Кухня молдовы: Особенности национальной кухни: 5 молдавских блюд с не(совсем)молдавскими корнями

Особенности национальной кухни: 5 молдавских блюд с не(совсем)молдавскими корнями

Молдова — край богатых природных возможностей, край винограда, фруктов и разнообразных овощей, а также овцеводства и птицеводства. Не удивительно, что молдавская кухня издавна использует все эти богатства. Но кроме природных условий на развитие молдавской кухни огромное влияние оказали исторические судьбы молдавского народа, расположение Молдавии на стыке стран с разной культурой, на одном из древнейших и оживленнейших торговых путей «из варяг в греки».

Связь с эллинской, а затем и с византийской культурой и с греческими обычаями в глубокой древности продолжала культивироваться и традиционно сохраняться и в период вхождения Молдовы в состав древнерусского государства в Х-XIII вв., и в период ее почти 180-летней самостоятельности (1359-1538 гг.), и позднее — в XVIII и XIX вв.

Эта связь отразилась не только в том, что в молдавскую кухню вошел ряд греческих блюд (брынза), ставших давно молдавскими, но и, главным образом, в том, что молдаване усвоили приемы и технологию, характерные для большинства средиземноморских, южноевропейских кухонь с их любовью к масляному, вытяжному и слоеному тесту, к растительному маслу, к применению виноградного сухого вина при изготовлении овощных и мясных блюд, к созданию прянопикантных соусов.

Вместе с тем на формирование молдавской кухни большое влияние оказало трехсотлетнее порабощение Молдавии Турцией. Турецкое влияние сказалось и в комбинированной обработке продуктов, и в склонности к использованию бараньего мяса, и в одинаковом названии ряда блюд, общих для всех балканских народов, входивших в состав Турецкой империи (гивеч, мусака, чорба и др.). Не чужды молдавской кухне и древнейшие славянские (русские и украинские) влияния. Об этом свидетельствуют и разработанная система соления и квашения овощей, и капустные пироги, и молдавские куличи.

Но при всем при этом молдавская кухня сформировалась в очень цельную, самобытную кухню, со своими ярко выраженными признаками, сумела сплавить, органически сочетать разные, порой противоречивые влияния, нашла наиболее удачные вкусовые комбинации продуктов и выделила свои излюбленные пищевые материалы.

Из книги «Национальные кухни наших народов» (1978 год).

МИР ТВ | Зимняя кухня Молдовы

Как меняется молдавская кухня с наступлением холодов и как выглядят местные соленья?

Молдавская кухня — настоящий кладезь старинных рецептов. У каждого сезона — свои традиции. К зиме молдаване готовятся особенно тщательно, ведь это горячая пора праздничных застолий. Знакомиться с зимним меню мы будем в селе Бутучены.

Этот живописный уголок находится в самом сердце Старого Орхея – исторического комплекса и одной из главных достопримечательностей Молдовы. Вся эта территория охраняется государством.

На этом сельском подворье гостей встречают часто. Уютный домик под черепицей, деревянный стол со скамейкой — здесь все напоминает о старинном укладе. Туристы любят приезжать сюда, чтобы отведать национальные молдавские блюда.

Суп на квасе

Глиняная печь топится с раннего утра, а на огне уже томится куриный бульон. Его аромат разносится по округе. И все знают, что хозяйка готовит заму — традиционный молдавский суп.  

Правильно сваренный бульон – это только начало. По-настоящему вкусной заму сделают овощи и пряности. Морковь, болгарский перец и лук режем кубиками и отправляем в кастрюлю. На очереди — главный ингредиент.   

«Добавляем наш молдавский квас. Делается он из отрубей. Заливаем его в бульончик, чтобы получилась кисленькая зама », — говорит повар Вероника Мумжи.

Но назвать этот суп «замой» можно будет только, когда в него добавят домашнюю лапшу. К взбитым яйцам подсыпаем муку и соль и замешиваем крутое тесто. Затем тонко раскатываем его и даем подсохнуть.   

  

Пожалуй, самое сложное в приготовлении домашней лапши — правильно нарезать тесто. Считается, чем тоньше лапша, тем искуснее хозяйка. Готовую лапшу засыпаем в бульон и варим минут десять. Напоследок посыпаем все мелкорубленой зеленью.  

Особое место в молдавской кухне занимают блюда, приготовленные в печи. Например, свиная костица под хлебной крышкой.

Костица по-деревенски

Рецепт этого блюда бутученские хозяйки передают из поколения в поколение. Не изменяя традициям, мы тоже будем готовить костицу в печи.    

«Сейчас мы будем готовить мясо под тестом в печке. Нужно поперчить, посолить мясо заранее. Добавить лавровый лист и оставить на 4-5 часов, чтобы все замариновалось», — делится рецептом Вероника Мумжи.

Форму для запекания смазываем маслом и аккуратно выкладываем мясо. Главный секрет успешного приготовления костицы — хлебная крышечка. Кстати, она получается очень вкусной. Дрожжевое тесто раскатываем толстым слоем. Затем плотно укрываем форму тестом и отправляем в печь.

Муждей

Пока наше мясо томится в печи, сделаем муждей. Это такой традиционный молдавский соус. Для его приготовления нам понадобится: чеснок, соль, масло, вода и немного лимонного сока.

Чеснок надо не резать, а давить, так он будет сочнее. Смешиваем все ингредиенты, и муждей готов. Соус придаст блюду пикантную нотку. К мясу можно подать не только муждей, но и соленья.  

Извар

Ну, и какое молдавское застолье без домашнего вина? Виноделием в селах занимается каждая семья. Бочки с игристым напитком хранят в подвалах.

Извар – это горячее вино со специями. Пряный напиток завезли в Молдову турки.  Но именно здесь извар приобрел свой неповторимый вкус. Некоторые хозяйки кладут в него веточки вишни и айву. В Бутученах придерживаются классического рецепта: вино приправляют черным перцем и медом. 

«Извар считается лечебным напитком. Когда только-только заболело горло, появился насморк, мы берем извар, накрываемся одеялом и дышим. На следующий день простуда проходит», — рассказала повар Олеся Фалага.

Чтобы сохранить полезные свойства напитка, вино не стоит доводить до кипения. Чуть только подымется пенка — котелок снимают с огня. Подают извар непременно в глиняной посуде. Она не только отражает национальный колорит, но и сохраняет тепло.

Извар для молдаван — не только лучшее средство от простуды. Он хорош для любого застолья. Кстати, это единственный алкогольный напиток, который разрешается пить в пост.

Молдавское застолье — это не только вкусные угощенья, но и радушный прием. Хозяева непременно сядут с гостями за стол и споют одну из народных песен.    

Что пробовать в Молдове: гастрономический гид

Не только мамалыга: собрали пять блюд, которые обязательно стоит попробовать во время путешествия по солнечной Молдавии. Поехали!

Плацинда

С творогом, картофелем, сыром, капустой, тыквой, брынзой, вишней или яблоками: вариантов начинок для традиционных молдавских лепёшек великое множество. Как, впрочем, и теста: плацинду готовят и из дрожжевого, и из слоёного. Попробовать это блюдо можно в любом ресторане Молдавии — настолько оно популярно.

По форме плацинда представляет собой плоскую лепёшку круглой или квадратной формы. В середине — начинка. Готовят плацинду на сковороде.

Слово плацинда пришло от латинского слова placenta (в переводе означает торт, пирожное), а также от греческого plakount (плоский торт).

Мамалыга

Без этой традиционной кукурузной каши не проходит ни одно молдавское застолье! Мамалыга вкуснее всего с брынзой, сметаной и зеленью — именно так её подают в большинстве едален. Нарезают мамалыгу на порции вощёной ниткой или специальным деревянным ножом.

Если захотите почувствовать себя местным, поступайте так: скатайте кашу в шарик, а внутрь спрячьте кусочек сыра — получится урс из мамалыги. В деревнях такую закуску называют «медвежатами»: с румынского урс переводится как медведь. Ну, а запивать такие «колобки» можно и нужно домашним вином.

Брынза и кукуруза — основа молдавской, преимущественно крестьянской, кухни. Самое раннее упоминание о кукурузных полях в Молдавском княжестве относится к концу XVII века. В то время кукуруза не облагалась данью, а потому очень быстро распространялась по всей территории страны. Кукурузу используют в супах и гарнирах, её отваривают и пекут, из неё делают сладости. А брынзу, один из видов рассольного сыра из овечьего молока, готовят в Молдавии с древнейших времён. Чаще всего тёртой брынзой «приправляют» супы, каши и закуски.

Зама

Куриный суп зама — классика молдавской кухни. На первый взгляд, ничего особенного — лёгкий суп с домашней лапшой, приготовленный на отрубном квасе. Изюминка — в местных травах. Иногда суп дополняют сырым яйцом. Не жалейте сметаны — с ней суп становится по-настоящему волшебным!

Зама — лекарство и для головы, и для желудка. Это традиционное первое блюдо — часть молдавской свадебной церемонии. На следующий день после основного торжества родители жениха приглашают родных и близких молодой семьи «на заму», чтобы отметить второй день свадьбы.

Чорба

Ещё один популярный в Молдавии суп — чорба. Любопытен тем, что сделан он на кислом отрубном квасе. Иногда вместо него, правда, используют лимонную кислоту или капустный рассол, поэтому при заказе чорбы в ресторанах обязательно уточняйте, на основе чего сделан бульон.

В состав этого кислого супа обязательно входит мясо (говядина, телятина, баранина, да даже мясо петуха!), морковь, лук, петрушка, сельдерей, помидоры и пряная зелень, в том числе, к примеру, эстрагон, который придаёт блюду неповторимый аромат. Иногда добавляют картофель, фасоль, капусту или сладкий перец.

Овощи для чорбы не обжаривают, а добавляют свежими — это также является одним из отличительных знаков этого традиционного молдавского блюда.

Вертута

Эти роллы из тончайшего слоёного теста с начинкой из козьего творога, капусты, картофеля или тыквы внутри — отличный вариант для завтрака.

