Кухни шведские: Шведская кухня и традиционные национальные блюда

Как вычислить шведский стиль

Даем наводки, по которым вы сможете вычислить шведский стиль интерьера:

• Отсутствие штор на окнах, максимум — жалюзи.
• Минимализм и лаконичность.
• Использование белой палитры оттенков.
• Натуральные материалы для отделки.
• Практически всегда белый потолок.
• Упорядоченность и многофункциональность.
• Повсеместная расстановка растений в горшках.
• Необычные элементы декора (дизайнерская натуральная мебель, элементы hand made).
• Декоративные подушки, пледы, мягкие ковры.
• Лаконичные светильники простого и понятного дизайна.

Этот стиль базируется на минимальном количестве мебели, аксессуарах и цветов. При этом помещение получается стильным и органичным.

Как оформить кухню в шведском стиле

Прежде, чем создавать дизайн проект кухни в шведском стиле, нужно точно выяснить параметры помещения, подумать над тем, что вы хотите видеть на своей кухне, как часто вы будете проводить здесь свое время, будет это место исключительно для приготовления блюд или здесь разместится обеденная зона.

Отделка кухни в шведском стиле

Используйте в отделке простые строительные приемы: побелка, покраска. Например, потолок можно побелить, оформить обоями под покраску, сделать простой многоуровневый потолок из гипсокартона. В любом случае потолок должен быть белым.

Стены можно оклеить светлыми фактурными обоями, обоями под покраску, оформить фактурной штукатуркой. В интерьере по-шведски часто используется прием, когда три стены имеют один цвет (например, белый), а четвертая стена отводится под декоративное оформление (обои с геометрическим принтом, пробковое покрытие, грифельная доска, сбивка из деревянных досок).

Полы традиционно оформляют длинными деревянными панелями, которые выкрашивают в белый. Альтернативой может стать паркет, керамическая плитка и в крайнем случае ламинат под светлый вид дерева.

Освещение кухни по-шведски

Освещение — это тот элемент дизайна, который способен кардинально изменить интерьер. Для кухни этот элемент очень важен. Здесь должен быть отдельный светильник для обеденной зоны, каскад светильников над рабочей зоной, общий светильник для всего помещения.

Для точечного освещения кухни выбирайте лаконичные светильники без лишнего декора. Над столом можно повесить круглый лаконичный плафон, в качестве центрального светильника подойдет даже люстра, напоминающая старинный канделябр. Такая небольшая разрозненность в стилях только придаст очарования помещению.

Мебель и техника для кухни в шведском стиле

На кухне в шведском стиле обычно минимальный набор мебели: компактные кухонные гарнитуры, обеденный стол и стулья, полочки и контейнеры для хранения техники и продуктов.

Несмотря на то, что скандинавы любят натуральные материалы и, в частности, деревянную мебель, на кухне вполне уместно будут смотреться прозрачные пластиковые стулья за массивным деревянным столом. Еще интереснее, если эти стулья будут разных цветов и различного дизайна.

Присмотритесь к мебели Икеа, у этой шведской компании очень много удобных и компактных кухонных гарнитуров. Икеа предлагает с помощью современных технологий экономить электроэнергию, воду, экономно расходовать продукты. С помощью мебели можно спрятать всю технику, чтобы она не нарушала целостности помещения.

Какие аксессуары и декор выбрать для кухни

Здесь обязательно должны быть растения: разные травы, комнатные цветы. Их можно подвесить в кашпо, высадить в одинаковые глиняные горшки или в один длинный прямоугольный деревянный ящик.

На открытые полочки ставьте яркие керамические тарелки. Только одно условие — они не должны вечно там стоять и пылиться. Каждый предмет на кухне по-шведски должен «работать».

Обзаведитесь плетеными корзинами и деревянными ящиками для хранения овощей и кухонной утвари.

Уместными будут различные оригинальные вещицы, созданные из вторсырья или предметы, назначение которых было слегка изменено. О чем речь? Например, деревянная стремянка, выполняющая роль полочки, старая деревянная бочка для хранения бутылок с вином, уличная скамейка с декоративными подушками в качестве небольшой зоны отдыха, деревянные барные стулья в качестве подставок под горшки с цветами.

Кухня в шведском стиле — это спокойные краски, минимализм, практичность, дань традициям, но и открытость ко всему новому, современному. Шведский дизайн на все 100% подойдет для малогабаритной квартиры и ее небольшой кухни.

10 самых известных блюд шведской кухни

Шведы — народ, во всем предпочитающий простоту и высокое качество. Это же «правило» касается шведской кухни. Местная гастрономия отличается заурядными, но в то же время полезными, вкусными и сытными блюдами. 

Основными продуктами, которые используют потомки викингов в повседневной жизни, являются разнообразные сорта рыбы, морепродукты, мясо, грибы, ягоды. Большое внимание уделяется десертам: ароматные сдобные булочки с корицей, пироги, ягодные джемы и варенье порадуют сладкоежек.

1. Сюрстремминг.

Самым необычным традиционным яством в Швеции считается сюрстремминг — квашеная сельдь. Стоит отметить, что не каждый осмелится отведать этот деликатес, обладающий весьма резким запахом. Процесс приготовления сюрстремминга длится более 3‑х месяцев. Изначально рыба киснет в бочках, а потом ее закатывают в банки. В результате процесса ферментации банки зачастую вздуваются. Рекомендуется открывать сельдь на улице и соблюдать меры предосторожности, так как содержимое может забрызгать все вокруг из-за давления, скопившегося внутри.

2. Граавилохи или гравлакс.

Это рыбное блюдо из категории холодных закусок, характерное для кухни североевропейских стран, главным образом Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании и Исландии. Граавилохи представляет собой сырую рыбу ценных пород, приготовленную в сухом пряном маринаде. Обычно подается в качестве холодной закуски под укропно-горчичным соусом, с карельскими пирожками, на ржаном хлебе или с вареным картофелем.

3. Вареные раки.

Красный рак с зонтиком укропа, стопкой шнапса и под лихую песню – символ августа в Швеции. Раки в Швеции – это как рябчики с ананасом в постсоветских странах. Если пролетарий хочет ткнуть в глаза буржую его буржуистость, то описывается это словами «да он же раков весь год ест!» Простые же смертные едят раков в августе. Если зайти в шведский супермаркет в это время года, то скорее всего на самом видном месте будут раки, вареные, мороженные или хотя бы нарисованные. 

4. Юлмуст.

Это традиционный шведский газированный безалкогольный напиток на основе воды, лимонной кислоты, карамельного колера и пряностей (гвоздика, бадьян, кардамон). Обычно продается в магазинах, употребляется в период позднего адвента и непосредственно в католическое Рождество, являясь неотъемлемой частью праздника. 

В рождественские праздники юлмуст — самый популярный напиток в Швеции и по количеству продаж оставляет далеко позади даже наиболее известные марки газированных напитков. Оригинальный полный рецепт юлмуста является тайной и известен лишь производителям.

5. Шведские фрикадельки.

Четтбуллар или коттбуллар — жареные фрикадельки, традиционное мясное блюдо шведской кухни. Обычно подаются с картофелем, сливочным соусом и брусникой. Пользуются особой популярностью у детей. Шведские фрикадельки, как и любые другие, изготавливаются из мясного фарша с добавлением яйца, панировочной муки, молока или сливок и мелко порубленного, предварительно обжаренного репчатого лука.

6. Рождественская ветчина.

Рождественская ветчина – гвоздь программы на Рождество. Она занимает почетное место на праздничном столе, и у каждой семьи, кажется, есть свой собственный секретный рецепт для того, чтобы сделать ветчину самой сочной и невероятно вкусной, а также с прекрасной текстурой изнутри. Это любимое блюдо многих шведов, которые еще не отказались от мяса. 

7. Жареные грибы. Лисички.

Швеция – грибной рай, но больше всего местные жители любят лисички. К ним здесь относятся с таким же пиететом, как русские к белым грибам. А некоторые шведские повара считают ароматные лисички деликатесом не хуже трюфеля. Крайне популярный способ приготовления этих грибов в Швеции – обжаривание в масле. Поджаренные лисички обычно подают на хрустящих тостах.

8. Шведские хлебцы.

Ржаные хрустящие скандинавские хлебцы завоевали сердца и желудки по всему миру. Но на столах шведов их можно увидеть практически каждый день, здесь они заменяют белый хлеб и подаются к каждой трапезе с соленым маслом. Некоторые предпочитают выпекать их дома. Магазины тоже пестрят ассортиментом, начиная с Finn Crisps, известных в России, заканчивая шведскими knäcke bröd и tunn bröd в различных вариациях и формах.

9. Луссекатт.

Это украшенная изюмом традиционная шведская рождественская выпечка, отличающаяся желтым оттенком благодаря добавляемому в тесто шафрану. Классический луссекатт имеет форму jul­gal­ten — оборотной буквы «S». В выпечке используется мелкий бескостный черный изюм коринка. Луссекатт выпекают ко Дню святой Люсии, который отмечается в Швеции 13 декабря. К луссекаттам подают кофе или глег.

10. Шведские булочки семла

Семла – вкуснейшая шведская булочка. Один из первых русско-шведских словарей давал ей определение «булочка с миндалем в кипящем молоке». Все потому что раньше ели семлу, заливая ее теплым молоком. Впоследствии молоко к булочке стали подавать отдельно. 

Ели семлу сначала в так называемый жирный вторник, аналог масленицы, а затем, когда шведам надоело строгое соблюдение поста, – каждый вторник до самой Пасхи. Эта «королева булочек» так прочно вошла в историю Швеции, что даже стала причиной нелепой смерти короля Адольфа Фредрика.

Смотрите также:
Самые вкусные блюда британской кухни,
Мексиканская кухня: вредная, но жутко вкусная,
Я это не ем: Шокирующие блюда со всего мира

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Основатель Yell.ru рассказал о блюдах шведской кухни, которые вас удивят

У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками». Про тефтельки (точнее, фрикадельки), чудесную домашнюю выпечку и другие интересные блюда традиционной шведской кухни RB.ru рассказал Матиас Эклеф, гражданин Швеции и основатель российского сервиса отзывов и рекомендаций Yell.ru.

Фото: Shutterstock

Шведские блюда всегда отличались простотой. Основной рацион составляют рыба, мясо, картофель, варенья и соусы. Однако даже самые простые блюда получают особое очарование от одного только своего названия! Вы знаете, например, что такое сюрстрёмминг? И почему «шведский стол» все-таки шведский, а не египетский или турецкий? Об этом Эклеф рассказывает в своей колонке. Итак, начнем со «шведского стола».

«Шведский стол»

Всем известно словосочетание «Шведский стол» («Буфет»), история которого уходит корнями глубоко в прошлое, когда скандинавы заготавливали еду впрок – соленья из овощей и рыбы, копченного мяса и т.д., то есть все то, что можно долго хранить. Когда они устраивали застолья и приглашали гостей, то каждый накладывал себе еду самостоятельно. В XX веке этот удобный и простой способ питания получил широкую известность во всем мире. На мой взгляд, это связано с тем, что, во-первых, оставляет гостям больше пространства и времени для общения, во-вторых, кост-эффективно, когда ты платишь в ресторане не за каждое блюдо, а за подход к столу.

