Курник как приготовить: Курник простой (оригинальный рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить курник — 10 простых и вкусных рецептов (пошагово)

Фото: prosto-eda.ru

Этот русский пирог традиционно готовят с начинкой из курицы или индюшатины. В некоторых регионах его выпекали как свадебное блюдо или на масленицу. И везде есть свои секреты или особенности, и некоторыми из них мы готовы поделиться. Держи 10 пошаговых рецептов курника!

1. Многослойный курник с несколькими видами начинки

Фото: Yana Ben

Мы решили сразу начать с рецепта посложнее, чтобы дальше тебе было легче!

Тебе понадобится:
Для теста: 135 г сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 540 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 130 г сметаны, 1 яйцо.
Для блинов: 250 г молока, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст.л. сахара. 130 г муки, 1 ст.л. растительного масла.
Начинка: 400 г грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г вареного риса, 3 вареных яйца, пучок зеленого лука, 25 г сливочного масла, 300 г отварной курицы, 100 г сливок, специи.

Приготовление:
1.

Взбей размягченное сливочное масло для теста с сахаром. Добавь яйцо со сметаной, а в конце просей сухие ингредиенты. Замеси тесто и оставь на 2 часа в холодильнике.

Фото: hollywood-actors.ru

2. Нарежь грибы и обжарь, пока не испарится жидкость. Туда же добавь 1 измельченную луковицу и морковь, приправь.

Фото: hollywood-actors.ru

3. Смешай нарезанные кубиками яйца с рисом, зеленым луком и сливочным маслом. Тоже приправь.

Фото: hollywood-actors.ru

4. Обжарь курицу со второй луковицей, залей сливками и немного протуши со специями.

Фото: sushi-salsk.ru

5. Замеси блинное тесто из всех ингредиентов и нажарь блины.

Фото: hollywood-actors.ru

6. Основное тесто раздели на три части, чтобы одна была побольше. Раскатай первую небольшую часть на дно пирога. Сверху выкладывай блины и начинку в любом порядке. Количество слоев выбирай самостоятельно.

Фото: hollywood-actors.ru

7. Накрой пирог куском теста побольше и защипни края. По желанию смажь смесью из яйца и молока. Из остатков теста сделай украшения. Сверху сделай маленькое отверстие для пара. Выпекай курник 35-40 минут при 180 градусах.

Фото: sushi-salsk.ru

2. Курник с грибами и рисом

Фото: quehacermagazine.com

Этот курник делается без дрожжей, из пресного сдобного теста.

Тебе понадобится: 4 стакана муки, 250 г сливочного масла, 250 г сметаны, 7 яиц, 300 г грибов, 1 курица, 1 стакан риса, рубленая зелень.

Приготовление:
1. Взбей 2 яйца со сметаной, солью и специями по вкусу. Добавь размягченное сливочное масло, перемешай и медленно введи муку.
2. Отвари курицу и нарежь ее мелкими ломтиками.
3. Точно так же отвари рис и заправь маленьким количеством сливочного масла. Добавь рубленую зелень и 2 вареных яйца.
4. Остальные яйца нарежь ломтиками. Грибы измельчи и обжарь до готовности.
5. Отдели большую часть теста, раскатай в лепешку и выложи в форму с бортами.
6. Слоями положи рис, кружочки яиц, курицу и грибы. Накрой пирог остатками теста, сделай отверстие для пара и выпекай около получаса при 200-220 градусах.

3. Курник из кефирного теста

Фото: vk.com

Еще один вариант приготовления теста для твоих экспериментов.

Тебе понадобится: 125 г сливочного масла, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, щепотка соли, 500 г муки, 1 ч.л. соды, 1 кг куриного филе, специи.

Приготовление:
1. Нарежь филе мелкими кусочками, по желанию – приправь, добавь лук или зелень.
2. Растопи сливочное масло и добавь в него кефир, соду, соль и яйцо. Медленно введи муку и замеси крутое тесто. Раздели его на неравные части.
3. Раскатай большую часть в блин, выложи курицу и сформируй бортики. Накрой пирог меньшей частью теста и залепи края.
4. Сделай отверстие сверху посередине и выпекай курник час при 180-200 градусах.

Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов

4. Курник из слоенного теста

Фото: sanya-anya.ru

Делимся рецептом простого курника из готового слоеного теста!

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 6 блинов, 500 г грибов, 500 г куриного филе, 2 луковицы, 200 г сметаны, 3 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, специи.

Приготовление:
1. Нарежь филе с луком и обжарь в растительном масле. Добавь половину сметаны, специи и протуши.
2. Грибы обжарь со второй луковицей до выпаривания жидкости, и добавь вторую часть сметаны.
3. Раскатай тесто, выложи в форму и сформируй бортики. Положи первый блин и куриную начинку. Потом второй блин и грибную начинку, и так далее.
4. Сверху накрой курник тестом, соедини края и сделай отверстие. Смажь пирог взбитым яйцом и выпекай 40 минут при 180 градусах.

5. Ленивый курник на скорую руку

Фото: patee.ru

Очень быстрый, простой и сочный курник!

Тебе понадобится: 3 яйца, 250 г сметаны, 100 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 250 г картофеля, 250 г куриного филе, 150 г лука, специи.

Приготовление:
1. Натри картофель на крупной терке, мелко нарежь курицу и поруби лук. Все перемешай и приправь.

2. Взбей яйца со сметаной, посоли и добавь муку с разрыхлителем.
3. Треть теста выложи в форму и распредели по дну. Сверху положи начинку, залей оставшимся тестом и запекай 40 минут при 200 градусах.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

6. Курник с гречкой

Фото: pinterest.ru

Еще одна классическая начинка специально для тебя.

Тебе понадобится: 2 стакана молока, 6 яиц, 125 г сметаны, 125 г сливочного масла, 1 стакан гречки, 3 стакана муки, 200 г курицы, 150 г лука, 200 г грибов.

Приготовление:
1. Отдельно отвари гречку и курицу, приправь и отложи в сторону.
2. Замеси тесто для блинов из молока, 2 яиц и муки до подходящей консистенции. Получится 10-12 блинов.
2. Смешай 2 стакана муки со сметаной, маслом и 2 яйцами. Присоли и вымеси крутое тесто, и оставь его на полчаса в холодильнике.
3. Отвари еще 2 яйца и нарежь кубиком. Обжарь лук с грибами и добавь все это в гречку.

4. Слегка обжарь 2 ложки муки в 2 ложках масла и добавь немного молока, и выложи в соус курицу.
5. Раскатай треть теста и выкладывая слоями блины и начинку. Закрой пирог остатками теста, соедини края и укрась. По желанию – смажь яйцом и выпекай 45 минут при 180 градусах.

7. Курник на майонезе

Фото: clumsy-kettle.livejournal.com

Для красоты присыпь курник кунжутом или маком.

Тебе понадобится: 3 яйца, 1 стакан майонеза, 1 стакан воды, 15 ст.л. муки, соль, 200 г курицы, 1 луковица, 1 картофелина.

Приготовление:
1. Смешай яйца, майонез, соль и воду. Медленно добавь муку и взбей до однородности, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
2. Отвари курицу и разбери на кусочки. Измельчи лук, натри картофель на терке.
3. Влей в форму меньшую часть теста и выложи слоями курицу, лук и картофель.
4. Залей остальным тестом, присыпь кунжутом или маком и выпекай 35-40 минут при 180 градусах.

8. Курник с рыбой

Фото: rybalka2.ru

Оригинальный вариант рецепта курника из Поволжья.

Тебе понадобится: 300 г сметаны, 3 стакана муки, 1 ч.л. гашеной соды, 2 луковицы, 500 г рыбы, 4 картофелины, 1 яйцо, специи.

Приготовление:
1. Перемешай сметану с мукой и содой в легкое эластичное тесто и убери его под полотенце.
2. Нарежь рыбу кубиком, измельчи лук и порежь картофель тонкими пластинами.
3. Раскатай большую часть теста в тонкий пласт, выложи слоями начинку, приправь и влей около 30 мл воды.
4. Накрой пирог оставшимся тестом, защипни края, сделай отверстие для пара и смажь взбитым яйцом. Выпекай 40 минут при 200 градусах.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

9. Курник с капустой

Фото: photorecept.ru

Капуста придает курнику сочность и легкость.

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 1 болгарский перец, 400 г капусты, специи, 1 яйцо, 500 г муки, 250 г кефира, 1 ч.л. разрыхлителя, 150 г растительного масла.

Приготовление:
1. Смешай половину муки с разрыхлителем, кефиром и маслом. Медленно введи остальную муку и замеси тесто.
2. Нарежь курицу, нашинкуй капусту с перцем и обжарь все это до золотистости.
3. Растяни часть теста в форму, выложи начинку и накрой остальным тестом. Защипни края, смажь пирог взбитым яйцом и сделай отверстие. Запекай 40 минут при 180 градусах.

10. Порционные курники

Фото: pl.pinterest.com

Удобная закуска, чтобы подать гостям или порадовать домашних!

Тебе понадобится: 4 стакана муки, 250 г сливочного масла, 250 мл воды, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. сухих дрожжей, щепотка соли, 6 картофелин, 2 луковицы, 1 желток, 500 г фарша.

Приготовление:
1. Разведи дрожжи в теплой воде с сахаром.
2. Перетри муку с холодным маслом в крошку, сделай углубление в горке и влей туда дрожжи. Быстро замеси тесто и убери на полчаса в холодильник.
3. Мелко нарежь сырой картофель и лук, перемешай и приправь.

4. Раздели тесто примерно на 15 частей. Раскатай лепешки, в каждую сложи начинку и залепи курник конвертом или мешочком.
5. Смажь порционные курники желтком, оставь на 20 минут и еще 20 минут выпекай при 200 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить курник из слоеного теста

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить курник из слоеного теста. Изначально, курник – это старинный русский праздничный пирог, получивший свое название по основной начинке – курице.

Ни одна свадьба на Руси или праздник Троицы не обходились без этого украшения стола. Чем торжественней мероприятие, тем больше начинок должно быть в пироге. Традиционно курник выпекают из дрожжевого теста, но допустимы варианты и с пресным, я же предлагаю самый простой рецепт – с готовым слоеным тестом. Главное, что бы начинки перемежались тончайшими ноздреватыми блинчиками. Не смотря на всю парадность, «царственность» пирога, ингредиенты для него самые бюджетные: оставшийся сваренный на гарнир рис; курица из бульона; блинчики, приготовленные к завтраку…

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа\15 минут
• Калорийность (100g): 255 ккал

Рецепт курника из слоеного теста

Ингрeдиенты:

• Окорочок куриный – 1 шт.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
• Рис – 1/2 стакана
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Блин – 4-6 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Перец черный – по вкусу
• Молоко – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Ставим размораживаться слоеное тесто.Тем временем выпекаем блинчики. Многие годы я верна одному рецепту: 1 яйцо взбалтываем со стаканом кефира, добавляем 1 ст. л. сахара и щепотку соли, снова взбалтываем и добавляем муку до густоты жидкой сметаны. Выпекаем на смазанной маслом раскаленной сковородке. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом.Длиннозерный рис (выбираем некрахмалистые сорта: басмати, жасминовый) промываем в холодной воде, отвариваем в подсоленном кипятке до готовности, откидываем на дуршлаг. Снова промываем.Яйцо отвариваем вкрутую, охлаждаем, нарезаем мелким кубиком. Укроп рубим. Смешиваем рис с яйцом и укропом, заправляем 2 ст. л. растопленного сливочного масла, приправляем солью и перцем.

Шампиньоны промываем, нарезаем пластинками. Лук очищаем, измельчаем. Растапливаем 2-3 ст. л. сливочного масла на сковороде, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем лук, вместе пассируем пару минут. Солим, перчим.
Куриный окорочок отвариваем до готовности (бульон потом можно будет использовать для другого блюда). Снимаем кожу, вынимаем кости, нарезаем.
Раскатываем один пласт слоеного теста толщиной 5-6 мм. Вырезаем круг, который перекладываем на противень, на котором будем выпекать курник.
Выкладываем слой риса с яйцом и укропом, отступив от краев 1.5-2 см.
Накрываем 2-3 блинчиками. Слегка прижимаем.
Следующий слой из шампиньонов с луком. Снова 2-3 блинчика.
Верхний слой из куриного филе.
Оставшийся пласт теста раскатываем тоньше первого, посередине вырезаем дырочку для выхода пара. Укрываем тестом пирог, прижимаем плотно по краям (я делаю это вилкой), обрезаем лишнее тесто, из которого, включая фантазию, украшаем курник. Взбалтываем желток с молоком, смазываем пирог и выпекаем в заранее разогретой до 175 градусов духовке в течение 30-35 минут. Подаем горячим.

Приятного аппетита!

Автор: Марина Митюшина

Как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста

Хотите красивой и вкусной мясной выпечки? Кого-то удивить, или может подать что-то помпезное к праздничному столу? Испеките курник – от этого мясного пирога с богатой начинкой и вы, и все ваши близкие будут в восторге! Сегодня мы расскажем как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста.

Смотрите видео как приготовить курник из дрожжевого теста

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курника на дрожжевом тесте. Кроме рецептов с фото, ниже вас ждет еще и парочка видео, где максимально подробно показано, как приготовить дома курник на дрожжах.

Да, кстати, это не первая статья о курниках. Есть еще и курники из слоеного теста. Переходите, смотрите, готовьте!

Рецепты

Курник рецепт из дрожжевого теста

Этот рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по специальной технологии. Кроме самого теста, формирующего стенки пирога, нам понадобятся еще и блины, которые будут делить начинку на несколько слоев.

Блины можно использовать готовые из магазина, ну или сделать как здесь.

Начинки будет 3. Одна из курицы (или из фарша на ваш выбор). Вторая начинка – вареный рис, либо гречка, либо картофель. Третья – жареные грибы.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• Молоко – 500 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Мука – 200 г.

Тесто:

• Молоко – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное или растительное масло – 70 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Пшеничная мука – 550-600 г.

Начинка:

• Вареная курица (филе) – 350-400 г.
• Вареный рис – 150 г.
• Сметана или майонез – 480 г.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 500 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.

Приготовление курник рецепт из дрожжевого теста

Тесто

Сначала пожарим блинчики. Взбиваем в молоке яйцо, туда же соль и сахар. Постепенно вводим муку и помешиваем, чтобы не было комочков. Получившееся жидкое тесто наливаем небольшими порциями в раскаленную сковороду, которую предварительно смазываем маслом и жарим с каждой стороны не больше минуты.

В данном варианте хватит 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курника. Оно у нас, по сути, сдобное, так как на молоке и сливочном масле. Такое тесто лучше пахнет, да и по вкусу приятней.

