Медная турка для кофе: Турки медные — купить оптом и в розницу

Медная турка | Турка для кофе

История кофе, как напитка, неотделима от истории посуды, в которой кофе готовится. Сегодня поклонники натурального кофе чаще всего варят его по турецкому способу. Для приготовления используется турецкий же вариант ёмкости, который красноречиво именуется туркой. Арабское название – джезва – используется гораздо реже. Из чего только человечество не делало турки. Различные сплавы, металлы, керамика, даже серебро. Но обладателем лаврового венка победителя в исторической гонке является медная турка. Что из себя представляет нынешний вариант этой посуды, какие альтернативы ей имеются и как прижилась медная турка на современных кухнях? Обо всем этом мы и решили поговорить сегодня.

Медная турка для кофе: традиции, которые живут веками

Родиной сосуда, который сейчас известен всем истинным любителям кофе, стал Аравийский полуостров. Медная турка для кофе приобрела привычный нам вид далеко не сразу. Изначально она выглядела, как небольшой ковшик, к тому же, сделанный из самого настоящего золота, ведь подавался кофе на абы кому, а лично султану.

Правда, этот благородный металл имеет чрезмерно высокую теплопроводность, поэтому кофе быстро нагревался и благополучно убегал через широкое горлышко.

Местные инженерные умы озаботились изготовлением нового сосуда для божественного напитка. Так появилась форма с широким дном и сужением в верхней части, а в качестве материала была выбрана медь. Кофе в таком сосуде варился быстро, а равномерный прогрев турки и узкое горлышко давали возможность успешно контролировать процесс. К тому же, шапка пены, поднимаясь, создавала естественную преграду, мешая испарению кофейных ароматов. Из-за этого напиток получался особенно вкусным. Новое изобретение назвали раква, по имени господина, впервые запустившего изобретение в коммерческое производство. Но это название быстро кануло в лету, и посудину стали именовать джезва, с ударением на последнем слоге.

Медная турка вскоре перекочевала в Турцию. Турки оценили нововведение, и поголовно перешли на него. Тем более, что медь, из которой делались сосуды для кофе, хорошо, а главное, равномерно, проводила тепло, поэтому кофе можно было готовить, зарывая турку в раскаленный песок.

Российские любопытные путешественники привезли кофейные традиции на родину. Вместе с напитком, к нам перекочевала и самая популярная посуда для его приготовления. Не мудрствуя лукаво, ее тут же окрестили «туркой», так сказать, по имени страны-импортера.

С тех пор медные турки сопровождают российских поклонников напитка.

Медная турка для кофе: современность

Ничто не вечно под луной, как справедливо заметил классик, поэтому современная медная турка для кофе представлена сразу в нескольких ипостасях.

1. Медная турка из тонкой меди. Это, как правило, сувенирная продукция, которую легко отличить по небольшому весу, нечеткому декоративному рисунку. Такие турки часто имеют обрезанные края, без дополнительной обработки. Создается впечатление, что изделие обрезали ножницами по металлу. Впрочем, так оно и бывает.
2. Медная штампованная турка. Этот вариант гораздо лучше, он сделан из более толстого металла, имеет специальную обработку краев, утолщенное дно. Такие турки частенько имеют оригинальную бочкообразную форму, и увеличенную разницу диаметров дна и горлышка.
3. Медная турка с накладной чеканкой. Такую турку можно купить или в специализированной сувенирной лавке, или на кустарном производстве. Основная ее особенность – накладные пластины чеканки, которые могут выглядеть настоящими произведениями искусства. Турка имеет ощутимый вес, а ее стенки утолщаются за счет чеканки. Такая посуда не только позволит сварить отменный кофе, но станет достойным украшением любой кухни.
4. Медная турка из толстой меди. Эти изделия могут вообще ничем не украшаться. Они прекрасны сами по себе, идеально подходят для приготовления хорошего кофе. Их трудно купить в супермаркете или в большом интернет-магазине. Чаще всего их привозят из Турции и Греции, где расположены небольшие частные производства.

ВАЖНО. Чем толще дно турки, тем равномернее прогрев, поэтому считается, что лучшие турки имеют очень широкое и толстое дно.

Современные медные турки всегда имеют внутреннее покрытие, которое защищает медную поверхность от окисления. Чаще всего в роли защитного слоя выступает пищевое олово или тонкий слой нержавеющей стали. Есть медные турки и с серебряным покрытием. Они стоят дороже, однако, считаются лучшими в своем классе, хотя каких-то особенных ощутимых преимуществ серебряное покрытие не дает. Для проявления бактерицидных свойств серебра необходим контакт определённой длительности, кроме того, высокие температуры воздействия и без того отлично справляются с бактериями. Окислению же хорошо препятствуют и другие, более дешевые покрытия.

Правда, сопротивляться обаянию драгоценного металла очень сложно, поэтому турки с внутренним серебряным слоем по-прежнему считаются хорошим трофеем для настоящего кофемана.    

ВАЖНО. Медная турка без внутреннего покрытия слишком сильно впитывает запахи и быстро окисляется

Какая турка лучше медная или нержавейка

Понятное дело, прогресс не стоит на месте, а стремление к улучшению всего и сразу у современного человека превратилось в настоящую навязчивую идею. Не обошла индустриализация и такую камерную отрасль, как приготовление кофе. Стройные ряды турок пополнили изделия из нержавеющей стали. Неизбежно возник вопрос – какая турка лучше медная или нержавейка?  

Медная турка: плюсы

• Высокий коэффициент теплопередачи. Это означает быстрый и равномерный нагрев стенок посуды. Благодаря этому кофейный порошок максимально полно отдает вкус и аромат.
• Высокая прочность. Медь не плавится на бытовой плите, и прекрасно выдерживает даже сильные ударные нагрузки.
• Длительная история использования. Медные турки используют много сотен лет. Можно сказать, этот материал прошел испытание временем.
• Оптимальная конструкция. Турка для кофе из меди традиционно имеет очень узкое горлышко, которое позволяет в полной мере сохранять аромат напитка.

Медная турка: минусы

• Впитывает запах и вкус напитка. Медная турка пропитывается ароматом кофе, который в ней готовится. Современные внутренние покрытия чрезвычайно замедляют этот процесс, но все же, если в турке долго готовили один сорт кофе, а затем перешли на другой, посуда может какое-то время сохранять слабый аромат прежнего рецепта.
• Имеет высокую стоимость. Медная турка стоит дороже, чем изделия из современных материалов и сплавов.
• Требует специального ухода. В частности, медь нельзя соприкасать с кислыми средами, желательно время от времени натирать внешнюю поверхность турки специальным составом, который предохраняет от царапин и окислений. Нельзя использовать в уходе абразивные средства, металлические сетки и щетки, активные кислоты.

Турка из нержавейки: плюсы

• Стоимость. Такая посуда, как минимум, на 30-40% дешевле, чем медная.
• Легкость в уходе. Нержавейка менее требовательна в эксплуатации, чем медь, хотя за полированной поверхностью все равно потребуется специальный уход.
• Прочность. Турка из нержавейки прослужит долго, она не окисляется, не бьется, не плавится.

Турка из нержавейки: минусы

• Низкий коэффициент теплопроводности. Такая турка медленно нагревается, тепло не успевает равномерно распределится. Это ведет к неравномерному нагреву жидкости и недостаточному раскрытию букета кофе.
• Конструкция. Большинство турок из нержавейки представляют собой обычные ковшики маленького объема. Широкое горлышко такой турки не дает образоваться плотной шапочке пены, и аромат напитка просто испаряется при варке.
• Металлический привкус. Посуда из нержавейки низкого качества оставит в напитке неприятный привкус, который испортит даже самый дорогой и хороший кофе.
• Медленное остывание. Посуда из нержавейки чересчур долго сохраняет тепло, поэтому даже снятый вовремя кофе может сбежать.

ВАЖНО. В последнее время появились турки из нержавеющей стали, которые имеют традиционную форму. Их использование требует особого внимания, так как из-за того, что посуда долго сохраняет тепло, нагрев напитка продолжится после того, как турку снять с огня. Вероятность того, что кофе сбежит, лишь увеличивается в нержавеющих конструкциях с узким горлышком.

Так что, хоть посуда из нержавейки доступна и получила широкое распространение, но настоящие ценители кофе традиционно предпочитают медную турку.

Цельная медная турка – что это такое?

Это понятие появилось не так давно, и обязано своим происхождением недобросовестности некоторых производителей. Они стали делать медные турки из двух частей. Отличительная визуальная особенность изделия – заметный вертикальный сварной шов. Он часто маскируется декоративными украшениями, особенно популярны неровные насечки в виде чешуи, которые отлично скрывают «изюминку» изделия.

Понятно, что подобная конструкция, хоть и удешевляет производство, для потребителей вовсе не является находкой. Сварной шов может подтекать и окисляться. Бывали случаи, когда такая турка разваливалась на две половины, упав на кухонный пол.

Цельная медная турка сделана из единой заготовки, к которой отдельно крепится держатель. В такой посуде нет соединительных швов, могут быть заметны только крепления ручки.

Как распознать составную турку?

1. Скорее всего, сварная турка будет дешевле своих цельных коллег по цеху.
2. Присмотритесь к поверхности, и особенно, к обильным декорам посуды, не прячется ли за ними разделительный шов. Как правило, он проходит ближе к середине изделия. Можно заглянуть и во внутрь, там шов спрятать труднее, так что он будет лучше виден.
3. Чаще всего они попадаются в кустарных магазинах, на базарах и в сувенирных лавках для туристов. Поэтому самый верный способ избежать неудачной покупки – сделать ее обдуманно и в месте, заслуживающем доверия.

Медная турка на современной плите

Процесс использования медной турки на газовой плите или в раскаленном песке, вопросов не вызывает. Как быть тем, кто приобрел очередную новинку современных технологий? Придется ли отказаться от любимой медной турки?

Конечно, нет. Просто нужно изучить правила пользования медной посудой на современной кухне.

Медная турка для стеклокерамической плиты отлично подходит. Почему-то бытует мнение, что для такой поверхности необходимо покупать только керамическую посуду. Это не так. Медная турка прекрасно справляется со своей функцией, стеклокерамическая поверхность от этого совершенно не страдает.

ВАЖНО. Если вы готовите кофе с сахаром, то добавляйте его в тот момент, когда турка снята со стеклокерамической поверхности. Как известно, расплавленные крупинки сахара могут испортить стеклокерамику.

Индукционная плита отличается своим собственным характером, и с ней не все так просто. Чтобы сварить на ней кофе в любимой медной турке, вам придется приобрести специальный круг-подложку. Он сделан из стали, продается в магазинах бытовой техники. Такое приспособление обеспечит передачу индукционных токов от поверхности плиты к посуде. К сожалению, сама по себе медь не обладает необходимыми физическими свойствами, поэтому, водрузив турку из этого материала непосредственно на индукционную конфорку, вы рискуете остаться без кофе. Процесс просто не пойдет.

