Мясо в кисло сладком соусе по китайски дома: Свинина маринованная в соевом соусе по китайски рецепт с фото пошагово и видео

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски. Пошаговый рецепт с фото

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски  изменит ваше мнение о вкусе жареного мяса после того как вы приготовите ее по этому рецепту. Свинина, приготовленная в кисло-сладком соусе на китайский манер, уверенна, понравится всем без исключения, особенно тем, кому нравится китайская кухня. Мясо получается сочным, пряным и невероятно вкусным. Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски имеет несколько вариантов приготовления.

Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.,
• Репчатый лук -1 шт., 
• Болгарский перец – 2 шт.,
• Соевый соус – 100 мл.,
• Томатный соус – 100 мл.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Лимонный концентрат или сок лимона – 1 ст. ложка,
• Крахмал – 1 ст. ложка,
• Паприка молотая – 1 ч. ложка,
• Специи к мясу – 0,5 ч. ложки,
• Болгарский перец – 1 шт. ,
• Оливковое масло,
• Соль.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски – рецепт

Приготовление свинины в кисло-сладком соусе по-китайски будет состоять из трех этапов. Первый этап приготовление соуса, второй – подготовка овощей и мяса, и третий – тушение мяса в соусе с овощами. Итак, займемся приготовлением кисло-сладкого соуса. Так как свинину мы готовим в китайском стиле, то соус будет приготовленный на основе соевого соуса. Налейте в мисочку соевый соус.

Добавьте к нему томатный соус. Если дома  не оказалось томатного соуса, замените его кетчупом  или томатной пастой.

Всыпьте сахар. Сахар будет выполнять роль сладкого компонента соуса.

Чтобы соус получился кисло-сладким помимо томатного соуса необходимо добавить лимонный сок. Подойдет как сок свежего лимона, так и его концентрат.

Соус перемешайте.

Как видно на фото, он должен получиться достаточно густым, но чтобы он стал еще гуще, добавьте крахмал. Я использовала картофельный крахмал для приготовления свинины в кисло-сладком соусе, но можно взять и кукурузный.

Добавив в соус крахмал, перемешайте его до полного растворения кусочков крахмала. Кисло-сладкий соус для свинины готов.

Можно заняться подготовкой мяса и овощей. Для тушения свинины по-китайски можно использовать самые разные овощи. В этом рецепте я использовала перец и лук. Нарезка этих овощей особо не принципиальна. Болгарский перец можно нарезать как брусочками, так и полосками, лук репчатый – кубиками или половинками колец.

Мясо для блюда свинина в кисло-сладком соусе по-китайски нарезается несколько меньшими кусочками, чем для шашлыка.

Кусочки свинины выложите на сковороду с нагретым оливковым маслом. Сковорода, на которую будет выкладываться мясо обязательно должна быть горячей. Это обязательное условия. Попадая в высокую температуру, наружный слой мяса сразу покрывается корочкой, сохраняя тем самым сок внутри мяса.

Помешивая, кусочки мяса обжарьте до полуготовности на протяжении 10 минут.

После этого выложите на сковороду кусочки лука и болгарского перца.

Свинину с овощами присыпьте солью и специями.

Перемешайте мясо с овощами.

Сразу залейте свинину с луком и болгарским перцем, приготовленным ранее кисло-сладким соусом.

Всыпьте на сковороду паприку.

Размешайте соус по мясу с овощами.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе должна потушиться еще 5 минут на медленном огне, без крышки. На фото вы видите, как должна выглядеть готовая свинина в кисло-сладком соусе с болгарским перцем  и луком, приготовленная на китайский манер.

В результате из простых и доступных продуктов получилось достаточно экзотическое блюдо. Такая свинина тушеная с овощами прекрасно подойдет к вареному рису или рисовой лапше. Хотя, с чем и как ее подавать, решать только вам. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свинины в кисло-сладком соусе по-китайски вам пригодится.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски. Фото

Невероятно вкусной получается и свинина в кисло-сладком соусе с ананасами.

Ингредиенты:

• Консервированные ананасы – 200 гр.,
• Свинина – 0,5 кг.,
• Соевый соус – 100 гр.,
• Мед – 1 ст. ложка,
• Томатный соус – 100 мл.,
• Имбирь — 1 корень,
• Болгарский перец – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Крахмал – 50-70 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Соль.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами — рецепт

Нарежьте свинину небольшими кусочками. Ананасы консервированные, репчатый лук и болгарский перец нарежьте кубиками. В миску налейте соевый соус. Вбейте яйца. Перемешайте. В соевый маринад выложите кусочки мяса. Замаринуйте в нем мясо около 1 часа. Далее кусочки мяса обваляйте в крахмале со всех сторон. Выложите их на горячую сковороду и обжарьте до готовности. Сковороду отставьте в сторону.

Для приготовления кисло-сладкого соуса в миску выложите томатный соус. Добавьте мед и имбирь. Соус хорошенько размешайте. Залейте им обжаренное в кляре мясо. Добавьте к свинине измельченные ананасы, лук и перец. Перемешайте. Свинину в кисло-сладком соусе с ананасами потушите на медленном огне 15 минут. Рекомендую попробовать приготовить также и куриные ножки в духовке в кисло-сладком соусе.

Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски

Описание приготовления:

Ароматное и вкусное мясо в кисло-сладком соусе готовится совсем несложно и прекрасно сочетается с гарниром из риса, макарон или отварного картофеля. Приготовив его всего лишь раз по этому простому рецепту, в дальнейшем вы сможете сбалансировать вкус по своему усмотрению, добавив меньше или больше сладости или кислоты. Соль в блюдо добавлять вряд ли стоит, ведь мясо маринуется в соленом соевом соусе. Я надеюсь, что этот рецепт, в котором рассказано, как приготовить говядину в кисло-сладком соусе по-китайски, понравится вам и вы будете готовить такое блюдо не один раз.

Говядину моем, обсушиваем и нарезаем на небольшие длинные кусочки.

Выкладываем нарезанное мясо в миску, добавляем муку, смешанную с крахмалом.

И соевый соус. Все хорошенечко перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 20.

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками.

Наливаем на сковороду 2-3 ложки масла, разогреваем, выкладываем баклажаны. Жарим, помешивая, на большом огне.

У перца удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем перец небольшими ломтиками.

Чистим морковку, нарезаем ее тонкой соломкой.

Чистим и шинкуем лук.

Перец чили нарезаем тонкими колечками, а помидор — кусочками.

Тем временем баклажаны уже обжарились.

Добавляем к ним сначала перец, через минуту — морковь и лук, затем — перец чили и помидоры.

Разогреваем вторую сковороду с большим количеством масла, обжариваем на сильном огне кусочки говядины. Масла должно быть много, мясо у нас будет жариться практически во фритюре.

Мясо обжарилось, сливаем излишек масла, выкладываем к мясу практически готовые овощи. Тушим, перемешивая, минут 7-8. Добавляем уксус, томатную пасту и сахар.

Закрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь. Тушим минут 10.

Мясо а кисло сладком соусе рецепт. Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно. Свинина в кисло-сладком соусе, запеченная в духовке

Мясо в кисло-сладком соусе – это очень интересное и невероятно ароматное блюдо, которое можно попробовать не только в китайских ресторанчиках. Его легко и просто приготовить в домашних условиях, нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – общие принципы приготовления

Мясо. Оно не подвергается длительной обработки, но иногда маринуется. В оригинальных рецептах используется свинина средней жирности. Можно заменять телятиной, курицей, они также прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом.

Овощи. Чаще всего в рецептах встречается лук, чеснок, морковь, перец. Но могут добавляться кабачки и баклажаны, помидоры нередко заменяются томатной пастой или кетчупом. Овощи обычно нарезаются соломкой, обжариваются с мясом или отдельно.

Ингредиенты соуса. Их очень много, зависит от рецептов. Чаще всего встречается соевый соус, мед или сахар, сок лимона или уксус, имбирь и острый перец. В соусы можно добавлять любые приправы на свое усмотрение.

Дополнительные ингредиенты. Готовят мясо обычно в сковороде, поэтому требуется масло. Лучше брать растительный продукт, так как соевый соус может пригорать. Для оформления мяса по-китайски понадобится белый кунжут, приветствуется добавление свежей зелени.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом (свинина)

Простейший рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски. Блюдо готовится очень просто, здесь используется вырезка свинины.

Ингредиенты

400 г мякоти свинины;

30 г лимонного сока;

Большая луковица;

30 мл масла;

Три дольки чеснока;

30 мл соуса соевого;

1 ч. л. измельченного имбиря;

15 г меда;

10 г кунжута;

15 г томат. пасты.

Приготовление

1. Режем промытую мякоть свинины кусочками, как для гуляша или соломкой, но не очень мелко.

2. Добавляем к свинине ложку соевого соуса и 50 мл воды, размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Нарезаем чесночные дольки пополам, бросаем в масло, обжариваем.

4. Вынимаем чеснок, выкладываем частями маринованную свинину так, чтобы кусочки не касались друг друга, обжариваем партиями до румяной корочки.

Выкладываем в миску.

5. В это же масло добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем почти до готовности.

6. Возвращаем свинину назад.

7. Оставшийся соус смешать с медом, добавить к ним томатную пасту. Цитрусовый сок, заправить имбирем и влить 150 мл воды. Хорошо растворить составляющие заливки.

8. Отправить соус в сковородку к мясу с луком, накрыть, готовить на маленьком огне около пяти минут.

9. Вынимаем мясо на тарелку, засыпаем семечками кунжута. Можно их предварительно слегка обжарить, но отдельно и на сухой сковороде будет еще вкусней.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами

Вариант овощного мяса по-китайски в пикантном кисло-сладком соусе. Здесь преимущественно используется болгарский перец и морковка. Чем сочнее овощи, тем вкуснее блюдо получится.

Ингредиенты

300 г любого мяса;

2 моркови;

1 большой перец;

35 мл соуса соевого;

4 дольки чеснока;

Ложка меда;

10 г имбиря;

30 мл масла;

20 мл бальзам. уксуса;

Спелый помидор;

2 ложки крахмала.

Приготовление

1. Режем мясо, выливаем к нему половину соевого соуса, кладем крахмал и 70 мл воды. Хорошо все это размешиваем, оставляем на четверть часа. Этого будет достаточно для маринования.

2. Насыщаем масло чесноком. Для этого просто его выливаем в сковородку, добавляем один зубчик, порезанный на несколько частей. Обжариваем.

3. Вынимаем чеснок, выкладываем мясо в один слой, но не плотно. Готовим до румяной корочки, перекладываем в миску.

4. Морковь натираем крупной соломкой, можно использовать нож для корейских салатов. Закладываем в сковородку после мяса. При необходимости добавляем еще немного масла.

5. Через минутку запускаем к морковке порезанный соломкой перчик. Жарим до мягкости.

6. Возвращаем в сковороду мясо, размешиваем.

7. Готовим соус. Смешиваем натертый помидор (семечки желательно вынуть) с соевым соусом, имбирем и зубчиками чеснока, которые остались, добавляем мед и бальзамический уксус, заливаем 150 мл воды.

8. Отправляем соус в сковородку, готовим китайское мясо с овощами еще минут пять, просто хорошо прогреваем и готово! Зелень лучше добавлять непосредственно в тарелки.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами

Для этого блюда можно взять свинину, но также неплохо подходит телятина, прекрасно с ананасами и кисло-сладким соусом сочетается курица.

Ингредиенты

150 г лука;

0,7 кг мяса;

300 г консервированного ананаса;

Ложка крахмала;

Ложка муки;

Три ложки томатной пасты;

2/3 ложки уксуса;

Соевый соус;

Приготовление

1. Режем мясо или птицу кусочками. Соединяем крахмал и муку, посыпаем, размешиваем, чтобы сухая смесь распределилась равномерно.

2. Теперь добавляем соевый соус, количество по вкусу. Если он не очень соленый, то можно влить до 40 мл. Размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Подогреваем немного масла. Консервированные ананасы нужно вынуть из маринада заранее, чтобы стекла вся жидкость. Режем кусочками, выкладываем в масло, обжариваем две минутки.

4. Теперь ананасы нужно вынуть, закладываем мясо. Готовим до легкой корочки и сразу добавляем порезанный мелко лук. Можно его взять немного меньше, если смущает такое количество. Готовим до прозрачности, возвращаем ананасы.

5. Готовим соус. Достаточно смешать томатную пасту и маринад от ананасов, нужно около 150-180 грамм. Сахар класть не нужно, размешиваем и заливаем продукты в сковородке. Если вдруг паста концентрированная, то достаточно одной ложки.

6. Тушим на небольшом огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза. Можно выключать.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски (в терияки)

Терияки – чудесный соус, в котором можно быстро и просто приготовить мясо по-китайски. В этом блюде всего 4 ингредиента, что является его несомненным плюсом.

Ингредиенты

400 г свинины;

70 г терияки;

2 зубчика чеснока;

Приготовление

Нарезаем мясо или курицу, удачно по этому рецепту получается грудка. Делаем небольшие пластинки, слегка отбиваем с двух сторон.

Выкладываем мясо в раскаленное масло, жарим до румяной корочки почти до полной готовности.

Рядом кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только они поджарятся, выбрасываем.

Как только кусочки перевернем, можно приступать к соусу. Разбавляем терияки половиной стакана воды. Лучше использовать сразу кипяток, так как мясо не любит резких перепадов температуры.

Заливаем соус, накрываем, делаем минимальный огонь, тушим блюдо десять минут. При подаче посыпаем семечками кунжута.

Мясо в апельсиновом кисло-сладком соусе по-китайски

Для приготовления соуса понадобится собственноручно приготовленный апельсиновый сок. Если цитрусы сладкие, то дополнительно добавьте немного лимонного сока или несколько крупинок концентрированной сухой кислоты.

Ингредиенты

500 г мяса;

180 г сока;

30 мл соевого соуса;

1 ч. л. меда;

30 г масла;

10 г чеснока;

10 г муки или крахмала.

Приготовление

1. Нарезать брусочками промытое мясо (свинину или телятину), сбрызнуть соевым соусом, совсем чуть-чуть, оставить на двадцать минут.

2. Обвалять кусочки в муке или просто высыпать, размешать. Выложить в сковородку, обжарить мясо до легкой румяной корочки.

3. Соединить оставшийся соус и апельсиновый сок, добавить к ним измельченный чеснок и имбирь, заправить медом, растворить. Можно для остроты насыпать немного перца.

4. Залить приготовленное мясо апельсиновым соусом, быстро довести до кипения. Затем огонь нужно поставить на самый минимум, уварить сок наполовину без крышки.

5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами

Еще один овощной вариант аппетитного мяса по-китайски в кисло-сладком соусе. Желательно для приготовления использовать мелкие баклажаны, которые удобно нарезать соломкой по длине.

Ингредиенты

300 г баклажанов;

600 г мяса;

80 мл соевого соуса;

10 г крахмала;

По 10 г сахара, имбиря, чеснока;

Половинка большого лимона;

150 г моркови;

Зелень, масло.

Приготовление

1. Режем баклажаны сначала вдоль на две части, затем каждую еще пополам и еще раз. Должны получиться длинные соломки. Если овощ с горчинкой, то их нужно вымочить, оставляем минут на пятнадцать.

2. Мясо тоже режем соломкой, добавляем крахмал, который можно заменить мукой, размешиваем, поливаем соевым соусом, должна уйти примерно половина. Оставляем также минут на пятнадцать.

