Курабье дома: Печенье курабье рецепт с фото пошарово и по ГОСТу

Печенье курабье рецепт с фото пошарово и по ГОСТу

Обновлено 17 октября 2019

Свежеиспеченное домашнее печенье с изумительным ароматом – незаменимый десерт к чаю или кофе в каждой семье. Приготовить такую выпечку можно из самых простых продуктов, которые есть дома под рукой. Мы же предлагаем вам попробовать испечь нежное домашнее восточное  печенье курабье рецепт с фото пошагово приведен ниже.

1. Курабье «Цветок Востока»

Эта привлекательная на вид и рассыпчатая арабская выпечка в форме цветка состоит из следующих ингредиентов:

• Масло сливочное – 200 г.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Яичный белок – 2 шт.
• Пудра сахарная – 120 г.
• Мука – 350 г.
• Варенье или повидло.

Инструкция приготовления:

1. Мягкое сливочное масло поместить в чашу для взбивания блендером. Всыпать в эту емкость сахар и взбить до тех пор, пока не образуется однородная пенообразная масса. Добавить к масляной смеси яичный белок, взбить блендером.
2. По концовке всыпать несколькими заходами просеянную муку, при желании добавить пару щепоток ванилина, который придаст выпечке нежный аромат. Ну, вот и все, осталось вымесить тесто.
3. Переложить готовую массу в кондитерский мешочек. Подготовить противень с пергаментом. И прямо на пекарскую форму из шприца выдавить изделия. По центру каждой печенюшки нужно положить понемножку варенья или повидла.
4. Теперь изделия можно ставить в духовку на выпекание. При температуре двести градусов они испекутся за двадцать минут.

Этот рецепт печенья курабье в домашних условиях, получается, по вкусу и по виду изделий, как в магазине. Его калорийность составляет всего лишь 55 ккал в 1 печенюшке.

2. Курабье бакинское по ГОСТу

Как приготовить такую выпечку дома. Итак, для этого нам потребуется:

• Масло сливочное комнатной температуры – 200 г.
• Сахарная пудра – 80 г.
• Белок – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Мука – 350 г.
• Варенье или сгущенка вареная – для начинки.

Инструкция приготовления:

1. Перемешать блендером масло с пудрой, добавить к этой массе ванильный сахар и просеянную муку. Перемешать хорошенько все компоненты и вымесить тесто. Оно должно получиться мягким.
2. Изготавливаются печенюшки курабье при помощи кондитерского мешка. Тесто помещают в емкость и выдавливают небольшими порциями. Можно использовать звездчатую насадку или насадку в форме цветка. Кому как больше нравится.
3. Перед формировкой изделий необходимо подготовить «фундамент». Застелить противень пергаментом или посыпать мукой. Выдавить печеньки из мешка прямо на поверхность пекарской формы на расстоянии 1 см друг от друга. Сделать в каждом изделии ложбинку и положить по капельке джема или варенья. Самое вкусное курабье получается со сгущенкой.
4. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поместить в него печеньки. Через 10-15 минут испеченная, и остывшая выпечка будет готова к дегустации.

3. Турецкое курабье с кокосом

Несмотря на такое необычное название, эта восточная, нежная и очень вкусная сладость готовится достаточно легко.

Требуемые компоненты:

• Маргарин сливочный – 250 г.
• Белая мука – 750 г.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Кокосовая стружка – 120 г.
• Сахарный песок – 180 г.
• Разрыхлитель – 15 г.

Инструкция приготовления с фото пошагово:

1. Смешать муку с разрыхлителем, просеять. Добавить к сухим ингредиентам ванильный сахар и мягкий маргарин. Отделить желтки от белков, добавить в общую массу. Перемешать все продукты и вымесить тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки, чтобы тесто получилось эластичным.
2. Сформировать из вымешанного продукта шарики размером с грецкий орех. Обмакнуть каждое изделие в яичном белке, затем посыпать кокосовой стружкой.
3. Переложить заготовки на пекарскую форму, устланную пергаментным листом.
4. Поместить печеньки в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф и выпекать двадцать минут.

Этот десерт отлично подойдет как для обыденного, так и праздничного стола к чаю или кофе.

4. Видео рецепт. Турецкое курабье с яблоками и сухофруктами

Курабье в домашних условиях. Печенье курабье в домашних условиях

Курабье в домашних условиях. Печенье курабье в домашних условиях

Магазинное Курабье отдает маргарином и с домашним не сравнится! Я очень обрадовалась, когда попробовала рецепт Курабье в домашних условиях, по вкусу гораздо лучше, и изюминка рассыпчатого крохкого печенья из детства сохранилась!

Идея украсить таким печеньем детский праздничный стол греет мне душу, а еще можно напечь горку печенья и положить в красивую металлическую коробочку. От такого сладкого подарка поднимется настроение обязательно.

Предлагаю скорее печь и угощаться!

Как сделать печенье Курабье дома

Приготовьте следующие ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 г.
• Желток одного яйца
• Мука пшеничная — 250-300 г.
• Сахарная пудра — 70 г.
• Пакетик ванильного сахара
• Густой джем, мармелад, варенье (по густоте нужен такой, «чтобы ложка стояла»)
• Крахмал -1 столовая ложка

Курабье рецепт с пошаговыми фото

Сливочное масло (100 г.) комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой. Если масло только из холодильника — дайте ему нагреться, оставьте на 40 минут и только потом смешивайте с пудрой (70 г.)

Желток одного яйца добавляем к масляно-сахарной смеси. Если при отделении желтка от белка у вас не получилось это сделать идеально и немного белка попадет в тесто — ничего страшного, на результат это не повлияет.

К слову, многие рецепты Курабье из Интернета включают в себя как раз белок, а не желток.

С помощью вилки размешиваем смесь до состояния однородной.

Всыпаем в тесто 250 г муки. Добавляем муку небольшими порциями, постоянно помешивая, контролируя консистенцию теста (мука у всех хозяек разная по влажности и степени помола, может потребоваться больше или меньше 250 г.)

Собираем тесто в шар. Подбираем все крошечки, чтобы печенек было больше и ничего вкусного не пропадало зря=).

Итак, тесто для курабье готово! Приступаем к формированию изделий.

Формируем печенье «Курабье» в домашних условиях

В условиях обычной домашней кухни для повторения формы Курабье можно использовать специальную металлическую насадку и кондитерский шприц. К сожалению, у меня не оказалось нужного инвентаря, поэтому я придумала свой способ формовки печенек. Расскажу подробно)

Сначала отламываем от большого шара теста маленькие шарики -колобки. Для удобства можно сразу выкладывать шарики теста на противень, укрытый пергаментом.

Лист пергамента можно ни чем не смазывать и не присыпать мукой, так как тесто для Курабье содержит большое количество масла.

Пальцами или дном стакана придавливаем каждый шарик, превращая его в лепешку. Не стоит усердствовать, нам нужно, чтобы итоговые лепешки оставались толстыми, не меньше 0,5 см.

В серединке каждой заготовки делаем углубление (используем подручные кухонные предметы). Я использовала ручку от чесноковыжималки.

Каждое углубление заполняем густым джемом. Я использовала густой брусничный джем, он подошел идеально: кислинка брусники дополнила вкус сладкого теста.

Очень важно, чтобы варенье для Курабье было густым. Слишком жидкое варенье рекомендуется смешать с крахмалом, тем самым загущая его.

Если под рукой не оказалось густого джема, можно использовать для украшения цукаты или мармелад. Помните, цветная серединка в этом печенье — больше для красоты, чем для вкуса. И если мы в погоне за щедрой начинкой наложим жидковатого варенья, при высокой температуре оно потечет, превратит выпечку в кашу. Такого результата никому не хочется, ведь правда?

А теперь самый интересный момент приготовления: превращаем кружочки в цветочки. С помощью зубочистки рисуем на ромашке лепестки (вернее, прикладываем зубочистку к тесту и надавливаем, оставляя след). Это занятие легко можно доверить детям — подарите им океан удовольствия!

Будущее печенье готово отправляться в печь!

Духовый шкаф заранее разогреваем до температуры 200 С.

Печенье Курабье выпекается в течение 10-15 минут. Признаюсь, печенье для этого фоторецепта я слишком зажарила, мне стоило вынуть его пораньше. Думаю, что светлое печенье по вкусу и по виду было бы еще ближе к магазинному оригиналу!

Спустя 10-15 минут вынимаем горячее печенье, остужаем. Зовем всех домашних к чаю!

Мне будет приятно, если вы оставите свой отзыв к рецепту. Рада ответить на все возникающие вопросы! Покажите фото ваших печенек, очень интересно, какую серединку вы сделали и какими на вид (и на вкус) они получились у вас.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Конечно, курабье можно купить в любом кондитерском отделе, но магазинное — на маргарине, что подходит не каждому, кроме того, приготовить курабье в домашних условиях, особенно когда есть понятный рецепт, несложно.

