Разное 

Латиноамериканские блюда: Латиноамериканская кухня | Кулинарные рецепты

Содержание

Блюда латиноамериканской кухни

Какие кулинарные открытия предлагает нам кухня Мексики, Бразилии, Аргентины, Чили? Какие продукты пользуются спросом в этих странах и какие пряности обычно применяются – в нашем материале.

Продукты латиноамериканской кухни

Пожалуй, самый популярный продукт, который присутствует в том или ином виде практически в любом блюде этой кухни – кукуруза. Буррито, начос, фахитас, энчилада, чимичанга – во всех этих популярнейших блюдах есть кукуруза. Практически все они готовятся на основе лепешек – тортильяс, которые из нее делаются.

Также популярны в Бразилии, Перу, Мексике – красная фасоль, картошка, мясо, морепродукты, помидоры и бобы, рис.

Интересной особенностью латиноамериканской кухни является то, что здесь принято использовать не менее 5 пряностей, для того, чтобы сделать блюдо ароматным. Таково правило. Обычно в их список входят базилик, тимьян, мята, шалфей, перец. Самый популярный перец в странах Латинской Америки перец халапеньо и чили. Одних разновидностей последнего здесь насчитывается около 70.


Основные блюда латиноамериканской кухни

Самые распространенные блюда по всему континенту это:

- Фахитас – мясо, обжареное на гриле с овощами, обернутое в тортилью

- Буррито – тортилья с фаршем, смешанным с овощами. Лепешкой содержимое оборачивается

- Кесадилья – отличается от буритто тем, что тортилья не оборачивается вокруг начинки, а просто складывается пополам и режется на три части, часто в блюде присутствует сыр

- Такос – просто начинка из разного вида мяса, морепродуктами, на открытой кукурузной лепешке

- Энчиладас – отличие от буррито в том, что это блюдо прожаривают дополнительно на сковороде

- Начос – чипсы из тортильи, обычно подаются с разными соусами

- Гуакамоле – пюрированное авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других пряностей и добавок

- Гаспачо – холодный суп из помидоров

- Сальтадо – рагу из овощей

- Чили кон карне – мясо, нарубленное кусочками, в соусе чили с бобами, репчатым луком, чесноком, томатами и пряностями.

Из-за пристрастия жителей Латинской Америки к острому, немногие рестораны и кафе отваживаются включить в свои меню традиционные блюда этой кухни, такие как чили кон карне, фахитас, буррито. Уж скорее вы встретите их киосках фастфудов.

А зря, ведь та же мексиканская кухня внесена в список культурного наследия ЮНЕСКО.

Перу, Мексика, Аргентина, Куба, Бразилия, национальная кухня этих стран очень похожа, но, конечно, не обошлось и без различий: кубинцы, например, признают только куриное и свиное мясо – говядина и баранина не в чести. В то же время в Аргентине говядину обожают – жарят, тушат, делают из нее мясные рулеты и вообще считают национальным продуктом. Много в каких странах Южной Америки любят рис, а где-то его используют по минимуму.

Положим, рестораны боятся делать чили кон карне, но вдруг очень хочется попробовать? Вот вам рецепт!


Рецепт блюда чили кон карне

Ингредиенты:

Говяжья грудинка, филе - 1 кг.

Свиной окорок, филе - 800 г.

Красная фасоль – 400 г.

Белая фасоль – 400 г.

Сало свиное - 150 г. 

Рубленные помидоры в собственном соку - 1,5 кг

Красный перец сладкий - 1 шт. (большой)

Лук – 4 шт.

Чеснок – 1 головка

Зира – 1 столовая ложка

Розмарин – 1 чайная ложка

Орегано – 1 чайная ложка

Перец чили, молотый – 1-3 чайной ложки

Соль, молотый черный перец – по вкусу

 

Приготовление:

1.       Лук и чеснок мелко режем, сладкий перец чистим и режем небольшими кубиками.

2.       Сало режем кубиками со сторонами 4-5 мм. Мясо – 2 см. Сало вытапливаем на сковороде с толстым дном.

3.       К салу кладем мясо и обжариваем до румяной корочки. Лучше делать это небольшими порциями, чтобы жир не успевал сильно охладиться от большого количества мяса.

4.       Когда все мясо обжарено, складываем его обратно в кастрюлю и засыпаем порезанными луком, чесноком и перцем.

5.       Далее все перемешиваем и добавляем красный перец чили, снова мешаем, закрываем крышкой и тушим около 20 минут на среднем огне.

6.       После этого добавляем ко всему помидоры с их соком, пряности, соль. Вливаем 2 стакана холодной воды.

7.       Доводим содержимое кастрюли до кипения и убавляем огонь до минимума и готовим 2 часа. Периодически помешивайте смесь, если вода выкипела – можно добавить еще кипятка.

8.       Пока наша смесь варится, варим фасоль.

9.       Сваренную фасоль засыпаем ко всем остальным продуктам, перемешиваем и готовим еще около 20 минут.

10.   Чили кон карне готово! Подавать горячим!

Теплый салат авокадо по-кубински

Салат с авокадо – это уже экзотика, но такую экзотику на Кубе принято подавать теплой.


Ингредиенты:

Ананас – 700 г.

Авокадо – 2 шт. (крупные, лучше фиолетовые)

Красный сладкий лук – 2 шт.

Шпинат – 2 пучка

Тростниковый темный сахар - 2 столовых ложки

 

Для заправки:

Оливковое масло - 200 мл.

Чеснок - 3 зубчика

Лаймовый или лимонный сок – 2 столовых ложки

Черный перец – ¼ чайной ложки

Зира - щепотка

Соль – по вкусу

 

Как приготовить:

1.       Вскипятите воду. У шпината нужно удалить стебли, промыть листья, после чего положить их в кипяток. Как только листья начнут сморщиваться, нужно их достать и промыть в дуршлаге холодной водой.

2.       Ананас очистить от кожуры, вырезать жесткую сердцевину и порезать длинными ломтиками 2 см в сечении.

3.       Авокадо нужно почистить и нарезать кубиками со стороной 2 см. Затем обжарить их на оливковом масле со всех сторон.

4.       Обжарить на сковороде до румяного цвета ананас и авокадо. Ломтики ананаса затем порезать на кубики.

5.       Смешать пряности (соль, перец, кумин), добавить чеснок, оливковое масло, сок лайма и перемешать.

6.       Подача осуществляется следующим образом: выкладывается шпинат и поливается половиной заправке, затем на шпинат укладываются кубики ананаса, авокадо, лук, нарезанный тонкими колечками. Все это великолепие поливается второй половиной заправки и подается немедленно к столу.

Латиноамериканская кухня. Рецепты и блюда латиноамериканской кухни

О кухне

Кухня латинской Америки - это целый пласт кулинарных традиций нескольких ярких и самобытных республик. Колумбия, Аргентина, Бразилия, Чили, Куба, Уругвай, Мексика и Перу входят в латиноамериканский регион, который находится на континенте Южная Америка.

Коренные жители этих стран еще в Древности стали выращивать кукурузу в качестве основной сельско-хозяйственной культуры. Поэтому до настоящего времени в большинстве рецептов латиноамериканской кухни используют кукурузу.

Жители региона давно научились использовать все полезные качества кукурузы при приготовлении блюд латиноамериканской кухни. Из кукурузы делают главные блюда, гарниры к основным блюдам, а из кукурузной муки пекут вкусные и поэтому невероятно популярные лепешки тортильяс. Тортильяс давно превратились в самостоятельной блюдо латиноамериканской кухни.

При приготовлении кукурузной лепешки в тесто кладут приправы и пряности, потом смазывают маслом или едят с сырным или острым соусами. Латиноамериканская кухня не мыслима без обилия специй и пряностей. При приготовлении блюд мексиканской кухни повара никогда не нарушают главного правила хорошего вкуса. В одном блюде должно быть не менее 5 видов пряностей.

В основном в блюдах латиноамериканской кухни присутствуют такие компоненты как мята, базилик, шалфей, тимьян, базилик и перец. Самый известный вид перца среди латиноамериканских стран знаменитый jalapeno. Не менее знаменитый перец Chili так же часто встречается в блюдах латиноамериканской кухни. В самом государстве Чили в кулинарии встречаются 70 разновидностей этого перца.

В рецептах латиноамериканской кухни часто используют томаты и картофель, а еще бобовые культуры. Красная фасоль и бобы пользуются у латиноамериканцев не меньшей популярностью, чем кукуруза. Не будем забывать, что латиноамериканский регион включает схожие в одном, но совершенно разные в другом государства, культуры и народности.

Стоит отметить, что национальные кухни таких латиноамериканских стран как Куба, Бразилия и Мексика имеют много общего. Жители этих территорий смогли объединить в рецептах своих национальных блюд традиции как коренных жителей (индейских племен), так и европейских колонистов (испанцев и португальцев) и эмигрантов (итальянцы).

Кубинцы и мексиканцы предпочитают готовить мясо (свинину и говядину) на открытом огне. Таким образом приготовленное мясо и особый соус из томатов с добавлением специй и приправ считается излюбленным лакомством. Национальная кухня Бразилии впитала в себя основные особенности латиноамериканской культуры. Но бразильцы решили внести еще большее разнообразие в свои блюда.

В настоящее время бразильская кухня относится к наиболее популярным в мире. Блюда бразильской кухни - это разноцветная мозаика из культуры коренных жителей Бразилии и европейских традиций. Завезенные на континент африканские рабы и азиатские переселенцы так же внесли свою заметную лепту.

В латиноамериканской кухне особое место занимают напитки. Самым популярным напитком считается кофе. Знаменитый бразильский и колумбийский кофе прославился на весь мир благодаря незабываемому аромату и неповторимому бодрящему вкусу.

В рецептах латиноамериканской кухни частым ингредиентом являются алкогольные напитки. Латиноамериканцы используют для приготовления пищи вино. В красном вине различной крепости и вида маринуют мясо, а белое вино добавляют в соусы или кондитерские изделия.

Большинство стран латиноамериканского региона широко используют в своем рационе рыбу и морепродукты. Климатические условия в странах позволяют выращивать первоклассные фрукты, которые используют в приготовлении напитков, десертов и вкуснейших фруктовых соков и салатов.

Обилие овощей в Латиноамериканском регионе открывает прекрасные возможности для приготовления разнообразных салатов. Овощные салаты заправляют только оливковым маслом. Считается, что только такое масло может не испортить блюдо. Не забывайте, что латиноамериканская кухня относится к "огненным" кухням из-за специй и огромного количества перца.

Латиноамериканская кухня — КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

 

Кухни стран Латинской Америки – Кубы, Мексики, Бразилии, Аргентины, Перу, Чили, Уругвая, Колумбии, – очень схожие из-за территориального соседства и миграции населения. Латиноамериканская кухня объединяет в своих традициях рецепты и способы приготовления коренных жителей (индейских племён) и европейских колонистов: испанцев, португальцев, а также эмигрантов, в основном из Италии.

Основу этой кухни составляют блюда из кукурузы. Её готовят как самостоятельное блюдо, используют в виде гарнира, как ингредиент основных блюд, из неё делают десерты и напитки. Зёрна кукурузы перемалывают в муку и пекут лепёшки – тортильяс. Кроме кукурузы особенно распространены красная фасоль и бобы, помидоры и картофель. Кстати, именно из Латинской Америки помидоры и картофель попали в Европу, а затем распространились по всему миру.

