Разное 

Мясо в духовке рецепты говядина: Говядина в духовке – простой рецепт нежнейшего мяса с фото и видео

Содержание

Говядина в духовке сочная и мягкая - оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вариант 5: Мягкая говядина в духовке в фольге «Мясной рулет с курагой»

А этот способ приготовления гарантировано позволяет получить говядину в духовке, сочную и мягкую, да ещё и с роскошным фруктовым привкусом. Лучший выбор мяса – ошеек, а курагу подбирайте, прежде всего, по цвету и сочности. Ягодки должны быть светлыми и мягкими, долго вымачивать можно только ту курагу, в качестве которой вы уверены. Тёмные сухофрукты иногда после вымачивания имеют горьковатый привкус, в пищу они вполне пригодны, но рулет с подобной начинкой выйдет не самым вкусным.

Ингредиенты:

  • семьсот граммов телячьей вырезки, одним продолговатым ломтем;
  • курага – неполный стакан;
  • специи для мяса и прованские травы;
  • ложечка чистого масла;
  • соль поваренная, крупная.

Как приготовить

Шаг 1:

Курагу вымочить и разрезать каждую ягоду надвое, немного не дорезая до края. Залить горячей водой и выдержать до размягчения, но не менее двух минут. Промыть сухофрукты прохладной водой и, слегка отжав руками, тщательно обсушить полотенцем.

Шаг 2:

Телятину моем, высушиваем и отбиваем, стараясь немного вытянуть ломтик. Раскладываем посередине курагу, с расчётом на то, что края должны быть свободны. Подтягиваем и загибаем длинные стороны кверху, временно, только для удобства, скрепляем несколькими зубочистками. Аккуратно заводя под низ рулета, обматываем весь его кулинарным шпагатом, с шагом около сантиметра, удаляем зубочистки.

Шаг 3:

В два слоя складываем фольгу, чуть увлажняем маслом. Посередине осторожно укладываем рулет, швом вверх, солим, сбрызгиваем маслом, посыпаем специями. Заворачиваем в фольгу плотно, края отбитого мяса должны оставаться сверху.

Шаг 4:

В разогретой духовке выдерживаем рулет до двух часов, температура немного не должна доходить до двухсот градусов. Разворачивать и проверять упаковку нет необходимости. Готовый рулет охлаждаем в фольге сначала до температуры воздуха, затем ещё три часа выдерживаем в холодильнике. Снимаем нитки и нарезаем говядину.

Вариант 6: Мягкая и сочная говядина в духовке куском в фольге

Для запекания таким методом подойдёт любой кусок мякоти без косточки. Говядина, приготовленная в духовке, выйдет сочной и мягкой, даже если мясо содержит множество прожилок. Желательно брать небольшие куски говядины весом от одного до полутора килограммов. Такое мясо одинаково хорошо горячим или в холодном виде, идеально подходит оно и для салатов.

Ингредиенты:

  • говядина (кусок мякоти) – 1200 граммов;
  • масло, оливковое – две ложки;
  • столовая ложка смеси молотой паприки, семян горчицы и перца.

Пошаговый рецепт говядины в духовке сочной и мягкой

Шаг 1:

Подготовка мяса – процедура недлительная, поэтому духовой шкаф желательно включить сразу, чтобы к нужному моменту температура в нём повысилась до 250 градусов.

Шаг 2:

Обмываем мякоть в прохладной воде под краном. Тщательно обсушиваем кусок, обтираем бумажными полотенцами или салфетками.

Шаг 3:

Присыпаем мясо солью и смесью из специй, тщательно втираем, слегка обминая мякоть руками.

Шаг 4:

Выкладываем приправленную мякоть на большой лист пергамента, заворачиваем. Перекладываем «свёрток» на фольгу, оборачиваем и ею, плотно скрепляя швы. Обёртывание фольгой повторяем ещё один раз.

Шаг 5:

Укладываем «упаковку» на противень и помещаем его в разогретую духовку. Первые полчаса запекаем говядину при максимальной температуре, а после доводим до готовности, в течение часа, понизив нагрев до 140 градусов.

Если вы намерены подать говядину горячей, сразу после запекания разрежьте на куски. Если же планируете использовать для бутербродов или салата, оставьте до полного остывания в духовке, затем, сняв слои фольги, переместите в холодильник.

Говядина запеченная в духовке. Вкусные рецепты говядины в фольге.

Говядина  — очень популярное, вкусное и полезное мясо. А сколько разнообразных рецептов существует из этого продукта. Один из любимых и самых праздничных — это запеченная говядина в духовке. Ведь крупный кусок сочного мяса не может не порадовать долгожданных гостей и домочадцев.
Но чтобы получилась вкусная говядина в духовке, нужно правильно выбрать мясо.
  • Не берите парное мясо. Ведь после убоя оно должно «созреть». Во время этого процесса волокна становятся более мягкими, и поэтому говядина в духовке получается нежнее.
  • По консистенции свежее мясо должно быть плотным. А при надавливании на него пальцем образовавшаяся ямка обязана быстро пропасть.
  • Цвет хорошего мяса от розового до темно-красного. Но жир при этом не желтый.
  • Особенность говядины в том, что на воздухе она покрывается «корочкой подсыхания», когда свинина всегда остается влажной и жирной на ощупь.
Говядина в духовке, рецепты которой вы увидите далее, сделана из свежего мяса хорошего качества.
  • Говядина, запеченная  в духовке.
Ингредиенты:
  • Говядина — 1 кг
  • Растительное масло – 50гр
  • Чеснок -2 зубчика
  • Соль перец по вкусу
  • Лавровый лист
  • Хмели-сунели
  • Паприка
Для того чтобы запечь говядину в духовке целым куском, ее сначала нужно хорошенько замариновать в оливковом или подсолнечном масле, специях и чесноке в течение 2-3 часов.
После чего выложить кусок, желательно, в чугунную форму и закрыть крышкой. Если у вас нет формы для запекания из чугуна, можно использовать обыкновенную керамическую чашу накрытую фольгой.
В закрытой емкости большой кусок при запекании не высыхает. А для образования красивой корочки в конце нужно будет снять крышку или фольгу, полить мясо образовавшимся соком и оставить в духовке на 15 минут. Такая запеченная говядина лучше всего сочетается с овощами, например, картофелем, цветной капустой и брокколи или кабачками с морковью.
  • Если вы интересуетесь, как запечь говядину в духовке, значит, вы не знакомы со следующим рецептом.
Ингредиенты:
  • Говядина -1 кг
  • Грибы- 200гр
  • Сливочное масло — 50гр
  • Красное вино – 200мл
  • Лук – 2шт
  • Морковь — 2шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Укроп, петрушка, тимьян – маленький пучок
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука – 100гр
Для начала нужно смешать муку, соль и перец. Обвалять в этой смеси нарезанную на кубики говядину и обжарить ее на сковороде до появления румяной корочки.
После чего отправить на обжарку лук, морковь и предварительно сваренные грибы. Затем добавить к овощам вино и зелень.
Румяные кусочки говядины выложить в форму и залить соусом из вина и овощей. Накрыть форму крышкой или фольгой и запекать при 180⁰С около 2-3 часов. После чего снять крышку и подрумянить говядину еще полчаса.
  • Английская говядина в духовке в фольге
Ингредиенты:
  • Говядина – 1кг
  • Тонко нарезанный бекон — 300гр
  • Чеснок  —  4 зубца
  • Паприка
  • Хмели-сунели
  • Черный перец
  • Красный перец
  • Соль
  • Базилик
  • Горчица -2 ст. л.
Для приготовления говядины  в духовке нужно обмазать мясо со всех сторон приправами и оставить его мариноваться в холодильнике на 2 часа. Затем выложить кусок на фольгу, обернуть его полосками бекона и плотно запечатать. Выпекать это блюдо нужно 2 часа при 180⁰С. Если вы любите хрустящую корочку, то в конце приготовления нужно будет раскрыть фольгу и подрумянить говядину в беконе еще 20 минут.
  • Говядина в фольге в духовке по-американски.
Ингредиенты:
  • Говядина -1 кг
  • Лимон – 1шт
Специи:
  • Розмарин – 1 палочка
  • Шалфей —  2 щепотки
  • Лавровый лист -1 лист
  • Черный перец горошком – 3-4 горошины
  • Чеснок -1 зубчик
В сковороду налить растительное масло, добавить целиком специи и зубчик чеснока, чтобы они передали свой аромат маслу, но не сгорели. Прокалить приправы в масле, после чего положить в сковороду целиком говяжью вырезку и обжарить ее со всех сторон, в том числе с тыльных. Кусок мяса должен получиться запечатанным корочкой. Подготовленную говядину завернуть в фольгу и выпекать при 180⁰С 30 минут. В это время сделать соус, смешав горчицу, оливковое масло и лимонный сок  и полить им готовое  блюдо.
Теперь вас должен не беспокоить вопрос, как приготовить говядину в духовке. Ведь эти рецепты смогут порадовать даже самого капризного гурмана.

Готовим вкусную говядину в духовке. Быстро и со вкусом

Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается ароматным, нежным и более полезным, нежели жареное. 

Если нарезать уже запечённую говядину тонкими пластами, то можно её использовать для приготовления бутербродов и вкусных салатов. Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, можно из любого приёма пищи сделать праздник.

Говядина запеченная в духовке - подготовка продуктов

Для запекания подойдёт свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно правильно выбранное мясо будет наполовину залогом того, что блюдо получится вкусным.

Перед началом готовки кусок говядины нужно хорошенько промыть и обсушить, использовав для этого бумажное полотенце. Для того чтобы мясо, в итоге, получилось сочным и мягким, его обмазывают заранее приготовленным маринадом, в котором выдерживают не менее двух часов в прохладном месте.

Говядина в духовке - подготовка посуды

Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент. Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой, предназначенную для духовки – стеклянную или керамическую кастрюлю. Ещё может понадобиться противень.

ГОВЯДИНА В ДУХОВКЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт 1: Говядина, запечённая в фольге

Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом. Всё гениальное просто – выражение как нельзя лучше подходит к говядине, запечённой в фольге.

Ингредиенты

- говяжье мясо – 1-1,5 кг;
- морковка – 1 шт.;
- чеснок – 6 долек;
- соевый соус – 2 ст. лож.;
- чёрный перец и соль.

Способ приготовления

Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью. Далее его нужно замариновать на пару часов в такой смеси: в соевый соус добавить измельчённый чеснок. Можно использовать и другой маринад, приготовленный из лимонного сока с оливковым маслом.

