Лагман рецепты в мультиварке: Лагман из говядины в мультиварке рецепт с фото пошагово

Лагман из говядины в мультиварке рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2:

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим «жарка» или «выпечка» (что есть) на 30 минут и пусть разогревается. Тем временем нарежем мясо на кусочки.

Шаг 3:

После сигнала готовности мультиварки кладем мясо в чашу для обжарки. Закрываем крышку и жарим 15 минут. (помешивая, чтобы не пригорело)

Шаг 4:

Займемся овощами. Нарежем лук полукольцами или кубиком, как любите.

Шаг 5:

Морковь нарезать кубиком.

Шаг 6:

Баклажан очистить от кожуры и нарезать кубиком.

Шаг 7:

Картофель очистить и нарезать кубиком.

Шаг 8:

Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиком или соломкой, как любите.

Шаг 9:

Пока нарезали все овощи, мяско прожарилось. и так..

Шаг 10:

. .добавляем лук к мясу, перемешиваем.

Шаг 11:

Добавляем морковку и перемешиваем.

Шаг 12:

Затем нарезанный кубиком баклажан и тоже перемешиваем.

Шаг 13:

Нарезанную картошечку тоже отправляем в чашу мультиварки.

Шаг 14:

И завершает нарезанный болгарский перец. Его тоже в мультиварку). Перемешиваем.

Шаг 15:

Теперь самое главное — специи для лагмана. Высыпаем в чашу.

Шаг 16:

Затем томатная паста. Солим-перчим по вкусу.

Шаг 17:

Заливаем водой. Перемешиваем. Воды на свое усмотрение. Если больше нальете — будет более жиже. Если меньше — будет густая подлива. Как пожелаете. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим «Тушение» на 1,5 часа.

Шаг 18:

За 5 минут до окончания готовки выдавливаем чеснок. Перемешиваем. Пусть 5 минут еще потомится.Затем выключаем, чтобы настоялся.

Шаг 19:

Тем временем отвариваем лапшу. Вообще для лагмана нужна специальная лапша ,я ее готовлю сама, но в этот раз у меня были только спагетти ,а семья уж очень хотела лагман)))

Шаг 20:

Спагетти отварили. Лагман настоялся. Займемся сервировкой.

Шаг 21:

В глубокую тарелку кладем лапшу…

Шаг 22:

Открываем мультиварку и выкладываем на лапшу мясо с овощами и бульоном. Сверху украшаем зеленью. Укропом или петрушкой по желанию.

Шаг 23:

Наслаждаемся вкуснейшим лагманом. Приятного аппетита!

Лагман по-русски в мультиварке — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Лагман по-русски в мультиварке»

1. Мясо свинины порезать на средние кусочки.
2. Включить мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарить мясо на растительном масле 30 минут.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей порезать брусочками.
4. Добавить овощи в мультиварку.
5. Картофель порезать брусочками, болгарский перец порезать соломкой.
6. Добавить в мультиварку картофель, перец и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Все перемешать и добавить воды до верхней метки на внутренней стороне чаши и готовить в режиме «Тушение» 1,5-2 часа.
8. В это время отварить лагманную лапшу. Если ее нет, то можно отварить обычную.
9. Петрушку мелко порубить. При подаче на стол лагманную лапшу выложить на тарелки, полить сверху приготовленной подливой из мяса и картошки и украсить петрушкой.

Лагман – это популярное среднеазиатское блюдо. Его изюминкой является приготовленная особым образом лапша. Но если у вас дома не оказалось такой лапши, а уж очень захотелось насытиться такой вкуснятиной – не беда. Лагман будет удивительно вкусный даже с обычной лапшой. А приготовив его на русский лад – со свининой и картофелем – вы получите сытное и вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Лагман по-русски в мультиварке»:

• Свинина — 600 гр.
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Картофель (средний) — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Сельдерей корневой — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лапша — 100 гр.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Петрушка — 50 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец (по вкусу) — 2 гр.
• Вода — 500 мл.

Пищевая ценность блюда «Лагман по-русски в мультиварке» (на 100 грамм):

Калории: 108 ккал.

Белки: 5.5 гр.

Жиры: 6.3 гр.

Углеводы: 7.5 гр.

Число порций: 8

Лагман по-русски в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Лагман по-русски в мультиварке»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рецепт лагмана в мультиварке: пошагово с фото

Лагман – это блюдо, которое можно встретить в популярных в наше время азиатских кафе. Сытное и изумительно вкусное кушанье, оно сочетает в себе мясо, лапшу, овощи, зелень и специи. Сегодня мы поделимся с вами рецептом лагмана из говядины в мультиварке, и вы с легкостью сможете удивить своих гостей и домочадцев. Также на нашем вы найдете много других вариаций этого блюда, например, лагман Уйгурский, традиционный татарский лагман с редькой, жареный лагман и др.

Рецепт лагмана из говядины в мультиварке

Время приготовления: 120 минут.

Количество порций – 6.

Калорийность – 155,54 ккал на 100 г.

Для приготовления лагмана из говядины в мультиварке вам понадобятся следующие продукты:

• мясо (телятина или говядина) – 500 г;
• сладкий перец – 1 шт. ;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• картофель средних размеров – 3 шт.;
• морковь – 1шт.;
• лапша – 300 г;
• редька – 1/2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 1 л.

Пошаговый рецепт лагмана в мультиварке:

1. Для начала промойте мясо, просушите его на бумажном полотенце и нарежьте небольшими кусками.
2. Порежьте репчатый лук, картофель измельчите кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
3. Нарежьте меленькими кусочками чеснок, а сладкий перец и редьку – полосками.
4. В мультиварке выберете режим «Выпечка», выложите в емкость нарезанное ранее мясо и обжарьте его до румяности.
5. К мясу добавьте нарезанный репчатый лук, натертую морковку и редьку. Обжарьте эти ингредиенты 15 минут.
6. Далее добавьте литр воды и томатную пасту, посолите, поперчите по вкусу. Оставьте блюдо готовиться 1,5 часа в режиме «Тушение».
7. За 10 минут до конца приготовления положите в чашу мультиварки нарезанную зелень.
8. Параллельно с тушением овощей и мяса в подсоленной воде приготовьте лапшу.
9. Сервируем блюдо: для этого на тарелку выкладываем лапшу, а сверху щедро поливаем подливкой с тушеными овощами и мясом. По желанию украшаем зеленью.

Лагман можно подать как суп, для этого добавьте в овощи больше воды.

Вы с легкостью можете приготовить лагман и в мультиварке. Важный момент: редька отличается своим неприятным запахом. Чтобы его убрать, овощ следует хорошо залить соленой водой, а непосредственно перед добавлением в блюдо – тщательно промыть.

Гурманы говорят, что к лагману в мультиварке очень хорошо подходит сметана, поэтому не забудьте поставить ее на стол – может, кому-то из ваших гостей придется по вкусу такое сочетание.

Приятного Вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления лагмана в мультиварке

Рецепты лагмана

admin

Содержание:1 Поэтапное приготовление лагмана в мультиварке1. 1 Этап первый. Обжаривание мяса – 15-20 минут1.2 Этап второй. Обжаривание овощей – 10-15 минут1.3…

Лагман – традиционное мучное блюдо азиатских народов на мясном бульоне, о вкусовых качествах которого можно говорить бесконечно. Более того, лагман прочно обосновался на европейской кухне, став одним из любимых блюд на отечественном столе.

Готовят его, придерживаясь традиционного рецепта. Только европейцы заменили вытяжную лапшу, которую азиаты готовят вручную, либо итальянскими спагетти, либо длинной тонкой вермишелью, что ничуть не умаляет вкусовых качеств лагмана.

