Маринованное овощное ассорти быстрого приготовления: Маринованные овощи быстрого приготовления | vkysnoprosto.ru

Содержание

Очень вкусные Маринованные овощи быстрого приготовления. Овощное ассорти, которое можно приготовить и зимой. | Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.

Вкусный и простой рецепт, как можно быстро замариновать овощи. Большой плюс в том, что не надо с осени делать заготовки и бояться, что банки взлетят.

Этот рецепт настоящая находка для тех, у кого нет места, хранить заготовки. Ассорти из Маринованных овощей — получается реально очень вкусное. Мариновать можно все овощи, которые Вы любите — капусту, свеклу, лук, перец, чеснок, морковь и т.д.

Ингредиенты для овощного ассорти можно брать в произвольных пропорциях: (Привожу соотношения овощей, которые использовала я)

Капуста белокочанная ½ кочана среднего размера ≈ 300 гр.

Капуста цветная – 1 маленький кочан разобрать на соцветия ≈ 300 гр.

Свекла – 1 шт. большая порезать кружками толщиной 0,5 -1 см.

Морковь – 2 моркови средние – порезать ромбиком

Лук – 1 шт. порезать кольцами

Чеснок – 5 зубчиков

Перец болгарский – 1 шт. порезать кольцами

Для приготовления маринада:

Вода – 1 литр

Сахар – 0,5 стакана

Соль – 2 ст.л.

Растительное масло – 75 мл.

Уксус 6-7% — 75 мл. — лучше взять бальзамический или яблочный.

Перец горошком – 5 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления Маринованных овощей:

1.Овощи почистить и порезать произвольно или так как написано выше.

2. Подготовленные овощи складываем в кастрюлю, лучше с толстым дном.

3. Готовим маринад: В кастрюлю наливаем воду, добавляем все компоненты для маринада и доводим до кипения, кипятим минуты 2, чтобы сахар и соль хорошо растворились. В последнюю очередь добавляем растительное масло.

4. Овощи заливаем горячим маринадом.

5. Сверху нужно овощи придавить – можно поставить 3-х литровую банку с водой.

6. Время маринования – 2 дня при комнатной температуре. Затем овощи переложить в банку и убрать в холодильник.

Овощи получаются очень красивые и хрустящие. Идеальное блюдо для любого праздничного стола. Маринованные овощи идеально подходят для приготовления салатов. Приятного Вам аппетита!

Попробуйте приготовить, может быть, этот вариант разносолов по-домашнему рецепту станет Вашим любимым.

Подписывайтесь, на моем канале Вы всегда сможете найти новый рецепт для вкусного блюда, красивые поздравления и полезные лайфхаки. Ставьте пальчик вверх, если понравился рецепт и Поделитесь с друзьями рецептом с канала! До связи.

С уважением, Виктория.

Рецепт Маринованное ассорти быстрого приготовления

Фото: smak.pro
Маринованное ассорти быстрого приготовления – отличная овощная закуска, которую без труда сможет приготовить по этому рецепту каждый кулинар.

Ассорти маринованных овощей – очень популярная закуска, которую часто также заготавливают в банках на зиму. Мы же сегодня поговорим о быстром способе приготовления ассорти маринованных овощей, не предполагающем их длительного последующего хранения до зимы. Такое маринованное ассорти быстрого приготовления – простой способ интересной закуски для любого стола. Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

чеснок, 4 зубчика огурцы, 3 шт брокколи, 2шт (кочана небольших) болгарский перец, 2шт лавровый лист, 2шт кабачки, 1шт луковица, 1шт морковь, 1шт соевый соус, 4ст.л. уксус, 4ст.л. (столовый) соль, 2ч.л. базилик, 1ч.л. (сушеный) перец, 1ч.л. (смесь молотых перцев) вода

Как приготовить маринованное ассорти быстрого приготовления:

Фото: fotoham.ru
На дно банок выложить зубчики чеснока, очищенные и произвольно нарезанные, базилик, смесь перцев, лавр.

Очистить морковь и лук, кружками по 4-5мм их нарезать, выложить слоями в банки.

Также нарезать кружками кабачок и перец, убрав семена, выложить в банки, далее выложить кружки огурца и соцветия брокколи.

Добавить в каждую банку уксус, соевый соус и горчицу, а также соль, влить кипяток, накрыть крышками.

Поставить овощи в банках в кастрюлю (дно кастрюли застелить полотенцем изнутри, вода должна быть горячей), вода должна доходить до середины банок, довести ее до кипения, 20мин прокипятить, закатать банки крышками, взболтать и дном вверх перевернуть.

Укутать банки с овощами на 12ч теплым одеялом, затем снять одеяло и дать овощам полностью остыть.

Кушать такие маринованные овощи можно уже на следующий день после остывания.

Удачного приготовления!

Из указанного количества продуктов получится 2 банки маринованных овощей по 800мл.

Друзья, а какие быстрые способы маринования ассорти овощей знаете вы? Расскажите о них в комментариях к этому рецепту.

Маринованное ассорти из овощей на зиму быстрого приготовления без стерилизации: топ 14 рецептов

Рецепты засолки ассорти из овощей на зиму

Существует множество рецептов вкусных засолок на зиму, острые или с минимальным количеством специй, состоящие из разных овощей. Консервации делают в банках, бочках или пакетах.

Классический способ засолки ассорти с огурцами и помидорами

Для засолки овощей в банках, потребуется около 2 часов. Продукция подойдет как закуска к домашней колбасе, жареному мясу, спиртным напиткам. Понадобятся такие компоненты:

2 кочана белокочанной капусты;
1 кг моркови;
1 кг стручковой фасоли;
огурцы, томаты, болгарский перец по 1 кг;
5 кг репчатого лука;
100 г чеснока;
зелень по 1 пучку;
150 г соли;
5 литров воды;
черный перец 20 горошин, 6 листов лавра.

Вначале, готовится рассол. В кастрюлю вливают воду, доводят за закипания, вносят специи, зелень. Смесь проваривают 5 минут, засыпают соль, выключают огонь. Маринад должен остыть естественным путем. В это время, можно заняться подготовкой овощей. Все компоненты подержать в тазике горячей воды 3 часа. Фасоль очищают от стручков, отваривают до состояния аль-денте.

Лук режут дольками, опускают в кипяток на 1 минуту. Огурцы моют, если они крупные, нарезают на 2 части. Томаты оставлять целыми, а перец порезать на 2 части, удалить семечки, выпарить 3 минуты. Морковь очистить от кожуры, режут полосками, отваривают до полуготовности.

Капусту шинкуют крупно, чтобы листья не отделялись от кочерыжки. Их следует опустить в кипяток на 3 минуты. Чеснок очистить, можно класть в банку дольками. Остывшие овощи соединяют в крупной таре.

Фасоль с капустой можно отложить, ими будут покрываться слои. Все компоненты залить маринадом, оставить на 2-3 дня в темном месте для закваски. Когда овощное ассорти станет определенного вкуса, можно разложить его по тарам. Заполненные емкости стерилизовать 5 минут, накрыть полиэтиленовыми крышками.

В бочке

Овощи, квашенные в бочке, сберегают массу витаминов. Продукты следует брать в том количестве, в котором они влезут в емкость.

Потребуются такие компоненты:

кабачки;
огурцы;
болгарский перец;
арбузы;
цветная капуста;
твердые яблоки;
сливы;
морковка.

Из зелени берут сельдерей, укроп, толченый чеснок, петрушку. Бочки предварительно обдают кипятком. Овощи с фруктами сортируют, отбирают качественные экземпляры, моют под проточной водой. Бочку натирают толченым чесноком изнутри, укладывают в нее овощное и фруктовое ассорти. Сверху, кладут зелень, листья, накрывать микс полностью. Рассол для овощного ассорти делают из 30 г соли на литр воды, заливают им массу. На поверхности, размещают пресс.

Для аромата, можно положить к смеси 2-3 штуки айвы.

Свежие овощи с солью

Чтобы засолить свежие овощи, потребуется 1 кг моркови, томатов, болгарского перца и репчатого лука, 300 г зелени, 1 кг соли крупного помола. Морковку вымыть, очистить, натереть на терке. Репчатый лук почистить, нарезать мелко.

Сладкий перец вымыть, удалить семена, порезать дольками, томаты – кубиками. Овощи сложить в просторную тару. Зелень помыть, мелко нашинковать. Добавить ее к овощному ассорти, посолить массу, тщательно перемешать. Соленый микс разложить в чистые банки, закатать.

В пакете

Можно заморозить овощное ассорти на зиму, что существенно облегчит процесс приготовления блюд в дальнейшем. Берут любые компоненты на выбор, промывают их под проточной водой, высушивают естественным образом. После, очищают их от кожуры. Нарезают овощи на свое усмотрение, предпочтительно – мелкими кубиками. Помещают в полиэтиленовые пакеты, кладут в морозильную камеру.

Без стерилизации

Широко практикуют засолку овощей на зиму без стерилизации. Понадобится 5 кг капусты на выбор, 1 кг болгарского перца, томатов, кабачков, 0.5 кг моркови, 2 головки чеснока, 400 г петрушки, 150 г укропа, 1 стручок горького перца, 2 ст.л. соли и литр воды. Капусту нашинковать, бланшировать 5 минут, чтобы стекла жидкость. Удалить семена из перцев, подержать их в кипятке 5 минут.

Томаты, морковь и кабачки порезать кружочками, порубить зелень. Овощи соединить, выложить плотно в тару, посыпать слоями дольки чеснока, зелень, морковку. Рассол приготовить, остудить, влить в ассорти. Емкость прикрыть марлей, положить грузик на 3 дня. После, тщательно перемешать, поместить на длительное хранение в прохладное место.

С листьями хрена и смородины

Чтобы приготовить овощное ассорти на зиму без стерилизации с листьями хрена и смородины, нужно следовать вышеприведенному рецепту. Перечисленные компоненты сделают продукт более пряным по вкусу. Листья смородины и хрена обдают кипятком, измельчают. После, кладут в овощное ассорти, тщательно перемешивают.

Маринованное ассорти из ягод

Потребуется:

1,7 кг крыжовника;
1,7 кг вишен;
1,8 кг черной смородины;

для маринада:

4,5 литра воды;
200 мл 9% уксуса;
75 г соли;
125 г сахара;
2-5 листиков черной смородины;
200 мл растительного масла.

Ягоды вымойте, удалите плодоножки и уложите в банки. Залейте подготовленным маринадом и плотно укупорьте. Чтобы на поверхности маринада не образовывалась плесень, налейте тонкий слой растительного масла. Храните маринованные ягоды в прохладном помещении.

Лучшие рецепты с фото

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации — просто и вкусно

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Категории: Маринованное ассорти

Маринование овощей на зиму – дело привычное. Но иногда, когда приходит время посмаковать продуктами, желания родных не совпадают. Кому-то хочется огурчиков, а кто-то желает помидорчиков. Именно поэтому в нашей семье уже давно большой популярностью пользуется маринованное овощное ассорти.

Vendanny – Авг 2nd, 2016

Категории: Маринованное ассорти

Такое овощное ассорти радует глаз в тусклые деньки поздней осени и морозной зимы. Этот вариант совместного консервирования нескольких овощей на зиму очень интересный, ведь в одной банке у нас получается целый калейдоскоп разнообразных плодов.

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Vendanny – Авг 1st, 2016

Категории: Маринованное ассорти

Предлагаю приготовить овощное ассорти на зиму используя этот, действительно, простой рецепт. Пошагово отснятые фото помогут сделать заготовку легко и быстро.

Вкусное овощное ассорти маринованное на зиму

Vendanny – Апр 15th, 2017

Категории: Маринованное ассорти

Вкусное маринованное овощное ассорти очень нарядно смотрится на столе, напоминая о солнечном лете и изобилии овощей. Сделать его не сложно, а отсутствие четких пропорций дает возможность мариновать любые овощи, корнеплоды и даже лук. Использовать можно банки разного объема. Выбор объема зависит от наличия ингредиентов и удобства употребления.

Маринованный салат из баклажанов с капустой, морковью и чесноком на зиму

natusya – Ноя 23rd, 2016

Категории: Маринованное ассорти

Вы не пробовали маринованную капусту с баклажанами? Удивительное сочетание овощей придает этой зимней закуске пикантный вкус и, без сомнений, понравится вам. Предлагаю заготовить на зиму маринованный, легкий и быстрый салат из баклажанов с капустой, морковью, чесноком и зеленью.

Как сделать маринованные овощи на высоком уровне

Прежде всего, продукты должны быть:

свежие;
без повреждений;
полностью созревшими;
с приятным ароматом.

Следующий фактор — текстура и характер овощей. К примеру, цветную капусту, фасоль и патиссоны перед маринованием бланшируют или кипятят. А затем опускают в холодную воду, для сохранения насыщенного цвета. Помидоры, огурцы, баклажаны и перец обязательно моют под проточной водой и слегка просушивают. Морковь и свеклу очищают от кожуры. С репчатого лука и чеснока снимают шелуху.

Если планируют сделать мелкие овощи в маринаде, подбирают продукты необходимой величины. Для дела используют:

корнишоны;
помидоры черри;
молодые початки кукурузы;
миниатюрные патиссоны.

Обычно их не режут на кусочки, а заливают маринадом целиком. В результате овощи обретают не только симпатичный внешний вид, но и отменный хрустящий вкус.

Для красивой нарезки плодов используют кухонный комбайн и специальную овощерезку.

Не менее важным фактором является выбор приправ. Хотя вкус зависит от личных предпочтений, все же существуют некоторые правила. Для огурцов подходит чеснок и зелень укропа. Помидоры любят перец-горошек. Морковь сочетается с кориандром, тимьяном и куркумой. Тыква-сквош с луком. И, наконец, для приготовления быстрой заливки понадобиться любой вид уксуса (винный, яблочный или столовый). А теперь рассмотрим подробнее, как маринуют овощи опытные домохозяйки.

Не стоит использовать для маринада концентрированный бальзамический уксус.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патисоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

Помидоры.
Огурцы.
Кабачки.
Лук.
Чеснок.
Морковь.
Перец болгарский.
Специи: укроп, веточка смородины, лист лавровый, перец горошек.

Рецепт, чтобы сделать сладкий маринад из расчета на три литра воды понадобиться:

Три столовые ложки соли.
Сахарный песок – 3 ст. ложки.
Уксусная эссенция – три ложки столовые.

