Можно ли варить помидоры в алюминиевой кастрюле: Можно ли готовить в алюминиевой кастрюле: виды алюминиевой посуды

Содержание

Можно ли готовить в алюминиевой кастрюле: виды алюминиевой посуды

Посуда из алюминия пользуется спросом уже не один десяток лет. Её можно встретить на каждой кухне. Кухонная утварь, изготовленная из этого металла, привлекает большое количество хозяек, ведь такие изделия лёгкие и недорогие, а пища в них готовится быстро.

Несмотря на достоинства алюминиевой посуды, на протяжении многих лет ходят слухи, что этот металл вреден для здоровья человека. Особо впечатлительные утверждают, что он вызывает болезнь Альцгеймера.

Действительно ли кухонная утварь из алюминия опасна для здоровья? В чём её плюсы и минусы?

Содержание статьи

Виды алюминиевой посуды

Зная о популярности кухонной утвари из алюминия, производители не сбавляют темпы её производства. Наоборот, прилавки магазинов пестрят разнообразием алюминиевой посуды.

Существующие виды можно разделить на несколько категорий:

По способу изготовления. Изделия изготавливают двумя способами: штамповка (листовой метод) и литьё. Листовой метод заключается в том, что кухонную утварь штампуют из листов металла, дополнительно подвергая его чеканке или ковке. Дорогие модели изготавливают методом литья − расплавленный металл заливается в специальные формы. При таком способе изготовления материал не изменяет структуру. Посуда из литого алюминия обладает положительной теплопроводностью.
По виду покрытия. Некоторые производители выпускают кухонную утварь с цветным покрытием. Готовые изделия выглядят привлекательно и оригинально. Помимо этого, посуде придаётся дополнительная защита от деформации. Кроме цветного, на кастрюли наносят следующие виды покрытия: керамическое, антипригарное, мраморное. Они полностью безопасны для организма человека. При этом кастрюли с такими покрытиями прогреваются равномерно, а пища в них не пригорает.
Одноразовая. Такой вид посуды вначале использовался только в авиации для подачи еды пассажирам. Но постепенно такая посуда нашла применение в других сферах жизни. Изделия практичны − их не нужно мыть. Кроме того, в фольге удобно запекать мясо: оно не теряет сочности и равномерно пропекается.
«Чистота» материала. Для изготовления кухонной утвари может применяться как чистый алюминий, так и некоторые его сплавы, например, дюралюминий. Именно модели из чистого металла пользуются большим спросом у хозяек. Но стоят они несколько дороже.

Можно ли пользоваться алюминиевой посудой: правда и мифы

Из-за большого количества разнообразных мифов алюминиевые изделия превратились в «изгоев».

Мифы, связанные с алюминиевой кухонной утварью:

Использование посуды приводит к возникновению различных заболеваний. Это самое распространённое заблуждение, которое не было подтверждено. По данному вопросу не проводилось ни одно исследование. Кроме того, алюминий способен попасть в организм человека другими способами: из лекарственных препаратов от изжоги и дезодорантов-антиперспирантов. Но этими предметами люди пользуются постоянно, и они не вызывают никаких опасений. Помимо этого, учёные утверждают, что важно не то, опасен ли алюминий, важно − какое количество вещества попадает в организм. Суточная доза не должна превышать 50 мг. Человек попросту не способен съесть столько продуктов, чтобы получить указанную дозу металла.
Посуда недолговечна. Конечно, некачественные изделия, изготовленные из тонких листов металла, прослужат недолго. Чтобы кухонная утварь не деформировалась, следует приобретать более дорогую посуду с толстыми стенками.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Многие хозяйки часто задаются этим вопросом. Но дать однозначный ответ на него нельзя, потому что какие-то продукты готовить можно, а некоторые нельзя.

Кухонная утварь из алюминия идеальна для варки нежирных сортов мяса, пельменей, макаронных изделий, яиц, фруктов и овощей с низким содержанием кислоты.

Не рекомендуется варить: рыбу, свёклу, томаты. Не стоит готовить в алюминиевом ковшике питание для детей. Для этого лучше использовать посуду из нержавеющей стали. Также нельзя варить блюда с большим количеством кислоты: варенье, маринады, кисель, кислые щи.

Внимание! Не стоит готовить в алюминиевой посуде продукты, которые содержат кальций и серу. При нагревании они способны оставлять тёмный налёт на стенках кастрюль.

Можно ли хранить продукты в алюминиевой посуде

Алюминий является активным химическим веществом, то есть он обладает свойством вступать в различные химические реакции. Например, при попадании уксусной кислоты алюминий превращается в соль − ацетат алюминия. Также при контакте металла со щелочами и кислотами начинает вырабатываться водород.

Стенки всей алюминиевой кухонной утвари покрыты тончайшей плёнкой окиси. При попадании органических кислот и последующем нагревании плёнка начинает разрушаться. Это приводит к тому, что свободные частицы алюминия начинают проникать в еду.

Поэтому хранить в такой посуде можно только те продукты, которые не содержат кислот. Например, макаронные изделия не содержат кислоту и соль, поэтому их можно смело варить в алюминиевой посуде − плёнка в этом случае разрушаться не будет. Готовить кислые или солёные продукты лучше в эмалированных кастрюлях.

Также в алюминиевой кухонной утвари не стоит хранить готовые блюда. Готовую или оставшуюся еду следует переложить в другую ёмкость, а освободившуюся посуду тщательно вымыть.

Даже если изделие уже успело вступить в реакцию с приготавливаемыми продуктами, после того, как их переложат, реакция прекратится. Количество алюминия, попавшего в еду, не будет увеличиваться.

Внимание! Какая бы качественная ни была алюминиевая кухонная утварь, варить кислые продукты, а также хранить готовые блюда в ней строго запрещается!

Особенности эксплуатации алюминиевой посуды

Чтобы изделие прослужило долгие годы, его нужно правильно использовать.

Алюминиевую кухонную утварь категорически запрещается мыть в посудомоечной машине. Посуда, изготовленная несколько лет назад, при вступлении в реакцию с солью и щёлочью, начнёт разрушаться. Новые же изделия − потемнеют и станут тусклыми.
Несмотря на то, что многую посуду нельзя эксплуатировать в СВЧ-печи, кухонная утварь из алюминия является исключением. Также её можно использовать для запекания и тушения в духовом шкафу. Готовая пища получается вкусной и питательной.
Для индукционных плит алюминиевая кухонная утварь не подходит.

Выбирая алюминиевую посуду, нужно сравнить изделия нескольких производителей. Не стоит переплачивать на знаменитый бренд. Зачастую продукция малоизвестных фирм не уступает по качеству, при этом стоит дешевле. Правильная эксплуатация и бережный уход станут залогом её безопасности и долгой эксплуатации.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Как варить томат на зиму или для пасты?

Настоящая хозяйка должна знать, как варить томат, чтобы всегда располагать натуральной заправкой для борщей, соусов и множества других блюд. Приготовить качественный продукт в домашних условиях совсем несложно, да и займет процесс не более 1-2 часов. Но перед тем, как варить на зиму томатную пасту или сок, нужно освоить все премудрости подготовительного этапа, подобрать правильные инструменты, сопоставить предлагаемые методики. Рецептов закруток с каждым годом становится все больше, но самые простые варианты подобных блюд все равно остаются на лидирующих позициях.

Правила выбора подходящих овощей

Качество помидоров влияет на вкус, текстуру, срок годности и аромат конечного продукта. Выбирая овощи на пасту или сок, стоит придерживаться таких рекомендаций:

Оптимальным вариантом для подобных заготовок на зиму является сорт «Бычье сердце» и его аналоги. Если варить продукты из таких плодов, то даже в домашних условиях можно будет рассчитывать на получение густого и насыщенного состава. А вот слегка водянистые томаты без выраженного цвета дают слишком жидкую и безвкусную массу.

На пасту и сок рекомендуется пускать спелые и даже слегка перезревшие плоды. Они могут быть поддавленными и мягкими, качество заготовок это не снизит.
Недозрелых помидоров в таких блюдах не должно быть вообще. Сколько бы их не значилось в составе конечного продукта, это обязательно негативно скажется на его консистенции, цвете и вкусе.
Хозяйки как-то не привыкли готовить закрутки из томатов черри, что можно считать значительным упущением. Компоненты все рано будут резаться на кусочки и перерабатываться, а мякоть изделий такого сорта идеально подходит для приготовления пасты или сока.

Идеальной основой для создания заготовок послужат компоненты, выращенные на грядках под прямыми солнечными лучами. Тепличные экземпляры содержат недостаточное количество воды и имеют характерную кислинку, что сказывается на качестве конечного продукта. Если нет возможности отследить происхождение помидоров, их хотя бы нужно закупать строго в сезон, причем, не в супермаркетах, а на продовольственных рынках.

Собираем необходимые инструменты

Особое внимание при создании заготовок на зиму нужно уделять подбору подходящей посуды и вспомогательных инструментов. Во-первых, занимаясь закрытием томата в домашних условиях, нужно убедиться в том, что все необходимое есть под рукой. Во-вторых, стоит удостовериться в качестве используемых приспособлений.

Отваривая пасту или сок, нужно обращать внимание на следующие моменты:

Если рецепт подразумевает настаивание и термическую обработку, продолжительность которых не превышает 1 часа, емкость может быть алюминиевой. В противном случае придется выбрать посуду из другого материала (чугун, железо, эмаль), иначе начнутся окислительные процессы, негативно влияющие на качество состава.

Рекомендуется позаботиться о наличии соковыжималки, которая облегчит процесс отсоединения сока от мякоти и прожилок. Если такого приспособления нет, придется ограничиться ситом или дуршлагом.

Совет: Хозяйки, которым на зиму приходится закрывать магазинные овощи, могут воспользоваться одной простой уловкой – после нарезания томатов их нужно присыпать небольшим количеством соли и настоять в течение 15 минут. Это позволит стимулировать отхождение сока и выжать из мякоти столько жидкости, сколько возможно.

Банки для закруток берем стеклянные, крышки – железные.

Помимо перечисленного и самих ингредиентов готовим закаточный ключ и половник, с помощью которого будем разливать пасту или сок.

Варианты приготовления томатной пасты

Томатную пасту можно приготовить самыми разными способами, но лучше все же использовать самые простые и проверенные рецепты. Например, такие:

Традиционный томат, сваренный на плите. На 2 кг спелых помидоров берем пару красных болгарских перцев, несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль и сахар (сколько, зависит от сорта томатов и индивидуальных предпочтений). Овощи перебираем, моем, обсушиваем, перец чистим от семян, все нарезаем кусочками. Смесь выкладываем в емкость для варки и держим на слабом огне, пока она не даст сок. Тогда мощность нагрева слегка увеличиваем и кипятим состав в течение 5 минут. Полученную массу охлаждаем до комнатной температуры, перетираем через сито, удаляем все лишнее. В пасту вводим соль, специи, лавр, сахар, кипятим до 5 минут, разливаем по банкам и закрываем на зиму.

Томат с зеленью. На 3 кг овощей берем по несколько веточек свежей петрушки и укропа, соль, перец и сахар в зависимости от желаемого результата. Овощи и зелень промываем, просушиваем. Из томатов вырезаем плотную сердцевину и пропускаем через соковыжималку. Полученную массу доводим до кипения, добавляем специи и сахар (злоупотреблять не стоит, это может лишить пасту натуральности). Вводим нарезанную или порванную на листики зелень, не снимая емкость с огня. Особое внимание нужно уделить тому, сколько в общей сложности будет кипеть состав – этот показатель не должен превышать 25 минут. Полученный продукт разливаем по банкам и закатываем на зиму.

Оригинальный томат без стерилизации. На 3 кг помидоров берем 1,5 кг болгарского перца (овощи можно брать не только красные, но и желтые), 0,5 кг не очень сладких слив, 3 кислых яблока, соль и сахар по вкусу. Фрукты и овощи моем, обсушиваем, удаляем сердцевины, семена и косточки. Перец нарезаем на 4 части, выкладываем в емкость для варки. Туда же отправляем пропущенные через соковыжималку томаты, яблоки и сливы. Добавляем сахар, соль и специи по желанию. Пасту доводим до закипания, постоянно помешивая. После 10-минутного кипения разливаем массу по банкам и закатываем на зиму.

Томатную пасту, приготовленную такими способами, можно хранить в домашних условиях до 5 лет, нужно только подобрать для банок прохладное место.

Простые рецепты вкусного томатного сока

Сегодня все чаще хозяйки готовят томатный сок не на плите, а используют для этого различные современные приборы. В домашних условиях это позволяет сэкономить время и силы.

В мультиварке. На 2 кг мелких томатов берем по 300 г спелых груш и яблок (не очень сладких), специи (перец, корица, гвоздика), соль и сахар по вкусу. Фрукты и овощи промываем, обсушиваем, чистим от всего ненужного. Измельчаем плоды с помощью соковыжималки и вливаем в чашу мультиварки, добавив все специи. Выбираем режим «Варка», таймер устанавливаем на полчаса. Готовый сок разливаем по банкам и закрываем на зиму.

В пароварке. На 2,5 кг красных томатов берем по 0,5 кг желтых помидоров и плодов сорта «Черный принц». Дополнительно нам понадобятся петрушка, базилик и укроп, перец, соль и сахар. Овощи и зелень промываем и просушиваем. Все томаты пропускаем через соковыжималку. При данном подходе очень важно, сколько на выходе получится мякоти, поэтому при наличии на устройстве специального режима, выбираем его. Сок смешиваем с измельченной зеленью, выкладываем полученную массу в пароварку и доводим до кипения. Выключаем устройство (или снимаем с огня), добавляем специи, перемешиваем. Отвариваем состав еще 5 минут, после чего разливаем по банкам.

При использовании приведенных девайсов в конечном продукте удается сохранить не только натуральный вкус овощей, но и максимальное количество витаминов, минералов, клетчатки и других полезных компонентов.

Этот только на первый взгляд кажется, что готовить томатный сок или пасту сложно и хлопотно. На практике все занимает не так много времени, если четко распланировать все работы и последовательно их выполнять. Качество продукта нужно отслеживать постоянно. Не нужно бояться пробовать состав, добавлять в него специи, соль, сахар и даже уксус. Только с помощью таких экспериментов удастся добиться действительно идеального соотношения компонентов.

Сколько минут варить томат на зиму

сколько готовить домашний сок и пасту, пошаговые рецепты

Каждая настоящая хозяйка должна знать секреты того, как варить томат на зиму, ведь для такой заготовки нужно выбирать особые помидоры, а вдобавок специи и другие овощи. Процесс варки может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от составляющих и консистенции, а еще от того, что хочется получить в результате. Рассмотрим привила выбора помидоров для сока, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соуса на зиму.

Как выбрать помидоры для варки

Правил выбора немного. они простые, но от из соблюдения зависит и результат. Итак, начнем:

В зависимости от того, какая консистенция сока желательна, стоит подбирать и сорта помидоров. Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым, насыщенным. А сорт помидоров «Царь колокол» даст много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
Для варки томата подходят даже самые спелые овощи. Слегка мягкие, придавленные, переспелые тоже станут идеальным вариантом для соусов.
Зеленые плоды помидоров не стоит брать для сока, поскольку они будут портить цвет заготовки, ее вкус. Недоспелые овощи не дают много воды, поэтому их использование еще и не целесообразно.

Формат томатов для приготовления сока не имеет значения. Это могут быть маленькие черри, средние сливки или крупные плоды. Все равно при варке они будут порезаны на куски.
Идеальными для приготовления томатного сока считаются помидоры, выращенные под открытым солнцем, на грядках. Плоды, которые созревают в теплицах, не имеют большого объема воды для такой заготовки и имеют заметную кислинку.

В какой посуде варить томат

Заботливая хозяйка обязательно задаст себе вопрос: а можно ли варить томат в алюминиевой кастрюле? Однозначного ответа здесь нет: если посуда из такого материала используется в течении 1-3 часов, то окисления не произойдет, но если же сок будет настаиваться, а потом только вариться, то лучше выбрать другие типы утвари. В железной кастрюле, эмалированной, чугунной никакие химические процессы не происходят, поэтому они рекомендованы для варки томатов. Приведем список посуды, которая может понадобиться для приготовления томатов:

Соковыжималка для быстрого отсоединения мякоти и прожилок помидоров от сока.
Кастрюля или большая глубокая миска для варки сока.
Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после варки, если перед этим не была использована соковыжималка).
Емкости для хранения (банки с закрутками или жестяными крышками).
Черпак или большая кружка для разливания томатного сока по банкам.
Закаточный ключ (если используются классические жестяные крышки для банок).

Сколько времени варить соус на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка будет производиться с овощами впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания необходимо подождать 5-15 минут и разливать сок по банкам. Если варка происходит второй раз (первым этапом были отварены куски томатов, потом они были протерты через сито и поставлены на плиту опять), то хватит 2-5 минут, чтобы прокипятить блюдо и раскладывать по емкостям.

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как варить томаты на зиму, стоит рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя самый подходящий. Разница состоит не только в процессе получения сока, но и в добавках, которые кладутся в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовления томата на зиму. Все рассматриваемые варианты проверенные, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Паста из помидоров на плите

Если для приготовления помидорного сока не использовать соковыжималку, то процесс немного затянется по времени, зато при этом не придется мыть много посуды и тратить электроэнергию. Задача состоит в том, чтобы овощи нарезать большими кусками, немного отварить и протереть через сито. Такой способ помогает получить густой томат с небольшим количеством зернышек и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт блюда.

Ингредиенты:

Спелые красные помидоры – 2 кг.
Перец красный сладкий – 2-3 шт.
Соль, сахар – согласно сортам помидоров и вкусовым предпочтениям.
Черный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:

Промойте под проточной водой все помидоры, уберите с них лишнюю воду.
Аналогичные действия произведите с перцем.
В большую (лучше чугунную) емкость нарежьте плоды помидоров большими кусками, вырезая при этом корешки, прожилки.
Вместе с томатами стоит нарезать небольшими кусками сладкий перец мясистых сортов.
Поставьте посуду с нарезанными овощами на плиту на маленький огонь, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
После того, как плоды прокипят до 5 минут, их нужно отставить, охладить до комнатной температуры.
Через сито или дуршлаг протрите отваренные помидоры с перцем, раздавливая их ложкой или силиконовой лопаткой. Лишние шкурки, прожилки стоит удалить.
Полученную пасту необходимо посолить, добавить сахар, специи и обязательно несколько листов лаврового перца. Поставьте все это на плиту, прокипятите 3-5 минут, после чего разлейте по банкам, закатайте крышками.
Хранится такая томатная паста от 1 до 5 лет в прохладном темном месте.

Домашний томат на зиму как свежий

Нет ничего лучше зимой, чем домашний томатный сок. Это блюдо разрешено употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщи, капусту, супы или другие виды пищи. Чтобы домашний томатный сок получился как свежий, в него нужно добавить по минимуму специй и дополнительных овощей, но для увеличения срока хранения стоит хорошо провести тепловую обработку. Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Ингредиенты:

Красные томаты мясистых сортов – 3 кг.
Петрушка, укроп – несколько свежих веточек.
Соль, перец, сахар белый – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Промойте тщательно овощи, зелень.
Просушите их на дуршлаге или с помощью бумажных полотенец.
Вырежьте у помидоров внутренний корешок и пропустите овощи через соковыжималку.
Слейте весь полученный сок в большую эмалированную емкость.
Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
Добавьте сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть очень много специй, это усилит вкус, но он потеряет натуральность.
Положите в кипящую жидкость листики петрушки, укропа.
Прокипятите сок до тех пор, пока не закончит таять сахар. Общее количество времени, когда томат кипит, должно составлять около 20-25 минут.
Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, закатайте жестяными крышками очень плотно.

Перцовый болгарский томат без стерилизации

В помидорный сок очень часто добавляют сладкий болгарский перец. Такое дополнение придает необычности вкусу и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть порезанным на кусочки, целым или перетертым через терку, блендер. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

Красные, желтые помидоры – в сумме 3 кг.
Болгарский перец – 1,5 кг.
Слива с хорошо отделяющейся косточкой – 0,5 кг.
Яблоки кислых сортов – 300 г.
Сахар, соль – согласно вкусам.