Затем мясо шпигуют чесноком и ломтиками сырой морковки. Для этого нужно в говядине сделать продольные небольшие разрезы, куда и вставлять кусочки овощей.

Приготовленный таким образом кусок мяса нужно завернуть в 2 слоя фольги, хорошенько загнув края, чтобы не вытекал сок. Разогреть духовой шкаф до 220°C и поставить в него говядину, предварительно поместив её на противень. Запекать около 2-х часов, затем вынуть мясо из фольги и продолжить его выпечку ещё на 10-15 мин. до появления аппетитной корки.

Рецепт 2: Запечённая говядина в духовке с беконом

Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть. В качестве маринада используются горчица со специями и вода. Говядина получается особенно сочной, поскольку обкладывается беконом.

Ингредиенты

- 1 кг говядины;
- 300 гр. бекона;
- 5 чайн. лож. готовой горчицы;
- 1 чайн. лож. сухого базилика;
- 1 чайн. лож. паприки;
- 1 чайн. лож. смеси хмели-сунели;
- 5 зубков чеснока;
- ½ чайн. лож. чёрного молотого перца;
- 1 чайн. лож. соли.

Способ приготовления

Приготовленный кусок мяса нашпиговать чесноком, нарезанным соломкой. Затем нанести на него равномерным слоем горчицу, соль и специи. Поместить говядину в глубокую посуду и залить незначительным количеством воды. Отправить в холодильник промариноваться хотя бы на 3 часа.

Бекон нарезать длинными, тонкими полосками (чем тоньше – тем лучше), приправить его солью, паприкой и перцем. Отправить в холодильник.

Выстелить фольгой форму так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и поместить на неё маринованное мясо. Бекон следует равномерными рядами выкласть на говядину, сделать из него плотную «крышку» на мясо. Сверху всё накрыть фольгой, хорошо запечатать и выпекать в духовом шкафу при 220°С на протяжении часа.

Рецепт 3: Говядина в духовке в рукаве

Появление рукава для запекания намного упростило жизнь хозяек, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий. Предварительно замаринованная говядина, приготовленная таким способом, по настоящему поразит ваших гостей своим изысканным вкусом.

Ингредиенты

- 800 гр. говяжьей мякоти;
- 1 луковица;
- 1 стол. лож. оливкового масла;
- 1 чайн. лож. паприки;
- 3 стол. лож. соевого соуса;
- 1 щепотка чёрного молотого перца.

Способ приготовления

Лук измельчить полукольцами. Мясо нарезать поперёк волокон небольшими брусками и немного отбить. В глубокой посуде соединить говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, всё хорошо перемешать и отставить для маринования на час при комнатной температуре.

Выложить маринованную говядину в кулинарный рукав, скрепить его по бокам и поставить на запекание в духовой шкаф при 200°С от 45 минут до часа. На гарнир к этому блюду можно подать овощи или рис.

Рецепт 4: Говядина в духовки на противне

- 800 гр. говяжьей мякоти; 
- 3 луковицы;
- 1 стол. лож. оливкового масла;
- 50 гр. сала
- 1 щепотка чёрного молотого перца.

Способ приготовления

В противень уложить слой нарезанного лука. Нашпиговать кусок говядины кусочками сала, уложить на лук. Запекать в духовке. Во время готовки часто поливать кусок мяса выделяющимся соком.

Рецепт 5: Говядина в духовке с сыром по-французски

- 1 кг. мяса говядины 
- 200-250 г сыра 
- 1 стакан молока
- 2 луковицы 
- 3 ст.л. майонеза
- пучок зеленого лука
- соль, перец.

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180 С градусов.
Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 2-3 см. Куски мяса слегка отбить и выложить в форму для запекания в один слой. Посолить и приправить перцем.

Лук нарезать тонкими полукольцами и сверху посыпать равномерно на мясо. Нарезанным зеленым луком посыпать сверху полуколец. Сыр натереть на крупной терке и посыпать мясо сверху лука.
Смешать молоко с 3-мя ложками майонеза. Хорошо перемешать. Сверху сыра и лука полить мясо этим молоком с майонезом. Поставить мясо в разогретую духовку на 1 час.

Рецепт 6: Говядина в духовке с вином

- 1 кг постной говядины, нарезанной кубиками 
- 2 стакана красного вина 
- 50 г сливочного масла
- 2 стакана нарезанных шампиньонов
- 2 луковицы
- 2 морковки 
- 3 ст.л. нарезанной петрушки
- 1 ст.ложка муки 
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 1 зубчик чеснока, измельчить 
- 1 лавровый лист, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 ч.л. соли

Способ приготовления
В небольшой миске смешайте муку, соль и молотый черный перец. Обваляйте в этой смеси кубики говядины.
Растопите сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте говядину и хорошо подрумяньте со всех сторон. Выложите в 2-х литровую форму для выпечки.

Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте в неё мелко нарезанный лук, морковь и чеснок. Тушите 5 - 10 минут или до готовности лука. Добавьте вино, лавровый лист, петрушку, тимьян и жидкость от грибов. Вылейте всё поверх мяса.
Запекайте, прикрыв крышкой или фольгой при 180 C примерно 2.5 часа. Снимите крышку, добавьте грибы (и немного водички, если нужно) и запекайте еще 30 минут. Хорошо подавать с рисом.

Рецепт 7: Говядина в духовке с овощами

- 1,5 кг качественной верхней части бедра говядины (или ребра)

- 2 средние луковицы

- 2 моркови

- 2 палочки сельдерея

- 1 луковица чеснока

- 1 небольшой пучок свежего тимьяна, розмарина, лавровый или шалфея, или смесь трав

- оливковое масло

- морская соль

- свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Возьмите говядину из холодильника за 30 минут до жарки. Можно стянуть говядину нитью для придания ей формы.
Разогреть духовку до 240 ° C. Помыть овощи и нарезать их. Чеснок лучше не чистить и положить дольками.

Сложите все овощную, чеснок и травы в большой лоток для жарки и сбрызните их оливковым маслом.

Полейте говядину оливковым маслом и приправьте её солью и перцем, втирая их по всей длине мяса.

Поместите говядину поверх овощей.

Приготовление: Поместите мясо в глубоком противне в предварительно разогретую до 240° С духовку. Уменьшите высокую температуру сразу до 200 ° C  и готовьте в течение 1 часа для средней прожарки.

Можно готовить мясо от 5 до 10 минут раньше или на 10-15 минут дольше в зависимости от ваших предпочтений по прожарке.

Если вы делаете на гарнир жареный картофель и овощи, тогда поставьте их в последние 45 минут готовки мяса.

Переверните говядину в середине приготовления пищи и, если овощи выглядят сухими, добавьте немного воды в лоток, чтобы остановить их высыхание.

Когда говядина будет приготовлена, достаньте поднос из духовки и накройте мясо на доске слоем фольги и полотенцем  на 15 минут и отложитеь в сторону на то время как вы сделаете свой ​​соус к мясу.

Говядина в духовке - полезные советы опытных кулинаров

Чтобы получить сочное мясо, его нужно помещать только в горячую духовку. Образующаяся корочка не позволит соку вытечь наружу. Когда говядина начнёт подрумяниваться, нагрев следует уменьшить. За час до готовки мясо нужно вынуть из холодильника.

Если вам попался жирный кусок мяса, то его надо натереть сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует излишнюю жирность, но и придаст говядине пикантный вкус.


162927

Другие новости раздела:

Говядина в фольге запеченная в духовке — 6 рецептов сочного и мягкого мяса

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

Содержание:

Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

  • 1 кг. филе телятины
  • 1 головка чеснока
  • щепотка черного перца
  • орегано
  • горчица (семена)
  • соль по вкусу

Процесс приготовления говядины в фольге:

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и  петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

Компоненты:

  • говяжьей мякоти — 600 гр.
  • морковки — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснока — 2 зубчика
  • перец сладкий — 2 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Маринад должен полностью покрыть мясо.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

Необходимые ингредиенты:

  • кусочки телятины на кости — 2 кг
  • перец молотый черный
  • перец душистый молотый
  • семя горчицы
  • хмели-сунели
  • соль

Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот  мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

  • говядина — 500 гр
  • картофель — 6-7 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • соевый соус — 3 ст.л.
  • соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки?  Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

Состав продуктов:

  • ребра телячьи — 800 гр
  • соевый соус — 50 мл
  • семена горчицы — 2 ст. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень для украшения

Как приготовить:

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

5 беспроигрышных рецептов • INMYROOM FOOD

Духовка и мясо — всегда отличное сочетание. Зачастую нам просто не хватает хороших идей, как вкусно приготовить мясо в духовке, чтобы оно было мягким и сочным. 

Мы с радостью подскажем вам общие рекомендации, как приготовить запеченное мясо вкусно и быстро, а вы сможете выбрать самый аппетитный и при этом несложный рецепт.

Как приготовить любое мясо в духовке

Для запекания идеально подойдут куски мяса без костей: это может быть филе, окорок или вырезка. Ищите только качественное мясо. Какие у него должны быть характеристики, где его купить и как правильно выбирать мясо для запекания подробно читайте в нашем специальном гиде от шефов. 

Обязательно используйте маринад, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Вкусный маринад для мяса можно легко приготовить самостоятельно: ищите лучшие рецепты в нашем большом обзоре идеальных маринадов для мяса в духовке.

Если вы сомневаетесь, сколько нужно запекать мясо в духовке, запомните: обычно 1 килограмм мяса готовится около часа. Но некоторые виды мяса, поскольку являются жесткими и волокнистыми, требуют около полутора часов на запекание. Так, например, говядина запекается дольше, чем свинина.

Последний совет: используйте для запекания только керамическую или другую жаростойкую посуду. Чтобы избежать лишних хлопот, обязательно стелите пергаментную бумагу или заворачивайте мясо в фольгу.

Сочное мясо в фольге в духовке

Вам понадобится:

  • Свиная лопатка — 1 кг
  • Чеснок — 5-6 небольших зубчиков
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст. л.

1. Сделайте маринад. Подавите чеснок и соедините его со специями, солью, перемолотым лавровым листом, перцем, растительным маслом и сметаной. Вымытый и высушенный кусок свинины обмажьте маринадом, после чего оставьте мариноваться на несколько часов в холодильник.

2. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. Заверните мясо в фольгу, положите на противень. Налейте на противень немного воды. Ставьте мясо запекаться сначала на полчаса при температуре 200 градусов, а затем еще на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

3. Чтобы мясо подрумянилось, сделайте в фольге большой надрез и запекайте еще 20 минут. Готовность свинины проверьте, проколов ножом: она должна быть мягкой и не давать сока.

4. Подавайте сочную свинину с овощным гарниром или украсив свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Вам понадобится:

  • Свиные отбивные — 800 г
  • Домашний майонез — 50 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Крупная луковица — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Тертый твердый сыр — по вкусу

1. Духовку поставьте разогреваться на 200 градусов. Свиные отбивные посолите, по вкусу добавьте специи, поперчите и обмажьте домашним майонезом. Как быстро приготовить этот вкусный соус самостоятельно, читайте в нашем пошаговом рецепте.

2. Выложите на мясо мелко нарезанный лук. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх лука. После этого выкладывайте помидоры, а в самом конце — тертый сыр.

3. Застелив противень фольгой, поставьте отбивные запекаться на 40 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром (например, с запеченным картофелем). 

Мясо в горшочках в духовке

Вам понадобится:

  • Свинина — 800 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 8 шт.
  • Крупная луковица — 2 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу
  • Твердый сыр — по вкусу (для украшения)

1. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте разогреваться. Свинину, нарезав кубиками примерно 2×2 см, обжаривайте до румяной корочки.

2. Натрите морковь и лук на средней терке и добавьте обжариваться к мясу. Добавьте также и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте около 10 минут, пока морковь не станет готова.

3. Почистите и нарежьте кружками средней толщины картофель. Добавьте его к мясу с овощами, посыпьте солью, перцем и специями. Как следует перемешайте.

4. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. В подготовленные горшочки выкладывайте содержимое сковороды, добавляя теплой воды, чтобы она доходила до половины горшочка.

5. Поставьте горшочки в духовку запекаться на 40 минут. После этого достаньте один горшочек, перемешайте содержимое и попробуйте на готовность (картошка должна быть мягкой). В случае необходимости, оставьте горшочки запекаться еще на 10-15 минут.

6. В горшочки добавьте тертый сыр, прикройте их крышками и запекайте еще 5-10 минут, выключив духовку.

7. Подавайте блюдо в горшочках, украсив свежей зеленью.

Мягкое мясо с помидорами в духовке

Вам понадобится:

  • Говядина — 800 г
  • Помидоры крупные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 150 г
  • Домашний майонез — 3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу

1. Говядину нарежьте на порционные куски и как следует отбейте с обеих сторон. От того, как вы отобьете мясо, зависит мягкость и сочность блюда. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 200 градусов.

2. Застелив форму для запекания пергаментом, выложите на нее мясо. Смажьте кусочки майонезом, посолите, поперчите и сверху выложите нарезанные кружочками помидоры.

3. Поставьте мясо запекаться на полчаса. После этого добавьте тертый сыр и оставьте еще на 10 минут, чтобы он полностью расплавился, выключив духовку.

4. Подавайте готовое блюдо с овощным гарниром, украсив свежей зеленью.

Пирог с мясом в духовке

Вам понадобится:

  • Говядины фарш — 400 г
  • Свинины фарш — 400 г
  • Слоеное тесто — 2 листа
  • Картофельное пюре — 1 стакан
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Луковица крупная — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш. Когда обжаренные лук и фарш будут готовы, смешайте их с картофельным пюре, добавив специи и приправы по вкусу.

2. Поставьте духовку разогреваться на 190 градусов. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, оставив края свисать на пару сантиметров. Распределите начинку.

3. Второй раскатанный лист теста выложите сверху, как следует защипните края. Смажьте пирог сверху взбитым яйцом. Поставьте форму с пирогом в духовку на полчаса и выпекайте, пока он не станет румяным.

Как приготовить говядину в духовке

Блюдо из нежнейшей говяжьей вырезки, запеченной в духовке, получается очень вкусным. Главное - не передержать говядину в духовке, чтобы мясо не пересохло. Дополнением к говядине послужил салат из свежих помидорчиков с луком. Помидоры здесь играют роль и салата, и гарнира. Это блюдо можно использовать в качестве прекрасного легкого ужина, а также подать на праздничный стол. Говядина в духовке готовится быстро, легко и без хлопот, так что вполне понравится хозяйкам, освободив их  для других кухонных дел.

Ингредиенты

Для приготовления говядины в духовке понадобится:

на 1 порцию:

говядина (лучше вырезка) - 300 г;

масло оливковое (для обжаривания мяса) - 3 ст. л.;

соль, специи (для мяса) - по вкусу и по желанию.

Для салата:

помидоры - 3 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

зелень (у меня укроп) - несколько веточек;

уксус бальзамический  - 2 ст. л.;

оливковое масло - 2 ст. л.

черный перец молотый - 0,5 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

На сковородку (или огнеупорную форму) налить оливковое масло, положить кусок говядины, посолить, обсыпать любимыми специями.

Отправить форму с говядиной в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Больше держать мясо в духовке нежелательно, чтобы  избежать излишней сухости. Наоборот, желательно, чтобы говядина внутри оставалась немного недодержанной, тогда она будет сочнее и вкуснее.

Через 15 минут вытащить форму с говядиной из духовки.

Выложить горячее мясо на деревянную доску и нарезать тонкими ломтиками.

Ломтики перенести на тарелку.

Для салата нарезать помидоры и лук маленькими кубиками. Добавить немного укропа, масло, уксус, соль и перец.

Перемешать и салат готов.

Выложить салат на ломтики говядины и подавать на стол.

* В случае праздничного приготовления, следует говяжью вырезку целиком запечь в духовке, и уже  на блюде разрезать на ломтики и сверху выложить салат из свежих помидорчиков.

Приятного аппетита!

Запеченное мясо: говядина и телятина

легко Закуска из ростбифа с помидорами черри и песто

Осталось вареное или запеченное мясо, но его не очень много? Приготовьте быструю и эффектную горячую ...

легко Классический горячий ростбиф с подливкой

Подавайте ростбиф тонко нарезанным, с запеченным картофелем и подливкой.

средне Ростбиф классический в духовке средне Оливье с ростбифом

Даже самый креативный новогодний стол трудно представить без салата оливье. Но готовить его мы будем ...

легко Бутерброды с ростбифом

Предлагаем вам приготовить не просто бутерброды, а сделать их на английский манер – с домашним ...

средне Ростбиф с грибами и горчичным соусом легко Быстрый ростбиф с румяной корочкой

Основное преимущество СВЧ-печей — это время: помещенный в камеру большой кусок мяса начинает ...

сложно Ростбиф с хреном и огурцами

Большому куску и рот радуется – это, несомненно, справедливое замечание про ростбиф. Есть его ...

средне Ростбиф с домашним майонезом

Любой большой кусок мяса можно готовить и по обратной технологии: сначала запекать в фольге на ...

легко Сэндвич с ростбифом и нутом

Такой сэндвич подавайте с салатом из помидоров и красного лука, заправленный оливковым маслом с ...

сложно Горячий ростбиф на углях средне Ростбиф на зеленой подушке

Ростбиф - запеченный в духовке кусок говядины (в классическом варианте – бычьей туши), чаще ...

средне Раклет с ростбифом, вялеными томатами и зеленой спаржей

Когда-то раклет был простым блюдом, популярным у швейцарских пастухов. Сейчас это блюдо  можно ...

Shefs 29 октября 2018 средне Биф Веллингтон

Биф Веллингтон - эффектное блюдо, под румяной корочкой скрывается розоватая говяжья вырезка. ...

средне Ростбиф в азиатской глазури легко Брускетта с ростбифом

Берем кусок черного хлеба, поджариваем его, сверху кладем  мясо и получаем настоящий мужский ...

легко Разбрат из телятины с жареным луком

Что значит таинственное слово разбрат? Привычные рубленные котлеты от искаженного немецкого ...

средне Ростбиф, приготовленный низкотемпературным способом

В последнее время ростбиф принято запекать при низкой температуре. Это долгий процесс, но мясо ...

средне Тартин с ростбифом с кунжутно-луковой заправкой

Это блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при ...

средне Оливье с ростбифом от Григория Соловьева

Приготовить оливье не просто с отварным говяжьим языком или ветчиной, а с подкопченым ростбифом - за ...

Shefs 12 декабря 2017 средне Салат с ростбифом

Ростбиф  в классическом варианте представляет собой запеченную в духовке до степени medium rare ...

Shefs 8 февраля 2017 сложно Биф Веллингтон из вырезки

Биф Веллингтон из говяжьей вырезки приготовлен по классическому английскому рецепту.

легко Салат с ростбифом, вялеными томатами и хурмой

Как только слышу про хурму, вспоминаю бородатый анекдот: “Что общего у бабушки и хурмы? Они обе ...

легко Дрезденский салат с ростбифом

Никаких особых секретов в приготовлении салата нет. Лучше напомним классическую технологию ...

средне Ростбиф с овощами, цветной капустой и грибами

Ростбиф считается праздничным блюдом. Особых тонкостей в его приготовлении нет. Главное условие - ...

Shefs 25 декабря 2016 средне Говядина "Веллингтон"

Торжественное и очень вкусное блюдо - говядина "Велингтон".

средне Гречка, запеченная с говядиной

Этот несложный рецепт поможет вам приготовить нежнейшую говядину.

сложно Говядина Веллингтон

Необычная подача говядины в нашей русской кухне!

легко Пицца "Европа" средне Мясо по-французски в духовке

Предлагаем приготовить на ужин любимое многими поколениями россиян блюдо - мясо, запеченное под ...

легко Говядина запеченная с яблоками

Пряная запеченная в белом вине говядина с овощами и тушеными яблоками.

средне Разборная говядина «Веллингтон»

Говядина «Веллингтон» – классическое блюдо, чтобы его приготовить, нужен немалый ...

средне Салат с лондонским ростбифом средне Ростбиф из оленины

Этот рецепт привезли из своей северной экспедиции Ольга и Павел Сюткины. Так его готовят и подают в ...

средне Веллингтон-фарш средне Стейк Веллингтон в каталонском стиле

Испанские шефы Нанду Джубани и Давид Ромеро сходятся во мнении, что главное в России -  это ...

