Разное 

Луковый суп по французски рецепт с фото: Французский луковый суп, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Французский луковый суп, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и нарежьте четвертинками колец. В толстостенной кастрюле растопите масло: 2 ст. л. оливкового и сливочное. Выложите лук, слегка посолите и посыпьте сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и жарьте лук около 20 мин., несколько раз перемешав.

Шаг 2

Снимите крышку с кастрюли и продолжайте жарить лук, часто помешивая, на среднем огне, около 40 мин. Лук должен стать очень мягким, темно-карамельного цвета.

Шаг 3

Всыпьте в кастрюлю муку и жарьте, помешивая, 1 мин. Затем влейте вино и готовьте при интенсивном кипении 2–3 мин., пока жидкость не загустеет.

Шаг 4

Влейте бульон, добавьте листочки тимьяна и лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите суп 1 ч. В конце удалите лавровый лист, посолите и поперчите.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите пергаментом противень и положите кусочки хлеба. Смажьте их оливковым маслом и поставьте в духовку, запекайте до золотистой корочки.

Шаг 6

Разлейте суп по порционным горшочкам. Сверху положите по куску поджаренного хлеба, слегка притопите его в супе. Положите по ломтику сыра эмменталь, а затем посыпьте тертым грюйером.

Шаг 7

Включите в духовке-гриль и поставьте под него горшочки с супом. Запекайте до появления золотистой корочки, 5 мин.

Кстати

Успех лукового супа зависит от двух факторов - хорошего крепкого бульона и правильно приготовленной луковой основы. Не торопитесь, когда будете жарить лук, тогда сахар, содержащийся в нем, превратится в карамель. Лук станет сладким, мягким и слегка тягучим. И тогда вкус супа будет замечательным.

Луковый суп по-французски - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Я оказалась не права, относясь скептически к такому блюду как луковый суп по-французски. В реальности это оказалось очень и очень вкусно. Стоит хоть один раз приготовить, чтоб остаться поклонником этого блюда навсегда. Не зря французская кухня высоко ценится и считается родоначальницей высокой кухни и вообще всех кухонь. Как приготовить луковый суп по-французски, вы теперь знаете.

Для приготовления блюда нам нужно взять лук репчатый, сливки, вино белое сухое, муку пшеничную, специи, чеснок, овощной или мясной бульон (можно заменить на кипяченую воду), твердый сыр, багет.

Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Нарезка должна быть достаточно крупной. Лук будет томиться, карамелизироваться на сковороде. Слишком мелкие кусочки лука будут гореть. Чеснок измельчите произвольно.

Хорошо разогрейте сковороду. В сковороду поместите кусочек сливочного масла и 2-3 ст. ложки растительного. Когда масло растопится, добавьте чеснок. Слегка уменьшите огонь, чтоб масло не горело. Масло буквально на глазах растопится и слегка изменит цвет. Добавьте нарезанный лук. Быстро перемешайте его с чесноком и маслом и на маленьком огне томите до мягкости.

Влейте стакан вина и томите лук в вине. Алкоголь испарится, а лук приобретет легкий винный вкус. Идеально использовать белое сухое вино. Если у вас есть розовое, оно тоже подойдет, но не следует использовать красное сухое вино. Оно ярко окрасит лук. Красное вино не подходит.

Когда вино уварится, в сковороду добавьте 1 ст. ложку муки без горки. Перемешайте.

Влейте бульон и размешайте. В самом конце влейте сливки и снова размешайте. На медленном огне варите суп в сковороде до однородности. В конце варки добавьте специи по вкусу. Я использую набор французских специй.

Багет нарежьте на кусочки и подрумяньте в духовке при 200 градусов около 5 минут. Длительное пребывание багета в духовке сделает из него откровенный сухарь. Нам нужно лишь слегка подрумянить кусочек багета.

В форму для запекания (это может быть вот такая керамическая штучка или керамическая кастрюлька или просто глубокая толстостенная керамическая миска) влейте немного супа.

Натрите на крупной терке твердый сыр.

В форму с супом уложите подрумяненные кусочки хлеба.

Посыпьте тертым сыром.

В духовке при 200 градусах тушите суп около 8 минут. Нам нужно слегка растопить сыр.

Подайте суп к столу. Я рекомендую посыпать его рубленой зеленью.

Луковый суп по-французски. Как приготовить настоящий французский луковый суп

Французский луковый суп, или la soupe a l’oignon, хорош в холодное время года. Согревая, дарит организму комфорт и расслабление. И хандру разгоняет отлично!

Настоящий французский луковый суп – очень простое блюдо. В состав входит совсем не много ингредиентов – любители сложносочиненных первых блюд будут разочарованы. Существует десяток редакций этого супа, у каждого именитого повара есть собственный вариант. Однако различия не меняют основ: ингредиентами французского лукового супа остаются лук, бульон, гренки и сыр; часто – сухое белое вино. И в любой редакции простоватый на первый взгляд суп получается богатым по вкусу: нежным, сладковатым, с ароматной румяной сырной корочкой сверху.

Главный секрет лукового супа по-французски – длительная обжарка лука. За время обжаривания сахар, содержащийся в головках лука, медленно карамелизируется, цвет становится румяным, а вкус непередаваемо “луковым”, глубоким и нежным. Сухое вино нивелирует сладковатый вкус, делает его завершенным. Гренки с сыром во время подачи становятся мягкими и нежными, превращая суп в некое подобие густого крема. Подготовьте вкусовые рецепторы для пира: луковый суп с сырным хлебом доставит исключительное удовольствие!

Время приготовления: 60-70 минут | Выход: 1,5 литра лукового супа по-французски

Ингредиенты

  • 700 мл мясного или овощного бульона
  • 350 г лука (4 средние головки)
  • 150 мл белого сухого вина
  • 70 г сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка муки
  • 1 небольшой багет (или похожего по вкусу и консистенции хлеба, например, чиабатты)
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

  2. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте в нем лук на маленьком огне, постоянно помешивая.

  3. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, раздавите два зубчика чеснока и отправьте его на сковороду.

  4. Пассеруйте вместе 4-5 минут, после чего добавьте к луку муку. Благодаря муке суп станет более однородным и слегка кремовым.

  5. Влейте в лук бульон и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

  6. Добавьте в суп вино.

  7. Посолите и поперчите суп, накройте его крышкой и дайте ему повариться на маленьком огне в течение 30 минут.
    Тем временем нарежьте багет ломтиками толщиной 1,5-2 см и подсушите в духовке или тостере.

  8. Натрите на крупной терке сыр.

  9. Готовый луковый суп перелейте в жаропрочную посуду и уложите сверху подсушенный хлеб. Для лукового супа идеально подходит французский багет, так как он имеет плотный мякиш и крупные поры, благодаря чему он хорошо впитывает жидкость, но при этом не размокает и не превращается в «кашу». Похожей по консистенции является чиабатта.

  10. Сверху на гренки уложите плотный слой сыра.

  11. Поставьте луковый суп под гриль на 10 минут, чтобы сыр расплавился и стал румяным.

    Сразу же подавайте блюдо на стол, пока еще суп очень горячий. Разлейте суп по тарелкам, положив в каждую по гренке с сыром. Можно присыпать блюдо сверху рубленым зеленым луком. Количество гренок и зеленого лука – строго по вкусу. Мне нравится погуще.

Редакция французского лукового супа: суп-пюре

Не всем подходит рецепт с вином. Что касается тимьяна, то это любимая травка французов, ее часто добавляют в блюда, и в супы тоже. Немного иное соотношение ингредиентов и иная технология смутить не должны. А вот отсутствие чеснока обрадует многих. Как и короткое пошаговое изложение.

Количество ингредиентов рассчитано на 6 тарелок:

  • 5 луковиц, нарезанных тонкими полукольцами
  • 3 столовых ложки свежего сливочного масла
  • 2 столовых ложки муки
  • 2 литра куриного, говяжьего или овощного бульона
  • лавровый лист
  • черный молотый перец
  • соль
  • 1 чайная ложка сухого тимьяна
  • 1 багет
  • немного оливкового масла (или сливочное)
  • 200 грамм натертого сыра типа Грюйер

Пригодится: Как готовить овощной бульон. Как готовить куриный бульон

Способ приготовления коротко:

1. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
2. Насыпать в кастрюлю муку и, помешивая, продолжать обжаривать лук и муку до золотистого цвета (не коричневого).
3. Налить в кастрюлю кипящий бульон, посолить, поперчить, положить лавровый лист, тимьян и варить суп 20-30 минут (пока лук не станет совершенно мягким). Затем пропустить суп через блендер и пюрировать.
5. Нарезать ломтями хлеб, разложить на противне и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Поставить в духовку и держать там до тех пор, пока не получатся сухарики. Посыпать подсушенный хлеб тертым сыром и оставить его на гриле до расплавления сыра.
6. Если необходимо, разогреть протертый французский луковый суп, разлить его по тарелкам, а перед подачей на стол положить в каждую тарелку 1-2 сухарика, залитых расплавленным сыром.

Питательная ценность 1 порции — 240 ккал (на мясном бульоне).

Bon appétit !

Пригодится: Секрет стройности по-французски

Настоящий французский луковый суп

Вне всякого сомнения, луковый суп могли придумать только французы. Взять один-единственный (и притом не самый примечательный!) овощ, и полностью раскрыть его характер и вкус, о которых в другом агрегатном состоянии можно лишь догадываться — тут нужно большое мастерство! В результате получается невероятный суп — ароматный, согревающий, чуть сладковатый, и ничуть не «луковый».

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Не буду лукавить, рецепт лукового супа имеет свои нюансы, главный из которых — терпение, которое следует проявить при медленном тушении лука: чем дольше это будет происходить, тем лучше получится итоговый результат. По этой причине луковый суп идеально подходит для холодного времени года, когда время, проведённое у плиты за приготовлением густого супа, источающего ароматы по всему дому, не кажется потерянным впустую. Впрочем, даже летом наверняка найдутся любители, которые захотят его приготовить в то время, пока другие будут с нетерпением ждать зимы.

Французский луковый суп

Сложность
средняяВремя
5 часов

Ингредиенты

2 порции

1.2 кг лука

40 г. сливочного масла

1 ч.л. муки

800 мл. бульона

100 мл. белого вина

для бульона:

небольшой пучок петрушки и тимьяна

2 лавровых листа

4 горошины черного перца

для крутонов:

4 ломтика багета

1 зубчик чеснока

1 ст. тертого сыра

.

Алексей Онегин
суп, рецепт, овощи, сыр, луковый, крутоны
Суп
Французская кухня

450

54,9101

Одна из основных сложностей при приготовлении лукового супа — нарезать весь лук, причем не полукольцами, а перьями. Для этого очистите каждую луковицу, отрежьте хвостик и «носик», разрежьте вдоль на две части, и обратите внимание на полосы, которые проходят по «меридианам»: вдоль них вам и следует резать, двигаясь к середине луковицы. Так лук будет отдавать свои соки более равномерно и луковый суп получится более вкусным. После того, как это душещипательная задача будет выполнена (чтобы избежать слез, можно надеть очки для плавания — реально помогает), растопите сливочное масло во вместительном сотейнике и выложите туда весь лук.