Из мяса в латиноамериканской кухне предпочтение отдаётся свинине и говядине. Мясо жарят на углях или открытом огне с большим количеством ароматических трав (базилика, шалфея, тимьяна, мяты), острого перца, лука и чеснока. Примечательно, что мясо здесь практически никогда не панируют.

Много в латиноамериканской кухне рецептов с использованием рыбы и морепродуктов, их так же, как и мясо, готовят с большим количеством острого перца или подают с острым соусом. Вообще, острота, жгучий вкус – основная черта латиноамериканской кухни, где острые даже десерты. Недаром Латинская Америка лидирует по выращиванию и использованию перца чили – здесь его более 70 видов, включая знаменитый перец халапеньо.

В рецептах латиноамериканской кухни алкогольные напитки часто выступают в качестве одного из ингредиентов – в красном вине маринуют мясо, а белое вино добавляют в соусы и кондитерские изделия. Из крепких напитков наиболее известны писко (разновидность бренди), текила и, конечно, ром.

Из безалкогольных напитков наиболее распространён черный кофе, по его употреблению, как и по мировым поставкам, страны Латинской Америки уверенно лидируют уже несколько столетий.

Здесь также готовят различные фруктовые и овощные соки – это неотъемлемая часть завтрака, в них обычно дополнительно добавляют те же травы, что и в основные блюда.

Климат Латинской Америки позволяет выращивать большое количество различных фруктов, из них готовят салаты, напитки, холодные супы и десерты.

Жители этого региона планеты очень любят сладкое, поэтому в их кухне множество десертов: различные кремы, пудинги, пироги, молочная карамель и пончики, обжаренные во фритюре, с добавлением сахара.

Важнейшие блюда латиноамериканской кухни (в алфавитном порядке):

Альфахор – печенье с кремом и кокосовой стружкой.

Ампанада – пирожки с говядиной, яйцом, маслинами и виноградом.

Антикучос – шашлыки, маринованные в пиве и уксусе.

Аррос кон пойо – рис с курицей и овощами.

Асадо – аргентинское блюдо, мясо на вертеле.

Бобо – курица с овощами в сливочном соусе.

Бригадейрос – популярный в Бразилии десерт, домашние конфеты.

Джамбалайя – варёный рис, обжаренный, затем тушённый с добавлением лука, черешкового сельдерея и сладкого зелёного перца.

Итапоа – крабовый пудинг.

Карапулька – тушённое в остром винном соусе мясо с картофелем и гарниром из риса.

Мокека – рыбный суп.

Пикаронес – перуанские жареные пончики.

Пири-пири – рагу из курицы, с острым соусом из перца пири-пири.

Пучеро – густой суп с макаронами, злаками, бобовыми, овощами и мясом.

Севиче – закуска из сырой рыбы, маринованной в соке лайма.

Такос – кукурузные или пшеничные тонкие лепёшки с различными начинками.

Тимбале – запеканка из курицы и ветчины

Тортильяс – лепёшки из кукурузной муки.

Фейжоада – густое рагу с фасолью.

Хумитас – кукурузное пюре.

Чурраско – кусочки мяса, обжаренные на углях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ - Рецепты Фартука

ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

Латиноамериканская кухня включает довольно яркие и жгучие блюда Мексики, Перу, Бразилии, Аргентины, Куба, Чили. Кукуруза является пожалуй самым популярным продуктом, который присутствует в том или ином виде практически в любом блюде этой кухни. Буррито, начос, фахитас, энчилада, чимичанга – во всех этих популярнейших блюдах есть кукуруза. Практически все они готовятся на основе лепешек – тортильяс, которые из нее делаются. Также популярны в Бразилии, Перу, Мексике – красная фасоль, картошка, мясо, морепродукты, помидоры и бобы, рис. Интересной особенностью латиноамериканской кухни является то, что здесь принято использовать не менее 5 пряностей, для того, чтобы сделать блюдо ароматным. Обычно в их список входят базилик, тимьян, мята, шалфей, перец. Самый популярный перец в странах Латинской Америки перец халапеньо и чили. Одних разновидностей чили здесь насчитывается около 70. Из-за пристрастия жителей Латинской Америки к острому, немногие рестораны и кафе отваживаются включить в свои меню традиционные блюда этой кухни, такие как чили кон карне, фахитас, буррито. Эти блюдо можно отведать к киосках фастфудов. Мексиканская кухня внесена в список культурного наследия ЮНЕСКО. Латиноамериканская кухня не обошлась и без различий в кулинарных пристрастиях. На Кубе, например, признают только куриное и свиное мясо – говядина и баранина не в почёте. А вот в Аргентине говядину обожают. Её жарят, тушат, делают из нее мясные рулеты и вообще считают национальным продуктом. Среди зерновых культур в почете рис, кукуруза, черные бобы. Овощи и фрукты стали прекрасными составляющими любого кубинского блюда. Это и сладкий картофель, и банан, и горькие апельсины. Например, можно пожарить незрелый банан, порезав его диагональными пластами, или измельчить и добавить в соус для мяса, или использовать в качестве начинки для пирога. Самое знаменитое блюдо из Кубы – это пикадилло.

  • История появления севиче Севиче (с испанского ceviche, seviche, sebiche) это рыбное блюдо появилось в Перу еще в эпоху инков. Известно, что прибывших на материк испанских конкистадоров индейцы угощали кусочками маринованной рыбы в слегка кислой и…

  • Кто придумал шоколад? История создания Шоколад берет свое начало от впервые открывшим его племени ольмеков из Латинской Америки, где произрастало дерево какао (theobroma cacao). Шоколад прошел долгий путь побывав сначала горьким и терпким…

лучшие блюда народов Южной Америки

Рецепты и блюда латиноамериканской кухни представляют собой целый пласт перемешавшихся между собой кулинарных традиций стран и республик латиноамериканского региона. В него входят: Колумбия, Чили, Куба, Мексика, Аргентина, Уругвай, Бразилия и Перу, а потому традиционная латиноамериканская кухня содержит в себе колорит каждой из этих стран.

Континент Южной Америки населен жителями различных национальностей, множество переселенцев и эмигрантов теперь проживают в странах Латинской Америки. Коренные жители, проживающие на этих территориях, с древних времен выращивали множество овощных культур, к примеру – кукурузу, которая стала основной во всем сельском хозяйстве. До нашего времени дошло множество рецептов латиноамериканской кухни, в которых основным ингредиентом является кукуруза.

Кукуруза и специи - изюминка латиноамериканской кухни

Жители Южной Америки издавна знали и использовали полезные качества кукурузы в приготовлении блюд традиционной кухни. Кукуруза - незаменимый элемент любого блюда, из нее готовят как главные блюда, так и гарниры к ним. В ход идет даже кукурузная мука, которая является основой для приготовления традиционных и любимых всеми лепешек тортильяс. Эти лепешки давно стали самостоятельным блюдом латиноамериканской кухни.

Для того чтобы приготовить лепешки, необходимо в тесто добавить приправы и пряности, а затем готовые лепешки смазать сливочным или растительным маслом и есть с острым или сырным соусом.

Латиноамериканская кухня характеризуется использованием массы специй и пряностей. В одном блюде должно быть не меньше 5 видов пряностей – таково главное правило приготовления традиционных блюд латиноамериканской кухни.

В блюдах здешней кухни присутствуют растительные нотки, которые придают блюдам приятных ароматов – базилик, тимьян, мята, шалфей и перец. Перец – наиболее любимый поварами компонент, самым известным в латиноамериканских странах считается перец «ялапено». Хотя не уступает в первенстве и перец «чили», его активно используют в традиционной кухне этого региона. Что же касается разновидностей перца «чили», то только в стране Чили его видов насчитывают более 70! И все они используются в кулинарии.

Томаты и картофель такие же часто используемые компоненты, как и пряности. Большой любовью отличаются повара и жители к бобовым культурам, особенно любима красная фасоль, у которой популярности не меньше, чем у кукурузы.

Латиноамериканская кухня - переплетение кулинарных традиций народов Южной Америки

Не стоит забывать, что латиноамериканская кухня – смесь традиций и особенностей множества стран, которые хоть и разнятся в чем-то, но в приготовлении традиционных блюд схожи. Культуры стран, их народности, да и сами государства - абсолютные противоположности друг другу. Национальные кухни Кубы и Бразилии, Мексики схожи наиболее всего. Стоит отметить, что они имеют много общего благодаря объединению традиций национальных блюд коренных жителей, которые населяли территории их стран. Это представители индейских племен, к которым присоединились европейские колонисты - испанцы и португальцы.

У кубинцев и мексиканцев наиболее популярным считается приготовление мяса, в особенности свинины и говядины. Способ очень простой и пропитан традициями – на открытом огне. Благодаря этому мясо наиболее вкусное, а с добавлением особенного соуса из томатов и специй становиться безоговорочным фаворитом традиционной кухни.

В Бразилии национальная кухня соединила в себе главные особенности культур народов Южной Америки. Но чтобы отличаться, бразильцы вносят большее разнообразие в свои блюда, чем остальные народы континента. К примеру, они благодаря такому отличию стали наиболее популярной кухней мира. И неспроста, ведь блюда традиционной бразильской кухни представляют собой разноцветную мозаику культур коренных жителей Бразилии. Европейские традиции, завезенные колонистами в страну, африканские рабы, а также азиатские переселенцы внесли едва заметную лепту.

В традиционной латиноамериканской кухне в особом почете напитки, среди них лидирующую позицию занимает кофе. Именно бразильский и колумбийский кофе знамениты на весь мир своим ароматом и вкусом. Алкогольные напитки – отдельная ниша в национальной кухне. Для приготовления блюд нередко используется вино, в нем маринуют мясо, добавляют к соусам или кондитерским изделиям.

Многие страны Южной Америки используют рыбу и морепродукты в своем рационе. Также стоит сказать о фруктах, которые лежат в основе приготовления множества десертов, напитков и соков. Овощи в Латинской Америке используются для приготовления салатов, которые заправляются исключительно оливковым маслом. Считается, что только оно не испортит приготовленное блюдо.

Сама же кухня Латинской Америки относится к «огненным» из-за огромного количества специй и пряностей, приправ, которые щедро добавляют во все блюда, приготовленные по традиционным рецептам.

Латинская Америка: 5 традиционных блюд, которые легко приготовить самому

Арепас, бригадейро, тахадас, буньюэлос, севиче— звучит сложно и жутко аппетитно! Но эти блюда латиноамериканской кухни просты в приготовлении и хороши на вкус. Наши друзья с теплого континента назвали 5 блюд, которые любой сможет приготовить на своей кухне, с минимальными затратами на продукты и время.

1. Arepas

Традиционные в Венесуэле лепешки из кукурузной муки с разнообразной начинкой.

Ингредиенты:

2 чашки белой кукурузной муки

2,5 чашки теплой воды

1 ч. л. Соли

2 – 3 ст. л. Растительного масла

В миску высыпьте муку, добавьте соль, теплую воду и растительное масло. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. Слепите арепас 10 см в диаметре и толщиной 1-1,5 см. Жарьте на растительном масле, на среднем огне по 10 минут с каждой стороны. Разрежьте их горизонтально, но не до конца. Начинку можно выбрать абсолютно любую, в Венесуэле предпочитают сыр и курицу.


2. Brigadeiro

Невероятно легкие в приготовлении бразильские конфеты из сгущенки.

