Можно ли в алюминиевой кастрюле варить варенье: Почему нельзя варить варенье в алюминиевой кастрюле? Плюсы и минусы?

После варки варенья пригорела алюминиевая кастрюля. Как очистить пригоревшую кастрюлю из нержавеющей стали эффективно и бережно

Кастрюли из нержавеющий стали на кухнях встречаются чаще всего. Они очень удобны, так как хорошо подходят для приготовления многих блюд. Однако из-за невнимательности варенье может пригореть и в такой посуде, поэтому далее мы рассмотрим всевозможные варианты, которые помогут очистить джем с нержавейки в случае его пригорания.

• Яблочные очистки. С помощью них легко отмыть посуду от нагара. Для этого кожуру фруктов отправьте в грязную кастрюлю, полностью залейте водой и поставьте на огонь. Прокипятите жидкость в течение пятнадцати минут. После этого дождитесь остывания емкости, чтобы соскрести пригоревший налет лопаткой.
• Пищевая сода. Чтобы с помощью нее вернуть прежний вид стальной емкости, засыпьте в посуду порошок и залейте его водой (3 ст. л. и 1 л соответственно). Подготовленную кухонную утварь отправьте на плиту, жидкость доведите до кипения и проварите от десяти до двадцати минут. Время кипячения зависит от того, насколько много черного нагара на дне. Для усиления эффекта допускается использовать кальцинированную соду.
• Лимонная кислота. Этот компонент используется таким же образом, как сода. Однако в данном случае пригоревшую кастрюлю из нержавеющей стали нужно заливать водой не полностью. Достаточно лишь покрыть ее дно с нагаром. В такое количество жидкости добавляется 2 ст. л. с горкой лимонной кислоты. Кипятить кислотный раствор следует от пятнадцати до двадцати минут. После его остывания пригоревшее варенье легко уберется обычным способом.
• Сыворотка. Для того чтобы это вещество использовать для чистки кастрюли, возьмите его в том количестве, чтобы хватило полностью закрыть пригоревший участок. Емкость с сывороткой должна простоять всю ночь.
• Уксус (9%). Это очень простое в использовании средство. Им нужно залить дно грязной посуды и подождать от двух до трех часов. За это время загрязнения раскиснут, после чего легко снимутся обычной губкой.
• Хозяйственное мыло (73%). Если это вещество соединить с клеем ПВА и водой, то получится очень мощное средство, которое сможет справиться с нагаром любой степени. Для приготовления такого «ядерного» состава в четырех литрах горячей воды растворите измельченное мыло (50 г) и клей (1 ст. л.). Полученную смесь отправляем в пригоревшую кастрюлю, ставим на огонь и кипятим полчаса. После такой процедуры даже самый сильный налет самостоятельно отлипнет от поверхности.

Существуют и другие варианты использования приведенных выше средств. Например, соду допускается смешивать с хозяйственным мылом или уксусом. Также получится мощный чистящий раствор, если ее соединить с клеем ПВА. Только вам решать, каким методом воспользоваться для мытья стальной кухонной утвари, а мы идем дальше.

Хозяйки очень любят готовить в кастрюлях из нержавеющей стали. В такой посуде можно готовить любую еду: борщ, рагу, каши, супы, молочные блюда и т. д. Внутренняя поверхность стенок кастрюль из нержавейки не темнеет, ко дну весьма редко пригорает пища, этот сплав не окисляется и не покрывается ржавчиной.

Чтобы что-то пригорело к поверхности такой кастрюли, нужно ещё как следует постараться. Но подобные случаи, увы, бывают. Рассмотрим, как очистить пригоревшую кастрюлю из нержавейки, чтобы она не потеряла своих великолепных качеств и прослужила своей хозяйке ещё много лет.

Что делать, если пригорела — как очистить её внутри? Есть несколько вариантов:

Пищевая сода

Опытные хозяюшки точно знают, как очистить кастрюлю из нержавейки от нагара. Они делают это при помощи обычной пищевой соды, которая всегда есть под рукой. Особенно эффективно она очищает жирные пятна. Перед очисткой посуду необходимо хорошенько помыть водой и вытереть насухо. Затем обильно посыпьте загрязнения содой. На среднюю кастрюлю, как правило, расходуется около 0,5 стакана соды. Обработанную посуду оставьте на пару часов для воздействия.

Совет: Если сода осыпается с поверхности загрязнений, то можно добавить в соду немного воды, чтобы получилась паста, которая прочно удерживается на стенках.

После окончания времени воздействия протрите посуду сухой губкой. Отметим, что с помощью соды кастрюлю можно очистить и снаружи.

Очистка нагреванием

А как очистить подгоревшую кастрюлю из нержавейки практически безо всяких трат? Такой способ тоже есть. Попробуйте избавиться от пригоревших пятен с помощью нагревания. Для этой цели наполните ёмкость, подлежащую очистке, водой так, чтобы она полностью покрывала пригоревшие области, и поставьте на огонь. Доводим до кипения и выключаем. Затем добавляем в кастрюлю несколько ложек поваренной соли и оставляем на пару часов.

На заметку: Не добавляйте соль в холодную воду, ведь это может губительно сказаться на состоянии металла.

Когда необходимое количество времени будет выдержано, слейте воду и протрите места загрязнений губкой. Присохшие пятна нельзя отскребать — только отмачивать.

Активированный уголь

Таким способом хорошо чистить поверхность посуды в случае, если вы недосмотрели за молоком, оно убежало и присохло к стенкам. В этом случае придётся заглянуть в аптечку и поискать там активированный уголь. Таблетки необходимо истолочь в порошок, который засыпается в пригоревшую кастрюлю. Затем грязную ёмкость заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 мин. После воздействия посуду моем обычным способом.

Молочная сыворотка

Как очистить подгоревшее дно кастрюли из нержавейки, используя продукты питания? От неприятностей с такой посудой спасёт молочная сыворотка. Её необходимо налить в кастрюлю на 1-2 см выше уровня пригоревшей области и оставить действовать 24 часа. После этого сыворотку сливаем, а кастрюлю моем с обычным моющим средством. Благодаря молочной кислоте, содержащейся в сыворотке, сложноудаляемые куски пригоревшей еды легко отойдут с поверхности кастрюли.

Уксус и лимон

Для очищения внешней, а также и внутренней поверхности кастрюль из нержавеющей стали можно использовать уксус. Налейте небольшое его количество на мягкую губку или тряпочку и протрите стенки посуды. После этого кастрюлю надлежит тщательно прополоскать водой и вытереть чистым полотенцем насухо. Уксус, кстати, великолепно справляется с пятнами от воды. Если нужно почистить всю кастрюлю полностью, то её замачивают уксусе на 15-20 минут, а затем моют и вытирают.

Говоря о том, как очистить пригоревшую кастрюлю из нержавеющей стали, нужно упомянуть, что вместо уксуса можно использовать лимонный сок (либо лимонную кислоту). 1 столовую ложку сока необходимо развести в стакане воды. Образовавшимся раствором протирают кастрюли, сковородки и другие изделия из нержавейки. Для большего эффекта такой раствор можно залить в кастрюлю и прокипятить в течение 15 минут. После обработки посуду обязательно моют под проточной водой.

Про еще один вариант использования уксуса для удаления сильного нагара на дне кастрюли рассказано на видео.

Очищение наружной поверхности кастрюли

Чем очистить кастрюлю из нержавейки снаружи? Есть несколько способов такого очищения:

Сода+клей

Перед тем, как очистить сгоревшую кастрюлю из нержавейки этим способом, позаботьтесь о наличии канцелярского клея. Кастрюлю, которую необходимо почистить, нужно будет поместить в ёмкость побольше и залить туда воду. Также засыпаем 0,5 пачки пищевой соды в расчёте на 5 л воды и заливаем 100 г канцелярского клея. Если кастрюля очень сильно пострадала от нагара, то можно в приготовленную жидкость добавить моющее средство. Эта смесь должна полностью покрывать загрязнённую кастрюлю. Ставим эту «заготовку» на огонь и кипятим 20 минут. Затем выключаем огонь и охлаждаем воду, не вынимая кастрюлю. Нагар отходит легко после протирания губкой. Этим способом вы очищаете кастрюлю как внутри, так и снаружи.

Специальные средства

На прилавках магазинов вы можете найти несколько видов специальных эмульсий или жидкостей, которые делают уход за посудой из нержавеющей стали лёгким и быстрым. Отдавайте предпочтение средствам с мягким неагрессивным составом. Перед использованием таких препаратов нужно ознакомиться с инструкцией на упаковке. Посуда перед нанесением средства хорошенько прогревается, наносится специальный состав, который выдерживается на поверхности в течение 15-20 минут. Затем загрязнения просто удаляются губкой, посуда ополаскивается и вытирается насухо полотенцем.

К наиболее популярным относятся Шуманит, Amway Oven Cleaner, Sanita Антижир.

Средство для мытья стёкол

Часто бывает, что посуда вроде бы и чистая, но на внешней стороне остались пятна от воды или отпечатки пальцев. Чтобы справиться с этими неприятными явлениями, воспользуйтесь средством для мытья стёкол и зеркал. Распределите равномерно средство по поверхности кастрюли и протрите её насухо салфеткой из микрофибры или бумажным полотенцем. Для закрепления эффекта можно промыть кастрюлю водой и отполировать сухим мягким полотенцем.

Общие рекомендации по уходу за посудой из нержавеющей стали

• Посуду из нержавеющей стали нельзя хранить загрязнённой. Она нуждается в постоянной и тщательной очистке, ведь только должный и трепетный уход позволит ей надолго сохранить свои великолепные потребительские качества.
• После каждого случая применения нержавеющую посуду необходимо очищать при помощи воды и моющего средства. Такой уход предотвратит появление трудноудаляемых пятен и присыхание кусочков еды к поверхности кастрюли.
• Желательно для очищения кастрюль из нержавейки не использовать посудомоечную машину, даже если это предусмотрено правилами эксплуатации. Гораздо дольше такая посуда прослужит вам, если вы будете мыть её исключительно руками. Мыть кастрюли нужно в тёплой воде.
• Не оставляйте посуду из нержавейки высыхать на воздухе, вытирайте её насухо полотенцем сразу же после мытья, иначе на стенках посуды могут появиться пятна.
• Для мытья посуды запрещено применение жёстких губок или металлических мочалок. Всё это может поцарапать покрытие.
• Поверхность кастрюли протирается исключительно точечными, а не круговыми движениями. Такой подход поможет сохранить её максимально чистой и гладкой.
• Причиной появления пятен от воды может служить не столько сама вода, сколько минералы, которые входят в её состав. Поэтому, необходимо использовать более мягкую воду.
• Глянцевый блеск кастрюле из нержавеющей стали можно придать с помощью сырого картофеля. Его разрезают пополам и протирают дольками кастрюлю.

Твитнуть

Способы очистки отличаются в зависимости от материала посуды

Наступило лето, светит яркое солнышко, поспевает ароматная ягодка. В этот период хозяйки готовят на зиму варенье. Подчас на кухне столько дел, что как бы внимательно не следил, а лакомство успевает пригореть.

Но выход найдется и из этой неприятной ситуации. Единственное, о чем следует помнить, что кастрюли сделаны из разных материалов, и для каждой из них требуется индивидуальное средство очистки пригоревших остатков.

Эмалированная кастрюля

Начнем с эмалированной посуды и выясним, как очистить ее от пригоревшего варенья. Этот материал требует деликатности: тереть жесткой металлической щеткой категорически запрещено.

Если эмаль на кастрюле потрескалась или откололась, варить в такой посуде не стоит, сахарный сироп будет пригорать постоянно.

Если почувствовали характерный запах, значит, вязкая корочка уже образовалась на дне, не торопитесь заливать емкость холодной водой, так как этот материал не любит резкой смены температур.

Что делать? Отмыть такую кастрюлю хоть и трудно, но можно, используя средства, которые всегда под рукой:

• кислота лимонная;
• сода пищевая;
• соль поваренная;
• уголь активированный;
• уксус столовый;
• очистки яблок.

Для эмалированной кастрюли используйте пищевую соду.

Сода — промышленный продукт, отлично подходящий для очистки посуды, покрытой эмалью. Процедура проста:

• отмерить 0,5 стакана соды;
• залить ее водой;
• вылить полученную смесь в емкость с пригоревшим дном;
• прокипятить.

Засахаренная корка станет рыхлой и легко отойдет.

Соду можно заменить лимонной кислотой (1 чайная ложка на литр воды) или поваренной солью (5−6 столовых ложек). Все манипуляции схожи с описанными выше.

Нетрадиционный способ очистки — с помощью кожуры яблок . Весь секрет заключается в том, что в их составе есть кислота, действие которой такое же, как у лимонной. Кухонную утварь натирают яблочными очистками и оставляют на 10−15 минут, после полощут под теплой водой.

Если пригорелые участки не очистились, прокипятите кожуру.

Для растворения вязкой корочки подойдет столовый уксус , достаточно налить его в кастрюлю и подождать. Через два часа пригорелые пятна можно оттирать.

Активированный уголь применяется так:

• растолочь пять-семь таблеток;
• засыпать загрязненное место полученным порошком;
• оставить на 30 минут;
• залить холодной водой;
• через полчаса промыть емкость с добавлением средства для мытья посуды.

Тефлоновая кастрюля

Тефлон — материал, который препятствует нагару, а уж если это случилось, легко поддается чистке. Залейте посуду теплой водой, добавьте пару капель жидкого моющего раствора, оставьте отмокать на 30 минут, а затем промойте. Вот и вся операция.

Тефлон боится щелочи, поэтому для ухода за ним используйте только натуральные средства :

• лимонный сок;
• луковицу;
• яблочные очистки.

Посуда из алюминия

Алюминиевая утварь пригорает крайне редко, но и такое бывает. Для устранения неприятности помогут:

• хозяйственное мыло;
• силикатный клей;
• пищевая сода;
• лимонная кислота.

Смесь соды и силикатного клея поможет избавиться от остатков варенья. Порядок действий в использовании этого средства таков:

1. налить на пригоревшее дно кастрюли стакан воды;
2. добавить по столовой ложке соды и клея;
3. перемешать;
4. прокипятить;
5. вылить раствор из емкости;
6. пошаркать стенки металлической щеткой;
7. ополоснуть.

Если сладкая масса выбежала за края емкости, необходимо прокипятить ее в посуде большего объема, добавив клей (10 граммов). Предварительно натрите внешние стенки кастрюли хозяйственным мылом (20 граммов). Все указанные пропорции рассчитываются на литр воды.

Кастрюля из чугуна

Чугун — самый неприхотливый материал

В противовес эмалированной посуде чугун нужно почистить, пока он горячий.

