Лечо счастливый день рецепт: Лечо «Счастливый день» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

• 3 кг помидоров (лучше мясистых)
• 1 кг сладкого перца
• 1 ст. ложка крупной соли
• 3 ст. ложки сахара
• зелень
• специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
• чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

   Нарезаем помидоры

2. Нарезать кусочками болгарский перец.
3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

   Нарезаем перец

4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

   Готовим лечо

6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

👌 Лечо с морковью и чесноком, рецепты с фото

В течение жизни я постоянно узнаю новые блюда и пробую их приготовить для себя и своей семьи. Сейчас для меня лечо – это любимое блюдо. Его я часто готовлю в сезон болгарского перца и помидор. Но еще 15 лет назад я о нем не знала.
 
Как я узнала рецепт лечо

Однажды я отдыхала на море в п. Лазурное. Жили мы с сыном в частном секторе. У хозяев был дом большой, и в нем проживало много отдыхающих. Все готовили на одной кухне на улице, поэтому многие познакомились между собой.
 
Мое внимание привлекла одна пара отдыхающих из Львова. Они были молодоженами и выглядели всегда очень счастливыми. Как полагается, молодая жена готовила разные вкусные блюда для своего мужа.
 
От них я впервые услышала о лечо. Они его готовили почти каждый день. Я поинтересовалась у них, как готовить лечо. Девушка подробно мне рассказала рецепт. Но я так и не приготовила лечо по ее рецепту, потому что забыла его.

 
Спустя несколько лет меня знакомые угостили блюдом из болгарского перца и помидоров. Оно мне очень понравилось, и я решила приготовить его для себя. Прошло уже много лет с тех пор, но я  готовлю лечо по рецепту знакомых. Его вкус очень нравится мне и моим домашним.
 
Ингредиенты:
 
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1,2 кг
Лук – 200г
Морковка – 100 г
Чеснок — 5 зубчиков
Подсолнечное масло
Сахар – ½ ст. л.
Соль — ½ ч. л.
 
Способ приготовления лечо
 
Сначала надо сделать сок из свежих помидор.

Чтобы получить томатный сок, надо проварить помидоры в небольшом количестве воды 10 минут, а затем отжать их через дуршлаг столовой ложкой.


Потом болгарский перец надо очистить от семян и разрезать на крупные полоски.

Лук порезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на крупной терке.

Теперь надо в сковородку или казан налить подсолнечное масло и поджарить на нем лук пару минут. Затем положить  в сковороду или казан  морковь и то же поджарить ее несколько минут. Затем налить в сковороду томатный сок и положить порезанный перец.

Овощи посолить и добавить к ним сахар и молотый перец. Овощи в томатном соке тушить 20-30 минут. В конце приготовления в лечо добавить подавленный чеснок.
Для моей семьи я летом часто готовлю лечо.

Мы едим его с разными гарнирами или даже просто как самостоятельное блюдо. В конце августа или в начале сентября, когда цены на болгарский перец самые низкие, я закатываю лечо в поллитровые баночки. Для этого я его немного дольше варю и добавляю в него уксус. Интересно, что в консервации из болгарского перца есть те же витамины, что и в свежем перце. Это повод  делать лечо на зиму.

Степень сложности приготовления блюда: средняя.

Время приготовления: 1 ч. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кетчуп, аджика, лечо, приправы

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь.

…)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало. ..        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги. ..)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска. ..        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Рецепт лечо с красным болгарским перцем и зеленью

Сколько рецептов лечо мы уже встречали? Количества рецептов этого блюда не перечесть: лечо с грибами, лечо с горьким перцем, лечо с разнообразными овощами… Но классика всегда остается классикой, и сегодня вашему вниманию мы представляем настоящее лечо с красным болгарским перцем и зеленью. Рецепт нашего лечо очень прост, так зачем же вам покупать лечо в магазине, если его можно сделать самостоятельно, тем более что в домашних условиях этот продукт не просто быстро готовится, но еще и сохраняет все свои полезные свойства, а храниться он должен только на полках вашей кладовой, а не на полках супермаркета. Только блюдо, которое приготовлено вашими руками с любовью, может называться настоящим произведением искусства. И как приятно баловать родных и близких, когда знаешь, что это не просто блюдо – в него вложена частичка твоей души, тепло твоего сердца, которое ты пытаешься передать другим!

Чтобы приготовить лечо с красным болгарским перцем и зеленью, вам понадобится:

болгарский перец (желательно красный) – 3 кг
помидоры – 2 кг
чеснок – 150 г
перец чили – 1 шт
зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку
растительное масло – 200 мл
уксус – 75 мл
соль – 50 г
сахар – ½ стакана.

Как приготовить лечо с красным болгарским перцем и зеленью:

1. Избавить перец от семян и плодоножки, тщательно промыть, затем нарезать полосками.
2. Острый перец чили (если хотите, чтобы было очень остро, семена не вынимайте), чеснок, помидоры перекрутить через мясорубку.
3. Нарубить мелко зелень.
4.Выложить все полученные ингредиенты в большую емкость и варить на среднем огне приблизительно 30 минут, после того как наша смесь дойдет до кипения.
5.Готовое лечо разложить в стерилизованные банки и закатать. Поставить банки вверх дном, укутать одеялом и через сутки отправить на хранение в кладовую.

Это смесь острого и сладкого перца придаст любому блюду не только пикантность, но и неповторимый вкус двух совершенно разных оттенков (сладкого и горького). Не стоит откладывать заготовку лечо – сделайте его в разгар сезона, когда все ингредиенты стоят очень дешево. Такое лечо можно есть и просто с куском свежего хлеба, и подать как дополнение к блюдам из мяса и птицы. Оно выглядит очень аппетитно и красиво, а если взять перцы разных цветов (не только красный, но также оранжевый и зеленый), то получится феерия не только вкуса, но и красок, которая украсит любой стол и праздничный обед.

Приятного Вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт лечо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

лечо богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 50,4 %, бэта-каротином — 54,8 %, витамином B6 — 11,2 %, витамином C — 33,2 %, витамином E — 19,6 %, витамином K — 21,9 %, кобальтом — 30,9 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Заготовки из перцев и помидоров

Заготовки из перца и помидоров: лучшие рецепты с фото

заготовки из перца и помидоров, ведь эти два овоща прекрасно гармонируют друг с другом. А ведь перец и помидоры на зиму можно же прекрасно комбинировать с другими продуктами, как именно – мы вам сейчас и расскажем.

Заготовки из перца и помидоров: рецепты

 Кисло-сладкий салат

Эта закрутка чрезвычайно простая в приготовлении и покорится даже начинающей хозяюшке, а кисло-сладкий вкус этого салатика будет великолепно сочетаться со вторыми блюдами из гречки, риса или картошки. Кроме того, и на праздничном столе он будет великолепно смотреться. Возьмите 1 кг красного сладкого перчика, вымойте плоды, вырежьте семенную камеру и нарежьте недлинными дольками или кубиками. Поместите нарезку в таз или кастрюлю. 2 кг томатов вымойте и обрежьте некондиционные кусочки, порежьте некрупными дольками и также добавьте в таз. Вымойте и очистите 2 кг моркови, потом натрите корнеплод на крупной терке и добавьте к остальным овощам. Последним будет репчатый лук, его также следует взять 2 кг, очистить и нарубить кубиками, также ссыпать в емкость для приготовления. Влейте стакан растительного масла, всыпьте 3 полные ложки без горки соли, 200 г сахарного песка и совсем немного черного молотого перца. Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Данное количество ингредиентов необходимо тушить на протяжении примерно 40 минут, все должно хорошенько протушиться. Затем влейте полстакана уксуса и смешайте. Все в горячем виде расфасуйте по поллитровым баночкам и закатайте (банки и крышки предварительно простерилизуйте). Укутайте ваши заготовительные шедевры в одеяло в перевернутом виде, спустя сутки салат из  перца и помидор на зиму остынет и можно будет поставить их в погреб или на балкон. 

Заготовки из перца и помидоров на зиму — лечо «по-домашнему»

 

Такое сочное и яркое лечо из перца и помидор непременно понравится всем вашим домочадцам, можно похвастать им и перед гостями, ведь внешний вид такой заготовки «на высоте». Очистите и мелко порежьте 2 головки чеснока. 2 кг паприки, предварительно вымытой и очищенной от семян, нарежьте крупными кусочками. Если вам по нраву более гомогенное лечо, то кусочки сделайте мелкими, но тогда и время приготовления обязательно уменьшите. Вымойте и обсушите 4 кг томатов, можно их ошпарить и снять кожицу, затем порежьте их дольками и измельчите в блендере (для этой цели можно использовать терку или мясорубку).

В томатную массу выложите чесночок и влейте 150 мл постного масла, на пару секунд включите блендер для лучшего смешивания компонентов. Вылейте массу в казан или кастрюлю большого литража, вскипятите, а потом огонь доведите до минимума и 20 минуток томите. Всыпьте стакан сахара-песка и соль по вкусу. Добавьте в казан нарезку перчика, нежную смесь размешайте и подождите, пока кусочки овоща не станут мягкими, но при этом не начали развариваться. Добавьте 150 мл растительного масла и стакан уксуса, вскипятите и выключите.Лечо из помидор разлейте по подготовленным емкостям, накройте их теплым одеялом или же поместите на пару дней в темное и теплое место. Получившееся вкусное лечо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а можно добавлять его к супам или салатом. Сок же этой заготовки будет самой лучшей заменой для магазинного кетчупа. 

Рецепты заготовки из перца и помидоров

Соус

Возьмите приблизительно одинаковое количество по объему помидорок и болгарского перца. Овощи подготовьте — вымойте, высушите, очистите. Для удобства перемалывания в мясорубке их нужно будет разрезать на кусочки. В результате у вас томатной массы должно получиться в 2 раза больше, нежели перцовой. Доведите подсоленную смесь овощей до кипения на плите. Долго кипятить соус не нужно, разве что минутку, если хотите перестраховаться. Готовый соус в еще горячем виде следует разлить по простерилизованным баночкам и закрыть жестяными крышками. У вас получилась отличная закрутка, которую без опаски можно давать деткам, ведь в ее составе не содержится ни лимонной кислоты, ни уксуса.