сложно Ростбиф из изюбря со свекольным муссом средне Телятина "Орлофф" средне Говяжья вырезка с базиликовым маслом и пюре из цукини средне Ростбиф с корочкой из горчицы средне Говядина Веллингтон средне Ростбиф с кофейным ароматом и горчичным соусом легко Ростбиф с хреном и огурцами

Ростбиф – беспроигрышная закуска. Главное – купите настоящую вырезку. На рынках нам часто ...

легко Ростбиф с острым горчичным соусом

Ростбиф – это часть костреца – мышцы, расположенной на подвздошной кости, с которой ...

средне Английский ростбиф

Ростбиф (англ. Roast beef — запеченная говядина) — блюдо английской кухни, которое ...

сложно Российский ростбиф с соусом из массандровской мадеры средне Ростбиф с начинкой из шпината

Мы категорически против всяких-разных колбасных изделий и не советуем их употреблять никому – ни тем ...

сложно Биф Веллингтон с морковью в глазури

Не вполне понятно, имеет ли герцог Веллингтон, блестящий дипломат и прославленный полководец конца ...

Рецепт ростбифа

Моя мама кое-что знает о приготовлении говядины. Она знает все нарезки и лучший способ их приготовить. Возможно, это потому, что она достигла кулинарного возраста в то время, когда в большинстве районов еще были местные мясники, которые сами готовили нарезки и свободно делились с покупателями информацией о том, что с ними делать.

Видео: как приготовить ростбиф

Я помню, как много лет назад сопровождал ее к нашему местному мяснику на углу (которого уже давно нет).У мясника на стене за прилавком для мяса висели огромные изображения говядины, свинины и баранины, показывающие, из какой части животного были сделаны различные порезы. Было легко увидеть, что жареный цыпленок идет из лопатки, а крупа - из, ну, крупа.

В наши дни большинство людей покупают в супермаркете мясо уже упакованным в пластик. Если вы хотите поговорить с мясником, вам нужно потрудиться, чтобы найти его в вашем районе.

Вернемся к жареному. Моя мама обычно использует жаркое из крупы при приготовлении ростбифа.Это ее метод получения максимальной отдачи от (относительно) менее дорогой стрижки. (Для этого рецепта вы также можете использовать круглое жаркое или кончик филе.)

Как сделать нежный ростбиф: медленно и медленно

Она начинает жаркое при высокой температуре, чтобы придать ей оттенок коричневого цвета, затем снижает температуру духовки и готовит говядину «медленно и медленно» в течение пары часов.

Этот метод медленного обжаривания при слабом огне подходит для более жестких нарезок говядины; более низкий нагрев не дает хрящам становиться слишком жесткими.Приготовленный таким образом ростбиф легко, относительно недорого (по сравнению с другими кусками говядины), и вы получите отличные остатки для бутербродов с ростбифом.

Выбор лучшей нарезки ростбифа

Нарезка, которую вы покупаете, будет зависеть от того, для чего вы используете ростбиф, вашего бюджета и ваших личных предпочтений. Если вы ищете нежную нарезку для особого случая или для гостей, выбирайте более дорогую нарезку:

Для не очень больших блюд вы все равно можете получить этот замечательный вкус ростбифа, но без высокой цены.

  • Маленькое плечо
  • Кончик филе
  • Жаркое из крупы
  • Нижний круглый

Какую бы стрижку вы ни выбрали, для лучшего вкуса ищите жирную и заметную мраморность.

Связанный жареный картофель дает более однородную форму для равномерного приготовления. Если у вас есть мясник, попросите его завязать вам жаркое. Или вы можете обвязать его кухонным шпагатом.

Советы по приготовлению лучшего ростбифа

  • Все печи индивидуальны, поэтому время приготовления может быть разным. Для наиболее точного времени приготовления используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности вашего жаркого. Доведите внутреннюю температуру до 135 ° F (для мяса средней прожарки), 145 ° F (для мяса средней прожарки) или 150 ° F (для мяса средней прожарки).
  • От размера и формы жаркого зависит время приготовления. Как правило, при температуре 225 ° F готовьте жаркое около 30 минут на фунт после начального подрумянивания (для средней прожарки). Но обязательно проверьте по крайней мере за 30 минут до того, как это должно быть сделано, просто чтобы убедиться.
  • Возможно, вам придется готовить жаркое на кости немного дольше, чем жаркое без кости , потому что кость может действовать как изолятор.
  • Если ваше жаркое не содержит жира, вы можете натереть его сливочным или оливковым маслом. Или посыпьте жаркое ломтиками бекона, чтобы добавить немного жира. Если вы используете сливочное масло, оно станет коричневым быстрее, поэтому следите за ним и вначале сократите время подрумянивания.

Хранение жареной говядины

  • Охладите оставшегося ростбифа, завернутого в полиэтилен или фольгу, примерно на 3-5 дней.
  • Чтобы заморозить , мы рекомендуем нарезать его на части, чтобы потом было удобнее использовать, но вы можете просто положить все жаркое в морозильную камеру. Охладите до комнатной температуры и дважды оберните пластиком или фольгой, затем закройте пакет с застежкой-молнией, выдавливая как можно больше воздуха.
  • Оттаять , разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 10-15 минут.

Что делать с оставшимся ростбифом?


Сделайте бутерброды и многое другое!

Остатки жаркого - это как деньги в банке.Вы можете готовить еду до конца недели!

Лучшие стороны для подачи с ростбифом

Сохрани это

Жаркое, изображенное в нашем рецепте, перевязано мясным шпагатом. Связанное жаркое готовится более равномерно, но перевязывать его необязательно. Вы можете связать его сами или попросить мясника.

Все печи разные, поэтому время приготовления может быть разным. Для наиболее точного времени приготовления используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности вашего жаркого.

  • Жаркое из крупа без кости (от 1,3 до 1,6 кг) (от 3 до 3 1/2 фунтов) (от 1,3 до 1,6 кг) жаркого из крупы (если можете, выберите концевой разрез со слоем жира)

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

  • 8-10 дольок чеснока (3-4 зубчика, разрезанных пополам или пополам)

  • Соль и перец

Для подливки:

  • Красное вино, вода и / или говяжий бульон

  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

  1. Посолите жаркое и дайте ему остыть до комнатной температуры:

    Прежде чем приступить к жарке, необходимо довести говядину до комнатной температуры, чтобы она приготовилась более равномерно.Выньте его из холодильника как минимум за 1 час, а лучше за 2 часа до приготовления. Откройте упаковку, посыпьте со всех сторон солью и снова заверните.

  2. Разогрейте духовку до 375 ° F:

    (190 ° С). Переместите решетку в центр духовки, а другую поставьте под нее.

  3. Вставьте в жаркое дольки чеснока:

    Промокните жаркое бумажными полотенцами. Кончиком острого ножа сделайте 8-10 небольших надрезов вокруг жаркого.В каждую надрезку положите по полоске чеснока.

    Элиза Бауэр
  4. Натереть жаркое оливковым маслом, затем приправить:

    Натрите все жаркое оливковым маслом. Посыпьте все это солью и перцем.

    Элиза Бауэр
  5. Положите жаркое на решетку, поставив кастрюлю ниже:

    Поместите жаркое прямо на среднюю решетку духовки жирной стороной вверх, поставив противень, чтобы на решетку под ним собирались капли.

    Размещение жаркого прямо на решетке, как это, с противнем на решетке ниже, создает в духовке среду конвекционного типа, позволяя горячему воздуху легче циркулировать вокруг жаркого, поэтому вам не нужно переворачивать жаркое во время приготовления. .

    Поместите жаркое жирной стороной вверх, чтобы жир пропитал все жаркое ароматным ароматом, когда оно тает.

    Элиза Бауэр
  6. Коричневый при 375 ° F, затем уменьшите огонь до 225 ° F:

    Сначала готовьте жаркое при температуре 190 ° C в течение получаса, чтобы оно подрумянилось. Затем уменьшите огонь до 107 ° C (225 ° F). На приготовление жаркого потребуется от 1,5 до 2 1/2 часов.

    Форма жаркого влияет на время приготовления. Если ваше жаркое будет длинным и узким, а не более круглой формы, на приготовление может уйти меньше времени, так что следите за ним.

    Элиза Бауэр
  7. Жаркое при внутренней температуре от 135 ° F до 140 ° F:

    Когда сок начнет капать из жаркого и оно подрумянится снаружи, проверьте внутреннюю температуру жаркого с помощью термометра для мяса. Выньте жаркое из духовки, когда внутренняя температура жаркого достигнет 135–140 ° F (для мяса средней прожарки).

  8. Сделайте серый, как остатки жаркого:

    Положите жаркое на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой, чтобы оно оставалось теплым.Дайте ему постоять от 20 до 30 минут перед тем, как разрезать. (Очень важно оставить приготовленное жаркое. Если разрезать его слишком рано, жаркое потеряет больше сока.)

    Чтобы приготовить подливку: Выньте противень для капель из духовки и поставьте на плиту на средний огонь. Учтите, что если вы извлекаете жаркое раньше, для получения редкой или средней степени прожарки, у вас может не быть много капель. Надеюсь, они у вас будут. Если нет, вы можете оставить жаркое немного дольше при еще более низком огне, 175 ° F, чтобы с него не стекали капли.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Добавьте немного воды, красного вина или говяжьего бульона в капельницу, чтобы очистить ее от глазури (ослабьте капание со сковороды). Растворите столовую ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве воды и добавьте в поддон. Быстро перемешайте, пока подливка не загустеет, чтобы не было комков.

    Вы можете добавить немного сливочного масла, если в каплях не много жира. Добавьте соль и перец по вкусу. Мама тоже добавляет немного свежего тимьяна, если есть.

  9. Нарезать и подать:

    После того, как жаркое немного отдохнет (и снова впитает сок), нарежьте его тонкими ломтиками и подайте к столу.(Для нарезки жаркого хорошо подойдет прочный длинный хлебный нож.)

    Вылейте соус на ломтики или подавайте вместе.

Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
527 калорий
28 г жир
2 г Углеводы
59 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 527
% Дневная стоимость *
28 г 36%
Насыщенные жиры 10 г 51%
188 мг 63%
128 мг 6%
2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
59 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 18 мг 1%
Железо 5 мг 27%
Калий 506 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

All American Roast Beef Recipe

Я всегда готовил свой ростбиф таким способом! Это совершенство, ЕСЛИ вы прислушаетесь к этим основным советам: из другого куска мяса не получится НАСТОЯЩИЙ ростбиф, кроме жареного на глазах! ... Каждая духовка индивидуальна, поэтому хорошо знайте свои духовки. Трехфунтовое жаркое будет готовиться быстрее в новой духовке, чем в духовке двадцатилетней давности ... ИНВЕСТИРУЙТЕ В МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР, это лучшее, что вы можете получить при жарке говядины.Помните, что когда жаркое выходит из духовки, оно готовится на собственном огне, и температура повышается. Не всем нравится кровавое жаркое. МЫ ДЕЛАЕМ, и я достаю свой на 120, дайте ему постоять, и это примерно 130-135, когда пора резать ... ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДАВАЙТЕ ВАШЕГО ЖАРКОЕ НА СТОЙКЕ, ДО ТОГО, КАК ОН ДОСТИГЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ В КОМНАТЕ. ЭТО СДЕЛАЕТ ДЛЯ ДАЖЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Итак, их у вас есть, мой совет всем вам, плохие рецензенты. Жарка говядины - это не точная наука, равно как и точное время приготовления...продолжайте попытки! Это лучший ростбиф!

Это было замечательно. Пожалуйста, не упускайте это из виду из-за отзывов, в которых говорится, что приготовление таким образом приведет к тяжелому ужину - они, конечно, не пробовали. Как предлагали другие, убедитесь, что температура вашей духовки точна, термометр для мяса - это плюс, а НАСТОЯЩИЙ секрет заключается в том, чтобы дать мясу отдохнуть, накрывшись, в течение 15 минут или около того, пока вы готовите остальную еду. (выньте мясо до того, как оно достигнет желаемой температуры, так как оно готовится немного больше, пока оно отдыхает) Круглый глазок - это хороший постный кусок мяса, и его НЕ приносит пользы от кипячения, как некоторые предполагают.У вас не получится развалившееся на кусочки жаркое - это будет приятное влажное твердое жаркое, которое красиво режется и без потерь. Придерживайтесь рецепта, используйте правильный кусок мяса и следуйте инструкциям, и вы не будете разочарованы. И ваша разделочная доска будет покрыта ароматным соком, который увлажнит мясо после того, как вы его разрежете. Я добавил немного тимьяна в смесь приправ, так как моя семья любит говядину с тимьяном, но я бы не предлагал добавлять какие-либо жидкости. НЯМ !!!

Жаркое было очень вкусным, и нам оно очень понравилось.Однако, поскольку жаркое не готовится ни в какой жидкости, оно было немного жестким (хотя и не так уж плохо). Я бы порекомендовал добавить немного воды на дно сковороды, пока она находится в духовке, чтобы сделать ее немного нежнее. Однако из этого жаркого не получится подливка. Кроме того, я бы посоветовал добавить немного лука в верх, пока он готовится, для небольшого вкуса. Это отличный рецепт для тех, кто хочет простое жаркое в горшочке, которое не будет слишком трудоемким и не нужно готовить слишком долго, но если вы хотите более нежное и ароматное, я предлагаю попробовать другой рецепт.

Это очень простой и хороший рецепт. GRRRR. Для тех, кто говорит, что вы должны готовить влажный или сухой, то мне жаль, что вы никогда не пробовали настоящий ростбиф. Дамы и господа, есть (как минимум) два совершенно разных способа приготовления говяжьего ростбифа, и (сюрприз!) Они выходят по-разному и используются для разных целей. Во-первых, «Ростбиф» (этот рецепт), а во-вторых «Жаркое в горшочке». Если ваша мать не дала четкого различия или сама не знала, я поясню.--------- Ростбиф готовится в сухом виде. Это то, что вам подают в буфете, где шеф-повар нарезает вам тонкие ломтики, тарелки и ложки сока. Это то, что вам нужно, чтобы приготовить ростбиф Манхэттен. Это то, что вам нужно для французского соуса. Это (с большим количеством приправ и несколькими этапами после обжарки) - начало «Сангвича из итальянской говядины». ---------- OTOH, Жаркое в горшочке готовится во влажном состоянии в кастрюле. Кастрюля может быть в духовке, на плите или в мультиварке. Овощи, обычно морковь и картофель, часто лук, готовят в воде, бульоне или томатном соусе.Это дает "еду из одного котелка" и часто подается на блюдо. Каждый посетитель берет овощи и кусок крупно нарезанного мяса. Влажный жар делает мясо очень нежным (но из-за большого разреза может быть волокнистым), куски можно отрывать вилкой, а нож часто не нужен.

Это ужасный способ приготовить жаркое. Приправы хороши, но быстрое приготовление без жидкости дает жесткий сухой результат. Жидкость и медленное приготовление очень важны, если людям это действительно нравится.

Я впервые делал ростбиф в поисках совета, и это было полезно, но, на мой взгляд, было некорректно. Я использовал предложенный разрез с круглым глазом, который я должен был специально заказать у мясника, но оно того стоило. Это хороший и недорогой нарезок, чтобы накормить толпу, а простая приправа, используемая здесь, идеально подходит. Однако температура духовки и время приготовления не работали для меня. Я начал жаркое на 5,5 фунта при комнатной температуре при 375, как было указано, и, поскольку я использовал термометр и наблюдал за температурой, я обнаружил, что оно готовится быстрее, чем я ожидал.Я быстро уменьшил огонь до 300, затем до 200, но все равно это было сделано намного раньше, чем я ожидал, все время приготовления было менее 90 минут. Я думаю, что 375 при 20 мин / фунт даст очень хорошо прожаренный кусок мяса, так что, если вам это нравится, дерзайте. Но если вам нравится мясо ближе к средней прожарке, я согласен с рецензентом, который сказал, ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР. Выбросьте свой таймер, вместо этого следите за температурой. Выньте жаркое из духовки, когда оно будет на 10 градусов холоднее желаемой конечной температуры. Дайте ему постоять 20 минут, прежде чем нарезать его, он будет готовить последние 10 градусов на прилавке, пока он отдыхает.Я бы использовал более низкую температуру духовки, чем требует этот рецепт, 300 или даже 200, готовьте ее медленно и медленно. Но нарезка и приправы в этом рецепте великолепны. Я не думаю, что жидкость нужна, просто используйте противень с решеткой, чтобы мясо было приподнято над сковородой.

Полезный совет - Скорее всего, у всех разные показания температуры после одного и того же времени приготовления из-за того, насколько холодным было жаркое, когда вы помещали его в духовку. Я всегда оставляю жаркое на 45 минут перед тем, как поставить его в духовку.Это исключает возможность работы с термометрами и горячие / холодные точки в жареном. Кстати, отличный рецепт!

Это очень хороший базовый ориентир для идеального обжарки. Я согласен с рецензентом tracycook в том, что температура в духовке имеет прямое отношение к конечному результату. Купите хороший термометр для мяса и следуйте ему. Для тех, кто любит подливку, просто добавьте банку говяжьего бульона на дно сковороды во время приготовления. Капли из кастрюли смешаются с ней и получится восхитительный соус. Мое личное предпочтение, я бы использовал вдвое больше чесночного порошка с добавлением некоторого количества также свежий измельченный чеснок.Спасибо, что поделился.

Сегодня вечером я приготовил полностью американский ростбиф и подумал, что он имеет потрясающий вкус. Я использовал поваренную соль, потому что у меня не было кошерной соли. Он был влажным и отлично приготовлен на 375. Я определенно сделаю это снова!

Как приготовить бифштекс из филе в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Сегодня я покажу вам, как приготовить верхний стейк из филе в духовке! Я фанат и готовить стейки на плите, а затем доедать их в духовке.В нем немного дополнительного вкуса масла, и оно всегда идеально приготовлено. Но это не единственная причина полюбить этот лучший рецепт стейка из вырезки. К тому же он ПРОСТО (на приготовление маринада нужно несколько минут) и полон ВКУСА! И определенно надежный.

Рецепты стейка из говяжьей вырезки - отличный способ включить разумный кусок стейка без ущерба для вкуса.

Для этого стейка не нужен гриль, но вы все равно можете насладиться им на улице!

Как приготовить стейк из филе в духовке

Для начала вам нужно замариновать стейк из филе.Вот рецепт моего маринада для стейка из филе.

СОВЕТ: лучше всего мариновать их от 3 до 8 часов, но не дольше , иначе они могут стать мягкими.

Затем вы собираетесь нагреть чугунную сковороду-гриль. Вы хотите, чтобы он действительно горячий , чтобы вы могли хорошо поджарить свои стейки.

После быстрого обжаривания пора готовить их в духовке. Ниже указано полное время приготовления, но он готовится быстро, поэтому убедитесь, что вы знаете, как вы хотите приготовить стейк, и что термометр готов к работе.

После того, как они запекутся в духовке, дайте им постоять около 5 минут.

СОВЕТ: Отдыхать очень важно! Не пропустите. Это позволяет соку впитаться в мясо, поэтому он не вытечет, когда вы разрежете стейк. Это один из лучших секретов суперсочного стейка из вырезки!

Теперь пора перекусить идеально приготовленным стейком. Ням!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке при 400?

Если вам интересно, как долго готовить стейк в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, я знаю ваш ответ, но он будет немного зависеть от того, как вам нравится готовить стейк.После быстрого обжаривания на плите вы дадите стейку закончиться в духовке при температуре 400 градусов F. Для стейка толщиной 1,5 дюйма обычно требуется около:

  • Редкий : 2 минуты (готовьте до 120 градусов. F)
  • Средний Редкий : 3 минуты (готовить при 130 ° F)
  • Средний : 4 минуты (готовить до 140 ° F)
  • Среднегрудный : 5 минут (готовить до 150 ° F)
  • Хорошо прожаренный : 6 минут (готовить при температуре 160 градусов по Фаренгейту)

Примечание : Температура стейка повысится еще на 5 градусов во время отдыха.

Как приготовить лучший стейк из филе без гриля?

Приготовить отличный стейк из вырезки легко (и вкусно!) Без гриля. С моим методом надежной духовки вам просто нужно поджарить его на плите, а затем переложить в духовку, чтобы закончить приготовление.

Это похоже на мой рецепт филе миньона и мой любимый способ готовить стейки. На самом деле я предпочитаю это грилю!

Можете ли вы заранее приготовить рецепт стейка из филе?

Нет, к сожалению, просто не рекомендуется готовить стейк из высшего филе заранее.Проблема возникает при попытке подать стейк горячим. Если он уже приготовлен, вам нужно его повторно нагреть, а это значит, что вы можете легко пережарить его.

