Можно ли ставить в духовку антипригарную сковороду: В какой сковородке можно запекать в духовке: список разрешенной посуды
В какой сковородке можно запекать в духовке: список разрешенной посуды
Количество рецептов всех блюд сосчитать невозможно. К невероятному их множеству регулярно добавляются и варианты техники приготовления. Например, обычные котлеты теперь не просто жарят на сковороде, но и хотят их запечь в духовом шкафу. Чтобы не мучить себя лишними манипуляции, нужно понять, можно ли запекать в сковороде в духовке. Тогда будет достаточно лишь с плиты переместить посуду в духовку. Только не каждая сковорода позволит выполнять с собой подобные действия.
Можно ли ставить сковородку в духовку
Современные сковороды из чего только не производятся! Есть посуда из металла, чугуна, а еще различны и виды покрытия. Каждая сковорода имеет дополнительную фурнитуру – пластиковые клапаны, кольца, ручки, которые не всегда бывают съемными. Стоит поставить в духовку посуду с пластмассовой деталью, и можно попрощаться как с блюдом, так и с посудой.
Идеальная посуда для духового шкафа
Перед тем как начинать готовить блюдо на плите с намерением запекать потом его же в духовке, надо подобрать подходящую сковороду. Для этого важно изучить три параметра:
- Наличие антипригарного покрытия;
- Материал изготовления посуды;
- Дополнительная фурнитура, ее материал и количество.
Безусловно, никакая сковорода с пластиковой фурнитурой не может быть использована для запекания блюд в духовке. Чаще всего фурнитура расположена у основания ручки – с помощью скоб или креплений ручка крепится к самой сковороде. Идеально подходящей для духовки будет сковорода с литой ручкой или съемной.
Чтобы пища равномерно прогревалась, лучше выбирать изделия с толстыми стенками.
Сковородки из каких видов материалов можно ставить в духовой шкаф
О том, можно ли ставить сковородку в духовку, расскажет в первую очередь материал самой посуды. Характеристики материалов можно обобщить так:
- Чугунная посуда – самая желанная и удачная для духового шкафа. Приготовить в такой сковороде можно любое блюдо и на любой поверхности, ведь материал легко переносит самые высокие температуры. Сама по себе чугунная посуда имеет антипригарные свойства, что тоже добавляет ей преимуществ. Но важно помнить: именно чугунные сковороды чаще всего имеют литые ручки;
- Стальная сковорода тоже отлично перенесет высокие температуры, но надо обратить внимание на ручки.
Чтобы понимать, можно ли запекать в сковороде в духовке, надо изучить крепления ручки к изделию и выбрать только металлические. Есть у нержавеек и варианты моделей со съемной ручкой;
Чтобы понимать, можно ли запекать в сковороде в духовке, надо изучить крепления ручки к изделию и выбрать только металлические. Есть у нержавеек и варианты моделей со съемной ручкой;- Алюминиевые сковороды довольно неоднозначны. Многие модели оснащаются антипригарным покрытием, которое не выдержит высоких температур. Такие сковороды ставить в духовку не разрешается, лучше переложить блюдо на противень. Кроме того, алюминий – мягкий материал, и, чтобы он не деформировался, стенки и дно должны быть не менее 2,5 мм толщиной;
- Керамические изделия – самые сомнительные для использования в духовке. Однозначного ответа, можно ли готовить в сковороде в духовке, если посуда из керамики, нет. Но уверенно можно сказать, что ручки в такой посуде – всегда из материала, для которого не допустимы высокие температуры. А сама керамика плохо переносит перепады температуры и может треснуть. Получается, что ставить сковороду придется в холодный духовой шкаф, а не все блюда приемлют такую технологию приготовления.
А сама керамика плохо переносит перепады температуры и может треснуть. Получается, что ставить сковороду придется в холодный духовой шкаф, а не все блюда приемлют такую технологию приготовления.Упомянутое покрытие на сковороде рождает закономерный вопрос – а можно ли сковороду с антипригарным покрытием ставить в духовку? Здесь тоже есть некоторые нюансы.
Сковородки с какими видами покрытия можно ставить в духовой шкаф
Очень многие сковороды имеют тефлоновое покрытие. И, прежде чем проверять, можно ли запекать в тефлоновой сковороде в духовке, лучше изучить теоретическую часть. Покрытия могут не переносить слишком высоких температур и деформироваться.
Можно ли ставить сковородку с тефлоновым покрытием в духовку
Тефлоновое покрытие призвано готовить с меньшим количеством масла или жира и позволяет пище не прилипать к посуде. Все разновидности «тефлонов» объединяет одно: максимальная температура, которую они способны перенести, – 250 градусов С.
Если на первый взгляд кажется, что показатель – низкий, это неверно. Почти любое запеченное блюдо легко готовится при температуре от 180 до 240 градусов. Это означает, что на вопрос «можно ли тефлоновую сковороду ставить в духовку» можно ответить положительно, но надо соблюдать температурный режим.
Можно ли ставить сковородку с антипригарным покрытием в духовку
Покрытие для посуды «тефлон» является запатентованной разработкой, и если производитель не приобрел права на его использование, то он разрабатывает собственные виды и называет по-своему. Такие разработки имеют индивидуальные характеристики и переносимость высоких температур. Эту информацию нужно искать на упаковке, чтобы не испортить ни посуду, ни запекаемое блюдо.
Отдельно можно выделить керамическое антипригарное покрытие. Оно легко переносит температуру в 450 градусов, но, как отмечалось выше, материал очень чуткий к перепаду температур.
Профессиональные повара не допускают мытья сковородок. Обычно их очищают бумагой, чтобы оставшийся нагар и стал естественным антипригарным покрытием.
Можно ли ставить сковородку «Тефаль» в духовку
Компания «Тефаль» самой первой стала использовать тефлоновое покрытие для своей посуды. Ранее оно применялось в военной сфере. Позже «тефалить» сковороды стали и другие производители. В основе покрытия оригинальных сковородок лежит именно тефлон, который выдерживает максимум 250 градусов С. Но новейшие модели посуды «Тефаль» оснащаются уже модернизированным покрытием, которое порой содержит несколько слоев. В этом случае стоит внимательно относиться к посуде и изучить заранее, можно ли сковородку ставить в духовку с ручкой или без.
Обращаем внимание на ручки и крышку
Ранее отмечалось, что ручка не должна иметь пластиковых элементов.
Лучше, если она будет крепиться к изделию металлическими шурупами. Идеальным вариантом являются модели с литыми ручками. Помимо материала фурнитуры, нужно обращать внимание и на материал самих ручек. В металлических сковородках они часто пластиковые, а это для духовки не допустимо.
Некоторые рецепты требуют накрыть блюдо в духовке, но крышки очень часто имеют пластиковые детали – ручку или крепления. Понятно, что такие варианты для духового шкафа не допустимы. Если под рукой не найдется подходящей крышки, можно накрыть сковородку фольгой – она идеально хранит тепло и защищает еду от высыхания в горячем воздухе.
Если под рукой не найдется подходящей крышки, можно накрыть сковородку фольгой – она идеально хранит тепло и защищает еду от высыхания в горячем воздухе.Получается, почти все сковородки могут быть использованы в духовом шкафу. Главное – обратить внимание на ручку и антипригарное покрытие.
Видео: Удивительный десерт в духовке
В какой сковородке можно запекать в духовке | Гид по кухонной посуде
Количество рецептов всех блюд сосчитать невозможно. К невероятному их множеству регулярно добавляются и варианты техники приготовления. Например, обычные котлеты теперь не просто жарят на сковороде, но и хотят их запечь в духовом шкафу. Чтобы не мучить себя лишними манипуляции, нужно понять, можно ли запекать в сковороде в духовке.
Идеальная посуда для духового шкафа
Перед тем, как начинать готовить блюдо на плите с намерением запекать потом его же в духовке, надо подобрать подходящую сковороду. Для этого важно изучить три параметра:
- Наличие антипригарного покрытия;
- Материал изготовления посуды;
- Дополнительная фурнитура, ее материал и количество.
Безусловно, никакая сковорода с пластиковой фурнитурой не может быть использована для запекания блюд в духовке. Идеально подходящей для духовки будет сковорода с литой ручкой или съемной.
Чтобы пища равномерно прогревалась, лучше выбирать изделия с толстыми стенками.
Сковородки из каких видов материалов можно ставить в духовой шкаф
О том, можно ли ставить сковородку в духовку, расскажет в первую очередь материал самой посуды. Общие характеристики материалов можно обобщить так:
- Чугунная посуда – самая желанная и удачная для духового шкафа. Приготовить в такой сковороде можно любое блюдо и на любой поверхности, ведь материал легко переносит самые высокие температуры;
- Стальная сковорода тоже отлично перенесет высокие температуры, но надо обратить внимание на ручки. Чтобы понимать, можно ли запекать в сковороде в духовке, надо изучить крепления ручки к изделию и выбрать только металлические. Есть у нержавеек и варианты моделей со съемной ручкой;
Есть у нержавеек и варианты моделей со съемной ручкой;- Алюминиевые сковороды довольно неоднозначны. Многие модели оснащаются антипригарным покрытием, которое не выдержит высоких температур. Такие сковороды ставить в духовку не разрешается, лучше переложить блюдо на противень. Кроме того, алюминий – мягкий материал, и чтобы он не деформировался, стенки и дно должны быть не менее 2,5 мм толщиной;
- Керамические изделия – самые сомнительные для использования в духовке. Однозначного ответа, можно ли готовить в сковороде в духовке, если посуда из керамики, нет. Но уверенно можно сказать, что ручки в такой посуде всегда из материала, которому не допустимы высокие температуры. А сама керамика плохо переносит перепады температуры и может треснуть.
Можно ли ставить сковородку с тефлоновым покрытием в духовку
Тефлоновое покрытие призвано готовить с меньшим количеством масла или жира, и позволяет пище не прилипать к посуде.
Все разновидности «тефлонов» объединяет одно – максимальная температура, которую они способны «перенести» – 250 градусов С. Если на первый взгляд кажется, что это – низкий показатель, это неверно.
Почти любое запеченное блюдо легко готовится при температуре от 180 до 240 градусов. Это означается, что на вопрос – можно ли тефлоновую сковороду ставить в духовку – можно ответить положительно, но надо соблюдать температурный режим.
Отдельно можно выделить керамическое антипригарное покрытие. Оно легко переносит температуру в 450 градусов, но, как отмечалось выше, материал очень чуткий к перепаду температур.
Какие бывают к
рышки для сковородок? Читайте в нашей статье.5 насущных вопросов про посуду
21.09.2021Вы часто задаёте нам вопросы о посуде, поэтому мы решили их структурировать в одной статье. Ловите ответы с примерами: в чём лучше варить кашу, какую посуду нельзя ставить в духовку и многое другое.
1. В каких кастрюлях лучше варить кашу
Завтрак для ребёнка или семьи из троих человек прекрасно поместится в ёмкость объёмом 1–2 литра, этого достаточно для одного приёма пищи. А ещё у кастрюли обязательно должна быть крышка, чтобы каша томилась после приготовления.
- Эмалированные ёмкости удобно использовать только для быстрых каш на воде, а молочные смеси в них всегда будут подгорать.
- В алюминиевой посуде частое помешивание поможет избежать пригорания, а совсем забыть о проблеме позволит кастрюля с антипригарным покрытием.
- В кастрюлях из нержавеющей стали происходит плавный нагрев, поэтому молоко не пригорает и еда готовится равномерно. Идеально для любых блюд!
Совет. Не добавляйте в процессе варки кусочки фруктов в кашу, их кислоты вступят в реакцию с металлом. Лучше украсьте готовое блюдо прямо в тарелке.
2. Как определить, подходит ли посуда для индукционной плиты
Обращайте внимание на дно или упаковку, там будет значок индукции или специальная надпись.
А на нашем сайте вы можете отфильтровать товары и посмотреть только ту посуду, которая подходит для индукционной плиты.
Важно. Дно посуды для индукционной плиты должно быть ровным. Иначе пища будет готовиться неравномерно, появятся неприятные звуки, а эффективность варочной панели со временем может снизиться.
3. Как сократить расход электроэнергии или газа при готовке
Для этого стоит обратить внимание на кастрюли с капсульным дном, они бывают только из нержавеющей стали. Подробнее об их устройстве мы уже писали в другой статье. Благодаря особой конструкции посуда долго остывает, а значит, еда будет томиться ещё несколько минут после отключения плиты.
4. Можно ли использовать сковороду в духовке
Идеально подойдут модели с литой или съёмной ручкой без пластиковых элементов.
- Сковороды с антипригарным покрытием выдерживают температуру до 250 градусов, при которой готовится большинство блюд. Поэтому такой материал наиболее часто используется для запекания в духовке.