Классическое приготовление лагмана – процесс сложный и длительный. Но благодаря современному кухонному оборудованию, и в первую очередь мультиварке, время готовки можно значительно сократить.

Кухонный инвентарь

• разделочная доска;
• нож;
• овощечистка;
• электроовощерезка или крупная терка;
• мерная ложка;
• мерная чашка;
• лопаточка для смешивания;
• кастрюля для варки макаронных изделий;
• мультиварка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Мясо говяжье или баранина	500-600 г
Помидоры среднего размера	2 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Морковь средней величины	2-3 шт.
Картофель крупный	3 шт.
Красный сладкий перец или паприка	1 шт.
Редька зеленая, небольшая	1 шт.
Масло растительное	70 г
Вода	1,0-1,5 л
Чеснок	2-3 зубчика
Вермишель соломка или лапша	500 г
Соль, специи для лагмана	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• На лагман предпочтительнее выбирать мясо с прожилками, например ошеек.
• Свежие помидоры можно смело заменить томатной пастой.
• Смесь специй, кроме перцев и шафрана, обязательно должна содержать сушеный барбарис и зиру.
• Петрушку и укроп можно использовать в свежем виде, покрошив зелень в уже готовое блюдо.

Поэтапное приготовление лагмана в мультиварке

Для приготовления лагмана только мультиварки недостаточно. Если сварить в одной посуде все компоненты блюда, пусть даже по порядку, то в результате получится густой вермишелевый суп, а не лагман.

Этап первый. Обжаривание мяса – 15-20 минут

1. Порезать мясо крупными кубиками.
   
2. Задать мультиварке режим «Жарка» и налить в чашу растительное масло таким образом, чтобы оно полностью покрыло дно.
   
3. Перед жаркой мяса в разогревающееся масло положить чеснок, порезанный пополам.
4. Пока масло разогревается до нужной температуры, нужно нарезать лук,
   
   помидоры, картофель и красный сладкий перец кубиками,
   
   а редьку и морковь порезать соломкой или распустить на терке. При наличии электрической овощерезки овощи можно распустить на ней.
5. Как только масло накалилось, нужно загрузить мясо и обжарить кусочки со всех сторон вместе с чесноком, не добавляя на этом этапе никаких специй.
   
6. Перед тем как загрузить на жарку с мясом овощи, чеснок следует вынуть.

Этап второй. Обжаривание овощей – 10-15 минут

К жарящемуся мясу овощи добавляются в определенной последовательности:

1. Вначале следует добавить лук и паприку;
   
2. Затем, через две-три минуты – морковь и редьку;
   
3. Спустя еще пару минут, добавить картофель и помидоры,
   
   посолить, добавить специи;
4. Нагреть до кипения и влить в овощи с мясом горячую воду;
   
5. Отключить жарку, выставив режим «Суп», и варить еще 60 минут.
   

Этап третий. Финишный

1. На последнем этапе отваривают макаронные изделия. Пока мультиварка доваривает лагманную заливку в течение часа, вермишель, как правило, уже готова. Ну, а как отварить вермишель, знает каждая хозяйка.
   

   Знаете ли вы? После варки практически все макаронные изделия, за исключением продукции некоторых торговых марок, промываются под проточной водой.

2. Перед подачей на стол половину суповой тарелки наполнить отварной вермишелью или лапшой и залить мясным бульоном с овощами.
   
3. Сверху украсить мелко порубленной зеленью.

Видеорецепт

Предлагаем видеосюжет поэтапного приготовления лагмана в мультиварке. Вы можете на простом примере наглядно убедиться, что в приготовлении этого блюда нет ничего сложного.

Основные прописные истины

• Азиатская кухня отличается от европейского приготовления супов тем, что для поджарки используется большее количество растительного масла, и готовится это блюдо в казане.
• Поджарка добавляется во все первые блюда, которые, кстати, достаточно густые.
• Все овощи, включая картофель, в лагман режутся кубиками. Исключение может составить морковь и редька.
• Если лапша успела остыть, то перед заливкой ее следует на несколько секунд погрузить в кипящую воду и откинуть на дуршлаг, чтобы блюдо подавалось на стол горячим.
• В некоторых азиатских регионах в бульон для лагмана добавляется небольшой соленый огурчик, также порезанный кубиками, чтобы придать пикантность вкусовым ощущениям.

Классический азиатский лагман готовится исключительно на баранине, но существуют рецепты приготовления лагмана из свинины, с которым мы предлагаем вам ознакомиться. То же блюдо можно приготовить и из курятины. Ознакомьтесь с простым рецептом приготовления лагмана из курицы и оцените, насколько сокращается время приготовления этого необычного блюда.

В домашнее меню просто необходимо внести разнообразие. Следует чаще чередовать национальные блюда и экзотические, привлекая рецепты кухни народов мира. Овладеть искусством приготовления кавказских, азиатских и восточных блюд поможет наш кулинарный портал. У нас можно найти массу простых в исполнении рецептов, включая те, где использована современная бытовая техника, значительно упрощающая процесс и сокращающая время приготовления. Например, как приготовить суп-пюре из чечевицы – пикантное турецкое блюдо, затрачивая при этом минимальное количество времени и сил.

Раз уж зашел разговор об Азии, предлагаем классический рецепт приготовления шурпы из баранины – высококалорийного, сытного и достаточно экзотического блюда для наших широт. Для тех, на кого специфический привкус баранины действует отталкивающе, предлагаем рецепт приготовления шурпы из говядины, не менее вкусного мясного супа.

А какие первые блюда готовите вы? Поделитесь своим кулинарным опытом, оставляя свои рекомендации и пожелания в нижней части статьи. Мы будем безмерно благодарны за ваши отзывы, и оценку – насколько полезным стал для вас наш кулинарный ресурс.

Потрясающий лагман из свинины в мультиварке: 4 способа приготовить

Лагман — чудесное наваристое угощение. Как и другие лакомства восточной кухни, он очень питательный. А аромат, источаемый супом во время приготовления, создаёт полное ощущение того, что вы перенеслись прямиком на Восток. Благоухание пряностей, мясного бульона пробудит аппетит даже если вы плотно пообедали.

Любите ли Вы лагман?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Традиционно для приготовления лагмана используют чугунный казан. Но современные технологии не стоят на месте, и многие хозяйки для варки обедов и ужинов используют мультиварку. Это может быть «Редмонд», «Поларис» или изделие другого бренда. Чудо техники позволит приготовить лагман, который не будет уступать по вкусу, аромату супу из казана.

Классический рецепт

Давайте сначала познакомимся с традиционным лагманом. Нельзя отрицать, что варка в мультиварке вносит изменения в процесс. Но формируют узнаваемый вкус выбранное мясо и другие ингредиенты.

Главный компонент классического рецепта — баранина. Она придаёт восточной кухне узнаваемый аромат. Если есть индивидуальная непереносимость, или вы не любите баранину, замените её говядиной, свининой, курицей. Но с ними сложно получить «тот самый» вкус.

В классический рецепт входят:

• Перец болгарский 100 гр
• Чеснок 3 зуб
• Томатная паста 1 ст.л
• Баранина (лучше взять отруб с косточкой) 700 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Вода 1 л
• Лапша для лагмана 200 гр
• Зелень 1 пуч
• Редька зелёная 1 шт
• Специи для лагмана  по вкусу
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Калории: 187 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 19 г

• Промойте баранину, отделите её от кости. Кость пригодиться для получения ароматного бульона. Мясо разрежьте на кусочки произвольной формы.

• Лук и сладкий перец нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь нарежьте на брусочки среднего размера. Толщина одного кусочка должна быть не более 5 мм. Редьку нужно измельчить на тёрке для корейской морковки. Если таковой под рукой не оказалось, нарежьте корнеплод тоненькой соломкой.