3. Выкладываем баклажаны в раскаленную сковородку с маслом, быстро жарим до румяного цвета и вынимаем.

4. Обжариваем морковку, порезанную или натертую соломкой, тоже слегка обжарим.

5. Выкладываем мясо, предварительно отжимаем, доводим до готовности, добавляем подготовленную морковку и баклажаны.

6. Смешиваем 150 мл воды с сахаром, отжатым лимонным соком, имбирем и соусом, который остался. Выливаем в сковороду.

7. Накрываем, прогреваем продукты около пяти минут, блюдо можно подавать к столу.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – полезные советы и хитрости

Если для китайского блюда используется мясо не очень молодого животного, то оставьте его мариноваться на пару часов, так же стоит поступить с говядиной, которую легко пересушить.

Если соус начинает быстро подгорать, нужно влить немного кипятка, размешать, установить самый маленький огонь и накрыть сковородку, пусть блюдо томится до готовности.

Китайское мясо часто посыпают семечками кунжута, это очень красиво и выглядит эффектно, но не мене вкусно получается с рублеными грецкими орешками.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайки — сочное, оригинальное и интересное блюдо. Вне всякого сомнения, это очень «удобный» рецепт, ведь при изготовлении нет необходимости проявлять терпение и сноровку — все готовится достаточно быстро и не требует особых трудозатрат.

В данном случае мясо дополняется консервированными ананасами, которые весьма удачно вписываются в рецептуру и делают блюдо еще более экзотическим и «контрастным». Попробовав раз такое сочетание ингредиентов, вы обязательно захотите повторить! Свинина, пропитанная кисло-сладким соусом, получается красивой и аппетитной, а самое главное — очень вкусной!

Ингредиенты:

• свинина (мякоть без кости) — 0,5 кг;
• ананасы консервированные — 150 г;
• болгарский перец — 1-2 шт. ;
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• имбирь молотый — 1 ч. ложка;
• чеснок — 1-2 зубца;
• растительное масло — примерно 3-4 ст. ложки;
• соль, острый молотый перец (красный) — по вкусу.

Для соуса:

• уксус 6% — 1 ст. ложка;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• кетчуп — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка.

Свинина в кисло-сладком соусе (китайская кухня) — пошаговый рецепт

Как готовить свинину с ананасами по-китайски

1. Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими квадратными кусочками. Осыпаем солью, крахмалом и молотым имбирем. Вливаем соевый соус и старательно перемешиваем. Оставляем мясо в таком виде как минимум на 30 минут.
   
2. Очищенные зубцы чеснока рубим ножом очень мелко. Срезав плодоножку и вычистив семена, нарезаем сладкий перец квадратными кусочками. В данном случае желательно применить перец ярко-красного цвета, либо смешать два контрастных оттенка, чтобы готовое блюдо получилось наиболее красочным и аппетитным.
   
3. В отдельной посуде смешиваем уксус, кетчуп, сахар и соленый соевый соус. Энергично перемешиваем до однородности.
   
4. Дно толстодонной сковороды покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем кусочки мяса и, помешивая, обжариваем на умеренном огне до золотистого оттенка. Свинину в данном случае лучше жарить частями (если выложить сразу всю порцию, мясо выделит большое количество сока и будет не жариться, а скорее тушиться).
   
5. Кусочки мяса пока откладываем в отдельную посуду, а на освободившуюся сковороду одновременно загружаем чеснок и кусочки болгарского перца. Обжариваем 2-3 минуты, не забывая помешивать.
   
6. Далее возвращаем на сковороду свинину и вливаем ранее подготовленный соус.
   
7. Загружаем к составляющим блюда консервированные ананасы, предварительно нарезанные кусочками. По желанию добавляем немного красного молотого перца, а затем все перемешиваем. Вливаем примерно ½ стакана кипятка, накрываем сковороду крышкой и томим содержимое сковороды на медленном огне до полной готовности мяса (около 10-15 минут). В конце снимаем пробу, при необходимости добавив соль или острый перец.
   
8. Свинина в кисло-сладком соусе по-китайки удачно гармонирует практически с любым гарниром, но лучше всего сюда подходит отварной рис. Наше сытное экзотическое блюдо готово! Наслаждаемся оригинальным вкусом!
   

Приятного аппетита!

Мясо в кисло-сладком соусе — блюдо по мотивам экзотической азиатской кухни. Конечно же, рецепт адаптирован под привычные для нас продукты, но, тем не менее, в итоге все получается сочетаемо и вкусно! Говядина, замаринованная в соевом соусе и тушеная с овощами, выходит очень мягкой, буквально «таящей во рту», а удачный союз вкусовых оттенков добавляет блюду пикантности. При желании можно варьировать рецептуру под свои предпочтения, к примеру, добавив свежий имбирь, сладкие ананасы, жгучий перчик и т.д.

Ингредиенты:

• говядина (можно заменить свининой) — 500 г;
• соевый соус — 100 мл;
• мука — 1 ст. ложка;
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка;
• луковица — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• грибы (опята, шампиньоны и т.д.) — 100 г;
• стручковая фасоль — 2-3 ст. ложки;
• яблочный уксус — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 2 ст. ложки;
• томатная паста(или кетчуп) — 3-4 ст. ложки;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Мясо в кисло-сладком соусе рецепт

Как приготовить говядину с овощами

1. Промыв под проточной водой и избавившись от прослоек сала, режем мясо мелкими кусочками или длинной соломкой.
   
2. Делаем кляр. Для этого осыпаем говядину смесью муки и крахмала.
   
3. Сразу же заливаем соевым соусом и тщательно перемешиваем. Оставляем мясо в таком виде минут на 20.
   
4. Пока говядина маринуется, подготовим остальные составляющие кисло-сладкого блюда. Болгарский перец режем кубиками, очищенную луковицу мелко шинкуем.
   
5. Смешиваем фасоль, перец, лук и грибы (миниатюрные опята не требуют предварительной нарезки, если же вы используете шампиньоны или другие крупные грибы, нашинкуйте их пластинами или соломкой).
   
6. В сковороде с маслом обжариваем уже промаринованную говядину на умеренном огне до румяного оттенка. Далее добавляем овощной «микс». По желанию можно приправить блюдо молотым перцем, осыпать сладкой паприкой или любыми специями на свой вкус. Солить говядину нужно совсем чуть-чуть, так как мясные кусочки мариновались в соленом соевом соусе.
   
7. Обжариваем мясо по-китайски с овощами около 5-10 минут, а затем добавляем томатную пасту.
   
8. Осыпаем содержимое сковороды сахарным песком, вливаем уксус, энергично перемешивая смесь. Тушим мясо в кисло-сладком соусе до полной готовности.
   
9. Подаем мясо с любым легким гарниром, к примеру, отваренным рисом.
   Рецепт говядины с овощами благодаря уксусу и соевому соусу позволяет получить нежнейшее мясо. Кстати, как правило, блюдо приходится по нраву не только любителям экзотического сочетания продуктов, но и консерваторам в кулинарных пристрастиях. Приятного вам аппетита!

Китайская кухня интересна не только специями, но и оригинальными вкусовыми композициями, полюбившимися и европейскому человеку. Все чаще в ресторанах можно встретить лапшу со свининой под рисовым уксусом, имбирем и медом, медальоны из мяса под кольцами ананасов. Такие традиционно восточные композиции легко воплотить и самостоятельно дома.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе

Классический китайский тандем получил вторую жизнь в кухнях стран Кавказа и Европы, поэтому приготовить свинину в кисло- сладком соусе повар может по абсолютно разным схемам:

• гуляш;
• лапша с мясом;
• свиные кусочки в кляре;
• стейки или медальоны на гриле;
• горячее первое блюдо.

Как сделать кисло-сладкий соус в домашних условиях

Если рассматривать традиционный пошаговый рецепт, для него нужно приобрести качественный рисовый уксус. Некоторые профессионалы заменяют его винным, или даже берут самый простой столовый. Если вы желаете попробовать настоящий кисло-сладкий соус для мяса по-китайски , постарайтесь найти все оригинальные компоненты:

Соотношение подбирается на глаз, но основу обязательно составят первые 3 компонента, остальные же – вкусовое дополнение. Готовить кисло-сладкую подливку легко: чеснок с луком после измельчения обжариваются, а позже туда вводят имбирь. Остальные жидкости просто смешиваются. После соединения всех составляющих эта масса кипятится и варится, не будет напоминать кетчуп по густоте.

Рецепт кисло-сладкого мяса по-китайски

Все разновидности такого горячего можно подразделить на 2 группы по способу совмещения компонентов: мясо может сразу готовиться под кисло-сладкой смесью или подаваться с ней. Для последней категории соус подробно не рассматривается, поскольку он может выглядеть как угодно. Для первой же рецепт свинины в кисло-сладком соусе будет включать и пошаговую инструкцию по работе с вкусовым элементом.

С ананасами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2309 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.

Традиционная свинина по-китайски с ананасами подается с рисом в глубокой тарелке, как и большая часть азиатских блюд. Этот рецепт от Ильи Лазерсона – авторская модификация, в которую включены цукини, яйца и немного острого перца. Как приготовить такое оригинальное блюдо, разберется любая хозяйка – нужно лишь найти час-полтора свободного времени и немного терпения.

Ингредиенты :

• мясо – 0,5 кг;
• имбирный корень – 15 г;
• молотый перец;
• имбирный порошок – щепотка;
• сахар – 2 ст. л.;
• соус соевый – 20 мл;
• крахмал – 3 ст. л.;
• яйцо;
• стручок острого перца;
• ананас – 200 г;
• цукини;
• кунжутное масло;
• томат-паста – 42 г;
• уксус – 15 мл.

Способ приготовления :

1. Перетереть руками мелкие кусочки свинины с имбирем, молотым перцем, ложкой соевого соуса. Мариновать полчаса.
2. Полить крахмально-белковой смесью, обжарить во фритюре.
3. Очищенный цукини, кольца ананаса и жгучий перец порезать. Имбирь натереть.
4. Обжаривать минуту, потушить с томат-пастой.
5. Подлить воду (110 мл), соус соевый, уксус. Подсыпать сахар. Добавить свинину.
6. Снять с плиты спустя 8 минут.

По-китайски

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность блюда: 1527 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.

Свинина с кисло-сладким соусом может быть термически обработана абсолютно любым способом. Комбинирование жарки и запекания – вариант, позволяющий добиться красивой корочки и нежной структуры. Вкусный кисло-сладкий соус начинают готовить ровно перед подачей мяса, поскольку используется он горячим. Этот простой рецепт покорится любой хозяйке.

Ингредиенты :

• свинина – 0,45 кг;
• сахар – 25 г;
• сок апельсиновый – 4 ст. л.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• соус соевый – 25 мл;
• мука кукурузная – 1,5 ч. л.;
• уксус – 30 мл;
• масло.

Способ приготовления :

1. Разрезать свинину продольно на толстые пласты. Отбить.
2. Жарить до хрустящей корочки на обеих поверхностях.
3. Обернуть фольгой. Прогрев духовку до 190 градусов, готовить 45 минут.
4. Вскипятить смесь из оставшихся компонентов. Полить готовое мясо перед порционной раскладкой. Можно дополнить зернами кунжута.

С перцем

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2283 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Такая сочная, мягкая кисло-сладкая свинина с грибами, болгарским перцем и лапшой всегда находит своих поклонников, даже среди равнодушных к китайской кухне лиц. Специалисты советуют использовать яичную лапшу, но хорошо подойдет и рисовая, либо даже фунчоза из зеленых бобов. Заменять данный компонент итальянской пастой не стоит – лучше возьмите рис.

Ингредиенты :

• свиная вырезка – 600 г;
• замороженные шампиньоны – 230 г;
• перец крупный красный;
• соус Хой-Син – стакан;
• уксус рисовый – 1 ст. л.;
• острый молотый перец – 1/2 ч. л.;
• порошок имбирный – 1/3 ч. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло;
• лапша яичная – 250 г.

Способ приготовления :

1. Нашинковать кусок свинины соломкой, пересыпать мукой, острым перцем, молотым имбирем. Перемешать руками, стараясь втереть сухие компоненты в мясо.
2. Обжарить в кипящем масле, чтобы появилась корочка. Мощность конфорки на максимуме.
3. Поставить вариться лапшу, одновременно продолжить работу с вырезкой: добавить к ней грибные пластинки, кусочки перца. Жарить 4-5 минут.
4. Подлить туда уксус, добавить томатную пасту.
5. Усилить кисло-сладкий вкус, заправив мясо медом и Хой-Син.
6. Соединить с лапшой через пару минут, потомить еще немного, перемешивая лопаткой.

В духовке

• Время приготовления: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2713 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данное блюдо представляет собой классические медальоны из свинины в китайском кисло-сладком соусе, одновременно маринующим все компоненты. Аналогично можно готовить птицу. Если же вам все же хочется больше восточного колорита, такая свинина по-китайски в духовке может быть запеченной брусочками, а ананасы при этом порезанными кубиками.

Ингредиенты:

• свиная корейка – 500 г;
• кольца ананаса – 200 г;
• помидоры – 4 шт.;
• томат-паста – 150 г;
• уксус винный – 30 мл;
• масло кунжутное – 50 мл;
• рисовое вино – 20 мл;
• луковица.

Способ приготовления :

1. Сделать подливку для мяса, смешав уксус, вино и масло. Прогреть эту смесь, добавить половину тертой луковицы, томат-пасту, перемешать. Дать постоять.
2. Корейку порезать толстыми пластами, разложить по противню.
3. Укрыть полукольцами лука, сверху кружочки томатов и ананасовые кольца.
4. Залить кисло-сладкой смесью, затянуть фольгой. Готовить чуть меньше часа при 190 градусах.

В мультиварке

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1799 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Хозяйки, ценящие простоту и удобство, пытаются придумать, как готовить привычные блюда в мультиварке, чтобы сэкономить свое время. В отношении мяса это особенно актуально, поскольку такой ход сильно облегчает жизнь современной женщине. По вкусовым качествам кисло-сладкое мясо по-китайски в мультиварке лучше, чем на сковороде, ведь даже жареное оно сохраняет сочность.

Ингредиенты :

• свинина – 550 г;
• баклажаны замороженные – 200 г;
• имбирный порошок – 1 ст. л.;
• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• масло на сковороду;
• соевый соус – полстакана;
• вода – 150 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• крахмал – 2 ч. л.

Способ приготовления :

1. Пожарить свиные кубики на «выпечке». Затрачиваемое время – 15-17 минут.
2. Соединить с баклажанами (тоже кубиками), продолжить «выпекать».
3. Спустя 20 минут залить смесью оставшихся компонентов, режим сменить на «тушение». Через четверть часа подавать.

В кляре­

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3724 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Свинина в кляре в соусе кисло-сладком – популярное блюдо китайских ресторанов, которое легко готовить дома. Мясные кусочки обжаривают во фритюре (они должны буквально плавать в нем) и покрываются заранее подготовленным вкусным соусом, который может иметь любой состав, поэтому рецепт для него не указан. Прежде чем подавать блюдо, снимите излишки жира с мяса бумажными салфетками.

Ингредиенты :

• свиная шея – 0,9 кг;
• яйца – 2 шт.;
• пиво светлое – полстакана;
• мука – 112 г;
• смесь перцев;
• соль;
• масло для жарки;
• китайский соус – полстакана.