Приготовление:

Промойте под чистой водой все овощи, фрукты. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
Перец очистите от сердцевины, порежьте четвертинками, сложите в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
Помидоры пропустите через соковыжималку, полученную жидкость залейте к болгарскому перцу.
Сливы и яблоки очистите от косточек, пропустите через соковыжималку, добавьте эту жидкость к основному томатному соку.
Сразу в казан положите немного соли, сахара, если хочется – специй.
Доведите до кипения томатный сок, перемешайте его, попробуйте.
Откорректируйте блюдо согласно собственным ощущениям вкуса (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
Прокипятите томат 5-10 минут и разливайте по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что для приготовления сока из помидоров требуется много времени. Но как варить томаты на зиму с использованием новой кухонной техники? Такие приспособления разрешают упростить процесс приготовления и даже сократить время создания отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы в домашних условиях быстро приготовить вкусный томатный сок, стоит использовать мультиварку. Этот популярный девайс поможет вам, предлагая не стоять у плиты долгое время, а запустить технику и отлучиться куда-то по своим вопросам. Вдобавок нет риска, что содержимое кастрюльки вытечет, выкипит или пригорит. Приведем отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Ингредиенты:

Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов – 2 кг.
Груша спелая – 300 г.
Яблоко кислое – 300 г.
Гвоздика, корица, черный, душистый перец, соль, сахар – согласно вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

Промойте все фрукты, овощи.
Отделите от них лишние части: хвостики, прожилки, косточки, сердцевину.
С помощью соковыжималки измельчите томаты, груши, яблоки.
Влейте в чашу мультиварки полученный сок, добавьте специи.
Включите режим «Варка» на 30 минут и ожидайте приготовления.
Тем временем нужно простерилизовать банки на водяной бане и приготовить крышки.
Когда мультиварка огласит об окончании программы, томатный сок стоит разлить по емкостям и плотно закрыть.

В пароварке

Основной плюс пароварки в том, что она разрешает не столько быстро приготовить продукты, сколько сделать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, обладает самыми лучшими вкусовыми качествами, он больше всего полезен для организма. Расскажем идеальный рецепт блюда из помидоров.

Ингредиенты:

Красные помидоры – 2,5 кг.
Желтые помидоры – 0,5 кг.
Помидоры «Черный принц» — 0,5 кг.
Зелень петрушки, укропа, базилика.
Соль, сахар и перец – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

Промойте и просушите все овощи, зелень.
Очистите помидоры от кончиков, порежьте каждый из них на 2 части.
Пропустите томаты через соковыжималку, устанавливая соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
Добавьте к жидкости зелень.
Сложите все в пароварку и доведите до кипения.
Снимите с огня, приоткройте крышку, положите специи.
Проварите сок в пароварке еще 5 минут и разливайте по банкам.

Видеорецепт: как закрутить томат на зиму

Чтобы у новичков не оставалось вопросов по созданию идеального блюда из помидоров, им стоит просмотреть обучающие видеоролики. В таких материалах знаменитые и популярные кулинары советуют, как правильно выбрать овощи, каким способом их обрабатывать и что дополнительно положить в сок. Приводим небольшой видеоролик, который демонстрирует правильные подходы в закрутке томатов на зиму.

196

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

4 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Как и сколько варить помидоры правильно на Webspoon.ru

Сколько варить помидоры

Помидор — очень популярный овощ. Хозяйки используют его для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов, вялят, замораживают, консервируют. Такая популярность овоща связана с его отличным вкусом и сочетаемостью с другими продуктами. Помидор богат калием, витаминами А,С и Е.

Систематическое употребление помидоров снижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, нейтрализует аллергические реакции и воспаление, контролирует обмен веществ. Помидор обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Часто помидор добавляют в блюда в сыром виде, но иногда помидор требуется отварить. Возникает вопрос: как и сколько варить помидор? Время варки зависит от того, какое блюдо мы собираемся готовить. Так, для борща помидоры варят 12-15 минут, для приготовления томатной пасты, помидорную массу следует уварить наполовину на протяжении 45 минут, а для приготовления томатного сока помидоры варят 8-10 минут.

При варке целых помидоров их опускают в холодную воду и варят на протяжении 10 минут. Затем снимают кожицу и добавляют в блюда. Для работы выбирайте свежие зрелые помидоры без повреждений. Помидоры можно сварить в кастрюле, мультиварке, пароварке, микроволновке. Каждый может выбрать для себя тот способ, который ему подходит больше всего.

Рецепты с ингредиентом помидоры

Ингредиенты:

Вода
Помидоры

Нам понадобятся:

Как варить помидоры в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится помидор, вода, кастрюля, нож.

Шаг 2Ссылка

Помидор помыть. Выложить помидор в кастрюлю с холодной водой (500 мл).

Шаг 3Ссылка

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне на протяжении 10 минут.

Шаг 4Ссылка

Помидор достать. Очистить кожицу с помощью ножа.

Шаг 5Ссылка

Помидор готов к работе.

Ингредиенты:

Вода
Помидоры

Нам понадобятся:

Нож
Посуда для микроволновки

Как варить помидоры в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится помидор, вода, нож, посуда для микроволновки.

Шаг 2Ссылка

Помидор помыть и опустить в посуду с водой (250 мл). Вода должна покрывать помидор.

Шаг 3Ссылка

Готовить помидор в микроволновке при 800 Вт на протяжении 5 минут. Оставить в печи до охлаждения.

Шаг 4Ссылка

С помощью ножа снять кожицу.

Шаг 5Ссылка

Помидор готов к работе.

webspoon.ru

Томат на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

А мы продолжаем делать заготовки на зиму. Сегодня у нас очень универсальная заготовка, а состав ну прост до безобразия, в рецепт входят только помидоры. И все! Томат без уксуса и консервантов.
Сок из помидоров с семенами и шкурками — для меня это и полезный домашний томатный сок с большим содержанием клетчатки, и прекрасная заправка для щей, борщей или же просто основа для подливы. Скажу, не кривя душой, эта мамина закатка — моя самая вкусная зимняя заготовка. Откроешь баночку такого густого томатного сока с маминой грядки, нальешь в бокал — и вприкуску с ломтем черного хлеба, натертого чесноком, мммммм! Сразу почувствуешь аромат и силу лета.
Томат на зиму
Конечно, вы можете добавлять в этот томатный сок ингредиенты по вашему вкусу, это может быть соль или сахар (и в таком и в таком варианте этот сок очень вкусен), также специи (лавровый лист, перец горошком, кориандр …). Специи в сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы не добавляем вовсе, но вы можете использовать любые по вашему вкусу.
Данную заправку из помидоров можно варить как на плите, так и с использованием привычной уже для многих мультиварки, очень удобно, если делаете консервирование небольшими партиями.
Для того чтобы приготовить томат или помидорную заправку для щей на зиму вам потребуются следующие ингредиенты
Ингредиенты:
Помидоры (красные, спелые),
Соль и специи по вашему вкусу и желанию.
Процесс приготовления:
Для начала нужно промыть спелые помидоры.
Затем, удаляя плодоножку, порезать томаты небольшими дольками, и пропускаем помидоры через мясорубку с мелкой решеткой. Также вы можете использовать блендер, который с легкостью превратит помидоры в однородную массу или специальную соковыжималку для мягких овощей в виде длинной насадки на мясорубку.
Затем переливаем перекрученные помидоры в кастрюлю и ставим на средний огонь.
Доводим томат до кипения и после, убавив огонь до минимума, провариваем помидоры еще 20 минут. Периодически нужно снимать образующуюся пенку.
Томат в мультиварке
Если вы решили готовить такую заправку в мультиварке, то также нужно измельчить помидоры, после перелить массу в чашу мультиварки и, выбрав режим «Тушение» варить томатный сок в мультиварке 1 час.
Затем горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем перевернутые баночки под одеялом до полного остывания, затем храним в прохладном помещении.
Кстати, уксус в этом рецепте томата не используется вовсе, поскольку томатный сок – сам по себе консервант. А вот чтобы заготовка простояла без проблем и банки не взлетели, обязательно хорошо их простерилизуйте: банки – минут 10, крышки – минут 5 прокипятите в воде.
Вот так легко и быстро вы приготовите прекрасный томатный соус или заправку для многих блюд, которая непременно выручит вас в любой ситуации. Приготовьте несколько вариантов такой заправки с различными добавками, и вы об этом не пожалеете. Представляете, какими у вас будут ароматными борщ, щи или солянка зимой, ни одна томатная паста не идет в сравнение!
Томат на зиму с вами заготавливала моя дорогая мамочка, Надежда.
Если вам не нравится присутствие жмыха в домашнем томатном соке, то после того, как он прокипит указанное время, томат осторожно перетирают через крупное сито. Затем снова варят несколько минут, а потом уже закатывают в банки.
Вкусных вам заготовок и приятного аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!
zapisnayaknigka.ru
Как варить томат на зиму или для пасты?
Настоящая хозяйка должна знать, как варить томат, чтобы всегда располагать натуральной заправкой для борщей, соусов и множества других блюд. Приготовить качественный продукт в домашних условиях совсем несложно, да и займет процесс не более 1-2 часов. Но перед тем, как варить на зиму томатную пасту или сок, нужно освоить все премудрости подготовительного этапа, подобрать правильные инструменты, сопоставить предлагаемые методики. Рецептов закруток с каждым годом становится все больше, но самые простые варианты подобных блюд все равно остаются на лидирующих позициях.
Правила выбора подходящих овощей
Качество помидоров влияет на вкус, текстуру, срок годности и аромат конечного продукта. Выбирая овощи на пасту или сок, стоит придерживаться таких рекомендаций:
Оптимальным вариантом для подобных заготовок на зиму является сорт «Бычье сердце» и его аналоги. Если варить продукты из таких плодов, то даже в домашних условиях можно будет рассчитывать на получение густого и насыщенного состава. А вот слегка водянистые томаты без выраженного цвета дают слишком жидкую и безвкусную массу.
На пасту и сок рекомендуется пускать спелые и даже слегка перезревшие плоды. Они могут быть поддавленными и мягкими, качество заготовок это не снизит.
Недозрелых помидоров в таких блюдах не должно быть вообще. Сколько бы их не значилось в составе конечного продукта, это обязательно негативно скажется на его консистенции, цвете и вкусе.
Хозяйки как-то не привыкли готовить закрутки из томатов черри, что можно считать значительным упущением. Компоненты все рано будут резаться на кусочки и перерабатываться, а мякоть изделий такого сорта идеально подходит для приготовления пасты или сока.
Идеальной основой для создания заготовок послужат компоненты, выращенные на грядках под прямыми солнечными лучами. Тепличные экземпляры содержат недостаточное количество воды и имеют характерную кислинку, что сказывается на качестве конечного продукта. Если нет возможности отследить происхождение помидоров, их хотя бы нужно закупать строго в сезон, причем, не в супермаркетах, а на продовольственных рынках.
Собираем необходимые инструменты
Особое внимание при создании заготовок на зиму нужно уделять подбору подходящей посуды и вспомогательных инструментов. Во-первых, занимаясь закрытием томата в домашних условиях, нужно убедиться в том, что все необходимое есть под рукой. Во-вторых, стоит удостовериться в качестве используемых приспособлений.
Отваривая пасту или сок, нужно обращать внимание на следующие моменты:
Если рецепт подразумевает настаивание и термическую обработку, продолжительность которых не превышает 1 часа, емкость может быть алюминиевой. В противном случае придется выбрать посуду из другого материала (чугун, железо, эмаль), иначе начнутся окислительные процессы, негативно влияющие на качество состава.
Рекомендуется позаботиться о наличии соковыжималки, которая облегчит процесс отсоединения сока от мякоти и прожилок. Если такого приспособления нет, придется ограничиться ситом или дуршлагом.
Совет: Хозяйки, которым на зиму приходится закрывать магазинные овощи, могут воспользоваться одной простой уловкой – после нарезания томатов их нужно присыпать небольшим количеством соли и настоять в течение 15 минут. Это позволит стимулировать отхождение сока и выжать из мякоти столько жидкости, сколько возможно.
Банки для закруток берем стеклянные, крышки – железные.
Помимо перечисленного и самих ингредиентов готовим закаточный ключ и половник, с помощью которого будем разливать пасту или сок.
Варианты приготовления томатной пасты
Томатную пасту можно приготовить самыми разными способами, но лучше все же использовать самые простые и проверенные рецепты. Например, такие:
Традиционный томат, сваренный на плите. На 2 кг спелых помидоров берем пару красных болгарских перцев, несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль и сахар (сколько, зависит от сорта томатов и индивидуальных предпочтений). Овощи перебираем, моем, обсушиваем, перец чистим от семян, все нарезаем кусочками. Смесь выкладываем в емкость для варки и держим на слабом огне, пока она не даст сок. Тогда мощность нагрева слегка увеличиваем и кипятим состав в течение 5 минут. Полученную массу охлаждаем до комнатной температуры, перетираем через сито, удаляем все лишнее. В пасту вводим соль, специи, лавр, сахар, кипятим до 5 минут, разливаем по банкам и закрываем на зиму.
Томат с зеленью. На 3 кг овощей берем по несколько веточек свежей петрушки и укропа, соль, перец и сахар в зависимости от желаемого результата. Овощи и зелень промываем, просушиваем. Из томатов вырезаем плотную сердцевину и пропускаем через соковыжималку. Полученную массу доводим до кипения, добавляем специи и сахар (злоупотреблять не стоит, это может лишить пасту натуральности). Вводим нарезанную или порванную на листики зелень, не снимая емкость с огня. Особое внимание нужно уделить тому, сколько в общей сложности будет кипеть состав – этот показатель не должен превышать 25 минут. Полученный продукт разливаем по банкам и закатываем на зиму.
Оригинальный томат без стерилизации. На 3 кг помидоров берем 1,5 кг болгарского перца (овощи можно брать не только красные, но и желтые), 0,5 кг не очень сладких слив, 3 кислых яблока, соль и сахар по вкусу. Фрукты и овощи моем, обсушиваем, удаляем сердцевины, семена и косточки. Перец нарезаем на 4 части, выкладываем в емкость для варки. Туда же отправляем пропущенные через соковыжималку томаты, яблоки и сливы. Добавляем сахар, соль и специи по желанию. Пасту доводим до закипания, постоянно помешивая. После 10-минутного кипения разливаем массу по банкам и закатываем на зиму.
Томатную пасту, приготовленную такими способами, можно хранить в домашних условиях до 5 лет, нужно только подобрать для банок прохладное место.
Простые рецепты вкусного томатного сока
Сегодня все чаще хозяйки готовят томатный сок не на плите, а используют для этого различные современные приборы. В домашних условиях это позволяет сэкономить время и силы.
В мультиварке. На 2 кг мелких томатов берем по 300 г спелых груш и яблок (не очень сладких), специи (перец, корица, гвоздика), соль и сахар по вкусу. Фрукты и овощи промываем, обсушиваем, чистим от всего ненужного. Измельчаем плоды с помощью соковыжималки и вливаем в чашу мультиварки, добавив все специи. Выбираем режим «Варка», таймер устанавливаем на полчаса. Готовый сок разливаем по банкам и закрываем на зиму.
В пароварке. На 2,5 кг красных томатов берем по 0,5 кг желтых помидоров и плодов сорта «Черный принц». Дополнительно нам понадобятся петрушка, базилик и укроп, перец, соль и сахар. Овощи и зелень промываем и просушиваем. Все томаты пропускаем через соковыжималку. При данном подходе очень важно, сколько на выходе получится мякоти, поэтому при наличии на устройстве специального режима, выбираем его. Сок смешиваем с измельченной зеленью, выкладываем полученную массу в пароварку и доводим до кипения. Выключаем устройство (или снимаем с огня), добавляем специи, перемешиваем. Отвариваем состав еще 5 минут, после чего разливаем по банкам.
При использовании приведенных девайсов в конечном продукте удается сохранить не только натуральный вкус овощей, но и максимальное количество витаминов, минералов, клетчатки и других полезных компонентов.
Этот только на первый взгляд кажется, что готовить томатный сок или пасту сложно и хлопотно. На практике все занимает не так много времени, если четко распланировать все работы и последовательно их выполнять. Качество продукта нужно отслеживать постоянно. Не нужно бояться пробовать состав, добавлять в него специи, соль, сахар и даже уксус. Только с помощью таких экспериментов удастся добиться действительно идеального соотношения компонентов.
www.dompovarov.ru
Как варить томатный сок на зиму

Как варить томатный сок
Продукты для заготовки 3 литра
Томаты — 4 килограмма
Соль — 1 чайная ложка без горки
Сахар — 1 столовая ложка без горки
Чёрный молотый перец — по вкусу
Подготовка продуктов
1. Помидоры помыть и разрезать каждый на 4 части. Если помидоры обрабатываются руками, то плодоножки следует вырезать. Если мясорубкой — то она измельчит и плодоножки в сок.
2. Половинки помидора либо пропустить через мясорубку, либо через блендер, либо руками: выкладывать в сито и протирать в кастрюлю.
3. Томатную массу пропустить через сито, чтобы удалить остатки семян.
Как варить томатный сок в кастрюле
1. Кастрюлю с томатной массой поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, всыпать сахар и соль, перец по вкусу, варить сок 5 минут при постоянном помешивании, снимая пену.
3. Разлить томатный сок по стерилизованным банкам либо бутылям.
4. Накрыть банки или бутыли крышками, предварительно выдержанными в кипятке в течение 5 минут, затем остудить до комнатной температуры, накрыв тёплым одеялом, и убрать на хранение.
Как варить томатный сок в банке
1. Разлить томатный сок по банкам — сначала тонкой струйкой, чтобы не было перепада температуры и банка не лопнула.
2. На дно кастрюли (или нескольких кастрюль) положить полотенце, влить горячую воду по уровню сока в банке.
3. Поставить сок на дно кастрюли с водой и не плотно прикрыть крышками.
4. Варить при тишайшем кипении 10 минут, и если образуется пена, обязательно её снимать.
5. Закрутить банки крышками, остудить и убрать на хранение.
Как варить томатный сок в мультиварке
1. Настроить мультиварку на режим «Выпечка», выложить томаты.
2. Добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и варить на том же режиме мультиварки (при открытой крышке) 5 минут после закипания, помешивая.
3. Разлить томатный сок по банкам и закатать стерилизованными крышками.
Как варить томатный сок в соковарке
(способ подходит для заготовки большого количества сока)
1. В нижнюю кастрюлю налить максимум воды.
2. Сверху поставить кастрюлю для сока, сверху — сетчатую кастрюлю с нарезанными пополам томатами.
3. Трубку опустить в резервуар для хранения сока.
4. Поставить соковарку на плиту, варить пока все томаты не осядут — около 40-50 минут.

Фкуснофакты
— Томатный сок можно не кипятить, а лишь довести до кипения и подержать при 90 градусах — собственно, так сохраняется максимум пользы. Однако учитывайте, что при малейшем нарушении условий хранения сок может дать грибок или испортиться.
— Томаты содержат кислоту, которая помогает годами храниться даже без добавления соли, сахара и уксуса. Чтобы при длительном хранении сок точно не испортился, следует добавить при варке 1 столовую ложку 9% уксуса.
— При заготовке большого количества томатного сока рекомендуется использовать мясорубку с фильтром для томатных шкурок, причём шкурки пропустить через мясорубку несколько раз.
— Самое главное питательное свойство помидоров состоит в насыщении организма важнейшим — водой. Учитывая универсальные вкусовые свойства помидоров и тот факт, что томатный сок один из немногих-несладких, сделать заготовку томатного сока (особенно при наличии помидоров на грядках) на зиму становится особенно актуальным.
— Для заготовки сока из помидоров лучше всего подойдут мясистые сорта.
— Если томаты плотные, их можно нарезать кубиками при варке, а затем измельчить сок с помощью толкушки или блендера.
— По вкусу, при варке (за 3 минуты до окончания приготовления) томатного сока на зиму можно добавить чеснок, корицу, чёрный и красный перцы, гвоздику.
— Если есть аллергия на красные овощи, для варки томатного сока следует использовать жёлтые сорта томатов. В этом случае цвет сока будет тоже жёлтым.
— Срок годности томатного сока при правильной заготовке — до 3 лет.
— Семена томатов можно оставить, но тогда сок необходимо обязательно стерилизовать 5 минут.

