Можно ли ставить чугунную сковороду на стеклокерамическую плиту: Можно ли чугунную сковороду использовать на стеклокерамической плите?

Чугунная посуда подходит для стеклокерамической плиты. Какая посуда подходит для стеклокерамических плит? Какую посуду можно использовать на стеклокерамической варочной поверхности

Посуда для стеклокерамической плиты с 4 преимуществами

Посуда должна иметь плоское и ровное дно, максимально плотно прилегающее к варочной поверхности Приобретение стеклокерамической плиты считается достаточно выгодным вложением, так как это оборудование обладает массой преимуществ, а самое главное, длительным сроком эксплуатации и удобством в использовании. Для такой плиты подходит далеко не вся посуда, так как нужно выбирать конкретные изделия, основываясь на ряд критериев. Стоит заметить, что выбрать инвентарь для плиты с покрытием из стеклокерамики первоначально можно, полагаясь на принцип нагрева. Плиты бывают 2 типов – электрический вариант и индукционные, в которых есть отдельные области для проведения быстрого разогрева. Каждый вид печей обладает своими отличительными чертами и требуется определенная посуда, чтобы не испортить качество бытовой техники.

Выбор посуды для стеклокерамических плит по материалу: какая лучше подходит

Какие виды посуды можно использовать на стеклокерамической варочной панели? К каждой модели бытовой техники прилагается инструкция с рекомендациями. Оптимальным вариантом считается посуда, изготовленная из специального материала, которые при нагревании не будет портить покрытие. К примеру, на плиту можно ставить конструкции из нержавеющей стали.

Дно посуды должно иметь достаточную толщину для предотвращения температурной деформации

Обязательно перед приобретением нужно обратить внимание на наличие в составе хрома, которого должно быть не больше и не меньше 18% и никеля в количестве 10%. Некоторые называют этот сплав хромоникелевым, а при эксплуатации, на плите он не оставляет следов.

На любом виде посуды, поступающей в продажу, присутствует маркировка, на которую обязательно нужно обращать внимание при приобретении. Специальная посуда для стеклокерамической плиты должна подбираться по 2 основным критериям.

А именно, по материалу и толщине стенок. Как уже было отмечено, самый оптимальный вариант – это сплав нержавеющей стали, в котором добавлен хром и никель.

Полотно обладает такими преимуществами, как:

• Износоустойчивость;
• Твердость;
• Теплопроводность;
• Устойчивость к химическим воздействиям.

Помимо этого, можно использовать, как адаптер, и другие виды посуды – алюминиевую кастрюлю, отлично подойдет чугунная сковорода или утятница, можно ставить эмалированную посуду. Допустимо использовать такие изделия, как кастрюли, чайник, мантоварка или скороварка, для изготовления, которых используется стекло. Также допустимо применять сковородки и кастрюли, на которых тефлоновое или керамическое покрытие. Важно соблюдать одно единственное условие – изделия должны обладать гладкой и не деформированной поверхностью, на которой отсутствуют царапины.

Подходящая посуда для стеклокерамических плит: как выбрать по характеристикам

На любой посуде есть свои обозначения, причем каждый значок свидетельствует о виде материала, из которого она изготовлена. Так же о температуре, при которой допустима эксплуатация и, естественно, о том, для какой бытовой техники она подойдет, например, для электроплиты с обычными конфорками, можно ли их ставить в духовку или они подойдут для такой электрической плиты, но со стеклокерамическим покрытием.

Желательно иметь дно с минимальным коэффициентом отражения, то есть матовое и темное

При выборе инвентаря для приготовления, нужно обратить внимание на:

• Поверхность дна;
• Материал изготовления;
• Толщину и структуру стенок.

Если при покупке техники выбор пал на индукционные модели, то нужна специальная металлокерамическая посуда или, другими словам, намагниченная утварь. Что касается поверхности и структуры дна, то они должны быстро нагреваться и при этом сохранять тепло на протяжении длительного времени. Есть определенные требования относительно дна.

Обязательно наличие идеально ровной плоскости без шероховатости и узора, достаточной толщины, а также темного матового цвета, специальной обработки составом, которая предотвращает образование царапин и других повреждений, теплораспределителя, что обеспечивается за счет наружного и внутреннего слоя стали и прослойки из алюминия, и ферромагнитного сплава в конструкции.

Наличие любого дефекта или конструктивной неровности может снизить уровень теплопроводности, а также испортить покрытие плиты.

Стоит заметить, что посуда, для которой использовалась даже самая качественная металлокерамика, чугун или любой другой материал, обладающая изогнутым дном, категорически не подходит для эксплуатации. Такое изделие нельзя ставить на стеклокерамическое покрытие, так как этого требует стандарт ГОСТ. Стоит заметить, что вогнутость может иметь определенный процент, который не должен быть более 60, и в этом случае инвентарь подойдет для эксплуатации. За счет минимальной вогнутости, будет проводиться равномерное нагревание стенок и всего содержимого кастрюли.

Какая посуда нужна для стеклокерамической плиты: требования безопасности

Есть плиты со стеклокерамическим покрытием, которые обладают индукционным элементом. Почему для стеклокерамической плиты нужно пользоваться только специальной посудой? Это обязательно требуется по разным причинам.

Дно кастрюли и сковороды должно иметь небольшую вогнутость, т.к. при нагревании оно слегка расширяется

А именно, чтобы:

• Сохранить покрытие как можно дольше;
• Избежать деформации стеклокерамики;
• Исключить расплавление посуды при сильном нагреве.

Внутри каждой конфорки устанавливается специальная катушка с электромагнитами, за счет которой проводится нагревание посуды, а сама плита остается холодной, что исключает получение ожога при эксплуатации.

Стоит заметить, что сам процесс нагревания происходит от посуды, установленной на плиту, например, сковородок, кастрюль или сотейников, за счет чего плита сохраняет свои эксплуатационные свойства и минимизируются расходы на обслуживание изделия.

Допустимо использование посуды из тех материалов, которые не магнитятся, например, из алюминия, стеклокерамики или меди, у которой диаметр не меньше 12 см. Они не будут перегреваться, а готовить будет только удовольствие и не более.

Производители посуды для керамической плиты

Как выбирают посуду многие потребители? В основном обращают внимание на отзывы, цену, технические характеристики, рекомендации от производителя. Не менее важно выбрать правильно компанию и государство производства.

Не допускается использование посуды с алюминиевым или медным дном без покрытия

Что касается посуды для обычной плиты со стеклокерамическим покрытием, то она должна быть:

• Ровная;
• Без царапин, сколов и выбоин;
• Подходящей по рекомендации от производителя.

Вовсе не стоит думать о том, что стеклянные изделия, для стеклокерамических электроплит, сделанные на территории Китая, будут плохого качества. На самом деле, даже германские изделия могут быть далеко не самыми подходящими и не слишком долговечными. Как же выбрать продукцию и определить ее пригодность для эксплуатации?

Если посуда выбирается для индукционной плиты, то нужно просто проверить будет, магнититься дно изделия или нет.

Если нет, то вариант подходит, и далее нужна подборка продукции по другим, выше перечисленным критериям. Не всегда слишком большая стоимость посуды может свидетельствовать об ее универсальности и пригодности для всех видов плит, а потому не стоит делать этот критерий выбора основным.

Достоинства посуды из стеклокерамики

Есть еще и посуда из стеклокерамики, которая изготавливается по современным технологиям, считается стильной и отлично подойдет для использования на стеклокерамической плите. Этот материал обладает отличной устойчивостью к высокой температуре, а также резким ее перепадам. Стеклокерамическую посуду заслуженно признали универсальной и практичной. Ее можно применять для эксплуатации на плитке, в духовке, микроволновке и даже ставить под бойлер для набора кипятка.

Во избежание перегрева диаметр дна должен быть не меньше диаметра конфорки

Вполне допустимо установить изделие сразу из холода на горячую плиту и не произойдет деформирования. Чтобы провести очищение, достаточно просто промыть проточной водой. Стеклокерамика – это специальные стеклянные составы, которые проходят процесс расплавления, заливания в формы и обжига. Изготавливаются изделия аналогично огнеупорному стеклу.

Выбор посуды для стеклокерамической плиты (видео)

Найти посуду для плиты со стеклокерамическим покрытием не сложно, и к тому же, для этого не потребуется вкладывать много сил и средств. Вариантов масса, но главное, чтобы посуда была качественной и максимально соответствующей требованиям от производителя плит.

Описание типов посуды предназначенных для использования на варочной панеле (плите)

Вы стали обладателем новой варочной поверхности? Поздравляем! А если ваша покупка индукционная или стеклокерамическая, то автоматически вы становитесь еще и счастливым обладателем нового комплекта посуды для плиты. Что-что? У вас уже есть посуда? А вот эта замечательная керамическая сковородка только вчера куплена для стеклокерамической плиты? Увы, в магазин сходить все же придется.

Если для электрической и газовой варочной панели подойдет бабушкина любимая чугунная сковородка, то для индукционной и стеклокерамической панели нужна особая посуда. Какая? Сейчас разберемся.

Требования к посуде, подходящей для этих видов варочных панелей, практически одинаковые. Начнем со стеклокерамики.

• Дно посуды должно быть идеально плоским и ровным, ну или почти идеальным. Чем меньше на нем неровностей и шероховатостей, тем лучше оно будет поглощать тепло от варочной панели, уменьшая тем самым возможность ее перегрева. Чем меньше она перегревается, тем дольше будет радовать вас безупречной службой.
• Обратите внимание на цвет дна. Оно не должно быть светлым (белым) или глянцевым. Такое дно будет отражать часть тепла, идущего от плиты, заставляя ее перегреваться. Перегрева плиты допускать нежелательно, поэтому берем посуду с матовым темным дном.
• Отличительной чертой посуды для стеклокерамической варочной панели является специализированное многослойное дно. «Сэндвич». Оно может быть трех- и пятислойным. В первом случае в нем 2 слоя их нержавеющей стали и 1 слой алюминия, во втором – к ним добавляется 2 слоя алюминиевого сплава. Такое теплораспределительное дно очень прочное за счет слоев нержавейки, а алюминий (или его сплав) очень быстро распределяет тепло по всей площади дна.
• Обращайте внимание на толщину дна. Тем оно толще, тем меньше вероятности получить подгоревший обед. К тому же, тонкое дно от высокой температуры (в центре конфорки она может достигать 200? С и выше) может деформироваться – образуется воздушная прослойка, замедляющая скорость передачи тепла от плиты к посуде. Помните про перегрев и уменьшение срока службы?
• Для использования на стеклокерамической поверхности не подходит штампованная посуда из алюминия с непокрытым дном! Во-первых, она деформируется от высокой температуры. Во-вторых, посуда с алюминиевым или медным дном оставит следы на варочной поверхности(пригорит), сокращая тем самым срок ее службы. Алюминиевая посуда с непокрытым дном не подходит, а покрывать дно такой посуды запрещено ГОСТом. Как ни крути, алюминиевая посуда не для стеклокерамики.

Производители плит рекомендуют пользоваться посудой из нержавеющей стали (сплав хрома и никеля). С осторожностью такой посудой надо пользоваться людям с кожными заболеваниями или склонными к пищевой аллергии: никель может вызывать дерматозы.

Придя в магазин за новой сковородкой, не спешите проверять ее дно уровнем на предмет кривизны или неровностей и не ищите разрезанную кастрюлю, чтобы увидеть количество слоев ее дна. К счастью, все гораздо проще: на посуде для стеклокерамической варочной панели есть специальная маркировка, оповещающая покупателя о том, что посуда предназначена не просто для электрической плиты, а именно для стеклокерамической.

Стеклокерамическую и индукционную поверхности надо беречь от царапин, пользоваться посудой с чистым и сухим дном (бережем плиту от пригораний), диаметр дна не должен быть меньше диаметра конфорки (стеклокерамическая плита начнет перегреваться).

Осталось совсем чуть-чуть добавить про особенности посуды для индукционных плит.

В отличии от стеклокерамической плиты, плита индукционная сама по себе нагревается мало – температура в центре конфорки (а точнее – дна посуды) около 90? С. Да и принцип нагрева другой. Если у стеклокерамики нагревается сначала нагревательный элемент, потом зона нагрева покрытия плиты, а уж потом дно кастрюли, то на индукционной плите разогревается само дно посуды из-за возникающих в нем вихревых электрических токов. То есть для индукционно поверхности нужна такая посуда с токопроводящим дном – стеклянная, например, не подойдет.

Для индукционной плиты покупайте металлическую посуду: из чугуна, алюминия с ферромагнитным слоем, нержавейки или эмалированной стали. Чтобы не купить алюминиевую посуду без специального покрытия, возьмите с собой в магазин магнитик. А также обратите внимание на наличие маркировки INDUCTION или значка индукции.

Вообще, на упаковке или дне посуды должна быть маркировка, обозначающая, для какого типа плиты эта посуда предназначена:

1. для электроплиты,
2. для газовой,
3. для стеклокерамической,
4. для галогенной,
5. для индукционной.

В общем, посуда для стеклокерамической или индукционной плиты должна быть специализированной для этого виды плит, тогда как для газовой или электрической поверхности выбрать сковородку гораздо проще. Кстати, пользоваться на газовой плите посудой, предназначенной для плиты стеклокерамической, крайне нежелательно: от открытого огня дно посуды деформируется, к тому же, оно может скользить по решеткам конфорки. Для газовой плиты подойдет посуда из любого материала, с любым диаметром днища – хоть стеклянная, правд, стекло должно быть закаленным. В общем, смотрим маркировку на упаковке и подбираем посуду соответственно ей.

Итак, теперь вы знаете, как выбрать специальную посуду для стеклокерамической или индукционной плиты. Можно идти покупать.

Выбирая сковороду для индукционной плиты, помните про 3 «не». Она должна быть не:

• Меньше 12 см в диаметре – иначе плита просто не будет разогреваться.
• Тоньше 2 мм. И вообще, она чем толще, тем лучше готовить.
• Дешевле 2 000 р. Не рискуйте деньгами, приобретая сковороду дешевле. Качественная вещь дешевой не бывает.

Ведущие производители посуды для индукционных плит немцы (Fissler, Woll), французы (Tefal) и чехи (Tescoma).

Продукция немецких производителей не дешевле 4 000р. Для тех, кто не экономит на качестве, можно посоветовать продукцию фирмы Woll: ручная работа, толщина днища 10 мм, антипригарное титано-керамическое покрытие.

Мария: Пользуюсь сковородой Woll 6 лет (каждый день!) — как новенькая, никаких царапин (я использую только деревянные и силиконовые лопатки). Ничего не пригорает, легко моется. Я очень довольна.

Вот один из отзывов о продукции этой фирмы. Видимо, высокая цена вполне оправдана.

Желающим сэкономить, но купить достаточно хорошую сковороду можно посоветовать обратить внимание на французских и чешских производителей. Уложитесь в 3000 р. Хотя про этих производителей есть и отрицательные отзывы.

Luсky woman: Была у меня Тефаль с красным кружочком в центре (термоиндикатор). Хватило ее на год — и индикатор не показывает нагрев и пригорает уже все.

Выбор за вами.

Кастрюлю для индукционной плиты выбираем так же, как и сковороду: у нее должно быть толстое дно с ферромагнитым покрытием. Производителей такой посуды много: Hackmann, Fissler, WMF, Spring, Silit, Vitesse и другие.

Качественная кастрюля будет иметь сапфиросодержащее антипригарное покрытие, не нагревающиеся ручки и эргономичный дизайн. Например, набор кастрюль (5 шт) Визео от Fissler будет стоить около 20 000р, а набор Солеа того же производителя – 46 000р. Впечатляет, не правда ли? А вот и отзыв:

А у меня 4 кастрюльки из нержавейки и три сковородки, одна из которых — сервировочная (так было написано в магазине). Довольна очень. Как-то, сами того не желая, провели эксперимент….На плите стояли две одинаковых по объему кастрюльки: Фисслеровская и Тефалевская. Конфорки по ними были одинаковые. Объем жидкости в кастрюльках тоже одинаковый. Так вот, для кипения воды в Фисслеровской кастрюле требовалось мощности плиты(у меня электрическая)примерно в два раза меньше, чем для кипения в Тефалевской. Таким образом был сделан вывод об экономичности посуды Фисслер….Производитель не соврал….

Тефаль, конечно существенно дешевле: можно найти кастрюлю за 1 500р.

Для газовых плит посуда, конечно, дешевле. Кстати, для газовой плиты можно купить посуду из закаленного стекла – будет красиво и необычно смотреться. К тому же, стеклянная посуда экологически чистая.

Покупая стеклянный чайник, не забудьте приобрести вместе с ним рассекатель для пламени – так вы продлите срок его службы. Чайник должен быть именно для кипячения, а не для заваривания – стекло должно выдерживать открытый огонь. Такой чайник обойдется вам в 250р (фирма Interos). Единственный минус стеклянной посуды – ее хрупкость.

Общее впечатление: влюбилась в этот чайник с первого взгляда.

Выбираем пароварку. Для газовых плит моделей пароварок меньше, чем для электрических. На газу готовить быстрее, чем на электричестве, но электро- пароваркой удобнее пользоваться. Хотя пароварку для газовой плиты легче мыть. Средняя цена – 1500 р.

У мамы есть электропароварка, но все равно купила такую кастрюлю и очень довольна, электрическую запрятала далеко на антресоли. Еда готовится так же, как и в электропароварке, мне даже кажется, что быстрее. И моется она удобней, и электричество не тратит + ее как обычную кастрюлю использовать можно, так что место просто так занимать не будет.

Что такое террин? — Древне-французское название огнеупорной формы или кулинарное блюдо

Метки страницы: Посуда для варочной панели (плиты), стеклянная посуда

Вам понравилась эта статья? Поделитесь ею с друзьями!

Интенсивное развитие технологий производства бытовой техники предполагает и внедрение инновационных решений. В результате пользователь получает изделие, обладающее высокой производительностью, широкой функциональностью и соответствующей эргономичностью. При этом совершенствование технической начинки нередко вносит и корректировки в характер эксплуатации. Примером этому являются стеклокерамические плиты, разработчики которых заметно улучшили рабочие параметры, но вместе с этим и создали предпосылки для некоторых ограничений пользования такой техникой. Дело в том, что посуда для стеклокерамических плит должна соответствовать варочной поверхности по целому ряду параметров. Этот фактор заставляет домохозяек отказываться от устаревших кастрюль и сковородок, оставляя для кулинарных операций строго ограниченный набор кухонной утвари.

Стеклокерамические плиты — какие они?

От привычных электроплит стеклокерамические аналоги отличаются идеально гладкой поверхностью, принципом нагрева и эксплуатационными возможностями. На зеркальном варочном покрытии схематически изображены границы рабочего пространства — на них и происходит нагрев. Конфорки бывают и двухконтурные — в них возможно регулирование диаметра рабочей площади. Например, для большой кастрюли или маленькой сковородки. Более того, пользователь может придавать конфорке и форму овала, если нужно готовить в рыбном лотке или утятнице. Главное, чтобы использовалась посуда для стеклокерамических плит, а ее нестандартная форма значения не имеет. Кроме этого, можно отметить прочность таких моделей. Они выдерживают довольно сильные удары, впрочем, намеренно испытывать этот потенциал не стоит.

Особенности нагрева посуды

Моментальный нагрев стеклокерамической плиты от ТЭНа — одно из важнейших достижений ее разработчиков. Источники тепла находятся под цераном. Этот материал формирует основу варочной панели. К его особенностям можно отнести стойкость перед ударами и высокую теплопроводность. Кроме ТЭНов, устройство панелей предусматривает наличие галогенных конфорок с лампами, выделяющими тепло. В моделях с технологией Hi Light в процессе нагрева участвует змеевидная лента, выполненная из специальных сплавов. Данное устройство техники и определило, какая посуда подходит для стеклокерамических плит, а какую использовать нежелательно. Если сравнивать принцип работы таких плит с традиционными моделями, то на первый план выйдут чугунные аналоги, в которых функцию теплового передатчика выполняет элемент с быстрым нагревом. Объединяет эти плиты медленное остывание, так называемое остаточное тепло.

Индукционные модели стеклокерамических плит

Производители выпускают плиты со стеклокерамикой не только с обычными ТЭНами, но и с индукционными катушками. В первом случае ограничения по использованию посуды накладываются из соображений совместимости дна с поверхностью нагрева. Но для индукционных моделей подходят только кастрюли и сковородки, имеющие магнитное дно. Чтобы точно знать, какую посуду нельзя использовать на стеклокерамической плите данного типа, необходимо при покупке поднести магнит к ее рабочей поверхности. Например, магнитный чугун или нержавеющая сталь при условии ровного дна годятся для использования в таких целях.

Но важно помнить, что стенки не обязательно должны иметь индуктивные свойства — они могут быть выполнены из алюминия, термоустойчивого стекла и любого немагнитного металла. Столь необычные параметры выбора посуды обусловлены принципом работы «магнитных» стеклокерамических плит. В них процесс нагрева обеспечивается благодаря индукционным токам, активация которых возможна только при взаимодействии с магнитным дном посуды. В то же время, для понимания, какая посуда для стеклокерамических плит индукционного типа не подходит, надо обращаться и к требованиям для моделей с обычными ТЭНами. То есть физические характеристики поверхности дна также не исключаются и остаются первостепенным критерием выбора.

Проблемы совместимости с посудой

Быстрый и равномерный нагрев через стеклокерамическую поверхность возможен только при условии полного контакта посуды с покрытием. Кастрюля или сковородка должна максимально прилегать к поверхности, за счет чего достигается высокий КПД и сокращаются коэффициенты нерационального потребления электроэнергии. Кроме этого, существует и риск повреждения стеклокерамики. Несмотря на прочностные показатели церана, внешнее покрытие при регулярном контакте с шершавой и неровной поверхностью может покрыться царапинами, а это отражается не только на внешнем виде, но также и на рабочих качествах техники. Чтобы определить, какая посуда нужна для стеклокерамической плиты, следует учитывать не только эти особенности. Важна и площадь контакта с плитой. То есть, даже если поверхность посуды гладкая, небольшие размеры не позволят использовать ее на стеклокерамических плитах.

Характеристики «идеального» дна

Для стеклокерамической поверхности следует выбирать плоское и ровное дно. Только так будет обеспечена оптимальная теплопередача от нагревательного элемента к посуде. Наличие технологических неровностей, рисунков и шероховатостей затрудняет отдачу тепла, делая ее неравномерной. Это опасно не только снижением эффективности процесса приготовления, но и может привести к перегревам техники и сокращению эксплуатационного срока. Кроме этого, посуда для стеклокерамических плит должна быть толстодонной. Этот фактор выбора обусловлен тем, что тонкое дно в процессе интенсивного нагрева деформируется, в результате чего его способность к теплопередаче сокращается. Есть и еще одна тонкость, которую рекомендуют учитывать специалисты. Теплопроводность повышается при использовании темной посуды, имеющей матовое дно.

Совместимость с нержавеющей сталью

Это оптимальное решение для посуды, которая предусматривается для использования на стеклокерамической плите. Нержавейка отличается высокой теплопроводностью и легко моется. Но опять же, существуют металлы с разными магнитными свойствами, поэтому если кастрюля подбирается для приготовления на индукционной панели, то придется оценивать и этот параметр. Кстати, на стенах кастрюль и сковородок, как правило, присутствуют пиктограммы с указанием способов применения. Ориентируясь на такие обозначения, можно приобрести сразу целый набор посуды для стеклокерамических плит соответствующего типа. Помимо рабочих качеств нержавейка как таковая отличается элегантным видом и легко обслуживается.

