Самса с курицей и картошкой из слоеного дрожжевого теста рецепт с фото: 4 пошаговых рецепта с фото

4 пошаговых рецепта с фото

Состав:

1. Бездрожжевое слоёное тесто — 500 гр.
2. Куриный фарш — 300 гр.
3. Лук — 200 гр.
4. Картофель — 1 крупная шт.
5. Специи, соль — по вкусу.

Эту самсу из слоёного теста я предлагаю приготовить, купив готовый замороженный полуфабрикат в магазине. Продаётся он практически в любой торговой точке недорого.
Если же вы решили готовить тесто своими руками, то я подскажу, как это сделать. Замесите простое пельменное тесто и оставьте его под крышкой на 15 минут, отдохнуть. Затем разделив крупный колоб на 3-4 части раскатайте их по очереди в тонкие пласты. Смажьте топлёным сливочным маслом тонким слоем и сверните в тугой рулет (колбаску). Держите в холодильнике не меньше часа.
Слегка размороженный пласт свернуть в рулет, и разрезать на кругляши толщиной 3-4 см. Каждый кружок приплюснуть и раскатать в тонкую лепёшечку.

В центр круга положить начинку из курицы и картофеля и сцепить края круга между собой.
Начинка готовиться так: Накрошить мелко лук и картошку, смешать с фаршем, посыпать солью и специями. Снова хорошо перемешать и начинка уже готова.

Второй вариант начинки — куриное мясо порезать кубиками, овощи, как и в первом варианте накрошить, посолить, посыпать специями и смешать. Из курицы лучше выберите мясо пожирнее — не грудку.
Вы можете использовать оба вида начинки по-отдельности. Изменить форму — с фаршем треугольные, с кусковым мясом — квадратные или наоборот.

Так вы отличите готовые изделия друг от друга. Выложив в ряды на противне, помажьте поверхность взбитым с водой яйцом.
Духовку надо включать непосредственно перед началом лепки, чтобы к концу процесса она уже нагрелась до 200 градусов. Отправляйте туда ваши самсушки и засекайте полчаса.
Это была самса из пресного слоёного теста. С дрожжевым слоёным полуфабрикатом изделия получатся более пышными и мягкими, но уже без того привлекательного и умопомрачительного хруста.

Напоминаю, что выпечка будет вкуснее, если есть её, сбрызгивая уксусом или обмакивая в томатный остренький соус. Приятного аппетита!

Самса с курицей, с картошкой и зеленью

Состав:

1. Дрожжевое слоёное тесто — 1 упаковка. (500 гр).
2. Куриное филе — 200 гр.
3. Картофель — 1 крупная картофелина.
4. Лук — 2 шт.
5. Соль, перец — по вкусу.

Развернув и накрыв плёнкой, слегка разморозить тесто на столе. За это время приготовить начинку. Картофелину очистить, помыть и вместе с луком порезать мелкими кубиками. Куриное филе нарезать кубиками (соломкой) или перемолоть в мясорубке с крупными ячейками. Ингредиенты перемешать с добавлением соли и перца.

Включить печку на 200 градусов.

Тестовый пласт раскатать толщиной пол сантиметра и разрезать на равные квадраты или выдавить из него круги с помощью кондитерской формочки. Как вариант, накрыть перевёрнутым блюдцем и обрезать излишки теста.

Посередине уложить фарш и скрепить края, придав форму треугольника или квадрата (прямоугольника). Выбирай наиболее удобную для вас форму изделия.

Противень застелить кондитерской бумагой (пергаментом) или обмазать лист маслом. Положить самсушки соединениями вниз. Лицевую сторону помазать желтком, смешанным с водой. При желании посыпать семенами кунжута, зиры или мака.
Выпекать 30 минут при температуре в 200 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт самсы с курицей в соевом соусе и картошкой

Ингредиенты:

1. Куриная грудка — 300 гр.
2. Лук — 2 шт.
3. Картошка — 1 шт.
4. Слоёное тесто — 500 гр.
5. Соль, перец — по вкусу.
6. Соевый соус — 1 столовая ложка.

Разморозить мучной полуфабрикат при комнатной температуре, расстелив его на столе под целлофаном. А пока приготовить начинку. Порезать мясо некрупными кубиками. Добавить мелко нарубленные овощи, перец. Залить соевым соусом. Соль не добавляйте (соевый соус бывает солёным). Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить, закрыв крышкой на 20 минут мариноваться.

За это время тесто должно оттаять. Попутно включить духовку, выставив указатель на 200 градусов.
Раскатать пласт толщиной 4-5 мм. Разрезать на квадраты.

В серединку выложить фарш горкой, и скрепить концы наподобие конверта.

Уголки лучше расплющить и загнуть, чтобы сок не вытек во время готовки. Положить на жирный или выстеленный бумагой противень соединением вниз. Смазать гладкую поверхность смешанным с водичкой яйцом. Кто хочет, обсыпает кунжутом.

Готовые изделия аккуратно снять с листа в чашку и оставить на 5 мин. Затем слойки с курочкой выкладывают на блюдо и ставят на стол.

Приятного аппетита!

Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Ингредиенты:

1. Слоёный полуфабрикат — 500 гр.
2. Мякоть курицы — 300 гр.
3. Картофель — 100 гр.
4. Лук — 1 шт.
5. Шампиньоны — 50 гр.
6. Соль, перец — по вкусу.
7. Растительное масо для жарки — 4-5 стол. л.

Тесто вынуть из пакета и расстелить на столе под целлофановый мешок. Включить духовой шкаф для нагревания, установив указатель на 200 градусов. Мясо, овощи и грибы порезать мелкими кубиками, и обжарить в сковороде в течение 5-10 мин. Пламя выставить умеренное. После выключения остудить.
Пласт раскатать толщиной 4-5 мм. Нарезать квадратиками и в середину каждого выложить по столовой ложке начинки. Скрепить края, придавая форму треугольника, прямоугольника или шарика. Уложить в ряды на противне, обильно помазанном маслом или застеленном пекарской бумагой швами вниз. Обмазать лицевую сторону взбитым желтком. Можно посыпать кунжутом, маком или зирой — на ваше усмотрение.

Выпекать 25-30 минут, пока не зарумянится.  Приятного аппетита!

И в конце я хочу предложить вам видео — ролик, как приготовить пирожки с курицей и картошкой в домашних условиях.

Домашняя самса из слоеного теста, рецепт с фото

Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового слоеного теста получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

Ингредиенты:

• филе куриное – 350 грамм.
• картофель – 1-2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.
• кунжут по вкусу.
• сливочное масло – 100 грамм.
• тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
• желток – 1 шт.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

 

Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Самса с курицей и картошкой — Пошаговый рецепт приготовления

Мы предлагаем вам упрощенный вариант приготовления самсы. Наше гастрономическое предложение – это домашняя самса с курицей и картошкой, луком. Рецепт можно назвать быстрым и бюджетным, ведь для упрощения процесса мы взяли готовое слоёное тесто. Нежное слоеное тесто (у нас оно дрожжевое) позволит сделать нашу выпечкой нежирной, сочной и аппетитной. Подобная самса с курицей и картошкой из слоеного теста обязательно порадует вашу семью, она идеально подходит для перекуса, можно её взять с собой в дорогу.

История самсы.

Самса — это очень распространенная и популярная выпечка на востоке. Она имеет форму треугольника, внутри которого находится сочная мясная начинка. Существует версия, что «самса» — это имя киргизской девушки-красавицы, жившей давным-давно. История печальная и грустная. Девушка Самса жила в высокой башне. Когда джигит позвал ее выйти за него замуж, она не стала спускаться к нему по длинной лестнице, а прыгнула вниз, в надежде, что крылья счастья и любви помогут ей приземлиться. Но девушка разбилась… Джигит был убит горем от увиденного зрелища. В память о своей возлюбленной он испек пирожки, которые называл в честь девушки.

Традиционная самса делается из подсоленного теста в тандыре. Поскольку не у всех есть возможность использовать печь-тандыр, то приготовить самсу просто и в духовке. Иногда самсу на востоке падают с соусом, а чаще с обычным столовым уксусом, который великолепно балансирует вкус мясной начинки, бывающей иногда «тяжеловатой» для желудка. Ну, а мы давайте приготовим самсу с курицей и картошкой, рецепт которой для вас предлагается.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое (готовый полуфабрикат) – 500 г;
• Картофель (средний) – 3 штуки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Куриное мясо – 350 г;
• Соль – по вкусу;
• Молотые специи – по предпочтению;
• Яйцо сырое куриное – 1 штука;
• Кунжут – 1 ст. ложка.

Пошаговое приготовление самсы:

1. Знакомимся со списком нужных для приготовления сочной самсы продуктов. Тесто заранее достаем с морозилки. Доводим его до мягкой структуры при комнатной температуре. Очищаем картофель, лук. Куриное мясо должно быть охлажденным.

   Берем продукты для самсы.

2. Измельчаем картофельные клубни мелким кубиком. Нарезку перекладываем в миску.

   Измельчаем картофель.

3. Кусочками рубим куриное мясо.

   Нарезаем куриное мясо.

4. Измельчаем репчатый лук.

   Нарезаем мелкими ломтиками репчатый лук.

5. Дополняем измельченные ингредиенты по своему вкусу солью и молотыми специями.

   Солим ингредиенты, перчим.

6. А теперь просто перемешиваем между собой ингредиенты в миске.

   Начинка для самсы готова.

7. Пласты размороженного теста делим на квадраты (четырехугольники).

   Нарезаем тесто на части.

8. Раскатываем части слоеного теста и вырезаем круглые заготовки для самсы. Остатки теста тоже используем.

   Вырезаем круглые лепешки для самсы.

9. В центр заготовки помещаем начинку.

   Выкладываем начинку из картошки и курицы.

10. Лепим треугольные пирожки.

    Скрепляем края заготовок в форме треугольника.

11. Укладываем самсу на противень.

    Помещаем самсу на противень.

12. Заготовки покрываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

    Смазываем яйцом самсу и кидаем на каждую заготовку самсу.

13. В разогретой до 180 градусов духовке домашнюю самсу с курицей и картошкой готовим 40 минут.

    Выпекаем самсу в духовке приблизительно 40 минут.

14. Самса готова. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Ценность блюда.

В большинстве случаев самса готовится с говядиной. У нас начинка для самсы из курицы и картошки, поэтому ее калорийность меньше. Для рецепта мы взяли куриную грудку, которая полезна для нашего организма, ведь в ее составе много важных компонентов, обеспечивающих полноценную работу нашего организма. Кстати, заменить картофель можно тыквой. Но поскольку выпечка все же калорийная, просто ешьте самсу в умеренных количествах.

Сочная самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт которой, мы надеемся, вам понравился, готова. Подобная выпечка отлично впишется в семейное меню для перекуса. Рецепт можно дополнять и изменять по своим предпочтениям. К примеру, можно заменить куриное мясо индейкой. Вкусовую нотку самсы можно варьировать, используя свои любимые специи. Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Легкая самса с курицей и картофелем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	4 ст.		2 шт.
Кефир обезжиренный	250 г		3 ст. л.
	1 ч. л.		1 щеп.
	1 щеп.		400 г
	3 шт.		2 шт.
	по вкусу		по вкусу
Приправа для курицы	1 ч. л.

Описание рецепта — Легкая самса с курицей и картофелем:

Самса́ или само́са — разновидность пирожка с начинкой из приправленного луком и специями рублёного мяса (преимущественно баранины, говядины, куры), курдюка, картофеля, тыквы, гороха. Имеется множество вариаций приготовления данного блюда.

Легкая самса с курицей и картофелем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 23,08 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

145 килокалорий

Шаг 1:

	4 ст.
	2 шт.
Кефир обезжиренный	250 г
	3 ст. л.
	1 ч. л.
	1 щеп.
	1 щеп.

Все эти продукты идут в приготовление теста, итак начинаем готовить тесто. В глубокую тарелку разбейте яйца и положите соль. Взбейте смесь вилкой.
Добавьте кефир и перемешайте.
В миску насыпьте 3,5 стакана муки, смешанные с содой и лимонной кислотой, сделайте углубление и вылейте яичную смесь.
Налейте подсолнечное масло.
Замесите тесто. На данном этапе оно получится достаточно слабое. Насыпьте на стол ещё полстакана муки и выложите тесто. Подмешайте столько муки, чтобы тесто стало похоже на дрожжевое: мягкое и податливое.
Соберите его в большой шар. Накройте миской и оставьте на 1 час. За это время оно немного поднимется и наполнится пузырьками воздуха. Это сода так разрыхляет тесто.

Шаг 2:

	400 г
	3 шт.
	2 шт.
	по вкусу
	по вкусу
Приправа для курицы	1 ч. л.

Приготовьте продукты для начинки.
В миску положите измельчённый в блендере лук.
Положите рубленное куриное филе.
Сырой картофель также измельчите в блендере на мелкие кусочки. На тёрке картофель не трите, так как тогда начинка получится очень жидкая. Некоторые хозяйки картофель режут соломкой вручную, но тогда при выпечке он может не успеть приготовиться и останется сырой.
Положите соль, перец и приправу
Начинку хорошо вымесите.
Тесто разделите на кусочки величиной с яйцо.
Скатайте из них колобки и накройте полотенцем минут на десять.
Тесто на кефире быстро заветривается, поэтому раскатывайте лепёшечки так: муку сметите в сторонку, верх колобка обмакните в муку и по мучной стороне раскатайте в сочень.
Теперь переверните на другую сторону, которая будет достаточно влажная, и положите начинку. Слепите треугольный пирожок.
Положите самсу на противень, смазанный маслом, смажьте яйцом и поставьте в духовку.
Выпекайте пирожки при 200° двадцать минут. Начинку можно сделать из мяса и тыквы, это тоже очень вкусно. И сверху можно посыпать кунжутом.
Самсу немного остудите и подайте к столу
Приятного аппетита!

Самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано 28.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Самса – это традиционный азиатский пирожок, который обязательно выпекается на праздники, но и в будние дни самсу также пекут. Из-за необычного приготовления теста, на поверхности пирожка образуется рисунок в виде линий – это «выглядывают» слои. Их количество зависит от вашего усердия, чем тоньше раскатаете тесто, тем больше слоев окажется на ваших пирогах. В качестве начинки используют рубленую баранину с луком, приправленную азиатскими специями. Но также возможно приготовить самсу и с другими видами мяса. Например, самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт с фото которой я подготовила для вас ниже. А вот еще один рецепт самсы из слоеного теста с фаршем.

Выход: 10-12 шт.

Необходимые продукты:

Для теста

— пшеничная мука – 300 г,
— вода – 150 мл,
— соль – ½ ч. лож.,
— сливочное масло – 80 г.

Для начинки

— фарш куриный – 300 г,
— репчатый лук – 1 шт.,
— картофель – 2-3 шт.,
— сливочное масло – 50-60 г,
— соль, перец черный, зира – по вкусу,
— яйцо для смазывания,
— семена кунжута.

1. Соедините в миске пшеничную муку (просеянную), соль и воду.

2. Замесите мягкое, эластичное и не липнувшее тесто. Соберите в шар и поместите в полиэтиленовый пакет. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для «отдыха».

3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, при необходимости посыпая стол мукой. Чем тоньше он будет, тем вкусней получится самса.

4. Сливочное масло растопите в микроволновой печи. Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.

5. Стряхните остатки муки. Всю поверхность полученного пласта смажьте растопленным маслом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы масло немного впиталось и застыло.

6. Сверните в плотный рулет и немного перекрутите.

7. Большое блюдо смажьте растительным маслом и перенесите на него рулет из теста. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут (можно на ночь).

8. В куриный фарш добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. От этого начинка будет сочнее. Совет: для начинки можно использовать и нарезанное на кусочки куриное мясо.

9. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Соедините с фаршем.

10. Клубни картофеля (сырого) очистите, промойте и натрите на терке (крупной или средней) и также добавьте в фарш. Совет: если для начинки используется нарезанное на кубики мясо, значит, и картофель нужно также приготовить – кубиками.

11. Начинку поперчите, посолите по вкусу и при желании добавьте зиру. Тщательно все перемешайте.

12. Охлажденное тесто нарежьте на 10-12 кусочков.

13. Каждый «срез» переверните в вертикальное положение и прижмите в лепешку, чтобы были видны слои.

14. В центр лепешки положите 1-2 столовые ложки начинки и придайте треугольную форму, чтобы в дальнейшем было легче лепить самсу.

15. Верхние боковые части соедините между собой, образуя угол. Острую часть немного прижмите и заверните.

16. Нижнюю часть лепешки «подверните» вверх. Углы также прижмите и заверните. Полученную заготовку переверните швом вниз.

17. Аналогичным образом поступите с остальными лепешками. Противень застелите пергаментом. Перенесите на противень все пирожки. Расположите их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не касались при выпекании. Уверена, вам понравится и такая самса из тыквы.

18. Поверхность смажьте яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте при температуре 1800С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку.

19. Самса с курицей и картошкой подается в теплом виде, хотя в холодном она не хуже.

Приятного аппетита!

Самса с Курицей из Слоеного Теста

Самса – популярная выпечка с большим объемом сочной начинки, обернутой в тонкое тесто. Рецептами вкусных пирожков поделились с нами страны Средней Азии, в Узбекистане блюдо считается гордостью национальной кухни. Вскоре мы стали почитателями, и сами научились готовить в домашних условиях самсу из слоеного теста в духовке. Секрет успеха треугольных пирожков в начинке, состоящей из куриного мяса и обилии лука, дающего особую сочность блюду. Не зацикливайтесь на одном вкусе, кладите в начинку к курице грибы, картошку, сыр. Блюдо на ужин получится более сытным.  

Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста

Перед вами пошаговый рассказ обо всех тонкостях приготовления треугольников с сочной начинкой. Домашнюю слоеную самсу можно сделать из готового или самодельного теста.

Совет: куриная грудка для самсы не годится, берите части пожирнее, лучше окорочка птицы.

Понадобится:

На тесто:

• Мука – 250 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Вода – 100 мл.
• Соль – 1/3 маленькой ложки.

Если возьмете готовое слоеное тесто, то потребуется 500 гр.

Для начинки:

• Окорочка курицы – 500-600 гр.
• Лук – 2 шт.
• Кориандр – 1,5 ч. ложки.
• Зира – 1 ч. ложка.
• Перец, соль.

Для декора берите один желток, щепотку кунжутных семян.

Многие приспособились держать в запасе готовое замороженное тесто. Это очень удобно, поскольку позволяет сделать самсу в считанные минуты. Оно качественное, легко раскатывается, блюдо получается не менее вкусным, чем из теста собственного приготовления.

Если вы любите повозиться с мукой, то держите пошаговый рассказ.

Как приготовить тесто для самсы

1. Насыпьте просеянную муку в глубокую миску. Посолите, размешайте.
2. Натрите крупно сливочное масло прямо в муку. Накануне положите его в морозилку, оно будет легче натираться.
3. Перемешайте, залейте ледяную воду (её также заранее поставьте в морозильную камеру холодильника, но ненадолго).
4. Начните замешивать тесто сначала ложкой. Затем переместите содержимое миски на рабочий стол. Продолжайте вымешивать тестовую массу вручную. Скатайте в шар, оберните пленкой. Отправьте «отдыхать» на полку холодильника. Время настаивания – 30-40 минут.