Один способ — залить сильносоленым раствором воды. Для очистки можно использовать и такие средства:

• щелочь;
• уксус;
• моющие порошки.

Можно смело тереть жесткой мочалкой, этот материал все стерпит.

Используйте профессиональные чистящие средства, которые также безопасны для чугунной утвари:

• Форте плюс;
• Фейри;
• Комет.

Пользоваться этими средствами можно только в резиновых перчатках.

Идеальная посуда для варки сладкого лакомства

Первый и главный параметр: емкость должна быть широкой и низкой. Что же это напоминает? Верно, простой и нужный в обиходе таз. Испарение воды в такой посуде происходит быстрее, поэтому она и считается идеальной.

С формой понятно, а каким должен быть материал?

Лучше всего подходят тазы из латуни, меди или нержавеющей стали.

Можно варить и в эмалированной посуде. Хотя обычно ей отдают предпочтение, если лакомство необходимо хранить:

• до следующей варки;
• до раскладывания в баночки.

На эмалированной утвари не должно быть ни одной трещинки. В противном случае качество приготовленного продукта снизится.

Устраняем запах гари

Спасти сладкое лакомство от неприятного запаха можно, но только в том случае, если оно слегка подгорело. Действуйте оперативно и проведите следующие манипуляции:

• уберите кастрюлю с горячей конфорки;
• быстро вычерпайте варенье в чистую емкость;
• не скребите вязкую массу на дне, пожертвуйте ею;
• приготовьте средства для очистки в зависимости от типа материала;
• откройте форточку для проветривания кухни;
• доварите спасенную часть.

Если запах удалить не получилось, можно добавить:

• Корицу;
• Ванилин;
• Цитрус.

Попытайтесь исправить ситуацию, а уж если не получится, впредь будьте внимательны и не отходите от кастрюли во время процесса варки.

Плодово-ягодный период ещё не закончился, и многие хозяйки продолжают делать на зиму всяческие заготовки. Варенье из любимых ягод или фруктов – одно из лакомств, которое обычно заготавливается впрок. За процессом варки этого блюда, конечно, приходится внимательно следить, но все равно может случиться такая неприятность, когда сладкая масса пригорает к кастрюле, иногда и довольно сильно, с образованием на дне плотной корки. А чем и как отмывать пригоревшее варенье, зависит от материала загрязненной емкости.

Варенье в такой посуде варится дольше и чаще пригорает. Эмалированные кастрюли могут прослужить довольно долго при правильном уходе за ними. Важно не использовать металлические мочалки при их мытье, чтобы не поцарапать поверхность. А после выкладки варенья, не следует сразу же заливать кастрюлю холодной водой, иначе могут образоваться микротрещинки. Довольно просто отчистить пригоревшую корочку содой, полстакана которой добавить в воду, покрывающую загрязненную поверхность, прокипятить, затем оставить на ночь, после чего помыть обычной губкой. Вместо соды взять можно лимонную кислоту (чайная ложка на литр воды) или соль (несколько столовых ложек на литр воды).

Нержавейка

Это удобная посуда для приготовления варенья. Сладкая масса довольно редко прилипает к дну кастрюли из нержавеющей стали. Но если все-таки варенье пригорело, как очистить его с посуды из этого материала? Достаточно залить грязную поверхность горячей водой, добавить туда уксус и соль, затем оставить на ночь. На утро подгоревшую емкость можно будет уже легко отчистить металлической губкой.

Керамическая посуда

Кастрюльки с керамическим покрытием, как и нержавейка, редко пригорают. Однако, если такое случилось, нужно разбавить лимонную кислоту с водой, прокипятить, а когда подгоревшая корочка размякнет, оттереть ее жесткой мочалкой. Поможет в очистке грязной поверхности и соль, примерно 5 столовых ложек которой насыпать на дно емкости, равномерно распределить и оставить на несколько часов.

Алюминиевая кастрюля

Сейчас посуду из алюминия используют всё реже, но многие предпочитают до сих пор именно ее. А если в такой кастрюле пригорело варенье, как очистить его, ведь металлическую губку в этом случае применять не рекомендуется? Поможет лимонная кислота. Добавить ее в воду (чайная ложка на литр), залить загрязненную емкость, затем прокипятить в течение 10 минут.

Чаша мультиварки

В мультиварке тоже можно приготовить варенье. К поверхности чаши крайне редко что-то пригорает. Но если такая неприятность произошла, как отмыть пригоревшее варенье, ведь ее нельзя тереть, скрести чем-то жестким и использовать агрессивные моющие средства? Здесь необходимо следовать рекомендациям производителя. Можно замочить пригоревшую поверхность мыльным раствором и оставить на несколько часов, чтобы размягчить корку. Затем промыть мягкой губкой.

Вы прочитали сейчас некоторые советы, как отмыть пригоревшее варенье от кастрюль из разных материалов, надеемся, они Вам помогут продлить срок службы посуды.

Пригорела пища в эмалированной кастрюле. С подобной проблемой сталкивается практически каждая хозяйка. И вот тогда возникает вопрос о том, как убрать нагар из посуды так, чтобы не повредить ее поверхность? Способов есть несколько, и прямо сейчас мы вам их поведаем. Тема статьи «Пригорела кастрюля эмалированная. Как очистить?» Вашему вниманию представлены действенные способы устранения данной проблемы с помощью доступных подручных средств.

Как вычистить пригоревшую кастрюлю с помощью активированного угля?

Десять таблеток этого препарата измельчите в порошок и засыпьте им дно эмалированной посудины. Оставьте в таком виде на четверть часа. По истечении этого времени налейте в емкость чистой воды столько, чтобы она покрыла загрязнение полностью. Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите жидкость около получаса. Далее вымойте посудину под проточной теплой водой губкой. Весь нагар снимется без особого труда.

Пригорела кастрюля эмалированная. Как очистить ее кислотой?

Уксус или лимон — вот верные помощники хозяйки в борьбе с нагаром на посуде. Налейте на дно емкости уксус и воду в соотношении 1:1 и поставьте ее на плиту. Кипятите раствор на медленном огне около одного часа. Имейте в виду, что во время выполнения этой процедуры по кухне будет распространяться очень неприятный запах. Поэтому откройте окно на проветривание, а саму кастрюлю накройте мокрым полотенцем. Смачивайте его водой по мере высыхания. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту: 1 пакетик разводится с 200 граммами воды и кипятится то же количество времени, что и раствор с уксусом. После выполнения процедуры емкость моется водой и губочкой.

Сода и соль. Как быстро очистить пригоревшую кастрюлю этими средствами?

Этим методом можно убрать даже самые сложные загрязнения, такие как устаревший и очень толстый нагар. На дно посудины налейте горячей воды и насыпьте в нее по две большие ложки и пищевой соды. Оставьте емкость с этим раствором на сутки. По истечении этого времени кастрюлю отправьте на плиту и кипятите полчаса на слабом огне. Все загрязнения после этой процедуры отойдут легко. Вымойте емкость в чистой теплой воде.

Молоко пригорело в эмалированной посудине. Что делать?

Вы готовили молочную кашу, и пригорела кастрюля эмалированная. Как очистить это загрязнение? Не паникуйте, а просто выпейте кофе. А вот гущу из этого напитка разотрите по дну посудины и оставьте минут на тридцать. Нагар раскиснет и легко отмоется под струей проточной воды.

Еще один способ очистки пригоревшей посуды — заморозка

Загрязненную эмалированную емкость поставьте в морозильную камеру на час. Затем вымойте ее в прохладной воде. Все загрязнения очищаются очень быстро. Важно знать, что после того, как достанете кастрюлю из морозилки, ее нельзя От резкого перепада температуры эмаль трескается.

У вас на кухне случилась такая неприятность: пригорела кастрюля эмалированная? Как очистить этот вид загрязнения, вы уже знаете. Возьмите себе на вооружение наши рекомендации, и пусть ваша посуда всегда будет чистой.

Читайте также…

польза и вред, можно ли в ней готовить, отзывы

Польза и вред алюминиевой посуды обсуждается на протяжении многих лет. Несмотря на большое количество противников, сковородами, кастрюлями продолжают пользоваться. Спрос на алюминиевую продукцию растет. Современная посуда приобрела красивый облик, увеличился ассортимент. Пищевой алюминий обладает полезными свойствами, но может принести вред при неправильном использовании кухонного предмета. Насколько полезна и вредна посуда из этого легкого металла, мы сейчас постараемся выяснить.

Что такое алюминий

Чтобы выяснить, какую может принести алюминий вред и пользу, давайте познакомимся с этим металлом. Выделяют четыре главных качества:

• легкий;
• мягкий;
• не ржавеет;
• обладает хорошей теплопроводностью.

Перечисленные свойства металла уже подтверждают пользу конечного изделия. Легкая алюминиевая посуда удобна в использовании. Хозяйке не приходится тягать тяжелые кастрюли и сковородки. Из-за мягкости и пластичности материал удобен в обработке, что существенно снижает стоимость кухонного предмета. Алюминий не ржавеет, а покрывается только безопасной для человека оксидной пленкой. Это огромная польза для приготовленного блюда. Высокая теплопроводность – самое полезное свойство материала. Блюда готовятся быстрее, а энергии на разогрев посуды меньше уходит.

Подводим итоги

Алюминиевая посуда еще долго верой и правдой будет служить на кухне. Химики не против приготовления в такой таре различных блюд. Главное, чтобы они не были кислыми или излишне солеными. И желательно ничего не хранить в этих емкостях. Используйте кастрюли и сковородки только для приготовления! А для засолки сала, рыбы, капусты лучше воспользоваться посудой, изготовленной из других материалов. Идеальный вариант – стекло. Также можно использовать стальные или эмалированные емкости. А если уж совсем ничего подходящего нет – просто застелите кастрюлю пакетом, подходящим для хранения пищевых продуктов.

Вкусные заготовки с чесноком, хреном, горчицей и не только.

Алюминиевые сплавы, применяемые для производства посуды

У современной алюминиевой посуды свойства отличаются, что зависит от состава сырья. Для производства кухонных предметов используют:

• Первичный металл марки А5. Пищевой алюминий в чистом виде обладает отличной теплопроводностью, но он очень мягкий. Для придания изделиям прочности в металл добавляют дополнительные элементы. Получившиеся сплавы (АК7, АК9 и др.) безопасны для здоровья, при этом сохраняют полезные свойства алюминия.
• Алюминиевый чугун. Сплав унаследовал лучшие свойства двух металлов: теплоемкость, стойкость к коррозии. Из сырья изготавливают толстостенные кухонные предметы: казаны, сковороды, утятницы. Важно! Польза алюминиевого чугуна заключается в том, что кухонный предмет получается легкий. Одновременно сохраняются свойства чугуна – высокая теплоемкость. Приготовленная еда в алюминиевой посуде меньше подгорает, даже может короткое время остаться для сохранения.
• Биметаллический сплав. Сырье применяют для штамповки кухонных предметов. По сути, материалом являются листы алюминия и стали. Кастрюли, чайники, ковшики сохраняют важное свойство – теплопроводность. Однако за счет стали стенки предметов стали прочнее и менее пористые.

Если говорить о старой алюминиевой посуде, вред и польза будет аналогичная, как и от новых современных кухонных приборов. Раньше для производства чаще всего использовался чистый пищевой алюминий без добавок, о чем свидетельствует быстрое появление вмятин у кастрюль при падении или ударе.

Правильное использование

Если придерживаться всех требований, которые предъявлены к данному виду металла, а также проявить бережность при использовании, алюминиевая посуда способна прослужить очень долго. Таким образом, стоит разобраться, что можно в ней готовить, чтобы не причинить вред себе и своим близким.

Какую пищу можно приготовить?

В алюминиевой посуде можно готовить блюда, которые не содержат большого количества кислот. К таким продуктам относятся:

• рыба;
• бульоны;
• мясо;
• макароны;
• картофель и прочее.

На алюминиевой сковороде можно пожарить котлеты или яичницу. Но необходимо помнить, что после приготовления блюда его следует сразу переложить в фарфоровую, фаянсовую или стеклянную посуду. Если этого не сделать, пища, а также настроение хозяйки будут испорчены. Блюдо потеряет свой цвет, вкус и пользу, а близкие не смогут оценить его по достоинству.

Картофель в алюминиевой сковороде получается зажаренным

Можно ли готовить кислые блюда

В процессе приготовления в такой посуде блюд из продуктов, которые содержат большое количество кислот и солей, происходит выброс металла в пищу. Это наносит вред организму человека. Поэтому в алюминиевой посуде готовить кислые блюда нельзя. В качестве примера можно привести:

• рассольник;
• компот;
• щи и другие.

Вредно ли солить продукты

Если засолить в кастрюле из алюминия капусту или огурцы, ничего хорошего из этого не получится. Защитная плёнка, которая покрывает алюминий, под действием кислот разрушится, продукт изменит свои вкусовые качества не в лучшую сторону и станет вредным для человека. Лучше солите огурчики в другой посуде.

Стоит ли варить в ней варенье и маринады

Варить варенье в алюминиевой посуде не рекомендуется. И причина этого, как и в предыдущем случае, состоит в том, что ягоды и фрукты содержат кислоты. В результате частички алюминия с вареньем попадут в организм человека. Однако в ягодах и фруктах наблюдается не такое большое количество кислот, как, например, в рассоле огурцов или капусты. Поэтому некоторые специалисты придерживаются мнения, что сварить варенье в такой посуде всё же можно, только после этого необходимо сразу переложить его в более безопасную ёмкость.

Таким образом, алюминиевая посуда имеет свои преимущества и недостатки. Не стоит сразу паниковать и выбрасывать кухонную утварь, которая изготовлена из этого металла, в мусор, опасаясь вредного воздействия. Если правильно её использовать, ничего плохого не произойдёт. Ведь алюминиевая посуда удобна и практична, в ней почти ничего не пригорает, за что она и ценится хозяйками.

Технология производства

Свойства посуды могут различаться в зависимости от технологии ее производства:

• Технологию листового производства называют штамповкой. Из листа «выдавливают» изделие. После придания формы предмету, идет его финишная обработка. Штамповку делают методом чеканки или ковки. Самая дешевая получается посуда, изготовленная методом чеканки. Предмет выдавливают из листа вращающейся болванкой станка. Недостаток – утрачиваются положительные свойства металла. Ухудшается теплопроводность, прочность. Методом чеканки изготавливают тонкостенную посуду, у которой дно часто усиливают антидеформационным диском. Ковка применяется при производстве дорогостоящей посуды. Технология улучшает свойства алюминия: увеличивается теплопроводность, прочность.
• Самая дорогая технология основана на методе литья. Алюминиевый расплавленный сплав заливают в формы. Технология позволяет полностью сохранить все положительные свойства алюминия. Стенки посуды получаются толстые, прочные, сложно поддаются деформации.