Зимой такую томатную заготовку можно давать детям (например, со сметаной или просто продавать к рисовым тефтелькам), могут полакомиться соусом и взрослые, добавив порошок жгучего перца или же чеснок.  

Заготовки из перца и помидоров с пошаговыми фото

 Фаршированные томаты

Такая закуска имеет удивительный остро-пряный вкус, который особенно по нраву мужчинам. Из приведенной пропорции ингредиентов должно получиться 4 литровые или же 2 двухлитровые банки. Возьмите полтора килограмма сладкой паприки, вымойте ее и вычистите, как вы всегда поступаете перед фаршированием. В кипяток добавьте немного соли и на протяжении 5 минут бланшируйте в нем перчик. Потом выложите его для остывания на блюдо. Небольшими кубиками порежьте такое же количество томатов, поперчите и подсолите по вкусу. Добавьте несколько измельченных веточек базилика и 2 головки чеснока, предварительно пропущенного через пресс. Размешайте. Простерилизуйте емкости любым удобным для вас способом, на дно каждой уложите лавровый лист, петрушку, укроп, перец-горошек. Паприку начините томатно-чесночной смесью и разложите стоя по баночкам. Для эстетичности можно добавить еще веточку базилика. Для приготовления рассола в 2 л воды необходимо всыпать 3 большие ложки соли, 400 г сахарного песка, 200 г рафинированного масла и 300 г 9 %-ного уксуса. Рассол вскипятите и разлейте по сосудам. Поставьте на стерилизацию, литровым хватит 15 минут, двухлитровым потребуется 20. Закатайте крышки и, не переворачивая, поставьте «под шубу», там они и должны стоять до полного остывания.

zagotovkinazimu.ru

Заготовки из перца на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку! | 8 Ложек

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, и стоят копейки.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным.Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню. Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Вкусное лечо с фасолью на зиму

Лечо с фасолью на зиму – это один из самых подходящих вариантов зимних заготовок. Закуска получается очень вкусной, ее можно включать и в другие блюда.

Ингредиенты:

• томатный сок – 3 с половиной литра
• морковка, репчатый лук – по 1 килограмму
• масло растительное – один стакан

8spoon.ru

Лечо на зиму как приготовить лечо из болгарского перца на зиму | Заготовки на зиму

Лечо на зимму по-домашнему

Моя бабушка готовила это лечо на зиму из болгарского перца каждый год, пока я отдыхала у нее в деревне. С тех пор, мне кажется, что проще и вкуснее рецепта лечо на зиму я не встречала. Все знакомые и друзья приходят в восторг от вкуса и от простоты приготовления этой очень сочной и яркой заготовки лечо на зиму из болгарского перца. С вами я с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить лечо на зиму. В этом году собираюсь приготовить лечо на зиму в мультиварке. Думаю вкус будет отменным.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму по-домашнему»:

— помидоры – 4 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму по-домашнему:

Чеснок очистить и мелко порезать.

Перцы промыть, очистить от семечек и нарезать крупными кусками. Если вам больше нравится лечо на зиму с мелкими кусками болгарского перца, то режьте мелко, но сократите также время дальнейшего приготовления.

Помидоры тщательно вымыть и обсушить. Порезать мелкими кусочками и взбить в блендере. Конечно, моя бабушка использовала мясорубку или терку, но мне кажется, что это отнимает гораздо больше времени и сил. Предварительно помидоры можно ошпарить кипятком и снять кожицу.

Во взбитые помидоры вылить половину растительного масла и выложить весь чеснок. Взбить еще раз, но всего пару секунд просто для того, чтобы смесь перемешалась.

Вылить ее в глубокую кастрюлю или казан. Довести до кипения и томить на медленном огне 20 минут. Добавить соль, сахар.

Помидорная смесь за время готовки должна стать сладкой и нежной. Выложить в нее кусочки перцев, перемешать и оставить до тех пор, пока перец не станет мягким. Но очень важно проследить, чтобы перец не стал развариваться.

Добавить уксус, оставшееся масло, довести до кипения и выключить.

Разлить по банкам, поставить в теплое и темное место на два дня либо закрыть банки толстым одеялом.

Лечо получается нежным, ароматным и очень сочным. Можно использовать лечо из болгарского перца при приготовлении супов, салатов или закусок, а его сок будет отличной заменой магазинному кетчупу.

Рецепт приготовления «Лечо на зиму по-домашнему» zaaika

Лечо на зиму с морковью

Так хочется продлить лето, со всем многообразием витаминов. И такая возможность есть у тех кто делает на зиму лечо. Особенно четкий и настоящий у него вкус, если не добавлять никакие пряности, а только помидоры, перец сладкий, морковь и лук. Конечно, если кто-то захочет, то может положить и перец горошек, и жгучий перец, и лавровый лист, но «чистый» аромат овощей несравним.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму с морковью»:

— помидоры -3 кг;

Рецепт приготовления лечо на зиму с морковью:

Помидоры перекручиваем на мясорубке.

После выливаем помидоры в большую кастрюлю и ставим на огонь.

Перец моем и нарезаем полосками, для этого его не надо даже чистить, а просто аккуратно, не затрагивая семян нарезать на полоски. Если кто-то считает, что так неудобно кушать, то может порезать и квадратами 2*2см.

Помидоры к этому времени уже закипят и пора добавлять перец, ведь мы же готовим лечо на зиму из болгарского перца и моркови.

Морковь можно тереть на крупной терке, а можно на мясорубке.

Лук режем полукольцами и отправляем на сковороду обжариться.

Через 1-2 минуты к луку добавляем морковь.

Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета.

После того, как обжарим лук и морковь, соединяем их с перцем и помидорами.

Добавляем в кастрюлю соль и сахар, а как только овощи закипят — уксус.

После закипания сразу раскладываем лечо на зиму в стерилизованные банки и закручиваем крышками.

Приятного аппетита!!!

Сладкое лечо на зиму из болгарского перца

Что вам напоминает слово лечо, да еще из болгарского перца? Ну, конечно же – лето! Знойное южное лето, где под горячим солнцем наливаются красные помидоры, лопаясь от сладкого сока, где сочный ароматный перец сгибает пагоны к земле. Лето, в котором смешиваются запахи трав и солнечных лучей. А ведь можно закатать лето в банку, что бы потом зимой открыть его и еще раз порадоваться вкусу и аромату летних дней. Как это сделать — приготовить лечо на зиму из болгарского перца.

Ингредиенты для приготовления «Сладкое лечо на зиму»:

— сладкий перец – 5 кг;

— соль – 3 ст. ложки.

Рецепт приготовления сладкого лечо на зиму:

Овощи хорошо помыть и дать стечь воде. Далее нарезаем все ингредиенты на одинаковые ломтики. Сладкий болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена и шинкуем его соломкой. Очень красивое лечо получается, если взять перец разных цветов.

В оригинальном рецепте морковь также следует нарезать соломкой, так как натертая на терке она сильно разваривается. Но поскольку нарезать ее достаточно трудно и долго, можно схитрить и потереть ее на терку для моркови по-корейски, получаться ровные квадратные ломтики.

Лук нарезаем полукольцами, только делаем это не поперек, а по длине. Так у нас получаются тонкие одинаковые ломтики. Для того что бы нарезать такое количество лука без слез нужно разрезать луковицы пополам и залить холодной водой.

Помидоры перемалываем в блендере или в мясорубке, если ни того ни другого в наличие нет просто натираем их на крупной терке. Для лечо хорошо подходят переспевшие, сочные помидоры. У нас должно получиться два литра помидорного пюре.

Все нарезанные овощи перемешиваем, добавляем ранее приготовленное томатное пюре, солим. Туда же вливаем подсолнечное масло и уксус, добавляем сахар. Еще раз перемешиваем и ставим вариться на медленный огонь, прикрыв крышкой.

Варить лечо нужно до полной готовности овощей, а это минимум 1,5 часа. Лечо на зиму из болгарского перца готово, когда морковь станет мягкой, а сок в салате вберет морковный сок и станет оранжево-красным. Если вам кажется что лечо еще не готово, лучше проварите его еще 10 – 15 минут.

Готовое лечо на зиму из болгарского перца расфасовываем в предварительно помытые и прогретые банки. Закатываем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Зимой, открыв баночку ароматного лечо на зиму можно подать его как холодную закуску или как соус к мясу и птице. Сочетание томатов и перца в рецепте лечо, приправленных солнцем, гарантировано вернет вас в лето.

Лечо из томатов 

Лечо – это такая заготовка, которая мгновенно исчезает со стола зимой, когда тоска по овощам особенно чувствуется. Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит долго возиться с закатками, а также для тех, кто не особенно любит лук или морковку.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Лечо на зиму из томатов»:

— помидоры 3 кг;

— перец сладкий болгарский 1.5 кг;

— соль 80 г;

— уксус 9% 2 ст. л.;

— перец горошек душистый;

Рецепт приготовления лечо на зиму из томатов:

Помидоры моем под проточной водой и перекручиваем на мясорубке. Помещаем томатную массу в кастрюлю и ставим на огонь.

Перец очищаем от семян и нарезаем произвольными кусочками. Добавляем перец к помидорам и варим около 1 часа, чтобы объем уменьшился на 0.5 литра.

Когда перец станет мягким, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, а затем добавляем уксус. Как только добавили уксус, газ выключаем.

Банки необходимо заранее простерилизовать. И уже в подготовленные банки раскладываем получившееся лечо.

Закручиваем металлическими крышками и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!!!