Медная турка не только поможет сварить по-настоящему вкусный кофе, но и превратит это действие в настоящий ритуал, красивый и даже завораживающий. Такой древний и богатый традициями напиток вполне достоин того, чтобы варить его в не менее легендарной посуде. Тем более, что практические преимущества этого металла подтверждены столетиями человеческой истории.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Турки для кофе — ROZETKA

Излюбленный предмет всех кофеманов – это турка. Запах и вкус натуральных зерен невозможно ни с чем перепутать. После перемола цельных зерен раскрывается шикарный аромат, распространяемый по всему помещению, а после варения он становится еще насыщеннее и появляются новые нотки. У приспособления для кофе есть еще второе название – джезве. Впервые начали его использовать в Турции, что не удивительно с названия. Готовили его на раскаленном песке, но, сожалению, с тех времен многое изменилось. Песок заменили электрические и газовые печи, утратился тот колорит, но турки производятся с учетом всех древних традиций, чтобы вкус был неповторимым. 

Материалы изготовления турок

Для кофеманов вопрос как варить кофе не является проблемой, так как настоящие ценители этого напитка имеют в своем арсенале лучшие приспособления. Производители изготавливают множество вариаций этого товара, но неизменным остается одно – материал. Все изделия производятся из металлов, глины и керамики. Металлические модели поступают на рынок в трех вариациях: 

• Алюминиевые. Редко приобретается покупателями для постоянного использования, так как имеют не привлекательный внешний вид и чувствуется в кофе металлический вкус.
• Медные. Такая основа обладает хорошей теплопроводностью, внутри покрывается оловом. 
• Из нержавеющей стали. Практичные товары, так как устойчивы к моющим средствам и не изменяет привкус кофе. 

Также производители используют при изготовлении турок глину. Это хороший вариант для истинных ценителей напитка. Глина – это натуральный материал с возможностью дышать. Поэтому если компания выбрала правильное сырье, то изделие будет пропускать кислород. Благодаря такому процессу кофе обогащается новыми запахами, по-другому раскрывается привкус питья. Это сырье отлично сохраняет его аромат, поэтому при использовании других сортов будет чувствоваться нотка предыдущего. В таких изделиях сделаны специальные толстые стенки, обладающий высоким показателем инерционности, что приводит к поднятию напитка даже после выключения огня. 

Какая лучше джезва по материалу нужно выбирать лично покупателю. Среди всего ассортимента есть еще керамические модели. В них очень удобно готовить напиток и он получается бесподобным. Все изделие не пропитывается запахом и вкусом кофеина, поэтому можно смело использовать другие сорта. Она легко моется, но при быстром охлаждении может треснуть. Поэтому рекомендуется после разлития кофе просто оставить ее на плите для самостоятельного охлаждения. 

Идеальная форма турки сделает напиток насыщенным

Решая какую выбрать джезву нужно ориентироваться не только в материалах, но и в их внешнем виде. Традиционная модель имеет широкое дно, узкое горло и расширенную верхнюю часть. В Турции считают, что самый насыщенный вкус у кофе получается тогда, когда из сосуда не испаряется аромат. Именно поэтому продукция делается с узким горлышком. Дно же турки должно быть в несколько раз больше. 

Эта форма считается идеальной, так как перемолотые зерна быстро нагревается, поднимается и образует пену, и также быстро опускается на дно, насыщая питье своим ароматом. Если у изделия толстые стенки, то кофе будет максимально горячим. 

Кроме конической формы также товары бывают цилиндрические и бочкообразные. Первый вариант подходит для изготовления продукции из основ с низким показателем теплопроводности. Он нагревает жидкость внутри неравномерно, что приводит к быстрому закипанию напитка. Такие модели часто изготавливают из стали. В них усиливается экстракция аромата и кофеина. 

Бочкообразные популярны среди производителей, работающих с глиной и керамикой. Эти материалы медленно нагреваются, но долго держат температуру. Перемолотые зерна в них томятся, обогащается вкусом и становится более насыщенным. 

Советы по выбору турки

Выбирая продукцию можно учитывать отзывы в интернете или советы друзей. Однако лучше делать выбор, опираясь на личные предпочтения и основные характеристики всех материалов. Идеальная турка должна иметь широкое основание и узкое горлышко. Ручка надежно прикреплена к корпусу. Материалы стойкие к нагреванию, рекомендуется выбирать модели из меди и керамики. Оптимально выбирать товары до 150 мл, в противном случае кофе получается не таким вкусным и ароматным.

Турка из меди, из латуни или из стали? Какая лучше?

Кофе дома как в кофейне: 10 секретов бариста

Вот в чем парадокс: даже имея кофеварку дома, периодически хочется вновь ощутить вкус того самого напитка, приготовленного умелым баристой. Все дело в профессиональных секретах.

История чая: из аптечки на обеденный стол

Чай в России считается по-настоящему традиционным напитком. Пьют его в нашей стране очень много. И в будни и обязательно в праздники. Но знаете ли вы, как чай завезли на русскую землю, и как вообще его начали заваривать? Скорее всего, нет. И напрасно, поскольку история эта весьма интересная.

Какая занавеска для ванной лучше – из пластика или текстиля?

Современные душевые кабины пока не получили большого распространения, поэтому занавеска для ванной – одна из стандартных покупок для городского жителя. При этом их моделей в магазинах достаточно много, что создает определенные сложности при покупке.

Как подготовить квартиру к весне

Весна – прекрасная пора, когда природа просыпается от долгой зимней спячки, воздух наполняется свежестью и первыми птичьими трелями. Почему бы не поддаться зову природы и немного не освежить свою квартиру? Подсказываем, как это сделать.

Праздничная сервировка стола к 14 февраля + 2 необычных рецепта

День всех влюбленных – пусть и не официальный, но все же праздник, и отмечать его нужно подобающим образом. Как минимум, за праздничным столом с необычными блюдами. Поэтому мы и решили подсказать, как может выглядеть праздничная сервировка стола к 14 февраля, а заодно – и пару необычных закусок, которые могут занять на нем почетное место.

Кондитерский шприц или мешок – что лучше?

Украшение кремом торта или пирожных – едва ли не самый ответственный процесс для кондитера, ведь от него зависит внешний вид готовой работы. Для работы с кремом требуется специальный инструмент – кондитерский шприц или мешок. Но что из них лучше? Давайте попробуем разобраться!

С каким наполнителем лучше купить подушку?

Удобная подушка – не только залог хорошего сна, но и основа продуктивности на работе и общего хорошего самочувствия. Удобство, в свою очередь, практически на 100% зависит от использованного в ней наполнителя.

Какая деревянная разделочная доска лучше?

Сейчас в магазинах можно встретить огромное разнообразие кухонных досок. Причем даже самые классические модели из дерева обычно представлены несколькими видами. И именно с ними мы вам и предлагаем разобраться, выяснив, какая деревянная разделочная доска лучше.

Турка для кофе

---

Медные турки для кофе  

    Первые упоминания о кофе относятся примерно к 800г нашей эры — в Эфиопии плоды кофейного дерева использовали как еду. Между 1400 и 1500гг. в Персии и Турции появились первые блюда для жарки зерен.
 

Старинная медная турка для кофе

  В это же время в Турции впервые был создана турка (другие названия — джезва, ибрик, сezve, ibrik) — маленькая металлическая, обычно медная кофеварка. Она имела длинную ручку, верхняя часть была значительно уже нижней, на верхней части имелся формованный носик для выливания напитка. Вместимость турки — обычно 2-4 порции кофе. Почти всегда турки для кофе богато украшались резными узорами или накладными металлическими украшениями. Кофе в турке не подавался — для этого использовались маленькие чашки из китайского фарфора, в которые напиток переливался после приготовления

   Примерно в 1660г. в Англии вошел в моду турецкий набор для приготовления и употребления кофе. Он состоял из медной турки и фарфоровых чашек.

  

Старинная медная турка со съемной ручкой

   Конструкции и внешний вид турок для кофе могли быть различными, также варьировался и материал, из которого мастера изготавливали эти кофеварки, однако всегда и везде придерживались строгих правил — сужение в верхней части и длинная ручка. Традиционный материал для их изготовления — медь. Изнутри корпус покрывается оловом, чтобы не приготавливаемый напиток не загрязнялся окислами и частичками меди.

   Классическая форма турки совершенно неслучайна — широкое дно позволяет быстрее нагреть напиток, узкое горлышко собирает пенку и не позволяет кофе быстро охлаждаться и улетучиваться эфирным маслам, расширение вверху дает возможность лучше среагировать на подъем пенки и снять турку с огня.

 

Турки для кофе из других материалов

Сейчас турки изготавливаются и из других материалов, не только из меди, например

Керамическая турка для кофе

• турки керамические изготавливаются из высокотемпературной керамики, имеют следующие особенности:
• высокая инертность материала корпуса — керамика совершенно не реагирует с жидкостью и выделяет в кофе никаких вредных веществ.
• малая теплопроводность керамики означает, что кофе в керамической турке будет готовиться дольше, чем в турке медной
• большая теплоемкость керамики приводит к тому, что кофе в керамической турке будет  непродолжительное время продолжать кипеть и после того, как ее снимут с огня
• керамика обладает высокой хрупкостью, требуется осторожность в обращении
• невозможность нагревания на открытом огне, требуется использование рассекателей пламени
• невозможность приготовления кофе на индукционной плите

 

• Алюминиевые турки

  турки алюминиевые изготавливаются из анодированного пищевого алюминия, имеют следующие особенности:
• низкая цена
• высокая теплопроводность алюминия означает, что кофе в алюминиевой турке будет готовиться примерно столько же времени, сколько и в турке медной
• невзрачный внешний вид

 

• электрические турки — не относятся к традиционным,

  Электрическая турка

  по конструкции больше напоминают электрический чайник с функцией автоматического или ручного выключения, однако существуют и более продвинутые модели, которые уже можно называть многофункциональными кофеварками для кофе по-турецки

 

 

• турки для индукционной плиты (турка индукционная), по форме, конструкции и внешнему виду могут не отличаться от традиционной медной турки, могут изготавливаться из любого металла, но обязательным условием для возможности использования на индукционной конфорке является наличие ферромагнитного материала в дне турки.

 

Как выбрать турку (джезву) для кофе и подготовить её

По разным данным в мире ежедневно выпивается от 1,6 до 2,7 миллиардов чашек кофе. Лидирует скандинавы, кстати. Только в Финляндии на 1 человека приходится 12 кг выпитого кофе. Турция в 2008 году заняла лишь 106 строчку этого рейтинга. Но на родине кофе по-турецки не гонятся за количеством, предпочитая качество. А для качественного кофе нужна добротная турка.

Сегодня постараемся развеять все мифы относительно сосудов, в которых можно приготовить кофе по-восточному, а также, наконец, выясним, какая турка лучше для варки кофе. Начнем, пожалуй, с того, что турка – это скорее шуточное, народное название. На родине, а именно в странах арабского мира, сосуд для приготовления кофе называется «джезва» или ближе к оригиналу – «джезве».

Только не называйте джезву туркой при арабах. Ошибочно считать турку изобретением, уж извините за каламбур, турков – «джезве» исключительно арабское слово (дословно «горящий уголь»), которое жители Турции позаимствовали и пронесли с высоко поднятой головой в Восточную Европу, долгое время находящейся на ножах с Османской империей. Сам же кофе, как мы выяснили в этой статье, впервые начали употреблять в Эфиопии, откуда эта привычка затем перекочевала в район современного Йемена, а оттуда через пролив в Турцию.

