Разное 

Мясо и курица в микроволновке: Страница не найдена — Готовим в микроволновке

Содержание

Как разморозить курицу в микроволновке

Готовим в СВЧ-печи быстро и вкусно!

Рецепты для микроволновки – Как разморозить курицу в микроволновке.:

Как разморозить курицу в микроволновке.

Курочку можно разморозить в холодильнике, в холодной воде, в миске при комнатной температуре, а также с помощью микроволновки. Самой полезной разморозкой для любого мяса считается разморозка в холодильнике. Самой вредной – в микроволновой печи. Очень часто при недостатке времени для размораживания, хозяйки прибегают за помощью к микроволновке. Как же правильно размораживать курицу в ней?

Почему нежелательно и вредно размораживать курицу в микроволновой печи?

Размораживать курочку в микроволновке не рекомендуют из-за того, что она может разморозиться не равномерно. Уже размороженные места начинают готовиться. А внутри курочка может быть еще со льдом. Поэтому размораживать в микроволновке лучше всего порционные кусочки небольшого размера.

Пошаговая инструкция разморозки курицы в микроволновке:

1. Достаньте птицу из упаковки и удалите потроха,

2. Положите тушку на большую тарелку вверх ножками и накройте ее пищевой пленкой,

3. На микроволновке выберите режим низкого уровня. Если ваша печь позволяет, установите вес курицы. В среднем для размораживания тушки весом полтора килограмма требуется до тринадцати минут. Через четыре минуты работы микроволновки выключите ее и переверните курицу спинкой вверх и продолжайте размораживать дальше,

4. Также важно давать курочке отстояться. Например, для курочки в полтора килограмма нужно времени для разморозки пятнадцать минут – семь минут она оттаивает, затем отстаивается и еще пять размораживается.

Важно! Следите, чтобы курочка не переходила из стадии разморозки в стадию готовки. Если это произошло, следует действовать следующим образом:

• Если тушка еще сильно заморожена, места, которые уже готовы готовиться, нужно прикрыть кусочками бумаги,

• Если курочка почти оттаяла, и уже переходит к фазе готовки, ее нужно достать с микроволновки и дать ей до конца разморозится при комнатной температуре.

Если вы не знаете, какой вес у курочки и сколько ей времени нужно размораживаться, разморозка происходит следующим образом:

1. Курица помещается в микроволновку и выставляется режим разморозки на две минуты,

2. Затем курицу переворачивают на другую сторону и продолжают размораживать еще две минуты,

3. Так чередовать разморозку с обеих сторон нужно до тех пор, пока курочка полностью не разморозится.

Размороженную курицу нужно сразу готовить. Если у вас не было времени приготовить сразу, ее можно положить в холодильник, но не более чем на двадцать четыре часа после разморозки.

Тонкости разморозки курицы: мясо будет сочным и полезным

Курица – один из самых популярных видов диетического мяса, именно курицу чаще всего используют для приготовления простых блюд на домашней кухне. Поговорим далее о том, как правильно размораживать этот продукт, чтобы в приготовленном виде он был максимально полезным, а также сочным и вкусным.

Наиболее распространенный способ

Самым распространенным и в то же время безопасным способом размораживания курицы признается ее естественное оттаивание. Для этого надо взять кусок тушки и переложить его в отделение холодильника. Здесь с него сойдет лед.

Размороженное таким способом мясо окажется наиболее вкусным и сочным, а также сохранит в себе все питательные компоненты, присутствующие в продукте. После этого продукт можно хранить в камере не более пары дней или сразу использовать для приготовления пищи. При желании, кусок мяса можно заморозить повторно.

Существенным минусом данной методики является то, что для ее использования необходимо время – мясо не разморозится за час или два. Как правило, на это уходит около 7-8 часов.

Размораживание в холодной воде

При размораживании курицы в холодной воде в структуре мяса также остаются питательные компоненты. Для применения данного способа следует погрузить мясо в тару, наполненную холодной водой.

Следует отметить, что размораживание таким способом также требует наличия некоторого времени. Более того, в процессе обязательно надо следить за тем, чтобы вода постоянно была холодной – желательно менять ее каждые 30-40 минут.

Практика показывает, что при использовании такой технологии размораживания мяса целая птица будет готова к дальнейшему использованию уже через 3-4 часа. Если брать в расчет филе, то его размораживание займет около часа.

В микроволновой печи

Размороженная в микроволновой печи курица в приготовленном виде также оказывается невероятно сочной и мягкой. Проводить данный процесс надо исключительно в специальном режиме «размораживание». Стоит отметить, что указанная методика обработки птицы отличается своей результативностью и быстротой достижения желаемого эффекта.

В процессе размораживания птицы в микроволновой печи следует укладывать ее кусочки так, чтобы толстые части были вверху, а косточки (если таковые имеются) – внизу. В процессе размораживания желательно несколько раз перевернуть кусочек – так лед устранится горазд быстрее, а филе не прогреется.

После того, как курица будет разморожена таким методом, ее необходимо сразу же приготовить, так как позднее между волокон могут завестись вредные бактерии.

Основные ошибки при размораживании курицы

К большому сожалению, современные хозяйки допускают массу ошибок, проводя процесс размораживания курицы, и одна из наиболее распространенных среди них – оттаивание продукта на кухонном столе, в условиях комнатной температуры, ведь в этом случае в мясе начинает происходить активное размножение вредоносных бактерий.

Другие домохозяйки предпочитают производить процесс размораживания куриного филе в пароварке. Более того, они укладывают куски птицы на самый нижний отдел. В результате обработки птицы одна сторона куска буквально варится, а вторая остается по-прежнему заледеневшей.

И, наконец, самая страшная ошибка, которая допускается многими – это размораживание курицы в горячей воде. Да, процесс оттаивания в этом случае происходит действительно намного быстрее, но мало кто понимает, что при этом птица теряет свой уникальный вкус и белок, за который она так ценится.

Кстати, специалисты в области кулинарии настоятельно не рекомендуют производить многократную размораживание-замораживание куриного филе, так как это приводит к созданию максимально благоприятной среды для размножения вредоносных микроорганизмов, которые впоследствии попадают в организм человека.

Как быстро разморозить курицу: все способы

Блюда из курицы готовятся хозяйками достаточно часто не только по причине ее относительной диетичности, но и ценовой доступности в сравнении с иными видами мяса. Но возможность приобрести охлажденную, а не замороженную тушку, есть не всегда. И в этом случае становится актуальным вопрос о том, как разморозить птицу быстро.

Текст: Helen Writer · 20 апреля 2014

Содержание статьи:

Как правильно размораживать курицу в микроволновке

Для разморозки необходимо освободить тушку от упаковки, выложить в посуду, приспособленную для использования в микроволновом шкафу, и выбрать на устройстве режим автоматической разморозки. Время процесса зависит от заданной массы курицы и определяется прибором автоматически. При этом тушку во время размораживания будет необходимо перевернуть несколько раз, так как микроволновка размораживает ее неравномерно.

Как разморозить курицу в воде

При этом способе разморозки курица должна быть помещена в герметичный пакет, иначе все соки из птицы будут уходить в холодную воду, в которой она лежит. Продолжительность процесса также достаточно велика, курица будет оттаивать не менее часа. Если вес бройлера свыше килограмма, то на это уйдет еще больше времени. Использование горячей воды для размораживания просто недопустимо, так как мясо от такой процедуры потеряет свои вкусовые качества и станет жестким.

Ускорить процесс можно, если после того как верхний слой тушки оттает, разрубить ее топориком на несколько частей и в дальнейшем размораживать кусками. Естественно, что подобный способ подходит лишь для тех случаев, когда из птицы планируется варить бульон и форма кусков принципиального значения не имеет, ибо работать с не полностью размороженным мясом не слишком удобно.

Размораживание курицы естественным способом

В идеале лучше всего размораживать птицу при комнатной температуре, тогда она сохранит все свои соки и вкус мяса при приготовлении не изменится. Если достать тушку на ночь из морозилки и положить в раковину, то утром можно спокойно приступать к ее разделке. Если такой процесс вызывает опасения в сохранности мяса, то проще всего переложить курицу из морозильного шкафа в холодильник, где она гарантированно разморозится и не испортится. Быстрым этот метод никак не назовешь, зато он наиболее надежный.

Как быстро разморозить филе курицы

Тем, кто хочет знать, как разморозить и приготовить куриную грудку или куриное филе, можно выбрать любой из указанных выше способов, кроме того, мясо в герметичной упаковке можно смело размораживать и в воде. В этом случае на него будут воздействовать контрастные температуры, но соки его останутся внутри, так что вкус не пострадает.

Как разморозить курицу за секунду?

За одну секунду все-таки разморозить курицу не удастся, но есть несколько быстрых способов для разморозки курицы: в микроволновке, в мультиварке и в духовке. В микроволновках обычно есть специальные режимы разморозки, в таком режиме достаточно подержать курицу 3-4 минуты, затем перевернуть и снова подержать примерно столько же (главное чтобы не осталось льда внутри). В мультиварке можно в режиме “на пару” на специальной подставке подержать курицу около 10 минут (обычно идет в комплекте к мультиварке). В духовке курицу можно разоморозить примерно за минут 20. Т

Можно просто положить курицу в холодную воду она быстро разморозится. Еще воду можно чуть чуть подсолить но потом нужно учитывать при приготовлении что курица уже маленько соленая.

Лутше заранее положить курицу в ракавину и подождать когда она ращморозится, иначе все полезные свойства потеряются. Ну или разморозить в микроволновке

Дизлайк только за “ракАвину”.

Как незаметно избавиться от трупа в домашних условиях?

Ну лучший вариант если фермер, свинофермер) если вы понимаете о чем я. Только вот с хабами там проблема есть, но думаю зубы в навозе искать не будут

Как правильно затягиваться сигаретой?

Поджечь, набрать немного дыма в рот, достать сигарету и вдохнуть ртом воздух, как обычно вдыхаете ртом. Получится, что сначала вдохнёте дым, который у вас во рту, а за ним ещё воздух. Подержать всё это в лёгких 1-2 сек и выдохнуть до конца. Но ещё правильней будет не затягиваться сигаретами и вообще не иметь с ними дела. .

Как долго мясо может храниться в замороженном состоянии и быть пригодным к потреблению после разморозки?

Есть так называемые предельные сроки хранения

В реальности в 90тые видел и ел говядину со сроками хранения 10 и более лет. Мясо было вымороженым чуть ли не в сублимат, и это было грустно.

Надо ли сливать первый бульон на курице? или мыть курицу перед бульоном?

Сливать куриный бульон это преступление перед зря выросшей и убитой курицей. Самое вкусное попадет в канализацию. Так можно поступить только если вы не любите вкусную еду. Из второго бульона ничего хорошего не приготовить.

Насчет мытья сложный вопрос. Вообще, при варке все бактерии умрут. А мытье курицы на стандартной (достаточно тесной) кухне может привести к попаданию бактерий с поверхности курицы на чистую посуду, доски, стены и плиту. Учитывая тот факт, что сальмонеллез, все же, встречается даже в магазинных курах, мытье может оказаться опаснее, чем варка курицы прямо из упаковки.

Почему нельзя греть воду в микроволновой печи?

Можно вот я пробовала греть воду, чай, кофе. И ничего не происходило. Правда с чаем произошло. Он просто не до конца заварился и всё. Всё остальное можно греть.

Правда ли, что куры-гриль в супермаркетах делают из просроченных замороженных кур?

