Разное 

Курица это какое мясо: Скажите, курица — это мясо или нет?я чуть со стула не упала,когда знакомая сказала, что мяса не ест,

Содержание

какое мясо полезнее, разъяснили специалисты

ОбществоИнтересноеСаянский Бройлер

Дарья АМУРСКАЯ

26 февраля 2020 6:31

Как укрепить нервную систему и улучшить репродуктивную функцию, знает нутрициолог-диетолог

Курица или говядина: какое мясо полезнее, разъяснили специалистыФото: Юлия ПЫХАЛОВА

Бытует мнение, что курица – неполноценное мясо. Мы решили выяснить, так ли это на самом деле, и обратились за разъяснениями к специалистам по питанию. Выяснилось, что на уровне химического состава мясо птицы практически не уступает говядине. Например, в 100 г курицы содержится 21,5 г белка, а в таком же количестве говядины – порядка 20,5 г.

- Куриное мясо содержит много витаминов и минералов, а также аминокислот, необходимых для нашего организма. Это витамины В, А, С, Е; минералы фосфор, калий, натрий и другие; незаменимые аминокислоты лейцин, валин, изолейцин, которые наш организм не способен самостоятельно воспроизводить, - рассказала нутрициолог-диетолог Яна Каверза.

Примечательно, что мясо птицы настолько богато фосфором, что совсем незначительно уступает в этом плане морепродуктам. Также оно немного калорийнее говядины: 99 ккал в расчете на 100 г продукта против 89 ккал. Жира, как ни странно, в курином мясе тоже больше: 1,3 г против 0,9 г на 100 г продукта.

- Куриное мясо считается диетическим. Количество килокалорий зависит от того, как была приготовлена та или иная часть тушки, - пояснила Яна Каверза. - При этом в сравнении с говядиной куриное мясо гораздо быстрее и легче усваивается организмом: в среднем на переваривание мяса птицы уходит от 1,5 до 3 часов, а говядины – от 4 до 6 часов. Безусловно, говядина также имеет полный аминокислотный профиль и необходимый для организма витамин В12. Но диетологи не рекомендуют ежедневно употреблять красное мясо, поскольку это очень тяжело для организма.

Мифы о курином мясе. Миф №2 Курица - неполноценное мясо

Поскольку курица быстро усваивается, в число ее полезных свойств входит нормализация обмена веществ. Кроме того, мясо птицы является строительным материалом для клеток и мышц человека. Плюс ко всему куриное мясо участвует в кроветворении и улучшает кровообращение, так как содержит в своем составе витамин В9. Положительно оно влияет и на репродуктивные органы, потому что богато фолиевой кислотой.

- Регулярное употребление куриного мяса укрепляет нервную систему, положительно воздействует на другие системы организма. А из-за содержания коллагена курица улучшает состояние кожи, волос и ногтей, то есть делает нас красивыми, - отметила нутрициолог.

Таким образом, мы выяснили, что курица - это полноценное мясо. Оно имеет множество полезных свойств и богато питательными веществами. Если сравнивать курицу с другими видами мяса, то она нисколько им не уступает. Однако полезные свойства курицы зависят от того, как она была выращена и в каких условиях. Поэтому при выборе тушки или ее частей в магазине стоит обращать внимание на производителя.

Покупая курицу, произведенную ООО «Саянский бройлер», можно не сомневаться в том, что в кормах для птицы не использовались ГМО-продукты, гормональное воздействие на рост цыплят не производилось, в самом мясе нет антибиотиков, а есть только полезные витамины и микроэлементы. В агрохолдинге производственный процесс контролируется на всех этапах. Предприятие стало первым в Иркутской области обладателем международного сертификата менеджмента качества ХАССП ИСО 22000, подтверждающего безопасность продукции.

Курица - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Домашняя курица (лат. Gallus domesticus) – самый многочисленный и распространенный вид домашней птицы. 

Кур одомашнили около 5 тысяч лет назад в Южной Азии. Диким предком современной курицы был банкивский петух. Диких
особей этого вида можно встретить и сегодня в джунглях Индонезии, Индии и Бирмы. Куриц и петухов разводили не только для получения мяса и яиц, но и для петушиных боев. Афинский полководец Фемистокл перед войной с персами даже заставлял своих воинов смотреть эти бои, чтобы солдаты перенимали у птиц храбрость и стойкость. С течением времени курица превратилась в самую популярную домашнюю птицу в Старом и Новом Свете. Однако по-настоящему доступной по цене она стала только после Второй мировой войны, когда было налажено массовое производство бройлеров. В древнерусском языке по сравнению с современным русским с «около-куриными» терминами было все довольно запутано: словом «кур» называли петуха, а словом «цыпа» – взрослую курицу.

Куриное мясо богато фосфором, серой и железом. 

Виды и сорта

Самые маленькие представители куриной породы у нас на прилавках – это цыплята-корнишоны. Им не больше 24 дней, весят 200–300 г и готовятся очень быстро. Собственно цыплятами называют молодых кур, забитых до шестимесячного возраста, весом не больше 700 г. 

Молодые птицы в возрасте 40– 50 дней, выращенные на мясо (в отличие от кур-несушек), весом от 1,5 до 2 кг называются бройлерами, от английского глагола to broil, что означает «жарить на огне». Сегодня на долю бройлеров приходится более 62% всего мирового производства мяса птицы. 

Кастрированные петухи в возрасте 4 месяцев называются каплунами. Эти птицы довольно крупные, весом 3–4 кг, и у них больше светлого мяса. 

Холощеных (стерилизованных) куриц в России до революции на французский манер звали пулярками (от слова poularde). Они очень нежные, еще нежнее каплунов, и быстро готовятся. 

Самые крупные курицы – для тушения, в возрасте 14–15 месяцев, весом до 5 кг. Куры старше 15 месяцев становятся достаточно жесткими, и в торговле их называют суповыми. Маленькая курица с желтоватой кожей, выкормленная кукурузным комбикормом, называется

корниш. У ее нежного и вкусного мяса легкий ореховый привкус. Самая вкусная курица – выращенная на свободном выпасе, а не в клетке на комбикорме. Ее мясо жестковато, но вкус у него изумительный. 

Как готовить

У цыплят нежное мясо, но очень мало жира, их при запекании нужно часто поливать маслом или выделяющимся соком, чтобы не пересыхали. Цыплят жарят на сковороде (цыплята табака) или запекают – очень быстро, чтобы не пересушить. Можно запечь цыпленка, аккуратно засунув между кожей и мясом измельченные травы и чеснок, а грудку накрыв полосками бекона. 

Бройлеры универсальны, но варить из них бульон не рекомендуется: он будет не очень вкусным и очень жирным. Бройлеров лучше всего запекать или жарить на гриле с большим количеством специй. Жирных кур очень хорошо жарить целиком на вертеле или резать на четвертинки и запекать на мангале. 

Классический французский петух в вине (coq au vin) делается из каплуна; кроме того, во Франции их фаршируют (например, рисом с орехами или омлетом с паприкой и чесноком) и запекают. Варка только портит каплунов и

пулярок. Если у вас в духовке нет вертела, насадите курицу на пустую бутылку, поставленную в форму с небольшим количеством вина или воды, куда будет стекать жир, и запекайте при 180 °С. 

Если вы хотите сохранить белый цвет мяса, обильно смажьте курицу смесью меда с лимонным соком. 

Куриное мясо обычно делится на белое (грудка и крылья) и темное (ножки, бедрышки и спинка). Поклонникам диетического мяса рекомендуется снимать с курицы кожу, в которой содержится больше всего жира. Само куриное мясо довольно постное, особенно грудка. 

Мариновать любую породу кур можно так, как это делают в Индии: в йогурте (или кефире, или простокваше), смешанном со специями, от 2 до 12 часов. Мясо даже старой и жесткой курицы после этого будет просто таять во рту.

Курица не тот продукт, с которым можно проводить эксперименты в стиле «аль денте». Фокусы – с «кровью» или без, с ней не проходят. Курица либо готова, либо нет.  Проверить это можно с помощью специального термо-щупа.  Белое мясо (грудка) готово при температуре 71 °С, для темного (ножки и окорочка) времени требуется больше и  оптимальная температура – 77 °С. Понятно, что из-за таких различий лучше готовить эти части отдельно или сначала класть темное мясо, а уже потом нежное, белое, которое нельзя перегревать, чтобы оно не стало сухим. Если вы жарите курицу на гриле, распластанную тушку надо поместить на расстоянии 18-23 см от нагревательного элемента и жарить с внутренней стороны 15 минут, а потом с внешней 10-15. Чтобы мясо курицы было сочнее, под кожу кладут кусочки размягченного сливочного масла. Готовую курицу перед  разделкой можно накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут – сок равномерно распределиться по тушке.

Как выбирать и хранить

Бресская пулярка, пожалуй, одна из самых знаменитых кур в мире. Эту уникальную породу вывели много веков назад во французском городе Бресс. Ее можно отличить по белоснежному оперению, красному гребешку и голубым ногам.

Бресские куры растут на свободе, питаются отборным зерном и специальными травами. У каждой пулярки из Бресса на ноге есть кольцо с личным номером. В продажу она поступает в холщовом мешке с печатью.

Покупая курицу на рынке, выбирайте ту, у которой гребешок ярко-красный, грудная кость упругая, но легко сгибается при нажатии, тушка плотная. У старых кур кожа на лапках грубая, желтоватого оттенка. Замороженная птица должна иметь бледно-розовый оттенок, в упаковке недопустимы лед или жидкость. Качество мяса не всегда зависит от размеров тушки. Крупные бройлеры бывают даже вкуснее молодых цыплят. Разделанная и упакованная курица – прекрасный вариант для ужина без хлопот, но выбрать нужно именно те части, которые подходят для задуманного меню. Замороженная птица долго хранится и не теряет своих питательных свойств.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Виды мяса птицы и их характеристики – полезные статьи

Мясо является одним из основных источников белка в нашем ежедневном рационе. Едят его в вареном, тушеном и жареном видах, а также в виде качественных вкусных колбас, ветчины и т.д. Мясо птицы – это не только куриное мясо, но и мясо индейки, гуся, утки. На сегодняшний день наиболее популярным является выращивание домашней птицы на убой. Продается мясо в виде тушек, отдельных элементов (например: грудки, голени, крылья) и субпродуктов.

Мясо птицы имеет в своем составе высокое содержание животных белков и биологическую ценность. Домашняя птица содержит больше белка и меньше тканей, в частности коллагена, чем свинина или говядина. В связи с низким содержанием жира и снижением энергетической ценности мясо птицы считается диетическим. Кроме того, оно также является хорошим источником минералов, калия, кальция, фосфора, натрия и железа.

Виды мяса птицы и их характеристики

Белое мясо, т.е. мясо птицы, включает следующие виды:

  • Куры и цыплята.
  • Индейки.
  • Утки.
  • Гусь.
  • Голуби.
  • Перепела.

Мясо птицы имеет другой цвет, потому что в нем нет такого количеств миоглобина как у наземных млекопитающих. Их кости светлые (потому что они полые, то есть костный мозг не заполняет их, а покрывает только очень тонким слоем на стенках). Количество жидкостей в организме птицы, в том числе крови в пропорции к массе тела, значительно меньше.

Белое мясо, как продукт с высоким содержанием белка, ускоряет обмен веществ. Поскольку мясо птицы содержит незначительное количество жира, оно может быть объединено с углеводными продуктами. Мясо птицы является неотъемлемым компонентом в ежедневном рационе многих диет. Мясные блюда являются отличным источником белка, витамина В12 и других питательных веществ. Конечно, количество питательных веществ зависит от вида мяса и способа его приготовления. Постное мясо, такое как курица и индейка намного полезнее, чем богатые жирами свинина.

Самое популярное мясо птицы – курятина. Это мясо ценится во всем мире и постоянно призывает поваров экспериментировать и изобретать все новые и новые творческие пути для приготовления кулинарных блюд.

Индейки – очень крупные птицы. Взрослые самцы могут достигать веса около 18 кг. Их тела имеют сильный, компактный, очень мощный торс с уклоном в сторону хвоста и широкую грудную клетку. Мясо индейки является легким и нежным. Его иногда сравнивают с телятиной. Поддается различным способам приготовления.


Мясо утки – это вкусный и здоровый продукт. Оно имеет относительно высокое содержание жировой ткани, что включает ненасыщенные жирные кислоты. Утки являются довольно крупными птицами, с сильным телосложением, поэтому доля костей в туше высока. Утиная грудка составляет около 27% в массе туши, а бедра около 24%. Мясо богато белками, до 20% в своем составе.


Если Вы хотите приобрести свежие продукты из мяса птицы, обращайтесь к нам! Широкий ассортимент от Брестского мясокомбината и других производителей Белоруссии, а также демократичные цены не оставят Вас равнодушными.



Курица – птица - Здоровая Россия

Куриное мясо – один из лучших источников животного белка. Как выбрать этот продукт, чтобы получить максимум пользы?

Куриное мясо – наиболее популярный вид мясных продуктов. И не случайно. При относительно невысокой стоимости курятина – один из лучших источников полноценного животного белка. Кроме того, по сравнению со свининой и говядиной, куриное мясо содержит очень мало жира.

Что есть в курином мясе?

