Разное 

Мяса с картошкой: Тушеное мясо с картошкой, пошаговый рецепт на 2917 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Картошка в горшочках в духовке рецепт с фото

До появления газовых плит в России готовили еду в массивных русских печах, которые имелись в каждой избе. И готовили её в основном в глиняных горшочках. Не таких маленьких, конечно, какие продаются сейчас. Нынешние горшочки рассчитаны на размер духового шкафа газовой плиты. Еда, запечённая в керамических горшках получается вкусной, при этом сохраняя полезные свойства продуктов. И сегодня речь пойдёт о приготовлении блюд именно в такой посуде. Горшочки перед готовкой обязательно проверьте на наличие трещин, их быть не должно. Иначе ёмкость при готовке лопнет. И ещё — перед использованием обдайте горшки кипятком снаружи и изнутри, после чего кипяток вылейте и наполняйте ёмкости продуктами.

Конкретнее, я расскажу, как готовится картошка в горшочках в духовке и представлю рецепт с фото.

Картошка с мясом, со сметаной в горшочках в духовке

Во многих рецептах из интернета написано, что ингредиенты перед закладкой в горшочки обжаривают или отваривают.

Я не приветствую такой способ готовки потому что, если я начну жарить продукты, то я уже до конца приготовлю блюдо на плите. Поэтому для надёжности предлагаю предварительно замариновать мясо на полчаса. Тогда уже точно оно в конце процесса готовки будет мягким и сочным. В старые времена, готовя в печи, в горшки закладывали сырые продукты. Итак, я предлагаю вам свой рецепт картошки с мясом в горшочке. Мясной ингредиент выбирайте сами, готовьте со свининой, говядиной или бараниной, как вам нравится.

Состав:

  1. Мясо — полкило.
  2. Лук — 2 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Картошка — 6 шт.
  5. Болгарский перец — 2 шт.
  6. Помидоры — 3 шт.
  7. Чеснок — 3 зубка.
  8. Сметана — 100 гр.
  9. Соль, специи — по вкусу.
  10. Майонез (для маринада) — 1-2 стол. ложки.
  11. Растительное масло — по столовой ложке на горшок.

Мясо нарежьте небольшими кубиками, посыпьте специями, капните чуть уксуса и добавьте майонез. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец — кубиками, помидоры — пластинками. Чеснок измельчите.

А вот картофель нарежьте, как вам удобно. Кубиками помельче или крупнее, пластинками, подобно томатам. Размер неважен потому, что в процессе готовки картофель сварится точно.

Включите духовку, установив температуру в 180 градусов. Заполните горшки. На дно каждого горшка налейте по столовой ложке растительного масла. Далее положите слой картофеля, следом морковь, болгарский перец, лук, чеснок и томаты.

На овощи положите мясо, посолите, всыпьте немного специй и добавьте по столовой ложке сметаны.

Не наполняйте горшочки до краёв, оставьте хотя бы минимум 1 см. Влейте в горшки немного горячей воды. Количество воды напрямую будет зависеть от размера ваших горшочков. Если вы хотите получить сухую картошечку, без бульона, то воды добавьте по 2-3 столовые ложки. А, если с бульончиком, то лейте до мясного слоя.

Поддон под горшками лучше застелите фольгой иначе вытекающий бульон потом тяжело будет отмывать. Готовьте в течение 50 — 60 минут при 180 градусах. Через указанное время ваша свинина в горшочках или говядина с картошкой в горшочке будут готовы.

Готовое блюдо оставьте на время в остывающей духовке. Перед подачей украсьте зеленью. Подавайте на стол в горшочках.

Приятного аппетита!

Картошка с грибами в горшочках в духовке (рецепт с фото)

Состав:

  1. Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 500 гр.
  2. Картофель — 500 гр.
  3. Сыр (любой) — 100 гр.
  4. Майонез (сметана) — 100 гр.
  5. Репчатый лук — 1 шт.
  6. Соль, специи — по вкусу.
  7. Растительное масло — в горшки и на обжарку.

В отличии от мяса, грибы, особенно лесные, нужно предварительно обжарить в течение 5-10 минут. Не нуждаются в обжаривании только консервированные (маринованные) грибочки. Используйте для жарки растительное или сливочное масло по своему усмотрению. Сушёные грибы замочите в тёплой воде, чтобы разбухли.

Овощи тоже нарежьте. Картошку соломкой или пластинами, лук — полукольцами или кубиками. Сыр натрите на тёрке.

Затем включите духовку, установив на 180 градусов и начинайте заполнять горшки. Налейте по ложке растительного масла в каждый горшок или положите по кусочку сливочного масла. Затем выложите половину картошки с луком, на него слой грибов, посолите, всыпьте специй.

Грибочки накройте второй половиной картохи с луком.

Далее содержимое посуды посыпьте тёртым сыром и выдавите майонез, размазав его по поверхности. При отсутствии майонеза замените его сметаной.

Закройте крышками и запекайте в духовке 40 минут при 180 градусах. На стол подавайте в горшках. Шампиньоны с грибами в горшочке готовить совсем не хлопотно. Попробуйте и у вас всё получится.

Приятного аппетита!

Индейка с картошкой, с сыром в горшочках (рецепт с фото)

Состав:

  1. Филе индейки — 500 гр.
  2. Картофель — полкило.
  3. Репчатый лук — 1 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Сыр — 100 гр.
  6. Майонез — по столовой ложке в горшки.
  7. Соль, приправы — по вкусу.
  8. Зелень — для украшения.
  9. Растительное масло — по ложке в горшки.

Нарежьте индейку мелкими кусками. Удобным для вас способом порежьте картошку. Сыр и морковку натрите на тёрке. Лук с зеленью измельчите ножом.

Запустите духовку, установив 180 градусов. Налейте масла в посуду. Выкладывайте ингредиенты слоями — картофель, индейку, морковь.

Сверху добавьте лука, положите майонез и посыпьте тёртым сыром. Влейте горячей воды до половины горшка.

Поставьте горшки в духовой шкаф на 1 час. Через час ароматный и вкусный ужин или обед вам обеспечены. Ешьте из горшочков, украсив кушанье зеленью.

Приятного аппетита!

Картошка с фаршем в горшочках

Состав:

  1. Мясной фарш — полкило.
  2. Картофель — полкило.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковь крупная — 1 шт.
  5. Помидоры — 3 шт.
  6. Чеснок — 3 зубка.
  7. Болгарский перец — 1 шт.
  8. Соль, специи — по вкусу.
  9. Зелень — для украшения.
  10. Растительное масло — по ложке в каждый горшочек.

Все овощи мелко порежьте. С томатов сперва снимите кожуру, предварительно их ошпарив кипятком.

Включите духовой шкаф на 180 градусов, и заполните горшки следующим образом. Налейте по ложке растительного масла в каждую ёмкость и продолжите слоями укладывать ингредиенты по горшочкам: Картофель, лук, болгарский перец, фарш, морковка, томаты.

Влейте до половины ёмкости горячей воды, накройте крышечками, и поставьте в духовой шкаф на 1 час. Спустя час выключите плиту и оставьте кушанье в духовке на 15 минут. После чего достаньте еду и, украсив зеленью, несите к столу.

Приятного аппетита!

Картошка с сосисками в горшочках

Состав:

  1. Картофель — 6 шт
  2. Сосиски — 4 шт. или сардельки — 2 шт.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковка — 1 шт.
  5. Растительное масло — по ложке в горшки.
  6. Соль, перец — по вкусу.
  7. Горячая вода.
  8. Майонез — по ложке в горшки.

Натрите морковку на тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.

Картофель нашинкуйте соломкой, чем тоньше, тем лучше. Сардельки нарежьте четверть кружками.

Включите печь на 180 градусов. В горшочки налейте масла. Положите картофель, на него сардельки, следом лук и морковку. Влейте по полстакана воды и выдавите майонез. Закройте крышками.

Отправьте ёмкости в духовку на 40 минут. Спустя данное время плиту отключите плиту. Дайте постоять еде минут 10, после чего доставайте из печи.

Ешьте блюдо горячим прямо из горшочков.

Приятного аппетита!

Картошка с курицей в духовке

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка — 1 шт
  2. Картофель — 5 шт.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковка — 1 шт.
  5. Чеснок — 3 зубчика.
  6. Сметана — полстакана.
  7. Помидоры — 3 шт.
  8. Растительное масло — по ложке в каждую ёмкость.
  9. Соль, перец — по вкусу.

Чеснок и лук измельчите. Морковку порежьте брусками или полу кружками. Помидоры порежьте пополам. Картофель и куриную грудинку нарежьте произвольными кусочками, но лучше помельче.