Эмалированная и алюминиевая посуда

Такое решение привлекательно тем, что дает возможность выбора фактуры специально под конкретный дизайн кухни. Относительно сочетаемости со стеклокерамическими плитами обе разновидности подходят, но проблемы могут возникнуть из-за дефектов. Необходимо осмотреть дно на предмет наличия царапин, сколов и выпуклостей. Алюминиевых кастрюль это особенно касается — кроме того, в процессе эксплуатации есть большой риск образования подобных изъянов, что в дальнейшем сделает невозможным применение кухонной утвари. Если же алюминий отпадает из-за подверженности к повреждениям дна, то в качестве замены использовать можно эмалированную посуду. На стеклокерамической плите с индукционными панелями некоторые разновидности кастрюль с эмалированным покрытием показывают довольно высокую скорость нагрева.

Жаропрочное стекло

Один из самых технологичных и эстетически привлекательных вариантов кухонной посуды. Но, к сожалению, низкие показатели теплопроводности самого стекла делают подобные кастрюли малоэффективными в работе на варочной поверхности стеклокерамики. Это не значит, что есть принципиальный запрет на применение такой посуды, но в этом случае следует готовиться к высоким расходам электроэнергии, которую будет потреблять стеклокерамическая плита. «Какую посуду использовать для индукционок?» — такой вопрос и вовсе не стоит, если дело касается стеклянных моделей. Данный материал не обладает магнитными свойствами, поэтому бесполезен на индукционных панелях.

Керамика и тефлон

Стеклокерамика хорошо «работает» с посудой, имеющей тефлоновой или керамическое покрытие. Специальная обработка также не исключает магнитные свойства, поэтому в зависимости от характеристик конкретной модели сковороды или кастрюли допускается и возможность приготовления еды на индукционной плитке. При выборе нужно вновь обращать внимание на маркировку, которая подскажет, с какими варочными поверхностями можно сочетать данную посуду. Если найдет подходящий вариант, то есть смысл покупать полностью набор посуды для стеклокерамических плит, который будет включать, например, тефлоновые кастрюли разных типоразмеров, каждая из которых удовлетворит требованиям для использования с подобной техникой.

Специальная посуда для стеклокерамических плит

Избавить себя от рисков покупки «неправильной» кастрюли или сковороды для стеклокерамической плитки не составит труда, если сразу обратиться к специализированной посуде. Это высокотехнологичные модели, в которых предусмотрена не только абсолютная совместимость с варочными поверхностями (обычными или индукционными), но и другие эргономические нюансы. Например, рукоятка крышки не имеет прихвата, поскольку ее материал термоизолирован. Более того, специальная посуда для стеклокерамических плит отличается широким функционалом в виде термометра, который автоматически будет отслеживать параметры нагрева и не позволит напрасно расходовать энергию.

Крышки в таких моделях производятся из закаленного жаропрочного стекла, которое выдерживает до 260 ºC. Инновационный подход в данном случае обусловлен особой конструкцией ободка на крышке. Таким образом, разработчики создали особый барьер, исключающий лишние испарения — в результате потери вкусовых свойств пищи сводятся к минимуму. Защита формируется благодаря водяному кольцу, которое формируется в пространстве между крышкой и ободками.

Как пользоваться посудой для стеклокерамических плит?

Правильный выбор посуды — это залог безопасной и рациональной эксплуатации стеклокерамических панелей. Однако для максимального применения всего ресурса кухонной техники важно не только определиться с тем, какой посудой пользоваться на стеклокерамической плите, но и как это делать.

В процессе приготовления диаметр поверхности посуды должен соответствовать или, по крайней мере, превышать размеры конфорки. Для этого можно регулировать диаметр последней, но в любом случае поверхность кастрюли или сковороды не должна быть меньше, чем рабочая область варочной панели. Дно посуды также следует подготовить к процессу готовки. Во-первых, оно должно быть чистым, а во-вторых, сухим. Важно не забывать, что поверхность дна может деформироваться, поэтому следует бережно относиться к ней. Так, если небольшие погрешности на поверхности алюминиевой кастрюли не повлияют на ее совместимость с традиционными электроплитами, то в случае со стеклокерамическими моделями этот недостаток может обернуться проблемами с техникой и высокими расходами электроэнергии.

Выбор посуды должен предваряться вопросом о том, на чем она будет использоваться. Если кастрюли и сковородки не подходят к типу плиты, можно сказать, что деньги будут выкинуты на ветер. Вы не приготовите блюдо с комфортом, а срок службы техники сократится в несколько раз. Сегодня я расскажу, как приобрести хорошего помощника к себе на кухню и не получить обидного разочарования.

Особенности посуды для

Специальная посуда требуется для:

• с чугунными конфорками;

Владельцам такой техники проще всего определиться с типом посуды. По сути, с совместимы любые кастрюли и сковороды, включая бюджетные и профессиональные линии . Оптимальный тип зависит от того, как часто и что именно вы готовите. Для ежедневной эксплуатации рекомендую приобретать образцы с антипригарным покрытием. У них максимально простой уход и блюдо никогда не пригорит.

Чугунная посуда без дополнительного покрытия приобретает максимальные антипригарные характеристики лишь после некоторого времени эксплуатации. Плюс, за такими изделиями надо следить. Особенность чугуна в том, что он любит уход. После мытья такие сковороды, кастрюли тщательно просушивают . Пища в них не хранится. Зато вкус тушеных, томленых блюд получается отменным, не говоря уже о блинах.

Посуда с антипригарным покрытием для традиционных плит

На хорошо ведет себя посуда с антипригарными свойствами . Пожалуй, самый популярный вариант – это тефлон. Тут можно готовить буквально все. Но, есть свой нюанс – не слишком долгий срок службы – всего 2-3 года. Это актуально для алюминиевых моделей. Если взять сталь, работать кастрюля будет на порядок дольше. Выбирайте образцы с металлическими и минеральными добавками. Это увеличивает стойкость антипригарного слоя к царапинам, повышая безопасность. Если покрытие повреждено и нарушено, посуда становится вредной.

Есть еще один вариант антипригарного покрытия – керамическое. В отличие от тефлона, который может быть случайно поврежден, керамика абсолютно безопасна и экологически чиста . Можно говорить о такой особенности, как антибактериальные свойства. В такой кастрюле можно хранить еду в . Обратите внимание, что, вынув из холода, керамическую посуду нельзя сразу ставить на плиту. В обратном случае на антипригарном слое образуются трещины. В таком случае изделие тоже подлежит утилизации.

Особенности посуды для стеклокерамических плит

И плиты все чаще занимают место на наших кухнях. Вопрос о пригодности той или иной посуды становится актуальнее день ото дня.

Тут тоже следует отдать предпочтение металлу. Это может быть посуда из нержавеющей стали со сплошным внешним декоративным покрытием, эмалированные сковороды, кастрюли. Обратите внимание: чем ровнее днище и чем больше оно совпадает с параметрами конфорки, тем меньше будет потерь энергии и быстрее произойдет нагрев.

Однако и тут наблюдаются некоторые особенности:

• для категорически не подходит посуда из меди и алюминия без покрытия . Такие кастрюли и сковороды могут испортить поверхность, оставляя на варочной поверхности следы. Эти металлы менее твердые и способны взаимодействовать со стеклокерамикой, сокращая срок ее службы, отбирая привлекательный внешний вид. Исключение – алюминий, медь с плакированным сталью или окрашенным дном;
• нельзя эксплуатировать предметы с неровным и тонким дном ;
• чугунную посуду я тоже не рекомендую брать в оборот . Прежде всего, это обусловлено ее большим весом. При одном неосторожном движении можно повредить плиту.

Я уже отмечал, что первостепенное значение имеет ровное и плоское дно , т.к. именно так будет обеспечено максимально плотное прилегание к варочной поверхности. Это приведет к лучшей теплопередаче от стеклокерамики к посуде. В обратном случае отвод тепла будет недостаточным, что вызовет перегрев и снижение срока службы техники. Поверхность днища не должна иметь шероховатостей, рельефных узоров, так как это создает прослойки воздуха между плитой и изделием.

Второй момент относительно дна – наличие минимального коэффициента отражения . Оно должно быть темным и матовым, по крайней мере это желательно. Третий момент – оптимальная толщина. Это предупредит прогиб или температурные деформации, что сократит плотность прилегания изделия к плите.

Среди специалистов существуют рекомендации относительно небольшой вогнутости днища. В ходе нагрева оно становится плоским. На самом деле подобные советы весьма спорны, так как при разном температурном режиме готовки, прогиб тоже будет разным.

Чтобы исключить перегрев, диаметр посуды не должен быть меньше диаметра конфорки . С незакрытой части конфорки тепло отводится очень плохо. В случае повышенного диаметра у плиты может не хватить мощности для прогрева сковороды, кастрюли, – вы будете готовить в два раза дольше.

Что говорят производители стеклокерамики

Основной объем стеклокерамики для плит, реализуемых на отечественном рынке, производится двумя компаниями. Это европейские холдинги Corning и Shcott.

• на плитах такого типа нельзя использовать посуду из стеклокерамики. Она оцарапает варочную поверхность и характеризуется плохой теплопередачей;
• недопустимо применение сковород и кастрюль с алюминиевым дном. Материал характеризуется меньшей твердостью по сравнению с , способен оставлять трудноудалимые частицы. Если их вовремя не очистить, они пригорят и испортят плиту;
• до приготовления следует проследить, чтобы дно было сухим, чистым.

В итоге, ситуация такова, что неправильная посуда не выведет из строя за раз, но существенно ухудшит равномерность и быстроту прогрева . Могут появиться следы от алюминиевых предметов, но не всегда. Однако постоянное применение таких изделий вызовет перегорание конфорок, срок службы техники сократится как минимум вдвое.

Особенности посуды для

– это отличная альтернатива традиционным электрическим и газовым плитам. Это практически самый энергоэффективный вариант. Такая техника нагревает не стеклокерамический стол, а непосредственно днище посуды, что исключает потерю тепла. Можно рассчитывать и на другие удобства – точнейшую регулировку температуры и мощности, таймер, автоотключение и т.д.

Однако приготовление пищи на индукционной плите может нести некоторые негативные особенности , что можно нивелировать посредством подбора правильной посуды.

Тут действуют три правила:

• из-за физических характеристик подобных плит следует использовать посуду, которой присущи магнитные свойства. Типичные сковороды из нержавеющей стали или алюминия просто не будут нагреваться. Советую выбирать изделия с антипригарным тефлоновым покрытием;
• посуда должна обладать толстым дном, что обеспечит высокие теплораспределительные свойства;
• крайне важны хорошее качество и правильный диаметр.

Что такое правильный материал для индукции

Чтобы проверить «правильность» посуды, можно взять обыкновенный магнит. Его следует приложить к дну.

Хорошим выбором становятся:

• изделия на основе чугуна, углеродистой стали либо с эмалевым покрытием, либо без него;
• нержавеющая сталь или алюминий со встроенными на днище магнитными дисками. Советую проверить на маркировке соответствующий знак.

Простой алюминий, медь, керамика, стекло, фарфор, латунь не подходят для индукционных плит. Опять же исключением становятся образцы со специальным индукционным дном.

Функциональные моменты

Если рассматривать выбор изделий для , опираясь на функциональность, меньше всего проблем возникнет с предметами для кипячения и варки. Тут можно спокойно брать доступную эмалированную стальную посуду или более дорогую нержавеющую сталь. По функциям тут прослеживаются лишь небольшие отличия.

Отмечу, что изделия на основе углеродистой стали будут быстро прогреваться , но при отсутствии постоянного помешивания что-нибудь крахмалосодержащее (картофель, макароны) обязательно прилипнет ко дну. Нержавеющая сталь с хорошим теплораспределяющим дном не даст таких рисков, но дольше нагревается. Опять же, вода после выключения будет продолжать кипеть некоторое время, тогда как в эмалированной посуде этот процесс сразу прекратится.

Если говорить о томлении-тушении, дело обстоит несколько сложнее. Выбирать советую из более дорогих вариантов, так как бюджетные плохо подходят для этих целей. В итоге, это должна быть трехслойная посуда – нержавейка+алюминий+нержавейка , либо – алюминиевые изделия с индукционным дном. Первый вариант немного лучше.

Кастрюли из толстой углеродистой стали, чугуны, керамика с индукционным дном не дают лучших теплораспределительных свойств. На индукции нагревается только дно , нагрев стенок будет реализован только за счет нагрева самой кастрюли. Это влияет на интенсивные потери тепла, в т.ч. через стенки. Все-таки лучше брать те материалы, которые медленнее остывают.

По убыванию это посуда из:

• керамики;
• стали нержавеющей с толщиной +0.8 мм;
• чугуна;
• стали углеродистой с толщиной +1.2 мм.

Последний момент – жарка. На неплохо работают стальные и чугунные сковороды без антипригарного покрытия. Главное – выбрать правильный размер и правильную форму изделия. Модели с антипригарным покрытием в большинстве своем не оснащены индукционным дном и выполнены на основе алюминия. Советую искать сковороды именно из нержавейки с антипригарным покрытием, либо алюминий обязательно с индукционным дном.

Крышка тоже имеет значение

На современной индукционной плите можно с точностью до градуса выставить температуру нагрева дна. Это оптимально для томления и тушения блюд. Хорошая крышка важна для компенсации температуры в нижней и верхней части посуды. Материал изготовления должен медленно терять тепло. Хорошо, если есть возможность регулировки выхода пара.

Выбирайте:

• крышки из керамики;
• нержавеющей стали;
• толстого стекла.

Альтернативные варианты

Решить проблему с подбором посуды кардинально позволит специальный адаптер. Этот переходник представляет собой стальной диск, который попадая на индукционную конфорку становится источником нагрева . Впрочем, вы сразу потеряете в энергоэффективности, с гаджетом сложнее подобрать отрегулировать мощность и т. д. Не самое удачное решение, но оно может выручить в различных житейских ситуациях.

Что такое правильный диаметр

Вся информация по этому вопросу содержится в инструкции к . Общее одно – диаметр посуды не может быть меньше определенного диаметра конфорки. На практике это вызывает только одно ограничение – вы не сварите кофе в маленькой турке. Следует использовать адаптер для индукции, о котором я только что говорил.

Обратная сторона – если посуда больше диаметром, чем сама конфорка. Это неудобно при жарке. Сковорода из углеродистой стали или чугуна будет нагреваться только там, где происходит контакт с поверхностью конфорки . Поэтому применение больших сковородок гриль квадратной или иной нестандартной формы бессмысленно. Можно взять модель из нержавеющей стали или алюминия с толстым дном, тут нагрев будет более равномерным.

Как не ошибиться с выбором

На самом деле все проще, чем может показаться. На сегодняшний день законодательство обязывает производителей указывать для какой плиты предназначено то или иное изделие. Достаточно посмотреть на маркировку, чтобы понять назначение приглянувшейся кастрюли или сковороды.

Когда вопрос по выбору под тип плиты решен, необходимо определиться с видом посуды. Скажем, на сковороде с низкими бортами удобно жарить блины, толстостенная посуда из чугуна или алюминия лучше подходит для тушения, WOK-сковорода – для китайских блюд и т.п. Если вы знаете, для чего именно вам требуется новый предмет, выбор становится гораздо легче. Если определенности нет, лучше взять универсальный вариант, на котором можно приготовить все что угодно.

Второй момент – для какого количества людей будет готовить хозяйка. Чем больше семья, тем объемней нужна посуда . Но, крупные кастрюли и сковороды нередко вызывают трудности с хранением. Если для вас актуален этот вопрос, обратите внимание на специальные модели, позволяющие экономить место. Это экземпляры со съемными ручками, подходящими ко всем предметам набора, складными ручками, посуда, складывающаяся по принципу матрешки.

Пару слов о цене

Далеко не всегда вопрос качества посуды для приготовления пищи взаимосвязан с ценой. За вполне бюджетные деньги можно приобрести хороший набор, который прослужит не один десяток лет. И, наоборот, за большую сумму можно спокойно приобрести хлам, готовка в котором будет недолгой, но мучительной.

• сковороды, выполненные из листового алюминия, толщиной менее 1.8 мм, с антипригарным покрытием или без. Любой шеф скажет, что такая вещь будет одноразовой. Более того, приготовление пищи будет неприятным, а срок службы ограничится 1-2 месяцами. Как правило, подобный товар стараются слить сетевые магазины по акциям, так что внимательно относитесь к сковородам по низкой цене;
• посуда из нержавеющей стали, толщиной менее 0.6 мм. Такие образцы массово производятся в Индии и Китае. На наш рынок они попадают в огромном количестве, причем, по небольшой цене. Готовить в таком изделии небезопасно. Производители используют самую низкокачественную сталь, содержащую вредные примеси. К слову, такие сковороды можно узнать по подозрительно легкому весу;
• не берите посуду, выполненную на основе эмалированной стали, толщиной менее 0.6 мм. Она тоже легкая и вредная, как и предыдущий вариант. Проблемы могут возникнуть уже при первой готовке, – это множественные раковины и прочие дефекты. Это явный признак дешевой ферритной стали.

Если говорить о сковородах и сотейниках из нержавеющей стали без покрытия, достойную продукцию выпускают относительно бюджетные европейские марки Pintinox, Silampos, Paderno. Технологичная посуда премиального уровня есть у бренда KitchenAid, Woll Concept Pro, Zwilling Sensation . Это варианты с очень высокими теплораспределительными свойствами. Достойные характеристики показывает отечественная марка «Гурман» и всем известная Tescoma.

Советую обратить внимание на тип крепления ручек. В профессиональных линейках посуды (а, значит, и более дорогих) представлены ручки с многоточечным креплением . Тут возникновение проблем маловероятно. Есть ручки на клепках, но такие изделия часто теряют герметичность, разбалтываются от ударов и с течением эксплуатации, плюс, мытье в посудомоечной машине может ускорить этот процесс.

Выводы

Чем качественнее посуда, тем более комфортно ей пользоваться. Начинайте выбор по простой схеме: определитесь с тем, как и что вы будете готовить, далее – выберете необходимые предметы (сковорода, сотейник, кастрюля и проч.), далее – наиболее подходящий материал. После этого можно наметить рамки бюджета, выбирая из конкретных экземпляров, которые понравились.

Универсальный вариант – это качественная нержавеющая сталь . Важно выбрать предметы с ровным, толстым дном. Оба условия – обязательные, так как неровная и тонкая посуда попросту не будет нагреваться. Именно толщина дна обеспечивает равномерный нагрев, а ровность дна исключает возможность возникновения посторонних звуков и вибрации. Стальная посуда практична, очень проста в уходе. Помимо приготовления разных блюд (варка, жарка, тушение), вы сможете хранить готовую пищу в холодильнике, не вынимая ее из кастрюли . Изделия не боятся металлических столовых предметов, ударов. Помыть грязную стальную сковороду можно в посудомоечной машине.

Посуда с антипригарным покрытием проста в уходе и функциональна. Она не ржавеет, не боится различных агрессивных сред. Однако, такие сковороды не любят абразивных моющих средств, металлических ножей и сильного перегрева. В целом, хороший вариант для быстрого приготовления блюд типа яичницы, стейков.

Если говорить об эмалированной посуде, выбирайте эмалированную сталь. Это более-менее бюджетный вариант, простой в уходе, функциональный в быту . Чугун – довольно древний и проверенный временем тип. Но, он недешев и капризен в уходе. Советую оставить этот вариант для длительного тушения, томления и жарки блинов.

12.05.2018 1 76 078 просмотров

Стеклокерамические плиты постепенно становятся популярными, так как они значительно упрощают приготовление еды. Но при работе с ними важно проявлять особую внимательность. Рассмотрим, какая посуда подходит для стеклокерамической плиты? Если не понимать всю серьезность вопроса, можно испортить кастрюли и сковороды. Следует узнать, что разрешено применять для таких приборов, а что нельзя.

Нужно обратить внимание на дно емкостей. В инструкции к плите написано, что диаметр основания должен быть одинаковым с размером конфорки. Это поможет обеспечению необходимого нагрева. Иначе плита может перегреться и срок ее эксплуатации сократится. Также важно, чтобы на дне посуды не было значительных изъянов – потертостей, царапин, сколов, неровностей.

Что такое стеклокерамическая поверхность и чем она отличается от обычной плиты?

По внешнему виду стеклокерамическая плита очень отличается от стандартной. Она гладкая, ровная и прочная, принцип работы усовершенствован. Для создания варочной панели применяется церан. Он обладает отличной теплопроводностью, ударопрочностью и износостойкостью.

Покрытие выглядит хрупким, но даже если на нее уронить кастрюлю с супом, поверхность не повредится. Но для долгой эксплуатации так экспериментировать не нужно. Конфорки нагреваются буквально за секунды из-за встроенного ТЭНа. Остывание происходит тоже быстро.

Нагрев касается только конфорочного места. Остальная область панели остается в холодном состоянии, что обеспечивает безопасность при приготовлении пищи.

Стеклокерамические плиты продаются с разными нагревательными элементами:

1. В приборах с технологией Hi-Light имеется змеевидная лента. Поэтому применяется особая кухонная утварь для керамики. Если сравнивать с другими плитами, кастрюля будет остывать гораздо медленнее и пища останется теплой длительный период.
2. Индукционная плита нагревается благодаря индукционной катушке. У посуды должно быть магнитное дно. Ее делают из нержавеющей стали или магнитного чугуна. Нужно приобретать именно такую утварь из-за принципа работы прибора. Рабочие области нагреваются от касания конфорки до дна посуды. Необходимо, чтобы оно было ровным. Материал для изготовления стенок не так важен, это может быть термоустойчивое стекло или алюминий.

Некоторые виды стеклокерамических плит оснащены датчик, который выявляет правильность выбора кухонной утвари.

Такие устройства не только украшают обеденную зону, но и имеют следующие полезные функции:

• В зависимости от объема посуды получится установить размер конфорки. Можно пользоваться одним контуром нагревания или одновременно двумя.
• Несложно сделать конфорку овальной. Это не будет лишним, если применяется кухонная утварь, имеющая необычную круглую форму. Готовка станет проще, комфортнее и быстрее.
• Стеклокерамическая плита и специальная посуда отличаются высоким уровнем прочности, ударостойкости. Это позволяет без опасений применять кастрюли и сковороды больших размеров.

Особая посуда для такой панели – это главный фактор, который влияет на длительный период ее эксплуатации.

Какая посуда подходит для такой техники?

Если до этого на кухне стояла газовая плита, можно смело избавляться от старой утвари. Дно кастрюль, которые нагревались на этом приборе, изрытое и неровное, потому что пламя воздействует на него неравномерно. Посуда, применяемая на стандартной электрической плите, тоже не подходит.

Современная жаропрочная утварь из стекла разогревается долгое время, быстро сбавить тепло сложно. Поэтому использовать ее не очень удобно. Стеклокерамические кастрюли отличаются плохой теплопроводностью. Алюминиевое или медное дно склонно к плавленью, на поверхности плиты остаются следы, которые почти невозможно удалить.