Способ приготовления :

1. Сделать простой кляр из взбитых яиц, пива, муки, молотых перцев.
2. Промытую обсушенную свиную шею порезать брусочками. Добавить соль, перемешать руками, чтобы гранулы лучше разошлись.
3. Залить кляром, опять перемешать.
4. Прогреть сковороду.
5. Выкладывать мясные брусочки в раскаленный фритюр порциями, чтобы они плавали свободно. Обжаривать до темного румянца.

С овощами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2504 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта сочная нежная свинина с овощами в кисло-сладком соусе может быть приготовлена не только в сковороде – мультиварка работает тоже отлично. Овощной компонент подбирается произвольно – хорошо дополнят такой вкусный продуктовый набор томаты, стручковая фасоль. К кисло-сладкой заливке можно добавить острого молотого перца. Жарить продукты лучше на кунжутном масле.

Ингредиенты :

• свиная шея – 600 г;
• сельдерей – 200 г;
• морковь – 4 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления :

1. Подрумянить кружочки моркови с сельдереем и кубиками перца.
2. Добавить небольшие кусочки шеи, жарить до корочки.
3. Залить соусом из оставшихся компонентов, томить на слабой мощности полчаса.

Без крахмала

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2189 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Можно ли сделать кисло-сладкий соус без крахмала ? Только если вы планируете тушить в нем мясо. Либо если используется не восточный, а европейский вариант. Представленный здесь рецепт – очень простой, но удачный, если это ваш первый эксперимент с блюдами такого типа. Подать это мясо можно даже с картошкой, но интереснее кисло-сладкое сочетание гармонирует с отваренной длинной пастой.

Ингредиенты :

• свиная шея – 550 г;
• мед – 2 ст. л.;
• сок лимона – 4 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• вишневый сок – 100 мл;
• зубчик чеснока – 3 шт.;
• масло.

Способ приготовления :

1. Замариновать кусочки мяса под медом с корицей и вишневым соком.
2. Через полчаса отжать, жарить до потемнения.
3. Залить остатками маринада. Ввести туда же сок лимона, подсыпать тертую чесночную массу. Тушить полчаса.

С арахисом

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3095 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: средняя.

Благодаря наличию бульона свинина с арахисом по-китайски больше похожа на густой суп, нежели на второе блюдо. Она хорошо воспринимается и без гарнира, но допускается подать ее с белым рисом, который рекомендовано пропитать в том же кисло-сладком составе. Кукурузное масло при его отсутствии лучше заменить оливковым, а не подсолнечным, а рисовый уксус – винным.

Ингредиенты :

• мясо свиное – 650 г;
• соус соевый – 100 мл;
• арахис – 120 г;
• крахмал – 1 ч. л.;
• корень имбирный;
• уксус рисовый – 1 ч. л.;
• масло кунжутное – 1 ч. л.;
• масло кукурузное – 4 ч. л.;
• яйцо 1 кат.;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления :

1. Проварить 50 г свинины полчаса с любыми приправами. Отцедить 200 мл бульона.
2. Половину объема соевого соуса взбить, смешав с яйцом. Залить этим соусом свиные кусочки.
3. Через полчаса, прогрев кукурузное масло, румянить их до потемнения (заранее обкатать в крахмале), переложить на салфетку.
4. Там же пожарить тертые имбирь и чесночные зубчики. Отдельно на сковороде аналогично обработать половинки арахиса (не забудьте снять шелуху).
5. Добавить к чесночно-имбирной массе свинину. Ввести оставшиеся жидкие компоненты, включая маринад, подсыпать сахар. Тушить четверть часа.

В воке­

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2731 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такая свинина в воке в кисло-сладком соусе по-пекински понравится ценителям оригинальных блюд. Подается жареное мясо в тонких пластинах сыра тофу, который предварительно нужно пропарить, чтобы придать ему гибкость и мягкость. Если вы его не нашли, можете просто выложить свинину горкой на блюдо, сопроводив ее соломкой лука-порея и самостоятельно замаринованных огурчиков.

Ингредиенты :

• свиной карбонад – 700 г;
• паста соевая – 1/3 стакана;
• тофу листовой – 130 г;
• масло кунжутное – 4 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• рисовое вино – 3 ч. л.;
• имбирное масло – 2 ч. л.;
• крахмал/мука – 3 ч. л.

Способ приготовления :

1. Подмороженную свинину порезать соломкой. Мариновать полчаса под рисовым вином, имбирным маслом, соевой пастой (пара ложек) и крахмалом (развести 3-мя частями воды).
2. Согреть в воке сахар с соевой пастой, маслом и половиной стакана воды.
3. Обжаривать свиную соломку пару минут.
4. Потушить в кисло-сладком составе четверть часа.

Секреты приготовления свинины — мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

Успех затеи зависит преимущественно от главной «изюминки» этого кушанья, поэтому к работе с подливкой нужно отнестись особенно внимательно. Несколько советов, как приготовить идеальное азиатское блюдо:

• Классический китайский кисло-сладкий соус для свинины не обходится без соевого компонента и преимущественно содержит рисовую водку.
• Европейские разновидности кисло-сладкой смеси готовят на ягодном соке с лимонным и обязательным введением имбирно-чесночного порошка.
• Поливать мясо желательно густой массой (консистенция кетчупа), которую уваривают с мукой или крахмалом. Для тушения она может быть более жидкой.
• Все компоненты на сковороде готовят при максимальной мощности конфорки. Исключение – финальное тушение в кисло-сладком составе.

Видео

Что вам сказать? Никакие мои «ах!» и «ох!» не передадут того аромата, который стоит в доме, когда я готовлю свинину по-китайски в кисло-сладком соусе . Сытный запах свинины смешивается со сладкой ноткой имбиря и обволакивается томатной симфонией… Вообще это не мясо, это преступление — невозможно остановиться, невозможно оторваться, невозможно перестать объедаться. Все же, очень хорошо сочетается свинина и кисло-сладкий соус .

Основой для данного блюда, очевидно, является свиное филе. Возьмем добрый кусок, весом порядка 600-700г. Дадим мясу немного отойти, чтобы было его удобно порезать. Разрезаем свинину на кубики размером стороны порядка 1.5см. И дадим кусочкам свинины уже окончательно оттаять, разморозиться естественным путем, при комнатной температуре.

Также, для приготовления свинины по-китайски нам будет нужно:

— Соевый соус;

— Молотый имбирь;

— Крахмал;

— Молотый черный перец;

— Соль;

— Томатная паста или добротный кетчуп;

— Репчатый лук.

При наличии, можно ввести в этот рецепт свежие болгарские перцы, свежие помидоры черри, свежие огурцы, консервированный ананас. Я сегодня ограничусь только луком…

В мясо заливаем 60-70мл соевого соуса. Лучше берите соевый соус оригинального корейского производства. И отдайте предпочтение классическим соусам, без добавки всяких-там чесноков, грибов и т.п.

Даем мясу постоять в соевом соусе минут 20-25, перемешивая каждые 5 минут, чтобы соус проникал в волокна мяса. Если соус не очень соленый, то можете сыпануть буквально одну небольшую щепотку соли.

Когда мясо промаринуется в соевом соусе, всыпаем в него 4 столовых ложки, без горки, картофельного или кукурузного крахмала.

И активно перемешиваем кусочки мяса. В крахмале кроется один из важнейших секретов этого рецепта. Он схватывает остатки соуса, что еще не впитался в свинину. А также, крахмал образует тонкую обволакивающую пленку вокруг каждого кусочка мяса. Это чем-то напоминает принцип кляра.

Поставим на плиту большую глубокую сковороду. Нальем туда рафинированное подсолнечное масло. Масла надо немало, слой не менее 1см глубиной. Нагреваем масло в сковороде.

Подготовим тарелку, куда мы будем выкладывать обжаренные кусочки свинины. Застилаем тарелку салфетками, чтобы те впитывали избытки масла, что будут стекать с кусочков обжаренной свинины.

Когда масло нагреется, то кладем туда кусочки свинины. Не вываливаем все, а именно кладем кусочки по одному, чтобы они не контактировали при обжаривании.

Держим на одной стороне, до приобретении уверенной золотистости и переворачиваем.

Когда мясо так обжарится с двух сторон, вытаскиваем готовые кусочки.

Кладем их на тарелку с салфеткой. И кладем в сковороду, обжариваться, следующую партию мяса.

Так пережариваем всю подготовленную свинину.

Параллельно с жаркой мяса подготовим лук. Очистим пару средних луковиц.

Нарежем их на среднего размера кубики.

Из сковороды отольем большую часть масла. Возможно, оно нам пригодится для какого-то другого блюда, где нужна обжарка по типу фритюра, в большом количестве жира. В сковороде же оставляем совсем немного масла, чтобы обжарить на нем лук.

Обжариваем порезанный лук до легкой золотистости.

Пока жарится лук подготовим кисло сладкий соус, без которого немыслимы многие блюда китайской кухни, и, в частности, наша сегодняшняя свинина по-китайски.

В мисочку положим 2-3 столовые ложки томатной пасты или кетчупа. Добавим две столовые ложки сахарного песка. Высыпем немного черного молотого перца и две чайные ложки молотого имбиря.

Если используем кетчуп — то не солим. Если пасту — посолить немного стоит. Добавляем в мисочку немного теплой воды. Размешиваем, добиваясь растворения сахара и достижения однородной консистенции.

На обжарившийся лук выкладываем обжаренное мясо и заливаем кисло-сладким соусом. Если получилось густовато, то вливаем еще с половину стакана воды, чтобы блюдо потушилось.

Тушим минут 10-15 на очень маленьком огне. Часть воды испаряется. Крахмал забирает еще некоторую часть жидкости. И получаются аппетитные кусочки свинины, которые обволакивает достаточно густой кисло-сладкий соус. И минимум подливы, по сути.

Отварим рассыпчатый рисовый гарнир, или приготовим китайскую лапшу. И подаем с ними нашу свинину по-китайски в кисло-сладком соусе.

Очень классное блюдо! Не хуже, чем в китайском ресторанчике.

МЯСО В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ (ПО-КИТАЙСКИ) — 8 ответов на Babyblog

Однажды попробовав это мясо в ресторане, стырила рецепт..и теперь это блюдо стало неотъемлемой частью застолья, при приеме гостей, в виде закуски..удивить, или просто соскучились-давно не ели-давай сделаем:))) Рецепт разошелся по подругам, и также как и мой муж, их мужья скептически относившиеся к стручковой фасоли в приницпе, стали настоящими любителями:))

Продукты на 4-5 порций:

2ч/л. рисового вина или сухого хереса (на самом деле я вообще любое беру какое есть, и красное, и когда нет вина, коньяк, бренди все что угодно..)

1 большое яйцо,

7ст/л.муки (по правилам кукурузной, ебстественно,заменяем обычной),

мясо – свинина нежирная (лучше свежий карбонат или шейка – без сала) – 0,5 кг.., последнее время и молодая говядина и телятина , ну ничем не уступает:) ..Т.К время обжарки мяса небольшое- мясо должно быть нежестким (т.е если говядина, то молодая)..

2,5 стакана масла (опять же по рецепту арахисового – я всегда беру обычное растительное),

100 гр.ростков бамбука по рецепту:))) и тут все заменяем!!! – лучше брать упаковку (гр.300-500 стручковой фасоли заморозки резанной –вообще по опыту готовки этого блюда, фасоли не бойтесь переложить –она в этом блюде вкусна!!! – если уж совсем проблематично найти именно замороженную, берем в банках консервированную (но мне не нравится – слишком мягкая она там)),

1 сладкий перец (болгарский) – для красоты лучше оранжевый-желтый-красный (не зеленый),

пару зубчиков чеснока, 1 ч/л. кунжутного масла (тоже скажем прямо непринципиальноЙ)

Для соуса:

2 ст./л. Сахара, 1 ст/л.раст.масла, 3 ст/л солодового уксуса (я беру обычную 9%-ную уксусную эссенцию, или яблочный уксус), 1ч/л муки, соль и белый перец щепотку..

Мясо нарезать средними, не очень крупными квадратами

Смешать в миске соль, вино, яйцо. Обмакивать в эту смесь кусочки мяса, порциями, обваливать потом в муке.

Масло нагреть в сковороде до появления дымка и жарить обваленное мясо минут 5, до появления хрустящей корочки (опять же порциями как фри)

Подсушить от остатков масла на бумаге.

В оставшемся масле жарить овощи (стручк.фасоль или бамбук – это чего уже пожелает ваша душа!), чеснок измельченный, и перец болгарский, резанный нетолстыми полосками

Потушив минуты 3, добавить туда свинину, перемешав.

Выложить в большую миску.

Соус: смешать все ингридиенты, подогреть на медленном огне, минуты 4..

Полить соусом мясо и овощи, перемешать. .

Сверху сбрызнуть кунжутным маслом (перед подачей)!!..вкусно необыкновено!..пары уксуса выветрятся..и станет необычаной ароматным !..Причем это блюдо вкусно как горячим, так и холодным!!!

Приятного Аппетита!!

Мясо по-китайски с кисло-сладким соусом: пошаговый рецепт

Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе: YouTube/老東北美食 Taste Chinese food

Мясо по-китайски — это тонкие нежнейшие ломтики, обжаренные в масле и заправленные пикантным кисло-сладким соусом. Свежеприготовленное блюдо источает дразнящий аромат обжаренного лука и имбиря, который изумительно сочетается с мягким уксусом. Сделайте мясо по-китайски дома и убедитесь, насколько это просто.

Существует несколько популярных разновидностей кисло-сладкого мяса, которые отличаются друг от друга ингредиентами, входящими в соус. Встретите варианты с ананасом, томатом, цитрусовыми и т. д. В оригинальном рецепте ничего такого нет, поскольку блюдо появилось на северо-востоке Китая, где специи и фрукты используются умеренно, а мясо — широко.

Впервые кисло-сладкое мясо, в качестве которого обычно выступает свинина, приготовил повар Ду Сюэина, который занимал на рубеже XIX–XX веков пост правителя Харбина. Имя автора история также сохранила: звали повара Чжэн Синвень.

Согласно легенде, блюдо было создано специально для иностранцев, регулярно посещавших дом градоначальника Харбина. Этот знак внимания пришелся гостям по вкусу, новинка быстро распространилась в городских ресторанах, а несколько десятилетий спустя кисло-сладкая свинина («Гобаожоу») обрела всемирную известность.

Сейчас блюдо делают не только из свинины, но и из телятины. Говядина для него не очень подходит, так как для получения идеального результата важна естественная нежность и мягкость мяса. Чтобы с мясом было легче управляться, примерно за полчаса до начала приготовления отправьте его в морозилку.

В идеале следует использовать светлый рисовый уксус. Но если такого нет в запасе, то берите белый винный или спиртовой, но не крепче 3%.

Мясо хорошо сочетается с рисом, однако можно подавать его без гарнира. В обоих случаях рекомендуем сопровождать блюдо классическим китайским салатом «Битый огурец». Его свежесть идеально сочетается с пикантностью кисло-сладкого мяса.

Описание

• Кухня: Китайская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 10 минут
• Время готовки: 40 минут
• Калорийность на порцию: 380 ккал

Приготовление

• 1. Подготовьте овощи

  Лук и другие овощи нарезают соломкой: YouTube/老東北美食 Taste Chinese food

  У лука-порея отрежьте белую часть длиной 6–7 см. Промойте ее и нарежьте вдоль тончайшей соломкой. Очистите морковь и натрите ее на корейской терке, важно сделать соломку длинной.

  Имбирь очистите от кожуры. Делать это удобнее чайной ложкой. Нарежьте его тонкой соломкой.

• 2.