Сладкий перец с овощным фаршем в томате

Для разнообразия питания в зимнее и весеннее время попробуйте приготовить консервированный сладкий перец с овощным фаршем в томате, в котором сохраняется большое количество витаминов и различных микроэлементов.

Ингредиенты для приготовления блюда «Лечо на зиму из болгарского перца»:

— сладкий салатный перец ярко-зеленого или красного цветов — 300 грамм;

— морковь среднего размера — 300 грамм;

— красные помидоры — 300 грамм;

super-bluda.ru

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму. Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Топ самых выгодных заготовок из перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить, и времени да средств затратить по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессов жизни. Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно такие… ну, чтобы и быстро, и «шедеврально»

Перец в заморозке

Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежий замороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего перчика будет сродни празднику) Замораживают перец с разными целями, а от целей зависит и способ подготовки. Какие возможны варианты?

• Для зимней фаршировки

Для этой цели выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд  (не дольше!). Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник.  

• Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)

Здесь вообще просто: очищаете перцы от семян и режете, как только придумаете — колечками, соломкой, кубиками, ломтиками… складываете по порциям или все вместе, засыпаете в пакет — и отправляете в морозильную камеру.

• Как готовый полуфабрикат

Для такого вида заготовки нужно запечь перцы на противне в духовке при температуре +180°С на протяжении получаса, с остывших плодов снять кожицу и убрать семена, а очищенные печёные перцы сложить партиями в пакет или контейнеры и отправить в заморозку. Зимой, разморозив такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока — и вы получаете неимоверно вкусный и красивый салат.

Перец для фаршировки

Весьма востребованная и выгодная заготовка. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты всегда актуальны. Представляем два самых простых варианта. Рецепт 1 Не очень крупный перец промыть, убрать плодоножки и семена,  отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял упругости, разложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить до верха рассолом, в котором перец варился, добавить столовый 9% уксус: на 2-х литровую банку — 2 ст. ложки, на 3-х литровую — 3 ст. ложки, — и закатать.  Рецепт 2 Приготовить заливку из расчёта:

• Вода — 1 л
• Сахар — 70 г
• Соль — 35 г
• Кислота лимонная — 8 г

Очищенные от плодоножек и семян перцы опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Вложить их один в другой и уложить в банку или, сплющивая, уложить перцы боком один на другой. Готовые заготовки залить кипящей заливкой, стерилизовать:

• литровые банки — 10-15 мин,
• 2-х литровые — 20 мин
• 3-х литровые — 25 мин 

и сразу закатать. Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу же фаршировать перчики! Удобно, быстро и вкусно!

Лечо

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически, это тушёные овощные смеси, сдобренные специями. Характерная особенность традиционного лечо — обязательное наличие 3 компонентов: сладкого перца, томатов и репчатого лука.  Но, как это часто происходит с полюбившимися народу блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего на сегодняшний день лечо — это разнообразнейшие варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копчёного мяса и копчёной свиной колбасы и… даже уже всего того, что вы придумаете туда добавить)  Рецепт почти классического Лечо 

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Уксус 9% — 3 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
• Перец душистый — 4 шт
• Лавровый лист — 2 шт

Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место. В следующем видео —  другой рецепт лечо: из болгарского перца, моркови и репчатого лука  Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет в радость и то, и другое.

Аджика

Острые приправы всегда были в чести у народа, и аджика — одна из них,  В классическом варианте аджика — это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и пряные травы. Но так уж случилось, что  границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего по определению там и быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки. Согласитесь, на сегодняшний день практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называют аджикой. Не будем и мы отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием. Оригинальная неострая аджика

• Болгарский перец — 1.5 кг
• Помидоры — 5 кг
• Морковь 1 кг
• Чеснок — 350 г
• Сахар — 300 г
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 250 мл
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл)

Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус,  ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать. Аджика грузинская

• Болгарский перец — 5 кг
• Перец горький — 500 г
• Томатная паста — 500 г
• Помидоры — 1.5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 2.5 кг
• Чеснок — 5-6 шт
• Петрушка — 1 пучок
• Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
• Соль — по вкусу

Все ингредиенты размельчить в мясорубке (блендере), смесь поставить на огонь, варить 5-10 минут. Разложить в подогретые баночки и закатать. Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но различны по вкусу, хотя и оба — «аджики»

Перец в маринаде

Маринованный перец становится украшением любого стола. Красные, жёлтые и зелёные остро-сладкие ломтики великолепно смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отличным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — всегда беспроигрышный вариант: маринованные перцы бесподобны и на вкус, и на вид!    Рецепт маринованного перца

• Перец болгарский — 8 кг
• Сахар — 400 г
• Соль — 4 ст. ложки
• Уксус  9% — 400 г
• Масло подсолнечное — 400 г
• Лавровый лист — 4-5 штук
• Гвоздика — 4-5 шт
• Перец чёрный горошек — 12 шт
• Перец  душистый — 4-5 шт
• Вода — 2 л

Перец освободить от семян и порезать на четвертинки. Для заготовок лучше выбирать недлинные более-менее одинаковые плоды, тогда ломтики будут одинаковые. Но, если перчики разные, не беда, тогда можно разрезать длинные на большее количество ломтиков.  Красиво будет, если сами плоды перца разные по цвету — зелёные, красные, жёлтые. Подготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус. Заготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад. На маленьком огне перец в маринаде держать 4-5 минут (больше ради профилактики не стоит)) и быстро переложить в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, закатать. Советы мимоходом

• Если у вас нет аллергии на мёд, то его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже выиграет. С одним из таких рецептов вы сможете ознакомиться в статье  Маринованные гогошары с мёдом на зиму
• Если «поиграться» немного подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода — это очень красиво смотрится на столе!
• Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можете добавить тонко нарезанные кружочки корня петрушки или сельдерея, или даже морковки. Тогда точно вы угодите всем, какие бы разные вкусы у домашних или у гостей ни были! 

Перец в томатно-чесночной заливке

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится легко и быстро, а поклонников найдёт немало) Нам потребуется:

• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 700 г
• Чеснок 3-4 зубчика
• Сахар — 2.5 ст.ложки
• Соль — 1.5 ст. ложки
• Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
• Масло растительное — 30 мл

Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельчённый чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжить кипятить ещё 5 минут. Перец очистить от семян и порезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне ещё 10 минут, разложить в приготовленные баночки и закатать. Из указанного количества перца получается 2 баночки по 0.5 л. готового продукта.

Жареный перец в маринаде

Оригинальная заготовка; перчики в этом варианте не освобождаются не только от семян, но даже и от плодоножки. В таком виде они обжариваются и уже потом заливаются маринадом. Зимой такие перчики уходят на ура. Причём укладывая в разные банки разные по цвету перцы, вы чудесным образом одновременно делаете разные даже по вкусу заготовки — вот вам и зимнее яркое разнообразие! В следующем видео — один из вариантов заготовки жареного перца в маринаде

И сам маринад «из-под перца»

Как у огуречного рассола есть «своё предназначение», так и у перечного маринада, который остался после того, как перец перекочевал на стол, может сложиться «вторая жизнь».  Вспомните, сколько вкусного маринада от консервированных продуктов вам пришлось вылить?  Но наши дачники и тут нашли возможность «безотходного дачного производства»! Соус-заправка (от SLAIER L)

• Маринад из-под перца — 4 части
• Майонез — 3 части
• Соевый соус — 1 часть
• Зелень нарубленная, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, специи — на любителя, по вкусу 

Такой соус можно подать к любому мясному блюду, им можно смазать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку для салата. Ещё одна замечательная идея —  использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный привкус с летней свежей ноткой… 

Фаршированный перец

Летом хозяйки чаще всего начиняют перец мясо-рисовым фаршем или овощными смесями. Такими же перцы могут прийти и на наши зимние столы.  Вот два рецепта, которые если и не пригодятся именно в этом варианте, то обязательно послужат отправной точкой для новой идеи, чем можно нафаршировать перец для отправки его на длительное хранение. Рецепт перцев, фаршированных кабачками

• Болгарский перец — 10 шт

• Кабачки — 500 г

• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Сок томатный — 1 л
• Перец горошек, соль, зелень 

Перцы очистить, убрать плодоножку и семена. Пробланшировать в кипятке 4-5 минут.  Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной тёрке, лук измельчить, всё обжарить на растительном масле и посолить. Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать. А в следующем видео — совет, как приготовить фаршированный перец для заморозки на зиму

Овощная икра

Вот что придётся по душе зимой всем, так это икра из перца с овощами. Её можно будет использовать как гарнир, намазать на хлеб, да и просто уплетать ложками, благодаря лето за такую чудесную вкусную возможность! Что нужно для этого сделать? А совсем немного Рецепт овощной икры из перца

• Перец — 2,5 кг (лучше всего мясистые сорта)
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 250 г
• Помидоры — 200 г
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
• Перец душистый молотый  — 0,5-1 ч. ложка

Перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, пропустить через мясорубку (блендер). Морковь и корни петрушки и сельдерея порезать соломкой, обжарить до полуготовности, а лук обжарить до красивого золотистого цвета. Помидоры почистить и измельчить, довести до кипения и проварить 3-5 минут, затем добавить все заготовленные овощи и потушить смесь 10 минут. Готовую икру разложить по баночкам и обязательно простерилизовать:  банки 0.5 л — 30 минут банки 1 л — 40 минут Икра в хранении капризна, поэтому не стоит сокращать время стерилизации, это станет гарантией длительного хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в перевёрнутом виде на крышках под одеялом на долгое остывание. Забавно, что на своей родине, в Америке, перец  — многолетний кустарник, да ещё и растёт просто так, без заботы и ухода… Нашему перцу (да и нам вместе с ним) не так везёт, и скоро первые заморозки лишат нас возможности привозить с дачи эти чудесные, полные сочного летнего тепла плоды. Пока есть время и перец на грядках — надо «перепрописывать» его в уютные стеклянные баночки, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад по нашим зимним столам, где станут самыми желанными гостями и любимцами) 

Наталья, Россия

Это называется — ложка к обеду. Лечо уже сделала, теперь за аджику! Спасибо!