История турки для кофе вдоль и поперек прозаична и построена на типичной для нас, людей, практичности. Африканские кочевники предпочитали варить кофе в медных котелках. Они были слишком большие, поэтому котелки начали уменьшать и сужать. Когда кофе попал на Аравийский полуостров, в распоряжении местных хозяек уже был далла – металлический кувшин с ручкой и длинным изогнутым носиком, которые использовали бедуины. Позднее, в Стамбуле, емкость усовершенствовали, уменьшив её объем и сузив горло, чтобы кофе не проливался и сохранял свой аромат.

Как выбрать турку: материалы

Это, пожалуй, самый важный параметр, к которому следует отнестись максимально скрупулезно. Традиционно джезвы делали и продолжают делать из меди. Турки не просто так выбрали этот материал. Медь обладает высоким показателем теплопроводности и уступает в этом лишь серебру. Это значит, что температура распределяется по всей поверхности сосуда и напиток нагревается равномерно. Равномерный нагрев также позволяет контролировать процесс, не давая кофе закипать. У французов неспроста есть поговорка: «Кипение убивает кофе». При кипении эфирные масла «сгорают», а в напитке проявляется неприятная горечь.

Кованые медные турки с оловянным покрытием внутри.

У медной джезвы есть только один недостаток – при нагревании металл выделяет вредные вещества, которые переходят в напиток. Именно поэтому лучше выбирать турку, изнутри покрытую пищевыми металлами. Часто для этого используют пищевое олово и мельхиор, для эксклюзивных изделий – серебро. Но медные джезвы стоят больших денег, поэтому рассмотрим и другие варианты. Сосуды из глины, керамики, алюминия и, реже, латуни, не могут стать полноценной заменой медной джезвы, но когда другого выбора нет, все средства хороши.

Алюминий (латунь в том числе) – относительно дешевый и практичный материал. В целом, алюминий неплохо проводит тепло, но одновременно с тем и является спорным пищевым металлом. Кроме того, турки из этого материала выглядят, мягко говоря, непрезентабельно. Небольшие алюминиевые турки является отличным выбором для кофейни, но явно не для дома.

Начало рабочих будней с алюминиевой туркой.

Глина – дешевый, копеечный материал, но изделия из обычной глины очень хрупкие. Одно неловкое движение и джезвы у вас не стало. Не стать глиняной турки может и из-за перепада температур. Еще один камень в «глиняный огород»: материал этот достаточно пористый и моментально впитывает в себя вкус первого напитка, который потом будет преследовать вас до того момента, когда глиняной турки не станет по одной из миллиона причин. Зато изделия из глины очень красивые и пропитаны самобытность.

Глиняная турка — просто, дешево, изящно и… бесполезно.

Керамика – глина с различными стабилизаторами и добавками. Тоже хрупкий материал, но менее пористый, поэтому кофе можно готовить разных сортов. В целом же, это хороший вариант для домашнего использования, особенно если вы аккуратный и ловкий человек. Правда, теплопроводность у таких турок гораздо хуже, чем у медных, поэтому на газу готовить не желательно – только на песке.

Керамическая турка — лучший выбор для начинающих кофеманов.

Из минусов керамики: как и глиняная, керамическая турка медленно остывает и передает часть тепла напитку, поэтому после снятия её с огня кофе все ещё может «убежать». Нужно быть бдительным. Но если вы начинающий кофеман и на хорошую медную джезву раскошелиться пока не готовы, смело покупайте не дорогую керамическую и практикуйтесь.

В продаже также можно встретить изделия из нержавеющей стали. Пожалуй, это будет самым худшим вариантом. Бездушный металл обладает низкой теплопроводностью, и сварить в такой турке вкусный кофе будет очень проблематично. Резюмируя все изложенное выше, можно сказать, что лучшим вариантом всегда остается медная джезва с мельхиоровым или оловянным покрытием. Хуже, но все еще приемлемо, керамическая турка. Если дела совсем плохи, то можно обойтись алюминием или латунью. Глиняные сосоды годятся только для декора.

Форма турки

Джезва обязательно должна быть конической формы с узким горлом и широким дном. Горло должно быть в два-три раза уже дна. Широкое дно обеспечивает устойчивость и большую поверхность нагрева, а узкое горло – пробку, которая образуется за счет скапливания на поверхности плотной пенки. Пробка блокирует доступ кислорода, что не дает напитку быстро закипать, а также препятствует испарению ароматных веществ. Помимо прочего, коническая форма способствует быстрому оседанию кофейной гущи и отделению её от пенки.

Размер турки

Изделия бывают разного объема: от 100 мл на 1-2 чашки до 600 мл на 8-10 чашек. На донышке турок часто указывают их вместимость и количество порций. Лучше, конечно, отдать предпочтение маленькой джезве в 100 мл. Кофе в таких сосудах получается максимально вкусным и ароматным, а сам напиток можно приготовить очень быстро.

Толщина стенок турки

Оптимально – полтора миллиметра, если речь идет о меди. Слишком толстое дно и тонкие стенки свидетельствуют о том, что джезва не цельная, а спаяна из отдельных листов. С одной стороны в этом нет ни чего плохого, а толстодонные сосуды подходят идеально для подогрева на песке. Но такая турка должна стоить приличных денег, потому как при такой пайке по пищевым технологиям должно быть использовано серебро. Думается, что вместо серебра большинство производителей применяют менее «породистые» субстанции сомнительного происхождения.

Ручка турки

Не менее важный параметр. Прежде всего, ручка должна быть длинной и желательно, чтобы она была расположена под углом. Так вы убережете свои руки от ожогов. Также ручка не должна нагреваться. Лучшим вариантом будет ручка из металла с низкой теплопроводностью. Пластиковые тоже хороши, но при нагреве они источают не самый приятный аромат, а при недосмотре и вовсе могут расплавиться. Дерево подходит, но со временем, особенно при контакте с водой, деревянная ручка теряет свою форму (дерево ссыхается или разбухает) и расшатывается. С другой стороны её всегда можно заменить.

Все вышеописанное в одной картинке.

Подготовка и уход за медной джезвой

Турка – инструмент универсальный и кофе в ней можно варить на чём угодно: на песке, на углях, на костре, на газовой плите и так далее. Но после покупки её нужно хорошо подготовить. Для начала джезву нужно хорошенько промыть водой, но обязательно без моющих средств, которые забьют микропоры и не отцепятся от вас еще очень долгое время. Да и вообще, старайтесь избегать моющих средств в принципе. Лучше использовать обычную соду, но только растворенную, чтобы не поцарапать внутреннее покрытие.

Если сосуд нужно продезинфицировать, а это обязательно нужно сделать после покупки, просто наполните турку водой и добавьте несколько долек лимона, после чего поставьте её на огонь и доведите воду до кипения. После дезинфекции в новую джезвку желательно залить уже готовым кофе, чтобы тот забил мельчайшие поры, преградив тем самым путь другим менее ароматным веществам. Первые две заварки лучше вылить. Теперь турка готова к использованию и вы смело может варить в ней вкусный кофе по-турецки, придерживаясь наших рекомендаций.

После использования турки не жалейте воды, чтобы её хорошо прополоскать. Говорят, что кофейный налет, который образуется на внутренних стенках, лишь улучшает последующие порции напитка. Улучшает вкус первый кофе, который побывал в турке и забил микропоры. Последующий налет лишь увеличивает риск подгорания напитка. Снимать налет нужно только мягкой губкой и ни в коем случае не железной щеткой, которая может поцарапать поверхность. Для мытья использовать только соду или подкисленную лимоном воду.

Со временем медь теряет свой блеск. Чтобы его вернуть, можно прибегнуть к народной мудрости. Наши бабушки чистили медь так называемым «уксусным тестом», смесью обычной муки и уксуса. Получившимся тестом нужно обмазать турку снаружи и дать тесту подсохнуть, после чего его можно будет без проблем убрать обычной губкой. Для возвращения блеска можно также использовать раствор молочной сыворотки и поваренной соли: 1 ст.л. соли и 1 стакан сыворотки. Нужно промокнуть фланель в этой смеси и чистить ею потемневшие бока сосуда.

«Кофе — напиток очень личный. Его, как и коньяк, нельзя пить кружками!»

Уинстон Черчилль

Удачного вам выбора. И помните, в Турции кофе пьют неспешно, наслаждаясь каждым глотком. Кофе по-турецки пьют не для того, чтобы дать толчок и без того стремительно мчащемуся времени, а чтобы его остановить!

Медная турка для кофе: особенности джезвы

Кофе можно приготовить как угодно и где угодно. Вопрос только в том, насколько вкусным и ароматным получится напиток. Кофеманы со стажем утверждают, что никакие кофемашины даже рядом не стоят с турками (джезвами). И с этим трудно поспорить, в чем вы можете самостоятельно убедиться.

Приобрести турку нетрудно — сегодня ее можно встретить даже в супермаркете. Только непонятно, какую лучше из них выбрать, ведь самыми популярными джезвами являются керамические и медные. И если о плюсах и минусах первых наш сайт уже рассказывал, то теперь поговорим о вторых. Вернее, проведем небольшое экспресс-сравнение.

К большому сожалению, в медной турке вкус напитка не столь ярко выражен, как в медной. Почему? Если вы впервые пользуетесь джезвами, то разницы не заметите. Однако впоследствии почувствуете, что в керамической турке аромат и вкус кофе намного более ярко выражен. Связано это с тем, что керамика имеет пористую структуру, в результате чего прекрасно впитывает в себя аромат кофейных зерен, который постоянно накапливается. Именно поэтому с каждым разом вкус кофе в такой турке становится более богатым.

Но из предыдущего плюса вытекает один серьезный минус. Глиняную джезву рекомендуется использовать только для одного вида кофе. Если варить кофейные зерна разных видов, то аромат будет смешиваться и впитываться в стенки сосуда. Со временем вкус напитка будет меняться, причем чаще всего не в лучшую сторону. Медная турка выглядит в данном случае фаворитом, поскольку ней можно варить любой кофе, аромат которого меняться не будет.

Следующий плюс медной турки — ее почти невозможно разбить. Автор этих строк лично ронял такую джезву на деревянный пол и покрытый плиткой. В обоих случае турка оставалась как новой, чего не скажешь о плитке — она треснула. С другой стороны, если бы на такой пол упала керамическая джезва, то она бы наверняка не только разбилась вдребезги, но и разбила плитку.

Есть мнение, что медные турки удобнее использовать для заваривания кофе на газовой плите, поскольку они равномерно прогреваются и позволяют приготовить очень вкусный напиток. Керамические же лучше использовать для варки напитка на песке.

Что касается ручки, то здесь все достаточно спорно. Так, у керамической джезвы ручка может сильно нагреваться, но при этом никогда не подгорит и уж тем более не сгорит. В медных турках используются разные материалы. Если это медь, то такая ручка будет моментально нагреваться и ею легко обжечься. Если ручка деревянная, то при неправильном использовании она может подгореть. Ну а пластиковая и вовсе может расплавиться. Зато такую ручку можно будет заменить.