Мясо птицы достаточно сухое: в нем содержится всего около 60 процентов воды. Белка – около 20 процентов, от восьми до десяти процентов жиров и меньше процента углеводов. В курятине много железа, цинка, калия и фосфора. В мясе этой птицы можно найти практически все витамины группы В, витамины А, Е и С. Кстати, железом наиболее богато «темное мясо», располагающееся на окорочках и голенях кур. Белка в курином мясе больше, чем в других мясных продуктах. Например, в мясе гусей его содержится около 17 процентов, в говядине – 18, а в свинине – всего 13 процентов. Диетический белок из мяса курицы позволяет человеку получить незаменимые аминокислоты. Больше всего в нем триптофана – аминокислоты, из которой синтезируется гормон удовольствия серотонин. Белки, полученные из куриного мяса, легко усваиваются, так как курятина практически не содержит соединительной ткани и коллагена, которые трудно перевариваются. Поэтому диетологи рекомендуют включать блюда из курицы в различные диеты – в том числе и при заболевании желудочно-кишечного тракта.

Сколько жира в курятине?

Содержание жира в курином мясе колеблется в зависимости от части тушки.
Часть тушки Количество жира на 100 г сырого продукта
Бедро куриное с кожей 15,4 г
Голень куриная с кожей 11,4 г
Грудка куриная с кожей 7,7 г
Кожа курицы 40,3 г
Крыло курицы с кожей 19,3 г
Спинка курицы с кожей 20,8 г
Шея курицы с кожей 17,9 г
Наименее жирное куриное мясо – это белое мясо грудок. Если готовить его без кожи, жира в нем содержится всего три с половиной процента, а холестерина – почти столько же, сколько в рыбе. Так, в отварной курице его содержится около 75 мг на 100 г, а в белой рыбе – 65 мг.

Рацион здорового ребенка

Куриное мясо – обязательная составляющая списка основных продуктов, которые должны присутствовать в детском меню ежедневно. Узнайте больше о том, чем кормить дошкольника. В то же время знаменитые окорочка почти не уступают по жирности говядине.

Как правильно выбрать курицу?

- Свежее куриное мясо – розовое со светлой кожицей. Охлажденная тушка должна быть упругой и круглой. - Запах курятины – свежий, легкий, не насыщенный и без посторонних ароматов. - На тушке должны отсутствовать перья. Если курица не до конца ощипана, а на ее коже есть кровоподтеки и разрывы – значит, она обрабатывалась на устаревшем оборудовании и, возможно, в плохих санитарных условиях. - Отдавайте предпочтение охлажденной курице. После заморозки мясо становится жестким, а недобросовестный производитель может добавить к нему лишней воды.

Курица-гриль: пройдите мимо

Оправдываете покупку курицы-гриль высоким содержанием белка в этом продукте? Придется вас разочаровать: вред от такого ужина, к сожалению, превосходит пользу. Подробнее о диете современного человека рассказывает эксперт. - Выбирайте курицу в прозрачной упаковке: так вы сможете хорошо рассмотреть то, что покупаете. - Осмотрите упаковку – на ней не должно быть повреждений, обязательно присутствует ГОСТ и отметка о ветеринарной проверке. - Обратите внимание на срок годности. Охлажденная курица хранится не более пяти суток. - Жир у молодой курицы – светло-кремового оттенка. Желтый жир может говорить о том, что перед вами старая птица.

Самое важное

Куриное мясо – доступный нежирный продукт. Самая диетическая часть курицы – грудка без кожи, а знаменитые окорочка лишь немногим уступают по жирности говядине. Лучше выбирать охлажденную курицу – со светлой кожицей без посторонних запахов и не выщипанных перьев. Иллюстрация: Yusuke Morimoto

Чтобы оставить комментарий - необходимо быть авторизованным пользователем

Войти в личный кабинет Зарегистрироваться

курица - это... Что такое курица?

  • курица — денег куры не клюют, мокрая курица.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. курица наседка, кокош, кока, хохлатка, курочка, цыпка, цыпочка, кура, курятина Словарь русских… …   Словарь синонимов

  • КУРИЦА — КУРИЦА, ы, мн. куры, кур, курам и (обл. и прост.) курицы, иц, ам, жен. 1. мн. Одомашненный вид птиц отряда куриных, с кожным выростом на голове (гребнем) и под клювом (серёжками). Мясные, яйценоские (яичные), декоративные, бойцовские породы кур.… …   Толковый словарь Ожегова

  • КУРИЦА — КУРИЦА, курицы, мн. куры (от кура, вместо неупотребительного курицы), жен. 1. Домашняя птица Самка петуха. || Самка птиц из породы куриных (зоол.). Фазанья курица. 2. Мясо курицы или петуха, как пища. Пирог с курицей. ❖ Мокрая курица (разг.) о… …   Толковый словарь Ушакова

  • КУРИЦА — КУРИЦА, курячий и пр. см. кур. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • курица —      Домашняя птица, широко используемая для приготовления закусок, первых и вторых блюд и имеющая ряд кулинарных категорий. См. каплун. Высокие питательные свойства курицы издавна высоко оцениваются в гастрономии. Блюда из домашней птицы,… …   Кулинарный словарь

  • курица —     КУРИЦА, разг. хохлатка, разг. хохлушка, разг. цыпа, разг. сниж. кура, разг. сниж. цыпка …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • КУРИЦА — «КУРИЦА», Россия, ОРФ, 1991, цв., 71 мин. Комедия положений. В труппе маленького провинциального театра скандал. Стало известно, что Нонна была любовницей и главного режиссера, и главного администратора театра. И теперь понятно, почему она,… …   Энциклопедия кино

  • курица — курица. См. цыпленок. (Источник: «Англо русский толковый словарь генетических терминов». Арефьев В.А., Лисовенко Л.А., Москва: Изд во ВНИРО, 1995 г.) …   Молекулярная биология и генетика. Толковый словарь.

  • курица — курица, мн. куры, род. кур (не рекомендуется мн. курицы, куриц) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • курица — цыпленок Доместицированный вид куриных птиц; наиболее распространенный среди птиц лабораторный объект используется для анализа мутационного процесса, составления карт сцепления генов и т.п.; куриный эмбрион является классической культуральной… …   Справочник технического переводчика

  • Курица —     Курица снится к приятным встречам в домашнем кругу, к увеличению семьи …   Большой универсальный сонник

  • Красное и белое мясо – «Еда»

    Красное и белое мясо – «Еда»

    Подбор рецептов

    • Любое меню
    • Безглютеновая диета
    • Вегетарианская еда
    • Веганская еда
    • Безлактозная диета
    • Детское меню
    • Низкокалорийная еда
    • Постная еда
    • Меню при диабете

    Подобрать рецепты

    Ингредиенты, детали

    ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
    ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Показать

    Очистить все

    Откуда цвет, в чем разница и какое полезнее — рассказывает диетолог Ирина Громова

    Белое мясо часто ассоциируют со здоровым питанием, противопоставляя его якобы более «тяжелому» красному и ошибочно полагая, что чем светлее цвет мяса, тем более оно полезно. При этом, что считать красным мясом, а что — белым, не всем понятно. Одни говорят, что курица — это вообще не мясо, считая мясом лишь говядину и свинину. Другие при любой необходимости сократить потребление жиров переходят с мяса красного на птицу и рыбу.

    Мы поговорили с Ириной Громовой, диетологом, другом нашей редакции и членом Всероссийской национальной ассоциации диетологов и нутрициологов. И спросили, чем же отличается красное мясо от белого, почему оно имеет такой цвет, что относится к белому мясу, кроме курицы (спойлер: змеи и крокодилы), влияет ли как-то структура продукта на его пользу, и, конечно, выяснили, курица — это мясо или нет?

    Поделиться:

    Нашли ошибку?

    ---------------------------

    похожие идеи

    Красное мясо отличается от белого содержанием в нем в большем количестве белка — миоглобина. Именно он и отвечает за характерный красный цвет мяса. К красному мясу относят говядину, свинину, баранину, козлятину, конину, а также некоторые части птиц: например, бедра и голени. К красному мясу также относят утку и гусей — им повышенное количество миоглобина досталось в наследство от диких предков.

    Что такое белое мясо?

    Мясо, в котором миоглобина совсем чуть-чуть. Белое мясо встречается в природе реже, из популярных это филе индейки и курицы. Причем именно филе грудки, а филе бедер, как я только что говорила, содержит больше миоглобина. И если вспомнить варианты экзотического мяса, то к белому мясу также относят крокодила и змею. Звучит диковинно, особенно в контексте диеты, но для кого-то это повседневный продукт и не более! В общем, если люди по собственной воле по каким-то причинам решили отказаться от красного мяса, они должны понимать, что выбор у них будет очень скудным.

    Так курица — тоже мясо?

    Да, как и все остальные птицы. В диетологии значение слова «мясо» отличается от гастрономического, где птицу выделяют в отдельный раздел.

    Когда людям рекомендуют отказ от красного мяса в пользу белого?

    Врачи иногда рекомендуют пациентам переходить с красного мяса на белое. Дело в том, что белое мясо считается более диетическим по количеству насыщенного жира. Переизбыток насыщенного жира провоцирует рост атеросклеротических бляшек, увеличивает риски развития сердечно- сосудистой патологии. В грудке курицы или индейки гораздо меньше насыщенного жира, чем в куске нежирной говядины.

    Кроме того, существует ряд заболеваний, при которых у людей повышается уровень гемоглобина, в избытке содержащегося в красном мясе. И тогда, конечно же, лечащий доктор будет прописывать диету, ограничивающую употребление красного мяса и всех железосодержащих продуктов.

    Красное мясо полезно? Кому?

    Красное мясо полезно людям с анемией, истощением, людям, перенесшим вирусные и бактериальные заболевания, то есть в период восстановления после перенесенного заболевания. В этот момент человеку необходимо употреблять красное мясо, из-за содержащегося в нем железа, которое активно участвует в кроветворении.

    Красное мясо — это источник легкоусвояемого железа. Организму гораздо труднее усваивать железо из растительных продуктов.

    Сколько мяса можно есть?

    Современная классическая диетология придерживается мнения, что не более 500 грамм в неделю. И это включая мясо птицы. А остальную потребность в животном белке компенсировать рыбой.

    И при этом нужно помнить, что не все люди могут одинаково хорошо усваивать мясо, и от этих особенностей также зависит размер порции. Все дело в ферментативной активности конкретного организма: для одного кусок стейка — это удовольствие и польза, а для другого — тяжесть и перенапряжение для пищеварительной системы.

    Как правило, ферментативная недостаточность встречается у детей и у людей пожилого возраста. И именно этой категории населения необходимо делать акцент еще и на способе приготовления мяса. Механически переработанное мясо (например, котлеты и запеканки, особенно паровые) усваивается гораздо легче, чем, например, стейк.

    ","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/vopros/krasnoe-i-beloe-myaso","@context":"http://schema.org","name":"Красное и белое мясо","description":"Откуда цвет, в чем разница и какое полезнее — рассказывает диетолог Ирина Громова"}

    описание продукта с фото, его калорийность и рецепты блюд

    Калорийность: 238 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Курица:
    Белки: 18.2 г.
    Жиры: 18.4 г.
    Углеводы: 0 г.

    Описание

    Курица используется в кулинарии в течение длительного времени. На сегодняшний день выращиванием этой птицы занимается множество стран, хотя в Китае и Индии можно еще встретить диких кур. Эта птица считается самой распространенной по всему миру, но самыми большими производителями являются Америка и Китай. На прилавки магазинов тушки поступают уже очищенными, и готовыми к приготовлению.

    В среднем вес одной курицы составляет от 1,5 до 5 кг, все зависит от породы и способа выращивания птицы. Тушка должна быть плотной с белой кожицей с легким розовым и желтым оттенком (см. фото). Грудка у курицы должна быть округлой, а мясо у свежей птицы имеет светло-розовый цвет.

    Как выбрать и хранить?

    Сегодня на прилавках магазинов можно найти много различных вариантов курицы. Одни тушки выглядят большими, другие яркие и буквально блестят. Среди такого разнообразия очень важно знать правила выбора качественной и натуральной тушки:

    • Обращайте внимание на запах курицы. Любой неприятный аромат и посторонний запах сигнализирует о порче продукта.
    • Смотрите на упаковку курицы. Она должна быть прозрачной, чтобы вы имели возможность посмотреть на продукт. Также важно, чтобы упаковка была чистой и целостной.
    • Следите за тем, что грудка была пропорциональна конечностям, так как слишком большой размер может свидетельствовать об использовании гормонов.
    • Чтобы определить молодая или старая перед вами птица, посмотрите на ее ножки. О большом возрасте будет свидетельствовать грубая чешуя большого размера, а также известковые наросты. Еще один способ проверить возраст курицы – попробуйте кончик грудной кости. Чем старше птица, тем тверже она будет.
    • Если кожица курицы имеет какие-то пятна или какие-то повреждения, то от покупки лучше отказаться.
    • Легкий и общеизвестный тест для проверки качества – надавите на тушку, мясо должно практически сразу восстановиться. Если впадина осталась, значит, от покупки лучше отказаться.

    Купленную курицу можно хранить в холодильнике, но не больше 2-х дней. Обязательно снимите с нее пленку и положите его в вакуумный контейнер. Если вы не будете использовать мясо в это время, то лучше заморозьте его. Для этого поместите тушку в полиэтиленовый пакет и оберните фольгой. Учтите, что замораживать не потрошеную курицу ни в коем случае нельзя.

    Полезные свойства

    Польза курицы заключается в ее химическом составе. Этот продукт считается диетическим и часто его используют в лечебном питании. Рекомендуется включать его в рацион больным диабетом, язвой, гепатитом и подагрой. В состав курицы входит большое количество витамина В6, который важен для сердца. Учитывая наличие легкоусвояемого белка, этот продукт пользуется популярностью у спортсменов. Есть в курице много глютамина, который является важным вещество для стимулирования ЦНС.