Время чтения — 4 мин.
www.timeboil.ru
Люди! подскажите сколько по времени надо варить томат?
Ну по времени не засекала, после закипания пусть вариться на медленном огне, пока пены станет мало, помешивайте, ну где-то минут 30-40, потом разливайте в стерилизованную тару кипящим, не выключая кастрюлю с томатом. И тару стерелизуйте в воде где добавлен уксус. Тогда чистый томат без добавок не сорвет.
До исчезновения пены.
Я варю после закипания 20минут.
Для приготовления соусов томатную массу уваривают до уменьшения первоначального объема массы в 2, 5 – 3 раза. Окончание уваривания определяют следующим образом: томатную массу без семян и кожицы выливают в кастрюлю с прямыми стенками и деревянной палочкой или линейкой отмечают высоту слоя жидкости. Если, например, эта высота равнялась 18 см, то уваривать томатную массу надо до тех пор, пока высота не станет равной 6-7 см. Кастрюлю для варки заполняют лишь на одну треть, так как в начале варки томат очень сильно пенится и может переливаться через край. По мере выкипания добавляют свежий протертый томат в таком количестве, чтобы выпарить его в 2,5-3 раза. Выпаривание не рекомендуется вести медленно, на слабом огне, так как при этом окраска томатного пюре темнеет, и кроме того, при длительной варке теряется значительная часть витаминов.
Чем больше кипит тем меньше витаминов, мама варит 15 минут очень вкусный и хорошо стоит
touch.otvet.mail.ru
Сколько минут варить томат на зиму — Все про дачу
Здравствуйте уважаемые читатели. Наверное сейчас нет хозяйки, которая бы не делала маринованные помидоры на зиму. Сейчас удобнее делать это в банках, хотя есть ещё рукодельницы, которые для маринования используют тару побольше.
Даже если нет своего приусадебного участка, мы несёмся в магазин или на рынок, скупаем все дары лета и достаём свои любимые рецепты.
Содержание статьи:
Вкусные маринованные помидоры на зиму
Наверное это самые распространённые виды заготовок, маринованные помидоры. Рецептов маринования огромное множество и отличаются они не только тем, что добавляются разные специи. Маринуют обычные помидоры, спелые и вкусные, маринуются зелёные, молочной спелости, маленькие черри, даже порезанные ломтиками.
Для маринования некоторые используют эмалированные кастрюли или вёдра, настоящие деревянные кадки. Но удобнее всего всё же мариновать помидоры в банках. Я давно уже закрываю их только в литровые баночки. Делаю пару-тройку трёшек для какого-нибудь случая, и то закрываю в них ассорти.
Как закрывать помидоры на зиму в литровых банках
Литровые банки можно стерилизовать разными способами. Можно прожарить их в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Можно так же подержать над паром, тоже 15 минут. Хорошо стерилизовать их в микроволновке. Тут достаточно 3 минуты.
Для консервации можно использовать так же банки с закручивающимися крышками, их ещё называют евро-банки.
Помидорки для литровых банок выбирайте небольшие, есть специальные сорта для консервирования. Можно закрывать и крупные мясистые, типа Бычьего сердца, но тогда они режутся на части.
Собирать помидоры для консервирования нельзя в сырую погоду или после продолжительных дождей. Они тогда не слишком вкусные и быстро портятся.
Не используйте для маринования повреждённые или больные плоды.
Если у вас рецепт маринования зелёных помидор, для него нужно выбирать томаты, дошедшие до молочной спелости, то есть, когда плоды не зелёного, а беловатого цвета.
Обычно перед консервацией все плоды возле плодоножки прокалываются, это делается для того, чтобы они не лопались.
В процессе маринования в качестве консерванта выступает не только уксус, можно использовать аспирин или лимонную кислоту.
Помидоры, маринованные на зиму в банках, рецепт
Для приготовления нам понадобится:
Помидоры засолочного сорта
Лавровый лист
Смородиновый лист
Зонтик укропа
Лист хрена
Горошки чёрного и душистого перца
Для маринада на литр воды:
60 грамм соли
80 грамм сахара
Чайная ложка уксуса
Как мариновать:
Помидоры промыть и сделать несколько проколов вилкой. В простерилизованную банку положить перец и лавровый лист, сверху выложить томаты. Банку залить доверху кипятком и прикрыть крышкой. Дать постоять 5 минут, вылить воду в кастрюлю.
Приготовить рассол, в кастрюлю с водой положить соль и сахар и довести до кипения. Залить кипящий рассол в банки, добавить уксус и закатать. Укутать до полного остывания.
Томаты, консервированные дольками
Нам потребуется:
Помидоры 1 кг
Вода 1 литр
Соль 20 грамм
Сахар 20 грамм
Лимонная кислота 2 грамма
Как готовить:
Для такого рецепта подойдут крупные, сладкие мясистые помидоры. Томаты опустить на пару минут в горячую воду, вынуть и снять кожицу. Разрезать их на 4 части и уложить в банки, только не плотно. Залить кипящим рассолом, накрыть крышками и пастеризовать 0,5-литровые банки — 30 мин, литровые и двухлитровые — 40 мин.
Томаты в желе
Для этого рецепта лучше подойдут банки объёмом 0,5 или 0,7 литра, но можно взять и литровые. Помидоры тоже выбирайте крупные и мясистые, вкуснота будет необыкновенная.
Банки подготовить, на дно положить веточку укропа, петрушки и несколько зубчиков чеснока. Потом помидоры порезать на 4 части и заполнить половину банки. Сверху положить 1 ст. ложку желатина, докладываем помидоры и сверху лук кольцами, по вкусу можно положить 2-3 горошины чёрного перца. Приготовить маринад: на 1 литр воды 1,5 ст ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ч ложка уксусной эссенции. Залить банки маринадом и стерилизовать 20-25 минут на водяной бане.

Томаты в розовом рассоле
На трёхлитровую банку кладём 2 небольшие луковицы, нарезанные кружочками, 3 кружочка сырой свеклы. Выкладываем помидоры и заливаем кипятком минут на 20. Теперь выливаем воду в кастрюлю и делаем маринад — на полтора литра добавляем 1 ст. ложку с горкой соли, 150 гр сахара и 70 гр 9% уксуса. Заливаем томаты кипящим рассолом, закатываем банку и укутываем до полного остывания.
Черри маринованные
Законсервированные таким образом маленькие и сладкие черри, всегда будут украшением стола и вкусным лакомством. Закрытые в банках они очень красиво смотрятся. Ими можно украшать различные праздничные блюда, ведь при консервировании они прекрасно сохраняют свой внешний вид.
Нам будет нужно:
0,6 кг помидорок черри
3 зубочка чеснока
3 горошка душистого перца
Болгарский перец среднего размера
2 листочка лавра
Пучок петрушки и укропа
Для маринада:
На литр воды по 2 столовые ложки соли и сахара, 25 мл столового уксуса 9%.
Как будем мариновать:
Баночки стерилизуем и на дно раскладываем веточки зелени, лаврушку, чеснок и горошки перца. Каждый помидор нужно надколоть и укладывать добавляя дольки сладкого перца.
Теперь нужно вскипятить воду и залить черри на пару минуток, потом слить воду обратно в кастрюлю. Сварить маринад и залить помидоры, в конце добавить уксус и закатать банки. Дать остыть под одеялом.
Сладкие маринованные помидоры на зиму
Этот рецепт я всегда делаю в трёхлитровых банках, просто потому что очень вкусно и съедается всё махом.
Нам будет нужно:
Помидоры, чтобы наполнить банку
Болгарский перчик, я беру контрастного цвета, чтобы красивее смотрелся
Зонтик укропа
Веточка эстрагона
Веточка петрушки или кинзы
Для маринада на трёхлитровую банку:
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Как мариновать сладкие помидоры:
Помидорки для этого рецепта я выбираю маленькие мясистые, сорт «сливки» или «буденовка». Они очень хорошо сочетаются с таким маринадом. Мою их, надкалываю вилкой. Банку стерилизую 3 минуты в микроволновке. Перчик тоже мою и разрезаю на полосочки шириной в полтора сантиметра. Зелень промываю под краном и стряхиваю с неё воду.
Укладываю в банки сначала укроп, потом помидоры в перемешку с зеленью и перцем. Кипячу воду и крутым кипятком на 15 минут заливаю помидоры. Потом с помощью специальной крышки сливаю эту воду обратно в кастрюлю. Кстати, некоторые первую воду просто выливают, а маринад варят на свежей вод. Так вот, в этой первой воде остаются все ароматы и витамины, именно её нужно использовать для маринования.
Ставим маринад вариться, высыпаем в воду сахар с солью, я иногда сахара ещё побольше добавляю, мои выпивают весь рассол. Маринад нужно кипятить пока не станет прозрачным, пять минут. Только в конце вылить в него уксус и сразу заливать томаты. Банки так же укутывать вверх дном.
Зелёные помидоры, маринованные на зиму
Хрустящие, остренькие, со своеобразным вкусом, отличающимся от обычных маринованных помидор. Они не оставят вас равнодушными, особенно среди зимы, под жареную картошечку.
Что нужно для рецепта:
Помидоры с лёгкой зеленцой
Одна головка чеснока
2 средние луковицы
1 небольшая морковь
3 лавровых листа
6 горошков чёрного перца
6 горошков душистого перца
3 гвоздики
Пучок зелени по вкусу
Для маринада на литр воды:
2 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
на литровую банку 2 столовые ложки столового уксуса 9%
Как мариновать зелёные помидоры:
Помидорки для этого рецепта я беру самые маленькие, снимаю остатки с кустов. Перемываю их и зелень, баночки стерилизую. раскладываю помидоры, сразу все специи, лук нарезаю колечками, крупные зубчики чеснока режу вдоль напополам, морковь нарезаю фигурками, чтобы красиво смотрелась в банке. иногда добавляю перец огонёк, жгучий, но это для того, кто любит остренькое.
Заливаю всё кипятком, накрываю крышками и оставляю, пока вода в банках не остынет градусов до 30-40, потом сливаю всё в кастрюлю и делаю маринад, засыпаю соль с сахаром и варю 10 минут. Уксус добавляю в самом конце и заливаю банки. Закатываю и ставлю остывать под одеяло.
Маринованные зелёные помидоры кусочками
Вкуснейшие, ядрёные и очень хрустящие получаются помидоры по этому рецепту. закатываю и в литровые, и в трёхлитровые банки, так как на праздники тоже любим открывать такие.
Для рецепта будет нужно:
Помидоры молочной спелости не слишком крупные
3 зубчика чеснока
Один сладкий перец
Один маленький жгучий перец
3 горошинки душистого перца
2 веточки петрушки
Для маринада на литр воды:
2 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
50 мл столового уксуса
Как мариновать помидоры:
Первым делом мы перемываем все овощи. Блендером измельчаем перцы с чесноком. Помидоры режем дольками, на 4 части. перемешиваем все ингредиенты и добавляем туда же порубленную зелень. Раскладываем в баночки.
Варим маринад, в конце варки льём уксус. Заливаем горячим банки и прикрываем крышками. Наливаем в кастрюльку воды и ставим туда банки для стерилизации. Стерилизуем литровые 15 минут, трёхлитровые по полчаса.
Помидоры с чесноком на зиму
Этот рецепт я специально оставляю для своего сына, очень он любит чеснок, который маринуется вместе с помидорами.
Что будет нужно:
Полтора кило помидор, некрупных, спелых
Две крупные головки чеснока
2 столовые ложки соли
6 столовых ложек сахара
Чайная ложка уксусной эссенции
Как готовить:
Это очень простой рецепт, но получается вкусно, особенно маринад. Помидоры подготавливаем, моем и делаем проколы. Укладываем в стерильные банки, рецепт дан на три литра, зубчики чеснока равномерно распределяем по банке. Заливаем кипятком, даём постоять 10 минут.
Из этой воды варим маринад, как всегда в конце добавляем уксус. Заливаем и закатываем, даём остыть под одеялом.
Если вам понравились мои рецепты, пожалуйста пишите отзывы и поделитесь своими фирменными рецептами.
Вкусные маринованные помидоры на зиму, видео

Source: olgushka1971.ru
Читайте также
dacha.yarfotograf.ru
Томат на зиму — простой рецепт
Насытить ваш организм необходимыми минералами поможет простой рецепт томата на зиму, который, в отличие от другой консервации, вполне подходит для начинающих кулинаров.
Простой рецепт томата из свежих помидор на зиму
Многим неопытным хозяйкам кажется, что консервирование – весьма трудоемкий процесс, требующий особых кулинарных талантов. Однако мы расскажем вам о простом рецепте, посвященном тому, как закрывать вкусный томат на зиму.
Ингредиенты:
петрушка – 1 пучок;
болгарский перец – 300 г;
лавровый лист, горошины черного перца, соль – по вкусу;
морковь – 300 г;
свежие помидоры – 5 кг.
Приготовление
Сочные помидоры нарежьте крупными дольками, предварительно удалив плодоножку, и сделайте из них пюре, используя блендер.
Получившуюся кашицу переложите в кастрюлю (обязательно эмалированную во избежание окисления материала в процессе варки) и поставьте на минимально возможный огонь.
Во время варки морковь натрите с помощью мелкой терки, перец нарежьте полукольцами, а петрушку мелко порубите.
Согласно этому простому домашнему рецепту томата на зиму морковь и перец добавляют после получаса кипения томатной смеси.
Посолите, добавьте черный перец и поломанный на мелкие кусочки лавровый лист.
Прокипятите томат еще в течение четверти часа, разлейте по тщательно простерилизованным банкам и закатайте.
Простой рецепт томата на зиму без косточек
Не всем гурманам нравится консервация из томата с зернышками помидор, поскольку они полностью не перемалываются блендером или ножами мясорубки. Но этот простой рецепт приготовления томата через мясорубку на зиму позволит вам получить натуральный и невероятно вкусный томатный сок, который используют как при приготовлении разнообразных вторых блюд, так и в качестве самостоятельного напитка.
Ингредиенты:
помидоры – 1,4 кг;
соль – по вкусу.
Приготовление
Вымойте помидоры, разрежьте их пополам, а потом вырежьте все примятые и тронутые гнилью места, а также плодоножки.
Измельчите овощи в обычной или электрической мясорубке.
Протрите получившуюся кашицу сквозь сито сначала с крупными, а потом с мелкими порами до получения полностью однородной консистенции.
Перелейте сок в эмалированную емкость, поставьте на огонь и подождите закипания.
Проварите минут 8-10, постоянно помешивания, до полного исчезновения обильной пены сверху.
Сразу же разлейте кипящий сок по простерилизованным банкам, закатайте и до полного остывания переверните вверх дном, накрыв покрывалом.
Простой рецепт томата на зиму без стерилизации
Обычно для консервирования требуется стерильная посуда. Но в этом простом рецепте томата на зиму вы прекрасно обойдетесь без варки и погружения банок в кипящую воду, так что он позволит даже самым занятым хозяйкам выкроить больше времени для себя и семьи.
Ингредиенты:
вода – 4 л;
лавровый лист – 2 шт. на литровую банку;
помидоры-сливки – 4,2 кг;
уксус 9% — 1 стакан;
соль – 4 ст. ложки;
черный перец – по вкусу;
сахар – 1 стакан.
Приготовление
Помойте помидоры и разложите их по банкам.
Залейте кипятком и оставьте постоять на 10 минут.
Слейте жидкость и снова залейте томаты крутым кипятком приблизительно на четверть часа.
В воду засыпьте сахар, посолите и поместите на сравнительно сильный огонь.
После закипания добавьте уксус и снимите маринад с плиты.
Слейте жидкость из банок с помидорами, разложите в них лавровый лист и черный перец и залейте маринадом.
Закатайте банки, моментально переверните их вверх дном и накройте теплой тканью до остывания.

