Красную кислую ягоду клюквы знают все: Выписать словосочетания с видом связи согласование .Красную кислую ягоду клюквы знают все. А

Выписать словосочетания с видом связи согласование .Красную кислую ягоду клюквы знают все. А

о чём это стихотворение​

Помогите пожалуйста,срочно​

русский язык СРОЧНО нужно ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА​

Распределите слова из 1-го абзаца текста в таблице по группам: 50 баллов даю!!!!

русский язык СРОЧНО нужно ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА​

русский язык СРОЧНО нужно ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА​

Выпишите из текста все ССП(сложно сочинённые предложения): -подчеркните грамматические основы; -определите виды союзов, связывающих части ССП.

Сформулируйте и запишите 2 «толстых» вопроса по тексту.

Прочитайте текст, определите и запишите основную мысль. 1.Народные традиции и обычаи представляют собой уникальную связь, эдакий «мост времен», связыв … ающий далекое прошлое с настоящим.2.Некоторые традиции и обычаи уходят своими корнями в языческое прошлое русского народа, во времена до крещения Руси. 3.Понемногу их сакральные (обрядовое, ритуальное)значение было утеряно и позабыто, но основные моменты сохранились и соблюдаются до сих пор. 4.В селах и поселках русские традиции и обычаи чтят и помнят в большей степени, чем в городах, что связано с более обособленным образом жизни городских жителей. 5.Большое количество обрядов и традиций связано с семейной жизнью (это и сватовство, и свадебные торжества, и крещение детей).6.Проведение старинных обрядов и ритуалов гарантировало в будущем успешную и счастливую жизнь, здоровье потомков и общее благополучие семьи.

Прочитайте текст и выполните задания. Биологическая инженерия (сокращенно – биоинженерия) – термин парадоксальный, противоречивый. Инженер–этот от … , кто проектирует автомобили, станки, самолеты, приборы, а биолог имеет дело с чем-то живым. Как же совместить эти понятия? Веками люди имели дело с растениями, животными, грибами и другими живыми организмами в том виде, в каком их создала природа. Максимум, что мог позволить себе человек–это вывести породу с заданными признаками путем скрещивания и естественного отбора, но это во многом оставалось лотереей ,и даже если лотерея оказывалась выигрышной, времени на это уходило немало. Но вот в XX веке развитие биологических наук достигло такого уровня, что оказалось–живые организмы тоже можно проектировать и конструировать! Как это делается, для чего это нужно?Заболев гриппом, мы с вами можем без проблем купить в аптеке противовирусный препарат, а ведь каких-нибудь 50 лет назад все, что мог врач прописать такому больному –это общеукрепляющие средства и жаропонижающее, лекарств от гриппа и других вирусных болезней не было, вирусы ведь нельзя травить антибиотиками, как бактерии. Организм борется с ними сам, производя особый белок – интерферон, который мешает вирусам проникать в клетки, и именно на этом веществе основаны все противовирусные препараты. Одна беда: человеку поможет только человеческий интерферон, а что бы получить одну лечебную дозу, нужно два литра крови. Обеспечить всех больных не получится, даже если все до единого жители Земли станут донорами (а это невозможно хотя бы потому, что у многих людей есть противопоказания к этому). По этой причине интерферон поначалу был очень дорогим лекарством–например, в США курс лечения стоил 30000 долларов, а мы сейчас покупаем противовирусные препараты по вполне доступным ценам… кто же совершил такое чудо? Биоинженеры! За синтез интерферона–как и любого белка–отвечает определенный ген. Используя одни ферменты как «ножницы», другие как «клей», а вирус-бактериофаг – как «буксир», ученые встроили этот человеческий ген в геном кишечной палочки–и бактерии начали производить человеческий интерферон, передавая эту способность потомству. Подобным образом была решена проблема производства инсулина для людей, страдающих сахарным диабетом – ведь инсулин, полученный из поджелудочных желез свиней, у многих больных вызывал побочные эффекты. Это лишь один пример достижений биоинженерии, точнее, одной из ее отраслей –генной инженерии, которой так боятся наши современники. Каких только сюжетов не демонстрируют некоторые безответственные телеканалы – вплоть до людей, которые ели какие-то продукты с генами кактуса, и у них на коже выросли колючки, как у этого растения… разумный человек задался бы вопросом: столько лет мы едим картофель совсеми его генами – однако картофельной кожурой до сих пор никто не оброс, за что же генам кактуса такая честь? Впрочем, разумные люди такие телеканалы и не смотрят. В действительности, ничего особенно страшного в генетически модифицированных продуктах нет, правда, могут быть некоторые особенности. Возьмем, к примеру, картофель с генами камбалы – он «не по вкусу» колорадскому жуку, для человека женичем не отличаетсяот обычнойкартошки, но людям, страдающим аллергией на рыбу, его действительно лучше не есть. Поэтому правы те, кто требует указывать на упаковке генномодифицированных продуктов соответствующую информацию, но бояться их не стоит, речь идет лишь об индивидуальных различиях. А сюжеты о страшных мутантах, убегающих из лабораторий генных инженеров, оставим авторам фильмов ужасов.1)Сформулируйте 2 вопроса высокого порядка по тексту.2)Приведите по1примеру факта и мнения из прочитанного текста.​

Проект по окружающему миру 4 кл.

Сценарий «Праздника клюквы».

Цель: — познакомить с болотной ягодой-клюквой, её целебными свойствами;

— расширять кругозор детей;

-развивать художественный и эстетический вкус;

-воспитывать чувство коллективизма.

Оснащение: — музыка для танца, конкурсов

-напечатать слово клюква 2шт. для игры

-2листа бумаги, 2 ручки

-6шт. картинок с изображением клюквы для игры (8на 8)

-для игры «Холодно» 3куртки, 3шапки, 3шарфа, 3варежек.

-корзинка с ягодами.

— Оформление на доску: картинки с изображением ягод – брусника-2,

клюква-6, облепиха-2, рябина-2, калина-2.

— Приглашение для родителей.

В одежде приглашённых что-то красное.

Чтец 1:

По лесным тропинкам ходит — бродит осень,

Сколько свежих шишек у зелёных сосен.

И листок с берёзы золотистой пчёлкой,

Вьётся и летает над колючей ёлкой.

Чтец 2:

Если на деревьях листья пожелтели.

Если в край далёкий птицы улетели.

Если небо хмурое, если дождик льётся,

Это время года – (осенью зовётся) – дети хором

ВЕДУЩАЯ:

По лесным тропинкам бродит Осень.

Ходит величаво возле стройных сосен.

Всех нас утешает: «Пролетело лето,

Но не унывайте! Ведь не страшно это!»

Ходит по тропинкам Осень не спеша,

Слышите, как листики вокруг нас шуршат?

Звучит музыка. Дети исполняют «Танец листьев».

ВЕДУЩАЯ:

Добрый день, дорогие ребята, уважаемые родители! Начинаем наш осенний праздник! Сегодня к нам в гости обещала прийти Ягодная фея. Возможно, она уже рядом. Давайте пригласим её дружными аплодисментами!

ЯГОДНАЯ ФЕЯ:

Здравствуйте, ребятишки, девчонки и мальчики, а также их родители и классные руководители! Я пришла к вам не случайно. Слышала, что вам очень хочется провести праздник, посвящённый одной осенней ягоде.

А какие ягоды поспевают осенью, знаете? ( рябина, клюква, брусника, калина, облепиха)

ЯГОДНАЯ ФЕЯ: Я предлагаю вам отгадать мои загадки. Тот, кто отгадает, получает право прикрепить жетон под изображением данной ягоды. (На доске прикреплены картинки изображением ягод рябины, брусники, калины, облепихи и клюквы). Про какую ягоду будет больше загадок, та и будет хозяйкой сегодняшнего праздника.

1. Осень в сад к нам пришла,

Красный факел зажгла,

Здесь дрозды, скворцы снуют,

И, галдя, его клюют. (Рябина)

2. «Болотный лекарь» – вот как называют

Её со старых, незапамятных времен.

Она от ста недуг предупреждает,

Пикантным вкусом каждый покорен. (Клюква)

3. Листики — с глянцем,

Ягодки — с румянцем,

А сами кусточки —

Не выше кочки. (Брусника)

4

. Что за бусинка вот тут

На столбе повисла?

Глянешь — слюнки потекут,

А раскусишь — кисло! (Клюква )

5. Что за дивная картина:

Предо мной чудесный куст.

Листьев нет, но весь усыпан

Россыпями жёлтых бус. (Облепиха

6. О сколько бусинок багряных

Рассыпано — не сосчитать!

Мхи на болотистых полянах

Коврами кажутся опять (Клюква)

7. На колючем кустике

Желтенькие бусики.

Наступила осень тихо,

И созрела… (Облепиха)

8. На ягодном балу всегда царица,

Блестит вся в капельках воды,

Она на севере родится,

Полезны всем её дары. (Клюква)

9. В сенокос — горька,

А в мороз — сладка,

Что за ягодка? (Калина)

10. Эту ягодку найдете

Не в саду, а на болоте.

Круглая, как пуговка,

Красненькая… (Клюковка)

ЯГОДНАЯ ФЕЯ:

Итак, королевой нашего праздника будет… (клюква)!

Стихи про клюкву читают дети:

1. На болотце, возле Юквы,

Кочки с мхом красны от клюквы!

Будет нам теперь работа,

Будет «тихая охота» –

Ягоды в ведро собрать,

Дома чисто перебрать,

Потом сварить желе-варенье,

Чтоб зимой есть в наслажденье! ( И. Ефремов)

2. В лесу на болоте

Вы клюкву найдёте.

В плетёной корзине

Домой принесёте.

Потом очень тщательно

Переберёте,

И, сахар добавив,

Её перетрёте.

Когда вы вкуснятину

Эту лизнёте —

С любовью подумаете

О болоте. ( Ю. Симбирская)

3. Нет кислее ягод этих,

Только все равно приветь их.

Витамин в них — лучший друг вам.

Замечательная клюква!

4. Вы растёте на болоте

Прячась в мох, не на виду,

Но меня не проведете,

Все равно я вас найду.

5.- «Моя любимая сладость?…»

— «Да! Конфеты? Халва? Мармелад?»

— «Нет! Клюква — сильнейшая слабость!

Лишь Клюква! А не шоколад!!!

6.В сахарной пудре бывает

Спрятана ягодка малая,..

Но там она вкус свой теряет!..

Гибнет капелька алая…

7.Вкус Клюквы на мёд похожий —

Не приторный, а лишь пикантный!!

И с виду она как пригожа!

Изысканна, элегантна!!!

8.У Клюквы достоинств много!

Полезность сокрыта в натуре!!

Значимость и ценность — от Бога!..

Под кожицей!.. А не в шкуре!

Ну, словом люблю я Клюкву!!!

Без Клюквы кисла Жизнь и тускла!

И имя её с большой буквы

Пишу я усердно: «К-Л-Ю-К-В-А»!!!»

ЯГОДНАЯ ФЕЯ:

Молодцы, ребята! Столько стихов о клюкве знаете! Я к вам тоже пришла не с пустыми руками, а с играми, загадками, конкурсами и, конечно, с подарками!

Мы сейчас, ребята, поиграем с вами со словом «КЛЮКВА». Разделимся на 2 команды, рассчитаясь так; клюква-ягода. Ягоды встают слева, клюквы -справа.

Найдите в этом слове другие слова. (Клюв, клюка, люк, лак, вал), пока звучит музыка.

ЯГОДНАЯ ФЕЯ:

Молодцы, а что вы знаете о клюкве?

Рассказывают дети:

1.Эта ягода-царевна: для напитков и варенья, а «простудишься зимой — выпей клюквенный настой». Ягода-царевна, так в народе величают эту ярко-красную ягоду.

2. Этот маленький стелющийся кустарничек с тонкими ползучими побегами растет преимущественно на торфяных болотах.

3. Собирают клюкву поздней осенью, когда болота замерзают, а ягоды слегка тронуты морозом…

4. Сбор клюквы — занятие кропотливое, трудоемкое, не терпящее спешки и суеты. Однако польза, которую приносит эта ягода здоровью, вознаградит вас за потраченные усилия.

ЯГОДНАЯ ФЕЯ:

Ну что же, в таком случае я предлагаю собрать клюкву. Объявляется конкурс на самого быстрого сборщика клюквы.

На полу по кругу раскладывают картинки с клюквой (их количество – на один меньше, чем игроков). Пока играет музыка, дети бегают по кругу. Когда музыка замолкает, каждый должен схватить клюкву. Кто не успевает, тот выбывает из игры. (Можно выбрать лучшего сборщика клюквы из девочек и из мальчиков отдельно), (приз)

ЯГОДНАЯ ФЕЯ:

Итак, клюквы мы насобирали, лучших сборщиков клюквы определили, но чем же полезна клюква?

Рассказывают родители: (раздать до праздника)

1. О ПОЛЬЗЕ клюквы на Руси знали давно. Сок клюквы слыл «особливым лекарством от кашля», считался хорошим средством от цинги, им смазывали раны.

2. Современная медицина полезность болотной ягоды не опровергает и рекомендует клюкву практически всем без исключения.

3. Ягоды клюквы— превосходный источник витамина С, который так необходим нашему организму в сезон простуд и инфекций. В качестве средства для повышения иммунитета клюкве почти нет равных.

4. Клюквенные морсы и компоты рекомендуют употреблять при простуде. Во-первых, ягоды клюквы обладают жаропонижающим эффектом, во-вторых, замечательно утоляют жажду, а в-третьих, удаляют из организма токсины, которые накапливаются в организме во время болезни.

5. А клюквенный сок, смешанный с медом, не только помогает откашливаться и бороться с ангиной, но и повышает иммунитет, спасая вас от очередной инфекции.

6. Клюква — это еще и любимая ягода стоматологов. Она препятствует прикреплению бактерий к зубной эмали, а значит, сохраняет зубы от кариеса, а десны — от воспалений.

7. Если вы устали после напряженного трудового дня или, наоборот, вам предстоит выполнить ответственную работу, побалуйте себя клюквенным морсом. Морс повышает активность мозга и увеличивает работоспособность.

ЯГОДНАЯ ФЕЯ:

Ой, сколько полезной информации родители нам рассказали! Но чтобы не простывать, нужно ещё и одеваться по погоде. Я предлагаю поиграть в игру «Холодно!».

Участвуют три человека, одетые в куртки, шапки, шарфы, перчатки. Под музыку участники ходят по классу. По сигналу (свисток) каждый из них снимает одну вещь и кладет на то место, где застал его сигнал. Когда участники сняли все 4 вещи, раздается сигнал «Холодно!». Выигрывает тот, кто быстрее наденет снятые вещи. Игру повторить несколько раз ( победителю — приз).

ЯГОДНАЯ ФЕЯ:

Вы, ребята, хороши,

Порадовали от души!

Вас так просто не пущу,

Вкусной клюквой угощу!

Очень весело мне было!

Всех ребят я полюбила.

Но прощаться нам пора.

Что поделать? Ждут дела! До свидания!

ВЕДУЩИЙ:

Ягодная фея попрощалась с нами, но праздник продолжается. Родители приготовили много различных блюд с использованием ягоды клюквы. Давайте угощаться!

Рецепты:

Лимонад из клюквы

150 г клюквы, 100 г сахара, 1 л газированной воды, кусочки лимонной цедры, лимонный сок.

Клюкву размять деревянной ложкой, сок продашть через марлю или отжать через соковыжималку, добавить сахар и газированную воду.

Для вкуса можно положить кусочки свежей лимонной цедры или отжать из лимона в напиток немного сока. Подавать со льдом сразу же.

Конфеты из клюквы

1 кг клюквы, 1 стакан сахарной пудры, 2 яичных белка, 0,5 ст. ложки лимонного сока.

Белки растереть с сахарной пудрой, влить лимонный сок и мешать до загустения. Крупные ягоды обвалять в полученной массе, сверху посыпать сухой сахарной пудрой, разложить в один ряд на блюдо, смазанное жиром, дать ягодам подсохнуть и сложить в банку для хранения.

Ассорти

При снижении иммунитета смешайте 1 килограмм клюквы, 1 килограмм порезанных яблок, 2 стакана очищенных и порезанных грецких орехов и залейте смесь сиропом, приготовленным из одного стакана воды и двух с половиной килограммов сахара. Проварите смесь на медленном огне 30 минут и переложите в банку. Принимайте по одной столовой ложке утром, запивая теплой водой.

Торт с клюквой

400 г сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 200 г сметаны, 2 ст.л. какао, 0.5 ч.л. соды + 1 ст.Л. уксуса, 3-4 ст. муки, 300 г мороженой клюквы, 1 ст. грецких орехов.

Тесто не крутое. Раскатать коржи, уложить в форму посыпать клюквой в один слой и сахаром, закрыть вторым коржом и в духовку на 30 мин.(250-300″).Горячий торт посыпать корицей- 0.5 ч.л., Орехами, залить помадкой. Помадка: 10 ст.л. молока или сливок + 10 ст.л. сахара + 10 ч.л. какао. Перемешать и на медленный огонь. Варить, помешивая, пока не загустеет. Добавить 50 г сливочного масла.

«Пирог с клюквой»

Масло сливочное — 150 г

Сахар — 150 г

Мука пшеничная — 350 г

Сода

Яйцо — 2 шт

Сметана — 500 г

Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Клюква — 300 гМягкое масло растереть с сахаром(50 г). Добавить яйца, соду и муку. Вымесить тесто. Распределить его в форме, сделав бортики. Посыпать клюквой , притрусив ее сахаром. Сметану смешать с сахаром и крахмалом. Вылить на клюкву, выпекать в духовке 20 -25 минут на небольшом огне.

Экспресс – рецепт

Самый быстрый способ испечь и порадовать близких пирогами с клюквой — это сделать бисквитное тесто. Всего 30 минут и можно будет подавать выпечку к чаю. Важно только правильно отнестись к бисквиту, в то время, как он будет находиться в духовке, лучше в нее не заглядывать, чтобы тесто не опустилось.

Ингредиенты:

1.5 стакана клюквы

6 ст. ложек сахарного песка

4 ст. ложки муки

6 ст. ложек сахара

Способ приготовления:

В первую очередь белки отделяют от желтков. Желтки взбивают с сахаром и постепенно добавляют муку. Белки взбивают в густую пену отдельно и аккуратно все смешивают, чтобы эта пена не опустилась. Специальную глубокую форму или сковороду смазывают маслом и посыпают панировочными сухарями. В нее насыпают вымытую и высушенную клюкву и ее заливают бисквитным тестом. Выпекают этот пирог с клюквой при температуре 180-200 градусов около получаса. При подаче на стол его посыпают сахарной пудрой.

Фруктово-овощной салат с клюквой

Морковь — 500 г;

яблоки — 150 г;

клюква — 100 г;

мёд — 50 г;

масло растительное — 30 г;

соль — по вкусу.

Морковь нашинковать на крупной тёрке. Яблоки нарезать соломкой или мелкими дольками. Клюкву перебрать и промыть. Соединить подготовленные морковь, яблоки, клюкву, добавить мёд и аккуратно перемешать. Салат можно заправить растительным маслом.

Фруктовый салат

Ингридиенты:

• Яблоки — 250 г

• Виноград — 200 г

• Клюква — 50-100 г

• Листовой салат, нежирная сметана, мед и лимонный сок — по вкусу

Пригоовление:

Яблоки нарезать кубиками, смешать с клюквой и виноградом, добавить остальные ингредиенты. Выложить смесь на листья салата. Украсить ягодами клюквы и виноградом.

Кексы с клюквой

Взбить миксером 100 гр сливочного масла и 200 гр сахара. Не переставая взбивать ввести 4 желтка, цедру лимона или апельсина, 1/2 ст молока и 100 гр муки. В отдельной миске взбить 4 белка до крепкой пены. В тесто добавить взбитые белки и 400 гр муки. Все перемешать до однородности. Выложить немного тесто на дно формочек для кексов. 250 гр клюквы вымыть, обсушить и обвалять в 200 гр панировочных сухарей. На тесте распределить клюкву и сверху залить оставшимся тестом. Выпекать при средней температуре. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Клюквенный морс

2 ст клюквы размять в ступке или в блендере, отжать сок и перелить в неокисляющуюся посуду. Шкурки положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды, довести до кипения и кипятить 4-5 мин. Отвар слить, процедить, развести в нем 1/2 ст меда и 1 ст л сахар, добавить сохраненный сок. Перемешать и остудить.

посадка и уход, обрезка и размножение, виды и сорта

Клюква (Oxycoccus) ― это подрод цветковых растений, относящихся к семейству вересковые. Он представлен вечнозелеными стелющимися кустарниками, в дикой природе встречающимися в Северном полушарии. У любого из видов клюквы ягоды являются съедобными, и их широко используют в пищевой промышленности и в кулинарии. Научное название данного растения в переводе с древнегреческого означает «кислая ягода». Пионеры Америки именовали такой кустарник «журавлиной ягодой» (cranberry). А в 17 веке в Новой Англии это растение называли «медвежье ягодой», из-за того что люди не раз видели, как ее едят гризли. Как произошло русское название клюквы, на данный момент точно не установлено, но в некоторых диалектах ее именуют «журавлихой» по аналогии со словом cranberry, пришедшим из Америки.

В природных условиях такой кустарник предпочитает расти в сырых местах, например: на болотах, в хвойных сфагновых лесах, по заболоченным берегам различных водоемов. Садоводами культивируется только 1 вид ― клюква садовая.

Особенности клюквы

Клюква представляет собой стелющийся кустарник. Высота вечнозеленых кустов может варьироваться от 0,15 до 0,6 м. Стержневая система корней. Продолговатые либо яйцевидные листовые пластины являются очереднорасположенными и имеют коротенькие черешки. Их длина равна 1,5 см, а ширина ― 0,6 см. Лицевая поверхность листьев имеет темно-зеленый окрас, а изнаночная ― покрыта восковым налетом, из-за чего обладает белесым окрасом. Восковой налет обеспечивает защиту листовым пластинам от воды. Кустарник зацветает в мае либо июне. Окрас цветков бледно-пурпурный либо розовый, они располагаются на длинных цветоножках. Продолжительность жизни одного цветка 18 суток. Плод представляет собой красную кислую ягоду шаровидной либо яйцевидной формы, которая в диаметре достигает 1,6 см. Плоды клюквы обладают лечебными свойствами, благодаря чему они являются весьма популярными. Однако в садах ее можно повстречать намного реже, чем малину, красную и черную смородину, крыжовник либо клубнику. Но в последние годы она завоевывает все большую популярность у садоводов, как и ежевика, голубика, земляника и черника.

Клюква в саду -огороде.

Общие сведения и разновидности

Свое название клюква получила из-за внешнего вида в период цветения. Плодоножка в момент распускания визуально очень напоминает голову журавля (клюв и шею).

Родом клюква из арктических вечно зеленых кустарников. Относится к семейству Брусничных и роду Oxycoccus («кислый шарик»), который, в свою очередь, состоит из 5 видов клюквы. Точный возраст растения никто не знает. Интервал ее появления на земном шаре относится к периоду от 12 тыс. до 400 млн. лет назад.

Растение представляет собой многолетний кустарник, который постоянно остается зеленым. Отличается низким ростом, деревянистостью и большой разветвленностью.

Клюква

Корневая система имеет мочковатые корни, которые представлены целой сетью. У некоторых растений корневая система имеет семь порядков. Для клюквы характерна микориза, а не отдельные корневые волоски. Семена у клюквы мелкие и также употребляются в пищу.

Ягоды клюквы – это большой набор полезных редких компонентов, несущих огромную пользу для организма человека. Наибольшую ценность ягода клюква представляет из-за большого содержания антоцианов и витамина С.

Важно! Как и у всех фруктов и ягодок, у клюквы есть определенные противопоказания, которые ограничивают объемы употребления. Стоит всегда советоваться с врачом перед использованием ягоды в лечебных целях, чтобы не навредить своему здоровью.

Описание состава клюквы для 100 г. продукта

Вещество	%
Вода	88.25
Сухое вещество	11.75
Лимонная кислота	2.45
Сахар	2.84
Клетчатка	2.01
Пектин	0.73
Зола	0.22
Азотистые вещества	0.32

Важно! Состав может отличаться. Это зависит от условий прорастания растения, а также периода сбора ягоды.

Плоды считаются сильным средством при лечении воспалительных процессов, особенно мочевыводящих путей. Многие ученые считают, что клюкву стоит в обязательном порядке включить в число продуктов, которые необходимо употреблять в пищу в качестве профилактики раковых заболеваний.

Интересный факт. Лечебные свойства ягоды ценят не только люди, но и животные. Медведи, волки и лисы с большим удовольствием едят зимой и весной клюкву, чтобы поддержать и восстановить свои силы.

Обыкновенная

Как выглядит клюква этого сорта, знают многие. Клюква обыкновенная распространена в северных и умеренных частях Евразийского континента. Представляет собой травянистый полукустарник, вечно зеленого цвета. Побеги имеют большую длину (до 0,8 м) и стелятся по поверхности. Они бурого цвета и отличаются одревесневающей структурой. Листья яйцевидной формы зеленого цвета сверху и сизого – снизу, в длину достигают 1 см. На побегах очередное расположение черешкового типа. Цветение клюквы начинается в конце мая – начале июня. Цветки имеют красновато-розовый окрас и проникающий тип. Собирать ягоды можно начинать в начале или середине сентября, в зависимости от погодных условий. Ягоды в диаметре достигают 1,6 см.

Обыкновенная

Мелкоплодная

Это еще один сорт, который встречается на Евразийском континенте, он более ранний, чем клюква обыкновенная. Побег имеют нитевидный, стелющийся характер, с приблизительной длиной 0,3 м. Листья, как и ягоды, мелкие (3-6 мм), с кожистой поверхностью. Сверху темно-зеленого цвета, а снизу имеют восковую сизую поверхность. Ягоды созревают в конце июля – начале августа, но в диаметре небольшие – 6-8 мм. Во многих областях России этот сорт занесен в Красную книгу:

• Рязанская;
• Воронежская;
• Липецкая и другие.

  
  Мелкоплодная

Крупноплодная

Этот сорт клюквы в основном распространен в Канаде и США, с северной границей произрастания вдоль 51-ой параллели. Полукустарник крупноплодной клюквы имеет продолговатые листья, которые, в зависимости от сезона, меняют свой цвет: к осени листья краснеют, а весной – снова возвращают свой зеленый цвет. Сбор урожая можно начинать в середине сентября, приблизительно к этому моменту ягода созревает. Именно на основе этого сорта выводились разновидности садовой клюквы, которые адаптированы для выращивания клюквы в питомниках из семян. Плоды достаточно крупные, диаметр достигает 2,5 см.

Крупноплодная

Вакциниум красноплодный

Эта разновидность клюквы относится к листопадным кустарникам, предпочитающим горные леса и полутень. Ягоды созревают в августе (ближе к концу) – сентябре. Сорт этой клюквы имеет два подвида. Один из них распространен в Восточной Азии (Японии, Корее, Китае), а второй – Северной Америке (район Южных Аппалачей).

Вакциниум красноплодный

Посадка клюквы в открытый грунт

В какое время сажать

Посадкой клюквы в открытый грунт рекомендуется заняться в начале весеннего периода сразу же после того, как почва на участке оттает на глубину от 8 до 10 сантиметров. Для посадки такого кустарника подойдет открытый, хорошо освещенный участок с повышенной степенью влажности. Лучше выбрать такое место, где грунтовые будут залегать очень близко к поверхности грунта. Если на садовом участке имеется ручей, пруд либо маленькое озеро, то кустарник рекомендуется высадить на берегу такого водоема, в этом случае его можно выращивать даже в небольшом затенении рядом растущих деревьев. Данное растение нуждается в торфяном кислом грунте с рН 3,5–4,5 либо можно использовать лесной субстрат со сфагнумом. В том случае, если почва на участке значительно отличается от требуемой, нужно удалить верхний слой земли, толщина которого должна быть от 20 до 25 сантиметров, а на его место следует насыпать более подходящую землесмесь, состоящую из песка, торфа, лесного гумуса и лесной земли, которые надо взять в пропорции 1:2:1:1. В эту смесь также нужно всыпать перепревшую хвою.

Посадка клюквы весной

Непосредственно перед высадкой в почве нужно сделать ямки, глубина которых будет равна 10 сантиметрам, дистанция меж ними должна быть около 20 сантиметров. Готовые лунки следует пролить тепловатой водой. В одну ямку помещают сразу 2 саженца, при этом их высота должна быть от 15 до 20 сантиметров. Затем лунку нужно наполнить грунтом, утрамбовывать его не надо. На высаженной клюкве первые плоды вырастут лишь на третий год, при этом полноценно плодоносить она начнет только на четвертый год. С одного квадратного метра в среднем собирают по 500 грамм плодов. В течение первых двух лет этот кустарник будет просто эффектным украшением садового участка. Дизайнеры нередко украшают ландшафт очень красивыми зарослями клюквы.

Как посадить клюкву

Посадка клюквы осенью

Посадка клюквы в осеннее время не проводится. Однако в сентябре рекомендуется заняться подготовкой места под посадку клюквы в весеннее время. Участок под посадку клюквы в первую очередь следует отгородить, для этого необходимо по его периметру вкопать в почву на двадцатисантиметровую глубину какой-нибудь материал, который не гниет, например: пластик, шифер либо куски рубероида. Над поверхностью почвы данное ограждение должно выступать на 0,2–0,3 м.

Уход за клюквой

Уход за клюквой весной

Вырастить клюкву очень просто, даже начинающему садоводу. Ранней весной, во время того как ягодник начинает зеленеть, данному кустарнику понадобится прореживающая обрезка, а также подкормка полным минеральным удобрением. Помните, что подкармливать растение следует не очень концентрированной смесью. Дело в том, что клюкву лучше не докормить, чем перекормить. Следите за тем, чтобы почва постоянно была немного влажноватой, взрыхляйте регулярно поверхность участка, а заодно вырывайте сорняки. Для опыления клюквы необходимы пчелы, в связи с этим рядом с данным кустарником, нужно посадить любые медоносные растения, например, орегано, чабер и т. д.

Уход за клюквой летом

В летнее время, тем более с середины июля по конец августа, нужно проследить за тем, чтобы почва на грядке была всегда немного влажноватой. Как уже упоминалось выше, чтобы клюква хорошо росла, ей необходим кислый грунт, поэтому для полива растения, которому уже исполнилось 3 либо 4 года, следует использовать воду, смешанную с лимонной кислотой либо уксусом. В том случае, если ухудшается рост кустарника, его нужно подкормить, всыпав в воду удобрения. Производите профилактические обработки фунгицидами. Этими же препаратами опрыскивают заболевшие кусты клюквы. Периодически взрыхляйте поверхность грунта и выдергивайте сорную траву. На протяжении первых трех лет данный кустарник необходимо полоть систематически. Поверхность почвы вокруг кустов, которым больше трех лет, необходимо 1 раз в 3 либо 4 года засыпать слоем мульчи (крупнозернистым песком либо торфяной крошкой), при этом его толщина должна быть 15–20 мм.