Ирина, Бендеры

Такие классные рецепты, некоторые беру себе на заметку. Хочу поделиться и своим рецептом приготовления вкусного фаршированного перца на зиму. На 2 кг. очищенной моркови беру 1 кг. очищенного лука и 0,5 кг. свежей капусты. Всё  мелко режу, отдельно прожариваю в растительном масле, затем смешиваю, солю, перчу, и в эмалированном блюде ставлю на ночь. Что бы масло стекло, блюдо ставлю чуть наклонно. На следующий день перец потрошу, кладу на 1 мин. в круто посоленный кипяток, вынимаю, остужаю, и фарширую. На дно банки бросаю несколько горошин чёрного перца, укладываю фаршированный перец. Отдельно беру томатный сок, кипячу его, подсаливаю  и им заливаю перец в банке, стерилизую 3-х л. Банку 40 мин. Зимой очень хорошо идёт.

Татьяна, Бендеры

Спасибо, Ирочка) Сделала по этому рецепту 2 баночки) Как получилось — зима покажет 

Надежда, Беларусь

Танюша, спасибо огромное!!! Замечательная статья и рецепты все — нужно попробовать…….

Татьяна, Бендеры

Спасибо, Надюша)) Я сегодня делала маринованный перец соломкой. У нас он улетает зимой с неземной скоростью… А вот сейчас Клавдия выставила интересный рецепт натурального перчика — обязательно тоже сделаю! Прекрасная заготовка для фаршированного перца на зиму!

Соболева, Тирасполь

Спасибо, Таня за информацию.Отличная подборга рецептов заготовки болгарского перца. Никогда не делала икру из перца, может попробовать? В этом году богатый урожай, стоит испробовать все рецепты.

татьяна, Орел

Спасибо!!!

ирина, Донецк

отличная подборка рецептов, очень аппетитные фотографии.спасибо! у нас дождик, а я потопала за перцем… мокрая но счастливая сижу- жую)) очень любим грузинскую аджику со свежим домашним хлебом просто космос! всем вкусных заготовок!

Татьяна, Бендеры

Спасибо за рецепты. Укажите пожалуйста в рецепте «Икра» соль, и сахар какое кол-во класть? ( и уксус)

ирина, Донецк

Огромное спасибо за интересную подборку рецептов. Лично я всегда готовлю лечо, заморозку и маринованный перец по болгарскому рецепту. Еще очень вкусно фаршированный перец капустой на зиму.

Галина

Ирина, спасибо за добрые слова. А вот рецепт фаршированного капустой перца… вы бы могли дать в рамках конкурса «Готовим на даче» или «Урожай-2015»!?? Было бы чудесно!

Галина

Татьяна признаюсь честно,  что фаршированный перец капустой с морковкой я пробовала несколько раз, но сама не готовила, в этом году с интернета скачала рецепт, вот думаю для себя сделать. Рецепт могу дать. Сладкую аджику не надо кипятить так долго, я делаю такую же. Кипячу 15 минут, добавляю чеснок и через 2 минуты в банки, и закатываю. Без дальнейшей стерилизации. Стоит всю зиму. Спасибо за рецепты. Сладкую аджику я делаю давно, только кипятить надо всего 15 минут . Может кому пригодится и мой рецептик, девочки. Улетает только так, всем нравится . Фаршированный перец . 5 кг сладкого перца ( разного цвета: желтого, красного, оранжевого)  . выпотрошить семена . 300 гр резаного пластинками чеснока сложить в миску  по 150-200 грамм укропа и петрушки (порезать), перемешать, сложить во вторую миску . Перец пробланшировать 2-3 минуты в рассоле, сложить на разнос, остудить . Рассол : 1 литр 9% уксуса  0,5 литра растительнеого масла  0,5 стакана  соли  1 стакан сахара  1 стол ложка черного перца  4-5 листиков лаврового листа  все прокипятить Перец нафаршировать по чайной ложке чеснока и зелени в каждую перчинку.В стерильные банки (0,5 л или литровые) насыпать на дно зелени, затем фаршированный перец боком, посыпать чесноком, опять перец, зелень, перец чеснок и т.д.   и перекладывать стараться разного цвета перцы. Будет очень красиво. Затем залить оставшимся рассолом, стерилизовать  15-20 минут . Девоньки, советую. Красиво и вкусно ! Приятного аппетита 

7dach.ru

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепты лечо из перца и помидор | Заготовки на зиму

Лечо из помидор , перца и моркови и лука – одна из самых популярных заготовок на зиму на основе сладкого болгарского перца. Готовить лечо из перца и помидор  не так уж и сложно, и вы можете сделать несколько рецептов понравившихся вам заготовок.  Вообще, лечо не является   болгарским национальным блюдом, как очень многие ошибочно предполагают, напротив, оно относится к венгерским блюдам.  В Центральной и Восточной Европе лечо можно встретить очень часто, и делают его из перца и помидоров с большим добавлением лука. Правда, нужно отметить, что вы можете сегодня найти самые разные варианты приготовления лечо из помидор , перца и моркови и лука  – туда добавляются в большом количестве морковь, а также и баклажаны, иногда кабачки и многое другое. Сегодня мы предоставим для ваших кулинарных записок несколько отличных рецептов, которые удаются  разным хозяйкам и уже из года в год передаются по знакомым и друзьям.

Лечо лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму рецепт

Этот рецепт лечо из помидор , перца и моркови и лука один из самых распространенных, если вы хозяйка с опытом, то наверняка о нем слышали или уже готовили по нему. Однако, если вы только учитесь ставить домашние заготовки, то этот рецепт вам наверняка придется по вкусу. Попробуйте, не пожалеете.

Для его приготовления вам нужно взять такие продукты:

— сладкий перец – полкилограмма;

— головка лука белого репчатого крупного размера – 1 штука;

— перец горошком – 5 штук;

— растительное масло – 3-4 столовые ложки;

— сахарный песок – 2 столовые ложки;

— соль — 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму :

 Самое главное для того, чтобы лечо получилось вкусным – овощи, которые вы для него будете использовать, должны быть обязательно максимально свежими. При этом  помидоры должны быть без вмятин, мягких мест, иначе заготовка стоять не будет, и вы просто переведете огромное количество продуктов. В общем, залог вашего успеха – качество овощей. Перец болгарский моем, чистим, нарезаем продольными полосками. Можно и кусочками, но не мельчите, перец должен в этой заготовке хорошо чувствоваться.

 После этого нужно взять помидоры, перебрать их, оставить только такие, которые не внушают сомнений. Можно порезать их небольшими кубиками, обязательно удаляя все плодоножки, а можно и на терку потереть.  После этого нужно взять морковку сырую, порезать её соломкой. Очень удобно, если у вас есть терка для корейской моркови, тогда такой процесс будет сокращен в разы. После этого нужно почистить луковицу и порезать её кольцами, не слишком толстыми кусками. Теперь вам нужно будет взять масло растительное, сковородку, и разогреть масло до увеличения в объеме. Но только не делайте слишком большим огонь, вам ни в коем случае нельзя допустить подрумянивания овощей. После этого нужно взять морковку, а также лук. При этом вам нужно все постоянно перемешивать, овощи должны впитать в себя раскаленное масло, стать мягче, немного потушиться, но не потемнеть. Уже через 10 минут вы можете туда добавить и перец, который вы порезали достаточно мелко, а также несколько помидоров. Сразу же необходимо добавить и сахар, и соль, и лист лавровый, а также горошины перца. После этого нужно тушить лечо на самом маленьком огне до готовности. На это обычно уходит около 20 минут, если тушить лечо под крышкой.  Лечо лучше всего готовить в сковородке,  у которой стенки толстые, в сотейнике, или же  в казане, утятнице. Так оно равномерно и быстро прогревается, не зажаривается, не подгорает, а тушится до нужной консистенции. После вам надо банки отправить на стерилизацию в духовку. Остается только одно – в стерилизованные вымытые банки добавить лечо и закатать. Остужайте в перевернутом виде и обязательно укройте чем-нибудь укройте до полного остывания.

Лечо болгарское на зиму

Самый простой рецепт из помидор и перца и моркови и лука, проще найти уже будет трудно. Готовить по нему – одно удовольствие, и, несмотря на то, что в приготовлении нет совершенно ничего сложного, получится очень вкусно.

Вам надо будет взять продукты по такому списку:

— помидоры сладкие, мясистые и спелые – 3 килограмма;

— болгарский перец – 2 килограмма;

— соль — 2 столовые ложки без горки.

Рецепт приготовления:

 Отличная заготовка для тех, кто не особенно любит лук в салатах. Перец и помидоры имеют изумительную сочетаемость, и такое лечо легко вам заменит кетчупы из магазина в зимний период. Как и в предыдущем рецепте, здесь самое важное – качество исходных продуктов. Их указанного нами количества овощей должно получиться 6 банок на пол литра.  Для начала нужно взять продукты, помыть их, перебрать. Все, что может испортить заготовку, лучше отложить.  Теперь нужно взять кастрюльку, в ней нужно дать закипеть  воде.  Туда опускаем томаты, на которых вы уже немного надрезали шкурку. После того, как томаты пару минут обварились в кипятке – больше, чем 1,5 минуты держать их там не стоит – достаем шумовкой в миску с холодной водой. Как только помидоры остынут, нужно будет почистить их от кожицы. Можно и пропустить этот шаг, но тогда шкурка будет в заготовке достаточно сильно чувствоваться. Помидоры после этой процедуры надо нарезать кружками. Вот для этого мы и опускали их в холодную воду после обваривания – если бы мы их не остудили, нарезать кружками было бы очень проблематично. Теперь надо заняться перцем. Помойте, чтобы нигде на перце не оставалось ни грязи, ни пыли, и после нужно все порезать небольшими кольцами. Семена и плодоножки удаляем, конечно же. Остается перемешать и томаты, и перцы с тем количеством сахара и соли, которое указано в рецепте. После этого нужно взять кастрюлю, или казан, или сотейник – главное, чтобы стенки были толстые. На среднем огне все надо будет довести до кипения. А потом огонь сделать маленьким, чтобы кипение было еле заметным, и варить все под крышкой не менее 20 минут. Лечо нужно довести до готовности, и время от времени его лучше помешивать, открывая крышку. Пока все варится, нужно заняться стерилизацией посуды. Банки и крышки моем, прокаливаем, а крышки кипятим. Лечо раскладывается в горячем виде в сухие банки и аккуратно закатывается после этого.

