Мясо для шаурмы как приготовить: Как делают мясо для шаурмы: секрет маринада и приготовления

Как приготовить домашнюю шаурму – Рецепты домашней шаурмы. Советы как приготовить

Вкуснейшее блюдо турецкого фастфуда, шаурма, безоговорочно захватило сердца и желудки россиян в 90-х годах прошлого века. Буквально в одночасье города и веси нашей страны обросли киосками, палатками, столиками и тележками на которых крикливые торговцы продавали шаурму, приготовленную из странного вида мяса и еще более странного набора продуктов. Это-то и подмочило репутацию вкусного и сытного блюда восточной кухни. Но стоит ли отказываться от любимого лакомства лишь из-за того, что во многих точках общепита не умеют его готовить? Конечно же, нет! Помните? Самые вкусные и полезные блюда мы можем приготовить только своими руками. Сегодня мы вместе с вами попробуем разобраться и запомнить, как приготовить домашнюю шаурму.

Ничего сложного в приготовлении шаурмы нет. Судите сами, тонкий лаваш или пита, хорошо обжаренное мясо, свежие или маринованные овощи, специи да соус – вот и весь нехитрый набор продуктов для нашего сочного, ароматного горячего лакомства. Как и любое другое блюдо по-настоящему народной кухни, шаурма не требует слишком уж строгого соблюдения канонов, но благоволит к любому проявлению фантазии, позволяя приготовить блюдо, которое будет в полной мере соответствовать вашим возможностям и вкусам. Каких только ингредиентов не используют для приготовления вкусной шаурмы! Мясная часть начинки может быть приготовлена из баранины, телятины, курицы, индейки и даже свинины, в качестве овощных наполнителей используют свежие, соленые и маринованные овощи, сочетая овощи сладкие, такие как капуста, морковь, огурцы, помидоры, с овощами пряными, такими как, например лук и сладкий перец. Добавьте сюда любые пряные травы и специи по вашему вкусу, сдобрите все парой ложечек вкуснейших соусов для шаурмы, и вы удивитесь, каким разнообразием вкусов и оттенков аромата заиграет такое, простое, на первый взгляд, блюдо.

И все же, несмотря на кажущуюся простоту, приготовление по-настоящему вкусной шаурмы требует знания некоторых секретов и маленьких кулинарных хитростей. Как сделать мясо более сочным и ароматным, как правильно выбрать и подготовить питу или лаваш, какие соусы сделают шаурму вкусной и аппетитной, а какие испортят ваше блюдо, низведя его вкус к вкусу простого гамбургера. Мы с вами можем легко ответить на все эти вопросы, воспользовавшись вековой мудростью и опытом арабских кулинаров.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и интересных рецептов, которые обязательно помогут даже тем, кто впервые берется за приготовление этого блюда. Подборку секретов и маленьких кулинарных хитростей, которые легко объяснят даже начинающим кулинарам, как приготовить домашнюю шаурму.

1. Выбирая лаваш для своей домашней шаурмы, постарайтесь обратить самое пристальное внимание на его свежесть. Все дело в том, что даже слегка подсохший, не вполне свежий лаваш, совершенно не годится для приготовления шаурмы. Только самый свежий, мягкий лаваш вы сможете свернуть без трещин и повреждений. Слегка подсохшие, трескающиеся и надорванные края лаваша обязательно приведут к дальнейшим разрывам листа и ваша шаурма может рассыпаться прямо у вас в руках. Если же вам повезло купить отличный свежий горячий лаваш, и вы хотите сохранить его свежесть в течение долгого времени – просто заморозьте его. Сверните лаваш трубочкой, поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру. Размораживайте сохраненный таким образом лаваш в холодильнике при температуре не выше +5 градусов. Это позволит сохранить вкус, свежесть и пластичность листа. Вместо лаваша можно использовать и арабскую лепешку питу. Лепешка эта приготавливается таким образом, что после выпекания получается полой внутри. Вам останется лишь сделать надрез по внешнему краю лепешки и начинить ее мясом и овощами.

2. Конечно, никому из нас не придет в голову устанавливать дома огромный гриль для шаурмы, тот самый гиль, на котором так аппетитно шкварчит и поворачивается конус маринованного мяса в тех закусочных, где продают шаурму. В домашних условиях мы можем спокойно обойтись и без него. В самом простом случае достаточно будет обжарить кусочки мяса до золотистой корочки на сковороде с небольшим количеством масла. Тем же, кто хочет добиться того самого настоящего вкуса мяса-гриль, на помощь придет хорошая чугунная сковородка с толстым ребристым дном. Обжаривайте на такой сковороде заранее подготовленное, замаринованное, слегка осушенное и нарубленное небольшими кусочками мясо без добавления масла на сильном огне до образования коричневой хрустящей корочки. Но будьте осторожны и внимательны, старайтесь не пересушить ваше мясо, внутри оно должно сохранить сочность и мягкость. Для придания особого вкуса и аромата мясу и птице, во время обжаривания вы можете добавить немножко курдючного сала, а сбрызнув жарящееся мясо одной – двумя столовыми ложками апельсинового сока вы добавите ему нежности и сочности.

3. Перед тем, как приступить к обжариванию мяса для вашей шаурмы, его необходимо замариновать. Маринад придаст мясу дополнительную мягкость, сочность и аромат. Различных вариантов маринадов для мяса и птицы существует великое множество, начиная от простых маринадов, приготовленных из лимонного сока, лука и специй и заканчивая самыми необыкновенными маринадами с бальзамическим уксусом, экзотическими фруктами и невероятными пряностями. Мы предлагаем вам попробовать замариновать мясо в мексиканском маринаде. В сотейник влейте 200 мл. воды, добавьте сок одного лимона и одного апельсина, две столовые ложки зелени кинзы и 4-е измельченных зубчика чеснока. Тщательно перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 10 минут. Затем добавьте 50 мл. красного винного уксуса, 1ч. ложку молотого орегано, 1 ч. ложку молотого белого перца, 1 ч. ложку тмина, щепотку молотой гвоздики, соль и кайенский перец по вкусу. Вновь тщательно перемешайте и, продолжая постоянно помешивать, тонкой струйкой влейте 100 мл. оливкового масла. Оставьте маринад на 20 минут в прохладном месте, еще раз перемешайте и залейте им подготовленные кусочки мяса или птицы. Такой маринад превосходно подойдет как к баранине, телятине или свинине, так и к курице, и даже к индейке. Маринуйте мясо в течение 6 – 8 часов, а птицу в течение 3 – 5 часов.

4. Конечно, для приготовления своей домашней шаурмы вы можете воспользоваться готовыми кетчупом и майонезом. Но стоит ли портить вкус превосходного домашнего блюда готовыми соусами? Тем более что приготовить отличный соус для шаурмы самостоятельно не так уж и сложно. Обычно в шаурме используют сочетание двух видов соуса – белого чесночного и острого красного. Самый простой вариант чесночного соуса готовят на основе сметаны. Один стакан не слишком густой сметаны смешайте с пятью истолченными зубчиками чеснока, четырьмя столовыми ложками мелко нарубленного зеленого лука и двумя столовыми ложками измельченного соленого огурчика. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 ½ — 2 часа.

5. Для приготовления несложного красного пикантного соуса, поместите в чашу блендера ½ стакана томатной пасты, ½ стакана мелко нарубленных свежих помидоров без кожицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку острой аджики (лучше абхазской или грузинской), 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы или петрушки и 1 ст. ложку лимонного сока. Тщательно измельчите все вместе до образования однородной массы и оставьте ваш соус в прохладном месте на один час. К такому соусу вы можете добавлять любую зелень и острые пряности, меняя его вкус и аромат в соответствии со своими предпочтениями.