Рецепт молдавских вертутов:

Для теста: два килограмма муки, полтора литра минеральной воды, три ложки подсолнечного масла, одно яйцо, чайная ложка соли, по щепотке дрожжей и чёрного перца. Всё смешать и замесить тесто — пока не перестанет прилипать к рукам.

48 часов в Кишинёве

Для начинки: картофель отварить в мундире, очистить, растолочь и смешать с жареным луком, посолить. Далее разделить тесто на шарики, раскатать по одному в тоненький лист. Сделать восемь надрезов — от края к центру. Надрезы не должны доходить до самой начинки. Посередине положить две ложки пюре — и согнуть края. Надавить на середину лепёшки ладонью и немного расплющить. Осторожно раскатать её вместе с начинкой. Поджарить на сковороде с толстым дном (в идеале — чугунной) на растительном масле. С каждой стороны — по три-четыре минуты.

Китоноагэ

Этот десерт готовят из сваренной на медленном огне айвы, с добавлением яблок. По вкусу и консистенции китоноагэ напоминает домашнюю пастилу. В составе — сахар, лимонный сок и цедра. Наряду с нугой, щербетом и халвой, это блюдо является одним из характерных десертов традиционной молдавской кухни.

instagram.com/p/d4_i0Ak-5W/?utm_source=ig_embed&utm_medium=loading» data-instgrm-version=»12″/>

Чигири

Эти биточки из субпродуктов, прямо скажем, — блюдо на любителя. Классическая основа — говяжьи печень, сердце, лёгкие и свиная грудинка. Чигири обжаривают на огне, пока биточки не станут золотистого цвета.

Муждей

Подавать охлаждённым: лучшие винодельни Молдавии

Это рецепт легко будет повторить даже дома. Муждей — чесночная заправка, которая отлично дополнит и овощные, и мясные блюда. Рецепт прост: головку чеснока истолочь в ступке с четвертью чайной ложки соли до образования однородной массы. А затем — развести бульоном; овощным или мясным — зависит от ваших вкусовых пристрастий.

Для приготовления традиционных мясных блюд молдавской кухни довольно часто используют гратар. По сути — железная решётка, которую располагают над раскалёнными углями из твёрдых лиственных пород деревьев (бука, ореха, кизила) на открытом огне. Перед приготовлением решётку смазывают маслом или салом. Чаще всего гратар используют в ресторанах, но если окажетесь в молдавской деревне, наверняка встретите эти решётки во дворах местных жителей.

Традиции и обычаи

Традиции и обычаи жителей молдавской земли, уходящие своими корнями глубоко в прошлое, свято хранятся и передаются из поколения в поколение.

Гостеприимство является отличительной чертой молдавского народа. Гостей принято встречать хлебом-солью и стаканом доброго вина.

Каждое селение Молдовы чтит определенного святого, который является их покровителем, и в связи с этим отмечают Храм села/города.

В этот день во всех домах наводится чистота и накрываются столы. Хозяйки готовят вкусные блюда: сэрмэлуце молдовенешть (голубцы), кырнацеи, мититеи, вертуты, плацинды, мамалыгу, брынзу и многие другие.

В национальной игре трынте определяется сильнейший, который получает главный приз – барана. Объединяет всех хора – коллективный танец.

Столичный Кишинев празднует свой день рождения на Покров Божией Матери – 14 октября. С утра во всех храмах проходят богослужения, а затем на улицах города устраивают празднества.

В эти же дни – второе воскресенье октября – в Молдавии официально узаконена национальная традиция отмечать День вина. Угостить своим молодым вином на центральную площадь съезжаются виноделы со всей страны и на конкурсе определяется лучший. Поучаствовать в этом празднике съезжаются гости из многих стран мира.

Молдавская Свадьба

Осень в Молдове богата не только на урожай, но и на свадьбы. Многие молодожены предпочитают создавать семьи именно в это время года.

Обычаи молдавской свадьбы направлены на создание крепкой семьи, с этой целью молодожены выбирают посаженых родителей – нанаша и нанашку, для которых они становятся финами. В дальнейшем нанаши – наставники молодой семьи, а те в свою очередь должны прислушиваться к их советам, навещать, поздравлять с праздниками.

Ритуал дарения подарков молодоженам, согласно народной традиции, называется – Маса Маре (Большой Стол). Каждый гость с поздравлениями и пожеланиями объявляет во всеуслышание о своем подарке. Пример подают посаженые родители и, как правило, дарят самый значимый подарок.

С рождением ребенка – Молдавия, в основном, православная страна – его крестят, выбрав крестных родителей и отмечают кумэтрию (крестины). Все кумовья, а их может быть до 50 человек, получают от родителей калачи и в свою очередь дарят малышу подарки.

Мэрцишор

Издавна всех молдаван объединяет праздник Мэрцишора, который отмечают с приходом весны – 1 марта. Все от мала до велика дарят друг другу красно-белые украшения ручной работы в виде двух сплетенных нитей с цветочками на конце.

Мэрцишор носят в течение месяца, прикрепив к одежде, на левой стороне груди. В конце месяца его снимают, загадывают желание и вешают на дерево.

В общенациональные праздники, отмечаемые во многих странах мира, молдавский народ добавил свой колорит. Так в первый день Нового года в домах принято разбрасывать зерно, как символ будущего богатого урожая; на Рождество дети ходят по домам, поют колядки, с пожеланиями мира и благополучия, а в ответ получают сладости.

Всех родственников объединяет Поминальный день, который отмечают через неделю после Пасхи. Семьи собираются в родительском доме, навещают могилы родных и близких и поминают усопших, чтя память о них.

Национальная кухня

Много блюд Молдавской кухни напоминают украинские, румынские и турецкие блюда.

Брынза – это главный продукт национальной кухни Молдовы. Она делается из овечьего молока и имеет солоноватый вкус. Здесь брынзу употребляют ежедневно, как закуску. Ее кладут в салаты, овощные, мясные и мучные блюда и, конечно же, в мамалыгу.

В 18 столетии в Молдове широко распространилась кукуруза, на сегодняшний день из нее делают каши, пекут хлеб и прочее. Изначально это была пища для бедняков, но со временем завоевала почетное место среди всего населения. Мамалыга, готовится из кукурузной муки. Подается вместе с брынзой, сметаной, шкварками, чесноком или грибами. На сегодняшний день мамалыга считается хозяйкой национальной кухни Молдовы.

Чорба – это самое популярное первое блюдо, которое готовят на хлебном квасе. В этот суп обязательно нужно добавлять только свежие овощи – петрушку, сельдерей, морковь, лук, помидоры, иногда добавляют фасоль, картофель, перец и рис. Варят суп на баранине, свинине или курице.

Вертуты – это дрожжевые рулеты, которые готовятся из соленого или пресного теста. Готовят их с самой разнообразной начинкой. По форме это рулет, который завертывают по спирали.

Мититеи – блюдо не только молдавской, но и румынкой кухни. Это колбаски без шкурки, похожие на котлеты. Готовятся из бараньего и говяжьего мяса с добавлением чеснока, перца и прочих специй. Жарят его на гриле.

Вэрзэре – пироги с квашенной капустой завернутые в форму конвертов. Тесто имеет очень нежный вкус.

Макарешты – это вяленые перцы, которые закупоривают на зиму. Их поджаривают на сковороде до появления черных пятен, после чего сразу же кладут в банку и поливают уксусом. Являются отличным дополнением для вторых блюд.

Национальный молдавский пирог (малай) готовят из кукурузной муки с добавлением изюма, орехов, вишни.

Зама – горячий суп, который готовится на основе курицы, петрушки, яичной лапши, любистка и отрубного кваса. На стол подают вместе со сметаной и зеленью.

Сырбушка – суп, приготовленный на основе молочной сыворотки и крупы. Изначально использовали овечью сыворотку, но в наше время, чаще всего готовят на коровьей. Крупа для супа берется кукурузная или манная.

Природа наградила Молдову плодородными землями. Фрукты и овощи здесь растут очень хорошо, поэтому в национальной молдавской кухне многие блюда готовят из овощей, их жарят, варят, маринуют, запекают и т. д. Мясные блюда тоже всегда подаются с овощами, поэтому молдавская кухня не только вкусная, но и полезная.

Главным напитком национальной молдавской кухни является красное вино. Большой выбор вин дает возможность подобрать напиток к любому блюду.

Разнообразие фруктов и ягод позволяет готовить различные соки, кисели и компоты, которые пользуются гораздо большей популярностью, чем чай или кофе.

Молдавский национальный костюм

Национальный молдавский костюм – яркий пример неповторимого творчества народных умельцев, образец старинных обычаев, свидетельство глубокого взаимодействия молдавского этноса с соседними народами.

Не так давно каждая мастерица обязана была самостоятельно изготовить себе наряд. Причем копирования хитросплетений и узоров не допускалось. По характеру узора, цветовой гамме, особенностям покрова можно было судить о социальном статусе девушки, склонностям ее характера. Обязательным условием была гармония костюма с общим внешним обликом – цветом глаз, волос, головного убора.

Материалом для изготовления полотен традиционно служили натуральные ткани: шерсть, лен, конопля, хлопок.

Материал костюма отражал благосостояние семьи. Молдаване скромного достатка использовали конопляную ткань, а более зажиточные – льняную или хлопковую, которая была значительно более нежной, чем конопляная. Причем сами полотна зачастую изготавливались в домашних условиях. Также использовали шелк для изготовления полотенец, которые служили женщинам для покрытия головы.

Украшения молдавского костюма напрямую были связаны с местностью, в которой проживал этот народ. Плодородие почвы, мягкий климат, богатые урожаи – все находило отражение в вышивке и узорах на ткани. Узор в виде листьев, цветов, гроздей винограда сочетающийся с геометрическим узором вышивки создавал неповторимый колорит молдавского национального костюма.