- Керамика с антипригарным покрытием выдерживает температуру аж до 450 градусов. Но у этой красивой посуды есть свои капризы, она плохо переносит перепады температуры. Это значит, что её нельзя ставить в разгорячённую духовку, как предполагается в большинстве рецептов.
- Самый устойчивый к любым условиям материал — чугун. Он выдержит любую температуру и прослужит целую вечность. Только стоит такая посуда зачастую дороже, чем распространённые модели из нержавеющей стали.
Поэтому такой материал наиболее часто используется для запекания в духовке.5. Чем отличается сковорода-гриль от обычной
Главное отличие — толстое и ребристое дно, которое позволяет готовить на большом огне. А в таких условиях получаются замечательные стейки. Сок, стекающий от мяса, не пригорает к поверхности, а стекает в канавки и испаряется, делая блюдо сочным. Поэтому пища на такой сковороде получается более здоровой — она не полностью соприкасается с поверхностью, а значит, и жарится и варится одновременно.
Делают гриль-сковородки чаще всего из нержавеющей стали, чугуна или алюминия с антипригарным покрытием. Вторые обычно стоят дешевле.
Как ухаживать за посудой из разных материалов
- Нержавеющая сталь. Не позволяйте остаткам пищи затвердевать на поверхности, этот материал не любит грубой обработки. Такую посуду нужно мыть сразу мягкой губкой с неагрессивным моющим средством или замачивать. Но ни в коем случае не трите сталь металлическими губками и не используйте едкие очистители.
- Посуда с антипригарным покрытием. После первого мытья натрите покрытие маслом, салом или жиром — тогда микропоры антипригарного покрытия закроются жиром и посуда прослужит дольше. И избегайте любых повреждений покрытия: не используйте металлические губки, не скребите ножом по поверхности. Пока покрытие в целости, оно безопасно для здоровья и максимально просто в уходе.
- Эмаль. Требует максимально деликатного обращения при мытье и хранении. Если появились сколы на внутренней поверхности посуды, её нужно незамедлительно выбросить, потому что при нагревании это место будет выделять токсины.
- Чугун. В такой посуде нельзя долго хранить пищу, иначе поверхность посуды начнёт окисляться и пища приобретёт металлический привкус. Мыть чугунные кастрюли и сковородки можно только вручную, а затем тщательно просушивать, потому что материал подвержен коррозии.
Если появились сколы на внутренней поверхности посуды, её нужно незамедлительно выбросить, потому что при нагревании это место будет выделять токсины.Теперь вы знаете, в какой кастрюле лучше варить кашу и какую посуду нельзя ставить в духовку 😉 Поэтому сможете выбрать подходящие изделия в специальном разделе.
в
20 ошибок на сковороде. Как правильно жарить
Еще раз скажу: «Слишком умным не читать»
Все, что написано далее, написано на основании собственного опыта, а некоторые вещи, из того, что описано, вы не найдете в интернете.
И одна оговорка: это не абсолютные правила, всегда есть исключения.
Немного теории
На сковороде можно готовить продукты двумя способами: жарить и тушить
Жаркой называют нагревание продукта с жиром (или без него) до состояния, при котором на поверхности образуется поджаристая корочка за счет изменения органических веществ, содержащихся в продукте, и образования новых веществ.
Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.
Запомним: жарим продукты с маслом (или без), но без воды и прочих жидкостей, а тушим – с жидкостью (вода или собственные соки).
Большинство ошибок как раз и происходит из-за того, что мы тушим продукты, а не жарим.
Температура
Температура кипения воды 100С. Она есть во всех продуктах и при контакте с горячим маслом или металлом начинает выделяться пар. Если температура сковороды заметно выше, чем 100С, то вода быстро испаряется и не мешает процессу обжарки.
Если сковорода нагрета ниже 100С, то вода не будет быстро испаряться и вместо жарки у нас будет тушение.
Важное замечание. При добавлении продукта на сковороду, она на какое-то время остывает, и температура может опустится ниже 100С.
А теперь все ошибки собранные в одном месте
1. Не даете сковороде хорошо прогретьсяЕсть золотое правило профессиональных поваров: если вы считаете, что сковорода хорошо нагрелась, подождите еще 2 минуты, тогда она точно нагреется.
Если продукт положить на холодную сковороду, то он вместо того, чтобы жарится, начнет тушится. И аппетитной корочки никогда не будет.
Если рыбу положить на плохо разогретую сковородку, то она прилипнет – проверено вековым опытом.
Подробнее о холодной сковороде
Точнее так. Вы начинаете жарить продукты на холодной сковородке, а потом удивляетесь, что стейк у вас получился сухим, а на курице нет румяной корочки, как на картинке.
Если нагревать сковороду на индукционной плите на полной мощности, то ее центр раскалится, а края останутся холодными.
Дело в том, что в бытовых индукционных плитах катушка нагрева небольшого размера. Поэтому разогревается только центральная часть сковороды, для полного и равномерного нагрева нужно время.
Разогревайте сковороду, на средне-высокой температуре, а потом только повышайте до максимума.
3. Перекаливаете антипригарные сковородыЕсли у вас не профессиональные сковороды, то есть риск сжечь антипригарное покрытие. Про вредности говорить не буду, сами прочитаете.
А вот о том, что антипригарное покрытие перестанет «работать» – скажу.
Не посудомоечные машины, а плита – главная причина, что у вас все липнет к антипригарной сковороде.
Отсюда и следующий вывод. Для стейков, где нужна очень высокая температура, надо использовать стальные или чугунные сковороды.
Чтобы к ним не прилипали продукты соблюдайте два правила. Первое – начинать жарить надо на раскаленной сковороде, когда на продукте образуется корочка, он скорее всего, отстанет от сковороды, о втором – чуть позже.
Бюджетные, но хорошие сковороды, которые я рекомендую
5. На большом огне блюдо быстрее не приготовится
В нагреве сковороды надо соблюдать меру, многим кажется, что при высокой температуре все приготовится быстрее – это не так. Наружная часть подгорит, а внутри все будет сырым.
Разогрев сковороду, выложите продукты и уменьшите огонь. Конкретных рекомендаций давать не буду, у всех разные плиты и готовим мы разные продукты. Так, например, для стейка я снижаю температуру с 10 до 7-8 делений.
При контакте с раскаленным металлом масло начинает окисляться и гореть.
Запомните простое правило: Масло наливают на холодную сковороду, а продукты кладут на горячую.
7. Для жарки используете оливковое маслоСовершенно бесполезный перевод дорогого продукта. При нагреве оливковое масло теряет все свои полезные свойства. К тому же, у него точка дымления достаточно низкая, чем, например, у кукурузного или подсолнечного.
8. Жарите только на сливочном маслеТемпература дымления сливочного масла еще ниже, вы получите горький привкус блюда. Используйте смесь сливочного и растительного масла. И лучше использовать топленое.
9. Не даете продуктам перед жаркой согретьсяЕсли обжаривать продукты из холодильника, то скорее всего, вы получите обгоревшие снаружи и сырые внутри блюда.
Чтобы было понятно. Температура блюда внутри от 60 до 80С. Сравните, сколько надо времени, чтобы прожарить свинину с 4С и с 24С до 75С.
И не забываем про то, что при добавлении пищи на сковороду температура снижается.
Если есть возможность – вытащите продукты из холодильника заранее.
10. Жарите замороженные продуктыСм. пункт выше. Здесь все понятно – перепад температур еще выше.
Но здесь есть исключения, многие нарезанные замороженные овощи лучше кидать на сковороду без разморозки. Обычно об этом пишут в рецептах.
11. Кладете на сковороду мокрые или влажные продутыЗдесь сразу два минуса:
Первый – вода от контакта с раскаленным маслом вскипает и разбрызгивает масло по всей плите – вы с этим несомненно сталкивались и не раз.
Второй – между продуктом и сковородой образуется водяная или паровая прослойка и блюдо не жарится, а тушится.
Аппетитной корочки не ждите.
Обсушите бумажным полотенцем или дайте подсохнуть на воздухе.
12. Кладете слишком много продуктовДля того, чтобы соки испарялись, а не скапливались вокруг продуктов, на сковороде должно быть достаточно просторно.
Если надо обжарить много продуктов – делайте это в несколько приемов. Сильный огонь отчасти может вам помочь, но есть вероятность все сжечь.
13. Добавляете специи перед жаркойПри контакте с раскалённым маслом или металлом большинство специй просто сгорят, и придадут блюду горький вкус. Специи добавляем позже.
По поводу соли…. Ну буду здесь разводить дискуссию когда солить до или после жарки – я солю непосредственно перед отправлением мяса на сковородку.
14. Кладете лук и чеснок раньше или вместе с продуктомЕсли вы долго жарите на сковороде, то лук и чеснок просто сгорят.
В тех же рецептах, где написано, что надо обжарить лук или чеснок (я сейчас говорю про правильные рецепты) говорится о тушении на сковороде, например, после обжаривания лука или чеснока надо добавить продукт с содержанием жидкости или соус.
Если слишком часто перемешивать продукты, то они очень долго будут жариться. Дайте время для образования корочки. Дайте ваши рукам отдых – 2-3 минуты держите их по стойке смирно.
Опять же, не буду развивать дискуссию по поводу сколько раз переворачивать стейки, я по два раза каждую сторону.
16. Надавливаете на котлеты, когда они жарятсяНа котлету можно надавить лопаткой один раз – когда только положили на сковородку, чтобы она плотно прижалась к металлу. Но через минут от надавливания из котлеты начнет выделятся сок.
17. Закрываете сковороду крышкойСразу после того, как над сковородой оказалась крышка, процесс жарки переходит в процесс тушения.
Пар из продукта конденсируется на крышку и стекает капельками вниз.
Если надо довести блюдо до готовности, то используйте духовку 160—180С.
18. Вместо поджаристой картошки получается «каша»Здесь несколько хитростей:
- Использовать картофель для жарки.
- Подержать нарезанный картофель в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал.
- Обязательно дать стечь воде.
Чугунные и стальные сковороды надо мыть только руками, без моющих средств!!! Только вода и щетка. Тогда со временем на них нарастет корочка, которая работает лучше любой химии. Если слишком сильно пристало или пригорело, то несколько минут прокипятите воду и лопаткой соскоблите остатки пищи.
20. Умейте признавать свои ошибкиЕсли у вас что-то подгорело, то не пытайтесь спасти – выкидывайте, горечь все равно останется, как бы вы не старались ее замаскировать.
42 854
Как выбрать сковороду: тонкости и секреты
Сковородки – взгляд потребителя
Эта статья ни в коем случае не является рекламой, это опыт одной из миллионов хозяек на домашней кухне. Сквозь тернии к звездам, так сказать.
Когда я только вышла замуж, я особо не задумывалась, что за посуда на моей кухне. Пользовалась тем, что подарили родственники. Но с каждым годом я все отчетливей стала понимать, что в моих сковородках-кастрюлях меня многое не устраивает. Я сменила посуду, но и тут меня ждало разочарование. Производители и консультанты обещали «золотые горы», а по факту выброшенные на ветер деньги и испорченное настроение.
Я стала подробней изучать вопрос выбора сковородок и поняла, что на кухне успех большинства блюд зависит от остроты ножа, качества сковородки и только отчасти – от умения самой хозяйки. Не секрет, что испортить можно любой продукт, если готовить его в неправильной посуде.
Но сколько хозяек, столько и «правильной» посуды для каждой из нас. Сегодня я покажу свою и, конечно же, расскажу, как пришла именно к такому набору сковородок, от чего избавилась и без чего не смогла бы обойтись на своей кухне.Прежде всего я хочу сказать несколько слов о том, какие факторы мной движут (конечно, кроме покрытия) при выборе сковородки. Это то самое “подержать-покрутить-пощупать”, которое помогает определить, что сковородка твоя.
- Удобная ручка. Она должна идеально лечь в руку. Сковороду должно быть удобно держать, потому что нам часто приходится переставлять ее с места на место, поднимать или встряхивать. И если что-то вам куда-то давит и упирается, то удовольствия от готовки на такой сковороде точно не видать. Желательно, чтобы ручка была выполнена из такого материала, который не нагревается в процессе готовки, иначе ожогов не избежать.
Переверните сковороду и посмотрите, как крепится ручка к корпусу сковороды.
Если там обычная заклепка, я отставляю ее в сторону и даже не рассматриваю как вариант. Ибо в процессе готовки ручка начинает пошатываться даже у сковородок хороших фирм, и должна быть возможность в случае необходимости подтянуть потуже. А с клепкой, к сожалению, ничего не сделаешь.