6. Для того чтобы ваша шаурма не рассыпалась и не расползалась во время еды, её нужно правильно свернуть. Для этого расправьте перед собой на столе лист лаваша и слегка сбрызните его водой с небольшим количеством лимонного сока. Отступите пять — шесть сантиметров от края лаваша и щедро смажьте небольшой продолговатый участок белым соусом. Поверх соуса выложите заранее измельченные свежие и маринованные овощи, выкладывая их последовательно от наиболее мелко нарубленных к нарубленным наиболее крупно. Снова полейте овощи белым соусом, затем выложите на них готовое мясо и полейте все сверху острым красным соусом по вкусу. Накройте овощи с мясом сначала коротким краем лаваша, затем боковыми краями и в конце оберните вашу шаурму, как рулет оставшимся длинным краем лаваша. Ни в коем случае не разогревайте готовую шаурму в микроволновой печи! В ней шаурма раскиснет и протечет. Вместо этого вы можете воспользоваться электрической вафельницей или же обычной сковородой, аккуратно прогрев шаурму в течение одной – двух минут с двух сторон без добавления масла.

7. Проще всего приготовить хорошо знакомую нам шаурму с курицей. Одно куриное филе слегка отбейте, поместите в посуду для маринования и залейте маринадом из одной ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложек воды, одной ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложки порошка карри. Оставьте в прохладном месте на пару часов. Готовое маринованное филе слегка осушите, нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сухой сковороде с толстым дном до румяной хрустящей корочки, часто помешивая. Тонко нашинкуйте 50 гр. свежей капусты, нарежьте небольшими брусочками один соленый огурчик, одну небольшую красную луковицу нарежьте тонкими полуколечками. Лаваш сбрызните водой с лимонным соком, смажьте белым соусом, выложите последовательно капусту, лук, огурцы, мясо, полейте все красным соусом, сверните шаурму и слегка обжарьте её с двух сторон на сухой сковороде. 

8. Немного сложнее приготовить очень вкусную и ароматную шаурму по-арабски. Тщательно промойте, очистите от пленок и нарежьте тонкими стейками 800 гр. нежирной баранины или телятины. Для маринада смешайте 200 мл. винного уксуса, 50 мл. воды, пять измельченных зубчиков чеснока, 1 ч. ложку корицы, 1 ч. ложку паприки, 1 ч. ложку натертого мускатного ореха, щепотку кардамона, соль по вкусу. Готовым маринадом залейте мясные стейки, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 6 – 8 часов для маринования. Обжарьте маринованные стейки с двух сторон на сковороде до образования румяной корочки, слегка охладите, нарежьте тонкими, длинными полосками, сложите в посуду для запекания и выпекайте в заранее разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Следите, чтобы мясо не пригорало! Сделайте в пите глубокий надрез, в получившийся кармашек налейте немного белого соуса, добавьте ломтики свежих помидоров и огурцов, выложите готовое мясо, снова щедро полейте соусом белым и смажьте сверху острым красным соусом.

9. Потрясающе вкусной получается шаурма из копченой курицы или утки. У готовой копченой птицы срежьте филе, вместе с кожей и нарежьте тонкими полосками. В неглубокую сковороду поместите 50 гр. мелко порубленного копченого сала и обжарьте до прозрачности, затем добавьте полоски копченой птицы и прогревайте все вместе на среднем огне в течение трех минут, часто помешивая. Затем добавьте одну столовую ложку мелко нарубленной зелени базилика и одну чайную ложку зиры. Тщательно перемешайте, прогрейте еще минутку и снимите с огня. Разверните и сбрызните водой с лимонным соком один лист лаваша, смажьте его белым соусом, выложите поверх соуса два кружочка помидоров, сверху несколько брусочков маринованного огурца, а затем копченую птицу. Щедро смажьте все белым соусом и сверните вашу шаурму. Прогрейте готовую шаурму с двух сторон на сухой сковороде.

10. Не останутся без шаурмы и вегетарианцы. Мелко нашинкуйте 50 гр. кочанной капусты, добавьте 1 ч. ложку винного уксуса, ½ ч. ложки сахара, соль по вкусу, тщательно перемешайте и дайте постоять в прохладном месте в течение 20 минут. Тем временем обжарьте в растительном масле до готовности 100 гр. зеленой стручковой фасоли и слегка охладите. Одну красную луковицу нарежьте тонкими полуколечками, натрите на крупной терке половинку кислого яблока. Мелко нарубите несколько веточек укропа. Смажьте лаваш тонким слоем белого соуса, поверх соуса выложите пару ложек маринованной капусты и присыпьте тертым яблочком. Сверху выложите несколько колечек лука и обжаренную фасоль. Щедро полейте белым соусом, добавьте несколько капель соуса острого, посыпьте укропом и сверните шаурму. Слегка обжарьте шаурму с двух сторон на сухой сковороде до появления легкой хрусткости.

А на страницах KEDEM.RU «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше рецептов соусов и маринадов, а так же важных советов, которые всегда помогут вам и подскажут, как приготовить домашнюю шаурму.

Жалнин Дмитрий
 

Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом интернете

Тех, кто пробовал вбивать в строке поисковика «рецепт шаурмы», уже вряд ли чем-то испугаешь. Кошмарные рецепты, ужасное исполнение, отвратительный результат — словно заговор против этого ближневосточного фаст-фуда, уже обросшего городскими легендами. Тут вам и кетчуп, и морковка по-корейски, и квашеная капуста, и много другого, от чего впору поседеть раньше срока. Словом, снова пришла пора привычно брать дело в свои руки и писать рецепт шаурмы самому. Правильный. Адекватный. Настоящий. Без обмана. Без дураков. Единственный нормальный рецепт шаурмы в этом вашем интернете.

Рецепт шаурмы

Ингредиенты

2 порции

1 свежий армянский лаваш

400 г. куриного филе

2 огурца

2 помидора

1/2 луковицы

несколько веточек кинзы или петрушки

для маринада:

1 ч.л. целого черного перца

1 ч.л. целого кардамона

1/2 ч.л. сушеного чеснока

1/4 ч.л. молотой паприки

1/2 ст.л. соли

для соуса:

4 ст.л. йогурта

2 зубчика чеснока

1 ч.л. целого кориандра

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. целого черного перца

1 ч.л. соли

.

Алексей Онегин
курица, рецепт, лаваш, соус, огурец, шаурма
Основное блюдо
Авторская кухня

480

54,8151

Читайте рецепт до конца — там вы найдете советы по всем неочевидностям

Филе грудки для шаурмы слишком сухое, лучше брать куриные бедрышки. Если вы купили бескостное филе — хорошо, если нет — удалите кости (оставьте для бульона) и кожу. Куски филе слегка отбейте ладонью, чтобы они стали более-менее одинаковыми по толщине, и смажьте растительным маслом.

Размелите все специи для маринада или раздавите в ступке. Со всех сторон натрите мясо смесью специй и оставьте хотя бы на 1 час.

Пока куриное филе маринуется, приготовьте соус. Мастера шаурмы старой школы смешивали майонез со сметаной, и добавляли соль, чеснок и кориандр (естественно, никакого кетчупа). Мы с вами поступим еще лучше и приготовим аутентичный ближневосточный соус на основе обычного йогурта. Добавьте к нему раздавленный чеснок, кориандр и черный перец, лимонный сок и винный уксус, размешайте и посолите по вкусу.

Мясо для настоящей шаурмы жарится на вертеле, и срезается по мере готовности. Такой штуки у нас с вами нет, так что будем жарить курицу на сковороде-гриль. Поставьте ее на средний огонь, слегка смажьте растительным маслом, и готовьте курицу в течение 6-8 минут, часто переворачивая. Готовое мясо плотно заверните в фольгу и оставьте в покое минут на пять.

Нарежьте огурец соломкой, помидоры — ломтиками, а лук (лучше красный) — полукольцами. Извлеките курицу из фольги и нарежьте тонкими полосками. Разложите на столе половину листа лаваша и выкладывайте начинку, отступив примерно 10 сантиметров от ближнего к вам края: сначала огурцы, затем помидоры, мясо, лук и зелень. Полейте соусом и заверните, как блинчик: накройте начинку свободным краем лаваша, уплотните, сложите левый и правый края лаваша внутрь, и сверните в плотный рулет. Повторите то же самое для второй шаурмы, и обжарьте их все на том же гриле в течение пары минут. Разрежьте каждую шаурму на две части и подайте с оставшимся соусом и овощами.