В состав женского национального костюма традиционно входят следующие компоненты: головной убор, верхняя одежда, обувь, украшения и аксессуары, которые меняются в зависимости от условий.

Различные детали костюма: характер украшения, покрой верхней одежды, орнамент и цветовая гамма свидетельствуют не только о социальном положении и виде занятий, но даже и о возрасте.

Так, замужние женщины предпочитали более спокойные расцветки, простой покрой и скромные материалы. Девушки, напротив, носили яркие и обращающие на себя внимание наряды. Их костюм часто не подразумевал ношение головного убора и фартука.

В то же время необходимо отметить, что некоторые аспекты народной материальной и духовной культуры, в том числе и в области костюма, несут на себе отпечаток демографической структуры конкретной этнографической области.

В северной части Молдавии проживает большое число украинцев, а на юге вместе с молдаванами живут гагаузы, болгары. В результате взаимного обмена традициями, в национальный костюм этих географических областей включаются элементы, характерные для других этносов.

Одним из главных элементов молдавского костюма является рубашка, которая изготавливалась из белой ткани, имела простой покрой, напоминала тунику с квадратным или круглым разрезом для головы. Рубашка зачастую украшалась простым геометрическим или растительным рисунком. Цветовая гамма обычно представлена 2-3 цветами, но нередки были и монохромные узоры и орнаменты. Рубашка выкраивалась из трех прямоугольных частей: спинки, переда и рукавов. Для пошива верхней части использовалась мягкая ткань, а нижняя часть – плотная.

В комплект национальной одежды женщины в обязательном порядке входила юбка. На первом месте по популярности стояла разновидность «катрина». Особенно характерна она была для севера Молдовы. Полотно для этого типа юбки не сшивают, а запахивают одну полу за другую. Крепилось такое полотно к поясу. Девушки дополнительно украшали такую юбку ярким платком. «Катрина» встречалась двух видов. В первом случае отличались по цвету верх и низ юбки, а во втором – бока и центральная часть. В целом повседневные юбки не отличались яркими цветами или узорами и были в основном черными или коричневыми. Праздничный вариант юбки расписывался и расшивался цветочным узором и цветными нитками. На юге страны женщины надевали только юбку «фота». Основой для нее были два фартука из шерсти. Юбка «фуста» сшивалась из нескольких клиновидных полотен, которые украшали разноцветными ленточками. Холщовый передник молдавские женщины стали использовать только в конце XIX века. По внешнему виду передника можно было узнать статус женщины. Его могли надевать девушки только после свадьбы.

Жилет был характерен для лета, безрукавка из шерсти, отделанная мехом – для зимы. Также теплые безрукавки шили из меха, из овчины, из плотной суконной ткани. Фасоны верхней одежды могли быть очень разнообразными. Длина, цвет, местоположение разрезов, количество пряжек и застежек сильно различалось в разных частях Молдавии. Но общим для верхней одежды во всех регионах была богатая роспись и вышивка одежды. Разноцветные шнурки, атласные и шелковые ленты, тонкие кружева, аппликации, вышивка крестом и гладью – все это можно было встретить в народном костюме.

Головными уборами пользовались только замужние женщины. На свадьбе с невесты снимали фату и дарили ей первый головной убор. До этого момента девушки украшали косы только венками из цветов либо вообще распускали волосы. Существовало два вида уборов: для торжественных случаев neframa и повседневный cîrpa. Cîrpa – сложная конструкция с основой из деревянного ободка с концами в виде рогов, обмотанного платком. Концы платка покрывали плечи и грудь. Neframa – это шелковый или хлопчатобумажный платок, повязанный разными способами, но таким образом, чтобы хорошо были видны вышитые и украшенные концы. Зимой женщины носили те же уборы, только ткали их из более плотной пряжи либо пользовались шапками, похожими на мужские, с опушкой из меха животных.

Древней молдавской обувью были сыромятные opinci. Просто стянутый по краю шнурком отрезок кожи. Их носили повсеместно. В зиму надевали сапоги или ботинки только богатые молдаване. Туфли для девушек были большой редкостью. Сшитые только по торжественному случаю, они бережно хранились несколькими поколениями и передавались по женской линии.

Мужчины носили менее яркую и красочную одежду. Хлопчатобумажные или льняные рубахи носились навыпуск и подпоясывались различными поясами.

Самым древним и самым популярным была косоворотка, похожая на тунику с круглым воротником, разрезанным посередине. Молодые парни в основном носили богато украшенные косоворотки. Вышивались мелким ярким узором манжеты, края ворота и низ рубахи.

Рубаха на кокетке вошла в моду в начале ХХ века и понемногу завоевала популярность среди мужского населения, вытеснив косоворотки.

Существовало несколько разновидностей брюк. В разных районах Молдавии использовали разные ткани и фасоны. Izmene – легкие повседневные брюки из натуральных материалов (льна, конопли или хлопка). Со временем эта модель перешла в разряд нательного белья, надеваемого под более плотные штаны. Iari – шерстяные узкие брюки белого цвета имели очень большую длину, из-за чего собирались на голени в многочисленные складки. Популярны были среди пастухов в северных районах Молдавии. Cioareci – зимний вариант шерстяных брюк, часто украшался в районе пояса простым геометрическим узором. Meini – самые теплые зимние штаны, сшитые из овечьих шкур. Обычно носили только пастухи из-за очень долгого пребывания на холоде.

Верхняя мужская одежда, как и женская, была довольно разнообразна. Жилеты, шерстяные и меховые безрукавки, суконные долгополые пальто тоже имели разнообразный крой и материалы, в зависимости от сезона. Отличалась мужская одежда более скромным узором, меньшим количеством украшений и вышивки. Зажиточные крестьяне могли себе позволить сшить натуральный овечий тулуп.

Головные уборы мужчин были не столь разнообразными и состояли из конусовидной овечьей шапки зимой и соломенной или войлочной шляпы летом. Парни дополнительно украшали шляпы перьями или цветами.

В молдавском национальном костюме, и у мужчин, и у женщин большое значение придавали поясам. Их заговаривали, дарили на свадьбы, считая, что правильный пояс принесет счастье, благосостояние или хороший урожай. У женщин они символизировали возраст, у мужчин достаток. Девушки подпоясывали юбку шелковыми или сатиновыми поясами, а крестьянки в возрасте – шерстяными.

Мужчины из богатых семей изготовляли пояса на заказ. Использовали кожу с металлическими вставками, а бедняки пользовались обычной веревкой.

Глядя на молдавский костюм, не перестаешь удивляться тому, сколько радости и позитивной энергии сумели древние мастера вложить в свои изделия. Конечно, в современном мире ему находится место только на праздниках, мероприятиях, посвященных народному творчеству и в музеях. Сложный узор, яркие краски, разнообразные элементы делают национальный костюм молдаван произведением искусства.

Источник:

1. Молдавский национальный костюм [Электронный ресурс] // В-Платье.ру : офиц. сайт. – Режим доступа: http://www.vplate.ru/kostyumy-nacionalnye/moldavskij/ (дата обращения 16.10.2018). – Загл. с экрана.

Молдова и ее кухня | Кашевар

Молдавская кухня отличается богатством рецептов блюд и многообразием продуктов, использующихся в молдавских рецептах. Рецепты молдавской кухни олицетворяют плодородную землю Молдовы и богатые исторические корни молдавской кухни, многое позаимствовавшей и с востока, и с запада. Главной особенностью молдавской кухни является географическое положение Молдовы – с давних времен она находилась на пресечении многих культур, внесших свою лепту в формирование и развитие рецептов молдавской кухни.

Особенности национальной молдавской кухни

Молдова расположена в регионе, в котором природные условия предрасполагают как к животноводству, так и к земледелию. Издавна в Молдове выращивали множество сортов овощей и фруктов, разводили птицу и практически все виды мясных животных, занимались виноделием и изготовлением сыров. Кроме того, географическое положение Молдовы и ее история сильно повлияли как на саму страну, так и на рецепты национальных блюд. Молдавская кухня сформировалась сначала под влиянием греческой и турецкой, балканской и западноевропейской кухонь, а затем и под воздействием русской и украинской национальной кухни. Такое разнообразие культурных, религиозных и кулинарный традиций помогло создать множество уникальных рецептов молдавской кухни.

Овощи и фрукты в молдавской кухне

Огромное значение в рецептах молдавской кухни имеет широкий ассортимент овощей и фруктов, выращиваемых в Молдове и используемых при приготовлении рецептов молдавской кухни. Овощи используют как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюда. Овощи варят, пекут, фаршируют, солят, маринуют, тушат и иногда жарят. В Молдове используется множество овощей, бобовых и зерновых культур. Наиболее часто используются стручковая и обычная фасоль, помидоры, чечевица, гогошары, кабачки и баклажаны. Овощи, чаще всего кабачки, баклажаны и перцы, фаршируют другими овощами или мясной начинкой. Фрукты используются для приготовления мясных продуктов, это является одной из отличительных черт молдавской кухни. С появлением кукурузы она прочно заняла свое место в рецептах национальных молдавских блюд, включая известную на весь мир мамалыгу. В молдавских рецептах широко используется зелень и специи – лук-порей, сельдерей, чеснок, эстрагон, любисток, чебрец, черный и душистый перец, лавновый лист и многие другие. Сельдерей и лук-порей используются также как самостоятельное блюдо. На основе чеснока готовятся молдавские соусы скордолья и муджей. В рецепт скорьдольи входят тертый чеснок, толченые грецкие орехи и подсолнечное масло с добавкой размоченного белого хлеба, а муджей готовится из мясного или костного бульона, соли и чеснока, измельченных до однородной массы.

