Можно ли в пост халву: Можно ли в пост есть халву

Содержание

Можно ли в пост есть халву

Вкусная халва – это продукт, который для многих заменяет конфеты, ведь она намного полезнее. Но можно ли в пост есть халву, и не противоречит ли данная сладость канонам, которые прописаны в Уставе? Такой вопрос при полном запрете выпечки в пост, кроме постных печенек, часто интересует постящихся.

Можно ли халву есть в пост

А вы помните, из чего делают халву? Мало кто вообще смотрит состав халвы, а между тем, она состоит из сахара и орехов или семечек. С одной стороны, нет ничего запрещенного в составе халвы, и ее можно есть в пост, ведь и мед, и сахар и зерна с орехами во время поста разрешены.

По Уставу не разрешено есть масло в первую и последнюю недели поста, это время самого строгого запрета и сыроедения, и даже сухоядения. А ведь халва состоит из вкусного и такого питательного орехово-семечкового состава. Именно поэтому ее нельзя употреблять в самые строгие дни поста.

Кроме этого, не стоит забывать, что в наше время магазинная халва может состоять также из различных консервантов, среди которых будет и желатин.

А этот белковый продукт не разрешается употреблять во время поста. Поэтому, если захотите перекусить в дни, когда масло разрешено, кусочком сладкой халвы, смотрите внимательно на состав товара.

Среди сладостей, которые в пост употреблять не запрещено, находится не только халва, но и сухофрукты и варенье. Поэтому нет строгих ограничений к употреблению халвы, особенно для детей, которые обходятся во время поста без конфет.

Но с другой стороны, не забывайте, что постные дни – это не просто время, когда вы не едите все вкусное и вредное. Это также и очищение духовное, которое сопровождается запретами на все, что приносит дополнительную радость. Поэтому лучше все же не есть халву в пост, если она служит для вас лакомством.

Однако не стоит так радикально понимать все запреты, потому что детям и старикам, а также всем тем, для кого существует послабление, можно есть халву в пост. Ничего страшного, если к чаю или компоту вы съедите в качестве перекуса кусочек вкусной натуральной халвы.

Кроме того, что халва в пост является условно разрешенным продуктом, во время диеты все же лучше воздержаться от этого продукта. В нем содержится убойное количество сахара и калорий, поэтому из всех десертов, которые можно выбрать в дни, свободные от поста, халва станет не лучшим выбором. Халву и во время поста лучше заменить фруктами и медом, это и вкуснее, и полезнее.

что можно есть? Полный список продуктов на каждый день! Соевые постные продукты

Для всех православных верующих с 11 марта началось соблюдения Великого поста. Те верующие, которые начали соблюдать пост первый раз в своей жизни, задаются крайне логичными вопросами, связанными с продуктами питания, разрешенными для употребления во время данного временного периода.

Великий пост 2019 году по праву считается основным постом в рамках церковного православного календаря. Проведение данного поста происходит для совершения подготовки к началу наиболее важного праздника для религиозных людей — Пасхи. В этом году пост начался 11 марта, а его окончание будет 27 апреля. Во время проведения поста православные люди производят особое богослужение, каются во всех своих грехах и вспоминают жизненный путь и смерть Иисуса Христа. Установление данного поста является каноническим для повторения подвига нашего Спасителя, который на протяжении 40 дней соблюдал его, находясь в пустыни.

Можно ли на протяжении поста кушать халву, мед, хлеб и макароны

Для прохождения духовного и физического очищения православные люди должны употреблять разнообразную, но простую пищу. На протяжении поста категорически не рекомендуется включать в свой рацион различные пряности, соленые продукты, а также сахар и жареную пищу. В данный временной период многие православные священники рекомендуют употреблять пищу, которая готовится на пару или на гриле.

Употребление продуктов из хлеба

Появление такого вопроса есть крайне логичным среди православного населения нашего государства, также многие интересуются возможностью употребления в пищу растительного масла. Под запрет попадают те продукты, приготовление которых происходит при использовании животных жиров и белков.

Многие православные рекомендуют употреблять в пищу только чёрный хлеб, также есть возможность изготовления сухариков при использовании растительного масла. Однако не рекомендуется употреблять в пищу белый хлеб, поскольку во время его изготовления производитель часто прибегает к использованию запрещенных ингредиентов.

Аналогичное правило может действовать и для макарон. Стоит произвести внимательное изучение состава данного продукта, в том случае, если в его составе не содержатся продукты животного происхождения, то такие макароны можно подавать на стол.

Что касается мёда, то ещё в давние века, когда наши предки тщательно следовали всем канонам православия, они употребляли мёд как один из основных продуктов в рамках проведения Великого поста. В наше время можно найти множество вкусных блюд с добавлением меда. В данном продукте содержится множество очень полезных микроэлементов, которые крайне необходимы нашему организму во время поста. Данный продукт оказывает комплексное влияние на все органы человека и является отличным заменителем сахара, поскольку в его составе есть большое содержание глюкозы и фруктозы.

Сладкоежкам в пост приходится не сладко. Отказаться от любимых лакомств для них сложнее, чем от любых мясных и молочных удовольствий. Вот тогда на выручку и приходят постные сладости, рецепты которых мы и обсудим.

Овсяная польза

Какие сладости можно есть в пост? Овсяное печенье, ведь оно такое вкусное и полезное! Смешиваем 50 мл растительного масла, 80 г сахара, по ½ ч. л. гвоздики, имбиря, корицы, щепотку мускатного ореха и соли. Вводим 1 ч. л. соды, погашенной 1 ст. л. сока лимона, 180 г молотых овсяных хлопьев, 100 г муки и 5 ст. л. воды. Вымешиваем тесто, лепим печенье и выпекаем 25 минут при 200 °C. Добавьте в тесто кусочки ананаса, и вкус заиграет тропическими нотками.

Медовые грезы

Традиционная сладость в пост — медовая . Нагреваем смесь из 250 г сахара, 250 мл воды, 100 мл растительного масла и 2 ст. л. меда. Когда сахар растворится, кладем 2 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя, корицу и ваниль по вкусу. Вводим 320 г муки, 80 г дробленых орехов, 80 г распаренного изюма и замешиваем густое тесто. Заполняем им форму для запекания и ставим в духовку на 40 минут при 180 °C. Смажьте коврижку вареньем, и сластены придут в восторг.

Яблоки в перине

Захотелось сладкого во время поста? Приготовьте яблочную шарлотку без яиц. Соединяем 200 г яблочного пюре, 150 мл апельсинового сока, ¼ ч. л. корицы, щепотку ванили и соли. Высыпаем по 200 г муки и манки, 100 г сахара и взбиваем миксером тесто. Половину кладем в форму для запекания, щедро посыпаем ломтиками яблок и закрываем второй половиной теста. Выпекаем шарлотку 30 минут при 180 °C. Этот румяный пирог доставит всем безмерную радость.

Маковое чудо

Маковый рулет создан для постного меню. Разводим 50 г дрожжей в 400 мл теплой воды, вмешиваем 400 г муки и даем опаре подняться. Вводим еще 600 г муки, 180 мл растительного масла, щепотку соли, замешиваем тесто и держим в тепле 2 часа.

Варим 200 г мака с 6 ст. л. меда 15 минут. Раскатываем из теста прямоугольник толщиной 1 см, выкладываем мак, 2 банана и апельсин кубиками, сворачиваем рулет. Смазываем его крепким черным чаем и выпекаем 30 минут при 200 °C. Можно украсить рулет помадкой из воды и сахарной пудры.

Веселые маффины

Морковные маффины с финиками — вкуснейшая постная сладость. Пюрируем 150 г фиников без косточек с 50 мл морковного сока. Добавляем 200 мл оливкового масла, 300 мл морковного сока, 400 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Высыпаем 100 г орехов, вымешиваем тесто и заполняем формочки для маффинов. Смазываем их глазурью из 70 г сахарной пудры, 1 ст. л. кипятка и 1 ч. л. сока лимона и выпекаем 40 минут при 180 °C. Эти маффины удобно брать с собой на работу или прогулку с детьми.

Румяное солнце

Блины вполне допустимы в постном меню. В глубокой миске смешиваем 200 г муки, 400 мл апельсинового сока, цедру апельсина, 30 мл растительного масла, 4 ст. л. сахара и ¼ ч.

л. молотого имбиря. Взбиваем тесто миксером, вливаем 130 мл крутого кипятка с ½ ч. л. соды и снова перемешиваем. А дальше жарим блины на разогретой сковороде с растительным маслом. Полейте их медом или кленовым сиропом — отличный постный десерт готов.

Сказки Востока

Прекрасно подойдет для сладкого в пост халва, сделанная своими руками. Берем 400 г разных орехов, 100 г чищеных тыквенных семечек и поджариваем на сухой сковороде. Перемалываем их блендером в крошку, кладем 200 г изюма и продолжаем измельчать. Вливаем 300 г жидкого меда, 3 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Наполняем этой массой противень и даем застыть. С такой красивой и вкусной халвой не сравнится ни одна другая.

Хрустящие цитрусы

Не спешите выкидывать апельсиновые корки — из них получатся отменные . Нарезаем кожуру 2 апельсинов соломкой, замачиваем в воде на сутки, чтобы ушла горечь. В идеале нужно поменять ее 5–6 раз. Подогреваем 200 мл воды, растворяем в ней 200 г сахара и высыпаем корки.

Варим их 30 минут с момента закипания, выкладываем на пергаментную бумагу и ждем, пока сладкая корочка застынет. Это лакомство зарядит хорошим настроением и витаминами.

Конфеты для здоровья

Конфеты легко превратить в полезную сладость во время поста. Подрумяниваем на сухой сковороде 100 г кешью и перемалываем в муку. Замачиваем на 10 минут в кипятке 70 г изюма, по 200 г кураги и фиников без косточек. Пропускаем сухофрукты через мясорубку, соединяем с кешью и лепим небольшие шарики. Обваливаем их в кунжуте и охлаждаем пару часов. Такие конфеты — польза в чистом виде.