  Подготовьте мясо Нарезка мяса: YouTube/老東北美食 Taste Chinese food

  Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 7–8 мм. Если они будут тоньше, то блюдо выйдет суховатым, а более толстые кусочки не прожарятся. Мясные ломтики сложите в миску, сначала залейте их вином, а потом добавьте перец и соль. Перемешайте и оставьте мариноваться 5 минут.

  К 3 ст. л. крахмала добавьте столько же воды и 1 ст. л. растительного масла. Размешайте кляр вилкой или венчиком до однородности. Мясные ломтики извлеките из маринада и обваляйте сначала в оставшемся сухом крахмале, а затем переложите в подготовленный кляр. После этого отделите кусочки друг от друга, извлеките их и, распрямив, уложите на тарелку слоями.

• 3. Обжарьте мясо

  Обжарка мяса во фритюре: YouTube/老東北美食 Taste Chinese food

  Поставьте на огонь глубокую сковороду (оптимально — вок). Когда она нагреется, влейте масло. Когда появится легкий дымок, убавьте пламя до среднего и приступайте к жарке мяса. Ломтики кладите по отдельности и сразу перемешивайте с маслом, чтобы они не слиплись.

  Готовьте до того момента, пока кляр не затвердеет. При этом он должен остаться белым. Когда приготовите таким образом все мясо, приступайте к вторичной обжарке. Этот прием сделает кушанье хрустящим.

  Увеличьте нагрев до максимального и верните мясо во фритюр. В процессе второй обжарки мясо доведите до приятной золотистой корочки. Выложите его в дуршлаг.

• 4. Приготовьте соус

  Соус уваривается до густоты: YouTube/老東北美食 Taste Chinese food

  Смешайте весь указанный в рецепте уксус с сахаром. Перемешивайте, пока последний не растворится полностью. Обязательно попробуйте заготовку соуса на вкус: важно, чтобы сладость и кислота были сбалансированными. Избегайте излишней кислотности и приторности.

  Масло слейте из сковороды, оставив около 1 ст. л. Положите в жарочную емкость имбирную соломку. Когда овощ даст аромат, влейте уксусно-сахарную смесь. Убавьте огонь и варите до образования средней густоты соуса.

• 5. Соедините мясо с соусом

  Мясо прогревается с соусом: YouTube/老東北美食 Taste Chinese food

  Положите в сковороду обжаренные ломтики мяса, перемешайте, следите, чтобы каждый кусочек был в соусе. Все прогревайте 2–3 секунды. Всыпьте морковную и луковую соломку, кинзу веточками и еще раз смешайте. Выложите горкой на плоскую широкую тарелку и немедленно подавайте на стол.

• Видео с рецептом

  Мясо по-китайски с кисло-сладким соусом: YouTube/Оксана Валерьевна

Автор: Дмитрий Суходольский

Свинина в кисло-сладком соусе | Домашние рецепты

 

Свинина в кисло-сладком соусе  с ананасами  —  знаменитое китайское блюдо, которое стало очень популярным по всему миру.

 

Такую свинину легко приготовить дома, так что нет необходимости специально ехать в рестораны китайской кухни, тем более, что это блюдо не требует каких-либо сложных ингредиентов.  Хоть ингредиентов и много, но они простые и их несложно приобрести в обычных магазинах.

 

 

 

 

 

 

Для свинины в кисло-сладком соусе с ананасами понадобится

 

 

 

 

 

• Свинина. 300 гр.
• Ананасы. можно консервированные. несколько колец или грамм 150 кусочками.
• Яйцо. 1 шт.
• Сахар. 1 ст. ложка.
• Крахмал. 4 ст. ложки. Лучше кукурузный.
• Апельсин. 1 шт.
• Лимон. ½ шт.
• Кетчуп или подобный томатный соус (не томатная паста). 1 ст. ложка.
• Болгарский перец. 2 шт. Лучше разноцветный.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Морковь. 1 шт.
• Чеснок. 2 зубчика.
• Имбирь. ≈ 2 см. корня.
• Соевый соус. 50 мл.
• Рисовый уксус. 50 мл (можно заменить слабым виноградным 6%, разбавив его пополам с водой).
• Китайское кулинарное вино  50 мл. Можно заменить сухим хересом, но взять его немного меньше.
• Зеленый лук. 1-2 пера.
• Черный молотый перец.
• Соль.

 

 

 

 

Готовим свинину с ананасами в кисло-сладком соусе.

 

 

Первым делом подготовим свинину. Лучше всего для этого блюда подходит брюшина с большим количеством мяса. Чаще всего такие куски мяса продаются с кожей.

 

В отличие от многих других китайских блюд из свинины, например красная свинина Хуншао, свиные ребрышки с медом, Чар сиу, который в японском варианте превратился в Чашу или свинины «5 специй», где кожа обязательна — в этом блюде кожу все же необходимо снять.

 

 

Свинину нарезаем небольшими кусками, толщиной примерно 1 см.

 

 

 

 

В глубокую тарелку насыпаем 2 столовые ложки крахмала и разбиваем в него яйцо. Добавляем немного соли и перца.

 

 

 

 

Перемешиваем яйцо с крахмалом и получаем кляр.

 

Выкладываем свинину в кляр, хорошо перемешиваем, чтобы все куски были им покрыты, и оставляем на время подготовки остальных ингредиентов.

 

Поскольку блюдо готовится быстро — что характерно для китайской кухни — необходимо все остальные ингредиенты нарезать, иначе потом на это не будет времени.

 

Чеснок и имбирь нарезаем очень мелко.  Чеснок нужно именно нарезать — пресс для чеснока не подойдет.

 

 

 

 

Репчатый лук нарезаем крупными кусками.

 

 

 

 

Также крупно нарезаем болгарский перец.

 

 

 

 

Ананас нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

Морковь чистим и нарезаем тонкими ломтиками наискосок.

 

 

 

 

Выжимаем сок из целого апельсина.

 

 

 

 

И из половины лимона. Косточки, если попались, удаляем.

 

 

 

 

Приступаем непосредственно к приготовлению свинины с ананасами в кисло-сладком соусе.

 

 

Разогреваем в воке или в сковороде растительное масло. Перекаливать масло не нужно, оно просто должно быть горячим. Проверить можно капнув каплю кляра в вок — кляр должен начать жариться, а не сразу подгорать.

 

 

Насыпаем  ложку или полторы крахмала в тарелку и обваливаем в нем куски свинины в кляре.

 

 

 

 

Кладем свинину в вок и начинаем ее обжаривать.  Можно, и даже нужно, обжаривать мясо частями, чтобы оно именно обжаривалось, а не тушилось в собственном соке.

 

 

 

 

Обжариваем с двух сторон до полной готовности и появления уверенной золотистой корочки.

 

 

 

 

Готовую свинину выкладываем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

 

 

 

 

Масло из вока выливаем, поскольку в нем остался крахмал, протираем вок салфеткой и наливаем немного нового  растительного масла.

 

Разогреваем вок и кладем в него чеснок и имбирь.

 

 

 

 

Быстро, секунд 30-40 их обжариваем и закладываем лук и морковь.

 

 

 

 

Постоянно помешивая обжариваем их минуты полторы, затем выкладываем в вок болгарский перец.

 

 

 

 

Еще минуты полторы-две обжариваем все вместе, часто перемешивая, и добавляем к овощам томатный соус, соевый соус, вино, сахар и уксус.

 

 

 

 

Снова перемешиваем, чтобы томатный соус и сахар  растворились, затем добавляем кусочки ананаса и соки апельсина и лимона.

 

 

 

 

Хорошо перемешиваем, даем пару минут покипеть и выкладываем в вок мясо.

 

 

 

 

Также хорошо все перемешиваем, затем быстро разводим оставшийся крахмал — примерно половину столовой ложки -холодной водой и вливаем в вок.

 

 

 

 

Снова перемешиваем, затягиваем крахмалом соус до густоты и выключаем огонь.

 

 

 

 

Выкладываем свинину с ананасами в кисло-сладком соусе в тарелки и подаем на стол, посыпав зеленым луком, нарезанным наискосок достаточно длинными кусками.

 

 

 

 

В качестве гарнира лучше всего подойдет пресный рис.

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 670

Простое мясо в кисло сладком соусе. Свинина в кисло-сладком соусе — самые вкусные рецепты необычного блюда.

Другие варианты приготовления и наполнения

Из всех видов мяса мужчины, в большинстве своем, предпочитают свинину. Оно и понятно – шашлык получается потрясающе мягким, котлеты очень сочными, поджарка просто тает во рту. Что бы ни делали из мякоти или ребрышек – любое блюдо будет шикарным!

Несколько лет назад в Урумчи мы ходили в ресторан, чтобы насладиться национальной кухней. И, честно говоря, были приятно удивлены. Мы конечно знали, что у китайцев «все не так», но сочетать несочетаемое – это похоже прямо-таки сильная традиция в самой населенной стране мира!

Не зря китайцы помимо своей знаменитой утки по-пекински славятся еще и неповторимыми кисло-сладкими соусами. Удивительное совмещение таких разных вкусовых ощущений в одной заливке преобразит и овощи, и аппетитные кусочки животного происхождения.

И как бы странно не звучало, но нам настолько сильно понравилась мясо в кисло-сладкой подливке, что теперь периодически мы сами дома устраиваем себе неповторимые ужины именно с этим лакомством.

Попробуйте хотя бы один раз приготовить эту вкуснятину, и вы станете поклонником рецептов по-китайски.

«Что? Мясо, да еще с ананасами?» — удивитесь вы. Все верно! Кантонская кухня славится фрутово-овощными комбинациями с мясом. И это невероятно вкусно!

Нежная мякоть, которая сверху хрустит, а внутри остается очень сочной. Казалось бы, что поросятинку приготовили в кляре, но она блестит благодаря густому соусу. Да и сама крахмальная оболочка делается совсем по-другому.

Хотя ананас и достаточно сладкий фрукт даже в консервированном виде, но он только будет дополнять блюдо и придаст изысканности.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 400 гр.
• Ананас колечками – 4 шт.
• Сахарный песок – 4 ст. л.
• Соус соевый – 2 ст. л.
• Рисовый уксус – 2 ст. л.
• Вино белое – 100 мл
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л. + 5 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Паста томатная, белое вино – по 1 ст. л.
• Свежий имбирь – 1 пластик.
• Подсолнечное масло – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Нежную, промытую и обсушенную мякоть нарезать трехсантиметровыми квадратиками.

2. Теперь нарезку необходимо замариновать.

В чашу влить вино с соевым соусом (1 ст. л.), вбить яйцо и все это соединить с крахмалом (2 ст. л.). Хорошо взбить, и в полученную смесь отправить мясо на четверть часа.

3. В это время можно заняться приготовлением заправки и фруктово-овощных компонентов.

В отдельной чашечке соединить оставшийся соевый соус с томатной пастой, уксусом и сахарным песком. Пластик имбиря нашинковать соломкой, а перец и колечки ананаса одинаковыми небольшими квадратиками.

4. На разделочную доску высыпать остальной крахмал и обвалять в нем промаринованные кусочки мяса.

5. Поскольку китайцы предпочитают готовить в воке, то будет неплохо не отступать от их традиции.

Разогреть в нем масло и поштучно быстро отправить мясные кусочки обжариваться. Лучше всего нарезку разбить на две партии для этого процесса, чтобы все равномерно прожарилось минуты по 3-5.

Обязательно непрерывно перемешивать, чтобы крахмальная корочка не прилипала к соседним кусочкам.

6. Прожаренную мякоть выловить шумовкой или проволочным черпачком, и дать стечь излишкам масла с поверхности.

7. Из вока слить масло, оставив лишь самую малость, и пару минут обжарить на нем перец с ананасами и имбирем. Достаточно пары минут обжарки на сильном огне, чтобы кубики получились готовыми наполовину – сверху немного мягкими, но внутри оставались практически свежими.

Овощи не надо зажаривать! В китайских блюдах они всегда полу-готовые.

Затем влить к ним заправку и потомить еще 2 минуты.

Нагрев не убавлять! Все готовится только на сильном огне – это специфика национального приготовления.

8. Добавить к овощам кусочки мяса и при интенсивном перемешивании прогреть получившееся блюдо одну минуту.

9. Подавать можно как с рисовым гарниром, так и самостоятельно.

Если решите подавать с рисом, то готовить его лучше без всяких добавок, только немного посолить. В Китае рис подают в маленьких чешках, типа пиалы.

Свинина с ананасами и болгарским перцем

Хотя может показаться, что все блюда со свининой по-китайски «на одно лицо», все же в каждом из них имеется своя изюминка в процессе приготовления, и поэтому на вкус они разительно отличаются.

В этом рецепте тоже есть ананасы и перец, но разницу вы почувствуете, как при выполнении пошаговых действий, так и по ощущениям рецепторами во время еды.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 500 гр.
• Консервированные ананасы – 150 гр.
• Кипяток – 0,5 стакана.
• Подсолнечное масло — 4 ст. л.
• Соус соевый – 3 ст. л. + 3 ст. л.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.
• Сахар, крахмал, рисовый уксус – по 1 ст. л.
• Молотый имбирь – 1 ч. л.
• Чили, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В миску влить соевый соус (3 ст. л.), хорошо в нем размешать щепотку соли и крахмал с имбирем. Мясо нарезать трех-сантиметровыми кубиками и опустить в соевый маринад на полчаса.

2. Красный и зеленый перцы очистить от коробочек с семенами и плодоножек. Хорошо промыть, обсушить и нарезать в форме квадратов.

Эта разноцветная нарезка поможет придать блюду красочности. Чесночные зубчики порубить ножом максимально мелко, чтобы было аппетитно, но не сильно чувствовался чесночный дух.

3. На сковороде раскалить масло и обжарить мясо до появления румяной корочки. Можно сразу его выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Мясо должно быть полу-готовым.

Обжаривать лучше партиями, чтобы мякоть не пустила сок, а наоборот запечатало его внутри себя.

4. Как только закончили со свининой, сразу же отправить на сковороду, вместо нее, чесночную и перцовую нарезку на парочку минут.

Обязательно перемешивать, чтобы ничего не пригорало.

5. В пиале соединить уксус с томатной пастой, оставшимся соевым соусом и сахарным песком.

Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная приятная заливка. Вернуть к перцу кубики мяса и залить все приготовленным кисло-сладкой густой смесью.

6. Через минуту к предыдущим ингредиентам отправить ананасовые кусочки (если законсервированы была кольцами, то измельчить, в противном случае подойдут треугольнички, как есть в банке).

Сдобрить щепоткой молотого чили и влить кипяток. Перемешать и закрыть блюдо крышкой, чтобы оно томилось четверть часа на медленном огне.

Лучше всего блюдо подавать со свежим сваренным рассыпчатым рисом, украсив зеленью.

Рецепт приготовления свинины по-китайски в кляре с кисло-сладким соусом

Безумно люблю мясо в кляре! Только вот это будет совершенно не тесто из муки, а хрустящая оболочка на основе маринада с крахмалом и добавленного потом взбитого белка.

Это лакомство к тому же будет залито великолепной заправкой и посыпано кунжутными семечками.

Нам понадобится:

• Свиное филе – 700 гр.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Белок куриного яйца – 1 шт.
• Кукурузный крахмал – 8 ст. л. + 3 ст. л.
• Соевый соус – 5 ст. л. + 5 ст. л.
• Соус «Ткемали» — 4 ст. л. + 4 ст. л.
• Мед – 4 ст. л.
• Винный уксус – 3 ст. л. + 3 ст. л.
• Кетчуп острый – 3 ст. л.
• Соль – 1 щепотка.
• Кунжутные семечки — для обсыпки.

