Начинка для гаты армянской: Армянская гата, пошаговый рецепт с фото

Армянская гата из слоеного теста и хориз для гаты

Армянская кухня славится мясными и овощными блюдами, а вот национальная выпечка не столь разнообразна. Однако есть одно лакомство, которое известно уже во многих странах. Это гата. Она бывает круглой, в виде лепешки и порционной, в виде нарезанного треугольниками или ромбами рулета. Армянская гата из слоеного теста – это нежнейшее печенье с сытной начинкой. Она выделяется среди остальных видов этого древнейшего лакомства, которые традиционно пекут из дрожжевого или рубленого теста. Для начинки во всех видах гаты используется смесь муки, сахара и масла. Часто в нее добавляют измельченные грецкие орехи. Такая начинка – хориз – может долго храниться в холодильнике.

Ингредиенты для гаты и хориза:

1. Слоеное тесто – 450 г;
2. Сливочное масло – 50 г;
3. Сахарный песок – 50 г;
4. Мука – 60 г;
5. Ванильный сахар – 1 пакетик;
6. Желток – 1 шт.

Как приготовить армянскую гату из слоеного теста и хориз для гаты

Пшеничную муку просеять. Замороженное сливочное масло натереть на терке и смешать с мукой. По желанию. Сливочное масло можно заменить домашним топленым.

Растереть масло с мукой до образования жирной мелкой крошки. Она должна оставаться охлажденной, чтобы не появилось неприятного жирного привкуса и запаха.

Добавить сахарный песок и ванильный сахар.

Еще раз быстро перемешать. При желании, можно всыпать горсть молотых грецких орехов. После этого хориз следует остудить. Его можно оставить в закрытой емкости в холодильнике на несколько недель и использовать, когда возникнет желание испечь армянскую гату.

Слоеное тесто разморозить. Выложить на присыпанный мукой стол и придать тесту прямоугольную форму.

Раскатать в тонкую лепешку. Толщина слоя должна быть около 2 мм.

Выложить на лепешку начинку, распределить ровным слоем. Края теста оставить свободными.

Свернуть лепешку в виде рулета. Чтобы хориз не высыпался с боков, края рулета с торца необходимо защипывать.

Рулет чуть расплющить скалкой, выгоняя изнутри воздух. Смазать верхний слой яичным желтком. Нанести зубчиками вилки на поверхность рулета узор в виде наклонных полосок. Сделать в нескольких местах проколы.

Фигурным ножом разрезать рулет на порции шириной 3-4 см. Осторожно, при помощи широкого ножа или лопаточки перенести гату на застеленный пергаментом противень.

Выпекать печенье при температуре 180 градусов 20-25 минут до румяной корочки. Армянскую гату из слоеного теста остудить. После этого ее можно хранить 2-3 дня в герметичной емкости.

Печенье гата армянская – рецепт с фото пошаговый

Гата – это замечательная сладкая выпечка родом из армянской кухни, а, если говорить точнее, то это очень вкусное печенье на кефире, которое получается слегка хрустящим и очень рассыпчатым, а еще оно обладает прекрасным сливочным вкусом и ароматом. Сегодня у нас в меню гата армянская – рецепт классический и с ореховой начинкой. Для ореховой начинки совсем не обязательно брать именно грецкие орехи, по желанию, их можно заменить на фундук или миндаль. А еще вместо орехов можно добавить какао-порошок и таким образом получится шоколадный вариант начинки.

Чтобы приготовить печенье гата потребуется:

Печенье гата армянская – рецепт с фото пошаговый:

Чтобы на приготовление теста не тратить много времени, предлагаем замешивать его в кухонном комбайне. Для этого в чашу просеиваем муку и добавляем к ней соду и щепотку мелкой соли (по желанию). Перемешиваем в течение 5-10 секунд на максимальной мощности комбайна, чтобы сода равномерно распределилась в муке.

Добавляем нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

Вновь включаем комбайн на полную мощность и буквально за 30-40 секунд измельчаем масло с мукой до состояния крошки.

Вливаем кефир (армянскую гату можно приготовить не только на кефире, вместо него можно взять натуральный йогурт или нежирную сметану), только не вливаем весь сразу, так как в зависимости от жирности его может потребоваться больше или меньше, поэтому, чтобы не переборщить, сперва добавляем около 3/4, а оставшееся количество уже, если тесто получится слишком сухим.

Вновь быстро перемешиваем все ингредиенты, чтобы получился шарик теста, как на фото.

Достаем тесто из чаши, формируем из него колобок и делим на 2 или более частей (так тесто будет проще раскатывать). Каждую часть теста кладём в целлофановый пакет или просто накрываем полотенцем, чтобы сверху не образовывалась корочка. Отставляем тесто в сторону.

Теперь приготовим начинку для гаты. Готовим её также с помощью кухонного комбайна, благодаря ему на это уйдёт буквально 2 минуты. Итак, в чаше соединяем муку (её обязательно просеиваем), мелкий сахарный песок и растопленное масло.

Включаем комбайн и размешиваем ингредиенты в течение 20-30 секунд или до тех пор, пока смесь не превратится в мелкую крошку (лепиться в комок она не должна).

Делим крошку на две части. Одну оставляем как есть – это классическая начинка для армянской гаты, а во вторую добавляем молотые грецкие орехи и перемешиваем – это вторая начинка для печенья.

Первый кусок теста раскатываем в прямоугольник с толщиной теста около 2-3 мм.

Присыпаем его поверхность первой начинкой (2-3 ст.л. начинки можно оставить и использовать её для посыпки печенья сверху). Один край теста оставляем чистым, чтобы рулет можно было бы закрепить.

Сворачиваем пласт в рулет и нарезаем на треугольные кусочки, как видно на фото.

Точно также поступаем со второй половиной теста, только теперь на неё наносим уже слой начинки с грецкими орехами. Формируем рулет и нарезаем его.

Переносим армянскую гату на противень, оставляя между печеньем небольшое расстояние.

По желанию, перед выпечкой смазываем гату яйцом или белком и присыпаем небольшим количеством оставленной начинки.

Выпекаем печенье при 180 С около 20-25 минут. Оно должно подрумяниться.

Даём ему остыть и подаем к чаю или кофе.

Армянское печенье гата готово!

Гата «Армянская» рецепт с фото пошагово

	Для приготовления теста необходимо 1 пачку маргарина нарезать и смешать с мукой так, чтобы получилась сухая масса.
	Далее 250 гр. мацони смешать с мукой и маргарином. Кстати, еще одна особенность именно армянской гаты- содержание мацони в тесте. Добавить 3 яйца.
	Из смешанных ингредиентов замешивать тесто. При необходимости добавлять муку. Тесто должно получится мягким и эластичным.
	Готовое тесто убрать в морозильную камеру на 20 минту. А в это время нужно приготовить начинку. Для «хориза» необходимо смешать 1 стакан муки, 1,5 стакана сахара и 50 гр подсолнечного масла. Начинка должна получиться рассыпчатой.
	Охладившееся тесто нужно разделить на пять равных частей. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Сверху равномерно распределить начинку.
	Затем тесто с начинкой свернуть в прямоугольник. Защипать края,чтобы начинка не высыпалась. Разрезать на ромбики и поместить в форму для выпекания.
	Смазать будущую гату взбитым яйцом и выпекать при температуре 180 градусов, до покраснения.
	После того, как выпечка покроется красной корочкой , можно доставать из духовки. Остудите и подавайте к столу! Приятного аппетита!

Армянская гата | Блог Zosimidou

Гата — это традиционное блюдо армянской кухни, которое представляет собой круглый пирог или  печенье с начинкой.

В разных регионах Армении гату готовят по-своему, меняется как состав продуктов для теста, так и способ приготовления, единственное, что остается неизменным для сладкой гаты — это хориз (начинка).

Например: гата арцахская представляет собой сдобное тесто настоянное на дрожжах. Тесто скатывают в колобок, наполняют хоризом и формируют круглую лепешку, сверху которой делают с помощью вилки традиционные узоры, смазывают желтком и выпекают. Гата степанаванская готовится таким же способом как и арцахская — с добавлением дрожжей в тесто, но способ разделки теста несколько иной. Как только тесто будет готово для выпекания, его разделяют на маленькие части, каждую часть раскатывают в тонкий пласт, смазывают растопленным сливочным маслом, сворачивают конвертом, вновь раскатывают в пласт смазывают маслом и наполняют хоризом, защипывают края теста с четырёх сторон, придав гате круглую форму, смазывают желтком, прокалывают вилкой и выпекают в горячей духовке. Такой способ обработки теста, придаёт изделию многослойность.

Гата кироваканская — этот вид гаты тоже готовится опарным способом, но в итоге, на готовый пласт теста выкладывают начинку, сворачивают в рулет и нарезают на порционные печенья. Ещё готовят гату на основе слоеного теста, тогда готовое изделие получается воздушным, буквально тает во рту. Ереванская гата быстрого приготовления готовится на мацуне, скручивается в рулет и нарезается на порционные куски, именно такую гату я сегодня и продемонстрирую.

Перечисляя регионы и способы приготовления гаты, я конечно же не могла охватить все сразу в одном посте, да и было бы утомительно это читать. Единственное что хочется отметить, что гату готовят как опарным способом, так и из слоёного теста, как из вытяжного, так и теста быстрого приготовления на мацуне, которое не требует особых хлопот. Традиционно, в состав ингредиентов для начинки входят: мука, сахар и сл масло. По желанию в хориз добавляют орехи, изюм и тд.