Гармония фруктов

Пожалуй, самый легкий постный десерт — это фруктовый смузи. Очищаем от кожуры и нарезаем кубиками крупные спелые банан, грушу и киви. Соединяем их со 150 г размороженной черники и взбиваем блендером в пюре. Вливаем 150 мл кокосового или миндального молока, кладем 4 ст. л. семян льна, 1 ст. л. меда и перемешиваем. Вместо постного молока можно взять фруктовый сок — вкус смузи станет еще интереснее.

Надеемся, эти сладости пополнят вашу копилку вкусных рецептов во время поста. Постное меню, что ни говори, должно быть разнообразным и интересным. А какие десерты готовите вы сами? Поделитесь удачными находками в комментариях. Также готовить в пост очень легко с замороженными овощными и фруктовыми смесями. С ними можно приготовить самые разнообразные блюда: рагу, запеченные овощи, супы, овощные запеканки, а также легкие и вкусные десерты с ягодами и фруктами. Вкусного поста!

В понедельник, 11 марта, у верующих православной церкви начался Великий пост 2019. У тех, кто впервые начал поститься, возникает множество вопрос – можно или нет кушать халву в пост, запрещен ли мед, сахар, растительное масло, кальмары, макароны, хлеб. О продуктах, которые можно и нельзя употреблять во время поста, и поговорим.

Великий пост в 2019 году – считается центральным (главным) постом в церковном православном календаре, который является подготовкой к наступлению главного праздника религиозного мира – Пасхи. В этом году он начинается 11 марта, в понедельник, и завершится в субботу, 27 апреля. Характеризуется прежде всего особыми богослужениями, молитвами, покаянием и воспоминанием о жизни и смерти Иисуса Христа. Великий пост установлен в честь 40-дневного поста, который соблюдал Спаситель в пустыне.

Для того чтобы вы душой и телом смогли почувствовать радость и святость от приема пищи, ваша еда должна быть разнообразной, но простой. В пост нельзя злоупотреблять пряностями, солью, сахаром и жареной пищей. Отдайте предпочтение еде, приготовленной на паровой бане или в гриле.

Можно ли есть хлеб в пост? Данный вопрос является таким же основным в этот период, как и вопрос, можно ли в пост растительное масло. Эти два продукта тесно связаны между собой, поэтому если разрешен хлеб, то и в растительном масле не следует отказывать. Главный запрет – это продукты, приготовленные с использованием животных жиров и белков.

Хлеб лучше всего употреблять черный, можно поджарить сухарики на растительном масле, но стоит отказаться от белого хлеба, ведь при его приготовлении часто используют запрещенные ингредиенты.

Так же как и с хлебом, следует обращать внимание на состав макарон. Если там нет продуктов животного происхождения – пожалуйста, к столу. Выбор макарон сейчас очень огромен, причем производители стараются учитывать потребности разных покупателей, в том числе и постящихся, поэтому найти постные макароны не составит большого труда.

Можно ли есть мед в пост?

Еще с давних времен, когда традиции православия строго соблюдались, мед был одним из главных продуктов во время поста:

до наших времен сохранилось много рецептов древних постных блюд, в составе которых был мед;
на Медовый спас принято освящать этот продукт и хранить его весь последующий год;
мед всегда подавали нуждающимся, ведь он считается даром Божьим.

Мед в своем составе содержит большое количество полезных микроэлементов, таких необходимых в период воздержания. Он положительно влияет на весь организм человека и прекрасно замещает сахар, ведь содержит много глюкозы и фруктозы. Поэтому употребление меда в пост принесет только большую пользу.

Можно ли кушать халву в Великий пост? Халва в пост не запрещена, только если в ее составе нет яичного желтка. Следует внимательно изучать состав продукта или же готовить самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления халвы дома потребуется:

250 граммов семечек подсолнечника, предварительно очищенных;
пару столовых ложек изюма;
пару столовых ложек растительного масла, обязательно не рафинированного.

С помощью блендера измельчить семечки и изюм. Затем добавить масло и еще немного перебить. Из готовой смеси сформировать колбаску или поместить ее в приготовленную емкость. Поставить на холод на 60 минут. Халва готова к употреблению!

Можно ли в Великий пост есть морепродукты — кальмары, креветки и др.?

Можно ли в Великий пост кушать различные морепродукты – все чаще такой вопрос задают верующие. Вот что отвечает иеромонах Иов Гумеров.

Пост имеет духовные цели. Однако и телесное воздержание является определенной жертвой, которую мы приносим Богу.
По учению святых отцов, телесный пост — добродетель средняя. Совершаться пост должен по силам. Он научает нас умеренности, умению владеть своими желаниями. Если упомянутая в Вашем письме пища является для вас лакомством, то откажитесь от нее.
И еще совет: если раньше Вы в пост эту пищу не вкушали, если уже годами у Вас сложился образ поста, то не отступайте от привычного. Иначе у Вас будет время от времени рождаться помысел, что ослабили подвиг.
Если подходить к вопросу с точки зрения устава, то надо напомнить, что критерий постной пищи ясен — растительная пища. Систематика относит кальмаров, креветок и проч. к животному царству. Рыба, которую устав дозволяет в праздники, считается полупостной пищей. Также и морепродукты (креветки и проч.)».

Как видно из ответа, дорогие братья и сестры, креветки, кальмары и другие морепродукты, при всем нашем большом желании, нельзя отнести к растительной пище. Это пища хоть и морская, а все же – животная.

Список запрещенных продуктов в Великий пост 2019

В период Великого поста православные не должны употреблять мясо и мясную продукцию, рыбу и морепродукты (исключение составляют Благовещение — 7 апреля и Вербное воскресение — в этом году 21 апреля, а в Лазареву субботу, 20 апреля, можно есть икру). Кроме того, запрещается есть яйца и молочные продукты, а также продукты, в состав которых входят молочные жиры, — выпечку, шоколад и подобные сладости.

Растительное масло и виноградное вино можно употреблять лишь по субботам и воскресеньям, причем в умеренных количествах и не чаще двух раз в день. Исключение составляет суббота Страстной седмицы — последняя суббота перед Пасхой, когда вкушать елей нельзя. А вот выпить бокал вина с сырой пищей без масла церковным уставом допускается, но нужно помнить, что есть в этот день можно лишь один раз.

Полный запрет на употребление пищи установлен лишь в один день Великого поста — Страстную пятницу.

19 февраля начался Великий пост, который является особым периодом для христиан. Великий пост самый строгий в году и предусматривает существенные ограничения в пище и некоторых аспектах жизни. Верующие люди стараются следовать всем правилам и убирают из своего рациона запрещенные уставом продукты. Однако отказываться от любимых сладостей не так просто и иногда возникает желание съесть что-то вкусное, что не нарушало бы церковный устав. Українські Новини расскажут о том, какие сладости не запрещено употреблять во время Великого поста.

Мед — просто кладезь полезных свойств. С помощью меда можно избежать анемии и авитаминоза, который часто может настигать весной. Также мед обладает противогрибковыми и противовирусными, и даже антибактериальными качествами. Использовать это лакомство можно как угодно: есть ложкой, добавлять в чай или выпечку. Например, с медом можно испечь коврижку. Такой десерт не будет нарушать церковный устав и порадует своим вкусом.

Варенье

У каждой хозяйки наверняка припасено на зиму несколько баночек варенья, в Великий пост их можно использовать в полной мере. Ведь варенье не запрещается церковным уставом. Многие люди привыкли есть варенье исключительно намазывая его на хлеб. Однако хлеб можно заменить разными хлебцами, в состав которых не входят скоромные продукты. Не стоит забывать и о том, насколько вкусные получаются пироги с вареньем, даже если они постные.

Сухофрукты и орехи

Выбор сухофруктов очень разнообразный, так что можно покупать целое ассорти и ни в чем себе не отказывать. Выбирать уж точно есть из чего: сушеные финики, курага, изюм, инжир, чернослив. А есть грецкие орехи во время Великого поста медики и вовсе настоятельно рекомендуют, чтобы в рационе обязательно присутствовало большое количество орехов и блюд из бобовых. Это поможет восполнить дефицит белка в организме.

Халва

Выбор халвы также разнообразен: кунжутная, подсолнечная, арахисовая, с ванильным вкусом, с орешками, изюмом. Эта сладость разрешена постящимся людям. Однако слишком сильно увлекаться халвой не стоит, ведь она достаточно тяжелая для пищеварения. А употребление халвы в меру улучшит усваивание кальция, укрепит нервную систему и даже поможет избавиться от бессонницы.

Черный шоколад

В состав настоящего черного шоколада не входит молоко и жиры животного происхождения, поэтому его можно употреблять в пост. Даже для любителей молочного и белого вида этого лакомства черный шоколад станет помощником в воздержании от запрещенных сладостей.

Ранее Українські Новини сообщали о .

Многие люди, задумываясь о своем душевном покое, стараются соблюдать пост. Однако, организм все равно требует какого-то разнообразия в питании. Предлагаем исследовать на пригодность в употребление в пост такую достаточно распространенную сладость, как халва.

Состав халвы

Халва появилась в нашей стране сравнительно недавно. Лишь в начале двадцатого века эта восточная сладость стала одним из любимейших лакомств россиян. Впервые она появилась в пятом веке до нашей эры в Иране. Именно у мастеров этой страны русские и переняли технологию производства такого замечательного кондитерского изделия. На сегодняшний день мы имеем возможность попробовать всевозможные виды халвы (кунжутная, подсолнечная, арахисовая, ореховая и комбинированная), однако все это произведено с помощью машин. Настоящую халву, приготовленную вручную, можно попробовать только в Иране.