Не теряя времени, займитесь начинкой.

Покрошите кубиком лук.

Отделите от костей мясо. Порежьте небольшими кусочками. Попадется куриный жир, не откладывайте, нарежьте и отправьте в начинку, самса любит жир. Многие любят обжарить куриное мясо. Сделайте, если захочется. Жарьте буквально пару-тройку минут, затем слейте выделившийся мясной сок. Но это не обязательный шаг.

Посолите начинку, добавьте кориандр, зиру, поперчите. Хорошенько перемешайте массу.

Отдохнувшее тесто поделите на 2 части. Каждую раскатайте. Сформируйте из тестового пласта колбаски. Нарежьте на кусочки произвольного размера.

Придавите рукой кусочек, раскатайте в лепешку диаметром примерно 10 см.

В середину положите ложку начинки.

Скрепите края пирожка треугольником, как показано на фото. Хорошенько закрепите краешки, чтобы при жарке не выпала начинка, иначе самса потеряет сочность. Слепите треугольные пирожки из всех заготовок.

Включите духовку прогреваться до 180 о С. А пока постелите на противень пекарскую бумагу. Разложите заготовки самсы швами вниз. Взбейте желток. Промажьте изделия сверху.

Посыпьте кунжутом. Выпекайте приблизительно 30-40 минут. Сигналом о готовности станет румяная корочка.

Предостережение! Аккуратнее налегайте на любимое блюдо, поскольку калорий в нем немало. На 100 гр. самсы целых 325 ккал.

Домашняя самса с курицей и картошкой из готового слоеного теста

Треугольные сочные пирожки не смогут надоесть никогда, особенно если добавить к куриному филе картошку, к примеру, или грибы, или тыкву (о рецепте я рассказываю на другой страничке). Держите простой рецепт.

Возьмите:

• Слоеный полуфабрикат – 500 гр.
• Крупный клубень картофеля.
• Куриный фарш – 300 гр.
• Крупная луковица.
• Специи по вкусу, соль.

Как сделать самсу:

1. Разморозьте пласты готового бездрожжевого теста.
2. Сверните рулетом, поделите на равные кругляши. Прижмите, расплюснув. Раскатайте тонкими лепешками.
3. Куриное филе порежьте кубиками, аналогично покрошите луковицу. Картофель почистите, порежьте мелким кубиком. Соедините компоненты в миске, посыпьте специями, посолите.
4. Разложите начинку на середину лепешек, сформируйте треугольник, как на фото. Хорошенько защипните края изделий. Смажьте яйцом, присыпьте семенами кунжута. Запеките при 180-190 о С. время приготовления – 30-40 минут.

  Совет: как правило, берется тесто без дрожжей, самса получается с приятной хрустинкой, который так всем нравится. Почитатели пышной, мягкой выпечки, могут сделать пирожки на дрожжевом слоеном тесте. Но будьте готовы, что сводящего с ума хруста вы не дождетесь.

Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Кутить, так кутить, вместе с картошкой добавьте грибочки, и тогда оторваться от пирожка не получится даже при наличии самой сильной воли.

Берем:

• Тесто без дрожжей – 500 гр.
• Картошка – 100 гр.
• Куриное филе – 300 гр.
• Картошка – большой клубень.
• Большая луковица.
• Грибы (шампиньоны) – 50 гр.
• Перец, соль, зелень, подсолнечное масло.

Выпекаем:

1. Включите духовку разогреваться до 190-200 о С.
2. Компоненты для начинки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте, обжарьте в масле минут 5-10 до легкого зарумянивания. Остудите начинку.
3. Раскатайте тестовые пласты, закрутите в колбаску.
4. Нарежьте колбаску кусочками толщиной в 3-4 см. Каждый кусочек вновь раскатайте.
5. Положите начинку, слепите пирожок, тщательно защипнув края.
6. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте желтком, посыпьте специями. Время запекания в духовке 25-30 минут.

Видео-рецепт в помощь начинающим кулинарам. Смотрите шаги, повторяйте, радуйте себя и близких вкусным домашним блюдом.

Самса с курицей и картофелем из дрожжевого теста

Нам понадобится:
для теста:
Молоко кислое (кефир)-0,5л
Дрожжи-1 пачка сухих (11г)
Соль-1 ст.ложка
Сахар-2 ст.ложки
Мука-1-1,2кг
Масло растительное-1/3 стакана

 для начинки:
Куриное филе-500г
Картофель-3шт.
Масло сливочное
Лук-3-5шт.
Перец ч/м
Соль

для смазывания:
Желток-1шт
Вода-3ст.ложки

Приготовление:
В половине стакана теплой воды растворить соль, сахарный песок и дрожжи



Влить теплое кислое молоко, перемешатьПонемногу добавляя просеянную муку, замесить тугое тесто. В конце замешивания влить теплое растительное масло, хорошо вымесить тесто.
Тесто скатать в колобок, смазать маслом, накрыть миску салфеткой, убрать тесто на час в теплое место.
Затем обмять его и убрать еще на час.Приготовить начинку: Филе курицы помыть
Нарезать его на небольшие кусочки
Картофель почистить, помыть, нарезать мелким кубиком
Смешать в миску куриное филе, картофель и мелко нарезанный лук
Посолить начинку, приправить ч/м перцем
Когда тесто подойдет второй раз, выложить его на подпыленную мукой поверхность
Разделить тесто на три примерно равные части, скатать их в колобки, оставить на 5-7 минут, накрыв салфеткойЗатем раскатать один колобок потоньше, смазать его растопленным сливочным маслом



 На него уложить второй лист теста, так же смазать и его и сверху уложить третий лист раскатанного теста, тоже смазать маслом.
Затем скатать листы в рулет поплотнееНарезать рулет на кусочки шириной около 2 см



Раскатать кусочек теста скалкой, положить начинку и в центр начинки небольшой кусочек сливочного масла. Защипать края теста, формируя треугольник
Уложить самсушки на смазанную маслом сковороду швом вниз, смазать смесью желток+вода
Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 50-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовые самсушки смазать растительным маслом

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт самсы в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

Привет, бабушка Эмма! Мне очень понравился твой рецепт самсы с мясом. Доступность продуктов, простота блюда — огромный плюс в приготовлении. Благодаря вам я научилась быстро и вкусно готовить эти угощения. Всем рекомендую посмотреть видео слоеного теста. Процветания вашему сайту.

Сегодня смотрела ваше видео под названием самса с мясом. Очень понравилось, теперь хочу приготовить это чудесное блюдо для внуков.Они любят, когда я готовлю по твоим рецептам. От всей души желаю Вам здоровья и бодрости.

Мне очень понравился великолепный рецепт самсы, который я прочитал здесь. Я вернулся специально, чтобы поблагодарить вас! Спасибо за подробное и понятное изложение информации. Я раньше не работал с слоеным тестом и не готовил самсу, но мне это очень нравится. Теперь буду радовать себя и свою семью! Большое спасибо за отличный рецепт!

Я недавно начал готовить.Случайно попал на ваш сайт. Я был приятно удивлен разнообразием блюд, которые вы готовите. Ролики качественные, хорошо отредактированы. Получил много полезных советов по тренировкам. Видео под названием «Рецепт куриной самсы» простое и доступное даже для новичков. Большое спасибо за то, что поделились своим бесценным опытом.

Пишу вам этот комментарий, естественно переедая самсу с мясом, приготовленным по этому рецепту. Мы с мужем хотели приготовить пирожки с мясом, и со временем ваш сайт привлек мое внимание.Правда, тесто взял из магазина. Там качественно и вкусно получилось. Я сразу сделал двойную порцию — килограмм теста, около 600 г баранины и чуть больше фунта лука. Получилось ровно 24 слоеного теста с мясом, но мы вдвоем сегодня сократили почти вдвое. Мы обязательно еще будем готовить по этому рецепту.

Эй! В результате получился потрясающий рецепт слоеного мяса, очень простой и понятный! Спасибо за рецепт!

Давно хотела порадовать своих домочадцев таким блюдом, как слоеное мясо, рецепт которого я нашла на вашем кулинарном портале.Спасибо за подробное описание.

Не люблю самсу с мясом, потому что наша семья предпочитает курицу. Наткнулась на ваш рецепт и поняла, что говядину / баранину можно заменить птицей. Все остальное делала строго как на сайте, в том числе рецепт слоеного теста. Ну что я могу сказать в конце? В результате получился самый вкусный рецепт куриной самсы, который вы только можете себе представить. Хочу попробовать с индейкой. Думаю, получится тоже вкусно.

Рецепт самсы, размещенный на вашем сайте, меня порадовал.Она сразу стала готовить. Все получилось очень вкусно. Друзья оценили мои старания. Мясо было сочным, а тесто хрустящим.

Самса — это вкусная выпечка азиатской кухни, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много сил и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу … Приготовить его правильно в домашних условиях совсем несложно!

Блюдо не только простое в приготовлении, но и отличное на вкус … Оно завоевало популярность во многих странах благодаря своей простоте и особенностям. Теперь поделюсь рецептом теста самсы в духовке.

Кухонная техника:

• тара для ингредиентов;
• духовка;
• противень;

• ситец;
• мясорубка;
• скалка;

• пищевая пленка;
• разделочная доска;
• пергаментная бумага.

Состав

Как найти ингредиенты

Для самсы нам понадобятся очень качественные продукты … Если есть возможность, лучше всего использовать домашние продукты.

Пошаговый рецепт

Этап первый — замешивание теста

Второй этап — фарш

Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и готовить.

Этап третий — как сделать самсу

Самса с мясом видео рецепт

Чтобы сделать вашу самсу совершенной, чтобы ничто не портило вам ее вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс совершения самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать к блюдам восточной кухни … Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать к крепкому чаю.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев я использую пресное и слоеное тесто . … Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из свежего слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте.Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм.Удобно, практично и избавляет от хлопот и беспорядка с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука / с — 700 гр.
2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч / л с горкой.
4. Соль по вкусу.
5. Сахар — 0,5 ч / л.
6. Сливочный маргарин — 100 гр.
7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Репчатый лук — 4-5 шт.
4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить в чашке дрожжевое тесто … Оно должно быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода замешивания вы можете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса.Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не подскажет, так как все зависит от качества муки.
Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный пласт слоем смеси масел и закатайте валиком, который, в свою очередь, закрутите по спирали.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), но лучше заранее приготовить тесто и оставить его холодным на ночь.Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной.
Часа вам будет более чем достаточно на приготовление начинки, которая может быть комковатой и измельченной. Я покажу вам, как приготовить крупную начинку.
Лук, мясо и жир нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса. Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выложите охлажденное тесто на стол.Здесь также есть два варианта обработки. Либо вы раскручиваете спираль и нарезаете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Прижмите каждую полоску ладонью и скатайте в небольшой круглый торт. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

Положить в середину столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края. Зажмите и подверните углы, чтобы не протекать сок.

Готовые изделия выложить рядами на застеленный пергаментом противень, оставляя между сушилками расстояние 4-5 мм.Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, вынув тесто из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать. Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.

Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Соединение:

1. Тесто готовое — 1 упаковка.
2. Картофель 4-5 шт.
3. Чеснок 3 зубца.
4. Лук зеленый — 1 пучок.
5. Соль, черный перец — по вкусу.
6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку.Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Разложите размороженное тесто на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку посередине.

Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.

Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог.Швы выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса.
Через полчаса удалите лист, снимите сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

1. Простокваша — 1 стакан.
2. Вода — 0,5 стакана.
3. Сахар — 0,5 ч / л.
4. Дрожжи — 1 ч.
5. Мука / с — 700 гр.
6. Масло растительное — 2 ст.ложки.
7. Мясной фарш — 500 гр.
8. Репчатый лук — 4 шт.
9. Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, всыпать масло, соль, сахар и дрожжи.

Все перемешать однородную массу и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивать. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и поставить на час в тепло, накрыть крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, из каждой скатать по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы сформировать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставляя между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Снимите готовую самсу с листа, с помощью лопатки или руки отделите ее от бумаги. Накройте глубокую чашку на 5 минут.
Переложите на плоскую тарелку и ешьте.
Ешьте с уксусом или томатным соусом … Например, аджику. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

Прекрасное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй.В этом рецепте используется простейшее тесто на основе воды и муки, а начинка делается из мясного фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разбивании выделяется сок.

Соединение:

Для теста:

• Мука — 4 стакана
• Вода (кипяток) — 1,5 стакана
• Соль — ¾ ч.
• Масло оливковое / подсолнечное — 1 ст. ложка

Для наполнения:

• Фарш — 600 г
• Репчатый лук — 3-4 шт. (В зависимости от размера)
• Сливочное масло — 120 г (по 10 г в каждой самсе)
• Соль — по вкусу (примерно 1 ч. Л.)
• Перец молотый — по вкусу
• Специи по вкусу (добавила тмин, сушеный базилик и укроп)

Для смазки:

Подготовка:

Приготовьте тесто.Для этого в глубокую миску всыпаем муку и соль.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло делает тесто более эластичным. Залить горячей кипяченой водой.

Перемешайте тесто и дайте ему остыть на 10-15 минут.

После того, как смесь остынет, стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Замесить эластичное тесто. Месить нужно 5-10 минут. Скатайте тесто в шар, поместите в миску, присыпанную мукой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Обратите внимание, наличие в самсе большого количества лука является обязательным условием, только так начинка получится сочной.

Посолить и поперчить начинку, добавить специи. Наличие тмина в начинке придает ей особую восточную нотку, поэтому желательно добавить эту приправу, все остальное — на ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Посыпьте стол мукой и скалкой скатайте каждый шарик в лепешку. Сверху выложить 1-2 столовые ложки начинки и кусочек сливочного масла.

Смочите края самсы водой с помощью кулинарной щетки, чтобы они легче склеивались. Сформируйте треугольную лепешку.

Застелить противень пекарской бумагой, смазать его подсолнечным маслом… Обязательно смазать маслом, так как это тесто имеет свойство прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепить шесть котлет и выложить швами вниз.

В отдельной емкости взбейте яйцо и смажьте поверхность самсы кулинарной щеткой.

Отправьте получившуюся самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у вас в духовке есть верхний огонь, то по окончании варки включите его на 3-5 минут, чтобы верх подрумянился, если нет, то поставьте самсу ближе к верху духовки.

Самса с мясом готова, подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Самса — национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей острой и необычной выпечки. Хрустящее слоеное тесто с начинкой из нежнейшего мяса и ароматных горных трав оставляет необыкновенное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой печи-тандыре, наклеивая треугольные котлеты прямо на глиняную поверхность.
Говорят, что самсу изобрел пастух, у которого в пищу была только мука и жирный хвост.В наше время составные части этого блюда претерпели некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

Продукты, необходимые для приготовления самсы:

• мука, 0,5 кг;
• масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
• говядина 0,5 кг;
• жир хвостовой, 200 г;
• зира, 3-5 семян;
• лук, большая голова;
• чеснок, 3 зубчика;
• перец;
• кунжут;
• вода, соль.

В одной самсе содержится около 350 ккал.Жиры — 15 г, углеводы — 42 г, белки — 60 г.

Готовим тесто для самсы

Чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, муку необходимо тщательно просеять. Затем возьмите глубокую посуду и насыпьте в нее муку. Поваренная соль. Смешивание.

Совет: на каждую горсть муки приходится одна щепотка соли.

Далее доливаем воду, она должна быть комнатной температуры. Замешиваем не очень крутое тесто. Ставим на стол и давим руками. Затем даем ему отдохнуть минут двадцать.

Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Возьмите масло, нарежьте его небольшими кубиками и отложите на тарелке. Он должен смягчиться.
Теперь, когда тесто застыло, можно приступать к его отслаиванию. Из теста раскатать толстую колбаску и разделить ее на 4-5 равных частей. Затем сформируйте из кусочков теста шарики. Возьмите одну булочку и скатайте ее скалкой в ​​очень тонкий корж.

Совет: Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.

Смажьте торт маслом и отложите в сторону. Затем возьмите второй колобок и раскатайте его так же, как и предыдущий. Второй корж выложить на первый, смазанный маслом, и снова натереть сливочным маслом. С последующими колобками, которые вы скатаете в лепешки, проделайте то же, что и с первыми двумя. Верхний корж тоже нужно намазать.

Совет: если нет времени заниматься приготовлением теста, можно приобрести уже готовое.

Теперь получившуюся пирамидку коржей кладем на стол, присыпаем мукой и складываем пополам.Давим руками, чтобы тесто стало максимально тонким. Затем раскатываем скалкой, еще раз смазываем и складываем. Затем снова раскатайте и смажьте. И так раз пятнадцать. Готовое слоеное тесто поставить в холодильник, но, чтобы оно не замерзло, на 30-35 минут. Теперь перейдем к мясу.

Выбор мяса для самсы

К нашему блюду идеально подойдет молодая охлажденная говядина — вырезка со спины или шеи. Качественное мясо имеет приятный цвет — от темно-розового до не ярко-красного, не выделяет лишней жидкости и эластичное на ощупь.Если говядина крупная, ее лучше не покупать, она будет слишком жесткой и просто испортит начинку. Также не стоит покупать старое, замороженное и вяленое мясо. Обычно отличается тем, что имеет желто-коричневую корочку и запах холодильника, который размораживали еще в прошлом веке!

Теперь толстый хвост: хороший жирный хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат ягненого жира. Обычно его вес составляет около килограмма и, если продавец не согласился отрезать его часть, берут целиком.Жирный хвостик вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Начинка самсы

Мясо нужно вымыть, удалить пленку и ненужные прожилки. Затем нарезать тесаком сначала тонкими полосками, а затем прямоугольниками размером один сантиметр на пять миллиметров. Переложите в удобную тару.Далее также мелко нарезать жирный хвостик и выложить его к мясу.

Совет: чтобы толстый хвостик легче поддавался ножу, нужно его немного заморозить.

А теперь приготовим приправы.
Очищаем лук и нарезаем крупными кусочками: примерно от полутора до полутора сантиметров. Измельчите чеснок при помощи пресса или другим удобным способом. Перекладываем в начинку самсы чеснок и лук. Добавить тмин по вкусу — оптимально 4 семечки. Поперчить и посолить.Готовый фарш нужно интенсивно растолочь руками, при этом помешивая, чтобы лук дал сок. Начинка должна постоять некоторое время, которого хватит только на приготовление тестовых заготовок. Не забудьте включить и разогреть духовку до 170 градусов.

Приготовление самсы

Вынуть тесто, разделить на равные шарики.
Начните прокатку до толщины примерно 0,5 сантиметра.

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Поместите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь защипните левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите тесто посередине. Затем прищипните остальные места. У вас должен получиться треугольник. Это не обязательно будет идеально равнобедренным; допускаются неравные стороны.

Посыпьте противень мукой и выложите на него сырую самсу.

Посыпать сверху семенами кунжута (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.

Самса готова!

Как и с чем подают самсу

Традиционно самсу подают на большом блюде с кинзой или петрушкой, красиво уложенными по краям. Также считается хорошим тоном положить рядом с блюдом нарезанный соломкой сырой лук, сбрызнутый уксусом.