В Армении гату зачастую готовят к праздничному столу, а также и на Новый год. Есть хорошая новогодняя традиция — заранее прятать в тесте монетку, и кому она попадется, тому и будет сопутствовать удача весь год.

Несмотря на то что, в приготовлении этой сладости использованы самые простые продукты, вкус у гаты сложный, бархатный, за счёт того, что в рецепте большое количество сливочного масла, именно оно и делает вкус особенным, трансформируя его от простого к  сложному, от шероховатого до шелковистого.

Армянские хозяйки настоятельно рекомендуют замешивать тесто и начинку исключительно руками, чтобы передать тепло, любовь и заботу своим домочадцам. Также, для получения умопомрачительной гаты ни в коем случае нельзя экономить на начинке, тогда гата будет просто таять во рту.

Так как у меня много друзей армян, соответственно и гаты я напробовалась вдоволь. Помнится, в Тбилиси, в школьные годы, даже в буфете у нас всегда была гата, но в то время мы дети её не воспринимали как нечто особенное, потому что всегда были уверены, что на перемене обязательно полакомимся кусочком сладкой гаты, или как принято называть в Тбилиси — кады.

Итак, новогодние праздники не за горами, я предлагаю взять на вооружение этот рецепт тем, кто ещё в раздумьях, что бы эдакого приготовить к новогоднему столу. Гата украсит любой праздничный стол, но стоит помнить, что это очень калорийное печенье, от которого очень сложно оторваться. Хочется отметить, что это печенье из категории гениально и просто!

Продукты для теста:

• 3 ст муки
• 1 ч л разрыхлителя
• 1 стакан мацуна или йогурта
• щепотка соли
• 250 гр сл масла

 Для начинки:

• 1 ст муки
• 1 ст сахара
• 100 гр сл масла
• ваниль по вкусу

Муку, разрыхлитель и соль просеять через сито.

В муку выложить сливочное масло, нарезанное на маленькие куски.

Муку с маслом растереть руками в мелкую крошку.

Далее добавить стакан мацуна (в моём случае, натурального йогурта) и замесить нежное, эластичное тесто. При необходимости постепенно добавить муку, только небольшими частями, чтобы не переборщить.

Как только тесто начнёт отлипать от рук, перестаём припылять мукой и вымешиваем тесто, соорудив небольшой колобок. Поставить тесто в холодильник на 20 минут или ровно на то время пока готовится начинка.

 Готовим хориз, т.е. начинку. Стакан муки смешать со стаканом сахара, добавить ваниль и сливочное масло.

Хориз растереть руками в крошку и всё начинка готова.

Достать тесто из холодильника, разделить его на 4 части

Берём одну часть, раскатать из него тонкое прямоугольное тесто, толщиной примерно 2-3 миллиметра.

Начинку также разделить на 4 части, одну часть высыпаем горкой на раскатанное тесто.

Затем разровнять его по всей поверхности.

Аккуратно скрутить тесто в рулет, по краям начинка может высыпаться, поэтому края теста можно слегка загнуть во внутрь.

Готовый рулет смазать желтком и проколоть вилкой.

Разрезать тесто простым или фигурным ножом на порционные печенья.

Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут, выпекать до румяной корочки.

готовим известную восточную сладость дома

Если б я был султан… Я бы ел гату!

Ко мне по наследству перешли два рецепта выпечки гаты (у нас в семье произносили кятА). По одному из них получается рассыпчатая , этот вид кяты напоминает печенье, а по второму — небольшой круглый сдобный пирог, лепешка из дрожжевого теста. Объединяет эти два рецепта начинка, которая называется хориз — смесь сахарной пудры с топленым сливочным маслом и мукой. Сегодня предлагаю испечь круглую традиционную кяту. В моем детстве пекла в основном прабабушка, и вся сладкая выпечка относилась к восточным сладостям. Я помню рассказы о том, что круглую кяту пекут по особым случаям, на свадьбы, торжества, но у нас она была всегда, это была выпечка на каждый день. Все дрожжевые пироги по А подборка домашних рецептов восточных сладостей —

Состав: (я ждала большую толпу гостей, поэтому испекла 12 пирогов размером со среднюю тарелку. Можно уменьшить количество продуктов пропорционально вдвое).

На сдобное дрожжевое тесто:

• Молоко — 200 грамм
• Дрожжи — 50 грамм прессованных (4 чайные ложки без горки сухих)
• Сметана — 150 грамм
• Яйца — 4 штуки
• Сахар — 150-200 грамм
• Масло сливочное — 100 грамм
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Ванилин — 2 пакетика (2 грамма)
• Мука — примерно 700-800 грамм+100 грамм для подсыпания при приготовлении и раскатывании теста
• 2-3 желтка для смазывания верха кяты
• Растительное масло без запаха для смазывания бумаги для выпечки

На начинку:

• Масло топленое — 300 грамм
• Сахар — 400 грамм
• Мука — 200-250 грамм

Приготовление

Подготовить опару для дрожжевого теста — стакан молока подогреть до температуры, немного теплее комнатной. Положить дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара, около 100 грамм муки, размешать. Дрожжи использую прессованные, сухим я не очень доверяю. Консистенция опары как у теста на блины.

Подготовить опару

Накрыть и оставить на полчаса в тепле. Опара должна сильно увеличиться в объеме.

Сметану, сахар, ванилин и соль смешать.

Взбить венчиком.

Взбить венчиком
Добавить масло

Полученную массу смешать с опарой.

Смешать с опарой

Добавить небольшими порциями посеянную муку.

Добавить муку

Замесить дышащее, не липнущее к рукам тесто. Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Добавить муку, замесить тесто

Приготовить начинку для кяты. (Я сразу отложила пару столовых ложек топленого масла, потому что хочу сделать одну кяту с соленой начинкой, прабабушка называла такую ширакской. У ширакской кяты необычное и приятное сочетание солоноватой начинки со сладким и сдобным тестом. Ширакская кята очень хороша с чашечкой сладкого ). На сухой сковороде обжарить, помешивая, муку. Добиваться коричневого цвета не обязательно, как только снизу мука начнет менять цвет и почувствуется приятный запах, можно выключать. Смешать топленое масло с сахарной пудрой или мелким сахаром и небольшими порциями насыпать остывшую муку. Не высыпать сразу всю муку! Муки нужно не больше, чем «возьмет» масло.

Смешать масло. сахарную пудру, муку

Растереть начинку руками в крошку.

Растереть в крошку

Тем временем тесто очень подошло (еле успела поймать!)

Тесто увеличилось в объеме

Смазать руки маслом или припурить мукой и вымeшивaть тесто, пока оно полностью не перестанет липнуть к рукам.

Тесто на кяту

Разделить тесто на части, одну часть отложить для ширакской кяты с соленой начинкой. Начинку разделить «на глаз» по количеству будущих сладких пирогов. Кята не должна быть очень большая, помните лепешку, которую уплетает Нина, героиня Натальи Варлей в Кавказской пленнице под бессмертную песню «Если б я был султан»? Раскатать лепешки толщиной 1-1,5 см. Промазать растопленным маслом.

Раскатать круглые лепешки

Выложить на середину начинку. В каждой лепешке начинки по объему должно быть примерно столько же, сколько теста.

Выложить начинку

Собрать, защипывая, края теста к центру в конвертик, как при формировании .

Тщательно защипнуть края и аккуратно расплющить колобок в лепешку, перевернуть швом вниз и раскатать, поправляя руками и стараясь придать круглую форму.

Сформировать лепешку

Застелить противень пергаментом, смазать маслом. Выложить лепешки швом вниз. Смазать желтком и нанести узор обратной стороной ножа, обычно это ромбы из полос, если нет специальной печати. (У прабабушки такая печать была, думаю, она до сих пор есть во многих кавказских семьях, ну а мне принесла сотрудница для фото, эта печать изготовлена в 1929 году).

Печать для кяты

Проколоть кяту в нескольких местах вилкой, чтобы выходил горячий воздух.

Смазать желтком, нанести узор

Выпекать традиционную круглую кяту в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до яркого золотистого цвета.

Круглая кята

Последней приготовить ширакскую кяту. У меня осталась мука, смешать ее с маслом, в такой пропорции, чтобы можно было растереть в крошку. Слегка посолить, вкус должен быть приятный, чуть солоноватый. Положить эту начинку в последнюю лепешку. Кята готова. Эти пироги долго не черствеют, можно хранить их при комнатной температуре в плотно закрытой посуде в течение недели. Приятного аппетита!

Гата из дрожжевого теста

Последнее отступление, еще одно впечатление детства — в семье маминой подружки в кяту запекали монетку и тот, кому она попадалась всегда очень радовался и считалось, что ему повезет. Дома я тоже просила, чтобы в пирог положили монетку, мне ужасно хотелось ее вытащить. Но прабабушка никогда этого не делала, потому что есть еще одно поверье — если при разрезании кяты нож коснется монеты, то семью ждут несчастья… Вот такие вещи вспоминаются, когда готовишь по старым семейным рецептам. Сейчас ничто не мешает мне запечь монетку и исполнить детскую мечту. Почему я этого не делаю?

1. Половину холодного сливочное масла (не теплого) смешай с солью, содой (не гасится уксусом) и 3 стаканами просеянной муки. Можно растирать масло с мукой пальцами в глубокой миске, а можно доверить эту ответственную миссию кухонному комбайну.

В полученную мучную крошку влей кефир, и снова включи замес.

2. Тесто должно получиться эластичным, гладким. Если оно липнет к пальцам, всыпай муку по столовой ложке. Я добавил примерно пять ложек муки.