Состав этого изделия достаточно прост: карамельная масса (сахар, патока или мед), семена или орехи и пенообразователь (корень солодки, мыльный корень или яичный желток).

В производстве в качестве карамельной массы чаще всего используют сахар с патокой, в то время как мед применяют при изготовлении в домашних условиях. Пенообразователь добавляют для придания халве ее классического вида, чтобы она была слоистой. Иногда в это кондитерское изделие добавляют различные красители и ароматизаторы.

Полезные и вредные свойства халвы

Помимо великолепных вкусовых свойств, халва обладает рядом полезных свойств, омолаживает организм, оздоравливает его, улучшает пищеварение и кровообращение, укрепляет нервную систему. В состав этой сладости входит множество ценных для организма веществ: натрий, калий, магний, протеины, пищевые кислоты, кальций. Это далеко неполный список содержащихся в изделии полезностей. Например, кунжут, который используют для приготовления одного из видов халвы, является кладезью витаминов. Тут и витамин А, необходимый человеку для роста, развития и хорошего зрения, витамин Е, защищающий от рака и бесплодия, а также способствующий снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний; витамины группы В, которые помогают улучшить состояние нервной системы, памяти и уменьшают риск простудных заболеваний, возникновения астмы.

В магазинах халву можно купить на развес или в виде батончиков, что очень удобно. Кроме того, халвичные батончики часто бывают покрыты шоколадом, что позволяет смешивать два совершенно разных вкуса, придавая изделию некую пикантность.

Однако, халва подходит не всем. Не стоит употреблять этот продукт людям, страдающим избыточным весом (калорийность продукта 500-570 ккал на 100 граммов). Кроме того, противопоказана она людям с сахарным диабетом и обменными расстройствами. Ну и конечно, если у вас аллергические реакции на какой-либо из компонентов халвы, не злоупотребляйте этим лакомством.

Необходимо также помнить, что несоблюдения правил хранения может привести к образованию на халве вредной для здоровья плесени.

Можно ли есть халву в пост?

Что же касается поста, то тут халва вам в помощь, если проголодаетесь! Она не содержит каких-либо запрещенных ингредиентов за исключением случая, когда в ее составе присутствует яичный желток. Поэтому читайте этикетку или готовьте халву сами!

Стоит лишь помнить, что пост создан не для тела, а прежде всего, для очищения души. Поэтому употреблять сладость можно, но только если это употребление не несет за собой наслаждения. Строго говоря, если вам захочется кушать, например, на работе, можете смело вкушать халву. Другое дело, если вам без особой надобности захочется именно насладиться сладким – тут уже табу! Не пейте алкоголь, не курите, не сквернословьте, не таите зла. Не делайте того, что накладывает на ваши души темные пятна. В этом и есть смысл поста.

Группа Компаний «Шанс» — халва и подсолнечное масло: ВКУШЕНИЕ ХАЛВЫ В ПОСТ

В последнее время очень многие стараются соблюдать Великий пост: кто-то отказывается от скоромной пищи регулярно, следуя всем церковным предписаниям, кто-то исключает только мясо и мясные продукты, а кто-то собирается поститься впервые. Но и те, и другие в большинстве случаев воспринимают пост как жесткое ограничение в еде, пытаются в первую очередь настроиться на скромный режим питания и отсутствие любимых продуктов. Монастырские уставы предписывают в первую и последнюю (страстную) седмицу даже не вкушать растительного масла (так называемое сухоядение). Тем не менее, с учетом нынешних реалий, во время поста, вполне оправдано употребление блюд, которые максимально обогащены витаминами, столь необходимыми современному человеку.

Очень важно понимать различие между людьми, трудящимися на тяжелой физической работе, и теми, кто сознательно отрекся от мира, дав обеты постнического жития. Поэтому здесь неуместна ‘ревность не по разуму’, проявляемая некоторыми верующими в соблюдении постов — которая, к сожалению, зачастую приводит к тяжелым последствиям.

Несомненно, что некоторое послабление вполне применимо и для людей, занимающихся напряженным умственным или физическим трудом, а также — для не отличающихся крепким здоровьем. Запретная еда и что включает в себя меню постного стола Во время Великого Поста категорически запрещается вкушать мясо, яйца, молоко и продукты на его основе, рыбу, растительное масло и спиртное. На первый взгляд кажется, что определить запретную пищу можно невооруженным взглядом. На самом деле это не так. Большинство жвачек, например, содержат желатин животного происхождения, а значит, попадают под постный запрет. Похожая картина с шоколадом, выпечкой и большей частью с ‘быстрой едой’. Так же может показаться, что стол у постящегося — скудный. Однако, это досадное заблуждение! На первое можно приготовить рассольник, уху (когда можно есть рыбу), щи с пирогами.

Для начинки подойдут морковь, грибы, капуста, картошка, тыква, горох, репа, рис. Обычные овощные супы. Суп с морковкой и репой, с белокочанной и цветной капустой, с зеленым горошком. Можно сварить свекольник, картофельный суп, грибной, фасолевый, гороховый или суп из домашней лапши. На второе варим каши. Добавляем в каши жаренный лук с морковью, грибы или орехи, изюм, чернослив, курагу, мед, яблоки. И каждый раз у нас — новое блюдо! Белок (ведь мы отказываемся от мяса, яиц и молочных продуктов) берем из фасоли, гороха, грибов, баклажанов. Кроме этого в старину делали оладьи, блины, хворост. Оладьи подавали с патокой, сахаром или медом. Салаты делаем, как привыкли, а заправляем соком лимона. Салат из тертых сырых моркови и свеклы диетологи советуют есть по утрам натощак, он полезен для желудка и сердца. Многие сладкоежки боятся, что не выдержат без любимых десертов так долго – всего Великий пост длится 48 дней. Но в этом их опасения напрасны, ведь в пост нет жесткого запрета на сладкое.

В Великий пост можно есть такие сладости: мед, варенье, сухофрукты (изюм, курагу, финики, чернослив и т. д.), мармелад и, конечно, халву! Кстати, для тех, кто строго соблюдает посты, но без сладкого и дня прожить не может, халва – идеальный вариант, поскольку представляет собой чисто растительный продукт. Кроме превосходных вкусовых качеств, халва обладает уникальной биологической ценностью, омолаживает и оздоравливает организм, положительно влияет на состояние нервной системы, улучшает кровообращение и пищеварение. Ведь в состав халвы входят ингредиенты, являющиеся источниками протеина, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора и пищевых кислот. Благодаря большому содержанию растительных жиров халва является не тяжелой, но в тоже время питательной пищей. Поэтому халва помогает восстановить силы и энергию. Питательна халва за счет растительного масла (не менее 30%), углеводов (30-45%) и белков (до 30%), что особенно важно в пост. Запиваем еду соками, морсами, шиповниковым настоем (в нем много витаминов), киселем (ягодным, овсяным, гороховым). Пьем травяные чаи с изюмом, курагой, черносливом, медом, вареньем. А можно приготовить сбитень. Самый простой рецепт таков: в кипящую воду добавляем мед, пряности (например, мяту, корицу, гвоздику, хмель) и кипятим полчаса. Особенно вкусен горячий сбитень. « В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Я хватаю щепотками, — как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, ‘кресты’ на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва.

.. А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое — то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а…» Шмелев ‘Лето Господнее’

по материалам сайта

www.kulina.ru

Великий пост — можно ли в Великий Пост есть халву?

Действительно, в первую седмицу Великого поста есть ряд ограничений, и из того что мы можем себе позволить, так это только компот с сухофруктами, что касается сладостей. А вот начиная со второй седмицы можно есть постные сладости, в том числе и постную халву.

Постная халва.

Приготовленные блюда и десерты в дни Великого поста, по своему содержанию и исполнению должны быть строгими и сдержанными, направленными как на очищение духовное, так и на очищение физическое. При этом соблюдение всех правил по приготовлению постной пищи, дает нам право не отказываться полностью и от десертов. Какие же это правила? Постараемся понять это на примере простейшего рецепта, по приготовлению халвы.

Возьмем триста граммов муки и добавим в неё двести миллилитров воды. Перемешиваем и получаем однородную массу — тесто.

Так же нам потребуется вода в объеме сто миллилитров для приготовления сладкого сиропа.

Что касается масла, то здесь нам будет достаточно трех ложек. Желательно чтобы масло было оливковым.

Сухие дрожжи в объеме одной чайной ложки, а так же столовая ложка сахара (а для сиропа двести грамм сахара, и еще нам потребуется сахар для начинки — примерно пять-шесть столовых ложек).

Пол кило (можно больше) грецких орехов, столовая ложка корицы, чайная ложка ванильного сахара, сто граммов меда, один лимон.

Сухие дрожжи разводим в теплой воде, добавляем муку, воду и сахар.

Размешиваем массу и получаем однородное тесто, после чего разделив его на восемь шариков, оставляем на пятнадцать минут, что бы необходимые процессы в тесте под воздействием дрожжей, придали ему нужные свойства.

Далее мы в это время занимаемся измельчение грецких орехов (можно применить семечки), с последующим добавлением сахара и корицы.

Скалкой или иным приспособлением раскатываем шарики теста, таким образом, чтобы получились бортики. Для этого все помещаем в противень. Смазываем тесто маслом и сверху выкладываем измельченную сладкую начинку из орехов (семечек).

Все слои формируем тонко, и таких слоев делаем до десяти раз подряд. Так будет вкуснее.

Последний верхний слой накрываем слоем теста, смазываем его маслом и украшаем орешками на свой вкус.

Время приготовления в духовке около получаса.

Теперь необходимо приготовить сироп, и для этого нам понадобиться натертая на терке цедра лимона, которую мы вместе с полученным соком, сахаром и медом будем кипятить в течение нескольких минут.

Через десять минут с момента помещения противня в разогретую духовку, вынимаем халву из духовки и поливаем её сиропом, после чего выпекаем ещё пятнадцать минут.