Уход за клюквой осенью

В осеннее время приходит пора собирать урожай. Сбор ягод проводят недозревшими, и это время приходится на сентябрь либо октябрь. Дозревание плодов происходит уже во время хранения.

Какой уход будет нужен кустарнику, когда закончится сбор урожая? Для того чтобы обеспечить защиту растениям от вредителей и заболеваний, от малоснежной зимы и заморозков в весеннее время, когда на улице температура воздуха опустится до минус 5 градусов, клюквенник необходимо залить водой двухсантиметровым слоем. Подождите, пока данный слой полностью замерзнет, и налейте еще один такой же слой воды. Данную процедуру нужно повторять до тех пор, пока кустики не окажутся полностью во льду. В том случае, если зимы в вашем регионе сравнительно мягкие, данному кустарнику понадобится только укрытие (спанбонд либо еловый лапник).

Обработка клюквы

Для того чтобы клюква росла нормально нужно, чтобы почва все время была влажной, а в такой среде высока вероятность развития грибковой болезни. В связи с этим клюква нуждается в периодических профилактических опрыскиваниях фунгицидными препаратами, которые проводятся несколько раз за сезон. В весеннее время, когда почки начинают набухать и раскрываться, кустарник обрабатывают Азофосом либо бордоской смесью (1%). Во время формирования бутонов данному растению понадобится 3 опрыскивания с перерывом в 7 дней, для этого используют раствор Хоруса либо Скора (на 1 ведро воды берут 4 грамма любого из данных препаратов). Такая обработка защитит клюкву от пятнистостей и серой плесени. Если это нужно, то когда кустарник отцветет, проводят его повторное опрыскивание от серой плесени. В ноябре опрыскивание участка проводят бордоской смесью (1%).

Как поливать

Свежевысаженным саженцам первые полмесяца понадобится каждодневный полив. Далее надо следить за тем, чтобы грунт всегда был немного влажноватым, но не сырым. С июня по май кустарник нужно поливать не очень часто и умеренно, потому что избыток жидкости в данный период крайне негативно отражается на качестве урожая. В знойные дни растению необходимы охлаждающие поливы. Во время продолжительной засухи поливать клюквенник необходимо каждый день. В августе–октябре растения надо поливать систематически. Поливать клюкву нужно так, чтобы почва увлажнилась на глубину корнеобитаемого слоя.

Подкормка клюквы

Чтобы такие кустарники нормально росли и развивались, нужно их систематически подкармливать. Первую подкормку свежевысаженных саженцев производят спустя 20 дней после высадки. Для этого используют комплексное удобрение Универсал, так, на 1 квадратный метр участка берется ½ часть большой ложки данной питательной смеси. Подкармливать таким образом клюкву нужно будет 1 раз в полмесяца до конца июля. Следующую подкормку проводят в середине августа, а потом в середине октября, для этого используют удобрение Осеннее (на 1 квадратный метр 1/3 часть большой ложки). На второй и третий год клюкву следует подкармливать точно так же. В течение четвертого и всех последующих годов понадобится сокращение количества удобрений, так, в течение периода вегетации клюкву надо будет подкормить 6 раз, беря на каждый 1 квадратный метр по 1/3 части большой ложки удобрений.

Клюква в своем огороде

Обрезка клюквы

В какое время обрезать

Обрезку клюквы производят в весеннее время, а точнее, в мае. На протяжении первых трех лет, когда наблюдается интенсивный рост куста, необходимо произвести закладку его формы, которая может быть раскидистой либо компактной.

Весенняя обрезка

В том случае, если вы хотите, чтобы кустарник был компактным и высоким, в весеннее время нужно обрезать все стелющиеся, тоненькие, обладающие низкой устойчивостью к морозам, стебли, в результате произойдет стимуляция роста вертикальных веток. А если вы хотите, чтобы кустик был раскидистым, то при помощи обрезки нужно стимулировать рост горизонтально направленных стеблей. При выборе формы кустарника следует учитывать, что с высокого куста плоды снимать намного удобнее.

Осенняя обрезка

Обрезка данной культуры в осеннее время производится очень редко и только тогда, когда в этом имеется необходимость.

Размножение клюквы

Для размножения клюквы можно воспользоваться семенным и вегетативным способом. Как правило, из семян данное растение выращивают лишь специалисты, работающие над выведением новых сортов, потому что полученный таким образом саженец, не способен унаследовать сортовых признаков родительского куста. Для получения сортовых саженцев для размножения следует взять зеленые черенки.

Размножение клюквы черенками

Заготовку зеленых черенков производят во время активного роста стеблей. Черенки в длину должны достигать 10 сантиметров и больше. Высадку таких черенков можно производить в горшки, которые следует наполнить песком, верховым торфом и перепревшей хвоей, а также в школку либо непосредственно в открытую почву на постоянное место. В последнем случае при высадке следует воспользоваться схемой 7х7 сантиметров, это позволит ветвям кустарников поскорее сомкнуться. Их следует заглубить в грунт на 20–30 мм, который затем немного утрамбовывают. Высаженные черенки нуждаются в обильном поливе. До тех пор пока у черенков не появятся корни, почва должна быть постоянно немного влажноватой, в некоторых случаях их понадобится поливать 2 раза в сутки. В солнечные дни растеньицам понадобится защита от прямых палящих лучей солнца, для этого используют ткань. Как правило, черенки укореняются очень быстро.

Старт черенкования клюквы , весна 2021г.

Семенное размножение клюквы

Семена клюквы можно собрать самостоятельно. Для этого выберите спелые свежие плоды, их нужно размять. Получившуюся массу следует промыть большим количеством проточной воды. Осевшие на сито семена нужно как можно скорее посеять. Хранившиеся некоторое время семена нуждаются в стратификации. Для этого ящик наполняется слоями: один слой увлажненного песка и торфа (1:4), другой ― семена. Слоев может быть несколько. Ящик убирают в прохладное место (3–7 градусов), где имеется свободный доступ воздуха, там семена пробудут 10–12 недель. Стратифицированные семена высевают в весеннее время, а свежесобранные ― в последние летние недели. Для посева используют емкости наполненные верховым торфом. Семена распределяют по поверхности почвы, при этом заглублять их не надо. Семена накрывают сверху двух-трехмиллиметровым слоем просеянного песка либо пятимиллиметровым слоем измельченного торфа. Затем посевы нужно полить, емкость сверху накрывают стеклом и убирают в теплое и хорошо освещенное место. Посевы нуждаются в систематическом проветривании и увлажнении. На поверхности грунта может появиться плесень, в этом случае посевам понадобится обработка фунгицидом.

Первые сеянцы должны показаться через 15–30 дней, как только это произойдет, укрытие нужно снять, однако поливать их следует так же регулярно. Когда у растеньиц начнет формироваться 4 либо 5 настоящая листовая пластина, их следует пикировать в индивидуальные горшочки либо в парник на грядку, в этом случае меж сеянцами нужно соблюдать дистанцию в 10 сантиметров. Продолжительность доращивания растеньиц будет равна 12 месяцам, в это время им нужно обеспечить систематический полив и подкормку раствором Кемиры-универсал (на 1 ведро воды 1 большую ложку вещества), при этом на 1 квадратный метр берется 1 литр питательной смеси. При подкормке избегайте попадания удобрения на поверхность листовых пластин, в противном случае это может привести к появлению ожогов. Со второй половины апреля и по середину июля подкармливать клюкву нужно будет 1 раз в полмесяца. Покрытие с теплицы необходимо убрать в августе, а в последние октябрьские дни поверхность грядки нужно засыпать слоем мульчи (торфом), его толщина должна быть от 5 до 7 сантиметров. На зимовку грядку следует укрыть спанбондом, положив его в 2 слоя. В весеннее время укрытие с грядки удаляют, а растеньица подвергают пересадке в школку. Продолжительность доращивания саженцев в школке ― 1–2 года, затем их можно будет высадить в открытый грунт на постоянное место. Первые плоды, на выращенном таким способом кустарнике, появятся только спустя 2 либо 3 года после их пересадки в открытую почву на постоянное место.

Размножение

Размножается растительность побегами и семенами. Ползучие приросты укореняются в узлах самостоятельно, поэтому кусты клюквы занимают большие площади. В дикой природе ягоды поедают птицы. Вместе с их продуктами жизнедеятельности выходят семена, благодаря чему происходит распространение растительности на дальние расстояния.

Видео: Размножение клюквы семенами

Болезни клюквы с описанием

Если строго придерживаться правил агротехники клюквы, то ваше растение будет здоровым и красивым. Но бывают случаи, когда абсолютно здоровый и ухоженный кустарник заболевает. Как только будут обнаружены признаки какого-либо заболевания, необходимо незамедлительно приступить к лечению пораженного куста. Ниже будут описаны болезни, которым подвержена данная культура.

Снежная плесень

Снежная плесень ― эта болезнь является очень опасной, а развивается она в марте–апреле. У пораженных экземпляров листва и почки окрашиваются в буро-красный цвет, при этом на их поверхности появляется бледно-желтый мицелий. В последние весенние недели зараженные листовые пластины сменяют свой окрас на пепельный и отмирают. Если ничего не предпринять для борьбы с заболеванием, то очаги поражения начинают разрастаться, происходит их слитие. Результатом этого может стать гибель куста. В осеннее время весь клюквенник нужно обработать раствором Фундазола (следуйте инструкции, имеющейся на упаковке). А на зиму производят поэтапную заливку растений водой, при этом они должны полностью оказаться подо льдом, как это сделать, подробно описано выше.

Красная пятнистость

Грибковая болезнь красная плесень приводит к деформации стеблей и к их последующему отмиранию. Также это заболевание поражает почки, цветки и цветоножки растения, из-за чего у них появляется бледно-розовый оттенок. Вырастающие из зараженных почек листовые пластины внешне похожи на миниатюрные розочки. Пораженный куст необходимо опрыскать раствором Топсина М либо Фундазола (на 1 литр воды берется 2 грамма любого из указанных препаратов).

Монилиальный ожог

Если наблюдается увядание, бурение и засыхание верхушек стеблей, то это значит, что кустарник заражен такой грибковой болезнью, как монилиальный ожог. В сырую погоду зараженные части кустарника окрашиваются в желтый цвет, а на их поверхности появляется налет конидиального спороношения. Во время формирования бутонов происходит заражение бутонов, цветков и завязей. В результате этого бутоны и цветки сохнут, при этом пораженные завязи продолжают расти, но из них могут вырасти лишь гнилые ягоды. Чтобы вылечить пораженный куст, его нужно опрыскать фунгицидом, например: Рониланом, Байлетоном, Топсином М, Дитаном либо хлорокисью меди.

Фомопсис

У пораженного фомопсисом кустарника наблюдается усыхание концов стеблей, при этом без заметных признаков увядания самого куста. Вначале листва становится желтой, затем бронзовой либо оранжевой, однако она не облетает. На поверхности побегов образуются грязно-серые пятнышки, со временем становящиеся язвами. Цветки и ягоды буреют. В жаркую и сухую погоду заболевание развивается активнее всего. Чтобы вылечить пораженный экземпляр, в весеннее время его необходимо опрыскать системным фунгицидом, например, Топсином М. До того как начнется интенсивный рост растений, его можно будет обработать бордоской смесью.

Цитоспороз

Черная гниль, появляющаяся на плодах, называется цитоспорозом. Возбудители данной болезни поражают растение в последние летние недели, а проникают они через маленькие ранки, имеющиеся на клюкве. Лечение пораженного куста можно совместить с профилактическими опрыскиваниями растения в весеннее и осеннее время, при этом для обработки так же используются Топсин М, бордоская смесь либо хлорокись меди.

Гибберовая пятнистость

Заражение гибберовой пятнистостью приводит к тому, что начинает массово опадать листва, это становится причиной сильного ослабления кустарника. В первые дни августа на поверхности листовых пластин появляются маленькие пятна коричнево-красного цвета, а затем хлоротичные бесформенные пятнышки, имеющие темную кайму и плодовое тело в центре. Пораженное растение необходимо опрыскать раствором Фундазола, Топсина М либо хлорокиси меди (на 1 литр воды берется 2 грамма любого указанного препарата).

Песталоция

При заражении кустарника песталоцией происходит поражение ягод, побегов и листовых пластин. Вначале на зеленых частях растения появляются пятнышки темно-коричневого окраса. Затем их сменяют сливающиеся друг с другом пятна серого цвета, имеющие темное окаймление. Происходит зигзагообразное искривление молодых стеблей, а также их усыхание, листва облетает. Пораженный куст нужно опрыскать хлорокисью меди.

Аскохитоз

Если на поверхности побегов и листовых пластин появились круглые пятнышки темно-коричневого окраса, то это значит, что растение заражено аскохитозом. Со временем поверхность под такими пятнышками начинает трескаться. Пораженный кустарник в весеннее и осеннее время нужно будет опрыскать раствором фунгицида (Топсина М, Фундазола либо хлорокиси меди).

Ботритис

Ботритис (серая гниль) ― данная болезнь интенсивно развивается в сырую погоду. У пораженного куста поверхность листвы, побегов и цветков покрывается пушистым налетом серого окраса. Молодые побеги не поражаются ботритисом. Заболевшее растение необходимо опрыскать Топсином М, бордоской смесью либо хлорокисью меди.

Махровость клюквы

Израстание (махровость клюквы) ― данная болезнь является вирусной, ее возбудители ― это микоплазменные организмы. Со временем зараженные части растения становятся схожими с «ведьмиными метлами», так, наблюдается приподнимание стеблей, листовые пластины становятся меньше, при этом они очень плотно прилегают к побегам. У зараженного кустарника плодоношение не наблюдается, если же до заражения на нем уже имелись завязи, то они станут уродливыми маленькими ягодками. Такое вирусное заболевание не поддается лечению, в связи с этим зараженную клюкву следует как можно скорее извлечь из почвы и уничтожить, а то вирус может перекинуться и на другие кусты.

Вредители клюквы

Существует больше 40 различных вредителей, которые селятся на клюкве и повреждают ее. Наиболее часто данная культура страдает от яблонной запятовидной щитовки, капустной совки, черноголовой брусничной листовертки, непарной шелкопрядки и вересковой пяденицы.

Данные вредители не могут нанести значительный вред такому кустарнику. В связи с этим в целях профилактики достаточно лишь соблюдать правила агротехники клюквы, при этом особое внимание уделите систематической прополке клюквенника. Дело в том, что сорняки способствуют угнетению клюквы и созданию благоприятных условий для жизнедеятельности различных вредителей. Если вредителей очень много, то куст нужно обработать инсектицидом, например: Актелликом, Метафосом, Актарой, Карбофосом и т. д. При этом нужно помнить, что за 4 недели до сбора урожая следует прекратить любые обработки кустарника. Продолжить их можно будет после того, как с кустов будут собраны все ягоды.

Польза

Полезные свойства клюквы довольно сложно описать, так как их очень много. Все благодаря богатому составу ягоды, который насыщен такими макро- и микроэлементами, а также такими веществами, как:

• кислоты, включая лимонную, яблочную, хинную, бензовую;
• витамины;
• глюкоза, сахароза и фруктоза.

Все это в совокупности питает наш организм и позитивно влияет на все его важные аспекты жизнедеятельности.

Виды и сорта клюквы с фото и описанием

В подроде клюква выделяется 4 вида:

• клюква болотная, либо четырехлепестная;
• клюква гигантская;
• клюква крупноплодная;
• клюква мелкоплодная.

Наибольшее распространение в культуре получили гибриды и сорта клюквы болотной (четырехлепестной) и крупноплодной.

Клюква болотная (Oxycoccus palustris)

Родом она из Европы. Ее начали культивировать в конце двадцатого века в России и странах Балтии. Наиболее популярные сорта:

1. Дар Костромы. Этот среднеранний крупноплодный сорт отличается высокой урожайностью. Ребристые плоды очень большие сочные и кислые, их созревание наблюдается в последней декаде августа. Форма у плодов плоскоокруглая, у плодоножки имеется глубокая выемка. Их окрас вишневый либо темно-красный.
2. Соминская. Данный крупноплодный высокоурожайный сорт является среднеранним. Ассиметричные бугристые плоды имеют вишневый либо красный окрас и сердцевидную форму. Мякоть сочная и кислая.
3. Сазоновская. Среднеспелый сорт, созревание плодов наблюдается в первых числах сентября. Ассиметричные плоды средней величины имеют сердцевидную бугристо-ребристую форму и красно-фиолетовый окрас. Кисло-сладкая мякоть достаточно сочная.
4. Краса Севера. Позднеспелый сорт отличающейся урожайностью. Созревание плодов наблюдается ко второй декаде сентября. Овально-округлые плоды очень большие, они окрашены в различные оттенки карминного цвета, от темного с красноватым боком до светлого.
5. Алая заповедная. Позднеспелый сорт, отличающийся высокой урожайностью. Величина шаровидных красных плодов может быть средняя либо большая. Мякоть кислая и сочная.

Также достаточно часто культивируют такие сорта, как Северянка и Хотавецкая.

Крупноплодная клюква (Oxycoccus macrocarpus)

Ее родиной является Северная Америка. У данного вида насчитывается больше 200 сортов. Сорта, пользующиеся наибольшей популярностью:

1. Бен Лир. Ранний сорт с высокой урожайностью. Диаметр округлых плодов около 2 см. Ягоды хранятся очень плохо, в связи с чем их непосредственно после сбора подвергают замораживанию либо переработке.
2. Франклин. Сорт среднего срока созревания, обладающий устойчивостью к заболеваниям. Темно-красные плоды имеют средний размер (около 1,5 см).
3. Сирлз. Данный сорт отличается урожайностью и тем, что его плоды хранятся длительное время. Матовые плоды темно-красного окраса в крапину достигают в диаметре 2,3 см. Мякоть плотная.
4. Стивенс. Данный сорт относится к числу лучших, он отличается очень высокой урожайностью. Плотные овально-округлые большие плоды имеют диаметр около 2,5 см и темно-красный окрас.
5. Пилигрим. Данный сорт является очень поздним. Большие овальной формы красно-пурпурные плоды на поверхности имеют восковой налет желтого цвета. Ягоды окрашены неравномерно.

Также достаточно популярны следующие американские сорта: Мак-Фарлин, Уилкокс, Блек Уэйл, Эрли Блек, Кроули, Эрли Риард, Бергман, Уошингтон, Вульман, Беквит и Хоус.

Урожайность клюквы . Сравнение сортов .

Особенности, значение в природе и лесу

Лес представляет собой сложную экологическую систему, которая состоит из звеньев (деревья, кусты, травы, мхи, лишайники, грибы, животные и микроорганизмы). Каждое из них имеет огромное значение и сосуществует в тесном симбиозе с остальными. Так, например, растительность выделяет кислород, травоядные животные питаются ею и распространяют семена, а плотоядные звери поедают представителей из предыдущего звена.

Рассматриваемая таксономическая единица в лесах и природе занимает не последнее место:

• сохраняет и улучшает качество болотистой почвы за счёт накапливания влаги в корневище, создания тени над земным покровом, что не позволяет жидкости испаряться и защищает мох от гибели, а также в процессе естественного отмирания растительных частей и перегнивания формируется торф;
• является питанием для птиц;
• вырабатывает кислород, очищает атмосферу от пыли.

Клюква лесная

Этот вид является самым полезным. Активно используется в народной и традиционной медицине, косметологии, кулинарии. Помимо этого, на основе дикорастущих экземпляров было выведено множество сортовых единиц, которые с успехом культивируют в промышленных масштабах.

Клюква садовая

Клюкву садовую возделывают в домашних условиях. Чтобы организовать её выращивание, нужно подобрать участок с высоким залеганием грунтовых вод (40 см). Почва такому экземпляру нужна торфяная, в отличие от лесной, с повышенным показателем кислотности.

Крупноплодная быстрорастущая: характеристики

Данная группа растений объединяет под собой 6 сортов, выведенных американскими селекционерами с целью выращивания в промышленных масштабах. Первые клюквенные плантации были заложены в Америке в 1829 году.

• Пилигрим;
• Франклин;
• Стивенс;
• Бергман;
• Бекаят;
• Уилкокс.

Быстрорастущие разновидности имеют ряд отличий в сравнении с болотной. Первым являются побеги. Растительность включает 2 типа приростов — прямостоячие и стелющиеся, за сезон вырастающие до 2 м в длину. Узлы стелющихся побегов дают большое количество корней, что способствует формированию новых прямостоячих стеблей, на которых закладываются цветочные почки. Цветение начинается в конце июня-начале июля.

Плоды в диаметре достигают 2,5 см. Урожайность с 1 м² насаждений составляет в среднем 2–3 кг. Вкус у плодов не настолько кислый, как у лесной разновидности. Чуть позже начали выводить сорта клюквы с крупными плодами и в других странах. Они отличаются от лесной способностью переносить не очень длительную засуху, а также расти не только на болотистых почвах, но и на торфяно-песочных. Сегодня известно более 200 культурных сортов клюквы.

Клюква представляет собой вечнозелёный, стелющийся, многолетний мелкогабаритный куст. Место произрастания дикой разновидности — болото, преимущественно в хвойных лесных массивах, реже — в гористой местности (Карпаты, Урал). Окультурили клюкву и начали возделывать в промышленных масштабах около 200 лет назад.

Свойства клюквы

Полезные свойства клюквы

В состав плодов клюквы входят все те полезные вещества, которые встречаются у различных ягодных культур. Также они содержат сахара, органические кислоты (лимонную, урсоловую, хинную, бензойную, яблочную, хлорогеновую, янтарную, олеандровую и щавелевую), витамины (B1, B2, B5, B6, PP, K1 и C) и пектины. А еще данные ягоды содержат антоцианы, лейкоантоцианы, катехины, бетаин, макро- и микроэлементы – железо, марганец, молибден, медь, калий, кальций, фосфор, бор, кобальт, никель, титан, цинк, йод, олово, хром и серебро.

Такое растение способствует улучшению работы органов ЖКТ и аппетита, обеспечивает защиту кишечнику и мочеполовой системе от инфекций, предотвращает развитие рака, уменьшает риск заболевания атеросклерозом, приводит в норму артериальное давление. Такие плоды рекомендуется кушать людям страдающим лихорадкой, ревматизмом, авитаминозом либо респираторными болезнями.

Выжатый из ягод сок отличается жаждоутоляющим, антибактериальным и жаропонижающим эффектом, он способствует улучшению работы поджелудочной железы и увеличению мыслительной и физической активности. Сок используется для лечения кашля и ожогов, и для очищения ран.

Чем опасна клюква

Строго запрещается есть клюкву людям с язвой двенадцатиперстной кишки либо желудка, а еще имеющим гастрит с повышенной кислотностью. При наличии заболеваний печении клюква может привести к их обострению, поэтому прежде чем ее есть, посоветуйтесь с лечащим доктором. Есть такие ягоды с осторожностью нужно так же тем людям, эмаль зубов у которых очень слабая либо истончена.

Клюква. Полезные свойства и противопоказания.

Полезные и вредные свойства клюквы

Клюквенный морс снижает жар и витаминизирует организм.

Польза клюквы

• Регулярное употребление этих ягод в пищу улучшает процесс пищеварения и способствует активному выделению желудочного сока.
• Они способны нормализовать стул, избавить от запоров, а также вылечить гастрит с пониженной кислотностью и воспаление поджелудочной железы.
• Клюква издавна известна своими мочегонными свойствами. Кроме того, она обладает бактерицидным действием. А в совокупности эти качества ягоды эффективны в борьбе с пиелонефритом.
• По причинам, описанным в предыдущем пункте, этот продукт является отличной профилактикой мочеполовых инфекционных заболеваний.
• Антиоксидантный состав ягод наделяет их противоопухолевыми свойствами. Они защищают наш организм от воздействия свободных радикалов – преждевременного старения и развития ряда тяжелых заболеваний, в том числе, и онкологических.
• Клюква благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы – питает сердечную мышцу, препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень «плохого» холестерина и предотвращает появление атеросклероза.
• Эффективна эта ягода и при гипертонии, анемии, головных болях.
• Она освежает организм, тонизирует его, насыщает массой питательных веществ.
• Клюква – природный антидепрессант, а также верное средство от авитаминоза.
• Клюквенные плоды отлично утоляют жажду, понижают жар, укрепляют иммунитет и, тем самым, помогают организму справляться с вирусами.
• А еще они очищают наше тело от шлаков и токсинов, ощелачивают его.

Вред клюквы

Клюква – ягода неоднозначная. Она, как и любой растительный продукт, имеет как сильные, так и слабые стороны. Например, ее нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени. Так как клюквенные плоды активизируют выработку желудочного сока и повышают его кислотность, их не стоит включать в свой рацион тем, у кого она и так высокая.

При любых острых заболеваниях органов пищеварения о сырой клюкве лучше забыть.

Допускается небольшое ее количество в термически обработанном виде – в сушеном, замороженном, запеченном. И то – с разрешения специалиста!

Также имейте в виду, что сульфаниламидные лекарственные средства, принимаемые во время простуды, нельзя совмещать с этими ягодами во избежание образования почечных камней. Кстати, людям, которым не удалось избежать мочекаменной болезни, клюкву также следует исключить из своего меню.

Данный продукт понижает давление, а потому гипотоникам его употреблять не следует. Кроме того, его нельзя при подагре. А чувствительная зубная эмаль будет плохо реагировать на кислые клюквенные ягоды. И, даже если ваши зубы вполне здоровы, обязательно тщательно прополаскивайте рот после употребления этих плодов.

К содержанию

Клюква что это такое

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

В клюкве содержится огромный набор полезных веществ, благодаря чему она приобрела популярность во всех странах мира. Эту ягоду чаще предпочитают употреблять в составе различных блюд, чем в естественном виде, что объясняется ярко выраженным кислым вкусом. В действительности именно в таком варианте употребления ягода оказывает по-настоящему удивительное воздействие на организм. Но обо всем по порядку.

Как выглядит

Иногда клюкву также называют брусничником или журавиной. Чаще всего ягода встречается в Сибири, а также средней полосе России. Растение предпочитает торфяные болота и представляет собой кустарник, причем очень маленький, поэтому его легко не заметить. Характерной особенностью стебля является ветвистость, малая толщина, из-за чего его называют нитевидным. Веточки у брусничника очень тонкие, отличаются волокнистостью и как бы стелются вдоль земли.
Листья растения тоже маленькие, продолговатые, некоторые напоминают форму сердца. Края обычно загнуты вниз, поверхность блестящая, темно-зеленого цвета. Даже зимой листья не опадают.
Цветки клюквы имеют форму чаши. Сами плоды правильной шаровидной формы, редко встречаются яйцевидные. Во время раннего созревания приобретают белый, а затем уже красный цвет и глянцевую поверхность.

Польза

Брусничник содержит большое количество кислот, в числе которых яблочная и янтарная. Способен он похвастать и запасом витаминов, а именно K1, C, группа B. В естественном виде клюква является природным антибиотиком, который имеет доказанную эффективность в борьбе с вирусами и простудой.
В ягодах присутствуют важнейшие микроэлементы, есть олово, серебро, цинк и йод. Одним из характерных свойств клюквы принято считать повышение кислотности желудка. Вот почему ее рекомендуют употреблять для налаживания пищеварительных процессов и восстановления функций поджелудочной железы. Более того, брусничник помогает в борьбе с болезнетворными бактериями, способствует очищению мочегонных протоков. Именно с помощью этой ягоды можно бороться с инфекциями, поражающими мочеполовую систему. Все благодаря антоцианам. А еще в клюкве присутствуют антиоксиданты, употребление которых является хорошей профилактикой в борьбе с раковыми заболеваниями. Прямых доказательств теории ученых нет, однако многие из них настаивают на том, что журавина способна воздействовать на ряд ферментов, которые могут вызывать рак.

Полезные свойства клюквы также заключаются и в снижении уровня «плохого» холестерина, излечении мигреней, повышении эластичности кровеносных сосудов. Что интересно, даже в сравнительно дешевом соке, в котором ягода содержится в отжатом виде, есть все полезные вещества, которые положительно влияют на коронарные сосуды.
Брусничник тонизирует, освежает, способен снизить температуру и утолить жажду. Удивительно, но клюква уничтожает кишечную палочку и даже борется с сальмонеллой. Этот факт был доказан Институтом пищевых технологий Соединенных Штатов Америки. Именно поэтому существует немало проектов, которые в будущем смогут помочь справиться с опасными заболеваниями, передающимися с употреблением мясной пищи. А для лечения лихорадки или ревматизма клюкву рекомендуют употреблять в виде сока, смешанного с медом.

Противопоказания

От клюквы нужно отказаться всем язвенникам и болеющим гастритом. Ее не рекомендуют при наличии проблем с работой печени, а также детям, которым еще не исполнилось 3 года. Кормящим матерям клюква противопоказана. Ввиду большого содержания кислот ягоду нужно есть умеренно и каждый раз прополаскивать рот водой, иначе эмаль зубов может пострадать.

Клюква в медицине

Широкое применение ягода получила благодаря дерматологам. Ее часто используют для лечения псориаза, принимая внутрь. Клюквенный сок помогает вылечивать ожоги, раны, лишай. Использование концентрата показано при педикулезе. Стоматологи рекомендуют употреблять плоды для лечения пародонтоза и укрепления десен. С ее помощью можно сделать отбеливающие маски или крема, которые оказывают благотворный эффект на сальную кожу. Для приготовления омолаживающей маски в сок клюквы достаточно внести оливковое масло, сметану и пшеничную муку.

Как выбрать

Покупка брусничника — дело несложное. Главное знать, что ключевым моментом при выборе является внешний вид:

1. Спелая ягода имеет блестящую поверхность и красный цвет.
2. Бледный окрас, а также темно-коричневый цвет указывает на плохое качество. Вы можете пощупать плоды и даже слегка надавить на них.
3. Хорошая клюква всегда плотная и упругая, а плохая, наоборот, мягкая и вялая.
4. Влага на плодах не должна отпугивать от покупки, в то время как засохшие экземпляры уже практически не имеют полезных свойств.

Сорта

Абсолютно все сорта клюквы богаты полезными веществами, однако условия их выращивания и хранения напрямую сказываются на свойствах. Далее мы приведем наиболее популярные сорта клюквы, которые заслужили одобрение многих фермеров.
Алая заповедная известна в Вологодской области благодаря невероятной морозостойкости — плоды выдерживают температуру в пределах минус 30 градусов и могут сохранять все свойства, даже находясь под толстым слоем снега. Сорт дает хорошую урожайность, которая составляет до полутора килограммов на квадратный метр.
Северная краса способна выдержать еще более холодные зимы. Температура до минус 35 градусов является для сорта вполне приемлемой. Ягода отличается темно-красной кожурой, ярко выраженного аромата нет, вкус довольно кислый. Растение устойчиво к целому ряду заболеваний, в том числе снежной плесени. За один сезон дает урожай в пределах 3 с половиной килограммов на квадратный метр.
Королем урожая можно считать сорт Стивенс. Его отличают очень большие ягоды, что в результате обеспечивает минимум 2 с половиной килограмма урожая на 1 квадратный метр. Ягоды не боятся заболеваний, отличаются морозостойкостью.
И наконец самый популярный во всем мире сорт — Ред Стар. Он уникален тем, что подходит практически для любых погодных условий. Зимой выдерживает температуру до минус 30 градусов, дарит крупные ягоды и созревает в начале осени, при этом урожай на 1 квадратный метр составляет полтора килограмма.