Как приготовить самсу из готового слоеного теста. Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты.

Слоеное тесто Самса с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто приготовит в домашних условиях. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашнее с мясным фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

• Фарш — 500 грамм.
• Тесто для пельменей — один килограмм.
• Репчатый лук — пять или шесть штук.
• Маргарин — 250 грамм.
• Масло подсолнечное — 50 грамм.
• Душистый перец.
• Зира.
• Соль.

Как приготовить вкусный домашний рецепт кулинарии читайте ниже:

• Приготовьте тесто для пельменей или купите этот товар заранее в магазине.
• Лук очистить, нарезать кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
• Если у вас толстый жир, обязательно используйте его для начинки.
• Фарш соединить с луком, посолить, перец молотый и дур.
• Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
• Тесто раскатать довольно тонко, а затем смазать маслянистой смесью. Раскатайте заготовку рулетом, а затем отправьте на час в холодильник.
• По прошествии указанного времени снимите рулон и разрежьте его на части. Каждую из них скатать в лепешку.
• Наденьте на каждую заготовку начинку. Соедините края теста, придав треугольникам форму треугольника.

Положите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность угощения взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше заранее снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

• Мука пшеничная — 550 грамм.
• Вода — 350 мл.
• Соль — три-четыре чайных ложки (в начинку и тесто).
• Говядина или баранина — 700 грамм.
• Репчатый лук — четыре штуки.
• Перец молотый — пол чайной ложки.
• Маргарин — 200 грамм.
• Куриное яйцо.
• Кунжут — две столовые ложки.

Слоеное тесто самса с мясным фаршем готовится следующим образом:

• Для начала в глубокую посуду налейте воду, а затем растворите в ней соль. Постепенно всыпать просеянную муку.
• Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте кусок в холодильник на полчаса.
• Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
• Выньте тесто, снова вымесите его до однородной массы, а затем разделите на две части.
• Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть по весу. После этого смажьте тесто маргарином и скатайте рулетом. Каждый рулон снова скатайте в веревку.
• Разрежьте жгуты на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправьте заготовки в морозилку.
• Через 40-50 минут можно переходить к разделке теста на равные части. Каждый прижимаем к столу рукой и слегка раскатываем, не растирая.
• Сформируйте тесто и начинку, сделайте пирожки, выложите их на противень и смажьте яйцом.Посыпать кунжутом, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества изделий приготовлено около 30 тортов. Подавать коржи с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Вы хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам поможет! На этот раз предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Состав:

• Слоеное тесто — один килограмм.
• Куриное филе — один килограмм.
• Сыр твердый — по вкусу.
• Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

• Курицу нарезать кусочками, а затем измельчить ее блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
• Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
• Выложить тесто и посыпать тертым сыром.
• Соединить края теста так, чтобы пирог получился квадратным.

Выпекать угощение в духовке до готовности, немного остудить и унести на стол. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту. Для этого блюда понадобится:

• 100 грамм маргарина (для смазки).
• Четыре с половиной стакана муки.
• Две чайные ложки соли.
• Две столовые ложки сахара и сухого молока.
• Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
• Яйцо.
• Четыре столовые ложки масла.
• Полтора стакана воды или молока.
• 500 грамм любого фарша (можно птицу).
• Две картошки.
• 100 грамм зелени и зеленого лука.
• Две луковицы.
• Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочтите следующий рецепт:

• Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
• Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
• Раскатайте тесто в конверт и дайте ему постоять примерно четверть часа.
• Измельчите мясо, зелень, лук и картофель в кухонном комбайне. Не забываем посолить и заправить перцовой начинкой.
• Тесто разрезать на квадраты и выложить на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке до готовности теста и начинки. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам понравится сочная узбекская самса. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, довольно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных глиняных печах — тандырах.

Но в наши дни подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы. Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1.Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике.После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки. Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов.На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

С. ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

Вн ¼ ч. Ложки черного молотого перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой. Залить его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смажьте топленым маслом и положите один на другой. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин. Хорошо перемешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, ложки соли и воды. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт.Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутите в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатайте по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

H.Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты.Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с мясными кусочками.

Горох черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Посолить по вкусу и добавить красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом. Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самса и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым кусочком теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями. Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезают на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекать не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

H. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джира и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Нарежьте лук небольшими кусочками.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло.Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки. Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6.Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не очень любит обычные торты.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный — 200 г

Зира измельченная и красный перец — по три ч. Л.

Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные — 1.5 ч. Ложка.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать см.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайные ложки мясной начинки.

Края муки собрать до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превращает самсу во вкусное блюдо с легким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Вынуть слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На свернутый кусок кладут столовую ложку треугольника с горкой начинки. Склеить самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на низ формы, промасленный, швами вниз.Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — полезные советы

Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

Чтобы выпечка получилась хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса (самса) — вкусное, чудесное блюдо узбекской кухни.Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы когда-нибудь пробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого шикарного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самоси предполагает приготовление этого блюда в тандыре из баранины и курдючного жира. Но вы можете придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей.Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Самса изготовлена ​​на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим.Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а слои — с твердыми краями. Побеждает бараний жир — он моментально затвердевает, а тестовый рулет легко скатывается, без проливов и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.

Состав продукции:

• Мука пшеничная — килограмм;
• Вода — 2 стакана;
• Соль — маленькая ложка;
• Бараний жир — 60 г

Теперь рецепт теста самса с фото:

1. Ингредиенты предназначены для приготовления большого количества продуктов.Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — может понадобиться меньше;
2. Соль растворить в воде и всыпать муку до получения густой массы. Это не должно быть жестко;
3. Размесите тестовую ручку на рабочей поверхности до состояния, чтобы она не прилипала к ней. Накрыть салфеткой — дать полежать 15 минут, затем еще раз перемешать до однородной массы;
4. Дайте куску «отдохнуть», а в это время приготовьте жир. Нарезать мелко и обжарить бекон;
5. Масляный налейте в удобную посуду, дайте немного остыть.Но не убирайте в прохладном месте — он может замерзнуть. Если у вас есть половина порции теста, значит, вам достаточно ½ жира;
6. Разделите тестовую массу на три равных шара. Немного перемешать и дать полежать под тканью еще 10 минут;
7. Все шарики раскатать тонкими слоями (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, необходимо приложить максимум усилий;
8. Смажьте первый слой баранины, желательно несоленой.Дайте ему немного полежать, чтобы жир заморозился;
9. Поместите вторую, хорошо раскатанную лепешку на нижнюю лепешку, снова намажьте ее жиром и повторите то же самое с третьей лепешкой. У вас получится трехслойное смазанное яичко, где каждый слой один на один;
10. Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело нарежьте его на кусочки;
11. А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в пленку и уберите в холодильник.Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях приготовить несложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но результат отличный. Продукт «затяжек» получается мягкий, нежный и просто тает во рту.

Узбекское слоеное тесто самса с бараниной

Самоса — классическое блюдо узбекской кухни, готовится с разными начинками и из разного теста.Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пироги. Это самая известная форма. Для блюда мясо обычно фаршируют вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с большим грилем.

Кулинарные ингредиенты

• Три луковицы;
• Баранина жирная — 300 г;
• Перец черный молотый и соль — по щепотке;
• Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Топливка и смазка:

• Одно яйцо;
• White Sesame — маленькая ложка;
• Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.

Тесто такое же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

1. Баранину (лучше брать с жирнохвостым жиром) на мелкие кусочки. Добавить лук, перец, зиру, соль, нарезать тонкими полукольцами и мелко натереть руками до образования фарша;
2. Сделанную ранее «улитку» размотайте нарезанной ровными кусочками. Размер самсы зависит от размера частей;
3. Сложите детали в виде столбика вертикально и расплющите.Перед этим слегка размотайте рулон и закройте нижнюю часть тестовой ленты тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, а тесто при раскатывании не рассыпается по слоям;
4. Раскатайте гранулы, делая края тоньше, а середину оставьте толще;
5. Положить начинку в центр и закрыть края;
6. Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.Сосредоточьтесь на своей духовке;
7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.

Выпечка в печи самса — само совершенство. Он сохраняет все необходимые нашему организму питательные вещества.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы из слоеного теста в виде треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).

Компоненты:

• Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
• Две луковицы;
• Puff;
• Одно яичко;
• Тмин — ложка большая;
• Соль — две чайные ложки;
• Перец — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет только ее подобие;
2. Лук можно измельчить в кухонном комбайне или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
3. Сюда же добавляют черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать до однородной консистенции «фарш»;
4. Заранее приготовьте тесто, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
5. Берем «тестовый блин», кладем на каждый начинку и укутываем будущую посуду.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Также, как уже было сказано выше, можно по желанию оборачивать яички, аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
6. Когда вы кладете на себя большое количество продуктов, установите духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, с помощью которого ваш шедевр будет потрясающе вкусным, с красивой золотистой корочкой;
7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте этой смесью каждую заготовку. Сбрызнуть оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим обожгите масляный лист на растительном масле и застелите пергаментной бумагой;
8. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте посуду примерно 15 минут. Вынуть противень и выложить изделие на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который сразу разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое также легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой красивой начинки. Также можно побаловать этим блюдом малышей.

Компоненты:

• Две столовые ложки муки;
• Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лезона:

• Одно яичко;
• Мак кондитерский — пол чайной ложки;
• Сахар — 1/3 маленькой ложки.

Для наполнения:

• Репчатый лук — 100 г;
• Курица — фунт;
• Перец, соль — по вкусу;
• Масло сливочное — 30 г

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

1. Подготовьте все продукты. В основе этого рецепта — готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнюю выпечку по приведенной выше инструкции. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
3. Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
4. Растопите масло на огне или в микроволновой печи;
5. Возьмите вместительную посуду и всыпьте в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте перцем красного или черного молотого по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
6. Насыпьте на стол муку ровным слоем, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм;
7. На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
8. В миске разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
9. Застелываем противень бумагой для выпечки и перекладываем туда наши заготовки. Силиконовую кисть смажьте верхушки шедевров лимоном, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная и вкусная корочка;
10. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов в духовке.

У нас была вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, но делается немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В общем, начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте прописана баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать. Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса широко распространена в восточных странах, там ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата выпечки из слоеного теста в фарш кладут зиру и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасна в современной печи.

Тесто слоеное бездрожжевое для самсы

Список необходимых ингредиентов:

поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть пакета сливочного масла; ложка соли

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
2. Сливочное масло (можно заменить маргарином) растопить и остудить.
3. Соединить обе массы и тщательно перемешать.
4. Выложите полученное тесто в миску, накройте полотенцем и дайте ему постоять 20-25 минут.

А теперь запишите список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Еще беру: сахар столовая; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с водяного нагрева. Затем:

1. Разделите жидкость пополам и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
2. Накройте смесь салфеткой и отставьте на 15 минут.
3. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова, и с ней можно продолжать работу.
4. Добавьте остальную воду, затем полстакана муки, каждый раз тщательно перемешивая. Не забываем про соль, высыпаем ее где-нибудь посередине замеса.
5. Домашняя самса лепится не сразу, должно подойти дрожжевое тесто.Выберите теплое место (например, возле батареи центрального отопления) и оставьте его на 3-3,5 часа.
6. Во время подъема несколько раз замесить тесто для улучшения его структуры.

Как видите, самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста приготовить несложно, нужно лишь понимать принцип замешивания и соблюдать несколько простых правил.

Дрожжи требуют больше внимания и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 луковиц среднего размера; полкило молодого барашка; ложечка джиры (тмина).В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся фаршем:

1. Мясо мелко нарезать. Если вам не удалось достать баранину, не переживайте. Рецепт слоеного теста самса допускает использование говядины, поэтому можно отойти от правил.
2. Лук нарезать продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
3. При недостаточной жирности мяса в фарш разрешается добавлять ложку растительного масла.
4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку зиры.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
2. Смазать поверхность топленым маслом, скатать тонкий рулет и дать остыть на 12 минут.
3. Как только масло застынет, нарезать булочки дольками.
4. Положите разрезанные кусочки и слегка надавите ладонью.
5. Сплющенную заготовку раскатать скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
6. Разложите начинку, столовой ложки хватит.
7. Сформируйте самсу, подтянув края заготовки к центру и плотно их слепив. Форму выбирать можно любой, домашняя самса из слоеного теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
8. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
9. Положите самсу на дно, смажьте взбитым сырым желтком и посыпьте кунжутом.
10. Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов.через 30 минут, когда самса из домашнего теста покраснеет, снимите ее и немного остудите.

Домашняя самса готова к служению.

Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта понадобится полкило) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом перечень ингредиентов следующий:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправа по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки для сковороды.

Для фарша лук нарезать тонкой соломкой, мясо нашинковать. Смешайте оба ингредиента в миске, посолите и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

1. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и в центр каждого из них поместите готовую начинку.
3. В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет треугольной формы, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
4. Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или придавите вилкой.
5. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, выложить самсу и перед запеканием смазать взбитым яйцом.
6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
7. Выпекать самсу нужно в горячей духовке 20 минут. Установите на панели нужную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш больше измельченного лука, а при необходимости — растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой сколько угодно раз.

Выложить размороженное тесто на стол, а тем временем приготовить начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость.Добавьте по вкусу нарезанную зелень и перемешайте. Чтобы смазать самсу, взбейте одно яйцо.

Формовка самсы из запасного теста:

1. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
2. Разделите основу на квадратные или круглые части, выровняйте сырную начинку по центру.
3. Глухие края, декорировать зубчатым ножом или вилкой.
4. Противень смазать маслом и выложить на него самсу. Не забудьте промазать поверхность запекания яйцом (чтобы готовая самса блестела) и посыпать кунжутом.
5. Выпекать тесто при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Слоеное дрожжевое тесто продается в магазине, но вы можете приготовить его дома.

Для этого потребуются следующие продукты:

полкило пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Начните готовить тесто с просеивания муки. Далее:

1. В 100 мл теплого молока растворить сахарный песок и дрожжи.
2. Добавить 2–3 больших ложки муки и, перемешивая массу ложкой, поставить в теплое место.
3. Через полчаса на поверхности появится поролоновый колпачок, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с отваром.
4. Вылейте дрожжевую массу в глубокую, удобную для замеса миску и влейте оставшееся молоко.
5. Соль смешать с мукой и отправить в тесто.
6. После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месить, пока масса не станет пластичной и не липкой.
7. Оберните миску с тестом пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
8. Размягченное масло, которое осталось (300 г), выложить на лист пергамента, накрыть сверху таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Отправьте масло остыть, пока оно снова не затвердеет.

1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте тесто.
2. Сделайте посередине крестообразный разрез глубиной 3 см и поверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный слой, который нужно раскатать толщиной 10 мм.
3. Поместите масляный квадрат на одну половину (он не должен доходить до края на пару сантиметров), закройте верх другой половиной, но не полностью, а только на 1/3. С другой стороны оберните тесто внахлест, оно должно быть сразу же обернуто сливочным маслом.
4. Возьмитесь за бока, стряхните лишнюю муку и переверните тесто на узкую сторону.
5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следите, чтобы тесто не рвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
6. По длине тесто разделить на 3 части и сложить по краю «буклетом». Все время поливайте мукой.
7. У вас получилось 9 слоев теста, их нужно обернуть пленкой для пищевых продуктов и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
8. Через час раскатать тесто, уложив сложенным слоями к себе, толщина пласта 1 см.
9. Снова сложите «книжку» и остудите один час.
10. Повторите описанную процедуру для прокатки и охлаждения 3 раза.
11. Последнее тесто перед нарезкой квадратами тесто провести в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь.

А теперь начинка:

1. Для вкусного сочного фарша измельчите то мясо, которое у вас есть, небольшими кусочками.
2. Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
3. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и приправьте любимыми специями. Начинка практически готова, теперь объективно оцените ее жирность и вязкость. Если вам кажется, что начинка достаточно сухая, добавьте пару ложек растительного масла.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрежьте его на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
5. На противне, немного смазанном маслом, запекать в горячей духовке.
6. Чтобы выпечка получилась глянцевой, смажьте ее поверхность взбитым яйцом и отправьте в духовку.

Автор статьи: Рогаль Иван

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности лакомство сможет приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно хорошо разбираться в тонкостях процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Для того, чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

1. Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
2. Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — продукты должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
4. Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Рецепт аутентичного узбекского лакомства предполагает долгое и утомительное приготовление слоистой основы. Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно.Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мясо (мякоть) — 500 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;

Готовка

1. Тесто слоеное размороженное.
2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут. Пока будет размораживаться слоеная основа, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком.Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• куриное филе — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
2. Заполнить заготовку начинкой из приправленной соли и перца, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
3. Через 25 минут самса из слоеного теста поджарится с курицей и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусной — гарантированно.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• фарш — 500 г;
• репчатый лук — 300 г;
• вода или бульон — ¼ стакана;
• яйцо — 1 шт .;
• мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Тесто делится на порции.
2. Залить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
3. Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, можно вынимать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста — рецепт

Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное — 150 г;
• сыр — 350 г;
• зелень — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт.

Готовка

1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
2. Смажьте пласт топленым маслом, сложите пополам, раскатайте и снова смажьте, повторите процедуру 4 раза.
3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на части.
4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
5. Намазанный яйцом и посыпанный кунжутом самса с сыром из слоеного теста выпекается до румяного цвета.

Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мякоть тыквы — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец, кунжут черный.

Готовка

1. Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
2. Раскатанные порции теста, наполненные начинкой.
3. Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
4. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как было сказано выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

• тесто слоеное — 500 г;
• свинина — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
4. Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста изготавливается из баранины. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• баранина — 700 г;
• репчатый лук — 400 г;
• зелень — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Подготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
2. Раскатать тесто, разделить его на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
3. Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Самса из слоеного теста с говядиной — Рецепт

Самса из слоеного теста из говядины не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• говядина — 600 г;
• репчатый лук — 400 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, кунжут.

Готовка

1. Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
2. Мясо смешать с измельченным луком, приправленным.
3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
4. Полученные заготовки смазываем маслом, присыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог предпочтительнее выбирать средней плотности зерна, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Резкость угощения можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

как и с чем его готовить?

943

Самса — традиционное блюдо Юго-Восточной Азии, сходное по способу приготовления и структуре с русскими лепешками.Он может иметь овальную или квадратную форму, но чаще всего вылеплен в виде треугольника. Родиной этого блюда считается Узбекистан, но достоверно известно, что его готовили в Персии.

Благодаря торговым связям и миграции блюдо распространилось почти по всей Азии, включая Индию и Пакистан, перекочевало на Аравийский полуостров и даже в Африку.

Татары вернулись после того, как депортация привезла его в Крым, где это стало очень популярным.Любой житель Южного побережья может попробовать самсу прямо на пляже. Заказать его можно практически в любом ресторане. азиатская еда, да еще в точках приготовления фастфуда.

Эта самса готовится из пресного, часто слоеного теста. Однако недобросовестные повара часто пытаются обманом заставить потребителя выпекать, что является ключевой ошибкой при приготовлении пищи. Начинка чаще всего делается из мяса, однако есть «веганские» варианты с картофелем, горохом, чечевицей и другими овощами.