Пошаговое приготовление вкусного ассорти в сладком маринаде:

Огурцы, кабачки, помидоры тщательно помыть; лук, перец, морковь очистить и вымыть.
Подготовить емкости, куда будет складываться заготовка. В идеале стоит выбрать трехлитровые или литровые банки, которые следует простерилизовать над паром или в духовке.
Овощи порезать кружочками, помидоры дольками.
На дно уложить приправы, далее лук, морковь, перец, после чего слоями – огурцы, помидоры, кабачки.
Залить кипятком на пять минут, после слить воду, вскипятить жидкость еще раз и вновь наполнить емкости с овощами.
Слить рассол в большую кастрюлю, растворить в воде все ингредиенты для маринада. Вскипятить все, а в конце добавить уксусную эссенцию.
Залить, закатать банки металлическими крышками, укутать одеялом, дать остыть.
Вкусное овощное ассорти в сладком маринаде на зиму готово.

Маринованные овощи с уксусом в банках под капроновую крышку

Интересный рецепт заготовки на зиму под капроновую крышку придется по вкусу многим. Для приготовления потребуется:

Капуста.
Морковь.
Лук репчатый.
Огурцы.
Помидоры.
Перец болгарский.
Сельдерей.
Специи, травы: базилик, лист лавровый, пряности для засолки.
Вода – один литр.
2 ложки столовые соли.
Сахар – три столовые ложки.
Уксус – полторы ложки столовые.
Чеснок.

Сегодня у нас простой праздник, будем готовить разносол, сварим картофель, нарежем лук и вместе с солениями превратим вечер во вкусный праздник.

Покажем Засолка овощного ассорти: Быстрое соленье без заморочек- всегда отличный и хрустящий. Кажется, готовить разносол – дело очень простое, кому не под силу? Но у меня есть один важный пункт и еше пунктики, следуя которым он в этом году у вас будет, безусловно, хрустящим, вкусным, и очень быстро закончится.

Овощное ассорти с цветной капустой

На 1 литровую банку потребуется:

5 мелких помидоров;
3 мелких огурца;
180 г цветной капусты;
1 болгарский перец;
3 моркови;
3 зубчика чеснока;
3 мелкие луковицы;
3 лавровых листа;
1 бутон гвоздики;

для маринада:

1 л воды;
3 ст. ложки столового уксуса;
1 ч. ложка сахара;
2 ч. ложки соли.

Овощи и лавровый лист вымойте. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук и чеснок очистите. У перца удалите плодоножки с семенами, разрежьте стручок на 8 частей. Морковь нарежьте кружками. В стерильные банки выложите чеснок, лавровый лист, гвоздику и лук.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, доведите смесь до кипения. Выложите овощи в маринад, варите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте.

Разложите овощи по банкам, залейте горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут в кипящей воде. Закатайте банки, переверните вверх дном, дайте остыть и уберите на хранение.

Готовим ассорти из овощей в литровые банки

После того, как мы все подготовили, приступаем к наполнению банок. Скажу сразу, что это процесс творческий, какой-то рекомендации нет, как заполните банку, так и будет. Мы начали заполнение с зелени. На самое дно положили листья хрена, пару листочков вишни и листочек смородины.

Затем положили кусочки кабачков,

огурцы с помидорами и кусочки моркови. В пустоты положили цветную капусту и воткнули тонкую морковь и соломки сладкого перца. Получилось примерно вот так.

После заполнения банок приступили к их заливке. Будем использовать метод двойной заливки. Вскипятили воду и порциями, понемногу, залили в банки.

После заливки банки прикрыли крышками и оставили на 20-30 минут прогреваться. По истечение времени слили воду из банок в кастрюлю.

Чтобы точно посчитать, сколько у вас получилось воды, можно использовать весы. Взвесили пустую кастрюлю, затем слили в нее воду из банок и снова взвесили. Мы же просто смотрим на риски внутри кастрюли. Конечно, это не совсем точно, но как показывает практика, страшного в этом ничего нет.

На шесть литровых банок получилось около 3 литров воды. Сделали рассол из расчета на три литра воды 5 столовых ложек соли и 6 столовых ложек сахара. Все хорошо размешали, до полного растворения и довели до кипения.

В каждую банку налили по одной столовой ложке 6% яблочного уксуса и залили до верха кипящим рассолом.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Потребуется:

по 2,5 кг мелких огурцов и мелких помидоров;
1,2 кг патиссонов;

для заливки на 10 л воды:

200-300 мл 9% уксуса;
по 50-60 г соли и сахара;
5-6 гвоздики;
7-8 шт. душистого перца;
лавровый лист.

Патиссоны более 6 см в диаметре порежьте дольками, помельче – используйте целиком. Сложите в банки слоями в любой последовательности. Залейте кипятком на 3 минуты. Затем слейте воду и залейте кипящим маринадом. Прикройте крышками и стерилизуйте литровые банки по 15 минут. Закатайте.

Лучшие рецепты с фото

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Категории: Салаты из огурцов, Салаты из помидор

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Болгарский перец маринованный быстрого приготовления

Vendanny – Апр 26th, 2017

Категории: Маринованный перец

Вот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

Острая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму

Vendanny – Мар 31st, 2017

Категории: Аджика

Если Вы любите острое так же, как люблю его я, то обязательно попробуйте сделать аджику по моему рецепту. Этот вариант любимого многими острого соуса из овощей получился у меня совершенно случайно несколько лет назад.

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации — просто и вкусно

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Категории: Маринованное ассорти

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny – Май 1st, 2017

Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Ассорти слоями: огурцы, помидоры и перец

Предлагаю вам заготовить на зиму классический салат-ассорти, сделанный слоями из огурцов, помидоров, моркови и перца на зиму. Овощи пропитаются ароматом друг друга, удивляя необычайным сочетанием вкусов.

На 1 литровую банку нужно примерно:

полкило помидоров;
полкило огурцов;
5 зубчиков чеснока;
200 грамм сладкого перца;
150 грамм лука;
150 грамм моркови;
укропные зонтики по вкусу;
50 грамм зелени на выбор;
100 грамм сахара;
100 грамм девятипроцентного уксуса;
50 грамм соли.

Еще вкуснота:

Икра из зеленых помидоров: легкие рецепты на зиму — восхитительная закуска для любого случая!

Как происходит консервирование слоями:

Очистите лук и порежьте полукольцами как можно тоньше.
Перец избавьте от семян, нарежьте соломкой – тоже тоненько.
Мелко нашинкуйте чеснок с зеленью.
Морковку очистите, помойте и измельчите теркой для овощей по-корейски.
Уберите плодовые ножки томатов, порежьте небольшими кусками.
Очистите огурчики от кожи, порежьте тонкими ломтиками.
В подготовленную тару разложите нарезанные овощи слоями: лук-перец-зелень-чеснок-морковь-помидоры-огурцы.
Добавьте уксус, сахар и соль, залейте кипятком.
Простерилизуйте банки с салатом. После этого закатайте.

Получается ароматная закуска, являющаяся идеальным самостоятельным блюдом или дополнением праздничного стола.

Вкусные рецепты

Овощное ассорти прекрасно тем, что здесь можно импровизировать. Использовать плоды с грядки или подбирать по своему вкусу. Выбрать метод соления, подобрать кисло-сладкий, сладкий или кислый маринад.

Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров

Чистую капусту (0,8 килограмма) разламываем на квадратики. Режем дольками 4 огурца, 2 сладкого перца. Одну морковь, 3 луковицы режем кольцами. Укладываем в банки резаные плоды. Дно предварительно застилаем пряными специями.

Для маринада потребуется по 1 столовой ложке сахара, соли, 4 столовые ложки уксуса. Рассолом заливают овощи, ставят на 20 минут стерилизовать 3 литровые банки. Отсчет ведется после закипания жидкости. Закатки убирают на хранение.

Вариант без стерилизации

В банку укладывают овощи. Готовят маринад. На 1 литр воды добавляют 6 чайных ложек соли, столько же сахара. Холодным рассолом заливают продукты и оставляют на 3 дня. Емкости устанавливают в глубокие тарелки. В течение 3 дней будет бежать рассол. Его не выливают. Емкости закупоривают капроновыми крышками, отправляют на холод. Через день выливают оставшийся рассол.

С белокочанной капустой

Получится хорошая закуска на зиму, если все овощи измельчить. Приготовить большую кастрюлю с толстым дном для тушения. Разогревают рафинированное масло и обжаривают морковь до готовности. Высыпают капусту, перец, помидоры, лук, добавляют 200 миллилитров воды, доводят до кипения.

Добавляют стакан сахара, 3 столовые ложки соли. Продолжают тушить 30 минут. Перед тем, как выключить, выливают 20 грамм уксуса. Смесь быстро распределяют по баночкам, закатывают, укрывают одеялом.

С цветной капустой

Разбирают цветную капусту на зонтики, укладывают слоями с помидорами, огурцами, болгарским перцем. В качестве специй используют хрен, чеснок, укроп. На один литр воды добавляют 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячим рассолом заливают продукты. Через 20 минут ставят емкости стерилизовать. 3 литровые банки – 25 минут, литровые – 15.

Квашеные овощи в бочке

Плоды для соления подходят все, поэтому подбирают по своему вкусу: огурцы, помидоры, цветную капусту, болгарский перец, морковь. Фрукты: арбузы, сливы, яблоки. Для аромата добавляют айву. Специи: сельдерей, подавленный чеснок, укроп.

Перед тем, как укладывать ингредиенты, внутренние стенки бочки натирают чесноком. Укладывают продукты, заливают холодным рассолом – 30 грамм соли на 1 литр. Сверху укрывают специями. Придавливают содержимое прессом.

С патиссонами

Очень красивая и вкусная получается консервация, когда объединяют патиссоны с цветной капустой, помидорами черри, огурцами, кабачками, болгарским перцем.

Все овощи моют, чистят, измельчают. Раскладывают по отдельным емкостям, заливают кипятком, кроме помидор, огурцов, перца. Чеснок чистят на зубчики, заливают кипятком. Лук режут на 4 дольки, заливают кипятком. Плоды откидывают на дуршлаг, начинают наполнять банки. Вниз – пряные специи. Продукты красиво укладывают до самого верха.

Заливают ассорти три раза. Первый раз – горячей жидкостью, второй раз добавляют 2 столовые ложки соли, 4 сахара. Маринад будет кисло-сладкий. Третий раз добавляют 50 миллилитров уксуса. Закупоривают, отправляют под одеяло.

Ассорти из патиссонов с капустой

Потребуется:

белокочанная капуста;
патиссоны;
чеснок;
зелень петрушка;

маринад на 1 литр воды:

1,5 ст сахара;
1,5 ст. уксуса;
1 ст. растительного масла;
2 ст. ложки соли.

Нарежьте капусту и патиссоны дольками, бланшируйте в течении 5 минут в кипящей воде. Переложите овощи в стерилизованные банки, прослоите дольками очищенного чеснока и веточками петрушки.

Приготовьте маринад: добавьте в воду сахар, соль и растительное масло, прокипятите в течение 2-3 минут. Залейте кипящим маринадом овощи с пряностями, закатайте.

Способы приготовления

Маринуют цветную капусту с другими плодами огорода по разным рецептам. У каждой хозяйки свой способ. И вкус ассорти зависит от того, какие овощи добавлены к капусте.

Классическое ассорти с цветной капустой в трехлитровой банке

Лучше готовить ассорти в большой 3-литровой банке, чтобы уложить достаточно овощей. На кочан цветной капусты надо взять:

среднего размера плоды томатов — 5-6 штук;
2-3 стручка болгарского перца;
4 огурца длиной в 7-10 сантиметров.

Понадобится для закуски чеснок, зелень петрушки и укропа. В подготовленную банку укладывают веточки зелени целиком или нарезанные. Вперемешку располагают овощи, плотно уложив их в тару. Зеленцы и плоды томатов кладут целиком, а стручки перца нарезают кусочками или полосками. Зубчикам чеснока и горошинам перца, листикам лавра также можно найти применение. Для заливки содержимого используют хорошо прокипяченный маринад.

Консервация заканчивается пастеризацией банок с ассорти. Проводится процедура 25-30 минут, после чего закатывают маринованные овощи металлическими крышками.

Быстрый рецепт без стерилизации

Если не хочется тратить много времени, то можно использовать рецепт, в котором не предусмотрена стерилизация заготовки. Готовится овощное ассорти с цветной капустой с применением тех же овощей, что в классическом рецепте.

Чтобы не стерилизовать заготовку, необходимо залить продукты в банке сначала просто кипятком, прогрев их 10-15 минут. После сливания воды уже нужен будет маринад. Его готовят, добавляя в воду сахар, соль, уксус, горошины черного и душистого перца.

Вариант в томате

Рецепт включает в себя также цветную капусту, огурцы и перец. Советуют взять для ассорти баклажаны, нарезанные дольками или кружками. Их предварительно посыпают солью, чтобы убрать горечь. Можно положить луковицы небольшого размера, разрезав их пополам.

Вместо помидоров используют томатный сок, хотя, если есть желание, несколько целых плодов можно положить в банку. Готовить сок лучше самостоятельно из спелых томатов. Их пропускают через мясорубку, соковыжималку. Но обязательно делают так, чтобы не осталось внутри семян и кожицы. С 1,7 килограмма помидоров получается литр сока. Его надо прокипятить с ложкой соли, 2 — сахара. В конце вливают столовую ложку уксуса в 9%.

Заливают овощи томатным соком, несколько минут кипевшим. Стерилизовать заготовку надо обязательно.

С луком и сладким перцем

Для этого рецепта ассорти нужно подготовить:

разделенную на части цветную капусту — 1 килограмм;
соломку из стручков болгарского перца — 300-400 грамм;
кольца репчатого лука — 200-300 грамм;
пряности.

Нарезанные овощи смешивают, солят, оставив затем на 6 часов. В чистые литровые банки кладут по 1-2 штуки зонтиков укропа, лаврового листа, 6 горошин перца, сверху — цветную капусту с луком и перцем. Прокипяченным маринадом заливают компоненты салата. Обязательно пастеризуют заготовку.

С болгарским перцем и морковью

Кроме основных ингредиентов: кочанчиков цветной капусты, кусочков перца и кружочков моркови — нужен хрен и его листья. На дно банки укладывают очищенный и промытый корень и пряные листья. Туда же — зонтик укропа, листья смородины, вишни. Не помешают горошины черного и душистого перца, лавровый лист и зубчики чеснока. Затем идут основные компоненты ассорти. Их укладывают плотно до плечиков банки. Сначала ошпаривают кипятком. Спустя 20 минут воду сливают, а на ее место идет кипящий маринад.