womanadvice.ru
Как варить томатный сок в домашних условиях – простые рецепты
Еще несколько лет назад, томатный сок, продаваемый в трехлитровых банках, был любимым детским напитком. Современные аналоги таких продуктов, упакованные в картонные коробки, не всегда придутся по вкусу даже взрослым. К счастью, подобный напиток можно без труда сварить своими силами, в домашних условиях и из натуральных продуктов.
Для этого только нужно заготовить основной компонент и выбрать подходящий рецепт. А таковых сейчас много – от традиционных однокомпонентных составов до сложных напитков с добавление специй, ароматных трав, других овощей и даже фруктов. Как утверждают специалисты, если выдержать рекомендации по тому, сколько и как варить овощную смесь, можно рассчитывать на сохранение ее терапевтических и вкусовых качеств в течение как минимум двух лет.
Рекомендации
Для того, чтобы домашний томатный сок оказался полезным, вкусным и полностью натуральным, не похожим на магазинные суррогаты, нужно ответственно подойти к процессу его приготовления. Прежде всего, необходимо выучить ряд важных правил и неукоснительно их соблюдать в домашних условиях:
Для приготовления напитка идеально подойдут слегка переспелые, мясистые и очень сочные плоды. Их сорт и размеры не имеют принципиального значения, поэтому на томатный сок обычно пускают те овощи, которые не подошли для закруток. Чтобы посчитать, сколько примерно продукта получится на выходе, можно использовать простую формулу – из 1,5 кг помидоров в среднем получается около 1 л жидкости.
Заранее стоит подумать, каким способом будет измельчаться продукт. Его можно пропустить через соковыжималку или мясорубку, использовать блендер или сито. Удобство подхода напрямую зависит от того, сколько томатов нужно переработать. Если это большой объем, то лучше использовать соковыжималку, не придется потом вручную извлекать семена из переработанной мякоти.
Не нужно бояться использовать ароматные травы, специи, приправы, дополнительные компоненты. Томатный сок хорошо получается только в том случае, если действовать не строго по рецепту, а пробовать массу в процессе приготовления и вносить свои коррективы.
Учитывая тот факт, что из консервантов в напитке будут присутствовать только сок или уксус (да и то не всегда), особое внимание уделяем стерилизации и подготовке банок.
После того, как продукт будет закатан по банкам, их нужно перевернуть на крышки и, накрыв одеялом, оставить остывать. Только после этого их можно переворачивать и убирать на хранение в прохладное место. Если в процессе складирования обнаружились подтекающие банки, крышки на них нужно обязательно заменить.
Выбрать подходящий рецепт приготовления сока в домашних условиях совсем непросто. У каждого продукта есть особые нотки, которые выгодно выделяют его на фоне остальных напитков. Остается только варить, пробовать и сравнивать.
Рецепты приготовления томатного сока
Это самые простые варианты приготовления напитка, которые основываются на использовании минимального количества компонентов. Количество соли здесь лучше всего подбирать самостоятельно.
Натуральный томатный сок. Для его приготовления нам понадобятся только сами плоды и соковыжималка. Сначала обрабатываем компоненты, добившись выделения сока без семян. Переливаем его в подходящую тару и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума. Варить продукт нужно около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы мякоть не пригорела. Еще кипящую массу разливаем по банкам и закупориваем.
Совет: Иногда после длительного времени хранения томатного напитка можно увидеть, что масса расслоилась на две части. Этого не нужно бояться, стоит только встряхнуть банку, как продукт опять станет однородным. Его можно спокойно употреблять, не подвергая дополнительной термической обработке.
Традиционный томатный сок. В данном случае, помимо спелых томатов нам понадобится соль по вкусу и сахарный песок из расчета 1,5 столовых ложки на литр жидкости. Соединяем все компоненты, обязательно пробуем несколько раз на предмет достаточного объема соли. Массу доводим до кипения на среднем огне. Как только появятся первые признаки пузырьков, необходимо убавить огонь до минимума и варить продукт еще около 20 минут. Закрываем массу по банкам, остужаем и ставим в прохладное место.
У таких заготовок есть одно неоспоримое преимущество – зимой, после вскрытия банок, их вкус будет чистым и натуральным. По желанию его можно будет разнообразить как угодно за счет введения дополнительных компонентов.
Рецепты натурального напитка с пряностями
Пряный томатный сок согреет холодной зимой и освежит жарким летом. Несмотря на то, что в каждом профильном рецепте указывается, сколько чего нужно добавлять к основному компоненту, придерживаться данных дозировок не обязательно. Лучше изначально основываться на собственных предпочтениях, чтобы потом не нужно было все переделывать.
Пряный напиток. На 5 кг томатов берем 300 г сахарного песка, три столовых ложки соли, 100 мл уксуса, пару долек чеснока, 10 горошин душистого перца, пять гвоздик, немного чили в порошке, чайную ложку молотой корицы, щепотку мускатного ореха. Томатную жидкость наливаем в емкость для варки, доводим до кипения. Далее основу нужно варить на малом огне не менее получаса. Через это время добавляем все остальные компоненты, хорошо перемешиваем жидкость. Держим массу на слабом огне еще 20 минут и разливаем по банкам.
Душистый продукт. Для приготовления этого особенного напитка берем слегка перезрелые томаты, несколько горошин черного перца, по 2-3 лавровых листика на банку сока, соль. Томатную массу сначала отвариваем как обычно в течение четверти часа. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Разливаем по банкам и закатываем.
Ароматный томатный сок. Необычным и довольно сильным запахом этот напиток обязан своему составу. На 5 кг томатов берем пару долек чеснока, один красный сладкий перец, половинку луковицы. Все овощи нужно помыть, почистить и довести до состояния пюре. Его рекомендуется дополнительно перетереть сквозь сито и довести до кипения. Массу нужно варить не более 10 минут, после чего сразу разливать по банкам.
Стоит учесть, что лучше не доложить немного специй и потом скорректировать уже готовый напиток, чем переборщить с компонентами и пытаться разбавлять его водой или чем-то еще.
Рецепты соков с дополнительными компонентами
В домашних условиях при желании можно приготовить не просто томатный сок, а настоящий деликатес. В этом поможет один из следующих рецептов:
Витаминный напиток. Тонизирующий и повышающий иммунитет продукт готовится из томатов, сельдерея (три стебля на килограмм овощей), черного перца и соли. Помидоры доводим до состояния пюре, доводим до кипения. Выкладываем стебли сельдерея, опять доводим до кипения и отвариваем на слабом огне в течение 10 минут. Далее дать массе столько времени, сколько нужно, чтобы она остыла естественным способом. Тогда еще раз ее измельчаем, перетерев через сито, опять доводим до кипения и разливаем по банкам.
Желтый томатный сок. Для приготовления напитка используются желтые помидоры, которые перетираются до состояния пюре. Специалисты не рекомендуют добавлять в состав что-то кроме соли и сахара по вкусу, этим можно перебить нежный вкус и аромат овощей. Томатное пюре отвариваем после закипания в течение четверти часа, регулярно помешивая и снимая пену. Ближе к концу отваривания вводим соль и по желанию немного сахара. Готовый продукт закрываем еще в горячем виде.
Оригинальный состав с яблоками. На 2 кг томатов берем стакан свежего свекольного сока и 1 л сока из свежих яблок, немного соли. Перетираем томаты и в полученную основу вводим свекольный и яблочный соки. Полученную смесь доводим до кипения и варим на довольно сильном огне в течение двух минут. Приправляем напиток солью и разливаем по банкам.
Томатный продукт с базиликом. Конечно, можно самостоятельно решить, сколько нужно использовать базилика, но оптимальными считаются следующие пропорции: на 5 кг томатов столовая ложка соли и чайная ложка сахара, средний пучок базилика. Томаты доводим до состояния пюре, ставим на огонь и кипятим. Тогда добавляем измельченный по максимуму базилик, после чего варим напиток еще 20 минут. Дополнительно измельчать продукт не нужно, просто разливаем его по баночкам.
Помимо этого, томатный сок можно варить с добавлением болгарского перца и укропа прямо с зонтиками. Пропорции в этом случае подбираем самостоятельно. Главное, вводить все компоненты одновременно и отваривать не менее 40 минут.
Факты о томатном соке
Особое внимание на включение томатного сока в рацион стоит обратить следующим группам населения:
Тем, кто страдает от хронических запоров и при этом не способен придерживаться рекомендованной диеты. Компоненты сока не только стимулируют пищеварение, но и восстанавливают все функции слизистой кишечника.
Курильщикам и тем, кто пытается избавиться от пагубной привычки. Продукт снижает риск развития эмфиземы легких, позволяет уменьшить негативное воздействие табачного дыма на ткани.
Независимо от того, сколько сока употребляет человек, он улучшает обменные процессы в организме. Это позволяет, как поддерживать себя в форме, так и избавиться от лишнего веса.
В составе томатного сока значится внушительный набор органических кислот и витаминов. Поэтому продукт одновременно выступает в качестве мочегонного, антимикробного, противовоспалительного и желчегонного средств.
Есть у напитка еще одно преимущество – если он прокисает или хотя бы начинает портиться, это можно быстро определить по запаху. В случае появления у сока кисловатого аромата, который не перебивается даже специями и другими ароматическими добавками, жидкость нужно немедленно вылить. Никакие физические и термические методы воздействия не помогут восстановить продукт. Даже если он не навредит, пользы он точно не принесет.
www.dompovarov.ru
Как приготовить томатный сок на зиму правильно? Сколько варить томатный сок?
Огромной популярностью в России и странах бывшего СНГ пользуется томатный сок, и это неудивительно, ведь он обладает огромной пользой. В нем можно найти огромное количество органических веществ и неорганики, позволяющей укреплять общее состояние организма. Речь в первую очередь идет о натуральном сахаре, содержащемся во фруктозе и глюкозе.
Этот напиток в магазинах стоит недешево, поэтому многие задаются вопросом о том, как и сколько варить томатный сок. Особенно актуальна эта тема для садоводов, которые каждый год не знают, куда девать урожай томатов. Речь идет не только о свежем соке, его можно заготовить и с запасом, чтобы пить зимой.
Томатный сок и его польза для организма
Употребляя томатный сок, человек получает необходимое количество яблочной, винной, щавелевой и лимонной кислоты. Перезревшие помидоры также приносят организму пользу – в них содержится янтарная кислота. Чтобы сохранить их полезные вещества, важно знать, как правильно варить томатный сок.
Больше всего в томате (и соке) содержится витаминов группы С, также в нем присутствуют витамины групп H, A, PP, E и B. Железо, кобальт, фосфор, магний, калий, марганец и кальций – все это можно получить, просто периодически выпивая по стакану томатного сока. Пищевые волокна, углеводы, белки и жиры также позволяют получить максимально возможное количество питательных веществ.
Томаты и сок являются прекрасным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, они нормализуют метаболизм в организме, а также приводят в порядок нервную систему. Очень важно знать, как приготовить томатный сок.
Кому нужно пить сок?
Ликопин в помидорах играет роль важного антиоксиданта, он способен предотвратить появление онкологических болезней. Кроме того, в томатах наличествует серотин, который еще называют гормоном радости. Таким образом, сок позволяет снять напряжение и избавиться от последствий стрессовых ситуаций. Важно знать, сколько нужно варить томатный сок, чтобы тот не потерял своих питательных свойств.
Противовоспалительные, антимикробные и желчегонные процессы – именно их запускает этот напиток в организме. Врачи рекомендуют людям, страдающим от заболеваний кишечника, употреблять сок, поскольку он предупреждает гниение продуктов, а также способен вывести все лишние шлаки.
Заядлым курильщикам также рекомендуется пить томатный сок, поскольку он является профилактикой появления тромбов. Для профилактики эмфиземы легких советуют после каждой сигареты выпивать по стакану полезнейшего напитка. Сок из томатов рекомендуется диетологами тем, кто планирует сбросить лишний вес. Если вы знаете, как долго варить томатный сок и будете его готовить дома и регулярно употреблять, то сможете предотвратить появление трудноизлечимых заболеваний.
Запасы на зиму
Как приготовить томатный сок на зиму? Для создания литра этого напитка понадобится 1,5 килограмма овощей, по две чайные ложки соли и сахара. Все помидоры необходимо тщательно промыть, а затем разрезать на несколько кусков в произвольной форме. После этого их нужно уложить в кастрюлю и разогреть до высокой температуры, жидкость должна быть горячей, почти кипящей.
Следующий этап подразумевает, что все томаты должны быть тщательно протерты с помощью сита, тогда получится качественная томатная паста. В нее понадобится добавить сахар и соль. Рекомендуется добавлять специи постепенно, постоянно пробуя напиток на вкус. Для большего аромата разрешается добавить немного корицы и 1,5-2 чайные ложки сока из петрушки.
Готовим сок своими руками
Определенного ответа на вопрос о том, сколько нужно варить томатный сок, нет. Необходимо просто лишь довести его до кипения, а затем разлить по емкостям. Все банки должны быть простерилизованы заранее, как только сок будет разлит, его необходимо закатать прокипяченными крышками.
Банки необходимо будет перевернуть, затем укутать подходящей тканью и оставить в таком состоянии до тех пор, пока они не остынут. Хранить сок рекомендуется в комнатных условиях, при температуре выше 24 градусов нужно поместить его в более прохладные условия. При длительном хранении сок может расслаиваться, поэтому для того, чтобы его консистенция полностью восстановилась, нужно будет встряхнуть банку.
Варим сок из томатной пасты
В магазинах очень сложно найти натуральные соки. Овощные напитки чаще всего являются разбавленным загущенным пюре. Томатный сок создается из томатной пасты, поэтому вы можете самостоятельно сделать его своими руками и не переплачивать в магазине. Вопрос о том, сколько минут варить сок томатный, здесь неактуален, потому что варка не предусмотрена рецептурой. Поговорим об этом подробнее. Итак, готовим из пасты томатный сок.
Рецепт
В домашних условиях, как уже говорилось, приготовить его достаточно просто. На 200 миллилитров воды необходимо взять 3 ложки томатной пасты и четверть чайной ложки соли, при необходимости и желании можно добавить перец. Сок не должен быть прозрачным или слишком густым, это обязательное условие. Приготовить томатный сок на зиму таким способом нельзя, но его можно делать в любое время года и сразу же употреблять.
Необходимо использовать качественную и натуральную пасту, только тогда удастся получить вкусный сок. Помните: даже если томатная паста стоит слишком дорого, нет гарантии того, что она действительно является качественной. Поэтому будьте внимательны при покупке. Иногда в ней можно найти крахмал, который придает дополнительную густоту пасте, пугаться его не стоит.
Сок из собственного урожая
Заядлые садоводы, ежегодно собирающие урожай томатов, постоянно интересуются, сколько варить томатный сок, чтобы получить вкусный и натуральный продукт. Для создания напитка лучше всего использовать созревшие плоды, которые только что были сорваны с куста. Если такой возможности нет, подойдут томаты, которые были собраны недавно, но еще не успели перезреть.
Для начала нужно промыть томаты, а затем вырезать все имеющиеся плодоножки, а также испорченные места. После этого необходимо разрезать помидоры на несколько долек и слегка выжать сок из них, вылить его в кастрюлю. Сверху емкость нужно накрыть марлей, а на нее положить томатные дольки.
Сколько варить томатный сок? Всего лишь пять минут, затем кастрюлю нужно снять с плиты. Распаренные дольки томатов понадобится протереть с помощью крупного сита, а затем смешать с соком. Пюре нужно будет разогреть до 85 градусов на плите, а затем разлить по горячим банкам. Емкости далее необходимо простерилизовать в кипятке на протяжении 30-40 минут. После чего банки следует перевернуть, укрыть теплым покрывалом, выдержать их в таком положении до остывания.
Еще один вариант
Томатный сок, рецепт (в домашних условиях) приготовления которого подойдет для любой хозяйки, весьма полезен и вкусен. Для этого способа необходимо будет использовать зрелые томаты, которые нужно вымыть, а затем раздавить с помощью деревянного пестика. Получившуюся массу нужно положить в эмалированную кастрюлю, после чего, помешивая, довести до кипения.
Получившуюся массу нужно будет перетереть через крупное сито, тогда удастся легко отделить кожуру и семена томатов от мякоти. Затем нужно будет снова перетереть ее, но на этот раз через очень мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. При желании можно добавить сахар и соль, главное – не переусердствовать. Разогретый напиток понадобится разлить по заранее заготовленным емкостям и простерилизовать банки.
Томатный сок с чесноком
Не так важно знать, сколько варить томатный сок, важнее знать наиболее интересные рецепты его приготовления. Одним из самых вкусных является напиток с чесноком и специями. Для его создания понадобится 11 килограммов красных помидоров, от 400 до 700 граммов сахара (по вкусу), 150-200 граммов соли (по вкусу), душистый перец горошком, столовая ложка эссенции уксуса, 0,5 чайной ложки красного перца, чесночные дольки (по вкусу), до 10 бутонов гвоздики, немного мускатного ореха и три чайные ложки корицы.
Понадобится тщательно вымыть томаты, зачем очистить их от всех плодоножек, после чего разрезать на несколько кусочков. Все куски нужно пропустить через соковыжималку, чтобы получился сок без семян и кожицы. Напиток нужно будет вылить в кастрюлю, а затем поставить на огонь. Если говорить о том, сколько варить томатный сок, то речь идет о тридцати минутах. По прошествии данного времени нужно убавить огонь, а затем в течение десяти минут доварить напиток, добавив специи, уксус и чеснок. Затем необходимо еще поварить напиток в течение 10-20 минут, разлить по банкам и закатать.
Диеты и томатный сок
Если вы знаете, как правильно варить томатный сок, вы с успехом сможете сбросить лишние килограммы с его помощью. Суть диеты с использованием этого напитка состоит в том, чтобы каждый раз выпивать по стакану перед едой. Можно пить его и между приемами пищи. Обязательно нужно ограничить употребление выпечки, сладких продуктов, рекомендуется полностью исключить сахар.
Употребление соли должно быть сведено к минимуму, жареные продукты заменены отварными. С помощью такой диеты можно потерять до 5 килограммов за пару недель, более продолжать такую диету не рекомендуется. Максимальный эффект сможет дать только свежеприготовленный напиток, поэтому если вы знаете, сколько времени варить томатный сок и как это делать, вы можете получить тот же результат за куда меньшие деньги, готовя его дома самостоятельно.
Заключение
Теперь, когда вы знаете, сколько варить томатный сок, вы с легкостью сможете порадовать им своих родных и друзей. Однако следует помнить, что этот напиток может вызывать тяжесть в желудке. Пить его следует размеренно, с удовольствием, тогда организм сможет лучше его усвоить.
fb.ru
Как варить томатный сок на зиму

При покупке магазинного сока, мы не сможем обеспечить свой организм витаминами, которые содержаться в овощах и фруктах, это касается не только яблок или груш, но и томатов. Зачем покупать готовый сок, если можно быстро и качественно приготовить его дома, сохранив при этом необходимые для нашего организма полезные вещества?
Добавки, которые в обязательном порядке присутствуют в покупных соках, обеспечивают возможность долгого хранения, но убивают витамины, а польза сока из помидоров заключается как раз в содержании большого количества витаминов А, В, С, Е, РР. Сделав заготовки, мы порадуем свой организм во время зимы.
Из полутора или одного килограмма помидоров получится примерно 1 литр натурального сока, на этот факт стоит ориентироваться во время приготовления и заранее решить сколько овощей покупать. Отлично получается томатный сок с добавками в виде черного молотого перчика, специй, чеснока, лука или даже сельдерея. У некоторых людей есть аллергия на томаты, это не страшно, ведь сок можно приготовить не только из красных овощей, но и из желтых, вкус от этого не сильно измениться, зато вы сможете насладиться вкуснейшим напитком, несмотря на аллергию.
Вкусные факты и нюансы приготовления
Главное качество томатного сока — насыщение организма человека водой. Так как томаты содержат большое количество витаминов, приготовить его на зиму просто необходимо.
Какие сорта больше подойдут для напитка? Конечно, можно готовить абсолютно из любых, но при использовании мясистых сортов, сок получится более насыщенный.
Если томаты слишком плотные и большие по размеру, их можно предварительно нарезать, и только после этого использовать по назначению, вкусовые качества не изменятся.
Если вы любите более пряные соки, то можно добавить черного или красного перцев, щепотку корицы, гвоздики или чеснока, это только улучшит вкус.
Консервирование томатного сока на зиму — немного трудоемкий процесс, чтобы его упростить, лучше заранее приготовить все необходимые продукты, особенно если вы делаете несколько банок сразу.
Чтобы напиток не испортился, примерно за 5 минут до окончания варки можно влить столовую ложку 9% уксуса.
При использовании желтых томатов сок получится желтоватого цвета.
Срок годности при правильном приготовлении составляет примерно пол года.
Семечки от овощей нежелательно добавлять в сок, но если вы все же решили это сделать, то стерилизацию нужно продлить на 10 минут.
Как выбрать томаты для сока Чтобы приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, важно прежде всего правильно выбрать овощи. Первым делом нужно обратить свое внимание на внешний вид. Спелые помидоры должны быть средними, яркими, без темных или светлых пятен на кожице.
При надавливании должна ощущаться упругость, но всего в меру. Если плоды чересчур плотные, то вкус будет менее насыщенным, плюс к тому перед использованием их нужно будет нарезать, а это займет немало времени. Область плодоножки у спелых плодов натурального цвета, не желтого, а розового или белого.
Если цвет не очень естественный, значит в томате практически нет витаминов и полезных веществ. Конечно, крупные помидоры всегда были в почете, на них сразу же невольно бросается взгляд, но лучше будет отдать предпочтение именно средним, так как для выращивания больших томатов часто используются различные химикаты.
Какой должен быть запах у спелых томатов и должен ли он быть вообще? Принюхайтесь к плоду, если чувствуете слегка кислый запах, то скорее всего начался процесс гниения, если вовсе нет запаха — плод не дозрел. В идеале запах слегка пряный, вы сразу же поймете, что плод зрелый.
Классический вариант приготовления томатного сока на зиму Важно учесть, что соль добавляются исключительно по вкусу, а сахар вовсе можно исключить из рецептуры, все зависит от вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
1500 гр. хороших помидоров
сахар по вкусу
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Томаты тщательно промыть, вырезать плодоножку, нарезать небольшими дольками.
Взять кастрюлю с толстыми стенками и дном, выложить кусочки помидоров, залить небольшим количеством воды и поставить на маленький огонь.
Постоянно помешивая, довести томаты до кипения, можно слегка нажимать на кусочки, чтобы они давали больше сока.
Жидкости в кастрюле должно получиться не очень много, поэтому нужно долить до литра или чуть больше, так как вода будет выкипать в процессе варки.
Через 15-20 минут выложить помидоры в тарелку и как следует их размять. Для этого очень удобно использовать блендер. Пюре отправить обратно в воду, добавить соли и сахарного песка при желании.
Поставить банки и крышки в горячую воду, довести до кипения и залить в них готовый томатный сок, запечатать, перевернуть и держать в таком состоянии до тех пор, пока напиток не остынет. Последняя часть приготовления томатного сока самая трудоемкая, так как все горячее, а в варежках крепко закрутить крышку не очень удобно, поэтому лучше слегка намочить полотенце и использовать его для закручивания, это ускорит процесс и поможет избежать ожогов.
Чтобы не пересолить томатный сок, желательно добавлять соли как можно меньше. Если члены вашей семьи любят соленый напиток, то смогут посыпать солью непосредственно перед употреблением. Сколько варить томатный сок на зиму зависит от того, добавляете ли вы в него уксус или же нет. Само по себе наличие уксуса влияет на длительность приготовления, как это было написано раньше.
Пряный томатный сок с уксусом Любой классический вариант можно с легкостью преобразовать, добавив какие — нибудь специи, травы и пряности. Получится очень вкусно.
Ингредиенты:
11000 гр. красных, спелых помидоров
490 гр. песка сахарного
примерно 25-30 горошин черного перца
180 гр. соли крупной
немного гвоздики
немного корицы
260 мл. уксуса 9%
Рецепт приготовления:
Этот способ приготовления немного сложнее классического, но вкус превзойдет все ваши ожидания.
Помидоры тщательно промыть под холодной водой, вырезать плодоножки, нарезать и поместить кусочки в соковыжималку.
Готовый сок перелить в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Мякоть выбрасывать пока не надо, она нам еще понадобится.
Смешать соль и сахар, добавить в сок. Поставить кастрюлю на большой огонь и довести до кипения, после чего огонь уменьшить и продолжать варить. Напиток обязательно должен кипеть.
Гвоздику смешать с корицей и черным перцем горошком, добавить все это в томатное пюре и дать постоять около 5 минут, чтобы мякоть стала более ароматной.
Ввести пюре со специями в кастрюлю, тщательно перемешать и влить уксус, довести до кипения и варить еще примерно 10-15 минут на самом маленьком огне.
Поставить на стол другую емкость такого же размера, установить сито и вылить готовый сок, несколько раз его процеживая, чтобы убрать пюре и добавки и оставить лишь напиток.
Стерилизовать банки и крышки, разлить сок, закатать, перевернуть емкости, укутать и оставить на пару дней до полного остывания. Наверное, вы заметили, что в первом случае сначала нужно было отварить помидоры, а потом выжать из них сок, а во втором наоборот: выжимался сок и ставился на огонь. Это не просто так, каждый вариант приготовления примечателен тем, что сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Теперь вы знаете, как варить томатный сок на зиму с помощью классического рецепта и с пряностями, но есть и другие варианты.
Томатный сок с сельдереем Отличный вариант для тех, кто любит салаты из помидор с добавлением сельдерея. У такой смеси очень необычный, терпкий и насыщенный вкус, а если использовать ее для приготовления сока, то получится очень вкусно.
Ингредиенты:
9500 гр. помидор свежих
3 корешка сельдерея
чайная ложка черного молотого перца
соль, сахар по вкусовым предпочтениям
Рецепт приготовления:
Помидоры промыть под водой, вырезать плодоножку, нарезать кусочками и отправить в соковыжималку.
Мякоть выложить на отдельную тарелку, сок — в эмалированную кастрюлю, поставить на большой огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума, после чего добавить мякоти.
Сельдерей натереть на крупной терке. Если нет времени, то можно просто нарезать небольшими кусочками, но тогда вкус сельдерея будет менее насыщенным.
Довести до кипения еще раз и продолжать варить на медленном огне около 10 минут.
Смешать перец черный молотый, сахарный песок и соль, добавить в томатный сок и готовить в течение 15 минут, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. 6. Процедить напиток и разлить по стерилизованным банкам. При правильном приготовлении и способе хранения, сок может простоять очень долго, и вы обеспечите членов своей семьи вкусным и самое главное полезным напитком.
Томатный сок с болгарским перцем Этот вариант тоже достаточно необычен тем, что кроме помидор используются и другие продукты.
Ингредиенты:
1000 гр. помидоров
200 гр. сладкого болгарского перца
соль, сахарный песок по вкусу
немного крицы
немного гвоздики
немного черного молотого перца
Рецепт приготовления:
Помидоры помыть, вырезать плодоножку и измельчить, переложить их в эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и дном, залить немного воды, столько, чтобы она до до конца покрывала овощи, поставить на большой огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума.
Сладкий болгарский перец нарезать на небольшие кусочки и добавить к томатам. Варить до полной мягкости овощей.
Переложить содержимое в блендер и измельчить до состояния пюре, отправить обратно в кастрюлю с водой и продолжать варить.
Смешать все специи с сахаром и солью, добавить к овощам.
Через 15-20 минут варки процедить содержимое несколько раз, в оригинале хватит и трех, чтобы сок был прозрачным и без каких-либо добавок.
Довести напиток до кипения еще раз. Банки с крышками стерилизовать в кипятке, разлить сок и закрыть.
itsfood.ru

Подгорит ли томат в эмалированной кастрюле

Важный бытовой вопрос — как очистить кастрюлю?