Самса готовится в тандыре — купольной печи.Ешьте его горячим, поэтому выньте его прямо перед подачей на стол. Однако в домашних условиях электрическая духовка справится с задачей выпечки.

Тесто свежее

Это тесто подходит не только для самсы. Из него делают пельмени, пельмени и манты. Поэтому вы можете сразу замесить большую порцию, отправить ее в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.

Компоненты:

Производство: 45 минут.

Энергетическая ценность: 264 Ккал / 100 г

В глубокую миску просейте муку. Половина стакана оставлена ​​отдельно.Посолите, сделайте углубление в центре и начните вливать тёплую кипяченую воду. Сформируйте из ладони небольшую булочку, слейте оставшуюся воду и руками замесите мучную массу. Когда в миске сделать это становится затруднительно, роняем на ровную сухую поверхность, засыпанную мукой, и продолжаем процесс.

Масса должна быть эластичной, не прилипать к ладоням, но не слишком крутой. Накройте тесто салфеткой и оставьте полежать пятнадцать минут.

Раскатать тонким пластом прямоугольной формы, обильно посыпать растопленным ранее бараньим или свиным жиром и завернуть в рулет.Из него формируем подобие улитки и даем ей снова полежать.

Слоеное тесто для самсы

Приготовить такое тесто довольно сложно. Он должен быть очень крутым, и раскатывать его будет сложно. Приобрести готовое слоеное тесто в магазине непременно можно, но если вы не ищете легких путей и готовить это удовольствие, то беритесь за дело.

Компоненты:

• мука — 450 г;
• вода — 200 мл;
• соль — 0,5 ч.
• жир — 50 г

Производство: 45 минут.

Энергетическая ценность: 265 Ккал / 100 г

Насыпьте в миску просеянную муку, залейте соленой водой порциями и замесите мягкое тесто. Лучше делать это на плоском столе. Накройте массу полотенцем и оставьте на десять минут.

Жир измельчают в средних брусках, растапливают в сковороде и один раз сливают в миску. Только не ставьте в прохладное место, иначе сало ягненка сразу загустеет.

Делим тесто на три части, снова перемешиваем и оставляем накрытым на пятнадцать минут, это делается для того, чтобы клейковина начала «работать» и мучная масса стала послушной.

Скатываем каждый кусок в тонкое полотно, обильно промазываем топленым жиром и оставляем на одну минуту, чтобы сало впиталось. Поверх этого торта кладут такой же подготовленный холст, а на него раскатывают третий и пропущенный кусок. Сверните этот бутерброд в толстый рулет, слегка растяните в стороны, можно нарезать палочками и приступить к лепке самсы.

Если тесто на будущее, заверните его в пленку и погрузите в холодильник. В таком виде мучная масса может храниться несколько дней, а если отправить в морозилку, то месяцев.

Рецепт сметаны

Такое тесто на молочных продуктах часто используют для приготовления домашней пиццы. В приготовлении он довольно простой, но получается мягкий и нежный.

Компоненты:

• мука — 550 г;
• яйцо — 1 шт .;
• вода — 150 мл;
• простокваша (сметана) — 1 стакан;
• соль, сода — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст. л .;
• сало — 5 ст. л

Производство: 50 минут.

Энергетическая ценность: 310 Ккал / 100 г.

Просейте половину муки в емкость, добавьте яйцо, сметану и теплое сало ягненка.

Гасим пищевую соду уксусом и вливаем пенящуюся жидкость в кремообразное тесто. Смешать содержимое в однородную массу, присыпая порциями оставшуюся муку.

Используя данную технологию, вы добьетесь получения мучной массы без комков.

Выложите все на поверхность и замесите тесто руками.Если у вас есть хлебопечка, вы можете упростить задачу, погрузив булочку в чашу прибора. Готовое кремовое тесто присыпать сверху мукой, накрыть пленкой и оставить полежать минут двадцать.

Затем мы разбиваем на пропорциональные части и приступаем к формированию самсы.

Тесто сладкое дрожжевое

Без дрожжевого теста Готовится к самсе очень легко, поэтому пользуется популярностью у неопытных хозяек.Ведь его нельзя испортить и в результате получится вкусное блюдо.

Компоненты:

• мука — 400 г;
• масло — 350 г;
• вода — 170 мл;
• уксус — 1 ч.
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт.

Производство: 2,5 часа.

Энергетическая ценность: 271 Ккал / 100 г

Положите масло в морозильную камеру на один час. Вынуть и быстро растереть стружку, смешать с сухой просеянной мукой высшего сорта.В отдельной емкости с помощью блендера взбейте воду, соль, яйцо и уксус. Готовую однородную жидкость влить в масляно-мучную массу и замесить пластичное тесто. Укладываем в продуктовый пакет и ставим на пару часов в прохладное место.

Бараний жир можно использовать вместо сливочного масла, если он есть под рукой. Тесто, приготовленное по этому рецепту, хранится в морозильной камере два месяца.

Как приготовить узбекскую самсу в духовке

Считается, что эту узбекскую самсу готовят только из слоеного теста и фаршируют исключительно молодой бараниной с обильным количеством зелени.

Компоненты:

• мука — 800 г;
• овечий жир — 5 ст. л .;
• вода — 300 мл;
• соль, перец — 1 ч.
• мясо — 400 г;
• зелень — 50 г;
• яйцо — 2 шт .;
• масло — 100 г

Производство: 2 часа.

Энергетическая ценность: 389 Ккал / 100 г.

В нагретой воде смешать соль, яйца и масло. Добавьте муку и замесите тесто, не липкое к ладоням. Разрезать на четыре части и оставить на тридцать минут, завернув в салфетку.

Баранину нарезать средними кусочками, дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, зелень, перец. Тщательно вымешиваем начинку.

Раскатываем каждый комок теста толщиной три миллиметра и смазываем его предварительно растопленным бараньим жиром; это удобно делать силиконовой кисточкой или свернутым в клубок кусочком марли.

Дайте полежать минут двадцать. Раскатайте, смажьте смазкой, сложите емкость на емкость и сверните длинный тугой рулон. Такие же лепешки разрезать, раскатать, положить в центр ложку начинки и плотно скрепить края в виде конверта.

Намазать яйцом, посыпать кунжутом, если есть, и выложить на противень. Нагрейте электрическую духовку до 185 ° C и выпекайте самсу сорок минут.

Полезные советы

Перед раскаткой тестовые заготовки можно поместить в морозильную камеру на десять минут, после чего можно обойтись без посыпания мукой или крахмалом. А если перевернуть на вторую сторону, то по краям тоже будут слои.

Дайте жиру впитаться и замерзнуть перед нанесением формации на формацию.

Если вы готовите самсу с сыром, добавьте в начинку побольше зелени, копченой курицы или ветчины, чтобы разнообразить привычный вкус.

Если у вас нет бараньего жира для смазывания пластов теста, можно заменить его говяжьим, они близки по вкусу и огнеупорности. В крайнем случае используйте сливочное масло. Однако учтите, что тесто для самсы получится не таким мягким, а края выпечки будут сухими. Сало баранины моментально застывает, рулет легкий, не брызгается и не течет.

Готовить самсу одно удовольствие, потому что это блюдо очень нравится моим домашним. Поверьте, слоеное тесто приготовить несложно, можно и легко …

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г (или сколько нужно)
• Вода — 250 г
• Соль — 1 ч. Ложка
• Жир или маргарин (для смазывания теста) — 150 г

Готовим тесто! В глубокую чашку наливаем воду, всыпаем соль, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто.Тщательно завернутые и скатанные в шарик настаивают в теплом месте.

Ингредиенты для начинки:

• Мясо — 700 г
• Белая часть говядины (сало) или сала — 150-250 г.
• Репчатый лук — 4-5 голов
• Соль — по вкусу (1 ч. Л.)
• Зира — 0,5 ч. Л.

Готовим фарш! Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, добавить специи и тщательно перемешать.

Готовим слоеное тесто! Примерно через 30 минут тесто должно достаточно настаиваться и легко обрабатываться.

Растопить жир, можно и маргарин, в маленькой миске дать немного остыть

Тем временем раскатать тесто в круглый тонкий пласт. Можно тесто расколоть, пласт можно меньше раскатать.

Вылейте растопленный жир по тесту и равномерно натрите им всю форму (см. Фото 10 и 11) и оставьте на 10 минут, дайте маслу немного остыть. Затем с одной стороны аккуратно раскатайте тесто в рулет как можно плотнее (см. Фото 12 и 13)

Раскатывая рулет, слегка прижмите тесто руками, чтобы внутри рулета не было воздуха (см. фото 14).Заворачиваем в круг как показано на фото 15. Даем настояться еще 10-15 минут.

Затем настоящий рулон, начиная с одного конца, разрезают на мелкие кусочки, как показано на фотографиях 16 и 17.

Каждый нарезанный ломтик рулона устанавливают вертикально и сжимают сверху, как показано на фотографиях 18 и 19. , они должны иметь форму лепешек (см. фото 20 и 21).

Накройте верх чашкой на 15 минут, чтобы тесто хорошо впитало жир.

Лепите самсу! Раскатайте каждый корж в круглую форму, фаршированную мясным фаршем, и вылепите самсу, как показано на фото 24-25.

Чтобы смазать самсу, мы забиваем одно яйцо в маленькую чашку и хорошо его взбиваем.

Выложите самсу на смазанный маслом противень и натрите их взбитым яйцом.

Выпекаем в разогретой духовке, готовим при температуре 200-220 гр., До румяного цвета.

Самсе можно готовить.

Самса — это пирог особой формы из теста с начинкой. Это тесто готовят из свежего, обычно слоеного теста, которое можно либо купить в магазине готовым, либо приготовить самостоятельно в домашних условиях.Кстати, тесто для самсы приготовить несложно, нужны лишь самые простые навыки.

Это блюдо пришло на нашу кухню из Средней Азии. Но там самсу готовят только из фарша и только в тандыре — специальной духовке-жаровне, что-то вроде мангала, но только закрытого типа. В России эту выпечку адаптировали в духовке или запекли на сковороде, а начинка может быть любой. Прекрасно подойдет мясо или птица с луком, картофелем, тыквой, зеленью, сыром, фасолью. Форма самсы также самая разнообразная, но чаще встречаются треугольные, квадратные и круглые.

Приготовить самсу не сложнее, чем обычный пирог. Нужно только замесить тесто, разделить на части, раскатать, выложить заранее приготовленную начинку и запечь. Вкусная свежая выпечка из хрустящего слоеного теста привлечет к столу всю семью. Это отличный вариант для чаепития, как семьей, так и с любимыми подругами. Побалуйте своих близких ароматной самсой, рецепт и фото которой вы найдете в статье ниже.

Самса с острой куриной начинкой

Такой вариант приготовления котлет самса, рецепт теста которого очень прост и вкусен, займет немного времени, а результат вас приятно удивит.

Состав:

Для теста:

вода — 250 мл,
мука — 400 гр,
масло сливочное — 150 гр,
— 1 шт,
уксус — 1 ст. ложка

Для наполнения

Просмотры: 789

Мы привыкли считать самсу традиционным узбекским блюдом, но на самом деле многие восточные народы готовят такие лепешки по-своему. Как правило, самсу запекают в тандыре или жарят, реже — в духовке. Именно поэтому мы решили обратить внимание на варианты приготовления самсы в духовке по разным рецептам.

Самса с картошкой в ​​духовке

Состав:

Для теста:

• мука — 175 г;
• по щепотке сахара и соли;
• масло сливочное — 115 г;
• вода — 55 мл.

Для наполнения:

• картофель — 470 г;
• масло сливочное — 55 г;
• репчатый лук — 85 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• молотый тмин — 1/2 ч.
• корица молотая, куркума, кориандр — 1/4 ч.
• горсть кинзы.

Готовка

Рецепт теста для самсы в духовке во многом схож с замешиванием обычного песочного теста по технологии замеса. Муку соединить со щепоткой сахара и соли, перемешать, а затем измельчить с холодным маслом в крошку. Полученный мякиш залейте ледяной водой и сформируйте тесто, заверните в пленку и оставьте остывать на час.

Тушить клубни картофеля до мягкости. В топленом масле сохранить нарезанный лук, добавить чеснок и специи.Получившуюся жарку обжарить с клубнями картофеля и смешать с кинзой.

Раскатать тесто и разделить на кружочки. В центре каждой поместите порцию начинки, сколите края сколками. Перед тем как приготовить самсу в духовке, ее можно намазать взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут при 190 градусах.

Как испечь самсу с курицей в духовке?

Состав:

• фарш куриный — 480 г;
• готово;
• репчатый лук — 115 г;
• горсть зеленого горошка;
• молотый тмин, фенхель, кориандр — 1 чайная ложка;
• чеснок — 3 зубчика.

Готовка

Сохраните лук с тмином, кориандром и семенами фенхеля, добавьте курицу и доведите до готовности, не забыв посолить. Смешать курицу с горошком и пюре из чеснока. Распределите начинку между квадратами теста и сколите края булавками. Варить самсу при 200 градусах 20 минут.

Самса или самса — одно из самых популярных блюд в подавляющем большинстве регионов Азии, Средиземноморья и даже Африки! Несмотря на то, что самсу нельзя назвать родственным блюдом, она также имеет прекрасный вкус! Где именно она родилась, неизвестно.Подавляющее большинство считает своей родиной Узбекистан, само название «самса» восходит к персидскому «санбосаг».

Проще говоря, самса — это квадратный, круглый или треугольный пирог. Но пирог непростой, но имеет свои отличительные особенности, которые делают его уникальным. Недобросовестные повара часто используют сладкую самсу, а это абсолютно неправильно! Для этой самсы подходит только свежая основа. Лучшим вариантом считается слоеное тесто.

Наполнение самсы также уникально.В его состав обязательно входят сочный лук, азиатские специи и фарш, в первую очередь баранина (но часто также используют говядину и даже курицу) и, конечно же, курдючный жир! Не думайте, что за счет него блюдо станет вредным. Не так давно ученые доказали, что именно этот жир является самым полезным холестерином для нашего организма, который необходимо употреблять в умеренных количествах. В качестве необязательной добавки могут быть овощи и коренья, например, картофель или тыква, а также бобовые, в основном чечевица и горох.

В классическом варианте самса готовится в тандыре — особом азиатском мангале. Но время диктует свои правила, поэтому теперь повара не перестают пользоваться газовыми и электрическими духовками. Справедливости ради стоит отметить, что это незначительно сказывается на вкусовых качествах таких пирогов. Однако, если у вас есть возможность попробовать самсу из тандыра, обязательно воспользуйтесь ею!

Самса — это разновидность вкусного и достаточно полезного фастфуда. Очень часто мы покупаем ее в пекарнях или палатках фастфуда, но, увы, такую ​​самсу нельзя назвать настоящей.Приготовление самсы в домашних условиях — лучший выбор для тех, кто хочет насладиться по-настоящему вкусной выпечкой!

Общие рекомендации

Как лепить самсу?

Правила формирования зависят от выбранной формы. Как отмечалось ранее, самса может быть круглой или квадратной, но чаще ей придают треугольную форму. Как слепить треугольную самсу, узнайте из видео ниже.

Как испечь самсу?

Сформированную самсу выложить на противень швами вниз. Если самса запекается в тандыре, то его нижняя сторона смачивается соленой водой.Сверху самса намазать желтком и посыпать кунжутом. Время выпекания зависит от начинки. Если вы готовите классическую мясную самсу, то на это уйдет чуть больше получаса. На приготовление овощной самсы уйдет всего 15-20 минут. Температура духовки обычно 200-220 градусов. Приготовление самсы в домашних условиях — не такой уж и сложный процесс, главное знать, как правильно его проводить. Чтобы не ошибиться, следуйте нашим рецептам и рекомендациям.

Рецепты

Настоящее узбекское тесто для самсы

Состав:

• Вода комнатной температуры — 200г;
• Мука высшего сорта, сколько уйдет теста — примерно 400-500г;
• Овощное или сливочное.
• Соль по вкусу;

Из муки воды и соли замешиваем очень крутое тесто, более плотное, чем на пельменях и пельменях. Месить тесто минут 15, убрать на полчаса в холод. Достаем тесто и очень тонко раскатываем. Хорошо смазанный слой подсолнечника или сливочного масла. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работ его необходимо растопить, в остальном все операции одинаковы. Сложите смазанное жиром тесто в пучок, слегка скрутите.Убираем пару часов в холодильнике, затем приступаем к работе.

Тесто с яйцом для самсы

Состав:

• Мука — 400г;
• Яйца — 1 шт .;
• Вода — 250г;
• Маргарин — 2 ст. л .;
• Щепотка соли.

Замесить тесто из муки, воды, соли и яиц. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смажьте его маргарином.Далее, как и в предыдущем рецепте, складываем тесто жгутом и убираем на холод на несколько часов, лучше на ночь.

Классическая узбекская самса с мясом

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы — одна порция;
• Баранина или говядина (филе) — 300г;
• Лук репчатый — 600г;
• Жир жир — около 50 г;
• Яйцо для смазки — 1 шт .;
• Перец черный молотый, соль — по вкусу.

Пропустить мясо через мясорубку с большой решеткой, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в маленькие лепешки, выложить начинку и по кусочку сала в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «») и выпекаем около получаса («»).

Самса с картошкой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — одна порция;
• Картофель — 6 шт.;
• Репчатый лук — 4 шт .;
• Перец черный молотый и соль — по вкусу.
• Яйцо для смазки — 1 шт.
• Картофель и лук мелко нарезать. Приправить овощи солью, перцем и перемешать.

Выбранное тесто раскатать в небольшие лепешки, выложить начинку в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «»), смазываем яйцом и запекаем около получаса («»).

Самса жареная с тыквой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2.5 порций;
• Тыква — 600г;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Сметана (или масло сливочное) — 100г;
• Яйцо для смазки — 1шт;
• Масло растительное для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

Тыкву чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем лук, все перемешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности. сливочное масло или в сметане. Прохладный.

Выбрать тесто, разделить на небольшие кусочки, весом около 50-60г, раскатать.Выкладываем начинку на одну сторону круга, накрываем второй половинкой, лепим края. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить самсу до золотистого цвета.

Самса с курицей

Состав:

• Маргарин — 250г;
• Мука — 400г;
• Сметана — 250г;
• Сода, гидратированная уксусом;

Для наполнения:

• Фарш говяжий — 500г;
• Картофель — 300г;
• Лук репчатый — 300г;
• Соль, специи — по вкусу.

Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану всыпать уксус-соду, смешать с маргариново-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто на пару часов в холодильник.

Натереть на терке лук и картофель, всыпать измельченное мясо, соль, специи и все хорошо перемешать. Разделить фарш на 25-30 частей и закатать колбаски.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезать полосками по 2-3 см. На край полосок выложить фарш и закатать.Выложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белым кунжутом. Выпекать самсу в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

Самса в татарском тесте

Состав:

• Мука — 1 кг;
• Вода — 500 мл;
• Дрожжи — 40г;
• Соль — 2 ч.