Подаем к чаю, нарезав маленькими ломтиками.

Теперь, когда постную халву мы приготовили, то за чашечкой ароматного чая мы можем обсудить результат.

Итак, в приготовлении халвы мы использовали просто муку и воду. Больше ничего. Еще немного оливкового масла, орехи и сахар. Поэтому данное блюдо и относится к разряду постных блюд. А вот если бы в процессе приготовления мы бы применяли бы сливочное масло, маргарин, яйца и тому подобное, то такую халву есть в дни Великого поста нельзя! И вот когда Вы пойдете в магазин, и будете покупать сладости, в том числе халву, то обратите внимание на то, чтобы она была из отдела с постными продуктами.

Приятного Вам чаепития, в те дни Великого поста, когда ограничения не такие строгие (как мы помним, особенно строгие ограничения в первую неделю). А если сомневаетесь, и не хотите чего нибудь сделать не так, то можете не есть.

Можно ли есть сладости в пост? И если да, то какие? | Питание и диеты | Кухня

Разбираемся, какие сладости можно позволить себе в пост.

Многодневные посты — достаточно тяжелое время, приходится полностью менять рацион и отказываться от некоторых любимых блюд. А что насчет десерта? Можно ли в пост употреблять сладости?

Для начала напомним, что постное питание предполагает отказ от продуктов, полученных от теплокровных животных и содержащих их жиры. То есть, помимо мяса млекопитающих и птиц (говядины, баранины, свинины, курятины, индюшатины и так далее), постное питание предполагает ограничение молока и кисломолочных продуктов, яиц, сыров.

При этом не ограничивается растительная продукция, к которой как раз-таки относятся сахар, мед, различные фрукты и сухофрукты. То есть сладкое технически не запрещено. Между тем стоит помнить, что пост — это не диета. Пост предполагает самоограничение в удовольствиях и излишествах. Зачастую сладости относят именно к таким излишествам.

Если же говорить о постном питании именно с точки зрения продуктов, то многие привычные десерты действительно придется исключить, так как они содержат продукты животного происхождения. Рассмотрим подробнее.

Сдобная выпечка

В сдобном тесте содержатся яйца, сливочное масло, сметана или молоко. Без этих компонентов невозможно сделать сдобное тесто. Поэтому в пост придется отказаться от сладкой выпечки, плюшек, булочек с корицей, всевозможных маффинов и пирожков.

Исключение составят кексы, которые целенаправленно делались как постные. Сдобные компоненты в них заменяли растительным маслом, молоком из орехов и другими подобными ингредиентами. Также часто в продаже бывают пирожки из постного теста, их также можно употреблять.

Мармелад

Это желированный фруктовый сок с сахаром. Чтобы сок загустел, в него добавляют желатин или агар-агар. Первый загуститель — животного происхождения, его получают из костей, а второй — вытяжка из водорослей, он растительный. Поэтому мармелад на агар-агаре можно спокойно употреблять в пост. Еще один растительный загуститель — это пектин. Сладости на его основе также можно употреблять в пост.

Шоколад

Какао-бобы — продукт полностью растительного происхождения, как и получаемое из них какао-масло. Поэтому темный (или, как его еще называют, горький) шоколад в пост есть можно. А вот если в шоколад добавляется молоко, то такую плитку можно будет съесть только на Рождество. Если в темный шоколад добавляются орехи, изюм, то он также является постным продуктом. Если же шоколадка прослаивается пралине, то она перестает быть постной, так как во всякого рода помадках присутствуют молочные жиры.

Шоколадные конфеты

Тут ситуация сложнее. К сожалению, на конфетах довольно сложно прочитать состав. Его пишут мелким шрифтом, сбоку, да еще и прячут за краем фантика. Но в большинстве конфет с шоколадной начинкой используются молочные продукты, да и в шоколадную глазурь для них добавляют сливки и сливочное масло. Поэтому мы бы не рекомендовали употреблять шоколадные конфеты в пост.

Исключением могут быть сухофрукты в шоколаде, грильяж, халва в шоколаде (но надо смотреть на состав шоколадной глазури).

Карамель и леденцы

Их делают из сахара, поэтому они являются постным продуктом.

Зефир и пастила

Нужно внимательно читать состав продукта на этикетке. Во-первых, для приготовления зефира часто используется желатин, а это продукт животного происхождения. Во-вторых, в состав привычных нам зефира и пастилы входит яичный белок. Поэтому данные кондитерские изделия становятся запрещенными для постного питания.

Но сейчас встречаются виды зефира и пастилы, сделанные без использования белка, на агар-агаре или пектине. Их можно употреблять в пост.

Маршмеллоу

С виду эта сладость очень похожа на зефир. Вот только делается по-другому: из вываренного виноградного сока и кукурузного крахмала. Так что маршмеллоу — постный продукт, с ним можно пить какао, только, разумеется, сваренное не на молоке.

Халва

Ее делают из орехов или кунжута, сахара и растительного масла. В большинстве случаев халва — постный продукт, так что ее можно употреблять в Рождественский пост. Хотя иногда в халву добавляют яичный желток, поэтому нужно внимательно изучать состав.

Вафли

В вафельном тесте присутствуют скоромные продукты, да и прослаивают их молочным или шоколадным пралине, где также есть молоко и масло. Поэтому от вафель придется воздержаться.

Печенье

В большинстве сортов печенья (в «Юбилейном», курабье, других сладких и жирных сортах) присутствуют скоромные продукты. Один из популярных видов постного печенья — овсяное. Его, кстати, очень легко испечь дома.

Кроме того, в пост можно употреблять:

Варенье и джемы;
Мед;
Любые сухофрукты;
Засахаренные орешки;
Цукаты;
Козинаки.

Какие сладости можно есть в Великий пост, чтобы не нагрешить

Поэтому, несмотря ни на что, мы попробуем найти те постные сладости, которые можно употреблять в пищу. Кроме того, помимо своей «безгрешности», многие из них наверняка окажутся еще и полезными – чем меньше в составе ингредиентов, тем больше вероятность того, что продукт не навредит.

Сначала разберемся с тем, чего нельзя. Если действовать строго в рамках «закона», нельзя многого – всех продуктов животного происхождения. Мясо, творог, молоко, яйца, сыры – это то, что лежит на поверхности. А знаете ли вы, что желатин тоже животного происхождения? Следовательно, его тоже нельзя. Поэтому все виды желе также вычеркиваем. К счастью, желатин можно заменить агар-агаром – желирующим веществом, которое добывают из водорослей.

Но таких подводных камней множество. Например, исключена практически вся выпечка – в составе есть сухое молоко, яйца или яичный порошок… Не подойдут некоторые виды пастилы и халвы – в их рецептуре (кос-халва или белковая пастила) содержатся или молоко, или яйца. Нельзя молочный шоколад – конфеты, покрытые шоколадной глазурью тоже вычеркиваем.

Что остается? Мед, орехи, сухофрукты, фрукты, варенье. А с этим уже можно жить и даже придумывать разные вкусные рецепты. От домашней карамели до вполне постных маковых кренделей и сладких морковных пирогов. Это лишь вопрос желания и фантазии. Но не всегда есть время на готовку, поэтому мы отправились в магазины, посмотреть, чем же можно подсластить мысли о высоком и скрасить постную жизнь.

Кстати, возлагались большие надежды на зефир – его рецептура предельно постна: яблочное пюре, агар-агар и сахар. Но увы, в магазинных версиях везде добавлен порошок яичного белка. Поэтому, к огромному сожалению, зефир пришлось вычеркнуть.

Шербет сначала порадовал своим составом, но в нем позже была обнаружена сыворотка. А при более тщательном изучении рецептуры оказалось, что это молочное лакомство. Увы, и оно мимо.

Зато было найдено множество других сладостей, но, чтобы не свернуть на кривую дорожку, перед покупкой все равно почитайте состав – производителей много, у всех своя рецептура.

Сушки и бублики

С зефиром не сложилось, но зато состав сушек и баранок порадовал: мука, вода, дрожжи, сахар. Глазурь тоже проста: сахар и вода или маковые зерна. Иногда добавлен изюм. В общем, никакого криминала, можно смело употреблять в пищу.

Цена: 0,72 евро за сушки (200 г) и 0,88 евро за сухарики (150 г)

Печенье

С печеньем сложнее – многое из привычных нам содержит в составе масло, яйца, молоко (в том числе сгущенное). Нами были найдены варианты овсяного печенья – оно почти все безобидно с точки зрения постной пищи и весьма полезно с точки зрения здоровья: овсяные хлопья используются цельные, что весьма хорошо для пищеварения. Также имеется «дижестив» – круглые печенья-галеты, которые частенько называются Marie. В их составе также криминала нет.

Цена: 0,74 евро за овсяные печенья 250 г.

Халва

Восточные сладости, кстати, одна из возможностей серьезно разнообразить рацион. Халва, лукум, козинаки – все то, сладкое, ореховое и совсем-совсем постное. Например, халва готовится из семечек (орехов, например, арахисовых), сахара, муки, воды, растительного масла. Если решите готовить дома, сахар можно заменить на мед.

Цена: 0,65 евро за 150 г.

Лукум

Лукум изготавливается еще проще халвы: сахар, вода и крахмал. Для вкусовых нот добавляют либо лимонный сок, либо орехи. Лакомство недорогое, за счет своей сладости еще и экономичное – много не съешь, а количество сахара удовлетворит самого сурового сладкоежку.

Цена: 1,90 евро за коробку 100 г.

Козинаки

Козинаки – это ореховая смесь, сваренная в сахарном или медовом сиропе. В идеальном козинаке больше никаких добавок, а за счет своего состава это еще и калорийная бомба. Есть осторожно – сладость довольно твердая.

Цена: 0,55 евро за 50 г.