Мясо в рецептах молдавской кухни

Мясо в Молдове используется всех видов в равной мере – говядина и свинина, баранина и домашняя птица. Благодаря такому широкому использованию различных видов мяса и птицы, молдавская кухня чрезвычайно богата мясными блюдами. Традиционно мясо в молдавской кухне готовят на гратаре – на металлической решетке, размещенной над древесными углями. При приготовлении различных мясных блюд используют соответствующие специи и добавки, к примеру, мясо птицы могут приготавливать с добавкой абрикоса, а телятину – с айвой. В рецептах молдавской кухни традиционно используется вино, придающее блюдам своеобразный вкус и аромат. Из широко известных рецептов мясных блюд можно отметить мититеи – говяжьи колбаски без оболочки, а также кырнэцеи – чем-то похожие на митетеи колбаски, но из свинины и в оболочке и костицу – свиную отбивную, которую немного замариновали в вине. Зачастую молдавские мясные блюда комбинируют с овощами, при этом овощей может быть даже больше, чем мяса. Ярким примером такого блюда является мусака, заимствованная из рецептов греческой кухни. Еще одно популярное молдавское блюдо – гивеч, рагу из мяса или птицы и овощей, иногда гивеч готовят с рыбой вместо мяса.

Первые блюда молдавской кухни

Очень популярное первое блюдо в молдавской кухне – чорба. Это название используется для всех молдавских густых супов, изготавливаемых на основе кваса из отрубей пшеницы. Рецепт чорбы обычно включает такие овощи и зелень, как лук, морковь, помидоры, сельдерей, петрушка, любисток или эстрагон, лук-порей, укроп. Кроме того, в рецепт чорбы могут быть включены картофель, рис, капуста, фасоль, сладкий перец. Все овощи закладываются в чорбу только в свежем виде, без предварительной пассировки или обжаривания. Еще один популярный молдавский суп – зама. Суп зама готовится обычно из куриного мяса или потрохов, для его приготовления используются зелень и овощи, а также домашняя лапша или рис.

Выпечка в рецептах молдавской кухни

Широко известна молдавская выпечка – к примеру, вертута и плацинда. Вертута представляет собой своеобразный рулет с начинкой, свернутый в спираль. Вертута готовится из дрожжевого теста и выпекается в духовке. Для начинки вертуты используются самые разнообразные ингредиенты – сладкие и не сладкие. Начинять вертуту могут яйцами с луком, капустой, картофелем, творогом, тыквой, а могут и айвой с орехами или яблоками. Плацинда представляет собой плоский пирог с начинкой, напоминающий лепешку, готовится плацинда из дрожжевого или слоеного теста. Начинка кладется на середину раскатанного теста, края которого потом соединяются. Плацинду начиняют брынзой, мясом, картофелем, творогом, яблоками или тыквой.

Мамалыга

Мамалыга – национальное молдавское блюдо, которое готовится из кукурузной муки. До того времени, когда в Молдове появилась кукуруза, мамалыга готовилась из проса. С появлением в семнадцатом веке кукурузы она быстро стала основным сырьем для приготовления мамалыги. Рецепт мамалыги достаточно прост – в состав мамалыги входит только вода, соль и кукурузная мука. Если мамалыга готовится для того, чтобы использовать ее вместо хлеба, ее готовят густой и затем режут нитью или струной на куски. Если же мамалыга готовиться в виде второго блюда, ее делают более жидкой. Из мамалыги готовят множество блюд, одно из самых известных – мамалыга с брынзой и шкварками. В других национальных кухнях существуют аналогичные рецепты – в испанской кухне – полента, в грузинской кухне – гоми, но мамалыга не уступает ни тому, ни другому, оставаясь национальным блюдом Молдовы.

Напитки молдавской кухни

Молдавскую кухню, как и грузинскую, очень сложно представить без вина. Виноделием здесь занимаются с давних пор и знают толк в приготовлении вин. В Молдове промышленно производится множество качественных вин различных марок, кроме того, практически в каждой семье виноделием занимаются индивидуально. Вино употребляют к различным блюдам, его добавляют во многие рецепты молдавских блюд, причем не только в мясные, но и в кондитерские. Кроме того, в Молдове делают очень качественный крепкий спиртной напиток дивин – молдавский аналог коньяка или бренди.

Рецепты блюд молдавской кухни

Рецепты блюд молдавской кухни очень разнообразны благодаря разнообразным продуктам и особенностям приготовления молдавских блюд, позаимствованных у различных народов и культур и объединенных в молдавскую национальную кухню. Молдавские блюда заслуживают того, чтобы им уделили внимание, но если нет возможность оказаться в Молдове и попробовать все это в оригинале, вполне можно воспользоваться некоторыми из многочисленных рецептов молдавской кухни, размещенных на сайте Кашевар, и получить удовольствие от знакомства с кулинарными традициями Молдовы.

Poftă Bună!

МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ — ТОП 10 БЛЮД, КОТОРЫЕ НАДО ПОПРОБОВАТЬ

Каждый из нас, приезжая в какую то страну, хочет попробовать местную, национальную кухню и узнать её фирменные блюда.

В Украине — это борщ с салом и вареники, в Голландии — свежая малосольная селёдка, во Франции — разные супы или лягушачьи лапки под соусом…. 

А что есть вкусного в Молдове, чем могут удивить молдавские блюда в наших турах?

(рекомендую не читать на голодный желудок😋)

Приятного просмотра =)

1.Плацинды

Молдавские плацинды — вкуснейшие лепёшки, которые молдаване готовят из вытяжного, дрожжевого или слоёного теста. Сама лепёшка — круглой, плоской формы, с начинкой внутри. В качестве начинки бывает — сыр, брынза, творог с зеленью, капуста, картофель, мясо или же для сладкой начинки используются фрукты — вишни, яблоки. Как правило, плацинды подаются горячими, и это прямо таки вкуснейшее лакомство!

2. Вертуты 

Молдавские вертуты — это тоже жареные лепёшки,как и плацинды, но они как правило из слоёного теста и имеют другую форму. Вертута — похожа на трубочку из теста с начинкой из картофеля, творога, жареного лука, яблока или даже изюма с маком. Вертута, как и плацинда будет уместной всегда — в прикуску с другим блюдом, как десерт или же как перекус в дорогу. 

Когда мы едем в тур в Молдову и Приднестровье — вся группа с удовольствием ими запасается на перекус в дороге !

3. Мамалыга

Мамалыга — одно из известнейших молдавских блюд. Это, такой себе аналог закарпатского баноша.

Готовится из кукурузной крупы мелкого помола, и в отличие от баноша, мамалыга варится на на воде. Получается она настолько густой, что её спокойно можно резать на кусочки. Подаётся обычно со сметаной, токаной (о ней ниже),брынзой или соусом “Муждей” (чесночный соус на бульоне с приправами).

4. Чорба

Молдавский кисловатый овощной суп с добавлением кваса из отрубей. Чорба готовиться с обилием разных специй и овощей. В зависимости от вариантов рецепта — в чорбу могут добавлять фасоль, сладкий перец, капусту или рис (вместо картофеля). Популярен рецепт чорбы с субпродуктами, в другом случае добавляют говядину.

К чорбе обязательно подают сметану и горький перец.

Интересно, что происхождение названия “Чорба”, происходит от турецкого слова “шурпа”, так в Османской империи назывались супы. Видимо сказалось влияние длительного пребывания Молдовы в статусе вассала Османской империи.

5. Зама

Зама. Зама — один из популярнейших молдавских супов. Варится из домашней курицы с домашней лапшой, морковки, петрушки, добавляют отрубной квас,иногда чабрец и даже помидоры. Подают, как правило с зеленью и сметаной.

6. Мититеи

Это небольшие сочные, мясные колбаски, без оболочки, традиционно — жаренные на “гратаре”, этаком аналоге гриля. Готовятся, как правило, из говяжьего мяса с добавлением баранины и добавлением специй. Подаются горячими, можно с зеленью и соусом “Муждей”.

7. Токана

Ещё одно мясное молдавское блюдо популярное в Молдове. Как правило — это свиная поджарка, которая жариться со специями, иногда с добавлением вина и соуса, с луком. В конце готовки добавляется передавленный чеснок, это придаёт блюду аппетитный аромат. Подаётся с мамалыгой, брынзой и зеленью.

Есть ещё — “Овощная Токана”. Это фактически жарено — тушеные в сметанном соусе овощи. Какие овощи ? Да все, что растут на молдавском огороде!

8. Сармале 

Сармале — блюдо похожее на голубцы и долму. Готовиться из разного мяса, иногда из нескольких видов. В мясной фарш добавляют рис и разные специи и травы. Вместо обычной капусты на обёртку часто используют маринованную капусту или виноградные листья. По традиции — тушится в казанке.

Блюдо популярное на молдавских свадьбах. И снова — вспомним Османскую империю, так как название происходит от турецкого слова «сармак». А это в переводе — заворачивать.

9. Гивеч

Молдавский Гивеч — это чаще всего блюдо вегетарианское, в других странах, его аналоги в основном с мясом, хотя сколько хозяек — столько и рецептов…

Все овощи, которые любят молдаване — болгарский перец, баклажаны, помидоры, морковка, лук, помидоры. Это всё тушится с приправами и душистыми травками. Так что вегетарианцы в Молдове не останутся голодными!

10. Шапка Гугуце 

В Молдове, кроме вкусных овощных и мясных блюд, в Молдове есть ещё и вкусные десерты. Помимо плацинд и вертут, с сладкими начинками, чаще — фруктами, можно выделить и этот вкуснейший торт — Шапка Гугуце.

Название у него от названия детского рассказа о приключениях маленького непоседливого мальчика, у которого была огромная смешная шапка…

Он состоит из выпеченных по определённой технологии трубочек с вишней внутри. В состав могут входить ещё и орехи, и обязательно, торт пропитывается вкусным кремом, так что сладкоежкам — попробовать обязательно!

Надеюсь эта статья была Вам интересна, и полезна.

Кухня Молдовы: особенности и характеристики | Мужской кулинарный сайт

Молдова была и остается достаточно популярной среди русских туристов страной. Сюда съезжаются и для того, чтобы познакомиться с культурным многообразием этого государства, и для того, чтобы опробовать местную кухню. Обилие национальностей, которые проживают на территории этой страны, еще много веков назад вошли в своеобразный культурный диалог, сформировав свою неповторимую кухню.

