Разное 

Курица в соевом соусе по китайски: Курица по китайски с чесноком перцем уксусом соевым соусом рецепт с фото

Содержание

Курица по-китайски в соевом соусе, рецепт

Жареная курица по-китайски в соевом соусе довольно сытное и очень вкусное мясное блюдо, на приготовление которого уйдет совсем немного времени, а результат вам, обязательно, понравится. Курицу, приготовленную по данному рецепту, можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к овощному или крупяному гарниру. Пряные кусочки курицы очень нежные, с кисло-сладким вкусом и потрясающим ароматом. Отлично гармонируют со свежими овощами и зеленью.

Технологический процесс заключается в том, что курица очень быстро обжаривается в глубокой сковороде или воке под соусом. Если у вас нет глубокой сковороды, возьмите сотейник или небольшую толстостенную кастрюльку.  Если вы любите острые блюда, добавьте в рецептуру жгучего красного перца до получения желаемого вкуса.

Обычно такое блюдо готовят из куриного филе, но также его можно приготовить и из бедрышек, которые нарезают на несколько частей.

Ингредиенты

  • Куриное филе 600 г.;
  • Соевый соус 3 ст.л.;
  • Кетчуп 3 ст.л.;
  • Перец черный молотый 0,25 ч.л.;
  • Бальзамический уксус 1 ст.л.;
  • Сахар 1 ч.л.;
  • Крахмал 1 ст.л.;
  • Паприка молотая 0,25 ч.л.;
  • Карри 0,25 ч.л.;
  • Масло растительное 2 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 15 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 154 ккал

Белки 14 г | Жиры 5,2 г | Углеводы 12,4 г

Для приготовления очень хорошо подойдет охлажденное филе курицы, которое можно приобрести на рынке или специальных магазинах. Замороженные продукты не покупайте. Филе промойте и обмакните салфеткой от лишней влаги. Обрежьте жир, если он вам мешает. Нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло. Если есть возможность, используйте кунжутное. Добавьте куриное мясо. Обжарьте на сильном огне 2-3 минут, помешивая лопаткой. Куриное филе не нуждается в длительном обжаривании, поэтому не затягивая приступайте ко второму шагу.

Насыпьте по вкусу специи. В данном случае используются перец черный молотый, паприка, карри неострый. Перемешайте и подержите на таком же огне 1-2 минуты.

Добавьте кетчуп или домашний соус, можно томатную пасту. Налейте бальзамический уксус и соевый соус. Перемешайте и готовьте 3-5 минут на среднем огне. При добавлении томатной пасты, соус получится более кислым, тогда понадобится подсыпать больше сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Насыпьте сахар по вкусу и крахмал. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты до загустения соуса. На данном шаге, попробуйте соус на вкус. Если понадобится, доведите его до нужного результата.

Жареная курица по-китайски в соевом соусе готова. Сразу подавайте к столу, хотя и в холодной виде мясные кусочки очень вкусные и сочные. К мясу можно приготовить рис или картофельное пюре, они отлично гармонируют с курицей в кисло-сладком соусе. Приятного Вам аппетита!

При подаче куриное филе по-китайски можно подавать с палочками, также блюдо можно посыпать кунжутов. Летом в сковородку можно добавить сочный красный болгарский перец.

Куриное филе по-китайски — рецепт на Российский Wok-Shop

Куриное филе по-китайски


  • 300 г куриного филе
  • 150 г болгарского перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соус:
  • 5 ст.л. соевого соуса
  • 5 ст.л. воды
  • 2 ст.л. яблочного уксуса (или винного)
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. крахмала
  • Также:
  • соль
  • растительное масло для жарки
  • вареный рис для подачи

О рецепте:

Сладковато-пикантное блюдо из куриного филе и болгарского перца, тушенное в густом соусе из соевого соуса и яблочного уксуса. По желанию, можно добавить красный острый перец, чтобы сделать блюдо острым, а также добавить натертый имбирь.

Автор: kamelena.ru

1

Куриное филе порезать небольшими узкими полосками. Посолить.

2

Перец порезать тонкой соломкой.

3

Чеснок почистить, мелко порезать.

4

В емкости смешать все компоненты соуса.

5

На сковороде на сильном огне разогреть немного растительного масла.
Выложить половину курицы, жарить при активном перемешивании в течение пары минут, пока кусочки не побелеют со всех сторон. Переложить курицу на тарелку, также обжарить вторую половину курицы.

6

Затем на сковороду выложить перец и чеснок, также жарить в течение пары минут, при активном перемешивании.

7

Уменьшить огонь, вернуть на сковороду к перцу обжаренную курицу.
Туда же влить соус, перемешать, готовить 10-15 минут до полной готовности мяса и загустения соуса.

8

Куриное филе по-китайски вкуснее всего подавать с отварным рисом.


Будьте здоровы!

Кантонская курица в соевом соусе, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В не очень широкую кастрюлю, лучше с толстым дном, положите курицу грудкой вверх, залейте ее водой так, чтобы вода почти не доходила до грудки. Слейте эту воду в мерную емкость и посмотрите, сколько получилось – это весь объем нужной вам жидкости. Рассчитайте количество соевого соуса: вам понадобится треть получившегося объема, остальное – вода. То есть, если количество измеренной воды – 1,5 л, то вам потребуется 500 мл соевого соуса и 1 л воды.

Шаг 2

Теперь куриную кожу нужно обварить. Для этого вскипятите 3–4 л воды в большой кастрюле. Возьмите курицу щипцами и 3–4 раза опустите в кипяток, каждый раз примерно на 15 сек. Затем дайте всей воде стечь (для этого установите курицу вертикально).

Шаг 3

Когда курица обсохнет, обмажьте ее кожу 2–3 ст. л. соевого соуса и оставьте в том же «стоячем» положении на 30–60 мин.

Шаг 4

Очистите имбирь и чеснок, крупно нарежьте. Свяжите стебли зеленого лука в «узелок».

Шаг 5

В не очень широкую кастрюлю, лучше с толстым дном, насыпьте сахар, поставьте на средний огонь и расплавьте сахар до состояния темно-коричневой карамели. Рядом положите имбирь и чеснок, немного обжарьте.

Шаг 6

Влейте соевый соус и воду, добавьте зеленый лук, бадьян и корицу, доведите до кипения. Положите в кастрюлю курицу грудкой вниз. Закройте кастрюлю крышкой. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 5 мин. Переверните курицу, закройте и варите 30 мин.

Шаг 7

Снова переверните курицу грудкой вниз, закройте крышкой, дождитесь, пока жидкость закипит, и выключите огонь. Накройте кастрюлю толстым полотенцем и оставьте на 15–20 мин.

Шаг 8

Подавайте курицу с той жидкостью, что осталась после варки, в качестве соуса.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Разместил Денис

Наверняка многие пробовали в китайских ресторанах курицу по-пекински (или по-китайски) в кисло-сладком соусе с кусочками ананасов. Иногда хочется повторить что-то подобное в домашних условиях и при этом не разочароваться. Пошаговый рецепт приготовления курицы в кисло-сладком соусе с ананасами по-пекински поможет вам в этом.

Ингредиенты к рецепту курица в кисло-сладком соусе с ананасами:

  • Куриное филе (грудка) — 0,5 кг
  • Перец болгарский сладкий — 2 шт. (покрупнее и посочнее)
  • Ананас консервированный (кусочки) — 1 банка (200 г) Можно использовать и свежий — 1 шт.
  • Соевый соус
  • Масло постное — для жарки
  • Крахмал — 2 ст. ложки
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Кетчуп (или томатная паста) — 2 ст. ложки
  • Яблочный уксус — 1 ст. ложка
  • Сахар или мёд — 2 ст. ложки (в случае, если вы используете воду, а не сироп из-под консервированных ананасов)
  • Имбирь (корень) — 30 г (по вкусу, опциональный ингредиент)
  • Хорошее настроение, вок-сковорода и китайские палочки в придачу! 😉

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе

  1. Нарезаем курицу небольшими кусочками. Выкладываем в глубокую тарелку или чашку и заливаем соевым соусом таким образом, чтобы он чуть-чуть покрывал нарезанное филе курицы. Даем курице промариноваться полчаса-час.
  2. Добавляем в курицу 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку муки. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись однородно получившейся массой. Это своего рода кляр.
  3. Разогреваем постное масло на сковороде, чтобы слегка пошел дым. Я использовал смесь оливкового и подсолнечного масла в соотношении 1:1. Масла в сковороду для жарки нужно налить побольше, чтобы оно покрывало кусочки курицы. Если у вас есть фритюрница или вок-сковорода — её можно использовать для обжаривания курицы. Итак, небольшими порциями выкладываем курицу в кипящее масло и обжариваем, постоянно переворачивая, 3−5 минут.
  4. Готовые порции обжаренной курицы выкладываем на сухую чистую тарелку и даем стечь. Можно на дно тарелки положить пару листов бумажного полотенца. Вот что получается после обжаривания кусочков курицы:
  5. Теперь можно приступать к приготовлению кисло-сладкого соуса. Нальем на сковороду немного масла. Разогреем его. Болгарский перец чистим, режем крупными кусочками и обжариваем на сковороде, постоянно помешивая. Делаем это недолго — минутку, другую. Перец не должен быть чересчур мягким.
  6. Добавляем к перцам очищенный и потертый на средней терке корень имбиря, яблочный уксус, полстакана кипячёной воды, кусочки ананасов. Воду в данном случае можно заменить соком, в котором были ананасы — хуже не будет, поверьте! А если вы используете простую воду, то необходимо добавить 2 ст. ложки сахара. Всё тщательно перемешиваем. Тушим 2−3 минуты. Можно добавить мелко порубленный зубок чеснока — вкус он не испортит, а вот аромата добавит — проверено!
  7. Добавляем 2 ст. ложки кетчупа (можно использовать и томат-пасту) и столовую ложку крахмала, чтобы соус загустел и стал более прозрачным. Тщательно перемешиваем. Соус готов. Осталось добавить курицу.
  8. Добавляем курицу и аккуратно перемешиваем всё содержимое сковородки, чтобы курица пропиталась соусом. После этого можно уменьшить огонь, накрыть блюдо крышкой и потушить 2−3 минуты.
  9. Открываем крышку. Смотрим что получилось перед подачей на стол:
  10. Итак, курица по-пекински в кисло-сладком соусе с ананасами готова! Красиво сервируем блюдо, выкладывая на тарелки. Лучше, если тарелки будут большими квадратными и белыми, а курицу мы положим в самый центр — беспроигрышный вариант, чтобы удивить гостей! Осталось вооружить всех палочками, и насладиться вкусным блюдом китайской кухни.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Отдельную благодарность за фото к данному рецепту выражаю Pol-linke 😉

