Можно ли ставить в духовку алюминиевую кастрюлю: Можно ли запекать еду в алюминиевой посуде в духовке? | Купить посуду БИОЛ в России

Можно ли мариновать шашлык в алюминиевой кастрюле | Вок, казан, чугунная посуда, горелки

К абсолютным запретам относится маринование шашлыка в алюминиевой кастрюле, если в маринаде используется уксус. При взаимодействии уксусной кислоты с алюминием выделяются токсичные вещества, которые человеческому организму могут навредить. Вместо радости от ароматного шашлычка и приятного общения, получится неявный или острый вред здоровью. Вряд ли друзья будут вам благодарны за это.

Шашлык, для маринада которого используются только лук и специи, в алюминиевой кастрюле готовить не только можно, но еще и очень удобно. Алюминиевая кастрюля легкая и взять ее с собой на дачу или на природу со всем содержимым не представляет никакой сложности.

Можно ли ставить тесто в алюминиевой кастрюле

Алюминиевые кастрюли удобны, чтобы в них ставить дрожжевое тесто. Оно довольно быстро в ней поднимается и его легко вынимать из кастрюли. Да и мыть после теста алюминиевую кастрюлю несложно. Посмотрите кастрюли какого объема вы можете подобрать для этой цели у нас в каталоге алюминиевой посуды, и ставьте тесто для пирогов на всю семью.

Однако учтите, что дрожжевое тесто любит тепло, а металлические стенки алюминиевой кастрюли холодные. Поэтому, ее или ставят на деревянную подставку, поближе к отоплению, или в тазик с теплой водой. Тесто любит примерно градусов 35-40 окружающего пространства. Так оно быстрее и лучше подходит. А это значит, что выпечка будет удачной, пироги пышными, а семья довольна и благодарна.

Можно ли алюминиевую кастрюлю ставить в духовку

Ничто не мешает ставить алюминиевую кастрюлю в духовку. Каши и супы в алюминиевой кастрюле в духовке получаются очень вкусными. Когда-то наши бабушки ставили алюминиевые кастрюли не только в духовку, но за заслонку только что протопленной русской печи. Алюминий не расплавиться в тепле духовки, зато тонкие стенки кастрюли ускорят процесс приготовления пищи.

В алюминиевых кастрюлях можно печь куличи, томить ягоды и травы, готовить полноценный обед.

А вот хранить пищу в алюминиевой посуде после готовки не стоит. Вредно, да и вкус у еды меняется не в лучшую сторону.

В любом случае, вы всегда сможете выбрать такую алюминиевую кастрюлю в нашем магазине Сковорода Вок, в которой вы сможете и пироги завести, и кашу в духовке потомить, и ушицу приготовить. Загляните в раздел алюминиевой посуды, там есть что выбрать.

Как готовить в эмалированной кастрюле в духовке: меры предосторожности

Несмотря на обилие антипригарных покрытий, эмалированная посуда по-прежнему ценится за экологичность. Эмаль, наносимая на металл, по составу близка к стеклу. Предварительно делается черновое покрытие, хорошо сцепляющееся со сталью или чугуном. Затем чистовое. Качество покрытия при нормальной эксплуатации сохраняется долгие годы.

Несмотря на обилие антипригарных покрытий, эмалированная посуда по прежнему ценится за экологичность.

Можно ли эмалированную посуду ставить в духовку? Конечно. Эмалированный противень для духовки – та же кастрюля, только без крышки. Его использование ни у кого сомнений не вызывает

Как готовить в эмалированной посуде в духовке

Чтобы эмалированная утварь долго использовалась, опытные хозяйки придерживаются нескольких правил, которые нужно знать назубок:

1. Можно ли эмалированную кастрюльку ставить в духовку пустой, чтобы разогреть? Нет. Покрытие потрескается, появятся сколы. При нагреве в духовке металл не успеет равномерно прогреться, верхние слои будут расширяться быстрее, покрытие способно вспучиться при высокой скорости разогрева;
2. При какой температуре можно готовить? Максимальный режим – 250 градусов. Желательно выше этого параметра регулятор разогрева не устанавливать. Рекомендуется ограничиться разогревом до 200 градусов. Супы, второе готовят при такой температуре;

Желательно ограничиться разогревом до 200 градусов.

• Можно ли ставить кастрюлю в духовку, если она немного нагрелась? – Можно, если предварительно разогреть посуду с водой или маслом на плите. Эта процедура проводится перед закладкой продуктов
• Могу ли я использовать эмалированную посуду в духовке, если на поверхности эмали есть небольшие дефекты? – Небольшие царапины не страшны. А сколы недопустимы. Качество пищи пострадает. Открытая сталь или чугун будет реагировать с пищевыми кислотами и щелочами;
• Если нет посуды нужного объема, можно ли заполнить кастрюльку наполовину? – Нет. Емкость заполняется целиком, чтобы стенки не испытывали температурного шока;
• Как правильно: ставить кастрюлю в холодную духовку или горячую? – В холодную, чтобы прогревалась эмаль медленно;
• Как добиться эффекта томления в эмалированной посуде? – Нужен умеренный тепловой режим. Духовой шкаф разогревают в пределах 150-180 градусов, длительная выдержка. Лучше использовать емкость с толстыми стенками, литую, из чугуна;

Духовой шкаф разогревают в пределах 150-180 градусов, длительная выдержка.

• Вся ли эмалированная утварь подходит для приготовления в духовке? – При умеренном разогреве – да. Устанавливать регулятор на отметку свыше 150 градусов при первом использовании емкостей с эмалевым покрытием нежелательно. Новые изделия маркируются специальными значками. На одном из них указана максимальная температура нагрева;
• Подарили набор китайского производства. Можно использовать его в духовке для запекания продуктов? Могут ли нам поставлять посуду низкого качества? – Если ручки силиконовые или пластиковые – точно нельзя. Если обычные – допустимо. Качество металла и покрытия вызывает сомнения.

Посуда отечественных производителей и брендовых кампаний сертифицируется – проверяется на пищевую безопасность.

Посуда отечественных производителей и брендовых кампаний сертифицируется – проверяется на пищевую безопасность. Прошла ли китайская посуда такой контроль, сказать сложно.

Как чистить и мыть эмалированную посуду после использования в духовке

Запечь что-нибудь в газовой духовке без нагара вряд ли получится. Когда неопытные хозяйки начинают готовить в духовом шкафу, пища нередко пригорает. Обычные моющие средства с пятнами не справляются.

Существует несколько верных способов избавления от нагара на эмали:

• Сода и уксус.
  При реакции нейтрализации выделяется кислород. Он разрушает загрязнения. Уксусом отбеливают потемневшую эмаль. Поверхность натирают или смачивают полотенце, уложенное вовнутрь, 6%-ным столовым уксусом. Оставляют на 12 часов. После этого эмаль легко отмыть. Соду используют в виде кашицы. Опытные хозяйки рекомендуют вместо воды добавлять в нее перекись водорода;

Уксусом отбеливают потемневшую эмаль.

• Горчица. Выдохшаяся или просроченная пряность из тюбиков иди баночек наносится на пятно или всю поверхность. Для мытья применяют горчичный порошок. Его разводят в виде кашицы или насыпают на влажный нагар. Через 4 часа отмыть его будет проще.

Горчичный порошок разводят в виде кашицы или насыпают на влажный нагар.

С загрязненной эмалью отлично справляются посудомоечная машина и таблетки «Финиш». Иногда достаточно замочить утварь водой и оставить на ночь.

Несколько правил, как мыть эмалированные изделия:

1. Нельзя скрести покрытие ножом, применять для мытья средства с абразивом, жесткие металлические мочалки;
2. Для помешивания металлические ложки использовать не рекомендуется, они оставляют темные полосы на покрытии, повреждают защитный слой;
3. Новую посуду необходимо прокипятить с раствором соли – 2 ст. ложки на 1 литр воды;

Для помешивания металлические ложки использовать не рекомендуется, они оставляют темные полосы на покрытии.

Холодную воду в разогретую посуду наливать запрещается. От разницы температур покрытие растрескивается, образуются крупные, глубокие сколы. Ее необходимо заливать горячей водой или предварительно остужать при комнатной температуре.

Что можно и что нельзя готовить в эмалированной кастрюле в духовке

В эмалированной посуде можно готовить многое. Разрешается нагревать защитное покрытие до 250 градусов. В ней получаются удивительно вкусные тушения. Чугунные кастрюли с толстыми стенками аккумулируют тепло, создавая эффект томления при небольшом расходе газа или электроэнергии. Готовить в эмалированной утвари допускается первые и вторые блюда. В кастрюльках часами томят молоко, время от времени опускают румяную корочку в жидкость.

В ней получаются удивительные вкусные тушения.

Наваристые бульоны томят в течение 4 часов при температуре не выше 100 градусов, чтобы не выкипал бульон. Запеканки делают в режиме до 200 градусов. Овощные рагу готовят в таком же режиме. Хорошо в эмалированной посуде выпекать омлеты. Они получаются пышные и упругие. Пропекаются равномерно. Для омлета нужна невысокая кастрюлька.

Можно ли запекать в кастрюлях в духовке мясо или картофель? Без потери свойств покрытия сделать этого не получится. Эмалированная посуда испортится, если ее заполнить только на 1/3 или наполовину. Для приготовления бисквитных коржей она точно не подойдет. Лучше приспособить для этого алюминиевую утварь или чугунную сковороду.

Выпечка сдобы или булочек – тоже не вариант. А вот ромовую бабу или пасхальный кулич выпекать в эмалированной посуде допускается. Тесто нужно налить на ¾ высоты и поставить кастрюльку в чуть теплую духовку. К тому времени, когда шкаф прогреется до высокой температуры, тесто займет весь объем. Вместо сердечника в ромовую бабу устанавливают картонную втулку, обернутую в пергаментную бумагу. Стенки емкости тоже лучше выстелить – снизится риск пригорания.

Если пользоваться емкостями правильно, пользоваться ими можно будет долгое время.

Эмалированное покрытие отличается прочностью и стойкостью к истиранию. Если пользоваться емкостями правильно, служить они будут долгое время. Помогут приготовить жаркое или вкусный, наваристый суп на насыщенном бульоне, порадовать домашних ароматным овощным рагу.

Видео: Как очистить  эмалированную посуду

Обработка и хранение грибов. Как солить грузди: холодный и горячий способы

Для сохранения пищевой ценности, вкуса и цвета грибов важно, чтобы они обрабатывались наиболее пригодными для этого средствами и хранились в подходящей, правильно закрытой посуде. Ржавеющие ножи и ложки, а также посуда, плохо очищенная или изготовленная из непригодного материала, портят грибы.
Ванночки и миски для промывания грибов должны быть широкими и вместительными, чтобы грибы в них свободно плавали. В маленьких мисках грибы следует промывать в небольшом количестве, время от времени меняя воду.

Посуда для варки. Грибы можно варить в любой достаточно вместительной посуде, однако из алюминиевой или цинковой кастрюли грибы следует выливать сразу же после отваривания. Алюминиевая посуда темнеет под влиянием веществ, которые выделяются из грибов, а цинковая жесть может быть причиной образования в отваре ядовитых соединений. Для варки в собственном соку или каком-либо жиру берут эмалированную или алюминиевую посуду. Из последней грибы после отваривания сразу же выливают. Ни в коем случае нельзя пользоваться чугунной, медной или оловянной посудой. Такая посуда образует с веществами, содержащимися в грибах, соединения, которые изменяют цвет грибов (в чугунной посуде светлые грибы приобретают темную окраску), уменьшают содержание витаминов или даже могут быть ядо-витыми.

Для тушения грибов в небольшом количестве воды или в собственном соку лучше всего использовать огне-упорную стеклянную посуду.

Посуда для хранения грибов. Соленые, маринованные или квашеные грибы хранят в стеклянных банках, эмалированных ведрах, деревянных кадках или бочках. В эмалированных ведрах следует проверить прочность эмали: в старых ведрах эмаль может быть попорчена, такое ведро уже не годится для хранения грибов. Луженые и оцинкованные жестяные ведра абсолютно непригодны: их верхний слой растворяется под воздействием слабых кислот, в данном случае грибной жидкости, и образует ядовитые, вредные для здоровья соединения. Посуда из дерева должна быть новой или всегда использоваться только для хранения грибов. Кадки из-под соленых огурцов, капусты и мяса не пригодны, т. к. грибы при хранении в них приобретают не свойственный им привкус. В бочках из-под дождевой воды грибы быстро портятся.

Банки и бутылки для хранения грибов должны быть герметически закрыты и рассчитаны на одноразовое употребление. Оставшиеся в открытых банках грибы могут быстро испортиться.

Чистка посуды для хранения грибов. До употребления посуду следует тщательно промыть следующим образом: не менее 8-10 часов держать в теплой воде, затем. вымыть в щелочной воде, используя стиральный порошок или соду (из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка соды), прополоскать кипятком или кипятить в чистой воде (без добавлений) 5-10 минут, затем в горячем месте или на чистой салфетке дать стечь воде; полотенцем не вытирать.

Посуду из-под грибов сразу же промывают и хранят под крышкой или перевернутой в чистом сухом помещении с хорошим доступом воздуха.

Способы герметизации. Деревянная посуда должна быть снабжена двумя крышками: небольшим, удобно входящим в тару деревянным кружком, на который кладется камень-гнет, и кружком большего размера, целиком закрывающим посуду. Обе крышки дочиста протирают песком и содовой водой, прополаскивают кипятком и дают просохнуть. На грибы, под кружок с
гнетом, кладут чистую плотную прокипяченную салфетку, целиком покрывающую грибы. В качестве гнета используют чисто промытый булыжник. Известняк, кусок бетона или металлический гнет ухудшают вкус и цвет грибов.

Стеклянные банки и бутылки плотно закрывают целлофаном, пластикатом, пергаментом, покрышками из резины и пластмассы, пробками и металлическими крышками.
Целлофан, пластикат и пергамент прополаскивают в кипятке. Неоднократно использованную пленку из целлофана и пластиката отмачивают 10-15 минут в растворе соды, а затем прополаскивают в кипяченой воде.

Покрышки и пробки из пластмассы отмачиваются 10-15 минут в растворе соды или бензойной кислоты, затем прополаскивают в кипяченой воде.
Резиновые крышки и пробки тщательно промывают содовой водой и кипятят в чистой воде 5-10 минут, затем на чистой салфетке дают стечь воде.
Металлические крышки моют содовой водой, оставляют в этой воде на 5-10 минут, а затем несколько раз, меняя воду, прополаскивают кипяченой водой. При кипячении резиновый ободок, окаймляющий металлические крышки, может стать ломким и разорваться.
Все промытые крышки после прополаскивания кладут на чистую салфетку. Если их не используют в тот же день, то непосредственно перед тем, как закрывать ими банки, крышки следует еще раз промыть или хотя бы прополоскать кипяченой водой.

Место хранения. Грибы надо хранить в чистом прохладном темном помещении. Наиболее благоприятная температура помещения от +1° до +4° С. Сушеные грибы и грибной порошок следует хранить в очень сухом помещении, температура которого может быть выше, но должна быть ровной.

В данном материале будет рассмотрено как использовать алюминиевую посуду в быту.

Посуда, которая сделана из алюминия – это незаменимый предмет на каждой кухне. Сковорода, ковш, кастрюля, миска и прочая подобная кухонная утварь привлекает современных хозяек, поскольку они легкие и стоят совсем недорого.

Несмотря на то, что посуда славится своими неоспоримыми преимуществами, она может иногда оказывать негативное влияние на человеческое здоровье. Наверняка и вас волнует вопрос – полезная ли алюминиевая посуда или она вредная? В этом мы попытаемся разобраться.

Можно ли пользоваться алюминиевой посудой: правда и мифы, польза и вред

Итак, для начала узнаем из каких именно материалов выпускается алюминиевая посуда. В пищевом производстве для изготовления такой посуды применяют чистый алюминий и некоторые сплавы этого металла. Они меняют физические качества алюминия, воздействуют на термостойкость, а также на его пластичность.

Как правило, в производстве применяются готовые алюминиевые листы. Затем из этих листов штампуется кухонная утварь. В основном в процессе применяется способ чеканки либо ковка. Конечно же, не многие люди, когда покупают подобную посуду, уделяют особенное внимание вопросу изготовления. Однако следует отметить то, что кованая посуда имеет большую прочность и теплопроводимость.

Та посуда, которая изготовлена только из алюминия, без добавления дополнительных веществ, пользуется огромной популярностью. Однако она стоит сравнительно дороже.

Мифы, которые связаны с применением посуды из алюминия:

• Применение алюминиевой посуды может вызвать разнообразные заболевания. Данный миф считается самым распространенным и неподтвержденным. Как бы там ни было, отсутствуют исследования, которые касаются данной темы. К тому же нельзя точно узнать возможное число алюминиевых частичек, которые проникают в организм человека.
• При этом, благодаря многочисленным обследованиям стало известно то, что в организм человека алюминий попадает 2 методами: благодаря средствам, которые мы привыкли употреблять от изжоги, и благодаря дезодорантам-антиперспирантам, где присутствует гидроксохлорид алюминия. Многие люди каждый день пользуются данными косметическими средствами.
• Они даже и не думают о том, какие могут от этого возникнуть последствия. Влияние данного вещества на кожный покров официально было изучено, а потому считается негативным. Следовательно, говорить про то, что причина возникновения той или иной болезни – посуда из алюминия, неправильно. Поскольку наши предки готовили в этой посуде и были совершенно здоровы.
• Алюминиевая посуда недолговечная. Та кухонная утварь, которая изготовлена из тоненького металла, может, конечно же, деформироваться – на основание данного момента и делается этот вывод. Дабы посуда не деформировалась, необходимо приобретать ту, которая имеет толстые стенки. Она стоит значительно дороже, имеет толстые стенки, но больший вес. Плюс к тому же на внешней стороне чаще всего присутствует шлифованный круг. Очень важно выбрать качественную кухонную утварь и правильно за ней ухаживать, тогда она сможет прослужить не один год.

Теперь перечислим положительные и отрицательные стороны алюминиевой посуды. Положительные:

• Небольшая цена. Это касается также изделий, которые покрыты тефлоном, камнем, керамикой. Благодаря наличию алюминиевой основы посуда стоит немного дороже, чем подобные аналоги.
• Повышенная теплопроводимость. Посуда, изготовленная из алюминия, имеет свойство быстро нагреваться, плюс также быстро остывать. Это дает возможность сэкономить свое время, которое будет потрачено на приготовление еды. Для подогрева каши, молока, для варки яиц, как правило, применяются такие емкости.
• Посуда из алюминия не ржавеет. И все потому, что она имеет тонкую оксидную пленку, которая появляется на поверхности кастрюль, тарелок, ложек…Данная пленка очень прочная, следовательно, еда с самим металлом не контактирует.
• Современная посуда из алюминия имеет защитное покрытие. Оно продлевает срок эксплуатации посуды, а еще снижает риск проникновения алюминиевых частичек в еду. Еще благодаря данному ходу уменьшается вероятность изменения вкусовых качеств еды, ее аромата, что часто происходило ранее, когда запускались процессы окисления.

Отрицательные:

• Повышенная теплопроводность алюминия часто является причиной, когда пристает еда к поверхности. Если не следить за каждым моментом, можно просто пищу испортить.
• Хоть посуда не нуждается в тщательном уходе, на устранение пригоревшей еды необходимо потратить много времени. А использование агрессивных моющих средств портит поверхность либо убирает ее защитную пленку.
• Также такая посуда, как было сказано выше, иногда деформируется. Даже, если аккуратно обращаться с ней, нет никакой гарантии, что изначальный вид посуды не будет испорчен со временем.

Можно ли и что можно готовить, кипятить в алюминиевой посуде и что нельзя?

Многих хозяек волнует данный вопрос. Здесь точного ответа нет, поскольку какие-то продукты можно готовить, а какие-то нет. Самое главное тут – чтобы данная посуда не взаимодействовала с кислотами либо с щелочами.

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде? Нет, конечно. Также нельзя:

• Варить компот
• Делать дрожжевое тесто
• Квасить капусту
• Солить рыбу, сало
• Кипятить молоко
• Делать заготовки , например, солить огурцы, грибы
• Готовить кисло-сладкие соусы
• Готовить щи
• Готовить детское питание

Продукты, в которых присутствует сера и кальций, после нагрева имеют свойство оставлять на внутренней поверхности посуды пятна темного цвета.

Разрешается готовить следующие блюда:

• Варить холодец (нежирный), мясо тоже нежирное
• Макаронные изделия
• Разнообразные каши
• Запекать хлеб, куличи
• Варить рыбу
• Овощи (только не кислые, к примеру, картофель)
• Кипятить простую воду

Также можно красить яйца (варить нельзя), кипятить детские бутылки в алюминиевой посуде, кастрюле . Еще разрешается варить пиво . Если вы будете соблюдать перечисленные правила, вы сможете без проблем пользоваться данной посудой.

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить щелочные и кислые растворы, собирать в нее ягоды?

Алюминий – это химически активный металл. Он без проблем вступает в самые разнообразные реакции с щелочными и кислыми соединениями. Когда проходят такие реакции, выделяется водород. Например, алюминий за счет уксусной кислоты превращается в соль, которая называется ацетат алюминия.