В теплом молоке размешиваем дрожжи. Ждем 10-15 минут. Пока в чаше взбиваем яйцо с сахаром, солью и растопленным маслом. Подливаем молоко, небольшими порциями подсыпаем муку. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы получился ком мягкого и эластичного теста. Оно должно настояться примерно 30-50 минут.

Начинка

Теперь можно приступить к начинке. В списке ингредиентов присутствуют уже термически обработанные продукты, а потому, если у вас курица сырая, либо крупа не сварена, то постарайтесь и приготовьте все.

Вареную курятину отделить от костей, мелко нарвать или нарезать и перемешать с несколькими ложками сметаны или майонеза. Я бы сюда еще добавил черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко крошим, либо натираем на крупной терке, а потом смешиваем с отварным рисом. Туда же добавляем остатки сметаны. Опять же, я бы и сюда добавил щепотку перца.

Лук и грибы нарезаем на кусочки, а потом обжариваем до готовности в сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом без нее минут 5, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Делаем пирог

Укрываем полностью противень специальным пергаментом.

Делим тесто на 2 части. Берем один кусок и раскатываем так, чтобы он был диаметром немного больше, чем блины.

Выкладываем слоем куриное мясо, тоже под размер блина. На него кладем 1 блин.

Далее покрываем вареным рисом. Поверх него опять блин.

Теперь накладываем немного жареных грибов. Укрываем их аккуратно блином.

Повторяем в том же порядке с оставшимися компонентами начинки и блинами.

Второй кусок теста раскатываем чуть шире пирога, покрываем их начинку, защипываем по краям. А потом эти края слегка подворачиваем кверху. Еще желательно сверху по центру сделать небольшое отверстие, чтоб пирог не пучился.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, потом убавляем до 180 градусов и ждем еще минут 30.

Курник рецепт из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Этот пирог похож на тот, что в рецепте выше, но внутри него небольшие изменения.

Ингредиенты:

• Готовое дрожжевое тесто – 700-800 г.
• Блины из магазина – 3-5 шт.
• Курица (бедра) – 500-600 г.
• Сыр – 150-200 г.
• Лук – 3 головки;
• Картофель – 3-4 клубня;
• Грибы – 500 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Майонез – 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим курник рецепт из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Чтобы не дублировать информацию, в этом и следующем рецепте я пропускаю шаг замешивания теста. Если хотите приготовить сами, то посмотрите выше. А еще очень советую перейти на страницу с подборкой рецептов дрожжевого теста для пирогов.

Блины есть, тесто готов. Готовим начинку из курицы и овощей.

1. Куриное мясо сварить в слегка подсоленной воде, либо протушить в масле на сковороде. Потом отделить его от костей, хрящей и измельчить. Добавить пару ложек майонеза.
2. Картофель можно отварить и превратить в пюре. А можно нарезать на тоненькие ломтики и в сыром виде добавить в начинку. Некоторые добавляют даже жареный картофель.
3. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и перемешать с тертым сыром.
4. Грибы обжарить вместе с луком в масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но пожарить отдельно. Она пойдет в картошку.

Формируем и выпекаем

1. В противень уложить лист пергамента. На него раскатанный кусок теста.
2. Кладем немного курицы, затем блин, потом картофель и лук, снова блин, затем грибы, блин, далее идет сыр, блин. И повторяем так, пока не закончатся ингредиенты. Да, блины желательно еще смазывать майонезом.
3. Раскатываем второй кусок теста, укрываем им пирог. По края защипываем и подворачиваем кверху. При желании, можно из остатков теста вырезать какие-то фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем дырочку для выхода пара.
4. Для блеска и румянца курник можно смазать яйцо или сливочным маслом
5. Духовку греем до 180 градусов. Выпекаем пирог примерно 50 минут.

Простой курник на дрожжах

А здесь блины не нужны. Этот курник похож на обычный дрожжевой пирог с курицей. Кликайте по ссылке, там несколько подобных рецептов.

Ингредиенты:

• Тесто – 700 г.
• Вареная курица – 500 г.
• Картошка – 3 шт.
• Масло (любое) – 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень для украшения;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Лук обжариваем. Картофель чистим, моем и нарезаем на мелкие кубики.
2. Курицу нарезать на мелкие кусочки.
3. От теста отщипываем небольшой кусок, а остальную часть раскатываем и укладываем в форму с высокими бортами.
4. Выкладываем вперемешку курицу, картошку и лук. Солим, перчим, добавляем пару ложек масла.
5. Остатки теста делим на полоски, которые укладываем поверх пирога.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый и еще горячий пирог посыпаем свежей зеленью.
8. Смотрите видео как приготовить курник

Как приготовить настоящий курник. Рецепт царского блюда от профессионального повара

Курник не зря называют царским блюдом русской кухни. Это многослойный пирог со сложной начинкой из курицы, гречки или другой крупы, грибов, овощей. Каждый вид начинки перекладывается блином. Обычно курник готовился на большие праздники, например, на свадьбу, Троицу. На свадьбу пекли сразу два больших курника: в доме жениха — для невесты, а в доме невесты — для жениха. Красивый вкусный, сытный пирог символизировал для новобрачных благополучие, счастье, большую дружную семью, много детишек.

Приготовление курника начинается с блинов. По какому рецепту вы будете их печь — совсем не важно. Главное, чтобы они были тонкие.

Галерея: Как приготовить настоящий курник (ФОТО)

Потом готовится несколько видов начинки. В традиционном курнике для начинки используется мясо курицы, нарезанное мелкими кубиками, каша, чаще всего гречневая, сдобренная сливочным маслом. В кашу можно добавить лук, сваренные вкрутую куриные яйца, зелень. Еще одна начинка — грибы, обжаренные на сухой сковороде без масла. Грибы любые — свежие, замороженные, но не соленые и не маринованные. У нас были обычные шампиньоны. Вообще, с начинкой для курника можно смело экспериментировать — чем она разнообразнее, тем вкуснее и богаче получится пирог. Мы вместо крупы взяли картошку.

Тесто для курника может быть и сдобное, и пресное. Для экономии времени можно просто купить слоеное дрожжевое.

Итак, все готово для самого интересного процесса — сборки царского пирога.

Раскатали два пласта слоеного теста — один поменьше, второй побольше. Один пласт выложили в форму, в которой будет выпекаться пирог. Первый слой начинки — картошка. На нее — блин. Далее грибы и снова блин. Потом курица и снова блин. Так повторить несколько раз: чем больше слоев, тем лучше.

Классический курник делается в форме высокого купола. Но можно сделать и как обычный пирог. Накрыли начинку вторым пластом теста и тщательно защипали края. В центре сделали дырочку, чтобы курник в духовке мог «дышать». 

Наш пирог отправился в печку, разогретую до 160 — 180 градусов, примерно на час. Этого времени точно хватит, чтобы мясо и картошка приготовились. За пирогом надо следить. Чтобы корочка курника не пригорела, минут через 30 — 35 после начала выпечки можно накрыть его пергаментом.

И вот румяный ароматный курник готов! На разрезе четко видны все слои. И вкус потрясающий. 

Устройте своим близким настоящий пир — приготовьте им этот царский пирог!

Наша справка

Игорь Павлов — победитель конкурсов кулинарного мастерства имени Юнуса Ахметзянова, «ГрильФест» Selgros c&c. В 2016 и 2018 году стал победителем международного кулинарного чемпионата Les Chefs en Or. Серебряный призер российского финала международного кулинарного чемпионата Les Chefs en Or, член WACS (World Chefs), Национальной ассоциации кулинаров и Ассоциации кулинаров РТ. Судья международного класса категории «В», эксперт WorldSkills Russia, шеф-повар ресторана «Месса\Ересь».

👌 Курники, рецепты с фото

Я давно уже хотела испечь курники по этому рецепту. Но всё руки как-то не доходили. А когда вдохновение меня настигало, вдруг оказывалось, что одного или двух ингредиентов не хватает…

Но всему своё время! Я очень рада, что в итоге рецепт пригодился мне именно сегодня — на Радоницу. 

Уровень сложности: средний

Время на приготовление: 1 час 40 минут

Ингредиенты:

Приготовление:

Начала я с теста, так как ему надо будет постоять хотя бы 15 минут. А за это время как раз можно подсуетиться и с начинкой, благо в этом рецепте она довольно лёгкая.

Итак, выложила в миску сметану (жирность лучше взять 15-25%). Добавила соду и 0,5 ч.л. соли (ещё половина ложки пойдёт в начинку).

Размешала, выложила сюда же немного подтаявшее масло. Растёрла, превратив в общую массу.

По полстакана просеивала муку. Сформировала пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыла салфеткой и оставила как минимум на четверть часа. Тесто должно отстояться при комнатной температуре.

Принялась пока что за начинку:

Филе грудки промыла прохладной водой, порезала довольно мелкими кусочками.

Лук тоже порезала кубиками. Отправила к курице.

Следом почистила картофель. Тоже измельчила ножом. Перемолола сюда же смесь перцев — использовала розовый, чёрный, белый и зелёный. Пустила соль.

Перемешала. Готово!

Настала пора разделывать тесто:

Разрезала свой шар примерно пополам. Половину отложила пока в сторону, а остальное тесто поделила на равные кусочки.

Каждый раскатала и выложила начинку.

Для формовки взяла тесто за три равноудалённых друг от друга точки, как при приготовлении треугольного пирожка. Сделала три защипа, не доходя немного до середины — центр оставила открытым.

Выложила на смазанные противни все курники — у меня их получилось 13 штук.

Отправила в предварительно разогретую электрическу духовку с выставленной температурой в 220’C. 

25 минут — и нежная выпечка готова!

За это время начинка хорошо пропекается, а тесто принимает красивый румяный вид. 

Курники нам очень понравились! До такой степени, что еле удержались, чтобы оставить 4 штучки на завтра 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Узнаем как правильно приготовить курник – традиционный славянский пирог?

Некоторые из рецептов старинных славянских блюд используют и по настоящее время, но есть незаслуженно забытые, и один из них – традиционный курник, особенный вид пирога, который в былые времена причислялся к праздничным блюдам, а сегодня далеко не каждая из хозяек не, то что бы не умеет его готовить, но даже никогда и не пробовала. Как приготовить курник? Какие продукты необходимы для любимого блюда наших прародителей? Если возникают вопросы, значит должны быть и ответы.

Как приготовить курник?

Ингредиенты:

• Слоеное тесто (можно взять готовое, что не могли себе позволить наши бабушки) – 600 г;
• Блины (приготовленные по любому из привычных рецептов) – штук 7;
• Филе куриное – полкилограмма;
• Рис – ½ стакана;
• Яйца – 2 шт.;
• Лук зеленый – 2 пучка;
• Масло сливочное – 100 г;
• Молоко – ½ стакана;
• Лук (крупный) – 1 шт.;
• Шампиньоны – 300 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Перед тем, как приготовить курник, сначала подготавливают начинку трех различных видов (можно на свое усмотрение).
2. Рис варят до полной готовности, добавляют сливочное масло и нарезанный мелко зеленый лук. Яйца, сваренные вкрутую, измельчают на терке, добавляют к рису, размешивают.
3. Отваривают куриное филе, нарезают на небольшие кубики. Оставшееся сливочное масло растапливают на сковороде, добавляют молоко, немного муки, солят и приправляют перцем по вкусу, проваривают на медленном огне до консистенции сметаны, добавляют нарезанное куриное филе и тушат в течение 5-10 минут.
4. Обжаривают грибы с мелко нарезанным репчатым луком до золотистого цвета на разогретом растительном масле, перец и соль добавляют по вкусу, также мелко измельченный укроп. Начинка готова, теперь переходим непосредственно к тому, как делать курник.
5. Слоеное тесто делят на две равные части, раскатывают и из одной половинки теста, предварительно раскатанного, вырезают круг, на который выкладывают слоями начинку, каждый из двух слоев, разделяя блинчиками. Как готовить курник решать вам – можно укладывать начинку в три слоя, можно в шесть – правильно в обоих случаях. Когда начинка будет выложена вся, сверху накрывают пирог оставшимся раскатанным слоем теста, плотно прижимают его по краям, а его излишки срезают таким образом, чтобы пирог получился по форме, напоминающим курган – объемным и круглым. Необходимо следить, чтобы не попадал воздух под тесто, плотно прижимают его руками. Скрепляют края пирога и заворачивают их вверх. Для украшения курника используют обрезки теста – вылепливают из них разнообразные фигурки, косички, укладывают их сверху и плотно прижимают.
6. Как приготовить курник в духовке? Необходимо разогреть духовой шкаф до температуры примерно 200 градусов и выпекать до образования золотистой корочки красивого цвета. Так как пирог фаршируется полностью готовой начинкой, выпекание не занимает много времени и соответствует примерно 15-18 минутам. Для придания пирогу еще более аппетитного вида, поверхность курника смазывают взбитым яйцом – в таком случае корочка получается еще более привлекательной – хрустящей и золотистой.

Существует множество разнообразных способов приготовления курника, для чего используют тесто не только слоеное, как в нашем рассмотренном выше случае, но и песочное, а также дрожжевое или пресное. Начинку выбирают в зависимости от сезона и личных вкусовых предпочтений, главное, чтобы она была многослойной, и слои отделялись самыми обыкновенными блинами, а иначе, это уже будет не курник, а какой-либо другой пирог. Все достаточно просто, никаких особых премудростей и специальных навыков не требуется, а результат впечатлит и позволит попробовать старинное блюдо наших далеких предков, которое они специально готовили на свадьбы и особо торжественные праздники, не будем и мы забывать традиции.

Как приготовить курник с курицей и рисом

Каждый из нас наверняка помнит свое счастливое детство и вкусные бабушкины пироги, от которых было просто не оторваться. Курник с рисом и курицей – это один из тех самых рецептов, что актуален во все времена, который понравится даже тем, кто любит простую, но при этом очень вкусную выпечку. Конечно, чтобы сэкономить время, можно взять готовое тесто, но лучше все-таки сделать его своими руками, ведь ни одно магазинное с ним просто не сравнится.

Классический рецепт курника с курицей и рисом в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить курник с рисом и курицей пошагово

Несмотря на то, что по традиции начинка этого пирога включает в себя рис, курочку и грибы, мы немного отойдем от правил и приготовим выпечку немного по-другому.

Рис и мясо птицы, конечно же, оставим, но добавим яйца и зеленый лук. Думаю, такое сочетание точно напомнит бабушкину начинку из детства.

Приготовление теста для курника

• Смешиваем в глубокой миске, просеянную через сито, муку и сухие дрожжи.
• Затем добавляем теплую воду, растительное масло, крахмал и сахар.
• Замешиваем эластичное плотное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и убираем в теплое место до тех пор, пока не приготовим начинку.

Готовим первую начинку для пирога

Теперь сделаем начинки – их у нас будет две.