Важно! Все кухонные предметы сложной формы изготовлены методом штамповки. Литая посуда отличается простой конфигурацией.

Дно кастрюли, ковшика или другого изделия может быть многослойное. Изобретение очень полезное, так как снижается вероятность подгорания пищи. Дно при перегреве меньше деформируется, реже прогорает. В качестве дополнительного слоя используют толстую алюминиевую пластину. Если посуда предназначена для индукционной плиты, то дополнительную пластину устанавливают из медного сплава.

Доказано, что готовить кислые блюда в алюминиевой посуде вредно, так как металл во время реакции выделяет ядовитые вещества. Здесь на помощь приходит антипригарное покрытие. Полезное изобретение придумано не только для того, чтобы предотвратить пригорание. Антипригарное покрытие предотвращает контакт алюминия с пищей. Посуда сохраняет только полезные свойства, даже при варке компота или другого кислого блюда.

Антипригарное покрытие наносят методом наката или напыления. Более полезными свойствами обладает второй слой. Накатанное покрытие наносят на лист. После штамповки появляется множество микротрещин. Напыление выполняют только на готовую посуду. Чем больше защитных слоев, тем лучшими свойствами обладает антипригарное покрытие и больше от него пользы.

Защитный слой бывает трех типов:

1. Керамика. Защитный слой имеет отрицательное свойство – плохо реагирует на длительный контакт с жидкостью. Оставшийся компот или суп придется переливать в другую емкость для хранения.
2. Тефлон. Покрытие отличается капризностью. Недопустимо использование металлических ложек или половников во избежание появления царапин.
3. Минеральный камень. Самое практичное покрытие, если не попалась подделка.

Любое защитное покрытие полезное, но такая посуда становится прихотливой в уходе, требует более бережного хранения.

Важно! Дорогая посуда из литого алюминия вред не принесет даже при приготовлении кислой пищи, так как обычно производится с защитным покрытием.

Современная алюминиевая посуда в быту отличается привлекательным внешним видом. Красоту придает декоративное покрытие. Это может быть:

• эмаль;
• лак;
• нанесенная напылением фарфоровая суспензия, подвергшаяся обжигу;
• анодирование.

Польза от декоративного покрытия – сохранение привлекательного внешнего вида. Вред для пищи нулевой, так как отсутствует прямой контакт. Декоративное покрытие наносят на наружную часть алюминиевой посуды.

Дешевые изделия ничем не покрывают. Их могут подвергнуть только шлифовке. Новая кастрюля будет блестеть, но после нескольких использований стенки станут тусклые.

Достоинства и польза алюминиевой посуды

Основным преимуществом алюминиевых кухонных предметов считается то, что они не несут вреда приготовленным блюдам. Образовавшаяся оксидная пленка не дает металлу вступать в реакцию с пищей. Если имеется антипригарное покрытие, то можно готовить даже кислые блюда.

Основные достоинства и польза подтверждаются следующими фактами:

• хорошая теплопроводность;
• равномерный прогрев;
• низкая стоимость;
• малый вес.

Алюминиевые кухонные предметы удобно размещать на полках в большом количестве, так как из-за легкого веса они не обрушатся.

Чем вредна алюминиевая посуда для здоровья

Существует много мифов о вреде алюминиевой посуды для организма человека, придуманных самими людьми. Всемирная организация медиков доказала, что используемый при производстве металл не является канцерогеном. Алюминий не вызывает онкологические заболевания. Попадание в организм металла ничтожное, и то при условии, что используется посуда без антипригарного слоя. О вреде можно говорить, если неправильно использовать кухонные предметы. При отсутствии антипригарного покрытия нельзя готовить кислые блюда. Игнорирование этого правила в худшем случае закончится пищевым отравлением.

На видео рассказывают, какую пользу и вред таят в себе алюминиевые кухонные предметы:

Мифы об алюминиевой посуде

Вокруг посуды, которая изготавливается из алюминия, существует достаточно большое количество противоречивой информации. Было установлено, что в больших дозах металл, который попал в организм, вызывает такие побочные явления:

Но такие проблемы со здоровьем возможны только при избыточном употреблении серебристого металла. Даже при отсутствии в меню продуктов, приготовленных в алюминиевой емкости, ежедневно человек употребляет от 2 мг данного химического элемента, т.к. его небольшой процент содержится во многих овощах, фруктах и кашах.

Одним из мифов является, что если постоянно готовить пищу и употреблять из посуды, которая изготовлена из алюминия, может развиться болезнь Паркинсона или Альцгеймера.

Было установлено, что у пациентов с сенильной деменцией альцгеймерского типа в клетках мозга наблюдается повышенное содержание данного химического элемента. А за счет того, что алюминий разрушительно влияет на нервные и мозговые клетки, он может стать причиной болезни Паркинсона. Но, учитывая тот факт, что при постоянном использовании посуды из этого металла в организм не может проникнуть большое количество алюминия, можно сделать вывод, что возникновение этих болезней не связано с использованием алюминиевой кухонной утвари.

Некоторые лекарственные препараты и косметические средства в своем составе содержат гидроксид алюминия. Его концентрация находится в допустимых пределах, но превышает тот процент, который проникает в организм из блюд, приготовленных в металлической посуде.

Научного подтверждения того, что пищевой алюминий при правильной эксплуатации вызывает проблемы со здоровьем, не было.

Стружка может образовываться во время мытья посуды металлическим ершом, но проникновение ее в организм минимальное. В процессе ополаскивания вода удаляет моющее средство и все отделившиеся частички алюминия.

Если бережно пользоваться данной посудой и правильно ухаживать за ней, то металлическая щетка вам не понадобится.

Толстостенная посуда устойчива к деформации, поэтому даже неправильное обращение с кухонной утварью не изменит ее формы.

Изделия из тонких листов металла могут потерять свою форму при падении. Но если уронить эмалированную кастрюлю и отколется эмаль, то такая посуда будет непригодной к дальнейшему использованию. С алюминиевой кастрюлькой такого не произойдет.

Деформация может произойти, если горячую кастрюлю поставить на мороз. А также, чтобы сохранить форму алюминиевого изделия, не следует сразу после приготовления в ней еды, мыть холодной водой. Лучше дождаться остывания металла.

Даже при повреждении оксидной пленки посуда из алюминия не нужно выбрасывать. Защитный слой восстановится сам. Он не будет уже таким прочным, как перед повреждением, но повторно образовавшейся пленки будет достаточно, чтобы посуду можно было использовать без вреда для здоровья.

Если есть из алюминиевых мисок, пить воду или другие напитки из этого металла, то никаких неблагоприятных последствий не будет. Даже если будет нарушена целостность оксидной пленки, времени, которое нужно на завтрак, обед или ужин, недостаточно, чтобы блюдо потеряло свои вкусовые качества.

В случае если съесть пищу, которую нельзя в данной таре, но она находилась в ней в течение 2-3 дней, никаких последствий не будет. Если у человека здоровые почки, то металл быстро выводится из организма мочевыделительной системой.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Правила использования алюминиевой посуды

Чтобы от посуды было больше пользы, чем вреда, надо уметь правильно пользоваться. Запрещено выполнять чистку абразивными средствами и мочалками, изготовленными с металлической стружки. При отсутствии защитного слоя некислую пищу можно готовить, но не хранить. Если пища подгорела, выполняют замачивание. Для мытья используют мягкую губку, гелиевые средства.

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде

При варке варенья принесет посуда из алюминия вред, если отсутствует антипригарное покрытие. Во-первых, существует угроза подгорания дна. Во-вторых, фрукты выделяют кислоту, а варенье часто варят в 3-4 захода. Однако существуют быстрые рецепты – «пятиминутки». Такое варенье можно сварить в любой алюминиевой миске.

Можно ли солить в алюминиевой посуде

Для засолов и маринадов алюминиевые кастрюли не подходят. Овощи выделяют кислоту. Вдобавок многие рецепты основаны на использовании уксуса. Даже солить рыбу в алюминиевой посуде нельзя. Оптимально соления выполнять в эмалированной таре или деревянных бочках. Иногда используют емкости с пищевого пластика.

Важно! Некоторые хозяйки умудряются мариновать в алюминиевой посуде овощи, поместив внутрь полиэтиленовый мешок. Задумка верная. Маринад остается в мешке, не контактируя с металлом. Однако при случайном повреждении полиэтилена весь продукт будет испорчен.

Кислые блюда в посуде из алюминия

Контакт кислоты с алюминием заканчивается выбросом металла в пищу. Первые блюда с томатом, компот, кисель лучше варить в другой посуде. Исключением являются только кастрюли с защитным покрытием. Кислое блюдо можно будет приготовить без вреда для здоровья, но для хранения его лучше поместить в другую тару.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Не принесут вред кастрюли из алюминия, если в них готовить блюда с минимальным содержанием кислот. Это могут быть отваренные макароны, картофель, мясо, рыба. На сковороде можно жарить яйца, мясные и рыбные продукты. После приготовления пищу сразу перекладывают на тарелки или помещают в другую тару. При наличии защитного слоя можно готовить любые блюда.

Рекомендуем к прочтению: Картофель: полезные свойства и противопоказания

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты

Никакой пользы алюминий на организм человека не оказывает. При длительном хранении продукт продолжает контактировать с металлом. Концентрация окисленных частиц в пище увеличивается. Приготовленное блюдо лучше сразу пересыпать в другую тару.

Немного об алюминиевой посуде

Неприхотливая и долговечная утварь из алюминия снискала себе заслуженное уважение у нескольких поколений. Относительно недорогие кастрюли, ковшики, кувшины с удовольствием покупались еще нашими бабушками и по сей день верой и правдой служат своим хозяевам.

Основным свойством алюминия является очень быстрое окисление. Любой алюминиевый кусочек в результате взаимодействия с окружающим нас кислородом немедленно покрывается тонкой, невидимой глазу пленкой. Эта пленка предохраняет металл от коррозии – то есть он не ржавеет. Более того, на производстве алюминиевые изделия подвергают дополнительному анодному оксидированию. Проще говоря, с помощью специального технологического процесса утолщают и закрепляют защитную пленку. Этот защитный слой не дает возможности пище соприкасаться с самим металлом.

Основные плюсы алюминиевой посуды:

Как почистить алюминиевую посуду в домашних условиях

Сразу после покупки алюминиевый кухонный предмет стоит прокипятить, добавив на 1 л воды 5 ч. л. соли. Если после приготовления пищи стенки потемнели, вернуть блеск поможет полоскание в воде с добавлением аммиака. Можно попробовать натереть стенки мягкой тряпкой с сухим порошком для чистки зубов.

Если появились пятна на алюминиевой посуде, их стирают разрезанным пополам яблоком. Темный налет удаляют влажной мочалкой, смоченной уксусом. Сразу после чистки алюминиевый предмет моют чистой водой. Поможет вернуть блеск мытье водой с растворенной бурой из расчета 1 л/1 ст. л. Подгоревшую пищу устраняют только замачиванием на сутки.

На видео рассказывают о правилах чистки:

Выбор и хранение посуды из алюминия

При выборе алюминиевой посуды руководствуются следующими критериями:

• Объем. Параметр полностью зависит от количества членов семьи, приготавливаемых блюд.
• Размер дна. Оптимальным считается диаметр от 20 до 24 см. Для электроплиты желательно подбирать дно, размером примерно одинаковым с конфоркой.
• Толщина стенок. Для обычной варки применяют тонкостенные кастрюли. Жарить или тушить лучше в толстостенной посуде.
• Антипригарное покрытие. Дорогостоящий кухонный прибор выбирают для приготовления кислых блюд. Сварить макароны, вскипятить воду или молоко лучше в обычной кастрюле.
• Наличие крышки. С кастрюлей она должна идти обязательно. Сковорода может не комплектоваться крышкой. При желании ее можно подобрать отдельно по размеру. Крышка изготавливается из того же материала, что и сам кухонный прибор, но бывает стеклянная. Во втором случае желательно наличие отверстия для выхода пара.
• Ручки. Дешевая посуда оснащена алюминиевыми ручками. Они не боятся нагрева, но требуются прихватки, чтобы снять кастрюлю с плиты. Ручки из бакелита не разогреваются. За них можно взяться без прихваток.

При покупке любого кухонного предмета визуально определяют, чтобы не было вмятин, царапин. Хранят посуду в чистом виде на полках. Нельзя ставить кастрюля в кастрюлю, если имеется антипригарное покрытие.

Секреты холодной засолки помидоров

Холодная засолка от горячей отличается температурой рассола и временем, необходимым для засаливания. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учитывать все тонкости процесса.

Начинают с подбора правильного сорта томатов для засолки:

• Выбирают томаты одинаковой степени зрелости.
• Мякоть у них должна быть плотной, иначе в бочке они просто развалятся.
• Можно с одинаковым успехом солить как полностью спелые, так и совсем зеленые плоды, но смешивать их в одной посуде нельзя – для засола потребуется разное время.

Совет! Зеленые помидоры содержат много соланина, который ядовит. Часть его при засоле разлагается, но много незрелых соленых помидор сразу употреблять нельзя.

• Важен и размер томатов. Чтобы засол был равномерным, по величине они должны быть примерно одинаковыми.
• Последний момент — содержание сахара. Для полноценного квашения оно должно быть высоким, поэтому выбирают сладкие томаты.

Чтобы соль быстрее проникала внутрь томатов, их накалывают в нескольких местах в районе плодоножки. При желании вполне можно добавить к томатам и другие овощи, правда, вкус конечного продукта может быть непривычным. Если это важно, солят лишь одни помидоры.

Одна из важнейших составляющих — пряности и специи. Их набор и количество напрямую влияет на вкус квашения.

Традиционно при солении помидор на зиму холодным способом добавляют:

• листья хрена, вишни, смородины;
• укроп в зонтиках;
• сельдерей;
• эстрагон;
• чабер.

Последнюю траву нужно добавлять в небольшом количестве. Из специй подойдут все виды перца, бутоны гвоздики, палочки корицы. Иногда при солении добавляют горчицу в зернах или в порошке.

Соль берут только крупного помола и без всяких дополнительных добавок. Стандартный рассол для заливки — 6%: на каждый литр воды потребуется 60 г соли. Можно взять и немного меньше, но сильно уменьшать ее количество нельзя. Во многих рецептах соленых помидор холодным способом присутствует сахар — он усиливает процесс брожения.

Многим с детства знаком вкус томатов бочкового засола. Именно в этой таре получаются самые вкусные помидоры. Но бочонки есть не у всех, вполне можно получить вкусную заготовку в кастрюле или даже ведре. Подойдет и стеклянная банка, но большая — не менее 3 л.

Брожение в небольшом объеме проходит хуже. Тара выбрана, отборные помидоры и специи подготовлены — самое время приступить к засолу.

