Лепешки чеченские: Чепалгаш — рецепт чепалгаш — чеченский чепалгаш

Чепалгаш — рецепт чепалгаш — чеченский чепалгаш

Чеченские лепешки чепалгаш

Кавказ славится своими национальными кухнями, чеченская кухня – одна из них. Ее блюда питательны и очень вкусны. Они просты в приготовлении , так как исторически чеченцы используют те продукты, которые можно было найти в каждом деревенском доме.

Очень любимы чеченцами национальные лепешки (их еще называют чеченскими блинами) – чепалгаш. Готовятся они быстро и несложно, ценят их не только за сытность, но и за потрясающий вкус. Чеченский чепалгаш – это лепешки с начинкой, чаще всего используют картофельное пюре или творог. Любую из них каждая хозяйка может усовершенствовать по своему вкусу, например, добавить в творог зелени или в картофель жареного лука. Творог для чепалгаша лучше использовать домашний, несоленый. Если же у вас творог соленый, его можно залить горячей водой и отжать через час, таким образом избавив творог от излишка соли. Жарятся лепешки на сухой сковороде, маслом ее не смазывают!

Классический рецепт чепалгаш с творогом

Для теста понадобятся:

Кефир (или сыворотка) — 800 мл.

Мука пшеничная – 500 г.

Сода пищевая — 1 ч. л. с верхом.

Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Творог — 800 г.

Яйцо куриное — 2 шт.

Лук зеленый (чем больше лука и другой зелени, тем вкуснее будет блюдо).

Масло сливочное — 400 г.

В большую чашку просеять муку, сделать в ней воронку и в середину насыпать соль. Кефир подогреть, добавить в него соду, перемешать. Кефир вылить в муку и замесить мягкое тесто. Тесто оставить на полчаса, накрыв полотенцем. В это время заняться начинкой. Творог тщательно перетереть с солью (по вкусу) и яйцами.

Тесто разделить на небольшие одинаковые части (по 150–200 г), свалять из них шарики. Каждый шарик расплющить или раскатать в лепешку толщиной 1 см. В середину каждого шарика выложить по 2 ст. ложки начинки, края защипнуть узелком, чтобы получился шарик с начинкой. Затем шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепешка с начинкой. Лепешку выложить на горячую сковороду без масла и обжарить с обеих сторон на среднем огне. Каждая сторона жарится примерно 2,5 минуты. Причем первую сторону обжаривают, закрыв сковороду крышкой, а вторую — уже без крышки. Готовые лепешки положить на блюдо друг на друга и накрыть полотенцем. Можно скложить их в высокую кастрюлю с крышкой.

После того, как последняя лепешка готова, сковороду нужно помыть, добавить в нее немного воды и снова поставить на огонь. Когда вода станет горячей, каждую из пожаренных лепешек нужно окунуть в нее с обеих сторон. После чего лепешки уложить на смазанную сливочным маслом посуду. Лепешки также необходимо смазать с двух сторон растопленным маслом. После этого лепешки становятся мягкими и даже нежными. Лепешки чепалгаш подают горячими, разрезанными на сегменты. Чеченцы едят это блюдо со свежезаваренным чаем. Чепалгаш часто макают в сметану, она добавляет лепешкам вкуса.

По этому же рецепту можно приготовить чепалгаш с картошкой. Картофельное пюре должно быть в мягким. Кроме того, с начинкой лепешек можно экспериментировать. Существует, к примеру, рецепт чепалгаш с тыквой и чепалгаш с капустой. Лепешки с любой начинкой, если они правильно и с любовью приготовлены, будут вкусны и позволят оценить всю прелесть чеченской национальной кухни.

Чеченские лепешки Чепалгаш с творогом и зелёным луком

Старинный рецепт чеченских лепёшек ,сделав раз вы захотите их повторять постоянно
безумно вкусные лепешки

Ингредиенты

мука	600 г
кефир	500 мл
сода	1 ч.л.
Соль	1,5 ч.л.
лук зеленый	100 г
творог	500 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Средний

Кол-во порций

6

Видеорецепт

В кефир комнатной температуры добавляем соду и соль перемешиваем и ,ждём пока сода даст реакцию

В муку заливает кафир и начинаем хорошо вымешивать тесто,тесто будет липнуть к рукам ,это так должно быть ,после того как вымесили тесто даём ему 20 мин отдохнуть

Тем временем делаем начинку нарезаем лук перьями и перемешиваем с творогом сдавливая что бы небыдло жестких частей лука ,и катаем шарики 6 шт

После того как тесто полежало делим его на 6 частей и катаем шарики

Берём шарик теста и раскатываем небольшую лепешечку для того что бы положить начинку,после того как начинку положили хорошо закрываем

Далее начинаем лепешку формовать руками ,и потом скалкой слегка раскатываем круглую лепешку 25см примерно

Далее отправляем готовую лепешку на сковороду без масла и обжариваем с двух сторон до готовности

Готовые лепешки слегка обмакиваем в чашке с кипяченой водой выкладываем на тарелку смазываем топленым маслом
Обмакиваем в воде для того что бы остатки муки смылись и лепешка стала мягче это старинная традиция
Приятного апатита

Поделись рецептом с друзьями!

Чеченские лепешки пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 2: Быстрый рецепт чеченских лепёшек

По секрету скажем, что от двадцатиминутного расстоя теста можно отказаться или, по крайней мере, вдвое его сократить. Если слишком торопитесь – так и поступайте, ну а если лепёшки не единственное угощение на столе, у вас как раз будет время быстро нарезать сочный салат или поджарить яичницу на помидорах.

Ингредиенты:

• пятьсот миллилитров кефира средней жирности и густоты;
• по неполной ложечке соли и сухой соды;
• полкилограмма хорошей муки.

Как быстро приготовить чеченские лепёшки

Шаг 1:

Придать хоть немного пышности пресной хлебной лепёшке, не изменяя традиционного состава продуктов, можно лишь просеяв муку. Сделайте это дважды, собрав по оконцовке муку небольшим холмиком в невысокой миске. Проделайте широкое углубление, в которое поместится весь или почти весь кефир, всыпьте в него сначала соль с содой.

Шаг 2:

Чуть перемешав сыпучие продукты, влейте примерно 2/3 объёма холодного кефира. Круговыми движениями ложки помешивайте не кефир с мукой, а именно муку вдоль бортиков посудины, понемногу наводя её на кефир в середине. Постепенно сужайте круг, и, наконец, вы захватите и размокшую от кефира муку. Далее нужно действовать достаточно быстро, муку снизу миски, из-под массы кефира, ложкой переместите наверх, смешивая весь объём. Влейте остальной кефир, но не разом, а понемногу, не переставая замешивать. Ложку отложите, руками быстро вмесите в тесто остатки муки, собрав их вдоль стенок, и перенесите замес на стол.

Шаг 3:

Подпыляя мукою только верх кома, слегка вымесите его, внутри он должен оставаться очень мягким. Посыпьте ком мукой и уберите на двадцать минут в пакет.

Шаг 4:

Сковороду сильно прогреваем, подойдёт только посудина без специальных покрытий, и обязательно массивная. Тесто разделяем на четыре части, разминаем одну из них руками в круг, подсыпав под него толстый слой муки.

Шаг 5:

Отряхнув от лишней муки лепёшку, переносим её на сухую поверхность сковороды и жарим до образования румяных пятен снизу. Поверхность лепёшки должна пойти крупными пузырями – не волнуйтесь, это нормально и даже желательно. Поддев любой край, убедитесь, что низ уже достаточно пропёкся и быстро переверните лепёшку. Жарьте до такого же состояния и переносите на полотенце.

Чепалгаш — чеченские лепёшки — Когда-нибудь я обязательно совершу кругосветное путешествие! — LiveJournal

Когда в прошлом году мы путешествовали по Чечне, то там местные тетеньки научили меня готовить обалденные лепешки из творога — чепалгаш. Буквально сразу, как только мы вернулись, я попробовала сделать их дома. Сделала. Муж, конечно, похвалил, но, на мой взгляд, это были не чепалгаш а фигня какая-то. Прошло время, я поразмыслила над тем, где напортачила, и решила повторить. Повторила. Ура! В этот раз они получились очень даже. Самой понравились. Ну, а раз такое дело, то делюсь рецептом с вами. И хитростями тоже.
На самом деле, кто хотя бы раз попробует чепалгаш, больше от него точно не откажется. :))

Для приготовления нам потребуется:
Творог зерненый, лучше сухой — 250 граммов;
Мука — 2 стакана;
Тан, айран или кефир — 180 граммов;
Масло сливочное — 100 граммов;
Сода — 1/2 чайной ложки;
Соль — по вкусу.

2.

Готовим тесто. В муку добавляем соду (уксусом ее гасить НЕ надо) и тан. Перемешиваем. Тесто по консистенции должно получиться таким, как для вареников, то есть, не убойно крутым, но и не жидким. ПЕРВАЯ ХИТРОСТЬ: после того, как тесто замесили, оставляем его полежать на полчаса. Благодаря этому, потом оно будет хорошо лепиться и не станет разрываться в неподходящих местах.
3.

Творог немного солим и перемешиваем.
4.

Масло растапливаем.
5.

Заранее поставьте на плиту пустую сковородку нагреваться. Ни воды, ни масла в нее добавлять не надо. Когда тесто отлежалось, делим его на несколько небольших кусочков. У меня их получается девять.
6.

Начинаем делать лепешки. Кусочек теста слегка приминаем, кладем в него творог.
7.

Собираем лепешку сверху, как пельмень, чтобы творог оказался внутри. А затем раскатываем в тонкую лепешку. ХИТРОСТЬ ВТОРАЯ: раскатывать нужно очень тонко. Хотя и не в полупрозрачный лист, но тоньше, чем на пельмени. Если творог где-то вылезет — нестрашно. Если тесто начнет прилипать к столу или к скалке, посыпьте его мукой.
8.

К этому времени сковорода уже должна была не просто нагреться, но и хорошенько разогреться. Опять-таки, не добавляя ни масла, ни воды, переносим лепешку туда. И печем на среднем огне несколько минут. Крышкой закрывать не надо.
9.

После того, как лепешка начнет немного приподниматься, переворачиваем ее.
10.

Допекаем и отправляем на пару минут на тарелку под крышку.
11.

ТРЕТЬЯ ХИТРОСТЬ: заранее приготовим тазик с теплой кипяченой водой. Для того, чтобы лепешка была мягкой, берем ее и полоскаем в воде! Да-да, как тряпочку! В процессе полоскания важно смыть излишки муки (можно даже потереть при желании, только не сильно). А еще сама лепешка станет гораздо мягче!
12.

Теперь кладем лепешку на тарелку, обильно смазываем ее маслом и закрываем крышкой. Каждую следующую лепешку кладем на предыдущую и тоже смазываем маслом.
13.

Когда все лепешки готовы и сложены в стопочку, разрезаем их все сразу на четыре-шесть частей.
14.

Кладем себе на тарелочку и вкушаем. Ну, очень вкусно! Но калорийно, эх…
15.