Приготовь начинку, для этого растопи оставшееся масло, добавь в него 0,5 стакана муки, простой и ванильный сахар. Измельчи и добавь грецкие орехи. Вместо орехов можно использовать изюм. Перемешай массу, чтобы она стала однородной. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было намазывать.

Раздели тесто на два кусочка и каждый раскатай в тонкий прямоугольник.
Сверху на раскатанный пласт теста выложи и равномерно распредели начинку.

3. Плотно сверни рулет. Должно получиться два рулета с ореховой прослойкой.
Фигурным ножом нарежь рулет на кусочки приблизительно 3 см шириной.

Выстели противень бумагой и выложи на него печенье. Смажь верхушку каждого кусочка рафинированным подсолнечным маслом или взбитым желтком.
Выставь в духовке температуру 180 градусов, и выпекай печенье ровно полчаса (у меня электрическая, для газовой времени может потребоваться больше).

Вот такой набор продуктов нужен для приготовления теста ереванской гаты. Топлёное масло можно взять готовое или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Температура воды для теста должна быть 30 градусов.

Приготовим безопарное дрожжевое тесто. Для этого в глубокую миску наливаем тёплую воду и разводим в ней свежие дрожжи. Сюда же просеиваем муку, смешанную с солью, и начинаем замешивать тесто. Месить тесто для Гаты довольно-таки тяжело, тесто сначала крутое. Как только мука забрала всю воду, начинаем понемногу добавлять топлёное масло.

На замешивание теста мне понадобилось около 10-ти минут, и каждый раз при добавлении новой порции топлёного масла тесто становилось всё более мягким. Округляем готовое тесто, накрываем и оставляем в тепле на 30 минут. Пока тесто выстаивается, подготовим следующую порцию топлёного масла (100 граммов) для слоения теста…

И сделаем начинку. Для начинки смешаем муку и топлёное масло.

Растираем пальцами муку и масло до получения рассыпчатой крошки.

К получившейся крошке добавляем сахарную пудру, крошку ещё раз перемешиваем руками. Начинка готова. Отставим её в сторону.

Начнём прослаивать тесто топлёным маслом. В книге указан точный вес муки, который может понадобиться при раскатке и слоении теста, но тесто абсолютно не липкое, поэтому мука мне почти не понадобилась. Для удобства я разделила тесто на 2 части и раскатывала каждую по отдельности.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 мм, с помощью кулинарной кисти промазываем поверхность теста топлёным маслом, складываем тесто вдвое, завернув маслом внутрь, и снова раскатаем. Таким образом повторяем процедуру 4-5 раз, или пока не закончится топлёное масло. У меня получилось 7 слоёв.

Как и при замешивании теста, в начале раскатывать очень трудно, но с каждым добавленным слоем масла тесто становится всё мягче и мягче. Получившееся слоёное тесто сворачиваем в плотный рулет.

Рулет нарезаем на куски весом по 200 граммов каждый. Из данного количества теста получаем 5 кусков теста. Отмеряем начинку: по 170 граммов на каждое изделие.

Традиционная формовка ереванской гаты — это круглая лепёшка с начинкой внутри. В таком виде гату подают в Армении на праздники и свадьбы. Чтобы сделать гату традиционной формы, кусок теста раскатываем в круглую тонкую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем начинку, оставив края свободными.

Далее собираем края к центру и тщательно защипываем. Слегка прокатываем заготовку скалкой (или руками осторожно разминаем) в круглую лепёшку толщиной 2 см. Сильно приминать начинку не нужно, она должна остаться рассыпчатой.

Перекладываем гату швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Верх ереванской гаты накалываем вилкой в нескольких местах. Можно нанести узоры по всей поверхности теста (вилкой или тупой стороной ножа). Смазываем поверхность гаты яичным желтком и отправляем выпекаться в разогретую духовку (при температуре 190-200 градусов) на 20-25 минут или до готовности.

Из одного куска теста я сформовала гату, привычную для нашего глаза, в виде отдельных печений. При такой формовке начинка не высыпается во время выпекания и совсем не вытапливается масло, но есть некоторые трудности при формировании гаты перед выпечкой — небольшая часть начинки высыпается при переносе заготовок на противень.

Знакомая из Армении мне рассказала, что правильно называть эту выпечку «Кята Ереванская». Итак, рассыпчатая и вкусная Кята Ереванская готова! Несмотря на то, что в тесте нет сладости, выпечка получилась сладкой за счёт начинки и очень ароматной, хотя никаких отдушек в составе нет. Приятного аппетита!

Вкусная, сытная и древняя армянская круглая гата с ореховым хоризом сегодня, как и много столетий до нас, не оставляет равнодушным никого. Первое упоминание этого лакомства было найдено в басне 13-го века. В те далекие времена гату подавали на большие церковные праздники. Перед выпечкой хозяйка прятала внутри монетку на счастье. По сей день в Армении ни одна традиционная свадьба не обходится без праздничной гаты, хотя ее нежным сливочно-ореховым вкусом никто не откажется насладиться и в обычные дни. За долгие годы существования этого десерта почти в каждом районе Армении появился свой рецепт его приготовления. Сегодня можно попробовать гату разной формы, с разной начинкой и из разного теста. В данном рецепте армянская круглая гата с ореховым хоризом готовится из рубленого теста на топленом масле с молоком. В начинку добавляется дробленные грецкие орехи, благодаря чему десерт получается особенно ароматным. Эта выпечка остается вкусной и свежей несколько дней.

Чтобы приготовить армянскую круглую гату понадобится:

1. Кислое молоко – 100 мл;
2. Топленое масло – 100 г;
3. Куриные яйца – 2 шт.;
4. Соль – 1 щепотка;
5. Сода – 1 ч.л.;
6. Сахарный песок – 100 г;
7. Мука – 300 г.

Ингредиенты для хориза:

• Сахарный песок – 100 г;
• Топленое масло – 50 г;
• Мука – 100 г;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Желток для смазывания – 1 шт.

Армянская круглая гата и рецепт хориза

Муку просеять и смешать сахарным песком, содой и солью. Можно добавить ванильный сахар. Холодное топленое масло не размораживать. Добавить его к сухим ингредиентам и порубить ножом. Должны образоваться мелкие, полностью окутанные мукой масляные крупинки.

Вбить яйца.

Влить в углубление в центре мучной смеси холодное молоко.

Быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Как приготовить хориз

Пока тесто остывает, приготовить хориз. В современной кулинарии его называют штрейзель. Муку смешать с топленым маслом и сахарным песком.

Добавить измельченные грецкие орехи.

Перетереть до образования крошки.

Тесто разделить на 2 части. Раскатать первую лепешку толщиной 3-5 мм. В центр выложить половину хориза.

Собрать края лепешки. Соединить, чтобы начинка не высыпалась.

Перевернуть мешочек и расплющить его руками, следя за тем, чтобы начинка внутри распределялась равномерно. Завершить формирование армянской круглой гаты с ореховым хоризом, раскатав ее скалкой.

Гата бывает слоеная и сдобная, с орехами и без, сладкая и пресная. С этой удивительной выпечкой связано ощущение дома и вкус из детства. Воспоминание о бабушке, чьи ароматы доносились с кухни, когда мы возвращались домой. Она унаследовала это мастерство от своей мамы, которая в свою очередь готовила гату как никто другой. В основном прабабушка делала пресную гату, которая раздавалась многочисленным членам ее большой и разветвленной семьи.

У гаты древняя история. Первое упоминание о десерте можно найти в басне Вардана Айгекци (армянский баснописец и проповедник 13 века – прим. автора) «Свинья и гата». Подавали гату испокон веков, а принято было делать это на Сретение Господне. В нее непременно клали монетку, сто сулило нашедшему большую удачу. В некоторых областях Армении, гату выкладывали на поднос и ставили на спину самому младшему в семье, и только потом разрезали. Ее запекали в тоныре, причем в некоторых регионах страны традиция сохранилась до сих пор, например в Гарни.

Армянские женщины, которые готовили гату, старались передать через блюдо всю теплоту и любовь членам семьи, чтобы весь год им сопутствовала удача.

Совершим небольшое путешествие по регионам Армении и посмотрим, как ее готовят в разных уголках страны. Основные разновидности: арцахская (тесто опарное с добавлением ванили), степанаванская (опару, тесто, начинку приготовить как для арцахской), каракилисская (кироваканская), которую также готовят опасным способом.Есть еще ереванская и гюмрийская, их готовят неопарным способом. Для ереванской гаты, например, начинку обжаривают и режут ее кусочками специальным фигурным ножом. Гюмрийская готовится как ереванская, только в начинку не кладут сахар. А еще многие хозяйки добавляют в начинку грецкие орехи, миндаль и даже изюм, а из пряностей кардамон и корицу. Подают гату с мацуном и чаем из горных трав, ее можно долго хранить и даже замораживать.

Рецепт Гаварской гаты

7 яиц, из которых 2 желтка пойдут в начинку, а одно яйцо для смазывания гаты.

3 стакана мацуна

1 чайная ложка соды

400 грамм размягченного сливочного масла

0,5 чайной ложки соли

Смешать соду с мацуном, дать ей подняться. Далее добавить яйца и тщательно перемешать. Ввести масло. Муки добавить столько, чтобы получилось мягкое тесто. Смесить тесто и разделить его на 3 части.

Для начинки:

400 гр. сливочного масла, 2 желтка

2 стакана сахарного песка

Соды на кончике чайной ложки.