Советы

1. Шаурма — прекрасный способ утилизации остатков печеной курицы или индейки, баранины или любого другого мяса. Просто нарежьте его тонкими полосками и маринуйте в соусе в течение 1-2 часов при комнатной температуре.
2. Специи, размолотые перед самым использованием, дают больше аромата, но можно использовать уже молотые: в этом случае берите вдвое меньше, чем указано в рецепте.
3. Для настоящей шаурмы лучше использовать именно те специи, которые указаны в рецепте, но если у вас чего-то не хватает — никакой трагедии не произойдет.
4. При необходимости лимонный сок и винный уксус в соусе — взаимозаменяемы.
5. Если у вас нет сковороды-гриль (хотя вещь полезная), сгодится обычная духовка, главное, чтобы мясо осталось сочным.
6. Кроме (или вместо) овощей, указанных в рецепте, в шаурму можно класть и другие, например, сладкий или острый перец, авокадо, да хоть ту же морковку по-корейски, если вам так будет вкуснее.

Если вы все еще не чувствуете себя готовым на подвиги шаурмейстером, задавайте вопросы в комментариях. Настоящая шаурма — дело тонкое, как и весь Восток.

И на десерт — небольшой репортаж о том, как готовят близкого родственника шаурмы, донер кебаб:

Правильно и вкусно жарим мясо для шаурмы

17 Окт 2018Правильно и вкусно жарим мясо для шаурмы

Открываем секреты революционно вкусного мяса в шаурме. Эксперты делятся советами и рассказывают, как готовят мясо для шаурмы.

Прежде всего, мясо нужно выбрать и подготовить. В восточных странах шаурму готовят из любого мяса, кроме свинины. Немусульмане используют все виды нежирного мяса – курятину, индейку, баранину, телятину, говядину.

Подготовка мяса для шаурмы

Перед тем, как приготовить мясо для шаурмы, его необходимо замариновать. Маринад сделает филе сочным и мягким, ускорит приготовление и улучшит вкус блюда.

Для маринада используют смеси на основе кисломолочных продуктов, лимонного сока, винного и яблочного уксуса, гранатового сока, сухого вина и даже минеральной воды. Рецептов – множество, но в каждом из них обязательно присутствуют специи. Самый простой маринад готовится из кефира, черного перца и соли.

Добавьте в маринующий состав оливковое или другое растительное масло и промаринуйте чуть дольше. Мясо станет изумительно нежным, как бы его ни жарили:

• На вертеле.
  
• На сковороде.
  
• В духовке или на решетке.
  

Как пожарить мясо для шаурмы на гриле

Классическая шаурма готовится на вертикальном гриле. Замаринованное мясо разрезают на пласты, насаживают на вертел, начиная с крупных кусков. Солить, перчить, натирать специями не надо – мясо вобрало все нужное, пока отдыхало в маринаде.

Постное, суховатое мясо лучше чередовать с кусками жира – тогда шаурма получится более сочной и вкусной. А чтобы усилить аромат и вкус, на вершину башни водружают луковицу, апельсин или другой сочный плод.

По мере обжаривания мясо срезают тонкими полосками и сразу измельчают острым ножом. Оставшееся на вертеле мясо можно поливать маринадом или стекающим жиром – блюдо будет еще аппетитнее.

На сковороде

Если гриля нет, шаурму с правильным вкусом несложно пожарить на сковороде. Лучше всего взять толстостенную чугунную сковороду (подойдет такая же кастрюля) или же сковороду-гриль с ребристым дном.

Для начала замаринованное мясо промакивают, чтобы убрать излишки жидкости, а затем разрезают на небольшие бруски или полоски. Жарить мясо для шаурмы нужно на сильно разогретой сковороде с крайне малым количеством масла (жира), постоянно помешивая.

Важно точно рассчитать время обжаривания – прожарить, но не пересушить. Как только появится золотистая корочка, пора снимать.

В духовке

До того, как жарить мясо для шаурмы в сковороде, его нарезают, а в духовке готовят иначе. Запекают целый кусок, замаринованный в душистом маринаде. И только когда мясо полностью пропечется, вооружаются ножом и мелко рубят филе.

На природе шаурму готовят, выкладывая куски на решетку или сухую сковороду над мангалом. Суховатое мясо станет более сочным, если время от времени сбрызгивать его апельсиновым или лимонным соком.

как приготовить мясо, секреты приготовления

Существует множество рецептов восточного блюда, давно занявшего прочную позицию среди разновидностей фаст-фуда: вкус шаурмы (или шавермы, шавармы) знаком практически каждому. Идея проста, как и все гениальное. В лепешку (питу) заворачивается мясо (обжаренное и порубленное), салат из свежих овощей, специи и соус. Пробовали приготовить шаурму самостоятельно? Сегодня мы расскажем о том, что представляет собой классическая шаурма на вертеле, поделимся рецептом и тонкостями приготовления этой популярной закуски.

Как готовится шаурма

Главная особенность настоящей шавермы – в правильно приготовленном мясе. Оно должно быть не просто обжаренным, мясные кусочки для шаурмы готовятся на специальном оборудовании по особой технологии. Если вы видели, как готовят шаурму, то обратили внимание, каким необычным способом происходит жарка мяса.

До появления электрического вертела мясо нанизывали на специальную иглу и вручную крутили над открытым огнем. Автоматизация упростила процесс приготовления, но нанизывать мясо на вертел, как и много лет назад, должен человек. Делается это так же, как и во времена жарки на огне.

Мясная вырезка нанизывается на вертел, который вращается. Вдоль вертела размещают газовые горелки. Мясо постепенно обжаривается, и с него длинным ножом срезают тонкие куски. Это основа для начинки блюда.

Для приготовления подойдет свинина, говядина, баранина или курица. Рецептов шаурмы насчитывается несколько десятков, ингредиенты в основном зависят от страны, где используется рецепт.

Вместо питы часто используется армянский хлеб – тонкий лаваш. В России в качестве овощей используются огурцы, помидоры, болгарский перец, корейская морковка. В качестве соуса – майонез или сметана, кетчуп. Из зелени добавляются укроп, кинза, петрушка, иногда чеснок и зеленый лук. Так как в оригинале шаурма – довольно острое блюдо, то в качестве составляющих часто используются красный и черный перец.

Секреты приготовления правильной шаурмы на вертеле

Нет двух разных хозяек, у которых бы одинаково получилось одно и то же блюдо. Это касается и шаурмы, тем более что и вариантов ее приготовления существует масса.

Однако есть секреты, используя которые вы приготовите «правильную» и необычайно вкусную шаурму.

• Считается, что главные составляющие идеальной шавермы – специи и мясо, которое нужно правильно подобрать, нарезать и нанизать. Многие восточные повара используют для приготовления вкуснейшей шаурмы несколько видов мяса (например, свинину, баранину и курицу).
• Перед тем, как нанизать мясо на иглу, его нарезают на тонкие пластинки и маринуют несколько часов в смеси специальных восточных специй. Затем пластинки прессуются и помещаются на вертел.
• Процесс нанизывания мяса на иглу важен и требует усилий. Куски не просто одеваются на шампур, их нужно расположить равномерно и плотно, проткнув посередине. Если игла неправильно подготовлена, во время тепловой обработки мясные куски прожарятся не полностью, а это приведет к потере сырья. Вначале насаживаются самые крупные куски, оставшиеся слои кладутся крест-накрест. Предварительно солить или перчить мясо не нужно: оно приобрело необходимый вкус во время маринования.
• Секрет сочной шаурмы: при нанизывании на вертел важно чередование жирных и постных кусков. Еще одна хитрость для придания мясу аромата и сочности: начало мясной пирамиды должно быть украшено половинкой лимона, апельсина или луковицы. Во время приготовления сок будет стекать и равномерно пропитывать мясные пластинки.
• Обжаривать мясо нужно несколько часов. Срезают его, начиная с того края, где уже образовалась золотистая корочка. Мелко рубят его острым ножом и помещают в питу или лаваш. Пита должна быть заранее приготовлена. Ее смазывают фирменным соусом, сверху накладывают мелко нарезанные овощи и специи.
• После того, как шаурму завернули, ее следует подогреть буквально несколько секунд на специальной плите — электровафельнице. Если таковой не имеется, то лучше использовать обычную сковороду.
• Не используйте микроволновку для того, чтобы подогреть шаурму. Это испортит ее вкус: лаваш раскиснет и потеряет свою структуру.
• Секретный соус. Правильно приготовленный соус позволит оттенить вкус всех ингредиентов блюда и придаст ему неповторимую изюминку. Рецепт настоящего соуса для шавермы – это смесь в равных пропорциях домашнего майонеза, кефира и сметаны. В нее добавляется черный и красный перец, тертый чеснок, кориандр, травы (сухие петрушка, базилик, укроп).
• Обязательный состав специй. Основой смеси пряностей являются известные нам карри, куркума, кардамон, паприка сладкая, смеси перцев. Из диковинных восточных приправ используются багарат, ховайч.