Для наполнения:

• Жирное мясо — 600г;
• Картофель — 800г;
• Репчатый лук — 3-4 шт.;
• Соль, перец — по вкусу.
• Мясной бульон — примерно 100 мл;

Приготовить дрожжевое тесто из вышеперечисленных ингредиентов, дать им подойти, разделить на куски по 100 грамм, скатать в шарики и скатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром около 15 см.

Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками, лук нарезать кольцами. Соединяем компоненты, всыпаем соль, перец и перемешиваем.

Намажьте фарш на лепешки и сформируйте самсу треугольной формы, оставив небольшое отверстие в центре.Выложить самсу на смазанный маслом противень, намазать сливочным маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, влить через отверстие 1 чайную ложку горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.

Самса с тыквой и курагой

Состав:

• Тыква — 300г;
• Курага сушеная — 300г;
• Сахар или мед — по вкусу.

Запечь тыкву с сахаром или медом, остудить.Курагу залить кипятком и дать немного размягчиться. Тыкву и курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать.

Раскатать тесто в лепешки, выложить на них начинку и сформировать самсу (Как лепить самсу?). Выпекать до румяного цвета около 15-20 минут («»).

Самса из сырного теста с грибами

Состав:

• Мука — 270г;
• Сыр твердый — 100г;
• Сметана — 150г;
• Масло сливочное — 50г;
• Сахар, соль, сода — по щепотке;

Для наполнения:

• Грибы — 400г;
• Репчатый лук — 200гр;

Сыр натереть на мелкой терке.Масло взбиваем с яйцом. В сметану добавить сахар и соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, всыпать муку, соду и замесить эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут.

Грибы очистить, порезать и, посолив, обжарить до готовности с нарезанным луком.

Затем раскатайте тесто в пучок и разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку размером чуть больше ладони. Выложить на коржи 1 столовую ложку остывшей начинки и сформировать самсу.Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 20 минут.

Самса с сыром и зеленью

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2 порции;
• Сыр «Сулугуни» — 300г;
• Лук репчатый — 150г;
• Всякая зелень (кинза, шпинат, петрушка, укроп, зеленый лук) — 300 г
• Масло сливочное — 50г;
• Соль, перец — по вкусу;
• Яйцо для смазки — 1шт;
• Семена кунжута.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать мелкими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.

Разрезать тесто на кусочки по 40 г и раскатать в лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой выложить начинку. Вылепить самсу (см. Пункт «»), смазать яйцом и выпекать около получаса («»).

Самса Фергана

Состав:

• Мука — 1 кг
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 400 мл
• Соль — 2 чайные ложки

Начинка:

• Баранина — 500 г
• Жир (курдючный) — 100 г
• Лук — 300 г
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Из вышеперечисленных ингредиентов вымесить тесто, скатать в булочку, завернуть в салфетку и оставить на 12-15 минут. Затем раскатать тесто пластом толщиной 1 мм, смазать маслом и скатать в рулет. Сверните рулет в спираль и раскатайте тонким слоем.Снова смажьте маслом и скатайте в рулет. Разрезать рулет на кусочки по 5 см и скатать в лепешки.
Мясо и сало нарезать кубиками, лук четверть и мелко нарезать. Смешать мясо с луком и мелко нарезанной зеленью. Перед формованием приправить фаршем солью и перцем.
В центр каждой лепешки положить фарш и сформировать самсу. Выложить самсу на смазанный маслом противень, выложить продукты ломтиками яйца и запечь в духовке до золотистого цвета.

Самса с острой начинкой

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1.5 порций;
• Куриное филе — 700-800г;
• Репчатый лук — 300-400г;
• Кинза — 1 пучок;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч.
• Красный перец чили (молотый) — 1 ч.
• Соль — 1 ч.
• Масло растительное — 1-2 ст. л .;
• Вода — 1 ст. л

Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и снова перемешать.

Разрезать тесто на равные части, выложить нарезанные, надавить на них ладонью и скатать в лепешки. В центр каждой лепешки выложите фарш и сделайте треугольную самсу («»). Выпекать около получаса до золотистого цвета («»).

Самса с субпродуктами

Состав:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1 порция;
• Печень говяжья или куриная — 170г;
• Говядина светлая — 450г;
• Лук репчатый — 300г;
• Перец черный, соль — по вкусу;

Соус:

• Мука — 1 ч.
• Бульон мясной — 50 мл

Отдельно отварить легкое и печень.Затем пропустить субпродукты через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, перец и белый жидкий соус, приготовленный из бульона и муки.

Раскатайте тесто в колбасу, разрежьте на кусочки и скатайте в лепешки. Разложите гранулы фарша и сделайте треугольную самсу. Выложить сшитую самсу на смазанный маслом противень, выпекать до готовности при 200 градусах.

Самса «Пармуда»

Состав:

• Мука — 3 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 щепотка

Начинка:

• Баранина или говядина (мякоть) — 400 г
• Лук репчатый — 5 шт.
• Сырой жир — 100 г
• Зира — 1 щепотка
• Черный перец (молотый) — 1 щепотка
• Соль — по вкусу

Соус:

• Яйца — 2 шт.
• Вода — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Лук нашинковать, жир нарезать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, жир-сырец, соль, специи и тщательно перемешать.
Замесить тесто из муки и воды, смешанных с яйцом и солью. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30-40 минут. Затем тесто разделите на кусочки по 15 г и раскатайте в лепешки с изысканными краями. В центр коржей положить фарш и защипнуть края, придав самсе округлую форму. Бока самсы смочить водой, соединить изделия по 4 штуки и промазать разведенными водой яйцами.
Выложить самсу на смазанный растительным маслом противень, поставить в духовку и выпекать 30-40 минут.(+) (Нейтральный) (-)

К отзыву можно прикрепить картинки.

Самса из слоеного теста — рецепты приготовления в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

Рецепты вкусных пирожков

Рецепт приготовления самсы дома

25 минут

160 ккал

5 / 5 (2 )

Пироги из слоеного теста, или самса — очень вкусное узбекское блюдо, которое можно приготовить как к любым праздникам, так и в обычные дни.Приготовить его достаточно просто, а для этого нужны вполне доступные продукты. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, который никого не оставит равнодушным.

Посуда и принадлежности:

• Чаша среднего размера;
• кухонные весы;
• столовая ложка;
• доска разделочная;
• скалка;
• мясорубка;
• противень;
• бумага пергаментная;
• пищевая пленка или пакеты;
• Посуда для сервировки.

Состав

Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирогов вам понадобятся свинина и говядина. В общем, можно использовать любое понравившееся мясо — главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

• Свежее мясо должно быть насыщенного цвета в зависимости от сорта. Курица бледнее, говядина или телятина должны быть красными, но не очень темными. В противном случае это мясо уже старое животное, и оно будет жестким.Свинина тоже должна быть красной — бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
• Структура должна быть однородной, мясо упругим и сохранять форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
• Запах свежего мяса приятный, с молочными нотками. Но если запах кисловатый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлый — такой продукт хранился неправильно и давно просрочен.

Поэтому покупайте продукты питания у производителей, гарантирующих качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: Предварительная подготовка

Шаг 2: Замес теста

Шаг 3: Приготовление фарша

Шаг 4: Готовка Слоеное тесто

Шаг 5: Формирование самсы

Шаг 6: выпекание самсы

Видео о том, как приготовить и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы можете узнать рецепт теста и начинки для самсы, которые можно готовиться в духовке.А еще вы наглядно увидите, как сделать треугольники, чтобы они не рассыпались при выпечке, и получилась не только вкусная, но и приятная выпечка.

САМСА с мясом из слоеного теста — ну очень вкусно!

Вкусная САМСА с мясом из слоеного теста по рецепту Семейная кухня. Домашняя узбекская слоеная самса — это азиатский треугольный пирог. Как приготовить настоящую самсу с мясом.
НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ с подробным описанием рецепта и фото http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http: // instagram.com / familykuhnya

Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http://vk.com/familykuhnya

Наш новый канал о жизни! Семья HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

ЗАКУСКИ https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu2 / playlist? list = PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

ВТОРОЙ БЛЮДА И ВСЕ ДРУГОЕ https: // www.youtube.com/playlist?list\u003dPL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

https://youtu.be/2k060002 https://youtu. : 00: 00.000Z

Как подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пироги считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве закуски в теплом или горячем виде. И подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса подойдут.А тем, кто неравнодушен к овощам, советую готовить. Если вам нравятся разнообразные мучные и мясные блюда, можете заглянуть. Любители сырных блюд могут попробовать приготовить.

По этому рецепту можно приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и свою семью. Надеюсь, у вас возникло желание приготовить такое блюдо.

Делитесь впечатлениями, пишите отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

Самса — удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пироги, пришедшие к нам из Средней Азии.Вариантов очень много, и все они очень вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

Очень распространенный вариант этих пирогов — самса из нежного воздушного слоеного теста с сочной куриной начинкой. Слоеное тесто часто готовят самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное, выбрать качественный полуфабрикат, и тогда самса у вас получится отличный.

Для начинки возьмите самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений.Считается, что в мясе должно быть достаточно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, как говорится, «на всех». Можно пойти другим путем, который наверняка вам понравится — добавить в начинку много лука. Сохранять сочность мяса помогает именно лук, и даже капризная курица получится невероятно нежной.

Ингредиенты (на 12 штук)

• 450-500 г свежего (бездрожжевого) слоеного теста
• 2 куриных филе
• 2 большие луковицы
• 1 чайная ложка приправы для подсолнечника и хмеля или других специй на ваш вкус
• 0.5 чайных ложек соли
• 1 яйцо для смазки
• мука проката
• семена кунжута — по желанию

Можно использовать дрожжевое слоеное тесто, тогда самса получится более мягкой и пышной. Но если есть возможность выбрать, отдавайте предпочтение бездрожжевому тесту, именно благодаря ему готовая выпечка будет иметь очень вкусную тонкую и хрустящую корочку.

Как приготовить самсу с курицей

Готовое слоеное тесто разморозить.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Куриное филе нарезать небольшими кубиками размером 1 см.

Мясо смешать с мелко нарезанным луком, посолить начинку, добавить специи и хорошо перемешать.

Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.

Тесто разрезать на 12 квадратов — заготовки для самсы.

Положите 1-1,5 ст. Л. В центр каждой заготовки. ложки начинки.

Сложите самсу по диагонали и плотно защипните края, чтобы получился треугольный пирог.

При желании срежьте неровные края фигурным ножом, а затем выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать каждый пирог взбитым яйцом.

Запечь самсу с курицей при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.

Самсу лучше всего подавать горячей — только из духовки.Если вы еще не съели самсу, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением нагрейте в микроволновой печи или духовке.

Удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог — самса. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях довольно прост и понятен. Самое главное в процессе — правильно вымесить, раскатать и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от обычных пирожков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самса — классический рецепт в домашних условиях

Самым простым оказался классический рецепт. Для него нужно приготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичного желтка, щепотки соли, горсти семян кунжута, 3 белых луковиц, 340 г любого мяса с прослоями жира, 80 г сливок и пару столовых ложек растительного масла.

1. В таз налить воду, масло, положить щепотку соли.
2. В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от качества может потребоваться от 3 до 4 стаканов продукта.
3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое густое тесто, как для пельменей. Сморщивают до гладкости и укладывают в пленку на 25 минут.
4. Луковицы и мясо нарезаем мелкими кубиками, солим, перемешиваем. Можно добавить любую приправу.
5. «Отстоявшееся» тесто раскатывают в лепешку средней толщины, смазывают мягким маслом и скручивают в рулет, который нужно поместить в широкую миску, накрыть пленкой и поставить на полчаса в холод.
6. Затем остывшую «улитку» нарезают поперек небольшими кусочками.Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
7. На получившуюся заготовку выкладываем мясо с луком.
8. Из теста с начинкой вылеплены аккуратные треугольники, которые необходимо смазать взбитым с водой желтком, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и запекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые горячие коржи переложить в миску и накрыть полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным способом готовится тандыр самса.

Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени делать сложный тест на самсу, можно купить уже готовое слоеное тесто. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. зирс, масло сливочное, соль.

1. Мясо режется острым ножом на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, можно добавить в баранину небольшое количество растительного масла.
2. К мясу также добавляются миниатюрные кубики лука, зиры и соли.
3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, скатывают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
4. Затем остывшую массу разрезают на ровные квадраты, по центру каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягивают к середине и плотно защипывают.
5. Заготовки выкладываются на смазанный маслом противень и запекаются в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на холоде, то в духовке самса из слоеного теста при варке сильно потрескается.

Как приготовить самсу с курицей в духовке?

Отлично сочетается тесто для самсы с куриной начинкой. Кроме 2-х больших ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 маленькие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. мука, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также применяют желток и кунжут для украшения .

1. Мука в глубокой миске смешивается с щепоткой соли и охлажденным маслом, натертым на крупной терке.
2. Компоненты тщательно перемешиваются, после чего заливаются ледяной водой.Вручную хорошо вымесите тесто и поставьте в холод минимум на 40 минут.
3. Мясо птицы отрезают от костей и мелко нарезают острым ножом. К нему добавляется измельченный лук. Тщательно перемешайте начинку и посолите. По желанию можно добавить измельченную зелень.
4. Охлажденное тесто нарезают небольшими кусочками, каждый из которых раскатывают в лепешку.
5. На середину заготовок укладывают фарш и собирают треугольник. Швы следует затягивать максимально тщательно.
6. Самса с курицей запекается около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Чтобы собрать из коржа треугольник, нужно поднять боковой и нижний края теста к центру, а затем слепить, образовав угол. Осталось только поднять второй боковой край к середине и закрепить швы.

Из слоеного теста с сыром

Для такого угощения можно использовать уже готовое покупное тесто, но его совсем несложно приготовить самому.Для этого понадобится: 450 г муки, 1 ст. вода, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соли. Для начинки возьмите: 350 г сыра сулугуни или другой рассол.

1. В глубокой миске смешивают воду и соль. Постепенно в емкость всыпается мука, замешивается эластичное тесто.
2. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в плотный рулет, завернуть в пакет и на пару часов отправить на холод.
3. Рассольный сыр натерт с крупными ячейками. При необходимости его можно посолить.
4. Холодное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начинают сыром.
5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста.Для этого подходит готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будет использовано: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

1. Лук мелко нарезанный и смешанный с фаршем. Массу следует посолить и приправить любыми специями.
2. Предварительно размороженное тесто тонко раскатывается и с помощью стакана формируются круги. В центре каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
3. Важно сделать заготовку плоской, плотно прижав ее ладонью.
4. Пироги выпекаются на присыпанном мукой противне 15 минут при 220 градусах.

Такое лакомство нельзя смазывать желтком, тесто лучше сбрызнуть подслащенным молоком.

Приготовление классической самсы с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и насыщенной сочной начинкой. Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплая кипяченая вода, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст.соль, щепотка зиры и черный перец.

1. Соль залита теплой водой. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать замешивать муку в массу.
2. Сначала ложкой, а потом руками замешиваем плотное тесто.
3. Как только масса перестает прилипать к пальцам, ее складывают в колбасу и разрезают на 4 равные части.
4. Каждую часть раскатывают тончайшим слоем (толщиной около 2 мм) и обильно смазывают размягченным маслом.
5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга, а затем складываются в плотный рулон.
6. Тесто нарезают тонкими круглыми ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутри заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
7. Самса с мясом готовится в горячей духовке около 55 минут.

Перед выпечкой пироги выкладываются на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

Узбекская

Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины.Проще всего взять готовый фарш (450 г). Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, стандартный пакет сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. вода, щепотка зиры, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

1. Лук мелко нарезать, сморщить руками, затем посолить, поперчить и посыпать зирой.
2. Фарш совмещен с измельченными овощами. При необходимости его еще и солят.
3. 0,5 чайной ложки растворяется в теплой воде соли.
4. В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваем вилкой.
5. Затем небольшими порциями всыпают в массу просеянную муку и замешивают тесто вручную. Он не должен быть слишком мягким.
6. Булочка делится на 5 шариков, которые накрывают пленкой и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
7. Каждый комок тонко раскатать и смазать топленым маслом. Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно ставить друг на друга.
8. Сначала массу сворачивают в плотный рулон, затем скручивают по спирали, укладывают на тарелку, накрывают пленкой и кладут на холод на 50 минут.
9. Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки раскладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
10. Блюдо запекается на масляной сковороде до золотистого цвета (около 40 минут) при 200 градусах.

Для украшения самсу посыпают смесью белых и черных семян кунжута.

Курино-картофельное дрожжевое тесто

В начинку можно добавлять не только мясо, но и картофель в обсуждаемые восточные пироги. От этой самсы получается еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. простокваша, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. соль и сахар, 1,2 кг высококачественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г курицы, 3 картофелины и лука, кусочек сливочного масла, ч / м перец, соль. Ниже подробно описано приготовление самсы с курицей и картофелем.

1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворяются дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
2. В дрожжевую смесь всыпают немного просеянной муки. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть плотной, но упругой.
3. Булочку накрыть чистой тканью на 35 минут в теплом месте. После перемешивания масса снова нагревается еще 50 минут.
4. Картофель, курицу и лук нарезать миниатюрными кубиками, перемешать, солить и заправить перцем.
5. Готовое тесто делится на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и кладут на предыдущую. Пачку заготовок складывают в плотный рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (шириной около 2,5 см каждый).
6. Каждый кусок тонко раскатываем скалкой, внутрь укладываем начинку и крохотный кусочек сливочного масла.
7. Самса складывается в треугольник.
8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазаны неароматическим растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Самса с творогом очень вкусная. Начинка будет пикантной — с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г) нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл молочного жира, 1 ч. соль и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

1. В подогретом молоке растворяются дрожжи, соль, сахар. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
2. Взбить яйцо со щепоткой соли.
3. Мука просеивается и смешивается с яичной солевой массой. К этим ингредиентам заливается готовое тесто и масло.
4. Замесите тесто (пластичное и гладкое), которое остается теплым в течение 1,5 часов.
5. Для начинки творог измельчают с чесноком и измельченной зеленью. Можно посолить по вкусу.
6. Из теста раскатываются круглые лепешки, в центре которых выкладывается творог.
7. Аппетитные треугольники настаиваются на огне еще 12-15 минут, после чего запекаются в горячей духовке 35 минут.

Выпечка под салфеткой остывает.

Самса — традиционное блюдо народов Восточной и Центральной Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду напоминает пирог круглой, треугольной или квадратной формы с начинкой внутри. Есть несколько вариаций приготовления. В Средней Азии, в частности в Узбекистане, самсу готовят исключительно в тандыре. Но поскольку в домашних условиях это сделать очень сложно, хозяйки приспособились готовить это вкусное блюдо в электрической или газовой духовке.О последовательности, в которой готовится самса, от замеса быстрого слоеного теста до выпечки пирога, мы расскажем в нашей статье. Вот несколько рецептов этого блюда с разными начинками.

Самса из слоеного теста: особенности приготовления

Самса готовится исключительно из пресного теста на воде, почти так же, как и для вареников. Существует несколько рецептов его замешивания с яйцом или без него. Традиционный готовится из слоеного теста быстрого приготовления. Такие пироги остаются слоистыми даже после выпечки, что хорошо видно даже на фото.

