Манник на кефире творожный в мультиварке: Творожный манник в мультиварке — 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Манник с творогом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление манника с творогом в мультиварке:

1 подготавливаем куриные яйца.

Как сделать по-настоящему вкусный творожный манник в мультиварке? Все очень просто – правильные продукты и точная последовательность их подготовки. Итак, сначала смазываем дно, а также внутренние стенки чаши мультиварки тонким слоем сливочного масла. Потом тыльной стороной кухонного ножа по очереди надбиваем каждое куриное яйцо, отделяем белки от желтков по отдельным мискам, стараясь сделать так, чтобы не попала скорлупа, и идем дальше.

2 готовим творожно-манную массу – этап первый.

В миску с желтками добавляем сахарный песок, ставим ее под лопасти миксера либо блендера со специальной насадкой и взбалтываем эти продукты до пышности, а также полного растворения крупинок. На этот процесс уйдет не более 5–6 минут, хотя все относительно и зависит от мощности вашего кухонного прибора.

Как только масса приобретет вязкую, густую структуру и увеличится в объеме в 2–2,5 раза, протираем в нее через сито с мелкой сеткой жирный творог. Туда же добавляем сметану, немного ванилина, пищевой разрыхлитель и предварительно перебранную, то есть чистую манную крупу. Снова все взбалтываем на небольших оборотах до однородности примерно в течение 20–30 секунд и ненадолго оставляем получившуюся смесь при комнатной температуре.

3 готовим творожно-манную массу – этап второй.

Тем временем ставим миску с белками под чистые сухие лопасти миксера или блендера, взбиваем их до устойчивых пиков и начинаем вводить в творожно-манную массу.

Делать это лучше при помощи деревянной либо силиконовой кухонной лопатки или, в крайнем случае, столовой ложки, добавляя воздушную белоснежную пену постепенно, то есть небольшими частями, методом складывания.

4 готовим манник с творогом в мультиварке.

Потом перемещаем получившееся тесто в подготовленную тефлоновую чашу, прикрепляем ее в выемку мультиварки, вставляем штекер кухонного прибора в розетку, прикрываем его плотно прилегающей крышкой и устанавливаем на загоревшемся табло режим «Выпечка» на 1 час.

Когда техника отключится, оповещая об этом соответствующим звуковым сигналом, крышку сразу не снимаем, оставляем манник в чаше, пока не остынет, на это уйдет
примерно около 1 часа. Не волнуйтесь о том, что пирог осядет, такое может случиться, если готовить его в духовом шкафу, а не при помощи чудо-техники!

Спустя 60 минут ставим на поверхность круглого лакомства контейнер-пароварку и, придерживая тефлоновую посуду кухонными прихватками либо полотенцем, аккуратно переворачиваем ее вверх дном.

Затем приподнимаем и полностью снимаем чашу с выпечки, которая уютно уляжется на своеобразный постамент. Дальнейшие действия зависят только от вашего желания, можно снова перевернуть пирог на другую сторону либо оставить как есть, и подавать, декорировав любыми другими вкусностями, но об этом в следующем, последнем шаге.

5 подаем манник с творогом в мультиварке.

Манник с творогом в мультиварке подается в теплом или холодным виде на большом плоском блюде, подносе либо сразу порциями на тарелках. По желанию перед сервировкой его декорируют сахарной пудрой, пропитывают медом, сгущенным молоком, вареньем, перемолотыми с сахаром ягодами, покрывают кремом или украшают тем, что больше нравится.

Также такой пирог может быть отличной основой для тортов и пирожных, а на стол его лучше ставить вместе с холодными либо горячими напитками: чаем, компотом, шоколадом, какао, молоком, йогуртом, киселем или чем-либо другим. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней выпечкой!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– чудесная альтернатива чистому ванилину – чайная ложка ванильного сахара или жидкая эссенция данной специи, а разрыхлителю – пищевая сода и столовый уксус;

– по желанию в творожно-манное тесто можно добавить измельченные в крошку орехи любого вида или сухофрукты и вяленые ягоды, например, клубнику, вишню, бананы, изюм, чернослив, курагу, а также многое другое;

– очень часто пирог пекут в режиме «Выпечка» 45 минут, затем оставляют на автоматическом подогреве на 15 минут, остужают в прикрытом виде и достают;

– данное блюдо было сделано в мультиварке торговой марки «Филипс» 3039 с объемом чаши в 4 литра, мощностью 860 Вт, при температуре нагрева тэнов в 120–130 градусов Цельсия, поэтому, когда будите готовить манник, внимательно прочитайте инструкцию вашей техники, чтобы не ошибиться в выборе температуры, иначе выпечка плохо пропечется.

Манник с творогом в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусного манника с творогом, приготовленного в мультиварке. В составе этой выпечки не присутствует пшеничная мука, а только манная крупа. Такой творожный манник с удовольствием будут кушать дети, ведь он очень напоминает запеканку или сырники.

Нужен однородный творог, поэтому если продукт зернистый, то его следует перетереть через сито. А если в доме есть блендер, то можно измельчить творог в нем до пюреобразной консистенции. Если для манника берется мягкий домашний творожок, то его достаточно размять ложкой. Манная крупа смешивается с творогом. Обычно добавляется пищевая сода, но так же можно заменить разрыхлителем. Яйца лучше взбивать отдельно вместе с сахарным песком.

А вот чашу мультиварки следует промазывать любым растительным или сливочным маслом. Рекомендуется присыпать донышко панировочными сухарями или манной крупой. Так как это сладкая выпечка, то крошку можно сделать из рассыпчатого сухого печенья. Выпекается манник с творогом в мультиварке около часа, а к столу лучше подавать в теплом или остывшем варианте.

Ингредиенты для приготовления творожного манника

Творог – 400 г.
Крупа манная – 1 ст.
Сахарный песок – 1 ст.
Яйцо куриное – 4 шт.
Сметана – 5 ст.л.
Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Печенье сладкое – 1 шт.

Ванилин – на кончике ножа.
Соль поваренная – щепотка.
Сахарная пудра – по вкусу.

Как приготовить манник с творогом в мультиварке

На кухонных весах отмерить нужное количество мягкого творога. Высыпать творог в миску, размять хорошо ложкой.

Добавить ванилин по вкусу и ввести всю манную крупу. Перемешать до однородности.

Выложить в основную массу сметану, размешать до однородного состояния. За счет добавления сметаны масса станет реже.

Содержимое яиц, не разделяя, вылить в высокую посуду. Добавить щепотку поваренной соли, хорошо взбить. Ввести сахар, взбить до получения однородности.

Теперь взбитые яйца с сахаром вылить к творожной массе. Насыпать разрыхлитель, либо пищевую соду и размешать до однородного состояния.

Смазать в мультиварке чашу маслом, покрошить печенье и обильно посыпать дно. Выложить творожное тесто и разровнять.

Закрыть крышку техники, установить программу «Выпечка» на 60 минут. Сразу открыть крышку, не переходя в подогрев. Лопаткой отсоединить пирог от стенок и остудить.

Переложить творожный манник на тарелку, посыпать сахарной пудрой. Порезать на ломтики и подать к чаю, компоту или другому напитку по вкусу. Приятного аппетита!

Манник на кефире в мультиварке скороварке

Рецепты для мультиварки скороварки, опубликованные на сайте skorovarochka.ru, подходят для любой скороварки, начинающей обратный отсчет времени приготовления при достижении давления. Вам только следует обратить внимание в рецепте на время приготовления, и выставить в своей скороварке режим, имеющий похожее время.

Опубликовано в рубрике Творожная выпечка Ингредиенты: какао, кефир, манка, творог

Сочный и ароматный манник на кефире с творожными шариками.

Ингредиенты для шоколадного теста на манке

1 мультстакан манной крупы
1,5 мультстакана кефира
1,5 мультстакана сахара
1 мультстакан муки
100 мл растительного масла

3 яйца
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
4 ст.л. какао
ванилин

Ингредиенты для творожных шариков

180 г творога
1 яйцо
3 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

Как приготовить манник в мультиварке

Манную крупу залить кефиром. (Пока подготовим остальные ингредиенты для манника, манка набухнет.)

Теперь нужно подготовить творожные шарики. Для этого необходимо смешать все ингредиенты: творог, яйцо, сахар и муку.
Из этого творожного теста налепить шарики, размером с грецкий орех. Шарики пока можно убрать в холодильник.

Когда творожные шарики готовы, замешиваем шоколадное тесто для манника на кефире.

Сначала взбиваем яйца с сахаром и солью, потом добавляем эту смесь в манку с кефиром, перемешиваем. Вливаем растительное масло.

Просеиваем муку с какао, ванилином и содой, всыпаем в тесто. Хорошо перемешиваем.

Чашу мультиварки смазываем маслом или выстилаем ковриком для выпечки. Выкладываем шоколадное тесто в чашу, в тесто по кругу выкладываем творожные шарики.

Крышку закрываем, клапан оставляем открытым. Выбираем режим «Выпечка» — время 1 час 30 минут.

Готовность проверить деревянной зубочисткой.

Манник с творогом на кефире в духовке

Восхитительный манник с творогом восхищает ещё больше, как только узнаешь, как легко и просто его готовить! Самые обычные продукты, 15 минут возни — и скоро даже неожиданные гости смогут угощаться нежнейшим лакомством.

Уже третьи выходные подряд готовлю такой манник. Разметают его с тарелок мгновенно, и он до сих пор не приелся :)). Предлагаю и вам испечь манник с творогом, вы непременно влюбитесь в него!

Раньше я предлагала рецепт классического манника в мультиварке, а сегодня у нас манник с творогом на кефире в духовке.

Рецепт манника из творога и манки прост до гениальности. Для его воплощения даже не нужны весы, можно отмерять все ингредиенты граненым стаканом. Но, разумеется, для тех, кто всё же любит точность, я укажу и сколько вешать в граммах :).

Не буду вас томить дальше, давайте готовить манник на кефире очень вкусный с творогом. Манник получается из двух слоёв: манного и творожного. Сверху перед выпеканием можно выложить кусочки фруктов или ягоды, тогда манник приобретёт ещё один слой 🙂 и пикантную кислинку.

Продукты для рецепта «Манник с творогом»
Для манного слоя:
Манная крупа	1 стакан до ободка (160 грамм)
Кефир	1 стакан до ободка (200 мл)
Сахар	1 стакан до ободка (150 грамм)
Мука	1 стакан до ободка (120 грамм)
Яйцо куриное	1 штука
Масло сливочное	50 грамм
Сода	1 чайная ложка
Для творожного слоя:
Творог	500 грамм (или 3 пачки)
Яйцо куриное	1 штука
Сахар	1/2 стакана (50 грамм)
Ванильный сахар (по желанию)	1 пакетик

Творожный манник на кефире в духовке

Сперва займёмся нижним слоем. Подготовим манную крупу, сахар, муку, соду, яйцо, кефир и сливочное масло.

Манную крупу насыпаем в миску, заливаем кефиром, перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло на водяной бане, даём слегка остыть.

Добавляем в миску к манке все остальные ингредиенты: яйцо, просеянную муку, сахар и соду. Вливаем растопленное масло.

Перемешиваем.

В форму для выпечки или на небольшой противень выливаем первый слой. Можно застлать дно пекарской бумагой.

Теперь делаем второй слой из творога, сахара и яйца. При желании можно добавить пакетик ванильного сахара.

Складываем всё в блендер и перебиваем до однородной массы.

Творожную массу ложкой выкладываем сверху на манный слой.

Затем разравниваем лопаточкой. Поверх творожного слоя теперь можно разложить ягоды малины, клубники, смородины или освобожденной от косточек вишни и слегка вдавить их в творог.

Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 20-30 минут. Если у вас духовка без конвекции, то не надо ждать, пока подрумянится верх, поскольку низ к этому времени может подпечься очень сильно. Манник из творога и манки готов, когда на кухне появляется приятный легкий запах выпечки :), а деревянная шпажка выходит сухой.

Готовый манник немного остужаем и можно нарезать на порционные кусочки и кушать. Вкуснота! А ещё вкуснее он станет после охлаждения. Приятного аппетита!

Любители быстрых блюд из творога непременно должны иметь в своей копилке рецепт ленивых творожных вареников.

Творожный манник на кефире — Манник от 1001 ЕДА

Дорогие мамы, можно с полным правом сказать, что этот рецепт посвящается вам, ведь только вы знаете, как трудно заставить свое чадо есть манную кашу или творог. В этом рецепте два полезных продукта соединены в одном блюде, причем оно очень нравится детям – сужу по собственному опыту. Сколько я билась, чтобы заставить их есть творог! И про кальций объясняла, без которого у них не будет крепких костей, и про красоту ногтей, кожи, волос (это уже когда дочка немного подросла)…
Я, конечно, готовила блюда из творога, например, есть у меня отличный рецепт – вкусные сырники с манкой и изюмом: рецепт с пошаговым фото, но на них уходит больше времени. А вот сочный сырник в шоколаде: рецепт с пошаговым фото получается не менее вкусным, зато готовится быстрее, потому что это такой творожный пирог.
Эх, знала б я рецепт манника на кефире с творогом раньше, сколько нервов и времени могла бы сэкономить! Я вообще-то готовила манники, например, манник на простокваше, только вот не додумалась, что туда можно каким-то образом и творог приткнуть. Зато теперь это у нас – дежурное блюдо, готовлю как минимум один-два раза в неделю, и детям не надоедает, а все, кто пробовал (бабушки-дедушки, друзья, гости) тоже были в восторге. Кстати, и пожилым людям манник на кефире с творогом тоже полезен, потому что для них кальций жизненно важен, так почему бы не получать полезные вещества таким вкусным способом?!

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал

Чтобы приготовить манник на кефире с творогом, вам понадобится:

творог – 300-350 г
сахар – 1 ст.
крупа манная – 1 ст.
яйца – 3 шт.
разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
кефир – 150 мл
ванильный сахар – 1 пакетик
сливочное масло – для смазывания формы

Манник на кефире с творогом готовится так.

1. Манку высыпать в глубокую миску, залить кефиром и оставить набухать на 20-30 мин.
2. Творог выложить в отдельную миску, добавить яйца, ванильный сахар и сахарный песок, все тщательно перемешать.
3. Полученную творожную массу взбить блендером на низких оборотах, чтобы она стала однородной, без комочков. Добавить разрыхлитель и перемешать.
4. Соединить творожную массу с набухшей манкой и все хорошенько перемешать.
5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, слегка присыпать манной крупой и выложить в нее тесто.
6. Духовку предварительно разогреть до 180°C. Выпекать манник около 40 минут, не открывая духовку, иначе он опадет и не будет таким пышным и красивым. Остужать его тоже лучше в духовке и достать, когда он уже полностью остынет. Перед подачей готовый манник можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом, а можно просто нарезать на кусочки и подать к чаепитию.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 12.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Манник на кефире с творогом

«Вместо кефира можно использовать нежирную сметану. Так запеканка получится более нежной.»

Творожный манник в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Порций: 8 порций

Время приготовления: 1 час 30 мин

Манник – одна из быстрых и очень вкусных выпечек к чаю. Рецептов манника не сосчитать, так для разнообразия в манник добавляют ягоды, фрукты, в этом рецепте мы добавляем творог, что придаст маннику больше нежности.

Ингредиенты:

Сахар 2/4 стакана
Мука 3/4 стакана
Кефир 3/4 стакана
Манка 3/4 стакана
Манка 2 шт
Яйца 2 шт
Творог 200 гр
Ванилин на кончике ножа
Разрыхлитель 1,5 чайной ложки
Масло сливочное 10 гр

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Манку, сахар и кефир смешиваем в одной посуде, оставляем на 10-15 минут.

Шаг 2

В манку с кефиром и сахаром разбиваем яйца и выкладываем творог.

Шаг 3

Блендером взбиваем до однородной массы.

Шаг 4

Всыпаем ванилин, разрыхлитель, просеиваем муку, ложкой тщательно перемешиваем тесто.

Шаг 5

Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и вливаем в нее тесто.

Шаг 6

Выбираем режим Выпечка. Ждем сигнала окончания режима. На 20-ой минуте из мультиварки веет сладкий запах манника, не поддаемся соблазну, ждем сигнала)

Готовый манник выкладываем на удобную вам поверхность, даем не много остыть. Немного остывший манник разрезать на кусочки, можно подавать политым вареньем и присыпанным сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Манник в мультиварке — рецепт с фото

Манник в мультиварке – потрясающий вариант домашнего пирога, который по силам будет приготовить любой хозяйке. Он получается не только вкусным, но и нежным на вкус. От вас манник потребует минимальное количество усилий и временных затрат, а всю основную работу выполнит мультиварка.

Исходя из названия блюда, не сложно догадаться, что основой для теста манника служит манная крупа. Вторым, по важности, ингредиентом выступает любой молочный продукт: сметана, кефир, молоко или простокваша. Довольно-таки часто в тесто добавляют яйца и муку, хотя некоторые хозяйки не используют эти продукты в рецепте. Завершающим штрихом добавляют сахар исходя из желаемой сладости готового десерта.

Если более широко рассматривать варианты теста, то выпекая манник, многие мастерицы, пытаясь разнообразить традиционный рецепт, дополняют его какао-порошком, корицей, ванильным сахаром и т.д. Для предания пышности в обязательном порядке кладут разрыхлитель и взбитые в пену яичные белки.

Если следовать всем советам, то после выпекания манник являет собой уже полноценное блюдо, но, все-таки не смотря на это, его дополняют самыми разными начинками. Их можно класть как в тесто во время замешивания (творог, ягоды, фрукты) так и в качестве прослойки (варенье, джем, сгущенное молоко), если предварительно разделить готовый пирог пока он не остыл на две половинки с помощью ножа или нитки.

В завершении остается украсить манник сверху шоколадной или молочной глазурью, или просто посыпать сахарной пудрой.

Манник в мультиварке на сметане с творогом

Такой вариант блюда еще можно назвать обычной творожной запеканкой на манной крупе. Отлично подходит не только к завтраку и полднику, но и просто к чаю.

Ингредиенты:

300 г домашнего творога
1 ст. сахара
100 мл сметан
Ванилин по вкусу
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. манки
Сливочное масло для мультиварки

Способ приготовления:

В отдельной емкости смешиваем творог, сахар, сметану и ванилин.
Отделяем друг от друга белки с желтками и последние выливаем в миску к основным ингредиентам. Все хорошенько перемешиваем.
Добавить разрыхлитель с манкой.
Яичные белки взбить в пену, добавить в тесто и еще разок тщательно перемешать.
Маслом смазываем кастрюльку мультиварки и кладем в нее тесто.
Выпекаем в режиме «выпечка» ¾ часа.

Манник на молоке без муки в мультиварке

Такой вариант вам подойдет больше всего, если у вас в наличии не оказалось муки. Не смотря на отсутствие такого, казалось бы, важного ингредиента, готовая выпечка будет не только вкусной, но и очень пышной.

Ингредиенты:

3 яйца
1 ст. молока
4-5 ст л сахара (по вкусу)
1 ст. манной крупы
2 ч.л. разрыхлителя
30 г сливочного масла

Способ приготовления:

В миску вбиваем яйца и взбиваем их венчиком до однородности.
Добавляем к яичной массе молоко и слегка перемешать.
В отдельной емкости смешиваем между собой сахар и манку.
Затем небольшими порциями в несколько заходов добавляем их к яйцам и молоку. Хорошенько перемешиваем.
После этого кладем разрыхлитель и еще разок помешиваем.
Оставляем полученное тесто на полчаса в теплом месте.
Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и кладем в нее тесто.
Включаем программу «выпечка» на 40 минут.