Процесс обжарки лука можно условно разделить на три этапа. Во время первого нужно добиться того, чтобы из лука выделился максимум жидкости, и для этого можно установить огонь чуть выше среднего и накрыть сотейник крышкой, помешивая лук каждые 10-15 минут. На исходе этого этапа, на который уйдет около часа, объем лука уменьшится в 2-3 раза, а дно сотейника будет постоянно покрыто выделившимся соком.

Второй этап — выпаривание выделившегося сока. Вначале можно даже слегка увеличить огонь, чтобы жидкость испарялась быстрее, но крышкой лук уже не накрываем, а когда объем жидкости уменьшится — убавляем огонь ниже среднего. Продолжайте помешивать лук каждые 15 минут или чаще, тщательно следя, чтобы он нигде не пригорел. К исходу следующих часа-полутора жидкость почти испарится, а лук снова значительно уменьшится в объеме и примет светло-коричневый окрас. Наступает третий этап приготовления лукового супа.

Теперь мы жарим лук в масле, которое никуда не делось, чтобы максимально высвободить содержащиеся в нем сахара (лук — один из самых сладких овощей в природе). Огонь нужно уменьшить до малого, продолжая помешивать лук каждые 10 минут, и следить, чтобы он не пригорел. Из рецепта в рецепт кочует миф о том, что пригоревший лук будет горчить, но главная беда пригоревшего лука в том, что он приобретет очень неприятную текстуру, которая вполне может испортить луковый суп. Когда вы поймете, что огонь уменьшен до минимума, а лук все равно приходится мешать почти постоянно — снимайте сотейник с огня. Попробуйте лук, и если он кажется вам недостаточно сладким — добавьте немного сахара или сахарной пудры. Томас Келлер пишет, что лук для лукового супа необходимо обжаривать пять часов, но обычно на все три этапа уходит три-четыре часа, а иногда можно уложиться в два.

Теперь вы можете убрать лук в холодильник, а можете приготовить луковый суп сразу же. Переложите лук в толстостенную кастрюлю, поставьте ее на огонь, просейте муку прямо на лук, размешайте и слегка обжарьте, затем влейте вино, доведите до кипения и уварите вдвое. Влейте бульон, доведите его до кипения и после этого убавьте огонь до минимума: в самом начале следует добавить петрушку, тимьян, лавровый лист и черный перец, завернутые в марлю (чтобы было легче их вынуть), но если вы варите бульон специально для супа, логичнее добавить эти специи еще при варке бульона. Какой бульон выбрать для лукового супа? На мой взгляд, вопрос не принципиален: луковый суп одинаково хорош и на курином бульоне, и на говяжьем, и даже на воде, поскольку характер лука способен проявить себя в любой обстановке. Час спустя выловите специи, снимите кастрюлю с огня и выправьте суп на соль: он уже готов, дело теперь за правильной подачей.

Классический луковый суп подаётся с крутонами. Сначала обсушите ломтики багета в духовке до золотистой корочки, а затем натрите их зубчиком чеснока. Существует две школы подачи крутонов в луковом супе: одна требует, чтобы крутоны клали на дно миски, другая предполагает, что крутоны выкладывают сверху. Я придерживаюсь второй, поскольку вылавливать размокший хлеб из супа, на мой взгляд, удовольствие ниже среднего.

Итак, разлейте суп в огнеупорную посуду почти до верхней кромки, сверху выложите по паре крутонов и присыпьте все это сыром, натертым на крупной терке. Традиционный рецепт требует, чтобы это был грюйер или эмменталер, но ничуть не хуже подходит — вы удивитесь! — хороший сулугуни. Поставьте миски с супом и крутонами под гриль и дайте сыру как следует расплавиться, образовав золотистую корочку. Подавайте французский луковый суп немедленно: он должен быть обжигающе горячим, ведь это в первую очередь зимнее кушанье, которое прекрасно согреет любого, кто вернулся домой с мороза.

PS: Напоследок предлагаю вам посмотреть, какую подачу лукового супа предлагает мишленовский ресторан The Tasting Room в Макао. Если вы не знаете английского, не пугайтесь — на кухне шумно, шеф говорит с жутким акцентом, но, к счастью, это нужно смотреть, а не слушать:

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Луковый суп по-французски пошаговый рецепт с фото

рецепты блюд от посетителей сайта

Луковый суп – это суп на основе карамелизированного лука и мясного или овощного бульона, часто подается с гренками и сыром.
С этим супом связано много легенд и мифов.
Готовили его во все времена по-разному. Луковые супы были популярные в римские времена. В XVII веке его готовили с использованием сыра, молока и поджаренного хлеба. Именно в древнем Риме был написан один из первых рецептов, в истории.
Основа супа — репчатый лук и филе рыбы. Согласно рецептуре. cначала готовят бульон из нарезанного мелко лука в кастрюле с водой и одной ложкой оливкового масла. Готовят бульон на слабом огне и добавляют спустя десять минут филе рыбы. В конце приготовления добавляли ложку меда, уксуса и гренки.

Сегодня же во Франции. например, к этому блюду добавляют и другие ингредиенты: треску, рыбу, сардельки и колбаски. Так суп приобретает совершенно другой аромат и вкус.
Также сегодня популярно использовать для приготовления супа как белый, так и красный лук.

Итак, приступим к приготовлению блюда.

***

Для лукового супа по-французски нам потребуется:

- лук – 3-4 луковицы;
- сыр твердый – 250 г;
- хлеб - 1 батон;
- черный перец молотый – 1 чайная ложка;
- овощной бульон – 1 кубик.

Рецепт приготовления

1. Очистить и порезать тонко лук кольцами.

2. Потереть на крупной терке сыр.

3. В кастрюлю налить чистую, отфильтрованную воду. Кастрюлю поставить на плиту, сделать небольшой огонь.
После того, как вода закипит добавить специи – черный молотый перец и овощной бульон.

4. Положить в кастрюлю нарезанный кольцами лук.

5. Отварить суп пока лук не сварится. Он должен получиться мягким и нежным.

6. Порезать кубиками батон.

Приготовить гренки. Поставить в духовку до тех пор, пока кубики не приобретут золотистую корочку.
7. Положить сыр, натертый на терке в тарелку.

8. Налить суп в тарелку, добавить гренки.

Вкусный француский луковый суп готов! Можете приобщаться к высокой европейской кухне.

Приятного аппетита!

с рецептом лукового супа по-французски часто смотрят следующие блюда:

Луковый суп рецепт с фото, как приготовить французский луковый суп на Webspoon.ru

Как приготовить луковый суп по-французски

Луковый суп — блюдо французской кухни, и многие из вас слышали о нём. На мой вкус, луковый суп — это сытное ароматное блюдо. Эрнест Хемингуэй отмечал, что этот суп хорош к завтраку — он отрезвляет, даёт силы на целый день. И это правда! Ведь в луке содержится множество витаминов и минералов.

С незапамятных времён во Франции существовал рецепт приготовления лукового супа. Однако, в XVIII веке он стал королевским деликатесом. Существует легенда, что изобретателем современной версии лукового супа был Людовик XV. Оказавшись на охоте без ужина, он, то ли сам приготовил суп из лука, масла и шампанского, то ли приказал это сделать повару.

В настоящее время, луковый суп стал визитной карточкой французской кухни для туристов наряду с круассанами, сыром и изысканными винами.

В приготовлении луковый суп очень экономичен, прост. По желанию, вы можете добавить в последнем этапе к супу белое сухое вино или шампанское. Перед вами же базовый рецепт супа.

Как приготовить "Луковый суп" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить луковый суп, необходимо взять овощной бульон (можете заменить на мясной), лук, муку, масло сливочное (топлёное), соль, сахар, перец, куркуму (факультативно, это я добавила для яркости цвета и вкуса), тимьян, сыр твёрдый и французский багет.

Шаг 2 Ссылка

Разогреть сковороду, сливочное масло растопить.

Шаг 4 Ссылка

Добавить сахар, муку и куркуму. Размешать. Пассеровать ещё минут 5 до золотистого цвета. В конце добавить тимьян.

Шаг 5 Ссылка

Влить овощной бульон. Довести до кипения. Посолить, поперчить. Закрыть крышкой. На медленном огне подержать 30-40 минут. (Не использовать блендер, не измельчать лук! От этого вкус ухудшится. И это уже будет другое блюдо!)

Шаг 6 Ссылка

Гренки смазать небольшим количеством оливкового масла и зажарить в духовке или на сухой сковороде до румяности.

Шаг 7 Ссылка

Суп разлить по порционным тарелкам. Сверху выложить гренки. Посыпать небольшим количеством мелко натёртого сыра. Поставить в горячую духовку при 180 °С на 10-15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовый суп подавать горячим к обеду или ужину.

Луковый суп по французски - для буржуазии по крестьянской цене: рецепт с фото и видео

Луковый суп по-французски – это традиционный суп, который готовят не только на праздники, но и на повседневный обед. В Россию он пришел совсем не давно, причем сразу же полюбился своей простотой и изысканным вкусом.

Для его приготовления необходим три главных ингредиента – сыр, лук и хлеб. Все остальное это добавки, которые могут меняться в зависимости от способа приготовления. Специи, бульон вино – все это не постоянные ингредиенты. Конечно они непременно должны быть, однако, в какой форме решать только вам.

Настоящий луковый суп должен быть ароматным. Чтобы суп был особенно ароматным, жарить его необходимо несколько часов, а после влить вино, потушить еще пол часа. Снять с огня и накрыть крышкой. Оставить еще на полчаса. Так супчик будет особенно ароматный и вкусный.

Классический рецепт вкусного лукового супа

Французы очень трепетно относятся к стереотипам о своей кухни. И здесь нет ничего странного, ведь изысканных блюд в их меню предостаточно. Вот одно из них.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг
  • Куриный бульон – 500 мл
  • Тимьян – 6 веток
  • Сельдерей – 2 шт.
  • Багет
  • Твердый сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 60 г

Приготовление:

Лук необходимо тонко нарезать. В сковороде топим масло и на нем обжариваем лук. К луку можно добавить мелко нарезанный сельдерей.

Жарим до карамельного цвета. На тушение уйдет около 40-50 минут. Затем вливаем стакан бульона. Перемешиваем. Добавим тимьян.

Как только лишняя влага выпарилась, заливаем следующий стакан бульона.

Тем временем приготовим гренки. Гренки сушим в духовке.

Гренки сушат в духовке для того, чтобы хлеб не размокал и всплывал в супе.

Как только суп стал густой консистенции, разливаем его по глубоким пиалам. Закрываем суп гренками и тертым сыром.

Приятного аппетита.

Французский суп

Этот суп невероятно прост в приготовлении. Приготовьте его сегодня – удивите родных.

Ингредиенты:

  • Лук – 1,5 кг
  • Вино – 250 мл
  • Тимьян – 2 ветки
  • Сливочное масло – 60 г
  • Пармезан – 50 г
  • Мацарела – 50 г

Приготовление:

Нарезаем лук очень тонкими полукольцами. На сливочном масле обжарим лук. Жарим до карамельного цвета. Добавим лук в сотейник, где жарился лук.

После того как выпарилась жидкость зальем в кастрюлю бульон. Варим 10-15 минут. Тем временем нарезаем гренки. И сушим их в духовке.

В тарелку накладываем суп. Закрываем гренками и посыпаем тертым сыром.