Марципан

Миндаль, тертый с сахаром. Что еще можно рассказать про марципан? Вряд ли эту массу можно есть просто так. Поэтому можно пофантазировать: нарезать массу брусочками, растопить черный шоколад и полить им кубики. Получатся постные и очень вкусные конфеты. Правда, калорийные. Но в пост, пожалуй, это даже хорошо.

Цена: 2,45 евро за 150 г.

Карамель

Тут вообще никаких проблем. Сахар, вода, ароматизаторы, красители – на любой вкус и кошелек. Карамель можно употреблять без всяких оглядок.

Цена: от 0,53 евро за 90 г.

Засахаренные фрукты

У нас можно встретить клюкву в сахаре, клюкву в сахаре и шоколаде, самые разные кусочки фруктов в шоколадной глазури. Главное – смотрите на состав шоколада, чтобы не было никаких молочно-яичных вкраплений.

Цена: засахаренная клюква 2,19 евро за 110 г.

Мармелад

Вполне постное лакомство. Смотрите только на состав. В «правильном» мармеладе можно найти только фруктовое пюре, агар-агар, сахар, возможно, регуляторы кислотности и красители. Желательно, натуральные.

На эколотке одной из торговых сетей найден отличный натуральный мармелад от одного из наших хуторов. Минус – это цена, которая составляет 3,25 евро за 200 г. Плюс – полностью натуральный состав, никакой синтетики.

Цена: 0,85 евро за 150 г.

Шоколад

С шоколадом все очень сложно. Молочный имеет в составе сухое молоко – его употреблять совсем нельзя. Зато, если совсем невмоготу, разрешен горький шоколад. Только убедитесь сначала, что в его составе нет молока.

К счастью, с горьким шоколадом у нас проблем нет, богатый ассортимент представлен в любой торговой сети, фирмы самые разные, и плотность продукта тоже на любой вкус: совсем твердые сорта и чуть более мягкие. Как и содержание какао – от 50 до 90%. Кажется, даже и выше есть.

Цена: 1,09 евро за 100 г.

Пряники

Тут тоже есть, на чем отдохнуть. В составе изученных нами пряников не обнаружено никаких опасных продуктов, так что можно скрасить постную жизнь и ими. А если заглянуть на рынки, то среди прочих сладостей найдутся и тульские – пряные, вкусные, с повидлом…

Но! Когда мы искали постные пряники, нашли варианты, в составе которых были и сливки, и яичный порошок. И, конечно, нельзя брать пряники с начинкой из сгущенного молока – пост же.

Цена: 0,63 евро за упаковку ванильных пряников 250 г.

Пастила

Но не обычная, которая сделана на основе белков, а фруктовая. Ее производство – довольно долгий процесс, но оно того стоит (кстати, ее легко можно сделать и дома). Фруктовое пюре, томленое с сахаром, раскладывают тонким слоем на пекарской бумаге и долго сушат, выпаривая лишнюю влагу. В итоге получаются пластины очень вкусного лакомства. Купить можно в магазинах, в отделе эко-продуктов. (Очень вкусна облепиховая пастила, но ее еще поискать…) Кроме того, в одном из центральных продуктовых магазинов обнаружены забавные фруктовые пастилки Veri Beri – полностью на основе фруктов, в составе имеются и волокна этих самых фруктов, что считается очень полезным.

Цена: пастилки Veri Beri – от 1,15 евро за 50 г.

Пост для сладкоежек: что кушать, чтобы не согрешить

Многие сладкоежки боятся, что не выдержат без любимых десертов так долго – всего Великий пост в этом году длится 48 дней. Но в этом их опасения напрасны, ведь в пост не запрещены сладости. Рассказываем, как в этот период все же разнообразить свой рацион, — какие лакомства можно есть, не нарушая «закон».

В Великий пост можно есть такие сладости:

Халва

Эта восточная сладость является отличной альтернативой привычным десертам — в ее составе содержатся исключительно растительные ингредиенты.

Важно помнить, что в пост допустимо употреблять только халву без добавок (иногда на упаковке есть пометка «постный продукт»), поскольку, например, в составе халвы в шоколадной глазури присутствуют ингредиенты животного происхождения, пишет marieclaire.

Козинаки

Козинаки (гозинаки) — популярная сладость родом из Грузии, состоящая из обжаренных измельченных орехов (иногда семян) и меда или сиропа. Благодаря исключительно растительному составу козинаки, как и халву, разрешается есть во время поста.

Мармелад

Мармелад представляет собой фруктовое или ягодное пюре или сок, сваренный с сахаром и загустителем (традиционно для этой цели используется пектин, агар-агар или желатин). Здесь, как и в случае с желе, важно обратить внимание на состав — как уже говорилось выше, желатин является продуктом животного происхождения, а потому во время поста стоит выбирать мармелад, созданный с использованием альтернативных ингредиентов.

Пастила и зефир

В составе постной пастилы и зефира отсутствуют продукты животного происхождения — эти сладости готовятся с добавлением агар-агара или пектина. При этом на прилавках магазинов можно встретить варианты на основе яичного белка и желатина — такие продукты нельзя есть в пост, а потому всегда внимательно читайте этикетку при выборе лакомства.

Мед и варенье

Мед, варенье, джем — эти продукты можно смело употреблять в пост, добавляя их, например, в каши, или подавая как добавку к чаю. Однако важно помнить, что эти сладости (особенно варенье и джемы) обладают высоким гликемическим индексом, а потому стоит с осторожностью интегрировать их в рацион.

Сухофрукты

Чернослив, курага, изюм, сушеные яблоки, финики — высушенные фрукты и ягоды богаты витаминами и минералами (например, финики считаются одним из самых полезных продуктов в этой категории, а ученые рекомендуют употреблять по два плода в день, чтобы восполнить баланс микроэлементов и предупредить развитие целого ряда заболеваний) и способны утолить жажду сладкого надолго. Но, как и в случае с другими сладостями, при употреблении сухофруктов стоит быть осторожными и соблюдать меру, поскольку, несмотря на то, что в них содержится гораздо меньше сахарозы, их калорийность крайне высока.

Горький шоколад

О пользе плитки черного шоколада в день, наверное, слышали все, и это лакомство также могут позволить себе постящиеся. Главное правило — выбирать исключительно те изделия, которые содержат не менее 55% какао-бобов (а лучше не менее 75%).

Постная выпечка

Постная выпечка — та, которая не содержит яиц, молока, сливочного масла и прочих традиционных для сдобы ингредиентов. Если вы не представляете свою жизнь без выпечки, обратите внимание на постные пироги, овсяное печенье без ингредиентов животного происхождения, пудинги, но помните о том, что постный не значит диетический, а потому контролируйте размер порции и ее калорийность.

Рахат-лукум

Турецкая сладость рахат-лукум изготавливается из крахмала, сахара, фруктового или ягодного сока и иногда орехов. Существует огромное множество различных вариаций этого продукта, однако всех их объединяет одно — отсутствие ингредиентов животного происхождения в составе, а потому рахат-лукум можно смело употреблять во время поста.

Вы должны отправлять своих гостей домой с халвой

Я не знаю, когда и где у людей появилось болезненное представление о том, что в отпуске нужно торопиться или работать до последней минуты. Мусор. Максимум удовольствия от отпуска ВО ВРЕМЯ отпуска не принесет вам ничего, кроме головной боли. Это вдвойне верно, когда дело касается праздничных десертов. Конечно, это звучит безумно, но есть одна мысль: не делайте этого. Горы масла и сахара преследовали ваших гостей везде, где они бывали в прошлом месяце.Почему бы не предложить им что-нибудь на выходе — что-нибудь вкусное и вкусное, чем они могут насладиться в свободное время? Почему бы не разработать новый рецепт Энди для соленой шоколадной халвы?

Весь рецепт этого сладко-соленого десерта — это, по сути, серия перебрасываний вещей в другие вещи: смешивание тахини с солью и семенами кунжута; затем смешивая это со смесью сахара и воды. А потом вылить поверх этого растопленный шоколад. Но это не значит, что это не требует усилий. Чтобы добиться этого, у вас должна быть тонкость, расчет времени и один особенный инструмент.Тем не менее: даже не пытайтесь делать это без термометра для конфет. Вы знаете эту металлическую штуковину, которая прикрепляется к стенкам кастрюль и кастрюль и помогает предотвратить повторное сжигание сахара (и других вещей)? Как бы мы ни любили их, большинство термометров для мяса не созданы для точного и последовательного считывания температуры жидкостей, а это абсолютно необходимо для того, чтобы эта штука работала.

Вот где проявляются изящество и своевременность, так что слушайте! После того, как вы приготовили сковороду, смешали смесь тахини, кунжута и соли и довели смесь сахарной воды до идеальной температуры, вы должны немедленно снять ее с плиты и постепенно вливать в пикантную массу, постоянно перемешивая лопаткой.Продолжайте перемешивать, пока халва не соберется и не начнет отрываться от стенок миски. Это произойдет быстро — менее чем за минуту. Так что будьте осторожны, не перемешайте слишком много, иначе он станет комковатым, а не расслаивающимся, и вы хотите получить многослойное кристаллическое совершенство. Затем, работая так же быстро, бросьте этого плохого парня в кастрюлю и дайте ему немного остыть. Вы начнете растапливать шоколад, и когда он будет готов, вылейте его на только что застывшую халву (которую вы уже выскользнули из кастрюли), сверху положите съедобные цветы (вы можете найти их в таких местах, как Whole Foods ), и дай пять себе.После того, как шоколад застынет еще 30 минут, вы будете готовы разрезать и упаковать праздничную халву.

К тому времени, когда ваши друзья распакуют дома свои подарки для вечеринки (правда, много дней спустя), они будут потрясены — и, вероятно, снова будут готовы к десерту.

Получить рецепт:

Халва из соленого шоколада

Соль и сладко-горький шоколад придают пикантную изысканность этому типично сахаристо-сладкому десерту.