Вкусный манник в мультиварке на кефире

Такой манник будет идеальным решением во время поста или когда вы на диете. Благодаря бюджетности ингредиентов каждый желающий сможет побаловать себя таким вкусным и пышным пирогом к чаю.

Ингредиенты:

1 ст. манной крупы
1 ст. кефира
3 яйца
1 ст. сахара
150 г сливочного масла
2 пакета ванильного сахара
1 ст. муки
1 пакетик разрыхлителя
100 г сухофруктов
Сахарная пудра

Способ приготовления:

Манку высыпаем в глубокую миску и заливаем ее кефиром. Оставляем на 45 минут.
Тем временем взбиваем яйца с сахаром.
Слегка подтаявшее масло добавляем к манке и перемешиваем.
Соединяем яичную массу с основной, добавляем ванильный сахар и хорошенько перемешиваем.
Смешиваем муку и разрыхлитель, после чего небольшими порциями добавляем в тесто, постоянно взбивая его при этом миксером.
Любимые сухофрукты промыть и порезать, выложить в тесто и равномерно перемешать.
Чашу смазываем сливочным масло, выложить в нее тесто и готовить в режиме «выпечка» 45 минут.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Теперь вы знаете, как готовить манник в мультиварке. Приятного аппетита!

Манник в мультиварке – это замечательное блюдо, которое смело можно отнести в категорию «на скорую руку». Для его приготовления вам понадобятся самые доступные продукты, которые у каждой хозяйки всегда есть в наличии. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб у вас манник в мультиварке получился с первого раза и без проблем:
Перед тем как приступать к готовке, необходимо предварительно дать манке набухнуть. Для этого достаточно залить ее на 35-40 минут любым молочным продуктом;
Разрыхлитель можно заменить содой, предварительно погашенной лимонным соком или уксусом;
Не забывайте смазывать чашу мультиварки сливочным маслом;
Начинки для манника могут быть самые разные, все зависит исключительно от ваших кулинарных предпочтений.

Творог на кефире — Юмористическое ведение домашнего хозяйства

У меня есть гениальный друг (на самом деле у меня их несколько), и ее зовут Кэрри. Если я хочу узнать что-нибудь о природе или травах, я спрашиваю Кэрри. У нее много информации. Раньше она работала с моим отцом, а теперь на пенсии … что меня волнует, потому что у нее больше времени, чтобы ответить на все мои вопросы. Кэрри использует кефир, и она прислала мне свой рецепт домашнего творога на кефире .Я был УГЛЯНЕН! (Люди до сих пор говорят, что я топленый?) Я люблю творог, но Барри и Энни не фанаты. Тонны моих рецептов требуют творога … … и они оба съедят его, если он в чем-то. Анютины глазки. Мне нравится знать, что я могу готовить что-нибудь из кефира, а не покупать его в магазине. Итак, пойдем со мной и посмотрим, как легко сделать творог самостоятельно. Спасибо, Кэрри!

Вам понадобится пинта молочного кефира, одна литр цельного молока , и яблочный уксус.Вот и все. Кэрри на самом деле говорит, что вы можете использовать любое молоко, но я сторонник жирных молочных продуктов. Мне действительно нужно завести корову…… и несколько цыплят …… и новый кухонный комбайн. Но все же, перейдем к творогу!

Дайте кефиру вылиться из холодильника, пока он не достигнет комнатной температуры. У меня это заняло пару часов. Я потушил его после завтрака, а затем занялся своими утренними делами — глажкой, стиркой, уборкой брызг молока на окне и т.

Мы снова используем термометр, как и в случае с домашним йогуртом. Медленно нагрейте молоко до 140 градусов . Хорошо, я пошел немного быстрее, чем медленно … Я использовал среднюю настройку. В основном, не позволяйте молоку закипеть. Просто нагрейте его до 140.

Когда температура достигнет 140 градусов, медленно влейте пол-литра кефира. НЕ МЕСЯТЬ ЭТО. Знаю, знаю. У меня есть волнующая проблема. Я сдерживаюсь.А для меня помешивание обычно = беспорядок.

После того, как вы вылили весь кефир, также налейте две столовые ложки яблочного уксуса . Опять же, не мешайте. Что ты торопишься? Здесь происходит волшебство.

Теперь, когда уксус вливается, вам нужно будет проталкивать его в кастрюлю и вокруг нее деревянной ложкой . Не перемешивайте, просто толкайте. Будьте хулиганом.

Ваш творог начнет формировать , когда вы добавите уксус в молочную смесь.Если вы не видите, как творог начинает образовываться, снова нагрейте молоко до 130 градусов, и тогда вы увидите, как образуется творог.

Вы должны увидеть, как сыворотка начала формироваться по внешним краям кастрюли. — Он выглядит желтым… .. как куриный бульон, — говорит Кэрри. Сыворотка и творог отделятся. Как это бывает? Ну, я не знаю … … и мне все равно, потому что я только что приготовил творог и кудахтаю, как гордая курица. Когда вы увидите, что сыворотка отделилась, выключите огонь и дайте настояться около 5 минут. .

Точно так же, как мы выстелили дуршлаг марлей для греческого йогурта, мы сделаем то же самое и для творога. Убедитесь, что вы намочили ткань, а затем протрите ее. Перелейте жидкость в дуршлаг и дайте ей начать процеживаться. Не нажимайте. Просто позвольте ему сделать это…. Это может занять около 30 минут… .. или вы можете случайно забыть об этом, потому что вы танцуете под «Иезекииль увидел колесо» со своим двухлетним ребенком, и оно может просидеть около часа.Ой, ой?

Это будет выглядеть так, когда вся ваша жидкость исчезнет. УУХУ! Я один здесь взволнован? То есть мы только что сделали СЫРА ДЛЯ КОТТЕДЖА ! Думаю, это заслуживает некоторого волнения.

Выложите сыр в емкость для хранения. Разломите творог вилкой, пока он еще теплый . Вы можете добавить соль по вкусу. Нет, потому что обычно я просто использую его в рецепте. Кэрри говорит хранить сыворотку в миске в холодильнике….вы можете использовать его для хлеба или чего-нибудь еще, что требует жидкости. Я считаю, что хлеб получается очень нежным, а слоеным .

Знаете ли вы, что это будет так легко? Я имею в виду, правда? Я волнуюсь каждый раз, когда это делаю. Творог и сыворотка. Зовите меня просто Маленькая мисс Маффет. Я изложу инструкции ниже в точности так, как их сформулировала Кэрри.

Распечатайте это!

Творог на кефире

1 пинта молочного кефира
1 литр цельного молока
2 столовые ложки яблочного уксуса
Соль по желанию

Дайте жидкому кефиру выйти из холодильника до комнатной температуры.
Медленно нагрейте одну литр молока до 140 градусов. Оставьте огонь и медленно влейте пол-литра кефира. Не шевелить.
Налейте две столовые ложки яблочного уксуса.
Не размешивайте, просто толкайте деревянной ложкой.
Творог начнет формироваться и отделяться от молока, поэтому жидкость становится сывороткой и выглядит желтоватой, как куриный бульон. Если сыворотка не проявляется, продолжайте нагревать до 130 градусов. Он отделится — вы увидите сыворотку по краю кастрюли.
После того, как он разделится, выключите огонь и дайте настояться примерно 5 минут.
Затем используйте влажную марлю поверх какого-нибудь ситечка или дуршлага, стоящего над миской, чтобы собрать сыворотку. Вылейте в кастрюлю теплую жидкость и творог через марлю. Не нажимай на это. Просто оставьте его и дайте ему стечь самостоятельно. Это может занять 15-20 минут. Не торопитесь.
Выверните творог из марли в емкость с крышкой. Пока он теплый, отделите его вилкой.
Соль по вкусу.

Полное руководство по приготовлению кефира в домашних условиях

(Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Ваша стоимость не изменится, если вы что-то купите, но я получу небольшую комиссию.)

Хотите узнать, как приготовить кефир в домашних условиях?

Что ж, вы попали в нужное место. 🙂 Последние несколько лет я делаю домашний молочный кефир почти каждый день, поэтому считаю себя немного экспертом по кефиру. Приготовление собственного кефира может показаться устрашающим, но поверьте мне: это НАСТОЛЬКО просто.

Что такое молочный кефир? А что такое кефирные зерна?

Если вы попали на эту страницу, вы, вероятно, уже знаете, что такое молочный кефир, но если вы не знаете, позвольте мне дать вам краткое введение.

Кефир — кисломолочный продукт. Он похож на йогурт, но кефир имеет более жидкую консистенцию и его обычно пьют, а не едят из миски. (Подробнее о различиях между кефиром и йогуртом читайте в моем посте о кефире и йогурте.йогурт.)

Кефир производится из кефирных зерен, симбиотических колоний дрожжей и бактерий, которые питаются лактозой, сахаром в молоке. Зерна кефира чем-то напоминают маленькие соцветия цветной капусты.

Когда вы добавляете кефирные зерна в молоко, они поглощают содержащуюся в нем лактозу, производя ферментированный напиток, который изобилует полезными бактериями и дрожжами.

Зачем вам готовить кефир самостоятельно?

Хотя вы, , можете купить кефир в продуктовом магазине, приготовление собственного кефира дает вам полный контроль над ингредиентами, которые вы используете.Лично я предпочитаю использовать цельное сырое молоко для своего кефира, которого я еще не видел в магазине в качестве опции.

Приготовление собственного кефира также сэкономит вам кучу денег по сравнению с покупкой кефира в магазине.

Если у вас непереносимость лактозы, приготовление кефира в домашних условиях также позволяет сделать кефир практически без лактозы. Этого нельзя сказать обо всех кефирах, купленных в магазине, которые часто выращивают в течение более короткого времени. У меня непереносимость лактозы, и у меня нет проблем с потреблением собственного домашнего кефира.

Где купить кефирные зерна

Если вы раньше не готовили кефир, вам нужно сначала приобрести немного молочного кефира. В зависимости от того, где вы живете, вы можете получить бесплатные зерна кефира у местных производителей кефира. Здоровые кефирные зерна имеют тенденцию быстро размножаться, поэтому люди, которые регулярно делают молочный кефир, обычно с радостью делятся своими лишними зернами с другими.

Я получил кефирные зерна от местных групп настоящих кулинаров, таких как мое местное отделение Фонда Уэстона А. Прайса и местных групп реальной еды в Facebook.Если вы в настоящее время не состоите ни в одной из таких групп, вы можете присоединиться к местному отделению Weston Price или поискать в Facebook ближайшую группу по продаже настоящих продуктов питания. (Если вы находитесь в районе залива Калифорния, я рекомендую Real Food Forum!)

Если вы не можете найти бесплатные зерна на месте, вы можете заказать зерна молочного кефира онлайн. Я рекомендую эти зерна кефира из молока. Я покупал их пару раз и всегда имел с ними большой успех.

Если вы хорошо заботитесь о своих кефирных зернах, они будут жить вечно, поэтому приобретение / покупка зерен — это единовременное предварительное вложение.

Является ли кефир анаэробным ферментом?

Несколько лет я готовил кефир в стеклянной банке, обтянутой воздухопроницаемой тканью и резинкой. Несколько лет назад я перешел на приготовление кефира в анаэробных банках Fido с крышкой Pickl-it из-за того, что я читал о кефире как анаэробном процессе, который лучше всего работает в герметичной среде.

Эти утверждения вызвали массу споров, и я, честно говоря, не уверен, является ли анаэробное брожение строго необходимым или нет. Я продолжаю варить кефир в своих банках Pickl-it, потому что они у меня уже есть, и я уверен, что они, по крайней мере, не причиняют мне никакого вреда.

Если вы новичок в приготовлении кефира, я бы порекомендовал начать с обычных консервных банок; Если вы решили, что хотите сделать кефир основным продуктом своего рациона, вы можете провести небольшое исследование и решить, хотите ли вы перейти на использование банок Fido с крышками Pickl-it.

Если вы все же решите использовать банку Fido с крышкой Pickl-it, просто замените это оборудование банкой для консервирования и тканью, упомянутыми в следующих инструкциях.

Оборудование, необходимое для приготовления кефира

2 стеклянные кувшины ИЛИ Фидо-банки

Небольшой кусок ткани и резинка (чтобы закрыть банку) ИЛИ крышка Pickl-it

Сетчатый фильтр пластиковый

Воронка для консервирования

Маленькая силиконовая лопатка или другой инструмент для перемешивания

Norpro Нержавеющая сталь Воронка с широким горлом Нейлоновый сетчатый фильтр HIC, 7 дюймов

Как приготовить кефир

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Инструкции

Положите зерна кефира в чистую стеклянную банку.Сколько молока и кефирных зерен вы хотите использовать, зависит от вас — вкус и текстура меняются в зависимости от вашего соотношения зерен и молока. Обычно я использую 2–3 столовых ложки зерен примерно на 2–2 1/2 стакана молока.
Добавьте молоко.
Накройте тряпкой или чем-нибудь дышащим, чтобы плодовые мухи и другие предметы не попали в банку. Закрепите ткань резинкой.
Оставьте банку при комнатной температуре примерно на 24 часа. Если на вашей кухне особенно холодно, вы можете поставить банку в самом теплом месте.Кефирные зерна любят тепло.
Проверьте кефир через 24 часа. Он должен загустеть и начать разделяться на творог и сыворотку. Если вы не думаете, что это сделано, оставьте его еще на 12–24 часа, пока он не станет готовым. Мой кефир всегда готовится через первые 24 часа, но ваш может занять больше времени, если на вашей кухне особенно холодно.
Когда кефир закончится, размешайте его в банке, чтобы он снова стал жидким, затем перелейте его в ситечко, чтобы процедить. Я использую небольшое пластиковое ситечко внутри воронки для консервирования над стеклянной банкой.Если у вас ситечко такое же маленькое, как у меня, вам придется наливать кефир в ситечко порциями.
Осторожно перемешайте кефир, чтобы он прошел через сито. Когда вы закончите, весь готовый кефир будет в банке, а зерна останутся в ситечке.
Положите зерна в новую банку и добавьте еще молока, чтобы приготовить новую партию кефира. (Я повторно использую исходную банку несколько раз вместо того, чтобы каждый раз начинать с новой, но я не уверен, рекомендуется ли это.)
Готовый кефир храните в холодильнике. Если вы хотите еще больше снизить содержание лактозы в своем кефире, вы можете вместо этого хранить готовый кефир на прилавке в течение дня, прежде чем переложить в холодильник.

7.8.1.1

https://wholenaturallife.com/how-to-make-kefir/

Как есть домашний кефир из молока

Есть масса разных способов пить домашний кефир. Когда мне захочется, я использую его как основу для фруктового смузи.Чаще всего я просто добавляю немного сырого меда или стевии и немного этого апельсинового экстракта.

Я знаю, что эти идеи довольно скучны, поэтому, если вам нужно больше вдохновения, посмотрите этот пост о вкусных способах есть кефир от Традиционной кулинарной школы, а также этот пост о необычном использовании кефира от Homemade Mommy.

Сколько кефира нужно делать в день?

Зерна кефира лучше всего развиваются, когда им позволяют проводить большую часть времени, выращивая на прилавке.

В результате, в идеале вы должны делать кефир каждый день, и каждая партия должна быть ровно столько, сколько кефира вы хотите выпить за день.Не обязательно пить весь готовый кефир в этот день (или даже на следующий день — кефир долго хранится в холодильнике), но домашний кефир — это не то, что нужно делать много, чтобы запастись на будущее.

Если вы хотите пить только небольшое количество кефира каждый день, я рекомендую делать небольшую порцию каждый день, а не делать большую порцию, а затем хранить зерна в холодильнике.

Кефирные зерна часто быстро размножаются. Если у вас появилось лишнее зерно, отдайте его друзьям, съешьте в качестве дополнительных пробиотиков или просто выбросьте в мусор или компост.

Нужно сделать перерыв в приготовлении кефира?

Если вам нужно сделать перерыв в приготовлении кефира, положите зерна кефира в банку со свежим молоком, как обычно, а затем храните в холодильнике. Я читал, что в идеале вы должны хранить кефирные зерна не дольше недели, прежде чем давать им свежее молоко, но когда мы уехали за город более чем на неделю, я успешно сохранил свои кефирные зерна живыми, предоставив их с большим количеством молока. Но не делайте этого привычкой, если можете этого избежать.

Слишком долгое хранение зерен в холодильнике ослабит их и в конечном итоге может их убить.

Можно ли приготовить кефир без молока?

Да, вы можете приготовить молочный кефир без молока. В этом посте Wellness Mama есть полезная информация о приготовлении кефира из кокосового молока, а также об использовании другого безмолочного молока, такого как миндальное молоко и молоко из кешью.

Поскольку кефирные зерна созданы для того, чтобы питаться молочным сахаром, безмолочное молоко не имеет правильного источника пищи, чтобы поддерживать кефирные зерна в течение длительного времени, поэтому вам придется регулярно восстанавливать зерна, возвращая их в обычное молочное молоко. .В результате молочный кефир без молока может быть не лучшим вариантом, если вам нужно строго придерживаться безмолочной диеты.

Имейте в виду, что домашний молочный кефир уже практически не содержит лактозы, поэтому, если у вас есть проблема только с лактозой, а не с молочными продуктами в целом, домашний молочный кефир, вероятно, уже подходит для вас.

Если вам нужно строго отказываться от молочных продуктов, я бы порекомендовал вам заняться приготовлением водного кефира. В водном кефире используются зерна, отличные от молочного кефира, но это по-прежнему несложно сделать в домашних условиях.

Водяной кефир в зернах

Ищете рецепты других ферментированных продуктов?

Если вы хотите добавить в свой рацион больше ферментированных продуктов, обязательно ознакомьтесь с моими постами о том, как приготовить чайный гриб, как приготовить водный кефир и как приготовить йогурт Instant Pot. Все эти ферментированные продукты помогут вам получить еще больше полезных пробиотиков в своем рационе.

Если вы работаете в Pinterest, вам также стоит заглянуть в мою доску по ферментированным продуктам.Я делюсь множеством рецептов ферментированных продуктов со всего Интернета.

———————————————————————————————————

СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ FTC: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Обратите внимание: я всегда рекомендую только те продукты, которые соответствуют идеалам Whole Natural Life, и я считаю, что они будут полезны для моих читателей.Также обратите внимание, что Whole Natural Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Вам также могут понравиться эти сообщения:

Как приготовить рассыпчатую манну на кефире. Манник на кефире. Рецепты манны в мультиварке

В детстве бабушки и мамы старались всех нас накормить манной кашей.Соответственно, повзрослев, многие остались теми детьми, которые не любят манку. Как и положено хорошей хозяйке, у меня на полке много банок с хлопьями. В одном из них также хранится манная крупа. Так как мы его плохо едим, в один прекрасный день было решено начать искать рецепт, где его можно было бы использовать. Пролистав в поисковике не одну страницу, остановился на манне. Рецептов пирогов было довольно много: с молоком, кефиром, на воде, с шоколадом, с ягодами, со специями, дрожжами и т. Д.Перепробовав несколько вариантов, хочу предложить самый вкусный для себя. Приготовим манну без молока и кефира с вишней.