Совет: чтобы соус для шаурмы получился более ароматным и вкусным, нужно сначала перетереть вместе чеснок, зелень и специи и лишь затем смешать их с основными ингредиентами.

Шаурма в домашних условиях. Чем заменить вертел. Рецепт приготовления

Шаурму при желании можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать, как правильно это делать. Классический вертел можно заменить обычной сковородой, кастрюлей с толстым дном или запечь цельные куски мяса, обсыпанные специями, в духовке, а затем мелко нарезать и обжарить. На природе можно использовать решетку или сухую сковороду, которые помещаются на мангал.

Рецепт довольно простой и вкусный. Для приготовления необходимо 600 гр. куриного филе.

Порядок приготовления:

1. Мясо маринуется в майонезе со специями для курицы в течение 1-2 часов, солится, нарезается полосками и обжаривается на небольшом количестве растительного масла.
2. Готовим овощи. Нужно нарезать кубиками 2 огурца и 2 помидора, 1 болгарский перец и один стебель сельдерея, нашинковать половинку кочана пекинской капусты, порвать руками половинку головки салата Айсберг. Подготовленные овощи смешать с мясом.
3. Для приготовления соуса необходимо смешать 200 гр. сметаны и 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук и пару зубчиков выдавленного чеснока.
4. Соус добавить к мясу и овощам, хорошо перемешать. Начинку выложить на лаваш и свернуть: сначала в виде конверта, затем закатать рулетом.

Домашняя шаурма – отличный способ разнообразить повседневное меню.

Шаурма – очень вкусное и универсальное блюдо, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Ее можно готовить на пикниках и в походах, дома на ужин или в качестве обеда ребенку в школу. Фантазируйте и экспериментируйте, вооружившись нашими советами, и помните: самое вкусное блюдо – это блюдо, приготовленное с любовью.

Готовим настоящую шаверму в домашних условиях

Готовим настоящую шаверму в домашних условиях

Рецептов приготовления шавермы в домашних условиях много, но не все они придуманы с учетом исторической составляющей этого блюда. С самого начала, отследить которое можно едва ли не тысячелетия назад, этот вид восточного блюда состоял из трех основных ингредиентов — мяса, овощей и лепешки. Тогда это сочетание имело разные названия, но было мало похоже на то, что готовят мастера ресторана ЕвроКебаб сегодня.

Как и когда появилась шаурма?

Современную версию шавермы придумал турок Кадыр Нурман, приехавший в Германию и решивший создать свой уникальный вариант фастфуда. Ему это в полной мере удалось, и блюдо с названием донер-кебаб быстро распространилось по Европе, захватило часть Америки и не менее успешно закрепилось в России. С 1972 года рецепт шаурмы, пригодный для домашнего приготовления многократно изменялся.

Что нужно для приготовления домашней шавермы ?

Можно ли приготовить настоящую шаверму дома, если у вас есть желание поэкспериметнрировать? Мы предлагаем рецепт шаурмы в домашних условиях, самый близкий к историческому, аутентичному? Предлагаем не только способ приготовления, но и несколько профессиональных рекомендаций.

1. Вы можете использовать любое мясо, хотя исторически это могла быть либо курица, либо баранина, так как свинина на Востоке не почитается, а говядину почти не едят.
2. Если вы решили приготовить дома шаурму из курицы, то лучше возьмите мясо бедра, оно более сочное, чем грудка и филе, а это очень важно для шавермы.
3. Купите свежий сырный лаваш или выберите простой с круглыми (овальными) листами, которые проще заворачивать. Подсохший лаваш сломается при заворачивании, поэтому купленный стоит держать закрытым до последнего момента.
4. Если хотите получить полноценный вкус шавермы дома, используйте вместо капусты листья свежего салата, они ближе всего к аутентичному рецепту.

Подготовьте стол с гладкой поверхностью, к которой не будет прилипать тесто. Мы рассмотрим вариант приготовления шавермы дома без специального вертела и даже без решетки гриля. Они есть не у всех.

Четыре главных составляющих вкуса

В основе блюда лежит сочетание основных ингредиентов, которые определяют его вкус и насыщенность:

• лаваш, тонкая лепёшка из дрожжевого теста на воде;
• мясо — курица, нежирная мягкая свинина, реже говядина, для любителей экзотики баранина;
• овощи — исторически это салат, а вот помидоры и огурцы в рецепте шаурмы появились позже, их долгое время не знали вообще;
• заправка и маринад — соус для шаурмы в базовом варианте делается без майонеза и кетчупа, на основе кориандра и мягкого йогурта.

При правильной обработке и подготовке этих ингредиентов сделать шаверму дома можно за 30-40 минут.

Готовим шаверму дома самым простым способом

Для подготовки мяса его нужно нарезать сначала плоскими кусками, а потом тонкой соломкой или кубиками. После замариновать в смеси черного перца, зиры, кардамона, сушеного чеснока с небольшим количеством растительного масла. Выдержанное с полчаса в этом составе мясо бросают на сковороду, чуть смазанную маслом и быстро обжаривают до золотистого цвета. Уксус не добавляем! — он высушит мясо! Горячее мясо заворачивают в фольгу и кладут в тепло, можно завернуть его в полотенца.

Второй этап — приготовление аутентичного соуса для домашней шавермы мы описали подробно раньше. Обратите внимание, что майонез и кетчуп можно не добавлять, если вы смешали белый йогурт с винным уксусом и лимонным соком. Чили и красный перец добавляются по вкусу.
Теперь извлекаем лепешку, раскладываем ее на столе и наносим соус. Выкладываем мясо и овощи, заворачиваем ее так, как описано в нашей предыдущей статье. И на последнем этапе как следует прогреваем шаверму в закрытой сковороде или духовке чуть сжатой грузом.

Ресторанный рецепт шаурмы из говядины (скороварка)

Узнайте, как приготовить шаурму из говядины по-ресторанному прямо в скороварке! Это использует мою домашнюю приправу для шаурмы и имеет невероятный вкус!

Хорошо. Давайте серьезно относимся к нашей еде сегодня. Я очень хотел поделиться с вами этим рецептом шаурмы из говядины с тех пор, как на прошлой неделе положил домашнюю приправу. Правильно, я сидел на этом целую неделю — это как целых 6 порций этого материала, который мы отполировали между нами.Даже не спрашивайте, как это случилось. В одну минуту все это есть, а в следующую его уже нет. Такая еда может исчезнуть для нас.

Это серьезная проблема.

Давайте начнем сегодня с домашней лаваши, наполненной до смешного простым, но восхитительным мясом шаурмы из рубленой говядины. Это так же просто, как просто загрузить все в скороварку. Когда все будет готово, сбрызните его чесночным майонезом, добавьте соленые огурцы, нарезанные помидоры и лук.

В основном, ваша любимая шаурма принесла вам домой.

Я не собираюсь говорить вам, что это лучшее мясо для шаурмы из говядины, но это вроде как.

Давайте прыгнем, ладно?

Все начинается с домашней приправы для шаурмы. Я не собираюсь говорить вам, что вы не можете использовать приправы, купленные в магазине, потому что вы можете. Я просто скажу, что домашняя приправа чертовски восхитительна. Мы используем такие ингредиенты, как чесночный порошок, все специи, гвоздику, корицу и мускатный орех. Не нужно бояться, это все основные специи, которые вы найдете в своем продуктовом магазине.Плюс тонна получается. Вроде достаточно, чтобы приготовить этот рецепт шаурмы из говядины 7 раз. Но вы также можете приготовить другие вещи, например, хрустящий жареный нут с этой приправой и даже сезонные ужины в будние дни с ней.