Время приготовления относительно невелико, поэтому просто подождите, чтобы приготовить стейк, пока не будете готовы к употреблению! Если у вас остались остатки стейка, я рекомендую быстро обжарить его на горячей сковороде, чтобы он нагрелся.

Что подавать с филе филе

Есть так много вариантов гарниров, которые идеально сочетаются с легкими рецептами филе филе.Так много, что было довольно сложно сузить круг вопросов, но вот мои фавориты.

Если вы хотите найти больше, ознакомьтесь с моей коллекцией кето-гарниров с низким содержанием углеводов.

  • Чугунная сковорода-гриль - Лучшая сковорода для перехода от плиты к духовке и идеально подходит для стейков. Вам это нужно, чтобы получить следы от гриля!
  • Набор ножей для стейка - Единственное, что нужно этому стейку, обжаренному на сковороде с маслом, - это хороший нож для стейка.
  • Сигнальный термометр - Если вы хотите идеальный стейк из вырезки в духовке, вам нужно использовать термометр.Мне нравится этот, потому что вы можете установить температуру, которой хотите, чтобы мясо достигло, и оно отключится, когда оно достигнет этой температуры. Больше никакого пережаренного мяса!

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить верхний стейк из филе в духовке

Как приготовить верхний стейк из вырезки в духовке: Я делюсь своим надежным методом создания ЛЕГКОГО + ВКУСНОГО рецепта верхнего вырезки все будут любить.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 6 минут

Маринование 3 часа

Общее время 11 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Приготовьте маринад для стейка в соответствии с приведенными здесь инструкциями. Мариновать стейки 3-8 часов (но не дольше). (В качестве альтернативы вы можете просто обильно приправить солью и перцем и пропустить маринад, но маринад сделает их такими сочными!)

  2. Выньте стейки из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы они остыли до комнатной температуры.

  3. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C). В то же время разогрейте чугунную сковороду-гриль на плите на среднем или сильном огне, примерно 3 минуты.

  4. Когда духовка окажется всего в нескольких минутах от предварительного разогрева, добавьте сливочное масло и нагрейте, пока оно не растает. Выложите стейки одним слоем. Обжаривайте около 2 минут, не двигаясь, пока дно не станет коричневым с отметками от гриля. Переверните и поджаривайте 1-2 минуты с другой стороны.

  5. Поместите противень в предварительно разогретую духовку.Выпекайте от 2 до 6 минут до желаемой степени готовности.

    Для стейка толщиной 1,5 дюйма (4 см) это обычно 2 минуты для редкого, 3 минуты для среднего прожаренного, 4 минуты для среднего, 5 минут для среднего и 6 минут для хорошо прожаренного.

    Используйте термометр для мяса, чтобы быть уверенным: 120 градусов F (49 градусов C) для редких блюд, 130 градусов F (54 градусов C) для средних, 140 градусов F (60 градусов C) для средних, 150 градусов F (66 градусов). C) для средней прожарки и 160 градусов по Фаренгейту (71 градус по Цельсию) для хорошей прожарки.На следующем этапе температура стейка повысится еще на 5 градусов.

  6. Достаньте филе из духовки и переложите на тарелку. (Не оставляйте на сковороде, иначе они будут пережарены.) Дайте стейкам постоять 5 минут, прежде чем нарезать их ломтиками.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 8 унций стейк + маринад

Видео, показывающее, как приготовить лучший стейк из филе филе в духовке:

Нажмите здесь, чтобы прыгать к видео для этого рецепта - он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить лучший стейк из филе в духовке!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 475

Жир 26 г

Белок 49 г

Всего углеводов 5 г

Чистых углеводов 5 г

Клетчатка 0 г

Сахар 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Ростбиф для любителей чеснока

Ростбиф «Любители чеснока» - это лучший рецепт ростбифа , такой ароматный и наполненный чесноком, как следует из названия.


Любители чеснока Ростбиф

Вампиры, берегитесь, чеснок есть в каждом кусочке ростбифа этого любителя чеснока! А если чеснока недостаточно, я люблю подавать это с жареной брокколи с толченым чесноком и чесночным пюре, потому что в моем доме никогда не бывает слишком много чеснока! Остатки ростбифа станут отличным обедом на следующий день, некоторые из моих любимых - сэндвич с ростбифом с плавленым сыром и карамелизованным луком, а также ростбиф с рукколой и сбритым пармезаном на багете из цельной пшеницы.

Моя семья всегда рада, когда знают, что в меню есть ростбиф! И, честно говоря, я люблю готовить ростбиф по воскресеньям, потому что это такой легкий ужин, и на него всегда хватает остатков. С помощью этого надежного рецепта легко приготовить идеально сочный ростбиф средней прожарки. Хитрость заключается в том, чтобы использовать жаростойкий термометр для мяса, такой как этот (партнерская ссылка), и вы не ошибетесь!

Как приготовить идеальный ростбиф

  • Достаньте жаркое из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около 1 часа.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
  • Обильно посолите все жаркое с кошерной солью и приправами.
  • Разогрейте духовку до 350F и поместите жаркое на сковороду. Вставьте термометр для жаропрочного мяса в центр жаркого и готовьте до желаемой степени прожарки: от 135 ° до 140 ° для средней прожарки, 150 ° для средней и 155-160 ° для хорошо прожаренного. Я лично достаю ростбиф из духовки, когда он показывает 135 ° для средней прожарки. Во время покоя температура повысится еще на 5 градусов.
  • Перед тем, как разрезать мясо, дайте ему отдохнуть 10-15 минут, чтобы сок распределился равномерно.
  • Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и сразу ешьте.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для ростбифа?

  • Глаз круглого жаркого
  • Верхнее жаркое
  • Круглое жаркое с дном

Если чеснок не нравится, попробуйте этот рецепт классического ростбифа, который тоже очень легкий и вкусный.

Еще рецепты из говядины

Ростбиф для любителей чеснока

142.5 ккал 24 Белка 0,5 углеводов 4 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время отдыха: 1 час

Общее время: 2 часа 20 минут

Ростбиф «Любители чеснока» - любимый рецепт ростбифа моей семьи, такой ароматный и наполненный чесноком, как следует из названия.

  • 2-3 фунта жареного или круглого сечения, весь жир обрезан
  • 3-4 зубчика чеснока, нарезать тонкими полосками
  • спрей для оливкового масла, я использовал кошерную соль misto
  • , чтобы попробовать
  • свежий измельченный перец, по вкусу
  • 2 ч.л. сушеного измельченного розмарина
  • термометр для мяса
  • Выньте жаркое из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры.Срежьте с мяса весь жир. Используя острый нож, проткните мясо примерно на 1/2 дюйма в глубину и вставьте в каждое отверстие по полоске чеснока, продвигая его до упора. Слегка сбрызните мясо оливковым маслом и обильно приправьте солью, перцем и розмарином. Полностью поместите термометр в центр мяса.

  • Разогрейте духовку до 350F. Когда духовка нагреется до 350F, поместите жаркое на противень и поставьте в духовку.

  • Обжаривайте до тех пор, пока термометр не покажет 130 ° для прожарки, 140 ° для средней прожарки, 150 ° для средней и 155–160 ° для хорошо прожаренного.Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять 10-20 минут, прежде чем разрезать его, чтобы соки распределились равномерно. Я лично вынимаю ростбиф из духовки, когда он составляет 135 ° для средней прожарки. Пока он сидит, температура поднимется еще на 5 градусов.

  • Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

Порция: 3 унции вареной, Калорийность: 142,5 ккал, Углеводы: 0,5 г, Белки: 24 г, Жиры: 4 г, Холестерин: 44 мг, Натрий: 292,5 мг, Клетчатка: 0,5 г

Blue Smart Points: 2

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 4

Ключевые слова: Ростбиф для любителей чеснока, ростбиф с чесноком, как приготовить ростбиф, как приготовить ростбиф в духовке, ростбиф в духовке

Фото: Джесс Ларсон

Легкое жаркое из говядины с овощами на одной сковороде

Жаркое в горшочке - идеальный семейный ужин, и этот простой рецепт на одну сковороду вас не разочарует.Морковь и картофель готовятся на той же сковороде, что и жаркое из говядины, благодаря сокам, выделяющимся во время приготовления. Благодаря французскому луковому супу, который готовится до прекрасной подливки, мясо остается нежным и ароматным. Менее чем за два часа у вас будет такое нежное мясо, что его можно разрезать ложкой, и вкусное блюдо, полностью приготовленное благодаря этому гениальному рецепту легкого блюда из говядины с овощами.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: $ 23,87

  • 3 1/2 фунт жареного мяса из говядины без костей
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 ложки универсальной муки
  • 3 средний красный картофель, разрезанный на четвертинки (около 3 стаканов)
  • 3 стебли сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
  • 2 чашки нарезанной моркови
  • 1 банка (10 1/2 унций) конденсированный французский луковый суп Campbell’s®
  • 1/2 чашка воды

Инструкция

  • Подсказки

    • Примечание об ингредиенте: Пакеты для духовки - это одноразовые пакеты, пригодные для использования в духовке, которые вы можете найти в разделе фольги и упаковки на вашем рынке.
  • Шаг 1

    Нагрейте духовку до 400 ° F. Пока духовка нагревается, приправьте говядину солью, перцем и чесночным порошком. Смажьте говядину мукой.

  • Шаг 2

    Выложите говядину и овощи в жаровню. Залить говядину супом и водой. Накройте противень (крышкой или плотно фольгой) .

  • Шаг 3

    Жарить 1 час 45 минут или пока говядина не станет мягкой. Дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать говядину. Перед подачей приправить овощи и подливу по вкусу.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

  • Я бы использовал кость в жареном.косточка придает мясу больше аромата!

    Джордж Н.

    11 мая 2017 г.

    Я бы использовал кость в жареном. косточка придает мясу больше аромата!

  • Подождите, чтобы разрезать мешок!

    Кимберли Г.

    30 апреля 2017 г.

    Я использую эти пакеты, и для более влажного мяса не разрезайте пакет до тех пор, пока не будет готово жаркое, это подрумянит жаркое и приготовит дополнительные соки. Работает для меня!

  • Великолепный вкус - после варки и черненого в мешках

    Мэрилин Э.

    30 декабря 2016 г.

    30 декабря 2016 г. Я только что попробовала этот рецепт, вкус был отличным, а мясо было нежным, но много пропущенных. Я думаю, что готовить при 400 градусах было слишком жарко. Морковь и картофель пришлось вытащить из пакета, потому что сока не было совсем. Оставить его на 15 минут означало, что он едва теплый. Я попробую рецепт еще раз, но готовлю при 350 градусах, если не получится, попробую в мультиварке.

