Кухня на яхте: Кухня на яхте | SailRoad. Отдых под парусом.

Кухня на яхте | SailRoad. Отдых под парусом.

Главная особенность кухни на небольшой яхте – это ограниченное пространство, в которое она должна вместиться, сохраняя при этом свой функционал и эргономичность. Кухня на яхте (правильное название – камбуз) отличается небольшими габаритами, поэтому пространство должно быть тщательно распланировано еще на стадии проектирования судна. Приготовление пищи на камбузе значительно отличается от приготовления в привычных условиях.

Плита

Плита – это главный предмет для любой кухни на яхте. Чаще всего используются газовые плиты с одной, двумя или тремя конфорками (в зависимости от размера камбуза). Плита должна быть надежно зафиксирована (желательно использовать встроенную модель), если будет сильная качка, то даже это не спасет от трудностей при приготовлении пищи в таких условиях. Следует составить свой рацион таким образом, чтобы кроме продуктов, которые придется готовить на плите, были закуски, которые не требуют термической обработки.

Кроме того, существуют плиты на подвижном карданном подвесе, сохраняющие нормальное положение при качке, если яхта идет с креном, то на них можно готовить еду в любых условиях (за исключением оверкиля).

Бак для нагревания воды

Предназначен для кипячения и нагрева воды, которая используется для приготовления еды и напитков, мытья продуктов перед приготовлением.

Холодильник

Используется для длительного хранения скоропортящихся продуктов. Обычные бытовые модели не годятся для использования из-за того, что напряжение электросети яхты, как правило, составляет 12 Вольт. Другие обязательные требования к холодильнику в камбузе – это компактность и экономичность.

Мойка

Обычно на камбузе предусмотрено место для мытья грязной посуды – это мойка. Для мытья может использоваться забортная вода или резервуар с водой на борту яхты, некоторые разновидности моек предполагают возможность переключения между этими «источниками» воды. Сток с мойки может направляться сразу за борт или накапливаться в специальном резервуаре, слив из которого производится на достаточном отдалении от берега.

Разделочный столик

Если пространство камбуза позволяет использование небольшого разделочного столика (встроенного или выдвижного), то его наличие значительно облегчит процесс приготовления еды, поскольку не всегда удобно готовить на общем столе в кают-компании.

Посуда и кухонные принадлежности

Желательно использовать небьющуюся посуду, все кухонные принадлежности необходимо закреплять или убирать в ящики камбуза (они должны надежно закрываться). Особенно это правило касается острых и тяжелых предметов.

Рацион

Качество питания экипажа яхты зависит прежде всего от тщательного планирования рациона еще на этапе подготовки к плаванию. Следует учесть предпочтения каждого члена экипажа, составить приблизительное меню на каждый день плавания. Универсальных советов здесь не может быть: рацион зависит от климатических условий (жаркая погода не располагает к обильной пище), сложности маршрута (физическая нагрузка должна компенсироваться соответствующим количеством калорий), наличие или отсутствие на камбузе холодильника и многих других факторов.

Примерный рацион на день для путешествия на яхте включает в себя:

• Завтрак. Для первого приема пищи подойдут молочные каши: они калорийны и их просто приготовить. Если на камбузе нет холодильника, можно использовать консервированное молоко. Другой вариант – это готовые завтраки (мюсли, салаты и сэндвичи), их можно приготовить без термической обработки.
• Обед. Салат или закуски плюс горячее блюдо на основе консервов или замороженных продуктов.
• Ужин. Горячее блюдо из полуфабрикатов (для ускорения процесса приготовления), гарнир.

Продукты необходимо покупать с таким расчетом, чтобы их хватило до ближайшего пункта, где можно пополнить запасы провизии. Кроме того, на борту яхты в обязательном порядке должен быть неприкосновенный запас, который сможет обеспечить экипаж пищей при возникновении непредвиденных ситуаций: ошибок навигации, аварий, поломок и т.д.

В чем отличие кухни на яхте и обычной кухни?

Отличия кухни на борту от обычной кухни невелики. Самая большая разница состоит в их размерах. На яхте ограниченное пространство, топливо и охлаждение продуктов, поэтому вы должны планировать заранее и хорошо организовать приготовление пищи. Две горелки на плите, духовка или микроволновая печь на яхте считаются роскошью.

Размер и стабильность

Раковина настолько мала, что часто большие кастрюли используются как емкость для мытья посуды. На борту нет достаточно места для хранения продуктов и приготовления пищи. Вам придется иметь дело с ограниченным количеством кухонных принадлежностей, а готовить еду вы будете на воде, пока кухню вместе с яхтой качает. Вы должны будете поддерживать баланс. Большинство яхт имеет газовую плиту, которая остается в горизонтальном положении, в то время как яхта качается.

Советы по приготовлению пищи на яхте

Предлагаем несколько советов по приготовлению пищи на борту и у вас не будет проблем. Возьмите только самое необходимое для приготовления пищи (часто кухни на борту уже оснащены самыми необходимыми предметами). На борту могут быть морозильники, но на всякий случай возьмите с собой кулер для напитков, который может послужить столом или стулом, прикрепите органайзер с выдвижными ящиками на стену для хранения посуды, специй и других кухонных приборов, таких как открывачки для бутылок или консерв. Так как пространство для приготовления пищи, как правило, очень мало, не приобретайте продукты, которые требуют много рубки. Удалите опасные кухонные приборы. Даже тогда, когда яхта находится в пристани, она покачивается и острые предметы могут упасть и кого-то ранить. Против скольжения используйте коврики или влажные полотенца под тарелки и разделочные доски. Используйте кубики сахара — для меньшего беспорядка. Сахар-песок может рассыпаться везде. Возьмите хотя бы одну посуду с крышкой, которая может плотно закрываться, для приготовления пищи в неблагоприятных погодных условиях. Скороварки также являются отличным выбором для приготовления пищи на яхте, так как значительно сокращают время приготовления. Будьте уверены, что команда знает, как безопасно зажечь плиту и контролировать подачу топлива. Если это газовая плита, то газовый баллон закрывайте после каждого использования.

Питание на яхте| Как готовить на яхте

Морской воздух и свежий ветер превращают яхтсмена в вечно голодного человека. Не смотря на то, что камбуз (кухня) на яхте оборудован всем необходимым для приготовления пищи на борту яхты — есть газовая плита, духовка, мойка, холодильник, кухонная посуда, шкафчики для хранения продуктов, возможности камбуза ограничены. Максимум три газовых конфорки, морозильные камеры небольших размеров. А если учесть, что во время движения яхты под парусами, плита качается, становится понятно, что приготовить еду на яхте — занятие не самое удобное и требует сноровки.

Запасы газа на яхте ограничены, а значит — еда должна быть довольно простой в приготовлении. Поэтому выбор блюд, которые можно приготовить на яхте, весьма ограничен, но достаточен, чтобы утолить голод. А утолить желание гастрономического разнообразия всегда можно при швартовке в одной из бухт, посетив местный ресторан, где вам подадут свежих кальмаров или тушеного ягненка. Не отказывайте себе в замечательной возможности попробовать блюда из свежих натуральных продуктов.

Что необходимо учитывать при планировании питания на яхте

Организация питания на яхте зависит от маршрута путешествия и бюджета экипажа. Готовить на яхте экономно, но не всегда удобно и занимает много времени. Питание в ресторанах и кафе комфортно, но затратно. Если маршрут путешествия на яхте предполагает ежедневные стоянки в маринах и бухтах, а бюджет экипажа не слишком ограничен, то ужинать можно в ресторанах на берегу, а для яхты закупить необходимый набор продуктов для легких ланчей и перекусов. Если же бюджет экипажа ограничен, то приготовить обед и ужин тоже можно на яхте. Вечером на швартовке или на якорной стоянке, когда нет качки, готовить вполне комфортно.

Если вы планируете готовить еду на борту яхты, во избежание последующих недоразумений между членами экипажа, необходимо заранее обсудить следующие вопросы:

• Вкусовые предпочтения всех членов экипажа
• Наличие каких-либо аллергических реакций на продукты
• Кулинарные способности экипажа
• Желание готовить, убирать, мыть посуду
• План маршрута на яхте, якорные стоянки, стоянки в бухтах и маринах

Заказать продукты питания и напитки можно заранее, до начала путешествия на яхте. Многие чартерные компании по аренде яхт, предлагают дополнительную услугу — предварительный заказ продуктов на яхту. Вы заказываете продукты из предоставленного ими списка, и ваш заказ доставляют прямо на борт яхты к вашему приезду.

Если вы самостоятельно отправляетесь за продуктами, предварительно уточните, какой местный супермаркет доставляет продукты на яхту. Лучше отправиться именно туда. Вы выбираете продукты, оплачиваете и ваш заказ доставляют на яхту. Это очень удобно и экономит время экипажа.

Готовый список продуктов для яхты

Идеи из интерьеров яхт, которые можно воплотить в своем доме

Кухня-камбуз

Если вы обладаете очень маленькой кухней, или хотите выделить для кухни совсем небольшое пространство вроде коридора (как в этом проекте), то камбуз, или кухня параллельной планировки, ваш вариант. В таких кухнях расстояние между двумя стенами составляет всего несколько шагов, но предусмотрено достаточно систем хранения. С одной стороны может располагаться мойка, с другой — плита. Второй стены может и не быть, а зона для готовки с плитой может быть встроена в кухонный остров. 

Фото: Instagram @mustard_terrace

Обеденная зона на яхте нередко оборудуется дополнительными сидячими местами, которые прячутся и в угловом диване, и в кухонном острове. Вы можете использовать эту уловку, если планируете иногда приглашать гостей, но обладаете небольшим пространством для кухни-гостиной-столовой. 

Фото: Instagram @gablefish

Компактные спальни с хорошо организованным хранением

Запирающиеся ящики на яхте находятся везде, где только могут быть: справа и слева от кровати, под кроватью. Сами кровати тоже могут быть откидными. А откидные полки рядом с кроватями позволяют использовать их как рабочий столик и пользоваться ноутбуком. 

Пример спальни на яхте. Фото: bavaria-yachtbau.com

Использование дерева в отделке 

Прием, который делает интерьер дорогим. Конечно, речь идет не о старомодных шкафах, а об отделке с использованием дорогого дерева, преимущественно в темных оттенках. 

Фото: Instagram @interiorsbysteveng

Стремление к безопасности

Эта особенность пригодится, если у вас есть маленькие дети. На яхтах все детали должны быть хорошо закреплены, ничего не должно падать, а острых углов в мебели стараются избегать. Все шкафчики запираются на ключ. Двери, как правило, используются выдвижные, чтобы они не хлопали во время шторма.  Кстати, о том, как обезопасить дверь в квартире с маленьким ребенком, мы уже писали в этой статье. 

Фото: Instagram @designers_of_insta

Ненавязчивая цветовая гамма

Приятные кофейные, бежевые оттенки, которые часто используются в интерьерах на яхтах, создают расслабляющее настроение у тех, кто проводит долгое время в замкнутом пространстве лодки. Такая гамма отлично подойдет для спальни, в которую вы планируете приходить только для сна. 

Изогнутые линии

Искусственно созданные изогнутые линии в интерьере (на потолке, в перегородках, подиумах), «украдут» свободное место и буквально, и визуально. Но вы можете использовать обтекаемые формы в мебели и аксессуарах, что при умелом использовании придаст пространству футуристичности и оригинальности. 

Фото: Instagram @bavaria_yachts_official

Встроенные светильники

Мы не раз говорили о том, что использование только одного источника освещения — привычной люстры на потолке, неудобно и не смотрится стильно. Встроенная подсветка отлично выручает на кухне, где нужно отдельно подсветить зону над плитой, отдельно мойку и зону готовки. Одна люстра с этим точно не справится. В спальне тоже не обойтись без нескольких светильников и даже сценариев освещения. Не пренебрегайте этим.

Фото: Instagram @home_design

Аккуратные аксессуары

Нередко на яхтах используется такой прием, который делает интерьер стильным: все аксессуары выбраны в 2-3 цветах, например, белом, темно-синем и бежевом. Вы вполне сможете справиться с этим, обставляя маленькую спальню или ванную. 

ТОП 10 блюд, популярных на яхте | Кухня-яхты-worldmarine

У каждого есть свое любимое блюдо на яхте, и у каждого есть еда, которая вызывает воспоминания, хорошие либо плохие. Большинство любимых блюд — это одна кастрюля или одно блюдо — то, что можно приготовить при любых погодных условиях.