Далее идет маринад. Мы используем несколько столовых ложек домашней приправы в сочетании с уксусом, солью и оливковым маслом. Также! Дольки чеснока. Вроде 4-5 из них. Сделайте маленькие отметки «x» и воткните их в мясо. Чеснок — это размягчитель, так что угадайте, что? Это мясо будет невозможно достать!

Тогда мы просто оставим все это в холодильнике от 8 до 24 часов.Это один из тех рецептов, по которым я настоятельно рекомендую вам оставить его на 24 часа, если это возможно. Планируйте заранее, оно того стоит! Приправы действительно проникают в мясо, и вы остаетесь с очень нежной тертой говядиной, наполненной всеми этими ближневосточными специями.

А теперь просто обжарьте говядину в кастрюле быстрого приготовления и добавьте еще немного уксуса и говяжьего бульона, чтобы мясо не высохло. Как только мясо будет готово, просто нарежьте его, и вы можете подавать его прямо из скороварки и делать эти тиски для шаурмы из говядины или загружать мясо в питы.

Мне нравится делать еще один шаг, чтобы они стали еще вкуснее. Просто загрузите мясо на смазанный маслом противень и сбрызните его кулинарной жидкостью, прежде чем положить его под жаровню на несколько минут. Бройлер придает мясу для шаурмы такую ​​же хрустящую корочку, которую вы получаете, когда оно висит вертикально на вашем любимом месте для шаурмы.

Наконец, загрузил все это в лаваш с любимыми начинками. Мне нравится смешивать немного майонеза с чесночным порошком, чтобы быстро сбрызнуть чесночный майонез, потому что мне НУЖЕН соус почти на все.

Обращает на себя внимание — вы можете приготовить двойную партию мяса шаурмы из говядины, нарезать и заморозить половину в пакетах на молнии на будущее. Знаешь, на случай чрезвычайной ситуации с шаурмой или что-то в этом роде. Кажется, они у нас часто бывают.

Это должно произойти — прямо сейчас!

Состав

• 2–2,5 фунта говяжьей вырезки (без лишнего жира)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки домашней приправы для шаурмы
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки белого уксуса, разделенных на
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на
• 1 стакан говяжьего бульона

Обслужить:

• питас, чесночный майонез, лук, помидоры, соленые огурцы, картофель фри

Инструкции

1. Возьмите жареный кусок говядины и с помощью небольшого ножа для очистки овощей сделайте 4-5 маленьких отметок «x» на мясе.Возьмите зубчики чеснока и вставьте по одному в каждую из отметок «x», продвигая их как можно глубже.
2. Смешайте приправу для шаурмы, соль, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой миске. Равномерно нанесите эту пасту на мясо со всех сторон. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а в идеале — на 24 часа.
3. Когда вы будете готовы готовить, добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю быстрого приготовления в режиме обжаривания или в обычной скороварке.Обжарьте мясо около 6-8 минут, переворачивая, чтобы подрумянилось со всех сторон. Добавьте говяжий бульон и оставшиеся 2 столовые ложки уксуса в кастрюлю для быстрого приготовления. Накройте крышкой, нажмите кнопку «говядина / тушеное мясо» и дайте готовиться 60-65 минут в зависимости от толщины мяса (у меня это заняло ровно 65 минут). Позвольте давлению спуститься естественным образом или переключитесь на настройку «вентиляции», если вы нетерпеливы, как я.
4. Измельчите мясо двумя вилками. Если вы не хотите хрустеть снаружи, дайте мясу постоять 10 минут в соке.Если вы хотите, чтобы он был хрустящим, разогрейте жаровню и сбрызните противень антипригарным спреем. Положите измельченное мясо одним слоем на противень, сбрызнув 1/4 стакана сока, и поставьте под жаровню на 5-7 минут, следя за ним и перемешивая щипцами через 2-3 минуты. Идея сделать его хрустящим * просто * снаружи.

Банкноты

• Жаркое с круглым дном будет хорошей заменой жареного мяса с чакой.
• Заморозьте остатки мяса в пакетах на молнии или сделайте из них миски!
• Это также будет работать в мультиварке.Я бы обжаривал мясо в глубокой сковороде, а затем помещал все это в мультиварку на медленном огне на 6-8 часов или до тех пор, пока мясо не измельчилось двумя вилками. Вы можете приготовить его и на высоте, но мясо, вероятно, не будет таким нежным.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

СохранитьСохранить

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Домашний рецепт шаурмы из говядины на гриле

Мой рецепт шаурмы из говядины позволяет приготовить эту любимую и вкусную уличную еду дома.

Шаурма, широко известная в странах Ближнего Востока и во всем мире, очень вкусная.

Существует несколько видов шаурмы с разными видами мяса.

Есть те продавцы, которые используют только баранину, другие смешивают баранину с говядиной и только что говядину.

И, конечно же, совсем другое, относительно новое нововведение — куриная шаурма.

Что такое шаурма из говядины?

Шаурма — это кебаб с сильными пряностями, который готовят на вертеле.

Тонкие ломтики мяса укладываются на шпажку так, чтобы получился конус, жирный вверху и узкий внизу.

Шампур помещается вертикально на вращающийся вертел и готовится медленно, при этом мясо режется на ломтики.

В детстве было большим удовольствием выйти и посмотреть, как шаурма вертится и шипит на вертеле.

Человек-шаурма разрезал все слои хрустящего мяса, сочившегося в собственном соку..

Буханка лаваша открыта, чтобы впитать немного мясного сока из внутренней части кармана.

Затем с помощью длинного и острого ножа мясо шаурмы нарезается тонкими ломтиками, вертел продолжает вращаться.

Когда куски мяса падают, они попадают в открытый лаваш при приготовлении сэндвича.

Выдавить сочный соус тахини поверх мяса, оставив его посыпать между всеми кусками баранины.

Затем добавляются соленые огурцы, лук, салат и острый соус для завершения начинки.

Затем лаваш скручивают и заворачивают в бумагу.

В самых модных заведениях подают картофель фри вместе с сэндвичем с типичным чесночным майонезным соусом.

Единственный в своем роде опыт.

Начало шаурмы из говядины

Шаурма возникла в Османской империи. Это арабская версия мясного деликатеса, приготовленного на гриле.

Три основных разновидности этой уличной еды на Ближнем Востоке — это донер-кебаб из Турции.

гироскопов из Греции и шаурма из арабоязычных стран.

Некоторые говорят, что турецкий донер-кебаб был изобретен в Германии турецкими иммигрантами.

Трудно сказать точно, но в любом случае донер-кебаб — вкусная еда.

Приправы для шаурмы уникальны для шаурмы с донером и гироскопом, имеющими свои собственные региональные специи и ароматы.

Домашнюю шаурму обычно готовят иначе, чем в ресторане.

Это в основном потому, что у большинства людей нет вертела, чтобы готовить его традиционным способом.

Вместо этого шаурму чаще всего готовят на сковороде, используя приправы для шаурмы для придания вкуса мясу.

Приправы для шаурмы

Может показаться, что все теплые специи, которые вы знаете, входят в смесь приправ для шаурмы, и вы можете быть правы!

Одной из отличительных черт продуктов питания Ближнего Востока являются смеси специй, в которых так много преобладают.

Обычно это сладкие специи, а не острые пряности; во всяком случае, горячее добавляется сбоку.

В этом рецепте есть немного острого и пряного, кроме черного перца.

Мне нравится использовать чипотле для того, чтобы немного нагреться.

Кроме того, это душистый перец, чесночный порошок, гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон и немного орегано.

Какая часть говядины лучше всего?

Правильное нарезание всегда способствует успеху вашего блюда, поэтому по возможности стоит придавать блюдам качественный характер.

В конце дня вы можете выбрать вид нарезки, который вам больше всего нравится, если вы знаете, как лучше всего его приготовить, чтобы оно оставалось нежным.

Нет ничего хуже, чем есть шаурма, с которой вам придется сражаться, пытаясь проткнуть мясо зубами.

Прайм ребро — это то, что я обычно использую, или тройной кончик на тонких ломтиках.

Отрубы, такие как фланговый стейк или вешалка, также подойдут, если вы их сначала замариновали.

Как приготовить шаурму из говядины

При приготовлении шаурмы дома, скорее всего, вы будете готовить ее на сковороде, а не на гриле.