  • Вкусные!

    IFortuna

    17 октября 2016 г.

    Это отличный способ готовить пищу.Курица и индейка действительно выигрывают от упаковки. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу с антипригарным покрытием. Просто заверните продукты в пергамент, а затем заверните в фольгу, плотно закрыв отверстия. Раньше я готовил утку в обычном бумажном пакете. Упаковка действительно сохраняет пищу влажной и нежной, позволяя ей самостоятельно наметаться. 🙂

  • Худший рецепт

    Кеннет М.

    10 февраля 2017 г.

    Овощи вышли чудесные. Говядина получилась сухой и пережаренной.Ужасный.

Секрет идеальной говяжьей вырезки? Обратный поиск снова наносит удар

Когда дело доходит до праздничного жаркого, особенно по праздникам, я всегда предпочитаю прайм-ребрышку с его полной жирностью и первоклассными ребрами. Но вырезка (или «филе-миньон», если вы хотите, чтобы вы ее поняли), более мягкий и нежный нарез с другой стороны грудной клетки, тоже имеет много хороших качеств. Во-первых, это, безусловно, самый нежный разрез на бычке.Независимо от того, как вы его готовите, он будет достаточно мягким, чтобы его можно было разрезать вилкой, и, если вы правильно пригвоздите его, он приобретет почти маслянистую текстуру, тающую во рту, и все с минимальным количеством жира. Кроме того, его очень легко вырезать и подавать. Поскольку он имеет красивую цилиндрическую форму и не имеет костей, вам действительно не нужно беспокоиться об освоении навыков причудливой резьбы, поиске зерна или о чем-то в этом роде. Просто нарежьте медальоны и подавайте.

Если ваша сумка первобытная и плотская, то жаркое из первых ребер должно быть вашим выбором.Но если вы хотите быть утонченным, элегантным и утонченным? В этом году положите на стол вырезку.

Тем не менее, вырезка не лишена проблем, и почти все они сводятся к ее низкому содержанию жира. Во-первых, вот это:

По большей части характерный вкус мяса исходит от жира, и, с небольшими следами мраморности, вырезка почти так же невзрачна, как и говядина. Вот почему большинство рецептов вырезки, которые вы увидите, имеют какой-то большой, резкий аромат, будь то в виде беконной пленки, перечной корочки или сильнодействующего соуса.

Недостаток жира также может затруднить приготовление пищи. Видите ли, жир - это изолятор (не верите? Просто спросите кита или моржа), и как таковой он замедляет скорость передачи тепла. Это означает, что из двух кусков мяса одинакового размера и формы тот, у которого меньше жира, будет готовиться быстрее.

Так почему это проблема? , спросите вы. Разве быстрое приготовление пищи - не хорошее дело? Резервное копирование. Более быстрое приготовление также связано с некоторыми вещами: чем быстрее готовится кусок мяса, тем больше градиент температуры внутри этого куска мяса.Это означает, что из нежирной вырезки очень легко получить хорошо прожаренное во внешних слоях жаркое, в то время как центр едва достигает средней прожарки, например:

Изображение: Shutterstock

Проблема усугубляется тем, что без использования жира хорошо прожаренная нежирная вырезка получается сухой и хлопковой. Итак, вопрос в том, как поджарить вырезку, чтобы получить максимальное количество мяса средней прожарки и при этом добавить много аромата?

Давайте сначала поговорим о том, к чему вы должны стремиться.

Редкий случай

Раньше я был одним из тех, кто «машет стейком в сторону огня и подает мне». Чем реже, тем лучше. Но когда я действительно начал критически относиться к тому, что было у меня во рту, вместо того, чтобы позволить какому-либо второстепенному чувству мужественности, которое у меня было, взять верх надо мной, я понял, что реже не всегда равно лучше, и я готов поспорить, что любой, кто так думает в настоящее время, может быть уверен в обратном.

В наши дни я твердо уверен, что когда вы готовите красное мясо, степень прожарки, до которой вы его готовите, должна напрямую зависеть от его жирности.Насыщенные жирные нарезки, такие как первосортное ребро, лучше готовить до по крайней мере средней прожарки и часто даже до средней - достаточно горячей, чтобы обильный внутримышечный жир начал смягчаться, распространяя его вкус и смазывая ваш рот.*

* Фактически, в тестах вкуса с завязанными глазами, которые я проводил, даже признанные мясоеды чаще всего выбирали средне-редкое основное ребро или среднее основное ребро вместо редкого в качестве лучшего на вкус. Это также может объяснить, почему французы с их очень нежирной говядиной, как правило, предпочитают мясо, приготовленное очень редко, в то время как американцы с их сверхжирным мясом склоняются к среднему.Никто не может объяснить, почему британцы готовят свою нежирную говядину сверх хорошо прожаренной.

Нежирная вырезка, с другой стороны, не содержит внутримышечного жира , так что вообще выходите за рамки средней прожарки, и вы просто сушите ее. Для вырезки лучше всего подойдет розовый от края до края, возможно, даже с пятном полупрозрачного редкого мяса в самом центре. И, конечно же, нам все еще нужна действительно красивая темная корочка на внешней стороне для аромата и текстуры.

Делаем разрез

Однако, прежде чем мы перейдем к духовке, нам нужно сначала выяснить, с каким куском мяса мы работаем.Полная вырезка - это большой кусок мяса, около четырех-пяти фунтов. Поскольку целая вырезка имеет неровную форму, с тонким заостренным хвостом и толстой луковицей на другом конце, вам нужно будет загнуть этот более тонкий конец назад и привязать его на месте, чтобы приготовить равномерно.

Это нормально, если вам нужно накормить большую группу из восьми-двенадцати человек, но для небольшой группы из четырех-шести вам понадобится вырезка с центральным вырезом , также известная как шатобриан.

Это центральная часть вырезки, имеющая гладкую, ровную цилиндрическую форму, что значительно упрощает приготовление.(Если вы хотите узнать, как сэкономить деньги, обрезая вырезку самостоятельно, ознакомьтесь с нашим руководством здесь.)

Если приготовить его самостоятельно, оно может провиснуть и деформироваться во время готовки, поэтому я всегда люблю связывать вырезку, связывая ее через равные промежутки времени. Научиться завязывать мясные узлы очень легко, хотя обычные старые квадратные узлы тоже подойдут.

Итак, как вы туда попали? Что ж, традиционные рецепты вырезки (и большинства стейков и жаркого) требуют сначала обжарить мясо при высокой температуре, а затем завершить его при относительно низкой температуре.На этом этапе мы все знаем, что вся эта штука с «запечатыванием в соках» - не более чем миф, не имеющий реальной основы, верно? Итак, хотя стандартный метод «горячее-затем-холодное» работает , хорошо, , на самом деле он работает на лучше, чем , если вы проделаете процесс в обратном порядке.

Это вещь, называемая обратным шепталом , метод, который я разработал, когда работал над Cook's Illustrated (и если вы уже слышали, как я говорил об этом миллион раз, вы можете пропустить немного вперед).В наши дни я использую его для всего, от жареных ребер до обжаренных стейков и свиных отбивных - в любое время, когда мне нужно идеально равномерно прожаренное мясо и отличная корочка.

Когда вы начинаете процесс с того, что кладете сырое мясо на решетку в низкотемпературной духовке (в данном случае я выбрал 225 ° F - самую низкую температуру, которую могла надежно выдержать моя духовка) и медленно обжариваете его, пока центр не коснется ровно на несколько градусов ниже желаемой конечной температуры подачи (температура подачи 125 ° F для раритета или 130 ° F для среднего-раритета - это то, к чему я стремлюсь с помощью термометра с мгновенным считыванием), вы получите кусок мяса, у которого есть очень небольшой температурный градиент.Мясо будет почти идеально прожарено от края до края.

Низкое и медленное приготовление также дает вам большее окно времени между тем моментом, когда мясо приготовлено идеально, и моментом, когда оно готово на больше, чем на .

Как только мясо будет готово, все, что вам нужно сделать, это поджарить его. Со стейком я обычно делаю это в большой сковороде на плите. Если у вас достаточно мелкая вырезка, вы можете сделать это так же, поливая ее маслом, луком-шалотом и тимьяном для дополнительного вкуса и сочности.Молочные белки, добавленные в масло, также помогают ему подрумяниться быстрее, чем масло.

Но что, если он слишком велик для того, чтобы поместиться на сковороде, или вы предпочитаете использовать духовку?

Сначала я подумал, что могу обработать вырезку точно так же, как и свое основное ребро - просто бросить ее в духовку на несколько минут, чтобы поджарить ее снаружи. Я попробовал, и в итоге у меня получилось едва подрумяненное мясо и большой толстый слой пережаренного мяса по внешним краям.

Проблема, конечно, опять же в том, что жирность.Ребрышки имеют хороший толстый слой жира на внешней стороне, который помогает им быстрее и равномернее подрумяниваться. Кроме того, из-за этой изоляции он готовится медленнее, поэтому даже после 10-минутного пребывания в духовке с температурой 500 ° F вы почти не получите серого, пережаренного мяса под поверхностью. С другой стороны, с нежирной вырезкой 10 минут в духовке с температурой 500 ° F приводят к тому, что кусок мяса готовится сверх средней степени, почти до самого центра!

Поэтому моей целью было найти способы ускорить процесс подрумянивания, чтобы вырезка не успела пережариться.Чтобы достичь этого, потребовался двусторонний подход.

Чтобы получить коричневый цвет, нужно высохнуть

Первый шаг к лучшему подрумяниванию - понять, что мокрые вещи не подрумяниваются. Поскольку вода испаряется при 212 ° F (100 ° C), пока вы полностью не высушите поверхность куска мяса, очень трудно заставить ее подняться выше этой температуры. С другой стороны, реакции потемнения на самом деле не происходят всерьез, пока температура не достигнет диапазона 350 ° F + (177 ° C и выше).

Зная это, я решил предварительно обработать мясо двумя способами: сильно посолить и долго отдыхать.

