Разное 

Луковый классический пирог: Французский луковый пирог – Классический рецепт

Содержание

Луковый пирог - 10 классических рецептов французского пирога

Знаменитый французский луковый пирог по достоинству оценят любители несладкой выпечки. В рецептах славянкой кухни большого количества лука в блюдах и выпечке практически не встречается. А вот во французской – пожалуйста! Разнообразные вариации пирога встречаются в других странах, например, в Германии. Там пироги с щедрой луковой начинкой – постоянные участники праздника молодого вина и прочих торжеств.

В сегодняшней подборке вы найдете рецепты луковой радости на любой вкус. Начиная от классического французского и немецкого пирога, и заканчивая простой редакцией знаменитой выпечки на кефире или из готового слоеного теста.

Не думайте, что в пирог кладется исключительно репчатый лук. Хотите придать изысканность выпечке и необычный вкус, сделайте начинку из шалота, порея, перьев зеленого лука.

Французский классический луковый пирог

В оригинале рецепта пирога Писсаладьер — знаменитой французской луковой выпечки вы найдете анчоусы, оливки, желтые помидоры, а тесто замешивается на минеральной воде. Даю адаптированный для наших хозяюшек вариант.

Возьмите:

  • Репчатый лук – 3 головки.
  • Помидоры черри.
  • Твердый сыр – 50 гр.
  • Коньяк – 20 мл. (допустима замена любым другим алкоголем).
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сливки – 500 мл.
  • Яйцо.
  • Мясной или овощной бульон – стакан.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Вода – 30 мл.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахарный песок – 1/3 чайной ложечки.
  • Оливковое масло – 10 мл.

Пошаговый рецепт:

  1. Накануне приготовления забросьте сливочное масло в морозилку, тогда его будет легко натирать на терке.
  2. Просейте муку, посолите, добавив 0,5 чайной ложечки соли. Потрите масло, отправьте в муку. Замесите тесто. Оно будет готово, когда перестанет липнуть к ладошкам.
  3. Спрячьте тесто на 15 минут в холодильник.
  4. Спустя заданное время раскатайте тестовый ком в пласт толщиной в 2 сантиметра соразмерно величине вашей формы.
  5. Промажьте форму маслом, распределите тесто по всей поверхности, сделайте пару проколов вилочкой. Отправьте выпекаться в духовку на 10-15 минут. о готовности коржа вам подскажет румяный цвет.
  6. Плесните на разогретую сковороду оливковое масло, добавьте сливочный продукт. Расплавьте, а затем выложите лук, порезанный полукольцами. Обжаривайте, часто помешивая, до прозрачности.
  7. Посолите, посыпьте сахарком, продолжайте обжаривать, пока лук не приобретет карамельный цвет.
  8. Влейте коньяк, бульон, размешайте содержимое. Потушите на малом огне приблизительно 5 минут и выключите плиту.
  9. Выложите начинку на готовый корж.
  10. В отдельной мисочке взбейте яйцо со сливками, разлейте смесь по поверхности пирога.
  11. Присыпьте тертым крупной крошкой сыром, разложите половинки помидоров. Есть укроп или петрушка – порубите и украсьте.
  12. Выпекайте 30 минут при 180-200 о С до красивой корочки.

Луковый пирог с плавлеными сырками (из песочного теста)

Очень популярный вариант знаменитой выпечки. Плавленый сырок привнесет совсем иную вкусовую нотку, если не пробовали, испеките непременно. Вкусно настолько, что на одном кусочке вы точно не остановитесь. А все потому, что в сочетании с плавленым сыром лук приобретает мясной вкус.

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.
  • Сметана (или майонез) – 3 большие ложки.
  • Сливочное масло – 120 гр.
  • Соль – щепотка.

На начинку:

  • Репчатый лук – 3 головки.
  • Плавленый сырок – 2 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Зелень укропа – несколько веточек.
  • Подсолнечное масло – 1-2 ложки.
  • Соль.

Как выпечь:

  1. Просейте в миску муку, добавьте масло. Масло советую предварительно заморозить, чтобы его легче было покрошить. Аналогично поступите с плавлеными сырками, их также будет натирать.
  2. Перетрите массу руками в крошку. Подсолите, добавьте сметану. Если тесто получается крутовато, плесните ложку воды. Замесите тесто, оберните пищевой пленкой, поместите в холодильник на полчаса.
  3. Потрите плавленые сырки.
  4. Головки лука покрошите полукольцами, жарьте в подсолнечном масле, пока они не станут мягкими. Отставьте остужаться.
  5. Когда лук остынет, засыпьте к нему сырную крошку, присолите массу, поперчите. Вбейте яйца, размешайте начинку.
  6. Разделите кусок теста на две неравные части. Раскатайте на прямоугольные лепешки.
  7. Ту, что больше, положите на противень вниз, подстелив пергамент. Сделайте невысокие бортики.
  8. Разложите ровным слоем начинку. Накройте меньшим пластом теста. Скрепите края.
  9. Смажьте верхний пласт пирога взбитым желтком или молоком.
  10. Испеките на среднем уровне духового шкафа при температуре 180 о С. Время приготовления 40 минут.

Луковый пирог – простейший рецепт из слоеного теста (пошагово с фото)

Открытый пирог из готового слоеного теста, что может быть легче и быстрее. Тесто тоненькое, с аппетитной хрустящей корочкой по краям. А внутри необычайно сочная ароматная начинка!

Понадобится:

  • Слоеное тесто – 200 гр.
  • Лук – 3 головки (300 гр.).
  • Брынза – 120 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Чабрец – маленькая ложечка.
  • Перец, соль.

Как испечь:

Начните с приготовления начинки. Нашинкуйте луковицы полукольцами. Не делайте слишком тонкую нарезку, лук играет главную роль в пироге и должен быть заметен.

Распустите на сковороде сливочное масло, влейте подсолнечное. Забросьте лук, обжарьте до карамельного цвета. Когда это произойдет, подсолите, поперчите, сдобрите чабрецом. Хорошенько перемешайте начинку, сразу выключите конфорку. Отставьте в сторонку охлаждаться.

Займитесь тестом. Отмерьте необходимое количество, раскатайте в пласт размером 23-20 сантиметров. Делайте в форме прямоугольника.

Перенесите тестовый пласт на противень, простеленный пекарской бумагой.

Раскидайте поверху луковую начинку, отступив от краев примерно сантиметр. Разровняйте, сделав слой.

Покрошите кубиками брынзу.

Распределите по луку.

Поместите заготовку пирога на средний уровень духовки, предварительно разогретой до 200 о С. Настройте таймер на 20 минут и наберитесь терпения.

Как приготовить заливной луковый пирог

Здесь пример начинки с зеленым луком, но заменить его можно, хоть шалотом, хоть репчатым.

Понадобится:

  • Зеленый лук – 200 гр.
  • Йогурт (несладкий) или кефир – 2 стакана.
  • Сливочное масло – 140 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 2 стакана.
  • Пекарский порошок – 1,5 чайной ложки.
  • Сахар – 40 гр.
  • Соль – 5 кг.

Как испечь:

  1. Заранее отварите 2 яйца и остудите. После натрите их на мелкой терке.
  2. Мелко покрошите перья зеленого лука. Распустите на сковородке треть сливочного масла. Обжарьте луковую нарезку.
  3. Добавьте лук к яйцам, присолите и поперчите начинку.
  4. Растопите остатки масла, перелейте в кефир. Вбейте два оставшихся яйца, засыпьте разрыхлитель. Замесите довольно жидкое тесто, как для оладий.
  5. Промаслите форму, вылейте половину теста.
  6. Аккуратно разложите начинку, затем залейте второй половиной теста.
  7. Готовьте 40 минут при температуре в печи в 180 о С.

Видео-рецепт песочного лукового пирога от Ольги Матвей

Это закрытый пирог с луковой начинкой. Известная ведущая делится рецептом пирога из песочного теста. Следуйте её рекомендациям, и ваши родные скажут вам спасибо за вкуснейшую выпечку.

Самый вкусный заливной луковый пирог на кефире

Очень простой в исполнении и бесподобно вкусный пирог. Достоинство его в том, что выпекается он очень быстро, берите в закладки, пригодится на случай внезапных гостей.

Состав:

  • Мука – стакан.
  • Кефир – 0,5 стакана.
  • Большая луковица.
  • Яйцо.
  • Твёрдый сыр – 200 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Сахар – 2 чайные ложки.
  • Соль.

Как приготовить:

  1. Мелко покрошите головку лука. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
  2. Вылейте кефир в глубокую миску, вбейте яйца, размягченное масло, подсолите. Поработайте миксером, взбив содержимое до однородной массы.
  3. В несколько приемов введите муку, разрыхлитель, посолите. Замесите тесто.
  4. Раскатайте в прямоугольник, переложите на смазанный противень. Распределите начинку ровным слоем.
  5. Посыпьте сыром, отправьте выпекаться на 40 минут при 180 о С. Время выпекания придется добавить, если ваша духовка не обладает хорошей мощностью.

Вкусный пирог с луком в мультиварке — видео

Немецкий луковый пирог – рецепт открытого пирога с беконом Zwiebelkuchen

Готовится на дрожжевом тесте, начинка мясная – это делает выпечку очень сытной. Съел кусочек и надолго сыт. Луковый пирог является традиционной выпечкой нескольких винодельческих регионов Германии. Осенью там проходят праздники нового вина, и пирог – непременный участник угощения.

Возьмите:

  • Мука – 250 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Прессованные дрожжи – 20 гр.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.

Начинка:

  • Репчатый лук – 0,5 кг. (в Германии: Gemüsezwiebel)
  • Бекон (или грудинка Bauchspeck) – 130 гр.
  • Мука – большая ложка.
  • Сливки – 100 мл.
  • Яйца – парочка.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Тмин, мускатный орех, перец, соль.