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Курица в кисло-сладком соусе по-китайски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Курица в соевом соусе с жареным арахисом и перцем

Курица в соевом соусе с арахисом. Немного адаптированный рецепт гунбао из Китая. Удивительная страна — Китай. Совершенно другая, малопонятная нам планета. Где, впрочем, проживает четверть населения планеты.

Смешно предполагать, что в Китае, где живет столько людей, все одинаковое. Там разные диалекты, разная культура, разные люди, разная кухня — все разное. Даже язык, который считается китайским, всего лишь общепринятый диалект, и вок — китайская сковородка.

Недавно дочка вернулась из Пекина, где прожила почти 2 месяца. Приехала и рассказывает совершенно удивительные вещи. Сейчас уже понятно, что у нас в отношении Китая устойчивые стереотипы и заблуждения. Во-первых, судя по фотографиям, Пекин — очень даже европейский город. Развитая инфраструктура, дороги, метро просто огромное и очень красивое. Огромные супермаркеты, дорогие машины. Во-вторых, все-таки, лексусы и феррари в сочетании с огромным количеством велосипедов — это класс!!!

Конечно же, зная нашу любовь к необычной еде, Юля привезла много всякой всячины. Конфет мы объелись. Отличный шоколад, карамель, много арахиса, сушеные фрукты, пастила — вообще фурор!

Чай. Это нечто. Большинство чая, что к нам доехало, вообще не вписывается в наше понятие чая.

Первая попытка заварить «ку дин» — необычайно горький, черный чай. Вернее даже не чай, а скрученные и ферментированные листья падуба. При правильной дозировке и способе заваривания — невозможно оторваться. Бутоны розы — это нечто, их можно добавлять в холодный чай.

И арахис. Как я понял, арахис — основа кухни. Он и в блюдах, и просто так, а также арахисовое масло. Неизменный соевый соус не та бурда, что у нас продается. А соевый соус — густой, темный, неимоверно ароматный. Он дорогой, но его обычно надо немного, поэтому не стоит себе любимому жалеть.

Сегодня было решено приготовить блюдо — курица в соевом соусе с арахисом, курица по-китайски. Строго говоря, есть китайское блюдо — шедевр «сычуаньской кухни» — курица «гунбао» (кит. 宫保鸡丁, англ. kung pao chicken), но сегодня мы сделаем намного проще. Юле огромное спасибо за открытие новых кулинарных горизонтов, впечатлило, да!!!

 

Куриное филе в соевом соусе

куриное филе по китайски

Куриное филе в соевом соусе с болгарским перцем, чесноком, имбирем, медом по-китайски имеет восхитительный кисло-сладкий вкус и пряный аромат.

Куриное филе по-китайски готовится буквально десять – пятнадцать минут, лучше всего готовить в воке или глубокой сковороде.

  • Филе куриное 500 г (примерно 2 филе небольшого размера)
  • 1 болгарский перец красный или оранжевый
  • Чеснок 3 зубчика
  • Мед столовая ложка
  • соевый соус 3 столовые ложки или чуть больше, на ваше усмотрение
  • Имбирь корень 1-1,5 см или сушеный молотый по вкусу
  • перец
  • соль
  • масло растительное 2 столовые ложки

Рецепт

  1. Куриное филе режем некрупно кубиками или полосками, толщиной от полутора до двух сантиметров.
  2. Добавляем две столовые ложки соевого соуса, молотый перец, немного соли, учитывая, что в соусе она тоже есть, мед. Если мед засахаренный, предварительно подогреваем секунд десять в микроволновке, пока не станет жидким.
  3. Оставляем куриное филе мариноваться двадцать минут при комнатной температуре, либо в холодильнике на ночь.
  4. Чистим болгарский перец, имбирь и чеснок.
  5. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс.
  6. Перец режем как курицу полосками, либо кубиками, толщиной до сантиметра.
  7. Имбирь трем на мелкой терке или режем на несколько ломтиков и по окончании приготовления удаляем.
  8. Разогреваем масло в сковороде на среднем огне. Добавляем щепотку соли, чтобы оно меньше разбрызгивалось при закладке продуктов.
  9. Выкладываем в сковороду курицу.
  10. Жарим, часто помешивая, пока на поверхности филе не приобретет равномерный белый цвет.
  11. Выливаем в сковороду маринад, в котором мариновалось филе, добавляем болгарский перец и столовую ложку соевого соуса.
  12. Доводим до готовности также на среднем огне, примерно семь минут. Крышкой не закрываем, не забываем перемешивать.
  13. Добавляем чеснок, прогреваем, помешивая полминуты и выключаем нагрев.

Подаем куриное филе в соевом соусе с рисом, картофелем, спагетти, также куриное филе с болгарским перцем идеально сочетается с китайской лапшой.

Курица в соевом соусе — рецепты с фото на Повар.ру (110 рецептов курицы в соевом соусе)

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Курица в глазури из соевого соуса 4.5

Хочу предложить вам еще один интересный вариант, как приготовить к ужину курочку. Чтобы сэкономить время на приготовлении ужина, я сразу запекаю курочку с гарниром, это могут быть любые овощи. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.09.2018

Курица, запеченная с грушами 4.4

Необыкновенно аппетитная, ароматная и румяная курочка, которую будем запекать под чудесным соусом в грушах! Да-да! Вы не ошиблись! Они придают курице легкую сладость и сочность! Это очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 28.11.2018

Куриные крылышки, запеченные в рукаве 4.9

Сочные куриные крылышки, которые готовятся на раз-два-три! Бюджетный рецепт-выручалочка, который спасет вас в будний день или же к приходу гостей! …далее

Добавил: Натали 17.11.2018

Острые крылышки к пиву 4.7

Я люблю радовать своего мужа, и на этот раз я приготовила для него острую закусочку к пиву. Крылышки получились на славу: в меру острые, пикантные и очень вкусные. Смотрите рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.11.2016

Курочка генерала Цо 4.6

Это блюдо является одним из самых популярных китайских вариантов приготовления курочки. Невероятно вкусный соус, остро-сладковатый и нежные кусочки курицы, это однозначно стоит попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2017

Курица с сыром в духовке «Жар птица» 5.0

Беспроигрышный вариант накормить гостей за праздничным столом — запечь курицу целиком в духовке. Блюдо смотрится богато и аппетитно! Птицу замаринуйте в соевом маринаде, затем смажьте творожным сыром. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.11.2018

Кай Пхат Ка-пхрау 5.0

Кай Пхат Ка-пхрау — традиционное блюдо тайской кухни. Оказывается, тайская кухня богата блюдами с куриной грудкой, и здесь тоже она: нежная и ароматная. Заходите и смотрите, как приготовить это блюдо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.02.2017

Кхау Пхат Кай 5.0

«Кхау Пхат Кай» — традиционное блюдо тайской кухни. Представляет собой жареный рис с куриной грудкой. Вроде всё просто, но есть и секреты приготовления этого блюда. Смотрите, как готовить его. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.02.2017

Курица «Терияки» за 15 минут 4.3

Предлагаю сегодня попробовать курицу «Терияки» за 15 минут, это быстрый и вкусный ужин. Мужчины высоко оценят ваши старания, ведь курочка просто восхитительная, в густом и вкусном соусе! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.08.2017

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами 4.8

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами — популярное блюдо фаст-фуда, которое чаще всего можно купить в небольших кафе и ресторанах восточной кухни. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2017

Карааге 4.4

Карааге — кусочки курицы, обжаренные во фритюре в крахмальной панировке. Думаю, многим знакомо это блюдо как JFC (Japan Fried Chicken). Курочка получается вкусной и сочной в румяной хрустящей корочке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.04.2017

Курица «Терияки» с ананасовой сальсой 5.0

Сейчас в моде кулинария в стиле фьюжн (англ. fusion — смешение, сплав). Особых правил в нем нет, главное, чтобы все продукты в блюде сочетались и дополняли друг друга. Давайте попробуем приготовить! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.04.2017

Куриные крылышки в «Кока-коле» 4.8

А как вы готовите куриные крылышки? Признаться, раньше я никогда не покупала крылышки, потому что просто не знала, как их можно вкусно приготовить. Но этот рецепт меня просто поразил своим вкусом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.06.2017