Лучше всего нарезать его тонкими ломтиками, так как вам нужно готовить его медленно и полностью.

Положите нарезанное мясо на сковороду с оливковым маслом и готовьте на среднем огне почти до готовности, около восьми минут.

Добавьте специи и продолжайте готовить до готовности, периодически помешивая, еще четыре или пять минут.

Положите в пленку или нарезанный ломтиками лаваш, добавьте соус тахини, соленые огурцы и салат.

И не забудьте острый соус, если вы любите дополнительные специи!

Сверните лаваш и наслаждайтесь.

Альтернативный метод — смешать специи в миске с лимонным соком, оливковым маслом и уксусом.

Затем добавьте говядину, убедившись, что она полностью пропитается маринадом, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Приготовьте мясо, как указано выше, затем удалите и нарежьте приготовленную говядину и добавьте в бутерброд.

Как подавать шаурму из говядины

Это мясное блюдо с приправами можно подать несколькими способами.

Традиционный способ — положить его в карман лаваша со всеми фиксами или даже с небольшим количеством хумуса.

Можно положить шаурму в рулет с обжаренным луком, авокадо, огурцом и солеными огурцами.

Еще одна идея — подать мясо поверх риса с чесноком и кинзой вместе с красивым салатом из помидоров и лука, заправленным винегретом.

А может, вы предпочтете попробовать эту шаурму с картофельным пюре и зеленой фасолью.

Еще одна вещь, о которой следует подумать, — это приготовить шаурму, являющуюся частью жаркого, с ростками фасоли, луком, сладким перцем, имбирем и водяными каштанами.

Слияние культур и кухонь!

Рецепт шаурмы из говядины

Рецепт шаурмы из говядины позволит вам приготовить эту любимую и вкусную уличную еду в домашних условиях.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 30 минут

Порций: 6 человек

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

• Готовьте мясо почти до готовности.

• Добавьте приправы для шаурмы, душистый перец и соль.

• Готовьте до готовности.

• В лаваш добавить шаурму из говядины, соус тахини, помидоры и лук.

Шаурма из говядины — Кедровая ложка

Поделиться — это забота!

Шаурма из говядины идеально подходит для приготовления бутербродов из лаваша, хумуса или сама по себе.Фланк стейк замаринован в смеси приправ для шаурмы и идеально обжарен на гриле. Говядина нежная и сочная, и прекрасно сочетается с соусом тахини, свежими помидорами, роменом и солеными огурцами в бутерброде из лаваша.

ШАВАРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Шаурма из говядины — это то, что вы часто найдете в ливанских ресторанах или на кухнях тех, кто любит средиземноморскую кухню.

Мясо шаурмы идеально подходит для обертывания из лаваша, в сочетании с хумусом , в рисовых мисках или отдельно с различными сторонами.

Если вы часто бываете в ливанских ресторанах, вы, вероятно, увидите в их меню тарелку с говяжьей шаурмой.

Это тарелка со стейком-шаурмой, обычно в паре с хумусом и ливанский салат или табуле.

Я вырос, питаясь шаурмой из говядины, и люблю теплые, насыщенные специи.

В сегодняшнем рецепте используется стейк на гриле, который затем тонко нарезается.

Вы заметите, что говядина маринуется в течение 2 часов в смеси оливкового масла, уксуса, лимонного сока и теплых специй.

Мои любимые ароматы говядины.

Совет по говядине штата Огайо и я объединились, чтобы поделиться этим рецептом на праздновании 4 июля.

Это идеальный рецепт для семейного праздника.

ЧТО ТАКОЕ ШАВАРМА?

Шаурма — это классическое арабское блюдо из мяса (курицы, баранины, индейки, говядины или другого мясного ассорти), приправленного и размещенного вертикально на вертеле для медленного обжаривания.

Обычно мясо нарезают тонкими ломтиками и подают с фаттуш , табуле, лавашем, помидорами и огурцами и соусами, такими как соус тахини .

Слово «шаурма» является арабским переводом турецкого çevirme «поворот», относящегося к приготовлению мяса на гриле, которое вращается вокруг оси.

Хотя по происхождению оно считается турецким блюдом, его в различных формах едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье {источник}.

ЧТО ЕСТЬ ШАВАРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Когда я готовлю шаурму из говядины, я люблю обвалять ее в лаваше вместе с соусом тахини, салатом ромэн, помидорами, маринованной репой и солеными огурцами.

Если я использую шаурму из говядины в миске для риса или хумусе, я часто предлагаю различные стороны, которые мои гости могут добавить к своей еде.

Салат: В ливанской кулинарии мы любим легкие свежие салаты, такие как Tabbouleh, Balela или Fattoush Salads. Они отлично подходят к любому средиземноморскому блюду.

Овощи: Еще одно отличное дополнение к лавашу или блюдам из говяжьей шаурмы — это Средиземноморские жареные овощи или эта Цветная капуста с куркумой.

Хумус: Хумус — это всегда приятный и полезный компонент вашей еды. Мне особенно нравится версия с жареным красным перцем или лимоном .

Средиземноморские ингредиенты: Этот бифштекс отлично сочетается с множеством ингредиентов. Я люблю добавлять оливки, маринованную репу, соленые огурцы, свежие овощи и сыр фета.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ШАВАРМЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Приправа для шаурмы из говядины: Домашняя смесь специй для шаурмы сочетает кориандр, тмин, корицу, чесночный порошок, перец, куркуму, луковый порошок, душистый перец, соль и перец.

Я использую эту смесь специй в сегодняшней шаурме из говядины и в этом рецепте шаурмы с курицей .

Вы также можете использовать эту смесь специй для шаурмы и добавить ее в говяжий фарш, чтобы приготовить шаурму из говяжьего фарша. Это прекрасно работает в мисках для риса или хумуса!

Маринад: Если вы задумывались, как приготовить шаурму, это так просто.

Один из самых важных шагов, на мой взгляд, — это замариновать говядину. Маринование говядины помогает смягчить ее и усилить аромат.

В этом маринаде используется оливковое масло, уксус, лимонный сок, чеснок и приправы для шаурмы.

Разрешайте от до ½ стакана маринада на каждый фунт говядины и всегда маринуйте говядину в холодильнике, никогда при комнатной температуре.

Говядина: В этом рецепте я использовал стейк с фланга, но вы также можете использовать плоский стейк или стейк из стрипов.

Я думаю, что эти нарезки хороши, и их можно использовать в бутербродах с питой. Я также люблю этот азиатский маринованный фланк-стейк и Carne Asada на гриле.

Соус тахини: В ливанской кухне мы любим йогурт и соусы тахини.

Мы поливаем ими все, и мне это очень нравится на моих рулетах из лаваша.

• Калорийность говядины — одна из самых богатых естественными питательными веществами продуктов. Порция говядины на 3 унции содержит около 150 калорий, но содержит 25 граммов белка и 10 основных питательных веществ, упакованных в одну вкусную упаковку. Это означает, что сегодняшний рецепт богат белком и является отличным вариантом, чтобы накормить семью этим летом.
• Чтобы получить такое же количество железа, как 3 унции говядины, нужно съесть 8 унций куриной грудки.
• Добавьте в свой рацион нежирную говядину, и ваше сердце будет вам благодарно! Исследования показывают, что нежирная говядина в составе здоровой для сердца диеты может снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

• Пора выломать решетку! Одни из лучших нарезок для гриля — это стейк, фланк и рибай.
• Хотите, чтобы этим летом вас назвали Мастером гриля? Будьте уверены в своих навыках, следуя этим инструкциям по приготовлению говядины на гриле.
• После жаривания дайте говядине постоять около пяти минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Это предотвратит вытекание вкусного сока из мяса и по всей вашей тарелке.