Как приготовить:

  1. Разведите в небольшой плошке дрожжи с теплым молоком и сахаром.
  2. Подсолите, введите муку. Хорошенько перемешайте, добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло.
  3. Замесите мягкое тесто, скатайте в ком. Прикройте салфеткой, оставьте «схватываться» и подниматься на полчаса.
  4. Нарежьте бекон и лук кубиками. Обжарьте в сливочном масле сначала мясо, затем засыпьте луковую нарезку. Сначала жарьте на сильном огне, затем сбавьте его. Тушите до прозрачности. Не отходите далеко, постоянно помешивайте содержимое.
  5. Добавьте приправы, перечисленные в рецепте. Прикройте сковороду крышкой, тушите еще 5 минут.
  6. В отдельную посудину разбейте яйца, влейте сметану со сливками, подсыпьте муку. Старательно разболтайте и выложите бекон с луком. Вновь размешайте начинку.
  7. Готовое тесто раскатайте на столе, сделайте прямоугольник.
  8. Промаслите форму, выложите тесто, расправьте, сделайте небольшие бортики. Разложите ровным слоем начинку.
  9. Поместите противень в духовой шкаф, выпекайте 35-40 минут при 180-190 о С.

Пирог с луковой начинкой и сыром – простейший рецепт

Выпечка делается на основе слоеного теста. Сейчас редко кто замешивается его самостоятельно, гораздо удобнее купить его уже готовым. Сыр берите твердый, «Гауда», «Эмментальский» и  другие сорта.

Потребуется:

  • Слоеное тесто – 350 гр.
  • Желток – 1 шт.
  • Тертый сыр – 75 гр.
  • Лук-порей – 3 шт.
  • Сметана – 1,5 стакана.
  • Соус с хреном – 100 мл.
  • Сливочное масло – кусочек.

Приготовление:

  1. Разморозьте тесто, расправьте, раскатайте пластом в 1 см. толщиной. В нескольких местах сделайте проколы вилкой.
  2. Переложите корж на противень, испеките на протяжение 10 минут.
  3. Порежьте порей колечками, обжарьте в масле до мягкости.
  4. Потрите сыр, отделите его половину, смешайте с соусом, добавьте сметану, желток. Посолите, добавьте любые приправы. Хорошенько перемешайте начинку.
  5. На готовый корж разложите луковую начинку, поверх распределите начинку из сыра с соусом.
  6. Посыпьте всё остатками сыра, и вновь отправьте пирог в духовку. Запекайте четверть часа при 180 о С.

Видео-рецепт лукового пирога от Юлии Высоцкой

Известная ведущая длится своим вариантом легендарной выпечки. учитесь, повторяя действия за ней. Удачных вам пирогов!

Классический луковый пирог с сырной корочкой – Recepto Mio

Классический луковый пирог с сырной корочкой — сытная закуска, которую удобно брать с собой на работу, на пикник, в дорогу или угощать гостей на праздничном фуршете. Этот вкусный и ароматный пирог настолько интересный, что мало кто может определить из чего он сделан на самом деле. Большинство людей считают, что это сырный киш, а другие полагают, что начинка состоит из капусты с яйцами, и никто не в силах догадаться, что внутри находится всего лишь обыкновенный лук.

 

Ингредиенты:

  • мука — 400 гр.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • разрыхлитель — 5 гр.
  • сметана 15% — 400 мл.
  • лук репчатый — 5 шт. среднего размера
  • яйца куриные — 2 шт.
  • твёрдый сыр — 150 гр.

 

Как приготовить классический луковый пирог с сырной корочкой

1. Муку просейте сквозь сито, добавьте разрыхлитель, 2 ст. ложки сметаны с хорошей горкой, растопленное сливочное масло и замесите мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам.

2. Форму для выпечки с низким бортиком смажьте растительным маслом, выложите тесто, разровняйте, плотно утрамбуйте его и ровно срежьте краешки, а затем отправьте в холодильник, пока готовите начинку.

3. Приступаем к начинке. Лук мелко нашинкуйте очень тонкими полукольцами. Сковороду прогрейте, налейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности и равномерного светло-желтого цвета. Посолите и поперчите. Не допускайте пригорания!

4. Тесто выньте из холодильника, выложите на него обжаренный лук и равномерно распределите по всей поверхности.

5. Смешайте сметану и яйца, слегка взбейте с помощью венчика и залейте смесью луковый пирог.

6. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху.

7. Отправьте пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут и запекайте до румяной корочки. Затем достаньте слегка остудите, нарежьте на порционные кусочки и угощайтесь на здоровье. Классический луковый пирог готов!

Варианты приготовления

Этот классический рецепт лукового пирога может считаться базовым и при желании вы можете вносить в него свои изменения.

  1. Выложите на лук грибы, нарезанные пластинками и немножко обжаренные. Шампиньоны можно не обжаривать и использовать сырыми.
  2. Количество лука можно уменьшить в два раза и выложить на пирог немного сырого лосося, плавленного сыра, порезанного на крупные куски, а верх посыпать зеленью петрушки.
  3. Вместо твёрдого сыра используйте адыгейский, смешанный с маленькими соцветиями брокколи.

 

Ещё один хороший рецепт — Диетические кабачковые палочки с хрустящей корочкой

 

Понравился рецепт? Поделись ссылкой с друзьями:

Луковый пирог 🥧 пошаговый классический рецепт французского пирога с плавленным сыром с фото

Мука 300г

Теплая вода 200г

Сухие дрожжи 7г

Сливочное масло 40г

Соль 1 ч.л

Сахар 0,5 ч.л

ДЛЯ НАЧИНКИ

Лук 4 - 5 шт

Яйца 3 шт

Сметана 150г

Твердый сыр 100г

Черный молотый перец по вкусу

Растительное масло 2 ст.л

Луковый пирог. Рецепт классического лукового пирога с фото

Превосходен для праздника, хотя и выглядит буднично.

Самый страшный ужас детства – лук — превратился для меня в самую большую любовь. И все благодаря луковым пирогам. Это чудо французской кухни буквально покорило меня.

Лук в этих пирогах совсем не похож на тот скучный продукт, который надо “выковыривать”, как в детстве (если, не да бог, попадается). В нем нет ничего острого, горького или сильно пахнущего, это совсем другой вкус, другой аромат и структура.

Луковый пирог имеет чуть сладкую, карамельную начинку и хрустящее тесто. Это очень вкусно. Такой пирог хорошо подавать с белым вином как закуску.

Рассчитано на форму диаметром 28 см:

Ингредиенты

Луковая начинка:

  • 750 г лука
  • 80 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 70 г сыра «Грюйер» (можно заменить Чеддером)
  • 0,5 ч.л. соли
  • черный молотый перец

Для теста:

  • 125 г муки пшеничной
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 5 ст.л. ледяной воды
  • щепотка соли
  • мука для раскатывания теста

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Лук почистите и положите в холодную воду на полчаса. Периодически воду лучше менять. Тогда при нарезании и тушении лука плакать не придется. Разрежьте луковицы вдоль пополам, а затем нарежьте лук тонкими полукольцами. Большие луковицы можно нарезать четвертинками. Положите лук в сковороду вместе с маслом, накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.

  2. Тушите лук на небольшом огне примерно час-час с четвертью, периодически помешивая, пока лук не станет мягким (время тушения сильно зависит от типа плиты, толщины сковороды и других обстоятельств, поэтому следите). Если надо, в процессе подлейте немного воды. Лук ни в коем случае не должен хрустеть. Он должен стать чуть сладким и очень мягким, глубоко протушенным (если так можно сказать). Поставьте остыть.

  3. Для основы надо сделать песочное тесто. Для этого в муку надо добавить соль и положить охлажденное масло.

  4. Ножом порубите масло с мукой в крошку. Если не получается хорошо порубить, разотрите крупные кусочки масла с мукой пальцами.

  5. Добавьте в крошку воды и быстро замесите тесто руками. Тесто готово, как только вся мука вмешалась, и оно собралось в шар, поэтому долго тесто не месите, оно станет липким и с ним трудно будет работать. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса.

  6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. Тесто и доску посыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт диаметром чуть больше формы.

  7. Переложите тесто в форму. Тесто должно быть очень пластичным и должно легко перенестись в форму. Расправьте тесто, формируя бортики. Наколите дно формы вилкой, чтобы тесто в процессе выпечки не вздулось.

  8. В охлажденный лук добавьте натертый сыр, соль, перец и яйца, хорошо все перемешайте.

  9. Выложите луковую начинку в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку на средний уровень.

  10. Выпекайте примерно 35 минут, пока пирог не подрумянится, тесто по кроям тоже должно стать более темным.
    Вот и все. Остудите и угощайтесь.

Луковый пирог: рецепт с фото

Французское название открытого пирога — киш — прочно вошло в наш обиход. Киши вкусны, быстры, красивы…Этот луковый пирог, который я сегодня вместе с вами пошагово приготовлю, понравится даже тем, кто лук не любит. Многие гости, которые пробовали пирог, называли такие варианты начинок: капуста с яйцом, грибы, яйцо+грибы.
Французский луковый пирог выглядит нарядно и подойдет к праздничному столу, как закуска к белому вину — идеален.

Рецепт

Для теста:

  • Сливочное масло — 150 гр
  • Мука — 310 гр ( это два полных стакана объемом 250 мл)
  • Сметана — 3 ст ложки

Для начинки:

  • Лук репчатый ( можно взять белый или цветной)- 450 гр( 4-5 крупных головок)
  • Растительное масло для обжарки
  • Соль
  • Перец

Для заливки:

  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сметана — 100 гр.
  • Сыр твердый — 100 гр.