Соленые помидоры холодным способом готовы через месяц или чуть больше. Именно столько времени требуется для того, чтобы процесс брожения полностью закончился, и продукт приобрел тот незабываемый и неповторимый вкус. Самые лучшие рецепты помидор на зиму холодным способом описаны ниже.

Это интересно: Как засушить томаты в домашних условиях — рецепт

Подгорело варенье: как отмыть кастрюлю

Содержание статьи Делаете заготовки на зиму? Тогда вам обязательно надо знать, как отмыть кастрюлю или таз от варенья, особенно если сладкий сироп пристал ко дну. Бывают и более печальные обстоятельства, когда варенье сильно пригорает. В этом случае неизвестно, чего больше жалко, ваших трудов, сочных фруктов или испорченной посуды. Но посуду-то можно отчистить, и сейчас мы узнаем как.

Отмачиваем пригар

Существуют разные способы отмыть посуду от сладкого сиропа, который налип на стенках, и от кусочков приставших фруктов. Самый старинный и незамысловатый способ связан с отмачиванием. Последовательность действий при отмывании с помощью отмачивания очень простая.

• Подождите несколько минут, чтобы кастрюля слегка остыла.
• Залейте ее обычной водой.
• Для размягчения приставшей ко дну корки можно добавить моющее средство или просто насыпать соду.

Через некоторое время сладкая пленка растворится в воде, а пригар размокнет, после этого пригоревшую кастрюлю можно будет быстро отмыть, не прилагая усилий и не царапая дна. В этом способе самое главное – не забыть, что вы поставили посуду отмокать.

Если сильного пригара нет, то достаточно подождать 15-20 минут, и все следы варки легко отмоются, поскольку сахар растворится в воде.

Особенности некоторых кастрюль

Надо учитывать, что кастрюли бывают разные, и отмыть их можно с применением различных средств.

Эмаль

Довольно часто дольки абрикос, яблок и груш пристает ко дну светлой эмалированной кастрюли, да не просто пристают, а еще и пригорают, образовывая плотную черную корку. Чтобы отмыть пригоревшее варево, надо налить в кастрюлю воду и добавить туда пакетик лимонной кислоты. Затем воду кипятят, в результате чего вся черная корочка отстает. Если какие-то следы еще остались, то их удаляют с помощь любого моющего средства для посуды.

Алюминий и медь

Лет 10-20 назад алюминиевая посуда была очень распространена. Потом доказали, что готовить в ней вредно, и алюминиевые кастрюльки стали исчезать с полок магазинов. Сам металл и сегодня активно применяют, однако покрывают защитным напылением, чтобы избежать контакта с пищей.

Если вы используете старенькую, но очень удобную алюминиевую кастрюлю, то не варите в ней кислые продукты. От кислоты защитная оксидная пленка разрушается, и металл попадает в наш организм. Если же варенье пристало ко дну тазика, то надо отмочить его в воде. Тереть жесткими щетками нежелательно.

Читайте также: как очистить пригоревшую алюминиевую кастрюлю

Аналогичные рекомендации можно дать относительно использования медных тазиков. Отчистить пригоревшую медную или латунную посуду можно с помощью песка или соли, насыпанной на губку, обязательно сполоснуть таз, высушить и натереть до блеска ворсистой тканью.

Нержавейка

Это лучший вариант для приготовления сладких заготовок. Варенье в стальной нержавеющей посуде можно варить долго, не спеша. От этого оно получится очень вкусным и не пригорит. Если же такая неприятность случилась, то надо залить кастрюлю горячей водой с добавлением уксуса и соли. Оставьте этот раствор на ночь, после чего можете спокойно отмыть пригоревшую емкость с помощью жесткой губки.

Современная посуда

Существует современная посуда со специальным напылением. Мыть ее надо очень осторожно, а некоторые торговые марки даже выпускают свои моющие средства для кастрюль и сковородок. В крайнем случае, такую пригоревшую кастрюлю просто заливают кипятком и отмачивают.

Проще всего обходиться с керамическими емкостями. Их можно и потереть, если что, и применить к ним практически любое чистящее вещество. Преимущество керамики еще и в том, что нагревается она медленно, а тепло сохраняет долго, поэтому варенье в нем может томиться часами и не пригорать.

Не стоит забывать и о мультиварках, в которых тоже варят джемы, сиропы и прочую вкуснятину. Но там, если соблюдать все правила, вероятность пригорания очень низкая. Если же варево пригорело, то очищать его надо осторожно, обращая внимание на советы производителя.

Как очистить кастрюлю от пригоревшего варенья без бытовой химии

В период, когда перерабатывается урожай, даже у таких самых аккуратных хозяек иногда встает вопрос: «Как очистить кастрюлю от пригоревшего варенья?» Ответ прост: так же, как и от любого другого нагара, застарелого жира или накипи. Впрочем, «Уютная кухня» не собирается обобщать. Сегодня мы расскажем о том, как очистить кастрюли разного типа именно от варенья. Остальное вы вполне сможете освоить на практике.

Сразу уточним, что мы не будем касаться различных чистящих средств, представленных в торговой сети. Рассмотрим народные чистящие средства, которые подтверждают свою эффективность без вреда здоровью в течение многих десятилетий. Ими пользовались наши бабушки и мамы, и сегодня экологичная кухня признает их лучшими даже для самых современных материалов. Некоторые из них универсальны, некоторые подходят лишь для отдельных типов покрытий. Независимо от того, из чего сделана кастрюля, пострадавшая при готовке, вы наверняка сможете ее спасти. Пробуйте, выбирайте, экспериментируйте, используйте то, что есть под руками!

Как очистить от пригоревшего варенья кастрюлю из нержавейки

Посуда из нержавеющей стали сегодня встречается на кухнях очень часто. Мы варим в ней и повседневную пищу, и заготовки. Поэтому вопрос о том, как очистить пригоревшее варенье от нержавеющей кастрюли – один из самых актуальных.

к оглавлению ↑

Яблоко

Яблочная кожура – ценный продукт, в составе которого присутствует множество полезных веществ. В то же время, содержащаяся в нем кислота – отличное чистящее средство, которое поможет очистить от пригоревшего варенья кастрюлю из нержавейки. При этом не пострадает полировка, и на поверхности металла не появится потемнения или пятен.

Итак, чтобы очистить нагар от кастрюли из нержавейки, возьмите кожуру или кусочки яблока, бросьте их в кастрюлю, залейте водой (так, чтобы покрыть пригоревшие места) и поставьте на огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть жидкости 10-15 минут. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю остывать. Теперь достаточно пошевелить пригоревшую корку деревянной лопаткой, чтобы удалить ее.

После того, как вы отчистили пригоревшее варенье от нержавейки, сполосните кастрюлю прохладной водой – это предупредит появление пятен.

к оглавлению ↑

Сыворотка

Так же, как и яблоки, сыворотка содержит кислоту, способную удалить нагар. Этим ее свойством пользовались еще наши прапрапрабабушки, чтобы привести в порядок свою кухонную утварь.

Как очистить кастрюлю от пригоревшего варенья с помощью сыворотки? Просто залейте ее в емкость так, чтобы закрыть подгоревший участок, и оставьте на 5-8 часов (на ночь). Сыворотка менее агрессивна, чем химические средства или даже уксус, поэтому работать должна дольше. Зато это средство наверняка совершенно безопасно, как для посуды, так и для кожи.

к оглавлению ↑

Сода

Содой очистить можно нержавейку и эмаль. Этот способ не подходит для алюминиевой посуды (от контакта с содой она темнеет). Почистить можно кастрюлю не только внутри, но и снаружи – от застарелого жира, пятен и налета.

Чтобы очистить кастрюлю из нержавейки от пригоревшего варенья внутри, достаточно залить ее водой, добавить туда соду (из расчета 2-3 столовые ложки на литр) и прокипятить 10-20 минут. Чем больше корка нагара, тем дольше следует кипятить раствор. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите. Когда раствор остынет, пригоревший сахар легко смоется обычным образом.

Если варенье пригорело не только внутри, но и снаружи, вам понадобится емкость, в которую можно будет погрузить пострадавшую кастрюлю. Налейте в нее воды так, чтобы покрыть очищаемую кастрюлю полностью. В остальном процедура очистки повторяет предыдущий способ.

Для большей эффективности пищевую соду можно заменить кальцинированной. Можно смешать соду с лимонной кислотой, хозяйственным мылом 72% или 9% уксусом. Все эти средства еще более усилят очищающие свойства соды.

к оглавлению ↑

Уксус

Чтобы очистить пригоревшее варенье от нержавейки, можно использовать столовый уксус 9%. Достаточно залить пригоревшие места на 2-3 часа, а затем помыть посуду обычным способом.

Для более сильного нагара можно использовать следующий метод: налить в кастрюлю воды, добавить стружку хозяйственного мыла, довести до кипения. Когда раствор закипит, влить в него половину стакана уксуса и оставить на горячей плите до остывания.

После очистки кастрюлю необходимо тщательно промыть проточной водой, чтобы полностью удалить остатки мыла и уксуса.

к оглавлению ↑

Лимонная кислота

С помощью кристаллической лимонной кислоты можно очистить пригоревшее варенье от кастрюли из нержавейки также эффективно, как и уксусом или содой. Только концентрация должна быть выше: в небольшое количество воды, покрывающее нагар, нужно добавить 2 полные столовые ложки кристаллов.

Накройте кастрюлю крышкой и кипятите получившийся раствор в течение 15-20 минут. После остывания корка легко отойдет, а остатки можно будет отмыть обычным способом.

Лимонная кислота с тем же успехом поможет удалить с поверхности кастрюли накипь и застарелый жир.

к оглавлению ↑

Хозяйственное мыло 73% и клей ПВА

Клей ПВА в сочетании с концентрированным хозяйственным мылом (как, собственно, и содой) легко решит проблему того, как очистить кастрюлю от пригоревшего варенья. Подходит этот способ, кстати, как для кастрюль из нержавеющей стали, так и для всех остальных типов посуды. И справляется это чудо-средство даже с самыми жуткими загрязнениями, спасая посуду, которая кажется безнадежной.

Итак, готовим раствор:

• 4 л кипятка;
• 1/3 куска хозяйственного мыла, натертого стружкой;
• 1 столовая ложка клея ПВА.

Заливаем этим ядерным составом многострадальную кастрюлю (если нужно очистить не только дно внутри, но и наружную сторону – погружаем в емкость большего размера) и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения, варим 30 минут. После этой экзекуции отходит любая грязь, даже самая застарелая.

Удивительно, но клей ПВА усиливает очистительные свойства не только мыла, но и соды. И если вы в раствор соды добавите столовую ложку клея – вы сами удивитесь, как легко отойдет любой нагар.

Только вам решать, каким из перечисленных способов очистить от пригоревшего варенья кастрюлю из нержавейки. А мы перейдем к перечислению вариантов, подходящих для других материалов.

к оглавлению ↑

Как очистить от пригоревшего варенья эмалированную кастрюлю

Контакта с кислотой эмалевое покрытие боится. Поэтому уксус или лимонную кислоту в этом случае использовать противопоказано. Яблочная кислота покрытия не нарушит, но может спровоцировать потемнение. Из описанных выше средств для эмали подходят:

• хозяйственное мыло + клей ПВА;
• сода;
• сыворотка (так как кислота в ней очень щадящая).

Есть и другие способы, как очистить от пригоревшего варенья эмалированную кастрюлю. Обратите внимание, что они не годятся для посуды из нержавеющей стали!

к оглавлению ↑

Соль

В отличие от нержавейки, эмалированная поверхность не боится контакта с солью и концентрированным соляным раствором. Поэтому смело можете насыпать на подгоревший участок соль, чуть добавить воды (чтобы получить насыщенный раствор) и ставить кастрюлю на огонь. Кипятить нужно около часа (а иногда и дольше), поэтому внимательно следите за количеством жидкости в емкости.

К сожалению, спасти эмалированную посуду получается далеко не всегда. В некоторых случаях от перепада температуры эмаль отстает, разрушается. Увы, такая кастрюля становится уже не пригодна для использования по назначению.

к оглавлению ↑

Как очистить от пригоревшего варенья алюминиевую кастрюлю

Для начала рассмотрим те способы, которые описали выше. Для алюминия из них подходят следующие средства:

• соль;
• хозяйственное мыло + клей ПВА;
• уксус;
• лимонная кислота;
• очистки от яблок;
• сыворотка.

Кроме того, в качестве мягких абразивов можно применять кофейную гущу и толченые таблетки активированного угля. С помощью этих народных средств можно легко очистить кастрюлю от пригоревшего варенья.

Если у вас для варки заготовок используются кастрюли из чугуна или с антипригарными покрытиями – выбор средств остается прежним. Для чугуна можно смело применять любой вариант. Для тефлона, керамики и других типов антипригарных покрытий применяют только самые нежные средства:

• яблоко»
• сыворотка;
• кипячение с содой;
• мыло + клей ПВА.

Впрочем, антипригарные покрытия, на которых нет повреждений, редко попадают в столь сложные ситуации, когда требуются особые средства. Обычно при использовании такой посуды не возникает вопроса о том, как очистить кастрюлю от пригоревшего варенья.

«Уютная кухня» желает вам удачных заготовок и легкости в каждом деле!

Что можно готовить в алюминиевой сковороде?

Можно ли готовить в алюминиевой сковороде?

Алюминиевая посуда безоговорочно вредна для здоровья. … В алюминиевой посуде нельзя хранить пищу. Нет, такая пища неопасна, но если долго хранить пищу в холодильнике в алюминиевой посуде, то скорее всего, её вкус изменится в худшую сторону. Поэтому после приготовления лучше переложить еду в керамику или стекло.

Что нельзя варить в алюминиевой посуде?

В алюминиевой посуде не рекомендуется готовить кислые щи, маринады, соленую рыбу, квашеную капусту, молоко. И тем более нельзя хранить: в кислой и щелочной среде алюминий может «обогатить» собой хранящееся в емкости блюдо.

Что делать с новой алюминиевой кастрюлей?

Перед первым использованием посуды вымойте ее теплой водой без применения абразивных чистящих средств или металлических мочалок. Не забывайте о покрывающей металл оксидной пленке, защищающей посуду от агрессивного воздействия и коррозии. Воспользуйтесь обычным мягким моющим средством для посуды и мягкой губкой.

Почему нельзя готовить еду в алюминиевой посуде?

Ионы алюминия могут попасть в организм человека через посуду. Во-первых, это металл нежный, он легко соскребается со стенок посуды. Мы съели уже немало алюминиевой стружки. Когда тщательно вытираешь полотенцем алюминиевую кастрюльку, на нем остаются серые пятна.

Можно ли царапать алюминиевую посуду?