Шведские фрикадельки

Одним из самых знаменитых блюд являются фрикадельки с брусничным соусом. Думаю, что благодаря шведской компании IKEA они стали популярны во всем мире. Существует множество вариантов рецепта – например, такой же, как в России для домашних котлет, только форма шариков должна быть с грецкий орех. После обжарки необходимо залить их соусом на основе бульона и запечь. Подавать к столу следует с брусничным вареньем.

 
Фото: Shutterstock 
 

Лютефиск

Если вы планируете посетить Швецию на рождественские и новогодние праздники, то обязательно попробуйте два наших традиционных блюда этого периода. Лютефиск – блюдо из сушеной белой рыбы (трески или морской щуки). Для приготовления ее вымачивают в щелочи, в результате чего рыба получает желеобразную консистенцию. Потом ее можно жарить на сковороде, варить или запекать в духовке. Это традиционный и очень популярный рождественский деликатес, но со специфическим вкусом. Вы его либо полюбите, либо нет.

 
Фото: Shutterstock  

Искушение Янссона

А вот рождественская запеканка «Искушение Янссона» должна понравиться любителям анчоусов.  Это очень простое в приготовлении и сытное блюдо. В форму для выпекания выкладывается слоями лук, картофель, анчоусы и хлебная панировка, затем все это заливается жирными сливками и растопленным сливочным маслом и запекается в духовке до золотистой корочки.

 
Фото: Shutterstock  

Сюрстрёмминг

Ну а если вам не хватает экзотики, то я рекомендую попробовать экстремальное блюдо сюрстрёмминг – это консервированная шведская селедка с очень специфическим запахом. Равнодушных нет! Это блюдо либо обожают, либо требуют запретить его употребление в домах городского типа. Советую открывать консервную банку на улице, а потом срочно вернуться в помещение и промыть проточной водой. Традиционно Сюрстрёмминг подают в виде бутерброда – на хлеб намазывают масло, сверху кладут селедку, затем кружки картофеля и мелко нарезанного лука.

 
Фото: Shutterstock  

Семла

Еще Швеция известна своей домашней выпечкой. Существует даже отдельный праздник шведской булочки «Семла», который проводится ежегодно перед Великим Постом. Эту выпечку еще называют «Жирным вторником» или «Булочками перед Постом». Аналог в России нашему празднику —  Масленица. Семла – это выпеченная из белой муки булочка с начинкой из миндаля и взбитых сливок. Рекомендую начать есть ее как настоящий швед – снять верхнюю крышку, зачерпнуть вкуснейшего крема и только после откусить кусочек. Я уже в офисе всех сотрудников научил! А для тех, кто пока не планирует поездку в Швецию, могу порекомендовать пару ресторанов северной кухни в Москве −  Bjorn и «Скандинавия». Приятного аппетита и Smaklig måltid!» 

 
Фото: Shutterstock   

Шведская кухня сочетает в себе местные ингредиенты и мировые вкусы.

Исторические кулинарные методы с неизменной привлекательностью

Сохранение продуктов питания практиковалось в Швеции еще во времена викингов. Более богатые домохозяйства использовали такие методы, как соление и копчение, в то время как менее богатые обычно предпочитали сушить, ферментировать или мариновать рыбу и производить ее. Маринованные и ферментированные продукты остаются частью шведской диеты и по сей день, а популярными вариантами являются огурцы, капуста и другие овощи и корнеплоды.Маринованная сельдь (подоконник) является основным продуктом национальных праздников Пасхи, Иванова дня и Рождества.

Каша и хлеб были основными продуктами питания уже более тысячелетия. Население полагалось на водяные мельницы, колеса которых вращались только два раза в год, и поэтому хлеба приходилось храниться в течение длительного периода времени. Отсюда рост популярности хрустящего хлеба (knäckebröd), который можно хранить до следующего производства. На юге, где использовались ветряные мельницы, выпечка выпекалась чаще, что давало южанам доступ к более мягкому хлебу.

Источниками белка в прошлом были молоко, сыр, свинина, рыба и дичь, например лось. Мясо северного оленя было и остается в основном в северной Швеции как часть кулинарной традиции саамов.

Основными овощами, выращиваемыми в прошлом, были лук, репа и брюква (брюква) — корнеплоды хорошо росли в климатических условиях Швеции и также были ключевыми из-за их длительного хранения. Примерно в 1720 году картофель вошел в шведскую кулинарию, постепенно заменив корнеплод в качестве основного основного продукта.Он остается важной частью шведской диеты, часто его едят в вареном виде или в пюре. Прибытие молодого картофеля (färskpotatis) — начало лета в Швеции.

По-прежнему частью шведской кулинарной культуры является «хусманскость» — возможно, лучше всего переводится как «комфортная еда», то есть сытные блюда, часто состоящие из мяса, картофеля и порции вареных овощей. Вот некоторые примеры этих классических шведских блюд: «истербанд» (копченые свиные колбаски, подаваемые с кремом из укропа), «rotmos och fläsk» (пюре из корнеплодов и свиная колбаса) и «ärtsoppa» (шведский суп из желтого гороха, обычно сопровождаемый блинами. ), традиция восходит к 18 веку.

10 классических шведских блюд, которые вы должны попробовать

Несмотря на то, что шведы могут предложить довольно странную еду, есть некоторые блюда, которые стоит попробовать. Ознакомьтесь с нашим руководством, в котором представлены десять из лучших ниже!

Некоторые из блюд — это очень местные деликатесы, поэтому вам может быть лучше всего посоветовать посетить это место, чтобы отведать определенные классические блюда. Но путешествие того стоит. По крайней мере, мы так думаем!

1. Маринованная сельдь — обязательно на всех шведских праздниках.

Маринованная сельдь — настоящая шведская классика, уходящая корнями в те времена, когда консервирование было способом продлить срок хранения продуктов в зимние месяцы.Несмотря на то, что шведам действительно не приходилось прятаться от мрачных зим и диких животных уже пару сотен лет, искусство сохранения продуктов стало неотъемлемой частью шведской кулинарной традиции. Маринованная сельдь — важная часть всех трех главных праздников в Швеции: Рождества, Пасхи и, конечно же, Иванова дня.

Маринованная сельдь в основном ассоциируется с летним солнцем, но шведы также едят это традиционное блюдо на Рождество и Пасху. Зачем менять рецепт победы?

За прошедшие годы появилось много интересных и менее аппетитных сортов сельди.Что бы вы сказали имбирю и чили или как насчет яблока, сельдерея и огненного шара? Традиционалисты ополчились, но мы думаем, что они довольно забавные! Здесь вы можете найти классический рецепт луковой селедки.

Маринованный сок, используемый в процессе консервирования, обычно готовится с использованием крепкого уксуса, воды, соли и различных специй. Типичные разновидности включают сельдь с луком, сельдь с горчицей и сельдь с приправами. Но независимо от того, какая сельдь в меню, ее обычно подают с отварным картофелем, градфилом (сметаной) и мелко нарезанным чесноком.

Если вам нравится более современный взгляд на скандинавскую кухню и культуру, отправляйтесь в Lykke & Löjromsbaren в отеле Nordic Light в центре Стокгольма, где вы можете насладиться разнообразными блюдами из морепродуктов, дичи и высококачественных овощей от местных производителей. Посмотреть другие отели в столице Швеции можно здесь.

Внимание к деталям — неотъемлемая часть опыта.

Останавливаетесь в отеле? Тогда вы не захотите пропустить завтрак «шведский стол»!

2.Жареная сельдь — забытый родственник маринованной сельди

Жареная сельдь, конечно, оказалась в высокой тени соленой сельди, но все же это деликатес! В отличие от маринованных, жареная сельдь на языке легче. Аромат усиливается топленым маслом и подается (конечно) с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным соусом. Это свежее и полезное блюдо понравится любителям рыбы!

Жареная сельдь не хуже маринованной!

3.Kroppkakor — новый взгляд на мясо и картофель

Кроппкакор — это большие, сытные картофельные пельмени, и их существует множество разновидностей по всей стране. У них также могут быть разные имена, в зависимости от того, где в Швеции они обслуживаются! На юге их называют кроппкакор, а на севере — пиздой. Чтобы приготовить эти вкусные пельмени, смешайте картофель и муку, а затем оберните тесто вокруг жареной свинины. Можно использовать как вареный, так и сырой картофель.Если вы используете вареный картофель, кроппкакор будет белым, а если вы используете сырой картофель, он будет серым. Чаще всего их подают с топленым маслом, сливками, молоком, брусничным соусом и соусом бешамель. NB! Будьте готовы к пищевой коме, поэтому не забывайте спать сразу после еды.

Кроппкакор обычно ассоциируется с островом Эланд, но это тяжелое лакомство не менее популярно в городе Кальмар по другую сторону моста! В девятнадцатом веке студенты из Эланда готовили кроппкакор на своих студенческих раскопках, а студенты из студенческой страны Кальмар Лундского университета с 1897 года организуют вечеринки кроппкакор.Сегодня эта традиция живет на ежегодной вечеринке, посвященной самой большой кроппкаке года! Забронируйте проживание в отеле в Кальмаре здесь.

Кроппкака или пизда? Принцип тот же.

Поездка в Кальмар не будет полной без посещения прекрасного замка Кальмар.

4. Тефтели с картофельным пюре и брусничным соусом — парадное блюдо каждой матери

Любой, кто был в ИКЕА, знает, что это классика шведской кухни. Это блюдо занимает особое место в сердцах шведов, потому что у всех мам есть свой способ приготовить эти маленькие шарики радости.Несомненно, это одно из самых популярных блюд в стране, особенно у детей. Традиционно фрикадельки подают с отварным или пюре, сливочным соусом и брусничным соусом. Если это не заставляет вас голодать, мы не знаем, что будет!

Варианты этого любимого блюда безграничны, но, ради бога, держитесь подальше от порошкообразных смесей сусла. У вас должно быть настоящее картофельное пюре!

5. Фалукорв — неизменный фаворит среди детей всех возрастов

Колбаса фалукорв, которую подают сегодня, восходит к 1800-м годам, но ее происхождение можно проследить еще в шестнадцатом веке, когда на медном руднике Фалу использовались бычьи и конские шкуры для создания прочных веревок для подъема сырой медной руды.Мясо было побочным продуктом, который сначала просто солили и коптили. Только когда на шахту пришли немцы, шведы научились превращать тонко копченую говядину в колбасу! Сегодня фалукорв делают из говядины и свинины, и он является неизменным фаворитом среди детей всех возрастов! Варите, жарьте, запекайте со сливками или жарьте на гриле! Вам решать. Рекомендуем подавать с отварным или пюре, сливочными макаронами или рисом. Ням!

Фалун в округе Даларна — это жемчужина шведской культуры, которая может предложить гораздо больше, чем просто колбасу.Шведские коттеджи традиционно окрашивают в особый оттенок красной краски, произведенной в Фалуне. Знаменитая лошадь Дала также берет свое начало здесь, и это отличное место, чтобы приехать, чтобы испытать традиционный праздник середины лета с традиционными костюмами и множеством песен и танцев! Забронируйте проживание в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне.

Фалукорв и макароны медленного приготовления в сливочном соусе очень популярны среди семей с детьми.

Красная краска Falu — это цвет для традиционных деревянных домов

Вы можете увидеть несколько лошадей Дала в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне!