Также каустическая сода реагирует на алюминий, однако только в воде. Во время данной реакции образуется гидрооксоалюмината. Плюс происходит выделение водорода. На поверхности такой посуды присутствует пленочка окиси. Если вы когда-то варили в подобной посуде варенье, наверняка замечали, как стенки внутри посуды становились блестящими.

Все потому, что пленка окиси в процессе варки за счет органических кислот, входящих в овощи и фрукты, и разрушается. Вследствие этого алюминий проникает в пищу. Следовательно, в алюминиевой посуде можно варить только те продукты, которые мы вам перечислили выше. В них почти нет соли и кислот, а потому пленка окиси не уничтожится. Если вы решите отварить в посуде соленую еду или кислую, тогда продолжить готовку желательно в эмалированной или стеклянной посуде.

Можно ли хранить еду, воду, мясо в алюминиевой посуде?

У многих современных хозяек в арсенале присутствует большое число кухонной посуды, которая изготовлена из самых различных материалов и имеет собственные уникальные качества. Приготовление еда в домашних условиях предполагает присутствие на кухне разной посуды.

Например, алюминиевая посуда – это классическая кухонная утварь, и без нее порой нельзя обойтись. Какая бы замечательная посуда из алюминия не была, хранить в ней готовую еду нельзя.

Можно ли ставить посуду из алюминия в микроволновку, духовку, мыть в посудомойке?

А можно ли поставить алюминиевую посуду в духовку или микроволновую печь, помыть ее в посудомоечной машине? Разберемся подробнее в этих вопросах.

• Запрещено категорически использовать посудомоечную машину для мытья алюминиевой посуды. Причина вот в чем – обыкновенная посуда из алюминия, которая была изготовлена несколько десятков лет назад и досталась нам по наследству, имеет свойство окисляться от воздействия щелочи и окислителя, содержащихся в моющих средствах. Следовательно, на ней очень скоро возникнут дыры.
• Если говорить про современную кухонную утварь из алюминия, то она от воздействия данных веществ потеряет красивый внешний вид – помутнеет, станет не такая блестящая.
• В микроволновую печь металлическую посуду желательно не ставить. Но ведь есть и исключения, к ним относится алюминиевая посуда.

• Теперь разберемся в том, можно ли такую посуду ставить в духовой шкаф? Да, можно. Ведь в духовке можно готовить кашу или суп, в итоге блюда получаются питательные и очень вкусные. Наши бабушки запекали в алюминиевой посуде, пекли куличи, варили заливное. Если вы тоже захотите испечь, к примеру, пирог, после приготовления переложите готовое блюдо в другую емкость. Боитесь готовить в такой посуде? Тогда выберите ту, которая имеет защитную поверхность.

Можно ли использовать алюминиевую посуду на индукционной плите?

Не многие знают то, какую можно использовать посуду для индукционной плиты. Разработчики этой техники рекомендуют покупать специальную посуду, которая имеет ровное, утяжеленное дно, плюс магнитится.

А можно ли воспользоваться для приготовления, к примеру, алюминиевой посудой? Нет, конечно же. Традиционная посуда, к которой мы привыкли, для такой плиты не подходит. Можно заменить ее кухонной утварью, которая изготовлена из нержавейки, чугуна, с поверхностью из эмали.

Видео: «Вредная» и «полезная» посуда для приготовления пищи

Польза и вред алюминиевой посуды обсуждается на протяжении многих лет. Несмотря на большое количество противников, сковородами, кастрюлями продолжают пользоваться. Спрос на алюминиевую продукцию растет. Современная посуда приобрела красивый облик, увеличился ассортимент. Пищевой алюминий обладает полезными свойствами, но может принести вред при неправильном использовании кухонного предмета. Насколько полезна и вредна посуда из этого легкого металла, мы сейчас постараемся выяснить.

Что такое алюминий

Чтобы выяснить, какую может принести алюминий вред и пользу, давайте познакомимся с этим металлом. Выделяют четыре главных качества:

• легкий;
• мягкий;
• не ржавеет;
• обладает хорошей теплопроводностью.

Перечисленные свойства металла уже подтверждают пользу конечного изделия. Легкая алюминиевая посуда удобна в использовании. Хозяйке не приходится тягать тяжелые кастрюли и сковородки. Из-за мягкости и пластичности материал удобен в обработке, что существенно снижает стоимость кухонного предмета. Алюминий не ржавеет, а покрывается только безопасной для человека оксидной пленкой. Это огромная польза для приготовленного блюда. Высокая теплопроводность – самое полезное свойство материала. Блюда готовятся быстрее, а энергии на разогрев посуды меньше уходит.

Алюминиевые сплавы, применяемые для производства посуды

У современной алюминиевой посуды свойства отличаются, что зависит от состава сырья. Для производства кухонных предметов используют:

Если говорить о старой алюминиевой посуде, вред и польза будет аналогичная, как и от новых современных кухонных приборов. Раньше для производства чаще всего использовался чистый пищевой алюминий без добавок, о чем свидетельствует быстрое появление вмятин у кастрюль при падении или ударе.

Технология производства

Свойства посуды могут различаться в зависимости от технологии ее производства:

Важно! Все кухонные предметы сложной формы изготовлены методом штамповки. Литая посуда отличается простой конфигурацией.

Дно кастрюли, ковшика или другого изделия может быть многослойное. Изобретение очень полезное, так как снижается вероятность подгорания пищи. Дно при перегреве меньше деформируется, реже прогорает. В качестве дополнительного слоя используют толстую алюминиевую пластину. Если посуда предназначена для индукционной плиты, то дополнительную пластину устанавливают из медного сплава.

Доказано, что готовить кислые блюда в алюминиевой посуде вредно, так как металл во время реакции выделяет ядовитые вещества. Здесь на помощь приходит антипригарное покрытие. Полезное изобретение придумано не только для того, чтобы предотвратить пригорание. Антипригарное покрытие предотвращает контакт алюминия с пищей. Посуда сохраняет только полезные свойства, даже при варке компота или другого кислого блюда.

Антипригарное покрытие наносят методом наката или напыления. Более полезными свойствами обладает второй слой. Накатанное покрытие наносят на лист. После штамповки появляется множество микротрещин. Напыление выполняют только на готовую посуду. Чем больше защитных слоев, тем лучшими свойствами обладает антипригарное покрытие и больше от него пользы.

Защитный слой бывает трех типов:

1. Керамика. Защитный слой имеет отрицательное свойство – плохо реагирует на длительный контакт с жидкостью. Оставшийся компот или суп придется переливать в другую емкость для хранения.
2. Тефлон. Покрытие отличается капризностью. Недопустимо использование металлических ложек или половников во избежание появления царапин.
3. Минеральный камень. Самое практичное покрытие, если не попалась подделка.

Любое защитное покрытие полезное, но такая посуда становится прихотливой в уходе, требует более бережного хранения.

Важно! Дорогая посуда из литого алюминия вред не принесет даже при приготовлении кислой пищи, так как обычно производится с защитным покрытием.

Современная алюминиевая посуда в быту отличается привлекательным внешним видом. Красоту придает декоративное покрытие. Это может быть:

• эмаль;
• нанесенная напылением фарфоровая суспензия, подвергшаяся обжигу;
• анодирование.

Польза от декоративного покрытия – сохранение привлекательного внешнего вида. Вред для пищи нулевой, так как отсутствует прямой контакт. Декоративное покрытие наносят на наружную часть алюминиевой посуды.

Дешевые изделия ничем не покрывают. Их могут подвергнуть только шлифовке. Новая кастрюля будет блестеть, но после нескольких использований стенки станут тусклые.

Достоинства и польза алюминиевой посуды

Основным преимуществом алюминиевых кухонных предметов считается то, что они не несут вреда приготовленным блюдам. Образовавшаяся оксидная пленка не дает металлу вступать в реакцию с пищей. Если имеется антипригарное покрытие, то можно готовить даже кислые блюда.

Основные достоинства и польза подтверждаются следующими фактами:

• хорошая теплопроводность;
• равномерный прогрев;
• низкая стоимость;
• малый вес.

Алюминиевые кухонные предметы удобно размещать на полках в большом количестве, так как из-за легкого веса они не обрушатся.

Чем вредна алюминиевая посуда для здоровья

Существует много мифов о вреде алюминиевой посуды для организма человека, придуманных самими людьми. Всемирная организация медиков доказала, что используемый при производстве металл не является канцерогеном. Алюминий не вызывает онкологические заболевания. Попадание в организм металла ничтожное, и то при условии, что используется посуда без антипригарного слоя. О вреде можно говорить, если неправильно использовать кухонные предметы. При отсутствии антипригарного покрытия нельзя готовить кислые блюда. Игнорирование этого правила в худшем случае закончится пищевым отравлением.

На видео рассказывают, какую пользу и вред таят в себе алюминиевые кухонные предметы:

Правила использования алюминиевой посуды

Чтобы от посуды было больше пользы, чем вреда, надо уметь правильно пользоваться. Запрещено выполнять чистку абразивными средствами и мочалками, изготовленными с металлической стружки. При отсутствии защитного слоя некислую пищу можно готовить, но не хранить. Если пища подгорела, выполняют замачивание. Для мытья используют мягкую губку, гелиевые средства.

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде

При варке варенья принесет посуда из алюминия вред, если отсутствует антипригарное покрытие. Во-первых, существует угроза подгорания дна. Во-вторых, фрукты выделяют кислоту, а варенье часто варят в 3-4 захода. Однако существуют быстрые рецепты – «пятиминутки». Такое варенье можно сварить в любой алюминиевой миске.

Можно ли солить в алюминиевой посуде

Для засолов и маринадов алюминиевые кастрюли не подходят. Овощи выделяют кислоту. Вдобавок многие рецепты основаны на использовании уксуса. Даже солить рыбу в алюминиевой посуде нельзя. Оптимально соления выполнять в эмалированной таре или деревянных бочках. Иногда используют емкости с пищевого пластика.

Важно! Некоторые хозяйки умудряются мариновать в алюминиевой посуде овощи, поместив внутрь полиэтиленовый мешок. Задумка верная. Маринад остается в мешке, не контактируя с металлом. Однако при случайном повреждении полиэтилена весь продукт будет испорчен.

Кислые блюда в посуде из алюминия

Контакт кислоты с алюминием заканчивается выбросом металла в пищу. Первые блюда с томатом, компот, кисель лучше варить в другой посуде. Исключением являются только кастрюли с защитным покрытием. Кислое блюдо можно будет приготовить без вреда для здоровья, но для хранения его лучше поместить в другую тару.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Не принесут вред кастрюли из алюминия, если в них готовить блюда с минимальным содержанием кислот. Это могут быть отваренные макароны, картофель, мясо, рыба. На сковороде можно жарить яйца, мясные и рыбные продукты. После приготовления пищу сразу перекладывают на тарелки или помещают в другую тару. При наличии защитного слоя можно готовить любые блюда.

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты

Никакой пользы алюминий на организм человека не оказывает. При длительном хранении продукт продолжает контактировать с металлом. Концентрация окисленных частиц в пище увеличивается. Приготовленное блюдо лучше сразу пересыпать в другую тару.

Как почистить алюминиевую посуду в домашних условиях

Сразу после покупки алюминиевый кухонный предмет стоит прокипятить, добавив на 1 л воды 5 ч. л. соли. Если после приготовления пищи стенки потемнели, вернуть блеск поможет полоскание в воде с добавлением аммиака. Можно попробовать натереть стенки мягкой тряпкой с сухим порошком для чистки зубов.

Если появились пятна на алюминиевой посуде, их стирают разрезанным пополам яблоком. Темный налет удаляют влажной мочалкой, смоченной уксусом. Сразу после чистки алюминиевый предмет моют чистой водой. Поможет вернуть блеск мытье водой с растворенной бурой из расчета 1 л/1 ст. л. Подгоревшую пищу устраняют только замачиванием на сутки.

На видео рассказывают о правилах чистки:

Выбор и хранение посуды из алюминия

При выборе алюминиевой посуды руководствуются следующими критериями:

• Объем. Параметр полностью зависит от количества членов семьи, приготавливаемых блюд.
• Размер дна. Оптимальным считается диаметр от 20 до 24 см. Для электроплиты желательно подбирать дно, размером примерно одинаковым с конфоркой.
• Толщина стенок. Для обычной варки применяют тонкостенные кастрюли. Жарить или тушить лучше в толстостенной посуде.
• Антипригарное покрытие. Дорогостоящий кухонный прибор выбирают для приготовления кислых блюд. Сварить макароны, вскипятить воду или молоко лучше в обычной кастрюле.
• Наличие крышки. С кастрюлей она должна идти обязательно. Сковорода может не комплектоваться крышкой. При желании ее можно подобрать отдельно по размеру. Крышка изготавливается из того же материала, что и сам кухонный прибор, но бывает стеклянная. Во втором случае желательно наличие отверстия для выхода пара.
• Ручки. Дешевая посуда оснащена алюминиевыми ручками. Они не боятся нагрева, но требуются прихватки, чтобы снять кастрюлю с плиты. Ручки из бакелита не разогреваются. За них можно взяться без прихваток.

При покупке любого кухонного предмета визуально определяют, чтобы не было вмятин, царапин. Хранят посуду в чистом виде на полках. Нельзя ставить кастрюля в кастрюлю, если имеется антипригарное покрытие.

Для сохранения пищевой ценности, вкуса и цвета грибов важно, чтобы они обрабатывались наиболее пригодными для этого средствами и хранились в подходящей, правильно закрытой посуде. Ржавеющие ножи и ложки, а также посуда, плохо очищенная или изготовленная из непригодного материала, портят грибы.

Ванночки и миски для промывания грибов должны быть широкими и вместительными, чтобы грибы в них свободно плавали. В маленьких мисках грибы следует промывать в небольшом количестве, время от времени меняя воду.

Посуда для варки . Грибы можно варить в любой достаточно вместительной посуде, однако из алюминиевой или цинковой кастрюли грибы следует выливать сразу же после отваривания. Алюминиевая посуда темнеет под влиянием веществ, которые выделяются из грибов, а цинковая жесть может быть причиной образования в отваре ядовитых соединений. Для варки в собственном соку или каком-либо жиру берут эмалированную или алюминиевую посуду. Из последней грибы после отваривания сразу же выливают. Ни в коем случае нельзя пользоваться чугунной, медной или оловянной посудой. Такая посуда образует с веществами, содержащимися в грибах, соединения, которые изменяют цвет грибов (в чугунной посуде светлые грибы приобретают темную окраску), уменьшают содержание витаминов или даже могут быть ядо-витыми.

Для тушения грибов в небольшом количестве воды или в собственном соку лучше всего использовать огне-упорную стеклянную посуду.

Посуда для хранения грибов . Соленые, маринованные или квашеные грибы хранят в стеклянных банках, эмалированных ведрах, деревянных кадках или бочках. В эмалированных ведрах следует проверить прочность эмали: в старых ведрах эмаль может быть попорчена, такое ведро уже не годится для хранения грибов. Луженые и оцинкованные жестяные ведра абсолютно непригодны: их верхний слой растворяется под воздействием слабых кислот, в данном случае грибной жидкости, и образует ядовитые, вредные для здоровья соединения. Посуда из дерева должна быть новой или всегда использоваться только для хранения грибов. Кадки из-под соленых огурцов, капусты и мяса не пригодны, т. к. грибы при хранении в них приобретают не свойственный им привкус. В бочках из-под дождевой воды грибы быстро портятся.

Банки и бутылки для хранения грибов должны быть герметически закрыты и рассчитаны на одноразовое употребление. Оставшиеся в открытых банках грибы могут быстро испортиться.

Чистка посуды для хранения грибов . До употребления посуду следует тщательно промыть следующим образом: не менее 8—10 часов держать в теплой воде, затем. вымыть в щелочной воде, используя стиральный порошок или соду (из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка соды), прополоскать кипятком или кипятить в чистой воде (без добавлений) 5—10 минут, затем в горячем месте или на чистой салфетке дать стечь воде; полотенцем не вытирать.

Посуду из-под грибов сразу же промывают и хранят под крышкой или перевернутой в чистом сухом помещении с хорошим доступом воздуха.

Способы герметизации.

Деревянная посуда должна быть снабжена двумя крышками: небольшим, удобно входящим в тару деревянным кружком, на который кладется камень-гнет, и кружком большего размера, целиком закрывающим посуду. Обе крышки дочиста протирают песком и содовой водой, прополаскивают кипятком и дают просохнуть. На грибы, под кружок с гнетом, кладут чистую плотную прокипяченную салфетку, целиком покрывающую грибы. В качестве гнета используют чисто промытый булыжник. Известняк, кусок бетона или металлический гнет ухудшают вкус и цвет грибов.

Стеклянные банки и бутылки плотно закрывают целлофаном, пластикатом, пергаментом, покрышками из резины и пластмассы, пробками и металлическими крышками.

Целлофан, пластикат и пергамент прополаскивают в кипятке. Неоднократно использованную пленку из целлофана и пластиката отмачивают 10—15 минут в растворе соды, а затем прополаскивают в кипяченой воде.

Покрышки и пробки из пластмассы отмачиваются 10—15 минут в растворе соды или бензойной кислоты, затем прополаскивают в кипяченой воде.

Резиновые крышки и пробки тщательно промывают содовой водой и кипятят в чистой воде 5—10 минут, затем на чистой салфетке дают стечь воде.

Металлические крышки моют содовой водой, оставляют в этой воде на 5—10 минут, а затем несколько раз, меняя воду, прополаскивают кипяченой водой. При кипячении резиновый ободок, окаймляющий металлические крышки, может стать ломким и разорваться.

Все промытые крышки после прополаскивания кладут на чистую салфетку. Если их не используют в тот же день, то непосредственно перед тем, как закрывать ими банки, крышки следует еще раз промыть или хотя бы прополоскать кипяченой водой.

Место хранения. Грибы надо хранить в чистом прохладном темном помещении. Наиболее благоприятная температура помещения от +1° до +4° С. Сушеные грибы и грибной порошок следует хранить в очень сухом помещении, температура которого может быть выше, но должна быть ровной.

Н. КОНОПЛЕВА.

Физик по образованию, журналист по профессии, Наталья Павловна Коноплева написала немало статей и книг о бытовой технике и о домоводстве (две последние ее книги называются «Маленькие хитрости находчивой хозяйки» и «Домашнее хозяйство»). На страницах «Науки и жизни» выступает впервые.

Посуда из нержавеющей стали.

Эмалированные кастрюли и ковшики.

Корпус этой посуды — из алюминия. Стенки снаружи покрыты нержавеющим защитным слоем, а изнутри — антипригарным.

Сковороды с тефлоновым покрытием.

В скороварке можно сварить мясо или овощи гораздо быстрее, чем обычно. Давление внутри кастрюли регулируется благодаря специальному клапану.

«Хорошая кастрюля — хороший обед», — говорит французская пословица. И здесь нечего возразить. Кстати, в кастрюльном деле еще далеко не все изобретено. В последнее время появилось немало интересных новинок. Пройдемся с ревизией по нашему кухонному арсеналу.

АЛЮМИНИЕВЫЕ КАСТРЮЛИ сравнительно недавно были самыми распространенными. Они относительно дешевы, легки и долговечны. Алюминий — хороший проводник тепла, поэтому вода закипает в такой кастрюле быстрее, чем, скажем, в эмалированной. Но посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому из алюминиевых кастрюль предпочтительнее толстостен ные.

В алюминиевой посуде можно кипятить молоко, не опасаясь, что оно пригорит. Правда, горячее молоко нужно сразу же перелить в чистую простерилизованную стеклянную или керамическую емкость. Еще алюминиевые кастрюли хороши для кипячения воды, для варки картофеля и овощей (не кислых!), для приготовления каш.

Теперь о недостатках. Алюминий небезобиден. Это нежный металл, он легко соскребается со стенок посуды. (Мы съели уже немало алюминиевой стружки. И говорят, из-за нее возникают очень неприятные болезни…) Пища ко дну алюминиевой посуды легко пригорает, а отмывается с трудом: нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, тем более наждаком, как любят некоторые помешанные на блеске хозяйки.

Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, а молоко имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

Яйца, молочные продукты, рассолы, содержащие серу, кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не храните приготовленную еду в алюминиевой посуде. Не годится она и для варки диетических блюд, детского питания.

Все вышесказанное относится и к алюминиевым сковородам. На них можно жарить картофель, тушить или пассеровать овощи, но перемешивать продукты вилкой или ножом не стоит, опять же из-за чрезмерной нежности металла.

ЭМАЛИРОВАННАЯ ПОСУДА долгое время составляла альтернативу алюминию. Ее делают из чугуна или железа и покрывают в 2-3 слоя стекловидной эмалью — инертным веществом, защищающим металл от коррозии. Такое сочетание стало возможным благодаря одинаковым коэффициентам теплового расширения металла и эмали. Чего нельзя сказать о механических свойствах — они разные.

В эмалированной посуде еда пригорает еще больше, чем в алюминиевой. Попробуйте, например, вскипятить в ней молоко. Если не перемешивать его безостановочно, оно обязательно приобретет противный горелый привкус. Вы добьетесь лучшего результата, предварительно ополоснув посуду холодной водой.