Все ингредиенты тщательно перетереть до однородной массы и добавить муку, чтобы начинка стала мягкой, чтобы можно было ею легко смазать тесто.

Поделить начинку на 6 частей

Способ приготовления. Взять одну часть теста и тщательно раскатать. Обмазать тесто 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Далее взять одну часть начинки и тщательно нанести на поверхность теста. Складывать тесто в небольшой квадрат и оставить в стороне. Тоже самое проделывать с оставшимися двумя частями теста. А затем заново раскатать все три части и нанести начинку, так как у нас 3 части теста и 6 частей начинки. После этого уже раскатывать каждую часть теста в форме круглой гаты. Смазываем яйцом, наносим узор вилкой и запекаем при 180С до румяной корочки.

Какой рецепт и какую бы начинку вы не выбрали, десерт всегда будет символом национальной кухни, традиций семьи и неизменным атрибутом застолья.

готовим известную восточную сладость дома. Готовим армянскую гату на кефире

Что такое гата? Это синоним блаженства. В Армении эта круглая лепешка с нежным сливочно-ванильным вкусом не только пользуется неизменной популярностью, но даже вошла в народные ритуалы, как у нас — каравай. С ней празднуют свадьбы, встречают Новый год. Невеста должна принести в дом жениха корзину гаты. А 31 декабря хозяйка кладет перед запеканием в тесто монетку. Если при разрезании лепешки нож ее коснется, следующий год будет несчастливым. А вот если кому-то достанется кусочек с монеткой, то его ждет удача. Вкусная армянская выпечка гата прославилась на советском телеэкране. Ее ест «спортсменка, комсомолка и просто красавица» Нина в фильме «Кавказская пленница».

Своя гата ближе к раю

Поскольку эта выпечка стала своеобразным национальным символом, то существует множество ее региональных разновидностей. И жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (еще ее называют кята) самая-самая вкусная. Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солеными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Технология замеса и прослоения начинкой также имеет свои региональные особенности. Поэтому трудно однозначно сказать, как приготовить армянскую гату. Ведь в стране существует даже особый рецепт для ленивых — из готового слоеного теста. Если мы примем за основу то, что классическая кята — это столичная, ереванская, то давайте рассмотрим такой рецепт первым.

В Ереване ее готовят безопарным способом. Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, которое просто вминается в тесто, отчего оно напоминает уже не дрожжевое, а слоеное. Два стакана муки просеиваем через сито в глубокую миску, добавляем щепотку соли и половину чайной ложечки соды. Вынутую из морозилки пачку (250 г) сливочного масла быстро трем на терке в муку. Образуется некая крошка, которую нужно сформировать горкой и сделать в ее вершине углубление. В него вливаем стакан мацони. Так называется армянский национальный кисломолочный продукт. Мацони можно заменить обычным жирным кефиром. Перемешиваем тесто, формируем колобок, немного вымешиваем, разделяем на три равные части. Заворачиваем их в пищевую пленку и убираем на нижнюю полку холодильника на 40 минут.

Приготовление начинки

Как уже отмечалось, бывает сладкая и соленая армянская гата. Рецепт ереванской кяты предполагает начинку из ванили (ложечка), сахарной пудры (полтора стакана) и (80 г). Эти ингредиенты взбиваем миксером добела. Потом вводим муку — столько, сколько нужно будет для получения однородной и рассыпчатой массы. Достаем кусок теста, раскатываем его в блин, смазываем топленым маслом. Складываем его вчетверо или впятеро, каждый раз не забывая смазывать жиром. Сворачиваем рулет, разрезаем на части и снова раскатываем в лепешку. На ее середину выкладываем начинку, защипываем концы и снова раскатываем. В конце концов у нас должна выйти круглая лепешка толщиной в полсантиметра. Этим ереванская гата отличается от гюмрийской: та имеет форму рулета.

Выпекание

Устилаем противень Помещаем туда нашу лепешку. В нескольких местах делаем проколы вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей. Можно еще нанести волнистые узоры на поверхность, сформировать красивые кантики. Чтобы закрепить художественное украшение, смазываем верх лепешки яичным желтком. Духовку разогреваем до 200 °С. Сколько должна выпекаться армянская гата? Рецепт советует после 10 минут убавить температуру до 180 °С и дождаться того момента, когда изделие приобретет золотисто-румяный оттенок.

Сдобная гата армянская: пошаговый рецепт

В и Кировакане для этого десерта делается опарным способом. Вначале нагреваем молоко или воду до 35 °С. Растворяем в жидкости дрожжи и добавляем половину всего количества муки. Выйдет очень жидкое тесто. Его ставим в теплое место на два часа. Потом в опару последовательно добавляем сахарный песок, ванилин, молоко и соль. Подсыпаем муку. Месим не менее 10 минут, после чего снова ставим тесто в тепло на полчаса. За это время готовим начинку. Мы уже рассмотрели, как делается сладкая армянская гата. Рецепт из Ленинакана поможет нам создать кулинарное изделие с кислым Начинку можно втереть внутрь теста вместе с маслом. Каждый раз, сворачивая блин, не только мажем его жиром, но и кладем немного творога. Тогда гата будет напоминать болгарскую баницу. А можно распределить начинку, как в хачапури: кладем в середину, защипываем края у лепешки. Есть и другой способ формирования гаты. Раскатываем тесто в блин. Сверху помещаем начинку. Сворачиваем тесто в рулет и снова осторожно, чтобы не порвать, раскатываем скалкой или приминаем руками. Печется такая гата около получаса, сначала на умеренном огне, а потом на слабом.

Новогодний или свадебный рецепт

Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топленого или, наоборот, замороженного, и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толченые орехи, цукаты, Поскольку такая начинка плохо втирается в тесто и может вызвать его прорыв, по-другому и формируется праздничная армянская гата. Рецепт советует хорошенько прослоить маслом дрожжевую основу, вымешанную опарным способом. Толстой скалкой раскатаем эластичное тесто в большой квадрат или прямоугольник толщиной не более трех миллиметров. Приготовим праздничный хориз. Предварительно поместим в морозильную камеру 80 грамм сливочного масла. Просеем в глубокую миску 120 г муки высшего сорта, смешаем с полутора стаканами сахарной пудры. Добавим также и ложечку ванилина. В эту смесь быстро потрем замерзшее масло. Чистыми руками начинаем это все сжимать, пока не образуется нечто, похожее на крошку. Надо действовать быстро, пока масло не растопилось. Добавляем цукаты, изюм, прокаленные толченые орешки, цедру. Вымешиваем хориз.

Если он не рассыпчатый, добавляем муку. Начинку распределяем по поверхности «блина» ровным слоем. Сворачиваем гату в плотный рулет. Нарезаем эту колбаску одинаковыми по ширине кусочками наискосок. Смазываем их смесью из желтка и молока. Кусочки рулета выкладываем на противень, оставляя между ними 3-4 сантиметра свободного пространства. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 °С духовке около получаса.

«Ленивая» гата

Это прекрасный рецепт для тех, кто не умеет или не любит готовить. Делается такая армянская гата из слоеного теста. Его нужно сначала разморозить при комнатной температуре, снять целлофановую оболочку. Осторожно разворачиваем пакет, отрезаем от него кусок. Рабочую поверхность припудриваем мукой, выкладываем на нее слоеное тесто. Раскатываем в прямоугольник. Помещаем и равномерно распределяем по всей поверхности начинку. Сворачиваем рулетом, нарезаем на кусочки. Помещаем на противень, смазываем верх изделий желтком. Выпекаем такую гату при 180 °С.

Гата (кята) – широко известное закавказское (армянское, азербайджанское) национальное кондитерское изделие из дрожжевого теста с начинкой, представляющее собой слоеные пирожки . Существует несколько разновидностей гаты, которые различаются начинкой, особенностями замеса теста и так далее. Гата так многообразна — Арцахская, Степанаванская, Караклисская, Гугарская, Ереванская, Гюмрийская все и не перечислишь.

Предлагаем вашему вниманию рецепт — Гата (кята) армянская . Для приготовления Армянской — Караклисской гаты тесто раскатывают не очень тонко, выкладывают толстый слой начинки, сворачивают рулетом, который нарезают на куски и .

Армянская гата рецепт

5 from 1 reviews

Гата (кята) армянская

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Армянская

Ингредиенты

• Тесто:
• Мука — 2 ст.,
• масло сливочное — 250 г,
• кефир или мацони — 1 ст.,
• соль — по вкусу,
• сода — 0,5 ч. л.,
• Начинка:
• Мука — 1,5 ст.,
• сахарная пудра — 1,5 ст,
• сахар ванильный — 1 ч. л.,
• масло топленое — 80 г,
• яичный желток для смазывания — 1-2 шт.

Приготовление

1. Первым делом муку просейте с солью и содой. Добавьте сливочное масло и порубите ножом до образования крошки.
2. Затем, влить кефир или мацони, перемешать, скатать тесто в шар, затем его немного вымесить (если тесто жидкое, добавьте муки).
3. Далее, разделите тесто на 3 части, положите в пакет и отправьте в холодильник, на 40 минут.
4. А пока приготовим начинку: для этого, разотрите миксером масло, сахарную пудру и ванильный сахар до бела. Добавьте муку и вымесить начинку руками до получения рассыпчатой однородной массы(добавьте муки если не получается рассыпчатой). Разделите начинку на три части.
5. Достаньте тесто из холодильники и раскатайте каждую часть теста в форму прямоугольника, толщина примерно — 2–3 мм, распределите по прямоугольнику одну часть начинки, скатайте в рулет, растяните его и придавите руками, чтобы сделать рулет плотнее.
6. Выложите рулеты на противень, нанесите сверху волнистые узоры вилкой и наколите рулеты в нескольких местах, по желанию — смажьте верх яичными желтками.
7. Нарежьте рулеты прямо на противне кусочками шириной 2,5 см фигурным ножом. Немного отодвиньте кусочки друг от друга.
8. Отправьте противень в разогретую, до 200 градусов, духовку на 10 минут.
9. После этого времени, убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности (пока гата не зарумянится), около 20 минут.