Курица Гунбао 5.0

Kung pao — популярнейшее блюдо китайской кухни! Курица, запечённая с овощами, — остренькая, пряная, ароматная, с хрустящей корочкой. Несмотря на сложное название, готовится это блюдо быстро и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 04.01.2018

Вок с курицей и лапшой 4.3

Это китайское новомодное блюдо давно завоевало мой интерес. Пробовала его в ресторане, очень понравилось. Решила скопировать его и сделать дома. Вот, как приготовить вок с курицей и лапшой. …далее

Добавил: Маргарита 12.10.2016

Курица «Терияки» 3.6

Сегодня я вам предлагаю приготовить самое популярное японское блюдо. Это курица «Терияки». Это такой способ обжарки в специальном соусе. Его основа — соевый соус, а остальное — дело вкуса. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.02.2017

Куриные ножки в соусе «Терияки»

Этот способ приготовления очень простой, ведь мясо предварительно не нужно мариновать. Во время его обжаривания можете сделать гарнир. Расскажу, как приготовить куриные ножки в соусе «Терияки». …далее

Добавил: Антон Сорока 18.04.2018

Курица в соевом соусе 4.3

Мне кажется, что это уж точно самый простой рецепт курицы в соевом соусе, — но результат того стоит, поверьте! Курица всегда получается сочной и аппетитно-золотистой на вид. Дешево, просто и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.04.2014

Крылышки в духовке на решетке 5.0

Любите гриль? Тогда узнайте, как приготовить крылышки в духовке на решетке — хрустящие крылышки в домашних условиях, которые по вкусу напоминают приготовленные на гриле. …далее

Добавил: Ju Lia 07.07.2016

Лапша «Удон» с курицей 5.0

Поклонников восточной кухни с каждым годом становится всё больше. Ингредиенты можно купить почти в любом магазине, а некоторые и вовсе лежат у всех на кухне. Так у меня и вышло с этим рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.10.2018

Куриное филе с апельсинами 3.7

Нужно быстрое, простое и легкое горячее? Приготовьте куриное филе с апельсинами, запеченное в духовке. Это отличный вариант обеда или ужина для взрослых и деток. Минимум усилий и классный результат! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.12.2018

Куриная грудка в медово-чесночном соусе 5.0

Если вы не знаете, каким способом приготовить курицу, чтобы оно понравилась всем, то берите на заметку этот рецепт. В нём использован классический азиатский соус, который делает вкус многогранным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.04.2018

Курица с фасолью по-китайски 3.7

Как приятно, когда из простых и обычных продуктов можно сделать что-нибудь интересное и непривычное. Пример — вариант, как приготовить курицу с фасолью по-китайски. Вкусно, изысканно и по-новому. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.01.2017

Ашлямфу 1.5

В народе бытует мнение, что именно каракольское ашлямфу самое вкусное. Недавно, во время командировки в Каракол довелось это блюдо попробовать. Очень рекомендую записать, как приготовить ашлямфу. …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.11.2017

Куриные голени в медово-соевом маринаде 3.0

До сих пор не пробовали сочетание сладкого дополнения с курицей? Исправьте эту ошибку вместе с данным рецептом. Он как нельзя лучше показывает, что это очень вкусно! Стоит готовить прямо сейчас! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.06.2018

Вкусные крылышки в духовке 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные крылышки в духовке по-азиатски в медово-соевом соусе. Во вкусе этих крылышек присутствуют и соль, и сладость, и острота, и дымчато-карамельные нотки. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.07.2017

Ло-мейн с курицей 5.0

Если вы смело можете назвать себя любителем азиатской кухни, приглашаю вас попробовать это простое, аппетитное, быстрое в процессе блюдо. Для обеда или ужина — то, что надо. Запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.10.2017

Курица с медом в мультиварке 4.4

Казалось бы, трудно из обычных куриных ножек приготовить что-то совершенно новое, однако если замариновать их в соусе из меда, сои, рисового уксуса и чеснока, получится довольно интересное блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 05.10.2014

Вкусный рецепт из курицы 5.0

Любителям мяса птицы я хочу показать вкусный рецепт из курицы. Это будет жареное куриное мясо в азиатском стиле с медово-соевым соусом и некоторыми другими дополнениями. Очень вкусно и аппетитно. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.10.2017

Курица в соусе по-китайски 4.4

Курица в соусе по-китайски — это пряное и острое блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Готовится курица быстро, поэтому специи и соус должны находится близ плиты. Понадобится арахис и чили. …далее

Добавил: Povarfan 03.10.2013

Курица кусочками в соусе в духовке 3.4

Простейший рецепт приготовления курицы, предварительно замаринованной в соевом соусе. Этот легкий обед или ужин чудесным образом утоляет аппетит и сочетается с любыми гарнирами. Обязательно попробуйте …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.12.2015

Курица в соусе терияки с овощами

Азиатская кухня известна сочетанием разнообразных непредсказуемых вкусов: кисло-сладких, сладко-соленых и тд. Вот один из таких рецептов, как приготовить курицу в соусе терияки с овощами. …далее

Добавил: Ирина Титарева 18.06.2017

Крылышки куриные жареные 4.2

Если вы купили куриные крылышки, но не знаете, что с ними сделать, то просто поджарьте их. Такой беспроигрышный вариант приготовления порадует ваших домашних, ведь жареные крылышки очень вкусные. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.11.2016

Стеклянная лапша с курицей и овощами 5.0

Стеклянной лапшой у нас принято называть фунчозу. После приготовления она выглядит как стекло, полностью прозрачная и блестящая. Отлично гармонирует с овощами, курочкой или же другими продуктами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.01.2017

Рецепт курицы с ананасом 4.8

Это блюдо невероятно простое в исполнении, зато какой фурор оно производит каждый раз! Заинтересовались? Тогда читайте и смотрите рецепт курицы с ананасом. Подавать блюдо будем с гарниром из риса. …далее

Добавил: Юлия Резник 05.10.2017

Курица, жареная в соевом соусе 5.0

Куриное филе можно приготовить множеством разных способов, однако в некоторых из них оно может получиться суховатым и безвкусным. Простой рецепт курицы, жареной в соевом соусе, решит эту проблему. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2014

Курочка под шубкой 4.9

Изюминкой этого блюда служит цитрусовый маринад, который делает филе не только нежным, но еще и невероятно вкусным и ароматным. Я детально расскажу, как приготовить курочку под шубкой своими руками. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.01.2018

Гарнир диетический с курицей 3.0

Предлагаю вам отличный вариант на все случаи жизни, как приготовить гарнир диетический с курицей. Сытно, полезно и готовится крайне просто. Что может быть лучше? Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.12.2015

Курица по-китайски с лимоном

Любите блюда по мотивам азиатской кухни? Значит, не проходите мимо! Я хочу показать, как приготовить курицу по-китайски с лимоном. Очень пикантно, аппетитно, вкусно и совсем несложно. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 23.11.2017

Также радует и количество всевозможных вариаций, как приготовить курицу в соевом соусе: её вы можете и запекать, и зажаривать, и тушить. К тому же, вам совсем необязательно использовать дополнительные специи: за вас всё сделает соус. Спешите пообедать или поужинать? Не успеваете накрыть на стол перед приходом родных? Просто узнайте, как сделать курицу в соевом соусе на скорую руку, и вы забудете, что такое нехватка времени на кухне. Это и многое другое вы сможете найти, прочтя наши лучшие рецепты курицы в соевом соусе с фото.

Цыпленок в соевом соусе: классика в китайском квартале

Цыпленок в соевом соусе или «See Yao Gai» — типичный фаворит кантонской кухни, который висит под лампами в окнах многих ресторанов в китайском квартале. Вы найдете его рядом с вареными цыплятами, жареными утками и жареной свининой. У всех есть свои достоинства, но правильно приготовленную курицу в соевом соусе трудно превзойти.

Это любимая еда Джуди, которую можно забрать в Чайнатауне, и есть что-то во вкусе этой курицы, что делает ее такой сытной и вкусной каждый раз, когда мы ее получаем.В наши дни курица с соевым соусом весом от 4 до 5 фунтов стоит около 23 долларов, что того стоит, но также является еще одной причиной, чтобы приготовить ее дома.

Метод приготовления курицы в соевом соусе аналогичен рецепту нашего кантонского цыпленка-пашот с маслом имбиря и лука-шалота ( бай ци цзи ), но на этом сходство заканчивается. Тушеный соевый соус, ароматические вещества и специи — это суть этого блюда. Сделав это один или два раза, вы можете свободно регулировать количество соусов и специй по своему вкусу.Мне потребовалось несколько попыток, чтобы получить правильное соотношение ингредиентов!

Давайте перейдем к рецепту.

Цыпленок в соевом соусе: инструкция по рецепту

Выньте курицу из холодильника за час до того, как вы собираетесь готовить. Когда она попадет в кастрюлю, вам понадобится комнатная температура. Удалите потроха и тщательно промойте курицу внутри и снаружи.

Возьми свой котелок. В идеале это будет высокая узкая кастрюля, в которую поместится как раз курица, поскольку она должна быть полностью погружена в жидкость для приготовления пищи (если вы используете кастрюлю большего размера, вам нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов, чтобы создать больше жидкости для приготовления пищи). .Поставьте на средний огонь и добавьте масло и имбирь.