Многие хозяйки, продегустировав борщ, ударяют ложкой о край кастрюли, чтобы стряхнуть остатки. Эмаль из-за этого неминуемо начинает откалываться: сначала около ручек, где механические напряжения неоднородны, затем у бортиков. Сколы могут образоваться и на дне, если вам придет в голову стучать по нему или если вы уроните кастрюлю. В такой посуде готовить еду нельзя, даже воду не стоит кипятить — можно отравиться соединениями металлов. Правда, чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляет ся ударам.

Но пока ваша кастрюля новая и радует глаз блеском и нарядным орнаментом, без нее не обойтись при варке щей, борщей, приготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. И ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Только вот сверкающая белизна и блеск эмали мешают хорошему поглощению тепла от конфорки. Поэтому предпочтительнее темная эмаль или чтобы у посуды было специально зачернено дно. Если у вашей старой кастрюли, лишенной этих новшеств, закоптилось дно — ну и прекрасно, не старайтесь его отдраить: нагреваться на огне она будет несколько быстрее.

ЧУГУННАЯ ПОСУДА нагревается довольно медленно, у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления, например тушеного мяса, птицы или плова. Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо хорошо постараться.

Такая посуда не деформируется, не тускнеет, не боится царапин, долго служит. К недостаткам же чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья нужно быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться.

Приготовленные блюда оставлять в чугунной посуде не стоит. Например, гречневая каша от чугуна чернеет. Этих недостатков лишен чугун, покрытый эмалью.

ОГНЕУПОРНАЯ КЕРАМИКА стоит в ряду изысканной кухонной утвари, приготовленная в ней еда приобретает особый вкус. Причем этот тонкий вкус сохраняется в такой посуде гораздо дольше, чем в любой другой. Правда, огнеупорная керамика плохо проводит тепло по сравнению с металлами, к тому же она хрупкая, бьющаяся. Зато сравнительно дешева.

Очень красива и элегантна посуда из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Она прочна и незаменима для микроволновых печей. Годится и для обычных духовок, электрических и газовых. Но дорога! Такую посуду можно ставить на стол сразу из духовки без риска нарушить гармонию сервировки.

ОГНЕУПОРНОЕ СТЕКЛО — последний крик кастрюльной моды. Впрочем, изготавливают из него и чайники и кофейники. Это красиво, но дороговато. Огнеупорное стекло совершенно инертно и не вступает в контакт ни с какой пищей, хорошо поглощает тепло, легко моется и не поддается образованию накипи.

Благодаря низкой теплопроводности в посуде из огнеупорного стекла долго сохраняется накопленная теплота, а значит, пища остывает медленнее.

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора требуют несколько иного обращения, чем привычная нам кухонная утварь. Их можно ставить на любой нагревательный прибор вплоть до керосинки, но при этом обязательно нужно подкладывать под дно металлическую сетку-рассекатель для пламени. Поскольку стекло намного хуже металла проводит тепло, неравномерное прогревание дна вызывает неравномерное тепловое расширение, и посуда может растрескаться. Металлическая сетка-рассекатель помогает равномернее распределять тепло.

По этой же причине нельзя ставить на обычные круглые конфорки овальную или прямоугольную жаростойкую стеклянную посуду — она может лопнуть. Такая форма посуды предназначена для микроволновых печей и духовок, где идет равномерное прогревание по всему объему.

Густые блюда в посуде из огнеупорного стекла и фарфора готовят только на медленном огне при постоянном перемешивании. Если вы зазеваетесь и вся жидкость выкипит — дорогостоящая кастрюля может лопнуть. Нельзя ставить такую посуду на огонь без добавления жидкости или большого количества жира. Приготовить яичницу вам, скорее всего, не удастся. Я уже пробовала — увы!

И наконец, если вы снятую с плиты горячую посуду поставите на стол, не заметив лужицу воды, то, скорее всего, потеряете и посуду, и ее содержимое. Все по той же причине: низкая теплопроводность стекла не успевает компенсировать перепад температур из-за соприкосновения с холодной водой.

И все же, несмотря на длинный перечень недостатков, кухонной посуде из огнеупорной керамики, стекла и фарфора принадлежит будущее благодаря высокой гигиеничности и экологичности.

ПОСУДА С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ. У этой самой популярной на сегодня посуды интересная предыстория. Незадолго до Второй мировой войны в лабораториях американской компании «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер тефлон, исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий. Пытались применить его в разных ролях, вплоть до изготовления искусственных суставов. Но настоящую известность тефлон приобрел, когда попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород: к скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. Кухонную утварь с тефлоновым покрытием начали производить с 50-х годов. Очень скоро она завоевала весь мир. Каких-либо вредных последствий от нее до сих пор не обнаружено.

Теперь по лицензии фирмы TEFAL тефлоновую посуду выпускают и у нас в Петербурге и Москве — не отличить от заграничной (и стоит почти столько же). Что до зарубежных моделей, то глаза разбегаются от изобилия вариантов. Какую же выбрать?

Посуда с тефлоновым покрытием бывает алюминиевая либо стальная, эмалированная снаружи. Стальная, конечно, лучше, но дороже. Но и алюминий не обнаруживает здесь нежелательных вышеописанных свойств, поскольку покрыт прочным инертным слоем тефлона. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым, наподобие пчелиных сот. Ячейки увеличивают поверхность нагрева и делают его более равномерным. Обратите на это внимание.

При покупке убедитесь, что снаружи дно совершенно плоское (приложите к нему линейку). Это обстоятельство особенно важно для электрических плит, где конфорки с помощью специальной технологии делают идеально плоскими. Небольшой прогиб дна посуды обернется заметной суммой за перерасход энергии. Не говоря уже о том, что в такой посуде блюда будут готовиться дольше.

Учтите: тонкая сковорода может покоробиться, если после разогрева плеснуть на нее холодной водой или просто вылить сразу несколько яиц из холодильника. Вывод — не гонитесь за дешевизной.

Еще раз посмотрите на дно снаружи. Если оно сплошь покрыто крохотными концентрическими канавками наподобие старой грампластинки — посуда идеальна для газовой плиты. Канавки увеличивают площадь нагрева, огня нужно меньше, а блюда готовятся быстрее. Только зря канавки серебристые. Из-за этого часть тепла отражается без пользы, а сами канавки быстро теряют блеск, их трудно отчищать от копоти. Спросили бы физиков, они бы посоветовали довести сходство с грампластинкой до конца: сделать дно черным. Так что кастрюльным технологам еще есть работа.

Новую тефлоновую посуду надо вымыть теплой водой с мылом, ополоснуть и смазать маслом. Без масла жарить на тефлоне можно, но не нужно. И блюда получаются скучнее, и сковорода не так долго прослужит, как могла бы. Другое дело, что масла нужно в несколько раз меньше. Что касается долговечности такой посуды, то она сравнительно невелика. Срок полноценной службы для тонких дешевых сковород — 3-4 года, а для сковород с ячеистым покрытием — 5-6 лет. Самые долговечные — до 10 лет — кастрюли и сковороды с утолщенным шершавым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже.

В рекламе говорится, что в тефлоновой посуде блюда получаются вкуснее. Это пусть каждый проверит сам. Но что они выглядят красивее, румянее, аппетитнее — факт. В тефлоновой кастрюле лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко. Ваша еда будет экологически чистой.

Учтите только, что перемешивать или переворачивать пищу полагается деревянной либо тефлоновой же лопаточкой.

ПОСУДА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. Столько хорошего сказано о тефлоновой посуде, что непонятно, зачем есть в продаже другая. А это, чтобы вы могли сравнивать и выбирать. Посуда из нержавеющей стали блестящая, это не только красиво, но и функционально. Ее блеск имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей. Хорошая посуда из нержавеющей стали дороже тефлоновой, а та, что со «слоеным» дном — существенно дороже. Ее толстое дно состоит снаружи из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди или бронзы, которые имеют высокую теплопроводность. В результате тепло распределяется равномерно, блюда не подгорают, готовятся быстро.

Ручки некоторых кастрюль не нагреваются благодаря оригинальным вкладышам.

Посуда легко моется и всегда выглядит как новая (нужно только время от времени смазывать внутреннюю поверхность маслом). Кроме того, она гораздо долговечнее тефлоновой.

Чего не любит «нержавейка»? Чтобы в ней долго находился крепкий рассол: появятся пятна, которые, впрочем, все же можно отчистить.

Не допускайте перегрева посуды. Это может привести к потере ее свойств и к появлению на стенках сине-желто-зеленых разводов.

Не применяйте щелочных моющих средств на внешней стороне посуды, так как они уничтожают блеск, не используйте для чистки абразивные материалы.

При появлении белых пятен на внутренней поверхности посуды удалите их губкой, смоченной в уксусе или лимонном соке.

Если пища подгорела и на дне кастрюли образовалась корка, залейте в посуду воду с моющим средством и подогрейте. Этим вы расширите мельчайшие поры и легко сможете удалить оставшееся загрязнение жесткой губкой или щеткой.

Хорошая посуда из нержавеющей стали стоит дорого, но она того стоит. Сейчас в продаже появилась более дешевая отечественная «нержавейка» с конверсионных предприятий. Важно при покупке проверить, чтобы дно и стенки посуды были достаточно толстыми, а крышка хорошо прилегала.

Напоследок обсудим, сколько и каких кастрюль и сковород необходимо для семейного очага. Что число кастрюль зависит от величины семьи — это заблуждение. Чем больше семья, тем больше должны быть кастрюли, но число их зависит только от количества блюд. Вот примерный расклад, из которого вам надо выбрать четыре-пять кастрюль: одна литровая, две двухлитровые, две трехлитровые, одна пятилитровая. Максимум сковород — три: одна большая, две поменьше. И если уж покупать — то лучше комплектом. Дешевле выйдет. Хотя бы за счет того, что крышек понадобится меньше, чем посуды: одна и для кастрюли, и для сковороды. Тем более, что крышки сейчас продаются отдельно: из прозрачного жаростойкого стекла, с регулируемым выпускным клапаном для пара.

Вот ведь, такой пустяк кастрюля, а сколько можно о ней рассказать. И сколько еще не рассказано…

ЛЕНИВАЯ ПИЦЦА

Раскрошите белый хлеб, добавьте яйцо, молоко и перемешайте. Выложите массу на дно посуды с антипригарным покрытием. Сверху уложите слоями все, что найдете в доме: кусочки ветчины или колбасы, грибы, нарезанный кольцами лук, кружочки соленого огурца, ломтики помидоров или томатную пасту и т. д. Закройте крышкой и поставьте на плиту на средний нагрев. Через 10-15 минут добавьте тертый сыр и зелень. Позовите за стол домашних и гостей.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО РАГУ

Промытые нашинкованные овощи сложите в холодную кастрюлю и поставьте на средний нагрев на 4-5 минут. (Учтите, чем мельче нарезаны овощи, тем больше образуется пара под крышкой. При готовке целых или крупно нарезанных овощей рекомендуется добавить 3-4 столовые ложки воды, иначе овощи могут немного подгореть.) Нужна такая температура, когда вы можете прикасаться к крышке, не обжигая пальцев. Теперь снимите блюдо с огня и, не открывая крышку, оставьте еще на 20-30 минут. Благодаря высокой теплоемкости массивного дна и стенок посуды приготовление будет продолжаться при заданной температуре без риска подгореть. Главное — не поднимать крышку, чтобы не выпустить тепло, влагу и полезные вещества. В награду вы получите дивный аромат блюда, естественную окраску овощей и натуральный вкус. Солить не обязательно, поскольку все минеральные соли, а также витамины и микроэлементы сохраняются.

А вот как ЖАРИТЬ БЕЗ МАСЛА МЯСО ИЛИ РЫБУ . Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Через 3-4 минуты капните воды: если капля катается по дну и медленно испаряется, нагрев достаточен. Если же вода тут же с шипением испаряется, дайте посуде немного остыть. Тонкие ломтики мяса или рыбы выложите на сковороду. Они тут же прилипнут ко дну посуды; не пугайтесь и не отковыривайте их ножом. Через 2-3 минуты ломтики сами отделятся от дна. Когда они подрумянятся, переверните их и обжарьте со всех сторон. Теперь накройте сковороду крышкой и через 2-3 минуты выключите плиту. Дальше блюдо дойдет до готовности самостоятельно. Вы и не вспомните, что не посолили мясо, а вкус его будет нежным и натуральным. Рыбу можно слегка подсолить уже на тарелке.

Приведенные здесь рецепты итальянского актера Уго Тоньяцци для наборов посуды а-ля «Цептер» я испытала в отечественной «нержавейке». Все отлично получилось.

Алюминиевые кастрюли в холодильнике и мокрая раковина: вещи, которые могут навредить вашей посуде и зоровью | Lifestyle

Кухня – это место, где готовят еду и проводят время с семьей. Но даже в такой приятной обстановке все внимание уделяется приготовлению пищи, во время которого необходимо соблюдать безопасность. Узнайте о 10 привычках, которые могут быть опасны при работе с едой и посудой.

Кастрюли и сковородки

Нежелательно очищать внутреннюю часть сковороды стальной щеткой, чтобы не испортить защитное покрытие. Для удаления наиболее сложных загрязнений можно приготовить подогретую смесь воды, пищевой соды, соли и уксуса, а затем замочить сковороду. После этого используйте мягкую часть губки для посуды с моющим средством или мылом для удаления наиболее стойкой грязи.

Мокрая губка для мытья посуды

Этот предмет, который постоянно подвергается влаге и содержит остатки пищи. Поэтому так важно после использования вымыть ее с мылом и оставить в сухом месте. Это предотвращает размножение бактерий.

Влажная тряпка

Оставлять влажную тряпку рядом с раковиной (как на главном фото) может быть удобно при уборке, но это опасно для здоровья семьи. По результатам многих исследований в мокрой ткани быстро развивается кишечная палочка. Всегда тщательно просушивайте все предметы, которые контактируют с посудой или пищей. Не протирайте мокрую посуду бумажными салфетками, которые могут оставить на ней мелкие микрочастицы. Необходимо высушить посуду при комнатной температуре и только потом убрать в шкаф.

Хранение продуктов в алюминиевой кастрюле в холодильнике

Когда дело доходит до хранения остатков пищи, эксперты рекомендуют избегать алюминиевых контейнеров и выбирать стекло или пластик. Кастрюли занимают много места в холодильнике, что само по себе неудобно. Крышка кастрюли не закрывается герметично, что сказывается на вкусе продуктов и сроке годности.

В идеале, продукты должны быть сразу помещены в другие контейнеры после приготовления, чтобы не продлевать период воздействия с алюминием.

Незакрытые контейнеры внутри холодильника

Пища в посуде без крышки влияет на работу холодильника. Она может вызывать чрезмерную влажность внутри холодильника и вызвать более быструю порчу других продуктов. Кроме того, открытая пища теряет вкус, улавливает запах других продуктов и вызывает рост бактерий.

Хранение всех продуктов в холодильнике

Некоторые виды продуктов не могут храниться в холодильнике, потому что они быстрее портятся или их характеристики меняются в зависимости от влажности и температуры.

В этом случае деревянный ящик является идеальным местом для размещения при комнатной температуре таких продуктов, как лук, чеснок, картофель, банан, яблоко, дыня, арбуз и помидоры. Остатки пищи из открытых металлических банок необходимо переложить в стеклянную посуду.

Разделочные доски

Деревянные доски можно видеть на кухне у многих хозяев, но во многих ресторанах их использование запрещено. Этот трудный для дезинфекции предмет может легко накапливать вредные бактерии и грибки.

Некоторые продукты, такие как сырая курица или мясо, содержат пищевые отравляющие бактерии, которые могут вызвать рвоту, диарею и высокую температуру, если прибор не очищен должным образом.

Поэтому рекомендуется иметь как минимум две доски дома (предпочтительно стеклянные), одну для приготовления мяса и одну – для овощей, хлеба и других продуктов, которые едят в сыром виде.

Кухонные комплекты

Кухонный набор: держатель для моющего средства или мыла, мусорное ведро одинакового цвета хорошо смотрится на кухне и добавляет помещению ярких красок. Но эти предметы являются настоящими «рассадниками» для микроорганизмов. Как упоминалось ранее, мыло и губка должны храниться отдельно после мытья посуды. Что касается мусорного ведра, не рекомендуется держать его на раковине. В него попадают отходы после обработки пищевых продуктов, поэтому оно часто привлекает мух и содержит массу вредных бактерий.

Микроволновка

Микроволновые печи, несомненно, практичны. Но имейте в виду, что размещение в них определенной посуды или продуктов может представлять серьезную опасность для здоровья. Еще один момент заключается в том, что продукты теряют некоторые питательные вещества в процессе приготовления.

Разогрев молока в детской бутылочке также может быть опасным, поскольку внешняя температура сосуда может оказаться холодной, в то время как молоко внутри станет слишком горячим или неравномерно нагретым. Горячее молоко может вызвать ожоги рта и горла ребенка, если вы будете ориентироваться только по внешней температуре бутылочки. Все-таки для маленьких детей безопаснее разогревать молоко на плите.

Хранение пищи

Хранение слишком горячей пищи в холодильнике может повредить прибор. Но если оставить продукты без холодильника более чем на два часа, это может нанести вред вашему здоровью.

В идеале пища должна оставаться не более 2 часов (в теплые дни – меньше) при комнатной температуре, а затем ее нужно убирать в холодильник.

Помещение очень горячей пищи в холодильник не приведет к значительному увеличению счета за электроэнергию, но повысит внутреннюю температуру холодильника, вызывая «внутренний пот», который снижает эффективность охлаждения устройства и делает его настоящим «инкубатором» для бактерий и других токсичных микроорганизмов.

прокаливание и чистка. Советы по прокаливание чугунной и алюминиевой сковороды Как готовить на алюминиевой сковороде

Сковорода — популярный предмет кухонной утвари. Не перечесть разнообразие блюд, которые готовятся с её помощью. Чтобы сковорода служила долго, за ней нужно правильно ухаживать с момента покупки и на протяжении всего времени использования. Давайте подробнее рассмотрим вопрос, как эффективно прокалить и отчистить от нагара алюминиевые сковородки с различными видами покрытия.

Сковородки из разных материалов: плюсы и минусы

Чистятся по-разному

Как в любом важном деле, начинать надо с матчасти, то есть с выяснения материала, из которого изготовлен объект чистки.

Вариантов не так много: чугун, сталь, алюминий и дюралюминий. О чугуне и стали мы поговорим в другой раз, а сейчас хотелось бы разобраться с изделиями из алюминия и дюралюминия.

Если вы не относитесь к счастливчикам, для которых химия была одним из самых любимых и понятных предметов в школе, вам будет интересно узнать, что разница между алюминием и дюралюминием заключается в следующем: второй — сплав алюминия и магния, меди и марганца в различных сочетаниях и пропорциях.

Алюминий — лёгкий, стойкий (не поддаётся коррозии и других нападкам извне), легко деформируется, в том числе под действием высоких температур и непрочный. Понятно, что в контексте сковородки, лёгкость и стойкость — это положительные качества, а подверженность деформации и низкая прочность — отрицательное.

Дюралюминий — лёгкий, прочный также склонен к деформации при высоких температурах и плюс ко всему, подвержен коррозии. Для авиационной и другой промышленности этот материал, очевидно, предпочтителен, благодаря своей прочности, а для посудостроения это качество не самое важное, поскольку вряд ли кто-то будет передавать сковородку по наследству. А вот подверженность коррозии — это плохо для всех. Выход нашли простой — наносят на поверхность дюралюминиевого изделия (в нашем случае сковородки) тонкий слой алюминия, эмаль, лак, а изнутри покрывают антипригарными покрытиями (тефлоном, керамикой).

При Советской власти сковородки делали в основном из чистого алюминия, сегодня главным образом используют сплав.

Выбирая сковородку, смотрите на цену, не прогадаете.

Если цена низкая, значит перед вами тонкое штампованное изделие, срок действия которого ограничивается в лучшем случае тремя годами. Такие сковороды нельзя ставить на электрическую конфорку, поскольку они моментально деформируются.

Более высокая цена говорит о том, что перед вами литое изделие, с достаточно толстыми стенками, а главное, дном. В нашем случае, чем дно толще, тем лучше (от 6 мм). Дно сковородки для блинов может быть тоньше, от 2 мм. Такую вещь можно смело ставить как на газовую, так и на электрическую плиту, ничего с ней не случится. Срок эксплуатации литой сковороды выше — от 5 лет.

Как прокалить: готовим алюминиевую сковороду к работе

Правила чистки

Для удобства, мы будем называть «алюминиевыми» как изделия из чистого алюминия, так и из сплава дюралюминия, в конце концов, основного металла там до 95%.

Прежде чем приступать к готовке на новой алюминиевой сковородке, нужно подготовить её к успешной работе. И тут на первый план выступает характер её покрытия.

Алюминий

Есть несколько способов подготовки новой сковороды с алюминиевым покрытием к работе

Вымыть со средством для мытья посуды, затем вытереть насухо полотенцем, поставить на огонь. Обычную соль засыпать в сковороду так, чтобы дно её было покрыто полностью. Прокаливать 20 минут. По прошествии заданного времени, снять с огня и дождаться остывания. Убрать соль. Пропитать лоскуток ткани растительным маслом и протереть дно. После этого снова поставить сковороду на огонь, налить на дно масло и продержать ещё 20 минут. Масло слить, сковородку промыть в воде без добавления моющих средств.