Конечно, мы сейчас не берем во внимание блюда от шефа, когда у вас на борту знаменитый повар. Это себе могут позволить далеко не все, да и названия кулинарных шедевров элитных шефов не на слуху: это может быть что угодно – от модной азиатской кухни до швейцарских десертов. Мы включили в список то, что считается большинством яхтсменов как топ.

1. Рыба и морепродукты на гриле.

Свежепойманная рыба, а также любые свежие морепродукты – самое популярное блюдо во время плавания на яхте. Как говорит русская пословица «рыба из воды, мясо из-под ножа, баба из бани». Готовится исключительно быстро на гриле (лучше на свежем воздухе в кокпите или на флайбридже, в зависимости от того, где установлен электрогриль) с добавлением крупной морской соли и молотого перца. Иногда вместо соли моряки используют сок лимона.

Как говорится: «рыба из воды, мясо из-под ножа, баба из бани».

Морепродукты на гриле

Морепродукты на гриле

Рыбу можно обвалять в муке и обжарить в масле на сковороде. Креветки, лангустины, осминожки, кальмары можно запечь и в духовом шкафу. Это те рецепты, которые не требуют особых навыков и длительного приготовления.

Караси, поджаренные на сковороде

Караси, поджаренные на сковороде

2. Яичница с беконом

Самое простое и самое быстрое и популярное блюдо. Яичницу можно сделать глазуньей, вместо бекона использовать колбасу или домашнее сало. Украсить пряной травой и обжаренными помидорами. Иногда в яичницу добавляют тертый сыр.

3. Омлет

Блюдо, пришедшее из французской кухни. Яйца, молоко, соль и сковорода – все, что нужно для классического рецепта. Яйца перемешивают с солью и молоком и обжаривают на сковороде до румяной корочки. В омлет можно добавить ваши любимые пряные травы, кусочки болгарского перца, кусочки помидор или помидоры черри, а также ветчину.

Во Франции обжаренный омлет заворачивают в трубочку, внутрь закладывая любую из начинок. В России есть позабытое из-за неблагозвучности слово «дрочёна» (или «драчёна») — замешанные на молоке яйца с крупой или мукой. Также встречается дрочена, аналог омлета, из разболтанных яиц с икрой.

4. Сосиски с картофельным пюре

Это любят, наверное, в любой стране, и взрослые и дети. Вопрос лишь в том, какие сосиски сейчас можно есть, и какие в принципе вкусные. Первую современную сосиску изобрел немец в Вене еще в 1805 году, он впервые смешал свинину и говядину. Хотя во Франкфурте сосиски известны со Средневековья. С Советских времен у русских это излюбленное блюдо, с соленым огурцом или зеленым горошком.

Сосиски с пивом подавались для иностранных моряков и шкиперов в первом трактире, открывшемся в Санкт-Петербурге в начале XVIII века.

В царской России слово «сосиска» или «социска» употреблялось давно, однако по виду они были далеки от изобретения немца. Сосиски с пивом подавались для иностранных моряков и шкиперов в первом трактире, открывшемся в Санкт-Петербурге в начале XVIII века. В изящной русской гастрономии XIX века упоминаются «сосиски из зайца», «сосиски из гусиных печенокъ», «запеченыя сосиски в тесте».

5. Макароны с сыром

Это блюдо популярно и в Европе, и в США, и в России, легко и быстро готовится, и вполне сытно. В США приобрело популярность с 1937 года, готовились из дешевых макаронных изделий с сырным соусом.

Традиционно в Европе паста с сыром делается как запеканка с соусом из сыра (обычно используется чеддер) в духовке. В России макароны любят варить в кастрюле и добавлять тертый сыр с маслом. Получается и в том, и в другом случае очень вкусно. Главное, правильно выбрать макароны и сыр, ну, или быть очень голодным.

6. Спагетти Болоньезе

Spaghetti Bolognaise — макароны спагетти с мясным и томатным соусом. Родина пасты – итальянская Болонья. Однако изначально паста Болоньезе готовилась с лапшой Тальятелле — типичной пастой Болоньи. По легенде тальятелле были изобретены личным поваром тогдашнего правителя Болоньи – длинные плоские полоски из яичного теста шириной 5-8 мм. Паста подавалась на серебряных тарелках.

Самое близкое блюдо в русском варианте – макароны по-флотски. Основное отличие – готовятся они из уже сваренного и прокрученного через мясорубку мяса, обжаренного в дальнейшем на сковороде с луком и перемешанные с отваренными макаронами. Вкусы у блюд, конечно, будут абсолютно разные.

7. Паста песто или макароны с соусом песто

Готовится быстро из макарон с соусом зеленого цвета итальянского происхождения, родиной его является Генуя. В основе соуса – базилик, семена пинии (семена итальянской сосны в шишках, аналог кедровых орехов), сыр, чеснок, травы и оливковое масло.

Макароны с соусом песто

Макароны с соусом песто

Считается, что идея создания соуса принадлежала генуэским морякам. Отправляясь в долгое плавание, они, якобы, брали с собой свежую зелень. Поскольку она быстро портилась, из нее делали соус, который мог храниться довольно долго.

8. Ризотто

Блюдо итальянской кухни из особого округлого крахмалистого риса с мягким сливочным вкусом, приготовленное на бульоне (курином, овощном, грибном или говяжьем).

Остальные ингредиенты по выбору: это могут быть грибы (шампиньоны или белые), курица с зеленью, креветки, рыба со шпинатом, бекон с горошком, баклажаны и помидоры, и даже груша с голубым сыром. Обязательными составляющими должен быть сыр (как правило, пармезан) и белое вино. А также обжаренный лук, чеснок и оливковое масло. Иногда ризотто ароматизируют трюфельным маслом.

9. Чили кон карне или «чили»

Chilli con Carne — блюдо пришло из мексиканской кухни, готовится из говядины с красной фасолью, луком и перцем чили, туда добавляют томаты и сладкий перец, пряные травы (оригано, зиру, кинзу – в зависимости от предпочтений). Получается что-то типа острого «гуляша», подается с белым рассыпчатым рисом. На яхте для ускорения процесса приготовления используется вместо сырой или сушеной фасоли – консервированная в томатном соусе. Популярно на яхтах в Европе и Америке.

10. Блины

В качестве десерта на яхте можно быстро испечь русские блины. Подавать их с икрой, маслом или сметаной, медом, а также с любыми ягодами или джемами. В зависимости от вкусов.

Lago Maggiore, на яхте по Италии. Фото: Ирины Ивановой, Worldmarine

Lago Maggiore, на яхте по Италии. Фото: Ирины Ивановой, Worldmarine

Текст: Иванова Ирина

Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал.

@ Какие у вас любимые блюда на отдыхе на борту, те, которые быстро и просто готовятся? Пишите в комментариях. Мы опубликуем подробные рецепты.

#топ10 #популярные #простаяеда #вкусно #итальянскаякухня #французскаякухня #русская кухня #еда #блюдо

Вам может быть интересно: статья о лучших прибрежных ресторанах, куда можно причалить на яхте и необычных и вкусных блюдах: «На яхте: ТОП прибрежных ресторанов».

где кухня, где ванная комната, где спальня? • YACHTIC.com Blog

Тем, кто на яхте еще никогда не был, а также тем, у кого есть определенный опыт плавания на Омеге, пригодится некоторая информация о “жилье”. В этой статье мы вкратце расскажем вам, как же выглядит жилье на яхте.

Мы входим через террасу

В южных морях на яхту чаще всего вы заходите “сзади”, то есть со стороны кормы. Для удобства, чаще всего на яхту мы входим по “мосту”, так называемой трапом, и, пройдя через него, мы окажемся на яхтенной “террасе”, то есть в кабине. В прекрасную солнечную погоду большую часть времени мы проводим именно здесь, где находится стол, удобные скамьи и стойка, с которой рулевой и управляет яхтой.

Прихожая и гостиная

Из кабины через дверь, называемую спуском, мы входим в нашу гостиную (столовую) с мини-кухней или камбузом. В гостиной у нас есть диваны и стол, который может вместить весь экипаж, а на кухне – плита, холодильник, раковина, а иногда, в зависимости от оснащения конкретной яхты, также микроволновая печь и посудомоечная машина.

Очень часто диван в гостиной раскладной, а стол собирается, поэтому здесь могут комфортно спать два человека.

Спальня

Из гостиной мы переходим в спальню, которые здесь называются каютами, где у нас есть кровати (койки) и шкафы для наших вещей. На задней части яхты у нас есть кормовые каюты (чаще всего двухместные с широкой двуспальной кроватью). На передней части яхты (то есть в носу корабля) у нас есть каюты носовой части корабля . В зависимости от размера яхты, там находятся одна или две двухместные каюты с двуспальными кроватями. На больших яхтах иногда встречаются, так называемые, судовладельческие кабины – это такая спальня владельцев “дома”. Самая большая и удобная каюта, зачастую с собственной ванной комнатой. На больших яхтах можно найти еще каюты, кровати (две односпальные кровати одна над другой) и шкиперские каюты (с отдельным входом, в основном, на самом носу яхты).

Посмотреть интерьер яхты

Каждая яхта имеет различную внутреннюю отделку. Посмотрите, как может выглядеть яхта вашей мечты и закажите ее по самой низкой цене на рынке!

Посмотреть доступные яхты

Подробнее о “спальнях” яхты вы найдете в статье “На яхте: кто где спит?”.

Ванные комнаты

В зависимости от размера яхты, у нас есть одна или несколько ванных комнат меньшего или большего размера с душем, раковиной и туалетом. В них есть достаточно места для хранения косметических принадлежностей и т.д. На большинстве яхт стандартом является горячая вода во всех кранах и в душе.

Сад на пляже

Выйдя через террасу (кабину) на крышу яхты (т. е. борт) мы оказываемся на нашем собственном пляже, где есть место для загорания и отдыха, и в любой момент мы можем прыгнуть в воду. Выйдя из воды, мы можем окунутся в наш садово-пляжный душ, который также имеется на борту.

Приготовление еды на яхте во время морской прогулки

Путешествие на яхте по Средиземному морю — это то, что вас обязательно порадует. Такое путешествие можно совершить в компании друзей, с семьёй или с любимым человеком, во всех случаях вы получите массу позитивных впечатлений. Однако если вы хотите, чтобы всё прошло на высшем уровне и у вас не было никаких причин для разочарования, желательно заранее всё продумать. Несмотря на то, что большинство современных компаний предложат вам очень выгодные условия и сервис такого уровня, что его можно назвать сервисом «под ключ», но не помешает продумать какие-то моменты, которые могут иметь важное значение для вас, пока вы будете находиться в море. Вопрос питания — один из таких вопросов. Мы расскажем о том, как и что лучше готовить на яхте, чтобы вы получали максимальное удовольствие от такой еды и тратили минимум усилий на её приготовление в море.

Принципы питания на яхте

Существует несколько возможностей для того, чтобы питаться на яхте. Самый простой и очевидный — это вообще не готовить и не питаться на яхте, а каждый раз заходить в порт и посещать ближайший ресторан или кафе. Это избавит вас от необходимости готовить самостоятельно либо нанимать кока. Вам не нужно будет покупать и перевозить на борту яхты продукты, не потребуется специальное оборудование для приготовления пищи и для хранения продуктов. Однако у такого варианта есть и минусы. Порты с ресторанами расположены не через каждый километр, часто в этих портах может не быть хороших ресторанов, предлагающих здоровую пищу, в то время как питаться фаст-фудом — не лучшая идея. Наконец, рестораны могут быть закрыты в ночное или утреннее время, и вы останетесь голодными. Если же вы не просто заказываете морские прогулки во Франции, а планируете длительные переходы по морю, то на морских просторах вы вряд ли найдёте бистро или супермаркет.

Второй вариант — это покупать каждый день в ресторанах и магазинах еду не только на один раз, чтобы съесть её на берегу, но и некоторое количество еды забирать с собой на яхту. Это во многом самый оптимальный вариант, потому что некоторый запас у вас всегда будет иметься, вы сможете принимать пищу в любое время, когда вам захочется, и она всегда будет свежей. Кроме того, вам всё ещё не придётся готовить, так как готовить вам будут другие — повара в кафе и ресторанах.