Приятного чаепития!

Приготовление печенья можно начать с начинки хориз. Для этого в чашу нужно насыпать просеянную муку и сделать в ней углубление. В него следует влить топленое сливочное масло.

Затем муку с маслом необходимо перемешать и перетереть ложкой или руками до состояния мокрой крошки. При необходимости муки можно немного добавить, чтобы хориз получился рассыпчатым.

Затем следует добавить сахарный песок. В тесто для печенья обычно не добавляют сахар, поэтому начинка должна быть довольно сладкой.

В некоторых случаях армянские кулинары сахар в начинке заменяют медом.

Хориз нужно еще раз перемешать и убрать в холодильник. В закрытой таре его можно хранить несколько недель и использовать по мере необходимости.

После этого можно приступать к замесу теста. На стол необходимо высыпать 2/3 отмеренной муки. . В центре горки из муки следует сделать углубление и выложить в него нарезанное кусочками холодное масло.

При помощи ножа муку необходимо смешать, порубить с маслом. Должны получиться частички величиной с гречневую крупу.

Если у вас нет сливочного масла, в крайнем случае, можно использовать маргарин с высоким процентом жирности. Маргарин приобретайте не соленый.

Затем ее нужно вновь собрать в виде горки. В центре следует сделать широкую воронку и разбить в нее яйца, отделив один желток. Он потребуется для смазывания гаты перед выпечкой.

Яйца необходимо осторожно перемешать вилкой.

Затем нужно влить мацони и смешать его с содой. Появится обильная пена.

После этого следует добавить ванильный сахар и соль. Осторожно захватывая мучную крошку с краев, необходимо замесить мягкое тесто.

По мере необходимости нужно добавлять оставшуюся муку. Тесто должно собраться в податливый, мягкий комок.

Из данного количества ингредиентов получится достаточно много порций. Поэтому можно не выпекать все сразу, а половину или треть. Остатки начинки и теста поставьте в холодильник (в контейнер или целлофановый пакет), используйте через пару дней. Таким образом, у вас в течение недели всегда будет свежая выпечка.

Тесто следует разделить на две порции. Каждую из них нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Тесто довольно жирное, поэтому его не нужно присыпать мукой.

На лепешку необходимо высыпать половину хориза и разровнять, оставляя по 1 сантиметру от краев свободными.

Затем тесто с начинкой следует свернуть в плотный рулет.

Его нужно смазать яичным желтком и наколоть в нескольких местах вилкой.

После этого рулет необходимо нарезать на порции. Ширина каждого кусочка должна быть 2-2,5 см.

Рулет иногда нарезают не прямоугольными брусочками, а треугольниками.

Гату следует аккуратно, при помощи широкого ножа или лопатки перенести на застеленный пергаментом противень. Выпекать изделия нужно при температуре 200 градусов 20 минут. Готовое изделие имеет красивый золотистый цвет.

Подавать выпечку рекомендуется с мацони, кефиром, молоком; с черным, зеленым или травяным чаем.

Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже замораживать впрок, а затем при необходимости разморозить и нагреть при помощи микроволновой печи.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Очень вкусная и необычная получается армянская гата. Рецепт из слоеного теста с необычной начинкой. Мало кто догадается, какие ингредиенты входят в ее состав. Готовится гата армянская легко и быстро, с этим справится даже подросток. Это вполне бюджетная выпечка, не требующая больших затрат. Продукты для нее всегда имеются на кухне у каждой хозяйки. А еще посмотрите, как приготовить .

Необходимые продукты:

Для теста

— сливочное масло – 150 г,
— пшеничная мука – 250 г (плюс еще немного),
— натуральный йогурт – 100 мл,
— разрыхлитель теста – ½ ч. лож.,
— соль – щепотка.

Для начинки

Сахар – 200 г,
— пшеничная мука – 200 г,
— сливочное масло – 80 г,
— ванильный сахар – 10г,
— желток для смазывания.

Как приготовить с фото пошагово

1. В миске соедините просеянную пшеничную муку, разрыхлитель теста, соль и сливочное масло (желательно холодное). Смесь порубите ножом или разотрите в крошку. Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин.

2. В полученную крошку добавьте натуральный йогурт. Совет: традиционно используется мацун (мацони), но его можно заменить натуральным йогуртом или кефиром.

3. Замесите эластичное, в меру мягкое тесто. Если тесто сильно прилипает к рукам, можно добавить небольшое количество муки. Полученное тесто скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 40 -50 минут. Совет: тесто для гаты не нужно долго месить, чтобы масло не начало таять от тепла рук. В результате потребуется большее количество муки – и это изменит структуру теста не в лучшую сторону.

4. Тем временем приготовьте начинку для гаты. В миске соедините сахар, муку, сливочное масло и ванильный сахар. Тщательно разотрите все ингредиенты в крошку. Совет: для начинки нужно использовать только сливочное масло, не стоит его заменять маргарином. От этого будет зависеть вкус начинки, а он должен быть ароматным со сливочными «нотками».

5. Разделите охлажденное тесто на две части и одну из них раскатайте в тонкий пласт.

6. Распределите по всей поверхности пласта часть начинки и немного утрамбуйте ее.

7. Начиненный пласт скатайте в плотный рулет.

8. Используя мягкую кисточку, смажьте поверхность рулета яичным желтком.

9. Нарежьте рулет на ромбы шириной 4-6 см. Чтобы срез выглядел намного красивее и аппетитнее, используйте фигурный нож (ребристый). Аналогично поступите с остальным тестом.

10. Противень застелите пергаментом. Переложите заготовки на противень. Вилкой сделайте «решетку» — это традиционный рисунок для армянской гаты. Противень поместите в разогретую духовку. Выпекайте слоенную армянскую гату при температуре 2000С – 10 минут, затем убавьте огонь и продолжайте ее выпекать до готовности уже при температуре 1800С – 20 минут. Гата должна красиво зарумяниться. Снимите с противня и остудите.

11. Армянская гата из слоеного теста готова. Можно звать семью на чашку ароматного чая.

Приятного аппетита!
А еще попробуйте приготовить

03.12.2018

Гата — это, пожалуй, самый распространенный вид выпечки в Армении. Гата – десерт, представляющий собой нечто среднее между слоеным печеньем и пирожком со сладкой начинкой. Без этой выпечки не обходится ни один праздник. А также она нередка на нашем повседневном столе.

В любом случае именно с гатой связаны воспоминания детства, так как ее неповторимые вкус и аромат напоминают о домашнем уюте, тепле, материнской заботе, благополучии, добре.

История и традиции

Первое письменное упоминание о гате встречается в XIII веке, но точно неизвестно, когда же точно появился этот десерт. Несомненно, он cуществует столько же, сколько и сам армянский народ. Это блюдо впитало в себя национальный дух. Несмотря на то что армяне вплоть до начала XX века находились в крайне неблагоприятных условиях, но все же сумели сохранить самобытность и культурные ценности. Гату ценят и любят как на родине, так и среди рассеявшихся по земле диаспор.

Даже вдалеке от родной земли народ сохранил национальные черты своей кухни.

С этим видом выпечки связно множество красивых традиций. Например, невеста, ступающая на порог дома жениха, вносит в него, в том числе, вкусную гату. Ее преподносят сватьям, также ею угощают девушек, которые помогают невесте одеваться перед свадьбой.

Армяне пекут постную гату на Сретение Господне – по особому рецепту, не нарушая Поста. В нее принято класть монетку, и считается, что тот, кому она достанется, будет успешным и счастливым.

Разновидности гаты

Армянская гата имеет несколько региональных разновидностей, и отличие заключается в пропорциях ингредиентов, видах начинки и технологии замеса теста. Это печенье бывает слоеным, дрожжевым и пресным.

Так, чтобы испечь арцахскую, степанаванскую и караклисскую гаты, нужно предварительно приготовить опару. Ереванская и гюмрийская готовится без опары.

В одних случаях печенье просто смазывают желтком, в других – украшают затейливым орнаментом.

Отличается это блюдо и по форме.

Оно может быть сделано в виде лепешки, рулета, пирога.

Тесто замешивается исключительно руками, ведь так важно передать ему тепло и заботу о близких людях! Начинка называется хориз. Чаще всего она сладкая и состоит из сливочного масла, сахара и муки, но встречаются также соленые вариации. Нередко хозяйки добавляют внутрь орехи, пряности и изюм. Гата может долго храниться.

Ее подают к чаю, а также едят с мацуном.

Рецепт армянской гаты

Существует несколько рецептов, но их общей чертой является то, что тесто должно получиться плотным и слоеным. Список ингредиентов довольно простой. Единственная трудность, с которой можно столкнуться при приготовлении в России – это отсутствие мацуна. В общем, это является не самой большой проблемой, так как мацун можно заменить любым кисломолочным продуктом, например, натуральным йогуртом или простоквашей.

Вот стандартный вариант приготовления армянской гаты:

В 400 г белой муки всыпьте по щепотке соли и соды и перемешайте.