С лимонкой

Вместо уксуса, для консервации используют лимонную кислоту. Она делает маринад мягким. Приготовление ассорти идет так:

В банки помещают по очереди кружочки моркови, кусочки перца, разделенную на соцветия капусту, очищенные дольки чеснока.
Сначала нужна заливка просто кипятком.
Спустя 15-20 минут воду сливают в кастрюлю, добавляя сахар, соль, в конце лимонную кислоту. Ее надо чайную ложку на литровую банку.
Прокипятив 5 минут, заливают маринадом содержимое стеклянной тары.

Нужна закатка металлическими крышками.

С помидорами и огурцами

В этом рецепте, если берется килограмм капусты, то огурцов и помидоров в 2 раза меньше. Маринад готовят из:

литра воды;
столовой ложки соли;
2 — сахара;
3 — уксуса в 9%.

Из пряностей берут перец горошком. Очередь маринада приходит после одноразовой заливки овощей кипятком. Маринованные овощи используют для гарнира к мясу, картофельным блюдам.

Овощное ассорти с капустой

На трехлитровую банку потребуется:

3 куска капусты;
6-7 огурцов;
5-6 помидоров;
3 зубчика чеснока;
3 средние луковицы;
3-4 перца;
5 кружочков кабачков;
лист черной смородины;
укроп и петрушка;
черный перец горошком, лаврушка;

для маринада:

1,5 л воды;
2 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
1 дес. ложка уксусной эссенции.

На дно банки положите лист смородины, укроп, петрушку, перец, лавровый лист. Доведите до кипения все ингредиенты для маринада. Уложите слоями подготовленные овощи, залейте кипящим маринадом и стерилизуйте 15 минут. Герметично укупорьте металлической крышкой.

От грядки до стола

Начнём познание этой нехитрой маринованной закуски с самых азов. Залогом удачного консервирования всегда является выбор хорошего сырья. Зачастую овощное ассорти состоит из помидор, огурцов, перца, цветной капусты, моркови, лука, кабачков и патиссонов. Причём в различных вариациях, в зависимости от предпочтений домочадцев и фантазии хозяйки.

Для консервации лучше выбирать плоды небольших размеров, с целой и неповреждённой кожурой. Помидоры выбираются средних размеров, равномерного окраса. Очень хорошо подходит для ассорти сорт «сливка». Она не теряет форму в процессе закрутки,сохраняет насыщенный вкус и цвет.

Болгарский перец стоит выбирать также некрупных размеров, без повреждений кожуры. Перед закладкой в банки опытные хозяйки рекомендуют очистить перцы от семян. Цветную капусту перед началом консервации необходимо обдать кипятком и разделить кочан на небольшие соцветия. Патиссоны и кабачки также выбираются небольших размеров, с целой кожурой и отсутствием пятен.

Практическая часть

Начать процесс приготовления необходимо с подготовки основного ингредиента. Для этого баклажаны нужно тщательно промыть под холодной водой, а затем аккуратно удалить плодоножку. Каждый плод следует разрезать вдоль строго по середине, но только не до самого основания. Достаточно будет оставить у конца неразрезанными несколько сантиметров.

В это время в отдельную емкость наливаем воду и ставим ее на огонь. Когда вода закипит, нужно добавить немного соли (1 ч. ложка на 1 л жидкости) и опустить вовнутрь по очереди баклажаны. Каждый плод должен вариться в среднем около 8 минут. По прошествии отведенного времени содержимое емкости следует пропустить через дуршлаг, а затем оставить овощи под прессом в течение 8-10 часов.

Начинку для баклажанов нужно готовить по истечении указанного времени. Для этих целей стоит разогреть сковороду, вылить на ее поверхность подсолнечное масло и обжарить предварительно натертую на терке морковку совместно с измельченным луком. Далее необходимо очистить чеснок и измельчить его при помощи пресса или ножа. Вместе с чесноком к обжаренным овощам следует добавить небольшое количество мелко нарезанной зелени. Затем начинку стоит посолить и добавить при желании различные специи.

Теперь каждый баклажан с внутренней стороны необходимо натереть солью. После этого, используя чайную или столовую ложку, нужно заполнить каждый плод приготовленной начинкой.

Фаршировать овощи нужно плотным слоем, выкладывая в объемную емкость. Каждый слой необходимо присаливать и посыпать небольшим количеством зелени. В отдельной кастрюле стоит прокипятить обычную воду, добавив на каждый литр по 1 чайной ложке соли. Когда рассол будет готов, им нужно залить баклажаны, которые расположены слоями в отдельной емкости. Сверху необходимо выставить тарелку с прессом. Квасить овощи следует на протяжении 2-3 суток.

Когда отведенное время пройдет, нужно слить воду, а квашеные овощи переложить очень плотно в заранее простерилизованные банки. Хранится заготовка в холодильнике или холодном помещении. Подают данное блюдо и как гарнир, и как закуску.

Ассорти из огурцов и помидоров без стерилизации

Потребуется:

огурцы и помидоры;

для маринада:

1 литр воды;
2 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка горчицы в зернах;
1 ч. ложка 9% уксуса;
измельченный чеснок;
листья вишни, смородины, хрена, зонтики укропа;
лавровый лист, душистый перец горошком по вкусу.

Хорошо вымойте огурцы и помидоры. Выложите слоями в простерилизованные банки (огурцы вниз, помидоры – наверх). Добавьте в воду соль и сахар, доведите маринад до кипения. Залейте банки. Дайте постоять 2-3 минуты, а затем аккуратно слейте жидкость назад в кастрюлю.

Добавьте в маринад все листья, еще раз доведите до кипения, процедите. Добавьте в каждую банк горчицу, чеснок, по несколько горошин перца, залейте кипящим маринадом. Влейте уксус, закатайте и дайте остыть. Храните ассорти в холодном месте.

Вариации заготовки ассорти на зиму

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Классический рецепт в банках

Овощи хрустят, не утрачивают вкус, когда маринуются с минимальной тепловой обработкой. Перед приготовлением продукта традиционным способом:

Огурцы помещают в прохладную воду на 4–5 часов.
Помидоры промываются под краном, освобождаются от плодоножек.
Разноцветный перец без зерен измельчают полосками.
Луковицы очищают от шелухи, с морковки соскабливают кожицу, нарезают колечками.
В тару кладут укропные зонтики, чеснок, горошек, сверху размещают овощи.
Емкость наполняют кипятком, который сцеживают в посуду спустя четверть часа. В жидкость насыпают по 2 ложки специй, проваривают пару минут.
Маринадом заправляют ассорти, добавляют 5 мл уксуса.

Закрытую герметически тару спускают в подвал. Томаты, перец и огурцы для нарядной и ароматной закуски берутся в одинаковом количестве — по килограмму.

Простой рецепт быстрого приготовления без стерилизации

Помидоры, патиссоны и огурцы нужно помыть и дать овощам для ассорти настояться в кипятке минут 20, затем эту воду сцеживают и снова наполняют тару ингредиентами на такое же время. В конце жидкость переливают в кастрюлю, соединяют с солью и сахаром, включают конфорку. Овощи заправляют кипящим маринадом, добавляют ½ стакана уксуса.

из 1 кг томатов;
500 г патиссонов;
800–100 грамм огурцов.

Аромат овощам придает гвоздика, маринад варят из очищенной воды, в которой растворяют соль и сахар, специи берут в одинаковом количестве по 30 г. Добавлять можно разные пряности, но обычно хозяйки используют лист лавра, молотый перец или горошек.

19 пошаговых рецептов приготовления с фото

В нашей семье различные салатики занимают особое место в меню. Но самый любимый — это салат «Оливье». Вот для этого салата я и предлагаю заготовить один из ингредиентов — зеленый горошек. Горошек В этом году, как никогда, у меня получился…

Необычный (для меня) рецепт. Урожай сельдерея хороший, а заставить всех его есть не очень получается. Вот и раздавала по друзьям-соседям. Кстати, не очень охотно брали. А ведь это польза огромная. Просто клад для нашего организма. Особенно,…

Друзья мои, хочу поделиться рецептом приготовления патиссонов впрок. Зимой очень хорошо кушать как просто так, так и добавлять в овощные салаты. Рецепт приготовления очень прост, а радости в зимнюю стужу принесет много. Для приготовления…

Баклажаны, перцы, помидоры… Как сочетаются для маринования??

Оба варианта я делаю одновременно. Состав заливки один, а специи разные. И технология приготовления одинаковая. Сначала привожу состав продуктов, потом напишу рецепт заливки и технологию. Ингредиенты для острых патиссоновПатиссоны — 1-2 шт….

Я этот рецепт для себя называю «Все, что было, мы собрали, сохранили, закрутили». Для меня это самая быстрая и простая переработка овощей, которую очень уважают в моей семье. Ассорти Ингредиентына трехлитровую банку…

Консервированные помидоры и огурцы с добавлением винограда приобретают удивительно тонкий и изысканный вкус. Отсюда и название «Изысканное ассорти». Овощное ассорти Я просто уверена, что это ассорти вам обязательно понравится своей…

Сезон вкуснейшей капусты открыт! А это значит, пришла пора еще одного очень вкусного рецепта. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем — этот рецепт любимый! Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским…

Рецепт заготовки острого перца придется по вкусу любителям «погорячее». Несколько лет назад нашла этот рецепт где-то в блогах и с тех пор каждый сезон заготавливаю несколько банок. Пару лет назад положила горсть чеснока и, как оказалось, не зря….

Так как я в этих делах еще новичок, я всё не могу сообразить, какая разница между (например) солёными огурцами и маринованными, или на примере помидорчиков))? Какая капуста лучше: квашеная или солёная? И где можно найти рецепты заготовок без…

Мелотрию называют по-разному: африканский огурец, кислый корнишон, огурец колибри, мышиная дыня. Плоды, похожие на арбузики, употребляют в свежем и переработанном виде. Свежими мы добавляем их в салат с помидорами и сладким перцем. Также…

Сегодня хочу поделиться с вами своей находкой! Рецепт консервации помидоров черри. Делала в прошлом году, 100 раз пожалела, что сделала всего две баночки. Эти помидорки получаются невероятно вкусными, сладковатыми, отлично держат форму, а главное…

Всем отважным людям и травоядным посвящается данная статья! =) Начнем с аперитива для разжигания аппетита: Маринованная китайская капуста. Китайская капуста Ингредиенты: КапустаПерец чилиЧеснокСоевый соусЯблочный уксусКориандрМасло…

Друзья, сейчас у дачников самый настоящий огуречный бум, поэтому спешу поделиться своим любимым рецептом огурцов с патиссонами. Если вы любите патиссоны так, как люблю их я, то этот рецепт точно для вас. На самом деле я просто обожаю патиссоны, ем…

Маринады, соленья… Перец (болгарский), кабачок, лук, чеснок, помидор. Заварил литр кипятка — ложка с горкой соли, ложка без горки сахара, лавр, тмин, перец чёрный, пока без уксуса, несколько маленьких стерилизованных банок (пока без уксуса)….

Моя свекровь любит редиску. Причём больше сажать, чем есть. По весне заготавливается несколько грядок, редиски вырастает много. Сначала мы едим её, а потом редиска надоедает. Мне жалко свекровь, ведь она выращивает для нас, и поэтому я начинаю…

Всем привет! Сегодня расскажу о втором сборе патиссонов ‘Копейка’ и поделюсь парочкой рецептов блюд из него. Патиссон «Копейка» В прошлый раз я рассказывала, что 7 июля мы собрали первый небольшой урожай «Копеечек»: Тестирование…

Представляю вниманию семидачников баночку овощной заготовки по авторскому рецепту. Ассорти овощное «Летнее ароматное» в кисло-сладком маринаде Отличительной особенностью данного рецепта является то, что в качестве основы для маринада…

Дачный сезон оказался непростым. В конце июля актуальным стал вопрос, что делать с зелеными томатами, выращенными в ОГ и повстречавшимися с бактериальными проблемами. Для спасения урожая томатов я модифицировала рецепт заготовки зеленых томатов…

Маринованные овощи — рецепты приготовления ассорти овощей

Убеждения Мечникова

Еще известный ученый и биолог Илья Мечников в процессе своих многочисленных исследований пришел к выводу, что люди, которые регулярно употребляют в пищу продукты, богатые молочной кислотой, могут похвастаться крепким здоровьем, молодостью, долголетием и большой физической силой. Кроме этого, ученый утверждал, что не встречал среди этой категории людей таких, которые бы жаловались на заболевания артритом, а также редко можно было отметить патологии дегенеративного типа и кариес.

Источником молочной кислоты для людей являлись огурцы без соли и квашеная капуста. Именно эти полезные овощи могут произвести огромное количество бактерий, которые так полезны для кишечника. Помимо этого, Мечников полагал, что если квашеные плоды и овощи будут постоянными гостями на столе, можно не бояться никаких страшных недугов и заболеваний. Как правило, эта продукция низкокалорийная и в ее составе присутствует много витаминов, которые направлены на укрепление организма и повышение устойчивости к инфекциям. Также благодаря квашеной продукции с легкостью можно поддержать стройную фигуру в холодный период года.

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрого приготовления

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт маринованных баклажанов. Этот рецепт заслужил признание не только у моих домочадцев, но и у друзей и знакомых. Не смотря на то, что эту закуску я сразу готовлю в огромных количествах и некоторые продукты добавляю «на глаз», с вами мы будем готовить строго по рецепту.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг
Острый перец – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Соль – 1 ст. л. (без бугра)
Сахар – 2 ст. л.
Вода – 2 ст.
Уксус 70% – 1 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
Масло растительное для обжарки

Баклажаны моем, отрезаем у них плодоножки и нарезаем на крупные части. Я разрезаю их вдоль на четыре части, а потом каждую часть еще делю на три.

Затем замачиваем их в воде с солью, чтобы удалить горечь. Кроме того, замачивание в солёной воде при обжаривании предотвращает впитывание плодами большого количества много растительного масла. Воды наливают столько, чтобы овощи полностью оказались в воде.

Тем временем займёмся остальными овощами и зеленью. Всё хорошо моем. У острого перца отрезаем плодоножку, разрезаем вдоль и очищаем от семян (при работе с острым перцем и чесноком желательно использовать в резиновые перчатки). Чеснок очищаем и вместе с перцем и мелко рубим ножом или перемалываем в блендере. Зелень хорошо моем под проточной водой и также мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем баклажаны до золотистого цвета, выкладывая их ровным слоем и аккуратно переворачивая. Кусочки сильно не зажариваем. Достаточно того, что они станут мягкими.

Если вы стараетесь готовить блюда с меньшим количеством растительного масла, то плоды можно запечь на противне. В этом случае смазываем противень маслом, выкладываем порезанные овощи, немного сбрызгиваем маслом и выпекаем 10-15 минут при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Тем временем готовим рассол, для чего в кастрюле доводим до кипения 500 мл воды, добавляем соль, сахар и продолжаем кипятить пока всё не растворится.