Ингредиенты:

1 банка сгущенного молока с сахаром

3 ст. ложки какао порошка

1 ст. ложка масла

В кастрюлю выложите все ингредиенты и мешайте на среднем огне до загустения. Это займет примерно 10-15 минут. Массу оставьте до полного остывания и затем скатайте из нее шарики, предварительно смазав руки маслом. Для обсыпки можно использовать коксовую стружку, цветную посыпку для торта или сахарную пудру. Поставьте конфеты в холодильник на час.


3. Tajadas

Типичные для всей Латинской Америки жареные бананы.

Ингредиенты:

4 спелых банана

Сыр натертый

¼ стакана растительного масла

Очистьте бананы, нарежьте пластами. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне и жарьте их до золотистой корочки. Промокните готовые бананы салфеткой и подавайте их теплыми. Венесуэльцы любят сервировать их с сыром.


4. Bunuelos

Эти мексиканские пончики чем-то напоминают наши казахские баурсаки.

Ингредиенты:

4 ст. муки

1 ст. молока

2 яйца

1 ч ложка разрыхлителя

4 ч ложки масла

1 ч ложка соли

½ стакана сахара

Растительное масло для жарки

Смесь корицы и сахара

В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Отдельно взбейте яйца и молоко, затем, помешивая, смешайте смесь с мукой. Добавьте масло и продолжайте мешать. Когда тесто станет эластичным, скатайте из него небольшие шарики. Жарьте в большом количестве масла до золотого цвета. Посыпьте смесью корицы и сахара.


5.​ Ceviche

Перуанское традиционное блюдо из сырой рыбы, медленно готовящейся в соке цитрусов.

Ингредиенты:

500 гр любой белой морской рыбы

1 стакан сока лайма

½ стакана сока лимона

1 столовая ложка соли

2 перца чили

1 луковица

2 столовые ложки кинзы

Порежьте рыбу на мелкие кусочки, посолите и положите в смесь соков цитрусов, добавьте лук, порезанный полукольцами и измельченный перец. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа, чтобы рыба промариновалась и таким образом, за счет кислоты лайма и лимона, приготовилась. Подавайте с отваренным или запеченным картофелем, кукурузой, бобами и посыпьте кинзой. Блюдо готово!

Латиноамериканская кухня | Гастроном Глобус Гурмэ

На нашей «Палитре» целая россыпь новых оттенков вкуса и аромата! Чтобы изобразить все многообразие гастрономических традиций стран Латинской Америки, одного цвета мало. В некоторых странах Южной Америки еще сохранились следы культуры древних инков и майя, а в других гастрономические традиции коренных народов причудливо переплетаются с европейскими. Все это пошло только на пользу кулинарному разнообразию региона, частичкой которого мы спешим поделиться с вами!

В кухне Латинской Америки активно используется кукуруза и бобовые, а также морепродукты. Вас ждет традиционная мексиканская кесадилья, перуанское севиче, экзотические аргентинские сладости.

  • Перуанский салат с киноа, томатами и зеленью
  • Севиче из белой рыбы
  • Перуанская запеканка «Кауса»
  • Аргентинское печенье «Альфагорес»
  • Помидоры по-чилийски
  • Бразильский пирог из кукурузы
  • Рыба по-байански с кокосовым молоком
  • Салат мексиканский с фасолью
  • Перуанский севиче из морепродуктов
  • Севиче из палтуса
  • Салат из киноа
  • Гарнир из киноа с овощами
  • Суп перуанский
  • Напиток Чича Морада
  • Бурито с говядиной
  • Кесадилья с грибами
  • Кесадилья с креветками
  • Кесадилья с овощами
  • Салат мексиканский с индейкой
  • Суп традиционный мексиканский из черной фасоли
  • Бурито овощной

В рамках проекта «Палитра вкуса» ― недели Латиноамериканской кухни в Глобус Гурмэ. Побалуйте себя новыми блюдами, помеченными специальными ценниками.

07 сентября 2017

Кулинария Латинской Америки | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Латинская Америка, охватывающая регион, включающий Южную и Центральную Америку, Мексику и Карибский бассейн, обширна и разнообразна, но одно можно сказать наверняка - ее еда крепкая, ароматная и всегда изобретательная.

Это богатство неудивительно, учитывая, что латинская кухня берет свое начало от яркой культурной истории - от майя и ацтеков до европейских колонизаторов и до современных глобальных трансплантатов - и опирается на спектр ингредиентов, от картофеля, кукурузы и других местных культур до импортного африканского мяса. рагу, колбасы и приправы.

Рецепты и приемы варьируются от региона к региону, но почти на каждом латиноамериканском обеденном столе есть популярные блюда - тамалес, арроз кон полло, плантанос и сальса.

Есть также бесконечное количество традиционных блюд, которые подчеркивают свежие морепродукты региона, уникальное сельское хозяйство и многое другое. Эти региональные угощения делают латиноамериканскую кухню такой интересной для изучения. Пусть этот путеводитель - небольшой образец его обширных предложений - пробудит у вас аппетит ко всему восхитительному латиноамериканцу.

Венесуэла, Колумбия, Эквадор и Перу

Эта область Южной Америки включает три отдельных региона: побережье, изобилующее рыбой и фруктами; Сьерра, или нагорье, где изобилуют картофелем, рисом и мясом; и Амазонка, богатая фруктами и овощами, благоприятными для тропических лесов, такими как кокос, манго, авокадо и гуава.

В высокогорье Боготы, Колумбия, типичный куриный суп состоит из обильного картофеля и корнеплодов и подается с классической сальсой, известной как аджи .Находясь в Венесуэле, части Амазонки, вы найдете Пабеллон Криолло, сытное блюдо из тушеной говядины, приготовленное до тех пор, пока мясо не развалится. Местные жители сочетают нежное мясо с простым белым рисом и черной фасолью. В низинах Эквадора Chupe de Corvina y Camarones - это восхитительное тушеное мясо из полосатого окуня и креветок. А по всей Южной Америке толстые круглые кукурузные лепешки, arepas , являются основным продуктом питания.

Бразилия

Самая большая и густонаселенная страна Южной Америки, Бразилия имеет разнообразное население, в которое входят коренные индейцы, португальцы, испанцы, африканцы, итальянцы, немцы, ливанцы и японцы.В результате получается множество стилей приготовления, которые можно разделить на четыре различных кулинарных региона:

15 национальных блюд Латинской Америки, которые стоит попробовать

Если вы похожи на меня, вы любите латиноамериканскую кухню.

Еда - важный аспект культуры, которая, как концепция, охватывает все, от музыки до искусства и истории. Но еда имеет особое качество - она ​​объединяет людей.

Что общего у семейных встреч, праздников и особых случаев?

Да, еда!

Изучая разнообразные достопримечательности, запахи и вкусы латиноамериканской кухни, вы почувствуете вкус культуры каждой страны.

Еда - это гораздо больше, чем просто пропитание. Он сохраняет нашу культурную самобытность и связывает нас с окружающими. Пробуя латиноамериканскую кухню, вы больше знакомитесь с людьми из этих регионов и понимаете их культурное наследие.

Давайте совершим путешествие по 15 странам, чтобы узнать о латиноамериканской кухне в каждой из них!

Когда мы закончим, вы будете знать, что заказать в следующий раз, когда пойдете в ресторан латиноамериканской кухни, или вдохновитесь кухней и приготовите потрясающее блюдо для своих друзей и семьи.

Латиноамериканская кухня: 15 лучших национальных блюд

Приготовьтесь услышать урчание своего живота! Все эти образцы латиноамериканской кухни не только восхитительны, но и представляют собой огромную часть культуры каждой страны.

1. Аргентина:

Asados ​​

Слово asado означает «жареный», именно так аргентинцы любят свою еду. В Аргентине очень любят проводить время с семьей или друзьями, готовя на гриле свежее мясо на открытом воздухе.

Это блюдо включает жареное мясо, колбасу и цыплят (кишки коровы) в сочетании с соусом чимичурри.Аргентинцы обычно подают мясо с хлебом, картофельным салатом и салатом из сельдерея с майонезом.

asado не только олицетворяет дружелюбие и близость, которыми наслаждаются аргентинцы, но также показывает, насколько важно мясо для гастрономии страны.

Что вам потребуется :

  • Carne (мясо - выберите кусок мяса и ребрышки)
  • Chorizos (сосиски)
  • Chinchulines (детеныши коров)
  • Limones ( лаймы)
  • Fuego (огонь - открытый огонь для лучшего вкуса)
  • Chimichurri
    • Aceite de oliva (оливковое масло)
    • Vinagre (уксус)
    • Perejil (петрушка)
    • Orégano (орегано)
    • Cebolla (лук)
    • Ajo picado (измельченный чеснок)
    • Sal y pimienta (соль и перец)
    • Tomillo (тимьян)

2.Боливия:

Salteñas

Salteñas - это разновидность empanada , что означает «завернутые в хлеб». У эмпанада обычно есть пикантная начинка, завернутая в жареную начинку из теста.

salteñas из Боливии особенные, потому что начинка более жидкая, больше напоминает суп или тушеное мясо, чем обычная начинка empanada . Ключевым ингредиентом для приготовления салтенья является желатин.

В то время как многие empanadas лежат на боку, вы можете выбрать salteñas из линейки из-за их характерной вертикальной формы.Красивый защемленный шов проходит не сбоку, а сверху полукруга.

Что вам понадобится :

  • El relleno (начинка)
    • Carne molida (говяжий фарш)
    • Aceite de Vegetal (растительное масло)
    • Pimentón (болгарский перец)
    • Чили (перец чили)
    • Папас (картофель)
    • Себоллас (лук)
    • Азукар (сахар)
    • Асейтунас (оливки)
    • Желатина (желатин)
    • Huevos (яйца)
    • Guisantes (горох)
    • Comino (тмин)
    • Orégano (орегано)
  • La masa (тесто)
    • Harina (мука)
    • Mantequilla (масло)
    • Azúcar (сахар)
    • Yema de huevo (яичный желток)

3.Бразилия:

Feijoada

Бобы - один из основных продуктов питания в Латинской Америке, и во многих странах есть свои собственные взгляды на их приготовление. Одно из самых популярных блюд из фасоли - фейжоада в Бразилии, восхитительное тушеное мясо с мясом и фасолью.

Бразилия - огромная страна, поэтому люди во всем регионе готовят свою собственную версию feijoada . В то время как некоторые могут добавить специи чоризо пиканте , другие варианты довольно мягкие.

Независимо от того, какой тип feijoada вы попробуете, убедитесь, что в нем есть рис, зелень капусты и carne seca (или солонина). Если хотите аутентичного вкуса, добавьте в рагу все части свиньи.

Что вам понадобится :

  • Frijoles negros secos (сухие черные бобы)
  • Aceite de oliva (оливковое масло)
  • Paleta de cerdo (свиная лопатка)
  • Cebolla (лук)
  • Ajo picado (чеснок)
  • Carne seca picada (рубленое сушеное мясо)
  • Chorizo ​​ (колбаса)
  • Tomate (помидор)

4.Чили:

Pastel de choclo

Когда вы думаете о pastel de choclo , подумайте о восхитительной мясной запеканке. Хотя название буквально переводится как «кукурузный пирог», это пикантное блюдо отражает влияние как коренных народов (кукуруза), так и европейских поселенцев (мясная начинка).

A pastel de choclo обычно имеет кукурузную «корочку» и покрыт мясной начинкой под названием pino. Вы даже можете добавить ломтики сваренного вкрутую яйца или оливок на блюдо перед нанесением финальной кукурузной посыпки.Перед тем, как положить его в духовку, не забудьте добавить немного сахара.