Дайте имбирю карамелизироваться примерно 30 секунд. Затем добавьте зеленый лук и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте звездчатый анис и вино (вы можете использовать вино со вкусом розы ( mei gui lu ), вино шаосин или смесь того и другого) и доведите до кипения, чтобы дать немного алкоголя выпариться. Добавьте соевый соус, темный соевый соус, сахар, соль и воду. Снова довести до кипения и варить на слабом огне еще 20 минут.

Увеличьте огонь, чтобы довести жидкость до медленного кипения (т. Е. Немного сильнее, чем кипячение на медленном огне, но не при продолжительном кипении). Вставьте большую вилку для жарки в куриную полость, чтобы медленно опустить курицу в кастрюлю грудкой вверх. Убедитесь, что все воздушные карманы в полости полностью заполнены жидкостью. В этот момент курица должна быть полностью погружена в воду.

После того, как курица загрузится, жидкость для жарки остынет. Готовьте около 5 минут на среднем огне.Затем с помощью большой вилки осторожно вытащите курицу из воды и вылейте жидкость из камеры, которая будет холоднее, чем жидкость, окружающая курицу. Опустите курицу обратно в кастрюлю, еще раз убедившись, что в камере нет воздушных карманов. Если курица не полностью погружена в воду, периодически поливайте открытую поверхность жидкостью для приготовления пищи.

Доведите жидкость до медленного кипения, это займет около 10 минут. Держите его на медленном кипении (температура жидкости будет около 210 градусов по Фаренгейту) в течение 25 минут.Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте курицу в кастрюле еще на 15 минут. Переложите курицу в соевом соусе на разделочную доску. Если хотите, вы можете использовать термометр для мяса в самой толстой части бедра, чтобы убедиться, что температура достигла 165 градусов по Фаренгейту

.

Используйте соус из кастрюли, чтобы иногда полировать курицу, чтобы кожа оставалась влажной, пока она остывает. Подавайте курицу в соевом соусе с рисом с соусом из кастрюли!

Мы не показывали его здесь, но некоторые люди хотели бы иметь эту курицу с луком и имбирным маслом из нашего кантонского рецепта цыпленка-пашот, но лично мне нравится чистота тушеного соевого соуса для этого цыпленка,

Примечание. Вы также можете приготовить по этому рецепту четвертинки куриных окорочков и соответственно сократить время приготовления, так как с ними легче обращаться и готовить быстрее.Кроме того, когда вы закончите готовить курицу, вы можете фактически заморозить соус / жидкость для приготовления, чтобы использовать их позже (хотя вам, возможно, придется повторно заправить соус).

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Цыпленок в соевом соусе

Цыпленок в соевом соусе — типичный китайский фаворит, который висит под тепловыми лампами в окнах многих ресторанов китайского квартала. Ознакомьтесь с нашим аутентичным рецептом.

Автор: Билл

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

порций: 6 порций

Подготовка: 15 минут

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 45 минут

Инструкции

  • Выньте курицу из холодильника за час до того, как вы собираетесь готовить. Когда он попадет в кастрюлю, вам понадобится комнатная температура. Удалите потроха и тщательно промойте курицу внутри и снаружи.

  • Возьмите свой котелок. В идеале это будет высокая узкая кастрюля, в которую поместится как раз курица, поскольку она должна быть полностью погружена в жидкость для приготовления пищи (если вы используете кастрюлю большего размера, вам нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов, чтобы создать больше жидкости для приготовления пищи). . Поставьте на средний огонь и добавьте масло и имбирь.

  • Дайте имбирю карамелизироваться примерно 30 секунд. Затем добавьте зеленый лук и готовьте еще 30 секунд. Добавьте звездчатый анис и вино (вы можете использовать рисовое вино Шаосин, розовое вино или их смесь) и доведите до кипения, чтобы дать немного алкоголя остыть.Добавьте соевый соус, темный соевый соус, сахар, соль и воду. Снова довести до кипения и варить на слабом огне еще 20 минут.

  • Увеличьте огонь, чтобы довести жидкость до медленного кипения (то есть немного сильнее, чем кипячение, но не при продолжительном кипении). Вставьте большую вилку для жарки в куриную полость, чтобы медленно опустить курицу в кастрюлю грудкой вверх. Убедитесь, что все воздушные карманы в полости полностью заполнены жидкостью. В этот момент курица должна быть полностью погружена в воду.

  • После того, как курица загрузится, жидкость для жарки остынет. Готовьте около 5 минут на среднем огне. Затем с помощью большой вилки осторожно вытащите курицу из воды и вылейте жидкость из камеры, которая будет холоднее, чем жидкость, окружающая курицу. Опустите курицу обратно в кастрюлю, еще раз убедившись, что в полости нет воздушных карманов. Если курица не полностью погружена в воду, периодически поливайте открытую поверхность жидкостью для приготовления пищи.

  • Доведите жидкость до медленного кипения, что должно занять около 10 минут. Держите его на медленном кипении (температура жидкости будет около 210 градусов по Фаренгейту) в течение 25 минут. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте курицу в кастрюле еще на 15 минут. Переложите курицу на разделочную доску. Если хотите, вы можете использовать термометр для мяса в самой толстой части бедра, чтобы убедиться, что температура достигла 165 градусов по Фаренгейту.

  • Используйте соус из кастрюли, чтобы время от времени поливать курицу маслом и поддерживать кожу влажной, пока она остывает.Подавать с рисом с соусом из кастрюли!

  • Примечание. Вы также можете приготовить по этому рецепту четвертинки куриных окорочков и соответственно сократить время приготовления, так как с ними легче обращаться и готовить быстрее. Кроме того, как только вы закончите готовить курицу, вы можете фактически заморозить соус / жидкость для приготовления, чтобы использовать их позже (хотя вам, возможно, придется повторно заправить соус).

пищевой ценности

Калории: 371 ккал (19%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 28 г (56%) Жиры: 23 г (35%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 109 мг (36%) Натрий: 770 мг (32%) Калий: 312 мг (9%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 245 МЕ (5%) Витамин C: 3.1 мг (4%) Кальций: 35 мг (4%) Железо: 1,7 мг (9%)

Цыпленок в соевом соусе по-настоящему (豉 油 鸡, See Yao Gai)

Этот домашний цыпленок из соевого соуса имеет нежное шелковистое мясо с глубоким пикантным вкусом. Узнайте, как легко приготовить этот кантонский димсам дома и даже добиться от него ресторанного вкуса. {Адаптируется без глютена}

Цыпленок в холодном соевом соусе — определенно классический китайский димсам. Наряду с хрустящей уткой, свининой на гриле барбекю и хрустящей свиной грудиной, это одно из тех блюд, которые мы заказываем чаще всего, когда посещаем кантонский ресторан дим-сам.

Работа с целым цыпленком может показаться сложной задачей. Но как только вы попробуете рецепт, вы обнаружите, что он довольно прост. Все, что вам нужно сделать, это перемешать маринад, замочить курицу на ночь, а затем варить на медленном огне, пока курица не будет готова.

Готовая курица имеет нежную, шелковистую консистенцию и насыщенный пикантный вкус с оттенком сладости. Подается с горячим рисом на пару и дополнительным соусом, я не могу перестать есть, даже когда наелась!

Как приготовить лучшую курицу в соевом соусе

1.Как правильно выбрать курицу

Если вы спросите любого китайского повара, он всегда порекомендует молодого цыпленка без клетки, который весит менее 2 фунтов. Чем меньше курица, тем больше приправы проникает в нее и тем нежнее она будет на вкус после закипания. Вот почему, если вы просматриваете сайт китайских рецептов, большинство рецептов не предполагают заранее замариновать курицу и включают всего 15 минут, чтобы приготовить всю птицу!

На самом деле найти в США курицу такого маленького размера не так-то просто.Кроме того, я предпочитаю приготовить еще немного мяса, чтобы остались остатки, так как на приготовление всех приправ уходит немало времени.

Я предпочитаю использовать курицу меньшего размера, которая весит от 3 до 4 фунтов. Вы также можете использовать птицу побольше. Но учтите, что приготовление займет больше времени, и вкус может быть не таким нежным.

2. Мариновать обязательно

Как я только что упомянул выше, многие китайские рецепты не включают процесс маринования или используют очень короткое время маринования.Если вы имеете дело с более крупными цыплятами, настоятельно рекомендуется замариновать на ночь, чтобы ваша курица получилась очень ароматной.

Список ингредиентов маринада может показаться длинным, но вы, вероятно, найдете большинство из них, если не все, уже в кухонном шкафу.

3. Выберите подходящий горшок

Вам следует использовать небольшую высокую кастрюлю, ширина которой достаточно, чтобы вместить курицу, и в которой вмещается вся жидкость. Я часто использую высокую кастрюлю.

Если вам нужно использовать кастрюлю большего размера, вам нужно добавить достаточно воды, чтобы покрыть как минимум половину курицы. В этом случае сначала положите курицу грудкой вниз. Готовьте 15 минут, а затем переверните куриную грудку вверх.

4. Варить на медленном огне

Бульон следует доводить до кипения только в самом начале. Тогда вы всегда должны держать бульон на медленном огне, чтобы там и там к верху бульона поднимались маленькие пузырьки. При очень слабом кипении курица станет нежной, нежной и маслянистой, но не пережаренной.Через 20 минут я выключу огонь и оставлю кастрюлю на горячей плите еще на 30 минут, чтобы курица была полностью приготовлена.

Определить правильное время приготовления непросто, поскольку оно может сильно варьироваться в зависимости от размера курицы и типа используемой плиты. Просто имейте в виду, что вы всегда должны поддерживать очень слабое кипение и проверять курицу каждые 15-20 минут. Готовьте до тех пор, пока самая толстая часть бедра не прорежется насквозь, чтобы получить наилучшую консистенцию.