Обжаренные овощи перекладываем в глубокую ёмкость и пересыпаем порезанной зеленью и чесноком с горьким перцем.

Полученным рассолом заливаем овощи, добавляем уксус, хорошо перемешиваем и придавливаем небольшим гнётом. Я накрываю плоской тарелкой. Полученную закуску оставляем в теплом месте на сутки.

Маринованные баклажаны – самый вкусный и быстрый рецепт

А теперь мы будем мариновать баклажаны с болгарским перцем и луком. Готовлю я по этому рецепту не один год. Блюдо получается с ярким и немного острым вкусом. Кстати, вместо болгарского перца можно добавить морковь, тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Баклажаны – 4 шт. (средние)
Острый перец – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт. (крупный)
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 1 ч. л. (без бугра)
Сахар – 1 ст. л. (с бугром)
Вода – 1 ст.
Уксус 70% – 1 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка) – по 3-4 веточки
Масло растительное для обжарки

Все овощи и зелень тщательно моем. У баклажанов отрезаем плодоножку, нарезаем их брусочками и замачиваем в солёной воде, чтобы удалить горечь. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем соломкой. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Чеснок также чистим и мелко рубим ножом. У острого перца удаляем семена и перегородки и мелко нарезаем. Если вы не любите слишком острые блюда, то можно взять половину острого перца.

Баклажаны обжариваем в глубокой сковороде или сотейнике вместе с болгарским перцем. Если вместо болгарского перца вы будете использовать морковь, то её необходимо жарить вместе с луком.

На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Перед окончанием обжарки добавляем горький перец и продолжаем жарить ещё 3-5 минут.

Пока жарятся овощи готовим маринад, для чего в кастрюле доводим до кипения стакан воды, добавляем соль, сахар и продолжаем кипятить пока всё не растворится. Затем все обжаренные овощи выкладываем в глубокую кастрюлю, добавляем рубленный чеснок и заливаем кипящим маринадом.

В последнюю очередь добавляем столовый уксус и тщательно перемешиваем. Через 2 часа наши баклажаны можно подавать к столу.

Овощи по-корейски, рецепт приготовления маринованных овощей

от Дина

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня я покажу рецепт приготовления маринованных овощей по-корейски.

Это очень вкусная и ароматная кисло-сладкая, пряная закуска.

А поскольку в составе маринада присутствует куркума, то овощи получаются красивого ярко-желтого цвета.

Этот рецепт очень простой и быстрый, но готовить его нужно заранее, т.к. овощи должны настояться.

Для приготовления маринованных овощей по-корейски нам понадобятся:

Список ингредиентов:

2 кг. овощей (цветная капуста, белокочанная капуста, кабачки, огурцы)
морковь 2 шт.
чеснок 2 головки

Для маринада:

1 литр воды
150 гр. сахара (2/3 стакана)
2 ст.л. соли (60 гр.)
100 мл. растительного масла
100 мл. 9% уксуса
перец горошком
лавровый лист
1 ч.л. куркумы

Овощи по-корейски — пошаговый рецепт:

Для начала приготовим маринад

В небольшую кастрюлю выливаем воду, уксус, растительное масло, высыпаем сахар, соль, добавляем перец горошком и лавровый лист, а также куркуму.

Все хорошо перемешиваем и отправляем на плиту, чтобы маринад закипел.

Отдельно нам понадобится кастрюля с кипятком для бланширования овощей, ставим кастрюлю с водой на плиту, пусть закипает.

Пока маринад и вода закипят, подготовим овощи

Нарезаем чеснок небольшими кусочками, перекладываем в миску и пока отставляем.

Займемся огурцами, режем огурцы брусочками, толщиной не менее сантиметра и складываем их в отдельную посуду.

Молодые кабачки или цуккини, не очищая от кожицы, также как и огурцы нарезаем наискосок брусочками и ссыпаем в другую миску, т.к. бланшировать овощи будет отдельно друг от друга.

Следом берем белокочанную капусту, которую нарезаем крупными шашками, если капуста молодая кочерыжку можно не удалять.

Далее натираем морковь на специальной терке, если такой нет, нарежьте морковь тонкой длинной соломкой или натрите на крупной терке.

Ссыпаем морковь в отдельную посуду и теперь займемся цветной капустой.

Разбираем кочан капусты на соцветия. Маленькие оставляем в целом виде, крупные разрезаем на кусочки.

Все продукты подготовлены, отправляемся к плите и будем бланшировать овощи

Пока мы занимались нарезкой, маринад и вода закипели, убавляем огонь под маринадом до минимума, а в кипяток высыпаем цветную капусту и бланшируем 2 минуты.

Спустя 2 минуты достаем капусту из кипятка и перекладываем в кастрюлю, в которой будем мариновать наши овощи.

Присыпаем капусту нарезанной морковью и чесноком, а тем временем вода снова закипела, высыпаем в нее кабачки и также бланшируем 2 минуты.

В этом рецепте можно использовать какой-то один вид овощей или как в моем случае овощное ассорти, все на ваше усмотрение.

Прошло 2 минуты, достаем кабачки и отправляем их в кастрюлю к цветной капусте.

Снова присыпаем нарезанной морковью и чесноком.

Далее в кипяток высыпаем нарезанные огурцы, ждем 2 минуты и достаем.

Пересыпаем нарезанной морковью и чесноком.

Остается пробланшировать белокочанную капусту, повторяем ту же процедуру.

Присыпаем капусту оставшейся морковью и чесноком.

Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, слегка их уплотняем, чтобы они полностью им покрылись

Оставляем кастрюлю с овощами на столе до полного остывания, а затем убираем в холодильник, настоятся, хотя-бы на ночь, но лучше на сутки.

Спустя сутки достаем кастрюлю из холодильника.

Наши маринованные овощи по-корейски готовы!

Как вы заметили, готовить эту закуску легко и быстро.

Несмотря на термическую обработку, овощи остаются хрустящими и при этом сохраняют свои полезные свойства.

Это кисло-сладкая малокалорийная закуска, с приятным чесночным ароматом, она придется по вкусу всем любителям салатов и закусок по-корейски.

Овощи получаются настолько вкусные, что просто невозможно оторваться.

Эту закуску можно готовить круглый год, она прекрасно подходит для любого праздничного стола.

Попробуйте и вы, желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов

Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Маринованное ассорти

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Банки и крышки я как всегда не стерилизую, так как в процессе приготовления тепловой обработке достаточно. Но промыть банки не забудьте. Промыли, переворачиваем их вверх дном, даем стечь воде.

Все овощи, которые будем использовать при мариновании, промываем и даем стечь воде.

Для того, чтобы помидоры не лопали, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Если помидоры плотные и не перезрелые, то можно и не мучиться, не протыкать, они не лопнут.

У огурцов срезаем кончики. Если огурцы большие, их можно разрезать на части.

Болгарский перец разрезаем на 2-4 части, удаляем семена и перегородки.

Кабачки и патиссоны желательно использовать молодые без семечек с тонкой кожей. В этом случае их просто режем на части, любых размеров. Если же все-таки они имеют толстую кожу и семечки, счищаем ее и удаляем семечки.

Цветную капусту разделяем на соцветия.

Белокочанную капусту режем на крупные куски.

Репчатый лук чистим, промываем и режем на 2-4 части.

Морковь чистим, промываем и режем крупными кружками.

У фасоли удаляем хвостики и режем на части, если фасоль большая.

Готовим маринад:

Листья промываем. Чеснок чистим, промываем.

В чисто вымытые банки укладываем листья смородины, вишни, хрена, веточки укропа, чеснок.

Затем плотно укладываем все овощи, которые будем мариновать. Укладывайте в любой последовательности, на сколько хватит фантазии.

Кипятим воду. Советую воду использовать фильтрованную, маринады получаются намного вкуснее.

Банки заливаем кипящей водой до самого горлышка, так чтобы овощи полностью были закрыты водой и прикрываем железными крышками, оставляем на 10 минут.

Через 10 минут воду сливаем в кастрюлю и на плиту. Так как овощи впитали в себя часть воды, не забудьте долить ее немного в кастрюлю. Доводим воду до кипения, опять заливаем банки с овощами и как в прошлый раз оставляем на 10 минут.

В кастрюлю всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Через 10 минут сливаем воду из банок и ставим ее кипятить. Обязательно перемешайте содержимое кастрюли, чтобы растворилась соль и сахар.

В банки с овощами добавляем горошки черного душистого перца, заливаем кипящим маринадом до самого верха, так чтобы маринад чуть-чуть переливался и сразу закручиваем железными крышками.

Для того, чтобы проверить банки на герметичность, переворачиваем их вверх дном.

Маринованные овощи готовы, помещаем их в прохладное место. Я вообще-то храню их в обычной кладовке на этаже. Маринады хранятся отлично.

Советую потрудиться летом и приготовить вкусные маринованные овощи ассорти, для того чтобы зимой порадовать себя и своих близким вкуснятиной.

Зимой открываем баночки маринованных овощей и подаем, как дополнение ко второму блюду или добавляем в различные салаты.

Кто не может употреблять маринады с уксусом, приготовьте маринованные помидоры без уксуса или засолите огурчики, очень вкусные они у меня получаются.

Вкусная закуска из корнишонов

Кто сможет отказаться от маринованных овощей, когда на улице температура ниже нуля. Однако такое удовольствие получают лишь трудолюбивые кулинары. Когда на огороде обилие огурцов, они усердно закрывают их в банки. Рассмотрим популярный рецепт заготовки.

Понадобятся ингредиенты:

миниатюрные огурцы;
чеснок;
укроп;
винный уксус;
соль;
сахар;
гвоздика;
душистый и черный перец;
бадьян.

Корнишоны замачивают в чистой холодной воде примерно на 4 часа. Затем жидкость сливают, а овощи обсушивают. Огурцы складывают в пропаренные банки. Добавляют ветки укропа, чеснок.

В кастрюлю наливают воду. Добавляют соль, сахар и специи. Доводят до кипения и заливают огурцы. Банки помещают в объемную емкость с водой. Стерилизуют около 15 минут. Перед тем, как закатать, наливают уксус. Закупоренные банки переворачивают верх дном, накрывают старым одеялом. После полного остывания уносят в подвал. Подают на тарелочках в цельном виде.

Маринованные овощи можно приготовить и подругим рецептам. Мы рассмотрели самые простые варианты. Приготовленные овощи непременно понравятся не только домочадцам, но и всем гостям. Поэтому стоит взяться за дело, «пока не наступили тяжелые дни».

Корнишоны соленые на зиму. Выбор и подготовка ингредиентов

Приступая к консервации корнишонов, важно знать, как приобрести качественные плоды, чтобы консервация хорошо сохранялась и радовала своими вкусовыми качествами

При покупке стоит обратить внимание на следующие признаки хороших корнишонов:

зелёный равномерный цвет кожицы без белых и желтоватых пятен. Пятнистость свидетельствует о том, что плоды перезрели либо была нарушена техника их выращивания;
хвостик твёрдый, тёмно-зелёного цвета;
плод уплотнённый, без признаков вялости;
верхний покров огурца покрыт пупырышками — это показатель того, что плод хрустящий;
длина корнишона не должна превышать более 8 см.

Если вы хотите мариновать действительно корнишоны, стоит обратить особенное внимание на размер. Длина плода больше 8 см может свидетельствовать о том, что недобросовестный продавец намеревается выдать под корнишоны обычные молодые огурцы

Конечно, и те, и другие имеют много общих признаков, но корнишоны отличаются более упругой мякотью и нежной кожицей, поэтому идеально подходят для консервирования. Подготавливая к консервации, овощи следует хорошо помыть, очистить от хвостиков. Желательно замочить их в холодной воде на 2-3 часа, тогда плоды будут хрустеть.

Знаете ли вы? Чтобы быстро почистить много чеснока, нужно разделить головки на дольки, обрезать попки, сложить всё в металлическую миску, а затем накрыть сверху ещё одной миской поменьше и потрясти 10 секунд. Теперь останется лишь отобрать очищенные зубчики от шелухи.

Многие рецепты консервации корнишонов на зиму предполагают добавление в список ингредиентов чеснока. Выбирать следует твёрдые, сухие головки, не проросшие. Чеснок очищают от шелухи и режут, как правило, крупными дольками.

Консервированные огурцы будут более вкусными и хрустящими, если добавить немного пряностей. Каждая хозяйка подбирает их на свой вкус, но есть и классический набор, включающий в себя листья смородины, вишни, дуба, хрена, укропа, а также тмин, эстрагон, мяту, перец горошком.

Такие добавки не только улучшают вкусовые качества, но и приносят немалую пользу организму. Листья должны быть чистыми, без пятен и признаков увядания. Соль лучше использовать обычную поваренную крупного помола без примесей. Мелкая соль может способствовать размягчению консервированных корнишонов.

Рецепты консервированных корнишонов на зиму

Существует много видов заготовки корнишонов на зиму в домашних условиях. В большинстве своём, принцип закатки одинаков, а вот состав для маринования может отличаться перечнем добавок. Это не удивительно, ведь кому-то по вкусу ароматные острые блюда, а кто-то не прочь полакомиться необычными, слегка подслащёнными плодами.

средне

Классический рецепт

1 банка на 1 л 45 минут

Шаги

9 ингредиентов

огурцы корнишоны

700 г

чеснок

4 крупных зубца

зелень (петрушка, укроп, кинза)

20 г

смесь перцев

10 шт.

гвоздика

3 шт.

соль

½ ст. л.

сахар

1 ст. л.

уксусная эссенция (70%)

1 ч. л.

вода

500 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

49 ккал

Белки

1 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

11 г

На дно вымытой и простерилизованной литровой банки высыпать половину нарубленной зелени и 2 дольки чеснока, разрезанные на 4 части.
Уложить часть огурцов корнишонов, предварительно помытых и очищенных от хвостиков. Огурцы должны заполнять примерно половину банки.
Засыпать оставшуюся зелень и чеснок.
Уложить оставшиеся корнишоны, так, чтобы они доходили до горлышка банки (укладывая, можно периодически встряхивать ёмкость, чтобы плоды компактно расположились в ней).
Наполненную огурцами ёмкость залить кипятком, накрыть и оставить на 15 минут, чтобы огурцы хорошо прогрелись. После истечения указанного времени сцедить остывшую жидкость и повторить процедуру.
Сцедив жидкость второй раз, влить чайную ложку уксусной эссенции.
Приготовить рассол из воды, соли, сахара, туда же положить перец и гвоздику. Маринад закипятить, залить корнишоны и закатать.
Закрыв, ёмкость следует установить вверх дном, накрыть полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания. Огурцы корнишоны, приготовленные таким способом, получатся вкусными и хрустящими.
Консервацию можно хранить при комнатной температуре, не опасаясь срыва крышки. При желании, в банку можно положить несколько листиков смородины, вишни или ореха.