Как приготовить

Луковый французский пирог по классическому рецепту состоит из песочного основания — коржа, начинки и яично-сырной заливки, которая, зарумяниваясь, образует аппетитную корочку.
Начнем кулинарное волшебство с приготовления теста.
Сливочное масло из холодильника мелко рубим ножом, добавляем муку и пытаемся смешать их друг с другом.

Тщательно собираем в комок, добавив сметану.

Как только тесто собралось в клубочек, заворачиваем наш «колобок» в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 минут.


Пока тесто для лукового пирога доходит до нужной нам кондиции, займемся приготовлением начинки.
Нам потребуется много лука, нарезанного кольцами, полукольцами, четвертинками — любой вариант нарезки подойдет!

Приготовим носовые платочки и фартучки и — вперед, нарезать лук. Можно передать это занятие мужу, как часто происходит в нашей семье. Муж замечательно, без слезинки нарезает огромное количество лука как для шашлыка, так и для лукового пирога!
На горячую сковороду пшикаем растительное масло и выкладываем нарезанный лук. Обжариваем лук до слегка золотистого цвета(добиваемся, чтобы лук стал прозрачным, но еще не готовым).
Охлажденное тесто раскатываем на противне или выкладываем в форму, разравнивая его по форме руками, добиваясь толщины коржа 0,5 см.

На заметку: можно заиметь специальный валик для раскатки теста, которым легко разровнять коржи из песочного теста как на противне, так и в форме. Я обхожусь без него, но когда-нибудь он обязательно у меня появится.

Поверх коржа выкладываем начинку из лука. Затем выливаем заливку.

Как сделать заливку

Заливной луковый пирог предполагает наличие вкусной заливки, которая готовится из яиц, сметаны и сыра.


Куриные яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем сметану и натертый сыр(предварительно сыр натираем на средней терке). Перемешиваем. Заливка готова отправиться в пирог!

Если вы любите заливные пироги, вам придется по душе рецепт «Киш с курицей», возьмите его на заметку!

Бортики пирога можно слегка защипнуть, можно оставить высокими. В предварительно разогретую до 180 С духовку отправляем французский луковый пирог на 35-40 минут. Готовность пирога определяется по румяности заливки и краешков теста.

Вкусный французский пирог по классическому рецепту готов! Наливайте скорее чаю и отведайте кусочек.
Пирог хорошо взять с собой на природу, а сейчас самое время — отправляться на отдых к водоему.
Предложите нашу замечательную луковую запеканку детям, для многих деток ужас детства — лук — может совсем не почувствоваться в пироге, и пирог станет приятным сытным угощением.Этот киш может похвастаться настоящим волшебным свойством — лук теряет остроту, горький вкус и сильный запах, в пироге по этому рецепту он приобретает совсем другой вкус, аромат и структуру.
Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Луковый пирог - 13 вкусных рецептов

Даже те люди, которые не в восторге от такого продукта, как лук, не смогут устоять, когда хоть раз попробуют луковый пирог. С начинкой и способами приготовления можно экспериментировать по своему усмотрению.

Традиционная выпечка французской кухни

Классический французский луковый пирог готовят способом, похожим на технологию приготовления пирога киш.

Нам необходимы:

  • сливочное масло – 120 г;
  • желтки куриных яиц – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 180-210 г;
  • вода – 35 мл;
  • лук – 1 кг;
  • сливки – 100 мл;
  • подсолнечное масло;
  • твердый сыр – 60 г;
  • соль и перец.

Пошаговое изготовление:

  1. Соединить мягкое сливочное масло с мукой и солью. Смещать с желтками и водой. Тесто в пищевой пленке оставить в холодильнике на 60 минут.
  2. Обжарить на сковородке с небольшим количеством масла измельченный лук. Остудить.
  3. Размять тесто по форме с бортиками. Застелить пергаментом. Насыпать бобовые и запекать 15 минут в духовой печи.
  4. Добавить к луковой начинке сливки, яйцо, соль и перец.
  5. Выложить полученную массу на корж.
  6. Запекать 40 минут при 170 градусах.
  7. За 7-12 минут до готовности покрыть тертым сыром.

Луковый пирог из песочного теста

Такое приятное дополнение к ужину, как луковый пирог из песочного теста, создается из указанных ниже элементов:

  • сливочное масло – 190 г;
  • мука – 0,3 кг;
  • сода – 10 г;
  • уксус;
  • сметана – 12 ч. л.;
  • плавленые сырки – 3-4 шт.;
  • яйца – 4-5 шт.;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • зелень.

Рецепт:

  1. Смешать замороженное натертое масло с мукой. Перетереть руками до состояния крошки.
  2. Добавить сметану, соль и гашеную уксусом соду.
  3. Оставить вымешенное тесто отдыхать в холодильнике на 2-4 часа.
  4. Измельченный лук обжарить в масле со специями. Смешать с натертым сырком.
  5. Соединить взбитые яйца с измельченной зеленью и солью.
  6. Смешать обе массы.
  7. Выложить раскатанное тесто в форму. Распределить начинку и закрыть тестом.
  8. Готовить в духовой печи при 170 градусах 30-35 минут.

Оригинальное блюдо с анчоусами и маслинами

 

Французский пирог Писсаладьер готовят из следующих компонентов:

  • мука пшеничная – 260 г;
  • масло сливочное – 130 г;
  • желток куриного яйца – 1 шт.;
  • соль;
  • вода – 70 мл;
  • сладкий лук – 900-1200 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • маслины – 5-6 шт.;
  • розмарин;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • перец;
  • анчоусы.

Процессы:

  1. Перемешать растертое масло с мукой, водой, солью, желтком. Вымешенное до однородности тесто оставить в холоде на 1-2 часа.
  2. Раскатанное тесто проколоть вилкой и выпекать в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.
  3. Для начинки соединить на сковороде нарезанный полукольцами лук, розмарин, чеснок, масло, специи. Тушить на медленном огне 30-35 минут.
  4. На готовый корж в форму разложить луковую начинку и отправить готовиться еще на 25 минут.
  5. Выложить анчоусы уже на готовую выпечку.

Данная выпечка является популярной в Провансе, в особенности в районе Ниццы на Лазурном берегу.

Нежный рецепт с плавленым сыром

Чтобы сделать луковый пирог с плавленым сыром, берем:

  • сливочного масла – 120 г;
  • муки – 260 г;
  • сметаны – 70 мл;
  • соды – 6 г;
  • соли;
  • лука репчатого – 2 шт.;
  • подсолнечного масла – 75 мл;
  • яиц – 3 шт.;
  • сырка плавленого – 2 шт.;
  • базилика – 2 веточки.

Пошаговые действия:

  1. Крошку из муки и масла смешиваем с содой, сметаной и солью. Оставляем в холоде на 25-30 минут.
  2. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Обжариваем и смешиваем с натертым сырком.
  3. Добавляем взбитое яйцо и измельченную зелень.
  4. Выпекаем тесто с начинкой при 175 градусах 45-50 минут.

Веточками базилика украшаем готовую выпечку.

Слоеный пирог с луком

 

Берем компоненты:

  • тесто слоенное – 1/2 кг;
  • сметана – 120 мл;
  • растительное масло – 75 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • твердый сыр – 90-120 г;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • соль и перец.

Рецептура:

  1. Обжаренный лук полукольцами посолить и поперчить.
  2. Для заливки соединить сметану с яйцами. Добавить натертый сыр.
  3. Размороженное тесто раскатать и выложить в форму с бортами.
  4. Распределить по периметру начинку и залить жидкой смесью.
  5. Кусочки теста полосками выложить сверху изделия.
  6. Запекать при 200-210 градусах 30 минут

Готовим из блинов

Быстро пропекается пирог на основе таких компонентов для заливки:

  • сметана – 90 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль.

Для основы:

  • мука – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • соль;
  • свежий укроп;
  • молоко – 180 мл.

Для начинки:

  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • зеленый лучок – 5-6 стеблей;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • сыр твердый – 120 г;
  • плавленые сырки – 280 г;
  • соль и перец.

Рецептура:

  1. Для создания блинов смешать яйца с молоком, солью, нарубленной зеленью, маслом и мукой. Настаивать 10-15 минут.
  2. Выпекать блинчики на сковороде обычным способом.
  3. Для начинки соединить измельченные и обжаренные оба вида лука с яйцами, солью, перцем, тертым сыром.
  4. Каждый блин завернут трубочкой, поместив внутрь начинку.
  5. В виде улитки выложить все завернутые блины в форму.
  6. Залить смесью из сметаны, яиц и соли.
  7. Готовить в духовке при 190 градусах 25-30 минут.

С добавлением сыра и яиц

 

Луковый пирог из слоеного теста готовят из элементов:

  • слоеного теста;
  • яиц – 1 шт.;
  • сыра – 120 г;
  • лука – 2-3 шт.;
  • укропа;
  • кунжута;
  • подсолнечного масла – 2 ч. л.;
  • соли и перца.

Действия:

  1. Обжарить на сковороде с маслом измельченный лук.
  2. Потереть сыр. Смешать с яйцами, солью и перцем.
  3. Мелко порубить зелень.
  4. На пергаменте расстелить раскатанный корж из теста. Выложить слоями начинку.
  5. Накрыть мучным коржом.
  6. Выпекать в духовом шкафу 25 минут при температуре 190 градусов.

Открытый луковый пирог

Для создания теста к простому и быстрому пирогу понадобятся:

  • муки – 280 г;
  • сметаны – 100 мл;
  • сливочного масла – 150 г;
  • яиц – 3 шт.;
  • разрыхлителя – 12 г;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • лука – 0,8 кг;
  • подсолнечного масла – 50 мл
  • мускатный орех молотый, соль, перец.