Говорят, что на медной джезве накапливается кофейный нагар. Это действительно так, но на самом деле если тщательно мыть турку, то данной проблемы можно избежать.

Подводя итог вышесказанного, можно утверждать следующее: медная турка намного более универсальная, нежели керамическая. Плюс зачастую намного дешевле. Что купить? Если есть возможно, покупайте обе турки, если таковой не имеется, то лучше отдать предпочтение медной джезве.

Как правильно ухаживать за медной туркой (джезвой)

История появления медной джезвы насчитывает несколько столетий. Она была создана в Турции, и ее прототипов стала медная далла. В Россию она попала вместе с кофейными зернами из Турции, и здесь же получила имя «турка».

Cегодня все наборы для приготовления кофе обязательно включают турку. Она может быть изготовлена из разных материалов, в том числе меди, керамики, стали, серебра, бронзы. Медь — традиционный материал для изготовления этого сосуда для приготовления кофе, имеющий множество достоинств.

Турка из меди очень практичная, она прослужит десятилетия, ведь ее практически невозможно разбить или сломать. Не сможет медная джезва и лопнуть при нагревании, в отличие от керамической турки. Срок годности такой посуды практически не ограничен, нужно только правильно за ней ухаживать. О том, как выбрать джезву, можно узнать в нашей статье «Выбираем лучший материал для турки».

Приготовление кофе в домашних условиях несложно, но иногда пенка может «сбежать», и тогда будет недостаточно просто сполоснуть турку под струей воды из-под крана. Но мыть джезву металлической щеткой ни в коем случае нельзя, ведь на медных стенках и дне могут появиться царапины. Нельзя использовать при мытье турки моющие средства с абразивными частицами, ведь и они могут поцарапать металл. А ведь турка из меди является не только необходимым атрибутом для заваривания кофе, но и одним из элементов декора. Джезва имеет гладкие бока с характерным блеском, и очень важно, чтобы ее поверхность как можно дольше оставалась гладкой. Чтобы посуда для приготовления кофе сверкала, ее после мытья лучше всего протереть полотенцем. Если турка будет сохнуть сама, то на ней могут остаться пятна.

В последнее время все большей популярностью пользуются посудомоечные машинки. В них моют не только тарелки и кружки, но и кастрюли, сковороды, противни. Однако ни в коем случае не нужно мыть в ней джезву из меди, так как это может со временем значительно ухудшить внешний вид посуды.

Медная турка имеет много достоинств, и одним из основных из них является высокая теплопроводность данного материала. Такая турка равномерно и быстро разогревается по всей поверхности, что позволяет приготовить вкусный и ароматный кофе в домашних условиях. Но высокая теплопроводность меди имеет и свой минус. Посуду из этого материала нельзя перегревать, иначе она может испортиться.

Турка из меди может прослужить много лет, и с годами она может утратить свой фирменный блеск. Чтобы вернуть ей прежний блеск, следует чистить ее спецсредствами. Такие препараты можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Обращаться с ними очень легко. Нужно нанести пасту или порошок на поверхность турки, подождать несколько минут и протереть ее губкой. Поверхность вновь станет блестящей.

При желании можно использовать народные рецепты для чистки медных поверхностей. Так, очень хорошо помогает средство, состоящее из уксуса и муки. Получается своеобразное «тесто», которое нужно нанести на стенки турки и оставить до полного высыхания. После этого «тесто» следует снять с джезвы.

Турецких кофейников — cezve / ibrik

У нас есть большой выбор турецких кофейников, которые сделано опытными мастерами в Турции. Все наши турецкие кофеварки сделаны из меди и на 100% не содержат свинца. Однако у нас есть еще одна модель кастрюль из нержавеющей стали .

Медь — выбор гурмана профессионалы по кулинарии. Это считается лучшим практическим проводником тепла.Его основное преимущество в том, что он для достижения наилучших результатов требуется только слабый или умеренный нагрев. Вот почему медь идеальна материал для турецких кофейников, называемый джезве (произносится как джез-ва ). Без особого ухода ваша кофеварка может предоставить вам долгие годы службы и удовольствия.

Мы производим кофейники для турецких кофе из меди толщиной 1,0 мм; в два раза толще, чем другие, которые выглядят так же, и некоторые из наших горшков 2.0 мм толщиной . Толстая медь не только удерживает тепло дольше для лучшего приготовления / заваривания, но при этом более долговечен. Тепло изнашивает медь и тонко сделанные разовьется целиком и через несколько месяцев начнет протекать. Кроме того, горшки, сделанные неумелыми рабочие подвержены подтеканию со стороны крепления ручки.

Каждая деревянная ручка на наших горшках выточены на токарном станке и индивидуально окрашены (цвет может отличаться) и прикреплены к наши кастрюли с латунными соединителями для обеспечения бесперебойной работы в течение многих лет.Также следим, чтобы ручки не шатались и надежно прикреплены.

Наконец-то наши горшки, как и все посуда из меди, внутри покрыта оловом, которое является здоровым металлом. требуется нашим телам. Однако олово недешево, и некоторые производители смешивают с ним свинец. Мы используем только 100% свинец олово внутри наших горшков.

Каждый горшок индивидуален перед отправкой обернут целлофаном для предотвращения окисления, чтобы блестящие, как наши фотографии, когда вы его получите.

Наш поиск лучшего медного турецкого кофейника

Последнее обновление 10 мая 2020 г.
Автор: Know Your Grinder

После того, как вы закончите помол турецкого кофе до необходимой консистенции с помощью лучшей турецкой кофемолки, переходите к приготовлению этого кофе.

И для этого вам понадобится лучший медный турецкий кофейник, если вы хотите, чтобы все было по-турецки и восхитительно.

Несмотря на то, что у вас есть несколько вариантов приготовления турецкого кофе, настоятельно рекомендуется выбрать настоящие медные турецкие кофейники.

На это есть много причин, одна из которых заключается в том, что турки сами используют медные турецкие кофейники для приготовления этой мощной смеси, и они выглядят фантастически!

Правильный турецкий кофейник не только поможет вам сварить идеальный турецкий кофе, но и добавит стиля вашей кухне.

Ваши гости также будут удивлены, когда вы подадите им турецкий кофе в настоящих сервировочных наборах для турецкого кофе.

Итак, давайте без лишних слов погрузимся в мир лучших кофейников по-турецки.Вот что мы рассмотрим сегодня:

Традиционные турецкие кофейники могут быть изготовлены из различных материалов, включая медь, латунь, серебро, нержавеющую сталь и даже чистое золото.

Однако по ряду причин они обычно изготавливаются из меди. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше…

---

Почему турецкие кофейники обычно делают из меди?

Медь в качестве кухонной посуды пользуется популярностью у поваров-гурманов во всем мире, так как она отлично проводит тепло.

Это означает, что когда вы меняете температуру на плите, ваша медная посуда меняется вместе с ней почти сразу.

Что касается кофе и турецких медных кофейников, вам действительно нужно следить за вещами, потому что заваривание будет происходить быстро, но оно также окажется восхитительным и пенистым, если вы так предпочитаете.

Далее мы объясним вам, как сварить идеальный турецкий кофе в медном турецком кофейнике.

---

Как сварить из медного турецкого кофейника?

Вот отличное видео, показывающее, как готовят кофе по-турецки, используя несколько действительно привлекательных турецких кофейников.

Когда вы посмотрите это, вы увидите, насколько прост этот процесс, а также сможете взглянуть на размер и форму некоторых из этих «джезв» (горшков), как их называют в Турции.

Также сделан небольшой акцент на создании восхитительной пены, так как женщина в этом видео явно любит турецкую кофейную пенку, а также немного истории о турецком кофе.🙂

Повара, несомненно, ценят этот аспект медной посуды, поскольку он помогает им точно знать, что происходит внутри их кастрюли.

Кроме того, из меди делают потрясающую посуду, и кофейники не исключение.

А медный набор посуды из-за своего потрясающего вида — не самая доступная вещь для кухни.

К счастью, медный турецкий кофейник доступен по цене и добавит классности любой кухне.

Далее мы объясняем, почему так важно использовать турецкий медный котелок при приготовлении турецкого кофе…

---

Почему стоит использовать турецкий медный горшок?

Благодаря прекрасному мастерству и вниманию к деталям, использование медных кофейников для приготовления турецкого кофе поможет сделать процесс питья кофе еще более приятным и аутентичным.

Несмотря на то, что на рынке существует несколько различных марок и моделей медных турецких кофейников, вам обязательно стоит рассмотреть именно эту, так как мы считаем, что она превосходит все имитаторы и действительно вручную изготовлена ​​в Турции. !

Наконец, мы рассмотрим один из лучших медных турецких кофейников — горшок CopperBull от Bosphorus.

---

Турецкий кофейник CopperBull от Bosphorus

Copperbull Самая толстая цельная кованая медь Турецкий Греческий Арабский Кофейник Плита
Купить на Amazon

Сделано в Турции, вы просто не ошибетесь с самым толстым турецким кофейником CopperBull.

Покупатели утверждают, что это лучший турецкий кофейник, который вы можете получить, и мы не хотим спорить с ними по этому поводу.

Вот некоторые из основных преимуществ этого кофейника, или турки, как ее называют в Турции:

1. Кованая медь

Так же, как вы хотите купить кофемолку, сделанную из качественных материалов, вам следует выбрать кофейник с той же функцией.

Кованая медь, безусловно, один из лучших вариантов.

Хотя качественный металл увеличивает стоимость кофейника, он, безусловно, стоит своих денег, если учесть, насколько хорошо и быстро он может приготовить горшок с явой.

2. Идеально подходит для большинства печей

Кастрюлю можно использовать как для газовых, так и для электрических плит. Это придает горшку дополнительную универсальность, позволяя использовать его в различных ситуациях и местах.

Это определенно плюс по сравнению с другими кофейниками, которые можно использовать только для определенных типов плит.

3. Олово

Это делает кофейник более прочным. Хотя медный материал определенно является плюсом, оловянная подкладка способствует дополнительной прочности, помогая продлить срок службы кофейника.Хотя это увеличивает общую стоимость кофе, общая стоимость все еще относительно невысока, поэтому в нее, безусловно, стоит инвестировать.

4. Декоративная деревянная ручка с жемчужной инкрустацией

Это, безусловно, одно из ключевых преимуществ этого кофейника. Ручка не только прочная, но и стильная.

С этой большой и красивой деревянной ручкой со встроенной ракушкой, несомненно, можно увидеть высокое качество изготовления.

В результате вы получите еще больше удовольствия от этого турецкого кофейника.Это определенно плюс по сравнению с другими моделями на рынке, в которых отсутствуют мелкие детали ручной работы, такие как эта.

Богато украшенная ручка также означает, что вы, возможно, захотите с гордостью выставить прибор на кухне, а не хранить его подальше.

5. Доступная цена и обслуживание клиентов

Вы можете найти эти медные турецкие кофейники по довольно низкой цене — около 50 долларов в зависимости от того, где вы посмотрите.

Мы думаем, что это хорошая сделка, особенно если учесть, что это корабли из Турции, и она будет длиться вечно.

Доступность здесь гарантирует, что вам не придется тратить небольшое состояние, чтобы насладиться вкусом турецкого кофе. Если вы будете ходить по магазинам, вы, вероятно, сможете найти его по еще более низкой цене.