Маринованные овощи на зиму

Перед вами простой рецепт овощного ассорти. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Цветная капуста – половина вилка.
Морковь — три штуки.
Стебли сельдерея — две штуки.
Редис — сеть штук.
Лук синий — половина головки.
Перец болгарский — один.
Чеснок — четыре зубчика.
Горький перец — одна штука.
Орегано сушеный — две чайных ложки.
Тимьян сушеный — одна чайная ложка.
Перец горошком — две чайных ложки.
Уксус белый — три стакана (от 5-9 %).
Вода — один стакан.
Сахар — три столовых ложки.
Соль — одна столовая ложка.
Лавровый лист — две штуки.

Маринованные овощи на зиму готовятся следующим образом:

Подготовьте овощи к обработке – помойте их и очистите от кожуры. Острый перец, редис и морковь порежьте тонкими кружочками. Остальные заготовки нарежьте мелким кубиком.
Разделите подготовленные овощи на две равные части и сложите их в литровые баночки в произвольном порядке.
Сверху засыпьте их травами и душистым перцем.
В кастрюльку налейте воду, насыпьте сахар и положите соль. Доведите жидкость до кипения.
В каждую банку положите по лавровому листу, а затем залейте их маринадом.
Дождитесь, пока жидкость остынет, а затем закройте овощи чистыми крышками.

Храните ассорти в холодильнике или любом прохладном и темном месте. Готовую закуску можно пробовать уже через несколько дней.

Вкусная закуска из корнишонов

В кулинарном искусстве особое значение придается не только подача блюда, но и вкус продукта. Если заготовка не понравится домочадцам, она так и останется в подвале. А для хозяйки это просто катастрофа

Чтобы такого не произошло, важно знать несколько правил приготовления маринованных овощей в домашних условиях

Прежде всего, продукты должны быть:

свежие;
без повреждений;
полностью созревшими;
с приятным ароматом.

корнишоны;
помидоры черри;
молодые початки кукурузы;
миниатюрные патиссоны.

Понадобятся ингредиенты:

миниатюрные огурцы;
чеснок;
укроп;
винный уксус;
соль;
сахар;
гвоздика;
душистый и черный перец;
бадьян.

Как быстро замариновать любые овощи

Засолка овощей, как правило, отнимает много времени и сил. Подготовка водяной бани и стерилизация банок в течение нескольких часов, прямо скажем, не самый приятный способ провести последние летние дни. Другое дело быстрые маринады, позволяющие избежать лишней работы и сэкономить время. Маринованные таким способом овощи имеют не настолько глубокий вкус и хранятся меньше, зато они требуют минимум времени и готовы к употреблению спустя всего пару дней.

Замариновать этим способом можно почти любые овощи. Главное, чтобы они были свежими и на них не было вмятин и каких-либо других повреждений. В зависимости от разновидности овощей применяются разные типы их нарезки. Так, моркови больше подходит нарезка кружочками и брусочками, а помидоры черри лучше вообще не трогать, оставив их целыми. Зеленые овощи вроде фасоли или спаржи перед маринованием необходимо бланшировать в кипящей воде в течение двух-трех минут, после чего подержать в миске со льдом – это поможет им сохранить свой цвет. Чтобы ломтики получились практически одинаковыми, используйте для нарезки мандолину или кухонный комбайн. Вот 5 простых приемов подготовки овощей, которые способствуют лучшему маринованию:

Нарезать тонкими ломтиками: огурцы, редис, тыква сквош, имбирь, красный лук Нарезать брусочками: морковь, огурцы Очистить: морковь Бланшировать: фасоль, спаржа

Для быстрого маринования рассол делается на основе уксуса и воды, которые берутся в равных частях, но при желании вы можете изменить соотношение по своему вкусу. Также в маринад можно добавить совсем немного сахара, не больше одной-двух столовых ложек на банку. Но это скорее опциональный ингредиент, без которого и вовсе можно обойтись. Если же вы находите овощи слишком кислым, просто добавьте больше сахара.

В выборе укуса предоставляется полная свобода действий. Тут вы можете импровизировать, взяв белый, яблочный или рисовый винный уксус. Их допускается использовать как отдельно, так и в комбинации. А вот чего не стоит брать, так это старых и концентрированных уксусов, как бальзамический или солодовый.

То, каким будет аромат маринада и вкус солений, зависит от дополнительных ингредиентов. Ни для кого не секрет, что лучшим сопровождением к огурцам в рассоле являются чеснок и укроп. Вкус моркови сделать ярче помогают кориандр, имбирь, куркума и тимьян. Другие классические комбинации включают: фасоль и чеснок с укропом, помидоры черри в сочетании с черным перцем горошком и чесноком, и тыкву сквош, дополненную луком и чесноком. Есть еще несколько базовых ингредиентов, которые чаще всего кладут в маринад:

Свежие травы: укроп, тимьян, орегано, розмарин Сушеные травы: тимьян, укроп, розмарин, орегано, майоран Чеснок: для мягкого вкуса зубчики раздавить, для получение более сильного аромата зубчики необходимо нарезать Свежий имбирь: очистить и тонко нарезать Специи целиком: семена горчицы, кориандр, черный перец, красный перец хлопьями Молотые специи: куркума, копченая паприка

Ингредиенты на 2 пол литровые банки:

450 г свежих овощей (огурцы, морковь, зеленая фасоль, помидоры черри и тд) 2 веточки свежей травы (тимьян, укроп, розмарин и тд) От 1 до 2 чайных ложек целых специи (черный перец, кориандр и тд) 1 чайная ложка сушеных трав или молотых специй 2 зубчика чеснока, раздавить или нарезать 1 чашка (объемом 240 мл) уксуса 1 чашка (объемом 240 мл) воды 1 столовая ложка кошерной соли или 2 чайные ложки засолочной соли 1 столовая ложка сахарного песка (по желанию)

Банки, уплотнительные кольца и крышки хорошо вымойте в теплой мыльной воде. Отложите в сторону и высушите. Подготовьте овощи: помойте и просушите, морковь очистите от кожицы, у фасоли удалите кончики. Нарежьте овощи на кусочки.

Разделить все используемые травы, специи и чеснок между банками. Положите в банку овощи, оставив примерно 1 см. от верха. Выкладывайте овощи плотно, но при этом не повреждая их.

Смешайте уксус, воду, соль, и сахар (если используется) в маленькой кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Залейте маринадом овощи, не забывая сверху оставить около 1 см

Осторожно постучите дном банки о стол несколько раз, чтобы удалить пузырьки воздуха. Долейте больше маринада, если это необходимо

Банки закрутите и дайте остыть соленьям до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник и оставьте настаиваться примерно 48 часов. После овощи можно кушать.

Хранить маринованные таким способом овощи в холодильнике можно до 2-х месяцев. Источник

Маринованные головки чеснока

Особенно аппетитно выглядят крупные целые головки маринованного чеснока: белые или красные, приготовленные со свеклой. Их даже чистить приятно. Но чтобы зимой было что выставить на стол, о заготовках следует позаботиться летом.

Чеснок для любого рецепта подготавливается одинаково. Его нужно вымыть, срезать стебель, оставив столбик не меньше 2 см, удалить корни, стараясь не повредить донце. Снять наружную часть покровных листьев (не все!), прикрывающих зубки. Обдать кипятком.

Самый простой рецепт

Минимум компонентов и потраченного времени, чеснок легко готовится. Вкус получается отличный. Так готовят и очищенные зубчики, а не только целые головки.

Ингредиенты:

чеснок;
вода – 1 л;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л. с верхом;
уксус (9%) – 70 мл.

Приготовление:

Стерильные банки плотно заполнить подготовленными головками чеснока.
Сварить рассол, добавить уксус, остудить примерно до 80° С, залить свободное пространство в емкостях. Закрыть капроновыми или винтовыми крышками.

Маринованный чеснок — рецепт со свеклой

Свекла придает чесноку красный цвет и делает его вкус несколько мягче. Кусочки корнеплода тоже можно есть – они приобретут остроту, аромат, послужат отличной закуской или добавкой к салатам и первым блюдам.

Ингредиенты:

чеснок – 1 кг;
красная свекла – 300 г;
вода – 1 л;
уксус – 100 мл;
соль – 1 ст. л.;
гвоздика.

Приготовление:

По теме:

Несложное маринование рыбы в домашних условиях

Мар 8, 2019

Маринование грибов на зиму — вкусные и красивые…

Мар 7, 2019

Маринование свеклы или удивляем гостей сочной и хрустящей…

Мар 6, 2019

Удобрение для чеснока в летний период — зола древесная

Ноя 8, 2017 НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 2

Головки чеснока и нарезанную свеклу разложить по стерильным банкам.
Сварить рассол, процедить, добавить уксус, разлить в емкости. Укупорить капроновыми крышками.

В виноградном соке

Не самый простой грузинский рецепт. Но чеснок получается очень вкусным, особенно если его подать к шашлыку. Сок можно в дальнейшем использовать для соусов.

Ингредиенты:

чеснок – 1,5 кг;
сок виноградный – 1 л;
сахар – полстакана;
винный уксус белый – 120 мл;
душистый и черный перец – по 8 горошин;
сахар – 2 ст. л.;
гвоздика;
соль;
вода.

Приготовление:

Подготовленные головки чеснока сложить в низкую широкую емкость.
Залить рассолом (не горячим!), приготовленным из 1 л воды и 2 ст. л. соли. Менять жидкость каждые сутки в течение 3 недель.
Маринад сделать из 1 л воды, сахара, 2 ст. л. соли, специй, уксуса. Охладить и процедить.
Залить чеснок маринадом, держать в холодильнике 2 недели. Затем слить и убрать в холодильник жидкость.
Неделю выдержать чесночные головки в виноградном соке. Потом заменить его на маринад. Через 5 суток можно подавать к столу.

Маринованный чеснок: рецепт по-ирански

Персидский рецепт. Чеснок так мариновать можно головками или зубчиками, хранить несколько лет. Через 6 месяцев он остается острым, но постепенно становится все слаще и нежнее. Настоящий вкус проявляется не раньше, чем через 2-3 года хранения. Чеснок может потемнеть, но это его не портит.

Ингредиенты:

чеснок – 10 головок;
барбарис свежие ягоды – 4 ст. л.;
винный уксус (белый) – 0,5 л;
мед – 3 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
тимьян.

Приготовление:

Барбарис перебрать, вымыть, залить теплой водой на полчаса.
Всыпать столовую ложку ягод на дно стерильной банки.
Выкладывать в емкость головки подготовленного чеснока, пересыпая барбарисом.
Залить маринадом, приготовленным из остальных ингредиентов.
Закрыть горлышко пищевой пленкой, потом – капроновой крышкой. Это делается, чтобы время от времени открывать банку, выпускать выделившиеся газы и подливать винный уксус.

Цветная капуста, жаренная с овощами и яйцами

cleanfoodcrush.com

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
1 небольшой кочан брокколи;
1 красный болгарский перец;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 небольшая луковица;
150 г зелёного горошка;
150 г кукурузы;
2 зубчика чеснока;
2 яйца;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки семян кунжута.

Приготовление

Разрежьте цветную капусту на части и измельчите блендером так, чтобы она стала напоминать рис. Мелко порубите брокколи. Очистите перец от семян и нарежьте кубиками.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите туда нарезанный кубиками лук и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Добавьте капусту, брокколи, перец, горошек и кукурузу и готовьте 5–6 минут. Бросьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Сдвиньте овощи к краю сковороды и на свободное пространство вбейте яйца. Перемешайте яйца и дождитесь, пока они прожарятся.

Тщательно перемешайте овощи и яйца. Приправьте солью и перцем, посыпьте кунжутом и перемешайте ещё раз.

Как приготовить цветную капусту: 10 отличных рецептов →
Как приготовить идеальный жареный рис с яйцом →

Как приготовить ассорти из овощей на зиму без стерилизации (рецепт на 3 литровую банку)

Вы видите, что стерилизации мы банки с овощами не подвергаем ни в одном рецепте, еще раз хотела заострить на этом внимание. А также дать рецепт ингредиентов на 3-х литровую банку, не на объем жидкости, а именно столько, сколько нужно на одну банку

Необходимые продукты:

по 5-7 штук огурцов и помидор
1 кабачок
укроп, хрен, вишневые и смородиновые листья
1 столовая ложка зерен горчицы
2 зубка чеснока
10 штук горошин черного перца
2,5 ложки сахара (столовых)
2 ложки соли
1 чайная ложечка уксусной эссенции (70%).

На дне чистой банки размещаем зелень, порезанный чеснок, насыпаем горчицу.

Огурчики и помидоры укладываем целиком, а кабачок нарезаем кружочками.

Наливаем кипяток по край, даем овощам прогреться в течение 30 минут.

Затем воду сливаем и наливаем еще раз чистую.

Через полчаса в слитую воду насыпаем сахар и соль и даем закипеть.

Уксусную кислоту льем непосредственно в банку, сразу же наливая и закипевший рассол.

https://www.youtube.com/watch?v=xqpwCgSAPlM

Закупориваем крышки и оставляем в перевернутом виде под теплым укрытием до остывания.

Как готовят блюдо?

Овощи укладывают в выбранную емкость, чередуя с зеленью. Последний слой, словно «одеяло» будет, конечно, из зелени. Когда все уложено, принимаются варить рассол, в котором будет происходить квашение. На указанное количество овощной массы должно хватить рассола, приготовленного на основе трех литров кипяченой воды и 250 г соли, выбирают исключительно соль, подходящую для домашних заготовок.

Соль должна в воде не только раствориться, но и покипеть, если на поверхности появится белый налет, его необходимо снять, а сам рассол для квашения остудить. Холодным рассолом заливают уложенные овощи и около 10 суток выдерживают емкость с ассорти именно в комнатной температуре. Время от времени нужно посматривать, «что там происходит» и если нужно, доливать кипяченой воды либо, наоборот, подтирать тряпкой вытекающую из кастрюли или банок жидкость.

Когда пузырьки воздуха перестанут «бродить» по кастрюле с овощным ассорти, емкость спускают в погреб на хранение. Забыли упомянуть о том, что для того, чтобы в рассол погрузились абсолютно все ингредиенты, и что-то периодически не всплывало на поверхность, необходимо использовать гнет, прижимающий овощи ко дну. Для этих целей в случае с кастрюлей обычно используют промытый камень, который укладывают сверху на чистую ткань, покрывающую овощи и крышку меньшего размера, чем крышка от кастрюли. При использовании же банок сверху можно ставить бутылки, наполненные водой.