Некоторые проблемы всё равно возникнут, например — какие-то продукты и блюда всё равно потребуется хранить в холодильнике. Очень трудно приобретать то, что может длительное время храниться без холодильника, тем более что в летнее время дневная температура на Средиземном море очень высока, и лучшие блюда могут стать далеко не лучшими. Бутерброды, салаты, торты, пироги, пицца, роллы, лазанья с беконом, сыр, который так любят французы — всё это быстропортящиеся продукты, в большей или меньшей степени. Питаться тем, что не портится никогда, вы и сами не захотите. Сюда относятся только хлебобулочные изделия без начинки (которые могут засохнуть, но не испортиться), а также бесконечное количество снеков — орешки, чипсы, сухари, кальмары, но всё это совершенно не здоровая пища. Да и забавно заказывать роскошную морскую прогулку и питаться лапшой быстрого приготовления. Если вы строго придерживаетесь данного способа питания на яхте, то самое простое — это обедать всё же в ресторане на берегу, ужинать быстропортящимися продуктами, захваченными из того же ресторана, а завтракать тем, что можно оставить на ночь. И как бы вы ни относились к снекам и быстрой еде, но настоятельно рекомендуется иметь на борту небольшой запас тех же самых орешков, сухарей, быстрой вермишели, сушек и пряников — на случай, если ресторанов не предвидится, другая еда кончилась, а поесть всё же хочется. Сухари и вяленое мясо во все времена были на всех кораблях, потому что тогда моряки тем более не могли быть уверены, что у них случится оказия похлебать горячего супа или съесть только что зажаренного барашка.

Наконец, третий способ — это приготовление пищи на самой яхте. Такой вариант гарантирует вам, что у вас будут действительно вкусные обеды и ужины, завтраки и полдники. Но здесь вам уже придётся решать целый комплекс проблем. Для тех, кто любит готовить, является гурманом и готов преодолевать любые трудности — наш следующий раздел.

Как хранить еду на яхте

 

Если вы собираетесь покупать еду на яхту и готовить прямо на борту, то тут нужно подумать о следующих вещах.

1) Хранение еды в холодильнике. Казалось бы, купить холодильник не так сложно, и это недорого, но намного более сложным будет вопрос, на какой энергии будет работать ваш холодильник на яхте. Электричество на яхте часто есть только тогда, когда работает двигатель — как и в автомобиле. Но в автомобиле есть ещё и аккумулятор, от которого питание электрических приборов в салоне автомобиля происходит даже тогда, когда двигатель и не включен. Однако в автомобиле это всего лишь пьезоэлектрический розжиг зажигания плюс несколько лампочек, плюс кондиционер, который тоже является холодильником по своему принципу работы, однако включается не так часто. А вот на яхте потребуется обеспечивать освещением большую площадь, а холодильник работает круглосуточно. Так что здесь нужно или устанавливать мощные аккумуляторы, или использовать специальный дополнительный генератор.

Это основная причина того, почему холодильники на яхте редко бывают большими и объёмными, и ещё реже имеют морозильные камеры, потому что энергорасход на такие установки очень большой. Так или иначе, но на большинстве современных яхт, которые совершают морские прогулки, имеется холодильник. Холодильник желательно устанавливать в наиболее прохладном помещении, например на нижней палубе, куда проникает минимум солнечных лучей. Желательно также располагать холодильник в отдалении от источников тепла, в том числе от плиты, на которой будет готовиться пища. Это тоже поможет уменьшить энергопотребление данного прибора.

2) Приготовление еды на плите. Варить макароны на плите — что может быть более обыденно и просто? Но если плита путешествует вместе с вами по морским волнам, то и здесь появляется много нюансов. Почти во всех случаях используется газовая плита, хотя она намного более опасна. Но, опять же, подать столько электроэнергии, чтобы обеспечить температуру открытого огня, на яхте очень сложно. По этой причине обычно пользуются баллонами с газом. Однако не забудьте приобрести огнетушитель и очень тщательно соблюдать технику безопасности. Баллон нужно хорошо закрепить, чтобы он не ударился во время качки, все шланги и клапаны тоже важно зафиксировать, проверить их надёжность. Не стоит брать гигантский баллон с газом на борт, лучше возьмите десяток маленьких и разместите их в разных местах.

Но и это ещё не всё. Во время приготовления еды тоже может начаться качка, так что на камбузах — корабельных кухнях — всегда есть держатели для кастрюли, чтобы она не перевернулась. Во время очевидной сильной качки лучше не готовить и обойтись теми же сухарями и орешками, потому что и сам повар может не удержать равновесия и упасть от толчка — а рядом с ним находится огонь, кипяток и взрывоопасный газ. В таких ситуациях лучше не рисковать.

О воде на яхте

Как известно, без воды — никуда. Если вы отправляетесь на длительную морскую прогулку, обязательно берите с собой воду. Чем больше, тем лучше. Пусть это будет простая вода в пяти или двадцатилитровых бутылях. Если вы идёте в длительный рейс по морю, то рассчитывайте по пять литров в день на человека. Это и питьё, и приготовление пищи, и умывание.

Подогрев воды на яхте проще всего производить на газу. Альтернативный вариант — прогонка воды через систему охлаждения двигателя, но это возможно, когда он работает. Использование бройлера — неплохой выход, но снова очень энергоёмкий. Если вы путешествуете в летнее время года, то нагрев воды вряд ли будет вам нужен слишком часто, вполне можно будет обойтись нагреванием воды с помощью солнца, если выставить воду на открытой палубе. Ну а для любителей кофе можно предусмотреть небольшой кипятильник.

Есть такой прибор, как дистиллятор воды, который превращает морскую воду в пресную. Но, как вы уже догадались, его недостатком является всё то же высокое энергопотребление. Однако иметь на борту такую вещь на крайний случай очень полезно.

Мыться и бриться, выполнять другие санитарные и гигиенические процедуры на яхте проще и удобнее морской водой, тем более что она полезна для кожи. Только стоит помнить, что обычные мыла и шампуни не мылятся в солёной воде, и лучше приобретать специальные.

Что готовить на борту яхты

Если вы совершаете длительные рейсы, то вполне можете добывать еду прямо из моря. Правда, на рыбалку в крупных масштабах нужно иметь разрешение. А вообще морская рыбалка во Франции — это и изысканное удовольствие, и возможность получить ценные трофеи. С помощью современных снастей не составляет проблем добыть себе немного тунца на обед. Морская рыба вкусная и простая в приготовлении, можно сготовить из неё суп, а также запечь её в духовке или обжарить в масле.

Деликатесом является осьминог. Его можно поймать самостоятельно, либо, что намного проще, приобрести в порту у рыбаков. Осьминога, по всем правилам, сначала нужно заморозить, а потом отваривать. Если заморозить нет возможности, то его отбивают. Порой рыбаки по сорок раз ударяют осьминога о камни или причал, пока он не приобретёт нужную мягкость. Поскольку осьминог обитает в море, то его можно тушить в собственном соку. Это вкусное блюдо, если его правильно приготовить, и попробовать его стоит.

Суп из креветок не отличается сложностью приготовления. Креветок вы тоже можете купить почти в любом морском порту. Классический французский суп с креветками включает в себя также сыр, чеснок и томатную пасту. Если вы соедините все эти компоненты и добавите их к отваренным до готовности креветкам, то наверняка высоко оцените получившееся блюдо.

Французы любят и салаты, в основном салаты из свежих овощей и фруктов. Достоинство таких салатов в том, что они полезны, в том, что их не нужно долго готовить, компоненты не требуется отваривать. А самое главное — овощи долго не портятся, особенно такие, как капуста, лук, чеснок, огурцы. Вкусным и полезным является «греческий» салат, куда, помимо овощей, входит сыр фета, оливки и оливковое масло. Он хорошо сочетается с многими французскими винами, что тоже весьма ценится гурманами этой страны.

Эксперты рекомендуют готовить блюда, в первую очередь, из говядины и баранины, потому что эти виды мяса способны очень долго не портиться на борту яхты. А вот свинина и в особенности все морепродукты портятся очень быстро, и их лучше сразу употреблять в пищу. Вообще на яхте лучше приучиться готовить на один раз — если вы сготовили, к примеру, луковый суп, то желательно сразу разлить его по тарелкам, чтобы через полчаса тарелки уже были пустые. Это приводит к необходимости постоянно находиться на камбузе, однако обеспечение вкусной едой всех находящихся на борту — вполне стоящее этого дело. Если вы собираетесь наслаждаться путешествием и при этом хотите вкусно питаться, то нанять профессионального кока — значит получить возможность добиться исполнения всех своих желаний и превосходно провести время на морской прогулке со всей вашей семьёй, чтобы такое путешествие вам запомнилось.

Хотите отправиться в плаванье но не знаете с чего начать? Записывайтесь в нашу яхтенную школу и станьте настоящим шкипером!

Возникли вопросы?

Заполните форму обратной связи, наши менеджеры свяжутся с вами!

Лучшие тенденции кухни камбуза суперяхты к 2021 году

Гурманы радуются: приготовление пищи на борту занимает центральное место, говорит Тори Кингдон , открывая тенденции дизайна, формирующие кухни кухни суперяхт в 2021 году

Когда-то камбуз был элементом общей планировки и дизайна суперяхты, о котором часто забывали. В основном они использовались экипажем, но были установлены как довольно скучный функциональный элемент, с бюджетом и большими идеями, зарезервированными для владельцев.Однако в последние годы они, наконец, получают заслуженное внимание. В конце концов, если яхта предлагает пятизвездочное гостеприимство, ей необходимо оптимальное кухонное оборудование и пространство. Даже лучшие повара в мире не могут работать без правильных инструментов.

Главная палуба открытой планировки Sanlorenzo SX88.

Кредиты изображения: Лео Торри

Развитие бортовой кухни, несомненно, соответствовало развитию мировой столовой. Как лучшие рестораны мира начали выставлять своих поваров за стеклянными перегородками или на открытых кухнях, так и суперяхты начали объединять свои кухонные и обеденные зоны.SX88 от Sanlorenzo, разработанный Пьеро Лиссони и выпущенный на рынок в 2017 году, отличался полностью открытой кухней рядом со столовой. Идея заключалась в создании непринужденного социального пространства. «Я все время представляю лодки, даже очень большие, как лофты: это очень открытые, удобные для жизни пространства, которые позволяют контактировать с тем, что нас окружает», — говорит Лиссони.

Эва Эйдсгаард, дизайнер и директор Harrison Eidsgaard, соглашается, что это растущая тенденция. «У нас, безусловно, было много запросов на создание дополнительных кухонь открытого типа, где гости могли бы видеть, как их еду готовит шеф-повар, или даже позволить клиенту самостоятельно готовить еду.Думаю, в целом отношение к еде и кулинарным развлечениям на борту за последние годы изменилось. Мы перешли от классической кухни к столам от шеф-повара, грилям ​​на горячих камнях и тарелкам для совместного использования в стиле тапас », — говорит она.

На мостике Spectre есть печь для пиццы и гриль, а также бар и потрясающий вид.

Изображение предоставлено: Benetti / Charl Jordaan

На яхтах, где есть закрытые камбузы, дополнительное оборудование часто выносится на улицу.Гриль теппаньяки, изначально являвшийся японским стилем приготовления, в последние годы стал одним из самых популярных дополнений к террасам для загара суперяхт и другим обеденным зонам на свежем воздухе. Горячая сковородка позволяет поварам сразу же приготовить блюда из мяса, рыбы и овощей на пороге закусочной. Кроме того, есть грили для барбекю и печи для пиццы, как на мостике 69-метровой Spectre компании Benetti. Ужин — это уже не просто еда, это кулинарные впечатления, которые составляют большую часть вечерних развлечений.

Одна из самых впечатляющих яхт, украшающих чартерный рынок в последнее время, — 136-метровая Lürssen Flying Fox — и было бы справедливо сказать, что на борту можно удовлетворить любое кулинарное желание. Помимо 10-дверной печи, печи для пиццы и двух грилей теппаньяки, есть бразильский гриль чураско и испанский угольный гриль Josper. «Хотите ли вы суши, приготовленные прямо перед вами, баранину, приготовленную на гриле, или свежую фокаччу, это все возможно. Это самый универсальный вариант, поскольку в нем действительно есть все необходимое оборудование », — говорит Джудит Стюарт, директор Imperial Yachts, которая поставила Flying Fox вместе с Lürssen.На борту также есть обеденный стол на 24 места, так что это, безусловно, чартер для любителей всякой еды.