• Для первой мы отвариваем куриные бедрышки, отделяем мясо от костей, нарезаем его на небольшие кусочки.
• Пока курочка варится, на сковороде в разогретом растительном масле обжариваем мелко порезанный репчатый лук.
• Смешиваем вместе мясо птицы и лук, солим, добавляем паприку и черный перец по вкусу, и пока откладываем начинку в сторонку.

Делаем вторую начинку для курника

• Для этого варим два яйца вкрутую, чистим их и смешиваем в отдельной емкости с мелко порубленным зеленым луком и предварительно отваренным рисом.
• Добавим к этой смеси немножко майонеза, затем посолим и поперчим начинку по вкусу.

Собираем курник с курицей и рисом

• Теперь посмотрим, что происходит с тестом. К этому моменту оно уже должно подняться и значительно увеличиться в размере.

Тесто мы разделяем на четыре части так, чтобы одна часть была самой большой, две — средними и одна — маленькая.

• Достаем противень, смазываем его растительным маслом, раскатываем прямо на нем самую большую часть теста, сделав по бокам небольшие бортики.
• На тесто выкладываем ту начинку, которую мы сделали из риса, яиц и зеленого лука. Распределяем рисовую начинку равномерно по всему листу.
• Теперь тонко раскатываем одну из средних частей теста и накрываем ею начинку, которую мы уже выложили.
• Сверху на этот пласт мы кладем курино-луковую начинку. Также равномерно распределяем ее по всему тесту.

С еще одной частью теста среднего размера проделываем то же самое, что и с предыдущей – раскатываем ее в тонкий пласт и укрываем ею начинку, только уже не рисовую, а куриную.

• Вы, наверное, спросите: а зачем нужна была маленькая часть теста? На этом этапе мы из нее лепим украшения для пирога произвольной формы и укладываем их сверху на предыдущий слой теста.
• Теперь берем оставшееся сырое яйцо, взбиваем его венчиком и обильно смазываем верх нашего пирога.

• Разогреваем духовой шкаф до 200°С и отправляем туда наш противень минут на сорок. В современных мощных духовках пирогу может хватить и получаса, поэтому следите за его готовностью.

Пока курник с рисом и курицей запекается, по кухне будет витать непередаваемый аппетитный аромат, поэтому не удивляйтесь, если на запах сбегутся все ваши домашние, чтобы узнать, когда же он, наконец, будет готов.

Курник из слоеного теста

Если вы недавно узнали о таком блюде, как курик из слоеного теста, то вам будет интересно не только научиться его готовить, но и что это такое в принципе.

Курник — русский пирог с мясом (обычно используется куриное мясо). Можно приготовить курик из дрожжевого теста, можно приготовить из бездрожжевого. Но это обязательно делается затяжкой.

Для приготовления курика из слоеного теста необходим следующий набор ингредиентов. На начинку понадобится 1 стакан риса, 3 столовые ложки топленого масла, 5 вареных яиц, пюре из мускатного ореха.Помимо фарша из риса и яиц вам понадобится приготовить фарш из грибов (300 г грибов или белых грибов), соли, перца, растительного масла (грибы жарить) и белого соуса.

Белый соус готовится следующим образом. Смешайте ложку муки и ложку сливочного масла со стаканом куриного бульона, влейте в смесь четверть стакана молока или сливок. Добавьте яичный желток, протертый со сливочным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Если не хотите возиться с тестом, можно просто купить его уже готовым в магазине.

Вам также понадобится курица или курица.

Приступаем к варке, варим курицу и снимаем с нее мясо. Затем нарежьте его дольками и залейте белым соусом. Готовим начинку двух видов. Постарайтесь сделать рис как можно более рыхлым, чтобы он не слипался. Когда оно будет готово, влить масло, всыпать мелко нарезанные яйца, добавить тертый мускатный орех и все перемешать. Закончив с этой начинкой, переходим ко второму. Для фарша берем свежие грибы (можно брать и сушеные, но перед употреблением их надо будет замочить).Смочите их тоньше, потушите в масле с солью, перцем и белым соусом.

Слоеное тесто аккуратно скатать в лепешку толщиной от 0,5 до 1 сантиметра. Всего таких штук должно получиться две штуки, одна толще и шире, вторая тоньше и уже.

Берем сковороду глубже или любую фритюрницу с толстыми стенками, кладем в нее лепешку, которая побольше, чтобы она закрывала края посуды. На эту основу накладываем все, что приготовили. Первый — это слой риса и яиц, затем слой мяса, поверх слоя фарша из грибов, поверх которого просто еще один слой риса с яйцами.Берем второй корж и накрываем первым, затем соединяем их пинцетом. Наш курик из слоеного теста практически готов. Теперь, если у вас осталось немного слоеного теста, можно с его помощью украсить курик бордюром или каким-то узором. Необходимо проделать в курике отверстие для выхода пара и смазать его взбитым яйцом. Теперь можно ставить курик из слоеного теста в духовку. Готовится примерно 45 минут, как только тесто по кругу подрумянится, его можно вытаскивать.Все, ваш курик из слоеного теста готов к употреблению. Не забудьте заранее пригласить гостей, сейчас это блюдо готовят редко, поэтому вы гарантированно удивите своих друзей или друзей.

Ближе к карнавалу — блины карри, рецепт этого блюда в такой интересной интерпретации мы представим тем, кто устал от обычных масленичных блинов.

Для курикики из блинов понадобится 125 мл кефира, одно яйцо, пол-литра воды, чайная ложка гидратированной соды, 4 столовые ложки постного масла, полкило муки.На начинку уйдет 200 грамм риса, столько же грибов (хотя я бы не рекомендовал грибы, если в доме есть маленькие дети). Четверть килограмма сыра и столько же майонеза, 5 яиц, 400 граммов куриного филе.

Приступим к приготовлению. Замесить тесто не слишком жидким и не слишком густым, средней консистенции. Жарить блины. Пока вы жарите блины, на следующей горелке готовится курица. Готовую курицу нарезать небольшими ломтиками. Отварной рис сварить и смешать с тертыми вареными яйцами.

Теперь в форму для запекания выкладываем из блинов «подушку», стараясь при этом покрыть всю поверхность и стенки посуды. Каждый слой блинов нельзя мазать майонезом или сметаной. Сверху грибы, затем курицу, снова накрываем блинами, поверх второго слоя блинов кладем яйцо и рис, и еще раз накрываем блинами. Верхний слой заливается тертым сыром. Итак, мы закончили, можно ставить курик в духовку. Ухаживает, как и в первом рецепте, до золотистой корочки.

p>

рецептов с курицей, грибами и картофелем. Секреты приготовления

Курник — русский праздничный торт, рецепт которого пришел к нам из глубины веков. Существует множество версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что его название связано с центральным отверстием на «крышке», из которого он выходит (дымит) пар. Начинка для курика может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.

Особенности и секреты пирога

Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста.Он может быть свежим, дрожжевым, песочным или слоеным. А в некоторых случаях блинчики делают из обычных блинов. Трапезу традиционно готовили на большие праздники или на свадьбу. Известны народные приметы и традиции, связанные с этим пирогом. Например, на свадьбу было приготовлено два пирога: один для невесты, а второй для жениха. Ужин ломали над головой молодожены и смотрели, сколько крошек упадет. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

Традиционная начинка для курика состоит из куриного филе, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты насчитывают десятки вариаций, и вы, конечно, можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и кулинары готовят начинку из мяса, сыра, грибов, квашеной капусты, зелени и многих других продуктов.

Обычно на приготовление этого пирога уходит много времени. Даже опытные повара стараются печь в выходной, поменяв все насущные дела. Как мы уже писали, для курика часто готовят сложную начинку из трех-четырех ингредиентов.Но на этом трудности не заканчиваются! Обратите внимание, что вам нужно замесить два вида теста — одно для тонких перегородок, разделяющих начинку и создающих слои, а второе — для крышки или купола.

Этот пирог обычно узнаваем по круглому отверстию в верхней части. Однако есть и другие варианты регистрации. Например, некоторые хозяйки просто протыкают пирог вилкой или разрезают ножом. Часто курик украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами. Эта традиция делает торт еще более интересным и оригинальным.

Многие старинные рецепты пирогов передаются из поколения в поколение, бережно хранятся в семье. Некоторые из них сильно различаются по составу продуктов или их пропорциям. Но именно поэтому так интересно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз радуясь новым вкусам и ароматам!

Корник с курицей. Классический рецепт

Традиционное русское угощение потребует от Вас внимания и времени. Но если вы готовы приложить немного усилий, у вас получится удивительно вкусный и сытный пирог.

Состав для плотного теста:

• пшеничная мука — 400 грамм;
• масло сливочное — 100 грамм;
• куриное яйцо;
• молоко — четверть стакана;
• сметана — три столовые ложки;
• сода — одна щепотка.

Ингредиенты для блинов:

• молоко — 350 мл;
• одно яйцо;
• мука — пять столовых ложек;
• соль и сахар — по вкусу.

Для начинки возьмем:

• одна целая курица — примерно пол килограмма;
• белых грибов — 400 грамм;
• репчатый лук — одна или две штуки;
• рис отварной, пшено или гречка — 200 грамм;
• яйца вареные — две штуки;
• соль и специи — по вашему вкусу.

Далее мы подробно расскажем, как приготовить курицу с курицей.

Рецепт традиционной тортильи

Сначала замесите тесто. Для этого смешайте молоко со сметаной, яйцом и топленым маслом. Просейте муку с содой, немного посолите и перемешайте все ингредиенты. Разделим тесто на две части — из меньшей раскатываем основу, а из большей сформируем купол для пирога.

После этого сварить кляр и испечь из него оладьи (шесть или восемь штук).

Далее приготовим начинку для карри с рисом или гречкой. Перемешать крупу с обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью (петрушкой или укропом).

Готовьте курицу, снимите мясо с костей и мелко нарежьте. Добавьте в начинку немного бульона, соли и специй.

Грибы обжарить на растительном масле и смешать с рублеными вареными яйцами.

Взять кроватку

Застелить противень пергаментом и смазать маслом. На нее уложить основу из плотного теста.После этого начните выкладывать начинку, покрывая каждый блин. Сначала идет слой риса, затем курица, а после — грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.

Осторожно накройте конструкцию тонко раскатанной прослойкой теста и защипами по краям. Смажьте поверхность пирога взбитым яичным желтком и сделайте вверху круглое отверстие для выхода пара. Выпекать полчаса при температуре 200 градусов.

Пирог можно подавать к столу с соусом, приготовленным из масла, бульона, муки и сливок.Все эти продукты необходимо взбить, отварить на водяной бане, а затем смешать с желтками. Бульон, оставшийся после приготовления курицы, заправляется специями и подается отдельно.

Как приготовить курик с картошкой

На этот раз мы расскажем, как испечь быстрый пирог из готового слоеного теста.

Начинка для курика с картофелем и курицей готовится из следующих ингредиентов:

• куриные бедра (нам нужно только филе с кожей) — 500 грамм;
• масло сливочное — 50 грамм;
• Картофель отварной — три клубня;
• репчатый лук — две штуки;
• тимьян — две веточки;
• чеснок — одна долька;
• куриное яйцо и один желток.

Готовим праздничный торт

Как готовится начинка для курника? Рецепт подробно описан ниже.

Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.

Филе вместе с кожей нарезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле. Для вкуса в сковороду добавляем тимьян и чеснок. В самом конце положить к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.

Картофель нарезать кубиками.

Два листа теста раскатайте тонко, а затем ножом обрежьте края, придав заготовкам прямоугольную форму. Нанесите первый слой на силиконовый коврик и проткните его вилкой в ​​нескольких местах. Равномерно уложить начинку и накрыть ее вторым слоем теста.

Соедините края заготовки и смазать поверхностькурника взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, сделайте из него украшения. Например, вы можете сделать геометрический узор, изобразить листья или цветы, а также вылепить фигурки птиц или животных.Любую фантазию можно воплотить в жизнь, если мобилизовать все свои творческие способности и таланты.

Выпекать пирог в хорошо разогретой духовке 20 минут. После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу же принесите на стол. Это угощение сочетают с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячими напитками.

Курник с мясом и картофелем

Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете купить в ближайшей кулинарии или вымесить самостоятельно по любимому рецепту.

Начинка для карри из свинины и картофеля состоит из следующих продуктов:

• 450 граммов мяса;
• две луковицы;
• две картошки;
• яйцо сырое;
• ложка воды;
• пол чайной ложки молотого перца и тмина;
• чайная ложка соли.

Начинка для курника очень проста в приготовлении. Мясо обработать и нарезать кубиком. Лук и картофель очистить, а затем нарезать очень мелкими кусочками.Готовые продукты соединить в глубокой миске, добавить к ним соль и специи.

Разделить тесто и раскатать заготовки двумя формами. Сначала поставить на противень, а затем распределить по нему начинку. Закройте торт вторым слоем и соедините края. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы из них выходил пар.

Взбейте яйцо с водой, а затем смажьте смесь тестом. Выпекайте угощение 40 минут, выставив температуру 200 градусов.

Курник из блинов с грибами и курицей

Удивительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол.Для этого блюда возьмите:

• 15 тонких румяных оладий;
• 200 мл сметаны;
• 200 грамм лесных грибов или шампиньонов;
• 100 грамм куриного филе;
• 50 граммов сыра;
• четыре вареных яйца;
• лампочка;
• пучок укропа;
• соль.

Начинка для курицы с курицей и грибами готовится быстро и легко. Куриное филе и половину луковицы нарезать мелкими кубиками, а затем обжарить продукты на растительном масле.Добавьте к ним соль, специи и сметану. Тушить начинку четверть часа, не забывая изредка помешивать.

Вторую половину луковицы измельчить и обжарить на отдельной сковороде вместе с грибами.

Яйца отварить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Смешать кусочки и мелко нарезанную зелень.

На нижнюю часть разрезанной формы положите лист пергамента. Далее выложите несколько блинов так, чтобы их края свисали. Закройте центр двумя блинами и смажьте их сметаной.

Намажать начинку, чередуя ее с блинами (каждый раз нужно класть по две штуки). Первый слой — лук и грибы, затем курица, а в конце — яйца и лук. Поднимите выступающие края блинов кверху и соедините их. Посыпать угощение тертым сыром и отправить в духовку на 20 минут.

Заключение

Как вы могли убедиться, начинки для курики готовятся своими разными продуктами. Комбинируя каждый раз новые ингредиенты, вы получите новый оригинальный вкус.Так что не бойтесь смелых экспериментов. Они помогут удивить гостей за праздничным столом и порадовать семью в выходные.

p >>

Простой кулинарный курник. Традиционные русские пироги: приготовление курника

Русская национальная кухня изобилует огромным количеством разновидностей выпечки с пикантными начинками. Традиционный курник по праву считается одним из самых популярных среди них. Что это за необычное блюдо, название которого часто упоминается во всевозможных литературных произведениях?