Для заливки:

  • яиц – 3 шт.;
  • сметаны – 100 мл;
  • трав прованских – 12 г;
  • сыра – 160 г.

Приготовление:

  1. Смешать в посуде муку с разрыхлителем и солью. Натереть замороженное масло на терку. Добавить сметану и яйца.
  2. Раскатанное тесто уложить в форму и оставить в морозилке на 15 минут.
  3. Обжарить мелко порубленный лук с солью и специями. Сцедить лишнюю влагу.
  4. Для заливки соединить яйца со сметаной, солью и травами.
  5. Сыр тереть на терке.
  6. На мучную основу выложить начинку. Залить заправкой и загнуть края.
  7. Выпекать 35 минут при 210 градусах.

С луком-порей

 

Составляющие для блюда:

  • лук-порей – 2 шт.;
  • слоеное тесто – 0,4 кг;
  • масло сливочное – 45 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливки – 110 мл;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • сахар;
  • мускатный орех.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарезанный кольцами порей обжарить с солью, перцем, мускатным орехом и сахаром на масле.
  2. Тесто в форме с бортами выпекать, насыпав внутрь фасоль или горох, 15 минут при 180 градусах.
  3. Взбить сливки с яйцами.
  4. В форму распределить луковый состав, залить жидкой заправкой.
  5. Выпекать 30 минут.
  6. Сыром и зеленью посыпать готовую выпечку.

Технология приготовления от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая рекомендует использовать ингредиенты:

  • 2 пласта слоеного замороженного теста;
  • 0,5 кг зеленого лука;
  • 2  яйца;
  • 15 г сливочного масла;
  • 15 мл оливкового масла;
  • по щепотке соли и перца.

Инструкция:

  1. Порубить чистые луковые перья некрупными кусками.
  2. Соединить с яйцами, солью, перцем.
  3. На противне выложить один тонко раскатанный пласт теста, смазанный сливочным маслом.
  4. Распределить начинку, отступив по краям 1-1,5 см.
  5. Накрыть мучным коржом, изделие защипнуть вокруг.
  6. Смазать оливковым маслом.
  7. Готовить в духовке 30 минут при 190 градусах.

Луковый пирог в мультиварке

Удобно и быстро можно приготовить пирог в мультиварке.

 

Для этого понадобятся ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 0,4 кг сметаны;
  • 170 г муки;
  • 60 г твердого сыра;
  • 25 мл масла подсолнечного;
  • 10 г соды;
  • по вкусу соли;
  • 6 вареных яиц;
  • пучок зеленого лука.

Процессы:

  1. Смешать сметану с сырыми яйцами, содой и мукой.
  2. Добавить подсолнечное масло, натертый мелко сыр и соль.
  3. Для начинки измельчить вареные яйца и луковые перья. Посолить.
  4. Смазать чашу мультиварки маслом. Залить 1⁄2 теста.
  5. Распределить начинку. Залить оставшейся мучной смесью.
  6. Выпекать 50 минут в режиме «Выпечка.

Как сделать заливным способом

Заливной пирог является сытным блюдом, которое часто используется в ежедневном рационе и в качестве угощения на праздники.

Для теста к заливному пирогу понадобятся ингредиенты:

  • 0,4 л кефира;
  • 160 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 50 г сахара;
  • специи;
  • 0,25 кг муки;
  • 15 г разрыхлителя.

Для начинки:

  • 220 г зеленого лука;
  • 2 яйца;
  • специи.

Процессы:

  1. Влить кефир в растопленное масло.
  2. Добавить взбитые яйца, сахарные и солевые кристаллы.
  3. Частями всыпать просеянную смесь муки и разрыхлителя.
  4. Нашинковать перья зеленого лука, обжарит на сковороде 3-5 минут.
  5. Смешать с рубленными вареными яйцами и специями.
  6. В огнеупорную ёмкость отправить половину теста. Разложить слой начинки. Залить остатком мучной массы.
  7. Выпекать 40 минут при 170 градусах.

Выпечка на кефире

Пирог по данному рецепту послужит отличным сытным перекусом или полноценным ужином.

Для создания теста нужно взять:

  • 0,4 л  кефира;
  • 120 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 0,3 кг муки;
  • 15 г разрыхлителя;
  • 25 г сахара;
  • 6 г соли.

Для начинки:

  • пучок зеленого лука;
  • 4 яйца;
  • черри;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Пошаговый рецепт:

  1. Промытый высушенные перья измельчить.
  2. Обжарить на сковороде. Посолить и поперчить.
  3. Порубить кубиком сваренные вкрутую яйца. Добавить к луку.
  4. Кефиром нужно залить взбитые яйца. Добавить сахарный песок и соль.
  5. Сухую смесь муки и разрыхлителя вмешивать частями.
  6. Соединить с жидкой массой.
  7. Вылить в смазанную форму половину мучной смеси.
  8. Равномерно выложить начинку.
  9. Залить остатком теста.
  10. Сверху в произвольной форме выложить помидорчики, слегка вдавливая.
  11. Готовить в духовке 50 минут при 180 градусах.

Каждая выпечка из предоставленных рецептов представляет собой блюдо с необычным ароматом и неповторимым вкусом.

Луковый пирог - 10 вкуснейших рецептов с фото пирога с луком

Луковый пирог – заманчивое и очень вкусное блюдо для любителей несладкой выпечки. Оно подойдет в качестве основного или закусочного блюда. Готовится с использованием различных сортов лука: парей, шалот и другие. А в адаптированных для наших широт вариантах чаще всего встречается репчатый лук.

Данное блюдо считается традиционным для французской кухни, но те или иные его вариации можно увидеть в национальных рецептах разных стран. Например, в Германии принято готовить луковый пирог на ежегодный праздник молодого вина.

Выпекают его в открытых печах и подают вместе с бокальчиков еще недозревшего вина. Сочетание получается просто умопомрачительно вкусное. Вариантов приготовления лукового пирога существует множество, мы собрали наиболее интересные из них.

Фото рецепт вкусного лукового пирога

Этот рассыпчатый слоеный пирог с нежной сливочной начинкой станет беспроигрышным вариантом для любителей несладкой выпечки. Очень прост в приготовлении и не требует особых затрат. Слегка охладите луковый пирог перед подачей и наслаждайтесь его восхитительным вкусом.

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Слоеное тесто: 1 лист
  • Лук репчатый: 5 шт.
  • Сыр твердый: 150 г
  • Сливки 15%: 100 мл
  • Яйца: 3 шт.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Сливочное масло: для обжаривания

Инструкция приготовления

  1. Приготовим карамелизированный лук. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.

  2. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.

  3. Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.

  4. Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.

  5. Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.

  6. Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.

  7. Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.

  8. Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.

  9. Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.

  10. Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.

  11. Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.

  12. Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.

  13. Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.

  14. Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.

  15. С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.

  16. Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.

  17. Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).

  18. Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.

Французский классический луковый пирог

Согласитесь, в рецептах традиционной славянской кухни редко встретишь большое количество репчатого лука, а вот придуманное французами оригинальное блюдо обладает именно такой начинкой, делающей его не только полезным и вкусным, но и бюджетным. Для основы пирога потребуется замесить мягкое песочное тесто.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 ст. сливок;
  • мука 1,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. мясного или овощного бульона;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 репчатые луковицы;
  • помидоры черри;
  • 30 г воды;
  • коньяк или другое крепкое спиртное – 20 мл;
  • 50 г тертого твердого сыра;
  • 10 г соли;
  • 1/3 ч.л. сахара;
  • 10 мл оливкового масла.

Порядок приготовления:

  1. Смешиваем 0,5 ч.л. соли с просеянной мукой, добавляем треть натертого на терке сливочного масла. Вымешиваем не липнущее к ладоням тесто.
  2. Готовим подходящую по размеру форму для выпечки, смазав ее маслом;
  3. На тесто кладем пищевую пленку и раскатываем корж толщиной в 2 см.
  4. Четверть часа охлаждаем тесто в холодильнике, после чего выкладываем его на форму, излишки, вылезшие за края, обрезаем.
  5. Форму помещаем в заранее разогретый духовой шкаф, на тесто предварительно высыпаем горох.
  6. Через 15 минут, когда основа для пирога приобретет золотой цвет, достаем форму из духовки.
  7. На горячую сковороду кладем по 1 ч.л. оливкового и сливочного масла, добавляем лук полукольцами. Поджариваем его четверть часа под крышкой.
  8. Добавляем к луку 0,5 ч.л. соли, щепотку сахарного песка, перемешиваем, чтобы лук карамелизовался, стал золотистым.
  9. Добавляем в начинку спиртное, бульон, тщательно перемешиваем, не забывая отделить от дна сковороды прилипшие кусочки.
  10. Снимаем с огня лук через 5 минут.
  11. Избавляем основу от гороховой «начинки», вместо нее выкладываем луковую.
  12. Взбиваем яично-сливочную смесь и выливаем ее на начинку пирога, присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью, помидорками, отправляем запекаться в духовке на полчаса.

В такой луковый пирог можно добавить любой другой вид лука кроме репчатого: порей, шалот или зеленый лук. Придать еще большей изысканности можно с помощью различных трав и пряностей: шпинат, руккола, кресс-салат будут в таком луковом пироге очень кстати!

Как приготовить заливной луковый пирог?

Необычный для нашего вкуса пирог с зеленым луком, которого уйдет около 200г, и куриным яйцом, вызовет удивление и восторг у ваших гостей.

  • 2 стакана натурального, несладкого йогурта либо кефира;
  • зеленый лук — 200 грамм;
  • 0,14 кг сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 2 ст. муки;
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя;
  • 40 г сахара;
  • 5 г соли.