6.Ферментированная сельдь — шведское блюдо, которого шведы избегают

Ферментированная сельдь или сурстрёмминг (букв. Кислая сельдь) занимает первое место как блюдо, которое большинство шведов даже не осмелится попробовать. Селедку консервируют путем ферментации, которая добавляет особый запах кислот и сероводорода — запах, который отпугивает даже самого храброго туриста (и многих храбрых шведов). Несмотря на его отталкивающий запах, тем не менее, есть те, кому отведено особое место для этого особого блюда.На самом деле у ферментированной сельди достаточно поклонников, чтобы у нее был свой собственный день, «surströmmingspremiären», который всегда проходит в третий четверг августа.

Хотя сурстрёмминг (ферментированная сельдь) продается по всей Швеции, этот довольно вонючий деликатес остается самым популярным на севере. Итак, чтобы получить незабываемые впечатления от сюрстрёмминга, мы рекомендуем поездку в Норрланд! У нас есть отели во многих городах северной Швеции, включая Оре, Эстерсунд, Сундсвалль, Умео, Скеллефтео, Лулео, Боден и Елливаре.

Вы смеете попробовать ферментированную сельдь?

7. Раки отварные в укропе — блюдо, имеющее свою партию.

Когда в августе начинается сезон раков, многие люди устраивают специальные раковые вечеринки с довольно удивительным декором! Приготовьтесь к снимкам, снэпсвизору (застольным песням) и веселым играм! Скорее всего, на голове у вас будет шляпа из раков, и уж точно нет времени на тщеславие! Застрять, отломать когти и высосать соки. Раков варят в рассоле, иногда с пивом и всегда с большим количеством укропа и специй.Все, что вам нужно, это холодное пиво, снэп, сырный пирог Вестерботтен, мягкий хлеб, хрустящий хлеб, и вперед!

В начале августа в магазинах полно всевозможных раков из разных стран. И турецкие, и китайские раки довольно хороши, но традиционалисты всегда будут настаивать на шведских сигнальных раках из Смоланда. И угадай что? У нас есть несколько отелей в Кальмаре, Йёнчёпинге, Оскарсхамне и других городах Смоланда!

Однако, если вы спросите кого-нибудь с западного побережья, он, скорее всего, обратит нос на что-нибудь, кроме havskräftor (langoustines)! Посетите Гётеборг, Варберг и Хальмстад, и вы можете решить сами!

Вечеринки с раками — они так популярны в Швеции, что одно и то же называют тремя названиями: «Kräftfest, kräftskiva, kräftkalas»!

Отель Vox в Йёнчёпинге прекрасно расположен на берегу озера Веттерн.

Ресторан предлагает вкусные блюда кухни фьюжн — подумайте о азиатских блюдах в шведском стиле!

8. Кровяная колбаса — блюдо, за которое хочется пить молоко (обещаем!)

Кровяной пудинг по праву можно назвать разделителем комнаты: либо вам он понравится, либо вас отпугнет само название. Несмотря на его ингредиенты (свиная кровь, молоко, ржаная мука, сало, пиво, сахарный сироп, лук, перец (или душистый перец) и майоран), это обычный рецепт как в ресторанах, так и в школах.Нарежьте пудинг, обжарьте на сливочном масле и подавайте с брусникой и хрустящим беконом. И да, молоко отлично сочетается с этим блюдом!

Кровяная колбаса может и не выиграть приз за самое красивое блюдо, но мы обещаем, что он будет восхитительным.

9. Калопс — хорошее теплое тушеное мясо на зиму

Это мясное рагу, идеально подходящее для прохладных осенних и зимних дней. Это блюдо медленного приготовления приправлено типичными шведскими специями — перцем (или душистым перцем) и лавровым листом, обладающим характерным ароматом.Подавать с отварным картофелем и маринованной свеклой. Ням! Хочешь рецепт? Вот классический рецепт калопса из супермаркета ICA.

Когда в октябре температура падает, шведы нередко начинают делать большие партии тушеного мяса и запеканок.

10. Гороховый суп и блины

Это классическое блюдо имеет долгую и интересную историю. Помимо того, что он является классикой вооруженных сил (где в некоторых местах он все еще подается каждый четверг), он известен тем, что убил старого шведского короля! В 16 веке Эрика XIV отравили гороховым супом с добавлением мышьяка.За всем этим стоял его родной брат! В любом случае, это суп из желтого горошка и свинины, приправленный тимьяном. Суп подается с выбором горчицы, а завершается трапеза блинами и джемом.

Если классические шведские блюда не вызывают урчание в животе, мы рады сообщить, что в шведских ресторанах репертуар чуть шире! Уютные местные пабы, домашняя кухня, трехзвездочные, вегетарианские блюда и, конечно же, сочетание шведских ингредиентов и кухни всего мира!

Многие любят добавлять в суп горчицу — неожиданно удачное сочетание с горошком!

Советы по ресторанам и барам в нескольких шведских городах

4 отличных ресторана в Стокгольме — для вегетарианцев и веганов
7 горячих ресторанов в студенческом городке Лунд
9 ресторанов, которые нельзя пропустить в исторической Упсале
10 горячих ресторанов Стокгольма на данный момент!
5 ресторанов в Стокгольме со звездами Мишлен

Вы остановились в Швеции и нуждаетесь в отеле? В отелях Nordic Choice Hotels вы не только начнете свой день с вкусного завтрака «шведский стол»: соберитесь в баре отеля, прежде чем отправиться в город, или закажите столик в ресторане отеля.Концептуальные рестораны Маркуса Самуэльссона, Kitchen & Table и Eatery Social находятся в отелях Clarion в Швеции, Норвегии и Финляндии. Отель Quality Hotel предлагает блюда французской кухни в ресторане Brasserie X. Посмотрите, что в ресторане вашего отеля есть в меню прямо сейчас!

шведских блюд: 15 самых популярных блюд в Швеции

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Без сомнения, вы наверняка знакомы со всемирно известными шведскими фрикадельками, но в шведской кухне есть гораздо больше, чем это.

От мягкого хрустящего хлеба до нежной, тающей во рту рыбы и мяса из гор и лесов — в этой уникальной скандинавской кухне есть вихрь свежести и вкуса.

Итак, под руководством местного писателя давайте совершим кулинарное путешествие по восхитительной и красоте Швеции, открыв для себя 15 ее самых вкусных и традиционных блюд.

Популярные и традиционные шведские блюда

1 — Köttbullar — Фрикадельки

Шведское национальное блюдо, всемирно известное в ресторанах ИКЕА, — это классика!

Рецепт прост и исходит из давних времен: фарш из свинины или говядины, лук, яйцо, молоко и панировочные сухари.

Смешанный и обжаренный в большом количестве масла, он традиционно подается с картофельным пюре, брусничным джемом и коричневым сливочным соусом.

Как и в большинстве шведских блюд, фрикадельки слегка приправлены.Обычно считается достаточно соли и перца.

Традиционные фрикадельки играют очень важную роль в шведской кухне. Его подают как в качестве повседневного обеда, так и в качестве особого блюда во время праздников. Рождество, Пасха, Иванов день — фрикадельки будут там вместе с некоторыми другими вещами в этом списке.

2 — Räkmacka — Сэндвич с креветками

Морепродукты очень популярны в Швеции, особенно на западном побережье, где рыболовство имеет давние традиции и историю.

Для многих поколений рыболовство было основным занятием, а рыба и морепродукты — важной частью местного рациона.Сегодня местная рыба и морепродукты считаются деликатесом.

Ракмацка — это бутерброд с открытой начинкой, который обычно подают на ржаном хлебе. Он украшен листьями салата, майонезом, яйцом, укропом, икрой и большим количеством креветок.

Сэндвич можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Как правило, количество креветок в бутерброде довольно много говорит о стандартах ресторана.

3 — Смулпай — Крошка

Многие шведы любят заниматься садоводством и летом, когда мы, наконец, можем собирать фрукты и ягоды в результате нашей тяжелой работы.

Мы любим использовать фрукты и ягоды для приготовления и выпечки. Смулпадж — любимый летний фаворит, его готовят из любых сезонных ягод или фруктов.

Плоды или ягоды кладут на дно формы для пирога и покрывают крошкой из масла, сахара, пшеничной муки и овсянки.

Из этого получается сладкое тесто для крошки, которое идеально сочетается с кислинкой фруктов и ягод, таких как ревень, малина, клубника или черника.

Позднее, осенью, также популярно приготовить таким образом яблочный пирог.Пирог желательно подавать теплым со взбитыми сливками или заварным кремом.

4 — Семла — Сладкий ролл

Семла настолько любимы, что у них есть свой день, называемый «феттисдаген», который отмечается каждый год в феврале.

Это тесто состоит из простой пшеничной булочки, сдобренной кардамоном. Срезанная верхушка залита миндальной пастой и взбитыми сливками.

История уходит корнями в средние века, когда по оригинальному рецепту была просто булочка. Тогда это был символ богатства (из-за высокого содержания пшеничной муки).

Взбитые сливки были частью рецепта, по крайней мере, с 16 века, а миндальная паста была добавлена ​​в рецепт примерно 300 лет спустя, в 1850-х годах.

Предполагается, что его можно есть только на «феттисдаген», но в настоящее время он настолько популярен, что его можно купить в пекарнях с конца Рождества по март.

В последние годы пекарни также начали по-новому интерпретировать эту классику, добавляя шоколад или орехи или подавая их в виде оберток.

5 — Фалукорв — Колбаса Фалу

Фалукорв — местная колбаса из района Даларна, расположенного в центре Швеции. Он служил несколько столетий.

Причина, по которой он был произведен, в первую очередь возвращает нас к 16, ^-му -му веку и Медному руднику в Фалуне.

Из бычьей шкуры шили веревки, а из оставшегося мяса делали колбаски. Сегодня колбаса состоит из смеси свинины и телятины, картофельной муки, лука и соли.

Не считается изысканным блюдом. Обычно люди не подают его своим гостям, а в ресторанах такое редко можно встретить.

Вместо этого его часто подают как повседневную еду. Обычно его запекают в духовке или жарят и подают с макаронами или в сливочно-томатном соусе с рисом.

6 — Эрцоппа и Паннкакор — Гороховый суп и блины

Четверг для шведов означает подачу Ärtsoppa & Pannkakor (гороховый суп и блины), и так было с тех пор, как шведы помнят.

Есть разные легенды о том, почему гороховый суп и блины всегда подают по четвергам.

Согласно одной из теорий, католики средневековья готовили это блюдо в четверг, чтобы сытно поесть перед пятничным постом.

Другая теория состоит в том, что, учитывая, что у горничных обычно были выходные во второй половине дня в четверг, они делали это по четвергам, чтобы сэкономить время, поскольку суп было легко приготовить.

Тем не менее, традиция продолжается, и по четвергам в армии, в ресторанах и школах подают гороховый суп.

Гороховый суп сделан из сушеного желтого горошка и свиного бульона, приправлен тимьяном и покрыт солеными кусочками свинины и горчицы. Его часто подают с теплым пунш-напитком.

На десерт подаются паннкакор (блины) с джемом.

7 — Подоконник — Сельдь маринованная

Селедка — еще одно историческое блюдо с давними традициями. Рыба и морепродукты всегда были важной частью шведской кухни.

Селедку вылавливают на юге Швеции столько, сколько мы себя помним.У нас есть история сохранения его в бочках с большим количеством соли или сушки, чтобы его можно было продать и транспортировать или сохранить на зиму.

Сегодня самый популярный способ приготовить и подать сельдь — мариновать ее. После маринования рыбу перед подачей ароматизируют.