Приготовление:

1. Филе промыть и обсушить. Нарезать 15-сантиметровыми ломтиками двух-сантиметровой толщины и слегка отбить. Затем разрезать их на продолговатые бруски шириной 2 см.

2. В чаше соединить, а потом хорошо перемешать, соевый (5 ст. л.) и фруктовый (4 ст. л.) соусы с крахмалом (3 ст. л.) и уксусом (3 ст. л.).

На треть часа замариновать в полученной смеси подготовленную мясную нарезку.

В Китае есть фруктовый соус, сильно напоминающий по вкусу «Ткемали», который можно использовать в качестве аналога для данного рецепта.

3. В отдельной чаше приготовить кисло-сладкую заливку. Достаточно соединить с медом и кетчупом остатки «Ткемли» и соевого соуса. Добавить 3 ст. л. крахмала и все взбить до однородного состояния.

4. В чашечке взбить белок с щепоткой соли, а затем воздушную белковую масло аккуратно выложить в маринованное мясо и добавить остатки крахмала (5 ст. л.).

Хорошо перемешать и получится великолепный кляр для наших аппетитных брусочков.

5. В глубокой сковороде или воке раскалить масло и порциями обжарить мясо по 3-5 минут, постоянно помешивания во избежание слипания.

Лучше всего бруски закидывать отдельно маленькими партиями, чтобы сверху мгновенно образовывалась нежная корочка. Готовую свинину выкладывать на бумагу или решетку, чтобы удалить масло путем естественного стекания.

6. После жарки отработанное масло лучше всего сразу слить и бумажным полотенцем или салфеткой удалить его остатки со сковородки, потому что она нам еще нужна.

Вылить в нее кисло-сладкую смесь, и как только она начнет кипеть, на пару минут высыпать в него мясо в кляре.

Это замечательное лакомство идеально даже без гарнира! А вкусную заливку приятно вымакивать свежим хлебным мякишем прямо с порционной тарелки вприкуску к мясу.

Обычно для красоты и пикантности блюдо посыпают сверху кунжутными семечками.

Простой рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе в духовке

Хотя кажется, что для соуса надо много компонентов, все же приготовить его довольно легко. Поскольку он будет тушеным, то вполне можно часть перелить в какую-нибудь плотно закрывающуюся тару и хранить его пару дней в холодильнике.

Но обычно он улетает в качестве дополнительной подливки к запеченному в духовке мясу.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 2 кг.
• Густой томатный сок – 1,5 стакана.
• Уксус яблочный – 1 стакан.
• Масло подсолнечное – 0,5 стакана.
• Сок апельсиновый, патока, абрикосовое повидло – по 0,5 стакана.
• Вустерширский и соевый соус, бальзамический уксус – по 0,5 стакана.
• Зубчик чеснока – 2 шт. + 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Горчица дижонская – 8 ст. л.
• Паста томатная – 5 ст. л.
• Коричневый сахар – 4 ст. л.
• Паприка, базилик, прованские травы – по 1 ст. л.
• Молотый перец чили, соль – 2 ч. л.
• Имбирь молотый, соус Табаско – по 1 ч. л.
• Молотый черный перец – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Поскольку на соус нужно время, чтобы его потушить, лучше всего приступить сначала к его приготовлению. Измельчить луковицу в форме мелких кубиков. Чесночные зубчики покрошить соломкой или измельчить прессом.

В кастрюле разогреть подсолнечное масло и сначала скинуть в него луковую нарезку, а через 3 минуты чесночную. Спустя минуту влить все жидкие ингредиенты, а затем добавить все сыпучие.

Для мяса из общей массы ингредиентов отложить только 2 чесночных зубчика, соль, молотые черный перец и чили. Их в заправку не класть!

Довести до кипения полученную смесь и убавить огонь до минимума. Тушить полчаса. За это время она уварится примерно на треть.

2. А пока можно приступить к обработке мяса.

Промытый большой кусок свинины чуть-чуть не до конца разрезать в форме веера трех-сантиметровыми ломтями. Пропустить через пресс отложенный чеснок и смешать его с молотыми перцами и солью.

Этой смесью натереть мясо со всех сторон, включая места между разрезами.

3. Дно формы для запекания застелить фольгой, чтобы мякоть не прилипла в процессе томления. Готовым соусом хорошо облить мясо с каждой стороны. На это будет вполне достаточно добавить его всего 2/3.

Треть перелить в неметаллическую емкость и закрыть крышкой – она нам понадобится позже.

4. Накрыть форму листом фольги, чтобы куски не засохли и не подгорели сверху. Отправить в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 1,5-2 часа.

Готовое блюдо подавать горячим с любым гарниром, обязательно полив его сверху оставшейся жидкой заливкой.

Свинина с баклажанами по-китайски

Китайцы употребляют в своем рационе очень много овощей и зелени. Один из их самых любимых растительных продуктов – баклажан. Ему посвящены целые кулинарные книги.

Можете представить, как великолепно сочетается этот фиолетовый красавец со свининой? Но есть маленький секрет, который не позволяет овощу раскваситься и оставаться таким же плотненьким и сочным, примерно, как и мясо. Это обжарка обоих главных ингредиентов в крахмальном кляре.

Нам понадобится:

• Свинина – 500 гр.
• Баклажан – 300 гр.
• Зубчик чеснока, яйцо, – по 3 шт.
• Холодная вода – 3 ст. л.
• Стебель лука-порея – 2 шт.
• Рубленный перьевой лук, крахмал, соевый соус – по 2 ст. л.
• Бамбуковый сладко-острый соус – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное масло – для фритюра.
• Черный молотый перец, соль, чили — по вкусу.

Приготовление:

1. Желательно выбрать мясо без жира и пленок. Хорошо промыть и обсушить ее, а потом уже заняться нарезкой в форме кубиков. Слишком большие кусочки будут долго жариться, поэтому толщина в 2 см будет самой подходящей.

2. Свежие баклажаны покрошить такими же по величине кусочками. Сейчас сорта идут не горькие, поэтому вымачивать их не надо.

3. Для китайского кляра из яиц требуются только белки. Поэтому следует отделить желтки, и с щепоткой соли взбить в густую пену только белочки. Затем крахмал развести холодной водой с соевым соусом (1 ч. л.) и соединить эту смесь с белковой массой.

4. В получившийся жидкий кляр высыпать мясную и баклажанную нарезки. Хорошо перемешать, чтобы яично-крахмальная смесь полностью покрыла все кусочки.

5. Разогреть на максимальном огне масло в толстостенной глубокой сковороде или воке и партиями по паре минут обжаривать подготовленные баклажаны со свининой.

6. Порубить ножом чесночинки. Стебель лука-порея покрошить наискосок, чтобы смотрелось поинтереснее.

Арахисовые зернышки можно слегка обдать кипятком, чтобы удалить возможную грязь и пыль. Можно шкурку с ядрышек не снимать, но если ее не любите, то лучше отшелушить.

7. Со сковороды убрать масло. Просто слить его и все. Долить 1 ст. л. свежего и на нем обжарить сначала полминуты чеснок, а затем всыпать арахис и нарезку из порея.

Обжаривать максимум 2 минуты. Можно даже чуть меньше, чтобы все было приготовлено по принципу стир-фрай.

8. Влить сладко-острый соус из бамбука к орешкам с луком и через полминуты высыпать обратно в сковороду готовые баклажаны с мясом.

Потушить полторы минуты и подавать в порционных тарелках, посыпав сверху измельченным зеленым луком.

Заливка практически впитается в нежные хрустящие кусочки и придаст неповторимый вкус и аромат готовому блюду.

Рецепт свинины в соусе «Терияки», как в китайском ресторане

Самый знаменитый кисло-сладкий японский соус – это «Терияки». Благодаря ему любое мясное блюдо будет иметь не только нежную и пикантную вкусо-ароматическую палитру, но и приобретет красивый блеск. Кусочки начинают просто сиять благодаря карамелизовавшемуся сахару, который содержится в этой вкусной жидкости.

Причем тут японцы и китайские блюда? Да при том, что можно использовать это знаменитый маринад для приготовления в домашних условиях великолепной свинины ничуть не хуже, чем в элитных ресторанах Пекина! Причем приготовить терияки самостоятельно, проще простого.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 0,5 кг.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Вода, соевый соус, подсолнечное масло – по 2 ст. л.
• Коричневый сахар – 1 ч. л.
• Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Для начала давайте вместе готовить вкусный «Терияки». В глубокую чашу высыпать сахар и молотый перец. Туда же на самой мелкой терке натереть чесночные зубчики.

Чтобы появился насыщенный аромат, полученную смесь надо перемешать и немного «перетереть» вилкой. Затем влить соус с водой и маслом.

2. Мякоть порубить на небольшие брусочки полутора сантиметровой толщины. Опустить их в подготовленную смесь и, немного пожав содержимое чаши руками, оставить на полтора часа в покое, чтобы мясо промариновалось.

Затем небольшими порциями брать в руку, слегка отжимать маринад и выкладывать на раскаленную сковороду. Жарить около 3-х минут.

3. Затем влить оставшийся в чаше соус в сковороду к мясу и потомить 2-3 минуты, чтобы добиться его максимального наполнения сочностью и неповторимым кисло-сладким сочетанием продуктов.

4. Заранее отварить рис и на него красивой горкой выкладывать свинину по-китайски.

Кстати, Терияки» вы можете использовать и или рыбы. Получится не менее вкусно и оригинально.

Пошаговый рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе в мультиварке

Как же обойти стороной любимую мультиварку? Благодаря ей всего в три шага можно приготовить замечательную тушеную свинину на китайский манер. Пряно и сочно одновременно.

С таким ароматным лакомством сложно дождаться гарнира и с хлебом уйдет просто за милую душу.

Нам понадобится:

• Филе свинины – 1 кг.
• Сахар – 100 гр.
• Винный уксус, вода, белое вино – по 50 мл.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Томатная паста, соевый соус – по 3 ст. л.
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец, масло подсолнечное – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо измельчить то, что можно и нужно нарезать ножом.

Филе порубить брусочками с шириной в два сантиметра. Небольшую луковицу лучше всего покрошить кусочками в форме кубиков. Чесночные зубки покрошить так мелко, как только получится это сделать. В крайнем случае воспользуйтесь прессом.

2. Достать из мультиварки чашу и обмазать ее внутри при помощи кулинарной кисточки маслом. В принципе, для этого достаточно всего 1 ст. л. подсолнечного масла.

Затем мясную нарезку разместить в чашке и отправить ее жариться четверть часа при закрытой крышке.

Аналогичный результат жарки можно достичь и в режиме «Выпечка».

3. Высыпать и влить все остальные компоненты из списка ингредиентов, включая измельченные лук с чесноком, хорошо перемешать и тушить час под закрытой крышкой.

А можно все ингредиенты сначала смешать, а потом залить мясо. Делайте как вам удобнее, а также кажется лучше и вкуснее.

4. Готовому блюду можно дать еще немного настояться без нагрева (5-15 минут) и подавать к столу.

Видео о том, как приготовить свинину по-китайски с овощами от шеф-повара Ильи Лазерсона

А вот еще один рецепт приготовления мяса так, как его готовят в Китае. Рецепт также предлагается приготовить в кисло-сладком соусе, и своим вариантом готовки делится шеф-повар Илья Лазерсон.

Мясо вначале также маринуется, а потом обжаривается на масле во фритюре. Но не просто так, а в кляре на крахмальном тесте на белке и воде.

Вместе с овощами в составе компонентов еще и ананас.

В общем, описывать рецепт нет смысла. Лучше один раз посмотреть, как готовит настоящий повар, чем пересказывать последовательность его действий.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Друзья, вот такая интересная и вкусная подборка у нас получилась. Я думаю, что каждый из вас сможет найти рецепт по своему вкусу.

Хотя русская кухня и славится своей натуральностью, все же иногда тянет на экзотику.

Теперь нет никакой необходимости ехать в дальние края, чтобы отведать чудо-чудное, да яство дивное. Вы сами легко можете приготовить китайскую традиционную свинину в кисло-сладком соусе и почувствовать себя великим шеф-поваром на собственной кухне.

Выбирайте любой из предложенных вариантов великолепного и одновременно оригинального маринада, а также экспериментируйте сами. Сочетайте несочетаемое и наслаждайтесь мясными деликатесами.

Приятного аппетита и кисло-сладких соусов к нежнейшей свинине, приготовленной вашими руками!

Свинина в кисло-сладком соусе — яркий пример классических азиатских вкусовых экспериментов. Экзотическое происхождение не помешает приготовить блюдо в домашних условиях, используя сочное мясо, овощи и сбалансированную заправку, с созданием которой способны справиться не только китайские повара, но и европейские домохозяйки.

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе?

Свинина в кисло-сладком соусе — рецепт, с помощью которого минимум продуктов превращаются в пикантное и утонченное вкусом блюдо. Приготовление поражает простотой и доступностью: все компоненты однообразно нарезаются и обжариваются в масле до готовности. После — заливаются соусом и томятся на сковороде, пока масса не загустеет.

Ингредиенты:

• свинина — 450 г;
• рисовый уксус — 30 мл;
• морковь — 1 шт.;
• перец — 2 шт.;
• чили — 1/2 шт.;
• соевый соус — 80 мл;
• вода — 100 мл;
• сахар — 60 г;
• крахмал — 40 г.

Приготовление

1. Мясо нарежьте и замаринуйте в 40 мл соевого соуса на 30 минут.
2. Перцы и морковь нарежьте кубиками. Нашинкуйте чили.
3. Смешайте уксус, воду, крахмал, соус и сахар.
4. Овощи и мясо подрумяньте и добавьте соус.
5. Свинина на сковороде в кисло-сладком соусе снимается с огня, как только соус загустеет.

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Свинина с баклажанами в кисло-сладком соусе — блюдо, объединяющее самые почитаемые азиатской кухней компоненты — мясо и баклажаны. Овощи обладают потрясающими пищевыми свойствами — они одинаково вкусны горячими и холодными, сочетаются с мясом и другими овощами, и мгновенно теряют специфическую горечь, готовясь в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

• свинина — 250 г;
• баклажан — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• соевый соус — 50 мл;
• крахмал — 20 г;
• сахар — 10 г;
• уксус — 20 мл;
• томатный сок — 150 мл.

Приготовление

1. Мясо обваляйте в 20 г крахмала и обжарьте.
2. Подрумяньте овощи.
3. Влейте к ним соус из сока, соуса, уксуса, сахара и крахмала. Добавьте мясо.
4. Свинина в кисло-сладком соусе томится с овощами не более 2 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом

Жареная свинина в кисло-сладком соусе порадует буйством красок и фантастическим вкусом, если приготовить ее в воке. Благодаря такому способу, тонко нарезанное мясо, быстро покроется румяной корочкой снаружи, оставаясь сочным внутри, а овощи сохранят хрустящую текстуру. Глянцевый медовый соус и семена кунжута добавят колорита.

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• морковь — 70 г;
• вода — 100 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• сок лимона — 50 мл;
• мед — 25 г;
• крахмал — 20 г;
• кетчуп — 40 г;
• кунжут — 30 г.

Приготовление

1. Свинину и морковь обжарьте.
2. Смешайте соевый соус, мед, кетчуп и сок лимона.
3. Влейте к мясу с овощами.
4. Добавьте воду и крахмал.
5. Свинина в кисло-сладком соусе с медом жарится минуту и посыпается кунжутом.