Можно прокалить вымытую и высушенную сковородку только с маслом. Налить почти до верха и держать на огне 30 минут. Однако, невооружённым глазом видно, что этот способ более затратный, чем первый.

Тефлон

Сковорода с антипригарным покрытием

Новую тефлоновую сковородку нужно вымыть в тёплой воде со средством для мойки посуды, вытереть насухо, поставить на средний огонь секунд на 30, затем смазать растительным маслом. При дальнейшем использовании сковородку с таким покрытием нельзя нагревать более чем на 200%. Поскольку на глаз температуру мы определять не умеем, производители размещают на дне тефлоновой сковородки специальный термокружок, который краснеет при температуре 180%. Это служит сигналом к тому, что можно засыпать продукты и приступать к готовке.

Керамика

Пища не пригорает

Керамическое покрытие требует самого трепетного к себе отношения.

Новую сковородку с керамическим покрытием вымыть в горячей воде со средством для мытья посуды, потом вытереть насухо, смазать растительным маслом. Если планируете сразу готовить — готовьте, если на стенку повесить, смойте масло под горячей водой при помощи мягкой губки, вытрите насухо и пристраивайте как вам больше нравится.

При дальнейшем использовании придерживайтесь нескольких золотых правил керамики, без соблюдения которых ваша чудо-сковородка потрескается и превратится в обычную железяку для жарки котлет.

1. Не подвергайте керамическое покрытие перепаду температур. Не ставьте под струю холодной воды горячую сковородку, не кладите на нагретую поверхность продукт из холодильника и т. д. Даже холодный кетчуп, добавленный в готовящуюся поджарку, может спровоцировать возникновение микротрещин, имеющих свойство перерастать в нормальные трещины, разрушающие антипригарный эффект.
2. Не прикасайтесь к керамике ничем острым и твёрдым: ножи, вилки, металлические лопатки, даже металлические ложки должны быть под запретом. Силиконовые или деревянные лопатки — вот выбор хозяев сковородок с керамическим покрытием.
3. Не чистите внутреннюю часть сковородки абразивными (царапающими) веществами. Забудьте о соде, чистящих порошках и металлических мочалочках. Мягкая губка, пенящееся средство для мытья посуды, тихая музыка, и ваша сковородка будет довольна и счастлива, и прослужит вам верой и правдой несколько лет. И пригорать на ней ничего не будет, и масло можно будет не добавлять.

Чистка алюминиевой сковородки после длительного использования.

Во время пристального изучения темы посредством копания в интернете, автором было сделано 2 открытия. Первое — существует немало способов чистки сковородки, доведённой практически до любого состояния. И второе — большая часть видео на эту тему записано мужчинами!

Здесь приводятся исключительно рецепты, подтверждённые видеороликами, то есть проверенные на практике.

Чистка с использованием соды и перекиси водорода + пример на видео

Из соды и перекиси водорода готовится паста. Количество веществ в составе зависит от площади загрязнения. Паста равномерно наносится на загрязнённую поверхность и оставляется на какое-то время, в зависимости от тяжести случая. От 15 минут до нескольких часов.

По прошествии времени, при помощи мягкой металлической мочалочки начинаем втирать пасту в загрязнённые места, затем смываем водой. Поверхность должна очиститься.

Чистка нагара горчицей

Этот способ подходит для чистки сковородки, покрытой антипригарным покрытием (тефлоном или керамикой). Его особенность заключается в том, что основную работу за вас сделает чистящий раствор на основе горчицы, а вам нужно набраться терпения и ждать, когда он справится с основными проблемами. Процесс долгий, но не трудозатратный.

1. Грязную после готовки сковородку протираем салфеткой, чтобы удалить основной жир.
2. Столовую ложку горчичного порошка (когда нагара много, если мало — можно взять ½ ст. л.) разводим в кипятке или очень горячей воде.
3. Заливаем в сковородку, оставляем на 30 минут. Если нагара действительно много, можно оставить на более длительный срок, вплоть до 8–10 часов (на ночь, например).
4. Сливаем воду с горчицей и промываем сковородку мягкой губкой с тёплой водой.

Для чистки внешнего нагара можно воспользоваться более сложным по составу средством:

1. ¼ куска мыла хозяйственного залить ½ ст. горячей воды и растопить до состояния геля на водяной бане или в микроволновке. (На видео предлагается хозяйственное мыло заменить жидким мылом и тогда средство остаётся жидким). В конце добавить ещё ½ стакана воды.
2. Получившееся варево немного остудить, добавить по полторы столовых ложки соды и горчицы.
3. Перемешать и добавить 2 ст. л. нашатырного спирта (он же раствор аммиака).
4. Взбить миксером, пену удалить, разлить получившийся гель по ёмкостям с широким горлом, дождаться пока остынет и загустеет.
5. Если средство остаётся в жидком виде, перед употреблением его нужно взбалтывать.
6. Наносим горчичное чистящее средство на внешние стенки сковородки, накрываем влажными тряпочками и оставляем на какое-то время (от 15 до 30 минут приблизительно, в зависимости от степени загрязнённости).
7. Снимаем тряпочки, жёсткой стороной губки «проходимся» по стенкам сковороды, после чего смываем водой.

Если вышеописанное средство не справилось с дном, нужно его сначала отпарить.

1. В кастрюлю наливаем раствор из 1 л. воды и 2–3 ст. л. соды, кипятим, оставляем на включённой плите.
2. Ставим сверху сковородку. Посуду надо подбирать так, чтобы диаметр дна сковородки совпадал с диаметром верха кастрюли.
3. Оставляем сковороду над кипящим содовым раствором. Время определяется на глаз, в зависимости от запущенности случая.
4. Снимаем сковородку с водяной бани, часть накрываем влажной тряпочкой, чтобы не подсыхала, а вторую часть начинаем драить металлической мочалочкой. Если нагар отходит плохо, возвращаем сковороду на водяную баню и повторяем процедуру.

Как отчистить грязь паяльной лампой и болгаркой

Последующие два способа чисто мужские и подходят они для жутко закопчённой и запачканной пригоревшим жиром снаружи алюминиевой кухонной утвари.

1. Грязную сковородку нагревают при помощи паяльной лампы. Если она совсем чёрная — делают это достаточно долго, пока чёрные пластины нагара не начнут сами отваливаться. В этот радостный миг лампу откладывают в сторону и начинают отшелушивать грязь при помощи металлической мочалочки.
2. Нагар на алюминиевой посуде удаляют при помощи болгарки со специальной насадкой или шлифовальной машинкой. Техника такая же, как при шлифовке. После такого брутального метода очистки могут остаться царапины. Сгладить их нужно мелкой наждачной бумагой.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Кипячение в растворе на основе силикатного клея (жидкого стекла)

Эффективный способ, проверенный суровыми советскими буднями. Помогает даже в, казалось бы, безнадёжных случаях.

1. Большую кастрюлю или эмалированное ведро с водой поставить на огонь
2. Натереть на тёрку стандартный кусок серого хозяйственного мыла, высыпать в воду.
3. Туда же добавить 2 упаковки силикатного клея (грамм 500) и 500 г. соды.
4. Всё перемешать, убедиться, что компоненты растворились, погрузить в раствор сковородку с нагаром.
5. Довести до кипения и продолжать кипятить ещё какое-то время. Если загрязнения не слишком сильные, достаточно будет 15 минут. Если под нагаром сковороды не видно, продолжать кипячение несколько часов.
6. Выключит огонь, оставить очищаемую посуду в растворе, закрыть крышкой, оставить на 2–3 часа.
7. Промыть водой с губкой или металлической мочалочкой.

Поделитесь с друзьями!

Все женщины достаточно много времени проводят у кухонной плиты. И каждая хозяюшка желает готовить с удовольствием. В этом немаловажную роль имеет посуда для готовки. Главными инструментами здесь являются сковороды и кастрюли. От их вида, размеров и, главное, материала, из которого они изготовлены, зависит качество пищи. Очень часто женщины пользуются именно алюминиевой посудой. Ее плюсы в том, что она легкая, удобная и недорогая. Но нередко на ней появляется нагар из-за тонкости материала. Это портит вкус блюд и внешний вид кухонной утвари.

Как почистить алюминиевую сковороду

Дело в том, что алюминий – очень нежный металл. Его нужно очень бережно эксплуатировать, используя только пластиковые или деревянные лопатки. А к чистке подходить с особой осторожностью. Ни в коем случае нельзя применять абразивы и металлические мочалки. Тогда чем очистить алюминиевую сковороду?

Существует несколько вариантов:

1. Смешать средство для мытья посуды, уксус и пищевую соду в равных долях. В сковороду налить воды (как можно больше), добавить туда полученную смесь и поставить на огонь. Кипятить около 15-20 минут, после чего с помощью губки снять нагар.
2. Принцип, как и в первом варианте, только вместо предыдущих ингредиентов в воду добавить только 2-3 ложки лимонной кислоты.
3. Можно использовать при мойке сковороды нашатырный спирт.
4. Кипячение в смеси: на 10-15 л воды – 100 г силикатного клея, 100-200 г кальцинированной соды. Перед тем как варить алюминиевую сковороду с содой, нужно снять с нее все пластиковые составляющие (например, ручку) и выбрать большую емкость, в которую полностью войдет сковорода и которую не жалко будет подпортить. В этом растворе кипятить сковороду в течение 30-40 минут. Далее помыть ее обычным образом. Вместо клея и соды можно попробовать 100 г мелко нарезанного хозяйственного мыла. Так можно очистить не только внутреннюю, но и внешнюю поверхность.

Как очистить антипригарную сковороду

В наше время существует большой ассортимент сковородок с покрытием против пригорания: тефлон, титан, мрамор, керамика. Такой вид посуды просто не должен пригорать. Поэтому моется она легко с моющим средством. Только не следует применять абразивные, щелочные и кислотные средства, а также жесткие губки и щетки. При стойких загрязнениях можно ненадолго замочить в теплой воде или прокипятить в сковороде воду с моющим средством.

Но бывает так, что на тефлоновой или на керамической сковороде пригорает еда и появляется нагар. Это может говорить о том, что покрытие некачественное или оно повредилось. В любом случае такой посудой нельзя уже пользоваться. Это очень вредно для здоровья.

Антипригарное покрытие обычно наносится на внутреннюю поверхность посуды, поэтому на наружной может появляться нагар. Как отмыть антипригарную сковороду с внешней стороны? Можно прокипятить сковороду в воде с пищевой содой. Или использовать уже знакомый нам метод с силикатным клеем, а также хозяйственным мылом. Эти ингредиенты не повредят покрытие. Если нагар сильно уж застарелый, то придется прибегнуть к химическим средствам, которые можно приобрести в любом магазине бытовой химии. Но здесь нужно быть крайне аккуратным, чтобы такие моющие вещества не попали на внутреннюю поверхность посуды.

Для того чтобы кухонная утварь прослужила долго, а приготовление пищи не шло во вред организму, нужно бережно ее использовать, правильно мыть и стараться приобретать только качественную посуду. Иногда люди применяют метод прокаливания перед первым использованием сковородок, а многие даже понятия не имеют, как прокалить алюминиевую сковороду.

Как прокалить алюминиевую сковороду

Новую сковороду необходимо вымыть и хорошо высушить. Затем налить в нее подсолнечное масло так, чтобы полностью было покрыто дно, и добавить 1 ст. л. соли. Далее выставить сковороду на плиту и прокаливать до специфического запаха горячего масла.

Есть еще один вариант, как прокалить алюминиевую сковороду. Предварительно вымытую и высушенную сковороду слегка натереть растительным рафинированным маслом с внутренней и наружной сторон, перевернуть дном вверх и поместить в разогретую духовку. Через 60 минут печь выключить, а сковороду не вынимать, пока не остынет.

В процессе прокаливания на поверхности посуды создается защитная пленка, которая должна препятствовать пригоранию и образованию нагара. После проведения таких процедур желательно несколько дней сковородой не пользоваться для закрепления результата.

Можно также для прокаливания алюминиевой сковороды использовать соль. На дно насыпать сантиметровый слой, после чего оставить на огне на минут 15-20.

Прокаливание сковороды керамической тоже можно проводить на огне с добавлением только растительного масла. Это продлит ей срок использования и укрепит ее антипригарные свойства.

На кухне очень часто используются не только алюминиевые сковороды, но и кастрюли. Поэтому хозяйки интересуются и тем, как почистить алюминиевые кастрюли. Ответ прост. Все манипуляции, предложенные нами, по очищению сковородок, подходят и для алюминиевых кастрюль.

Готовьте с удовольствием и следите за чистотой своей посуды для того, чтобы блюда были вкусными и полезными.

Чугунная сковорода — это обязательный элемент кухни любой хозяйки, которая прежде всего обращает внимание на долговечность и высокое качество кухонной утвари. С помощью такой посуды можно приготовить чрезвычайно вкусные тушеные и жареные блюда. Правда, покупая новый предмет кухонной утвари, нужно точно знать, как прокаливать чугунную сковороду, чтобы вещь как можно дольше радовала свою хозяйку.

Зачем проводить прокаливание сковороды?

При первом опыте использования подобной посуды информация о том, что нужно прокаливать сковородки из чугуна, выглядит довольно странно и вызывает замешательство у многих хозяек. Но чугунные сковороды российского производства, как и подобную посуду, привезенную из другой страны, прокаливать нужно, да и делать это очень просто. С подобным процессом запросто может справиться даже новичок, уяснив основные нюансы.

А вот отказываться от процедуры не стоит, ведь она очень важна для дальнейшего качественного приготовления еды.

Какие задачи выполняет прокаливание?

Прокаливание необходимо проводить для выполнения следующих задач:

• Подготовка сковороды к использованию. Существует определенная процедура производства, которую с трепетом соблюдает каждый завод. И она заключается в том, что новая посуда (особенно чугунная) покрывается специальной защитной смазкой, которая служит для защиты утвари, но при этом имеет достаточно неприятный запах. Неправильное прокаливание и отсутствие такового в результате скажется на качестве пищи, которая будет приготовлена в этой посуде.
• Проверка качества новоприобретенной посуды. Случается, что новая чугунная сковорода при прокаливании покрывается трещинами, либо же начинают проявляться различного рода деформации. Так себя ведет только некачественная посуда, которую сразу же смело можно относить в магазин, в котором она была приобретена. Аргументация возврата — производственный брак. В 100 % случаев ценящий свою репутацию продавец либо обменяет посуду, либо вернет деньги.
• Создание защитного слоя. При условии, что используются правильные способы прокаливания, на поверхности новенькой чугунной сковороды появляется защитный слой. Поскольку чугун является пористым материалом, в его микроскопические поры с легкостью попадают остатки пищи, которые с течением времени начинают разлагаться. В связи с этим начинает появляться неприятный запах, во время приготовления начинает прилипать пища, а иногда на поверхности даже может появляться ржавчина. Поэтому дополнительная защита совсем не повредит.

Основные способы прокаливания сковороды

Информация о том, как прокаливать чугунную сковороду, во многих российских семьях передается из поколения в поколение по женской линии. И знания, которые использовались еще в самом начале 20 века, как никогда актуальны и сегодня.

Существует много разнообразных и эффективных методов, но самыми популярными являются:

Каждый из этих методов при правильном использовании покажет отличный результат, гарантирует долгую работу посуды и качественное приготовление пищи. При условии, что приобретенная утварь соответствует всем требованиям в этой сфере.

Прокаливание с применением соли

О том, как прокалить сковороду солью, знали еще наши предки. Такой продукт, как соль, известен давно, поэтому и применение ему не только в питании нашли еще несколько веков назад. Именно поэтому процесс отличается простотой, а справиться с ним может даже неопытная хозяйка.

Для работы потребуется каменная соль, которую с легкостью можно купить в любом магазине. Её нужно насыпать на дно сковороды. Толщина слоя соли — примерно 1 сантиметр. Дно при этом должно быть полностью закрытым. Стоит отправить сковороду на огонь и дождаться, когда соль хорошенько прогреется. Именно такое состояние каменной соли позволяет ей прекрасно впитывать посторонние вещества, избавляя посуду от неприятного запаха.

Перед тем как прокалить чугунную сковороду на плите с использованием соли, нужно быть готовым к тому, что кухня наполнится достаточно неприятными запахами. Однако этот процесс является естественным и избежать его, к сожалению, не получится. Время прокаливания колеблется в пределах 10-20 минут. Важные факторы, которые влияют на время:

• интенсивность огня,
• размер сковороды.

Цвет соли поможет определить, закончен процесс прокаливания или нет. При его изменении нужно выключить огонь и оставить сковороду с солью на плите. По истечении определенного времени, как только соль начнёт остывать, нужно выбросить содержимое, а поверхность хорошенько протереть растительным маслом. Дальше нужно повторно нагреть сковороду, включив небольшой огонь.

Прокаливание сковороды с использованием масла

Правил того, как прокалить чугунную сковороду перед первым применением, существует много, но только некоторые из них пользуются особой популярностью среди наших соотечественников. Масло в этом деле очень эффективно.

Изначально необходимо хорошенько промыть новенькую посуду и насухо протереть её. На следующем этапе нужно налить растительное масло. Ориентировочное количество — чтобы плотным слоем жидкости была покрыта вся поверхность. Как только процедура закончена, масло следует вылить. Сковороду надо протереть сухой, мягкой тканью.

Прокаливание на плите

Вопрос о том, можно ли проводить прокаливание сковороды на плите, волнует многих хозяек. Специалисты с уверенностью заявляют, что это один из самых эффективных способов. И при этом совсем не имеет значения, какая у вас плита (электрическая или газовая) установлена, ведь любую можно разогреть до максимальной мощности.

Процесс прокаливания предполагает такие шаги:

1. Чугунная посуда отправляется на плиту на максимальный огонь. Прогревать сковороду стоит до тех пор, пока дно и стенки не начнут светлеть. Сообщением о том, что сковорода полностью прогрета будет темно-серый цвет. Тогда можно быть уверенным в том, что она избавилась от защитного слоя, который был нанесен при производстве.
2. Еще раскаленную сковороду нужно перенести под струю холодной воды, благодаря которой чугун сразу же остынет. Благодаря такому нехитрому ходу можно добиться дополнительного закаливания посуды.
3. Снова отправляем сковороду на плиту. Она еще должна оставаться мокрой, тем более что при нагревании вода очень быстро выпарится.

Такой вид прокаливания для максимальной эффективности сочетают с прокаливанием с использованием каменной соды. О том, как прокаливать чугунную сковороду с применением данного продукта, знают все опытные хозяйки. Стоит лишь добавить, что процедуру проводят на умеренном огне, а соль насыпают ровным слоем, покрывающим всю поверхность. После того как соль станет желтой, её нужно выбросить, а сковороду снова отправить под воду.

Этот шаг в прокаливании был последним, после него стоит лишь уложить посуду на мягкие полотенца, которые впитают всю влагу. Также можно отправить сковороду на небольшой огонь, на котором её можно просушить.

Ополаскивание холодной водой горячего чугуна — это очень простой способ не только закалить посуду, но и проверить её качество. Если на каком-либо этапе процесса появились трещины, сколы или другие повреждения, это значит, что сковорода непригодна к использованию и нужно вернуть её продавцу.

Прокаливание сковороды в духовке

Как прокалить чугунную сковороду в духовке? Проще простого! Более того, именно этому методу отдают предпочтение большинство опытных хозяек, которые ценят время и стараются сделать всё с минимальными затратами.

Первым делом нужно хорошенько промыть посуду, используя привычные моющие средства. После этого необходимо насухо протереть всю сковороду. Использовать для этого рекомендовано мягкую тряпку, пропитанную любым растительным маслом. Именно в таком виде, покрытая тонким слоем масла для дополнительной защиты, сковорода в положении вверх дном отправляется в духовку, которая была предварительно разогрета до 180 градусов. По истечении часа духовку нужно просто выключить и оставить в таком состоянии на определенное время (до полного остывания чугунной посуды). Как только сковорода остынет, она готова к применению.

И хоть такой способ занимает больше времени, трудозатрат требуется всё же меньше. А это невероятно удобно для занятых хозяек. Как прокаливать чугунную сковороду таким способом понять просто. А качественная работа поможет получить качественную посуду, которая станет незаменимым помощником на кухне. К слову, духовка станет хорошим помощником, если возникнет вопрос, как прокаливать чугунную сковороду-гриль.

Подготовка неэмалированной посуды

Перед тем как правильно прокалить чугунную сковороду, её стоит подготовить к этому процессу. Существуют методики подготовки, которые схожи для всех видов прокаливания. Перед первым использованием и прокаливанием посуду стоит хорошенько вымыть с использованием любого моющего средства.

Уход за чугунной неэмалированной посудой

Не рекомендуется оставлять в чугунной сковороде пищу для хранения. Для этого не подходят ни чугунные сковороды российского производства, ни аналогичный продукт иностранного производства. Помыть посуду нужно сразу же после приготовления пищи. К слову, опытные хозяйки не используют абразивные моющие средства, чтобы не портить посуду. Мыть нужно вручную, посудомоечная машина также может негативно повлиять на качество сковороды.

Какой способ выбрать?