—————————————-—————————————-—————————————-—————
Мои другие рецепты без лука:
Холодные закуски:
Форшмак
Закуска «Лодочки»
Мэрцишор
Закуска «Тёщин язык»
Быстрая закуска… синьор-помидор
Рулет с форелью

Салаты:
Салат «Островок» с пальмами
Новогодний салат «Рябина на снегу»
Салат по-вайнахски
Торт-салат «С 8 марта!»
Салат из куры, ананасов и сельдерея «Элементарно, Ватсон!»
Салат «Я — креведко!»
Салат с гранатом «Рубин»
Салат из курицы с виноградом и орехами
Салат «Холостяцкий» с фасолью и сухариками

Супы:
Зимний тыквенный крем-суп с семечками
Турецкий суп Эзогелин
Супер-суп из кабачков от Машиного папы
Суп с чечевицей по-мароккански
Томатный крем-суп по-индийски
Суп по-галисийски, или танцы вокруг испанской кости
Диетический капустник с шампиньонами
Рассольник
Суп вермишелевый с фрикадельками
Борщ с гренками
Харчо

Горячие блюда и закуски:
Запеченные помидорные мешочки с яйцами
Тефтели с секретом под шведским соусом
Рыба на овощной «подушке»
Самые вкусные в мире котлеты
Рыба, запеченная с базиликом в лаваше
Тыква на Хэллоуин, фаршированная жульеном
Гречневые котлетки с соусом цацики
Кабачки, фаршированные творогом с укропом и базиликом
Картофельная запеканка на сковороде с оливками и с сыром
Кабачки в кляре с сыром
Лобио по-быстрому
Кролик в сметане — мое второе фирменное блюдо
Фаляфель
Оладьи из кабачков с укропом и ветчиной
Мое фирменное блюдо — курица в черносливе
Китайские пельмени Цзяоцзы
Низкокалорийные оладьи из тыквы «Солнышки»
Запеканка из тыквы по-мексикански «Хэллоуин»
Тефтели по-гречески в белом вине с лимоном и с сыром
Сырное фондю
Курица под грибным соусом
Отбивные с киви и ананасом
Рыба под майонезной шубой
Курица с сыром и апельсинами

Десерты:
Вишневое мороженое
Калачики с малиновым вареньем
Очень вкусный кокосово-лимонный пирог с сиропной пропиткой
Тирамису по классическому итальянскому рецепту (для мужчин)
Медовые печеньки с шоколадом
Королевская ватрушка со сливочной карамелью
Тыквенный тортик
Яблочный пирог с апельсинами под ванильным соусом
Булки с яблоками
Цветаевский пирог с яблоками
Яблочные оладьи
Десерт из чернослива «День и ночь» к 8 марта
Блины Монтесумы

Напитки:
Глинтвейн по-восточному

рецепт чеченских лепешек — Лепешки от 1001 ЕДА

Эти восхитительные лепёшки с тыквой – традиционное блюдо чеченской кухни. Для их приготовления используют кукурузную или пшеничную муку, а начинку делают из мякоти тыквы. Предлагаем и вам воспользоваться нашим рецептом и угостить своих домочадцев

чеченскими лепёшками хингалш.

Чтобы приготовить чеченские лепёшки хингалш, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 600 г
кефир – 500 мл
сода – 1 г
соль – 2,5 г
для начинки:
тыква – 650 г
сахар – 75 г
лук репчатый – 100 г
вода – 15 г
соль – 2,5 г
масло топлёное – 150 г

Как приготовить чеченские лепёшки хингалш:

1. Тыкву очистить от семян и выложить в кастрюлю кожурой вверх. Залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности.
2. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить.
3. С готовой тыквы ложкой снять кожуру, размять. Добавить соль, сахар и обжареный лук. Влить небольшое количество воды и перемешать до однородной массы.
4. Кефир подогреть и влить в муку. Добавить соль, соду и перемешать до однородной массы.
5. Тесто разделить на кусочки и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку.
6. На одну половинку каждой лепёшки выложить начинку, накрыть второй половиной круга и залепить края.
7. Выкладывая лепёшки по 2 штуки, испечь их на предварительно разогретой сухой сковороде. Готовые лепёшки необходимо складывать в кастрюлю, обмотанную полотенцем, и плотно закрывать крышкой.
8. После готовности каждую лепёшку окунуть в горячую воду. Выложить на поднос, смазывая каждую лепёшку топлёным маслом. Накрыть крышкой и дать настояться.
В процессе приготовления можно заменить кефир сывороткой. После того, как лепёшки настоятся, нужно разрезать их на куски – на 3, 6 или 9 частей. После чего выложить на блюдо и подать с горячим топлёным маслом, налитым в отдельную посуду.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Чепалгаш с творогом – рецепт приготовления чеченских лепешек с пошаговыми фото

шаг 1На рабочей поверхности подготовим все необходимые нам ингредиенты для приготовления такого блюда, как чеченские лепешки с творогом. Вместо кефира прекрасно подойдет тан, а вот творог лучше всего взять домашнего приготовления с крупными зернами.

шаг 2Муку просеиваем в глубокую и широкую миску, туда же заливаем тан либо кефир на выбор, добавляем указанное количество соды. Соду гасить не нужно – это первый секрет приготовления данного блюда. Тщательно вымешиваем тесто до состояния плотного, но эластичного. Накрыв полотенцем, оставляем его отдыхать на полчаса: так впоследствии оно будет очень хорошо раскатываться и лепиться.

шаг 3Творог хорошенько перемешиваем с небольшим количеством соли по вкусу так, как показано на фото. Лучше взять творог домашний, но подойдет и покупной.

шаг 4Кусочек сливочного масла топим на водяной или паровой бане.

шаг 5Разделяем все настоявшееся тесто на равные части: их должно получится примерно 10 штук.

шаг 6Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем первый кусок теста, слегка раскатываем его в круг. На центр круга кладем ложку творога, затем сцепляем края теста над начинкой. Таким образом у нас должен получится шарик из теста с творожной начинкой.

шаг 7Теперь чуть приплюснем шар и начнем раскатывать его в очень тонкий пласт: в этом заключается еще одна хитрость правильного приготовления чепалгаша с творогом. Присыпаем тесто с творогом мукой в том случае, если оно сильно пристает к столешнице.

шаг 8Разогреваем на сильном огне чугунную сковороду без добавления масла, выкладываем на нее первый пласт теста, газ уменьшаем и в течении 2-3 минут обжариваем.

шаг 9Переворачиваем пласт теста в тот момент, когда нижняя часть уже взялась румянцем и чуть приподнялась. Обжариваем таким же образом и вторую сторону.

шаг 10Готовую лепешку перекладываем на плоскую тарелку, сверху накрываем её крышкой достаточно плотно.

шаг 11Третий и заключительный секрет готовки чепалгаша заключается в том, чтобы полностью обмакнуть готовые лепешки в чуть теплой воде: это поможет нам избавится от лишней муки и сделает текстуру теста значительно мягче.

шаг 12Лепешки постепенно в процессе готовки выкладываем друг на друга и каждую смазываем подготовленным топленым сливочным маслом.

шаг 13Своеобразный торт разрезаем на четверти и в таком виде подаем к столу. Вкуснейший чеченский чепалгаш с творогом готов.

Чепалгаш — Рецепт с твогором

Один из главных пунктов меню в кухне народов Северного Кавказа занимает чепалгаш — лепешка с начинками из творога, картофеля, тыквы. Сегодня мы покажем фото приготовления чеченского блюда чепалгаш с творгом и зеленым луком, чтобы каждый мог потом приготовить его на своей кухне самостоятельно.

История чепалгаша

Возникновение любого национального блюда связано прежде все с историей самого народа. История чеченского народа суровая, потому и блюда, которыми гордится любой чеченец, быстры в приготовлении и высококалорийны — один раз поел и сыт на весь день. Чепалгаш подается на стол, как дополнение ко второму блюду. Но место в жизни чеченца чепалгаш занимает особое, с ним в истории народа связаны некоторые обряды и даже сказки.

Один из обрядов заключается в том, чтобы с помощью чепалгаш отогнать от молодой невестки злых духов. Для этого через три дня после свадьбы пекут чепалгаш, в его середину втыкают иглу, взятую из подола свадебного платья молодой девушки. Невестку ведут к реке, бросают чепалгаш с иглой в воду и стреляют в него, таким образом отгоняя от нее злых духов. После этого молодая девушка может набрать в кувшин воды и вернуться домой.

Ингредиенты

• Кефир — 500 грамм
• Творог — 200-300 грамм
• Мука — 500 грамм
• Масло сливочное — 100 грамм
• Яйцо куриное — 1 штука
• Лук зеленый — 50 грамм
• Сода пищевая — 20 грамм
• Уксус — 30-40 грамм

Процесс приготовления чепалгаша

1. Подготовим необходимые продукты;

   Для начала заготовим необходимые для лепешек ингредиенты

2. Сначала приготовим тесто для наших лепешек. Для этого в чашу для смешивания вливаем кефир, добавляем в него немного соли, размешиваем.

   Чтобы приготовить тесто для лепешек, смешаем в емкости кефир и соль

3. Отдельно в пиале соду «гасим» уксусом. Нужно проследить, чтобы сода «погасилась» полностью, иначе ее вкус будет чувствоваться в тесте.

   Соду гасим уксусом

4. Добавляем гашеную соду в кефир, перемешиваем и ждем, когда кефир начнет подниматься шапкой, это означает, что процесс гашения прошел, тесто получится нежным и пушистым.

   Вливаем гашенную соду в кефир и ждем когда начнется процесс брожения

5. Теперь небольшими порциями добавляем в кефир муку и замешиваем тесто. Пропорция для приготовления теста для чепалгаш 1:1, то есть если берем 500 гр кефира, муки нужно брать тоже 500 гр.

   Самое время начать. Добавляем в тесто муку. На 500 г кефира понадобится столько же муки

6. Старайтесь не переусердствовать с мукой, чтобы тесто получилось мягким и податливым, но чтобы в то же время оно не прилипало и не требовало при раскатывании лепешки много муки, для этого моожно смазать руки подсолнечным маслом.

   Важно не добавить слишком много муки, ведь в этом случае тесто получится очень крутым. При раскатывании теста лучше воспользоваться не мукой, а растительным маслом

7. После формирования теста, положим его в замесочную чашу, накроем салфеткой и отставим в сторону на 20 минут, чтобы оно немного подошло.

   Уже готовое тесто перемещаем в миску, накрываем полотняной салфеткой и оставляем подходить минимум на 20 минут

8. Теперь займемся начинкой. Промоем и обсушим зеленый лук, после его мелко нарежем.

   Для начинки помоем, просушим и нарежем помельче зеленый лук

9. Творог для чепалгаш нужно брать сухой, чтобы в начинке он не выделял лишнюю воду. В отдельной чаше смешаем творог и яйцо, немного подсолим.

   Сухой творог смешиваем с яйцом и солью

10. В творог добавим нарезанный лук.

    Соединяем нарезанный лук и творог

11. Все тщательно перемешаем, стараясь растереть крупинки творога в однородную массу.

    Хорошенько перемешиваем начинку и превращаем ее в массу без комочков

12. Разделим тесто на части. Нужно примерно прикинуть на сколько лепешек хватит вашей начинки, столько частей теста и отделить от общего куска. Скатаем каждый кусочек теста в шарик, присыпем мукой.

    Готовое тесто разделяем на отдельные лепешки, рассчитывая на количество начинки. Из каждой формируем шарик

13. Раскатываем небольшую лепешку, около 1 см толщиной.

    Каждый шарик раскатываем в заготовку толщиной около 1 см

14. На серединку выкладываем готовую начинку.

    Внутрь каждой лепешки выкладываем начинку

15. Края нашей лепешки собираем в один пучок и аккуратно защипляем их.

    Краешки лепешки собираем мешочком, как хинкали, и хорошенько защипываем

16. Аккуратно пальцами, чтобы не порвать тесто, разминаем лепешку, после можно немного раскатать лепешку скалкой. В Чечне мастерство хозяйки оценивается по тонкости раскатанного чепалгаш, так как раскатать тонкую лепешку и не порвать тесто очень сложно. Если в первый раз у вас не получится тонкая лепешка, не расстраивайтесь, опыт приходит не сразу, но вкусовые качества от этого сильно не изменятся. Получится все равно очень вкусно.

    Надежно запечатанную лепешку аккуратно разравниваем пальцами, а потом тонко раскатываем скалкой не нарушая целостности

17. Раскатанную лепешку выкладываем на сухую раскаленную сковороду без добавления масла. Лучше выбрать сковороду чугунную с толстым дном, тогда лепешки не пригорят и хорошо пропекутся.