Зажгите печь, установив её на 180 градусов. Разлейте по ложке растительного масла по горшкам и начните укладывать ингредиенты в следующей последовательности:

Лук с чесноком — курица — соль, специи — морковка — картофель — помидоры.

Положите по 1-2 столовых ложек сметаны и влейте 3-4 столовых ложек кипятка или куриного бульона.

Накройте крышечками и отправьте в печь на 1 час, через который достаньте ёмкости, снимите крышки, и несите на стол.

Приятного аппетита!

А теперь говядина с картошкой в горшочках в духовке — видео рецепт:

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Всем известен рецепт тушеной картошки с мясом. Это вкусное и простое блюдо без всяких заморочек. А вы не пробовали его разнообразить, например, добавить какой-то новый ингредиент? Нет? А зря!

Я потушила картошку с мясом не просто в воде или бульоне, а в сметане. Блюдо заиграло новыми необычными вкусовыми нотками. Не сомневаюсь, то ваши голодные домочадцы встретят такую картошечку на ура.

По желанию картошку можно предварительно обжарить до появления румяной корочки, а можно тушить сырой. Специи также можно добавить абсолютно любые на свой вкус.

Ингредиенты

  • Картофель — 1 кг
  • Мясо (свинина или говядина) — 600 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 200 гр.
  • Специи любые. Я брала:
  • Черный молотый перец — 1 щепотка
  • Смесь перцев — 2 щепотки
  • Хмели-сунели — 2 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Базилик — 1-2 щепотки
  • Сушеный укроп — 1-2 щепотки
  • Соль

Инструкция

  1. Мясо (у меня свинина) промыть, нарезать кусочками среднего размера.
  2. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
  3. Мясо обжарить на растительном масле, периодически помешивая.
  4. Как только оно начнет подрумяниваться, добавить лук и морковь и обжарить всё вместе.
  5. В отдельной кастрюле смешать сметану, все специи, лавровый лист (2 штуки), соль. Можете добавлять любые приправы, которые у вас есть, только не переборщите.
  6. Выложить в эту же кастрюлю мясо с морковью и луком.
  7. Залить водой – примерно 700 мл.
  8. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности. Свинину можно тушить 30 минут, а говядину подольше – около часа.
  9. Пока мясо тушится, чистим и нарезаем крупно картошку.
  10. Когда мясо станет мягким, кидаем картошку в кастрюлю и тушим до готовности картошки. Чтобы узнать, готово ли блюдо, пробуйте картошку на вкус.

    Если есть зелень, можно накрошить ее в наше блюдо, получится еще вкуснее.

  11. Приятного аппетита!


Салат с мясом и картошкой – вкусно и очень сытно

Мы уже готовы разобрать вместе с вами салаты из картошки по-корейски с мясом. Мы поможем вам и со списками продуктов, и этапами приготовления. Будет очень сочно, не менее ароматно, безумно вкусно и незабываемо!

Салат с говядиной и картошкой

 

Салат для настоящих ценителей мяса! Не странно, что говядину называют королевой. Она грубая, сочная, ароматная, сытная, насыщенная. Мы добавим еще парочку овощей и очень банально заправим блюдо маслом. Но вы попробуйте, прежде чем делать выводы.

Что понадобится:

  • 270 грамм говядины;
  • 13 томатов черри;
  • 2 средних клубня картошки;
  • 5 редисок;
  • 1 мясистый сладкий перчик;
  • 1 пучок укропа;
  • 30 мл подсолнечного масла.

Салат с говядиной и картофелем:

  1. Картофель вымыть, опустить в сотейник и залить водой.
  2. Убрать сотейник с картошкой на плиту и дождаться закипания.
  3. Как только вода закипит, через минут 10-15 можно начать проверять картофель на мягкость концом ножа.
  4. С готового картофеля слить воду, остудить его и очистить.
  5. Остывшие клубни порезать кубиками.
  6. Перец сполоснуть и разрезать пополам.
  7. Удалить семенную коробочку и перепонки.
  8. Мякоть перца порезать кубиками.
  9. Редиску вымыть, срезать хвостики и нарезать ее кубиками.
  10. Черри сполоснуть и каждый томат разрезать на четыре части.
  11. Укроп сполоснуть и мелко порубить зелень, избавившись от веток.
  12. Говядину вымыть, срезать пленки и жир.
  13. Поместить мясо в кастрюлю и залить водой, убрать на плиту.
  14. С момента закипания варить мясо около часа, снимая пену в процессе варки.
  15. Готовую говядину остудить в бульоне, затем измельчить кубиками.
  16. Соединить говядину, картофель, перец, укроп, редиску и черри.
  17. Салат по вкусу посолить и дать черного перца, заправить маслом и можно кушать.

Совет: вместе с укропом или вместо него в салат может идти петрушка, базилик, розмарин, молодой лук и прочая зелень. Это только разнообразит вкус и вид блюда.

Салат с картошкой и мясо

 

Очень насыщенный и сытный картофельный салат. Блюда в таком стиле обычно называют немецкими, ведь именно они любят настолько сытно и вкусно поесть. Советуем насладиться немецкой кухней хотя бы на протяжении нескольких минут.

Что понадобится:

  • 2 клубня картофеля;
  • 15 мл соевого соуса;
  • 2 соленых огурчика;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 2 свежих огурца;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 1 мясистый сладкий перец;
  • 60 мл кунжутного масла;
  • 320 грамм свинины.

Как собрать салат:

  1. Картошку вымыть, опустить в кастрюлю и отправить на газ.
  2. Сварить картофель в мундире до полной готовности.
  3. Далее воду слить, остудить корнеплоды и очистить.
  4. Картофель разрезать вдоль на две части.
  5. Огурчики порезать брусочками, предварительно удалив оба конца.
  6. Молодой лук вымыть, мелко порубить его.
  7. Свинину хорошо промыть проточной водой, обсушить сухими салфетками.
  8. Избавить мясо от пленок и жира, если такое имеется.
  9. Мясо посолить и натереть черным перцем.
  10. Разогреть сковороду с кунжутным маслом и выложить туда мясо, обжарить его со всех сторон до румяной корочки.
  11. Затем накрыть свинину крышкой и тушить около тридцати минут, периодически переворачивая ее, чтобы равномерно приготовить.
  12. Готовое мясо остудить, выложив на салфетку, затем порезать полосками.
  13. Соединить соевый соус с подсолнечным маслом.
  14. В салатнике смешать картофель, свинину, лук, оба вида огурцов и залить все заправкой.
  15. Салат готов к употреблению, его можно есть и теплым, и холодным.

Совет: в этот салат вместо масла можно добавить домашний майонез. Но для этого придется уделить немного больше времени и сил. Вам понадобится масло, яйца или только их желтки, немного сока лайма или лимона, соль, горчица и сахар. Все компоненты, кроме масла и горчицы, необходимо взбить в единую массу с помощью погружного блендера. Когда масса станет однородной, начать вливать масло тонкой лентой. Масло стимулирует густоту соуса, поэтому, если майонез уже достаточно густой для вас, можно прекратить лить масло. В последнюю очередь добавить горчицу по вкусу. Она дает майонезу пикантную кислинку и поэтому, на вкус нужно проверять. Когда соус, по вашему мнению, достиг совершенства ему нужно время настояться. Хранить домашний майонез до семи дней в закрытой емкости в холодильнике.

Картофельный салат с беконом

 

Воистину мясной, горячий, насыщенный картофельный салат. Он способен заменить не только суп, а оба блюда сразу (имеется ввиду и суп и второе), он способен закончиться в считанные минуты и способен возвращаться на ваш стол снова и снова.

Что понадобится:

  • 420 грамм картошки;
  • 15 грамм коричневого сахара;
  • 2 головки лука;
  • 60 мл винного уксуса;
  • 120 грамм бекона;
  • 5 веток петрушки;
  • 170 грамм баранины;
  • 6 корнишонов.

Приготовление салата:

  1. Картофель для этого салата лучше взять овальной, продолговатой формы, вымыть его и обсушить.
  2. Далее картошку очистить и порезать дольками. Так, будто вы режете томаты в салат или еще проще – готовите картошку по-деревенски.
  3. Картошку промыть от крахмала, слив первую воду.
  4. Далее картошку снова залить водой и убрать на газ.
  5. Довести картофель до кипения и варить двенадцать минут, а затем слить на дуршлаг.
  6. Бекон нарезать тончайшими слайсами, а прощу сразу купить нарезанный.
  7. Выложить его в сухую сковороду и ждать, пока он даст масло.
  8. За это время вымыть баранину, порезать ее достаточно крупными кусочками.
  9. Лук очистить от кожуры и срезать ненужные корни.
  10. Головки лука вымыть и порезать полукольцами.
  11. Петрушку сполоснуть и мелко порубить ее зелень, без веток.
  12. Корнишоны порезать тоненькими колечками.
  13. Когда бекон превратится в чипсы, вытащить его на салфетки.
  14. В масло всыпать баранину и лук.
  15. Мешать, тушить, обжаривать массу до полной готовности.
  16. Когда мясо уже будет готово, всыпать сахар, петрушку и влить уксус.
  17. Тушить содержимое до испарения уксуса.
  18. Добавить картофель, перемешать все и снимать с огня.
  19. Остывший бекон покрошить пальцами в крошку.
  20. Когда картофель намного остыл, добавить корнишоны, посыпать все беконом, перемешать и подавать.