Поэтому к выбору посуды нужно подходить с максимальной ответственностью. Производители стеклокерамических плит предлагают следующие рекомендации для покупки:

1. Сначала стоит обратить внимание на дно. Нужно отдавать предпочтение очень плоскому и ровному варианту. Это обеспечит необходимую теплопередачу от плиты к кастрюле. Бугры и неровности создают препятствия, как узоры и шероховатости. Из-за неправильной утвари уменьшается период эксплуатации плиты.
2. Лучше выбирать темное и матовое дно. Это тоже способствует увеличению проводимости тепла.
3. Толщина дна должна быть высокой. Оно не подвержено деформации, поэтому теплопередача не снижается.
4. Дно для стеклокерамических плит в основном делают в виде 3-5-слойного «сэндвича» из разных металлов. Оно носит название теплораспределительное. Трехслойное дно образовано из 2 слоев нержавеющей стали и 1 слоя алюминия. Сталь делает утварь прочной, алюминий способствует быстрой теплопроводности. В пятислойной посуде по два слоя стали и алюминиевого сплава, еще один слой – это алюминий в чистом виде. Присутствует капсулированное дно, то есть «сэндвич» вокруг прикрыт сталью. Также он бывает открытым и не капсулированным, в этом случае на боковом срезе хорошо видна структура дна.
5. Если на плите есть индукционная конфорка, следует перед походом в магазин взять магнит. Такой вид панели функционирует исключительно с ферромагнитными материалами по своему принципу действия. Поэтому нужна проверка. Следует поднести магнит ко дну посуды. Если он прилип, можно покупать. Стеклянная, керамическая, медная, латунная и алюминиевая утварь для этой варочной поверхности не подходит.

Возможные варианты для данного вида плиты:

• Эмалированную посуду ставить на стеклокерамику можно. Важно внимательно осматривать ее на наличие дефектов.
• Нержавеющая сталь проста в применении, у нее высокий уровень теплопроводности, изысканный дизайн. Для очищения не нужно прилагать больших усилий.
• Алюминий с керамическим или тефлоновым покрытием. Наиболее подходящий вариант, такую посуду применяют даже для индукционных плит, если у нее присутствует магнитное дно. Утварь легкая, приготовление пищи пройдет без затруднений.
• Жаропрочное стекло подходит для таких устройств, но существует ряд ограничений. Материал хорошо вписывается в интерьер кухни, но обладает низкой теплопроводностью. Из-за этого на приготовление пищи затрачивается больше времени.
• Чугунная утварь подходит, если она довольно легкая. Очень старые и испорченные изделия применять не следует.

Высокое внимание ко дну сковородок и кастрюль неслучайно. Для каждого источника тепла нужен свой вид посуды. Ее материал очень важен. Идеальным вариантом для стеклокерамической плитки будет нержавеющая сталь. Обозначение 18/10 говорит, что сплав состоит из 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Хром придает стали твердости и химической стойкости, а никель делает изделие ковким, износостойким и белым.

1. Необходимо быстрое и равномерное распределение тепла в кухонной утвари. Поэтому важно толстое дно. Специалисты рекомендуют, чтобы оно было немного вогнутым. По стандартам в холодном виде вогнутость должна составлять не больше 0,6 процентов от дна. Например, у посуды 22 см в диаметре она составит не более 1,3 мм. Важно, чтобы днище было обработано особым составом, который защищает от образования царапин.
2. Каждая часть кухонной утвари для стеклокерамической поверхности хорошо продумана для эксплуатации. Рукоятка крышки термоизолирована. Если взять ее рукой без перчатки, ожога не будет. Некоторые виды сковородок и кастрюль оборудованы встроенным термометром. С его помощью можно контролировать готовку без открывания крышки. Тепло не утрачивается и уменьшается время процесса.
3. Крышки в основном сделаны из закаленного стекла, который способен выдержать до 260 градусов. При приготовлении между ободами кастрюли и крышки создается водяное кольцо, которое препятствует испарению влаги и потере вкуса блюд. Ручки тоже обладают термоизоляционными свойствами и удобны при эксплуатации.
4. Важно, чтобы размер конфорок был одинаков с дном специальной посуды. Если сковородка больше, это не причинит вреда. Только нагрев станет медленнее и период приготовления увеличится. В случае, когда конфорка намного шире, может произойти перегрев и поломка плиты.
5. Сухое и чистое дно кухонной утвари необходимо, чтобы не происходило пригорания. Применение непригодной для стеклокерамической плиты посуды не сразу приведет ее к выходу из строя. Но если не учитывать правила, нагревательные части быстро выгорят и уменьшат период эксплуатации практически вдвое.

В продаже есть большое количество кухонной утвари, позиционируемой как разрешенная для данного покрытия. Но не всегда это соответствует истине. Поэтому важно искать маркировку, на которой зафиксировано, что это посуда именно для стеклокерамики, а не только для электрических плит.

Сковорода для варочной панели. Посуда для варочной панели (плиты)

Описание типов посуды предназначенных для использования на варочной панеле (плите)

Вы стали обладателем новой варочной поверхности? Поздравляем! А если ваша покупка индукционная или стеклокерамическая, то автоматически вы становитесь еще и счастливым обладателем нового комплекта посуды для плиты. Что-что? У вас уже есть посуда? А вот эта замечательная керамическая сковородка только вчера куплена для стеклокерамической плиты? Увы, в магазин сходить все же придется. Если для электрической и газовой варочной панели подойдет бабушкина любимая чугунная сковородка, то для индукционной и стеклокерамической панели нужна особая посуда. Какая? Сейчас разберемся.

Требования к посуде, подходящей для этих видов варочных панелей, практически одинаковые. Начнем со стеклокерамики.

• Дно посуды должно быть идеально плоским и ровным, ну или почти идеальным. Чем меньше на нем неровностей и шероховатостей, тем лучше оно будет поглощать тепло от варочной панели, уменьшая тем самым возможность ее перегрева. Чем меньше она перегревается, тем дольше будет радовать вас безупречной службой.
• Обратите внимание на цвет дна. Оно не должно быть светлым (белым) или глянцевым. Такое дно будет отражать часть тепла, идущего от плиты, заставляя ее перегреваться. Перегрева плиты допускать нежелательно, поэтому берем посуду с матовым темным дном.
• Отличительной чертой посуды для стеклокерамической варочной панели является специализированное многослойное дно. «Сэндвич». Оно может быть трех- и пятислойным. В первом случае в нем 2 слоя их нержавеющей стали и 1 слой алюминия, во втором – к ним добавляется 2 слоя алюминиевого сплава. Такое теплораспределительное дно очень прочное за счет слоев нержавейки, а алюминий (или его сплав) очень быстро распределяет тепло по всей площади дна.
• Обращайте внимание на толщину дна. Тем оно толще, тем меньше вероятности получить подгоревший обед. К тому же, тонкое дно от высокой температуры (в центре конфорки она может достигать 200? С и выше) может деформироваться – образуется воздушная прослойка, замедляющая скорость передачи тепла от плиты к посуде. Помните про перегрев и уменьшение срока службы?
• Для использования на стеклокерамической поверхности не подходит штампованная посуда из алюминия с непокрытым дном! Во-первых, она деформируется от высокой температуры. Во-вторых, посуда с алюминиевым или медным дном оставит следы на варочной поверхности(пригорит), сокращая тем самым срок ее службы. Алюминиевая посуда с непокрытым дном не подходит, а покрывать дно такой посуды запрещено ГОСТом. Как ни крути, алюминиевая посуда не для стеклокерамики.

Производители плит рекомендуют пользоваться посудой из нержавеющей стали (сплав хрома и никеля). С осторожностью такой посудой надо пользоваться людям с кожными заболеваниями или склонными к пищевой аллергии: никель может вызывать дерматозы.

Придя в магазин за новой сковородкой, не спешите проверять ее дно уровнем на предмет кривизны или неровностей и не ищите разрезанную кастрюлю, чтобы увидеть количество слоев ее дна. К счастью, все гораздо проще: на посуде для стеклокерамической варочной панели есть специальная маркировка, оповещающая покупателя о том, что посуда предназначена не просто для электрической плиты, а именно для стеклокерамической.

Стеклокерамическую и индукционную поверхности надо беречь от царапин, пользоваться посудой с чистым и сухим дном (бережем плиту от пригораний), диаметр дна не должен быть меньше диаметра конфорки (стеклокерамическая плита начнет перегреваться).

Осталось совсем чуть-чуть добавить про особенности посуды для индукционных плит.

В отличии от стеклокерамической плиты, плита индукционная сама по себе нагревается мало – температура в центре конфорки (а точнее – дна посуды) около 90? С. Да и принцип нагрева другой. Если у стеклокерамики нагревается сначала нагревательный элемент, потом зона нагрева покрытия плиты, а уж потом дно кастрюли, то на индукционной плите разогревается само дно посуды из-за возникающих в нем вихревых электрических токов. То есть для индукционно поверхности нужна такая посуда с токопроводящим дном – стеклянная, например, не подойдет.

Для индукционной плиты покупайте металлическую посуду: из чугуна, алюминия с ферромагнитным слоем, нержавейки или эмалированной стали. Чтобы не купить алюминиевую посуду без специального покрытия, возьмите с собой в магазин магнитик. А также обратите внимание на наличие маркировки INDUCTION или значка индукции.

Вообще, на упаковке или дне посуды должна быть маркировка, обозначающая, для какого типа плиты эта посуда предназначена:

1. для электроплиты,
2. для газовой,
3. для стеклокерамической,
4. для галогенной,
5. для индукционной.

В общем, посуда для стеклокерамической или индукционной плиты должна быть специализированной для этого виды плит, тогда как для газовой или электрической поверхности выбрать сковородку гораздо проще. Кстати, пользоваться на газовой плите посудой, предназначенной для плиты стеклокерамической, крайне нежелательно: от открытого огня дно посуды деформируется, к тому же, оно может скользить по решеткам конфорки. Для газовой плиты подойдет посуда из любого материала, с любым диаметром днища – хоть стеклянная, правд, стекло должно быть закаленным. В общем, смотрим маркировку на упаковке и подбираем посуду соответственно ей.

Итак, теперь вы знаете, как выбрать специальную посуду для стеклокерамической или индукционной плиты. Можно идти покупать.

Выбирая сковороду для индукционной плиты, помните про 3 «не». Она должна быть не:

• Меньше 12 см в диаметре – иначе плита просто не будет разогреваться.
• Тоньше 2 мм. И вообще, она чем толще, тем лучше готовить.
• Дешевле 2 000 р. Не рискуйте деньгами, приобретая сковороду дешевле. Качественная вещь дешевой не бывает.

Ведущие производители посуды для индукционных плит немцы (Fissler, Woll), французы (Tefal) и чехи (Tescoma).

Продукция немецких производителей не дешевле 4 000р. Для тех, кто не экономит на качестве, можно посоветовать продукцию фирмы Woll: ручная работа, толщина днища 10 мм, антипригарное титано-керамическое покрытие.

Мария: Пользуюсь сковородой Woll 6 лет (каждый день!) — как новенькая, никаких царапин (я использую только деревянные и силиконовые лопатки). Ничего не пригорает, легко моется. Я очень довольна.

Вот один из отзывов о продукции этой фирмы. Видимо, высокая цена вполне оправдана.

Желающим сэкономить, но купить достаточно хорошую сковороду можно посоветовать обратить внимание на французских и чешских производителей. Уложитесь в 3000 р. Хотя про этих производителей есть и отрицательные отзывы.

Luсky woman: Была у меня Тефаль с красным кружочком в центре (термоиндикатор). Хватило ее на год — и индикатор не показывает нагрев и пригорает уже все.

Выбор за вами.

Кастрюлю для индукционной плиты выбираем так же, как и сковороду: у нее должно быть толстое дно с ферромагнитым покрытием. Производителей такой посуды много: Hackmann, Fissler, WMF, Spring, Silit, Vitesse и другие.

Качественная кастрюля будет иметь сапфиросодержащее антипригарное покрытие, не нагревающиеся ручки и эргономичный дизайн. Например, набор кастрюль (5 шт) Визео от Fissler будет стоить около 20 000р, а набор Солеа того же производителя – 46 000р. Впечатляет, не правда ли? А вот и отзыв:

А у меня 4 кастрюльки из нержавейки и три сковородки, одна из которых — сервировочная (так было написано в магазине). Довольна очень. Как-то, сами того не желая, провели эксперимент….На плите стояли две одинаковых по объему кастрюльки: Фисслеровская и Тефалевская. Конфорки по ними были одинаковые. Объем жидкости в кастрюльках тоже одинаковый. Так вот, для кипения воды в Фисслеровской кастрюле требовалось мощности плиты(у меня электрическая)примерно в два раза меньше, чем для кипения в Тефалевской. Таким образом был сделан вывод об экономичности посуды Фисслер….Производитель не соврал….

Тефаль, конечно существенно дешевле: можно найти кастрюлю за 1 500р.

Для газовых плит посуда, конечно, дешевле. Кстати, для газовой плиты можно купить посуду из закаленного стекла – будет красиво и необычно смотреться. К тому же, стеклянная посуда экологически чистая.

Покупая стеклянный чайник, не забудьте приобрести вместе с ним рассекатель для пламени – так вы продлите срок его службы. Чайник должен быть именно для кипячения, а не для заваривания – стекло должно выдерживать открытый огонь. Такой чайник обойдется вам в 250р (фирма Interos). Единственный минус стеклянной посуды – ее хрупкость.

Общее впечатление: влюбилась в этот чайник с первого взгляда.

Выбираем пароварку. Для газовых плит моделей пароварок меньше, чем для электрических. На газу готовить быстрее, чем на электричестве, но электро- пароваркой удобнее пользоваться. Хотя пароварку для газовой плиты легче мыть. Средняя цена – 1500 р.

У мамы есть электропароварка, но все равно купила такую кастрюлю и очень довольна, электрическую запрятала далеко на антресоли. Еда готовится так же, как и в электропароварке, мне даже кажется, что быстрее. И моется она удобней, и электричество не тратит + ее как обычную кастрюлю использовать можно, так что место просто так занимать не будет.

Что такое террин? — Древне-французское название огнеупорной формы или кулинарное блюдо

Метки страницы: Посуда для варочной панели (плиты), стеклянная посуда

Вам понравилась эта статья? Поделитесь ею с друзьями!

Посуда – главная кухонная утварь хозяйки. Выбор ее зависит от многих факторов – это состав семьи, предпочтения в приготовлении еды и особенности плиты, стоящей на кухне.

На смену стандартным газовым плитам пришли варочные панели со стеклокерамической поверхностью.

При посещении магазина женщина бывает озадачена разнообразием выбора и, как правило, задается вопросом, какой посудой можно пользоваться на стеклокерамической плите, а на какую смотреть не стоит.

Стеклокерамика – это относительно новый материал, применяемый в производстве кухонных плит. Плавление стекла особым способом придает поверхности очень красивый внешний вид и особые технические характеристики. Благодаря этим свойствам варочная панель устойчива к механическим повреждениям и хорошо переносит перепады температур.

Их дизайн способен дополнить любой кухонный интерьер.

За стеклокерамической поверхностью очень легко ухаживать, достаточно протереть поверхность тканью с очищающим средством. Производители не рекомендуют применять чистящие средства с абразивами в составе, лучше приобрести специальные составы для таких панелей.

Помимо внешнего вида, стеклокерамические плиты имеют целый ряд особенностей и преимуществ.

Плиты со стеклокерамической поверхностью оснащаются разными типами нагревательных элементов: обычного блинного и двухконтурного с электрическим нагревательным элементом, которые позволяют регулировать диаметр нагрева в зависимости от формы дна посуды. Так же в данном виде плит используют индукцию, которая позволяет экономить электрическую энергию.

Главная особенность плиты – это вертикальный нагрев поверхности, все тепло отдается посуде и не расходуется впустую, что значительно экономит время хозяйки на приготовление обедов.

Те, кто уже приобрел такую технику задаются вопросом – какая посуда подходит для стеклокерамической плиты?

Это может быть встраиваемая плоская панель или в комплекте с духовкой разного объема от 40 до 80 литров и разнообразными функциями, которые дают возможность в печи запекать гриль. Плиты с механической регулировкой или сенсорной панелью управления, которая оснащается разнообразными дополнительными функциями для удобства приготовления.

Плиты с поверхностью из стеклокерамики по типу относят к электрическому кухонному оборудованию.

Удобные функции современных стеклокерамических панелей

• Термостаты. Позволяют поддерживать заданную температуру и время готовки, которые необходимы для приготовления блюд.
• Зона нагрева. Регулировка обеспечивает равномерный нагрев посуды в зависимости от размера и формы дна.
• Система безопасности. Исключает возможность случайного включения нагревательного элемента путем блокировки, если в доме живут маленькие шалуны – эта функция особенно необходима.
• Автоматизация. Значительно экономит время на приготовление пищи. На дисплее вы можете выбрать продукт готовки, его массу и оптимальную температуру приготовления, плита подаст звуковой сигнал, когда все будет готово.
• Функция закипания. Плитка автоматически уменьшает интенсивность элемента нагрева по достижении посуды температуры кипения, это убережет панель от “убежавшего” супа, а хозяйку от мытья поверхности.

От электрических собратьев они отличаются идеально гладкой поверхностью и внешним обозначением конфорок.

Производители предлагают широкий выбор моделей, которые можно приобрести в зависимости от предпочтений: количество конфорок с разными элементами нагрева, в комплекте с духовкой и разным набором функций.

Плита нагревает днище кухонной утвари, за счет чего в последствии тепло равномерно распределяется по всей таре.

Как выбрать качественную посуду для стеклокерамики

Электроплита с керамическим покрытием особенно требовательна к выбору подходящих кухонных атрибутов, при всей своей надежности и отличным эксплуатационным качествам, неправильно подобранная кухонная утварь может испортить панель.

По завершению эксплуатации поверхность панели быстро остывает.

Многие модели плит оснащаются датчиками совместимости, если вы поставите на поверхность неподходящую посуду, она просто не будет нагреваться.

Если до приобретения панели из керамики вы пользовались газовой плитой, то всю кухонную утварь придется заменить. Стеклокерамика требует идеально ровное дно кастрюль и сковородок, а открытый огонь хоть и незначительно, но деформирует его.

Современные модели плит способны менять форму конфорок, что позволяет потребителю использовать посуду любой формы.

• Приобретайте изделия в проверенных магазинах, которые занимаются продажей изделий крупных поставщиков.
• Обратите внимание на маркировку на посуде, она должна подходить к типу вашей плиты и нагревательному элементу, который там установлен.
• Уважающие себя производители устанавливаю гарантию на изделия не менее 24 месяцев, это дает уверенность, что перед вами качественное изделие.

Идеальное днище посуды должно быть гладким, без малейших царапин и сколов.

Посуда по совместимости панели с материалом утвари

Хозяйки при покупке новой плиты часто меняют кастрюли и сковородки, и задаются вопросом, можно ли ставить керамическую посуду на керамическую плиту?

Вы можете задать определенную мощность нагревания конфорки, и она увеличит или снизит свою мощность самостоятельно.

В зависимости от того какими нагревательными элементами оснащена ваша плита необходимо выбирать посуду, сейчас производители на своих изделиях ставят маркировку совместимости, которая позволит сориентироваться в разнообразии видов.

Как правило, посуда для классических плит более разнообразна, нежели для индукционных моделей из стеклокерамики.

Главное, если у вас комбинированная модель, выбирайте посуду, которая совмещается с разными нагревательными элементами. Оптимальным выбором будет посуда из металла, которая совместима с индукционным и электрическим нагревом.

При выборе той или иной посуды, стоит обратить внимание на особенности производственного материала, функциональность и толщину дна.

Виды посуды по материалам для керамических поверхностей

• Нержавейка. Красивая кухонная утварь, которая не нуждается в особом уходе, а двойное дно, которым оснащается посуда, не деформируется, что немаловажно для керамической поверхности. Обладает отличными теплопроводными характеристиками, посуда из нержавеющей стали подойдет к любым нагревательным элементам.
• Алюминий. Изделие очень легкое, а благодаря антипригарному покрытию на нем можно готовить любые блюда не опасаясь пригара. На керамике используется посуда с металлическим дном и различным напылением, это может быть тефлон, керамика или эмаль. Чтобы можно было использовать ее на индукции, оснащается специальным магнитным дном, такая посуда будет стоить немного дороже своих аналогов для обычных плит.
• Чугун. Идеальный вариант для всех типов плит, но имеет большой вес и нежное керамическое покрытие можно поцарапать, поэтому использовать большой чугунный казан для приготовления плова необходимо с осторожностью. Но высокая теплопроводность металла и не склонность к деформации отлично сочетается с керамикой, блюда будут готовиться максимально быстро.
• Стекло. Допустимо применение стеклянной посуды на электрических нагревательных элементах, но для индукции она не подойдет. Если вы любите стеклянную утварь и не хотите от нее отказываться, приобретайте модели со встроенным магнитным дном. Стекло имеет низкую теплопроводность, а дно из металла на изделии позволит готовить в кастрюльке намного быстрее, также она будет совместима с индукцией.
• Керамика. Не самый удачный выбор для вашей плиты. Некоторые типы панелей могут просто не среагировать на керамику и не нагревать ее. Если вы любите этот материал, то приобретите металлические экземпляры с керамическим покрытием, тогда она подойдет к любому нагревательному элементу.
• Эмалированная. Посуда, к которой мы давно привыкли и любим ей пользоваться. Красивый дизайн и безопасность при приготовлении и хранении готовых блюд в эмалированной кастрюльке оценит каждая хозяйка. Она отлично подойдет для вашей плиты, но при покупке, обратите внимание на толщину дна, оно должно быть не менее 3 мм, экземпляры с тонким дном, при быстром нагреве быстро деформируется и от дальнейшей их эксплуатации придется отказаться.
• Тефлоновая. Посуда изготавливается из металлических сплавов и покрывается тефлоновым покрытием. Часто тефлоновые модели производятся из алюминия, который подойдет для электрических плит, а индукционные нагревательные элементы их нагревать не будут.

Подходящий материал посуды для стеклокерамических плит – это изделия из нержавеющей стали с двойным дном, эмалированная или чугунная кухонная утварь, которая подойдет для любых моделей.

Мягкие металлические изделия, вроде меди и латуни категорически не подходят для эксплуатации на плите, которая нагревается целиком.

Совместимость по другим характеристикам

• Дно. Должно быть толстым, без рельефов и выпуклостей с минимальным эффектом отражения. Если на вашей плите установлены обычные нагревательные элементы, которые не настраиваются на разные диаметры посуды, то лучше будет приобрести набор кухонных атрибутов по размеру конфорок. На индукционных моделях при маленьком дне кастрюли, в диаметре менее 14 см, рекомендуется применять специальную накладку на конфорку, которая обеспечивает контакт поверхностей.
• Объем и размер и толщина стенок. Не имеет значения, стеклокерамическая панель нагреет любую кастрюлю и в короткие сроки.
• Тип крышки и ручки. Особенность этой плиты в том, что она нагревает только дно, поэтому какую крышку вы выберете решать только вам, ручки изготавливаются из термостойкого пластика, за исключением чугунной посуды, которому не страшны любые нагревательные элементы.

Так как принцип работы направлен на взаимодействие с дном посудин, то их совместимость будет напрямую зависеть от днища кухонной утвари.

В чем особенности подогрева посуды для стеклокерамических варочных панелей

Отличительная особенность таких варочных панелей – это быстрый нагрев конфорок, которые отдают тепловую энергию вертикально только на дно посуды. А быстрое остывание поверхности убережет вашу семью и особенно маленьких детей от ожогов. Если на плите установлен индукционный нагревательный элемент он не нагревает поверхность варочной панели, а взаимодействует только с посудой. Это максимально безопасная плита на рынке бытовой техники.

Современные производители стали выпускать алюминиевые изделия со специализированным магнитным дном, что позволяет полноценно эксплуатировать посуду на таких панелях.

Какую посуду нельзя использовать на стеклокерамических поверхностях

При покупке, необходимо знать: посуда для стеклокерамической плиты какая подходит, а что категорически использовать нельзя.

Покупать и эксплуатировать посудины из непрочных материалов запрещено. Тонкостенные изделия быстро нагреваются и есть риск того, что они расплавятся.