    Куриное мясо рекомендуется употреблять в качестве профилактики атеросклероза, а также для снижения риска возникновения инфарктов, инсультов и гипертонии. В состав этого продукта входит ниацин – витамин, который важен для нормальной работы нервной системы, а еще он снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу сердца и стимулирует выработку желудочного сока.

    Курица считается идеальным продуктом для восстановления сил после длительной физической и умственной нагрузки. Мясо птицы положительно сказывается на обмене веществ и на процессе кроветворения.

    Использование в кулинарии

    Курица широко используется в разных кухнях мира. Мясо птицы можно поддавать различной кулинарной обработке, к примеру, тушить, варить, запекать, готовить на пару, гриле, а также жарить. Большой популярностью пользуется копченая курица. На основе мяса птицы можно приготовить вторые и первые блюда. Есть рецепты различных закусок и салатов с использованием курицы.

    Курицу делят на части, а также готовят целиком. Из мяса можно приготовить нежный фарш, который используют для изготовления выпечки, котлет, тефтель и т.п. Также применяют в кулинарии и потроха.

    Секреты приготовления вкусной курицы

    Есть несколько рекомендаций, которые позволят вам приготовить из курицы настоящие шедевры:

    • Если вы используете филейную часть, мясо бедра и голени, то лучше всего приготовить отбивные, котлеты и фарш. Подходит такое мясо также для заливного и салатов.
    • Если вы хотите приготовить первое блюдо, то для получения вкусного бульона используйте спинку и потроха.
    • Еще можно найти применение для кожи курицы. Ее можно брать для запекания фарша.
    • Отдельно можно использовать куриный жир, который поможет улучшить вкус паштета. Еще его можно использовать для жарки других продуктов.
    • Если ваша цель – вкусный бульон, то выбирайте взрослую, но не старую птицу.
    • Для жарки лучше всего покупать молодых курочек средней упитанности.
    • Если вы все-таки купили старую птицу, не стоит расстраиваться, из нее можно приготовить котлеты или подобные блюда.
    • Размораживать курицу стоит в холодильнике. На это у вас уйдет примерно несколько часов. Если вам необходимо ускорить процесс, то положите тушку в холодную воду, которую нужно часто менять.
    • Куриное мясо можно испортить специями, поэтому лучше всего отдавать предпочтение традиционным вариантам: луку, перцу, лавровому листу. Хотя эксперименты никто не отменял, главное – не перестарайтесь.
    • Для получения хрустящей корочки, перед тем как отправить блюдо в духовку смажьте мясо сливочным маслом или сметаной.
    • Чтобы курица была сочной, вы можете под кожицу положить несколько кусочков сливочного масла. Также периодически стоит поливать мясо образующимся соком в поддоне.
    • Если получилось, что при запекании часть тушки уже приготовилась, а часть нет, то оберните уже готовые места фольгой, это позволит сохранить сочность и не пережарить приготовленные места.
    • Чтобы мясо курицы осталось светло-розовым, то перед приготовлением сбрызните его соком лимона.
    • Если вы хотите сварить курицу, то кладите ее уже в кипящую воду.

    Готовые блюда из курицы необходимо хранить в холодильнике в течение 3-х дней, предварительно завернув в фольгу. Если в блюде есть соус и подливка, то съесть его стоит в течение дня.

    Вред курицы и противопоказания

    Вред курица может принести при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Если мясо не прошло необходимую термическую обработку, то в ней могут размножаться микробы и вредные вещества, которые могут спровоцировать развитие различных проблем. Что касается копченой курицы, то она относится к вредным продуктам, которые могут повысить риск развития злокачественных образований.

    Чтобы курица приносила организму только пользу, обязательно поддавайте ее тщательной термической обработке и лучше отдавайте предпочтение варке или запеканию. Сочетайте мясо птицы с овощами, чтобы улучшить переваривание. Не слоит злоупотреблять курятиной, чтобы не вызвать проблемы с пищеварением.

    Рецепты приготовления блюд c фото

    Рассольник с курицей и перловкой по классическому рецепту

    120 мин. 6

    Греческий суп Авголемоно

    80 мин. 6

    Похожие продукты питания

    Пищевая ценность

      Холестерин80 мг

    Витамины

    Витамин A (ретиноловый эквивалент)72 мкг
    Витамин A0,07 мг
    Витамин B3 (PP)7,7 мг
    Бета-каротин0,01 мг
    Витамин B1 (тиамин)0,07 мг
    Витамин B2 (рибофлавин)0,15 мг
    Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,8 мг
    Витамин B6 (пиридоксин)0,5 мг
    Витамин B9 (фолиевая кислота)4,3 мкг
    Витамин B12 (цианокобаламин)0,6 мкг
    Витамин C (аскорбиновая кислота)18 мг
    Витамин E (альфа-токоферол)0,5 мг
    Витамин PP (Ниациновый эквивалент)12,5 мг

    Минеральные вещества

    Список видов мяса с их названием, изображением и другими фактами

    Многие виды мяса были основным продуктом питания человека с незапамятных времен. Самые популярные виды красного мяса - говядина, баранина и свинина. Самый популярный вид белого мяса - это птица, причем курица занимает первое место в списке любимых видов мяса. Категории красного и белого мяса также включают такие виды мяса, как козлятина, утка, оленина и кролик.

    Многие виды мяса полезны для здоровья в рамках сбалансированной диеты.Пищевая ценность мяса показывает, что белое и красное мясо являются хорошими источниками белка, витаминов и питательных веществ.

    Есть также некоторые опасения по поводу влияния употребления слишком большого количества красного мяса или обработанного мяса на ваш рацион. Однако не стоит забывать, что нарезка мяса и способ приготовления могут сильно повлиять на то, насколько полезно приготовленное мясо для вас.

    Из этой статьи вы узнаете о самых распространенных видах мяса, которые можно купить. Вы также узнаете о самом полезном для здоровья виде мяса и о том, следует ли вам беспокоиться о том, чтобы есть мясо.

    Хотя рыба классифицируется как разновидность мяса, некоторые люди считают ее отдельной категорией. Какой бы ни была классификация, преимущества употребления морепродуктов в этой статье не рассматриваются.

    Что такое мясо?

    Короче говоря, мясо определяется как съедобные части животного, которые используются в пищу человеком. Мясо может включать в себя мясо, жир, мышцы и субпродукты животного. Субпродукты - это такие части животного, как печень, почки и язык, которые часто употребляются или используются как часть рецепта.(1)

    Обработанное мясо - это вид мяса, который большинство экспертов в области здравоохранения рекомендуют ограничивать в своем рационе. Типы обработанного мяса включают колбасы, салями, мясные консервы и бекон.

    Красное мясо против белого мяса

    Две основные категории мяса - белое и красное мясо. Какая разница между двумя?

    В целом, виды мяса в категории «красное мясо» имеют красный цвет до и иногда после приготовления. Причина, по которой мясо, такое как говядина, баранина и оленина, красное, заключается в том, что в нем много белка, называемого миоглобином.Это богатый железом белок, придающий некоторым видам мяса красный цвет. (2)

    Мясо свинины также классифицируется как красное мясо, поскольку оно содержит более высокий уровень миоглобина, чем белое мясо, такое как курица. Свинина светлее говядины и становится очень светлой при приготовлении, но это все равно красное мясо.

    Виды белого мяса, такие как некоторые виды домашней птицы, содержат меньше миоглобина и поэтому имеют белый цвет. Однако, поскольку миоглобин находится в мышцах, более темное мясо курицы и индейки находится в их ногах и бедрах.

    # 1 Тип мяса: Белое мясо

    Давайте посмотрим на различные виды мяса, которые попадают в категорию «белое мясо», начиная с одного из самых популярных видов мяса - курицы.

    Цыпленок

    Тип мяса: Цыпленок

    Курица - это самая распространенная птица или разновидность домашней птицы, которую едят. Причина, по которой курица так популярна, связана с ее универсальностью и низким содержанием жира. На самом деле, некоторые говорят, что курица - один из самых популярных видов белого мяса в мире.

    Чтобы приготовить курицу к употреблению, ее можно жарить на гриле, запекать, готовить на пару, жарить или жарить. Конечно, жареная во фритюре курица содержит много калорий из-за повышенного содержания жира.

    Куриная грудка считается одним из самых полезных мясных блюд, которые вы можете купить. Например, 3-унц. (85 г) порция куриной грудки содержит 170 калорий и всего 7 г жира. Этот размер порции также содержит 25 г белка и немного железа. (3)

    Другие куски куриного мяса содержат больше калорий.Например, 3-унц. порция голени содержит 180 калорий, бедро - 210 калорий, а крылышко - 240 калорий.

    Польза курицы

    Преимущества куриного мяса в том, что это более дешевый вид мяса и он содержит меньше жира, чем говядина. Курица также является хорошим источником белка с почти таким же количеством белка, как и говядина. (4, 5)

    Опасения по поводу курицы

    Одной из основных проблем, вызывающих обеспокоенность по поводу курицы, является возможность заражения бактериальными патогенами.Мясо птицы может содержать Salmonella и E.coli , что может привести к гастроэнтериту. (6)

    Это одна из причин соблюдать строгую гигиену при приготовлении курицы к употреблению. Чтобы свести к минимуму риск заражения, убедитесь, что курица тщательно приготовлена, и мойте руки и поверхности после работы с куриным мясом.

    Похоже, что благополучие цыплят также важно для потребителей. Одно исследование показало, что люди оценивали благополучие курицы выше стоимости, определяя, какой тип курицы покупать.(7)

    Турция

    Тип мяса: Индейка

    Индейка - крупная домашняя птица, относящаяся к той же категории белого мяса, что и курица. Мясо индейки немного темнее курицы, но содержит меньше калорий.

    Что касается популярных видов белого мяса, то индейка не так популярна, как курица. Мясо индейки, особенно грудка, суше, чем курица; однако обе эти птицы являются отличными источниками нежирного белка.

    А 3 унции. (85 г) порция грудки индейки содержит 160 калорий, а бедро, голень и крылышки - немного больше.Как и курица, индейка является отличным источником здорового белка и содержит большое количество витаминов группы B. (3, 4)

    Конечно, когда дело доходит до сравнения индейки и курицы, индейка выигрывает по размеру. Средняя индейка весит около 8 фунтов (3,6 кг), тогда как стандартный бройлер может весить только 6 фунтов (2,7 кг) или меньше.

    Преимущества индейки

    Многие преимущества мяса индейки аналогичны преимуществам курицы. Грудка индейки, голень и крылышки - отличный источник нежирного белка.Турция также относительно дешевая, поэтому это богатая питательными веществами еда, которая не стоит очень дорого.

    Обеспокоенность по поводу Турции

    Индейка, являясь одним из видов мяса птицы, также может быть источником инфекционных патогенов. E. coli , Salmonella, и Listeria инфекции были связаны с зараженным мясом индейки.

    Итак, как и в случае с курицей, при приготовлении и приготовлении индейки соблюдайте строгие правила гигиены.

    Утка

    Тип мяса: Утка

    Еще одна птица из категории белого мяса - утка.Несмотря на то, что утиное мясо несколько темнее курицы или индейки, оно все же считается белым мясом.

    Утиное мясо широко используется в китайской кухне, а утка по-пекински является популярным блюдом. Другие способы поедания утки включают жарение грудки с кожей или использование утиных субпродуктов для приготовления утиного паштета.

    Как и другие виды домашней птицы, утиное мясо является хорошим источником белка, а также многих других питательных веществ. 100 г утиной грудки без кожицы содержат 4,5 мг железа, 13.9 мг селена и 186 мг фосфора. Эти пищевые ценности составляют от 20% до 25% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). (5)

    Преимущества утки

    Утка - хорошее и полезное для здоровья мясо, так как это мясо богато питательными веществами. Вареная утка также является хорошим источником антиоксидантов. Фактически, одно исследование показало, что жареное мясо утки содержит больше антиоксидантов, чем сырое мясо. (6)

    Обеспокоенность уткой

    Когда вы готовите птицу к приготовлению в домашних условиях, насчет утки мало что заботит.Однако, если вы готовите утку в домашних условиях, не забудьте удалить кожу перед едой, чтобы снизить содержание насыщенных жиров в этой сочной птице.

    Если вам нравится утка по-пекински (также известная как «утка с Лонг-Айленда»), обратите внимание на добавленные ингредиенты, которые вам не подходят. Например, утка по-пекински может содержать высокий уровень натрия, жира и глутамата натрия (MSG).

    Гусь

    Тип мяса: Гусь

    Другой вид белого мяса - гусь; однако это не один из самых популярных видов домашней птицы, и его может быть сложно найти.

    Как и большинство видов домашней птицы, гусиное мясо богато белком и мало жира при снятии кожи. Приготовленный гусь также является хорошим источником витамина B6, ниацина, рибофлавина и витамина B12. Гусь также содержит много железа, калия, цинка, меди и селена. (7)

    Как и в случае с утиным мясом, снимайте кожу перед едой, чтобы снизить содержание насыщенных жиров в этой птице.

    # 2 Тип мяса: Красное мясо

    Различные виды красного мяса остаются одними из самых популярных видов мяса на планете.Красное мясо обычно содержит больше насыщенных жиров, чем белое мясо, и, следовательно, больше калорий.

    Распространенным видом красного мяса является переработанное мясо.

    Давайте более подробно рассмотрим множество примеров необработанного красного мяса.

    Говядина

    Тип мяса: Говядина

    Говядина - это наиболее часто употребляемый вид красного мяса.

    Различные куски говядины используются для различных стейков, из говяжьего фарша делают гамбургеры, а куски говядины подходят для тушеного мяса.Фактически, некоторые виды говяжьего стейка, такие как вырезка, входят в список самых нежных кусков мяса.