• Добавьте 250 г мелко порубленного ножом или натертого холодного сливочного масла.
• Перемните продукты руками до образования мелкой крошки.
• Сделайте выемку, влейте 1 стакан мацуна. Замесите тесто, по необходимости добавляя муки, чтобы не прилипало к рукам. Оберните шар пленкой и оставьте в холодном месте на полчаса.
• Приготовьте начинку, смешав 80 г масла, 120 г муки и полтора стакана сахара (пудры). Добавьте ванилин и перемешайте до образования мягкой крошащейся массы.
• Раскатайте из теста тонкий пласт, выложите ровным слоем хориз и сверните рулетом. Разрежьте его на части, положите на противень с пергаментной бумагой, смажьте яичным желтком и выпекайте до образования румяной корочки около 20 минут при 180°C.

Армянская гата рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Армянское печенье со сливочным маслом

Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (ещё её называют кята) самая-самая вкусная.

Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солёными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Я решила остановить свой выбор на таком упрощённом варианте приготовления теста безопарным способом. Обычно такое тесто готовится с добавлением армянского национального кисломолочного продукта — мацони. За неимением заменяем на сметану…

Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавление в тесто напоминает чем-то слоёное тесто. Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топлёного или, наоборот, охлаждённого, ванилина, сахара и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толчёные орехи, цукаты, апельсиновая цедра. Итак, приступим…

Как приготовить «Армянская гата» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: мука, сахар, яйца, сливочное масло (охлаждённое), сметана, сода, ванильный сахар.

Шаг 2 Ссылка

Чтобы приготовить тесто, просеять муку вместе с содой. Добавить щепотку соли и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Шаг 3 Ссылка

Можно порубить всё ножом, чтобы образовалась крошка, но проще приготовить в чаше миксера — измельчить.

Шаг 4 Ссылка

Добавить к крошке сметану, ванильный сахар, яйца и белок.

Шаг 5 Ссылка

Включить блендер и позволить тесту собраться в комок.

Шаг 6 Ссылка

Выложить на рабочую поверхность и аккуратно его вымесить. Если нужно, добавьте ещё немного муки — тесто должно стать поддатливым и не липнуть к рукам. Завернуть в плёнку и убрать минут на 30-40 в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

Для начинки муку перетереть с холодным маслом, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. (По желанию можно добавить измельчённые орехи).

Шаг 8 Ссылка

Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.

Шаг 9 Ссылка

Начинку визуально поделить на 3 части. Присыпать первый пласт крошкой и равномерно распределить по всей поверхности. Также поступить с оставшимися двумя кусками теста. Каждый последующий пласт теста удобно раскатывать на листе пекарской бумаги и затем переносить на подготовленную основу.

Шаг 10 Ссылка

Свернуть всё в рулет.

Шаг 11 Ссылка

И нарезать кусочками толщиной примерно 2-3 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Шаг 12 Ссылка

Смазать яичным желтком, смешанным с молоком. Выпекать в разогретой до 200ºC духовке около 18-20 минут до красивого золотистого цвета.

Шаг 13 Ссылка

Готовую гату остудить на решётке и подавать.

Гата (армянский кофейный торт) Рецепт

Почему это работает

• Из дрожжевого теста, наполненного маслом, сахаром, греческим йогуртом и яйцом, получается нежный, легкий гибрид хлебного пирога.
• Начинка, известная по-армянски как хориц, представляет собой смесь измельченных грецких орехов, муки, масла, сахара и ванили, которая похожа на штрейзель.
• Гата заполнена одним слоем, что упрощает сборку и придание формы.

По сути, гата — также известная как «ката», «гатах» или «катах», в зависимости от того, кто выполняет транслитерацию, — это слегка подслащенный маслянистый армянский пирог, хлеб или выпечка, предназначенные для подачи как часть намазанного меззе (закуски), или с кофе или чаем, или в качестве десерта.

Некоторые гата напоминают круассаны, приготовленные из обогащенного хлебного теста, скрученного на тонкие листы шириной до стола с помощью «охлавоо» (деревянного дюбеля, предназначенного для обработки теста), смазанного маслом, свернутого, как ковер, и нарезанного спиралями, которые запекать слоистыми и хрустящими. Другие более сладкие и явно более похожие на пирожные, независимо от того, сделаны ли они из дрожжевого или пищевой соды / кислого дрожжевого теста (разрыхлитель до недавнего времени был неизвестен в Армении, поэтому большинство хлебобулочных изделий с химической закваской производят используйте комбинацию пищевой соды и кислых молочных продуктов, таких как йогурт или сметана).Этот последний стиль обычно формируется в виде плоского диска и заполняется одним слоем масла, муки, сахара, ванили и (иногда) измельченной ореховой пасты, известной как хориц, смеси, которая по сути является армянским эквивалентом штрейзеля. Эти более простые гаты часто украшают декоративными полосками теста или надрезают узор на поверхности перед выпечкой.

Когда я задался целью разработать рецепт гаты для серьезных блюд, я столкнулся с дилеммой: решить, какой из множества стилей выбрать.Я не рос на гате, и все, что я знал об этом блюде, я почерпнул из поваренных книг и рассказов друзей и родственников, которые ели его во время поездок в Армению. Я знал, что мне нужно что-то более сладкое — больше кофейного торта, чем соленого хлеба — и я хотел, чтобы приготовление было относительно простым. Это означало, что выпущена версия с охлаву; Раскатка прозрачно-тонких листов теста без разрывов требует большой практики, не говоря уже о милях прилавка. Поскольку я любитель хлеба и знал, что мне нужны дрожжи, изображенные на картинке, я выбрал торт с ореховой начинкой, приготовленный из дрожжевого теста.

Тесто, которое я создал, маслянистое и нежное, во многом благодаря тому, что оно почти полностью пропитано греческим йогуртом. Одно яйцо помогает придать структуру корке и придает ей бледно-желтый цвет, а немного пищевой соды помогает еще больше осветлить мякиш гаты. Что касается самой ферментации, я оставляю тесто при комнатной температуре на 30 минут, чтобы начать расстойку, прежде чем оно попадет в холодильник как минимум на четыре часа (или на всю ночь).Охладите липкое влажное тесто в холодильнике, пока оно застынет, и тогда его будет легче раскатать и придать форму, когда придет время.

Эндрю Джанджигиан

Мне больше всего нравится в этой гате — помимо ее красивого вида и восхитительности — может быть, ее форма, которая одновременно проста и снисходительна: после того, как вы нажали и раскатали тесто в круглую форму шириной 12 дюймов, вы кладете начинку в центре, сложите и складывайте тесто по начинке, пока оно полностью не затянется, а затем снова прижимаете и скатываете его в диск.Это довольно легко сделать, но хорошая новость заключается в том, что — в отличие от других подобных приготовлений, таких как пельмени, которые, как я обнаружил, сложно придать красивой форме без большой практики — гата очень снисходительна, потому что тесто — пластилин. -мягкая и складчатая часть заканчивается на изнанке, скрывая любые недостатки. Что касается орнамента, я выбрал простой крестообразный узор, сделанный зубцами вилки на вершине созданного теста, а также складками по внешнему краю. Я упоминаю об этом ниже, но стоит повторить: тесто вздувается при выпекании, смягчая края складок и линий, поэтому вы должны сделать их как можно более резкими и драматичными, если вы хотите, чтобы остались следы вашего искусства.

Катах (Гата) с начинкой — Армянская кухня

От Азама пришла просьба заполнить катах (гата). Его описание было немного расплывчатым, но мне удалось найти рецепт в моем экземпляре кулинарной книги Армянской церкви Св. Иоанна (Мичиган) «Армянская кухня — сохранение нашего наследия». Рецепт был представлен Нэнси Казарян и Долли Матоян, отметив, что эта версия произошла от рецепта русско-армянских катах.

Отправил Азаму. Он написал в ответ:
«Звучит знакомо, особенно начинка.Я не специалист в выпечке, но справляюсь с мукой и сахаром. Я лучше пекаю выпечку, не похожую на хлеб, так как плохо замешиваю тесто … Я попробую это на выходных и расскажу, как это получается. Еще раз спасибо, что искали это для меня ».

Я надеюсь, что Азам попробует сделать это, потому что только он будет знать, действительно ли это тот вкус, который ему нужен.

Катах (Гата) с начинкой

Армянское печенье со сладкой начинкой

Ингредиенты

Ингредиенты для теста

• 1 уп.активные сухие дрожжи (2 ½ чайных ложки)
• ¼ стакана воды
• 1 столовая ложка. сахар
• 1 ст. мука
• 1 стакан несоленого масла (2 палочки) (топленого)
• 3 яйца
• 1 стакан сметаны или простого йогурта (не используйте густой йогурт по-гречески)
• 4 стакана универсальной муки
• щепотка соли

Начинка (Хориз) Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• ½ стакана несоленого масла (1/2 стакана сливочного масла = 1 палочка; топленое)
• 1 стакан сахара

Мытье яиц:

• 2 цельных яйца (избит.ИЛИ — 2 взбитых желтка)

Инструкции

• Приготовление теста:

• В небольшой мерной чашке растворите дрожжи в теплой воде (110–115 ° F) и взбейте сахар и муку. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться.

• Тем временем взбить сливочное масло в чаше миксера. Добавить яйца, взбивая до однородной массы. Добавьте сметану (или йогурт), размягченные дрожжи и соль. Вмешивайте муку понемногу, небольшими порциями, пока не получите мягкое тесто.

• Замесить вручную или миксером до однородного и мягкого состояния. Поместите тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

Направления наполнения:

• Поджарьте муку в сотейнике на слабом огне, помешивая, пока она не изменит цвет очень незначительно. Добавить топленое масло и сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня.