Храня квашеное овощное ассорти в погребах, банки удобно доставать, а вот из кастрюли порции необходимо набирать чистыми сухими ложками, а затем все возвращать в прежнее состояние, то есть класть ткань и снова укладывать сверху гнет! Пробуя первую порцию квашеного овощного ассорти, наслаждайтесь, а в следующем году ингредиенты можете дополнить кабачками и патиссонами!

Лето одаривает нас всевозможными овощами и фруктами. В их пользе никто уже давно не сомневается. Но вот только длится сезон урожая в наших климатических условиях совсем недолго. Сохранить всю пользу и вкус овощей помогает такой способ, как закваска. Многие хозяюшки предпочитают именно его, а не традиционную засолку. И этому есть объективные причины.

Маринованные овощи на зиму | Заготовки на зиму

Вы знаете разницу, чем отличаются маринованные овощи на зиму и соленые? Тут разобраться крайне просто. Для первого варианта овощей нужно обязательно готовить маринад. Что касается второго вида закаток, то они готовятся предварительно, а потом просто раскладываются по банкам. Данный раздел сайта мы решили посвятить рецептам маринованных овощей на зиму. Конечно, хочется каждую зиму радовать себя и родных какими-то закатками, которые уже давно побились. Это, как правило, достаточно стандартные варианты: огурцы и помидоры, перцы, капуста. Но мы предлагаем вам на известные овощи посмотреть под необычным углом и уже на эту зиму, кроме привычных рецептов заготовок, придумать что-нибудь интересное. Маринованные овощи на зиму: рецепты могут быть совершенно разными, в чем вы сами можете убедиться, если просто полистаете страницы этого раздела. Вы можете встретить настолько интересные сочетания, что покажется, будто такого просто не может быть. На самом же деле, главный ингредиент в приготовлении закаток данного вида – это маринад. Он может, в зависимости от своего состава, полностью менять вкус привычных для нас овощей и фруктов. Клубника становится соленой, а огурцы приобретают приятный и необычный сладкий оттенок. Очень удобно делать маринованные овощи на зиму с фото. Рецепты с фотографиями сейчас пользуются особенной популярностью. Это и понятно, всегда приятнее увидеть: как и что делать правильно, прежде всем заняться приготовлением самостоятельно. Маринованные овощи на зиму: огород вам в этом году подарил изобилие каких-то продуктов? Не стоит просто солить их по одному, сто лет назад заученному рецепту. Мы настоятельно рекомендуем экспериментировать, потому что уверены: летние эксперименты обернутся ярким и вкусным зимним столом. Маринованные овощи спасают тех людей, которые соблюдают посты в течение года. Зимой не такой уж большой выбор блюд, которые можно готовить в пост. Соленья просто так не покушать, вот и остается вариант кушать маринованные овощи: не столь острые, с меньшим количеством соли и большим количеством оригинального вкуса. Обязательно в этой году задумайтесь о том, чтобы приготовить маринованные овощи на зиму. Ведь это разнообразит зимний стол и поможет сократить бюджет на покупку продуктов в сезон, когда все продается в три раза дороже. К тому же, как вы думаете, где больше витаминов: в тепличных огурцах, которые лежат на полках магазинов зимой или в огурчиках с вашего огорода, которые вы в качестве заготовки мариновали на зиму?

Маринованное овощное ассорти от Шефмаркет

Маринованное овощное ассорти такое простое, но по вкусу изумительное угощение. Во-первых, ассорти красиво выглядит. Слои лука, огурцов и помидоров очень красочные. Вкус не слишком «соленый» или «уксусный». Уксуса настолько мало, что в готовом продукте его совсем не чувствуешь. Так как огурцы нарезаются на кусочки, консервирование особенно удобно. Вам не нужно выбирать идеальные маленькие овощи, потому что вы можете нарезать те, которые обычно не подходят. Кроме того, поскольку помидоры и огурцы консервируются вместе, они придают друг другу уникальный аромат.

Подготовьте:

2,3 кг помидоров;
2,3 кг огурцов;
900 г лука;
2 головки чеснока;
1 пучок свежего укропа;
8 ст. л. сахара;
20 ст. воды;
9 ст. л. соли;
¾ ст. дистиллированного белого уксуса;
10 ст. л. подсолнечного масла (или по 1 ст. л. на банку).

Маринованное овощное ассорти

Очередность приготовления:

Если огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, замочив их в холодной воде на 15-30 минут. Это действительно «работающий» совет, когда огурцам нужно немного добавить свежести. Также они станут красивыми и хрустящими, просто полежав немного в морозилке.
Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 2-3 см.
Очистите, ополосните лук, нарежьте его дольками.
Помидоры помойте, порежьте пополам.
Чеснок очистите.
Укроп помойте, выложите на полотенце.
Вымойте и высушите банки для консервирования. Простерилизуйте тару и крышки удобным для вас способом.
На дно каждой банки положите несколько веточек свежего укропа, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока.
Выложите лук, огурцы и помидоры по 2 слоя в каждую банку. Удобнее консервировать в таре на 1 л. Такого объема обычно достаточно для приема пищи в большой семье. И вам не придется долго хранить в холодильнике остатки салата, ведь овощи будут съедены довольно быстро.
Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь крупинки не растворятся. Выключите огонь, влейте уксус.
Разлейте горячий маринад по банкам, наполненным овощами, до самого верха.
Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку.
Положите на дно большой кастрюли полотенце или кухонную тряпку и налейте в нее воду. Доведите воду до кипения.
Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.
Выньте банки из воды и плотно закатайте крышками. Повторите аналогично со всеми банками.
Маринованные овощи готовы к употреблению через 1-2 дня. Так как они нарезаны, маринад проникает в них очень быстро. Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре в кладовой.

Вам также может понравиться:
Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку
Домашние соусы на зиму
11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Блюдо с маринованными овощами от Марка Лесли

Блюдо с маринованными овощами для быстрого приготовления

Приготовление солений не означает, что нужно вытаскивать укроп и консервное оборудование, чтобы провести день на горячей плите. Забегая вперед, я использую соль и уксус, чтобы быстро мариновать овощи из своего сада или с фермерского рынка, чтобы подавать их во время коктейлей перед ужином или в качестве прохладной хрустящей составляющей к гамбургерам, приготовленным на гриле. И не соглашайтесь на обычный огуречный рассол… попробуйте стебли брокколи, репу, хикаму, окра, стручковую фасоль, спаржу — пусть ваш сад будет вашим проводником!

Блюдо из быстро маринованных овощей

Для овощей:

1 пучок (около 1/2 фунта) редиса, зелень удалена — остается около 1/2 дюйма сверху

1/2 фунта спаржи , обрезанный

1 фунт окра, целиком

3 стебля брокколи, соцветия удалены (за исключением другого рецепта), нарезать толстым стеблем на палочки толщиной 1/4 дюйма по длине стебля

4 морковь, очищенную, разрезанную пополам вдоль, а затем нарезанную соломкой толщиной 1/4 дюйма

3 ребра сельдерея, с помощью овощечистки удалите «нитки».

1 большая репа, очищенная от кожуры, нарезанная поперечно Ломтики толщиной 1/2 дюйма, а затем нарезать палочками толщиной 1/2 дюйма.

1 хикама среднего размера, очистить, разрезать по ширине на ломтики толщиной 1/2 дюйма, а затем нарезать палочками толщиной 1/2 дюйма.

Зеленые бобы 1/2 фунта

По 1 штуке красного, желтого и оранжевого сладкого перца, нарезанного сердцевиной и нарезанного полосками толщиной 1/2 дюйма.

Для маринования:

Красный или белый винный уксус

Кошерная или морская соль

Пластиковые пакеты с возможностью повторной герметизации, размером в кварту и галлон

Поместите редис, спаржу и бамию в отдельные кварты. размерные сумки.Посыпьте редис и спаржу 1/2 чайной ложки соли. Приправьте бамию 1 чайной ложкой соли. Закройте пакетики, аккуратно встряхните, чтобы соль равномерно распределилась, и дайте постоять 1 час.

Поместите брокколи, морковь, сельдерей, репу и палочки хикама, а также стручковую фасоль в пакет размером с галлон. Приправьте 1 столовой ложкой соли, закройте пакет, осторожно встряхните и дайте постоять 1 час.

Поместите болгарский перец в пакет размером с галлон, приправьте 1 столовой ложкой соли, закройте, осторожно встряхните и дайте постоять 1 час.

Каждые 15 минут осторожно встряхивайте пакеты, перераспределяйте соль.

По прошествии часа —

1.) В пакеты размером с кварту добавьте по 2 столовые ложки уксуса, снова закройте, аккуратно встряхните, чтобы перемешать и покрыть овощи. Дайте постоять еще час, встряхивая и распределяя по отдельным пакетам каждые 15 или 20 минут.

2.) В пакеты размером с галлон добавьте по 1/4 стакана уксуса каждый, осторожно встряхните, чтобы перемешать и покрыть овощи. Дайте постоять еще час, встряхивая и распределяя по отдельным пакетам каждые 15 или 20 минут.

Не позволяйте овощам мариноваться в уксусе более одного часа, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Выложить на блюде или в отдельные блюда и подавать.

Как приготовить быстрые маринованные овощи: руководство и рецепты

Вы когда-нибудь ели вкусную еду вне дома и пытались выяснить, откуда все аромат? Потому что у нас определенно это делаем!

Мы обнаружили, что иногда есть хрустящие маринованные овощи, которые действительно выводят блюдо на новый уровень.

А поскольку быстро маринованные овощи так легко приготовить дома, мы решили, что пора поделиться с вами нашими надежными рецептами!

Быстрые рецепты из маринованных овощей

Как приготовить быстрые маринованные овощи

Добавьте овощи по выбору в стеклянную банку
Добавьте специи (по желанию)
Нагрейте выбранный уксус и (для некоторых рецептов) воду в кастрюле
Добавьте сахар и соль и перемешайте. растворить
Залейте овощи , обязательно полностью погрузив их в уксусную смесь (* с огурцами мы рекомендуем сначала охладить рассол, чтобы огурцы оставались более хрустящими)
Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более интенсивного вкуса)

Уксусы для быстрых маринованных овощей

Для приготовления маринованных овощей можно использовать различные уксусы.У каждого будет свой вкус и разная цена.

Дистиллированный белый уксус — наименее дорогой, очень универсальный
Яблочный уксус — приятный яблочный вкус, немного более дорогой и более тонкий по вкусу, чем у дистиллированного белого уксуса
Красный винный уксус — наш фаворит для маринованный лук для насыщенного цвета

Совет : Не знаете, какой уксус использовать? Попробуйте немного каждого уксуса, чтобы определить, какой вкус вам нравится больше всего.

Из огурцов, редиса и моркови любим дистиллированный белок.

Для красного лука мы отдаем предпочтение красному винному уксусу, так как он обладает ярким цветом и ярким вкусом.

А для пикантной маринованной цветной капусты (escabeche) мы предпочитаем смесь дистиллированного белого уксуса и яблочного сидра, чтобы получить дополнительный пикантный вкус.

Сахар для быстрых маринованных овощей

Чаще всего тростниковый сахар используется для приготовления маринованных овощей. Но мед (если не веганский), агава, кленовый сироп и другие подсластители также подойдут.

Если вы полностью избегаете сахара, вы можете не употреблять его или стевию по вкусу. Но мы предпочитаем использовать немного сахара, чтобы улучшить вкусовой профиль.

Идеальное соотношение рассола для быстрого травления

Как правило, для приготовления рассола для быстрого травления можно использовать следующее соотношение:

Per 1 стакан уксуса добавить 1 стакан воды + 3/4 чайная ложка соли + 1 столовая ложка сахара

Как использовать маринованные овощи

Маринованные овощи — это восхитительная закуска прямо из банки, когда хочется чего-то хрустящего и соленого.Они также идеально подходят для добавления в блюда, салаты и бутерброды.

Или попробуйте один из этих рецептов!

Если вы попробуете какой-либо из этих рецептов, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 8 (~ 2 столовые ложки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

РАССОЛ

1 стакан уксуса (мы рекомендуем яблочный сидр, белое дистиллированное или красное вино)
1 стакан воды
3/4 чайной ложки морской соли (в зависимости от используемого овоща и предпочтительной солености)
1 столовая ложка тростниковый сахар (или стевия по вкусу)

Положите нарезанные овощи в стеклянную или стеклянную емкость.Отложите в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте по выбору уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.
Залейте рассолом овощи, убедившись, что они полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой. * При мариновании огурцов мы обычно даем рассолу остыть, чтобы огурцы сохранили свой цвет и хрустели.
Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось. Затем охладите не менее 1 часа. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.
Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность рассчитана для лука для нарезанных овощей и с меньшим количеством соли.

Порция: 1 порция по две столовые ложки Калорийность: 15 Углеводы: 3.8 г Белки: 0,3 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 147 мг Калий: 35 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 2,5 г Витамин A: 0,49 МЕ Витамин C: 1,8 мг Кальций: 5,91 мг Железо: 0,05 мг

Маринованные овощи в холодильнике — горох и мелки

Быстрые маринованные овощи в холодильнике — идеальная начинка для тако, гамбургеров и многого другого! Этот полезный рецепт, включающий смесь моркови, огурца, редиса и лука, быстрый и ароматный!

Так что вы все уже привыкли, что я теряю рассудок из-за овощей здесь, но СВЯТАЯ КОРОВА ЭТИ ОВОЩИ!

Я на 110% уверен, что эти маринованные овощи — лучшая приправа.Мы с Полом съели ВСЮ банку за один день. Мне пришлось немедленно приготовить больше, чтобы они могли провести какое-то время в холодильнике; не с первого раза! Оглядываясь назад, это был самый великолепный день еды. Я приготовил тако с креветками и подал их с горой соленых овощей и маринованных овощей (приветооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Итак, я полагаю, что помимо моей проблемы с овощами, у меня явно есть проблема с тако.И проблема с сыром, но теперь все знают об этой одержимости!

Я просто люблю поесть. Еда — моя любимая еда.

Маринованные овощи в холодильнике

ВЕГАН :: ВЕГЕТАРИАНСКИЙ :: ПАЛЕО :: БЕЗ ГЛЮТЕНА

Так что я уверен, что вы уже задаетесь вопросом, на что, черт возьми, вы должны их надевать?

Краткий ответ? Все! Выберите свой фаворит из списка ниже в зависимости от того, что у вас есть в наличии или подходит для вашей диеты.

Список можно продолжать и продолжать! Хорошо, я официально заставляю себя перестать говорить, потому что этот рецепт нужен СЕЙЧАС! Попробуй, йоу!