Кстати, сейчас в продаже попадаются сковородки со съемной ручкой, что очень удобно для хранения. Особенно это касается наборов, в которые входит три сковородки разного диаметра и всего лишь одна ручка. Здесь действует принцип матрешки, что существенно экономит место в шкафу, а иногда и позволяет использовать сковороду в духовке (если это допустимо покрытием.)
2. Качественно выполненное дно. После нескольких сковородок с цветным дном, отправленных в мусорное ведро, я больше никогда не куплю сковородку с подобным дном. На газовой плите за несколько месяцев оно приобретает совсем неприглядный вид, даже при должном уходе. Это касается не только эмали, но и множества других сковородок, приятных на ощупь и радующих глаз.
Лучше выбрать красивую сервировочную посуду или аксессуары, но сковородки должны быть практичными и спокойно переживать чистку.
Крышки
А теперь несколько слов о крышке. Обычно сковородка с крышкой стоит намного дороже, но часто мы выбрасываем сковородку, а крышки остаются. Поэтому я купила стандартные крышки 22, 24 и 26 см с первыми сковородками и теперь стараюсь покупать сковородки без крышек. К сковородкам маленького диаметра часто подходят крышки от кастрюль, поэтому, избавляясь от ненужной кастрюли, подумайте, возможно какая-то из ваших сковородок не прочь заполучить в пару ее крышку.
Очень хорошо, когда саму ручку можно открутить от крышки, т.к. это позволяет вымыть крышку в тех местах, где чаще всего скапливается вода и конденсат, а иногда скапливается грязь и налет.
И раз уж я заговорила о чистоте, то не могу не раскрыть свой лайфхак. Самое грязное место в крышках – это возле бортика. Когда мы моем крышку губкой с моющим средством, в этом месте все равно остается налет, поэтому я иногда протираю это место обычным спиртом.
Складываю ватный диск пополам, на место сгиба брызгаю спиртом и протираю кончиком ногтей. На диске вы сможете увидеть, сколько грязи отмылось с чистой на первый взгляд крышки.Лопатки
Для себя я вывела правило, что лучше пользоваться только силиконовыми и пластиковыми лопатками, даже если допускается использование других. Все-таки это более щадящий способ, что продлевает срок службы посуды. Пластиковые широкие лопатки зачастую более тонкие, чем силиконовые, поэтому перекладывать и переворачивать ими гораздо проще.
Есть еще силиконовые лопатки (синяя на фото), похожие на лопатки для выпечки. Но они больше и силикон у них плотнее, что делает их незаменимыми помощниками, если что-то нужно перемешать на сковороде с антипригарным покрытием. Единственным недостатком таких аксессуаров является то, что от контакта с сильно раскаленной сковородкой из нержавеющей стали пластик может немного оплавиться, поэтому нужно за этим следить и не допускать длительного контакта.
Очень хорошо себя зарекомендовали щипцы с силиконовыми наконечниками. С их помощью легко переложить или перевернуть куски мяса и рыбы, не повредив поверхность сковороды. А также я перемешиваю ими в сковородке пасту с соусом.
О самом важном
А теперь, на мой взгляд, о самом важном. Что является решающим при выборе сковороды? Конечно же, материал и покрытие. Идеальной можно считать ту сковороду, которая равномерно распределяет тепло нагревательного элемента по все своей поверхности и быстро передает его приготавливаемой пище. Кроме того, она должна быстро реагировать на смену интенсивности подаваемого тепла, иными словами, если вы уменьшили или увеличили огонь, то хорошая сковородка должна быстро подстроиться под эти изменения. Т.е. по сути для нас важна теплопроводность и толщина сковороды.
Толстостенные сковороды лучше всего распределяют и удерживают тепло, так что я выбираю именно такой вариант, и обязательно с толстым дном.
Что касается теплопроводности, то идеальной считается медная сковорода, но из-за ее дороговизны считаю этот вариант для себя пока не совсем доступным.
За медью следует алюминий, но посуда из него имеет ряд недостатков. Она подвержена окислению, ее легко поцарапать, да и от удара или падения такая сковородка гнется во все стороны. Собственно, алюминий может выступать только одним из слоев, например, в сковородках с антипригарным покрытием, которое решает и проблему окисления, и вопрос прилипания пищи к мягкому алюминию. Но об этом отдельно.
Сковороды из нержавейки
Нержавейка – еще один незаменимый материал при производстве сковородок. Изделия из нее безвредны для здоровья, износостойки и достаточно прочны. Сковороды из нержавеющей стали подходят для всех типов плит, что делает такие сковородки “универсальными солдатами” на вашей кухне.
Я очень люблю смотреть кулинарные передачи и мастер-классы именитых шефов, так вот в этих видео я все чаще замечала сковородки из нержавейки, притом, чаще всего одного производителя.
Бренд основан в 1830 году, и за почти два века компания накопила значительный опыт в производстве высококачественных сковородок из экологически чистых материалов, которые абсолютно безопасны для здоровья.
Сначала я купила сковородку 24 см в диаметре, но ее у меня отобрал муж. Да, именно он стал жарить на ней мясо, рыбу и идеальную, по его словам, глазунью. Поэтому я не долго думала и купила сковородку меньше диаметра, которая идеально подошла для суповых зажарок и других блюд, готовящихся в небольшом количестве. Далее последовала сковородка для блинчиков, которой я тоже осталась довольна. Поскольку наша семья состоит всего из трех человек, не вижу смысла покупать что-то еще, маленький диаметр меня вполне устраивает для жарки.
Стала присматриваться, читать и все-таки нашла, что это французские сковородки De Buyer – известного французского производителя профессиональной посуды премиум-класса. Да, на такую сковородку придется раскошелиться, но она вечна, так что за качество нужно платить. Тут, как говорится, скупой платит дважды и трижды, пока не придет к хорошему качеству.
С этой сковородкой у мяса стала появляться та самая долгожданная корочка, рыба не разваливалась, а овощи именно обжаривались, а не томились.В сковородке из нержавеющей стали можно готовить любое блюдо, материал не влияет на вкус продуктов. Лионская форма (высокие выпуклые стенки без острых углов, расширяющиеся к верху) позволяет блюдам соскальзывать в тарелку, не деформируясь, видимо, отсюда и идеальная глазунья. В такой сковороде можно доводить блюдо до готовности в духовке. Но и у этой идеальной для меня сковороды есть ряд нюансов, из-за которых многие так и не могут приспособиться к сковороде из нержавейки.
Внешний вид. Красивой эта сковорода выглядела ровно в первые несколько месяцев (фото выше), а так она выглядит сейчас. И это вовсе не от того, что я плохая хозяйка, просто это натуральный антипригарный слой, который появляется со временем, и чем больше вы на ней готовите, тем лучше антипригарные свойства.
Изначально мои сковороды De Buyer были покрыты пчелиным воском, что временно предотвращало окисление и защищало изделие при транспортировке.
При первом использовании это покрытие сходит, а далее сковорода темнеет, приобретая масляное покрытие, тот самый эффект Nonstick, благодаря которому получается карамелизировать продукт и получить идеальную хрустящую корочку.
Ручка. Несмотря на то, что ручка удобно ложится в руку, надежно крепится, ближе к корпусу при длительном нагреве она может ощутимо нагреваться. Поэтому, если вы привыкли к пластиковым ручкам, хватаете сковородку без прихватки, то рискуете обжечься.
Окисление. От кислых продуктов поверхность сковороды может покрываться пятнами и антипригарный слой может местами сходить. Поэтому придется “наращивать” его заново.
Уход. Такие сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине, использовать абразивные моющие средства, ершики и скребки. Нельзя надолго оставлять приготовленную пищу в сковороде. После приготовления пищи сковородку нужно деглассировать, промыть под теплой водой, вытереть насухо и смазать тонким слоем растительного масла.
Я просто нагреваю сковородку до испарения жидкости.
Сковороды с антипригарным покрытием
Вернемся к антипригарному покрытию. Раньше я не особо задумывалась, в чем же его секрет, но решила копнуть поглубже. И ответ нашла в книге Роберта Вольке “О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне”. Автор объясняет, почему ничего не прилипает к сковороде с антипригарным покрытием. Он пишет, что для того, чтобы произошло прилипание, должно быть два участника: тот, кто прилипает, и тот, к кому прилипают, т.е. как минимум один элемент в этой паре состоит из молекул, которые прицепляются к молекулам других веществ. А молекулы тефлона “отказываются” быть как тем, что прилипает, так и тем, к чему прилипают. Происходит это потому, что молекулы тефлона уникальны, они не формируют связей ни с одним веществом (ни с молекулами оладьев, ни с молекулами яичницы).
Если заметили, то масло тоже держится на поверхности тефлонового покрытия отдельными каплями.
Такая сковорода позволяет готовить пищу с минимальным количеством жира, что очень важно для тех, кто следит за весом и фигурой.Антипригарное покрытие бывает абсолютно гладким и рельефным. Такой рисунок служит вовсе не для красоты, а для усиления антипригарных свойств сковороды. Кроме того, я заметила, что сковороды с рельефным покрытием служат гораздо дольше. Обратите внимание на фото. Надеюсь, вам видна сетка мелких царапин, которые образовались на гладкой поверхности, и это при использовании только пластиковых и силиконовых лопаток. Эта сковородка всего несколько месяцев в использовании, так что считаю, что это зря выброшенные деньги. Благо, что это подарок, иначе было бы вдвойне обидно.
Я предпочитаю сковородки с титановым покрытием, которое более долговечно и износостойко. Кроме того, за ним легко ухаживать. Довольно высокие стенки предотвращают разбрызгивание масла, а индикатор нагрева на дне подает сигнал, когда сковородка разогрелась.
На такой сковороде удобно тушить, обжаривать и разогревать полуфабрикаты. Оптимальный для меня диаметр – это 26 см, что довольно удобно для жарки картофеля на всех членов семьи одновременно. Кстати, указанный на всех этикетках диаметр сковороды, это размер крышки, а не дна, которое может существенно отличаться.
Недостатком сковород с антипригарным покрытием можно считать то, что их нельзя разогревать выше 250 градусов, а также ставить в духовку. И ни в коем случае нельзя разогревать такие сковородки пустыми. Кроме того, они быстро царапаются, и покрытие приходит в негодность, а это значит, что в среднем каждые 2 года такую сковородку следует заменять на новую.
Чугунные сковороды
Чугунные сковородки тоже играют далеко не последнюю роль на кухне. Многим они достались от мам-бабушек, но и среди новых линеек посуды можно найти достойные экземпляры. Посуда из чугуна стоит относительно не дорого, при этом она вечна (при правильном уходе, конечно).
Чугун – плохой проводник тепла, поэтому нагреваться чугунная сковорода будет медленно, но зато долго будет сохранять тепло. Чугунные сковородки издавна считаются лучшими для выпечки блинов, да и сырники с такой сковороды просто идеально румяные. С годами чугунная сковородка пропитывается жиром и становится все лучше. Продукты готовятся в чугунной посуде равномерно, долго и так же долго остывают.
Температурный диапазон у изделий из чугуна гораздо больше, чем у алюминия и нержавейки, но при этом сама посуда никак от этого не страдает. Если вы готовите долгоиграющие блюда, то даже после выключения они будут продолжать готовиться.
Несомненным плюсом сковородок из чугуна является то, что в них можно доводить блюда до готовности в духовом шкафу, так что эта посуда поистине универсальна. Бывают экземпляры с ручками из дерева, пластмассы или других материалов, такие сковороды ставить в духовку нельзя.
К недостаткам чугунных сковородок можно отнести их довольно внушительный вес, такую сковородку не так просто затащить в мойку.
Ручки у чугунных сковородок обычно цельнолитые, а значит сильно нагреваются.
Еду в чугунной сковороде лучше не оставлять, блюдо может изменить не только свой вкус, но и цвет. При всей своей прочности и массивности сковородки из чугуна довольно хрупкие, их лучше не ронять, а при покупке обращать внимание на наличие трещин и сколов, которые в последствии могут стать причиной порчи сковороды.
Да и уход за такой сковородкой тоже нужен особый. Ни в коем случае нельзя оставлять чугунную посуду влажной, она может заржаветь. Мыть в посудомоечной машине ее нельзя. Также не рекомендуется использовать ершики и абразивные средства. Мыть в горячей воде мягкой стороной губки с использованием щадящих моющих средств, а лучше и вовсе без них. После каждого применения сковороду нужно тщательно вытереть. Ни в коем случае не мыть горячую посуду, нужно дождаться ее остывания и только потом приступать к очищению.
Если Вы используете чугунную сковороду не часто, а время от времени, то в ее поверхность можно втереть небольшое количество жира, лучше всего смальца или сала.