Увы, женщине, живущей в сумасшедшем современном ритме, чаще всего приходится совмещать массу функций. Она должна быть и примерной хозяйкой, и особой, озабоченной карьерным ростом, и настоящей подругой для мужчины, и образцовой матерью для своих милых чадушек. Естественно, что в этой постоянной кутерьме трудно уследить за всеми мелочами, поэтому такие досадные приметы быта, как сгоревшая кастрюля, появляются довольно регулярно.

Но поскольку настоящая разумная женщина не позволит себе быть настолько расточительной, чтобы избавиться от «подпорченной» посуды, важный бытовой вопрос о том, как очистить кастрюлю от нагара, не теряет своей актуальности. Конечно, как очистить пригоревшие кастрюли, знает каждая хозяйка на собственном, личном опыте, однако даже это мелкое бытовое дело имеет свои хитрости и тонкости, к тому же и кастрюли подгорают разные – алюминиевые, нержавеющие, эмалированные, так что познакомиться с чужими способами ликвидации этого хозяйственного безобразия все-таки стоит

Общие рекомендации, как очистить пригоревшую кастрюлю

Если вопрос о том, как кастрюлю очистить правильно, уже стал ребром, стоит обратиться к простым, народным, проверенным веками средствам.

1. Поваренная соль. Знать, как освободить кастрюли от нагара с помощью обычной крупной (!) соли, очень полезно, ведь соль всегда присутствует на кухнях. С помощью соли можно попытаться спасти пригоревшую посуду двумя способами – «сухим» и «мокрым».

«сухой» способ предполагает, что пустую «пострадавшую» кастрюльку нужно обильно засыпать солью и оставить стоять на пару-тройку часов, после чего помыть в горячей воде.

«мокрый» способ требует залить подгоревшую емкость крепким соляным раствором и прокипятить этот раствор полчаса-час.

2. Активированный уголь. Полезно знать, как очистить испорченную кастрюлю с помощью этого средства, тоже присутствующего в большинстве домов, однако активированный уголь хорошо помогает только для подгоревшего молока. Его нужно истолочь (или как-то иначе превратить в порошок), насыпать в «горелую» кастрюлю и залить холодной водой.

Через 15 мин ее будет достаточно просто промыть.

3. Сода. Любимый «бабушкин» способприводить в чувство пригоревшие кастрюли, это – использование соды. Причем сода тоже используется по-разному. С одной стороны, соду можно использовать просто как абразивное средство, мягко счищающее нагар, и тогда ее нужно растирать по подгоревшей поверхности с помощью губки, мочалки ли просто тряпочки. С другой стороны, зная, как правильно очистить кастрюлю от нагара с помощью соды, можно поступить гораздо проще – прокипятить подгоревшую емкость в более крупной и глубокой посуде в крепком содовом растворе. Только кипятить придется довольно долго – не менее часа, однако после этого сойдет не только нагар, но и все накопившиеся в «трудно отмывающихся» местах (креплении ручек или рельефе) наслоения жира, так что этот способ можно отнести и к обычному уходу.

4. Уксус. С помощью уксуса можно как очистить алюминиевые кастрюли, так и любые другие, поскольку кислота хорошо растворяет и жир, и нагар. При таком способе разводить уксус не нужно, необходимо просто залить им «пострадавшую» емкость и оставить на пару часов, после чего просто вымыть.

5. Лимонная кислота. По сути, эффект лимонной кислоты такой же, как и у уксуса, зато она замечательно растворит еще и известковые отложения. Естественно, для отчистки нагара нужно применять ее крепкий раствор.

6. Сыворотка. Сыворотка использовалась как антинагарное средство даже не нашими бабушками, а нашими прапрабабушками потому, что она тоже содержит кислоту. Однако в сыворотке кислоты заметно меньше, чем в уксусе, поэтому подгоревшую емкость стоит оставить заполненной сывороткой не меньше, чем на всю ночь.

Всевозможные химические средства тоже помогут привести в порядок подгоревшую эмалированную кастрюлю, так и любую другую. Они могут быть специализированными или просто полезными, поэтому их стоит рассмотреть подробно.

Такие «средства пониженной химической опасности», как Amway, особенно хороши для того, чтобы чистить подгоревшую посуду в доме, где есть дети.

Всяческие кухонные моющие и чистящие препараты, вроде «Шуманита» или «Титана» тоже неплохо помогают, но посуду, залитую их раствором, лучше оставлять постоять ночь.

Точно так же действуют и более радикальные чистящие средства, предназначенные для раковин, унитазов и прочих повышенно загрязненных мест, вроде «Санита». Однако не стоит забывать, что их применения не выдержит тефлон, а обычная посуда должна быть после них не только тщательно промыта, но и прокипячена.

Газированные напитки вроде «Спрайта». Увы, их тоже вполне можно отнести к химическим средствам, и от нагара они избавляют замечательно, если их вскипятить в подгоревшей посуде.

Эти общие рекомендации стоит дополнить знанием особенностей обращения с разными видами «горелой» посуды.

Как очистить эмалированную кастрюлю?

Знать, как безопасно очистить подгоревшую эмалированную кастрюлю, особенно необходимо, поскольку именно такая посуда чаще другой используется большинством хозяек. Общие рекомендации вполне подходят для эмалированных кастрюль, однако есть некоторые нюансы.

Подгоревшую и еще горячую эмалированную кастрюлю нельзя заливать холодной водой – может отскочить эмаль.

Не стоит использовать жесткие металлические щетки – из тех же соображений.

Поскольку эмаль хорошо впитывает запахи, остывающую подгоревшую кастрюлю неплохо накрыть мокрым полотенцем (или другой тканью) – весь запах впитается в полотно.

Как очистить алюминиевую кастрюлю?

Алюминиевую (или нержавеющую) кастрюлю отчистить проще, чем эмалированную, однако «перегибать» с абразивными средствами или жесткими царапающими щетками и здесь не стоит. И дело не в том, что пострадает внешний вид – пострадает невидимая пленка окисла, защищающего металл, и его молекулы будут попадать в еду до тех пор, пока не образуется новый окисел – а это вовсе не полезно.

Следуя всем этим рекомендациям несложно очистить металлическую посуду любой степени «пригорелости», ведь все эти методы вполне можно сочетать и таким образом «спасти» любимую кастрюльку

Будни хозяйки: как отмыть пригоревшую кастрюлю?

Возможно ли спасти пригоревшую кастрюлю

Как известно, чистота в доме начинается с кухни: у хорошей хозяйки она в идеальном состоянии. Однако кухня – это место сбора всей семьи, каждый день здесь готовятся завтраки, обеды и ужины. И, конечно же, хорошая хозяйка должна знать, как отмыть пригоревшую кастрюлю.

Почему пригорает кастрюля?

Скорее всего, ваша кастрюля пригорела из-за элементарной забывчивости. Но многое зависит и от покрытия кухонной посуды. Чаще всего пригорают эмалированные кастрюли, к тому же, этот вид недолговечен: со временем на дне и стенках появляются сколы. В такой кастрюле обычно готовят каши и супы. Мясные блюда с золотистой корочкой лучше готовить в посуде с антипригарным покрытием. А вот для кипячения молока лучше всего подойдет алюминиевая кастрюля.

В любом случае, прежде чем приготовить какое-либо блюдо, подумайте, что вы будете готовить и какую посуду для этого выберете.

Способ первый: сода, соль и лимонная кислота

Пригоревшую кастрюлю поможет отмыть обычная сода. Насыпьте в кастрюлю несколько ложек пищевой соды, добавьте немного воды и оставьте на несколько часов или на ночь. Затем прокипятите кастрюльку с раствором соды несколько минут, потрите губкой и прополоскайте. Пригоревшая пища отойдет от стенок кастрюли и легко смоется.

Аналогичным образом можно использовать вместо соды соль или лимонную кислоту. А если добавить в раствор соли еще и чайную ложку уксуса, кастрюля заблестит как новая! Но помните, что нельзя использовать уксус в эмалированной посуде.

Способ второй: средство для мытья посуды

Налейте в кастрюлю немного средства для мытья посуды и прокипятите. После чего, аккуратно потрите щеткой, чтобы счистить нагар. Такой способ еще и вернет белизну вашей кухонной помощнице. Этот способ не подойдет для кастрюль с тефлоновым покрытием: воспользовавшись щеткой или металлической губкой, вы повредите антипригарное покрытие.

Способ третий: народные средства

Если вам дорога пригоревшая кастрюля, попробуйте обойтись щадящими народными средствами. Например, можно прокипятить посуду с обычной очищенной луковицей. Однако после такой процедуры останется луковый запах. Но и он исчезнет, если после кипячения с луковицей хорошо промыть кастрюлю обычным средством для мытья посуды.

Попробуйте также прокипятить кастрюлю с кофейной гущей. И еще один известный метод — активированный уголь. Растворите несколько таблеток в воде, залейте в кастрюльку и дайте постоять. Нагар легко отчистится.

Если кастрюля пригорела не очень сильно, прокипятите ее с яблочными очистками, добавив немного лимонного сока.

Способ четвертый: химические средства

Если вашу кастрюлю не спасли предыдущие способы, тогда попробуйте химические средства. Прибегать к ним стоит в последнюю очередь.

Решили сделать ремонт? Тогда стоит узнать, какие обои выбрать для кухни.

Какие трубы лучше для отопления, можно узнать из нашей статьи.

Залейте пригоревшую кастрюлю белизной для белья. Через несколько часов нагар должен отойти.

Можно попробовать такое средство: смешать тюбик канцелярского клея, пачку соды и кусок тертого хозяйственного мыла. Всю массу прокипятить, чтобы получить однородную консистенцию, после чего погрузить в нее пригоревшую посуду и снова кипятить. Но после этого посуду следует хорошенько промыть и прополоскать!

Как отмыть пригоревшую кастрюлю от варенья?

Варенье лучше варить в алюминиевой посуде. Эмалированная кастрюля быстрее пригорит и отмыть ее будет сложно.

Чтобы отмыть пригоревшую кастрюлю от варенья, сразу же замочите ее теплой водой с ложкой соды. Через некоторое время пригоревший слой размягчится и легко ототрется.

Как отмыть подгоревшую посуду?

Многие из нас любят готовить и удел я ют этому много времени. Но даже у людей с большим кулинарным опытом случаются проколы с подгоревшей посудой.

Отошли вы куда-то на минутку, или заболтались по телефону, а каша уже успела пригореть. И вот вместо вкусного ужина у вас большая проблема. Но не стоит паниковать, есть масса способов, которые помогут справиться с подгоревшей посудой и вернуть ей прежний облик.

Как отмыть подгоревшую посуду, если вы, к примеру, готовили рис или гречку в кастрюле или глубокой сковороде, и они подгорели. Такой пригар будет довольно сложно очистить. Даже если на несколько часов залить кастрюлю водой, это вряд ли поможет. Но, думаю, у каждого на кухне найдется пищевая соль. Нужно насыпать пол стакана соли на дно кастрюли равномерным слоем. Уже через несколько часов кастрюля без труда отмоется.

Если у вас на посуде остались следы от пригоревшего молока — понадобится активированный уголь. Нужно измельчить его в порошок и насыпать в пригоревшую посуду, а сверху залить водой. В таком виде кастрюлю стоит оставить на 10-15 минут, а потом тщательно вымыть.

Также в борьбе с подгоревшей посудой поможет раствор, состоящий из уксуса и соли. Нужно залить этим раствором пострадавшую кастрюлю и оставить на несколько часов, а потом промыть теплой водой. Кастрюля будет блестеть как новенькая.

Есть, конечно, и натуральные методы, которые помогут в очистке подгоревшей посуды. Например, если в кастрюле подгорела каша нужно прокипятить ее с очищенной луковицей. Не стоит бояться запаха, он исчезнет, когда луковица сварится.

Еще один надежный способ без использования химии. Ваши кастрюли и чайники приобретут свежий вид и избавятся от черных разводов, если прокипятить их с очистками от обычных яблок, а так же можно добавить туда сок лимона или раствор лимонной кислоты. В том случае если кастрюля не эмалированная а, например, чугунная или алюминиевая, можно добавить и раствор уксуса. Это сделает поверхность посуды чистой и сверкающей. Для эмалированных кастрюль уксус нельзя использовать, поскольку он может повредить покрытие.

Конечно, есть множество общих рекомендаций для мытья подгоревшей посуды, но для мытья посуды из определенных материалов эти способы не подходят.

Легче всего очистить посуду с неповрежденным тефлоновым покрытием. Ее достаточно залить водой на полчаса, а потом хорошенько прополоскать. Если подгорание серьезное можно отмочить посуду, или прокипятить ее с нещелочными растворами. Ни в коем случае нельзя очищать такую посуду при помощи порошков и средств с абразивной поверхностью. Так как вместе с нагаром вы лишитесь и тефлонового покрытия.

Пища в алюминиевой посуде почти не пригорает, но если это все-таки случилось, ни в коем случае нельзя пользоваться чистящими абразивными средствами — разными пастами и порошками, также нельзя использовать щелочные и кислотные препараты, потому что они портят алюминий. Для чистки алюминиевой посуды больше всего подходит сода.

Для чистки посуды из нержавеющей стали тоже не стоит использовать абразивные чистящие порошки. Лучше для избавления от пригара использовать соль.

Чугунные сковороды нужно чистить пока они не успели остыть. Для чистки используется вода с добавлением соли. Если такую посуду сразу не помыть, то потом это будет крайне сложно сделать.

Чтобы очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю тоже понадобится сода. Нужно насыпать несколько ложек соды в воду и залить этим раствором подгоревшую кастрюлю. Если посуда подгорела сильно, то для начала нужно замочить ее водой на несколько часов. Затем поставить ее на огонь и хорошо прокипятить в ней воду. При необходимости можно повторить эту процедуру несколько раз. После этого достаточно просто ополоснуть кастрюлю теплой водой, и она будет выглядеть как новенькая. Нельзя чистить эмалированную посуду абразивными порошками. Они счищают часть эмали, и в будущем в такой кастрюле всегда будет пригорать пища.

Чтобы вернуть кастрюле белизну после очистки можно прокипятить в ней раствор обычного отбеливателя для белья. Например, подойдет Персил или БОС. После этого нужно хорошо промыть кастрюлю водой.

Есть и другой способ очистить подгоревшую посуду из эмали. Нужно прокипятить в кастрюле большой раствор моющего средства для посуды. Потом следует оттереть нагар с помощью жесткой губки. Этот способ эффективен еще и потому, что средство для мытья посуды отчищает так же и темные следы на светлой эмалированной поверхности.

Если у вас подгорела металлическая посуда, то для ее очистки понадобится кофейная гуща. Ее нужно нанести на подгоревшие участки и оставить на несколько часов. Эффект вас приятно удивит.

В тех случаях, когда слой подгоревшей пищи достаточно большой, а посуда не антипригарная и не алюминиевая, залейте ее смесью аммиака и горячей воды. На два литра горячей воды понадобится пол стакана аммиака. Кастрюлю, залитую этим раствором, следует оставить на два часа, а потом тщательно промыть. Ни в коем случае нельзя смешивать аммиак с бытовыми чистящими веществами, могут появиться ядовитые испарения.

Эти способы очистки подгоревшей посуды довольно легки, к тому же средства для них всегда можно найти на кухне. Конечно, есть и множество средств бытовой химии, которые помогут в удалении нагара с поверхности посуды. Например, очень качественные моющие средства компании Amway. которые без труда удаляют загрязнения такого типа. Также есть много разных порошков и паст для очистки пригара, но при их использовании стоит учитывать материал, из которого сделана посуда, так как для эмали и тефлона многие химические средства очень вредны.

Во всяком случае, выбор за вами — использовать натуральные средства или бытовую химию. Как мы видим способов очистки пригоревшей посуды хоть отбавляй. Даже если такая неприятность застала вас врасплох, что нибудь из вышеперечисленных средств точно найдется в доме. А лучше вообще не сталкиваться с такими проблемами. Поэтому следите за едой во время готовки и вы избавите себя от множества ненужных забот.

Автор: Зайцева Екатерина Андреевна

Чистим кастрюли

— 1 чайная ложка жидкости для мытья посуды

— 2 столовые ложки перекиси водорода

Смешиваем до тех пор, пока не станет похоже на взбитые сливки (при необходимости доливаем еще перекиси), наносим на грязную поверхность и оставляем минут на 10.

После этого берем жесткую губку, хорошенько трем и смываем всё!

Всё просто, чисто, и безопасно.

В арсенале любой хозяйки, как правило, есть разные кастрюли: эмалированные, стеклянные, керамические, из нержавеющей стали.

Тогда запомни, что для чистки каждой кастрюли нужна своя тактика. То, что хорошо для одной — совершенно не подходит для другой.

Сода – лучший абразивный материал. Берешь пригоревшую кастрюлю, насыпаешь соду на губку и трешь что есть сил. Через некоторое время твои усилия непременно увенчаются успехом. Но сил при этом потратишь немало.

Более эффективный метод: возьми большую ёмкость, наполни её кипятком и добавь большое количество кальцинированной соды (не менее 700 г на ведро воды). Для усиления эффекта влей туда тюбик силикатного клея. Пригоревшую кастрюлю придется кипятить не менее часа. Зато потом она будет как новенькая. Достаточно после кипячения потереть её губкой – и самая запущенная посуда засияет первозданными красками.

Если в твоем распоряжении нет соды – выручит обычная поваренная соль. Пострадавшую кастрюлю помести в ёмкость с крепким соляным раствором и кипяти час – полтора. После этого потри губкой под струей воды.

Эффективно избавиться от остатков пригоревшей пищи ты можешь, прокипятив в кастрюле картофельные очистки. Налей в кастрюлю воды, доведи до кипения, брось в неё картофельные очистки и кипяти под крышкой 30-40 минут. Оставь до полного остывания. Затем очистки выбрось, а кастрюлю хорошенько промой.

Отличным чистящим средством для кастрюль является… «кока-кола». Ты удивлена? Пригоревшую кастрюлю залей «кока-колой» и оставь на сутки. За это время кола разъест пригоревшие остатки. Можно потом ещё прокипятить её в кастрюле. (Схожим действием обладают, практически, все газированные напитки).