Хранение

Чтобы правильно хранить клюкву, нужно учитывать некоторые особенности. Например, правила хранения будут отличаться в зависимости от состояния ягоды. Если она недозрелая, то ее следует поместить в деревянные ящики и оставить в освещенном месте. Желательно проветриваемом. Именно такие условия позволяют брусничнику быстро дозреть. Следует знать, что если ягода была собрана после зимы, то хранить длительное время ее не получится. Для зрелой ягоды условия иные. Сначала ее выкладывают в посуду, затем проветривают и оставляют сухой. Если же такой вариант не подходит, ягоду можно заморозить. Отметим, что и в этом случае клюкву необходимо отделять: недозрелую кладут в полиэтиленовый мешок, плотно завязывают и отправляют в морозилку. Что же касается спелой ягоды, то ее можно сразу разложить в пластиковые пищевые контейнеры. В замороженном состоянии клюква хранится годами.

Разумеется, допускается сушка. Процесс это довольно долгий и сложный, но оправдывает себя, поскольку в результате ягода сможет храниться 5 лет. Сначала клюкву моют в кастрюле, затем вынимают из воды и включают сильный огонь. Как только вода закипит, брусничник вновь кладут в кастрюлю и ждут, когда он начнет лопаться. Смесь пропускают через дуршлаг, затем выкладывают на противень, предварительно просушив с помощью бумажного полотенца. На противень обязательно выложить слой из бумажных полотенец, чтобы кашица не растекалась. Ее нужно будет поместить в духовку, прогретую примерно до 100 градусов. После температуру снижают до 65 градусов и оставляют примерно на 8 часов. Высушенную смесь можно переложить в контейнеры.

Клюкву можно консервировать, причем для этого используется собственный сок ягоды. Такая затея потребует тщательной переборки — помятые плоды кладутся в отдельное блюдо, а целые нужно переложить в кастрюлю. Из помятых делается сок, причем его объем должен быть вдвое больше объема ягод. Заливаем целые плоды полученным соком и подогреваем на огне, не доводя до кипения. После переливаем смесь в банки и ставим их на водяную баню. По прошествии 10-15 минут закатываем крышки, плотно укутываем полотенцем и убираем в кладовку.

Еще можно держать клюкву в холодильнике. Для этого подойдут стеклянные банки. В них нужно выложить брусничник и залить дистиллированной прохладной водой. Вместо жестяных крышек лучше использовать пищевую пленку. Альтернативным вариантом является хорошо знакомая засыпка сахаром. Вы можете предварительно перетереть плоды или засыпать целые ягоды в пропорции 1:1.

Интересные факты

• Несмотря на то, что кустики клюквы всегда маленькие, один такой может дать минимум 200 ягод за 1 год.
• Ягоду не просто так называют брусничником, ведь брусника является ее наиболее частым соседом в природе. В буквальном смысле латинское название плода можно перевести как «кислое».
• Клюква является природным антидепрессантом и хорошо снимает стресс.
• Самым популярным и крупным производителем ягоды в мире считаются Соединенные Штаты Америки. За первенство также борются Канада, Польша и Беларусь.
• Существует сорт, который не тонет в воде. Среди ягод это по-настоящему уникальная особенность, используемая фермерами. Достаточно затопить плантацию перед сбором и дать ягодам всплыть, после чего с помощью специальных машин закончить сбор.
• Вода — основа брусничника. Из нее он состоит почти на 90 процентов.
• Спелые ягоды проверяются довольно интересным способом: их бросают на столешницу. Если они подскакивают, значит, плоды спелые.
• Клюква — рекордсмен по долголетию. Кустик растения способен прожить 100 лет.
• Одновременно это растение может поставить рекорд и по высоте, так как отдельные экземпляры достигают полутора метров.
• Индейцы использовали смесь из клюквы, чтобы сберечь сушеное мясо.
• Ягода является символом американского штата Массачусетс и коммуны Безенбюрен в Швейцарии.

Рецепты

Вот мы и узнали много подробностей о клюкве. Напоследок стоит сказать, что в кулинарии ягода распространена так же хорошо, как и в рецептах народной медицины. Ее употребляют с мясом и рыбой, используют в качестве основы для настоек. Из клюквенного сока делают маринады, а моченую добавляют к гарнирам. Диетологи рекомендуют употреблять клюкву с яблоком, чтобы скорее похудеть. При этом если есть сушеный брусничник, то чувство аппетита будет снижаться.

Из ягоды готовят даже мед, который служит отличным средством от простуды. Однако самый популярный рецепт — это приготовление клюквенного морса, знакомого всем любителям здорового образа жизни.

travelask.ru

клюква — Викисловарь

Морфологические и синтаксические свойства[править]

клю́к-ва

Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -клюкв-; окончание: -а.

Произношение[править]

• МФА: ед. ч. [ˈklʲukvə]  мн. ч. [ˈklʲukvɨ]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

1. подрод вечнозелёных полукустарников семейства вересковых (брусничных) ◆ К востоку примыкает она к диким, необитаемым местам, к непроходимому болоту, где произрастает одна клюква, где раздается лишь однообразное квакание лягушек и где суеверное предание предполагает быть обиталищу некоего беса. А. С. Пушкин, «История села Горюхина»
2. ягода такого растения ◆ ❬…❭ Клюкву по праву называют чудо-ягодой. Помимо пищевых достоинств люди давно оценили её лекарственные свойства. Ещё не зная о пользе витамина С, народные целители использовали клюкву как эффективное средство против цинги. Когда ещё слыхом не слыхивали об антиоксидантах, в старинных травниках советовали употреблять эту ягоду при усталости, малокровии, болезнях сердца и суставов. Нет лучшего средства в борьбе с гиповитаминозом, астенией, гипертонией и простой простудой, чем клюква. ❬…❭ «Зимой по ягоды» // «Труд-7», 29 января 2009 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
3. прост. восклицание при неприятных неожиданностях ◆  — Вот так клюква! — пробормотал он, дыша на окно и нервно рисуя на нём вензель. А. П. Чехов, «Драма на охоте» ◆ Глазами — зырк, и вижу я, что баб-то он увидал на повозках. Известно, платки на них ясные, за версту видно. Клюква, думаю. Полная засыпь всему эскадрону… М. А. Булгаков, «Белая гвардия»
4. жарг. церковь, храм ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

1.  ?
2. рег.: журавлиха
3.  ?
4.  ?

Антонимы[править]

1.  ?
2.  ?
3.  ?
4.  ?

Гиперонимы[править]

1. растение
2. ягода, плод
3. —
4.  ?

Гипонимы[править]

1.  ?
2.  ?
3.  ?
4.  ?

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Происходит от неустановленной формы. Сравнивают с сербохорв. кљу̑к «выжатый виноград», предполагая звукоподражат. происхождение (клюк, клю́кать — от звука, издаваемого выжимаемыми ягодами). Также сравнивают с ключевина «болото» и клюка (указывая на изогнутую форму стебля растения). В русском — с X века.Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

• клюква // Мультимедийный лингвострановедческий словарь «Россия». — М. : Государственный институт русского языка им. А. С. Пушкина, 2014—2017.

Морфологические и синтаксические свойства[править]

падеж	ед. ч.	мн. ч.
Им.	клюква	клюкви
Р.	клюкви	клюкв
Д.	клюкві	клюквам
В.	клюкву	клюкви
Тв.	клюквою	клюквами
М.	клюкві	клюквах
Зв.	клюкво*	клюкви*

клюк-ва

Существительное, неодушевлённое, женский род, тип склонения 1a.

Корень: —.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

1. клюква (аналогично русскому слову) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

1. журавлина

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

Происходит от неустановленной формы. Сравнивают с сербохорв. кљу̑к «выжатый виноград», предполагая звукоподражат. происхождение (клюк, клю́кать — от звука, издаваемого выжимаемыми ягодами). Также сравнивают с ключевина «болото» и клюка (указывая на изогнутую форму стебля растения). Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

клю́к-ва

Существительное, неодушевлённое, женский род.

Корень: —.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

1. западн. жердь; переметина (на соломенной крыше) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

1. ключина

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

Происходит от праслав. , от кот. в числе прочего произошли: русск. клюка, клюка́ть, клю́чить «ходить с клюкой, хромать», укр. клю́ка «крюк», сербохорв. кљу̏ка «крюк, ключ, скоба», словенск. kljúkа «предмет кривой формы», чешск. klikа «крюк, щеколда», польск., в.-луж. klukа «крюк», н.-луж. klukа «крышка для горшка». Родственно лит. kliū́ti, kliū́vù «цепляться», kliū́tis ж. «препятствие»; с другим вокализмом: лит. kliáuti «гнуть», латышск. kl̨aût «наклонять, прижимать», лит. pasikliauti, -kliaunu «довериться», kliáutis ж. «вина; зацепка», далее ср. греч. κληΐς, дор. κλᾱίς «ключ», лат. clāvis «гвоздь». Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

ru.wiktionary.org

Клюква — самая полезная в мире ягода | Здоровая жизнь | Здоровье

Она в изобилии содержит антиоксиданты – вещества, защищающие клетки от негативного воздействия свободных радикалов: именно они повинны в преждевременном старении, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях. А потому не стоит жалеть сил и времени на сбор этой замечательной ягоды.

Ягоды клюквы могут пролежать в морозилке до следующей осени и не потерять своих полезных свойств, а если ваш холодильник и так под завязку забит запасами, просто залейте клюкву водой и поставьте в темное прохладное место. Своей лежкостью клюква обязана содержащимся в ней органическим кислотам, которые выполняют роль природных консервантов и не дают ягоде испортиться. Те же кислоты обычно используют и для увеличения срока хранения других продуктов, с той лишь разницей, что получают их не из клюквы, а на химпроизводстве. А потому, сделав клюквенные запасы, вы без особых хлопот обеспечите себя витаминами на всю зиму.

Хотя справедливости ради стоит сказать, что витаминов в клюкве по сравнению с другими ягодами не так уж и много. К примеру, по содержанию аскорбинки клюква уступает черной смородине аж в 13 раз, а шиповнику – и вовсе в 40. Впрочем, такая относительная «бедность» с лихвой компенсируется наличием в ягодах клюквы редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбинки попросту не усваивается организмом. А если учесть, что в клюкве много витаминов группы В, калия, йода и магния, сомневаться в ее полезности не приходится. Наверное, именно поэтому клюкву издавна считают лечебной ягодой.

Болотный доктор

Клюквенный морс – замечательное противопростудное средство. Во-первых, ягоды клюквы обладают жаропонижающим эффектом, во-вторых – замечательно утоляют жажду, а в-третьих – удаляют из организма токсины, которые в изобилии накапливаются во время простуды.

А клюквенный сок, смешанный с медом, не только помогает откашливаться и бороться с ангиной, но и повышает иммунитет, спасая вас от очередной простуды или гриппа.

Впрочем, даже тем, кто крайне редко пропускает работу по причине кашля или насморка, имеет смысл пить побольше клюквенного морса. Ведь всего лишь пара стаканов этого бодрящего напитка способна вернуть хорошее настроение, снять усталость после самого напряженного рабочего дня и даже поспособствовать вашей карьере, поскольку клюквенный морс повышает активность мозга и увеличивает трудоспособность.

Клюква должна обязательно присутствовать в меню людей, склонных к повышенному давлению. Благодаря своему мочегонному эффекту клюква снижает артериальное давление, причем в отличие от многих мочегонных средств клюквенный сок не вымывает из организма полезный калий, который укрепляет сосуды. А если учесть, что клюква способна понизить уровень «плохого» холестерина в крови, эта ягода становится и вовсе незаменимой для сердечников. К тому же она может с успехом заменить поваренную соль, которую рекомендуют ограничивать при сердечно-сосудистых заболеваниях и проблемах с лишним весом. Вместо соли добавляйте в пищу ягоды клюквы или клюквенный сок, и еда не будет казаться слишком пресной.

Впрочем, любить клюкву следует не только сердечникам и гипертоникам. Эта кислая ягодка способна уберечь вас от цистита — наверное, самого неприятного спутника холодов. Содержащиеся в клюкве вещества не дают бактериям прикрепляться к внутренней поверхности мочевыводящих путей, а раз нет бактерий – нет и инфекции. Поэтому, если вам частенько приходится страдать от цистита, обязательно пейте по стакану клюквенного сока в день.

Часто причиной цистита и других урологических заболеваний становится кишечная палочка, которая также способна вызвать инфекцию. Однако, по счастью, кишечная палочка больше всего на свете боится клюквы. А потому эту ягоду часто рекомендуют и для лечения расстройства желудка.

Если по какой-то причине ваш желудок объявил забастовку, залейте двумя стаканами горячей воды пару столовых ложек клюквы, прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, охладите, процедите и пейте по полстакана четыре раза в день. Единственное ограничение: людям с повышенной кислотностью желудка лучше лечиться другими способами — клюквенный сок может вызвать обострение гастрита с повышенной секрецией и язвенной болезни.

Компрессы из клюквенного сока применяют при многих заболеваниях кожи. С их помощью можно избавиться от сыпи, зуда, кожных воспалений и экземы. Кроме того, клюквенный сок способен ускорять заживление ран.

Интересно

Латинское название клюквы происходит от греческих слов «oxis» — кислый и «coccus» — шаровидный, то есть дословно – «кислый шарик». В отличие от других ягодных кустарников кусты клюквы живут очень долго. Некоторым из них больше 100 лет.

Кстати

Клюква против язвы. Ученым Китая удалось доказать, что употребление клюквы может не только помочь при воспалении мочевого пузыря, но и предотвратить появление язвы желудка. Исследователи установили, что клюква может воспрепятствовать появлению особой бактерии, вызывающей эту болезнь. Исследования, проведенные в Китае, показали, что у пациентов, употребляющих клюкву либо блюда и напитки на основе этой ягоды, значительно сокращается риск появления язвы желудка.

Это важно

В лечебных целях используют плоды клюквы, которые заготавливают с наступлением первых заморозков до выпадения снега.

Нам пишут

Маски с кислинкой. То, что клюква очень полезна для здоровья, пожалуй, знают все. Но этим ценность клюквы не ограничивается. На основе этой кислой ягоды можно приготовить множество домашних масок. Во время сбора клюквы я обязательно оставляю часть ягод непереработанными, для того чтобы побаловать свою кожу. Она у меня жирная, поэтому клюквенные маски ей особенно полезны.

► Чтобы убрать жирный блеск, почистить и сузить поры, приготовьте такую маску: 1 чайную ложку клюквенного сока смешайте с таким же количеством картофельной муки или размолотых в кофемолке овсяных хлопьев. Маску нанесите на лицо на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой.

► Чтобы слегка подсушить жирную кожу, можно приготовить и такую маску: 1 чайную ложку клюквенного сока смешайте с 1 чайной ложкой виноградного сока, добавьте половинку натертого яблока, 1 столовую ложку меда и немного детской присыпки. Смесь нанесите на лицо на 10 минут, а затем смойте.

► Если на коже имеются гнойнички и прыщики, подойдет компресс из клюквенного сока. Из пригоршни ягод выжмите сок, смочите в нем хлопковые косметические салфетки и положите их на лицо. Полежите 10 минут, полностью расслабившись. Затем снимите салфетки, лицо сполосните прохладной водой, смажьте увлажняющим кремом. Наталья Романова, Тверская обл.

Личное мнение

Вилли Токарев, певец:

– Я ем все, люблю разнообразную пищу. Но у меня есть правило: где бы я ни был, свою порцию еды делю пополам и съедаю ровно половину. Хотя иногда хочется съесть все. Но правило должно быть правилом. Половины вполне достаточно, чтобы насытиться. Желудок имеет свойство растягиваться. Чем больше вы едите, тем больше хочется. Это вредно для здоровья. Нужно приучить себя к порядку.

 

Смотрите также:

aif.ru

Клюква – полезные свойства и противопоказания

Клюкву применяют при лечении простуды, для повышения кислотности желудочного сока, поддержания здоровье сердца и сосудов, снижения артериального давления, улучшения состояния кожи.

Калорийность, состав, полезные свойства клюквы

Калорийность 100г – 28 кКал.

Клюква полезна высоким содержанием витамина С. Его антиоксидантные свойства защищают клетки от свободных радикалов, поступление показано при простуде. По данному показателю лечебное действие аналогично цитрусовым (лимон, апельсин, мандарин).

В составе клюквенных ягод – витамины группы В:

• В1 стимулирует процессы роста и развития, поддерживает здоровье сердца, желудка, кишечника, нервной системы.
• B2 способствует созданию эритроцитов, антител, нормализации репродуктивных функций и деятельности щитовидной железы, полезен для улучшения вида кожи и ногтей, здоровья волос.
• В3 (никотиновая кислота) помогает организму усваивать и использовать витамин С, увеличивает его лечебный эффект.
• B6 принимает участие в синтезе нейромедиаторов, с помощью которых электрический импульс нервной клетки передается между нейронами или от нейронов к тканям мышц, также необходим для синтеза гемоглобина.

Польза клюквы – в высоком содержании калия, магния, кальция фосфора.

Калий входит в состав внутриклеточных жидкостей, его усвоение облегчает витамин В6. Поступление с ягодами полезно нервной системе, сосудам и капиллярам, улучшает состояние мускулатуры. Элемент нормализует сердечный ритм, снижает риск инсульта, помогает снять стресс, устранить нарушения обмена веществ, похудеть.

Калий выводит из организма влагу, снижает отечность. При поступлении с клюквой полезен свойством понижать давление. Организм теряет калий при злоупотреблении солью, лечении мочегонными препаратами.

Магний в составе клюквы полезен свойством снимать нервное напряжение, успокаивать, устранять спазм гладкой мускулатуры в сосудах, кишечнике, желчном и мочевом пузыре.

Элемент нормализует сердечный ритм, снижает свертываемость крови, полезен противовоспалительными, мочегонными, сосудорасширяющими свойствами, стимулирует отделение желчи, перистальтику кишечника, двигательную активность желчного пузыря.

Кальций участвует в клеточных обменных процессах, координации движений. При поступлении с клюквой полезен противовоспалительными свойствами, нормализует деятельность нервной системы.

Фосфор полезен головному мозгу, способствует аккумулированию запасов энергии, поддерживает организм при высоких нагрузках, укрепляет зубы. Предупреждает рахит и анемию.

Сок и ягоды клюквы полезны антибактериальными свойствами из-за входящего в состав танина, что применяют для лечения инфекционных заболеваний.

Клюквенные ягоды богаты фитонцидами – антибиотиками природного происхождения. Прием ягод усиливает действие синтезированных антибиотиков.

Сок и ягоды клюквы полезны противовоспалительными, противомикробными, жаропонижающими свойствами, их применяют в качестве общеукрепляющего и противопростудного средства.

Ягода стимулирует деятельность желез внутренней секреции. Ее применяют для устранения нарушений обмена веществ, при малокровии, гипертонии, атеросклерозе, болезнях желудка, печени, поджелудочной железы, диабете, ожирении.

Мочегонные свойства клюквы полезны при лечении воспалений женской и мужской половой сферы. Ягода предупреждает образование камней в почках и мочевом пузыре.

Польза клюквы – в высоком содержании биофлавоноидов, биологически активных веществ. В сочетании с витамином С они повышают прочность, снижают проницаемость капилляров, стимулируют клеточное дыхание.

Антоцианы в составе клюквы полезны антибактериальными свойствами, укрепляют иммунитет, способствуют устранению отеков. Данную разновидность биофлавонидов организм не синтезирует и не накапливает, они должны поступать с пищей.

Другая разновидность биофлавоноидов – проантоцианиды, которыми богата клюква, полезны антиоксидантными свойствами, замедляют процессы старения, снижают интоксикацию организма.

Кислоты представлены бензойной, лимонной, яблочной, другими разновидностями.

Бензойную кислоту в составе пищевых добавок применяют для консервирования. Она подавляет рост плесени, дрожжевых грибков, в кислой среде полезна антимикробными свойствами – поэтому клюква длительно сохраняет свежий вид.

Сахара представлены глюкозой – основным источником энергии обменных процессов, а также фруктозой.

Польза клюквы – в высоком содержании водорастворимой клетчатки пектинов, которые не усваивает пищеварительная система. Их ферментация и превращение в жирные кислоты обеспечивает энергией микроорганизмы, а также клетки слизистой оболочки, которая изнутри выстилает кишечник.

Пектины нормализуют обменные процессы, выводят из организма вредные вещества, снижают уровень холестерина и глюкозы в крови.

Чай, компот, кисель, морс из клюквы

Рецепт чая:

• Поместить 1ч.л. ягод в чашку, размять, добавить сахарный песок, горячую воду, настоять 10 минут.

Клюквенный чай утоляет жажду, полезен жаропонижающими свойствами, возбуждает аппетит.

Рецепт компота:

• Размять 1кг ягод, поместить в стеклянную банку, залить сиропом (4 стакана сахарного песка на литр воды), пастеризовать литровую банку в кипятке полчаса, поллитровую – 20 минут.

Рецепт киселя:

1. Вымыть 250г ягод, получить сок, собрать в отдельную стеклянную посуду.
2. Выжимку поместить в эмалированную кастрюлю, заполненную 1.5л горячей воды, кипятить 4-7 минут, процедить.
3. Добавить стакан сахарного песка, довести до кипения, снимать пену.
4. Развести небольшим количеством холодной воды 3с.л. крахмала, помешивая, влить в сироп, довести до кипения, добавить клюквенный сок.

Крахмал можно размести не в холодной воде, а в ранее полученном соке.

Морс из клюквы.

Рецепт из свежих ягод:

1. Промыть стакан ягод, дать воде стечь.
2. Размять деревянной ложкой или лопаткой через сито, собрать сок в отдельную стеклянную посуду.
3. Выжимки добавить в литр воды, довести до кипения, отжать через марлю.
4. Добавить до 100г сахарного песка, снова вскипятить, дать остыть, процедить, добавить клюквенный сок.

Рецепт морса из замороженной клюквы:

• Разморозить стакан ягод, пропустить через соковыжималку, добавить половину стакана кипяченой воды, сахар или мед по вкусу.

Морс из клюквы применяют при гриппе, инфекционных и воспалительных заболеваниях, гипертонической болезни, малокровии, головной боли, атеросклерозе. Мочегонные свойства полезны при лечении мочевыводящих путей и печени.

Морс укрепляет иммунитет, предупреждает образование камней в почках, улучшает аппетит, показан при гастрите с пониженной кислотностью, воспалении поджелудочной железы.

Настойка на клюкве

Холецистит. Рецепт настойки:

• Залить 1кг ягод 0,5л водки, настоять 30 часов.

Принимать по 2с.л. три раза в день за полчаса до еды 12 дней для стимулирования деятельность желчного пузыря при отсутствии симптомов хронического холецистита (ремиссии).

Пневмония. Рецепт клюквенной настойки:

1. вымыть 2 стакана ягод, каждую несколько раз проткнуть иглой, поместить в стеклянную посуду;
2. добавить стакан сахара;
3. залить 0,5л водки, плотно закрыть;
4. настаивать месяц в темном прохладном месте, регулярно встряхивать и перемешивать содержимое;
5. процедить.

Принимать по 20-30 капель 3-5 раз в день.

Рецепты лечения клюквой

Простуда, кашель. Жаропонижающие свойства снижают температуру. Витамин С укрепляет иммунитет.

• Применять свежие ягоды, сок в сочетании с медом.

Очищение крови клюквенным соком. Употреблять по схеме:

• Первая неделя: 1/2 стакана три раза в день.
• Вторая неделя: 1/2 стакана два раза в день.
• Третья неделя: 1/2 стакана один раз в день.

Гипертоническая болезнь.

Рецепт 1:

• Размять два стакана ягод, добавить половину стакана сахарного песка, стакан воды, перемешать, довести до кипения, процедить.

Добавлять по нескольку чайных ложек в горячую воду, употреблять вместо чая.

Рецепт 2:

• Измельчить стакан ягод в мясорубке, добавить мед по вкусу.

Принимать по 1с.л за час до еды.

Рецепт 3:

• Перемешать по стакану свежего морковного и свекольного соков, добавить половину стакана клюквенного сока, половину стакана водки.

Принимать при повышении артериального давления по 1с.л. три раза в день.

Польза клюквы – в мочегонных свойствах, которые также нормализуют повышенное артериальное давление.

Гастрит с пониженной кислотностью. Включение в рацион свежих клюквенных ягод усиливает отделение желудочного сока, у здоровых предупреждает язвенную болезнь.

Воспаления в мочеполовой системе. Противомикробные свойства клюквы изменяют состав мочи – создают неблагоприятные условия для развития инфекции, защищают стенки мочеиспускательного канала от проникновения бактерий.

Рецепт при инфекции мочевыводящих путей, для предупреждения образования камней:

• Принимать разбавленный свежий сок по 1-2с.л. три раза в день.

Если причина цистита установлена верно, клюквенный сок не усиливает жжение во время мочеиспускания.

Беременность. Из-за высокого содержания флавоноидов клюква полезна при беременности. Ее применяют при отеках, в качестве источника витаминов. Сок показан в послеродовой период.

Наружное применение клюквы

Маски для жирной кожи лица.

Рецепт 1:

• Смешать в равных количествах сок клюквы с водой.

Протирать лицо утром и вечером.

Рецепт 2. Если кожа очень жирная:

• Протирать смесью 2с.л. сока, 1с.л. водки, 1с. л. воды.

Угри:

• Приложить на час салфетки, пропитанные разведенным соком.

Гнойные ранки:

• Для ускорения заживления делать примочки из свежего сока.

Педикулез:

• Втирать свежий сок для отклеивания гнид.

Сбор клюквы – как и где растет

В переводе с латыни название означает «кислая ягода». Стелющийся кустарник требует достаточно света и влаги. Растет в Северном полушарии, преимущественно на болотах, где сырая почва.

На корнях живет гриб. Клетки корней и мицелий образуют симбиоз – с помощью грибковых нитей кустарник получает полезные вещества.

Цветет в июне, урожай собирают с середины сентября. Иногда весной, но в них мало витамина С, хотя на вкус они более сладкие, чем осенние.

Если собрать клюкву рано – в начале сентября – она доспеет, станет красной. Но полезных свойств, витаминов, минералов, органических кислот в ней меньше. Недозрелый урожай быстрее портится.

Кроме того, неопытный сборщик может не отличить неспелые ягоды от цветоносов и нанести растению непоправимый ущерб.

Как хранить клюкву, рецепт варенья

Лучше заготавливать ягоды, которые прихвачены морозцем – слегка подмороженные. Для сохранения полезных свойств клюкву растирают с сахарным песком или замораживают.

При хранении в темном прохладном месте свежая ягода не портится до трех месяцев.

Если разложить ее в банки и залить холодной водой, хранить можно до полугода. Воду менять каждые две недели – она полезна организму, ее пьют с сахаром.

Варенье из клюквы:

1. Перебрать 1кг спелых свежих ягод, вымыть, поместить на 2-3 минуты в кипяток, который слить, дать ягодам остыть.
2. Приготовить сироп (1кг сахарного песка, стакан воды), в него поместить ягоды, в течение 8-10 минут на сильном огне постоянно помешивать и снимать пену, затем на медленном огне довести до готовности, общее время с момента закипания – 20-25 минут.
3. Дать остыть 8-10 часов, разложить в чистые сухие стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Хранить варенье в прохладном месте.

Вред и противопоказания

Клюква противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка, острых воспалительных процессах в кишечнике, печени и поджелудочной железе.

Противопоказано сочетать клюкву, ее сок с антибиотиками, обязательно проконсультироваться с врачом.

Клюква противопоказана в случае заболеваний тонкого кишечника, связанных с избытком в организме калия.

www.silazdorovya.ru

Клюква – Полезные свойства клюквы

В старой Европе считалось, что клюква – русская ягода, обязанная своим происхождением именно России. Надо полагать, что такое мнение возникло благодаря активности русских купцов, возящих клюкву в европейские страны, население которых менее склонно к собирательству. В 10-12 веках, кроме русских купцов, клюква попадала в Европу через викингов. В северных странах мореплаватели и воины часто брали эту ягоду с собой как лекарство от многих хворей и как вкусный витаминный десерт.

На самом деле, клюква – ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см. Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы (особенно Скандинавия), Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.

Клюква – это вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Клюква лечит и кормит, защищает и укрепляет, помогает при болезнях и не даёт им появиться. Сок клюквы обладает жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, лечит кашель. Содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу. Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности – это всё полезные свойства клюквы.

Внимание! Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.

В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов. Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, B5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой. Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся марганец, бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.

В древности клюква росла только на болотах, и собирать её было делом затруднительным. Но начиная с первой половины 19 века, селекционеры вывели крупноплодные сорта, поддающиеся выращиванию «в неволе», что позволило выращивать клюкву на плантациях, а в сборе ягод применять не ручной, а машинный труд. В Канаде, Польше, США и Белоруссии клюква выращивается и собирается промышленным способом. Из неё изготавливают желе, морсы и соки. Ягоды применяются в кондитерском производстве. В России традиционно собирается дикорастущая клюква. Сбор ягод происходит вручную, это довольно трудоёмкий процесс, ведь ягоды растут в заболоченной местности, до которой сложно добраться. Считается, что дикорастущие ягоды обладают большим запасом витаминов и микроэлементов, такие ягоды намного полезнее, несмотря на меньший размер.

Содержащаяся в клюкве хинная кислота вкупе с высоким процентом витамина C дали клюкве прозвище «северный лимон». Хинная кислота даёт некоторую горечь во вкусе, но чем горче ягода, тем полезнее. Кстати, в недозрелой клюкве витаминов содержится на порядок больше, но неспелые ягоды очень сложно собирать. Сбор поспевшей клюквы обычно начинается в первой или второй половине сентября и продолжается в течение осенних месяцев. Иногда ягоды переносят зиму и к весне становятся сладкими и мягкими. Перезимовавшая клюква имеет меньше витаминов, но считается своеобразным деликатесом.

Благодаря имеющейся в составе ягод бензойной кислоте (естественного консерванта) клюква хорошо переносит хранение. В морозильной камере с возможностью быстрой заморозки она сохранит большую часть витаминов, так необходимых в зимнее и весеннее время. Собранные ягоды можно помыть, обсушить, разложить по небольшим пакетам или пластиковым контейнерам и заморозить. Маленькие и средние объёмы ёмкостей позволят холодильнику быстрее справиться с задачей, а значит, лучше сохранят витаминный потенциал ягод. Лучше использовать ёмкости по 300-500 мл, пакеты – до 1 литра, при загрузке в морозильник придавайте пакетам с ягодами плоскую, «блинную» форму, старайтесь удалить из них воздух. После оттаивания порции клюквы старайтесь съесть её в тот же день. Размороженная клюква быстро теряет весь удержанный запас полезных веществ.