Это предотвратит появление ржавчины.Всяко-разно, но не так прекрасно
Долгое время я мечтала о глубокой сковороде-сотейнике с крышкой, в которой бы могла зимой тушить овощные рагу и капусту, а летом кабачковую и баклажанную икру. Я остановилась на сковороде из нержавеющей стали с двойным дном, сделанным по технологии «сэндвича». Как и в обычном бутерброде, дно состоит из нескольких слоев, а именно слой алюминия между двумя стальными пластинами.
Множество сковородок из нержавейки из линеек Tefal, Vinzer, Fissler, Bergoff, Vitesse имеют такое дно. Производители обещают, что еду можно готовить с минимальным использованием масла, т.к. в процессе приготовления используется внутренняя влага продуктов. Согласитесь, это более полезная еда, сохраняющая большую часть витаминов и микроэлементов. Но вот картошки с румяной корочкой от этой сковородки вы не добьётесь. Так что ее желательно иметь в арсенале, если вы за правильное питание, но все другие сковороды она вам вряд ли заменит.
В инструкции к такой посуде обычно указывают, что пригорание продуктов в большинстве случаев объясняется отсутствием прослойки горячего воздуха между поверхностью емкости и продуктом, а именно когда ингредиенты были заложены сразу в холодную или недостаточно прогретую посуду.
В продаже мне не раз попадались чугунные сковородки с эмалированным покрытием, и я даже несколько раз порывалась их купить. Но меня останавливало то, что чугун с эмалью стоит в несколько раз дороже обычного чугуна, а на особо длительный срок службы эмали рассчитывать не приходится. Другое дело кастрюля такого типа или казан. Пользуюсь я ими гораздо реже, поэтому и прослужат дольше. Так что такая сковородка явно не мой фаворит.
То же самое могу сказать и о сковородках с керамическим покрытием. У меня их было две, я радовалась покупке несколько месяцев, все показывала мужу, как здорово скользит по поверхности котлета или яичница. Но моей радости пришел конец, так как к ним стало все прилипать так, что никакие лопатки не справлялись.
Мне надоело переводить продукты, и я выбросила обе сковородки без особых сожалений, сделав вывод, что такие «танцы с бубнами» не стоят того.
Больше других такие сковороды боятся перепадов температуры. Нельзя добавлять охлажденные, а тем более замороженные продукты, это вызывает шок у покрытия, и оно теряет свои антипригарные свойства.
Внимательно изучите вопрос перед покупкой сковороды, почитайте отзывы на сайтах, лучше потратить 10 минут времени, чем совершить необдуманную покупку, о которой будете жалеть. Всегда учитывайте, подходит ли данная сковорода для вашего типа плит, все производители указывают эту информацию.
Чтобы облегчить муки выбора, крупные производители продают сковороды сразу готовыми наборами (от 2 до 5), но если вы опытная хозяйка, у вас имеется запас крышек, да и не все диаметры сковородок вам подходят, гораздо практичней выбрать самому парочку помощниц, исходя из своих нужд, а не “потому что скидки” или “потому что красивая”.
Весь мой арсенал традиционных сковородок – это две сковородки из нержавеющей стали разного диаметра, одна с антипригарным покрытием и сотейник с высокими стенками.
Ну еще чугунная сковородка для духовки, как без нее. Этого более чем достаточно. Еще раз подчеркну, что я говорю о традиционных сковородках, о специализированных я расскажу в следующий раз.
BergHOFF Gem использование и уход.
Инструкция по использованию и уходу новой коллекции BergHOFF Gem
BergHOFF GEM
ЛИТОЙ АЛЮМИНИЙ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И УХОД
Рекомендации по поддержанию качества Вашей посуды с антипригарным покрытием BergHOFF FernoGreen
ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
— После распаковки посуды вымойте ее вручную в теплой мыльной воде, используя мягкую губку.
— Тщательно ополосните и полностью высушите мягким полотенцем.
— Перед первым использованием нагрейте кастрюлю или сковороду на слабом огне, натрите антипригарную поверхность растительным маслом и дайте посуде остыть.
Затем вытрите как можно больше масла бумажным полотенцем. Это слегка подсушивает поверхность и улучшает свойства покрытия.
Вы можете делать это периодически, каждый раз перед тем, как убрать посуду на более длительное время.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ВАШЕЙ НОВОЙ ПОСУДЕ С ПОКРЫТИЕМ FERNOGREEN
— Если Вы используете масло для вкуса или текстуры блюда, позвольте ему нагреться в течение пары минут на маленьком или среднем огне перед тем, как добавлять в сковороду продукты. Поэкспериментируйте немного, чтобы найти оптимальное время на Вашей плите.
— Никогда не позволяйте посуде накаляться без жидкости или масла. Никогда не позволяйте посуде нагреваться слишком долго.
— Всегда готовьте на слабом или среднем огне. Большой огонь имеет смысл использовать только при варке продуктов.
— Несмотря на то, что поверхность FernoGreen имеет великолепную устойчивость к царапинам от металлических инструментов, мы рекомендуем использовать бамбуковые, силиконовые или нейлоновые инструменты для продления срока службы Вашей посуды.
— Никогда не режьте продукты непосредственно в сковороде, чтобы не повредить покрытие.
— Кастрюли и сковороды со съемными ручками могут использоваться в духовом шкафу при температуре до 240°С. ВАЖНО: при постановке посуды в духовой шкаф, перед включением огня, убедитесь, что съемные ручки из синтетического материала СНЯТЫ. —- Не используйте посуду с несъемными синтетическими ручками в духовом шкафу. Такие ручки могут растрескаться или изменить цвет.
— Ручки могут нагреться. Используйте кухонные рукавицы или прихватки. Металлические ручки на крышках могут изменить цвет во время использования в духовом шкафу. Это легко исправить с помощью чистящего средства BergHOFF.
— Не роняйте посуду на пол и предохраняйте антипригарное покрытие от царапин, которые могут снизить его антипригарные свойства.
УХОД И ЧИСТКА
— Всегда позволяйте Вашей посуде остыть перед погружением в воду.
Покрытие FernoGreen очень легко очищается: достаточно быстро вымыть его вручную. Избегайте использования посудомоечной машины, поскольку это может сократить жизненный цикл покрытия сковороды/кастрюли.
— Мойте посуду вручную после каждого использования с помощью специальных средств для ручного мытья. Убедитесь, что Вы не используете агрессивные чистящие продукты, основанные на лимонной кислоте или содержащие хлорный отбеливатель. Используйте теплую мыльную воду и губку. Не используйте металлические щетки или нейлоновые скребущие спонжи, средства для чистки духовых шкафов или любые другие абразивные очистители. Промойте посуду в теплой воде и сразу высушите мягкой тканью.
— Всегда тщательно очищайте посуду, поскольку при следующем использовании любой остаток пищи на поверхности будет влиять на ее антипригарные свойства.
— Если на поверхности имеются остатки пищи, они легко могут быть удалены следующим образом: налейте воды на дно кастрюли и дайте ему немного отмокнуть, мягко нагревая посуду при низкой температуре (без необходимости закипания). Не используйте металлические инструменты.
— Если вы храните ваши кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, складывая их одну в другую, проложите их, например, полотенцем, чтобы избежать царапин.
— Не используйте Вашу посуду для хранения пищи. Сохраняйте ее чистой и пустой между использованиями.
ВАЖНЫЕ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
Хотим напомнить правила безопасной работы с посудой на кухне и настоятельно рекомендуем их соблюдать!
— Во время приготовления не позволяйте детям находиться рядом с плитой.
— Во избежание травм всегда соблюдайте осторожность при обращении с горячей посудой.
Из соображений безопасности никогда не оставляйте посуду без присмотра во время работы и следите за тем, чтобы ее ручки не выступали за край плиты.
— Убедитесь, что Вы сняли синтетические ручки при постановке посуды в духовой шкаф. — Не позволяйте ручкам находиться над горячей конфоркой, поскольку они могут нагреться.
— Во время продолжительного приготовления ручки могут сильно нагреться.
— Соблюдайте осторожность при снятии крышки или подъеме посуды за ручки.
— Прикоснитесь слегка, чтобы убедиться, что ручки не нагрелись.
При необходимости используйте кухонные рукавицы или прихватки.
— При извлечении посуды из горячей духовки всегда используйте кухонные рукавицы.
Посуда пригодна для использования на следующих типах плит :
— электрическая
— газовая
— индукционная
— витрокерамическая
— галогеновая
Как правильно ухаживать за сковородками, чтобы они не отравляли еду и служили долго
Срок службы сковородок – от 2 до 20 лет, в зависимости от материала покрытия. Но, если ими неправильно пользоваться, они могут выйти из строя и раньше. Если к поверхности регулярно начала прилипать пища, появились сколы и царапины, а мясо при жарке стало приобретать привкус рыбы, такую помощницу стоит заменить.
Сковороды с антипригарным покрытием
Такие сковородки на наших кухнях встречаются чаще всего. Есть несколько общих правил, которые позволят сохранить антипригарное покрытие в целости как можно дольше.
1.
Перед началом использования новой сковороды ее нужно вымыть мягкой губкой с применением жидкого моющего средства и теплой воды. А затем тщательно высушить. После этого внутреннюю поверхность нужно смазать небольшим количеством растительного масла.
2. При помешивании пищи в сковороде нужно пользоваться только силиконовыми и деревянными лопатками. Металлические приборы могут сильно поцарапать поверхность.
3. Нельзя нагревать пустую сковороду. Прогрев посуды без воды и продуктов существенно сократит ее срок службы.
4. Если у посуды имеются пластмассовые ручки, ее нельзя ставить в духовку и над пламенем горелки. Пластик может расплавиться и загореться.
5. Для увеличения срока службы готовить рекомендуется только на среднем и малом огне. При этом огонь должен быть строго по центру.
6. Для антипригарного покрытия вредны концентраты соли и щелочи. Поэтому не стоит использовать сковородки для приготовления маринадов, рассолов и других подобных жидкостей.
Как мыть сковороду с антипригарным покрытием?
После приготовления пищи сковорода должна остыть сама. Не нужно ее специально отправлять под струю холодной воды, чтобы поверхность быстрее остыла. После этого посуду можно очистить мягкой губкой под теплой водой. Если же на поверхности осталось только отработанное масло без подгоревшей пищи, ее можно протереть бумажной салфеткой почти насухо, а воду можно не использовать.
Жесткие щетки, чистящие порошки и концентрированные моющие средства применять для очистки антипригарного покрытия нельзя.
А мыть любые сковородки лучше сразу после приготовления еды. Не стоит в грязной посуде готовить несколько дней подряд. Это может привести к образованию стойкого нагара.
Особенности ухода за различными покрытиями
— Керамическое. Любое антипригарное покрытие не любит перепадов температуры, но для керамической посуды они особенно губительны. Поэтому нельзя на раскаленную поверхность выкладывать замороженные продукты.
Также не стоит ставить горячую сковороду под струю воды. Иначе на ее поверхности могут образоваться микротрещины.
— Мраморное. Это одно из самых долговечных покрытий, которое выдерживает достаточно высокие температуры. Но у него тоже есть свои особенности. Например, нельзя стучать по краю сковороды, это может спровоцировать образование микротрещин. Нельзя замачивать посуду надолго в воде. Также боится сковорода перепада температур.
— Каменное. Эти сковороды меньше боятся царапин от металлических ложек и лопаток, но лучше использовать деревянные и силиконовые приборы. Жирные пятна и подтеки с поверхности нужно своевременно удалять, чтобы не образовался нагар.
Чугунные сковороды
Чугунная посуда известна нам с давних времен. И до сих пор она считается самой надежной и безопасной. Но и у нее есть свои особенности, которые нужно учитывать.
Перед первым использованием чугунную сковороду нужно правильно подготовить. Посуду нужно тщательно вымыть от заводской смазки.
Затем сковороду нужно вытереть насухо бумажным полотенцем. Следующая операция – прокаливание. На дно сковороды нужно насыпать слой соли (минимум 1 см) и поставить ее на средний огонь на 30 минут. После того, как соль потемнеет, огонь нужно выключить и дать сковороде самостоятельно остыть. Затем нужно сковороду освободить от соли, вымыть, высушить и смазать маслом. И поставить еще минут на 20 в духовку.
Чугунная сковорода не любит влаги. Хранить ее нужно в сухом месте и следить, чтобы на нее не попадали капли с другой посуды, нельзя ее и замачивать для того, чтобы отстала пригоревшая пища. Легкие загрязнения нужно удалять сразу при помощи горячей воды и мягкой губки. Для удаления сильных загрязнений нужно насыпать две ложки соли и соды, залить водой и прокипятить около 30 минут на среднем огне. Процедуру можно повторять несколько раз, пока кусочки пищи не отойдут. А вот абразивными моющими средствами лучше не пользоваться. Также не рекомендуют мыть чугунные сковороды и в посудомойке.