    Разогреваем сковородку и выкладываем на нее лепешку, не добавляя масло

18. Печь чепалгаш на огне нужно до появления красивой румяной корочки с обеих сторон лепешки. Обычно это около 4-5 минут. После выпекания складываем готовые лепешки на тарелку.

    Печь чепалгаш необходимо до появления с обеих сторон румяности около 5 минут

19. В отдельной посуде растопим сливочное масло.

    Растопим немного сливочного масла

20. Когда все лепешки готовы, приготовим в отдельной большой чашке горячую воду, чтобы могли терпеть пальцы и обмоем каждую лепешку горячей водой, чтобы смыть с нее нагар от сковороды и лишнюю муку. От этого лепешки получатся особенно нежными.

    Готовые лепешки обмываем пальцами горячей водой

21. Теперь смажем каждую лепешку растопленным маслом и вновь сложим их на тарелку или блюдо.

    Пришло время смазать лепешки растопленным маслом

22. Когда лепешки немного пропитаются маслом и остынут, разрежем их на сегменты. Теперь чепалгаш готов. Приятного аппетита!

    Даем лепешкам немного остыть и пропитаться маслом, а потом все к столу

Польза чепагаша

Чеченский чепагаш — блюдо с сытное и калорийное, но очень полезное, так как термическую обработку оно проходит минимальную и продукты в нем практически остаются свежими. А это значит, что творог, обладая кальцием, фосфором, железом, магнием, витаминами групп A, B, D сохраняет их в уже готовом блюде. Помимо всех полезных качеств — творог легко усваивается и в нем почти полностью отсутствует молочный сахар.

Если же вы решите приготовить чепалгаш с тыквой или картофелем, полезность этих продуктов также не будет нарушена, все ценные витамины останутся и в готовом блюде. А чтобы полностью насладиться вкусом блюда народов Северного Кавказа, готовый чепалгаш нужно подавать на стол с горячим сладким чаем с молоком.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Национальная кухня Чечни

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по безопасности и советами для пеших прогулок и России. Вы можете использовать большую часть из них, планируя любые виды деятельности в России, поскольку почти все, что мы вам советуем, универсально. Поделившись с вами нашим опытом, вы почувствуете себя лучше во время ваших туров по Кавказу.

Обращаем ваше внимание, что все наши рекомендации относятся к взрослым людям без серьезной инвалидности.

Чеченская кухня готовится быстро и просто.Конечно, это связано с условиями жизни чеченского народа. Вайнахцы (чеченцы и ингуши) по большей части жили в горах и ели то, что выращивали или производили в этой местности. Поэтому основные ингредиенты в их блюдах — баранина, птица, сыр, бордюр, молоко, мука, кукуруза, тыква, черемша, крапива. В различных сочетаниях, приготовленные на пару, отварные, маринованные, сушеные или приготовленные на гриле — они составляют основу большинства чеченских блюд.

Однако, несмотря на многочисленные блюда из мяса, черемши и крапивы, чеченская кухня остается мягкой, не острой, не слишком острой.То, что чеченцы очень редко бывают толстыми, часто высокими и здоровыми, является результатом влияния их национальной кухни.

Эти простые и вкусные блюда Вы можете приготовить самостоятельно. Мы подобрали для вас несколько оригинальных рецептов.

Итак, одно из чеченских национальных блюд, которое мы хотим вам представить, это

.

Жижиг Галнаш

Ингредиенты (на 3-4 порции):

500 г муки (кукурузной или пшеничной) — или более

1 яйцо

1 чайная ложка соли

250 мл воды

0.5-1 кг мяса (курица, баранина или говядина)

Для чесночного соуса «Берам»:

1 головка чеснока, 2 столовые ложки бульона, щепотка соли, черный перец или тимьян — по вкусу.

Приготовление:

Поставить мясо (курицу, говядину или баранину) до кипения, посолить по вкусу.

Насыпьте муку в миску. Сделайте отверстие в муке и добавьте соль, яйцо и воду. Начните замешивать тесто. Тесто разделить на 2 части. Раскатайте тесто не более чем на 1 см. Нарезать полосками по 2-3 см. Каждую полоску нарезать кусочками по 0,8-1 см. Каждую полоску на доске прижимаем 3 пальцами и аккуратно подтягиваем тесто к себе — чтобы оно приняло форму ракушки. Бросьте Галнаш в кипящий бульон или подсоленную воду. Помешивать. Варить 10-15 минут до готовности. Жижиг галнаш подают с чесночным соусом Берам.

Для приготовления соуса «Берам»:

Чеснок очистить. Чеснок размять специальным приспособлением или просто раздавить, затем выложить в миски. Посолить и залить бульоном. Соус (берам) и бульон подаются в разных мисках.

На блюдо выложить галнаш, сверху выложить кусочки мяса.

Мясо и галнаш обмакнуть в соус и выпить бульон.

Тортильи Чепалгаш

Нежные лепешки с творожной начинкой запекаются на сухой сковороде и пропитываются топленым маслом.

Состав:

800 мл кефира (молочная сыворотка или простокваша)

1 чайная ложка пищевой соды

мука

1 чайная ложка соли

Творог (домашний, без соли) 800 г

2 яйца

1 пучок зеленого лука

400 г сливочного масла

Приготовление:

Муку просеять в большой миске, сделать воронку и всыпать 1 ч.соли.

Добавьте 1 ч. пищевой соды сверху в теплый кефир, перемешать, затем всыпать в муку и замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.

Тем временем, готовим начинку.

Измельчите творог (не соленый; если творог соленый, можно залить его теплой кипяченой водой и оставить на 1 час и более, а затем отжать), добавьте яйца, соль и нарезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).

Тесто разделить на маленькие шарики — 10-12 штук.Разровнять до толщины 1 см, положить в середину 2,5 ст.

Сформируйте шар с начинкой внутри, защемив концы над начинкой. Возьмите шарик, раскатайте его скалкой (ничего страшного, если тесто лопнет), выложите на сухую горячую сковороду и сразу накройте крышкой. Сделайте огонь средним. Жарить 2-2,5 минуты с одной стороны. Снимите крышку, переверните лепешку на другую сторону и варите еще 2-2,5 минуты, но без крышки.

Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем.Вы можете переложить их в кастрюлю с крышкой.

Когда последняя лепешка будет готова, вымойте сковороду, добавьте воды и снова поставьте на огонь, пока вода не станет горячей. Взять лепешку, обмакнуть в горячую воду с двух сторон.

Поставить на противень, смазанный маслом. Смажьте все лепешки 2–3 ст. Л. Сливочного масла.

Порежьте их на дольки. Подавать горячим со свежесваренным чаем.

Смазанные маслом лепешки становятся очень мягкими и нежными. Их есть одно удовольствие!

Чеченский Хингалш

Эти лепешки обычно начиняют тыквой и имеют очень нежный вкус.Иногда они даже могут быть сладкими и подаваться на десерт.

Состав:

для теста :

500-800 г флоу

300 мл воды (или простокваши)

пол чайной ложки соли

1/3 чайной ложки соды

для розлива:

1,5 кг тыквы

пол чайной ложки соли

3-4 столовые ложки сахара

200 г сливочного масла

стакан кипятка

Приготовление:

Тыкву вымыть, порезать и очистить от семян.Варить (около 40 минут) до готовности. Вычистите внутреннюю часть тыквы в миску с помощью ложки и добавьте 0,5 чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу) и хорошо разомните до получения однородной массы.

Растопите масло на очень тихом огне. Нагревайте не менее 30-40 мин.

Приготовление теста:

Налейте воду в миску, добавьте 0,5 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки пищевой соды, всыпьте муку и перемешайте ложкой, чтобы получилось густое тесто, как для блинов.

Насыпьте муку, положите на нее ложкой тесто, вдавите в муку, образуя овал. Из каждого овала раскатать тонкий круглый пласт на толстом слое муки, удалить излишки муки. На одну половину круга теста выкладываем 2-3 столовые ложки мякоти тыквы, равномерно распределяем. Накрыть второй половинкой. Чтобы края шарнира были максимально ровными, можно взять небольшое блюдце и обрезать лишние края теста.

Разогрейте сковороду и обжарьте каждую сторону шарнира на сильном огне без масла.Обжарить до золотистых пятен, перевернуть и тоже хорошо запечь.

Положить хингалш на блюдо и накрыть крышкой. В миску налить кипяток, окунуть в воду каждый хингал и выложить на тарелку. Каждую петлю смажьте топленым маслом. Нарезать кусочками и подавать горячим.

Такие лепешки можно приготовить и с картошкой, мясом, творогом и другими начинками — все зависит от вашей фантазии! Хотя настоящего хингала уже не будет.

Настоящее чеченское «Чуду»

Чуду — чеченские пироги с различными начинками.Но самые популярные, конечно же, с мясом.

Состав:

200 г баранины

1 головка лука

специи — по вкусу

300 г муки

0,5 стакана кефира (простокваши)

100 г сливочного масла

пищевая сода — на кончике ножа.

Приготовление:

Наполнение:

Измельчить жирную баранину с луком, посолить и поперчить.Все тщательно перемешать.

Тесто:

Всыпать муку, сделать в середине углубление, всыпать соль, соду на кончике ножа, кефир и масло. Замесить тесто, разделить на кусочки равного размера, придав им форму шариков. Раскатайте шарики в круглые лепешки толщиной 2-3мм. На один корж выложить начинку, накрыть второй и соединить края. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, сверху каждого коржа сделать небольшой надрез и поставить в разогретую духовку на 5-10 минут с температурой 220-250 ° С.Выньте чуду. Положите масло в надрез. Подавать с чаем орегано.

Долмнаш

По сути, это чеченские голубцы. Иногда их делают в тесте.

Состав:

Мякоть баранины 600 г

50 г риса

1 головка лука

1 столовая ложка муки

1 столовая ложка топленого масла

1 столовая ложка томатной пасты

800 г капусты

300 г картофеля

Приготовление:

Рис промыть и оставить в теплой воде на десять минут.Для начинки измельчите мясо (желательно баранину) с луком. Смешать фарш с рисом, добавить соль по вкусу и черный перец. Листья капусты отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, остудить. Толстый стебель листа разрезать острым ножом, фарш завернуть в виде сосисок, на сковороде обжарить голубцы в топленом масле. Выложите их в кастрюлю и полейте специально приготовленным соусом.

Для приготовления соуса: обжарить мелко нарезанный лук до коричневого цвета, всыпать 1 столовую ложку муки, слегка обжарить с луком, положить 1 столовую ложку сметаны, томатную пасту смешать с небольшим количеством воды, посолить и поперчить по вкусу.

Сверху на капусту выложить картофель, разрезанный на четыре части. Если соуса недостаточно, нужно залить водой, чтобы картофель тоже оказался в жидкости. Через 20 минут тушения на слабом огне долмнаш готов. Подавать вместе с картофелем, полив острым соусом, в котором были приготовлены голубцы.

Чеченский Дикий чеснок

Чеснок убирают весной. Когда это полезное растение только начинает появляться из-под земли, местные жители отправляются в лес в поисках самых толстых и сочных стеблей.

Состав:

1 кг черемши

100 г топленого масла

Приготовление:

Чеснок очистить от луковиц, промыть, положить в кипящую подсоленную воду. Варить 5-7 минут, затем процедить на дуршлаг, чтобы удалить воду. Выложите чеснок в разогретую сковороду с топленым маслом. Жарить, пока он не подрумянится.

Подавать с сискалом (кукурузным хлебом) или домашним хлебом из пшеничной муки.

Холтмаш с черемшой и крапивой

Вкусные лепешки готовятся из кукурузной муки и фаршируются свежей зеленью.