• Поместите в небольшую миску, перемешивая, чтобы смешать.Слегка остудите и разделите на 4 куска вощеной бумаги.

Катах (Гата) Приготовление :

• Разделите поднявшееся тесто на 4 шарика одинакового размера и накройте рабочую поверхность полиэтиленовой пленкой.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик до прямоугольника толщиной около ¼ дюйма и размером примерно 7 x 10 дюймов.

• Спред с одной из четырех зарезервированных начинок. Сверните продольно, как рулет из желе.

• Нарезать на отрезки от 2 до 3 дюймов; поместите на поднос, выложенный пергаментной бумагой, со швом на дне.

• Накройте лоток полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.

Выпечка Катах (Гата):

• Смажьте верхнюю часть яичной водой и поместите в предварительно нагретую до 375 ° F духовку примерно на 10 минут.

• Переверните противень, уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще 7–10 минут или до золотистого цвета.

Примечания

ПРИМЕЧАНИЕ : Ката хорошо хранятся в герметичном контейнере или могут быть заморожены.

(Посещали 848 раз, 20 посещений сегодня)

Рецепт выпечки Гата от шеф-повара Натана Кибариана

Гата шеф-повара Натана Кибариана, изображенная выше.

Два слова привлекли меня к Натану Кибариану — «повар» и «кондитер».

Натан не только профессиональный кондитер, но и молодой армянин, преданный своей профессии. Какое отличное сочетание!

Несколько месяцев назад я наблюдал, как Натан готовил свой рецепт Гаты в живой презентации Zoom. Его по-прежнему можно посмотреть в Oldways.

Я связался с ним, чтобы узнать, разрешит ли он мне поделиться своим рецептом, и, как вы могли догадаться, он любезно сказал «да».

Без лишних слов и с огромной благодарностью шеф-повару Натану, вот его рецепт армянской гаты.

Армянский Гата

Сладкое, сдобное тесто с изысканным декором, наполненное смесью муки, масла и сахара.

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 45 минут

Время подъема и отдыха 2 часа 30 минут

Общее время 4 часа 5 минут

Ингредиенты

Тесто Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1½ стакана жирных сливок
• 2 яйца
• 3 ст.Сахар
• 4 ст. Сливочное масло (размягченное)
• 1½ ч. Л. Активные сухие дрожжи
• 5-7 стаканов Универсальной муки

Начинка Ингредиенты:

• 1½ стакана сахара
• 1½ стакана сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
• 1½ стакана муки
• 2 ст. Экстракт ванили

Инструкции

Инструкции для теста:

• Для приготовления теста вам понадобится миксер с насадкой для теста, или вы можете замесить тесто вручную.

• Отмерьте молоко, жирные сливки, яйца, сахар и дрожжи в чашу миксера и перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

• Добавьте сразу всю муку и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет развиваться. Около 3 минут.

• Замешивайте тесто еще 5-7 минут на второй скорости, пока тесто не станет красивым и гладким.

• Добавьте размягченное масло и продолжайте перемешивать, пока оно полностью не смешается с тестом, и оно не станет красивым и гладким.

• Выложите тесто на прилавок и дайте ему еще несколько замесов вручную, прежде чем поместить в промасленную миску. Дать подняться под крышкой примерно на 1-2 часа, пока не увеличится вдвое.

Инструкции по наполнению:

• Поместите все ингредиенты в миксер с помощью лопастной насадки и перемешивайте, пока все масло не превратится в муку и сахар, но по-прежнему будет рассыпчатым. Оставьте в холодильнике до использования.

• Когда тесто поднимется, спустите тесто, нажав на него в чаше, а затем вывернув на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

• Отрежьте кусок размером с бейсбольный мяч и отложите его на потом.

• Выдавите из оставшегося теста грубый круг диаметром около 12 дюймов.

• Сверху круг с большим количеством начинки, оставляя край около одного дюйма по всему периметру.

• Сведите края к центру и защипните, чтобы скрепить начинку. Прикладывайте тесто, чтобы равномерно распределить начинку внутри.

• Переверните гату лицевой стороной вверх и поместите на форму для пиццы с распылителем.Дать отдохнуть 30 минут.

• Разогрейте духовку до 350F.

• Используйте оставшееся тесто для создания дизайна по вашему выбору. Вы можете раскатать и использовать формочки для печенья, чтобы создать узоры, или просто разрезать тесто на полоски для украшения.

• Яйцо Вымойте гату взбитым яйцом после размещения рисунков непосредственно на тесте.

• Проделайте дырочки на верхней поверхности прямо перед выпеканием и запекайте примерно 30-45 минут до блестящего золотисто-коричневого цвета.

• Дайте гате остыть перед подачей на стол.

Примечания

Этот стиль Гаты типичен для деревень Гарни и Гегард в Армении. Лучше всего употреблять в свежем виде, но его можно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Посещали 491 раз, сегодня 2 раза)

Назук — Армянский Назук Рецепт

Армянский Назук — печенье размером с укус, начиненное сахарной начинкой из грецкого ореха. Так вкусно и прекрасно замораживает! Обязательно попробуйте этот рецепт Назука.

Конкурс отважных пекарей в этом месяце был посвящен Армении. Обязательной составляющей было приготовление торта назук или мускатного ореха. Из сладостей я вообще не люблю торты, поэтому выбрала назук — армянское тесто с ванилью и сахаром.

Я распечатал рецепт, аккуратно положил на прилавок и принялся за работу, но каким-то образом мне удалось неправильно прочитать несколько его частей. С тобой такое когда-нибудь случалось? Вы чувствуете, что что-то читаете, но вдруг понимаете, что не усвоили никакой информации и не можете ничего запомнить.Ну вот как для меня пошло следование этому рецепту. Думаю, я, должно быть, был в режиме тяжелых дневных сновидений.

К чему это привело? В итоге я добавил в начинку целую палочку сливочного масла вместо 6 столовых ложек, забыл просеять муку для начинки, не промокнул второй рулет из теста, добавил только 1/2 чайной ложки ванили вместо целой чайной ложки и так далее. Перемешал начинку так, чтобы она больше напоминала тесто, а не влажный песок. Ой. Что ж, я не собирался начинать все сначала, поэтому просто надеялся на лучшее.

В целом готовый назук был восхитителен. Хрустящие и гладкие одновременно. Не слишком сладко, но достаточно сладко.

Для других идей рецептов десерта обязательно попробуйте мой веганский карамельный чизкейк !

Армянский Назук

Армянское печенье с начинкой из ореховой смеси, также известной как назук

Курс: Десерт

Кухня: русский

Количество порций: 10

Калорийность: 355 ккал

Автор: Вики

Состав

• Тесто
• 1 1/2 чашки мука общего назначения просеянный
• 1 1/4 чайная ложка активные сухие дрожжи
• 1/2 чашка сметана
• 1/2 чашка 1 палочка размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• Заполнение
• 3/4 чашка мука общего назначения просеянный
• 3/4 чашка сахар
• 6 столовые ложки 3/4 стика размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1/4 чашка молотые грецкие орехи
• 1 яичный желток

Инструкции

1. Для теста:

2. В миску насыпать просеянную муку.Добавьте дрожжи и перемешайте. Добавьте сметану и размягченное масло.

3. С помощью кондитерской формы или пальцами размять тесто.

4. Продолжайте месить 10 минут или до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам.

5. Поместите в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-5 часов или на ночь.

6. Для начинки:

7. Смешайте в миске муку, сахар и масло.С помощью кондитерской или пальцами перемешайте.

8. Добавить ваниль экстра и грецкие орехи, перемешать, пока начинка не станет комковатой, как влажный песок.

9. Создание Назука:

10. Разогреть духовку до 350 градусов F.

11. Тесто разрезать пополам, одну половину раскатать в миске и выложить на стол, слегка посыпанный мукой.Раскатайте тесто, пока оно не станет тонким, но не прозрачным.

12. Распределите половину начинки по тесту (как можно ближе к краям на короткой стороне и на расстоянии 1 / 2-1 дюйма от края теста на длинной стороне).

13. С длинной стороны медленно начните раскатывать тесто. Слегка разгладьте рулет и смажьте его яичной жидкостью. Ножом разрежьте тесто на 10 ровных частей.

14. Выложить тестовые заготовки на несмазанный противень.Повторите то же самое с другим шариком из теста.

15. Выпекать 30 минут, пока вершины не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть.

16. Рецепт от тети Аиды

Пищевая ценность

Армянский Назук

Сумма на порцию

калорий 355 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жир 21 г 32%

Насыщенный жир 11 г 69%

Холестерин 67 мг 22%

Натрий 152 мг 7%

Калий 73 мг 2%

Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 4 г 8%

Витамин A 590IU 12%

Витамин C 0.1 мг 0%

Кальций 27 мг 3%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт Нахшун Гата — ՆաԽշուն Գաթա

Рецепт Нахшун Гата

Нахшун Гата из моей традиционной армянской кухни.

Приготовление любого армянского блюда или выпечки будет моей лучшей «зоной комфорта», особенно если это «что-то» нравится всем в моей семье.

Честно говоря, мои разборчивые едоки довольно сложно сделать что-то, что всем понравилось бы одинаково.

Накшун Гата — один из моих личных фаворитов, моим приоритетом было создание собственного рецепта, пытаясь напомнить вкус моей любимой бабушкиной Накшун Гата, не могу сказать, что достиг этого, учитывая разницу в ингредиентах, которые я Кроме того, использовала все, что было сделано ее «драгоценными руками», на вкус неповторимый.