Кухня Молдовы настолько разнообразна, что вам не обойтись без предварительного ознакомления с её особенностями. В ином случае, вы просто не будете знать, что именно вам следует попробовать, раз уж вы побывали в молдовских ресторанах. Для того, чтобы получить эту ценную информацию, вам может быть полезно посетить справочник, посвященный этой стране. Перейдите по ссылке https://moldova.spr.ru/discount/. Здесь представлена широкая информация о кухне Молдовы, её населенных пунктах, основных достопримечательностях, культовых и сакральных местах!

Вернемся же к особенностям молдованской кухни! Она является удивительной смесью румынской, венгерской и славянской кухонь. Конечно, в самих местных ресторанах вы найдете блюда и других мировых кухонь. Но сами молдоване предпочетают пить ракию и есть мамалыгу. Эти, да и многие другие блюда, составляют основу молдовской кухни.

Главные ингредиенты здешних кулинарных изысков:

• мясо (курятина, свинина, телятина, баранина)
• овощи (морковь, картофель, лук, помидоры, огурцы)
• морепродукты (хоть сама Молдова и не имеет выхода к морю, но здесь распространена речная и импортная рыба – это наследие греческой кухни, которая в свою время повлияла на кухню Молдовы)
• специи (молотый перец, соль, хмели-сунели)
• травы (укроп, базилик и т.д)
• фрукты (яблоки, цитрусовые, бананы)
• а также разнообразные ягоды

Характерными особенностями отличается не только сама кухня Молдовы, но также и напитки, которые здесь принято пить. Вы найдете множество безалкогольных морсов, соков, а также и уникальные «горячительные» напитки.

Очень популярна в Молдове выпечка – вы обнаружите здесь и сладкие, и соленые блюда такого типа. Как и в славянских кухнях, рапространены «фаршированные» блюда с тестом (вареники, пельмени и т.д).

Гости из России и других стран СНГ увидят, что это кухня, очень похожая на их родную. Однако, многие блюда, взятые из Румынии и Венгрии, безусловно разнообразят ваш рацион. Приятных путешествий!

Традиционная молдавская еда, которую вы просто обязаны попробовать

Если вы любитель поесть и планируете поездку в Молдову, то вам определенно понравится ваше пребывание. Вот лучшая молдавская кухня, которую вы должны попробовать во время своего визита!

Если вы когда-нибудь планируете поездку по Восточной Европе, то вы, вероятно, не захотите пропустить небольшую страну, расположенную между Болгарией и Украиной, под названием Молдова. Для путешественников, которые хотят посетить страны, которые предлагают столько красоты, но не переполнены туристами, Молдова — идеальный вариант.

Из-за своего положения между восточными и западными народами Молдову обычно называют страной контрастов. Прогуливаясь по городам Молдовы, вы заметите такую ​​разницу между двумя кварталами города. Например, существует огромная разница между богатыми и бедными, а среднего класса больше не существует. Если вы относитесь к тому типу людей, которые любят открывать для себя природу и ловить самые удивительные закаты в горах, Молдова станет для вас захватывающей страной.Когда вам наскучит жизнь в городе, вы можете быстро переехать в деревни, которые действительно покажут вам молдавские традиции и яркую культуру.

Вкусный перец фаршированный.

Попав в Молдавию, не бойтесь попробовать их традиционные блюда или даже научитесь готовить их самостоятельно. У них кремовая и вкусная кухня, которая удовлетворит любые предпочтения в отношении еды. Как вы знаете, мы настоящие любители еды, поэтому невозможно посетить это место, не открыв для себя их самые вкусные традиционные блюда!

Основы молдавской кухни

Что ж, молдавская кухня представляет собой очень интересное сочетание кухонь восточных и западных стран, поскольку эти страны на протяжении всей истории влияли на Молдову.Большинство их традиционных блюд основано на европейской кухне, такой как различные виды мяса, крупы, капуста, картофель и так далее. Молдова расположена на очень плодородной почве, что означает, что они могут производить высококачественные продукты питания, включая все виды фруктов, овощей, мяса, молочных продуктов и зерна. Их традиционная кухня очень похожа на румынскую, но отличается в деталях из-за влияния Европы и России. Молдавская кухня основана на овощах, и они уделяют большое внимание здоровому питанию, поэтому неудивительно, что большинство их традиционных блюд состоит из овощей, таких как перец, капуста, лук, чеснок и помидоры.

Они тоже едят мясо, но в меньшем количестве овощей, поэтому мясные блюда обычно подают в качестве закусок. Традиционные блюда в основном зависят от региона, который вы посещаете, так как между этими районами есть огромная разница в еде. Например, восточная часть, находящаяся под влиянием украинцев, потребляет в основном кислые супы, а южные районы основывают свою кухню больше на мясе. Молдова — небольшая страна, и если у вас есть одна неделя, чтобы остаться там, вы можете легко путешествовать по разным местам и попробовать разнообразную кухню.

# 1 Sarmale

II Если вы хоть раз побывали в Молдове, было бы грехом не попробовать их Sarmale. Это традиционные молдавские блюда, которые служат в стране на протяжении веков. Сармале обычно готовят из нескольких ингредиентов, включая рис, смесь мяса и овощей, которую затем тщательно обваливают в капустных листьях и подают в различных супах. Это блюдо также популярно во многих странах Восточной Европы, а значит, существует множество его разновидностей.

Сармале — одно из самых вкусных блюд, которые вы сможете попробовать в Молдове.

Самый обычный и традиционный сармале готовится из риса и мясного фарша в сочетании с овощами, такими как морковь и перец. Как только они получат твердую смесь из этих ингредиентов, пора залить ею листья капусты. Процесс приготовления растягивается, и на его приготовление уходит около нескольких часов. В Молдове подают сармале со сметаной, чтобы вы могли окунуться в нее для необычайного вкуса. Независимо от того, откуда вы и какая у вас традиционная кухня, вы просто влюбитесь в это изысканное блюдо.

# 2 Zeama

Если вы любитель супов, то вам понравится ваше пребывание в Молдове, поскольку они любят готовить разные виды супов. Зеама — их традиционный суп, который они едят в течение года в основном как основное блюдо. Зеама — отличный выбор в качестве основного блюда, так как он очень легкий, но в то же время сочетает в себе множество вкусов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Основа супа — куриное мясо, а именно бульон, лапша и всевозможные овощи. Как и большинство традиционных молдавских блюд, Зеама не отличается разнообразием ингредиентов.

Зеама — традиционный молдавский суп, приготовленный из множества ингредиентов.

Обычно добавляют перец, соль и другие специи для необычного вкуса и овощи, такие как лук, морковь, картофель и другие приправы. Это традиционное блюдо очень разнообразно, но вы увидите, что одно и то же во всех регионах Молдовы — здесь подают зеама с большим количеством хлеба и сметаны.

# 3 Мамалыга

Мамалыга — это молдавский вариант кукурузного хлеба, который на протяжении истории ели бедняки.Сейчас это блюдо становится традиционным, и люди во всем мире любят его пробовать, поэтому даже элитные рестораны включили это восхитительное блюдо в свое предложение. Само блюдо легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов, включая кукурузную муку, воду и соль. В зависимости от вашего вкуса, его можно приготовить двумя способами — более толстая или более мягкая мамалыга.

Это вкусное блюдо, приготовленное в виде кукурузного хлеба из множества ингредиентов.

Блюдо никогда не подадут в одиночку, так как оно отлично сочетается с другими блюдами, такими как традиционный сыр, рыба и даже мясо.Во многих ресторанах добавляются лук, чеснок и сметана, а вам решать, какие стороны подойдут к Мамалиге. Многие путешественники соглашаются с местными жителями, впервые пробуя мамалигу в отношении ингредиентов. Обязательно стоит съесть мамалыгу с бринзой (традиционный молдавский сыр), свежую рыбу, сметану и чеснок с луком. Эта комбинация придаст вам идеальный вкус молдавской кухни.

# 4 Placinta

Placinta — это традиционное молдавское блюдо на ходу, которое широко доступно в стране.Плацинта — это жареный хлеб, который хорошо сочетается с дополнительными начинками, такими как бринза, картофель или некоторые фрукты. В зависимости от сезона, который вы посещаете, будут разные начинки, поэтому, если вы приедете в летний сезон, осенью вас ожидает плацинта с вишней и тыквенная плацинта.

Плацинта — традиционное молдавское блюдо для занятых людей.

Это любимое блюдо можно найти буквально на каждом углу Молдовы, но дело в том, что в большинстве этих заведений идеальную плацинту не подадут, так как внутри не будет достаточно начинки.Лучший вариант, чтобы попробовать идеальную плацинту по-молдавски, — это осмотреть деревни вокруг городов, где местные жители готовят это блюдо с нужным количеством начинки и традиционным способом.

Были ли вы в Молдове и какая еда вам понравилась больше всего?

Молдавская кухня

Традиционная молдавская кухня славится большим разнообразием блюд и прекрасным вкусом. Это связано с тем, что он сформировался под влиянием культур многих народов, которые жили на этой территории в прошлые века: украинцев, русских, греков, евреев, немцев и других.

Молдова считается страной винограда, фруктов и обилия овощей, овцеводства и птицеводства. Любимые блюда молдаван — брынза (сырный молочный продукт), полента («мамалыга», пюре из кукурузной муки), блюда из овощей, фруктов и мяса. И, конечно, особое место в молдавской кухне занимает вино.

Брынза, козий сыр, производят в Молдове с 17 века, когда овцеводство было очень популярным. Брынзу используют при приготовлении различных блюд национальной кухни.Его также подают в качестве закуски.

Еще одно, столь же известное блюдо в Молдове — полента («мамалыга»). Он сделан из полностью приготовленной кукурузной муки и подается с брынзой, молоком, свекольным супом, соленой рыбой и шкварками. Кукуруза появилась в Молдове около 200 лет назад. Сначала в нем готовили еду для бедняков, а теперь готовят различные блюда (супы, гарниры).