Но даже если вы это сделаете, вы все равно сможете насладиться различными функциями этого кофейника. В данном случае, безусловно, действует правило «вы получаете то, за что платите».

За те деньги, которые вы заплатите, вы получите качественный и прочный турецкий кофейник, который прослужит долго и долго.

Плюс, если произойдет немыслимое и кофейник повредится во время долгого пути из Стамбула, обслуживание клиентов с помощью CopperBull на самом деле просто потрясающее, и вы можете связаться с ними за новым предметом.

Действительно редкая услуга!

6. Простота очистки

Медная конструкция горшка гарантирует, что его будет легко чистить. Это определенно плюс по сравнению с другими горшками на рынке.

Несмотря на то, что существует несколько типов материалов, медь определенно является одним из лучших с точки зрения простоты очистки.

Поскольку это медный горшок ручной работы, вы должны быть немного осторожны при его чистке, поэтому не используйте абразивные чистящие средства или чистящие средства .

Для этого горшка вам понадобится что-то вроде кухонной тряпки или мягкой губки. Кроме того, не следует мыть в посудомоечной машине.

Имеет смысл только то, что, поскольку она была сделана вручную, ее также следует стирать вручную. К счастью, это не займет много времени.

Это определенно сделает процесс питья кофе более приятным, поскольку вам не придется тратить много энергии на чистку чайника после того, как вы его использовали. Это определенно плюс по сравнению с другими горшками на рынке.

7. Это БОЛЬШОЕ!

Иногда трудно сказать, насколько он большой по плоским изображениям, но Copperbull — это сверхмощный кофейник XL на 15 унций, в который может поместиться изрядное количество кофе.

Позволяет приготовить кофе не только для себя, но и для семьи и друзей.

Спасибо за чтение и наслаждайтесь турецким кофе!

Как профессионально приготовить турецкий кофе — Black Ink Coffee Company

Турецкий кофе

Кофе — один из самых популярных готовых напитков на планете, уступающий только чаю. В последние годы наблюдается повсеместное увеличение количества кустарных способов экстракции , и ремесленных обжарщиков кофе, но мы во многом обязаны своим присутствием Турции и турецкому кофе.

Black Ink поддерживается ридером. Если вы нажмете на продукт и решите купить его, мы можем заработать небольшую комиссию.

Краткий обзор: наши лучшие турецкие кофеварки

Уникальный способ заваривания турецкого кофе восходит к Османской империи на Ближнем Востоке. Первая османская кофейня открылась в 1555 году в Стамбуле, а затем эта тенденция распространилась по Франции и Великобритании.

---

Что такое турецкий кофе

Турецкие и османские традиции приготовления кофе послужили основой для наших современных западных кафе и сыграли важную роль в том, что кофе стал популярным напитком сегодня.Однако в наши дни «кофе» и «кофе по-турецки» означают несколько разные вещи.

Турецкий кофе имеет способ приготовления и подачи, который до сих пор доставляет удовольствие. Обычно его подают в красивых кофейных чашках объемом менее трех унций кофе. Турецкий кофе часто сопровождает сладости.

Научиться готовить кофе по-турецки довольно легко, так как это несложное в приготовлении блюдо.

Как приготовить турецкий кофе

Так как кофе по-турецки отличается от американского кофе, значит, вы должны приготовить его по-другому.Вы нигде не найдете турецких кофейных зерен, вы можете использовать любые зерна, которые захотите.

Однако наиболее распространены кофейные зерна арабики. Самый важный фактор — это очень мелко измельченные бобы. Зерна, измельченные до почти порошкообразной текстуры, необходимы, а турецкий кофе нельзя приготовить из грубой кофейной гущи.

1. Соберите ингредиенты

К счастью, ингредиентов для приготовления турецкого кофе не так много. Их:

• Холодная вода (предпочтительно фильтрованная и свежая)
• Кофе в зернах мелкого помола (предпочтительно арабика)
• Сахар (по желанию)
• Турецкий кофейник
• Турецкие кофейные чашки

2.Добавить кофе

Возьмите столовую ложку здоровой ложки молотого кофе и вылейте ее в кастрюлю. На каждую чашку, которую вы собираетесь подавать, добавьте одну столовую ложку кофе. Если вы хотите добавить в кофе сахар, самое время добавить его. Вы не добавляете сахар после того, как кофе готовится.

3. Добавьте воды

Вы должны налить в кастрюлю более одной чашки холодной воды на порцию. Помните, что вода будет испаряться, когда вы нагреете смесь, поэтому вы должны учитывать это.Добавьте полторы стакана воды на каждую порцию, при этом размер одной «чашки» равен количеству чашек, которые вы используете для подачи кофе.

4. Перемешать и нагреть

Смешайте в кастрюле кофе, сахар (при желании) и воду и поставьте на плиту. Установите конфорку на средний огонь. Пройдет менее пяти минут, пока вода не закипит, а кофе не достигнет финальной стадии.

Вы узнаете, что кофе готов, когда на его поверхности образуется темная пена.

Многие люди дают кофе закипеть, затем либо размешивают, либо наливают часть кофе в чашку, снова доводят до кипения оставшийся кофе, а затем подают остальной кофе.

5. Подавать

По мере того, как вы равномерно наливаете кофе в каждую чашку, максимально поддерживайте пену. При необходимости возьмите немного пены из кастрюли и положите ее на каждую чашку кофе. Пена — отличительная черта турецкого кофе, и вам не обойтись без нее!

Турецкая кофейная гуща настолько мелкая, что остается в кофе при подаче и не умаляет приятных ощущений. Тем не менее, после заливки обычно дают основанию осесть на дно чашки.Турецкий кофе также подают без молока и сливок.

При минимальном приготовлении и времени приготовления турецкий кофе занимает менее десяти минут и является восхитительным удовольствием. Это идеальный напиток после ужина. Напиток часто подают с шоколадом или рахат-лукумом, которые одновременно мягкие и мягкие, уравновешивая потенцию кофе.

Турецкий кофейник

Традиционные турецкие кофейники не похожи ни на какие другие. Они полностью ручные и обычно не имеют крышки.У них нет фильтров, прессов, капельных механизмов или деталей перколятора; это простые горшки с определенной целью. Формально они называются туркой .

Они часто имеют замысловатый и богато украшенный дизайн и различаются по размеру. В самых маленьких горшочках обычно содержится шесть унций или около двух порций кофе. Кастрюли большего размера имеют вес до 24 унций и могут обслуживать до десяти человек одновременно.

Турецкая кофеварка часто изготавливается из меди. Это простой горшок с носиком и прямой ручкой.Все ингредиенты готовятся в кастрюле, а затем выливаются из нее через носик. Это простой инструмент, так как кофе по-турецки не требует процеживания или удаления кофейной гущи.

Лучший турецкий кофейник

Если вы ищете турецкую кофеварку, мы составили для вас список самых популярных кофейников.

1. Турецкий кофейник, забитый медным быком

Турецкая кофеварка

CopperBull изготавливается из меди трех разных стилей. Их классический медный дизайн элегантен и современен.Матовая медь или медь под старину предлагает более деревенский вариант, если он вам подходит.

Кастрюля вмещает 15 унций кофе или около пяти порций. Этот горшок предпочтительнее, если вы будете подавать кофе как минимум нескольким людям одновременно. Это немного великовато, если вы в основном планируете готовить одну порцию за раз.

Проверить цену

---

2. Турецкий греческий арабский кофейник The Silk Road Trade

Турецкая кофеварка Silk Road Trade четырех размеров изготовлена ​​из меди.Подкладка из олова предотвращает любые потенциальные реакции, которые могут возникнуть при соприкосновении пищи с медью. Ручка деревянная, поэтому она не перегреется во время приготовления кофе.

Это горшок ручной работы, произведенный в Турции. Он прочный и украшен красивой гравировкой на внешней стороне. В комплекте с этим горшком идет деревянная ложка, которая не поцарапает и не повредит интерьер при использовании.

Проверить цену

---

3. Медный турецкий кофейник DEDE

Эта турка от DEDE Copper — прочная деталь, которая, как и модель CopperBull, выпускается в трех различных вариантах исполнения из меди.Эта кастрюля довольно большая, в ней помещается около 17 унций жидкости, поэтому она лучше всего подходит, если вы планируете готовить кофе только для групп за раз.

Этот горшок также имеет 7-дюймовую деревянную ручку. Он был изготовлен в Турции мастерами, известными своим опытом работы с медью.

Проверить цену

---

4. Кофейник DEMMEX с гравировкой на меди

Если вы хотите приготовить кофе максимум для себя и еще двоих, то эта турка от DEMMEX, вероятно, вам подойдет.Этот горшок также сделан из меди и имеет покрытие из олова, не содержащего свинца, которое безопасно при взаимодействии с едой.

Он имеет деревянную ручку и поставляется с деревянной ложкой. Это идеальный выбор, если вам нравится турецкий кофе и вы не собираетесь подавать его большим группам людей.

Проверить цену

---

Как пить турецкий кофе

Хотя это просто еще один вид кофе, есть несколько вещей, которые часто сопровождают употребление турецкого кофе. Каждый из этих пунктов сохраняет как опыт употребления турецкого кофе, так и связанные с ним традиции.

Напиток без молока или сливок

Во-первых, хотя некоторые люди так и делают, добавлять в кофе молоко или сливки — не самое подходящее занятие. Добавление молочных продуктов в кофе (или чай) — это скорее западная тенденция, а не традиционное употребление кофе в Турции.

Крепость кофе часто уравновешивается сладкими десертами, которые смягчают любую горечь и усиливают другие аспекты ощущения.

Напиток с водой

К кофе принято запивать стакан воды.Перед этим следует выпить воды, чтобы очистить нёбо и выделить аромат кофе. Турецкий кофе — это не то, что нужно выпить для прилива энергии — им нужно наслаждаться! Освежение несколькими глотками воды поможет вам полнее ощутить вкус кофе и получить больше удовольствия от него.

Напиток со сладостями

Восхитительная особенность турецкого кофе — это обычная практика пить его со сладостями! Шоколад хорошо сочетается с напитком, особенно если он насыщенный и сливочный.Если вы хотите сладости, которые подходят вашему кофе, вы можете попробовать рахат-лукум или пахлаву.

В зависимости от вашего пристрастия к сладкому, вы можете отказаться от сахара в кофе, если планируете с ним жевать десерт.

Рахат-лукум — это сладкое желеобразное кондитерское изделие, часто присыпанное сахарной пудрой. Он также часто бывает покрытым ореховой стружкой, например фисташковой. Пахлава — это слоеная выпечка, сладость которой придается меду, а не сахару. Оба эти лакомства сладкие и восхитительные, и хорошо сочетаются с крепким турецким кофе.

---

Турецкая кофемолка

Поскольку кофейная гуща остается в жидкости, когда вы ее пьете, вам нужны кофейные зерна очень мелкого помола. Любая кофемолка, которую вы используете, должна иметь способность измельчать зерна настолько мелко, что они почти напоминают порошок горячего шоколада.