Описание выпечки

Курник — исконно русский ароматный пирог, который давно готовят в России.Это блюдо традиционно считалось праздничным и часто подавалось на свадьбах и других торжествах. Рецепт приготовления курника в домашних условиях известен со времен Ивана Грозного. Основные ингредиенты классического пирога — курица и крупы. Кстати, свое название курник обязан именно этой птице.

Правда, со временем начинать этот пирог стало сложнее, стали разрешать использование других компонентов: например, риса, сыра, грибов, печени. Да и сам рецепт приготовления курника из курицы претерпел множество изменений; на его основе возникло множество различных вариаций сервировки этого блюда.

Когда-то этот торт на праздничном столе символизировал богатство и изобилие. В те времена курник выпекали в виде своеобразного конуса, украшенного сверху отверстием, из которого выходил ароматный пар. Внутри было принято чередовать начинку пирога с блинами, что давало возможность приготовить пирог с слоистой структурой.

На самом деле курник — довольно сложное блюдо. Его приготовление требует определенных навыков, терпения и достаточного количества времени.Однако не сомневайтесь, результат превзойдет все ваши ожидания!

Курник по праву считается одним из самых вкусных и популярных блюд традиционной русской кухни. Если вы никогда раньше его не готовили, обязательно исправьте! Несмотря на то, что приготовление курицы по рецепту потребует определенных усилий и времени, этот пирог обязательно станет вашим любимым блюдом. Недаром его считают «королем» русской выпечки.

Немного об ингредиентах

Одним из главных достоинств этого пирога считается питание: им можно быстро наесться, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным.Сегодня существует множество простых рецептов приготовления курицы в домашних условиях: например, из пресного, дрожжевого и слоеного теста.

Начинка хлебобулочных изделий также может быть самой разнообразной и даже многослойной. Хотя традиционно курица в любом виде используется исключительно для приготовления этого пирога. Это могут быть голени, бедра, филе, крылышки, грудка. Кстати, он считается более легким для пищеварительной системы по сравнению с пирогами, в которые добавлены другие виды мяса. Поэтому хозяйкам, взявшимся за приготовление курицы по рецепту, лучше всего отдать предпочтение курице.

Торт представляет собой многослойную выпечку. Изначально было принято не разделять слои, а использовать исключительно тесто. А для приготовления начинки использовались всевозможные крупы и пшено.

Сегодня курник принято готовить в виде довольно сложной конструкции, в которой, помимо теста, для разделения слоев используются оладьи. Но начинка может быть вообще какой угодно. Как правило, повара из круп в обязательном порядке выбирают рис, отварную курицу, а также в дополнение к блюду всевозможные овощи, грибы, соленья, ягоды и картофель.В вкусном курятнике всегда много начинок!

Процесс приготовления

Сегодня, чтобы испечь ароматный торт, не нужно ждать какого-то праздника. Достаточно просто взять на вооружение подходящий рецепт приготовления курника с фото, запастись подходящими продуктами и запустить процесс. Однако учтите, что готовить пирог желательно в выходной день, так как это довольно хлопотное и трудоемкое дело.

Если вы все же решили начать готовить курицу по рецепту и побаловать свою семью исконно русским блюдом, знайте, что процесс условно можно разделить на несколько основных этапов:

• приготовление нескольких видов начинок;
• Замес теста;
• оладьи для выпечки;
• образование корки;
• запекание в духовке;
• регистрация и подача.

Впрочем, сразу не пугайтесь! Ведь что-то можно сделать заранее.Например, испечь блины и сделать начинку. Если у вас есть заготовки, вы сможете довольно быстро сформировать торт. Рецепт приготовления курицы из слоеного теста самый трудоемкий. Ведь технология изготовления такого блюда намного сложнее и под силу только опытным поварам.

Традиционный рецепт курника

Фактически, способ приготовления этого чудесного торта передавался от матери к дочери на протяжении десятилетий.Именно поэтому даже простые рецепты приготовления курицы из птицы имеют некоторые отличия в пропорциях и ингредиентах. Однако сама концепция практически не изменилась.

Продукты «Курник»

Чтобы приготовить необычайно вкусный классический пирог, вам понадобятся ингредиенты для теста, блинов и начинки.

Для фарша потребуется:

• примерно 1,5 кг курицы;
• 400 г белых грибов или шампиньонов;
• 2 маленькие луковицы;
• 200 г риса или пшена;
• небольшой пучок зелени;
• 2 яйца;
• приправ на ваш выбор.

Для блинов:

• 400 мл молока;
• 7 столовых ложек муки;
• 1 ложка сахара;
• яйцо;
• щепотка соли.

Для приготовления теста:

Подготовка

Сначала замесите тесто. Для этого в глубокой емкости смешать молоко, сметану, соль и соду, добавить топленое масло. Все ингредиенты хорошо взбить и постепенно всыпать муку. Замесите не слишком тугое, но не липкое тесто и разделите его на две части, одна из которых понадобится для приготовления основы, а вторая будет служить куполом будущего курятника.Можно оставить небольшое количество смеси, чтобы украсить блюдо.

Отложите тесто и начните лепить блины. Смесь для них готовится стандартным способом, нужно испечь 7-8 коржей. По крайней мере, такого количества ингредиентов хватит на столько блинов. Но чем больше слоев будет у вашей курицы, тем больше лепешек вам понадобится. Обжарив необходимое количество блинов, приступайте к приготовлению начинки для пирога.

В первую очередь отварите яйца и крупу, а отдельно обжарьте грибы и лук.Все это желательно сделать заранее. Затем сделайте начинки в трех отдельных емкостях.

В первой миске смешайте вареный рис, обжаренный лук и мелко нарезанную зелень. Нарезанную тонкими ломтиками курицу выложить во вторую емкость, залить небольшим количеством бульона и добавить сюда специи. В третьей миске соедините грибы и вареные яйца.

Формовка для пирога

Выложите пергамент на противень или обычную сковороду и смажьте его растительным маслом.Один из отложенных кусков теста раскатайте по кругу и выложите на подготовленную поверхность. Затем слоями выкладываем начинки, чередуя с блинами. В принципе, вы можете расположить компоненты так, как считаете нужным. Однако традиционный рецепт предполагает определенную последовательность: сначала кладется рис, затем курица, а в конце — грибы. Повторяйте последовательность до последнего блина. А затем накройте всю эту конструкцию раскатанной второй частью теста. Осторожно защипните края, плотно соединив основание с куполом курятника.

Если у вас осталось немного теста, сделайте сеточку и украсьте верхнюю часть пирога. Наконец, смажьте всю выпечку взбитым желтком. Еще один важный момент — посередине уже сформировавшегося курника в обязательном порядке нужно проделать отверстие, чтобы выходил пар. Поставьте пирог в духовку с температурой 200 градусов и выпекайте полчаса. Определить готовность курицы можно по получившейся золотистой корочке.

В результате у вас получится необыкновенно красивый, ароматный и потрясающе вкусный торт.Курицу принято подавать с соусом. Для его приготовления растереть масло и муку, разбавить горячим куриным бульоном и добавить сливки. Эту смесь нужно варить на медленном огне до загустения. Кроме того, можно отдельно подать бульон со специями, оставшимися от приготовления курицы.

Рецепт приготовления курицы с картофелем

Традиционно этот пирог готовят из злаков, но картофель — более сытный продукт, который хорошо сочетается с мясом и добавляет сочности всему блюду.Эту выпечку принято готовить из филе, но в целях экономии можно легко заменить ее другими частями курицы.

Необходимые продукты

Итак, чтобы приготовить курицу картофельную необходимо:

• фунт мяса;
• 4 крупных картофелины;
• столько же лука;
• 0,5 кг муки;
• 2 яйца;
• 200 г маргарина;
• 100 мл молока;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления

Нарежьте филе или другие части курицы небольшими кубиками.Мясо замариновать в небольшом количестве черного перца и соли. Пока курица солится, варим тесто.

В глубокой миске смешайте одно яйцо с молоком, добавьте предварительно растопленный маргарин. Приправить смесь солью и хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. В результате он должен получиться достаточно эластичным и жирным, не прилипающим к коже и посуде. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в прохладное место примерно на полчаса.

В это время приступаем к приготовлению начинки.Овощи очистить, картофель и лук нарезать мелкими кубиками.

Выпечка

Через полчаса отделите более половины теста и раскатайте его в тонкий пласт, размеры которого будут превышать размеры формы. Кстати, не забудьте смазать его растительным или сливочным маслом. Выложите лепешку в форму так, чтобы она закрывала не только дно, но и бока посуды.

Выложите картофель первым слоем и посолите. Затем идет лук, а в конце — маринованная курица.Раскатать оставшееся тесто и накрыть образовавшийся корж. Осторожно срежьте лишнее по бокам, а края защипните. Сделайте отверстие в центре верха для выхода пара. Всю доступную поверхность пирога смажьте желтком оставшегося яйца и поместите курицу в духовку. Его нужно запекать при 180 градусах в течение 50 минут. Примерно за полчаса до готовности пирога влейте в середину пару столовых ложек воды. По истечении отведенного времени вынуть курицу и подавать к столу.

Нежная курица по рецепту моей бабушки, которую я предлагаю приготовить сегодня, получается очень сочной и вкусной. Рецепт отличается от старого, традиционного: ведь настоящий курник — это пирог с многослойной начинкой, разделенный тонкими блинами. В качестве основы делаю быстрое тесто на кефире, а для начинки использую картофель и куриное филе: получается очень вкусно. Этот сытный, нежный и невероятно ароматный цыпленок понравится абсолютно всем: можно взять с собой на работу, на прогулку — и просто подавать к чаю.

Состав:

• 4 стакана пшеничной муки;
• 250 грамм маргарина;
• один стакан кефира;
• чайная ложка соды без горки;
• щепотка соли.

Для наполнения:

• 3-4 клубня сырого картофеля;
• 300 грамм куриного филе;
• 2-3 ​​головки репчатого лука;
• соль и специи по вкусу.

Дополнительно: одно яйцо для смазывания курицы.

Нежный цыпленок с курицей по бабушкиному рецепту.Пошаговый рецепт

1. Приготовим куриное тесто. Маргарин растопить (любым удобным способом), остудить до комнатной температуры.
2. Муку пшеничную (согласно рецепту) просеять в миску для замешивания теста. Добавьте туда соль, соду, кефир (любой жирности), остывший маргарин.
3. Начинаем замешивать тесто лопаткой, продолжаем месить руками (прямо в миске). Готовое тесто эластичное и не липнет к рукам. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут или один час.
4. Приготовим начинку для подставки под курицу. Куриное филе мелко нарезать (кубиками).
5. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.
6. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами (или кубиками).
7. Готовое тесто разделите на две части: одна должна быть больше другой.
8. Раскатываем два слоя: в той форме, в которой будем запекать курицу.
9. Смажьте форму или противень с высокими бортиками растительным маслом (кисть), уложите более крупный пласт теста, сформируйте бортики.
10. Выкладываем начинку: первым слоем будет картошка. Выравниваем его по форме.
11. Равномерно выложить лук на картофель.
12. Соль и перец (по вкусу).
13. На лук выложить кусочки куриного филе, посолить, посыпать любимыми специями.
14. Закрываем вторым пластом теста, защипываем, делаем косичку (как это сделать красиво, смотрите в моем видео под рецептом). Делаем небольшую дырочку в центре курицы.
15. Залейте в лунку 50 миллилитров воды.
16. Смажьте пирог взбитым куриным яйцом. Вылейте в лунку оставшееся яйцо.
17. Ставим противень с курицей в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 40-50 минут.
18. Готовый корж достаем из духовки, смазываем кисточкой водой, накрываем полотенцем.

Через 20 минут нарежьте курицу и картофель на кусочки и подавайте. Пирожки с начинкой очень сытные и невероятно вкусные — они могут очень быстро насытиться (если, конечно, можно остановиться).Еще больше рецептов сытной выпечки ищите на моем канале и на сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита и отличного настроения.

Хотите красивую и вкусную мясную выпечку? Удивить кого-то, а можно к праздничному столу подать что-нибудь помпезное? Запеките курицу — этот мясной пирог с насыщенной начинкой порадует вас и всех ваших близких!

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курицы на дрожжевом тесте. Помимо рецептов с фото, ниже вы также найдете пару видеороликов, где максимально подробно показано, как приготовить курник на дрожжах в домашних условиях.

Кстати, это не первая статья про курники. Есть также. Давай, смотри, готовь!

Рецепты

Классический дрожжевой цыпленок

Рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по особой технологии. Помимо самого теста, образующего стенки пирога, нам потребуются еще блины, которые разделят начинку на несколько слоев.

Блинчики можно использовать уже в магазине, ну или приготовить как здесь.

Начинок будет 3. Одна курица (или фарш на ваш выбор). Вторая начинка — отварной рис, либо гречка, либо картофель. Третий — жареные грибы.

Состав:

Для блинов:

• Молоко — 500 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар — 2 ч.
• Мука — 200 г.

• Молоко — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное или растительное — 70 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч.
• Сахар — 1 ст.ложка;
• Соль — 2 щепотки;
• Мука пшеничная — 550-600 г.

• Курица отварная (филе) — 350-400 г.
• Рис отварной — 150 г.
• Сметана или майонез — 480 г.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 500 г.
• Репчатый лук — 1-2 шт.

Подготовка

Сначала обжарьте блины. Яйцо взбить в молоке, всыпать соль и сахар. Постепенно всыпать муку и размешать, чтобы не было комков.Полученное тесто выливаем небольшими порциями на раскаленную сковороду, которую смазываем маслом и обжариваем с каждой стороны не более минуты.

В этом варианте достаточно 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курицы. Фактически у нас есть масло, как в молоке и сливочном масле. Это тесто лучше пахнет и вкуснее.

Размешайте дрожжи в теплом молоке. Ждем 10-15 минут. В миске взбить яйцо с сахаром, солью и топленым маслом.Добавить молоко, небольшими порциями всыпать муку. Все хорошо перемешайте, чтобы получился комок мягкого и эластичного теста. Настаиваться нужно около 30-50 минут.

Теперь можно начинать начинку. В список ингредиентов входят уже термически обработанные продукты, поэтому, если ваша курица сырая или крупы не приготовлены, попробуйте все приготовить.

Отваренную курицу отделить от костей, мелко нарезать или нарезать и смешать с несколькими столовыми ложками сметаны или майонеза. Я бы также добавил сюда черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке, а затем смешать с отварным рисом. Добавьте туда остатки сметаны. Опять же, я бы добавил сюда и щепотку перца.

Лук и грибы нарезать кусочками и обжарить до готовности на сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом 5 минут без нее, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Приготовление пирога

Полностью застелите противень специальным пергаментом.