Состав:

400 г кукурузной муки

100 г пшеничной муки

100 г крапивы

100 г черемши

100 г домашнего соленого творога

100 г сливочного масла

50 г.топленого масла

Приготовление:

Вымойте крапиву и черемшу и мелко нарежьте вместе с яйцами, сваренными вкрутую. Добавьте соленый творог, соль и мягкое масло (или тонко измельченный беконный жир). Все тщательно перемешать, чтобы получить однородную начинку для холтмаша.

Приготовить кукурузное тесто с горячей водой, всыпать немного муки и сделать из него лепешки шириной в ладонь и толщиной 2-3 мм. В середину выложить начинку, накрыть второй корж, края соединить вместе.Варить в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.

Перед подачей полить топленым маслом или сметаной.

Чеченский кукурузный пудинг

Состав:

180 г кукурузы

20 г манной крупы

50 г молока

10 г сахара

½ яйца

5 г маргарина

10 г сливочного масла

10 г панировочных сухарей

1 г порошка корицы

соль — по вкусу

Приготовление:

Вареную кукурузу измельчить, смешать с молоком, вскипятить, всыпать манную крупу, добавить соль, сахар, корицу и варить 5-6 минут.Затем остудить массу до 50 °, добавить желтки и взбитые яичные белки, аккуратно перемешать, выложить на смазанный маслом противень и выпекать.

Нарезать порциями.

Звуков войны: Обреченные на надежду

Это отрывок из Звуки войны: эстетика, эмоции и Чечня — книги Сюзанны Хаст в открытом доступе по электронному ИК-каналу.

Загрузите бесплатную копию здесь.

Вы можете прослушать все песни, представленные в этой книге, на сопутствующем веб-сайте.

В конце 2014 года я впервые встретил чеченцев, живущих за пределами своей родины. Некоторые были беженцами, но не все. Сначала я пошел навестить семью в их доме. Отца семьи не было, и мать тепло меня поприветствовала. Она помолилась, и я обменялся несколькими словами с ее дочерью. После этого нам внезапно пришлось уехать. Я не понимал, что мы собирались стать свидетелями выступления группы молодых чеченских женщин и девушек в своих традиционных костюмах.Это представление предназначалось только мне, и я оказался сидящим в кресле в одиночестве перед молодыми танцорами. Позже из-за аллергии мне пришлось отказаться от стола, полного тортов, которые приготовили женщины. Я вспомнил, что читал о чеченском гостеприимстве, и мне стало стыдно. Мы говорили о жизни, танцах, пропавшем брате, поисках работы, чеченских браках, традициях и ткани, из которой сшиты их платья. Мы не обсуждали войну.

Я наскоро снял несколько клипов на свой мобильный телефон.Среди этих клипов был один молодой женщины, поющей песню под названием Daimohk , что означает «земля предков». Песня о красоте природы и чеченского пейзажа. Это еще и о чести и достоинстве, и о любви к Родине. Я не получил разрешения на публикацию песни, потому что у меня не было контактов с певцом. Пропавшая песня — это тишина, разрыв, пустой звуковой ландшафт. Если я найду певца и получу разрешение, я опубликую песню на своем сайте. Исследование — это процесс.

Почему Чечня?

Чечня — республика Российской Федерации на Северном Кавказе с населением чуть более одного миллиона человек, большинство из которых имеют чеченское происхождение.Массовые военные преступления имели место в Чечне во время двух войн после распада Советского Союза, включая изнасилования, нанесение увечий, пытки, похищения и убийства. Операции по зачистке, проведенные российскими спецназом и контрактниками времен Второй войны, были названы коллективным наказанием, направленным на разрушение сплоченности местных сообществ (Gilligan 2010; Médecins Sans Frontières 1999).

Когда я начал этот исследовательский проект в 2013 году, я хотел выяснить, как люди могут испытывать сострадание в контексте войны и какие формы может принимать сострадание.В качестве контекста я мог бы выбрать любую войну, но я уже десять лет работал с российскими краеведами и хотел узнать больше о Чечне. У меня нет личного отношения к Чечне или какой-либо захватывающей истории, чтобы рассказать о том, как возникло это исследование. Я просто думал о Чечне, когда думал о войне. Возможно, тот факт, что я недостаточно хорошо говорю или понимаю по-русски, является одной из причин, по которой я начал смотреть за пределы слов в сторону тела и эстетики. Отсутствие у меня языковых навыков никогда не мешало общению и общению между людьми с чеченцами, с которыми я имел честь встретиться.Фактически, при трудностях в общении на основе языка тело выделяется как средство, с помощью которого можно говорить.

В этой главе я представляю контекст для понимания двух войн в Чечне и представляю обзор некоторых культурных аспектов. В следующих главах часто упоминается «традиция» не потому, что время остановилось, а потому, что идея традиции — это идея сообщества — чеченской общины, связанной с ее военной историей, историей культуры, землей, обычаями и самобытностью.

Эстетика традиций

Провести исследование по Чечне — непростая задача, особенно для лиц, не говорящих на русском и не говорящем на чеченском языке (Jaimoukha 2005).Общества постоянно меняются, и цель этой книги — не обобщать и категоризировать чеченцев. Как я объясню позже, это означает попытку избежать остановки . В то же время я делаю видимыми эти кадры, которые часто связаны с такими традициями, как клановая система, честь, гостеприимство, суфизм, фольклор и социальные структуры. Акцент на традиции и построение чеченского народа / идентичности как единства по-прежнему делает чеченское сообщество статичным и однородным.Целью этого может быть создание чувства общности для людей, живущих после войны и геноцида. Акт успокоения сообщества — это стратегия выживания.

Повествование о чеченской традиции, включая описание того, что является неотъемлемым, историческим и разделяемым в обществе, является частью эстетики опыта чеченской войны. Настоящей Чечни нет, но есть идея подлинности, которая постоянно всплывает в анализируемом здесь материале.Напряжение между идеей сохранения чеченских традиций и отказом от них во время войны лежит в основе эмоциональной политики в Чечне. Вот почему истории и образы, наиболее интересные с точки зрения эмоций, часто связаны с традициями и патриархальной системой, которая их поддерживает. Я объясню некоторые социальные структуры, с которыми связана идея чеченской идентичности и образа жизни.

Амджад Джаймуха (2005), на которого я часто ссылаюсь в этой главе, объясняет трудности в описании социальных структур, таких как система tukhum-taip , потому что не существует стабильной модели, которую можно было бы представить.Традиции всегда меняются. Согласно Джаймухе (2005), исключительность клана стала менее выраженной, хотя она все еще проявляется у людей, ищущих брака вне клана ( тайп / тейп ), но внутри племени ( тукхум ). Кведаравичюс (2012) обсуждает связь близости тейпа с фактическим государственным управлением в Чечне и пишет, что дискурс о принадлежности тейпа силен, но эта связь не обязательно проявляется в практике управления.Как система тейпов проявляется в социальных отношениях — это вопрос социальных связей, «созданных и разорванных, разрешенных и оставленных политиками, вызванных или предотвращенных смертей» (Kvedaravicius 2012: 181). Другими словами, «дискурсы постоянно остаются на грани разыгрывания в пределах темпоральности» (Kvedaravicius 2012: 181). О Чечне нечего рассказывать, есть истории, которые реальны по мере их воплощения, пережитого опыта. Например, дихотомия между местной традицией суфийского ислама и ваххабизма проявляется в практике борьбы с терроризмом.Местные исполнители антитеррористических кампаний — амнистированные повстанцы, бывшие ваххабитов, сейчас воюют против ваххабитов, которых можно обвинить в том, что они сами являются ваххабитами . Религиозные различия иногда переплетаются с чувствами кровной мести, и в этом случае месть может быть направлена ​​против ваххабитов , даже если она проистекает из кровной мести.

Меня интересует, как эстетизируются традиции и «анти-традиции» — как они занимают центральное место в повседневной жизни.Хасан Баев (и др., 2003) постоянно ссылается на традиции — гостеприимство, уважение к старшим, честь, кровную месть, скромность, храбрость — как способ объяснения Чечни иностранному читателю. Но и традиции многогранны. Например, кровная месть не всегда приводит к насилию. Сообщество, принимающее решение о наказании, может проявить прощение и потребовать компенсации для семьи жертвы. Баев приводит пример: семья, потерявшая сына, приняла преступника в свою семью как своего суррогатного сына.

Традиция — важный дискурс, конструирующий коллективную идентичность народа, подвергшегося нападению. Традиции находятся под угрозой на войне, и практиковать и помнить их — значит держаться за коллективно определяемое «я». В этом контексте тоже интересно не ссылаться на традицию. Милана Терлоева (2006), которую я представлю в шестой главе, очень мало пишет о брачных традициях или чести, например, когда описывает любовь и потери своих друзей. Хотя что касается других тем, Терлоева также дает представление о чеченском менталитете, духе и традициях.Я буду утверждать, что ее произведения, лишенные ссылок на патриархальные традиции, тогда являются политикой любви.

Подобно автобиографиям Баева (и др., 2003) и Терлоевой (2006), документальные фильмы, которые я анализирую в этом исследовании, воплощают идеи традиции, или, скорее, они визуализируют и делают их слышимыми. Неудивительно, что суфийский ритуал зикр попал в документальные фильмы о Чечне, потому что он впечатляющий и странный. Зикр , в котором участники ищут трансовое состояние, состоит из синхронных движений и религиозных песнопений.Звуковой ландшафт zikr мощный даже для удаленного наблюдателя через экран. Чеченский танец лезгинка , обсуждаемый в четвертой главе, аналогичным образом иллюстрирует важность телесно-эстетических движений и ритмов военного / (послевоенного) опыта. Помимо танца в фильмах, и Баев (и др., 2003), и Терлоева (2006) пишут о свадебном танце в своих мемуарах военного времени.

Джаймуха (2005: 6–7) называет чеченскую борьбу против российских вторжений и вывозов механизмом «интернализации истории и ее распространения через эзотерические институты».Таким образом, тайп, (клановая) система и суфизм действуют как средство сохранения чеченства. Охватить в этой книге все элементы чеченского общества, истории и институтов было бы невозможно, но я делаю ссылки, чтобы обеспечить контекст для анализа, пытаясь избежать дистанцирования, экзотизации и использования западного колониального взгляда для описания чужой культуры. Я хочу показать в этой книге не инаковость, а, скорее, сходство. Это сходство относится к культуре насилия и историям, которые находят отклик в разных культурах и странах, а также к культуре исцеления и сопротивления насилию — важным историям выживания.Переживание насилия, будь то война, насилие со стороны интимного партнера, сексуальное насилие, психологическое насилие, жестокое обращение или другие формы, вызывает аналогичные проявления травмы (Lewis Herman 2011). Индивидуальная травма связана с коллективной травмой. Я считаю, что исследование эмоций на войне связано с опытом насилия и исцеления. Ощущение и постоянное обсуждение различий — это мое решение этики исследования чужого и незнакомого, а иногда и не столь уж незнакомого. Я не утверждаю, что приближение исследования к коже всегда лучше, чем другие способы исследования, но я надеюсь дать ему шанс.

Так устал после войны

История войны кажется самой важной историей Чечни. Если искать статьи и книги о Чечне, рано или поздно найдешь войну. Постоянно находясь на страже, чеченцы боролись с нашествиями и пытались сохранить свою общину. Еще до столкновений с Россией, в средние века чеченцы сражались с полчищами татаро-монголов. Когда я брал интервью у двух чеченцев, живущих за пределами Чечни, они впечатлили меня своими историческими познаниями.В то же время они сказали мне, как много из этой истории было потеряно, потому что «трудно писать и бороться одновременно» (Али и Саид, 2017). Фактически, войны уничтожили большую часть письменной истории, хранившейся в Грозном (Тишков 2004). Но Али и Саид хотят рассказать мне о боях против монголов. Мне рассказывают, что чеченские воины брили головы, чтобы монголы не могли повесить обезглавленные вражеские головы за волосы во время езды на лошадях. История смешит нас троих.Даже если я не спрашиваю, мы все время возвращаемся к войне, иногда шутя, иногда серьезно. Он присутствует, ожидая, чтобы о нем вспомнили, историческая память, которую нельзя стереть. Но женщины, которых я встретил в доме Али и в культурном центре, где девушки танцевали для меня, не говорят со мной о войне.