Лечо на зиму с кабачками

 Лечо на зиму с кабачками – давно известный и популярный рецепт. Пусть скептики говорят, что в настоящем лечо кабачков быть не может, тем не менее, реальность говорит о другом – в лечо кабачки очень хороши, и рецепт уже давно завоевали популярность.

Для приготовления такой заготовки надо будет подготовить продукты из этого списка:

— кабачок — 2 килограмма;

— сладкий перец болгарский со стенками потолще – 5 штук;

— томаты – 10 штук крупных сладких помидоров, но не мягких;

— репчатый лук среднего размера – 10 головок;

— паста томатная стерилизованная  — 350 мл;

— растительное масло вымороженное – 1 стакан;

— сахарный песок – 1 стакан;

— уксус на 9% — 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки лучше всего брать очень молоденькие, без оформленной семенной части. И, тем не менее, их тоже придется чистить в обязательном порядке. Нужно порезать все небольшими кубиками, не надо делать кубики более, чем по 1 см в размере. После этого  вы должны помыть перец и почистить, семечки убрать, можно ополоснуть перцы, чтобы избежать опыления. Режьте перец  так, как вам это больше нравится, можно кусками. Можно продольными полосками. Теперь чистим весь репчатый лук, каждую из готовок режем на две половинки, а потом все режем полукольцами. Теперь занимаемся томатами. Можно для того, чтобы в заготовке не попадалась жесткая шкурка от помидоров, окатить их прямо в дуршлаге кипятком, чтобы все это можно было легко снять. Помидоры надо порезать дольками или же кольцами, кубиками, это не играет большого значения, так как они совсем не будут держать форму в заготовке. Теперь ваша задача – сделать соус. Для этого соуса нужно взять один литр родниковой или же фильтрованной воды, туда добавить пасту томатную и масло растительное. Сразу же вливаем и уксус, и соль, и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем. После этого в соус, который у вас получится, надо будет опустить кабачки. Помните, чем моложе, нежнее кабачки, тем быстрее они будут вариться. Теперь нужно поставить кастрюльку на плиту, дождаться, пока смесь не закипит на среднем огне, а потом под крышкой на маленьком огне все варится в течении минут 10, не больше. Одновременно закладываем и перец, и лук, и томаты. Варим опять под крышкой – ещё минут 20. Банки уже к тому времени должны быть готовы, и все это надо разложить  по сухим стерилизованным банкам и закатать. Вот и все, лечо готово полностью.

Рецепт вкусного лечо с медом

 Такое лечо просто невероятно ароматное, сладкое, и готовить его не так уж и сложно. Попробуйте сделать несколько баночек такого лечо, наверняка оно вам понравится настолько. Что вы и на следующий год решите его приготовить.

Для начала нужно будет взять продукты:

— перец болгарский сладкий, лучше красный, но можно и другие цвета – 2,5 килограмма;

— томатный сок – 1 литр;

multivarka-menu.ru

Читайте также:

Маринованные баклажаны по-корейски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я поделюсь с вами своим семейным рецептом маринованных синеньких с морковью, перцем, чесноком и зеленью. Я их называю «баклажаны по-корейски» из-за характерного способа нарезки моркови. Так их готовит моя мама, блюдо получается вкусным и невероятно ароматным. Придется, конечно, потратить время на обжаривание, но, поверьте, результат того стоит. Маринованные баклажаны можно есть как салат почти сразу после приготовления, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

баклажаны 1 кг

сладкий перец 2-3 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 2 шт.

петрушка пучок

чеснок 1 головка

подсолнечное масло для жарки 250 мл

Для маринада:

вода 125 мл

растительное масло 125 мл

уксус яблочный 125 мл

сахар 100 г

соль крупная 1 ч. л. с горкой

Число порций: 12Время приготовления: 75 минут

Если вы планируете заготовить маринованные баклажаны по-корейски на зиму и хранить достаточно долго, то лучше замените яблочный уксус на обычный столовый (9% столовый уксус идет пополам с водой).

Калорийность рецепта
«Маринованные баклажаны по-корейски» на 100 г

• Калорийность

  187

  ккал

• Белки

  1

  грамм

• Жиры

  16

  грамм

• Углеводы

  10

  грамм

Довольно питательное блюдо. И съесть «чуть-чуть» не получится, даже если у вас сила воли крепка как железобетон. Так что, гулять так гулять, навернем маринованных баклажанчиков с домашним отрубным хлебушком и будем счастливы 🙂

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем баклажаны и пересыпаем их солью

  Для рецепта синенькие помоем, обрежем хвостики, порежем кружками (толщина — 1 сантиметр). Кожуру очищать не нужно, так овощи лучше сохранят форму после обжаривания и не превратятся в пюре.

  Чтобы убрать горечь из овощей, посыплем их крупной солью. Оставим их на 15 минут.

• Шаг 2: Нарезаем остальные овощи для салата

  У сладкого перца вырежем семенную коробку. Разрежем перец напополам и измельчим тонкой соломкой. Желательно выбирать разноцветные овощи, чтобы блюдо выглядело аппетитнее.

  Морковь почистим и натрем длинной соломкой на корейской терке.

  Лук нашинкуем полукольцами.

• Шаг 3: Обжариваем синенькие на растительном масле

  Кружки баклажанов выложим на сковороду с разогретым маслом без запаха. Обжарим их с двух сторон до светло-коричневого оттенка. Готовые овощи выложим в отдельную посуду.

  Для этого рецепта я не промакиваю обжаренные синенькие с помощью бумажных  полотенец, так как в маринад также входит постное масло.

• Шаг 4: Смешиваем остальные овощи, добавляем зелень и чеснок

  В глубокой пиале соединим все ингредиенты: лук, перец и морковь. Добавим мелко порубленную петрушку. Чеснок пропустим через пресс и тоже высыплем в полученную смесь.

  Тщательно перемешаем.

• Шаг 5: Формируем блюдо

  В глубокую посуду выложим слой из жареных синеньких.

  Сверху положим немного овощной смеси, распределив ее равномерно.

  Повторяя слои, выложим все ингредиенты, плотно утрамбовывая ложкой.

• Шаг 6: Готовим маринад

  В кастрюле или небольшом ковше смешаем все компоненты для маринада. Поставим на огонь и будем помешивать, чтобы соль и сахар-песок полностью растворились. Когда смесь закипит, выключим огонь и тут же зальем ею закуску.

  Накроем посуду тарелкой, сверху поставим гнет. Я обычно использую стеклянную банку с водой. Через сутки закуска будет готова.

  Если вы решили приготовить маринованные баклажаны по-корейски на зиму, то раскладывайте их в стерильные банки сразу после приготовления маринада.

• Шаг 7: Подача

  Готовый салат будем подавать как холодную закуску к мясу.

  Приятного аппетита!

Рецепт овощного рагу (Lečo) — словацкая кулинария

Примечание словацкой кухни: Я ЛЮБЛЮ lečo ! Это простая еда, которая отлично подходит в течение всего дня. Сделайте это на завтрак или на легкий ужин. Я был очень счастлив, когда Ленка из Slovakmama прислала этот иллюстрированный рецепт. Ее способ приготовления очень похож на то, как это делается в моей семье, за исключением того, что мы делаем это блюдо полностью вегетарианским, поэтому никаких хот-догов. Мы также обычно не добавляем лук или сметану, поэтому это только яйца, помидоры и перец.Ленка тоже использовала Вегету в своем рецепте. Это очень популярная универсальная приправа, которую можно найти на каждой словацкой кухне. Я не люблю Вегету, потому что она содержит глутамат натрия — к тому же она не традиционна для меня. Во всяком случае, вот рецепт Ленки lečo :

---

Ингредиенты: 6 помидоров (я использовала помидоры черри из своего сада, но вы можете купить все, что захотите), 2 перца (без темно-зеленого) желтого или красного цвета, 2 луковицы, 4 перчаток чеснока (я использовала маленькие головки чеснока, выращенного в моем саду), 2 яйца, 1 большая колбаса, польская колбаса или какой-нибудь хот-дог (я обычно использую то, что осталось в холодильнике; также подойдет приготовленный говяжий фарш или ветчина), 5 столовых ложек масла , сметана, соль, вегета, хлеб

Нарежьте все ингредиенты, как показано на картинках ниже.На сковороде обжарить луковицу и через 7 минут добавить рубленого чеснока , колбасы и перца . Готовьте около 10 минут и добавьте помидора . Готовьте, пока помидоры не станут мягкими (мне они нравятся немного хрустящими и не прожаренными). Попробуйте приправить, так как количество соли зависит от солености вашего мяса. Используйте соль и вегета по вкусу. Затем добавьте 2 смешанных яйца и готовьте еще 5 мин. Готово!

Я кладу сметану на тарелку, перемешиваю и ем с хорошим хлебом.Мой американский муж не любит сметану, так что вы пропустите последний шаг. Но в готовое блюдо я добавляю немного сметаны… только не говори ему. Он думает, что в его тарелке нет сметаны.

Ингредиенты для lečo , Словацкое овощное рагу.

Обжарить лука ( cibua ) и чеснока ( cesnak ). Добавьте сосисок ( клобы ).