Хотя многие стандартные электрические кофемолки могут измельчать зерна в порошок, вы также можете приобрести традиционную турецкую кофемолку. Эти кофемолки представляют собой ручные устройства, в которые вы вставляете порцию зерен и измельчаете их ручкой сверху.

Как мы уже говорили, официальных турецких кофейных зерен не существует, но кофе арабика является наиболее распространенным. Турецкий кофе иногда называют арабским кофе (или даже греческим кофе), поэтому измельчение зерен, близких к региону, является идеальным выбором.

Лучшая турецкая шлифовальная машина — Baratza Virtuoso + Conical Burr Grinder

---

Турецкий кофе Кофеин

Одна чайная ложка молотого кофе, приготовленного по-турецки, содержит около 50 мг кофеина.Поскольку во многих рецептах говорится, что на одну или две порции следует использовать столовую ложку кофе мелкого помола, вы можете получить около 75-150 мг кофеина на порцию.

Для сравнения: обычная чашка кофе на 8 унций обычно содержит 95 мг кофеина. Порция турецкого кофе составляет четверть количества жидкости, но при этом содержит примерно на 60% больше кофеина. Конечно, вы всегда можете сделать свой кофе немного слабее, если вам не требуется такой прилив энергии!

Турецкий кофе vs.Эспрессо

Многие люди уже знакомы с другим видом маленькой чашки кофе с большим количеством кофеина: эспрессо. Между двумя напитками с кофеином действительно есть некоторые сходства, но они также сохраняют несколько различий.

Содержание кофеина

Чашек для кофе по-турецки и чашек для эспрессо примерно одинакового размера, поэтому их порции одинаковы. Как мы уже говорили выше, содержание кофеина в турецком кофе зависит от того, сколько молотого кофе вы используете.Одна порция эспрессо содержит около 63 мг кофеина, а двойная порция эспрессо даст вам чуть больше 120 мг кофеина.

Использование молока

Как мы уже говорили, в турецкий кофе не добавляются молочные продукты, такие как молоко или сливки. Хотя добавление молока в эспрессо технически превращает его из эспрессо в латте или капучино, это все еще приемлемый и распространенный метод приготовления с использованием молока. Этот метод не похож на кофе по-турецки, который не используют ни в каком виде.

История

Эспрессо — изобретение совсем недавно, оно было представлено только в 1901 году. Турецкий кофе существует по крайней мере с середины 1500-х годов. До этого формы существовали с конца 1400-х годов.

Вкус

Оба подаются в маленьких чашках и сделаны из зерен арабики. Можно подумать, что они имеют очень похожий вкус. Однако, поскольку их готовят по-разному, получаются разные вкусы.

Espresso производится на специальном оборудовании для приготовления кофе под высоким давлением.Огромное давление приводит к более «чистому» кофейному вкусу, тогда как турецкий кофе получается насыщенным и густым, что является одной из причин, по которой он является таким хорошим десертным напитком.

Заключение

Турецкий кофе — это особый напиток, приготовление которого не требует много времени и усилий. Восхитительно после обеда и с различными десертами. Научившись его готовить, вы сможете насладиться одним из самых прекрасных блюд Ближнего Востока из когда-либо созданных, которыми вы сможете поделиться с друзьями, семьей и любителями кофе.

Верхний турецкий кофейник — Турецкий кофейник, забитый медным быком

Лучшее руководство по покупке турецкого кофе ибрик / джезве

Турецкий кофе имеет романтическую атмосферу. Практический процесс кажется древним — и так оно и есть. Само устройство, получившее название ibrik или cezve , даже обладает особенно экзотической энергией. Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот проверенный временем метод заваривания, и я с радостью помогу вам начать работу.

Турецкие кофеварки

бывают разных размеров, материалов и дизайнов, поэтому мы рассмотрим их вместе. Мы также рассмотрим некоторые менее продуманные аспекты процесса, такие как материал ручки и кофемолки (подсказка: многие кофемолки не подходят для этого стиля заваривания).

Давайте соберем кофейный сервиз по-турецки, который подойдет вашему стилю и кофейным привычкам.

Прочтите: полное руководство по турецкому кофе

Как выбрать идеальный ибрик / джезве

Перед покупкой ибрика / джезвы вам действительно нужно решить три вещи: материал корпуса, материал ручки и емкость пивоварни.Давайте вместе исследуем эти решения.

Выбор материала корпуса

Турецкие кофеварки

изготавливаются в основном из трех материалов: латуни, меди и нержавеющей стали. У каждого материала есть свои преимущества и недостатки, хотя все они способны производить невероятный турецкий кофе.

• Латунь — этот традиционный металл золотистого цвета может выглядеть немного устаревшим, но когда посреди кухни в погоне за старым стилем, он может казаться довольно элегантным.Латунь как металл не ржавеет и, как правило, менее коррозионна, чем медь, поэтому вы можете рассчитывать на долгий срок службы изделия.

• Медь — Этот металл также не может ржаветь, но он может подвергаться коррозии в течение десятилетий. По этой причине большинство медных горшков покрыты оловом изнутри, чтобы продлить срок службы продукта. Медь — это стильный металл для современных кухонь, и многие из этих ибриков имеют элегантный дизайн, выбитый по бокам.

• Нержавеющая сталь — Вы знаете нержавеющую сталь.Он современный, гладкий и очень простой в уходе. Хотя в нем не так много романтики, это определенно самый долговечный материал для ибрикса, и его можно мыть в посудомоечной машине.

Прочитано: 3 признака переедания кофе

Все три материала безопасны для приготовления кофе и позволяют приготовить хорошую крепкую чашку. Если вы частый любитель турецкого кофе, купите олдскульный медный или латунный ибрик, а также гладкий ибрик из нержавеющей стали.Тогда у вас есть выбор: сверхлегкая очистка или традиционный вид.

Выбор материала ручки

Большинство новичков в турецком кофе просто забывают учитывать материал ручки. В конце концов, разве не материал тела имеет наибольшее значение? Ну да, но это не значит, что ручка не важна.

Кастрюли из нержавеющей стали обычно поставляются с ручкой из нержавеющей стали или пластика. Поскольку вы ставите кастрюлю прямо на плиту, я настоятельно рекомендую избегать пластиковых ручек, даже если они пригодны для еды и не горят.Они просто не чувствуют себя подходящими для такого уважаемого и древнего метода пивоварения. Кроме того, я обычно просто избегаю пластика, если могу.

Медные и латунные ибрики обычно имеют деревянную или латунную ручку. Оба эти материала безопасны в обращении и долговечны, хотя я должен сказать, что я неравнодушен к латунным ручкам.

Прочтите: Кофе и здоровье: хорошее и плохое

Если вы в конечном итоге выберете пивовар меньшего размера, я рекомендую избегать металлической ручки, потому что она может сильно нагреться в непосредственной близости от плиты.В этом случае я бы выбрал деревянную ручку.

Насколько большим должен быть ваш ибрик / джезве?

Турецкие кофейники бывают разных размеров: от 1 до 6. Важно помнить, что кофе по-турецки употребляют небольшими порциями, объемом 2–3 унции, а не большой черной чашкой кофе.

Обычно не рекомендуется покупать большой ибрик на 6 порций, если вы думаете, что вам действительно нужно делать только две порции за раз. Эта методика не позволяет так хорошо сработать, поэтому лучше выбрать горшок, рассчитанный на предполагаемый размер порции.

Кастрюли на 1 порцию, как правило, довольно маленькие. На самом деле настолько малы, что именно им будет легче обжечь руку, потому что вам придется держать ее так близко к плите. По этой причине, , я считаю, что получение размера на две порции более практично в целом . Вы можете приготовить кофе для 1-2 человек, но немного большего размера сохранит ваши руки в безопасности.

Прочтите: следует ли хранить кофейные зерна в морозильной камере?

Если вы думаете, что можете варить турецкий кофе для большого количества гостей, купите еще чайник на 5 или 6 порций.Нет причин не иметь и большого, и маленького, если вы большой турецкий фанат.

Вам нужна специальная турецкая кофемолка?

Если вы когда-нибудь пробовали молотый турецкий кофе, то знаете, что это безумно хороший . Например, супертонкий порошок, который даже не похож на кофе (даже тоньше, чем эспрессо!). Конечно, некоторые люди используют «обычный» молотый кофе, но это не так.

Для достижения такого тонкого помола вам понадобится довольно мощная кофемолка. Большинство электрических шлифовальных машин стоимостью менее 250 долларов не могут производить турецкую землю .К счастью, из-за того, как сконструированы ручные шлифовальные машины, многие из них могут.

Читать: Руководство по эксплуатации электрических кофемолок VS: как выбрать правильный

Как помолить кофе по-турецки с помощью ручной кофемолки

Если вы используете шлифовальный станок JavaPresse Burr Grinder или что-то подобное, вам нужно повернуть ручку регулировки помола до упора, чтобы заусенцы соприкасались. Теперь поверните ручку всего на один или два щелчка, чтобы оставалось небольшое пространство между заусенцами.

Теперь вы готовы помолоть кофе по-турецки. Это займет немного больше времени, чем, скажем, налить кофе (потому что помол такой мелкий), но все готово!

А как насчет турецких кофемолок?

Хотя многие ручные шлифовальные машины могут делать турецкую землю, на самом деле они не созданы для этой цели. Но есть такие вещи, как «турецкие кофемолки». Эти устройства, выглядящие под старину, созданы специально для сверхтонкого помола кофе.

Большинство этих шлифовальных машин также имеют регулируемые жернова, но регулировка очень мала. Таким образом, вместо того, чтобы повернуть ручку на пять щелчков и перейти от помола по-турецки к помолу кофе, эти пять щелчков по-прежнему оставляют вас в царстве кофе по-турецки.

Это дает вам немного больше гибкости в отношении размера помола, поскольку для турецкого кофе буквально больше используемых настроек. Однако, , я не знаю никого, кто бы «набирал» их турецкий кофе, и я не уверен, что в любом случае это будет иметь большое значение, так как финальный напиток получается таким интенсивным.

Прочтите: Секрет удивительно свежего кофе? Самостоятельно измельчите.

Я предлагаю использовать обычную ручную кофемолку, которую вы также можете использовать для других методов заваривания, если вам не нравится традиционная привлекательность специальной турецкой кофемолки.

—

Для приготовления кофе по-турецки не требуется тонны специального оборудования — достаточно надежного ибрика и умелой кофемолки. Это делает его довольно доступным методом заваривания, если вам интересен процесс приготовления и кофе.

Конечно, кофе по-турецки, как правило, довольно крепкий и горький, но это потому, что гуща обычно черствая и низкосортная. Однако начните со свежеобжаренных зерен особого сорта, и турецкий кофе действительно может быть полон аромата и свежести.

Поверьте мне — С помощью этого метода у меня было все, от черствого молотого кофе до отмеченного наградами кофе гейши, и ДА, качество кофе действительно имеет огромное значение. .

Присоединяйтесь к нашему Coffee Club , и мы пришлем вам зерна с одних из лучших в мире кофейных ферм для мелкосерийного производства.Как только эти специальные зерна прибывают на наш завод, мы обжариваем их и отправляем вам в тот же день — чтобы вы знали, что получаете самый свежий кофе из возможных.

Проверьте Club сами!