    Телятина - это тоже разновидность красного мяса, но это мясо телят в отличие от говядины старшего рогатого скота.

    Красное мясо действительно полезно, если употреблять его в умеренных количествах. Например, говядина - один из лучших источников железа, витамина B12 и цинка. (8)

    Если вы выбираете самый здоровый сорт говядины, некоторые исследования показывают, что говядина травяного откорма - лучший сорт.100 г говяжьего фарша травяного откорма содержат 19 г белка и 12 г жира, из которых только 5 г являются насыщенными жирами. Этот сорт говядины также является хорошим источником омега-3 жирных кислот и линолевой кислоты. (9, 10)

    Преимущества красного мяса

    Хотя большинство экспертов в области здравоохранения предупреждают о чрезмерном потреблении красного мяса, есть ли у этого вида мяса какие-либо преимущества?

    Как уже упоминалось, говядина - богатый источник белка и питательных веществ. Фактически, это один из лучших диетических источников железа.

    Врачи Национальной службы здравоохранения утверждают, что говядина может быть частью здорового питания. Однако важно выбирать нежирные куски говядины и следить за размером порций. (11)

    Опасения по поводу красного мяса

    Хотя жирное красное мясо содержит холестерин, нет никаких доказательств того, что умеренное употребление постного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что опасность таится в обработанном мясе. (12)

    Еще одна проблема при приготовлении красного мяса - это методы приготовления.Обжаривание говядины при высоких температурах может вызвать образование ряда канцерогенных токсинов, что увеличивает риск некоторых видов рака. (24)

    Свинина

    Тип мяса: Свинина

    Свинина классифицируется как красное мясо из-за содержания в ней миоглобина. Это несмотря на то, что свежая свинина светлее говядины и становится очень легкой при приготовлении.

    Благодаря низкой стоимости и высокому содержанию белка, свинина является одним из самых популярных видов мяса в мире.Как и в большинстве кусков мяса, точная питательная ценность свинины варьируется в зависимости от типа куска.

    Например, 3-унц. (85 г) порция жареной свиной вырезки может содержать всего 3,5 г жира. Порция приготовленной свинины такого же размера содержит 11 г жира, а ребрышки - 21 г жира. Как и все виды красного мяса, свинина является хорошим источником белка и железа. (13)

    Преимущества свинины

    Одно из преимуществ свинины заключается в том, что это дешевый кусок мяса с плотным питательным составом.

    Свинина также богата важными витаминами и минералами, необходимыми для хорошего здоровья. Например, порция свиной корейки в 100 г содержит высокий уровень тиамина, ниацина и витамина B6. Это важные питательные вещества для хорошего энергетического обмена и здоровья сердечно-сосудистой системы. (14, 15)

    Фактически, одно исследование показало, что замена говядины и курицы постной свининой привела к снижению массы тела. Итак, исследования показывают, что в умеренных количествах нежирная свинина ничем не хуже говядины или курицы.(16)

    Заботы о свинине

    Поскольку некоторые виды свинины содержат много жира, употребление слишком большого количества их может привести к высокому уровню холестерина и сердечным заболеваниям. Свинина также богата жирными кислотами омега-6, что может привести к дисбалансу с омега-3.

    Мясо свинины также подвержено заражению паразитами и бактериальными патогенами. Поэтому важно убедиться, что куски свинины тщательно приготовлены перед едой. (17, 18)

    Баранина и баранина

    Тип мяса: Баранина

    Многие считают нежирное мясо ягненка одним из самых полезных видов красного мяса, которое можно есть.Мясо ягненка - важный источник всех незаменимых аминокислот и высококачественного белка.

    Баранина похожа на мясо ягненка, но с той лишь разницей, что баранина - это мясо взрослой овцы.

    Одна из причин, почему баранина - это здоровый выбор мяса, заключается в том, что ягнята обычно выращиваются естественным путем. Овцы набирают вес, употребляя в пищу траву, и их обычно кормят естественной, здоровой пищей.

    А 3 унции. (85 г) порция приготовленной баранины содержит 20 г белка, что составляет 42% от РСНП.В этой порции баранины всего 8,6 г жира, половина из которых - ненасыщенные жиры. Баранина также является хорошим источником витамина B12, ниацина и рибофлавина. (17)

    Важно помнить, что содержание жира в баранине сильно варьируется в зависимости от отруба. Чтобы выбрать самый здоровый кусок баранины, выбирайте более постные куски поясницы и ноги. Отрубы из ягненка с ребер или лопатки могут содержать значительно больше калорий, чем нежирные отрубы с обрезанным жиром.

    Польза баранины

    Многие преимущества ягненка проистекают из того факта, что его обычно кормят травой на пастбищах.Для многих потребителей это более этичный способ выращивания животных на мясо, а не крупные интенсивные методы ведения сельского хозяйства.

    Как и все виды красного мяса, баранина является важным источником белка, витаминов, минералов и других питательных веществ.

    Опасения по поводу баранины

    Один из недостатков употребления большего количества баранины в вашем рационе - это стоимость. Баранина обычно дороже свинины, говядины или курицы. Также следите за количеством жира и ешьте нежирные куски в умеренных количествах, стараясь не поджаривать их при высоких температурах, чтобы предотвратить образование канцерогенных токсинов.

    Козье мясо

    Тип мяса: Коза

    Козье мясо - один из самых полезных для здоровья видов красного мяса, которое вы можете купить, поскольку оно содержит меньше жира, чем говядина.

    Хотя козье мясо редко едят в США и Северной Европе, оно является одним из самых популярных видов мяса в странах Средиземноморья, Африки и Ближнего Востока. Козье мясо подают в тушеном, жареном, жареном виде и в карри.

    Из-за того, что в нем меньше калорий, чем в свинине и говядине, но такое же количество белка, козье мясо считается здоровым выбором.

    Пищевая ценность козьего мяса показывает, насколько оно хорошее. 3 унции. (85 г) порция козьего мяса содержит всего 122 калории и 2,5 г жира. Но вы все равно получите 23 г белка в этой средней порции. Козье мясо также содержит больше железа по сравнению с говядиной, курицей и свининой. (18)

    Преимущества козьего мяса

    Основное преимущество козьего мяса вместо свинины или говядины состоит в том, что оно гораздо полезнее для здоровья. В мясе меньше холестерина и жира, и оно имеет лучший профиль по питательности, чем большинство других видов мяса.

    Поскольку мы получаем советы по сокращению вредных для здоровья видов красного мяса, возможно, нам стоит заменить говядину более здоровой, например, козьей.

    Оленина

    Тип мяса: Оленина

    Оленина - это оленина, которая очень полезна для здоровья, поскольку классифицируется как нежирное красное мясо.

    Хотя оленина занимает одно из первых мест в списке самых полезных для здоровья видов красного мяса, ее высокая стоимость может отпугнуть многих людей. Мясо оленя также обладает ароматом, несмотря на то, что в нем очень мало жира.

    Сравнивая ее пищевую ценность, легко понять, почему оленина является полезным для здоровья красным мясом. 3 унции. (85 г) порция оленины содержит 25 г белка, но только 127 калорий и всего 2 г жира. Менее 1/2 содержания жира составляют насыщенные жиры. Оленина богата всеми витаминами группы B и содержит большое количество необходимых минералов. (19)

    Польза оленины

    Основные причины поесть оленину, если вы можете себе это позволить, уже упоминались. Из всех видов красного мяса оленина - одна из самых полезных.Замена оленины на другие виды красного мяса - хороший выбор в наш заботящийся о своем здоровье возраст.

    Опасения по поводу оленины

    Основная причина, по которой люди не едят много оленины, связана с ее дороговизной.

    Мясо кролика

    Тип мяса: Кролик

    Кролик - это нежирное красное мясо, богатое белками и питательными веществами.

    Несмотря на то, что кролик - здоровый выбор мяса, во многих странах его редко употребляют в пищу. Кролик классифицируется как мясо дичи, хотя кролики также выращиваются внутри страны для получения мяса.Из мяса кролика получается вкусное низкокалорийное рагу.

    Профиль питания кролика показывает, что он лучше для вас, чем говядина или свинина. 3 унции. (85 г) тушеное мясо кролика содержит всего 147 калорий и менее 3 г жира. Однако вы получаете 28 г белка и хорошее количество витаминов и минералов. (20)

    Преимущества кролика

    Мясо кролика - один из лучших источников витамина B12, который вы можете получить. Небольшая порция (85 г) содержит почти все ваши ежедневные потребности в витамине B12.Мясо также богато железом (23% RDI), фосфором (20% RDI), цинком (13% RDI) и селеном (18% RDI). Это многие из витаминов, которые вам нужны для здоровой иммунной системы и здоровых клеток крови. (21, 22)

    Обеспокоенность кроликом

    Кролики, пойманные в дикой природе, могут переносить болезнь, называемую туляремией. Это заболевание может передаваться людям, которые едят недоваренное мясо кролика. (23)

    Статья по теме:

    белого мяса против темного цыпленка: в чем разница?

    Курица уже давно считается одним из основных продуктов здорового питания - считается доступным постным белком с высоким содержанием важных витаминов и минералов.Наряду с его непоколебимой способностью сочетаться практически с любым вкусом и приправой, которые вы можете себе представить. Но в какой-то момент вам, возможно, посоветовали избегать курицы с темным мясом по причинам, связанным со здоровьем. Возможно, вы никогда не поймете, почему это так "плохо" ... не так ли?

    Есть большая разница между темным и белым мясом? А как насчет куриной кожи и без кожи?

    Вот полная разбивка этого популярного белка, а также все, что вам нужно знать о выборе темного мяса, белого мяса или того и другого!

    Куриное мясо 101

    Говоря простым языком, куриное мясо, которое вы едите, состоит в основном из мышц.У животных есть два основных типа мышечных волокон - красные и белые, также известные как медленные и быстрые сокращения.

    Основное различие между ними состоит в том, что красные мышечные волокна (также известные как медленное сокращение) содержат больше капилляров для увеличения притока крови и кислорода к этой области, тогда как белые мышечные волокна содержат меньше капилляров.

    Красноватый оттенок в первую очередь обусловлен богатым пигментом белком миоглобином, который помогает накапливать кислород в мышцах для быстрого использования. Чем больше миоглобина, тем мясо краснее или темнее (1).

    В зависимости от того, как животное использует определенную мышцу, можно определить, сколько кислорода и кровотока (он же миоглобин) необходимо для этой области. Если мышца используется регулярно, например, для того, чтобы стоять, бегать или передвигаться, она, вероятно, требует способности быстро реагировать.

    В то время как, если мышца используется реже, например, грудная / грудная мышца или мышца спины, она требует меньше кислорода и кровотока.

    Вкратце: цвет и вкус темного мяса обусловлены белком миоглобином, который способствует большему притоку кислорода и крови к мышцам.

    Что такое курица с белым мясом?

    Белое мясо относится к грудке и крылышкам курицы (вырезка или вырезка - это часть грудки, поэтому это также белое мясо). Эта часть протеина, как правило, невероятно постная и имеет заметный бледный (белый) цвет при приготовлении без приправ.

    Что такое курица с темным мясом?

    Темное мясо происходит с бедра и голени (ног птицы). Поскольку цыплята большую часть времени стоят и довольно часто используют свои ноги, эти два куска мяса, как правило, содержат наибольшее количество миоглобина, что делает их краснее по пигменту.

    При приготовлении красноватый цвет становится более коричневым.

    Skin On против Skin Off

    В отличие от других видов мяса, птицу можно употреблять как с кожицей животного, так и без нее. Вы можете наслаждаться как темным, так и белым мясом без кожи или без кожи.

    Сохранение кожицы не только обеспечивает более сочный и насыщенный вкус мясу, но также может быть дополнительным источником питания, например, полезными жирами.

    Однако сохранение кожи может добавить к мясу небольшое количество калорий (~ 90 калорий на 30 грамм кожи), и это может быть важным соображением для тех, кто хочет контролировать потребление калорий и жиров (2) .

    Темное мясо против белого мяса: что лучше?

    Теперь, когда у вас есть базовое представление о происхождении терминов «темное мясо» и «белое мясо», давайте рассмотрим следующие потенциальные преимущества этих двух типов птичьего клюва к клюву:

    Питание

    Вы можете быть удивлены разницей в расщеплении питательных веществ между этими двумя видами мяса. Хотя более темное мясо кажется более жирным и калорийным, оно по-прежнему является довольно нежирным источником белка.

    Кроме того, темное мясо, как правило, содержит больше железа и цинка.

    903 15% дневной нормы железа 903 15% дневной нормы рибофлавина 903 15% дневной нормы ниацина

    Питание

    4 унции куриной грудки без кожи и костей 4 унции куриного бедра без кожи и костей
    калорий 140 190
    Жиры (граммы) 3 9
    Углеводы (граммы) 0 0
    Белок (граммы) 26 27
    4% 7%
    % дневной нормы цинка 6% 15%
    6% 11%
    36% 59%
    % дневная стоимость B6 27% 27%

    Итог: Если вы хотите сократить количество калорий и жира, куриная грудка (или белое мясо) может помочь вам сократить количество калорий.Однако куриное бедро (или темное мясо) - лучший источник полезных жиров, железа, ниацина, рибофлавина и цинка.

    Здоровье

    Курица с белым и темным мясом - отличный источник питательного белка, который способствует похуданию, росту мышц и хорошему здоровью в целом.

    Кроме того, в курице от природы мало насыщенных жиров по сравнению с некоторыми другими видами мяса - даже более жирное, темное мясо содержит только 2 грамма насыщенных жиров на порцию в 4 унции.