Что вам потребуется :

  • El relleno (начинка)
    • Carne molida (говяжий фарш)
    • Cebolla (лук)
    • Aceite de oliva (оливковое масло)
    • Ajo (чеснок)
    • Comino (тмин)
    • Orégano (орегано)
  • La cobertura (топпинг)
    • Granos de maíz (кукурузные зерна)
    • Maíz cremoso (кремовая кукуруза)
    • Manteca Vegetal (овощной жир)
    • Albahaca (базилик)
    • Pasas (изюм)
    • Huevos cocidos (сваренные вкрутую яйца)
    • Aceitunas (оливки )
    • Azúcar (сахар)

5.Колумбия:

Bandeja paisa

La bandeja paisa переводится как «поднос для пайсы». Кто-то или что-то paisa происходит из Медельина, второго по величине города Колумбии, так что это блюдо - традиционное блюдо Медельина.

Если вы хотите сытное блюдо, bandeja paisa отлично подойдет. Он состоит из бобов, риса, колбасы, яиц, бананов, авокадо и жареной свиной грудинки. Конечно, это блюдо обычно идет с традиционной колумбийской формой тортильи, называемой arepa .

Что вам понадобится :

  • Frijoles paisas (фасоль пайса)
  • Arroz blanco (белый рис)
  • Carne en polvo (говяжий порошок)
  • Chicharrones (жареный свиная грудинка)
  • Chorizos (колбасы)
  • Huevos fritos (яичница)
  • Tajadas de plátano (полоски бананов)
  • Salsa hogao (соус hogao)
  • (Aguacate) )

6.Коста-Рика:

Gallo pinto

Если вы поедете в Коста-Рику, приготовьтесь съесть много gallo pinto . Это восхитительное блюдо представляет собой обильное сочетание риса, бобов и традиционного соуса с приправами под названием lizano . Если вы хотите приготовить дома gallo pinto , вы можете заменить соус Вустершир, но он не добавит точно такой же нотки аромата копчения.

Попробуйте добавить немного овощей, таких как перец и зелень, в gallo pinto , чтобы сделать его еще более полезным.Добавьте в блюдо яичницу и наслаждайтесь ароматной коста-риканской едой.

Что вам понадобится :

  • Aceite (масло)
  • Chile pimiento (болгарский перец)
  • Cebolla (лук)
  • Ajo (чеснок)
  • Frijoles negros cocidos (вареные черные бобы)
  • Salsa lizano (соус Лизано)
  • Arroz cocido (вареный рис)
  • Cilantro (cilantro)

7.Куба:

Ropa vieja

Да, вы правильно прочитали! Национальное блюдо Кубы - ropa vieja , что означает «грязная одежда». Это блюдо имеет богатую историю, восходящую к Испании в средние века. Люди использовали остатки тушеного мяса, чтобы приготовить ropa vieja , а когда испанцы завоевали Кубу, они принесли это блюдо с собой.

С тех пор кубинцы добавили в эту латиноамериканскую еду свои собственные ароматные нотки. Основные компоненты: говядина, помидоры, карамелизированный лук, перец и специи.В большинстве блюд ropa vieja используется бок коровы, чтобы придать блюду традиционное измельченное мясо.

Что вам нужно :

  • Paleta de carne (говяжий цыпленок)
  • Cebolla (лук)
  • Chile pimiento (сладкий перец)
  • Ajo (чеснок)
  • Orégano (орегано)
  • Comino (тмин)
  • Паприка (перец)
  • Clavo (гвоздика)
  • Vino blanco (белое вино)
  • Tomate (помидор)
  • Pasta de tomate (томатная паста)
  • Zanahoria (морковь)
  • Apio (сельдерей)
  • Perejil (петрушка)

8.Сальвадор:

Pupusa

Если вы знакомы с мягкими лепешками, например, с тем, что вы используете для приготовления тако, просто представьте, что наполните их восхитительным горячим сыром и фасолью. Вот что такое пупусы!

Варианты кукурузной лепешки популярны в большинстве латиноамериканских блюд, но куколки выводят их на новый уровень.

Их немного сложно приготовить, потому что вам нужно уместить достаточно сыра, бобов или любой другой начинки, которую вы хотите, в мягкую masa (тесто), сохраняя при этом круглую форму.


Люди обычно едят кукол с начинкой из тертой капусты, сока лайма, немного сладкого красного соуса и сыра. Если вы хотите добавить немного остроты, положите немного перца халапеньо внутрь пупусов или сверху.

Что вам нужно :

  • Masa harina (Maseca) (кукурузная мука)
  • Queso (сыр)
  • Chicharrones (жареная свиная грудинка)
  • Frijoles (фасоль)
  • Repollo (капуста)

9.Гватемала:

Pepian

Гватемальская кухня полна разнообразных тушеных блюд и супов, чтобы согреться в более холодном климате горных регионов. Пепиан - одно из самых популярных и немного более сложных тушеных блюд. Это блюдо готовится часами, потому что богатый вкус получается от медленного обжаривания семян и перца перед приготовлением тушеного мяса.

В то время как многие другие тушеные блюда имеют вкус курицы, это уникальное благодаря тыквенным семечкам, которые также придают ему знаковый оранжевый цвет.

Наслаждайтесь этим рагу с обильной порцией рисовых и кукурузных лепешек. Если вы хотите добавить немного специй, нарежьте немного перца халапеньо или чилтепе.

Что вам нужно :

  • Помидоры (помидоры)
  • Tomatillos (томатилло)
  • Cebolla (лук)
  • Ajo (чеснок)
  • Clavo (зубчик )
  • Sésamo (семена кунжута)
  • Pepita (семена тыквы)
  • Cilantro (cilantro)
  • Grano de pimienta (перец горошком)
  • Caldo de pollo (куриный бульон)
  • Papas (картофель)
  • Maíz (кукуруза)
  • Carne o pollo (говядина или курица)
  • Guisquil (chayote)

10.Гондурас:

Балеадас

Балеадас - это нечто среднее между тако, пупусами и кесадильями. В то время как в большинстве латиноамериканских продуктов питания используются кукурузные лепешки, в этих балеадах и используются мучные лепешки.

Наполните лепешку сочетанием бобов, авокадо, сыра и лука. Вы также можете добавить сосиски, курицу, говядину и даже острый соус. Сложите лепешку пополам, и вы получите балеаду !

Эта настоящая гондурасская уличная еда - отличный способ правильно начать день или утолить жажду полдника.

Что вам нужно :

  • Тортилья (тортилья)
    • Харина (мука)
    • Ацеит растительный (растительное масло)
    • Хуево (яйцо)
    • Сал (соль)
  • El relleno (начинка)
    • Frijoles volteados (жареные бобы)
    • Aguacate (авокадо)
    • Cebolla (лук)
    • Queso fresco (свежий белый сыр)
    • Crema fresca (свежие сливки)

11.Мексика:

Mole

Список ингредиентов для этого блюда дикий. Вам может быть интересно, как можно получить что-нибудь вкусное из куриного бульона, чили и шоколада, но мексиканский крот - это потусторонний мир.

Этот традиционный соус с оттенком шоколада, пряностью и сладостью затмевает любой другой сопутствующий соус для многих латиноамериканских блюд. Попробуйте моль поверх энчилада и тушеного мяса - и вы не вспомните жизни без него.

Что вам нужно :

  • Caldo de pollo (куриный бульон)
  • Chiles guajillos (guajillo chiles)
  • Chiles anchos (ancho chiles)
  • Tomates (помидоры)
  • Chiles chipotles (chiles chiles)
  • Tomatillos (tomatillos)
  • Manteca (сало)
  • Cebolla (лук)
  • Ajo (чеснок)
  • Maní (арахис)
  • Comino (тмин)
  • Tomillo (тимьян)
  • Canela (корица)
  • Clavo (гвоздика)
  • Pasas (изюм)
  • Bayas de pimienta (ягоды душистого перца) )
  • Шоколад oscuro (темный шоколад)
  • Azúcar (сахар)
  • Sal (соль)

12.Панама:

Sancocho

Несмотря на то, что Панама находится недалеко от экватора, рагу по-прежнему является основным продуктом латиноамериканской кухни.

Санкочо - другое слово для тушеного мяса, и в Панаме существует множество вариаций. Убедитесь, что в вашей версии sancocho много курицы, большие кусочки кукурузы и ломтики корня маниоки.

Несмотря на жару в Центральной Америке, этот sancocho является обязательной едой на семейных собраниях и торжествах.

Что вам нужно :

  • Pollo (курица)
  • Plátano (подорожник)
  • Cebolla (лук)
  • Cilantro (кинза)
  • Ajo (чеснок) )
  • Sal (соль)
  • Yuca (корень маниоки)
  • Papas (картофель)
  • Maíz (кукуруза)

13. Парагвай:

Sopa paraguaya

Имя эта латиноамериканская еда может быть обманчива. Sopa paraguaya - это не суп. Фактически, это влажная запеканка из кукурузного хлеба, которую можно есть с рагу, чили или жареным.

Чтобы приготовить этот кукурузный хлеб, смешайте большинство ингредиентов в сковороде на плите, затем переместите их в духовку, чтобы закончить выпекать влажный хлеб.

Что вам нужно :

  • Mantequilla (масло)
  • Aceite Vegetal (растительное масло)
  • Cebolla (лук)
  • Pimentón (сладкий перец)
  • Harina de maíz (кукурузная мука)
  • Leche (молоко)
  • Azúcar (сахар)
  • Requesón (творог)
  • Huevos (яйца)
  • Sal (соль)
  • Pimienta (перец)
  • Polvo de hornear (разрыхлитель)
  • Queso (сыр)

14.Уругвай:

Chivito

Сэндвичи популярны не только в Соединенных Штатах! chivito (что переводится как «козленок») - это уругвайская версия идеального сэндвича. Этот сэндвич, богатый белком, очень полезен.

Вы можете добавить бекон, яйцо, ветчину и стейки в chivito , добавить плавленый сыр, салат и помидор, и у вас будет идеальный южноамериканский бутерброд, которым можно поделиться с друзьями и семьей.

Что вам понадобится :

  • Точино (бекон)
  • Бистек (стейк)
  • Сал (соль)
  • Пимиента (перец)
  • Мантекулья (масло )
  • Huevo (яйцо)
  • Panecillos o pan de hamburguesa (булочки для сэндвичей)
  • Salsa dulce (кетчуп)
  • Mayonesa (майонез)
  • Lechuga (салат
  • 53) Хамон (ветчина)
  • Tomate (помидор)
  • Queso (сыр)

15.Венесуэла:

Pabellón criollo

Так же, как gallo pinto - традиционное блюдо из риса и бобов Коста-Рики, pabellón criollo - венесуэльская версия. Вместо того, чтобы смешивать рис и бобы, они разделяются на тарелке с мясом, чтобы напоминать pabellón , или флаг.

Рис представляет собой желтую верхнюю полосу, бобы - синюю среднюю полосу, а мясо - нижнюю красную часть венесуэльского флага. Для идеального вкуса добавьте жареные чипсы из подорожника.

Источник

Что вам нужно :

  • Carne (говядина)
  • Cubos de caldo (бульонные кубики)
  • Ajo (чеснок)
  • Aceite Vegetal (растительное масло)
  • Sal (соль)
  • Cebolla (лук)
  • Frijol negro (черные бобы)
  • Comino (тмин)
  • Vinagre (уксус)
  • Mantequilla (масло)
  • Помидоры (помидор)

¿Cuál es tu Favorito?