Порядок приготовления:

  1. Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем и натираем на терке.
  2. Лук мелко шинкуем и приспускаем в масле (берем примерно треть от общего количества).
  3. Смешиваем лук с яйцом, добавляем соль и перец.
  4. Далее готовим тесто. Для этого смешиваем оставшееся растопленное масло с кефиром и мукой, двумя яйцами, добавляем разрыхлитель, вымешиваем тесто.
  5. По консистенции оно должно быть такое, как на оладьи.
  6. Смазываем подходящую форму жиром, выливаем примерно половину теста.
  7. Сверху выкладываем нашу луковую начинку, заливаем ее остатками теста.
  8. Выпекаем в горячей духовке 40 минут.

 Очень простой луковый пирог

Данный рецепт, как и все гениальное, необыкновенно прост. Для его воплощения потребуется замесить мягкое тесто, не липнущее к ладошкам, которое возьмет стакан муки и 100 г сливочного масло, кроме них подготовьте:

  • 3 яйца;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 ст. натурального йогурта или сметаны;
  • 0,2 кг варенки;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 плавленых сырка;
  • 2 зубца чеснока.
  • пучок зелени.

Этапы приготовления:

  1. Смешиваем масло с гашеной содой, вводим муку, вновь перемешиваем.
  2. Кладем в тесто яйцо, сметану и соль, вымешиваем мягкое, не липнущее к ладоням тесто.
  3. Растягиваем тесто по форме, делаем небольшие бортики. Протыкаем тесто вилкой для выхода воздуха. Ставим в духовку и выпекаем четверть часа.
  4. На сковороду наливаем немного масла, выкладываем в него нарезанный полукольцами лук, протушиваем около 6 минут, давая луковой горечи выйти. Добавляем чеснок.
  5. Добавляем на сковороду с начинкой нарезанную соломкой колбасу, продолжаем тушить еще 2-3 минуты.
  6. Кладем зелень, натертый на терке плавленый сыр, даем ему пару минут, чтобы расплавиться.
  7. Добавляем сырые яйца, солим и перчим.
  8. Кладем начинку на уже готовую основу, выпекаем еще 8-10 минут.

Рецепт лукового пирога с сыром

В качестве основы для сырно-лукового пирога берем готовое слоеное тесто (потребуется около 350 г), но его с успехом можно заменить и любым другим дрожжевым или бездрожжевым.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 желток;
  • 2 яйца;
  • 75 г натертого сыра;
  • 3 лука-порея;
  • 1,5 ст. сметаны
  • 100 мл соуса с хреном.

Порядок приготовления:

  1. Перед началом готовки разогреваем духовой шкаф.
  2. Размораживаем и раскатываем тесто, в корж на 1 см в толщину, прокалываем вилкой в паре мест.
  3. Перекладываем корж на противень и выпекаем 10 минут.
  4. Прожариваем в масле порей до мягкости.
  5. В отдельной емкости смешиваем половину сыра с соусом, сметаной и яйцами, приправляем солью и специями.
  6. Запеченное тесто присыпаем луком, сверху выкладываем яичный соус, присыпаем остатками сыра.
  7. Вновь отправляем луковый пирог в духовой шкаф на четверть часа.

Луковый пирог с плавленым сыром

При помощи нашей пошаговой инструкции вы приготовите незабываемое сырно-луковое наслаждение, основу которого составит полкило слоеного теста.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 сырка;
  • 4-5 репчатых луковиц;
  • 3 яйца;
  • 40 г масла.

Порядок приготовления:

  1. Поджариваем в масле порезанный полукольцами лук, добавляем соль и всевозможные специи на свой вкус;
  2. Натираем сыр, добавляем его к снятому с огня луку, тщательно перемешиваем до однородности, даем остыть.
  3. Выкладываем на форму раскатанное тесто, прокалываем его в паре мест вилкой и отправляем в горячую духовку на 8 минут.
  4. В луково-сырную массу добавляем взбитое с солью яйцо.
  5. Достаем основу из духовки, кладем на нее начинку, вновь выпекаем 10 минут.

Луковый пирог из слоеного теста

Ниже будет приведен рецепт предельно простого лукового пирога из слоеного теста, которого потребуется взять ¼ килограмма уже готового или сделанного самостоятельно, а основу начинки составят 2 лука-порея и 0,25 кг шпината, залитые смесью двух яиц и полутора стаканов сливок, солью и любыми любимыми травами или специями.

Порядок приготовления:

  1. Раскатанное тесто выкладываем на небольшой противень, формируем бортики, ставим в холодильник на 20 минут.
  2. Шинкуем белую часть порея и шпинат.
  3. Поджариваем лук пару минут в масле, добавляем шпинат, с огня снимаем  через 5 минут.
  4. Даем луковой массе остыть.
  5. Взбиваем остальные ингредиенты (яйца, сливки, соль, зелень), смешиваем их с луковой массой, выкладываем на противень.
  6. Выпекаем полчаса.

Автор статьи - LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena - наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!


Похожие записи

Рецепт пикантного лукового пирога - Jett's Kitchen

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации.

Из чего получается «пикантный луковый пирог»

Карамелизированный лук, будь то красный, белый, желтый или вадалия - вот что делает этот пикантный луковый пирог таким замечательным.Его можно подавать как основное блюдо, так и как гарнир.

Лук

Мы используем 3 фунта лука. Правильно, перемешайте, пока у вас есть 3 фунта. Мы все любим, по крайней мере, в нашем доме, запах лука, обжаренного на плите на сковороде с маслом. Ах, одна только мысль об этом вызывает у меня чувство голода.

В этом рецепте мне нравится то, что нет необходимости стоять над горячей плитой и обжаривать лук. Что вы спрашиваете? ... Нет, просто нарежьте лук и положите его в мультиварку с закрытой крышкой.Варить на сильном огне 6-8 часов.

Нарезка лука

3 фунта лука можно немного нарезать. Вот почему я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн.

Посмотрите мое видео ниже о том, как быстро можно нарезать лук. На нарезку лука по этому рецепту у меня буквально ушло меньше 2 минут. Что ж, видео длится всего 2 минуты и 13 секунд, но это включает в себя то, что я немного болтаю, так что это может занять не так много времени.

Пирог с корочкой

Для этого пикантного пирога требуется только нижняя корочка.Вы можете сделать мою домашнюю корочку для пирога или купить замороженную корочку для пирога во фритюре.

Начинка

Теперь, когда лук карамелизируется, слейте сок и отложите на потом, если нужно, или выбросьте.

Положите лук в большую миску, чтобы он полностью остыл. Добавьте крем-фреш, сметану или йогурт.

Мне нравится использовать наш рецепт крем-фреш, потому что он не отделяется, как сметана. Рецепт очень простой и состоит всего из двух ингредиентов, в отличие от сметаны или йогурта.

Добавьте немного острого перечного соуса, яйца, соль и перец. Если вы чувствуете, что вам нужно немного влаги, добавьте немного лукового сока. Не нужно слишком много сока, иначе корка станет сырой.

Перемешать до однородной массы и выложить в сырой пирог.

Топпинг

Начинка очень проста. Рецепт предусматривает использование тертого пармезана и майонеза. После того, как вы смешаете все ингредиенты для начинки, положите поверх лукового пирога, равномерно разложив до краев корочки.

Выпечка

Выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов по Фаренгейту, в течение 50 минут. Чтобы корочка не подгорела, накройте края пирогом.

Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть за несколько минут перед подачей на стол. Украсить беконом и чесноком. Пирог можно подавать теплым, холодным или комнатной температуры.

Этот пирог настолько универсален, что его можно подавать на завтрак, обед, ужин или даже в качестве гарнира. Наслаждаться!

Я ВООБРАЖЕН, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРЕЕТЕ РЕЦЕПТ ЛУКОВОГО ПИРОГА JETT, И ХОТЕЛ БЫ УВИДЕТЬ, КАК ОНА ВЫРАБОТАЕТСЯ, СЛЕДУЕТ ВЫ РЕШИТЬ СДЕЛАТЬ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Если вам понравилось Обязательно поделитесь этим рецептом в любой из социальных сетей ниже.

O Несладкий пирог (Пирог с пикантным луком)

Карамелизированный лук делает этот пикантный луковый пирог таким замечательным. Его можно подавать на завтрак, обед, ужин или в качестве гарнира. Этот рецепт был вдохновлен сайтом niksnacksonline.com.

Время на подготовку 6 часов 20 минут Общее время 8 часов 10 минут
Начинка для пирога
  • 1 Ракушка для пирога сырой
  • 3 фунты Смешанный лук (красный, белый, желтый и видалия) нарезанный
  • 2 Яйца
  • 1 чашка Сметана можно заменить простой йогурт или сметану
  • 4 тире Соус из острого перца
  • Соль и перец пробовать
  • Бекон и чеснок для украшения по желанию
Топпинг для пирога
  • 1 чашка Майонез
  • 1 1/4 чашка сыр пармезан тертый
  1. Нарежьте 3 луковицы с помощью кухонного комбайна, поместите в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 6-8 часов или пока она не станет золотисто-коричневой.

  2. Теперь, когда лук карамелизируется, слейте сок и отложите его на потом.

  3. Положите лук в большую миску, чтобы он полностью остыл. Когда лук остынет, добавьте крем-фреш, соус из острого перца, яйца, соль и перец. Если вы чувствуете, что вам нужно немного влаги, добавьте немного лукового сока. Не нужно слишком много сока, иначе корка станет сырой. Перемешайте до однородной массы и поместите в сырую оболочку для пирога.