Русско-кавказская война в начале девятнадцатого века, до того как Чечня стала частью России, была кровавым прецедентом войн постсоветской эпохи (Jaimoukha 2005). Он включал депортации в Сибирь, убийства мирных жителей, сожжения деревень и уничтожение источников средств к существованию.В 1861 году Россия окончательно аннексировала Чечню. Это был также период исламизации чеченского общества, когда в регион прибыл имам Шамиль и начал обращать полуязычных горных чеченцев. В конце девятнадцатого века также началась промышленная эксплуатация нефтяных ресурсов Чечни. 1917 год предоставил возможность для независимости, но в 1921 году Красная Армия оккупировала Северный Кавказ. Во время советской политики коллективизации прежние экономические и социальные структуры были разрушены. В 1934 году Чеченская и Ингушская автономные области были объединены в одну, а в 1936 году образовали Автономную Советскую Социалистическую Республику.Когда Германия напала на Советский Союз в 1941 году, более 30 000 чеченских и ингушских мужчин вступили в ряды Советской Армии, но добровольцы также воевали против Красной Армии в надежде, что Германия освободит Северный Кавказ.

Зимой 1944 года советские войска провели этническую чистку чеченцев и ингушей. Массы были депортированы по приказу Сталина, чтобы стереть Чечню с советской карты. Джаймуха (2005) описывает, как сотни тысяч людей были загнаны в пункты сбора и отправлены в поезда для поездки, которая длилась дни и даже недели.Не менее четверти погибло во время поездки или в первые месяцы ссылки. Русские, украинцы и дагестанцы переселили Грозненскую область. Депортированные были отправлены в Казахстан, Киргизию и другие страны Советского Союза.

Милана Терлоева (2006 г.) рассказывает о том, как ее бабушка была депортирована в Казахстан. Их выгнали из домов в ночь на 23 февраля 1944 года. Ее бабушка была с братьями и сестрами, двоюродными братьями, матерью и дедушкой, которые отказались уезжать.Те, кто остались, были убиты, даже сожжены заживо. В 1957 году, когда им разрешили вернуться после 13 лет изгнания, у них не было дома, в который можно было бы вернуться. Русские захватили власть, и они не могли вернуться в горы, а были вынуждены жить в столице Грозном. Они отстроят заново и заберут свои земли, объясняет ей бабушка Терлоевой, только для того, чтобы все снова было разрушено. А когда шла вторая война, когда все снова было разрушено, бабушка утешала ее, говоря: «Мы будем восстанавливать, как всегда.Она продолжила: «Вы не имеете права отчаиваться. Мы обречены на надежду, Милана ». Быть осужденным — значит быть наказанным внешней силой. Быть осужденным на надежду, что — это выбор, это решимость пережить наказание. Обреченный на надежду — это выражение, отражающее жизненный опыт бабушки Терлоевой. Это напоминание будущим поколениям о том, что они могут жить без надежды, но без нее они не восстановятся и не исцелятся.

После изгнания население увеличилось более чем вдвое за 30-летний период, а чеченский национализм стал более агрессивным в 1980-х годах, в частности, с перестройкой и гласностью , которые предоставили больше свободы выражения (Jaimoukha 2005).Последовавшие за этим войны в 1994 и 1999 годах велись не только за политическое выживание, но и за культурную самобытность и наследие, материальные и нематериальные. В октябре 1991 года Джохар Дудаев стал президентом и вскоре после этого издал указ о государственном суверенитете, отделив Чечню от России, что побудило Бориса Ельцина объявить чрезвычайное положение в Чечне. В 1992 году от Чечни отделились районы Ингушетии. После того, как в декабре 1994 года попытки России поддержать чеченскую оппозицию по свержению Дудаева потерпели неудачу, Ельцин послал войска.

Российские войска встретили ожесточенное сопротивление в канун Нового года в городе Грозный. Гражданское население оказалось в ловушке в Грозном, где были обстреляны многоквартирные дома (Gilligan 2010). Согласно Джаймухе (2005), российская стратегия заключалась в терроризме населения путем массовых убийств мирных жителей. Анна Политковская (2003) описывает знаменитую битву за Грозный как зрелищную бойню российских войск. По словам Политковской, первое поколение чеченских боевиков были добровольцами, которых двигало не только настоящее, но и прошлое — они сражались за своих предков, погибших в 1944 году, а также за тех, кто погиб в боях с Россией еще раньше.Вторая война сделала многих из этих молодых людей профессионалами. Полководец Шамиль Басаев привлек многих бывших боевиков, и они обратились к исламской революции, чтобы бороться с иностранным господством. Но, как объясняет Политковская, не исламская традиция, а скорее жестокий хаос различных частных армий, ищущих источники дохода в разрушенной стране, поддержал религиозный аспект во второй войне.

Президент Дудаев был убит российской ракетой в апреле 1996 года. В России приближались президентские выборы, и Ельцину нужны были хорошие новости.Российские войска были неподготовлены, и вторжение закончилось тупиком, вынудив Москву договориться о прекращении огня весной 1996 года. После того, как чеченские войска штурмовали Грозный, нанеся тяжелые потери российским войскам, 31 августа наконец был подписан мирный договор. Аслан Масхадов был избран президентом в январе 1997 года, а в мае он подписал с Ельциным соглашение о будущем Чечни.

Сторонники жесткой линии Москвы считали Чечню бандитским государством и хотели отменить мирное соглашение.Военное унижение, каспийский нефтепровод, проходящий через Чечню, и опасный пример национальных амбиций были мотивами для следующего вторжения. В Чечне царил внутренний хаос, а экономика была подавлена ​​высоким уровнем безработицы. Существовали такие проблемы, как беззаконие, индустрия похищений людей, незаконная торговля нефтью и соперничество полевых командиров с их ополченцами, укрепляющими свою власть посредством насилия (Jaimoukha 2005; см. Также Russell 2007).

Второй войне предшествовал чеченский повстанец Шамиль Басаев, отправивший свою армию в Дагестан для поддержки повстанцев-сепаратистов.В качестве еще одного стимула к применению силы взорвавшийся в сентябре 1999 г. жилой дом был обвинен в чеченском террористе. После этого премьер-министр Владимир Путин приказал бомбить Грозный с воздуха, а затем вторгнуться на сушу. Рост популярности и, наконец, президентство Путина в марте 2000 года был связан с политикой вокруг войны в Чечне и взрывами жилых домов в Москве и других городах осенью 1999 года (Russell 2007).

Администрация Путина представила войну как борьбу с исламским экстремизмом.Вторая война принесла более явно религиозный оттенок, а вместе с ней и обвинения в причастности чеченцев к международному терроризму через ваххабитский милитаризм. Ваххабизм (радикальная религиозно-политическая доктрина) был введен в Чечне в начале 1990-х годов (Kvedaravicius 2012). Согласно Джонстону (2008), иностранные исламисты означали ресурсы, навыки, новобранцев и деньги для чеченского сопротивления. В интересах России было представить войну как операцию по ликвидации международного терроризма, а не как вооруженный конфликт между Россией и Чечней.Такое обрамление исключало другие знания, историю и опыт из повествования.

Война оставила треть чеченского населения вынужденными переселенцами, так как около сорока городов и деревень подверглись бомбардировкам (Gilligan 2010). Преступления совершали и чеченские боевики. По данным Human Rights Watch (2000), боевики подвергли опасности мирных жителей и избили и убили деревенских старейшин, которые пытались помешать боевикам войти в их деревню. Они также совершали похищения людей в межвоенные годы и несли ответственность за захват заложников и взрывы террористов-смертников против российского гражданского населения (см. Gilligan 2010).И российских солдат нельзя отнести к одной категории преступников. Как объясняет Гиллиган (2010), призывные солдаты имели более низкую мораль из-за плохого обращения и жестокости войны, что иногда приводило к их нежеланию участвовать. Майя Эйхлер (2011), интервьюировавшая российских ветеранов чеченских войн, обнаружила людей, которые были морально настроены против войны и не были готовы к ней. Один из ее собеседников, который в 1994 году привел войска в Грозный, счел войну политически мотивированной и несправедливой.Он считал чеченцев своими согражданами. Солдаты применили чрезмерную силу и сексуальное насилие в отношении мирных жителей, но обвинения в военных преступлениях так и не были выдвинуты, и лишь несколько дел были возбуждены в России.

Западные государства не вмешивались и ничего не могли сделать, чтобы предотвратить человеческие страдания в Чечне. Многие считали войну внутренним делом России. Путин был избран президентом Российской Федерации, а Ахмад Кадыров, который воевал против России, но перешел на другую сторону, был назначен главой администрации Чечни в июне 2000 года.В 2002 году, когда чеченские боевики захватили заложников в Театре на Дубровке в Москве, и российские военные закачали ядовитый газ в систему вентиляции, убив более 200 заложников и 41 чеченского боевика, линия Путина в отношении Чечни стала жесткой, и он отказался от переговоров с Масхадовым. Согласно Расселу (2007), после Дубровки или даже с 2000 года решением Путина была «чеченизация» конфликта; то есть он решил передать борьбу с сепаратизмом и терроризмом промосковским чеченцам под руководством Кадырова.В октябре 2003 года Кадыров был избран президентом, но в мае 2004 года он был убит. Война снова разрушила экономические предприятия и инфраструктуру, такие как транспортные системы, а также был нанесен серьезный ущерб электроснабжению. Более того, две войны стали экологической катастрофой из-за разливов нефти, незаконных нефтеперерабатывающих заводов и загрязнения воды, в то время как наземные мины и болезни вызвали новые страдания. Согласно Джаймухе (2005) экономика вернулась к сельскому хозяйству и животноводству, когда средства на восстановление не доходили до населения.

Россия захватила Грозный в начале 2000 года, но война не закончилась, когда закончилось полномасштабное наступление. Чечня была создана как контртеррористическая зона, которая фактически породила терроризм, допуская насилие, пытки и похищения (см. Кведаравичюс 2012). Данных о количестве погибших в этих двух войнах нет, но, по словам Гиллигана, наиболее надежные цифры находятся в диапазоне от 65 000 до 75 000 (2010: 3). Более того, несколько тысяч пропали без вести после «чисток» (Laurén 2009).Похищения федеральными силами были бизнесом, в ходе которого похищенных продавали живыми или мертвыми своим семьям. Русские лагеря для военнопленных были местом систематических и широкомасштабных пыток. Война уничтожила не только жизни чеченцев. По данным Russell (2007), большая часть из полуторамиллионных российских военнослужащих страдала от посттравматического стресса, который обычно называют «чеченским синдромом».

В 2007 году Рамзан Кадыров стал президентом после смерти отца. Кадыров пользуется поддержкой Путина, даже когда я пишу это, а Чечня получила значительную финансовую поддержку из Москвы.Основная религия в Чечне — это ислам с двумя ветвями: канонический суннит, представленный школой права Шафи, и суфизм. Президент Кадыров продвигает своеобразную смесь этих двух вещей как часть новой чеченской идентичности. У Кадырова есть собственная частная милиция под названием Кадыровцы , унаследованная от сил безопасности его отца.