Есть правила которых необходимо тщательно придерживаться! Во-первых, стараться ничем не царапать внутренние стенки. Во-вторых, запрещено готовить или запекать в алюминиевой посуде кислые продукты, также, алюминиевая посуда страдает от соли и соды. … Также нельзя в алюминиевых кастрюлях хранить пищу, сварили и перелили.

Почему нельзя варить компот в алюминиевой кастрюле?

А такие блюда, как щи, борщи, мясо в кисло-сладком соусе, кисель, варенье из ягод, компот — все они имеют кислую реакцию, и в результате в наши блюда со стенок кастрюль и сковород переходят соединения алюминия. Продукты, содержащие серу, кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы.

Можно ли готовить в алюминиевой посуде на стеклокерамической плите?

Посуда из стеклокерамики не пригодна для использования на поверхности из-за плохой теплопередачи и риска оцарапать варочную поверхность. Избегайте алюминия! … Сразу, и то не всегда, могут появиться следы от алюминия.

Что будет если варить варенье в алюминиевой посуде?

Алюминий – правила использования

Алюминиевую посуду для варки варенья лучше не выбирать, так как этому металлу свойственно вступать в реакцию с кислотами и окисляться. Такое взаимодействие приводит к тому, что в продукт попадают вредные вещества.

Как правильно пользоваться керамической кастрюлей?

Как правильно пользоваться керамической кастрюлей.

Перед первым использованием керамическую посуду стоит смазать растительным маслом изнутри и нагреть. Такая простая процедура улучшит ее антипригарные свойства. Мыть керамику в посудомоечной машине, можно, только если это разрешено в инструкции.

Что нужно сделать с новой кастрюлей?

Перед использованием новую кастрюлю следует вымыть несколько раз горячей водой с добавлением специальных моющих средств. Затем следует прокипятить в эмалированной посуде подсоленную воду (5 чайных ложек соли на 1 литр воды), а в алюминиевой – молоко.

Можно ли кипятить воду в алюминиевой посуде?

В алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно кипятить только чистую воду. … Пользоваться алюминиевой посудой постоянно нельзя, так как ионы алюминия могут накапливаться в организме человека, что способствует ухудшению здоровья человека.

Почему нельзя кипятить молоко в алюминиевой посуде?

Лучше не хранить молоко в алюминиевой посуде, так как от этого оно приобретет неприятный привкус. … Посуду с молоком надо оставлять открытой, пока оно не охладится. Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара или соды — 1 чайная ложка на 1 л молока.

Как Выварить алюминиевые кастрюли?

Любое хозяйственное мыло или мыло для стирки (только не с отбеливающим эффектом) порезать небольшими кусочками, высыпать в пригоревшую кастрюлю, залить водой, вскипятить и оставить на ночь. Утром достаточно будет помыть кастрюлю с губкой. Неплохо справляются с очисткой нагара моющие средства с добавлением соды.

как правильно использовать и ухаживать

Благодаря своей низкой стоимости и простоте в уходе алюминиевая посуда любима многими хозяйками. Пища в ней готовится быстро, не пригорает, мыть ее легко. Однако о вреде кухонной утвари из этого металла уже давно ведутся дискуссии. Может ли алюминиевая посуда нанести вред здоровью?

Вред изделий из алюминия

О вреде посуды из алюминия стали задумываться в семидесятых годах прошлого века. Именно в то время были проведены исследования, которые показали, что содержание этого металла в клетках людей, имеющих болезнь Альцгеймера, значительно выше, чем у здоровых.

Однако с тех пор прошло уже больше 40 лет, а четкой связи между использованием алюминиевой посуды для приготовления пищи и возникновением болезни, нет.

А в 1998 году ВОЗ опубликовала доклад, в котором говорится о том, что этот металл не представляет опасности для здоровья человека, в том числе и не является канцерогеном, то есть не провоцирует возникновение раковых опухолей.

Доказано также, что в сутки человек может употребить до 30 мг алюминия, и при этом его организму не будет нанесен вред.

К примеру, если оставить кислый продукт в посуде из алюминия, пища за неделю вберет в себя не больше 3 мг металла. А если готовить и есть исключительно из алюминиевых приборов, в организм за весь день попадет максимум 1,6 мг металла.

Правила использования алюминиевой посуды

На поверхности изделий, выполненных из алюминия, образуется естественная оксидная пленка.

Производители наносят на свою продукцию дополнительную защитную пленку. Она способна разрушиться при контакте с кислыми продуктами. Именно поэтому в кастрюльках из этого металла не рекомендуется готовить блюда с добавлением молока, кислых овощей или фруктов. А уже приготовленную пищу лучше перекладывать для дальнейшего хранения в емкости из другого материала, например, керамические.

Изделия из алюминия отлично подходят для приготовления каш на воде, варки круп, мяса, картофеля или ухи.

Правила ухода за алюминиевой посудой

Чтобы изделия из алюминия служили долго и не разрушались, важно правильно за ними ухаживать.

Если нужно очистить кастрюльку из алюминия от нагара или прилипшей пищи, не следует применять абразивные вещества. Они повреждают защитное покрытие, отчего посуда впоследствии темнеет.

Чтобы эффективно очистить посуду от загрязнений, можно воспользоваться несколькими доступными домашними средствами.

Уксус

Уксус поможет убрать не только темный налет на внутренних поверхностях изделий из алюминия, но и очистит от загрязнений.

Для этого нужно приготовить раствор из воды и уксуса, взятых в равных пропорциях. Его наливают в кастрюлю, оставляют на некоторое время, после чего выливают, хорошо споласкивают и вытирают чистым полотенцем.

Специальное домашнее средство

Очистить посуду от жира поможет универсальное средство, которое можно приготовить дома. Небольшое количество натертого хозяйственного мыла соединяют с нашатырным спиртом и заливают водой. После чистки кастрюлю нужно хорошо промыть.

Действенное средство против сильных загрязнений

Очистить изделия из алюминия от застарелой грязи или нагара поможет раствор из силикатного клея и кальцинированной соды.

Готовят его так. Берут по 100 г клея и соды, растворяют во вместительной кастрюле с горячей водой. Ставят кастрюлю на огонь, кипятят. Когда жидкость вскипит, в эту кастрюлю опускают загрязненное изделие, кипятят приблизительно полчаса. После этого все загрязнения легко отходят. После изделие следует хорошо промыть от раствора.

Посуда из алюминия не наносит вред здоровью человека, а количество металла, который поступает в организм, можно уменьшить, если соблюдать правила ухода за такими изделиями и не нарушать защитную пленку.

Узнаем как и в чем варить варенье, чтобы не пригорало? Советы по приготовлению варенья

Сезонные заготовки ягод и фруктов в нашей стране являются предметом соревнования и гордости домохозяек. Даже работающие женщины умудряются выкроить несколько летних дней, чтобы сварить на зиму некоторое количество банок любимого варенья. Простое, вроде бы, дело, но без знания секретов обработки различных плодов не обойтись. Мы научим вас правильно готовить вкусное лакомство из самых капризных и трудных в приготовлении ягод и фруктов, расскажем, в чем варить варенье, как долго, как верно соблюсти пропорции ингредиентов, а также какие плоды удачнее всего сочетаются в ассорти.

Посуда для приготовления варенья

Для варки традиционного варенья больше всего подходит медный таз с длинной деревянной ручкой. Диаметр таза — 30-40 см, высота бортика — около 10 см. Перед использованием его надо тщательно очистить от зелёного налёта. Это легко сделать пищевой содой или любым чистящим порошком.

В чем варить варенье за неимением медного таза? Можно воспользоваться эмалированным или алюминиевым, однако в первом варенье рискует пригореть, а второй не рекомендуется из-за возможной окислительной реакции. На помощь придёт современная посуда с двойным дном и тефлоновым покрытием, однако она редко бывает в продаже и стоит очень дорого.

Снимают пену деревянной лопаткой, обмакивая её в сироп. Она легко прилипает к ней. Счищают пену, проводя лопаткой о край чайного блюдца. Пена с варенья – любимое лакомство детворы. Её можно выпить с чаем или добавить в компот. При варке пену обязательно нужно снимать, не то продукт не простоит долго и забродит.

На один приём берётся не более четырёх килограммов всех ингредиентов (сахар и плоды или сахар, вода и плоды). Если взять больше, то будет трудно всё проварить одинаково качественно и равномерно.

Ложкой размешивать варенье нельзя, это может повредить оболочку плодов, и они потеряют товарный вид. Данная процедура осуществляется осторожным и лёгким встряхиванием всего таза целиком. При этом надо делать немного подкручивающие движения, чтобы плоды перемещались от краёв к середине.

Банки для варенья берут стеклянные. Их достаточно хорошо промыть с мылом, простерилизовать над паром, прогреть в духовке или микроволновом шкафу. Закручивающиеся крышки без следов ржавчины прокипятить и высушить. Прежде чем закрыть, варенье покрывают кружочком, вырезанным из пергаментной бумаги.

Сухое варенье

Вы хотите получить в свою кладовую вкуснейшее и оригинальное сливовое варенье? Тогда надо приобрести правильный сорт слив. Дикая слива, или алыча, не годится, так же как не годятся и другие сорта, у которых не отделяются косточки. Мы расскажем, как варить сливовое варенье без косточек способом, именуемым сухим.

Плоды надо разрезать на половинки, удалить косточки, деревянной зубочисткой сделать в кожуре проколы. Следующим шагом будет приготовление сахарного сиропа. Для этого в обычную кастрюлю нужно всыпать килограмм сахара и влить стакан воды. Размешать, поставить на огонь и довести до растворения.

Когда закипит, надо всыпать в кастрюлю сливы, встряхнуть и отбросить на дуршлаг. Сироп сцедить в другую кастрюлю. Сливы ссыпать на противень и поставить в открытую духовку на маленький огонь для подсушивания. Завяленные половинки обсыпать сахарной пудрой, смешанной с кукурузным крахмалом, и разложить в банки. Получившееся сухое варенье можно использовать при выпечке тортов и пирожных, а также для украшения других десертов.

Сливовое варенье

Если у вас есть желание узнать, как варить сливовое варенье без косточек, чтобы оно напоминало джем, то мы расскажем и об этом.

При наличии одного килограмма слив (вес берётся после удаления косточек) и такого же количества сахара можно сварить прекрасное варенье способом, который считается классическим, но несколько отличается от общепринятого. Он годится и для заготовки других подобных плодов, например абрикосов.

Из половины сахара и стакана воды приготовьте сироп (в чем варить варенье, мы рассказали выше). Сливы разделите на половинки, проколите острой палочкой и уберите косточки. Сложите плоды в кастрюлю, залейте сиропом, дайте покипеть несколько минут, но не более пяти, и отставьте на 6-8 часов. По истечении указанного времени варенье процедите. Ягоды оставьте в тазу, а сироп прокипятите в отдельной посуде. Залейте сливы горячей жидкостью, всыпьте оставшийся сахар и доварите варенье.

Благодаря всем этим манипуляциям сливы останутся целыми, а сироп при хранении загустеет, но будет прозрачным.

Абрикосовое варенье

Наше абрикосовое варенье можно назвать лакомством с сюрпризом. Чтобы оно удалось, придётся проявить большую аккуратность. Потребуется 1 кг абрикосов и два стакана чёрной смородины.

У смородины следует ножницами отстричь хвостики. Действовать придётся осторожно, чтобы не повредить ягодки. Смородину и абрикосы сполоснуть и обсушить на полотенце. На абрикосах сделать надрезы и вынуть косточки, а на их место вложить по паре смородинок.

В чем варить варенье из абрикоса, повторять нужды нет: лучше всего медная посуда, на худой конец – эмалированная. Сначала отдельно делается сироп. Для этого в кастрюлю наливают один литр воды, досыпают килограммом сахара и растворяют при кипении на маленьком огне.

В таз кладут начинённые смородиной абрикосы, заливают сиропом и доводят до кипения. Сразу снимают с огня и убирают на ночь, чтобы плоды пропитались сиропом. На следующий день снова кипятят, осторожно снимая пену. Так повторяют 3 или 4 раза. Кипятить надо минут 10-15, не дольше.

Готовые, практически полностью втянувшие в себя сироп абрикосы складывают в подготовленные банки.

Персиковое варенье

Для варенья лучше всего брать немного недозрелые, то есть твёрдые персики. Перед готовкой их следует освободить от кожуры. Для этого сделайте на каждом плоде крестообразные надрезы. Поставьте воду на огонь, когда вода забурлит, окуните в неё фрукты на несколько секунд. В местах надрезов кожица отвернётся, и её можно будет без труда снять. Передерживать не стоит, иначе они размякнут. Теперь срежьте с косточек мякоть и сложите в таз для варенья. Эмалированная посуда или медный таз — это то, в чем варить варенье из персика лучше всего.

Персики засыпаются сахаром на 10 часов, то есть на ночь. За это время они дадут сок. Соотношение ингредиентов: на 1 кг мякоти персиков – 1 кг сахара.

Варить персики лучше всего в несколько приёмов — довести до кипения, снять пену и выключить. На следующий день процедуру повторить. И так 3-4 раза. Варенье считается готовым, когда его капля не растекается, а сохраняет выпуклую круглую форму.

Тутовниковое варенье

Ягоды шелковицы, или тутовника, очень сладкие, сочные и ароматные. Из них трудно варить традиционное варенье. Мы научим делать его без сахара. Получится и варенье, и начинка для пирогов, и концентрированный напиток. Самый главный секрет — в чем варить варенье из шелковицы. В нашем случае потребуется 3-литровая стеклянная банка и 10-литровое ведро. В процессе варки ягоды оседают и очень сильно уменьшаются в объёме – на получение полной 3-литровой банки уйдёт почти десять килограммов ягод.

Ведро нужно заполнить водой наполовину, на дно положить тряпочку, а на неё -трёхлитровую банку, полную шелковицы. Ягоды должны быть чистыми. С этой целью при сборе под дерево кладут большой лист полиэтиленовой плёнки, на который она осыпается. Ведро с водой и с банкой шелковицы ставят на огонь и периодически, по мере оседания, подсыпают новые ягоды. Когда процесс оседания прекратится, банку накрывают крышкой и кипятят ещё час. Потом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют остывать. Хранят такую заготовку в подвале. Открытая банка быстро испортится, поэтому её помещают в холодильник.

Таким же способом заготавливают и малину. Витамины и полезные вещества сохраняются идеально.

Смородиновое варенье

Варенье из одной только смородины всегда получается кисловатым и несколько резким, поэтому мы расскажем, как и в чем варить варенье из смородины, чтобы оно получилось приятным на вкус и сохранило как можно больше витаминов.

Предлагаем взять два вида этой замечательной ягоды – красную и чёрную — плюс яблоки, грецкие орехи, сахар и мёд.