  4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

  5. В небольшой миске смешайте все ингредиенты топпинга. Выложить поверх лукового пирога, равномерно разложив до краев корочки. Чтобы корочка не пригорела, накройте края пирога щитком и запекайте в разогретой духовке 35 минут.

  6. Снимите крышку с пирога и выпекайте еще 15 минут или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.

  7. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть за несколько минут перед подачей на стол. По желанию украсьте беконом и чесноком. Пирог можно подавать теплым, холодным или комнатной температуры.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ!

Как приготовить сырно-луковый пирог - рецепт | Еда

Насколько я понимаю, эта северная классика идеально подходит для трапез на свежем воздухе в апреле этого года - достаточно прочная, чтобы брать ее с собой в парк, ее легко можно безопасно разделить с друзьями, и она очень сытная, потому что в Сент-Бисе весна не Сен-Тропе.Вы можете приспособить его для приготовления отдельных ручных пирогов, если хотите, но плоский пирог проще и традиционнее.

Пирог с сыром и луком

Подготовка 40 мин
Готовка 1 час
Порции 4-6

Для начинки
4 луковицы
25 г сливочного масла
Соль и перец
1 небольшой пучок свежего чеснока
5 зеленый лук
500 г ланкаширского сыра
(см. шаг 2)

Для выпечки
150 г сливочного масла
400 г простой муки
½ чайной ложки соли
1½ столовой ложки горчичного порошка
Сливочное масло
, для смазки
1 яйцо , для глазури

1 Осторожно обжарьте лук.

Очистите и нарежьте лук довольно тонкими ломтиками.Растопите масло для начинки в большой сковороде на среднем или медленном огне, затем добавьте лук и щепотку соли и готовьте, регулярно помешивая, чтобы предотвратить потемнение, пока они не превратятся в мягкие золотистые ленты. Это, вероятно, займет около 15 минут.

2 Смешайте сыр, зеленый лук и зеленый лук.

Пока лук готовится, мелко нарежьте его и крупно нарежьте зеленый лук. Положите оба в миску и покрошите в сыре. (Мне здесь нравится слегка молочный вкус ланкашира, но чешир, мягкий чеддер или любой твердый сыр подойдут; тем не менее, не спешите приправлять, если используете более сильный сорт.)

3 Обработка лука

Налейте 100 мл воды поверх размягченного лука, доведите до кипения и дайте ему пузыриться, пока почти вся жидкость не испарится. Приправить, переложить из формы на тарелку или поднос и дать остыть, пока готовите тесто. (Вы можете использовать купленное песочное тесто, но эта корка в горячей воде настолько проста, что было бы немного обидно.)

4 Смажьте и выложите форму для пирога

Слегка смажьте маслом среднюю форму для пирога (я использовал прямоугольную форму 20 см.) x 26 см) сливочным или растительным маслом и выстелите его одним листом жиронепроницаемой бумаги - это поможет вам вытащить приготовленный пирог позже (если вы собираетесь подавать его прямо из блюда или используете неплотный форма для пирога с дном, бумага не нужна, просто смажьте форму маслом).

5 Начните с теста

Положите масло для теста в небольшую сковороду с 110 мл воды и нагрейте на среднем огне, пока оно не растает и смесь не закипит. Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6. Положите муку, соль и горчичный порошок в большую миску и хорошо взбейте.

6 Завершите тесто, затем раскатайте

Вылейте кипящую смесь масла и воды в чашу для муки и энергично перемешивайте, пока смесь не превратится в однородное тесто.Отложите примерно треть, чтобы сделать крышку. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшееся тесто примерно в два раза больше формы.

7 Выровняйте форму для пирога, затем заполните ее.

Осторожно поднимите тесто в форму для пирога, прижимая его к стенкам. Не беспокойтесь о слезах; их достаточно легко залатать, просто сдавливая тесто. Распределите примерно половину охлажденного лука по основе теста, затем половину сыра, зеленого лука и смеси чеснока, затем повторите слои, чтобы заполнить блюдо.

8 Раскатайте крышку и поставьте на место

Раскатайте оставшееся тесто так, чтобы оно было чуть больше верха блюда. Смочите открытые края в верхней части основы для теста, чтобы крышка прилипла к нему, затем поднимите крышку над пирогом и осторожно надавите на края задней частью вилки, чтобы запечатать (или обжать, если вы прихорашиваешься).

9 Глазурь и запекание

Взбейте яйцо с небольшим количеством воды (или молока), чтобы оно стало мягким, затем смажьте крышкой пирога.Проделайте отверстие в центре, чтобы пар мог выходить, затем запекайте примерно 45 минут до золотистого цвета. Дайте ему немного остыть или полностью перед подачей на стол. Это вкусно с салатом и / или солеными огурцами.

Пирог из помидоров и лука Видалия с беконом

Пирог из помидоров и лука Видалия с беконом - это моя версия классического южного рецепта для глубокого блюда в тесте для быстрого приготовления пирога. Этот пикантный пирог из глубокого блюда идеально подходит для позднего завтрака или позднего ужина с гарниром. Он загружен свежими помидорами, нарезанным луком Джорджия Видалия, майонезом, сыром и хрустящим беконом.

Это простое блюдо из одного блюда состоит из трех слоев спелых садовых помидоров, сладкого лука и хрустящего бекона в слоеной корочке для короткого пирога. В этом южном рецепте нет ничего сложного.

Почему лук Vidalia в томатном пироге?

У меня меньше половины 10-фунтового мешка лука Vidalia, который мой муж принес домой с благотворительной акции Civitan, потому что я была на кухне, создавая с ними рецепты!

Помидоры и сладкий лук являются естественной парой в большинстве рецептов, таких как мой лук Видалия и салат из помидоров и базилика.

Я так взволнован этим луком, вы все! Я также сделал луковые кольца Видалия, луковый кукурузный хлеб Видалия, а также горячие соленые огурцы и лук Видалия.

Что делать, если я не могу найти лук Видалия?

Не беспокойтесь. Во-первых, поищите еще один сладкий лук, например, лук Walla Walla. Если вы не можете найти сладкого лука, я рекомендую желтый испанский лук. Белый лук, как правило, немного острее по вкусу. О различиях в луке вы можете прочитать здесь, в статье The Kitchn.

Какой ярлык?

Два ярлыка

1. Я использовала тесто для пирога Pillsbury вместо домашней. Это экономит массу времени и намного лучше, чем замороженные предварительно сформированные корки для пирогов, которые на вкус как картон. Мне также нравится иметь возможность прорезать края этой корочкой, что помогает придать ей «самодельный» вид.

Для глубокой тарелки эта корка просто раскатывается до 12-дюймового круга для формы для пирога с глубокой тарелкой от 9 до 9 1/2 дюймов. Это делает корку немного тоньше, но все же достаточно толстой, чтобы удерживать начинку.

2. Предварительно измельченные итальянские сырные смеси экономят время и деньги. Деньги? Итальянский купаж состоит из четырех сыров. Если бы мне пришлось покупать проволоне, моцареллу, пармезан и романо по отдельности, это было бы довольно дорого.

Моцарелла или даже сыр Чеддер можно использовать для приготовления Видалии лукового и томатного пирога с беконом, поэтому не бегите в магазин, если это все, что у вас есть в холодильнике.

Что вам понадобится

  • Охлажденная скатанная корочка для пирога Pillsbury или частично запеченная предварительно формованная корочка для глубокого блюда
  • 6 ломтиков бекона (предварительно приготовленный бекон также можно нарезать или покрошить)
  • 3 маленьких или 2 средних спелых помидора
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Половина средней видалии или другой сладкой луковицы
  • 1 стакан майонеза
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 1/2 стакана измельченного итальянского сыра (или любой комбинации Моцареллы, Проволоне, Пармезана, Романо)

Как приготовить этот томатный пирог и луковый пирог

Дайте скрученному тесту для пирога постоять при комнатной температуре в соответствии с инструкциями на упаковке в течение 15 минут, прежде чем развернуть его.Многие люди упускают этот шаг из указаний.

Это хорошее время, чтобы собрать ингредиенты, посолить помидоры и приготовить бекон.

Осторожно раскатайте корочку пирога и разгладьте «морщинки» скалкой или гладким стеклянным стаканом. Раскатайте его до 12-дюймового круга.

Сложите его пополам, осторожно приподнимите и положите на форму для пирога с глубоким блюдом. Разверните его и аккуратно прижмите дно теста для пирога только вокруг дна формы. Это будет выглядеть как на картинке ниже.

Складывание теста пополам для транспортировки помогает предотвратить его растяжение при подъеме и перемещении.

Как нарезать тесто для пирога или обжать его

Загните примерно на 1/2 дюйма края по всей длине. В каком-то месте может быть чуть больше или меньше, чтобы сравняться.

Затем сделайте флейту или обожмите края, удерживая указательный и большой пальцы одной руки почти вместе, как будто вы собираетесь что-то ущипнуть. Возьмите указательный палец (я правша, поэтому я использую свой правый палец) другой рукой, протолкните край теста в захват щипца боковой стороной пальца и «сожмите» его вместе, чтобы сформировать форму ниже.

Вы также можете использовать зубцы вилки и просто прижать сложенные края теста для пирога к форме для пирога, чтобы придать другой вид или, если вам так удобнее.

Запекать тесто вслепую

Выстелите рифленую корку пирога пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Накройте нижнюю часть корочки керамическими весами для пирогов или любыми сушеными бобами, которые есть в кладовой (примерно 1 стакан).

Выпекайте утяжеленную корочку при температуре 425F в течение 9 минут. Дайте остыть, пока готовите начинку и нарезаете лук.Перед заливкой корочки снимите утяжелители пирога или фасоль и пергамент.