Для самсы выполняется в следующей последовательности:

1. Замесить тесто круче, чем для пельменей. Для этого смешайте в миске стакан воды и соль (1/2 чайной ложки). Всыпать муку постепенно, вручную замешивая тесто нужной консистенции. Готовое тесто отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Охлажденное тесто раскатывают скалкой в ​​тонкий пласт. Рулетать нужно долго, при необходимости подсыпая на стол муку. Чем мельче тесто, тем более многослойной получится самса.
3. Тонкий пласт теста смазывают кулинарной щеткой растительным или топленым маслом или маргарином. После этого лист нужно свернуть в плотную трубку. Затем его можно разрезать на несколько частей и отправить в холодильник на несколько часов (минимум два).
4. По истечении указанного времени каждую такую ​​трубку вынуть из холодильника и разрезать вдоль на кусочки толщиной 2-3 см. После этого каждый получившийся кусок следует разрезать, придавить ладонью, а затем тонко закатать, уделяя больше внимания краям, чем середине.Ламинирование будет заметно сразу после прокатки.

Самса варианты наполнения

Используются самые разнообразные. Чаще всего это среднеазиатское блюдо готовят из баранины с луком и курдюком. Между тем приготовление самсы с мясной начинкой не ограничивается. Одинаково вкусно с птицей, субпродуктами, тыквой, картофелем, солёным сыром и т. Д. Самсу подают с уксусом и томатным соусом с чесноком и зеленью.

Рецепт традиционного тандыра

Настоящая самса готовится исключительно в тандыре.Приступать к разжиганию огня в тандыре можно сразу, как только вымесенное тесто отправлено в холодильник. Лучшее тепло исходит от виноградной лозы и косточковых плодовых деревьев. Пока дрова обожжены, можно делать шпатлевку.

Традиционная узбекская самса готовится из свежей, а не замороженной баранины (500 г). Для этого мясо очень мелко режется вместе с луком (2 шт.) И курдючным сало (50 г). Затем фарш замешивают руками, добавляя соль и перец по вкусу. Если начинка получилась довольно сухой, добавьте немного воды (2 ст.Столовые ложки). Когда дрова в тандыре полностью сгорели, и осталось только тепло, они начинают формировать изделие.

Трубка из слоеного теста разрезается на кусочки, каждый из которых затем скатывается в круглую лепешку. На этот корж выкладывается чайная ложка начинки, а края защипываются. Теперь каждое сформированное изделие с этой стороны смачивается водой и приклеивается к стенкам тандыра. После того, как все коржи будут готовы, крышка тандыра закрывается. Запекается самса несколько минут до золотистого цвета.В домашних условиях разогретая до 250 градусов духовка может заменить тандыр.

Рецепт самсы в домашних условиях из готового слоеного теста

Для быстрого приготовления самсы в домашних условиях часто используют уже готовое слоеное бездрожжевое тесто. Кстати, пирожки в этом случае тоже получаются очень вкусными.

Для самсы по этому рецепту лист теста также тонко раскатывают и сворачивают. Затем его разрезают на кусочки, каждая из которых раскатывает в лепешку. По центру коржа выкладываем начинку и формируем изделие желаемой формы.Время выпекания пирога зависит от вида начинки. Самса с бараниной готовится примерно 15 минут при 210 градусах, а потом столько же времени при 180 градусах. Самса с другими видами начинки выпекается быстрее.

Самса с курицей

Самса с птицей, в частности с курицей, одинаково вкусная. Для приготовления начинки рекомендуется использовать более жирные части тушки, например бедра, при этом с них снимается кожа, а жир остается. А вот с филе начинка слишком сухая, почти без сока.

Перед тем, как приготовить самсу с курицей, нужно определиться с тестом. Вы можете вымесить его самостоятельно по вышеуказанному рецепту, купить готовое слоеное тесто или прибегнуть к третьему варианту. В этом случае смешивается ложное слоеное тесто из муки (250 г), холодного масла, ледяной воды (по 100 г) и соли. Перед формированием изделий тесто должно полежать в холодильнике всего полчаса. В это время готовят начинку из мяса, вырезанного из бедра (700 г), лука (2 шт.) И соли.

Охлажденное тесто делится на две части, после чего каждая из них разрезается на 7 частей. Каждый из них раскатывается скалкой, затем по центру выкладывается начинка и края склеиваются в форме треугольника. Сформированные изделия раскладывают на противне швом вниз, смазывают желтком, присыпают кунжутом и отправляют в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Рецепт самсы из тыквы

Для приготовления самсы с тыквой можно использовать любое свежее, в том числе слоеное, тесто.Начинка готовится следующим образом: тыква натирается на крупной терке и обжаривается на растительном масле с луком, сахаром, солью и перцем. Овощи на сковороде готовятся до полуготовности, количество специй регулируется по вкусу.

Слойка выпекается всего 20 минут до золотистого цвета. По вкусу одинаково хорошо подходит к чаю и кисломолочным напиткам.

Приготовление вкусной самсы с сыром

Очень вкусная самса получается из лучших блюд с начинкой из соленого сыра.Можно использовать сулугуни, моцареллу, сыр фета или любой другой сыр. Если он кажется слишком свежим по вкусу, достаточно будет добавить немного.

Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной около 7 см и длиной 25-30 см. Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будут использоваться две полоски теста. Начинка в виде натертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом, выкладывается на край полоски в форме треугольника. Затем оборачивают край сыром таким образом, чтобы образовалась именно эта фигурка.Заворачивать таким образом нужно, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия раскладывают на противне, смазывают желтком, присыпают кунжутом и отправляют в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Самса с картофелем

Последний вариант приготовления самсы — с картофелем. Для приготовления начинки отварить картофель до готовности и протереть в пюре. При этом лук обжаривают на сливочном масле и добавляют к картофелю. Добавляют соль и перец по вкусу.

Рецепт самсы в домашних условиях с картошкой предполагает использование любого пресного теста. Но лучше всего готовить такое блюдо из слоеного теста.

Секреты приготовления вкусной самсы

Из слоеного теста приготовить самсу несложно. Для этого достаточно придерживаться рецептуры препарата с учетом следующих рекомендаций:

1. Начинка должна быть сочной, независимо от того, приготовлена ​​она из мяса, сыра или овощей.Поэтому в процессе замеса рекомендуется добавлять немного воды или масла.
2. Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо приклеены. В противном случае из изделия вытечет весь сок.
3. Не стоит запекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она окажется слишком сухой.

Приготовление самсы не занимает много времени, а в результате получается очень вкусное, почти праздничное блюдо. Попробуйте приготовить его с разными видами начинки и выберите для себя лучший вариант.

Есть много разных рецептов самсы, и для каждого он хочет описать свой рецепт самсы из слоеного теста, он мне нравится больше всего. Самса получается очень сочной, а тесто хрустящим. Мы сами приготовим тесто и приготовим фарш из свинины с большим количеством лука.

Домашний рецепт самсы из слоеного теста с пошаговыми фото

Ингредиенты для теста:

• 250 г маргарина
• 1 яйцо
• 250 г сметаны
• 4ст.мука

Ингредиенты для начинки:

• 500 г фарша
• 1 яйцо
• 500 г лука
• душистый перец черный перец
• приправа по вкусу

Готовим тесто для самсы;

Разбейте одно яйцо, оставьте небольшое количество желтка для смазывания продуктов. Яйцо смешать со сметаной, всыпать муку и замесить крутое тесто.

Маргарину дают немного нагреться при комнатной температуре.Чтобы приготовить слоеное тесто, его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин нарезаем кусочками и кладем поверх формы.

Складываем тесто конвертом четыре раза, масло должно быть внутри теста и равномерно распределено по нему. Затем снова раскатайте тесто. Сверху можно присыпать мукой.

У нас снова должен получиться квадрат, снова складываем конвертом и раскатываем. Значит, проделать это нужно несколько раз. Таким образом, у нас должно получиться 12 слоев.После раскатывания дайте тесту постоять в морозильной камере на два часа.

А в это время фарш готовим сами. Лук мелко перемешать с фаршем, посолить, поперчить, приправить по вкусу. Лук нужно резать, а не измельчать, чтобы фарш получился сочнее, а самса вкуснее. В конце мешаем яйцо.

Когда тесто застынет, раскатайте его и приступайте к приготовлению самсы. Тарелкой нарезать кружочки.

В середину круга кладем фарш и заворачиваем его в виде треугольника.

Самса из слоеного теста и куриного мяса. Кулинарный портал mastercock

Среднюю Азию отличает тонкое тесто. И это не только плоский, чаще всего безобрывный хлеб, но и тонкий пирог и даже местные «пельмени» и «пельмени» (помните, ведь как тонко раскатать тесто, делая манты?).

Самса — еще один пример. Это вам не пышные лепешки на дрожжах, тесто для которых сначала поднимается в кадке, потом наоборот поднимается, а потом снова в духовку.Напротив, для самсы чем тоньше, тем лучше. А его делаем слоеным, превращая в рулет, и вырезаем из рулона кружочки на заготовке.

Но сегодня мы маленькие щури — мы не будем варить тесто, а возьмем уже готовую слоенку и начнем с курицы. Получается самса, адаптированная под реалии жизни современного гражданина.

Состав

• лук репчатый — 2-3 шт.
• куриное филе — 2 шт.
• Тесто дрожжевое пористое — 1 кг
• перец
• яйца — 1 шт.

Общее время приготовления — 1 час. Количество порций — 12.

Кулинария

1. Лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Чем меньше отбивная, тем лучше. Иначе при запекании лука лук плохо стынет.

2. Куриное филе нужно вымыть и нарезать мелкими кубиками.

3. Ссуду выложить в глубокую тазу. Туда выливаю курицу. Все хорошо промыть и добавить перец. Тщательно перемешайте, чтобы получился лук, равномерно распределив его по всей поверхности.

4. Тесто предварительно разморозить, тонко раскатать. Сделайте кружки, положите в них фарш.

5. Из теста сформировать треугольники. Следите, чтобы он хорошо плавился со всех сторон, иначе начинка при запекании потечет.

6. Пергаментная бумага застегивается на противне. Самсу аккуратно разложить так, чтобы расстояние между булочками было не менее 5 см. Сверху смазать желтком.

Покупая самс, мы не думаем, что приготовить его из слоеного теста в домашних условиях совсем просто.Небольшой конвертер с начинкой — традиционное блюдо азиатской кухни. Очень нравится в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии. С недавнего времени пирожки с разными начинками приходилось делать в моральном плане и в нашей стране.

Состав пирогов может быть самым разным. Помимо фарша из любых видов мяса — свинины, баранины, говядины, курицы, в самс кладут картофель, сыр. Готовить из тыквы, рыбы, любых овощей. Классический вариант Всегда готовят мясной фарш, крупный лук и различные специи.

Тесто для восточных переработчиков берет любое. Но самый вкусный вариант — слоеный.

Как приготовить слоеный самс по-узбекски в духовке

В узбекской кухне Самсу уважают и любят горячо. По традиции чаще готовят из баранины с жиром. Но тесто берут разные вещи. Наша будет на слое.

Возьмите:

• Мука — 4 стакана.
• Кипяток — стакан.
• Яйцо.
• Масло сливочное — 50 гр. + 150 гр.Для прославления.
• Соль.

• Мясо жирной баранины — 600-700 гр.
• Курдня сало — 100 гр.
• Репчатый лук — пара штук.
• Яйцо.
• Зира, соль, черный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт самса с фото

Прокрутить мясо, превратить в фарш или разделить мелкими кубиками, добавить перец, зиру, спрей.

Лук порезать (можно крупно). Аналогично заряжаем курдню жиром.Сложить в миску, перемешать фарш. Если масса высохла — пролить воду или молоко.

Приготовить слоеное тесто. Яйцо надеть с солью, сначала растопить масло, размешать.

Тонкой струей, непрерывно помешивая массу, залить кипятком.

Начать ввод муки. Засыпать небольшими порциями, не прекращая помешивать.

Когда масса станет достаточно густой, выставить из чаши на рабочую поверхность. Продолжайте сжимать.

Готовое тесто скатать в шарик, выложить в пакет и оставить в комнатных условиях на 30-40 минут.

Раскатайте полученное тесто в тонкие шарики толщиной примерно 2-3 мм. Примените форму прямоугольника. Специалисты советуют присыпать крахмалом, тогда тесто станет нежным и гладким.

Загрузка пластового масла. Дайте маслу застыть.

Сделайте длинную колбасу. Закатать, чтобы было легче складывать в упаковку.

Пакет с тестом поставить на полку холодильника. Держите 2-3 часа.

Заготовки на лепке непосредственно самс не раскатываются тонко, чтобы можно было почувствовать пласт теста.Разделите колбасу на довольно крупные куски, полагаясь на свои предпочтения.

Обвалять каждый в лепешке, центр положить в центр.

Возьмите треугольный самси побе, аккуратно скрестив края. Есть несколько способов сформировать несколько, выбрать любой, наиболее удобный.

Усадьба на бумаге для выпечки. Уложите треугольные заготовки швами вниз.

Запускаем взбитое яйцо сверху, засыпая семенами кунжута, или присыпаем заготовки после упаковки.

Выпекать при температуре 180-200 ° С. Примерно 30 минут, в зависимости от размера продуктов.

Самса из слоеного теста с курицей — рецепт в духовке

Куриные самсы лучше готовить из дрожжевого теста, пирог получится скрепить. С приготовлением куриного фарша проблем не возникнет, но есть один нюанс, на который нужно обратить внимание. В настоящей самсе используется жирное мясо, иногда даже специально добавляют курдюк и жировые прослойки.

Куриное мясо более сухое по сравнению со свининой и даже говядиной. Поэтому берет мясо на фарш, но с более сочной частью — забором. Не пожалейте Люка, он тоже сочности придает.

Если вы предпочитаете запекать вкуснятину из домашнего слоеного теста, возьмите:

• Мука — 250 гр.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Ледяная вода — 100 мл.
• Соль — 1/3 часть маленькой ложки.

• Куриное филе — 500 гр.
• Желток.
• Лук — 200 гр.
• Перец, кунжут, соль, зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Налейте воду и масло в морозильную камеру в морозильную камеру. В миску насыпать муку, опрыскать.
2. Постепенно добавить сливочное масло, натирая его на крупной терке. Не забываем перемешивать.
3. Залить ледяной водой, быстро замесить тесто. Ткань комком взять, завернуть в пленку, убрать в холодильник. Время отдыха 30 минут.
4. Лук мелко посыпать.Куриное филе выложить небольшими кубиками ножом.
5. Пролет 3-4 минуты в раскаленном масле на сковороде. Когда мясо начнет менять цвет, быстро слейте выделившийся сок.
6. Курицу соединить бантом, добавить перец, рядом с мелкой зеленью, сбрызнуть. Чтобы начинка стала потрясающе сочной, советую в каждый паштет сливочного масла добавлять небольшой кусочек. Это не обязательное условие, рецепт не предусмотрен, но очень вкусно.
7. Вынуть тестовый шарик, скрутить длинную колбаску (для удобства работы разделить ком на 2 части).
8. Колбаску разрезать на части. В каждый рулет выложите ложку начинки.
9. Возьмите треугольные пироги. Яйцо взбить в миске (бросить щепотку соли и налить немного воды, чтобы было легче взбивать), смазать заготовки самса. Посыпать семенами.
10. Обернуть противень пергаментом, разложить заготовки.
11. Выпекать в духовке при 180 ° C 40-50 минут.

Самса с картофелем из готового слоеного теста

Из готового теста делать слоеное тесто чистое удовольствие.Поэтому в холодильнике всегда держите стратегический запас в виде бездрожжевой упаковки.

• Картофель — 6 шт.
• Репчатый лук — пара штук.
• Сало курдныное (не найдешь, говядину, масло сливочное).
• Кориандр молотый, соль, перец, кунжут.

Как сделать:

1. Подготовить заливку. Картофель нарезать мелкими кубиками. Аналогично нарежьте сало, лук.
2. Перемешать, опрыскать, посыпать кориандром, перцем. Размешать.
3. Раскатать пласт готового теста, скрутить рулет.Упражнение по частям. Сделать лепешки, выложить начинку, сформировать мою самсу.

Самс слоеный с сыром и картофелем

Еще один вариант приготовления в домашних условиях вкуснейшего самса из готового теста. Однако, если вы хотите приготовить самостоятельно, возьмите ингредиенты и технологию приготовления из первых рецептов.

Потребуется:

• Картофель — килограмм.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Яйцо.
• Сыр — 150-200 гр.
• Масло растительное, перец, соль.

Готовка:

1. Картофель заварить, растереть в пюре, добавить обжаренный до золотистого цвета лук и перец. Разбудить яйцо, перемешать картофельную начинку. Немного остыть.
2. Сыр нарезать небольшими кубиками (1-1,5 см).
3. Далее действуйте как обычно. Раскатайте тесто и слепите самс. Когда начинка станет выкладываться, на каждый пирог кладем по кусочку сыра (топим в картофеле).

Видео-рецепт самсы в домашних условиях. Пусть всегда будет вкусно!

Заливаем муку стаканом проточной и чистой воды.

В этот раз набрала сливочное масло, на него уходит примерно 100 грамм, желательно нарезать кубиками, чтобы потом без проблем можно было легко процедить в тесте.

Добавьте кусочки масла в муку с водой.

Не забудьте отметить последовательность.

Замесить тесто до однородной массы, должно получиться так, как у меня на фото.

Я люблю готовить именно тесто, так как оно не прилипает к рукам при раскатывании и к тому же в него не нужно добавлять подсолнечное масло.
Как говорится выгодно.

Для начинки нам понадобится фарш из куриной грудки, уже перемолотый, а также незабываемое добавление в уже приготовленный фарш и нарезанный небольшими дольками лук для этого блюда Самса Лука не нужно жалеть, так как без него блюдо не получится. работа как сочная, так и ароматная, добавила большая голова.

Эту начинку незабываем отдать салюту.
Добавить в консистенцию черный и молотый перец.

Чтобы придать блюду восточной кухни, добавьте такую ​​приправу, как Зира.

Все эти приправы, соль, лук и измельченный фарш тщательно перемешивают до однородной массы.
Наши заготовки готовы к сгущению.

Тесто разрезать на две части.

Первую часть теста нарезаем небольшими кусочками, как показано на фото.

Берем скалку и раскатываем каждый кусочек, форма обязательно должна быть круглой.

Добавьте небольшое количество пломбы, чтобы она легко фиксировалась при слепке.

А слепить этот самс нужно, как и на Беляши, разница будет заключаться только в тесте и формах для запекания.

Получается такие пирожки как на фото.

Берем темницу и аккуратно выкладываем один волынщик (самса), пока масло подсолнечное Не смазываем, как в самом тесте, большим количеством масла.

Включаем духовку на 200 градусов по Цельсию и даем разогреться.
На этот раз для красоты посуды нам понадобится одно яйцо. Я пропустил стакан и собираюсь сразу размазать и положить на свои пирожки, которые со временем должны скручиваться.

Пора ставить самс в духовку, минут 30, во всяком случае на моей плите этого времени нет, чтобы они отлично проникали и были готовы к употреблению.