Характеристики кухонной утвари, которые недопустимы для стеклокерамики.

• Грязная и ржавая поверхность дна, которая оставит на стеклокерамике пятна и поцарапает ее. С пятнами еще можно справиться, а царапины – это нарушение целостности поверхности, на которой могут появиться трещины.
• Чистые мягкие сплавы без антипригарного напыления, алюминиевая и медная сковорода или кастрюля при нагревании входят во взаимодействие с поверхностью и оставляют на ней пятна, которые невозможно ничем вывести и ваша варочная панель потеряет свой красивый внешний вид навсегда.
• Кухонная утварь с деформированным или рельефным дном и изделия, на которые нанесена гравировка на дне. Поверхность должна быть максимально ровной матового или темного цвета, тогда вы обеспечите лучшее взаимодействие варочной панели и посуды, это значительная экономия электроэнергии и времени на приготовлении пищи.
• Расширяющиеся вверх стенки кухонной утвари, например, сковорода Вок, недопустимы. Маленькое дно, по соотношению с площадью и объемом всей поверхности кастрюли, не прогреет еду.

Современные модели плит отличаются высокой мощностью и теплоотдачей.

Какие проблемы могут возникнуть при неправильном выборе кухонных атрибутов для электрической панели

Прежде всего, из-за быстрого нагрева поверхности, дно неподходящей посуды быстро деформируется, а это грозит вам выбросом любимой кастрюльки и перегревом нагревательного элемента. Ремонт такого оборудования, очень дорогостоящая процедура. При использовании мягких сплавов вы навсегда оставите на поверхности неряшливые пятна, которые невозможно вывести. Из-за применения очень тяжелой и массивной кухонной утвари, повышается вероятность появления трещин и сколов в покрытии, такими плитами пользовать можно, но долго они вам не прослужат.

Используя уже имеющуюся или покупную стальную, чугунную посуду вы точно не прогадаете и не повредите стеклокерамическую варочную панель.

Полезные советы по уходу и применению посуды для стеклокерамики

Чтобы посуда готовила вкусные и полезные блюда и радовала своим внешним видом необходимо правильно за ней ухаживать.

Черное матовое дно прогревается качественнее, нежели глянцевое и светлое.

Несколько советов, которые могут пригодиться хозяйке.

• При покупке новой посуды, ее необходимо качественно промыть с мягким моющим средством и высушить перед использованием.
• Содержите кухонные атрибуты в чистоте, это особенно важно для покрытия плиты из стеклокерамики.
• Не применяйте абразивные чистящие средства, которые царапают поверхность. Изделия с антипригарным покрытием особенно чувствительны к абразивам, на поверхности образовываются царапины, и использовать такую посуду в приготовлении уже нельзя. Кастрюля из нержавеющей стали станет тусклой и потеряет свою блестящую поверхность.
• При чистке поверхностей, лучше использовать народные средства по уходу. С очисткой практически всех загрязнений отлично справляются пищевая сода и горчичный порошок, которые подойдут и для вашей варочной панели.
• Не допускайте оставление на плите пустой посуды, перегрев опасен не только вашей кастрюльке, но и плите. Желательно чтобы кастрюля была наполнена продуктами на 2/3 объема.
• Избегайте установки на разогретую конфорку мокрого дна кастрюли или сковородки, керамика стойкое покрытие, но при таком контакте могут образоваться микротрещины, которые уменьшают срок службы варочной панели.

Некоторые современные модели попросту не включаются, когда на их поверхности неподходящая посуда. К таковым относят: стекло, алюминий, латуневые предметы.

Правильно выбрав кухонные атрибуты в магазине, вы будете пользоваться любимыми кастрюльками долгое время и не повредите красивую поверхность стеклокерамической панели.

Перед приобретением посудины для стеклокерамики ознакомьтесь с полезной информацией в интернет-ресурсах или проконсультируйтесь с продавцом перед покупкой.

ВИДЕО: Как ухаживать за стеклокерамической плитой.

12.05.2018 1 76 078 просмотров

Стеклокерамические плиты постепенно становятся популярными, так как они значительно упрощают приготовление еды. Но при работе с ними важно проявлять особую внимательность. Рассмотрим, какая посуда подходит для стеклокерамической плиты? Если не понимать всю серьезность вопроса, можно испортить кастрюли и сковороды. Следует узнать, что разрешено применять для таких приборов, а что нельзя.

Нужно обратить внимание на дно емкостей. В инструкции к плите написано, что диаметр основания должен быть одинаковым с размером конфорки. Это поможет обеспечению необходимого нагрева. Иначе плита может перегреться и срок ее эксплуатации сократится. Также важно, чтобы на дне посуды не было значительных изъянов – потертостей, царапин, сколов, неровностей.

Что такое стеклокерамическая поверхность и чем она отличается от обычной плиты?

По внешнему виду стеклокерамическая плита очень отличается от стандартной. Она гладкая, ровная и прочная, принцип работы усовершенствован. Для создания варочной панели применяется церан. Он обладает отличной теплопроводностью, ударопрочностью и износостойкостью.

Покрытие выглядит хрупким, но даже если на нее уронить кастрюлю с супом, поверхность не повредится. Но для долгой эксплуатации так экспериментировать не нужно. Конфорки нагреваются буквально за секунды из-за встроенного ТЭНа. Остывание происходит тоже быстро.

Нагрев касается только конфорочного места. Остальная область панели остается в холодном состоянии, что обеспечивает безопасность при приготовлении пищи.

Стеклокерамические плиты продаются с разными нагревательными элементами:

1. В приборах с технологией Hi-Light имеется змеевидная лента. Поэтому применяется особая кухонная утварь для керамики. Если сравнивать с другими плитами, кастрюля будет остывать гораздо медленнее и пища останется теплой длительный период.
2. Индукционная плита нагревается благодаря индукционной катушке. У посуды должно быть магнитное дно. Ее делают из нержавеющей стали или магнитного чугуна. Нужно приобретать именно такую утварь из-за принципа работы прибора. Рабочие области нагреваются от касания конфорки до дна посуды. Необходимо, чтобы оно было ровным. Материал для изготовления стенок не так важен, это может быть термоустойчивое стекло или алюминий.

Некоторые виды стеклокерамических плит оснащены датчик, который выявляет правильность выбора кухонной утвари.

Такие устройства не только украшают обеденную зону, но и имеют следующие полезные функции:

• В зависимости от объема посуды получится установить размер конфорки. Можно пользоваться одним контуром нагревания или одновременно двумя.
• Несложно сделать конфорку овальной. Это не будет лишним, если применяется кухонная утварь, имеющая необычную круглую форму. Готовка станет проще, комфортнее и быстрее.
• Стеклокерамическая плита и специальная посуда отличаются высоким уровнем прочности, ударостойкости. Это позволяет без опасений применять кастрюли и сковороды больших размеров.

Особая посуда для такой панели – это главный фактор, который влияет на длительный период ее эксплуатации.

Какая посуда подходит для такой техники?

Если до этого на кухне стояла газовая плита, можно смело избавляться от старой утвари. Дно кастрюль, которые нагревались на этом приборе, изрытое и неровное, потому что пламя воздействует на него неравномерно. Посуда, применяемая на стандартной электрической плите, тоже не подходит.

Современная жаропрочная утварь из стекла разогревается долгое время, быстро сбавить тепло сложно. Поэтому использовать ее не очень удобно. Стеклокерамические кастрюли отличаются плохой теплопроводностью. Алюминиевое или медное дно склонно к плавленью, на поверхности плиты остаются следы, которые почти невозможно удалить.

Поэтому к выбору посуды нужно подходить с максимальной ответственностью. Производители стеклокерамических плит предлагают следующие рекомендации для покупки:

1. Сначала стоит обратить внимание на дно. Нужно отдавать предпочтение очень плоскому и ровному варианту. Это обеспечит необходимую теплопередачу от плиты к кастрюле. Бугры и неровности создают препятствия, как узоры и шероховатости. Из-за неправильной утвари уменьшается период эксплуатации плиты.
2. Лучше выбирать темное и матовое дно. Это тоже способствует увеличению проводимости тепла.
3. Толщина дна должна быть высокой. Оно не подвержено деформации, поэтому теплопередача не снижается.
4. Дно для стеклокерамических плит в основном делают в виде 3-5-слойного «сэндвича» из разных металлов. Оно носит название теплораспределительное. Трехслойное дно образовано из 2 слоев нержавеющей стали и 1 слоя алюминия. Сталь делает утварь прочной, алюминий способствует быстрой теплопроводности. В пятислойной посуде по два слоя стали и алюминиевого сплава, еще один слой – это алюминий в чистом виде. Присутствует капсулированное дно, то есть «сэндвич» вокруг прикрыт сталью. Также он бывает открытым и не капсулированным, в этом случае на боковом срезе хорошо видна структура дна.
5. Если на плите есть индукционная конфорка, следует перед походом в магазин взять магнит. Такой вид панели функционирует исключительно с ферромагнитными материалами по своему принципу действия. Поэтому нужна проверка. Следует поднести магнит ко дну посуды. Если он прилип, можно покупать. Стеклянная, керамическая, медная, латунная и алюминиевая утварь для этой варочной поверхности не подходит.

Возможные варианты для данного вида плиты:

• Эмалированную посуду ставить на стеклокерамику можно. Важно внимательно осматривать ее на наличие дефектов.
• Нержавеющая сталь проста в применении, у нее высокий уровень теплопроводности, изысканный дизайн. Для очищения не нужно прилагать больших усилий.
• Алюминий с керамическим или тефлоновым покрытием. Наиболее подходящий вариант, такую посуду применяют даже для индукционных плит, если у нее присутствует магнитное дно. Утварь легкая, приготовление пищи пройдет без затруднений.
• Жаропрочное стекло подходит для таких устройств, но существует ряд ограничений. Материал хорошо вписывается в интерьер кухни, но обладает низкой теплопроводностью. Из-за этого на приготовление пищи затрачивается больше времени.
• Чугунная утварь подходит, если она довольно легкая. Очень старые и испорченные изделия применять не следует.

Высокое внимание ко дну сковородок и кастрюль неслучайно. Для каждого источника тепла нужен свой вид посуды. Ее материал очень важен. Идеальным вариантом для стеклокерамической плитки будет нержавеющая сталь. Обозначение 18/10 говорит, что сплав состоит из 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Хром придает стали твердости и химической стойкости, а никель делает изделие ковким, износостойким и белым.

1. Необходимо быстрое и равномерное распределение тепла в кухонной утвари. Поэтому важно толстое дно. Специалисты рекомендуют, чтобы оно было немного вогнутым. По стандартам в холодном виде вогнутость должна составлять не больше 0,6 процентов от дна. Например, у посуды 22 см в диаметре она составит не более 1,3 мм. Важно, чтобы днище было обработано особым составом, который защищает от образования царапин.
2. Каждая часть кухонной утвари для стеклокерамической поверхности хорошо продумана для эксплуатации. Рукоятка крышки термоизолирована. Если взять ее рукой без перчатки, ожога не будет. Некоторые виды сковородок и кастрюль оборудованы встроенным термометром. С его помощью можно контролировать готовку без открывания крышки. Тепло не утрачивается и уменьшается время процесса.
3. Крышки в основном сделаны из закаленного стекла, который способен выдержать до 260 градусов. При приготовлении между ободами кастрюли и крышки создается водяное кольцо, которое препятствует испарению влаги и потере вкуса блюд. Ручки тоже обладают термоизоляционными свойствами и удобны при эксплуатации.
4. Важно, чтобы размер конфорок был одинаков с дном специальной посуды. Если сковородка больше, это не причинит вреда. Только нагрев станет медленнее и период приготовления увеличится. В случае, когда конфорка намного шире, может произойти перегрев и поломка плиты.
5. Сухое и чистое дно кухонной утвари необходимо, чтобы не происходило пригорания. Применение непригодной для стеклокерамической плиты посуды не сразу приведет ее к выходу из строя. Но если не учитывать правила, нагревательные части быстро выгорят и уменьшат период эксплуатации практически вдвое.

В продаже есть большое количество кухонной утвари, позиционируемой как разрешенная для данного покрытия. Но не всегда это соответствует истине. Поэтому важно искать маркировку, на которой зафиксировано, что это посуда именно для стеклокерамики, а не только для электрических плит.

Выбор посуды должен предваряться вопросом о том, на чем она будет использоваться. Если кастрюли и сковородки не подходят к типу плиты, можно сказать, что деньги будут выкинуты на ветер. Вы не приготовите блюдо с комфортом, а срок службы техники сократится в несколько раз. Сегодня я расскажу, как приобрести хорошего помощника к себе на кухню и не получить обидного разочарования.

Особенности посуды для

Специальная посуда требуется для:

• с чугунными конфорками;

Владельцам такой техники проще всего определиться с типом посуды. По сути, с совместимы любые кастрюли и сковороды, включая бюджетные и профессиональные линии . Оптимальный тип зависит от того, как часто и что именно вы готовите. Для ежедневной эксплуатации рекомендую приобретать образцы с антипригарным покрытием. У них максимально простой уход и блюдо никогда не пригорит.

Чугунная посуда без дополнительного покрытия приобретает максимальные антипригарные характеристики лишь после некоторого времени эксплуатации. Плюс, за такими изделиями надо следить. Особенность чугуна в том, что он любит уход. После мытья такие сковороды, кастрюли тщательно просушивают . Пища в них не хранится. Зато вкус тушеных, томленых блюд получается отменным, не говоря уже о блинах.

Посуда с антипригарным покрытием для традиционных плит

На хорошо ведет себя посуда с антипригарными свойствами . Пожалуй, самый популярный вариант – это тефлон. Тут можно готовить буквально все. Но, есть свой нюанс – не слишком долгий срок службы – всего 2-3 года. Это актуально для алюминиевых моделей. Если взять сталь, работать кастрюля будет на порядок дольше. Выбирайте образцы с металлическими и минеральными добавками. Это увеличивает стойкость антипригарного слоя к царапинам, повышая безопасность. Если покрытие повреждено и нарушено, посуда становится вредной.

Есть еще один вариант антипригарного покрытия – керамическое. В отличие от тефлона, который может быть случайно поврежден, керамика абсолютно безопасна и экологически чиста . Можно говорить о такой особенности, как антибактериальные свойства. В такой кастрюле можно хранить еду в . Обратите внимание, что, вынув из холода, керамическую посуду нельзя сразу ставить на плиту. В обратном случае на антипригарном слое образуются трещины. В таком случае изделие тоже подлежит утилизации.

Особенности посуды для стеклокерамических плит

И плиты все чаще занимают место на наших кухнях. Вопрос о пригодности той или иной посуды становится актуальнее день ото дня.

Тут тоже следует отдать предпочтение металлу. Это может быть посуда из нержавеющей стали со сплошным внешним декоративным покрытием, эмалированные сковороды, кастрюли. Обратите внимание: чем ровнее днище и чем больше оно совпадает с параметрами конфорки, тем меньше будет потерь энергии и быстрее произойдет нагрев.

Однако и тут наблюдаются некоторые особенности:

• для категорически не подходит посуда из меди и алюминия без покрытия . Такие кастрюли и сковороды могут испортить поверхность, оставляя на варочной поверхности следы. Эти металлы менее твердые и способны взаимодействовать со стеклокерамикой, сокращая срок ее службы, отбирая привлекательный внешний вид. Исключение – алюминий, медь с плакированным сталью или окрашенным дном;
• нельзя эксплуатировать предметы с неровным и тонким дном ;
• чугунную посуду я тоже не рекомендую брать в оборот . Прежде всего, это обусловлено ее большим весом. При одном неосторожном движении можно повредить плиту.

Я уже отмечал, что первостепенное значение имеет ровное и плоское дно , т.к. именно так будет обеспечено максимально плотное прилегание к варочной поверхности. Это приведет к лучшей теплопередаче от стеклокерамики к посуде. В обратном случае отвод тепла будет недостаточным, что вызовет перегрев и снижение срока службы техники. Поверхность днища не должна иметь шероховатостей, рельефных узоров, так как это создает прослойки воздуха между плитой и изделием.

Второй момент относительно дна – наличие минимального коэффициента отражения . Оно должно быть темным и матовым, по крайней мере это желательно. Третий момент – оптимальная толщина. Это предупредит прогиб или температурные деформации, что сократит плотность прилегания изделия к плите.

Среди специалистов существуют рекомендации относительно небольшой вогнутости днища. В ходе нагрева оно становится плоским. На самом деле подобные советы весьма спорны, так как при разном температурном режиме готовки, прогиб тоже будет разным.

Чтобы исключить перегрев, диаметр посуды не должен быть меньше диаметра конфорки . С незакрытой части конфорки тепло отводится очень плохо. В случае повышенного диаметра у плиты может не хватить мощности для прогрева сковороды, кастрюли, – вы будете готовить в два раза дольше.

Что говорят производители стеклокерамики

Основной объем стеклокерамики для плит, реализуемых на отечественном рынке, производится двумя компаниями. Это европейские холдинги Corning и Shcott.

• на плитах такого типа нельзя использовать посуду из стеклокерамики. Она оцарапает варочную поверхность и характеризуется плохой теплопередачей;
• недопустимо применение сковород и кастрюль с алюминиевым дном. Материал характеризуется меньшей твердостью по сравнению с , способен оставлять трудноудалимые частицы. Если их вовремя не очистить, они пригорят и испортят плиту;
• до приготовления следует проследить, чтобы дно было сухим, чистым.

В итоге, ситуация такова, что неправильная посуда не выведет из строя за раз, но существенно ухудшит равномерность и быстроту прогрева . Могут появиться следы от алюминиевых предметов, но не всегда. Однако постоянное применение таких изделий вызовет перегорание конфорок, срок службы техники сократится как минимум вдвое.

Особенности посуды для

– это отличная альтернатива традиционным электрическим и газовым плитам. Это практически самый энергоэффективный вариант. Такая техника нагревает не стеклокерамический стол, а непосредственно днище посуды, что исключает потерю тепла. Можно рассчитывать и на другие удобства – точнейшую регулировку температуры и мощности, таймер, автоотключение и т.д.

Однако приготовление пищи на индукционной плите может нести некоторые негативные особенности , что можно нивелировать посредством подбора правильной посуды.

Тут действуют три правила:

• из-за физических характеристик подобных плит следует использовать посуду, которой присущи магнитные свойства. Типичные сковороды из нержавеющей стали или алюминия просто не будут нагреваться. Советую выбирать изделия с антипригарным тефлоновым покрытием;
• посуда должна обладать толстым дном, что обеспечит высокие теплораспределительные свойства;
• крайне важны хорошее качество и правильный диаметр.

Что такое правильный материал для индукции

Чтобы проверить «правильность» посуды, можно взять обыкновенный магнит. Его следует приложить к дну.

Хорошим выбором становятся:

• изделия на основе чугуна, углеродистой стали либо с эмалевым покрытием, либо без него;
• нержавеющая сталь или алюминий со встроенными на днище магнитными дисками. Советую проверить на маркировке соответствующий знак.

Простой алюминий, медь, керамика, стекло, фарфор, латунь не подходят для индукционных плит. Опять же исключением становятся образцы со специальным индукционным дном.

Функциональные моменты

Если рассматривать выбор изделий для , опираясь на функциональность, меньше всего проблем возникнет с предметами для кипячения и варки. Тут можно спокойно брать доступную эмалированную стальную посуду или более дорогую нержавеющую сталь. По функциям тут прослеживаются лишь небольшие отличия.

Отмечу, что изделия на основе углеродистой стали будут быстро прогреваться , но при отсутствии постоянного помешивания что-нибудь крахмалосодержащее (картофель, макароны) обязательно прилипнет ко дну. Нержавеющая сталь с хорошим теплораспределяющим дном не даст таких рисков, но дольше нагревается. Опять же, вода после выключения будет продолжать кипеть некоторое время, тогда как в эмалированной посуде этот процесс сразу прекратится.

Если говорить о томлении-тушении, дело обстоит несколько сложнее. Выбирать советую из более дорогих вариантов, так как бюджетные плохо подходят для этих целей. В итоге, это должна быть трехслойная посуда – нержавейка+алюминий+нержавейка , либо – алюминиевые изделия с индукционным дном. Первый вариант немного лучше.

Кастрюли из толстой углеродистой стали, чугуны, керамика с индукционным дном не дают лучших теплораспределительных свойств. На индукции нагревается только дно , нагрев стенок будет реализован только за счет нагрева самой кастрюли. Это влияет на интенсивные потери тепла, в т.ч. через стенки. Все-таки лучше брать те материалы, которые медленнее остывают.

По убыванию это посуда из:

• керамики;
• стали нержавеющей с толщиной +0.8 мм;
• чугуна;
• стали углеродистой с толщиной +1.2 мм.

Последний момент – жарка. На неплохо работают стальные и чугунные сковороды без антипригарного покрытия. Главное – выбрать правильный размер и правильную форму изделия. Модели с антипригарным покрытием в большинстве своем не оснащены индукционным дном и выполнены на основе алюминия. Советую искать сковороды именно из нержавейки с антипригарным покрытием, либо алюминий обязательно с индукционным дном.

Крышка тоже имеет значение

На современной индукционной плите можно с точностью до градуса выставить температуру нагрева дна. Это оптимально для томления и тушения блюд. Хорошая крышка важна для компенсации температуры в нижней и верхней части посуды. Материал изготовления должен медленно терять тепло. Хорошо, если есть возможность регулировки выхода пара.

Выбирайте:

• крышки из керамики;
• нержавеющей стали;
• толстого стекла.

Альтернативные варианты

Решить проблему с подбором посуды кардинально позволит специальный адаптер. Этот переходник представляет собой стальной диск, который попадая на индукционную конфорку становится источником нагрева . Впрочем, вы сразу потеряете в энергоэффективности, с гаджетом сложнее подобрать отрегулировать мощность и т. д. Не самое удачное решение, но оно может выручить в различных житейских ситуациях.

Что такое правильный диаметр

Вся информация по этому вопросу содержится в инструкции к . Общее одно – диаметр посуды не может быть меньше определенного диаметра конфорки. На практике это вызывает только одно ограничение – вы не сварите кофе в маленькой турке. Следует использовать адаптер для индукции, о котором я только что говорил.

Обратная сторона – если посуда больше диаметром, чем сама конфорка. Это неудобно при жарке. Сковорода из углеродистой стали или чугуна будет нагреваться только там, где происходит контакт с поверхностью конфорки . Поэтому применение больших сковородок гриль квадратной или иной нестандартной формы бессмысленно. Можно взять модель из нержавеющей стали или алюминия с толстым дном, тут нагрев будет более равномерным.

Как не ошибиться с выбором

На самом деле все проще, чем может показаться. На сегодняшний день законодательство обязывает производителей указывать для какой плиты предназначено то или иное изделие. Достаточно посмотреть на маркировку, чтобы понять назначение приглянувшейся кастрюли или сковороды.

Когда вопрос по выбору под тип плиты решен, необходимо определиться с видом посуды. Скажем, на сковороде с низкими бортами удобно жарить блины, толстостенная посуда из чугуна или алюминия лучше подходит для тушения, WOK-сковорода – для китайских блюд и т.п. Если вы знаете, для чего именно вам требуется новый предмет, выбор становится гораздо легче. Если определенности нет, лучше взять универсальный вариант, на котором можно приготовить все что угодно.

Второй момент – для какого количества людей будет готовить хозяйка. Чем больше семья, тем объемней нужна посуда . Но, крупные кастрюли и сковороды нередко вызывают трудности с хранением. Если для вас актуален этот вопрос, обратите внимание на специальные модели, позволяющие экономить место. Это экземпляры со съемными ручками, подходящими ко всем предметам набора, складными ручками, посуда, складывающаяся по принципу матрешки.