Совет: можно использовать в салат красный лук или же обычный репчатый. Мы же взяли белый, так как он намного слаще и не горчит.

С грибами

 

Вот когда грибы соединяют с мясом, получают то, чего ожидают: невероятно вкусно, божественно ароматно. Яйца, грибы, овощи, мясо, картофель. И это еще далеко не полный список необходимых компонентов.

Что понадобится:

  • 4 картошки;
  • 45 мл оливкового масла;
  • 3 томата;
  • 1 пучок молодого лука;
  • 40 грамм пряных трав;
  • 4 куриных яйца;
  • 220 грамм грибов;
  • 2 маринованных огурчика;
  • 1 утиная грудка.

Как приготовить салат:

  1. Грибочкам очистить шляпки и ножки, порезать каждый на кубики.
  2. Разогреть на сковородке масло, всыпать грибы и обжаривать их до румяности со всех сторон.
  3. Добавить соли и черного перца. Выложить грибы в холодную емкость.
  4. Томаты вымыть и обсушить их.
  5. Каждый плод порезать на кубики.
  6. Картофель вымыть и опустить в сотейник с водой.
  7. Убрать его на плиту и варить до полной готовности.
  8. Готовую картошку очистить и порезать кубиками.
  9. Огурцы порезать кубиками.
  10. Утиную грудку вымыть, не срезая кожу.
  11. Разогреть сухую сковороду и выложить туда грудку кожей вниз.
  12. Когда кожа подрумянится и даст свой жир, перевернуть грудку и обжарить до румяности и другую сторону.
  13. Румяную утку выложить в форму и отправить в еще разогретый духовой шкаф.
  14. Запекать двадцать минут, перевернув раз в середине приготовления и полив выделившимся жиром.
  15. Готовую грудку вынуть, снять кожу и порезать ее кубиками.
  16. Зеленый лук сполоснуть и мелко порубить.
  17. Яйца вымыть и отварить на протяжении пятнадцати минут до твердой серединки в кипящей воде.
  18. Затем остудить их, очистить и порезать каждое на кубики.
  19. Лук соединить с грибами, картофелем, огурцами и уткой в салатнике.
  20. Добавить к ним соли и перца, заправить маслом.
  21. Все перемешать. Салат готов.

С курицей

 

Сочная курочка способна сделать любое блюдо еще вкуснее, еще ароматнее. Салат из картошки будет ярким, необычным и, как всегда, очень вкусным. Присоединяйтесь к нам, это нельзя пропустить!

Что понадобится:

  • 850 грамм желтой картошки;
  • 5 грамм сладкой молотой паприки;
  • 1 большой соленый огурец;
  • 15 мл горчицы;
  • 6 куриных яиц;
  • 180 мл майонеза;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 горсть грецких орехов;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • 1 куриное филе.

Последовательность действий:

  1. Картошку вымыть.
  2. Залить картошку водой, посолить и отваривать ее до полной готовности. Далее остудить, почистить и порезать небольшими кубиками.
  3. Сыр натереть на терке.
  4. Майонез смешать с горчицей и сыром, добавить соли, черного перца и перемешать.
  5. Сельдерей вымыть и очистить, порезать колечками.
  6. Огурец порезать маленькими кубиками.
  7. Лук очистить от кожуры, срезать корни и мелко его порубить.
  8. Сельдерей, лук и огурец добавить в соус, хорошо перемешать.
  9. Яйца вымыть и отварить на протяжении пятнадцати минут до твердой серединки в кипящей воде.
  10. Затем остудить их, очистить и порезать их кубиками.
  11. Куриное филе вымыть, срезать жир и пленки, поместить его в воду и отварить до готовности на протяжении тридцати минут.
  12. Далее мясо еще в теплом состоянии порезать кубиками.
  13. Соединить еще теплое филе, картошку, яйца и заправить их готовым соусом.
  14. Орехи немного измельчить.
  15. Салат перемешать, посыпать паприкой и орехами, подавать через пару часов.

Салат с беконом и картофелем – это всегда сытно, это вкусно и необычно, ведь очень похоже на горячее блюдо. Вкуснее подавать салаты с картошкой и яйцом теплыми или горячими, но и остывшие они ни с чем несравнимы.

Картошка тушеная с мясом по-грузински, рецепт приготовления с фото (соузи, соус)

Мы называем это блюдо «соус», а некоторые — «соузи». Такое вполне «грузиноидное» блюдо, очень было популярно в своё время в Сухуми — Очамчире )

Ингредиенты на 1 кастрюлю

  • Картофель – примерно 1 кг
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Говядина – 0.7 кг (монжо использовать и свинину)
  • Перец острый – 1 шт.
  • Аджика – пол ст. ложки
  • Кориандр молотый – 7 щепоток
  • Зелень кинзы – 2 пучка
  • Соль по вкусу
  • Томатная паста

Что должно выйти

Должно выйти мяско, погружённое в ароматную гущу картофеля. На фото жидковатый соузи, но не менее вкусный. Очень рекомендую — готовить просто и вкусно есть!

Приготовление соузи — очень просто!

Классное мясо нарежьте кусоками длиной см 7, промойте и поставить варить до готовности. Время зависит от мяса — от часа до двух.

Вот и сварилось мясо,

а овощи у вас уже подготовлены к измельчению — вот так:

Режем всё как попало (картошку покрупнее) и бросаем в кастрюлю с мясом.

UPD Количество томатной пасты — зависит от характера вашей пасты. Бывает, паста больше похожа на томатный соус, не очень густая и не особо кислее, чем помидоры. Тогда 3-4 ст. ложки. Если паста очень кислая, то положите 1-2 ст. ложки. Тут придётся ориентироваться на интуицию. Если не уверены, лучше кладите меньше, чем больше.

Солим. Варим до того момента, когда картошка порядком разварится, образовав гущу. Выключаем плиту и тут же кладём приправы, чеснок и мелко нарезанную зелень.

Воды на финальной картинке многовато (хотя тоже нормально), поэтому достаточно воды, как на предпоследней фотке — всегда можно подлить в процессе (я вот и подлил, но чуть больше, чем надо).

Это была картошка тушеная с мясом по-грузински, она же — соузи. Читайте блог о кулинарии Эхау.Ру!

Картошка тушеная с мясом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С детства не любил картошку тушёную с мясом. Мама её готовила так, что мне это блюдо не нравилось. Но, я научился готовить картошку таким способом у человека, который сам не умел готовить на тот момент времени. А просто рассказал, как его мама тушит картошку с мясом. Я попробовал и мне понравилось.

 

 

Ингредиенты для картошки тушёной с мясом:

Мясо 500 гр. (свинина или телятина)

картошка 700-800 гр.

соль

специи по вкусу

вода

растительное масло для жарки

Приготовление картошки тушёной с мясом:

Для начала нужно мясо нарезать на небольшие кусочки. И быстро обжарить мясо на сковороде. При этом, по вкусу можно зажарить мясо сильнее или слабее.

Для тушения картошки с мясом понадобится глубокая кастрюля. На дно кастрюли выложить мясо и вылить весь сок, если его не выпарили при обжарке. Картошку почистить и нарезать средними кусками.

Выложить куски картошки сверху, над мясом. Если после обжарки мяса, не осталось сока. То нужно долить немного кипятка. Но, жидкости в кастрюле должно быть столько, чтобы она (вода) не прикасалась с картошкой. Чем меньше воды будет, тем лучше. При необходимости лучше долить немного горячей воды во время тушения.

Когда загрузили в кастрюлю мясо с картошкой, проверили уровень воды. Ставим содержимое кастрюли тушиться (под закрытой крышкой) на 40-50 минут на небольшом огне. При этом нужно регулярно проверять уровень воды кастрюле.

Идеология этого блюда такова, что к моменту готовности картошки вся вода должна выкипеть!!! Если Вы проверили картошку, она оказалась готова, а вода не выкипела, лучше включить плитку на большой огонь и выпарить остатки жидкости с открытой крышкой. Когда картошка потушилась, мясо к этому времени тоже будет готово. Посолить, добавить специи по вкусу, перемешать, дать 2-3 минуты настояться и можно подавать на стол. Приятного аппетита!!!