5. Нарезать и подавать

В китайских ресторанах всегда используют тесак, чтобы нарезать курицу на кусочки и подать ее на костях. Чтобы домашним поварам было проще, я решил вырезать его поварским ножом. Я бы разделил курицу на ножки, грудку и крылышки. Затем я разрежу части, которые собираюсь подавать, а остальные сохраню в контейнере.

Цыпленок имеет прекрасный вкус как в тепле, так и в холоде. Я всегда оставляю немного жидкости для тушения в качестве соуса для макания и добавляю немного на приготовленный на пару рис.Вы также можете подавать его с соусом Шрирача.

Если вам не нравится текстура мягкой куриной кожуры, вы можете сделать кожицу корочкой под жарким. Но, честно говоря, я никогда не чувствую, что мне нужен этот дополнительный шаг, несмотря на то, что я ОБОЖАЮ хрустящую куриную кожу. Цыпленок в соевом соусе идеален на вкус таким, какой он есть 🙂

Надеюсь, блюдо вам понравится так же, как и мне!

Еще вкуснее дим-сам

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Цыпленок в соевом соусе по-настоящему (豉 油 鸡, See Yao Gai)

Этот домашний цыпленок из соевого соуса имеет нежное шелковистое мясо с глубоким пикантным вкусом. Узнайте, как легко приготовить этот кантонский димсам дома и даже добиться от него ресторанного вкуса. {Безглютеновая адаптируемость} Чтобы приготовить блюдо без глютена, используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса и используйте сухой херес вместо вина Шаосин.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: Dim Sim

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • 1 1,8 кг цельного цыпленка
Маринад
  • 2 чашки соевого соуса
  • 2 столовые ложки темного соевого соуса (необязательно)
  • 1/2 стакана вина Шаосин (или сухого хереса)
  • 2 ложки кунжутного масла
  • 1 стакан коричневого сахара (или сахарного песка)
  • 1 крупно нарезанный имбирь большого пальца
  • 8 измельченных зубчиков чеснока
  • 6 зеленых луковиц
  • 3 лавровых листа
  • 1 стручок аниса звездочки
  • 1 маленький палочка корицы
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля
  • 2 гвоздики

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты маринада в кастрюле среднего размера.Доведите до кипения. Перемешать и варить, пока сахар не растворится. Отложите, чтобы остыть.

  • Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией объемом галлон. Осторожно вылейте остывшую смесь маринада в пакет со всеми ингредиентами. Закройте пакет и выдавите как можно больше воздуха. Несколько раз помассируйте пакет, чтобы равномерно распределить маринад. Поместите пакет в большую глубокую миску, чтобы маринад полностью покрыл курицу. Кроме того, маринад не вызовет беспорядка, если ваша сумка случайно протечет.Вы также можете замариновать курицу в большой миске. В этом случае вам, возможно, придется перевернуть курицу 2–3 раза во время маринования. Если вы используете миску, накройте пластиковым пакетом. Дайте мариноваться на ночь.

  • Выберите глубокую кастрюлю, достаточно широкую, чтобы в ней поместилась курица. Добавьте курицу в кастрюлю грудкой вверх. Влейте весь маринад с ингредиентами. Если курица не накрыта, добавьте до 4 стаканов воды. Ничего страшного, если небольшая часть куриной грудки не покрыта жидкостью.

  • Доведите до кипения на среднем огне. Переключитесь на средне-слабый или слабый огонь. Снимите пену и выбросьте с помощью мелкоячеистого сита. Когда бульон закипит, накройте кастрюлю. Варить на медленном огне 25 минут. Выключите огонь. Оставьте курицу под крышкой в ​​горячем бульоне еще на 30 минут или пока курица просто не приготовится. Чтобы проверить, вы можете вставить термометр в самую толстую часть бедра или разрезать кожу, которая прикрепляет бедро к телу: корень бедра больше не должен быть розовым.Замочите курицу в бульоне под крышкой, если курица не приготовилась. Если курица еще очень сырая, верните кастрюлю на медленный огонь и готовьте, пока курица полностью не приготовится.

  • После этого аккуратно переложите курицу на большую тарелку и слейте всю жидкость из полости. Обычно я делаю это в одной прихватке с несколькими слоями бумажного полотенца, а другой рукой пользуюсь щипцами. Дайте курице остыть, чтобы ее можно было брать руками. Нарежьте курицу и нарежьте части, которые собираетесь подавать.Оставьте жидкость для соуса для макания или для тушения (попробуйте использовать ее для тушения редиса дайкон или картофеля — так вкусно!).

  • Подавайте цыпленка теплым с рисом в качестве основного блюда или в качестве холодной закуски с соусом для окунания Шрирача и дополнительным соусом на стороне. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 8 г, калории: 232 ккал, углеводы: 4,3 г, белки: 33,1 г, жиры: 8,4 г, насыщенные жиры: 2,3 г, холестерин: 101 мг, натрий: 356 мг, калий: 287 мг, сахар: 3,3 г, Кальций: 20 мг, Железо: 1.4 мг

Цыпленок в соевом соусе (豉 油 鸡) — Как приготовить за четыре простых шага

Цыпленок в соевом соусе (см. Yao Gai / Si Yau Kai / 豉 油 鸡) — это знаменитая кантонская кухня, которую легко приготовить. Исключительный вкус достигается за счет использования соевого соуса высшего качества высшего качества и пашот при температуре ниже кипения.

Другие предметы, висящие в китайском ресторане под лампами нагрева, — это свинина барбекю 叉烧 жареная свинина 烧肉 и жареный цыпленок, все они связаны с открытым огнем (мы можем использовать духовку дома, чтобы приготовить небольшое количество), а также китайские колбасы и прочее. вощеные изделия — это вяленое мясо.

В то время как в типичном китайском ресторане 烧 蜡 / Siu mei / Siu lap есть много вариантов, курица в соевом соусе — единственная, которую готовят путем тушения, что является более полезным и простым для здоровья. Таким образом, курица в соевом соусе выделяется среди других деликатесов в ресторане.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить курицу в соевом соусе

Вот подробное объяснение того, как приготовить цыпленка в китайском соевом соусе.

1. Мариновать курицу (по желанию)

Поскольку в этом рецепте я использую целую ножку , мариновать не нужно. Я считаю, что использовать куриные ножки (или крылышки) проще, чем целую курицу.

Если вы используете маленькую курицу весом до 1 кг, мясо не будет таким толстым, как большая курица, и маринование не требуется.Аромат соуса для тушения может проникнуть глубоко в кость, просто добавив ее. Однако, если вы выбираете более крупную курицу , я бы посоветовал сначала замариновать ее, чтобы аромат проникся насквозь. Большую курицу лучше всего замариновать на ночь для максимального эффекта,

Еще один момент, о котором следует подумать: если вы планируете съесть курицу позже (или на ночь ), аромат жидкости для тушения должен успеть проникнуть в мясо, при этом мариновать не нужно.

2. Приготовить жидкость для тушения

Основным ингредиентом жидкости для тушения является легкий соевый соус . Следовательно, качество легкого соевого соуса имеет решающее значение для получения курицы с соевым соусом. Я бы посоветовал использовать для этого рецепта легкий соевый соус хорошего качества.

Темный соевый соус имеет второстепенное значение в этом рецепте. Основная цель темного соевого соуса — добавить цвета и карамелизованного сладкого вкуса, а не столько аромата умани.Более темный цвет является результатом более длительного периода ферментации при приготовлении соевого соуса.

Каменный сахар широко используется китайцами для тушения и приготовления десертов. Однако я считаю, что использование сахарного песка дает аналогичный результат. В нем говорится, что каменный сахар приведет к более гладкой текстуре, но на самом деле разница не заметна.

Имбирь, чеснок и зеленый лук — триумвират ароматного идеала для курицы. Эта комбинация также используется для варки целой курицы и приготовления на пару.Перед добавлением в жидкость для тушения их следует обжарить до тех пор, пока они не станут ароматными, чтобы придать им максимальный аромат.

Приправы для жидкости для тушения: лавровый лист, звездчатый анис, палочки корицы и гвоздика. Я предпочитаю эту комбинацию, и у вас может быть свой собственный микс. Некоторые другие распространенные виды — тмин и перец горошком. Вы можете добавить эти продукты в рецепт и опустить некоторые специи, которые вам не нравятся.

3. Готовьте цыпленка

Решающий шаг, чтобы куриное мясо получилось мягким, — это приготовить его при температуре ниже точки кипения , пока оно не будет готово.