Медные сковороды
Медные сковородки встречаются не так часто, поскольку использовать их не так просто. К ним применимы те же правила по уходу, что и к антипригарным покрытиям. Мыть их нужно в мыльной воде, без применения абразивных паст и металлических щеток. Лучше использовать специальные средства для ухода за медной посудой. А вместо них можно взять смесь соли, муки и воды. Медная поверхность также не любит металлические лопатки. А для возвращения блеска медной посуде существуют специальные полироли.
Сковороды из нержавейки
Стальная сковорода очень не любит длительное воздействие влаги. Ее нельзя замачивать, оставлять на долгую сушку в посудомойке, ставить на хранение в мокром виде. А после мытья такую сковороду нужно насухо вытирать. Если на поверхности появились цветные разводы, их можно протереть слабым раствором лимонной или уксусной кислоты. Эти сковороды также боятся резких перепадов температур.
Изучайте инструкцию производителя перед использованием и старайтесь выполнять все рекомендации.
И тогда ваша сковорода прослужит весь гарантийный срок и даже больше.
О том, как легко и просто почистить микроволновую печь, можно прочитать здесь. А секреты удаления накипи в чайнике можно узнать здесь.
Вот такие дела!
Можно ли поставить сковороду с антипригарным покрытием в духовку? | Помощь на кухне : Food Network
Сара Холден для Food Network Kitchen
Один из лучших друзей домашнего повара — хорошая сковорода с антипригарным покрытием: она уменьшает добавленный жир, позволяет легко отделять пищу и, конечно же, упрощает уборку. И многие из этих сковородок можно использовать не только на плите, но и в духовке. Вот что вам нужно знать, прежде чем использовать сковороду с антипригарным покрытием в духовке.
Самое важное отметить, что сковорода с антипригарным покрытием пригодна для использования в духовке только в том случае, если она предназначена для этого.
Хорошее эмпирическое правило — проверить этикетку производителя или веб-сайт, чтобы узнать, что он рекомендует. На дне кастрюли часто бывает отметка, указывающая, можно ли ставить сковороду в духовку, но для посуды с антипригарным покрытием лучше всего определить максимальную температуру духовки, которую может выдержать сковорода. Вы можете ознакомиться с инструкциями, прилагаемыми к сковороде, или найти информацию о бренде в Интернете и найти описание продукта и руководство пользователя.
Все части сковороды должны быть термостойкими, а не только дно сковороды, которое соприкасается с пламенем на плите. Ручка кастрюли в идеале должна быть сделана из металла, например из нержавеющей стали или алюминия, или быть покрыта силиконом. Ручки, покрытые пластиком или деревом, не должны помещаться в духовку. Также на кастрюле не должно быть резиновых или пластиковых прокладок и уплотнений, особенно там, где ручка соприкасается с кастрюлей. Если вы планируете накрывать блюдо во время выпекания, убедитесь, что все части крышки также пригодны для использования в духовке.
Что касается антипригарного покрытия, то наиболее распространены два его типа: политетрафторэтилен (тефлон) и керамическое покрытие. Ни один из них не предназначен для использования при сильном нагреве: тефлон может выделять опасные пары при нагревании выше 500 градусов по Фаренгейту, а антипригарные свойства керамических сковородок могут начать ухудшаться при слишком сильном нагреве. Как правило, большинство керамических сковородок с антипригарным покрытием безопасны для использования в духовке. Тефлоновые сковороды, изготовленные после 2013 года, не содержат ПФОК (ПФОК вызывает озабоченность, когда речь идет о токсинах, связанных с тефлоном) и, как правило, безопасны для использования в духовке, но ознакомьтесь с рекомендациями производителя.Мы рекомендуем заменить любую сковороду с тефлоновым покрытием, изготовленную до 2013 года. Большинство сковород с антипригарным покрытием, независимо от материала, рекомендуется нагревать не более чем до 350 или 500 градусов по Фаренгейту.
Независимо от того, какой тип сковороды с антипригарным покрытием вы используете, никогда не используйте ее на установка бройлеров.
Одним из самых больших преимуществ сковороды с антипригарным покрытием, пригодной для использования в духовке, является возможность начать приготовление блюда на плите и закончить его в духовке или наоборот. Только следите за тем, чтобы не перемещать сковороду из горячего в холодное (например, из холодильника в духовку), так как это может повредить покрытие или деформировать сковороду.И всегда убедитесь, что вы используете кухонную прихватку, когда вынимаете горячую сковороду из духовки, даже если у нее есть силиконовая ручка.
После того, как вы определили, что ваша сковорода может быть использована в духовке, и сколько тепла она может выдержать, воспользуйтесь этим! Сковороды с антипригарным покрытием особенно удобны при приготовлении яиц, и запеченное блюдо не является исключением, например, эти запеченные яйца с сальсой верде.
Переход от плиты к духовке идеален, если вы хотите сохранить хрустящую корочку на белке во время тушения, как, например, тушеные куриные бедра с 40 зубчиками чеснока.И сократите количество блюд, запекая коблер в той же сковороде, где вы приготовили начинку, как этот коблер на сковороде с черникой и карамелью.
Можно ли поставить сковороду в духовку? (Краткое руководство)
Если вы готовите еду на плите, которую необходимо довести до готовности в духовке, вам может быть интересно:
Ты можешь поставить сковороду в духовку?
Из этого краткого руководства вы узнаете:
- Можно ли ставить сковороду в духовку
- Температурные ограничения при приготовлении пищи на сковороде в духовке
- Как определить, подходит ли ваша сковорода для духовки
- И многое другое
Приступим.
Используйте ссылки ниже для навигации по этому руководству:
Можно ли использовать сковороды в духовке? Краткий ответ
Короткий ответ: да, большинство сковород можно использовать в духовке при температуре не менее 350°F (многие сковороды могут нагреваться намного выше), но температура, пригодная для использования в духовке, зависит от марки, материала и типа сковороды.
из нержавеющей стали, чугуна, меди и углеродистой стали имеют самые высокие рейтинги безопасности при использовании в духовке со средней максимальной температурой 500°F.Сковороды с антипригарным покрытием можно использовать в духовке в среднем при температуре до 450°F.
Сковородки с антипригарным покрытием с PTFE (тефлоновым) покрытием нельзя использовать в духовке при температуре выше 500°F. Воздействие высоких температур может повредить покрытие и привести к выделению вредных паров (подробнее об этом в следующем разделе).
Перед тем, как поставить сковороду в духовку, ознакомьтесь с ее техническими характеристиками и определите, какие температуры безопасны для вашей посуды.
Для контекста давайте рассмотрим несколько примеров и сравним их безопасные для духовки температуры.
Сковороды из углеродистой стали и чугуна :
Сковороды из нержавеющей стали :
Медь Сковороды:
Все эти варианты обеспечивают высокую термостойкость углеродистой стали, чугуна, нержавеющей стали и меди.
Другие материалы имеют немного меньшую термостойкость, чем эти, но это не значит, что они небезопасны для духовки.
Сковороды с ручками, покрытыми силиконом или пластиком , обычно имеют самые низкие температуры, безопасные для использования в духовке.Например, антипригарную сковороду Anolon Advanced можно использовать в духовке при температуре до 400°F, а сковороды GreenLife Soft Grip можно использовать в духовке при температуре до 350°F.
Если сковорода с деревянными ручками, как в этом примере швейцарского бренда Carote, ее вообще нельзя использовать в духовке, и ее следует использовать только на плите.
Можно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием Действительно ли Использовать в духовке?Большинство людей не хотят ставить сковороду с антипригарным покрытием в духовку из-за опасений, что покрытие разрушится.
Хотя это нежелание имеет под собой логическое основание — антипригарные покрытия ухудшаются при воздействии высоких температур — большинство сковород с антипригарным покрытием можно использовать в духовке до определенных температур.
Важно знать, каковы эти безопасные температуры, особенно если вы готовите на сковороде с антипригарным покрытием из ПТФЭ (часто называемого тефлоновым). При температурах, превышающих 570 ° F, эти покрытия могут выделять токсичные пары, которые вызывают у вас симптомы гриппа, если вы подвергаетесь их воздействию в течение длительного периода времени.
Тем не менее, вы можете готовить в духовке на большинстве сковородок с антипригарным покрытием, но перед этим вам необходимо проверить рекомендации по температуре, указанные на упаковке или на веб-сайте производителя.
Для демонстрации ниже приведены примеры сковород с антипригарным покрытием и температуры их безопасного использования в духовке в зависимости от производителя:
Как видите, относительная термостойкость сковороды с антипригарным покрытием может значительно различаться в зависимости от марки и материала. Всегда проверяйте характеристики, прежде чем ставить кастрюлю в духовку.
Самый простой способ проверить температуру сковороды, пригодную для использования в духовке, — обратиться к ее руководству пользователя. Руководство должно содержать всю информацию о безопасности, связанную с вашей посудой, в том числе о том, безопасно ли ее использовать в духовке и при какой температуре.
Если вы потеряли или случайно выбросили руководство, большинство брендов предоставляют электронные версии в Интернете. Даже если ваша сковорода более старой модели, руководство пользователя должно быть заархивировано где-то на веб-сайте производителя.Его также обычно можно найти в списке продуктов в любом интернет-магазине розничной торговли.
Руководство по эксплуатации полностью покрытой сковороды Этот список для одной из сковород Calphalon является хорошим примером. В описании продукта четко указано, что эта сковорода пригодна для использования в духовке при температуре до 450°F.
Другим ресурсом является страница часто задаваемых вопросов бренда, которая обычно помечена в меню верхней или нижней страницы веб-сайта.
Вы также можете попробовать онлайн-форумы. Такие сайты, как Reddit, Amazon (особенно в разделе обзоров или часто задаваемых вопросов на странице продукта) или даже группы Facebook могут содержать ценную информацию.Но будьте осторожны с точностью этой информации и по возможности перепроверяйте ее, потому что пользователи иногда могут передавать неверную информацию.
Наконец, если вы не можете найти спецификации безопасности для вашей сковороды в духовке ни на одном из этих ресурсов, позвоните или напишите в отдел обслуживания клиентов бренда.
Команда обслуживания клиентов предоставит вам любые спецификации или соответствующую информацию о данном продукте.
Как правило, если ручки стальные, а на сковороде нет ни силикона, ни пластика или дерева, ее можно безопасно использовать в духовке при температуре не менее 350°F.
В качестве краткого справочного материала приводим таблицу сковород, пригодных для использования в духовке, и их спецификации:
| сковороде | типа 6| | 5 35 | Caraway Cookware | Cerawy Non-Stick | 550 ° F | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| STAUB | Enameled чугун | 500 ° F | ||||||
| Circulon | Circulon | 400 ° F | 400 ° F | 400 ° D | ||||
| All-Clad D3 | Нержавеющая сталь | 600 ° F | ||||||
| All-Clad HA1 | 500 ° F | |||||||
| Нержавеющая сталь | 800 ° F | 800 ° F | 900 ° F | 900 ° D | ||||
| Сделано в | Non-Stick | 500 ° F | Сделано в | Углеродистая сталь | 1200 ° F | |||
| Misen | Углеродистая сталь | 900°F | ||||||
| Misen | Антипригарное покрытие | 450°F | 450°F | 0150 | Нержавеющая сталь | 500 ° F | 500 ° F | 500 ° F |
| Swiss Diamond XD | Non-Stick | 500 ° F | Non-Stick | 500 ° F | 900 ° 3||||
| Cuisinart Cheaf’s Chast | Non-Stick | 500 ° F | 500 ° F | 900 ° F | ||||
| Cuisinart Advantage | Non-Stick | 350 ° F | ||||||
| Cuisinart Ceramica | Non-Stick | 350 ° F | ||||||
| Calphalon Premier | -Stick | 450 ° F | 450 ° F | |||||
| CALPHALON Современный | Non-Stick | 450 ° F | ||||||
| Calphalon Signature | Non-Stick | 500 ° F |
В большинстве случаев крышки для сковород не предназначены для использования в духовке.
Обычно они изготавливаются из стекла или других закаленных материалов, поэтому воздействие высоких температур может серьезно повредить их и сделать вашу посуду небезопасной для использования.
Исключением из этого правила может быть крышка из твердой нержавеющей стали или чугуна. Но даже в этом случае некоторые крышки для кастрюль по-прежнему небезопасны для использования в духовке. Например, крышки из нержавеющей стали All-Clad не подходят для использования в духовке.
Опять же, лучший способ узнать наверняка, безопасна ли крышка кастрюли для использования в духовке, — обратиться к руководству пользователя и соответствующим ресурсам.Если информация недоступна, лучше перестраховаться и не ставить крышку кастрюли в духовку.