Соление куска мяса не только придает ему аромат. Это внутренне изменяет структуру его мышц. Поскольку соль растворяется в мясном соке и медленно проникает в мясо, она растворяет белок, называемый миозином - один из белков, ответственных за усадку, которая происходит при нагревании мяса. Визуально это изменение становится очевидным, если сравнить кусок соленого мяса с куском свежего мяса. Денатурированные белки рассеивают свет не так, как неповрежденные, что придает соленому мясу более глубокий красный цвет и слегка полупрозрачный вид, напоминающий ветчину.

Кусок мяса, который солят в течение длительного периода времени, будет меньше сжиматься и выделять меньше влаги во время приготовления. Меньше выделяемой влаги означает меньшее испарение влаги, что означает более эффективное подрумянивание. Поскольку густое жаркое не может быть приправлено изнутри, пока оно не нарезано и не подано, мне нравится довольно сильно солить мясо по краям.

Отдых мяса после засолки имеет очевидное преимущество: частичное обезвоживание внешнего вида. Как я уже говорил в этой статье о сухом старении (или нет, в зависимости от обстоятельств), стейк, оставленный открытым на ночь или две на решетке в холодильнике, образует красивую сухую пленку, которая станет коричневой. очень быстро.

Сочетание этапа посола с ночным отдыхом привело к получению жаркого, которое после начального медленного обжаривания выглядело очень сухим снаружи:

Для справки, это одно из немногих преимуществ, которые имеет метод обратного шептала на основе печи по сравнению с методами су-видео на основе пакета с водой. Хотя приготовление в режиме «су-вид» позволяет более точно контролировать температуру, при этом мясо остается очень влажным.

Мясо Sous vide готовится очень эффективно и равномерно, но его труднее поджарить, чем мясо, прожаренное на медленном огне.

Это может усложнить поиск, что, в свою очередь, может привести к тому, что у вас будет больше переваренной серой полосы, чем вам хотелось бы.

После того, как вся вырезка была прожарена на медленном огне, я решил попробовать привнести часть вкуса и богатства обжаренной в духовке версии, полагая, что немного подрумяненного масла может помочь ей быстрее подрумяниться, обеспечивая при этом смазку. и изолирующий слой жира на внешней стороне.

Для этого я начал с подрумянивания масла на сковороде, затем добавил нарезанный лук-шалот и тимьян.

Затем я вылил это обжаренное масло и ароматические вещества на вырезку, используя ложку, чтобы убедиться, что каждая поверхность покрыта покрытием, и отодвинул лук-шалот в сторону, чтобы обнажилась верхняя часть мяса.

Наконец, я поставил вырезку под предварительно разогретую жаровню. Из-за обезвоженной поверхности и уже нагретого подрумянившегося масла жаркое почти сразу же начало шипеть и потрескивать под жарким жаром. Эти шипящие звуки - хорошие новости.

Пару минут и несколько поворотов щипцами, и вот эта красотка появилась из духовки:

Вы бы посмотрели на эту корку? Обычно я оставляю жаркое такого размера на 15 минут, чтобы из него не вытекло слишком много сока, но с мясом, приготовленным на медленном огне, вам действительно не нужно отдыхать более пары минут перед нарезкой. и сервировка.

Готовы к моменту истины? Я ловлю себя на том, что задерживаю дыхание каждый раз, когда разрезаю стейк или жаркое, даже когда термометр говорит мне, что все будет хорошо.

Уф! Это сработало! Красиво подрумяненная корочка, очень нежная середина и идеально розовое мясо от края до края. Вы не могли бы и желать большего от вырезки.

Хорошо, я полагаю, вы могли бы попросить немного по-настоящему хорошей крупной морской соли и немного рубленого чеснока. И, возможно, подойдет хороший нож для стейка. И если вы действительно хотите украсить его сливочным соусом из хрена, но мы не хотим, чтобы было слишком жадным, теперь не так ли?

Или, может быть, да.В конце концов, сейчас сезон, верно?

Самый простой ростбиф за час - девушка из Айовы ест

Самый простой ростбиф на 1 час - это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно. Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

С тех пор, как Бен приготовил это безумное 10-фунтовое ребро на рождественский ужин, мне не терпелось найти более простой способ включить ростбиф в нашу жизнь. Потому что это было так хорошо, и это важные вещи, о которых я думаю по ночам.

На самом деле, я не должен говорить проще , потому что жареную говядину по своей сути легко. Приправьте кусок говядины и бросьте его в духовку. Ничего особенного. Быстрее, - это слово, которое я действительно искал. Я хотел ростбиф, который можно было бы приготовить для легкого воскресного ужина или быстрого ужина в будние дни.

Самый простой ростбиф на 1 час - SWOON!

Маленькое жаркое из говядины просто приправляют солью, перцем и сушеным розмарином, затем приправляют дольками чеснока и обжаривают с помидорами черри.Соки используются для создания соуса au jus, который идеально подходит для поливания нескольких ломтиков или подачи вместе с говядиной, фаршированной внутри хрустящего рулета с расплавленным швейцарским сыром или проволоне, a la French Dip Sandwiches.

Поверьте, эта говядина на вкус всего так же хороша, как и выглядит, и, как следует из названия, готова за 1 час или меньше. Моя заняла всего 40 минут!

Начните с того, что бросьте 1 пинту винограда или помидоров черри с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима , соли, и перца на дно жаровни или большой формы для выпечки (это было 9 × 12 ″).

Если вы используете жаровню с решеткой, вставьте ее в следующую или, если вы похожи на меня и слишком ленивы, чтобы выкопать сковороду из коробки, в которой она стояла в подвале с Рождества, сделайте свою собственную стеллаж из свернутой фольги.

Далее посоветуйтесь со своим жареным. Я приготовил это из круглого жаркого на 1-1 / 2 фунта и маленького жареного цыпленка на 2-1 / 2 фунта, и оба они были одинаково вкусными. Чтобы накормить 4–6 человек, вам понадобится 2–3 фунта жаркого. Если вы нервничаете и не совсем уверены в том, что ищете в продуктовом магазине, СПРОСИТЕ ЛЮДЕЙ МЯСО СЧЕТЧИКА.Они готовы помочь вам!

Обрежьте жаркое от излишков жира, затем с помощью небольшого острого ножа проткните все жаркое и вдавите кусочки свежесрезанного чеснока из 4-5 зубчиков чеснока (я сделал около 8 полосок с каждой стороны).

Затем натереть все жаркое оливковым маслом первого холодного отжима и обильно приправить солью и перцем . Также посыпьте 1-2 чайными ложками сушеного розмарина. Помните, что это МНОГО мяса, поэтому не стесняйтесь приправы.

Положите жаркое на решетку, а затем отправьте его в духовку с температурой 350 градусов на 30-60 минут, в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое, и насколько хорошо прожарено ваше мясо.

Бен и я любим хороший ростбиф средней прожарки, поэтому я вынул его через 40 минут - когда внутренняя температура достигла 125 градусов по мгновенному показанию термометра. Используйте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.

Я купил этот термометр в Target примерно за 10 долларов, и я рад, что купил.В первый раз, когда я сделал эту говядину своим большим термометром для жирного мяса, который вы оставляете в жареном, когда запекаете, был ВАЖНО сказать, что внутренняя температура составляет 170 градусов или что-то в этом роде (что сделало бы его черным. кирпич!) Этот парень выдал, как видно из названия, настоящую температуру!

Следующая часть чрезвычайно важна. Переложите жаркое на разделочную доску и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к нему минимум 15 минут. Если вы разрежете его раньше, весь сок вытечет, и у вас останется кожа для обуви.Серьезно, просто ... не надо.

Кроме того, у нас есть важные дела, пока мясо отдыхает, например, приготовить безумный соус au jus, чтобы полить его сверху! Как я уже сказал, эту говядину можно фаршировать внутри хрустящей булочки с плавленым сыром и / или карамелизированным луком с соусом для окунания au jus (Бен любит это таким образом), но она такая же аппетитная (и без глютена!), Когда ее нарезают и подают на стол. с жареными помидорами и политым соусом.

Выложите обжаренные помидоры на тарелку, затем вылейте оставшиеся соки в небольшую кастрюлю.В зависимости от того, сколько у вас есть сока, добавьте банки говяжьего бульона на 15 унций , затем тушите, пока немного не уменьшится, приправляя при желании перцем.

После того, как au jus будет готово, нарежьте мясо как можно тоньше против волокон, затем подавайте и ешьте!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин - ПРОСТО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Самый простой ростбиф за 1 час

Описание

Самый простой ростбиф за 1 час - это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно.Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

Ингредиенты
  • 2-3 фунта жареного в горшочке или круглого жаркого
  • 1 пинта черри или виноградных помидоров
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • соль и перец
  • сушеный розмарин
  • 4-5 зубчиков чеснока, нарезанные дольками
  • Говяжий бульон на 15 унций
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов, затем добавьте помидоры на дно жаровни или большой формы для запекания и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем.Поместите решетку для жарения внутрь сковороды или сложите три куска фольги, чтобы имитировать решетку (см. Изображение в сообщении).
  2. Обрезать жареный лишний жир, проткнуть мясо по всей поверхности небольшим ножом и вставить чесночные дольки. Натрите снаружи оливковым маслом первого холодного отжима, большим количеством соли и перца и одной-двумя чайными ложками сушеного розмарина, затем положите на решетку. Запекайте 30-60 минут, в зависимости от размера жаркого и желаемой степени готовности. Моему жареному 2-1 / 2 фунта потребовалось 40 минут, чтобы достичь внутренней температуры 125 градусов при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием, который дал говядину средней прожарки после отдыха.Проверьте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.
  3. Дайте мясу постоять не менее 15 минут перед тем, как нарезать его очень тонко и напротив волокон.
  4. Пока говядина отдыхает, переложите помидоры на тарелку и отставьте в сторону. Вылейте сок из жаровни в небольшую кастрюлю, затем добавьте в банку говяжьего бульона и тушите, пока он немного не уменьшится. Подавайте жареные помидоры и соус au jus с нарезанной говядиной или сложите в булочку с расплавленным швейцарским сыром или проволоне и карамелизированным луком и обмакните в соус au jus.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Я подавал ростбиф и помидоры с гарниром из картофеля с пармезаном . Очень просто.

Разогрейте в микроволновой печи petite Yukon Gold Potatoes до готовности, около 8 минут, затем поместите на промасленный противень . Используйте измельчитель картофеля, чтобы разбить их, затем распылите или опрыскайте еще оливкового масла первого отжима и щедро приправьте солью , перцем и свежим тертым сыром пармезан . Выпекайте при температуре 425 градусов в течение 10 минут или до золотистого цвета.