Килограмм красных и чёрных ягод, взятых в равных пропорциях, освободите от зелёных веточек, ополосните водой и дайте слегка обсохнуть. Налейте в кастрюлю четверть литра воды и сварите в ней ягоды. Смородина — рекордсмен по содержанию витамина С. Он легко переходит в водный раствор, но быстро вступает в реакцию с металлическими поверхностями и разрушается, поэтому эмалированные кастрюля или таз — это то, в чем варить варенье из смородины лучше всего. Когда ягоды размякнут, их надо протереть через сито с пластмассовой сеткой.

В большой таз влить полтора килограмма мёда и полкило сахара, распустить на медленном огне, ещё лучше – на водяной бане. В получившийся сироп опустить смородиновое пюре, 2 стакана очищенных грецких орехов и полкило яблок. Яблоки следует предварительно подготовить — освободить от сердцевин и порезать на небольшие дольки.

Варить ароматную смесь около часа, периодически встряхивая и снимая пену.

Черничное варенье

Черника – очень вкусная, сочная и нежная ягода. Для варенья, как правило, берут лесную. Её требуется очистить от сора. Это делается очень просто: ссыпьте ягоды в таз и залейте холодной водой. Все листики, веточки и букашки всплывут, а ягоды упадут на дно. Обсушенную чернику засыпают сахаром в пропорции 1:1 и оставляют пустить сок.

На следующий день варят, как любое другое варенье, то есть доводят до кипения, снимают пену и отставляют на ночь для стабилизации. Если у вас нет специальной посуды и вы не знаете, в чем варить варенье из черники, то возьмите обычную кастрюлю с толстым дном. Размешивайте ягоды простой деревянной ложкой или лопаткой. К дереву лучше всего прилипает пена, а она, как мы уже писали выше, – источник бактерий, вызывающих прокисание продукта. После третьей-четвёртой варки разложите своё творение по банкам. Можно не дожидаться остывания, а разлить горячим. Черничное варенье настолько ароматно, что в него не кладут ни ванилин, ни лимон.

Точно так же варят малину, голубику, ежевику, землянику и прочие лесные ягоды. Если вы любите домашние заготовки, то обзаведитесь специальной посудой. Современная промышленность предлагает хорошие ёмкости из нержавеющей стали и сплавов с двойным дном и антипригарным покрытием. Цена их довольно высока, но, приобретая такую посуду, вы раз и навсегда решите вопрос, в чем варить варенье из малины, яблок, ежевики и прочих даров лета.

Клубничное варенье

Мы будем готовить пятиминутку, которая требует малого времени варки, но нуждается в создании условий для длительного остывания. Кроме того, при таком способе варенье не пригорает, а в случае с клубникой это важно, так как она имеет тенденцию быстро размокать и при неумелом размешивании превращаться в кашу.

Для варенья нужно отобрать ягоды среднего размера и одинаковой величины. Они должны быть без плодоножек и чашелистиков, а также без малейших признаков порчи. Важный вопрос: в чем варить? Варенье из клубники часто получается некрасивого буро-коричневого цвета. Причина этому – длительная варка. Если ягоды разного размера, то данная проблема останется. Поэтому мы настаиваем на одинаковых небольших ягодах. Варить наше лакомство следует в кастрюле. Впоследствии, чтобы замедлить остывание и таким образом довести варенье до полной готовности, не прибегая к кипячению на плите, вам придётся укутать ее тёплым одеялом.

Подготовленные ягоды тонкими слоями, перемежая сахарным песком, засыпать в кастрюлю (на 1 кг ягод – полтора килограмма сахара). Оставить на ночь, чтобы выделился сок, а клубника напиталась сахаром. На следующий день поставить кастрюлю с клубникой на плиту, довести до кипения, снять пену, убрать с плиты и тепло укутать. Через сутки варенье вскипятить, горячим разлить в чистые банки, закатать, перевернуть вверх дном и снова укутать. Так оставить до полного остывания. Варенье получится натурального цвета и прекрасного аромата. Ягоды сохранят целостность и могут быть использованы в декоративных целях.

Вишнёвое варенье

Вишнёвое варенье без косточек хранится дольше, чем с косточками, но уступает последнему по вкусовым качествам. Косточки содержат небольшое количество синильной кислоты, которая для человека опасна, поэтому варенье с косточками делают только на один год. Посуда с толстым дном — это то, в чем варить варенье из вишни лучше всего: и не пригорит, и остывать будет достаточно долго.

Варенье из вишни с косточками делают в следующем соотношении: на 1 кг вишни – 1,5 кг сахара. Вишню промывают, отбирают плодоножки и порченые ягоды, засыпают сахаром и оставляют для образования сока. Достаточно двух с половиной-трёх часов. Затем ставят на огонь и доводят до кипения. Деревянной лопаткой снимают пену. Дают покипеть на маленьком огне минут 15-20. Чтобы варенье не пригорело, не забывайте его встряхивать. Варят вишнёвое варенье с косточками в 5-6 приемов. Раскладывают по пол-литровым банкам уже остывшим.

Что касается того, как и в чем варить варенье из вишни без косточек, то здесь большой разницы нет. Отличие только в том, что из ягод при помощи специального приспособления вынимают косточки. Сок такие ягоды дают гораздо быстрее, и поэтому варятся они не в 5-6 приемов, а в 3-4.

Яблочное варенье

Яблочное варенье получается особенно вкусным при добавлении в него ягод черноплодной рябины.

Яблоко для него нужно помыть и очистить от кожуры. Разрезать на половинки, удалить семена и жёсткие перегородки. Далее надо порезать яблоко на дольки толщиной не больше 1 см. Черноплодную рябину перебрать и отделить от веточек.

Взять кастрюлю с антипригарным покрытием, это то, в чем варить варенье из яблока лучше всего, насыпать в неё 1 кг сахара и влить 250 мл воды. Сварить сироп, опустить в него рябину – 500 граммов и такое же количество яблочных долек. Довести до кипения. Кипятить 20 минут, постоянно встряхивая и снимая пену. Снять с плиты, накрыть крышкой и отставить для стабилизации на два с половиной часа. Варку повторить два раза и разлить по небольшим банкам.

Грушевое варенье

Для грушевого варенья берут только крепкие сладкие груши. В чем варить варенье из груши, большого значения не имеет. Выбор за вами. Можно воспользоваться как старым бабушкиным медным тазом, так и современной кастрюлей с двойным дном и антипригарным покрытием. За неимением такой посуды подойдёт и обычная, алюминиевая или эмалированная. Груши нужно помыть, разрезать на половинки, срезать плодоножки, вынуть сердцевину и измельчить на дольки или кубики.

Сварить сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды, погрузить в него груши и варить два с половиной часа, постоянно снимая пену. За это время сироп загустеет, но это станет очевидно только после того, как варенье остынет. Горячим оно остаётся жидким. За 10 минут до окончания варки в него кладут ванилин или цедру лимона. Разливают по банкам, когда немного остынет.

Почему нельзя готовить кислую пищу в реактивных горшках — Пища в банках

Независимо от того, являетесь ли вы экспертом по консервированию, новичком или тем, кто только думает окунуться в домашнюю воду для консервирования, вы наверняка слышали, что единственные продукты, безопасные для консервирования на водяной бане, — это продукты с высоким содержанием кислоты. Под высоким содержанием кислоты мы понимаем пищу с pH 4,6 или ниже (чем ниже pH, тем выше содержание кислоты). Содержание кислоты в джемах, консервированных фруктах, чатни, соленых огурцах и многом другом — наш бальзам как консервы, потому что именно это обеспечивает сохранность консервов в их банках, пока вы не решите, что пора их открыть.

Есть только одна мера предосторожности, которую вы должны соблюдать при приготовлении этих продуктов с высоким содержанием кислоты до состояния, пригодного для консервирования. Вы должны убедиться, что используете инертную посуду. Горшки, сделанные из металлов, таких как алюминий и необработанный чугун, вступают в реакцию с кислотой в консерве и могут выщелачивать металлический привкус в ваш конечный продукт. Шэй из «Автостопом на небеса» рассказывает о подобной проблеме в своем последнем посте, в котором она готовила клюкву с высокими кустами в чугунной сковороде.

Примечание. Единственное исключение — традиционные медные кастрюли для консервирования. Медь является химически активным металлом, но когда фрукты и сахар смешивают и готовят на медной сковороде, металлический привкус не переходит в готовый продукт. Еще раз отсылаю вас к Шэ и ее посту о медных сковородах.

Нереактивные сковороды — это сковороды, изготовленные либо из нержавеющей стали, либо из чугуна с эмалированным покрытием (например, Le Creuset или голландско-французские печи с аналогичной эмалью). Недавно я приобрел низкую и широкую 8-литровую кастрюлю All-Clad Stockpot

из нержавеющей стали, которая стала моей самой любимой посудой для варки консервов. Его ширина означает, что варенье готовится быстро, а корпус из нержавеющей стали позволяет мне вытирать, когда я случайно позволяю чему-то пережариться. Мы получили его в Cookware & More, магазине кухонной посуды в Норристауне, штат Пенсильвания. Они продают немного нестандартные продукты All-Clad с небольшой скидкой, поэтому, если вы находитесь в моем районе и ищете хорошую посуду, вы можете подумать о том, чтобы проверить их (учтите, что это странный магазин, спрятанный в задняя часть анонимного индустриального парка в том, что кажется глухим).

Если у вас есть запас алюминиевых кастрюль и вы хотите, чтобы они сыграли определенную роль в процессе консервирования, вы всегда можете использовать большие банки для обработки. Овальный сосуд, который вы видите на картинке вверху этого поста, представляет собой старый алюминиевый горшок, который я купил в колледже в комиссионном магазине. У нас с мамой есть подходящие банки, и мы оба обнаруживаем, что это хорошо работает, когда нам нужно обработать множество полпинтовых банок.

Поделиться — это забота!

Когда жизнь дает апельсины, делайте мармелад

Что касается кухонного оборудования, я люблю довольствоваться тем, что работает и стоит недорого.

Ножи? Меня волнует только то, насколько легко их затачивать и подходят ли они моей руке. Мой любимый поварской нож стоит меньше 20 долларов.

Итак, хотя я делаю джемы и желе в течение 30 лет, я никогда не покупал настоящую медную сковороду для консервирования, которая стоит дорого. Вместо этого я довольствовался большими и тяжелыми горшками. Они хороши для довольно равномерного нагрева, но они не шустры, когда приходит время остывать, а это означает постоянную борьбу с пригоревшим вареньем.

Прошлым летом, когда я сжег красивую партию клубничного варенья, испортив и горшок, и варенье, я решил серьезно подумать о приобретении приличной сковороды для консервирования.

За эти годы я прочитал десятки од медным горшкам от профессиональных мастеров варенья, все из которых утверждают, что не смогли бы приготовить отличное варенье без него. Почему они такие классные? Все сводится к их форме и материалу, из которого они сделаны.

Эти сковороды имеют маленькое основание (около 10 дюймов) и широкую верхнюю часть (16 дюймов), а их глубина составляет пять или шесть дюймов. Это позволяет гибко выбирать, сколько фруктов вы готовите за один раз — можно и немного, или много. Кроме того, форма удерживает брызги на сковороде, а не на плите (или ваших руках).Обычно у этих сковородок есть две латунные ручки (латунь более прочна, чем медь, и вам понадобятся обе руки, чтобы безопасно поднимать и выливать из такой большой сковороды).

Медь — это металл, который очень быстро реагирует на температуры, как горячие, так и холодные, и нагревается равномерно. Тем не менее, он мягкий, а это значит, что сам по себе он не подходит для более грубых работ на кухне. Ударьте по медному горшку, и он зазвонит, но это идеальный металл для деликатной работы по приготовлению консервов. Теплопроводность меди в сочетании с формой противня для консервирования позволяет очень быстро приготовить консервы до состояния геля, что означает, что цвет и вкус остаются яркими.

Одно предостережение — медь вступает в реакцию с кислотами, а это значит, что следы металла могут попасть в пищу. Вот почему фрукты всегда смешивают с сахаром перед тем, как поместить их в медную кастрюлю для консервирования — сахар удерживает кислоты фруктов от выщелачивания меди.

В магазине Home Depot я нашел хорошую твердую медную кастрюлю для консервирования за 77 долларов — намного меньше, чем цены от 140 до 350 долларов, которые я видел в других местах.

Три десятка банок мармелада позже, и я очень доволен своими инвестициями.Варенье готовится ярко и прозрачно; сковорода проста в обращении и чистке, и она также красиво смотрится, свисая с моих поручней.

Зима и ранняя весна — отличные сезоны для приготовления цитрусовых и мармелада. Необычные фрукты, такие как бергамоты (кислый апельсин-лимонный крест, масло которого используется для ароматизации чая Эрл Грей), можно купить в Интернете и доставить прямо к вам домой. В продуктовом магазине в изобилии прекрасные мандарины, апельсины, грейпфруты и лимоны Мейера. Ниже вы найдете два рецепта мармелада — первый для кисло-горьких сортов цитрусовых, а второй — для сладких.

Два различия в приготовлении: Горькие цитрусовые проходят процесс замачивания и бланширования, чтобы удалить часть горечи с кожуры; они также готовятся с большим количеством сахара. Сладкие цитрусовые можно быстрее превратить в мармелад, достаточно быстро бланшировать кожуру перед приготовлением с меньшим количеством сахара.

Мармелад из бергамота

2 фунта бергамотов (или кислых апельсинов, грейпфрутов или смеси лимонов и сладких апельсинов), если возможно, органические

12 стаканов холодной воды

1,5 фунта сахара (примерно)

Вымойте кожу фрукты с очень теплой водой, смешанной с небольшим количеством (желательно) мыла для посуды без запаха.Хорошо промыть.

Удалите все жесткие стебли с верхушки бергамотов. Разрежьте бергамоты пополам, положите плоской стороной вниз на разделочную доску, затем нарежьте очень тонкими кусочками.

Смешайте нарезанные бергамоты и холодную воду в емкости или миске. Накройте крышкой и поместите в прохладное место или в холодильник на ночь.

На следующий день поместите бергамот и его жидкость в кастрюлю (не в кастрюлю для консервирования меди) и доведите до кипения. Дайте ему покипеть от 45 минут до часа, пока кожица не станет очень мягкой.Снимите с огня, верните бергамот в контейнер и охладите на столешнице, а затем верните в холодильник или прохладное место на 12 часов или на ночь.

Взвесьте приготовленный бергамот и всю жидкость. Разделите этот вес на два, и вы получите вес, который вам понадобится для сахара. Я закончил с примерно 3 фунтами приготовленного бергамота и использовал 1 ½ фунта сахара.