Не просрочку, но уже с истекающим сроком годности. Зачастую повара называют их “куры восстановленные”, у них уже есть своеобразный запах, но куча специй это все перебивает.
Так же происходит с овощами и всевозможными соуса и для салатов))
Никогда не берите в магазинах готовую продукцию

Как варить куриное филе?

Курицу, если она замороженная, разморозить в микроволновой печи, ополоснуть в холодной воде. Куски курицы – ножки, крылья, грудки отваривают – 20-30 минут, целую 40 минут, так называемую суповую – 120 минут.

Разделанная птица закладывается в холодную или горячую воду в зависимости от того, что именно вы хотите получить. Бульон будет вкуснее, если курицу закладывать в холодную воду, а если вы решили просто отварить куриное мясо для салата или для последующей жарки мясо варится в горячей воде, которую предварительно солят. Периодически с бульона нужно снимать появившуюся пенку. Варится птица на медленном огне, с открытой крышкой. Размороженная курица готовится дольше свежей, так же как и старому мясу нужно уделить больше времени на готовку, нежели молодому. Вареная курица готова, если при проколе мяса вилкой, из нее выделяется сок, который имеет прозрачный цвет.

Хотя, есть конечно и альтернативные варианты, со всеми нюансами и развернуто, если интересно, на эту тему можете ЗДЕСЬ почитать.

Как быстро и безопасно разморозить курицу?

Какой самый безопасный и быстрый способ разморозить курицу? Микроволновая печь? Проточная вода над ним?

Я полагаю , что зависит от того, что вы размораживать его для .

Микроволновая печь (на малой мощности) безопасна и быстра. Недостатком является то, что вы используете микроволновую печь, что означает, что есть большая вероятность, что вы на самом деле будете слегка готовить снаружи, и вы убиваете ферменты, которые обычно являются частью аромата. Чем ниже температура, тем меньше влияние этого, но это все еще проблема. Если я готовлю мясо для маринования, жарки и т. Д. С чем-то с сильным или густым соусом, то я бы об этом не беспокоился, но если оно пойдет на гриль с небольшим количеством приправ, вы Возможно, вы захотите избежать этого.

Запуск его под теплой водой казалось бы работать, но я обнаружил, что она принимает навсегда разморозить этот путь (внешний расслабит, но внутренние остается упорно замороженный), и вы погрузив его в этом процессе. Это действительно не подходит, если вам нужно растереть или сложить мясо или сделать что-нибудь сложное с ним.

Я бы использовал микроволновку, если отчаялся, но лучше размораживать мясо в холодильнике или, если вы спешите, в раковину. Это займет больше времени, но с точки зрения аромата и нежности получится намного лучше, чем микроволновая печь.

PS Еще один совет: если вы готовите блюдо, которое требует нарезки или нарезки курицы, лучше не размораживать ее полностью. Его легче разрезать в замороженном состоянии, и он разморозится очень быстро, когда он будет разбит на куски. Я в основном говорю о груди здесь, это не очень хорошо работает с мясом, прилипшим к костям.

Обновление: я заметил много недавнего гомона о опасностях оттаивания в раковине / на рабочей поверхности или при использовании теплой воды, и я хотел кое-что прояснить. Обратите внимание, что приведенный выше совет относится к курице, которая будет сразу же приготовлена ​​после размораживания, и что размораживание выполняется в течение периода менее 2 часов .

Сырые куриные должны не храниться при любой температуре выше 40 ° F (4,4 ° С) в течение более чем одного часа или около того . Не размораживайте куриную грудку в раковине, а затем бросайте ее обратно в холодильник. Определенно не пытайтесь разморозить целую птицу таким образом – придерживайтесь холодильника или очень холодной проточной воды.

Если вы будете следовать вышеупомянутым мерам предосторожности и тщательно готовить курицу (до внутренней температуры 165 ° F), вы не подвергнетесь серьезной опасности отравления сальмонеллой, даже если был заражен оригинальный кусок мяса – и большинство курицы продаются сегодня является загрязненным, для записи.

Если мясо возвращается в холодильник для маринования или вы планируете откладывать приготовление пищи по любой другой причине, то вам нужно либо разморозить его очень быстро (с помощью микроволновой печи), либо при очень низкой температуре (с помощью холодильника или холодной проточной воды). ).


в микроволновке или без нее, куриную грудку или филе в духовке

Куриное мясо является очень полезным для организма человека. Кроме того, что это источник белка, курица является низкокалорийной и нежирной. Из нее можно приготовить кучу разнообразных блюд, которые будут отличаться друг от друга благодаря разным технологиям приготовления. Бывает так, что есть необходимость что-нибудь приготовить, а курица только из морозилки, и нет времени ждать пока он разморозится. Тогда на выручку придут некоторые подсказки, как быстро разморозить курицу.

Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы в ее холодильнике всегда были запасы продуктов, способных выручить ее в самый неожиданный момент.

Сколько времени она размораживается

Вначале необходимо уточнить, что, если просто оставить курочку для оттаивания в комнате при обычной плюсовой температуре, то этот процесс займет довольно много времени – примерно несколько часов. Кроме того, это грозит еще и тем, что продукт может скорее испортиться из-за размножения в нем микроорганизмов. Поэтому стоит воспользоваться более быстрыми способами, если появилась срочная необходимость приготовить что-нибудь из куриного мяса.

Курица – это незаменимый способ накормить семью быстро, вкусно и сытно.

Следует также сказать, что наиболее природным способом является размораживание прямо в холодильной камере. Тогда туша и оттает, и при этом не испортится, как это может случиться при оставлении просто в комнате. Для этого нужно разместить ее в углубленной миске для стекания воды и в таком виде положить в холодильник на ночное время. При таком варианте она лучше всего сохранит все свои полезные свойства и не потеряет свой уникальный вкус. Важно и то, что нежелательно по нескольку раз делать заморозку и разморозку одного продукта, ведь это сильно его портит.

В микроволновке

В среднем при использовании микроволновки данной процедуры мясо разморозится за 10-15 минут, если его вес составляет 1,5-2 кг. Если же вес больше, то, соответственно, процесс будет немного дольше.

Самое популярное средство для разморозки куриной тушки – это микроволновка.

В духовке

В духовке на тушку действует температура, которая равномерно в нее проникает. Поэтому при использовании температуры 180 градусов Цельсия размораживать мясо придется примерно 5-10 минут.

Обычно этот способ используется в том случае, если в дальнейшем вы планируете курицу запекать.

В воде

Воду можно применять либо холодную, либо горячую если замочить тушку в холодной воде, то использовать ее реально будет только через два-три часа. При применении горячей воды этот показатель намного лучше, ведь все будет готово уже через 10-15 минут. То есть, если времени нет, то лучше все-таки брать горячую воду.

Залейте курочку водой. Это наиболее оптимальный способ разморозки куриного мяса, в соотношении «время-качество».

Обратите внимание. Чем ниже будет температура, при которой происходит размораживание, тем меньшим будет риск того, что в ней начнут размножаться бактерии, из-за которых она может испортиться. 

Как разморозить курицу в микроволновке

Наверное, наиболее часто люди используют для описанной цели микроволновку, которая есть почти в каждой квартире. Если говорить о том, сколько размораживать курицу в микроволновке, то на это уйдет совсем мало времени. Минус этого способа в том, что продукт может оттаять неравномерно – в одном месте уже начнет готовиться, а в другом еще может остаться лед. Лучше всего, конечно, делить всю тушу на порционные куски, которые потом легче разморозить.

Последовательность действий такая:

  1. Вначале нужно вместить тушку в глубокую миску, положить в микроволновую печь и выбрать подходящий режим. Время выставить – 2 минуты.
  2. Через 2 минуты достать миску, перевернуть курочку на другую сторону и отправить снова на две минуты.
  3. Такие действия чередовать до тех пор, пока она полностью не оттает.
К такому способу разморозки нужно прибегать как можно реже, курица теряет при этом львиную долю своих полезных свойств.

Важно! Нужно следить за процессом, чтобы заметить, когда отдельные стороны начнут поджариваться. Если это случилось, их необходимо прикрыть отрывками бумаги и положить миску обратно в печь. 

Грудку

Грудка при таких условиях оттаивает примерно за 10-15 минут. Можно также поставить ее туда прямо в миску с холодной водой. Периодически ее можно оттуда доставать и переворачивать.

Если вы нащупали там кусочки льда, повторите процедуру.

Ножки

Ножки являются наименее мясистой частью курочки, поэтому для их оттаивания нужно наименьшее количество времени. Важно внимательно следить за процессом, чтобы ножки не начали готовиться и не потеряли свои вкусовые качества.

Все современные модели СВЧ печей имеют функцию разморозки.

Филе

Чтобы провести размораживание филе, нужно положить его в миску и поместить в микроволновую печь. Далее необходимо выбрать подходящий режим и установить таймер на 2 минуты. Далее оно должно постоять минуту и при необходимости процедуру можно повторить.

Филе нужно вынуть и проверить, разморозилось ли мясо полностью.

Как разморозить курицу быстро без микроволновки

Бывает так, что у людей нет микроволновки, но нужно срочно приготовить птицу. Тогда встает вопрос – как быстро разморозить куриную грудку или другие части птицы без микроволновки. Для этого придумано множество способов, поэтому выбрать есть из чего.

Если гости нагрянули внезапно, есть несколько способов быстрой разморозки куриного мяса.

Обратите внимание. Целая курочка намного дольше будет оттаивать, чем ее отдельные части. Поэтому при покупке лучше ее разделать и положить в отдельные пакеты. 

Способы можно разделить на те, которые требуют времени, и экстренные. Если есть немного времени, то можно применить такие способы:

  • С помощью холодной воды. Для этого нужно достать пакет с птицей из морозилки и в таком виде положить его в глубокий сосуд с водой низкой температуры. Благодаря пакету сберегается вкус будущего блюда, и оно не впитает в себя воду. При таком варианте нужно будет подождать 2-3 часа, если они есть.
  • С помощью горячей воды. Этот способ не очень полезен из-за того, что белок в мясе уже начинает свертываться. Но, если очень нужно, как можно скорее разморозить, то подойдет и такой способ. Для этого тушку погружают прямо в пакете в миску с горячей водой. Но, когда вода остывает, ее нужно сразу менять. Извлекать содержимое из миски можно будет уже через 10-15 минут.
  • Используя мультиварку. Необходимо разместить тушку на специальной подставке, что используется для варки на пару. В сосуд мультиварки нужно налить воду и выбрать режим «Готовка на пару». Далее переложить туда птицу и включить на 10 минут.
  • В пароварке. Прекрасный способ, при котором курица будет размораживаться около 8 минут. Для этого тушу без упаковки кладут на верхний отдел пароварки, чтобы не сварить ее, а именно разморозить. Воды нужно налить столько, чтобы она заняла четверть от объема. Далее нужно подобрать режим подогрева, при котором содержимое подвергается воздействию температуры на протяжении 8 минут с перерывами.
  • В аэрогриле. Это достаточно хороший способ, но не всем он доступен. Вначале необходимо положить тушку в рукав для запекания. На аппарате выставить 65 градусов и установить вращение вентилятора в среднем режиме. Таймер выставить на 6 минут и немного открыть крышку. Мясо чуть-чуть подсушится, но разморозится очень быстро.

Есть также и способ, объединяющий под собой другие. При таком варианте туша достается из упаковки, кладется в миску и отправляется в холодильник на 3 часа. Далее ее нужно переложить в пакет, завязать и отправить в холодную воду еще на 1,5 часа. При этом на разморозку уйдет не менее пяти часов, но птица полностью сохранить всю пользу для здоровья ее потребителей.