Пару слов о цене

Далеко не всегда вопрос качества посуды для приготовления пищи взаимосвязан с ценой. За вполне бюджетные деньги можно приобрести хороший набор, который прослужит не один десяток лет. И, наоборот, за большую сумму можно спокойно приобрести хлам, готовка в котором будет недолгой, но мучительной.

• сковороды, выполненные из листового алюминия, толщиной менее 1.8 мм, с антипригарным покрытием или без. Любой шеф скажет, что такая вещь будет одноразовой. Более того, приготовление пищи будет неприятным, а срок службы ограничится 1-2 месяцами. Как правило, подобный товар стараются слить сетевые магазины по акциям, так что внимательно относитесь к сковородам по низкой цене;
• посуда из нержавеющей стали, толщиной менее 0.6 мм. Такие образцы массово производятся в Индии и Китае. На наш рынок они попадают в огромном количестве, причем, по небольшой цене. Готовить в таком изделии небезопасно. Производители используют самую низкокачественную сталь, содержащую вредные примеси. К слову, такие сковороды можно узнать по подозрительно легкому весу;
• не берите посуду, выполненную на основе эмалированной стали, толщиной менее 0.6 мм. Она тоже легкая и вредная, как и предыдущий вариант. Проблемы могут возникнуть уже при первой готовке, – это множественные раковины и прочие дефекты. Это явный признак дешевой ферритной стали.

Если говорить о сковородах и сотейниках из нержавеющей стали без покрытия, достойную продукцию выпускают относительно бюджетные европейские марки Pintinox, Silampos, Paderno. Технологичная посуда премиального уровня есть у бренда KitchenAid, Woll Concept Pro, Zwilling Sensation . Это варианты с очень высокими теплораспределительными свойствами. Достойные характеристики показывает отечественная марка «Гурман» и всем известная Tescoma.

Советую обратить внимание на тип крепления ручек. В профессиональных линейках посуды (а, значит, и более дорогих) представлены ручки с многоточечным креплением . Тут возникновение проблем маловероятно. Есть ручки на клепках, но такие изделия часто теряют герметичность, разбалтываются от ударов и с течением эксплуатации, плюс, мытье в посудомоечной машине может ускорить этот процесс.

Выводы

Чем качественнее посуда, тем более комфортно ей пользоваться. Начинайте выбор по простой схеме: определитесь с тем, как и что вы будете готовить, далее – выберете необходимые предметы (сковорода, сотейник, кастрюля и проч.), далее – наиболее подходящий материал. После этого можно наметить рамки бюджета, выбирая из конкретных экземпляров, которые понравились.

Универсальный вариант – это качественная нержавеющая сталь . Важно выбрать предметы с ровным, толстым дном. Оба условия – обязательные, так как неровная и тонкая посуда попросту не будет нагреваться. Именно толщина дна обеспечивает равномерный нагрев, а ровность дна исключает возможность возникновения посторонних звуков и вибрации. Стальная посуда практична, очень проста в уходе. Помимо приготовления разных блюд (варка, жарка, тушение), вы сможете хранить готовую пищу в холодильнике, не вынимая ее из кастрюли . Изделия не боятся металлических столовых предметов, ударов. Помыть грязную стальную сковороду можно в посудомоечной машине.

Посуда с антипригарным покрытием проста в уходе и функциональна. Она не ржавеет, не боится различных агрессивных сред. Однако, такие сковороды не любят абразивных моющих средств, металлических ножей и сильного перегрева. В целом, хороший вариант для быстрого приготовления блюд типа яичницы, стейков.

Если говорить об эмалированной посуде, выбирайте эмалированную сталь. Это более-менее бюджетный вариант, простой в уходе, функциональный в быту . Чугун – довольно древний и проверенный временем тип. Но, он недешев и капризен в уходе. Советую оставить этот вариант для длительного тушения, томления и жарки блинов.

После того, как на вашей кухне появилась стеклокерамическая плита , требуется провести ревизию посуды. Скорее всего, ваша старая больше не понадобится.

Чтобы кастрюлю можно было использовать на этой поверхности, она должна обладать другими свойствами, чем та, которая есть у вас сейчас. Что нужно знать, чтобы определить, какая посуда подходит для стеклокерамической плиты? Пора разобраться.

Почему посуда должна быть «специальной»?

После приобретения новой техники при незнании о том, что для использования нужна специальная посуда для стеклокерамической плиты, часто возникает неловкая ситуация. Многие уверены, что можно пользоваться уже имеющейся, тем более, если она находится в хорошем состоянии.

• Ровное дно. Этот параметр необходимо соблюдать, чтобы снизить затраты электроэнергии, и продлить срок службы плиты. Если имеется хотя бы небольшой изгиб на донышке, он создает воздушную прослойку между варочной поверхностью и посудой, что уменьшает поглощение тепла от плиты и может привести к ее перегреву.
• Наличие специального значка. Дабы не гадать, насколько посуда для новой плиты отвечает всем перечисленным требованиям и можно ли ей пользоваться, проследите, чтобы на посуде или на ее дне имелся значок с обозначением стеклокерамической варочной поверхности.

• Ферромагнитные свойства. Плиты со стеклокерамикой распознают только такую посуду. Варочная поверхность не нагревается полностью, оставаясь холодной, тогда как происходит нагрев именно конфорки и кастрюли или сковороды.

• Диаметр посуды и размер конфорки должны совпадать . Это необходимо, чтобы не допустить перегрева поверхности, и как следствие, быстрого выхода из строя.

При выходе из строя одной конфорки придется менять всю варочную поверхность, поэтому будьте аккуратны.

Параметры посуды

При изготовлении емкостей, которые будут использоваться на подобных варочных поверхностях производители ориентируются на отличные параметры от других видов посуды. Поэтому как выбрать посуду для приготовления пищи и на что следует обратить внимание при выборе, узнайте из следующей информации:

Материал

Набор посуды для стеклокерамических плит должен включать в себя изделия из определенного материала со следующими характеристиками:

• Из нержавеющей стали . Является наиболее оптимальным материалом для емкостей, используемых в готовке на подобных варочных поверхностях. Обладает высокой степенью теплопроводности, позволяет максимально эффективно использовать особенности стеклокерамики. Посуда из нержавеющей стали легко моется, имеет прекрасные внешние данные. Сияющий хром в сочетании с темной поверхностью плиты дополняет стильный внешний вид кухни.

• Алюминий. Достаточно популярный металл, имеющий хорошую теплопроводность. Но и у него есть свои недостатки. Требуется как можно дольше сохранить идеально ровное дно кастрюль и сковород без царапин, которые негативно скажутся при эксплуатации плиты. В силу своей мягкости, алюминий чаще всего выступает в роли основы, поэтому выбирайте специальную посуду для стеклокерамических плит со стальным дном. Это позволит увеличить срок ее службы.
• Эмалированная сталь. Позволяет выбрать внешний вид, подходящий по стилю к оформлению кухни. Но также основным критерием при выборе такой посуды становится ровное дно, причем у эмалированной посуды возможны сколы. Этого допускать нельзя, поэтому выбирайте тщательно.
• Алюминий с керамическим и тефлоновым покрытием. Также может подойти для стеклокерамических плит, учитывая хорошую теплопроводность материала. Чтобы быть уверенными, что алюминиевая посуда сможет быть использована для приготовления пищи на плите, проверьте наличие специального значка на дне посуды.
• Чугун . Может использоваться для приготовления пищи на подобных варочных поверхностях за счет толстых стенок. Проследите лишь за тем, чтобы дно чугунной посуды было максимально ровным. То же самое относится к эмалированной посуде.

Дно

Только идеально ровное, без царапин и сколов на поверхности кастрюль и сковород. Причем оно должно быть достаточно толстое (не менее 7 мм), чтобы:

Во-первых , исключить деформацию при нагреве,

Во-вторых , дно должно быть «бутербродного» типа. Т.е. сверху и снизу будет слой нержавеющей стали, а посередине слой алюминия или меди. Бывают 3-х и 5-ислойные варианты дна.

Толстое и многослойное дно в посуде позволяет нагреваться ей быстрее и это один из важнейших критериев при определении, какая посуда нужна для стеклокерамической плиты. Дело в том, что нержавеющая сталь обладает низкой теплопроводностью и поэтому ей нужны «соседи». Обращайте внимание на шов, соединяющий дно и основную часть кастрюли – он должен быть ровным, иначе посуда может заржаветь в этом месте.

Толщина стенок

Рекомендуется выбирать кастрюли с толстыми стенками, они должны быть не менее 0,5 мм. При понимании какую посуду использовать для приготовления пищи вы наверняка не выберете вариант с небольшой толщиной, т.к. можете быть неприятно удивлены шумом, исходящим от кастрюли во время ее нагрева. Поэтому выбирайте варианты с более толстыми стенками.

Крышка

Закройте кастрюлю или сковороду крышкой и посмотрите на плотность прилегания к стенкам. Крышка не должна слишком свободно закрывать посуду. Также желательно наличие отверстия, через которое будет выходить излишек пара при приготовлении пищи.

Чтобы не приобрести кастрюлю, которая все равно окажется непригодной для использования, требуется знать, какую посуду нельзя использовать на стеклокерамической плите:

• с открытым медным или алюминиевым дном; в этом случае на поверхности плиты останутся следы;
• склонную к деформации от высоких температур;
• с рельефным или неровным дном;
• посуда с круглым дном из-за небольшой площади соприкосновения с поверхностью.

Посуда из закаленного жаропрочного стекла несмотря на привлекательный внешний вид не подходит для покупки – у нее маленькая теплопроводность и она очень долго нагревается. Ее, конечно, можно использовать, но это увеличит расход электроэнергии.

Видео-ролик о том, какой посудой пользоваться на стеклокерамической плите

В видео рассказывается о нюансах, на которые желательно обратить внимание в магазине и как подобрать качественную кастрюлю для продолжительного срока службы.

Кастрюли и сковороды для индукционных плит могут с успехом применяться и для готовки на стеклокерамических.

Чтобы не подбирать каждый раз необходимый диаметр для той или иной конфорки лучше сразу приобрести набор посуды для стеклокерамических плит. Это будет более выгодным приобретением, чем если покупать кастрюли и сковороды по отдельности. В таких сборках имеются, как самые маленькие кастрюли и ковши для каши и подогревания молока, так и большие кастрюли со сковородами.

Многообразие посуды для стеклокерамических варочных поверхностей позволит вам выбрать вариант, который наиболее подойдет для приготовления пищи вашей семьи и впишется в дизайн кухни. Приведенные же нами советы помогут сориентироваться и приобрести качественную вещь.

Вконтакте

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Реанимация чугунных сковородок: szhaman — LiveJournal

В посте про сковородки мне сбросили ссылку на рассказ уважаемой mariana_aga как реновировать даже совсем
 «убитый». Очень, очень толковые посты. К сожалению они там разбиты на много частей. Так что я взял на себя смелость собрать их в один и перепостить. Думаю многим (и мне самому) будет очень полезно:
  
«У многих из нас дома или на даче есть чугунная посуда, на которую мы махнули рукой или о которой мы просто забыли. И она выглядит вот так (это моя посуда, мне её такой подарили):

  

Или может быть у вас есть посуда, которой вы регулярно , но неумело, пользуетесь и она выглядит вот так

или так

Наконец, у вас может быть чугунная  посуда, которую вы любите и она вам дорога, но вы больше не можете пользоваться ею на плите. Потому что у вас вместо газовой теперь новая стеклокерамическая или электрическая плита, а у старой чугунной посуды неровное дно и чугун либо царапает стеклокерамику, либо шатается и танцует на электрической конфорке как юла и не нагревается как следует и неустойчив!     У посуды с неровным дном пузырек приложенного к ней уровня смещается от центра в сторону

А между линейкой, приложенной ко дну, и дном сковородки виден зазор или раскрывающийся угол

 Не сдавайтесь! Во всех этих случаях посуду можно привести в божеский вид буквально за день и продолжать в ней готовить и печь в ней или на ней прекрасный хлеб, пирог с капустой, блины, пирожки и булочки, правда, в случае неровного дна — только в духовке, а не наплитно.   И ВЫПЕЧКА ЭТА БУДЕТ НЕСРАВНЕННОГО КАЧЕСТВА.  Ни в какой другой посуде хлеб не получается так вкусно, так красиво и пышно, как в чугунной, и чугунный под превосходит по качеству керамический (пекарский камень, камень для пиццы) по всем параметрам.

 
Вот что нужно сделать

— почистить посуду от нагара (старого слоя пригоревшей пищи и обгоревшего жира)
— очистить посуду от ржавчины
— смазать чугун высыхающим маслом (льняным или ореховым) и прокалить его в духовке

… и наслаждаться самой вкусной жареной или печеной пищей и выпечкой, изделиями , приготовленными в чугуне или на чугуне до конца ваших дней! Ваш чугун никогда в жизни больше не заржавеет и к нему никакая пища и выпечка больше никгда в жизни не прилипнет.

А может быть у вас есть совсем новый чугун, в котором вы собираетесь не только жарить, но и печь, т.е. он не ржавый совершенно но может заржаветь. Тогда  достаточно очистить его от заводского покрытия, прокалить на нем высыхающее масло и он послужит вам верой и правдой всю жизнь.

Выпечка в чугуне, особенно выпечка с паром (в закрытом чугуне), требует не только прочного и антипригарного покрытия, а ещё и водостойкого покрытия на чугуне, чтобы пар от сырого теста во время выпечки не проник внутрь железа и чугун не начал ржаветь. Из всех масел только реховое (тунговое) создает абсолютно водонепроницаемый слой на чугуне и в таком чугуне тогда можно печь хлеб из теста «без вымешивания» </a>и любые другие виды подового и формового хлеба  и булок, пиццы и пироги.

Посуду от нагара проще всего очистить щелочью (средством для чистки духовок) или обжигом (в костре или самоочищающейся духовке) Проблема тут в том, что чугун может ТРЕСНУТЬ, есть его небрежно прокаливать (подвергать температурному шоку). И тогда в нем точно можно будет только печь в духовке и никогда — на плите.

Осторожность с обжигом старинного чугуна в самоочищающейся духовке связана с тем, что в народе ходят рассказы про то, как бесценные семейные реликвии, ещё дедов и прадедов чугун, кто-то прокалил в костре и они потом треснули.   Джек Хинкл,опытный реставратор чугуна и  автор статьи про это метод, обжег от нагара в своей духовке свыше 700 чугунных сковородок и казанов бесценного антикварного и личного значения (некоторые из сковородок настолько драгоценны и редки, что стоят десятки тысяч долларов!). Он пишет, что обжиг чугуна в духовке совершенно безопасен и если вы и обнаружите трещину ПОСЛЕ обжига, то это значит что она там была ДО обжига, просто была незаметна под слоем нагоревшего жира и грязи.

Правила очистки в самоочищающийся духовке следующие

1) Поставьте посуду на все полки духовки, т.е. если у вас много чугуна, который нужно очистить, то весь его можно очистить за раз

Учтите, что во время обжига в духовке стальные решетки духовки потускнеют. Блеск стали решеток можно будет восстановить средством эвапораст (Evaporust) В Торонто я покупаю его в магазине Lee Valley. Но и в других хозяйственных магазинах оно есть.

С другой стороны, можно совсем не устанавливать решетки в духовку во время обжига и поставить обжигаемую сковороду или чугунок на огнеупорный кирпич

Включите духовку в режим самоочистки (Self Clean)

Если есть опция длительности времени самоочистки, то задайте не меньше 2 часов. Я чищу 3 часа, у меня это автоматически задано.  Когда духовка самоочищается, её дверь закрывается на специальный замок и пока цикл чистки не закончится внутрь вы уже не заглянете!

На табло пойдет отсчет времен: 3:00 часа, 2ч 58 мин и т.д. 

Потом чистка закончится, но дверца будет все ещё закрыта на автоматический замок, пока Т в печке не снизится от 600-700С до 100-250С (200-500Ф), в зависимости от марки духовки. 

Когда замок откроется, оставьте посуду в духовке продолжать медленно остывать до комнатной температуры!  Можно с открытой дверцей, чтоб побыстрее. Т.е. антикварный чугун тонкий (в 2-3 раза тоньше современного) и ему надо дать остыть ещё часок, до 30-405С, прежде чем ополаскивать с него золу и приступать к удалению ржавчины.

Вся чернь и грязь сгорят в крошку. Обнажится прелестный чистый серый чугун.

Всем чугунным предметам на фотографии примерно сто лет возрасту и больше.

До обжига и после

Очистка от ржавчины

Теперь надо избавиться от ржавчины.

Если ржавчины совсем мало, то можно счистить ржавчину средством для чистки металлической посуды, вроде Bar Keeper’s Friend ,в котором кроме тонкого абразивного порошка ещё содержатся мелкие кристаллики щавелевой кислоты. Или можно опустить посуду в Эвапораст. Или в обычный укусус. На 30минут.

Обмытая прточной водой посуда. Видно, что одной очистки от нагара недостаточно, местами старинный чугун поражен ржавчиной. Нагар — на чугуне. Ржавчина — это изменение самого металла чугуна из-за реакции железа с кислородом. Нужно это изменение повернуть вспять.

   В ход я пустила нашедшийся дома уксус, 5%-ный и 7%-ный, простой белый, я блочный, рисовый  и уксусный.  Да хоть бальзамический, если вам не жалко! Для снятия ржавчины с чугуна достаточно 2-3%-ного раствора уксуса. Т.е. разбавить 5-7%-ный пополам кипятком
 

Так что я, поставила посуду в мойку,  налила в мойку уксуса и долила горячей воды, чтоб покрыла посуду. Включила кухонный таймер на 30минут.  

  

    Сначала ничего такого не происходит, в течение первых 2-3 минут
        

  Потом от чугуна в слабом растворе теплого уксуса начинает подниматься наверх «дымок» . Это пузырьки газа, пошла химическая реакция: уксус очищает чугун от ржавчины

  

 Потом уксус начнет буквально булькать и «кипеть», пузырьки газа будут крупные, как от акваланга под водой.

Кислород будет выстреливать на поверхности становящегося все более грязным на вид раствора уксуса.  Т.е. вначале он будет похож на газированную минеральную воду, а в конце — на кока-колу. В конце концов все «выдохнется» и на этом очистка чугна от ржавчины закончится.Если укусус разводили до нужной концентрации кипятком, то за 30минут в весьма теплом растворе дело будет сделано. 

Смыть уксус с чугуна в чистой воде, потереть стальной ватой. Высушить полотенцем 

  

  Если есть желание, то можно ещё чистящим средством для чистки посуды надраить чугун. Щавелевая кислота снимет ещё немного микроскопической ржавчины и чугун станет ещё светлле. Привожу пример: слева очищенный только уксусом чугун, а справа — ещё и порошком 

   

  Тереть губкой с порошком и ополаскивать, пока пена из буро-грязной не превратится в снежно-светлую. Это значит что там уже совсем не осталось ржавчины и чугун совершенно чистый.

   

   Если вы обрабатываете несколько чугунков за раз, то сушите чистые на маленьком огне на конфорках, пока возитесь с оставшимися грязными.

   

  Потом включите печку на максимум и, пока она ещё не нагрелась, сразу же поставьте туда чугун.  После того, как чугун прогреется вместе с печью и потом просохнет в максимально жаркой печи в течение часа, можно начать прокаливать его с высыхающим маслом  

    

Подготовка чугуна к выпечке. Прокаливание высыхающего масла

Когда чугун чистый и сухой, то важно, чтоб он таким и оставался. А ещё хорошо, чтоб он был гладкий и «скользкий» на ощупь, чтоб к нему ничего не прилипало во время жарки или выпечки. Совсем чистый же чугун больше похож по ощущению на очень тонкий наждак или поверхность гладкой бетонной стены, а не на зеркало или вощеную бумагу. Соответственно, к сухой чистой поверхности чугуна все будет жутко прилипать: тесто и другая пища.

Давным-давно люди заметили, что прокаливание слоя масла на чугуне помогает создать на его поверхности гладкий защитный слой. И что чем больше слоев и чем дольше длился процесс наращивания таких слоев (годами и десятилетиями), то тем более антипригарной становилась поверхность чугуна. И тем более черной. Черной как сажа, как смола.

Однако только совсем недавно людям пришла на ум мысль прокаливать на чугуне не абы что, ас высыхающие масла. Масла, способные высыхнуть в твердую пленку, как лак, как эмаль. Т.е. высыхаюшие масла, в отличие от всех остальных растительных масле и животных жиров высыхают в самый настоящий натуральный лак. Так что на сковородке можно прокаливать то самое высыхающее масло, которое встретишь и в составе масляных красок, которыми живописцы пишут свои картины и через некоторое время краска высыхает навеки на холсте и он становится твердым и блестящим. И. конечно,  тем же самым высыхающим маслом в составе красок пользуются маляры, когда красят стены, металл, дерево масляной краской, засыхающей в блестящее прочное покрытие, гладкое на ощупь.

У повара под рукой имеются несколько съедобных высыхающих масел,чистых и ароматных: льняное, маковое, масло грецкого ореха и масло тунгового ореха (тунговое).  Любое из них создаст на поверхности чугуна красивое гладкое черное покрытие, а если нанести больше 5 слоев, то оно будет ещё и поблескивающим.  А если сковородка гладкая,и нанести 20 слоев, то в дне сковородки можно будет рассматривать себя как в черном зеркале. Тунговое масло является чемпионом среди высыхающих масел в том, что оно высыхает в самое твердое, абсолютно водонепроницаемое покрытие, нечувствительное к воздействию кислот (лимоннного сока, уксуса, кислоты в томатном соусе, вине) и щелочей (моющих средств, молока ).
      После того, как чугун прогрели до абсолютной сухости в течение часа при 450-550Ф, его вынимают и на решетке смазывают каплей высыхающего масла. Я пробовала и льняным и тунговым и процесс один и тот же.

Начинаем с такого количества масла на тряпочке.

Если чугун очень гладкий, то этого будет достаточно на всю сковородку

Только если ручка с заковыристыми деталями и желобками, то можно будет нанести туда масла побольше кончиком тряпицы или кисточкой из натуральной щетины (сковорода раскаленная! нельзя синтетической кистью)

Исключительно важно наносить масло тонким слоем, чтоб чугун был почти сухой и неблестящий

Если вы помазали маслом чугун и он выглядит «мокро», как на картинке правая часть , то это слишком жирно. Надо протереть, а не то он засохнет в печи некрасивейшими пятнами и потом чугун будет «шелушиться» 

Вот так засыхает толстый слой масла на чугуне, собираясь в маленькие лужицы и пятна. Просто ужасно неровно! Увы, с такой картиной мы все хорошо знакомы. Льем маслица щедро, чтоб хорошо «пропитать» сковородочку. Чтоб пятилетку в три дня!

На самом же деле лучше несколько тонких слоев масла, чем  несколько толстых!

Протираем излишки досуха, прежде чем прокаливать свеженанесенный слой в течение 30мин.

Только на ручках такой тонкий слой относительно неважен ни для красоты, ни для функции чугуна

Поставить смазанный высыхающим маслом чугун в раскаленную печь и оставить там на 30минут. Тунговое масло полимеризуется за 30минут при 460Ф.

Льняному нужно дольше. 1 час при максимальной Т в печи, потом выключить печь и два часа на спадающей Т. Потом снова прогреть до максимума, смазать, выдержать час, остужать два  часа и т.д.

За это время покрытие на чугуне покоричневеет и станет совершенно сухим на ощупь.