Теперь, когда наш тур по латиноамериканской кухне подошел к концу, какой из них поразил вас? Вы хотите отведать сытное блюдо, например, bandeja paisa , или приготовить что-нибудь пикантное, например мексиканское mol ?

Дайте нам знать, что вы думаете, в комментарии .Если вы пробовали некоторые из этих блюд, какое вам больше всего понравилось? Нам не терпится услышать от вас!

Хотите узнать больше о латиноамериканской культуре? Посмотрите эти сообщения!

Имею степень бакалавра. в лингвистике и страсть к испанскому языку. Я живу в Латинской Америке почти десять лет. Я писатель-фрилансер и преподаватель английского языка как иностранного, а также любящие мама и жена. В свободное время я увлекаюсь искусством и музыкой.

Последние сообщения Эшли Рид (посмотреть все)

21 Популярная латинская еда - безумно хорошо

Попробуйте эти популярные латинских блюд для блюд, которые вы не скоро забудете!

Латинская Америка является домом для разнообразных кулинарных шедевров.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В каждом блюде чувствуется влияние африканской, азиатской, европейской и индейской кухонь, а также великолепное сочетание вкусов.

В каждой стране есть свои уникальные блюда, но есть также определенные приправы, такие как пико де галло и гуакамоле, которые используются повсюду в регионе.

Излишне говорить, что каждое блюдо - безупречное совершенство.

Попробуйте ароматные блюда Латинской Америки. Бронировать рейс не нужно. Вы можете приготовить эти рецепты дома.

От empanadas до arepas до tres leches - вот некоторые из самых восхитительных латинских лакомств!

Рис - основной продукт латинской кухни, от простого белого до ароматной паэльи.

Этот рецепт мексиканского риса - идеальный гарнир к любому мясному закуску или начинка к буррито или такито.

Не путать с испанским рисом, мексиканский рис приправлен помидорами - отсюда и его оранжевый оттенок.

Приготовленный в бульоне и приправленный приправами, он намного лучше, чем обычное блюдо из риса.

Его название происходит от слова «галинья», что означает курица.

Но кроме протеина в блюдо также есть рис и овощи.

Рис получается ярким и ароматным благодаря шафрану - широко используемой, хотя и очень дорогой специи.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Галинхада, содержащая углеводы, белок и овощи, сама по себе является полноценным блюдом.

Самое приятное то, что на его изготовление уходит всего 30 минут! Благодаря этому рецепту ваш обед или ужин будут готовы в кратчайшие сроки.

Хотя мы обычно считаем эмпанада испанским лакомством, в других регионах Латинской Америки также есть свои версии.

Например, чилийские эмпанадас де пино - это восхитительная говяжья начинка, начиненная сваренными вкрутую яйцами, оливками и изюмом.

Я знаю, что некоторые люди не любят изюм в пикантных блюдах, но поверьте мне, эти эмпанада станут огромным хитом.

Уникальное сочетание текстур и вкусов заслуживает оваций.

Кто не любит гуак, верно? Эту латинскую приправу любят во всем мире, и не зря.

Пюре из авокадо заправляют солью, соком лайма, красным луком и перцем халапеньо. Это просто, но в то же время эффектно.

Лучшая часть? Авокадо очень питательны. Они жирные, но в хорошем смысле.

Тем не менее, гуакамоле определенно является блюдом моей мечты!

Ропа-вьеха - популярное кубинское блюдо с изобилием вкусов.Говорю тебе, тебе надо попробовать это!

Ropa vieja в переводе с испанского означает «старая одежда», потому что она похожа на старые разноцветные тряпки на тарелке.

Вот что происходит в этом эпическом блюде: тертая говядина, морковь, лук, сладкий перец, чеснок, помидоры, сельдерей, оливки, пимиентос, каперсы и многое другое!

В качестве приправ: орегано, тмин, перец, душистый перец и гвоздика.

Там также есть белое сухое вино, чтобы еще больше усилить вкус всех ингредиентов.

Этот рецепт может выглядеть так же, как обычный приготовленный на пару рис, но пусть вас не обманывает его простой вид. Это не обычный белый рис.

Бразильский рис заправлен обжаренным луком и чесноком, что не кажется чем-то особенным, но это так.

Вы не поверите, какая разница! Они дают жизнь безвкусному белому рису, делая его таким ароматным.

Перуанский жареный рис, называемый арроз чауфа, - еще одно яркое блюдо из риса, наполненное ароматом.

В нем кусочки курицы, болгарского перца, лука и хот-доги!

Как вы можете сказать «нет»? Подаете ли вы это в качестве основного блюда или гарнира, вы не ошибетесь.

Самое замечательное в нем то, что вы можете использовать любое мясо и овощи, которые есть в холодильнике.

Это идеальный способ использовать остатки еды с пользой.

Интересный факт: арроз чауфа на самом деле означает китайский рис.

Итак, хотя технически это перуанское блюдо, оно было завезено в страну только китайскими иммигрантами в 1960-х годах.

Тамалес, как известно, сложное в приготовлении блюдо, но этот рецепт позволяет любому легко его приготовить.

Тамале готовятся из теста, приготовленного на пару в кукурузной шелухе или банановом листе.

Обычно это мясная, сырная или фруктовая начинка, но этот рецепт меняет все, используя соус из фасоли и сыр.

Pao de queijo, или слойки бразильского сыра, представляют собой небесные шары размером с укус. Это любовь с первого укуса!

Сделанные из смеси тапиоковой муки, молока, яиц и сыра пармезан, эти слоенки получаются насыщенными, сырными и вызывают просто привыкание.Смею вас остановиться на одном.

Кроме того, насколько очаровательны эти шары? Судя по картинке, уже видно, что они потрясающие.

Tostones - это хрустящая и соленая закуска из жареных бананов. Их нарезают на кружочки, разбивают и обжаривают до золотистого цвета.

Подумайте о картофельных чипсах, только больше затягивает.

Комбинация сладких бананов и соленой приправы на высоте!

Сами по себе или в сальсе, они абсолютное совершенство.

О, и они безглютеновые и веганские! О чем вы еще хотите попросить?

Арепа - это маленькие круглые лепешки из кукурузной муки. Будь то жареный на гриле, жареный или запеченный, это не имеет значения, эта закуска потрясающая.

Есть разные варианты арепы, и все они очень вкусные.

Венесуэльские арепы маленькие и толстые, а колумбийские арепы сладкие, тонкие и наполненные сыром.

Если вам больше нравятся венесуэльские арепы, вам повезло! Вот о чем весь этот рецепт.

Для меня элот, без сомнения, лучший способ приготовить кукурузу.

Кукуруза в початках обжаривается на углях, поливается сливочным соусом и посыпается сыром котия. Как можно сопротивляться?

От цветовых комбинаций до различных текстур и вкусов, elote получает 10 баллов по всем направлениям.

Конечно, есть грязно, но кого это волнует? Это вкусно!

Cafe con leche - это кофе на пару с молоком. Однако в этом нет ничего принципиального, особенно если вы все сделаете правильно.

Главное - использовать кофе хорошего качества - крепкие, свежемолотые кофейные зерна.

Для достижения наилучших результатов вы также захотите использовать качественную воду. Держитесь подальше от водопроводной воды по этому рецепту!

Кубинский болгарский перец с начинкой - это вкусно, полезно и очень легко приготовить. Если вы ищете рецепт быстрого ужина, который можно было бы добавить к еженедельной смене приемов пищи, то вот он.

Сладкий болгарский перец начинен кубинским пикадилло или приправленным говяжьим фаршем и рисом и сбрызнут освежающей сальсой.

Даже ненавистники овощей попросят секунды!

Карне гисада - это колумбийское тушеное мясо с говядиной, помидорами и зеленым луком.

Тушеное мясо варится в пиве и приправлено тмином, чесноком и кинзой. Это сытно, сытно и на 100% вкусно.

Вам понравится безумно нежная говядина! Он такой мягкий, что почти тает во рту. У меня текут слюни, просто подумав об этом!

Время десерта, моя любимая часть любой трапезы. Бразильские трюфели, называемые бригадейро, одновременно грешны и небесны.

Серьезно, я не могу сопротивляться. Сладость сгущенного молока и насыщенность какао-порошка создают такую ​​шелковистую текстуру и декадентский аромат.

Сливочное масло придает коже приятный блеск.

Покрытые шоколадной крошкой трюфели приобретают красивый контраст между гладкими и хрустящими.

Приготовленный из трех разных видов молока - сгущенного молока, сгущенного молока и жирных сливок - этот рисовый пудинг невероятно сытный и сливочный.

Самое приятное то, что сделать это не может быть проще.

Это идеальный рецепт, если вы жаждете домашнего десерта, но не готовы прилагать много усилий.

Romeu e Julieta - бразильский десерт, за который стоит умереть.

Это комбинация сыра и пасты из гуавы, которая создает то чудесное сладко-соленое ощущение, которого всегда жаждут мои вкусовые рецепторы.

Это такой простой десерт, но вкус просто потрясающий.

Мы не можем составить список латинских блюд без упоминания чуррос, не так ли?

Чуррос - классическая латиноамериканская закуска, хрустящая снаружи и влажная и нежная внутри.

Эти жареные во фритюре палочки покрыты сладким коричным сахаром и залиты шоколадным соусом.

Они настолько хороши, что от одного укуса вас зацепит.

Если вы новичок в выпечке тортов, я настоятельно рекомендую этот рецепт. Tres leches - легкий десерт, который невозможно испортить.

Бисквит с дырочками и заливкой трех видов молока - сгущенки, сгущенного молока и жирных сливок.

Итак, видите, даже если пирог получится сухим и плотным, молочная смесь будет его смачивать.Это гениально!

Последним в нашем списке, но не в наших сердцах, является пасока, традиционный бразильский десерт.

Это мягкие рассыпчатые конфеты, приготовленные из дробленого арахиса, сахара и соли. В нем всего три простых ингредиента, но результат феноменальный.

Национальные блюда Латинской Америки

Латиноамериканская кухня известна своим разнообразным разнообразием блюд со специями, а также культурным влиянием близких и далеких стран.

Многие блюда латиноамериканской культуры впервые возникли именно в этой родной стране и из других мест или культур происхождения, таких как Африка, Европа, коренные американцы и Азия.

Вот список из 20 стран Латинской Америки и их национальных блюд:

  1. Аргентина: Asados ​​
  2. Боливия: Сальтеняс
  3. Бразилия: Фейжоада
  4. Чили: Pastel de Choclo
  5. Колумбия: Bandeja paisa
  6. Коста-Рика: Галло Пинто
  7. Куба: Ропа Вьеха
  8. Доминиканская Республика: Ла Бандера
  9. Эквадор: Севиче
  10. Сальвадор: Pupusa
  11. Гватемала: Пепиан
  12. Гондурас: Платон Типико
  13. Мексика: Моль
  14. Никарагуа: Галло Пинто
  15. Панама: Санкочо-де-Галлина Панаменьо
  16. Парагвай: Сопа Парагуая
  17. Перу: Севиче
  18. Пуэрто-Рико: Arroz con Gandules
  19. Уругвай: Чивито
  20. Венесуэла: Пабеллон Криолло


Большая часть кухни многих стран Латинской Америки была принесена с исконной родины их жителей.

Точно так же, когда эти культуры и идеи начали сливаться с культурами коренного населения, огромное количество культурных кухонь начало расширяться и превращаться в то, что они формально известны как сегодня.