Для начала стоит обзавестись нужной пекарской утварью: без фигурной насадки (+мешка) для теста и крема сложно создать печенье один-в-один, с четкими выступающими гранями, будто повторяющими линии лепестков. Кроме строгого сохранения пропорций, других условий рецепт курабье не диктует.

При налаженном процессе замес займет пару минут, еще 5 уйдет на формовку, не более 15 займет само выпекание. То есть не истечет и получаса, а одно из лучших лакомств к кофе и чаю окажется на столе.

Время приготовления: 20 минут / Число порций: 50 / Противень

Ингредиенты

• пшеничная мука 160 г
• сливочное масло 100 г
• яичный белок 1 шт.
• сахарная пудра 40 г
• соль 1-2 г
• ванильный сахар 10 г
• яблочное или абрикосовое повидло примерно 50 г

Приготовление

К моменту замеса сливочное масло должно быть очень мягким, кремообразным. Заранее (часа за три) вынимаем брикет из холодильника, отрезаем необходимые по данной дозировке 100 г и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Не растапливайте на огне до жидкого состояния, только сделайте подтаявшим. В состав печенья входит именно масло, и от маргарина нужного эффекта не добиться. Добавляем ароматизатор — ванильный сахар (в пределах 5-10 г), толику соли, а также сахарную пудру. Обычный сахар также не подходит, тонкую, идеально гладкую фактуру создаст именно пудра. Тщательно растираем ложкой/лопаткой или взбиваем миксером.

Отделяем желток (оставляем для другого блюда-выпечки) и переливаем в миску. Продолжаем месить до однородности. Чтобы влаги хватило, возьмите крупное яйцо (подходящий вес белка примерно 40 г). Но если яйцо подвернулось мелкое, имейте под рукой второе (возможно, треть или даже половину его белка придется дополнительно ввести в тесто).

Как только все компоненты объединятся в единую массу, просеиваем пшеничную муку. За три-четыре прихода подмешиваем муку и каждый раз перетираем до гладкости.

Тесто для бакинского курабье по текстуре похоже на кондитерскую мастику из сахарной пудры — такое же пластичное, липкое, быстро тающее от тепла, поэтому лучше работать подручными средствами, не руками.

Теперь наполняем пекарский мешок с большой насадкой. Продавливаем «цветы»-заготовки на пергамент — размещать можно тесными рядами, так как без разрыхлителя, дрожжей и с довольно плотной консистенцией теста изделия при выпекании не увеличиваются в размере и не растекаются. Скажу, что небольшой кондитерский шприц с короткими насадками не годится для формовки курабье. А вот, профессиональные (полупрофессиональные) плотные мешки с четким трафаретом-отверстием наконечника хорошо продавливают густое тесто, создают объем, фигурную конфигурацию в виде цветка. По центру каждого печенья оставляем углубление диаметром до 1 см для повидла.

Сформировав «цветы» и продавив серединку, по капле-две добавляем густое повидло из яблок или абрикосовое. Элементарный пластиковый шприц или даже ложка помогут провести простое действие. Много повидла не требуется, излишки все равно растекутся, покроют тесто небрежными пятнами и испортят идеальное бакинское курабье.

Предварительно разогревает духовку, выпекаем порядка 12 минут при температуре 200 градусов, сразу перекладываем для охлаждения — сохраняем нежный светлый оттенок.

Перед подачей бакинское курабье, приготовленное в домашних условиях по рецепту, близкому гостовскому, чуть присыпаем пудрой — приятного чаепития!

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки. Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут. Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

45 минут

510 ккал

5 /5 (2 )

Известно не менее четверти сотни рецептов печенья «Курабье», и все они опубликованы в различных источниках. Сегодня я расскажу вам, как сделать «Курабье» в домашних условиях правильно. Данный рецепт я считаю классическим способом приготовления «Курабье», хотя, возможно, найдутся критики, представляющие себе классику в ином виде.Чтобы процесс создания печенья «Курабье» был нагляднее, предлагаю проследить за реализацией его рецепта с помощью фото, пошагово продвигаясь к цели.

• Инвентарь и кухонная техника: миска (стальная или стеклянная), другие ёмкости для временного размещения разных продуктов, стакан (200 мл), венчик (можно для размешивания просто использовать ложку), кондитерский мешок с насадкой (в данном случае со звёздчатой), десертная ложечка для варенья, противень и пекарская бумага для него, духовка (любая, но не микроволновка – в ней так вкусно не получается, есть опыт). Для меня такого набора вполне достаточно, чтобы приготовить печенье «Курабье» по своему рецепту.

Необходимые продукты

Все продукты, необходимые в соответствии с рецептом печенья «Курабье» для выполнения его пошагово, доступны в любом магазине или на рынке, а именно:

Особенности выбора продуктов

Вместо сахарной пудры в печенье «Курабье»можно использовать в составе сахар-песок, но он должен быть максимально мелким, иначе могут сохраниться отдельные сахарные кристаллы (сахар тяжелее растворяется в масле, чем пудра).

Варенье легко заменяется джемом или повидлом, а ванильный сахар – такой же эссенцией.

В «Курабье» 445 ккал на 100 г печенья, продукт обладает достаточной калорийностью.

История печенья «Курабье»

Как и многие иные сладкие кулинарные изделия, это печенье связано своей историей с советским периодом. Его можно было попробовать и в кафе, и даже в ресторане.

Но чаще приобреталось это лакомство в магазине или кулинарии для домашнего чаепития (впрочем, в качестве напитка подойдет и кофе, и молоко, и газировка). «Курабье», получавшееся вследствие реализации рецепта по советскому ГОСТу, часто не уступало по вкусу домашней выпечке.

По легенде, повар персидского правителя вынужден был изобрести новое печенье из имевшихся подручных продуктов, так как воры утащили ингредиенты для приготовления привычных восточных сладостей. Предание гласит, что обязательной чертой древнего иранского изделия был пряный оттенок (шафран, гвоздика, корица или ваниль).

Крымская традиционная форма этой выпечки является частью ритуала празднования Ураза Байрам, а греки и киприоты издавна готовят её в форме шарика посыпанного сахарной пудрой – у них считается, что автором лакомства была сама богиня Афина, приготовившая его из мёда и муки.

Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт

Теперь приступаем к практическому ответу на вопрос, как испечь печенье «Курабье».

Перечисляем шаги, показывающие, как приготовить «Курабье».

1. Тесто для «Курабье» требует минимальной предварительной подготовки – сливочное масло и яйцо должны нагреться до уровня комнатной температуры. После этого размякшее масло можно перетирать с сахарной пудрой (очень тщательно). Объём смеси немного возрастёт.

2. Дальше наступает очередь для попадания в масляно-сахарную массу яичного белка и ванили. Венчик должен работать, пока консистенция смеси не достигнет однородности.

3. Затем в будущее тесто понемногу начинаю вводить муку.

Не всыпайте всю муку сразу – тесто может оказаться слишком мягким или слишком плотным, в зависимости от влажности муки и объёма яичного белка.

Затягивать процесс перемешивания тоже не нужно: увидели, что тесто стало однородным, и достаточно.

У меня нет прибора, который позволил бы измерить необходимую плотность теста. Когда его вид меня удовлетворяет, я снимаю пробу. Удостоверившись таким образом, что оно будет легко выдавливаться через насадку и не растечется на противне, я делаю следующий шаг.

4. Таким шагом является выкладывание из кондитерского мешка на противень пропущенных через звёздочку насадки вкусно пахнущих заготовок.

5. Следующий шаг состоит в том, чтобы немного углубить центр каждого цветочка из теста (я это делаю указательным пальцем) и наполнить образовавшуюся ямку густым вареньем.

Жидкое варенье нужно или заменить повидлом (джемом) или загустить с помощью крахмала.

6. Печь нужно в заранее разогретой духовке. Температура – 200°С. Мои печенья становятся румяными через 7 минут.

Приступаем? Для курабье по классическому рецепту надо всего лишь заранее, минут за 40 примерно, достать из холодильника сливочное масло и яйцо — ведь (в первую очередь) нам нужно, чтобы масло размягчилось до комнатной температуры.

Теперь размягченное масло тщательно перетираем с сахарной пудрой — масса при этом незначительно увеличится в объеме.

На часто задаваемый вопрос «можно ли заменить сахарную пудру на сахар» ответ простой: можно, но сахар должен быть самый что ни на есть мелкий, такой легче растворяется в масле и не остается «кристалликами».

Дальше добавляем яичный белок и, при желании, для аромата — ванильный сахар или ванильную эссенцию. Опять же хорошо все перемешиваем, взбивая венчиком до однородного состояния.
Вес белка стандартного яйца составляет где-то около 30 граммов.