На борту 136-метровой Flying Fox две галеры: одна для гостей, здесь и одна для экипажа.

Кредиты изображений: Гийом Плиссон

Не все владельцы любят, когда их обслуживают постоянно. «Происходит резкое изменение отношения, в результате которого многие владельцы хотят взять на себя более практическую роль», — говорит Эйдсгаард. «Мы постепенно движемся к« расслабленной роскоши », когда многие владельцы могут свободно готовить себе кофе, завтрак или ужин.Спросом пользуются общие кладовые для экипажа и хозяина, а также мини-залы для завтрака ».

63-метровый Benetti 11.11 является примером этого, где облицованный камнем коктейль-бар и мини-кухня на верхней палубе позволяют клиенту приготовить себе еду или напитки у бассейна. Камбуз в 11.11 также просторен и включает в себя центральный остров по дизайну, сравнимому с жилой кухней.

Владелец 11.11 хотел кухоньку возле бассейна.

Все изображения 11.11 любезно предоставлены Джеффом Брауном

По словам Эйдсгаарда, популярным дополнением к новым яхтам являются дегустационные столы. «Они часто находятся на камбузе, прямо в центре событий, но доступны только« близкому кругу »и улучшают семейное и личное время», — говорит она.

Поскольку владельцы проводят больше времени на камбузе, несомненно, больше внимания уделяется эстетике, а также функциональности, и нет недостатка в вдохновляющих дизайнах для бортовых кухонь.Linley недавно запустила кухню Odyssey, которая, как она надеется, понравится яхтенной индустрии. В настоящее время демонстрируется в Harrods, кухня вручную сделана из эвкалипта и платана. Его шкафы украшены синим шпоном, окрашенным вручную, и фирменными элементами маркетри, а столешница выполнена из боливийского мрамора с синими и золотыми прожилками. Сделанные на заказ вставки из латуни завершают дизайн.

Кухня Linley Odyssey.

Изображение предоставлено: Linley

Семейная компания Cambria из Миннесоты, США, производит красивые и практичные рабочие поверхности из натурального кварцевого камня, которые являются прочными, более устойчивыми к пятнам и непористыми, чем другие каменные поверхности.Недавно он работал над проектами яхт с Horizon, Ocean Alexander и Westport и продолжает создавать новые дизайны для своей постоянно растущей коллекции поверхностей.

Что касается деталей, то нет лучшего места, чем нью-йоркская компания Nanz, которая может создавать индивидуальные дизайны, а также предлагать широкий спектр интересных и уникальных вариантов тяг, ручек и тому подобного. Кремоны с замком являются основой продуктовой конторы Nanz, и недавно она выпустила элегантный новый кремон для шкафов № 7901.

Компания Cambria из Миннесоты работала с Horizon и Westport над созданием кварцевых столешниц.

Кредиты изображений: Cambria

Чем сложнее становятся галеры, тем больше технических ловушек может возникнуть. «От риска пожара до экстракции, остатков запаха или практических действий по очистке, — говорит Эйдсгаард, — со всем приходится иметь дело. Это тенденция, которая сохраняется ».

Эта характеристика взята из октябрьского выпуска BOAT International за 2020 год. Получите этот журнал прямо к вам домой или подпишитесь и никогда не пропустите выпуск.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Камбуз для лодок Дизайн: Домашние кухни VS Yachts

Камбузы на лодках и яхтах, а также домашние кухни используются для приготовления еды, но на этом сходство заканчивается.

Назовите зону приготовления пищи на лодке или яхте «кухней», и вы будете выставлять себя новичком в мореплавании, потому что на лодках кухню всегда называют камбузом. А при ближайшем рассмотрении галеры являются одними из самых интересных областей плавсредства.

Интерьер Aspen 120 выполнен из тика и кориана. Просторный камбуз, салон и рулевая рубка объединены в одну жилую и рабочую зону с обзором почти на 360 градусов.Обеденный стол с автоматическим приводом hi-lo, хорошо расположенные надежные поручни, кожаные акценты и детально проработанные столярные изделия — все вместе создают привлекательный декор для всей кухни и всего салона.

Камбузы против кухонь

Почему кухонные зоны на плаву заслуживают своего особого названия? Потому что они, по правде говоря, сильно отличаются от кухонь в наших домах на суше. Первая причина — это пространство. В то время как в современном американском доме 100 квадратных футов могут считаться минимальными для кухни, даже на больших яхтах камбуз будет иметь гораздо больше пространственных ограничений и в некоторых случаях может быть ограничено всего лишь десятой частью этого количества.Камбузы также более ограничены по высоте, поскольку в каютах редко бывает столько места, сколько можно найти в доме. Прилавочное пространство также более ограничено, глубина корпуса более ограничена, и поскольку многие камбузы расположены на одной стороне лодки напротив корпуса, кривизна этого корпуса также может стать ограничивающим фактором.

Еще одна вещь, которая вызывает огромные различия между наземными и водными районами приготовления пищи, — это мощность, от которой они питаются. На суше, в Америке, у всех нас есть 120 вольт переменного тока, доступного по всему дому, и 240 вольт легко подключить к большим приборам.Но на камбузе питание может быть в виде 12 вольт, 24 вольт, 120 вольт и / или смесью переменного и постоянного тока, в зависимости от размера лодки и от того, подключено ли оно к электросети, если есть генератор. работает или питается от батарей. В результате морская техника и бытовая техника не могут быть смешаны и подобраны, а холодильники, плиты и кофеварки, сделанные для лодок, строятся специально для лодок.

Еще одна причина, по которой камбузы отличаются от кухонь, — это вес. Строители должны учитывать вес таких вещей, как бытовая техника, столешницы и шкафы, когда они проектируют лодку, особенно когда камбуз смещен по центру (как это обычно бывает), так что лодка плавает ровно.Эта проблема может диктовать материалы, из которых изготовлены столешницы, а также размер и расположение аксессуаров. Хорошим примером являются холодильники, потому что в наших домах они большие, высокие и очень тяжелые. В лодке, даже если у вас есть физическое пространство, доступное для домашнего холодильника, установка такого холодильника может нарушить равновесие и снизить устойчивость из-за поднятия центра тяжести.

Увеличение пространства на лодочной камбузе

Из всех факторов, определяющих, каким образом можно спроектировать и оборудовать камбуз, ограниченное пространство и оптимизация являются наиболее важными.Но это битва, в которой судостроители сражаются с незапамятных времен, и в современную эпоху они придумали несколько удивительных способов «создать» пространство там, где его, казалось, не было. Варочные поверхности и раковины снабжены крышками, которые можно преобразовать в прилавок, в мертвом пространстве в углах добавлены открывающиеся верхние части, чтобы их можно было использовать для хранения или мусорного бака, а зазоры странной формы между приборами снабжены выдвижными полками.

Некоторые из лучших примеров творческого использования космоса можно найти в карманных траулерах и мини-крейсерах, таких как Ranger Tugs, Cutwaters, Rosborough Boats и Nordic Tugs.

На этих лодках вы найдете основания сидений, которые выполняют двойную функцию — как холодильники или микроволновые печи, сиденья, которые складываются и превращаются в столешницы, и сиденья, которые поворачиваются между столешницами и постами управления. В карманных яхтах размером до 23 футов вы найдете полные камбузы, обеспечивающие возможность ночевки и крейсерского плавания на буксируемых буровых установках. Кроме того, вы увидите разделенные камбузы со стандартными приборами, такими как варочные панели, холодильники и микроволновые печи, в салоне, но уличные грили и раковины, расположенные в открытой кабине.

Маринование кухни под камбуз

Наряду со всеми этими особенностями и ограничениями, у камбузов есть еще один аспект, который делает их уникальными для лодок и яхт: они предназначены для использования в текучей среде. Поскольку гидроцикл подвержен воздействию волн, столешницы и места для хранения вещей часто имеют «рельсы для скрипки», короткие выступающие выступы или поручни, добавленные к их краям. Они предотвращают соскальзывание и падение предметов на палубу при сильном волнении. Защелки с принудительной блокировкой являются еще одним важным компонентом камбуза, потому что они предотвращают неожиданное распахивание ящиков и дверей холодильника, когда лодка качается и катится.Бьющиеся предметы, такие как посуда и стаканы, часто хранятся в специальных стеллажах, чтобы они не ударялись друг о друга и не разбивались, когда лодка ударяется о волны.

Камбузы становятся еще более маринованными на парусных лодках, где повару, возможно, придется готовить еду, пока лодка наклоняется под углом. А поскольку парусные лодки часто предназначены для дальних круизов, их камбузы обычно оснащены более комплексным оборудованием, чем те, которые используются на моторных лодках. Духовки, например, редко встречаются на моторных лодках, пока не достигают больших размеров яхт.Но на круизных парусниках они обычное дело. А поскольку эти лодки пятятся, их часто устанавливают внутри карданных корпусов, которые удерживают внутреннюю часть духовки на одном уровне, даже когда ее рама наклоняется и постоянно смещается.

Да, вы готовите еду и на кухне, и на камбузе, но это примерно столько же общего, сколько у этих двух зон для приготовления еды. И нет никаких сомнений в том, что кухни принадлежат суше, а камбуз — морю.

Готовка на борту яхты

Внимательно осмотрите судно, прежде чем отправиться в магазин.Посмотрите, какое оборудование у вас уже есть, чтобы знать, что у вас есть в наличии для приготовления пищи. Например, нет смысла покупать консервные банки, если у вас нет открывалки для жести. Не принимайте ничего как должное — даже чайник или тостер. Вы можете подумать об этом заранее, особенно если вы отправляетесь в длительное путешествие, так как может быть неплохо иметь с собой некоторые из ваших любимых кухонных принадлежностей. Это будет особенно актуально, если вы немного разбираетесь в кухне — у вас может быть специальный нож или что-то, без чего вы просто не можете обойтись.Вы также можете подумать о том, чтобы взять с собой свои собственные специи и травы, поскольку их может быть сложно найти в других местах.

• Хорошо спланируйте питание

  При планировании убедитесь, что вы разбираетесь в имеющемся оборудовании для использования на борту вашего судна. Кастрюля с надежной крышкой просто необходима. Помимо кухонного оборудования, вам следует составить подробное меню для вашего пребывания на борту лодки. Вам нужно подумать и о завтраках, обедах, ужинах, а также о закусках и напитках.Имея представление о меню, вы значительно упростите покупку ингредиентов, необходимых для вашего путешествия, составьте список с количеством и всем остальным. Это также будет означать, что у вас, вероятно, будет меньше отходов из-за того, что предметы, которые не используются или устарели, а также означает, что вы можете убедиться, что у вас есть место для хранения всего, что вы покупаете, до начала продажи.

Вы должны учитывать потребности каждого на борту, особенно если у вас есть экипаж. Перед покупкой убедитесь, что вы знаете о наличии аллергии и т. Д.Вы также должны подумать о водоснабжении на борту. Во время плавания очень важно поддерживать водный баланс. Планирование времени приема пищи также является хорошей практикой, чтобы прием пищи не противоречил другим занятиям и чтобы все на борту знали, когда наступит их следующий прием пищи. Вы также захотите иметь ящик для закусок или сумку для закусок, где люди могут быстро исправить, если обнаружат, что уровень сахара в них падает.

• Запланируйте этот бокал хорошего вина — или несколько

Собираетесь ли вы в отпуск с друзьями, в романтическую поездку на двоих или в семейную поездку, всегда будет необходимость планировать алкоголь.Нет ничего хуже, чем выбежать из своего любимого Каберне Совиньон на полпути в отпуске или быть неспособным выпить этот красивый маленький ночной колпак. Вы почти всегда выпьете больше алкоголя, чем вы думаете сначала, так что спланируйте это, а затем добавьте еще одну или две бутылки. Однако они говорят, что воздействие алкоголя на море усиливается, так что звоните сами. Вы, конечно, будете останавливаться в разных местах, без сомнения, так что вы всегда можете тогда запастись, но лучше не задерживаться и в первую очередь правильно спланировать свои потребности в алкоголе.Коробки с вином и банки легче хранить, чем стеклянные бутылки, а также они представляют меньшую опасность для безопасности, когда суетятся вокруг пустыми.