    Но, если посмотреть на разницу между кусками куриного мяса, нельзя заметить заметной пользы для здоровья одного вида мяса по сравнению с другим.

    Итог: Любой вид курицы можно включить в сбалансированную, здоровую диету и обеспечить полезное питание.

    Аромат

    Когда дело доходит до вкуса, победитель зависит от личных предпочтений.

    Из-за более высокого содержания жира многие считают темное мясо более нежным и ароматным. В то время как белое мясо имеет более мягкий вкус, но его легче высушить во время приготовления.

    Куриные грудки или куски белого мяса лучше всего готовить в соусе, бульоне или тушеном мясе во избежание высыхания.В то время как темное мясо легче запекать, жарить, жарить на гриле и жарить на сковороде, не жертвуя вкусом.

    Если вы предпочитаете продукты с более богатым вкусом, темное мясо станет для вас лучшим выбором! А если вам нравятся простые нежирные блюда, лучше всего подойдет белое мясо.

    Итог: Ничья! Это зависит от личного вкуса.

    Легкое приготовление куриной еды

    Ищете простой способ включить больше курицы в свой рацион? Добавьте немного полезного белка и сократите время приготовления заранее приготовленной курицы для еженедельного приготовления еды.

    Все наши белки являются органическими, сделаны из простых ингредиентов (без наполнителей!), Приготовлены без масла и приправлены только свежими травами.

    11 лучших мясных кур для разведения и выращивания на заднем дворе

    С каждым годом все больше и больше людей осознают последствия того, что они едят.

    С добавлением гормонов в мясные продукты, люди становятся все более популярными выращивать себе еду. Для тех из нас, кто родился не на ферме, выращивание собственных продуктов обычно начинается с фруктов и овощей.Позже они понимают, что им нужно выращивать собственное мясо для получения белка.

    Самым популярным мясом для разведения на заднем дворе является курица.

    Цыплята, которых выращивают специально на мясо, обычно называют бройлерами. Из бройлеров получаются отличные мясные цыплята, потому что они растут быстрее, чем цыплята, выращиваемые для яйценоскости, и цыплята, которые считаются двойными.

    Всего за пять коротких недель цыплята, которые обычно называются бройлерами, могут весить около 4-5 фунтов, а к 10-недельному возрасту они могут легко достигать 10 фунтов, что является идеальным размером для семья среднего размера.

    Это делает выращивание и разведение бройлеров на заднем дворе лучшим вариантом для тех, кто хочет вести самостоятельный образ жизни.

    Стандартные мясные цыплята

    1. Корниш-кросс

    Корниш-кросс и связанные с ними гибриды чрезвычайно популярны, когда дело доходит до выращивания собственных цыплят для мясных целей.

    Они способны достичь веса 12 фунтов всего за 6-8 недель. Из-за их отличной скорости роста они являются наиболее предпочтительным выбором среди коммерческих производителей мяса и животноводов.

    Корнуолл Кросс также растет быстрее и вкуснее, чем цыплята двойного назначения. Он также предпочтительнее тех пород, которые используются только для мясных целей. Из-за сверхбыстрого роста уровень активности корнуоллского креста очень низкий.

    У этих цыплят широкая грудь, большие бедра и лапы с обильно-желтой кожей, что делает их идеальными для обеденного стола.

    Вес (самец) 12 фунтов
    Вес (самка) 8 фунтов
    Время сбора урожая 4-6 недель
    белого мяса
    Ест много
    Варианты Белое

    2.Jersey Giant

    Via https://www.cacklehatchery.com/

    Цыплята Jersey Giant происходят из США, поскольку при их создании была заложена основная идея замены классической индейки. Хотя этого не произошло, он занял свое место в мире птицеводства.

    Джерси-гиганты чистокровные и в среднем весят около 11-13 фунтов.

    Однако эти гиганты растут медленнее, чем аналогичные породы бройлеров. Им также нужно много времени и еды, которые действительно могут накапливаться, если вы не выращиваете собственный корм.Это делает их совершенно неприемлемыми в коммерческом мясном мире, но очень популярным продуктом для переворотов цыплят на заднем дворе.

    Эти куры спокойны и послушны по своей природе, в то время как самцы-гиганты считаются слегка агрессивными. Джерси-гиганты также откладывают очень большие коричневые яйца. Это означает, что вы можете использовать их в качестве яичной курицы, пока ждете, пока они достигнут своего пика.

    Эта порода бывает черного, белого и синего окрасов.

    0

    Вес (самец) 13 фунтов
    Вес (самка) 10 фунтов
    Время сбора урожая 16-21 неделя
    Плюсы и минусы Большой 9320

    Варианты Синий, черный, белый

    3.Бресс

    Фото Алекса

    Куры Бресс - белые птицы, довольно большие по размеру.

    У них ярко-синие лапы, это очень дорогая и популярная порода. Не позволяйте цене этих птиц обмануть вас, заставив соблюдать дистанцию. После того, как у вас появятся племенные пары, единственные расходы, которые у вас будут, - это еда, необходимая для выращивания цыплят.

    Бресс славится лучшими в мире мясными блюдами из цыплят, а также их нежностью. Эти куры могут быть белого, черного, серого и синего цветов.

    Хотя они не одобрены Американской ассоциацией птицеводов, они остаются очень популярными благодаря своим очень хорошим мясным качествам. Более популярны во Франции, чем в США, их единственный недостаток - стоимость.

    Плюсы и минусы
    Не слишком мясистый
    Вес (самец) 7 фунтов
    Вес (самка) 5 фунтов
    Время сбора урожая 16-20 недель
    Плюсы и минусы
    Варианты Белый, черный, серый, синий

    4.Орпингтон

    Орпингтон - еще одна тяжелая порода цыплят, средний вес самки которой составляет 7-8 фунтов.

    Это хорошие несушки, но их в основном используют в качестве бройлеров из-за их удивительного вкуса и нежности мяса. У этих птиц короткая спина с пышной формой наряду с U-образной линией низа и широким телом.

    Хотя они не слишком большие и растут медленнее, орпингтоны - отличные слои. Они могут отложить до 200 яиц в год.

    Послушный
    Медленный рост
    Вес (самец) 10 фунтов
    Вес (самка) 8 фунтов
    Время сбора урожая 18-24 недели
    Отличные несушки
    Варианты Цвет желтого цвета, черный, синий, белый

    5.Freedom Rangers

    Freedom Rangers были разработаны с целью быть хорошими мясными цыплятами, выращиваемыми на пастбищах.

    Они были специально выведены для мясного рынка без пестицидов. Эти куры процветают на кормах с низким содержанием белка и лучше разбираются в еде, чем корниш-кроссы. Это делает их идеальными цыплятами для прогулок в большом загоне.

    Это также делает их универсальными едоками.

    Они могут выжить за счет полевых клопов и кукурузного корма и быть совершенно здоровыми птицами для еды.Эти куры чаще всего встречаются в красном цвете с несколькими полосатыми или пятнистыми черными перьями, но также могут быть найдены в оттенках бронзы и серого.

    Однако этим цыплятам требуется много времени, прежде чем они будут готовы к бойне, особенно по сравнению с корнуоллскими бройлерами.

    Несмотря на то, что их выращивание занимает больше времени, чем у других пород, есть много людей, которым вкус Freedom Rangers нравится больше. Некоторые говорят, что они лучше всего подходят для жарочной печи.

    диапазон
    Легко содержать
    Меньшие и медленные темпы роста
    Вес (самец) 6 фунтов
    Вес (самка) 5 фунтов
    Время сбора урожая 9-11 недель
    Отлично бесплатно
    Варианты Красный, трехцветный, черный

    Цыплята двойного назначения

    Для людей, которые всегда ищут лучшее из обоих миров, предлагаем всегда подходит для кур двойного назначения.Эти породы цыплят можно использовать в качестве несушки, а затем использовать для мясной птицы.

    Если вы хотите получить максимальную отдачу от своих денег и иметь цыплят, которые позволяют размножаться в достаточном количестве, эти породы должны быть на первом месте в вашем списке. Ведь лучший способ пополнить запасы мясных кур - это естественно.

    1. Белый леггорн (и коричневый)

    Вариант кур бурый леггорн, белый леггорн - одна из лучших яиц-несушек. Они могут отложить до 280 яиц в год. Но не путайте: на самом деле между коричневыми и белыми нет никакой разницы (кроме цвета перьев, конечно).И оба откладывают белые яйца.

    Бурый леггорн - активный собиратель, любит жаркий климат. Они редко бывают агрессивными, но иногда самцы могут быть немного ворчливыми.

    урожай яиц203 (годовой)
    Вес (самец) 6 фунтов
    Вес (самка) 5 фунтов
    Время сбора урожая 16-21 неделя
    Плюсы и минусы Forager
    Великая личность
    Хорошая несушка и приличное мясо
    Варианты Белый, красный, желтовато-коричневый, коричневый, черный
    Одинарный гребешок, розовый гребешок

    2.Египетские куры фаюми

    Египетские куры фаюми очень активные собиратели. Они любят жаркий климат и склонны к диким душам. Они очень редко бывают агрессивными, но очень устойчивы к болезням.

    Также известно, что они созревают очень рано, а это значит, что они могут отложить много яиц, прежде чем наступит время для них приземлиться на обеденный стол.

    Вес (самец) 5 фунтов
    Вес (самка) 4 фунта
    Время сбора урожая 14-18 недель
    Производство яиц203 (годовой) 15
    Плюсы и минусы Быстрый рост
    Отличный вкус (яйца и мясо)
    Flighty
    Варианты Silver

    3.Тюркен (голая шея)

    Фото Liz & Dan

    Цыплята индейки с голой шеей - это не половина курицы, половина индейки. Но они точно похожи друг на друга, отсюда и название.

    Эта птица любит как жаркую, так и холодную погоду, а это значит, что вы можете держать их в качестве птиц на заднем дворе в любой части страны. Они легко адаптируются к любой ситуации, а это значит, что они будут менее подвержены стрессу и легко поправятся.

    Эти птицы - очень активные несушки и могут быть прекрасными матерями.

    Вес (самец) 6 фунтов
    Вес (самка) 4 фунта
    Время сбора урожая 11-18 недель
    Производство яиц203 (годовой)
    Плюсы и минусы Легко хранить
    Достойное производство яиц и мяса
    Варианты Красный, синий, кукушка, желтовато-коричневый, черный, белый

    4. Бакай

    Через https: // www .poultryshowcentral.com/

    Цыплята баккей любят холодный климат. Они очень легко приспосабливаются, устойчивы к болезням и довольно послушны. Самцы могут становиться немного капризными по отношению к маленьким животным и кошкам.

    Поскольку они любят холодный климат, они отлично подходят для людей, живущих в северной части Соединенных Штатов.

    Для людей с более холодным климатом, которые обычно ожидают, что их популяция сократится зимой, постоянное размножение является долгожданным опытом.

    15 красный
    Масса (вилка) 9 фунтов
    Масса (внутренняя) 6.5 фунтов
    Время сбора урожая 16-21 неделя
    Производство яиц (годовое) 200
    Плюсы и минусы Превосходное двойное назначение
    Устойчивость к холоду

    5. Chantecler

    Птицы Chantecler прекрасно себя чувствуют в холодном климате. Это отличные яйца-несушки.

    Порода в целом очень послушная и очень рано созревает.Это означает, что они рано начинают откладывать яйца и рано созревают до убоя. Эта порода отлично подходит для содержания на свободном выгуле, потому что они любят кормиться вместе с кормом.

    Вес (самец) 9 фунтов
    Вес (самка) 7 фунтов
    Время сбора урожая 11-16 недель
    Производство яиц203 (годовой)
    Плюсы и минусы Быстрый рост
    Отлично подходит для свободного выгула
    Варианты Куропатка, белая

    Независимо от того, какую породу цыплят вы решите выращивать на своем заднем дворе, питайтесь здоровыми и живите здоровыми должно быть девизом каждого в этом быстро меняющемся мире.

    Как правильно откармливать мясных цыплят

    Если вы собираетесь выращивать каких-либо мясных цыплят из этого списка, необходимо кормить их в соответствии с их диетическими потребностями, чтобы поместить их в морозильную камеру в нужное время.

    Все мясные куры, описанные в этой статье, имеют схожие по своей природе диетические потребности.

    Чтобы гарантировать, что ваши цыплята дают надлежащее соотношение мяса и жира, вы должны кормить их по графику 12/12 часов. Это означает, что пища должна быть легко доступна в течение 12 часов в день и полностью отсутствовать в течение оставшихся 12 часов.

    Воду следует наливать с противоположной стороны загона от корма для цыплят. Это гарантирует, что они будут тренироваться достаточно, чтобы нарастить мышечную массу, а не жир. Если дать шанс, куры могут быть очень ленивыми.

    Они также питаются пищей и водой.

    Это означает, что, если им не нужно работать, чтобы перейти от еды к воде, они не будут выполнять минимальное количество упражнений, необходимых для создания мышечной массы, которая создает идеальный вкус и текстуру, которые вы ищете на своем обеденный стол.

    Для получения дополнительной информации о правильном кормлении цыплят перейдите к этим подробным статьям:

    Была ли эта статья полезной?

    Да Нет ×

    Мы ценим ваши полезные отзывы!

    Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

    Следуйте за нами в социальных сетях:
    Facebook Pinterest

    Белое мясо против темной курицы: в чем разница?

    Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

    Белое мясо курицы является наиболее потребляемым среди всех других продуктов из птицы.Помимо того, что оно легко доступно в любом продовольственном магазине по всему миру по сравнению с любым другим видом мяса, оно также является более предпочтительным по состоянию здоровья. а также недорого. Куриное мясо в целом имеет нежный и универсальный вкус. Он действует как холст для любого аромата, который вы хотите добавить с ним, сохраняя при этом его наиболее естественные сочные качества.