Упаковку снимать не нужно, так курица не потеряет своих вкусовых качеств и после приготовления будет более сочной и вкусной.

Обратите внимание! Полностью размороженную курочку нужно сразу же приготовить. В противном случае со временем в ней могут начать размножаться вредные бактерии и она просто испортится. 

Разморозка в духовке

Духовка, в отличие от микроволновой печи, обычно есть в каждом доме, ведь ее часто используют для выпечки и готовки вторых блюд. И с помощью этой техники мясо оттает всего за 10-15 минут. Это также один из наиболее используемых способов быстрой подготовки продукта к приготовлению. Последовательность действий, которую нужно совершить:

  1. Достать курицу из морозилки и обязательно вынуть ее из упаковки.
  2. Взять любую бутылку из стекла и налить в нее обычную чистую воду.
  3. Взять противень, на него положить доску для разделки, а сверху – бутылку с водой.
  4. Насадить нижней частью тушку на бутылку и в таком виде отправить в духовой шкаф.
  5. Включить температуру 180 градусов. Через 10-15 минут все готово для приготовления.
Огонь должен быть минимальным, чтобы тушка размораживалась, а не запекалась.

В целом, способ очень хороший, ведь в духовом шкафу туша прекрасно проходит теплом – равномерно и со всех сторон, а также она точно не приготовится и не сгорит. Единственным минусом такого варианта является то, что, если подержать ее там немного дольше, чем надо, то она может внутри начать вариться, а снаружи немного подсушиться. Именно поэтому важно правильно установить таймер на указанное количество времени.

Обычно даже самая большая тушка размораживается не дольше 20-ти минут.

Разморозить курицу в самые короткие сроки очень легко, и способов для этого существует достаточно много. Каждый человек может выбрать для себя наиболее подходящий вариант в зависимости от того, какая техника есть у него дома, и сколько он может повременить с приготовлением еды. Нужно только придерживаться всех советов и соблюдать временные режимы.

Видео: разморозка курицы за 10 минут без микроволновки

Курица в микроволновке – 7 рецептов приготовления

Курица, приготовленная в микроволновке, может украсить любое мероприятие. Благодаря микроволновой печи на поверхности птицы образуется аппетитная корочка бронзового оттенка, при этом исключается подгорание мяса. Среднее время приготовления блюда – 40 минут.

Содержание материала:

Курица в микроволновке в пакете для запекания

Требующиеся продукты:
  • курица – 1,5 кг;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • базилик;
  • куркума;
  • тимьян;
  • майоран;
  • измельченный белый перец.
Процесс приготовления курицы в пакете для запекания:
  1. Курицу следует промыть и очистить от кожи, жир также нужно убрать. Чтобы удалить остатки перьев необходимо опалить птицу над огнем.
  2. Убрать лишнюю влагу с курицы можно с помощью салфеток из бумаги.
  3. Специями и солью, смешанными в одной емкости, натереть тушку. Оставить мясо на полчаса.
  4. Очистить от шелухи чесночные зубки, пройтись по ним лезвием ножа, чтобы пустился сок. Поместить чеснок внутрь птицы.
  5. В пакет, предназначенный для запекания, уложить мясо так чтобы спинка курицы находилась вверху. Завязать пакет на узел или зафиксировать прочной нитью.
  6. Пакет проткнуть вилкой. Это необходимо, чтобы не скапливался воздух, и он не лопнул.
  7. На противень переложить курицу и отправить в микроволновку. Запекать блюдо 30 минут при 800 Вт.
  8. За 7 минут до полного приготовления разорвать пакет, чтобы мясо подрумянилось.

Для придания более насыщенного вкуса и аромата, рекомендуется дополнить блюдо маринадом. Его можно приготовить из кетчупа, горчицы, сметаны, различных специй и овощей.

Как вкусно запечь птицу целиком

Ингредиенты:
  • тушка – 1 кг;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • специи, соль, перец измельченный.
Как запечь курицу целиком:
  1. От перьев и пуха очистить тушку и удалить внутренности.
  2. Промыть птицу и натереть ее изнутри и снаружи специями.
  3. Чтобы приготовленная курица покрылась корочкой яркого аппетитного цвета необходимо обмазать птицу паприкой, которую следует смешать с майонезом.
  4. Очистить и порубить на мелкие кусочки чеснок, поместить его внутрь курицы.
  5. В посуду для приготовления блюд в СВЧ печи переложить подготовленную птицу.
  6. Установить максимальную мощность и готовить мясо полчаса.
  7. Через указанный промежуток времени перевернуть курицу другой стороной, полить образовавшимся соком и готовить еще 25 минут.

Чтобы блюдо было вкуснее и ароматнее рекомендуется внутрь курицы вместе с чесноком класть порезанный болгарский перец, томаты, морковь.

В стеклянной посуде

Требующиеся компоненты рецепта:
  • окорок – 500 г;
  • аджика.
Как приготовить курицу:
  1. Тщательно обмазать аджикой тушку. Специя должна быть не жидкой.
  2. Обмазанную аджикой птицу на 10 минут оставить мариноваться при комнатной температуре.
  3. Переложить окорок в стеклянную посуду.
  4. Установить максимальную мощность в СВЧ печи и поместить в нее блюдо на 20 минут.

Из-за того что модели микроволновых печей могут отличаться максимальной мощностью, спустя 10 минут необходимо открыть дверцу и посмотреть на блюдо. Если нет золотистого оттенок, нужно увеличить время приготовления.

Курица-гриль в микроволновке с грилем

Составляющие:
  • цыпленок-бройлер – 850 г;
  • соль – 3 ч. л.;
  • молотый перец;
  • головка чеснока;
  • горчичные зерна – 1 ст. л.;
  • сладкая измельченная паприка – 7 г;
  • куркума – ½ ч. л.
Как готовится курица гриль:
  1. Птицу хорошо промыть под проточной водой и обтереть сухими бумажными полотенцами от лишней влаги.
  2. Перцем и морской солью натереть сухую тушку.
  3. В одной миске смешать следующие ингредиенты: паприку (сладкую), куркуму и горчицу в зернах. Натереть птицу смесью специй.
  4. От шелухи очистить чеснок и разделить на 2 части. Одну – измельчить с помощью чеснокодавки, а вторую – порезать ножом. Чесноком, пропущенным через пресс, натереть кожицу птицы, а нарезанным – нашпиговать ее.
  5. Чтобы промариновалось мясо, ему потребуется 45 минут.
  6. На решетку гриль животом вниз уложить курицу. Под решеткой необходимо поместить поддон для стекания жира.
  7. Готовить в микроволновке в режиме «Гриль» 20 минут. После этого перевернуть цыпленка другой стороной (вниз спиной) и запекать еще 25 минут.
  8. Переложить птицу в большую тарелку и подать к столу. Сок, который выделился из мяса при запекании, используется как основа для соуса.

Придать блюду пикантность помогут свежие кабачки и помидоры, приготовленные в пароварке. Ими можно украсить курицу перед подачей на стол. Также рекомендуется поверхность птицы полить соевым соусом.

С картофелем

Из чего готовить:
  • картошка – 1 кг;
  • филе курицы – 270 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • сметана 30% – 3 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • специи для картошки, курицы;
  • соль;
  • вода – 160 мл.
Как готовить:
  1. Очистить от кожуры картофель и порезать его на средние по размеру куски. Переложить измельчений овощ в емкость, предназначенную для СВЧ печей.
  2. Внести соль и специи для картошки, добавить масло подсолнечника. Все перемешать.
  3. Очищенный лук нарезать и присоединить к картошке.
  4. Небольшими кусками порезать филе курицы, посолить, приправить специями.
  5. Мясо соединить со сметаной, мелко нарезанным чесноком и майонезом.
  6. Хорошо перемешать мясо и поместить его сверху картофеля с луком.
  7. Влить воду, кастрюлю прикрыть крышкой и поставить в печь. Для полного приготовления потребуется 45 минут. Мощность должна составлять 700 Вт.

Важно перед приготовлением блюда правильно выбрать картофель. Он должен быть таких сортов, чтобы при варке в микроволновке не разварился. Рекомендуется подавать блюдо в горячем виде со свежими или солеными овощами.

Куриное филе под сырной корочкой

Какие ингредиенты потребуются:
  • грудка куриная – 1 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сыр твердый – 160 г;
  • майонез – 80 г;
  • соль.
Этапы приготовления:
  1. Чтобы легче было натирать сыр, его следует подморозить в холодильнике. Если мясо замороженное, разморозить до комнатной температуры.
  2. Грудину необходимо резать по поперечной кости. После этого отделить мясо от косточки руками и нарезать вдоль. Прижать поверхность грудки ладонью и снова измельчить на небольшие кусочки, посыпать солью.
  3. В сковороде обжарить кусочки. Важно не пережаривать мясо, с него должен выделяться сок.
  4. Пока кусочки обжариваются, готовим сырную смесь. Для этого смешать в одной емкости куриные яйца, майонез и тертый на мелкой терке сыр. Перемешать массу блендером.
  5. Каждый кусок поджаренного мяса порезать вдоль и выложить на тарелку.
  6. Залить смесью из сыра филе.
  7. Отправить блюдо в микроволновую печь на 3 минуты, установив мощность 800 Вт.

Для получения золотистой корочки необходимо использовать следующие сорта твердого сыра: Бофор, Чеддер, Гауда, Пармезан, Эмменталь, Российский.

Варим курицу

Ингредиенты:
  • тушка курицы – 1 шт.;
  • вода;
  • куриные приправы;
  • соль.
Технология:
  1. Чтобы мясо равномерно проварилось, курицу брать массой около 1,5 кг. Замороженную тушку следует разморозить, внутренности удалить и тщательно промыть птицу проточной водой. Чтобы получить диетическое блюдо, с курицы необходимо снять кожу.
  2. К тушке привязать ноги и крылья, зафиксировать их длинными зубочистками. Птица должна принять форму овала. Если не планируется варить курицу целиком, ее нужно порезать на куски, после чего присыпать солью и приправить по вкусу специями.
  3. Подготовленное мясо переложить в миску, предназначенную для использования в микроволновке. Если туша целая, ее уложить грудиной вниз.
  4. На огонь поставить емкость с водой и довести до кипения.
  5. Кипящую воду влить в миску, где находится курица. Она должна полностью покрывать птицу, однако необходимо оставить место для кипения.
  6. Накрыть блюдо куполообразной крышкой с отверстием для пара.
  7. Установить на микроволновке мощность 1000 Вт, поместить в нее емкость с курицей на 5 минут, пока не закипит вода.

Чтобы проверить готовность мяса, курицу нужно в нескольких местах проткнуть зубочисткой. Если из птицы выделяется прозрачный, а не розовый сок – блюдо готово. Сразу мясо из бульона не вынимать, оно должно постоять до остывания.

Картошка с курицей в микроволновке — рецепт быстрого приготовления с фото

Тушёная картошка – эта самая любимая домашняя еда, знакомая всем с детства. Предлагаем быстрый рецепт тушёной картошки с курицей в микроволновке.

Рецепт курицы с картошкой в микроволновке рассчитан для приготовления блюда в обычной микроволновой печи, приготовление очень простое, быстрое, а результат удивительно вкусный.

Как приготовить картошку с мясом в микроволновке? Рецепт лучше выбрать быстрый, для того, чтобы приготовить простое блюдо быстро и вкусно следует использовать куриное мясо.

Микроволновка готовит сочное мясо и сочную картошку не менее вкусные, чем духовка. Куриные бёдра, карамельные крылья, филе курицы, картофель с курицей в микроволновке можно быстро приготовить за несколько минут.