После войны Чечня оставалась контртеррористической зоной до 2009 года. Насилие «сильно повлияло на зрелище реконструированных городов и субсидируемой экономики» (Кведаравичюс 2012: 7).Это означало те же методы, что и во время войны: бомбардировки с воздуха, уничтожение деревень, убийства мирных жителей, концентрационные лагеря и камеры пыток. Насилие также создало финансовые возможности, такие как похищения людей с целью получения выкупа, взятки на контрольно-пропускных пунктах, незаконная торговля нефтью и оружием и так далее. К 2006 году, как отмечает Кведаравичюс (2012), в операции участвовали более 45 000 федеральных военнослужащих, тысячи сотрудников правоохранительных органов и служб безопасности, находящихся под федеральным контролем, а также тысячи чеченских солдат и сотрудников правоохранительных органов.Насильственные исчезновения стали широко распространенными и систематическими преступлениями против человечности, поскольку с 1999 года исчезли тысячи людей, большинство из которых — молодые люди (Human Rights Watch 2005; Gilligan 2010).

Промосковские чеченские силы постепенно взяли на себя задачу похищений у федеральных войск. В операции были задействованы местные чеченские группировки и группы из семей бывших полевых командиров, перешедших на федеральную сторону. Российская правозащитная организация «Мемориал » вела базу данных пропавших без вести и имела офис в Чечне до июля 2009 года, когда Наталья Эстемирова была похищена и убита.Некоторые люди решили не сообщать об исчезновениях, опасаясь дальнейшего преследования. Исчезновения и убийства, предположительно направленные против сексуальных меньшинств, продолжаются до сих пор (Hille 2015; Mirovalev 2015; Walker 2017). Юлия Горбунова (2017) из Хьюман Райтс Вотч пишет, как просители убежища с Северного Кавказа, особенно из Чечни, прибывают на белорусско-польскую границу в надежде перебраться в безопасное место. Летом 2016 года около 400–800 человек, большинство из которых были из Чечни, пытались перейти границу из Бреста в Тересполь.Они спасались от насилия режима Кадырова, опасаясь за свою жизнь.

Кведаравичюс объясняет, что в результате похищений террористы были одновременно произведены и уничтожены: люди переходили на другую сторону, когда на карту были поставлены безопасность и финансовые интересы. В контртеррористической зоне было много различных агентов, групп и учреждений. «Таким образом, военные батальоны, боевые части и учреждения со странными аббревиатурами, а также специальные группы, полицейские участки, прокуратуры и суды […] теперь соперничали и сотрудничали в создании террористов, в то время как другие, сложные, послевоенные связи были тяготит их »(Кведаравичюс 2012: 14).Кведаравичюс утверждает, что в Чечне нет послевоенной ситуации, потому что насилие продолжает проникать в повседневную жизнь.

Как показывает Кведаравичус в своем исследовании и в фильме « Барзах », который я анализирую в четвертой главе, война продолжается еще долго после того, как бомбы перестают падать. Кроуфорд (2015) объясняет, что если война рассматривается через логику рационального мышления, а не через эмоции, это приводит к тому, что война определяется количеством жертв — войной, которую можно исчислить и измерить.Но если мы посмотрим на эмоции во время войны, мы увидим, как война надвигается, влияет на людей по-разному и остается слишком долго. У нас гораздо более длинный график и гораздо больше переменных. Мы видим, что эмоции составляют основу войны и политики. Именно по этой причине нам нужно сохранять интерес к Чечне, даже если там, кажется, не происходит ничего драматического (см. «Ниват 2001»).

Чеченец, с которым я познакомился в 2017 году, рассказал мне о климате в Чечне в то время. Было непросто включить наш разговор в эту книгу, потому что разговоры о политике в Чечне — это риск для чеченцев в диаспоре не меньше, чем для тех, кто живет в Чечне.Для многих политический климат в Чечне стал хуже, чем во время войны с Россией, потому что теперь чеченцев предали изнутри. Документалист Монан Луазо в интервью, которое она дала о своем фильме о (послевоенной) Чечне, говорит, что раньше врагом была только Россия; теперь, перед лицом кадыровского террора, люди боятся быть преданными собственной семьей, потому что солидарности больше не существует (Чернукова, 2015). Для тех, кто осмелится выступить с критикой режима Кадырова, результатом может стать смерть.Дочь мужчины зашла в комнату и сказала: «Это сумасшедшая страна. Знаете, здесь, на улице, можно говорить все, что угодно. Но не там ». Чеченизация второй войны заставила чеченцев восстать друг против друга и заставила народ замолчать. «Кадыров предал нас», — сказал мужчина. Он даже не считает Кадырова настоящим чеченцем. Для него Кадыров — шоумен, марионетка России, а перестроенный Грозный — это фасад, который не волнует большинство людей, живущих в бедности. «Это большое испытание для нас.Я верю Богу, — вздохнул он.

Чеченец рассказал о несвободе, которая воплощается в опасности, связанной с отращиванием бороды. Как наследие чеченизации и антитеррористической кампании второй войны, бороды вызывают подозрение. «Бородатые мужчины считаются ваххабитами», — сказал он. Так продолжается война как живой, телесный опыт. Я спрашиваю, не хотят ли двое чеченцев вернуться домой. «Нет», — ответили они, потому что нормальной жизни больше нет. «Вы либо с ним, либо против него [Кадырова].Для тех, кто выступает против его политики, нет возврата », — сказал другой мужчина. «Мы привязаны к своей земле, наши сердца всегда рядом», — продолжил он. Им нелегко жить за границей, а в Чечне будет хуже. Наказание за критику режима обрушится на семью, родственников и все племя. Эти люди сказали мне, что это из-за закона о борьбе с терроризмом. «Все так устали после войн».

Чтобы оставаться гуманным

Война может быть статистикой.Это может быть подсчет погибших мирных жителей и солдат. Это может быть количество раненых или пропавших без вести, количество детей, рожденных с ограниченными возможностями, или количество людей, страдающих от травм или психических заболеваний. Это может быть отчет о нарушениях прав человека. Это может быть описание военной стратегии или событий, разворачивающихся на поле боя. Описание войны может включать количество оружия и танков или количество разрушенных городов. Описание войны может включать информацию о произошедших стихийных бедствиях или разрушении инфраструктуры.Описание войны может включать подробности того, как люди страдали от голода, отсутствия здравоохранения, образования или жилья. Причины и последствия войны можно объяснить религией, коррупцией, историческим наследием, нефтью, экономикой, жадностью, ненавистью, идентичностью и горами Чечни.

История войны в Чечне часто ставит в центр геноцид и жестокость русских или традиции героических воинов (см. Ахмадов и Ланской, 2010; Джаймуха, 2005). Подобные военные истории рассказывают о завоевании русских и сражениях с чеченцами, но мало рассказывают о стратегиях, надеждах и опыте мирных жителей в военное время.Работа правозащитников заключалась в сборе свидетельств, подтверждающих страдания простых людей или разрушение источников средств к существованию и природы. «Врачи без границ», как и «Мемориал», также провели важную работу по сбору отзывов в Чечне (например, «Врачи без границ 2014»). Французская журналистка Анн Ниват (2001) нелегально путешествовала по зоне боевых действий, освещая вторую войну и жизненный опыт людей, с большим риском рассказывая по спутниковому телефону, который ей пришлось привязать к животу.Правозащитница и журналист Анна Политковская, убитая в 2006 году, стала свидетельницей второй войны, и ее описание войны в «Маленький уголок ада: депеши из Чечни » (2003) также сосредоточено на свидетельствах. Как пишет Дерлугиан (2003), чтение этой книги, в которой описывается сложность условий жизни человека, требует морального труда.

Моральный труд проистекает из связей читателя с рассказами людей, затронутых войной. Читатель становится свидетелем войны, пусть даже далекой.

Меня интересует война как жизненный опыт, «а это означает рассмотрение социальных аспектов войны, людей и / в / как войны, а не их включения в причины и следствия» (Sylvester 2013a: 671). Для меня это означает встать на путь, который берет начало и развивает дальнейшие исследования эмоций и жизненного опыта (например, Brennan 2004; Butler 2009; Penttinen 2013; Sylvester 2013b). Таким образом, я озабочен войной в том смысле, что она затрагивает жизни людей (Sylvester 2011; Butler 2009).Как отмечает этномузыковед Мартин Дотри (2015: 26), «вооруженное насилие из-за своей сенсорной и аффективной интенсивности наносит ущерб гораздо большему количеству людей, чем те, чьи тела пронизаны летящим металлом». Я считаю, что воплощенные эмоции — это истории, которые заставляют нас деконструировать и переосмыслить наши знания о людях в военное время. Поэтому я решил взглянуть на что-то менее очевидное: чувство сострадания, роль детей и, наконец, любовь на войне.

В этом исследовании я считаю повседневность местом сопротивления, сопротивления, которое проявляется в сострадании.Под сопротивлением я имею в виду материальные тела, которые отказываются прочно и недвусмысленно размещаться в системах власти (Väyrynen et al., 2016). Столкновения — это места сопротивления, и они могут быть обыденными. Более того, они отмечают, что телесное и жесткое политическое тело может иногда казаться лишенным четкой цели и направления, однако различные виды борьбы и повседневные отношения тел вызывают различные способности и возможности, которые открывают путь для политической активности. Истории, которые я делюсь здесь, и чтения тела, которые я делаю, основаны на той же идее обыденных хореографий, которые нестабильны, почти невидимы или непригодны и, кажется, не хотят успокаиваться.

Люди никогда не управляются полностью. Они не просто пассивные жертвы, которых нужно спасти, иначе это была бы безнадежная жизнь (Banes 2015). В ходе этого исследования я заинтересовался дихотомией жертва / преступник. Это проблематично, когда эти две категории представляют собой исключающие друг друга, и считается, что эти категории определяют человеческую природу. Причина, по которой важно обсуждать разделение жертвы и преступника, а не столько отказ от него, заключается в том, что в культуре насилия нам нужно думать о том, как предотвратить насилие, что означает выявить корень насилия в человеческом опыте.Мужчина, который является жертвой войны, также может быть виновником насилия, участвуя в похищении невесты, кровной мести или убийстве чести. Этот же человек может нести травму сталинской депортации, а также является жертвой патриархальной культуры, которая поощряет и нормализует насилие в отношении женщин и сексуальных меньшинств. Таким образом, не может быть единого повествования.

Сострадательная встреча между преступником и жертвой может быть актом повседневного сопротивления жестокости на войне (Hast 2014).Политковская (2003) рассказывает историю Розиты, которую продержали в крошечной яме двенадцать дней и пытали электрическим током. Однажды ночью солдат бросил ей кусок ковра. Ее освобождение было обещано в обмен на выкуп, настолько большой, что жители деревни не могли себе этого позволить. В конце концов солдаты (сотрудники ФСБ) согласились на десятую часть суммы, и Розита была отпущена. Практика, которую Политковская (2003: 49) описывает здесь, как «концлагерь с коммерческой жилкой». Но в этом концлагере был солдат, который протянул кусок ковра, из чего Розита поняла, что солдат тоже человек.

Политковская, путешествуя по Чечне, стала свидетельницей разрушения человеческого духа. Например, многие русские старики были брошены в Грозном во время войны. Политковская была на заднем дворе бывшего продовольственного комбината в Шали, Чечня, где она стала свидетелем того, как сотни бездомных беженцев ругались и дрались друг с другом в очереди за продовольственным пайком от правительства России. Она (2003: 43) пишет: «Это полная потеря человеческих чувств, полное отчуждение. Невозможно не заметить, насколько разрушен традиционный чеченский менталитет.”

Несмотря на все, что она засвидетельствовала в Чечне, Политковская (2003: 111) пришла к выводу, что «везде, где жестокость является нормой жизни, никто не может ожидать сострадания и милосердия, даже самый слабый». Сострадание на войне не следует принимать как должное. Тем не менее, сострадание присутствует в зоне боевых действий или когда начинается послевоенное время. Сострадание на войне — это человеческая революция, возможно, самая глубокая революция из возможных. Присутствие сострадания в извращенном обществе, среди людей, лишенных всего, — это то, о чем нам нужно узнать, потому что оно обогащает наше понимание того, как переживается война в отношении самых глубоких человеческих (и нечеловеческих) связей и связей.Как пишет Пенттинен (2013), исследования не всегда должны анализировать болезнь, они также могут искать лекарство, которое находится в самом человеке. Сострадание может быть лекарством, и позже в этой главе я буду доказывать, что любовь тоже может быть лекарством. Но сначала мне нужно объяснить, что такое сострадание и почему мне интересно его воплощение.