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе

Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе необычайно популярна в сфере быстрого питания. Получить румяное мясо можно и в домашних условиях, используя кляр. Он не только внесет разнообразие в текстуру, но и защитит свинину от пересыхания. Рецептов кляра великое множество, но самый простой и доступный замешивается из муки, воды и яиц.

Ингредиенты:

• свинина — 350 г;
• бульон — 200 мл;
• томатная паста — 20 г;
• крахмал — 10 г;
• соевый соус — 30 мл;
• уксус — 30 мл;
• сахар — 40 г;
• мука — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• масло — 30 мл;
• вода — 170 мл.

Приготовление

1. Для кляра взбейте яйца с мукой, водой и маслом. Обжарьте в нем мясо.
2. Для соуса смешайте остальные компоненты. Добавьте мясо и потушите.
3. Свинина томленая в кисло-сладком соусе подается к столу горячей.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Свинина в кисло-сладком соусе — простой рецепт, который порадует быстрой готовкой и минимумом продуктов. Нужно только залить кусочки мяса и ананасов смесью из сока, соусов и крахмала и, потомив, снять с плиты. Такое блюдо можно подать в любое время дня, поскольку банка ананасов и свежая свиная вырезка найдутся в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

• свинина — 650 г;
• консервированные ананасы — 350 г;
• крахмал — 30 г;
• томатный соус — 70 г;
• соевый соус — 40 мл.

Приготовление

1. Мясо обжарьте.
2. Смешайте сок ананасов с крахмалом и соусами.
3. Добавьте соус к ананасам и мясу.
4. Свинина в кисло-сладком соусе тушится 3 минуты.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

Китайский рецепт свинины в кисло-сладком соусе разнообразен и в технике, и в используемых компонентах. В европейском варианте в блюдо добавляют овощи, а в традиционном — мясо готовится самостоятельно. Чтобы свинина сохранила сочность и румяность, ее опускают в смесь крахмала и воды, обжаривают до хрустящей корочки, и только после тушат в соусе.

Ингредиенты:

• свинина — 580 г;
• крахмал — 150 г;
• сахар — 100 г;
• вода — 400 мл;
• томатная паста — 50 г;
• уксус — 20 мл.

Приготовление

1. 100 г крахмала растворите в 200 мл воды.
2. Замаринуйте свинину на 10 минут. Обжарьте.
3. Смешайте пасту, 50 г крахмала, уксус, сахар и 200 мл воды. Добавьте в мясо.
4. Свинина в кисло-сладком азиатском соусе томится 3 минуты.

Свинина в кисло-сладком соусе «терияки»

Свинина под кисло-сладким соусом приобретет «лакированную» поверхность, если приготовить ее в японском соусе «терияки». Он представляет собой смесь сахара, сакэ и соевого соуса, и при обжаривании влияет на текстуру продуктов, придавая им золотистый цвет и аромат. Популярен тирияки и в качестве маринада, поскольку быстро размягчает мясо.

Ингредиенты:

• свинина — 350 г;
• соус «терияки» — 90 мл;
• кунжутное масло — 40 мл.

Приготовление

1. Замаринуйте свинину в терияки на час.
2. Обжарьте в кунжутном масле.
3. Потушите мясо в терияки 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе с грибами

Грибы в китайской кулинарии занимают почетное место. Такой компонент особенно ценен при нешироком выборе овощей. Их сочетают с мясом, добиваясь максимума вкусового разнообразия и питательности. Традиционно, блюдо готовят из древесных грибов шиитаке, но для бюджетного варианта прекрасно подойдут шампиньоны или вешенка.

Ингредиенты:

• свинина — 400 г;
• шампиньоны — 100 г;
• перец — 2 шт. ;
• соевый соус — 50 мл;
• кетчуп — 40 г;
• уксус — 10 мл;
• сахар — 10 г;
• мука — 20 г;
• вода — 100 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить свинину в кисло-сладком соусе, отдельно обжарьте грибы.
2. Подрумяньте свинину и овощи.
3. Добавьте грибы, воду и тушите 20 минут.
4. Смешайте остальные компоненты.
5. Влейте смесь в мясо и тушите 5 минут.

Свинина в кисло-сладком соусе в духовке

Запеченная свинина в кисло-сладком соусе — блюдо, адаптированное под европейские предпочтения. Особенность рецепта в том, что соус предварительно тушится до густой консистенции, после чего соединяется с мясом. Подготовка свинины заслуживает внимания: перед отправкой в духовку, ее лишь слегка надрезают и пропитывают горячим соусом.

Ингредиенты:

• свинина — 1,5 кг;
• томатная паста — 90 г;
• яблочный уксус — 60 мл;
• сахар — 60 г;
• апельсиновый сок — 200 мл;
• соевый соус — 125 мл;
• чили — 5 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление

1. Смешайте все компоненты для соуса и потушите 20 минут.
2. Мясо надрежьте, залейте соусом и выпекайте час при 200 градусах.

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Свинина тушеная в кисло-сладком соусе приобретет неповторимые вкусовые оттенки, если приготовить ее в мультиварке. Современная техника избавит от длительного стояния возле плиты, заботясь о сочности и ароматности блюда. От хозяек требуется только смешать компоненты для соуса и, добавив его в содержимое чаши, ждать звукового сигнала.

Ингредиенты:

• свинина — 550 г;
• перец — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соевый соус — 90 мл;
• томатная паста — 45 г;
• сахар — 40 г;
• масло — 30 мл;
• уксус — 25 мл;
• вода — 120 мл.

Приготовление

1. Свинину и овощи подрумяньте в «Жарке» 15 минут.
2. Для соуса смешайте остальные компоненты.
3. Добавьте к мясу и включите «Тушение» на 30 минут.
   

Мясо в кисло-сладком соусе – это очень интересное и невероятно ароматное блюдо, которое можно попробовать не только в китайских ресторанчиках. Его легко и просто приготовить в домашних условиях, нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – общие принципы приготовления

Мясо. Оно не подвергается длительной обработки, но иногда маринуется. В оригинальных рецептах используется свинина средней жирности. Можно заменять телятиной, курицей, они также прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом.

Овощи. Чаще всего в рецептах встречается лук, чеснок, морковь, перец. Но могут добавляться кабачки и баклажаны, помидоры нередко заменяются томатной пастой или кетчупом. Овощи обычно нарезаются соломкой, обжариваются с мясом или отдельно.

Ингредиенты соуса. Их очень много, зависит от рецептов. Чаще всего встречается соевый соус, мед или сахар, сок лимона или уксус, имбирь и острый перец. В соусы можно добавлять любые приправы на свое усмотрение.

Дополнительные ингредиенты. Готовят мясо обычно в сковороде, поэтому требуется масло. Лучше брать растительный продукт, так как соевый соус может пригорать. Для оформления мяса по-китайски понадобится белый кунжут, приветствуется добавление свежей зелени.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом (свинина)

Простейший рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски. Блюдо готовится очень просто, здесь используется вырезка свинины.

Ингредиенты

400 г мякоти свинины;

30 г лимонного сока;

Большая луковица;

30 мл масла;

Три дольки чеснока;

30 мл соуса соевого;

1 ч. л. измельченного имбиря;

15 г меда;

10 г кунжута;

15 г томат. пасты.

Приготовление

1. Режем промытую мякоть свинины кусочками, как для гуляша или соломкой, но не очень мелко.

2. Добавляем к свинине ложку соевого соуса и 50 мл воды, размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Нарезаем чесночные дольки пополам, бросаем в масло, обжариваем.

4. Вынимаем чеснок, выкладываем частями маринованную свинину так, чтобы кусочки не касались друг друга, обжариваем партиями до румяной корочки. Выкладываем в миску.

5. В это же масло добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем почти до готовности.

6. Возвращаем свинину назад.

7. Оставшийся соус смешать с медом, добавить к ним томатную пасту. Цитрусовый сок, заправить имбирем и влить 150 мл воды. Хорошо растворить составляющие заливки.

8. Отправить соус в сковородку к мясу с луком, накрыть, готовить на маленьком огне около пяти минут.

9. Вынимаем мясо на тарелку, засыпаем семечками кунжута. Можно их предварительно слегка обжарить, но отдельно и на сухой сковороде будет еще вкусней.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами

Вариант овощного мяса по-китайски в пикантном кисло-сладком соусе. Здесь преимущественно используется болгарский перец и морковка. Чем сочнее овощи, тем вкуснее блюдо получится.

Ингредиенты

300 г любого мяса;

2 моркови;

1 большой перец;

35 мл соуса соевого;

4 дольки чеснока;

Ложка меда;

10 г имбиря;

30 мл масла;

20 мл бальзам. уксуса;

Спелый помидор;

2 ложки крахмала.

Приготовление

1. Режем мясо, выливаем к нему половину соевого соуса, кладем крахмал и 70 мл воды. Хорошо все это размешиваем, оставляем на четверть часа. Этого будет достаточно для маринования.

2. Насыщаем масло чесноком. Для этого просто его выливаем в сковородку, добавляем один зубчик, порезанный на несколько частей. Обжариваем.

3. Вынимаем чеснок, выкладываем мясо в один слой, но не плотно. Готовим до румяной корочки, перекладываем в миску.

4. Морковь натираем крупной соломкой, можно использовать нож для корейских салатов. Закладываем в сковородку после мяса. При необходимости добавляем еще немного масла.

5. Через минутку запускаем к морковке порезанный соломкой перчик. Жарим до мягкости.

6. Возвращаем в сковороду мясо, размешиваем.

7. Готовим соус. Смешиваем натертый помидор (семечки желательно вынуть) с соевым соусом, имбирем и зубчиками чеснока, которые остались, добавляем мед и бальзамический уксус, заливаем 150 мл воды.

8. Отправляем соус в сковородку, готовим китайское мясо с овощами еще минут пять, просто хорошо прогреваем и готово! Зелень лучше добавлять непосредственно в тарелки.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами

Для этого блюда можно взять свинину, но также неплохо подходит телятина, прекрасно с ананасами и кисло-сладким соусом сочетается курица.

Ингредиенты

150 г лука;

0,7 кг мяса;

300 г консервированного ананаса;

Ложка крахмала;

Ложка муки;

Три ложки томатной пасты;

2/3 ложки уксуса;

Соевый соус;

Приготовление

1. Режем мясо или птицу кусочками. Соединяем крахмал и муку, посыпаем, размешиваем, чтобы сухая смесь распределилась равномерно.

2. Теперь добавляем соевый соус, количество по вкусу. Если он не очень соленый, то можно влить до 40 мл. Размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Подогреваем немного масла. Консервированные ананасы нужно вынуть из маринада заранее, чтобы стекла вся жидкость. Режем кусочками, выкладываем в масло, обжариваем две минутки.

4. Теперь ананасы нужно вынуть, закладываем мясо. Готовим до легкой корочки и сразу добавляем порезанный мелко лук. Можно его взять немного меньше, если смущает такое количество. Готовим до прозрачности, возвращаем ананасы.

5. Готовим соус. Достаточно смешать томатную пасту и маринад от ананасов, нужно около 150-180 грамм. Сахар класть не нужно, размешиваем и заливаем продукты в сковородке. Если вдруг паста концентрированная, то достаточно одной ложки.

6. Тушим на небольшом огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза. Можно выключать.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски (в терияки)

Терияки – чудесный соус, в котором можно быстро и просто приготовить мясо по-китайски. В этом блюде всего 4 ингредиента, что является его несомненным плюсом.

Ингредиенты

400 г свинины;

70 г терияки;

2 зубчика чеснока;

Приготовление

Нарезаем мясо или курицу, удачно по этому рецепту получается грудка. Делаем небольшие пластинки, слегка отбиваем с двух сторон.

Выкладываем мясо в раскаленное масло, жарим до румяной корочки почти до полной готовности.

Рядом кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только они поджарятся, выбрасываем.

Как только кусочки перевернем, можно приступать к соусу. Разбавляем терияки половиной стакана воды. Лучше использовать сразу кипяток, так как мясо не любит резких перепадов температуры.

Заливаем соус, накрываем, делаем минимальный огонь, тушим блюдо десять минут. При подаче посыпаем семечками кунжута.

Мясо в апельсиновом кисло-сладком соусе по-китайски

Для приготовления соуса понадобится собственноручно приготовленный апельсиновый сок. Если цитрусы сладкие, то дополнительно добавьте немного лимонного сока или несколько крупинок концентрированной сухой кислоты.

Ингредиенты

500 г мяса;

180 г сока;

30 мл соевого соуса;

1 ч. л. меда;

30 г масла;

10 г чеснока;

10 г муки или крахмала.

Приготовление

1. Нарезать брусочками промытое мясо (свинину или телятину), сбрызнуть соевым соусом, совсем чуть-чуть, оставить на двадцать минут.

2. Обвалять кусочки в муке или просто высыпать, размешать. Выложить в сковородку, обжарить мясо до легкой румяной корочки.

3. Соединить оставшийся соус и апельсиновый сок, добавить к ним измельченный чеснок и имбирь, заправить медом, растворить. Можно для остроты насыпать немного перца.

4. Залить приготовленное мясо апельсиновым соусом, быстро довести до кипения. Затем огонь нужно поставить на самый минимум, уварить сок наполовину без крышки.

5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами

Еще один овощной вариант аппетитного мяса по-китайски в кисло-сладком соусе. Желательно для приготовления использовать мелкие баклажаны, которые удобно нарезать соломкой по длине.

Ингредиенты

300 г баклажанов;

600 г мяса;

80 мл соевого соуса;

10 г крахмала;

По 10 г сахара, имбиря, чеснока;

Половинка большого лимона;

150 г моркови;

Зелень, масло.

Приготовление

1. Режем баклажаны сначала вдоль на две части, затем каждую еще пополам и еще раз. Должны получиться длинные соломки. Если овощ с горчинкой, то их нужно вымочить, оставляем минут на пятнадцать.

2. Мясо тоже режем соломкой, добавляем крахмал, который можно заменить мукой, размешиваем, поливаем соевым соусом, должна уйти примерно половина. Оставляем также минут на пятнадцать.

3. Выкладываем баклажаны в раскаленную сковородку с маслом, быстро жарим до румяного цвета и вынимаем.

4. Обжариваем морковку, порезанную или натертую соломкой, тоже слегка обжарим.

5. Выкладываем мясо, предварительно отжимаем, доводим до готовности, добавляем подготовленную морковку и баклажаны.

6. Смешиваем 150 мл воды с сахаром, отжатым лимонным соком, имбирем и соусом, который остался. Выливаем в сковороду.

7. Накрываем, прогреваем продукты около пяти минут, блюдо можно подавать к столу.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – полезные советы и хитрости

Если для китайского блюда используется мясо не очень молодого животного, то оставьте его мариноваться на пару часов, так же стоит поступить с говядиной, которую легко пересушить.

Если соус начинает быстро подгорать, нужно влить немного кипятка, размешать, установить самый маленький огонь и накрыть сковородку, пусть блюдо томится до готовности.

Китайское мясо часто посыпают семечками кунжута, это очень красиво и выглядит эффектно, но не мене вкусно получается с рублеными грецкими орешками.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайки — сочное, оригинальное и интересное блюдо. Вне всякого сомнения, это очень «удобный» рецепт, ведь при изготовлении нет необходимости проявлять терпение и сноровку — все готовится достаточно быстро и не требует особых трудозатрат.