Совет от Чудо-Повара. Для тушения подходят любые части куриной тушки: голени, бёдрышки, куриные окорочка.

Кроме курицы рецепт применителен для мяса индейки, куриное мясо и индюшатина одинаково быстро готовятся. Если время позволяет, то рецепт можно использовать с классическими ингредиентами: мясом свинины или говядины, грибами либо приготовить тушёное мясо с картошкой традиционным способом в кастрюле.

Во время приготовления второго блюда из картофеля в микроволновой печи кроме морковки хозяйки добавляют овощи — кабачок, помидоры, болгарский перец. Блюдо выходит очень ароматным и сразу два в одном — и мясо и гарнир.

Порция: 3

30 мин

150 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления курицы с картошкой в микроволновке понадобится:

  • куриные окорочка – 2 шт.;
  • картофель – 6-7 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • приправа карри;
  • лавровый лист;
  • любая куриная приправа с солью;
  • зелень.

Как приготовить картошку с курицей в микроволновке

  1. Промытое и нарезанное на небольшие кусочки мясо курицы посыпаем специями, хорошо перемешиваем.
  2. Складываем курицу в широкую стеклянную посуду пригодную для приготовления в микроволновой печи.
  3. После этого наливаем приблизительно 3 ст.л. кипячёной воды, кладём «лаврушку».
  4. Очищенную от кожуры картошку режем кубиками, морковь кружочками или соломкой (как вам больше нравится – это не принципиально). Смешиваем овощи в миске.
  5. Далее укладываем овощи рядом с мясом.
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим в картофель с курицей в микроволновой печи при 80% уровне мощности 15 минут.
  7. Добавляем в посуду целые очищенные зубочки чеснока.
  8. Поливаем кусочки мяса и картофеля куриным бульоном, который образовался во время приготовления.
  9. Готовим ещё 5 минут при том же самом режиме, что и в пункте №6.

Картошку с курицей вынимаем из микроволновки. Подаём к столу порционно или перекладываем в большое блюдо – сверху на картофель кусочки курицы и поливаем бульоном, посыпаем нарезанной зеленью. Отдельно подаём овощной салат морковь по-корейски либо домашнее лечо, но блюдо само по себе получается сочным, вкусным и сытным.

Куриные шашлычки в микроволновке ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Погода для пикника неподходящая, а шашлыка очень хочется… Попробуйте приготовить куриные шашлычки в микроволновке. Ну конечно же, это не заменит Вам полноценный шашлык на костре, но это оригинально, вкусно и неплохой вариант побаловать себя шашлычком, не выходя из дома. Процесс приготовления куриных шашлычков в микроволновке предельно прост. Сначала предварительно замариновать нарезанные куриные грудки. Совет: мясо на шпажки желательно не нанизывать очень плотно кусочек к кусочку, лучше оставить зазоры. В процессе готовки шашлычки нужно переворачивать. Предложенный рецепт для приготовление шашлыка в обычной СВЧ-печи (без гриля).

  1. 1. Мясо (куриные грудки) — 4 шт.
  2. 2. Соевый соус — 60 г.
  3. 3. Оливковое масло — 15 г.
  4. 4. Сахар — 5 г.
  5. 5. Лимонный сок — 30 г.
  6. 6. Зубчик чеснока — 2 шт.
  7. 7. Порошок карри — 3 г.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Бажана 8
  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • Таврия В Николаев Лазурная 17
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Киев Григоренко 43
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Николаев
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • METRO Киев Окружная 1В
  • ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18

Как быстро и безопасно разморозить курицу?

Я полагаю , что зависит от того, что вы размораживать его для .

Микроволновая печь (на малой мощности) безопасна и быстра. Недостатком является то, что вы используете микроволновую печь, что означает, что есть большая вероятность, что вы на самом деле будете слегка готовить снаружи, и вы убиваете ферменты, которые обычно являются частью аромата. Чем ниже температура, тем меньше влияние этого, но это все еще проблема. Если я готовлю мясо для маринования, жарки и т. Д. С чем-то с сильным или густым соусом, то я бы об этом не беспокоился, но если оно пойдет на гриль с небольшим количеством приправ, вы Возможно, вы захотите избежать этого.

Запуск его под теплой водой казалось бы работать, но я обнаружил, что она принимает навсегда разморозить этот путь (внешний расслабит, но внутренние остается упорно замороженный), и вы погрузив его в этом процессе. Это действительно не подходит, если вам нужно растереть или сложить мясо или сделать что-нибудь сложное с ним.

Я бы использовал микроволновку, если отчаялся, но лучше размораживать мясо в холодильнике или, если вы спешите, в раковину. Это займет больше времени, но с точки зрения аромата и нежности получится намного лучше, чем микроволновая печь.

PS Еще один совет: если вы готовите блюдо, которое требует нарезки или нарезки курицы, лучше не размораживать ее полностью. Его легче разрезать в замороженном состоянии, и он разморозится очень быстро, когда он будет разбит на куски. Я в основном говорю о груди здесь, это не очень хорошо работает с мясом, прилипшим к костям.


Обновление: я заметил много недавнего гомона о опасностях оттаивания в раковине / на рабочей поверхности или при использовании теплой воды, и я хотел кое-что прояснить. Обратите внимание, что приведенный выше совет относится к курице, которая будет сразу же приготовлена ​​после размораживания, и что размораживание выполняется в течение периода менее 2 часов .

Сырые куриные должны не храниться при любой температуре выше 40 ° F (4,4 ° С) в течение более чем одного часа или около того . Не размораживайте куриную грудку в раковине, а затем бросайте ее обратно в холодильник. Определенно не пытайтесь разморозить целую птицу таким образом — придерживайтесь холодильника или очень холодной проточной воды.

Если вы будете следовать вышеупомянутым мерам предосторожности и тщательно готовить курицу (до внутренней температуры 165 ° F), вы не подвергнетесь серьезной опасности отравления сальмонеллой, даже если был заражен оригинальный кусок мяса — и большинство курицы продаются сегодня является загрязненным, для записи.

Если мясо возвращается в холодильник для маринования или вы планируете откладывать приготовление пищи по любой другой причине, то вам нужно либо разморозить его очень быстро (с помощью микроволновой печи), либо при очень низкой температуре (с помощью холодильника или холодной проточной воды). ).

Как быстро разморозить курицу, мясо, рыбу, тесто в микроволновке

Можно ли размораживать микроволновке? Производители микроволновых печей утверждают, что да. Но их интерес нам ясен, потому и говорят, что можно. Они даже инструкции – как размораживать в микроволновке – предлагают нам в комплекте с бытовым прибором. Как же обстоят дела на самом деле в вопросах разморозки замороженных продуктов питания в микроволновой печи? Давайте разбираться…

Забегая вперед, хочу сказать, что не все следует размораживать в микроволновке!

Конечно, печь микроволновая облегчает жизнь всем, кто ею пользуется не зависимо от статуса и происхождения.Она вошла в наш российский быт не так давно, но получила широкое применение, благодаря ее компактности. Она помещается везде, даже на самой малой жилплощади. Хотите разморозить что-то или наоборот подогреть, теперь это можно сделать с легкостью.

Популярность использования микроволновки для разморозки продуктов подтверждают запросы пользователей в поисковиках:

  • как разморозить мясо;
  • как быстро разморозить курицу (рыбу, тесто, фарш).

Как разморозить мясо в микроволновке?

Если вы используете микроволновую печь для размораживания замороженного куска мяса, то имейте, пожалуйста, ввиду что, на то, чтобы мясо разморозилось, уйдет ориентировочно что-то между 15 и 30 минутами, за это время, особенно когда кусок немаленький, верхний слой мяса будет готов, при том, что серединка будет еще заморожена.

К тому же, при достижении температурного режима в 60 градусов С, мясо станет источником активного размножения микробов. А если принять во внимание выводы японских исследователей, то вы лишите себя больше половины содержащегося в мясе витамина В12, после его 6 минутного нахождения в микроволновке. Поэтому не забывайте
традиционный метод размораживания мяса – под холодной струей проточной воды.

Быстро разморозить мясо, курицу, рыбу – чтобы оно не потеряло полезных свойств и вкуса – лучше всего положив в большую посуду, в которую направить струю теплой (20-25 градусов цельсия) воды. За счет движения воды вокруг замороженного куска происходит повышенное взаимодействие молекул и более быстрый нагрев замороженного мяса.

Как быстро разморозить курицу или рыбу?

Аналогичным образом, коим вы размораживаете мясо (смотрите выше), следует размораживать курицу, рыбу и даже тесто. Но не вздумайте размораживать курицу, рыбу, мясо – в микроволновке. Почему? Я выше написал. Вы просто испортите продукт.

Быстро разморозить тесто также лучше всего под проточной теплой (не горячей) водой. Тесто должно быть при этом герметично закрыто от попадания воды, но не иметь воздушного пузыря, который уменьшит теплопроводность, а значит, увеличит время, которое понадобится для того, чтобы разморозить тесто.

На сегодняшний день ряд ученых предостерегают, говоря о нежелательном подходе к такой термической разморозке всего подряд. Давайте посмотрим, что еще не стоит размораживать в микроволновой печи.

Можно ли размораживать микроволновке  молоко?
Не стоит разогревать в микроволновой печи грудное молоко. Такая обработка снижает содержание лизоцима, а этот фермент наделяет грудное молоко антибактериальными свойствами и не допускает размножение бактерий.

Так же этот способ подогрева завышает в 18 раз рост кишечной палочки, в отличии от молока, разогретого обычными способами. Такие результаты показали американские педиатры, проведя исследования с использованием 22 образцов грудного молока, предварительно заморозив и далее подогрев с использованием микроволновой печи и без нее.

Результаты данных тестов они опубликовали в «Журнале американской академии педиатров».

Фрукты размораживать в микроволновке нельзя

Нежелательно термически обрабатывать любые продукты, особенно это относится к овощам и фруктам.

Например, разогрев при помощи микроволновки брокколи, вы лишите себя на 97% полезного содержания в ней. Этот овощ предпочитает паровую обработку, при которой  сохраняется наибольшее количество антиоксидантов.

Не подвергайте размораживанию в микроволновой печи предварительно замороженные фрукты. Они прекрасно и продолжительное время в замороженном виде сохраняют свои полезные свойства. Но, при размораживании их в микроволновке, полезный глюкозид, представляющий собой производное от глюкозы, превращается в канцерогенное вещество.

Еще возьмите себе на заметку, что чеснок в обычных условиях свяжет канцерогены молочных желез животных, а всего лишь 60 секунд в микроволновой печи лишают его такой способности. К такому выводу пришли американские исследователи действия чеснока. И к тому же термически обработанный чеснок теряет свои противораковые свойства.
Вот так воздействует микроволновая печь на приготовление вашей еды.