    В более широком смысле курица и другие виды домашней птицы классифицируются как белое мясо, в отличие от говядины и свинины, которые считаются красными или темными.Вы будете удивлены, узнав, что между каждой частью курицы есть разница. Начнем с того, что куриное мясо на самом деле состоит как из белого, так и из темного мяса. Они состоят из двух типов мышечных волокон, которые различаются не только цветом, но и содержанием жира, структурой и вкусом. Читайте дальше, чтобы узнать об их различии и дать несколько полезных советов по лучшим методам их приготовления.

    Что в Куриное мясо ?

    Различные куски курицы могут быть белыми или темно-красными, в зависимости от состава мяса.Мышечная ткань, состоящая из пучков клеток, вместе называемых мышечными волокнами, содержит красный белок, называемый миоглобином. Темное мясо в основном состоит из красных волокон с большим количеством красного белка, в то время как белое мясо в основном состоит из белых волокон, в которых количество миоглобина значительно меньше.

    Что вызывает повышение миоглобина? Этот белок функционирует как хранилище кислорода в мышцах. Увеличение количества кислорода в определенной части тела приводит к резкому увеличению количества миоглобина и в этой части.Мышечная активность стимулирует приток кислорода и крови. В частности, у курицы регулярно нагружаемые части тела - это темное мясо.

    Белый цыпленок

    Причина, по которой куриная грудка, грудка грудка, и куриные крылышки считаются белым мясом, заключается в том, что они не так сильно нагружаются. Мышцы в этих частях редко испытывают выброс кислорода, поэтому они содержат меньше миоглобина по сравнению с другими частями.

    Хотите узнать больше о различных видах мяса ? Ознакомьтесь с нашей статьей о разнице между рыбой и мясом , чтобы узнать больше интересных фактов об этих общих ингредиентах.

    Как приготовить белое мясо

    Белое мясо более постное по сравнению с темным мясом, поэтому куриные грудки являются обычным выбором белка для любителей здорового питания. Эти части курицы готовятся намного быстрее, потому что в них меньше жира и соединительной ткани. Продолжительное приготовление белого мяса приведет к его сушке из-за низкого содержания жира, что не идеально. Таким образом, лучше всего быстро приготовить их при высокой температуре. Вот несколько лучших способов приготовления белого мяса:

    Вариант 1. Способы приготовления сухим жаром

    Эти методы включают воздействие на сырые продукты прямого нагрева, например, запекание, жарение на гриле, жарение и запекание.В других случаях жиры и масла используются для передачи тепла пище. Распространенными примерами этого являются жарка на сковороде, обжаривание, тушение и жарка во фритюре. В большинстве случаев люди выбирают этот метод, чтобы получить хрустящую или карамелизованную внешность. Эти методы идеально подходят для быстрого приготовления белого мяса. Вот несколько рецептов курицы, которые можно приготовить этими методами:

    • Жареный цыпленок по-корейски - По этому рецепту куриные крылышки подвергаются двум методам приготовления на сухом огне: запеканию и жарке во фритюре.Когда корочка станет хрустящей, полейте их специальным соусом в корейском стиле для дополнительного аромата и влажности.
    • Буррито с курицей - Придайте вкус куриным тендерам, замариновав их в смеси томатного соуса, уксуса, зелени и специй перед жаркой на сковороде. Для подачи смешайте тендеры с ароматным рисом и сыром и оберните их большими лепешками с буррито.
    • Салат «Цезарь» с курицей на гриле - Жарьте хорошо приправленные куриные грудки на гриле и перемешайте с заправкой для салата, салатом ромэн, чесноком, гренками, анчоусами и сыром, чтобы получить классический салат «Цезарь».

    Совет: Проверьте внутреннюю температуру мяса, чтобы убедиться, что оно готово. Термометр для мяса должен показывать 165 градусов по Фаренгейту .

    Вариант 2: Влажный Способы тепловой обработки

    Эти методы приготовления требуют жидкой среды, такой как вода, бульон и пар, для передачи тепла пище. Примеры этого - кипячение, браконьерство и тушение. Хотя горячее и быстрое - это идеальный способ приготовить курицу из белого мяса, вы также можете обойтись некоторыми методами влажного тепла.

    • Crockpot Salsa Chicken - Медленное приготовление куриных грудок без костей и кожи в густой сальсе с помощью Crockpot. Для сытной трапезы подайте курицу сальсой с рисом или измельчите мясо, чтобы использовать в качестве начинки для буррито.
    • Куриная грудка медленного приготовления со сливочно-горчичным соусом из лука-порея - Замочите куриные грудки в маринаде на основе майонеза. Затем медленно приготовьте маринованную курицу в густом сливочно-горчичном соусе из лука-порея. Чтобы подать, выложите курицу и соус на яичной лапше.

    Цыпленок с темным мясом

    Цыплята используют свои бедра, и ноги, , чтобы выдержать вес своего тела. Следовательно, мышцы вокруг этой области - это темное мясо, потому что они содержат больше миоглобина. Как правило, они сочнее и ароматнее белого мяса.

    Как приготовить темное мясо

    Для приготовления этих частей может потребоваться некоторое время, а это значит, что они могут выдержать более длительное время приготовления без высыхания.Это связано с тем, что в красном мясе больше соединительной ткани и жира, которые сохраняют его влажность, несмотря на длительное воздействие тепла. Этот подвиг открывает больше возможностей для приготовления темного мяса.

    Вариант 1. Способы приготовления сухим жаром

    Сухие методы приготовления, такие как жарка на сковороде, жарение на гриле и гриль, также отлично подходят для курицы с темным мясом. Как и в случае с частями белого мяса, идеальная внутренняя температура, к которой вы должны стремиться, составляет 165 градусов F .Куриные бедра и окорочка (особенно с костями) приготовятся дольше, чем белое мясо.

    • Apple Sweet BBQ Chicken - Куриные голени замариновать в сладко-остром соусе из яблочного сока и специй. Поджарьте курицу до мягкости и подавайте с соусом из маринада с уменьшенным содержанием маринада.
    • Куриные голени с чесноком и розмарином - Обжарьте куриные голени с картофелем в соусе из оливкового масла со вкусом чеснока и розмарина до золотисто-коричневого цвета. Завершите приготовление, запекая блюдо, пока курица не достигнет идеальной внутренней температуры.
    Вариант 2: методы приготовления влажным теплом

    Эти методы приготовления идеально подходят для курицы с темным мясом, поскольку они часто требуют более длительного приготовления. Темные части мяса, скорее всего, останутся сочными после нескольких часов приготовления.

    • Деревенское тушеное мясо с курицей и капустой по-ирландски. Медленно готовьте куриные бедра с костями с беконом, луком и грибами в пивном бульоне в мультиварке в течение нескольких часов. Затем добавьте картофель и капусту и продолжайте готовить еще два часа.
    • Мультиварка Salsa Verde - Приготовьте хорошо приправленные куриные бедра с сальсой верде и соком лайма в мультиварке, чтобы получить яркое и пикантное блюдо из курицы.
    Вариант 3: Комбинированное приготовление

    Этот метод предполагает сочетание как сухого, так и влажного тепла.

    • Цыпленок на пляже - Обжарьте приправленные куриные окорочка и грудку до подрумянивания. Затем тушить в соусе 45 минут. Чтобы улучшить текстуру курицы, удалите соус и запекайте мясо до хрустящей корочки.Подавать курицу с овощами и соусом для тушения.
    • Мультиварка с рисом и курицей - Запеките куриные окорочка до слегка коричневого цвета и продолжайте готовить курицу с рисом и луком в курином бульоне в мультиварке.

    Насколько здорово Белое мясо против темного цыпленка ?

    В течение долгого времени мы считали, что темное мясо - плохое яйцо куриного мяса, главным образом потому, что эти куриные отрубы не такие нежирные, как белое мясо.Однако недавние исследования показали, что оба типа обладают уникальными качествами. Конечно, белое мясо более постное, но жирность темного мяса не так уж и плоха. Фактически, это делает блюда намного более ароматными. Более того, темное мясо содержит более важные питательные вещества, такие как цинк и железо.

    Согласно контролю калорий Национальной службы здравоохранения Великобритании (NHS) на основе калорийности курицы в зависимости от ее частей, порция сырой куриной грудки и грудки без кожи содержит в среднем 106 калорий и 1 грамм жира. Между тем, сырые куриные бедра без кожи и без костей составляют 110 калорий с 6 граммами жира.Итак, когда дело доходит до куриных бедер и грудки, выбирайте последнее, если вы опасаетесь употребления жира. Между тем, калорийность куриной голени составляет 84 с 3 граммами жира. Наконец, калорийность куриных крылышек в среднем составляет 50 калорий и 3 грамма жира на порцию.

    Итак, курица полезна? Чтобы ответить на этот вопрос, важно также отметить, что другие факторы, такие как кожа, соусы и способы приготовления, влияют на пищевую ценность мяса птицы. Например, жидкое тесто и масло в жареной курице добавляют в блюдо больше калорий.Для сравнения: жарение на гриле, жарка и другие способы приготовления, не требующие добавления большого количества жира, лучше для вашего здоровья.

    Белое мясо постное, Темное мясо более ароматное

    Оба вида куриного мяса имеют свои плюсы и минусы. Белое мясо более постное, поэтому оно склонно к пересыханию; темное мясо сочнее и ароматнее, но в нем больше жира. Выберите те, которые лучше всего соответствуют вашим потребностям и личным предпочтениям.Кроме того, примите во внимание тип блюда, которое вы хотите приготовить, потому что некоторые части больше подходят для определенных методов приготовления, чем другие.

    Статьи по теме

    Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

    Мясо и птица - Better Health Channel

    Мясо и птица - прекрасные источники белка. Они также обеспечивают множество других питательных веществ, необходимых вашему организму, таких как йод, железо, цинк, витамины (особенно B12) и незаменимые жирные кислоты.

    Так что есть мясо и птицу каждую неделю в рамках сбалансированной диеты - это хорошая идея. Но лучше придерживаться необработанных постных нарезок и есть рекомендованный размер порции, чтобы избежать употребления слишком большого количества соли и насыщенных жиров.

    Почему мясо и птица так полезны для вас

    Мясо и птица являются очень хорошими источниками белка, который важен для роста и развития. Но знаете ли вы, что они также полны других вещей, которые вам нужны, чтобы быть здоровым? Например:

    • йод, чтобы помочь вашему организму вырабатывать гормон щитовидной железы
    • железо, чтобы переносить кислород по вашему телу
    • цинк, чтобы ваша иммунная система была сильной, ваша кожа была здоровой, а также для роста, развития и репродуктивного здоровья
    • витамин B12 для ваша нервная система
    • Омега-3 для поддержания здоровья сердца и мозга.

    Получение нужного количества мяса и птицы

    Советы о том, сколько мяса нужно есть, могут сбивать с толку - ешьте достаточно, но не ешьте слишком много. Но сколько мяса и птицы достаточно, а сколько слишком много?

    Австралийские диетические рекомендации рекомендуют ежедневно съедать 1–3 порции нежирного мяса и птицы, рыбы, яиц, тофу, орехов и семян, бобовых или фасоли. Во время беременности рекомендуется 3-4 порции. И чтобы убедиться, что вы получаете достаточно железа и цинка, примерно половину этих порций должно составлять нежирное красное мясо.

    Стандартная порция мяса или птицы:

    • 65 г приготовленного нежирного красного мяса, такого как говядина, баранина, телятина, свинина, коза или кенгуру (около 90–100 г сырого)
    • 80 г приготовленного нежирного мяса птицы, например курица или индейка (около 100 г сырых).

    Но умеренность - ключ к красному мясу. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют употреблять до 455 г нежирного мяса в неделю и ограничивать количество обработанного мяса (например, ветчины и бекона), чтобы избежать некоторых рисков для здоровья, связанных с употреблением этих продуктов.Многие австралийские мужчины едят слишком много красного мяса, а австралийские женщины и дети, наоборот, не едят достаточно.

    Здоровые способы приготовления мяса и птицы

    Есть так много вкусных способов приготовить мясо и птицу. Ознакомьтесь с этими советами:

    • Выберите нежирный кусок мяса или птицы. Обрезанная свиная отбивная, постный бифштекс или куриная грудка без кожи и крошек снаружи - отличное место для начала.
    • Готовьте мясо на гриле, а не обжаривайте его. И не добавляйте лишнего масла во время готовки.
    • Используйте нежирный маринад, чтобы придать мясу и птице прекрасный вкус. Маринады также делают мясо мягким и сохраняют его влажным во время приготовления.
    • Когда вы жарите мясо или птицу, поставьте их на металлическую решетку над жаровней, чтобы с них стекал жир.
    • А когда вы медленно готовите рагу, карри и запеканки, попробуйте добавлять меньше мяса или птицы и больше овощей и бобовых.

    Безопасное приготовление мяса и птицы

    Правильное приготовление мяса и птицы убивает любые бактерии.А это помогает защитить вас и вашу семью от пищевого отравления.

    Безопасные методы приготовления пищи зависят от вида мяса или птицы. Некоторое мясо и птицу нужно готовить полностью (то есть до тех пор, пока сок не станет прозрачным и не останется розового или красного мяса внутри, когда вы его разрежете). Полностью приготовьте следующие мясо и птицу:

    • птица и дичь, включая курицу, индейку, утку и гуся
    • свинину
    • субпродукты (включая печень)
    • котлеты и колбасы
    • шашлык
    • рулет из мяса .