Манты с мясом и картошкой

Приветствую всех дорогие друзья! Думаю, что многие из вас слышали о таком блюде как манты. Это очень популярное блюдо  у многих других народов. Это блюдо готовится на пару, в тонко раскатанное пресное тесто заворачивается начинка. Как правило, начинка мясная с большим количеством лука, но нет строгих правил в выборе начинки. Для вегетарианцев она так же может быть  картофельной, тыквенной. Те, кто не придерживается  вегетарианства, можно смешать мясо с картофелем, или мяса с тыквой. У разных народов начинка различная, но суть остается одна.   Моим домашним очень нравятся манты, и готовлю я их с разными начинками. Иногда делаю с картошкой и луком, или с тыквой, ну и конечно самые любимые манты это с мясом. Иногда когда случается что есть  немного фарша,  делаю манты с картошкой, мясом и луком. Так как манты готовятся на пару, то для этого надо иметь пароварку или мантоварку, специальную кастрюлю для приготовления блюд на пару.Некоторые у кого нет таких приспособлений, готовят манты в широкой кастрюле, натянув и закрепив по ее поверхности марлю, получается что-то вроде марлевого гамака, на который выкладываются манты, в кастрюлю наливается вода и варятся манты так же на пару под крышкой.

Продукты для приготовления теста:

  • мука 3,5 бокала
  • вода 1 бокал
  • яйцо 1 штука
  • соль 0,5 чайной ложки

Продукты для начинки:

  • мясной фарш 500 грамм
  • картофель 3 штуки
  • лук 3-4 штуки
  • соль
  • перец
  • зра

Манты с мясом и картошкой приготовление

Манты начинаем готовить с теста. Для этого в чашку разбить яйцо влить  воду добавить  солью, смешать все и всыпать просеянную муку. Всю муку залпом сыпать не стоит, может получить очень крутое тесто, лучше потом добавить муки. Замесить крутое тесто.

Оставить тесто на столе, накрыв его той же чашкой в которой замешивалось тесто, или положить его в целлофановый пакет. Тесто готово, можно заняться начинкой.  Мясо можно брать любое. Лучше всего если мясо будет крупно перемолото или порезано мелкими кусочками. Лук и картофель мелко порезать, через мясорубку перекручивать  не советую, потому что манты получатся сочнее и вкуснее, если их  мелко порезать.

Как-то раз я поленилась резать картофель и лук,  натерла их на крупной терке, нам  не очень понравилось, как получились манты, поэтому с тех пор я картофель только режу.  Фарш посолить, поперчить и добавить зру. Обычно когда  готовлю манты тесто и фарш  сразу делю на количество листов  пароварки или мантоварки.Так удобнее потому, что во время приготовления  не остается ни фарша, ни теста. Из части теста, которое рассчитано на один лист раскатать колбаску, которую разрезать на 8 или 9 частей, раскатать лепешки диаметром приблизительно 12-15 см.

В середину каждой лепешки положить фарш и слепить манты.

Есть несколько способов как можно слепить манты,  на фото ниже  показано два из них.

Думаю, что посмотрев на фото вы поймете, как можно лепить манты. Это совсем не сложно. Я предпочитаю лепить манты так как показано на нижнем фото.

Каждый лист пароварки или мантоварки смазать растительным маслом, сложить на них манты и поставить вариться на 50 минут.

Готовые манты подать на стол со сметаной или сливочным маслом. Если решили  приготовить манты с другой начинкой, то посмотрите рецепты ниже.

Приятного аппетита.

На главную страницу

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Хочу предложить прекрасный, проверенный мною неоднократно рецепт, повторив который, вы сможете сделать очень необычное и симпатичное блюдо — вкусное домашнее жаркое в горшочках. Такое аппетитное блюдо с картошкой и мясом, может быть как праздничным, так и повседневным. Вариантов его приготовления существует много. Я, в традиционное жаркое из картофеля и мяса, добавила яблоки, которые придают ему едва уловимую пикантную кислинку. Пошагово отснятые фото помогут Вам самостоятельно повторить мой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты (4 горшочка объемом по 600 гр):

  • свинина – 450 гр;
  • картошка — 2,5 кг;
  • яблоки – 250 гр;
  • перец салатный – 70 гр;
  • морковка – 100 гр;
  • приправа кари – 2 ч.л.;
  • соль – 1/5 ч.л. с горкой;
  • масло постное – 50 мл.

Как готовить жаркое в горшочках в духовке

По традиции, сначала я хочу дать небольшие рекомендации по выбору продуктов для нашего рецепта. Свинину я покупала средней жирности, это может быть надпочка или лопатка без кости. Если любите мясо пожирнее, то для приготовления жаркого можно взять кусочек ошейка.

Так как картошка будет готовиться в горшочках одновременно с мясом, сорт картофеля я, обычно, выбираю средний по развариваемости, например, «Славянка».

Задача яблок в этом блюде придать блюду приятную кислинку, поэтому, яблочки лучше взять кислых сортов типа «Семеренко» либо «Антоновка».

И так, приступаем к приготовлению нашего картофеля со свининой и яблоками запеченного в горшочках.

Сначала нам нужно кусочек свинины вымыть и зачистить мясо от плевы. Затем, мясо нарезаем кусочками небольшими по размеру (как — видно на фото).

Дальше, очистим от кожуры морковку и нарежем ее тоненькими длинными брусочками. На терку лучше не тереть, нарезанная морковь в готовом блюде выглядит симпатичнее.

Салатный перчик, очищенный от семян и плодоножки, тоже, нарезаем брусочками. По размеру, как нарезанная  морковь.

Яблоки нам нужно почистить и разрезать каждое на четыре части. Затем, острым ножом вырезаем из яблока сердцевину с семенами и нарезаем ломтиками как на фото.

Наливаем на сковородку подсолнечное масло и когда сковорода немного прогреется на огне, начинаем обжаривать на ней нарезанные кусочки свинины.

Когда мясо побелеет, нужно добавить в сковороду нарезанные яблоки, морковь и перец салатный.

Затем, просто перемешиваем овощи с мясом и тушим все вместе на сковороде  на среднем огне в течение 10 минут.

За это время нам нужно быстренько очистить картофель.  Картошку чистим и, чтобы она не потемнела,  складываем ее в кастрюлю/миску с холодной водой.

Затем, картофель нужно тщательно вымыть руками и нарезать  брусочками среднего размера. Как нарезала я — видно на фото.

Нарезанную картошечку мы солим, посыпаем специями и перемешиваем. Теперь, можно приступать к сборке жаркого в горшочках.

На дно каждого горшочка накладываем немного нарезанного картофеля (примерно, 1/3 горшочка). Затем, укладываем слой мяса с овощами.

И далее, чередуем слоями ингредиенты, пока не заполнятся горшочки.

Верх горшочка  оставляем свободным (не докладываем до верха) на 1,5 см.

Затем, в горшочки наливаем кипяток, таким образом, что бы картофель с мясом были полностью  покрыты водой.

Горшочки накрываем  крышками. Если у Ваших горшочков крышки не идут в комплекте, то просто прикрываем их сложенной вдвое фольгой.  Запекаться в духовке картошка со свининой и яблоками будет на среднем огне в течение полутора часов.

По прошествии времени (когда на всю кухню будет раздаваться неповторимый аромат нашего блюда) вынимаем вкусное домашнее жаркое в горшочках из духовки. Подавать картофель, запеченный с мясом и яблоками,  гостям можно прямо в симпатичных керамических горшочках, в которых он готовился.

Но, у керамических горшочков есть небольшая особенность, блюдо в них очень медленно остывает. Так что, если хотите поскорее его отведать, советую выложить запеченное в духовке мясо с картофелем в обычные тарелки.

Теперь вы знаете как правильно приготовить жаркое в горшочках, что бы получилось вкусно.

Рецепт тушеной говядины с картофелем | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

От 7 до 8 столовых ложек EVOO

2 1/2 — 3 фунта тушеной говядины комнатной температуры

Соль

1 литр говяжьего бульона

1 луковица, порезанная на четвертинки

2 лавровых листа

3 зубчика чеснока, раздавленные

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка черного перца грубого помола

2 стакана сухого красного вина

2 1/2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками 1/2 дюйма или нарезанного дольками

2-3 столовые ложки мелко нарезанного розмарина

Тосканская тушеная говядина с картофельным пюре с чесноком и маскарпоне

]]>

Чак, тушеная на медленном огне с овощами и вином, подается с картофельным пюре с чесноком и маскарпоне

Жаркое из говяжьего цыпленка в густом винном бульоне с грибами, луком, чесноком, красным болгарским перцем и помидорами, тушенное на медленном огне и медленно, пока оно не развалится, и подается с картофельным пюре маскарпоне с чесноком. Это одна из тех утешительных блюд, которые согреют изнутри даже в самые холодные ночи.