Также добавьте перца ( паприки ) и помидоров ( парадайки ).Добавьте яиц ( vajcia ), как только овощи станут мягкими.

Наслаждайтесь хорошим хлебом ( chlieb ). Dobrú chuť!

Посетите сайт SlovakMama.com, чтобы увидеть оригинальный рецепт. Еще одно простое блюдо для завтрака — это hemendex.

Tweet

В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Еда и сбережения: Hungarian Lecsó (lecho)

На днях я нашел «сокровище» в моем местном супермаркете Publix, о чем я с гордостью сообщаю.Великолепная сумка местных сладких мини-перцев разных цветов. Когда я открыла сумку, свежий сладкий аромат разнесся по моей маленькой кухне. Я так долго ждала этих удивительных сладких, хрустящих, разноцветных перцев, что, когда я подняла сумку со специальной стойки, маленькая старушка спросила меня … «они настоящие? … быть злым и сказать … «нет, они пластиковые» … она действительно имела в виду хорошее, и я не собирался делать «язвительное замечание!»
Такой огромный мешок этих великолепных перцев может быть сделал разными способами.Мой второй выбор: жареный перец … а почему бы и нет? Они очень вкусные, и с этих крошечных перцев вам почти не нужно снимать кожицу после их обжаривания. Просто сбрызните перец растительным маслом на противне, выстланном алюминиевой фольгой, добавьте кусочки чеснока или измельченного чеснока, соль, перец и свежий розмарин и запекайте при 425 градусах примерно 45 минут. Когда будете запекать, оставьте маленькие перцы целыми. Еще вкуснее, когда вы открываете их после того, как они готовы. Это не острый и не пряный, а просто сладкий вкус и приятный вкус.
У меня все еще была вторая порция пакета с молодым красным картофелем, поэтому я предварительно сварил их, сначала разрезав пополам, и отварил почти до готовности, и обжарил их на оливковом масле первого холодного отжима и сливочном масле, и добавил свежей нарезанной петрушки, свежей тертой морской соли и свежемолотого черного перца, и приготовили изумительное вегетарианское блюдо из лечко, картофеля и хорошего хрустящего хлеба, чтобы окунуться в насыщенный томатно-папричный соус. «Не из этого мира» … изумительное и полезное блюдо!

Венгерский Lecsó (лечо)
мой собственный рецепт

Около 2 фунтов.сладкого ассорти или острого перца
1 большая луковица, нарезанная или нарезанная
3 нарезанных зубчика чеснока
1 большая банка 28 унций. нарезанные кубиками помидоры
или вы можете использовать около 4 свежих нарезанных помидоров
4 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки сладкого венгерского перца
1/2 стакана воды

В большой сковороде обжарить лук и чеснок на среднем огне нагрейте, пока лук не приобретет золотистый цвет. Снимите сковороду с огня и добавьте соль, перец и перец.Перемешайте, чтобы смешать, добавьте воду и добавьте мини-перец, разрезанный пополам, удалив семена, или с более крупными перцами, нарезанными полосками, а также удалите семена. Перемешайте, чтобы смешать, и обжаривайте несколько минут, затем добавьте помидоры и готовьте медленно на среднем огне, пока перец не станет немного мягким, а помидоры не станут густой консистенции. Подавайте их в качестве гарнира или закуски или отложите, чтобы добавить к яичнице-болтунье, что является очень вкусным лакомством на завтрак. На 4-6 порций

Это пакет со сладким перцем.Они с местной фермы Флориды. Они такие невероятные и вкусные. Полон натурального витамина С.
Я упоминал в своем последнем посте о поездке на Греческий фестиваль, который в этом году является 36-м мероприятием. Он находится прямо по улице от дома моего сына. Мероприятие проводится в красивой греческой православной церкви, и оно открыто для публики. Вход всего $ 3,00. и даже если вы не поедете со своей семьей или друзьями, вы можете провести время в одиночестве и насладиться живыми развлечениями и лучшими блюдами греческой кухни, которые с любовью приготовлены членами церкви.Вот моя семья, идущая на мероприятие. Всего в нескольких минутах ходьбы улицы полностью заполнены машинами, и требуется полицейское сопровождение, чтобы убедиться, что все идет гладко. Место было оборудовано огромной палаткой снаружи, и запах жареного снаружи был невероятным. Прекрасный солнечный день, в субботу днем, с легкими бризами, дующими с прибрежных вод.
Первое, что мы увидели, когда вошли, были танцоры в их национальных греческих костюмах. Эти молодые люди проделали такую ​​замечательную работу… так интересно!

Ни один греческий фестиваль не обходится без пахлавы … и скажу вам, это были лучшие блюда, которые я когда-либо пробовал. Они стоили 2,50 доллара за крошечный треугольник, но стоили каждого кусочка, которым я буквально поделился с двумя другими членами моей семьи, всего один укус … о, как невероятно богато!

Это не был бы греческий фестиваль без мусака, пастушьего пирога в греческом стиле … фарша из баранины, прослоенного ломтиками картофеля, и запеченных ломтиков баклажана, покрытых густым соусом Бешамель, приправленных мускатным орехом и корицей.Так хорошо, утешительно … и очень сытно! Когда мы выходили из павильона, я взглянул в небо и снова увидел «счастливого писателя неба» в действии. посылая «хорошие новости» в нашу сторону. Интересно, платит ли ему кто-нибудь за то, что он поделился посланием Иисуса! … во всяком случае, такой приятный жест в ясный и солнечный день в Южной Флориде!
… и вот моя семья, разделяющая этот прекрасный «шведский стол» … разнообразные «счастливые обеды» … нет, не Макдональдс, а отличная греческая еда, а рядом с моим маленьким внуком стоит мой стул, и мой любимый греческий салат…и ох, хорошее ледяное греческое пиво. Никто больше не пил пиво … только я, «счастливая бабушка Нонна».
Внутри палатки павильона была потрясающая греческая группа, которая играла такую ​​хорошую музыку, что заставляла людей подниматься на ноги, чтобы танцевать.


Вы только посмотрите на все интересные вещи, которые можно купить, это традиционные греческие забавные вещи для фестивалей, таких как этот.
Посмотрите на всех этих людей под палаткой Павильона. У церкви должен уйти весь год, чтобы спланировать это успешное мероприятие, на все выходные, каждый год последней недели февраля, и каждый год погода каким-то образом оказывается идеальной.

Как приготовить венгерский Lecsó

Прошло несколько лет (около 10) с тех пор, как я был в Будапеште. В июне этого года у меня была возможность с женой, Мэри, детьми, родителями и родственниками (все венгры в разной степени) вернуться в мой 4-й визит. Мы наслаждались местами, посещая отдаленные семьи, ели еду и пили традиционные венгерские напитки Pálinka и Unicum, учились жарить тосты на венгерском языке — Egészségedre. С наступлением ночи это становится все труднее.

Lecsó — один из тех согревающих продуктов, которые можно найти по всей Европе.Подобно рататую или овощному рагу, это вариант, который я больше всего помню от своей венгерской бабушки, когда росла, и мой отец все еще готовит. Вы можете использовать купленную в магазине колбасу, но для меня настоящее блюдо — это копченая колбаса в венгерском стиле под названием Колбас.

Состав: (4 порции)

• 3/4 фунта копченой колбасы марки Bende венгерской марки, «Gyulai Kolbasz» или колбасы, нарезанной тонкими кольцами
• 1 средний желтый лук, разрезанный пополам и нарезанный кольцами
• 3 средних помидора без кожицы и нарезанные ломтиками
• 1 1/2 фунта сладкого бананового перца позднего сезона (желательно венгерского, но подойдет любой сладкий перец), верхушки срезаны с семенами, удалены и нарезаны на четвертинки
• 1/2 фунта острого венгерского бананового перца, срезанные с верхушки семян, удаленные и нарезанные на четвертинки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка риса
• 1/2 стакана воды, при необходимости добавляйте
• 1 чайная ложка венгерского сладкого перца

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке.После того, как колбаса станет блестящей, добавьте ее и обжарьте до коричневого цвета около 5-6 минут на среднем огне. Добавьте лук, помидоры, соль и перец, помешивая, чтобы покрыть глазурью.

Добавьте перец и снова перемешайте. На среднем огне накрыть крышкой и медленно варить перец около 30-40 минут, открывая сковороду и часто помешивая. По мере приготовления перцы будут создавать собственный сок и изумительный запах. Как только перец станет мягким и увядшим, пора добавить рис.

Помните, что рис впитает много жидкости из сковороды.Я начинаю с добавления полстакана воды в кастрюлю, прежде чем добавлять рис. Итак, добавьте воды, перемешайте и снова добавьте рис. Накройте крышкой и дайте готовиться на среднем низком огне, проверяя и часто помешивая, при необходимости добавляя больше воды, не давая сковороде высохнуть, еще около 20 минут.

Рис должен быть нежным, а блюдо не должно быть жидким, а влажным. Посыпать еще небольшим количеством паприки и подать ужин.

Другие варианты готовятся из простого перца и лука, исключая колбасу и мясо для вегетарианской версии.Это также традиционно яичница на завтрак! Как всегда…

ЕСТЬ. местный E.A.T. колодец

Жареные в духовке Хрустящие Лечон Кавали — Riverten Kitchen

Супер хрустящая кожа, нежная и сочная Lechon Kawali , приготовленная в духовке, а не во фритюре. Это ваша любимая филиппинская хрустящая свиная грудинка, сделанная проще и вкуснее с самой простой приправой.

И вот как вы это делаете!

Я люблю все в Лечон Кавали! Жир, хруст и, прежде всего, вкус бекона.НО меня пугает сам процесс изготовления. Это традиционный способ.

Вареная жирная свиная грудинка с неизвестным количеством влаги, обжаренная во фритюре в большой кастрюле с кипящим маслом. Аргг! Рецепт катастрофы, по крайней мере, в моем случае. Большую часть времени.