Меры предосторожности при приготовлении пищи на сковороде в духовке В этом разделе приведены несколько важных советов, которые помогут предотвратить повреждение сковороды или вас самих при использовании ее в духовке.
- Никогда не рассчитывайте на безопасную для духовки температуру сковороды, особенно если она с антипригарным покрытием; это может привести к необратимому повреждению покрытия и потенциальному попаданию вредных химических веществ в ваш дом.
- Всегда избегайте резких перепадов температуры при приготовлении пищи на сковороде, так как это может привести к деформации, поломке или ослаблению основного металла сковороды.
- Всегда пользуйтесь обеими руками и качественными прихватками или прихватками, когда достаете противень из духовки; хотя ручки сковороды предназначены для того, чтобы оставаться прохладными на плите, они будут очень горячими, когда вынимаются из духовки.
- Внимательно следите за своей едой в процессе ее приготовления в духовке.Жидкости могут разбрызгиваться или воспламеняться во время фазы духовки.
- Никогда не используйте сковороду с антипригарным покрытием под жаровней. Тепло от бройлеров может быстро превысить 500 ° F, а прямое воздействие пламени приведет к ухудшению антипригарного покрытия и выделению вредных паров.
- Никогда не ставьте в духовку пустую сковороду. Без еды сковорода будет очень горячей и более склонной к деформации.
Почти все сковороды пригодны для использования в духовке, но допустимая температура зависит от марки и коллекции.
Сковороды из нержавеющей стали, углеродистой стали, чугуна и алюминия (в том числе с твердым анодированием) обычно имеют довольно высокие температурные характеристики, при этом средняя температура, безопасная для использования в духовке, составляет 500°F .
Несмотря на то, что они встречаются редко, некоторые сковороды из высококачественной углеродистой стали могут выдерживать температуру до 1200°F.
Сковороды с антипригарным покрытием или сковороды с ручками, обернутыми силиконом или пластиком, можно использовать в духовке при более низких температурах — большинство из них можно использовать в духовке при температуре не менее 350 ° F, но многие могут выдерживать температуру до 450 ° F.
Сковороды с антипригарным покрытием могут начать выделять вредные пары при воздействии температуры выше 570°F (большинство производителей ограничивают температуру сковород с антипригарным покрытием до 500°F).
Крышки для сковород, как правило, не подходят для использования в духовке, и, как правило, в этом отношении лучше перестраховаться.
Независимо от относительной безопасности духовки, всегда соблюдайте определенные меры предосторожности при обращении со сковородой до или после ее пребывания в духовке.
Вообще говоря, если вам нужна сковорода, безопасная для использования в духовке и обеспечивающая превосходное приготовление пищи от плиты до духовки, лучше всего подойдут сковороды из нержавеющей стали, углеродистой стали или чугуна.
Подходит ли ваша сковорода для духовки? | Здоровая посуда
Как известно, жаростойкая посуда делает совмещение процессов приготовления и выпечки более комфортным. Вы можете использовать одну и ту же посуду для приготовления пищи на плите, а затем довести до готовности в духовке.
Тем не менее, прежде чем ставить сковороду в духовку, вы должны убедиться, что это безопасно. Чтобы убедиться, что ваша посуда подходит для использования в духовке, посмотрите на дно кастрюли. Должна быть отметка, указывающая, можно ли использовать посуду в духовке.Другой способ — обратиться к инструкциям, чтобы узнать, какую максимальную температуру духовки может выдержать ваша кастрюля, не повреждаясь при нагревании. Некоторые кастрюли, пригодные для использования в духовке, предназначены для использования в духовке при температуре до 350 ° F, в то время как другие могут выдерживать температуру в духовке до 500 ° F или даже выше.
Если вы потеряли инструкцию, которая была в упаковке, попробуйте найти свою сковороду на сайте продавца и прочитать описание и руководство пользователя.
Если ваша посуда в настоящее время недоступна для покупки, вы можете внимательно изучить все компоненты, которые помогут вам понять способность вашей сковороды выдерживать высокие температуры.
5 Особенности, которые делают сковороду пригодной для использования в духовке
1 . Материалы для жаропрочных материаловСковороды, пригодные для использования в плитах и духовках, изготовлены из чугуна, нержавеющей стали, меди, алюминия, керамики или комбинации этих материалов. Для безопасного использования в духовке все компоненты формы должны быть пригодны для использования в духовке. У сковороды, пригодной для использования в духовке, не должно быть плавких ручек, ручек или любых других компонентов, которые не подходят для использования в духовке и могут расплавиться или сломаться, когда посуду помещают в духовку.
Марки: Сковороды из нержавеющей стали от Made In Cookware (пригодны для использования в духовке до 800F) и керамические антипригарные сковороды WaxonWare от Amazon (пригодны для использования в духовке до 600F).
2. Термостойкое покрытие
Покрытие может улучшить характеристики посуды, но оно также может стать ограничивающим фактором для ее термостойкости.
Вы можете прочитать инструкцию по использованию, чтобы убедиться, что тепло не повредит покрытие, когда сковорода используется в духовке.
теряют свои антипригарные свойства при воздействии температуры около 500°F. Хуже того, при воздействии температуры выше 500°F тефлоновые покрытия могут выделять токсичные пары. Посуду с тефлоновым покрытием нельзя использовать в духовке.
Посуда с керамическим антипригарным покрытием пригодна для использования в духовке при температуре до 420-500 градусов по Фаренгейту.
Большая часть эмалированной посуды может выдерживать температуру в духовке до 450–500 градусов по Фаренгейту.
Слой приправы в чугунной посуде выдерживает температуру до 500 градусов.
Посуда All-Clad с антипригарным покрытием пригодна для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.
Марки: Сковороды с антипригарным покрытием из нержавеющей стали производства Made In Cookware (пригодны для использования в духовке до 500F).
В большинстве случаев именно ручка делает сковороду уязвимой для высоких температур в духовке. Предполагается, что защитное покрытие на ручке сделает сковороду более удобной. К сожалению, это покрытие обычно изготавливается из дерева, пластика или других термочувствительных материалов, которые не испортятся в печи.
Ручки с силиконовой изоляцией выдерживают температуру от 350 ºF до 482°F. Хотя температура духовки в этом допустимом диапазоне может привести к обесцвечиванию прорезиненных ручек, это не повлияет на их функциональность.
Некоторая посуда поставляется со съемным силиконовым чехлом для ручки, который защищает ваши руки во время приготовления пищи на плите, но вы должны снять чехол, прежде чем ставить посуду в духовку. Съемные силиконовые чехлы для ручек можно приобрести отдельно, а один чехол подходит для нескольких кастрюль.
Ручки из бакелита выдерживают температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту.
Ручки из нержавеющей стали и чугуна можно использовать в духовке при температуре до 500°F.
Всегда используйте кухонные рукавицы или прихватки, когда вынимаете горячую посуду из духовки.
4. Съемные ручкиХотя существует множество аксессуаров, которые помогут вам перемещать сковороду от плиты до духовки, сковорода со съемной ручкой кажется наиболее удобным решением для приготовления пищи от плиты до духовки.
Съемная ручка повышает термостойкость и делает вашу сковороду более универсальной. Такая ручка также облегчает очистку сковороды и экономит необходимое место для хранения. Ручку можно отсоединить и снова прикрепить нажатием кнопки.
5. Крышки для духовкиКухонная посуда со стеклянной крышкой пригодна для использования в духовке при температуре до 400°F, если нет других сомнительных частей.
Некоторые кастрюли с крышками снабжены пластиковыми ручками на крышке, которые не подходят для использования в духовке.
Пластиковые ручки защищают руки от ожогов, когда вы готовите на плите, но они могут расплавиться при высоких температурах в духовке, если не снять крышку перед тем, как поставить посуду в духовку.
Классические ручки из фенола более термостойкие, чем пластмассовые, что делает духовку с крышкой безопасной при температуре до 375°F. Однако фенольные ручки крышки могут стать хрупкими при воздействии температуры выше 375 градусов.
Чтобы сделать крышку пригодной для использования в духовке, вы можете приобрести сменную ручку из нержавеющей стали.Ручки из нержавеющей стали нагреваются во время готовки и выпекания, поэтому обязательно используйте кухонную прихватку или прихватку, чтобы защитить руки при снятии крышки.
Делиться заботой!
Можно ли ставить сковородки в духовку?
Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Если вы видели рецепты, требующие приготовления блюда на сковороде на плите, а затем переноса его в духовку, вам может быть интересно, безопасно ли ставить сковороду в духовку.
Мы провели для вас исследование, чтобы узнать, какие сковороды можно безопасно ставить в духовку, а какие лучше использовать только на плите.
Большинство сковородок можно ставить в духовку, но безопасная для духовки температура зависит от материалов, из которых они изготовлены, и марки. Как правило, безопасно ставить большинство кастрюль в духовку при температуре до 350 градусов по Фаренгейту. Однако есть одно исключение. Не следует ставить в духовку сковороды с пластиковыми ручками, если они не имеют четкой маркировки о термобезопасности.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, какие сковороды безопасно ставить в духовку и при какой температуре.Мы также обсудим некоторые меры, которые вы можете использовать для защиты ручек сковороды при более высоких температурах, и какие сковороды никогда не следует ставить в духовку.
Какие сковороды можно использовать в духовке?
В то время как большинство сковородок можно безопасно использовать в духовке при температуре до 350 градусов по Фаренгейту, в этом разделе мы рассмотрим сковороды, которые вы обычно можете без опасений ставить в духовку при гораздо более высоких температурах.
Тем не менее, вы всегда должны проверять, чтобы быть уверенным в своей конкретной кастрюле.Большинство крупных производителей наносят на дно своих кастрюль маркировку о том, что их можно использовать в духовке. Если его нет, вы можете найти информацию в Интернете, перейдя на веб-сайт производителя.
Кастрюли из нержавеющей стали
Сковороды из нержавеющей стали практически не поддаются разрушению. Вы можете поставить сковороду, полностью изготовленную из нержавеющей стали, в духовку при температуре от 500 до 600 градусов по Фаренгейту, что намного горячее, чем вам, вероятно, когда-либо понадобится. Нержавеющая сталь — рабочая лошадка большинства профессиональных кухонь.
Повара любят нержавеющую сталь, потому что она не только универсальна, но и благодаря равномерному распределению тепла делает ее превосходной для приготовления пищи. Кроме того, если на кухне произошел несчастный случай, и в результате вы получили сгоревшее липкое месиво, вы можете замочить нержавеющую сталь в воде для мытья посуды, чтобы убрать беспорядок.
Нажмите здесь, чтобы купить сковороды из нержавеющей стали на Amazon.
Чугунные сковороды
Чугунные сковороды имеют репутацию чрезвычайно прочных и универсальных. Чугунные сковороды действительно могут служить поколениям и использоваться практически в любых обстоятельствах.Если ваша сковорода полностью чугунная (без деревянных ручек), вы можете без опасений ставить ее в духовку. Вероятно, это сковорода, в которой ваша бабушка готовила кукурузный хлеб.
Чугунные сковороды настолько прочны, что заядлые туристы и скауты используют их для приготовления пищи прямо на костре или даже в нем. Однако основным недостатком чугуна является то, что он требует более специализированного ухода. Чугунные сковороды должны быть надлежащим образом приправлены перед использованием. Никогда не опускайте чугунную сковороду в раковину с мыльной водой, чтобы очистить ее, как это делается с нержавеющей сталью.
Основным преимуществом чугуна является то, что он сильно нагревается и остается горячим.
Хотя он нагревается неравномерно, как только он достигает равномерного высокого нагрева, он хорошо удерживает это тепло. Чугун лучше всего подходит для твердых и некислых продуктов. Нежную рыбу и томатные соусы лучше всего готовить в другой сковороде, например из нержавеющей стали.
Нажмите здесь, чтобы посмотреть чугунные сковороды на Amazon.
Медные кастрюли
Медные сковороды безопасны для использования в духовке и очень хорошо проводят тепло.Основным недостатком медных сковородок является их цена. Медные сковороды красивые и очень быстро нагреваются. В отличие от чугуна, они не нуждаются в длительном предварительном прогреве.
Важно отметить, что медные кастрюли всегда облицованы другим металлом.
Медь является реакционноспособной и может проникать в кислые продукты, вызывая проглатывание меди. Это вредно для здоровья, поэтому медные кастрюли облицованы нереактивным металлом. Большинство современных медных кастрюль облицованы нержавеющей сталью, поэтому они отлично подходят для духовки.
Однако некоторые старые медные кастрюли были покрыты оловом. Олово имеет очень низкую температуру плавления, около 450 градусов по Фаренгейту, поэтому его нельзя использовать в горячей духовке.