• Картофель порежьте на небольшие кубики, чеснок пропустите через специальный пресс или мелко нашинкуйте.

• Выставите на мультиварке «Редмонд» или «Поларис» режим «Жарка». Влейте в кастрюлю подсолнечное масло и жарьте баранину до появления золотистой корочки.

• Положите в ёмкость редьку, нашинкованные лук, морковь, томатную пасту. Подождите пять минут и положите сладкий перчик. Когда овощи подрумянятся, влейте литр воды. Приправьте бульон, посолите, поперчите.
  

  Выставьте на мультиварке режим «Выпечка» и оставьте лагман томиться на 1,5 часа.

• Через указанное время положите в подливу картошку, закройте ёмкость и подождите полчаса.

• Пока варится ваджа, займёмся лапшой. Её нужно отварить «аль денте» в подсоленной воде. Если вы планируете её хранить, тщательно промойте под струёй холодной воды. Так удалится ненужный крахмал, и лапша не будет слипаться.

• В мясную подливу добавьте мелко порезанную зелень. Лагман готов. Приятного аппетита.

---

Одно из главных правил восточной кухни — ингредиенты нужно правильно подготовить, ведь они служат гарантией вкусного лакомства.

Наш лагман готов, можно сервировать стол: в глубокую тарелку положите лапшу, сверху обильно полейте мясной подливой. При желании добавьте в суп ложечку сметаны, украсьте веточкой зелени.

С болгарским перцем

Есть несколько разновидностей узбекского лагмана, которые можно приготовить в мультиварке. Один из них — с болгарским перцем.

Вам понадобятся:

• свинина — 500 гр;
• один сладкий перчик;
• паста томатная — 30 гр;
• чеснок — 10 гр;
• картошка — 100 гр;
• литр воды;
• морковь — один корнеплод среднего размера;
• лапша для лагмана — 200 гр;
• редька — 200 гр;
• черный перец, соль, специи или готовый набор приправ «Для лагмана» — по вкусу;
• любимая зелень для украшения.

Чтобы получить 4-5 порций очень ароматного супа, запаситесь 2 часами свободного времени.

Пищевая ценность 100 гр блюда:

• белки — 8,6;
• жиры — 8,56;
• углеводы — 14,93;
• калорийность — 170,74 ккал.

Как готовить:

1. Приготовьте основные компоненты: промойте, подсушите и нарежьте свинину на кусочки произвольного размера.
2. Нашинкуйте луковицу, на крупной тёрке измельчите морковь.
3. Очищенные клубник картофеля нарежьте на кубики.
4. Редьку и сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
5. Измельчите чеснок.
6.  Выставьте на мультиварке режим «Выпечка», в кастрюлю положите свинину и жарьте до образования золотистой корочки.
7.  Выложите морковь, нашинкованный лук, редьку. Обжаривайте смесь в течение 15 минут.
8. Влейте в ёмкость один литр воды, посолите, поперчите, добавьте любимые приправы.
9. Поставьте на скороварке функцию «Тушения», томите мясную подливу полтора часа.
10. За 10 минут до готовности лагмана, положите в бульон мелкоизмельченную зелень.
11.  Отварите лапшу в подсоленной воде. Она должна быть «аль денте».

Переложите готовую лапшу в суповую тарелку, полейте мясной подливой. Наваристый лагман — можно подавать к столу.

По-чайхански

Интересный способ отличается от других рецептов приготовлением мяса. Здесь оно нарезается на крупные кусочки. Узбеки считают, что так сочность мяса сохраняется лучше.

Ингредиенты:

• баранина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 2 шт;
• чеснок — 8 долек;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• курдючный жир — 50 гр;
• сладкий перчик — 0,1 кг;
• капуста белокочанная — 0,150 кг;
• томаты — 3 шт;
• джусай (зелёные побеги чеснока), стручок острого перчика, молотый кориандр, бадьян, соль, чёрный молотый перец, или готовая смесь «Для лагмана» — по вкусу;
• сахарный песок — 1 ч.л.;
• зелень для украшения.

Время приготовления — 1,5 часа.
Количество порций — 3-4.

Пищевая ценность:

• белки — 6,54;
• жиры — 8,23;
• углеводы — 4,42;
• калорийность — 117, 47 ккал.

Приготовление пошагово:

1. Сварите лапшу для лагмана до состояния аль денте. Жидкость не выливайте, она нужна для приготовления подливы.
2. Промойте и нарежьте баранину на крупные кусочки. На дно мультиварки положите курдючное сало и обжаривайте на нём мясо до появления румяной корочки.
3.  Лук нарежьте на полукольца, выложите к мясу и пассируйте, пока он не станет золотистым.
4. Морковь нарежьте тонкими брусочками, капусту и сладкий перец — соломкой.
5.  Удалите с томатов кожуру, нарежьте на небольшие кубики. Разотрите их с чайной ложкой сахара, высыпайте в скороварку.
6.  Когда томаты дадут сок, добавьте специи, острый перчик, измельчённую капусту и морковь.
7. Тщательно перемешайте ингредиенты, влейте жидкость от лапши. Она должна покрывать мясо и овощи.
8. Установите на мультиварке режим «Тушение», оставьте лагман томиться на 40 минут. За 20 минут до готовности добавьте в подливу веточку бадьяна.
9. Пока готовится основа, займёмся приправой. Измельчите чеснок, смешайте его с кориандром. Добавьте щепотку чёрного перца и обжарьте смесь на разогретом масле в течение 2-3 минут. Немного посолите, влейте чайную ложку винного уксуса. Готовую приправу выложите в красивую пиалу.

С баклажанами

Узбекская кухня позволяет «играть» с ингредиентами, добавляя те или иные овощи, специи, заменяя баранину курицей, свининой или говядиной. Один из вариантов классического рецепта — лагман с баклажанами.

В него входят:

• мясо куриное или говяжье — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• сладкий перец (возьмите разноцветный) — 0,15 кг;
• морковь — 2 корнеплода среднего размера;
• картофель — 3 шт;
• баклажан — 1 шт;
• томаты — 2 шт;
• чеснок — 3 дольки;
• подсолнечное масло — 2 ст.л.;
• лагманная лапша — 0,4 кг;
• соль, чёрный перец, специи — по вкусу;
• зелень для украшения.

Количество порций — 3-4.
Время приготовления — 1.5-2 часа.

Пищевая ценность:

• белки — 3,35;
• жиры — 1,39;
• углеводы — 18,69;
• калорийность — 99,88 ккал.

Приготовление лагмана пошагово:

1.  Отварите лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте под струёй холодной воды.
2.  Вымойте, обсушите мясо, нарежьте его на кусочки средней величины.
3. Очистите, нашинкуйте лук и чеснок.
4. Морковь и сладкий перчик почистите, промойте, нарежьте соломкой.
5. Вымойте помидоры, снимите кожуру, разрежьте на кубики.
6. Вымойте и измельчите зелень.
7. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и налейте на дно чаши подсолнечное масло. Выложите мясо, обжарьте до появления румяной корочки.
8. Добавьте лук, чеснок, мелко нарезанные овощи.
9. Поменяйте режим мультиварки на «Тушение» и влейте в кастрюлю воду. Жидкость должна скрывать ингредиенты.
10. Добавьте соль, молотый перец, набор специй, измельчённую зелень. Варим лагман в мультиварке в течение 30 минут.

Выложите блюдо в суповую тарелку, украсьте оставшейся зеленью. По желанию добавьте в лагман столовую ложку сметаны.