Потом начинаем частями добавлять муку, каждый раз быстро размешивая до однородной консистенции. От длительного замеса тесто может как бы «затянуться», поэтому все размешивать следует действительно недолго, просто до объединения масляно-белковой массы с мукой.

Сразу может появиться и вопрос — почему частями, а не всю сразу? Все потому, что мука от разных производителей может различаться по влажности, да и количество взятого белка может разниться… В общем, тесто должно получиться, с одной стороны, мягким, таким, которое потом можно достаточно легко выдавить через кондитерский мешок с насадкой. А с другой стороны, достаточно плотным, чтобы держало форму и не расползалось.

Готовое тесто для печенья выкладываем в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и начинаем выдавливать небольшие печенюшки на противень с пекарской бумагой в виде цветочков

В центре каждого цветочка сделаем пальцем углубление и наполним густым джемом или повидлом.

Вместо джема для печенья Курабье можно взять и варенье конечно, но тогда целесообразно добавить к нему чуток крахмала — так варенье во время выпечки не растечется.

Ставим сформированные печенья в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 7-9 минут, до красивого «румянца».

Выпекать Курабье, как и любое другое песочное печенье, при меньшей температуре не рекомендуется, иначе масло в тесте растает и наша форма «цветка» расползется… Да и время выпечки увеличится. А при большой температуре тесто успевает «схватиться» и пропечься за несколько минут, не разрушая формы печенья.

Кстати, отсаженные (сырые) печенья можно и заморозить, если не планируете выпекать их сразу… А приготовить потом при той же температуре, просто время выпечки чуть увеличится.

Готовые печенья Курабье по классическому рецепту перед угощением лучше всего охладить на решетке, иначе есть вероятность обжечься горячим вареньем.
Вкусного чаепития!

Калорийность Печенье «КУРАБЬЕ» сеть «Возле дома». Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Печенье «КУРАБЬЕ» сеть «Возле дома»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	378 кКал	1684 кКал	22.4%	5.9%	446 г
Белки	5.8 г	76 г	7.6%	2%	1310 г
Жиры	8.8 г	56 г	15.7%	4.2%	636 г
Углеводы	73 г	219 г	33.3%	8.8%	300 г

Энергетическая ценность Печенье «КУРАБЬЕ» сеть «Возле дома» составляет 378 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить курабье в домашних условиях? Сегодня будем разбираться!

Это наивкуснейшее песочное печенье родом из Азербайджана. Готовили его в виде цветка, ракушки или палочки. Серединка печенья заполнялось ягодным или фруктовым пюре.

Секрет такой формы печенья заключается в кондитерском мешке и насадке звёздочка. В нашем ассортименте вы найдете такую насадку под артикулом ат846. Подойдут и другие насадки типа «закрытая звезда». От количества лучей у вашей насадки будет зависеть количество «лепестков» у печенья (или бороздок).

Выдавливается тесто строго под углом 90 градусов. Кондитерский мешок мы советуем использовать многоразовый — он более плотный, чем одноразовый.

Если вы хоть раз делали капкейки, то весь инвентарь у вас уже есть!

Простой рецепт курабье: пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 160 г.
• сахарная пудра — 80 г.
• яйца — 2 шт.
• мука — 260 г.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — на кончике ножа. 
• экстракт ванили — 1 ч.л.
• джем или варенье — не более 100 г.

Приготовление:

1. . Растапливаем сливочное масло на водяной бане, добавляем сахарную пудру и экстракт ванили.
2. Добавляем яйцо комнатной температуры и хорошенько перемешиваем
3. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто
4. Консистенция теста для печенья получается, как густой крем — очень нежная.
5. Далее тесто выкладываем на противень с помощью кондитерского мешка и насадки (как мы описывали выше).
6. Делаем в центре печенья углубление ложкой и заполняем его любым джемом или вареньем.
7. Выпекаем наше печенье 10 мин при 180С.

Рецепт курабье теперь есть у вас в закладках! И теперь в случае прихода гостей, вы всегда сможете быстро приготовить очень вкусное печенье к чаю.

Намного вкуснее, чем магазинное!

Кондитерские насадки, кондитерские мешки, новозеландское сливочное масло высшего качества, сахарную пудру или экстракт ванили вы найдёте на нашем сайте.

Печенье Курабье — пошаговый рецепт с фото

Вкус печенья «Курабье» знаком каждому человеку практически с детства. Благодаря нехитрому набору ингредиентов и божественному вкусу, рецепт этого печенья пришелся по душе многим хозяюшкам.

А с учетом того, что готовится блюдо в считанные минуты, этот рецепт по праву считается наиболее удачным для встречи внезапно нагрянувших гостей.

История печенья «Курабье» очень интересная. Однажды в дом персидского султана забрались воры и утащили практически весь запас продуктов, предназначенных для приготовления восточных сладостей. Находчивый слуга, дабы угодить султану, решил испечь печенье из того, что осталось после нашествия воров. Он смешал муку, сахар, несколько яиц, масло и щепотку шафрана. В довершение приготовленное блюдо украсил сахарной пудрой. Так, по преданию, появилось первое печенье «Курабье».

Сейчас существует огромное множество различных рецептов данного вида выпечки. Предлагаем Вам приготовить печенье «Курабье» с тыквенным пюре. Поверьте, его изумительный вкус и непревзойденный пряный аромат не оставят равнодушным ни одного человека.

Продукты

Итак, для приготовления печенья «Курабье» с тыквенным пюре понадобится:

• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 300 г;
  
• ванилин – 1 ч.л.;
• масло – 200 г;
  
• тыква – 100 г;
  
• крахмал – 2 ст.л.

 

Рецепт приготовления

Подробное описание приготовления восточного печенья «Курабье»:

1. В глубокой миске на водяной бане растопить масло.

2. К растопленному маслу добавить муку, 100 г сахара и ванилин. Замесить тесто.

3. Отделить белки от желтков. Тарелочку с желтками отставить в сторону на некоторое время, а к белкам подмешать 100 грамм сахара. Взбить белково-сахарную смесь с помощью блендера до образования нежной, воздушной, устойчивой пены.

4. Соединить воздушную белковую массу с ванильным тестом.

5. Тщательно перемешать все ингредиенты.

6. Противень для выпечки слегка промазать подсолнечным маслом. С помощью кондитерского шприца выложить на противень небольшие порции теста. Если у вас нет в наличии кондитерского шприца, можно воспользоваться обычной ложкой.

7. В каждом печенье по центру сделать небольшую ямку.

8. Тыкву вымыть, очистить от семян и кожуры. Небольшую кастрюлю наполнить водой. Тыкву порезать на небольшие кусочки и поместить в кастрюлю с водой. Отварить на среднем огне около 40 минут. Далее готовую тыкву выложить в отдельную тарелку и остудить. Добавить к ней желтки, крахмал и оставшийся сахар. Благодаря крахмалу, тыквенное пюре в духовке превратится в очень вкусный мармелад.

9. С помощью блендера смешать все ингредиенты.

10. Полученной тыквенной массой наполнить каждую ямочку в печенье.

11. Противень поместить в заблаговременно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать печенье «курабье» около 10 мин.

Изумительный запах только что испеченного печенья «курабье» в одно мгновенье соберет всех домочадцев за столом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Курабье :: Общие сведения: svetorusie — LiveJournal

Курабье́ – восточная сладость в виде песочного печенья, наиболее распространённая в арабской, турецкой, греческой и азербайджанской кухнях. Традиционный вариант курабье имеет форму цветка, и в центре украшается капелькой джема. Однако встречаются и другие формы курабье – в виде шарика, либо в виде косо срезанного ромба, размером приблизительно пяти сантиметров.

Считается, что название «курабье» происходит от арабо-персидского guraybat, что означает «сладости, сделанные из муки, сахара и масла и выпеченные в духовке». К сожалению, место и время появления курабье неизвестно, а потому утверждать, что эта этимология верна не представляется возможным.

Согласно наиболее распространённой версии курабье придумал находчивый слуга персидского султана, когда у его хозяина с кухни украли продукты, из которых обычно готовили сладости. Слуга сделал тесто для печенья из самых простых ингредиентов: обычной муки, яиц, сахара и масла, сдобрив его шафраном. С тех пор курабье традиционно готовится из простого песочного теста, но обязательно с добавлением какой-либо специи: шафрана, корицы, ванили, гвоздики и т.п.

Однако турецкие историки с этой версией категорически не согласны, поскольку уверены, что впервые это вкуснейшее печенье было приготовлено в Османской империи в XVI веке при дворе Сулеймана Великолепного. В свою очередь противники турецкого происхождения курабье утверждают, что турки ничего не изобретали, а попросту заимствовали рецепт печенья у сефевидов.