Луковый суп по-крестьянски

Этот рецепт предполагает наличие куриного мяса, хотя в традиционном рецепте он отсутствует.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный – 0,5 л
  • Молоко – 0,4 л
  • Мука – 50 г
  • Куриный фарш – 0,4 кг
  • Пармезан – 50 г
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Хлеб – 1 ломтик
  • Лук- 3 шт.
  • Сметана – 250 мл
  • Сливочное масло – 100 г
  • Желтки - 2 шт.

Приготовление:

Овощи чистим и мелко нарезаем. Обжарим в сотейнике на сливочном масле. Добавим куриный фарш. Тушим еще 10 минут.

Засыпаем муку и хорошо перемешиваем. Заливаем бульоном, варим до закипания. После чего добавляем молоко и сметану. Варим на слабом огне 20 минут.

Сыр перемешаем с сыром. Делаем гренки. Выкладываем суп в тарелку накрываем гренкой и посыпаем сыром.

Французский луковый суп

Этот суп способен покорить сердца даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

  • Лук - 3 шт.
  • Багет – 200 г
  • Вино – 100 мл
  • Мука – 40 г
  • Сыр – 100 г
  • Бульон – 1 л

Приготовление:

Чистим и нарезаем лук мелким кубиком. Топим сливочное масло в сотейнике и отправляем туда лук. Тушим пару мину и добавляем 40 мл виды.

Оставляем под крышкой 15 минут. Добавим муку и готовим еще 5 минут. Добавляем бульон и вино. Варим на медленном огне 20 минут.

Багет нарезаем на кусочки и запечем гренки в духовке. Суп разливаем по тарелкам, в каждую из которых добавим одну гренку и посыплем тертым сыром.

Отправляем суп в духовой шкаф, чтобы сыр растаял.

Французский суп с сырными палочками

Луковые супы всегда подают с гренками и сыром.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг
  • Мука – 20 г
  • Белое сухое вино – 150 мл
  • Куриный бульон – 1 л
  • Белый хлеб - 4 шт.
  • Чеснок -3 зуб.
  • Сыр – 100 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Паприка – 10 г
  • Молоко – 150 мл

Приготовление:

Лук чистим и нарезаем его тонкими полукольцами. Чеснок чистим и нарезаем. В кастрюле топим сливочное масло и на нем жарим лук. Хорошо перемешаем.

Жарим на медленном огне, до золотистого цвета. Добавим муку и чеснок. Тушим еще пару минут. Вливаем вино, доводим до кипения.

Добавим бульон, перец и соль. Уменьшаем огонь и варим под крышкой 10-15 минут. Приготовим сырные палочки. С хлеба срезаем корку.

В сковороде разогреть растительное масло и обжариваем хлеб до золотистого цвета. Сыр натрем на терке. Половину сыра добавим суп.

Разольем суп по глубоким пиалам. По ним раскладываем гренки и их посыпаем сыром. Ставим пиалы в духовой шкаф, ждем пока сыр растает.

Приятного аппетита.

Французский суп с луком и морковью

Для этого супа понадобится французский сыр Грюер. В случае его отсутствия можно взять любой другой твердый сыр.

Ингредиенты:

  • Лук – 3 шт.
  • Сыр – 100 г
  • Мука – 20 г
  • Масло – 40 мл
  • Морковь – 1 шт.
  • Стебли сельдерея – 1 ветка.
  • Багет – 100 г

Приготовление:

Растопить в сотейнике сливочное масло. Отправляем в него нарезанный лук. Тушим до золотистого цвета и добавляем муку. Тушим еще пару минут.

Заливаем лук водой, так чтобы она на 2 см покрывала лук. Нарезаем на кольца морковь и добавляем ее в бульон.

Так же для того чтобы вкус бульона был ярче используем сельдерей. Включаем духовку отправляем в нее суп на 3-4 часа.

Хлеб нарезаем на мелкие кусочки. Трем на терке сыр. В кокотинцу на дно кладем сыр и хлеб, наливаем суп и повторяем слои хлеба и сыра.

Луковый суп из Марселя

Говорят, что луковый суп во Франции – это как борщ в Киеве.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 3 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Тертый сыр Грюер – 100 г
  • Багет – 300 г
  • Желток – 3 шт.
  • Мадера – 150 мл
  • Белое вино – 150 мл

Приготовление:

Лук чистим и нарезаем полукольцами, отправляем в топленое сливочное масло. Жарим до золотистого цвета. Затем вводим муку, хорошо перемешиваем.

Поливаем белым вином. Тушим пока жидкость не выпарится. Солим и перчим, добавляем зелень и чеснок. Доводим до кипения, варим 1 час.

Нарезаем багет тонкими слайсами. Выкладываем на противень и ставим в духовой шкаф. Смешиваем яичный желток с мадерой.

Перемешиваем до однородной массы. Из супа вытаскиваем зелень и тонкой струйкой введем желтки.

Приятного аппетита.

Луковый суп на русский манер

Французский луковый суп согреет вас даже в самые холодные времена.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг
  • Курица – 500 г
  • Вино крсное – 200 мл
  • Сыр – 100г
  • Сельдерей – 1 ветка.

Приготовление:

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Курицу нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем ее в кастрюлю с водой.

Добавляем в бульон листья лука порея и стебли сельдерея. Также можно добавить корень сельдерея.

Лук отправляем в сковороду, тушится. Багет разрезаем на небольшие слайсы и отправляем их сушить в духовку.

Процедим через дуршлаг бульон.

Когда лук приобрел коричневый цвет добавим к нему вино. Тушим пока жидкость выпарится. Лук отправляем в бульон и варим до закипания.

Сыр трем на терке. Сервируем порционно. В суповую миску наливаем суп. Закроем суп гренку и засыпаем сыром.

Луковый суп охотничий

Этот вариант супа готовится со свиным салом, что конечно же в корни меняет ему основу вкуса добавляя туда утиный кебаб.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг
  • Сливочное масло – 60
  • Красное вино – 50 мл
  • Куриный бульон – 150 мл
  • Утиное филе – 100 г

Приготовление:

Филе утки измельчить, можно пропустить через мясорубку. Сформировать сосиску и поджарить ее на растительном масле на сковороде.

Лук жарим до золотого цвета. Можно добавить сахар, соль и перец. Вольем бульон и вино. Тушим до того момента пока лук не станет однородной массой.

Подаем суп с сосиской из утиного филе.

Приятного аппетита.

Луковый суп шпиком

Как гласит легенда, луковый суп был придуман Людовиком, который проснулся, проголодался и приготовил суп из лука и шампанского. В последствии, охотники готовили этот суп на костре.

Ингредиенты:

  • Шпик – 50 г
  • Лук – 2 шт.
  • Хлеб – 1 ломти
  • Сыр – 50 г
  • Сливки – по вкусу.

Приготовление:

С сала уберем ножом соль и перец. Нарезаем сало на тонкие ломтики, а затем на брусочки. Отправим сало в сотейник топиться.

Лук нарезаем тонкими слайсами. Отправляем жариться лук на шпик. Когда суп стал золотистого цвета. Заливаем его водой. Нарезаем хлеб.

Раскладываем суп по горшочкам и закрываем кусочками хлеб. Хлеб мы поливаем сливками. Затем на верх выкладываем шкварки от шпика и сыр.

Отправляем в духовку на 15 минут.

Приятного аппетита

Луковый суп из смеси вин

Приятная нотка двух вин и гвоздики дает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Сыр Эдем – 100 г
  • Корица – 10 г
  • Лук красный – 5 шт.
  • Бульон куриный – 700 мл
  • Масло растительное – 100 г
  • Хлеб для тостов – 3 кусочка
  • Вино белое – 50 мл
  • Вино красное – 50 мл
  • Перец белый молотый – 10 г

Приготовление:

Лук нарезаем перьями и обжариваем на сливочном масле. Когда лук станет золотого цвета добавляем муку. Пассеруем. Вливаем красное и бело вино.

Выпариваем алкоголь и заливаем бульон. Добавим гвоздику, сахар, соль, тушим 30 минут. Разливаем суп по тарелкам и раскладываем тосты и заправляем сыром.

Французский суп с луком и вином

Этот суп, не смотря на то что он традиционный, готовят все по-разному.

Ингредиенты:

  • Бульон овощной – 1 л
  • Сыр Грюер – 100 г
  • Тосты – на количество порций
  • Лук – 1 кг
  • Вино – 200 мл
  • Бульон – 1,5 л
  • Мука – 30 г

Приготовление:

Лук чистим и нарезаем мелкими полукольцами. На сковороде топим масло и отправляем лук.

Чтобы карамелизовать лук лучше его тушить в несколько приемом. Так, он станет карамельным цветом.

К луку добавляем сахар и муку, хорошо перемешаем. Добавляем вино, выпариваем алкоголь. Заливаем бульоном. Варим до полной мягкости лука.

Добавим соль и перец. Приготовим тосты. Сыр трем на мелкой терке. Суп разливаем по тарелкам, накрываем гренкой и сыром.

Луковый суп по рецепту Юлии Высоцкой

Не для кого не секрет, что Юлия Высоцкая готовит очень изысканные и вкусные блюда, вот одно из них.

Ингредиенты:

  • Лук – 3 шт.
  • Сливочное масло – 120 мл
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • Куриный бульон – по вкусу
  • Твердый сыр - 100 г
  • Мука
  • Соль
  • Сахар

Приготовление:

Лук чистим и обжарим на сливочном масле. Жарим до карамельного цвета. Солим, перчим, добавим сахар.

Увеличить огонь и добавить муку, обжарить немного и влить вино и бульон. Доводим до кипения и готовим 10 минут. Суп разливаем по керамическим тарелка.

Сверху кладем булку и сыр. Запекаем до образования корки.

Приятного аппетита.

Луковый суп по-быстрому

Суп готовим на троих, чтобы не оставалась ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Лук – 3 шт.
  • Оливковое масло
  • Бульон – 1 л
  • Сухарики
  • Сливочное масло.

Приготовление:

Лук чистим и нарезаем кубиком. Разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем сахар, заливаем бульоном.

Варим пару минут и добавляем сухари.

Приятного аппетита.

Луковый суп с русским акцентом

Французские блюдо всегда были желанными на нашем столе. Вот только они все всегда переделываются на наш манер.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг
  • Сельдерей – 1 кг
  • Морковь – кг
  • Бульон куриный – 1 л

Приготовление:

Лук чистим и жарим. Причем тушим так, чтобы лук был золотого цвета. Добавим сахар. Мелко нарезаем сельдерей и морковь. Добавляем овощи к луку.

Заливаем куриным бульоном. Варим. Подаем с багетом.

Приятного аппетита.

 

Рецепт французского лукового супа

Есть ли что-нибудь более утешительное в холодный день, чем миска горячего французского лукового супа? Особенно с толстым ломтиком поджаренного хлеба, наполненным плавленым сыром Грюйер и большим количеством карамелизованного лука.

Видео! Как приготовить французский луковый суп

Как приготовить лучший французский луковый суп

Хороший французский луковый суп состоит из двух основных компонентов.

Первое - это сток. Ваш суп будет настолько хорош, насколько хорош бульон, который вы используете.Этот суп традиционно готовят из говяжьего бульона, хотя иногда хороший говяжий бульон бывает трудно достать, и его приготовить дорого.