Кроме заморозки, свежие ягоды можно замочить. Этот старинный рецепт сохранения клюквы актуален и поныне. Свежие и промытые ягоды засыпьте в деревянную кадку, залейте чистой родниковой водой и положите сверху деревянный кругляш с дырочками, а на кругляш – гнёт. Храните кадку в прохладном тёмном месте. Вода должна оставаться прозрачной, а клюква свежей в течение года. Другой способ замочить ягоды: взять 20 стаканов клюквы и один стакан мёда на десять литров родниковой воды, добавить корицу и гвоздику при желании. Примерно через месяц мочёная клюква будет готова.

Из клюквы получается превосходное желе, варенье, джем или мармелад. Как и любая ягода, клюква пригодна для приготовления соков, морсов, квасов, настоек и соусов или для украшения блюд – как кондитерских, так и гастрономических. В Америке очень популярна сушёная клюква, удачно названная крейзинс. Это вовсе не гибрид клюквы с изюмом, а слияние слов cranberry (клюква) и raisins (изюм). Её едят вместо чипсов, добавляют в витаминные салаты и выпечку. Крейзинс экспортируют во многие страны.

Рецепты из клюквы

Морс из клюквы

Самый простой способ сделать что-то вкусное уже в день сбора клюквы – это приготовить морс. Для этого раздавите стакан ягод деревянной ложкой (металлическая окисляет), сок отожмите и слейте в отдельный стакан. Жмых залейте одним литром воды, доведите до кипения, соедините с соком, добавьте столовую ложку мёда и охладите. Процедите и разлейте по стаканам. Клюквенный морс – прекрасный освежающий напиток. Он хорошо помогает при ангине, простудах, бронхитах, снижает температуру и возвращает бодрость.

Клюквенный соус

Одинаково хорошо подойдёт как для мясных, так и для овощных блюд и риса или макарон.

Ингредиенты:
450 г клюквы,
115 г сахара,
1 мандарин,
1 лимон,
1 лайм,
2 ст.л. воды.

Приготовление:
Очистите цедру цитрусовых, нарежьте тонкими полосками. Мякоть порежьте. Разведите в кастрюле сахар с водой, дайте ему вскипеть и покипятите пару минут до растворения. Добавьте цедру и мякоть. В том же режиме покипятите ещё минуту. Добавьте клюкву и кипятите смесь 5-7 минут. Подавайте охлаждённым.

Варенье из клюквы

Ингредиенты:
1 кг клюквы,
1,5 кг сахара,
1,5 ст. воды.

Приготовление:
Отваривайте ягоды до размягчения, после чего растолките и протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп. Залейте ягодную массу сиропом и прокипятите.

Алексей Бородин

 

kedem.ru

клюква — это… Что такое клюква?

клюква

     Болотная ягода. Важный компонент блюд русской кухни, особенно древнерусской и северорусской. Клюква использовалась как приправа, создающая ароматический и вкусовой колорит — в квашениях, солениях и мочениях, в морсах, водичках, медах и в киселях, соусах в качестве приправы к мясу и дичи; позднее клюква нашла применение и в конфетном производстве. В настоящее время применяется большей частью в вареньях (как добавка и в чистом виде), а также в киселях и в виде пюре, протертого с сахаром.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

      В нашей стране эту болотную ягодку любят и ценят. У клюквы токий нитяной стебель, мелкие листики, а ягоды — мелкие кисленькие шарики, красного или темно-вишневого цвета. Ими можно лакомиться в свежем виде, можно и собирать их впрок. Ягоды сохраняются на растении до весны, поэтому их можно собирать не только осенью, но и весной, после схода снегового покрова. Перезимовавшие под снегом ягоды не только не теряют вкусовых и полезных качеств, но становятся более сладкими. Столь же долго могут храниться и собранные ягоды клюквы, если их рассыпать нетолстым слоем в неотапливаемом помещении или замочить в кадках. Ягоды клюквы содержат пектиновые и дубильные вещества, соли калия, витамины C, B1, B2, P, PP. В ягодах клюквы накапливается до 2,8% органических кислот, среди которых видное место занимает бензойная кислота, обладающая консервирующими свойствами, благодаря чему плоды клюквы сохраняются свежими и не портятся длительное время в прохладных условиях. Для длительного хранения их чаще всего замачивают. Клюкву едят свежей, добавляют в овощные салаты. В России популярна капуста «провансаль» с добавками клюквы и других фруктов и овощей. Из плодов клюквы делают желе и пастилу, кисель и компот, мусс и морс, сок и экстракт, варенье и начинку для конфет. Ягоды клюквы используют и в медицинской практике. Их добавляют в пищу больным с бессолевой диетой. Недавно установлено целебное действие клюквенного сока и морса при некоторых заболеваниях мочевыводящих путей. В народе клюквенный сок с медом потребляют при простудных заболеваниях, особенно сопровождаемых сильным кашлем, при ангине, ревматизме и многих других недугах. Плоды используют как бодрящее средство, активизирующее умственную деятельность.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Клюква

Клюква — стелющийся болотный кустарник семейства брусничных с красными ягодами. В естественных условиях растет на торфяных болотах. Во многих странах ее выращивают на плантациях. Широко применяется в кулинарии.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

dic.academic.ru

полезные свойства и противопоказания. Чем полезна клюква

Клюкву можно по праву называть русской народной ягодой. Не даром практически каждый стереотип о русских, будь то пьяные медведи на балалайках или же одержимость строительством коммунизма принято называть «клюквой». Впрочем, сегодня мы будем говорить не о политкорректности, а о здоровье, а точнее, о том, как на него влияет всем известная ягода.

Что такое клюква?

Прежде чем начать говорить о полезных свойствах клюквы, стоит описать саму эту ягоду для тех, кто ввиду каких-то непостижимых обстоятельств не успел с ней ознакомиться. Несмотря на то, что клюква распространена довольно широко и произрастает даже в Америке, наибольшую популярность она приобрела именно в России. С древних времен эту красную кислую ягоды использовали для лечения разнообразных болезней и общеукрепляющей терапии. С развитием медицины начались исследования клюквы, в процессе которых стало известно, что данная ягода способна отлично восполнять недостаток большинства витаминов, нормализовать обмен веществ, а также способствовать заживлению повреждений человеческого тела.

В результате, отвечая на вопрос полезна ли клюква, можно уверенно говорить «Да!», однако, как и у любого лекарственного продукта, у клюквы существует определенный ряд противопоказаний, о которых мы расскажем несколько позже.

Полезные свойства клюквы

Говоря о том, чем полезна клюква, стоит в первую очередь отметить ее общеукрепляющие свойства. Употребление данной ягоды ощутимо повышает иммунитет, а также позволяет быстрее излечивать простудные заболевания, грипп и ангину. Есть ягоды и пить компоты и морсы из клюквы стоит также людям, подверженным стрессам — ягода отлично справляется с излишней нервозностью, помогает при бессоннице, а также в целом делает нервы значительно крепче.

Однако, простуда и нервы — далеко не единственные области, в которых может помочь клюква. Продукты из этой ягоды способны значительно упрощать даже лечение таких заболеваний как туберкулез.

Не будет лишним и употребление клюквы при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при недостатке железа. Кроме того, зная определенные правила, клюкву можно использовать и в качестве средства, предотвращающего или же ослабляющего симптомы различных заболеваний ротовой полости и зубов, например, кариеса и пародонтоза.

Добавьте к этому списку способность клюквы улучшать обмен веществ, а также ее полезность при лечении ожогов и ран и вы получите поистине

Противопоказания

Хорошего — понемножку. Это правило касается и клюквы, впрочем, вовсе не обязательно совсем уж мельчить и превращать употребление этой ягоды в лечение таблетками. Однако, даже несмотря на свою полезность и разносторонне положительный эффект, клюква имеет несколько противопоказаний.

Основная категория людей, которым грозит вред от клюквы — пациенты, имеющие заболевания желудка и кишечника, а именно, разнообразные язвенные болезни. Впрочем, это вовсе не значит, что им воспрещается есть клюкву, просто необходимо правильно подходить к процессу ее употребления. В первую очередь, имея язвенные болезни, откажитесь от применения сырых и замороженных ягод — они содержат большое количество кислоты, которая может только усугубить состояние болезни.

Также, необходимо быть осторожнее больным, имеющим проблемы с печенью — ягода содержит огромное количество активных веществ, которые очень быстро метаболизируются и требуют вывода из организма. Слабая печень может попросту не справиться с такой нагрузкой.

Наконец, еще одной категорией людей, которым не рекомендованы продукты из клюквы, являются больные подагрой или почечными заболеваниями.

Остальным же можно принимать эти ягоды без каких-либо ограничений, однако, соблюдать при этом несколько правил. Во-первых, после употребления свежих или замороженных ягод, полоскайте рот или запивайте их водой. Во-вторых, никогда не ешьте клюкву на пустой желудок — это чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Клюква для похудения

В последнее время появилось огромное количество диет, которые оправдывают свою эффективность именно присутствием в них клюквы. Стоит отметить, что во многом эти заявления обоснованы — похудеть с помощью клюквы действительно возможно. Такой эффект обеспечивается благодаря некоторым качествам всем известной красной ягоды: во-первых, регулярное употребление клюквы способно значительно улучшить и даже ускорить обмен веществ, а во-вторых, клюква обладает легчим мочегонным эффектом, благодаря которому организм теряет излишки жидкости, но сохраняет при этом крайне важный калий.

Не стоит забывать, что сбросить вес с помощью клюквы можно еще и потому, что она прекрасно стимулирует вывод токсинов, шлаков, а также холестерина. Именно «загрязненность» организма нередко и является причиной неправильного пищеварения и обмена веществ, приводящих, в свою очередь, к нарушению баланса и появлению избыточных жировых отложений.

Способы употребления клюквы

Основными способами употребления клюквы являются клюквенный морс и клюквенный сок. Естественно, никто не запрещает вам употреблять ягоду и в чистом виде, однако, так она создает большую нагрузку на желудок, а забивая кислоту сахаром, вы сводите на нет весь положительный эффект от употребления данной ягоды.

Что же касается морса, то он приготавливается достаточно просто — на литр кипятка возьмите 150 грамм ягод и 4 чайные ложки меда. Смешайте все это и тщательно разомните. Состав довести до кипения и потомить 10 минут на слабом огне. Затем необходимо отфильтровать жмых и морс готов.

С соком все несколько интереснее — если вы используете клюкву для похудения, выдавите 3-4 чайные ложки клюквенного сока из свежих ягод и добавьте его в стакан минеральной воды (без газа). Употреблять ежедневно, непосредственно перед завтраком. Длительность такой диеты не должна составлять более 7 дней, во избежание повреждений желудка кислотой.

Клюква и беременность

Употреблять клюкву во время беременности (в виде морса) не только можно, но и нужно. Впрочем, об этом вам скажет даже ваш лечащий врач. Тем не менее, если вы хотите получить пользу, а не вред, соблюдайте основные правила — во-первых, выпивайте не больше одного стакана морса в день, во-вторых, откажитесь от этой затеи, если имеются заболевания желудка или же мочекаменная болезнь, в-третьих, не употребляйте клюкву одновременно с сульфопрепаратами.

pohudator.ru

где растет и чем полезна? :: SYL.ru

В списке самых полезных ягод клюква по достоинству занимает лидирующую позицию. И это небезосновательно, польза от витаминизированного состава этой ягоды известна почти каждому еще с детства.

Клюква в сахаре, клюквенный морс, варенье из клюквы – самые популярные и вкусные лакомства, которые готовят на основе чудо-ягоды. Однако чтобы заполучить полезные свойства клюквы, ее нужно собрать. Но где растет клюква?

Среда обитания клюквы

Клюква – это влаголюбивое растение, поэтому растет она преимущественно в местах с повышенной увлажненностью: на болотах, в хвойных лесах, по берегам лесных озер.

Ягоду по праву можно назвать болотной, так как распространена клюква там, где растут преимущественно представители мховых — в заболоченной местности. Клюква стелется по поверхности мха.

Сборы на поиски клюквы требуют тщательной подготовки, соответствующей экипировки, иначе поход на болота может обернуться проблемами со здоровьем.

Труднодоступность клюквы, связанная с местом ее произрастания, делает ягоду еще более ценной.

На вопрос «где растет клюква», фото, представленное ниже, послужит ответом.

Континентальное распространение клюквы

Продолжаем рассматривать такую необыкновенную ягоду как клюква. Где растет эта ценная ягода с точки зрения географической расположенности?

Собирают клюкву жители Европы, Азии и Северной Америки в болотистых районах. В северной части этих континентов распространение клюквы доходит практически до границ Заполярья. Особенно много ее в зоне тундры.

Растет клюква на севере европейских стран: Италии и Испании.

Дальний Восток и Сибирь – территории, где растет клюква в России. Причем местность их весьма благоприятна для роста ягоды в огромных количествах.

Но вот российская клюква – мелкая по размерам. А ягоды, растущие на территории Северной Америки и Канады — крупные, достигающие 2 см в диаметре. Такая особенность «американской» клюквы позволяет выращивать ее в производственных масштабах.

Сезон сбора ягод

Сбор клюквенных плодов проводят три раза в год:

1. Сентябрь. В этот сезон собирают клюкву еще не дозревшую, твердую. После сбора, она прекрасно дозреет в домашних условиях.
2. Ноябрь. Поздняя осень считается вторым сезоном, когда можно собирать клюкву. Главное условие – это наступление первых морозов. В это время клюква набирается витаминами, обретает кисловатый вкус.
3. Третий сезон клюквенного сбора проходит в весенний период, там, где растет клюква в лесу, пока еще полностью не сошел снег. Именно в это время клюква считается окончательно созревшей. Она обогащена полезными свойствами, сладкая на вкус. Но вот долгому хранению такая клюква не подлежит, поэтому употребить ее нужно в короткие сроки.

Что за ягода — клюква?

Где растет столь ценная ягода — выяснили. Осталось разобраться, как она выглядит.

Как распознать клюкву во время ее сбора? Для этого нужно знать ее морфологическое строение.

Она представляет собой стелящееся, кустистое вечнозеленое растение. Стебли — длинного (от 15 до 30 см) нитевидного строения.

Листья имеют очередное расположение, длиной до 15 мм, а шириной до 6 мм. По виду они напоминают форму яйца. Цвет их – темно-зеленый сверху и пепельный снизу, сохраняющий свое постоянство в течение всего года.

В период цветения, который длится с мая по июнь, в европейской части России сами цветки пурпурного цвета.

Ягоды насыщенного красного цвета, продолговатой, овальной формы.

Спутать клюкву с другими ягодами в местах ее обитания очень сложно, так как существует немного ягод, растущих в болотистой местности.

Что входит в состав ягоды

В народе клюкву называют «кладовой витаминов». А все из-за ее полезных элементов. Например, содержание аскорбиновой кислоты или витамина С в клюкве идентично количеству такового в цитрусовых фруктах.

Наличие в ягоде витамина С позволяет продлевать ее сохранность в моченом виде.

Клюква богата набором различных микроэлементов: кальцием, железом, селеном, молибденом, магнием, фосфором, йодом и многими другими. Помимо этих элементов, высоко содержание сахаров: глюкоза, сахароза, фруктоза. А вот по содержанию калия клюква занимает 1 место среди прочих фруктов и ягод.

Полезные свойства. Наличие противопоказаний

Обогащенный состав клюквенных ягод наделяет ее рядом полезных свойств:

• Благодаря наличию в клюкве витамина К, регулярное употребление этой ягоды способствует существенному снижению риска сердечно–сосудистых заболеваний, препятствует отложению солей в суставах.
• Клюквенные морсы, компоты употребляют во время простудных заболеваний. Витамин С, которого в клюкве немало, послужит отличным жаропонижающим, а также облегчит простудные заболевания легких, послужит в качестве отхаркивающего средства.
• Клюкву употребляют для восстановления микрофлоры кишечника.
• Бензойная кислота хорошо устраняет заболевания грибкового характера, проявляющиеся на коже.
• Употребление клюквы в свежем виде нормализует работу нервной системы.
• Клюква стимулирует построение мышечных волокон.
• Сок клюквы способствует укреплению и приданию эластичности кровеносным сосудам.
• Отвары, сваренные из ягод, выводят токсины из организма, поэтому их употребляют при отравлениях.
• Яблочная кислота, содержащаяся в ягодах, обладает слабительным действием.
• Витамины группы В наделены «молодильным» эффектом. Употребление клюквы приводит к улучшенному функционированию метаболизма, регенерации клеток кожи, а также придает ей тонус и упругость.

Перечень полезности впечатляет не только количеством пунктов, но и разносторонним воздействием. Однако применение клюквы может быть противопоказано по ряду причин:

• Высокое содержание витамина С может спровоцировать появление аллергической реакции.
• Содержание различных кислот органической природы могут стать раздражителями желудочно-кишечного тракта. Исходя из этого, клюква противопоказана людям с гастритом и язвой желудка.
• Крайне нежелательно употребление клюквы при заболеваниях печени, мочеполовой системы.
• При довольно частом потреблении клюквенного сока постепенно начинает разрушаться зубная эмаль.
• В период вынашивания ребенка употребление клюквы стоит ограничить, иначе можно спровоцировать выкидыш.
• Частое употребление клюквы приводит к перенасыщению организма витамином К. Это способствует повышению вязкости крови, что, в свою очередь, ведет к образованию тромбозов.

Морошка и клюква

Распространяется ценная по всем показателям клюква, где растет еще одна не менее полезная ягода – морошка.

Она также пристрастна к влагостойкой природной среде. Места, где растет клюква и морошка – торфяные болота и поросшие мхом леса.

Собирают морошку в Средней полосе России, на Севере Европы, на Сахалине, редко встречается в Белоруссии.

Заключение

Польза клюквы проверена годами. Таких витаминизированных ягод не так уж много, что делает клюкву еще более ценной.

Однако и сбор ягоды может вызвать затруднения у людей, не осведомленных по поводу районов ее обитания. Болотистые места могут быть опасны, поэтому, чтобы «добыть» полезную ягоду собственными силами, следует хорошо подготовиться.

С другой стороны, клюкву можно приобрести в магазине. Причем по ее размерам можно узнать, где она выращена и собрана. Мелкоплодная клюква — это «коренная россиянка», крупные плоды говорят о том, что ягода выращена в пределах Северной Америки и Канады.

Клюкву стоит употреблять, хотя бы изредка. Лучше всего делать это в весеннее время, когда активно действует период авитаминоза организма. Ягода восполнит утраченные за время зимы витамины и макроэлементы.

Надеемся, данная статья разъяснила, что такое клюква, где растет, и когда ее собирать.

www.syl.ru

Что значит термин «клюква» в кино?

Клюква -термин, обозначающий самые стереотипные представления иностранцев о Загадочной Русской Душе™ и Культуре®, а также их воплощение во всяких иностранных фильмах (голливудских, как правило) , играх, книгах и прочем ИЗО. Происходит от выражения «раскидистая/развесистая клюква» . С французского: Un kliukva majestueux. Ошибочно приписывается французскому писателю Александру Дюма-отцу (1802—1870), который в своих записках о путешествии по России якобы написал, что однажды он отдыхал после утомительного пути «в тени развесистой клюквы» . Но А. Дюма не имеет никакого отношения к этому выражению, и в его рассказах о путешествиях по России, равно как и в романе из русской жизни «Maitre d’armes», нет ни этих слов, ни каких-либо других грубых искажений реалий русской жизни вообще. На самом деле эта фраза родилась в самой России как пародия на вздорные представления иностранцев о России. Впервые эти слова прозвучали в 1910 г. со сцены известного в начале XX в. петербургского театра пародии и сатиры «Кривое зеркало» . В репертуар театра была включена пародийная пьеса под названием «Любовь русского казака. Сенсационная французская драма с убийством и экспроприацией из жизни настоящих русских фермеров в одном действии с вступлением. Переделка из знаменитого русского романа Б. Гейера» . Разумеется, это была не «французская пьеса» , а пародия на нее, исполненная Борисом Федоровичем Гейером (1879—1916). В пьесе были изображены некие «французские драматурги Ромен и Латук» , предлагающие директору французского театра драму, действие которой происходит «в центральном департаменте России, около Санкт-Московии на берегу Волги» . Сюжет прост: героиню пьесы девушку Аксенку хотят насильно выдать замуж за казака, и девушка заранее сожалеет о разлуке с любимым ею Иваном, вспоминая, как она сидела с ним под «развесистыми сучьями столетней клюквы» . Главные клюквенные атрибуты: водка, медведи, балалайка, матрешка, шапка-ушанка, валенки, икра, борщ.

Не только в кино употребляется, а сейчас и подавно)

Да это из мемаса про развесистую клюкву, например: <a rel=»nofollow» href=»https://coremission.net/slovar/chto-takoe-klukva/» target=»_blank»>https://coremission.net/slovar/chto-takoe-klukva/</a>

touch.otvet.mail.ru

Чем полезна клюква — таежные секреты применения и рецепты

Привет, дорогие мои читатели! Давайте поговорим о том, чем полезна клюква.

Совсем скоро наступит глубокая осень, а за ней и снежная холодная зима.

Время, когда нашему организму требуется большое количество полезных питательных веществ, витаминов и минералов.

Это необходимо для того, чтобы как можно легче адаптироваться к морозам, понижению температуры и короткому световому дню.

И поможет нам в этом, красавица клюква- одна из моих самых любимых зимних ягод (зимой у меня есть всегда банка моченой и замороженной клюквы), заменяющая нашим предкам популярные сегодня экзотические лимоны и имбирь.

Поговорим, чем полезна клюква подробнее…

Из этой статьи вы узнаете:

Исключительные пищевые и целебные свойства клюквы были известны в народе с давних пор.

Чем полезна клюква для здоровья человека?

Клю́ква — группа цветковых растений семейства Вересковые, объединяющая вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии. Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности. Википедия

Химический состав ягод клюквы

Ягоды клюквы богаты разнообразными биологически активными веществами.

Около 5 % органических кислот, среди которых, лидирующую позицию занимает бензойная кислота, обладающая антисептическими свойствами.

Это делает клюкву универсальным натуральным природным противовоспалительным средством.

В ее состав входят хинная и лимонная кислоты, придающие клюкве кислый вкус.

Также в ней много уникальных биофлавоноидов— рутина и кверцетина, который повышают сопротивляемость нашего организма к воздействию вирусов и бактерий.

Клюква содержит-полифенолы, мощные антиоксиданты.

В клюкве большое количество пектина- особого вещества, выводящего из нашего тела токсины.

Много в ней и различных микроэлементов : железо, марганец, йод, медь, серебро, кобальт, витамина Р.

И конечно же, клюква -это огромный источник натурального витамина С. В ней его больше, чем в цитрусовых.

Когда клюква становится наиболее целебной?

Самой целебной считается клюква, собранная поздней осенью, с наступлением морозов.

В это время ягоды приобретают темную окраску, становятся очень сочными и очень кислыми, и при этом наиболее богатыми витаминами.

Именно такая клюква переносит длительное хранения и особенно хороша для замораживания.

Это объясняется тем, что органические кислоты, входящие в ее состав, являются сильными антисептиками, а это значит оказывают консервирующее действие. т. е сами ягоды являются естественными консервантами.

Лечебные свойства ягод клюквы

Полезные свойства ягод клюквы были известны человечеству с давних пор.

Любые недуги, сопровождающиеся лихорадкой, быстро излечивались при обильном употребление клюквенного сока.

Такое питье являлось отличным потогонным средством, утоляло жажду и приносило облегечение.

Благодаря наличию бензинной кислоты и витаминов группы Р, клюква хорошо зарекомендовала себя для лечения лечения воспалительный заболеваний, ревматизме и повышенном артериальном давлении.

При ангине и болезни суставов особенно эффективным было применение взбитой смеси из выжатых ягод с медом.

Итак, чем полезна клюква :

1. Тонизирующим действием ( устраняет утомлялость, головные боли)
2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта (за счет наличия нерастворимой клетчатки-пектин)
3. Нормализует кислотно-щелочное равновесие организма
4. Усиливает обмен веществ
5. Жаропонижающее действие
6. Хороший источник витаминов и микроэлементов
7. Гипотензивное средство (клюква-отличное мочегонное, а застой жидкости в теле, основная причина повышенного артериального давления)
8. Противоревматическое действие
9. Имуностмулирующее действие

Как заготавливать и употреблять клюкву?

Ягоды клюквы-универсальный продукт.

Их едят свежими, мочат, засахаривают.

Делают из них компоты, соки, морсы, желе, мармелад и квас. А помните, знаменитую клюкву в сахарной пудре?

• Экстракт из клюквы

На севере и в Сибири  существовал специальный способ заготовки клюквы- клюквенный экстракт. Для этого из нее делали сок, разводили его водой и выставляли на мороз в плоской посудине.

Из содержащейся в нем воды,образовывались кристаллики льда, а сам экстракт оставался в жидком и густом виде. Ео сцеживали и хранили всю зиму.

• Моченая клюква

Наиболее популярным способом заготовки всегда являлась моченая клюква.

Для этого готовили раствор на 10 л 100,0 соли и 500,0 сахара.

Клюкву помещали в деревянную кадку и заливали раствором так, чтобы они полностью были им покрыты. И держали кадки при температуре 25С в течении 10 дней.

В это время шел интенсивный процесс брожения. После клюкву перекладывали в стеклянные банки, закрывали крышками и хранили в погребах.

• Клюква с медом

Наверное, это один из самых популярных способов использования клюквы.

Он отлично подходит как для лечения простуды, так и для повышения тонуса организма. Клюкву просто смешивают с медом, пропорции 2:1 и употребляют по 1-3 ст.л в день

• Клюквенный морс с медом

Я хочу вам предложить свой проверенный рецепт клюквенного морса с медом.

Возьмите :

• 1 стакан клюквы свежей или замороженной,
• 2 ст.л меда
• 1 литр воды

Клюкву обдаете кипятком, слейте воду и разомните (я это делаю деревянной ложкой) . Воду доводите до кипения и опустите в нее клюкву и дайте покипеть ей 5 минут.

Готовый отвар процедите, слегка охладите и добавьте мед. Дайте морсу настоятся 1 час.

• Клюквенный морс с сахаром

Если у вас аллергия на мед, воспользуйтесь обычным стандартным рецептом приготовления клюквенного морса.

Возьмите :

• 1 стакан свеже или замороженной клюквы
• 0,5 стакана сахара
• 1 литр воды

Клюкву необходимо размять ложкой и процедить сок. Довести воду до кипения и добавить в нее выжимки ягоды и кипятить их 10 минут.

Готовы отвар процедить, добавить в него сахар и сцеженный сок. Дать настоятся в течении часа.

Клюкву можно добавлять при квашении капусты, в острые соусы, в приправы к блюдам. Из нее получается отличное желе и варение.

Но, я предпочитаю клюкву замораживать или сушить.

Видео рецепт приготовления морса из клюквы

Противопоказания к применению ягод клюквы

Ягоды клюквы могут вызвать ряд аллергических реакция, сопровождающихся сильным раздражением кожи.

А также она категорически запрещена в период обострения заболеваний жкт, беременным женщинам и детям до трех лет.

А еще могу вам порекомендовать вот такую натуральную органическую клюкву, выращенную в чистой болотистой местности Новой Шотландии

 Она упакована без применения консервантов, с помощью натурального, запатентованного метода глубокого вакуума, сохраняя все полезные свойства клюквы.

Ягоды не сухие и не твердые, они остаются сочными. Считается, что это лучшая клюква в мире.

Обязательно собирайте или покупайте клюкву, благо сейчас ее можно купить практически в каждом магазине в замороженном виде.

И ешьте ее побольше, чтобы чувствовать себя хорошо и энергично в течении долгой и холодной зимы.

С вами была Алена Яснева, до новых встреч!!!

фото@Didgeman

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

zdorovyda.ru

Полезные свойства клюквы: состав, от чего помогает

Клюква – одна из самых полезных лесных ягод, занимающее достойное место в народной медицине, косметологии, кулинарии. На сегодняшний день существуют целые клюквенные плантации, где ягоду выращивают искусственным способом. Но это ничуть не уменьшает ее ценности. Наоборот, полезные свойства клюквы обусловлены огромным количеством ценных веществ, содержащихся в кислой ягодной мякоти, которые в свою очередь являются витаминной «бомбой» для истощенного организма человека.

Полезные свойства клюквы

Среди всех полезных особенностей клюквы одно из первых мест занимает ее способность укреплять иммунитет. Ввиду высокого содержания аскорбиновой кислоты, она укрепляет клетки организма и препятствует различным заболеваниям.

1. Антиоксиданты, содержащиеся в ягоде, замедляет процессы старения организма и предупреждают развитие онкологических процессов.
2. Пектиновые вещества и клетчатка в клюквенном соке являются незаменимыми при проблемах в работе пищеварительных органов.
3. Множество микро- и макроэлементов, таких как калий, магний, никель, йод, медь, попадая в организм человека, начинают свое незамедлительное воздействие, улучшая работу всего организма.

Наличие фенола в составе ягоды делает ее незаменимым продуктом для тех, кто подвержен влиянию неблагоприятных экологических условий – жители промышленных зон, больших городов, работники химических предприятий.

Органические кислоты и дубильные вещества оказывают мощный антибактериальный эффект не только при внутреннем, но и внешнем применении. Схожий эффект оказывает арония, но в клюкве концентрация полезных веществ намного выше.

От чего помогает клюква

Являясь источником ценных для организма веществ, клюква лечит от простуды, ангины, гриппа, а также насыщает организм необходимым количеством витаминов, чтобы в дальнейшем препятствовать этим заболеваниям.

Клюквенный морс – бесценное лекарство при частых головных болях, усталости, депрессивных состояниях.

Регулярное употребление клюквы улучшает умственные способности и укрепляет нервную систему.

Благодаря очищающим свойствам ягода помогает при отравлениях, избавляя организм от накопившихся токсинов и шлаков.

Полезна клюква и от давления, оказывая непосильную помощь гипертоникам, при этом благоприятно влияя на уровень холестерина в крови.

Клюквенные «лекарства» помогают при мочекаменной болезни, снимая воспалительные процессы и препятствуя образованию камней.

Как приготовить морс из клюквы

Добавление клюквенного морса в ежедневный рацион позволит не только улучшить состояние здоровья, но и предупредить многие заболевания. При чем, полезен этот продукт как взрослым, так и малышам. Приготовить вкусное лекарство не составит никакого труда.

Процесс приготовления морса из клюквы:

1. Размятые в пюре ягоды залить водой и поставить на плиту.
2. После закипания подержать на медленном огне 5-6 минут.
3. Снять с огня и процедить жидкость от остатков ягод.
4. Добавить мед и перемешать до полного растворения.