Это именно то, что я хочу съесть на ужин примерно с октября по май. Я никогда не хочу отказываться от ароматов свежих летних продуктов, я также люблю долго прожаренные блюда, которые кажутся мне комфортными и уютными.

В такие ночи тушить мясо в духовке — это прекрасно. Тушение обычно требует длительного и медленного приготовления в нужном количестве жидкости, чтобы мясо стало мягким и получился густой, насыщенный соус.Кроме того, тушение превращает более дешевые куски мяса в разваливающиеся на части и насыщенные вкусом вилки чистого комфорта.

Характеристики куска мяса, которые делают его идеальным для тушения, аналогичны характеристикам, которые делают его менее подходящим для жарких и быстрых методов приготовления, таких как обжаривание. Тушеные блюда , требующие медленного нагрева и медленного приготовления , превращают жесткие куски мяса в нежное, разваливающееся мясо и соусы, которые успели размельчиться, пока они не станут густыми и ароматными.

Если вы собираетесь тушить говядину, приготовьте жареный чак. Это недорогой, мраморный с жиром (который предотвращает высыхание) и богатый аромат. Когда вы видите рецепт тушеных ребрышек или грудинки, но не хотите тратить деньги на ребрышки или грудинку, жаркое из чака — ваш лучший друг. Это не только дешевле, но и вкуснее.

One Pot Wonder: медленно тушите говядину и одновременно создайте богато ароматный соус.

Начните с нарезания больших порций жареного цыпленка на восемь частей по 0,5 фунта, посыпав мясо солью и перцем, а затем посыпав их мукой. Порезав мясо на более мелкие части, оно станет мягким примерно через 3 часа. Мука не только придаст мясу красивую корочку, но и поможет загустеть бульон во время приготовления.

Обжарьте мясо в горячем масле до золотистой корочки на каждом стейке. Это создает ароматические соединения, которые усиливают вкус бульона во время приготовления мяса.

Отложите мясо на мгновение, пока готовите лук, грибы и красный перец на сливочном масле с чесноком, толченым красным перцем и итальянской приправой.

Добавьте немного белого сухого вина и дайте ему остыть, пока почти вся жидкость не испарится. Это гарантирует, что алкоголь в вине испарится, и останется только аромат вина, что придаст бульону кислотность и сладость.

Затем добавьте немного куриного бульона, нарезанных кубиками помидоров и вустерширского соуса перед тем, как вернуть стейки на сковороду, уложив их в соус вместе с несколькими веточками свежих веточек розмарина и парой лавровых листьев.

Доведите его до кипения на плите, затем дайте ему запечься в духовке в течение нескольких часов, пока мясо не станет очень и очень нежным.

Пока мясо готовится, приготовьте картофельное пюре из маскарпоне с чесноком.

Этот картофель заслуживает отдельного пункта. Обычно я люблю делать пюре со сливочным сыром. Однако некоторое время назад мне пришлось готовить для ретрита по йоге в Тоскане. Однажды вечером я приготовил для ужина гигантский горшок из картофельного пюре с жареным чесноком и сыром маскарпоне (потому что это то, что у нас было под рукой), и вот как я делаю картофельное пюре сейчас.Потому что… НЯМ.

Если вы не можете найти маскарпоне, сливочный сыр тоже вкусный, если вы используете половину его количества. Сливочный сыр имеет гораздо более сильный вкус, чем маскарпоне, поэтому используйте 4 унции плюс немного масла вместо 8 унций маскарпоне.

Сделать этот вкусный картофель просто. Начните с очистки нескольких фунтов картофеля Yukon Gold и нарежьте его на кусочки размером 2 или 3 дюйма. Вы также можете использовать красновато-коричневый картофель, если хотите, но богатый маслянистый вкус Yukon Golds делает это картофельное пюре более кремовым.Добавьте картофель в кастрюлю с холодной водой , заправленную целой столовой ложкой соли . Соленая вода поможет приправить картофель изнутри, создав более ароматный картофель, чем если бы вы добавили всю соль в конце.

При приготовлении картофельного пюре важно залить картофель холодной водой перед тем, как довести воду до кипения, чтобы картофель готовился равномерно. Когда вы добавляете картофель в уже кипящую воду, картофель готовится снаружи быстрее, чем изнутри.Это создает ситуацию, при которой кусочки картофеля снаружи перевариваются к тому времени, когда внутренняя часть становится мягкой и нежной.

Пока картофель готовится, нарежьте немного чеснока и добавьте его в небольшую кастрюлю вместе с 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима. Доведите масло до кипения, затем дайте ему вариться на медленном огне, пока оно не станет золотисто-коричневым и очень мягким. Добавьте немного цельного молока, снова доведите до кипения, затем накройте крышкой и согрейте.

Когда картофель будет готов, слейте с него воду и добавьте в чашу миксера с небольшим количеством сыра маскарпоне.Тепло от картофеля начнет плавить сыр. Добавьте теплый чеснок и молоко и с помощью насадки размять картофель на низкой скорости. (При желании вы также можете использовать картофельную машину.)

Попробуйте и добавьте еще соли и перца, если хотите, затем постарайтесь не съесть всю миску до того, как говядина будет запечена.

Завершение и подача тосканской тушеной говядины с картофельным пюре маскарпоне с чесноком

Когда говядина будет готовиться, аккуратно добавьте горсть нарезанной петрушки и, если хотите, добавьте еще соли и перца.Выложите ложкой картофельное пюре на каждую тарелку и полейте кусочком говядины и большим количеством соуса. Затем, чтобы лилии позолотили, посыпьте тертым пармезаном.

Необязательно, но настоятельно рекомендуется: подавать с жареной капустой

Я люблю подавать тосканскую тушеную говядину и картофельное пюре маскарпоне с чесноком и жареной капустой. Жареная капуста — это не только одно из самых простых овощных блюд, которые можно приготовить, она настолько хороша, что я съела ее на ужин сама по себе.Секрет в том, чтобы обжарить ее на сильном огне, чтобы середина каждого ломтика капусты была нежной, а внешняя — коричневой и хрустящей.

Поскольку капусту нужно будет жарить при температуре, отличной от температуры мяса, вы не сможете приготовить оба блюда одновременно, если у вас нет двойной духовки. Я бы посоветовал сначала приготовить капусту, дав ей поджариться, пока вы готовите тосканскую говядину для духовки. Затем просто поставьте его обратно в духовку, чтобы разогреть в течение последних 5 или 10 минут приготовления говядины.

Что делать с оставшейся тосканской тушеной говядиной

Если у вас осталась тосканская тушеная говядина, то этот тосканский пирог с говядиной — отличный способ ее использовать! На самом деле, вы можете захотеть сделать больше, чтобы у вас было достаточно остатков для его приготовления.

Чтобы сделать больше тосканской тушеной говядины , приготовьте 6 фунтов жареного цыпленка, увеличьте количество вина до 1 1/4 стакана, бульона до 2 1/2 стакана и соуса Вустершира до 2 столовых ложек.

Более домашние, утешительные рецепты:

Планы питания, включающие тосканскую тушеную говядину с картофельным пюре с чесноком и маскарпоне:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram .

Выход: 6-8 порций.

Тосканская тушеная говядина с картофельным пюре с чесноком и маскарпоне

Нежная тушеная говядина в насыщенном винном соусе с грибами, луком, чесноком, красным болгарским перцем и помидорами, подается с картофельным пюре из сливочно-чесночного маскарпоне.