• Имя повара

В зависимости от того, сколько из вас на борту, вы можете подумать о том, чтобы поручить одному или двум людям все обязанности по приготовлению пищи и все, что связано с кухней. Таким образом, вы с большей вероятностью будете следовать планам и избежать повторных покупок ингредиентов. В большинстве групп есть один физический человек, который любит готовить, который хотел бы выйти вперед, ему может понадобиться помощь время от времени, но это может сбить всех с толку, если ясно, кто несет ответственность за наполнение живота.Если вы путешествуете вдвоем, будет неплохо по очереди или вместе. Если вы путешествуете всей семьей, может быть интересно позволять детям время от времени участвовать, чтобы они были заняты, а также предоставить вам помощников! Конечно, во многих чартерах роскошных яхт на больших лодках повар и хозяйка могут быть частью пакета.

• Остаток еды
  

  На борту лодки вы не сможете есть свежие продукты при каждом приеме пищи.Их сложнее хранить, и они быстрее уходят. Это еще одна причина, по которой планирование имеет большое значение. Вам понадобится хороший запас сухих продуктов, хранящихся в шкафу, чтобы вы никогда не проголодались, если в любой момент поездки возникнут проблемы с холодильным агрегатом. Конечно, если вы находитесь в подходящей обстановке и у вас есть навыки и оборудование, вы можете развлечься, поймав себе рыбный ужин на пару ночей, но помните, что вы не можете рассчитывать на поклевку.Всегда имейте запасной план. Во время отпуска на яхте также важно оставаться в форме и быть здоровым, поскольку они могут быть довольно активными, и поэтому убедитесь, что вы получаете хороший баланс питательных веществ с каждым приемом пищи — в дополнение к вкусным угощениям (в конце концов, вы в отпуске).

• Безопасность при приготовлении пищи

Вам необходимо знать, с какой плитой / варочной панелью / духовкой вы работаете. Убедитесь, что вы знаете, как пользоваться кухонным оборудованием, прежде чем отправиться в плавание, и спросите, не уверены ли вы.С плитами вам нужно будет знать, как ее безопасно разжечь, а также как контролировать подачу топлива, которое идет на приготовление вашего блюда. В дополнение к этому, имея на борту открытый огонь, вы должны быть уверены, что знаете, где находится соответствующее пожарное оборудование. А также где находится аптечка на случай несчастного случая, связанного с кулинарией. На кухне много опасностей, поэтому вы всегда должны следить за тем, чтобы несовершеннолетние находились под присмотром, а любые опасные предметы, такие как ножи, всегда надежно хранятся в местах, откуда они не могут вылететь, если лодка станет немного неровной.Вы также можете использовать липкие коврики для хранения тарелок. Еще более важно быть аккуратным поваром на борту лодки, убирая все разливы как можно скорее, чтобы избежать опасности споткнуться и поскользнуться. Гигиена также имеет первостепенное значение, и вы должны регулярно мыть руки. Также убедитесь, что продукты полностью прожарены, особенно если вы готовите мясо. Вы не хотите лишних болезней в поездке.

• Пространство премиум-класса
  

  Само собой разумеется, но все равно скажем — места на борту очень мало.Вы должны учитывать это при совершении покупок и в целом при упаковке вещей в поездку. Еда — это необходимость, и поэтому она должна иметь приоритет с точки зрения места для хранения на вашей яхте. Бывают случаи, когда переупаковка предметов является хорошей идеей, чтобы убедиться, что вы берете с собой только необходимое количество.

• Подумайте, что делать с хламом

  При правильном планировании количество пищевых отходов должно быть сведено к минимуму, но вы также можете подумать о том, чтобы покупать продукты с наименьшей упаковкой, чтобы не быть захламленными мусором.Вы можете спросить о правилах и разрешениях на вывоз мусора. Не забывайте хранить вторсырье отдельно и никогда не выбрасывать мусор в воду вокруг вас. Мы должны поддерживать чистоту моря, чтобы вы и другие могли наслаждаться им снова и снова. Выброшенный мусор может быть очень вредным для морских обитателей и диких животных, поэтому вы должны убедиться, что ваш мусор утилизируется правильным образом во время путешествия на яхте. Однако все, что вы обычно бросаете в мусорное ведро для компоста, совершенно безопасно выбросить в море.

Люди, как правило, более голодны в море, поэтому хорошо планировать приемы пищи, позволяющие им подняться на несколько секунд. Подумайте: на борту прекрасной яхты у вас больше свободного времени, и вы, возможно, напрягаетесь немного больше, чем обычно, со всеми обязанностями, которые связаны с арендой лодки. Фрукты, орехи и крекеры — отличные маленькие усилители энергии, которые можно держать под рукой в ​​течение дня, но во время обеда вам захочется чего-нибудь более сытного. Вы должны знать, что нравится и не нравится вашим пассажирам, а также знать о любых аллергиях, о которых говорилось ранее.Некоторые люди терпеть не могут запеченные бобы, даже если они удобны в качестве быстрого наполнителя.

• Чудеса одного горшка
  

  Например, рагу, фахитас, суп, жаркое, ризотто.

• Макаронные изделия
  

  Болонский соус, карбонара, песто и различные запеканки из макарон.

• Блюда из риса
  

  Перец чили, карри, паэлья

• Салаты
  

  Из консервированной фасоли и пакетов с киноа можно приготовить отличные салаты

• Рыба
  

  Все, что можно поймать с салатом или овощами

Приготовление пищи на борту может стать действительно полезным и приятным моментом во время прогулки на яхте, если хорошо спланировано.Вы можете вкусно, легко и вкусно поесть на своей собственной кухне на борту лайнера и насладиться видом на море, наслаждаясь блюдами. Итак, приступим к приготовлению!

Фото: bluestaryachting.net, sailingeurope.com, Dometic.eu, sailingeurope.com, yachtcharterfleet.com, phuketstag.com, intersailclub.com, watkinssuperyachts.com

8 лучших гаджетов на камбузе для поваров суперяхт

С благодарностью Enodis France и Dornbracht International

Любой шеф-повар суперяхты знает, что камбуз суперяхты и кухни пролетевших яхт не делались особенно просторными, независимо от их размера, поэтому кухонные гаджеты и оборудование для общественного питания, безусловно, нужно было выбирать с умом.

Хотя пространство на камбузе не является такой актуальной проблемой сегодня с увеличением количества практичных исследовательских яхт и их первоклассных кухонь, оборудование для общественного питания по-прежнему должно быть универсальным, облегчая приготовление самых захватывающих и вкусных блюд на борту, поэтому Yachting Pages поговорил с поставщиками камбуза для суперяхт, чтобы оценить лучшие на рынке устройства камбуза для суперяхт.

1. Готовим на газу

В основе любой кухни лежит духовка или плита, и хотя морские печи будут немного отличаться по конструкции, чтобы справляться с неспокойной водой, на борту суперяхты это не исключение.

Судовая печь, возможно, является одним из самых полезных элементов оборудования на камбузе суперяхт, и Грегори Жерар из Enodis France назвал высокоскоростные разновидности лучшими из предлагаемых на данный момент.

Названный «самым маленьким агрегатом с наилучшими результатами», он назвал высокоскоростную печь Merrychef Eikon e2s одной из самых интересных для камбуза суперяхт; «Высокоскоростная печь Merrychef Eikon e2s — это один из самых инновационных продуктов в сфере общественного питания для морских галер и суперяхт.Он спроектирован так, чтобы выдерживать коррозию и тряску морской среды, и позволяет быстро доставить свежие горячие блюда одним нажатием значка.

«Он готовит, поджаривает, готовит на гриле, запекает и регенерирует свежие и замороженные продукты, такие как бутерброды, выпечку, пиццу, рыбу, овощи и мясо, что позволяет быстро менять меню и предлагать дополнительные блюда в мгновение ока, что делает его идеальным. для приготовления пищи на суперяхте ».

По заявлению производителей, Eikon e2s Marine может приготовить идеальную пиццу за 50 секунд, а стейки из лосося на пару — всего за 70 секунд!

2.Сенсационные мойки для суперяхт

Из-за нехватки места на камбузе суперяхты кухонная мойка становится гораздо более неотъемлемой площадкой для приготовления пищи, чем на суше. Таким образом, он претерпел серьезные инновации в морской индустрии, чтобы поместить его в основу приготовления пищи и сделать его чрезвычайно универсальным кухонным оборудованием.

В компании Dornbracht мойки для суперяхт стали называть «водными зонами», описывая пространственное разделение различных задач, связанных с водой, точно так же, как на профессиональной кухне.Специально сконфигурированные «Водные блоки» (бассейны) и «Водные наборы» (арматура) были сконфигурированы для каждой водной зоны: подготовка, приготовление пищи, очистка, питье, разделочные доски и универсальное использование.

Нина Хейерхофф из компании Dornbracht, хотя и не только для морской индустрии, объяснила, что диспенсеры для воды по требованию стали одной из самых важных функций на камбузе суперяхт, обеспечивая комбинированный источник горячей и холодной воды при нажатии рычага, идеально для приготовления пищи, приготовления, уборки и напитков по запросу.

Она объяснила: «Диспенсеры для горячей и холодной воды Dornbracht объединены для подачи холодной фильтрованной воды при нажатии рычага назад и кипящей горячей воды при перемещении вперед, так что и то, и другое всегда доступно в любое время и в любом месте.

«Доступны пять различных дизайнов и три вида отделки, все диспенсеры имеют чрезвычайно высокий и тонкий носик, под которым достаточно места для работы на кухне».

3. Аппараты Sous-vide

В последние годы приготовление пищи «су-вид» или «под вакуумом» получило распространение в кулинарии для гурманов и на суперяхтах, а также в домашних условиях, когда продукты запечатывают в герметичный пластик и готовят в течение нескольких часов при слабом огне, чтобы сохранить свежесть. и вкус ингредиентов.

С помощью погружного циркуляционного насоса или водяной бани можно приготовить су-вид для приготовления различных ингредиентов и блюд для восхитительного ужина, от яиц на завтрак до мяса и рыбы для основных блюд и фруктов для десертов.

Одним из таких примеров является SousVide Supreme; водяная печь с ПИД-регулированием — похожа на водяную баню, но без погружного циркуляционного насоса, поскольку вместо этого используется тепловая конвекция для достижения постоянной температуры.

Хотя это на одно дополнение меньше, о чем нужно беспокоиться, эти устройства занимают драгоценное место на камбузе — тем более, что для достижения наилучших результатов вам также понадобится вакуумный упаковщик.Таким образом, погружные циркуляционные насосы, такие как Anova Precision Cooker, могут предложить другую альтернативу для тех, кто любит готовить самостоятельно, поскольку они просто прикрепляются к стенке кастрюли или водяной бани для циркуляции воды до определенной температуры.

В беседе с OnboardOnline Седрик Сегула, шеф-повар и владелец Secrets du Cuisine и Sea Chef Services, объяснил: «Су-вид — это современный метод приготовления, который поварам следует рассматривать как неотъемлемую часть своего арсенала посуды.Это недешевое оборудование; Цены на профессиональные аппараты для су-видео начинаются примерно от 500 евро, и это безгранично, но оно того стоит — приготовление су-видео может дать самые потрясающие результаты, которые не преминут произвести впечатление на гостей и заставить их захотеть большего ».

4. Впереди паром

Если приготовление пищи в режиме су-вид кажется слишком сложным для ваших требований к приготовлению пищи на суперяхте, вместо этого можно использовать пароконвектоматы. По данным Galleytek, пароконвектоматы стали одними из самых востребованных элементов кухонного оборудования: «Пароконвектомат занимает первое место в списке.Выпечка, приготовление на пару, гриль, запекание и приготовление в режиме су-вид можно выполнять на этом универсальном универсальном оборудовании ».

Грегори из Enodis France объяснил, что пароконвектоматы серии Convotherm 4 оснащены системой ACS +, которая «обеспечивает максимальную производительность приготовления» с «идеальным насыщением пара, автоматической регулировкой влажности и быстрой, равномерной теплопередачей для конвекции, чтобы обеспечить идеальное постоянное приготовление пищи. среда для всех блюд ».