Приятного аппетита!

Очень важно! Нельзя добавлять мед в очень горячий морс – подождите пока он слегка остынет.

Лечение клюквой – один из самых доступных народных методов укрепить свое здоровье. Ведь ее можно применять не только в жидком виде, но и в качестве начинки в выпечке, кондитерских изделиях, а также в сушенном и вяленом виде. А чего только стоит клюквенное варенье! Полезные свойства клюквы творят чудеса и если использовать в полной мере ее свойства, то можно вылечить множество болезней и улучшить общее состояние организма.

zdravotrav.ru

все о пользе и вреде для организма мужчин и женщин

https://ria.ru/20210409/yagody-1727625961.html

Ешь и худей: как ягоды помогают против лишнего веса

Ягоды: все о пользе и вреде для организма мужчин и женщин

Ешь и худей: как ягоды помогают против лишнего веса

Ягоды — вкусный и натуральный продукт, богатый витаминами. В чем польза и вред ягод для здоровья человека, что они содержат и как влияют на организм, какой вид… РИА Новости, 30.06.2021

2021-04-09T20:39

2021-04-09T20:39

2021-06-30T20:46

питание

ягоды

здоровье — общество

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/09/1727622173_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_51135af7edaaf27df88f6be7969fa503.jpg

МОСКВА, 9 апр — РИА Новости. Ягоды — вкусный и натуральный продукт, богатый витаминами. В чем польза и вред ягод для здоровья человека, что они содержат и как влияют на организм, какой вид самый безопасный, а также как правильно есть ягоды, чтобы похудеть — в материале РИА Новости.Ягоды в питании человекаЧеловек начал питаться ягодами еще до появления земледелия, они были важнейшей сезонной пищей для ранних охотников-собирателей. Сейчас плоды многих кустарниковых и травянистых растений являются частью здорового рациона благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу. Они укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость болезням, некоторые из них обладают антисептическим, мочегонным, отхаркивающим действием. Также ягоды низкокалорийны — они содержат от 20 до 80 ккал на 100 грамм.Пищевая ценность клубники, одной из самых популярных ягод:Какие витамины содержатся в ягодах»Ягоды богаче фитонутриентами, чем фрукты, в среднем в чашке ягод содержится 20-30 мг витамина С, в зависимости от вида, — рассказала РИА Новости нутрициолог Галина Агеенкова. — А еще порядка 150-300 IU (международных единиц. — Прим. ред.) витамина А. Количество витамина B ниже, чем во фруктах, зато минеральная составляющая богата и разнообразна: калий, кальций, магний, кремний, железо. И, конечно же, много клетчатки».Например, в клубнике есть витамины группы В, витамин С, каротин, фолиевая кислота, клетчатка. В малине содержатся органические кислоты, которые обладают жаропонижающим свойством, а также кальций, фосфор, железо. Черная смородина богата витамином А. Шиповник — один из главных источников витамина С, наравне с облепихой. Польза ягодБлагодаря антисептическим свойствам ягоды рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. Также они содержат пектины, которые снижают холестерин, улучшают обмен веществ и кровообращение. За счет большого количества антиоксидантов они защищают организм от свободных радикалов и замедляют процессы старения. В целом, ягоды благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, перистальтику кишечника, помогают сохранить остроту зрения, полезны при некоторых заболеваниях печени. Облепиха хороша при сильном авитаминозе, также витамином С богата ирга. Крыжовник показан при анемии, черника — при миопии.Для кожиАнтиоксиданты в составе ягод препятствуют появлению морщин, оказывают омолаживающий эффект, устраняют тусклость, делают кожу более подтянутой и сияющей. Из-за этого экстракты плодов добавляют во многие косметические средства. Например, кремы с черникой оказывают отбеливающее действие, морошка увлажняет и оздоравливает увядающую кожу, а облепиха обладает питательными, регенерирующими, противовоспалительными и биостимулирующими свойствами.Для сердцаФолиевая кислота, а также клетчатка, которые содержатся во многих ягодах, способствует нормализации артериального давления. Также плоды полезны для снижения риска развития атеросклероза, черника обладает антиишемическими свойствами, а земляника хороша для профилактики гипертонии.»Клубника помогает для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний, позволяет держать уровень холестерина под контролем, избавляет от налета на зубах, имеет противовирусное и антибактериальное действие, защищает ДНК наших клеток от повреждения, улучшает качество кожи, — перечислила Галина Агеенкова. — А еще клубника содержит салицилаты, это фитонутриент, который обладает теми же свойствами, что и аспирин. Согласно исследованиям, благодаря салицилатам клубника предотвращает образование тромбов в кровеносных сосудах».Для волосВ составе многих средств для волос присутствует экстракт ягод годжи, который помогает восстановить поврежденные и окрашенные волосы, делает их более упругими и мягкими. Ягоды асаи питают их по всей длине, придавая тонус и ощутимую плотность. Ежевику, чернику, малину, черешню добавляют для улучшения здоровья кожи головы. За счет фруктовых кислот такие средства отшелушивают омертвевшие клетки и предотвращают появление перхоти. Для суставовВ народной медицине для лечения суставов используют клюкву. Она полезна для профилактики ревматизма и способна купировать болевой синдром. Клубника богата фолиевой кислотой, которой бывает недостаточно у больных артритом. Какие ягоды полезнее всегоПолезнее всего те ягоды, которые содержат меньше сахара — малина, черная и красная смородина, брусника, черника и т.д.»Инжир имеет сильнейшие антибактериальные и противопаразитарные свойства, стимулирует пищеварение, снижает повышенный холестерин в крови, — добавила специалист. — Он обладает фитонутриентами, особенно полезными для вилочковой железы, ответственной за производство иммунных клеток в нашем организме. Поэтому инжир отлично помогает при простуде, воспалении дыхательных путей. Смородина улучшает работу желудочно-кишечного тракта и замедляет процессы старения, а еще снимает боль в горле за счет антибактериального эффекта. Малина имеет противовирусные свойства, она хороша для поддержания здоровья печени, мышц, крови, почек, полезна для профилактики рака и повреждения ДНК клеток. Ягода благотворно влияет на нервную систему, особенно при депрессии, нервозности». Больше пользы в тех ягодах, которые не культивируются, потому что в них ниже содержание вредных веществ. Вред ягод и противопоказанияЧрезмерное употребление ягод может вызвать аллергию, расстройство пищеварения, вздутие живота, диарею. Кислоты, которые в большом количестве содержатся в плодах, способны разрушать зубную эмаль. Также продукт противопоказан людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимостью, сахарным диабетом. Какая ягода самая вреднаяМеньше всего пользы организму принесут сладкие ягоды, например, черешня. А плоды с высоким содержанием пестицидов могут оказать негативное влияние на организм. «Американское министерство сельского хозяйства регулярно формирует список «грязной дюжины» — продукции, подвергшейся наибольшей химической обработке, и клубника стабильно попадает в середину этого списка. Поэтому следует выбирать органическую, фермерскую клубнику», — рассказала Галина Агеенкова. В числе наименее полезных ягод называют садовую землянику, так как аллергия на нее встречается достаточно часто. А виноград и вишня оказались склонны к накоплению пестицидов.Какие ягоды полезны для женщинЯгоды, богатые антиоксидантами, полезны для женщин, так как улучшают состояние кожи, делают ее более здоровой, борются с преждевременным старением, улучшают структуру волос. Во время беременностиЯгоды повышают уровень сахара, который может упасть во время беременности, и понижают артериальное давление. Высокое содержание витамина С полезно для профилактики вирусных заболеваний, а фолиевая кислота необходима для нормального развития плаценты и снижает вероятность патологий при формировании плода. Ягоды, насыщенные клетчаткой, хорошо избавляют от запора, который часто случается во время беременности. Польза ягод для мужчинАнтиоксиданты в составе клубники, ежевики и черники борются против свободных радикалов, за счет чего улучшают качество спермы, которая начинает производиться быстрее. Исследователи установили, что ягоды стимулируют эрекцию и увеличивают сексуальную активность из-за высокого содержания флавоноидов, которые благотворно влияют на мужскую потенцию. Чем полезны ягоды для ребенкаЯгоды содержат витамины, минералы, пектины, органические кислоты, клетчатку, оказывающие благотворное влияние на детский организм. Включение их в рацион повысит иммунитет ребенка, его физическую активность, укрепит нервную и сердечно-сосудистую системы, нормализует работу кишечника, улучшит обменные процессы. Черника будет полезна для здоровья глаз, шиповник станет хорошим средством для профилактики простудных заболеваний, малина — для снижения температуры. Лесные или садовые — что лучшеПо словам нутрициолога Галины Агеенковой, польза лесных ягод во многом определяется отсутствием в них вредных веществ, пестицидов, гербицидов и т.д.Есть ли польза в замороженных ягодахО пользе замороженных ягод нет однозначного мнения, однако такой продукт все еще содержит в своем составе многие витамины и минералы, особенно аскорбиновую кислоту. В малине заморозка помогает сохранить кверцетин, кемпферол, Р-кумаровую кислоту, флавоноиды и антоцианы. Так как обычно замораживают спелые ягоды, в них наибольшее количество фитонутриентов. Однако важно, чтобы в продукте не было консервантов, красителей и других добавок. Ягодный сок, компот и кисельЯгоды наиболее полезны свежем виде, однако можно пить морсы, компоты и кисель. Например, натуральные напитки из черной смородины, клюквы и шиповника быстро утоляют жажду, повышают сопротивляемость организма инфекциям и отравлениям. При приготовлении компотов из ягод следует ограничить содержание сахара в них. Для тех, кто имеет проблемы с ЖКТ, лучше всего включить в рацион кисель, потому что благодаря своей вязкой текстуре он обволакивает желудок и успокаивает его. Пакетированный сок имеет высокое содержание сахара, поэтому лучше ограничить его употребление.Как правильно есть ягодыЕсть ягоды следует через несколько часов после приема пищи в первой половине дня. Как и фрукты, их следует употреблять как отдельное блюдо. Бруснику, черную смородину, крыжовник, вишню и другие кислые плоды можно сочетать с мясом, потому что они помогают усваиваться железу. Можно ли есть ягоды каждый деньПо словам нутрициолога Галины Агеенковой, ягоды — полезный элемент ежедневного рациона. Сколько ягод нужно в день взрослым и детямСогласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения в день нужно съедать минимум 400 грамм овощей, фруктов и ягод в совокупности. Из них на ягоды должно приходиться не более 200 грамм. Если человек употребляет только ягоды, суточная норма составляет 300-400 грамм продукта. Детям до года можно давать не больше 50 грамм плодов в день, до двух лет можно 100 грамм, до трех — 150-200.Какие ягоды можно при сахарном диабетеПри сахарном диабете можно есть только ягоды с низким гликемическим индексом. В их числе вишня, клубника, малина, брусника, голубика, красная смородина, крыжовник и черника, причем последняя снижает уровень сахара в крови, улучшая циркуляцию крови. Несмотря на это перед употреблением любых ягод лучше проконсультироваться с врачом. Какие ягоды можно есть на ночьПо словам диетолога Елены Кален, нежелательно есть ягоды перед сном.Ягоды при похуденииЛучше всего для похудения подходят черника, ежевика, малина и клубника. Они содержат антиоксиданты, клетчатку. Если ее в организм поступает достаточное количество, то человек теряет вес. Согласно исследованию 2015 года, человек, который съедает в день 65 грамм ягод, в течение суток испытывает менее сильное чувство голода. Как выбирать и хранитьПокупать следует спелый продукт без механических повреждений, пятен, признаков гниения и плесени. Ягоды должны быть упругими на ощупь. Как правило, плоды, которые меньше по размеру, слаще. Хранить свежие ягоды лучше в пластиковом контейнере, покрытом бумажной салфеткой. Важно, чтобы они были сухими, потому что чрезмерная влажность приведет к быстрому гниению продукта. Держать его следует в холодильнике, чтобы продлить срок хранения.

https://ria.ru/20201130/kivi-1587005983.html

https://ria.ru/20210125/beremennost-1594527284.html

https://rsport.ria.ru/20210210/vishnya-1596878577.html

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/09/1727622173_214:0:2945:2048_1920x0_80_0_0_e77a2229d77baef63731dbbecd8f6af0.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, ягоды, здоровье — общество, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 9 апр — РИА Новости. Ягоды — вкусный и натуральный продукт, богатый витаминами. В чем польза и вред ягод для здоровья человека, что они содержат и как влияют на организм, какой вид самый безопасный, а также как правильно есть ягоды, чтобы похудеть — в материале РИА Новости.

Ягоды в питании человека

Человек начал питаться ягодами еще до появления земледелия, они были важнейшей сезонной пищей для ранних охотников-собирателей. Сейчас плоды многих кустарниковых и травянистых растений являются частью здорового рациона благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу. Они укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость болезням, некоторые из них обладают антисептическим, мочегонным, отхаркивающим действием. Также ягоды низкокалорийны — они содержат от 20 до 80 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность клубники, одной из самых популярных ягод:

• —

  белки — 0,67 г;

• —

  жиры — 0,3 г;

• —

  углеводы — 5,68 г.

Какие витамины содержатся в ягодах

«Ягоды богаче фитонутриентами, чем фрукты, в среднем в чашке ягод содержится 20-30 мг витамина С, в зависимости от вида, — рассказала РИА Новости нутрициолог Галина Агеенкова. — А еще порядка 150-300 IU (международных единиц. — Прим. ред.) витамина А. Количество витамина B ниже, чем во фруктах, зато минеральная составляющая богата и разнообразна: калий, кальций, магний, кремний, железо. И, конечно же, много клетчатки».Например, в клубнике есть витамины группы В, витамин С, каротин, фолиевая кислота, клетчатка. В малине содержатся органические кислоты, которые обладают жаропонижающим свойством, а также кальций, фосфор, железо. Черная смородина богата витамином А. Шиповник — один из главных источников витамина С, наравне с облепихой.

Польза ягод

«Говоря о пользе и вреде ягод, нужно учитывать, что они содержат сахар — фруктозу, — отметила специалист. — Некоторые ягоды — рекордсмены по количеству сахара, что делает их уже не такими полезными, как кажется, исходя из богатства фитонутриентами. Поэтому для ягод справедлив тот же принцип, что и для фруктов: самые полезные плоды — не самые сладкие».

Благодаря антисептическим свойствам ягоды рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. Также они содержат пектины, которые снижают холестерин, улучшают обмен веществ и кровообращение. За счет большого количества антиоксидантов они защищают организм от свободных радикалов и замедляют процессы старения. В целом, ягоды благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, перистальтику кишечника, помогают сохранить остроту зрения, полезны при некоторых заболеваниях печени. Облепиха хороша при сильном авитаминозе, также витамином С богата ирга. Крыжовник показан при анемии, черника — при миопии.

Для кожи

Антиоксиданты в составе ягод препятствуют появлению морщин, оказывают омолаживающий эффект, устраняют тусклость, делают кожу более подтянутой и сияющей. Из-за этого экстракты плодов добавляют во многие косметические средства. Например, кремы с черникой оказывают отбеливающее действие, морошка увлажняет и оздоравливает увядающую кожу, а облепиха обладает питательными, регенерирующими, противовоспалительными и биостимулирующими свойствами.

Для сердца

Фолиевая кислота, а также клетчатка, которые содержатся во многих ягодах, способствует нормализации артериального давления. Также плоды полезны для снижения риска развития атеросклероза, черника обладает антиишемическими свойствами, а земляника хороша для профилактики гипертонии.»Клубника помогает для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний, позволяет держать уровень холестерина под контролем, избавляет от налета на зубах, имеет противовирусное и антибактериальное действие, защищает ДНК наших клеток от повреждения, улучшает качество кожи, — перечислила Галина Агеенкова. — А еще клубника содержит салицилаты, это фитонутриент, который обладает теми же свойствами, что и аспирин. Согласно исследованиям, благодаря салицилатам клубника предотвращает образование тромбов в кровеносных сосудах».

Для волос

В составе многих средств для волос присутствует экстракт ягод годжи, который помогает восстановить поврежденные и окрашенные волосы, делает их более упругими и мягкими. Ягоды асаи питают их по всей длине, придавая тонус и ощутимую плотность. Ежевику, чернику, малину, черешню добавляют для улучшения здоровья кожи головы. За счет фруктовых кислот такие средства отшелушивают омертвевшие клетки и предотвращают появление перхоти.

Для суставов

В народной медицине для лечения суставов используют клюкву. Она полезна для профилактики ревматизма и способна купировать болевой синдром. Клубника богата фолиевой кислотой, которой бывает недостаточно у больных артритом.

«Инжир за счет высокого содержания кальция и фосфора поддерживает здоровье костей и защищает от остеопороза: 3-4 ягоды инжира содержат примерно 100 миллиграмм кальция, — сообщила нутрициолог. — В голубике есть особенно мощное противовоспалительное соединение — кверцетин. Это фитонутриент, который уменьшает воспаление, поэтому голубика помогает справиться с болью при артрите, симптомами аллергии, хронической усталостью и даже болезнями сердца.»

Какие ягоды полезнее всего

Полезнее всего те ягоды, которые содержат меньше сахара — малина, черная и красная смородина, брусника, черника и т.д.»Инжир имеет сильнейшие антибактериальные и противопаразитарные свойства, стимулирует пищеварение, снижает повышенный холестерин в крови, — добавила специалист. — Он обладает фитонутриентами, особенно полезными для вилочковой железы, ответственной за производство иммунных клеток в нашем организме. Поэтому инжир отлично помогает при простуде, воспалении дыхательных путей. Смородина улучшает работу желудочно-кишечного тракта и замедляет процессы старения, а еще снимает боль в горле за счет антибактериального эффекта. Малина имеет противовирусные свойства, она хороша для поддержания здоровья печени, мышц, крови, почек, полезна для профилактики рака и повреждения ДНК клеток. Ягода благотворно влияет на нервную систему, особенно при депрессии, нервозности». Больше пользы в тех ягодах, которые не культивируются, потому что в них ниже содержание вредных веществ.

30 ноября 2020, 17:20

Экзотическая ягода против гипертонии и стресса: все о пользе и вреде киви

Вред ягод и противопоказания

Чрезмерное употребление ягод может вызвать аллергию, расстройство пищеварения, вздутие живота, диарею. Кислоты, которые в большом количестве содержатся в плодах, способны разрушать зубную эмаль. Также продукт противопоказан людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимостью, сахарным диабетом.

«Ягоды, в отличие от большинства фруктов и овощей, не имеют толстой кожуры, поэтому пестициды, гербициды и другие вредные вещества, обработке которыми подвергается растение, попадают в ягоды практически беспрепятственно», — отметила нутрициолог.

Какая ягода самая вредная

Меньше всего пользы организму принесут сладкие ягоды, например, черешня. А плоды с высоким содержанием пестицидов могут оказать негативное влияние на организм. «Американское министерство сельского хозяйства регулярно формирует список «грязной дюжины» — продукции, подвергшейся наибольшей химической обработке, и клубника стабильно попадает в середину этого списка. Поэтому следует выбирать органическую, фермерскую клубнику», — рассказала Галина Агеенкова. В числе наименее полезных ягод называют садовую землянику, так как аллергия на нее встречается достаточно часто. А виноград и вишня оказались склонны к накоплению пестицидов.

Какие ягоды полезны для женщин

Ягоды, богатые антиоксидантами, полезны для женщин, так как улучшают состояние кожи, делают ее более здоровой, борются с преждевременным старением, улучшают структуру волос.

«Крыжовник полезен для тех, у кого слабая печень, при расстройствах кишечника, инфекциях мочевыделительных путей, сбоях в менструальном цикле у женщин. Он также уменьшает общее воспаление, что делает крыжовник особенно полезным для женского организма, — отметила эксперт. —Противовоспалительными свойствами обладает клюква, которая способствует уменьшению воспаления мочевого пузыря за счет повышения кислотности, и помогает избавиться от инфекций, поражающих этот орган у женского пола».

25 января, 18:38

Сколько длится беременность: признаки, сроки и этапы развития плода

Во время беременности

Ягоды повышают уровень сахара, который может упасть во время беременности, и понижают артериальное давление. Высокое содержание витамина С полезно для профилактики вирусных заболеваний, а фолиевая кислота необходима для нормального развития плаценты и снижает вероятность патологий при формировании плода. Ягоды, насыщенные клетчаткой, хорошо избавляют от запора, который часто случается во время беременности.

Польза ягод для мужчин

Антиоксиданты в составе клубники, ежевики и черники борются против свободных радикалов, за счет чего улучшают качество спермы, которая начинает производиться быстрее. Исследователи установили, что ягоды стимулируют эрекцию и увеличивают сексуальную активность из-за высокого содержания флавоноидов, которые благотворно влияют на мужскую потенцию.

Чем полезны ягоды для ребенка

Ягоды содержат витамины, минералы, пектины, органические кислоты, клетчатку, оказывающие благотворное влияние на детский организм. Включение их в рацион повысит иммунитет ребенка, его физическую активность, укрепит нервную и сердечно-сосудистую системы, нормализует работу кишечника, улучшит обменные процессы. Черника будет полезна для здоровья глаз, шиповник станет хорошим средством для профилактики простудных заболеваний, малина — для снижения температуры.

Лесные или садовые — что лучше

По словам нутрициолога Галины Агеенковой, польза лесных ягод во многом определяется отсутствием в них вредных веществ, пестицидов, гербицидов и т.д.

«Лесные ягоды хороши, потому что не подвергаются обработке химическими веществами, садовые в этом отношении хуже. Однако все зависит от добросовестности садовода», — отметила эксперт.

Есть ли польза в замороженных ягодах

О пользе замороженных ягод нет однозначного мнения, однако такой продукт все еще содержит в своем составе многие витамины и минералы, особенно аскорбиновую кислоту. В малине заморозка помогает сохранить кверцетин, кемпферол, Р-кумаровую кислоту, флавоноиды и антоцианы. Так как обычно замораживают спелые ягоды, в них наибольшее количество фитонутриентов. Однако важно, чтобы в продукте не было консервантов, красителей и других добавок.

Ягодный сок, компот и кисель

Ягоды наиболее полезны свежем виде, однако можно пить морсы, компоты и кисель. Например, натуральные напитки из черной смородины, клюквы и шиповника быстро утоляют жажду, повышают сопротивляемость организма инфекциям и отравлениям. При приготовлении компотов из ягод следует ограничить содержание сахара в них. Для тех, кто имеет проблемы с ЖКТ, лучше всего включить в рацион кисель, потому что благодаря своей вязкой текстуре он обволакивает желудок и успокаивает его. Пакетированный сок имеет высокое содержание сахара, поэтому лучше ограничить его употребление.

Как правильно есть ягоды

Есть ягоды следует через несколько часов после приема пищи в первой половине дня. Как и фрукты, их следует употреблять как отдельное блюдо. Бруснику, черную смородину, крыжовник, вишню и другие кислые плоды можно сочетать с мясом, потому что они помогают усваиваться железу.

10 февраля, 18:10ЗОЖДиетолог назвала одну из самых полезных ягод для диабетиков

Можно ли есть ягоды каждый день

По словам нутрициолога Галины Агеенковой, ягоды — полезный элемент ежедневного рациона.

«Ягоды можно и нужно есть каждый день, особенно в сезон, когда они подвергаются меньшей химической обработке. В день достаточно съедать горсть ягод — столько, сколько вы можете удержать в ладони — это и есть ежедневная норма».

Сколько ягод нужно в день взрослым и детям

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения в день нужно съедать минимум 400 грамм овощей, фруктов и ягод в совокупности. Из них на ягоды должно приходиться не более 200 грамм. Если человек употребляет только ягоды, суточная норма составляет 300-400 грамм продукта. Детям до года можно давать не больше 50 грамм плодов в день, до двух лет можно 100 грамм, до трех — 150-200.

Какие ягоды можно при сахарном диабете

При сахарном диабете можно есть только ягоды с низким гликемическим индексом. В их числе вишня, клубника, малина, брусника, голубика, красная смородина, крыжовник и черника, причем последняя снижает уровень сахара в крови, улучшая циркуляцию крови. Несмотря на это перед употреблением любых ягод лучше проконсультироваться с врачом.

Какие ягоды можно есть на ночь

По словам диетолога Елены Кален, нежелательно есть ягоды перед сном.

«В них содержится медленно перевариваемая клетчатка. Она может забродить, вызвать метеоризм и боли в животе, что будет мешать сну. Утром вы проснетесь раздраженными и с желанием съесть больше обычного», — сказала она.

Ягоды при похудении

Лучше всего для похудения подходят черника, ежевика, малина и клубника. Они содержат антиоксиданты, клетчатку. Если ее в организм поступает достаточное количество, то человек теряет вес. Согласно исследованию 2015 года, человек, который съедает в день 65 грамм ягод, в течение суток испытывает менее сильное чувство голода.

Как выбирать и хранить

Покупать следует спелый продукт без механических повреждений, пятен, признаков гниения и плесени. Ягоды должны быть упругими на ощупь. Как правило, плоды, которые меньше по размеру, слаще. Хранить свежие ягоды лучше в пластиковом контейнере, покрытом бумажной салфеткой. Важно, чтобы они были сухими, потому что чрезмерная влажность приведет к быстрому гниению продукта. Держать его следует в холодильнике, чтобы продлить срок хранения.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Сбор клюквы. Рассказ сборщика со стажем

Это рассказ человека, который не по наслышке знает, как собрать клюквы побольше, а так же, где и когда собирать этот замечательный северный виноград.

Где растёт клюква, наверное, знают все, но не все видели. Это моховые сфагновые болота. Многие боятся вязкой, покачивающейся почвы, змей, отсутствия надёжных ориентиров на больших болотах, особенно в пасмурную погоду.

Я же, подобно поэту, люблю осенние болота, «эти ржавые кочки и пни», тонкие, искривлённые сосенки и берёзки, их своеобразную неброскую красоту и характерный запах болот.

Каждый раз, возвращаясь после сбора клюквы, стою на возвышенности, смотрю на болото, освещаемое вечерними солнечными лучами. Мысленно благодарю его за то, что вот уже который год оно щедро делится со мной своей ягодой.

Вспоминаются строчки Александра Блока: «Полюби эту вечность болот: Никогда не иссякнет их мощь».

За спиной рюкзак, в руке — ведро с клюквой. Пора возвращаться к машине, но я вновь останавливаюсь и созерцаю рыжеватую поверхность, покрытую сфагнумом.

Пытаюсь представить, как когда-то, очень давно, отступал ледник, и возникла земная впадина неправильной формы. В ней образовалось озеро. Оно было большое, местами глубокое, а кое-где с отмелями. Летели года, столетия, тысячелетия…

Часть озера, начиная от берегов, постепенно превращалась в болото. Образовался и отложился на дне озёрный ил — сапропель, на нем — торф. Должно было получиться низинное (эвтрофное) болото, в котором лягушки квакают, с ольхой, берёзой, тростником. Но в моём болоте эта растительность — лишь небольшими участками.

А всё потому, что почва здесь песчаная, застоя воды не происходит. Вот и вышло, что болото моё по растительности — верховое (олиготрофное): вся поверхность его покрыта сфагновым мхом, на котором — кустарнички багульника, вереска, растёт шейхцерия, весной белеют шапочки пушицы. Местами — тонкие болотные сосенки и карликовые берёзки, участками — торфяные кочки. А водной поверхности становится всё меньше и меньше.

Сейчас остался совсем небольшой просвет: озерко метров 200 в длину и около 100 метров в ширину среди мохового болота. Звери ходят на водопой по тропкам, даже лоси. Это по следам видно. Я туда не подхожу: ближе к воде почва становится зыбкой, на самом краю и вовсе качается, там можно прыгать, как на батуте, но не рискую: вдруг провалюсь.

Стою, раскачиваюсь, любуюсь тёмной, с коричневым отливом, водной гладью, отражением в ней неба и сосенок, да отойду подальше от края, ближе к берегу болота, к кочкам, покрытым багровым осенним мхом, где почва надёжней и крепче. Бывало, на рыбалке, почти на таком же озере, но рыбном, которое было побольше и поглубже, нога проскакивала в воду, под мох. Как-то сапог так и потонул. Больше не езжу туда.

Вообще-то прыгать и качаться на мху болота, ходить по зыбкой почве болот нельзя ни в коем случае: под переплетением растительности может быть несколько метров воды и ила, и, если провалиться, мох сомкнётся, а ил затянет, как трясина. Шутки плохие. Многие так исчезли навсегда.

Когда я собираю клюкву.

1. Первую неспелую, крупную, уже не зелёную, «бокатую» (красную только с одного бока) клюкву я собираю в августе, когда иду проведать свои любимые болота, «насматриваю» места с наибольшим урожаем полезной ягоды.Обычно в это время года бывает жарко, от болотных испарений душно, насекомых много. Мне летом на моховом болоте совсем не нравится. Беру небольшую ёмкость, чтобы с пустыми руками не ходить, фотоаппарат и небольшой рюкзачок. Из этой неспелой ягоды получается вкусное варенье. Пройти надо как можно больше, поскольку то в одной стороне болота больше клюквы, на следующий год — в другой. Хожу летом по болоту, чтобы опередить конкурентов при осеннем сборе. Болото оно, конечно, моё, любимое, но ходят на него за клюквой многие, и вёдра у них такие большие… 
2. Основной сбор происходит, когда ягода полностью созреет, с середины сентября, плюс-минус неделя-две (в зависимости от широтности и местного климата) и — до прихода зимы.В этот период собираю клюкву в любую погоду. От влаги, это моё мнение, качество этой полезной ягоды не ухудшается. Когда воды много — удобнее собирать: клюква вся из мха «выбирается».
3. О сборе клюквы после первых морозов скажу отдельно.
   Славная осень! Морозные ночи,
   Ясные, тихие дни…
   Нет безобразья в природе! И кочи,
   И моховые болота, и пни-
   Всё хорошо… — так здорово Н.А.Некрасов написал о природе, готовой к встрече зимы. Он тоже болотом любовался. По душе мне эти строки.Первые морозы делают кислую ягоду тёмно-бордовой и по-настоящему спелой. Когда оттает, она становится мягкой. Изменяется её цвет и вкус, их можно назвать «натуральными клюквенными».Такого же эффекта можно добиться, положив клюкву сентябрьского сбора в морозильную камеру, теперь я часто делаю так (как и с хурмой, кстати — после заморозки хурма как зрелая). Зимой захочется кисленького, открою холодильник, брошу несколько ледяных клюквинок в рот. Вкусно! Полезно!В конце осени стоит опасаться лосей, у которых начинается гон.Я собираю в ноябре только в том случае, если после заморозков возвращается тепло, наступает что-то типа «бабьего лета». Когда по ночам мороз, и ягоды, как ледышки, днём не тают, лет пять уже не собираю, руки не переохлаждаю, здоровье, которое ещё осталось, берегу.
4. Собирать подснежную клюкву можно весной, после таяния снегов. Ни разу не довелось. Надо как-нибудь попробовать.