* Если у вас есть остатки еды, то этот тосканский пирог с говядиной — отличный способ их использовать!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 4 часа 6 секунд

Общее время 5 часов 6 секунд

Состав

Для тосканской тушеной говядины:
  • 4 фунта жареного говяжьего чака
  • Соль и перец
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана масла виноградных косточек (или масла канолы, или любого другого масла с высокой температурой дыма)
  • 1 большая желтая луковица, очищенная, разрезанная пополам, каждая половина нарезанная ломтиками 1/4 дюйма
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 8 унций маленьких грибов Белла, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма (или грибов портабеллы)
  • 1 красный болгарский перец, стебель и семена удалены и нарезаны кусочками размером 1/4 дюйма
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
  • 2 столовые ложки итальянской смеси приправ
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 1 1/2 стакана куриного бульона
  • Банка 28 унций нарезанных кубиками помидоров, предпочтительно жареных на огне
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 3 или 4 веточки свежего розмарина
  • 2 лавровых листа
  • 3/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: тертый сыр пармезан, для сервировки
Картофельное пюре с чесноком и маскарпоне:
  • 3 фунта золотого картофеля Юкон (желтый картофель)
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 8 крупных зубчиков чеснока, очищенных и крупно нарезанных
  • 8 унций сыра маскарпоне (или — 4 унции сливочного сыра + 2 столовые ложки масла)
  • 1/2 стакана цельного молока
  • Соль и перец

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
    2. Разрежьте жареный цыпленок на восемь частей по 0,5 фунта. Обильно посыпьте стейки с обеих сторон солью и перцем.
      Добавьте муку в форму для выпечки или неглубокую тарелку и обваляйте каждый стейк в муке, чтобы покрыть его мукой со всех сторон. Стряхните лишнюю муку и выложите на тарелку.
    3. В большой кастрюле с толстым дном, стойкой к духовке или голландской духовке нагрейте 1/4 стакана масла виноградных косточек на среднем огне до мерцания — непосредственно перед тем, как оно начнет дымиться. Добавьте 2 или 3 стейка в горячее масло, давая им подрумяниться в течение примерно 4 минут с обеих сторон.Выложите стейки на чистую тарелку и повторите с оставшимися стейками. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы масло оставалось достаточно горячим, а мука на стейках не подгорала. Вам нужно, чтобы на каждом стейке получилась золотистая корочка — если вы заметили черные пятна, переворачивая стейки, уменьшите огонь.
    4. Вылейте масло из сковороды, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Добавьте на сковороду ломтики лука и посыпьте примерно 1/2 ч.л. соли. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться.Добавьте в сковороду грибы и красный перец и готовьте, часто помешивая, примерно 5-6 минут, пока грибы не станут светло-золотисто-коричневыми.
    5. Добавьте измельченный чеснок, хлопья красного перца, итальянскую приправу и еще 1/2 чайной ложки соли и молотого черного перца. Готовьте, постоянно помешивая, еще 1 минуту. Влейте вино, увеличьте огонь и варите, часто помешивая, пока почти вся жидкость не испарится.
    6. Добавьте в сковороду куриный бульон, нарезанные кубиками помидоры и Вустерширский соус и перемешайте.Верните стейки на сковороду, положив их в соус. Добавьте веточки розмарина и лавровый лист, вдавив их в соус между стейками.
    7. Доведите жидкость до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку. Дайте запекаться под крышкой 2 часа. Через 2 часа снимите крышку и дайте запекаться еще 1 и 1/2 — 2 часа, пока мясо не станет очень и очень нежным.
    Приготовьте картофельное пюре с чесноком и маскарпоне:
    1. Заполните большую кастрюлю примерно на 3/4 холодной водой и добавьте 1 столовую ложку соли.Очистите картофель, нарежьте его кусочками по 2–3 дюйма и добавьте в холодную воду.
    2. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть, пока не станет очень мягким, около 20 минут.
    3. Пока картофель готовится, добавьте оливковое масло и измельченный чеснок в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только масло начнет закипать, убавьте огонь слишком медленно. Дайте чесноку вариться до золотистого цвета, примерно 13-15 минут. Добавьте молоко, снова увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения.Когда молоко начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой, чтобы она оставалась теплой.
    4. Добавьте сыр маскарпоне в чашу миксера или в большую чашу для миксера.
    5. Когда картофель станет мягким, слейте его через дуршлаг внутри раковины. Выложите горячий картофель на сыр маскарпоне и оставьте на минуту или две, чтобы сыр стал мягче.
      Если вы используете стоячий миксер, установите на него лопасть и влейте горячее молоко и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.Перемешайте на низкой скорости до однородной массы с несколькими небольшими кусочками картофеля. Попробуйте и добавьте столько соли и перца, сколько захотите.
    6. Если для измельчения картофеля используется картофельный пюре или венчик, добавьте молоко и 1/4 чайной ложки молотого черного перца, разминая картофель. Размять до желаемой консистенции; попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.
    Завершение и подача:
    1. Когда говядина будет готовиться, аккуратно добавьте нарезанную петрушку. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.
    2. Выложите ложкой картофельное пюре на каждую тарелку и сверху положите кусок говядины и много соуса. По желанию подавайте с тертым пармезаном.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 1025 Всего жиров: 59 г Насыщенные жиры: 24 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 230 мг Натрий: 677 мг Углеводы: 58 г Волокно: 8 г Сахар: 10 г Белки: 66 г

62

Мексиканский Picadillo [Пошаговый рецепт]

Вы здесь: Домашняя страница / Говядина / Мексиканский Picadillo

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Блюдо из говяжьего фарша по-мексикански

Ищете новую интерпретацию типичных обедов из говяжьего фарша? Попробуйте приготовить Picadillo, ароматное, но не острое мексиканское блюдо из говяжьего фарша, приготовленное с картофелем, морковью, изюмом и томатным соусом. Каждая мексиканская семья делает вариацию этого блюда.

Пикадильо пользуется популярностью не только в Мексике, но и в Латинской Америке. В каждой стране есть свой предпочтительный способ его приготовления. Он особенно популярен на Кубе и в Пуэрто-Рико.Кубинский стиль готовится из болгарского перца, белого вина и каперсов. В основе пуэрториканского стиля лежит софрито.

Как приготовить Пикадилло

  • 2 фунта нежирного говяжьего фарша
  • 2 средних белых картофеля
  • 2 средних моркови
  • 1 стакан зеленого горошка (желательно замороженного без консервов)
  • ½ стакана изюма
  • 1 стакан помидора соус
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца

Первые шаги

  • Сначала очистите морковь и картофель.
  • Нарезать картофель и морковь. Нам нравятся кусочки картофеля и моркови, особенно когда мы подаем пикадильо с рисом. Если вы планируете приготовить tacos de picadillo , нарежьте картофель и морковь на более мелкие кусочки.

Приготовление пищи

  • Добавьте говяжий фарш в большую предварительно разогретую сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла.
  • Осторожно измельчите мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось.
  • Говяжий фарш слегка подрумянить.Старайтесь не подрумянивать мясо слишком сильно, потому что оно будет на сухой стороне. Используйте это изображение в качестве ориентира.
  • Не сливайте жидкость, выделяемую мясом. Он встраивается в блюдо и обогащает аромат.
  • Добавьте картофель и морковь в говяжий фарш и готовьте около 6 минут.
  • Добавьте в смесь изюм и зеленый горошек.
  • Перемешайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
  • Приправить 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки черного перца.
  • Добавьте томатный соус. Вы можете добавить ¼ стакана говяжьего бульона для дополнительного вкуса при приготовлении.
  • Добавьте томатный соус, пока он полностью не смешается.
  • Готовьте picadillo на среднем или слабом огне около 20 минут, пока жидкость не уменьшится, а картофель и морковь полностью не приготовятся и не станут мягкими.
  • Попробовать и при необходимости посолить.
Ваш пикадильо готов к работе.

Как подавать Пикадильо

  • Подавать с белым рисом, тостадой, начинкой для тако или буррито или даже отдельно.
Нам нравится, когда подают на тостадах.
  • Заменитель фарша из индейки или курицы вместо фарша.
  • Если хотите, можете добавить ½ стакана нарезанного белого лука. Добавьте лук одновременно с картофелем и морковью.
  • Если вы хотите, чтобы ваш пикадильо был острым, добавьте 1 или 2 очень мелко нарезанных перца серрано или перца халапеньо, когда вы добавляете картофель и морковь.
  • В качестве дополнительной приправы попробуйте добавить щепотку тмина, мексиканского орегано, порошка чили или перца.

Рецепт мексиканского Пикадильо

Говяжий фарш по-мексикански с морковью, картофелем, зеленым горошком, изюмом и томатным соусом. Прекрасно подходит в качестве начинки для тако, с белым рисом или тостада. Один из наших любимых рецептов говяжьего фарша.

Keyword Easy, говяжий фарш, пикадилло

Ингредиенты

  • 2 фунта. нежирный говяжий фарш
  • 2 средних белых картофеля
  • 2 средних моркови
  • 1 стакан зеленого горошка предпочтительно использовать замороженный горох без консервов
  • ½ стакана изюма
  • 1 стакан томатного соуса
  • 1 чайная ложка.соль
  • ½ ч. л. черный перец
  • ¼ ч. молотый тмин по желанию
  • 2 лавровых листа по желанию (удалить перед подачей)
  • 2 ст. на кулинарном или оливковом масле

Инструкции

  • Сначала очистите морковь и картофель.

  • Нарезать картофель и морковь.

  • Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

  • Добавьте говяжий фарш в сковороду и слегка подрумяните говяжий фарш.(около 5 минут)

  • Добавьте картофель и морковь, перемешайте и готовьте 6 минут.

  • Добавьте изюм и горох и перемешайте.

  • Добавьте томатный соус, соль и черный перец и перемешайте.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте в течение 20 минут, пока жидкость не уменьшится, а картофель и морковь не станут мягкими.

  • Дегустировать и при необходимости посолить.

Примечания

Приготовление
  • Picadillo должен быть влажным, но не мокрым при подаче.
  • Если он начинает сохнуть до того, как картофель и морковь будут приготовлены, добавьте 2 столовые ложки воды по мере необходимости, чтобы она оставалась влажной.
  • Нарежьте картофель крупно, если вы собираетесь подавать его с рисом или на тостаде. Если вы собираетесь подавать в тако, нарежьте их мельче.
  • Если вы готовите тако, он хорошо сочетается как с кукурузными, так и с мучными лепешками.
  • Если вы используете консервированный горох, хорошо промойте его, чтобы удалить излишки соли.
Замены
  • Если у вас нет томатного соуса, используйте 3 однородно перемешанных помидора рома в качестве замены.Томатная паста тоже работает в меньших количествах.
Дополнительные ингредиенты
  • Вы можете добавить ½ стакана нарезанного белого лука, если хотите. Добавьте лук одновременно с картофелем и морковью.
  • Если вы хотите, чтобы ваш пикадильо был острым, добавьте 1 или 2 очень мелко нарезанных перца серрано или перца халапеньо, когда вы добавляете картофель и морковь.
Хранение
  • Picadillo можно хранить в холодильнике в течение 3 дней в герметичном контейнере для хранения.
  • Он хорошо хранится в морозильной камере в течение 3 месяцев в герметичном контейнере для хранения.

Питание

Порция: 1 чашка | Калории: 528 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 38 г | Жиры: 17 г | Натрий: 916 мг | Сахар: 20 г

Еще рецепты из мексиканской говядины

Предыдущий пост: «Яблочный, свекольный, морковный смузиСледующий пост: Салат из свеклы с сыром Фета и цитрусовым бальзамическим винегретом»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Мясные котлеты с картофелем (котлеты)

Опубликовано | Обновлено Автор: Роксана Бегум | 10 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мясные котлеты с картофелем, также известные как котлеты из говядины, — невероятно вкусные закуски, наполненные ароматными специями и зеленью. Эти вневременные красотки популярны не зря!

Любителям рыбы понравятся наши котлеты из лосося, а любителям говядины — карри «Кофта» (фрикадельки).

Мясные котлеты или котлеты из говядины

Есть разные версии этой закуски по всему миру, и они известны под разными названиями — котлеты, пирожки, котлеты, тикки, кабабы, крокеты и т. Д.

Я делюсь с вами индийской версией . Это популярная закуска в Южной Азии, особенно в штате Керала.

Их довольно легко приготовить из говяжьего фарша, панировочных сухарей, яиц, картофельного пюре и множества ароматных трав и специй.Панировочная смесь может быть обжарена на сковороде или запечена (запечена) для здоровой версии .

Самое лучшее, насколько легко они замораживаются до или после жарки . Так что весьма кстати.

Пошаговый обзор

Ниже приводится схема приготовления идеальных котлет из говядины с картофельным пюре:

  1. Картофель отварить и остудить.
  2. Обжарить лук, обжарить говядину и готовить до готовности.
  3. Добавьте специи, зелень и соль.
  4. Затем добавьте измельченный картофель и смешайте все до однородной массы.
  5. Сформируйте из смеси овальные или круглые котлеты.
  6. Обмакните каждую котлету во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари и осторожно прижмите.
  7. Жарить на средней глубине 2–3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.
  8. Или жарьте на сильном огне 2–3 минуты с обеих сторон.

Советы повара

  1. Я предпочитаю покупать органический картофель и обычно готовлю его с кожурой. Это предотвращает потерю полезных питательных веществ.
  2. Если котлеты жарятся при оптимальной температуре и вы не используете повторно одно и то же масло, , то абсорбция масла может быть сохранена на уровне минимум .
  3. Время, необходимое для поджаривания до золотисто-коричневого цвета, может отличаться в зависимости от духовки. Через две минуты проверьте каждую сторону и при необходимости жарьте.
  4. Make Ahead: Мясные котлеты можно панировать и замораживать на день вперед. Разморозьте их перед жаркой или жаркой,
  5. Замороженные пирожки: Их также можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев.Заморозьте котлеты до или после жарки. Разморозить и использовать.

Здоровые котлеты из говядины

Эти говяжьи котлеты или котлеты на 90% состоят из нежирной говядины, вареного картофеля, специй и зелени. Говядина — хороший источник белка, , около витаминов группы В, (В12, ниацин, В6), цинка, селена, фосфора и хороший источник железа .

Принимая во внимание, что картофель является богатым источником калия, минерала, который помогает регулировать кровяное давление .Они также являются хорошим источником сложных углеводов, витамина C, витамина B-6 и клетчатки. Травы, куркума и другие специи обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Выберите говядину травяного откорма из-за ее относительно превосходных питательных качеств, так как она на более богата CLA (конъюгированная линолевая кислота) и жирами омега-3.

Жареные котлеты, очевидно, светлее. Но они тоже довольно вкусные.

Жареные или жареные котлеты?

Это зависит от того, что еще есть в меню.Если его подают с отварным рисом и легкой подливкой; тогда можно будет подать пару неглубоких жареных котлет.

Но если это часть сэндвича с богатыми приправами или ингредиентами, то выбирайте жареный вариант. И вы совершенно не заметите разницы. Панировочные сухари панко обеспечивают хрустящую корочку при жарке.

Из какого мяса готовить котлеты?

Можно использовать говяжий, бараний, козий, куриный или рыбный фарш (Fish Patties).

Как подать мясные котлеты?

Эти мясные котлеты можно подавать как закуску, закуску, гарнир или использовать для приготовления бутербродов

Рецепты мясного фарша:

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Мясные котлеты с картофелем (говяжьи котлеты)

Мясные котлеты с картофелем, также известные как котлета из говядины, — невероятно вкусные закуски, наполненные ароматными специями и зеленью.Эти вневременные красотки популярны не зря! Попробуйте жареный или жареный на сковороде для здорового варианта.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время45 минут

Распечатать

1x2x3x

Сохранить для последующего сохранения!

Курс: Закуска

Кухня: Индийская

Порций: 12 (2 котлеты на порцию)

калорий: 177 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Смесь котлет из говядины
  • Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой до полного погружения.Доведите воду до кипения, убавьте огонь и тушите, пока картофель хорошо не приготовится. Используйте нож или вилку, чтобы проверить, готовы ли они. Слейте воду и дайте картофелю остыть.
  • Нагрейте масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Затем добавьте фарш и перемешайте, давая соку испариться.
  • Добавить все специи и перемешать. Готовьте на слабом огне, пока мясо не будет хорошо прожарено. Затем добавьте соль и зелень. Дайте смеси остыть.

  • Измельчите картофель и добавьте к мясной смеси.Хорошо перемешайте. Смесь должна быть похожа на тесто и легко формоваться.

Придание формы мясным котлетам или котлетам
  • Разделите смесь на 24 порции. Скатайте каждую часть в форму шара, а затем расплющите ее в круглый или овальный диск. Держите их в стороне.

  • Настройте элементы панировки. Я взбил яйцо (на самом деле я взбил два яйца, и половина из них осталась в конце). Выложите панировочные сухари на плоскую тарелку.

  • Обмакните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем обмакните в панировочные сухари, стараясь покрывать все вокруг на каждом этапе.Осторожно надавите на пирожок, чтобы панировочные сухари застыли на нем. Готовые котлеты отложите в сторону.

Два способа приготовления — жарка или жарка на сковороде

Примечания

  1. Если котлеты жарятся при оптимальной температуре и вы не используете повторно одно и то же масло, то абсорбция масла может быть минимальной.
  2. Make Ahead: Мясные котлеты можно панировать и замораживать на день вперед. Разморозьте их перед жаркой или жаркой.
  3. Замороженные пирожки: Их также можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев, чтобы использовать позже.Заморозьте котлеты до или после жарки. Разморозить и использовать.
  4. Пищевая ценность жареных котлет. Если котлеты жареные, то это: 227 ккал, 14 г жиров, 4 г насыщенных жиров.

Питание

Порция: 2 пирожка | Калории: 177 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 14 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 380 мг | Калий: 380 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 130 МЕ | Витамин C: 5,4 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 3,1 мг

Этот пост был впервые опубликован 14 февраля 2016 года и был обновлен с улучшениями в рецепте, фотографиях, форматировании, советах и ​​дополнительных улучшениях.