Он сказал: «Морские установки Convotherm 4, доступные в двух вариантах исполнения и семи размерах, оснащены убирающимися дверцами с амортизаторами плавного закрывания, что делает их гибкими и функциональными на камбузе суперяхты.Эта серия следует принципу «форма следует за функцией», с великолепным дизайном в сочетании с интуитивно понятным управлением и простым обслуживанием, кроме того, духовые шкафы предлагают новую концепцию гигиены со всеми основными областями, которые контактируют с пользователем — панель управления, дверная ручка. и ручной душ — изготовлен из инновационного материала, содержащего ионы серебра ».

5. Приготовление пюре на борту корабля

С другой стороны, приготовление замороженных продуктов стало немного более увлекательным благодаря швейцарскому устройству для гурманов Pacojet, которое «микропюре» глубокой заморозки превращает продукты в самые легкие и восхитительные блюда; вспомните муссы, паштеты, мороженое, шербеты, супы, соусы и начинки.

Используя уникальный метод, известный как «Pacotizing», Pacojet использует прецизионное вращение для обработки замороженных ингредиентов до получения мелкой гладкой консистенции, не позволяя им таять и терять питательные свойства и свежесть. На самом деле, по словам производителей, он может составить довольно изрядную порцию, смешав 15 л сорбета, 15 кг мусса или 150 порций супа всего за час. Таким образом, хотя средняя цена на Pacojet составляет более 3000 фунтов стерлингов, вы, безусловно, сможете окупить свои деньги!

6.Модные кухонные комбайны

Когда на кухне можно разместить только одного шеф-повара, а бюджет не превышает 3000 фунтов стерлингов, универсальный кухонный комбайн, безусловно, пригодится.

Один из давних популярных комбайнов — это Thermomix®, так как вы можете измерять, готовить и настраивать ингредиенты для приготовления. Среди функций 12-в-одном Thermomix® — измельчение, замешивание, купажирование, приготовление на пару и готовка в одном!

Cook Expert

Magimix — еще один популярный процессор для яхт, так же, как и Thermomix®, он может делать практически все, что вам может понадобиться, от дополнительной пары рук на кухне — кроме самого программирования! По той же цене Cook Expert предлагает насадку для кухонного комбайна и дополнительные возможности нарезания кубиками и сока.Кроме того, он самоочищается, что позволяет быстрее убираться в конце ночи, но не забудьте взять его в дорогу, так как в настоящее время он доступен только во Франции, Италии, Нидерландах и Австралии.

При такой большой ответственности многофункциональное устройство стоит недешево, начиная с отметки около 1000 евро, в зависимости от марки.

7. Блендеры со всеми наворотами

Высокопроизводительные блендеры также вносят элемент универсальности в процесс смешивания продуктов, готовя несколько блюд в одном, что делает их гораздо более ценным камбузным оборудованием, занимающим место в шкафу.

Ассортимент Vitamix может смешивать смузи, супы, заправки для салатов, десерты и напитки, удовлетворяя вкусы и требования гостей и экипажа на борту.

8. Замечательные помощники для выпечки

Выпечка (и другое смешивание) становится проще простого, стоячие миксеры могут помочь со всем, от пирогов и теста до картофельного пюре, майонеза и пирожных мадеры.

Стоячие миксеры Hobart — одни из лучших на рынке, они доступны с различными насадками, чтобы освободить уставшие руки для других приготовлений пищи.

Свяжитесь с поставщиком камбуза и кейтеринга для ваших гаджетов на камбузе, выполнив поиск на Yachtingpages.com.

лучших лодочных камбузов: тенденции дизайна в инновациях в области кухни для лодок

Готовка на борту — это очень недооцененное занятие, и все, кажется, пытаются облегчить эту задачу, задавая вопрос: «Что делает отличную камбуз»? Как шеф-повар, вы должны готовить отличные блюда, как дома, но на кухне, которая обычно меньше, менее хорошо оборудована и иногда перемещается.Когда вы шеф-повар, нелегко удержаться на ногах в плывущей лодке, найти место для кухонных принадлежностей и провизии, не допустить разлета посуды и бороться с морской болезнью. Тем не менее, кулинарные развлечения — это неотъемлемая часть нашего опыта плавания на лодках, поэтому судостроители взяли на вооружение новаторские решения на камбузе, поскольку лодочные кухни стали центром внимания, заслуживающим большого внимания.

Размещение, пропорции и форма

Начнем с того, где находится камбуз. Это зависит от размера и типа судна.Суперяхты обычно прячут галеры, поэтому приготовление еды происходит вне поля зрения гостей. Яхты с экипажем и чартером могут иметь большие по-домашнему уютные камбузы, на которые владельцы никогда не заходят. С другой стороны, небольшие яхты, управляемые владельцем, часто придерживаются концепции «большой комнаты», когда камбуз объединяется с салоном и становится местом сбора во время развлечений. Экономия места стала названием игры в современных лодках и семейных круизерах с каютами в диапазоне 30-40 футов, таких как Boston Whaler 405 Conquest.

Вверху: Изящно спроектированный камбуз на борту Boston Whaler 405 Conquest 2021 года. Фото предоставлено Boston Whaler и B & E Marine, Inc. в Мичиган-Сити, Индиана.

Промежуточная точка стала популярной на яхтах от 60 до 90 футов, как и на некоторых моделях Outer Reef. Здесь салон обычно переходит в определенную обеденную зону, которая уступает место камбузу впереди. Подвижные стеновые конструкции могут закрывать камбуз для официальных обедов или открываться, когда на борту находится только семья.Еще одно преимущество возможности закрыть камбуз — это когда он находится рядом с рубкой. При беге ночью свет с камбуза может заглушить ночное зрение капитана. Важно закрыть пространство, чтобы повар и капитан могли сосуществовать в непосредственной близости (но по отдельности). Иногда камбузы используются в качестве разделительных пространств, например, на парусниках Dufour, где камбуз обеспечивает мастер-каюту впереди некоторой уединенности от салона, который находится на корме.

Привлечение внешнего: кормовая камбуза

Существенной тенденцией стало размещение камбуза на корме с открывающимися дверями и окнами, ведущими прямо в кабину.Cruisers Yachts хорошо известны этим. Например, Cantius 42 сочетает внутреннюю часть с внешней, так что повар может с легкостью обслуживать в салоне или в кабине. Когда окно открыто, вы можете сидеть в баре на табурете напротив камбуза, наслаждаясь завтраком или коктейлями. Практически все яхты Prestige Yachts используют ту же концепцию, и она стала чрезвычайно популярной, хотя бы благодаря прекрасному освещению и вентиляции, которые она обеспечивает на камбузе.

Вверху: Стильный камбуз на борту 2021 42 Cantius by Cruisers Yachts отличается чистыми линиями и дизайном под открытым небом, который обеспечивает удобную зону для развлечений с просторным местом для хранения вещей, микроволновой печью / конвекционной печью, раковиной с распылительным краном, 32-дюймовым телевизором с плоским экраном и холодильник / морозильник.Фото предоставлено Cruisers Yachts и MarineMax в Помпано-Бич, Флорида.

Серия моторных лодок Beneteau GT, а также линейка парусных лодок Dufour Grand Large добавили еще одно измерение к приготовлению пищи на открытом воздухе, интегрировав раковину, место для приготовления и гриль в транец, где шеф-повар стоит на платформе для плавания и готовит на открытом воздухе. Благодаря этому тепло и запахи не попадают в лодку и шеф-повар в середине вечеринки в кокпите. Кроме того, на многих небольших скоростных катерах теперь есть открытая или «летняя» кухня, встроенная прямо в кокпит, что оставляет больше места для спальных мест внизу.

Нижний уровень Vs. Камбуз верхнего уровня

Большой спор вызвала концепция «камбуз вверх / камбуз вниз». На некоторых моторных лодках, а также на парусных катамаранах галеры размещаются ниже уровня главной палубы. Плюсы камбуза вниз в том, что шеф-повар может уединиться, все движущиеся жидкости (на плите или в раковине) находятся в более низком центре тяжести, поэтому, вероятно, они с меньшей вероятностью разольются, а камбуз не сжимает пространство салона. Минусы кухни внизу в том, что повар отрезан от вечеринки, внизу обычно хуже вентиляция, мало или совсем нет окон, обеспечивающих свет и вид на горизонт для тошнотворного повара, а еду нужно нести наверх что может быть опасно при движении лодки.Сегодня есть тенденция встраивать камбуз (вверху) в жилую зону, как дома.

Примечание о форме кухни. Многие открытые конструкции отлично смотрятся на боут-шоу, но не все из них хорошо работают в море. П-образные камбузы или камбузы, расположенные в проходах, как на парусной лодке Hylas 56, помогают сдерживать движение, чтобы повар не улетал. Всегда должна быть точка фиксации, такая как остров, чтобы можно было готовить пищу и мыть посуду, даже когда лодка трясется или кренится.Даже камбузы суперяхт заполнили свои пространства островками или дополнительными шкафами, чтобы обеспечить безопасность экипажа.

Размер камбуза: Жилая площадь против. Возможность готовки

Тогда есть проблема размера. Кухни в домах выросли до огромных размеров, но пространство на лодке ограничено, поэтому большой камбуз всегда будет компромиссом с остальной жилой площадью. Чтобы лучше интегрировать камбузы в существующее пространство и общую эстетику, высококачественная отделка помогает сделать их стильными, чтобы их можно было увидеть и испытать.С этой целью отделка из натурального камня, дерева, матового металла и ткани землистых тонов привела к полировке утилитарного пространства, что позволило ему стать более универсальным местом на лодке и, следовательно, немного больше. Очевидно, что вы можете приготовить больше, используя плиту с 4 конфорками и полноразмерную духовку, и хранить больше в полноразмерном холодильнике / морозильной камере, но эти приборы имеют свою цену.

Вверху: Камбуз на яхте для спортивной рыбалки Albemarle 41 Custom Carolina 2021 года является частью жилой зоны в главном салоне внутри салона лодки.Фото через Albemarle и Unique Marine в Тавернье, Флорида.

Важной тенденцией в последнее время в лодках до 30 футов стало включение функциональных камбузов, которые обычно можно найти на гораздо более крупных яхтах, что стало возможным благодаря гениальному многоцелевому использованию пространства и легким современным материалам. Например, более легкие телевизоры с плоским экраном можно закрепить на дверцах шкафа на газовых стойках, что позволит им выполнять функции развлечения, но при этом хранить продукты. Именно здесь мы действительно увидели, как расширяются границы возможностей приготовления пищи, которые вы можете использовать на борту даже небольшой буксируемой лодки или дневной яхты.Современная электроника и компрессоры более эффективны и компактны, что делает это возможным.

Вверху: Дверца шкафа с усиленной газовой стойкой позволяет установить телевизор с плоским экраном на одной стороне камбуза 2021 Albemarle 41 Custom Carolina, выставленного на продажу на Boat Trader. Фото через Albemarle и Unique Marine в Тавернье, Флорида.

Техника, столешницы и умные идеи

Холодильное оборудование с выдвижными ящиками покорило мир водного спорта.К ящикам легко получить доступ, а это значит, что вы держите холодильник открытым меньше времени и вам не нужно глубоко нырять за замороженной курицей на дне. А поскольку холодильники — это лучшие источники энергии на лодках, быстрый доступ ко всему, что вы ищете, является ключевым моментом. Выдвижные ящики из нержавеющей стали настолько удобны, что становятся популярными и в домах, благодаря чему ощущения на борту и дома становятся похожими.

На столешнице никогда не бывает слишком много места. Независимо от того, нужно ли вам разместить повара и су-шеф-повара, работающих одновременно, или вам нужно место, чтобы подать закуски, прилавки являются ключевым моментом.Многие небольшие лодки оснащены варочными панелями и раковинами с крышками, так что они могут использоваться как столешница. Между тем, большие яхты (которые могут нести больший вес) предпочитают прочные каменные поверхности (например, гранит или кварц), которые нелегко повредить теплом или ножами. На небольших лодках можно добавить стойки из нержавеющей стали в ресторанном стиле, которые легче и зачастую дешевле. Какой бы материал ни использовался, важно добавить скрипки по краям столешницы, чтобы предметы не упали. Построенный в Австралии Cape 50 (спроектированный бывшим моряком) включает скрипки в твердую поверхность камбуза.