Если вы используете коробочный бульон, сначала попробуйте его! Если вам не нравится вкус, не используйте его. (Если вы готовите много говядины или жареной говядины, сохраните обрезки и заморозьте их, чтобы потом приготовить бульон.)

Элиза Бауэр

Второй по важности элемент - правильно карамелизировать лук. Карамелизация необходимого количества лука по этому рецепту займет не менее 40 минут.Карамелизация - это химический процесс, который происходит, когда сахар в луке достигает определенной температуры.

Это происходит только после длительного приготовления (поможет добавление небольшого количества сахара). Чем больше карамелизируется, тем насыщеннее цвет лука и тем больше он вкус.

Альтернативы Wine

Рецепт предполагает использование сухого вермута или белого вина, а также бренди, что необязательно. Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, многие читатели, которые сделали рецепт, упомянутый в комментариях, полностью опускают его, и он по-прежнему восхитителен.

Другие упоминали, что в конце добавляли немного Вустерширского соуса, чтобы придать ему дополнительную глубину вкуса. Если вы откажетесь от алкоголя, вы можете добавить столовую ложку или около того Вустершира, но это не обязательно.

Если вы решите отказаться от алкоголя, используйте половину стакана говяжьего бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды, как описано в шаге 2, прежде чем добавлять оставшийся бульон на шаге 3.

Лучший сыр для французского лукового супа

Грюйер и пармезан - классика французского лукового супа.Однако, если у вас их нет, попробуйте эти альтернативы.

  • Гауда
  • Швейцарский
  • Фонтина
  • Моцарелла

Как хранить и разогревать это блюдо

Храните суп без гренок в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Разогрейте на плите, пока не прогреется. Гренки лучше всего приготовить в свежем виде.

Как заморозить французский луковый суп

Этот суп без гренок хорошо замораживается.Заморозьте суп, который нагрелся до комнатной температуры (или температуры холодильника), порциями в контейнерах, пригодных для замораживания, или пакетах на молнии на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и разогрейте на плите, пока не прогреется. Сделайте свежие гренки для заправки.

Еще больше предупреждающих и уютных рецептов супов, которые стоит попробовать!

Сохрани это

Успех этого супа во многом зависит от бульона, который вы используете, а вкус бульона сильно различается. В зависимости от вашего бульона вам может потребоваться усилить вкус говяжьим бульоном (мы рекомендуем бренд Better Than Bouillon).

Попробуйте суп перед тем, как поставить его в духовку, а если ему нужно еще приправить, не бойтесь добавить еще!

  • 6 больших красных или желтых луковиц (около 3 фунтов), очищенных и тонко нарезанных от корня до стебля (см. Как нарезать лук), всего около 10 чашек нарезанного лука

  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • 1 чайная ложка сахара

  • Кошерная соль

  • 2 измельченных зубчика чеснока

  • 8 стаканов говяжьего бульона, куриного бульона или их комбинации (обычно суп готовится из говяжьего бульона)

  • 1/2 стакана сухого вермута или белого сухого вина

  • 2 лавровых листа

  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (можно также использовать несколько веточек свежего тимьяна) ИЛИ 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (больше по вкусу)

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 2 столовые ложки бренди (по желанию)

  • 8 ломтиков (толщиной 1 дюйм) французского хлеба или багета

  • 1 1/2 чашки тертого швейцарского грюйера

  • Посыпка пармезаном

  1. Карамелизируйте лук:

    В кастрюле с толстым дном объемом 5-6 литров нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть оливковым маслом.

    Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким, примерно 15-20 минут.

    Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и сливочного масла и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, еще около 15 минут.

    Элиза Бауэр

    Посыпьте сахаром (для облегчения карамелизации) и 1 чайной ложкой соли. Продолжайте варить, пока лук не подрумянится, еще примерно 10-15 минут.

    Элиза Бауэр

    Добавьте измельченный чеснок и варите еще минуту.

  2. Деглазируйте горшок с вермутом или вином:

    Добавьте вино или вермут в кастрюлю и соскребите подрумяненные кусочки со дна и боковых сторон кастрюли, очищая кастрюлю от глазури.

    Элиза Бауэр
  3. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян:

    Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, чтобы кипение оставалось слабым.Варить около 30 минут.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Приправить по вкусу большим количеством соли и добавить свежемолотый черный перец. Выбросьте лавровый лист. Добавьте бренди, если используете.

  4. Поджарить ломтики французского хлеба:

    Пока суп кипит, застелите противень пергаментной бумагой или фольгой и разогрейте духовку до 450 ° F с решеткой в ​​верхней трети духовки.

    Слегка смажьте обе стороны французского хлеба или ломтики багета оливковым маслом (в конечном итоге вы используете примерно полторы столовых ложки оливкового масла).

    Поставьте в духовку и жарьте, пока не подрумянится, примерно 5-7 минут. Вынуть из духовки.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Переверните тосты и посыпьте тертым сыром грюйер и пармезаном. Вернитесь в духовку, когда приблизится время подачи, и запекайте, пока сыр не станет пузырящимся и слегка подрумянится.

  5. Обслуживать:

    Для подачи налейте суп в миску и переложите по одному тосту с творогом на верхнюю часть каждой миски с супом.

    Как вариант, вы можете использовать отдельные жаростойкие миски или одну большую форму для запекания.Вылейте суп в миски или форму для запекания. Накрыть тостом и посыпать сыром. Поместите в жаровню на 10 минут при температуре 350 ° F или пока сыр не начнет пузыриться и не станет коричневым.

Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
699 калорий
26 г Жир
84 г Углеводы
30 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 902 15% дневная норма *
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 699
26 г 33%
Насыщенные жиры 10 г 50%
43 мг 14%
1727 мг 75%
84 г 30%
Пищевые волокна 5 г 16%
Всего сахаров 14 г
30 г
Витамин С 8 мг 38%
Кальций 424 мг 33%
Железо 6 мг 34%
Калий 1000 мг 21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

French Oinion Soup (пошаговые фотографии, инструкции по приготовлению и замораживанию)

Классический французский луковый суп, который может соперничать с любым рестораном!

Французский луковый суп приготовить дома проще, чем вы думаете, так что вы можете прижаться к большой миске горячего говяжьего бульона с травами, наполненного ароматным карамелизованным луком и липкими гренками из грюйера в любой вечер недели! Я включил подробные инструкции, советы по созданию идеального карамелизованного лука, как приготовить французский луковый суп без подходящих для использования в духовке мисок, как приготовить и как заморозить!

Рецепт французского лукового супа

Когда холодный фронт полярного вихря пронесся по Среднему Западу, а остальные из нас склонились к менее экстремальным температурам, я подумал, что пора успокоиться с французским луковым супом!

Одно только название «Французский луковый суп» согревает меня - и пускает слюни.Он так же удобен, как и сочетается с бефстрогановым и лазаньей, а также станет вкусным дополнением к вашему меню на День святого Валентина, потому что это великолепный особый случай.

Если вы никогда раньше не готовили классический французский луковый суп, не пугайтесь! Его легко приготовить из нескольких кладовых ингредиентов, но на это нужно время, но не умение. Хорошо, что время не требует больших затрат труда - просто нужно уметь перемешивать!

Карамелизация лука требует 40 минут, часто помешивая.Вам не нужно присматривать за ними, как за ризотто, вы можете приходить и уходить, перебиваясь между другими делами. Или просто пододвиньте стул и включите свое любимое шоу. Время идет в любом случае, так что вы можете приготовить из него эпический домашний французский луковый суп!

По прошествии 40-50 минут вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ карамелизацией лука. Это волшебство. Они превращаются из сырого острого лука в восхитительно сладкие, глубоко золотистые, нежные кусочки неба.

Этот карамелизованный лук является звездой нашего легкого рецепта французского лукового супа, разрывающегося интенсивно сладким карамелизованным вкусом, который становится экспоненциально вкуснее с сырным хлебом, впитывающим богатый луковый бульон, для придания ему острого сырного, сладкого и пикантного вкуса.

Почему они называют это французским луковым супом?

Классический французский луковый суп получил свое название, потому что он возник во Франции в 18 веке и с тех пор является национальным достоянием - нет, мирским сокровищем.

Французский луковый суп сделан из карамелизированного лука, говяжьего бульона, белого вина, лаврового листа и тимьяна, таким образом, французский + лук + суп!

Неизвестно, когда был добавлен сырный хлебный гренок, но он стал культовой частью супа.

Откуда появился французский луковый суп?

Есть две конкурирующие легенды о происхождении французского лукового супа.

Первая легенда гласит, что король Людовик XV вернулся домой с охоты практически с голыми шкафами. Его повар смог найти только лук, масло и шампанское, поэтому их бросили в кастрюлю, и родился французский луковый суп.

Вторая легенда гласит, что Николя Апперт (изобретатель консервирования) приготовил суп на кухне отеля La Pomme d’Or в Шалон-ан-Шампань, когда герцог Лотарингии остановился по пути во дворец Верай.

Герцог был настолько очарован супом, что покинул свои покои в халате и поспешил на кухню выучить рецепт французского лукового супа, чтобы отнести его своему двору.Апперт посвящает свой рецепт французского лукового супа в своей кулинарной книге 1831 года герцогу. Итак, я как бы догадываюсь, что это настоящая история.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить французский луковый суп?

Домашний французский луковый суп - дело любви или эгоизма? Потому что я могла эгоистично съесть весь горшок 😉! В любом случае результат вам понравится!

Этот рецепт французского лукового супа от начала до конца занимает около 90 минут. Продолжительное приготовление состоит из двух этапов: 1) медленное карамелизирование лука в масле в течение 45-55 минут и 2) тушение супа в течение 20 минут с карамелизированным луком, бульоном и приправами, чтобы все ароматы могли усилиться и смешаться.

Крайне важно, чтобы вы не экономили ни на одной из этих фаз, иначе вы скупитесь на вкус и сможете ощутить тусклый вкус. В конце концов, французский луковый суп состоит в основном из лука и бульона, поэтому все действия должны быть выполнены правильно.

Итак, если вы планируете приготовить французский луковый суп, это потребует времени и терпения, но стоит каждой минуты перемешивания.

Из какого хлеба готовят французский луковый суп?

Французский луковый суп был бы просто луковым супом, если бы он не был покрыт поджаренным багетом, обернутым плавленым сыром.

Для этого pièce de résistance я предпочитаю использовать хрустящий домашний хлеб, потому что он густой, жевательный и хорошо держится в бульоне. Кусочек домашнего хлеба также размером примерно с миску, поэтому он наполняет всю верхушку сырным декадансом.

Вместо домашнего хлеба можно также использовать сытный багет. Поскольку багеты тоньше, вам, скорее всего, понадобится два или более ломтика, чтобы заполнить поверхность миски, а не один.

Говяжий или куриный бульон для французского лукового супа?

Говяжий бульон идеален для приготовления лучшего французского лукового супа.Хотя в некоторых рецептах используется куриный или даже овощной бульон, они не обладают таким богатым и глубоким вкусом, который дает говяжий бульон.

Важно, чтобы вы использовали качественный говяжий бульон, потому что это важный компонент супа. Кроме того, используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы ваш французский луковый суп не был слишком соленым. Соль всегда можно добавить, но убрать нельзя!