Я все еще доволен результатом своего рецепта, поэтому готов поделиться.

Накшун Гата — мягкий сладкий хлеб, наполненный топленым маслом, сахаром и мучной смесью.

Я пробовала этот рецепт сладкого хлеба, пытаясь приготовить что-нибудь не слишком сложное, но очень вкусное, плюс мне очень хотелось сделать это тесто, чтобы оно выглядело более празднично, по дизайну, если можно так выразиться.

У меня еще есть еще два рецепта армянской гаты, так что пока наслаждайтесь этим и ждите большего. Надеюсь, многие попробуют это и получат такое же удовольствие, как и мы.

Делитесь своими отзывами на моих страницах в социальных сетях: Instagram или Facebook, я всегда с нетерпением жду этого.

Также не забудьте подписаться на мой канал YouTube на английском языке и Youtube на армянском языке, чтобы быть в курсе моих новых загрузок.

Всем спасибо!

Ингредиенты

Для теста

1 стакан молока (я использую жирное)

1/2 стакана жирных сливок (я снова буду жирным)

2 больших яйца , отдельно (1 целое яйцо и яичный белок, желток сохранить для мытья яиц)

3 столовые ложки меда (или сахара)

4 столовые ложки топленого масла

1 чайная ложка соли

1 1/2 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей

3 1 / 2–4 стакана универсальной муки, не добавляйте слишком много муки!

Для начинки

1 1/3 стакана сахара

1 1/3 стакана универсальной муки

1 1/2 — 2 столовые ложки топленого масла при комнатной температуре

Щепотка ванильного порошка или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

В миске смешайте все ингредиенты для теста

Смешайте, затем замесите мягкое, нелипкое тесто

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пластиковой пленкой и дайте ей увеличиться вдвое (1-2 часа)

Тем временем приготовьте начинку, объединив все ингредиенты вместе

Проверьте правильную консистенцию, нажав на начинку в ладонях, она должна держаться вместе и не крошиться, добавьте больше масла для достижения нужной консистенции

Разогрейте духовку до 180 ° C и выстелите противень пергаментной бумагой

Разделите готовое тесто i до 3-4 шариков (советы о том, как украсить тесто, смотрите в видео)

Разбейте каждый шарик руками в круг размером 6-7 дюймов, ложкой добавьте начинку по 3-4 ст.ложки на каждую порцию

Соберите стороны по направлению к центру и сожмите вместе, чтобы получился мешок

Затем аккуратно постучите и расплющите в круг 8 ″ -9 ″, используйте минимум муки для работы с тестом.

Смажьте яичным желтком + 1 ст.л. воды (или молока) смесь

С помощью вилки проткните и сделайте несколько диагональных полос

Выпекайте 30-35 минут или до золотистого цвета

Дайте тесту остыть на решетке примерно 15-20 минут и нарежьте, чтобы насладиться

Любые остатки можно заморозить на срок до 4 недель, чтобы подать их позже, просто сделайте это в тот же день

աղադրատոմսը

* Բաժակի չափը 250 մլ *

Խմորը 1 գոլ կաթ

0.5 բ սերուցք, յուղայնության տոկոսը կապ չունի

2 խոշոր ձու `մեկը պահել վրան քսելու համար (սենյակային ջերմ)

2 ճ գ հալեցրած կարագ կամ յուղ

2 ճ գ մեղր

1,5 թ գ խմորիչ (կարող եք ¼ բ գոլ ջրով + 1 թ գ շաքարավազով հասունացնել, հետո ավելացնել կաթին)

1 թ գ աղ

3,5-4 բ ալյուր, կարող է ավել պետք լինի

Խմորը հասունացնել 2 անգամ

Թխել 190 ° С նախապես տաքացված 30-35 րոպե

Խոր

1.5 ալյուր

1.5 շաքարավազ

3-4 գ (130-150գ) հալած յ կամ կարագ

1-2 ճ ո կոնյակ (պարտադին այ)

աար չէայ)

աան

աան

աան

աար ա կամ 3 (19 սմ) գաթա

Армянская Гата со слоеным тестом

Армянская Гата со слоеным тестом

Я просматривал свои старые загрузки, я понял, что мой учебник по Армянской Гате со слоеным тестом не был подробным и правильно представлены. Решил перезагрузить, так как рецепт тоже обновил.Надеюсь, эта новая загрузка для армянской Гаты принесет больше признания старейшей и самой популярной традиционной сладости.

Эта версия армянской гаты может быть самой быстрой и легкой в ​​приготовлении, учитывая тот факт, что в наши дни на каждом продовольственном рынке продается слоеное тесто хорошего качества. Итак, если основная часть теста уже готова, и все, что вам нужно, это сделать начинку, называемую хориз, набить тесто этой маслянистой сладкой начинкой, разрезать, выпекать и наслаждаться.

Приступаем к рецепту и надеюсь, что вы, ребята, попробуете, и он вам понравится. Буду с нетерпением ждать ваших отзывов и комментариев на моих страницах в Facebook и Instagram. Также буду признателен, если вы, ребята, поделитесь моим каналом на YouTube в социальных сетях.

Удачной выпечки!

Ингредиенты

Вам понадобятся два листа предварительно приготовленного слоеного теста размером 10 x 14 дюймов, размороженное

1 очень большое яйцо, отделенное друг от друга

1 столовая ложка молока или сливок

Для начинки

1 стакан гранулированного белого сахара

1 стакан универсальной муки

4-5 столовых ложек топленого сливочного масла комнатной температуры (посмотрите мой учебник на YouTube, чтобы узнать, как его приготовить) или используйте обычное несоленое масло при комнатной температуре 120 -130 грамм

1 чайная ложка ванильного экстракта

1-2 столовые ложки коньяка, по желанию

Указания

Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C, выложите противень пергаментным перцем

Начните с начинки.

В миске смешайте: сахар, муку и быстро перемешайте.

Добавьте масло, экстракт ванили и коньяк.

Перемешайте руками. все хорошо смешать и достичь нужной консистенции, подробности см. в руководстве на YouTube.

Разделите и разрежьте слоеное тесто на две ровные полоски

Смажьте каждую полоску теста яичным белком

Положите несколько столовых ложек Хориза (масляной начинки) на тесто, оставив примерно полдюйма со всех сторон, пустое

Руками прижмите и расплющите начинку

Сложите и раскатайте дважды, если тесто станет слишком мягким, поместите его в морозильную камеру, чтобы отвердить для облегчения нарезки

Примечание * не забудьте разморозить тесто перед выпеканием

Нарезать рулетики «Гата» ромбовидной формы, промыть яйцо смесью яичный желток и молока

С помощью вилки сделайте желаемый узор

Выпекать 25 -30 минут или до золотистого цвета

Наслаждайтесь!

արի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը

Պատրաստի խմոր եմ օգտագործում

10 հատ 12 սմ x12 սմ շերտ

Խորիզը

1 բ ալյուր (բաժակի չափը 250 մլ)

3-4 բ շաքարավազ

3-4 ճ գ յուղ կամ հալեցրած կարագ

1 թ գ վանիլ

2 ճ գ կոնյակ, պարտադիր չէ

1 ձու, առանձնացրած

1 թ գ կաթ, ավելացնել դեղնուցին

Թխել 180 ° C 30-35 րոպե

Гата с… — Армянская и международная кухня и многое другое

😋🌿💕ОСТРЫЙ ЛИВАНСКИЙ КАРТОФЕЛЬ (BATATA HARRA) 💕🌿😋

Представлено 🇦🇲TTEAM AIC 🇦🇲 #TeamAICcuisine
Армянская и международная кухня и многое другое

Легко найти приготовить рецепт острого картофеля по-ливански (Батата Харра). Этот пряный картофель станет ароматной закуской, гарниром или закуской для вечеринки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для картофеля:
2 фунта (около 1 кг) картофеля, очищенного и нарезанного небольшими кусочками (около 5 красных картофелин)
1 ½ столовой ложки оливкового масла
½ чайной ложки морской соли

Для масла приправы:
1 Столовая ложка оливкового масла
1 крупный измельченный зубчик чеснока (или 2 зубчика, если вы любите чеснок)
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки кориандра
½ чайной ложки паприки
½ чайной ложки кайенского перца для среднего размера, 1 чайная ложка для острого
½ чайной ложки черного перца

Готовые блюда:
¼ чайной ложки морской соли (или больше, по вкусу)
2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
выжатый лимонный сок

ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 450 ° F.Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками (примерно одинакового размера). Бросьте их в миску с 1½ столовыми ложками оливкового масла и ½ чайной ложки морской соли, чтобы они равномерно покрыли кусочки. Разложите картофель на противне, выстланном пергаментной бумагой, убедившись, что все они уложены в один слой и расположены на равном расстоянии. Жарьте 30-40 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Картофель не нужно переворачивать или переворачивать.

Когда картофель готов, оставьте его на противне и отложите в сторону. Приготовьте масло для приправ, смешав оливковое масло и измельченный чеснок в небольшой кастрюле на среднем огне.Вы хотите поджарить чеснок, чтобы почувствовать его сырой вкус, но не хотите, чтобы он подрумянился. Жарьте только около минуты, затем снимите сковороду с огня.

Положите тмин, кориандр, перец, кайенский перец и черный перец в кастрюлю, пока масло еще теплое, чтобы посыпались специи. Размешайте их около минуты, затем с помощью лопатки соскребите все это — масло, чеснок и специи — на жареный картофель.