Добавляются различные ароматизаторы, такие как горчица, чеснок, лук, травы и другие.

В семьях и ресторанах часто есть свои рецепты, и они очень гордятся их приготовлением и подачей.

Его едят круглый год с картофелем, яйцом, сметаной и хрустящим хлебом. А в такие праздники, как Рождество, Пасха и Иванов день, маринованная селедка всегда будет занимать особое место.

8 — Smörgåstårta — Шведский сэндвич-торт

Smörgåstårta — праздничный обед номер один в Швеции. Здесь мы кладем все, что нам нравится, на хлеб слоями и подаем в виде торта.

На самом деле нет никаких правил в отношении того, что входит в торт — вы выбираете все, что вам нравится или что есть в наличии.

Есть два классических блюда: Smörgåstårta с лососем и морепродуктами и Smörgåstårta с ростбифом, ветчиной и сыром.

Чтобы пирог не получился слишком сухим, его наполняют разными вещами, например майонезом, яйцом, паштетом или сливочными смесями, а затем украшают мясом и овощами.

Это может показаться немного странным, но это действительно хорошо. В основном его подают по праздникам, когда много людей присутствует и хочет поесть, например, на вечеринках, конференциях, свадьбах или выпускных церемониях.

Вы также найдете его в кафе или продуктовых магазинах, где они продаются мелкими кусочками.

9 — Кровяной пудинг — Кровяная колбаса

Шведское название этого блюда в основном означает «Кровяной пудинг». Это похоже на то, как звучит.

Он сделан из свиной крови, но также содержит молоко, пиво, ржаную муку, сало, сироп и, часто, изюм или кусочки яблока.

Старое блюдо служило веками, и его до сих пор подают в школах и ресторанах.Но из-за его названия многие не решаются съесть его, и он не так популярен среди детей.

По правде говоря, на вкус он не похож ни на кровь, ни даже на мясо. У него очень сладкий и пряный вкус гвоздики, перца и майорана. Подается с беконом, брусничным джемом или сиропом и стаканом молока.

10 — Pytt i Panna — Шведский хэш Pyttipanna

Это смесь ингредиентов, которая отлично сочетается в составе вкусного и сытного блюда. Обычно он состоит из картофеля, лука и свинины или говядины.При наличии также можно добавить другие овощи и мясо; правила не такие строгие.

Все нарезают на мелкие кусочки и вместе обжаривают на большой сковороде. Подают с жареным яйцом, маринованной свеклой и кетчупом.

Традиционно блюдо готовят из остатков еды, чтобы ничего не пропало. Сегодня его чаще готовят из свежих продуктов, особенно когда подают в ресторанах. Однако вы также можете купить его замороженным в продуктовом магазине и самостоятельно обжарить.

Biff à la Rydberg — более роскошная версия блюда.Ингредиенты нарезаются на более крупные кусочки, обжариваются и подаются отдельно с сырым яичным желтком. Некоторое время, более ста лет назад, это было деликатесом в одном из лучших отелей Стокгольма, Hotel Rydberg.

11 — Kräftor — Раки

Вы когда-нибудь слышали о раковых вечеринках? Что ж, если вы когда-нибудь окажетесь в Швеции в августе, обязательно посетите такое.

Свежевыловленные раки отвариваются и заправляются укропом. Затем раков подают целиком, и вы должны сами вынуть мясо из хвостов и клешней, прежде чем можно будет есть.Но в этом вся прелесть раковых вечеринок — сесть, расслабиться и насладиться долгой трапезой.

Раки являются центральным блюдом на этих вечеринках, но также обычно подают креветки, а также пирог с заварным кремом и хлеб.

Раньше раки чаще использовались в качестве ингредиента в других блюдах. Это все еще частично, но они считаются деликатесом, и теперь их чаще всего едят как основное блюдо.

12 — Surströmming — Кислая сельдь

Это, безусловно, самая пахнущая еда, которую вы когда-либо пробовали.Мы сохраняем его на лето, когда сможем служить на улице; вот насколько ужасен запах. Банку нужно открывать снаружи или под водой, чтобы справиться с запахом. Свой характерный запах он получает от брожения в процессе консервирования.

Несмотря на неприятный запах, это очень традиционное и популярное блюдо, особенно в северной Швеции. У него даже есть свой день — третий четверг августа.

Как и другую сельдь, мы подаем ее с картофелем, сметаной и хрустящим хлебом.Вы можете найти его в нескольких ресторанах в сезон, но вы можете купить банку самостоятельно в продуктовом магазине.

13 — Осткака — Чизкейк

Не следует путать с американским чизкейком, шведский чизкейк очень отличается. Сам торт сладкий, но очень простой, поэтому подается теплым со взбитыми сливками и джемом.

Есть два разных вида шведских чизкейков с местным наследием: один из Смоланда на юге, а другой из Хельсингленда на севере.

Оба рецепта содержат молоко, пшеничную муку и сычужный фермент. Но в южной версии добавлены миндаль, яйца, сливки и сахар, что дает немного другую консистенцию.

Исторически чизкейк пекли в медных горшочках, что оставляло следы меди в пироге. Поэтому гостей поощряли начинать есть с середины торта. Края с медными следами оставили слугам и детям.

Это привело к традиции есть чизкейк с середины, хотя его больше не пекут в медных горшочках.

14 — Кладдкака — Грязевой пирог

Этот шоколадный торт прошел путь от практически полного отсутствия в шведской кухне до огромной популярности всего за несколько десятилетий.

Его быстрая популярность, вероятно, связана с его кремовой текстурой и простотой приготовления. Цель состоит в том, чтобы сохранить тесто, сделав его кремообразным и хрустящим.

Основное отличие грязевого пирога от других бисквитных коржей с аналогичными ингредиентами заключается в том, что в нем не используется пищевая сода, что делает его более кремообразным.

Существует множество рецептов, и вы можете найти их в любом месте в пятизвездочных ресторанах, домашние и поданные с послеобеденным кофе, или в дороге в ближайшем к вам 7/11.

Торт хорош сам по себе, но если вы хотите сделать его еще лучше, попробуйте его со взбитыми сливками. Мы подарим пирогу немного любви в его собственный день, 7 ноября.

15 — Frukost: Knäckebröd och Filmjölk — Завтрак: хрустящий хлеб и Filmjölk

Шведы предпочитают легкий быстрый завтрак, например бутерброд, йогурт или хлопья.Некоторые шведские фирменные блюда — это хрустящий хлеб и пленка.

Knäckebröd — это тонкий, хрустящий твердый хлеб, испеченный с добавлением ржи. Изначально он был запечен, чтобы долго храниться и не портиться.

Традиционно их выпекают в виде больших кругов с отверстием посередине, чтобы их можно было хранить на длинных шестах с потолка. У него не так много вкуса, поэтому его едят как бутерброд с открытой глазурью с начинками, такими как сыр, ветчина, авокадо или, что еще важнее, яйца и трубочная икра.

Filmjölk, который часто сочетают с хрустящим хлебом, представляет собой кисломолочный продукт, который придает ему кисловатый привкус. Текстура похожа на йогурт, но чуть менее кремовая. Из-за его кислинки мы добавляем в него фрукты, ягоды, корицу, джем или злаки. Бактерии в filmjölk очень полезны для желудка и пищеварения.

Сводка шведской кухни

Как и во всех блюдах скандинавской и балтийской кухни, новаторство и находчивость людей в еде унизительны.

Доглобализация, месяцы суровых снежных зим, еда всегда была чем-то большим, чем наследие и культура: это был вопрос выживания.

В таких обстоятельствах, сколько восхитительных и полезных блюд было приготовлено, которых хватило бы на месяцы, поистине ошеломляет.

Шведская еда отличается текстурой и свежим вкусом. Озерная рыба и лесное мясо очень сочны и полны питательных веществ.

Кроме того, у вас есть ряд европейских влияний, от французского до русского, которые проникли в блюда страны со времен Османской империи.

Все эти факторы вместе создают разнообразную, свежую и по-настоящему вкусную кухню.

Если вы путешествуете по Швеции или используете шведскую кухню в своей кухне, обязательно попробуйте как можно больше этих блюд.

Прежде чем мы уедем из Швеции, нужно сделать еще одно: последний раз взглянуть на все продукты, описанные в этой статье.

Обязательно держите этот список шведских блюд под рукой, чтобы вы могли найти рецепты или попросить их в шведских пекарнях и ресторанах.

1. Köttbullar — Фрикадельки
2. Räkmacka — Сэндвич с креветками
3. Smulpaj — Crumble
4. Semla — Sweet Roll
5. Falukorv — Falu Sausage
6. Ärtsoppa 903 Sörtsoppa & Panncourta Торт
7. Blodpudding — Black Pudding
8. Pytt i Panna — Pyttipanna Шведский хэш
9. Kräftor — Раки
10. Surströmming — Кислая сельдь
11. Ostkaka — Cheesecake
12. Kladchöbröstaka — Мясной пирог
13. Kladchruebrücka и Filmjölk

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите попробовать эти вкусные традиционные шведские блюда? Храните их в надежном месте, сохранив эту статью на одной из досок Pinterest для еды или путешествий.

Автор: Каролина Фрид — консультант по коммуникациям и писатель, родом из Гетеборга. Она пишет на множество шведских тем, включая культуру и кухню.

Изображения лицензированы Shutterstock

шведских блюд — 15 традиционных блюд в Швеции

Хотите узнать больше о шведской кухне и еде? Тогда вы попали в нужное место, потому что я родился и вырос в Швеции и пробовал почти все традиционные шведские блюда, которые вы можете себе представить.

В этой статье вы увидите 15 традиционных блюд, которые стоит съесть в Швеции, а также другие факты о шведской кухне и пищевых традициях .

Во всем мире существует только одно шведское блюдо, которое стало знаменитым — это шведские котлеты, благодаря IKEA. Но есть много вкусных шведских блюд, которые нельзя пропустить во время посещения.

Как иностранцу, может быть трудно узнать, что такое шведская еда и где ее найти, потому что большинство шведов едят дома.Культура ресторанов отличается от таких стран, как Испания или Франция, и в большинстве ресторанов подают блюда интернациональной кухни.

Шведы обычно ходят в рестораны по выходным или когда хотят что-то отпраздновать. Большим исключением является обед, потому что во многих ресторанах есть дешевые предложения на обед от 70 до 120 шведских крон ( дагенсских обедов ).

Но как турист, вы, вероятно, будете обедать в ресторанах каждый день, поэтому, если вы хотите попробовать традиционные шведские блюда, вам обязательно стоит обратить внимание на эти типичные блюда, которые шведы любят (и ненавидят).

Подоконник (Селедка)

Это блюдо, которое вы либо полюбите, либо возненавидите, вероятность того и другого составляет 50/50. Люблю подоконник, особенно в горчичном соусе. Есть много разновидностей, и вы даже можете съесть жареное филе сельди, но самый распространенный способ есть сельдь в Швеции — это маринованная сельдь.

Вы можете купить его практически в любом супермаркете, и у них есть самые популярные варианты. У Abba (а не у музыкальной группы), вероятно, самая известная селедка в супермаркете, и она действительно хороша, поэтому вам не нужно ходить в ресторан, чтобы попробовать эту шведскую еду.