Вот шаги:
  • Если вы готовите курицу целиком, очистите ее, удалив внутренности, затем промойте полость большим количеством воды, пока вода не станет прозрачной. Вы можете обратиться к рецепту приготовления цельной курицы на пару за подробностями. Сегодня для удобства я использую куриные окорочка целиком, поэтому их нужно только очистить и осушить.
  • Вскипятите кастрюлю с водой, достаточную для того, чтобы полностью погрузить курицу в воду. Выберите кастрюлю такого размера, чтобы в нее можно было положить курицу, чтобы необходимое количество воды было минимальным.
  • Когда вода закипит, добавьте обжаренный имбирь, чеснок, зеленый лук и другие ингредиенты из рецепта в жидкость для тушения.
  • Положить курицу в кипящую жидкость.
  • Проверьте уровень воды, чтобы убедиться, что курица полностью погружена в воду. Возможно, вам понадобится добавить столько воды, чтобы покрыть курицу. (Примечание: я готовлю курицу, когда навещаю своего сына в Новой Зеландии. Так как у них нет кастрюли, достаточно большой, чтобы полностью погрузить в нее все куриные ножки, я должен перевернуть куриные ножки на полпути во время приготовления, чтобы убедиться, что они равномерно приготовлены.Подробности можно найти во встроенном видео.)
  • Доведите жидкость для тушения до кипения. Затем убавьте огонь, пока жидкость не закипит. Поддерживайте температуру ниже точки кипения и готовьте курицу двадцать минут.
  • Через двадцать минут выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте жидкости для тушения медленно остыть, оставив курицу в ней.
  • После пятнадцати минут варки при температуре ниже кипения выньте курицу.(Примечание: вам нужно больше времени, если вы готовите целую курицу.)
  • Если вы готовите целую курицу, держите курицу в вертикальном положении, чтобы жидкость из камеры стекала. Дайте ему полностью остыть перед тем, как резать.

4. Приготовить соус из жидкости для пашот

Ниже приведены несколько советов по использованию оставшейся жидкости от браконьерства. Вот мои предложения:

  • Приготовьте соус для окунания для курицы, уменьшив количество жидкости для варки.Сначала вылейте жидкость для варки через сито из проволочной сетки, чтобы удалить все травы и специи. Затем нагрейте порцию на сковороде, чтобы уменьшить объем наполовину или пока она не станет густым карамелизированным соусом . Этот соус идеален в качестве соуса для окунания курицы.
  • Приготовьте чайное яйцо s, используя эту жидкость. Добавьте сваренные вкрутую яйца и пачку китайского чая в пакетиках (или черный чай) в жидкость для варки и дайте яйцам настояться не менее половины дня. Вы можете прочитать статью о том, как приготовить чайные яйца, чтобы узнать больше.
  • Жидкость для тушения в будущем можно будет повторно использовать для приготовления другого цыпленка. Он также идеально подходит для тушения свинины и тофу . Приготовить тушеный тофу с жидким соевым соусом быстро и легко, так как тофу быстро впитывает аромат. Поместите жареный тофу (его можно найти в магазине) на сковороду с небольшим количеством жидкости для тушения. Доведите до кипения на слабом огне и дайте тофу впитать соус, пока он не загустеет. Выложите тофу на тарелку, сбрызните его соусом и украсьте зеленым луком.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

Жидкость для тушения:

Ароматические углеводороды:

  • 10 ломтиков имбиря
  • 8 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 2 стебля зеленого лука, нарезанные отрезками по 5 см

Инструкции

    1. Очистите куриную ножку и процедите.
    2. Отмерьте все ингредиенты в разделе «Жидкость для тушения» и положите в кастрюлю.
    3. Обжарить ингредиенты в секции ароматизации до тех пор, пока они не станут ароматными. Добавить в жидкость для тушения.
    4. Доведите жидкость для тушения до кипения. Положите курицу в кастрюлю и добавьте воды, пока она не покроет курицу.
    5. Отрегулируйте огонь, пока жидкость не закипит. Дайте курице отварить в жидкости двадцать минут.
    6. Через двадцать минут выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой.Дайте жидкости для тушения медленно остыть, пока курица не станет в ней готовиться.
    7. После пятнадцати минут варки удалите курицу.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 1562 Всего жиров: 83 г Насыщенные жиры: 22 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 52 г Холестерин: 468 мг Натрий: 953 мг Углеводы: 40 г Волокно: 6 г Сахар: 5 г Белки: 148 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29.01.2020

Цыпленок в китайском соевом соусе

Цыпленок в китайском соевом соусе известен как 豉 油 鸡 , и это фирменное блюдо китайской кантонской кухни.Я живу в провинции Гуандун около 4 лет, и эта курица в соевом соусе всегда в нашем списке ужинов. Он должен быть таким же популярным, как чар сиу, приготовленный на пару с рисом на пару.

Одним из важнейших шагов в этом простом и блестящем рецепте курицы является покупка высококачественного соевого соуса. Мы сочетаем светлый соевый соус (в основном для аромата) и темный соевый соус (в основном для окрашивания). Если вам нужна дополнительная информация об основных китайских соусах и приправах, проверьте китайские соусы.

Цыпленок в идеальном соевом соусе отличается натянутой кожицей и очень нежным мясом внутри. Соус, оставшийся после хорошего приготовления, очень вкусный. Так что не тратьте его зря. Вы можете сбрызнуть курицу, или смешать с рисом, или сохранить его для верхнего уровня лапши соевого соуса.

Поварская записка

  1. Для этого рецепта настоятельно рекомендуется выбирать нежную курицу весом менее 1000 кг. Эти молодые курицы легче приготовить и нежнее, чем более старые.
  2. Глиняный горшок или другой толстый горшок с блестящим сохранением тепла и теплопроводностью , чтобы нежную курицу можно было приготовить на очень слабом огне.Как следствие, мясо готовится более равномерно.
  3. Ничего страшного, если курица слишком нежная, а кости могут иметь светло-розовый цвет. Бережное приготовление помогает вернуть блюду нежность, а когда температура достигает около 160 градусов по Фаренгейту (70 градусов по Цельсию), потенциально вредные бактерии могут быть уничтожены.
  4. В процессе приготовления готовьте ножки в течение более длительного времени, а грудку — более короткое время. По сравнению с бедром, грудь намного нежнее и начинает сохнуть при температуре выше 68 градусов Цельсия.А куриное бедро должно быть хорошо прожарено при температуре от 73 до 75 градусов Цельсия.

Инструкции

Во-первых, снимаем куриные ножки (можно сохранить для бульона) и очищаем основной корпус. Добавьте все ингредиенты для маринования и помассируйте курицу пару минут. Отложите минимум на 3 часа. Переверните хотя бы два раза за это время.

После маринования курица должна быть хорошо окрашена со всех сторон.

Перелейте маринованный сок в кастрюлю (ровно столько, чтобы держать курицу, не используйте слишком большую кастрюлю с большим количеством пустых пространств).Добавьте около 1 стакана куриного бульона или воды. Довести до кипения.

Положите курицу и ложкой продолжайте намазывать курицу соусом. После добавления курицы температура жидкости быстро упадет. Используйте средний или медленный огонь и держите жидкость почти кипящей, но не сильно кипящей. Это ключ к тому, чтобы курица оставалась нежной.

Варите на медленном огне одну сторону в течение 10–12 минут, затем переверните, тушите другую сторону и желудок еще 10–15 минут, пока не сварится 3/4 соуса.Затем накройте крышкой и дайте курице остаться внутри на 10 минут (продолжайте нагревать курицу на оставшемся огне кастрюли).

Переложите и разрежьте на большие кусочки.

Лучше всего подавать с рисом на пару. Кроме того, вы можете намазать оставшуюся жидкость на рис и сделать блюдо еще лучше. Наслаждаться!

Кстати, если вы любите готовить целую курицу, обратите внимание на запеченную в соли курицу (盐 焗 鸡) и тушеную в китайском стиле курицу со специями и соевым соусом (脱 骨 卤鸡) и жареную курицу по-китайски (广 式 烧鸡).Летом обязательно попробуйте нежную и молочную белую курицу и острую аппетитную сычуаньскую курицу.

Легкая курица в соевом соусе по-китайски

Курица в соевом соусе по-китайски, традиционная версия

Курс: Основное блюдо

Кухня: Кантонский

Ключевое слово: курица

Количество порций: 2

Калорийность: 1161 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 1 целая органическая курица , 800г
  • приготовленный на пару рис для сервировки
  • 1 чашка несоленый куриный бульон или вода

Соус маринованный

  • 3/4 чашка легкий соевый соус
  • 2 ст.темный соевый соус
  • 2 ст. рок сахар
  • 1 дюйм корень имбиря , разбили
  • 3 зеленый лук , нарезать небольшими кусочками
  • 4 зубчики чеснока , разбили
  • 2 звездчатый анис
  • 1 небольшой кусочек корицы
  • 1 небольшой кусочек песочного имбиря 沙 姜 ， рекомендуется включать или можно использовать сушеные
  • 1/3 чашка рисовое вино
  • 1 ст.кунжутное масло

Инструкции

  1. Сначала снимите куриные ножки и очистите основной корпус. Добавьте все ингредиенты для маринования и помассируйте курицу пару минут. Отложите минимум на 3 часа. Переверните хотя бы два раза за это время.

  2. Перелейте маринованный сок в кастрюлю (ровно столько, чтобы держать курицу, не используйте кастрюлю слишком большого размера).Добавьте около 1 стакана куриного бульона или воды. Довести до кипения.

  3. Положите курицу и ложкой продолжайте намазывать курицу соусом. После добавления курицы температура жидкости быстро упадет. Используйте средний или медленный огонь и держите жидкость почти кипящей, но не кипящей. Это ключ к тому, чтобы курица оставалась нежной.

  4. Варите на медленном огне одну сторону в течение 10–12 минут, затем переверните, тушите другую сторону и желудок еще 10–15 минут, пока не сварится 3/4 соуса.Накройте крышкой и оставьте курицу внутри в течение 10 минут без нагрева и накрытой.

  5. Переложите и разрежьте на большие кусочки.

  6. Лучше всего подавать с рисом на пару. Кроме того, вы можете намазать оставшуюся жидкость на рис и сделать блюдо еще лучше.

Примечания к рецептам

Подождите, пока курица немного остынет, чтобы режущие края были гладкими.