 

Или, на чугуне другой компании, другого возраста, пористости и состава, останется практически неизменным. Но это до поры до времени!

Уже третий и четвертый слои прокаленного масла полностью выровняют внешний вид и качество покрытия внутри и снаружи чугунной посуды.

Четвертый слой глубокого черно-шоколадного  цвета

Все они в конце концов станут вот такими черными, гладкими, даже скользкими на ощупь и к ним не будет прилипать никакое тесто и пища. Это чугун с покрытием из 10 слоев высыхающего масла: 5 льняных и потом 5 тунговых

Я начала с льняного, потому что так было написано в статье в последнем номере журнала Сook’s Illustrated. Но потом я прочитала, что высохшее в лак льняное масло считается умеренно твердым и чугун будет царапаться. И прочитала, то высохшее тунговое образует самое прочное покрытие и можно будет скрести по сковородке металлической лопаткой. Ну я и нарастила слоев сверху покрепче.

Как обращаться с реставрированным чугуном на кухне

Хорошо, мы помыли чугун и прокалили на нем  масло. А дальше что делать? Готовить в нем. А потом? суп с котом  Э-э-э, помыть и высушить и убрать на полочку.  Кому интересно поподробнее, читайте.
    
В хорошо обработанном прокаливанием с (любым) маслом чугуне можно готовить что угодно, в том числе и печь, и варить, и жарить, и гриллировать. Даже если чугун был обработан невысыхающим маслом:  простым растительным, кулинарным жиром или салом. Единственное что сделают варка и тушение в чугуне, говорит Грег, автор замечательного блога про чугунную утварь,выпечку и приготовление в ней любой пищи, —  это что защитный слой может потускнеть. Но блеск, понятное дело, легко восстановить прокаливанием с несколькими слоями масла, если вам так сильно блеск нужен, для услады глаз.

Я помню как в детстве мой папа прочитал в журнале «Наука и Жизнь» статью, которая называлась «Четвертый секрет плова».  После того как папа прочитал статью, он научился готовить прекрасный плов в чугунном казане и всю жизнь приговаривал, хитро прищуриваясь: «А вы знаете каков четвертый секрет плова?» Потом довольно смеялся и восклицал: «Масла не жалей!» 

У чугуна, как посуды самой по себе, есть свой секрет:   он любит умеренно быстрое нагревание и остывание на умеренном огне.  Чугун превосходно подрумянивает даже при жарке и выпечке на низком огне, так что сразу до бешено высоких температур с бешеной скоростью прогревать его не следует. Довести на умеренном огне до 180-200С (что займет примерно 5-8 минут, в зависимости от размеров дна и конфорки) и можно готовить  .

Если на одной и той же соковороде готовят один за другим несколько блюд/изделий, и не хотят, чтобы запахи переносились с одного продукта на другой, то поступают так

Скажем вы начинаете с мясного/рыбного. прогреваете вашу сковоролду минут 10 на умеренном огне, наливаете чайную ложку масла, размазывааете её и как только масло «заиграет», размазать его её раз и начинать на нем жарить.

к хорошо прокаленному с маслом чугуну совершенно не прилипает пища, она «скользит как по маслу» : )

поскольку чугун — металл массивный и особенно если у вас сковорода современная из массивного толстого чугуна, можно после переворачивания куска доводить его до готовности на выключенной конфорке

если первой на сковороде жарили жирную рыбу без панировки, то она будет очень сильно пахнуть рыбьим жиром. И на ней будет налет поджаристого слоя от мяса/рыбы (нагар)

Потереть сухим бумажным полотенцем, потом налить ложечку чистого растительного масла или смальца и протереть ещё раз. Чистый жир перекроет поверхность и сковородка будет очень приятно чисто пахнуть, а салфетка будет белая, чистая

Следом на сковородке можно приготовить овощи, оладьи, поставить печься в ней шарлотку или другой пирог, что угодно. После каждого блюда просто протираем салфеткой досуха горячую сковороду, наливаем чайную ложечку масла и протираем, чтоб убедиться что салфетка белая.  Ни запах ни нагар от предыдущего блюда не перенесутся на новое изделие.

После того как пищу готовить закончили, надо решить  есть ли на чугуне нагар.  Если на чугуне во время выпечки, гриллирования или жарки образовался нагар, то его надо смыть. Нельзя его просто потереть с маслом/солью всухую и убирать сковородку. Со временем нагар нарастет в толстую как кора дуба коросту. Не надо. 

А надо налить в горячую сковороду кружку кипятка, всыпать ложечку соды и дать постоять 2-3 минуты. Нагар отмякнет. Жир закричит караул и  всплывет на поверхность воды

Хорошо потереть сеточкой для посуды или щеточкой на ручке.

Ополоснуть (чтобы смыть соду), вытереть досуха, натереть салфеткой с каплей масла и дать медленно остыть на остывающей конфорке или в теплой печи.

Таким образом, однажды прокаленный чистый  чугун будет оставаться в идеальном состоянии годами. Только поцарапанные места или после длительного тушения, варки в чугуне с поскребыванием металлическими инструментами нужно будет подбавлять слоев масла с настоящим прокаливанием в течение 2-3 часов.

Счастливого плавания!
 

уход за эмалированными изделиями из чугуна. Как подготовить к первому использованию? Польза и вред. Можно ли использовать для индукционной и стеклокерамической плит?

Еще с советских времен на кухне ценится чугунная посуда. В какой-то момент антипригарные современные сковороды чуть было не вытеснили с российской кухни тяжелые чугунные приборы. Однако им удалось устоять, ведь их качество проверено десятилетиями.

Особенности

Чугунная посуда – это один из универсальных вариантов, благодаря которому возможно приготовление одновременно вкусной и здоровой пищи. Такие сковороды имеют продолжительный срок службы, а у некоторых бабушек можно найти настоящие раритеты: сковороды, сохраненные со старых времен.

Если посуда имеет внутреннее эмалевое покрытие, то пищу можно хранить долгое время в холодильнике. Если же такового не имеется, то лучше переместить еду в другую емкость, так как продукты могут вызвать коррозию на поверхности и испортить посуду.

Разновидности

В настоящее время современные технологии позволяют совершенствовать и дорабатывать и без того практичную и удобную чугунную посуду. Все больше разновидностей можно найти на рынке. Каждый вариант адаптирован под современные условия кухни и предназначен для работы в сочетании с определенной бытовой техникой.

• Для индукционных плит. Сырье, из которого производится чугунная посуда, имеет свойство притягивать магниты, а это значит, что ее вполне можно использовать для работы на индукционной плите. Сейчас большинство жароустойчивых емкостей выпускается с ровным дном, что очень важно при приготовлении блюд на индукционной плите – у чугунной посуды также не бывает с этим проблем.

• Эмалированная посуда. Этот вариант также вполне подходит для жарки на индукционной плите. Обычно такие сковороды эмалируются и изнутри, и снаружи. Внешние особенности позволяют подобрать посуду определенного цвета, которая гармонично впишется в дизайн кухонного интерьера. Внутри приборы отделаны стеклоэмалью, которая абсолютно безопасна для продуктов даже при прямом контакте. Плюсом эмалированных экземпляров является возможность дольше хранить блюдо. Также в отличие от классических приборов из чугуна эмалированную посуду нет необходимости подготавливать и несколько раз прокаливать после приобретения.

Однако есть и минусы: такие сковороды имеют ограниченный срок службы.

• Посуда с тефлоновым покрытием. Это еще один вариант с защитным слоем. Такая посуда является бюджетным образцом в сравнении с эмалированной, и срок ее эксплуатации еще меньше. В этом случае защитное покрытие наносится только на внутреннюю часть. В связи с этим срок службы ограничен 3-4 годами. Как только тефлон стал отходить от стенок, использование сковороды становится невозможным.

Это не самая удачная разновидность чугунной посуды, хотя поначалу хозяйкам и кажется приготовление пищи в ней более удобным и быстрым, ведь тефлон обладает антипригарными свойствами, что сохраняет в продуктах максимум пользы. На самом деле ухаживать за тефлоновым покрытием сложнее, к тому же с ним нужно очень аккуратно работать и не повредить стенки или дно металлической лопаткой.

Можно классифицировать чугунную посуду и на предметы более узкой направленности. Например, для приготовления пищи в печи могут быть использованы чугунки или чугунные горшки, популярностью пользуются жаровни из чугуна, чугунные кастрюли, котлы, казаны, утятницы, порционные сковороды и прочая кухонная утварь, облегчающая быт молодой хозяйки.

Преимущества и недостатки

Свой выбор в пользу чугунной посуды делают самые известные повара по ряду причин. Они описаны ниже.

• Это экологичная посуда, которая не несет здоровью потребителей никакого вреда. При производстве изделий из чугуна не применяются химические элементы, а антипригарные свойства достигаются естественным образом в процессе готовки.
• Одна такая сковорода служит не одно десятилетие и может сопровождать быт нескольких поколений. Нет необходимости ухаживать за ней каким-то особенным образом – хватит простой очистки и прокаливания, чтобы она вновь выглядела как новая.
• Пористая структура материала медленно нагревается, однако надежно удерживает тепло и равномерно распределяет его по всей площади. По этой причине в сравнении с алюминиевыми или стальными сковородами блюдо готовится при более высоких температурах.
• Это универсальные экземпляры, которые позволяют готовить пищу на газовой, электрической или стеклокерамической плите, запекать в духовке, варить, жарить, тушить.
• Как уже отмечалось, для таких сковород свойственно равномерное нагревание, а это обеспечивает одинаковый прогрев блюда с каждой стороны. Хорошо термически обработанная пища вкуснее и полезнее слабо прожаренных продуктов.

Прежде чем покупать такую посуду, стоит ознакомиться и с ее недостатками.

Главный минус чугунной сковороды – ее тяжелый вес. В среднем один экземпляр весит около 2 кг. Не каждая хозяйка может удержать тяжелый предмет в руках особенно в том случае, когда его требуется часто поднимать, например, при приготовлении блинов. В связи с этим посуда может упасть на пол, а на покрытии могут образоваться трещины, а иногда и вовсе отвалится кусок.

По этой причине эксплуатировать посуду из чугуна нужно очень аккуратно. С такой же осторожностью стоит подойти и к ее уходу, и к хранению.

Как выбрать?

При выборе посуды из чугуна стоит следовать некоторым рекомендациям.

Необходимо определиться с тем, для чего нужна покупка. Можно, конечно, купить и универсальную сковороду, которая отлично жарит, тушит, запекает, но лучше приобрести предметы узкой направленности: утятницу, блинницу, казан. Такая покупка позволит избежать тщательного мытья после каждого приготовления. Кроме того, срок службы кухонной утвари возрастет в несколько раз.

Если сковорода потребовалась для блинов, то нужно выбирать тонкую посуду, для обжарки мясных продуктов необходима емкость с рифленым дном, для тушения – глубокая тара. Не стоит забывать о том, что для посуды большого объема характерен более тяжелый вес.

Кроме того, для нее необходима максимально мощная плита. Часто возникают сложности при выборе чугунного казана. Плоскодонная емкость устойчивее, но стенки у нее будут нагреваться хуже

. Изделие с круглым дном позволяет одинаково прогревать блюдо со всех сторон, но для него требуется специальная подставка на плиту, поэтому его рекомендуется применять на открытом огне.

Нужно обращать внимание на материал, из которого выполнена посуда. Разновидности чугунных изделий были описаны выше, и можно сделать вывод, что сковороды с дополнительным покрытием во многом удобнее, а также выглядят эстетично. Но все же классическая сковорода, просто отлитая из чугуна, более практична, так как она отличается долговечностью.

Следует внимательно осмотреть понравившуюся продукцию на отсутствие дефектов. Изъяны при литье чугуна встречаются редко, но и они имеют место быть. Такие царапины не только портят внешний вид, но и сокращают срок службы посуды. Дефекты могут наблюдаться не только на дешевых изделиях, но и на более дорогих.

Стоит изучить выбранную вещь с каждой стороны. Не нужно брать продукцию, на которой заметна хотя бы небольшая трещина или попытка заплавить брак. Это должно быть гладкое и качественно отшлифованное покрытие без наплывов и углублений.

На эмалированных экземплярах порой можно встретить не только потертости и царапины, но и вздутия – эти признаки также указывают на некачественный товар, который очень быстро придет в негодность.

Нужно обратить внимание и на ручки изделия. Они бывают съемными и несъемными и могут быть выполнены из чугуна, дерева или полимерных материалов. Литые ручки дают возможность готовить блюдо в духовке, однако под воздействием жара они сильно нагреваются, и без плотного полотенца хозяйке будет невозможно достать посуду из духового шкафа.

Деревянные ручки в этом плане более удобны, так как они не нагреваются и экологичны, но их срок службы сильно ограничен. В духовку сковороду с деревянными ручками ставить нельзя. Но если это съемные изделия, то они позволят пользоваться сковородой и при запекании. Полимерные ручки не нагреваются и позволяют работать с духовкой, но при неаккуратном обращении они могут отколоться.

Важное значение имеет и крышка. Например, чугунные кастрюли, казаны или утятницы уже заранее реализуются в комплекте с крышками. Сковороды и жаровни обычно продаются без крышек, но, возможно, в этом плюс таких изделий. Покупателю не приходится переплачивать за этот атрибут, ведь подходящая по размеру крышка уже может иметься у него на кухне.

Если крышка покупается отдельно, то лучше отказаться от приобретения товара из чугуна. Чугунные крышки очень большие, тяжелые и имеют особенность отбирать тепло, негативно воздействуя на приготовление пищи.

Лучше отдавать предпочтение стеклянным крышкам, так как у них меньше выражены теплопроводные свойства, к тому же через них удобнее контролировать процесс приготовления.

Согласно отзывам покупателей, можно составить рейтинг наиболее популярных производителей чугунной посуды. Лидирующие места в нем занимают такие изготовители, как «БИОЛ», «Ситон», «Балезино», «Слуцк».

Тонкости использования

Полностью чугунная сковорода без дополнительного защитного слоя имеет свои особенности применения. Перед первым ее использованием нужно принять ряд мер, которые позволят добиться максимального срока службы. Важный этап при использовании чугуна – прокаливание. Посуда, которую прокалили, не даст блюду пригореть и наполнит пищу отменным вкусом и ароматом. Подготовить чугунное изделие к эксплуатации нужно так, как описано ниже.

1. В первую очередь, нужно тщательно промыть принесенную из магазина сковороду моющим средством и насухо вытереть.
2. После этого следует прокалить ее в духовке.
3. Затем нужно остудить посуду.
4. Следующий шаг – насыпать на дно соль и повторить процедуру прокаливания. Не стоит жалеть соли – ее потребуется около 1 кг в зависимости от объема емкости.
5. Затем нужно вновь остудить посуду.
6. Следующий этап – прокалить пустую сковороду в последний раз.
7. После этого необходимо смазать еще горячую тару маслом и оставить в прогретой духовке на несколько часов. Теперь посуда готова к работе.

Начальная подготовка нужна для того, чтобы сковорода получила антипригарные свойства. После такой тщательной обработки емкость меньше окисляется под влиянием продуктов, долго и качественно используется на кухне.

Уход и хранение

Не все хозяйки остаются довольны приготовленной в чугуне пищей. Это происходит в том случае, если посуда неправильно эксплуатировалась. Важно мыть литую сковороду сразу после того, как она остыла. Если оставить ее на несколько дней, то масло впитается в поры и передастся следующему блюду, что и изменит его вкус и аромат. Можно воспользоваться еще несколькими рекомендациями по эксплуатации и уходу за чугунными изделиями.

• Процесс варки должен производиться только на медленном огне.
• Как только приготовленное блюдо остынет, важно переложить его в другую емкость.
• Мыть изделия из чугуна нужно горячей водой, после чего насухо вытирать.
• После мытья необходимо обдавать дно кипятком и смазывать маслом. В таком виде и должна храниться чугунная сковорода – масло создает защитный барьер против коррозии.
• Чугунную посуду нельзя замачивать, так как она быстро ржавеет. Утварь из чугуна нужно регулярно осматривать на предмет ржавчины.
• При мытье нельзя применять грубые щетки и агрессивную химию, так как эти средства могут сильно повредить защитное покрытие, и его восстановление окажется довольно проблематичным. Кроме того, бытовая химия может впитаться в поры материала. По той же причине не рекомендуется мыть такие сковороды в посудомойке.

Особого ухода требует чугунная посуда с эмалированным покрытием. Не нужно остужать такой экземпляр под холодной водой – пусть он остынет самостоятельно. Если эмалированная сковорода была поставлена в холодильник, то при разогреве важно дождаться, пока блюдо немного остудится. Если допустить сильный перепад температур, то на эмали, которая и так не отличается долгим сроком эксплуатации, появятся повреждения. Чтобы не ждать, пока посуда с едой, вынутая из холодильника, достигнет комнатной температуры, легче переложить блюдо в другую емкость и разогреть.

О том, как правильно ухаживать за чугунной посудой, смотрите в следующем видео.

✅ можно ли керамическую посуду греть на электроплите

✅ можно ли керамическую посуду греть на электроплите

керамическая кастрюля едим дома отзывы, посуда турецкая керамика, плов в глиняной посуде в духовке, посуда из глины ручной работы, горшки для запекания в духовке купить краснодар, авито керамическая кастрюля, Где в Воронеже купить керамическую посуду, чем отмыть глиняную посуду, керамические кастрюли спб, производство керамических цветочных горшков, Купить керамическую посуду в Вологде.

как мыть глиняный горшок, черная глиняная посуда
глиняный горшок для молока купить
Где в Санкт-Петербурге купить керамическую посуду
грузинская посуда из глины
керамическая посуда можно ли мыть в посудомойке

Постепенно отказываясь от газификации, наши дома стремительно растут ввысь, позволяя жить под облаками. Квартиры в высотных домах по нормам не газифицированы, что стало причиной роста популярности отдельно стоящей и встраиваемой электротехники для приготовления пищи. Особняком стоит стеклокерамика, ведь далеко не в каждой кастрюле сваришь кашу на этой плите. В этом материале будет рассказано о том, какая посуда подходит для стеклокерамической плиты. Типы и нюансы варочных панелей. Стандартно выделяют два вида панелей и отдельно стоящих плит: Газовые. скажите, можно ли готовить жульен не в металлической посуде, а в керамической? Нравится Показать список оценивших. Виолетта Сорокина 17 янв 2013 в 16:58. можно 100% в каталоге фирмы елгава даже есть кокотницы. Керамическая кокотница на самый лучший вариант для этого вкусного блюда. 1. Нравится Показать список оценивших. Все отлично. Посуда не лопнула, мяско хорошо проварилось. Время приготовления заняло примерно минут 20, гораздо меньше, чем в обычной духовке я это делаю. 2. Нравится Показать список оценивших. Нина Баранова 21 янв 2013 в 21:09. Производители при разработке посуды для плит из стеклокерамики реализуют множество современных инженерных и технологичных решений, позволяющих не только оптимизировать процесс готовки, но и повысить уровень безопасности работы. Общие сведения. Обзор 5 допустимых вариантов. Чтобы обладатель стеклокерамической плиты не разочаровался в своем приобретении, а наслаждался вкусом блюд, быстрым их приготовлением и низким расходом электричества, нужно подобрать правильную посуду: не пожалеть время и финансовых средств. Набор посуды из алюминия с утолщенным дном, покрытым специальным составом, который н. Q. Можно ли нагревать стеклянную или керамическую посуду прямо на плите? A. Посуду из жаропрочного стекла или керамики, устойчивой к температурным изменениям, можно сразу из холодильника или морозильной камеры стаивать в горячую духовку, однако ее нельзя использовать на открытом огне на плите или под бройлером. A. Стеклокерамическая и некоторая керамическая кухонная утварь устойчива к тепловым колебаниям, поэтому внезапные изменения температуры ее не повредят. Жаростойкую посуду из стеклокерамики или жаропрочного стекла можно поставить из холодильника в горячую духовку, но горячую стеклянную жаропрочную посуду нельзя ставить из духовки сразу в холодильник. К примеру, посуда для стеклокерамической плиты нужна особенная. Посуда для стеклокерамики приобретается вместе с нагревательным элементом. Зная, какую посуду можно использовать на стеклокерамической панели, получается сберечь варочную панель. Эмалированная посуда. Эмалированную посуду разрешено применять на данном нагревательном элементе. Эмалированная имеет ряд особенностей: Посуда для стеклокерамики часто выглядит не презентабельно. Как выбрать посуду #127862 для стеклокерамической плиты? Какая посуда #127861 подходит для современных керамических варочных панелей? Практические рекомендации #9757 по выбору посуды (кастрюль #127858 и сковородок #127859) для стеклокерамики. Это бытовая техника, которая является разновидностью электрических плит. Гладкая ровная поверхность отличает ее от других видов, панель делается из стекла и керамики, собственно поэтому получила такое название. Как правило, в основу стеклокерамики ложится материал под названием церан. Он обладает повышенной прочностью и способен выдерживать тяжелые предметы. Выбираем посуду для стеклокерамической плиты (стандартной и индукционной), проводим ревизую старых сковородок и кастрюль, изучаем материалы и маркировки. То, какую посуду можно использовать для стеклокерамической варочной панели, зависит от типа ее нагревательного элемента. Стандартная плита имеет обычные нагреватели (спиральные/ленточные), а индукционная — индукционные катушки, которые нагревают не саму конфорку, а только дно посуды. Из-за принципа своей работы индукционные плиты совместимы только с посудой из нержавейки и чугуна или со специальным ферромагнитным дном (стенки емкости при этом могут быть сделаны из любого материала). Есть литая алюминевая сковородка, можно ли её использовать на керамической плите. (в инструкции сказано что от посуды с алюминевым дном могут остаться мутные пятна, так остануться или нет, сковородка хорошая, толстое дно и + ЛИТАЯ). Arcn. Member. И еще, плита обязательно должна быть обработана доп. средством защищаюим ее от пригорания. Если плита просто начисто помыта, то следы могут остаться даже при аккуратном использовании, так как при кипении все равно происходят микросмещения посуды по плите, что обязательно (особенно со временем) оставит на ней следы. Инновационную термостойкую керамику можно ставить даже на конфорку. При этом необходимо отличать такую посуду от традиционной керамической, которая неустойчива к перепаду температуры. Что бы ни готовили в керамике — овощи, мясо, пироги, — блюдо получится вкуснее, чем в другой посуде, так как у этого материала особенные свойства. Расскажу о них подробно. Какими свойствами обладает традиционная керамика. Изделия из традиционной керамики неустойчивы к термошоку — то есть к резкому перепаду температуры. Такую посуду не ставят на конфорку, её можно использовать только в духовке. Учтите, что не след. Можно ли готовить в чугунной и эмалированной посуде на стеклокерамических плитах? Нужна ли специальная посуда для варочных панелей из стеклокерамики? Какой посудой можно пользоваться на стеклокерамической электрической плите?. Выбор ее зависит от многих факторов – это состав семьи, предпочтения в приготовлении еды и особенности плиты, стоящей на кухне. На смену стандартным газовым плитам пришли варочные панели со стеклокерамической поверхностью. При посещении магазина женщина бывает озадачена разнообразием выбора и, как правило, задается вопросом, какой посудой можно пользоваться на стеклокерамической плите, а на какую смотреть не стоит. Содержание. Какая посуда подходит для стеклокерамическех плит и как ее правильно выбрать? Последствия для стеклокерамической плиты от использования неправильной посуды. Можно ли использовать чугунную сковороду на стеклокерамической плите?. Алюминиевые предметы со специальным защитным покрытием. Эмалированные приборы. При выборе той или иной посуды, стоит обратить внимание на особенности производственного материала, функциональность и толщину дна. При выборе той или иной посудины стоит обратить внимание на особенности производственного материала, функциональность и толщину дна. Особенности посуды для готовки на стеклокерамической плите. Какая посуда подходит для керамической варочной панели. Содержание. В чем преимущество стеклокерамической плиты перед обычной электрической? А в чем недостатки и есть ли они?. И в этой статье мы поговорим о том, какую посуду можно использовать на стеклокерамической панели, а какую нельзя категорически. В чем преимущество стеклокерамической плиты перед обычной электрической? Преимуществ, конечно, много и очень. Например, способность моментально нагреваться и остывать, этим самым, делая приготовление на ней таким же комфортным, как и на газовой. Керамической посудой наши предки начали пользоваться ещё в древности, когда делали из глины разную утварь и обжигали её на огне. Фарфор и фаянс – это тоже виды керамики, но сегодняшняя тема – посуда из обожжённой глины. Это тарелки, кружки, молочники, горшочки для запекания, кастрюли и формы для выпечки. Керамическая посуда ценилась всегда. Многих волнует вопрос: можно ли ставить керамическую форму в духовку или в микроволновку, и как это нужно делать, чтобы она не развалилась в руках при первом же использовании. А также хозяйки хотят знать, как за такой посудой нужно ухаживать. Правила пользования керамическими формами для запекания.