Валленбергаре

Еще одно традиционное блюдо из телячьего фарша, яичных желтков и сливок, покрытых панировочными сухарями. Он назван в честь одной из самых богатых семей Швеции, семьи Валленбергов.

Обычно подается с картофельным пюре и горохом.

Коттбуллар (Фрикадельки)

шведских фрикаделек — возможно, самое культовое блюдо Швеции благодаря компании IKEA, которая внесла Швецию на карту мира. На самом деле есть несколько способов подать фрикадельки, но самый распространенный — с картофельным пюре, сливочным соусом и лингоном.

Фрикадельки и макароны с кетчупом особенно популярны у детей.

Облака

По сути, это картофельные оладьи, обжаренные на масле и поданные с беконом и брусникой. Раггунк — очень типичное блюдо, но это уже не одно из самых распространенных блюд, которые шведы едят регулярно.

Smörgåstårta

Буквально означает «сэндвич-торт», и когда вы увидите один из них, вы поймете, насколько мы любим хлеб и бутерброды. Есть много разных видов Smörgåstårta, но они сделаны слоями с различными начинками и ингредиентами.

Это не то, что вы найдете в ресторанах, да и дома тоже не принято. Это очень типично для торжеств или больших собраний, поскольку его довольно легко приготовить, и большинству шведов это нравится.

Тост Скаген

Еще один мой любимец, как и других шведов, Toast Skagen. Тост с креветками, майонезом и сметаной.

Если вам нужен «модный» вариант, вы должны добавить сверху немного «лёйрома» — дорогого вида икры из Северной Швеции.

Gravad lax (лосось)

Знаете ли вы, что шведы ели это еще в 1600-х годах? Тогда он готовился по-другому, но концепция была та же.

Его можно приготовить как с травами, так и без них, и очень приятно, если рядом есть несколько «ховмастарсос» — соус, который очень хорошо подходит к Gravad слабому. Это блюдо также очень распространено во время празднования Рождества и Иванова дня.

Калопс

Когда дело доходит до шведской кухни, Калопс — мой любимый. Это вкусное мясное тушеное мясо, которое долгое время готовили медленно.Он происходит из Сконе, региона в самой южной части страны.

Во многих ресторанах традиционной шведской кухни подают калопс, и я настоятельно рекомендую вам его попробовать.

Эрцоппа (суп из желтого гороха)

Это одно из шведских блюд, которое я терпеть не могу, и я знаю многих других шведов, которые думают так же. В школе и в армии он подавался (и в некоторых случаях остается) на обед каждый четверг.

Однако я также знаю многих шведов, которым это просто нравится.Эрцоппа — это суп из желтого горошка, который обычно подают с беконом. Это простое блюдо, и вы можете найти его в каждом супермаркете, хотя, вероятно, в ресторанах вы найдете гораздо более вкусный вариант.

Knäckebröd (хрустящие хлебцы)

Крепкий хлеб может показаться странным, но хранится долго, что очень удобно. Это основной продукт питания, и во многих шведских домах вы найдете хрустящие хлебцы.

Это очень традиционный и самый ранний известный источник для приготовления хлебцев датируется 500 годом нашей эры.

Еще одно популярное среди шведских детей блюдо — фалукорв — особый сорт колбасы. Обычно его подают с тушеными макаронами и кетчупом, но его также можно запечь в духовке с горчицей и сыром.

Gubbröra

Вы можете немного посмеяться, когда поймете, что это название означает по-шведски. Оно означает «смесь старика» и представляет собой салат из яиц и анчоусов, но его также можно приготовить с селедкой.

Фото: Якоб Фридхольм / фотобанк.sweden.se

Surströmming

Если вы хотите получить уникальный гастрономический опыт во время посещения Швеции, то Surströmming для вас. Запах невыносимый, но это настоящая классика. Если вы попадете на одежду или даже на себя, запах останется на некоторое время.

Банку Surströmming можно купить в каждом супермаркете, и я обещаю, что она запомнится надолго. Я предлагаю вам заснять этот опыт, чтобы ваша первая реакция была записана на всю жизнь.

Pyttipanna

Еще одна классическая семейная еда, которую легко приготовить дома.Pyttipanna — это в основном картофельные кубики, ветчина и нарезанный лук.

Обычно это одна или две яичницы и красная свекла. Также можно добавить кетчуп.

Bruna bönor med fläsk (коричневая фасоль и бекон)

И последнее, но не менее важное, еще одно простое блюдо. Распространенная поговорка гласит, что во время еды вы будете много пукать, поэтому не пробуйте это делать до важной встречи или романтического свидания.

Если бы вы купили это в магазине, вы могли бы получить полноценную еду примерно за 20 шведских крон, и все, что вам нужно сделать, это разогреть коричневую фасоль и поджарить бекон.

Шведские десерты и выпечка

Шведские напитки и ликеры

Что шведы едят на завтрак?

Что ж, у каждого человека обычно свои предпочтения, но некоторые из наиболее распространенных вещей, которые вы найдете в шведском завтраке, включают:

• Различное мясное ассорти, известное как «pålägg»
• Filmjölk (ферментированное молоко)
• Йогурт и различные крупы
• Хлеб и булочки — шведы любят свои бутерброды
• Leverpastej & Smörgåsgurka (Печеночная паста и соленые огурцы)
• Вареное яйцо
• Икра

Шведская рождественская еда

Шведы празднуют Рождество 24 декабря, в канун Рождества.Обычно вся семья празднует вместе и устраивает большой рождественский ужин.

Традиции варьируются от семьи к семье, а также от региона к региону, но некоторые из блюд, которые стоит ожидать на шведском рождественском празднике, включают:

• Gravad слабый
• Принскорв (колбаса)
• Фрикадельки
• Подоконник разные (сельдь)
• Рождественская ветчина, по-шведски известная как Julskinka
• Краснокочанная и коричневая капуста
• Половинки яиц
• Искушение Янссон
• Салат из красной свеклы
• Ребра
• Каша рисовая

Фото: Каролина Ромаре / фотобанк.sweden.se

Kräftskiva (Праздник раков)

Если вы приедете в Швецию в августе и вам повезет, что вас пригласили на одну из раковых вечеринок, вы можете рассчитывать съесть МНОГО раков и, конечно же, несколько снэпов, чтобы их запить.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Середина лета

Еда — важная часть шведского праздника середины лета, и обычно мы едим много подоконника (сельди) и свежего картофеля, а также копченого лосося (копченый лосось), вестерботтенпай (пирог) и большое количество клубники.

Середина лета не была бы такой же без снимков, и у большинства шведов в канун середины лета будет один или два «слишком много» снимков.

Фото: Sussi Hj / Shutterstock.com

Подробнее о шведской кухне

Все вышеперечисленные блюда являются традиционными блюдами Швеции, и хотя шведы едят большинство из них время от времени, мы обычно едим больше интернациональных блюд каждый день.

Шведская кухня во многом похожа на норвежскую, датскую и финскую.Это связано с общей историей стран, восходящей к временам викингов.

Фрикадельки и питтипанна очень распространены в семьях, так как они быстро готовятся и детям это нравится. Остальные блюда в основном едят время от времени в праздничные дни или, по крайней мере, уже не так часто, но они по-прежнему хорошо известны и традиционны.

Некоторые из самых распространенных блюд в Швеции — это тако (шведская версия), рыбные палочки, курица с рисом, немного мяса с картофелем и соусом, лазанья, чили кон карне, корв строганов и паста и многие другие.Также мы едим много пиццы, шашлыка, тайской и китайской кухни.

Я настоятельно рекомендую туристам попробовать шведскую кухню во время посещения. Это действительно уникально и вкусно. Мой самый любимый — калопс, сочное рагу из Южной Швеции (мой регион).

Если вам нужны предложения по ресторанам традиционной шведской кухни, напишите мне, и я с радостью дам вам несколько рекомендаций.

Другие традиционные шведские блюда

• Истербанд (колбаса)
• Кроппкакор (шведская версия пельменей)
• Palt
• Blodpudding (кровяная колбаса)
• Räksmörgås (сэндвич с креветками)
• Våfflor (вафли)
• Паннкакор (блины)
• Kåldolmar
• Ренскав (оленина)
• Лосось и картофель
• Паннбифф

Дополнительная литература из Швеции

Какая ваша любимая шведская еда? Оставьте комментарий ниже!

Что такое шведская еда? Ваш окончательный путеводитель по питанию в Швеции

Шведская кухня так же разнообразна, как и ландшафт страны.В Швеции есть местные блюда из оленины, супы из лесных ягод и вечеринки из морепродуктов на открытом воздухе, где гости едят много (и много) снэпов.

Швеции также приписывают изобретение булочки с корицей (нужно ли говорить больше?), Перерыва на кофе, известного как fika , и, что печально известно, самой пахнущей рыбы в мире.

Чтобы ответить на все ваши вопросы, связанные с шведской кухней, вот ваш путеводитель по шведской кухне. Это шведские блюда, которые можно попробовать, напитки, которые нужно выпить, способы удовлетворить сладкоежек, некоторые из наших любимых кулинарных книг и лучшие шведские праздничные блюда.

Краткая история шведской кухни

Концепция национальной кухни — относительно новая концепция в Швеции, которая отражает встречу традиций, регионов и культур.

До аграрной революции шведы зависели от того, что было доступно на местном уровне. Таким образом, место обитания диктовало, какие виды мяса, овощей и злаков следует употреблять в пищу. Таким образом, северный олень и лось стали источниками белка для арктических саамов, в то время как южные поселения викингов полагались на более мелкую дичь, такую ​​как куропатки и кабаны.

Рыба и корнеплоды, такие как репа и брюква, и твердые лепешки из ячменя или ржи, вообще говоря, были основными компонентами любого шведского рациона.

Как и в Скандинавии, производство и хранение продуктов питания происходило в короткие летние месяцы; поэтому продукты, которые можно было вялить, закапывать, ферментировать или сушить, широко используются в традиционной шведской кухне.

Это начало меняться в середине 1800-х годов с индустриализацией сельского хозяйства. Возможность механизировать выращивание, хранение и перемещение сельскохозяйственных культур отвлекла шведскую культуру питания от сезонных практик и региональных традиций. Деревенские фермы были объединены, были введены новые технокотболологии, семьи переехали в города, а шведские продукты смешивались с импортным сырьем или больше не производились в стране.

Примерно в это время картофель стал центральным элементом шведской тарелки (и остается до сих пор), придавая хлебу статус бутербродов второго сорта. Одновременно с этим новые методы помола привели к появлению на шведском рынке более мягкого хлеба и выпечки, а стили выпечки из других частей Европы стали доступными и широко распространенными.

Дровяная печь произвела дальнейшую революцию в питании шведов, позволив среднему домохозяйству жарить, жарить или тушить все, что угодно. Раньше почти все продукты были вареными.

На самом деле, многие из известных нам шведских блюд сформировались в конце 19 — начале 20 веков.

За последние несколько десятилетий основная шведская кухня претерпела еще одну трансформацию после создания Нового скандинавского манифеста. «Новая скандинавская кухня» — кулинарное и культурное движение в странах Северной Европы — возродила, обновила и отметила многие традиционные методы питания, от которых отказались во время индустриализации.

Традиционные шведские блюда

Гравад слабый

Gravad lax, также называемый gravalax , получают путем вяления лосося в растворе соли, укропа и сахара.Традиционно северные рыбаки ферментируют рыбу под землей, поэтому популярное блюдо получило название « gräva » — что означает «копать».