Вот такие пирожки получились.

Привыкла к их Кушанам дать им немного горячего на Протвине, а потом раскладывать на тарелке.

Чаем можно снабдить все, а гости могут спокойно их угостить.
По вкусу они сочные, мягкие, сытные.
Мужчины обязательно останутся довольны.
Примерно на стоимость этих пирожков я потратил не более 130 рублей. И получилось 16 пирожков.

Рекомендую попробовать всем, кто любит восточную кухню, точнее восточную выпечку, а именно пироги самса, надеюсь вам понравится.
Приятного аппетита.

Время на подготовку: PT01H00m 1 ч.

Ориентировочная стоимость участка: 130 руб.

Самса из слоеного теста с курицей — традиционное блюдо азиатской кухни, представляющее собой пирожок с мясной начинкой.Обычно самса формируется в виде треугольных изделий. Для начинки можно использовать говядину или баранину, в нашем рецепте будет куриное филе. Сегодня готовим самс из слоеного теста с курицей, поэтому для этого рецепта нам не понадобится много времени и сил.

Достаточно разморозить готовое слоеное тесто без ракушек и мелко нарезать куриное филе и репчатый лук для начинки. Чтобы фарш получился более сочным, можно добавить в курицу кусочек сливочного масла или сала.

Состав:

• 500 г слоеного теста
• 350 г куриного филе
• 1 Большая лампа
• 1 куриное яйцо
• 2-3 веточки Укруп
• 0.25 ч. L. Приправы для курицы
• соль и черный молотый перец

Как приготовить самс из слоеного теста с курицей:

Камера предварительного замораживания слоеного теста И разморозить при комнатной температуре, чтобы оно стало эластичным. Пока тесто деформируется, готовим начинку. Куриное филе вымойте, салфетки просушите и очистите пленку. Нарезать мясо небольшим кубиком.

Сливную колбу можно очистить от шелухи, вымыть и нарезать небольшой кубик.Зелень свежего укропа промыть и мелко утопить. Добавить к куриному филе К. Измельчить лук и укроп, чтобы домашние самсы из слоеного теста с курицей получились сочными и ароматными. Разложите начинку и защитите ее черным молотым перцем и специями для курицы. Смешиваем ингредиенты и оставляем начинку на 30 минут, чтобы мясо перекрыло.

Слоеное тесто раскатывается в пласт толщиной несколько миллиметров. Вырезаю круглые круглые заготовки диаметром 10-15 см.

В центр каждой заготовки выложите одну столовую ложку куриной начинки.

Осторожно отделите куриный желток от белка. Чистящая кромка заготовки белковая, чтобы самса из готового слоеного теста с курицей хорошо держала форму и не деформировалась при выпечке. Подойдем к одному краю теста, накрыв им начинку.

Затем выпустите второй край заготовки, образуя треугольник.

Формируем изделие в виде треугольника таким образом, чтобы начинка была полностью закрыта слоеным тестом.

Формируем всю продукцию. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.

Смарт самс куриный желток. Украсить каждое изделие семенами кунжута.

Восточная кухня подарила нам много вкусных блюд, многие из которых стали неотъемлемой частью нашего меню. Взять хотя бы всем известный плов. Но сегодня речь пойдет не об основных блюдах, а о выпечке, а именно об узбекских пирогах, еще одном (всем хорошо известном) по имени Самса.

Самса — традиционное блюдо народов Средней Азии, где оно популярно не меньше наших чебуреков. Попробовав однажды этот симпатичный торт с хрустящей корочкой и сочной начинкой, захочется и большего. Приготовьте эти пироги из свежего или слоеного теста, в основном с мясной начинкой, и запекайте в специальной духовке — Тандаре.

У нас в квартире, естественно, такой плиты нет, но это не значит, что самс не получится запекать, она вполне подходит для газовой или электрической духовки.Конечно, лучше, если тесто будет домашнее, но так как у всех нас очень мало, то слоеное тесто из ближайшего супермаркета будет хорошей заменой.

Самса с цыпленком из готового слоеного теста

Для начала нужно разморозить тесто. Пока тесто замесится, потребуется полчаса-чуть больше, приготовим начинку. В идеале для самсы нужна баранина, но мне нравится с курицей (она не такая жирная и быстро защищает). Главное правило: чтобы начинка была сочной, мясо нужно нарезать небольшими кусочками, а не прокручивать в мясорубку и брать ровное столько же, сколько мясо.

Для приготовления самса понадобятся: Слоеная упаковка из сухого теста для начинки — мясо (у меня курица), лук, соль, перец по вкусу, яйцо для смазки и кунжут для посыпки.

Итак, нарезка куриного филе,

Выбор мелкого лука.

Положить мясо в миску, добавить лук, салют и перец,

Тщательно перемешать.

Рулет из слоеного теста замороженный тонким слоем.

Разрежьте на равные части.Получились прямоугольники.

Они в свою очередь разрезают на квадраты.

В середине каждого квадрата выложите начинку (по чайной ложке).

Теперь нужно придать форму Самсы. Сначала возьмите два ребра.

Остальные, образующие треугольник.

Капля Попробуйте край как можно сильнее, чтобы потом при выпечке не потек сок. SAMS Переверните шов вниз.

Маленький противень застелить пергаментом и выложить все пирожки.Желток одного яйца взбить на вилке, разбавить небольшим количеством воды.

Смазать им пироги и посыпать кунжутом.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 градусах за 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть, и вы сможете наслаждаться.

Самса с сыром из готового слоеного теста. Самса с сыром. Рецепты приготовления. Приготовление самсы с сыром

Самса традиционно готовится из мяса. Однако не менее вкусная выпечка получается и с сыром.Такая самса понравится тем, кто не ест мяса.

Самса с сыром — основные принципы приготовления

Самса готовится из пресного или слоеного теста. Сегодня вы можете купить уже готовую продукцию в любом магазине. Но если вы хотите приготовить настоящую домашнюю выпечку, сделайте это самостоятельно. Для этого вам понадобятся мука, яйца, питьевая вода и масло. На воде, яйцах и муке замесить тесто как пельмени. Затем его тонко раскатывают, по всей поверхности раскладывают кусочки сливочного масла, сворачивают в конверт и снова раскатывают.Процедура повторяется несколько раз, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить. Перед разделкой тесто нужно выдержать в холодильнике.

Начинка изготавливается из любых сортов сыра. Чаще всего используется рассол. Хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Начинка может состоять только из сыра, а может быть дополнена овощами, мясом, зеленью и т. Д.

Раскатать слоеное тесто, нарезать квадратиками одинакового размера. На каждую намазывают сырную начинку и делают треугольную самсу.Выложить на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать до готовности.

Подавать выпечку с напитками или бульоном.

Рецепт 1. Самса с сыром

Состав

Пачка дрожжевого слоеного полуфабриката по 500 г;

горсть семян белого кунжута;

300 г сыра сулугуни или сыра фета;

куриное яйцо — два шт.

Способ приготовления

Достаем тесто из морозилки, размораживаем и раскладываем на поверхности стола.Накройте пищевой пленкой, чтобы она не засыхала.

Одно яйцо взбить вилкой. Сыр измельчить на крупной терке. Соедините тертый сыр со взбитым яйцом и перемешайте. Включаем духовку на 200 градусов.

Стол слегка смазать маслом и раскатать на нем слоеное тесто толщиной не более трех мм. Режем на такие же квадраты. На одну половину квадрата выложить сырную начинку, накрыть второй половиной теста и плотно скрепить края.

Раскладываем самсу на деко, облицовывая пергаментом.Смажьте поверхность для выпечки взбитым яйцом и обильно посыпьте кунжутом. Отправляем деку в духовку на 25 минут, чтобы он хорошо подрумянился.

Рецепт 2. Самса с плавленым сыром

Состав

полкилограмма бездрожжевого слоеного теста;

200 г плавленого сыра;

30 г семян кунжута;

куриное яйцо.

Способ приготовления

Достаем тесто из морозилки и оставляем до полного размораживания на столе.Затем снимаем с него упаковку и раскладываем на столе, предварительно растерзав с мукой.

Чтобы приготовить начинку, просто натрите сыр на терке. Чтобы это было легче сделать, поместите его в морозилку примерно на полчаса.

Раскатайте тесто скалкой в ​​тонкий пласт. Используя блюдце, вырежьте кружочки. Собираем оставшееся тесто и снова раскатываем. Повторяем это до тех пор, пока тесто не будет готово.

В середину каждого круга положите немного плавленого сыра.Соединяем края теста, образуя треугольник. Выкладываем самсу на противень, застеленный калькой. Поверхность пирожков смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекаем 25 минут в духовке, разогретой до 180 С.

Рецепт 3. Самса с сыром и зеленью

Ингредиенты

600 г муки;

10 мл любого уксуса;

200 мл питьевой воды;

70 г сливочного масла;

соль.

200 г рассольного сыра;

перец черный молотый;

несколько перьев зеленого лука;

5 мл масла растительного;

несколько веточек кинзы;

яйцо для смазки.

Способ приготовления

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр крупно натереть и смешать с зеленью. Слегка посолить, приправить перцем и добавить растительное масло … Перемешать.

Из необходимых продуктов замесить тесто, завернуть его в фольгу и отправить в холодильник на четверть часа.Затем замесить тесто и нарезать кусочками. Скатываем каждую в лепешку. В центр выложить начинку и сформировать самсу в виде треугольника.

Выложите пироги на противень. Смажьте его взбитым яйцом. Посыпать черемшой или кунжутом. Выпекаем до румяной корочки в разогретой духовке.

Рецепт 4. Самса с сыром и шпинатом

Ингредиенты

теплая вода — стак .;

уксус винный — 10 мл;

сток.масло — 150 г;

мука — три стопки.

шпинат — 400 г;

колба;

сыр сычужный — 150 г;

чеснок — зубчик;

перец свежемолотый;

куриное яйцо.

Способ приготовления

Растопите масло и охладите до комнатной температуры. Растворите соль в воде и влейте уксус. Небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто … Разделить на три части, накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса.

Раскатайте один кусок очень тонким слоем. Постоянно присыпаем стол и тесто мукой. Смажьте поверхность теста третьим маслом с помощью кисти, оставьте на три минуты, и раскатайте пласт в плотный рулет. Таким же образом раскатываем второй кусок теста, смазываем маслом. На край раскатанного пласта кладем рулет и складываем рулет в тесто. Повторяем ту же процедуру с третьим кусочком. Раскатайте тесто рулеткой и отправьте в морозилку на полчаса.

Лук чистим, промываем, мелко нарезаем. Пассировать в масле до прозрачности. Добавьте шпинат, соль, перец и выдавите чеснок через чесночный пресс. Перемешайте и тушите до мягкости. Отложите и остудите. Сыр крупно натрите и смешайте с тушеным шпинатом. Размешать.

Нарезать тесто шайбами. Каждую обваливаем на мучном столе в лепешку. Выложите начинку в центр и защипните края теста сверху, образуя треугольник. Промазываем деко маслом. Выкладываем самсу швом вниз и смазываем взбитым яйцом.Выпекаем до румяной корочки в разогретой до 200 градусов духовке.

Рецепт 5. Самса с сыром и картофелем

Состав

550 г муки;

соль кухонная;

куриное яйцо;

100 г сыра;

70 г слив. масла;

две картошки;

30 мл раствора масла.

Способ приготовления

Просейте муку в глубокую миску. Смешайте с солью. Вбить в смесь яйцо, добавить сливочное масло, предварительно измельчив его со сливочным маслом.Заливая теплой водой небольшими порциями, все ингредиенты измельчаем до крошки. Добавив муку, замесите податливое мягкое тесто и разделите его на три равные части.

Раскатайте все кусочки в тонкие пласты. Каждый мазать овощным или сливочным маслом … Сложить лепешки в стопку. Смажьте верхний слой сливочным маслом и раскатайте тесто в плотный рулет. Нарезать его кусочками толщиной в сантиметр. Раскатайте их в круглые заготовки.

Картофель вымыть и отварить до мягкости кожуры. Остудить овощ и очистить от кожуры.Вареный картофель и сыр мелко натереть, перемешать. Приправить специями и перемешать. Распределите начинку по заготовкам и сформируйте из них треугольники.

Выложите самсу на смазанный маслом противень. Смажьте выпечку взбитым с водой желтком и запекайте полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую самсу достать из духовки, накрыть полотенцем и остудить.

Рецепт 6. Самса с сыром и курицей

Состав

400 г куриного филе;

соль кухонная;

150 г репчатого лука;

150 г твердого сыра;

400 г слоеного теста.

Способ приготовления

Куриное филе очищаем от пленок и кожи. Смажьте и просушите бумажными салфетками и мелко нарезанным острым ножом.

Лук чистим и моем. Растереть овощ тонкими перьями. Лук соединить с куриным филе и перемешать.

Мелко три сыра и добавить к мясу с луком. Снова перемешайте.

Заранее достаем тесто из морозилки и оставляем на столе до полного размораживания. Достаем из упаковки, разворачиваем и кладем на стол, измельченный мукой.Скатываем в пласт и вырезаем кружочки. На каждую кладем небольшое количество начинки и делаем треугольники в виде треугольников.

Выложить самсу на промасленный противень, смазать его взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.

Рецепт 7. Самса с сыром и грибами

Состав

луковица;

щепотка пищевой соды;

400 г замороженных грибов;

щепотка соли;

мука в две стопки;

5 г сахара;

150 г сметаны;

100 г твердого сыра;

50 г сливного масла.

Способ приготовления

Разморозить грибы. Очистите и вымойте лук. Опята и лук мелко нарезать. Выложить лук на сковороду и обжарить до мягкости. Затем добавляем грибы, солим и продолжаем обжаривать до румяной корочки.

Сыр натереть на мелкой терке. Соединить сливочное масло с яйцом и взбить до однородной массы. В сметану добавить соль и сахар. Размешать. Соединить тертый сыр со сметаной и маслом. Добавьте просеянную муку и пищевую соду и замесите податливое тесто.Накройте салфеткой и дайте постоять полчаса.

Раскатайте тесто в веревку и разделите на 12 частей. Каждую скалку скатайте в лепешку. Выложить в середину грибную начинку и сформировать самсу полукругом. Выложить на промасленный деко и запекать 20 минут.

Приготовленное самостоятельно слоеное тесто необходимо выдержать некоторое время в холодильнике.

Для начинки можно использовать любой сыр: твердый, плавленый, мягкий кремообразный.

Чтобы начинка не пересыхала, добавьте в нее сметану или майонез.

Выпечка будет мягкой, если ее охладить под полотенцем.

В нашей стране самсой называют любые пироги с начинкой, жареные или запеченные. Приготовление самсы не займет у вас много времени. Вы можете приготовить тесто для самсы самостоятельно, а можете использовать уже готовое. Не знаете, как делать самсу? Спросите нас. Сегодня предлагаем рецепт — самса с сыром. Но начинка может быть самой разнообразной.

Ингредиенты для самсы с сыром

на тест:
сколько муки уйдет в тесто;
теплая вода — 200 миллилитров;
маргарин — 120 г;
щепотка соли.
Для начинки:
300 г — сыр сулугуни;
1 зубчик чеснока;
1 яйцо.

Приготовление самсы с сыром

Итак, приступим к приготовлению очень вкусной и ароматной самсы.

Начнем с теста. Готовить очень просто. Разведите маргарин в теплой воде (для ускорения процесса нарежьте маргарин ножом небольшими кубиками). В получившуюся массу добавить соль и муку, сколько уйдет тесто. Месим.

Тесто должно быть мягким.Накройте и оставьте на 20 минут. А пока готовим начинку.

Сыр натереть на терке, добавить мелко нарезанный чеснок и яйцо — все хорошо перемешать. Через 20 минут тесто разделите на шарики, примерно 90-100 г. Посадочная дистанция. В середину положите немного начинки и вылепите треугольники (чтобы углы хорошо держались, можно их смазать перед соединением яичным белком).

Готовые треугольники выкладываем на застеленный бумагой противень и сверху смазываем яичным желтком.Отправляем в духовку на температуру 200 С до готовности и румяной корочки.

Перед выпечкой посыпать кунжутом.

Сырная и ароматная самса готова.

Подавать самсу только в горячем виде. Подавать со сладким чаем или легким овощным салатом.

Приятного аппетита!

Самса — традиционные узбекские или таджикские пироги. Начинка может быть самой разнообразной. Его готовят путем наложения тонких листов теста друг на друга и начинки между ними.

Чаще всего самса имеет треугольную или округлую форму. Начинка может быть картофелем, луком, сыром, мясом.

Самсу также называют самосой. Самоса — популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.
Самсу можно купить в любом кафе среднеазиатской кухни.

Ранее я уже писал о разнообразии начинок для самсы. Сегодня я предлагаю вам рецепт с фото, из которого вы узнаете, как приготовить самсу с сыром из покупного или заранее приготовленного мучного изделия.Приготовление самсы из готового слоеного теста отнимет у вас совсем немного времени и сил. Подготовка очень проста. Эта выпечка идеально подходит для завтрака.

1. Полуфабрикат дрожжевой слоеный — 500 гр (1 упаковка).
2. Сыр сулугуни или сыр фета — 300 гр.
3. Яйцо для начинки — 1 шт.
4. Смазка яйцо — 1 шт.
5. Семена белого кунжута — горсть. (по желанию).

В магазинах тесто продается замороженным. Поэтому рекомендую сначала разморозить, вынув из упаковки и разложив на столе.Слой необходимо прикрыть, иначе он подсохнет.

Пропустить сыр через крупную терку. Смешать с заранее взбитым яйцом. Добавлять соль не нужно. Это будет начинка. Если хотите, добавьте в начинку мелко нарезанную зелень и колбасу.
Включите духовку на 200 градусов.

Раскатайте на масляном столе кусок теста. Толщина прокатываемого слоя не должна превышать 3-4 мм. Нарезать равными квадратами. На одну половину квадрата выложить начинку.Достаточно 1-2 чайных ложек. Сожмите края плотнее. Купленное тесто можно прищипывать, не расползется. Выложить на противень, застеленный калькой или смазать маслом. Смазать поверхность изделий взбитым яйцом и при желании посыпать кунжутом.

Когда духовка достаточно нагреется, отправьте туда сушилки на 25 минут. Ближе к концу указанного срока проверьте изделия на румянец и великолепие.
Если выпечка соответствует вашим требованиям, то самса с сыром готова и ее можно достать.
В целом самса с сыром, рецепт которой вы только что прочитали, допускает изменение состава начинки. На вкус не повлияет, если заменить сыр плавленым или твердым сыром, не тереть его, а нарезать кубиками. Добавляйте самостоятельно дополнительные ингредиенты … Например, зелень, жареные грибы. Вариантов много, остается только выбрать самый соблазнительный и доступный. Также допустимо выбирать тесто самостоятельно. Слойка (фреш, дрожжи), кефир, масло сливочное.

Теперь немного о слоеном полуфабрикате: я не пишу точное количество изделий для замеса теста в граммах. Причина в том, что существует множество сортов муки от разных производителей. Для одного вида воды нужно больше, для другого — меньше. С уверенностью могу сказать только о количестве яиц — 2 штуки на 700 грамм муки высшего сорта.