глиняный горшок для молока купить можно ли керамическую посуду греть на электроплите

как мыть глиняный горшок черная глиняная посуда глиняный горшок для молока купить Где в Санкт-Петербурге купить керамическую посуду грузинская посуда из глины керамическая посуда можно ли мыть в посудомойке глиняная посуда купить авито можно ли выпекать в керамической посуде

глиняная посуда ярославль кружка белая керамическая

можно ли керамическую посуду греть на электроплите Где в Санкт-Петербурге купить керамическую посуду

глиняная посуда купить авито
можно ли выпекать в керамической посуде
глиняная посуда ярославль
кружка белая керамическая
керамическая посуда для детей
Где в Рязане купить керамическую посуду

керамические кастрюли и сковороды, можно ли керамическую посуду греть в микроволновке, глиняные горшки без глазури, кружка керамическая коричневая, турецкая керамическая посуда купить в москве, лепить из глины кувшины на аппарат, обработка глиняной посуды, горшки для запекания цена, посуда из керамики в микроволновке, керамическая посуда на огонь, глиняные горшки недорого. керамическая кружка москва, глиняная посуда для чайной церемонии китай купить, борщ в глиняном горшке в духовке, красивые керамические горшки для цветов купить, где купить керамическую посуду в москве, студень в глиняном горшочке по французскому, свойства посуды из глины, купить простую фаянсовую посуду, суп в керамическом горшке, лучшие керамические кастрюли для приготовления каши, трещина в керамическом горшке. кружка керамическая купить дешево, судок для запекания, глиняная посуда купить казань, керамическая кружка термос, производство керамической посуды на заказ, керамическая посуда ростов, кастрюля керамическая швейцарская гурман отзывы покупателей, кастрюля керамическая москва, посуда эко керамик цены, омлет в духовке в горшочке глиняном, португальская посуда из керамики bordallo pinheiro.

Можно ли использовать чугун на стеклянной плите? – Кухня

ДА . Вы можете использовать чугун на стеклянной плите!

Какие кастрюли нельзя использовать на плите со стеклянной поверхностью?

Материалы, которые плохо подходят для плит со стеклянной поверхностью, — это чугун, керамическая посуда и другая стеклянная или керамическая посуда. Они, как правило, шероховатые и могут очень легко поцарапать, особенно когда их тянут по гладкой поверхности, когда они полны еды.

На каких плитах можно использовать чугун?

Просто помните о нескольких вещах, и вы сможете готовить на чугунной плите на любой плите.(Даже стеклянные плиты!) Я люблю чугун. Использую ли я эмалированную жаровню для супов или тушеных блюд, или беру свою надежную сковороду для окрошки, запеченной пасты или десертов, я знаю, что это всегда будет вкусно.

Как сохранить стеклянную плиту из чугуна?

Тепловые диффузоры — отличный способ защитить вашу стеклянную плиту от чугуна, они действуют как барьер между кастрюлей и стеклянной плитой. Поскольку чугун по своей природе шероховатый, рассеиватели тепла были спроектированы так, чтобы быть плоскими и гладкими, что защищает ваши стеклянные плиты от царапин.

Можно ли использовать чугун Pampered Chef на плите со стеклянной поверхностью?

Чугунные сковороды «Избалованный шеф-повар» предварительно приправлены! Вы можете использовать чугунные сковороды на плите (стеклянная, керамическая, газовая, индукционная), в духовке, на гриле и на костре.

Почему нельзя использовать чугунную сковороду на плите со стеклянной поверхностью?

Масло и другие остатки на дне чугунной посуды могут обугливаться при нагревании, оставляя черный след на плите со стеклянной крышкой.Чтобы избежать следов или пятен, снимайте посуду с плиты сразу после использования и тщательно мойте кастрюлю внутри и снаружи после каждого использования.

Какая посуда лучше всего подходит для плит со стеклянной поверхностью?

Нержавеющая сталь

— один из лучших материалов для использования в стеклянных плитах, поскольку она прочная, нереактивная и гладкая. Кроме того, его удобно мыть в посудомоечной машине. Стальные сковороды с алюминиевым или медным сердечником, иногда называемые трехслойными, стоят вложений, так как обладают улучшенной теплопроводностью и равномерным распределением тепла.

Можно ли поставить горячую сковороду на стеклянную плиту?

Да, вы можете поставить на плиту горячую кастрюлю, сковороду или любой другой предмет, который вы достанете из духовки.

Можно ли использовать чугун на плите с гладкой поверхностью?

Не рекомендуется использовать чугунную посуду

. Если на посуде есть заусенец или шероховатость, она поцарапает стеклянную поверхность. Рекомендуется соблюдать осторожность при использовании чугунной посуды, не полностью покрытой гладкой фарфоровой эмалью, так как она может поцарапать стеклокерамическую варочную панель.

Легко ли разбиваются печи со стеклянной поверхностью?

По сравнению со спиральными электроплитами, стеклянные плиты быстро нагреваются и готовят равномерно – но и они не лишены недостатков! Из-за своей хрупкой природы они склонны к растрескиванию. Эти трещины могут быть очень опасными и даже привести к непригодности вашей печи.

Могу ли я использовать волшебный ластик на своей стеклянной плите?

Промыть чистой водой. Очистите оставшиеся участки с помощью средства для чистки стеклянных поверхностей или ластика Magic Eraser. Оба они эффективны для удаления пятен от варки, которые удалить труднее.Чтобы удалить любые разводы, можно использовать средство для чистки стекол или салфетку, чтобы поверхность блестела.

Можно ли использовать чугунную сковороду с нагревательным кольцом на плите со стеклянной поверхностью?

так что есть ли у вашего чугуна кольцо или нет. Он по-прежнему будет работать с электрическими плитами. Так что не конфорка создает тепло, а сама сковорода. Еще одна проблема, связанная с использованием чугуна на стекле, заключается в том, что он может поцарапать или разбить стекло.

Могу ли я использовать Le Creuset на стеклянной плите?

Чугунная посуда

Le Creuset может использоваться на всех источниках тепла, включая газ, электрическую сплошную плиту или излучающее кольцо, стеклокерамику, индукцию и печи, работающие на газе, жидком топливе, угле или дровах.

Можно ли использовать средство для мытья посуды на чугуне?

Мыло

предназначено для удаления масла, поэтому мыло повредит вашу приправу. Это то, что придает хорошо выдержанному чугуну его антипригарные свойства, и, поскольку материал больше не является маслом, поверхностно-активные вещества в средстве для мытья посуды не должны влиять на него. Иди вперед, намыльте его и вычистите.

Что использовать для защиты чугунных сковородок на гладкой варочной панели | Главная Руководства

Автор: Кэти Доран Обновлено 21 июля 2017 г.

За исключением ржавчины, которая легко устраняется и, возможно, растрескивания из-за слишком быстрого нагрева при высокой температуре, чугунные сковороды практически не поддаются разрушению.Их часто передают из поколения в поколение как любимую посуду, которую можно с легкостью переносить с кухни на костер и обратно. Так что в защите нуждается не сковорода, а гладкая стеклянная варочная панель.

Весомая материя

Гладкие варочные панели изготовлены из прочного закаленного стекла, но здравый смысл должен быть правилом. Огромный вес чугунной посуды, как семейной реликвии, так и более новых эмалированных марок, вызывает беспокойство. Никакая гарантия на варочную панель не распространяется на ущерб, который может возникнуть даже в результате случайного падения тяжелой сковороды или небрежного ее укладывания слишком тяжело.Хотя царапины от скольжения тяжелой сковороды по стеклу могут не повлиять на эффективность, они будут непривлекательными.

Посуда с гладким дном

Производители стеклянных варочных панелей, такие как Maytag, рекомендуют посуду с гладким плоским дном без выступов, поэтому эмалированная посуда может быть лучшим выбором. Пара тестов поможет определить, достаточно ли гладкая посуда. Во-первых, попробуйте тест линейки: поместите край линейки на дно кастрюли; если между краем линейки и дном кастрюли нет места, она проходит.Если вы все еще сомневаетесь, вам поможет пузырьковый тест: при высокой температуре горелки нагрейте дюйм воды в кастрюле и наблюдайте за образованием пузырьков по мере того, как вода приближается к кипению. Если пузырьки равномерно распределяются по сковороде, все в порядке. Неравномерное кипение означает появление горячих точек из-за плохого контакта между кастрюлей и варочной панелью. Garden Web предлагает еще один способ определить, в порядке ли сковорода вашей прабабушки. Применение: проведите рукой по дну; если он чувствует себя гладким, это, вероятно, будет хорошо. Если вы чувствуете несколько неровностей, возможно, их можно сгладить, что не повредит сковороде.

Металлический рассеиватель тепла

Рассеиватель тепла, который можно приобрести во многих магазинах кухонных принадлежностей, может быть лучшим решением. Иногда называемый «укротителем пламени», рассеиватель тепла чаще всего используется для стеклянной посуды на газовых плитах с открытым пламенем. Поскольку диффузор равномерно распределяет тепло по дну сковороды, вы сможете сохранить верность своей чугунной сковороде, даже если она не прошла тест на пузырьки для равномерного нагрева.

Использование чугунной сковороды на плитах со стеклянной поверхностью

Использование чугунной сковороды на плитах со стеклянной поверхностью | ThriftyFun

Вопрос: Использование чугуна на керамической варочной панели?

28 июля 2010 г.

Можно ли использовать чугунные сковороды на плите со стеклянной поверхностью?

Чудо благодати из Данвилла, Западная Вирджиния

Ответы

28 июля 20101 нашел это полезным

Лучший ответ

Мы делаем без проблем.Мы держимся подальше от кастрюль с закругленным дном, когда они движутся по горячей плите.

10 января 20115 нашел это полезным

Лучший ответ

Мой местный продавец бытовой техники говорит, что новые бытовые приборы рассчитаны на 10 лет. При этом я использовал чугун на своей стеклянной варочной панели в течение как минимум 9 лет почти каждый день. Никаких проблем, и у меня есть множество сковородок, в том числе 16-дюймовая чугунная сковорода и сковорода, в которой используются две горелки и мостовая горелка. Я переезжаю и у меня новая стеклянная столешница GE.Я намерен продолжать использовать чугун. Просто будьте осторожны, не скользите и не перекручивайте кастрюли, и, по моему честному мнению, с вами все будет в порядке.

Джесс
Серебряная медаль на все времена! 267 Сообщений

14 ноября 20162 нашел это полезным

Лучший ответ

Я все время использую свой чугун на своей стеклянной плите. Только будьте осторожны при установке. Я проделал дыру в предыдущей стеклянной плите, ударив замороженную курицу, чтобы разбить ее на части.

Не лучшая идея.:)Ответить на этот вопрос

Еще 4 вопроса

Задать вопросВот вопросы, которые задают участники сообщества. Читайте дальше, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задать новый вопрос.

Вопрос: Использование железной сковороды на плите со стеклянной столешницей?

1 августа 2006 г.

Я хочу знать, есть ли что-то, что можно использовать на стеклянных плитах, чтобы защитить их от царапин, когда вы используете железную сковороду.

Ответы

От Бабушка Марджи.(Гостевое сообщение)

1 августа 20061 нашел это полезным

Лучший ответ

Недавно я нашел чугунную сковороду с выступами для гриля. Снаружи он покрыт толстым ярко-красным фарфоровым покрытием, поэтому он отлично работает на моей керамической плите… не царапает.

Сейчас присматриваю нормальные сковороды с таким же покрытием. Я нашел ту, что у меня есть, в магазине под названием «Утро вторника». Сьюзан
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 472 Отзывы

2 августа 2006 г.1 нашел это полезным

Лучший ответ

Я просто использую свою чугунную сковороду и сковороду.Я позаботился о том, чтобы на варочной панели не было острых краев, которые могли бы поцарапать ее. Я делаю это уже 16 лет. Я полагал, что купил плиту для использования, а не для ребенка, и я собирался получить от этого свои деньги. Я использую чугунные сковороды, могу, использую скороварку, и у меня никогда не было проблем.

Ответить на этот вопрос

Архив

ThriftyFun — одно из старейших сообществ бережливого образа жизни в Интернете. Это архивы старых обсуждений.

Категории

Страницы

Подробнее

Категории

Можно ли использовать чугун на плите со стеклянной крышкой? (Полное руководство)

Чугунные сковороды — популярный выбор как домашних поваров, так и профессиональных поваров.Они крепкие, служат долго и отлично подходят для приготовления всевозможных вкусных блюд.

Но многие из нас опасаются, что использование чугуна повредит стеклянные электрические плиты. Разобьется ли стекло или испортит поверхность царапинами?

Что ж, вы можете использовать свою любимую чугунную сковороду, и ваша плита со стеклянной поверхностью останется такой же блестящей, как в тот день, когда вы ее приобрели.

Есть несколько простых вещей, которые вы можете сделать при использовании чугуна на стеклянных плитах.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что вам нужно делать, чтобы готовить в чугуне, и когда вместо этого вам следует выбрать другую посуду.

Можно ли использовать чугун на стеклянных плитах?

ДА , сможете, если будете следовать этим советам:

• Не тяните чугунную сковороду.


• Поместите что-нибудь между чугунной кастрюлей и конфорками, например, рассеиватели тепла или пергаментную бумагу, если вы используете индукционную варочную панель.


• Используйте чугунную сковороду с гладкой плоской поверхностью .

Почему нельзя использовать чугунную сковороду на плите со стеклянной крышкой?

Есть несколько причин, по которым вам не следует использовать чугун, если вы готовите на плите со стеклянной крышкой.

Основным недостатком стеклянных варочных панелей является беспокойство по поводу повреждений .

Керамическая варочная панель на самом деле изготовлена ​​из стеклокерамики LAS, содержащей литий-алюминий и кремнезем ⁽¹⁾ . Это дает им гладкую поверхность для элегантного дизайна кухни.

И они достаточно прочные, чтобы выдерживать частое использование. Это также делает их устойчивыми к ударам и тепловому удару. Это означает, что стеклянные варочные панели могут выдерживать высокую температуру и вес тяжелой кастрюли, поэтому они так популярны.

Но на него легко что-то упасть и поверхность треснет. И многие люди беспокоятся о том, чтобы поцарапать стеклянную поверхность.

С другой стороны, голый чугун обычно имеет шероховатые и зазубренные края. Так что его легко поцарапать и оставить уродливые царапины на стекле, если вы не будете осторожны. Вот почему это не рекомендуется для печей со стеклянной столешницей.

Примечание

Именно по этой причине некоторые производители плит предостерегают от использования кастрюль с шероховатой поверхностью на стеклянных плитах.Например, в руководстве пользователя Whirlpool написано «Неровные края или заусенцы могут поцарапать варочную панель» .

Кроме того, если вы уроните что-то тяжелое на стеклянную варочную панель, она может треснуть. Чугунные сковороды известны тем, что они тяжелее других видов посуды, поэтому риск увеличивается.

Например, эта чугунная сковорода Lodge 15 дюймов весит 11,5 фунтов. И когда у вас есть еда и вода, это увеличивает вес. Поэтому, если вы уроните его во время приготовления пищи, ваша стеклянная плита может быть повреждена.

Могу ли я использовать чугунную сковороду на плите со стеклянной крышкой?

Да, можно. Хоть и не рекомендуется использовать чугун на стекле, но все же вполне разрешено.

Это может занять немного больше времени, чем использование газовой плиты, но вы будете в порядке, если будете бережно обращаться с чугунной посудой ⁽²⁾ .

Кроме того, стеклянные варочные панели выдерживают интенсивное использование и ударопрочны. Таким образом, вам придется с некоторой силой уронить тяжелую посуду, чтобы разбить ее.

Итак, как использовать чугунную посуду на плите со стеклянной крышкой

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ухаживать за стеклянной плитой при приготовлении пищи на чугунной. Давайте пройдемся по всем из них.

1. Используйте эмалированный чугун

. №

Наша первая рекомендация — использовать эмалированную чугунную сковороду.

Чугунная эмалированная сковорода — это сковорода, на которую была нанесена эмалированная глазурь, чтобы придать ей гладкую внешнюю поверхность. Это избавит вас от любых шероховатостей и снизит вероятность поцарапать стеклянную плиту.

Эмалированный чугун также обладает антипригарными свойствами, не нуждается в выдержке и не подвержен ржавчине. Так что есть много преимуществ в его выборе.

Просто убедитесь, что ваши чугунные сковороды полностью покрыты фарфоровой эмалью. В противном случае все еще могут быть шероховатые участки, и вы все равно рискуете поцарапать стеклянную варочную панель.

2. Не перетаскивать

Даже если это заманчиво, не тяните и не двигайте чугунные сковороды по электрической плите со стеклянной крышкой ⁽³⁾ .Если это привычка, к которой вы привыкли, обязательно остановитесь. Перетаскивание, скорее всего, вызовет травление на стеклянной поверхности плиты.

Вместо этого вам следует полностью снять сковороду с плиты, если вы готовите соте или бросаете блины. Это снижает риск возникновения каких-либо повреждений.

3. Используйте рассеиватели тепла

Другой альтернативой является использование рассеивателей тепла.

Рассеиватель тепла — удобный гаджет. Вы можете поместить его между стеклянной варочной панелью и чугунными кастрюлями, чтобы защитить стеклянную поверхность ⁽⁴⁾ .Таким образом, гладкое плоское дно остается в контакте с плитой и не оставляет царапин и следов.

Кроме того, гладкое основание рассеивателя тепла способствует равномерному распределению тепла. На самом деле, это может быть проблемой при приготовлении пищи в чугуне, потому что он не такой ровный.

4. Используйте пергаментную бумагу на индукционных варочных панелях

Если у вас есть индукционная плита со стеклянной поверхностью, вы можете положить лист пергаментной бумаги прямо на конфорку. Это добавит защитный слой между кастрюлей и стеклом.

В отличие от электроплит, индукционные горелки не нагреваются, поэтому бумага не горит. Поставьте чугунную сковороду сверху, и вы готовы начать готовить.

Это простое решение защитит стеклянную поверхность от царапин.

5. Разгладьте дно чугунной сковороды

Кроме того, перед использованием стеклянных плит убедитесь, что дно чугунной сковороды гладкое и на нем нет заусенцев или выступов.

Это не только поможет предотвратить повреждение стеклянной варочной панели, но и предотвратит неравномерный нагрев.Шероховатая поверхность, скорее всего, создаст горячие точки.

А если дно ваших чугунных кастрюль шероховатое, их легко сгладить. Вы можете отшлифовать их вручную, используя наждачную бумагу с зернистостью 70 или 80. Затем нанесите пару слоев масла для приправы. И вы можете идти!

Вы стремитесь к плоскому дну чугунных сковородок, так как это поможет избежать повреждения стеклянной верхней поверхности.

Общие рекомендации по поддержанию стеклянной плиты в хорошем состоянии

Если вы хотите, чтобы ваша новая плита со стеклянной поверхностью была в хорошем состоянии, вот несколько советов, которые вам помогут.

Очищайте варочную панель после каждого использования

Во-первых, рассмотрите возможность очистки варочной панели после приготовления пищи.

Очистка стеклянной поверхности после приготовления предотвращает накопление любых остатков от пролитой жидкости, которые могут вызвать необратимые пятна.

Это также поможет вам предотвратить любые потертости, точечную коррозию или царапины, а также улучшит состояние стеклянной поверхности.

Но вам следует избегать использования абразивных чистящих средств или агрессивных химикатов. Вместо этого используйте мыло и воду или чистящее средство для керамической плиты со специальным скребком для пригоревшей пищи.

А если вы готовите с использованием сахарных ингредиентов, вам нужно как можно скорее убрать все разливы. Им легко пригореть на плите, и еще труднее их счистить, когда они остынут. Если это произойдет, они могут вызвать ямки и следы, которые вы не сможете удалить.

Осторожно снимите посуду

Затем очень осторожно снимите посуду.

Поскольку вы не можете удалить царапины с помощью чистящих средств, вам нужно быть очень осторожным в обращении с чугунной посудой.У кастрюль с плоским дном все еще могут быть шероховатые участки, способные повредить стеклянную поверхность плиты.

Итак, чтобы не повредить кастрюли, снимайте их прямо с варочной поверхности. Не сдвигайте их, так как это все равно может привести к глубокому травлению.

Плюс, для этого лучше всего использовать обе руки. Чугунная посуда тяжелая. Вы действительно не хотите уронить кастрюлю и рискнуть разбить стеклянную плиту.

Увеличивайте температуру постепенно

Чугун удерживает тепло лучше, чем большинство других видов посуды.Хорошо распределяет тепло равномерно. Но может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть. Поэтому лучше предварительно разогреть чугунную сковороду, прежде чем добавлять продукты.

Однако повышать температуру следует постепенно. На самом деле, как только ваша сковорода нагреется, она будет удерживать свое тепло, поэтому в конечном итоге оно передает это тепло обратно на плиту. И если ваша сковорода слишком быстро нагреется, нагревательный элемент перегреется и может отключиться.

Лучший способ избежать этого — постепенно увеличивать уровень нагрева.Следите за плитой и не поднимайте температуру выше среднего. Это лучше для вашей чугунной посуды, а также для вашей еды!

Следуйте этим советам по уходу

Если вы вложили средства в печь со стеклянной крышкой, вот несколько примеров передового опыта, чтобы свести к минимуму любые риски для нее.

• Не кладите ничего тяжелого , например банки или банки, над электрической плитой. Уронив тяжелый предмет на плиту, она может треснуть.
• Не кладите предметы, которые могут расплавить , на нагревательный элемент. На самом деле, лучше вообще держать их подальше от электроплиты. Пластик и алюминиевая фольга обычно используются на кухне, но держите их подальше от духовки.
• Несмотря на то, что варочная панель идеально плоская и прочная, не используйте ее в качестве разделочной доски . Поверхность легко поцарапать, поэтому используйте острые ножи на отдельной деревянной или пластиковой разделочной доске.
• Убедитесь, что дно кастрюль чистое перед приготовлением пищи. Остатки пищи, брызги или даже вода могут оставить следы на поверхности.Когда они нагреваются, они могут пригорать и затруднять очистку любых пятен. Убедитесь, что вы вытерли дно кастрюль, чтобы избежать этого.
• Не готовьте пищу прямо на варочной панели . Вместо этого вы всегда должны использовать кастрюлю при приготовлении пищи. Это поможет предотвратить повреждение стеклянной плиты.