Посмотреть рецепт

Трюфели Халава (Тахини Халва) | Клеобуттера

Самый крутой новый способ насладиться халавой! Простая домашняя Халава (Тахини Халва), приготовленная с нуля и переработанная в самые элегантные маленькие трюфели.Обваляйте их в фисташках и семенах кунжута или макайте в великолепном шоколаде. Плюс… рецепт ВИДЕО в комплекте!

Этот пост спонсируется Cadbury Dairy Milk Egypt, но все мнения принадлежат мне. Спасибо вам, , за поддержку брендов, которые верят в меня .

Вы правильно прочитали! Да, дамы и господа, это тахинская халва в форме трюфеля. Swooooooon.

Тот факт, что это не было «делом» в течение прошлого века, вне меня.

Они просто имеют смысл в мире!

В Египте у нас есть несколько видов халвы; традиционные большие блоки, упакованные в коробки, халва в форме отдельных батончиков (в стиле энергетических батончиков) и последнее дополнение к семейству — халва (вспомните Nutella). Все, чего не хватает в этой смеси, — это небольшие трюфели халвы, которые можно смаковать, как леденцы … , не так ли?

А теперь давайте сделаем это ВЕЩЬ!

Они милые, элегантные, удобные для еды и очень милые, с аппетитной едой для вечеринок.

Отнесите их к следующему собранию и увидите, как они исчезнут в мгновение ока.

Тахини Халва — сладкое кондитерское изделие, которое пользуется огромной популярностью на Ближнем Востоке. Он сделан из кунжутной пасты (тахини) и имеет отчетливо рассыпчатую, рассыпчатую текстуру и сладкий ореховый вкус, который приятно есть. Он также может иметь различные вкусы, такие как шоколад, кофе, карамель, розовая вода или даже хлопья чили, и это лишь некоторые из них.

В Египте его называют Халава, что в переводе с арабского означает «сладость», и он является основным продуктом кладовой в большинстве домашних хозяйств.У каждого другого ребенка, с которым я ходил в школу, в коробке для завтрака был бутерброд с халавой; это было и остается нашим арахисовым маслом. Я полагаю, что питание, получаемое из кунжутной пасты, как бы оправдало добавленный сахар для многих родителей.

Здесь мы берем столь любимый наполнитель для бутербродов и превращаем его в забавное лакомство, которое можно есть чуть более деликатно и немного реже.

Внутренняя часть этих маленьких конфет — немного более мягкая и менее рассыпчатая, с нуля, версия купленной в магазине халавы.

Да… с нуля! Только не убегай. Это буквально самый простой рецепт, который у меня есть в блоге. Пинки обещание. Так что держись!

Что касается внешнего вида, я решил покрыть их 3 различными покрытиями, чтобы удовлетворить нашу любовь к разнообразию.

Фисташки… классические.

Поджаренный кунжут… Возвращение к истокам.

И шоколад … потому что шоколад не делает все лучше?

Мне уже несколько месяцев не терпелось поделиться с вами этими трюфелями, и теперь, когда они наконец-то вышли, я очень рад представить их вам в сотрудничестве с Cadbury Dairy Milk Egypt.

Гладкое послевкусие и кремовая текстура шоколада Cadbury делают его идеальным покрытием для шоколадных вариаций.

Чтобы придать им еще больше шоколада, мы не только макаем трюфели в шоколад, но и добавляем крошечные шоколадные стружки, которые тают внутри самой халавы, так что вы их почти не видите, но можете ощутить на вкус. Просто невероятно хорошо.

Причина, по которой я решил сделать основу для трюфелей с нуля, а не использовать купленную в магазине халаву, заключается в том, что она а) рассыпается и превращается в шарики, б) слишком сладкая для дальнейших добавлений, в) содержит подробный список ингредиентов Бога знает что, в) их просто не так весело делать, г) так что я могу похвастаться тем, что сделал их с нуля!

Когда я так небрежно говорю людям, что могу приготовить домашнюю халаву, они сразу же думают, что я какой-то кулинарный гений.Мало кто знает, насколько это до смешного легко.

Просто, как буквально в 3 ингредиентах; сахарная пудра, сухое молоко и тахини , высыпанные в миску.

И перемешать до однородного состояния.

Готово!

Поздравляю, сэр / мэм, вы только что приготовили халву (тахини).

Имейте в виду, процесс, который они проходят на фабриках халавы, является трудоемким и сложным, но этот ярлык передает вкус, который мы знаем и любим, на носу, только с немного более мягкой текстурой (которая на самом деле идеально подходит для этих трюфелей. ) и в несколько раз быстрее и быстрее.

Теперь обмажьте им хлеб, посыпьте пирог или…

Запрыгивайте через повозку с трюфелями Халава и катитесь в клубок!

Для шоколадных возьмите немного шоколадной стружки. Сначала они выглядят комковатыми, но позже они будут красиво смешиваться с трюфелями.

Тогда сходите с ума от начинки!

Фисташки и поджаренный кунжут для простых.

И шоколад для шоколадных.Шоколад здесь плавится уникальным способом, который легко смягчает его, что важно для придания трюфелям более глянцевого покрытия и предотвращения их плавления при комнатной температуре. Я также люблю добавлять к шоколаду немного масла, чтобы немного разбавить его, чтобы было легче покрыть трюфели.

Я обнаружил, что лучший способ макать их — это сначала заморозить трюфели, пока они не станут супер твердыми. Затем окуните вертел примерно на 1 см в растопленный шоколад, затем вставьте в центр холодного трюфеля халава.Это стабилизирует трюфель на палочке, не соскальзывая.

Затем вы можете окунуть их в шоколад, чтобы они покрыли глазурью. Держась за шпажку, очень осторожно постучите рукой, чтобы дать стечь лишнему покрытию.

Затем перенесите на тарелку, выложенную пергаментом. Вы можете украсить верхушки посыпкой или чем угодно. Затем охладите в холодильнике, пока шоколад не застынет.

Я знаю, что сказал, что одна из целей маленьких трюфелей — умеренно насладиться халавой, но с сожалением сообщаю вам, что вы, возможно, просто не сможете устоять.

Они такие хорошие; одного никогда не бывает.

Простите, ребята.

А теперь давайте сделаем трюфели Halawa тем, чем он заслуживает!

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 45 минут

Состав

Для трюфелей Халава:

2/3 стакана (168 г) тахини, хорошо перемешать
1 чашка плюс 2 столовые ложки (114 г) сухого молока
1 стакан (114 г) сахарной пудры
8 квадратов (30 г) из простого батончика Cadbury Dairy Milk 90 г, только для шоколадного варианта

Для покрытия трюфелей:

Фисташки, нарезанные или крупно нарезанные
Кунжут жареные
16 квадратов (60 г) из 90 г батончика Cadbury Dairy Milk
1/4 чайной ложки растительного масла, кулинарного жира или кокосового масла
Шоколадная посыпка или посыпка на выбор

Инструкции

Для приготовления трюфелей Халава:

В средней миске смешайте сухое молоко и сахарную пудру до однородности.
Добавьте тахини и перемешайте или месите, пока смесь не станет однородной и рассыпчатой. Сначала он будет выглядеть очень сухим и пудровым, но по мере того, как вы продолжаете перемешивать и месить, он начнет медленно увлажняться; пока не поддавайтесь искушению добавить еще тахини.
Используя мерную столовую ложку или мерную ложку мороженого размером со столовую ложку, отмерьте 1 столовую ложку смеси тахини и скатайте между руками в шарик, при этом надавливая и сильно надавливая, чтобы уплотнить, поскольку оно довольно рассыпчатое.Если смесь кажется слишком сухой, чтобы превратиться в шар, и она разваливается, добавьте крошечный кусочек тахини, по 1 чайной ложке за раз, чтобы она слегка смягчилась. Не поддавайтесь желанию добавить слишком много тахини, так как шарики становятся мягкими, когда они сидят, и поэтому могут сплющиться и потерять свою круглую форму, поэтому держите их как можно более сухими. Повторите с оставшейся смесью, пока у вас не будет примерно 16 шариков.
Чтобы приготовить халаву в шоколаде, натрите 8 квадратов (30 г) шоколада на оставшуюся смесь тахини. Хорошо перемешайте.

Для покрытий из семян кунжута и фисташек:

Раскатайте простые шарики в каждый слой по отдельности, плотно прижимая, чтобы они приклеились. Фисташки не так легко наклеить, как семена кунжута, поэтому вы можете почувствовать необходимость пальцами вставлять по несколько штук в шарики. Поместите трюфели в маленькие вкладыши для кексов, чтобы подавать к столу.

Для шоколадного покрытия:

Охладите 8 трюфелей халава, закрученных в шоколаде, в морозильной камере в течение не менее 15 минут или до тех пор, пока они не станут очень твердыми и холодными.Выстелите тарелку пергаментной бумагой. Натереть 4 шоколадных квадрата (15 г) и отложить. В небольшой, но глубокой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, приготовьте в микроволновой печи оставшиеся 12 кусочков шоколада (45 г) с 15-секундными интервалами, останавливаясь и перемешивая, пока они не растают. Продолжайте перемешивать шоколад, пока он полностью не растает и не станет однородным. Вмешайте оставшийся тертый шоколад, пока он полностью не растает, затем добавьте масло. (Этот процесс плавления сначала 3/4 количества шоколада, а затем добавления оставшейся тертой 1/4 части, является быстрым способом темперирования шоколада, который позволит ему прочно застыть на трюфелях, не таять на ощупь; поэтому не пропускайте это).
Окуните вертел примерно на 1 см в растопленный шоколад, затем вставьте в центр твердого холодного трюфеля халава. Протолкните его примерно на 1/4 длины трюфеля. Используя шпажку, переложите трюфель в миску с шоколадом и обмакните, пока он полностью не покроется. Держась за шпажку, очень осторожно постучите рукой, чтобы дать стечь лишнему покрытию. Переложите на пергаментную тарелку, осторожно вынув зубочистку, затем при желании украсьте сверху посыпкой.Охладите в холодильнике до застывания шоколада. Очистите трюфели от пергамента и выложите на мини-подложки для кексов, чтобы подавать к столу. Трюфели хорошо хранятся при прохладной комнатной температуре или в холодильнике в течение нескольких недель. Жаркая влажная погода смягчит трюфели и потеет, поэтому избегайте их.