Молдавская кухня славится разнообразием овощей и фруктов; В Молдове его много благодаря благоприятным климатическим условиям.Традиционными для местной кухни блюдами являются блюда из разнообразных овощей: кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Также для приготовления обычно используют фасоль, чечевицу, редис, лук. Овощи употребляют либо отдельно, либо как гарнир. Овощи можно жарить, тушить, запекать, мариновать или варить. Сладкий перец и баклажаны часто фаршируют рисом, мясом или другими овощами. Популярны также различные овощные рагу, пюре из фасоли, закуски из маринованных овощей.

Для приправки блюд в Молдове используются разные специи, такие как перец, чабер, гвоздика и эстрагон. Лук и сельдерей часто подают отдельно. Чеснок также очень популярен. В Молдове есть два популярных соуса с чесноком — «mujdei» и «scordoli», причем чеснок добавляют почти в каждое мясное или овощное блюдо.

Вторые блюда в молдавской кухне традиционно готовятся из говядины («мититей»), свинины («чирнетей», «костита», «мушка»), птицы («зама»), баранины («чорба», «давечи». (тушеная баранина), «мусака») и рыбу.Мясо можно жарить (или запекать), запекать в горшочках, жарить на гриле (на горячие смазанные маслом батончики кладут кусочки мяса или птицы). Одно из самых любимых блюд молдаван — куриный суп с овощами («зама де гейна»), холодец из курицы («рацитури»), голубцы («сармале»), «костита», «мититей» (мясо на гриле). . Молдаване обычно готовят мясо с большим количеством овощей и фруктов, таких как абрикос и айва. Также очень часто используют вино и томатный сок при приготовлении мяса и мясных соусов. Смягчает мясо.

К мучным изделиям молдавской кухни относятся пироги с начинкой, вареники. Для приготовления десертов они используют виноград и разные фрукты, такие как айва, яблоки, сливы, вишня, абрикосы, орехи. Кукурузный пирог, печенье «Гогос», «Семилуна», «Альвита», «Пелтеа» — самые популярные кондитерские изделия.

Ни один традиционный праздник не обходится без молдавского вина. Молдавское вино хорошо известно даже за рубежом. Вина обычно используются для приготовления национальных блюд и всегда присутствуют на праздничном обеде.Вина сопровождают почти каждый прием пищи.

Блюда из баранины обычно подают с белым или красным вином (зависит от способа приготовления мяса). Белое вино подают к говядине и птице. Пикантные мясные блюда подают к крепким алкогольным и ликероводочным напиткам. Традиционное молдавское вино кагор подают к пирогам с начинкой. Большой популярностью пользуются молдавские коньяки (дивин).

Поленту и брынзу часто подают с красными винами из разных сортов винограда. А вот блюда с тушеными или запеченными овощами подают с легкими розовыми или белыми винами.Десерты обычно подают с хересом, наполненным ароматом полевых цветов, фруктов и орехов.

В Молдове вино также используется для изготовления кондитерских изделий, таких как печенье и торты, а также печенье из слоеного теста. Молдавская халва и ореховая нуга просто восхитительны. Красные десертные вина, которые можно подавать как десерт, часто подают к разным десертам.

Таким образом, молдавская кухня имеет очень давнюю историю. Он очень богат виноградом, фруктами, овощами, мясными и молочными продуктами, злаками и другими экологически чистыми натуральными продуктами питания.Это одна из самых интересных кухонь мира. Его главная отличительная черта — сочетание разнообразия продуктов и богатство вкуса.

настоящее национальное блюдо Молдовы

Молдова — страна, которая, благодаря своему географическому положению, богата вкусной и своеобразной едой. Это позволяет нам иметь свежие фрукты и овощи вместе с качественным мясом и птицей. Мы, молдаване, любим много и вкусно поесть, и наша кухня вполне позволяет этому случиться.Некоторое время назад я рассказывал вам об общих аспектах национальной молдавской кухни, а сегодня вы узнаете подробную информацию о блюде , которое является одним из самых популярных в нашей стране — « Мамалига » или « Момини». «. Это кукурузная каша , которую можно найти в любом сельском доме Молдовы. Практически в каждой семье есть свой особый рецепт приготовления корешки. Впрочем, мамалыгу в городе тоже легко найти, это настоящее национальное блюдо достать не так уж и сложно.

Настоящий символ нашей национальной кухни

Кукуруза появилась в Молдове 200 лет назад и стала одним из самых популярных ингредиентов в еде для бедных. Самое раннее упоминание о кукурузе можно найти в г. Молдавское княжество г. и относится ко времени правления Константина Дука г. ( г. 1693-1695 г.). Спустя некоторое время люди стали готовить различные блюда из кукурузной муки .Один из самых любимых — mamaliga , то есть настоящий символ нашей национальной кухни . Конечно, как мы все знаем, мамаша встречается и в других кухнях, таких как грузинская, абхазская, румынская, украинская, чеченская и осетинская. Но раньше наши люди считали это своим.

Изображение © кредиты iStock / niromaks

Как приготовить мамалыгу?

Чтобы приготовить hominy обычным способом, вам понадобятся 2 стакана кукурузной муки, 4 стакана воды и 1/3 столовой ложки соли.Мамалига готовится из кукурузной муки. Его следует слегка просушить и просеять. Чтобы оно было вкуснее, нужно приготовить его в горшочке. Собственно, как я уже говорил, в каждой семье свой способ приготовления мамалыги. Впрочем, у нас есть и общие рецепты. Например: убедитесь, что кукурузная мука мелко измельченная, просеянная и просушенная. В кастрюлю с кипятком всыпать муку и соль на 5 минут. Оставшуюся муку всыпать в кучу и разделить деревянной ложкой на четыре части.Варить, не мешая, минут 15-20. Затем хорошо вымесите, чтобы не было комочков. После этого мамалыгу взболтать ложкой, оставить на краю тарелки на 10-15 минут под закрытой крышкой. Когда хомяк будет готов, хорошенько встряхните горшок и переверните его вверх дном, затем поставьте на сухую деревянную доску. По традиции нарезаем мамалыгу деревянным ножом или ниткой . Не забудьте подать его с топленым маслом, сметаной, тертым сыром или шкварками.

Изображение © кредиты iStock / pfongabe33

Хомини действительно приносит пользу организму

Эксперты говорят, что кукуруза, основной ингредиент мамалига , может действительно принести пользу человеческому телу . Причина кроется в богатстве ненасыщенных жирных кислот (85-90%), большом количестве клетчатки, углеводов, белков, большом количестве витаминов группы B, витамина E, витамина K, железа, фосфора, магния, цинка и калия. . Во время приготовления кукуруза теряет часть питательных веществ, однако более 60% из них хранятся в hominy ! Кукуруза очень эффективна против стресса. она богата витаминами группы B, особенно витамином B1, который влияет на функции нервной системы, мышц, сердца и выработку красных кровяных телец.Кроме того, вареная кукуруза содержит калий, который необходим для правильной работы мышц и сердца. При повышенной кислотности, гастрите и язвах полезно заменить пшеничный хлеб теплой корешкой, потому что она также оказывает легкое успокаивающее действие. Углеводы, содержащиеся в кукурузе , заряжают организм энергией и даже предотвращают накопление жира !

Изображение © кредиты iStock / ddsign_stock

Где найти мамалыгу в Кишиневе?

Многие ошибочно считают мамалыга аналогом поленты, но это не так. Мамалига — это на порядок более простое блюдо нашей национальной кухни , в чем Вы сегодня смогли убедиться! Кроме того, было интересно рассказать, что мамалыга — это не только вкусное, но и полезное блюдо для человеческого организма. В любом случае, вы можете вспомнить места , где покушать вкусных мамашек в Кишиневе . Разнообразие национального блюда мамалыги. можно найти в ресторане «La Placinte» в Кишиневе, на улице Штефан чел Маре, 182 или испытать удачу в Ресторан «Moldovenesc» в торговом центре «Sun» Город »на улице Пушкина, 32.

Ресторан Молдовенеск, Кишинев

Strada Pușkin 32, Кишинев, Молдова

Меня зовут Владлена, я родом из Молдовы. В настоящее время я живу в Санкт-Петербурге, где изучаю журналистику. Я люблю писать, путешествовать и фотографировать, стараюсь как можно больше радоваться своей жизни!

Молдавские впечатления: еда, часть 1

В своих предыдущих постах (здесь и здесь) я говорил о хорошем, плохом и уродливом в молдавском виноделии — вероятно, с большим упором на уродливое, чем на хорошее.А как насчет еды? Есть ли веская причина, по которой вы, вероятно, не можете назвать ни одного молдавского блюда, или я нашел скрытую жемчужину? Вот образец молдавской кухни, которая подается в некоторых из лучших ресторанов страны.

Как и во многих бывших советских республиках, если вы начинающий ресторатор, который хочет открыть элитный ресторан в Молдове, вы обычно предлагаете итальянскую или французскую кухню вместо местной еды; или, по крайней мере, заявляйте об этом в своих рекламных объявлениях, даже если ни вы, ни ваши повара никогда не ступали в Западную Европу.Я подозреваю, что многие местные жители сочли бы мой выбор ресторана ловушкой для туристов, где официанты в нелепых костюмах подают повседневные блюда по завышенным ценам, а скучающие скрипачи играют «Очи черные» для посетителей, которые не совсем понимают, что Кишинев «не является частью России». больше». И местные были бы отчасти правы, за исключением того, что нет никаких разумных альтернатив (не волнуйтесь, я расскажу о разумных альтернативах и в другом посте).

Без вашего ведома, вы действительно знакомы с самым популярным молдавским блюдом.Он называется grătar , и это просто означает кусок мяса (или иногда овощей), приготовленный на гриле с определенным мастерством, почти всегда пережаренный «для безопасности». Единственная гарантия, что вы действительно получаете, — это то, что вы съедите еду с умеренным удовольствием. Во многих местах мясо на гриле может быть чуть ли не единственным вариантом в меню, особенно за пределами столицы.