В Швеции вы найдете гравад лакс, нарезанный тонкими ломтиками и поданный с уксусным горчичным соусом ховмастарсос. Наряду с маринованным подоконником (сельдь), он является центральным элементом каждого шведского шведского стола smörgåsbord (шведский стол).

Köttbullar och lingonbär

Благодаря гиганту готовой к сборке мебели IKEA, шведские котлеты и брусника ( köttbullar och lingonbär ) стали нарицательным.

Köttbullar — смесь говяжьего фарша, яиц, молока и хлеба. Смесь скатывают в маленькие шарики, обжаривают на сливочном масле и заливают коричневым соусом. Это классическая обычная еда, которая почему-то даже вкуснее в Швеции. Полноценное блюдо состоит из отварного картофеля, чтобы впитать подливу.

Варенье из брусники

Брусничное варенье подходит к разнообразным шведским блюдам, от фрикаделек и кровяных колбас ( blodpudding ) до блинов и каш. Брусника по вкусу похожа на клюкву, но сравнительно более сладкая и менее кислая, чем клюква.

Если вы хотите купить брусничное варенье в Великобритании, вы можете сделать это здесь. Если вы хотите купить брусничное варенье в США, вы можете сделать это здесь.

Эртсоппа

Этот золотистый суп с начинкой из сушеного гороха, корнеплодов, ветчины и специй известен как шведский Husmanskos t — блюдо «домашнего приготовления», которое по вкусу напоминает то, что приготовила бы бабушка.

Ärtsoppa (суп из желтого гороха) существует с 13 века и обычно его едят по четвергам с блинами, джемом и сливками на десерт.

Считается, что этот обычай восходит к средневековью, когда шведы придерживались христианской традиции мясного поста по пятницам.

Маринованная сельдь

Ни один шведский шведский стол (шведский стол) не будет полным без подоконника (маринованная сельдь).

Маринование изначально стало популярным в Скандинавии в средние века как способ сохранения пищи. Поскольку сельдь в Балтийском и Северном морях была в изобилии, она стала основным продуктом питания во всем регионе и остается таковой, особенно в Швеции.

Облака

Любимые хрустящие картофельные оладьи; в зимние месяцы вы обычно увидите таранов .

С начинкой из соленой свинины и подслащенной брусники.

Роракор

Rårakor — это raggmunk , меньший по размеру и более деликатный кузен.Это картофельные оладьи с пикантными начинками, такими как икра, крем-фреш, лук и чеснок.

Knäckebröd

Knäckebröd (хрустящие хлебцы) — это основной продукт питания из злаков, который хранится в шведских кладовых на протяжении сотен лет. Это заквашенный твердый хлеб различных форм и размеров, а также крупы, приправы и начинки.

Раньше knäckebröd готовили исключительно из ржи и пекли с отверстием, чтобы его можно было хранить на палочках над духовкой.

Раки

Первое место в вашем списке «дел» в августе и сентябре должно быть посещение шведской вечеринки по раковым заболеваниям, которая называется kräftskiva .

Эти открытые фестивали из ракообразных «все, что ты можешь почистить и съесть» включают застольные песни, шляпы и много аквавита.

Но не волнуйтесь! Даже если вы не можете получить ежегодное приглашение kräftskiva , вы все равно можете купить раков у местного торговца рыбой и устроить себе праздник дома.

Ренскав

Местное блюдо из оленины, которое когда-то было эксклюзивным для саамов, renskav стало зимним фаворитом по всей Швеции. Саамы делают это из замороженного оленины, закопанного глубоко в землю.

Затем мясо при необходимости тонко бреют и обжаривают с грибами на открытом огне. В модифицированной шведской версии по-прежнему используется бритое мясо северного оленя, но оно готовится со сливками, луком, картофелем и, конечно же, брусникой.

Surströmming

Пресловутый шведский деликатес, известный своим резким запахом; surströmming — это балтийская сельдь, ферментированная почти до состояния тухлости. Учитывая его запах, существует правильный способ открыть банку, а — много неправильных.

Шведы не едят прямо из банки; это просто шумиха на YouTube.Они запиливают его и заворачивают в лепешку с маслом ( tunnbröd ) с миндальным картофелем, нарезанным кубиками луком и крем-фреш.

Smörgåstårta

Smörgåstårta — это холодный «пирог», состоящий из слоев морепродуктов, мясного ассорти, яиц, хлеба и майонеза. Вы не найдете его в ресторанах; его подают только по особым случаям.

Каллес Кавиар

Сине-желтая трубка, наполненная соленой икрой трески.

Думайте об этом как о шведском Vegemite: местным он нравится. Чтобы попробовать, отправляйтесь в местный продуктовый магазин.

Что мне поесть в Стокгольме или Мальмё?

Помимо всех вышеперечисленных традиционных блюд, если вы посещаете Стокгольм или Мальмё, вас ждет целый ряд восхитительных блюд, которые отличаются от традиционных шведских закусок.

Фалафель

Да, вы правильно прочитали.Мальмё славится своим фалафелем. Фактически, ливанские общины на юге Швеции делают одни из лучших фалафелей в мире.

Пицца с кебабом

Кебаб на пицце не похоже на сочетание, которое должно работать … но оно работает, и это действительно чертовски хорошо.

Турецкие иммигранты привезли кебаб в Швецию в 1980-х годах, а тридцать лет спустя он стал любимой начинкой для пиццы шведов.

Пицца с кебабом начинается с классического пирога с помидорами и сыром с луком, маринованными пепперончини, тонко нарезанным мясом шашлыка и его йогуртово-белым соусом. Это шведское изобретение чрезвычайно популярно на юге Швеции и является сильным лекарством от похмелья.

Что такое Фика?

Прежде чем мы перейдем ко всем приятным вкусняшкам, давайте сначала поговорим о шведском обычае fika . Слово fika переводится как «перерыв на кофе с пирожным», но это вряд ли отражает социальную значимость обряда.

Fika — это шведский ритуал замедления, присутствия, перерыва для подведения итогов дня. Это всегда социальный процесс — fika — это не то, что вы делаете в одиночку, — и включает в себя чашку кофе или чая и небольшой перекус.

Вот здесь и пригодится такая выпечка, как булочки с корицей, печенье и пирожные; это маслянистый «клей», который скрепляет fika .

Вкусные шведские десерты и сладости

Канельбулле

Ни одна поездка в Швецию не будет полной без булочки с корицей; в конце концов, Швеция считается ее кулинарным домом.

kanelbulle был создан в начале 1900-х годов, но из-за военных пайков на самом деле был слишком дорогим для большинства шведов. Итак, булочки с корицей не вошли в национальную психологию до 1950-х годов, когда цены на сахар упали, а домашняя выпечка выросла.

Сегодня канельбулле является неофициальным символом фика и отмечается в национальном масштабе 4 октября, канельбулленс Даг (День булочек с корицей).

Punschrulle

Как и большинство скандинавов, шведы любят свой марципан, а королевой всех миндальных десертов является ярко раскрашенный пуншрулле .«Пунш-ролл» — это тесто цилиндрической формы размером с батончик Баунти, покрытое зеленым марципаном и пропитанное шоколадом с каждого конца. Он плотный.

Раньше внутренности заполнялись остатками пирожных (аналогично датским træstammer и rumkugler ), замачиваемых в пряном араковом ликере под названием Punsch (подробнее об этом алкогольном напитке чуть позже).

шведских пекарнях и во многих продуктовых магазинах.Иногда их называют dammsugare (пылесос), потому что их форма напоминает старинный чистящий прибор.

Спеттекака

Spettekaka (вертел) — это похожий на безе торт из Сконе, самого южного региона Швеции, который восходит к 1600-м годам.

Пирог готовится путем наслаивания сладкой смеси яиц и картофельного крахмала на конус, вращая его над открытой духовкой. На создание спецтекака уходит от шести до восьми часов.Это традиционное шведское блюдо, защищенное Европейским Союзом.

Kardemummabullar

Шведский kardemummabullar настолько хороши, что пекари редко возятся с рецептом — даже в Дании, которая много говорит о соперничестве между братьями и сестрами.

Булочки с кардамоном похожи на булочки с корицей, за исключением того, что они меньше, завязаны и запечены с большим количеством ароматных специй.

Кладдкака

Еще один фаворит fika , kladdkaka — шоколадный торт, покрытый сахарной пудрой, ягодами и взбитыми сливками.Он находится где-то между пирожным и липким пирогом из лавы.

Осткака

Шведский вариант чизкейка. Ostkaka подается комнатной температуры с джемом и сливками.

Prinsesstårta

Еще одно цветное марципановое кондитерское изделие, «пирог принцессы» — слоеный пирог, покрытый зеленым марципаном. Среди слоеных начинок всегда есть джем и взбитые сливки. Prinsesstårta зарезервированы для дней рождения и других торжеств.

Алгренс Билар

Alghrens Bilar — похожая на зефир конфета 1950-х годов, которую ласково называют «лучшей машиной Швеции».

Что шведы едят на завтрак?

Грёт

Обычное блюдо на шведском столе для завтрака — gröt (каша) или, точнее, havregrynsgröt (овсяная каша).Он сытный, полезный и легкий в приготовлении.

Шведы обычно добавляют молоко и посыпают различными ягодами.

Bröd och Bullar

На завтрак в Швеции вы найдете все виды хлеба ( bröd ) и булочек ( bullar ), от твердого knäckebröd до закваски и булочек с пахтой.

Начинки включают масло и сыр ( smör och ost ), мясное ассорти ( pålägg ), джем или шоколад.

Filmjölk

Filmjölk — это молочный продукт, популярный в Швеции на протяжении десятилетий. Его получают путем ферментации коровьего молока различными бактериями. Бактерии придают молоку густую кефирную консистенцию, острый вкус и облегчают его переносимость для тех, кто чувствителен к лактозе.

Шведы готовят его с мусели (например, йогурт) или хлопьями (например, с обычным молоком) на завтрак. Вы можете найти filmjölk без добавок или с добавлением фруктов, таких как черника или клубника.

Что пьют шведы?

Пунш

Пунш стал частью культуры употребления алкоголя в Швеции после того, как в 1733 году торговцы привезли арак из Юго-Восточной Азии. Шведский ликер представляет собой смесь сахара, специй и батавии аррак — индонезийского спирта, приготовленного из сахарного тростника и красного риса.

Punsch — универсальный сладкий, но пряный напиток. Любите шведов и наслаждайтесь им с тарелкой супа из желтого гороха в четверг ( ärtsoppa ).

Blåbärssoppa

Еда, которая стирает границы между категориями блюд, blåbärssoppa (или «черничный суп») — это смесь сахара, картофельного крахмала и европейской черники.

Подается как холодный десерт летом или как теплый суп зимой. Это (не) официальный напиток Vasaloppet — старейшей лыжной гонки в мире.

, как аквавит, — один из тех напитков, которые никому не нравятся, но их не может хватить во время праздников и других торжественных мероприятий.В Швеции снэпс — это небольшая порция ароматного напитка brännvin — крепкого спирта, полученного из картофеля или зерен.

Невозможно прийти на день рождения или вечеринку с раками, не потягивая (хотя бы) один стакан или пропев несколько традиционных застольных песен snapsvisa .

Кофе

Как и все хорошие скандинавы, шведы любят свой кофе; они являются одними из самых высоких потребителей этой продукции после Финляндии, Норвегии, Исландии, Дании и Нидерландов.