Между тем, карманные яхты и круизеры с каютами типа седан, такие как Ranger Tugs и Cutwaters, и умные круизеры с центральной каютой, такие как некоторые Boston Whalers, заставляют свою мебель выполнять двойную функцию: сиденья, которые опускаются или всплывают, чтобы создать встречное пространство или скрыть микроволновую печь или дополнительный шкафчик. ниже.

Настоящим поварам требуется много места для хранения вещей!

На борту никогда не бывает достаточно места для хранения всей еды, кухонных гаджетов и аксессуаров, которые требуются шеф-повару, и это усугубляется дизайном яхты, который часто создает мертвые зоны, к которым нелегко добраться, и которые становятся бесполезным пространством.Вот почему такие предметы, как посуда, бумажные полотенца и сухие кладовые, часто хранят за пределами камбуза, в подсобных помещениях, под половицами или диванами. Однако строители сообразили множество выдвижных стоек, Lazy Susans и всплывающих окон.

Возьмем Cape 50 в качестве примера. Дизайнер использовал пространство в мертвом углу, создав многополочный блок для хранения, который поднимается над прилавком одним нажатием кнопки. Все доходит до уровня глаз и снова исчезает, когда в этом нет необходимости.

Роскошные камбузы, которые необходимо иметь

Многое из вышеперечисленного основано на практических вопросах строительства и проектирования лодок. Лодки меньше по размеру, у них странные изгибы, которые пересекают пространство камбуза, они чувствительны к весу и двигаются — иногда с большой силой. Вот почему строителям пришлось сосредоточиться на инновациях в камбузе и его привлекательности в целом. Тем не менее, камбузы — это больше, чем просто практичность, поэтому некоторые строители теперь добавляют приятные сюрпризы, которые делают лодку домом.Возьмем, к примеру, встроенную кофеварку и стойку для вина под полом на Dufour 460 Grand Large. Иногда больше всего радости вызывают мелочи.

Электрические грили или грили планча стали обязательными, так что вы можете готовить дневной улов и есть свежими. Вот почему практически на любом флайбридже, таком как Leopard 43 powercat, вы найдете решетку наверху, которая определяет лучшие летние развлечения.

Легко чистить: столешницы из кориана

Столешницы из

Corian в настоящее время в моде, поскольку они легче других вариантов и их легко содержать в чистоте.Они сделаны из непористого материала, состоящего из акрилового полимера и тригидрата оксида алюминия (ATH), материала, полученного из бокситовой руды, поэтому пятна не проникают на поверхность, как древесина на дереве или пластике, а также препятствуют росту плесени. и плесень, что очень важно на лодке. При установке на заводе эти столешницы придают лодке чистый, цельный вид во всем интерьере каюты.

Камбуз в стиле Herreshoff: классический, но современный вид

Стиль Херрешофф в последнее время становится все более популярным, с плоскими белыми поверхностями и окрашенными или лакированными деревянными столярными изделиями для молдингов, отделки и акцентов.Строители, такие как Back Cove, Hinckley и MJM, усовершенствовали классический, но в то же время современный вид, который стал основным продуктом на многих новых камбузах яхт, вплоть до небольших лодок с камбузами двойного назначения.

Вверху: камбуз и салон в стиле Herreshoff на борту 20009 Jeaunneau Sun Odyssey 39i, выставленного на продажу на Boat Trader. Фото через Tracys Landing / Jeaunneau.

Функциональность: еще один серьезный тренд

Также серьезный камбузный тренд — скрытая функциональность.Как и в домашних условиях, бытовая техника скрывается или маскируется более привлекательными поверхностями, такими как деревянные панели, кожаные вставки или ткань. Цель — меньше беспорядка и более чистые линии, особенно там, где камбуз является центром общения. Владельцы также выбирают скрытые переключатели (предоставляемые системами цифровой коммутации) и менее явно видимую функциональность.

На суперяхтах камбуз часто является автономным и поэтому скрыт или замаскирован. Но когда приходит время для семейного круиза или менее формальных обедов, таких как завтрак, острова и дегустационные столы появляются на разных палубах, чтобы можно было легко перекусить и создать более непринужденную атмосферу.

Обстановка на камбузе: идеальное освещение кухни

Наконец, во всех лодках изменилось освещение, теперь оно достигло и камбуза. Светодиодные лампы заменяют традиционные лампы накаливания, предлагая больший срок службы, а также меньшее потребление энергии. Светодиоды теперь доступны в широком разнообразии цветов (в отличие от старого сурового белого, как у прежних светодиодных лампочек) и могут даже быть в «стиле Эдисона» или «умных» лампах, которыми можно управлять с помощью приложения для планшета или мобильного телефона. и позволяют поварам и хозяевам настраивать настроение в соответствии со своими желаниями.Более яркие прожекторы можно использовать на плите или на подготовительной станции, при этом не нужно, чтобы вся кухня была яркой, как операционная. Когда яркий свет не нужен, непрямое освещение на подошве каюты или за выступами создает более приглушенную атмосферу, особенно если камбуз выходит на жилую зону и должен выглядеть привлекательно. Мы даже видели, как строители лодок строили стеклянные панели с подсветкой и экзотические встроенные светильники на заказ в соответствии с запросами клиентов.

Как дома

Мы катаемся на лодке, чтобы сбежать, но, по правде говоря, мы любим брать с собой свой образ жизни, поэтому дизайн камбуза изменился в соответствии с нашими вкусами.Лодочные галеры превратились в общественные пространства, а не в утилитарные комнаты, куда решаются только посудомойки. Мы аплодируем этому и говорим: привлеките к себе все внимание, которого заслуживает хороший камбуз.

Yacht Chef, Все, что вам НУЖНО знать, чтобы стать им в 2021 году!

Раскрытие информации: эта статья может содержать партнерские / компенсируемые ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас, для получения дополнительной информации вы можете прочитать мой отказ от ответственности

Если вы читали мой блог, вы, вероятно, теперь немного знаете о яхтенной индустрии.Чего вы, вероятно, не знали, так это то, что мне удалось устроиться на яхту поваром экипажа без опыта.

Будучи новичком в яхтенной индустрии, я устроился на первую работу, которая попалась мне на пути. Я понятия не имел, что это будет готовить для экипажа.

Я решил, что единственная работа, на которую я смогу претендовать, будет стюардессой или матросом. Готовить всегда было моей страстью. Мне всегда нравилось это делать, но я никогда не хотел работать в ресторане шеф-поваром, поэтому никогда за 100 лет не подумал бы, что буду поваром на яхте.

Раньше работая в ресторанной индустрии и видя, сколько работают повара и как мало им платят, я избегал этого, работая на кухне, и предпочитал работать перед домом.

Я здесь, чтобы показать вам, что можно устроиться шеф-поваром на борт роскошных моторных яхт и как получить первую работу.

Но сначала

Что такое яхт-шеф-повар?

Яхтенный повар — это любой, кто работает на яхте и готовит либо для гостей, либо для команды.Это может быть любой тип яхты, от 80 футов до 200+ футов.

Чем больше лодка, тем, как правило, более квалифицированный повар и тем больше у него опыта в приготовлении более изысканной еды. Однако, даже имея очень небольшой опыт, вы можете приступить к приготовлению пищи на небольших лодках и увеличивать размер по мере накопления опыта.

Итак, вы можете спросить, какие существуют типы вакансий повара на яхте?

Типы работы шеф-повара на борту яхты

До яхтинга я думал, что нужно быть шеф-поваром со звездой Мишлен, чтобы работать на кухне суперяхты.Я не понимал, что на яхтах много разных должностей поваров.

Да, есть много должностей шеф-повара, на которых нужно работать в элитных ресторанах. Однако есть много должностей, где такой опыт не нужен.

Очень часто яхтам нужен временный повар, кто-то, кто может прийти, когда лодка не на чартере, и готовить для экипажа, пока главный повар в отпуске.

Приготовление еды для экипажа — одна из самых важных работ на судне, и она всегда пользуется большим спросом.Так что в этом отделе всегда есть из чего выбирать.

Это также отличная позиция начального уровня. Если вы всегда хотели быть шеф-поваром и не хотели платить за кулинарную школу, это тоже может быть отличным способом сделать это. Вы можете получать деньги за работу с высококлассными поварами, которые научат вас готовить для гостей.

Вот список рабочих мест на камбузе (ролей на кухне), которые вы, вероятно, встретите на яхте.

Камбуз Рука

На большинстве лодок длиной более 100 метров есть камбуз.Это отличная позиция начального уровня для всех, кто хочет присоединиться к отделу кухни в яхтенном спорте.

Вы будете в основном отвечать за поддержание чистоты на камбузе. Все, от кастрюль, сковородок и полов, до управления расписанием уборки и обучения обслуживанию больших лодок.

У вас будет небольшой практический опыт помощи с едой для экипажа, но вы сможете тесно сотрудничать с другими поварами.

Надеюсь, когда один из них покинет лодку, у вас будет достаточно опыта, чтобы дойти до должности шеф-повара.

Готовить / Тушить

Это положение более распространено на небольших лодках, но некоторые большие лодки иногда выполняют раздельную роль. Разделенная роль — это когда вы на одной позиции с гостями, а на другой — с гостями. Разделенные позиции отлично подходят для «зеленых» ролей начального уровня.

На небольших лодках вы будете одновременно стюардессой и поваром для гостей, что может занять очень много времени, но это отличный способ выяснить, какую роль вы предпочитаете.

Лодки меньшего размера, как правило, имеют более личные отношения с владельцем, и они, как правило, чаще приглашают команду на обеды.На более крупных лодках вы вряд ли это увидите.

Шеф-повар

По моему опыту, повар — самая важная роль на яхте. Вы несете ответственность за то, чтобы экипаж был доволен. Для этого нужно быть в курсе их постоянно меняющихся диет и следить за тем, чтобы потребности каждого члена экипажа были удовлетворены. Это может быть очень сложно, когда вы пытаетесь готовить для команды из 10+, когда все они имеют разные предпочтения.

Если экипаж недоволен едой, это, как правило, проявляется в их исполнении.Они не могут просто спрыгнуть с лодки и покормить себя, поэтому важно сделать их счастливыми.

Никто не любит быть голодным, особенно когда вы безумно заняты, а еда — единственное, чего вам стоит ждать.

Это сложно, но очень полезно. У вас больше свободы, чем просто готовить для гостей.

Это также отличный способ начать работу в яхтенной индустрии. Поскольку многие лодки иногда ищут поденщиков на эту должность или временных рабочих.

Sous Chef

Основная работа су-шеф-повара — это обычно готовка для экипажа, но она также заключается в том, чтобы помогать шеф-повару готовить для гостей и владельцев, когда они находятся на борту. Каждая лодка немного отличается, и на некоторых лодках есть шеф-повар экипажа, а также су-шеф.

Су-шеф — на одну ступень ниже шеф-повара и обычно обслуживает шеф-повара, когда он уезжает в отпуск. Это отличная должность начального уровня для тех, у кого есть опыт шеф-повара или ресторана и кто хочет пробиться в яхтенную индустрию.

Шеф-повар

Главная задача шеф-повара — сделать счастливым хозяина и его подруг. Обычно у них есть очень специфические потребности, и шеф-повар всегда следит за их удовлетворением. Обычно они не помогают с едой экипажа, если в этом нет необходимости.

Они потратили свое время на то, чтобы занять эту должность, поэтому обычно не прилагают усилий, если это не для владельца.

Всегда хорошо быть вежливым с шеф-поваром и всегда предлагать им помощь, они обладают обширными знаниями и могут бесплатно научить вас приемам, отмеченным звездой Мишлен.Наблюдайте за ними, учитесь у них. Большая часть работы шеф-поваром — это воровство глазами.

Что нужно знать, прежде чем стать шеф-поваром на яхте

Прежде чем стать шеф-поваром на яхте, убедитесь, что у вас есть все билеты в актуальном состоянии. Для работы на яхте вам понадобятся ваши STCW 95 и ENG 1. Я объясню больше в своем сообщении в блоге о том, как получить работу на суперяхте!

Также неплохо было бы получить судовой сертификат повара. В этом нет необходимости, если вы планируете работать только на судах меньшего размера или суперяхтах с экипажем менее 10 человек.

Но если вы хотите работать на более крупных судах, было бы неплохо получить его до того, как вы начнете искать работу.

Сертификат судового повара — это 2,5-дневный курс, который проверит ваши навыки повара. Если у вас нет кулинарного образования и вы хотите работать на более крупных судах. Вам нужно будет заполнить судовой сертификат повара. Кроме того, перед экзаменом было бы неплохо пройти курс обучения.