В ресторане Orasul Vechi, например, подают мясо выше среднего, например шашлык из телятины и стейк ниже.Конечно, что можно есть с мясом на гриле, кроме овощей на гриле? Пока что после моих кавказских поездок я не чувствую себя слишком дезориентированным. Я мог бы съесть примерно то же самое в караван-сарае в Баку!

Вот что-то другое: cârnăciori . Я помню, что мы не были в восторге от этих колбас, но мое мнение ухудшилось еще больше, когда я прочитал этот рецепт — вареные замороженные овощи, замороженные колбасы в микроволновке.Вперед, молдавская кухня!

Еще блюда на гриле, на этот раз из ресторана Vatra Neamului, в том числе mititei , мясные рулетики, которые напомнят любому азербайджанцу люля-кебаб. Mămăligă , разновидность поленты, очень распространенный гарнир, который обычно подается вместе с овощами. Vatra Neamului также подает еще один гарнир под названием alivancă , в котором кукурузная мука смешивается с сыром, а затем запекается, что делает все это более интересным.

Возвращаясь к закускам, меня заинтересовал фаршированный перец. Начинка состояла в основном из свинины, а зеленый перец был покрыт каким-то хрустящим тестом.

Еще мы пробовали баклажаную икру, приготовленную из баклажанов, помидоров и лука, если я правильно помню. Не хочу повторяться, но эти две закуски, хотя и приготовленные по-разному, могли появиться практически в любом меню в Азербайджане.Вот очень веская причина сходства: Княжество Молдавия было данником Османской империи с 1538 года до Бухарестского мирного договора 1812 года.

Еще одно традиционное блюдо — plăcintă , разновидность пирога с тонким слоем теста. Типичные начинки — сыр или творог. Это очень похоже на грузинские хачапури.

Все блюда были очень традиционными. Ресторан Pani Pit предлагает еще несколько оригинальных блюд, которые стоит попробовать.Например, запеченный баклажан с начинкой из помидоров и брынзы. Или гусиная грудка в вишневом соусе, подается с овощными шашлыками из грэтара . Я помню, что меню было довольно большим, с несколькими другими интересными опциями. Однако следует иметь в виду, что обслуживание в молдавских ресторанах очень медленное. Я предполагаю, что большинство блюд готовят на заказ, полностью с нуля. Еда может занять около двух часов. В общем, если у вас плотный график осмотра достопримечательностей и вам нужно быстро пообедать, лучший (единственный?) Вариант в Кишиневе — это… McDonald’s.

Если вы путешествуете по винодельням, стоит проверить их варианты питания. Престижный тур в Крикова стоит примерно на 30 долларов больше на человека, чем эквивалент без еды, но вы получите смехотворно обильный обед, который даст вам представление о молдавской кухне и даст вам довольно хороший вкус. Начните с салата из овощей и сыра… и тарелки мясного ассорти, например, куриной колбасы и отварной свинины… плюс тарелку жареных кабачков, зеленого перца, баклажанной икры и томатной пасты:

Затем попробуйте сыр invirtita (как видно на этой молдавской почтовой марке), что-то вроде рулета, в котором сырная начинка обернута тонким слоем теста, и sarmale , маленькие голубцы в томатном соусе (без изображения ).

После всего этого, чтобы по-настоящему убедиться, что вы не останетесь голодными, Крикова приготовит вам стейк из свинины. Меня забавляет наполеон из баклажанов, брынзы и помидоров.

Был и десерт, но я перестала фотографировать (и не думаю, что десерт был конкретно молдавским).

Таким образом, молдавская кухня — как и румынская кухня, которая в основном является ее подмножеством, — ясно показывает турецкое, украинское и русское влияние. Тяжело от жареного мяса; есть также некоторые тонкие региональные различия.Хотя я, как правило, очень люблю мясо на гриле, я бы посоветовал как можно больше держаться подальше от блюд grătar . Так же, как и во многих странах, которые в какой-то момент принадлежали Османской империи, но не имеют большого количества тюркского населения, традиция есть шашлык и другие жареные куски мяса сохранилась, в то время как навыки их приготовления, похоже, ушли. с былыми захватчиками. Так или иначе, рано или поздно, путешествуя безумно, вы окажетесь за пределами столицы, и тогда вам останется только grătar .Иногда у вас будет выбор между свининой на гриле и картофельными чипсами. Иногда хочется, чтобы вы выбрали картофельные чипсы. Так что наслаждайтесь фаршированными баклажанами, гусиными грудками и сырным инвиртита, пока можете!

Еду через еду Молдовы

Страна Молдова — странная, но симпатичная страна. Что-то вроде сумасшедшего дядюшки, слегка оскорбительного, но странно мудрого между глотками виски. И в этом плане молдавская кухня на удивление глубока и разнообразна, что является неожиданным поворотом, учитывая ее холмистую возвышенность.Через несколько дней в самой бедной стране Европы вы быстро увидите, что молдаване пьют больше алкоголя, чем кто-либо другой на планете. Однако, несмотря на это жидкое лакомство, в желудке у них еще достаточно места для привычной еды: румынско-германская смесь с итальянским акцентом, случайным образом, что в Молдове всегда хорошо.

Начиная с нескольких сторон овощей

Типичная организационная структура стола, сидящего под молдавскими блюдами, — это мясо в центре с небольшим батальоном овощных гарниров наготове.В Восточной Европе распространен в Молдове болгарский салат шопска (или турецкий çoban salatası ), называемый «канапе». Основа этого молдавского салата — листья салата с помидорами, огурцами, а также сладкий желтый перец, оливки, грубый и влажный сыр фета.

Есть и другие творческие вариации этого базового салата, в основном в изысканных ресторанах, которые включают салат из тунца, курицу, грибы, перец и картофель. Последний ингредиент часто используется в качестве основы для многих салатов в Молдове.

Завершение армии волокон

В дополнение к ассортименту салатов вы можете заказать пюре из баклажанов (icre de Vinete), одно из моих любимых молдавских блюд. Едят холодным и лучше всего намазывать на хлеб, у него сильный томатный вкус с чесноком и лимоном.

Горячий салат «гивечи» выводит баклажаны на новый уровень в Молдове. Находясь в соусе из помидоров, баклажаны, картофель, стручковая фасоль и лук смешиваются с красным перцем, что придает желанный пряный вкус; помогает поддерживать темп приема пищи.(Если вы едите каждый прием пищи, как голодная росомаха, как я.)

Переходя к супам

В Молдове есть несколько супов, некоторые из которых согревают мои дрожащие мышцы, прикрытые одеждой, которой не хватит для зимы в Таиланде. Суп «солянка», показанный слева, на самом деле является русским блюдом, которое сохраняет ваш уют, давая вашему телу достаточно жира, чтобы вырастить дополнительный слой жира. (Я был бы удивлен, если бы в каждой миске было хоть немного масла.) Есть также щедрая порция говядины в томатном бульоне.

На картинке вверху справа — вариация очень типичного куриного супа дзама. Лапша и картофель терпеливо лежат в бульоне, ожидая, пока вы добавите большую столовую ложку сметаны для смешивания. Для ваших ушей может быть странно слышать, чуть больше, чем мои глаза, но мои вкусовые рецепторы абсолютно возражений нет.

Знакомство с молдавским мясом

Начнем с сармы, вареных капустных листьев, обернутых вокруг свинины в томатном пюре.Однако, чтобы добавить аромат к каждому сочному кусочку, обязательно окуните каждую сарму в сметану, которая обычно подается вместе с тарелкой. Если вы предпочитаете мясо голым, вы можете попробовать одну из множества разновидностей колбасы, которую молдавские мясники производят из говядины, курицы и свинины, например, «cîrnăţei». Мясное ассорти — самый популярный сорт, где всегда есть картофель и лук.

Только начало того, что идет с вашим вином

Молдавские продукты функционально сытны, не теряя своей острой души — состояние, от которого, похоже, страдают многие страны Северной Европы.Вы можете довольствоваться жареными цыплятами с картофелем по ночам, когда вам нужен комфорт с калориями, или отправиться на итальянский фаст-фуд в таком месте, как Pizza Celentano. Чтобы попробовать то, что молдавские кулинары изобретали на протяжении веков, не тратя много денег, я бы порекомендовал один или трижды зайти в одно из двух заведений La Placinte в Кишиневе, как вы видите, я. Хотя очевидно, что в Молдове не обходится без вина или пива, местные жители выпивают соответственно 4,67 и 4,57 литра того и другого в год.Ясно, что ради культурного погружения вы можете присоединиться к ним.

Наше путешествие в Молдову — международная кухня

Поделиться — это забота!

• Pinterest 12
• Facebook 8
• Твиттер

Происхождение названия Молдова остается загадкой.Одно из объяснений состоит в том, что согласно легенде, записанной молдавским князем Димитрием Кантемиром в 17 годах, первый молдавский правитель Драгош назвал страну в честь одной из своих гончих, Молда. Его любимая гончая погибла во время охоты на зубра в землях его будущего княжества. Зубр — вымерший вид крупного дикого рогатого скота с длинными рогами. Сегодня он остается символом Молдовы и гордо изображен в центре их гербов и на государственном флаге.

Молдова — небольшая страна, не имеющая выхода к морю, расположенная в юго-восточной Европе, на северо-востоке Балкан. Он граничит с Румынией на западе и окружен Украиной на севере, юге и востоке. Большая часть территории Молдовы расположена между двумя основными реками; Днестр и Прут. В Молдове около 60 естественных озер, 3000 рек и ручьев и 2200 природных источников. Три четверти территории занимают богатая плодородная почва, известная как русский чернозем. Леса занимают около 11 процентов территории.Топография и климат делают эту землю богатой как флорой, так и фауной. В Молдове насчитывается более 5000 видов дикорастущих растений и более 15000 видов животных. Несмотря на всю эту красоту, Молдова остается одной из наименее посещаемых стран Европы и одной из самых бедных.