В каком магазине лучше всего купить говяжий бульон?

Хотя домашний говяжий бульон всегда выигрывает, есть отличные альтернативы, купленные в магазине.Компания Cook’s Illustrated провела исследование лучших говяжьих бульонов в супермаркетах и ​​оценила результаты тестирования:

.

1) Rachel Ray Stock-In-A-Box Полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «стейком» и «богатым» с «толстым телом». Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.

2) College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.

Мне также очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth.Какой твой любимый бренд?

Какой традиционный сыр для французского лукового супа?

Сыр Грюйер - традиционный сыр, который используется в классическом французском луковом супе - не зря. Он создает венчающее одеяло липкости, которое скользит по супу для неотразимых сырных закусок.

Если вы не знакомы с сыром Гурьер, это один из моих самых любимых сыров, поскольку я изливаю его в своем рецепте с картофельным гратеном. Он насыщенный, гладкий и легко тает; слегка соленый, сладкий, ореховый, он же принадлежит французскому луковому супу!

Грюйер традиционно находится в отделе гастрономов вашего продуктового магазина, где продаются фирменные сыры.Если у вас есть возможность купить выдержанный грюйер, сделайте это, так как по мере созревания сыра аромат становится более сложным.

Что делать, если я не могу найти сыр Грюйер?

Я настоятельно рекомендую сыр Грюйер в качестве рецепта лучшего французского лукового супа, и я считаю, что он стоит нескольких дополнительных долларов за его вкус и текстуру.

Если вы не можете найти грюйер или он слишком дорогой, вы можете заменить его на Эмменталь, Ярлсберг или даже на комбинацию моцареллы, проволоне и / или швейцарца.

Какой лучший лук для французского лукового супа?

Желтый лук - лучший лук для французского лукового супа. Они источают яркий аромат и одновременно легкую горечь и легкую сладость. Сладость - идеальная глубина для французского лукового супа, поскольку она экспоненциально усиливается, когда лук карамелизируется, тогда как другой лук может сделать суп слишком сладким.

Можно ли использовать красный лук во французском луковом супе?

Вы можете обменять одну желтую луковицу на одну красную или обменять одну желтую луковицу на одну белую в этом рецепте французского лукового супа.Я не рекомендую больше одной красной или одной белой луковицы, иначе суп будет слишком сладким.

Сколько лука мне нужно для рецепта французского лукового супа?

Вам понадобится 4 фунта лука, что составляет примерно 5-6 средних луковиц или 4 очень больших луковицы. Вам не нужно точных количества лука, так как вы можете добавить больше или меньше бульона, но постарайтесь подойти довольно близко.

4 фунта может показаться большим количеством лука, особенно когда лук нарезан и помещен в кастрюлю, но вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ, насколько он уменьшится в объеме после карамелизации - так что не экономьте!

Как нарезать лук для французского лукового супа?

Нарезка чеснока и лука - единственное, что требуется для этого простого рецепта французского лукового супа (выигрышный!), И на самом деле оно происходит очень быстро.

Для тех, кто плачет как сумасшедший при нарезке лука (в чем ваш секрет ?!), на самом деле вода не работает до конца, потому что мы нарезаем, а не нарезаем. Вот как это сделать:

  1. Острым поварским ножом срежьте у лука кончики корней и стеблей.
  1. Лук разрезать пополам через корень и стебель, снять кожицу.
  1. Тонко нарезать лук вдоль, от корня до стебля, на дольки шириной дюйма. Это помогает им сохранять форму во время приготовления, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, имеет тенденцию распадаться при приготовлении.Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.

Как приготовить французский луковый суп

Шаг 1. Карамелизация лука

Растопите сливочное масло с оливковым маслом в голландской духовке или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно в конце, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет глубоко подрумяненным, 40–50 минут.Эти фотографии сделаны через 5 минут 15 минут 30 минут 45 минут. Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.

Шаг 2: поддон для удаления глазури

Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды. Варить до впитывания жидкости.

Шаг 3: Сгущение супа

Посыпать лук мукой и варить, помешивая, 2 минуты.

Шаг 4: Добавьте бульон и приправы

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, чайной ложки соли, чайной ложки перца и все приправы.

Шаг 5: Simmer

Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом медленном огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 6: тостовый хлеб

Когда вы готовы к употреблению, поджарьте хлеб, разложив ломтики на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут.Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета.

Шаг 7: плавление сыра

Посыпать хлеб сыром Грюйер и жарить на средней решетке, пока сыр не расплавится, 3-5 минут. Не выбирайте супер-золотой, иначе сыр не будет таким липким.

Шаг 8: обслужить

Разлить суп по тарелкам.

Шаг 9: обслужить

Сверху выложите 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы хлеб или багет).

Как приготовить лучший французский луковый суп?

Есть много рецептов французского лукового супа.Некоторые используют несколько из приведенных ниже предложений, но когда вы найдете их все в одном месте, вы получите лучший французский луковый суп!

  • Качественный говяжий бульон: Ваш суп ровно настолько хорош, насколько хорош ваш бульон, поэтому потратьте немного денег или используйте домашний.
  • Желтый лук: Обеспечивает наилучший сбалансированный вкус французского лукового супа - пикантный и острый, но при этом слегка сладкий в карамелизированном виде.
  • Больше лука: Мы используем 4 фунта лука вместо обычно используемых 3, поскольку лук сжимается на ТОННУ при приготовлении, и, в конце концов, он является звездой французского лукового супа!
  • Сливочное масло и оливковое масло: Как масло, так и оливковое масло придают луку аромат, а оливковое масло предотвращает подгорание масла в течение длительного процесса карамелизации.
  • Сахар: Всего ½ чайной ложки сахара ускоряет процесс карамелизации и развивает более глубокий вкус.
  • На сильном огне: Приготовление лука в течение 5 минут на среднем или сильном огне способствует более быстрому подрумяниванию и сокращению времени карамелизации.
  • Не спешите с луком: Если вы думаете, что ваш лук карамелизированный, но не уверены, готовьте! Последние 10 минут карамелизации имеют решающее значение для сильно сладкого лука. Они должны быть темно-золотистыми.Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.
  • Используйте муку: Всего 2 столовые ложки муки превратят наш бульон из водянистого в восхитительно насыщенный, оставаясь при этом шелковистым.
  • Приправы: Французский луковый суп традиционно приправляют тимьяном и лавровым листом, но я также добавил немного петрушки, орегано, паприки и хлопья красного перца для тонких слоев аромата.
  • Деглазирование: Удаление глазури на сковороде соевым соусом, бальзамическим уксусом и Вустерширским соусом не только использует карамелизованные ароматные кусочки на сковороде, но и придает луку множество сложных ароматов.
  • Хлеб для тостов: Поджаривание хлеба перед добавлением его во французский луковый суп - это ключ к сырному гренку, а не к влажному мягкому куску хлеба.
  • Грюйер: Красиво тает, образуя пузырьковую корочку при жарке.

Что такое карамелизованный лук?

Карамельный лук - это захватывающее дух превращение скромного, острого, хрустящего овоща в мягкий, роскошно сладкий и сложный деликатес, достойный своего собственного супа!

Карамелизация лука - это химический процесс, при котором сахар расщепляется на среднем или слабом огне.Карамелизация лука требует времени, но это очень просто и стоит затраченных усилий.

Как карамелизировать лук для французского лукового супа?

  • Нарежьте лук однородной массой: Попробуйте нарезать лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
  • Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ¼ дюйма, с ошибкой в ​​сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но сильно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге станет вязким и мягким - мы этого не хотим!
  • Щедрое сливочное и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предотвращает прилипание и подгорание лука во время приготовления.Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.
Карамелизированный лук через 5 минут
  • Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне, пока он не станет полностью карамелизированным, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус возникает из-за золотистой карамелизации, а не пригорания.
Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 20 минут).
  • Перемешайте: Не нужно постоянно помешивать лук, но нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы он готовился равномерно.Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшатся и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.
Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 35 минут).
  • Больше карамелизируйте: когда ваш лук выглядит карамелизированным, переходите на еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал варить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывающими. ведь чем насыщеннее цвет, тем глубже вкус!
Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 50 минут).

Нужны ли мне чаши для французского лукового супа, пригодные для духовки?

Нет! Если вы так долго ждали, чтобы приготовить домашний французский луковый суп, потому что думали, что вам нужны особые тарелки, подумайте еще раз! Легкий французский луковый суп можно подавать в традиционных мисках - все, что у вас уже есть!

Вместо того, чтобы плавить сыр над хлебом в чаше , сыр плавится на хлебе на противне для получения столь же вкусных, если не лучших результатов.

Если сыр расплавить на противне, хлебу не нужно так долго оставаться в супе, прежде чем он попадет к вам во рту.Это означает меньше сырого хлеба и больше сырных гренок.

Полезен ли французский луковый суп?

Французский луковый суп относительно полезен для здоровья благодаря своей бульонной основе в отличие от сливочной , но становится более приятным, когда добавляется сырный гренок. Но оно того стоит.

Могу я приготовить французский луковый суп впереди?

Да! Французский луковый суп вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее!

Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте инструкциям по рецепту, пока суп не закончится, но не добавляйте сырные гренки.Вылейте суп в жаростойкие миски или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.

При хранении супа в герметичной таре:

Разогрейте суп на плите и следуйте инструкциям по рецепту.

При использовании чаш, пригодных для использования в духовке:

  1. Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
  3. Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем выньте из духовки.
  4. Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
  5. Поверх супа положите ломтик хлеба и тертый сыр.
  6. Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.


Можно ли замораживать французский луковый суп?

Да! Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Чтобы заморозить:

  1. Дайте супу полностью остыть.
  2. Добавьте суп в контейнеры для замораживания или пакеты размером с морозильную камеру.
  3. Заморозка на срок до 3 месяцев.
  4. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике на ночь.
  5. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.

Ищете другие рецепты супов?

Возможно, вам понравятся эти успокаивающие рецепты ужина

:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО ЛУКОВОГО СУПА?

Прикрепите его к своей доске SOUP или DINNER, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Cheesy Croutons
  • 6 ломтиков хрустящего домашнего хлеба или 12 ломтиков более тонких ломтиков багета, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 6 унций. тертый сыр Грюйер около 1 ½ стакана
Суп
  • Растопите сливочное масло с оливковым маслом в голландской печи или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.

  • Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно ближе к концу, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет глубоко подрумяненным, 40–50 минут.Уменьшите огонь, если лук подгорает или прилипает к сковороде (последние 15 минут я убавляю огонь).

  • Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды. Варить до впитывания жидкости.
  • Посыпать лук мукой и варить, помешивая, 2 минуты.

  • Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и все приправы.

  • Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом медленном огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.

Гренки с сыром
  • Когда вы готовы к употреблению, поджарьте хлеб, разложив ломтики ровным слоем на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета. Посыпать хлеб сыром Грюйер и жарить на средней решетке 3-5 минут, пока сыр не расплавится.

  • Разложите суп по тарелкам и положите сверху 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы буханку или багет).

  • Альтернативный метод для мисок OVEN SAFE: разлить суп по мискам, сверху положить ломтик хлеба, затем сыр. Поставьте миски в духовку на среднюю решетку и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Как нарезать лук (фото смотрите в посте):
  1. Острым поварским ножом срежьте у лука кончики корней и стеблей.
  2. Лук разрезать пополам через корень и стебель, снять кожицу.
  3. Нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на дольки шириной дюйма. Это помогает им сохранять форму во время приготовления, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, имеет тенденцию распадаться при приготовлении. Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.