Между тем греки, а также жители Кипра считают это печенье исконно своим национальным лакомством. Готовят его в виде шариков, которые густо посыпают сахарной пудрой. Шарики укладывают на блюда и в виде снежных горок выставляют на подоконники. По легенде это печенье придумала не кто-нибудь, а сама Афина. Как-то раз она спустилась на землю и через какое-то время, проголодавшись, зашла в образе старухи в первый попавшийся ей на пути дом. Жители дома были людьми добрыми, но бедными. У них были только мука и мёд. Афина не растерялась и придумала рецепт курабье. С тех пор все греки с удовольствием едят это печенье.

В Крыму «курабье» называют «хурабие», от слова «хураб», которое обозначает «сладость». Ритуальный праздничный характер хурабие имеет на праздник Ураза-байрам (завершение 30-дневного поста), когда надо обязательно угостить ужином и сладостями кого-то постороннего – гостя в прямом смысле слова. Весь день в доме должен быть запах пищи. Хозяйки посылают детей, чтобы они разнесли чебуреки и хатлама родственникам. В Крыму Ураза-байрам имеет ещё очень важную особенность – надо не просто попробовать такой подарок, но и обязательно похвалить хозяйку дома за вкусное угощение. Крымское «курабье» имеет множество форм, но в основе оно похоже на песочное печенье с добавлением повидла (или джема) в центре.

[ … ]

Сведения о курабье

Курабье — что это такое, что за печенье?

Происхождение слова «курабье»: этимология, почему так называется, что означает?

История, описание, фото и состав курабье (не из википедии).

Рецепты приготовления курабье в домашних условиях по ГОСТУ.

  Читайте также:
    – другие восточные сладости

Рецепт Домашнее печенье «Курабье»

Многое из того, что мы покупаем в магазинах, можно приготовить в домашних условиях. Особенно актуально это в тех случаях, когда речь идет о продуктах, вкус которых сегодня стал «не таким как в детстве» или как в советские времена. Одним из таких продуктов является печенье курабье – его сможет приготовить дома любая хозяйка, и получится оно намного вкуснее, нежели магазинное.

Откуда к нам пришла эта замечательная сладость – наверняка не известно. За право авторства в ее изобретении спорят Иран, Турция, Сирия и Греция. Если же углубляться в этимологию слова «курабье», то ближе всего оно будет к арабскому слову «хураб», обозначающему «сладость». Кстати, в Крыму это печенье называют именно «хурабие».

Как бы ни называли это печенье, и кто бы ни придумал его изначально, самой важной темой, когда речь идет о курабье, остается его великолепный вкус. Правильно приготовленное курабье тает во рту и оставляет после себя приятное сливочное послевкусие. К сожалению, найти именно такое печенье сегодня можно далеко не в каждом магазине. Появилось много похожих вариантов, но, как считают многие, это «совсем не то». Так что давайте разбираться, как приготовить то печенье – вкус которого помнится из детства и вызывает самые положительные эмоции.

Точное и правильное название того «печенья из детства» – это «Курабье бакинское», а приготовление его даже регулируется ГОСТом. Там же в ГОСТе дается точное определение: курабье бакинское – это изделие типа песочного печенья, имеющее темно-желтый цвет и изготовленное в форме ершика, палочки или цветка, украшенного в центре джемом.

Итак, готовим самое вкусное курабье по ГОСТу.

Рецепт приготовления печенья Курабье в домашних условиях

 

Понадобится: 550 г пшеничной муки высшего сорта, 350 г сливочного масла/маргарина, 150 г сахарной пудры, по 30 г сахара и яблочного/абрикосового пюре для отделки (можно использовать любое готовое повидло или джем по вкусу), 1 белок яичный от большого либо 2 белка от маленьких яиц.

Как приготовить курабье дома. Заранее достать из холодильника яйца и маргарин, чтобы они приобрели комнатную температуру. Размягчившееся масло перемешать с сахарной пудрой – объем массы должен увеличиться.

Насчет применения техники у всех разное мнение: одни считают, что использовать миксер можно, другие – что песочное тесто лучше делать только вручную. Поэтому делайте по-своему – как вам удобно.

Добавить в сливочно-сахарную массу белки, взбить массу до однородности, постепенно по частям добавлять муку, вымешивая тесто каждый раз до однородной консистенции (муки может уйти чуть меньше или чуть больше указанной нормы – тесто должно быть мягким, не перегруженным мукой). Готовое тесто нужно выложить в кондитерский мешок (с зубчатым наконечником чтобы получилось печенье магазинной формы). Если такого мешка у вас нет, можно поступить так: разделить тесто на равные части, каждую скатать в шарик, затем эти шарики расплющить в лепешки и сделать на них при помощи ложки или другого столового прибора «лепесточки», придавливая тесто ребром ложки. Выкладывать или отсаживать тесто нужно на слегка смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень. После отсадки печенья в центр каждого цветка выложить по чуть-чуть джема. Выпекать домашнее курабье нужно в разогретой до 200-230 градусов духовке 10-20 мин. Во время выпекания после того как пройдет 10 минут, от духовки лучше не отходить – следите за печеньем чтобы оно не пригорело.

Чтобы готовое курабье сохранило форму и не поломалось, после выпекания ему нужно дать остыть на противне.

Приготовленное по этому рецепту курабье будет иметь именно тот столь любимый с детства вкус. А еще этот вкус можно дополнить чем-то таким, что вы очень любите, например, в тесто можно добавить орешки или украсить печенье не джемом, а орешками. Перед подачей это печенье можно посыпать сахарной пудрой, стружкой кокоса, кондитерскими посыпками или другими добавками по вкусу. Также в печенье можно добавить ванилин или ванильный сахар.

Интересно, что в других странах рецепты курабье отличаются от привычного для нас тем, что в тесто добавляются различные пряности – гвоздика, корица, цедра лимона, мёд, кардамон и т.д. Если вам захочется приготовить курабье с более восточными оттенками вкуса, сделать его можно по этому рецепту.

Рецепт восточного курабье с пряностями

 

Понадобится: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 50 г мёда, 8 бутончиков гвоздики, 3 кардамона, 1 пакетик ванильного сахара, 2/3 стакана молока, 1 ч.л. молотой цедры лимона.

Как приготовить курабье по-восточному. Размягчить сливочное масло, растереть его в пенообразную массу, перемешать с молотыми пряностями, цедрой лимона, медом и сахарной пудрой, снова все растереть чтобы масса стала однородной, влить молоко, перемешать до однородности, взбить и замесить тесто, постепенно добавляя муку. Дать тесту 10-15 мин постоять в холоде, после чего раскатать пластом 1 см толщиной, при помощи стакана вырезать печенье, выложить его на сухой или застеленный пергаментом противень, запекать в хорошо разогретой духовке 3-5 мин при умеренной температуре. Теплое готовое восточное курабье посыпать сахарной пудрой, перемешанной с ванилином или ванильным сахаром.

Существует еще много других рецептов приготовления курабье, но мы не будем их приводить, ведь любой из них имеет незначительное отклонение от классического рецепта курабье – зная его, вы можете дополнить классическую рецептуру любимыми пряностями и добавками по вкусу. Приятного чаепития!

Как приготовить крабовые ножки

Крабовые ножки — одна из самых простых вещей, которую можно приготовить дома. Избегайте дорогих ресторанных наценок и наслаждайтесь этим изысканным лакомством дома. Мы покажем вам, как варить, готовить на пару или жарить в духовке, а также покажем, как есть крабовые ножки!

Когда дело доходит до приготовления крабовых ножек в домашних условиях, нет ничего проще. Даже самый новичок в кулинарии без труда приготовит вкусные и идеальные крабовые ножки. Существует три популярных метода приготовления крабовых ножек: запекание в духовке, приготовление на пару и отваривание.Мы рассмотрим все три метода и обсудим плюсы и минусы каждого из них. Кроме того, мы даже покажем вам, как их есть, что, вероятно, является самым сложным из всех.

Какие крабовые ножки купить?

Есть два основных вида крабовых ножек, которые продаются в американских продуктовых магазинах. Вы можете купить ноги снежного краба или камчатского краба. Ноги снежного краба продаются группами, так что у вас будет несколько ног и, возможно, даже коготь, сложенный вместе. Ноги камчатского краба намного больше и продаются отдельно.Ноги снежного краба значительно дешевле камчатского краба, поэтому вам придется выбирать, что лучше всего подходит для вашего бюджета.

Как есть ножки краба

Для ножек камчатского краба возьмите кухонные ножницы и просто разрежьте панцирь ноги вдоль. Разверните его, чтобы обнажить мясо внутри.