Выбор того или иного способа напрямую зависит от хозяйки. Только она может сделать акцент на том, что более удобно именно ей. Представленные способы помогут получить хороший защитный слой на поверхности чугунной посуды, а также параллельно избавят сковороду от производственной пленки.

Настоящая проблема заключается в прилипании пищи к посуде во время приготовления. В большинстве случаев избавиться от этой проблемы удаётся именно благодаря качественному прокаливанию сковороды. Хозяйки также отмечают, что мыть такую посуду гораздо проще.

Новая сковородка требует первейшего тщательного мытья. Это необходимо сделать в теплой воде, мягкой губкой с моющим средством. После процедуры мытья сковородку нужно хорошо сполоснуть высушить и смазать маслом. Такая подготовка идеальна для сковородок с антипригарным покрытием.

2 шаг

Новая сковородка прослужит исправно и надежно, если перед ее использованием налить воды до самых краев, поставить на огонь, прокипятить в течение 5 минут, после воду слить, дать остыть без принудительного вмешательства, а затем намазать тонкий слой растительного масла на внутренней стороне сковороды. Не смывать!

3 шаг

Новая сковородка не должна подвергаться резким перепадам температур. То есть нагрев ее до предела, ни в коем случае нельзя тут же опускать под струю холодной воды.

Старинный способ очистки сковородки требует прокалить новое изделие с крупной солью. Затем хорошенько промыть остывшую сковороду, дать ей высохнуть и обработать растительным маслом. Но так как это старинный способ обработки новых сковородок из старых материалов, он конечно же не подойдет для современных тефлоновых изделий.

4 шаг

Народный совет подготовки новых сковородок к использованию: почистить необходимое количество картофелин, нарезать тонкими кругляшами, в виде чипсов, новую сковородку смазать растительным маслом и обложить стенки и дно сковородки подготовленными чипсами. Поставить на огонь и держать там до коричневого цвета картофеля. После чего картошку выбросить, а сковороду протереть салфеткой, и она готова к использованию.

5 шаг

Для чугунных сковородок нужен особый подход. Их структура состоит из мелких пор, образованных при производстве (при остывании чугуна). Так вот эти поры необходимо заполнить маслом, иначе ржавчина завоюет свою территорию. Для этого наполнить маслом всю полость сковородки и хорошенько прокалить. При этом масло заполнит все поры а поверхность обуглится и образуется стойкое покрытие. В дальнейшем уходе не чистить ее металлическими мочалками а промыть теплой водой, высушить и смазать растительным маслом.

Новая сковородка, как и любая другая посуда, должна радовать хозяйку долгое время и позволять готовить на ней практически любое блюдо без исключения.

Кухонная посуда чаще всего бывает металлической, тем самым обеспечивая большую надежность и практичность в использовании. Хотя некоторые виды металла имеют свойство подвергаться коррозии, что существенно осложняет эксплуатацию изделий. А когда приобретается новая сковорода, то у хозяйки/хозяина часто возникает вопрос: как подготовить её для использования, что бы она служила долго и справно?

Первым этапом новую сковороду нужно промыть с жидким или неабразивным моющим средством для посуды и вытереть насухо.

Стальная сковорода

Стальная посуда совершенно не подвержена коррозии, если в её сплаве правильная пропорция хрома и никеля (18/10), но все же её необходимо подготовить к первому использованию, а именно – прокалить сковороду, когда она новая.

Для этого изделие тщательно промывается, высушивается. На дно примерно толщиной в 1 см наливается растительное (рафинированное) масло, насыпается соль, сковородка ставится на средний огонь на 15-20 минут. Как только появляется первый дымок, огонь выключается – прокаливание закончено.

Завершающий шаг. Соль с маслом из сковородки убираются, излишки масла тщательно очищаются салфеткой. Изделие не моется и в таком виде готово к первому использованию.

Чугунная сковорода

Новая чугунная сковородка обязательно должна пройти этап прокаливания в масле, который создает естественный антипригарный слой, обеспечивающий в дальнейшем золотистую корочку на продукте и не прилипание его ко дну. Как это происходит?

Сковородка тщательно моется теплой водой и средством для посуды (например, Fairy, Аos). Вытирается наружная сторона, внутренняя остается влажной. Изделие ставится на плиту на средний огонь. Как только испарятся последние капли, это сигнал того, что сковорода прогрелось до 100 °C.

Следующий шаг. Надеваются защитные варежки (перчатки) и смазывается внутренняя часть горячей сковороды растительным или льняным маслом. Дается время, что бы изделие остыло до теплого состояния. Затем проделывается та же процедуру ещё пару раз: нагревается; смазывается внутри маслом; остужается. Если есть в комплекте чугунная крышка, то эту процедуру необходимо проделать в духовом шкафу, а не на варочной плите, переворачивая само изделие.

Нужно ли прокаливать солью? Нужно в том случае, если новое чугунное изделие сильно покрыто производственной смазкой. Её бывает крайне сложно полностью вымыть с помощью воды и моющего средства. Тогда соль высыпается на сковороду, максимально закрывая дно и стенки. Изделие ставится на средний огонь. Как только соль начнет менять цвет (это бывает на 20-30 минуте), прокаливание заканчивается. Затем горячая сковородка так же натирается маслом, остужается и еще пару раз нагревается, натирается и остужается.

Некоторые производители прокаливание чугунной посуды и создание естественного противопригарного слоя делают сами. Что бы это узнать, нужно внимательно читать этикетку. В таком случае новая сковорода просто моется, высушивается и готова к использованию.

Если изделие в процессе чистки и мойки подвергалось сильным механическим воздействиям (скребли, использовали металлические мочалки и активные, химические средства), то после такой процедуры его необходимо высушить на огне и смазать внутреннюю часть небольшим количеством растительного масла.

Алюминиевая сковорода

Подготовка алюминиевой сковороды идет по тому же принципу, как в случае со стальной сковородой. Изделие моется, высушивается и на сантиметр наполняется растительным маслом с двумя столовыми ложками соли. Ставиться на средний огонь. Через 15-20 минут соль, как правило, меняет цвет и появляется легкий дымок.

На следующем этапе изделие очищается от соли, масла, излишки тщательно вытираются салфеткой. Споласкивается теплой водой (без моющих средств) и насухо вытирается. Хотя можно и не споласкивать.

Сковорода с антипригарным покрытием

Сковороды с противопригарными покрытиями прокаливать категорически нельзя. В этом случае сковорода тщательно промывается с использованием губки и мягкого средства для посуды, хорошо высушивается. Внутренняя часть протирается салфеткой, смоченной в небольшом количестве растительного масла.

В дальнейшем в процессе эксплуатации внутренний слой можно периодически смазывать небольшим количеством растительного или льняного масла для поддержания лучших антипригарных свойств поверхности. То же самое можно проделывать и с посудой с керамическим покрытием.

Сковорода с керамическим покрытием

Как и в случае изделий с антипригарным покрытием, керамические сковороды прокаливать ни в коем случае не нужно. Достаточно периодически смазывать растительным маслом и вытирать без усердия салфеткой или бумажным полотенцем.

Посмотрите 5-ти минутное видео, где показано, как подготавливают новые сковороды к первому использованию профессионалы:

Необходимые аксессуары для сковороды

Чтобы увеличить срок службы сковороды и не выкидывать практически новую из-за царапин, сколов и неотмывающейся внешней стороны, вместе с покупкой самой сковороды нужно предусмотреть покупку необходимых аксессуаров.

Специальная лопатка

Лопатка может быть силиконовой, деревянной или пластиковой. Металлическая лопатка, а тем более ножи, вилки могут нанести непоправимый ущерб антипригарному покрытию сковороды. Откладывать на потом покупку этого аксессуара чревато тем, что в руках по привычке окажется что-то острое и из металла.

Крышка для сковороды

Многие сковородки продаются без крышки, которую можно докупить отдельно, зная размер сковороды. Кроме удержания тепла, запаха при готовке, крышка не даст брызгам еды испачкать как поверхность плиты, так и внешнюю сторону сковороды, которая из-за отсутствия защитного покрытия, как на внутренней части, быстро и капитально загрязняется, что ухудшает теплопроводность сковороды.

Подставки для сковородок

Подставка под горячее и/или подставка для нескольких сковородок или любая другая конструкция, которая позволяет хранить сковородки, не обязательна, но поможет избежать беспорядка и сколов, а также порчу поверхности стола.

Да-да, можно обойтись без всех этих аксессуаров, если взять обычную сковороду из чугуна или добротной нержавейки. Но тогда придётся после еды либо ставить её отмачиваться, что не всегда эстетично, либо обильно использовать растительное масло при готовке, чего могут не позволить или диета, или счётчик калорий.

Можно ли использовать посудомоечную машину

Какие сковороды можно мыть в посудомоечной машине, а какие нельзя? Вопрос, который волнует многих. Как показывает практика, все сковороды, кроме стальных, не рекомендуют мыть в посудомоечной машине. Причины могут быть разными: исчезает антипригарный слой, а чугунная посуда сильно темнеет. В итоге сковорода вымыта «до скрипа», но полностью лишена противопригарных свойств или эстетического вида. Хотя производители часто рекомендуют использование посудомоечной машины в процессе эксплуатации сковород. Это лукавство и явный маркетинговый прием для увеличения продаж своей продукции.

Как очистить алюминиевую кастрюлю от черноты, чем почистить от накипи и темного налета внутри

Чтобы очистить алюминиевую кастрюлю от черноты, нагара, пригоревшей пищи, следов натуральных красителей, содержащихся в некоторых продуктах, используют подручные средства. Они действуют мягче профессиональных. Такие методы просты в использовании, доступны, а при правильном использовании могут существенно продлить период службы посуды.

Как почистить алюминиевую кастрюлю от черноты

Металл имеет существенный недостаток: он взаимодействует с кислотами, вследствие чего ухудшается внешний вид и эксплуатационные характеристики изделия. Кроме того, из-за отсутствия антипригарного покрытия увеличивается риск появления нагара. Если кастрюля почернела, рассматривают средства мягкого действия. Нельзя использовать такие методы:

• убирать нагар острым ножом;
• применять абразивные средства: порошки с твердыми вкраплениями, наждачную бумагу;
• концентрированные щелочи и кислоты;
• не рекомендуется постоянно очищать емкости из алюминия в посудомоечной машинке.

Если не выполнять эти рекомендации, кастрюли будут темнеть, в царапинах будут задерживаться загрязнения. Кроме того, исчезает блеск, свойственный посуде из металла. Свежие и более простые загрязнения удаляют моющим средством.

Если во время очистки посуды мягкой губкой не был устранен нагар, нужно налить воду до краев. Затем наливают моющее средство. Используют жидкость для мытья посуды или хозяйственное мыло. Средство оставляют в кастрюле на некоторое время. Благодаря этому грязь лучше отделяется от поверхностей. В результате емкость легко отмывается.

Чтобы ускорить процесс удаления пятен с внутренних стенок, применяют вышерассмотренный метод, но его можно усовершенствовать. Для этого емкость ставят на плиту. В процессе нагревания загрязнения отстают от стенок посуды. В результате можно быстрее очистить алюминиевую посуду. Недостатком такого метода является отсутствие возможности убрать загрязнения снаружи. Чтобы удалить пятна и нагар с внешних поверхностей посуды, можно полностью погрузить ее в более глубокую емкость.

Рассматривают другие методы:

1. Подготавливают по 1 ст. л. горчичного порошка, уксуса и соды. Компоненты перемешивают, пока масса не станет равномерной. После этого нужно обработать загрязненные поверхности. Кастрюлю натирают в течение 15 минут. Кашица характеризуется мягким действием, не царапает поверхности, а при смешивании уксуса, горчицы и соды образуется вещество, которое легко справляется с загрязнениями разной степени сложности. Через 15 минут нужно прополоскать посуду.
2. Газированные напитки. Чтобы почистить алюминиевую кастрюлю, используют продукцию некоторых марок: «Фанта», «Кока-кола», «Спрайт». Это универсальный метод, помогает устранить загрязнения разной степени сложности. Нужный результат обеспечивается благодаря активным компонентам в составе: фосфорной и лимонной кислоте. Использовать нужно напиток без газа. Для этого бутылку нужно оставить на некоторое время без крышки. Затем жидкостью наполняют посуду, ставят на плиту. По мере прогревания начнут отслаиваться загрязнения.
3. Лук. Нужно удалить шелуху, иначе она окрасит металл. Рекомендуется разрезать лук на несколько частей, затем его заливают водой. Емкость нужно поставить на плиту, довести до кипения. Через 1 час кастрюлю промывают. Чтобы повысить эффективность, после кипения посуду оставляют на столе, она должна остыть естественным способом. Затем кастрюлю промывают под проточной водой.
4. Зубной порошок. Это наилучший способ очистки алюминиевой посуды. Благодаря ему удаляют пятна снаружи и внутри. Причем зубной порошок очищает загрязнения разного характера. Этот компонент соединяют с жидким моющим средством. В результате должна получиться вязкая масса. Ее наносят на стенки посуды. Не нужно сразу смывать средство. Чтобы отбелить емкость, ее рекомендуется оставить на 1 сутки. Затем зубной порошок смывают.
5. Благодаря содержанию кислот яблочные и картофельные очистки тоже удаляют потемнения с поверхностей посуды из алюминия. Необходимо отваривать кожуру в емкости, наполненной водой до краев, на протяжении получаса. Затем посуду освобождают от жидкости, полощут под проточной водой.
6. Огуречный рассол. Применяют средство в произвольном количестве. Его нужно налить в кастрюлю, оставить на 1 сутки. Подогревать средство не требуется, его отличает достаточный уровень эффективности. Благодаря ему убирают наслоения накипи. Если загрязнения сложные, рекомендуется повторно залить средством посуду.
7. Свежий щавель. Пучки растения складывают на дно емкости, заливают водой до верха. Затем прогревают кастрюлю, причем жидкость должна закипеть. Через полчаса убирают емкость с плиты, сливают раствор и моют под проточной водой.

Если потемнела алюминиевая кастрюля, а также от накипи, нагара и других пятен избавляют и иные способы. Применяют пищевые добавки: лимонную кислоту, уксус, а также соль и соду. Обеспечивают нужный результат препараты из группы сорбентов. Выделяют клеящее вещество на фоне остальных средств, т. к. его отличает более высокий уровень эффективности. Такой материал не содержит абразивных компонентов, кислот. В результате кастрюлю можно очистить от разных загрязнений.

Лимонная кислота

Такой метод помогает отбелить алюминий, убрать слой нагара. Использовать кислоту рекомендуется в виде раствора. Подготавливают 1,2 л воды, 2 ст. л. сухого средства. Компоненты смешивают, готовят раствор. Его наливают в кастрюлю. Причем важно, чтобы жидкость закрыла все загрязнения. Если этого не произошло, количество компонентов увеличивают. Раствор нужно кипятить на протяжении 20-25 минут. Затем емкость моют под проточной водой.

Уксус

Такой метод помогает убрать накипь, старые загрязнения, потемнения. Для этого необходимо смешать 1,5 л воды и 1,5 стакана уксуса. Раствор заливают в кастрюлю, ставят на плиту и доводят до кипения. Чтобы улучшить результат, оставляют емкость после кипения на ночь. По мере остывания раствора будут отслаиваться более сложные загрязнения. Утром нужно промыть посуду моющим средством. Для восстановления блеска используют нашатырный спирт. Однако этот компонент лучше использовать для улучшения внешних качеств кастрюли.

Соль

Такое средство используют разными способами, что зависит от характера пятен:

1. Нагар по наружной стороне емкости из алюминия. Подготавливают 2 ст. л. соли с крупными частицами, минимальное количество воды. Компоненты смешивают. Причем кашица должна быть достаточно густой. Ее используют для обработки поверхностей: нужно натирать стенки посуды, пока загрязнения не будут удалены (применяют губку).
2. Для удаления пригоревшей пищи со дна и стенок готовят раствор: 900 мл воды, 2 ст. л. соли. Его наливают в кастрюлю и доводят до кипения. Через 20 минут емкость убирают с плиты. Можно использовать соль без добавок. Порошком засыпают пятно, оставляют на 2-3 часа, затем отчищают загрязнения.

Сода

Рекомендуется использовать пищевую соду. В этом случае снижается интенсивность негативного воздействия на алюминий. Для сложных загрязнений снаружи посуды используют кальцинированную соду. Пищевая сода применяется вместе с уксусом, количество компонентов соответственно: 1 стакан порошка, 2 ст. л. жидкого средства. Эту смесь растворяют в воде (5-6 л). Готовый раствор наливают в глубокую емкость, затем в жидкость погружают загрязненную посуду. Средство нужно довести до кипения, через 1 час кастрюлю убирают с плиты.

Клей ПВА

Этот метод используется для удаления загрязнений с внутренних и наружных стенок. Чтобы улучшить внешний вид алюминиевой посуды изнутри, подготавливают 3 л воды, 1 ст. л. клея ПВА, 1/3 бруска хозяйственного мыла (его измельчают). Если нужно убрать загрязнения снаружи посуды, готовят более глубокую емкость. Ее наполняют раствором на основе мыла и клея.

Однако в этом случае используют компоненты в увеличенной дозировке. Когда раствор закипит, кастрюлю накрывают крышкой, а через 1 час убирают с огня. Затем посуду нужно будет тщательно прополоскать, а лучше замочить в чистой воде на ночь или 1 сутки.

Активированный уголь

Такой метод помогает убрать пригоревшую пищу со дна емкости. Загрязнения отстают от металла, если засыпать дно измельченными до порошка таблетками Активированного угля. В таком виде посуду оставляют на 40 минут. Затем добавляют воду, обязательно холодную. Еще через 40 минут кастрюлю моют привычным способом с помощью моющего средства и губки.

Химические средства для чистки

Такой вариант используется, если ни один из вышеперечисленных способов не обеспечил нужный результат. Рассматривают средства с наиболее мягким действием. Действенные варианты:

1. Solclean – средство отличается эффективностью, мягким действием, что обусловлено отсутствием в составе агрессивных компонентов. Благодаря этому алюминий не теряет свойств после очистки.
2. Шуманит – средство быстро убирает загрязнения, но действует агрессивнее выше рассмотренного аналога, т. к. содержит щелочь. Преимуществом является универсальное действие. Средство очищает разные поверхности, в том числе и алюминиевые кастрюли. Однако часто использовать его не следует.
3. «Санитарный» – средство содержит щавелевую кислоту, благодаря чему обеспечивается нужный результат.

Применяют и продукцию других марок: Овен Клинер (Amway), Мистер Чистер и др.

Очистка от накипи

Чтобы убрать известковый налет, используют кислотосодержащие средства. Для устранения следов накипи можно взять за основу лимонную кислоту или уксус. Такие средства применяют в случаях, когда загрязнения сложные. Слабые известковые образования устраняют с помощью яблок: фрукт разрезается, одной половинкой натирают поверхность кастрюли. Вместо лимонной кислоты можно применять свежий сок лимона.

Помогают удалить известковый налет кисломолочные продукты: кефир, сыворотка. Необходимо наполнить средством загрязненную посуду. Через 3 часа ее очищают. Однако кисломолочные продукты содержат жировые компоненты, поэтому дополнительно нужно очистить посуду с помощью средства для мытья посуды. По такой же схеме удаляют накипь с помощью рассола.

Избавление от жира

Применяют разные способы:

1. Наполняют кастрюлю теплой водой, наливают жидкость для мытья посуды (1-3 ст. л., что зависит от объема посуды). Через 1 час можно вылить раствор и промыть емкость.
2. Берут по 2 ст. л. уксуса и лимонной кислоты, наполняют кастрюлю до краев. Средство кипятят в течение 20 минут.

Хорошо убирает жир сода, клеящее вещество.

Придание блеска алюминиевой посуде

Вернуть изделию первоначальный вид поможет кефир, огуречный сок, уксус, кислое яблоко, отвар лука, щавелевая кислота, зубной порошок. Эти средства обеспечивают наилучший результат при длительном контакте с алюминием. Значит, после обработки нужно ставить посуду на несколько часов, затем промыть. Кроме того, восстанавливает блеск ластик для чернил. Его используют стандартным способом – натирают поверхность.

Уход за посудой из алюминия

Перед первым использованием емкость очищают жидкостью для посуды, затем прокаливают с применением масла и соли. В процессе эксплуатации не рекомендуется готовить в алюминиевой посуде молочные и кислые продукты. Необходимо постоянно помешивать пищу во время приготовления, иначе она начнет пригорать. Для засолки овощей не рекомендуется выбирать такую посуду. Кроме того, в емкости из алюминия не следует хранить готовые блюда, их сразу перекладывают.

Итак, чтобы очистить кастрюлю от накипи и нагара, нужно немного смекалки.

Читайте также:

Здоровье на вашей кухне — Разговоры со всеми и обо всем — ЖЖ

Кухня — место, где мы проводим много времени. Сегодня для удобства на кухне есть всевозможная техника, облегчающая труд. И очень хорошо иметь на кухне достаточно разнообразной посуды. Какая посуда нужна, и как ее выбрать подскажет ваша плита.

Любая посуда подойдет, если у вас газовая или электрическая плиты. Плите со стекло-керамическим покрытием требуется посуда со специальным гладким дном, которая не царапает поверхность плиты.