Советы для карамелизованного лука
  • Нарежьте лук однородной массой: Попробуйте нарезать лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
  • Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ¼ дюйма, с ошибкой в ​​сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но сильно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге станет тягучим и мягким - мы этого не хотим!
  • Щедрое сливочное и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Он не только придает аромат, но и предотвращает прилипание и подгорание лука во время приготовления. Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.
  • Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне, пока он не станет полностью карамелизированным, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус возникает из-за золотистой карамелизации, а не пригорания.
  • Перемешивание: Не нужно постоянно помешивать лук, но нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы он готовился равномерно. Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшатся и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.
  • Карамелизируйте больше: когда ваш лук выглядит карамелизированным, переходите на еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал варить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывающими, потому что чем насыщеннее цвет, тем глубже аромат!
Какой говяжий бульон лучше?

В каком магазине лучше всего покупать говяжий бульон? Хотя домашний говяжий бульон выигрывает каждый раз, есть отличные альтернативы, купленные в магазине.Компания Cook’s Illustrated провела исследование лучших говяжьих бульонов в супермаркетах, и тестеры оценили:
  1. Rachel Ray Stock-In-A-Box Полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «стейком» и «богатым» с «толстым телом». Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.
  2. College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.
Мне также очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth.Какой твой любимый бренд?

Французский луковый суп Make Ahead Французский луковый суп вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее! Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте инструкциям по рецепту, пока суп не закончится, но не добавляйте сырные гренки. Вылейте суп в жаростойкие миски или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней. При хранении супа в герметичной таре: Разогрейте суп на плите и приступайте к рецепту. При использовании чаш, пригодных для использования в духовке:
  1. Когда будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
  3. Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем достаньте из духовки.
  4. Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
  5. Поверх супа положите ломтик хлеба и тертый сыр.
  6. Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Как заморозить луковый суп Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Заморозить:
  1. Дайте супу полностью остыть.
  2. Добавьте суп в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, или в пакеты размером с морозильную камеру.
  3. Заморозить на срок до 3 месяцев.
  4. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике на ночь.
  5. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Насыщенный и простой рецепт французского лукового супа

Ack! «Не подрумянивать лук» ??? Это лучшая часть французского лукового супа - насыщенный карамелизованный лук! Ингредиенты для этого супа отличные, но я готовил лук, пока он не стал сладким и темно-коричневым (не подгоревшим), прежде чем добавить бульон и другие ингредиенты.Попробуйте, вы будете поражены его богатством. Я также люблю немного поджарить французский хлеб перед тем, как он попадет в суп, хлеб становится менее липким и влажным, если его поджарить.

Вкусно !!!! Я даю этому 10 звезд с небольшими изменениями. Я использовал меньше половины количества сливочного масла, и ПОЖАЛУЙСТА, карамелизируйте лук! Вместо хереса я выбрал красное сухое вино и обязательно поджариваю хлеб перед тем, как положить его под жаровню с сыром. В противном случае он будет слишком сырым.Спасибо!

Я ОБОЖАЮ французский луковый суп !! Мне и моему мужу приходилось ходить в один из наших лучших ресторанов в городе (он не подходит для детей, поэтому нам также пришлось найти няню), чтобы получить лучший луковый суп в городе, но благодаря Лори Левин я могу приготовить это я сам! Я нарезал около 5 больших луковиц и готовил их около 40 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Затем я добавил 1 измельченный зубчик чеснока примерно на одну минуту, а затем добавил 1/2 стакана белого вина (чуть больше 2 столовых ложек!).Я дала ему вариться почти до высыхания, затем посыпала лук мукой и варила (при постоянном помешивании) около 3 минут. Затем добавила 5 банок говяжьего бульона и варила около 20 минут. Я использовал тертый грюйер, и это был абсолютно лучший французский луковый суп, который я когда-либо пробовал, и я не могу поверить, что приготовил его сам !! Спасибо, Лори !!

Это очень близко к рецепту, который я использую последние 30 лет или около того. Единственные изменения / предложения, которые я хотел бы сделать, - это добавить столовую ложку Уорчестерского соуса и использовать все сливочное масло вместо оливкового.Убедитесь, что вы хорошо обжарили лук. (Кроме того, убедитесь, что вы нарезаете лук достаточно широкими ломтиками, шириной примерно 1 / 2–3 / 4 дюйма.) Вы не хотите, чтобы он поджаривался, но вы хотите, чтобы он подрумянился. Я использую Campbell's Double-Rich Beef Consumme и 1/4 стакана хереса. Для сыра я кладу столовую ложку СВЕЖЕГО тертого сыра пармезан на дно миски, затем ложу суп, затем сверху кладу большой домашний гренок, затем швейцарский сыр и еще одну столовую ложку. свежего пармезана.Для гренок возьмите большой бокал и надавите на кусок толстого хлеба, чтобы получился идеальный круг для вашей суповой тарелки.Намазать сливочным маслом и посыпать пармезаном. Поставьте в духовку при температуре 250 ° С примерно на 1/2 часа или пока они не высохнут и не станут хрустящими.

После того, как вы заказывали этот суп много раз в ресторанах, этот рецепт в точности воспроизводит то, что должен быть на вкус французским луковым супом. Послушайте, французский луковый суп - это сложный суп: кусочки жевательного сыра и влажный хлеб плавают сверху ... но так и должно быть. Я часто предлагаю дополнения или вычитания из рецепта, но здесь я предлагаю вам придерживаться рецепта как есть.Я делал этот рецепт много раз точно так, как указано, и всем он нравится. Хорошая работа. Легко сделать. Вкусный.

Базовый рецепт очень хорош, ингредиенты легко найти. Я не любил драться со всем этим мягким сыром провалоне. Так что теперь я использую сыры Грюйер и Романо для большего вкуса. Херес не является обязательным - купите хороший и добавьте его в конце приготовления. Используйте испанский белый лук для более интенсивного вкуса (Vidalia, если вы хотите более тонкий)

OH-MY-GOSH !! Не могу поверить, насколько простой И вкусный этот суп !! Я удвоил рецепт и принес это нашему семейному воскресному фиаско, и мультиварка была пуста !! Им это понравилось, не говоря уже о том, что они думают, что я умею готовить! Я использовал 1 большую луковицу видалия, 1 большую белую луковицу и около 4-5 средних желтых луковиц (которые я надел солнцезащитные очки и засунул салфетку себе в нос во время нарезки, пора вложить деньги в слайсер, так как мой муженек действительно думает, что я орешек, эй, а заработало)! Я обжарила их в луке и масле, а затем бросила все в кастрюлю для промежности.Да, и я использовал половину бульона полной крепости (10,75 унций Кэмпбелла) и половину разбавленного свенсона. И я добавил пармезан в суп, пока он заваривался. Большое спасибо, Лори, это здорово!

Я пробовала много французских луковых супов, и это один из лучших. Он не был соленым и не слишком сладким, он был идеально приправлен. Единственное, с чем у меня были проблемы, - это оценить, сколько лука использовать. Я использовал две большие белые луковицы и обнаружил, что они идеальные. Я готовил лук в течение получаса, прежде чем добавил бульон и использовал херес, который, по моему мнению, необходим для его приготовления.Этот рецепт не требует дополнительных приправ, он идеален, как напечатано, хотя я использовал говяжий бульон вместо бульона. Я использовал «Основы кухни», и они продаются в коробках для сока, например, в контейнерах. С его помощью любой суп будет намного лучше консервированного бульона! Этот рецепт хранитель благодарит за то, что поделилась Лори!

Мой парень любит луковый суп, и он сказал, что это вкусно, как и все, что он ел в хороших ресторанах. Сделать это очень просто. Как и другие, я добавил только 1 кубик говяжьего бульона и 2 чайные ложки.Вустерширского соуса. Я сделал одну ошибку - когда он закипал, я забыл накрыть его, и в итоге у меня хватило только на 3 - большая часть испарилась - так что не забудьте накрыть !!!! Спасибо, отправитель - буду делать это часто.

Французский луковый суп на двоих

Опубликовано: · Изменено: автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

]]>

Французский луковый суп - это классика, которая всегда в сезон! Эта версия идеально подходит для прекрасного ужина на двоих!

Делюсь одним из моих самых любимых супов!

Лук - простой ингредиент, который обычно служит для придания аромата другим блюдам.Soupe a l’Oignon, просто известный как французский луковый суп, поднимает эту кулинарную рабочую лошадку до звездного статуса и готовит роскошное блюдо в стиле бистро для двоих.

Лук карамелизируется с травами до богатого золотисто-коричневого цвета, затем тушится в насыщенном красном винном бульоне и покрывается хрустящим сырным хлебом!

Карамелизация лука - определенно дело любви. Однако результат того стоит!

Советы по карамелизации лука:

С точки зрения вкуса, нет замены низко-медленной плите.

Я пробовал множество способов ускорить процесс карамелизации, в том числе делать большую порцию в мультиварке и добавлять щепотку сахара. В результате получился коричневый лук абсолютно БЕЗ вкуса!

Я попробовала солить лук сразу и не солить лук, пока он не будет готов. Для достижения насыщенного золотисто-коричневого цвета потребовалось от 45 минут до 1 часа. Теперь я солю лук после того, как он немного размягчился, и сосредотачиваюсь на его вкусе, а не на времени, необходимом для его карамелизации.

Карамелизированный лук хорошо замораживается, поэтому вы можете удвоить или утроить лук, чтобы он был готов для следующего приема этого супа или для других рецептов.

Как не заплакать при резке лука:

  • При работе с большим количеством лука поставьте рядом небольшой вентилятор, чтобы сдувать слезоточивые ферменты от себя.
  • Стригите рядом с вытяжным вентилятором плиты или возле открытого окна.
  • Первоначальное охлаждение лука замедлит выработку ферментов при нарезке лука.

Как приготовить французский луковый суп:

  • Соберите и приготовьте все ингредиенты:
    • Оливковое масло
    • Масло
    • Лук
    • Соль
    • Чеснок
    • Лавровый лист
    • Свежий тимьян
    • Универсальная мука
    • Красное вино
    • Белое вино или сухое шерри (по желанию)
    • Говяжий бульон (или бульон)
    • Французский хлеб
    • Сыр Грюйер
  • Говяжий бульон или бульон хорошего качества важны для французского лукового супа.Однако можно заменить хороший куриный бульон, овощной или грибной.
  • Растопите сливочное масло и масло в голландской духовке на среднем или сильном огне и добавьте лук. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть жиром…
  • Накройте крышкой и готовьте на среднем слабом огне около 10 минут или до тех пор, пока лук не начнет вянуть. Перемешайте пару раз, чтобы лук НИКОГДА не подгорел.
  • Посолите лук, добавьте зелень и продолжайте готовить на среднем или слабом огне, пока лук не станет золотисто-коричневым.Часто помешивайте и наблюдайте за ними, чтобы они не подгорели, так как станут горькими.
  • Примерно через 40 минут они должны выглядеть так! Золотой сладкий карамелизованный лук!
  • Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
  • Добавьте чеснок и красное вино и готовьте, пока вино почти не испарится.
  • Добавьте муку и варите еще 1-2 минуты.
  • Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения и тушите около 10 минут, пока он немного не уменьшится.
  • Отрегулируйте заправку солью и черным перцем.