Примечания к рецепту

Если вы хотите приготовить полную партию трюфелей, используя шоколадный вариант, вам понадобится всего 3 (90 г) батончиков Cadbury Dairy Milk.Натереть 1 полную плитку шоколада (90 г) в тахини и перемешать. Сформируйте шарики, заморозьте, затем окуните в шоколадную глазурь, полученную путем обработки в микроволновой печи 1 1/2 (90 г) плитки шоколада (всего 135 г) до тех пор, пока она не растает, затем добавьте оставшуюся половину 90 г плитки (всего 45 г), натертую на терке. Наконец, добавьте 1 чайную ложку масла.
Для получения более мягкой, менее рассыпчатой и легко намазываемой тахини халвы, которую НЕ следует формовать в шарики, используйте по 1 стакану каждого сухого молока (100 г), сахарной пудры (114 г) и тахини (252 г) вместо указанных количеств. выше.

Рецепт тахинской халвы адаптирован от Chef in Disguise с изменениями.

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса. Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки.Наслаждаться!

Этот пост спонсируется Cadbury Dairy Milk Egypt, но все мнения принадлежат мне. Спасибо вам, , за поддержку брендов, которые верят в меня .
Халва Buckeyes — Lion’s Bread
Вы, наверное, видели традиционные Buckeyes, не так ли? Это сладкая начинка из арахисового масла, покрытая шоколадом. Я хотел взять свою абсолютную ЛЮБОВЬ к халве, подслащенной тахини (паста из молотого кунжута) и сочетать ее с темным шоколадом. Неожиданный поворот в любимом празднике!
Эти маленькие кондитерские изделия без выпечки полны орехового сладкого вкуса и служат поистине великолепными съедобными подарками для друзей и семьи. Пока я их делал, мой 5-летний сын Ной раскатал халву в шарики. Он все время повторял, что это похоже на пластилин, и он прав!
Мне нравится делать эти баккейки из халвы меньшего размера, потому что они богатые, так что не стоит перебарщивать. Я использовал кухонные весы, чтобы попытаться сделать их примерно одинакового размера, примерно по 10–12 граммов каждый.Конечно, когда дети помогают, вы должны выбросить большую часть точности в окно, так что нет, они не идеальны, но это круто. Вы уловили идею!
Я люблю их такими, какие они есть, но рецепт — это план! Вы можете добавить любое масло из орехов или семян, чем хотите! Думаю, в следующий раз, когда я их сделаю, я добавлю немного мелко нарезанных орехов в тесто для тахини, чтобы оно немного хрустнуло, и, может быть, немного морской соли сверху! Я использовал очень темный шоколад (72%) для покрытия, потому что я верю только в черный шоколад, но если вы предпочитаете молочный шоколад, дерзайте!
Не забудьте отметить меня @leanne. Шор в Instagram, если сделаешь эти букей из халвы! Мне нравится видеть, как мои рецепты оживают! Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на своих любимых досках, просто коснитесь любого изображения на этой странице и нажмите «Прикрепить!» появится значок или щелкните значок в конце каждого сообщения!
xoxo, L
Halva Buckeyes
Конфеты из тахинской халвы с сахаром в темном шоколаде — обновленный фаворит праздников!
Ингредиенты
3/4 стакана чистой сырой пасты тахини
2 1/4 стакана сахарной пудры
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
7 унций.темный шоколад хорошего качества мелко нарезанный
1 чайная ложка негидрированного органического овощного жира, мне нравится марка Spectrum
Инструкции
В миске среднего размера смешайте пасту тахини, сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Используя электрический миксер, перемешайте на средней скорости в течение 2-3 минут до полного смешивания. Смесь будет немного рассыпчатой. Это нормально!
Выстелите большую тарелку или противень пергаментной бумагой.Скатайте смесь халвы в маленькие шарики, примерно по 10-12 грамм каждый. Выложите шарики на подготовленный противень / тарелку. Охладите в морозильной камере 15-20 минут, пока не станет твердым.
Налейте 1 1/2 стакана воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Поставьте сверху небольшую жаропрочную миску так, чтобы она полностью закрывала верхнюю часть кастрюли. Поместите 6 унций. измельченного шоколада и овощного жира в миске и перемешивайте, пока большая часть шоколада не растает. Снимите с огня и добавьте в миску оставшуюся унцию измельченного шоколада.Продолжайте помешивать, пока весь шоколад не растает.
Вставьте зубочистку или небольшую деревянную шпажку в каждый шарик и частично окуните в теплый растопленный шоколад, оставив фирменный конский глаз наверху. Снова положите на пергамент и верните в холодильник еще на 10-15 минут, пока он не застынет.
Подавать при комнатной температуре или в очень охлажденном виде.
Бисквиты из халвы — я не буду есть устрицы
Итак, я изо всех сил старался усовершенствовать свой рецепт булочки.Я не могу понять это правильно. Но иногда случаются замечательные вещи, когда вы проверяете рецепт, а черника для булочки заканчивается. Введите халву. Рассыпчатая ближневосточная сладость на основе тахини. Мой отец делал мороженое с фруктами из ванильного мороженого, силана (финиковой патоки) и халвы. Это случилось у меня под рукой, и я решил добавить его в свой тестовый рецепт капельного печенья. Результаты оказались не такими, как я ожидал, но действительно чертовски хорошими.
Это печенье получается слегка сладким, рассыпчатым и невероятно красивым, когда его окунают в кофе. Невероятный . Я бы приготовил крошечную чашку эспрессо, чтобы немного обмакнуть их. В герметичном контейнере хватило примерно на неделю. И это только потому, что я спрятал их от нас, чтобы мы не напали на них.
— это 14 печенья
[one_half padding = ”0 20px 0 0 ″]
1 1/2 (170 г) палочки несоленое сливочное масло, холодное
2 яйца, взбитые
1/2 стакана (116 г) жирных сливок
1 чайная ложка (3 г) ванильного экстракта
1 1/2 (225 г) стакана муки
1/2 стакана (80 г) цельнозерновой муки
1/2 стакана (105 г) белого сахара
1 чайная ложка (3 г) пудры для выпечки
1/2 чайной ложки (2 г) мелкой соли
Халва в упаковке, 8 унций (226 г), нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма или раскрошенная
жирный крем для браширования
черный кунжут, верхушки для гарнира
[/ one_half]
[one_half_last padding = ”0 0px 0 20px”]
1.Холодное масло нарезать небольшими кубиками и поместить в морозильную камеру на 15 минут.
2. В небольшой миске смешайте яйца, жирные сливки и ваниль до однородной массы.
3. В кухонном комбайне несколько раз перемешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
4. Добавьте масло из морозильной камеры и взбивайте, пока масло не станет размером с горошек. Не переусердствуйте! Несколько плюсов помогут.
5. Поместите сухую смесь в большую миску, добавьте халву и осторожно перемешайте.
6. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Не смешивайте слишком много!
7. Поставьте миску в холодильник на 20 минут.
8. Разогрейте духовку до 400˚F и выстелите противень пергаментом.
9. Бросьте печенье размером 1/4 стакана на противень, следя за тем, чтобы между печеньем оставалось пространство для растекания.
10. Смажьте каждое печенье жирным кремом и посыпьте сверху черными семенами кунжута.
11. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета по краям.
[/ one_half_last]
ХАЛВА СВЕКЛЫ И МОРКОВИ
Это блюдо вдохновлено традиционным гуджаратским сладким блюдом под названием «гаджар халва». Обычно его готовят только из моркови, но мне захотелось добавить немного свеклы, чтобы придать ему насыщенный цвет и землистую вязкую текстуру. Это блюдо определенно напоминает мне мою маму каждый раз, когда я его готовлю. Когда мы все стали веганами, она нашла способы делать все, что мы любили, такими же вкусными, включая халву 🙂
🍽 ОБСЛУЖИВАНИЕ
8-10 человек
⏰ ВРЕМЯ
Время приготовления: 10 минут (кроме кешью, замоченные на ночь)
время приготовления: 30 минут
🥗 ИНГРЕДИЕНТЫ
Халва
3 столовые ложки веганского или кокосового масла
3 чашки очищенной и тертой моркови
2 чашки сырой свеклы
1 стакан немолочного молока (я использовал Oatly, так как оно самое сливочное)
½ стакана кокосовых сливок * (см. Примечание ниже)
1 стакан кокосового сахара
½ чайной ложки шафрана
1 чайная ложка кардамона
Кешью Кокосовый апельсиновый крем
½ стакана кокосовых сливок
½ стакана замоченных кешью (замоченных на ночь или быстро замоченных в горячей воде в течение часа)
1 столовая ложка кленового сиропа rup
¼ чашки молока
½ чайной ложки апельсиновой цедры
🌿 T H E M A G I C
1. Нагрейте сливочное масло на сковороде с толстым дном, добавьте морковь и свеклу, перемешайте и накройте сковороду крышкой и дайте ему вариться на слабом или среднем огне в течение 10 минут.
2. Добавьте немолочное молоко, кардамон, шафран, перемешайте и закройте крышкой, готовьте еще 10 минут, пока молоко не смешается с смесью и не загустеет.
3. Добавьте кокосовый сахар и кокосовые сливки и оставьте готовиться еще 10 минут с закрытой крышкой, чтобы они стали густыми и взбитыми.
4. Снимите крышку в течение последних 5 минут и дайте ей покипеть, чтобы удалить излишки жидкости.
5. Добавьте все ингредиенты сливок в высокоскоростной блендер и взбивайте до получения шелковистой однородной массы.
6. Его можно подавать холодным, но я определенно рекомендую есть его горячим с холодным кремом, обильно сбрызнутым сверху большим количеством фисташек и измельченным миндалем!