Кухонная утварь, сковородки, кастрюли различаются по своему составу и по материалу, из которого они сделаны, это влияет на вкус пищи и процесс приготовления. Не забывайте еще и о том, что мы готовим в посуде для маленьких детей, и от этого зависит здоровье целой семьи.

Существует огромный выбор кастрюль, от алюминиевых до пластмассовых, но принято считать, что посуда из чугуна и нержавейки более долговечна.

Как правильно подобрать посуду, как за ней ухаживать, чтобы она прослужила вам дольше?

Керамическая посуда

Она считается экологически чистой, но есть в ней два минуса: она очень хрупкая и подвержена разрушительному влиянию влажной среды.

Такая посуда легко выдерживает высокую температуру в духовке или микроволновке, но готовить в ней на плите не рекомендуется.

Еда в такой посуде не варится, а томится, благодаря толстым стенкам, сохраняя все витамины. Температура распределяется равномерно, и в результате такого приготовления овощи остаются сочными, мясо становится мягким, еда приобретает нежный аромат. Пища, которую вы готовите в посуде из керамики, будет именно такой, как готовили наши предки.

Очищать посуду из керамики можно как с помощью губки, так и в посудомоечной машине.

Сегодня существует усовершенствованная керамическая посуда, в которой дозволяется варить, тушить и т.д. не только в микроволновой печи и в духовке, но и готовить на газовой и электроплите. Также можно использовать такую посуду для замораживания продуктов в морозильнике.

Керамическая посуда прочная и долговечная, способна хорошо переносить перепады температур.

Алюминиевая посуда

Она облегченная, легко чистится, не боится резких перепадов температуры.

Кастрюля из алюминия хорошо проводит тепло, пища в такой посуде готовится очень быстро. В ней можно готовить любую пищу, но хранить ее в ней не рекомендуется.

Приготовив пищу в алюминиевой посуде, сразу переложите ее в другую емкость.

Не держите в ней кислые блюда или блюда, которые способствуют окислению: томаты, соленую рыбу, кислое молоко, сыры и т.д. Так как алюминий разрушается, легко вступая в реакцию с кислотой.

Молоко в такой посуде не подгорает, но, прокипятив в ней молоко, перелейте его в стеклянную или керамическую посуду.

Очищать не полированную алюминиевую посуду можно средством вроде «Пемоксоль» или «Пемолюкс», а восстановить блеск полированной части поможет зубной порошок. Ни в коем случае не чистите посуду металлической мочалкой, так как алюминий — это нежный металл, а алюминиевая стружка вредна для нашего здоровья. Если появились потемнения на стенках или дне кастрюли, отчистить их легко тряпочкой, смоченной в слабом растворе уксуса.

Также посуду из алюминия можно чистить и чайной содой.

Чугунная посуда

Это классика на вашей кухне. Делают ее из натурального чугуна, он бывает как просто черный, так и покрытый эмалью.

Чугунная посуда разогревается очень медленно, но тепло в ней распределяется равномерно и надолго сохраняется, это ее главное преимущество.

Казаны и гусятницы из чугуна хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления, например, для тушеного мяса, птицы или плова. Пища в ней не пригорает. Если вдруг такое случилось, и еда пригорела, просто замочите остатки еды в содовом растворе на пару часов.

Большой вес и хрупкость являются минусами этой посуды. От падения она может расколоться.

Чугунная посуда практически вечна, она не имеет срока годности.

Насухо вытирайте посуду из черного чугуна после того, как вымыли, она имеет свойство ржаветь от воды. Смазывайте тонким слоем растительного масла по всей поверхности. Готовя пищу в чугунной посуде, знайте, что она обогащается ионами железа, что помогает при дефиците этого минерального вещества в организме. Но не оставляйте готовую еду в чугуне надолго, так как пища может темнеть и терять вкусовые качества.

Подготовьте посуду к использованию, смазав жиром или растительным маслом. Чем чаще вы используете посуду, тем лучшие антипригарные качества приобретает ее поверхность.

Чугунные сковороды перед мытьем нужно протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом. Пригоревшие остатки пищи можно оттереть сухой солью.

Нельзя мыть чугунную посуду в посудомоечных машинах. Чистить чугунную посуду при загрязнении можно любыми моющими средствами, не содержащими хлора, и тщательно ополаскивать. Не стоит чистить чугунную посуду жесткими мочалками с абразивными моющими средствами, так как это удалит антипригарное масляное покрытие.

Меньше забот требует эмалированная чугунная посуда. Ее достаточно промыть с мылом в горячей воде.

Эта посуда безвредна, гигиенична и устойчива к действию уксуса, щелочей и солей.

Сковороды из чугуна с эмалью не тускнеют и не деформируются.

При мытье нельзя использовать металлические терки, чтобы не повредить эмаль.

Посуду с отколотой эмалью не рекомендуется применять для приготовления пищи.

Выбирая чугунную посуду, обратите внимание на толщину стенок, она не должна быть меньше 2 см.

Дно сковороды должно быть толстым, это поможет предотвратить деформацию сковороды, и оно должно быть ровным, так как неровности могут спровоцировать прилипание и пригорание пищи.

Эмалированная посуда

Покрывают эмалью чаще всего посуду из чугуна и железа. Если соблюдать правила ухода за этой посудой, она прослужит вам очень долго. Эмалированная посуда устойчива к кислотам, солям и щелочам. В ней можно хранить долго любые продукты.

Единственный недостаток — это хрупкость эмали. Она имеет свойство трескаться при резком изменении температуры. Поэтому не ставьте пустую кастрюлю или другую емкость, покрытую эмалью, на раскаленную плиту.

Готовить в кастрюле, где повреждена эмаль, нельзя, можно отравиться соединениями металлов, которые попадают в пищу.

Второй минус — пригорание пищи.

Готовить в эмалированной посуде лучше всего супы, кисели и компоты.

Также можно отваривать макароны, рис, гречку, но, готовя эти продукты, вам надо будет постоянно помешивать, чтобы крупа или макароны не прилипли ко дну.

Когда покупаете эмалированную посуду, обратите внимание на цвет. Лучше выбирать темного цвета и с зачерненным дном. Так же, как и с чугунной посудой, эмалированная, чем толще и массивнее, тем лучше она сопротивляется ударам.

Ни в коем случае не выскабливайте остатки пищи, если она пригорела. Просто залейте в емкость воды, добавьте соды и прокипятите. И подгоревшая пища легко отстанет от дна. А если образовались пятна от пригоревшей еды, можно посыпать дно солью или чайной содой и через пару часов удалить губкой.

Чистить эмалированную посуду желательно только горчицей, содой, мелкой солью или мылом. Ни в коем случае не используйте для чистки металлические щетки.

Посуда с антипригарным покрытием

Тефлон завоевал свое почетное место на наших кухнях.

Посуда с тефлоновым покрытием может быть и железной, и стальной, и алюминиевой, с эмалированным или силиконовым покрытием.

Лучше всего стальная посуда, но она стоит дорого.

На ней можно готовить без добавления воды и масла, но не стоит экспериментировать, лучше смазать тонким слоем масла. Пища в такой посуде не пригорает.

Чтобы не оцарапать посуду и продлить срок ее службы, обязательно пользуйтесь деревянными лопатками.

Сегодня также появилась посуда с антипригарным покрытием, устойчивым к царапинам и механическим повреждениям.

У антипригарного покрытия бывает разная структура, оно может быть гладким или ячеистым.

Плоское дно способствует быстрому и равномерному нагреванию.

Ячеистое покрытие также обеспечивает равномерное нагревание, пища готовится быстрее. Считается, что такое покрытие более долговечное.

Дно тефлоновой сковороды должно быть толстым – это поможет предотвратить деформацию сковороды.

Резкий перепад температур также может способствовать деформации. Еще одно правило — ни в коем случае не подставляйте раскаленную сковороду под струю холодной воды. Это может привести к отслаиванию антипригарного покрытия и к потере антипригарных свойств.

Чтобы тефлоновая посуда прослужила вам долго, ухаживайте за ней, как советует производитель. Чем толще стенки тефлоновой сковороды, тем дольше она прослужит.

Старайтесь не выбирать тонкие сковороды, вес которых меньше чем 400 — 500 гр.

Нержавеющая сталь

Посуду из нержавейки можно использовать на газовых, электрических, спиральных, керамических и других плитах.

Массивное дно, толстые стенки посуды и плотно прилегающая крышка делают возможным приготовление пищи с минимальным количеством масла и воды.

Толстое, массивное и прочное дно, которое состоит из 3-х слоев, обладает хорошей теплопроводностью и равномерно нагревается. Пища в такой посуде готовится быстро и не пригорает. Даже если вы отключите плиту, еда будет готовиться и дальше, благодаря толстым стенкам и дну, они удерживают тепло.

Можно со спокойной душой оставлять приготовленную пищу в таких кастрюлях, пища не испортится нежелательными добавками, не окислиться, не поменяет ни цвет, ни вкус. Нержавеющая сталь придает посуде нейтральные свойства.

Но старайтесь не перегревать такую посуду, т.к. от перегрева отполированные поверхности кастрюль и сковородок могут утратить внешнюю привлекательность, они чернеют и покрываются несмываемыми разводами. Для этого используйте конфорки плиты, не превышающие по размерам дно используемой посуды.

Часто из стали делают многоуровневую посуду. Что позволяет готовить до трех блюд одновременно на пару, используя одну конфорку. Ручки посуды остаются теплыми, не нагреваются, они изготовлены из нержавеющей стали, можно ставить в духовку, обжечься невозможно.

Если крышка плотно закрыта, влага из кастрюли не испаряется, а значит, мясо получится сочным и мягким, а бульон ароматным и наваристым.

Сковорода из нержавейки позволяет жарить мясо или рыбу без масла. Достаточно разогреть сухую сковороду на среднем огне. Проверить, достаточно ли прогрелась сковорода, можно с помощью капли воды. Капните на сковороду, если она разделится на несколько маленьких, значит, ее температура, такая, как нам и нужна. Положите на нее тонкие ломтики мяса или рыбы, через 2-3 минуты их можно перевернуть. Затем накройте крышкой, через несколько минут выключите огонь и некоторое время подержите готовое блюдо под крышкой.

Если вы решили что-то потушить, то после обжарки накройте крышкой, перемешивать такую пищу не потребуется.

Моется посуда из нержавейки легко с мылом, без использования абразивных паст и порошков, которые могут оцарапать блестящую поверхность.

Не перегревайте пустую посуду, на ее стенках могут появиться сине-желто-зеленые разводы.

Посуда из нержавейки практична и долговечна, если за ней правильно ухаживать.

Жаростойкое стекло

Кастрюли, лотки, утятницы, чайники и кофейники, блюда для запекания из жаропрочного стекла подходят для приготовления в духовке и микроволновой печи, а также на открытом огне, но в этом случае, надо использовать металлическую сетку (рассекатель пламени).

Такая посуда подходит для разогрева, хранения, замораживания, в ней же можно подавать на стол. Также она отлично подходит для запеканок и лазаньи. Прозрачное стекло дает возможность наблюдать, как готовится пища, и в холодильнике вы сразу найдете блюдо, которое необходимое.

Посуда из жаростойкого стекла требует осторожного обращения.

Стекло плохо проводит тепло и может растрескаться от неравномерного нагревания, поэтому нельзя ставить пустую стеклянную посуду на огонь.

Не меняйте резко температуру приготовления. Если на горячее стекло попадет холодная вода, посуда может лопнуть.

Если добавляете воду в готовящееся блюдо, лейте в середину, не задевая стенок посуды.

Ухаживать за такой посудой достаточно просто. Ее можно мыть в посудомоечной машине.

Если в посуде из термостойкого стекла подгорела пища, то достаточно залить ее горячей водой с мылом.

Экономнее покупать посуду готовым набором.

Небольшая кастрюля (литр-полтора) подойдет для варки молочных каш. Также можно использовать двойную кастрюлю, которая входит одна в другую, между ними наливается вода, и пища готовится на водяной бане.

Выбирая набор кастрюль, обратите внимание на толщину стенок ,чем они толще, тем равномернее нагревается пища. Крышка должна плотно прилегать к кастрюле, на многих крышках бывают отверстия для отведения пара. Чтобы не обжечься, ручки должны быть из жаростойкого специального материала, который позволяет им оставаться холодными, даже когда вы используете кастрюлю в духовке.

Для стекло-керамических плит подойдут кастрюли с гладким дном. Рифленое дно желательно использовать для газовой плиты. Хорошая кастрюля стоит дорого, не стоит на этом экономить. Это ваше здоровье.

Как узнать, подходит ли сковорода для духовки?

Вы из тех, кто пытается выпекать больше еды из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья? Вам интересно узнать, какие сковороды можно безопасно ставить в духовку, а какие нет?

Часто ли вы просто быстро что-то жарите вместо того, чтобы запекать, потому что боитесь испортить сковороду, поставив ее в духовку?

Тогда вы попали на нужную статью.

Эта статья станет для вас идеальным руководством, чтобы определить , какие кастрюли можно использовать в духовке , а какие нет.

Прочитав это, вы больше не будете сомневаться в том, чтобы поставить противень в духовку для запекания, потому что будете знать, что это совершенно безопасно. В результате вы сможете чаще пользоваться духовкой и ежедневно использовать здоровый метод выпечки.

Одна из наших главных рекомендаций в отношении сковороды, которую можно использовать в духовке, — это сковорода с твердым анодированным покрытием T-fal с антипригарным покрытием (поставляется с крышкой). Это безопасно для духовки (до 400 градусов по Фаренгейту) и поставляется с крышкой.Его также можно мыть в посудомоечной машине.

Почему полезно запекать еду

Прежде чем мы перейдем к обсуждению того, как определить, подходят ли кастрюли для духовки , а какие нет, мы сначала хотели бы мотивировать вас включить выпечку в свою кулинарию.

Выпечка имеет много преимуществ, и знание этих преимуществ определенно подтолкнет вас к тому, чтобы печь чаще. В результате вы либо наконец-то найдете время, чтобы найти на кухне потерянную сковороду для духовки, либо просто купите новую сковороду для духовки, чтобы выпекать в ней.

Прежде всего, самым важным преимуществом выпечки является то, что она полезна для вашего рациона в целом. Выпечка требует гораздо меньшего количества масла для приготовления той же пищи по сравнению с жаркой. Это связано с тем, что во время выпечки используются более высокие температуры для приготовления пищи.

Эти высокие температуры в духовке расплавляют все натуральные жиры, содержащиеся в ингредиентах этого блюда. Это означает, что вам не нужно добавлять много растительного масла в одно и то же блюдо, чтобы приготовить его правильно. Следовательно, та же самая еда будет иметь гораздо более низкое содержание жира, если ее запечь, а не жарить.

Еще одна причина, по которой выпечка полезнее, чем жарка или варка, заключается в том, что выпечка сохраняет естественные питательные вещества в вашей пище. При варке или жарке пищи многие питательные вещества растворяются в лишней жидкости внутри сковороды.

С другой стороны, выпечка не требует добавления большого количества масла или воды в форму, чтобы питательные вещества не растворялись. Это означает, что запекание вашей пищи сохранит в ней ценные питательные вещества, такие как витамины, и сделает ту же еду более здоровой для вас.

И последнее, но не менее важное: дополнительное преимущество выпечки заключается в том, что она требует меньше усилий от повара. Повар может просто положить еду в духовку и установить на ней таймер. Им не нужно физически присутствовать, чтобы следить за тем, как готовится еда, или перемешивать ее во время приготовления.

Это делает выпечку очень удобным вариантом для людей, которым нравится выполнять несколько задач одновременно с приготовлением пищи.

На что обратить внимание, чтобы решить, подходит ли кастрюля для использования в духовке 

Чтобы узнать, полностью ли сковорода подходит для использования в духовке, вы должны сначала выяснить, могут ли все различные компоненты сковороды выдерживать такие высокие температуры.

Эти компоненты включают материал, из которого изготовлена ​​посуда, покрытие на поверхности сковороды и ручки сковороды.

Кроме того, вам также следует выяснить, термостойкая ли крышка сковороды, если вы собираетесь накрывать ею сковороду во время выпекания.

Приведенные ниже простые советы о различных компонентах помогут вам решить, можно ли жарить в духовке или нет.

Из какого материала сделана посуда?

При принятии решения о том, безопасно ли ставить сковороду в духовку или нет, первое, на что следует обратить внимание, это материал вашей сковороды.Вообще говоря, сковороды, пригодные для использования в духовке, обычно изготавливаются из таких материалов, как керамика, медь, чугун, нержавеющая сталь или даже алюминий.

Если ваша сковорода изготовлена ​​из любого из этих материалов или их комбинации, ее можно безопасно использовать в духовке.

Является ли покрытие на сковороде термостойким?

Следующее, о чем стоит подумать, это покрытие на поверхности вашей сковороды. Антипригарное покрытие на сковородах, безусловно, значительно облегчает жизнь, но оно также ограничивает термостойкость сковороды.Если ваша сковорода имеет антипригарное тефлоновое покрытие, то вероятность того, что она будет иметь определенные температурные ограничения, выше.

Как правило, помните, что антипригарное покрытие тефлоновой сковороды повреждается при воздействии температуры до 500°F. Это когда тефлоновое покрытие начинает разрываться и выделять в воздух ядовитые пары. Вот почему вам следует избегать выпечки на сковороде с антипригарным покрытием.

С другой стороны, эмалированная посуда и сковороды с керамическим покрытием обычно пригодны для использования в духовке при температуре до 500°F.Таким образом, вы можете использовать эти кастрюли вместо этого.

Во избежание повреждения покрытия на сковороде рекомендуем внимательно прочитать инструкции по эксплуатации, приведенные в руководстве. Если вы потеряли руководство, попробуйте узнать подробности, выполнив поиск модели на сайте производителя. Это даст вам доступ к более четким инструкциям о том, какие температуры сковорода может выдерживать в духовке и как долго.

Являются ли ручки противня устойчивыми к духовке?

Ручки кастрюли чаще всего ограничивают ее использование в духовке.Эти ручки обычно изготавливаются из изоляционных материалов, таких как дерево и пластик, чтобы обеспечить удобство удержания кастрюли. Однако эти материалы также ограничивают использование формы для выпечки, поскольку они легко плавятся в духовке при более высоких температурах.

Вот почему вы всегда должны быть осторожны при размещении сковород с изолированными ручками в духовке. Изолированные ручки из силикона лучше выдерживают нагрев. Они также устойчивы к духовке и безопасны для использования в духовке при температуре от 330 ° F до 475 ° F.

Резиновые ручки также обычно пригодны для использования в духовке. Вы можете заметить изменение их цвета после помещения в духовку, но это не влияет на их функциональность.

Металлические ручки, такие как ручки из нержавеющей стали и чугуна, прочны и безопасны для помещения в печь. Они могут выдерживать высокие температуры около 500 ° F, поэтому вам не нужно беспокоиться о их плавлении. Просто помните об осторожности и всегда используйте кухонные рукавицы, чтобы вынуть эти горячие кастрюли из духовки.

Съемные ли ручки сковороды?

Многие современные модели сковородок оснащены съемными ручками, позволяющими перенести приготовление пищи с плиты в духовку.Это умное и удобное решение, поскольку вы можете снять ручку, просто нажав кнопку, и ваша сковорода мгновенно станет пригодной для использования в духовке.

Наличие на сковороде съемных ручек повышает ее термостойкость. В результате вы можете безопасно использовать свою сковороду в различных кастрюлях, а не только для приготовления пищи на плите.

Являются ли крышки посуды пригодными для использования в духовке?

Последнее, что вам нужно во время выпечки на сковороде, это чтобы ее стеклянная крышка разбилась. По этой причине необходимо соблюдать осторожность, чтобы поддерживать температуру, безопасную для крышки. Стеклянные крышки обычно выдерживают температуру до 400°F.

Кроме того, многие крышки сковородок снабжены пластиковыми ручками, что делает их менее устойчивыми к нагреву. Эти пластиковые ручки легко плавятся в духовке, поэтому старайтесь не использовать их. Если вы все еще хотите использовать крышку для выпечки, мы предлагаем вам купить ручки из нержавеющей стали взамен пластиковых ручек. Это лайфхак, чтобы сделать крышку вашей кастрюли безопасной для духовки.

Какие сковороды можно ставить в духовку?

Выше мы отдельно объяснили термостойкость различных компонентов сковороды. Теперь пришло время обсудить термостойкость разных видов сковородок в целом.

Можно ли использовать в духовке сковороды с антипригарным покрытием?

Как объяснялось ранее, сковороды с антипригарным покрытием, как правило, не подходят для выпечки при высоких температурах. Даже если вы снимите с них пластиковые ручки и стеклянные крышки, они все равно будут повреждены высокими температурами в духовке.

Это связано с тем, что тефлоновое покрытие сковород с антипригарным покрытием портится и выделяет токсичные пары при более высоких температурах. Это означает, что антипригарное покрытие вашей сковороды легко испортится, если вы будете использовать ее для выпечки. Это также означает, что токсичные пары, выделяемые при высоких температурах, загрязняют только что испеченную пищу и делают ее небезопасной для употребления в пищу. Поэтому разумно избегать использования сковороды с антипригарным покрытием для выпечки.