Кроме того, микроволновка вредна сама по себе во время работы.  Ибо она генерирует электромагнитное поле, нахождение в котором человека крайне вредно. Какой вред наносит микроволновка на кухне – читайте в одноименной статье

Изменения в белках куриного мяса при приготовлении в микроволновой и электрической духовке — Taşkıran — 2020 — Journal of Food Processing and Preservation

Изменения белков и некоторых функциональных свойств куриного бедра (TM) и грудки (BM), приготовленных в микроволновой печи (MWO), оценивали по сравнению с традиционной электрической духовкой (EO). Потери при варке как для TM, так и для BM не различались между методами приготовления ( p > 0,05). В TM приготовление MWO привело к более высокой водоудерживающей способности (WHC), чем EO ( p <.05). Растворимость саркоплазматического белка TM снижалась при варке MWO, в то время как оба метода варки приводили к снижению растворимости как саркоплазматических, так и миофибриллярных белков в BM ( p <0,05). TM и BM, приготовленные с использованием MWO, имели более твердую текстуру ( p <0,05), чем образцы, приготовленные с использованием EO, как было определено в анализе профиля текстуры. Интенсивность полос миофибриллярного белка в электрофорезе в полиакриламидном геле с додецилсульфатом натрия (SDS-PAGE) снижалась после приготовления как MWO, так и EO, тогда как образцы, приготовленные с помощью EO, демонстрировали большую фрагментацию как саркоплазматических, так и миофибриллярных белков по сравнению с приготовленным MWO куриным мясом.

Практическое применение

Приготовление в микроволновой печи — это альтернативный, эффективный метод, позволяющий сократить время, энергию и затраты по сравнению с традиционным приготовлением в духовке. При приготовлении в духовке тепловая энергия довольно медленно передается от поверхности продукта к центру, тогда как микроволновая энергия преобразуется в тепло внутри самого продукта, что обеспечивает равномерное распределение тепла. В настоящем исследовании оценивалось влияние методов приготовления с использованием микроволн и ЭО на некоторые качественные характеристики, в основном белки ТМ и БМ.Было обнаружено, что приготовление в микроволновой печи приводит к более твердой текстуре, но лучшему WHC по сравнению с его аналогом, что также вызывает большую деградацию миофибриллярных и саркоплазматических белков. Поскольку микроволны сокращают время приготовления, снижают потребление энергии и делают производственный процесс более устойчивым и эффективным, чем в обычных духовках, в то время как более эффективное сохранение питательных качеств продукта становится разумной альтернативой. Поэтому стоит продолжать изучать этот новый подход к приготовлению пищи, который может дать значительные преимущества в промышленных применениях.

Почему курица лопается в микроволновой печи?

После долгого рабочего дня микроволновка кажется вашим самым близким другом. Последнее, что вам нужно делать в жаркий день, — это нагревать духовку. Когда вы кладете курицу в микроволновую печь, она начинает хлопать! В большинстве случаев вы, вероятно, задавались вопросом, почему курица лопается в микроволновой печи?

Курица лопается в микроволновой печи, потому что внутри нее вода испаряется и превращается в горячий пар. Так как пар занимает больше места, чем вода, он прорывается сквозь волокна курицы и выходит наружу с хлопком.

Но сам собой напрашивается вопрос, почему курица не лопается в обычной духовке так же, как в микроволновой печи? Об этом я отвечу в этой статье. Кроме того, вы также узнаете, почему повторный нагрев в микроволновой печи может оказаться не таким полезным, как вы думаете.

Совет по кето-диете: Отличные новости! Знаете ли вы, что вам не нужно отказываться от любимого хлеба, пиццы или бутербродов, чтобы соблюдать 100% -ную кето-диету. Узнайте больше на веб-сайте KetoBreads, нажав здесь, Keto Breads.

Отказ от ответственности: некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, что означает, что я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Почему курица лопается в микроволновке?

Когда молекулы воды закипают, они начинают превращаться в горячий пар. Пар занимает больше места, чем жидкая вода. Затем он быстро начинает разрывать волокна мяса, пока не достигает поверхности, и именно тогда вы слышите уникальный хлопок.

Курица — не единственная еда, которая популярна. Вы почти всегда будете слышать один и тот же хлопок от любой пищи с твердой, непроницаемой кожей. Примеры включают хот-доги, сосиски, картофель и так далее.

На самом деле, некоторые из ранее упомянутых продуктов могут взорваться и вызвать беспорядок внутри микроволновой печи. Поэтому важно обеспечить безопасный путь для выхода пара. Просто следуйте этому плану в течение 28 дней, и вы добьетесь успеха! Посетите веб-сайт плана здесь.

Разве курица плохо лопается в микроволновке?

Неплохо, если курица лопнется в микроволновке . Слишком много хлопьев сделает курицу суше и изменит текстуру на резиновую. Микроволновая печь не пострадает от лопания.

Это не повредит вашей микроволновой печи, и, конечно же, недостаточно громко, чтобы беспокоить. Однако это может быть не так дружелюбно по отношению к еде.

Видите, поскольку курица продолжает появляться в микроволновой печи, она теряет все больше и больше воды.Если вы включите микроволновую печь на длительное время, вы получите резиновый или высохший как мел кусок курицы с ужасной текстурой, не говоря уже о неаппетитном вкусе.

Процесс сушки куриной грудки может происходить относительно быстро по сравнению с бедрами. Это потому, что сырые груди, как правило, значительно суше.

Следовательно, если вы видите, что лопание не является идеальным, как вы можете предотвратить это?

Ну, все начинается с изучения правильного способа разогреть курицу в микроволновой печи.Это то, что я объясню в следующем разделе.

Лучший способ разогреть курицу в микроволновой печи

Взрыв или нет, мы, скорее всего, продолжим разогревать курицу в микроволновой печи. Поэтому давайте узнаем, как разогреть курицу в микроволновой печи, не высушивая ее и не давая ей взорваться .

  1. Порежьте курицу на мелкие кусочки, чтобы мясо быстрее нагрелось и потеряла меньше воды. Вы подвергнете тонкие волокна воздействию воздуха, чтобы пар выходил, не выскакивая на поверхность.
  2. Равномерно разложите куриные кусочки в тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи. Следите за тем, чтобы детали не складывались друг на друга, так как это ухудшит процесс нагрева.
  3. Используйте вилку, чтобы проткнуть куриные кусочки. Эти отверстия обеспечат легкий выход пара без лопания.
  4. Накройте тарелку крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи. Этот тип крышки пропускает микроволновое излучение, не позволяя пару выходить.Вы также можете использовать влажное бумажное полотенце, чтобы получить тот же результат.
  5. Включите микроволновую печь в обычном режиме (около 1000 Вт) и нагревайте курицу в течение двух минут. В середине процесса переверните мясо, чтобы оно приготовилось равномерно.
  6. После того, как таймер выключится, попробуйте мясо, чтобы увидеть, достигло ли оно желаемой температуры. Если нет, разогрейте еще 30 секунд и повторите при необходимости.
  7. Когда курица закончит готовиться, оставьте ее на пару минут под крышкой вне микроволновой печи, прежде чем начинать есть. Это позволит пару снова осесть на мясо.

Amazon предлагает широкий выбор крышек с вентиляцией для микроволновой печи, которые идеально подходят для накрытия курицы при приготовлении в микроволновой печи. Посмотрите их здесь, Крышки для тарелок с микроволновой печью.

Почему повторный нагрев курицы в микроволновой печи может быть вредным

Мы уже установили, что повторный нагрев курицы в микроволновой печи может вызвать лопание и испортить текстуру, но оказалось, что это также может быть вредным для здоровья. Поговорим почему!

Безопасность пищевых продуктов

По данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, птицу следует готовить при температуре 165 ° F (74 ° C), потому что такие патогены, как сальмонелла, выживут при температуре ниже .

И после того, как вы закончите есть, вы должны охладить любые остатки в течение максимум двух часов или только одного часа, если температура в комнате выше 90 ° F (32 ° C). Это важно, потому что бактерии могут быстро расти без охлаждения, что увеличивает риск болезней пищевого происхождения .

Но даже при правильном охлаждении некоторые бактерии могут расти на ваших продуктах. Поэтому, когда пришло время снова есть, лучше разогреть пищу до 165 ° F, чтобы устранить любые потенциальные патогены. .

(Испытайте эволюцию огня — пеллетные грили Traeger — посетите веб-сайт здесь)

Почему микроволны не убивают все бактерии

Микроволны могут приготовить пищу в среднем при температуре 200 ° F (93 ° C), что превышает допустимую температуру. минимальное значение примерно на 35 градусов. Разве этого недостаточно, чтобы быть уверенным в безопасности пищевых продуктов? №

Как я уже говорил, микроволновое излучение не обладает высокой температурой. Вместо этого он готовит пищу, вибрируя внутренние молекулы воды.

Дело в том, что вы не можете гарантировать, что это излучение достигнет каждого кусочка вашей пищи .Вы когда-нибудь сталкивались с горячими и холодными пятнами на еде, приготовленной в микроволновой печи?

В частности, куриное мясо имеет неправильную форму и неоднородную толщину. Это увеличивает вероятность того, что микроволны не заметят холодные точки, где бактерии могут размножаться и вызывать болезни.

Итак, каковы альтернативы?

Это просто — разогрейте так же, как готовили, будь то духовка, сковорода или фритюрница. Эта привычка не только уничтожит все бактерии, но и вернет первоначальный вкус.

Чтобы убедиться, что эти альтернативы действительно полезны, CDC провел исследование по анализу незначительной вспышки сальмонеллы в 2007 г. .

В исследовании приняли участие тридцать человек. Десять человек, разогревавших мясо в микроволновой печи, заболели, в то время как у двадцати человек, использовавших духовку или сковороду, никаких симптомов не было.

Если вы не хотите, чтобы курица сушилась в духовке, накройте форму для запекания двойным слоем фольги, чтобы влага удерживалась внутри.

Подробнее о приготовлении курицы и микроволновках

Хотя тема, о которой мы говорим, довольно проста, лучше пересмотреть некоторые основные понятия о том, как микроволновая технология нагревает курицу и вызывает ее лопание.

Все мясо содержит воду

Как вы уже знаете, около 60% человеческого тела состоит из воды . Вода течет в нашей коже, крови, органах и даже костях!

Хотя куры относятся к биологическому классу, который на полностью отличается от нашего, их тела содержат примерно такое же количество воды — около 70% .

Как в микроволновой печи готовят курицу

Внутри каждой микроволновой печи находится часть, которую мы называем магнетроном. Название может показаться устрашающим, но на самом деле оно довольно простое.Все, что он делает, это превращает электрический ток в мощные радиоволны.

Когда эти волны отражаются от стенок микроволновки, они взрывают курицу почти со всех сторон. Но в отличие от тепловых волн, создаваемых духовками и плитами, микроволновое излучение не несет тепла в буквальном смысле этого слова.

Тогда как же микроволновая печь нагревает курицу?

Все это происходит, когда радиационные волны вызывают колебания молекул воды в курице. Это трение генерирует тепло, очень похоже на то, как ваши ладони становятся теплее после того, как вы их потираете.

Читать дальше — Еще статьи о продуктах против старения!

Эти самые сладкие сорта клубники

4 вкусных способа приготовления жареных яиц

Как измельчить чеснок без мясорубки

Сколько капусты нужно съедать в день

Ресурсы для статьи: Продукты для борьбы со старением следует строгим правилам чтобы гарантировать, что наш контент соответствует высочайшим журналистским стандартам. Наша миссия — предоставить читателю точные, честные и непредвзятые рекомендации.Наш контент основан на медицинских ассоциациях, исследовательских институтах, государственных учреждениях и учебных ресурсах. Узнайте больше, прочитав нашу редакционную политику.

Как приготовить курицу в микроволновке? — Кухня

Можно ли приготовить сырую курицу в микроволновке?

Да, вы можете приготовить курицу в микроволновой печи так же безопасно, как и любой другой метод. Во-первых, позаботьтесь о том, чтобы сырое куриное мясо было заранее тщательно разморожено. Разморозьте в холодильнике, чтобы бактерии не успели прижиться. Если разморозить его на кухонном столе, бактерии начнут очень быстро размножаться.