Дополнительная литература по электронным международным отношениям

Чеченский лидер обвиняет иностранных шпионов в убийстве его критиков

Размещено: 9 июля 2020 г. / 08:04 EDT / Обновлено: 9 июля 2020 г. / 10:27 EDT

ФАЙЛ — На фотографии из архива в пятницу, 10 мая 2019 года, региональный лидер Чечни Рамзан Кадыров выступает во время встречи в Грозном, Россия.Рамзан Кадыров заявил в своем блоге в четверг, 9 июля 2020 года, что этнический чеченец, застреленный в пригороде Вены в минувшие выходные, стал жертвой «спецслужб, работающих против России и меня». Он отверг обвинения в своей причастности к убийству, заявив, что убийства в Вене и более ранние убийства этнических чеченцев в Европе были совершены иностранными секретными агентами, чтобы скомпрометировать его и запятнать имидж России. (AP Photo / Муса Садулаев, досье)

Это заархивированная статья, и информация в статье может быть устаревшей.Посмотрите на отметку времени в истории, чтобы узнать, когда она была обновлена ​​в последний раз.

МОСКВА (AP) — В четверг региональный лидер российской провинции Чечня обвинил неустановленные иностранные шпионские агентства в недавнем убийстве в Австрии чеченца, критиковавшего его.

Рамзан Кадыров заявил в своем блоге, что этнический чеченец, застреленный в пригороде Вены в минувшие выходные, стал жертвой «спецслужб, работающих против России и меня».

43-летний чеченский лидер отверг обвинения в своей причастности к убийствам, заявив, что убийства в Вене и более ранние убийства этнических чеченцев в Европе были совершены иностранными шпионами, чтобы скомпрометировать его и запятнать имидж России.

Полиция Австрии не назвала имя жертвы. Российские новостные агентства опознали его как Мамихана Умарова, который называл себя «Анзор из Вены» в своем блоге, и сообщил, что недавно он выложил видео, в котором осуждает Кадырова в ненормативной лексике.

Австрийская полиция задержала двух этнических чеченцев по подозрению в причастности к убийству, которое расследуется как возможное политическое убийство.

Во вторник группа чеченцев вышла на митинг у посольства России в Вене в знак протеста против убийства.

Кадыров обвинил иностранные спецслужбы в том, что «чеченцы привлекают к ответственности тех, кто их оскорбляет, даже спустя десятилетия».

«Парадокс — нанятые спецслужбами киллеры спасают этих собак от позорной отчетности за каждое их слово», — сказал Кадыров. «Они знают наш менталитет и традиции, они знают, что мы привлечем их к ответственности, и поэтому они выпускают их только для того, чтобы потом быстро ликвидировать».

Чеченский лидер предостерег чеченцев, проживающих за рубежом, от того, чтобы они становились «расходным материалом» для иностранных шпионских агентств.«В противном случае вас ждет та же судьба, и они будут обвинять Кадырова и его команду», — сказал он.

Убийство в субботу недалеко от Вены последовало за несколькими другими нападениями на чеченцев за рубежом в последние годы.

Немецкая прокуратура в прошлом месяце обвинила россиянина в убийстве в наглом дневном свете в Берлине этнического чеченца из Грузии. Пострадавший воевал с российскими войсками в Чечне и бежал в Германию в 2016 году. По словам прокуратуры, подозреваемому было поручено совершить убийство российскими властями.

В феврале Имран Алиев, у которого был канал на YouTube с критикой Кадырова, был найден зарезанным в отеле в Лилле, Франция. В том же месяце в Швеции было совершено нападение на другого чеченского диссидента Тумсо Абдурахманова.

Мария Захарова, пресс-секретарь МИД России, отвергла утверждения о возможной причастности чеченских властей к субботнему убийству в Австрии как необоснованные «инсинуации».

Пресс-секретарь президента России Владимира Путина Дмитрий Песков отказался комментировать заявление Кадырова.

Путин полагался на Кадырова в стабилизации положения в Чечне после двух сепаратистских войн, и он управлял преимущественно регионом как своей личной вотчиной, полагаясь на вызывающие опасения силы безопасности для обеспечения соблюдения своего правления и подавления инакомыслия. Международные правозащитные группы обвиняют чеченские власти в похищениях, пытках и убийствах своих оппонентов.

Правозащитники также считают, что власти региона несут ответственность за широкомасштабное преследование геев за последние несколько лет, в результате которого более 100 человек были арестованы и подвергнуты пыткам, некоторые из которых были убиты.Чеченские власти отвергли эти обвинения, а федеральные власти заявили, что в ходе расследования не было обнаружено никаких подтверждений обвинений.

Кремль также поддержал Кадырова на фоне заявлений российской оппозиции о его причастности к убийству известного кремлевского критика Бориса Немцова в 2015 году, которое чеченский лидер отверг. Офицер силовых структур Чечни был осужден за стрельбу в Немцова на мосту рядом с Кремлем и приговорен к 20 годам лишения свободы.

Российская разведка наняла преступника для казни чеченского диссидента в Берлине? | Европа | Новости и текущие события со всего континента | DW

Когда чеченский беженец Зелимхан Хангошвили был застрелен в парке в центре Берлина, СМИ поспешили сообщить, что его предполагаемым убийцей был гражданин России.

DW: Хангошвили воевал против России во второй чеченской войне. Можно ли сравнить его убийство в Берлине с отравлением бывшего российского двойного агента Сергея Скрипалина в Великобритании в 2017 году?

Марк Галеотти: Вероятно, это было убийство, организованное государственными элементами в России. Мы не знаем, исходил ли первоначальный импульс от Москвы или от чеченского лидера Кадырова. Однако, хотя Кадыров — мстительный человек, связанный с убийствами чеченских диссидентов в Европе и за ее пределами, работа Bellingcat по отслеживанию предполагаемого убийцы «Вадима Соколова» с учетом того, как он получил свой паспорт, где он действовал и что он не чеченец, показывает, что это было, вероятно, по приказу Москвы.

Подробнее: Солсбери: Что мы знаем через год после отравления Скрипаля

Как вы думаете, какой мотив был за убийством Хангошвили?

Галеотти: Это сочетание двух вещей. Одно ясно, что он был бы в этих длинных списках людей, которых российское государство, откровенно говоря, предпочло бы видеть мертвыми, чем живыми. Но почему именно он, почему сейчас? Есть предположения, что он был причастен к попыткам снова вызвать проблемы в Чечне и в целом сплотить диссидентских чеченцев по всей Европе.

Что вы думаете о предполагаемом убийце?

Галеотти: Предполагается, что он был бы сотрудником или, по крайней мере, нанял одну из российских спецслужб. Этот человек мог работать на Федеральную службу безопасности, ФСБ, печально известную своими связями с чеченцами. Но этот человек, вероятно, не был обычным офицером разведки, потому что есть сообщения, что у него есть серия татуировок. Он вполне может быть гангстером, завербованным ФСБ.

А можно поподробнее о татуировках? По данным СМИ, у предполагаемого убийцы на левой руке татуировка в виде короны и пантеры, а на правой — змеи. Что это значит?

Галеотти: Времена, когда татуировки имели неизменное значение в российской криминальной субкультуре, прошли. Однако, как правило, корона является символом относительно высокопоставленного лидера гангстеров, хотя и не совсем крестного отца. Татуировки пантеры характерны для узников лагерей Сибири или Дальнего Востока.Змею толковать сложнее, версий много — но все это криминальные, а не армейские татуировки.

Зачем этого типа преступников послать убить кого-то?

Галеотти: Мир информации меняет мир шпионажа. Становится все труднее и труднее сделать так, чтобы тайный шпион мог действовать с использованием нескольких удостоверений личности и в нескольких странах — системы видеонаблюдения, биометрические паспорта и т. Д. Все усложняют.

Русские все чаще используют людей, которых можно назвать «одноразовыми» убийцами. Мы видели это на примере Скрипалей, убийцы которых тоже не были профессиональными агентами, это был спецназ. Русские знают, что их личность будет раскрыта, поэтому они выбирают людей, которые могут выполнять эту работу, и возвращаются к своей обычной работе.

Марк Галеотти — британский историк, специализирующийся на российских спецслужбах.

Предполагаемые убийцы, пытавшиеся отравить Скрипаля, перед покушением путешествовали по Западной Европе.Но подозреваемый в Берлине по имени Вадим Соколов, очевидно, нигде не был до убийства в Берлине …

Галеотти: Убийцы Скрипаля потенциально участвовали в разведывательных операциях (в Западной Европе — прим. Редактора)

Но что это такое. Необычно то, как быстро и легко Соколов получил визу через консульство Франции. У него была очень неубедительная документация — он указал адрес, которого не существовало, сказал, что работал в компании, которую не назвал.Мы знаем, как сложно обычным россиянам получить визы.

Подозреваемый убийца планировал покинуть Германию через день после убийства, а не сразу после нападения, как это сделали убийцы Скрипалей. Почему?

Galeotti: Существует много предположений, но, вероятно, люди, которые планировали операцию, опасались, что власти немедленно закроют аэропорты. Он мог подумать, что, потратив больше времени, ему будет легче выбраться отсюда. Российские спецслужбы обычно неплохо делают то, что делают, но делают ошибки.Отчасти потому, что они очень активны, и иногда им приходится выбирать людей не только из своей команды А, но и из команд Б или С.

Если расследование установит, что это было политическое убийство, должна ли Германия и другие страны ввести новые санкции?

Галеотти: Должен быть какой-то ответ. НАТО хороша для военной солидарности, но с точки зрения этих невоенных атак, которые включают в себя все, от взлома до убийств, солидарности не было так много.Германия не только должна занять позицию, но и нуждается в поддержке союзников.

Марк Галеотти — почетный профессор Университетского колледжа Лондона, специалист российских спецслужб и автор книги «Воры: супермафия России».

• История политических отравлений

  Алексей Навальный

  Лидер российской оппозиции Алексей Навальный был доставлен в больницу в Сибири после того, как заболел во время полета в Москву.Его помощники утверждают, что он был отравлен в отместку за свои кампании против коррупции. 44-летний бывший адвокат, по всей видимости, пил только черный чай перед вылетом из аэропорта Омска, который, по мнению его команды, содержал токсин, который ввел его в кому.

• История политических отравлений

  Петр Верзилов

  В 2018 г. сообщалось, что российско-канадский активист Петр Верзилов находится в критическом состоянии после того, как якобы был отравлен в Москве. Это произошло вскоре после того, как он дал телеинтервью, в котором критиковал правовую систему России.Верзилов, неофициальный представитель рок-группы Pussy Riot, был переведен в больницу в Берлине, где врачи заявили, что «весьма вероятно», что он был отравлен.

• История политических отравлений

  Сергей Скрипаль

  Сергей Скрипаль, 66-летний бывший российский шпион, был найден без сознания на скамейке возле торгового центра в британском городе Солсбери после того, как подвергся воздействию чего Позже выяснилось, что это нервно-паралитический агент Новичок.Пресс-секретарь президента России Владимира Путина Дмитрий Песков назвал ситуацию «трагической», но сказал: «У нас нет информации о том, что может быть причиной» инцидента.

• История политических отравлений

  Ким Чен Нам

  Сводный брат Ким Чен Ына был убит 13 февраля 2018 года в аэропорту Куала-Лумпура после того, как две женщины якобы нанесли ему на лицо химическое нервно-паралитическое вещество VX. В феврале суд Малайзии услышал, что Ким Чен Нам в момент отравления нес в своем рюкзаке дюжину флаконов с противоядием от смертельного нервно-паралитического агента VX.