Поддоны из углеродистой стали
Сковороды из углеродистой стали во многом похожи на чугунные сковороды, и их можно без опасений использовать в духовке даже при очень сильном нагреве. Основное различие между углеродистой сталью и чугуном заключается в том, что углеродистая сталь тоньше и гладче чугуна. Если вам нравятся свойства чугуна, но вы не любите его неуклюжесть, вам может больше понравиться углеродистая сталь.Углеродистая сталь также легче приправляется и обеспечивает лучшую антипригарную поверхность благодаря своей гладкости.
также имеют больший наклон, чем чугунные, что может быть преимуществом или нет, в зависимости от того, что вы готовите. Сковороды из углеродистой стали, как правило, легче, хотя они ни в коем случае не легкие. Однако имейте в виду, что углеродистая сталь так же требовательна, как и чугун, когда речь идет об уходе за ней и приправах.
Нажмите здесь, чтобы купить кастрюли из углеродистой стали на Amazon.
Как узнать, подходит ли ваша кастрюля для духовки?
Лучший способ узнать, безопасно ли ставить сковороду в духовку, — это проверить дно сковороды. Большинство производителей ставят на дно кастрюли клеймо с указанием максимальной температуры, которую она может выдержать в духовке. Если на вашей сковороде этого нет, проверьте веб-сайт производителя, чтобы узнать, есть ли у них указанная там информация.
Если вы не можете найти информацию о своей сковороде, но она изготовлена из одного из материалов, описанных выше, включая ручки, ее можно безопасно использовать в духовке.
Если вы не можете найти никакой информации о своей сковороде и не знаете, из чего она сделана, не ставьте ее в духовку.
Что происходит, когда вы кладете в духовку сковороду, не предназначенную для духовки?
Лучший результат помещения в духовку не пригодной для использования в духовке сковороды – это испортить сковороду. К сожалению, наихудшим результатом помещения в духовку сковороды, не пригодной для использования в духовке, является выделение токсичных паров. Некоторые виды плавящегося пластика выделяют вредные газы при плавлении, поэтому лучше перестраховаться, чем сожалеть, когда дело доходит до помещения кастрюль в духовку.
Расплавится ли ручка сковороды в духовке?
Некоторые типы ручек плавятся в духовке. Бакелит — это тип пластика, который может выдерживать температуры до 350 градусов по Фаренгейту. Как правило, вы не должны ставить в духовку сковороды с пластиковыми ручками, если они не имеют маркировки термостойкости. Силиконовые ручки кастрюль обычно безопасны для температур до 400 градусов по Фаренгейту.
Тем не менее, большинство из них спроектированы так, чтобы быть съемными, поэтому вы можете снять их, когда поставите кастрюлю в духовку.
Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с силиконовыми держателями для кастрюль на Amazon.
Можно ли ставить сковородки с антипригарным покрытием в духовку?
Большинство сковородок с антипригарным покрытием можно использовать в духовке при температуре до 350 градусов по Фаренгейту, а некоторые безопасны в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту. Вы должны проверить свою кастрюлю, но разница зависит от материала, из которого она сделана.
Тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием
Тефлоновые сковороды, изготовленные до 2013 года, могут выделять токсичные пары при нагревании до температуры более 500 градусов по Фаренгейту. Тефлоновые сковороды, изготовленные до 2013 года, следует заменить, так как они содержат перфтороктановую кислоту (ПФОК), ответственную за ядовитые пары.
Большинство тефлоновых сковородок, произведенных с 2013 года, не содержат ПФОК, но вам все же следует ознакомиться с рекомендациями производителя относительно безопасности помещения сковороды в духовку.
Керамические сковороды с антипригарным покрытием
В керамических сковородах с антипригарным покрытиемиспользуется более новая технология, чем тефлоновая, и многие люди считают их более экологичными. Они не содержат химических веществ, которые есть в тефлоновых сковородах. Керамические сковороды обычно не содержат токсинов, но их антипригарные свойства могут ухудшиться, если их нагреть до высоких температур.
В общем, все типы сковородок с антипригарным покрытием можно безопасно нагревать до 350 градусов по Фаренгейту. Не нагревайте их до более высоких температур, если они не рассчитаны на них производителем.
Нажмите здесь, чтобы посмотреть керамические сковороды на Amazon.
В заключение
Многие вкусные блюда лучше всего готовить на сковороде в духовке. Большинство кастрюль можно безопасно использовать в духовке при температуре до 350 градусов по Фаренгейту, а многие можно безопасно использовать при гораздо более высоких температурах.
Сковороды с деревянными или пластиковыми ручками не следует использовать в духовке, за исключением случаев, когда они безопасны для жары. Помня об этих рекомендациях, вы сможете с уверенностью определить, какие из них можно безопасно использовать в духовке.
Если вас интересуют другие статьи о кулинарии, ознакомьтесь с этими сообщениями:
Как приготовить картофель фри на гриле [Inc. 11 рецептов, которые обязательно нужно попробовать]
Как заточить нож для очистки овощей
Можно ли поставить сковороду в духовку?
Сковороды, разработанные специально для работы, также могут использоваться в духовке.Однако это не работает для всех сковородок, так как разные материалы не могут выдержать жар духовки.
Важно помнить, что ручки сковороды предназначены для защиты рук от горячей пищи на плите, а не для того, чтобы выдерживать высокие температуры, как сама сковорода.
Это означает, что в духовку можно ставить только некоторые сковороды, и важно знать, какие из них можно, а какие нельзя.
Независимо от того, ищете ли вы сковороду, пригодную для использования в духовке, или хотите узнать, подходит ли ваша сковорода для духовки, крайне важно знать материал ручки.
Сама сковорода выдерживает высокие температуры, но некоторые ручки не выдерживают. Лучшие материалы сковороды для использования в духовке включают:
- Нержавеющая сталь
- Чугун
- Медь
- Литой алюминий
- Некоторые сковороды с антипригарным покрытием
- Металл
у них есть потенциал удерживать тепло и обжечь руку.
Поэтому важно всегда обращаться с оборудованием для приготовления пищи в духовке в перчатках или полотенцах в целях безопасности, так как никакие материалы не будут препятствовать нагреванию.
Также стоит отметить, что хотя некоторые сковороды с антипригарным покрытием пригодны для использования в духовке, другие не пригодны для использования в духовке из-за сильного нагрева, который может разрушить антипригарные свойства.
Далее в этой статье мы объясним, как понять, подходит ли сковорода для использования в духовке.
Резиновые ручки подходят для использования в духовке, но делайте это с осторожностью и при низкой температуре. Металлические ручки также рассчитаны на высокие температуры, поэтому их можно использовать и в духовке.
Какой материал нельзя использовать в духовке?Единственными материалами, которых следует избегать при размещении сковороды в духовке, являются пластиковые ручки и некоторые сковороды с антипригарным покрытием.
Пластиковые ручки отлично подходят для сковород, используемых на плите, так как они предотвращают попадание горячей температуры на руку человека.
Так как духовка, несомненно, горячее, чем варочная поверхность, и будет потреблять всю сковороду, сковороды с пластиковыми ручками не рекомендуются для использования в духовке, так как они могут сгореть и расплавиться при сильной жаре.
Конечно, вы можете попробовать обернуть сковороду с пластиковой ручкой для использования в духовке, и их можно использовать на гриле с открытой дверцей духовки, но обычно это не рекомендуется.
Как было сказано ранее, некоторые сковороды с антипригарным покрытием не предназначены для экстремально высокой температуры духовки. Они могут выдерживать температуры около 200 градусов по Цельсию, что означает, что их можно использовать в духовке при более низких температурах.
Однако это может привести к ухудшению антипригарных свойств, а покрытие может легко сгореть.
Также не рекомендуется использовать крышку на сковороде в духовке, так как крышка предназначена для сохранения тепла пищи. Это означает, что температура духовки может быть ограничена.Также плавятся крышки с пластиковыми ручками.
Как определить, что сковороду можно использовать в духовке? Лучший способ узнать, подходит ли ваша сковорода для использования в духовке, — проверить все детали перед покупкой.
На упаковке должен быть символ, подтверждающий, безопасна ли посуда для использования в духовке.
Инструкции по эксплуатации также смогут объяснить это более подробно и дадут лучшие рекомендации для конкретной сковороды.
Как объяснялось ранее, сковороды без антипригарного покрытия с большей вероятностью подходят для использования в духовке, чем сковороды с антипригарным покрытием, однако это все равно стоит проверить, поскольку некоторые сковороды с антипригарным покрытием могут выдерживать печь.
По материалу ручки вы также сможете определить, можно ли ставить сковороду в духовку. Например, если это нержавеющая сталь, медь или чугун, в духовке все будет в порядке. Если материал пластиковый, он не подходит для использования в духовке, так как расплавится.
Проще всего это сделать, если вы покупаете новую сковороду, однако, если у вас нет оригинальной упаковки от собственной сковороды, стоит проконсультироваться с производителем.
На кухне все зависит от творчества, и для некоторых заядлых поваров, которые, возможно, не могут позволить себе все необходимое оборудование для своей духовки, может быть достаточно сковороды.
Духовки позволяют выполнять множество различных функций, поэтому даже сковороды с пластиковой ручкой технически могут быть безопасными для использования в духовке — только если ручка торчит из дверцы. Это, конечно, невозможно в обычной духовке с конвекцией, однако ее можно использовать в функции гриля.
Возьмем, к примеру, омлет. Вы приготовили омлет наполовину, но хотите, чтобы слой золотисто-коричневого цвета был сверху для дополнительного вкуса. Вы можете поставить сковороду в духовку, ближе к верху у решетки, с приоткрытой дверцей и торчащей ручкой.
Он не должен находиться там долго и не должен быть при высокой температуре. Это означает, что у вас есть легкий доступ к удалению сковороды, когда пища приготовлена по вашему вкусу.
То же самое касается большинства жареных блюд, таких как бекон, яйца, мясо или овощи.
ЗаключениеИтак, готово. Проще говоря, некоторые сковороды можно ставить в духовку, а некоторые нет.
Все зависит от материала ручки сковороды, наличия у сковороды антипригарного покрытия и ваших намерений использовать сковороду в качестве оборудования для духовки.
Если вы ищете сковороду исключительно для использования в духовке, возможно, стоит инвестировать в специальное оборудование для духовки, но сковорода, способная выдерживать жар духовки, является универсальным вариантом для приготовления пищи.
Короче говоря, избегайте пластиковых ручек, внимательно читайте упаковку, придерживайтесь материалов, выдерживающих высокие температуры, и в любом случае используйте перчатки для духовки.
Можно ли поставить сковороду в духовку? (Полное руководство)
Один из лучших способов проверить, подходит ли ваша сковорода для использования в духовке, — просмотреть руководство пользователя, упаковку, каталог или упаковку сковороды.
Это даст вам более подробную информацию о том, какие температуры каждый тип сковороды может выдерживать в духовке.
Если у вас больше нет этой информации, другой способ — посмотреть ее базу. Некоторые сковороды, пригодные для использования в духовке, могут иметь символ духовки или текст, указывающий на то, что они пригодны для использования в духовке.
Но не все.
Итак, в этой статье мы рассмотрим, можно ли использовать все части сковороды в духовке.
Мы также рассмотрим различные типы сковород, пригодных для использования в духовке, и ответим на любые ваши вопросы.
Как определить, подходит ли сковорода для духовки?
Большинство сковородок и сковородок можно использовать в духовке.
Максимальная температура духовки, которую вы можете использовать, зависит от марки сковороды. Тип металла, из которого изготовлена сковорода, влияет на ее пригодность для использования в духовке.
Сравнительная таблица безопасных духовых шкафов
Что следует учитывать при определении пригодности сковороды для использования в духовке
Чтобы убедиться, что сковорода полностью безопасна для использования в духовке, убедитесь, что все части сковороды могут выдерживать высокие температуры в духовке.
Материалы, используемые для изготовления сковороды, покрытие на поверхности сковороды, ручки сковороды и крышка — все это детали, подлежащие проверке.
1. Из чего изготовлена сковорода?
№Первое, на что следует обратить внимание при выборе сковороды, — это пригодны ли для использования в духовке материалы, из которых изготовлена сковорода. Углеродистая сталь, чугун, нержавеющая сталь и медь являются распространенными материалами для посуды, пригодной для использования в духовке. С другой стороны, твердый анодированный алюминий нуждается в дополнительных разъяснениях.
Давайте посмотрим на общую термостойкость различных типов сковородок теперь, когда мы рассмотрели ключевые компоненты, из которых состоит сковорода.
Безопасно ли использовать чугунные сковороды и сковороды в духовке?