Если в алюминиевой кастрюльке пригорела каша или молоко, тебе поможет зубной порошок. На влажное дно кастрюли насыпь толстый слой порошка и оставь на 8-12 часов. Только ни в коем случае не пытайся тереть поверхность! Попробуй пальцем: если подгоревшая пища отходит свободно, можешь смыть все водой и навести лоск при помощи мягкой губки и моющего средства.

Избавить алюминиевую кастрюлю от нагара ты можешь, прокипятив в ней яблочные очистки.

Как почистить кастрюлю из нержавеющей стали

Чего нельзя делать:

пользоваться металлическими мочалками и губками с абразивным покрытием

использовать абразивные порошки

пользоваться металлическими мочалками и острыми предметами для удаления пригоревших частичек пищи

применять средства с содержанием аммиака и хлора

мыть кастрюли из нержавейки в посудомоечной машине.

Используй только специальные чистящие средства и мягкие губки. Наполни кастрюлю горячим мыльным раствором и прокипяти его минут 10. После этого пригоревшее дно легко очистится даже при помощи мягкой губки. Мыльный раствор можно заменить раствором соды.

Как почистить эмалированную кастрюлю

Раскаленную эмалированную кастрюлю нельзя заливать холодной водой: эмаль может потрескаться от резкого перепада температур.

Просто налей в кастрюлю раствор соды или мыла и прокипяти. Оставь его на некоторое время в кастрюле, а затем удали пригоревшие остатки мягкой губкой.

Как почистить алюминиевую кастрюлю

Нельзя:

применять бытовые средства, содержащие кислоту или щелочь

пользоваться абразивными пастами и порошками.

Самое простое, что ты можешь сделать – это залить кастрюлю мыльным раствором на пару часов, а затем ополоснуть. Если же алюминиевая кастрюля сильно подгорела – смочи губку слабым раствором уксуса и протри поврежденные поверхности. Возникает соблазн взять в руки металлическую мочалку, чтобы ускорить процесс? Не делай этого ни в коем случае, если не хочешь оставить на полированной поверхности глубокие безобразные царапины.

Избавить кастрюлю от пригоревших потеков молока можно при помощи таблеток активированного угля. (Думаю, они найдутся в твоей аптечке.) Растолки в порошок несколько таблеток, разведи водой, до получения кашицы. Нанеси её на пригоревшую поверхность и оставь минут на 15. Затем промой кастрюлю водой.

Можно прокипятить в кастрюле содовый раствор.

Как почистить керамическую кастрюлю

Керамика не терпит прикосновения острых и твердых предметов. Поэтому не стоит тереть поверхность кастрюли твердой губкой или скоблить её ножом. Наполни керамическую кастрюлю горячим мыльным раствором и подержи в ней полчаса. Затем хорошенько промой под струей проточной воды, используя мягкую губку или синтетическую щетку.

Источники:
ukuzi.ru, www.rutvet.ru, www.allwomens.ru, kladovochkasovetov.ru

Следующие статьи:

Комментариев пока нет!

загрузка…

Еще статьи о питании

Новое на сайте

Стальная эмалированная посуда производства сербия

Страница №2 купить кастрюлю из нержавеющей стали

В эмалированной кастрюле скол можно ли в ней квасить капусту

Российские кастрюли из нержавеющей стали тима

Рейтинг посуды из нержавеющей стали отзывы

Читать еще:

Семена годжи купить в екатеринбурге

Применяя эти нехитрые рекомендации Вы купите конкретно то что ждете. В наше время продавцы продают …

Как выглядят настоящие ягоды годжи

Кадому требуется таблетка, чтобы сразу стать похожей на стандарт. Обыватель так мыслит, что ищет чудо. Что как п равило предлагают …

Тибетские ягоды годжи купить в спб

Держа в памяти эти конкретные советы Вы получите конкретно полезный комплекс. В кризисное время маркетологи предлагают великое множество нового. …

Можно ли солить в алюминиевой посуде сало, капусту, рыбу: вспоминаем химию

Посуда, сделанная из алюминия и его сплавов, имеется почти на каждой кухне. И вот по истечении нескольких десятилетий после того, как эта утварь появилась в хозяйстве, возникает странный, на первый взгляд, вопрос: можно ли солить продукты в алюминиевой посуде? А то по телевизору сказали… Но, как всегда, не объяснили. Что ж, давайте разбираться.

Немного об алюминиевой посуде

Неприхотливая и долговечная утварь из алюминия снискала себе заслуженное уважение у нескольких поколений. Относительно недорогие кастрюли, ковшики, кувшины с удовольствием покупались еще нашими бабушками и по сей день верой и правдой служат своим хозяевам.

Основным свойством алюминия является очень быстрое окисление. Любой алюминиевый кусочек в результате взаимодействия с окружающим нас кислородом немедленно покрывается тонкой, невидимой глазу пленкой. Эта пленка предохраняет металл от коррозии – то есть он не ржавеет. Более того, на производстве алюминиевые изделия подвергают дополнительному анодному оксидированию. Проще говоря, с помощью специального технологического процесса утолщают и закрепляют защитную пленку. Этот защитный слой не дает возможности пище соприкасаться с самим металлом.

Основные плюсы алюминиевой посуды:

легкость;
стойкость к коррозии;
высокая теплопроводность;
низкая стоимость.

Почему нельзя солить в алюминиевой посуде?

Целый ряд ученых считает, что алюминий токсичен. Исследования показали, что у всех больных, страдающих болезнью Альцгеймера, выявлено повышенное содержание алюминия в тканях головного мозга. Считается, что основным путем попадания в организм этого металла является использование алюминиевой посуды. Более того, санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами (СанПиН) 2003 года в детских дошкольных учреждениях использование посуды из этого металла не допускается.

Однако существуют и диаметрально противоположные взгляды, встающие на защиту изделий из алюминия. Причем все доводы основаны именно на наличии защитной оксидной пленки.

Несмотря на разность во мнениях, обе стороны сходятся в том, что щелочная и кислая среда растворяют оксидную пленку, вступая в реакцию как с самим оксидом алюминия, так и с чистым металлом, растворяя его.

Вспомните опыт из школьного курса химии – реакцию алюминия со смесью хлорида натрия (поваренной соли) и медного купороса. Сульфат меди сам по себе не реагирует с алюминием, так как последний защищен прочной оксидной пленкой. Но стоит появиться раствору NaCl – и эта пленка разрушается под действием хлорид-ионов. Чистый алюминий больше ничем не ограничен и может вступать в реакцию с медью и водой, жертвуя при этом собственной структурой – проще говоря, растворяясь.
Вне пробирки все происходит не так линейно, но аналогично – раствор поваренной соли открывает доступ к спрятанному за оксидной пленкой алюминию, и тот начинает реагировать с веществами, входящими в состав продукта, который вы решили засолить.

То есть при солении рыбы, сала, капусты в емкости образуется среда, способная спровоцировать нежелательную химическую реакцию. В результате хозяйка получит продукты с повышенным содержанием алюминия и изменившимся вкусом. А это крайне нежелательно.

Подводим итоги

Алюминиевая посуда еще долго верой и правдой будет служить на кухне. Химики не против приготовления в такой таре различных блюд. Главное, чтобы они не были кислыми или излишне солеными. И желательно ничего не хранить в этих емкостях. Используйте кастрюли и сковородки только для приготовления! А для засолки сала, рыбы, капусты лучше воспользоваться посудой, изготовленной из других материалов. Идеальный вариант – стекло. Также можно использовать стальные или эмалированные емкости. А если уж совсем ничего подходящего нет – просто застелите кастрюлю пакетом, подходящим для хранения пищевых продуктов.

Почему почернела алюминиевая кастрюля после воды

Сделал из молочного бидона кастрюлю для ухи. Сегодня кипятил в ней воду на дровяной печке, итоге кастрюля сильно почернела не только снаружи, но и внутри. На ощупь пальцы не мажет и не имеет плохого запаха. Как по мне красота кастрюли для ухи на природе не имеет никакого значения, но вот не знаю, не опасен ли для здороаья этот налёт?

Интересно, а стандартные алюминиевые котелки также темнеют изнутри?

Как ухаживать за алюминиевой посудой?

В домашнем хозяйстве принято пользоваться кухонной посудой, состоящей из самых разнообразных материалов. В какой посуде лучше готовить и хранить пищу, как за ней ухаживать?

♦ В алюминиевой посуде лучше всего готовить блюда, не содержащие большого количества кислот, соли: например, каши, макаронные изделия, бульоны. Не рекомендуем варить в ней щи, рассольники, компоты, варенье, так как соль, уксус, органические кислоты разрушают оксидную защитную пленку.

♦ Во время приготовления пищи из алюминиевой посуды в пищу переходит небольшое количество металла, что вредно для здоровья человека. А приготовление в ней кислых продуктов увеличивает содержание металла в пище в значительной степени. Поэтому если все же возникла необходимость воспользоваться алюминиевой посудой для приготовления пищи, имеющей высокую кислотность, ее сразу же нужно переложить в другую посуду — фарфоровую, фаянсовую, стеклянную, эмалированную.

♦ Старайтесь не держать подолгу в алюминиевой посуде творог, сметану, молочнокислые продукты, хлебный квас, пиво.

♦ Нельзя хранить в алюминиевой посуде соль, квашеную капусту, соленые огурцы, грибы и т. д.

♦ Кипятите в ней без опаски молоко, варите мясо, рыбу, каши, супы, овощи (кроме кислых).

♦ На алюминиевых сковородах жарьте картошку, яичницу, котлеты — все что хотите, только без сметаны и майонеза.

♦ Не взбивайте в алюминиевой кастрюле крем, так как он приобретает сероватый оттенок и металлический привкус.

♦ Запомните, что пища с высокой кислотностью, хранящаяся в алюминиевой кастрюле в течение 2-3 дней, может потерять вкус, аромат и цвет; поэтому настоятельно советуем использовать алюминиевую посуду только для приготовления, а не для хранения пищи.

♦ В новых алюминиевых кастрюлях или чайниках до того, как начнете ими пользоваться, нужно прокипятить подсоленную воду (5 ч. ложек соли на 1 л воды).

♦ Для придания блеска алюминиевую посуду чистите любым порошком для чистки посуды или кашицей из питьевой соды и холодной воды. Алюминиевые сковороды после промывки чистите сухой горячей солью. Нельзя для чистки пользоваться нашатырным спиртом.

♦ Если алюминиевая посуда почернела внутри, прокипятите в ней воду с 3-4 ложками уксуса. Чтобы новая алюминиевая кастрюля не темнела, ее нужно промыть горячей водой с мылом, а затем приготовить в ней какую-либо жирную пищу или вскипятить молоко.

♦ Если в кастрюле подгорела пища, в ней нужно прокипятить воду с добавлением питьевой соды (1ч. ложку на 2 л воды) или двух-трех луковиц. Таким же способом можно очистить кофейник.

♦ Когда подгорят овощи, кастрюлю легко почистить, если ее, еще горячую, опустить в холодную воду на 30 минут.

♦ Неприятный запах от рыбы исчезнет, если посуду прогреть уксусом, лимонным соком, кофейной гущей или порошком горчицы.

♦ Алюминиевую посуду нужно беречь от падений, ударов и нажимов, потому что она легко деформируется. Это относится особенно к крышкам кастрюль.

♦ Чтобы алюминий не чернел, нужно избегать кипячения в нем воды без соли и не нужно варить неочищенный картофель.

Лёгкая, доступная по цене, быстро нагревающаяся кастрюля из алюминия есть практически на каждой кухне. К сожалению, она темнеет как снаружи, так и изнутри, теряет блеск, покрывается гарью и нагаром. Пользоваться обросшей посудой неприятно и негигиенично, к тому же грязная кухонная утварь отрицательно сказывается на имидже хозяйки. Не все методы подходят, чтобы очистить алюминиевую кастрюлю от черноты. Деликатный металл легко повреждается — поэтому нужны щадящие средства.

Виды загрязнения алюминиевой посуды для готовки

Хозяйкам приходится очищать посуду из алюминия:

от потемнений и известкового налёта;
нагара;
приставшей или пригоревшей пищи.

Посуда темнеет и покрывается беловатым муаром из-за окисления металла и отложений соли из водопроводной воды. Усиливает процесс частое кипячение (например, в период без горячего водоснабжения), отваривание картофеля «в мундирах», приготовление щей с квашеной капустой и т.д.

Нагар — это пригоревшие потёки и жирный налёт, не отмытые после предыдущей готовки. Оттереть дно снаружи у дешёвой посуды трудно, чаще всего остаётся тонкий слой, который всё утолщается со временем и превращается в некрасивый тёмный панцирь. Из-за него кастрюля хуже греется и выглядит неэстетично.

Приставшая и тем более пригоревшая пища уродует кастрюлю или сковороду изнутри и становится питательной средой для вредных микроорганизмов.

Все перечисленные загрязнения ни в коем случае нельзя оттирать металлическими губками, ножами и т.п. инструментами. Они глубоко царапают алюминий, впоследствии он быстрее забивается грязью, нагаром и жиром, а отмыть его становится всё сложнее — и посуда отправляется на свалку.

Отчищаем кастрюлю народными методами

В каждом доме найдутся продукты или вещества, которыми можно почистить алюминиевые кастрюли.

Устраняем потемнение

Чтобы отбелить алюминиевую посуду, применяют вещества с кислой реакцией. В домашних условиях их получают из популярных продуктов:

Уксуса. Достаточно 6%-го раствора. Им смачивают мягкую губку или салфетку и протирают тёмный налёт. А затем кастрюлю или сковороду хорошо промывают водой. Единственное замечание: во время чистки лучше включить вытяжку или открыть окно.
Яблок кислых сортов. Фрукт разрезают и мякотью протирают тёмные следы.
Лимона или лимонной кислоты. Кастрюлю заполняют водой так, чтобы уровень воды был выше загрязнений. В воду добавляют порошок кислоты (10 г на 1 л) и кипятят 15—20 мин. Воду сливают, кастрюлю промывают чистой водой. Способ идеален, чтобы удалить тёмный налёт внутри посуды.
Рассола консервированных овощей (огурцов, помидоров), кефира или сыворотки. Жидкостью наполняют алюминиевую ёмкость, выдерживают до 1 часа и сливают. Поверхность протирают мягкой губкой, смоченной гелем для посуды и хорошо выполаскивают.

Ещё два способа вернуть кастрюле первозданный блеск:

измельчённое кусочками или натёртое хозяйственное мыло добавляют в воду и варят 20 мин. Затем сливают и хорошо вымывают чистой водой;
поваренную соль смешивают с водой в равных пропорциях и получившейся пастой протирают потемнения;
для удаления сильных потемнений применяют смесь соли и уксуса или нашатыря — метод помогает, когда потемнел верх посуды.

Удаляем нагар и пригоревшую пищу

Пригоревшую еду, потемневшие от высокой температуры пятна жира побеждают:

Солью. В кастрюлю с пригоревшим блюдом наливают минут на 10 обычную чистую воду. Затем посуду опорожняют, на дно насыпают слой соли и оставляют на 2—3 часа. Затем оттирают нагар мягкой губкой и моющим средством для посуды.
Уксусом. В ёмкость набирают воду и добавляют уксус (на 1 л — 1 стакан вещества), раствор доводят до кипения и дают ему остыть, после моют с гелем для посуды
Отбеливателем. Готовят слабый раствор хлорсодержащего пятновыводителя, например, «Белизны» (на 3 л воды — 100 г сухого средства). Наполняют им посуду и кипятят 30 минут, потом снимают с огня, а когда остынет, выливают. Остатки нагара убирают мягкой губкой. Снова наполняют кастрюлю — на этот раз чистой водой и кипятят 10—20 минут, освобождают и промывают под краном.

Очищаем от известкового налёта

На стенках и на дне посуды после кипячения воды образуется солевой налёт. Эффективно борются с ним средства с кислотой, например, растворы лимонной кислоты или уксуса. Приведём ниже несколько популярных методов.

Лимонная кислота

Чтобы избавиться от солевых наслоений:

В кастрюлю наливают воду так, чтобы перекрыть по высоте налёт.
Нагревают до кипения
Добавляют лимонную кислоту (2 ч. л. на 1 л воды) и кипятят пару минут.
Кастрюлю снимают с огня и дают остыть.
Воду сливают, а посуду моют с мылом.

Уксусом

Для удаления накипи:

В кастрюлю с водой наливают специю из расчёта 100 мл на 1 л воды.
Размешивают, доводят до кипения и выключают.
Визуально оценивают состояние накипи. Если солевой налёт не растворился и не отстал, через полчаса процедуру повторяют.
Воде дают остыть, выливают и хорошо промывают посуду с водой.

Газированные напитки

В борьбе с известью внутри кастрюли хорошо себя зарекомендовали «Фанта», «Спрайт», «Кока-Кола». Эти напитки эффективны благодаря фосфорной и лимонной кислотам.

Применяют газировку так:

Бутылку открывают и оставляют без крышки, пока не выйдет весь газ.
Наполняют напитком кастрюлю.
На сильном огне доводят до кипения.
Отключают и забывают на полдня. За это время часть налёта растворится, часть отслоится.
Остаётся вылить грязную жидкость, а кастрюлю сполоснуть.

Совет
Чтобы газ выходил быстрее, перелейте напиток сразу в кастрюлю — заодно не придётся предупреждать домочадцев, что газировка не для питья.

Для удаления накипи:

Лук очищают от шелухи, чтобы она не покрасила алюминий, и разрезают на 4 части.
Помещают в посуду, предварительно наполненную водой.
Доводят до кипения и варят 1 час.
Дают остыть и выливают воду, а посуду промывают под краном.

Зубной порошок

Им можно пользоваться и для снятия накипи, и когда алюминиевая посуда почернела, подходит для чистки изнутри и снаружи.

Зубной порошок смешивают с несколькими каплями жидкого мыла или геля для посуды.
Состав наносят на места с загрязнением или на всю кастрюлю.
Оставляют на сутки.
Моют посуду под проточной водой.

Картофельные или яблочные очистки

В кожуре картофеля и яблок содержится кислота, растворяющая известковый налёт.

Вымыть и очистить несколько корнеплодов или фруктов.
Переложить в кастрюлю и залить водой.
Поставить посуду на огонь и довести до кипения.
Варить содержимое полчаса.
Подождать, когда всё остынет и слить, а кожуру выбросить.
Хорошо выполоскать посуду проточной водой.

Огуречный рассол

Его наливают в посуду с накипью и оставляют на сутки, потом жидкость выливают, а кастрюлю промывают водой.

Совет
Если очищение выбранным способом не помогло, повторите процедуру.

Средства бытовой химии

Посуду из нержавейки, алюминия, c эмалевым покрытием хорошо чистят от жировых пятен, гари, нагара, известкового налёта и осветляют жироудалитель «Шуманит Bagi» (Израиль), чистящим гелем Amway Oven Cleaner (США), средствами бренда «Мистер Чистер» (Россия).

Осветлить и почистить алюминиевую кастрюлю до блеска — реально. Используя простые подручные или всегда доступные в магазине промышленные средства, вы сможете всегда любоваться идеально чистой посудой. Главное — не забывать навести блеск на кастрюле после использования.

Почему почернела алюминиевая кастрюля после воды

Алюминиевые кастрюли и сковородки по-прежнему очень популярны среди хозяек. У новой алюминиевой посуды есть ряд очевидных достоинств — она очень легкая, достаточно износоустойчивая, а главное, быстро и равномерно прогревается. Узнайте, как почистить алюминиевую посуду, чтобы она как можно дольше сохранила свой привлекательный вид.

Секреты чистки посуды из алюминия
Алюминиевая посуда: чистим правильно
Потемневшая алюминиевая посуда: как убрать темные пятна и вернуть блеск
Чистим алюминиевые ложки-вилки и чайники

Секреты чистки посуды из алюминия

Разберемся, какие средства можно использовать для очистки, а какие лучше держать подальше от наших любимых алюминиевых кастрюль и сковородок. Ведь, к сожалению, со временем (а особенно от неправильной чистки!) алюминиевая поверхность имеет свойство покрываться неэстетичными темными пятнами и теряет свой блеск. Для начала надо сразу определиться, чего не любят алюминиевые кастрюли и сковородки. Итак!