Примечание: я всегда призываю всех покупать местные товары. Знаете ли вы, что фасоль и рис марки China Doll базируются в Алабаме и также производят крупу Dixie Lily и кукурузную муку?

Что такое слепая выпечка?

Выпечка вслепую - это предварительная выпечка корочки с утяжелителями пирога или сушеными бобами, помещенными на дно невыпеченной корочки.

Без утяжелителей для пирога дно корочки вздувается, а края корочки могут немного опускаться.Сначала выстелите дно корочки алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, а затем добавьте веса пирога.

Не выходите и не покупайте вес для пирогов, если у вас есть упаковка с сушеными бобами или рисом. Я всегда говорю: «Используйте то, что у вас есть».

Помидоры нарезать и посолить

Посыпка нарезанных помидоров солью помогает вытягивать жидкость и предотвращает образование жидкого томатного пирога. Положите ломтики на бумажные полотенца, чтобы они впитали жидкость. Осторожно прижмите верхушки помидоров бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость.®

Нарежьте лук

Нарежьте лук пополам сверху вниз (не по горизонтали). Переверните половину лука на бок и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма.

Приготовить бекон

Если рецепт требует «приготовить и покрошить» бекон, я всегда сначала нарезаю сырой бекон, а затем обжариваю его.

Это сокращение само по себе, потому что на приготовление 6 ломтиков бекона уходит меньше времени, чем на приготовление 6 целых ломтиков. Это также гарантирует равномерное приготовление бекона, если вы время от времени его помешиваете.

Положите ломтики бекона друг на друга. Нарежьте их крест-накрест, чтобы получились полоски толщиной 1/2 дюйма. Готовьте бекон на средне-слабом или среднем огне около 7 минут, периодически помешивая, или пока он не станет хрустящим и подрумянится.

Слейте бекон

Не выбрасывайте эти вкусные капли бекона! Вылейте приготовленный бекон в металлическое сито, которое ставят над жаростойкой миской, чтобы он стекал.

Когда капли остынут, переложите их в банку Мэйсона с крышкой, чтобы использовать для обжаривания курицы или овощей.

Приготовить начинку

Смешайте майонез, сметану, перец и 2 стакана сыра.

Слоеный помидор, лук, бекон и начинка

Когда я начинаю складывать лук и помидоры, я начинаю с лука. Думаю, это помогает приподнять помидоры со дна и предотвращает образование сырой корочки на дне.

Начните укладывать слоями лук, затем ломтики помидоров, бекон и начинку. (См. Рецепт ниже, чтобы узнать подробнее о наслоении.

Посыпать сверху оставшимися 1/2 стакана сыра.

Иногда я добавляю немного свежего базилика или нарезанного зеленого лука, но сегодня я позволяю помидорам и луку занять центральное место.

Конечно, бекон пытается украсть зрелище .... Бекон всегда привлекает мое внимание!

Я люблю посыпать немного сыра вокруг внешнего края корочки для этого пикантного пирога.

Уменьшите огонь и запекайте

Корка пирога предварительно выпекается при 400F, но пирог выпекается при более низкой температуре.Не забудьте понизить его до 375F градусов. Выпекайте на средней решетке 35 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Обязательно дайте пирогу постоять 10 минут, чтобы остыть, прежде чем нарезать ломтиками. Так получится намного красивее.

Вы только посмотрите на этот плавленый сыр, сливочную начинку, свежие ломтики помидора и лук Видалия! И сало! Не забудьте про бекон!

Я хотел бы услышать от вас, что вы хотите приготовить из этого южного сладкого лука в короткий пиковый сезон.

Если вы готовите какой-либо из моих рецептов с луком или помидорами Vidalia, дайте мне знать, как они вам нравятся, в комментариях ниже и отметьте меня в Instagram, если вы разместите фото с @gritsandgouda.

Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter. Не уходите, пока не пришлете мне сюда свой адрес электронной почты, чтобы не пропустить ни одной публикации о моих южных рецептах!

Распечатать рецепт

Пирог с помидорами и луком Видалия с беконом

Помидор.Видалия Лук. Бекон. Пирог. Четыре моих любимых летних блюда в одном глубоком блюде! Я упоминал много сыра?

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 44 минуты

Время выдержки 10 минут

Общее время 1 час 9 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: пирог, помидор, помидор, лук видалия, лук, пикантный пирог, корочка для пирога, лук видалия

Порций: 8 порций

Автор: Кэтлин Филлипс | GritsAndGouda.com

Стоимость: 14

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 1 Pillsbury в холодильнике, скатанная корочка для пирога
  • 6 ломтиков бекона
  • 3 небольших помидора, нарезанных ломтиками Или 2 средних
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 одной средней луковицы Видалия, нарезанной и разделенной на кольца
  • 1 стакан майонеза
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
  • 2 1/2 стакана измельченного итальянского сыра, разделенного (Моцарелла, Проволоне, Пармезан, Романо)

Инструкции

  • Поместите скрученную корочку пирога на прилавок; дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Тем временем положите ломтики помидора в большой дуршлаг, на бумажные полотенца или пергаментную бумагу; посыпать солью и дать постоять 10 минут. Это поможет удалить часть сока. Через 10 минут аккуратно прижмите бумажные полотенца к помидорам.
  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  • Осторожно раскатайте корочку пирога и аккуратно разгладьте загнутые края скалкой или гладким стаканом до 12-дюймового круга. Сложите пополам, чтобы переложить на форму для пирога.

  • Подогните край примерно на 1/2 дюйма по всей длине. Некоторое место может быть немного более или менее ровным. Затем сделайте рифление или обожмите края, удерживая указательный палец и большой палец на одной руке почти вместе, как будто вы собираетесь что-то ущипнуть. Возьмите указательный палец (я правша, поэтому я использую свой правый палец) другой рукой, протолкните край теста в захват щипца боковой стороной пальца и «сожмите» его вместе, чтобы сформировать форму ниже.
  • Выстелите рифленую корку пирога пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Накройте нижнюю часть корки керамическими утяжелителями для пирогов или любыми сушеными бобами, которые у вас есть в кладовой (около 1 стакана). Выпекайте утяжеленную корочку при температуре 400F в течение 9 минут. Дайте остыть, пока готовите начинку и нарезаете лук. Перед заливкой корочки снимите утяжелители пирога или фасоль и пергамент.
  • Уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту.

  • Тем временем сложите ломтики бекона друг на друга. Нарежьте их крест-накрест, чтобы получились полоски толщиной 1/2 дюйма. Готовьте бекон на средне-слабом или среднем огне около 7 минут, периодически помешивая, или пока он не станет хрустящим и подрумяненным.

  • Выложите одну треть колец лука на дно частично испеченной корочки пирога.Посыпать половиной бекона.

  • Смешайте майонез, сметану, перец и 2 чашки сыра в средней миске; выложите одну треть майонезной смеси между кольцами на дне корочки и на кольцах. Выложите один слой томатов на майонезной смеси. Сверху выложите одну треть колец лука, а затем второй слой помидоров. На этот раз полейте помидоры одной третью майонезной смеси и распределите по краям пирога. Выложите оставшуюся треть луковых колец в один слой и посыпьте оставшимся беконом.Ложу с оставшейся третью смеси майонеза.
  • Посыпьте весь пирог оставшимися 1/2 стакана тертого сыра. Посыпьте немного по краям корочки, если хотите. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 35 минут или пока начинка не станет горячей и пузырящейся. Дайте пирогу остыть 10 минут, прежде чем подавать на стол, чтобы он затвердел и можно было разрезать.

Примечания

Предварительно приготовленный бекон можно нарезать или покрошить, чтобы сэкономить время при жарке бекона.

Прикрепите его на потом

Рецепт сырного пирога Саймона Хопкинсона

Найдите время для ленивого обеда за приготовлением блюд с домашним ланкаширским сыром Саймона Хопкинсона и рецептом плавленого карамелизованного лукового пирога.

Ингредиенты

Для кондитерских изделий

Для начинки

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 и поместите противень в духовку для нагрева.

  2. Для теста положите масло и сало в большую миску с мукой и солью. Кончиками пальцев аккуратно втирайте жир в муку, пока текстура не станет похожа на очень грубые панировочные сухари. В качестве альтернативы используйте кухонный комбайн, чтобы связать жир и муку.

  3. Добавьте 2-3 столовые ложки ледяной воды для связывания смеси.Слегка замесите тесто до однородного состояния, присыпьте мукой и поместите в герметичный пластиковый пакет. Перед использованием охладите в холодильнике в течение 30 минут. Если вы спешите, можете сразу использовать тесто.

  4. Для начинки разогрейте сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук без окраски в течение 10 минут. Добавьте 150 мл воды, соль и свежемолотый черный перец и готовьте, пока почти вся жидкость не испарится. Вынуть лук, выложить на тарелку и отставить в сторону, чтобы он остыл.

  5. Раскатайте две трети теста, пока оно не станет толщиной примерно 0,5 см / cm дюйма, и выстелите смазанную жиром форму для торта с рыхлым дном 20 см / 8 дюймов, оставляя излишки теста свисать с края.

  6. Теперь раскатайте оставшееся тесто до такой же толщины, которая также будет достаточно широкой, чтобы ее можно было использовать в качестве крышки для пирога. Покройте основу пирога половиной лука, а затем покройте половиной тертого сыра.

  7. Повторите процесс наслаивания на шаге 6, пока вся смесь не израсходуется.

  8. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка для пирога. Смажьте края формы для выпечки молоком, чтобы закрыть крышку для выпечки, а также слегка прижмите края, прежде чем срезать лишний выступ. Смажьте поверхность пирога молоком. В центре пирога сделайте три небольших надреза острием острого ножа и, если хотите, декорируйте так, чтобы получился эффект решетки.