Лучший турецкий кофейник — Руководство покупателя

Если у вас когда-либо была возможность попробовать турецкий кофе раньше, то вы знаете, насколько вкусным и захватывающим может быть этот кофе. В турецком кофе есть что-то настолько романтичное, будь то красивые турецкие кофейники, в которых вы завариваете кофе, или церемониальный аспект заваривания кофе.В этом руководстве я расскажу все, что вам нужно знать о покупке лучшего турецкого кофейника.

Если вы не знакомы с турецким кофе, не волнуйтесь! Турецкий кофе — это нефильтрованный кофе, приготовленный из кофейных зерен мелкого помола. Этот кофе чрезвычайно популярен в Леванте, и его варят в турецком кофейнике, известном как cezve или ibrik . Используя турецкий кофейник, вы кипятили воду и кофе с сахаром и кардамоном и подавали его в чашках демитассе.

Выбор лучшего турецкого кофейника для себя

Турецкие кофейники бывают разных размеров, дизайна и из материалов. Я подробно рассмотрю эти аспекты и, надеюсь, это даст вам некоторое представление о том, на что обращать внимание при покупке лучшего турецкого кофейника.

Материал

Большинство турецких кофейников изготавливаются из трех материалов: меди, латуни и нержавеющей стали. У каждого из этих материалов есть свои плюсы и минусы, но, в конце концов, все они производят великолепный на вкус кофе! Давайте посмотрим на каждый материал.

Медь — Эти горшки могут быть очень стильными и хорошо смотреться на современной или винтажной кухне. У них широкий выбор красивых дизайнов и уникальных гравюр. Хотя медь не ржавеет, со временем она может подвергнуться коррозии. Эти горшки имеют внутреннюю поверхность из жести для безопасности и увеличения срока службы.

Латунь — Как и медные кастрюли, медные кастрюли выглядят старомодно, что может привнести немного романтики в процесс пивоварения.Латунь также не ржавеет, но со временем все равно подвержена коррозии.

Турецкий кофейник из нержавеющей стали от Caizen Coffee

Нержавеющая сталь — Кастрюли из нержавеющей стали гладкие, современные и очень легкие в уходе. Эти горшки могут быть не такими романтичными, как медные и латунные, но этот материал прослужит дольше любого из двух других. Их также можно мыть в посудомоечной машине.

Прежде чем остановиться на одном из этих кофейников по-турецки, убедитесь, что ваша плита совместима с материалом, большинство этих горшков должны работать со стандартными плитами, такими как газовая, электрическая и керамическая.Покупая горшок, убедитесь, что вы также учитываете его размер. Если у вас есть газовая горелка, вам может быть сложно удержать на ней небольшой кофейник. Так что имейте это в виду.

Размер

При выборе турецкого кофейника важен размер. Размеры горшков варьируются от 1 до 6 порций. Поскольку для приготовления кофе требуется гораздо больше времени и усилий, чем просто нажатие кнопки, вам нужен размер, который удовлетворит ваши потребности. Этот горшок будет служить только вам? Или вы будете использовать его для обслуживания гостей большую часть времени? Вот некоторые вопросы, которые следует рассмотреть.Стандартный турецкий кофе подается в небольших объемах на 2–3 унции. чашки, поэтому, если вы хотите обслужить более одного гостя, вы можете подумать о более крупном горшке.

Шея и ручка

Горловина и ручка являются ключевыми элементами дизайна турецкого кофейника. При заваривании вкусного турецкого кофе требуется минимум два раза снимать кастрюлю с огня. Поэтому важно, чтобы у вашего горшка были прочная горловина и ручка. Вам нужна ручка, которую удобно держать и которая не обожжет вас.Ручки, сделанные из дерева и пластика, идеально подходят для этого, хотя пластик может быть не самым романтичным атрибутом вашего горшка. Кастрюли из нержавеющей стали обычно имеют стальные или пластиковые ручки, в то время как медные и латунные кастрюли имеют деревянные и латунные ручки. Если вы собираетесь купить небольшую кастрюлю с металлической ручкой, будьте очень осторожны при обращении, так как ручка кастрюли будет находиться ближе к горелке.

Лучшие турецкие кофейники

Эта прочная медная кастрюля толщиной 1,5 мм оснащена термостойкой деревянной ручкой, которая сделает приготовление кофе по-турецки чрезвычайно комфортным.Кастрюля среднего размера, для вашей безопасности покрыта жестью, рассчитана на 8 унций. кофе по-турецки, поэтому он отлично подходит для двух-трех порций. Для тех, кто скептически относится к материалу, сотрудники CopperBull рекомендуют своим покупателям принять участие в их тесте на подлинность. Это испытание, чтобы доказать, что горшок сделан из 100% меди. Если вы решите просверлить пробное отверстие в горшке, вы увидите, что это 100% медь, и вам немедленно пришлют замену! Поговорим о посвящении! Нажмите здесь для дополнительной информации.

Твердый медный турецкий кофейник от CopperBull Плюсы и минусы

Pros

• 100% медь
• Медь толщиной 1,5 мм
• Оловянная футеровка для безопасности
• Носик без капель
• Объем 8 унций
• Проверка подлинности

Турецкий кофейник толщиной 2 мм изготовлен из известной турецкой меди ручной работы из Газиантепа. Поставляется с удобной деревянной ручкой и деревянной ложкой для кастрюли.Он доступен в трех цветах: потрясающей старинной меди, меди и матовой меди. Он облицован оловом, не содержащим свинца, пригодным для пищевых продуктов. Горшок не покрыт лаком, и со временем на его внешней стороне образуется красивая патина. Он вмещает 9 унций. кофе и идеально подходит для 2-3 человек. Нажмите здесь для дополнительной информации.

Толстый медный турецкий кофейник от Demmex За и против

Pros

• 100% медь
• Медь ручной работы толщиной 2 мм
• Олово для безопасности
• Поставляется в 3 цветах.
• Поставляется с деревянной ложкой для кастрюли
• 9 унций. емкость
• Проверка подлинности

Этот красивый турецкий кофейник от CopperBull — идеальный стартовый набор для всех, кто увлекается турецким кофе. Набор также станет восхитительным подарком любому любителю кофе! В набор входят две фарфоровые чашки с латунными подстаканниками и крышками с красивой гравировкой. Упаковано в декоративную подарочную коробку с 3,3 унциями турецкого кофе Premium Mehmet Efendi.Турецкий кофейник изготовлен из слегка кованой меди толщиной 2 мм и облицован безопасной для пищевых продуктов банкой, он позволяет заваривать 8 унций кофе и имеет потрясающую деревянную ручку с инкрустацией, которая делает процесс заваривания чрезвычайно комфортным. Нажмите здесь для дополнительной информации.

Твердый медный турецкий кофейник от CopperBull Плюсы и минусы

Pros

• Отличный стартовый набор или подарок
• Поставляется с красивыми чашками, держателями и премиальным Mehmet Efendi Турецкий кофе
• Деревянная ручка с инкрустацией
• Медь толщиной 2 мм
• Объем
• 8 унций безопасность

Минусы

• Деревянная ручка со временем может ослабнуть

Для тех, кто ищет что-то более современное по дизайну, прочный турецкий кофейник из нержавеющей стали от Caizen Coffee для вас! Этот горшок на 15 унций идеально подходит для кофейных свиданий с друзьями и семьей.Хорошо спроектированный горшок можно мыть в посудомоечной машине, а также использовать в качестве подогревателя масла / вспенивателя молока, а также для других творческих целей. Прочная ручка, не допускающая охлаждения, облегчает обращение с кастрюлей, а на кастрюлю предоставляется пожизненная гарантия. Нажмите здесь для дополнительной информации.

Турецкий кофейник из нержавеющей стали от Caizen Coffee За и против

Плюсы

• Твердая нержавеющая сталь
• Минималистичный дизайн
• Универсальный горшок
• Емкость 15 унций
• Пожизненная гарантия

Минусы

• Не работает с индукционной плитой
• Ручка не такая удобная, как деревянные ручки

Этот медный горшок с гравировкой изготовлен вручную опытными мастерами из цельного листа меди.Он доступен в четырех размерах, поэтому выбрать идеальный горшок не составит труда! Кастрюля имеет жестяную подкладку, пригодную для пищевых продуктов, и красивую деревянную ручку с инкрустацией, что делает ее удобной в обращении. Эти горшки очень прочные и прослужат вам многие поколения. В серии ACI используется самая толстая медь из доступных и поставляется с бесплатной деревянной ложкой, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы поцарапать кастрюлю, пока вы помешиваете кофе. Нажмите здесь для дополнительной информации.

Турецкая серия ACI из меди с гравировкой от The Silk Road Trade За и против

Плюсы

• Толстая медь
• Жестяная подкладка для пищевых продуктов
• Деревянная ручка с инкрустацией
• Доступно в 4 размерах
• Включает деревянную ложку для кастрюли

Минусы

• 9027 Нельзя мыть в посудомоечной машине ручка может со временем расшататься

Arzum Okka OK002W — отличная автоматическая турецкая кофеварка.Если вы хотите автоматизировать процесс приготовления кофе по-турецки, эта машина идеально подходит для вас. Эта машина обеспечивает идеальную пену и может сварить два кофе одновременно. Все, что вам нужно сделать, это положить кофе, сахар и специи в камеру для заваривания и нажать кнопку. Альт! Кофе готов менее чем за две минуты. Эта машина также имеет функцию «медленного заваривания», которая увеличивает время заваривания до 5 минут, и систему самоочистки. Эта машина настолько великолепна, что была отмечена наградами Red Dot и Plus X Design Awards.Нажмите здесь для дополнительной информации.

Arzum Okka OK002W Турецкая / греческая кофемашина за и против

Pros

• Простая в использовании автоматическая пивоварня
• Функция самоочистки
• Функция медленного заваривания
• Функция выбора чашек
• Можно приготовить две чашки за раз

ЕСЛИ ВЫ НАСЛАДИЛИСЬ ЭТОЙ СТАТЬЕЙ, ДАЙТЕ ЕЙ ПИН-код!

4 лучших кофейника по-турецки

Хотите повысить уровень своей игры с домашним турецким кофе? Лучшие турецкие кофейники (также известные как джезве или ибрик) традиционно изготавливаются из кованой вручную меди для быстрого и равномерного нагрева, но покрыты инертным оловом, чтобы кислый кофе не вымывал медь из ваших напитков с течением времени.Большинство турецких кофейников имеют медный слой толщиной 2 миллиметра для долговечности и устойчивости к нагреванию.

Ваша турка должна иметь не только толстую, облицованную медью конструкцию, но также должна иметь широкое основание, узкую вершину и длинную ручку, чтобы держать руку на безопасном расстоянии от тепла при подаче. Некоторые горшки имеют съемные ручки, чтобы облегчить хранение. Кастрюли могут различаться по размеру, поэтому вам нужно выбрать размер, наиболее подходящий для ваших нужд.Кастрюля на 8 или 9 унций должна давать примерно две порции (обратите внимание, что турецкий кофе обычно подают в чашках меньшего размера, как и эспрессо). Тем, кто любит развлекать или обслуживает большую толпу, следует выбрать горшок побольше. Некоторые турецкие кофейники также доступны как часть набора, который обычно включает молотый кофе и аксессуары, чтобы облегчить начало работы. Набор может подойти новичку в турецком кофе или тому, у кого просто нет большого количества чашек или аксессуаров.