Для ног снежного краба:

1. Начните с удаления каждой отдельной ноги из кластера, защелкнув ее на кластере.
2. Разбейте каждую ногу на две части, защелкнув ее в суставе.
3. Для каждой части ноги используйте две руки на каждом конце, чтобы осторожно согнуть ее вперед и назад, пока оболочка не сломается. Мясо должно легко выскользнуть из скорлупы.
4. Для когтей используйте крекер или зубы, чтобы сломать скорлупу. Не давите слишком сильно, иначе вы раздавите мясо внутри. Снимите скорлупу до тех пор, пока мясо не будет легко выскользнуть.
5. Для кластера аккуратно взломайте его руками и откройте. Мясо находится внутри. Используйте небольшую вилку, чтобы удалить все кусочки мяса.

Как подавать Крабовые ножки

Крабовые ножки чаще всего подают с топленым маслом и дольками лимона. После того, как мясо будет удалено из скорлупы, вы можете выжать лимонный сок и обмакнуть его в топленое масло.

Еще один популярный вариант подачи в районе Новой Англии — крабовое мясо с приправой Old Bay, которая представляет собой запатентованную смесь трав и специй, которая хорошо дополняет морепродукты. Посыпьте тарелку небольшим количеством приправ. Вы можете выжать лимонный сок и обмакнуть его в сливочное масло, а затем обмакнуть в приправу Old Bay, чтобы закончить перед едой.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вам будет интересно узнать, как приготовить хвосты омара.

Крабовые лапки — одна из самых простых вещей, которые можно сделать дома. Избегайте дорогих ресторанных наценок и наслаждайтесь этим изысканным лакомством дома.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 12 минут

Ингредиенты

• 2 кластера лапок снежного краба
• 1/2 стакана топленого масла
• 1 столовая ложка приправы Old Bay
• 1 нарезанный лимон клинья.

Инструкции

Как варить крабовые ножки

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. При желании заправьте воду 1 столовой ложкой соли. Опустить крабовые ножки в кипящую воду и тушить 5 минут. Достаньте из воды и подавайте с топленым маслом, приправой Old Bay и дольками лимона для придания мясу.

Как приготовить крабовые ножки на пару

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Поставьте пароварку на кипящую воду.Положите крабовые ножки в корзину для пароварки. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут. Удалите и подавайте с топленым маслом, приправой Old Bay и дольками лимона, чтобы придать мясу.

Как запекать крабовые ножки в духовке

• Разогрейте духовку на гриле. Выложите крабовые ножки на противень. При желании смазать ноги топленым или оливковым маслом. Поместите противень на 6-8 дюймов под жаровню и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, перевернув наполовину.Подавать в горячем виде с топленым маслом, приправой Old Bay и дольками лимона для придания мясу.

Как приготовить краба в домашних условиях, Пошаговое руководство

Первоначально опубликовано 4 декабря 2012 г. Обновлено 04.12.2019.

На следующий день после Дня Благодарения мы с Мэттом поехали в залив Хаф-Мун, чтобы поймать первых в сезоне крабов, купив их непосредственно у рыбаков. В течение примерно шести славных недель в районе залива доставляют удовольствие краб Дандженесс, и мы просто не можем насытиться.

В это время вы можете найти крабов практически в каждом продуктовом магазине и на многих местных рынках, но есть что-то особенное в том, чтобы спуститься по причалу и попросить рыбака вытащить свой улов рукой в ​​перчатке, взвесить и положить в него. полиэтиленовый пакет, которым вы можете наслаждаться на месте или забирать домой. Когда я говорю «наслаждайтесь на месте», я имею в виду это. Всего в нескольких шагах от лодок местный ресторан приготовит для вас краба на пару и предоставит вам все необходимое (масло, ломтики лимона и немного острого соуса), чтобы сразу же насладиться крабом.Вот как мы обычно проводим крабовые прогулки. Мы приносим собственное вино и / или пиво и дышим морским воздухом, топя крабовое мясо в масле руками. В этом году мы решили принести наш кулер, вытащить наш гигантский котелок и сделать кое-что самостоятельно дома.

Всю 30-минутную поездку домой я волновался, что наши крабы не переживут поездку, но, о чудо, когда мы вытащили их из холодильника, они были живы-здоровы и выглядели сердитыми (а может, это было просто мое воображение разыгралось).Мы сунули их в морозилку, чтобы обезболить (это самый гуманный способ убить — э-э … приготовление краба).

Прежде чем оцепенеть, они нанесли несколько ударов по Мэтту. Хотя, к счастью, их в сумке помогли надежные щипцы (не говоря уже о длинных руках).

Я знал, что наш крабовый пир будет грязным, поэтому решил застелить наш кухонный стол крафтовой бумагой, утяжелив его несколькими лимонами. Мэтт соединил своего краба с бутылкой пива Brother David’s Triple от Anderson Valley Brewing Company.Вдохновленный рецептом, который я видел в Mourad: New Moroccan , я решил взбить два масляных соуса для макания нашего краба — лимонно-чесночное масло и масло хариссы. Я знаю, что Мэтт немного скептически отнесся к моей идее с маслом хариссы, но как только наш краб оказался на столе и он попробовал, его продали. Лично мне нравились оба варианта, хотя, если бы мне пришлось делать только один, я бы использовал масло хариссы…

Пошаговое руководство по приготовлению и чистке живого краба в домашних условиях

1 .Перед приготовлением положите живых крабов в морозилку примерно на 15 минут, чтобы они обезболили их. Замораживание крабов перед их приготовлением более гуманно и облегчает их размещение в кастрюле, потому что они не будут так много двигаться (или пытаться вас убить).
2. Найдите самый большой горшок с бульоном и наполните его водой. Сильно посолите воду и добавьте 3 лавровых листа, примерно одну столовую ложку целых горошин черного перца и чайную ложку перца. Довести до кипения. 3. Достаньте крабов из морозильной камеры и щипцами возьмите их сзади, чтобы не защемить (см. Фото выше).В зависимости от размера кастрюли и крабов вы, вероятно, захотите готовить по одному. Опустите каждого краба в кипящую воду ногами вниз.
4. Пока крабы готовят, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску холодной водой и льдом. Дайте каждому крабу приготовиться примерно 15 минут (как только они всплывут наверх, дайте им еще 2-3 минуты). Когда они будут готовы, ненадолго опустите их в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.
5. Дайте крабу остыть в течение минуты перед началом процесса очистки.
6. Чтобы очистить краба: начните с удаления верхней раковины. Вы можете сделать это, поищив бороздки, в которые поместятся ваши большие пальцы, возле задних ног. Поднимите ракушку.
7. Переверните краба и найдите длинную, почти треугольную часть раковины, частично проходящую по центру раковины. Потяните эту деталь вверх и назад, чтобы удалить ее.
8. Снова переверните краба и руками удалите бегущие по бокам жабры. Если вы не едите «крабовое масло» (мягкое желтое вещество в полости), смойте его вместе с кишечником.
9. Ножки должны легко откручиваться и, в большинстве случаев, могут расколоться вручную. Для более твердых предметов (например, когтей) используйте молоток, чтобы взломать их. Нам нравится оборачивать их кухонным полотенцем, прежде чем растрескивать, чтобы уменьшить беспорядок.
10. Возьмите туловище и сложите его взад и вперед, как книгу. После нескольких сгибов он должен расколоться пополам. Выложите все кусочки краба на большое сервировочное блюдо.
11. Возьмите нагрудник и побольше салфеток. Поедание крабов может испортить ситуацию. Ешьте крабов руками и держите под рукой тонкую заостренную посуду, чтобы доставать мясо туда, куда не могут дотянуться пальцы.

Для масла хариссы

Смешайте половину палочки сливочного масла, 1/2 столовой ложки порошка хариссы, 1 тонко нарезанный зубчик чеснока и сок 1/4 лимона в небольшой кастрюле. Медленно растопите масло на среднем огне, помешивая, чтобы смешать его с другими ингредиентами. Готовьте несколько минут, прежде чем снимать с огня (не позволяйте маслу подрумяниваться).

Для лимонно-чесночного масла

Смешайте половину палочки сливочного масла, сок 1/4 лимона и 1 тонко нарезанный зубчик чеснока в небольшой кастрюле.Следуйте инструкциям по приготовлению масла хариссы.

Подавайте крабов с большим количеством салфеток, маслом хариссы, лимонно-чесночным маслом и дольками лимона. Пиво и вино не являются обязательными, но настоятельно рекомендуются (если вы не пьете или не можете пить, и в этом случае подойдет хорошая бутылка газированной воды).

Классический рецепт камчатского краба

Одним из моих ранних воспоминаний в детстве было то, что я ел груду ног камчатского краба в ресторанах. Обмакивать в растопленное масло и подавать с долькой лимона, которую я редко использовал, было очень весело вытаскивать большие куски жирного и сочного крабового мяса с этих огромных ножек.