    Но вы можете есть целые куски говядины или баранины, когда они еще розовые или с небольшими порциями в середине (при условии, что они приготовлены снаружи). К ним относятся:

    • стейков
    • котлет
    • отрубов для жарки.

    Может быть трудно определить, как долго готовить мясо и птицу - это зависит от размера куска, качества мяса и того, как вы его подаете (если это красное мясо). Поэтому вместо того, чтобы концентрироваться на времени приготовления, вы можете следить за температурой.Безопасные температуры для различных видов мяса и птицы перечислены ниже:

    14315 9322 Мясной фарш, колбасы

    Тип мяса

    Безопасные температуры

    Рыба

    71ºC

    Говядина, телятина, баранина, свинина

    средней прожарки:

    средняя:

    хорошо прожаренная:

    63ºC - выдержка для мяса минимум для отдыха

    71ºC

    77ºC

    Ветчина

    свежая (сырая):

    предварительно приготовленная (для разогрева):

    71ºC

    60ºC 93215 903 903

    целиком, бедра, крылья, ножки, грудь:

    74ºC

    Остатки 90 003

    75ºC

    Хороший пищевой термометр - это выгодное вложение.Они не дорогие (обычно около 15 долларов и продаются в большинстве магазинов товаров для дома), и вы будете знать точную температуру внутри мяса и птицы.

    Лучшие способы хранения мяса и птицы

    Безопасное хранение мяса и птицы также помогает остановить распространение бактерий, снижая риск пищевого отравления. Советы по безопасному охлаждению мяса и птицы:

    • Храните неупакованное свежее сырое мясо в чистых контейнерах в самой холодной части холодильника (при 0–3 ºC).Если емкость вентилируется для циркуляции воздуха, вы можете хранить ее до 5 дней (поверхность мяса немного подсохнет, но это остановит рост микроорганизмов).
    • Вы можете оставить мясо завернутым в оригинальную упаковку (например, полиэтиленовый пакет от мясника или запечатанный пакет от супермаркета), но это удерживает влагу, что способствует размножению бактерий. Мясо, охлажденное в торговой упаковке, необходимо использовать в течение 3 дней.
    • Перед хранением свежих кусочков курицы в холодильнике снимите пластиковую упаковку и вымойте мясо, затем высушите его бумажным полотенцем перед хранением в чистом контейнере.
    • Сырой фарш хранить в самой холодной части холодильника и использовать в течение 3 дней.
    • Не ешьте мясо по истечении срока годности.
    • Охладите оставшееся приготовленное мясо или птицу как можно быстрее (менее часа), а затем уберите их в холодильник на потом.

    Заморозка мяса и птицы - отличный способ поддерживать порядок. Вот несколько советов по безопасному замораживанию мяса:

    • Заморозьте мясо и птицу до наступления срока годности или используйте до указанного срока.Лучше всего положить мясо и птицу в морозильную камеру, как только вы вернетесь домой из магазина. (Со временем воздух в морозильной камере может проникнуть в пластик, «обжигая» мясо или птицу. Мясо с ожогом в морозильной камере по-прежнему можно есть, но ожог в морозильной камере может повлиять на вкус.)
    • Если вы разморозите мясо или птицу в микроволновке, сразу готовить. Если вы хотите приготовить его позже, разморозьте его в холодильнике, чтобы он не стал слишком горячим.
    • Размораживайте мясо или птицу в холодильнике в закрытой посуде.Это убережет любые соки (которые могут содержать бактерии) от других продуктов в вашем холодильнике.
    • И помните, если вы разморозите мясо, а затем приготовите его, вы можете снова заморозить его. Но не разогревайте мясо или птицу более одного раза. Это увеличивает риск пищевого отравления.

    Производство мяса и птицы требует много энергии, воды и химикатов (особенно по сравнению с фруктами, овощами и зерновыми). Знаете ли вы, что из 150-граммовой порции мяса может потребоваться более 200 литров воды, чтобы произвести 5 килограммов парниковых газов?

    Но есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы сделать производство мяса и птицы более экологичным и этичным.

    • Вы можете уменьшить еженедельное потребление мяса или птицы каждую неделю на одну порцию. Вы по-прежнему будете получать то хорошее, что нужно вашему организму, но при этом снизите стоимость этой пищи для окружающей среды.
    • Покупка экологически чистого мяса и птицы может уменьшить ущерб окружающей среде, наносимый синтетическими химическими веществами (например, удобрениями на нефтехимической основе и пестицидами).
    • Проверьте, откуда взялось ваше мясо и птица. Сокращение количества пропитанных миль полезно для вас и окружающей среды.
    • И постарайтесь покупать мясо и птицу на свободном выгуле, если это возможно. Под свободным выгулом понимается выпас животных на открытых пастбищах (а не в небольших крытых сараях или клетках).

    Поэтому, когда вы ходите по магазинам, старайтесь покупать местные, в сезон, с более высоким уровнем благосостояния и меньшим количеством обработанного мяса и птицы. Это лучше всего для вас, вашей семьи и гостей ужина, животных и окружающей среды.

    Помните…

    • Мясо и птица - отличный источник белка и множества других питательных веществ, необходимых вашему организму.
    • Проверьте рекомендуемую норму потребления мяса и птицы и постарайтесь ее придерживаться.
    • Мясо и птица должны храниться и готовиться безопасно.
    • Есть много способов экологически рационально и этично покупать мясо и птицу.

    Курица - Описание частей - Рекомендации по приготовлению

    При покупке курицы есть несколько деталей, на которые вы должны обратить пристальное внимание, чтобы быть уверенным в том, что вы покупаете свежую курицу в правильном количестве, качества и типа, чтобы удовлетворить ваши потребности.Важно знать термины, используемые для описания курицы, ее стоимость, знать, на что обращать внимание на этикетках, а также знать, на что обращать внимание при визуальной проверке мяса. Для получения дополнительной информации о том, как сделать покупку, соответствующую вашим потребностям, выберите одну из тем выше.


    Описание деталей

    Цыпленок целиком:

    Цыпленок со всеми целыми частями, как правило, включая потроха, набитую внутри.Состоит из белого и темного мяса.

    Половина птицы:

    Курица делится пополам вдоль грудки и спины, оставляя примерно равные половинки, состоящие из одинаковых частей. Обе половинки состоят из белого и темного мяса.

    Грудь:

    Куриная грудка целиком. Он доступен без костей, без костей, с кожей и без кожи.Состоит только из белого мяса.

    Груди:

    Обычно включает чуть более четверти мяса курицы. Разрез включает половину груди, крыло и часть спинки.

    Половинки груди:

    Также называется разделенной грудью. Часть куриной грудки, разделенная вдоль на две половинки.Они бывают без костей, костей, кожи и без кожи. Большие половинки грудки иногда разрезают пополам, чтобы получить меньший размер порций. Состоит только из белого мяса.

    Вырезка:

    Мышца груди, проходящая по обеим сторонам грудины, расположена в верхней части груди. Состоит только из белого мяса.

    Крыло:

    Крыло цыпленка состоит из трех частей: кончика крыла, крылышка (или плоского кончика крыла) и барабанчика.

    Драммет:

    Часть крыла, соединенная с телом птицы и содержащая большую часть мяса крыльев. Он напоминает очень маленькую голень.

    Крыло:

    Также называется плоской законцовкой крыла. Средняя часть крыла, которая не содержит много мяса, но обычно более влажная, чем барабан.

    Наконечник крыла:

    Третья и самая крайняя часть крыла.Не содержит много мяса и много раз выбрасывается. Его можно использовать при приготовлении бульона, чтобы придать ему аромат.

    Ноги:

    Обычно включает чуть меньше четверти мяса курицы. Разрез включает бедро, голень и часть спинки.

    Нога:

    Куриная ножка состоит из двух частей: бедра и голени.Состоит только из темного мяса.

    Бедро:

    Верхняя часть ноги выше коленного сустава, соединенная с телом цыпленка. Состоит полностью из темного мяса.

    Палочка:

    Нижняя часть голени ниже коленного сустава. Состоит полностью из темного мяса.

    Потроха:

    Состоит из шеи, печени, сердца и желудка.

    15 лучших мясных цыплят (список пород с изображениями)

    Думаете о выращивании мясных кур на своей небольшой ферме?

    Если да, то вы сделали отличный выбор!

    Обычная домашняя птица, выращиваемая на заводских фермах, часто загружается добавками и выращивается негуманно.

    Выращивание мясных цыплят позволяет вам получить полный контроль над каждым этапом процесса. Это также невероятно приятно!

    От выполнения повседневных дел до того, чтобы сесть и отведать первый кусок мяса, есть так много всего, что можно оценить в утраченном искусстве выращивания мясных птиц.

    Однако, если вы только начинаете, вы можете испугаться огромного количества решений, которые вам необходимо принять.

    • Какой кооператив мне нужен?
    • Как откормить мясных птиц?
    • Какие породы кур лучше всего выращивать на мясо?

    Вот пятнадцать лучших мясных кур, которые вы может вырастить - вместе с инсайдерскими советами о том, как выращивать мясных птиц в наиболее продуктивные, выгодные пути.


    15 лучших мясных кур

    Когда вы готовитесь выбрать идеальную породу мясных кур для своей фермы, у вас, вероятно, возникнет несколько вопросов.

    Наиболее важные детали, на которые следует обратить внимание при изучении своих пород, - это приблизительный вес и время обработки выбранной вами породы кур.

    Вам также следует обратить внимание на другие факторы, которые могут быть важны для вас, например, может ли порода откладывать яйца или выдерживает ли она определенные погодные условия лучше других.

    Некоторые птицеводы также будут выступать за разведение традиционных пород.

    наследственных пород определены Американской ассоциацией птицеводов.Эти птицы, как правило, медленно растут, но имеют долгую продуктивную продолжительность жизни на открытом воздухе.

    Они также спариваются естественным путем (без гибридов). разрешается). Хотя традиционные породы обладают множеством преимуществ, они также могут быть более полезными. дорого, поэтому вам нужно подумать, не является ли это фактором, который имеет значение для вас.

    Готовы начать?

    Вот наш список из пятнадцати лучших мясных цыплят, которых вы можете выращивать.

    1. Корнуолл-Кросс

    • Приблизительный вес: 12 фунтов
    • Время обработки: 4-6 недель

    Куры Корниш-Кросс - одни из самых популярных мясных птиц, которых вы можете выращивать, в основном потому, что их разводят для коммерческого производства мяса.

    Эти птицы быстро растут, достигая примерно 12 фунтов всего за шесть недель. У них великолепное мясо с большими бедрами, ногами и грудью. Они также производят красивую толстую шапку, которая обеспечивает фантастическое жаркое.

    Птицы корнуоллского креста известны в частности за тонну грудки. У них тоже не так много мышц. Этот курицу, которую вы, вероятно, едите, когда покупаете мясо в продуктовый магазин.

    К сожалению, птицы корнишского креста едят много , чтобы не отставать от своего быстрого роста - до пятидесяти фунтов каждые несколько дней в стае среднего размера.

    Их также необходимо разделывать прямо в зрелом возрасте, иначе они вырастут настолько, что могут страдать от проблем со здоровьем, таких как переломы ног или сердечные сбои. Цыплята Корниш-Кросс не будут насиживать, и вы также не сможете разводить их в инкубаторе, а это означает, что вам придется покупать цыплят каждый год.

    2. Джерси Гигант

    • Приблизительный вес: 13 фунтов
    • Время обработки: 16-21 неделя

    Джерсийский гигант - еще одна популярная коммерческая порода, изначально выведенная в США в качестве потенциальной замены индейке.

    Эти чистокровные птицы, то есть вы можете успешно разводить их на своей ферме, и хотя они растут относительно медленно, они производят довольно много мяса.

    Эти цыплята не так часто выращиваются в коммерческом мире, как корниш кросс, в основном потому, что у них очень низкая конверсия корма - хотя в конечном итоге они вырастут, им потребуется гораздо больше времени для этого.

    Тем не менее, у Джерси Гигантов не так много проблем со здоровьем, как у кур Корниш-Кросс, и они также откладывают яйца.Это дает вам что-то, чего стоит ожидать в дополнение к мясу.

    3. Фридом Рейнджерс

    • Приблизительный вес: 6 фунтов
    • Время обработки: 9-11 недель

    Если имени недостаточно, чтобы убедить вас, что Freedom Ranger - одна из самых крутых мясных птиц, которых можно выращивать, эта статистика будет - эта птица готова к убою всего через девять недель.

    Также известная как Красный Рейнджер, эта птица с желтым жиром и кожей откладывает коричневые яйца, если вы хотите сохранить несколько птиц в будущем.

    Freedom Rangers - фаворит среди фермеров, выращивающих экологически чистые продукты, выращенные специально для мясного рынка без пестицидов и предназначенные для выращивания на пастбищах.

    Их можно кормить кормами с низким содержанием белка, и они гораздо лучше заботятся о себе, чем корниш-кроссы. Они могут легко выжить за счет насекомых и травы и произвести отличное на вкус мясо.

    К сожалению, пока они производят отличные пробуя мясо, они его не производят. Их легче поднять но имеют меньшую структуру роста, петухи достигают только около шести фунтов в среднем.

    4. Бресс

    Chabe01 [CC BY-SA 4.0]
    • Приблизительный вес: 7 фунтов
    • Время обработки: 16-20 недель

    Цыплята Брессе - привлекательные белые птицы, которые также известны производством мяса. С ярко-синими лапами эти птицы бегают по более дорогой стороне. Однако, поскольку вы можете успешно высиживать яйца этого вида кур, вы можете быстро окупить эти расходы с годами.