• Убедитесь, что ваш гриль чистый (чтобы предотвратить возгорание), а решетка хорошо смазана (чтобы предотвратить прилипание). Если вы используете древесный уголь, следуйте инструкциям относительно того, сколько вам нужно и как собрать кучу древесного угля. Для газовых грилей обратитесь к руководству пользователя и установите средний или высокий уровень гриля.
• Используйте жаростойкий или мгновенный термометр для контроля степени готовности, а отпустите — не переворачивайте стейки так сильно! Обычно достаточно одного переворота, но будьте осторожны, чтобы избежать обугливания или ожогов, и будьте готовы уменьшить огонь (или переместиться в более прохладное место на гриле), если это необходимо. Имейте в виду, что внутренняя температура будет продолжать повышаться в течение нескольких минут после того, как она будет снята с гриля.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Состав

ДЛЯ МАРИНАДА

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана уксуса
• Сок двух лимонов
• 2 столовые ложки смеси приправ для шаурмы {см. Ниже}
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 нарезанного сладкого лука
• 1/2 чайной ложки морской соли

ДЛЯ СЕЗОННОЙ СМЕСИ SHAWARMA

• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки AllSpice
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки черного перца

ДЛЯ СОУСА ТАХИНИ

• 1 стакан пасты тахини {также известной как кунжутная паста}
• 1/4 стакана воды {добавьте больше для консистенции}
• Сок 2 лимонов
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• Даш перца

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

• Лаваш
• Нарезанный помидор
• Репа маринованная
• Соленья
• Огурец
• Нарезанный огурец
• Салат Ромэн
• Оливки
• Фета
• Петрушка свежая, мелко нарезанная
• Хумус

Инструкции

1. Приготовьте приправу для шаурмы, смешав тмин, кориандр, чесночный порошок, перец, куркуму, луковый порошок, AllSpice, корицу и черный перец в стеклянной банке или небольшой емкости.Отложите в сторону.
2. В кувшине или небольшой емкости смешайте ингредиенты для соуса тахини: пасту тахини, воду, лимонный сок, чеснок, соль и перец.
3. Поместите фланговый стейк в большой контейнер с застежкой-молнией или большой пластиковый или стеклянный контейнер для посуды. В средней миске смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, смесь приправ для шаурмы, чеснок, лук и соль. Взбивайте, пока не смешается. Вылейте маринад на говядину и застегните верхнюю часть или закройте емкость. Встряхните говядину и замаринуйте, пока стейк не покроется.Поставьте в холодильник на два часа {не маринуйте дольше из-за кислоты в лимонном соке — см. Пояснения в примечаниях}.
4. Когда вы будете готовы жарить на гриле, выньте бифштекс из холодильника и поставьте на прилавок, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
5. Разогрейте гриль для прямого нагрева до 450 градусов по Фаренгейту. Жарьте стейк по 4–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренний термометр не покажет внутреннюю температуру 125–130 ° F для средней прожарки. Снимите стейк с решетки на разделочную доску и дайте ему постоять 5 минут.Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
6. Подавать в обертках из лаваша, хумусе или рисовых тарелках с соусом тахини.

Банкноты

Поскольку в этом маринаде содержится кислота (лимонный сок), мариновать его можно не более 2 часов. Маринады, содержащие соки цитрусовых, особенно сок лимона или лайма, следует использовать не более 2 часов. Будьте осторожны при использовании кислых маринадов. Продукты, оставленные слишком долго в этих смесях, могут изменить цвет и текстуру. Вы можете оставить лимонный сок в маринаде, а затем мариновать на ночь.

Домашняя шаурма от Заатара и Зайтуна

Научитесь готовить шаурму своей мечты дома. В идеальном обертывании для шаурмы с мясом есть несколько простых элементов, которые вы можете освоить самостоятельно.

Не нужно суетиться и добавлять миллион ингредиентов; вам нужны соленые огурцы для остроты, помидоры для фруктовости, петрушка для свежести, лук для остроты и соус тахини для землистости.

Каждый элемент привносит что-то особенное и гармоничное в окончательный вкус.

Мясо

Вы можете использовать говядину или баранину (или даже и то, и другое!) В зависимости от ваших предпочтений. Вам нужно будет использовать мясо хорошего качества, даже если вам придется заплатить за него немного больше.

Я за то, чтобы есть меньше мяса и лучшего качества, которое вкуснее и не наносит вреда окружающей среде.

Я использовал здесь говядину, но если бы я использовал баранину, я бы оставил помидоры во время их приготовления, чтобы они не поджаривались.К говядине можно добавить немного соуса, даже не вареного.

Хлеб

Вам нужно будет достать несколько очень очень свежих лепешек, желательно приготовленных в тот же день. Вы всегда найдете, что я щипаю свои лепешки в магазине, чтобы проверить, приходят ли они в норму.

Я отказываюсь покупать их, если они твердые и несвежие. К счастью, большинство ближневосточных магазинов часто заказывают их, так что у вас есть хорошие шансы получить их в хорошем состоянии.

Соус Тахини

Приготовьте соус тахини заранее, чтобы положить немного в бутерброд, а затем немного, чтобы обмакнуть в него обертку.

Убедитесь, что вы хорошо встряхнули банку с тахини. Отрегулируйте и попробуйте соус тахини, чтобы убедиться, что у вас правильный вкус.

Овощи

Кислые соленья, а не сладкий сорт, спасибо. Свежие помидоры нарезать и отложить. Очень тонко нарезанный лук.

Нарезанная свежая петрушка (без желтых кусочков), которую можно посыпать на пленку. Готовые овощи.

Последний штрих

Посыпка сумахом и солью и быстрое горячее нажатие на сковородку для панини, если она у вас есть, поднимут вашу пленку до мечтательного уровня.

Ливанская шаурма

Маринад для шаурмы из баранины или говядины и как приготовить идеальное обертывание

Состав

Для маринада для шаурмы

• 500 г из баранины или говяжьей лопатки нарезанный тонкими полосками
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1/2 чайная ложка корица
• 1/4 чайная ложка кардамон
• 1/4 чайная ложка мускатный орех
• 1/2 чайная ложка куркума
• 1/2 чайная ложка сушеный кориандр
• 1/2 чайная ложка 7 специй
• 2 столовая ложка растительное или обычное оливковое масло
• 2 столовая ложка белый уксус
• 2 помидоры
• 1 лук

Для соуса тахини

• 3 столовая ложка тахини
• 2 столовая ложка лимон
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• 2 столовая ложка холодная вода

Для шаурмы

• Большие свежие лепешки вдвое
• Помидоры, соленья, лук нарезанный
• Ущипнуть сумаха
• Петрушка нарезанный

Инструкции

Для домашней шаурмы

1. Попросите мясника нарезать мясо полосками толщиной примерно 1/2 см или нарежьте мясо самостоятельно очень острым ножом.

2. Добавьте в миску мясо вместе с солью, специями, маслом, уксусом и маринадом не менее чем на несколько часов, предпочтительно на ночь.

3. Выньте шаурму как минимум за час до приготовления и доведите до комнатной температуры.Затем нагрейте духовку до 180C (350F)

   .

4. Помидоры и лук нарезать и добавить в маринад. Хорошо перемешайте

5. Выложите шаурму в широкую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) и готовьте около 20-25 минут, переворачивая шаурму вилкой на полпути.

Для приготовления шаурмы

1. Приготовьте свежие лепешки, разделив их пополам

2. Нарежьте соленые огурцы, помидоры и лук.Нарезать петрушку и отложить

   .

3. Смешайте тахини, лимонный сок, соль и воду. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

4. В середину обертывания добавить шаурму, соленые огурцы, помидоры, лук. Полить соусом тахини, посыпать петрушкой и сумахом.

5. Добавьте последнюю порцию соли, плотно заверните и обжарьте на разогретой сковороде для панини 1-2 минуты.

Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, дайте нам знать, как он прошел, поставив нам рейтинг ниже.

У нас есть оживленная группа в Facebook, где мы публикуем частые рецепты и обсуждаем ливанскую кухню в целом, а также удобная страница в Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Заатара и Зайтуна!

Вам также могут понравиться следующие рецепты из коллекции Заатар и Зайтун:

рецептов шаурмы! — Вращающиеся решетки

Как делают шаурму?

Маринованный Мясо шаурмы аккуратно укладывается на длинный вертел, а затем помещается на гриль для шаурмы Spinning Grillers.Тепло от машины для гриля начнет поджаривать и поджаривать мясо снаружи во время приготовления изнутри. Гриль сохранит сочность и влажность мяса, поскольку оно готовится на вертикальном гриле. Время приготовления зависит от количества использованного мяса. Обычно на приготовление мяса уходит от 30 до 60 минут.

Что подают с шаурмой?