Заключение

Знакомясь с новыми рецептами, изучая фото готовых угощений, мы учимся правильно готовить вкусные, полезные блюда. А современная техника делает пошаговый процесс не только быстрым, но и комфортным. Попробуйте приготовить наваристый лагман в мультиварке. Рецепты с бараниной, курицей или свининой, иллюстрированные фото, сделают ежедневное меню разнообразным, а питательный супчик надолго утолит голод.

Лагман в мультиварке — 6 классических пошаговых рецепта с фото

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить лагман — вкусное и ароматное блюдо узбекской национальной кухни. В традиционном варианте восточные хозяйки готовят лагман из баранины и чаще всего на костре в казане.

Мы уже рассматривали классический вариант приготовления узбекского лагмана в домашних условиях. Благодаря современным технологиям, появилась возможность его готовить не только на плите, но и в мультиварке. На сегодняшний день существует разные вариации кушанья, его варят с говядиной, свининой, курицей.

Какой бы вариант вы не выбрали, обязательно в состав блюда входят овощи, приправленные щедрым набором восточных специй и домашняя лапша. При его приготовлении запах в квартире стоит умопомрачительный, а само блюдо сразу вызывает дикий аппетит. А если учесть, что готовить в мультиварке намного проще, поскольку нет необходимости контролировать процесс, можете смело приступать к действию. Уверяю вас, что на выходе вы получите блюдо с волшебным вкусом и ароматом, которое удивит и порадует ваших близких.

Классический лагман в мультиварке Редмонд с говядиной

Начнем с классики. На востоке это блюдо готовится из баранины, но наши хозяйки для него чаще всего используют говядину. С ней и приготовим сейчас лагман, но выбор, как всегда, остается за вами. По этому рецепту узбекское блюдо можно готовить с любым видом мяса.

Ингредиенты:

• 500-600 г — говядины
• 2-3 шт. — репчатого лука
• 1 крупная — морковь
• 3-4 шт. — картофеля
• 1 шт. — красный перец
• соль, перец и специи — по вкусу
• 50 г — растительного масла
• 450 г — лапши
• 1 л — воды

Пошаговое приготовление:

1. Мясо обмоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем средними кусочками. Включаем мультиварку, выбираем режим «Жарка» (170 градусов) на 15 минут. В чашу наливаем растительное масло и отправим говядину обжариваться до румяной корочки.
2. Тем временем режем четверть кольцами репчатый лук и добавляем его обжариваться к мясу. Перемешаем ингредиенты.
3. Далее нарежем морковь небольшими кусочками, отправляем в чашу и перемешиваем лопаточкой.
4. Сладкий перец освобождаем от хвостика и семян, нарезаем овощ соломкой. Добавляем обжариваться к остальным продуктам. 
5. Картофель режем малым кубиком и помещаем в чашу. Солим, перчим, приправляем любимыми специями (у меня — зира, сладкая паприка, черный и красный молотые перцы). Заливаем овощи водой и закрываем прибор крышкой.
6. Выбираем режим «Суп» (при 100 градусов), а время ставим 1 час. Когда прибор закончит свою работу — к этому времени нужно будет сварить лапшу. Для рецепта я покупала специальную лапшу для лагмана, которую можно увидеть в крупных супермаркетах. Вот так выглядит упаковка, на ней написано — «Лапша лагманная», особо тонкая.
   

   Вы можете использовать любые макаронные изделия, которые у вас имеются дома.

   Отварим лапшу в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. 

7. Все готово для подачи блюда. На тарелку кладем лапшу, на которую выкладываем овощное рагу и поливаем густой подливой-бульоном из супчика. Узбекский лагман это среднее между супом и вторым блюдом. Чаще его называют густым супом, а кто-то считает вторым блюдом. В любом случае, это восхитительное, ароматное, очень вкусное восточное кушанье!

Рецепт лагмана из свинины с лапшой и картошкой

Русские хозяйки часто готовят лагман на свинине. Блюдо получается не хуже восточного, ведь свиное мясо такое же жирное как и баранина. Готовить с ним намного быстрее, а благодаря мультиварке еще и просто.

Ингредиенты:

• 500 г — свинины
• 2 шт. — репчатого лука
• 1 шт. — морковь
• 3 шт. — картофеля
• 2 шт. — красного перца
• 0,5 шт. — редьки
• 0,5 шт. — корневого сельдерея
• 3-5 зубчиков — чеснока
• по небольшому пучку зелени — укропа, петрушки, кинзы
• 2 ст. л. — томатной пасты
• соль, перец, зира, куркума — по вкусу
• 50 г — растительного масла
• 450 г — лапши
• 1 л — воды

Как приготовить:

1. Вначале нарежем все продукты: мясо режем средними кубиками. Репчатый лук — полукольцами.
2. Корень сельдерея нарежем брусочками размером 0,5 см на 4 см. Морковь тоже нарезаем такими же брусочками.
   

   Вместо корня сельдерея можно взять редьку.

3. Такой же нарезке подвергаем картофель. Болгарский перец освобождаем от плодоножек и семян, режем соломкой.
4. В чашу мультиварки нальем небольшое количество растительного масла. Отправляем кусочки свинины и выставляем режим «Жарка» на 20 минут.
5. Обжариваем мясо, пока не выпарится влага. Затем добавим лук и морковь. При периодическом помешивании лопаточкой обжариваем мясо с овощами. Когда лук станет прозрачным, жарку завершаем.
6. Затем отправляем в чашу мультиварки картофель, сельдерей, болгарский перец и перемешиваем все лопаточкой.
7. Приправим блюдо солью и специями по вкусу — куркумой, зирой, черным перцем, выдавленным через пресс чесноком. Добавляем томатную пасту и заливаем продукты водой так, чтобы она полностью покрывала их.
   

   Однако если любите, чтобы лагман был жидким как суп, воды добавляйте больше.

8. Закрываем прибор крышкой и на панели задач выбираем режим «Тушение», а время установим — один час. Не задолго до конца приготовления блюда, отварим макароны (у меня были спагетти). Но можно взять лапшу.
9. Измельчаем вымытую зелень — петрушку, укроп и кинзу. Как только мультиварка издаст звуковой сигнал об окончании программы, добавим в чашу измельченную зелень.
10. Блюдо можно сервировать к столу, положив в тарелку сначала спагетти, а сверху выложить лагман. Можете его украсить свежей рубленой зеленью.

Лагман с курицей в мультиварке Панасоник

С курицей блюдо готовится также быстро, как и со свининой. Его можно считать диетическим, ведь мясо птицы лучше всего усваивается нашим организмом.

Ингредиенты:

• 350 г — курицы или другого мяса
• 3 средних — луковицы
• 3 средних — картофеля
• 1 средняя — зеленая или белая редька (можно микс)
• 2 средних — моркови
• 1 шт. — болгарский перец
• 1 шт. — помидор или 2 ст. л. томатной пасты
• 3 зубчика — чеснока
• немного зелени — укропа, петрушки, базилика
• растительное масло — для жарки
• соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец — по вкусу
• 450 г — лапши

Последовательность приготовления:

1. Филе курицы нарежем небольшими кубиками. Репчатый лук — мелко измельчим, а картофель и зеленую редьку режем небольшими квадратиками. Морковь натрем на крупной терке.
2. В разогретую чашу мультиварки нальем немного растительного масла и отправим обжариваться куриные кусочки. Через 10 минут добавим репчатый лук и перемешаем с мясом.
3. Для того, чтобы ускорить процесс готовки, предлагаю обжарить зеленую морковь с редькой отдельно на сковороде с постным маслом. Сначала обжарим минут 5 редьку, затем добавим тертую морковь и перемешаем овощи лопаточкой. Теперь добавим нарезанные соломкой болгарский перец, помидор и измельченную зелень (я использовала свою заморозку из этих овощей и зелени). Перемешаем овощи и обжарим их в течение 5 минут.
4. Зажарку добавим в чашу мультиварки, туда же положим нарезанный картофель. Посолим блюдо по вкусу, положим лаврушку и приправим специями.
5. Заливаем 1 литром или 1,5 литрами воды (зависит от того, какое блюдо вы хотите получить — густое или более жидкое). Ставим программу «Тушение» или «Суп» на 40 минут. За 5 минут до готовности добавим чеснок и отдельно отвариваем лапшу.
6. Заливаем лапшу лагманом и подаем на стол в горячем виде.