Пищевая ценность

Легкая курица в соевом соусе по-китайски

Сумма на порцию

калорий 1161 Калорий в составе жира 621

% дневная стоимость *

Жиры 69 г 106%

Насыщенные жиры 18 г 113%

Холестерин 303 мг 101%

Натрий 6142 мг

Натрий 6142 мг 9283 9289 9288 9282

267% Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 18 г 20%

Белок 89 г 178%

Витамин A 740IU 15%

Витамин C 11.6 мг 14%

Кальций 92 мг 9%

Железо 7 мг 39%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт курицы с соевым соусом | Allrecipes

Вкусно! Моя семья делала это в течение многих лет с двумя небольшими изменениями: УВЕЛИЧИЛА количество воды до 2 стаканов (а не 1) и заменила сахар на 3/4 стакана белого и коричневого сахара. Я также использую порошкообразный имбирь (1 ТБ), и он отлично работает, но я уверен, что свежий — еще лучше! Я очень рекомендую это блюдо, оно НАСТОЛЬКО простое и прекрасно сочетается с рисом.

Так хорошо! Обычно я не ем коричневое мясо, но я нашла в продаже несколько бедер и решила попробовать. Этот рецепт идеально подошел. DH тоже любил это. Мы ели его с запеченным сладким картофелем и кукурузным хлебом — казалось бы, странное сочетание, но оно подошло довольно хорошо.

Очень просто очень хорошо! Я изменил только две вещи: я снял кожицу перед приготовлением, чтобы уменьшить жир, и я увеличил вдвое зеленый лук, добавив половину его к курице, пока она варилась.Это будет моя обычная ротация!

Моей семье очень понравилось это блюдо. Я последовал советам других рецензентов и добавил дополнительную чашку воды, 1/2 стакана сахара и добавил зеленый лук в бульон, пока он готовился, а также посыпал зеленым луком готовое блюдо. Использовал преобразование размера порции на сайте, поскольку оригинальный рецепт был бы слишком сложен для семьи из четырех человек. К счастью, у меня был свежий корень имбиря !! Я немного нервничал, используя то количество, которое требовалось в рецепте, но, о, как я рад, что сделал! Этот будет в ротации долгие годы.Попробуйте, не пожалеете!

этот рецепт довольно хорош, нас было только двое, поэтому я использовал 1 фунт вырезки куриной грудки, только 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана воды, много зеленого лука и чеснока, и я забыл достать имбирь и его все еще было хорошо, я приготовил это еще раз, и это было слишком сладко для меня, но моему парню понравилось. В этот раз я использовал намного меньше, и он все еще любил это!

Понравилось, но я добавил к нему свой собственный поворот: одна или две чайные ложки устричного соуса, две чайные ложки китайского порошка с пятью специями, полтора кусочка звездчатого аниса и большой золотой подарок: стакан виски / виски.Вместо сахара я использовал мед, я подумал, что он будет немного полезнее (точно не знаю). Моей семье это понравилось! Я подумываю добавить немного темного шоколада, чтобы придать ему насыщенный сливочный вкус.

Я сделал это впервые сегодня вечером, и это был БОЛЬШОЙ хит !!! Я сделал двойную партию и положил туда крылышки и барабанные палочки с некоторыми бедрами … Боже мой … какой вкус, и мы не можем дождаться завтрака. Я сделал ошибку, полностью накрыв кастрюлю, когда начал готовить … и она закипела.Поэтому не забудьте оставить крышку с небольшой вентиляцией. Мы сделаем это снова!

Красиво и очень быстро. Свою готовлю в духовке!

Моей семье очень понравилось. Я использовал немного меньше чеснока, и в следующий раз, когда сделаю его, я постараюсь уменьшить количество сахара. Это хранитель!

Хорошо, но не стоит помещать в мою семейную книгу рецептов

Цыпленок с соевым соусом (Si Yau Kai / 豉 油 鸡)

4,5 6 голосов

Рейтинг статьи

ЗВЕЗДА МИШЛИН ДОСТОЙНАЯ БЛЮДА 9000 В 2016 году сингапурский Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle произвел фурор, став первым в мире лоточником, отмеченным звездой Мишлен.Фирменное блюдо из курицы в соевом соусе, которое часто называют самым дешевым в мире блюдом, отмеченным звездой Мишлен, стоит всего 3 доллара.

Но до Ляо Фань было Chew Kee — 70-летнее заведение, все еще расположенное на Аппер-Кросс-стрит. Одно время Chew Kee был самым известным киоском с курицей с соевым соусом в Сингапуре, настолько популярным, что позже возникло несколько киосков с копией кошек, что спровоцировало войну с цыплятами с соевым соусом в этом районе.

ТАК ЧТО ТАКОЕ КУРИЦА В СОЕВОМ СОУСЕ?

В отличие от риса с курицей по-хайнаньски ( других известных блюд из курицы в Сингапуре), курица с соевым соусом (или Si Yau Kai на кантонском диалекте) — это блюдо из курицы в гонконгском стиле, которое медленно тушится на слабом огне в ароматном рагу. специй и темного соевого соуса.Обычно его подают с лапшой или рисом. Благодаря медленному тушению курица остается влажной и очень нежной, а кожа невероятно гладкой и ароматной.

ЗАХВАТИТЕ НАШЕГО НАСЛЕДИЯ HAWKER ПРЕДЛОЖЕНИЕ В КОМПЛЕКТЕ КНИГА + ЕБ-КНИГА ВСЕГО ЗА 44,85 долл. куриная кожа с крупной солью. Хорошо промойте и высушите, затем втирайте ингредиенты для маринада по всей полости и внутри.Оставить мариноваться на 30 минут.

Вымойте зеленый лук. Снимите кожицу с имбиря и нарежьте тонкими ломтиками. Затем очистите лук-шалот и чеснок, а затем слегка порежьте тупой поверхностью ножа.

Добавьте ингредиенты глазури вместе, чтобы сформировать сироп для дальнейшего использования.

В небольшой глубокой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Затем добавьте чеснок, лук-шалот, имбирь, палочку корицы, звездчатый анис и лавровый лист и обжарьте до появления аромата.

Затем добавьте в 1 литр воды 1,5 стакана темного соевого соуса, зеленый лук и сахарный песок и доведите до кипения на сильном огне.

После закипания возьмите курицу за шею, окуните ее в кипящую смесь, затем снова вытащите. Повторите этот процесс обмакивания три раза. Посмотрите видео, чтобы получить более понятную демонстрацию!


Наконец, поместите всю курицу в кастрюлю так, чтобы 3/4 курицы было погружено в смесь соевого соуса.Накройте кастрюлю крышкой и готовьте курицу на слабом огне около 20 минут, переворачивая каждые 10 минут.

Увеличьте огонь на 10 минут, чтобы завершить процесс приготовления. Снимите с огня и дайте курице настояться в соусе в течение 15 минут. Затем переложите на тарелку и смажьте мальтозным сиропом, а затем китайским рисовым вином.

Дайте курице остыть, затем нарежьте ее и подавайте с рисом или лапшой.

СОВЕТЫ ПО МАРКЕТИНГУ
  1. Выделите темный соевый соус премиум-класса. Темный соевый соус — звезда этого блюда, поэтому не бойтесь раскошелиться на премиальный бренд. Сегодня я заменил свою обычную кулинарную карамель марки Elephant на более премиальный темный соевый соус Feng He Garden (вдвое дороже, но того стоит!)
  2. По возможности используйте свежую курицу, а не замороженную, огромная разница во вкусе и текстуре блюда.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
  1. Используйте высокую кастрюлю, которая соответствует ширине цыпленка , поскольку для покрытия цыпленка требуется меньше воды.Таким образом, жидкость для тушения будет более концентрированной, что сделает блюдо более ароматным.
  2. Очистите курицу, натерев ее крупной солью , чтобы удалить желтую пленку на коже цыпленка. Это помогает избавиться от запаха и придает коже более гладкую текстуру.
  3. Перед приготовлением сложите куриные крылышки назад так, чтобы они защелкнулись. Таким образом, вы можете вынуть курицу из кастрюли с помощью палочки для еды, не повредив кожицу. Посмотрите, как я это делаю, в видео здесь.
  4. Несколько раз окуните курицу в горячую воду , чтобы сок плотно запечатал курицу благодаря быстрому расширению и сжатию кожи.
  5. Не трогайте куриную голову и шею , так как они обеспечивают хороший захват для легкого окунания.
  6. Проверьте степень готовности, вставив палочку в куриное бедро. Если сок вытечет, курица готова.
  7. Утилизируйте подливку. Не выбрасывайте подливку для тушения.Вы можете охладить его и переработать несколько раз, чтобы тушить куриные крылышки или куриные бедра для следующего приема пищи.

РЕГУЛИРОВКИ
  1. Замените мальтозу медом , если вы не можете или не хотите покупать целую ванну.
  2. Используйте китайское розовое рисовое вино вместо китайского рисового вина для более сладкого аромата
  3. Сначала попробуйте темный соевый соус , прежде чем добавить его в воду. Некоторые бренды могут быть довольно солеными, поэтому вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать количество добавляемого соуса.

ПОСМОТРЕТЬ НАШЕ ВИДЕО для как приготовить этот рецепт!

Пробовали рецепт? Пожалуйста, оцените наш рецепт или оставьте комментарий! Вы даже можете загрузить снимок своего творения!