• История политических отравлений

  Александр Литвиненко

  Бывший российский шпион Литвиненко работал в Федеральной службе безопасности (ФСБ) до того, как сбежал в Великобританию, где он стал журналистом и написал две книги с обвинениями против ФСБ и Путин. Он заболел после встречи с двумя бывшими офицерами КГБ и скончался 23 ноября 2006 года. В ходе правительственного расследования выяснилось, что он был убит радиоактивным полонием-210, который, как утверждается, мужчины подлили ему в чай.

• История политических отравлений

  Виктор Калашников

  В ноябре 2010 года врачи берлинской больницы Шарите обнаружили высокий уровень ртути у российской диссидентской пары, работающей в Берлине. У Калашникова, независимого журналиста и бывшего полковника КГБ, было 3,7 мкг ртути на литр крови, а у его жены — 56 мкг. Безопасный уровень — 1-3 мкг. Как сообщается, Виктор сказал немецкому журналу Focus, что «Москва нас отравила.»

• История политических отравлений

  Виктор Ющенко

  Лидер украинской оппозиции Ющенко заболел в сентябре 2004 года, у него диагностировали острый панкреат, вызванный вирусной инфекцией и химическими веществами. вздутие живота и желтуха. Врачи сказали, что изменения на его лице были вызваны хлоракне, который является результатом отравления диоксином. Ющенко заявил, что его отравили правительственные агенты.

• История политических отравлений

  Халед Машааль

  25 сентября 1997 года разведка Израиля попыталась убить лидера Хамаса Машаля по приказу премьер-министра Биньямина Нетаньяху. Два агента распылили ядовитое вещество в ухо Машаля, когда он вошел в офис ХАМАС в Аммане, Иордания. Попытка убийства не увенчалась успехом, и вскоре после этого два израильских агента были схвачены.

• История политических отравлений

  Георгий Марков

  В 1978 году болгарский диссидент Марков ждал на автобусной остановке после смены на BBC, когда почувствовал резкий удар в бедро.Он повернулся и увидел человека, поднимающего зонтик. Там, где он почувствовал укол, появилась небольшая шишка, и через четыре дня он умер. Вскрытие показало, что он был убит небольшой таблеткой, содержащей 0,2 миллиграмма рицина. Многие считают, что отравленный дротик был выпущен из зонтика.

• История политических отравлений

  Григорий Распутин

  30 декабря 1916 года мистический и духовный целитель Распутин прибыл в Юсуповский дворец в Санкт-Петербурге по приглашению князя Феликса Юсупова.Там князь Юсупов угощал Распутиным лепешками с цианистым калием, но продолжал их есть. Юсупов дал ему вино в залитых цианидом фужеров, но Распутин продолжал пить. Когда яд подействовал, Распутин был застрелен.

  Автор: Луиза Райт, Ник Мартин

Лидер российской оппозиции атакован «чеченским» тортом

Лидер российской оппозиции и союзник убитого критика Кремля Бориса Немцова Михаил Касьянов подвергся нападению в московском ресторане группой неизвестных мужчин с тортом, сообщает государственное информационное агентство РИА Новости .

Касьянов сообщил РИА, что инцидент произошел в ресторане в центре Москвы во вторник вечером, когда он ужинал. Группа незнакомых мужчин подошла к его столу, прежде чем один из них швырнул торт прямо в него.

«Он не промахнулся, я весь в торте», — сказал Касьянов. «Этот человек продолжал оскорблять меня … а потом все спокойно ушли».

Председатель оппозиционной партии Парнас заявил, что подал жалобу в полицию, и сказал независимому каналу деловых новостей РБК, что, по его мнению, группировка напала на него по политическим мотивам.

Хэштег # КасьяновТорт (Касьяновский торт) был в тренде в России весь день, а прокремлевский новостной сайт Life News опубликовал видео, утверждающее, что это кадры нападения, снятые на камеру телефона с соседнего столика.

Касьянов сказал, что нападавшие имели «неславянскую внешность», и выкрикивал такие фразы, как «ты враг» и «мы разберемся с тобой», прежде чем покинуть ресторан. Точное количество участников не известно, но группа из 20 человек ждала снаружи и уехала с нападавшими.Касьянов заявил, что в группе, устроившей на него засаду в ресторане, было «менее 10» человек.

Наталья Пелевина, член партии «Парнас», сообщила новостному сайту Mediazona, что нападавшие были из Чечни, и написала в Твиттере, что их слышали на чеченском языке. Заместитель Касьянова Константин Мерзликин также заявил, что нападавшие имели «кавказские черты», имея в виду регион, где расположена Чечня.

В разговоре с РБК Касьянов связал нападение со своим недавним конфликтом с президентом Чечни Рамзаном Кадыровым, который разместил видео Касьянова через прицел снайпера в Instagram.

«Я считаю, что нападение (вторник) напрямую связано с угрозами Кадырова в мой адрес и моим решением сообщить о них в Следственный комитет и Федеральную службу безопасности», — добавил Касьянов.

Официальный представитель Кремля Дмитрий Песков заявил, что инцидент достоин осуждения, но добавил, что «нет необходимости связывать это с руководством Чеченской Республики или правительства какого-либо другого региона России».

Кадыров не ответил напрямую на комментарии Касьянова, но после того, как его отметили в Instagram на новости о нападении на торт, президент Чечни опубликовал ироничный комментарий: «Я снова)))) !!?».

Российское расследование убийства активиста неэффективно

МОСКВА — Европейский суд по правам человека постановил, что российские власти не провели эффективного расследования убийства известного правозащитника в Российской республике Чечня.

Постановление Европейского суда по правам человека (ЕСПЧ), вынесенное во вторник в связи с убийством 15 июля 2009 года Натальи Эстемировой, ведущей правозащитницы в Чечне, которая была похищена и позже найдена мертвой с выстрелами в голову и грудь.

ЕСПЧ отметил, что российские власти незамедлительно начали расследование убийства Эстемировой и установили личность подозреваемого, но подчеркнули, что непредставление Москвой полных материалов дела сделало суд «неспособным сделать вывод о том, что расследование было проведено тщательно». Он отметил, что некоторые противоречия в экспертных заключениях заставили его усомниться в эффективности расследования.

Сестра жертвы, Светлана Эстемирова, утверждала в своей апелляции, что за убийством стояли государственные агенты, но страсбургский суд постановил, что доказательства не подтверждают это утверждение.

Суд потребовал от России выплатить 20 000 евро (23 600 долларов США) сестре Эстемировой и призвал российские власти найти и наказать виновных в ее убийстве.

Эстемирова резко критиковала регионального лидера Чечни Рамзана Кадырова, который полагался на свои внушающие опасения силы безопасности для обеспечения соблюдения своего правления и подавления инакомыслия в регионе. Международные правозащитные группы обвиняют чеченские власти в похищениях, пытках и убийствах своих оппонентов.

Кремль, который полагался на Кадырова в стабилизации положения в Чечне после двух сепаратистских войн в 1990-х и начале 2000-х годов, стойко поддерживал его, несмотря на международную критику.

Amnesty International заявила, что постановление ЕСПЧ подчеркивает «неослабевающую безнаказанность в России».

«Бездействие российских властей фактически дало чеченскому руководству карт-бланш для продолжения злоупотреблений и подавления любого, кто осмелится высказаться», — сказал Денис Кривошеев, исполняющий обязанности директора Amnesty International по Восточной Европе и Центральной Азии. «За 12 лет, прошедших с момента убийства Натальи, они не только не смогли установить и привлечь виновных к ответственности, но и хранили молчание и самоуспокоение, поскольку другие правозащитники в Чечне подвергались таким же опасностям, подвергались нападениям, угрозам и возбуждено уголовное дело.”

Кривошеев сказал, что «посягательства на права человека в Чечне усилились, гражданское общество методично подавляется чеченскими властями», добавив, что правозащитникам «угрожают смертью, произвольные аресты и тюремное заключение, а многие журналисты и активисты были вынуждены покинуть страну. . »

Торт на день рождения Салаху в отеле сборной Египта на чемпионате мира

ГРОЗНЫЙ, Россия — Болельщики и руководство Чечни подарили нападающему Египта Мохамеду Салаху гигантский торт в честь его 26-летия, сообщил в субботу представитель египетской футбольной ассоциации.

В видеоролике был показан торт, покрытый цветами флагов Египта и Чечни, который стоит на столе в холле отеля команды в столице Чечни Грозном, на базе фараонов.

На торте было что-то вроде золотой бутсы, выигранной Салахом как лучшим бомбардиром Премьер-лиги в этом сезоне.

Представитель египетской футбольной ассоциации Усама Исмаил сказал, что торт должен был стать сюрпризом для Салаха, чей день рождения пришелся на пятницу, когда Египет проиграл Уругваю 1: 0 в матче открытия чемпионата мира в России.

بمناسبة عيد ميلاد محمد صلاح أعد المشجعون في الشيشان مفاجأة للاعب المصري عبارة عن تورتة تزن اكثر من مائة كيلو جرام وبداخلها مجسم ذهبي لكاس العالم مكتوب عليه افضل لاعب حيث اكد مشجعو الشيشان ان محمد صلاح يستحق هذا اللقب بفضل أدائه المتميز في اللعب وارتفاع مستوى الأخلاق الرياضية pic.twitter.com/gJif4AnMrA

Получите ежедневное издание The Times of Israel по электронной почте и никогда не пропустите наши главные новости

Регистрируясь, вы соглашаетесь с условиями

— EFA.eg (@EFA) 16 июня 2018 г.

Салах, который травмировал левое плечо в матче за «Ливерпуль» в финале Лиги чемпионов в прошлом месяце, оказался неиспользованной заменой в пятничном матче, который ознаменовал возвращение Египта на чемпионат мира спустя 28 лет.

Египет встретится с Россией в Санкт-Петербурге во вторник, а затем 25 июня сразится с Саудовской Аравией в финальном матче группового этапа.

Салах улыбнулся, когда пел «С Днем Рождения» со своими товарищами по команде, официальными лицами команды и персоналом отеля, но краткое празднование было явно сдержанным, и не все присоединились к нему.

«Мы могли бы отпраздновать больше», — сказал руководитель команды Ихаб Лехета, намекая на поражение от южноамериканцев.

Краткое празднование состоялось по прибытии команды в гостиницу в Грозном после перелета из Екатеринбурга, где они играли с Уругваем.

Климатический кризис и ответственная журналистика

Как обозреватель The Times of Israel по вопросам окружающей среды, я пытаюсь передать факты и научные данные, лежащие в основе изменения климата и деградации окружающей среды, объяснить и критиковать официальную политику, влияющую на наше будущее, и описать израильские технологии, которые могут стать частью решения.

Я увлечен миром природы и разочарован мрачным неосведомленностью об экологических проблемах, продемонстрированной большинством общественности и политиков в Израиле.

Я горжусь тем, что делаю свой вклад в то, чтобы читатели Times of Israel должным образом информировались об этом жизненно важном предмете, который может повлиять и действительно влияет на изменение политики.

Ваша поддержка через членство в The Times of Israel Community позволяет нам продолжать нашу важную работу. Вы бы присоединились к нашему Сообществу сегодня?

Спасибо,

Сью Суркс , репортер по окружающей среде

Присоединяйтесь к сообществу Times of Israel Присоединяйтесь к нашему сообществу Уже участник? Войдите, чтобы больше не видеть это

Ты серьезно.Мы ценим это!

Нам очень приятно, что вы прочитали статей X Times of Israel за последний месяц.

Вот почему мы приходим на работу каждый день — чтобы предоставить таким взыскательным читателям, как вы, обязательные к прочтению материалы об Израиле и еврейском мире.

Итак, теперь у нас есть запрос .