Смешайте мякоть и сахар, затем перелейте в форму для консервирования и доведите смесь до образования пузырьков.Вы хотите, чтобы смесь готовилась на среднем огне, как можно более горячая, не обжигая дно мармелада. Время от времени помешивайте и снимайте образовавшуюся пену с помощью шумовки или ложки.

Готовьте смесь, пока она не станет желеобразной, примерно от 215 до 218 градусов. Если у вас нет термометра, мармелад готов, когда его немного, помещенное на холодную тарелку, немного застынет. Кроме того, размешайте дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы оставить за собой след.

Мармелад можно консервировать на горячей водяной бане в консервных банках или помещать в морозильные банки и замораживать. Его также можно положить в банки и поставить в холодильник, где он будет храниться в течение нескольких недель.

Мандарин или мармелад из кровавого апельсина

2 фунта кровяных апельсинов, клементинов, минеол или других ароматных сладких цитрусовых с ароматной кожицей или смесью различных сортов

2 литра холодной воды

Всего около 12 унций сахара (на основе вес подготовленных фруктов)

Вымойте кожуру фруктов очень теплой водой, смешанной с небольшим количеством (желательно) средства для мытья посуды без запаха.Хорошо промыть.

Используйте острый нож для очистки овощей или нож для очистки овощей, чтобы удалить кожицу цитрусовых на длинные и широкие полоски. Старайтесь не удалять большую часть белой сердцевины между кожицей и фруктом. Отложите очищенные фрукты.

Сложите кусочки кожуры цитрусовых и очень тонко нарежьте их острым ножом на кусочки примерно один или два дюйма длиной и 1/8 дюйма шириной.

Положите нарезанную кожуру в кастрюлю с холодной водой и дайте ей закипеть. Дайте настояться около 5 минут, затем снимите с огня и вылейте кожуру через сито, чтобы она стекала.

В ожидании готовности кожуры очистите от плода как можно больше белой сердцевины, насколько это возможно пальцами. Выбросьте сердцевину.

Нарежьте фрукты очень острым ножом на тонкие кружочки или ломтики полумесяца. Выбросьте все семена и сердцевину. Взвесьте нарезанный фрукт. Разделите вес фруктов на три, затем взвесьте это количество сахара. Смешайте сахар и фрукты и вылейте в форму для консервирования.

Добавьте два литра холодной воды. Доведите фрукты до кипения.Время от времени помешивайте и снимайте образовавшуюся пену с помощью шумовки или ложки. Дать вариться, пока смесь не нагреется примерно до 210 градусов.

Тем временем взвесьте высушенную кожуру. Взвесьте 1/8 цедры в сахаре и отложите.

Когда плод достигнет 210, добавьте цедру и сахар и перемешайте. Продолжайте варить, пока смесь не нагреется примерно до 215-218 градусов, или пока немного мармелада не загустеет на холодной тарелке или пока ложка, перемешанная на дне кастрюли, не оставит за собой след.

Мармелад можно консервировать на горячей водяной бане в консервных банках или разливать по морозильным банкам и замораживать. Его также можно положить в банки и поставить в холодильник, где он будет храниться в течение нескольких недель.

Модный контейнер из алюминиевой фольги для меда и варенья-Aikou News-Aikou Производитель упаковки из алюминиевой фольги

1. На главную
2. Новости

Модный контейнер из алюминиевой фольги для меда и варенья

Модный контейнер из алюминиевой фольги для меда и варенья

Раньше люди использовали традиционные пластиковые стаканчики для наполнения медом и фруктовым джемом.

В то же время многих раздражает пластиковый стаканчик.

Причина в том, что пластиковый стаканчик не годится для длительного хранения варенья и меда.

Даже пластиковый стаканчик не является экологически чистой упаковкой для здоровой пищи.

И это вызовет вредные химические вещества, если мы возьмем пластиковый стаканчик для микроволновки или духовки.

В этой ситуации все больше и больше фабрик по производству меда и варенья внедряют инновации.

Они предпочитают брать наши чашки из алюминиевой фольги вместо пластиковых.

Наша высококачественная чашка из алюминиевой фольги может решить проблемы пластиковой чашки.

Для справки ниже представлены характеристики нашей чашки для варенья из алюминиевой фольги.

1. Наша чашка для варенья из алюминиевой фольги не загрязняет окружающую среду и не загрязняет окружающую среду.

Они могут быть изготовлены в различных цветах, таких как роскошное золото, красный и синий и т. Д.

Мы также можем напечатать ваш красочный логотип на термосвариваемой крышке из алюминиевой фольги.

2. Наша чашка из алюминиевой фольги может долго храниться для меда и варенья, сохраняя при этом их естественный вид.

3. Наши чашки из алюминиевой фольги безвредны при работе в высокотемпературных микроволновых печах или духовках и не выцветают.

Даже твердость подходит для теплоизоляции, поэтому его очень удобно брать на вынос.

Наша фабрика помогает многим клиентам меда и джема внедрять инновации и расширять свой бизнес рука об руку.

Мы также принимаем специальные спецификации для стаканчиков из алюминиевой фольги.

Если вас также интересуют наши чашки из алюминиевой фольги, обращайтесь к нам.

Наш веб-сайт: www.ailoufoil.com

Электронная почта: [email protected]

Мобильный / Whatsapp / Wechat: 0086 18823231957

Skype: Винни Айкоу

Написано Винни

2017/4/29

для сохранения пережаренного джема — зернистость

Getty Images / iStockphoto

[нет]

Меня снова и снова спрашивают: «Как исправить переваренное варенье?»

Это неприятно. Вы тратите время, деньги и силы, чтобы с любовью приготовить партию прекрасного джема. Вы видите, как заправляете банки с ним в рождественские подарки или подаете его поверх домашнего печенья. Вы представляете, какое впечатление произведет на вашу семью огромное разнообразие созданных вами уникальных сочетаний джема, таких как абрикос-малина, яблоко-груша или вишня-лайм. Но потом вы открываете банку и обнаруживаете, что ваш джем густой и вязкий — его невозможно намазать ножом, и он почти как мармелад. Что пошло не так? Почему эта партия пережарилась? Можно ли его спасти? И как сделать так, чтобы это не повторилось?

Большинство из нас, даже опытные домашние консервы, пережаривают хотя бы одну партию джема или консервов каждый год.У меня обычно возникают трудности с ягодным и вишневым джемом, в частности. Некоторые люди борются с распространением косточковых фруктов. Это помогает понять, почему партия вообще была пережарена.

Причины переваренного варенья

Хотя причин переваренного варенья почти столько же, сколько и консервантов, они являются наиболее вероятными виновниками.

Недостаточное время приготовления. Чтобы приготовить варенье, мы смешиваем фрукты, сахар и лимонный сок и медленно доводим смесь до кипения, пока сахар не растворится.Затем быстро варим повидло, пока не дойдем до точки застывания. Если мы потеряем терпение и пропустим первый шаг, варенье быстро переваривается.

Слишком много кислых фруктов. Традиционное варенье требует сочетания сладких спелых фруктов и небольшого количества недозрелых фруктов для повышения кислотности. Слишком много недозрелых фруктов быстро застынет или переварится. Особенно у меня эта проблема возникает при приготовлении варенья из ежевики. Ежевика от природы богата пектином, поэтому готовится быстрее, чем другие фруктовые джемы.К тому же ежевика не выращивается в моем районе, поэтому, когда я покупаю емкость со свежими ягодами, многие из них кислые или недозрелые.

Резкие изменения рецептов . Когда мы перегружены спелыми фруктами, возникает соблазн удвоить рецепт варенья и получить эти фрукты! Однако вам нужно противостоять искушению. Рецепты варенья не следует дублировать. Раствор для джема работает только в определенных количествах, а удвоение ингредиентов приводит к тому, что тепло распределяется по-другому, что часто приводит к переварке варенья.Производители продуктов питания готовят большие партии джема на специальном оборудовании, недоступном для домашних поваров. Точно так же разделение рецепта вдвое без уменьшения размера сковороды также может привести к перевариванию партии. Если раствор для джема едва покрывает дно сковороды, он переваривается в течение нескольких минут. Рецепт варенья можно разделить вдвое, но обязательно используйте кастрюлю меньшего размера.

Перемены погоды. Однажды я научил шестиклассников готовить пудинг с нуля в жаркий и влажный день.Дети шевелились и шевелились все время урока, но их пудинг никогда не загустел. Почему? Потому что в воздухе было слишком много воды, и раствор не мог ее сварить достаточно быстро. То же самое может произойти и при приготовлении варенья. В дождливый день варенье застынет дольше, но если воздух слишком сухой, варенье может быстро пережариться. В пасмурный день вчерашний абрикосовый джем загустевал за 45 минут, а сегодня при низкой влажности может потребоваться всего 20 минут.

Отсутствие проверки точки гелеобразования. Каждую партию варенья необходимо проверять на точку застывания — мы не можем судить об этом только по времени. Я готовлю варенье уже 30 лет, но до сих пор проверяю каждую партию на температуру гелеобразования.

Все вместе

Это четыре наиболее распространенных метода проверки точки застывания варенья.

Пластинчатый метод. Пока варенье варится, достаньте небольшую ложку и бросьте на стеклянную тарелку, затем поставьте тарелку на минутку в холодильник.Если охлажденное варенье застыло, снимите варенье с огня и разлейте его по банкам.

Морозильный метод. Аналогично описанному выше методу охладите стеклянную тарелку в морозильной камере, пока она не остынет. Выложите на тарелку немного варенья. Ложкой протереть варенье. Если линия, которую вы нарисовали, остается отчетливой, варенье загустевает.

Ложковый метод . Используя металлическую ложку, перемешайте варенье, а затем выньте ложку из смеси. Если варенье сходит с ложки на листе, значит, оно загустело.

Температурный метод. Это самый простой способ, но с оговоркой. Варенье обычно ставится, когда температура на 8-9 градусов выше температуры кипятка. Вода обычно закипает при 212 градусах, но не всегда — атмосферное давление может повлиять на точную температуру кипения. Итак, если вы выберете этот метод, сначала проверьте сегодняшнюю температуру кипящей воды.

Утилизация пережаренного джема

Если варенье на вкус подгорело, дело безнадежно. Однако, если замятие слишком густое, возможно, вы сможете исправить партию.Следующая техника обычно не работает для меня, но часто оказывается успешной, и я все еще пытаюсь ее применить.

Выложите переваренное варенье в большую кастрюлю. Добавьте 1 стакан воды и доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы влить всю воду. Готовьте, пока не будет достигнута точка гелеобразования. Разложите ложкой по чистым банкам и повторно обработайте на водяной бане.

Если описанный выше метод не сработал, попробуйте следующие методы подачи густого, пережаренного (но не подгоревшего) джема:

• Нагрейте небольшое количество джема в микроволновой печи по несколько секунд за раз, а затем используйте, как обычно.
• Если он все еще слишком густой, добавьте немного воды при нагревании в микроволновой печи, а затем используйте его как необычный сироп для блинов или мороженого. (Где еще, кроме дома, можно найти мороженое с апельсиновым мармеладом?)
• Взбейте пережаренный джем с уксусом, горчицей и томатным соусом, чтобы приготовить сладкий и острый соус для барбекю.
• Взбить немного в масляную глазурь и намазать на кексы.
• Используйте его для приготовления кексов, в том числе кексов с арахисовым маслом и желе.
• Растопите джем в микроволновой печи и смажьте им свежеиспеченный пирог или печенье.Он придает аромат и помогает выпечке дольше оставаться влажной.
• Растопите джем и смажьте им мясной рулет, ветчину или жареные овощи или используйте всю банку для приготовления Чикен-Черри Джубили Аманды.
• Добавить пережаренный джем к жареным овощам.

Узнайте о других способах устранения заторов в:

---

Рене Поттл — писатель и писатель-фрилансер. Она пишет о консервировании продуктов питания, пищевых предприятиях и садоводстве из своего дома в Кенневике, штат Вашингтон.

Опубликовано 5 июня 2019 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Узнайте, как можно исправить распространенные ошибки при варке домашнего пива для улучшения его вкусовых качеств.

Узнайте, как безопасно приготовить мясо в домашних банках с помощью приготовления под давлением, а также изучите рецепты жаркого в банке и говядины в винном соусе.

Авторская квашеная капуста. Фото Дженни Андервуд. В прошлом месяце я писала о некоторых очень распространенных и полезных методах консервирования продуктов. Как и все, у каждого метода есть свои плюсы и минусы. В этой статье мы рассмотрим еще несколько моих любимых методов консервирования: молочнокислое брожение и быстрое маринование.Эти два метода существуют уже много лет. Кто […]

Как очистить «неочищаемые» выжженные пятна от кастрюль и сковородок «Food Hacks :: WonderHowTo

Вы находитесь в процессе приготовления пищи, и автомобильная сигнализация, милый котенок или соседская драка заставили вас на несколько минут отойти от плиты минут дольше, чем должно было быть. Такое случается практически с каждым домашним поваром.В большинстве случаев ничего драматичного не происходит, но время от времени вы получаете что-то вроде этого:

Учитесь на ошибках других и обращайте внимание на то, что вы готовите. Изображение предоставлено Sauce Me Up

К счастью, эта проблема легко решается без безумно сильнодействующих химикатов. Большинство ингредиентов для спасения сгоревшей сковороды уже лежат в ваших шкафах. Я бы сказал, что если у вас еще нет хорошей пары прочных перчаток для дома, вам следует пойти и взять их — одно только чистящее действие будет грубо на кончиках ваших пальцев.

Метод замачивания

Иногда все, что нужно вашей опаленной сковороде, — это небольшая ночная TLC. Если на дне сковороды есть только тонкий слой подгоревшей пищи, приготовьте раствор горячей мыльной воды и дайте ей постоять как можно дольше. На следующее утро оцените, насколько рыхла пригоревшая пища.

В зависимости от того, насколько тяжелая ситуация, вам может потребоваться паста из мягкого абразива, такого как Bon Ami, Barkeeper’s Friend или пищевой соды, и использовать губку для чистки, чтобы удалить остатки.

Если еда все еще сильно прилипла к кастрюле, попробуйте старомодный наполненный мылом Brillo или подушечку SOS, хотя имейте в виду: они могут поцарапать поверхность. Сначала проведите тест на сковороде в каком-нибудь безобидном месте.

Я неравнодушен к очищающему средству Bon Ami, потому что (а) оно мягкое, но очень эффективное, и (б) этикетка восхитительна. Изображение предоставлено Earthbound Chronicles

Вы также можете использовать масло вместо воды, особенно если вы обожгли чугунную сковороду. Налейте неглубокий слой пищевого масла так, чтобы все пригоревшие части были погружены в воду.Нагрейте масло, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, затем накройте сковороду крышкой, разделочной доской или другой сковородой аналогичного размера.