Можно ли использовать чугунные сковороды в духовке? Чугунные сковороды

считаются самыми безопасными для выпечки.Это потому, что они состоят только из металла, что означает, что они могут выдерживать высокие температуры. Чугунные сковороды редко имеют пластиковые ручки, но это то, что вы все равно должны подтвердить в качестве меры безопасности. Пластиковые ручки могут легко расплавиться в духовке, что делает вашу чугунную сковороду непригодной для духовки.

С учетом сказанного, вы можете легко сделать чугунные сковороды более пригодными для выпечки, правильно приправив их. Это сделает их поверхность антипригарной и выпекать в них станет гораздо удобнее.

Можно ли использовать алюминиевые сковороды в духовке? Алюминиевую посуду

часто анодируют, чтобы сделать металл нереактивным и безопасным для работы при более высоких температурах. После обработки алюминиевые сковороды очень популярны для выпечки из-за их высокой теплопроводности.

Высокая теплопроводность алюминия означает, что ваша сковорода способна быстро поглощать тепло во время выпекания. Это также приводит к равномерному распределению тепла по всей сковороде. В результате на сковороде не остается горячих точек, и пища готовится равномерно по всей сковороде.

Можно ли использовать противни из нержавеющей стали в духовке?

Сковорода из нержавеющей стали считается нереактивной и долговечной. Это означает, что их обычно безопасно ставить в духовку. Однако то, что эти сковороды безопасны для духовки, не означает, что они также идеально подходят для выпечки.

Недостатком кастрюль из нержавеющей стали является низкая теплопроводность. Это делает сковороды из нержавеющей стали не очень подходящими для использования в выпечке.

Можно ли использовать медные кастрюли в духовке?

Самое лучшее в меди то, что это металл с исключительными теплопроводными способностями.Это означает, что медные кастрюли быстро реагируют и изменяют свою температуру в соответствии с настройками температуры, которые вы делаете в духовке.

Вот почему медная посуда идеальна для выпечки. Это также причина, по которой медная посуда, как правило, дороже, чем другие типы посуды.

При этом медь является химически активным металлом, поэтому она не выдерживает очень высоких температур.

Можно ли использовать керамические сковороды в духовке?

Керамическая посуда может быть полностью изготовлена ​​из керамики или может быть металлической посудой с силиконовым покрытием. Это покрытие наносится на поверхность сковороды, чтобы предотвратить прилипание пищи. Керамические сковороды удобны для выпечки, потому что нагреваются постепенно.

Кроме того, керамическое покрытие является нереактивным, что делает эти сковороды еще более подходящими для запекания кислых продуктов, таких как помидоры.

Кроме того, керамические кастрюли блестят, что делает их привлекательными. Вот почему керамические сковороды удобны для выпекания, поскольку вы можете просто подавать еду в той же сковороде, в которой вы ее запекали.Это беспроигрышный вариант, так как вам не нужно перекладывать горячую еду из кастрюли в другую посуду, чтобы она выглядела презентабельно.

 Статья по теме: Почему керамические сковороды теряют антипригарные свойства? 

Последние несколько слов

Мы надеемся, что эта статья окажется полезной для того, чтобы вы поняли , как определить, подходит ли посуда для духовки и почему. Как видите, есть много разных факторов, которые следует учитывать при выборе сковороды, чтобы узнать, сможет ли она выдержать высокие температуры духовки.

Детали, описанные выше, несомненно, помогут вам не повредить сковороду при выпечке. Мы уверены, что с этой информацией вы получите удовольствие от выпечки и почувствуете мотивацию включить этот здоровый метод приготовления пищи в свой образ жизни.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Можно ли использовать противни из алюминиевой фольги в конвекционной печи?

Конвекционные печи — популярный выбор среди любителей выпечки. В конвекционной печи вы можете испечь несколько блюд одновременно за относительно короткое время.

Кроме того, существует множество различных форм для приготовления пищи, которые можно использовать в конвекционной печи, в том числе формы из алюминиевой фольги.

Можно ли использовать противни из алюминиевой фольги в конвекционной печи?

Вы можете легко использовать алюминиевые кастрюли в конвекционной печи. На самом деле, алюминиевые сковороды идеально подходят для конвекционных печей, так как они в основном имеют низкий бортик, что позволяет горячему воздуху, циркулирующему в вашей конвекционной печи, быстро достигать продуктов в ваших кастрюлях.

На самом деле, в классических одноразовых алюминиевых формах в конвекционной печи можно испечь множество вкуснейших блюд.Вы можете испечь восхитительную пиццу в круглых формах для пиццы из алюминиевой фольги. Благодаря своему идеальному размеру они идеально подходят для большинства конвекционных печей.

Вы также можете выпекать торты разных размеров и форм в формах из алюминиевой фольги. Самое приятное в выпечке пирогов разных размеров в конвекционных печах заключается в том, что вы можете испечь их все сразу.

Благодаря равномерному распределению тепла в сковороде вам не придется беспокоиться о том, что пирожные не пропекутся.

Совет для профессионалов : Если вы планируете использовать формы из анодированного алюминия, обязательно следите за своей едой, чтобы она не подрумянилась. Это связано с тем, что сковороды из темного металла или анодированного алюминия могут довольно быстро обжарить пищу в духовке.

Какие виды алюминиевых противней можно использовать в конвекционной печи?

Конвекционные печи обеспечивают циркуляцию горячего воздуха вокруг духовки, что способствует быстрому приготовлению пищи.

Конвекционная печь непрерывно распределяет и циркулирует горячий воздух с помощью вентилятора. Это также позволяет поддерживать постоянную температуру в конвекционной печи и равномерно готовить пищу.

Преимущество конвекционных печей в том, что для приготовления пищи в них не нужны специальные кастрюли.

Все противни, которые вы используете в обычной духовке, можно использовать и в конвекционных печах. Итак, давайте посмотрим, какие сковороды можно использовать для приготовления пищи в аэрогриле.

Противни для выпечки

Конвекционные печи хорошо работают с алюминиевыми или светлыми металлическими противнями. Вы также можете использовать темные или анодированные сковороды в конвекционной печи, но если вы не будете осторожны, вы можете получить слишком подрумяненную пищу.

№

Вы можете использовать плоскую тонкую алюминиевую форму для выпечки печенья и пиццы в конвекционной печи.Лучше всего то, что вы можете разместить решетки духовки довольно близко друг к другу, так как воздух циркулирует равномерно и непрерывно.

Вы можете одновременно готовить три листа продуктов с одинаковой температурой в конвекционной печи! Просто поместите каждый алюминиевый противень в центр каждой стойки.

Если вы хотите испечь восхитительную буханку хлеба, вы можете использовать простую алюминиевую форму для хлеба. Для кексов вы можете использовать обычные алюминиевые формы для кексов или выбрать специальные формы для кексов, доступные для конвекционных печей.

Эти формы имеют неглубокие и хорошо расположенные емкости, в которых тесто размещается дальше друг от друга, что обеспечивает равномерное приготовление кексов.

Противни для жарки

Для запекания рыбы, мяса или овощей, содержащих сок, необходимо использовать V-образную алюминиевую решетку. Вы можете разместить эту решетку поверх алюминиевой жаровни, чтобы сок попадал в форму и не пропадал.

Убедитесь, что продукты размещены в центре решетки для жарения, чтобы циркулирующий горячий воздух мог свободно достигать всех четырех ее сторон.

Это поможет вам приготовить пищу быстро и равномерно. Кроме того, поскольку ваша пища будет сначала обжариваться снаружи, вам не придется обжаривать мясо перед тем, как поместить его в духовку. Некоторые конвекционные печи поставляются с настройкой «чистая конвекция».

Если в вашей духовке есть такой режим, используйте его, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

Сковороды для жарки

Чтобы поджарить пищу в конвекционной печи, вы можете использовать двухъярусную сковороду. Такая сковорода будет направлять жир из верхней сковороды в нижнюю, чтобы избежать возгорания жира.

Для жарки продуктов с низким содержанием жира вы можете использовать толстые противни, так как тонкие противни могут сломаться под действием сильного жара, а также привести к подгоранию пищи.

Теперь, когда вы знаете, что можете использовать противни из алюминиевой фольги в конвекционных печах, давайте посмотрим, безопасно ли использовать алюминиевую фольгу в конвекционных печах.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в конвекционной печи?

Конвекционные печи имеют разные разновидности и гибриды, включая микроволновую конвекционную печь. Хотя использование алюминиевой фольги в микроволновой печи во время приготовления в режиме конвекции безопасно, вы не должны использовать ее для заворачивания или накрывания продуктов, предназначенных для приготовления в микроволновой печи.

Это связано с тем, что алюминий предотвратит попадание волн на вашу еду, в результате чего она останется сырой. Кроме того, алюминиевая фольга представляет опасность возгорания в микроволновых печах — она может привести к слишком сильному нагреву внутренних частей вашей микроволновой печи с конвекцией и даже к возникновению электрической дуги в вашей духовке!

Что касается использования алюминиевой фольги для приготовления пищи в режиме конвекции, вам необходимо следовать этим рекомендациям, чтобы фольга не повредила вашу духовку:

• Используйте фольгу только для того, чтобы защитить часть продуктов, например, крылышки или кончики ножек индейки, чтобы они не переварились.
• Также убедитесь, что вы используете лишь небольшое количество фольги и прижимаете ее как можно ближе к пищевому продукту.
• Убедитесь, что ни одна часть фольги не выступает наружу, вверх или в сторону от продукта. Если вы оставите часть фольги в стороне от продукта, она будет действовать как антенна и вызовет искрение в вашей духовке.

Совет профессионала : Не используйте алюминиевую фольгу для покрытия посуды в конвекционной печи. Это только отразит тепло от вашего продукта и увеличит время его приготовления или выпекания.

Теперь, когда вы знаете, что можете безопасно использовать алюминиевую фольгу и алюминиевые противни в вашей конвекционной печи, давайте посмотрим, какие другие типы противней вы можете использовать в своей конвекционной печи.

Сковороды, отличные от алюминия, безопасные для приготовления пищи в конвекционных печах

Вот некоторые материалы для кастрюль, кроме алюминия, которые безопасны для приготовления пищи в конвекционных кастрюлях:

Фаянсовая или стеклянная посуда

Стеклянные, керамические и глиняные сковороды также подойдут для вашей конвекционной печи.

Однако эта посуда не так эффективно отводит тепло, как алюминиевые кастрюли, — они не являются исключительными проводниками тепла.

Итак, убедитесь, что вы используете стандартную настройку выпечки в своей духовке, чтобы использовать нижний элемент для приготовления пищи. В этом режиме сковорода будет нагреваться снизу, что обеспечит равномерное приготовление пищи.

Чугун

Если ваша духовка работает только с конвекцией и не имеет режима микроволн, вы можете легко готовить пищу в чугунной сковороде в духовке.

Чугун очень похож на глиняную или стеклянную сковороду — вам нужно использовать стандартную настройку для выпекания, чтобы пища готовилась в ней равномерно.

Размер противней, используемых в конвекционной печи

№

Убедитесь, что вы выбираете такую ​​посуду, которая легко помещается в вашу конвекционную печь.

Кроме того, убедитесь, что со всех четырех сторон, сверху и снизу между кастрюлями и стенками духовки есть свободное пространство не менее одного дюйма.

В заключение

Сковороды из алюминиевой фольги — идеальная посуда для приготовления пищи в конвекционной печи.

№

Они бывают разных форм и размеров и идеально подходят для запекания, запекания и жарки блюд в конвекционной печи.

Вам также могут понравиться следующие статьи о кастрюлях:

Безопасно ли готовить в кастрюлях или контейнерах из алюминиевой фольги?

Алюминиевая фольга представляет собой тонкий металлический лист; имеют толщину от 0,16 мм до 0,25 мм.

Эта фольга широко используется для приготовления выпечки или запекания. Кроме того, вы найдете применение также для многих промышленных применений.

Эти пленки предотвращают испарение влаги из продуктов и делают их мягкими и нежными.Помимо приготовления пищи, многие домохозяйки используют кастрюли из алюминиевой фольги для хранения продуктов.

Пекарни также используют противни или контейнеры из алюминиевой фольги для производства тортов или пирожных.

Вы можете удивиться! Этот метод приготовления до сих пор практикуется во многих странах, кроме Великобритании и США.

В развивающихся странах, таких как Индия, Пакистан, Бангладеш, большинство людей не знают о побочных эффектах чрезмерного потребления алюминия.

Многие домохозяйства, рестораны и пекарни в этих странах используют алюминиевую посуду, формы для выпечки, фольгу для приготовления различных продуктов.

Большинство экспертов и исследователей в области здравоохранения утверждают, что алюминий небезопасен для нашего здоровья. В этом содержании мы глубоко въедем в океан; чтобы узнать правильный ответ и рекомендации.

Безопасно ли выпекать в формах из алюминиевой фольги?

Алюминиевая фольга или контейнеры вымывают металл из пищевых продуктов при высоких температурах, реагируют с кислыми пищевыми продуктами. Это небезопасно готовить или запекать кислые продукты в кастрюлях из алюминиевой фольги.

Однако перед выпечкой можно обернуть внутреннюю часть алюминиевого контейнера пергаментной бумагой. Продукты не должны вступать в прямой контакт с контейнером.
Так вы можете предотвратить отравление продуктов металлами.

На самом деле, многие домашние хозяйства и рестораны помещают горячие продукты в алюминиевые контейнеры, что также является плохой практикой. Горячие продукты также мстят этим металлом.

Многие продукты, такие как шпинат, морепродукты содержат этот металл в минеральной форме, но фольга увеличивает процент потребления.

Алюминиевая посуда для приготовления пищи, как и фольга, обладает свойствами выщелачивания минералов.Тем не менее, вы можете использовать эти сковороды для приготовления пищи, если правильно приправите их.

Приправа – это процесс нанесения слоев полимеризованного жира на сковороды или кастрюли; сделать их антипригарными, устойчивыми к коррозии. Кроме того, это нереактивное жировое покрытие также предотвращает проблемы выщелачивания минералов.

Последнее, но не в списке, никогда не запекайте цитрусовые продукты в алюминиевой посуде или фольге.

Итак, мораль этого вопроса — контейнеры и сковороды из алюминиевой фольги
не опасны для приготовления пищи, но вы должны знать, как правильно ими пользоваться.

Можно ли поставить контейнер или противень из алюминиевой фольги в духовку?

Да, одноразовые алюминиевые противни или контейнеры из фольги можно ставить в духовку. Эти контейнеры из фольги широко используются для выпечки рецептов.

Большинство форм из алюминиевой фольги пригодны для использования в духовке до 450F.

Однако рекомендуется никогда не ставить эти контейнеры из фольги в микропечь. Люди также могут поставить эти алюминиевые одноразовые контейнеры, если у них есть конвекционная печь.

Вы можете испечь или приготовить множество вкусных блюд в духовке, используя эти формы из фольги.

Во время приготовления в конвекционной печи закройте емкость или противень алюминиевой фольгой. Это поможет вам в двух направлениях-

• Продукты останутся нежными, мягкими и никогда не пересохнут.
• Медленное приготовление предотвращает переваривание продуктов.

Можно ли завернуть еду в алюминиевую фольгу в духовке?

Нет, никогда не практикуйте такие привычки.

Обычно во многих семьях продукты заворачивают в алюминиевую фольгу, чтобы защитить их от кислорода, влаги и света.

Когда продукты, завернутые в алюминиевую фольгу, нагреваются в духовке, они становятся чрезмерно минерализованными. Другими словами, ваше потребление алюминия будет увеличиваться за счет диеты.

Если вы используете конвекционную печь, продукты в алюминиевой упаковке никогда не приготовятся быстро. Эта фольга предотвращает прямой контакт волн с пищевыми продуктами.

Вот почему никогда не заворачивайте продукты в алюминиевую фольгу; это безопасная практика.

Но если вы готовите в контейнере из фольги, горлышко контейнера можно обернуть алюминиевой фольгой.

Можно ли испечь пирожные в одноразовой алюминиевой кастрюле?

Да, пирожные можно выпекать в одноразовой форме из алюминиевой фольги. На самом деле это сэкономит время на уборку.

 Прежде чем использовать эту сковороду, просто смажьте внутреннюю часть маслом или полезными маслами. Это предотвратит прилипание торта, пирожных к стенкам контейнера.

Нужно ли смазывать противни из алюминиевой фольги?

Не всегда нужно.

Если вы в это время будете печь пирожные, вам нужно смазать формы из фольги; со сливочным маслом или полезными маслами.

Кто не любит жареного цыпленка!! Но, если вы заворачиваете курицу в алюминиевую фольгу, убедитесь, что вы хорошо смазали фольгу.

Многие люди любят оставаться здоровыми. Мало кто из них использует эту емкость из фольги для запекания овощей; им не нужно его смазывать.

Как использовать алюминиевую фольгу для выпечки торта?

Одноразовые формы или контейнеры из алюминиевой фольги — хороший вариант для приготовления тортов «сделай сам», фруктовых тортов.

Процедура выпечки торта в формах из алюминиевой фольги:

• Возьмите стеклянную миску и добавьте 1/2 стакана йогурта, 1 стакан сахарной пудры, хорошо перемешайте. Теперь добавьте одну столовую ложку оливкового или кунжутного масла и снова хорошо перемешайте.
• Добавьте в эту миску 1,5 стакана белой муки, 1,5 чайной ложки пищевой соды и уточните процесс смешивания.
• Пришло время добавить 3/4 стакана молока в эту смесь и хорошо перемешать.
• Теперь вы можете добавлять ароматизаторы, такие как экстракт ванили, экстракт манго по одной чайной ложке каждого и сухофрукты. Пожалуйста, не забудьте перемешать их еще раз.
• Возьмите одноразовый контейнер и нанесите тонкий слой масляного покрытия на внутренние стенки и дно.
• Выложите смесь ингредиентов для торта на фольгу и поставьте в духовку.
• Установите духовку в режим выпечки на 180 градусов по Цельсию или 356F. Выпекать от 20 до 22 минут.
• Наконец-то торт готов. Когда кекс станет комнатной температуры, можно подавать к столу.

Примечание № 1:

Многие кулинары, а также семьи любят есть торты со вкусом лимона.

С другой стороны, лимон реагирует с алюминием. Из-за этого вы должны обернуть внутреннюю часть одноразового контейнера пергаментной бумагой.

Примечание № 2:

Если у вас на кухне нет духовки, вы все равно можете приготовить этот торт на газовой или индукционной плите.

Разогрейте сковороду и поместите в нее круглый противень (радиус противня должен быть меньше диаметра противня). Убедитесь, что вы разделяете кастрюлю и противень, используя любую решетку для приготовления на пару из нержавеющей стали.

Установите температуру плиты на слабый или средний огонь, закройте кастрюлю стеклянной крышкой и нагревайте ее в течение 25–30 минут. Теперь ваш торт готов к подаче.

Сводка:

Сковороды или контейнеры из алюминиевой фольги — отличная посуда для приготовления нецитрусовых продуктов.

Современные исследования показывают, что эти кастрюли увеличивают ежедневное потребление алюминия через ваш рацион. Но вы не используете эту посуду для выпечки каждый день, не беспокойтесь об этом.

Еще один момент, который вы должны иметь в виду:
никогда не нарушайте правила безопасности для духовых шкафов, указанные производителем.

Связанные горшки:

Можно ли использовать алюминиевые крышки для кастрюль в духовке?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

ПРОЧНЫЕ ПРОТИВНИ ИЗ АЛЮМИНИЕВОЙ ФОЛЬГИ – прочные сковороды, прекрасно подходящие для хранения различных продуктов , идеально подходят для выпечки или разогрева в духовке. ЗАПЕЧАТАЙТЕ СВЕЖИЕ И ПРЕДОТВРАТИТЕ ОТХОДЫ. Лотки поставляются с картонными крышками, обеспечивающими плотное закрытие для лучшего сохранения продуктов.

Безопасны ли алюминиевые крышки для духовки?

Алюминиевые контейнеры можно использовать для приготовления в духовке . Алюминий, будучи хорошим проводником, равномерно распределяет тепло, улучшая приготовление пищи в духовке. Нет риска растрескивания, плавления, обугливания или горения.

Можно ли использовать фольгированные крышки для сковороды в духовке?

Можно ли ставить в духовку контейнеры из фольги с картонными крышками? Да , в зависимости от температуры. Вы определенно можете поставить контейнеры из фольги в духовку, но мы не рекомендуем температуру около 500… Наши крышки из картона можно ставить в духовку, пока температура ниже 300 градусов.

Можно ли печь алюминиевую сковороду?

Если вы поставите алюминиевый контейнер с продуктами для приготовления или разогрева в духовку прямо на полку, блестящее дно будет отражать большую часть тепла духовки (как зеркало).

Можно поставить в духовку стеклянную крышку?

Итак, безопасно ли ставить стеклянную крышку в духовку? Да, стеклянные крышки безопасны для использования в духовке , потому что стеклянный материал может выдерживать высокие температуры до 392 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).

Как узнать, пригодна ли моя сковорода для использования в духовке?

Чтобы убедиться, что ваша посуда пригодна для использования в духовке, взгляните на дно кастрюли . Должна быть отметка, указывающая, можно ли использовать посуду в духовке.… Некоторые жаростойкие сковороды предназначены для использования в духовке при температуре до 350 ° F, в то время как другие могут выдерживать температуру в духовке до 500 ° F или даже выше.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в качестве крышки?