Традиционно шаурму подают в лаваше с множеством приспособлений. Некоторые из этих добавок включают салат из помидоров и огурцов, красную нашинкованную капусту, лук, соленые огурцы, тахини и острый соус.

Как замариновать мясо?

При покупке мяса попросите мясника нарезать его тонкими ломтиками или вы можете нарезать его самостоятельно. Затем замариновать мясо по любому из следующих рецептов. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 45 минут. Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь.

Как собрать мясную башню?

Начните с более длинного куска мяса на дне башни и начните собирать следующие куски крест-накрест.Вы можете класть кусочки мяса друг на друга, не вставляя их через вертел. Некоторые рецепты включают слой жира между стопками мяса. Этот слой нужно добавить, чтобы мясо оставалось влажным. Поместите помидор или лук на верхнюю часть башни, и вы готовы жарить его на гриле.

Следующие рецепты требуют двух фунтов мяса или курицы. Не стесняйтесь удвоить количество мяса по своему желанию, но не забудьте удвоить оставшиеся ингредиенты. По каждому рецепту получается 5-6 бутербродов.

Шаурма из говядины

Ингредиенты:

• Филе говяжьей вырезки 2 фунта (или другое нежирное мясо)
• ½ стакана простого или обезжиренного йогурта
• 1/4 стакана солодового уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1½ чайной ложки соли
• 2 стручка кардамона
• 2 чайные ложки душистого перца
• Сок из 1 лимона
• ½ чайной ложки мускатного ореха

* Можно использовать Spinning Grillers Beef Shawarma Rub.*

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике не менее 45 минут. Лучше всего мариновать на ночь. *

Шаурма из говядины и баранины

Ингредиенты:

• 1 фунт говяжьей вырезки (или другое нежирное мясо)
• 1 фунт постной баранины
• ½ стакана простого или обезжиренного йогурта
• 1/4 стакана солодового уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1½ чайной ложки соли
• 2 стручка кардамона
• 2 чайные ложки душистого перца
• Сок из 1 лимона
• ½ чайной ложки мускатного ореха

* Можно использовать Spinning Grillers Beef Shawarma Rub *

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике не менее 45 минут.Лучше всего мариновать на ночь. *

Куриная шаурма

Ингредиенты:

• Куриные бедра или грудка 2 фунта или их комбинация
• 1 стакан простого или обезжиренного йогурта
• 1/4 стакана солодового уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки карри-порошка
• 2 чайные ложки душистого перца
• Сок из 1 лимона

* Вы можете использовать Spinning Grillers Chicken Shawarma Rub.*

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике не менее 45 минут. Лучше всего мариновать на ночь. *

Шаурма из индейки

Ингредиенты:

• Бедра или грудка индейки 2 фунта или их комбинация
• 1 стакан простого или обезжиренного йогурта
• 1/4 стакана солодового уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка карри-порошка
• 2 чайные ложки душистого перца
• Сок из 1 лимона

*Вы можете использовать Шаурма с курицей на гриле на гриле руб.*

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике не менее 45 минут. Лучше всего мариновать на ночь. *

Вам также может понравиться …

Мы нашли продукты, которые могут вас заинтересовать.

Куриная шаурма (ближневосточная) | РецептTin Eats

Этот рецепт куриной шаурмы отлично подойдет вам! Из горстки ежедневных специй получается невероятный маринад для куриной шаурмы, который придает цыпленку экзотический ближневосточный вкус.Запах при приготовлении безумный!

Куриная шаурма

Это один из моих фирменных рецептов, который будет хорошо знаком всем моим друзьям, потому что я готовлю его очень часто. Результат по сравнению с результатом : горстка обычных специй, чеснок, немного лимона и оливкового масла превращаются в невероятный вкус.

Когда эта курица готовится, запах невероятный . Невероятный!!!

С этой куриной шаурмой я познакомился с большинством своих соседей, когда жил в комплексе таунхаусов.Двор был перед входом, и когда у меня были друзья, чтобы приготовить барбекю, случайные люди, которых я никогда раньше не встречал, высовывались через забор, желая знать, что я делаю. Они были в восторге, когда я раздавал образцы!

Это, наряду с вьетнамской лапшой с курицей с лемонграссом, два из моих наиболее часто приготовленных блюд, когда я готовлю для толпы, потому что их легко загружать, они оба великолепны, «выложите все и позвольте всем служить себе» типичная еда (я большой поклонник такой еды), и она хорошо переносится.Я делал это несколько раз в походах (вместе с вьетнамской лапшой и греческими гироскопами!).

Кроме того, всегда есть желающие взять под свой контроль барбекю (пиво в руке), в то время как мы, девушки, сидим, потягивая вино. Это аранжировка, которая мне очень подходит! 😉

Как подать шаурму из курицы

Есть два основных способа подачи куриной шаурмы.

1. В виде рулетов для шаурмы с курицей (например, кебабов «Гирос» и «Донер») — с помидорами, листьями салата и простым йогуртовым соусом.Другие необязательные дополнения включают: красный лук, сыр (подлинность запроса? Но это нормально !!), хумус, острый соус / соус чили.

2. С рисом и салатами. Думал, что я обычно подаю лаваш или другие лепешки, просто потому, что это очень по теме. ☺️ Здесь изображена куриная шаурма с Mejadra, который представляет собой ближневосточный рис с чечевицей (серьезно, настолько хорош, что вы можете / захотите съесть его отдельно!) И ближневосточный салат из нута (я не приправляю нут, иначе есть только слишком много капов на специй творится).

Еще несколько вещей, которые будут очень полезны вместе с куриной шаурмой:

Этот рецепт был частью меню арабского застолья из 7 блюд, которым я поделился 2 года назад. У меня не было времени переделывать все рецепты, но однажды я сделаю это! Мне нравится это меню, потому что его можно приготовить заранее, и в нем много общих ингредиентов. Будьте организованы, устраните отвлекающие факторы и сделайте свою кухню зоной боевых действий, и вы сделаете большую часть подготовки за 1 час.

Будьте готовы к удивительным запахам, когда готовите эту куриную шаурму! — Наги хх

PS Попробуйте сами приготовить лепешки. Мой рецепт сделан без дрожжей, поэтому они очень простые!

Видео рецепта шаурмы из курицы! Вы почти можете почувствовать пьянящий аромат через экран… .почти !!!?

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Куриная шаурма (ближневосточная)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 10 мин.

Всего: 20 минут

Цыпленок

Арабский, Ближневосточный, Марокканский

Порций 4 — 6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Эта ближневосточная курица невероятно ароматна.Маринад готовится очень быстро, курицу можно заморозить в маринаде, а затем разморозить перед приготовлением. Лучше всего его готовить на открытом гриле / барбекю, но я обычно готовлю его на плите. Подавайте с простым салатом и лепешками, выложенными на большом блюде, и позвольте вашим гостям приготовить свои собственные обертки.

Инструкции

• Смешайте ингредиенты маринада в большом пакете с застежкой-молнией (или миске).

• Добавьте курицу и руками убедитесь, что каждый кусок покрыт.Если вы используете пакет с застежкой-молнией, я считаю, что удобно закрыть пакет, а затем массировать его, чтобы растереть весь кусок курицы.

• Мариновать в течение ночи или до 24 часов.

• Смешайте ингредиенты йогуртового соуса в миске и перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости (в холодильнике хватит на 3 дня).

• Нагрейте гриль / барбекю (или большую тяжелую сковороду на плите) на средней высоте. Вам не нужно его смазывать маслом, потому что в маринаде есть масло, а филе бедра тоже жирное.Но если вы беспокоитесь, смажьте конфорку / гриль маслом. (См. Примечания по выпечке.)

• Положите курицу на решетку и готовьте первую сторону в течение 4–5 минут, пока она не обуглится, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 3-4 минут (вторая сторона занимает меньше времени).

• Снимите курицу с гриля и слегка накройте фольгой. Отложите на 5 минут.

Для сервировки

• Нарежьте курицу и выложите на блюдо вместе с лепешками, салатом и йогуртовым соусом.

• Чтобы сделать обертку, возьмите кусок лепешки и смажьте его йогуртовым соусом. Сверху выложите немного салата и помидоров и куриную шаурму. Закатывайся и наслаждайся!