Приступать к мытью алюминиевой посуды можно, позволив ей немного остыть. Ведь раскаленный мягкий алюминий, из которого изготавливается эта посуда, при соприкосновении с водой может довольно сильно деформироваться.

Забудьте об использовании любых сильнодействующих кислотных или щелочных чистящих средств. В процессе очистки посуды эти средства способны серьезно повредить алюминий.
Любые чистящие порошки, а тем более абразивные, могут легко поцарапать мягкий металл. Некрасивые царапины оставляют на алюминиевой посуде и разнообразные жесткие мочалки и щетки.

Не следует даже пытаться ковырять алюминиевую посуду, стараясь отчистить ее от пригоревших продуктов, ножами и другими острыми предметами. Не следует чистить алюминий и с помощью наждачной бумаги или песка. После такого варварского обращения алюминиевая сковородка будет пригодна только в качестве подставки под цветы. Разумнее пользоваться только деревянными лопатками, неспособными повредить мягкий металл.

Получается, что не так уж просто найти подходящее средство для алюминиевой посуды. Ведь от многих привычных средств для мытья и чистки кухонной металлической утвари приходится отказаться из-за повышенной «капризности» алюминия.

Алюминиевая посуда: чистим правильно

Ответ на вопрос — чем отмыть алюминиевую посуду, напрямую зависит от того, что именно нужно отчищать и насколько серьезно загрязнение. Одно дело — просто помыть кастрюлю после обычного наваристого супа, и совсем другое, если про этот супчик успешно выкипел, оставив на дне кастрюли нагар.

Отмыть пригоревшую пищу от алюминиевой посуды возможно следующими способами:

Отмачивание. Для начала можно попробовать этот самый простой, но достаточно эффективный способ. Причем процесс отмачивания можно слегка ускорить, если поставить посуду на огонь. В большинстве случаев после нагревания воды удается очистить алюминиевую посуду при помощи обычной губки и хорошего средства для мытья посуды.

Для алюминия лучше подходят средства для стекла и фарфора, а не для металлической стальной посуды. Замечено, что средства для стеклянной посуды не только хорошо справляются с загрязнениями, но и помогают восстановить блеск алюминия.

Поваренная соль. Если «номер» с замачиванием не полностью удался, и на дне кастрюли или сковородки все же остались остатки пригоревшей пищи, можно попробовать их отчистить при помощи обычной поваренной соли.

Прежде, чем приступать к работе с солью, обязательно надо позаботиться о своих руках – надевайте крепкие резиновые перчатки. Иначе соль может разъесть любую мелкую царапину гораздо раньше, чем удастся отчистить посуду.

Потемневшая алюминиевая посуда: как убрать темные пятна и вернуть блеск

Чем почистить алюминиевую посуду, уже потерявшую блеск? К счастью, существует несколько способов (разной степени трудоемкости), позволяющих вернуть потемневшей посуде ее прежнюю красоту.

Винный камень. Этот кристаллический осадок, образующийся при производстве вина, хорошо убирает темные пятна с алюминиевой посуды.

Очищаемую емкость нужно заполнить горячей водой, а затем растворить в ней 2-4 столовых ложки кристаллического порошка. Дать постоять не менее часа (можно поставить посуду на огонь, и прокипятить раствор в течение примерно 10 минут). Ополоснуть посуду чистой водой и вытереть насухо.

Стойкие темные пятна и мелкие царапины можно дополнительно обработать густой массой из смешанного с водой винного камня.

Уксус или лимонная кислота. Если винный камень достать сложно, то можно воспользоваться более доступными средствами — растворами уксуса или лимонной кислоты.

Огуречный рассол и молочная сыворотка. Эти жидкости, содержащие кислоту, тоже очень неплохо справляются с темными пятнами на алюминиевой посуде.

Сода с силикатным клеем. Эти два вещества, растворенные в воде, способны восстановить всего за 20-25 минут алюминиевую посуду почти до состояния новой. 100 грамм силикатного клея (известного еще как «жидкое стекло») и столько же соды разводят в 5 литрах воды и доводят ее до кипения. Затем опускают туда потемневшую посуду. Заканчивают процесс обязательным тщательным ополаскиванием.

При желании кальцинированную соду можно заменить измельченным хозяйственным мылом.

Чистим алюминиевые ложки-вилки и чайники

Проблема с алюминиевыми ложками решается аналогично неприятностям с крупной посудой. Отдельно рассказывать, как почистить алюминиевые ложки, вряд ли имеет смысл. Ложки и вилки очень удобно «реанимировать» одновременно с другой алюминиевой посудой. Достаточно их опустить в кастрюлю или сковородку с очищающим раствором, после чего промыть и насухо протереть мягким полотенцем.

Алюминиевый чайник, на дне которого образовался толстый слой накипи из-за жесткой воды, хорошо очищается раствором из равных частей уксуса и воды. Опять же вместо уксуса можно взять лимонную кислоту. А любители экспериментов могут попробовать использовать всем известный напиток Coca-Cola.

1,325 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Как ухаживать за алюминиевой посудой?

♦ Нельзя хранить в алюминиевой посуде соль, квашеную капусту, соленые огурцы, грибы и т. д.

♦ Кипятите в ней без опаски молоко, варите мясо, рыбу, каши, супы, овощи (кроме кислых).

♦ Когда подгорят овощи, кастрюлю легко почистить, если ее, еще горячую, опустить в холодную воду на 30 минут.

Виды загрязнения алюминиевой посуды для готовки

Хозяйкам приходится очищать посуду из алюминия:

от потемнений и известкового налёта;
нагара;
приставшей или пригоревшей пищи.

Отчищаем кастрюлю народными методами

В каждом доме найдутся продукты или вещества, которыми можно почистить алюминиевые кастрюли.

Устраняем потемнение

Уксуса. Достаточно 6%-го раствора. Им смачивают мягкую губку или салфетку и протирают тёмный налёт. А затем кастрюлю или сковороду хорошо промывают водой. Единственное замечание: во время чистки лучше включить вытяжку или открыть окно.
Яблок кислых сортов. Фрукт разрезают и мякотью протирают тёмные следы.
Лимона или лимонной кислоты. Кастрюлю заполняют водой так, чтобы уровень воды был выше загрязнений. В воду добавляют порошок кислоты (10 г на 1 л) и кипятят 15—20 мин. Воду сливают, кастрюлю промывают чистой водой. Способ идеален, чтобы удалить тёмный налёт внутри посуды.
Рассола консервированных овощей (огурцов, помидоров), кефира или сыворотки. Жидкостью наполняют алюминиевую ёмкость, выдерживают до 1 часа и сливают. Поверхность протирают мягкой губкой, смоченной гелем для посуды и хорошо выполаскивают.

Ещё два способа вернуть кастрюле первозданный блеск:

измельчённое кусочками или натёртое хозяйственное мыло добавляют в воду и варят 20 мин. Затем сливают и хорошо вымывают чистой водой;
поваренную соль смешивают с водой в равных пропорциях и получившейся пастой протирают потемнения;
для удаления сильных потемнений применяют смесь соли и уксуса или нашатыря — метод помогает, когда потемнел верх посуды.

Удаляем нагар и пригоревшую пищу

Пригоревшую еду, потемневшие от высокой температуры пятна жира побеждают:

Солью. В кастрюлю с пригоревшим блюдом наливают минут на 10 обычную чистую воду. Затем посуду опорожняют, на дно насыпают слой соли и оставляют на 2—3 часа. Затем оттирают нагар мягкой губкой и моющим средством для посуды.
Уксусом. В ёмкость набирают воду и добавляют уксус (на 1 л — 1 стакан вещества), раствор доводят до кипения и дают ему остыть, после моют с гелем для посуды
Отбеливателем. Готовят слабый раствор хлорсодержащего пятновыводителя, например, «Белизны» (на 3 л воды — 100 г сухого средства). Наполняют им посуду и кипятят 30 минут, потом снимают с огня, а когда остынет, выливают. Остатки нагара убирают мягкой губкой. Снова наполняют кастрюлю — на этот раз чистой водой и кипятят 10—20 минут, освобождают и промывают под краном.

Очищаем от известкового налёта

Лимонная кислота

Чтобы избавиться от солевых наслоений:

В кастрюлю наливают воду так, чтобы перекрыть по высоте налёт.
Нагревают до кипения
Добавляют лимонную кислоту (2 ч. л. на 1 л воды) и кипятят пару минут.
Кастрюлю снимают с огня и дают остыть.
Воду сливают, а посуду моют с мылом.

Уксусом

Для удаления накипи:

В кастрюлю с водой наливают специю из расчёта 100 мл на 1 л воды.
Размешивают, доводят до кипения и выключают.
Визуально оценивают состояние накипи. Если солевой налёт не растворился и не отстал, через полчаса процедуру повторяют.
Воде дают остыть, выливают и хорошо промывают посуду с водой.

Газированные напитки

Применяют газировку так:

Бутылку открывают и оставляют без крышки, пока не выйдет весь газ.
Наполняют напитком кастрюлю.
На сильном огне доводят до кипения.
Отключают и забывают на полдня. За это время часть налёта растворится, часть отслоится.
Остаётся вылить грязную жидкость, а кастрюлю сполоснуть.

Совет
Чтобы газ выходил быстрее, перелейте напиток сразу в кастрюлю — заодно не придётся предупреждать домочадцев, что газировка не для питья.

Для удаления накипи:

Лук очищают от шелухи, чтобы она не покрасила алюминий, и разрезают на 4 части.
Помещают в посуду, предварительно наполненную водой.
Доводят до кипения и варят 1 час.
Дают остыть и выливают воду, а посуду промывают под краном.

Зубной порошок

Зубной порошок смешивают с несколькими каплями жидкого мыла или геля для посуды.
Состав наносят на места с загрязнением или на всю кастрюлю.
Оставляют на сутки.
Моют посуду под проточной водой.

Картофельные или яблочные очистки

В кожуре картофеля и яблок содержится кислота, растворяющая известковый налёт.

Вымыть и очистить несколько корнеплодов или фруктов.
Переложить в кастрюлю и залить водой.
Поставить посуду на огонь и довести до кипения.
Варить содержимое полчаса.
Подождать, когда всё остынет и слить, а кожуру выбросить.
Хорошо выполоскать посуду проточной водой.

Огуречный рассол

Его наливают в посуду с накипью и оставляют на сутки, потом жидкость выливают, а кастрюлю промывают водой.

Совет
Если очищение выбранным способом не помогло, повторите процедуру.

Средства бытовой химии

Почему почернела алюминиевая кастрюля после воды

Секреты чистки посуды из алюминия
Алюминиевая посуда: чистим правильно
Потемневшая алюминиевая посуда: как убрать темные пятна и вернуть блеск
Чистим алюминиевые ложки-вилки и чайники

Секреты чистки посуды из алюминия

Забудьте об использовании любых сильнодействующих кислотных или щелочных чистящих средств. В процессе очистки посуды эти средства способны серьезно повредить алюминий.
Любые чистящие порошки, а тем более абразивные, могут легко поцарапать мягкий металл. Некрасивые царапины оставляют на алюминиевой посуде и разнообразные жесткие мочалки и щетки.

Алюминиевая посуда: чистим правильно

Отмыть пригоревшую пищу от алюминиевой посуды возможно следующими способами:

Потемневшая алюминиевая посуда: как убрать темные пятна и вернуть блеск

При желании кальцинированную соду можно заменить измельченным хозяйственным мылом.

Чистим алюминиевые ложки-вилки и чайники

1,325 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

Добавить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Как варить томат

Томат – это продукт, получаемый при переработке помидоров. Вообще из них можно сделать томатный сок, томатную пасту, но мы поговорим о томат–пюре или просто томате. Отличаются эти три производных только концентрацией. Томат–пюре имеет среднюю между томатным соком и томатной пастой. По консистенции оно похоже на сметану. А теперь рассказываем о том, как варить томат.

Для того чтобы варить томат, нам нужны большие спелые помидоры. Нельзя допускать, чтобы попались недозревшие плоды, так как это ухудшит качество томата.

Как варить томат – процесс приготовления

Для того чтобы варить томат, нарезаем помидоры на куски и пропускаем через мясорубку (отверстия решетки – 4–6 мм)
Выкладываем томатную массу для того чтобы варить томат, в эмалированную кастрюлю (алюминиевая не применяется) и нагреваем её до кипения. Затем еще горячей протираем через сито или дуршлаг (отверстия должны быть маленькими для того чтобы задерживались семена и кожица)
Полученную массу для томата опять выливаем в кастрюлю. При этом она должна быть заполнена только на 1/3 емкости, так как томат очень пенится. Варим томат до тех пор, пока она уменьшится в 2,5–3 раза. Обязательно постоянно помешиваем деревянной ложкой, чтобы томат не подгорел.
Общее время варки не должно превышать 45 минут. В этом случае будут сохранены все витамины и хороший вкус. Томат нужно варить на сильном огне.
Томат в горячем виде разливается по банкам и стерилизуется 25–40 минут (в зависимости от емкости банки) Затем банки герметически закрываются крышками.

Как варить томат – другие рецепты

Давайте еще узнаем, как варить томат по другим рецептам.

Например, есть такие рецепты, которые не предполагают стерилизацию томата, а рекомендуют просто хранить его в холодильнике и использовать как добавку к рагу и супам. Для одного из них нам понадобится следующее: зрелые помидоры (2 кг), молотый мускатный орех (1 ч. ложка), зелень укропа (1 пучок), семена укропа (1 ст. ложка), сахар (1 ст. ложка) и соль (1 ст. ложка)

Промываем зелень укропа для томата и мелко рубим.
Моем помидоры для того чтобы варить томат, и разрезаем их на 4–8 частей. Затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Выливаем помидорную массу в эмалированную кастрюлю, доводим до кипения, добавляем к ней пряности, соль, сахар и варим в течение 7–10 минут.
Перед окончанием варки томата (за 1 минуту) кладем зелень укропа, всё перемешиваем и доводим до кипения.
Томат остужаем, выкладываем в пластмассовые контейнеры, закрываем плотно крышками и ставим в холодильник. После этого храним в морозильной камере.

Советы и подсказки по приготовлению помидоров

Никакие другие овощи или фрукты не используются и не потребляются более широко, чем помидоры. От пиццы до кетчупа, вяленых на солнце помидоров и всего остального — помидор имеет бесконечное количество применений на обеденном столе. Их даже можно засахаривать и использовать в тортах. популярное южное блюдо.

Советы и подсказки по приготовлению помидоров

Хороший зубчатый нож намного превосходит нож с плоским лезвием для нарезки помидоров. Если вы используете нож с плоским лезвием, убедитесь, что он очень острый, иначе вы раздавите и повредите мякоть помидора при нарезке.
Выдавленные помидоры черри отлично подходят для съедобных чашек с рыбным или яичным салатом, сыром с травами или в качестве закуски. Используйте полый помидор стандартного размера с начинкой любого сорта в качестве гарнира, запеченного, сырого или в качестве приправы для соусов. Переверните выдолбленные помидоры вверх дном, чтобы они стекали, в течение десяти минут перед заполнением. Запекая фаршированные помидоры, для устойчивости поместите их в форму для кексов.
Не используйте алюминиевые кастрюли, сковороды или посуду для приготовления помидоров.Кислота в помидоре неблагоприятно реагирует с алюминием. Использование алюминия делает приготовленные помидоры более горькими и блекнет. Блюдо также впитает часть алюминия, а кислота, содержащаяся в помидорах, может обесцветить алюминиевую посуду.
Если ваши помидоры кажутся слишком кислыми, вы можете добавить немного сахара и соли, и то и другое усилит аромат.
Вместо сахара мы предпочитаем добавлять тертую морковь в соус маринара, чтобы снизить кислотность. Морковь распадается в соусе и придает сладость, но без морковного вкуса.
При приготовлении томатного соуса четверть чайной ложки пищевой соды на галлон также поможет снизить кислотность.
Высокое содержание кислоты в помидорах, естественно, замедляет процесс приготовления некоторых других продуктов. Например, фасоль, приготовленная с добавлением помидоров, может занять на двадцать процентов больше времени приготовления, чем без нее.
Сливовые помидоры лучше всего использовать для соусов. Помидоры шаровары, черри и виноград лучше всего есть в сыром виде, хотя подходят все сорта.
Если ваш единственный выбор — мучнистые безвкусные свежие помидоры из супермаркета, возможно, вам будет лучше использовать консервированные помидоры в готовых рецептах.
Травы, которые прекрасно сочетаются с помидорами, включают базилик, орегано, майоран, перец, укроп, тимьян, чеснок, лавровый лист, семена сельдерея, семена кунжута, эстрагон, чеснок и петрушку.
Если вы случайно оказались жертвой скунса не с того конца, томатный сок нейтрализует бутилмеркаптан, главный ингредиент вонючего защитного спрея скунса.

Можно ли готовить блюда из помидоров в металлических сковородах?

Готовить помидоры на металлической сковороде — это нормально.

Кредит изображения: from_my_point_of_view / iStock / GettyImages

Вы готовы приготовить любимую бабушкой маринару или, может быть, рецепт медленно обжаренных помидоров, который вы позаимствовали у друга, но вы опасаетесь выбирать самую безопасную посуду для кислой пищи. Перед тем как начать, внимательно оцените плюсы и минусы каждого вида металла.

Совет

Да, блюда из помидоров можно готовить на металлических сковородках. Нержавеющая сталь и хорошо выдержанный чугун — отличный выбор, потому что они с меньшей вероятностью выщелачивают металл в кислые продукты, приготовленные в них.

Лучшая кастрюля для приготовления томатного соуса

Лучшая кастрюля для приготовления томатного соуса, лучшая запеканка для запекания помидоров, лучшая сковорода для жарки помидоров — есть что учесть. Независимо от того, используете ли вы сковороду, противень или форму для запекания, вы обнаружите, что одни металлы лучше подходят для кислых продуктов, чем другие. Иногда из-за безопасности, а иногда из-за вкуса. В некоторых случаях кислотность помидоров может вступать в реакцию с металлом, что также может стать проблемой, если вы попытаетесь приготовить другие кислые продукты.

Подробнее: Здоровые виды металла для посуды

Давайте рассмотрим несколько популярных металлов и то, что вам следует знать о томатных блюдах. Какой бы металл вы ни выбрали, Национальная медицинская библиотека США подчеркивает, что вам следует выбирать кухонную посуду, которая легко очищается и не имеет трещин или шероховатостей. Никогда не используйте посуду с отслаивающимся покрытием и избегайте использования металлической или твердой пластмассовой посуды при перемещении еды в металлической посуде, так как они могут поцарапать покрытие.

Чугун: Надежная чугунная сковорода — универсальный посуду, потому что ее можно использовать как на плите, так и в духовке. Но, как объясняет расширение государственного университета Юты, чугунная сковорода может реагировать на кислоту. продукты, если они не приправлены хорошо, а это означает, что ваше блюдо из помидоров может в конечном итоге вкус.

Совет

Чтобы приправить чугунную сковороду, нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Затем, начиная с вымытой и высушенной сковороды, смажьте 1 столовую ложку растительного масла вокруг внутренней части сковороды бумажным полотенцем и поставьте сковороду на плиту на слабый огонь.После того, как сковорода нагреется, перенесите ее в духовку на один час. По истечении часа выключите духовку и подождите, пока духовка и сковорода полностью не остынут. Чтобы сковорода оставалась хорошей приправой, сушите ее после каждого использования.

Нержавеющая сталь: Как насчет нержавеющей стали и томатный соус — там будет плохая реакция? Расширение Университета штата Юта говорит нет, нержавеющая сталь не реагирует на кислые продукты, что является одним из ее преимущества. Кроме того, нержавеющая сталь прочна и легко чистится.Поскольку вкус и здоровье идут, нержавеющая сталь может быть самой безопасной посудой для кислой продукты.
Алюминий: Если вы думаете о приготовлении своего помидоры в алюминиевом Пан, подумай еще раз. Фонд Anticancer Lifestyle Foundation отмечает, что, хотя в целом приготовление пищи безопасно кислые продукты в алюминиевой посуде (то есть в них нет ничего канцерогенного) готовить помидоры в алюминиевой посуде), у помидоров может появиться металлический привкус.
Медь: Как алюминий и необработанное железо, медь может проникать в кислые продукты.Хотя Фонд противоракового образа жизни объясняет, что небольшое количество меди в рационе обычно вредно для здоровья Национальная медицинская библиотека США отмечает, что выщелоченная медь может привести к ее токсичности. В этой связи важно учитывать любые потенциальные риски для здоровья от выщелачивания металлов в продукты питания.