Фольга. Двойной лист фольги хорошо работает в качестве крышки , когда вам нужно более плотное прилегание, чем сковорода или сковорода. С ним немного сложнее манипулировать, чем с крышкой, но он так же эффективно удерживает тепло и влагу.

Как вы используете контейнер с крышкой из фольги?

Они идут в духовку. Они могут пойти в морозилку. Ну вот.

Можно ли приготовить торт в одноразовой алюминиевой форме?

Да . Одноразовые алюминиевые формы тоньше, чем обычные формы для кекса, поэтому торт может испечься быстрее, чем требуется по обычному рецепту. Как правило, лучше всего проверить торт примерно на 5-10 минут раньше, чем указано в рецепте.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Можно ли поставить алюминиевую сковороду в жаровню?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Это связано с тем, что он может прилипнуть к антипригарному покрытию, повредить посуду и его очень трудно удалить. Кроме того, фольга будет продолжать отражать тепло, что может привести к неравномерному приготовлению пищи и повреждению нагревательных элементов. Итак, не пытайтесь положить алюминиевую фольгу на дно .

Можно ли поставить сковороду в жаровню?

Выпечка различных блюд также возможна в жаровне. Печь-ростер делает выпечку печенья простой и удобной.… Вы также можете испечь хлеб по любому рецепту. Просто поместите хлебное тесто в форму для хлеба , поставьте форму на решетку внутри жаровни и выпекайте в соответствии с указаниями.

Безопасно ли ставить алюминиевую сковороду в духовку?

3 ответа. Если вы спрашиваете, можете ли вы испечь торт в этой алюминиевой форме, потому что вам интересно, безопасно ли это, то ответ будет да . На этикетке написано Lasagna Pan, так как вы должны выпекать в ней лазанью.

Можно ли жарить индейку на алюминиевой сковороде?

Поместите решетку на дно жаровни, чтобы не допустить попадания жира на индейку.Легкие одноразовые алюминиевые противни для жарки не следует использовать для приготовления индейки , они просто недостаточно тяжелые, чтобы выдержать вес птицы.

Можно ли использовать жаровню без вставки?

Re: Могу ли я использовать свою жаровню (модель RO80) без… Можно , но не рекомендуется, так как ее очень трудно чистить.

Вы наливаете воду на дно жаровни?

«Часто потребители интересуются добавлением воды на дно жаровни. Не рекомендуется добавлять воду на дно кастрюли . Приготовление индейки на пару — это метод влажного нагревания, который, конечно, приемлем, но не является предпочтительным методом приготовления индейки».

Можно ли ставить противни TFAL в духовку?

Подходит для духовки при температуре до 350 градусов по Фаренгейту и подходит для мытья в посудомоечной машине. Набор посуды T-fal Signature с антипригарным покрытием из 12 предметов включает 7,75-дюймовые и 11-дюймовые сковороды, 1-квартовые и 2-квартовые кастрюли с крышками, Голландская духовка на 5,5 литров с крышкой, 10.25-дюймовая сковорода, а также ложка, половник и шпатель с прорезями.

Как узнать, пригодна ли моя кастрюля для духовки?

Один из лучших способов узнать, пригодна ли сковорода для использования в духовке, — просто посмотреть на ее дно. Все сковороды , пригодные для использования в духовке, имеют на дне символ , указывающий на то, что они пригодны для использования в духовке.

Как использовать алюминиевую жаровню?

Для большего аромата положите свежие травы, такие как шалфей и чабрец, под кожицу или в полость.Вы также можете

Что положить на дно сковороды при приготовлении индейки?

Поместите нарезанных луковиц, сельдерея и моркови на дно жаровни. Сорвите несколько трав со стеблей и добавьте к овощам. Отложите. Обсушите индейку бумажными полотенцами.

Можно ли готовить в кастрюлях из алюминиевой фольги?

Да, вы можете выпекать в формах из алюминиевой фольги . Торты, печенье и пирожные — три самых распространенных блюда, которые люди пекут в формах из алюминиевой фольги.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Можно ли положить алюминиевую фольгу в духовку? (И безопасно ли это?)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Сколько я себя помню,

Алюминиевая фольга использовалась в нашем доме для выпечки.Хотя это относительно дорого, фактор удобства более чем компенсирует это.

Печем ли мы печенье, картошку фри или что-то еще, мы просто кладем еду на фольгу, бросаем ее в духовку и ждем, пока она не приготовится. Как только еда приготовлена, мы вытаскиваем ее (прихватка не нужна), а затем просто выбрасываем фольгу в мусорное ведро.

Было бы разумнее использовать моющийся многоразовый противень или форму для выпечки? Наверное. Но с двумя детьми и работой на полный рабочий день мы делаем все возможное, чтобы сэкономить время, и это не становится намного проще.

Это не значит, что мы всегда предпочитаем использовать фольгу, но каждый раз, когда наша жизнь становится слишком занятой, мы не колеблясь идем по пути. В конце концов, у всех нас есть дела поважнее, чем мыть посуду, я прав?

Хотя я уже установил, что вы определенно можете положить фольгу в духовку, должны ли вы это делать? И безопасно ли это?

Давайте углубимся в детали, чтобы узнать.

Не забудьте также выяснить, разумно ли использовать алюминиевую фольгу в мультиварке.

Можно ли положить фольгу в духовку?

В наши дни то, что некоторые люди называют оловянной фольгой, на самом деле является алюминиевой фольгой. В оставшейся части этой статьи вы можете предположить, что я имею в виду алюминий, а не то, что он действительно имеет большое значение.

Теперь, когда мы разобрались с этим, да, можно смело ставить фольгу в духовку. Однако есть подходящие и не очень подходящие варианты использования, о которых я расскажу ниже. Есть также серьезные опасения по поводу безопасности, которые не так очевидны.

Прежде чем перейти к некоторым распространенным способам использования фольги, вот несколько других предметов, которые могут вас заинтересовать, некоторые из которых на удивление безопасны для использования в вашей духовке.

Распространенные способы использования фольги в духовке

Существует несколько способов традиционного использования фольги в духовке. Одни хорошие, другие не очень. Давайте кратко рассмотрим каждый из распространенных методов.

1 — На дне духовки

Одним из распространенных способов использования фольги в духовке, который раньше был очень популярным, является выравнивание дна самой духовки. Считается, что это хороший способ содержать духовку в чистоте, собирая любую еду или жидкость, падающие сверху.

Теоретически это имеет смысл. Однако такая практика крайне нежелательна. Выстилание дна духовки фольгой вызывает несколько проблем.

Во-первых, алюминиевая фольга может прилипнуть к поверхности фарфора, что не только трудно удалить, но и может привести к повреждению с течением времени.

Во-вторых, фольга отражает тепло, что может не только вызвать неравномерное приготовление пищи, но и потенциально повредить нагревательные элементы духовки.Это явно не стоит риска.

2 — На нижней полке духовки

Аналогично первому методу, другой распространенной практикой является застилание нижней полки духовки фольгой. Идея этого метода та же: собирать пищу и жидкости, которые падают с верхних полок.

Этот способ использования фольги в духовке не так опасен, как первый способ. Тем не менее, он все еще имеет свои проблемы. Основной проблемой, которую это вызовет, является неравномерный нагрев.

Для правильной работы печи необходим беспрепятственный поток воздуха и равномерный нагрев.Накрыв нижнюю полку алюминиевой фольгой, вы не допустите, чтобы это произошло. Это может привести к неравномерному приготовлению пищи.

3 – Обернутая еда

Другой распространенной практикой является заворачивание продуктов в фольгу. Заворачивание мяса и овощей в фольгу помогает сохранить влагу. Это также помогает удерживать жидкость во время маринования.

В большинстве случаев нет ничего плохого в том, чтобы завернуть еду в фольгу. Однако следует помнить о некоторых проблемах безопасности, о которых я расскажу ниже.

4 – непосредственно на стойке

Метод, с которым я хорошо знаком, заключается в размещении алюминиевой фольги прямо на подставке. В отличие от второго метода, упомянутого выше, цель этого метода состоит в том, чтобы положить продукты непосредственно на саму фольгу.

Эта практика вполне приемлема и упрощает процесс очистки. Однако, кладя продукты прямо на фольгу, вы рискуете разорвать фольгу, что приведет к просачиванию жидкости.

Также не следует класть продукты непосредственно на фольгу, а затем класть фольгу непосредственно на решетку духовки, когда у продуктов нет четкой структуры.Например, выпечка печенья таким способом была бы не идеальной.

5 — На противне

Последний метод, который я упомяну, — это еще один, который мы используем время от времени, и он заключается в том, чтобы положить слой алюминиевой фольги поверх противня.

Идея этого довольно проста. Положив еду на лист фольги, а не прямо на сковороду, вы можете просто скомкать и выбросить фольгу, когда закончите, не загрязняя противень.Он эффективно решает проблему с четвертым методом, упомянутым выше.

Безопасно ли использовать фольгу в духовке?

Алюминий

можно найти повсюду в окружающей среде и даже в нашей пище, как естественным образом, так и в виде добавок. При этом наши тела хорошо приспособлены для того, чтобы справляться с его низкими уровнями.

Проблема возникает, когда вы подвергаетесь воздействию высоких уровней алюминия. При выпечке с фольгой вы рискуете получить алюминий в свой организм из-за отрыва мелких кусочков или из-за того, что небольшое количество алюминия попадает в пищу.

Исследования показали, что определенные факторы влияют на количество алюминия, которое потенциально может загрязнить вашу пищу. Было обнаружено, что кислые продукты, некоторые специи и высокие температуры приготовления увеличивают вероятность того, что алюминий попадет в пищу, приготовленную на фольге.

В ходе одного исследования было протестировано различное мясо, завернутое в фольгу, и было обнаружено увеличение концентрации алюминия более чем на 375% в одном сценарии.

Плюсы и минусы

Мы установили, что алюминиевую фольгу безопасно использовать в духовке, но стоит ли рисковать увеличением концентрации алюминия в пище? Давайте посмотрим на преимущества и недостатки использования фольги в духовке.

Плюсы

• Облегчает и ускоряет очистку
• Позволяет выпекать без кастрюли или противня
• Может собирать капли, если поставить на самую нижнюю полку
• Может использоваться для сохранения влаги
• Потенциально устраняет необходимость в прихватке

Минусы

• Алюминий потенциально может попасть в пищу
• Поверхность антипригарная, поэтому вам потребуется использовать жир или масло
• Фольга легко рвется, что может привести к утечке жидкости
• Не подходит для продуктов, которые не прилипают иметь прочную структуру
• Может повредить духовку при использовании для покрытия дна
• Может изменить результаты выпечки

Перевешивают ли плюсы минусы, зависит от личных предпочтений.В нашем случае мы стараемся не использовать фольгу, если только мы не заняты и не чувствуем, что могли бы действительно использовать дополнительное время, предоставленное простым процессом очистки.

Альтернативы запеканию в фольге

Если вы решили, что нет смысла использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи, у вас есть несколько альтернатив на выбор.

Форма для выпечки / противень для печенья

Использование формы для выпечки или противня приведет к тем же результатам, что и использование алюминиевой фольги, но без риска ее разрушения.Противень с приподнятыми краями (мне нравится этот набор, потому что он антипригарный и имеет удобные ручки) также намного лучше предотвращает попадание жидкости в духовку.

Пергаментная бумага

Как и фольгу, пергаментную бумагу можно использовать в качестве слоя поверх противня. Преимущество то же: быстрая и легкая очистка. Однако, в отличие от фольги, пергаментная бумага имеет антипригарную поверхность.

Голландская печь

Вместо того, чтобы заворачивать продукты в фольгу, вы можете использовать голландскую духовку, чтобы сохранить влагу. Голландская печь обычно изготавливается из железа или керамики и имеет плотно закрывающуюся крышку, предотвращающую утечку влаги.

Силиконовый противень для духовки

Если вы настаиваете на подкладке дна духовки для сбора пролитой жидкости и капель, рассмотрите возможность использования силиконовой подкладки для духовки. В отличие от алюминиевой фольги силиконовые вкладыши не отражают тепло. Они также не прилипают ко дну духовки и, как правило, их можно мыть в посудомоечной машине.

Полка для духовки

Последний вариант, о котором я упомяну, — это использование самой решетки для духовки.Это будет работать только для определенных видов продуктов, таких как пицца. Это, конечно, одна из причин, по которой некоторые люди выстилают дно своих духовок фольгой, чего делать не следует.

Последние мысли

Как указано выше, вы определенно можете положить алюминиевую фольгу в духовку (если вы не покрываете дно самой духовки). Тем не менее, есть некоторые веские соображения безопасности, которые следует учитывать.

В целях безопасности по возможности используйте альтернативу и, по крайней мере, избегайте использования фольги при приготовлении пищи при высоких температурах или приготовлении кислых продуктов.

Можно ли ставить алюминиевые сковороды в духовку? (Узнайте сейчас!) – Модернизированный дом

Многие люди не уверены, можно ли ставить алюминиевые сковороды в духовку, и существует много противоречивой информации. В этой статье мы рассмотрим, что можно и чего нельзя делать при приготовлении пищи с алюминием!

Вы можете ставить алюминиевые сковороды в духовку, если на них есть маркировка, что они безопасны для использования в духовке. Эти контейнеры лучше всего подходят для выпечки тортов или печенья, которые очень быстро требуют высоких уровней тепла.Избегайте использования алюминиевых кастрюль, которые также имеют пластиковые, деревянные или другие легковоспламеняющиеся компоненты, так как это создает опасность возгорания.

Алюминиевые сковороды не только пригодны для использования в духовке, но и подходят для использования в микроволновой печи!

Продолжайте читать, чтобы узнать, безопасно ли ставить алюминиевые кастрюли в духовку и как это лучше сделать. Кроме того, мы расскажем, что нельзя делать при использовании алюминиевых сковородок в духовке и можно ли после этого мыть их в посудомоечной машине.

Безопасно ли ставить алюминиевые сковороды в духовку?

Алюминий — один из многих металлов, используемых для различных целей на кухне.Но безопасно ли это для духовки?

Алюминий имеет температуру плавления 1221°F, что делает его безопасным для использования в духовке. На самом деле, это отличный проводник энергии и очень хорошо равномерно распределяет тепло. Это гарантирует, что пища приготовится равномерно и не подгорит ни сверху, ни снизу.

Использование алюминия в печи становится сложной задачей, когда речь идет о других материалах. Например, если кастрюля имеет резиновые или пластиковые детали, она может быть небезопасной при воздействии чрезмерного количества тепла.

Хотя большинство алюминиевых штанов не имеют покрытия, некоторые из них поставляются с тефлоновой или керамической пленкой, которая делает их антипригарными. Это абсолютно безопасные добавки, специально созданные для того, чтобы выдерживать температуру духовки.

Прежде всего, обратите внимание на символ безопасности в духовке, который находится на дне большинства алюминиевых сковородок.

Является ли алюминий лучшим металлом для духовки?

Является ли алюминий лучшим металлом для духовки, зависит от того, чего вы пытаетесь достичь.

№

Алюминиевые сковороды подходят для блюд, которые необходимо разогреть быстро и за меньшее время. Хлебобулочные изделия, такие как пирожные и печенье, подпадают под эту категорию.

Нержавеющая сталь и чугун невероятно прочны и могут использоваться для продуктов, которые должны оставаться в духовке дольше (например, индейка на День Благодарения).

В чем алюминий лидирует, так это в его структуре. Этот металл легкий и универсальный, безопасный для духовки и плиты. Попробуйте поджарить немного тунца Ахи, чтобы по-настоящему проверить возможности алюминия!

Как использовать алюминиевые противни в духовке

Есть несколько способов получить наилучшие результаты от вашей алюминиевой кастрюли.

Советы по использованию алюминиевых сковородок в духовке включают:

• В первую очередь убедитесь, что на кастрюле есть символ пригодности для использования в духовке. В противном случае загляните на веб-сайт, чтобы убедиться, что это безопасная практика.
• Сначала смажьте сковороду сливочным маслом или другим растительным маслом, если оно не антипригарное.
• Убедитесь, что на алюминиевой кастрюле нет других материалов, не пригодных для использования в духовке, таких как резина, некоторые пластмассы, чернильные красители и дерево.
• Используйте в духовке до 2 алюминиевых противней одновременно; больше будет слишком тесно и это повлияет на работу духового шкафа, что может привести к неравномерному приготовлению блюд.
• Следите за своими алюминиевыми кастрюлями (но самое главное, за своей едой). Поскольку они быстро нагреваются и способствуют «подрумяниванию», вам нужно убедиться, что ваши блюда не пригорают. Времени на приготовление может потребоваться меньше, чем вы предполагали изначально.
• По завершении выпекания или приготовления пищи снимите алюминиевый противень с помощью кухонных рукавиц.

Алюминий обладает способностью довольно быстро менять температуру, поэтому противень должен остыть в течение 20 минут после извлечения его из духовки.Будьте осторожны и не прикасайтесь к нему, пока не убедитесь, что контейнер полностью остыл.

Чего не следует делать при размещении алюминиевых сковородок в духовке

Хотя алюминиевые кастрюли можно безопасно использовать в духовке, есть некоторые вещи, которых следует избегать, чтобы ваша кухня не пострадала.

Чего нельзя делать, ставя алюминиевую сковороду в духовку:

• Использование алюминиевой кастрюли, на которой также есть пластик, дерево или другой легковоспламеняющийся материал
• Приготовление пищи на сковороде без значка пригодности для использования в духовке
• Одновременная установка в печь более 2 алюминиевых форм
• Оставлять еду готовиться на все время (нужно внимательно следить за блюдами, приготовленными в этих контейнерах, так как они быстро нагреваются)
• Прикосновение к алюминиевой сковороде до того, как она остынет

Следование этим рекомендациям в конечном счете обеспечит правильное использование всей посуды и улучшит вкус пищи!

Можно ли мыть алюминиевые кастрюли в посудомоечной машине?

Большинство людей не советуют мыть в посудомоечной машине металлические кастрюли и сковородки. Страх обычно связан с сильными моющими средствами и горячей водой, разрушающей покрытие.

Это также относится к алюминиевым кастрюлям; Вы можете положить их в посудомоечную машину, но это не очень хорошая идея. Машинная стирка этих контейнеров может потемнить их и полностью стереть защитное покрытие.

Результат? Ваша еда будет прилипать к сковороде, как будто это никого не касается. Яйца испортятся, а рыба порвется.

Лучше всего мыть алюминиевую кастрюлю мягкой губкой и небольшим количеством средства для мытья посуды.Вы также можете безопасно замочить сковороду с запекшейся едой, прежде чем оставить ее сушиться на воздухе!

Связанные вопросы

Можно ли ставить алюминиевые кастрюли в микроволновку?

Поскольку алюминиевая посуда безопасна для духовки, ее также можно использовать в микроволновой печи.

Просто убедитесь, что кастрюля не слишком велика и поворотный стол работает правильно. Кроме того, используйте 1-минутные интервалы и следите за процессом приготовления пищи, чтобы гарантировать безопасность.

Однако использование алюминиевых контейнеров для еды на вынос в микроволновой печи неприемлемо, поскольку они изготовлены иначе, чем многоразовые сковороды.Ключевым моментом здесь является поиск логотипа духовки или микроволновой печи.

Можно ли перерабатывать алюминиевые кастрюли?

Если ваша алюминиевая кастрюля прострелена, вы можете ее переработать?

Да, можно. Хотя ваша компания, занимающаяся переработкой, может не забрать ее, поэтому сначала свяжитесь с ними, чтобы подтвердить, что допустимо выбрасывать алюминиевые кастрюли в ваш обычный мусорный бак.

В противном случае убедитесь, что сковорода очищена и на ней нет остатков пищи.

Являются ли алюминиевые сковороды антипригарными?

Большинство алюминиевых сковород не имеют антипригарного покрытия.

Несмотря на то, что мы упоминали тефлоновое покрытие выше, во многих случаях сковороды не имеют этой функции, если не указано иное. Чтобы продукты не прилипали к сковороде, сначала смажьте ее растительным маслом (отлично подойдет оливковое или авокадо).

Подведение итогов

Алюминиевые кастрюли

можно безопасно использовать в духовке, но важно убедиться, что вы следуете рекомендациям, изложенным выше.

Хотя алюминиевые сковороды отлично подходят для приготовления пищи при высокой температуре, они также могут представлять опасность возгорания.Избегайте использования тех, которые содержат другие легковоспламеняющиеся элементы или материалы (например, резину или дерево).

Кроме того, никогда не мойте алюминиевую посуду в посудомоечной машине, так как защитное покрытие может быть повреждено.

В целом, если вы используете сковороду с правильной маркировкой, ее можно ставить в духовку!

Связанное руководство

Эмили Карр

Эмили — копирайтер с более чем пятилетним опытом создания контента для индустрии ремонта и реконструкции дома.Она любит домашние проекты, будь то покраска комнаты или настройка небольших элементов дизайна для преобразования пространства. Ее любимая эстетика — французский модерн из-за его чистых линий и воздушности! Когда Эмили не пишет, она любит путешествовать и изучать архитектурные детали по всему миру.