Чугунную сковороду или сковороду можно безопасно использовать в духовке:
- Чугунные сковороды без покрытия могут выдерживать температуру выше 500 градусов по Фаренгейту в духовке.
- С другой стороны, эмалированная чугунная посуда может нагреваться до 500 градусов по Фаренгейту. (1)
Кроме того, чугун отлично сохраняет тепло, поскольку он сделан толстым. По этой причине чугун часто используется, например, для выпечки яблочных пирогов или кукурузного хлеба.
Безопасно ли использовать сковороды из нержавеющей стали в духовке?
Кастрюля из нержавеющей стали пригодна для использования в духовке.
В зависимости от марки сковороды из нержавеющей стали, которую вы покупаете, температура в духовке может варьироваться от 500 до 800 градусов по Фаренгейту.
Итак, если вы хотите приготовить макароны с сыром в духовке, нержавеющая сталь — идеальный противень.
Сковороды из нержавеющей стали также безопасны для бройлеров.
Безопасно ли использовать сковороды из углеродистой стали в духовке?
Да, использовать противень из углеродистой стали в духовке совершенно безопасно.
Сковорода из углеродистой стали может перемещаться из духовки на плиту, в жаровню и на гриль, не вызывая повреждений.
Это означает, что вы можете использовать его, чтобы обжарить стейк или курицу на плите, прежде чем отправить их в духовку.
Кроме того, в духовке при изменении температуры угольная сковорода быстро адаптируется к температуре, что позволяет готовить или выпекать с точностью.
Для высоких температур плавления углеродистая сталь в сочетании с чугуном является идеальным выбором. Впечатляющая сковорода из углеродистой стали от Made in Cookware. Эту сковороду можно использовать в духовке при температуре до 1200 градусов по Фаренгейту.
Безопасно ли использовать медные сковороды в духовке?
Как и любую другую цельнометаллическую посуду, медную посуду можно использовать в духовке.
Тем не менее, вы можете проверить его подкладку. Если вы облицованы оловом, вы должны знать, что олово может расплавиться при нагревании до 425 ° F или выше.Если это произойдет, кастрюлю необходимо повторно залудить. (2)
Если ваша медная кастрюля облицована нержавеющей сталью, у вас не возникнет проблем, так как нержавеющая сталь обладает высокой термостойкостью.
Безопасно ли использовать сковороды из твердого анодированного алюминия в духовке?
Да, это безопасно, но только до определенной температуры.
Почти все алюминиевые сковороды с твердым анодированным покрытием имеют антипригарное покрытие из тефлона (ПТФЭ) или керамики.
Таким образом, безопасная для духовки температура для сковород из анодированного алюминия будет варьироваться от сковороды к сковороде, в зависимости от покрытия или марки.
Итак, давайте изучим температуры, которые выдерживает как тефлоновое, так и керамическое покрытие.
2. Что такое покрытие сковороды?
Двумя наиболее распространенными типами антипригарного покрытия являются тефлон (политетрафторэтилен) и керамика.
Безопасно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием в духовке?
Обычно в духовке можно использовать сковороды с тефлоновым покрытием, но не при температуре духовки выше 500 градусов по Фаренгейту (3) .
При этих температурах тефлон начинает портиться и выделять токсичные пары при температурах выше указанных (4) .Эти пары вредны как для животных, так и для людей и могут вызвать тефлоновый грипп.
Безопасно ли использовать керамические сковороды в духовке?
Керамические сковороды представляют собой металлические сковороды с антипригарным покрытием, покрытые золь-гелем. В отличие от тефлоновых сковородок, антипригарные свойства керамических сковород начинают ухудшаться при температуре выше 662°F.
Таким образом, почти всю керамическую посуду можно использовать в духовке. Тмин, например, можно хранить в духовке при температуре до 550° по Фаренгейту
.Следует помнить, что посуда с керамическим покрытием никогда не должна меняться с горячей на холодную.Резкие перепады температуры могут привести к деформации керамической сковороды или растрескиванию покрытия.
3. Можно ли использовать ручки сковороды в духовке?
Ручки сковороды обычно являются причиной невозможности ее использования в духовке.
- Большинство силиконовых пищевых принадлежностей хорошо переносят тепло, поэтому они подходят для использования в духовке. Это включает силиконовые ручки, а также силиконовую резину. Тем не менее, они безопасны для духовки при температуре от 380 до 428 градусов по Фаренгейту.Выше этой температуры силикон может расплавиться (5) . Кроме того, они имеют тенденцию обесцвечиваться и повреждаться после воздействия высоких температур в духовке. Хотя некоторые бренды разрешают использовать силиконовый каучук в духовке при температуре до 450°F.
- Металлические ручки идеально подходят для сковородок. Металлические ручки, пригодные для использования в духовке, включают в себя чугун и нержавеющую сталь. Эти ручки могут выдерживать высокие температуры до 500 градусов по Фаренгейту.
- Не помещайте сковороду с деревянной ручкой в духовку — она может расколоться, и сковорода станет опасной.Деревянная ручка начинает деформироваться, когда она достигает 360 градусов по Фаренгейту. Древесина начинает разлагаться при температуре от 380 до 400 градусов по Фаренгейту. В процессе пиролиза выделяются токсичные дымовые газы (6) . Кроме того, это может создать опасность возгорания. (7)
- Ручки из фенольной смолы сохраняют прохладу во время приготовления пищи на плите. В зависимости от марки вы можете использовать их в духовке при температуре до 350 ° F.
- Вы можете использовать противень с пластиковыми бакелитовыми ручками в духовке.Просто убедитесь, что они не имеют каких-либо дополнительных отделок. И не превышайте температуру 350 ° F и максимальный период времени в один час.
Древесина начинает разлагаться при температуре от 380 до 400 градусов по Фаренгейту. В процессе пиролиза выделяются токсичные дымовые газы (6) . Кроме того, это может создать опасность возгорания. (7) Съемные ли ручки сковороды?
Многие новые сковороды оснащены съемными ручками, позволяющими переносить приготовление пищи с плиты в духовку. Это умный и удобный вариант, так как вы можете легко отсоединить ручку, прежде чем закрыть духовку, чтобы сделать металлическую сковороду безопасной для использования в духовке.
Amazon предлагает широкий ассортимент посуды различных брендов со съемными и сменными ручками.
4. Можно ли использовать крышки для сковород в духовке?
При выпечке на сковороде меньше всего хочется, чтобы стеклянная крышка разбилась. Всегда проверяйте, можно ли использовать стеклянную крышку в духовке.
Крышки из закаленного стеклавыдерживают температуру до 400 градусов по Фаренгейту. Но будьте осторожны! Многие крышки сковород имеют ручки, которые делают их менее термостойкими в зависимости от материала, из которого они изготовлены.
Всегда уточняйте у производителя, можно ли использовать крышки противней в духовке.
Часто задаваемые вопросы
Все ли сковороды и сковороды безопасны для жарки?
Нет, не все сковороды можно использовать в жаровне.
В духовке-бройлере безопасно использовать чугунные сковороды, сковороды из углеродистой стали и некоторые сковороды из нержавеющей стали. Всегда проверяйте руководство производителя или веб-сайт, чтобы убедиться, что ваша сковорода и ручка безопасны для использования в духовке.
Почему сковорода из нержавеющей стали обесцвечивается после использования в духовке?
Это из-за хрома в сплаве нержавеющей стали.Защитный слой на сковороде образуется при взаимодействии хрома с воздухом. Окисленный слой утолщается и вызывает обесцвечивание сковороды при нагревании.
Но это не повлияет на производительность вашей кастрюли. Уксус или чистящее средство для нержавеющей стали, например, Bar Keeper’s Friend, легко удалят его.
Чем все закончится в конце
Самый простой способ узнать, пригодна ли ваша посуда для использования в духовке, — это посмотреть в руководстве по эксплуатации посуды.
В духовке безопасны сковороды из нержавеющей стали, меди, алюминия, чугуна и сковороды из углеродистой стали.
Если какие-либо из этих сковородок имеют силиконовые или деревянные ручки, вы не должны использовать их в духовке. Кроме того, большинство крышек для кастрюль изготовлены из закаленного стекла и безопасны для использования в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту.
Существует некоторая антипригарная и керамическая посуда, которую нельзя использовать в духовке при температуре выше 500°F.
Просто имейте в виду, что температура в духовке зависит от марки. И, конечно же, всегда проверяйте рекомендации производителя, чтобы узнать, можно ли использовать сковороду в духовке.
Об авторе
Элоиза Блауза
С тех пор я всегда увлечен едой; Мне нравится писать, и я хочу поделиться своей страстью и предлагать качественные статьи своим читателям. На Homekitchenland мне нравится исследовать, просматривать и сравнивать кухонную технику, писать обзоры продуктов и разрабатывать рецепты.5 лучших вариантов – The Kitchen Community
Знаете ли вы, что произойдет, если поставить в духовку сковороду или сковороду, не предназначенную для использования в духовке?
Нехорошо, скажу я вам.
Во-первых, ваша еда будет испорчена.
Но это еще не все. Ручки расплавятся.
И что еще хуже? Будут выделяться ядовитые пары.
Но не о чем беспокоиться. Если вы хотите поставить сковороду в духовку, есть несколько отличных сковородок, безопасных для использования в духовке. Вам действительно понадобится антипригарная сковорода или сковорода в вашем арсенале. Сковорода с антипригарным покрытием – необходимость. Есть слишком много рецептов, которые требуют антипригарной сковороды. Помните, что сковорода с антипригарным покрытием не обязательно подходит для использования в духовке.Посуда с антипригарным покрытием не обязательно должна быть пригодной для использования в духовке.
Более того, мы рассмотрели некоторые из лучших и определили несколько самых популярных. И наши обзоры на них не за горами.
После этого у нас также есть удобное руководство по покупке для вас. Он будет охватывать все ключевые вещи, о которых нужно подумать перед покупкой. Вы можете использовать его в качестве быстрого контрольного списка.
И без лишних слов…
Руководство по покупке лучших сковородок, пригодных для использования в духовкеМы любим сковороды, безопасные для использования в духовке.Довольно часто вы хотите запечатать мясо и т. д., обжарив его, прежде чем позволить ему медленно готовиться в духовке. И зачем использовать для этого кастрюли, когда достаточно одной.
Вот на что следует обратить внимание при покупке сковороды, пригодной для использования в духовке.
МатериалВ первую очередь необходимо учитывать, из чего сделана сковорода, так как от этого зависит, безопасно ли ее ставить в духовку.
Лучше всего подойдет модель из чугуна. Но это ни в коем случае не ваш единственный вариант.У вас могут быть сковороды, пригодные для использования в духовке, из меди, нержавеющей стали или анодированного алюминия.
Однако вам следует держаться подальше от сковородок с антипригарным покрытием.
Эти покрытия не предназначены для духовок и могут выделять токсичные пары при помещении в них.
Вам понадобится сковорода, чтобы обеспечить некоторую термостойкость, чтобы составные части не плавились в духовке.
Однако, чем выше термостойкость сковороды, тем меньше она способна проводить тепло, что, в свою очередь, означает увеличение времени приготовления.Не так здорово, когда у тебя есть голодные рты, которые нужно кормить.
Речь идет о поиске правильного баланса. Керамические сковороды с антипригарным покрытием и чугунные сковороды обычно безопасны в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.
РучкиРучки сковороды должны оставаться максимально прохладными на ощупь. Они также должны быть разумно расположены.
Или вы можете выбрать сковороду со съемными ручками, которую можно использовать в духовке. Может быть проще.И это действительно повышает термостойкость сковороды.
Более того, некоторые духовки просто не вмещают сковороду и ее ручки, поэтому съемные ручки будут лучшим вариантом.
Термостойкие крышкиКрышка — отличный способ сохранить столь необходимую влагу в ваших блюдах. Без крышки вся влага в вашей еде может испариться и начать высыхать, что было бы нехорошо.
Любая крышка, помещаемая в духовку, конечно же, должна быть термостойкой.Поэтому мы рекомендуем приобрести сковороду со стеклянной крышкой. Они могут выдерживать температуру до 400 градусов по Фаренгейту.
Но вы также должны учитывать ручки для снятия крышки. Нельзя смело ставить крышку с пластиковой ручкой в горячую духовку. Однако мы рекомендуем крышки с фенольными ручками. Эти ручки достаточно термостойкие, чтобы выдерживать температуры примерно до 375 градусов по Фаренгейту.
Размер Вам понадобится сковорода, чтобы поместиться в духовке, если вы этого хотите.Большинство стандартных духовых шкафов могут вместить сковороды диаметром до 13 дюймов, если вы возьмете круглую, или 13 на 18 дюймов, если вы выберете прямоугольную.