Маринованные овощи в холодильнике

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

1 чашка уксус*
1/2 чашка воды
1/2 чашка тертая морковь
1/2 чашка измельченный редис
1/3 Английский огурец (нарезать спичками)
1/2 красный лук (нарезанный тонкими ломтиками)
1 гвоздика чеснок, измельченный
1 TBSP нарезанный зеленый лук
1/2 чайная ложка морская соль
1/2 чайная ложка сахар (пропустить для всего 30)
1/4 чайная ложка сушеные листья орегано

Вымойте и просушите среднюю кувшинку.
Если вы не используете предварительно измельченные морковь и редис, нарежьте их спичками вместе с огурцом. Я использую нож на терке для сыра и овощей, чтобы нарезать редис и огурец на тонкие ломтики, а затем нарезать тонкими полосками вдоль. Это так быстро!
Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
Добавьте зеленый лук, чеснок, морскую соль, орегано и сахар.Перемешайте, пока сахар не растворится, и снимите с огня. Дайте кастрюле остыть 5-10 минут.
Поместите овощи в банку и медленно полейте их горячей уксусной смесью. Если вы хотите полакомиться им слегка al dente (а не мягким), дайте жидкости остыть еще больше, прежде чем добавлять ее в банку.
Дайте банке остыть до комнатной температуры, затем закройте крышку и вставьте в холодильник.Вот и все!
Им можно насладиться в тот же день, и поначалу они будут немного более сладкими и al dente. Чем дольше эти вкусные овощи хранятся в холодильнике, тем больше усиливается их вкус и тем больше они становятся мягче!

Хотите безумно пряные маринованные овощи прямо на вашем лице? добавьте в смесь нарезанный халапеньо! Семена и середина халапеньо контролируют жар.

* Я использовал половину белого винного уксуса и половину приправленного рисового уксуса, так как это было все, что у меня было под рукой. Вы можете использовать рисовый уксус, белый винный уксус, яблочный уксус или любую их комбинацию.

Сведения о питании, приведенные ниже, представляют собой приблизительную оценку, полученную с помощью онлайн-калькулятора рецептов. При необходимости отрегулируйте.

Пищевая ценность

Маринованные овощи в холодильнике

Сумма на порцию

калорий 33

% дневная стоимость *

Натрий 311 мг 14%

Калий 141 мг 4%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Витамин A 2715IU 54%

Витамин C 5.4 мг 7%

Кальций 20 мг 2%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Так что мне совершенно необходимо воспользоваться моментом и рассказать об удивительном маленьком гаджете, с помощью которого я нарезал свои овощи очень тонкими ломтиками. Эта простая в использовании терка (партнерская) действует как терка для сыра, мандолина и овощерезка! Я использую свой по крайней мере один или два раза в день, и это экономит мне столько времени на подготовку, что это просто смешно.

любите халапеньо?

Эти очень вкусные маринованные овощи быстрого приготовления были вдохновлены моим любимым рецептом маринованного халапеньо в холодильнике <- еще одна попытка! У нас всегда есть банка в холодильнике, а весной / летом у меня есть не менее 6 растений халапеньо, производящих огненный перец, так что я никогда не останусь без маринованного перца.

У меня такое чувство, что в этом году мне нужно начать выращивать в саду редис, лук, огурец и морковь, чтобы я тоже могла делать ведра из этих маринованных овощей!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Быстрые маринованные овощи — Healthy Happy Real

Лето — это время, когда вы хотите как можно меньше делать, особенно когда речь идет о приготовлении пищи.Но это также время, когда мы все любим барбекю, пикники и сэндвичи больше, чем в любое другое время года. Соленья дружат со всеми этими вещами, не требуют особого ухода и, естественно, являются сдерживающим фактором для бактерий, и БОНУС … эти быстрых маринованных овощей очень быстро готовятся, так что вы можете есть маринованные огурцы в тот же день, когда они вам понадобятся, без консервирования. необходимые навыки.

Что такое быстрые маринованные овощи?

Традиционные маринованные овощи требуют консервирования под давлением или консервирования на водяной бане, чтобы сделать их стабильными при хранении и безопасными для употребления в пищу, но для приготовления быстрых маринованных овощей требуется пять минут, и они сразу же готовы к употреблению.Их готовят из простого рассола и хранят в холодильнике, а не на полке. После охлаждения они хранятся в течение нескольких месяцев, если не года, а то и больше.

Как приготовить быстрые маринованные овощи

Если вы умеете играть в Дженгу, вы можете делать быстрые маринованные овощи. Очень просто.

Положите овощи в банку так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, положив между ними лавровый лист, перец горошком и нарезанный или измельченный чеснок.
Приготовьте рассол: доведите до кипения уксус, воду, соль и (при необходимости) сахар и полейте овощами.После того, как они посидят 10 минут или больше, можно приступать к работе.

Что можно мариновать?

Буквально любой овощ. У меня есть маринованные халапеньо, хикама, зеленые помидоры, морковь, репа, лук, окра, огурцы, кабачки, корки арбуза, семена горчицы. Большинство из них я марину без сахара или меда. Я не использую подсластитель в большинстве из них, но тыква, корка арбуза и семена горчицы любят сладкое, которое, безусловно, может быть в форме меда или кленового сиропа. Рассол будет не таким прозрачным, но вкусным.Семена горчицы великолепны, но требуют совершенно другой техники, так что узнайте об этом в другой раз.

Как можно использовать быстрые маринованные овощи?

Помимо очевидного ответа… прямо из банки мы регулярно оставляем маринованные халапеньо и морковь (AKA escabeche) в качестве дополнения к мексиканской кухне. Маринованная репа и огурцы отлично подходят для греческих бутербродов, салатов или меззе. Маринованный лук придаст рулетам немного хрусткости и резкости. Маринованная бамия — это классика южного подноса и идеальный интересный приятель для гамбургеров.Быстро засолите смесь цветной капусты, сельдерея, перца и моркови с хлопьями красного перца или без них, и у вас есть собственная домашняя версия Giardiniera, чтобы создать маффалетту (для этого добавьте в смесь оливки) или любой итальянский бутерброд. Сладкие варианты маринованной тыквы и корки арбуза УДИВИТЕЛЬНЫ на мясных досках, особенно вместе с острыми сырами.

Советы по приготовлению маринованных овощей на короткое время

Первый совет, хотя я беру небольшую комиссию с Amazon за то, что направил вас к продуктам, я не могу рекомендовать их для покупки банок.Они WAAAYYY дороже, чем просто пойти в Target или JoAnn Fabric (ищите эти купоны). Я покупаю их по 12 упаковок, потому что они стоят всего около 1 доллара за банку или даже меньше. Я использую их также для хранения еды.
Подбирайте кувшины масона с широким горлышком вместо обычных банок с узким горлышком. Таким образом намного проще укладывать овощи (также известные как jenga-ing).
Возьмите воронку для консервирования с широким горлом, чтобы наливать горячий рассол проще и безопаснее.
Перед началом процесса убедитесь, что ваши банки и крышки были свежо вымыты.

Примечание: T здесь могут быть партнерские ссылки в этом посте. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, которая поможет поддерживать этот блог, но вы никогда не заплатите больше. На самом деле вы часто получаете скидку. Любые продукты, которые я рекомендую, я люблю использовать сам. Если у вас есть какие-либо вопросы, см. Отказ от ответственности для получения дополнительной информации или свяжитесь со мной по поводу этой политики.

Быстрые маринованные овощи (одна банка)

Лучший быстрый и легкий рецепт маринованных овощей, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 20 минут.В него входят овощи, зелень, специи и простой рассол уксуса.

Один из лучших способов употребления летних овощей — это жареные в духовке колбасы и овощи (одна сковорода) или простой овощной суп (одна кастрюля) или, очевидно, сегодняшний рецепт, который можно хранить в течение нескольких месяцев!

Приведенный ниже метод травления — это простой, быстрый и легкий метод охлаждения, который не требует консервирования или ванн с горячей водой. Однако я включил инструкции по консервированию ниже, если вы хотите сделать это для более длительного хранения.

Как мариновать овощи? Как приготовить маринованные овощи?

Подготовьте овощи — Вымойте их, нарежьте и разложите по сосудам.
Добавьте травы и специи — Равномерно разделите их на 2 банки.
Приготовить рассол — Доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль и разлейте по банкам.
Закройте банки — Убедитесь, что они плотно закрыты.
Охладить — Как только они полностью остынут, охладите в холодильнике.
Enjoy- Можно употреблять через 24 часа, но вкус станет лучше через несколько дней.

Какие овощи лучше мариновать?

Есть так много вариантов. Вы можете мариновать только один овощ или их несколько:

Огурцы
Редис
Репа
Морковь
Спаржа
Зеленая фасоль
Халапеньо
Лук (особенно красный лук)
Цветная капуста
Перец
Помидоры (особенно помидоры черри и зеленые помидоры)
Брокколи
Капуста
Брюссельская капуста
Бамия

Что подавать с маринованными овощами?

Их обычно подают в качестве начинки или приправы в бутерброды, гамбургеры, хот-доги, тако.

Вы также можете подавать его в качестве закуски на мясной доске. Вы также можете подавать его как хрустящий уксусный гарнир к ужину, особенно к пицце.

Как вы сохраняете хрустящую корочку из маринованных овощей?

Хрустящая текстура во многом зависит от используемых овощей. Если вам нравится хрустящая, хрустящая текстура, используйте овощи с более твердой текстурой, такие как цветная капуста, репа, редис, морковь, огурцы и т. Д.

Избегайте более мягких овощей, таких как перец, лук, окра e.t.c.

Кроме того, чем дольше овощи находятся в рассоле, тем они становятся мягче и нежнее, но при этом становятся более ароматными.

Соленые огурцы — это овощ или фрукт?

Это зависит от используемых ингредиентов. Обычно их готовят из овощей. Огурцы очень популярны в овощах.

Однако также можно использовать некоторые фрукты, такие как персики, груши, виноград, инжир, помидоры, лимоны, ананасы.

Что такое травление?

Маринование — это процесс консервирования пищи в рассоле уксуса, который изменяет текстуру пищи, делая ее мягкой и нежной.Он также изменяет вкус и аромат, делая его более сладким и острым.

В некоторых культурах винегрет на масляной основе также используется для маринования.

Фрукты, овощи и даже некоторые виды мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц можно мариновать.

Как можно соленья?

Для длительного хранения лучший вариант — консервирование.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Стерилизуйте две кувшины и их крышки.
Наполните банки овощами.
Залейте их горячим рассолом, оставив сверху пространство 1/2 дюйма.
Удалите пузырьки воздуха, слегка постучав банками по стойке несколько раз.
Закройте банки крышками и плотно закрутите кольца.
Вот что делает моя мама: ставит эти банки в кипящую воду, чтобы консервировать их. Это займет около 5 минут. Убедитесь, что крышки открываются.

Советы и методы

Отрегулируйте количество специй — Используйте свою любимую смесь трав и специй, и, поскольку этот рецепт очень универсален, отрегулируйте количество в соответствии с вашими предпочтениями.

Сделайте это острым — Добавив больше хлопьев красного перца чили, перца перца халапеньо или зеленого перца чили.

Отрегулируйте сладость — Сладость в этом рецепте достигается за счет сахарного песка. Добавьте больше или меньше, в зависимости от того, насколько сладким вам нравится маринованный. Коричневый сахар также можно использовать в качестве подсластителя, но мне не нравится цвет, который он придает рассолу.

Используйте овощи по вашему выбору — Рецепт ниже включает все овощи, которые мне нравятся, но вы можете использовать любую комбинацию овощей по своему вкусу.Вы также можете использовать только один сорт, например, только огурец или просто морковь и т. Д.

Упакуйте овощи в банки — Убедитесь, что в каждой банке есть овощи.

Какой уксус использовать? Белое вино, красное вино, рисовое вино, яблочный сидр или комбинация нескольких различных уксусов.

Какие травы и специи использовать? Здесь нет предела. Используйте имбирь, чеснок, хлопья красного перца чили, черный перец, семена фенхеля, семена кориандра, семена горчицы, лавровый лист и любые свежие травы, которые вам нравятся, такие как укроп, петрушка, тимьян, орегано, розмарин, шалфей.

Чем дольше он остается, тем тем сильнее вкус. — Овощам необходимо постоять в рассоле в течение нескольких часов, чтобы действительно дать аромату проявиться.

Охладите соленые огурцы, когда они полностью остынут. — Не охлаждайте теплые соленые огурцы. Сначала они должны быть доведены до комнатной температуры. Если поставить горячую стеклянную банку в холодильник, она может треснуть!

Разделите этот рецепт вдвое или вдвое — Просто уменьшите количество ингредиентов или удвойте все ингредиенты, в зависимости от того, сколько солений вы хотите приготовить.

Используйте другие специи и травы — Маринование не обязательно означает кошерный укроп! Проявите творческий подход и используйте мексиканскую приправу для тако или индийскую приправу (например, порошок карри или гарам масала) или ямайскую приправу для джек, смесь итальянских приправ и даже азиатскую приправу или средиземноморскую приправу.

Больше приправ

Маринованные овощи в горшочке

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Быстрый и легкий рецепт маринованных овощей, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 20 минут.Загружен овощами, зеленью, специями, рассолом уксуса.

Выход: 2 кварты

6 чашек овощей, репы, редиса, моркови, огурцов, зеленого перца чили, сырых зеленых оливок, цветной капусты, стручковой фасоли и т. Д. На ваш выбор.

Травы и специи

6-8 зубчиков чеснока
2 чайные ложки имбиря, тонко нарезанные
1 столовая ложка семян кориандра
2 чайные ложки семян фенхеля
1 чайная ложка семян горчицы
1 лавровый лист
1 чайная ложка красного хлопья чили
1 чайная ложка черного перца
3 веточки Свежие травы, укроп, петрушка, тимьян, душица на ваш выбор, розмарин, шалфей или их сочетание

Рассол

3 стакана воды
2 стакана уксуса
2 столовые ложки соли
3-4 столовые ложки сахарного песка, отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями

Вымойте овощи и нарежьте их кубиками по вашему выбору.Некоторые овощи, такие как зеленая фасоль и красный перец чили, не нужно нарезать и нарезать.
Заполните 2 квартовые банки с широким горлышком этими овощами и убедитесь, что они действительно запакованы. Оставьте около 1 дюйма пространства в верхней части банки.
Разложите все травы и специи по двум банкам. Держись в стороне.
В кастрюлю с антипригарным покрытием добавьте воду, уксус, соль, сахар и доведите до кипения.
Осторожно вылейте рассол, используя воронку в каждой банке.Убедитесь, что маринованный сок полностью покрывает овощи, и убедитесь, что между рассолом и крышкой оставлено не менее 1/2 дюйма.
Плотно накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Затем хранить в холодильнике до 1 месяца. Эти маринованные овощи готовы к употреблению через 6-8 часов, но вкус еще лучше через 24 часа.