Я вырос в Нью-Джерси, где безраздельно властвует синий краб гораздо меньшего размера. В детстве идея гигантских крабов до шести футов длиной, блуждающих по дну океана, была одновременно захватывающей и немного пугающей. Поедание этих крабов было похоже на путешествие в другой мир.

Как я позже узнал, тогда был другим миром. Наша семья не была особенно богатой, и я никогда не припомню, чтобы камчатский краб даже принадлежал к тому же классу, что и омары штата Мэн. Камчатский краб был тем, что можно было купить, когда омары были слишком дорогими.

История ловли американского краба

Если вы посмотрите на историю промысла камчатского краба на Аляске, вы поймете почему. В то время, когда я наслаждался горами камчатского краба, промысел достигал апогея неустойчивости. В 1981 году рыбаки выловили 130 миллионов фунтов королей. Два года спустя промысел прекратился.

На это потребовались годы, но запасы крабов все же восстановились. С тех пор камчатский краб устойчиво вылавливается по всей Аляске.И хотя он никогда не станет дешевым, он по-прежнему остается одним из самых роскошных продуктов питания в мире.

Какой на вкус камчатский краб?

Богатый, мягкий и соленый камчатский краб больше напоминает омара, чем краба. Мясо также легко извлечь, и оно заполняет панцирь, что дает хорошее количество мяса на фунт — в отличие от большинства других крабов.

Как приготовить крабовые ножки

Практически весь камчатский краб готовится заранее. Так и должно быть, чтобы сохранить свежесть.Аляскинский камчатский краб готовится и быстро замораживается прямо в гавани. Если бы они этого не сделали, гигантские крабы умерли бы и сгнили в течение нескольких часов. Это означает, что как повар вы действительно разогреваете камчатского краба, а не готовите его. Так что будь нежным. Я предпочитаю готовить на пару 5 минут и закончить. Камчатскому крабу больше ничего не нужно.

Как подать камчатского краба

Камчатского краба лучше всего подавать просто. Сделать с ним слишком много — все равно, что заправить икры в буррито. Готовьте на пару, готовьте на гриле или даже в микроволновой печи, а затем выберите помощника и наслаждайтесь.Классикой является, было и всегда будет топленое масло и лимон. Это классика неспроста.

Элисон Бикель

Советы и рекомендации по приготовлению краба перед приготовлением

• При использовании замороженных ножек королевской кабины нет необходимости оттаивать перед приготовлением. Просто увеличьте время приготовления на пару до 10 минут.
• Перед приготовлением ножки можно разрезать на кусочки размером 2–3 дюйма. Используйте кухонные ножницы и надрежьте между стыками, чтобы их было легче разрезать и есть.
• Помните, что ножки камчатского краба продаются уже приготовленными.Не готовьте их слишком долго, иначе вы можете их пережарить.

Лучший краб для покупки

Покупка красных камчатских крабов, выловленных в дикой природе в США (особенно на Аляске), является хорошим выбором, поскольку их вылов осуществляется в соответствии со строгими правительственными директивами. Вы можете покупать товары непосредственно у рыбных промыслов или искать в магазине этикетки, выловленные в дикой природе или выращенные в условиях устойчивого сельского хозяйства.

Еще рецепты крабов, чтобы попробовать

Сохрани это

Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, но зачем вам это нужно?

• От 3 до 4 фунтов ног и когтей аляскинского камчатского краба

• 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла

• Дольки лимона для украшения

1. Топленое масло:

   Растопите масло в небольшой кастрюле на плите и держите в тепле на самом низком уровне.

2. Готовьте крабовые ножки на пару:

   Установите противень для пароварки в большую кастрюлю и налейте внутрь достаточно воды, чтобы приготовить краба на пару. Помните, что вы только разогреваете краба, поэтому вам понадобится всего около дюйма воды, верхушки. Доведите это до кипения, прежде чем класть крабовые ножки на пароварку. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 5 минут.

   Элисон Бикель Элисон Бикель

3. Нарезать крабовые панцири:

   Удалите крабовые ножки и с помощью кухонных ножниц разрежьте ракушки.Вы можете либо полностью вынуть мясо из скорлупы, либо просто начать каждое блюдо для своих гостей. Подавать с топленым маслом и дольками лимона.

   Элисон Бикель

Пищевая ценность (на порцию)
692	калорий
31 г	жир
16 г	Углеводы
90 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	692
% Дневная норма *
31 г	39%
Насыщенные жиры 15 г	76%
301 мг	100%
5048 мг	219%
16 г	6%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 4 г
90 г
Витамин C 124 мг	618%
Кальций 318 мг	24%
Железо 4 мг	25%
Калий 1427 мг	30%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

4 простых метода приготовления краба

Свежий сладкий краб доступен в разное время года в разных частях страны. Готовите ли вы летних синих крабов в Мэриленде или зимних крабов Дандженесс в Калифорнии, самый сладкий и нежный краб — это только что приготовленный свежий краб. Часто можно купить уже приготовленных и очищенных крабов, но самые вкусные крабы — это крабы, приготовленные вами самостоятельно. Охлаждение крабов после их приготовления не испортит вкуса, но немного ослабит его.

А когда у вас есть приготовленные крабы, вы знаете, как есть крабов, как профессионал? Кроме того, вы можете подумать о том, как подавать треснутого краба.

Хорошая новость в том, что приготовить крабов очень просто — попробуйте один из этих простых рецептов.

Ель

Как варить крабов

Варка — самый распространенный способ приготовления крабов и излюбленный способ приготовления всех разновидностей крабов. Шаги просты:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Обязательно посолите его достаточно, чтобы на вкус он был соленым, как океанская вода. Некоторые люди ругаются, добавляя в воду пиво или белое вино. Добавьте любые приправы, которые вам нравятся, например Old Bay, если это вам по вкусу, а затем крабов.
2. Быстро добавьте крабов по очереди, чтобы они готовились одинаковое количество времени. Снова доведите воду до кипения и варите, пока крабы не начнут плавать. В зависимости от размера крабов это произойдет примерно через 10–15 минут.
3. Используйте щипцы для извлечения крабов и разложите их до тех пор, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было брать с собой.

Как приготовить крабов

Приготовление крабов на пару — это метод, который помогает крабам сохранить вкусный сок и предохраняет их от заболачивания, что может произойти при кипячении. Есть три простых шага:

1. Доведите до кипения 2,5 см соленой воды в большой кастрюле.
2. Поместите крабов в корзину для пароварки или вставьте или просто сложите их в кастрюлю и дайте нижним крабам немного закипеть, чтобы другие крабы могли пропариться.
3. Накройте крышкой и готовьте 10–20 минут, в зависимости от размера крабов.Снимите пароварку или вытащите крабов из кастрюли щипцами. Дайте крабам постоять, пока они не остынут, прежде чем их чистить и подавать на стол. Вы можете промыть их прохладной водой, чтобы ускорить процесс.

Как приготовить крабов на гриле

Вы должны очистить крабов , прежде чем их приготовите на гриле. Их быстрее сварить или приготовить на пару, пока они не будут приготовлены наполовину, а затем использовать гриль для завершения процесса приготовления и добавления яркого аромата. Следуй этим шагам:

1. Отварите или приготовьте крабов на пару в течение 5 минут, дайте им остыть, затем очистите их.
2. Перемешайте целых очищенных крабов (или половинки или четвертинки в зависимости от размера) с небольшим количеством оливкового масла и, возможно, измельченными зубчиками чеснока или двумя, плюс немного нарезанных листьев розмарина или тимьяна, если хотите.
3. Поставьте их на горячий гриль, пока они не станут готовыми и подрумянятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Если у вас есть крабы с мягкой оболочкой, процесс приготовления на гриле будет другим.

Как жарить крабов

Вам нужно начать с горячей духовки, поэтому предварительно разогрейте духовку до 450 F. Затем используйте эти инструкции для запекания крабов:

1. Как и в случае с крабами на гриле, их нужно быстро отварить или приготовить на пару и сначала очистить.
2. Перемешайте очищенных крабов с маслом или топленым маслом, ароматическими добавками, специями или травами, которые вам нравятся (рубленый лук-шалот или чеснок вкусны, как и смесь измельченного имбиря и зеленого лука).
3. Положите крабов в основном одним слоем на противень и готовьте в горячей духовке (от 450 F до 500 F), пока крабы не подрумянятся и не станут шипеть (и прожариться) в течение примерно 10 минут.

Путеводитель по дандженесскому крабу

Эти востребованные ракообразные с Западного побережья не так легко добывают сладкое мясо.Готовить, чистить, раскалывать и чистить крабов — это рутинная работа.

К счастью, специалисты, стоящие за прилавком морепродуктов, готовы помочь: они почти всегда продают свежеприготовленных крабов, и они готовы очистить и расколоть их без дополнительной оплаты. Они также предлагают вареных крабов в скорлупе по (иногда изрядной) цене.