Манник с добавлением вишни имеет кисло-сладкий вкус. В целом сочетание кисло-сладкого очень удивительное. Наверное, нет такого человека, который, попробовав один раз, не захотел бы повторить еще раз. В нашем случае получится убить двух зайцев: продать запасы манной муки и приготовить сладкое на всю семью.Приступим к приготовлению.

Рецепт манной вишни

Нам понадобится:

1 стакан манки
1 стакан сахара;
1 стакан воды;
300г вишни;
1 ч.л. корицы;
1 ч.л. разрыхлителя;
3 ст.л. муки, щепотка соли.

Манная крупа будет основным ингредиентом нашего пирога. Я не могу отдавать предпочтения тому или иному бренду. Покупаю слишком редко. Я уверен, что торт выйдет из любого вида.

Вишня. Конечно, свежесобранные ягоды будут намного лучше размороженных. К сожалению, 8-9 месяцев в году в России приходится употреблять в рацион замороженные ягоды. Кроме того, используя свежую вишню, придется самостоятельно извлекать косточку из каждой ягоды. Используя замороженный, вы избавляетесь от дополнительных хлопот. Выбирая, остановитесь на вакуумном изделии. Упакованная вишня защитит вас от дополнительного загрязнения, которое может возникнуть при покупке ягод на развес.Кроме того, средняя упаковка вишни составляет всего 300 г. Вишню нужно разморозить. Используется только ягода. Сок можно разбавить водой и пить как компот.

Сахар. Как видно на фото, сахара я использовал чуть меньше стакана. Количество сахара можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Если вы любите очень сладкие пирожные, можно добавить 1,5 стакана. Если вы собираетесь пить сладкий чай с сахаром и жмыхом, можно уменьшить объем до 0.5 чашек.

Вода. Объем воды нельзя увеличивать или уменьшать. Уменьшение его значения сделает пирог более густым и может не пропечься. Учтите, что воду можно заменить вишневым соком, но общий объем должен быть равен стакану. Рецепт манны на воде — альтернатива пирогу с добавлением молока или кефира. Он подходит для людей, страдающих аллергией на лактозу или у которых дома просто не хватает молока.

Корица. Я не думаю, что это обязательный ингредиент.Это добавляет аромата. Тем, кто не любит корицу, можно ее исключить.

Разрыхлитель. Пусть ваш пирог поднимется. Если дома нет пакетика, можно воспользоваться старинным рецептом: гашеная сода с уксусом. Результат будет аналогичным.

Мука. Вы не должны использовать его много. Добавив более 3-х столовых ложек манны получится тяжелее и плотнее.

Соль. Сразу скажу, что в оригинальном рецепте этого не было.Но соль позволит вишне и сахару проявиться ярче.

Способ приготовления

Возьмите глубокую посуду.

Высыпать манку, муку, залить все водой.

Используйте миксер для разглаживания пасты. Тесто получается достаточно жидким. Если нет миксера, можно все перемешать вилкой. Оставляем смесь на 40 минут … Манная крупа должна за это время набухнуть. Емкость лучше накрыть полотенцем, чтобы не пересыхал верхний слой.По истечении времени смажьте чашу мультиварки маслом.

Включаем режим выпечки. Пока мультиварка прогревается, займемся тестом. Внимание, тесто нужно перелить в разогретую посуду, чтобы оно больше поднялось.

По рецепту тесто еще раз перемешать, добавить ягоды, корицу, разрыхлитель и соль.

Замешиваем однородную массу.

Через 5 минут после включения мультиварки залейте тесто.

Оставляем запекаться на 50 минут … Крышку при выпекании открывать нельзя. В противном случае попадание воздуха не позволит вашей манне подняться. По окончании программы выложите торт в форму для запекания вверх дном и оставьте выпекаться еще на полчаса.

Таким образом, манна будет запекаться, как в настоящей русской печи.

Когда мультиварка снова подаст звуковой сигнал о завершении, можно смело достать торт. При измельчении черешня может немного потечь.Для красоты посыпьте сверху сахарной пудрой.

Теперь завариваем более крепкий чай, собираем всю семью за кухонным столом и наслаждаемся чудесной беседой за кисло-сладким пирогом.

Манник по ГОСТ

Во всемирной паутине существует более десятка рецептов манников. Ниже я перечислю наиболее часто встречающиеся. На каком из них приготовить пирог, решать только вам.

Согласно ГОСТ рецепт манны включает:

1 ст.кефир, мука, манная крупа и сахар;
2 яйца;
100 г сливочного масла;
1 ч.л. разрыхлителя.

Способ приготовления

Манную крупу смешать с кефиром. Оставьте смесь на полчаса для набухания.

Пока есть время, отделить белки от желтков. Первые необходимо взбить с сахаром в густую пену. Масло необходимо растопить. Это можно сделать двумя способами. Один из них использует микроволновку. Второй — на водяной бане. Поместите небольшую кастрюлю в большую кастрюлю, наполненную водой.В первую кладем кусочек сливочного масла и, все время помешивая, ждем, пока оно полностью не растает. Как только масло достигнет нужной консистенции, залейте его смесью манной крупы с кефиром. Смешиваем.

Добавьте разрыхлитель и желтки. Еще раз тщательно все перемешать.

Добавьте муку в емкость со взбитыми белками. Смешайте до однородной массы. Соединяем все ингредиенты.

Тесто должно быть достаточно густым.

Вылить тесто в разогретую мультиварку, смазанную маслом.Оставьте пирог запекаться на 50-60 минут. В зависимости от мощности.

Когда торт полностью готов, откройте крышку и дайте остыть. Далее выложите манну на тарелку и украсьте сахарной пудрой, цукатами или орехами.

Приятного аппетита.

Манник — одна из самых простых хлебобулочных изделий на основе молочных продуктов с использованием манной крупы вместо муки или вместе с ней. Многие обожают этот незамысловатый торт за скорость приготовления и доступность продуктов. Рецепты манны для кефира известны с 13 века.Вкусные десерты готовили во всех семьях к большим и малым праздникам, разрезая их на лепешки и намазывая вареньем или кремом.

Сегодня манные пироги очень популярны и разнообразны. Их готовят из ягод и фруктов, добавляют шоколад или творог, запекают всеми доступными способами: в духовке, мультиварке, микроволновке.

Но многие до сих пор негативно относятся к этой выпечке, ведь она ассоциируется с густой манкой. На самом деле хорошо пропеченная манна получается рассыпчатой, а ее вкус во многом зависит от дополнительных компонентов: моркови, тыквы, изюма, фруктов.

Предлагаемые рецепты расскажут, как приготовить манну на кефире к утреннему чаю и праздничному застолью. Легкие и приятные в приготовлении десерты порадуют детей и взрослых. Просто нужно не теряться среди огромного разнообразия рецептов.

Классический рецепт манны на кефире

Традиционный рецепт манны — это продукт без муки или с ее небольшим количеством. Подробный рецепт манны на кефире в духовке с фото позволит узнать, как правильно испечь пушистый пирог.

Стандартный набор товаров для манны:

Манная крупа — 1,5 стакана;
Кефир — 400 мл;
Яйцо — 3 шт .;
Сахар — 100 гр;
Масло — 50 гр;
Сода — 5 гр;
Мука — 5 гр;
Лимонная кислота — 3 гр.

Как приготовить:

В миску залить кефиром манную крупу. Оставьте крупу набухнуть.

Масса должна хорошо подняться. Если пропустить этот шаг и сразу приступить к выпеканию, то при высокой температуре манная крупа поджарится и превратится в песок.

Духовку нагреть до 200 ° C.

В яйца добавить сахар, ванилин, соль. Все тщательно взбить до образования пены.

Яичную смесь лучше всего взбивать миксером, постепенно вводя растопленный маргарин. Дайте маслу или маргарину остыть до комнатной температуры, иначе яичный белок свернется.

Вылить яичную массу к манке. Все аккуратно перемешиваем до однородной массы.

Муку перемешать с пищевой содой и лимонной кислотой … Добавить все эти компоненты в тесто.Мука нужна, чтобы сода равномерно распределялась по тесту.

Замесить тесто до появления пузырьков — кефирно-содовая реакция.

Застелить форму для запекания пергаментом, хорошо смазанным маслом. Равномерно вылить тесто в форму.

Манна запекается в духовке около 20 минут. Затем убавьте градусы до 175 ° C и продолжайте выпекать еще 20-30 минут.

Переложить остывшую манну в блюдо и подавать.

По этому же рецепту можно испечь манну на кефире в мультиварке или другом кухонном оборудовании.

* Плотность манны напрямую зависит от правильности теста. Необходимо, чтобы она была слегка жидкой, так как в процессе запекания манная крупа еще будет набухать и объем увеличится. Поэтому вне зависимости от рецепта всегда необходимо строго придерживаться пропорции муки и не увеличивать ее.

Рецепты домашнего торта из манной крупы

Все больше домохозяек выбирают себе в помощники бытовую технику. В этом нет ничего удивительного, это помогает сократить время приготовления и упрощает сам процесс.Так легко приготовить манну на кефире в мультиварке, хлебопечке или микроволновке.

Фруктовая манна из мультиварки

Такое лакомство, как манна с яблоками на кефире, можно испечь в любой момент. Яблоки всегда в наличии, их легко заменить грушами, айвой или персиком. А этот рецепт манны на кефире в мультиварке легко запомнить, все основные ингредиенты идут из расчета на 1 стакан.

Манная крупа — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Кефир — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Яйца — 2 шт.;
Яблоко — 3-4 шт .;
Масло — 30 гр;
Сода — 1 ч.
Сахар ванильный — 1 пакет.

Как приготовить:

Влейте манку в кефир, дайте отстояться. Яблоки нарезать небольшими кусочками.

Взбить яйца вместе с сахаром.

Влить яичную смесь в набухшую манку, всыпать соду. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Всыпать повторно засеянную муку, все перемешать, чтобы не было сгустков теста.Добавьте яблоки и перемешайте.

Вылить тесто в чашку мультиварки. Выпекается сладкая манна в автоматическом режиме «Выпечка» в течение 60 минут. Готовый десерт измельчить с сахарной пудрой.

* В кефирных пирогах при добавлении соды ее не нужно гасить уксусом, так как молочная кислота кефира хорошо реагирует с содой.

Шоколадный манна за 6 минут в микроволновке

Порыв на работу по утрам всегда отрицательно сказывается на завтраке.Но если вы найдете всего 10 минут, то можете испечь манну на кефире, тем самым обрадовав всю семью. Немного времени, и микроволновка подарит вам ароматный десерт к утреннему чаю.

Какие ингредиенты нужны:

Манная крупа — ½ стакана;
Кефир — ½ стакана;
Мука — ½ стакана;
Масло растительное — ¼ стакана;
Сахар — ½ стакана;
Яйцо — 1 шт .;
Разрыхлитель — 1 ч.

Как приготовить:

Манную крупу залить кефиром и дать немного набухнуть.Лучше всего готовить пирог вечером, оставив еду на ночь в холоде.

В набухшую манку всыпать какао и сахар, взбить с яйцом. Тщательно перемешайте смесь, взбивая яйца и измельчая какао.

Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в манную крупу. Тщательно перемешайте.

В последнюю очередь залейте масло и снова все перемешайте.

Сладость выпекается в силиконовой или стеклянной форме. Влить в него тесто, поставить в микроволновку на 6 минут, выставив максимальную мощность.

Полить приготовленный торт вишневым вареньем или йогуртовым кремом.

* В этом рецепте растительное масло легко заменяется маргарином. Крайне важно следить за консистенцией теста, если оно окажется слишком густым, то лепешка выйдет твердо.

Приготовление манников с тыквой и морковью

Пироги с манной крупой хорошо сочетаются со многими продуктами, даже с овощами. Яркая и пышная манна на кефире с тыквой или морковью поможет порадовать детей яркой выпечкой или поднять настроение взрослым дождливым вечером.

Манник на кефире с тыквой

Тыквенные манники испеклись нашими предками с незапамятных времен. Ведь традиционная славянская кухня — это простые рецепты вкусных и полезных блюд.

Манная крупа — 1,5 стакана;
Тыква натертая — 2 стакана;
Кефир — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан.

Как приготовить:

Раньше почти не придерживались кулинарных тонкостей выпечки. Чем проще было блюдо, тем оно было популярнее в народе.Поэтому приготовить манну с тыквой на кефире очень просто.

Смешать все компоненты и оставить на 40-50 минут, чтобы крупа набухла.

Разогрейте духовку и смажьте форму для запекания маслом.

Вылить увеличенное тесто из тыквы и манной крупы в форму. Поместите его в разогретую духовку на 30-40 минут, чтобы оно запекалось. Готовый корж присыпать пудрой или подавать с джемом.

* Тыква, используемая в этом рецепте, должна быть ярких, насыщенных цветов с сочной мякотью.

Морковная манна

Еще одним ярким блюдом станет красочная кефирная манна с мукой и морковью. Дешевизна компонентов с лихвой компенсируется насыщенным цветом и пользой каротина. А использование мультиварки только поможет ускорить процесс.

Манная крупа — 1 стакан;
Кефир — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Яйцо — 3 шт .;
Морковь — 1 шт .;
Корица — ½ чайной ложки;
Сода — ½ ч. Л.

Как приготовить:

Сахар растворить в кефире и всыпать туда манную крупу. Оставьте пищу, пока крупа не набухнет.

Крупную сочную морковь натереть на самой мелкой терке.

Вбить яйца в манную крупу, хорошо перемешивая продукты.

Выложите морковь, добавьте пищевую соду и корицу. Все аккуратно перемешать.

Муку просеять и вылить до общей массы. Перемешать до однородности, удаляя все комочки.

Вылить тесто в чашку мультиварки и выпекать корж 40 минут, установив режим «Выпечка».

* Можно приготовить такую манну на кефире в духовке с добавлением творога или яблок.

Десерты из манной крупы нестандартные

Классическое сочетание манной крупы с кефиром может быть нарушено, но на вкусовых качествах выпечки это никак не отразится. Новые и оригинальные идеи манна изысканна и вкусна.

Манник с творогом без яиц

Пышная манна с творогом на кефире получится менее калорийной, чем другие пироги.А отсутствие яиц никак не повлияет на структуру теста и десерт получится, как всегда, восхитительным.

Манная крупа — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Творог — 400 гр;
Сахар — ½ стакана;
Кефир — 1 стакан;
Масло — 150 гр;
Разрыхлитель — 1,5 ч.

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Слегка подогреть кефир на медленном огне, растопить в нем сливочное масло.Аккуратно разогрейте молочный продукт, чтобы он не скручивался.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и манной крупой. Компоненты развести кефиром, хорошо перемешать до однородной массы.

Творог с сахаром тщательно измельчить.

Выложить манну слоями в форму, чередуя тесто и творог.

Поставить пирог в духовку на 40-50 минут.

* В такую манну на кефире без яиц разрешается добавлять ягоды или фрукты, которые выкладываются отдельным слоем или смешиваются с творогом.

Необычный пирог с изюмом со вкусом лимона

Это оригинальный рецепт десерта без запекания с изюмом. Манник без кефира и муки готовится за полчаса и удивит всех гостей. Хотя рецепт больше похож на приготовление манки, пирог оценят даже самые изысканные гурманы.

Манная крупа — 125 гр;
Молоко — ¾ л;
Изюм — 100 гр;
Сахар — 100 гр;
Яйцо — 2 шт .;
Масло — 75 гр;
Лимон — 1 шт.;
Соль — 1 щепотка

Как приготовить:

Залить изюм водой. Оставьте набухать на 2 часа. Желтую цедру лимона натереть на частой терке.

В молоко всыпать сахар, соль, тертую цедру. Молоко поставить на огонь, довести до кипения.

В кипящее молоко тонкой струйкой добавить крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варить манку на медленном огне около 20 минут, постоянно снимая образовавшуюся пену. Если молоко не полностью впиталось в крупу, то время приготовления следует немного увеличить.

В горячую манную крупу положить сливочное масло и перемешивать до полного растворения.

В слегка остывшую массу вбить яйца, всыпать тщательно выжатый изюм. Быстро перемешайте все ингредиенты, избегая свертывания яиц.

Форму смазать маслом, вылить в нее манную смесь. Дать пирогу полностью остыть, а затем отправить в холод на 2 часа.

Готовую манну перед подачей можно украсить орехами или залить карамельной глазурью.

* Если пирог предназначен только для взрослых, то лучше изюм замочить в роме, это придаст десерту необычный вкус.

Пироги с манной крупой в мировой кулинарии

Вкусная манна на кефире или аналогичных молочных продуктах готовится во всем мире. Простота и доступность стали главными аргументами при выборе десертов. Выпекая из одних и тех же продуктов, каждый народ сумел внести в рецепты манны свою индивидуальную нотку, разнообразив блюдо новыми вкусовыми компонентами.

Ливанский манник Sfouf

Один из самых популярных пирогов в Ливане — манный пирог с миндалем.Куркума придает десерту необычный желтый цвет. Запечь манну в духовке на кефире по ливанскому рецепту довольно просто.

Манная крупа — 225 гр;
Мука — 75 гр;
Сахар — 225 гр;
Кефир — 275 мл;
Яйцо — 1 шт .;
Масло — 100 гр;
Куркума — 1 ч.
Разрыхлитель — 5 г;

Сливочное масло растопить и остудить. Венчиком тщательно растереть яйца с сахаром до образования пышной пены. Влить молоко и топленое масло, добавить апельсиновую воду для аромата.Все тщательно перемешать.

Сухие компоненты влить в жидкие, тщательно перемешать.

Вылить тесто в форму и варить 35-40 минут.

За это время смешать измельченный миндаль с крупнокристаллическим сахаром.

Посыпать выпечку миндально-сахарной смесью и продолжать выпекать манник на кефире еще 10-15 минут до готовности.

* Существуют различные рецепты сфуф, в которые можно добавить анис, семена кунжута и заменить миндаль другими орехами.

Манна англо-индийская на кефире без муки

Бывшая английская колония очень тесно связана в кулинарном плане с английской кухней. Простота английских десертов легко сочетается с индийскими ингредиентами, поэтому обычная манна с изюмом на кефире обогащается ароматом кокоса.

Как приготовить:

Манную крупу обжарить в небольшом количестве масла до появления приятного аромата.

Измельчить оставшееся размягченное масло с сахаром.

Яйца тщательно взбить с добавлением кокоса, соли, ванильной эссенции.

Медленно всыпать обжаренную муку в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комков. У вас должна получиться однородная гладкая консистенция.

Смешать массу с промытым изюмом.

Густую смесь манной крупы разбавить кефиром, осторожно помешивая.

Застелить форму бумагой, залить тестом. Выпекается пирог в течение часа при 180 ° С.

* Примерное время жарки манки должно составлять 8-10 минут.

Чтобы подать манну к столу, не нужно, в общем, ничего, кроме проверенного рецепта и желания сделать чуть больше, чем требуется — добавить щепотку любви, приправить горсткой фантазии, украсить капля искренности. Это, пожалуй, главное, что вам нужно знать о манниках. Однако немного дополнительной информации не повредит.