Можно ли есть клюкву в свежем виде. Применение клюквы: лечебные свойства и противопоказания

Большинство женщин рано или поздно сталкиваются с таким неприятным явлением как цистит. Главной чертой этого заболевания является крайне неприятная симптоматика, вызывающая постоянный дискомфорт и боли.

На сегодняшний день в медицине существует достаточно много способов лечения цистита. Однако далеко не всем известно, что избавиться от неприятных симптомов воспаления мочевого пузыря можно с помощью «природных лекарств». Одним из них является обыкновенная клюква.

Особенности

Клюква уже давно известна человечеству как один из наиболее богатых источников витаминов. У нее существуют различные названия, что свидетельствует о широком распространении этого растения. Например, еще в древней Греции клюква упоминалась как «кислая ягода». Она уже тогда ценилась первыми врачами как источник полезных веществ для человеческого организма.

Сегодня клюква искусственно культивируется на специально оборудованных плантациях. Это стало возможным благодаря уникальным качествам ягоды. Например, она может храниться на протяжении года (вплоть доследующего урожая) в обычной бочке, наполненной водой. Дикорастущая клюква встречается в каждом северном регионе практически любой страны Азии и Европы.

Разумеется, наиболее ценными являются не вкусовые, а лечебные качества ягоды. Они обусловлены высоким содержанием компонентов, оказывающих прямое воздействие как на иммунную систему, так и на отдельные органы человека. Рассмотрим наиболее важные особенности клюквы.

• Большое количество органических кислот. Среди них особенно выделяется бензойная. Она фактически защищает ягоды от поражения различными микробами и микроорганизмами, а также оказывает бактерицидное действие при употреблении в пищу. При лечении цистита такой эффект заменяет антибиотики.
• Помимо этого, в составе клюквы обнаружено разнообразие тритерпеноидов . Это еще один вариант органических кислот, которые оказывают выраженное противовоспалительное действие, являющееся ключевым при лечении цистита у женщин.
• Пектины способствуют выведению из организма различных тяжелых металлов и токсинов. Доказано, что эти вещества также способствуют снижению влияния на человека вредных радиоактивных частиц. В клюкве количество пектинов достаточное для того, чтобы нейтрализовать продукты жизнедеятельности вредных микроорганизмов.

• Также огромную роль играют танины. Это производные фенола, которые оказывают защитное воздействие на клетки организма, значительно снижая вероятность проникновения в них микроорганизмов и различных патогенов.
• Флавониды влияют на эластичность стенок сосудов. Благодаря этому, регулируется их адаптация к изменениям артериального давления или плотности крови, что в результате предотвращает их атеросклеротические поражения.
• В составе спелых ягод клюквы также обнаруживается огромное количество различных витаминов и минералов. Некоторые из них являются незаменимыми для человеческого организма и играют важную роль в работе иммунитета.

Также врачи советуют не забывать, что такое «лекарство» содержит много кислот. В связи с этим клюква противопоказана всем, у кого имеются язвенные болезни желудочно-кишечного тракта, гастрит или повышенная кислотность желудка. Также не рекомендуется злоупотреблять ягодами людям с заболеваниями печени.

Полезные свойства

Уникальный состав ягод клюквы делает ее не только вкусной, но и невероятно эффективной для профилактики или лечения некоторых заболеваний, в том числе цистита. Данная проблема весьма актуальна для женщин, которые чаще всего страдают от острого воспаления мочевого пузыря.

На сегодняшний день клинически доказано, что клюква и приготовленные из нее натуральные средства действительно лечат данное заболевание. Многие врачи признают тот факт, что ягоды способны не просто дополнить, но иногда даже заменить синтетические препараты в таблетках.

Среди целебных возможностей клюквы следует отметить следующее.

• В быстрые сроки клюква негативно воздействует на патологические бактерии и грибки, не давая им возможности закрепиться на стенке мочевого пузыря.
• Значительно усиливает эффективность антибиотиков.
• Подавляет неприятные проявления воспалительных процессов, например, снижает болевые ощущения.
• Улучшает заживление ран и снижает риск кровотечений.
• Оказывает бактерицидное и дезинфицирующее воздействие не только на мочевой пузырь, но и на всю мочеполовую систему.
• Воздействует положительно на функционирование мочеполовых путей, стимулируя нормальное формирование и вывод мочи.
• Способствует выведению токсинов, которые образуются в результате жизнедеятельности патогенных микроорганизмов.
• Снижает симптомы общей интоксикации, устраняет жар и озноб.
• Улучшает кровообращение и питание органов мочеиспускания.
• Укрепляет иммунитет, оказывая профилактический эффект от повторного заражения, а также способствуя естественному выздоровлению.

Противопоказания

У клюквы, как и любого другого средства, есть свои противопоказания. Вам не стоит употреблять лекарства, приготовленные из этой ягоды, если у вас наблюдается:

• аллергия на любой из компонентов в составе спелой клюквы;
• острые заболевания сердечно-сосудистой системы, которые имеют яркие клинические проявления, например, одышку, отеки лица и конечностей;
• чрезмерное нервное возбуждение и раздражительность;
• острые и хронические заболевания печени, особенно гепатиты на стадии обострения или циррозы;
• острые воспалительные заболевания поджелудочной железы;
• патологические нарушения функции почек и мочевыводящей системы;
• острый и хронический гломерулонефрит
• острый и хронический гломерулонефрит;
• некоторые стоматологические заболевания. Рекомендуется отказаться от клюквы в случае воспаления десен и выраженного кариозного поражения зубной эмали;
• гастриты, язвенные заболевания желудка или кишечного тракта.

Как принимать?

Чтобы клюквенный морс или сок оказал целебный эффект, его важно не только регулярно пить, но и грамотно приготовить. В наше время спелые ягоды достаточно просто раздобыть в ближайшем магазине или супермаркете.

В некоторых случаях подойдет даже замороженная клюква. Чтобы она не потеряла свои полезные свойства, перед применением ее необходимо размораживать медленно, поместив из морозильной камеры в обычный отсек холодильника.

Приблизительно 500 грамм ягод измельчают и пропускают через соковыжималку. Готовый концентрат клюквенного сока необходимо разбавить двумя литрами воды и смешать со стаканом сахара, чтобы немного снизить кислотность. Смесь необходимо довести до кипения, продержать в таком состоянии не больше минуты и остудить.

В старой Европе считалось, что клюква — русская ягода, обязанная своим происхождением именно России. Надо полагать, что такое мнение возникло благодаря активности русских купцов, возящих клюкву в европейские страны, население которых менее склонно к собирательству. В 10-12 веках, кроме русских купцов, клюква попадала в Европу через викингов. В северных странах мореплаватели и воины часто брали эту ягоду с собой как лекарство от многих хворей и как вкусный витаминный десерт.

На самом деле, клюква — ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см. Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы (особенно Скандинавия), Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.

Клюква — это вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Клюква лечит и кормит, защищает и укрепляет, помогает при болезнях и не даёт им появиться. Сок клюквы обладает жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, лечит кашель. Содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу. Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности — это всё полезные свойства клюквы.

Внимание! Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.

В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов. Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, B5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой. Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся марганец, бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.

В древности клюква росла только на болотах, и собирать её было делом затруднительным. Но начиная с первой половины 19 века, селекционеры вывели крупноплодные сорта, поддающиеся выращиванию «в неволе», что позволило выращивать клюкву на плантациях, а в сборе ягод применять не ручной, а машинный труд. В Канаде, Польше, США и Белоруссии клюква выращивается и собирается промышленным способом. Из неё изготавливают желе, морсы и соки. Ягоды применяются в кондитерском производстве. В России традиционно собирается дикорастущая клюква. Сбор ягод происходит вручную, это довольно трудоёмкий процесс, ведь ягоды растут в заболоченной местности, до которой сложно добраться. Считается, что дикорастущие ягоды обладают большим запасом витаминов и микроэлементов, такие ягоды намного полезнее, несмотря на меньший размер.

Содержащаяся в клюкве хинная кислота вкупе с высоким процентом витамина C дали клюкве прозвище «северный лимон». Хинная кислота даёт некоторую горечь во вкусе, но чем горче ягода, тем полезнее. Кстати, в недозрелой клюкве витаминов содержится на порядок больше, но неспелые ягоды очень сложно собирать. Сбор поспевшей клюквы обычно начинается в первой или второй половине сентября и продолжается в течение осенних месяцев. Иногда ягоды переносят зиму и к весне становятся сладкими и мягкими. Перезимовавшая клюква имеет меньше витаминов, но считается своеобразным деликатесом.

Благодаря имеющейся в составе ягод бензойной кислоте (естественного консерванта) клюква хорошо переносит хранение. В морозильной камере с возможностью быстрой заморозки она сохранит большую часть витаминов, так необходимых в зимнее и весеннее время. Собранные ягоды можно помыть, обсушить, разложить по небольшим пакетам или пластиковым контейнерам и заморозить. Маленькие и средние объёмы ёмкостей позволят холодильнику быстрее справиться с задачей, а значит, лучше сохранят витаминный потенциал ягод. Лучше использовать ёмкости по 300-500 мл, пакеты — до 1 литра, при загрузке в морозильник придавайте пакетам с ягодами плоскую, «блинную» форму, старайтесь удалить из них воздух. После оттаивания порции клюквы старайтесь съесть её в тот же день. Размороженная клюква быстро теряет весь удержанный запас полезных веществ.

Кроме заморозки, свежие ягоды можно замочить. Этот старинный рецепт сохранения клюквы актуален и поныне. Свежие и промытые ягоды засыпьте в деревянную кадку, залейте чистой родниковой водой и положите сверху деревянный кругляш с дырочками, а на кругляш — гнёт. Храните кадку в прохладном тёмном месте. Вода должна оставаться прозрачной, а клюква свежей в течение года. Другой способ замочить ягоды: взять 20 стаканов клюквы и один стакан мёда на десять литров родниковой воды, добавить корицу и гвоздику при желании. Примерно через месяц мочёная клюква будет готова.

Из клюквы получается превосходное желе, варенье, джем или мармелад. Как и любая ягода, клюква пригодна для приготовления соков, морсов, квасов, настоек и соусов или для украшения блюд — как кондитерских, так и гастрономических. В Америке очень популярна сушёная клюква, удачно названная крейзинс. Это вовсе не гибрид клюквы с изюмом, а слияние слов cranberry (клюква) и raisins (изюм). Её едят вместо чипсов, добавляют в витаминные салаты и выпечку. Крейзинс экспортируют во многие страны.

Рецепты из клюквы

Морс из клюквы

Самый простой способ сделать что-то вкусное уже в день сбора клюквы — это приготовить морс. Для этого раздавите стакан ягод деревянной ложкой (металлическая окисляет), сок отожмите и слейте в отдельный стакан. Жмых залейте одним литром воды, доведите до кипения, соедините с соком, добавьте столовую ложку мёда и охладите. Процедите и разлейте по стаканам. Клюквенный морс — прекрасный освежающий напиток. Он хорошо помогает при ангине, простудах, бронхитах, снижает температуру и возвращает бодрость.

Одинаково хорошо подойдёт как для мясных, так и для овощных блюд и риса или макарон.

Ингредиенты:
450 г клюквы,
115 г сахара,
1 мандарин,
1 лимон,
1 лайм,
2 ст.л. воды.

Приготовление:
Очистите цедру цитрусовых, нарежьте тонкими полосками. Мякоть порежьте. Разведите в кастрюле сахар с водой, дайте ему вскипеть и покипятите пару минут до растворения. Добавьте цедру и мякоть. В том же режиме покипятите ещё минуту. Добавьте клюкву и кипятите смесь 5-7 минут. Подавайте охлаждённым.

Ингредиенты:
1 кг клюквы,
1,5 кг сахара,
1,5 ст. воды.

Приготовление:
Отваривайте ягоды до размягчения, после чего растолките и протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп. Залейте ягодную массу сиропом и прокипятите.

Алексей Бородин

У клюквы много прекрасных качеств. Ее лечебные свойства с огромной пользой используют в народной, традиционной медицине, в косметологии. При грамотном подходе, с учетом противопоказаний, с помощью этой ягоды можно справиться со многими проблемами. Как употреблять ее без вреда для организма читайте в нашей статье.

Ценность клюквы заключается в ее уникальном химическом составе. А природный консервант, бензойная кислота, содержащаяся в кислой ягоде, сохраняет большинство витаминов и минералов даже в замороженных и высушенных плодах. Как богатый источник витамина С, она вполне может заменить лимоны и апельсины, рекомендуемые при простуде. Содержится в ней и большой набор витаминов группы В, в частности таких ценных, как рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота. Рекомендуют употреблять клюкву при лечении антибиотиками, т.к. она повышает эффективность их воздействия, благодаря наличию бензойной кислоты. В соке ягоды присутствуют антибактериальные составляющие, поэтому он используется для заживления ран, ожогов, для лечения дерматитов, нагноений.

Клюква содержит огромное количество витамина С

К основным свойствам клюквы можно отнести:

• жаждоутоляющее;
• бактерицидное;
• мочегонное;
• тонизирующее;
• витаминное.

Польза клюквы

Наличие клюквы в рационе помогает избежать многих неприятностей со здоровьем:

Совет: большую пользу приносит натуральный сок из клюквы, т.к. в магазинном много сахара.

Может ли клюква быть вредной

Как и любой продукт в неконтролируемых количествах, клюква бывает вредной. Осторожно следует пить соки из нее людям, имеющим такие проблемы:

• повышенная кислотность, гастрит;

Клюква имеет ряд противопоказаний

• аллергия на салициловую кислоту;
• гипотония;
• гиперксалурия.

Внимание! Выпивая большое количество сока из клюквы, можно нарушить работу пищеварительной системы. Максимум — это 3 л в течение суток. Принимая лекарства, разжижающие кровь, следует ограничить употребление ягоды.

Соблюдение некоторых правил избавит от нежелательных последствий. Запомните:

1. Нельзя есть ягоды на голодный желудок.
2. Обязательно полощите рот после употребления клюквы.
3. Ягоду не кипятите, а просто заливайте кипятком.

Применение клюквы

Применяется клюква как пищевой продукт, в фармакологии, как средство народной медицины. Напитки и сама ягода эффективно действует при повышенном давлении. Для его снижения используют следующие рецепты:

Другие заболевания также лечатся с использованием рецептов на основе клюквы. При кожных проблемах поможет состав из 0,5 ст. сока, разведенного водой (1:1), с добавкой маленькой ложки меда, выпитой в течение дня за 3 раза.

Из клюквы можно готовить десерты и напитки

Для лечения желудка сок разбавляют 1:1 водой и употребляют по 100 г до еды. После инфаркта поможет восстановиться прием смеси, из 1 кг клюквы, 0,2 кг чеснока, пропущенных через мясорубку с последующим добавлением 0,1 кг меда. Клюквенным соком лечится также ангина, при этом на 1 стакан добавляют 3 ст. ложки меда. Этим составом полощут горло, принимают внутрь.

Полезные свойства клюквы знакомы человечеству издавна. Ягоды обладают большей популярностью, нежели плоды ближайших сородичей — голубики и черники. Это неудивительно, ведь клюква является настоящим кладезем целебных веществ, разносторонне оздоровляющих организм человека. А правильное и умеренное ее применение поможет сохранить здоровье на долгие годы.

Характеристика растения

Несмотря на то что клюква не особенно требовательна к составу почвы, культивирование клюквы сопряжено с некоторыми трудностями, ведь условия ее произрастания по праву можно назвать особенными. Чаще всего заготовки плодов проводят на основе запасов дикой природы.

Где найти заросли

Наиболее ценными для лечебных целей считаются крупноплодная и обыкновенная клюква. Первый вид наиболее распространен в горах Аппалачи. Культивируется в промышленных масштабах на специальных искусственных болотах.

Обыкновенная клюква широко распространена на территории России. Исключением можно назвать территории Кубани, Кавказских гор и Поволжья. На территории Европы клюква произрастает к северу от Франции, на территории Северной Америки — практически по всей Канаде.

Второе название обыкновенной клюквы — болотная. Оно в полной мере характеризует требования растения к условиям своего роста. Клюкве необходима повышенная влажность почвы, поэтому растет она на болотах, увлажняющихся подземными и поверхностными источниками, реже — на заболоченных берегах рек и озер. Также клюква способна образовать заросли в лесах из хвойных пород деревьев.

Главное условие нормальной жизнедеятельности клюквы — наличие сфагновой или мшистой подстилки, поскольку снабжение клюквы необходимыми микроэлементами происходит за счет совместного существования с грибами и лишайниками. Доступ к открытым солнечным лучам слабо влияет на качество плодоношения клюквы обыкновенной, достаточная влажность для хорошего урожая ягод куда важнее.

Ботаническое описание

Растение относится к числу вечнозеленых пород кустарников. Из-за небольших размеров люди часто называют его травой.

• Корни. Растение обладает стержневой корневой системой. Также для всех видов характерно наличие большого количества придаточных корней, отрастающих от побегов и обеспечивающих их влагой и необходимыми для развития веществами.
• Стебли. Гнущиеся, нитевидные, способны к повсеместному укоренению. Длина достигает 30 см.
• Листья. Имеют продолговатую яйцевидную форму и цельные края. Мелкие, максимальная длина 1,5 см, ширина — 0,6 см. Расположены на ветвях поочередно, крепятся с помощью коротких черешков. Верх листовой пластины имеет темно-зеленый окрас, нижний — практически белый. Разительный контраст обоснован наличием снизу листа толстого слоя воскового налета, необходимого для защиты газообменных органов растения от попадания влаги при смене уровня воды.
• Плоды. Плодоносит клюква на второй год своего развития. Ягоды появляются сразу после окончания цветения, но долго созревают — вплоть до октября месяца. Имеют округлую или элипсовидную форму. Именно их поедают птицы, после чего разносят семена на большие расстояния, обеспечивая распространение клюквы. После поедания семян птицами наблюдается рост их всходящей активности.

Основное условие для нормального развития кустарников клюквы — наличие в почве особых грибков, с которыми корневая система клюквы плотно срастается, образуя микоризу. Этот момент очень важен для концентрации ягодами минеральных веществ, поскольку именно грибки обеспечивают их поступление в само растение. В свою очередь, клюквенный куст обеспечивает грибок веществами органической природы, их производными после фотосинтетических реакций. Доказано, что без образования микоризы, клюква быстро ослабевает, начинает болеть, а в конечном итоге погибает от недостатка минеральных соединений.

Заготовка лекарственного сырья

Сушеные ягоды клюквы обыкновенной теряют большое количество полезных веществ, поэтому их заготовляют в свежем виде. Характерна особенность — ягода, имеющая сложнейший химический состав, прекрасно хранится в воде. Собранные плоды, после окончательного дозревания, заливают обычной холодной водой в банках или в деревянных бочках, где хранить их можно до следующего сезона.

Сбор зачастую происходит вручную, с помощью специальных деревянных крючков. Ими удобно поднимать ветви для лучшего доступа к ягодам, которые можно собирать в разное время года. От этого зависит биологическая ценность плодов.

• Собранные в сентябре. Нетронутые морозом ягоды, дозревают в ящиках, содержат наибольшее количество ценных веществ.
• Собранные после первых заморозков. Тогда ягода становится слаще, но теряет баллы в отношении полезных свойств.
• Собранные ранней весной. Самая сладкая ягода — после схождения снега. Относительно оздоровительных свойств такие плоды считаются наименее ценными.

Правильно замораживать не только что сорванную, а уже пролежавшую некоторое время в темном месте и окончательно дозревшую клюкву. Ягоды промывают холодной водой, обсушивают на бумажном полотенце, после чего замораживают, разложив сырье тонким слоем на широкой посудине. Через три часа ягоды можно ссыпать в контейнер или целлофановый пакет.

Для улучшения вкусовых качеств вовремя собранную клюкву, но при этом очень кислую, консервируют при помощи сахара. Перетирают с сахарным песком ягоды или заливают цельными, но не просто водой, а концентрированным сахарным сиропом.

Целебный состав плодов

Клюква считается одной из наиболее полезных ягод, ведь ее химический состав просто поражает своей насыщенностью и разнообразием.

• Сахара. Содержит моно- и дисахариды (глюкозу, фруктозу, сахарозу), а также высокомолекулярные углеводы, представленные пищевыми волокнами и пектиновыми веществами. Все углеводистые соединения принимают участие в обмене веществ, являются источниками энергии для человеческого организма, потребляются абсолютно всеми его клетками.
• Органические кислоты. Представлены винной, щавелевой, хинной, хлорогеновой, урсоловой, бензойной, янтарной, кетомасляной, олеиновой, кетоглутаровой кислотами. Все они — активные участники белкового и жирового обмена. Многие из перечисленных кислот влияют на уровень потребления энергии клетками, увеличивая его. Запускают обменные процессы, ускоряют метаболизм, участвуют в формировании клеточных мембран. Большинство кислот обладает бактерицидными, противовоспалительными свойствами, снижают уровень сахара и холестерина в крови.
• Флавоноиды. Кверцетин, бетаин. Обеспечивают укрепление стенок сосудов, нормализацию вязкость крови, оказывают антиоксидантное действие.
• Другие вещества. В небольших количествах клюква содержит, катехины, лейкоантоцианины, а также гликозидные соединения. Все они оказывают антиоксидантный эффект, гепато- и кардиопротекторное действие, нормализуют протекание обменных процессов. Дубильные вещества наделяют клюкву вяжущими, обволакивающими, противовоспалительными свойствами.
• Витамины. Клюква считается витаминизирующим растением из-за высокой концентрации витаминов. Среди них витамин С, К, Е, а также витамины группы В. Они регулируют протекание окислительно-восстановительных реакций в организме, а потому необходимы для выполнения всех физиологических функций.
• Минералы. Клюква лидер по содержанию калия, а также кальция и железа. Среди микроэлементов в клюкве встречаются довольно редкие: кобальт, свинец, серебро, никель, титан, хром. Также клюква содержит привычные, но жизненно необходимы минералы: натрий, магний, фосфор, цинк, селен.

В составе клюквы ученым удалось выделить более 20 различных микроэлементов, и такое же количество органических соединений разной природы. Именно комплексный состав медики считают основой множества целебных свойств клюквы.

Полезные свойства клюквы

Лечебные свойства клюквы базируются на содержании большого количества биологически активных веществ, оздоровляющих отдельные системы и организм человека в целом.

Обширные терапевтические свойства ягод могут применяться при множестве заболеваний.

• При гипертонии. В народной медицине популярно применение клюквы от давления. Стоит сказать, что с точки зрения официальной медицины, ягоды стоит использовать в составе комплексной терапии гипертонической болезни. В этом случае можно добиться положительной динамики течения недуга, а также стабилизации состояния пациента.
• При болезнях пищеварения. Ягоды применяют как гастропротекторное средство, а также для стимуляции работы поджелудочной железы и желчного пузыря. Показания к применению: гипоацидная форма гастрита, холецистит. Рекомендуется регулярное употребление ягод людям, страдающим сахарным диабетом. Плоды регулируют уровень сахара, улучшают чувствительность клеток к инсулину.
• При мочеполовых проблемах. Клюква устраняет воспаления при пиелонефрите, гломерулонефрите, цистите, уретрите, воспалении мочевого пузыря. Оказывая мягкое мочегонное действие, ягоды клюквы помогают справиться с отеками и застоями жидкости. Также растение помогает предотвратить образование камней в почках и вывести уже имеющиеся мелкие отложения. Расслабление гладкой мускулатуры способствует протеканию этого процесса с минимальными болезненными ощущениями. При любых гинекологических заболеваниях клюква помогает устранить воспалительный процесс, предотвратить переход его в хроническую форму, бережет от образования кист, полипов.
• При ОРВИ. Ягоды клюквы, чай с ними, варенье, морс, будут способствовать снижению температуры тела и проявлений лихорадочного состояния. Применение клюквы от кашля основано на мягком бронхолитическом эффекте, способствующем облегченному выведению слизи и снижению риска перехода простуды в бронхит. Полоскания ротовой полости и горла помогают справиться с фарингитом, ларингитом, ангиной, стоматитом.
• При иммунодефицитах. Клюкву рекомендуют употреблять людям, страдающим хроническим снижением иммунитета, а также в период восстановления после перенесенных заболеваний, операций.
• От расстройств ЦНС. Ягоды клюквы обладают мягким седативным и миорелаксирующими свойствами. Могут применяться в период повышения умственных и физических нагрузок для обеспечения устойчивости организма к стрессам, сохранения ясности мышления. Клюква помогает справиться с сезонной депрессией, астеническими состояниями и бессонницей.

Употребление свежих ягод клюквы сослужит прекрасной профилактикой всем перечисленным недугам. Кроме того, это поможет предотвратить преждевременное старение организма.

Рецепты

Для получения эффективных лекарственных средств из клюквы в домашних условиях существует множество рецептов. Самые популярные — клюквенные морс и настойка.

Настойка спиртовая

Особенности. Настойку на спирту применяют для профилактики атеросклероза, сахарного диабета, как общеукрепляющее средство, для снижения артериального давления, при язвенных поражениях желудка.

Приготовление и применение

1. Стакан ягод клюквы засыпают стаканом сахара, ставят в теплое светлое место на десять дней.
2. Добавляют в полученную смесь стакан медицинского спирта.
3. Настаивают в темном месте пять дней, после чего процеживают.
4. Употребляют по столовой ложке дважды или трижды в сутки, натощак.

Средство на водке

Особенности. Применяется при всех показаниях, характерных для клюквы. Настойка на водке менее крепкая, чем спиртовая, поэтому мягче действует на желудок.

Приготовление и применение

1. Чтобы приготовить настойку на клюкве, стакан ягод толкут в ступке или измельчают в блендере до кашеобразной консистенции.
2. В кастрюле нагревают до кипения стакан воды. Всыпают стакан сахара, доводят до кипения повторно.
3. Смешивают перетертую ягоду и сахарный сироп.
4. Добавляют в смесь стакан качественной чистой водки.
5. Настаивают месяц в темном месте, периодически встряхивая.
6. Процеживают через марлю в удобную бутылку.
7. Принимают по столовой ложке дважды в сутки.

Особенности. Очень эффективен в качестве жаропонижающего средства при простуде. Подходит для терапии почечных заболеваний.

Приготовление и применение

1. Стакан спелых ягод измельчить в кашу.
2. Залить тремя литрами воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить 15 минут.
3. Добавить в морс сахар, мед, специи по вкусу.
4. Принимать внутрь по стакану, до шести раз в сутки.

Лечение ягодами клюквы при наличии хронических заболеваний требует предварительного согласования с лечащим врачом.

Другие области применения

Ягоды активно применяются в кулинарии для десертов, выпечки, приготовления различных соусов к мясным блюдам. Также их используют в алкогольной промышленности, в качестве основы для клюквенной настойки или для ароматизации водки.

В косметологии применяют экстракт клюквы, а также ее сок. Разведенный водой, он помогает устранить угревые и гнойничковые высыпания, предотвратить образования рубцов, а также устранить сыпь аллергической природы.

Сок клюквы и цельные плоды используют для профилактики рака простаты, молочных желез, женских половых органов. Ополаскивание рта разведенным соком помогает предотвратить кариес и отбелить зубную эмаль.

Применяется ягода и для похудения. «Клюквенная диета» подразумевает отказа от мучного и жирного, а также употребление на голодный желудок особого напитка (стакан чистой воды с добавлением двух чайных ложек клюквенного сока). Согласно отзывам, результат диеты составляет два-три килограмма отвеса в неделю.

В чем кроется опасность

Побочные эффекты от лечения клюквой могут проявляться снижением давления, изжогой, болью в правом подреберье, диспепсическими расстройствами. В этом случае употребление ягод надо прекратить и продолжить через несколько дней, снизив дозировки на треть.

Противопоказания клюквы:

• гиперацидный гастрит;
• любая форма заболеваний печени;
• прием антиагрегантов;
• склонность к тромбозу;
• индивидуальная чувствительность.

Медики советуют с осторожностью употреблять клюкву при беременности. Несмотря на гипоаллергенность ягоды, в период вынашивания ребенка все-таки возможны аллергические реакции. Нежелательно употребление любых количеств клюквы при подагре из-за риска отложения пуриновых соединений и уратов. Вред клюквы проявляется, если ее употребляют и на фоне гипотонии, поскольку дальнейшее снижение давления может привести к потере сознания.

При правильной заготовке и хранении ягод польза клюквы для поддержания здоровья и устранения уже имеющихся патологий просто неоценима. Даже опытные медики подтверждают, что легкое тонизирующее и укрепляющее действие ягоды можно использовать при большинстве изученных заболеваний. Но в целях безопасности прием клюквы лучше согласовать с врачом.

Клюква относится к семейству брусничных. Считается, что это исконно русская ягода, но растет она во многих странах, где в лесах есть болотистая почва. Встретить ее можно на территории многих северных европейских государств, в Канаде и Америке, в Украине, и, конечно же, практически по всей России. Небольшие вечнозеленые кустарники начинают цвести в конце весны и уже в сентябре покрываются россыпью ярко-красных ягод, собирать которые можно до первых снегов. Клюква прекрасно переносит заморозки, и после первых морозов становится только вкуснее. И даже весной, когда начинает таять снег, можно найти сохранившиеся ягоды клюквы, правда витаминов и полезных веществ в них сохраняется гораздо меньше. Собирать клюкву не совсем удобно – нужно проявить выносливость, выдержку и терпение. Но результат такого кропотливого труда будет радовать вас целый год.

Хранение клюквы

Настоящие знатоки и любители клюквы не спешат делать из нее варенья и компоты, так как знают, что эта ягода может храниться без консервации вплоть до следующего урожая и при этом полностью сохранять свои целебные свойства. Происходит это благодаря высокому содержанию в клюкве природного консерванта, препятствующему развитию и росту бактерий – бензойной кислоты. Существует несколько способов, как хранить клюкву зимой, и все они доступны в домашних условиях. Главное – ягоды должны быть тщательно перебраны, очищены от веточек и листьев, промыты и просушены. Раздавленные и мятые ягодки можно использовать на морс, недозрелые лучше выбросить.

Моченая клюква

Для этого способа подойдут стеклянные или пластиковые бутылки и самые обычные пластиковые крышки. Перебранная ягода засыпается доверху в бутылки и заливается охлажденной кипяченой водой. Хранить моченую клюкву можно в любом прохладном месте — холодильнике, на застекленной лоджии или в погребе. Такая ягода, так же как свежая, прекрасно подойдет для приготовления кваса, морса, начинки для пирога, и для употребления в чистом виде. Единственный минус – ягоды при длительном хранении как бы пропитываются водой и перестают приятно хрустеть. Но на целебных свойствах клюквы это никаким образом не сказывается.

Клюква замороженная

Такой способ отлично подходит для тех, у кого есть морозильники. Промытая и хорошо просушенная ягода раскладывается небольшими порциями по пластиковым пакетам и замораживается. Желательно использовать специальные, предназначенные для заморозки пакеты – они препятствуют попаданию внутрь запахов от других, хранящихся в морозильной камере продуктов. Для того чтобы полакомиться клюквой, достаточно лишь достать такой пакетик и дать ягодам разморозиться. Следует знать, что повторно их замораживать уже нельзя.