  9. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40-50 минут или до золотистого цвета.Выньте из духовки и оставьте на 20-30 минут, прежде чем вынуть из формы и нарезать крупными дольками.

  10. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры (не горячим).

Ланкаширский пирог с сыром и луком моей матери

Для приготовления теста нарежьте масло и сало на небольшие кусочки и поместите в большую миску с мукой и солью. Осторожно втирайте жир в муку кончиками пальцев, пока текстура не станет похожа на очень грубые панировочные сухари.Добавьте ровно столько воды, чтобы связать смесь. Слегка замесите это тесто, пока оно не смешается, присыпьте мукой и переложите в полиэтиленовый пакет. Перед использованием поместите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4, а также поместите туда плоский противень, который поможет приготовить основу пирога более равномерно.

Тем временем приготовьте начинку. На вместительной сковороде растопить масло и добавить лук. Дать спокойно завянуть и тушить около 10 минут на слабом огне без окраски.Добавьте воду и приправу и продолжайте готовить на таком же огне, время от времени помешивая, пока почти вся жидкость не будет удалена. Перелить лук на тарелку, разложить и дать остыть.

Слегка смазать маслом форму для торта с неплотным дном (примерно 20 см в ширину и 4 см в глубину). Раскатайте две трети теста умеренно тонким слоем и выровняйте им основание и стороны формы. Теперь раскатайте остаток до такой же толщины и достаточно широкого, чтобы использовать его в качестве крышки для пирога.Покройте основу пирога половиной лука и засыпьте половиной тертого сыра. Повторить.

Смажьте края формы для выпечки молоком, чтобы закрыть крышку для выпечки, а также слегка прижмите края, прежде чем обрезать излишки выступа. Смажьте поверхность пирога молоком. Сделайте 3 небольших надреза в центре пирога острием острого ножа и, если хотите, дополнительно украсьте края корочки зубцами вилки.

Выложите пирог на разогретый противень и запекайте на средней полке духовки примерно 40-50 минут или до золотистого цвета с четким указанием на то, что крошечные капли сыра и лукового сока начинают пузыриться через отверстия в середине. .Выньте из духовки и оставьте на 20-30 минут, прежде чем вынуть из формы и нарезать крупными дольками. Лучше всего подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Пенсильванский голландский луковый пирог с беконом

, Анджела Робертс 6 комментариев

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если у вас еще не было лукового пирога из Пенсильвании, вас ждет настоящее угощение. Нежная корочка пирога содержит сладкий луковый крем для укуса, который так успокаивает, что заставляет закрыть глаза.

Я вырос в Пенсильвании, в голландской стране в центральной Пенсильвании. Помимо всей итальянской еды, которую я мог съесть, моей следующей любимой едой была невероятно простая, сытная, комфортная еда, которая очень похожа на американскую от голландцев Пенсильвании.

Этот район - сказочная и разнообразная Мекка классической комфортной еды. Центральная Пенсильвания была заселена людьми, которых до сих пор называют голландцами Пенсильвании. Слово «голландский» было искажением слова Deutsch или немецкого языка.Они приехали либо из Германии, либо из немецкоязычной части Швейцарии, а не из Голландии. Когда они приехали в Америку, они пришли с рецептами колбас, квашеной капусты, лапши и пельменей.

Пенсильвания познакомила их с региональной едой, которую они с радостью использовали на своих кухнях и придумали по-своему. По мере столкновения пищевых культур родилось новое поколение комфортной еды, и пирог часто был в центре внимания.

Один из легендарных рецептов - луковый пирог. Есть вариации на этот счет.Некоторые делают луковый быстрый хлеб и называют его луковым пирогом, а некоторые делают корочку для пирога и делают луковый пирог, очень похожий на пирог с заварным кремом.

Он настолько похож из-за яичного заварного крема, что я решила приготовить свой пирог на сковороде с заварным кремом. Я использовал лук Видалия, что неудивительно, учитывая, что в последнее время я пробегал по рецептам с луком Видалия.

Сладость голландского лукового пирога с беконом в Пенсильвании достигается благодаря использованию сладкого лука, такого как лук Видалия.

Сладость карамелизованного лука медленно обжаривается в масле, что дает вам достаточно времени, чтобы сделать пирог корочкой и разогреть духовку.Я добавил четыре ломтика бекона, чтобы сделать этот голландский луковый пирог Pennyslvania еще лучше, но вы можете не указывать это. Рецепт предусматривает перец, к которому я поначалу относился немного скептически.

Я использовала копченую паприку и, попробовав ее, могла добавить еще больше. Все чудесные ароматы для этого рецепта позднего завтрака, обеда или ужина.

Я рад сообщить, что вам нравятся мои рецепты Пенсильванского голландского языка, и я надеюсь принести вам еще больше. Я думаю о курином кукурузном супе, печеном луке, пироге с курицей (сделанный с лапшой), горячей заправке с беконом и яблочными клецками.

Pennyslvania Голландский запеченный кукурузный пудинг (обязательно на День Благодарения и Пасху)

Пенсильванская голландская свинина и квашеная капуста (обязательно на Новый год)

Пенсильванские голландские песочные пироги с видео

Apple Dutch Baby, Пенсильванский голландский блинчик

Итак, скажите мне, есть ли рецепт Пенсильванского голландца, который вы бы хотели, чтобы я приготовил. Оставьте комментарий, и я постараюсь. А пока подписывайтесь на меня в инстаграмме, где я публикую много фотографий еды и многое другое.

Пирог из пахты с черникой

Распечатать рецепт

Пенсильванский голландский луковый пирог с беконом

Пенсильванский голландский луковый пирог - идеальный классический рецепт амишей с нежной корочкой пирога и луковым заварным кремом, навеянный кулинарией из Quilt Country

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс: Вход

Кухня: Пенсильванский голландский

Порций: 8

Автор: Анджела Робертс

Ингредиенты

Ингредиенты для пирога
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла нарезать кубиками, положить в морозильную камеру на 10 минут
  • 4-6 столовых ложек льда холодная вода
Пенсильванский голландский луковый пирог с беконом
  • 1 Рецепт пирога с корочкой см. выше
  • 4 ломтика бекона
  • 1 фунт тонко нарезанного лука Видалия или сладкого лука
  • 3 столовые ложки масла
  • 6 яиц
  • 1 / 2 стакана половин или жирных сливок см. Примечания
  • столовая ложка острого соуса
  • 1/2 чайной ложки соли
Пирог с корочкой Рецепт для однослойного теста

Инструкции

Приготовить корочку для пирога
  • Муку смешать с солью.Используя кухонный комбайн, добавьте масло. Пульс около 10 секунд.

  • Добавляйте воду понемногу. Взбивайте, пока не сформируется тесто.

  • Поставить в холодильник на 20 минут.

Пенсильванский голландский луковый пирог Инструкции
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

  • Сделайте корку для пирога (вверху)

  • нарежьте бекон крест-накрест на ломтики 1/2 дюйма. Жарить до хрустящей корочки.

  • Лук нарезать тонкими ломтиками.

  • Нагрейте сливочное масло в сковороде. (Вы можете заменить беконным жиром из бекона) или смешать.

  • Карамелизируйте лук на слабом огне. Занимает 20-30 минут. Часто помешивайте.

  • Взбить яйца пополам. Полная чашка создает очень богатую текстуру. Вы можете уменьшить количество до половины или 3/4 чашки.

  • Добавьте приправы и острый соус к яичной смеси.

  • Выньте тесто для пирога и раскатайте по форме для выпечки или для пирога с заварным кремом.У вас может остаться достаточно, чтобы приготовить один мини-пирог или пирог с заварным кремом.

  • Расколоть тесто вилкой.

  • Добавьте лук.

  • Залить яичной смесью.

  • Посыпать перцем.

  • Выпекать 40-50 минут на самой нижней полке в духовке при температуре 350 градусов.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в instagram . Если вы готовите этот рецепт, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, , пожалуйста, дайте ему пять звезд .Это значит многое. xoxo

Средневековый сырно-луковый пирог. Рецепт из "Праздника льда и огня" | by Brian Shef

Poudre Douce

Хорошо перемешайте и храните в герметичном контейнере:

  • 4,5 чайных ложки корицы
  • 1 чайную ложку молотого имбиря
  • 1 чайную ложку райских зерен (или черного перца)
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка галангала (или молотого имбиря)
  • 1 стакан сахара

Средневековое тесто для выпечки

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана воды
  • Щепотка шафрана (для цвета; или используйте 2–3 капли желтой пищи краситель)
  • 1 палочка несоленого масла
  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 яичных желтка, слегка взбитых

Инструкции:

  1. Растворите шафран (или краситель) в воде.
  2. Втирать масло в муку руками, пока не останутся только кусочки масла размером с крошку.
  3. Смешайте яичные желтки и воду, перемешивая до полного растворения. (При необходимости постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет липким.)

Пирог с сыром и луком

Ингредиенты:

  • 1/2 партии Средневековое тесто для выпечки
  • 3-4 средних лука, мелко нарезанных или тонко нарезанных ( рекомендуется сладкий желтый лук)
  • Свежие травы, по 1 веточке: шалфей, базилик, тимьян
  • 1/2 стакана сушеной смородины (или клюквы)
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 стакан тертого сливочного сыра, например Хаварти или Мюнстер
  • 8 взбитых яиц
  • 1 столовая ложка растопленного несоленого масла
  • 1/4 чайной ложки шафрана (для цвета; или используйте 1-2 капли желтого пищевого красителя)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайную ложку пудре Douce

Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 350 F
  2. Раскатайте тесто до толщины 1/8–1 / 4 дюйма, поместите его на дно пирога или формы для пирога с заварным кремом.