Идея выщелачивания металлов в пищу может показаться немного тревожной — стоит ли беспокоиться об этом риске для здоровья? Не всегда. Это зависит от металла и от степени выщелачивания.

Например, если железо попадает в ваши помидоры из-за того, что сковорода, которую вы используете, плохо приправлена, это может быть полезно для здоровья. Как подчеркивает Фонд противоракового образа жизни, небольшое количество дополнительного железа полезно для людей, страдающих анемией или дефицитом железа.

С другой стороны, это плохо для людей с гемохроматозом — генетическим заболеванием, которое вызывает накопление железа в организме. Эти люди должны следить за потреблением железа, и они не могут ожидать, что в томатных помидорах будет такое изобилие железа.

То же самое и с медью. Национальная медицинская библиотека США указывает, что большое количество меди из посуды без покрытия может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Медицинский центр Университета Рочестера отмечает, что избыток меди может убить клетки печени и вызвать повреждение нервов, а также повлиять на усвоение цинка и железа вашим организмом.

Готовим с помидорами

Теперь, когда вы взяли набор сковород и форм для выпечки из нержавеющей стали или приправили чугунную сковороду (так как они кажутся наиболее безопасными типами посуды для кислых продуктов как с точки зрения здоровья, так и вкуса). ), вы готовы попробовать новые способы приготовления помидоров.

Это отличная идея, потому что, как подчеркивает фонд Produce for Better Health Foundation, помидоры низкокалорийны, содержат мало жиров и богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Помидоры полезны для борьбы с воспалениями, защиты кожи от солнечных лучей, укрепления костей и даже контроля уровня сахара в крови. И они являются популярным источником антиоксиданта ликопина — по оценкам, 80 процентов ликопина в американском рационе поступает из помидоров.

Они также универсальны — вы можете приготовить закуски, закуски, гарниры, супы, салаты, соусы и многое другое.Если у вас есть большая кастрюля для плиты, вы можете нагреть помидоры, чтобы приготовить этот рецепт домашнего томатного супа с сыром маскарпоне и базиликом на сайте LIVESTRONG.com. Достаньте сковороду и сделайте из нее шипящие блюда из помидоров черри и салата из шпината. Или положите помидоры в форму для запекания в духовку, чтобы приготовить низкокалорийную маринару из жареных помидоров.

Подробнее: Побочные эффекты слишком большого количества помидоров

Можно ли готовить помидоры в алюминии?

Не используйте алюминиевые кастрюли, сковороды или посуду для приготовления помидоров.Кислота в помидоре неблагоприятно реагирует с алюминием. Использование алюминия делает приготовленные помидоры более горькими и блекнет. Блюдо также впитает часть алюминия, а кислота, содержащаяся в помидорах, может обесцветить алюминиевую посуду.

Безопасно ли готовить в алюминиевых кастрюлях?

Есть противоречивые сообщения о том, что приготовление в алюминиевых кастрюлях и сковородках опасно, потому что алюминий может выщелачиваться в пищу. Легкий алюминий является отличным проводником тепла, но он также очень реактивен с кислыми продуктами, такими как помидоры, уксус и цитрусовые.…

Реагирует ли алюминиевая фольга с помидорами?

Это безвредная реакция, которая не влияет на безопасность пищевых продуктов ». Рейнольдс говорит, что реакция происходит, когда алюминиевая фольга вступает в контакт с солью , уксусом, сильно кислыми продуктами, такими как помидоры, или продуктами с большим количеством специй. … Не покрывайте серебро, серебряные пластины, нержавеющую сталь или железо алюминиевой фольгой.

Почему алюминий не подходит для приготовления пищи?

Во время приготовления алюминий легче всего растворяется в изношенных кастрюлях и сковородках с косточками .Чем дольше пища готовится или хранится в алюминии, тем большее количество алюминия попадает в пищу. Листовые овощи и кислые продукты, такие как помидоры и цитрусовые, поглощают больше всего алюминия.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

Поскольку у алюминиевой фольги блестящая сторона и тусклая сторона, многие специалисты по кулинарии говорят, что при приготовлении продуктов, завернутых или покрытых алюминиевой фольгой, блестящая сторона должна быть вниз, обращена к продукту, а тусклая сторона — вверх.

Изнашивается анодированный алюминий?

Цветное анодирование выцветает, отслаивается или стирается? После окрашивания анодированной поверхности на нее наносится герметик, который эффективно закрывает поры и предотвращает выцветание, окрашивание или потускнение цвета. Правильно окрашенный и запечатанный компонент не выцветает в уличных условиях в течение как минимум пяти лет. .

Токсичен ли алюминий при нагревании?

Никаких эффектов у здоровых взрослых, исследования показывают

Хотя правда, что некоторое количество алюминия попадает в пищу при приготовлении в алюминиевой фольге или с алюминиевой посудой, и что это усиливается в кислых продуктах, это неправда, что это вызывает какие-либо последствия для здоровья у здоровых взрослых.

Какие недостатки у алюминиевой фольги?

Относительно сложно смешивать. Во-вторых, самым большим недостатком алюминиевой фольги является плохая кислотостойкость , поэтому при упаковке фруктового сока или кислых продуктов обычно не помещают в плотный герметизирующий слой, чтобы гарантировать, что кислота не проникнет и не разделит слой.

Вызывает ли алюминиевая фольга болезнь Альцгеймера?

Это подозрение вызвало обеспокоенность по поводу воздействия алюминия через повседневные источники, такие как кастрюли и сковороды, банки для напитков, антациды и антиперспиранты.С тех пор исследований не смогли подтвердить какую-либо роль алюминия в возникновении болезни Альцгеймера .

Что лучше для готовки из алюминия или стали?

Отличный проводник тепла: Алюминий — один из лучших металлов для отвода тепла, на самом деле намного лучше, чем нержавеющая сталь. Алюминий быстро нагревается, что позволяет готовить быстрее и эффективнее. … Тепло равномерно распределяется по посуде, поэтому еда готовится равномерно.

05 / 7Лучший металл для готовки Утюг

Утюг — это лучший металл для приготовления пищи. Вы можете легко приготовить любые блюда, используя железную посуду, так как она не оказывает вредного воздействия. Железо нагревается равномерно и помогает быстро приготовить пищу.

Вреден ли алюминий для здоровья?

Он присутствует в окружающей среде в сочетании с другими элементами, такими как кислород, кремний и фтор. Воздействие алюминия обычно не опасно , но воздействие высоких концентраций может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.Если вы считаете, что подверглись воздействию алюминия в больших количествах, обратитесь к врачу.

FOOD 101 — The Washington Post

В недавней колонке я успокоил беспокойство читателя, обнаружив, что соус для лазаньи его жены был достаточно крепким, чтобы прогрызть дыры в металле. В частности, он проел дыры в алюминиевой фольге, которая покрывала остатки лазаньи в холодильнике.

Я заверил его, что все томатные соусы, не только его жены, будут делать то же самое, потому что помидоры кислые, а алюминий — это металл, который легко подвергается воздействию кислот.Это было правдой, но я пропустил лодку, не подумав об этом немного глубже. Оказывается, есть гораздо более интересная причина, по которой соус для лазаньи поглощает алюминий.

Лоис Николсон из Маклина, бывшая учительница химии и физики в средней школе, вежливо напомнила мне, что помимо простого растворения металла кислотой происходит еще один процесс.

Дело в том, что томатный соус может прорезать отверстия в алюминиевой фольге, покрывающей оставшуюся емкость, только в том случае, если емкость сделана из металла, а не из стекла или пластика.(Первоначальный читатель не сказал мне, из чего сделан его контейнер.) Когда металлический алюминий находится в одновременном контакте с другим металлом и электрическим проводником, таким как томатный соус (вы, конечно, знали, что томатный соус проводит электричество, не не так ли?), комбинация трех материалов фактически составляет электрическую батарею. Да, честно говоря, электрическая батарея. Электрический (точнее, электролитический) процесс, а не простой химический процесс — это то, что разъедает фольгу.Хотя было бы сложно, не говоря уже о беспорядке, запустить ваш Walkman на лазанье, в принципе это можно сделать.

Как это работает

Допустим, вы кладете остатки лазаньи в чашу из нержавеющей стали, которая, конечно же, в основном железная. Атомы железа и атомы многих других металлов держатся за свои электроны (вы же знаете, что атомы содержат электроны, не так ли?) Гораздо сильнее, чем атомы алюминия держатся за свои. Таким образом, если представится возможность, атомы железа в чаше будут отбирать электроны от атомов алюминия в фольге.Соус предоставляет такую возможность, предлагая токопроводящий путь, по которому электроны могут попасть от алюминия к железу.

Когда вы накрываете стальную миску алюминиевой фольгой и фольга касается части соуса, фольга теряет электроны через соус в стальную миску. Но, как вам скажет любой химик, атом алюминия, потерявший электроны, больше не является атомом металлического алюминия; это атом соединения алюминия, способного растворяться в соусе, и именно здесь в дело вступает кислота.Говоря языком технических специалистов, алюминий был окислен до кислотно-растворимого соединения. Таким образом, через день или около того в холодильнике вы увидите, что алюминиевая фольга съедена только там, где она контактировала с соусом.

Если бы лазанья была помещена в стеклянную, керамическую или пластиковую чашу, ничего этого не произошло бы, потому что эти материалы не проводят электричество и не поглощают электроны от других атомов. (Вам придется либо поверить мне на слово, либо зарегистрироваться в Food 202.)

Лоис Николсон, серьезный экспериментатор, проверила все это на своей кухонной стойке. «Поскольку у меня не было лазаньи», — пишет она, «кетчуп был заменен на [электрический проводник]. Я положила примерно по столовой ложке кетчупа в каждую из трех чаш — из нержавеющей стали, пластика и керамики. Затем я положила полоску кетчупа». алюминиевой фольгой на каждой капле кетчупа, следя за тем, чтобы фольга также хорошо контактировала с миской. Разумеется, через два дня фольга в миске из нержавеющей стали разъедалась везде, где она касалась кетчупа, а фольга в двух других чаши остались без изменений.

Есть ли у меня великие читатели или что?

Мудрость в томатном соусе

В этой истории есть несколько практических моральных принципов.

Прежде всего, ваш оставшийся соус (это не обязательно должен быть томатный соус; это может быть любой кислый соус, например, тот, который содержит винную добавку) можно хранить в любой емкости по вашему желанию и накрывать чем угодно. Но если это блюдо из нержавеющей стали или меди, покрытое алюминиевой фольгой, просто приготовьте убедитесь, что фольга не контактирует с соусом.

Во-вторых, не стесняйтесь использовать те алюминиевые сковороды для лазаньи, которые продаются в супермаркетах и отделах посуды. Они дешевые, одноразовые и отлично работают. Даже если вы накроете их алюминиевой фольгой, это просто алюминий против алюминия; нет двух разных металлов, поэтому нет электролитической коррозии.

В-третьих, я знаю, что вы ждали, что я скажу вам, что происходит с алюминием, который может раствориться в фольге, если вы используете чашу из нержавеющей стали. Это идет в соус? да.Повлияет ли это на вкус? Незаметно. Насколько безопасно есть соус? Из всего, что я читал, да. Нет никаких научных доказательств широко распространенного подозрения, что употребление алюминия в пищу вызывает болезнь Альцгеймера.

Теперь для дополнительной благодарности, как мы, профессора, любим говорить, что произойдет, если вы накроете свою алюминиевую кастрюлю с остатками лазаньи фольгой из нержавеющей стали и часть ее коснется соуса?

Это будет в финале.

Роберт Л. Волк — почетный профессор химии Питтсбургского университета и автор книги «Чего не знал Эйнштейн — Научные ответы на повседневные вопросы».«Присылайте свои вопросы о еде или приготовлении по адресу [email protected].

Лучшая кастрюля для томатного соуса | 3 наших лучших отзыва

Кастрюля из нержавеющей стали AVACRAFT, кастрюля со стеклянной крышкой ситечко, два боковых носика для легкого разлива с эргономичной ручкой , Универсальная кастрюля, соусница (6 кварт)

Проверить цену Amazon

Кастрюля Avacraft на 6 литров изготовлена из пищевой нержавеющей стали 18/10 и поставляется с надежной стеклянной крышкой. На внутренней поверхности есть специальное матовое покрытие, которое со временем помогает предотвратить появление царапин.Наружная поверхность имеет зеркальную отделку, придающую горшку блестящий и гладкий вид.

Avacraft поставляется с легко читаемыми метками измерения внутри, что, вероятно, является моей любимой функцией. Это позволяет очень легко увидеть, насколько уменьшился ваш томатный соус, без необходимости играть в угадайку.

Крышка из небьющегося стекла имеет боковые отверстия для протравливания с обеих сторон, которые могут быть полезны, если вы хотите процеживать макароны, лапшу, рис или овощи.

Разливочные носики по обеим сторонам обода делают его пригодным как для правшей, так и для левшей.Ручка крышки сделана из силикона и не нагревается в процессе приготовления.

Основание изготовлено с алюминиевым сердечником, который предотвращает появление тепловых пятен и равномерно нагревается, экономя энергию и обеспечивая идеальные результаты. Ручки, которые идут с обеих сторон кастрюли, также сделаны из силикона, что облегчает транспортировку в горячем состоянии.

Для долговечности они приклепаны к горшку двойными заклепками. Кастрюля совместима с газовыми, электрическими, керамическими и даже индукционными варочными панелями.

Кастрюля Avacraft отличается высокой прочностью и устойчивостью к ржавчине, пятнам, коррозии и трещинам.Это можно мыть в посудомоечной машине и в холодильнике. Он поставляется с пожизненной гарантией Avacraft со 100% возвратом средств.

Avacraft утверждает, что это бренд, управляемый женщинами, и говорят, что этот горшок разработан на основе опросов реальных клиентов и домашних поваров. Безусловно, приятно видеть, как бренд принимает активные отзывы потребителей и ставит их в центр процесса дизайна.

Универсальность кастрюли делает ее отличным подарком на новоселье для ваших друзей и семьи или даже отличным рождественским подарком для увлеченного домашнего повара.

Лучшая кастрюля из нержавеющей стали AVACRAFT со стеклянной крышкой для сита, кастрюля на 6 литров, кастрюля посуда, …

18/10 ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ КОРПУС: Кастрюля на 6 литров со стеклянной крышкой. Специальное матовое покрытие внутри для предотвращения царапин и зеркальное покрытие снаружи для блестящего и стильного вида. Удобные метки измерения внутри.
ФУНКЦИЯ «Все-В-ОДНОМ»: используйте его как кастрюлю для бульона, кастрюлю для соуса, кастрюлю для супа, посуду для кастрюли.Кастрюля имеет крышку из закаленного стекла с отверстиями для фильтрации. Разливные носики с обеих сторон для правшей и левшей.
РОВНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛА: Дно кастрюли с алюминиевым корпусом и многослойным корпусом из нержавеющей стали, чтобы избежать тепловых пятен, равномерно распределяет тепло, экономя энергию. Ручка крышки с силиконовым покрытием. Ручка с двойными заклепками для прочного и долговечного использования. Предназначен для использования с газовой, электрокерамической, индукционной варочной панелью!
ДОЛГОВЕЧНОСТЬ: безопаснее кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием, нержавеющая сталь 18/10, очень прочная, устойчивая к ржавчине, пятнам, коррозии и трещинам.Разработан, чтобы выглядеть элегантно на кухне и всегда готов к употреблению. Посудомоечная машина, безопасная кастрюля с крышкой в холодильнике.
ГАРАНТИРОВАННОЕ УДОВЛЕТВОРЕНИЕ: посуда AVACRAFT пользуется наибольшим доверием среди развивающихся малых предприятий, принадлежащих женщинам! Мы всегда готовы помочь! Покупайте лучшее, с пожизненной гарантией.

Последнее обновление 2021-10-23 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Можно ли хранить томатный соус в кастрюле из нержавеющей стали?

Кислые продукты, содержащие томатный соус , уксус или сок цитрусовых , могут повредить нержавеющую сталь , а — нерастворенные кристаллы соли.Как правило, готовить эти продукты из нержавеющей стали безопасно, но вы, , должны избегать , храня в нем их. Если вы сделаете , на посуде могут образоваться небольшие ямки.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ

Итак, можете ли вы оставить томатный соус в кастрюле из нержавеющей стали на ночь?

Я признаю, что оставил томатный соус в кастрюле из нержавеющей стали на ночь в холодильнике. Но, уделяя столько внимания алюминиевой и антипригарной посуде , мы склонны думать, что нержавеющая сталь безопасна.Это не без вреда. В зависимости от вашей чувствительности приготовление продуктов с высоким содержанием кислоты из нержавеющей стали может вызвать проблемы со здоровьем.

Можно ли хранить нержавеющую сталь в холодильнике? Нержавеющая сталь не поглощает бактерии, а не выщелачивает химикаты , поэтому хранение продуктов в контейнере из нержавеющей стали может дать вам душевное спокойствие, когда это приходит к вашему здоровью. Нержавеющая сталь не оставляет пятен и не пористая.Эти контейнеры , холодильник, безопасны, что делает их отличным вариантом для остатков еды или обеда.

Кроме того, можно ли хранить перец чили в кастрюле из нержавеющей стали?

Может ли I хранить продуктов — например, соус для спагетти или горшок с чили — в кастрюле Calphalon на ночь в холодильнике? № Мы рекомендуем, чтобы вы никогда не храните продукты в любой металлической посуде , включая коммерческую антипригарную посуду. Посуда не предназначена для хранения и не герметична.

Можно ли хранить алюминиевый горшок для соуса для спагетти?

Приготовление их в алюминиевой банке изменит вкус и внешний вид пищи и оставит поверхность сковороды с изъедами. В наших тестах мы обнаружили неприятный металлический привкус в томатном соусе и лимонном твороге, приготовленных в алюминиевых горшках . Однако количество алюминия , которое выщелачивается в пищу, минимально.

Спросите, чистые тарелки: безопасна ли алюминиевая посуда?

Опубликовано 31 марта 2021 г.

Автор Gretchen Lidicker

Если вы посещаете этот сайт, скорее всего, вы какое-то время думаете о том, что вы едите. Но здоровое питание не начинается и не заканчивается на , которые мы кладем в тележки для продуктов. Как мы готовим еду, также имеет значение. И это включает посуду, которую мы используем. В частности, некоторые эксперты в области здравоохранения выразили обеспокоенность по поводу алюминиевой посуды.

Что нужно знать об алюминии
Мы знаем, что алюминий не следует употреблять в больших количествах. Алюминий — известный нейротоксин. Согласно научной статье о тяжелых металлах и болезни Альцгеймера, он «подавляет более 200 биологически важных функций и вызывает различные неблагоприятные эффекты у растений, животных и людей». Есть также свидетельства того, что алюминий накапливается в организме, особенно в костях, и может нарушить микробиом кишечника и привести к когнитивным нарушениям у животных.Это может даже способствовать развитию слабоумия.
Хорошая новость заключается в том, что ваше тело предназначено для ежедневной обработки определенного количества химикатов и токсичных веществ. Как и большинство других химических веществ, наш организм выводит алюминий с мочой и потом. «На протяжении многих лет ходили слухи о высоком уровне алюминия», — сказала FoodNetwork Дана Анджело Уайт, дипломированный диетолог, специализирующийся на кулинарном питании. «На самом деле алюминий окружает нас повсюду (даже в системе водоснабжения), и регулярный контакт не вызывает проблем.
Другие эксперты менее уверены. «Я вообще считаю, что наша современная жизнь перегружает нас алюминием, поэтому я стараюсь минимизировать его, где это возможно», — говорит интегративный психиатр доктор Эллен Вора. Для нее это лекарства, косметика и алюминиевая посуда.
Что нужно знать об алюминиевой посуде
Принято считать, что алюминий может выщелачиваться из посуды и попадать в пищу. Это происходит чаще, если вы готовите с использованием кислых ингредиентов или если вы используете определенные типы алюминиевой посуды, которые разрушаются легче, чем другие.
Как правило, алюминиевая посуда, которую вы найдете в Соединенных Штатах, менее легко вымывается из-за защитного покрытия. Но насколько именно «меньше»? Один источник показал, что томатный соус, приготовленный в алюминиевой кастрюле в течение двух часов и затем сохраненный в той же кастрюле в течение ночи, содержал только ,0024 миллиграмма алюминия на чашку . Для справки, рекомендуемая еженедельная доза составляет один миллиграмм алюминия на килограмм веса тела.