Употребление кофе в Швеции культивировалось в соответствии со шведским обычаем fika , а также породило огромное количество обжарочных машин и кофеен в городах по всей стране.

Сидр

Возможно, более популярные среди посетителей пабов за пределами Швеции, эти газированные яблочные напитки содержат мало алкоголя или вообще не содержат его. Шведские сидры известны своим фруктовым вкусом, который включает в себя местные ягоды, такие как smultron (клубника) и lingon (брусника).

Lingondricka

Lingondricka — это брусничный сок с сахаром и водой. Добавьте к нему водку, и вы получите шведскую «волчью лапу» ( vargtass ).

Что такое новое северное движение?

«Новая северная кухня» — это кулинарное и культурное движение, зародившееся в Скандинавии более 20 лет назад.Он подчеркивает использование местных сезонных ингредиентов и традиционных скандинавских методов приготовления пищи. Чистота, свежесть и простота — это общие принципы, равно как и этика и сотрудничество.

В 2004 году был создан «Новый скандинавский манифест», в котором изложены руководящие принципы движения. Датский шеф-повар и ресторатор Клаус Мейер был движущей силой проекта, в котором участвовал известный шведский шеф-повар Матиас Дальгрен, обладатель звезды Мишлен.

Вверху: Ресторан EKSTEDT

Традиционные праздничные блюда Швеции

В Швеции существует множество праздничных традиций, которые включают выпечку, жарку или варку чего-нибудь вкусненького.Вот некоторые из ценных праздничных блюд страны.

Fettisdag («Жирный вторник» или Масленичный вторник)

Что делают шведы-христиане перед периодом поста и размышлений? Ешьте их вес в булочках с кардамоном с кремовой начинкой, конечно же!

Булочка semla — это мягкий булочка с полостями и удаленной верхушкой, наполненная миндальной пастой и взбитыми сливками, а затем снова покрытая сверху и посыпанная сахаром. Первоначально их ели только в «жирный вторник» (день перед постом), но теперь их можно найти в пекарнях с конца января до Пасхи.

Шведская Пасха

В Швеции Пасхальное воскресенье празднуется во время длинного обеда, который обычно включает в себя такие сморгосборды, как сельдь, кнекебрёд и сыр.Во время праздника также широко используются баранина, яйца и лосось, хотя это может меняться от региона к региону.

Шведские каникулы

Когда празднуют шведы?

Midsommar (Иванов день)

Середина лета — важный праздник в шведском календаре, который совпадает с Рождеством и уходит своими корнями в аграрное прошлое Швеции.

Праздник на открытом воздухе включает в себя цветочные короны, танцы, майское дерево и, конечно же, традиционные блюда, такие как маринованная сельдь, молодой картофель и первая сезонная клубника.

Mårtensafton (Канун Святого Мартина)

День Св. Мартина знаменует смерть Мартина Турского, епископа и покровителя солдат и бедняков.

Накануне его смерти большая часть Европы ест фаршированного гуся в его честь. Почему? Потому что стайка гусей показала, что Мартин прячется, чтобы не стать епископом.

шведов идут ва-банк, используя каждую часть гуся. Они готовят жареного гуся и «черный суп» ( svartsoppa ) из крови и внутренностей.

Люсиадаг (День Святой Люсии)

В середине декабря, в самый короткий день по средневековому юлианскому календарю, шведы встают рано, чтобы отпраздновать День Святой Люси ( Luciadag ).

Сент-Люсия, известная по-английски как Сент-Люси, была сицилийской святой, которая стала христианской мученицей, когда она отказалась отречься от своей веры, несмотря на пытки и поджоги.Шведы по всей стране отмечают этот день шествием при свечах и едят сладкие булочки с шафраном под названием lussekatter , имбирные хлопья и глинтвейн (глёгг).

Första Advent (Рождественское воскресенье)

В Скандинавии Рождественское воскресенье знаменует начало рождественского сезона, и семьи используют этот день для украшения, питья глёгг и есть пеппаркакор (имбирь).

Шведы также зажгут первую из четырех свечей в рождественском венке ( adventsljusstake ).

Июл (Шведское Рождество)

Шведское Рождество празднуется в канун Рождества (24 декабря) в большом зале под названием Julebord (Рождественский стол).Блюда из свинины, такие как сосиски, фрикадельки и жаркое, как правило, преобладают в еде, наряду с селедкой, картофелем, капустой и другими консервированными продуктами.

Jansson’s temptation или Janssons frestelse — еще один популярный рождественский выбор. Это запеканка в стиле гратена с картофелем, луком и европейской килькой.

Наконец, ни одна шведская рождественская трапеза не будет завершена с risgrynsgröt , рисовой кашей, приготовленной на медленном огне с молоком и корицей. Один миндаль спрятан во всем горшке, и считается, что тот, кто его найдет, женится в наступающем году.

Традиционные и новые шведские кулинарные книги северных стран

Хотите попробовать свои силы в шведской кухне? Затем прочтите эти важные кулинарные книги.

В своей кулинарной книге Анна Бронес и Йоханна Киндвалл проводят читателя через шведский обычай fika , а также 50 восхитительно иллюстрированных рецептов.

Узнайте о шведской кофейной культуре, об основах шведской кладовой и о том, как создать идеальный момент fika у себя дома.

Фика: Искусство шведского кофе-брейка Анны Бронес и Йоханны Киндвалл

Написанная британским шеф-поваром Рэйчел Кху как «любовное письмо» ее приемному дому, Little Swedish Kitchen продумана, красива и проста в использовании.

В кулинарную книгу включены 100 классических шведских рецептов, разделенных по сезонам, а также советы профессионалов и личные анекдоты.

Маленькая шведская кухня, Рэйчел Кху

Направляя шведскую концепцию lagom («ла-гом»), что в переводе с шведского означает «нужное количество», Шведское искусство гармоничного питания предлагает заглянуть в современную шведскую жизнь.

Эта поваренная книга с рецептами без глютена, такими как несладкие гречневые оладьи, и фотографиями в минималистском стиле, вдохновит вас на то, чтобы отведать нужное количество удовольствий.

Лагом: Шведское искусство гармоничного питания, Штеффи Ноулз-Делльнер

Выполнено Магнусом Нильссоном, шведским шеф-поваром (в настоящее время закрытого) отмеченного звездой Мишлен ресторана Fäviken Magasinet, The Nordic Cookbook — это сборник из 700 рецептов со всего региона.

Это большой, амбициозный отель с потрясающими фотографиями северных пейзажей. Блюда варьируются от традиционных и хорошо известных до необычных и малоизвестных.

Скандинавская поваренная книга Магнуса Нильссона

Шестая кулинарная книга от первой в Швеции знаменитости-шеф-повара Тины Нордстрём, Scandinavian Cooking , как Тина: очаровательная и веселая.

Книга полна историй из детства Тины на юге Швеции и содержит более 200 современных шведских рецептов.

Скандинавская кулинария Тины Нордстрём: простые рецепты домашней скандинавской кухни от Тины Нордстрём

Fäviken от Магнуса Нильссона

Fäviken — это интимный взгляд на один из самых инновационных ресторанов мира глазами его шеф-повара Магнуса Нильссона. Книга может больше подходить для журнального столика, чем для кухни, но в ней есть несколько новых нордических рецептов, которые стоит проверить.

Fäviken от Магнуса Нильссона

Man Tager Vad Man Haver («Возьми то, что имеешь») Ян-Ойвинд Сван

Эта поваренная книга 50-летней давности была написана покойным антропологом Яном-Ойвиндом Сваном и доступна для покупки только в подержанном состоянии.В нем рассказывается о рецептах Кайсы Варга, одного из самых известных поваров Швеции и плодовитого автора 1700-х годов.

Man Tager Vad Man Haver («Возьми то, что имеешь») Ян-Ойвинд Сван

Узнайте больше о скандинавской кухне в нашем путеводителе по датской и норвежской кухне.

19 шведских блюд, которые стоит попробовать!

Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки. Если вы бронируете или покупаете что-то по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас).Ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Есть ли лучший способ открыть для себя страну, чем через ее еду? Если вы хотите попробовать все самые лучшие традиционные шведские блюда, вы попали в нужное место.

Как и в остальной Европе, в Швеции сейчас сильная тенденция возрождения традиционных шведских блюд. Классические рецепты и кулинарные традиции старой школы претворяются в жизнь ведущими шеф-поварами Швеции в современной интерпретации. Итак, сейчас лучшее время, чтобы насладиться местной кухней.

Также уделяется большое внимание экологичности и использованию высококачественных местных продуктов. В результате Швеция может похвастаться довольно захватывающей кулинарной сценой. Есть также несколько действительно качественных новых ресторанов, особенно в столице Стокгольма. Итак, с упором на традиционное питание я составил это шведское руководство по питанию. Наслаждайтесь…

Традиционные шведские блюда, которые вы должны попробовать
Шведских закусок и закусок
Шведских десертов
Гастрономические туры и впечатления в Швеции

Традиционная шведская кухня: блюда, которые вам НЕОБХОДИМО попробовать!

1 — Köttbullar / Традиционные шведские фрикадельки

Вы не можете составить список традиционных шведских блюд, которые обязательно нужно попробовать, и не включите köttbullar — шведские фрикадельки. IKEA представила их вниманию всего мира, так что вы, возможно, уже пробовали их!

Шведские фрикадельки довольно простые, обычно их готовят из говяжьего фарша и панировочных сухарей, бульона, лука и небольшого количества сливок. Традиционно кёттбуллар подают с подливой, отварным картофелем и брусничным вареньем. Это определенно одно из самых знаковых блюд Швеции.

2 — Поросенок и картофель / Сельдь и картофель

Sill & potatis (сельдь и картофель) — одно из самых культовых блюд Швеции, которое часто подают на семейных праздниках.Это еще одно простое блюдо, которое когда-то считалось едой для бедняков. Однако в наши дни известные шведские повара превратили его в обязательное местное блюдо.

3 — Сморгосборд

A smörgåsbord — это скандинавский «шведский стол», состоящий из множества горячих и холодных блюд, таких как вяленое мясо и бутерброды. В Швеции smörgåsbord не обходятся без маринованной сельди. Эти рыбы водятся как в Северном, так и в Балтийском морях, поэтому они обычны по всей стране.А мариновать их шведы еще со времен средневековья, так как это был лучший способ консервирования сельди для хранения и транспортировки.

4 — Раггунк / Картофельные оладьи

Раггунк — очень традиционное шведское блюдо, поэтому обязательно попробуйте его в поездке! По сути, это простые картофельные оладьи. Обжаривается на масле и часто подается с жареной свининой и беконом. Ну и конечно же вездесущая брусника!

5 — Валленбергаре

Якобы назван в честь Валленбергов — одной из самых богатых семей Швеции — wallenbergare — это разновидность мясных пирожков, приготовленных из телячьего фарша, сливок и яичных желтков, покрытых панировочными сухарями.Обычно его подают с картофельным пюре, зеленым горошком и, конечно же, с брусничным вареньем.

6 — Smörgåstårta / «Сэндвич-торт»

Название smörgåstårta переводится как «сэндвич-торт» — , что по сути является тем, чем является это немного причудливое шведское блюдо! Это пикантный торт, приготовленный из слоев хлеба и начинки, с большим количеством гарнира. Есть много разновидностей, так что обратите внимание на тот, который понравится!