В данном случае мясо дополняется консервированными ананасами, которые весьма удачно вписываются в рецептуру и делают блюдо еще более экзотическим и «контрастным». Попробовав раз такое сочетание ингредиентов, вы обязательно захотите повторить! Свинина, пропитанная кисло-сладким соусом, получается красивой и аппетитной, а самое главное — очень вкусной!

Ингредиенты:

• свинина (мякоть без кости) — 0,5 кг;
• ананасы консервированные — 150 г;
• болгарский перец — 1-2 шт. ;
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• имбирь молотый — 1 ч. ложка;
• чеснок — 1-2 зубца;
• растительное масло — примерно 3-4 ст. ложки;
• соль, острый молотый перец (красный) — по вкусу.

Для соуса:

• уксус 6% — 1 ст. ложка;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• кетчуп — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка.

Свинина в кисло-сладком соусе (китайская кухня) — пошаговый рецепт

Как готовить свинину с ананасами по-китайски

1. Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими квадратными кусочками. Осыпаем солью, крахмалом и молотым имбирем. Вливаем соевый соус и старательно перемешиваем. Оставляем мясо в таком виде как минимум на 30 минут.
   
2. Очищенные зубцы чеснока рубим ножом очень мелко. Срезав плодоножку и вычистив семена, нарезаем сладкий перец квадратными кусочками. В данном случае желательно применить перец ярко-красного цвета, либо смешать два контрастных оттенка, чтобы готовое блюдо получилось наиболее красочным и аппетитным.
   
3. В отдельной посуде смешиваем уксус, кетчуп, сахар и соленый соевый соус. Энергично перемешиваем до однородности.
   
4. Дно толстодонной сковороды покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем кусочки мяса и, помешивая, обжариваем на умеренном огне до золотистого оттенка. Свинину в данном случае лучше жарить частями (если выложить сразу всю порцию, мясо выделит большое количество сока и будет не жариться, а скорее тушиться).
   
5. Кусочки мяса пока откладываем в отдельную посуду, а на освободившуюся сковороду одновременно загружаем чеснок и кусочки болгарского перца. Обжариваем 2-3 минуты, не забывая помешивать.
   
6. Далее возвращаем на сковороду свинину и вливаем ранее подготовленный соус.
   
7. Загружаем к составляющим блюда консервированные ананасы, предварительно нарезанные кусочками. По желанию добавляем немного красного молотого перца, а затем все перемешиваем. Вливаем примерно ½ стакана кипятка, накрываем сковороду крышкой и томим содержимое сковороды на медленном огне до полной готовности мяса (около 10-15 минут). В конце снимаем пробу, при необходимости добавив соль или острый перец.
   
8. Свинина в кисло-сладком соусе по-китайки удачно гармонирует практически с любым гарниром, но лучше всего сюда подходит отварной рис. Наше сытное экзотическое блюдо готово! Наслаждаемся оригинальным вкусом!
   

Приятного аппетита!

Китайская кухня считается в мире одной из самых экзотических. Вкус готовых блюд привлекает оригинальным сочетанием изысканно-пряных и ярких кисло-сладких оттенков. Аппетит разгуливается моментально, стоит только унюхать обольстительный аромат мяса, приготовленного со свежими овощами, имбирем и ананасом. Каждый, кому удается попробовать яства Поднебесной, сразу же мечтает получить рецепт заветных кушаний, чтобы баловать ими дома родных и друзей. Мы облегчили хозяюшкам задачу и собрали уникальную галерею самых удачных, проверенных способов приготовления мяса, популярных в современном Китае. Каждый рецепт с фото посвящен отдельному сорту мяса, а как сделать нежную курочку в кисло-сладкой заливке, рассказывает подробная видео-инструкция.

Говядина в кисло сладком соусе по китайски

Ингредиенты

• говядина – ½ кг
• соевый соус – 100 мл
• крахмал картофельный – 1 ст.л
• лук белый – 1 шт
• мука – 1 ст.л
• болгарский сладкий перец – 3 шт
• маринованные кукурузные початки – 150 г
• грибы – 100 г
• сахар – 2 ст.л
• уксус яблочный – 2 ст.л
• томатная паста – 4 ст.л
• растительное масло – 3 ст.л

Как готовить

1. Мясо сполоснуть под проточной водой, обсушить и порезать небольшими удлиненными кусочками.
2. Муку просеять через кухонное сито, соединить с крахмалом, влить соевый соус и тщательно размешать до полного растворения сгустков и комочков. Залить кляром мясо и оставить пропитаться на 20-30 минут.
3. Перец трех разных цветов очистить от семечек и нарезать кубиками, луковицу тонко нашинковать, кукурузные початки порубить на 3-4 части, фасоль и грибы измельчить.
4. На сковороде раскалить немного растительного масла и обжарить на нем мясо до золотистого оттенка. Положить овощной «микс», посолить, поперчить, приправить любимыми специями и обжарить на среднем огне в течение 10 минут, время от времени помешивая, чтобы компоненты не прилипали к донышку. Затем обсыпать мясо и овощи сахарным песком, влить уксус и быстро перемешать.
5. Прикрыть крышкой, снизить уровень подогрева до минимума и тушить до готовности.
6. Подавать на стол с легким гарниром и свежим салатом.

Совет: Каждый овощ, который кладется во вкусный китайский соус, резать нужно неслишком мелко. Лучше, если размер кусочков составит 2Х2 сантиметра. Тогда они не потеряются среди жидкой основы и будут красиво и ярко выглядеть рядом с мясом.

Ингредиенты

• баранина – ½ кг
• томатная паста – 400 г
• крахмал – 250 г
• сахар – 3 ст. л
• соль морская – 3 ч.л
• зеленый стручковый перец – 2 шт
• рисовый уксус – 1 ст.л
• соевый соус – 1 ч.л
• свежевыжатый сок половинки лимона

Как готовить

1. Чтобы приготовить кисло-сладкий соус понадобится глубокая толстостенная сковорода. Ее необходимо раскалить на большом огне, на дно вылить томатную пасту и дождаться, когда она начнет слегка пузыриться.
2. Сахар соединить с уксусом и 2 столовыми ложками воды, ввести в томатную основу и прогревать до тех пор, пока сахарные кристаллы не растворятся. Затем добавить перец, порубленный квадратиками, протушить 15 минут, убрать с огня и слегка остудить.
3. Баранину ополоснуть, обсушить, нарезать небольшими прямоугольными ломтиками, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и соевым соусом, посолить и тщательно размять руками, чтобы маринад впитался. Оставить отлежаться на 20-30 минут.
4. По истечению времени каждый кусочек обвалять в крахмале и с двух сторон обжарить на растительном масле до готовности.
5. Перед подачей на стол обмакнуть золотистые ломтики говядины в соус комнатной температуры. В качестве гарнира использовать пропаренный рис.

Ингредиенты

• телятина – 1 кг
• яблочный уксус – 8 ст.л
• растительный жир – 2 ст. л
• томатный кетчуп – 3 ст.л
• вода – 125 мл
• соевый соус – 10 ст.л
• сахар – 5 ст.л
• ананасы – 1 банка
• зеленый болгарский перец – 2 шт
• репчатый лук – 1 шт
• помидоры – 2 шт
• морковь – 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• ананасовый сок – 125 мл
• кукурузный крахмал – 1 ст.л
• сахар – 60 г
• яйцо – 1 шт
• мука пшеничная – 100 г

Как готовить

1. Приготовление начать с маринования мяса. Телятину порезать кусочками, сбрызнуть соевым соусом и убрать в прохладное место на 25-30 минут.
2. Ананасы и перец порезать широкими ломтиками, морковь и помидоры – кубиками.
3. Для соуса ананасовый сок вылить в эмалированную емкость, добавить уксус, растопленный жир, кетчуп и хорошо перемешать. Довести до кипения на среднем огне, немного потомить под крышкой и убрать с плиты.
4. В воду, прогретую до комнатной температуры, маленькими порциями добавлять крахмал и быстро размешивать, чтобы комочки растворялись. Затем влить жидкость к ананасно-уксусной основе и еще раз прогреть. В конце положить чеснок, пропущенный через пресс, всыпать все овощи, накрыть крышкой и протушить около 15 минут.
5. Для кляра яйцо смешать с мукой, посолить и слегка вспенить вилкой. Окунуть в кляр ломтики телятины и обжарить по 7-8 минут с каждой стороны. На готовность укажет красивая золотая корочка, образовавшаяся на мясных кусочках.
6. Горячую телятину выложить на сервировочное блюдо и полить овощным соусом. На гарнир приготовить длиннозернистый рис.

Совет: Чтобы блюдо получилось особенно нежным выбирайте для приготовления вырезку или филейные части без жил и костей. Такое мясо, обжаренное в кляре, сохранит свою мягкость и, буквально, растает во рту.

Ингредиенты

• свинина – 250 г
• соевый соус – 1 ст.л
• кукурузный крахмал – 6 ст.л
• яйцо – 1 шт
• растительное масло – 50 мл
• репчатый лук – 1 шт
• ананасы консервированные – 100 г
• болгарский зеленый перец – 2 шт
• спаржевая фасоль – 100 г
• капуста брокколи – 8 розеток
• чеснок – 2 зубца
• ананасовый сок – 3 ст. л
• вода – 3 ст.л
• уксус рисовый – 3 ст.л
• сахар – 3 ст.л
• кетчуп острый – 2 ст.л
• соль – ½ ч.л

Как готовить

1. Мясо чуть отбить, порезать небольшими кусочками, полить соевым соусом, взбитым с яйцом, и хорошо перемешать. Затем всыпать крахмал и перемешать еще раз.
2. Поджарить свинину в глубокой сковородке на раскаленном масле до образования хрустящей корочки (по 5-6 минут с каждой стороны). Затем вынуть и разложить на бумажном полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.
3. В сотейнике спассеровать на небольшом огне все овощи до мягкости.
4. Уксус, воду, ананасовый сок, соль, кетчуп и крахмал смешать и влить к овощной массе. Прогревать соус на медленном огне и непрерывно помешивать, чтобы овощи не пригорали. Когда жидкость начнет густеть, ввести чеснок, пропущенный через пресс. Накрыть крышкой и дать закипеть (обычно на это требуется 1 минута). Убрать с плиты и немного остудить.
5. Готовое мясо обильно полить соусом с овощами, украсить розетками брокколи и подать вместе с отварным рисом.

Вкусный способ приготовления курица в кисло-сладком соусе по-китайски: рецепт-видео

Китайский кисло-сладкий соус

Китайский кисло-сладкий соус, пожалуй, самый известный китайский соус. Есть так много вкусных блюд, приготовленных с этим соусом, включая кисло-сладкую курицу, кисло-сладкую свинину и т. Д. Я получил электронные письма и сообщения в Facebook с вопросами о том, как приготовить китайский кисло-сладкий соус. Элейн решила представить различные китайские комбинированные соусы для жарки, чтобы вы могли использовать их непосредственно в своих собственных рецептах.

Китайский кисло-сладкий соус известен как 糖醋汁 на китайском языке и представляет собой тип соуса, используемый в основном в рецептах быстрого обжаривания в Китае.По сути, основной ингредиент должен быть сначала обжарен во фритюре или на сковороде, прежде чем смешиваться с соусом в воке. Этот метод приготовления называется «溜» на китайском языке, что означает жарить и готовить очень быстро.

Уникальный кисло-сладкий соус может быть у каждого. Если вам не нравится кислый вкус, вы можете немного уменьшить количество уксуса или лимонного сока или добавить немного больше сахара. В различных китайских кухнях широко используется кисло-сладкий китайский соус. Например, кисло-сладкая свиная вырезка (糖醋里脊) из сычуаньской кухни, Го Бао Роу (锅包肉) из Северного Китая, кисло-сладкие ребра и кисло-сладкая рыба из провинции Цзянсу.

Существует множество вариаций китайского кисло-сладкого соуса. Некоторые используют томатный соус, в то время как другие используют непосредственно уксус и сахар. Ниже приведены два наиболее часто используемых рецепта для настройки китайского кисло-сладкого соуса.

Взгляните на все основные соусы и приправы, которые мы собираемся использовать для идеального китайского кисло-сладкого соуса. Это зеленый лук, чеснок, имбирь, рисовый уксус, кетчуп и черный уксус, а также темный соевый соус, светлый соевый соус, кулинарное вино, сахар и крахмал. Вам не нужно использовать их все в одном типе китайских кисло-сладких соусов. Только основная информация об ингредиентах! Если вам нужна дополнительная информация о соусах и приправах для китайской кухни, проверьте китайские соусы.

А теперь перейдем к этому китайскому кисло-сладкому соусу с кетчупом — это универсальный соус для примерно 500 г продуктов или для приготовления соуса для макания в чашку с рисом

Вы можете выполнить этот шаг, чтобы приготовить идеальный китайский кисло-сладкий соус, или смешать все ингредиенты для более быстрого варианта.

Китайский кисло-сладкий соус

Универсальный китайский кисло-сладкий соус, рассчитанный примерно на 500 г еды или на небольшую миску соуса для макания! Как его использовать, добавьте жареную курицу, свинину, рыбу, креветки, тофу и все, что вы хотите, до или после добавления водного крахмала!

Курс: соус

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: кисло-сладкий

Автор: Элейн

Ингредиенты

• 2 зубчики чеснока среднего размера , фарш
• 1 чайная ложкамолотый имбирь
• 1 чайная ложка зеленый лук белый
• 2 ст. л. растительное масло

Базовый кисло-сладкий соус

• 4 ст.л. кетчуп
• 8 ст.л. вода , 1/2 стакана воды
• 1/2 ст.л.рисовый уксус
• 1 ст.л. сахар
• 1 ст.л. легкий соевый соус
• небольшая щепотка соли при необходимости

Водный крахмал

• 1 столовая ложка кукурузный крахмал
• 3 столовая ложка вода

Инструкции

1. Нагрейте растительное масло в кастрюле или воке; добавьте чеснок, зеленый лук и имбирь и обжарьте, помешивая, около 2 минут или до появления аромата на медленном огне.

2. Затем в вок влить основной соус, довести все содержимое до кипения. И добавьте водный крахмал. Продолжайте помешивать в процессе.

Примечания к рецепту

Если рисового уксуса нет в наличии, его можно заменить лимонным соком.

Этот соус с кетчупом в основном используется для рецептов с ярким цветом, включая кисло-сладкую курицу, кисло-сладкую свинину с ананасом, кисло-сладкие креветки.

Подождите, это еще не конец.

Еще один способ приготовления китайского кисло-сладкого соуса: Имбирь, чеснок и зеленый лук всегда нужны для основного вкусового слоя. Однако, если основные ингредиенты предварительно маринуются в воде с имбирем и зеленым луком, их можно пропустить.

Китайский кисло-сладкий соус более темного цвета

• 2 зубчика чеснока среднего размера
• 1 корень имбиря
• 1 зеленый лук
• 1 столовая ложка кулинарного вина
• 2 столовые ложки светлого соевого соуса
• 3 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки уксуса
• 5 столовых ложек воды

Это традиционный китайский кисло-сладкий соус, который в основном используется в традиционных блюдах, например, в кисло-сладких ребрах, кисло-сладкой рыбе и т. д.Однако, если соус используется для маринования перед жаркой, воду можно пропустить. Пример блюда: кисло-сладкие ребрышки.

Увидев, что рецепт требует уксуса, вы можете задаться вопросом, использовать ли белый уксус или черный уксус, верно? Для некоторых рецептов, требующих яркого цвета, используйте только белый уксус и светлый соевый соус. А для других с более тяжелым карамелизированным цветом черный уксус должен быть первым выбором.