Вредно ли приготовление курицы в микроволновой печи?

Курица. Можно разогреть курицу один раз, если она остыла, но не кладите ее в микроволновую печь, если вы не уверены, что она может готовиться равномерно на всем протяжении. Микроволны иногда могут приготовить пищу неравномерно, а это значит, что на курице все еще могут оставаться бактерии, если она не была тщательно приготовлена.

Как приготовить курицу в микроволновой печи, не высушивая ее?

Сбрызните курицу несколькими чайными ложками воды, затем добавьте немного оливкового масла — это сочетание поможет сохранить курицу влажной и улучшить ее вкус.3. Накрыть крышкой и нагреть. Плотно накройте тарелку с курицей полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на две минуты.

Почему курица взрывается в микроволновке?

При герметизации поверхности (из-за приготовления пищи) водяной пар, образующийся при нагревании микроволнами, будет пытаться найти путь для выхода. Везде, где ему удастся вырваться, будет разрыв поверхности, который вызовет эту трещину / хлопок. Это происходит из-за того, что вода выходит в виде пара изнутри продукта.

Что будет, если приготовить курицу в микроволновке?

Вы все равно не должны повторно нагревать курицу в микроволновой печи из-за ее вкуса и текстуры. Это означает, что запеченное блюдо из курицы следует разогреть в духовке, тушеную курицу — на сковороде и так далее.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу в микроволновке?

Установите мощность микроволн на 70% (или средне-высокую). Готовьте в микроволновой печи примерно 10 минут на фунт, так что 35 минут на 3 фунта.Птица весом 5 фунтов, 50 минут для птицы весом 5 фунтов и т. Д. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать, а затем наслаждайтесь! Убедитесь, что грудка, ближайшая к кости, приготовлена; ноги будут делать до центра.

Размораживание курицы в микроволновой печи — это плохо?

Используйте микроволновую печь Это самый быстрый способ, но помните: курицу нужно готовить сразу после того, как вы ее разморозите в микроволновой печи. Только приготовление курицы при правильной температуре убьет потенциально опасные бактерии.

Можно ли приготовить сырое мясо в микроволновой печи?

Проблема в том, что микроволны нагреваются неравномерно и могут оставлять холодные пятна в пище, в которых содержатся опасные бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла или листерия. Поэтому приготовление в микроволновой печи всего, что содержит сырое мясо, может вызвать проблемы. Многие люди ошибочно полагают, что все замороженные блюда предварительно приготовлены и их нужно только подогреть.

Разве готовить пищу в микроволновой печи — это плохо?

Приготовление в микроволновой печи снижает пищевую ценность продуктов не больше, чем обычное приготовление.Фактически, продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут содержать больше витаминов и минералов, потому что микроволновые печи могут готовить быстрее и без добавления воды.

Почему нельзя разогревать курицу?

Курица — богатый источник белка, однако повторный нагрев приводит к изменению состава белка. Не следует разогревать ее, потому что: Эта богатая белком пища при повторном нагревании может вызвать проблемы с пищеварением. Это потому, что продукты, богатые белком, денатурируются или расщепляются при приготовлении.

Как долго вы готовите сырые куриные грудки в микроволновой печи?

Приготовление куриных нежных блюд Разложите по кругу на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи. Не складывайте кусочки в стопку, так как они получатся неравномерно. Накрыть крышкой, не прикасаясь к курице, и варить на сильном огне 1-2 минуты.

Как сохранить мясо влажным в микроволновой печи?

Микроволновая печь. Прежде чем класть еду в нукер, налейте немного воды на мясо, чтобы сохранить влагу, или накройте блюдо крышкой, безопасной для микроволновой печи, пока вы его закроете.Вы можете разогревать мясо до двух минут в микроволновой печи, прежде чем оно станет печальной тратой еды.

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновой печи?

7 продуктов, которые нельзя готовить целиком в микроволновой печи. Обработанное мясо. Горячие перцы. Красный соус для макарон. Виноград. Замороженное мясо. Грудное молоко.

Могут ли микроволновые печи взорваться?

«Это не взорвет вашу микроволновую печь или что-нибудь в этом роде. И если это действительно повредит вашу микроволновую печь, это только повредит вашу микроволновую печь таким образом, что немедленно прекратит подачу этой плазмы.”

Чего нельзя в микроволновке?

15 вещей, которые нельзя класть в микроволновую печь Бумажные пакеты. Бумажные пакеты могут выделять токсины, которые потенциально могут воспламениться. Емкости на вынос. Если в контейнере есть металл, не помещайте его в микроволновую печь! Емкости для йогурта и масла. Яйца. Пенополистирол. Виноград. Посуда с металлической окантовкой. Соус или дип без крышки.

Как разогреть куриную грудку в микроволновой печи — приготовление пищи в микроволновой печи

Поделиться — это забота!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Курица считается основным продуктом питания для многих людей во всем мире, поскольку это нежный белок и универсальный продукт, который можно использовать во многих рецептах. Если у вас остались остатки еды, разогреть куриную грудку в микроволновой печи — самый быстрый и простой способ.

Как разогреть куриную грудку в микроволновке? Положите нарезанную кубиками, ломтиками или целую куриную грудку на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте тарелку слегка влажным бумажным полотенцем. Установите микроволновую печь на сильный огонь и разогрейте еще 1 минуту, переверните мясо и продолжайте готовить в течение 30 секунд, пока внутренняя температура не достигнет 74 ° C или 165 ° F.

В частности, куриные грудки едят многие люди, заботящиеся о своем здоровье, из-за их низкого содержания жира, высокого содержания белка и в целом нейтрального вкуса. Разогрейте куриную грудку в микроволновой печи надлежащим образом, так как куриная грудка должна сохранить нежность и сочность, не пересыхая и не пережаривая.

Используйте куриную грудку в нескольких рецептах, а ее эффективный повторный нагрев в микроволновой печи является дополнительным преимуществом. Никогда не беспокойтесь об этих остатках, так как при правильном хранении их можно легко разогреть.

В этой статье вам будут даны некоторые рекомендации по безопасному разогреву куриной грудки в микроволновой печи, чтобы получить наилучшие результаты для вашего рецепта вкусно и вкусно. Ниже приведены ответы на часто задаваемые вопросы о правильном разогреве куриной грудки в микроволновой печи.

Можно ли разогреть куриную грудку в микроволновой печи?

Да, куриную грудку можно разогреть в микроволновой печи. Положите куриную грудку на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и оберните полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, или накройте влажным бумажным полотенцем.

Разогрейте куриную грудку в микроволновой печи на 1-2 минуты, периодически проверяя и переворачивая ее за 30 секунд.

Чтобы разогреть куриную грудку, выполните следующие действия:

  • Выложить куриную грудку целиком или нарезать небольшими кусочками.
  • Храните его на тарелке, подходящей для использования в микроволновой печи.
  • Не переполняйте тарелку и оставляйте пространство между каждой частью.
  • Накройте мясо влажной бумажной салфеткой.
  • Разогрейте его в микроволновой печи на высокой температуре в течение одной-двух минут.
  • Переверните детали и периодически проверяйте внутреннюю температуру.
  • Снимите пластину и дайте ей постоять 30 секунд.

Безопасно ли разогревать куриную грудку в микроволновой печи?

Да, куриную грудку можно разогревать в микроволновой печи. Независимо от того, как готовится куриная грудка, ее следует разогревать только один раз и съесть за один присест.

Разогреть куриную грудку можно, добавив немного влаги или накрыв ее влажной тканью.Безопасно храните остатки пищи между начальным и второстепенным кормлением, поместив их в холодильник и храня при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту.

Для безопасного повторного нагрева выполните следующие действия:

  • Не оставляйте мясо сырым после того, как вынесли его из холодильника, даже если оно предназначено для размораживания куриной грудки.
  • Накройте приготовленную куриную грудку после подачи на стол.
  • Приготовленную курицу следует охладить в течение часа или двух после подачи, если вы хотите сохранить остатки еды.
  • Разогрейте куриную грудку только один раз.
  • Готовьте при внутренней температуре 74 ° C или 165 ° F.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть куриную грудку в микроволновой печи?

Куриную грудку в тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, можно разогревать максимум от полутора до пяти минут, периодически переворачивая между ними. Накройте куриную грудку тарелкой, подходящей для использования в микроволновой печи, и проверьте, готова ли курица. Переверните один раз в 30 секунд.

Для приготовления куриных грудок большого количества положите в микроволновую печь примерно на 3 минуты.На полпути переверните один раз, чтобы равномерно приготовить.

Не переполняйте тарелку и оставляйте места для всестороннего разогрева.

Разогрейте и проверьте внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части куриной грудки. Если это не так, разогревайте по 30 секунд за раз, пока не будет достигнута нужная температура.

Помните, что некоторые кусочки курицы могут занять больше времени, чем другие. Повторный нагрев также зависит от количества, помещенного в микроволновую печь, и мощности вашего микроволнового прибора.

Как узнать, что куриная грудка разогрета в микроволновой печи?

При приготовлении куриной грудки в микроволновой печи лучше всего накрыть ее другой тарелкой, влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи. Переверните на полпути и еще раз приготовьте в микроволновой печи.

Куриная грудка полностью разогревается, когда внутренняя температура достигает 74 ° C или 165 ° F. Кроме того, от куриной грудки будет подниматься пар, и в воздухе будет пахнуть вареной.

Вы можете проверить внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Вставьте термометр в самую толстую часть куриной грудки и измерьте температуру.

Всегда проверяйте разные точки на самом толстом участке. Поскольку разные микроволновые печи готовят при разной температуре, поместите ее в микроволновую печь и проверьте температуру 170 ° F, чтобы убедиться, что перерыв полностью разогрет.

Как хранить приготовленную куриную грудку?

Куриная грудка должна храниться в безопасных условиях, чтобы продлить срок годности и ее качество.Приготовленная курица может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней, если она хранится в плотно обернутой пищевой упаковке, алюминиевой фольге или герметичном контейнере.

Приготовленную курицу следует хранить в холодильнике, так как это замедляет рост пищевых бактерий. При температуре ниже 40 ° F рост бактерий происходит гораздо медленнее.

Если вы замораживаете приготовленную курицу, ее можно безопасно хранить от 2 до 6 месяцев. Его следует хранить в герметичном контейнере при температуре 0 ° F, чтобы сохранить его в безопасности.

Условия хранения имеют значение, когда речь идет о консервации вареной курицы. Лучше всего поместить куриную грудку в холодильник в течение 2 часов после приготовления.

Плохо хранимая куриная грудка будет иметь слизистую консистенцию или кислый запах. Если это так, то сразу же выбросьте его и не рискуйте подавать.

Советы по разогреву куриной грудки в микроволновой печи

Микроволновая печь — это удобный и быстрый способ разогреть куриную грудку.Однако, если не сделать это должным образом, вы можете в конечном итоге съесть сухую или резиновую курицу.

Советы по разогреву куриной грудки в микроволновой печи

  • Поместите куриную грудку так, чтобы меньшая часть мяса находилась в центре, а большая часть — на краю тарелки, пригодной для использования в микроволновой печи.
  • Сбрызнув куриную грудку небольшим количеством воды, сбрызнув ее оливковым маслом или положив влажное бумажное полотенце в микроволновую печь, можно сохранить влажность и улучшить общий вкус.
  • Накройте куриную грудку тарелкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или полиэтиленовой пленкой.
  • Переверните один раз после первой минуты и периодически проверяйте.
  • Повторный нагрев следует проводить только один раз.
  • Куриную грудку следует разогреть до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 74 ° C или 165 ° F.
  • Разогревайте в микроволновой печи мелкие нарезанные куски, а не большие, чтобы сделать это быстро и предотвратить переваривание.
  • Не перегружайте и не перекрывайте куски, оставьте место для равномерного разогрева.