1. Аргентина: Asados ​​

Аргентинское асадао

Хотя асадо - популярное блюдо в нескольких странах Латинской Америки, оно считается национальным блюдом Аргентины.

Asado - это больше, чем просто блюдо, это более или менее техника для жарки мяса, а также светское мероприятие или собрание в форме барбекю.Это также популярное традиционное мероприятие не только в Аргентине, но и в других странах.

В общих чертах, asado - это просто блюдо на гриле или барбекю, состоящее из мяса и, в частности, morcilla в аргентинском asados ​​.

В то время как многие в Соединенных Штатах поспешили бы сравнить asado с традиционным американским барбекю, многие аргентинцы, с другой стороны, еще быстрее дали бы понять, что никакого сравнения вообще нет, такое можно даже посчитать оскорбительным!

Асадо почти считается священной традицией в Аргентине и сильно отличается от типичного угольного или газового гриля, на котором размещается множество говяжьих котлет в известных в Соединенных Штатах хот-догах.

На самом деле, это намного больше, и одна вещь, которая должна быть у вас под рукой для асадо, - это не что иное, как большое открытое пламя, не то, что на гриле, но, конечно же, на дровах!

В некоторых частях Аргентины используются другие способы приготовления асадо, кроме традиционного огня на открытом воздухе.

Например, в сельской местности Аргентины adobe horno , наружная печь из сырца, может быть использована для приготовления того, что в данном случае будет обозначаться как asado al horn de barro .Человек, которому поручено готовить, упоминается как asador .

В asado обычно готовят курицу, говядину, свинину, morcilla , кровяную колбасу, и чоризо , разновидность свиной колбасы.

Чтобы объединить трапезу, к жареному мясу подаются такие салаты, как « Salad Olivier » и красное вино. Традиционный asado обычно начинается с огня, состоящего из древесного угля или дров местных деревьев.

Чугунный гриль asador или parrilla , который можно регулировать, - это место, где происходит приготовление пищи. Первый раунд подаваемого мяса состоит из чоризо, морсильи и других органов, а также проволеты, аргентинского сыра, похожего на проволоне.

Наконец, будут поданы ребрышки и стейки, а на десерт - хлеб, салатная смесь, свежие фрукты и альфахорес.

2. Боливия: Сальтеняс

Боливийская сальтенья

Если вы знакомы с традиционной эмпанадой, боливийская сальтенья очень похожа на нее.

A salteña - боливийская форма эмпанада, довольно популярная в регионе, потому что это национальное блюдо страны! Салтенья - это пикантная выпечка, часто с начинкой из курицы, говядины, свинины и даже овощей.

«В Боливии региональные булочки с начинкой известны как салтенья, обычно забытое упоминание уроженки Сальты аргентинки Хуаны Мануэлы Горрити. Горрити, феминистка и журналистка, приписывают создание рецепта во время изгнания в Тариджу, Боливия (хотя некоторые сомневаются в правдивости этой народной истории ).”

Источник: Salteña: дерзкий взгляд Боливии на Empanada

Что отличает salteña от традиционного эмпанада, так это тушеное мясо с начинкой.

Эта начинка состоит из говядины, курицы или свинины, а также нарезанных овощей, смешанных с тушеным мясом и смешанных с желатином.

Добавление желатина позволяет ингредиентам затвердеть и замариноваться, чтобы они могли размягчиться и расплавиться в духовке, не делая тесто влажным снаружи.

Подавайте его вместе с острым боливийским соусом Лладжа, также называемым Лладжуа, и все готово.

3. Бразилия: Фейжоада

Фейжоада, национальное блюдо Бразилии

Помимо национального бразильского блюда, фейжоада также очень популярна за пределами Бразилии.

Практически невозможно попасть в бразильские стейк-хаусы, которые есть здесь, в штатах, однако, как и в любой другой домашней кухне, вы, скорее всего, перейдете на популярное блюдо в местных закусочных в Бразилии.

Feijoada , конечно, можно отведать в местных закусочных, от простых посетителей до изысканных ресторанов.Блюдо обычно используется как в качестве трапезы, так и на семейном и дружеском мероприятии.

Многие кухни в Латинской Америке предназначены для того, чтобы ими наслаждались другие. Фактически, еда считается скорее событием, которым можно поделиться с друзьями и членами семьи.

Блюдо настолько популярно в бразильской кухне, что суббота объявлена ​​ o dia da feijoada или днем ​​ feijoada . И популярная еда во время бразильских рождественских застолий.

Считается, что фейжоада происходят из Африки, созданы рабами, привезенными из Африки в Бразилию, чтобы жить на плантациях сахарного тростника.

Получив от своих хозяев кусочки мяса, свиные лапки, уши, хвосты и кишки, они готовили их вместе с черной фасолью.

Сегодня все еще спорят, начали ли рабы готовить блюдо для себя или для своих хозяев.

Фейжоада в бразильской культуре обычно состоит из черных бобов, говяжьей или свиной обрези и колбасы.

Эти компоненты часто готовятся в жидком темно-коричневом бульоне, который в некоторых случаях представляет собой сочетание говяжьего или куриного бульона и даже небольшого количества куриной крови для любителей приключений.

4. Чили: Pastel De Choclo

Национальное блюдо Чили, Pastel de Choclo

Pastel de choclo , пирог из кукурузы или чокло, является национальным блюдом Чили.

Это блюдо часто называют не только пирогом, но и запеканкой, в зависимости от формы, которую принимает блюдо. Начинка часто состоит из кукурузы, мяса и овощей, создавая восхитительно сладкий и соленый / соленый вкус!

Pastel de choclo готовится путем обжаривания свежих нарезанных овощей, таких как лук или маслины, говяжий фарш или курица, в чугунной сковороде или кастрюле.

Затем сахарную кукурузу или choclo перемалывают в пасту, затем приправляют смесью специй и затем смешивают с молоком и маслом или салом.

После того, как кукурузная смесь хорошо перемешана, ее медленно тушат в течение нескольких минут и добавляют к ней свежемолотый базилик.

Когда это будет готово, смесь мяса и овощей помещают в чугунную сковороду, глиняный горшок или аналогичную форму для запекания.

Как вариант, вы можете посыпать сверху изюмом и яйцами вкрутую, а затем добавить еще мяса.

Наконец, добавляется кукурузная смесь в качестве верхнего слоя, и блюдо оставляется запекаться на полчаса.

После этого блюдо готово к подаче и может использоваться в качестве быстрого завтрака или обеда и ужина.

5. Колумбия: Bandeja Paisa

Bandeja Paisa, национальное блюдо Колумбии

Bandeja paisa ранее было известно как национальное блюдо Колумбии, а также одно из самых популярных блюд в стране.

Традиционное блюдо возникло в регионе Антиокия страны и названо в честь жителей региона Паисас .

Фермеры в этом регионе страны часто употребляли это блюдо перед работой в качестве источника белка на завтрак.

«Это один из самых традиционных колумбийских блюд, который можно охарактеризовать как« фестиваль мяса на тарелке размером с фрисби »».

Источник: Раскройте Колумбию

Bandeja paisa изначально считалась крестьянским блюдом, но больше не воспринимается так местными жителями и нравится как местным жителям, так и туристам.

Блюдо представляет собой блюдо и состоит из красной фасоли и свинины, говяжьего или куриного фарша, жареного яйца, арепы, подорожника, морсиллы , белого риса, чичаррон и авокадо.

Со всеми этими ингредиентами неудивительно, что блюдом может насладиться один человек или большая группа людей.

Без сомнения, съев его в одиночестве, вы будете готовы к насыщенному рабочему дню!

6. Коста-Рика: Галло Пинто

Gallo Pinto, национальное блюдо Коста-Рики

Если вы знакомы с латиноамериканской кухней или посещали ресторан схожего стиля, скорее всего, вы пробежали глазами Gallo pinto в меню.

Считается национальным блюдом Коста-Рики, Gallo pinto на самом деле довольно популярно во многих кухнях Центральной Америки и даже Никарагуа.

Малоизвестный забавный факт: Gallo pinto , как полагают, впервые появился в Никарагуа.

Галло пинто - основное блюдо, состоящее из риса и бобов. Его также называют просто коста-риканским рисом и бобами или самим по себе рисом и бобами.

Если вы когда-нибудь захотите показаться модным или вежливо произвести впечатление на друзей своими знаниями терминологии латиноамериканской кухни, вы можете назвать его Gallo pinto .

Не забывайте об испанском акценте: gayo pinto !

На испанском языке Gallo pinto означает «пятнистый петух». Традиционное блюдо получило свое название из-за появления черных бобов рядом со светлым цветом риса.

И обязательно попросите Salsa Lizano.

7. Куба: Ропа Вьеха

Кубинское национальное блюдо, Ropa Vieja

На самом деле на Кубе есть несколько национальных блюд, но самое узнаваемое блюдо - это не что иное, как ropa vieja .

В переводе с испанского « старая одежда» , традиционные кубинские блюда готовятся из тушеной говядины, часто тертой или тушеной, черных бобов, белого риса, жареной юки и бананов.

В некоторых вариациях блюдо готовят также из фасоли гарбанзо.

Хотя ropa vieja - блюдо, известное во многих других странах Латинской Америки, кубинская версия уникальна тем, что имеет тонкий сладкий оттенок во вкусе, который часто приобретается путем добавления сахара в блюдо.

8. Доминиканская Республика: Ла Бандера

Доминиканское национальное блюдо, La Bandera

Кухня Доминиканской Республики находится под влиянием ряда культур, включая африканскую, испанскую и индейскую таино, учитывая, что вместе с Гаити она ранее была известна как Hispaniola.

Основное блюдо, известное в этой стране, - это la Bandera , в честь доминиканского флага, и блюдо даже напоминает цвета флага, отсюда и название!

Как и многие другие базовые блюда латиноамериканской кухни, la Bandera начинается с красной фасоли и риса, приготовленных в томатном соусе с добавлением трав.

Затем мясо, обычно курицу или говядину, козлятину и свинину, тушат вместе с луком и помидорами, чтобы создать основу для тушения мяса.

Затем мясо готовится в тушеной смеси и подается вместе с рисом.

La Bandera можно есть с салатом или жареными блюдами, такими как тостоны, жареные бананы и кукурузные оладьи.

Доминиканцы завершат трапезу сладким десертом и кафе Santo Domingo, лучшим кофе Доминиканской Республики.

9. Эквадор: Севиче

Севиче, национальное блюдо Эквадора

Считается, что оно возникло в Перу, севиче можно использовать как основное блюдо или закуску, а также является национальным блюдом Эквадора и Перу.

Есть много вариантов севиче в зависимости от культурных особенностей, а также личных предпочтений, но все севиче содержат морепродукты в качестве основного ингредиента.

Поскольку севиче содержит морепродукты, часто сырые, а не приготовленные, его следует подавать холодным и свежим и сразу же употреблять.

Севиче пользуется популярностью у многих во всем мире, и его можно есть отдельно, с тостадой или чипсами из тортильи, или с дополнительным гарниром, таким как сладкий картофель, кукуруза и авокадо.

Как правило, эквадорское севиче состоит в основном из креветок, томатного соуса, лимона и кинзы как для вкуса, так и для украшения (можно исключить кинзу, если вы один из многих, кто утверждает, что кинза на вкус как мыло!).

10. Сальвадор: Pupusa

Pupusas, национальное блюдо Сальвадора

Взгляните на pupusa или, если вы действительно чувствуете дух Сальвадора, pupusawa !