Прочтите все мои советы выше.
Можно хранить в холодильнике до 1 месяца, а также можно консервировать для более длительного хранения (инструкции в почте).

калорий: 508 ккал, углеводы: 99 г, белок: 20 г, жиры: 4 г, натрий: 7279 мг, калий: 1307 мг, клетчатка: 24 г, сахар: 18 г, витамин A: 28150 МЕ, витамин C: 62,5 мг, кальций: 231 мг, железо: 6,7 мг

Курс: Гарнир

Кухня: американская, итальянская

Калорийность: 508

Автор: Abeer

Всем удачи!

Руководство по быстрым маринованным овощам • The Prairie Homestead

Мой сад уверен, что сейчас конец июня.

За исключением того, что приближается конец августа.

Это проблема, когда заморозки могут наступить уже в середине сентября … Честно говоря, я не затаил дыхание, что у меня будет возможность консервировать гигантские партии помидоров или огурцов, как в прошлом году. (Здесь вы узнаете, как безопасно хранить все, что угодно) Поэтому вместо этого я сосредотачиваюсь на продуктах, которые поступают на мою кухню небольшими пригоршнями.

А что нельзя съесть в качестве закуски или приготовить на ужин? Ну, это превращается в быстро маринованные овощи.

Руководство по быстрым маринованным овощам

Что такое быстрое травление?

Это так просто, я не понимаю, почему многие об этом не говорят. Быстрое маринование, также известное как охлажденные соленья, — это простой способ сохранить почти все виды овощей. В двух словах: вы просто покрываете свежие овощи рассолом и кладете их в холодильник. Единственная сложность на самом деле заключается в том, что вам нужно немного подождать, чтобы погрузиться в воду, чтобы рассол успел раствориться в овощах.Но тогда вы можете перекусить ими в любое время или добавить их на сырную доску с крекерами, сыром и мясом и назвать это «ужином».

Быстро маринованные овощи хранятся в холодильнике несколько месяцев, так что летняя добрая радость заставит вас улыбнуться большую часть осеннего сезона.

Зачем быстро мариновать овощи?

Быстро маринованные овощи не обладают таким же глубоким вкусом, как ферментированные продукты (например, мой рецепт ферментированных солений), и они не сохраняются так долго, как мои консервы, но быстрое маринование дает большую свободу.Вы можете…

Наслаждайтесь небольшими партиями: Для быстрого маринования не требуется большой бушель овощей. Просто смешайте небольшую порцию овощей, которые у вас есть.
Очень мало оборудования: Вам не нужны консервные материалы или специальные ингредиенты для быстрого маринования. Вероятно, прямо сейчас у вас в кладовой есть именно то, что вам нужно.
Save Every Garden Veggie: Ненавижу, когда в холодильнике стареет небольшая горсть бобов, когда я жду, когда хватит, чтобы приготовить еду.Но я могу в любой момент приготовить пол-литра маринованных овощей. Задача решена.
Смешайте и сопоставьте: Мне нравится эта часть о быстром мариновании! Вы можете наполнить пинтовую банку кусочками любых запасных вещей, которые вы принесете из сада! Если у вас есть одна морковь, небольшой перец и только один огурец, ничего страшного. У вас есть задатки для великолепной и вкусной банки маринованных овощей.
Избегайте жары: Не нужно стоять на горячей кухне и что-то консервировать.Приятный бонус, правда?
Сделай быстро: Их неспроста называют «быстрыми». И они идеально подходят для таких занятых людей, как вы и я.
Будьте изобретательны: Поменяйте местами уксусы, специи и овощи. Честно говоря, быстрых маринованных овощей может быть бесконечное множество.

Овощи, которые я мариновал на этих фотографиях, являются семейными реликвиями, включая морковь амарилло, атомную пурпурную морковь, свеклу чиогга, золотую свеклу и золотые восковые бобы. Отсюда и радуга цветов.😉

Что понадобится для быстрого травления:

Фрукты или овощи

Большинство людей думают только о мариновании огурцов, но вы также можете приготовить быстрые маринованные огурцы из зеленой фасоли, свеклы, сладкого перца, моркови, цветной капусты, спаржи, редиса, кабачков, помидоров, лука и многого другого.

Фрукты можно и быстро мариновать! Персики, арбуз, черника и многое другое.

В принципе, если это съедобный фрукт или овощ, его, вероятно, можно замариновать. Что не может быстро рассолить? Единственные продукты, которые нельзя мариновать, — это нежные овощи, такие как листовая зелень и салат.

Оборудование для быстрого рассола

Помимо ингредиентов, вам понадобится кастрюля для приготовления рассола для быстрых маринованных овощей и какие-то банки для их хранения. Естественно, я использую каменные кувшины, но вы можете использовать и другие.

Насадки для рассола для быстрого травления:

Рассол, вероятно, является наиболее важной частью процесса быстрого травления. Он не только сохраняет овощи или фрукты, но и вносит аромат в рецепт.

Рассол для быстрого рассола состоит из уксуса, соли, воды и необязательного сахара. Самое важное, что нужно знать о рассоле? Чтобы уберечь от вредных бактерий , вам понадобится рассол для быстрого травления с соотношением уксуса и воды 1: 1.

Обзор ингредиентов рассола:

Уксус: Вы можете использовать практически любой базовый уксус в рассоле для соления. Это включает дистиллированный белый уксус, яблочный уксус, белый винный уксус, красный винный уксус и рисовый уксус.Вы можете использовать их по отдельности или комбинировать для создания креативных солевых растворов. Но избегайте использования выдержанных или концентрированных уксусов, таких как бальзамический или солодовый уксус. Наиболее часто используемые уксусы для быстрых солений — это яблочный уксус или дистиллированный белый уксус.

Вода: На самом деле подойдет любая вода, но чтобы избежать странных запахов от хлорированной городской воды или очень жесткой колодезной воды, по возможности используйте фильтрованную воду.

Сахар: Сахар усиливает вкус и не дает рассолу быть слишком кислым или соленым.Это не всегда необходимо в рассоле, в зависимости от рецепта. Однако, если полученный рецепт быстрого маринования окажется слишком кислым или соленым, попробуйте приготовить его снова, добавив немного сахара.

Основная формула рассола:

Очень простая формула рассола представляет собой комбинацию:

1 стакан дистиллированного белого уксуса
1 стакан воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара

Его можно легко увеличить вдвое (или в четыре раза!), В зависимости от того, сколько банок вы делаете.

Доведите рассол до кипения, залейте овощи в каменную банку, поставьте в холодильник, и через 48 часов вы получите вкусные маринованные закуски для всей семьи. Однако это всего лишь базовая версия — вы можете проявлять творческий подход, как хотите, с ароматизаторами и травами.

Еще один совет для рассола: всегда пробуйте его, прежде чем добавлять в банки с овощами . Вкус рассола будет определять вкус рецепта быстрого маринования.Так что убедитесь, что вам нравится его вкус!

Варианты вкуса быстрого засоления:

Вы можете проявить супер-творческий подход к маринованным овощам. Серьезно, нет предела!

Вот несколько идей для маринования вкусов:

Свежие или сушеные травы — , включая укроп, тимьян, орегано, розмарин, майоран, лавровый лист и т. Д.
Целые специи — горошин черного перца, кориандра, горчицы, тмина и т. Д.
Молотые специи — куркума, перец, смесь специй для маринования, смеси специй и т. Д.
Разное — чеснок, лук, лук-шалот, свежий имбирь, сушеный перец чили, свежий острый перец, хрен и т. Д.

Как приготовить быстрые маринованные овощи

Этот базовый рецепт позволяет приготовить 2-литровые банки быстрых маринованных огурцов.

Состав:

Овощи на выбор (прибл. 1 фунт)
Свежие или сушеные травы, специи или ароматизаторы по выбору
1 стакан уксуса по выбору (см. Примечания выше)
1 стакан воды
1 ст.соль (я использую эту соль)
1 ст. сахар (необязательно, см. примечания выше)

Направление:

Очистите кувшины каменщика и отложите в сторону.
Подготовьте овощи. Вымойте и высушите, а затем определите, хотите ли вы их целиком или тонко нарезать, нарезать копьями, очистить от кожуры и т. Д.
Положите на дно каменных банок желаемые ароматизаторы, специи и травы.
Разложить овощи по банкам. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Плотно упакуйте их, не сдавливая.
Приготовьте рассол: Положите ингредиенты для рассола в кастрюлю и доведите до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы растворить соль и (по желанию) сахар.
Залейте рассолом продукты в банках. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.
Удалите пузырьки воздуха (этот инструмент пригодится) и закройте банки крышками.
Дайте банкам остыть до комнатной температуры на кухонном столе, а затем поставьте в холодильник.
Подождите не менее 48 часов перед употреблением маринованных овощей, чтобы ароматы слились воедино.

Примечания:

Быстро маринованные продукты можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Маринованные овощи Часто задаваемые вопросы:

В: Можно ли эти маринованные овощи на водяной бане?

A: Лучше придерживаться проверенных рецептов, разработанных для консервирования, просто чтобы убедиться, что у вас правильный уровень кислоты. Я объясню больше о тонкостях консервирования здесь.

Q: Что мне делать с готовыми солеными огурцами?

A: Закуски — наш любимый способ их есть, но они также являются прекрасным дополнением к закускам, мясным доскам или салатам.

В: Могу ли я использовать другой контейнер для хранения солений вместо каменной кувшины?

A: Конечно! Просто избегайте использования металла или пластика, так как они могут привести к появлению нежелательного привкуса в ваших соленых огурцах.

Дополнительные советы по консервированию продуктов:

Слушайте выпуск # 21 подкаста Old Fashioned On Purpose на эту тему ЗДЕСЬ.

Быстрые и простые маринованные овощи

Вам нравится идея свежих маринованных овощей, но вас раздражает идея консервирования? Мы тоже, поэтому мы ЛЮБИМ этот рецепт быстрого приготовления маринованных овощей.При этом не используются традиционные методы консервирования, поэтому имейте в виду, что это означает, что они хранятся в холодильнике, а не на полке, и их следует съесть в течение недели или около того. Вы можете мариновать любые сезонные овощи, которые вам нравятся, и подавать их на блюде с закусками или в качестве гарнира все лето. Это недорогой пункт меню, который понравится гостям!

Огурцы — легкий выбор и не требуют бланширования, но для хрустящих овощей, таких как зеленая и желтая фасоль, цветная капуста и морковь, их нужно быстро окунуть в кипящую воду, чтобы размягчить их, после чего они готовы к маринованию.

РЕЦЕПТ

Свежие овощи по вашему выбору, удалить стебли и нарезать кусочками / ломтиками / копьями. При необходимости бланшируйте (инструкции см. На обратной стороне)
3 столовые ложки белого уксуса или яблочного уксуса (или их комбинация)
5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных дольками (примерно 4-6 дольок на зубчик)
6 больших веточек свежего укропа, промытого
1½ столовых ложки кошерной или морской соли (не используйте йодированную поваренную соль, иначе овощи потемнеют)
2 чайные ложки черного перца целиком
Несколько толстых ломтиков красного или белого лука, по желанию
½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или больше / меньше по вкусу, по желанию
Немного подсластителя, например сахара или меда, необязательно, если вам нравится более сладкий рассол
Чистая банка, вымытая в горячей мыльной воде — хорошо подойдет баночка для томатного соуса или переработанный контейнер из кварты для деликатесов

ИНГРЕДИЕНТЫ И НАПРАВЛЕНИЯ
Для бланширования хрустящих овощей (например, фасоли, цветной капусты, моркови): в большой кастрюле окуните хрустящие овощи по вашему выбору на 3 минуты в слегка кипящую воду, пока они не станут мягкими, но все же с щелчком.

Очень вкусные Маринованные овощи быстрого приготовления. Овощное ассорти, которое можно приготовить и зимой. | Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.

Рецепт Маринованное ассорти быстрого приготовления

Ингредиенты:

Как приготовить маринованное ассорти быстрого приготовления:

Маринованное ассорти из овощей на зиму быстрого приготовления без стерилизации: топ 14 рецептов

Рецепты засолки ассорти из овощей на зиму

Классический способ засолки ассорти с огурцами и помидорами

В бочке

Свежие овощи с солью

В пакете

Без стерилизации

С листьями хрена и смородины

Маринованное ассорти из ягод

Лучшие рецепты с фото

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации — просто и вкусно

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Вкусное овощное ассорти маринованное на зиму

Маринованный салат из баклажанов с капустой, морковью и чесноком на зиму

Как сделать маринованные овощи на высоком уровне

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Маринованные овощи с уксусом в банках под капроновую крышку

Овощное ассорти с цветной капустой

Готовим ассорти из овощей в литровые банки

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Лучшие рецепты с фото

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Болгарский перец маринованный быстрого приготовления

Острая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации — просто и вкусно

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Ассорти слоями: огурцы, помидоры и перец

Вкусные рецепты

Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров

Вариант без стерилизации

С белокочанной капустой

С цветной капустой

Квашеные овощи в бочке

С патиссонами

Ассорти из патиссонов с капустой

Способы приготовления

Классическое ассорти с цветной капустой в трехлитровой банке

Быстрый рецепт без стерилизации

Вариант в томате

С луком и сладким перцем

С болгарским перцем и морковью

С лимонкой

С помидорами и огурцами

Овощное ассорти с капустой

От грядки до стола

Практическая часть

Ассорти из огурцов и помидоров без стерилизации

Популярные рецепты

Сладкие

Хрустящие

И другие

Вариации заготовки ассорти на зиму

Классический рецепт в банках

Простой рецепт быстрого приготовления без стерилизации

19 пошаговых рецептов приготовления с фото

Маринованные овощи — рецепты приготовления ассорти овощей

Убеждения Мечникова

Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Маринованные баклажаны – самый вкусный и быстрый рецепт

Овощи по-корейски, рецепт приготовления маринованных овощей

Список ингредиентов:

Овощи по-корейски — пошаговый рецепт:

Маринованное ассорти

Готовим маринад:

Вкусная закуска из корнишонов

Корнишоны соленые на зиму. Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты консервированных корнишонов на зиму

Классический рецепт

Маринованные овощи на зиму

Вкусная закуска из корнишонов

Как быстро замариновать любые овощи

Маринованные головки чеснока

Самый простой рецепт

Маринованный чеснок — рецепт со свеклой

В виноградном соке