Независимо от того, выбираете ли вы индивидуальный горшок или более полный набор, приятно выбрать варианты, которые в Турции помечены как ручная работа, так как именно здесь зародилась практика ручного изготовления этих горшков.Чтобы помочь вам найти подходящую турку, чтобы вывести свой турецкий кофе на новый уровень, вот мой обзор лучших турецких кофейников.

1. Турецкий кофейник на 9 унций с деревянной ложкой

Если вам нужен горшок, достаточно большой для двух порций, но вам не нужен полный набор, то турецкий кофейник Demmex на 9 унций подойдет вам. Кованый медный горшок с темной отделкой под старину или с яркой и блестящей отделкой изготовлен вручную в городе Газиантеп, Турция. Медная часть горшка толщиной 2 миллиметра облицована оловом.Он имеет деревянную ручку и поставляется с деревянной ложкой.

Положительный отзыв на Amazon : «Толстая медь лучшего качества, луженая вручную, традиционный ibric. Работает лучше остальных. Ширина основания удобна для газовой плиты … Осторожно прослужит долго».

2. Турецкий кофейник на 15 унций на 6 порций

Турецкий кофейник на 15 унций CopperBull стоит рассмотреть тем, кто хочет приготовить от пяти до шести порций кофе одновременно.Кастрюля изготовлена ​​вручную в Турции из кованой меди толщиной 2 миллиметра. Он имеет жестяную подкладку для безопасности и удобства, а также ручку из темного дерева.

Положительный отзыв на Amazon : «Если он вам нужен, не думайте дважды, купите эту. Великолепная турка! У меня уже есть та, которую мне подарила мама много лет назад. Я искала более крупную для своей летней кухни. , и этот был очень похож на мой, поэтому я заказал. Какое наслаждение! »

3. Турецкий кофейник с гравировкой, который легко хранить

Турецкий кофейник Silk Road Trade — это красиво выгравированная турка, сделанная вручную в Турции из цельного листа меди.Медь толщиной 2 миллиметра облицована оловом. Удлиненную деревянную ручку легко отсоединить, поэтому кастрюлю удобно хранить, когда она не используется. Кроме того, горшок бывает трех размеров: маленький (вместимостью 6 унций), большой (вместимостью 14 унций) и XX-Large (вместимостью 28 унций).

Положительный отзыв на Amazon : «Действительно красивый горшок. Я так рад, что получил его. Он действительно хорошо сделан, прочный и прочный. Великолепный!»

4. Лучший стартовый набор для турецкого кофейника

Этот набор для турецкого кофейника CopperBull идеально подходит для тех, кто плохо знаком с приготовлением турецкого кофе или ищет полный набор.Турецкий набор включает в себя кастрюлю весом 8 унций, выкованную вручную, из которой достаточно кофе для двоих. Медный горшок толщиной 2 миллиметра облицован инертным оловом и оснащен деревянной ручкой. В дополнение к горшку вы получите две фарфоровые чашки, два латунных подстаканника, два блюдца и две крышки для чашек, каждая из которых выгравирована вручную. В набор входит даже упаковка на 3,3 унции молотого турецкого кофе Mehmet Efendi премиум-класса.

Положительный отзыв об Amazon : «Я только что открыл для себя турецкий кофе, и мне он очень нравится! Этот набор идеален, очень хорошо сделан и супер классно выглядит.Это сплошная медь, и в инструкции сказано, что если вы им не верите, просверлите в ней отверстие, и вам пришлют новую турку! Набор сделан в Турции […] это настоящая сделка, а не подделка ».

Полное руководство по уходу за турецким кофейником — Искусство турецкого кофе

Когда дело доходит до кофе, существует бесчисленное количество его сортов с самыми разными вкусами, будь то рюмка двойного эспрессо для быстрого приема кофеина или чашка хорошего фраппе для жаркого летнего дня.

Я не знаю, вкус или неоспоримая связь турецкого кофе с досугом, или это просто потому, что старые привычки не исчезают так легко, но из всех этих прекрасных напитков мой любимый — турецкий кофе, и это то, что этот блог это все о.

Существует странное заблуждение о турецком кофе — даже среди турок, что он должен вариться медленно. Я думаю, что ключ к приготовлению хорошего турецкого кофе — это заварить его за 2-3 минуты, и для этого вам понадобится медный турецкий кофейник, или, как мы его называем, «джезве».

Так как есть правильный и неправильный способ заваривать турецкий кофе, существует также правильный и неправильный способ чистить и содержать турецкий кофейник, если вы хотите поддерживать его в хорошем состоянии в течение длительного времени.

Очистка кофейника по-турецки — довольно простой процесс. Просто используйте мягкое мыло и теплую воду, чтобы вымыть его изнутри и полностью ополоснуть. После этого высушите турецкий кофейник, и он должен быть готов к повторному использованию. Для очистки снаружи достаточно воды, так как она никогда не контактирует с кофе.

Давайте рассмотрим, как лучше всего очистить кофейник по-турецки и правильно хранить его в течение многих лет, а также расскажем об ошибках, которых следует избегать, если вы не хотите испортить свой красивый чайник.

Почему турецкие кофейники сделаны из меди?

Традиционно турецкие кофейники изготавливаются из меди, а некоторые современные типы могут изготавливаться из алюминия, цинка, стекла, а также электрические кофеварки из нержавеющей стали.

Точно так же, как разница между сочным куском стейка, приготовленным на чугунной сковороде, и дешевой сковородой, турецкий кофе, приготовленный в медной кастрюле, вкуснее, он пенистее и гуще, а это все, что вы хотите от правильно приготовленного турецкого кофе.

Первая причина, по которой медь предпочтительнее других материалов для приготовления кофе по-турецки, связана с проводимостью меди. Медь эффективно пропускает тепло, что способствует равномерному и надежному нагреву поверхности.

Таким образом, кофе по-турецки можно приготовить быстро и избежать горечи, вызванной длительным и неэффективным временем экстракции.

Вместе с тем, когда вы выключаете нагрев, медь быстро остывает, что предохраняет кофейные зерна от чрезмерной экстракции и, опять же, горького.

И, наконец, что не менее важно, медь придает вашему турецкому кофейнику уникальный и стильный вид, который заставит вас с гордостью похвастаться им.

Как впервые почистить турецкий кофейник

Когда вы впервые получаете свой турецкий кофейник, вы можете быть слишком взволнованы и сразу же захотите его попробовать.

Но никогда нельзя предугадать, насколько он нечист, поэтому всегда очищайте кофейники по-турецки перед первым использованием.

Осторожно промойте мягким мылом и теплой водой.Тщательно промойте, пока не останется мыло. И аккуратно вытрите насухо тряпкой.

После этого ваш турецкий кофейник должен быть готов к использованию.

Как правильно ухаживать за турецким кофейником

Медь — чувствительный материал, склонный к коррозии и требующий особого ухода для надлежащего содержания. Но не волнуйтесь, уход за кофейником по-турецки — довольно простой процесс. Если я могу это сделать, ты тоже сможешь!

Первое правило чистки кастрюли: после того, как вы заварили турецкий кофе, вы должны немедленно промыть его водой, чтобы убедиться, что в нем не осталось кофе.

Чтобы очистить горшок снаружи, вымойте его теплой водой и аккуратно протрите чистой мягкой тканью. Поскольку он никогда не соприкасается с кофе, вам даже не понадобится мыло, чтобы мыть снаружи. Что касается поджаривания, пусть это произойдет, потому что он выглядит аутентично и не вызывает никаких проблем.

Очистка кастрюли изнутри почти такая же, как и ее чистка в первый раз. Просто используйте мягкое мыло и теплую воду и тщательно промойте. После того, как вы полностью его высушите, ваш турецкий кофейник снова будет готов к использованию.

И, наконец, часть серебристого цвета внутри вашего турецкого кофе, которая соприкасается с кофе, сделана из жести, и профессионал должен каждые 10-20 лет подвергать ее «ретинтингу». Это не то, что вы можете сделать самостоятельно, и это та часть, где вам нужно будет найти себе жестянщика.

Что делать с пригоревшим турецким кофейником

Если вы сожгли свой турецкий кофейник и начали думать, что игра окончена, что ж … возможно, вы правы.

Если бы я когда-нибудь сжег кофейник, я бы не стал использовать его снова, но если вы скупердяй, есть способ спасти и сгоревший кофейник по-турецки.

Вот что нужно делать, шаг за шагом;

• Наполните водой . Если вы оставите обгоревшую кастрюлю на долгое время, кофе, оставшийся внутри нее, будет впитываться все больше и больше, и его будет сложнее сохранить. Первый шаг — вымыть кастрюлю холодной водой, а затем наполнить ее горячей водой.Так следует оставить примерно на 20-30 минут.
• Натрите пищевой содой . Следующим шагом будет очистить медный горшок и натереть обожженную соду пищевой содой. Сделать это можно с помощью мягкой ткани. После этого налейте в кастрюлю еще немного горячей воды и снова оставьте на 20-30 минут.
• Потрите лимон . На следующем этапе мы будем использовать кислотность лимона. Разрежьте лимон пополам и натрите его солью. Затем натрите лимоном обожженную часть медного горшка.Затем оставьте лимон в кастрюле, добавьте немного горячей воды и оставьте на 20-30 минут в последний раз.
• Вымойте начисто . Наконец, весь пригоревший кофе в вашей кастрюле должен стать достаточно мягким, чтобы его можно было мыть. На последнем этапе вымойте турецкий кофейник теплой водой с мягким мылом. Промойте и вытрите насухо мягкой тканью.

Список вещей, которых следует избегать с медным турецким кофейником

Поскольку есть вещи, которые вам нужно делать с турецким кофейником, есть также вещи, которых вам следует избегать, чтобы продлить срок его службы.

• Не мыть в посудомоечной машине . Чистящие средства, которые вы кладете в посудомоечную машину, могут оказаться слишком прочными для ваших медных горшков и в конечном итоге сделают их бесполезными.
• Не трите сильно абразивным материалом . Медная посуда драгоценна и чувствительна, поэтому использование абразивного материала, такого как губка для мытья посуды, приведет к стиранию поверхности кофейника по-турецки.
• Не помешивайте кофе металлической ложкой , вместо этого используйте деревянный материал.Использование металлической ложки может повредить кастрюлю, а использование деревянного или силиконового материала для перемешивания кофе позволит поддерживать его в идеальном состоянии.
• Не нагревайте досуха . Это сильно испортит ваши медные горшки. Никогда не оставляйте пустой турецкий кофейник на плите.

Заключение

Ключом к правильному приготовлению красивой чашки пенящегося турецкого кофе является использование медного чайника, который также называют «джезве» или «ибрик». Это связано с тем, что медь быстро нагревается и холодеет, эффективно проводя тепло.

Если вы не хотите испортить свой кофейник по-турецки, его необходимо тщательно очистить и сохранить.

Перед первым использованием промойте теплой водой с мягким мылом. Затем ополосните кофейник по-турецки и осторожно высушите.

И для поддержания формы вымойте изнутри теплой водой с мягким мылом.