Разделите тесто на 2 части. Возьмите один кусок и раскатайте так, чтобы он был немного больше в диаметре, чем блины.

Выкладываем куриное мясо слоем, также по размеру блина. На нее кладем 1 блин.

Теперь добавьте жареных грибов. Накрываем их блинчиком осторожно.

Повторите в том же порядке оставшиеся ингредиенты для начинки и блины.

Второй кусок теста раскатать немного шире пирога, накрыть им начинку, защипнуть по краям.А потом эти края слегка подгибаем. Также желательно сделать небольшое отверстие в центре сверху, чтобы торт не вздулся.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, затем убавляем до 180 градусов и ждем еще 30 минут.

Курник из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Этот пирог похож на тот, что в рецепте выше, но с небольшими изменениями внутри.

Состав:

• Тесто дрожжевое готовое — 700-800 г.
• Блины из магазина — 3-5 шт.
• Курица (бедра) — 500-600 г.
• Сыр — 150-200 г.
• Репчатый лук — 3 головки;
• Картофель — 3-4 клубня;
• Грибы — 500 г.
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Майонез — 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим

Блины уже готовы, тесто готово. Приготовление куриной и овощной начинки.

1. Куриное мясо отварить в слабосоленой воде или потушить в масле на сковороде.Затем отделите его от костей, хрящей и измельчите. Добавьте пару столовых ложек майонеза.
2. Картофель можно варить и протирать. Или можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в начинку сырым. Некоторые даже добавляют фишки.
3. Чеснок раздавить в чесночном прессе и смешать с тертым сыром.
4. Жарить грибы с луком на масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но обжарить отдельно. Она пойдет на картошку.

Формируем и выпекаем

1. Положите лист пергамента на противень.На него раскатывается кусок теста.
2. Положить курицу, потом блины, потом картошку и лук, снова блин, потом грибы, блин, потом сыр, блин. И повторяем это до тех пор, пока у нас не закончатся ингредиенты. Да, блинчики желательно смазать майонезом.
3. Раскатать второй кусок теста, накрыть им лепешку. Прищипываем по краям и заворачиваем вверх. При желании из остатков теста можно вырезать фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем отверстие для выхода пара.
4. Для блеска и румян курник можно смазать яйцом или маслом
5. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем торт около 50 минут.

Простая курица на дрожжах

Блинчики здесь не нужны. Этот курник выглядит как обычный. Переходите по ссылке, есть несколько похожих рецептов.

Состав:

• Тесто — 700 г.
• Курица отварная — 500 г.
• Картофель — 3 шт.
• Масло (любое) — 3-4 ст.ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень для декора;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Обжарить лук. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Нарезать курицу небольшими кусочками.
3. От теста отщипываем небольшой кусок, а остальное тесто раскатываем и кладем в форму с высокими бортиками.
4. Смешайте курицу, картофель и лук. Посолить, поперчить, добавить пару ложек масла.
5. Остальное тесто делим на полоски, которые кладем поверх коржа.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый, еще горячий пирог посыпать свежей зеленью.

Не каждая хозяйка может с первого раза приготовить домашнее тесто из курицы, поэтому многие повара предпочитают покупать этот продукт в магазине. Но лично я всегда стараюсь использовать домашнее тесто для приготовления, в том числе для запекания курицы.

Сегодня я предлагаю вниманию читателей довольно разумную, на мой взгляд, подборку вариантов приготовления теста для котелка, в которую вошли те рецепты, которые наиболее популярны у опытных поваров.В приведенном выше списке есть как простые и быстрые варианты приготовления теста, так и те, которые потребуют от вас немного больше усилий и времени. Как всегда, дрожжевому тесту нужно время, чтобы подрасти, но бездрожжевое тесто с кефиром, молоком или сметаной будет готово через 15-20 минут.

В зависимости от рецепта для приготовления куриного теста нам потребуются такие доступные и дешевые продукты как: мука, сахар, соль, яйца, масло сливочное, дрожжи, молоко, сметана, кефир и майонез. Большинство этих ингредиентов всегда можно получить у хозяйки, что позволяет приготовить курицу в домашних условиях спонтанно и без предварительного планирования.

После того, как вкусное куриное тесто замесится, перед его использованием нужно дать ему полчаса полежать в холодильнике. Этого времени вполне достаточно, чтобы вы смогли приготовить любимую начинку для подставки под курицу, не теряя при этом ни одной лишней минуты, стоя на кухне.

Песочное тесто для курника в кухонном комбайне

Первый вариант куриного теста готовится на кухонном комбайне. Конечно, если у вас в хозяйстве нет такого помощника, то вы можете замесить тесто руками, но эту часть приготовления рекомендую доверить мужчине.

Состав:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 яйца
• 2 чайные ложки воды

Способ приготовления:

1. Насыпьте просеянную муку в чашу кухонного комбайна.
2. Достаем масло из морозилки / холодильника, нарезаем кубиками и даем немного разморозиться.
3. После этого всыпать в муку соль и топленое масло. Все ингредиенты измельчаем до состояния крошки.
4. Затем добавить в мучную смесь яйца и влить воду. Смешайте все ингредиенты кухонным комбайном до однородной массы.
5. Из полученного теста формируем лепешку и оборачиваем пищевой пленкой.
6. Ставим тесто в холодильник на 30 минут, а по истечении этого времени используем его для приготовления курицы.

Куриное тесто эластичное со сметаной

Второй по популярности вариант приготовления куриного теста предполагает его приготовление на таком кисломолочном продукте, как сметана.Я не могу вам объективно сказать, лучше он или хуже других, но время от времени использую именно этот рецепт.

Состав:

• 1 яйцо
• 4 столовые ложки сметаны
• 50 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки пищевой соды
• 500 г муки

Способ приготовления:

1. Вбейте яйцо в глубокую емкость и взбейте его вилкой или венчиком до однородной массы.
2. Влейте сметану в яичную массу и перемешайте.
3. Затем к основным ингредиентам добавить молоко и топленое масло.
4. Еще добавляем соль и соду, после чего все хорошо перемешиваем.
5. После этого пора небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто на курице.
6. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на полчаса в холодильник. От этого тесто получится более пластичным и с ним будет легче работать.
7. Через тридцать минут достать тесто из холодильника, разделить на две равные части и раскатать пластом.
8. Выкладываем любимую начинку между слоями теста и запекаем курицу в духовке.

Кефирное тесто для курника

Пожалуй, не сильно ошибусь, если начну утверждать, что тесто для курицы с кефиром получается самым нежным и мягким. С этим тестом не только приятно работать, но и приготовленная из него курица получается очень и очень вкусной.

Состав:

• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 7 столовых ложек Sahara
• 2 чайных ложки соли
• 1 столовые ложки. кефир
• 700 г муки

Способ приготовления:

1. Перелейте масло в кастрюлю и растопите на медленном огне.
2. Вбить яйца в глубокую миску и взбить венчиком до однородной массы.
3. К яичной массе добавить сахар, соль и топленое масло. Все хорошо перемешать.
4. Залить необходимое количество кефира.
5. Пшеничную муку просеять через сито и добавить в массу в несколько этапов, не переставая помешивать.
6. Замесите мягкое и эластичное тесто, скатайте его в шар и заверните в фольгу.
7. Держим тесто в холодильнике примерно 20-30 минут, после чего используем его для приготовления курицы.

Домашнее куриное тесто с маргарином

Любое тесто, приготовленное на маргарине, получается коротким и рассыпчатым.Если вам больше всего нравится эта выпечка, то советую взять на заметку рецепт.

Состав:

• 2 яйца
• ½ столовой ложки Sahara
• ¼ столовой ложки. соль
• 1 чайная ложка соды
• 250 г маргарина
• 150 мл молока
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 4 ст. мука

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков. Для приготовления белки нам не нужны, поэтому их можно использовать для приготовления других блюд: безе, протеиновой глазури и т. Д.
2. В желтки добавить сахар, соль, соду и топленый маргарин. Все ингредиенты растираем с желтками.
3. После того, как вся смесь станет однородной, влейте в нее молоко и все хорошо перемешайте.
4. Муку просеять через сотню и смешать с разрыхлителем. Получившуюся смесь муки и разрыхлителя чуть-чуть всыпать к основной массе.
5. Замесите твердое тесто, оно должно быть эластичным и хорошо держаться у вас в руках.
6. Готовое тесто завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 30 минут.
7. Через полчаса тесто для запекания курицы будет полностью готово.

Тесто дрожжевое на курнике с майонезом

Ценители дрожжевой выпечки могут обрадоваться, ведь курицу можно приготовить даже из дрожжевого теста. Весь процесс приготовления, конечно, займет чуть больше времени, но результат стоит всех затраченных сил и времени.

Состав:

• 1 ст. вода
• 25 г дрожжей
• 3 ч.л. Sahara
• 150 мл майонеза
• 1 щепотка соли
• 4 ст.мука

Способ приготовления:

1. Слегка подогреваем воду и разводим в ней дрожжи.
2. Добавьте 1 чайную ложку дрожжей. сахар и мука. Оставляем тесто в покое на 10-15 минут.
3. Через четверть часа добавить в тесто майонез, соль и оставшийся сахарный песок. Хорошо перемешать.
4. В несколько подходов всыпать в тесто пшеничную муку.
5. Отправляем емкость с тестом в разогретую до 30 градусов духовку на 30-40 минут.
6. По истечении указанного времени тесто хорошо поднимется, увеличится в объеме, и из него можно будет приготовить курицу.

Теперь вы знаете, как приготовить куриное тесто. Приятного аппетита!

Куриное тесто приготовить намного проще, чем думают многие хозяйки. Весь процесс приготовления не займет очень много времени и сил, если, конечно, речь идет о варианте из дрожжевого теста. Несмотря на то, что сегодня в магазине можно купить любое тесто, рекомендую своим читателям хотя бы раз попробовать приготовить такое тесто для курицы в домашних условиях самостоятельно.Чтобы все приготовления проходили просто и без проблем, я хочу дать в заключение несколько советов:

• Во всех предлагаемых рецептах ингредиенты, такие как масло и маргарин, можно заменять друг на друга без какого-либо вреда для здоровья. конечный результат;
• Сливочное масло и маргарин перед добавлением в тесто следует размягчить, а еще лучше растопить в кастрюле;
• Чтобы тесто дышало, а готовая выпечка была пышной, не забудьте в обязательном порядке просеять пшеничную муку через сито;
• Перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению курицы, тесто должно полежать в холодильнике;
• Если у вас не было пищевой пленки в наличии, то шарик из теста перед отправкой в ​​холодильник можно положить в обычную сковороду, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла по дну и бокам.

Классический курник — это рецепт, благодаря которому можно приготовить исконно русский пирог своими руками. Многослойное изделие с различными начинками сегодня особенно популярно и, несмотря на трудоемкость, пользуется большим спросом на домашней кухне. Традиционная выпечка даже в упрощенном виде тоже хороша, и радует насыщенным вкусом и великолепным внешним видом.

Как приготовить курицу с курицей?

Пирог «Курник» подавался по праздникам и символизировал благополучие и достаток, а потому отличался разнообразием «сочных» ингредиентов.Традиционно курник готовят из блинов, которые разделены несколькими видами начинки. Помимо блинов и начинки отдельно замешивается тесто для основы и верхнего слоя, покрывающего торт.

1. Для курицы-курицы подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, кефирное или сметанное.
2. Начинка для курицы курица разнообразная и кроме курицы, гречневой каши и яиц это может быть рыба, мясо, грибы.
3. Подготовив компоненты, можно приступать к сборке торта.Сначала укладывается слой теста, затем — слой блинов. На них укладывается первый слой начинки. Далее слои чередуются.

Рецепт теста «Курник» позволяет приготовить пышную и румяную выпечку. Несмотря на огромное разнообразие, дрожжевое тесто считается классическим. Он не только придает изделию мягкость и пышность, но и служит прекрасным материалом для создания традиционных украшений курника: косичек, листьев и ритуальных фигурок.

Состав:

• яйцо — 3 шт.;
• масло — 150 г;
• молоко — 70 мл;
Сахар
• — 80 г;
• дрожжи — 15 г;
• мука — 500 г.

Препарат

1. Дрожжи и сахар растворить в молоке.
2. Добавьте соль, яйца и половину муки.
3. Перемешать, всыпать масло и остальную муку.
4. Отложите замесенное тесто на 2 часа.

Курник с курицей и картофелем — рецепт

Это выпечка, которая при добавлении доступных компонентов становится только вкуснее и сочнее.Главное условие при приготовлении домашнего пирога — быстро приготовить тесто и начинку. Этот рецепт отличается быстротой и простотой, так как замешанное на кефире тесто наполнено сырой начинкой.

Состав:

• мука — 750 г;
Кефир
• — 250 мл;
• маргарин — 200 г;
Сода
• — 5 г;
Картошка
• — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• филе — 250 г.

Препарат

1. Смешайте маргарин с содой, кефиром и мукой.Замесить.
2. Нарезать лук, картофель и филе.
3. Разделите тесто на две части.
4. Выложить начинку, придать форму пирогу.
5. Классическая курица с курицей — рецепт запекания при температуре 200 градусов в течение 45 минут.

Один из классических вариантов, требующий пошаговой подготовки. Некоторые действия можно проделать заранее: испечь блины или приготовить начинку. Впоследствии остается только замесить дрожжевое тесто и собрать пирог.Несмотря на длительность приготовления, запекается курица полчаса.

Состав:

• шампиньонов — 400 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
Филе
• — 550 г;
• яйцо — 2 шт .;
• молоко — 500 мл;
• мука — 600 г;
• масло — 80 г;
• дрожжи — 25 г;
• сахар — 20 г.

Препарат

1. Для блинов взбить яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
2. Жарить грибы, лук и филе.
3. Дрожжи и сахар растворить в 250 мл молока.
4. Добавьте яйцо, муку и масло. Замесить.
5. Раскатать тесто в два слоя.
6. Выложите начинку и блины на один.
7. Накройте пирог вторым.
8. Запекать курицу и курицу с грибами 30 минут при 200 градусах.

Классический курник — это универсальный рецепт, который помимо приятного вкуса имеет ряд преимуществ.Идеальное сочетание круп и куриного мяса делает блюдо сытным, питательным и полезным. В отличие от предыдущих трудоемких рецептов, курник готовится просто и быстро, и может стать не только праздничным, но и повседневным украшением стола.

Состав:

• мука — 540 г;
Сметана
• — 200 г;
• масло — 180 г;
• яйцо — 6 шт .;
Филе
• — 280 г;
• рис — 160 г.

Препарат

1. Отварить филе, 4 яйца и рис.
2. Замесить тесто из пары яиц, муки, сметаны и масла.
3. Раскатать слоями.
4. Начните и сформируйте торт.
5. Запекать курицу с рисом в духовке при 200 градусах 40 минут.