Если вы хотите снизить стоимость ― или просто хотите получить удовольствие от победы над зверями и наполнения вашей кухни соленым запахом, пока они кипятят в большом котле на плите ― купите их живыми и возьмите сверху дома .Вот как.

Как приготовить краба

1. Держите живых крабов неплотно закрытыми в холодильнике до 12 часов. Осторожно возьмите крабов за задний конец, между ног, и положите в кастрюлю, чтобы убедиться, что они подходят по размеру, оставив зазор от 3 до 4 дюймов под краем сковороды. Удалите крабов и наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть крабов на 2–3 дюйма. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения.

2. Поочередно схватите крабов, как описано выше, и бросьте их головой в кипящую воду; если у вас слишком много воды, вылейте лишнее и выбросьте.Накройте поддон и начните отсчет времени. Когда вода возобновит кипение, убавьте огонь до кипения. Готовьте 1 1/2 — 2 1/2 фунта крабов 15 минут, трехфунтовых крабов около 20 минут.

3. Осушить крабов; Чтобы иметь возможность обращаться быстро, ненадолго промойте прохладной водой.

Как чистить, раскалывать и панцирно крабов

1. Снимите и выбросьте треугольный клапан со стороны живота.

2. Перевернуть крабовину брюшком вниз; потянув за задний конец, снимите заднюю часть корпуса. Слейте жидкость из скорлупы.По желанию, переложите мягкое масло золотистого краба и жир белого краба из панциря в небольшую миску, чтобы съесть ложкой с крабом или перемешать с соусом для макания. Если вы используете заднюю часть скорлупы для украшения, отломите костную часть (рот) от переднего конца скорлупы и выбросьте. Хорошо промыть скорлупу и процедить.

3. С части корпуса снимите и выбросьте красноватую мембрану, покрывающую центр (если она не оторвалась с обратной стороны) и любые незакрепленные части. Вычерпайте оставшееся золотое масло и добавьте в миску. Снимите и выбросьте длинные губчатые жабры с боков тела.Тело хорошо ополоснуть прохладной водой.

4. Вывернуть лапы и когти из тела. Щелкунчиком или деревянным молотком расколите скорлупу каждой ножки и каждую часть когтя. Ножом разрежьте тело на четвертинки.

5. Разломайте лапы и когти; пальцами, маленькой вилкой, киркой или кончиком крабовой ножки удалите мясо. Раздвиньте части тела и выкопайте карманы с мясом. Выбросьте ракушки. Из одного приготовленного, очищенного краба весом от 1 3/4 до 2 фунтов (с задней панцирем) получается от 7 1/2 до 8 унций (от 1 1/3 до 1 1/2 стакана) мяса; у более тяжелых крабов не всегда больше мяса.

Как подготовить ножки камчатского краба

Советы, видео и фотографии предоставлены партнером Хайнена, , шеф-поваром Билли Паризи.

В любое время года ножки камчатского краба всегда доступны в Heinen’s. Иногда они свежие, но вы всегда можете найти их в морозильной камере! Их варианты варьируются от 8 унций. до 1 фунта на ногу, что огромно.

Есть несколько способов приготовить ножки камчатского краба. Я предпочитаю не варить крабовые ножки, потому что они легко переувлажняются, что снижает вкус.Мои любимые методы — приготовление на пару и запекание, и оба они очень просты в использовании!

Как приготовить на пару ноги камчатского краба

1. Добавьте корзину в большую кастрюлю и несколько чашек воды.
2. Положите крабовые ножки в корзину. Не стесняйтесь сгибать их в месте соединения, чтобы они подошли по размеру.
3. Закройте кастрюлю крышкой. Если крышка не подходит из-за корзины, накройте кастрюлю фольгой и обожмите края, чтобы запечатать и запарить.
4. Готовьте на пару 5-7 минут.

* Примечание: крабовые лапы всегда приходят предварительно приготовленными на крабовой лодке или на рыбацкой пристани после того, как их поймают, поэтому цель приготовления на пару — репетировать, а не готовить.

Как запечь ножки камчатского краба

1. Положите крабовые ножки на большой лист фольги. Поднимите края фольги и сожмите их вместе, чтобы сформировать герметичный пакет.
2. Переложите обернутые фольгой крабовые ножки на противень и поставьте в духовку при температуре 400˚F на 15–18 минут.
3. Достаньте упаковку из фольги из духовки и выбросьте фольгу.

Как подавать ножки камчатского краба

1. С помощью кухонных ножниц разрежьте крабовую ножку по стыку и вдоль ножки, чтобы обнажить мясо.
2. Добавьте нарезанные крабовые ножки (с панцирем) на тарелку с топленым маслом, дольками лимона и нарезанной свежей петрушкой.

Кто бы мог подумать, что приготовить это изысканное блюдо может быть так просто? Нет причин для страха, так что попробуйте это прямо сегодня на собственной кухне!

Хотите сделать ножки камчатского краба в домашних условиях? Закажите ингредиенты онлайн для Curbside Grocery Pickup или Delivery.

Как приготовить идеальные крабовые ножки

У нас слюнки текут при одной мысли о приготовлении пиршества из крабовых ножек. Самое приятное, что крабовые ножки — одно из самых простых блюд из морепродуктов, которое вы можете приготовить дома. Это также сэкономит вам немало денег, приготовив их дома, так что наслаждайтесь лишним фунтом или двумя. Не нужно беспокоиться о приготовлении этого восхитительного ужина — мы расскажем вам, как приготовить ножки камчатского краба и снежного краба, как их есть и как лучше всего их подавать.Мы даже дадим вам несколько плюсов и минусов каждого метода приготовления и наши лучшие советы по приготовлению идеальных крабовых ножек каждый раз.

Королевский краб или Снежный краб?

Начнем с самого начала. Стоит ли покупать камчатского краба или снежного краба для праздника крабовых лапок? Любой из этих двух основных вариантов крабовой ножки станет восхитительным блюдом и будет продаваться в вашем местном продуктовом магазине или может быть у вашего порога с доставкой на порог морепродуктов онлайн. Снежный краб обычно продается группами, предлагая вам несколько ног, а иногда и одну или две клешни.У камчатского краба лапа гораздо больше, и его часто продают отдельно. Если вы тщательно планируете свой бюджет, обратите внимание, что ноги снежного краба значительно дешевле камчатского краба.

Какие бы ножки вы ни использовали, краб будет живым или уже приготовленным и замороженным. Большинство продуктовых магазинов продают предварительно приготовленных снежных крабов и камчатских крабов, замороженных или только что размороженных, что упрощает процесс приготовления. Ваша главная задача — выбрать метод нагрева и сохранить сладкий сок и натуральный вкус.

Идеальная температура приготовления крабовых ножек

Всегда полезно иметь под рукой таблицу рекомендаций Министерства сельского хозяйства США для всех ваших кулинарных нужд. Для крабовых ножек, готовите ли вы камчатского краба или снежного краба, лучше всего готовить при температуре примерно 145 градусов. Обратите внимание на жемчужно-непрозрачный белый оттенок ваших крабовых лапок для готовности.

Выбор метода приготовления

Есть четыре основных способа приготовить ноги снежного или камчатского краба: в духовке, на гриле, в кастрюле быстрого приготовления и на пару.

Крабовые ножки, запеченные в духовке

Жарить крабовые ножки в духовке — это фантастический способ придать мясу масляный аромат во время нагрева. Высокая температура бройлеров придает крабам легкую карамелизацию и придает незабываемый вкус. С другой стороны, если вы готовитесь к большой группе, обратите внимание, что большинство противней вмещает только фунт или около того ног снежного краба и меньше камчатского краба за раз, поэтому планируйте соответственно и следуйте этим простым шагам:

Шаг 1. Разогрейте духовку

Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Нам нравится использовать кастрюлю 15x10x1 дюйм. Включите духовку на высокий уровень жаровни.

Шаг 2. Жарить крабовые ножки

Положите ножки камчатского краба или снежного краба на форму для выпечки и смажьте их одной столовой ложкой топленого или оливкового масла. Поместите противень примерно в шести дюймах от жаровни и запекайте, пока крабовые ножки не прогреются — примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. Ваше мясо будет красивого непрозрачного белого цвета.

Крабовые ножки, запеченные в духовке

Начните с предварительного разогрева духовки до 425 градусов.Чтобы запечь снежного или камчатского краба, приготовьте пакеты из фольги. Выберите прочную алюминиевую фольгу для четырех кластеров. Для каждой упаковки фольги соедините два конца фольги к центру и дважды сложите их вместе. Два других конца сложите вместе, красиво и плотно запечатав пакет из фольги, запечатав сок и ароматизатор. Поместите пакеты из фольги со снегом или камчатским крабом на противень и запекайте их на центральной решетке в течение двадцати пяти минут, если они заморожены, или пятнадцати минут, если они разморожены.Проверяя свои ноги, будьте осторожны с паром, открывая упаковку из фольги. Ваш единственный недостаток может заключаться в подготовке пакетов из фольги, но это всего лишь несколько дополнительных моментов для божественного результата.