Если возможно, дайте кастрюле постоять над лампочкой или другим мягким, равномерным источником тепла как можно дольше. Используйте деревянную ложку и аккуратно соскребите со дна сковороды все, что можно, вытрите излишки масла бумажным полотенцем, а затем используйте один из нежных абразивов, перечисленных выше, чтобы удалить остатки.

Применить только нагрев

Я обжег больше горшков, чем мне хотелось бы думать, пытаясь приготовить нурунджи бап , который представляет собой слой риса, слегка обугленный до золотисто-коричневого цвета и наполненный ароматом.Обгоревшие остатки моих неудачных попыток — одна трудная мать, которую нужно удалить.

Однако я обнаружил, что если я держу кастрюлю на слабом огне без добавления воды или масла, сгоревший рис в конечном итоге станет супер, супер хрустящим, и я смогу легко его снять / соскрести. После этого я могла стирать его как обычно. Карта

Нурунгджи выглядит так в идеальном состоянии. Подобное блюдо есть во многих культурах. Изображение Кристины Холмс / Bon Appetit

Этот метод, вероятно, лучше всего использовать только для слегка пригоревших сковород или сковородок, покрытых коркой от еды.Для серьезных ожогов я обычно прибегаю к методу, описанному ниже.

Варите самодельные чистящие средства в опаленной кастрюле

Если ваша сковорода действительно обгорела, вам понадобятся большие пистолеты. Смешайте два или три стакана воды с пищевой содой и белым уксусом или с мылом для мытья посуды и перекисью водорода. По возможности нагрейте на среднем огне под крышкой, пока раствор не закипит в подгоревшей сковороде. Через три-четыре минуты убавьте огонь и соскребите мусор деревянной ложкой, пока он полностью не станет мягким.

Используйте сахарные кубики для мытья опаленной сковороды

Оказывается, сахарные кубики можно использовать для мытья сильно опаленных сковород. Мягкое истирание сахарных гранул, упакованных в удобные кубики, в основном превращает их в губки с миниатюрной щетиной. Вам просто нужно быть осторожным, чтобы только слегка намочить поверхность очищаемого участка. Если он действительно влажный, сахарный кубик просто растворится. Посмотрите видео ниже для демонстрации.

Особые футляры: чугун с антипригарным покрытием

Одно замечание о чугуне: если вы сильно обожгли чугун и испортили приправу (т. Е. Поверхность очень тусклая и неровная), вам, вероятно, лучше удалить его. и повторно приправить его.

Большинство описанных выше советов по очистке будут работать с антипригарным покрытием, но я бы с осторожностью использовал абразивные материалы на антипригарной поверхности. Ознакомьтесь с инструкциями производителя, проведите тест на исправление и руководствуйтесь здравым смыслом.

Хотите больше советов по уборке?

Ознакомьтесь с иллюстрированным руководством Юми по удалению пригоревшей пищи с кастрюль и сковородок, чтобы узнать о других методах, таких как использование таблеток Alka-Seltzer или сушильных листов. Звучит интересно, правда?

Кроме того, узнайте, как удалить потертости с пластин, удалить потускнение со столового серебра и сделать дома дешевое и легкое пятновыводитель.

В чем ваш секрет спасения опаленных кастрюль?

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Лучший рецепт варенья из морозильной камеры — Как приготовить варенье из морозильной камеры без приготовления

---

Забавы фермы / Женщина-пионерка

Я рос на ферме, и родители всегда ухаживали за большим садом, и мне приходилось хранить много свежих продуктов. Под лестницей в нашем подвале было много часов, которые мама проводила за консервированием на кухне.

Мамина награда включала банки с фасолью, персики, груши, вишню, яблочный соус, пряные яблочные кольца, яблоки для пирогов, маринованную свеклу, огурцы разных видов, маринованные огурцы, помидоры, томатный соус, сладкие приправы, различные сальсы. , квашеная капуста, различные фруктовые джемы и желе, плюс рецепт моей прабабушки варенья из ревеня с дольками апельсина. (Уф!) Ооо, я чувствую вкус этого чудесного джема, просто думая об этом!

Как будто этого было недостаточно, в большом морозильном шкафу у нас были пакеты с замороженными зернами сладкой кукурузы и малиной, все еще сладкими от прошедшего летнего солнца.

На сохранение такого количества продуктов каждое лето уходило довольно много времени. Но зимой было очень приятно сбежать в подвал за банкой и открыть крышку. Эти продукты не были собраны свежими с огорода, но они были в 100 раз лучше, чем все, что мы могли купить в банке или банке в магазине.

Хоть бы я и хотел, чтобы у меня было время и энергия, чтобы сохранить то же самое добро, которое я помню по ферме, я просто этого не делаю. Вместо этого я сосредотачиваюсь на одном или двух проектах по консервированию каждое лето и делаю несколько партий замороженного варенья.Я не могу устоять перед сохранением этих прекрасных летних фруктов.

В этом посте я расскажу о варенье, которое не нужно готовить в морозильной камере. Если вы никогда раньше не варили варенье из морозильной камеры, надеюсь, вы сможете его попробовать. Это слишком просто. А представьте, как чудесно будет в середине зимы свежее ягодное варенье, намазанное на тосты или взбитое с йогуртом! Моя семья особенно любит добавлять ложку джема в дымящуюся горячую вафлю вместе со свежими взбитыми и подслащенными сливками.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Я был очень доволен нашим клубничным садом в этом году. Это был третий сезон с тех пор, как мы добавили клубнику в наш сад, но только первый год, когда у нас был значительный урожай. Впервые за время, не помню, как долго, я не почувствовал необходимости ехать в местный магазинчик за свежей клубникой. У нас было достаточно сладких красных ягод из собственного сада. У меня кружилась голова!

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Варенье из морозильной камеры настолько легко приготовить, что я буквально могу передать рецепт нашим дочерям, чтобы они приготовили их самостоятельно. Я обычно нахожусь на кухне, работаю рядом с ними, но я им действительно не нужен.

Я собираюсь рассказать, как приготовить два любимых в моей семье варенья из морозильной камеры: клубничное варенье из морозильной камеры и красное малиновое варенье из морозильной камеры. (Еще один продукт, который мы не можем устоять перед каждым летом, — это замороженный джем с малиной и ежевикой.)

Чтобы начать рецепт клубники, свежие ягоды измельчают в большой миске.Я люблю использовать картофельный пюре или блендер для твердого теста, измельчая ягоды до тех пор, пока они не станут небольшими кусочками. Наши дочери обычно ходят по очереди, так как ни одна из них не хочет упускать возможность развлечься. Затем к фруктам добавляют сахар и оставляют на 10 минут.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Затем коробку пектина добавляют в немного воды и быстро нагревают на плите. К клубнике добавляется пектиновая смесь, и начинается загустение варенья.

Затем варенье разливают по банкам. Проект будет менее беспорядочным, если у вас есть воронка для консервирования, которую можно разместить над краями банок, но это оборудование определенно не является необходимостью. Видите металлическую воронку на фото выше? Когда-то это было у моей бабушки. Интересно, сколько банок варенья она сделала за свою жизнь.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Варенье из морозильной камеры обычно имеет более рыхлую консистенцию, чем варенье, приготовленное традиционным способом.С вареньем в морозильной камере фрукты не подвергаются тепловой обработке, что придает им более яркий летний цвет и аромат. Традиционные джемы готовятся путем варки фруктов, помещения варенья в горячие банки, а затем кипячения банок в большой кастрюле с горячей водой — гораздо более длительный процесс, который очень быстро нагревает кухню.

Эта легкая в изготовлении версия морозильной камеры также требует других средств хранения, отсюда и название «варенье из морозильной камеры». Оно нестабильно при хранении, как традиционное варенье, поэтому его нельзя хранить в кладовой. Он должен быть охлажден (до 3 недель) или заморожен (до 1 года).

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Я знаю, что некоторые люди не любят хранить варенье из морозильной камеры в традиционных стеклянных консервных банках, опасаясь разбивания стекла в морозильной камере. Но у меня никогда не было с этим проблем, и я действительно предпочитаю стекло пластику. Если вы предпочитаете пластик, есть несколько отличных вариантов, например, показанный выше с малиновым вареньем из морозильной камеры. Просто поищите эти безопасные для замораживания пластиковые контейнеры в отделе консервных банок в вашем собственном магазине.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Если вы хотите приготовить замороженное варенье с фруктами, отличными от перечисленных мной рецептов клубники, малины и малины ежевики, обязательно ознакомьтесь с инструкциями внутри коробок с пектином. Для каждого фрукта приготовление и количество могут отличаться, как и количество сахара.

А вот несколько полезных советов, которые помогут избежать замораживания морозильной камеры!

Полезные советы по приготовлению замораживания в морозильной камере:

• Всегда тщательно мойте банки в горячей мыльной воде перед использованием.Затем просушите их.
• Используйте твердые идеально спелые фрукты для наилучшего вкуса и застывания. Из плохих плодов получается плохое варенье.
• Точно отмерьте ингредиенты. Изменение рецептов или ингредиентов может привести к тому, что варенье не застынет должным образом.
• Да, эти рецепты требуют много сахара, но не меняют его количество. Если вы хотите использовать меньше сахара, поищите SURE-JELL для использования в рецептах с меньшим количеством сахара или без него в розовой коробке.
• Готовый продукт не будет таким твердым, как варенье традиционной обработки, поэтому не беспокойтесь.Оцените равномерную консистенцию этого простого в приготовлении джема.
• Поскольку это варенье не готовится, его необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике его можно хранить до трех недель, поэтому храните варенье в небольших емкостях, которые будут израсходованы быстрее; Я предпочитаю использовать банки размером 1 пинту или 1/2 пинты. Оставьте одну банку в холодильнике, а остальные в морозильной камере на будущее. Когда вы будете готовы использовать замороженное варенье, просто поместите его в холодильник для размораживания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Соотношение сахара и фруктов

На кухне есть тонкая грань между фильмом ужасов и романтической любовной историей. Возьмем, к примеру, приготовление мармелада : хотя рецепт прост и вкусен, он также легко может стать причиной катастрофы. Например, смесь может не затвердеть, и у вас останется вязкая, непривлекательная жидкость. Итак, вот все секреты, как успешно приготовить домашнее варенье и придать фруктовой смеси сладкий и счастливый конец.Узнайте, как лучше всего приготовить варенье.

Как приготовить идеальное варенье

Первое предложение связано с ингредиентами — сахар, фрукты и, возможно, немного воды . Однако не позволяйте небольшому количеству ингредиентов вводить вас в заблуждение: вы собираетесь помнить несколько вещей при приготовлении мармелада и джема. Многие люди ошибочно думают, что добавление сахара — это способ гарантировать, что даже не идеально созревшая клубника или персики в конечном итоге будут иметь сладкий вкус, но на самом деле это совсем не так.

Выбрать созревшие плоды

Варенье из незрелых плодов просто не будет сильно похоже на фрукты и будет слишком сладким. Итак, первое правило — убедиться, что ваши плоды хорошо созрели . Когда дело доходит до выбора сахара, между разными типами нет большой разницы, хотя тростниковый сахар придает джему более домашнюю текстуру. Соотношение между фруктами и сахаром составляет : : со сладкими фруктами оно составляет примерно 2: 1 (2 килограмма фруктов, 1 сахар), а с более горькими фруктами, такими как апельсины, оно должно быть больше 3: 2.Если сомневаетесь, лучше добавить сахар. Другие потенциальные ингредиенты — лимон и пектин — содержатся во многих рецептах варенья. Попробуйте варенье из цветов бузины и яблок или варенье из инжира с фисташками .

Наука, лежащая в основе приготовления фруктов

Прежде чем обсуждать их функцию, мы должны сначала изучить , что происходит с фруктами, когда они готовятся . Фрукты содержат в своих клетках молекулу, называемую пектином, и поэтому, когда фрукты готовятся, эти молекулы сначала разделяются, а затем снова соединяются вместе, образуя некую сеть, которая связывает все другие молекулы.Если пектин плохо разделяется, он не сможет захватить другие молекулы, что и приводит к ужасному фруктовому бульону.

Во избежание этого не забудьте выжать сок, пока фрукт еще сырой, а затем отложить его в сторону. В блендере смешайте оставшуюся мякоть, чтобы пектин легче отделился, а затем добавьте ее в сок. Теперь есть еще одна ловушка, которую следует избегать. По химическим причинам, которые здесь слишком сложно объяснить, существует риск того, что молекулы пектина столкнутся друг с другом, когда смесь недостаточно кислая и мармелад не загустеет.

Чтобы решить эту проблему, добавьте сок одного лимона на каждые два килограмма сахара, тем самым устраняя потребность в дополнительном пектине: фрукт уже содержит необходимое количество, важно обеспечить его правильное разделение. И это хорошо, потому что пектин имеет свойство «украсть» вкус и аромат мармелада, придав ему индустриальный вкус.

Рог изобилия джемов

Одна из величайших черт джемов — их разнообразие. Вот краткий список любимых классических и редких видов на выбор:

Насколько питательно варенье?

Ну, он сделан из фруктов, так что он должен быть вам полезен, верно? Я уверен, что все мы хотели бы, чтобы это было так просто, но правда в том, что лавина сахара, добавляемого в джем, оставляет другие его преимущества для здоровья, по крайней мере, частично.Но некоторые полезные свойства фруктов действительно переживают натиск сахарина, шквал жары, затирания и сжатия, свойственные приготовлению джема. Какие именно питательные вещества содержат, зависит от базового фрукта. Черничное варенье поражает вас антиоксидантами, поскольку черника сама по себе является самым богатым антиоксидантами фруктом из всех известных людям. Персиковое варенье содержит здоровую дозу витамина С. А клубничное варенье содержит одновременно антиоксиданты и витамин С.

Пошаговый рецепт варенья

Указания :

1. Поместите фруктовый компост в горшок (если вы не смешивали его, убедитесь, что он мелко нарезан)
2. Затем сахар и лимонный сок
3. По возможности используйте алюминиевую или медную кастрюлю только во время приготовления.
4. Затем перелейте варенье в другую емкость, чтобы оно остыло
5. После охлаждения переложите его в отдельные стеклянные банки для варенья, которые должны быть простерилизованы и хорошо просушены.

Приготовление фруктов: лучшие практики

О приготовлении пищи: будь проще.Фрукты следует готовить на слабом огне и как можно меньше перемешивать. Не верьте тем, кто советует вам продолжать помешивать: правило — слабое пламя и очень слабое перемешивание , чтобы не было слишком много пара, который может унести аромат. Таким образом, истинные «пуристы» мармелада пытаются собрать пар, отделяя его от воды, а затем добавляя к смеси после выключения нагрева.