Готовим вкусный лагман в мультиварке Поларис

Приготовьте вкусный и сытный лагман по этому рецепту — блюдо никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 600 г — любого мяса (у меня телятина)
• 2 шт. — помидор
• 1 шт. — репчатого лука
• 3 шт. — моркови
• 3 шт. — картофеля
• 1 шт. — красный болгарский перец
• 1 шт. — зеленая редька
• 2 зубка — чеснока
• специи (черный перец, бадьян, кориандр, зира, петрушка, чили, чеснок) — по вкусу
• растительное масло — для жарки
• 450 г — лапши

Рецепт приготовления:

1. Включим разогревать мультиварку с растительным маслом в режиме «Жарка» на 15-20 минут. Чеснок режем пополам и отправим обжаривать чеснок в чашу. Мясо нарежем средними кусочками и положим обжариваться в след за чесноком на 15-30 минут, не забывая периодически его помешивать.
2. Редьку и морковь измельчим в кухонном комбайне (можете использовать терку). Режем средними кубиками репчатый лук, помидоры, болгарский перец и картофель. Отправим овощи к мясу, предварительно удалив чеснок (он уже отдал свой вкус и аромат).
3. Сначала добавим лук и красный перец, все перемешаем. Еще через пару минут — лук и морковь, которые тоже перемешаем и оставим тушиться 2 минуты. Последними — добавим помидоры с картофелем. После чего приправляем блюдо солью и специями.
4. Заливаем чашу горячей водой так, чтобы она покрывала овощи. Ставим режим «Суп» на 1 час.
5. К этому времени отварим лапшу в большом количестве подсоленной воды, как написано на упаковке. Зелень измельчим острым ножом и после завершения работы мультиварки добавим в лагман.
6. Перемешаем все лопаточкой и можно подавать блюдо к столу. Сначала выложить в тарелку лапшу, которую залить сверху овощами с мясом. Сервировать лагман можно со сметаной или майонезом.

Лагман в мультиварке скороварке Мулинекс

Если у вас есть мультиварка скороварка, приготовить в ней блюдо не составит большого труда. Просто следуйте пошаговой инструкции и у вас все получится.

Ингредиенты:

• 500 г — курицы или другого мяса
• 3 шт. — луковицы
• 5 шт. — картофеля
• 1 шт. — морковь
• 1 шт. — болгарский перец
• 2 шт. — помидор
• 5 зубчиков — чеснока
• немного зелени — укропа, петрушки, базилика
• растительное масло — для жарки
• соль, лавровый лист, молотый черный перец, зира — по вкусу
• 450 г — лапши

Способ приготовления:

1. Подготовим продукты. Мясо нарежем средними кубиками, а все остальные овощи (лук, морковь, помидоры, перец, картофель) — небольшими кубиками.
2. Начнем с обжаривания кусочков мяса. Для этого прибор разогреем вместе с постным маслом в режиме «Жарка». Отправим курицу вместе с луком обжариваться 7 минут.
3. Далее через каждые 2 минуты отправляем в чашу обжариваться овощи в такой последовательности: морковь, болгарский перец, помидоры, картофель. Потом заливаем овощи с мясом горячей водой.
4. Солим и перчим блюдо по вкусу, а также добавляем лавровый лист, зиру и другие любимые специи.
5. Закрываем крышку мультиварки и ставим режим «Быстрая готовка» на 7 минут.
6. Пока варится лагман сварим лапшу следуя по инструкции на упаковке. Мультиварка закончила работу. Пора сервировать блюдо к столу — выложить на дно тарелки лапшу, залить ее мясом с овощами и ароматной подливой. Сверху можете покрошить свежую зелень.

Видео о том, как приготовить в домашних условиях настоящий лагман

А теперь предлагаю посмотреть видео, из которого вы узнаете, как это замечательное блюдо в мультиварке готовит шеф повар ресторана. Вот список продуктов, которые нам понадобятся:

• 500 г — говядины или баранины
• 200 г — картофеля
• 300 г — лапши (отварной)
• 200 г — болгарского перца
• 200 г — помидор
• 100 г — стебля сельдерея
• 100 г — репчатого лука
• 100 г — моркови
• 30 г — чеснока
• 80 г — томатной пасты
• 100 мл — растительного масла
• 2 л — воды
• 50 г — зелени петрушки
• соль, специи — по вкусу

Если вы еще не радовали своих близких этим необыкновенным восточным блюдом, обязательно приготовьте его по этим рецептам. Яркий вкус и аромат лагмана навсегда полюбится вашей семье и станет частым гостем на вашем столе.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, закладывайте рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

 

Лагман в мультиварке Редмонд

Время приготовления — 1 час.

Лагман — это популярное блюдо из Средней Азии, представляющее собой уникальное сочетание первого и второго. Сегодня его готовят практически во всем мире. Причем существует много различных рецептов лагмана.

Мы хотим представить вашему вниманию рецепт, близкий к классическому. Единственной его особенностью будет приготовление при помощи мультиварки Редмонд. Такой способ гораздо более простой и быстрый, в чем вы сможете убедиться сами.

Как вариант, можно воспользоваться моделью Redmond RMC-M20. Эта мультиварка подкупает тем, что в ее арсенале одновременно есть две нужные программы — «Жарка» и «Суп».

Ингредиенты для приготовления лагмана в мультиварке Редмонд

• Мука — 500 грамм.
• Говядина — 500 грамм.
• Картофель — 200 грамм.
• Помидоры — 200 грамм.
• Морковь — 200 грамм.
• Перец болгарский — 200 грамм.
• Лук репчатый — 200 грамм.
• Редька — 140 грамм.
• Томатная паста — 100 грамм.
• Чеснок — 5 грамм.
• Масло растительное — 40 миллилитров.
• Вода — 2,25 литра.
• Специи.
• Соль.

Способ приготовления лагмана в мультиварке Редмонд

1) Промойте говядину, после чего нарежьте ее кубиками по 2 сантиметра толщиной. Овощи нарежьте соломкой 0,5 на 5 сантиметров. Чеснок просто измельчите ножом.

2) Замесите тесто до однородной массы, после чего раскатайте его до толщины 0,2 сантиметра. Потом тесто нарежьте лапшой.

3) Налейте в чашу мультиварки масло, положите в нее мясо и все овощи (кроме помидоров).

4) Установите программу «Жарка», время приготовления задайте на отметке 20 минут.

5) Готовьте ингредиенты при открытой крышке до конца программы, периодически помешивая их.

6) Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту, налейте 2 литра воды, все перемешайте и закройте крышку.

7) Включите программу «Суп» на 40 минут.

8) За 15 минут до конца программы откройте крышку и добавьте помидоры, лапшу, специи и соль. Не забудьте все еще раз перемешать.

9) Закройте крышку и дождитесь окончания программы.

Жаркое в медленноварке »LeelaLicious

Приготовьте впечатляющее жаркое в медленноварке с минимальными усилиями. Через 4–9 часов у вас будет идеально нежное жаркое с подливкой, картофелем и морковью в качестве сторон.