Никогда больше этого не случится! Наконец, я нашел лучший способ приготовить мою любимую филиппинскую хрустящую свиную грудинку. Никаких брызг масла, случайных ожогов маслом и стойкого запаха.

Я так рад поделиться этим со всеми вами.

Простой рецепт Лечон Кавали

Для этого вам нужно всего четыре ингредиента, фактически три, если исключить воду для кипячения.

Во-первых, мясо . Лечон Кавали всегда готовят из свиной грудинки. Любимая часть мяса филиппинцев из свинины. Привет, Адобо! Он жирный, мясной и в целом вкусный!

В этой версии Лечон Кавали для приправы используются только соль и перец. Это так просто и просто, но при этом творит чудеса, раскрывая вкус бекона в свинине.

В качестве соли я рекомендую использовать крупнозернистую соль, например морскую или кошерную. Пожалуйста, не используйте йодированную или поваренную соль.

Советы по приготовлению хрустящей лепешки Lechon Kawali в духовке

• Хрустящие и сочные — нарежьте свиное брюшко на толщиной от 2 ½ до 3 дюймов , чтобы создать хороший баланс хрустящей внешней и сочной (жирной) внутренней части.
• Приправьте отварную свинину непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку . Не мариновать! Я сделал это по ошибке, и скин стал «макунат». Я не знаю, как это называется по-английски, но «Пиноз», вы меня правильно поняли? Сначала приправьте мясо и стороны, затем посыпьте солью кожу.
• Жарить на сильном огне, пока кожица не начнет трескаться. Уменьшите огонь, затем переключитесь в обычный режим / режим выпечки, пока он не станет хрустящим и не подрумянится (подробности см. В карточке рецептов).

Как предотвратить скручивание мяса?

Сделайте вертикальные надрезы (не прорезать!) По краям кожи (см. Видео). Важно, чтобы свинину можно было класть на решетку плашмя и чтобы во время жарки ее кожа была вверху.

Как быстро размягчить свиную грудинку?

Разбавьте свинину, отварив ее от 1 часа до 1 ½ часа в подсоленной воде с цельным черным перцем.Я использую скороварку, и всего за 20 минут свинина стала нежной. Варите дольше, если вы предпочитаете нежную текстуру.

Проколите кожу вилкой после закипания, чтобы получились пухлые шкварки. Кожа уже нежная, поэтому сделать этот шаг проще.

Слушайте хрустящую корочку и пускайте слюни поверх потрескивающего звука!

Нарезать кусочками и подавать с вашим любимым соусом для макания. Люблю сою, уксус с соусом из сырого лука. Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.Он острый, соленый и сладкий. Я рекомендую уменьшить количество соли, если вам тоже нравится это блюдо!

Другие популярные соусы для лечон кавали — это пряный уксус, соус для печени (также известный как соус лечон) и кетчуп или сладкий соус чили.

Еще филиппинские блюда для особых случаев

Филиппинские закуски и десерты

Посмотрите видео о том, как приготовить жареный в духовке хрустящий лечон Кавали

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящие Лечон Кавали, жареные в духовке

]]>

Видео с рецептом выше: Супер хрустящая кожица, нежная и сочная Lechon Kawali , приготовленная в духовке, а не во фритюре. Это ваша любимая филиппинская хрустящая свиная грудинка, сделанная проще и вкуснее с самой простой приправой

Автор: Mella

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций 6 порций

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 часа

]]>

Инструкции

• Сделайте вертикальные надрезы (не прорезайте!) По краям кожи свиной грудинки (см. Видео) .Важно, чтобы свинину можно было класть на решетку плашмя, а во время жарки шкура должна быть вверх.

• Положите свиную грудинку, воду, соль и весь черный перец в большую кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и осторожно варите свинину от 1 часа до 1 ½ часа или готовьте под давлением (см. Примечание 3) в течение 20 минут, пока не станет мягким.

• Достаньте свинину из кастрюли и положите на решетку, подложив под нее противень.Дать остыть. Между тем, предварительно нагрейте духовку до 250c / 482f в течение 20 минут.

• Натрите солью края и дно мяса. Количество зависит от того, насколько соленой должна быть свинина. И, наконец, равномерно посыпьте кожу солью (см. Видео).

• Поместите свинину в духовку на нижнюю решетку. Уменьшите огонь до 200c / 400f, затем запекайте с включенным вентилятором в течение 30-40 минут, пока кожа не начнет вздуться и не подрумяниться. Время от времени вращайте щипцом, чтобы равномерно подрумянить все стороны.

• Свинину нарезать ломтиками и подавать с вашим любимым соусом для макания.

Примечания к рецепту

1. Свиная грудинка — выберите жирную нарезку. Нарежьте толщиной от 2 ½ до 3 дюймов, чтобы получить хороший баланс хрустящей внешней и сочной (жирной) внутренней части.
2. Для соли я рекомендую использовать крупнозернистую соль, например морскую или кошерную. Поваренная и йодированная соль для этого рецепта не рекомендуется.
3. Для быстрого размягчения мяса, готовьте под давлением в течение 20 минут (в кастрюле быстрого приготовления под высоким давлением и используйте быстросъемный механизм) Уменьшите количество воды до 3 ½ стакана.
4. Жареный режим часто называют режимом гриля в других настройках духовки. Пожалуйста, обратитесь к вашему руководству.
5. Осторожно: Не кладите свинину на верхнюю решетку, так как масло может разбрызгиваться на источник тепла и создавать дым внутри духовки.
6. Зарезервируйте бульон для других рецептов. Используется для приготовления пансита или других филиппинских овощных блюд.

Питание

Калорий: 867 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 16 г | Жиры: 88 г | Насыщенные жиры: 32 г | Холестерин: 120 мг | Натрий: 2001 мг | Калий: 328 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 17 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово хрустящая жареная свиная грудинка, рецепт лечон кавали

ПОДПИСАТЬСЯ на мой информационный бюллетень, чтобы получать все последние обновления.ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты. Оставьте комментарий ниже или отметьте меня на @rivertenkitchen в Instagram!

Как приготовить супер хрустящий Lechon Kawali

Вы когда-нибудь задумывались, как сделать ваш lechon kawali хрустящим до такой степени, что при укусе кожи будет слышен громкий треск? Это довольно просто. Я покажу вам, как приготовить супер хрустящий лечон кавали, с помощью пошагового рецепта, приведенного ниже, а также видео по приготовлению, расположенного в нижней части этого поста.Если у вас есть вопросы, предложения, проблемы или отзывы, отправьте мне электронное письмо через страницу контактов или введите свои комментарии ниже.

Super Crispy Lechon Kawali можно употреблять как основное блюдо или как пулутан. Это не самая здоровая филиппинская еда, поэтому будьте особенно осторожны и старайтесь потреблять ее умеренно. Это блюдо лучше всего подавать с соусом из лечон-соуса (соус лечон) или с простым острым уксусным соусом. Я также предлагаю съесть его в течение нескольких минут после приготовления, чтобы лучше насладиться им.Независимо от того, насколько хрустящим вы его приготовите, кожица со временем может потерять хрустящую корочку.

Для этого рецепта я использовал целый кусок свиной грудинки, потому что моей целью было сделать кожу хрустящей, сохраняя при этом мясо влажным и нежным. Использование более тонких ломтиков мяса сделает свиную грудинку хрустящей по всей поверхности (включая внутреннюю часть), потому что масло сможет легко проникнуть в нее.
Секрет супер хрустящей свиной грудинки связан как с варкой, так и с жаркой. Варите кожицу, пока она не станет нежной.В противном случае кожица останется жесткой, сколько бы вы ее ни жарили. Что касается жарки, я считаю, что двойное обжаривание хорошо работает. Это был тот же метод, который я использовал для приготовления хрустящего домашнего картофеля фри.

Попробуйте этот супер хрустящий рецепт лечон кавали. Дайте мне знать, что вы думаете.

Как приготовить супер хрустящий лечон кавали

Это рецепт супер хрустящего лечон кавали.

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

• 3 фунта. свиная грудинка
• 5 кусочков сушеного лаврового листа
• 1 1/2 столовых ложки целого перца
• 3 пинты воды
• 2 пинты растительного масла
• 1 столовая ложка соли

Инструкции

• Вскипятите воду в кастрюле.

• Добавьте сушеный лавровый лист и цельный перец горошком. Варить 2 минуты.

• Добавьте свиную грудинку. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 30 минут или до готовности. Переверните мясо (при необходимости), чтобы равномерно прожарить противоположную сторону.

• Выньте свиную грудинку из кастрюли. Поместите его в чистую тарелку. Дайте ему остыть, пока вы не сможете безопасно брать его руками.

• Натрите всю свинину солью. Оставьте на 15 минут.

• Нагрейте масло в глубокой кастрюле. Как только масло станет горячим (от 320F до 350F), положите вареную свиную грудинку кожей вниз. Жарить во фритюре, пока кожица не станет коричневой. Примечание: для этого шага нет определенного времени. Используйте звук масла как свою очередь. Когда масло начнет немного успокаиваться, проверьте свиной живот, чтобы увидеть, не стала ли кожа коричневой.

• Переверните свинину и обжарьте во фритюре противоположную сторону в течение 5 минут.

• Выньте кусок свиной грудинки из кастрюли.Поместите его в тарелку с решеткой или выстелите бумажным полотенцем. Оставьте на 10-15 минут. Примечание: выключите плиту на это время.

• Включите плиту, чтобы нагреть масло. Как только масло станет достаточно горячим, положите свиное брюшко на кожу кастрюли лицевой стороной вниз. Жарьте во фритюре от 3 до 6 минут или до золотистой корочки.

• Снимите с кастрюли. Положите на тарелку и дайте стечь лишнему маслу.

• Проверьте хрустящую корочку, слегка ударив по хрустящей (хрустящей корке) вилкой или ножом.Это должно создать звук. Нарежьте супер хрустящую лепешку lechon kawali на небольшие кусочки.

• Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с вашим любимым соусом для макания и чашкой теплого риса.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 5 г

Посмотрите видео о том, как приготовить супер хрустящий лечон Кавали

Lechosushi | myBites

Для листов паприки и помидоров

Бланшировать зеленые помидоры и очистить их.Зарезервируйте шкуры. Помидоры нарезать и переложить в небольшую кастрюлю.

Вымойте зеленый перец, разрежьте пополам и удалите косточки. Зарезервируйте семена и стебель. Выстелите противень пергаментом, добавьте болгарский перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не лопнет и не станет черной. Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Нарезать перец и добавить к помидорам щепотку соли и щепотку сахара. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая. Снимите с огня, снимите крышку и дайте овощам приготовиться на пару. Смешайте овощи до состояния пюре. Приправьте солью, но будьте осторожны, не солите слишком много, так как пюре будет сушиться и соленость станет более интенсивной.

Выстелите противень циновкой из силпата (30×40 см). Равномерно распределите пюре на коврике силипат, но не слишком тонко.Сушите в духовке при температуре 80 ° C / 175 F в течение 2-3 часов с приоткрытой дверцей (например, деревянной ложкой). Снимайте мат только тогда, когда лист полностью высохнет. Осторожно снимите простыню с коврика из силпата. Охладите до комнатной температуры и храните завернутым в кухонную пленку.

Для полусушеных помидоров

Бланшируйте 4 красных помидора и очистите их. Помидоры порезать на четвертинки, удалить стлаки и семена. Зарезервируйте кожуру и семена.

Выстелите противень пергаментной бумагой или циновкой из силипата.Очистите и нарежьте зубчик чеснока очень тонкими ломтиками. Сбрызните противень (оливковым) маслом, чесноком, солью и перцем. Разложите четвертинки помидоров на подносе. Приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и высушить в духовке при 80 ° C / 175 F, пока помидоры не станут полусухой.

Осторожно достаньте помидоры из лотка, выбросьте чеснок и добавьте масло из лотка на помидоры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для запеченного перца

Вымойте 1 крупный бледно-желтый перец, разрежьте пополам и удалите семена и плодоножку.Зарезервируйте семена и стебель.

Выстелите противень пергаментом, добавьте перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не станет коричневой. Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Порезать перец на полоски шириной 1 см, посолить, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для чесночной пасты

Вымойте головку чеснока, сбрызните маслом, заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке при 180 ° C / 355 F в течение 30-40 минут или до мягкости.Охладите до комнатной температуры, разверните и очистите гвоздику. Измельчите чеснок вилкой или ступкой с пестиком, превратив его в пасту. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для соуса лечо

Очистить и нарезать 1 большую луковицу. Добавить в большую кастрюлю и обжарить с 1-2 ст. Л. Масла. Очистите и нарежьте 2 зубчика чеснока и добавьте к луку. Вымойте 4 красных помидора и 2 бледно-желтых перца. Удалите стебель перца и оставьте. Помидоры и перец измельчить и добавить к луку.Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут.

Пропустите тушеное мясо через пищевую мельницу и выбросьте кожуру или любые другие остатки пищи с пищевой мельницы. Полученную жидкость варить, пока она не загустеет. Приправить солью, перцем и порошком сладкого перца. Охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для ложа лечо

Очистите 1 большую луковицу и 2 зубчика чеснока. Нарезать и добавить в большую кастрюлю. Добавьте все зарезервированные остатки, такие как кожица помидоров или стебли перца.Залить водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить на слабом огне 45 минут. Охладите до комнатной температуры (все еще накрытой). Процедите жидкость и готовьте, пока количество не уменьшится примерно до четверти от первоначального. Охладите, накройте и поставьте в холодильник.

Для васаби

С помощью паяльной лампы сожгите кожицу острого зеленого перца. Очистите кожу от мякоти под холодной проточной водой. Выбросьте стебель и семена. Перец натереть на терке или перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для риса

Добавьте рис для суши в миску и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Процедить и оставить примерно на 1 час. Доведите до кипения 280 мл воды (под крышкой). Добавить рис и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 10-15 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 15-20 минут.

Смешайте 25 мл бульона лечо с 1 столовой ложкой рисового уксуса, 1 чайной ложкой сахара и 2/3 чайной ложки соли.Переложите рис в деревянную или керамическую миску (не используйте металлическую!). Залить рис жидкостью и осветлить рис вилкой. Тем временем охладите рис, помахивая им веером. Когда рис достигнет комнатной температуры, накройте его чистым полотенцем.

Обслуживать

Достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Разверните и разрежьте зеленый лист на 3 прямоугольника. Оберните коврик для суши кухонной пленкой.

Положите 1 лист помидора и перца на коврик для суши гладкой стороной вверх.Равномерно мокрыми руками выложить на лист немного риса для суши. На середину риса выложить 2 полоски запеченного перца шириной 1 см и 4-5 полусухих помидоров. Приправить чесночной пастой и васаби по своему вкусу. Плотно скатайте суши, переложите на разделочную доску и разрежьте мокрым ножом на 9-11 частей (11 штук, если вы выбрасываете два конца). Разложите суши по тарелкам и подавайте с соусом лечо и палочками для еды.

Рецепт Лечон живота (Лечон без костей)

Этот рецепт лечон живота — это запеченная в духовке свиная грудинка, свернутая и начиненная травами и специями.Иногда его называют Cebuchon , потому что, насколько мне известно, это блюдо популярно в городе Себу. В отличие от традиционного приготовления lechon belly , в котором используется слой древесного угля, запекание его в духовке сделало бы приготовление проще и проще. Но если вы хотите, чтобы он был на вкус как оригинальный lechon Cebu без костей, я бы предпочел, чтобы обжаривание происходило на вращающемся гриле с вертелом для угля, если оно у вас есть. Но я думаю, что можно использовать гриль в духовке, чтобы упростить процесс приготовления.Свиную грудинку на решетке переворачивать не нужно. Он также равномерно приготовит кожу и предотвратит ожог с одной стороны.

Другой способ приготовления свиной грудинки — это засаливание мяса. Рассол — это солевой раствор, который опытный повар использует для рассола мяса для улучшения вкуса и влажности мяса. Хотя рассол состоит только из воды и соли, чего достаточно, чтобы сделать мясо более пикантным и влажным, добавление трав и специй в рассол сделает его еще более пикантным и вкусным! Попробуйте, я уверен, вам понравится.

Приготовление живота лечон проще, чем приготовление целого лечон, и некоторые люди говорят, что это вкуснее, чем целиком жареная свинья, потому что аромат впитывается мясом при мариновании и наполнении его ароматическими веществами и специями. Существуют также различные техники приготовления этого живота лечон. Инструкции здесь: завернуть его в алюминиевую фольгу и запечь в духовке в течение 2 часов, затем снять фольгу и запекать еще час.

Причина в том, что фольга не даст обжечься на коже, пока она еще сырая.Если накрыть его, мясо будет приготовлено внутри, а кожа будет с хрустящей корочкой. Вы также можете отварить свинину в маринаде перед запеканием, чтобы сократить время приготовления. Есть также несколько альтернатив, если духовка недоступна. Вы можете использовать турбо-гриль и духовку, но вам нужно больше времени для приготовления.

Как приготовить лешон брюшко (лешон без костей)

Этот лечон-брюшко представляет собой жареную в духовке свиную грудинку, свернутую и фаршированную травами и специями.

Время приготовления12 часов

Время приготовления 3 часа

Общее время15 часов

Курс: Рецепт из свинины

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: лечон без костей, лечон живот, жареный свиной живот

Порции: 6 порций

560002 калорий:

Автор: Мэнни

Ингредиенты

• 2 кг цельного куска свиной грудинки удалите кости, если они есть

Для маринада-рассола:

• 1 нарезанный стебель лимонной травы
• 1 нарезанный стебель лука-порея 2
• лаврового лаврового листа
• 1 ст.молотый черный перец
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1/4 стакана сахара
• 1/4 стакана каменной соли
• 5 стаканов воды

Для начинки:

• 1 стебель лимонной травы
• 1 стебель на лук-порей
• 1 шт. измельченный лук
• 2 зубчика измельченного чеснока

Для промывки молоком:

• 3 ст. сгущенное молоко
• 1 ст. вода

Инструкции

Как приготовить Лечон живот:

• Вымойте и очистите кусок свиной грудинки в проточной воде.Осушать.

• В кастрюле среднего размера приготовьте рассол, смешав воду, лимонную траву, лук-порей, лавровый лист, кукурузные зерна перца, чеснок, сахар и соль.

• Доведите до кипения и тушите около 5 минут, чтобы раскрыть аромат и вкус трав и специй. Выключите огонь и дайте остыть.

• Положите кусок свиной грудинки, погрузите в ароматный рассол и поставьте в холодильник. Дайте ему впитаться на ночь для достижения наилучшего результата.

• После рассола вымойте свиное брюхо в проточной воде и обсушите.

• Положите свиную грудинку на ровную поверхность и выложите в центр начинку: лимонную траву, лук-порей, чеснок и лук.

• Сверните свинину, как рулет из желе, и обвяжите ее шпагатом, пока она не будет закреплена и не раскроет начинку.

• Чтобы кожа лечона стала еще более хрустящей и хрустящей, выполните дополнительный шаг: проткните кожу ножом или вилкой для очистки овощей. Натрите солью кожу и мясо, затем поместите свинину в холодильник, чтобы она остыла в течение нескольких часов.

• Поместите свиную грудинку в жаровню с решеткой и смажьте ее молочно-водной смесью. Накрыть алюминиевой фольгой.

• Поместите в предварительно разогретую до 190 ° C духовку и запекайте в течение 2 часов. Затем через 2 часа снимите фольгу, снова смажьте смесью молоко / вода и продолжайте запекать еще час, пока кожица не станет хрустящей.