Этот роскошный суп закончен начинкой из толстых ломтиков хлеба и плавленого сыра Грюйер. Для этого:

  • Разогрейте жаровню.
  • Небольшой багет нарезать толстыми ломтиками под углом, затем посыпать тертым сыром Грюйер.
  • Первый и самый простой способ - выложить ломтики хлеба на противень, сверху положить тертый сыр, жарить несколько минут и подавать поверх супа.
  • Второй способ - подавать суп запеченный или запеченный в мисках ДУХОВКИ. Вы также можете поджарить хлеб при температуре 325 градусов в течение 12-15 минут, перевернув один раз. Выложите гренки на суп, посыпьте сыром и немного поджарьте, чтобы сыр подрумянился.
  • Подавать немедленно.

Милое, сырное луковичное совершенство! Идеально подходит для романтического ужина на двоих в стиле бистро!

Еще рецепты карамелизованного лука:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 2

Французский луковый суп на двоих

Французский луковый суп - это классика, которая всегда в сезон! Эта версия идеально подходит для прекрасного ужина на двоих!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 большие желтые луковицы (около 2 фунтов), разрезанные пополам и тонко нарезанные (8-9 чашек)
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • ½ стакана красного сухого вина
  • 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия или бульона
  • 1-2 столовые ложки белого сухого вина или сухого хереса (по желанию и при необходимости)
  • Перец чёрный свежемолотый, по вкусу
  • 1 небольшой багет на закваске, нарезанный на 4 толстых части, концы выброшены
  • ¼ фунт тертого сыра Грюйер

Инструкции

  1. Нагрейте голландскую духовку или другую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук, помешивая, чтобы он покрылся жиром.
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте около 10 минут, чтобы размягчить их и помочь вывести часть влаги, несколько раз помешивая.
  4. Добавьте соль, лавровый лист и свежий тимьян. Оставьте открытым, уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы лук равномерно подрумянился, пока он не станет насыщенно-коричневого цвета, еще примерно 40-50 минут.
  5. Добавьте чеснок и готовьте примерно 30 секунд. Откажитесь от лаврового листа и веточек тимьяна.
  6. Добавьте красное вино, доведите до кипения и варите 3-4 минуты или почти до испарения. Вмешайте муку и варите 1-2 минуты.
  7. Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 8-10 минут или пока он немного не уменьшится.
  8. Отрегулируйте заправку солью и черным перцем. Добавьте белое вино или херес, начиная с 1 столовой ложки. При необходимости добавьте еще по вкусу.Согреться.
  9. Подогрейте жаровню. Выложите ломтики багета на противне в один слой. Сверху на хлеб посыпать сыром. Жарьте, пока он не растает и не начнет подрумяниваться, 1-2 минуты.
  10. Для подачи разлейте по мискам и посыпьте сырными гренками. Вы также можете поджарить хлеб при температуре 325 градусов в течение 12-15 минут, перевернув один раз. Выложите гренки на суп, посыпьте сыром и немного поджарьте, чтобы сыр подрумянился. Подавать немедленно.

Банкноты

БЕЗОПАСНОСТЬ В МОРОЗИЛЬНИКЕ - этот суп или просто карамелизованный лук прекрасно заморозит.Когда будете готовы к подаче, приготовьте начинку из гренок.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ - Приготовьте суп за два дня до подачи. Тщательно остудить и поставить в холодильник. Когда будете готовы к подаче, приготовьте начинку из гренок.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
2
Количество на порцию: Калории: 863 Всего жиров: 56 г Насыщенные жиры: 29 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 141 мг Натрий: 2477 мг Углеводы: 44 г Волокно: 3 г Сахар: 11 г Белки: 35 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Французский луковый суп - вкус Италии

Невероятный классический Французский луковый суп , приготовленный из восхитительного карамелизованного лука, свежих трав и ароматного бульона. Посыпанный сыром грюйер и поджаренным ломтиком чесночного французского хлеба.Вы будете делать это снова и снова!

У нас был небольшой холодный фронт. Ага! Когда я сегодня проснулся, было НИЖЕ 60! Вы понимаете мое волнение?!? Здесь уже около 6 месяцев 80-е, поэтому ниже 60 в любое время дня - поистине захватывающий момент.

Французский луковый суп

Как приготовить классический французский луковый суп

Хотя я обычно готовлю суп в мультиварке, этот вариант с плитой - один из любимых в моей семье! Да, на это уходит немного времени, но это просто тушение.

  • Карамелизируйте лук: обязательно сделайте этот шаг на слабом огне. МЕДЛЕННО карамелизируйте лук. Вам не нужен хрустящий и хрустящий лук. Не торопясь, убедитесь, что эта важная часть супа получится просто идеальной!
  • Добавьте вино / приправу: вы можете приготовить любое вино, которое вам нравится, и даже с яблочным уксусом, если хотите, чтобы оно не содержало алкоголя. Я готовила с красным или белым вином и использую херес, когда он есть под рукой. Какие бы остатки вина у вас ни были, все в порядке.
  • Варить на медленном огне: так важно не спешить с кипячением и держать его на более низком огне, так как он создает все размеры супа. Бульон приобретает красивый карамельный цвет.
  • Жареный сыр: Наша любимая часть супа! Просто разлейте суп в миски, пригодные для духовки (я использовал мини-черепки). Сверху выложите ломтики багета и сыр и жарьте, пока они не станут золотистыми (просто следите, пока они жарятся, чтобы они не подгорели!).

Как приготовить веганский луковый суп по-французски?

Если вы пытаетесь добавить в свой рацион больше веганских продуктов, вот что вам нужно сделать!

  • Вы можете заменить сыр на веганский вариант (я пробовал сыры Дайян, и они отлично подошли бы по этому рецепту).
  • Смажьте сливочное масло оливковым маслом (или используйте маргарин).
  • А что с говяжьим бульоном? Нет ничего страшного в том, чтобы приготовить это на овощном бульоне.
  • Вам также придется заменить соус Worcestshire на веганский, потому что в обычном соусе есть анчоусы.

Как приготовить классический французский луковый суп?

Давайте поговорим ингредиенты:

  • Лук: вы можете использовать белый или желтый лук. Любой из них подойдет, и смесь двух луковиц получится отличной!
  • Мука: Добавьте немного муки, чтобы суп загустел.Смело используйте свою любимую муку без глютена, и получится замечательно.
  • Херес или белое вино: если вы выбираете вино, выбирайте хорошее сухое вино. Это придает ему прекрасный вкус, а алкоголь пригорает. Если вы предпочитаете, оставьте его в покое и добавьте к нему 1/2 стакана концентрата виноградного сока и 2 чайные ложки яблочного уксуса.
  • Бульон из говядины хорошего качества. Вы также можете использовать смесь говяжьего и куриного бульонов. Домашний говяжий бульон поможет еще больше усилить вкус, но давайте будем честными, не у многих из нас есть время приготовить домашний говяжий бульон, поэтому купить в магазине можно.
  • Свежий тимьян: Всегда используйте свежий и высушенный.
  • Вустерширский соус. Ароматизаторы вустерширского соуса представляют собой смесь уксуса, чеснока, чили, патоки и т. Д. Столовая ложка помогает выявить ароматы умами. Я влюблен.
  • Хлеб + сыр грюйер: обжаренные ломтики багета обмакивают в суп, а затем покрывают острым сыром грюйер. Просто волшебно!

В какой миске вы готовите луковый суп по-французски?

Вы можете добавить их в мини-миски, пригодные для запекания, как я, или даже в одну большую миску, пригодную для запекания.Я сделал и то, и другое! У меня было запасное, поэтому я сделал одну большую миску, пригодную для духовки, и поделился ею со своим соседом, и, кстати, я только что вспомнил, мне нужно вернуть свою любимую красную чашу!

Наконец, вот два способа сделать суп вкусным:

Вариант 1. Если у вас нет мини-посуды, пригодной для использования в духовке, это вариант для вас. Просто добавьте сыр к ломтикам багета, а затем посыпьте сыром. Выложите их на противень и жарьте до плавления.Затем добавьте в суп. Просто наблюдайте за ними во время жарки. Не должно занять больше нескольких минут.

Вариант 2. Если у вас есть мини-черепки, пригодные для использования в духовке, добавьте в них суп. Сверху положите в суп поджаренный ломтик багета, добавьте сыр и жарьте, пока сыр не расплавится.

Как бы вы ни приготовили багеты для плавления сыра, этот суп будет восхитительным !!

Последние советы по приготовлению лучшего классического рецепта французского лукового супа
  • Самая трудоемкая часть этого рецепта - карамелизация лука.На самом деле, карамелизовать лук - не проблема! Просто готовьте их медленно и время от времени помешивая, и вы получите великолепный лук, готовый к остальным ингредиентам.
  • Что касается добавляемого вами алкоголя, проявите изобретательность. Я упоминаю в этом рецепте херес, вы можете добавить свое любимое белое вино или даже вермут. Вы можете пропустить все это вместе, если не любите алкоголь.
  • Если вы пытаетесь добавить в свой рацион больше веганских продуктов, вы можете заменить сыр на веганский вариант (я пробовал сыры Дайян, и они отлично подошли бы по этому рецепту), а оливковое масло замените маслом (или используйте маргарин. ).А как насчет говяжьего бульона? Нет ничего страшного в том, чтобы приготовить это на овощном бульоне. Вам также придется заменить соус Worcestshire на веганскую версию.

Как долго этот суп остается свежим?

Хранить в холодильнике до 5 дней и замораживать до 3 месяцев. Вам нужно будет приготовить багеты с сыром свежими в тот день, когда вы разморозите и разогреете суп.

Прикрепите его к доске COMFORT FOOD, DINNER или SOUP, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest , чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

Vintage Savoring Recipes- Этот восхитительный французский луковый суп из архива SI, впервые опубликован в 2015 году и является частью серии под названием Vintage Savoring Recipes.Я расскажу о некоторых удивительных рецептах, которые вы, возможно, пропустили, в блоге. У большинства этих рецептов будут свежие фотографии и свежие заметки.

Обновлено с октября 2015 г.

Французский луковый суп

Невероятный классический французский луковый суп из восхитительного карамелизованного лука, свежей зелени и ароматного бульона. Посыпанный сыром грюйер и поджаренным ломтиком чесночного французского хлеба.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 55 минут

Курс: ужин

Кухня: французская

Ключевое слово: суп

Порций: 4

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 2 фунта желтого лука, нарезанного полукругами на 1/4 дюйма
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 1/2 стакана сухого хереса или вашего любимого белого вина будет работать нормально!
  • 3 чашки говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка соуса Worcestshire
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна или 3/4 чайной ложки сухого
  • соли и свежемолотого перца по вашему вкусу
  • 1 небольшой французский багет, нарезанный поперечно на 1/2 дюйма штук
  • 8 унций сыра Грюйер, натертого на больших отверстиях коробчатой ​​терки (около 3 стаканов)

Инструкции

  • Растопите масло в большой голландской духовке или тяжелой кастрюле на среднем или слабом огне.Добавьте лук и посыпьте его сахаром. Время от времени помешивайте и готовьте, пока не станет мягким и золотистым, а затем начните карамелизоваться (до золотистого цвета требуется около 20-25 минут).