    Некоторые курицы и кулинары утверждают, что мясная птица Бресс - самая вкусная курица в мире. world, предлагая превосходную текстуру и аромат.Этих птиц тоже легко поднять, предлагая послушную личность и мирное поведение в целом. Вы можете найдите эту курицу в оттенках белого, серого и черного.

    5. Орпингтон

    • Приблизительный вес: 10 фунтов
    • Время обработки: 18-24 недели

    Другой популярной породой кур является Орпингтон. Кобели этой тяжелой породы могут вырасти до десяти фунтов. Орпингтоны - это птицы двойного назначения, то есть их можно выращивать и на мясо. что касается яиц.Хотя они растут немного медленнее, они превосходны. несушки, производящие до 200 яиц в год.

    Орпингтоны - послушные мясные птицы и могут быть встречается в нескольких оттенках. Вы можете найти опргинтоны черного, белого, синего или желтого цвета. оттенки. Историческая порода цыплят, многим людям нравится выращивать орпингтонов на родине. только традиция. Эти птицы также неплохо себя чувствуют, когда им дают кормиться, и их не нужно кормить смехотворно высокопротеиновыми кормами.

    6. Бакай

    Мелинда Сэйлер [CC BY-SA 3.0]
    • Приблизительный вес: 9 фунтов
    • Время обработки: 16–21 неделя

    Куры конский глаз предназначены для холодной погоды и может выдерживать практически любые колебания температуры. Они есть устойчивы к болезням и идеально подходят людям, живущим в северном климате. У них постоянная модель размножения, и хотя они могут быть несколько Агрессивные по отношению к другим животным, они представляют собой фантастическую породу двойного назначения.

    Баккейцы откладывают около 200 яиц в год и готовы к разделке примерно в 16-недельном возрасте.Спортивное роскошное красное дерево тело из перьев, эту породу следует учитывать, если вы находитесь в рынок продуктивной курятины двойного назначения, дающей много вкусного мяса.

    7. Бурый леггорн

    Джо Мэйбл [CC BY-SA 2.0]
    • Приблизительный вес: 6 фунтов
    • Время обработки: 16–21 неделя

    Коричневый леггорн - это просто вариант Белый леггорн, одна из первых яиц, о которых вы, возможно, слышали.Эта порода может откладывать до 280 яиц в год, но из нее также получается приличное мясо. птица.

    Выведен специально для выращивания в жарких В климатических условиях бурый леггорн любит добывать корм и редко проявляет агрессивность. поведение. Хотя он не вырастет до огромных размеров, его способность производить и то, и другое мясо и яйца - а также возможность выжить в суровых условиях - делают его отличным выбором для подворье мясо птицы стая.

    8. Египетский Фаюми

    Джо Мэйбл [CC BY-SA 2.0]
    • Приблизительный вес: 5 фунтов
    • Время обработки: 14-18 недель

    Если вы ищете более экзотическую породу мясо курицы, считай выращивание египетской фаюми.Эта курица двойного назначения откладывает около 150 яиц в год, а также является быстрорастущей мясной птицей.

    Хотя это меньшая сторона вещей, петухи достигают всего около пяти фунтов, эти птицы быстро созревают, когда дело доходит до укладки. У тебя, вероятно, будет яйца к тому моменту, когда цыплята будут готовы к убою!

    И яйца, и мясо этого серебристого птицы вкусные, но могут быть немного непостоянными. Активные фуражиры, египтяне Файюми редко бывают агрессивными, а также устойчивы к большинству болезней.

    9. Туркен

    Просто хаос [CC BY 2.0]
    • Приблизительный вес:
    • Время обработки:

    Мы не будем приукрашивать вещи - Туркен - это определенно не самая привлекательная курица, которую вы можете вырастить. Обычный заблуждение состоит в том, что туркены - это половина курицы и половина индейки. Пока это не так, это правда, что Тюркенс выглядит как результат неудачной эксперимент по разведению двух видов.

    Эти птицы также известны как голые шеи, поэтому как вы могли догадаться, у этих птиц нет перьев на шее.Они есть отличные куры на заднем дворе и могут быть разных цветов, включая синий, белый, черный, серый и желтовато-коричневый.

    Эта порода хорошо себя чувствует как в холоде, так и в жаре. климат. Вы можете хранить их, где бы вы ни лежали, так как они чрезвычайно адаптируется к любым изменениям. Поскольку они настолько устойчивы к стрессам, они надевают вес быстро. В качестве активных несушек вы можете ожидать около ста яиц в год. от этих птиц. Если вы хотите высиживать собственные яйца, также важно Учтите, что эти птицы прекрасные матери.

    10. Chantecler

    (Источник изображения)
    • Приблизительный вес: 9 фунтов
    • Время обработки: 11–16 недель

    Порода Чантеклер - еще один мясной цыпленок это хорошо работает в холодном климате. Фантастическая птица двойного назначения, этот цыпленок откладывает яйца раньше всех, а также довольно быстро созревает до убойного возраста. Эти птицы подходят для свободного выгула, предпочитая корм в дополнение к употребление кормовой добавки с высоким содержанием белка.

    Чантеклерны могут откладывать до 200 яиц в год.Поскольку они чистопородные, их выращивание в долгосрочной перспективе обходится дешевле. бег. Вы можете легко развести несколько поколений этой породы, не увидев потеря в производстве или наследство.

    11. Делавэр

    • Приблизительный вес: 8,5 фунтов
    • Время обработки: 12 недель

    Цыплята делавэра - это крупные породы кур двойного назначения, выращиваемые специально для производства приличного количества мяса и откладывающих до 280 яиц каждый год.

    Этот помесь выведена из породы Барред. Плимут-Рок и Нью-Гэмпширский красный, в основном для сохранения яйценоскости. способность и улучшенное качество мяса двух отдельных пород. Эта порода растет относительно быстро, достигая почти 9 фунтов всего за 12 недель.

    12. Croad Langshan

    Эрик Фицпатрик [CC BY 2.0]
    • Приблизительный вес: 9 фунтов
    • Время обработки: 14-18 недель

    У этой уникальной, несколько причудливой птицы мягкие черные перья и причудливая зеленая подкладка.Эта курица возникла в Китай и имеет пернатые ноги. Хотя он может откладывать до 150 яиц в год, это так же обычно выращивается из-за его способности к производству мяса.

    Эту курицу можно найти в нескольких цветах, в том числе синий и черный. Самцы вырастают до девяти фунтов, а самки немного меньше. Эти птицы быстро растут и являются одними из самых умных и тихих. куриные породы можно вырастить.

    13. Доркинг

    3268zauber [CC BY-SA 3.0]
    • Приблизительный вес: 9 фунтов
    • Время обработки: 16 недель

    Куры доркинг названы в честь английского город Доркинг и кобыла, наиболее известная своим нежным белым мясом с мелкой текстурой.Этих птиц также часто разводят на яйца, производя до 140 крупных особей. белые яйца каждый год. Они спокойны и легко адаптируются к большинству настроек, предпочитая корм, чтобы найти себе пищу.

    Эти куры не агрессивны, но должны не содержаться с агрессивными цыплятами, так как они не очень хорошо защищают самих себя. Поскольку они могут быть подвержены обморожениям, они не самые лучшие порода кур для выращивания в северном климате. Куры могут медленно созревать и обычно не кладут до 26-недельного возраста.

    14. Кошерный король

    • Приблизительный вес: 5 фунтов
    • Время обработки: 12 недель

    Кошерные короли - достойные мясные цыплята с шикарный внешний вид. Эти птицы имеют черно-белое полосатое оперение и внешне похож на популярный Barred Rock. Петухи этой породы склонны расти намного быстрее самок, но самки достойные несушки если вы сохраните их до зрелости.

    Эти птицы, происходящие от традиционных пород, в инкубаториях найти немного сложнее, но они созревают быстрее чем большинство традиционных пород.

    15. Красный Нью-Гэмпшир

    Бодлина [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
    • Приблизительный вес: 8,5 фунтов
    • Время обработки: 8-10 недель

    Классический Американская порода двойного назначения, Новая Hampshire Red - еще одна курица, которая производит много яиц. а также вкусное мясо. Эта птица относительно быстро созревает и ее часто используют. как бройлерный вид.

    Есть как стандартные, так и бантамные сорта. цыплят New Hampshire Red, причем оба производят исключительную продукцию для фермеры на заднем дворе курицы.Эти куры переносят непростую погоду условия и известны как задумчивые и тихие. Хотя самцы могут быть немного агрессивный, адаптивность и продуктивность этой породы кур не могут быть упускается из виду.


    Выращивание мясных птиц с суточного возраста Цыплята

    На данном этапе не так уж много различий между выращиванием мясных птиц в качестве суточных цыплят и выращиванием яиц-несушек.

    Скорее всего, вы купите цыплят в инкубатории или в кормовом магазине.

    При выращивании мясных птиц покупать цыплят намного проще, так как вам не нужно беспокоиться о том, получили ли вы молодых кур или петухов.

    Поскольку вы будете разделывать большинство пород мясных птиц до того, как они достигнут половой зрелости, пол ваших цыплят не имеет значения.

    Таким образом, вы часто можете купить мясных цыплят по гораздо более низкой цене, чем покупка яиц-несушек - их не нужно определять по полу перед отправкой вам.


    Жильё для мясных птиц

    Курятник для ваших мясных птиц будет практически идентичен курятнику, который у вас уже может быть для кур-несушек, если вы уже выращиваете цыплят.

    Однако вам нужно иметь в виду, что вы, вероятно, будете выращивать больше мясных цыплят, чем несушек, поэтому размер вашего курятника нужно будет резко увеличить.

    В некоторых случаях вам может понадобиться выращивать 50, 100 или даже 200 цыплят за сезон, чтобы удовлетворить потребности вашей семьи.

    Однако одним из преимуществ выращивания мясных кур является то, что вам не нужно держать этих птиц в течение всего года - на самом деле, в большинстве случаев это не рекомендуется.

    Следовательно, утепленный курятник с защитой от холода не нужен. Вам просто нужно временное убежище.

    Многие люди строят домики из обруча, навесы из брезента или тракторы для кур.

    Вам не нужны насесты, и вам также не нужны скворечники, что делает птичий курятник гораздо более простым в проектировании, обслуживании и перемещении.


    Как откормить цыплят

    Многие люди ошибочно полагают, что выращивание мясных цыплят на пастбище сделает мясо тягучим, жестким и несъедобным.

    Это далеко от истины.

    В то время как вы можете легко держать мясных цыплят в неволе или даже в курятнике с прикрепленным небольшим участком, мясные птицы, выращенные на пастбище, будут более счастливыми и здоровыми.

    Исследования показали, что птицы, выращенные на пастбищах, производят нежное мясо с высоким содержанием омега-3 и других питательных веществ

    Чтобы обеспечить надлежащее соотношение жира и мяса в мясе цыплят, вы должны обеспечить их постоянным кормом и местом для передвижения.

    Многие куриные фермеры выступают за график кормления 12/12, при котором вы предоставляете птицам свободный доступ к корму в течение 12 часов в день, а затем вытаскиваете его в течение остальных 12 часов.

    Хотя это обеспечивает оптимальное соотношение мяса и жира, его трудно поддерживать и контролировать.

    Предоставив цыплятам место для корма, они смогут съесть достаточно, чтобы стать пухлыми, но не настолько, чтобы нежное мясо превратилось в комочки жира.

    Также давайте цыплятам много воды.В идеале это должно быть по ту сторону загона или курятника от еды, чтобы что они вынуждены заниматься физическими упражнениями.


    Когда птицы готовы к употреблению в пищу?

    Убедитесь, что вы приняли к сведению полный потенциальный вес и идеальную дату обработки для вашей конкретной породы мясной курицы, так как это может быть разным.

    В то время как некоторые мясные птицы готовы к разделке всего за шесть недель, другим требуется немного больше времени для созревания.

    Другие породы могут постепенно расти после определенной даты, но коэффициент конверсии корма будет настолько низким, что имеет смысл убивать их немного меньшего размера.

    Вы можете обрабатывать цыплят несколькими способами. Вы можете сделать это на ферме или можете принести птиц на бойню.

    Большинство людей предпочитают забивать цыплят самостоятельно, так как плата за убой цыплят за пределами предприятия, как правило, довольно высока.

    Однако имейте в виду, что если вы планируете продавать своих мясных цыплят, вам нужно будет забить их на предприятии, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США.


    Следует ли разводить мясных птиц?

    Прежде чем совершить рывок и купить мясо птицы, вы должны сначала решить, является ли это лучшим выбором для вас и ваших текущих настроек.

    Выращивание цыплят на мясо, а не на яйца - это совершенно другое дело, и, хотя основные правила ухода не изменятся, есть некоторые сложности, о которых нужно знать.

    Кроме того, выращивание мясной птицы требует немного больше места (и часто больше работы), чем выращивание цыплят для производства яиц.

    Вам нужно будет спросить себя, сможете ли вы справиться с потребностями в дополнительном пространстве, необходимом корме и (к сожалению) производимом фекалиях.

    Вам также нужно будет задаться вопросом, сможете ли вы (и ваша семья) справиться с реальностью того, сможете ли вы эмоционально справиться с их зарезкой через несколько месяцев.

    Если после прочтения этой статьи выращивание мясных кур кажется правильным выбором для вашей семьи, примите наши поздравления.

    Вы сделали отличный выбор!

    Выращивание собственных мясных птиц - отличный способ защитить окружающую среду, сохранить здоровье и внести свой вклад в создание более устойчивого общества.

    Ознакомьтесь с нашими советами по выращиванию наиболее продуктивных мясных птиц, когда вы начнете это захватывающее новое приключение.

    .