И один маленький секрет! При приготовлении слоеного теста обязательно добавьте немного лимонной кислоты … Это снизит вероятность разрывов, а также длительного (10-15 минут) замеса теста.

Для теста понадобится: 700 грамм муки высшего сорта, 2 яйца, соль, лимон, вода — 1,5-2 стакана. На выходе вы получите 1 кг теста. Впоследствии полуфабрикат нужно раскатать в тонкий пласт (для удобства шарик разделите на 3-4 части).

Смажьте слой маслом (1: 1 растительное масло и маргарин).

Свернуть в плотный рулон, а затем скрутить спиралью. Держать в холоде не менее часа. И лучше всего оставить на ночь в холодильнике.За ночь все слои пропитаются маслом, а выпечка получится нежной и хрустящей.

Самса с сыром из слоеного теста

Этот вариант предназначен для тех, кто не любит лепить из теста всевозможные фигурки.

Вам понадобится:

1. Полуфабрикат слоеный свежий — 1 упаковка (500 гр).
2. Сыр сулугуни или сыр фета — 300 гр.
3. Яйцо с начинкой — 1 шт.
4. Яйцо для смазки — 1 шт.
5. Специи и зелень по вкусу.

Поставьте духовку на 200 градусов и включите газ.
Сыр нарезать соломкой в ​​чашку. Влейте яйцо. Добавьте специи и зелень. При желании посолить. Считаю, что соль добавлять не нужно, так как сам сыр соленый.

Тщательно перемешайте содержимое чашки. Раскатайте оба слоя тесьмы до толщины 3-4 мм. На один выложите приготовленный фарш.

Накрыть вторым слоем и надавить пальцами вокруг начинки.Скрепляем оба листа теста вместе.

Проколите поверхность самсы вилкой. И разрезать пополам строго между ними.

Поставить в духовку на 25-30 минут. И ваш ужин на двоих готов. Перед едой советую немного остудить выпечку.

Приятного аппетита!
А теперь видео рецепт. «Самса с травами и сыром фета».

Если у вас минимум времени на приготовление обеда, попробуйте этот рецепт.Из готового теста самса получается не хуже, чем из домашнего.

Инструкции по приготовлению:

1. Сыр нарезать небольшими кусочками. Соедините его с одним яйцом, мелко нарезанным чесноком, перцем и тимьяном. Если сыр не очень соленый, посолите.
2. Разморозить тесто, выложить на посыпанный мукой стол и раскатать умеренно тонким слоем.
3. На одну часть теста положить 2 полоски начинки, накрыть второй частью. Пару раз проткните его вилкой, чтобы выпустить воздух.
4. Разрезать тесто между 2 частями начинки, выложить получившиеся пирожки на противень, застеленный пергаментом.
5. Духовку разогреть до 180 ° C. Желток второго яйца взбить с ложкой воды. Смажьте ими заготовки и отправьте в духовку на 30 минут.

Можно формировать небольшие лепешки, более характерные для самсы, но описанная лепка займет меньше времени.

Рецепт классической самсы с сыром

Для приготовления традиционной самсы потребуется:

• 200 мл кипяченой воды;
• 2.5 ст. порошок;
• 1 ст. л. уксус;
• 60 г сливочного масла;
• 200 г сулугуни;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли в тесте + немного для начинки.

Как приготовить вкусную самсу:

1. Смешайте воду с топленым маслом, солью и уксусом. Добавьте муку и замесите тесто. Возможно, вам понадобится немного больше муки или немного меньше муки, при необходимости. Однако не добавляйте слишком много муки. Тесто должно оставаться мягким, не забиваться.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15 минут.
2. Натереть сыр. Если он мягкий, посолите. При желании можно добавить специи, сушеные травы или другие ингредиенты.
3. Тесто разделить на кусочки и раскатать тонкие лепешки. Поместите начинку в центр каждой лепешки и сформируйте треугольные котлеты … Смажьте их яйцом и запекайте 20 минут. температура в духовке 180 ° С.

Не сбрасывайте со стола подачу самсы. Сразу после запекания накрыть полотенцем на 10 минут.и пусть стоит. Кроме того, это тесто вкуснее, когда оно холодное или слегка теплое, чем горячее.

Преимущество самсы — простота ее приготовления. Его приготовить даже проще, чем наши традиционные пироги. Если сырная начинка наскучила, ее можно заменить мясной или овощной.

Самса — удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях довольно прост и понятен. Самое главное в процессе — это правильно вымесить, раскатать и раскатать тесто.Что касается начинки, то (в отличие от обычных пирожков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самым простым оказался классический рецепт … Для него нужно приготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичного желтка, щепотки соли, горсти семян кунжута, 3 белых луковиц, 340 г любого мяса с прослойками сала, 80 г сливочного масла и пару столовых ложек растительного масла.

1. В таз наливают воду, масло, кладут щепотку соли.
2. Просеянная отправляется в жидкую белую муку … В зависимости от ее качества может потребоваться от 3 до 4 стаканов продукта.
3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое плотное тесто, как для пельменей. Его вымешивают до однородной массы и снимают пленкой на 25 минут.
4. Лук и мясо нарезаем мелкими кубиками, солим и перемешиваем. Можно добавлять любые приправы.
5. «Отстоявшееся» тесто раскатывают в лепешку средней толщины, смазывают мягким маслом и скатывают в рулет, который нужно поместить в широкую миску, накрыть фольгой и поставить на полчаса на холод.
6. Далее остывшую «улитку» нарезают на мелкие кусочки поперек. Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
7. На получившиеся заготовки выкладывается мясо и лук.
8. Из теста с начинкой вылеплены аккуратные треугольники, которые необходимо смазать желтком, взбить с водой, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и запекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые горячие пирожки кладут в миску и накрывают полотенцем из натуральной ткани, чтобы они оставались мягкими.Тандыр самса готовится таким же образом.

Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени заниматься сложным тестом для самсы, можно купить уже готовое слоеное тесто. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. тмин, масло сливочное, соль.

1. Мясо режется острым ножом на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, можно добавить в баранину небольшое количество растительного масла.
2. Также в мясо добавляются миниатюрные кубики лука, тмин и соль.
3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, скатывают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
4. Далее холодная масса разрезается на ровные квадраты, по центру каждого выкладывается мясная начинка … Концы заготовки подтягиваются к середине и плотно защипываются.
5. Заготовки выкладываем на смазанный маслом противень и запекаем в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на холоде, то в духовке самса из слоеного теста в процессе приготовления сильно потрескается.

Как приготовить куриную самсу в духовке?

Тесто для самсы отлично сочетается с куриной начинкой … Кроме 2-х больших ножек (около 800 г) понадобится: 3 маленькие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. мука, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов для украшения используются желток и семена кунжута .

1. Мука в глубокой миске соединяется с тертым на крупной терке щепоткой соли и охлажденным маслом.
2. Компоненты тщательно перемешивают и заливают ледяной водой. Хорошо вымесите тесто вручную и поставьте в холодильник минимум на 40 минут.
3. Мясо птицы отрезают от костей и мелко нарезают острым ножом. К нему добавляется нарезанный лук. Тщательно перемешайте начинку и посолите. При желании можно добавить измельченную зелень.
4. Охлажденное тесто нарезается на небольшие кусочки, каждый из которых раскатывается в лепешку.
5. На середину заготовок выкладывается фарш и собирается треугольник. Швы необходимо затягивать максимально тщательно.
6. Самса с курицей запекается около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Чтобы собрать из коржа треугольник, нужно поднять боковой и нижний край теста к центру, а затем слепить, образовав угол. Осталось только поднять второй боковой край к середине и закрепить швы.

Слоеное тесто с сыром

Для такого угощения можно использовать уже готовое покупное тесто, но сделать это совсем несложно. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. вода, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. поваренная соль. Для начинки возьмите: 350 г сыра сулугуни или другого рассольного сыра.

1. В глубокой миске смешивают воду и соль. Постепенно в емкость всыпается мука, замешивается эластичное тесто.
2. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, нужно ее тонко раскатать, смазать маслом, скатать в плотный рулет, завернуть в пакет и отправить на пару часов в холод.
3. Рассол натереть на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости посолите.
4. Холодное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начиняют сыром.
5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста… Для этого подойдет готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будут использованы: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

1. Лук мелко нарезать и смешать с фаршем. Массу необходимо посолить и заправить любыми специями.
2. Предварительно размороженное тесто раскатывают тонко, а с помощью стакана формируют кружочки. В центре каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
3. Важно, чтобы заготовка была плоской, сильно надавливая ладонью.
4. Пирожки выпекаются на засыпанном мукой противне 15 минут при 220 градусах.

Такое лакомство нельзя мазать желтком; тесто лучше сбрызнуть подслащенным молоком.

Приготовление классической самсы с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной начинкой. Лучше использовать готовый фарш из говядины с луком (800 г).А также: 1 ст. теплая кипяченая вода, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст. соль, щепотка тмина и черный молотый перец.

1. Соль залита теплой водой. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать подмешивать в массу муку.
2. Сначала ложкой, а потом руками замешивается плотное тесто.
3. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, ее скатывают в колбасу и разрезают на 4 равные части.
4. Каждую часть раскатывают тончайшим слоем (толщиной около 2 мм) и обильно смазывают размягченным маслом.
5. Все четыре части укладываются друг на друга, а затем скручиваются в плотный рулон.
6. Тесто нарезают круглыми тонкими ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутрь заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
7. Самса готовится с мясом в горячей духовке около 55 минут.

Перед выпечкой пироги выкладываются на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

По-узбекски

Традиционная узбекская самса готовится с бараниной начинкой.Самый простой способ — взять уже готовый фарш (450 г). Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, сливочное масло стандартная пачка, 2 куриных яйца, 1 ст. вода, щепотка тмина, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

1. Лук мелко нарезать, сморщить вручную, затем посолить, заправить перцем и посыпать тмином.
2. Мясной фарш сочетается с рублеными овощами. При необходимости его тоже солят.
3. 0,5 ч. Л. Растворяется в теплой воде.поваренная соль.
4. В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо. Слегка взбить вилкой ингредиенты.
5. Затем небольшими порциями всыпают просеянную муку и замешивают тесто вручную. Он не должен быть слишком мягким.
6. Шарик из теста делят на 5 шариков, которые накрывают фольгой и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
7. Каждый комок тонко раскатать и намазать топленым маслом. Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно ставить друг на друга.
8. Сначала массу скатывают в плотный рулон, затем скручивают по спирали, кладут на тарелку, накрывают фольгой и убирают на холод на 50 минут.
9. Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждую из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки раскладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
10. Блюдо запекается на масляном противне до золотистого цвета (около 40 минут) при температуре 200 градусов.

Для украшения самсу посыпают смесью белых и черных семян кунжута.

Дрожжевое тесто с курицей и картофелем

В начинки обсуждаемых восточных пирогов можно добавлять не только мясо, но и картофель. Это делает самсу еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. простокваша, 11 г сухих дрожжей по 1,5 ст. соль и сахар, 1,2 кг пшеничной муки высшего сорта, 60 мл растительного масла, 450 г куриного филе, по 3 картофелины и луковицы, кусок сливочного масла, ч / м перец, соль. Ниже подробно описано приготовление самсы с куриным мясом и картофелем.

1. Дрожжи, соль, сахар растворить в половине стакана теплой кипяченой воды. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
2. В дрожжевую смесь постепенно всыпают просеянную муку. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть плотной, но упругой.
3. Шарик из теста накрывают чистой салфеткой на 35 минут в теплом месте. После замеса масса снова нагревается еще 50 минут.
4. Картофель, куриное филе и лук нарезаем миниатюрными кубиками, перемешиваем, солим и приправляем перцем.
5. Готовое тесто делится на три части, каждая из которых раскатывается, смазывается жидким маслом и укладывается поверх предыдущей. Пачку заготовок скатываем в плотный рулон. Последний нарезается тонкими кусочками (шириной около 2,5 см каждый).
6. Каждый кусок тонко раскатывают скалкой, внутрь кладут начинку и миниатюрный кусочек сливочного масла.
7. Самса сложена в треугольник.
8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазаны неароматическим растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Самса с творогом получается очень вкусной. Начинка будет пикантной — с чесноком и зеленью. Кроме творога (270 г) нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл жирного молока, 1 ч.соль и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла сливочного.

1. В подогретом молоке растворяются дрожжи, соль, сахар. Массу оставляют под пленкой на 12 минут до образования пены.
2. Взбить яйцо со щепоткой соли.
3. Мука просеивается и смешивается с соленой яичной массой. К этим ингредиентам заливается готовое тесто и масло.
4. Замешивают тесто (пластичное и гладкое), которое оставляют теплым 1 раз.5 часов.
5. Для начинки творог измельчают с чесноком и измельченной зеленью. Можно посолить по вкусу.
6. Из теста раскатывают круглые лепешки, в центре которых выкладывается творожная масса.
7. Аппетитные треугольники выдерживают в тепле еще 12-15 минут, после чего запекают в горячей духовке в течение 35 минут.

Выпечка остужается под салфеткой.

Рецепт самосы из говядины | Allrecipes

Очень понравилась начинка, но подумал, что тесто филло не подлинное.Итак, я получил этот рецепт от индийского друга … 2 стакана простой муки ¼ чайная ложка соли 4 столовые ложки масла / топленого масла 4 столовые ложки воды Метод для основы 1. Смешайте все ингредиенты основы вместе пальцами, пока она не образует тесто. При необходимости добавьте еще немного воды. 2. Месите тесто около 10 минут или пока оно не станет однородным. 3. Поместите его в пластиковый пакет и оставьте на 30 минут или дольше, если возможно, в холодильнике. Затем, я думаю, вы берете кусок теста размером с грецкий орех и раскатываете его примерно до 4 дюймов в поперечнике.Выложите пару ТБ начинки, сложите тесто полукругом, сожмите швы, закатайте края и обжарьте до золотистого цвета. Извините за длинный пост, но надеюсь, что это поможет. =)

Это здорово, но у меня есть два предложения и подсказка. 1) Используйте пасту из зеленого чили вместо свежего чили. Вы можете найти его на индийских / пакистанских рынках. Также известен как чатни с зеленым чили. 2) Используйте обертки самосы вместо теста фило, если фило слишком рассыпчатое. С ними легче работать, и они не так легко расслаиваются при приготовлении.Также можно найти на индийских / пакистанских рынках. Совет) Я использовал оладьи в южном стиле вместо целого картофеля. Они уже отварены и нарезаны, поэтому время кипячения намного меньше. В основном вы просто разогреваете картофель и горох. Затем перемешайте вместе, как рекомендовано. (Южный стиль — это тот, который нарезан кубиками, а не измельчен.)

Превосходный и вкусный рецепт, который тоже легко приготовить! Я жил в Индии в течение части моего детства, и индийская еда — моя любимая … и этот рецепт встречает полное одобрение и такой аутентичный вкус! Однако, как и почти все повара на этом сайте, я изменил несколько вещей.Картофель нарезал кубиками и сварил с горошком — не месил. Я использовал больше семян тмина (мне нравится аромат вареных семян тмина в индийских блюдах) и добавил 2-3 столовые ложки лимонного сока в конце приготовления начинки (после того, как были добавлены картофель и горох) — это дает немного острого вкуса (во многих вегетарианских рецептах самосы требуется лимонный сок). Я не использовала филло-тесто, а использовала готовое тонкое слоеное тесто для пирогов — оно очень приятно слоеное при жарке и очень вкусное сочетание с начинкой.Обертки от яичных рулетов не предназначены для самосы и не отражают вкус самосы, поэтому, пожалуйста, не используйте их! Если вообще, лучше приготовить собственное тесто, хотя это может занять больше времени. Браво и еще раз спасибо за этот отличный рецепт!

Обожаю этот рецепт. Говяжий фарш — вот что делает самсу такой вкусной. Не позволяйте длинному списку ингредиентов отпугнуть вас от этого; мясную смесь довольно легко приготовить, как только вы все соберете (помогает, если вы отмеряете все специи по крайней мере за день).Я люблю класть говядину в разогретые лепешки и сверху посыпать тертым сыром. Ням. Что касается самосы, когда я впервые ее приготовил, я выпекал самсу в духовке при температуре 400 градусов, пока тесто не стало золотистым (по мнению других рецензентов). Я также намазываю тесто топленым маслом перед тем, как поставить самсу в духовку. И я использовала обертки от спринг-роллов. Поскольку я стараюсь не есть слишком много углеводов, я обычно не использую картофель при приготовлении мясной смеси. На мой взгляд, вкус такой же хороший.

Я сделал это из куриного фарша, горсти изюма, без кинзы и зеленого чили. Они были просто замечательными! Для более здорового варианта запекайте выпечку в духовке при температуре 400 градусов до румяной и хрустящей корочки. Я натерла внешние поверхности топленым маслом, чтобы они хорошо хрустели. Я подозреваю, что фарш из индейки тоже можно было бы использовать. Мы с друзьями весело готовили и ели их 🙂 Если у вас закончился чеснок, вам подойдет и столовая ложка чесночного порошка.Также добавьте чайную ложку гарам масала для прекрасного вкуса и приятного аромата. Однако тесто из филло не делает их похожими на настоящую самсу. Я предлагаю использовать обертки из вонтона или яичных рулетов, чтобы имитировать тестообразную и толстую доброту подлинных самос. Мы с друзьями удвоили рецепт и ели их как еду, пока не насытились. Они неплохие 🙂 Кроме того, если вы уже подрумянили мясо, просто приготовьте лук отдельно и смешайте все вместе. Я думаю, что это было бы здорово с остатками индейки!

Ищете что-то необычное для вашей следующей встречи…вы нашли !! Мне понравился этот рецепт, хотя я внес несколько незначительных изменений. С тестом филло немного сложно работать, поэтому я купила готовые ракушки филло, они выглядят как миниатюрные чашки из слоеного теста. Я наполнил каждую смесью самосы и вместо того, чтобы жарить, выложил их на противень и запекал до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится.

Теперь мне не придется идти в индийский ресторан, чтобы съесть одну из моих любимых закусок. Получилось очень вкусно. Я добавил немного измельченных сушеных перцев чили в начинку, чтобы добавить еще немного специй.Для теста я использовала рецепт, опубликованный AuntWebbie (спасибо!). Это была идеальная консистенция, и я смог без проблем изготовить обертки. Самосы для меня вкуснее, когда тесто тонкое и много начинки. Отличный рецепт! PS — Только с одним у меня были проблемы. Судя по рецепту, это звучит так, будто горох надо раздавить картошкой, но я не разбивал горошек. Думаю, так вкуснее.

Я использовал вегетарианский говяжий фарш и обертки из вонтона (которые были как раз подходящего размера).Они вышли великолепно.

Нам это понравилось! У меня не было ни филло, ни других оберток, и мне не хотелось идти в магазин за ними, но в холодильнике было несколько лепешек. Это было здорово! Я посыпала его сыром Чеддер и Моцарелла и жарила его на гриле в духовке в течение 5 минут, чтобы сыр расплавился. После того, как у каждого из нас было по одному, мы сделали еще 2, но положили на каждого немного средней сальсы.