Классический курник с блинами — рецепт простой, пирог получается сочным и мягким. Особенность блюда в том, что блины перекладываются с курицей, а приправляются сыром. Запекается блинчик с курицей в духовке всего 15 минут.Чтобы ускорить время приготовления, можно заранее испечь блины. С этим блюдом меньше хлопот, а вкус получается мягче и тоньше.

Состав:

• блинов — 15 шт .;
Филе
• — 650 г;
• шампиньонов — 450 г;
Сливки
• — 150 мл;
• сыр — 200 г.

Препарат

1. Обжарить куриное филе.
2. Грибы затемнить в сливках.
3. Выложить блины на сковороду, посыпать начинкой и сыром.
4. с курицей и грибами, запеченная 15 минут при 180 градусах.

Курник с капустой и курицей — простой рецепт, который понравится особо занятым хозяйкам. Купленное в магазине слоеное тесто избавит вас от трудоемкого замешивания, а приготовление начинки из курицы и капусты займет не более 20 минут. Все, что вам нужно, это выложить на раскатанное тесто слои приготовленной начинки, смазывая каждый майонезом.

Состав:

• тесто слоеное — 550 г;
Филе
• — 350 г;
Майонез
• — 120 г;
• капуста — 250 г.

Препарат

1. Отварить филе.
2. Тушить капусту.
3. Раскатать тесто, выложить начинку.
4. Смажьте майонезом.
5. Накрыть вторым слоем и выпекать при 180 градусах 25 минут.

Классический курник, приготовленный на дрожжевой основе, получается особенно мягким, воздушным и воздушным. При приготовлении в мультиварке эти качества сохранятся, и выпечка будет равномерной. Особенность рецепта в молочном соусе: поливая его слоями, можно придать пирогу необыкновенный вкус, сочность и особую нежность.

Big Jim’s Seafood открыт в Йорке

Watch: Что входит в крабовые пироги в Big Jim’s?

Шеф-повар Big Jim’s Seafood House Райан Виклайн буквально препарирует крабовый пирог, чтобы показать, что внутри.

Крис Данн, York Daily Record

Пара прижизненных жителей графства Йорк взяли на себя руководство одним из новейших ресторанов морепродуктов.

Big Jim’s Seafood открылся незадолго до Дня труда на Индустриальной дороге в Йорке.

Владелец «Большого Джима» Джим Курник нанял в июне шеф-повара Райана Виклина из Йорка, чтобы тот возглавил кухню. Месяц спустя они наняли Джейсона Смита, также из Йорка, в качестве су-шеф-повара ресторана.

«Это находка», — сказал Курник о двух своих шеф-поварах. «Удивительно, как они одинаково думают о качестве и креативности».

Уиклайн, 39 лет, вырос в Ганновере и был шеф-поваром в ресторане Hogan’s на поле для гольфа Valley Green в городке Ньюберри. Он научился готовить несколько лет назад, работая в загородном клубе Ганновера, обучаясь у шеф-повара клуба Дж.J. Nassar.

«Он всегда хвалил меня за то, что я губка, — сказал Виклайн.

СВЯЗАННЫЙ: В Йорке открывается «повседневный, высококлассный» ресторан с морепродуктами

Он останавливался в районе Йорка, потому что хотел готовить для своих близких сторонников.

«Я думаю, что очень важно, чтобы мои друзья и семья были достаточно близки, чтобы они были довольны едой, которую я готовлю», — сказал Уиклайн.

Смит, выпускник средней школы Йоркского пригорода, последние несколько лет живет в Йорке.Он был шеф-поваром в York Blue Moon до того, как приехал в Big Jim’s.

«Мне нужен был кто-то такого же калибра, как Райан, — сказал Курник. «Оказывается, он такой же страстный».

Уиклайн и Курник высоко оценили способность Смита сохранять спокойствие под давлением.

«Джейсон — самый уравновешенный человек», — сказал Курник. «Он не сбрасывается под давлением».

Уиклайн добавил: «Ему нужно много, чтобы взъерошить свои перья. Он действительно сохраняет спокойствие ».

Способность пары работать вместе и создавать вкусные блюда из морепродуктов восхищает Курника.

«Дело не в том, что у них просто хорошая еда, она чертовски классная», — сказал Курник.

Курник, которому также принадлежит паб Barracuda’s Seafood в Йорке, открыл ресторан Big Jim’s, чтобы подать блюда из морепродуктов в непринужденной обстановке в этом районе. Он создал Big Jim’s в том же свете, что и The Philly Café, простой ресторан морепродуктов в западной части Йорка, закрытый в 1970-х годах.

Big Jim представляет собой ресторан морепродуктов в стиле Мэриленда, в котором подают такие закуски, как гигантские крабовые пирожные и крабов с твердой оболочкой с фирменной приправой в стиле Старого залива.В ресторане вам предложат блюда, не относящиеся к морепродуктам, такие как стейки, гамбургеры и крылышки.

Атмосфера ресторана продолжает атмосферу морепродуктов, с большой рыбой, крабовыми сетями и изображениями океанских пейзажей, развешанных вдоль стен. Пол из искусственного дерева и обшитые антикварной мебелью кабинки завершают обстановку.

Пока Уиклайн и Смит управляют кораблем на кухне, пара надеется сделать имя Большого Джима нарицательным в графстве Йорк.

«Мы хотим, чтобы вы пришли сюда, получили ценность своих денег, вкус, который вам нравится, и чтобы вы вернулись», — сказал Уиклайн.«Мы готовим с огромным энтузиазмом. Мы вкладываем наши сердца и души в эту еду, и я думаю, вы можете сказать это, когда съедите ее ».

Энтони Дж. Маччински — репортер по еде и напиткам в York Daily Record и FlipSidePA. Следуйте за ним в Facebook и Twitter или напишите ему по адресу [email protected]

Если вы пойдете…

What: Big Jim’s Seafood House

Где: 2252 Industrial Highway, York

Часы работы : 11 а.м. до 21:00 Со вторника по четверг с 11:00 до 22:00. Пятница и суббота с 11:00 до 19:00. Воскресенье.

Дополнительная информация: BigJimsSeafoodHouse.com

5 самых известных русских пирогов (или «Пироги») и лучшие рецепты

Хотя приготовление традиционного пирога требует много времени и усилий, поэтому его готовят только в особых случаях, есть еще два простых рецепта, разработанных с учетом образа жизни рабочего человека.

Расстегай — это открытый пирог индивидуального размера, который подают с традиционными русскими супами вместо хлеба, что делает его полноценным обедом.В зависимости от вида супа подаются разные пироги: рыбный расстегай для рыбного бульона, мясной или грибной пирог для мясного бульона, вегетарианский пирог с рисом, луком, морковью и луком подают с густым рыбным или мясным супом.

Пирожки, напротив, являются самостоятельным блюдом и чаще всего служат в качестве закуски или десерта, если используется сладкая начинка. Это такие же индивидуальные по размеру пироги, что и расстегаи, приготовленные из того же дрожжевого теста, но в отличие от последнего закрытые и могут включать в себя различные начинки.

В советское время пирожки стали популярной уличной едой и продавались повсюду, от вокзалов до рынков. Однако в следующий раз, когда вы поедете в Москву или Санкт-Петербург, мы не рекомендуем вам покупать пирожки у уличных торговцев, лучше загляните в хорошую пекарню или приготовьте их дома по рецепту ниже. У нас есть два, из которых вы можете выбрать, сладкое и соленое!

РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

2 стакана теплого молока

1 столовая ложка активных сухих дрожжей

½ стакана сахара, разделенного на кусочки

6 стаканов + 2 ст.ложки муки

3 яйца

Топленое сливочное масло 1 и ½ столовые ложки

1 чайная ложка соли

1 взбитое яйцо для мытья яиц

Для пикантной начинки (капуста):

½ среднего кочана, мелко нарезанного

1 столовая ложка сливочного масла

6 яиц вкрутую, нарезанных

Соль и перец по вкусу

Для сладкой начинки:

2 средних яблока

¼ чашка сахара

ПОДГОТОВКА

1.Налейте в миску 2 стакана молока, посыпьте 1 столовой ложкой дрожжей и оставьте на 5-7 минут. Добавьте 1 стакан муки и 1/4 стакана сахара. Взбейте до однородной консистенции и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 30-45 минут. Добавьте 3 яйца, оставшиеся 1/4 стакана сахара, 1,5 столовые ложки сливочного масла и 1 чайную ложку соли. Теперь либо с помощью тестомеса, либо руками вымесите тесто, добавляя по 1 стакану муки за раз. Добавьте последнюю чашку пополам, чтобы убедиться, что у вас правильные пропорции. Вы знаете, что добавили достаточно муки, когда тесто больше не прилипает к пальцам или стенкам миски.Продолжайте замешивать тесто еще примерно 15 минут. Теперь накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 2 часа. В качестве альтернативы используйте духовку, предварительно разогретую до 100 ˚F. В этом случае вам понадобится всего 1 час. Будьте готовы к тому, что объем теста утроится, поэтому используйте миску подходящего размера.

2. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку.

Розлив для яблок:

Обжарить мелко нарезанные яблоки с стакана сахара на среднем или сильном огне в течение 10 минут, часто помешивая, пока большая часть сока не испарится.Отложите, чтобы остыть.

Начинка для капусты:

Нагрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Когда масло растопится, добавить лук и обжарить пару минут, пока он не станет слегка карамелизированным. Добавьте капусту, соль, перец и готовьте на среднем или медленном огне до мягкости и мягкости (около 20 минут). Снимите капусту со сковороды и дайте ей остыть, прежде чем добавить нарезанные вареные яйца.

3. Вынуть тесто и разрезать его на 5 равных частей. Работайте по одной детали за раз.Раскатайте тесто в круги диаметром 13–14 дюймов, затем разрежьте каждый круг на 8 равных треугольников с помощью ножа для пиццы. В середину каждого треугольника выложить примерно 2 ст.л. начинки и сложить.

4. Теперь поместите пирожки на расстоянии ½ дюйма друг от друга в форму для выпечки (используйте бумагу для выпечки) и оставьте их на 30-45 минут при комнатной температуре или на 20 минут в духовке (разогретой до 100 F). Как только они поднимутся, пирожки готовы к выпечке.

5. Взбить одно яйцо и смазать им пирожки.Выпекайте при температуре 360˚F в течение 20 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

Наслаждайтесь!

Пирог с курицей, который вы хотите на этих выходных

Слои слоеного теста фило поверх этого пирога с курицей превращают классику комфортной еды из повседневной в элегантную. Подавайте каждую порцию с фило-треугольником сверху, чтобы в каждом укусе было немного хрустящего теста.

Куриный пирог с грибами и тимьяном

Для начинки:

• 14 ст.(1 3/4 палочки) (7 унций / 220 г) несоленого сливочного масла
• 1 чашка (155 г) плюс 2 ст. универсальная мука
• 1⁄3 стакана (3 жидких унции / 80 мл) Мадейра
• 2 ст. курица демиглас
• 7 стаканов (56 жидких унций / 1,75 л) куриного бульона
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 4 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной 1/8 дюйма (3 мм)
• 1 фунт (500 г) грибов кремини, очищенных, очищенных щеткой и тонко нарезанных
• 1 ст. нарезанный свежий тимьян
• 2 ч.нарезанный свежий эстрагон
• 1 лавровый лист
• 8 унций. (250 г) небольшой картофель с красной кожицей, нарезанный кубиками диаметром 1⁄2 дюйма (12 мм)
• 8 чашек вареной курицы, нарезанной кубиками (всего около 3,5 кг)
• 1 пакет (1 фунт / 500 г) замороженного жемчужного лука
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Для сборки:

• 1 коробка (1 фунт / 500 г) теста фило, размороженное в случае заморозки
• 8 ст. (1 палочка) (4 унции / 125 г) сливочного масла, топленого
• 1 взбитое яйцо с 1 ч.вода
• Соль морская, по вкусу

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Чтобы приготовить начинку, растопите масло в голландской духовке объемом 5 литров на среднем огне. Добавьте муку и варите, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока смесь не станет ароматной и ореховой. Добавьте мадеру и демиглас. Медленно добавьте куриный бульон, взбивая до однородности, и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками лук, сельдерей, грибы, тимьян, эстрагон и лавровый лист и готовьте примерно 10 минут, пока овощи не станут почти мягкими.Добавьте картофель, курицу и жемчужный лук, приправьте солью и перцем. Варить, пока картофель не станет мягким, около 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Удалите лавровый лист и выбросьте.

Чтобы собрать пирог, на сухой рабочей поверхности осторожно разверните фило. Разрежьте филло пополам по горизонтали. Накройте половину фило слегка влажным бумажным полотенцем и отложите в сторону.

Разложите 1 лист фило из второй стопки на рабочей поверхности и с помощью кондитерской кисти слегка смажьте растопленным маслом.Накройте вторым листом, слегка повернув его по часовой стрелке, и смажьте большим количеством масла. Повторите то же самое с оставшимися листами из второй стопки, слегка поворачивая каждый и смазывая каждый маслом. Осторожно поднимите стопку смазанного маслом фило и поместите ее поверх пирога, при необходимости свернув тесто по краям горшка. Смажьте фило яйцом и посыпьте морской солью.

Выпекайте до тех пор, пока фило не станет хрустящим и не подрумянится, 15–20 минут, накрыв края фило алюминиевой фольгой
примерно на половине времени приготовления, если необходимо, чтобы они не стали слишком коричневыми.Выньте из духовки и дайте остыть примерно за 10 минут перед подачей на стол.

Пока готовится пирог, приготовьте оставшийся фило. Разложите 1 из оставшихся листов фило на рабочей поверхности и с помощью кондитерской кисти слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Накройте вторым листом и смажьте его маслом. Повторите то же самое с оставшимися листами фило, смазывая каждый маслом. Острым ножом разрежьте лист фило на 8 равных по размеру треугольников. Перенести треугольники на подготовленный противень.

Пока пирог остывает, поместите треугольники фило в духовку и выпекайте 8–10 минут, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Для подачи ложкой разложите пирог по разогретым тарелкам или неглубоким мискам и положите на каждую порцию фило-треугольник. Обслуживает 8.

Тестовая кухня Williams-Sonoma

как приготовить этот вкусный пирог? Курник с курицей и картофелем рецепт приготовления с фото Курник с куриным филе и картофелем.

Курник — куриный пирог.Оно очень вкусное и сытное, его можно приготовить из любого теста, с добавлением самых разных ингредиентов в начинку. Особенно удачно сочетание птицы и овощей.

Вот лучшие пошаговые рецепты курицы и картофеля. Есть масса вариантов на выбор на свой вкус!