Правильная технология приготовления манны на кефире предполагает 15-60 минут, которые отводится крупе на набухание.Залить, перемешать и отложить — все остальные этапы можно выполнять только после этого обязательного программного пункта.
Классические манники готовятся в духовке, однако этот пирог отлично получается и в мультиварке, и даже в пароварке. Чтобы узнать, какой вариант подходит вам лучше всего, попробуйте, сравните и наслаждайтесь тем, который вам больше всего подходит.
Разрезать манну рекомендуется только после того, как она полностью остынет — иначе рискуете получить не красивые, даже кусочки торта, а что-то ветхое.Конечно, следует учитывать, что в большинстве случаев даже остывшая измельченная манна все равно не даст ровного среза, но по крайней мере кусочки будут аккуратными.
Среднее время выпечки манников — 40 минут, однако ориентироваться нужно не столько на часы, сколько на внешний вид торта и его золотистость.
Не поленитесь украсить готовые манники — хотя бы посыпьте сахарной пудрой или какао через специальные трафареты для тортов, и внешний вид торта будет совсем другим.

Итак, было решено: быть манной на кефире! Чтобы торт не соскучился, стоит менять рецепты, пробовать новые и необычные. Для этого есть возможности, так почему бы не начать? Вот семь рецептов кефирной манны, доступных вам на неделю.

Понедельник. Классический манник на кефире

Если вы хотя бы раз попробовали этот торт, вы никогда не забудете его вкус: мягкая рассыпчатая структура текста и восхитительно хрустящая корочка — рай для сладкоежек!

Состав:

1 стакан манной крупы
1 стакан кефира;
1 стакан сахара;
1/2 ч. Л. Соли;
1/2 ч. Л. Соды;
2 яйца;
ванилин;
масло и панировочные сухари (мука, манная крупа) для смазывания формы;
необязательные добавки — шоколадные капли, изюм, курага.

Манную крупу перемешать с сахаром, залить кефиром, настаивать 15-20 минут. Добавить яйца, соль, пищевую соду, перемешать и вылить в смазанную маслом форму для запекания, присыпанную панировочными сухарями.

Выпекаем манну при температуре 18-0 градусов 30-40 минут — до румяной корочки.

Вторник. Тыквенная манна на кефире

Польза тыквы для детского питания невозможно переоценить — продукт замечательный, чудесный, доступный, бюджетный, витаминный и просто замечательный.Увы, не многие дети, да и взрослые, в том числе, готовы есть этот овощ в «чистом» виде, но если соединить тыкву с манной, получится … волшебно: яркий цвет, насыщенный вкус, рассыпчатая крошка. , хрустящая корочка.

Состав:

200 мл кефира;
300 г манной крупы;
2 яйца;
100 г мелко натертой и отжатой мякоти тыквы;
200 г сахара;
1/3 ч. Л. Соли;
1/2 ч. Л. Соды;
1 ст.л. апельсиновый или лимонный сироп;
20 г сливочного масла.

Манную крупу залить кефиром, всыпать сахар, настаивать 15 минут.

Взбить яйца, пока не станет заметно посветление.

Кефирно-манную массу смешать с солью, всыпать соду и сироп (можно цитрусовый ликер), всыпать тыкву. Хорошо перемешайте и влейте яйца. Снова перемешайте.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем тесто. Выпекаем при 180 градусах около 30 минут.

Вынимаем форму из духовки, даем манне постоять 7-10 минут, затем вынимаем и кладем на блюдо.Посыпать сахарной пудрой, цукатами, по желанию орехами.

Среда. Манник на кефире с бананами

Богатая манна. Странно это говорить в отношении простой домашней выпечки, однако манна эта на кефире именно наваристая. Роскошный, ароматный, влажный, его не стыдно предлагать гостям и приятно подавать дома к вечернему чаю.

Состав:

500 мл кефира;
2,5 стакана манной крупы;
1 стакан сахара;
2 банана;
100 г сливочного масла;
1/2 ч. Л. Соды;
1/3 ч. Л. Соли;
масло и мука (панировочные сухари) для смазывания формы.

Манную крупу всыпать в миску достаточного размера, всыпать сахар, залить кефиром и оставить на 10-15 минут. После этого масло растопить, перелить в миску. Добавить соль и соду, снова перемешать. Половину теста перекладываем в смазанную и присыпанную мукой (панировочными сухарями, манкой) форму.

Нарезать бананы кружочками или соломкой. Осторожно выложите поверх теста. Так же аккуратно, стараясь не шевелить фруктами, выкладываем вторую половину теста.

Выпекаем манну в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

При желании украсьте торт карамелизированными бананами и шариком ванильного мороженого при подаче.

Четверг. Манник на кефире с карамелизированными яблоками

Ах, какая манна! Мечта, а не торт! Тесто мягкое, рассыпчатое, слегка хрустящее. А яблоки — просто чудо: карамельная корочка, кисло-сладкая серединка и захватывающий аромат. Вместе — не торт, а настоящий кусок счастья. Обязательно готовьте, этот рецепт вас не разочарует.

Состав:

3-4 яблока;
30 г сливочного масла для яблок;
50 г сахара для карамели;
1 стакан кефира;
1 чашка манной крупы
1 стакан сахара для теста;
1 стакан муки;
100 г масла для теста;
1/3 ч. Л. Соли;
1/2 ч. Л. Соды;
ванилин;
масло для смазки формы.

Заливаем манку кефиром, настаиваем 15 минут.

Яблоки тем временем очистить, разрезать на 8 частей, удалить сердцевину. На сковороде, на которой можно испечь пирог, растопить 30 г сливочного масла, равномерно посыпать сахаром (50 г), оставить на минимальном огне, не помешивая, до светло-золотистого цвета. Как только сахар начнет темнеть по краям, выложите яблоки, заполнив ими дно формы.

Набухшую манку смешать с яйцами, всыпать топленое масло, добавить соль, соду, ванилин и муку. Перемешайте до однородной массы и полейте яблоки.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Пятница. Шоколадная манна на кефире с клюквой

Все любят шоколадную выпечку! Даже если оно необычайно простое и незамысловатое, оно получается ярким, вкусным и незабываемым. Клюква придаст манне особый ягодный вкус, свежий и приятный. При желании его можно заменить брусникой или любой другой ягодой с ярко выраженным кисловатым вкусом.

Состав:

100 г сливочного масла;
1 стакан кефира;
1 стакан цельнозерновой муки
1 чашка манной крупы
1 стакан сахара;
2 яйца;
2 ст.л. какао;
50 г шоколада;
2/3 стакана клюквы
1/3 ч. Л. Соли;
1/2 ч. Л. Соды;
масло для смазки формы.

Сливочное масло растопить, смешать с кефиром, всыпать манную крупу, всыпать сахар и настаивать 15-20 минут.

По истечении указанного времени добавить в тесто слегка взбитые яйца, какао, соль, соду, цельнозерновую муку, перемешать. Добавить измельченный шоколад и ягоды, аккуратно перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму, запекать манну в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

При подаче можно полить манну шоколадным соусом.

Суббота. Арабский манник на кефире «Басбуса»

Пора экспериментировать — манна с восточными нотками обязательно понравится сладкоежкам. Он влажный, сочный, мягкий, пахнет кокосами и ванилью. Не отрывайся!

Состав:

1 стакан манной крупы
1 стакан муки;
1 стакан кефира;
1 стакан сахара;
100 мл масла растительного;
2 яйца;
1 стакан кокосовой стружки
1/3 ч. Л. Соли;
1/2 ч. Л. Соды;
1 пакетик ванильного сахара;
масло для смазки формы.

Состав сиропа:

100 мл воды;
2/3 стакана сахара
5 ст. л. лимонный сок.

Манную крупу перемешать с сахаром, залить кефиром и оставить на 15 минут для набухания. Тем временем смешать яйца с растительным маслом, добавить кокосовую стружку. Соединяем обе массы, добавляем соль, соду, муку, перемешиваем, выливаем в смазанную маслом форму и прячем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Пока манна запекается, приготовить сироп — сахар, воду и лимонный сок смешать и варить на слабом огне до легкого загустения (5-7 минут).

Готовый пирог нарезать порциями прямо в форме, залить горячим сиропом, дать полностью остыть (минимум 2–3 часа). При желании посыпать кокосом и подавать.

Воскресенье. Манник на кефире с мукой с «шариками»

Один из самых простых, базовых рецептов манны на кефире с мукой можно реализовать в очень интересном варианте — с шоколадными шариками. Оно не только однозначно вкусное, но еще и очень красивое и привлекательное.

Состав:

1 стакан манной крупы
1 стакан кефира;
1 стакан муки;
1 стакан сахара;
2 яйца;
100 г сливочного масла;
3 ст.л. какао;
50 г шоколада;
1/3 ч. Л. Соли;
1/2 ч. Л. Соды;
масло для смазки формы.

Манную крупу перемешать с сахаром и кефиром и оставить на 1 час для набухания. После этого в массу добавить яйца, перемешать, всыпать топленое масло, муку, соль, соду.

Выложить небольшую часть теста (примерно пятую часть) в отдельную посуду, смешать с какао и измельченным шоколадом.

Вылить половину белого теста в смазанную маслом форму, ложкой равномерно распределить коричневые «шарики» по всей площади, затем накрыть оставшимся тестом.

Выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке 35-40 минут.

10 идей, как оригинально и необычно приготовить манну:

Тесто, приготовленное по любимому рецепту, разделите на две части, в одну из них добавьте какао. В центр выложить две-три столовых ложки легкого теста в смазанной жиром форме, затем строго по центру — две-три столовых ложки теста с какао. Снова четко посередине легкое тесто, снова шоколадное.Чередовать, пока не закончится тесто. При необходимости слегка встряхните форму, чтобы масса лучше «расходилась». Выпекайте, как обычную манну, разрезайте и наслаждайтесь: у вас получится чудесный разрез в виде зебры.
Не жадничайте, добавляйте в тесто ягоды — малина, смородина, черника очень здорово «оживят» привычный вкус манны, придадут ему великолепные летние нотки.
Если есть время и желание, можно украсить манну «шляпкой» из глазури — например, шоколадной: растопить плитку «черного золота», добавить немного сливок, залить получившимся ганашем пирог.Волшебно!
Орехи, цукаты, сухофрукты прекрасно сочетаются с приятным, но достаточно простым на вкус манновым тестом. Обогатите его — и у вас получится особенно чудесная выпечка к чаю.
Манник — это торт по своей сути, но кто мешает вам превратить его в небольшой домашний пирог? Разрезать пополам и замочить в сметане или обычном яблочном джеме для свежего вкуса.
Разделить манновое тесто пополам и подкрасить одну часть пищевого красителя или сока шпината, моркови, черники.Выливая поочередно тесто в формы, а затем слегка перемешивая его зубочисткой, можно после приготовления получить красивый «мраморный» узор.
Манная крупа хорошо сочетается со многими специями, приправами и зеленью. Попробуйте добавить в тесто корицу, мускатный орех и кардамон, перемешать и перемешать. Со временем вы найдете свой идеальный букет — возможно, вашей личной «изюминкой» станет цедра лимона или молотая гвоздика, щепотка чили или сухая мята.
Манника бывает несладкой — сыр, ветчина, грибы.Их можно готовить с фрикадельками или кусками рыбы, брокколи или кукурузой, беконом и оливками. Главное — не бояться, любой эксперимент может привести к неожиданным открытиям.
Фигурные формы для выпечки — ваш верный помощник в приготовлении оригинальных манников. Пирог с сердечками, Цветочный пирог, Пирог с плюшевым мишкой и Пирог с чем угодно — скучать не придется.
А если приготовить манну в виде порционных кексов, то получится не просто вкусная выпечка к чаю, но еще и красивая и удобная: ее можно взять с собой в дорогу, подарить ребенку в школу или прихватить как перекус к работе.

Сделать простой домашний торт, чтобы он выглядел особенным, невероятным и красивым — это особое искусство, которому может научиться каждый, кто хочет научиться. Немного практики, немного опыта, пара ошибок — и у вас обязательно будет свой проверенный рецепт манны на кефире, о котором будут рассказывать знакомые, о чем мечтают члены семьи и сплетничают подруги.

Ну, и помните: как сказал О. Хаксли, «чтобы оценить пирог, нужно его попробовать, а не говорить о рецептах» — так что поставьте миску и венчик в руки, и готовьте!

Здорова ли манная крупа?

В последнее время стало модно утверждать, что все поколения советских детей, выросшие на манке, выросли некорректно.Неужели это «пустая» каша, не приносящая ничего хорошего любителям? Принято жаловаться на его калорийность, огромное количество нелюбимой всеми клейковины, «лишние» соединения фосфора.

Однако есть и плюсы. Помимо неоценимых преимуществ особой питательной ценности манной крупы, стоит упомянуть и другие моменты. Во-первых, нельзя игнорировать тот факт, что эта крупа хорошо очищает кишечник, «работая» одновременно с абсорбентом и наждачной бумагой.Во-вторых, любить ее стоит за фитин — вещество, нормализующее работу желудка, улучшающее процесс пищеварения. Согласно последним исследованиям, фитин также предотвращает образование раковых клеток в организме человека. В-третьих, также важно наличие витаминов и минералов — даже если их не так много по сравнению с другими злаками, они есть, и просто отказываться от них ради новомодных тенденций нечестно.

Пышная, воздушная, очень вкусная манна на кефире без муки, приехавшая в гости дочка попросила испечь ее.- Чтобы он почувствовал себя ребенком, — сказала она. Не знаю, откуда я знаю рецепт, кажется, он мне всегда был знаком. Я пробовала другие пирожные с похожим названием, но оказалось, что моя лучшая. По классическому рецепту в десерт добавляют манку, но нет муки. Правда, рецепты с добавлением этого известны, мы с ними познакомимся в следующий раз.

Помните, в детстве мы не любили манную крупу? Всегда оставался на тарелке. Некоторые мамы нашли выход и придумали манну, которая до сих пор позволяет засунуть в детей здоровую кашу.

Манник на кефире — классический рецепт без муки

Преимущество выпечки — легкость. Смешала ингредиенты и быстро поставила в духовку. Классическая манна из моей поваренной книги — один из быстрых рецептов.

Требуется:

Манная крупа — стакан.
Кефир — стакан (можно йогурт).
Сливочное масло большая ложка.
Разрыхлитель — 20 гр.
Сахар — 100 гр.
Ванилин — стандартный пакетик.
Яйца — 3 шт.
Немного соли.

Пошаговый рецепт с фото

Залить муку кефиром и оставить на час. Манная крупа впитает кисломолочный напиток и набухнет.

Отдельно в миску взбить яйца, всыпать разрыхлитель, сахар, ванилин, соль и взбить.

Отправить взбитую яичную смесь в манную крупу и перемешать. У вас получится тесто.

Форму смазать маслом, залить тестом.

Сделайте в духовке достаточно высокую температуру — 180 o C.Время запекания 35-40 минут. манна отлично поднимется, станет пышной и воздушной. Структура рассыпчатая, нежная.

Обязательно проверьте готовность запекания спичкой. При необходимости отправляем запекаться на 5-10 минут.

Готовый корж можно смазать сливочным маслом или присыпать сахарной пудрой.

Видео рецепт манны без муки в мультиварке

Мультиварка прочно зарекомендовала себя на наших кухнях, сэкономив время хозяйкам.Рецепт прост, под силу не слишком опытным поварам.

Рецептов выпечки на кефире:

Манник на кефире без муки и яиц

Постный вариант приготовления манны. Выпечка не будет особенно пышной и рассыпчатой, так как в ее составе есть апельсиновый сок. Но очень и очень вкусно — гарантирую. А гости никогда не догадаются, что без муки и яиц вообще не бывает торта.

Возьмите:

Кефир — 2 стакана.
Манная крупа — 2 стакана.
Сахар — стакан.
Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
Сода — маленькая ложка.
Сколько хотите апельсинов.

Как выпекать:

Манную крупу соединить с кефиром в миске, перемешать, дать постоять час, чтобы крупа набухла. Если вам нужно срочно приготовить, вы можете пропустить этот шаг и сразу перейти к следующему.
Добавить в массу соду, масло и работать блендером.
Очистите фрукты, нарежьте цедру небольшими кусочками.Нарезать дольками любого размера (я кладу большие дольки апельсина).
Вложить в тесто оранжевые заготовки, перемешать, переложить в смазанную маслом форму.
Духовку нагреть до 180 ° C. Время выпекания 30 минут. Иногда больше, в зависимости от характеристик духовки, но вы знаете, как проверить степень готовности. Подавать к чаю с вареньем, вареньем. Можно сдобрить пирог сметаной.

Калорийность манны не слишком высока, можно прекрасно оторваться.На 100 гр. пирог 277 ккал.

Но дам совет: не увлекайтесь поеданием манны, она, конечно, не калорийна, но помните о фигуре.

Даже мои кошки манник едят. Но не в этом его главная ценность. Вы наверняка обратили внимание, что в рецепте нет особо дорогих или недоступных ингредиентов? Это то, что я считаю самым важным. В любой момент вы захотите вкусный пирог к чаю, вы можете его приготовить — не нужно бежать в магазин.

Видео-рецепт пышной вкусной манны.Боитесь, что не справитесь с подготовкой — посмотрите и повторите шаг за шагом.

Читайте в этой статье:

Манная крупа — самый распространенный вид круп в России. Свою популярность он приобрел благодаря тому, что с его помощью можно готовить быстрые сытные завтраки, а также печь вкусные пироги. Манная крупа нравится далеко не всем, что уж говорить о вкусных пирогах. Выпечка на основе манной крупы — это не только вкусный десерт, но и продукт здорового питания.

Чтобы пирог получился роскошным, многие готовят манну на кефире. Еще одно неоспоримое преимущество манны — ее можно быстро приготовить. Поэтому даже самые занятые женщины смогут порадовать своих близких вкусной выпечкой на основе манной крупы.

Манник имеет незамысловатую композицию и достаточно просто запекается. Но его рецепт достаточно гибок для дополнительных ингредиентов, на основе которых вы можете придумать свои рецепты с неповторимым вкусом. Пирог из манной крупы часто выпекают на основе молока, кефира, сметаны и даже йогурта.Наибольшей популярностью пользуется кефирная манна. По этой причине пирог на его основе считается классическим, большинство женщин пекут манники на основе этого компонента (фото 1).

Причина тому — особое великолепие и нежность приготовленной манны. Такой торт сложно чем-то испортить, поэтому, остановившись на кефире, можно попрактиковаться в выпечке и набраться опыта, если не владеть необходимыми кулинарными навыками. Изюминка такой нежности и пористости в том, что манку обязательно замачивают в кефире.Это необходимо для хорошей пропитки кисломолочным составом, выдерживать которую нужно не менее 50-70 минут. Основная цель замачивания на длительный период — это характерная для манной каши хрустящая корочка, которая может остаться в приготовленном пироге, если он не вымочен хорошо.

После того, как манная крупа набухнет, нужно добавить нужные ингредиенты и все хорошо размешать. У вас получится тесто, которое необходимо вылить в форму и поставить в духовку на 45 минут, предварительно нагревая его до 200 ° C.Смазывая формочки сливочным маслом, вам нужно будет добавить туда манку.

Таким образом, теоретически вы разобрались, как приготовить манну на кефире. Ниже приведены подробные рецепты с разными ингредиентами.

Манник классический на кефире

Необходимые компоненты:

манная крупа — 200 г;
кефир — 450 мл;
яйца — 3 шт .;
сахар — 100 г;
соль — 1 щепотка;
ванилин — 1 пакетик;
разрыхлитель — 0.5 ч. Л .;
масло сливочное — 20 г.