  • Посыпать лук мукой и перемешать до образования покрытия.

  • Добавьте херес, бульон, соус Worcestshire, тимьян и доведите до кипения. Готовьте, частично накрыв, около 30 минут, чтобы ароматы смешались. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Тем временем слегка поджарить хлеб под жаровней; отложить.Разлейте горячий суп в шесть жаростойких мисок. Выложите миски на противень.

  • Положите 1 или 2 ломтика поджаренного хлеба на каждую тарелку супа.

  • Посыпьте 1/2 стакана тертого сыра хлебом в каждой миске и поместите под жаровню до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет коричневой корочкой по краям. Внимательно следите, чтобы хлеб не подгорал. Подавать немедленно.

© SavoringItaly.com. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Лучший французский луковый суп | Его Yummi

Французский луковый суп - это восхитительная миска медленного приготовления с карамелизованным луком в пикантном насыщенном бульоне.Если посыпать тостами гренками и большим количеством плавленого сыра, это станет уникальным рецептом комфортной еды. Это лучший рецепт французского лукового супа , который я когда-либо готовил, и, несомненно, лучший из тех, что я когда-либо ел!

Терпение никогда не было моей сильной стороной, особенно когда дело касается готовки и выпечки.

Я отчетливо помню Рождество, когда я получил печь Easy Bake Oven. Мечта каждой маленькой девочки ... приготовление пирожных с помощью лампы накаливания.Обучение в духовке Easy Bake было ЕДИНСТВЕННЫМ способом, с помощью которого я однажды стану такой же красивой и талантливой, как сама мисс Бетти Крокер.

Я вспоминаю, как встряхнул тесто, вылил его в «кастрюлю» размером не больше ладони моей 7-летней руки, сунул ее под лампочку… и затем началось ожидание. Я просто знал в своем страстном сердце, что скоро получу роскошь своего труда. Так что я ждал… и ждал… и включил Donny & Marie 45, чтобы скоротать время. Затем я ПЫТАЛАСЬ подождать еще, но кого я обманывала? Я протянул руку через заднюю часть устройства, достаточно глубоко, чтобы обжечь пальцы на этой проклятой 100-ваттной лампочке.Я вытащил сковороду с пирожными из духовки, схватил ее своими тощими мизинцами и обжег язык, бросив липкую массу под приготовленное тесто в люк. Ах, воспоминания.

Десятилетия спустя, я все еще страдаю от Want-It-Nowitis. Несмотря на то, что у меня есть талант и материалы, необходимые для того, чтобы сделать форму с пирожными с нуля (и чертовски вкусные штуки!), Я, как известно, время от времени покупал коробочную смесь * вздох *. Я делаю это только по той причине, что меньше времени уходит на приготовление, выпечку и возможность съесть указанные пирожные.Короткие пути к победе. Большую часть времени.

Как приготовить лучший французский луковый суп

Французский луковый суп - одно блюдо, однако я научился НИКОГДА не экономить на времени. Медленно обжаренный французский луковый суп - это горшок, полный карамелизованного лука, а для карамелизации лука требуется время. Другими словами, это не рецепт супа на скорую руку. Но это - это лучший рецепт французского лукового супа!

Что такое карамелизация?

С научной точки зрения карамелизация - это процесс, при котором определенные продукты трансформируются на молекулярном уровне для удаления воды (обычно путем испарения), не оставляя ничего, кроме сладкого вкуса и затемненного цвета.Карамелизация - вот почему печенье коричневеет в духовке, а также превращает обычный лук в кастрюлю с восхитительным домашним французским луковым супом!

белых луковиц ПЕРЕД карамелизацией

белых луковиц ПОСЛЕ карамелизации

ПОЖАЛУЙСТА, не смотри на меня с таким грустным лицом. Я понимаю, что содержимое кастрюли немного похоже на слизистую кашу из червей, но карамелизированный лук не в этом мире хорош!

Они - КЛЮЧЕВЫЙ ИНГРЕДИЕНТ того, что это лучший французский луковый суп! У меня есть билет, чтобы поднять их на высший уровень добродетели.Когда вы добавляете карамелизованный лук, немного вина, приправленный бульон, грибы и несколько специй, это хорошо. Затем вы добавляете сверху хрустящие гренки и плавленый сыр, и у вас есть одна отличная штука ! Вкусная тарелка ЛУЧШЕГО лукового супа по-французски, друг мой!

Пойдем на кухню, и я покажу вам, почему терпение - это добродетель, которую стоит практиковать!

Примечания к рецепту лучшего французского лукового супа:

  • Если вы хотите сохранить низкий уровень жира и калорий в своем французском луковом супе, используйте сыр с низким содержанием жира и бульон с низким содержанием натрия.
  • Умные очки Weight Watchers Freestyle: Исходя из ингредиентов, указанных в рецепте, одна чашка супа без сыра и гренок содержит 3 умных очка Weight Watchers (на основе программы Freestyle). Если вы добавите одну унцию сыра и полдюймовый ломтик багета сверху, вам нужно будет добавить еще 9 баллов, в результате чего общее количество составит 12 умных баллов на чашку ! Ой!

Сделайте себе одолжение. Приготовьте этот рецепт и посмотрите, считаете ли вы, что это лучший французский луковый суп, который вы когда-либо пробовали. Тогда возвращайтесь, оставьте мне комментарий и оцените рецепт!

Лучший французский луковый суп

Секрет того, что это лучший французский луковый суп, - это лук. Они медленно карамелизируются в голландской духовке в течение нескольких часов, оставляя суп ароматным, сытным и идеально подходящим для разогрева холодной ночи!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Основное блюдо, суп

Кухня Французская

Порций 6 чашек

Калорий 505 ккал

    Для супа: 90 3 столовые ложки несоленого сливочного масла нарезать на 3 части
  • 6 больших желтых луковиц (около 4 фунтов), разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • Кошерная соль по вкусу
  • 2 стакана воды плюс дополнительно для дегазации
  • 1/2 стакана сухого хереса
  • 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 стакана бульона из говяжьих костей или говяжьего бульона
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна или 6 веточек свежих (перевязанных кухонной нитью)
  • 1 палочка корицы
  • 1 лавровый лист
  • Черный молотый перец по вкусу
Гренки с сыром:
  • 1 французский багет, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
  • 2 1/2 стакана тертого сыра Грюйер (около 12 унций ces)
Для супа:
  • Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 400 градусов.Обильно обрызгайте внутреннюю часть большой голландской духовки с толстым дном (не менее 7 литров) антипригарным кулинарным спреем. Налейте масло в кастрюлю и добавьте лук и 1 чайную ложку соли. Варить под крышкой 1 час (лук станет влажным и немного уменьшится в объеме).

  • Выньте кастрюлю из духовки и перемешайте лук, очищая дно и стенки кастрюли. Верните кастрюлю в духовку со слегка приоткрытой крышкой и продолжайте готовить, пока лук не станет очень мягким и золотисто-коричневым, на 1–1,5 часа дольше, помешивая лук и очищая дно и стенки кастрюли через 45 минут.

  • Осторожно достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на средний или сильный огонь. Используя прихватки для обработки кастрюли, готовьте лук, часто помешивая и очищая дно и стенки кастрюли, пока жидкость не испарится и лук не станет коричневым, 15-20 минут, уменьшив огонь до среднего, если лук подрумянивается слишком быстро. Продолжайте варить, часто помешивая, пока дно кастрюли не покроется темной корочкой, 6-8 минут, при необходимости регулируя температуру. Соскребите все коричневые кусочки (нежные), которые собираются ложкой, обратно в лук.

  • Вмешайте 1/4 стакана воды, соскребая дно кастрюли, чтобы ослабить корку, и готовьте, пока вода не испарится и дно кастрюли не образует еще одну темную корку, 6-8 минут. Повторите процесс удаления глазури еще 2 раза, пока лук не станет очень темно-коричневым. Добавьте херес и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока херес не испарится.

  • Добавьте бульоны, 2 стакана воды, тимьян, палочку корицы, лавровый лист и 1/2 чайной ложки соли, соскребая остатки коричневой корочки на дне и по бокам кастрюли.Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут. Удалите и выбросьте травы, затем приправьте солью и перцем

Приготовьте гренки:
  • Пока суп кипит, разложите ломтики багета одним слоем на противне и запекайте в духовке с температурой 400 градусов, пока хлеб не станет сухим и хрустящим. и золотистые по краям, около 10 минут. Отложите в сторону.

Для подачи:
  • Отрегулируйте решетку духовки на расстоянии 6 дюймов от жаровни и предварительно разогрейте жаровню.

  • Разложите отдельные черепки для жарки на противне и залейте супом почти до краев. Сверху в каждую миску положите 1 или 2 ломтика багета (не перекрывайте ломтики) и равномерно посыпьте сыром Грюйер. Жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться по краям, 3-5 минут. Дайте остыть за 5 минут перед подачей на стол.

Smart Points для весонаблюдателей (на основе программы Freestyle) за 1 чашку = 12 с сырными гренками или 3 без сырных гренок По материалам Cooks Illustrated "Идеальный французский луковый суп" Жиры: 14 г, холестерин: 75 мг, натрий: 529 мг, калий: 458 мг, волокна: 4 г, сахар: 7 г, витамин A: 710 МЕ, витамин C: 11.3 мг Кальций: 647 мг Железо: 2,5 мг

Рецепт супа: Быстрый французский луковый суп

Французский луковый суп - фаворит, но его обычно недостаточно для полноценного обеда. Мы решили эту проблему, добавив богатый клетчаткой нут в бульон, приправленный хересом и тремя видами лука. Конечно, мы не забыли липкую начинку, мы просто сделали ее немного легче и намного проще готовить дома - просто посыпьте поджаренный цельнозерновой хлеб сыром и полейте супом, чтобы он растопился.

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 большие сладкие луковицы, нарезанные ломтиками
  • 2 чашки зеленого лука или лука-порея, только белые и светло-зеленые части
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна или 1/4 чайной ложки сушеного
  • 1/4 стакана сухого хереса (см. Примечание о составе)
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
  • 3 банки по 400 мл говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
  • 1 банка промытого нута емкостью 15 унций
  • 1/4 чашки чеснока или зеленого лука, измельченного
  • Сельский хлеб из цельнозерновой муки, 6 ломтиков
  • 1 чашка тертого сыра Грюйер или фонтина

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте сладкий лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 6-8 минут. Добавьте зеленый лук (или лук-порей), чеснок и тимьян и готовьте без крышки, часто помешивая, до размягчения, 3-4 минуты.
  2. Добавьте херес и перец; увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Готовьте, часто помешивая, 1-2 минуты, пока большая часть жидкости не испарится. Вмешать бульон и нут и довести до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите около 3 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и добавьте чеснок (или зеленый лук).
  3. Тем временем поджарьте хлеб и разделите его на 6 чаш; сверху посыпать сыром. Вылейте суп по хлебу и сыру и сразу подавайте.

Советы
Примечание об ингредиенте: Херес - это крепленое вино, родом из южной Испании. Не используйте «херес для кулинарии», который продается во многих супермаркетах - он может содержать удивительно высокое содержание натрия.