♡ Произнесите небольшую молитву, немного потанцуйте, побрызгайте немного любви и служите с радостью ❤️
** Примечание: вы можете купить кокосовый крем в банках, но если вы не можете его найти по какой-то причине, тогда вы можете можно просто поставить банку кокосового молока в холодильник на пару часов и использовать ту толстую часть, которая поднимается вверх.
Прикосновение китайской изысканности
Его называют под разными названиями — халва, халава, марципан, хуашенг сутанг . На халву особо не на что смотреть. Ничем не примечательные квадраты. Однако что делает сладкое запоминающимся, так это его текстура: она учит, что сахар может быть восхитительным даже в песчаной форме.
Халва из бобов мунг и кунжута (Северо-Западная провинция Юньнань)
Как и большинство продуктов с ножками, халва не только меняет название, но и меняет форму. В Средиземноморье его готовят из манной крупы и имеют текстуру пудинга.На Ближнем Востоке он становится тахини с сиропом. (Zingerman’s продает еврейскую версию в темном шоколаде). В Китае халва теперь в основном представляет собой рассыпчатую арахисовую конфету, смешанную с мальтозой.
Присутствие халвы в Китае поразительно. Посмотрим правде в глаза, Поднебесная имеет репутацию замкнутости. Однако постоянное присутствие халвы в китайскоязычном мире смягчает обычное повествование, намекнув на открытое небо.
Наша история начинается сравнительно поздно в истории Китая — в четырнадцатом веке.Халва дебютировала в чрезвычайно популярном альманахе, который наставлял зажиточные китайские семьи по тонкостям хорошей жизни (перевод и обсуждение см. В статье Буэлла в книге Монгольская империя и ее наследие ). В те времена халва была просто сладостью на зерновой основе, похожей на современные иранские и греческие разновидности. Семейное сходство, конечно, не случайно. Самый ранний рецепт не скрывал своего иностранного происхождения: халва не только имела экзотическое название, но и фигурировала в разделе «мусульманских» рецептов.
Как и следовало ожидать, халва дебютировала в то время, когда Китай все еще находился под иностранным правлением. Когда монголы завоевали земли к югу от реки Хуай в 1279 году, они сделали гораздо больше, чем просто воссоединили людей в Шанхае со своими братьями на севере; они включили Китай в огромную евразийскую империю, простирающуюся на запад до Восточной Европы и на юг до Вьетнама. Попутно монголы соединили Китай с более широким миром торговли и материального обмена. Под их властью персы, турки и арабы циркулировали по всему китайскому миру, оставив свой след на ханской кухне в Пекине.(Чтобы узнать об эклектичности монгольского стола, прочтите великолепный перевод книги Пола Бьюэлла, Чарльза Перри и Джина Андерсона « Essentials of Diet »).
Известные как «люди с цветными глазами», эти пришлые мусульмане делали гораздо больше, чем просто торговали, переводили и управляли огромным государством от имени монгольского хана. Они также познакомили китайскоязычный мир со своим питанием. Южнокитайская элита, возможно, презирала своих монгольских повелителей, но это не мешало им ценить плоды своего правления.
Китайские повара научились готовить не только халву, но и баклажаны с начинкой из баранины, иранский каш, пахлаву и бёрек. Фактически, самые популярные кулинарные книги могут похвастаться значительными коллекциями иностранных рецептов: чжурчжэньского жаркого, тангутских внутренностей и среднеазиатской выпечки.
Космополитизм сохранялся в китайской кухне на протяжении столетий — еще долгое время после ухода монголов. Популярные китайские кулинарные книги продолжали печатать иностранные рецепты вплоть до семнадцатого века.Пребывание халвы в Китае не закончилось закрытием отдела «мусульманских» рецептов. В семнадцатом веке второй вид произвел фурор на прибрежном юге. В отличие от средневековой разновидности, ранняя современная версия была необычным лакомством. Готовит смешанную муку с кедровыми орешками и взбитыми сливками, два дорогих ингредиента.
Халва из сосновых орехов (по рецепту XVII в.)
К XVII веку мусульманские продукты столкнулись с конкуренцией со стороны маньчжурских деликатесов. Стремясь привлечь на свою сторону своих новых сюзеренов, китайские купцы узнали основы маньчжурского банкета.В конце девятнадцатого и начале двадцатого веков пищевые привычки нового типа иноземного дьявола начали угрожать страницам китайских кулинарных книг. Шанхайские домохозяйки научились готовить мясное жаркое, свиные отбивные, крем-супы и хлеб в англо-американском стиле.
Наша тематика тоже менялась со временем. В девятнадцатом веке он отказался от своего иностранного названия. С тех пор он известен как «чешуйчатый сахар». Кроме того, ореховая халва вылилась в миллион дешевых разновидностей. Арахис, семена кунжута и мука из маша теперь соперничают в качестве основных ингредиентов рецепта.Арахис, безусловно, имеет определенные преимущества перед конкурентами. Бобовые культуры Нового Света прекрасно растут на бедных почвах (чего нет в Китае).
Сегодня чешуйчатый сахар — это просто еще одна китайская еда. Съеденный во время лунного Нового года, он вызывает воспоминания о домашнем очаге и семье. В этом отношении это похоже на тыквенные пироги, которые мы, янки, едим на День Благодарения.
Но несколько сотен лет назад все было иначе. Задолго до того, как халва напомнила моей китайской матери о далекой родине, халва дала своим предкам нотку иностранной изысканности.
Рецепт
Этот рецепт фигурирует в поваренных книгах семнадцатого и восемнадцатого веков. Его авторы предположили, что читатель имеет базовое представление о процедурах, и опустили важную информацию о приготовлении, такую как количество и время приготовления. Посмотрев на несколько современных рецептов с похожими элементами, мне удалось восстановить пропорции.
Кедровые орехи, 100 граммов (можно заменить сырым арахисом)
Соль, 2 грамма
Мука, 20 граммов
Сахар, 30 граммов (или мальтоза, продается в китайских супермаркетах)
Вода
1.Подготовьте противень, выстланный вощеной бумагой и обильно намазанный несоленым маслом (или взбитыми сливками).
2. Обжарьте орехи на слабом огне до золотистого цвета. Для арахиса вы можете использовать тостер и запекать при температуре 180 градусов по Фаренгейту. Трех минут достаточно, но если вы используете кедровые орехи, внимательно следите за ними. Кедровые орехи быстро подрумяниваются и становятся горькими при переваривании.
3. После того, как орехи остынут, измельчите их в кухонном комбайне. Если вы используете арахис, сначала сотрите кожуру. Если вы используете кухонный комбайн, будьте осторожны, чтобы не смешать слишком много масла, так как масло и ореховая паста разделятся.
4. Обжарьте муку на сковороде до слегка золотистого цвета (около 10 минут на слабом огне). Перемешайте, чтобы верхняя часть не была недожарена, а нижняя часть не подгорела.
5. Смешайте муку и ореховую пасту с солью.
6. Приготовьте сироп. Если вы используете сахар, смешайте четыре части воды с одной частью сахара. Нагрейте, пока сахар не достигнет 245 градусов по Фаренгейту на термометре для конфет. В этот момент сироп приобретет золотистый оттенок и загустеет. Если вы используете мальтозу, нагрейте ее в кастрюле с несколькими каплями воды, чтобы она стала полужидкой, или приготовьте смесь в микроволновой печи в течение 10 секунд.Остановитесь после того, как побежит мальтоза.
7. С помощью силиконового шпателя смешайте муку и ореховую пасту с сиропом и вылейте ее в подготовленную форму.
8. Дайте смеси остыть, пока она не станет слегка теплой. Халву нарезать ломтиками до того, как она остынет до комнатной температуры, иначе она сломается.
Приготовление с использованием JPost: сладкая мускатная тыква и штрудель из халвы
На этой неделе мы едем в Персию за фило-тестом из ореховой тыквы и штруделем из халвы.
Что вам понадобится — на 6 порций
4 листа половинки фило
500 г желудевых кабачков, очищенных, отваренных до мягкости и протертого в пюре
50 г ванильной халвы
1 чайная ложка молотого корицы
50 г белой мягкой изюм
Оливковое масло
1 столовая ложка свежего меда
Step One
Добавьте халву, изюм, корицу и мед в сотейник из кабачков и перемешайте ложкой
Step 2
Возьмите оливковое масло и слегка смажьте щеткой. лист теста фило затем выложить второе тесто фило и уложить поперек.Смажьте оливковым маслом и повторите, образуя звезду из всех 4 листов фило. Добавьте еще оливкового масла.
Шаг третий
Возьмите 1 столовую ложку смеси для тыквы и поместите в центр filo star. Сложите концы вместе, образуя пакет, удерживаемый в центре. Повторите то же самое с фило, создав форму цветка. Сложите, разомните и повторите — и в итоге вы получите тесто фило в форме розы, готовое для духовки. Выложите на противень.

Шаг четвертый
Выпекайте при 180 градусах Цельсия, пока он не станет глубоким и золотистым.Когда все будет готово, добавьте немного сахарной пудры и подавайте со сливками.

См. Здесь все предыдущие выпуски.
Шеф-повар Йоханан Ламбиасе представляет пять поколений поваров из Южной Италии. Он обучался у самых известных в мире поваров со звездой Мишлен. Он был основателем Иерусалимского кулинарного института. Шеф-повар Йоханан регулярно выступает на радио и телевидении, а также пишет статьи о кулинарии. Теперь перейдем к видеороликам о приготовлении пищи с помощью Jpost.