Манная крупа замачивается в кефире на 1 час. Яйца взбить миксером до получения однородной консистенции. В этом случае в процессе взбивания нужно добавить сахар, ванилин, разрыхлитель и соль. Полученную массу необходимо хорошо перемешать с манной крупой, пропитанной кефиром. Это и будет тесто для торта, которое необходимо вылить в смазанную маслом форму и отправить в духовку на 45 минут, выдерживая температуру на уровне 200 ° С.Чтобы манна была готова, ее нужно проткнуть тонкой палочкой, а если она высохла, то пирог испечется.

Чтобы манна была аппетитной, можно полить ее сладкой пудрой или полить шоколадным сиропом.

Манник на кефире и муке

Пирог из муки из манной крупы имеет нежный вкус, просто тает во рту. Такой эффект достигается с помощью соды, которая в кефире начинает заквашиваться только во время запекания в духовке.

Необходимые компоненты:

манная крупа — 200 г;
кефир — 400 мл;
яйца — 2 шт.;
мука пшеничная — 100 г;
сахар — 200 г;
сода — 10 г;
майонез — 20 мл;
масло сливочное — 20 г;
ванилин по вкусу.

Этот рецепт не предполагает замачивания манной крупы в кефире. Смешать с сахаром и всыпать муку. После этого в другой посуде взбить миксером яйца, майонез и кефир. Вылейте эту смесь в консистенцию манна-муки и замочите полученное тесто на 1 час.

Теперь нужно на сковороде растопить масло, остудить, добавить пищевую соду и вылить полученную массу в тесто.Противень нужно будет разогреть в духовке, разогретой до 190 ° С. После этого нужно смазать его сливочным маслом, всыпать немного манки и вылить в нее готовое тесто.

Пирог нужно выпекать 40 минут при той же температуре. Готовую манну нужно будет немного охладить и подавать в теплом виде.

Манник с клубникой на кефире

Необходимые компоненты:

манная крупа — 200 г;
кефир — 200 мл;
яйца — 2 шт.;
сахар — 200 г;
мука — 200 г;
масло сливочное — 100 г;
сода — 1 ч.
соль — 1 щепотка;
клубника — 300 г.

Манную крупу нужно замочить в кефире и выдержать 35 минут, добавив немного соли. Яичные желтки отделяем от белков и ненадолго убираем в холодильник, так как они еще нужны. Взбейте белки миксером до появления пузырьков. Слегка растопить масло и перемешать с сахаром и желтками.В получившуюся массу добавить набухшую манку, добавив до консистенции муку с содой.

Клубнику хорошо промыть и оторвать зеленые шляпки. После этого дайте ему высохнуть и нарежьте небольшими кусочками. Форма для пирога смазана маслом, тогда в нее нужно вылить только половину теста. После добавления клубники сверху можно долить остальное тесто и поставить форму в духовку на 35 минут, предварительно разогревая ее до 190 ° С. По прошествии времени нужно немного повысить температуру и выпекать. еще примерно 10 минут.

Запеченный торт можно посыпать ванильной пудрой или шоколадной глазурью. При приготовлении пирога можно добавлять любые ягоды, будь то смородина, черника, малина или вишня.

Пирог из кокосовой манной крупы

Необходимые компоненты:

манная крупа — 200 г;
кефир — 200 мл;
мука — 200 г;
яйцо — 1 шт .;
сахар — 300 г;
масло сливочное — 100 г;
кокосовая стружка — 50 г;
сода — 1 шт.5 ч. Л .;
сок лимона — 0,5 лимона.

Манную крупу, кокос и сахарный песок нужно будет залить кефиром и замочить на 40-50 минут. После того, как крупа хорошо размякнет, в массу необходимо влить топленое масло и всыпать муку. Полученную консистенцию нужно будет хорошо перемешать и вылить в смазанную маслом форму. Тесто не должно быть слишком густым, поэтому нужно обрезать его лопаткой. Сверху можно добавить изюм или курагу по вкусу.

Пирог выпекается при 190 ° C в течение 45 минут. Во время его приготовления нужно сделать лимонную глазурь. Налейте в чашку 100 мл воды и выдавите в нее лимон. Смесь засыпать сахарным песком и варить 10 минут. Огонь должен быть слабым, и не забывайте помешивать глазурь. Ею поливают готовый корж, который еще не извлек из формы. После этого нужно дождаться, пока выпечка остынет.

После того, как вы приобрели практический опыт выпекания различных видов манны, вам потребуются другие рецепты.Вы можете приготовить их самостоятельно, добавив такие ингредиенты, как орехи, ягоды, мак, какао, бананы, яблоки, вишню и апельсины. Манник на кефире в мультиварке можно приготовить по этим рецептам, так как они хорошо подходят для условий его приготовления. Вам просто нужно убедиться, что емкость в мультиварке соответствует тому объему теста, который получается из заданного количества компонентов.

Мокрая манна получается очень вкусной и нежной.Влажная манна Влажная манна на кефире

Все в моей семье любят ароматную выпечку. А еще я очень люблю печь самые разные пироги, пироги, торты.

1 ст. Сахара

1 чайная ложка соды

1 пакетик ванилина

Время приготовления манны: 30-40 минут.
Сложность: самая минимальная.

Краткий вариант приготовления:

Яйцо взбить в миске, добавить туда кефир, снова взбить.

Добавить соду быстрого приготовления, сахарный песок, манку, ванилин, перемешать до образования комков.

Добавьте муку. Тесто должно получиться как блин.

Форму смазать маслом, вылить в нее тесто.

Поместите манну в горячую духовку и запекайте до готовности.

Вынуть пирог и залить стаканом кипяченого молока. Он должен впитаться за пару минут.

Приготовление:

Яйцо разбиваем в миску. У меня яйца слишком маленькие, поэтому я использовал 2 штуки.

Добавить кефир в миску и взбить венчиком.

Добавьте 1 ч.сода. Гасить его уксусом не нужно, так как кефир — кисломолочный продукт. Отправляем в миску манную крупу, сахар и ванилин, продолжаем помешивать до исчезновения комочков.

Теперь всыпаем муку. Возможно, вам понадобится его немного больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто должно напоминать густую сметану.

Противень смазать маслом, вылить в него тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Проверяем готовность спичкой. Мой пирог выпекался 35 минут.Вот такой румяный красавчик у меня получился!

А теперь самое интересное. Берем стакан кипяченого молока (я использовала холодное молоко, но уверен, что температура не имеет значения) и наливаем его поверх готовой манны! Сразу может показаться, что манна мокрая, но пройдет пара минут, и все молоко впитается в тесто.

Манник получается сочным и очень нежным на вкус! Я обязательно сделаю этот рецепт пирога еще раз. Советую сделать и вам!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Манник на кефире — один из первых пирогов, с которого мамы начинают учить своих дочерей готовить выпечку. На самом деле испечь простую, но удивительно воздушную и очень вкусную манну в духовке довольно просто. Особенно если у вас под рукой есть пошаговый рецепт с фото, который я вам предложу. Однако вариантов выпечки будет не один. Я люблю разнообразие, поэтому у меня есть целая коллекция разных десертов. Помимо классического рецепта сохраните рассыпчатый лимон, необычный вариант зебры, влажную манну, тесто которой замешивается на кисломолочном продукте.

У меня есть еще несколько рецептов тортов -. Вам интересно? Приглашаю вас на другую страницу сайта, заходите знакомьтесь.

Посуда из манны имеет значение. Все мои прошлые неудачи объясняются тем, что я использовала не ту форму для выпечки. В силиконовой форме почти всегда получается идеальный торт из манки. В стеклянной посуде иногда выходит недостаточно воздуха. Хорошая манна, приготовленная на старой, устаревшей сковороде, видимо, из-за того, что она отлично прокалена.

Классический манник на кефире — очень вкусный и воздушный

Самая вкусная манна, которую я знаю.Это обязательно сработает, даже если раньше вы постоянно терпели неудачи. Пышный воздушный торт по классическому рецепту порадует ваш дом, и вы можете смело идти дальше в своих экспериментах с вариантами выпечки.

Возьмите:

Кефир стакан.
Сахарный песок — 150 гр.
Яйца парные.
Разрыхлитель — 15 гр.
Ванилин — щепотка.
Манная крупа — стакан.
Масло — 100 гр.
Соль.

Пошаговый рецепт с фото

Посуду углубить, всыпать крупу, влить кефирное изделие. Рекомендую брать жирный кефир, это отразится на вкусовых качествах выпечки. Перемешать ложкой до однородности. Отложите на 60 минут. За этот период манная крупа впитает кефир и станет мягкой.

В отдельной миске смешайте мягкое масло и сахар. Заранее выньте масло из холодильника, чтобы не пришлось быстро размягчать его в микроволновке.Советую добавлять сахарный песок частями, так будет удобнее перемешивать содержимое.

Взбить яйца по одному. Еще раз хорошенько натереть тесто.

В последнюю очередь кладем разрыхлитель. Перемешайте и переходите к следующему этапу.

Намазать маслом по кругу. Продолжайте прямо руками, размазывая всю область.

Манную крупу соединить с яичной массой, перемешать. Перевод в форму.

Разогрейте духовку до 200 o C.Выложить пирог, сразу снизить температуру до 180 o C. Выпекать 20-25 минут, не более. Увидите красивую аппетитную корочку — достаньте и проверьте готовность зубочисткой. При необходимости верните и подождите еще немного.

Заварить чай, залить десерт сметаной, любым вареньем и пригласить домочадцев к столу.

Хочу предупредить, что манный пирог никогда особо не поднимается. Если вы прочитали, что масса увеличится в 2-3 раза и более, не верьте.Это не бисквит. Увеличение теста в полтора раза — это норма. Это пышная манна. Но он всегда рассыпчатый и очень вкусный.

Вкусный манник Зебра на кефире

Добавляя разные ингредиенты, можно не только изменить вкус, но и изменить внешний вид торта. По этому рецепту готовят воздушную манну с какао. Его можно испечь полностью в шоколаде, но дети любят чередование темного и белого.

Стакан муки, сахарный песок, кефир, манная крупа.
Масло — 100 гр.
Какао-порошок 0 2 маленькие ложки.
Корица — ½ чайной ложки.
Яйца парные.
Сода — ½ чайной ложки.

Как приготовить пышную манну:

Как и раньше залейте крупу кефиром для набухания. Отложите на час.
Взбить яйца с подсластителем.
Сливочное масло растопить, дать немного остыть. Влить в манную крупу. Добавьте яйца.
Перелейте остальные ингредиенты в миску. Вам не нужно гасить газировку.Перемешайте смесь, разбейте комочки муки. Пробная масса окажется достаточно жидкой.
Разделите на две миски. Вылейте корицу и какао в миску с меньшим количеством теста. Если масса кажется слишком густой, разбавьте ложкой кефира.
Как сделать зебру? Здесь все просто. Смажьте дно и стороны формы маслом. Вылить в середину 4 столовые ложки белого теста.
В центр белой массы залить шоколад. Тесто начнет растекаться, образуя случайный узор, похожий на цвет зебры.
Love to draw — сделайте любой рисунок на поверхности манны.
Выпекать пирог при 190-200 ° С. Время выпекания 30-40 минут. Если вы хотите проверить, как запекается манна, проткните ее зубочисткой.

В копилке рецептов манных пирожков:

Вкусная, воздушная лимонная манна

Вам понадобится:

Кефир — стакан (допустимо заменять йогуртом, сметаной, ряженкой).
Манная крупа стакан.
Мука — столько же.
Яйца — 3 шт.
Лимон (возьмите цедру целого лимона и отмерьте сок из половины плода).
Сахарный песок — 1-1,5 стакана.
Ванилин — стандартный пакетик.
Масло — 100 гр.
Разрыхлитель — саше.

Как приготовить:

Предварительно прогрейте масло до комнатной температуры.
Крупу смешать с кефиром, дать набухнуть на час.
Когда пища будет готова к употреблению, взбить яйца в миску с сахаром, хорошо взбить миксером (венчиком).
Растопите масло в кастрюле. Убедитесь, что он не закипает, а только горячий, иначе яйца свернутся.
Влейте масло в кефирную смесь, перемешайте.
Цедру лимона натереть на мелкой терке. Для этого не снимайте кожуру с фруктов, натирайте цитрус целиком. Учтите, что белую кожицу тереть не нужно, она придает горечь.
Добавьте цедру в тесто, затем влейте сок половинки лимона.Еще раз тщательно перемешайте содержимое.
Ванилин, разрыхлитель и мука добавляются в тесто последними. Замесить тесто как оладьи.
Смажьте силиконовую форму, залейте тесто. Отправить запекаться при 180 ° C на 50 минут. Готовую выпечку припудрить, украсить ягодами.

Мокрая манна на кефире в мультиварке

Не все любят воздушную выпечку, поэтому рецепт влажной манны пригодится. Торт содержит мед, благодаря чему выпечка получается очень вкусной.Но мед утяжеляет тесто, лишает его особой рыхлости.

Подготовить:

Манная крупа, кефир, просеянная мука — в стакане.
Мед — 2 большие ложки.
Сахар — стакана.
Молоко — 200 мл.
Яйцо.
Масло — 50 гр.
Сахар ванильный — пачка.
Пищевая сода — чайная ложка

Как выпекать:

Манную крупу, залитую кефиром, оставить на час.
Яйца смешать с песком, взбить венчиком.Влить топленое масло.
Хорошо перемешав, смешать с набухшей манкой. Добавьте пищевую соду. Замесить не крутое тесто.
Вылить тесто в мультиварку. Положите на выпечку. Время на таймере 50 минут.
Разбавьте мед теплым молоком. За 10 минут до выключения таймера откройте мультиварку, влейте медовое молоко. Закройте крышку, закончите готовку.

Видео-рецепт с рецептом вкусной, пушистой, рассыпчатой и воздушной манны на кефире. Пусть вам всегда будет вкусно!

Все в моей семье любят ароматную выпечку.И я очень люблю печь разнообразную выпечку. Честно говоря, предпочитаю быстрые рецепты.

Я люблю манники именно за их быстрое и легкое приготовление.

Влажная манна по этому рецепту получается очень вкусной, нежной и простой в приготовлении.

Состав

✓ 1 ст. кефир

✓ 1 ст. манки

✓ 1 ст. мука

✓ 1 ст. молоко

✓ 1 ст. Сахара

✓ 1 ч. газировка

✓ 1 пакетик ванилина

Рецепт

Яйца разбиваем в миску.Добавить в миску кефир и взбить венчиком.

Добавьте 1 ч. сода. Гасить его уксусом не нужно, так как кефир — кисломолочный продукт.

Отправляем в миску манную крупу, сахар и ванилин, продолжаем помешивать, пока не исчезнут комочки.

Теперь добавьте муку. Возможно, вам понадобится его немного больше или меньше, чем указано в рецепте.

Тесто должно напоминать густую сметану.

Противень смазать маслом, вылить в него тесто.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку (примерно 35 минут).

Проверяем готовность зубочисткой. Вот такой румяный красавчик у меня получился!

А теперь самое интересное. Берем стакан кипяченого молока комнатной температуры и заливаем им готовую манну!

Сразу может показаться, что манна мокрая, но пройдет пара минут, и все молоко впитается в тесто.

Манник получается сочным и очень нежным на вкус.

Приятного аппетита!

Недорого, вкусно и сытно — все это можно сказать о «мокрой» манне в молоке. На приготовление блюда уходит немного времени, но при этом готовый результат обязательно покорит каждого, кто попробует нежность выпечки и неповторимый вкус.

«Влажная» манна в молоке приготовлена из доступных ингредиентов. При желании в него можно добавить сухофрукты или орехи, что придаст блюду более насыщенный вкус и сытность.

Метод 1. Классическая «мокрая» манна в молоке.

Состав:

Яйца — 2 штуки
Молоко — 650 мл
Манная крупа — 250 г
Мука — 150 г
Сахар — 210 г
Соль — на кончике ножа
Разрыхлитель — 8 г
Сахар ванильный -1-2 ч. Л.
Какао-порошок — 2 ч. Л.
Сливочное масло — 20 г
Масло растительное рафинированное — 80 мл

Приготовление:

В небольшой емкости нагрейте 250 мл молока с маслом и просеянным через сито какао.При желании какао можно добавить вместе с мукой в само тесто. Это практически не влияет на вкус манны.

Яйца взбить с сахаром на низкоскоростном миксере до образования пены.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в смесь растительное масло.

Затем добавить в яично-сахарную массу подогретое молоко с какао и маслом. Взбить все до однородной массы на небольшой скорости.

В приготовленную смесь добавить манную крупу, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы масса набухла.После этого всыпаем в него просеянную муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешать лопаткой и переложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Выпекаем манник при температуре 180 ° С в разогретой духовке 40-45 минут (до образования сухого пятнышка). Вылить приготовленный пирог, не вынимая его из формы, равномерно влить 400 мл подогретого молока. Заливка молока добавит влаге выпечке.

После впитывания молока выньте манну из формы и дайте ей остыть.Затем можно украсить его сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Способ 2. Упрощенный вариант приготовления «мокрой манны».

Состав:

Яйца — 2 штуки
Мука — 1 стак.
Манная крупа — 1 стопка.
Кефир — 1 стопка
Сахар — 1 стопка
Сливочное масло — 50 г
Разрыхлитель — 10 г
Молоко — 2 стак. (добавить в пропитку)

Приготовление:

В большой емкости смешайте сахар, манку и кефир до однородной массы.

В приготовленную смесь добавить яйца.

Сливочное масло растопить на водяной бане и добавить в приготовленную смесь. Все тщательно перемешать лопаткой, а затем всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Размешайте смесь до однородной массы и вылейте в форму для запекания.

Выпекаем корж в разогретой духовке при 180-200 ° С 25-30 минут. Проверяем готовность манки шпажкой или зубочисткой. После того, как пирог испечется, не вынимая его из формы для запекания, залейте молоком.Манник мгновенно впитает жидкость и увеличится в размерах.

После этого достаем из емкости, даем остыть и украшаем сахарной пудрой или вареньем.

Все, что нужно знать о кефире (1/3)

Введение

Послушайте сами, скажите «кефир» (кех’-феер). Теперь повторяйте это снова и снова, пока ваш язык не привыкнет говорить это, а ваши уши — слышать. Название может сейчас звучать чуждо, но, хотите верьте, хотите нет, но чем больше вы узнаете о нем, тем больше кефира станет частью вашего языка, вашего рациона и вашей жизни.

Что такое кефир? Ознакомьтесь с кратким и длинным описанием того, что многие называют чудодейственным напитком для здоровья, который может полностью изменить ваше видение здоровья и благополучия.

Описание

Вот краткое описание из Википедии: «Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных зерен».

Это определенно требует более длинного и исчерпывающего описания. Итак, начнем: кефир — это больше, чем ферментированный напиток, напоминающий йогурт, это культивированный пробиотический продукт, который содержит живые бактерии, фосфор, фолиевую кислоту, молочную кислоту, биотин, витамин K и витамин B, среди прочего.Его основные ингредиенты — зерна кефира, и именно в этих зернах начинается волшебство.

В этом описании есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Чтобы узнать больше о кефирных зернах и о том, какими «волшебными» силами они обладают, прочитайте другие мои посты о кефире.

В описании есть еще одно слово, которое требует пояснения: «пробиотики» (от «про» и «биота», что означает «на всю жизнь»). Что это означает?