7 — Сморгос / Открытые бутерброды

Говоря о сэндвичах, еще один традиционный шведский кулинарный тренд — это smörgås , или открытый сэндвич. По сути, это просто кусок хлеба с начинкой по вашему выбору, например, креветками. Просто, но очень вкусно!

8 — Ärtsoppa och Pannkakor

Ärtsoppa — супер-традиционная шведская еда, которую раньше подавали на обед каждый четверг в школах и в армии. Это суп из желтого гороха, обычно подается с беконом. Традиция — вслед за супом блинчики и брусничное варенье.

9 — Крафтскивор / Раковые вечеринки

Август в Швеции — это месяц kräftskivor , «раковые вечеринки». Сезон ловли этих пресноводных рыб размером с укус — август — сентябрь, поэтому теплые летние вечера проводят, питаясь раками. Традиционно их готовят в рассоле с небольшим количеством укропа и едят холодными с сыром Вестерботтен, а также с пивом из шнапса. Идеально для вечеринки!

Традиционные шведские блюда: закуски и закуски

10 — Knäckebröd / Crispbread

Шведская история knäckebröd (хрустящий хлеб) насчитывает тысячу лет, , так что это, несомненно, один из самых традиционных шведских блюд! Хрустящие хлебцы бывают разных форм, толщины и вкуса.Их также можно сочетать со всевозможными начинками — от простых и лучших до икры!

11 — Лосось, вяленый в гравлаксе / укропе

Gravlax — это лосось, вяленый с использованием соли, сахара и укропа. В Швеции его обычно подают как закуску, хотя его также можно найти как часть smörgåsbord. Его чаще всего подают с укропом и горчичным соусом под названием hovmästarsås , либо на хлебе, либо с отварным картофелем.

12 — Тост Скаген

Последний пикантный элемент в этом списке традиционных шведских блюд — это тостов, скаген . Это блюдо состоит из обжаренного хлеба с креветками в соусе из дижонской горчицы, майонеза и свежего укропа. Löjrom (икра сига) часто добавляют поверх этого для необычного изгиба.

Традиционные шведские десерты

13 — Prinsesstårta / Торт принцессы

Prinsesstårta (торт принцессы) настолько экстравагантен, насколько и следовало ожидать. Шведский десерт представляет собой бисквит с кремовой начинкой, покрытый ярко-зеленым марципаном и украшенный цветочным орнаментом.Традиционно это праздничный торт, потому что его нельзя есть регулярно. (Хотя я не вижу, что это меня останавливает!).

14 — Канельбулле / булочки с корицей

Вы не можете составить список традиционных шведских блюд, не упомянув kanelbulle или булочки с корицей. Эти вкусные булочки со специями можно найти в каждом кафе, пекарне и продуктовом магазине страны! Не пропустите!

15 — Dammsugare / Пуншролл

Dammsugare , также известный как пунш-ролл, — это супертрадиционный шведский десерт. Это небольшие пирожные цилиндрической формы с начинкой из измельченного печенья, сливочного масла и какао, приправленные ликером «пунш». Они покрыты зеленым марципаном, а концы пропитаны шоколадом, поэтому их легко узнать.

16 — Пеппаркакор / Пряник

Pepparkakor переводится как «перечное печенье», но на самом деле это название относится к пряникам. Хотя имбирные пряники продаются не только в Швеции, они там исключительно популярны. Особенно на Рождество, когда рынки заполнены фасонным пеппаркакором . Их также часто вешают в качестве украшения.

17 — Чокладболлар / шоколадные шарики

Чокладболлар — это простые шоколадные шарики , приготовленные из овсянки, сахара, кофе, какао и масла.

18 — Семлор

Традиционно едят в Масленицу, semlor (также называемый semla ) — еще один традиционный шведский десерт. Семла — сладкая булочка, приправленная кардамоном. Верхняя часть срезается, и булочка наполняется смесью молока и миндальной пасты, покрывается взбитыми сливками, затем срезанная верхняя часть служит крышкой.

19 — Конфеты Lördagsgodis / Pick-and-Mix

Судя по всему, шведы едят больше сладостей * на душу населения, чем любая другая нация — потребляют примерно на 50% больше, чем средний гражданин ЕС. Это мои люди! В Швеции в супермаркетах есть целые проходы, посвященные пик-н-миксу, а по субботам можно попробовать lördagsgodis (буквально «субботние сладости»). Это родилось, когда Шведский медицинский совет начал кампанию по сокращению потребления конфет до одного дня в неделю.Но, по общему мнению, сейчас это огромная традиция в Швеции.

* Сладости = конфеты для всех читателей из Северной Америки.

Гастрономические туры и впечатления в Швеции

По моему опыту, лучший способ познакомиться с кулинарной сценой страны — это отправиться в гастрономический тур! Итак, я перечислил несколько лучших блюд для гурманов ниже. Вы можете взять уроки кулинарии с местным шеф-поваром или экскурсию по уличной еде с дегустациями, чтобы дать вам быстрый обзор местной кухни.Есть из чего выбрать, так что это лишь некоторые из них:

Я буду очень признателен за любые пропущенные мною традиционные шведские блюда. Прокрутите вниз, чтобы оставить комментарий!

Прикрепить этот пост:

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Швеции

В мире есть все, что есть в Швеции, от мебели и криминальной литературы до автомобилей и поп-музыки. А в последние годы, когда несколько ресторанов, связанных с движением New Nordic Cuisine, получили более широкое признание, к этому списку присоединилась и еда.Благодаря диете с высоким содержанием цельнозерновых, белка и омега-3 шведская диета получила признание за ее пользу для здоровья. Но для тех, кто хочет попробовать шведскую кухню без изумительных цен в ресторане, отмеченного звездой Мишлен, или ограничений диеты с низким ГИ, вот обзор самых важных продуктов, которые стоит попробовать при посещении самого сердца Скандинавии…

Получите еще больше вдохновения для гурманов, путешествуя по местным гидам, советам путешественникам и советам по ресторанам.

Не уезжайте из Швеции, не попробовав…

1.Kanelbulle

Если бы в Швеции была национальная еда, это, без сомнения, была бы булочка с корицей. Трудно избежать этих вкусных булочек со специями, которые можно найти в каждом кафе, пекарне и продуктовом магазине по всей стране — просто следите за запахом их выпечки. Сделанные из слегка подслащенного дрожжевого хлебного теста, известного как vetebröd (пшеничный хлеб), они также могут быть приправлены кардамоном, шафраном и ванилью. Эти специи являются обычным явлением в шведской выпечке и, как говорят, были возвращены, когда викинги впервые торговали в Стамбуле.Канельбулле лучше всего подавать за fika — , ежедневную практику сидения с кофе и чем-нибудь сладким.

Попробуйте сами приготовить… Булочки с корицей.

2. Filmjölk

Навигация по шведским молочным продуктам может сбивать с толку посетителей из-за ошеломляющего множества похожих на вид картонных коробок, предлагаемых на завтрак. Есть minimjölk , в котором почти нет жира; старомодный гаммалдаг mjölk , кремообразный и негомогенизированный; и молоко для латте-арт, которое, как следует из названия, специально предназначено для горячих пенистых напитков.Но продукт, который вызывает наибольшие споры, — это, несомненно, filmjölk . Этот кисломолочный продукт типа «люби или ненавидь» имеет слегка кислый йогуртный вкус и сделан из простокваши, немного похожей на пахту или кефир. Он наполнен полезными бактериями и идеально сочетается с хлопьями, подслащенными небольшим количеством сахара или даже в качестве ингредиента в хлебе и пирожных.

3. Латте с овсяным молоком

4. Тост Скаген

Швеция — более роскошная версия коктейля из креветок, приготовленная из очищенных креветок, смешанных с майонезом, укропом и лимоном, посыпанная рыбной икрой и поданная на хрустящем обжаренном хлебе.Несмотря на легкую ретро-коннотацию, блюдо сохранило популярность на званых обедах и в меню ресторанов. Скаген — рыбацкий порт на севере Дании, хотя это блюдо не датское. Его изобрел шеф-повар Торе Ретман, управлявший одним из лучших ресторанов Стокгольма. История гласит, что Ретман плавал в 1956 году, когда создал этот классический стартер из остатков, чтобы подбодрить команду во время безветренного пролива. Когда его спросили, как называется это блюдо, Торе, как говорят, посмотрел из окна на далекое датское побережье и воскликнул: «Это классический тост Скаген!» Попробуйте еще больше сенсационных рецептов морепродуктов из нашей уникальной коллекции креветок.

5. Собранные ягоды

6. Селедка

Балтийское море и северная часть Атлантического океана наводнены косяками сельди, а шведы — профессионалы в приготовлении, мариновании и копчении этой маленькой ароматной рыбы. У этой рыбы два названия на шведском языке: sill, для чуть более крупной рыбы, найденной у западного побережья, и strömming, для балтийской сельди.Стремминг часто подают в панировке и жареном виде, а силен часто маринуют в различных маринадах и соусах. Matjes (сельдь, фаршированная соусом) пользуется популярностью, но сметана, горчица и даже карри также являются популярными маринадом. Или почему бы не попробовать SOS? Smör, Ost och Sill («масло, сыр и сельдь») лучше всего подавать с хрустящим хлебом и запивать стаканом аквавита, — традиционного скандинавского спиртного.

Попробуйте сами… Селедка на гриле с горчицей

7.Годис (микс pick ‘n’)

8. Хусманскость

Husmanskost — это стиль кулинарии, который можно грубо перевести как «угощение домовладельца», включающий в себя приготовление пищи в крестьянском стиле, предназначенное для того, чтобы выдержать долгий день ручного труда. В наши дни еда состоит из многих блюд, которыми славится Швеция, в том числе фрикаделек, искушения Янссона (картофельная запеканка со сливками и шпротами) и гравадлакс. Каждый швед будет клясться, что его бабушка готовит лучшие фрикадельки или фрикадельки Янссона, но эту комфортную еду также можно найти в местных ресторанах в качестве ежедневных фирменных блюд на обед.Два самых известных места, где можно попробовать хусманскость, — это Кометен в Гетеборге и Den Gyldene Freden в Стокгольме.

Попробуйте приготовить свои собственные хусманские блюда…
Gravadlax temptation
Swede dauphinoise
Сливочные шведские котлеты
Фрикадельки Malmö

9. Prinsesstårta

Этот ярко-зеленый торт стал намного более известным в Великобритании после того, как он сыграл главную роль в фильме The Great British Bake Off . Prinsesstårta — это многослойный бисквит с куполом, покрытый почти флуоресцентным марципаном, который обычно выбирают на таких торжествах, как выпускной, пенсионный и дни рождения.Вы также можете попробовать кусок жирного угощения в большинстве шведских кондиторов (пекарни). Торт был впервые создан в 1920-х годах Дженни Окерстрем, которая научила готовить трех шведских принцесс. Торт, очевидно, так полюбился молодым членам королевской семьи, что был назван в их честь.

10. Брусника

Эти терпкие ягоды немного похожи на красную чернику и из-за высокого содержания кислоты отлично подходят для варенья, таких как джем или ликер. Шведы любят их в виде варенья rårörda или сырого джема, просто смешанного с сахаром перед тем, как разлить по банкам.Ягоды чаще всего используются в качестве приправы к фрикаделькам, но также являются традиционным дополнением к raggmunk (жареные картофельные оладьи).