Молдова, стратегически расположенная между Азией и Европой, с древних времен неоднократно подвергалась вторжению. Между первым и седьмым веками нашей эры он находился под контролем Римской и Византийской империй, а затем Болгарской империи.Более поздняя история восходит к 1350-м годам, когда Молдавия , княжество, которое включало современные Молдову и Румынию, стало частью Османской империи (с 1538 по 1918 год). После одной из нескольких русско-турецких войн восточная половина княжество, известное как Бессарабия (где расположена большая часть сегодняшней Молдовы), было аннексировано Российской империей. Бессарабия на короткое время стала независимой, а затем объединилась с Румынией. В 1940 году он был аннексирован Советским Союзом и оставался им до распада СССР.Он стал независимым 27 августа 1991 года. На восточном берегу реки Днестер есть полоса территории, известная как Транснистия, которая де-факто находилась под контролем правительства и считается автономной областью Молдовы. . Приморье поддерживает связи с Россией, и русский язык является там официальным языком.

С момента обретения независимости Молдова боролась с коррупцией в правительстве, и между вступлением в альянсы с Европейским союзом и отказом от того, чтобы расстроить Россию, шла борьба.Однако в ноябре 2016 года пророссийский политик Игорь Додон выиграл президентские выборы в крайне напряженной гонке. Он надеется восстановить связи с Россией, которая ввела торговое эмбарго на молдавское вино, фрукты и овощи в 2014 году после того, как Молдова подписала соглашение об ассоциации с Европейским союзом.

Продолжаются споры о том, являются ли молдаване полноценной этнической группой или действительно подгруппой румынской этнической группы. Молдаване составляют 76 процентов населения, остальное — украинцы и русские.Официальный язык — молдавский, практически идентичный румынскому. Также говорят на русском и гагаузском (турецкий диалект). Гагаузия — еще один автономный регион Молдовы, расположенный на юге. Большинство тамошних молдаван — православные христиане. В Молдове есть и другие религии, в том числе мусульмане и евреи. Когда-то в Молдове было много евреев. Однако во время Холокоста тысячи евреев были помещены в гетто и концентрационные лагеря и были убиты или умерли от голода и болезней.Остатки тех гетто остались. Сегодня их конституция предусматривает свободу вероисповедания.

Сельское хозяйство играет важную роль в экономике Молдовы. Они являются крупным поставщиком сельскохозяйственной продукции в юго-восточную Европу. Производство вина чрезвычайно ценно для молдаван, так как для многих из них оно является занятием. Большая часть винной продукции идет на экспорт. У многих семей есть свои рецепты и сорта винограда, которые передавались из поколения в поколение.Милестли-Мичи — это коммуна, состоящая из двух деревень и большая одноименная винодельня. Он также известен как старейшее хранилище «святого напитка». Здесь находится самый большой винный погреб в мире, вмещающий почти два миллиона бутылок. Когда вы входите, вас приветствует уникальный гигантский фонтан, окруженный огромными бокалами для вина. Однако из фонтана течет вода, а не вино. Винный туризм открывает большие перспективы для будущего Молдовы.

Если мы посмотрим на кухню Молдовы, мы увидим, что на нее сильно повлияли ее соседи — Румыния и Украина.Кроме того, в нем есть русское, а также турецкое и даже греческое влияние. Они делятся своим национальным блюдом с Румынией. Это блюдо под названием Mӑmӑli ӑ, кукурузная каша, которая является основным продуктом наряду с рагу и мясными блюдами. Часто его украшают сметаной, свиной шкуркой и сыром под названием брынза, из овечьего молока.

Sarmale — это голубцы из капустных листьев, закатанные с рисом, мясом и овощами, очень популярные. Самые распространенные овощи — кабачки или кабачки, баклажаны, сладкий перец, капуста и помидоры.Сладкий перец и баклажаны также часто фаршируют рисом и мясом. Мясо также является основным продуктом питания, будь то курица, свинина, говядина, баранина, утка или гусь. Его готовят в тушеном виде, жарят, запекают, но чаще всего на гриле. Плоские тефтели из свинины или говядины, называемые chiftele, , также очень популярны. Другое традиционное блюдо называется Placinta (считается, что оно возникло в Греции, однако молдаван не говорит так) — это выпечка с начинкой из сыра, картофеля, капусты, яблок или тыквы.Злаки тоже играют важную роль в их кухне. Конечно, лучшая еда всегда найдется в молдавском доме. Блюда домашнего приготовления будут поданы вместе с бокалом вина, скорее всего, домашнего приготовления. Популярные специи, используемые в молдавской кулинарии, включают перец, гвоздику, чабер, эстрагон, укроп, чеснок и любисток (трава, по вкусу похожая на лист сельдерея).

Так давай насладимся молдавской едой:

Меню

Стартер

Основное блюдо

Подается с

Десерт

Накрываем стол красным, желтым и синим; цвета флага Молдовы.Флаг отражает их глубокую ассоциацию с Румынией и имеет почти идентичные цвета. Мы украсили виноград, чтобы показать их крепкую винодельческую промышленность. Мы поместили розу, звезду, православный крест и оливковую ветвь, чтобы символизировать мир. Символы, изображенные на их гербах, завершили установку,

.

Мы начали трапезу с тоста с красным вином и сказали «норок» (произносится «но-рок»), что на молдавском означает «удача». Нам понравились сочные фрикадельки из свинины в качестве первого блюда под названием chiftele .Эти фрикадельки распространены по всему региону и часто служат в качестве закуски. Они не круглые, как типичные фрикадельки, а на вкус даже немного приплюснутые.

В качестве основного блюда у нас было известное молдавское блюдо под названием zeama , куриный суп с лапшой, которым здесь наслаждались круглый год. Зеама — также известное лекарство от похмелья. Этот горячий суп особенно утешил нас в эту холодную зимнюю ночь. Лапшу обычно готовят с нуля опытные молдавские домашние повара.Бульон и ароматизаторы из укропа, петрушки и любистка были исключительными. Любисток — интересная трава, которую мы выращиваем в нашем саду международной кухни. Он похож на лист петрушки, а в сыром виде немного горьковат, как лист сельдерея. Однако, когда его готовят в супе или тушеном мясе, он придает неописуемо восхитительный вкус, который мы просто любим. Мы соединили суп с вкусным горячим кукурузным хлебом, приготовленным с сыром и сметаной. В результате получился влажный кукурузный хлеб, который идеально подошел к zeama .

На десерт мы подали Plӑcintӑ, пирожное с начинкой, приготовленное с разными начинками. Наш был приготовлен из тыквы и заправлен небольшим количеством ванильного сахара, что послужило прекрасным завершением нашей сытной молдавской трапезы.

Прощаясь с этой маленькой и красивой страной, настоящими звездами нации являются трудолюбивые и гостеприимные жители Молдовы. Я оставляю вам несколько цитат о Молдове:

«Я считаю Молдову одним из наиболее охраняемых секретов на земле.И я не одинок ». Кевин Стиллмок.

«Кишинев — один из самых зеленых городов Европы, и осенью практически весь город окрашивается в красные и желтые цвета». Нэнси Вайншток, New York Times (Кишинев — столица Молдовы)

В моей стране есть такие места, которых вы больше нигде не найдете…. Это как наркотик: попав туда, захочется снова ». Неизвестный

До следующего раза,

С уважением,

Дарлин

Поделиться — это забота!

• Pinterest 12
• Facebook 8
• Твиттер

День жизни в дороге 683: Пробовал так много местных продуктов

МОЛДОВСКАЯ еда — это хорошо?

Привет, ребята, мы все еще здесь, в Молдове, и уже пятый день в стране! Мы попробовали так много прекрасных вин, потому что Молдова известна производством одних из лучших вин в мире.У них очень плодородная земля, поэтому овощей и фруктов здесь тоже много!

Мы уже посетили 4 винодельни, разные местные деревни, Орхейул Вечи, не считая прогулок по столице Кишинэу.

Кишинев невероятно чистый (только что видел центр города), организованный и более современный, чем я ожидал! Позже я поделюсь фотографиями с некоторых достопримечательностей, но давайте поговорим об их ЕДА.

Это определенно вкусно, но с высоким содержанием углеводов — ха-ха! Поскольку большинство блюд тоже сочетается с винами

На молдавскую кухню влияют Румыния, Россия, Украина и Польша.Как и во многих странах Восточной Европы, в молдавской кухне много мяса, картофеля, муки и сыра.

Мы уже попробовали так много местных продуктов за последние несколько дней, когда мы посетили Mileștii Mici, Asconi Winery, Epoca De Piatra и Chateau Vartely Winery, а также некоторые из ресторанов в Кишиневе, поэтому поделимся здесь фотографиями некоторых блюд, кроме тех, что приготовлены на гриле. мясо и домашние колбаски мы пробовали!

• Mămăligă cu brânză și smântână (Полента с сыром и сметаной)

• Plăcinte ‘- Молдавский пирог (Джонатан даже пытался приготовить его в Аскони)

Hatuă Gui Gui

Cuu (вкусно, любимый!)

• Zeama ‘- молдавский куриный суп с лапшой

• Colțunași cu brânză или Chiro Chite — сырные клецки (мы также пробовали их как десерт!)

• Sarmale’ Голубцы с начинкой

• Бефстроганов (по-русски!)

У нас еще есть неделя, чтобы съесть больше местных блюд! Давай посмотрим, пока я не отступлю и попробую снова азиатскую кухню.Хахаха.

Удивительно, но поскольку здесь живет много американских эмигрантов, здесь гораздо больше западных и азиатских ресторанов!

В любом случае, благодаря Winetours Moldova, Turkish Airlines, WINEBUS.md — безопасный и надежный винный завод и трансфер из аэропорта для осуществления этой поездки! WINEBUS.