Давайте готовить

Чугун можно использовать в стеклянных плитах. Тем не менее, вы должны помнить о том, как вы готовите с ним.

Обычно беспокоятся о том, чтобы не повредить стеклянную варочную панель.Возможно, вы даже думали о том, чтобы избавиться от чугунной посуды. Но не бойтесь! Есть несколько простых лайфхаков, которые сделают приготовление пищи на чугуне безопасным и простым.

Имея гладкую поверхность, соприкасающуюся с духовкой, вы снижаете риск повреждения этой блестящей стеклянной поверхности. Вы можете поставить рассеиватель тепла на плиту или убедиться, что дно вашей кастрюли отшлифовано. И не тяните, что бы вы ни делали!

Вы нашли эту статью полезной? Дайте нам знать в комментариях ниже.И отмечайте друзей, если они хотят готовить на чугуне.

Об авторе

Элоиза Блауза

С тех пор я всегда увлечен едой; Мне нравится писать, и я хочу поделиться своей страстью и предлагать качественные статьи своим читателям. На Homekitchenland мне нравится исследовать, просматривать и сравнивать кухонную технику, писать обзоры продуктов и разрабатывать рецепты.

Чугунная сковорода (на стеклянной плите!) Обзор

Да, вы МОЖЕТЕ использовать чугунную сковороду на стеклянной плите! Я использовал наш для яиц, бекона, колбасы, бутербродов, стейков и многого другого! Продолжайте читать обзор и профессиональные советы!

Ссылки ниже могут быть партнерскими ссылками, что означает, что я получаю небольшую компенсацию без каких-либо дополнительных затрат для вас.См. мою полную политику раскрытия информации здесь.

Я рад, что мне не нужно выбирать между кастрюлями быстрого приготовления и чугунными сковородками. Так же, как я рада, что мне не приходится выбирать между макаронами и текс-мексом. Это то, что вы называете невозможными решениями.

Я пользуюсь чугунными сковородами в течение многих лет, но воздерживался от большой сковороды, потому что у меня уже была сковорода, которая работала достаточно хорошо.

Однако дело в том, что сковорода сделана из литого алюминия, и независимо от того, считаете ли вы, что вам следует использовать литой алюминий, это не меняет того факта, что я упускал преимущества чугуна всякий раз, когда использовал его.

Как только я начал каждое утро завтракать на литой алюминиевой сковороде, я понял, что наконец-то пришло время переключиться на нее. Как человек, который борется с низким содержанием железа, я не хотел упускать добавленное железо в яйца каждое утро.

(Есть ли у вас дефицит железа? По данным CDC, это наиболее распространенный дефицит питательных веществ).

С тех пор, как наша новая чугунная сковорода Lodge прибыла по почте, я пользуюсь ею каждый день. Часто по нескольку раз в день!

Когда я упомянул об использовании чугунной сковороды на стеклянной плите на Facebook, реакция была неоднозначной.Я знал, что хочу попробовать сам. И, конечно же, поделиться с вами результатами.

На Amazon есть тысячи отзывов, поэтому я начал свое исследование там. МНОГИЕ люди любят использовать сковороду на плитах, подобных моей. Несмотря на то, что мой муж скептически относился к тому, насколько хорошо это будет работать (из-за выступа на дне кастрюли и меньшей площади поверхности, которая будет соприкасаться с плитой), я была убеждена, что стоит рискнуть.

Мы посмотрели на Target, но сковородка Lodge, которую они держат в наличии, меньше той, которую я присматривал на Amazon.Пара кликов позже, и сковорода Lodge размером 20 ″ x 10 ″ уже в пути.

На стеклянной поверхности?

У меня плоская стеклянная плита с меньшими конфорками сзади и большими конфорками спереди. И сковорода хорошо работает на моей плите!

На сайте Лоджа пишут, что их чугунная сковорода безопасна для плит со стеклянным верхом. Только не сдвигайте его и не ставьте слишком сильно.

Для чего его можно использовать?

Подробнее я расскажу ниже, но только на прошлой неделе я использовал нашу сковороду для ДЕСЯТКОВ яиц (болтуньи и жареных), бекона, сосисок, жареного сыра, тонко нарезанных свиных отбивных, блинчиков и лондонского шашлыка!

Сковородка имеет плоскую поверхность с одной стороны и сковороду-гриль с другой стороны.Он супер универсальный.

Что я не любил?

У сковородки есть несколько минусов, но ничего существенного, чтобы я не захотел ее использовать.

• Тяжелый. (DUH) Конечно, эта сковорода тяжелее, чем моя литая алюминиевая сковорода. Это немного усложняет его очистку, однако я обнаружил, что если я делаю большую часть уборки, пока он все еще находится на плите, я могу довольно легко потом промыть его в раковине.
• Я не могу вместить столько бекона.С беконом, который я покупаю в Costco, я не могу выложить столько кусочков, сколько мог бы с моей предыдущей сковородкой, потому что она немного менее широкая. Я могу сделать около шести или семи ломтиков, с парой, разрезанной пополам на одном конце.
• При приготовлении бекона я не могу легко поднять сковороду, чтобы слить жир. Это была проблема, когда я впервые приготовил бекон на сковороде, но я решил эту проблему, купив смазку для индейки из нержавеющей стали, которую я теперь использую для откачивания жира.

Готовим на чугунных насадках ::

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Перед использованием сковороду необходимо прогреть в течение 10-12 минут.Вы сможете почувствовать тепло, наведя руку на верхнюю часть сковороды, когда она будет готова.
• Для большинства рецептов вам нужно только разогреть сковороду на среднем огне. Слишком сильный нагрев чугуна может привести к прилипанию пищи.
• Мне нравится использовать топленое масло для смазывания сковороды перед приготовлением многих блюд. Топленое масло — это топленое масло, которое имеет более высокую точку дымления, чем сливочное масло. Я нахожу свою у Олди.
• Если у вас есть плита с конфорками разного размера, вам, возможно, придется поиграть с тем, насколько сильно нагревать каждую из них.Например, меньший глаз должен быть немного выше, а больший глаз немного ниже.

БЕКОН

• Готовить на среднем огне, не выше. Удалите смазку, если она начнет скапливаться.
• Если бекон готовится неравномерно, я просто несколько раз поворачиваю его вокруг сковороды, пока он готовится.

ЯЙЦА

• Снова приготовьте яйца на среднем огне, но не выше. Если вы сначала готовите бекон или другое мясо, а затем яйца, убедитесь, что яйца готовы к приготовлению, чтобы сковорода не перегревалась, пока вы их готовите.(На рисунке ниже показан пример, когда я не последовал этому совету).
• При приготовлении яичницы-болтуньи ваша сковорода должна быть горячей, прежде чем выливать яйца. Мне нравится выливать немного яичницы-болтуньи, а затем делать «стену» из яиц, прежде чем продолжать выливать остальные яйца. Это поможет хорошо уберечь яйца от капель.
• Для лучшей яичницы (в нашем доме предпочитают те, у которых жидкие желтки), начните с горячей сковороды и смажьте сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла.Разбейте яйца на сковороде и дайте им готовиться около трех-четырех минут, затем переверните. После переворачивания готовьте еще примерно одну минуту, пока белок полностью не приготовится, а желток останется мягким и жидким. Немедленно снимите со сковороды.

СЫР ГРИЛЬ

• Как и в случае с беконом, я заметил несколько более прохладных пятен на сковороде, когда готовил сыр на гриле. Чтобы исправить это, я просто изменил положение некоторых бутербродов после того, как они приготовились с первой стороны.

Очистка и уход за насадками Cast Iron Pro ::

Обучение приготовлению пищи и чистке чугунных сковородок может отпугнуть многих людей. Это было для меня в течение многих лет. Но это действительно может быть очень просто и понятно!

Сковороды Lodge уже заправлены, а это значит, что вам просто нужно сосредоточиться на их общем уходе. Они готовы к использованию, как только вы их купите.

ОЧИСТКА

• Отопление и вода обычно все, что вам нужно.Пока сковорода горячая (либо сразу после приготовления, либо разогрейте ее вскоре после этого), налейте ровно столько воды, чтобы она покрывала дно сковороды. Используйте шпатель или скребок из нержавеющей сетки, чтобы отделить все, что прилипло к противню. Смойте и повторите по мере необходимости.
• После очистки ВСЕГДА вытирайте поддон насухо. Затем протрите сковороду небольшим количеством масла — достаточно, чтобы восстановить блеск, но не быть липким. Льняное масло рекомендуется для чугунных сковородок.
• Избегайте использования мыла. Мыло удалит приправу и, таким образом, сделает ваши сковороды менее эффективными при их использовании.

ПРИПРАВЫ

• Если вы заметили, что приправа становится неоднородной или продукты стали больше прилипать, возможно, пришло время повторно приправить сковороду. Смажьте их тонким слоем масла (лучше всего льняного), вытрите излишки масла бумажным полотенцем и поставьте вверх дном в духовку, нагретую до 400, на час, затем снова смажьте маслом и верните в духовку. Лучше всего три слоя. При правильном приготовлении кастрюли должны быть гладкими на ощупь.
• Если сковороды стали липкими после выполнения описанных выше действий, возможно, вы использовали слишком много масла или не уделили им достаточно времени.Верните противни в духовку на несколько часов, пока они не перестанут быть липкими.

Купить этот пост ::

Реверсивная решетка Lodge 20″ x 10″

Скребок из нержавеющей стали

Льняное масло

Бастер из нержавеющей стали для индейки

Делиться — значит заботиться!  Не забудьте закрепить и поделиться. Спасибо!

Вы готовите на чугуне? Есть ли у вас какие-либо советы, которые я пропустил? Поделитесь ими в комментариях!

Могу ли я использовать чугун на стеклянной варочной панели?

 Чугунная посуда — громоздкая и громоздкая на кухне.Он выполняет свою работу и может справиться с большим количеством использования и злоупотреблений.

Стеклянные варочные панели, пожалуй, полная противоположность! Они отлично справляются со своей задачей и имеют свои преимущества, но сильными их назвать нельзя!

Если вы недавно перешли на стеклянную плиту, возможно, уже сейчас вы готовитесь расстаться со своими любимыми чугунными сковородками, сковородками или жаровнями.

В конце концов, здравый смысл заставит нас поверить, что эти два предмета несовместимы.

Итак, прежде чем отправлять чугунную посуду в новый дом, взгляните на то, что мы должны сказать.Вы можете быть приятно удивлены!

Чугун

Чугун на протяжении тысячелетий использовался китайцами и другими азиатскими культурами в качестве прочного и долговечного материала для посуды.

Главной особенностью чугунной посуды является ее способность сохранять высокую температуру в течение длительного времени.

Это сделало его популярным и широко распространенным до 1970-х годов, поскольку для поддержания высокой температуры приготовления требовалось меньше топлива.

В 1970-х Тефлон стал следующим большим событием.Он сместил чугун со своего трона из-за его антипригарных свойств. Чугун, хотя и прочен, горяч и долговечен, не является антипригарным.

Чугун в настоящее время переживает некоторое возрождение. Он стал очень популярным среди гурманов и фуд-блогеров.

Отчасти потому, что он отлично смотрится на фото в Instagram, но также и потому, что он удивительно универсален. Вы можете поставить его в духовку, на плиту, в жаровню, на барбекю, где угодно!

Чугун упал в цене в 70-х, 80-х и 90-х годах, так как стал менее популярным.Многие чугунные изделия оказались на дворовых распродажах или в магазинах секонд-хенд. Эта довольно низкая цена сделала чугун более привлекательным для молодых домохозяек с меньшим доходом.

Однако с ростом популярности растет и цена. Если вам не повезло, что вы не унаследовали чугунную сковороду от своей бабушки или нашли набор чугунных сковородок на дворовой распродаже, вы можете рассчитывать на то, что заплатите приличную сумму за новые предметы.

При этом инвестиция — это инвестиция на всю жизнь.Чугунная посуда чертовски долговечна! Вы мало что можете сделать, чтобы повредить эти сверхпрочные кастрюли.

Стеклянные варочные панели

Стеклянные варочные панели правильнее называть стеклокерамическими варочными панелями. Им выгодно иметь в своем составе стеклянные и керамические кристаллы.

Основным преимуществом стеклокерамических плит является то, что они могут выдерживать значительные перепады температуры.

В некоторых случаях они могут выдерживать температуры свыше 1000°F. Это немного избыточно для кухни, но имеет некоторые промышленные применения.

Еще одной ключевой особенностью стеклокерамики является то, что ее можно быстро и многократно нагревать и охлаждать без нарушения структурной целостности. Это ключевой момент для плит в занятых домах!

Несмотря на то, что стеклокерамика механически прочнее, поскольку она может выдерживать перепады температур, она все же остается хрупкой. Это означает, что хороший удар чем-то твердым и тяжелым нанесет большой урон.

При этом стеклокерамические плиты популярны по нескольким причинам. Во-первых, их очень легко мыть! Плоская поверхность означает, что вам просто нужна влажная ткань, чтобы удалить грязь.

Еще одна веская причина выбирать стеклянные варочные панели — они очень эффективны. Тепло от инфракрасных нагревательных элементов распространяется прямо вверх и попадает в вашу кастрюлю, потому что окружающий материал является плохим проводником тепла.

Это означает, что тепло не уходит в воздух, как в газовых горелках.

Использование чугуна на стеклянных варочных панелях

Взглянув на оба материала, мы можем заметить несколько очевидных недостатков.

Прежде всего, чугун тяжелый и громоздкий, если он сильно ударится о стеклянную варочную панель, он может повредить ее.

Еще одна проблема, которая может возникнуть при использовании этого сочетания, заключается в том, что чугунная посуда часто имеет приподнятый край, а не плоское дно.

Это может привести к неравномерному нагреву кастрюли на стеклянной плите, особенно если это индукционная плита.

Однако чугун и стеклокерамика не враги. На самом деле, они могут неплохо работать вместе, если вы примете некоторые меры предосторожности.

1. Не двигайте и не трясите кастрюлю.

Возможно, вы знакомы с изображением поваров, которые слегка встряхивают сковороду, чтобы обжарить или поджарить еду.Часто между горелкой и сковородой бьют искры, что придает всей сцене резкий, профессиональный вид.

Что ж, если вам это нравится, не сочетайте чугун со стеклянными плитами. Вы не можете трясти или двигать чугун по стеклянным варочным панелям, потому что он поцарапает поверхность.

Всегда ставьте кастрюли на плиту и снимайте с нее. Если вам нужно обжарить, вам придется встряхнуть сковороду в воздухе или использовать посуду для перемешивания.

Помните, чугун тяжелый. Если вы не можете поднять его с комфортом, ему нечего делать на стеклянной плите.Вы просто напрашиваетесь на неприятности.

2. Вымойте кастрюли снаружи.

Чугунные сковороды изначально не являются антипригарными. Они на самом деле довольно липкие, прежде чем они получают свою приправу.

Когда мы говорим о приправах и чугунной посуде, это не имеет ничего общего с травами или специями. Нет, приправа — это создание слоев масла или жира на поверхности сковороды. Эти слои создают антипригарную поверхность, защищающую сковороду.

Существует множество различных мнений о приправах и способах их ухода.Это не то, на чем мы фокусируемся здесь. Проблема с приправами заключается в том, что когда сковорода нагревается, масло или жир могут вытекать на плиту.

Теперь разливы не являются серьезной проблемой для стеклянных варочных панелей. Однако, если разлив останется на стекле, он может обуглиться и оставить пятна.

Чтобы не испачкать стеклянную плиту, перед приготовлением пищи протрите кастрюлю снаружи.

Когда вы закончите готовить, обязательно протрите стекло, как только оно станет достаточно прохладным, чтобы до него можно было дотронуться.

3. Поддерживайте посуду в хорошем состоянии.

Старые чугунные сковороды, безусловно, хороши. Они работают достаточно хорошо в том смысле, что они все еще нагреваются и остаются горячими. Проблема может быть в сколах или заусенцах на краях посуды.

Эти острые или выступающие точки могут привести к сильному давлению на стекло в одном месте. Это, в свою очередь, может привести к разрушению стекла.

Всегда проверяйте чугунную посуду на наличие заусенцев или выбоин, которые могут вызвать проблемы.Подпилите их или обработайте, прежде чем использовать на стеклянной варочной панели.

4. Медленно и осторожно нагревайте.

Как уже упоминалось, чугунная посуда не всегда имеет плоское дно. Это означает, что во время нагревания на варочной поверхности могут образовываться пятна тепла. Вы мало что можете сделать, чтобы смягчить это.

Лучше всего внимательно следить за едой и сковородой. Если вы заметили тепловое пятно, постарайтесь избегать его.

Посуду также следует нагревать медленно.Это предотвратит образование некоторых тепловых пятен.

Запуск при довольно низкой температуре. Когда сковорода достигнет этой температуры, немного увеличьте огонь. Продолжайте, пока сковорода не достигнет желаемой температуры.

Заключительные мысли

В информации вашего производителя может быть рекомендовано не использовать чугун на стеклянных плитах. Они проявляют особую осторожность, чтобы попытаться ограничить требования о возмещении ущерба.

Правда в том, что чугун можно использовать на стеклянных плитах, если соблюдать осторожность.Чугун не представляет непосредственных рисков, если он используется продуманным образом.

При этом, если руководство вашего производителя конкретно рекомендует избегать использования чугуна, ваша гарантия может быть аннулирована, если вы решите использовать чугунную посуду.

Быстрый ответ: можно ли использовать чугунную сковороду на керамической плите

ДА. Вы можете использовать чугун на плите со стеклянной столешницей!

Можно ли использовать чугун на керамической плите?

Как объяснили производители, таскать свой чугун на электроплите — плохая идея.Если вы тащите чугун по стеклянной или керамической варочной панели, вы почти наверняка поцарапаете поверхность. Кроме того, чугун не только намного тверже стекла, но и время от времени на нем могут образовываться заусенцы и шероховатые края.

Безопасно ли использовать чугун на плите со стеклянной поверхностью?

Чугун имеет шероховатую поверхность, которая может поцарапать поверхность стеклянной варочной панели. Чугун, покрытый фарфоровой эмалью, можно использовать на стеклянной столешнице. Убедитесь, что поверхность гладкая и полностью покрывает чугун, чтобы избежать царапин.Нержавеющая сталь является предпочтительным металлом для керамических или стеклянных варочных панелей.

Какие кастрюли нельзя использовать на плите со стеклянной поверхностью?

Какие кастрюли нельзя использовать на плите со стеклянной крышкой? Чтобы не повредить стеклянную плиту, вам следует избегать кастрюль и сковородок из стекла, керамики, традиционной керамики и чугуна, которые не были созданы для совместимости со стеклянными плитами.

Какая посуда лучше всего подходит для керамической плиты?

Допускаются сковороды из нержавеющей стали, титана, алюминия и меди.Вытрите любые остатки или пятна сразу после использования. Фарфоровые и эмалированные кастрюли подходят хорошо, но могут расплавиться и прилипнуть к варочной панели, если дать им высохнуть. Избегайте царапин, вызванных стеклянной и каменной посудой.

Какой тип посуды лучше всего подходит для плит со стеклянной поверхностью?

Нержавеющая сталь

— один из лучших материалов для использования в стеклянных плитах, поскольку она прочная, нереактивная и гладкая. Кроме того, его удобно мыть в посудомоечной машине. Стальные сковороды с алюминиевым или медным сердечником, иногда называемые трехслойными, стоят вложений, так как обладают улучшенной теплопроводностью и равномерным распределением тепла.

Можно ли использовать Windex на стеклянной плите?

Средства для мытья стекол, такие как Windex, запрещены. Я знаю, что использование средства для мытья стекол на стеклянной плите кажется логичным, но это не очень хорошая идея. Аммиак в средстве для мытья стекол слишком силен для очистки плиты и может привести к ее повреждению. Лучшей альтернативой является белый уксус.

Можно ли использовать чугунную сковороду без приправ?

Можно ли готовить на неприправленном чугуне? Да! Антипригарные свойства в поваре, а не в посуде! Конечно, приправы облегчают приготовление без прилипания пищи, но даже на хорошо приправленной сковороде есть риск прилипания пищи или повреждения приправы, если у повара нет достаточного количества тепла и масла.

Как удалить царапины с керамической плиты?

Сделайте пасту: смешайте две чайные ложки пищевой соды и одну чайную ложку воды в маленькой миске. Эта полностью натуральная паста идеально подходит для ремонта стеклянной плиты. Убедитесь, что паста влажная, потому что на стеклянной плите нельзя использовать сухие и абразивные материалы.

Можно ли использовать фарфоровую посуду на плитах со стеклянной поверхностью?

По словам экспертов GE, посуду с фарфоровой эмалью

можно осторожно использовать на стеклянных варочных панелях, хотя рекомендуется посуда из нержавеющей стали.Не рекомендуется использовать чугунную посуду, если только она не покрыта эмалью или фарфоровой эмалью. Голый чугун поцарапает стеклянную плиту.

Можно ли испортить стеклянную плиту?

Поскольку верхняя часть печи изготовлена ​​из смеси керамики и стекла, при определенных условиях она может разбиться. Как правило, он прочный и крепкий, но вам нужно проявлять особую осторожность, чтобы избежать вещей, которые могут его сломать. Поверхность также может поцарапаться при использовании определенной посуды или чистящих средств.

Является ли керамическая варочная панель такой же, как и стеклянная варочная панель?

Варочная панель из стеклокерамики на 50-95% состоит из кристаллов.Хотя они могут называться под разными торговыми марками, все плоские кухонные плиты сделаны из стеклокерамической смеси, а не цельнокерамической или цельностеклянной.

Что такое керамические варочные панели?

Керамическая варочная панель – это любая варочная панель с гладкой поверхностью из закаленного керамического стекла. Хотя вы обычно найдете все керамические гладкие поверхности в одном месте в торговом зале, на самом деле есть несколько различных вариантов на выбор: Radiant использует нагретые катушки металла под листом керамического стекла.

Как защитить керамическую варочную панель?

Получите защитную стеклянную панель для варочной панели: это еще один простой способ предотвратить повреждение поверхности вашей плиты. Протектор для стеклянной/керамической плиты представляет собой тонкую крышку, которая защищает вашу варочную панель. Они изготовлены из резины или силикона, не скользят и термостойки.

Можно ли использовать чугун на электрической плите?

Нельзя готовить на чугуне на электроплите. Многие люди беспокоятся, что, если у них есть электрическая плита, использование чугунных кастрюль просто невозможно.Тем не менее, чугун хорошо работает в обоих случаях. Возможно, вам придется немного изменить время приготовления, так как кастрюля нагревается немного дольше.

Можно ли использовать рассеиватель тепла на плите со стеклянной крышкой?

Если вы хотите опробовать рассеиватель тепла для своей печи со стеклянной крышкой, лучшим выбором будет HIC Heat Diffuser Simmer Plate. Он невероятно дешевый, сделан из правильных материалов и имеет гладкую сторону, которая не поцарапает плиту. Не забывайте, что это также поможет равномерно распределить тепло по кастрюлям и сковородкам.

Что такое керамическая посуда?

Керамическая посуда — это металлическая посуда с керамическим покрытием. Именно это покрытие отличает эти сковороды от их собратьев из нержавеющей стали, алюминия и других антипригарных покрытий. Керамическое покрытие этих сковородок не содержит PTFE и PFO (обычно называемого тефлоном), а также тяжелых металлов.

Какие кастрюли нельзя использовать на керамической варочной панели?

Нерекомендуемые керамические варочные панели Когда речь идет о стеклянных плитах, вы не должны использовать стеклянную, керамическую, каменную или чугунную посуду.