Пробиотики

Снова цитируя свободную энциклопедию: «Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые могут принести пользу здоровью хозяина…» «живая микробная кормовая добавка, которая благотворно влияет на животное-хозяина, улучшая его микробный баланс в кишечнике»… обычно употребляемая в составе ферментированных продуктов со специально добавленными активными живыми культурами.”(Источник: http://en.wikipedia.org/wiki/Probiotic)

Другими словами, пробиотики — это дружественные бактерии, способствующие хорошему здоровью.

Человеческое тело состоит из многих вещей, включая бактерии и микробы. Внутри человеческого тела живут триллионы и триллионы микробов, что буквально означает, что мы на 90% — бактерии, а на 10% — люди. Это звучит как фантастика, но это правда. Крошечные микробы живут внутри нас и помогают нам жить такой жизнью, какой мы ее знаем.

Мы часто ассоциируем бактерии и микробы с болезнями, но на самом деле они нужны нам, чтобы жить.Врач из Вашингтонского университета объясняет, что «эти микробы, живущие в наших телах, существуют не только для путешествий — они активно вносят свой вклад в нормальную физиологию человеческого тела».

Болеют вредные бактерии; не полезные. Когда мы употребляем пробиотический напиток, когда мы пьем кефир, мы впускаем больше полезных бактерий в наши системы, чтобы они могли способствовать микробному балансу кишечника.

Посетите этот сайт, чтобы узнать больше о пробиотиках http: // www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0905c.shtml

Напитки и продукты с пробиотиками уже давно потребляются в Северной Европе и некоторых частях Азии. Они относительно новые в американской системе здравоохранения и благополучия.

А теперь кратко рассмотрим историю кефира, начиная с Кавказских гор.

История кефира: где зародилось волшебство

Имена

Кефир известен под многими другими названиями, и большинство из них намекает на то, что люди удивляются тому, на что способен кефир.Альтернативные названия включают: «Зерна пророка Мухаммеда», «Напиток Пророка», «Тибетские грибы», «Снежный лотос», «Бальзам Галаад», «Калифорнийские пчелы», чайный гриб, тибикос и семена пива. Два других названия, «Йогуртовый завод» и «Йогуртовый гриб», указывают на физическое сходство кефира с йогуртом. Но действительно ли они похожи? (Узнайте больше о различиях йогурта и кефира ниже.)

Кефир также имеет международные названия: японский водный кристалл, Кин-око, йогут-танэ-око (японский), Tibetanischer Pilz (немецкий), Галодиум (румынский и / или) Польский) и Kefyras (литовский).

Фольклор

Возможно, самое интригующее из этих имен — «Зерна пророка Мухаммеда», которые относятся к исторической встрече (многие считают не более чем фольклором) между пророком и тибетскими монахами, хотя некоторые говорят, что они были православными христианами, если быть точным. История рассказывает о путешествии пророка Мухаммеда в Кавказские горы и короткой остановке в тибетском монастыре, где он раздавал кефирные «крупинки». Пророк строго запретил людям раздавать зерна или говорить о них другим людям, иначе зерна потеряли бы свою магическую силу.Это объясняет, почему до сегодняшнего дня о кефире мало кто знает. Кефир до сих пор скрывается в тени гораздо более популярного йогурта.

Даже фольклор с участием пророка окутан множеством загадок. Это оставляет нам больше вопросов, чем ответов: где пророк взял эти зерна? От кого он узнал об их магической силе? Почему он запретил людям выпускать кефир?

К сожалению, мы можем никогда не узнать ответов. Тем не менее, мы узнаем больше о кефире каждый день, поскольку исследователи начинают интересоваться им и его секретами.

История

Между тем, более приемлемый исторический отчет о происхождении кефира гораздо менее драматичен. Скорее всего, этот кисломолочный напиток был обнаружен более тысячи лет назад пастухами Кавказских гор, которые случайно сквашили молоко в своих кожаных мешочках. То, что раньше было свежим молоком, превратилось в шипучий напиток, который, как позже выяснили пастухи, имеет ряд преимуществ для здоровья.

Карта расположения Кавказа.Фото из Daily Writing Tips

Каким-то образом дошло до сведения, что у племен, живущих в северной части гор, есть волшебный напиток, позволяющий людям жить дольше. Позднее российские врачи викторианской эпохи обратились к сообщениям о способности этого напитка лечить туберкулез и кишечные расстройства. Они считали, что кефир действительно волшебным образом полезен для здоровья. С тех пор кефир стал популярным напитком для здоровья на Кавказе, в России и в Юго-Западной Азии, а недавно и в Западной Европе.

Коллега по кефиру, уроженец Карачаево Борис Текеев поделился историей кефира. В России есть город под названием Карачаевск или Карачай, где статуя карачаевской девушки с чашкой кефира встречает гостей города. Карачай — на самом деле регион Кавказа недалеко от Эльбруса, откуда зародился кефир.

В больницах бывшего Советского Союза кефир использовался для лечения атеросклероза, аллергических заболеваний, расстройств пищеварения, желудочно-кишечных заболеваний, туберкулеза и даже рака (http: // www.oprah.com/health/Yogurt-and-Kefir-Dr-Perricones-No-10-Superfood/5).

Проще говоря, история кефира довольно отрывочна. Обе истории — история пророка, который запретил людям говорить об этом, и случайное открытие пастухами — дают понять, что (1) кефир очень мощный и (2) окружающие обстоятельства мешают кому-либо действительно задокументировать, как был кефир. обнаруженный.

Другая группа любителей кефира на самом деле утверждает, что библейская манна, упомянутая в Ветхом Завете, была кефирными зернами! Они были белыми, пушистыми, сытными и ферментированными при хранении.

Если нужно выбрать одно: кефир или йогурт

Чтобы лучше понять кефир, важно сравнить его с йогуртом. Все знают йогурт. Основные приверженцы здоровья и гуру здоровья знают йогурт как пробиотический напиток, который способствует хорошему здоровью. Но не многие знают, что кефир намного мощнее и полезнее. Ниже приводится краткое описание и история йогурта, а затем краткое изложение того, что есть в йогурте и что есть в кефире, а также о том, что йогурт может сделать и почему кефир может сделать это лучше.

Йогурт, согласно Википедии, «представляет собой молочный продукт, полученный путем бактериальной ферментации молока». Бактериальные йогуртовые культуры добавляют в пастеризованное молоко, чтобы повысить содержание лактозы в молоке и произвести молочную кислоту. Коровье молоко обычно предпочтительнее козьего, буйволиного, верблюжьего, овечьего, орехового или соевого.

Скорее всего, йогурт был открыт вскоре после того, как первые люди научились приручать животных. Йогурт, вероятно, стал основным напитком в Месопотамии около 5000 г. до н.э.Также весьма вероятно, что его открытие было случайным, как и открытие кефира. Мы можем представить себе, что те, кто раньше пил молоко, внезапно обнаружили, что их напиток загустел и стал кислым после хранения в течение некоторого времени. Молоко они хранили в мешках из желудков животных. Мы можем предположить, что в их «желудочных мешках животных» все еще были бактерии, которые в конечном итоге произвели ферментацию молока.

Они все равно решили пить простоквашу и со временем полюбили ее. «Йогурт» по-турецки означает «свертываться» или «загустевать».

Исторические записи показывают, что первыми, кто начал производить и употреблять йогурт, были жители Ближнего Востока. А поскольку в нем было так много кислоты, йогурт также использовался в качестве лосьона и чистящего средства, хотите верьте, хотите нет.

Самый распространенный сегодня йогурт содержит два типа бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Это полезные бактерии. Lactobacillus bulgaricus расщепляет лактозу, борется с болезнями и производит витамины B и K. Streptococcus thermophilus, с другой стороны, очищает кишечник.

Вот где кефир находится в центре внимания и стоит выше йогурта. Если в йогурте два штамма бактерий, то в кефире их 30-40! (Их имена трудно произносить; вы можете проверить их здесь: http://www.culturesforhealth.com/milk-kefir-grains-composition-bacteria-yeast.)

Обнаружено, что эти дружественные бактерии содержат ферменты, дрожжи , фосфор, фолиевая кислота, молочная кислота, биотин, витамины K, витамин B и другие полезные витамины и минералы. Кефир также имеет разные штаммы дрожжей.

В кефире не только больше бактерий, чем в йогурте, но и бактерии лучшего вида. По данным семейной фермы Мидваллейву, кефир содержит бактерии, вращающиеся вправо, которые являются типом бактерий, которые «намного лучше и намного полезнее для пищеварительного тракта», в то время как в йогурте есть бактерии, вращающиеся влево, которые вредны для кормящих матери и маленькие дети.

Кроме того, «Йогурт содержит временные бактерии и не будет повторно заселять пищеварительный тракт, но активные, растущие, живые культуры в кефире будут».

Также было сказано, что чашка йогурта содержит до 1 триллиона бактерий, а чашка кефира может содержать до 5 триллионов.

Однако настоящая хорошая новость заключается в том, что вы выигрываете с помощью любого напитка, поскольку оба они полезны. Но если вам нужно выбрать что-то одно, то кефир — явный победитель. Кефирные бактерии остаются в желудке, чтобы он оставался здоровым. Они продолжают работать еще долго после того, как бактерии из йогурта исчезли.

Теперь, когда вы знаете, что кефир — это не йогурт, давайте поближе познакомимся с различными типами кефира.

Типы кефира: какой ваш тип?

Когда вы говорите «кефир», вы имеете в виду напиток. Он состоит из зерен молока и кефира. Но поскольку вы также можете использовать воду вместо молока, вы можете приготовить два типа кефира: молочный (или молочный) кефир и водный кефир. А поскольку есть разные виды молока, вы можете приготовить и самый разнообразный молочный кефир.

Молоко Кефир

Зерна кефира могут сбраживать все виды молока млекопитающих — коровье, кобылье, козье, овечье, буйволиное, верблюжье и т. Д.На самом деле, по словам Йемуса, некоторые пытались сквашивать грудное молоко, чтобы помочь в лечении рака.

Также часто используются немолочные среды, такие как соевое молоко, рисовое молоко, ореховое молоко, миндальное молоко и кокосовое молоко. Поговорим о неограниченном количестве разновидностей, хотя в немолочных кефирных напитках не хватает питательных веществ, которые вы получаете из молочного молока.

Между тем, молочное молоко классифицируется в зависимости от того, как оно было обработано до того, как попало к вам на порог. Молоко подразделяется на сырое, пастеризованное или гомогенизированное.

Сырое молоко поступает прямо с фермы на вашу кухню; пастеризованное молоко — это то, что вы покупаете в магазине; а гомогенизированное молоко — это пастеризованное молоко, жирное содержимое которого подверглось дальнейшей переработке и расщеплению.

Многие любители кефира предпочитают сырое молоко, поскольку считается, что все сырое и органическое полезнее и питательнее, чем обработанные напитки. Однако если вы находитесь в Соединенных Штатах, достать сырое молоко непросто, поскольку в некоторых штатах оно считается небезопасным и антисанитарным, и поэтому его распространение и продажа запрещены.Если вам все же удастся найти сырое молоко в магазинах здоровья и на фермерских рынках, убедитесь, что оно получено от коров, коз или овец, выкормленных травой.

Но это не должно вас беспокоить. Если вы спросите сами зерна кефира (делая вид, что они разговаривают), они ответят, что не прочь окунуться в молоко любого типа. Их можно кормить и ферментировать любые виды — сырые, пастеризованные или гомогенизированные. Другие подтипы молока, которые вы можете купить в продуктовом магазине, — это цельное молоко, стандартизированное молоко, ультрапастеризованное молоко, свежее молоко, обезжиренное, обезжиренное и обезжиренное молоко.

А как насчет менее популярного, но не менее полезного водного кефира?

Кефир на воде

Кефир на воде сам по себе популярен. Он известен под многими другими названиями, такими как тибикос, калифорнийские пчелы, африканские пчелы, имбирное пиво и японские кристаллы воды. Водный кефир не имеет того белого кремового цвета, который делает кефир популярным, потому что зерна водяного кефира не белые и не пушистые. Это кристаллические зерна, а напиток газированный и игристый. В то время как молочный кефир выглядит как йогурт, водный кефир похож на газировку или пиво.Вот хороший способ пить водный кефир в качестве альтернативы газированным напиткам от Audry of ANutritionalMakeover.

Водные кефирные поилки обычно добавляют фруктовый сок или кусочки для чейзера. Водный кефир можно сделать намного ароматнее и вкуснее, чем его молочный аналог. Это также хороший напиток для питья на работе. Хочешь знать почему? BerryRipe.com назвал 7 причин, по которым в рабочие дни нужно пить кефир в бутылке.

Вот вам интересная мелочь о водном кефире.Знаете ли вы, что водный кефир — это аэробная закваска, а также может быть анаэробной? Узнайте больше от «Это требует времени».

Все еще не можете определиться с выбором? Прочтите другие мои мысли о том, что выбрать, молоко или воду, кефир.

Сравнение

Различия:

Чтобы провести четкое сравнение, молочный кефир и водный кефир имеют пять отличий: зерна, основа, внешний вид, вкус и состав.

Зерна:

Водный кефир изготавливается из кристаллических и солеподобных зерен, которые питаются сахаром.

Молочный кефир изготавливается из белых пушистых зерен, которые питаются молочной лактозой. Они похожи на крошечные цветную капусту. В зернах молочного кефира больше бактерий.

База:

Зерна водного кефира жевать на подслащенной воде.

Зерна молочного кефира жевать на молоке (любого вида).

Внешний вид :

Водный кефир прозрачный, газированный и пузырьковый, как газированная вода.

Молочный кефир белый, насыщенный, как йогурт, с творогом, сывороткой и творогоподобными зернами.

Еще один образец водного кефира

Банка водяного кефира перед брожением.

Вкус:

Водный кефир сладкий, но потеряет сладость при более длительном брожении. Кефир из имбирного эля на воде будет почти как пиво.

Молочный кефир кислый и терпкий на вкус, при более длительном брожении он становится более кислым.

Состав:

Водный кефир не является молочным, что делает его идеальным для веганов. Если вы делаете разновидность кефира из кокосовой воды, она содержит кальций, железо, марганец, магний, цинк, электролиты, ферменты, аминокислоты, калий, натрий, фитогормоны и цитокины.

Молочный кефир содержит кальций, белок, жир, витамины и различные углеводы, включая лактозу или молочный сахар.

Примечание. Оба варианта кефира содержат небольшое количество алкоголя. (Он такой крошечный, около 0,8–2%, от него не напоишься. Хотя, возможно, вы захотите, чтобы это было возможно, когда начнете делать свой собственный кефир имбирного эля на водной основе.)

Это в значительной степени суммирует различия.

Между тем указать на их сходство на самом деле проще. И молочный кефир, и водный кефир могут сделать вас здоровыми и могут храниться долгое время.Бактерии в зернах потенциально могут жить вечно, если за ними правильно ухаживать.

Коммерческий тип

Наконец, есть еще один вид кефира, которого вам следует избегать — коммерческий. Кефир, покупаемый в магазине, — это искусственный кефир (в нем используются искусственно полученные кефирные закваски, в которых также отсутствуют организмы, которые можно найти в традиционном кефире). Получить настоящий кефир можно только у людей, которые его хранят и выращивают. В Интернете есть множество «разносчиков» кефира, которые готовы бесплатно поделиться своими зернами.Вам просто нужно оплатить доставку и другие накладные расходы. Хороший момент в покупке настоящего кефира заключается в том, что его нужно купить только один раз. Когда у вас появятся живые зерна, вы должны знать, как их хранить, кормить и ухаживать за ними.

Если вы знаете кого-то, у кого есть настоящие кефирные зерна, ему не следует дважды думать, чтобы дать вам немного.

Как приготовить кефир за три простых шага

Чтобы начать свой путь к лучшему здоровью, необходимо сначала научиться готовить кефир.Первоначальная реакция — просто купить готовый кефир и избавиться от хлопот по созданию собственного напитка. Но, как уже упоминалось, кефир, приобретенный в магазине, является искусственным и может не иметь живых штаммов бактерий. Забудь об этом.

Купите настоящие кефирные зерна онлайн и сделайте свой собственный настоящий питательный кефирный напиток. Приготовить кефир очень просто, а приготовление его самостоятельно позволяет вам контролировать, насколько густым он должен быть.

Вот три простых шага:

Один , приступим к работе со стартерами.

Два , пусть зерна делают свое дело.

Три , снизу вверх.

Давайте разберем эти шаги дальше.

One: Начните с покупки настоящих зерен кефира в Интернете. Повторюсь еще раз: зерна, продаваемые в магазинах здоровья, не являются настоящими кефирными зернами. Это хорошие копии; они могут быть полезны, но они не те волшебные зерна, которые могут изменить вашу жизнь; это не те, которые передал Пророк Мухаммед поколениям и поколениям разносчиков кефира по всему миру.

Настоящие зерна кефира должны выглядеть так:

Имейте в виду, что настоящие дистрибьюторы не делают бизнес на кефире. Они делятся зерном, как это сделал Пророк Мухаммед, когда он впервые вручил зерно монахам в Тибете. Однако вам придется заплатить за доставку и обработку. У меня есть несколько отзывов и отзывов от некоторых моих читателей об их опыте получения и выращивания кефира.

По моему личному опыту, мне было очень трудно получить первые зерна.Я связывался со многими людьми, которые бесплатно делятся своими кефирными зернами, но в большинстве случаев я просто так и не получил свои зерна. Большинство из них редко отвечает на мои вопросы или вообще не отвечает. К сожалению, тогда я потратил много зерен кефира. Я предлагаю, если вы только начинаете или с трудом выращиваете кефир, то купите кефирные зерна у Майкла. Я легко получил от него крупицу, и у него отличный видеокурс. К тому же он отвечает быстро. 🙂 Он терпеливо относился ко мне, когда у меня были проблемы с зерном.Это были небольшие инвестиции, потому что я купил все материалы, которые у него были, чтобы помочь мне усовершенствовать свой кефирный напиток (да, я был одержим этим!: D)

Два: Пусть зерна сделают свое дело. Не забывайте, что в ваших руках крошечные живые организмы. Думайте о них как о домашних животных, которых вам нужно кормить. Если вы поместите их в чистую стеклянную банку с молоком, они сразу же начнут кормить и заквашивать ваше молоко. Хорошо перемешайте. Если вы делаете кефир впервые, кладите 2 столовые ложки зерен на каждые 2 стакана молока.Вы можете изменить это соотношение позже, если захотите.

Дайте зерну питаться в течение 24 часов. Поместите их в теплое место, потому что им это нравится, и так они работают быстрее. Если вы находитесь в прохладном месте, вам может понадобиться более 24 часов. По прошествии этого времени проверьте свой кефир, не кажется ли он вам густым или кислым. Больше сбраживайте, если хотите, чтобы он был более густым и кислым.

Если вам наконец понравился их внешний вид и вкус, перемешайте и процедите. Вы можете использовать зерна для второго брожения.Поместите их на время в новый стакан с новым молоком.

Если вы не уверены, как должен выглядеть кефир, у вас должно получиться что-то вроде этого:

Между тем, есть другие способы выполнить Step Two , если вы пробуете разные сорта кефира. Например, если вы хотите приготовить кефир из кокосового молока, вы также можете попробовать эти инструкции на сайте http://www.culturesforhealth.com/coconut-milk-kefir-recipe. Сообщите мне, какие шаги выполнить проще всего.