Лучший способ разогреть куриную грудку в микроволновой печи

Разогревать куриную грудку в микроволновой печи лучше всего на сильном огне, когда мясо разрезается на мелкие кусочки. Чтобы сохранить влажность во время микроволновки, сбрызните куриную грудку водой или оливковым маслом.

Выньте куриные грудки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение примерно 15 минут, затем поставьте в микроволновую печь для эффективного разогрева.

Влага сохраняет куриные грудки нежными и сочными при разогреве, не превращая их в сухие.Пар из-за этой влаги равномерно разогревает куриные грудки.

Разогревайте куриную грудку в микроволновой печи до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 165 ° F, что можно будет считать с помощью точно откалиброванного термометра для мяса.

Разогреть куриную грудку: заключение

Чтобы разогреть куриную грудку в микроволновой печи, есть несколько способов сохранить сочную и влажную текстуру мяса. Избегайте подавать сушеную или жесткую куриную грудку с помощью этих советов для микроволновой печи.

Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками или положите один кусок целой куриной грудки на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи .

Поместите влажную ткань или бумажное полотенце поверх тарелки или оберните курицу полиэтиленовой пленкой , пригодной для использования в микроволновой печи, , чтобы мясо оставалось влажным при разогреве. Это сохранит тепло и предотвратит утечку влаги из куриной грудки.

Установите микроволновую печь на высокую мощность и повторно нагревайте 1 минуту 30 секунд в зависимости от условий хранения куриной грудки.

Часто проверяйте состояние цыпленка и переворачивайте цыпленка , чтобы полностью разогреться со всех сторон.

При необходимости продолжайте нагнетание в течение с шагом 30 секунд , чтобы полностью разогреть внутреннюю часть куриной грудки.

Не охлаждайте повторно нагретую курицу, чтобы сохранить остатки во второй раз . Разогретую куриную грудку рекомендуется употреблять за один присест и не использовать повторно.

Приготовление остатков куриной грудки к еде — удобный навык для быстрого и легкого приготовления еды.Воспользуйтесь этими методами и советами, чтобы полностью разогреть куриную грудку.

Изменения белков куриного мяса во время приготовления в микроволновой и электрической духовке

Изменения белков и некоторых функциональных свойств куриного бедра (TM) и грудки (BM), приготовленных в микроволновой печи (MWO), оценивались по сравнению с традиционной электрической духовкой (EO ). Потери при варке как для TM, так и для BM не различались между методами приготовления (p> 0,05). В TM приготовление MWO привело к более высокой водоудерживающей способности (WHC), чем EO (p <.05). Растворимость саркоплазматического белка TM снижалась при варке MWO, в то время как оба метода варки приводили к снижению растворимости как саркоплазматических, так и миофибриллярных белков в BM (p <0,05). TM и BM, приготовленные с использованием MWO, имели более твердую текстуру (p <0,05), чем образцы, приготовленные с использованием EO, как было определено в анализе профиля текстуры. Интенсивность полос миофибриллярного белка в электрофорезе в полиакриламидном геле с додецилсульфатом натрия (SDS-PAGE) снижалась после приготовления как MWO, так и EO, тогда как образцы, приготовленные с помощью EO, демонстрировали большую фрагментацию как саркоплазматических, так и миофибриллярных белков по сравнению с приготовленным MWO куриным мясом.Приготовление в микроволновой печи - это альтернативный, эффективный метод сокращения времени, энергии и затрат по сравнению с традиционным приготовлением в духовке. При приготовлении в духовке тепловая энергия довольно медленно передается от поверхности продукта к центру, тогда как микроволновая энергия преобразуется в тепло внутри самого продукта, что обеспечивает равномерное распределение тепла. В настоящем исследовании оценивалось влияние методов приготовления с использованием микроволн и ЭО на некоторые качественные характеристики, в основном белки ТМ и БМ. Было обнаружено, что приготовление в микроволновой печи приводит к более твердой текстуре, но лучшему WHC по сравнению с его аналогом, что также вызывает большую деградацию миофибриллярных и саркоплазматических белков.Поскольку микроволны сокращают время приготовления, снижают потребление энергии и делают производственный процесс более устойчивым и эффективным, чем в обычных духовках, в то время как более эффективное сохранение питательных качеств продукта становится разумной альтернативой. Поэтому стоит продолжать изучать этот новый подход к приготовлению пищи, который может дать значительные преимущества в промышленных применениях.

Как разморозить курицу в микроволновой печи

Когда время обеда приближается, а фунт курицы, на который вы планировали, все еще находится в морозильной камере, микроволновая печь может пригодиться.Однако, если вы не будете осторожны, замороженную курицу легко превратить в частично приготовленную, частично замороженную массу.

Есть несколько способов разморозить курицу, и в этом посте я делюсь пошаговыми инструкциями о том, как разморозить курицу в микроволновой печи, чтобы ваша еда была вкуснее и была безопасной для употребления.

Как разморозить курицу в микроволновой печи

Размораживание курицы в микроволновой печи работает, когда вы в затруднении, но может изменить текстуру курицы, если все сделать неправильно.Обязательно внимательно следуйте инструкциям, чтобы все таяло равномерно.

Размораживание цыпленка в микроволновой печи

  1. Подготовка

    Выньте цыпленка из пакета для заморозки и поместите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.

  2. Проверьте свои настройки

    Установите микроволновую печь на размораживание или на 50% мощности, это предотвратит приготовление пищи снаружи, оставаясь замороженным внутри.

  3. Размораживание

    Две минуты включения и одна минута выключения, повторяйте при необходимости, пока курица не станет мягкой, но сырой.Если небольшая часть все еще ледяная, прекратите оттаивание. Если замороженное мясо разбито на куски, делайте паузу в размораживании каждые несколько минут, чтобы кусочки разламывались.

Есть еще вопросы, как приготовить курицу и сделать ее вкусной? Курица. Это электронная книга «Что на ужин» полна всех техник и советов, которые могут вам понадобиться, чтобы каждый раз готовить сочную и нежную курицу.

Кнопка размораживания

Многие микроволновые печи поставляются с кнопкой размораживания, которая автоматически устанавливает мощность микроволн на 30-50% от максимальной при использовании.Это позволяет продуктам разогреваться как можно более равномерно и часто требует, чтобы вы указывали приблизительный вес продукта.

Кнопка размораживания находится на клавиатуре микроволновой печи вместе с другими настройками для приготовления овощей, картофеля и мяса.

Если ваша микроволновая печь не имеет настройки размораживания, вы можете вручную настроить ее на приготовление на 30–50% от полной мощности. Обязательно останавливайтесь через каждые 2 минуты, чтобы увидеть, разморозилась ли курица.

Сколько времени это займет?

Курица разморозится в микроволновой печи примерно за 8 минут на фунт.Если вы пытаетесь разморозить что-нибудь весом более 2 фунтов, я рекомендую разморозить курицу в воде.

В противном случае некоторые части начнут готовиться и станут непрозрачными, в то время как другие части останутся сырыми.

Если у вас нет времени, задумывались ли вы когда-нибудь о приготовлении замороженной курицы? Он абсолютно безопасен и работает независимо от того, хотите ли вы использовать духовку или плиту.

Это безопасно?

Хотя размораживание мяса в микроволновой печи безопасно, важно готовить его сразу после размораживания.Высокая температура быстро приводит его в «опасную зону», где бактерии могут быстро расти и размножаться.

Можно ли разморозить целую курицу в микроволновой печи?

Я не рекомендую размораживать цыплят целиком в микроволновой печи; в результате получится самая жесткая и эластичная курица. Вместо этого используйте этот метод для груди и бедер без костей и кожи.

Встречайте согретый вкус, феномен, который превращает остатки еды в фанк

На кухнях всего мира существует могущественный враг — сила настолько сильная, что может сделать даже жареную курицу знаменитого шеф-повара картонной, несвежей и слегка прогорклой.Это называется подогретым вкусом, или сокращенно WOF, и совсем недавно мы познакомились, когда я разогревала курицу, которую тушила для ужина накануне вечером. Один укус, я запаниковал — действительно ли я подавал своим гостям птицу, испорченную таким фанком? Но я отчетливо вспомнил, что ужин был восхитительным, курица прекрасно приготовлена. По правде говоря, снова ударил подогретый аромат.

Если вы когда-нибудь морщили нос от новеньких остатков еды или бросали их, потому что они казались нехарактерно спелыми, значит, вы тоже испытали это явление на собственном опыте.Возможно, вы тоже хотели бы, чтобы будущие остатки не попали в лапы WOF. После моего последнего фиаско я как раз и намеревался сделать.

Я был не одинок в своем стремлении. Пищевые ученые посвятили годы исследованиям, чтобы точно определить, какая алхимия происходит в остатках пищи, чтобы дать ей WOF, и как предотвратить ее появление в мясных продуктах массового производства, таких как мясные деликатесы. Эти ученые разоблачили действующую химию, которая теоретически должна позволить искусному повару сдерживать WOF на своей домашней кухне.

Наука о разогретом вкусе

Остановка WOF начинается с понимания того, откуда она взялась. Ученые и наблюдательные едоки сходятся во мнении, что вкус наиболее заметен в мясных блюдах, которые были охлаждены в течение 24 часов или более, а затем снова нагреты. Хотя это особенно заметно в остатках рыбы и птицы, взыскательные ценители могут выбрать букет WOF в большинстве разогретых видов мяса. Эти ароматизаторы являются результатом серии химических реакций, которые начинаются с разложения определенных видов жиров, известных как полиненасыщенные жирные кислоты или ПНЖК.(Жирные кислоты являются предшественниками жиров, которые накапливаются в организме животного, например, те вещества, которые вы обрезаете с куриных бедер или надеетесь избавиться в тренажерном зале.) ПНЖК, в частности, находятся в мембранах клеток.

Фотография: Х. Кенджи Лопес-Альт.

Мышцы, которые мы потребляем в качестве мяса, состоят из миллионов микроскопических клеток, каждая из которых окружена мембраной из плотно организованных молекул жира, которые ведут себя как масляная капля в воде *. Эта мембрана служит барьером, закрывающим все механизмы. что заставляет клетку тикать.Количество ПНЖК в клеточных мембранах различается от животного к животному; курица и рыба имеют гораздо более высокую концентрацию ПНЖК в своих клетках, чем баранина, свинина или говядина, отсюда их повышенная тенденция к WOF.

* Ненасыщенные жиры ведут себя как масла; «ненасыщенный» относится к тому факту, что углеродные цепи, составляющие их молекулярную структуру, не все спарены с атомами водорода. Наличие свободного углерода в этих цепочках дает жирам способность течь. Напротив, поскольку углеродные цепи в насыщенных жирах связаны с максимально возможным количеством атомов водорода, они жесткие и восковые, как свеча — вот почему продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как масло или сало, имеют твердую консистенцию. .ПНЖК называются «полиненасыщенными», потому что в них отсутствуют атомы водорода во многих положениях цепи жирных кислот.