Pupusas - национальное блюдо Сальвадора, и до недавнего времени я никогда не понимал, как много я упускаю, никогда не пробовал это популярное сальвадорское блюдо, приготовленное из кукурузной маса , сыра, жареных бобов и многого другого!

Считается, что pupusa произошла из Сальвадора, хотя это до сих пор оспаривается среди тех, кто утверждает, что корни этого вида были первоначально в Гондурасе.

Название « пупуса » происходит от глагола « пупусава », что буквально означает «надуваться». Несмотря на разногласия, кукол и до сих пор считаются национальным блюдом Сальвадора.

Pupusas настолько любимы в Сальвадоре, что каждое второе воскресенье ноября объявляется Национальным днем ​​Pupusas и отмечается большой ярмаркой в ​​столице страны.

На самом деле, это блюдо так широко отмечается, что ярмарка занесена в Книгу рекордов Гиннеса за самую большую куколку , когда-либо сделанную, теперь это то, что я называю сальвадорским духом!

Блюдо начинается с толстой лепешки из кукурузной муки , начиненной смесью сыра, вареного фарша, обычно куриного или говяжьего, жареных бобов и лука.

Pupusas можно дополнить соусом сальсы и салатом из капусты, приготовленным из острой смеси капусты и других овощей.

Одно из самых популярных блюд Сальвадора.

11. Гватемала: Пепиан

Пепиан, национальное блюдо Гватемалы

Пепиан - национальное блюдо Гватемалы и рагу, известное своим пикантным вкусом.

Обычно его подают в ресторанах, в уличных тележках с едой и на кухнях тех, кто любит его больше всего.

Это блюдо считается одним из самых традиционных блюд Гватемалы, и его происхождение восходит к ранней культуре майя 16 века, когда оно употреблялось как традиционное церемониальное блюдо.

По этой причине гватемальцы также часто называют его рекадо или карри майя.

Pepián - это густое тушеное мясо, приготовленное из смеси различных специй, мяса, например курицы, говядины или свинины, овощей, таких как лук, морковь и картофель, а также фруктов.

Обычно его подают с рисом или лепешками.

12. Гондурас: Платон Типико

Плато Типико, Национальное блюдо Гондураса

Плато Типико - национальное блюдо Гондураса, которое часто употребляют в день независимости страны, 15 сентября.

В то время как гондурасские блюда обычно представляют собой золотую середину между очень острыми и совсем не пряными, Plato típico представляет собой комбинацию ингредиентов, которая может удовлетворить все вкусовые рецепторы.

«Блюдо состоит из маринованной и приготовленной на гриле говядины, свиных сосисок и шкварок, жареного подорожника (крахмалистого, похожего на банан овоща), тушеных или жареных бобов и риса».

Источник: Платон Типико

Блюдо содержит множество ингредиентов, каждый из которых готовится отдельно, а затем объединяется для завершения полного блюда из ингредиентов, упомянутых выше, а также chismol .

Plato típico лучше всего подавать со сметаной, авокадо, лепешками, соком лайма и белым сыром.

13. Мексика: Mole

Крот, национальное блюдо Мексики

Если вы когда-нибудь видели крота, его обычно подают с чем-то вроде энчилады, тамале или мяса.

Моле - национальное блюдо Мексики и одно из самых популярных блюд Мексики. Mole - традиционный мексиканский маринад из смеси специй, таких как перец чили, тмин, корица, фрукты и орехи.

Хотя это национальное блюдо Мексики, мол можно приготовить разными способами, чем можно сосчитать.

Традиционно у многих семей есть свой уникальный рецепт крота, который затем передается из поколения в поколение, и по этой причине рецепты могут быть разными.

Моле также может использоваться как слово для обозначения более чем одного типа соуса в современной мексиканской кухне.

Соус Mole может иметь цвет от темно-красного до черного и от желтого до зеленого. Его делают путем обжаривания перца чили, чеснока, сухофруктов, орехов, семян кунжута и трав и многих других.

В среднем моль может содержать до 25 различных ингредиентов.

Mexican Mole

Учитывая, что мы говорим о Мексике, известной также как место происхождения шоколада, было бы просто глупо отказаться от шоколада как ингредиента такого блюда, как mol , поскольку его более 25!

Шоколад может быть добавлен в качестве ингредиента номер 26, чтобы придать моль легкую сладость, если это необходимо.

После того, как ингредиенты полностью обжарятся, их измельчают в мелкую порошковую смесь или пасту.

Порошок или пасту затем смешивают с водой и бульоном и кипятят на медленном огне до тех пор, пока смесь не приобретет густую консистенцию, известную как моль .

Изготовление крота - очень трудоемкий процесс, поэтому обязательно оцените его по достоинству в следующий раз, когда будете его есть!

14. Никарагуа: Галло Пинто

Национальное блюдо Никарагуа, Галло Пинто

Галло Пинто - это не только национальное блюдо Коста-Рики, но и национальное блюдо Никарагуа.

Основные ингредиенты риса и бобов в никарагуанской версии этого блюда остались прежними, однако некоторые ингредиенты отличаются.

В никарагуанской версии Gallo pinto черные бобы заменены красными, а также добавлено кокосовое молоко для легкого намек на сладость.

Чтобы легко понять рецепт, попробуйте версию Gallo pinto Гойи. Вы можете найти рецепт здесь.

15. Панама: Санкочо-де-Галлина Панаменьо

Санкочо-де-Галлина Панамено, национальное блюдо Панамы

Знаменитое панамское блюдо и суп sancocho de gallina panameño - это национальное блюдо и суп Панамы.

Sancocho de gallina panameño - полное название блюда, однако чаще его называют просто sancocho .

На самом деле существует несколько разновидностей sancocho по всей Латинской Америке, но самая популярная вариация происходит из Панамы.

Sancocho - это тушеное мясо или суп, которым можно наслаждаться в любое время дня, на завтрак, обед, ужин или в любое другое время.

«Это восхитительное тушеное мясо является основным продуктом для всех приемов пищи - завтрака, обеда, ужина, полуночных закусок, комфортной еды, лекарства от похмелья - всегда, когда вам это нужно, оно готово для вас.Санкочо считается в Панаме чуть ли не эликсиром жизни ».

Источник: Как Санкочо стал национальным супом Панамы

Это восхитительное панамское блюдо традиционно состоит из курицы, юки, кукурузы в початках или мазорки , лука, большого куска мяса и загустителя, а также других дополнительных ингредиентов.

Белый рис обычно подается вместе с супом, и, согласно традиционному способу его употребления, его следует есть с каждой ложкой супа.

16. Парагвай: Сопа Парагуая

Национальное блюдо Парагвая, Sopa Paraguaya

Sopa Paraguaya , что на испанском языке переводится как Парагвайский суп , является национальным блюдом Парагвая, не позволяйте названию ввести вас в заблуждение, однако это блюдо совсем не суп.

Sopa Paraguaya на самом деле похож на то, что известно как кукурузный хлеб в Соединенных Штатах, за исключением того, что он сделан на основе сыра, а не состоит в основном из кукурузного вещества.

Sopa Paraguaya вместо этого готовится из смеси сыра, кукурузной муки или кукурузной муки, молока, яиц, сахара и кукурузных зерен в качестве необязательного ингредиента.

Рецепт этого блюда может быть разным, но это самые распространенные ингредиенты. Некоторые варианты даже включают в себя лук, сало или свиной жир в отличие от масла или маргарина и творога.

Количество каждого ингредиента также может варьироваться, что делает блюдо более жирным, менее жирным, более густым, пушистым и т. Д.

Sopa Paraguaya можно есть как кукурузный хлеб с супом, чили или парагвайским супом.

17. Перу: Севиче

Севиче, национальное блюдо Перу

Как уже упоминалось, севиче также является национальным блюдом Перу и одним из самых популярных перуанских блюд.

Севиче играет большую роль в перуанской культуре и даже имеет праздник в его честь.

Это блюдо используется во многих латиноамериканских культурах, оно различается по ингредиентам и специям, а также морепродуктам.

Перуанский севиче состоит из морепродуктов, таких как рыба и креветки, свежевыжатого сока лайма, тонко нарезанного лука и даже сладкого картофеля.

Рыба, традиционно используемая в перуанском севиче , это морской окунь, маринованная со специями, после чего ее нарезают и подают в качестве основного ингредиента блюда.

Сделайте себе писко сауэр к своему блюду с севиче, и теперь мы поговорим!

Чтобы узнать, как приготовить традиционную перуанскую версию этого блюда, посетите здесь рецепт классического перуанского севиче.

18. Пуэрто-Рико: Арроз Кон Гандулес

Arroz con Gandules, национальное блюдо Пуэрто-Рико

Arroz con gandules - основной продукт питания Пуэрто-Рико, а также национальное блюдо страны.Обычно он состоит из желтого риса, голубиного гороха, софрито и свинины.

Один из ингредиентов, голубиный горох, может показаться незнакомым многим, кто живет за пределами Карибского моря или менее знаком с культурой его кухни.

Голубиный горошек или гандулы. - это разновидность овальных бобов с ярко выраженным ореховым привкусом. Они почти напоминают традиционный зеленый горошек, а также имеют такой же ярко-зеленый цвет.

Arroz con gandules обычно готовят, сначала готовя софрито, основу из таких трав, как перец кубанелле, кинзу и лук.

Затем в кастрюле нагревают голубиный горох, а также свинину или ветчину. Затем софрито добавляется в кастрюлю с маслом, чтобы помочь ему раскрыть свой аромат.

Как только это будет сделано, все ингредиенты можно смешать в софрито и добавить воду, чтобы смесь остыла.

19. Уругвай: Чивито

Чивито, уругвайское национальное блюдо

Чивито - это разновидность уругвайского сэндвича, а также национальное блюдо Уругвая.

В переводе чивито означает «козленок». Сообщается, что он был создан в 1946 году в Пунта-дель-Эсте, Уругвай, в ресторане под названием «El Mejillón Bar».

A chivito обычно состоит из сэндвича из говядины чураско, помидоров, сваренных вкрутую яиц, ветчины или бекона и майонеза.

Также можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как красный перец и огурцы.

20. Венесуэла: Пабеллон Криолло

Пабеллон Криолло, национальное блюдо Венесуэлы

Пабеллон криолло - национальное блюдо Венесуэлы, пользующееся большой популярностью.

Это традиционное блюдо состоит из основы, риса и бобов, тертой говядины и жареных бананов.

Это популярное сочетание - вариант блюда, которое можно встретить во многих кухнях Карибского бассейна и Латинской Америки.

Вы можете найти рецепт Гойи «Пабеллон криолло» здесь.

Ну вот и все!

Двадцать национальных блюд со всей Латинской Америки.

Но пусть это не помешает вам глубже погрузиться в латиноамериканскую кухню.Эти динамично развивающиеся страны могут предложить гораздо больше.

Мы даже поможем вам начать работу. Ознакомьтесь с 17 лучшими перуанскими блюдами, которые вам стоит попробовать.

Или, если вы сладкоежка, прочитайте 11 латиноамериканских десертов, которые вызовут у вас улыбку.

А если вы готовы привезти домой некоторые из этих латинских деликатесов, делайте покупки вместе с нами в Amigofoods.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

Десять лучших традиционных латиноамериканских блюд

Arepa

Восхитительное, пушистое, белое тесто в форме блюдца, приготовленное в основном из кукурузной муки, широко используется в кухне Колумбии и Венесуэлы.Его ежедневно едят как колумбийцы, так и венесуэльцы, и его можно начинать с различными добавками, такими как сыр, авокадо, бобы или мясо. Угодник толпы!