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении водного кефира, познакомьтесь с Wellness Mama по адресу http: // wellnessmama.com / 2261 / how-to-make-water-kefir-soda /, чтобы узнать, как это делается.

Я также выложил свой опыт выращивания кефира. Вы можете проверить здесь, как я делаю свой собственный молочный кефир и свои водные кефирные напитки. Мой любимый детский блог (и мамочка-блогер) тоже регулярно пьет кефир.

Три , днища до полнее здоровья. Предупреждаем: кефир невкусный. Это полезно; это очень питательно, но не вкусно. Если хотите, вы можете добавить кусочки фруктов, чтобы сделать кефир более ароматным, но не стоит слишком завышать свои ожидания с самого начала.Некоторым это нравится, но это скорее приобретенный вкус, чем что-либо еще.

Если вы не можете выпить все, храните в холодильнике. Держитесь подальше от металлических или грязных емкостей, чтобы не испортить кефир.

Вы также можете посетить Cultured Food Life по адресу http://www.culturedfoodlife.com/how-to-make-kefir/, чтобы узнать больше шагов и приемов приготовления кефира.

Если вы визуальный тип и вам нужно посмотреть демонстрацию, чтобы действительно узнать, как это делается, посмотрите это видео на YouTube: http: // www.youtube.com/watch?v=g8inJzX-6yE

Хранение кефира на всю жизнь

Помимо пользы для здоровья, кефир удивителен еще и тем, что вы можете хранить зерна для будущего использования. Вы не только храните их для сохранности, но и заставляете их расти и процветать. Вот как это сделать.

Не надо

Сначала изучите Не надо при хранении зерна:

Не используйте растворители или моющие средства для мытья зерна.
Не сжимайте крупинки.
Не используйте металл при перетягивании, перемещении и хранении. Большинство считает, что металл загрязняет зерна.
Не забудьте закрыть контейнер крышкой.
Не забудьте положить их в прохладное место. Они испортятся, если вы оставите их при комнатной температуре или теплее.
Не нагревайте зерна. Бактерии погибнут при нагревании.

Зерна кефира хорошо себя чувствуют при температуре от 22 ° C до 30 ° C (от 72 ° F до 86 ° F). Вы должны поддерживать баланс температуры, как фермер при высиживании яиц.Опять же, при хранении зерна вы выращиваете живые бактерии. (С http://www.kefir.biz/ferm.htm)

Не подвергайте глубокую заморозку. Некоторые зерна очень трудно просыпаться от глубокого замороженного сна. Но если надо, то научись оживлять свои зёрна. Продолжайте читать ниже или ознакомьтесь с Five in Tow, чтобы узнать о возрождении замороженного или сушеного кефира, а также о других советах по уходу за зернами.
Не забывай кормить зерном. Если вы поместите их в молоко и позволите им продолжать кормление, они не умрут.

Бактерии нелегко погибнуть (кроме как при нагревании), и они могут пережить любого человека на Земле. Помните, они неплохо выживали в Кавказских горах в былые времена, когда не было холодильников, холодильников, стеклянных банок и других удобств, которые есть у нас сейчас.

Do’s

Теперь Do’s :

Промойте зерна чистой холодной водой (извините, что не разобрались с этим раньше). Вы можете полоскать кефир, особенно когда он испортился, и только при необходимости.Вы должны убедиться, что в используемой воде нет хлора. Вы можете использовать родниковую воду в бутылках, но убедитесь, что в ней нет хлора. Также вы должны быть осторожны, когда промываете их. Вам просто нужно слегка погрузить их в воду. Вот хороший способ промыть зерна. http://www.culturesforhealth.com/regotiating-fixing-repairing-damaged-water-kefir-grains
Используйте только чистую неметаллическую посуду при хранении, промывании, процеживании и перемещении зерна. Используйте стеклянные или пластиковые емкости, деревянные ложки и бамбуковые или тканевые ситечки.Многие предпочитают стеклянную тару пластику, потому что стекло не содержит токсинов.
Поместите зерна в свежее молоко и поставьте в холодильник при температуре около 4 ° C. (Также с http://www.kefir.biz/ferm.htm)
Меняйте молоко каждые несколько недель, если вы собираетесь хранить его в течение длительного времени; более 14 дней. Кормите их молодым молоком, чтобы они оставались активными.
После приготовления кефирного напитка процедить и хранить зерна. Поместите их в новую и чистую стеклянную емкость

Наконец, если вам нужно хранить их надолго, скажем, вы собираетесь в отпуск.Вы можете сделать это путем глубокой заморозки или обезвоживания зерна. Проблема в том, чтобы вернуть их к жизни по возвращении из отпуска. Это не невозможно; это просто требует времени и большого терпения с вашей стороны.

Время просыпаться

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы разбудить свои зерна.

Один, сахар растворяют в воде; поместите зерна, накройте емкость крышкой и оставьте на 3 дня. Возьмите зерна и помещайте в чашку свежего молока каждые 24 часа.

Два, накормите их лактозой (молочным сахаром). Пора твоим зернам снова поесть. Поместите их в чистую стеклянную банку с молоком. Закройте банку крышкой и дайте ей постоять еще 24 часа.

Три, перемешайте до загустения и оставьте на 12 часов или более. По прошествии этого времени ваши зерна должны снова стать активными.

Чтобы разбудить их, потребуется время. По словам Kefir Lady, зерна «сначала будут вялыми, и вы подумаете, что они мертвы.Они не умерли. Ежедневно давайте им свежую смену молока, поддерживая комнатную температуру в сосуде для культивирования. Попробуйте каждую партию. Обратите внимание, как ваш кефир с каждым днем становится немного лучше. Обязательно подбирайте молоко по вкусу, а не по консистенции ». Pal

Преимущества кефира

Название« кефир »не отражает то, на что способен этот напиток. Такое странное название для чрезвычайно полезного напитка. На протяжении многих лет люди тоже так думали, поэтому они также называли его «Зерна Пророка», «Напиток Пророка», «Снежный лотос» и «Бальзам Галаадский».Эти названия предполагают загадку чего-то священного и намекают на то, что кефир может принести людям много пользы.

Итак, что умеет кефир?

Кефир — это двуствольное ружье, обоюдоострый меч, двойной удар, поскольку он может одновременно делать две вещи: лечить болезни и укреплять здоровье.

Известно для лечения следующих заболеваний: туберкулез, гипертония, диабет, язва, диарея, колит, рефлюкс, депрессия, беспокойство, СДВГ (синдром дефицита внимания с гиперактивностью), инфекции мочевыводящих путей, экзема, угри, артрит, подагра, лактоза. непереносимость, синдром протекающей кишки, бронхит, астма, остеопороз, аллергия, мигрень, рак простаты, рак толстой кишки и, возможно, ВИЧ / СПИД.

В то же время известно, что кефир регулирует иммунную систему, обеспечивает естественную защиту от болезней, регулирует кровяное давление, способствует выработке желчи, вырабатывает природные антибиотики, улучшает кровообращение, успокаивает нервы, укрепляет почки, регулирует уровень холестерина. , регулируют обмен веществ, способствуют снижению веса, улучшают тон кожи, очищают пищеварительный тракт, регулируют уровень сахара в крови, защищают простату и замедляют процессы старения.

Кефир может многое.Более полный список преимуществ для здоровья можно найти в моей публикации «Польза для здоровья от кефира».

Но не поймите меня неправильно. Некоторые из этих заявлений о пользе для здоровья все еще находятся в стадии научных исследований, и большинство из них основано на личном опыте любителей кефира. Важно отметить, что личный опыт не приравнивается к научным и медицинским доказательствам. Тем не менее, пить кефир из-за его пользы для здоровья не повредит, верно? 🙂 Чтобы вы лучше понимали, что кефир полезен для здоровья, этот пост от LA Times — хорошее дополнительное прочтение.

Правда

Поверьте: Вы думаете, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой? Возможно, вы сейчас говорите: «Это не может быть правдой. Это должно быть афера ».

Итак, вот три причины, по которым вы полагаете, что кефир действительно может предложить такие преимущества.

Один, кефир прошел проверку временем. Люди использовали его последние 5000 лет. После того, как новости о нем распространились с Кавказских гор на остальную часть Европы, в Азию, а теперь и в Северную Америку, зерна кефира были подвергнуты ряду исследований и задержаны.Я уже составлял список доказанных и недоказанных преимуществ кефира для здоровья. Вам стоит это увидеть.

Two, он содержит множество полезных компонентов, таких как: пробиотики (30-40 штаммов дружественных бактерий), дрожжи, белки, полисахарид, фолиевая кислота, витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B6, витамин D, кальций, йод, железо, диоксид углерода и этанол.

Возможно, это единственный в мире напиток для здоровья, который содержит столько полезных веществ. Это определенно в 10 раз полезнее молока или йогурта.

И три , отзывы. Лучшая маркетинговая стратегия — это «молва», потому что она доказывает, что продукт действительно работает. Вот лишь некоторые из того, что люди говорят о кефире.

Материал, который я собрал за годы

Ваш источник кефира существует уже за 6 лет . Я получил бесчисленное количество вопросов и отзывов о кефире, и я хотел бы обсудить их ниже, чтобы вы могли легко найти то, что ищете.Это более личное ощущение, потому что это от людей, которые, возможно, испытали то же самое, что и вы сейчас. Я до сих пор получаю их ежедневно, и я благодарен всем за то, что нашли время для этого. 🙂

Наиболее часто задаваемые вопросы

О холестерине и здоровье

Вопрос : Я пытался выяснить, есть ли в молочном кефире весь холестерин после культивирования … У меня высокий холестерин и это меня беспокоит …

Ответ: Я уверен, что в нем есть немного, но в основном он должен быть разрушен хорошими бактериями.И эти небольшие количества «хорошего» холестерина на самом деле полезны для вашего тела.

Вопрос: Что делать, если у вас кандидоз и вы чувствительны как к сахару, так и к молоку?

Ответ: Я всегда предлагаю вам попробовать что-нибудь, что может помочь вам почувствовать себя лучше, и если это не сработает для вас примерно через 3-4 недели, просто вычеркните это из списка. Я слышал, что кефир помогает кандиде, но не помогает. Опять же, каждый организм может по-разному реагировать на разные продукты.

При приготовлении кефира

Вопрос: … Я использовал сырое молоко 5 дней подряд для регидратации и менял молоко каждый день … ОЧЕНЬ КИСЛО … это нормально? что мне делать с зерном? промыть их? могу я положить их в холодильник? когда я поменяю легкую, могу ли я ее пить? могу я оставить их на прилавке? если я поменяю молоко с сырого на обычное органическое, нужно ли его промывать?

Ответ: Полоскание: их нужно промывать только раз в неделю, но не забывайте оставлять на них свежее молоко каждый день.Помещение в холодильник: можно, но холод в холодильнике замедлит рост полезных бактерий … хранить его в холодильнике — все равно, что положить их на хранение. Вы можете оставить их в том же молоке на 5-7 дней в холодильнике, а затем вынуть их и ежедневно менять молоко при комнатной температуре, когда вы хотите сделать еще одну чашку кефира. Вы все еще можете пить «мягкий» … комнатный temp — лучшая температура … замена сырого молока на органическое обычное должно быть нормально.

Вопрос: 2 вопроса: 1.Примерно через сутки он начинает пахнуть дрожжами, это нормально? 2. В последнее время я стал получать больше творога, это почти как сыр, который образуется в молоке … лучше, когда это было просто более густое молоко. Я использую около 6-7 стаканов молока и около 1/2 стакана кефирных зерен. Я даю им посидеть примерно 24 — 36 часов, прежде чем напрягать их и начинать заново.

Ответ: Если вы хотите просто более густое молоко, не позволяйте ему так долго бродить и не убирайте кефирные зерна.Вам придется поэкспериментировать, потому что ваша местная температура действительно может повлиять на рост. Помните, чем теплее, тем быстрее они будут взращиваться.

Вопрос: У меня проблемы с подачей кефира, я уже выращивал кефир … Он сразу взлетел, я следую всем инструкциям. У Вас есть какие-то предложения?

Ответ: Наверное, больше недели не ели кефира. Это еще очень рано. Как упоминалось в бумажных инструкциях и инструкциях в видеокурсе, потребуется от 4 до 6 недель, прежде чем они начнут приобретать более похожий на попкорн, как вы видите на видео.Температура на улице тоже понижается, помните, что чем ниже температура, тем медленнее растет. Так что держите их в тепле! Но размер в данном случае не имеет значения. Если вы начинаете видеть загустевание молока, вы знаете, что все работает правильно.

Вопрос: Можно ли использовать «такое вкусное» кокосовое молоко для приготовления кефира?

Ответ: Я знаю, что водный кефир будет работать с кокосовой водой, но никогда не использовал «такое вкусное» кокосовое молоко с молочным кефиром… просто убедитесь, что вы выращивали новые кефирные зерна в свежем молоке в течение как минимум шести недель, чтобы у них был хороший баланс микрофлоры при их переносе на новую среду для роста.

Вопрос: Я с радостью делаю кефир, используя органическое консервированное кокосовое молоко … Однако зерна кефира не растут и не увеличиваются … У меня почти столько же, сколько я начал пару месяцев назад! Нужно ли мне «отдыхать» их молоком?

Ответ: Я не уверен, но другие говорили мне, что кефирные зерна растут только в молоке, и хотя он по какой-то причине культивирует другие среды, они не станут больше ни в чем, кроме молока.

Вопрос: Верно ли, что когда вы делаете смузи с кефиром, вы не должны смешивать его в блендере Vita Mix, потому что высокоскоростное лезвие уничтожает живые бактерии?

Ответ: Теоретически да, но если вы снова культивируете кефир после смешивания, вы увидите, что он все еще работает. Так что штаммы выдерживают это 🙂

Вопрос: Я заметил, что что-то происходит с моими зернами кефира … вместо однородных зерен они, кажется, изменили форму и стали немного более волокнистыми… вкус очень сильный и сырный даже при небольшом количестве в банке и (всего) 24 часа. Здесь что-то происходит?

Ответ: Похоже, молоко выращивается очень быстро. Вы можете либо (а) добавить больше молока, (б) замочить кефирные зерна в молоке всего на 12 часов и попробовать его на вкус, либо (в) вы можете вынуть немного кефирных зерен, чтобы они не разрастались так быстро … играть с одним из этих 3 вариантов и выясните, какой вкус вам нравится больше всего.

Вопросы: Мне действительно нужно использовать пластиковую сетку, чтобы процедить кефир? У меня уже есть металлический фильтр.:(

Ответ: Я нашел противоречивые объяснения по этому поводу. Некоторые говорят, что использовать металлический фильтр — это нормально. Другие говорят, что хорошие бактерии не любят вибрации, которые испускает металлический фильтр. Я использовал металлическое ситечко для моего кефира, и они оказались в порядке. Думаю, если вы не оставите кефир в металлическом ситечке слишком долго, все будет в порядке.

Вопросы: У меня проблемы с консистенцией мой кефир.Иногда я получаю действительно приятную консистенцию и вкус (вроде как газированный).Иногда я получаю более густую консистенцию с какой-то прозрачной жидкостью, когда процеживаю их. Также они немного отделяются после процеживания. Есть идеи, как мне сохранить идеальный кефирный напиток?

Ответ: С кефиром добиться консистенции немного сложно. На текстуру вашего кефира может влиять множество переменных. Даже малейшее изменение температуры повлияет на результат приема кефира. Если вы используете одно и то же количество кефирных зерен с одинаковым количеством молока и храните его при одной и той же температуре каждый день, то у вас всегда будет одна и та же консистенция кефира.Но если кефир станет немного теплее, чем накануне, это может вызвать его более быстрое брожение, из-за чего он станет немного более кислым на вкус, чем был раньше. Таким образом, вкус и «шипучесть» будут зависеть от температуры и продолжительности выдержки. Толщина обычно зависит от типа молока. Цельное молоко будет самым густым.

Вопросы: … интересно, действительно ли мои зерна размножаются … Они начали отделяться … Просто нужно отрегулировать соотношение зерна и молока… В последнее время мой кефир уже не такой кислый. Однако я сократил время брожения … Я оставил немного кефира в холодильнике примерно на неделю и решил, что лучше их разбудить. Интересно, в порядке ли они. Что бы вы сказали?

Ответ: Это нормально. Вы должны подождать неделю до нормальной комнатной температуры и понаблюдать оттуда. Вы можете контролировать вкус, регулируя время брожения, так что вы правы. 🙂

Вопросы: Я живу в Вашингтоне на побережье, а по ночам здесь до 30-х годов.Я на втором этаже. Нужно ли мне обдумывать упаковку банки или достаточно находиться на втором этаже?

Ответ: Вам, вероятно, придется положить его в шкаф, чтобы поддерживать немного более «комнатную температуру», но сначала вы можете понаблюдать за его состоянием. Если это замедляет производство по сравнению с тем, что обычно происходит, вам, вероятно, придется завернуть его и положить в немного более теплое место.

О возрождении и хранении

Вопросы: Я не употреблял кефирные зерна две недели, вынул их из холодильника, и на зернах плесень.Я удалила плесень, безопасно ли снова использовать кефирные зерна?

Ответ: Да, абсолютно нормально. Просто убедитесь, что вы их ополоснули, или вы можете замочить их в перекиси водорода примерно на 8 часов, и это действительно должно помочь им прыгнуть, если они хранились некоторое время.

Вопросы: Примерно 2 месяца назад с молочным кефиром все было хорошо. Зерна выглядят одинаково. Однако аромат готового продукта изменился. Молоко кисло-терпкое, очень острое.Это не вкусно. Я пробовала много разных вещей … чтобы вернуть зернам нормальный вкус. Я меняла молоко ежедневно в течение 10 дней. Я положил зерна в йогурт на 2 дня, снова в молоко, затем снова в йогурт и снова в молоко. Я оставила их без молока на несколько дней на прилавке. Я не знаю, что случилось. Источник молока не изменился. Что я делаю не так и как исправить проблему?

Ответ: Они вполне могут быть повреждены.Если оставить их на прилавке без молока, это может им навредить. И я не уверен, что смешиваю их с йогуртом. Возможно, им это не повредило бы, но это могло бы дать им другой вкус, если бы они были смешаны с другими культурами. Хотелось бы найти способ спасти их, но похоже, что они не подлежат ремонту. 🙁

Вопросы: Как мне вернуть зёрна водяного кефира, которые стали маленькими и не работают так, как раньше? -8 часов, затем добавьте немного больше сахара и минералов, чем обычно, в следующие несколько порций.Некоторые говорят, что быстрее всего они растут с кленовым сиропом, но я этого не пробовал. Органическая патока — следующая лучшая вещь, и она дешевле. Здесь вы пытаетесь хорошо вымыть зерна, а затем откормить их немного большим количеством питательных веществ, чем обычно.

О влиянии

Вопрос: В последнее время у меня горит моча. Это нормально? … может быть, слишком много кислоты из кефира или слишком много сахара? Я использую около 5-6 столовых ложек полной мелассы плюс черная патока.

Ответ: Да, похоже, слишком много сахара. Я считаю, что жгучее мочеиспускание прекратится, если вы перестанете употреблять сахар.

Вопрос: … этот новый FAD для ЗДОРОВЬЯ не для всех. У меня была ОЧЕНЬ НАСИЛЬНАЯ реакция на кефир, который я купил в магазине здорового питания … У меня НЕТ ПРОБЛЕМ с йогуртом или молоком, так что это не проблема с лактозой. Мысли?