Сушеная клюква

Чистые ягоды высыпают тонким слоем на противень и выносят на улицу. Через 3-4 недели подвяленные ягоды слегка подсушивают в духовом шкафу. Готовую сухую клюкву хранят в стеклянной таре, в бумажных или холщовых пакетах. Вкус ее после высушивания значительно теряется и подходит она только для варки компотов или выпечки. Однако срок хранения сушеной клюквы увеличивается до 3-х лет. Для этого способа не подходят ягоды, снятые с кустов после заморозков.

Клюква с сахаром

При этом способе клюква прокручивается на мясорубке или размягчается блендером и смешивается с сахаром в пропорции 1:1. Готовая сладкая смесь раскладывается в чистые стерилизованные бани, закрывается крышкой и выносится на холод. Клюква, перетертая с сахаром, зимой заменит любой покупной сок. Приготовленный из нее морс не только приятен на вкус, но и очень полезен.

Конечно же, можно клюкву и консервировать. Часто к перетертым ягодам вместе с сахаром добавляют апельсиновый сок, смесь уваривают и закатывают в банки. Вкусовые качества таких заготовок порадуют самых взыскательных поклонников вкусной пищи, однако пользы в них никакой не будет – термическая обработка лишает клюкву всех полезных свойств.

Полезные и лечебные свойства клюквы

Издавна клюква славится своими уникальными лечебными свойствами. Прежде всего – она мощный природный антиоксидант, надежно защищающий наши клетки от губительного воздействия свободных радикалов. Это значит, что привычная, рассыпанная под ногами болотная ягода — незаменимый помощник в борьбе за молодость и красоту. Нужно только не лениться ее собирать и правильно заготавливать. Ягода клюква незаменима и для профилактики простуд. Наверняка каждый помнит кисло-сладкий привкус клюквенного морса, которым в детстве вас поили заботливые родители. Помимо отменного вкуса, который не идет ни в какое сравнение с магазинными напитками и соками, такой морс обладает естественным жаропонижающим эффектом и прекрасно помогает справляться с инфекциями, отлично утолят жажду и дарит ощущение прохлады в летний зной. Бактерицидные и мочегонные свойства клюквенного сока оказывают благотворное влияние на мочеполовую систему. Врачи рекомендуют регулярно употреблять его в качестве профилактики цистита – очень неприятного женского заболевания. Считается, что являясь еще и натуральным природным антибиотиком, клюква борется с появлением размножением в мочевом пузыре опасных болезнетворных бактерий.

Польза клюквы очевидна и для укрепления иммунитета. В осенне-зимний период она может стать незаменимым помощником в защите вашего организма от многих напастей. К тому же, в отличие от дорогих лекарственных препаратов с подобным действием, она доступна каждому и не наносит никакого вреда другим системам и органам.

Влияние на давление

Довольно часто можно услышать такой вопрос: клюква понижает или повышает давление? Исключительные свойства клюквы позволяют действовать на сердечно-сосудистую систему человека избирательно. Это значит, что ягода будет полезна в любом случае. Содержащиеся в ней флавоноиды придают сосудам и мелким капиллярам эластичность, прочность и способствуют отличному усвоению витамина C. Любые проблемы с давлением можно мягко корректировать, ежедневно употребляя клюквенный сок. Такой простой способ поможет вам сохранить здоровое сердце и не стать заложником дорогих медикаментов, принимать которые придется практически постоянно. Доказано, что клюквенный сок помогает снизить уровень холестерина, защищает от инсультов и от образования тромбов. Входящие в его состав кислоты расширяют сосуды сердца и питают его. Примечательно, что целебные вещества ягод можно обнаружить даже в отжимках от сока.

Рекомендована клюква и в период диет, физических и умственных нагрузок. Она наполняет организм энергией, мобилизует силы, повышает работоспособность и сопротивляемость болезням. При этом калорийность клюквы всего 28 ккал на 100 гр.

Перечислить все недуги, с которыми помогает справляться лечебная клюква, сложно. Это и ревматизм, и панкреатит, и заболевания сердечно-сосудистой системы, дерматиты, малокровие и многие другие болезненные состояния. Объясняется это сложным химическим составом ягод и высоким содержанием полезных веществ, которые идеально сбалансированы и прекрасно усваиваются организмом.

Полезные свойства стеблей и листьев клюквы

В народной медицине кроме ягод часто используют побеги и листья клюквы, так же богатые полезными веществами. Отвары из них советуют применять наружно, в виде примочек и ванн для облегчения болезненных состояний при ревматизмах и отложениях солей. При ангинах и насморках отваром из стеблей и листьев клюквы полощут горло и промывают нос. Традиционно заваренный из листьев клюквы чай пьют после бани. Если вы сами собираете клюкву, не поленитесь набрать и заготовить ее листья. Такой чай не раз спасет вас от отдышки, изжоги или головной боли. А приготовить его не составит труда – 1 десертная ложка высушенных листочков заливается стаканом кипятка, немного настаивается, процеживается и полезный чай готов к употреблению.

Клюква в косметологии

Общеизвестно и о том, что многие виды клюквы используют в косметологии. Сок и мякоть ягод — прекрасная основа для освежающих и отбеливающих кожу масок, для удаления веснушек и пигментных пятен. Натуральные домашние средства с клюквой помогут избавиться от акне, разгладят мелкие морщинки, увлажнят кожу. Уникальным по своему действию считается и масло из семян клюквы, полученное путем холодного отжима. Косметологи рекомендуют его для зрелой кожи, для ухода за волосами и ногтями. Масло клюквы питает и увлажняет кожу, снимает воспаление, регенерирует и ускоряет обменные процессы.

Зная, как правильно распорядиться ягодой, которая практически всегда есть у нас под рукой, можно надолго сохранить сияние, красоту и молодость кожи, не переплачивая огромные суммы за красивые баночки и раскрученные косметические бренды.

Клюква для детей

Хорошо зная о полезных свойствах клюквы, многие мамы регулярно включают ее в рацион своих малышей. Она полезна в любом детском возрасте, исключая только лишь грудничковый период – в это время у детей возможны сильные аллергические реакции. Клюква способствует формированию прочного и сильного скелета, благотворно влияет на кожные покровы детей, прекрасно поддерживает иммунитет в период поголовных ОРВИ и формирует устойчивость ко многим болезням. Морсы, компоты и кисели из клюквы – все это очень нравятся детишкам, а сушеные ягоды могут стать отличной альтернативой другим, не самым полезным сладостям. Для того чтобы в полной мере сохранить все целебные свойства клюквы, педиатры советуют при приготовлении киселей и компотов вливать выжатый клюквенный сок в уже готовые и слегка остывшие блюда. Разнообразить детское меню можно при помощи клюквенных муссов, сладких соусов, смузи. Но рекордсменом по популярности был и остается классический клюквенный морс, который, кстати, с удовольствием пьют не только детишки, но и взрослые. Для его приготовления понадобятся только лишь свежие или предварительно размороженные ягоды, сахар и остывшая кипяченая вода. Ягоды клюквы перетираются деревянной толкушкой или прокручиваются на мясорубке, через марлю отжимается сок, который вместе с сахаром добавляют в воду. Все тщательно размешивается – и полезный напиток готов. При желании сахар можно заменить натуральным медом.

Клюква при беременности

Известно, что беременность, это время когда женщины стараются употреблять в пищу самые полезные и самые безопасные продукты. Бесспорно, красная клюква входит в список таких продуктов и часто бывает рекомендована самими врачами. На ранних сроках ее употребляют как натуральное поливитаминное средство, позже – для профилактики возникновения инфекции почек и мочевого пузыря. Как известно, постоянно растущая в этот период матка, сдавливает мочеточники, что часто приводит к застою мочи и возникновению бактериальных инфекций. Уретрит, пиелонефрит, цистит – частые спутники беременных женщин. Урологи уверяют, что если регулярно употреблять клюквенный сок, этих и многих других проблем можно избежать. Исследования показывают, что у женщин, принимающих натуральный сок клюквы, болезнетворные микроорганизмы в стенках мочевого пузыря практически не появляются. Более того, он помогает справиться с такими инфекциями и бактериями, которые уже выработали устойчивость ко многим современным антибиотикам.

Помимо этого сок клюквы улучшает плацентарное кровообращение, поддерживает иммунитет беременной, сохраняет в тонусе сосуды, улучшает память и даже помогает избавиться от послеродовой депрессии. А еще его кисловатый вкус отлично снимает тошноту во время токсикоза. Медики советуют ежедневно выпивать по стакану клюквенного сока, кроме тех случаев, когда его употребление беременной женщине противопоказано.

Может ли нанести клюква вред?

Как и любой продукт с мощным воздействием на организм, клюква может принести нам не только пользу, так и вред. Врачи настаивают на том, что употреблять клюкву нужно умеренно. А людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, частыми изжогами и хроническими заболеваниями почек ягода эта, увы, и вовсе противопоказана, так как входящие в ее состав кислоты могут раздражать слизистую внутренних органов. С другой стороны, клюквенный сок в умеренных дозах помогает бороться с микробом, вызывающим язвенную болезнь желудка – хеликобактером. Негативно скажется любовь к клюкве и для тех, у кого слабая эмаль зубов – кислый сок ягоды будет ее разрушать. Каждый организм индивидуален, поэтому универсальных советов в этом случае быть не может. Но, если у вас есть какие-либо хронические заболевания, регулярно употреблять клюкву лучше с позволения врача.

Виды клюквы

В представлении большинства обывателей обитает клюква только лишь на болотах. Но это не так. Существует несколько видов этого растения, каждый из которых заслуживает внимания.

• Клюква болотная. Вечнозеленый стелющийся кустарник с маленькими, восковыми листьями. Небольшие ягоды имеют ярко-красный цвет. Этот вид отличается самым высоким содержанием витамина C. В стародавние времена болотную клюкву использовали для лечения цинги, для борьбы с простудами и ангинами, ее соком смазывали раны для скорейшего заживления. Это теперь ученые знают о клюкве все, а жившие тогда люди даже не подозревали о том, сколько витаминов и микроэлементов хранят в себе волшебные ягоды. Они просто полагались на опыт и знания своих предков, поэтому клюкву ценили и почитали. Сегодня этот вид клюквы самый часто встречаемый.
• Клюква садовая. Для выращивания этого вида вовсе не нужно разводить на своем садовом участке болото – такая клюква будет отлично расти на тех участках, где в почве есть торф. Многие дачники предпочитают не бродить по болотам, а иметь чудесную ягоду у себя под боком. Помимо того, что этот вид отличается особой декоративностью, садовая клюква на участке на целый год обеспечит вас полезными ягодами., которые, кстати, гораздо крупнее, чем у дикорастущих видов. Такая садовая плантация клюквы может приносить урожай на протяжении полувека.
• Клюква лесная. Одна из самых полезных ягод, растущих в дикой природе. В народе ее с любовью называют «северный виноград» и ценят за многочисленные полезные свойства.

Довольно часто можно услышать выражение «развесистая клюква», которое никакого отношения к целебным ягодам не имеет. Это выражение – символ чего-то неправдоподобного и заведомо ложного.

Клюква в кулинарии

Известная каждому красная клюква пользуется заслуженным спросом и в классической кулинарии. Квашеная капуста с клюквой, кисло-сладкий соус к рыбе и мясу, клюквенный квас, великолепные десерты с клюквой – все эти и многие другие блюда смогут украсить даже праздничный стол. Так в Америке клюквенный соус считается обязательным дополнением к жареной индейке на День Благодарения, а в Европе по особо торжественным случаям подают курицу с клюквой. Настоящие гурманы по достоинству оценят необычный суп с клюквой. Для его приготовления в кипящий куриный бульон добавляют картофель, пассерованный на сливочном масле лук, и в самом конце – стакан клюквы. Такой суп, который подают с кусками курицы и со свежей зеленью, можно заказать в ресторанах многих европейских городов.

Семьи, сохраняющие традиции сбора клюквы в штате Мэн

В течение нескольких поколений фермерские хозяйства в нижних районах выращивали другие местные дикие фрукты штата Мэн.

Семьи, сохраняющие традиции сбора клюквы в штате Мэн

В течение нескольких поколений фермерские хозяйства Дауниста выращивали других местных диких фруктов штата Мэн.

Фотография Питера Фрэнка Эдвардса
Сэнди Лэнг

Выпуск: Сентябрь 2021 г.

C Цвет приходит с холодом », — говорит Кортни Хаммонд, стоя на ферме Lynch
Hill Farms в прибрежном округе Вашингтон, где он помог своим родителям строить клюквенные болота несколько десятилетий назад.

Сейчас третья неделя октября, и три поколения семьи находятся на своих обычных местах: в магазине, в цехе обработки или на улице, как Хаммонд, для ритуалов осеннего сбора урожая. Опавшие или висящие на деревьях листья окрашены в золотой, гранатовый и тыквенно-оранжевый цвета. Все знают, что в это время года нужно внимательно следить за термометром. Чтобы клюква приобрела рубиново-красный оттенок, необходима низкая температура, но сильная заморозка может повредить урожай. Хаммонд говорит, что существует баланс, и они заливают поля водой по мере необходимости, чтобы защитить созревающую клюкву.Выбор в нужное время имеет важное значение.

«Я собирал урожай Early Black, пока не стало так темно, что я не мог ничего видеть», — говорит он, имея в виду один из трех урожаев. «Я люблю этот свежий воздух», — говорит он о сортах клюквы, выращиваемых на ферме вместе с Пилигримом и Стивенсом.

После этого он ночевал в своем грузовике рядом с болотами, чтобы следить за температурой. Ягоды могут выдерживать температуру ниже нуля, от 20 до 20 и даже ниже 20, особенно когда ягоды краснеют и созревают.«Мы действительно выделяем этот темно-красный цвет, ожидая, пока он упадет на градус или два, прежде чем включать водяные насосы», — говорит он.

• Холщовый мешок наполняется во время сбора урожая в компании Sugar Hill Cranberry Company.
• Созревшая до красного цвета, настолько глубокого, что иногда до гранатового цвета, только что собранная клюква складывается в ящики во время октябрьского сбора урожая в округе Вашингтон.

Хаммонд одет в красный свитер, когда мы его догоняем — почти как будто демонстрируя оптимальный ягодный цвет.В полдень он осматривает девять клюквенных болот, которые его семья выращивает на своей ферме в самом низу в Харрингтоне, примерно в 50 милях от Эллсворта по побережью. На ближайшем болоте работает подросток, который живет неподалеку. Майкл Каулэнд, одетый в черную бейсболку, управляет небольшой уборочной машиной с двигателем мощностью 5,5 лошадиных сил, которым можно управлять, идя за ней. Это приспособление требует двух рук, чтобы удерживать его — что-то вроде тележки для покупок, — пока оно движется вперед и собирает, вращает и раскачивает ягоды в прямоугольные контейнеры.

Когда он берет перерыв, Коулэнд говорит, что когда-нибудь сам подумывает о том, чтобы стать фермером и что он также помогал на ферме собирать летний урожай черники. «Я люблю этот свежий воздух», — говорит он о днях на улице в этом самом восточном прибрежном графстве. Кроме того, он любит по пути съесть несколько ягод клюквы, прежде чем они будут засахарены, приготовлены из сока или приготовлены в соусе. «Это что-то терпкое, и некоторым людям не нравится такая клюква. Но я люблю — и олени тоже.

Он указывает на то, что, поскольку пять акров болот не окружают забором, олени встречаются с территорией.

Эштон Хаммонд и Майкл Коулэнд собирают клюкву на ферме Линч Хилл в Харрингтоне.

Ocean Spray, Почти

Приливная зона Флэт-Бэй находится в пределах 400 ярдов от клюквенных и черничных полей на фермах Линч-Хилл. Часто надвигается морской туман, и низкие клубки клюквенных лоз вырастают и приносят плоды — после того, как розовые цветы в июне и июле опыляются пчелами, которые ежегодно приносятся сюда в ящиках.

Но ничего не гарантировано. Поздние весенние заморозки или продолжительная летняя засуха могут серьезно повлиять на урожайность, и сезон 2020 года оказал и то, и другое, что привело к тяжелому году для многих культур, выращиваемых в штате Мэн, в том числе примерно на 80 процентов меньше клюквы в Линч-Хилл.«Сельское хозяйство — это азартная игра, — говорит Хаммонд. Но он и его семья продолжали это делать. Помимо черники и клюквы они продают множество продуктов, в том числе уксусы и соусы, приготовленные из ягод, грибов шиитаке и праздничные венки с бальзамом.

Это один из тех серых осенних дней. Я наклоняюсь и собираю пару клюкв размером с жевательную резинку, полирую ими рубашку и замечаю блеск темно-красной кожи. Они выглядят крепко спелыми. И когда вы откусываете одну из них, буквально через несколько мгновений после того, как сорвали ее с лозы, это приятно.Я тоже люблю их, говорю Хаммонду и Коулэнду, совсем не слишком кислые.

• Во время сбора урожая на ферме Lynch Hill ягоды загружаются в механический сортировщик, который вибрирует и переворачивает ягоды для удаления стеблей и листьев.
• Клюква на корню.

Дикая история

Хаммонд, который также является президентом фермерского бюро штата Мэн, объясняет, что клюква — один из немногих местных диких фруктов в Северной Америке, которые выращиваются в коммерческих целях, наряду с виноградом Конкорд и черникой.Низкоземистые лозы американской клюквы ( Vaccinium macrocarpon ) встречаются в дикой природе от гор Джорджии до Приморья Канады и на западе, до Миннесоты, согласно онлайн-ресурсам Университета штата Мэн. .

И ягоды переплетаются с историей штата Мэн. Вы видите их в географических названиях, таких как Клюквенный пик в заповеднике Бигелоу в западном штате Мэн и Клюквенные острова вокруг острова Маунт-Дезерт, названного так в 1700-х годах из-за обширных клюквенных болот, в том числе около 200 акров на Большом Клюквенном острове.

Согласно сельскохозяйственным отчетам, коммерческое выращивание клюквы началось вокруг Кейп-Код в начале 1800-х годов, а затем распространилось по всей Новой Англии. Большая часть клюквы в штате Мэн в двадцатом веке выращивалась на приусадебных участках до тех пор, пока в конце 1980-х государство не инвестировало в ресурсы для мелких производителей клюквы. Именно тогда и появились фермы, подобные Линч-Хиллу. Кортни Хаммонд вспоминает, как водила бульдозер, чтобы помочь своему отцу Роберту Хаммонду выкопать и установить болота на ферме.

• Эштон Хаммонд и его бабушка Хелен Хаммонд проводят окончательный осмотр и сортировку клюквы.
• Эштон Хаммонд и Майкл Коулэнд собирают ягоды.

Клюквенное любопытство

Эта экскурсия по клюкве к источнику, которую мы с фотографом Питером Фрэнком Эдвардсом подтолкнула несколько лет назад, когда я заметил, что клюква, которую я только что купил в Белфасте, пришла с болота площадью один акр менее чем в дюжине миль отсюда, в Линкольнвилле. Центр. С несколькими пакетами ягод в руке я нашел в Интернете рецепт клюквенного соуса и еще один рецепт клюквенного ирландского содового хлеба (из поваренной книги Saltwater Seasonings , соавтором которой является Джонатан Чейз из Blue Hill).Пришла к приготовлению и выпечке. С тех пор я не нашла много рецептов из клюквы, которые мне бы не нравились. Поэтому мы запасаемся клюквой в Lynch Hill Farms как в свежем, так и в консервированном виде.

Наша следующая остановка — еще одна клюквенная ферма округа Вашингтон, Sugar Hill Cranberry Company в Колумбийском водопаде, в конце извилистой грунтовой дороги через лес. Под стальным падением неба мы подходим к 11 акрам или около того клюквенных болот, созданных основателями, Кристиной и Джоном Александром. Глина и песок выстилают дно, а выступающие бермы по краям помогают удерживать воду в случае случайного затопления.

Джон объясняет, что, когда они используют систему орошения для затопления болот для получения влажного урожая, естественные воздушные карманы внутри каждой ягоды заставляют их «плавать, как поплавки». Из клюквы, собранной влажным способом, получают сок и желе. Ягоды сухого урожая продаются как свежие, которые можно хранить месяцами, так и в замороженном виде. В этот день он использует механический харвестер, похожий на те, что используются на ферме семьи Хаммондов. Во время сухой уборки на Шугар-Хилл ягоды собирают в мешки из мешковины.На краю болота я заглядываю в открытый мешок, чтобы увидеть улов гранатового цвета. Также повсюду разбросаны листья и кусочки зеленой лозы, и Джон объясняет, что свежая клюква будет упакована вручную после прохождения через веялку 1930-х годов, которая стряхивает и сортирует все, кроме ягод.

Анна Хаммонд Эмерсон, Кортни Хаммонд, Эштон Хаммонд, Роберт Хаммонд и Хелен Хаммонд из Lynch Hill Farms.

Между тем на веб-сайте Sugar Hill и в социальных сетях Кристина Александер регулярно предлагает вдохновение для наслаждения клюквой — не только во время осенних и зимних праздников, но и круглый год.Ее посты включали фотографии пчел, жужжащих на болотах, рожки клюквенного мороженого, демонстрационный стенд Sugar Hill на ярмарке Fryeburg Fair, а также перевернутые пирожные и клюквенные квадраты. Когда мы говорим, разговор сразу же переходит на острые рецепты, в том числе на куриный бурганов, который она недавно приготовила с клюквенным уксусом. Я хотел бы попробовать это как-нибудь.

Осенний визит в дегустационный зал и пешеходные тропы на ферме Sweetgrass в Юнионе.

Винодельня Прогулка

Чтобы еще раз попробовать клюкву на этой осенней вечеринке, Питер Франк и я проведем следующий доступный солнечный день в поездке через сельскую местность среднего побережья к винодельне и винокурне Sweetgrass Farm, к западу от парка штата Камден-Хиллз.Дегустационный зал и магазин находятся в старинном амбаре на склоне холма с панорамным видом, и там мы находим клюквенный биттер, клюквенный джин и яблочно-клюквенный твердый сидр, приготовленные из клюквы штата Мэн.

Приготовление коктейлей дома с клюквенным джином от винодельни Sweetgrass и имбирным элем, украшенным веточкой розмарина и свежей клюквой.

Мы покупаем пару бутылок спиртных напитков, чтобы продолжить это клюквенное погружение. Питер Франк сказал мне, что он хочет коктейль с клюквенным джином и имбирным элем.Я уже приготовила тесто для дрожжевого хлеба с клюквой и свежей клюквой. (Дома поднимается.)

Но сначала мы подышим свежим свежим воздухом. Сразу за палубой дегустационного зала посетители могут пройти по тропинкам, ведущим к реке Медомак. Некоторое время мы идем по дорожкам мимо полей, обрамленных стручками молочая, разорвавшимися шелковистыми нитями, и идем по спускающемуся склону к лесу и долине реки.

Тут я вспоминаю, что производитель клюквы Джон Александер упомянул возможность столкновения с дикой клюквой в штате Мэн, в том числе возле живописных придорожных разворотов и изгибов реки, «если вы знаете, где искать.«Поскольку я только что видел вблизи, как клюква скручивается и растет, я слежу за дикими виноградными лозами на этом ландшафте, но не вижу их. Потом чокаемся бокалами с тостами за болот и производителей. И когда в этом году листья деревьев начнут краснеть и опадать, я буду готов снова запастись свежей клюквой от местных производителей, чтобы получить больше кулинарии, а также коктейлей.

Клюквенный грецкий орех, приготовленный из свежесобранной мэнской клюквы

Клюквенный дрожжевой хлеб

Без замеса.Два подъема. Начните с холодной духовки.
3 1⁄4 стаканов универсальной муки
1 стакан цельнозерновой муки (из зерна Мэна получается отличная мука) 2 чайные ложки соли
1⁄2 чайных ложек растворимых дрожжей
1 3⁄4 стаканов воды
1 1⁄2 стаканов клюквы (разрежьте каждую ягоду пополам)
1 стакан нарезанных грецких орехов или орехов пекан

1. Смешайте муку, соль, дрожжи и воду в большой миске. После того, как вы перемешали, руками продолжайте замесить тесто ровно настолько, чтобы оно смешалось с мукой.Добавьте фрукты и орехи. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или тарелкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи (не менее восьми часов).

2. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и сформируйте из него круглый хлеб, который поместится в чугунную форму для выпечки с крышкой (отлично подойдет чугунная голландская печь). Слегка смажьте дно и бока черепка. Выложите тесто гладкой стороной вверх.

3. Накройте горшок и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение примерно 2 часов, пока не останется небольшое углубление при выталкивании теста.Несколько раз надрежьте верх острым ножом и поместите хлеб в холодную духовку. Установите духовку на 450 ° F.

4. Выпекайте 45 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 5–10 минут, пока хлеб не станет темно-коричневого цвета. Выньте из духовки, переверните на решетку и дайте полностью остыть перед нарезкой.

• Клюквенный грецкий орех, приготовленный из свежесобранной клюквы штата Мэн
• Клюквенный ореховый хлеб из свежесобранной клюквы штата Мэн

Кран везде

В окрестностях Мэна наступает осень, клюквенные коктейли и рецепты начинают появляться не только для домашней кухни, но также и в меню пекарни и ресторанов — от сладких пирогов и кофейных пирожных до пикантных соусов и смесей на основе уксуса.Различные кооперативы, продуктовые магазины и фермерские прилавки предлагают выращенную в штате Мэн клюкву.

Вот пример из множества источников свежей клюквы и круглогодичных продуктов из клюквы, которые вы можете попробовать в этом сезоне:

Lynch Hill Farms , Harrington
lynchhillfarms.com
Свежая клюква, соус, уксус и выпечка.

Sweetgrass Farm Winery + Distillery , Union
sweetgrasswinery.com
Клюквенный джин, клюквенно-яблочный твердый сидр, клюквенные биттеры.

Sugar Hill Cranberry Co. , Columbia Falls
sugarhillcranberries.com
Клюква навалом.

Catherine Hill Winery , Cherryfield
catherinehillwinery.com
Вино из клюквы округа Вашингтон.

Nervous Nellie’s Jams + Jellies , Deer Isle
nervenellies.com
Чатни с клюквенным персиком.

Мэн Крафт Дистиллинг , Портленд
Майнкрафт Дистиллинг.com
Игристый коктейль в банке с клюквой, водкой и лаймом.

Ricker Hill Orchards , Turner
rickerhill.com
Клюквенно-яблочный сидр.

Прочитайте больше историй о культуре:

Поклонитесь лечебной силе клюквы: NPR

Tiny Desk Kitchen Video: Ягоды все это или просто шумиха?

Если вы когда-нибудь кусали сырую клюкву, то знаете, что она горька, как лайм.Коренные американцы использовали эту кислотность для борьбы с инфекцией, а паломники полагали, что в красной коже клюквы есть что-то, что борется с цингой.

Сегодня ученые исследуют десятки полезных для здоровья соединений, обнаруженных в клюкве, и обнаруживают, что в знаниях прошлых веков много правды.

«Выбери меня!» Ягода

Когда паломники впервые прибыли в Новый Свет, они не могли пропустить яркие красные болота местной клюквы.Как и коренные американцы, они стали думать о клюкве как о лекарстве, — говорит Кэтлин Уолл, историк кулинарии с Плимутской плантации.

Рецепты: Ягодный праздник

Поднимите клюкву из печального гарнира до звезды вашего шоу на День Благодарения с помощью этих рецептов.

Паломники и другие первые поселенцы ели ягоды, чтобы бороться с цингой, не подозревая, что именно витамин С внутри ягод сделал ягоды хорошим лекарством.

«Они думали, что кислые вещества выводят соль из их тела, — говорит Уолл, — и думали, что соль вызывает цингу. Так что даже если у них была неправильная причина, в этом что-то было».

Примитивный антибиотик?

Было также что-то в практике коренных американцев измельчать клюкву и использовать пасту для борьбы с раневыми инфекциями.

«То, что он сделал, было своего рода барьером, чтобы кожа и рана могли зажить под ним, и в этом была доля правды», — говорит Уолл.«Они бы не стали делать это, если бы это не сработало».

Спустя столетия медицина продолжает жить. Исследователь Дайан Маккей из Университета Тафтса говорит, что клюква содержит соединения, которые помогают предотвратить прилипание бактерий, таких как кишечная палочка и стафилококк, к нашим клеткам. Так что есть доля правды в рассказе старых жен о том, что употребление клюквенного сока может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей. Но это не совсем примитивный антибиотик, — говорит Маккей.

«Это вроде как предотвратило инфекцию, — говорит она, — но я не думаю, что это поможет вылечить».»

Разбор ягод

В Лаборатории разработки пищевых продуктов и методов Министерства сельского хозяйства США в Белтсвилле, штат Мэриленд, пищевые химики используют жидкостную хроматографию и масс-спектрометрию, чтобы определить, что именно находится внутри клюквы. Они даже находят ученых по соединениям. не знал лет 20 назад

Лаборатория помогла разработать комплексный метод обнаружения и измерения тысяч растительных соединений, содержащихся во фруктах и ​​овощах.

Говядина травяного откорма лучше?

Мед: хорошее лекарство или просто сладкое угощение?

Поиск способа обнаружения и измерения этих соединений важен, потому что, хотя мы знаем, что люди, которые едят много фруктов и овощей, как правило, более здоровы, не всегда ясно, как действуют эти соединения или какие из них наиболее полезны.

Джим Харнли, руководитель лаборатории, знает из прошлых экспериментов, что клюква и другие ягоды содержат полифенолы, которые, как известно, обладают антиоксидантным действием.Хотя кислород — это материал жизни, он также может естественным образом разрушать живые ткани, то есть стареть. Антиоксиданты — это соединения, которые предотвращают или замедляют окисление в организме — поэтому иногда можно услышать антиоксиданты, называемые соединениями «против старения».

Ученые доказали, что полифенолы в ягодах обладают антиоксидантным действием — но только в пробирке. Они еще не смогли определить, сколько этих антиоксидантов работает в организме.

Red Is Key

Харнли проводит тест на клюкве, которую я принес в его лабораторию, и показывает мне список из 18 соединений, обнаруженных в моих ягодах.В списке есть антоцианы. «Это дает вам цвет клюквы», — объясняет Харнли.

И, возможно, большая часть пользы клюквы для здоровья тоже. После того, как я покинул лабораторию, я позвонил Джеффри Блумбергу из Университета Тафтса, чтобы он помог мне разобраться в этих антоцианах.

«Да, антоцианы из ягод действительно могут внести важный вклад в укрепление нашего здоровья». Блумберг говорит, что антоцианы интересны тем, что они, кажется, работают в нашем организме более чем одним способом.Они обладают антиоксидантной силой, борясь с повреждением клеток. Но есть и другой способ.