Я знаю кулинаров с большим опытом, которые много лет проработали на яхтах, и почти потерпели неудачу.И вы не хотите потерпеть неудачу, потому что это дорого, и если вы проиграете, вы не вернете свои деньги.

Он предназначен для проверки ваших навыков повара. Проверка вашей техники и знаний. Он также предназначен для проверки того, насколько хорошо вы работаете под давлением. Ваши знания рецептов и выпечки. Вам даны только ингредиенты и размеры. И вы должны знать, как объединить их, чтобы создать блюдо, о котором они вас просят.

Я так и не получил свою и смог найти работу на яхте! Но если вы хотите работать над более крупными суперяхтами, это может быть хорошей идеей.

Яхт-повар, почему я решил стать одним из них

Начав заниматься яхтингом, я быстро решил, что мне место на камбузе. Работа на камбузе дает много преимуществ. Я люблю поесть, и я понял, что было намного легче решить, что я буду есть, если бы я готовил это.

Это также имеет тенденцию быть более быстрым способом продвижения к более высокооплачиваемой должности, и у вас меньше людей, которым нужно отчитываться. Пока команда довольна, а вы держите их сытыми, вы можете делать то, что хотите.

Я также довольно быстро понял, что мне не очень нравится ходить по лодке, чистя ее ватной палочкой. Вы должны найти подходящую позицию в яхтинге.

Когда вы только начинаете заниматься яхтингом, иногда лучше начать на небольшой лодке в разделенных ролях, так вы найдете свой правильный карьерный путь и место, где вам нравится работать. Когда вы работаете 18+ часов в день, вы должны быть уверены, что вам нравится делать то, что вы делаете.

Почему работа шеф-повара на яхте лучше, чем работа на суше

Работа шеф-поваром на яхте совершенно отличается от работы на суше в ресторане.Вы работаете на богатых и знаменитых, у вас, как правило, нет бюджета. Таким образом, вы всегда можете работать с лучшими ингредиентами.

Основная цель — осчастливить хозяина и / или гостей. Поставлять им все, что их душе угодно. Вы можете попробовать одни из лучших в мире ингредиентов, потому что вы не можете подать их владельцу, не попробовав их заранее.

Состав

Как яхтенный шеф-повар, вы будете иметь доступ ко всем ингредиентам, которые пожелаете.

Вы получите говядину Кобе из Японии, трюфели из Италии и шафран из Марокко. Не нужно беспокоиться о сокращении затрат или попытках получить прибыль от ингредиентов.

Основная цель — сделать так, чтобы у всех на борту была еда, которую они никогда не забудут. Стоимость или бюджет — это не то, о чем вам нужно беспокоиться. Вы сможете поиграть и поэкспериментировать с ингредиентами, которые никогда не смогли бы приготовить в ресторане.

Деньги

Быть поваром в реальном мире — отстой! Вы работаете сверхурочно, в праздничные дни, и вам нечего за это показать.Работая на яхте шеф-поваром, вы будете получать в 5 раз больше, чем за работу в ресторане. Поскольку вы живете на борту и не имеете никаких расходов, все заработанные вами деньги идут прямо в ваш карман.

У вас нет ни еды, ни машины, ни аренды! Единственные счета, которые у вас есть, — это развлечения и вложения. Яхтинг — отличный способ преуспеть в мире.

Также, если вам случится приземлиться на чартерной яхте, чаевые нереальные. Вы можете легко удвоить зарплату за месяц на тяжелом чартерном судне, и, поскольку вы будете работать без перерыва, все эти деньги просто идут прямо на ваш банковский счет.

Творчество

Работа в ресторане может надоесть, ведь вы готовите одни и те же блюда изо дня в день. Меню редко меняется, и если оно действительно меняется, вы обычно придерживаетесь тех же типов кухни. В парусном спорте у вас не только творческий потенциал для создания различных кухонь, но также настоятельно рекомендуется развлекать команду и гостей.

Вы можете играть и готовить собственные блюда, постоянно менять вещи и не повторять одни и те же блюда снова и снова.Каждый день — это детская площадка не только с ингредиентами, но и с топовой кухонной техникой.

Вопрос не в том, можем ли мы себе это позволить, а в том, как быстро мы сможем это получить. Если вам нравится экспериментировать с едой, яхтинг дает вам возможность сделать это.

Перерыв

Шеф-поварам, занимающимся яхтингом, это нелегко, мы работаем на камбузе 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, следя за тем, чтобы все на лодке были сыты и счастливы. Иногда вы, вероятно, будете работать дольше, чем в ресторане, но это время будет вознаграждено.

На каждой яхте разные стандарты отдыха, но шеф-повара обычно приносят наибольшую пользу. Если вы нравитесь владельцу яхты, у вас, вероятно, будет больше свободного времени, когда он не использует лодку.

Когда вы продолжаете работать на более крупных яхтах длиной более 100 метров, большинство поваров работают 2 месяца подряд и имеют 2 месяца отдыха. Когда вы работаете, вы работаете, но когда вы в отпуске, вы можете делать то, что хотите.

Путешествие

Если у вас когда-либо было желание путешествовать, стать шеф-поваром на яхте — это то, что вам нужно.Вы сможете путешествовать по миру, жить на яхте за миллион долларов и увидеть удивительные места.

Еда в 3-звездочных ресторанах Мишлен, пока владелец оплачивает это. Пейте дорогие вина, о которых вы даже не слышали. Вы сможете есть и пить, как богатые и знаменитые, потому что это ваша работа, и вам за это платят.

Работа личного повара

Если вы раньше работали шеф-поваром, то найти работу шеф-поваром на борту яхты гораздо проще, они всегда ищут поваров с опытом.Вам просто нужно проявить себя в отрасли и получить отличные навыки. После того, как вы получите свою первую работу на борту яхты, вам будет намного легче подняться по лестнице.

Чем больше людей вы встретите в отрасли, тем легче будет устроиться на работу. Кроме того, когда вы решаете, что больше не хотите путешествовать и готовы к более стабильной жизни, то, будучи шеф-поваром на яхте, вы можете стать частным поваром.

Яхтенный спорт — отличная отрасль, к которой стоит присоединиться всем, кто хочет путешествовать и зарабатывать на этом кучу денег.Это тяжелая работа, но очень интересная и полезная. Я очень рекомендую его всем, кто хочет получать деньги во время путешествий.

Как стать яхт-поваром

Как я уже упоминал ранее, на яхте есть много разных вакансий, из которых вы можете выбирать. Вы должны решить, что вы хотите делать, в зависимости от вашего опыта. Было бы неплохо начать на меньшем судне только с вашими STCW 95 и ENG 1 , прежде чем вы решите получить свой сертификат судового повара, поскольку это дорого.

Нет смысла вкладывать 1200 долларов в сертификат судового повара, если вы не собираетесь работать на суперяхте.

Когда у вас есть билеты, вам нужно составить крутое резюме и начать нетворкинг. У меня есть пошаговое руководство по всему, что вам нужно сделать, чтобы получить работу на суперяхте. Как получить работу на суперяхте !.

Если у вас есть еще вопросы о том, чтобы стать яхтенным поваром или вы хотите узнать больше о повседневной деятельности яхтенных поваров, подпишитесь на меня или напишите мне в Instagram, я всегда рад помочь.

Стать шеф-поваром на яхте — это потрясающий опыт. Об одном не пожалеешь. Итак, вы готовы стать шеф-поваром на суперяхте?

Roshults Open Kitchen 50 Yacht Edition — Модульное сочетание

Roshults Open Kitchen 50 Yacht Edition — Модульное сочетание | Mohd Shop США

Подождите, пока мы подключим вас к нужному магазину

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Чтобы соответствовать новой директиве о конфиденциальности в Интернете, нам необходимо запросить ваше согласие на установку файлов cookie. Выучить больше Разрешить файлы cookie

Мы нашли вас в Идти Артикул

Open Kitchen 50 Yacht Edition — Модульное сочетание

Open Kitchen 50 Yacht Edition — модульная композиция для уличных кухонь, разработанная дуэтом Bro… Читать все

Откройте для себя всю коллекцию Откройте для себя всю коллекцию

Информация

Open Kitchen 50 Yacht Edition — Модульное сочетание

Open Kitchen 50 Yacht Edition — это модульная композиция для уличных кухонь, разработанная дуэтом Broberg & Ridderstråle для бренда Roshults. Конструкция из нержавеющей стали, тиковое дно и разделочная доска.

Простой, универсальный и практичный дизайн для стильного приготовления блюд на открытом воздухе.Минималистичная версия флагманского продукта бренда — Open Kitchen, которая предлагает гибкость, ограниченную только вашим творчеством. Летняя кухня вашей мечты, которая идеально соответствует вашим потребностям. Open Kitchen 50 Yatch Edition состоит из верхнего модуля только с разделочной доской; две полки внизу, чтобы организовать кладовую и другую посуду, а также дно из тикового дерева. Модульные и функциональные столешницы, адаптированные под вас. Open Kitchen 50 прекрасно впишется в любой экстерьер. Проведите моменты релаксации в полной мере с Open Kitchen 50 Yacht Edition.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов.

Характеристики

Размер

Л. 50 см — П. 50 см — В. 65 см

Доставка и возврат

Доставляем по всему миру

Стандартная доставка относится к уличному уровню, и заказ всегда покрывается страховкой.

Вы можете получить товар с доставкой по любому адресу, указав все реквизиты при оформлении заказа.

Рассчитать стоимость доставки и способы

* Ожидаемые дни отъезда не включают праздники и длинные выходные.

** Для товаров, которых нет в наличии, время ожидания не включает дни с 1 по 27 августа, в то время как для товаров, имеющихся на складе, отгрузки происходят регулярно, за исключением 14/15/16 августа.

Вы можете передумать

Вы имеете право отказаться от договора в течение 14 дней с момента доставки заказа без объяснения причин.

Срок аннулирования истекает через 14 дней со дня, когда Покупатель или третье лицо, кроме перевозчика, указанное Покупателем, приобретает физическое владение товарами.

Как вернуться

Марка

Рошульц

Концепция, дизайн, стиль. Богатая линейка новых продуктов в каталоге Roshults, идеально подходящих для любого открытого пространства, является выражением беспрецедентного архитектурного стиля. Кухни на открытом воздухе от Roshults, от зоны для приготовления пищи до гостиной, сочетают в себе аксессуары и высококачественные материалы с современной функциональностью и дизайном. Индивидуальные м … Перейти на страницу Рошульца

Дизайнер

Broberg & Ridderstråle

Студия Broberg & Ridderstråle, созданная в результате встречи молодых дизайнеров и архитекторов Матса Броберга и Йохана Риддерстроле, находится в Стокгольме, Швеция.Их миссия — придать дизайну эмоциональную ценность за счет изучения символов и значений, часто черпая вдохновение из повседневной жизни. Это видно по задумке лампы Leaf …

Перейти на страницу Broberg & Ridderstråle

Запросить информацию

Нужна помощь? Для получения консультации эксперта, не стесняйтесь обращаться к нам по телефону +39 090 6258945 или по электронной почте [адрес электронной почты защищен] Или заполните форму, чтобы запросить дополнительную информацию о продукте.

Часто задаваемые вопросы

• Я хочу отправить заказ в страну, отличную от указанной, как я могу это сделать?

  Возможно получить заказ в другой стране, кроме вашей.Вы можете изменить страну доставки в поле «Корабль на» внизу страницы.

• Можно ли запросить услуги по ремонту и / или монтажу белых перчаток?

  Чтобы запросить услуги по доставке и / или монтажу пола, обратитесь в нашу Службу поддержки клиентов, мы будем рады найти лучшее решение для ваших нужд.

• Буду ли я уведомлен в день доставки?

  В случае доставки экспресс-курьером вы получите ссылку для отслеживания по электронной почте, как только товар покинет наш склад.Если вы запросили доставку на пол и / или сборку, с вами свяжется наша служба поддержки клиентов, чтобы согласовать дату. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов.

• Могу ли я вернуть товар?

  Возврат купленного товара возможен в течении 14 дней после получения. Вы можете выбрать возврат средств, смену продукта или подарочную карту, которую можно потратить в течение одного года в нашем интернет-магазине или в одном из наших выставочных залов.