Приготовление крабовых лапок на гриле

Приготовление на гриле ног королевского краба и снежного краба — невероятно вкусное мясо и легкая уборка. И, в зависимости от времени года, вы уменьшите лишний нагрев на кухне, если решите использовать гриль. Использование угольного гриля придаст вашему снегу или ногам камчатского краба дополнительный аромат, но пропановый гриль по-прежнему придаст мясу дополнительную дымность.

Шаг 1. Подготовьте гриль

Включите газовый или угольный гриль на средний огонь.

Шаг 2. Подготовьте крабовые лапы

Как и в случае с запеканием в духовке, приготовьте краба в пакетах из фольги. Естественная влажность краба поможет процессу приготовления, поэтому нет необходимости добавлять масло, масло или воду в пакетики.

Шаг 3. Жарьте крабовые лапки на гриле

Жарьте краба на среднем или сильном огне в течение пятнадцати-двадцати минут, если они заморожены, или десяти минут, если они разморожены.Чтобы добиться максимального тепла, мы предпочитаем не снимать крышку гриля во время готовки. Когда вы открываете упаковку из фольги, ваш снег или камчатский краб готов к приготовлению.

• Примечание: в качестве альтернативы вы можете почистить ноги снежного или камчатского краба одной столовой ложкой топленого сливочного или оливкового масла, чтобы они не прилипали к грилю. Поместите и приготовьте их прямо на решетке для гриля и выполните шаг 3.

Крабовые ножки быстрого приготовления

Горшки быстрого приготовления делают все так легко, не так ли? То же самое и с ногами снежного и камчатского краба.В зависимости от размера вашей посуды быстрого приготовления вы можете зарезервировать этот метод для небольших блюд и, возможно, скоплений снежных крабов, но он наверняка удерживает влагу и предлагает ароматные ножки.

Шаг 1. Приготовьте мгновенный горшок

Поместите подставку в кастрюлю на шесть литров и налейте один стакан воды.

Шаг 2. Приготовление под давлением

Добавьте от трех до четырех пучков свежих или замороженных крабовых ножек на партию. Аккуратно сложите ножки, чтобы они подходили по размеру. Полезный совет: размороженные ножки сложить легче, чем замороженные, и подходят для этого метода.Закройте крышку и готовьте в ручном режиме высокого давления в течение четырех минут, затем быстро снимите. Повторите то же самое с дополнительными партиями, используя ту же воду.

Вареные лапки краба

Варка краба позволяет воде попасть между приготовленным крабовым мясом и панцирем, сохраняя ваши ноги влажными и сочными. Многие люди предпочитают этот быстрый и простой метод, но стоит упомянуть, что другие находят, что он может сделать ноги немного водянистыми, если не осушать их полностью. Вот как сварить снег или камчатского краба, как профессионал:

Шаг 1. Подготовка

Наполните большую кастрюлю водой и щепоткой соли, затем доведите до кипения.

Шаг 2: Добавьте краба

Осторожно сложите ножки в суставах, погрузите крабовые ножки в кипящую воду и сразу же тушите четыре-пять минут. Вынуть из воды, слить с ножек, остудить несколько минут и подавать.

Крабовые ножки на пару

Варка крабовых ножек на пару аналогична способу варки. Многие люди скажут вам, что приготовление на пару — лучший выбор, потому что это позволяет всему крабовому аромату оставаться внутри панциря, а не попадать в воду для приготовления пищи.Обратной стороной является то, что большинство паровых корзин вмещают не более фунта крабовых ножек, поэтому планируйте это соответствующим образом.

Шаг 1. Подготовка воды

Поставьте корзину пароварки на один дюйм воды. Осторожно сложите и поместите своих королевских крабов или снежных крабов в корзину для пароварки и доведите воду до кипения.

Шаг 2: Steam

Когда вода закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и тушите пять-шесть минут, если она талая, и десять минут, если она замерзла. Поддерживайте состояние кипения, чтобы все ноги нагрелись.

Как есть крабовые ножки

Если у вас раньше не было крабовых лапок, вам нужно немного научиться. Наберитесь терпения — оно того стоит! Вы можете использовать крекер для морепродуктов или небольшой деревянный молоток, чтобы взломать панцири крабовых ножек. Обратите внимание на небольшие кусочки скорлупы, которые иногда могут попасть в мясо. Самый простой способ открыть и удалить мясо — разделить ножки кухонными ножницами.

Крепко держите ногу, делая разрез по длине корпуса ноги.Разделившись на две части, большими пальцами осторожно разделите обе стороны скорлупы, выдвигая мясо одним длинным куском.

Поскольку ножки камчатского краба больше и имеют более толстый панцирь, ваши кухонные ножницы принесут вам наибольший успех.

Для ног снежного краба, руки могут быть самым быстрым и простым способом достать мясо:

• Снимите каждую ножку, отломав ее на кластере.
• Разделите каждую ножку на две части в месте соединения.
• Для каждой ноги возьмитесь двумя руками за каждый конец, чтобы осторожно согнуть их вперед и назад, пока корпус не раскроется. Так мясо краба останется целым и вы сможете легко вынуть его из панциря.
• Для клешней снежного краба лучше всего использовать крекер, чтобы вскрыть панцирь. Не нажимайте слишком сильно, иначе вы рискуете раздавить мясо внутри. Снимите скорлупу, чтобы мясо можно было легко вытащить.
• При открытии кластера руками его достаточно легко аккуратно открыть.Вы можете удалить мясо пальцами или маленькой вилкой.

Как подавать крабовые ножки

Стандартно подают ноги снежного или камчатского краба со стороной топленого топленого масла и дольками лимона. После того, как вы удалите мясо краба из панциря, выдавите сверху немного лимонного сока, а затем окуните его в растопленное масло. Вы также можете выжать лимон прямо в масло и сэкономить шаг.

Наш любимый способ приготовить топленое масло — растопить масло в небольшой кастрюле на медленном огне.При кипячении сливочного масла в течение примерно десяти минут твердые частицы отделятся от жира. Просто следите за ним, чтобы масло не подрумянилось. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, периодически помешивая. Снимите его с огня и снимите пену сверху. С помощью мелкоячеистого сита или обычного ситечка, выстланного марлей, слейте оставшееся топленое масло. Вы даже можете сделать большую партию и безопасно хранить до трех месяцев в холодильнике или до шести месяцев в морозильной камере.Прекрасно подходит для овощей, макаронных изделий и картофеля.

Дополнительные советы по созданию идеальных лапок краба

Следование инструкциям по приготовлению пищи — это одно, но знание некоторых из самых хранимых секретов всегда будет приносить вам идеальные крабовые ножки.

• Если вы не можете определиться, выбирайте кастрюлю быстрого приготовления, когда готовите на двоих, для быстрого удобства и варку крабовых ножек, когда кормите большую группу.
• Если вы не большой поклонник запаха морепродуктов, витающего в вашем доме, воспользуйтесь методом приготовления на гриле или поставьте кастрюлю быстрого приготовления на улице.Вы также можете поставить быстроразъемную кастрюлю под вытяжку печи с высоким вентиляционным отверстием.
• При кипячении не пережаривайте, иначе вы можете разбавить мясной вкус, и ваши скорлупы станут мягкими и их трудно расколоть.

• При каждом из этих способов приготовления следите за паром. Если вы не видите, как от них поднимается горячий пар, им все равно нужно готовить еще немного.
• Попробуйте подавать их холодными. Независимо от того, охлаждаете ли вы его или подаете остатки, мясо остается невероятно сочным прямо из холодильника.Отложите немного холодной закуски из крабов и позвольте своей семье или гостям испытать их оба.
• Размороженные крабовые ножки следует оставить в холодильнике и съесть в течение одного-двух дней — то есть, если у вас остались остатки еды.
• Разморозьте ноги снежного или камчатского краба, поместив их на ночь в холодильник. Если у вас мало времени, промойте ноги под холодной водой, пока они не станут ледяными.
• При кипячении обязательно используйте достаточно большую кастрюлю или варите небольшими партиями.Мы предлагаем большую кастрюлю или голландскую печь, в которую поместится два фунта крабовых ножек, не переполняясь. Вы оцените это, когда будете варить большие ножки камчатского краба.
• Хотя соленая вода идеально подходит для кипячения и приготовления на пару, вы можете добавить в воду дополнительные приправы, например, ломтики лимона, лавровый лист или чеснок.

Вот и все! У вас есть все необходимые советы и шаги для вкусного застолья из крабовых ножек!

.