Как приготовить жаркое в медленном огне

Если вы боитесь готовить большие куски мяса, например, жаркое, то это жаркое в медленном огне — идеальное блюдо, чтобы узнать, как это сделать. Лучшая часть этого рецепта заключается в том, что вы можете готовить и мясо, и гарниры одновременно.

Таким образом, ваше внимание не будет отвлекаться в разные стороны, пока вы пытаетесь приготовить жаркое из говядины до нежного совершенства.Этот рецепт также означает, что у вас будет намного меньше беспорядка, чем если бы вы готовили картофель, морковь и ростбиф отдельно на плите или в духовке.

Сначала приправьте все жаркое солью и перцем. Затем вы нагреваете масло в большой сковороде на плите и обжариваете говядину до золотистого цвета со всех сторон. Этот шаг поможет создать корку, которая закрепит сок и сохранит мягкость мяса. Кроме того, он приобретает карамельный вкус, который делает говядину еще более вкусной, чем она есть на самом деле.

Сковорода с толстым дном, которая проводит много тепла, например, чугун, особенно хороша здесь. Однако сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Затем вы перекладываете жаркое в мультиварку. Если у вас есть мультиварка с функцией поджаривания (например, эта мультиварка Ninja), вам даже не понадобится дополнительная сковорода для этого шага.

После этого поставьте сковороду на плиту и добавьте муку, а затем томатную пасту. Идея состоит в том, чтобы приготовить эту смесь в течение минуты, чтобы избавиться от сырого привкуса муки.Следующим идет красное вино, которое идеально сочетается с красным мясом, таким как говядина. Красное вино поможет собрать остатки карамели на дне сковороды. Они добавят аромату вашему соусу.

Затем вы добавляете говяжий бульон и Вустерширский соус и заливаете смесью говяжьего бульона жаркое в мультиварке. Вы можете использовать любой бульон, который есть под рукой, но лучше всего говяжий.

Овощи, включая лук, чеснок, морковь, белый или красный картофель, а также тимьян и лавровый лист, отправляются в мультиварку в последнюю очередь. Убедитесь, что кусочки по-прежнему остаются крупными, так как им придется долго готовиться.

Жаркое в кастрюле медленного приготовления займет в целом от 4 до 5 часов на высокой скорости или от 8 до 9 часов на низкой. Когда вы будете готовы, вы получите полноценный обед без особых усилий с вашей стороны.

Следует ли поджарить жаркое перед добавлением в мультиварку?

Я рекомендую это сделать, потому что это способствует лучшему вкусу жаркого. Кроме того, этот рецепт жаркого настолько прост, что добавленный этап действительно оживляет все ингредиенты.

При обжаривании мяса получается блюдо с более изысканным вкусом, в котором сочетаются карамелизованный и горький вкусы. В кулинарии это называется реакцией Майяра, и она очень популярна при приготовлении тушеных мясных блюд. Несколько спорная теория также утверждает, что обжаривание мяса помогает удерживать соки, обеспечивая нежный результат.

Наконец, обжаренное мясо выглядит намного привлекательнее, чем что-то бледное. Если у вас очень мало времени, можно отказаться от подрумянивания.Тем не менее, я настоятельно рекомендую его, так как в результате вы получите гораздо более вкусное и привлекательное блюдо. Кроме того, это займет всего несколько дополнительных минут.

Какой тип жареной говядины мне использовать?

Я приготовил это жаркое с разными кусками говядины. Вы можете подумать, что более нежирное жаркое, такое как вырезка или круглый глазок, может не дать самого нежного жаркого, но на самом деле это так. Отчасти это связано с долгим и медленным процессом приготовления, а также с красным вином в смеси для говяжьего бульона.

Красное вино является кислым и помогает разбить более жесткие куски мяса.К концу приготовления жаркое должно быть легко нарезано на нежные кусочки, чтобы полить соусом или подавать на бутербродах на следующий день.

Нарезка с большим количеством мрамора (например, жареный цыпленок) будет настолько нежной, что она просто развалится в конце времени приготовления. Жаркое из чака имеет много жира и насыщенный вкус. В любом случае, любое жаркое должно всегда получаться влажным, нежным и идеальным!

Как долго вы можете хранить жаркое из говядины в мультиварке?

Ответ зависит от обстоятельств.Если вы готовите жаркое на медленном огне, оно займет от 8 до 9 часов. С другой стороны, на слабом огне это должно занять от 4 до 5 часов. Однако есть некоторые различия в зависимости от того, насколько сильно нагревается ваша мультиварка и какой кусок говядины вы используете. Например, более жесткое жаркое, такое как круглый глаз, может выиграть от более длительного времени. С другой стороны, жаркое из чака может быть лучше в более коротком диапазоне.

Кроме того, многие люди могут подумать, что жаркое из говядины нельзя долго готовить, но оказывается, что можно.Иногда, если готовить слишком долго, жаркое может снова начать становиться жестким, даже если раньше оно было нежным.

Если готовить слишком долго, в конечном итоге мясо потеряет всю влагу, что приведет к вязкой консистенции. Просто будьте внимательны при приготовлении жаркого, чтобы не допустить переваривания. Хороший способ проверить степень готовности — воткнуть вилку в мясо. Если он входит почти так же легко, как в масло, у вас в руках идеально нежное жаркое.

Оригинальные изображения с 2014 года:

Другие рецепты из говядины, которые вам понравятся:

Классическое жаркое в медленноварке

Приготовьте впечатляющую еду в медленноварке с минимальными усилиями.Через 4–9 часов у вас будет идеально нежное жаркое с соусом, картофелем и морковью в качестве сторон.

Общее время 4 часа 30 минут Автор Регина | Leelalicious

Ингредиенты

• 3 столовые ложки растительного масла
• Жаркое из говядины на 3-4 фунта, жаркое из куриного филе, филе, глазок
• соль и перец
• 2 столовые ложки универсальной муки или 1 столовая ложка кукурузного крахмала / крахмала тапиоки без глютена версия
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 стакана красного вина
• 1 1/2 стакана бульона
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 крупный нарезанный лук
• 3 средние моркови, нарезанные кусочками по 2-3 дюйма
• фунт мини-картофеля, разрезанный пополам
• 6 нарезанных зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• посыпать сушеным тимьяном

Инструкции

1. В большой сковороде нагреть масло и добавить жаркое из говядины.Хорошо подрумяньте со всех сторон около 10 минут. Переложите жаркое в мультиварку.

2. Присыпьте мукой масло, оставшееся в сковороде. Добавить томатный соус и варить 1 минуту. Сковорода деглазировать красным вином. Добавьте бульон и Вустерширский соус; взбейте и соскребите все подрумяненные кусочки. Не волнуйтесь, если он не сгладится полностью. Кусочки (муки) растворятся в мультиварке. Перелейте жидкость в мультиварку.

3. Добавьте нарезанный лук, кусочки моркови, половинки картофеля, измельченный чеснок и лавровый лист вокруг жаркого в мультиварке.Посыпать жаркое немного сушеного тимьяна.

4. Накрыть крышкой и готовить, пока мясо не станет мягким; 4-5 часов на высоком или 8-9 часов на низком. Выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

Лапша из баранины с тмином | Поваренная книга Omnivore

Лапша из тмина из баранины по-ресторанному приготовлена ​​из домашней лапши, вытащенной вручную, и нежных кусков ягненка, которые придают смелость вкусу в захватывающем соусе с маслом чили.

Если вы были в Нью-Йорке, возможно, вы слышали о Xi’an Famous Foods.Этот ресторан знаменит своей лапшой из баранины с тмином и китайскими гамбургерами из свинины. И если вы не были там, пока вы не сможете прийти сюда и испытать их на себе, вы можете приготовить их на своей собственной кухне.