Цыпленок с картошкой — общие принципы приготовления

Можно брать дрожжевое тесто для курицы, кефир на рыхлителях, отлично получается пирог из покупного слоеного теста, песочное печенье.Вариантов на самом деле очень много, можно выбрать более простые или полдня посвятить приготовлению.

Начинка курника производится из сырых продуктов. В этих пошаговых рецептах используются курица и картофель. Обычно берут филе, так как оно быстро запекается, легко режется, хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами. Картофеля употребляют в количестве почти столько же или чуть больше, но не меньше. Его нужно нарезать тонко, чтобы овощ успел приготовиться во время запекания.

Что еще можно положить в начинку:

• лук чеснок;
• сыр, грибы, помидоры;
• масло, специи.

Пирог курник всегда формируется закрытым, то есть состоит из верхнего и нижнего слоя. Придать изделию можно круглую, квадратную или прямоугольную форму. Перед запеканием верх смазывают яйцом. Так как начинка сырая, температура не выше 180-190 градусов.

Курица с картошкой: пошаговый рецепт кефирного теста

Вариант самого простого и известного, можно сказать, классического пирога. В пошаговом рецепте курицы с картошкой курица используется кефирное тесто.Но можно начать и на обычном йогурте, сметане.

Состав:

• 250 мл кефира;
• 180 грамм маргарина или сливочного масла;
• 600-700 г проса. мука;
• ½ чайной ложки соли и столько же соды.

Курник заправки:

• 0,4 кг куриного филе;
• 3-4 картошки;
• 1 головка лука;
• 30 грамм масла;
• соль и перец.

Для смазки коржа дополнительно понадобится один желток, ложка воды или молока.

Подготовка

1. Холодный кефир для замеса теста лучше не использовать. Его нужно заранее достать или просто слегка подогреть. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.
2. Закидываем в кефир соль по рецепту и сразу же вводим соду.Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно сделать. Но в этом случае нужно добавить количество муки. Размешайте соль с содой.
3. Масло нужно растопить и охладить. Для этого можно использовать микроволновую печь. Добавить в миску к кефиру.
4. Добавьте муку в тесто, но не сразу. Если в масле мало воды и оно хорошо остыло, можно израсходовать меньше муки. Тщательно перемешайте тесто сначала ложкой, затем выложите на стол и замесите эластичную массу, которую легко можно растянуть по форме или раскатать скалкой.
5. Дайте комку полежать 15 минут. Лучше накрыть сверху пленкой, чтобы корочки не засыхали.
6. Пока тесто ложится, можно делать начинку. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, размером чуть больше горошины, или нарезать соломкой. Посыпать специями, размешать, дать немного замариноваться.
7. Очищаем лук. Вы можете использовать две вещи. Режем либо соломкой, либо кубиками, но всегда тонко. Лук запекается дольше, он не должен хрустеть.Вылейте его к курице.
8. Картофель чистим. Если клубни большие. Достаточно трех вещей. Нарезать тонкими ломтиками и тоже добавить в общую миску с начинкой. Добавьте еще соли. Перчик. Перемешайте, и можно приступать к лепке курицы.
9. Отделить примерно треть от теста, отложить в сторону. Скатайте большой кусок в лепешку. Переносим в форму, выравниваем дно и пальцами оформляем бортики.
10. Выкладываем начинку из миски на нижний корж курицы.Перед этим еще раз перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
11. Кусок сливочного масла нарезать кружочками и выложить на начинку. По мере того, как пирог нагревается и запекается, он растает и пропитывает фарш.
12. Раскатать оставшийся кусок теста, накрыть курицу, соединить края верхней и нижней лепешки.
13. Начинка делается из сырых продуктов и при выпечке будет выделяться сок, поэтому нужно проделать сверху отверстия. В противном случае торт просто треснет сверху или разойдутся швы.
14. Смешайте яичный желток с водой или молоком. Смажьте верхнюю часть курицы.
15. Выпекайте при 180 градусах около 50 минут.

Курица с картофелем: пошаговый рецепт пирога из дрожжевого теста

Пироги из дрожжевого теста получаются особенно нежными и мягкими. В этом пошаговом рецепте курицы из курицы с картошкой тесто самое простое на воде с сухими дрожжами.

Состав:

• 300 мл воды;
• 8 г дрожжей;
• 0.5 ч. Л. Соли;
• 1 ч. Л. Sahara;
• 45 мл масла;
• мука;
• Маленькое яйцо или желток для смазки.

Для наполнения:

• 3 картофеля;
• 2-3 ​​головки лука;
• 30 г сливочного масла;
• 0,3 кг курицы;
• специй.

Препарат

1. Воду для дрожжевого теста использовать теплую, около 40 градусов. Посолить и сахар, всыпать к ним сухие дрожжи и все тщательно растворить.
2. Замесим тесто безопасным способом. Дайте дрожжам раствориться в воде в течение нескольких минут. Если вы берете прессованные дрожжи, то количество следует увеличить до 20 граммов.
3. Добавить масло в тесто. Можно взять любой жирный или топленый маргарин, но он не должен быть горячим.
4. Добавьте муку. Ставим до тех пор, пока не получится мягкое, эластичное, не слишком крутое тесто. Месите комок до получения однородного, мягкого и гладкого шарика. Убираем в теплое место, даем хорошо подняться. Это займет около двух с половиной часов.
5. Лук для начинки нарезать крупными кубиками. Растопить масло на сковороде, добавить лук и слегка обжарить. Такой прием не даст овощу хрустеть после запекания, придаст начинке сочность и приятный аромат.
6. Пока остывает лук. Куриное филе нарезать кусочками. Затем соединяем их в миске.
7. Картофель очистить. Нарезать тонкими и небольшими ломтиками, соединить с другими ингредиентами начинки.
8. Добавить в начинку специи.Учтем, что лука много и он слегка сладковатый. Солят нормально. Кроме перца можно добавить немного чеснока, зелени, но чуть-чуть, ведь пирог должен иметь свой насыщенный вкус.
9. Достаем тесто, которое уже хорошо встало, разделяем деталь чуть больше половины. Делаем первый, то есть нижний слой торта. Можно раскатать скалкой или просто растянуть руками.
10. Выкладываем картофельную начинку с курицей и обжаренным луком, уровень.
11. Раскатываем или растягиваем второй кусок дрожжевого теста, прячем под ним начинку, скрепляем края двух пластов.
12. Снова делаем несколько отверстий сверху.
13. Взбить яйцо или взять только желток. Смажьте курицу кисточкой.
14. Ставим торт запекаться. При 180-190 градусах потребуется около часа.

Ленивый цыпленок с картошкой: пошаговый рецепт слоеного теста

Один из самых простых и быстрых способов приготовить пирог, не испачкав руки мукой.В пошаговом рецепте курицы и картофеля используется слоеное тесто промышленного производства. Можно взять обычный вариант или с дрожжами, как душе угодно. Дополнительно в начинку добавляют сыр, но добавлять его нельзя.

Состав:

• 500 г теста;
• 3-4 картошки;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 300 г курицы;
• перец и соль;
• маленькое яйцо;
• сливочное масло для сочности начинки.

Препарат

1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало 30-40 минут, разморозилось. Если вы используете недавно приготовленное домашнее слоеное тесто, уберите его в холодильник. Этот вид теста не любит тепла.
2. Пока можно приготовить начинку. Курицу нарезать соломкой, выложить в миску, сверху слегка присыпать специями.
3. Нарезаем лук тонкой соломкой, добавляем к курице и хорошо перемешиваем эти ингредиенты.Они насытят друг друга соками, начинка будет вкуснее.
4. Картофель чистим, каждый клубень разрезаем на четыре части. Затем нарежьте ломтики очень тонкими кусочками. К курице и луку засыпать картофель и также приправить специями.
5. Раскладываем тесто. Если слой только один, то разрезаем его на две части. Дно подставки под курицу делаем немного шире, чтобы получились бортики. Скатываем пласты, так как они обычно немного густые.
6. Если тесто уже разделилось на две части, то одну слегка раскатайте и отрежьте небольшую полоску.Этот слой пойдет вверх. Нижний слой тоже немного раскатаем.
7. Разбейте яйцо в миску и взболтайте вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно формовать без смазки, но велика вероятность склеивания слоев.
8. Края нижнего слоя смажьте яйцом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
9. Выкладываем начинку, перед этим добавляем тертый сыр, тщательно перемешиваем.
10. Посыпать начинку небольшими кусочками сливочного масла или просто сбрызнуть растительным маслом.
11. Накрыть верхним слоем теста, соединить и скрутить края.
12. Сверху делаем дырочки.
13. Накройте торт яйцом, чтобы получилась красивая корочка.
14. Выпекаем при 180 градусах примерно 45-50 минут. Вообще, слоеное тесто лучше готовить при температуре выше 200 градусов, но нам нужно запечь сырую начинку.

• Необязательно использовать сливочное масло, чтобы начинка была сочнее. Можно добавить в начинку пару ложек сметаны или майонеза, просто хорошо размешать.
• Чтобы курица не лопнула, корж получился ровным, обязательно проделайте сверху отверстия для выхода пара. Их можно выколоть пальцами (обычно круглое отверстие в центре) или разрезать ножом (часто это лучи из отверстия в центре).
• Если теста больше или остались обрезки, то из них можно сделать небольшие курнички в виде пирожков. Если отходов мало, то им можно украсить торт.

Сегодня у меня простой рецепт: вкусная курица с картошкой и курицей.Очень люблю готовить пирожки, стараюсь, чтобы они были сочными, красивыми и вкусными! Готовить быстрый курник на кефире, а точнее мини-курники — это очень удобно и выпечки довольно много!

Тесто получается довольно тонким, с хрустящей корочкой и еще один нюанс: дрожжи в него добавлять не будем. Домашняя курица на кефире всегда аппетитна, с ароматной начинкой — и, конечно же, сытна! Это очень вкусный цыпленок с картошкой и курицей, как готовила моя бабушка.Однозначно советую приготовить!

Состав:

• мука — 480 грамм;
• маргарин — 180 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 0,5 чайной ложки;
• кефир — 200 миллилитров;
• уксус 70% — 0,25 чайной ложки;
• картофель — 600 грамм;
• курица — 300 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• соль, перец — по вкусу;
• куркума — 0,5 чайной ложки;
• перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

1. Начинаем готовить практически все пирожки с тестом. Маргарин следует заморозить: достаем из морозилки. Три натереть в муке: немного перемолоть, присыпать мукой — и так далее.
2. Яйцо взболтать отдельно с солью и сахаром. Затем добавьте кефир и уксус. Смешайте до однородной массы.
3. Смешайте жидкие ингредиенты с маргарином и мукой. Замешиваем тесто. Как только он впитает всю муку: замеса больше не требуется.Отправляем в холод на полчаса, а чтобы быстрее остыть, делим на несколько частей, слегка придавливая. Заворачиваем в пленку или пакет и снимаем.
4. За это время можно приготовить начинку. Сырой картофель нарезать достаточно мелкими кубиками, чтобы начинка приготовилась быстрее. Далее нарезать лук кубиками и мелко нарезать куриное филе.
5. Все соединяем, солим по вкусу и добавляем молотый черный перец. По желанию можно добавить куркуму и молотый перец: они придадут начинке аромат и красивый цвет.
6. Раскатать тесто толщиной от трех до пяти миллиметров, разделить на квадраты. Тесто удобно сразу раскатывать в квадрат, чтобы не осталось обрезков. Кстати, при желании можно сделать один большой и красивый пирог: тесто разделить на две части и сделать верх и низ, а начинку распределить посередине — на вкусовых качествах курицы это точно не отразится.
7. Мне удалось разрезать 15 на 15 сантиметров на квадраты: можно и чуть меньше.В середину кладем начинку и кусочек сливочного масла (так как у меня куриная грудка сухая).
8. Углы теста приподнять к середине, стороны соединить. По желанию можно заплести косичку по шву.
9. Поместите мини-пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке. Первые 20 минут.
11. Вынимаем и смазываем яйцом для красивого оттенка. При желании сверху посыпать кунжутом. Уменьшаем температуру духовки до 200 градусов и запекаем еще 30-40 минут: до готовности картофеля и мяса.Если вы делаете большой торт, то выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Курник с курицей невозможно не полюбить: он всегда вкусный, сытный и очень простой в приготовлении. Приправы придают коржам волшебный цвет и аромат. Тесто с хрустящими мотивами и поджаренной корочкой невероятно вкусное! Порадуйте себя и своих близких вкусной выпечкой. Приятного аппетита и отличного настроения!

Хотите красивую и вкусную мясную выпечку? Удивить кого-то, а можно к праздничному столу подать что-нибудь помпезное? Запеките курицу — этот мясной пирог с насыщенной начинкой порадует вас и всех ваших близких! Сегодня мы расскажем, как приготовить куриное дрожжевое тесто.

Посмотрите видео, как приготовить курицу из дрожжевого теста

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курицы на дрожжевом тесте. Помимо рецептов с фото, ниже вы также найдете пару видеороликов, где максимально подробно показано, как приготовить курник на дрожжах в домашних условиях.

Кстати, это не первая статья про курники. Есть также. Давай, смотри, готовь!

Рецепты

Рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по особой технологии.Помимо самого теста, образующего стенки пирога, нам потребуются еще блины, которые разделят начинку на несколько слоев.

Блинчики можно использовать уже в магазине, ну или приготовить как здесь.

Начинок будет 3. Одна курица (или фарш на ваш выбор). Вторая начинка — отварной рис, либо гречка, либо картофель. Третий — жареные грибы.

Состав:

Для блинов:

• Молоко — 500 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар — 2 ч.
• Мука — 200 г.

Тесто:

• Молоко — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное или растительное — 70 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч.
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 2 щепотки;
• Мука пшеничная — 550-600 г.

Начинка:

• Курица отварная (филе) — 350-400 г.
• Рис отварной — 150 г.
• Сметана или майонез — 480 г.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 500 г.
• Репчатый лук — 1-2 шт.

Приготовление курника по рецепту дрожжевого теста

Для начала обжарить блины. Яйцо взбить в молоке, всыпать соль и сахар. Постепенно всыпать муку и размешать, чтобы не было комков. Полученное тесто выливаем небольшими порциями на раскаленную сковороду, которую смазываем маслом и обжариваем с каждой стороны не более минуты.

В этом варианте достаточно 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курицы. Фактически у нас есть масло, как в молоке и сливочном масле. Это тесто лучше пахнет и вкуснее.

Размешайте дрожжи в теплом молоке. Ждем 10-15 минут. В миске взбить яйцо с сахаром, солью и топленым маслом. Добавить молоко, небольшими порциями всыпать муку. Все хорошо перемешайте, чтобы получился комок мягкого и эластичного теста. Настаиваться нужно около 30-50 минут.