Цыпленок в соевом соусе (豉 油 鸡)

Курс: основное блюдо

Кухня: кантонская

Ключевое слово: курица в соевом соусе, тушеная курица, рецепт курицы по-кантонски

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 6

Калорий: 315 ккал

Автор: Би Ленг

Если вы любите рисовый цыпленок по-хайнаньски, то вам НЕОБХОДИМО попробовать это одинаково вкусно и легко. -приготовить тушеную курицу в соевом соусе по-кантонски.Всего 20 минут активного времени!

Рецепт для печати

Ингредиенты

  • 1,4 кг Цыпленок
  • 1 столовая ложка масла
  • 100 г каменного сахара
  • 1 палочка корицы
  • 1-2 звездчатого аниса
  • 2-3 сушеных лавровых листа
  • 5 гвоздик Лук-шалот
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 пучка зеленого лука
  • 3-4 ломтика имбиря
  • 1,5 стакана темного соевого соуса
  • 1 литр воды
  • 1 чайная ложка китайского рисового вина

Инструкции

Способ приготовления

  • Удалить курицу внутренности, затем отшелушивайте кожу и полость крупной солью.Хорошо промыть и высушить. Куриную голову оставьте нетронутой.

  • Натрите курицу ингредиентами для маринада и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

  • Снимите кожицу с имбиря и нарежьте ее тонкими ломтиками.

  • Снимите кожицу с лука-шалота и чеснока, затем слегка порежьте тупой поверхностью ножа.

  • Добавьте ингредиенты глазури вместе, чтобы сформировать сироп для дальнейшего использования.

  • Вымойте зеленый лук и отложите.

Способ приготовления

  • В глубокой кастрюле среднего размера нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Затем добавьте чеснок, лук-шалот, имбирь, палочку корицы, звездчатый анис и лавровый лист и обжарьте до появления аромата.

  • Затем добавьте в 1 литр воды 1,5 стакана темного соевого соуса, зеленый лук и сахарный песок и доведите до кипения на сильном огне.

  • После закипания возьмите курицу за шею и опустите ее в соус, затем снова вытащите.Повторите этот процесс трижды.

  • Наконец, поместите всю курицу в кастрюлю так, чтобы 3/4 курицы было погружено в смесь соевого соуса. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте курицу на слабом огне около 20 минут, переворачивая каждые 10 минут.

  • Включите огонь на сильный огонь на 10 минут, чтобы завершить процесс приготовления. Убедитесь, что курица прожарилась (см. Советы), затем выключите огонь и дайте курице настояться в соусе в течение 15 минут.

  • Переложите курицу на тарелку и смажьте ее мальтозным сиропом. Затем смажьте его китайским рисовым вином или розовым рисовым вином.

  • Когда курица остынет, нарежьте ее на кусочки и подавайте с рисом или лапшой.

Видео

Примечания

МАРКЕТИНГОВЫЕ СОВЕТЫ
  1. Выделите темный соевый соус премиум-класса. Темный соевый соус — изюминка этого блюда, поэтому не бойтесь раскошелиться на премиальный бренд.Я использовал темный соевый соус Feng He Garden (вдвое дороже, но стоит премию!).
  2. По возможности используйте для этого блюда свежую курицу, а не замороженную, — это будет иметь огромное значение для вкуса и текстуры блюда. .

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
  1. Используйте высокую кастрюлю, которая соответствует ширине курицы , поскольку для покрытия курицы требуется меньше воды, что делает жидкость для тушения более концентрированной.
  2. Натереть курицу повсюду и в полости крупной солью. Удаляет грязь и желтую пленку с куриной кожи, минимизирует запах курицы и делает кожу очень гладкой.
  3. Перед приготовлением закрутите куриные крылышки так, чтобы курицу можно было вынуть из кастрюли палочками, не повредив кожицу.
  4. Окуните курицу в кипящую воду несколько раз, чтобы запечатать курицу соком, так как кожа быстро расширяется и сжимается.
  5. Сохраните куриную голову и шею в качестве ручки для облегчения окунания.
  6. Проверьте степень готовности, вставив вилку или палочку для еды через бедро цыпленка до кости. Если сок вытечет, курица готова.
  7. Утилизируйте подливку. Вы можете охладить его и переработать несколько раз, чтобы тушить куриные крылышки или куриные бедра для следующего приема пищи.

РЕГУЛИРОВКИ
  1. Замените мальтозу медом , если вы предпочитаете
  2. Используйте китайское розовое рисовое вино вместо китайского рисового вина для более сладкого аромата
  3. Попробуйте сначала темный соевый соус , если вам нравится используя другую марку, поэтому вы можете внести необходимые изменения.Содержание натрия может сильно различаться в зависимости от марки, и в целом китайские соусы имеют тенденцию становиться более солеными, чем дольше они хранятся.

Питание

Калорийность: 315 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 22 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 84 мг | Натрий: 1451 мг | Калий: 243 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 235 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 3,9 мг

Как приготовить курицу в соевом соусе дома 豉 油 雞

Цыпленок в соевом соусе 豉 油 雞

Мммм Цыпленок в соевом соусе

Цыпленок в соевом соусе — одно из моих скромных любимых блюд китайской кухни.

Это один из тех рецептов, которые мне очень нравятся. просто потому, что я не запуталась, пока папа готовил это блюдо.

Цыпленок в соевом соусе («См. Яу Гай» на кантонском диалекте) — один из тех очень распространенных китайских блюд, которые вы можете легко купить в местном китайском барбекю-ресторане. На мой взгляд, количество часто довольно ограничено, но если вы отправитесь на барбекю немного раньше, чем ужин, вы можете найти немного.

Моя мама особенно ненавидит покупать курицу в соевом соусе в магазине барбекю, потому что:

  1. Она утверждает, что может сделать это лучше
  2. Это дешевое блюдо, которое можно приготовить дома

И то, и другое определенно верно, и это повторяющаяся тема, почему я почти никогда не хожу за кантонской едой.Но сегодня я покажу вам, как приготовить это блюдо самому.

Для этого рецепта вам не понадобится специальное оборудование, вам просто понадобится достаточно большой горшок, чтобы в него поместились все кусочки курицы, которые вы будете готовить. Этот рецепт рассчитан на четырех человек.

Ингредиенты для курицы с соевым соусом 豉 油 雞

Ингредиенты, необходимые для курицы в соевом соусе. Не показано немного растительного масла, необходимого для жарки.

  • 4 штуки целые куриные окорочка
  • 1 стакан светлого соевого соуса
  • 3 столовые ложки темного соевого соуса
  • 2/3 стакана сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца грубого помола.
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1 звездочка аниса
  • 1 ½ чайной ложки кунжутного масла
  • 10-12 тонких ломтиков большого имбиря
  • ¾ чашка виски или китайского кулинарного вина.
  • 3 стакана воды
  • 1 чайная ложка растительного масла

Инструкции для курицы в соевом соусе 豉 油 雞
  1. Подготовьте чеснок и имбирь.

    Раздавить чеснок и нарезать мелкими кусочками

  2. Поместите все ингредиенты, кроме курицы, в кастрюлю, достаточно большую, чтобы уложить кусочки курицы одним слоем.

    Сначала бросьте чеснок и бадьян в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла, чтобы края слегка подрумянились.

    Добавьте остальные ингредиенты, кроме кусочков курицы, перемешайте и дайте покипеть в течение 20 минут, чтобы ароматы слились воедино.

  3. Доведите смесь до кипения и дайте покипеть в течение 20 минут.
  4. Поместите куриные окорочка в кастрюлю и увеличьте огонь примерно на 3-5 минут, чтобы довести кастрюлю до слабого кипения и вернуться на слабый огонь, прикрыв крышкой кастрюли, и дайте покипеть в течение 20 минут.

    Положите кусочки курицы в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до слабого кипения на 3-5 минут, а затем оставьте кастрюлю на слабом огне еще на 15 минут.

  5. Переверните куриные кусочки через 20 минут и дайте им покипеть еще 15 минут.
  6. Выключите огонь и дайте цыпленку постоять в кастрюле в течение 10 минут, не открывая крышку, перед тем, как убрать цыпленка на тарелку, и дайте ему постоять в течение 10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.

    Тада! Просто и вкусно.Вы можете нарезать его небольшими кусочками или съесть как есть с рисом.

    Версия для печати

Рецепт курицы в соевом соусе 醬油 雞

Автор: The Piquey Eater

Информация о питании

  • Размер порции: 4
  • Калорий: 461
  • Жиры: 8 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • 46 г
  • Натрий: 10210 г
  • Белок: 20
  • Холестерин: 83 г

Тип рецепта: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время :

  • 4 кусочка целых куриных окорочков
  • 1 стакан светлого соевого соуса
  • 3 столовые ложки темного соевого соуса
  • ⅔ стакана сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка крупно молотого черного перца.
  • 5-6 нарезанных дольками чеснока
  • 1 звездочка аниса
  • 1 ½ чайной ложки кунжутного масла
  • 10-12 тонких ломтиков большого кусочка имбиря
  • ¾ чашки виски или китайского кулинарного вина.
  • 3 стакана воды
  • 1 чайная ложка растительного масла
  1. Подготовьте чеснок и имбирь.
  2. Поместите все ингредиенты, кроме курицы, в кастрюлю, достаточно большую, чтобы уложить кусочки курицы одним слоем.
  3. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть в течение 20 минут.
  4. Поместите куриные окорочка в кастрюлю и увеличьте огонь примерно на 3-5 минут, чтобы довести кастрюлю до слабого кипения, затем вернитесь на слабый огонь с закрытой крышкой и дайте покипеть в течение 20 минут.