Это блюдо определенно не ужин в будние дни, если вы хотите приготовить его с домашней лапшой, вытащенной вручную, но оно того стоит. В оригинальном рецепте секретный соус для лапши с тмином из баранины состоит из 30 специй! Не волнуйтесь, в моей версии лапши с тмином из баранины используется более простой подход к воссозданию этого божественного и смело приправленного блюда, которое имеет такой же прекрасный вкус.

В моей версии лапши из тмина из баранины также используются ингредиенты, которые ближе к тем, что я нашел, когда путешествовал по Сиань. Я добавил кинзу и отказался от сельдерея и капусты, которые ресторан использует в своем знаменитом рецепте. Но одна вещь, которую я не пропустил, — это приготовление лапши, вытянутой вручную. Это то, что действительно придает этому блюду вкус и стиль Xi’an Famous Foods.

У меня есть рецепт ручной лапши, и я обещаю, что их действительно легко приготовить, даже если вы никогда раньше в своей жизни не готовили домашнюю лапшу или макароны.И поверьте, на вкус они намного лучше. Вот увидишь!

Мясо ягненка и способ разделки

Какой отруб ягненка использовать

Лучше всего отрубленный под мрамор, например, поясница или лопатка. Однако получить нежную и жирную нарезку может быть сложно. Вы можете попросить совета у местного мясника в зависимости от наличия. Если они несут большие куски тушеного мяса, вы можете нарезать их ломтиками и использовать в этом рецепте.

Как нарезать мясо ягненка

Правильное обращение с мясом ягненка — ключ к приготовлению большого блюда из жареного мяса.Иногда можно получить порез с большим количеством соединительной ткани, например, лопатку ягненка, которую я получил от Whole Foods. Важно удалить эти жесткие белые части и мембранные слои. В противном случае они будут очень жесткими и вязкими после приготовления.

Ингредиенты

Чтобы добиться наилучшего вкуса, мы использовали целые специи, обжаривали их в сухом виде для выделения аромата, а затем измельчали ​​до свежего состояния. Он вдвое усиливает аромат, который вы обычно получаете от измельченных специй. Очень рекомендую сделать то же самое и с этим блюдом.

Также очень важно нарезать и подготовить все ингредиенты, прежде чем начинать готовить. Мясо ягненка склонно к перевариванию и на вкус будет похоже на сухой картон, если вы не будете двигаться достаточно быстро во время приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ. Извините, я забыл добавить нарезанную кинзу на фото ниже!

Альтернатива лапше, вытягиваемой вручную

Если вы не хотите готовить лапшу, вытягиваемую вручную, лучшей альтернативой является широкая полусвежая лапша. Обычно их можно купить в холодильном отделении азиатского рынка.Они могут быть помечены как «вытянутая лапша», «строганная лапша», «нарезанная лапша» или «нарезанная лапша». Есть несколько брендов, которые мне нравятся, включая упаковку, показанную ниже. Обычно можно судить по внешнему виду лапши, она жирная и широкая.

Процесс приготовления

После того, как вы закончите приготовление, собственно процесс приготовления действительно очень быстрый.

1. Обжарьте баранину
2. Добавьте ароматические вещества — имбирь и чеснок
3. Добавьте лук и перец для быстрого обжаривания
4. Смешайте с сухими специями
5. Добавьте соус
6. Еще раз быстро перемешайте
7. Смешайте с кинза
8. Добавьте к тарелке с лапшой и подавайте

Предупреждение о масле чили

Это блюдо — феноменальное и восхитительное лакомство.Вы будете удивлять гостей за ужином или прекрасно поужинаете на двоих в выходные. Однако учтите, что это НЕ диетическое блюдо. В лапше с тмином из баранины используется много домашнего масла чили (на самом деле полстакана!), Чтобы приготовить соус, как в ресторане.

Я понял, что может быть много масла для вас, но вы можете уменьшить его до 1/4 стакана и просто добавить еще, когда будете подавать. Не волнуйтесь … домашнее масло чили не является супер-острым, поэтому вы не получите больше тепла, чем вы можете выдержать, только смелый вкус в каждом укусе.

шт. Xi’an Famous Foods выпустит кулинарную книгу 17 октября 2020 года. Я сделал предварительный заказ и не могу дождаться, чтобы сравнить свою версию с их версией. И, конечно же, выучить все рецепты моих любимых блюд из ресторана. Загляните в их книгу, если вам так же нравится еда, как и мне!

Подавать лапшу из баранины с тмином и

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Лапша ягненка с тмином

Лапша из баранины с тмином по-ресторанному приготовлена ​​из домашней лапши, вытащенной вручную, и нежных кусков ягненка, которые придают смелость вкусу в захватывающем соусе с маслом чили.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты

Мясо и маринад

• 1 фунт (450 г) баранины, тонко нарезанной против волокон (хорошо мраморный разрез, например, поясница или лопатка)
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухой херес)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка арахисового масла (или растительного масла)
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Жаркое с перемешиванием

• 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
• 8 зубчиков измельченного чеснока
• 2 дюйма (5 см) измельченного имбиря
• 1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 горячий зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
• 1/2 пучка кинзы, нарезанной (получается 1 чашка с кучей свободно нарезанной кинзы)

Инструкции

Подготовка

• Добавьте тмин, сычуаньский перец с и кориандр на сухую сковороду и нагрейте на среднем или слабом огне.Часто перемешивайте и перемешивайте. Поджарьте, пока специи не станут ароматными и не начнут лопаться, около 5 минут. Снимите специи с огня и измельчите до частичного измельчения. Вы можете использовать ступку с пестиком, мельницу для специй, кофемолку или измельчить специи дном тяжелой сковороды.

• Смешайте баранину, вино Шаосин, соль, масло и 2 чайные ложки молотых специй и перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте вручную, пока баранина полностью не покроется. Мариновать 15 минут.

Приготовить соус из баранины

• Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне, пока масло не начнет дымиться. Добавьте маринованную баранину и выкладывайте в один слой. Разделите отдельные ломтики с минимальным перекрытием с помощью щипцов или палочек для еды. Сверху добавить чеснок и имбирь. Оставьте баранину прожариваться от 30 секунд до минуты, пока дно не подрумянится.

• После того, как баранина подрумянилась с одной стороны, время от времени помешивайте, пока баранина не подрумянится с обеих сторон, а ароматические вещества не станут золотистыми.Ничего страшного, если внутренняя часть ягненка все еще слегка розовая.

• Добавьте красный лук и зеленый перец чили. Жаркое, помешивая, 10-20 секунд.

• Добавьте смесь специй и перемешайте, чтобы все покрыть специями.

• Влейте соус и соскребите дно сковороды, чтобы предотвратить карамелизацию. Жаркое, помешивая, еще 30 секунд.

• Выключите огонь и добавьте кинзу, помешивая, чтобы она растворилась. Переложите все в большую тарелку, чтобы баранина перестала готовиться.

Сварить лапшу

• При использовании лапши, вытянутой вручную — Возьмите приготовленное тесто, растяните каждый кусок и добавьте его в кипяченую воду. Готовьте их 1-2 минуты.

• Если используется фасованная лапша — готовьте ее согласно инструкции.

• Переложите приготовленную лапшу в 4 миски.

Подавать

• Добавьте баранину и соус поверх лапши. По вкусу можно добавить дополнительное масло чили, чинкиангский уксус и соевый соус.Наслаждаться!