«Кажется, небольшое количество этих фитохимических веществ попадает из растительной пищи, такой как клюква, в наши клетки, а затем направляет клетки, чтобы уменьшить наши воспалительные реакции».

В основном эти соединения борются с воспалениями. «И воспаление — это не только то, что мы наблюдаем при инфекционных заболеваниях, но и хронические низкие уровни [воспаления] теперь, по-видимому, являются важным фактором риска как сердечно-сосудистых заболеваний, так и рака», — добавляет Блумберг.

Клюквенный соус Beyond

Миксолог Джина Черсевани готовит ягодные безалкогольные коктейли в ресторане PS 7 в Вашингтоне, округ Колумбия. Мэгги Старбард / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэгги Старбард / NPR

Теперь, когда мы знаем, чем полезна клюква, давайте вернемся к самому интересному.Как увеличить их количество в нашем рационе? Знаменитый вкус клюквы Сьюзан Стэмберг — один из способов.

У Джины Черсевани другой подход. «Все думают, что нужно сварить клюкву и отварить с сахаром, верно? Они такие горькие и кислые».

Но она их не готовит. Ее сильная сторона — жидкость; она работает миксологом в ресторане PS 7 в Вашингтоне, округ Колумбия.

Она показывает мне, как приготовить низкокалорийный безалкогольный коктейль с клюквой. Она выжимает сок из свежих ягод с грушами, процеживает семена, а затем добавляет простой сироп из айвы и меда.

Результат? Царственный и освежающий напиток, в котором собрано все, что есть хорошего в клюкве, идеально подходит для вашего стола в День Благодарения.

Перед тем, как отправиться

Набирает обороты исследования летнего кузена клюквы, черники. Как и клюква, эти местные североамериканские ягоды также богаты полифенолами.

Помните это?

Исследователи из Университета Цинциннати изучают влияние черники на пациентов с умеренными когнитивными нарушениями — предшественниками слабоумия.В одном небольшом исследовании пациенты, которые пили 2,5 стакана черничного сока в день в течение трех месяцев, смогли улучшить результаты тестов на память, таких как списки запоминания слов и парные ассоциативные учебные задания (например, я говорю «север» и вы отвечаете «юг»). Исследование было опубликовано в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry .

«Я не верю, что мы обращаем вспять эффект старения», — говорит ведущий исследователь Роберт Крикориан. Но вполне возможно, что потребление черники может помочь замедлить повреждение, которое приводит к потере памяти.

Крикориан не знает, какие соединения в чернике могут быть ответственны за эффект, но он подозревает, что это антоцианы, содержащиеся в пигменте фруктов. «Они обладают мощным воспалительным действием, и это, я полагаю, является важным фактором, учитывая важность воспаления в нейродегенерации»

Одно большое предостережение: это одно из первых испытаний черники на людях, поэтому очевидно, что эти результаты являются предварительными.

Черника для сахара в крови

Несколько исследований показали, что диета, богатая красочными пигментами, содержащимися в чернике, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и метаболического синдрома.Теперь есть некоторые доказательства того, что ягоды также могут помочь регулировать уровень сахара в крови и предотвратить диабет 2 типа.

Небольшое исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , показало, что участники, которые пили два коктейля из черники в день в течение шести недель, испытали 22-процентное изменение чувствительности к инсулину. Это хорошая вещь. Это означает, что им нужно меньше гормона инсулина для переработки сахара из продуктов, которые они ели. В исследование были включены пациенты с предиабетом.

Ни один из пациентов в двойном слепом исследовании не знал, ели ли они коктейль из черники с искусственным вкусом или же это был настоящий продукт, содержащий соединения полифенолов.«В целом, в группе с черникой наблюдалось значительное повышение эффективности инсулина, а в группе плацебо — нет», — говорит Уильям Чефалу из Университета штата Луизиана.

Ягодные коктейли миксолога Джины Черсевани

, 12 ноября 2010 г., 13:48, восточноевропейское время.

Для этого напитка Черсевани рекомендует делать сок из свежей клюквы. Мэгги Старбард / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэгги Старбард / NPR

Клюквенный пунш с антиоксидантами

На приготовление примерно шести напитков

2 чашки свежей клюквы

6-8 груш, среднего размера

1 чашка простого сиропа из айвы — вперед, рецепт ниже

Кормовая клюква и целые груши в соковыжималку.Дважды процедите сок через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена клюквы. В кувшине смешайте сок груши и клюквы с простым сиропом айвы. Для подачи полейте льдом и украсьте свежей клюквой.

Чтобы сделать алкоголь, добавьте 1 1/2 унции водки в коктейль.

Простой сироп из айвы

1 стакан меда

2 стакана воды

3 айвы среднего размера, нарезанные ломтиками с удаленными семенами

В небольшой кастрюле смешайте мед, воду и айву.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте айве покипеть около 10 минут или пока фрукты не станут мягкими. Снять с огня, процедить айву, выбросить. Перед использованием дайте сиропу остыть до комнатной температуры.

---

Пикантный оттенок напитку придает имбирный простой сироп. Мэгги Старбард / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэгги Старбард / NPR

Blueberry Ginger Smash

Для приготовления одного напитка

15 черники

2 ломтика лимона

2 ломтика лайма

1 1/4 унции простого сиропа имбиря, рецепт ниже

лед

кокосовая вода черника в стакане для камней / стакана.Накройте их двумя дольками лимона и двумя дольками лайма. Осторожно перемешайте (раздавите) фрукты, оставив дольки цитрусовых в качестве прикрытия для ягод. Добавьте имбирный сироп, залейте льдом и залейте кокосовой водой. Слегка перемешайте.

Простой сироп имбиря

Достаточно для шести напитков

1 унция свежего имбиря, нарезанного ломтиками

1 стакан сахара

1 стакан воды

В маленькой кастрюле смешайте имбирь, сахар и воду, принесите до кипения.Как только он закипит, снимите с огня и дайте имбирю настояться еще час. Процедите имбирь и храните в стеклянной посуде для последующего использования.

---

Не бойтесь путаницы; слишком сильное измельчение может сделать ягоды слишком терпкими. Мэгги Старбард / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэгги Старбард / NPR

The Berry Blues

На один напиток

10 черники

Грейпфрутовый сок 1 1/2 унции

Простой сироп на 1 унцию меда, рецепт ниже

Газированная вода

Гарнир из свежей мяты 100005

Место в стакане для смешивания.Аккуратно перемешайте (растолкните) их, пока кожица не станет раздробленной. Смешивание черники повреждает кожицу и освобождает плод, но будьте осторожны. Если их слишком сильно разбить, ягоды станут все более горькими. Добавьте сок грейпфрута и медовый сироп. Встряхните напиток до образования пены, затем дважды процедите через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена. Перелейте в рок-бокал и залейте газированной водой. Украсить мятой. (Сначала похлопайте мятой по запястью, чтобы высвободить ароматные масла в листьях.)

Медовый сироп

Достаточно для 14 ягодных блюзовых напитков

1 стакан меда

2 стакана воды

В небольшую кастрюлю, смешайте мед и воду, затем доведите до кипения.Как только закипит, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

---

Немного Splenda ведет обратный отсчет калорий. Мэгги Старбард / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэгги Старбард / NPR

Низкокалорийный ягодный коктейль

Для приготовления одного напитка

Черника от 15 до 20

Смесь лимонного сока 1 1/2 унции, рецепт ниже

3 унции зеленого чая граната со льдом

Цедра лимона

В смешать стакан, смешать чернику и добавить низкокалорийную смесь лимонного сока и холодный зеленый чай с гранатом.Залить льдом и взболтать до образования пены. Дважды процедите в стакан для камней / стакан и украсьте цедрой лимона.

Смесь низкокалорийного лимонного сока

Достаточно для 10 напитков

16 унций свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана Splenda

8 унций воды

В кувшине смешайте лимонный сок, Спленда и вода. Перемешивайте, пока Splenda не растворится.

клюквы, основной продукт на День благодарения, были суперпродуктом коренных американцев

Каждый школьник узнает, что пилигримы не смогли бы выжить в Новом Свете без помощи индейцев.Племена учили их, какие культуры сажать. Они познакомили их с кукурузой и другими продуктами питания. Одна из них, американская клюква, до сих пор является частью классического праздника Благодарения. (См. Больше фотографий клюквы.)

Однако вы, вероятно, не знаете, что клюква была ключевым ингредиентом оригинального энергетического батончика за 400 лет до того, как кто-либо узнал, что такое суперпродукт.

Алгонкины, Чиппева и Кри, среди прочих, собирали дикую клюкву там, где они могли найти ее, на территории нынешнего штата Мэн, Массачусетса, Нью-Джерси и Висконсина, на всем западе до Орегона и Вашингтона и на севере до районов Британии. Колумбия и Квебек, по словам Девона Михесуа, профессора Канзасского университета и зарегистрированного гражданина нации чокто.Ягоду называли сассаменеш (у алгонкинов) и ибими (у вампаноагов и ленни-ленапе), что буквально переводится как «горькие» или «кислые ягоды». Клюкву использовали для всего: от приготовления пищи до красителей для текстиля и лекарств.

По словам Михесуа, который также руководит проектом «Здоровье и диета американских индейцев», коренные американцы ели клюкву в качестве свежих фруктов, сушили фрукты и лепили из них лепешки для хранения, а также делали чай из листьев. Инуктитут в восточной Канаде использовали листья клюквы в качестве заменителя табака.По словам Михесуа, ягода использовалась в различных некулинарных целях. Кри варила плоды и красила иглы дикобраза для одежды и украшений. Чиппева использовал клюкву в качестве приманки, чтобы поймать зайца-снегоступа.

Обладая питательной силой плодов (клюква чрезвычайно богата антиоксидантами и, как считается, помогает предотвратить сердечные заболевания), Ирокезы и Чиппева использовали клюкву в различных лечебных целях: как «очистители крови», как слабительное и для слабительных средств. лечение лихорадки, спазмов желудка и множества травм, связанных с родами.

Пеммикан — оригинальный энергетический батончик

Одним из наиболее интересных способов приготовления клюквы у индейцев была смесь, называемая пеммикан, что-то вроде современного энергетического батончика. Они растирали клюкву в смеси из равных частей измельченного сушеного мяса оленя и жирного жира, а затем хранили смесь в мешочках из кожи животных. «Жир сохраняет его, как и кислотность фруктов, которая снижает pH и помогает противостоять бактериям», — говорит историк кулинарии Кен Альбала из Тихоокеанского университета.Пеммикан просуществовал несколько месяцев, и его можно было есть в длительных поездках как надежный источник белка и жира.

Пеммикан был необходим индейцам и европейцам, занимавшимся торговлей мехом. Для торговцев пеммикан был основным источником калорий на зимних торговых путях; для индейцев метисов пеммикан был источником торговли.

«Пеммикан был настолько важен для выживания торговцев мехом и первых поселенцев в Канаде, — пишет историк кулинарии и автор поваренных книг Дженнифер МакЛаган, — что его поставки вызвали волнения между коренными американцами и европейцами.»В ответ на нехватку продовольствия в 1814 году губернатор колонии Ред-Ривер Майлз Макдонелл попытался запретить метисам экспорт пеммикана. Метисы отреагировали на это, объединившись с торговцами мехом, и в 1816 году они напали на Ред-Ривер поселение, в столкновении, известном сегодня как Битва семи дубов.

Клюква и колонисты

По всей вероятности, американская клюква была совершенно новой для европейских поселенцев, которые прибыли в основном из южной Англии. Великобритания, так что у колонистов, возможно, были ориентиры для этого », — говорит Стивен Коул, автор книги« Клюква: тяжелая работа и праздничный соус ».«Тем не менее, клюква, которая стала культивируемой клюквой, которую собирают и едят сегодня, характерна для Северной Америки».

У колонистов было несколько названий клюквы: Клюква, потому что цветок, выращенный в начале июня до того, как вырастут плоды, напоминает голову и клюв канадского журавля; fenberries, болото — устаревшее слово для обозначения болот, где растет клюква; и толокнянка для медведей, которых, по-видимому, часто видели перекусывающими ими.

Но колонисты были безразличны к широкому спектру использования индейцами клюквы.Фактически, они в основном адаптировали фрукты к рецептам и способам использования, которые они знали из Старого Света. «Они использовали клюкву в средневековых кулинарных традициях, — говорит Коул. «Колонисты никогда не ели ничего похожего на пеммикан в соответствии с их традициями, в основном это были начинки и пудинги». Историк кулинарии Альбала соглашается: «Европейцы использовали клюкву так же, как они использовали бы аналогичные фрукты … в качестве кислого фруктового соуса к дичи».

Подсластить сделку

В 1622 году британцы завезли медоносных пчел в Северную Америку, изменив способы использования фруктов колонистами.«После того, как появилась постоянная форма подслащивания, — говорит Коул, — клюква стала популярной. Ее используют в качестве слегка терпкого гарнира, а в итоге — в пирогах и тортах». Вскоре он фигурирует на столах высшего общества. Уильям Тюдор, сатирик и хорошо известный в бостонском обществе в начале 19 века, издевательски писал о клюквенном соусе, что его «едят почти со всеми видами жареного мяса, особенно с белым мясом, индейкой и т. Д. Некоторые даже едят его. с вареной рыбой, и я знал одного человека, в остальном очень достойного человека, который ест ее с лобстерами на ужин! »

К середине 19 века, когда европейские поселенцы официально начали выращивать клюкву для коммерческого использования, индейцы ушли.«Племена были практически полностью истреблены за сто лет контактов в Новой Англии», — говорит Михесуа. «У них было чертовски много времени, чтобы просто выжить, и если им удавалось хоть сколько-нибудь выращивать клюкву, то это длилось недолго».

Клюквенная промышленность, начавшаяся более 250 лет назад, процветает и сегодня стоит более 300 миллионов долларов. (Посмотрите «Урожай клюквы» на старейшем клюквенном болоте Висконсина.)

В северных Соединенных Штатах и ​​южной Канаде есть независимые фермы по выращиванию клюквы, и некоторые индейские племена сохранили свою связь с ягодами.Органическая клюквенная ферма Coquille Cranberries в Орегоне принадлежит и управляется членами племени Coquille. И каждый год во второй вторник октября вампаноаг празднует День клюквы на винограднике Марты.

Однако, в отличие от клюквы, пеммикан еще не вернулся в кулинарный мейнстрим. Этот ранний американский основной продукт вызывает некоторый интерес в наши дни, в основном среди тех, кто придерживается модной палеодиеты (один блогер назвал пеммикан «палео-версией шоколадного батончика — кремового и почти непослушного»), а также среди спортсменов-экстремалов и любителей пеших прогулок на длинные дистанции, ищущих более высокое соотношение жира к белку.Но для большинства американцев есть вероятность, что пюре из оленины и клюквенных конфет в ближайшее время не появится на столе в День благодарения.

Домашний клюквенный соус из красного вина

Этот домашний клюквенный соус из красного вина с апельсиновой цедрой и корицей стал одним из основных продуктов на столе в День Благодарения. Это восхитительный вариант традиционного клюквенного соуса, и он немного менее сладок, чем классические рецепты клюквенного соуса. .

Моя сестра Линдси ОБОЖАЕТ клюквенный соус.И под ЛЮБОВЬЮ я имею в виду, что ей нравится немного индейки и фарш с клюквенным соусом.

Когда я думаю о Дне Благодарения, я думаю о Линдси, намазавшей клюквенный соус на каждую группу продуктов на своей тарелке.

А потом я думаю о том, как она заканчивает трапезу, таскает по тарелке домашний хлеб мамы и вытирает все до последнего кусочка соуса.

А потом я вспоминаю дни после Дня благодарения, когда она собирала бутерброды с клюквенным соусом — да, всего два ломтика хлеба с таким количеством соуса, насколько позволяла их структура.

А потом я представляю, как она сидит за кухонным столом, согнув локти, держа свое творение перед лицом, смеясь, откусывая свой любимый бутерброд, испытывая головокружение от того, что это время года снова наступило.

Моя сестра не одобрила бы соус, изображенный выше. Если «Пипс», любимая конфета (еда?) Линдси, указывает на ее предпочтения в сахаре, вы понимаете, почему. Ей нравится традиционное соотношение сахара к жидкости и клюкве, предписанное в большинстве рецептов.

Я же считаю иначе. Мне не нравится сладость клюквенного соуса, и, полагаю, я чувствую себя равнодушным к этому соусу в целом. Но мне этот рецепт очень нравится. На приготовление уходит не больше времени, чем по традиционным рецептам — я, конечно, не стал бы суетиться из-за приготовления клюквенного соуса — а вкус апельсиновой цедры, палочки корицы и красного вина (или портвейна) приятный. Это также немного менее сладко, чем по традиционным рецептам.

Если вы приверженец клюквенного соуса, этот рецепт не для вас.Если, как и я, вам все равно, и вы хотите немного украсить свой клюквенный соус, попробуйте этот рецепт.

---

Как приготовить домашний клюквенный соус

См. Рецепт ниже для получения более подробной информации.

1. Смешайте сахар, красное сухое вино и палочку корицы в кастрюле на среднем огне.
2. Варить на медленном огне 4 минуты.
3. Добавьте свежую или замороженную клюкву и нарезанный мандарин, клементин или цедру апельсина. Эта овощечистка отлично подходит для апельсинов.
4. Варите на медленном огне 10 минут или пока клюква не станет мягкой, а соус не загустеет. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

---

Печать часы значок часов

Описание

Адаптировано из книги Салли Шнайдер Новый способ готовить

Не бойтесь удвоить этот соус и приготовить его заранее.Он хорошо разогревается. Соус можно приготовить из замороженной клюквы, а от начала до конца можно приготовить соус через 20 минут.

---

• 2/3 стакана сахара
• 3/4 стакана красного сухого вина или портвейна (недорогой портвейн Тони)
• 1 палочка корицы
• 1 упаковка свежей или замороженной клюквы (около 12 унций)
• 1 столовая ложка нарезанного мандарина, клементина или цедры апельсина или более по вкусу

---

1. В кастрюле на умеренном огне смешайте сахар, красное вино и палочку корицы; довести до кипения.Уменьшите огонь и тушите 3-4 минуты, периодически помешивая, пока сахар не растворится, а вино немного не уменьшится.
2. Добавьте клюкву и цедру. Варите на медленном огне 5-10 минут или пока клюква не станет мягкой, а соус не загустеет. Подавать охлажденным или комнатной температуры. (Все больше и больше я тушу на медленном огне в течение 5 минут, затем выключаю. Это сохраняет некоторую текстуру клюквы.)

• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Категория: Приправы
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: красное, вино, клюква, соус, апельсин, корица

11 вещей, которые нужно знать перед тем, как есть клюквенный соус

1.Впервые он был продан еще в 1912 году.

Потребители впервые купили клюквенный соус в Хансоне, штат Массачусетс, но на массовый рынок он не поступил — и был доступен круглый год — до 1941 года.

Океан Спрей

2. Некоторые называют это наслаждением.

В некоторых частях страны и мира клюквенный соус — это вовсе не соус, а скорее «вкус».

3. Клюква — один из немногих фруктов, произрастающих в Северной Америке.

Два других культивируемых здесь сорта — это черника и виноград Конкорд.

4. Ягоды поступают из пяти штатов.

Они выращиваются в основном в Массачусетсе, Висконсине, Нью-Джерси, Орегоне и Вашингтоне, но их также можно найти в Британской Колумбии и Квебеке, Канада.

5. Клюкву на самом деле не выращивают в воде.

Распространенное заблуждение, что клюква растет в воде. На самом деле они растут на низкорослых лозах на болотах и ​​болотах, которые затопляются, когда ягоды созреют и готовы, потому что они могут плавать, и это облегчает их массовый сбор.В других случаях их собирают с помощью машин, похожих на газонокосилки, которые «вычесывают» свежую клюкву с лоз.

6. Банки не зря перевернуты.

Закругленный край, который обычно находится внизу у консервов, находится вверху у клюквенного соуса. По словам представителя Ocean Spray: «Закругленный конец банки наполняется вакуумом с воздушными пузырьками, что облегчает извлечение соуса».

7. Можно превратить в коктейль.

Клюквенный соус — идеальное дополнение к традиционной маргарите в праздничные дни.Воспользуйтесь нашим рецептом, и вы станете лучшим хозяином всех времен.

Итан Калабрезе

8. Есть десятки способов нарядить его.

Дайте ему дозу имбиря, добавьте немного кленового сиропа, добавьте цедру апельсина, добавьте розмарина и алкогольного портвейна или нарежьте грушей — вариантов практически безграничны.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

9. Американцы потребляют 80 миллионов фунтов на День Благодарения.

По данным Ocean Spray, американцы ежегодно съедают 400 миллионов фунтов клюквы, 20 процентов из которых приходится только на неделю Благодарения.

10. Подается на Рождество в Великобритании.

В то время как американцы любят использовать клюквенный соус на День Благодарения, чтобы дополнить свою индейку и начинку, люди в Соединенном Королевстве предпочитают использовать гарнир на Рождество. Кроме того, через Пруд он более кислый.

11. Самый простой рецепт — просто клюква и сахар.

Если вы предпочитаете готовить клюквенный соус, а не собирать консервы, процесс довольно прост. Традиционно их варят в кастрюле с сахарной водой на плите, пока ягоды не лопнут, а смесь не загустеет. Иногда добавляют немного корицы.

Подписывайтесь на Delish в Instagram .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Клюквенный мартини | Allrecipes

Я подал их на двух вечеринках, чтобы получить восторженные отзывы. Так освежает! Единственная опасность в том, что их слишком много! Я бы посоветовал поиграть с суммами несколько раз, прежде чем подавать их гостям. Мои первые несколько были очень крепкими, и вкус был горьким, в итоге мы разрезали ликер почти пополам, и это было намного лучше. Мы также делали их в маленьких кувшинах, чтобы каждый мог обслуживать себя, и это хорошо сработало.

Я заядлый пьяница-космополит и подумал, что это звучит хорошо, поэтому я попробовал. Я использовал клюквенный / малиновый сок и добавил немного больше сока, чем требовалось (2,5 унции), и мне понравилось! Ура и спасибо за рецепт.

Осторожно! Этот коктейль мягкий и крепкий. Думаю, этот напиток может быть лучше, чем Cosmo. Я уменьшил количество водки и увеличил количество клюквенного сока. Это было БОЖЕСТВЕННО!

Очень похоже на Cosmo. Нам понравилось. Я добавил 3 унции сока и немного больше алкоголя, чем указано, просто чтобы восполнить лишний сок.Это было вкусно, освежающе, но мощно.

Так вкусно — я удвоил количество клюквенного сока, чтобы они не были слишком крепкими, и получил восторженные отзывы от моих гостей. Это обязательно будет добавлено в мой каталог напитков!

Отлично! Я использовал клюквенную водку и клюквенный / гранатовый сок для еще лучших результатов. Украшенный клюквой и лаймом для создания праздничного красно-зеленого образа. Очень мило спасибо!

Я сделал это в большом кувшине для вечеринки, и это было восхитительно — я добавил еще клюквенного сока, но он все еще был сильнодействующим! Всем понравилось (включая парней), и хотелось большего, но у меня закончился клюквенный сок.

Мы только недавно начали экспериментировать с мартини, но я должен сказать, что это отличный напиток. Мне всегда нравится начинать с точного рецепта и ждать, пока я попробую его, чтобы внести изменения. Для этого рецепта ничего не нужно! Указанное количество ингредиентов действительно позволяет приготовить небольшой напиток на 2 порции, но он отлично подходит для моего стакана в качестве 1 порции! Единственное изменение, которое я хотел бы рассмотреть, — это добавить немного больше сока, чтобы ослабить этот напиток для менее опытных пьющих, поскольку он не на вкус, как будто он очень крепкий.

Замечательный рецепт — всем он всегда нравится. Предупреждение — легко перебрать! Я сократил водку примерно на 25%, чтобы немного с этим справиться. Еще я употребляю легкий или диетический клюквенный сок (или мой любимый — светлый клюквенно-гранатовый). Для вечеринок я делю бутылку сока пополам, масштабирую рецепт на 32 унции сока (21 порцию) и делаю это прямо в бутылке с клюквенным соком.

Я не буду делать это снова по этому рецепту. На вкус он был разбавленным и почти не напоминал клюкву.Чтобы сделать его пригодным для питья, мне пришлось добавить неразбавленный замороженный клюквенный сок, свежий лимонный сок и немного простого сиропа.

15 лучших коктейлей из спрайтов — вкусные коктейли из спрайтов, которые понравятся всем

Большинство из нас приберегает этот спрайт для тех случаев, когда мы чувствуем тошноту на горизонте, верно? Спрайт, солончак и сон всегда помогают мне чувствовать себя лучше. Из-за ее репутации больничного дня большинство из нас, вероятно, не тянется к Sprite, когда нам нужен миксер, но давайте дадим ей шанс стать вашим напитком, не так ли?

Sprite — один из самых универсальных вариантов напитков, IMO.Его лимонно-лаймовый вкус и пузырящаяся текстура позволяют ему дополнять буквально любой напиток, не подавляя другие вкусы в вашей смеси.

Еще один огромный плюс: Sprite можно найти практически где угодно. От ближайшего продуктового магазина до тележки с хот-догами возле офиса — это всегда хорошо укомплектованная газировка. Ой! К тому же это очень дешево (всего 1,74 доллара за бутылку объемом 2 л). По сути, нет причин, по которым или смешивать его со спиртами.

Поскольку вы, возможно, не были самым большим сторонником Sprite раньше (это нормально.Люди меняются.), Мы собрали одни из лучших и самых креативных коктейлей, в которых для начала используется газированный напиток. Если вы все сделаете правильно, у вас, вероятно, останется лишний спрайт на тот случай, когда наступит похмелье. Sprite действительно может победить всех.

Водка Клюквенный коктейль

Тяга Кима

Добавьте лед в коктейльный бокал. В этот стакан налейте в равных частях Sprite, клюквенный сок, апельсиновый сок и водку.Хорошо перемешайте, добавьте дольку апельсина для украшения и подавайте.

Рецепт на основе Kim’s Cravings

Шприцер для красного вина

Ужины, обеды и десерты

Наполните отдельные стаканы льдом. Наполовину наполните бокалы красным вином, затем залейте каждый бокал Sprite. Перемешайте, чтобы смешать и подавать.

Рецепт из Обедов, блюд и десертов

Грязная Ширли

Хороший.Еда. Истории.

Наполните два старомодных стакана льдом. Добавьте 1½ унции. водка, ¾ унций. гренадин и ½ унции. вишневый ликер Heering в большой стакан или шейкер. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и равномерно распределить по двум маленьким стаканам. Сверху на оба маленьких стакана добавьте Sprite и соедините. Украсить как минимум двумя мараскино или замоченными вишнями.

Рецепт от Хорошо. Еда. Истории.

Лесной спрайт

Ликер.com

Добавьте 1½ унции. Джин Citadelle, ½ унции. свежий лимонный сок, ½ унции. сосновый сироп и 3 капли коктейля Cocktailpunk Alpino в стакан для смешивания со льдом. Перелить в стакан Collins со льдом и сверху добавить Sprite и немного горечи.

Рецепт от Liquor.com

Секс на подъездной дорожке

Смешайте этот напиток

Наполните стакан для хайбола колотым льдом и налейте следующие ингредиенты: 1 унция.персиковый шнапс, 1 унция. синий кюрасао, 2 унции. водки или белого рома и сверху добавьте Sprite. Хорошо перемешайте и украсьте долькой лимона.

Рецепт от Mix That Drink

Sassy Sangria

Печенье и Кейт

Наполните стакан льдом и влейте 1 часть ликера Midori Melon Liqueur, красное вино и лимонный сок. Перемешайте, пока жидкости не смешаются, и добавьте в смесь измельченное яблоко или грушу — какой бы фрукт вы ни предпочли! Сверху налейте лимонно-лаймовую газировку в стакан и украсьте апельсиновым диском, чтобы придать ему особый вкус.

Рецепт из Мидори

Коктейль с водкой из огурцов

Fresh Simple Home

Наполните стакан большим количеством льда (вы хотите, чтобы он был очень холодным!) И добавьте 1½ унции. огуречная водка на ваш выбор в рюмку. Добавьте в смесь 1/4 стакана лимонада и 1/3 стакана спрайта. Перемешайте до однородной массы и украсьте долькой огурца.

Рецепт от Fresh Simple Home

Citrus Splash

Предоставлено

Смешайте 1½ унции.Водка ручной работы Tito’s, 3 унции. Спрайт и немного грейпфрутового сока в стакане со льдом и перемешайте. Украсить веточкой мяты для придания травяного оттенка.

Рецепт из Водка ручной работы Тито

Грейпфрутовый кран Fizz

Вкус дома

Смешайте 1 часть водки с красным грейпфрутом и 2 частями лимонно-лаймовой соды в стакане со льдом. Добавьте немного клюквенного сока и украсьте долькой лайма.

Рецепт из Pinnacle Vodka

GinInnJuice

Предоставлено

Объедините 2 унции. Иннискиллин Видал, 1 унция. джин и 1 ½ унции персикового нектара в шейкере для коктейлей. Добавьте лед, энергично встряхните и процедите через лед в стакан. Сверху полейте Sprite и украсьте долькой восхитительного персика.

Рецепт из Inniskillin Wine

The Twist

Предоставлено

Налейте 1 ½ унции.Водка СВЕДКА Ванильная в стакане, добавить 1 унцию. имбирный эль и добавьте 1 унцию. Спрайт. Перемешайте и украсьте стручком ванили.

Рецепт из СВЕДКА

Вишня очень

Предоставлено

Объедините 1 унцию. Водка Skinnygirl White Cherry и немного вишневого сока в стакане. Сверху выложите 3 унции. Взбить и перемешать, пока хорошо не смешано. Украсить цедрой апельсина.

Рецепт от Skinnygirl

Pink Fruit

Предоставлено

Объедините 2 унции.Espolón Tequila Blanco, 1 унция. сок лайма, ½ унции. грейпфрутовый сок, ½ унции. трипл-сек и 3 капли ангостуры биттера в коктейльном шейкере. Встряхните и процедите в стакан для хайбола. Сверху выложите 2 унции. Посыпьте и украсьте грейпфрутом или лаймом.

Рецепт от Espolón Tequila

10 Moscato Press

Предоставлено

Объедините 2 унции. SKYY Infusions Moscato Grape, 2 унции.Спрайт и выдавите лимон в стакан со льдом. Украсить виноградом.

Рецепт от SKYY Vodka

Red Stag Cherry Fizz

Предоставлено

Смешайте 1½ унции. Красный олень от Джима Бима. Черная вишня, 1 унция. клюквенный сок, 2 унции. лимонная кислинка и 1 унция. Спрайт в стакане со льдом. Перемешайте, пока не смешаются все жидкости, и украсьте долькой лайма.

Рецепт от Бобби «Джи» Глисона, Мастер Луча

Мэрайя Шлоссманн Мэрайя Шлоссманн, бизнес-помощник редактора в Cosmoplitan, одержима всем, что касается еды, образа жизни и развлечений.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

.