Эрик Декер, профессор пищевых наук в Массачусетском университете в Амхерсте, всю свою карьеру пытался помешать WOF. Он объясняет, что отчасти проблема заключается в том, что химия, стоящая за WOF, настолько стремительна. «Реакция действительно быстрая — это, вероятно, самое быстрое окисление липидов в любой пище», — говорит Декер. «Это происходит, как только вы достаете мясо из духовки…. наверное, уже в самой духовке. »

Процесс происходит примерно так: когда вы готовите куриную грудку, тепло начинает разрушать клетки, из которых состоят мышцы. Каждая клеточная мембрана деформируется, как кусок сливочного масла, и белки внутри клеток начинают терять свою форму или денатурировать. Это плохая новость, если вы являетесь клеткой, но хорошая новость, если вы собираетесь съесть пару миллионов из них в виде куриной грудки — все это распад позволяет расплавленному жиру проникнуть в мясо и ослабить хрящеватые соединительные ткани. , в результате курица получается сочнее и нежнее.

Фотография: Х. Кенджи Лопес-Альт.

Прямо из сковороды эта курица восхитительна, но тот же процесс измельчения создает потенциал для развития WOF. Когда определенные белки денатурируют, они ослабляют свою хватку на молекулах железа. Свободное железо перемещается по клеткам и катализирует химическую реакцию между ПНЖК и кислородом. Эта реакция, в свою очередь, создает свободные радикалы — вещества, разрушающие клетки, которые якобы сдерживают антиоксидантные продукты и соки. Эти свободные радикалы запускают цепную реакцию, которая превращает обычно безвредные ПНЖК в побочные продукты со вкусом и ароматом подогретого аромата.Их есть не вредно, но они воняют. И, к сожалению, как только начинается реакция, вы ничего не можете сделать, чтобы остановить ее распространение с неприятным запахом.

По словам Декера, поскольку реакция затрагивает клеточные мембраны, а не видимый белый жир, который покрывает мясо, покупка постных нарезок не помогает снизить WOF, как и удаление лишнего жира с курицы. Темное мясо, как куриное бедро, темное из-за высокой концентрации железа в его клетках, что делает его особенно восприимчивым к WOF.Декер также говорит, что, вероятно, не имеет значения, как выращивают цыплят — органические, на свободном выгуле или на откормочных площадках. «Единственное, что может помочь, — это кормить цыплят витамином Е», — говорит он. Витамин E — это антиоксидант, который проникает в клеточные мембраны и защищает их от разложения, но, хотя Декер отмечает, что некоторое количество витамина E обычно скармливают всему домашнему скоту, посадка всего скотного двора на диету с высоким содержанием антиоксидантов просто для того, чтобы контролировать WOF, не будет ‘ t быть рентабельным.

В промышленном масштабе производимое в промышленных масштабах мясо, такое как мясное ассорти и полуфабрикаты из курицы, обрабатывается фосфатами и упаковывается под вакуумом, пока оно еще горячее, для минимизации WOF.Вакуумная упаковка всасывает весь воздух, ограничивая доступный кислород для реакции с железом. С другой стороны, фосфат соединяется со всем свободным железом и удерживает его, не позволяя ему катализировать химические реакции. В вакууме с небольшим количеством свободного железа WOF будет развиваться медленнее.

Без удобств мясоперерабатывающего предприятия домашние повара имеют более ограниченный набор возможностей для замедления реакций, вызывающих WOF. По словам Декера, лучший способ — это взять страницу из промышленного учебного пособия и как можно скорее ограничить воздействие кислорода на приготовленное мясо.Вам не обязательно брать тарелки гостей, пока они едят, но вы можете плотно упаковать остатки еды в термостойкие контейнеры после того, как все будут поданы. Если вы особенно чувствительны к разогретому вкусу, вы можете даже подумать о приобретении собственного вакуумного упаковщика. «Чем быстрее вы его запакаете, тем эффективнее будет», — говорит Декер.

Фотография: Х. Кенджи Лопес-Альт.

Ароматные соусы — еще одно потенциальное решение, поскольку они создают барьер для воздуха, который замедляет процессы образования WOF, особенно в супах, тушеных блюдах или карри, в которые полностью погружены более мелкие куски мяса.Они могут быть даже вдвойне эффективны, если приправлены измельченными травами или специями, которые, как известно, подавляют свободные радикалы. «Розмарин и орегано — хорошие антиоксиданты, поэтому они могут иметь некоторую защиту», — говорит Декер. В качестве дополнительного преимущества острый соус поможет замаскировать любые WOF, когда вы разогреете остатки на следующий день. К сожалению, какими бы мощными ни были антиоксиданты в соусе, они не могут пропитать весь неповрежденный кусок мяса, например куриное бедро. «Вы мало что можете сделать, — признает Декер.

Хотя WOF кажется непреодолимым препятствием, редакторы Serious Eats пригласили меня попытаться разработать действенные стратегии для обхода этих реакций окисления на домашней кухне, используя наше понимание химии, стоящей за ними. Мы протестировали несколько различных подходов.

Тестирование

Фотография: Вики Васик.

Целью всех наших испытаний было определить, могут ли различные методы приготовления и хранения оказать заметное влияние на WOF.Чтобы проверить методы приготовления, мы начали с куриных грудок и бедер с кожей на костях и на коже, приправленных 1,5% кошерной соли по весу. За двадцать четыре часа до начала вкусового тестирования мы приготовили целую кашу из куриных грудок сувидом при 160 ° F (71 ° C) в течение 1,5 часов, а затем быстро охладили их в ледяной бане. Мы также готовили куриные бедра, заправленные разными способами — замаринованные, заправленные травами, покрытые различными маслами, — которые мы жарили до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не покажет 160 ° F, а затем даем остыть естественным образом.

Для тестирования хранения мы хранили отдельные груди с костями и кожей, либо плотно завернутые в пластик, либо помещенные в большие контейнеры Tupperware; мы сделали то же самое с грудками, с которых мы сняли кости и сняли кожу после приготовления и охлаждения.

Мы также проверили, влияет ли метод повторного нагрева на WOF, сравнивая куриные грудки, повторно нагретые в микроволновой печи, в духовке, и свежеприготовленную куриную грудку, приготовленную в режиме су-вид. Затем мы попробовали повторно согретые куриные бедра и бедра, покрытые различными жирами — арахисовым маслом, оливковым маслом, сливочным маслом — против свежеприготовленных бедер, и мы также протестировали повторно согретые куриные бедра, посыпанные зеленью (розмарин и эстрагон, отдельно), а также куриные бедра маринованные в лимонном соке, еще раз против простых, свежеприготовленных куриных бедер.

Наконец, мы проверили, может ли некоторая степень подрумянивания Майяра уменьшить WOF, сравнив оставшееся поджаристое куриное бедро и оставшееся не подрумянившееся, но полностью приготовленное куриное бедро со свежеприготовленным (и подрумяненным) бедром.

Результаты

Фотография: Вики Васик.

Что касается хранения, то мы, дегустаторы, почти единогласно согласились с тем, что свежеприготовленная курица не содержит WOF. С остатками, однако, мы почти ничего не сделали, что могло бы предотвратить резкий мясной вкус обеда, указывающий на WOF.Это было почти единственное, с чем мы согласились, хотя был умеренный консенсус в отношении того, что хранение грудок в Tupperware приводит к наименее неприятным последствиям, независимо от того, отделялась ли курица от костей перед охлаждением.

Когда наши вкусовые рецепторы были заполнены, а желудки все еще были относительно пустыми, мы перешли к тестированию вкусовых добавок и поджаривания Майяра. В целом мы обычно обнаруживали WOF в остатках, независимо от того, поджарились бедра или нет. Добавление ароматизаторов в мясо, будь то жиры или специи, действительно снизило интенсивность WOF, хотя по большей части мы все еще могли выбрать оставшиеся бедра из линейки.Вероятно, из-за более мягкого вкуса разные масла давали более неоднозначные результаты.

Фотография: Х. Кенджи Лопес-Альт.

Возможно, неудивительно, что наименее неприятным остатком во всем эксперименте была курица, изначально замаринованная с лимоном, за которой следовала курица, приправленная розмарином. Невозможно определить, связано ли это с маскировкой вкуса или с антиоксидантным действием этих приправ (и стоит отметить, что каждый четвертый испытатель все же взял некоторые заметки WOF из этих образцов).Декер предполагает, что приправы лучше всего предотвращают реакции окисления, когда они смешиваются с мясным фаршем, где они могут покрывать большую площадь поверхности, чем только самый внешний слой.

Из части тестирования, посвященной методам повторного нагрева, наиболее очевидным результатом было то, что микроволновая печь плохо влияет на курицу, и ее следует избегать любой ценой. По сравнению с другими методами разогрева, микроволновая печь придавала цыпленку непривлекательно губчатую текстуру, которая в сочетании с оттенками WOF не может победить остаточную подозрительность.Повторный нагрев оставшейся грудки sous vide привел к самой низкой обнаруженной степени WOF с последующим повторным нагревом в духовке, что может быть более практичным для домашнего повара.

Поскольку наши кишки переработали огромное количество только что съеденной курицы, мы обработали наши результаты. Самый универсальный вывод из нашего вкусового тестирования был более философским, чем что-либо еще: когда вы кладете кусок еды в рот и критически исследуете его на предмет какого-либо необычного вкуса, чаще всего вы его обнаружите.Возможно, это корень проблемы с WOF: если вы относитесь к тому типу людей, которые в первую очередь склонны придавать остаткам вонючий глаз, вы определенно выберете WOF, когда разогреете их на следующий день.

Меньше WOF, меньше отходов

Если вы планируете съесть куриный салат на следующий день, это поможет вам не тратить впустую остатки еды. Фотография: Вики Васик.

Отвращение к посторонним вкусам, таким как WOF, может иметь более серьезные последствия, чем неприятный опыт переедания. По словам Джонатана Блума, журналиста и автора книги « Американская пустошь: как Америка выбрасывает почти половину своей еды» , с 1970-х годов количество пищевых отходов увеличилось на 50%.«Значительная часть этого происходит дома», — говорит он, и большая часть этого происходит из-за того, что мы предпочитаем избегать остатков еды. «Шестьдесят три миллиона тонн продовольствия разбазариваются в США, и прямые финансовые затраты на это составляют 280 миллиардов долларов», — добавляет Блум. Это устрашающая статистика, но, как говорит Блум, «это означает, что мы расточительны, но у нас есть потенциал, чтобы оказать серьезное влияние на проблему».

Блум признает, что есть остатки еды с WOF — непростая задача. Он использует технику, называемую «запланированные запасы», то есть «один-два удара», который включает в себя как тщательное планирование приема пищи, так и заблаговременное обдумывание того, как их остатки можно применить к новым вкусным блюдам.Поскольку вкус холодных блюд, как правило, менее выражен, попробуйте второй день приёма пищи, избегая использования микроволновой печи, чтобы WOF оставался незамеченным. «Ешьте на ночь курицу-гриль, а на следующий — салат« Цезарь »с курицей-гриль», — говорит он. (Или превратите остатки еды в более легкий куриный салат без майонеза, сдобренный кимчи, имбирем и зеленым луком.)

В то время как традиционная европейская практика покупки еды для приготовления в тот же день непрактична для подавляющего большинства из нас, Блум говорит, что стать более умным покупателем очень важно.Он рекомендует вам «делать покупки с определенной целью, для еды, которую вы запланировали заранее». Наконец, если он знает, что конкретное блюдо не будет вкусным во второй или третий раз, он пытается скорректировать рецепт так, чтобы он кормил количество людей, которых он обслуживает, и не более того. Без остатков, не нужно беспокоиться о WOF.

В конце концов, лучший совет, который мы можем дать вам по поводу остатков еды, — это знать себя и то, что вы готовы есть, чтобы не тратить впустую часть совершенно хорошей еды.