Ответ: … Я лично попробовал кефир, который можно купить в магазине, и от него у меня заболело першение в горле и немного пошатнулось в животе.Мне это тоже не понравилось. Но с кефиром, приготовленным в домашних условиях из настоящих живых кефирных зерен, у меня никогда не было проблем, и вы можете почувствовать разницу. Так что, если вам любопытно, попробуйте настоящие кефирные зерна, которые вы делаете дома, и я готов поспорить, что у вас не будет проблем, которые вы получали от кефира в магазине … В любом случае, все тела разные, всегда разумно слушать свое …

Вопрос: … начал на молочном кефире и обнаружил (что) от меня все время пахнет кефиром… Я вырастила водный кефир, но все равно пахла им весь день. Может подскажете в чем проблема?

Ответ: Я никогда раньше не слышал об этом, но, может быть, вы пьете слишком много кефира? Попробуйте снизить потребление кефира.

Вопрос: С тех пор, как я начал принимать кефир, я начал ждать. Это нормально? Я использую 2% обезжиренное молоко и пью около 500 мл в день.

Ответ: Я никогда не слышал о людях, набирающих вес от одного этого, так что, может быть, это реакция вашего тела на это? Вы можете попробовать уменьшить количество до 250 мл в день, так как это количество, которое я всегда рекомендую.Это по-прежнему калории, поэтому, если они превышают дневную норму потребления калорий, вы начнете набирать вес.

На вкус

Вопрос: Можно добавить сырой мед или фрукты с кефиром? Я просто не могу это понять! 🙁

Ответ: Нет проблем с добавлением «вкуса» в ваш кефир. Я использую разные фрукты, когда делаю свой смузи, и да, иногда я добавляю мед в качестве подсластителя.

Вопрос: Это просто мой вариант кефира или кефир совсем не вкусный?

Ответ: Пить кефир — это навязчивый вкус.Поначалу мне тоже было трудно пить. Я думал, что делаю это неправильно. Но выяснила, что кефир на самом деле не вкусный. Вот почему многие люди делают фруктовые смузи на кефире. Мне тоже потребовалось время, чтобы насладиться простым кефиром.

О питьевом кефире

Вопрос: Рекомендуемая дозировка приема кефира в день? Я пью это ежедневно? Я очень люблю это!

Ответ: 250 мл — хорошая рекомендуемая дозировка.Я знаю людей, которые пьют немного меньше каждый день, и я серьезно знаю людей, которые выпивают литр. Вы можете пить его ежедневно, но если вы только начинаете, попробуйте через день и постепенно увеличивайте потребление, пока не дойдете до 250 мл. Таким образом ваше тело может приспособиться, потому что ваше тело всегда будет отличаться от других.

На этом все, это сокращенная версия моего оригинального сообщения, которое вы можете найти здесь.

Надеюсь, вам понравилась эта электронная книга, и, пожалуйста, поделитесь ею со своими друзьями и близкими.

Принесено вам вашим источником кефира. Поставьте нам лайк на фейсбуке!

AIP Молочные заменители сыра, йогурта, молока и мороженого

На главную »Аутоиммунный протокол (AIP)» Аутоиммунный протокол 101 » AIP Молочные заменители сыра, йогурта, молока и мороженого

Привыкнуть к безмолочной диете может быть непросто, особенно если вы также должны избегать многих других продуктов на AIP.

Пищевая промышленность делает это еще более трудным, так как практически нет готовых продуктов, пригодных для AIP.

И тогда онлайн-рецепты и кулинарные книги не сильно помогут (если только вы не купите здесь кулинарные книги, относящиеся к AIP, такие как наша).

Вот почему мы создали этот список заменителей молока. Таким образом, вы по-прежнему можете наслаждаться некоторыми из ваших любимых рецептов — без молока и с соблюдением требований AIP.

Обратите внимание: как всегда, даже если ингредиент соответствует требованиям AIP, если вы чувствительны к нему, пожалуйста, избегайте этого.

Почему вы должны избегать употребления молочных продуктов на AIP?

Хотя молочные продукты (особенно в сыром и ферментированном виде) могут быть очень питательными, они также могут быть проблематичными для многих людей с аутоиммунными заболеваниями.

В частности, большинство молочных продуктов, которые мы употребляем сегодня, подвергаются высокой переработке. Пастеризация уничтожает полезные бактерии и ферменты, содержащиеся в сырых молочных продуктах, которые помогают нам их переваривать.

В молочные продукты иногда добавляют консерванты, чтобы продлить срок их хранения, а стероидные гормоны, содержащиеся в молочных продуктах, могут даже повысить риск рака.(1, 2)

Это не то, чего вы хотите видеть в своем теле, когда пытаетесь излечиться от аутоиммунного заболевания.

Кроме того, многие люди с аутоиммунными заболеваниями чувствительны к лактозе или казеину, содержащимся в молочных продуктах. (3)

Доктор Эми Майерс, доктор медицины, выступает за то, чтобы обратить вспять аутоиммунитет с помощью диеты и образа жизни. По словам Майерса, «глютен и молочные продукты возглавляют мой список продуктов, которые вы никогда не должны есть, особенно если у вас аутоиммунное заболевание».

Во многих случаях вы можете подумать, что у вас нет такой чувствительности, даже если она есть.Вот почему очень важно избегать всех молочных продуктов в течение как минимум 30 дней, а затем пытаться вводить их по одному.

Замена ингредиентов AIP на сливочное масло

1. Кокосовое масло (нам нравится эта марка)

Лучшей заменой сливочного масла или топленого масла в палеоаутоиммунном протоколе является кокосовое масло.

Он также кремовый и реагирует аналогичным образом. Он отлично подходит для выпечки или тушения мяса и овощей.

В некоторых рецептах выпечки вы можете использовать кокосовое масло (также называемое кокосовой манной).Обратите внимание, что кокосовое масло содержит кокосовое масло, а также сушеные кокосовые кусочки, поэтому оно не работает в качестве растительного масла, но является отличным заменителем орехового масла.

2. Сало

Сало, или свиной жир, — еще один отличный вариант вместо сливочного масла или топленого масла. Используйте его при приготовлении соте или запекании пикантных блюд, так как он имеет слегка «мясной» вкус.

AIP Свопы для молока / сливок

Поскольку ореховое молоко, рисовое молоко и соевое молоко исключены из аутоиммунного протокола Палео, кокосовое молоко и кокосовые сливки являются лучшими заменителями традиционного молочного молока.

Лучший вариант — приготовить собственное кокосовое молоко (попробуйте этот рецепт здесь), поскольку большинство расфасованных брендов используют гуаровую камедь или другой загуститель, не содержащий AIP, для создания более сливочного молока.

В последнее время я вижу все больше брендов, которые не содержат необычных добавок, как этот. Ингредиенты — это просто органический кокос и очищенная вода.

Чтобы получить кокосовый крем , просто дайте консервированному кокосовому молоку отстояться в течение дня. Затем осторожно откройте банку и вылейте кокосовый крем сверху.Нижнюю воду можно выбросить.

AIP Свопы на сыр

В то время как самые популярные виды безмолочного сыра изготавливаются из орехов (например, кешью), которые не разрешены в AIP, существуют варианты сыра AIP…

1. Дрожжи пищевые

Пищевые дрожжи — это неактивные дрожжи, которые выглядят как желтые молотые хлопья и имеют сырный вкус. В течение многих лет он был популярен в веганской кухне в качестве альтернативы сыру, а также соответствует требованиям AIP.

Как и все, что поставляется в упаковке, обязательно проверьте ингредиенты и выберите марку, в которой нет других нежелательных ингредиентов.

Рецепты, в которых используются пищевые дрожжи:

2. Мускатный орех «Сыр»

В этом рецепте сыра AIP используются ореховая тыква, мука из тапиоки, пищевые дрожжи, желатин и масло авокадо для создания текстуры, цвета и аромата сыра.

3. Кабачки «Сырные»

Нет мускатной тыквы или хотите сыр с низким содержанием углеводов? Ознакомьтесь с этим рецептом с использованием кабачков.

4. Цветная капуста «Сырная»

В этом рецепте используется цветная капуста для создания нарезанного безмолочного сыра белого цвета.Опустите черный перец, чтобы сделать его дружественным к AIP.

По этому рецепту получается красивый золотисто-желтый сыр AIP из цветной капусты (окрашенный куркумой).

Цветная капуста также очень универсальна, поэтому вы также можете использовать ее для создания сырного соуса, подобного этому рецепту (который приправлен пищевыми дрожжами).

AIP Свопы на йогурт

Основной альтернативой обычному йогурту по аутоиммунному протоколу является кокосовый йогурт.

Хотя многие магазины в США и Европе начали продавать кокосовый йогурт, он часто загружен ингредиентами, не относящимися к AIP (например, гуаровой камедью).Так что лучший вариант — сделать самому.

Ознакомьтесь с нашим рецептом здесь: Рецепт кокосового йогурта быстрого приготовления.

AIP Свопы на мороженое

Можно есть мороженое во время приема AIP… это просто включает приготовление мороженого с использованием кокосовых сливок вместо традиционных сливок / молока и яичных желтков.

Взгляните на наш обзор из 21 рецепта мороженого Divine AIP, которым можно наслаждаться все лето. У вас будет множество идей для мороженого.

Являются ли жирные молочные продукты полезными и первичными?

Одна вещь, которая отличает Primal способ питания от других подходов к охране здоровья предков, — это то, что мы принимаем молочные жиры. Очевидно, что тем людям, которые не переносят молочные продукты, не следует их есть, но, по моему опыту, значительная часть общества может употреблять высококачественные и жирные молочные продукты, особенно масло, йогурт и сыр. Нам нравятся эти продукты по многим причинам.Они восхитительны. Они делают овощи более привлекательными и питательными. Они сами по себе питательны, содержат жирорастворимые витамины и важные минералы, в то время как потенциально проблемные компоненты молочных продуктов — сыворотка, казеин и лактоза — либо отсутствуют, либо смягчаются ферментацией. Ферментированные молочные продукты также являются хорошим источником пробиотиков. В общем, стоит включить молочные продукты, если вы можете это сделать.

Похоже, что весь остальной мир питания догоняет нас в этом вопросе.В последние годы было проведено множество метаанализов, эпидемиологических исследований и клинических испытаний, в которых ставится под сомнение предположение о том, что обезжиренные молочные продукты полезнее, чем жирные. Даже Уолтер Уиллетт из Гарварда, этот любящий масло чернобурка с пышными усами, выступил с прохладной поддержкой жирных молочных продуктов. Официальные рекомендации, как всегда, запаздывают, но сейчас ситуация меняется. Просто ознакомьтесь с некоторыми исследованиями. Они не просто реабилитируют молочный жир. Они все чаще и чаще находят связь между молочным жиром и улучшением здоровья .

Недавнее исследование под названием «Молоко в рационе: хорошо или плохо при сосудистых заболеваниях?» обнаружили, что доказательства «указывают на то, что повышенное потребление молока не приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний и может дать некоторые долгосрочные преимущества», включая снижение артериального давления и массы тела, и что «НЖК в молочных продуктах может быть меньшим фактором риска, чем ранее думали. »
Недавнее исследование среди женщин показало, что влияние молочных продуктов на сердечно-сосудистые заболевания полностью зависит от типа потребляемых молочных продуктов.Употребление сыра было обратно связано с риском сердечного приступа, в то время как масло, используемое в хлебе, увеличивало риск. Удивительно и неудивительно, что масло , используемое для приготовления пищи, не увеличивает риск .
Согласно другому обзору влияния молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний, «в большинстве наблюдательных исследований не удалось найти связи между потреблением молочных продуктов и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульта, независимо от содержания жира в молоке. уровни.В то время как масло и другие источники молочного жира могут повышать уровень ХС-ЛПНП «при замене углеводов или ненасыщенных жирных кислот», они также повышают уровень ЛПВП и могут даже улучшить соотношение ЛПВП: общий холестерин.
Другое исследование показало, что ни обезжиренные молочные продукты, ни жирные молочные продукты не связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако жирные ферментированные молочные продукты защищали от сердечно-сосудистых заболеваний.

Многие из этих исследований основаны на воспоминаниях о питании, которые, как известно, ненадежны. Вы можете вспомнить, сколько молочных жиров вы ели пять лет назад? Пять месяцев назад? Пять дней назад? Более точно будет посмотреть, как биомаркеры потребления молочных жиров, определенных жирных кислот или питательных веществ, уникальных для молочных продуктов (или, по крайней мере, редко встречающихся в других продуктах), которые указывают на потребление молочных жиров, когда они обнаруживаются в тканях или крови, связаны с состоянием здоровья:

У подростков с избыточным весом уровни специфических для молочных продуктов насыщенных жиров пентадекановой и гептадекановой кислот в крови были связаны с более низкими воспалительными маркерами, даже после контроля потребления кальция, витамина D, белка и омега-3 (всех молочных компонентов, которые может повлиять на здоровье).
Более высокие уровни транс-пальмитолеиновой кислоты (молочного жира) были связаны с более низкой инсулинорезистентностью, дислипидемией и риском диабета.
Хотя более высокий уровень циркулирующей транс-пальмитолеиновой кислоты означал более высокий уровень холестерина ЛПНП, это также означало снижение уровня триглицеридов, повышение артериального давления и снижение уровня диабета в когорте белых, черных, латиноамериканцев и американцев китайского происхождения. Циркуляция пентадекановой кислоты также была связана с уменьшением сердечно-сосудистых заболеваний в той же когорте. Я возьму более высокий уровень ХС-ЛПНП, если получу все остальное.
Диетическое потребление менахинонов (витамин K2), «которое в значительной степени определяется потреблением [полножирного] сыра», было связано со снижением риска возникновения рака и смерти от него.

Молочный жир содержит более 400 видов этих «разновидностей» жирных кислот, что делает его самым сложным натуральным жиром. Не все из этих видов были изучены — 400 — это сложная задача, — но есть свидетельства того, что по крайней мере несколько из них оказывают благотворное влияние:

Конъюгированная линолевая кислота

Вы уже знаете CLA.Это «хорошие трансжиры», которые заставляют веганов в лихорадке указывать и кричать о том, что молочные продукты «содержат трансжиры!» пока вы спокойно не объясните разницу между искусственными трансжирами в частично гидрогенизированных растительных маслах и полезными трансжирами, производимыми в рубцах крупного рогатого скота и овец.

Я рассказывал о CLA несколько лет назад, уделяя особое внимание различиям между дополнительным CLA (часто в основном транс-10, цис-12) и естественным CLA (90% цис-9, транс-11), поэтому я не буду вдаваться в подробности. слишком много в этом.Достаточно сказать, что добавка CLA — это совсем другое дело, эффекты которого нельзя экстраполировать на молочные продукты, содержащие CLA. Доза больше, а структура другая. Тем не менее, в ходе испытаний было показано, что молочные продукты, естественно богатые цис-9, транс-11 CLA, являются полезными. В исследовании 2010 года пекорино романо (сырой овечий сыр с высоким содержанием CLA, который я настоятельно рекомендую) улучшил маркеры воспаления и атеросклероза у людей по сравнению с контрольным сыром с низким содержанием CLA.

Масляная кислота

Масляная кислота — это короткоцепочечная жирная кислота, вырабатываемая в кишечнике млекопитающих путем ферментации клетчатки кишечными бактериями.Поскольку жвачные животные, такие как коровы, перерабатывают тонны волокнистой растительной массы, они производят много масляной кислоты, которая попадает в их молочный жир. Большинство исследований было сосредоточено на преимуществах эндогенного производства масляной кислоты в толстой кишке, но одно исследование на людях показывает, что пероральная масляная кислота в количествах, которые мы могли бы получить из молочного жира, также может иметь благотворное влияние на наше здоровье.

Однако это была пероральная добавка масляной кислоты с энтеросолюбильным покрытием, которая помогла 53% пациентов с болезнью Крона «от легкой до умеренной» достичь ремиссии, а 16% имели частичное улучшение, а не глоток масла.Энтеросолюбильное покрытие позволяет добавкам попадать в толстую кишку, тогда как масло переваривается перед его приготовлением. Я полагаю, что плохое пищеварение может позволить некоторому количеству масла (и масляной кислоты) попасть в толстую кишку, но это нежелательное состояние. Результаты этого исследования могут быть неприменимы к потреблению сливочного масла.

Мембрана глобул молочного жира

Молочный жир инкапсулирован в «мембрану шариков молочного жира», которая также включает различные другие биоактивные соединения, которые, по-видимому, оказывают благотворное воздействие.Действительно, было показано, что потребление пахты, богатой MFGM, снижает кровяное давление у людей. Другое исследование показало снижение холестерина, особенно триглицеридов, при употреблении пахты.

А как насчет обезжиренных молочных продуктов?

Нежирные молочные продукты не помогают при артериальном давлении или ожирении. Он либо не влияет на определенный маркер воспаления, либо увеличивает его, в то время как употребление масла, сливок или сыра либо положительно, либо не влияет на воспаление.И хотя молоко часто вызывает рак, это справедливо только для обезжиренного и обезжиренного молока; жирное молоко оказывает защитное действие.

Несмотря на все потенциальные преимущества этих видов жирных кислот, специфичных для молочных продуктов, я не решаюсь повышать какой-либо из них. Молочные продукты — это цельный продукт, и, вероятно, весь его состав отвечает за последствия. Кроме того, сложно, если не невозможно, отделить компоненты жирных кислот от других питательных веществ в молочных продуктах. CLA поставляется с кальцием, с мембранами жировых шариков молока, с витамином K2, с калием, с белком и т. Д.И даже если бы мы могли выделить эффекты различных питательных веществ в молочных продуктах и изучить их, все равно мы их едим. Когда мы откусываем кусок выдержанного гауда или бросаем кусок сливочного масла на пару брокколи на пару или выпиваем кефир, мириады молочных компонентов смешиваются у нас во рту и в кишечнике и включаются в них и используются ими. наши ткани. В реальном мире мы не можем различить питательные вещества молочных продуктов. Зачем нам это нужно? Если мы это сделаем, мы получим добавки с CLA, которые работают не так хорошо, как молочные продукты травяного откорма.Просто ешьте молочные продукты. Исследования — и тысячелетние традиции десятков культур — подтверждают эту практику.

Что бы там ни было, но что-то в жирных молочных продуктах улучшает наше здоровье по сравнению с нежирными молочными продуктами — и это самое главное. Выбери свое воображение. Сырое молоко? Пейте, если есть и хотите. Выдержанный овечий сыр? Наслаждаться. Йогурт? Сделай это. Кажется, что все они связаны с хорошим здоровьем, защитой от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Поскольку эффект здорового потребителя на самом деле неприменим к жирным молочным продуктам (поскольку «все знают», что жирные молочные продукты вредны для вас), я с осторожным оптимизмом смотрю на то, что они действительно оказывают благотворное влияние на людей, которые их едят.

Что это означает в общей картине? Являются ли жирные молочные продукты первобытными? Если вы терпимы к этому, то да, я полагаю, что это так.

В одном из следующих постов я объясню, как определить, что у вас непереносимость молочных продуктов.

Спасибо за внимание всем. Будьте внимательны и обязательно оставьте комментарий!

об авторе

Марк Сиссон является основателем Mark’s Daily Apple, крестным отцом движения Primal food and lifestyle, а также автором бестселлера New York Times The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает продукты, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.