Заливка

Теперь можно начинать набивать.В список ингредиентов входят уже термически обработанные продукты, поэтому, если ваша курица сырая или крупы не приготовлены, попробуйте все приготовить.

Отваренную курицу отделить от костей, мелко нарезать или нарезать и смешать с несколькими столовыми ложками сметаны или майонеза. Я бы также добавил сюда черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке, а затем смешать с отварным рисом. Добавьте туда остатки сметаны. Опять же, я бы добавил сюда и щепотку перца.

Лук и грибы нарезать кусочками и обжарить до готовности на сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом 5 минут без нее, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Приготовление пирога

Полностью застелите противень специальным пергаментом.

Разделите тесто на 2 части. Возьмите один кусок и раскатайте так, чтобы он был немного больше в диаметре, чем блины.

Выкладываем куриное мясо слоем, тоже такого же размера, как и блин.На нее кладем 1 блин.

Теперь добавьте жареных грибов. Накрываем их блинчиком осторожно.

Повторите в том же порядке оставшиеся ингредиенты для начинки и блины.

Второй кусок теста раскатать немного шире пирога, накрыть им начинку, защипнуть по краям. А потом эти края слегка подгибаем. Также желательно сделать небольшое отверстие в центре сверху, чтобы торт не вздулся.

Разогреваем духовку до 200 градусов.Ставим пирог на 10 минут, затем убавляем до 180 градусов и ждем еще 30 минут.

Этот торт похож на тот, что указан в рецепте выше, но с небольшими изменениями внутри.

Состав:

• Тесто дрожжевое готовое — 700-800 г.
• Блины из магазина — 3-5 шт.
• Курица (бедра) — 500-600 г.
• Сыр — 150-200 г.
• Репчатый лук — 3 головки;
• Картофель — 3-4 клубня;
• Грибы — 500 г.
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Майонез — 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим куриное дрожжевое тесто по рецепту с картошкой и курицей

Блины уже готовы, тесто готово. Приготовление куриной и овощной начинки.

1. Куриное мясо отварить в слабосоленой воде или потушить в масле на сковороде. Затем отделите его от костей, хрящей и измельчите. Добавьте пару столовых ложек майонеза.
2. Картофель можно варить и протирать.Или можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в начинку сырым. Некоторые даже добавляют фишки.
3. Чеснок раздавить в чесночном прессе и смешать с тертым сыром.
4. Жарить грибы с луком на масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но обжарить отдельно. Она пойдет на картошку.

Формируем и выпекаем

1. Положите лист пергамента на противень. На него раскатывается кусок теста.
2. Положить курицу, потом блины, потом картошку и лук, снова блин, потом грибы, блин, потом сыр, блин.И повторяем это до тех пор, пока у нас не закончатся ингредиенты. Да, блинчики желательно смазать майонезом.
3. Раскатать второй кусок теста, накрыть им лепешку. Прищипываем по краям и заворачиваем вверх. При желании из остатков теста можно вырезать фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем отверстие для выхода пара.
4. Для блеска и румян курник можно смазать яйцом или маслом
5. Духовку разогреваем до 180 градусов.Выпекаем торт около 50 минут.

Блинчики здесь не нужны. Этот курник выглядит как обычный. Переходите по ссылке, есть несколько похожих рецептов.

Состав:

• Тесто — 700 г.
• Курица отварная — 500 г.
• Картофель — 3 шт.
• Масло (любое) — 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень для декора;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Обжарить лук.Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Нарезать курицу небольшими кусочками.
3. От теста отщипываем небольшой кусок, а остальное тесто раскатываем и кладем в форму с высокими бортиками.
4. Смешайте курицу, картофель и лук. Посолить, поперчить, добавить пару ложек масла.
5. Остальное тесто делим на полоски, которые кладем поверх коржа.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый, еще горячий пирог посыпать свежей зеленью.
8. Посмотрите видео как приготовить курицу

Курник — русский праздничный пирог, рецепт которого дошел до нас с незапамятных времен. Существует множество версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит (дымит) пар. Начинка для подставки под курицу может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.

Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста.Он может быть мягким, дрожжевым, песчаным или слоистым. А в некоторых случаях курник готовят из обычных блинов. Еду традиционно готовили на большие праздники или на свадьбу. С этим тортом связаны народные приметы и традиции. Например, на свадьбу готовили два торта: один для невесты, а другой для жениха. Они разбивали угощение над головами молодоженов и смотрели, сколько крошек упало. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

Традиционная начинка для курника состоит из куриного филе, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты имеют десятки вариаций, и, конечно, вы можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и повара-любители готовят начинку из мяса, сыра, грибов, квашеной капусты, зелени и многих других продуктов.

На приготовление этого пирога обычно требуется много времени. Даже опытные повара стараются испечь на выходных, переделывая все насущные дела. Как мы уже писали, для курника часто готовят сложную начинку из трех-четырех ингредиентов.Но на этом трудности не заканчиваются! Имейте в виду, что вам нужно замесить два типа теста: один для тонких перегородок, разделяющих начинку и образующих слои, а другой для крышки или купола.

Этот торт обычно можно узнать по круглому отверстию наверху. Однако есть и другие варианты оформления. Например, некоторые хозяйки просто протыкают торт вилкой или делают продольные надрезы ножом. Курник часто украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами.Эта традиция делает торт еще более интересным и оригинальным.

Многие старинные рецепты пирогов передаются из поколения в поколение и бережно хранятся в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга составом продуктов или их пропорциями. Но именно поэтому так интересно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз наслаждаясь новыми вкусами и ароматами!

Курник с курицей. Классический рецепт

Это традиционное русское лакомство займет ваше время и внимание.Но если вы готовы приложить немного усилий, у вас получится потрясающе вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты для густого теста:

• пшеничная мука — 400 грамм;
• масло сливочное — 100 грамм;
• куриное яйцо;
• молоко — четверть стакана;
• сметана — три столовые ложки;
• сода — одна щепотка.

Состав теста для блинов:

• молоко — 350 мл;
• одно яйцо;
• мука — пять столовых ложек;
• соль и сахар по вкусу.

Для начинки возьмем:

• одна целая курица — примерно полтора килограмма;
• белые грибы — 400 грамм;
• репчатый лук — одна или две штуки;
• рис отварной, пшено или гречка — 200 грамм;
• яйца вареные — две штуки;
• соль и специи — по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Сначала замесите плотное тесто. Для этого смешайте молоко со сметаной, яйцом и топленым маслом.Просейте муку и пищевую соду, добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты. Разделим тесто на две части — из меньшей раскатываем основу, а из большей сформируем купол для торта.
2. После этого приготовить тесто и испечь из него оладьи (шесть-восемь штук).
3. Далее готовится начинка для курицы с рисом или гречкой. Соедините крупу с обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью (петрушкой или укропом).
4. Отварить курицу, удалить мясо с костей и мелко нарезать.Добавьте в начинку немного бульона, соли и специй.
5. Обжарьте грибы на растительном масле и соедините их с рублеными вареными яйцами.
6. Застелить противень пергаментом и смазать маслом. Сверху выложить плотную основу из теста. После этого приступайте к выкладыванию начинок, накрыв каждую блинчиком. Сначала идет слой риса, затем курица, а затем грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.
7. Осторожно накройте конструкцию тонко раскатанным листом теста и защипните края.Смажьте верх торта взбитым желтком и сделайте в нем круглое отверстие для выхода пара. Выпекать угощение полчаса при 200 градусах.
8. Пирог можно подавать к столу с соусом из масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты необходимо взбить, отварить на водяной бане, а затем смешать с желтками. Бульон, оставшийся после закипания курицы, заправляется и подается отдельно.

Курник с картофелем из слоеного теста

На этот раз мы покажем вам, как испечь быстрый пирог из уже готового слоеного теста.

Ингредиенты для начинки:

• куриные бедра (нам нужно только филе с кожей) — 500 грамм;
• масло сливочное — 50 грамм;
• Картофель отварной — три клубня;
• репчатый лук — две штуки;
• тимьян — две веточки;
• чеснок — одна долька;
• куриное яйцо и один желток.

Приготовление:

Как готовится начинка для подставки под курицу? Рецепт подробно описан ниже.

1. Очистить лук и нарезать кубиками.
2. Филе вместе с кожей нарезать крупными кусочками, а затем обжарить на растительном масле. Добавьте тимьян и чеснок в сковороду для аромата. В самом конце добавляем к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.
3. Картофель нарезать кубиками.
4. Два листа теста раскатать тонко, а затем ножом обрезать края, придав кусочкам прямоугольную форму. Положите первый слой на силиконовый коврик и проткните его вилкой в ​​нескольких местах.Выложить начинку ровным слоем и накрыть вторым слоем теста.
5. Соедините края заготовки и смажьте поверхность курицы взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, сделайте из него украшения. Например, вы можете сделать геометрические узоры, изобразить листья или цветы, а также слепить фигуры птиц или животных. Вы можете воплотить в жизнь любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.
6. Выпекать торт в хорошо разогретой духовке 20 минут.После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу отнесите к столу. Это угощение хорошо сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.

Курник с мясом и картофелем

Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести на ближайшей варочной станции или вымесить самостоятельно по любимому рецепту.

Состав:

• 450 г свинины;
• две луковицы;
• две картошки;
• яйцо сырое;
• ложка воды;
• пол чайной ложки молотого перца и тмина;
• чайная ложка соли.

Приготовление:

1. Начинка для курицы приготовить очень просто. Мясо обработать и нарезать кубиками. Очистите лук и картофель, а затем нарежьте их очень маленькими кусочками. Готовые продукты соединить в глубокой миске, добавить к ним соль и специи.
2. Разделить тесто и раскатать из заготовок два пласта. Первую выложить на противень, а затем распределить по ней начинку. Накройте торт вторым слоем и соедините края. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы выпустить пар.
3. Взбить яйцо с водой и смазать тесто полученной смесью. Выпекайте угощение 40 минут, выставив температуру 200 градусов.

Блинчик с грибами и курицей

Изумительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол.

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.

Сначала открываем пакет со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими дольками. Переложим их в кастрюлю и ставим на средний огонь.Растопите жир до жидкой консистенции, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы не пригорел. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окна, даем полностью остыть.

Шаг 2: приготовить тесто.

Тем временем в глубокую посуду налейте необходимое количество кефира.

Тушим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3-4 минуты для реакции с этими ингредиентами.

После этого всыпаем туда соль, остывшее сливочное масло и все взбиваем венчиком до однородной массы.

Затем начинаем добавлять в полученную смесь просеянную пшеничную муку, действовать медленно, стакан за стаканом, при этом замешивая тесто ложкой.

Когда столовые приборы перестают помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в результате у нас должен получиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат. Скатываем в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре 1,5-2 часа .

Шаг 3: приготовьте куриное филе.

Не теряем ни минуты, начинаем заниматься начинкой! Свежее куриное филе промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и ножом срезаем с него пленку и хрящи.Затем мясо нарезаем небольшими кусочками размером 1,5 сантиметра и перекладываем в чистую глубокую посуду.

Шаг 4: подготовьте картофель и лук.

Затем с помощью нового кухонного ножа очистите все овощи, указанные в рецепте. Моем, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и шлифуем. Картофель представляет собой кубики размером 1 сантиметр или меньше, а лук также бывает соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5-6 миллиметров.

Шаг 5: приготовьте начинку.

Затем переложить нарезанные овощи в миску с кусочками куриного филе, приправить по вкусу солью, черным перцем, хмелем сунели и все перемешать столовой ложкой до однородной массы. Заворачиваем начинку полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник, пока тесто не настаивается.

Шаг 6: приготовьте духовку и форму для запекания.

Через 1,5-2 часа, когда мучной полуфабрикат отдохнет, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия … Затем выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но чаще всего круглая и металлическая с антипригарным покрытием или жаропрочная. Его дно, а также внутренние стороны боковин смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать просеянной пшеничной мукой.

Шаг 7: сформируйте курицу и картофельный цыпленок.

Теперь замесите тесто и разделите его металлической кухонной лопаткой на 2 части, одну меньшую, а другую большую. Тот, что большой, выкладываем на столешницу, присыпаем тонким слоем муки, скалкой раскатываем в пласт толщиной до 7-8 миллиметров и аккуратно накрываем им подготовленную форму для запекания, чтобы края муки-полуфабриката длиннее бортов не менее чем на 1-1.5 сантиметров .
Готовую смесь лука, картофеля и курицы выкладываем на удобно уложенное в форму тесто и в художественном беспорядке распределяем на нем дополнительную порцию сливочного масла, просто натирая на крупной терке. Затем таким же образом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу же покрываем начинку и защипываем края двух слоев, пока лепешка еще сырая, пальцами стараясь не оставлять зазоров. в суставах. После этого тыльной стороной столовой ложки проделайте в середине сформированного продукта небольшое отверстие для выхода пара или просто наколите верхний слой теста зубцами вилки.

Шаг 8: запечь курицу и курицу с картофелем.

Формованную курицу ставим в разогретую духовку на 40-60 минут … Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По истечении необходимого времени проверяем готовность запекания обыкновенной деревянной шпажкой. Проколоть его кончиком начинки через верхнее отверстие или с края.

Если картошка мягкая, прозрачная, а не бордовая, из мяса выделяется сок и тесто не прилипает к деревянной палке, то кухонные прихватки натягиваем на руки и переставляем форму на ранее установленной разделочной доске. столешница.С помощью кисти для запекания смажьте горячий пирог небольшим слоем растительного масла, накройте тонким кухонным полотенцем, оставив зазор примерно 7-8 сантиметров , и остудите до комнатной температуры.

Шаг 9: Подайте курицу и курицу с картофелем.

Курник с курицей и картофелем после приготовления смазывают сливочным или растительным маслом и охлаждают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают в большое плоское блюдо, разделяют на порции острым чистым ножом, распределяют по тарелкам и подают в качестве закуски или второго основного блюда.

Вместе с этим русским чудом можно подать бульон, салат из свежих овощей, соленья, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и не болейте!
Приятного аппетита!

Продолжительность приготовления торта напрямую зависит от размера продукта, но духовка играет наиболее важную роль. Если корж подгорает сверху, выключите верхние ТЭНы духовки, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? Тога, поставьте на нижнюю решетку духовки сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость испарится и даст необходимую влагу, что поможет не пригореть выпечке.Также, как только курица начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть ее листом фольги или бумагой для выпечки;

Готовую курицу можно смазать сливочным маслом, а не растительным маслом;

Некоторые хозяйки наливают очищенную воду в отверстие посередине торта, говорят, что курица от этого более сочная;

Для любителей более мягкого картофеля перед приготовлением начинки этот овощ лучше отварить в подсоленной воде до полуготовности;

По желанию на еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

Альтернативой курятине является свинина, индейка или фарш.