Поделиться публикацией:

и картофель | Определение мяса и картофеля по Merriam-Webster

1 : фундаментального значения : основного также : касается или подчеркивает основные аспекты чего-либо

3 : предлагает или предпочитает простую пищу (например, мясо и картофель)

Тушеная в пиве говядина с морковью и картофелем. Рецепт

Ароматная тушеная в пиве говядина с морковью и картофелем, приготовленная на медленном огне в духовке, станет легким ужином в будние дни.Один укус этой нежной, сочной, слегка острой говядины отправит вас на луну.


Блюда из одной посуды, безусловно, мои любимые ужины. Мысль о том, что мне нужно вымыть только одну кастрюлю, когда я закончу, — это музыка для моих ушей.

Не знаю, как вы, но независимо от того, сколько раз я запускаю посудомоечную машину (могу добавить, в большинстве случаев два раза в день), в раковине всегда есть хотя бы одна грязная посуда. Наверное, не поможет то, что я фуд-блогер и моя работа — устраивать на кухне совершенно необычный беспорядок каждый божий день.Мне очень нравится эта часть, убирать беспорядок… моя нелюбимая вещь. Где эта волшебная палочка, когда она вам нужна?

В любом случае, вернемся к еде из одного котелка, разве они не кажутся волшебными? Не только легче мыть только одну кастрюлю, но и ужин в одной кастрюле — это простой рецепт, который идеально подходит для занятых семей.

Между внешкольными занятиями, проверкой домашних заданий и приемом пищи по дому, разве одна порция обеда не является вашей привычной трапезой? И, друзья мои, тушеная в пиве говядина с морковью и картофелем отвечает всем требованиям!

Я обычно не делюсь рецептами говядины здесь, в блоге, не потому, что нам она не нравится так сильно, как курица, а потому, что ее так сложно сфотографировать.Я готовлю эту тушеную говядину с тех пор, как впервые увидела рецепт в декабрьском номере журнала Rachel’s Ray и несколько раз сфотографировала его, к сожалению, это просто уродливое дело, и каким бы вкусным оно ни было, оно просто не выглядит аппетитным.

Каким-то чудом однажды днем ​​на моей кухне горел мягкий свет, когда я собирался снова приготовить его к ужину. Он все еще не идеально выглядит, но поверьте мне, когда я говорю, что он действительно необычный!

Говядина нежная и сочная, полная аромата, морковь и картофель прекрасно приготовлены.Я ненавижу мягкие овощи, но эти немного закусывают. Ммм, как хорошо!

Чтобы приготовить это блюдо, нужно немного времени и планирования, так как его нужно медленно готовить в духовке в течение полутора часов, но вы можете делать все по дому, пока готовится ужин. Беспроигрышный вариант! И да, вы также можете приготовить это в своей мультиварке. Выполните первые 5 шагов. Вместо того, чтобы ставить кастрюлю в духовку, переложите ее в мультиварку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне пару часов.

Процесс медленного приготовления говядины в низкотемпературной духовке позволяет говядине впитать все ароматы без спешки. Просто дайте ему время закипеть, и он вознаградит вас самой вкусной едой, которую вы можете накормить своей семьей.

Хотите большего? Подпишитесь на рассылку новостей trEATs affair и получайте все рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить обновления!

Facebook | Pinterest | Instagram | Блогловин

Рецепт тушеной говядины с морковью и картофелем в пиве


Урожайность 6-8 порций

Пивная тушеная говядина с морковью и картофелем, приготовленная на медленном огне в духовке, — легкий ужин в будние дни.Один укус этой нежной, сочной, слегка острой говядины отправит вас на луну.

15 мин Время приготовления

2 часа Время приготовления

2 часа, 15 Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 3 ломтика бекона, нарезанного кубиками
  • 1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
  • 2 чайные ложки темно-коричневого сахара
  • 2 стакана темного пива
  • 1 фунт стейка из цыпленка без костей, порезанный и нарезанный кубиками
  • 3 моркови среднего размера крупно нарезанные
  • 3 картофеля среднего размера, крупно нарезанные
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 3-4 лавровых листа
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
  • соль и перец

902 Инструкции

4
  • Разогрейте духовку до 300F.
  • В большой тяжелой жаростойкой посуде или голландской духовке готовьте бекон на среднем огне около 5 минут. Добавьте лук и сахар.
  • Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет темно-коричневым, около 12 минут. Вмешайте пиво, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.
  • Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, картофель и говядину. Добавьте молотый душистый перец, лавровый лист, горчицу, тимьян, соль и перец.
  • Доведите до кипения на среднем огне.
  • Накройте крышкой, переложите в духовку и готовьте, пока говядина и овощи не станут мягкими, примерно 1,5 часа.
  • Удалите лавровый лист и выбросьте его.
  • Подавать теплым с хрустящим хлебом.
  • Notes

    рецепт адаптирован из декабрьского номера журнала Рэйчел Рэй.

    7.6.8

    609

    http://atreatsaffair.com/beer-braised-beef-with-carrots-and-potatoes-recipe/

    Роксана Ягель http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

    Если вам понравилась тушеная в пиве говядина с морковью и картофелем, то вам также может понравиться

    Говядина и овощи в одной кастрюле

    Запеченный на медленном огне картофель и курица в неглубокой сковороде

    Глазированные куриные голени, запеченные в духовке

    Happy baking,

    Роксана

    Rick BaylessGreen тушеная говядина с картофелем и карамелизованным луком

    Состав

    • 2 столовые ложки растительного или оливкового масла, свежее топленое свиное сало или бекон
    • 2 фунта коротких говяжьих ребер без костей или говяжий фарш без костей, разрезанные на 3-дюймовые кусочки 2-дюймовые кусочки)
    • Соль
    • 3largefresh poblano chiles
    • 2Средний белый или красный лук, нарезанный дюйма толщиной
    • 1 фунт маленького кипящего картофеля с красной или белой кожицей (мне нравятся картофель размером около 1 дюйма; если они больше, я разрезаю их пополам или четвертинками)
    • Горячий свежий зеленый перец чили по вкусу (примерно 2 серрано или 1 халапеньо), очищенный от семян, если хотите, и крупно нарезанный
    • Банка объемом 115 унций нарезанные кубиками жареные на огне помидоры недренированный
    • 2 столовые ложки Вустершир
    • 1 1/2 чашки говяжьего бульона
    • Свежий hierbas de olor (ароматные травы, такие как несколько лавровых листьев плюс несколько веточек тимьяна и майорана, если они у вас есть, в противном случае можно добавить те же сушеные травы. плохо работает)

    Инструкции

    Разогрейте масло, жир или жир с бекона на среднем или высоком уровне в безопасном для плиты вкладыше вашей мультиварки или в очень большой (12-дюймовой) сковороде.Когда они горячие, обильно посыпьте все говяжьи кусочки солью, а затем выложите их на сковороду одним не скученным слоем. Браун со всех сторон, всего около 10 минут.

    Пока говядина подрумянивается, поджарьте чили на открытом огне или в закрытом состоянии под предварительно разогретым жаровней, регулярно переворачивая их до однородного почернения и образования пузырей, около 5 минут для открытого огня, 10 минут для жаровни. Выложить в миску, накрыть кухонным полотенцем и остудить до готовности. Сотрите почерневшую кожицу, вытащите стручок и соскоблите семена.Кратко промойте, чтобы удалить любые случайные семена и кусочки почерневшей кожи. Нарежьте жареный чили кусочками по 0,5 дюйма.

    Когда говядина подрумянится, переложите ее на тарелку, оставив как можно больше жира. Уменьшите огонь под вкладышем сковороды до среднего, затем добавьте лук и готовьте, регулярно помешивая, примерно 10 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Если вы используете сковороду, переложите лук в мультиварку.

    Выложите картофель, жареный побланос и острый зеленый перец чили поверх лука, равномерно разглаживая дно.Посыпать 1 чайной ложкой соли. Выложите кусочки говядины одним слоем поверх картофеля. Сверху распределить помидоры. Посыпьте вустерширом, затем полейте мясо говяжьим бульоном. Уложите (или посыпьте) зеленью. Накройте крышкой и включите мультиварку на сильном огне. Ваша зеленая тушеная в чили говядина будет готова за 6 часов, но вы можете подержать ее дольше. (Моя мультиварка может быть запрограммирована на переключение с высокой температуры через 6 часов на поддержание низкой температуры еще на 6 часов.Некоторые мультиварки щелкают, чтобы нагреться автоматически; другие необходимо переключать вручную.