Заметки

1. Вам понадобится около 2/3 партии лапши, вытянутой вручную для этого блюда, если вам нравится интенсивный результат (например, ресторанный вариант). Но я рекомендую приготовить всю партию, чтобы у вас было достаточно лапши и, возможно, немного остатков.
2. Вы можете использовать предварительно намолотые специи, но можете увеличить количество на 1 чайную ложку каждой, так как они будут менее ароматными. Если вы это сделаете, пропустите шаг 2 и, когда вы добавите специи на шаге 6, жарьте, помешивая, в течение 10-30 секунд, пока специи не станут ароматными, прежде чем добавлять соус.
3. Если вам кажется, что 1/2 стакана масла чили слишком много, используйте 1/4 стакана при приготовлении и при необходимости добавьте еще позже.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 531 ккал, углеводы: 42,6 г, белки: 29 г, жиры: 27,4 г, насыщенные жиры: 5,3 г, холестерин: 100 мг, натрий: 946 мг, калий: 514 мг, клетчатка: 3 г, Сахар: 6,5 г, Кальций: 78 мг, Железо: 5 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще больше вкусных рецептов китайской лапши

Лилия Уолтер — часть команды рецептов Omnivore’s Cookbook, которая в тесном сотрудничестве с Мэгги разработала и протестировала этот рецепт.

Настоящая уйгурская кухня в Аксарае

Любой, кто побывал в бывших советских республиках Средней Азии (или «станах»), разовьет глубокую и прочную признательность за кухню уйгуров, тюркского народа, проживающего по всему региону, родина которого, Уйгурстан, лежит через границу в западном Китае.В Душанбе, столкнувшись с перспективой получения еще одной маслянистой стопки плова , жители Центральной Азии и приезжие иностранцы одинаково радостно выбирают уйгурскую кухню (латинизация разнится), чья прыгучая лапша, вытягиваемая вручную, lagman , всегда присутствует с Шымкент в Худжанд, но все же экзотика.

Мы вели хронику уйгурских пейзажей в стамбульском Зейтинбурну, где можно найти отличного лагмана, но иногда этот район на юге города кажется таким же далеким, как сам Кашгарский оазис.

Страдая от серьезной нехватки лагмана прошлым летом, мы пошли по переулкам недалеко от автобусной станции Аксарая, идущей на Кавказ, что стало моментом для важного открытия. Надпись была прямо там, в меню в кожаном переплете, расположенном в окне: Lezzetli Uygur Yemekleri . Мы нашли Туркестан-Уйгурский Локантасы и его простое, но соблазнительное обещание «Вкусной уйгурской еды».

Застывшая в спешке толпа выглядела в основном уйгурской, и всех их встретил щедрый салям хозяин Убейдулла, чья длинная борода коснулась клавиш кассового аппарата, когда он слегка поклонился в знак приветствия.Убейдулла владеет двумя другими уйгурскими ресторанами в Стамбуле, что делает его ведущим уйгурским ресторатором в городе.

Робкий молодой уйгурский официант объяснил почти каждое блюдо в меню следующими словами: «Оно похоже на турецкое [в котором поразительно похоже], но отличается». Казанский шашлык? Шашлык из баранины? Цыпленок сотэ ? Все действительно совсем другие, мы нашли это во время предыдущих посещений, но не те блюда, за которыми мы ехали через город. Нам не нужен он, чтобы вести нас к двухстраничному развороту разновидностей лагмана, пока мы жевали сомсы , хрустящую скорлупу из теста, посыпанную семенами кунжута и начиненную тушеным мясом ягненка и лука.

Из блюд, связанных с лагманом, у нас было suyak as, суп из баранины и клецок, состоящий из мутного мясного бульона с тонкими квадратиками теста, кусочками баранины, кусочками шпината и нарезанным красным болгарским перцем. Aci lagman kormasi — это почти те же самые ингредиенты, обжаренные с мягкими полудюймовыми ломтиками лапши лагман, запасной густой соус вместо бульона.

lagman spesiyal — выбор знатоков, в котором тарелка простой лапши подается рядом с отдельной чашей топпинга, снова сделанного из ранее встречавшихся материалов.Начинка здесь — приятный контрапункт нежного мяса, приготовленного на медленном огне, и удивительно живых, менее прожаренных овощей в перечной подливке, но лагман — это все о лапше. Подойдя к миске с лапшой без украшений, трудно не понять, о чем идет речь.

Мы сложили несколько витков красиво неправильного лагмана на топпинг. Когда их держали вилкой, они были похожи на спутниковую фотографию реки Амудерья — все вздымаются, сужаются и изгибаются. Переворачивание лагмана над топпингом вилкой по-итальянски дало нам лучший результат.Лапша была полностью заправлена ​​соусом, обернута вокруг гнезда из мяса и перца — идеальный укус. Сложите или разгребите начинку поверх лапши, или протащите лапшу через топпинг, чтобы получить немного пикантной подливки — вы не ошибетесь с этим блюдом. Здесь, в Аксарае, так же сытно, как наверняка вспоминают об этом в Алматы или Караганде. Для людей в этой части Аксарая, которые не знакомы с уйгурской кухней, Vera Café, русский ресторан через улицу, может быть соблазнительным вариантом, но давайте посмотрим правде в глаза, все в этой части Аксарая знают лучше, даже россияне.

Примечание редактора: эта статья изначально была опубликована на сайте Istanbul Eats. Вы можете прочитать оригинал здесь .

• 16 сентября 2020 Makana
  Яркие пятна желтого одуванчика и гладкие столешницы в Makana в Стамбуле […] Размещено в Стамбуле
• 5 сентября 2018 Köklem Uygur Yemekleri
  Это канун Курбан Байрамы, и хотя большая часть Стамбула устрашающе пуста, столы […] Размещено в Стамбуле
• 1 октября 2012 г. Ресторан «Турция»
  Thwap.Thwap. Thwap. «Ты слышал это?» — спросил Шон Робертс, эксперт по уйгурской культуре […] Опубликовано в Стамбуле

Похожие истории

16 сентября 2020 г.

Стамбул | Тас Анджарвалла

Тас Анджарвалла

Стамбул Яркие пятна желтого одуванчика и гладкие столешницы в Макане в стамбульском районе Бешикташ очень далеки от уютных интерьеров уйгурских ресторанов, разбросанных по мультикультурным улицам Зейтинбурну и Чапа.Но после одного укуса жареного лагмана Маканы мы знаем: уйгурская кухня прибыла в Бешикташ. Району это необходимо.…

5 September 2018

Стамбул | Лоренца Муссини

Лоренца Муссини

Стамбул Накануне Курбан-Байрамы, и хотя большая часть Стамбула устрашающе пуста, столики в Köklem Uygur Yemekleri в Чапе, районе Фатиха, быстро заполняются. Молодая пара спокойно болтает, взяв палочками для еды тушеную курицу, намазанную соевым соусом.За соседним столиком сидит мужчина…

1 October 2012

Стамбул | Автор: Istanbul Eats

IstanbulThwap. Thwap. Thwap. «Ты слышал это?» — спросил Шон Робертс, эксперт по уйгурской культуре и политике, наш спутник по обеду. «Они делают лагмана». Словно вдохновленный образом пиццайера, раскручивающего тесто на пальце, как баскетбольный мяч, и подбрасывающего его в воздух, у лагманов-производителей такой же…

Рецепт супа из лазаньи в медленноварке | Кэти Ли Бигель

Убрать выделение со всего

1 фунт говяжьего фарша

1/2 чайной ложки чесночного порошка

2 1/2 чайных ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

4 стакана куриного бульона

Одна банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров

Банка томатного соуса на 8 унций

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка сушеного орегано

4 зубчика чеснока, измельченного

1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками

1 лавровый лист

8 унций лапши лазаньи (около 10 штук), разломанной на кусочки

Горсть нарезанного свежего базилика

Моцарелла измельченная, для посыпки

Проволоне нарезанный, для посыпки

Тертый пармезан, для посыпки

.