Pão de Queijo

Эксклюзивное экспортное блюдо из Бразилии, которое понравится всем и не содержит глютена. Проще говоря: pão de queijo - это маленький запеченный сырный шарик, сделанный из кислой муки маниоки и, конечно же, большого количества вкусного сыра. Популярная закуска и завтрак в Бразилии, pão de queijo произошла от африканских рабов, как и многие другие бразильские продукты.Рабы вымачивали и очищали корень маниоки и пекли из него булочки.

Anticuchos

Anticuchos - популярное и недорогое блюдо, которое возникло в Перу в доколумбийскую эпоху, но также доступно в соседних Чили и Боливии. Отличное дополнение к любой вечеринке с барбекю, антикучо готовят из маринованного говяжьего сердца, нарезанного мелкими кубиками, нанизанного на вертел и обжаренного на гриле. Вы также можете использовать обычную говядину, курицу, рыбу, креветки или баранину для приготовления антикучо, но оригинальный и традиционный рецепт требует коровьего сердца.

Тамалес

Популярное во всей Центральной и Южной Америке, тесто тамалес сделано из кукурузы (маса), начинено свининой, курицей или говядиной и аккуратно завернуто в кукурузную шелуху из бананового листа, а затем готовится на пару. (Подумайте о латиноамериканской версии димсама Ча Сио Бао) Обертку, конечно же, выбрасывают перед едой. Форма тамалеса, наполнение и даже упаковка могут отличаться от страны к стране.

Patacones

Колумбийские патаконы или чипсы из подорожника очень просты в приготовлении и имеют прекрасный вкус.Патакононы лучше всего на вкус, когда они горячие из сковороды, и колумбийцы обычно едят их на завтрак вместе с яйцами с помидорами и луком. Еще из них можно приготовить отличный гарнир!

Тако

Хрустящие или мягкие, они грязные, и их очень весело есть! Это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузной или пшеничной лепешки, свернутой или скрученной вокруг начинки. Тако можно приготовить с различными начинками, включая говядину, свинину, курицу, морепродукты, овощи и сыр. Тако обычно едят без ножей или вилок и часто сопровождают сальсой или перцем чили, авокадо или гуакамоле, кориандром, помидорами, луком и салатом.Вкусный!

Кубинский сэндвич

Настоящий кубинский сэндвич сделан из кубинского хлеба, ветчины, жареной свинины, сыра и солений. Секрет в «эль-пане», он должен быть хрустящим снаружи, но мягким внутри, чтобы в нем мог течь сочащийся плавленый сыр. Похоже, никто не согласен с тем, где и когда появился кубинский сэндвич, некоторые говорят, что его часто делали во Флориде, чтобы обслуживать рабочих из первых кубинских иммигрантских общин Флориды, некоторые утверждают, что это был основной рацион производителей сигар и сахарного тростника. рабочие на Кубе.

Эмпанада Аргентина

Эмпанада распространена по всей Южной Америке, но аргентинская эмпанада, особенно стейк, имеет одно преимущество… отличное качество мяса страны! Эмпанада изготавливается путем складывания теста или хлеба с начинкой, состоящей из различных видов мяса, сыра, овощей и т. Д. Аргентинские эмпанада часто подают во время вечеринок и фестивалей в качестве закуски или основного блюда, и это идеальное сопровождение к бокалу сытного аргентинского мальбека.

Бразильские чуррос

Эта популярная закуска наполняется на заказ шоколадом или дульсе де лече (карамель, которая в Бразилии называется doce de leite). Бразильский чуррос - это обжаренный во фритюре пончик продольной формы, обмакнутый в корицу и сахар. Бразильский чуррос отличается от испанского не только своей начинкой (сочная doce de leite), но и размером. Тесто немного гуще, оставляя больше места для начинки. Бразильцы - большие поклонники чуррос в качестве послеобеденного угощения, которое едят в парках и на уличных ярмарках, и вы должны им стать!

Альфахорес

Есть много причин любить Аргентину, но Альфахорес находится в первой четверке списка.Традиционная сладость, приготовленная из двух мягких рассыпчатых печений, зажатых вокруг слоя карамели (карамели), считается национальным достоянием. Хотя официально оно считается выпечкой, аргентинцы едят его утром с кофе или чаем, в качестве полдника или после ужина. На самом деле нет «подходящего» времени, чтобы есть альфахорес. Любое время - подходящее время, чтобы побаловать себя одним. Самыми популярными разновидностями, конечно же, являются те, которые с начинкой из дульсе де лече, которые либо закатаны в кокосовом орехе, либо покрыты темным или белым шоколадом.

5 лучших латиноамериканских блюд

1.… Chilaquiles

Tortilleria Perches, 1601 W. Sunshine St., Springfield, 417-864-8195
Эта запеканка энчилада похожа на завтрак, но намного лучше. Слегка обжаренные нарезанные лепешки покрыты тягучим сыром и ярко приправленным красным соусом чили, а сверху выложены красиво пашотные яйца, чтобы все блюдо пропиталось жирным жидким желтком.

Проверка паспорта:
Отправляйтесь к югу от границы с этим подлинным мексиканским блюдом.

2. Peruvian Tamales

Nelly’s Peruvian and South American Food, 417-671-9956, выполните поиск «Перуанская и южноамериканская кухня» на Facebook.
Найдите шеф-повара Нелли Бакстер на Фермерском рынке Озаркса, Фермерском рынке Озарка, Фермерском рынке Брэнсона и Фермерском рынке Фэйр-Гроув. Горячий тамале! Этот сочный тамале, завернутый в банановый лист, включает в себя влажную кукурузную масу в окружении сочной свинины и перуанского перца.

Проверка паспорта:
Тамалес можно найти в местной кухне по всей Латинской Америке, но банановый лист и перуанский перец прочно укоренили это блюдо в Перу.

3. House Ceviche

Café Cusco, 234 E. Commercial St., Springfield, 417-868-8088
В этой супер-свежей закуске легкая и прохладная тилапия вяленая с лаймом и чесноком и подается с маринованным красным лук, желтый перец, кинза и пико де галло поверх хрустящей зелени. Сладкий картофель фри придает соленый хруст.

Проверка паспорта:
Севиче настолько перуанский, что считается национальным блюдом.

4. Сальвадорские куколки

Cesar’s Old Mexico, 3027 E.Саншайн-стрит, Спрингфилд, 417-881-8252
Плотная, мягкая кукурузная лепешка, глазированная горячими бобами, сливочным сыром и сочной свининой. Кислая и хрустящая маринованная капуста и соус подаются в качестве гарнира к этому традиционному блюду.

Проверка паспорта:
Мягкие и пикантные куколки доставят вас прямо в их родной Сальвадор.

5. Sopes

El Quetzal Restaurant & Bakery, 129 S. Main St., Carthage, 417-358-7708
Толстые, обжаренные во фритюре лепешки покрыты маринованной свининой, обжаренными бобами, раскрошенными бобами Cotija, помидорами, авокадо , кинза и пенка.Окуните этих щенков в домашнюю сальсу-верде, чтобы получить медленный жар.

Проверка паспорта:
Sopes возникли в центральной и южной Мексике, но по всей стране существуют многочисленные вариации.

Пять латинских блюд всего из трех ингредиентов - We Are Cocina

Думая о латиноамериканской кухне, есть много поводов для радости. Он уникальный, пряный, успокаивающий и правильно представляет места и людей, из которых он родом. Однако, прежде всего, о латиноамериканской кухне можно легко упустить из виду один факт: это простота.

На первый взгляд, латиноамериканская кухня может показаться сложной из-за разнообразия вкусов, цветов и текстур, которые могут достичь повара. Однако, если копнуть немного глубже, эти вещи управляются всего лишь горсткой ингредиентов, которые почти всегда имеют местное происхождение и имеют историческое значение.

Эти пять латинских блюд - лучший тому пример. Все они содержат только три основных ингредиента и настолько просты и минималистичны, насколько вкусны.И как отказ от ответственности, три ингредиента не включают соль, перец или любые другие приправы, специи или травы, которые могут усилить основные элементы, но не вносят прямого вклада в то, что автор сочтет «ингредиентом».

Вот пять латинских блюд, состоящих всего из трех ингредиентов.

1 | Тамалес

Состав: кукурузная масса, тертая свинина, зеленые оливки

Многие блюда в этом меню могут быть настолько сложными или простыми, насколько шеф-повар хочет их приготовить.Не тамалес. Они классически минималистичны по дизайну и, вероятно, никогда не изменятся. Они безупречны и всегда будут олицетворять самые изысканные, нежные и непоколебимые мексиканские блюда.

Однако простота не обязательно означает легкость. Тамале требуются ловкая рука и труд любви, чтобы достичь той высокой планки, на которую они поставлены. Сама по себе маса - сложный бизнес, требующий правильного соотношения кукурузы и сала и техники смешивания, переданной на протяжении веков семейных традиций.

2 | Севиче

Состав: рыба, лимонный сок, острый перец.

Севиче бывает разных сортов в зависимости от того, в каком городе вы находитесь и в каком настроении шеф-повар в этот день, но эти три ингредиента остаются неизменными во всех них. Севиче - это сырая рыба, вяленая в соли и лимонном соке, обычно приправленная различными острыми перцами. Он свежий, минималистичный и полностью освежающий.

Прелесть севиче в том, что вы можете найти его почти в каждой латиноамериканской стране, потому что большинство из них находятся под сильным влиянием моря.В каждом заведении используется разная рыба и дополнительные ингредиенты, что делает его одним из самых разнообразных в культурном отношении блюд во всем регионе.

3 | Чили Relleno

Ингредиенты: чили Поблано, сыр, соус энчилада

Кто бы ни подумал, что фаршировать перец чили сыром, обжарить его до золотистой корочки, а затем задушить острым соусом энчилада - гений в моей книге. Три ингредиента, из которых состоит чили реллено, являются, пожалуй, тремя самыми знаковыми в латиноамериканской кухне.

Мало что в жизни доставляет больше удовольствия, чем видеть, как перед вами падает горячая тарелка с чили реллено, за исключением того, что, может быть, вы набиваете ее в рот настолько быстро, насколько позволяет ваша терпимость к боли от раскаленного горячего сыра. Действуйте осторожно и продолжайте в экстазе.

4 | Эмпанадас с курицей

Состав: тесто, масло, измельченная курица

Эти восхитительные ручные пироги являются основным продуктом перуанской кухни и бывают самых разных видов и вкусов.В этом рецепте в качестве начинки используется измельченная курица, которую следует приготовить заранее и хранить в тепле в неглубокой лужице с солеными соками.

Тесто для теста заполняют, складывают и обжаривают до золотисто-коричневого цвета и обычно подают с каким-то сливочным соусом для макания. Это лучшая латинская уличная еда, сияющая своей простотой и универсальностью в кулинарном мире.

5 | Pupusas

Состав: кукурузное тесто, свиной фарш, сальса

Эта популярная сальвадорская уличная еда готовится на сковороде, где полосы толстых кукурузных лепешек, начиненных пикантной начинкой, коричневого цвета, вздуваются до готовности к употреблению. потребление.В этом рецепте в качестве сердца куколки используется говяжий фарш, но можно наполнить эти маленькие кукурузные лакомства практически всем, что только можно придумать.

Куколки следует есть, блуждая по улицам Сан-Сальвадора с туманной головой и лукавой улыбкой, покрытые свежей сальсой и ночные сны.