Комбинированный острый китайский кисло-сладкий соус

• 2 зубчика чеснока среднего размера
• 1 корень имбиря
• 1 зеленый лук
• 1 столовая ложка кулинарного вина
• 1 чайная ложка острого масла чили или несколько сушеных перцев чили (также подойдет комбинация)
• 1 столовая ложка кетчупа
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка черного уксуса
• 4 столовые ложки воды

Может использоваться во многих острых и кислых мясных блюдах, например, в кисло-острой свиной грудинке, в кисло-острых мясных шариках и т. д.

Обратите внимание, что количество основных ингредиентов может быть изменено в зависимости от конкретного рецепта, например, если ананас добавляется в качестве гарнира, уменьшите количество соответственно, и следует избегать уксуса.

Вау, это длинная страница, и я надеюсь, вам понравится. Спасибо за визит.

Как приготовить идеальную кисло-сладкую свинину | Китайская еда и напитки

Кисло-сладкая свинина — блюдо с плохой репутацией; одно из первых китайских блюд, которое многие британцы попробуют, сладкое и жареное во фритюре, это гарантированное удовольствие для публики, которое часто ошибочно считают западным мусором.Тем не менее, тщательно приготовленная и адаптированная к вашему вкусу, кисло-сладкая свинина – или даже курица, рыба или тофу – может быть такой же вкусной, как и в первый раз, когда вы ее попробовали.

Хотя это сочетание вкусов распространено по всему Китаю, часто в форме соуса для макания, как и многие британские любимые блюда, версия, которую мы знаем лучше всего, происходит из Гуанчжоу и является основным продуктом яркой и шумной гонконгской закусочной, несмотря на ее известность. распространился по всему миру по той простой причине, что он берет все нужные ноты, где бы вы ни находились.Пикантные и хрустящие, сладкие и острые: это вызывает привыкание. Обращайтесь с осторожностью.

Свинина

Хотя в него можно добавить любой белок, который вам нравится, я думаю, что сочная текстура свинины особенно хорошо сочетается с этим блюдом. свиная грудинка вместо корейки. Тем не менее, в большинстве ресторанов в настоящее время вы увидите это с постным мясом, и мы предпочитаем его здесь». Я склонен согласиться: край жира на свиной грудинке, которую использовала Ян-Кит Со в ее классической китайской кулинарной книге, во фритюрнице становится восхитительно хрустящим, но остальное становится раздражающе жевательным; живот разрез лучше медленно приготовленный.

Однако, к моему удивлению, ребрышки, использованные в «Китайском рецепте» Кей Лум и Диоры Фонг Чан, работают намного лучше, мясо остается мягким и сочным, а костяные кусочки — не более чем тесто для теста. Тем не менее, некоторые из моих тестировщиков находят их немного неудобными, поэтому я собираюсь придерживаться филейной части, хотя я бы призвал всех, кто не возражает поближе познакомиться с некоторыми костями, попробовать их (попросите вашего мясника сначала нарежьте их, они довольно тяжелы для старого тесака).

Мясо мелко нарезать; Англо-китайский кулинар Лиззи Мабботт размышляет: «Я бы предпочла полоски свиной лопатки. Куски кажутся подходящими только для курицы, но я не могу объяснить, почему». Пережевав могучие 5-сантиметровые кубики жирной свиной шеи великого Кена Хома, я могу объяснить, почему: курица — более мягкое мясо, свинина тяжелее.

Для размягчения филейной части, возможно, не потребуется много времени, но краткий маринад всегда добавит вкуса; нам особенно нравится чесночно-соевая смесь, которую Эми и Джули Чжан использовали в своей кулинарной книге сестер-пельменей.Я не думаю, что вам нужно добавлять сахар на этом этапе, потому что соус в любом случае будет сладким, но тестировщики действительно наслаждаются теплом китайских пяти специй в рецепте в Полной азиатской кулинарной книге Чармейн Соломон.

Тесто

Похудевшие перестаньте читать: хотя вы можете найти рецепты, например, от Ching He Huang, которые просто обжаривают мясо, это не здоровая пища – самая кисло-сладкая свинина жарится во фритюре, часто вдвойне так, чтобы сделать его «очень хрустящим», как выразился Соломон. Вы можете пропустить начальную жарку и вместо этого сначала бланшировать свинину, как предлагают Чжаны, но это немного глупо, и я думаю, что имеет тенденцию делать мясо немного жестким.Плюс это означает еще одну кастрюлю для мытья посуды.

Учитывая, что перед подачей на стол свинина будет брошена в соус, важно сделать тесто достаточно крепким, чтобы выдержать окунание; Взбитое яично-белковое покрытие Соломона, почти похожее на темпуру по своей легкости, разрушается в мокрую массу, когда попадает в вок. Гораздо более успешным является тройной слой крахмала Стеф и Криса, который начинается с посыпания мяса кукурузной мукой, чтобы помочь тесту прилипнуть, прежде чем макать его в «хорошую, густую» смесь муки и яйца, и заканчивая последним слоем. кукурузной муки, чтобы «получить классический вид gulurou [кисло-сладкий] формы и текстуры».Он достаточно крепкий, чтобы хрустеть на тарелке, и достаточно толстый, чтобы мясо оставалось нежным, а главное, совершенно вкусным.

Соус

Белок, однако, передвижной праздник; Вы, вероятно, могли бы приготовить это блюдо даже из битых батончиков Mars, если бы захотели, потому что главное — это соус. Шеф-повар Джереми Панг из School of Wok пишет в своей книге «Китайский сыр»: «В старые времена (задолго до появления Интернета) кисло-сладкое вообще не было красным, поскольку оно состояло преимущественно из уксуса, сахара и темной сои. соус.Однако из-за сильного влияния западной культуры кантонцы обнаружили, что кетчуп обеспечивает идеальный баланс и консистенцию упаковки для этого блюда. Кто сказал, что это обновление рецепта не так же аутентично, как и старые способы? Как и в любой культуре, когда она меняется и адаптируется, ее выражения не становятся менее аутентичными; это просто делает их продуктом времени».

Люм и Чан придерживаются этой старой версии, готовя соус из красного уксуса и коричневого сахара, который оказывается на удивление эффективным, и, как отмечают Стеф и Крис, нет ничего плохого в использовании кетчупа, он «существует в Китае примерно с ХХ века».Но, проведя некоторое расследование относительно того, что было раньше, они пришли к выводу, что «преобладающее мнение состоит в том, что соус был приготовлен с использованием шанжи, известной на английском языке как китайская брусника. Шанжа — невероятно терпкий фрукт, который немного похож на маленькое яблоко и имеет ярко-красную кожицу». Несезон не так просто найти, даже в Китае: шеф-повар Лап-фай Ли, подтолкнувший меня к идее черники, рекомендует китайскую сладость, называемую хлопьями боярышника, которую я не могу найти ни в одном из трех моих местные восточные супермаркеты.К счастью, они рекомендуют несколько неожиданную альтернативу: абрикосовый джем, смешанный с клюквенным пюре, которое, как они говорят, с добавлением лимонного сока делает «что-то, что, конечно, не на 100% совпадает с соусом шанжа, но довольно близко».

Найдите правильное сочетание вкусов для своего соуса и не бойтесь использовать кетчуп. Фотография: Дэн Мэтьюз/The Guardian

Однако они признают, что «если вам не хочется возиться с этими фруктовыми пастами, очевидно, не стесняйтесь тянуться за кетчупом.Практически каждый ресторан в провинции Гуандун использует его, подавляющее большинство семей используют его… это абсолютно аутентичное дополнение к блюду». Я попробовал ложку надежного Heinz в рецептах Zhangs, So и Solomon и обнаружил, что при смешивании с дополнительным количеством уксуса и сахара он действительно дает соус, очень похожий на тот, который я помню из ресторанов, — хотя это не так, это должно быть отметили, такой же сладкий, оранжевый и мутный, как великолепный «правильный кисло-сладкий соус, который вы получаете на вынос», приготовленный поварами Чин и Чу Цзян с использованием дистиллированного солодового уксуса и апельсиновой тыквы — «если вы когда-нибудь задумывались, что это вкус, который вы не можете понять, это апельсиновая тыква».

Кен Хом, тем временем, использует свежевыжатый апельсиновый сок, а Со добавляет ананасовый сок — дополнительный цитрусовый привкус во всех версиях с использованием фруктов оказался более популярным, чем вкусные, но несколько одномерные рецепты только с кетчупом, но самые популярные из все это смесь варенья, которая имеет фруктовую глубину, которой не хватает другим, с отчетливой ягодной остротой от клюквы. Поскольку я не особо сладкоежка, я немного уменьшу количество сахара (мягкий светло-коричневый в данном случае является достойной заменой пальмового сахара) — хотя не стесняйтесь приспосабливаться к своему вкусу — и добавлю немного соевый соус и красный, а не белый уксус Hom’s, чтобы помочь сбалансировать потенциально приторные кисло-сладкие вкусы.

Когда вы будете довольны вкусом, вам нужно будет загустить его: как кукурузный, так и картофельный крахмал отлично подходят для этой цели.

Овощи

Многие кисло-сладкие рецепты действительно очень просты: Хомс содержит только лук-шалот в качестве растительной массы, а Чжаны придерживаются классического ананаса, приправленного имбирем и чесноком, но я думаю, что это гораздо интереснее с несколько других контрастных вкусов и текстур. Я пробую зеленый лук, горох и водяные каштаны, но возвращаюсь к традиционному сочетанию лука и зеленого перца, которое так любит Со, с дополнительным ананасом — потому что, будем честными, это вкусно — плюс щепотка мягкого красного перца чили Стефа и Криса для тепла. и цвет.Используйте все, что вам нравится, но убедитесь, что вы нарезали его довольно мелко, чтобы оно равномерно обжаривалось.

Идеальный сладкий и кислый свинину

PREP 20 минут + Marinating Time

7 Cook 10 минут

обслуживает 2

2 9009

200 г свинины или наклонное плечо

7 1 чеснок 1 столовая ложка света соевый соус
1 ст.
1 мягкий красный Chilli

7 1 яйцо

1 яйцо 60G Cornflour , плюс дополнительный для пальто
растительное масло, для FRY

100G ананасовые куски

для соуса

7 2 TBSP абрикосовый джем — чем меньше сахара, тем лучше
1 ст.л. клюквенного соуса , то же самое
1 хорошо выжатый сок лимона или лайма
25-40 г мягкого светло-коричневого сахара
2. 5 ст. л. китайского красного уксуса (в идеале) или рисового уксуса
1 ст. л. легкого соевого соуса
1 ч. л. кукурузной муки
Подавать с жареным рисом с яйцом и, возможно, чем-нибудь свежим и зеленым

Нарезать свинину полосками по 1 см широкий. Положите в миску, перемешайте с чесноком, соей, солью из рисового вина и пятью специями и оставьте мариноваться не менее 30 минут.

Нарежьте и замаринуйте свинину. Фотографии Дэна Мэтьюза для The Guardian.

Тем временем приготовьте соус, смешав варенье и добавив цитрусовые и сахар.Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем добавьте уксус, сою и 90 мл воды. Посолите по вкусу, по желанию добавьте больше сахара. В отдельной маленькой миске смешайте кукурузную муку и чайную ложку холодной воды.

Нарежьте лук и перец крупными ромбами, разделяя слои лука. Нарежьте перец чили кольцами.

Приготовить тесто и овощи.

Взбейте в миске яйцо до получения однородной массы, затем добавьте 60 г кукурузной муки, чтобы получилось однородное тесто, и приправьте. Насыпьте дополнительную столовую ложку кукурузной муки в свинину и перемешайте.Покройте тарелку большим количеством кукурузной муки. Налейте растительное масло в большую кастрюлю или вок, чтобы заполнить на треть и нагрейте до 180C/350F.

Когда масло почти прогреется, обмакните свинину в кляре, стряхните излишки и обваляйте в тарелке с кукурузной мукой. Обжарьте в горячем масле в течение трех минут до золотистого цвета, затем выньте шумовкой и выложите на кухонную бумагу. Держите масло теплым.

Обмакните свинину в кляре и обваляйте в кукурузной муке, затем обжарьте.

Нагрейте столовую ложку растительного масла в воке до дымка, затем обжарьте лук, перец и перец чили, пока они не станут мягкими.Добавьте смесь соуса, доведите до кипения, затем добавьте смесь кукурузной муки и воды и варите, пока не загустеет. Добавьте ананас и держите в тепле на слабом огне.

Обжарить овощи, добавить соус и ананас, уварить.

Снова разогрейте масло до 190C/375F и обжарьте свинину в течение 30 секунд до золотистого цвета, затем выньте шумовкой и переложите в соус. Увеличьте огонь, перемешайте все вместе, переложите на тарелку и сразу же подавайте.

Обжарьте свинину, добавьте в соус и подавайте.

Кисло-сладкий: вам нравится острая, фруктовая версия с черникой или вы с гордостью предпочитаете липкое, сладкое блюдо, доведенное до совершенства уличной едой, будь то курица, креветки или даже тофу? А какие еще любимые блюда ресторана вы хотели бы воссоздать дома?

Рецепт кисло-сладкой курицы

Приготовьте эту домашнюю курицу в кисло-сладком соусе, популярное китайское блюдо, всего за 30 минут! Просто обжарьте кусочки нежного мяса, хрустящие овощи и сочные фрукты, а затем добавьте вкусный острый соус.

Содержание

1. Куриное ассорти
2. Добавление свежих овощей и фруктов
3. Для приготовления кисло-сладкого соуса
4. Как загустить соус
5. Готовое жаркое
6. Подавайте с
7. Курица в кисло-сладком соусе
Рецепт

Этот китайский рецепт курицы в кисло-сладком соусе — это быстрое и ароматное блюдо, приготовленное в одной кастрюле! Небольшие кусочки нежирного белого мяса слегка обжарьте в воке, чтобы образовалась корочка на поверхности. Хрустящие сладкие перцы придают красочный хруст, а сочные кусочки ананаса идеально дополняют сиропообразную глазурь.

Это блюдо популярно в азиатских ресторанах из-за вкусного кисло-сладкого соуса, который прилипает к каждому ингредиенту. К счастью, у вас, вероятно, уже есть все в вашей кладовой, чтобы сделать это. Это просто подслащенный томатный соус с рисовым уксусом для остроты.

Выбор курицы

Я использую куриную грудку без костей и кожи, нарезанную на 1-дюймовые кусочки, как можно более однородные, чтобы обеспечить равномерное приготовление – приправить солью, перцем и кукурузным крахмалом, чтобы придать ей очень легкое покрытие.Жарить мясо в небольшом количестве масла полезнее, но жарка во фритюре обеспечит хрустящую текстуру.

Если вы предпочитаете темное мясо, используйте куриные бедра. Вы можете заметить лишний жир вокруг мяса. Просто обрежьте его, чтобы блюдо не было слишком жирным.

Добавить свежие овощи и фрукты

Чтобы дополнить вкус сладкого соуса, добавьте различные натуральные сладкие продукты. Сернистый белый лук приобретает мягкий вкус при приготовлении и карамелизации на горячей сковороде.Я нарезаю красный и зеленый сладкий перец и немного обжариваю их. Мне нравится хруст, который они добавляют к блюду, и тонкий землистый вкус, не будучи острым, как перец чили.

Свежий ананас подчеркивает сиропообразный острый вкус соуса. Мне нравится нарезать ананас на кусочки размером с укус, когда он спелый и сезонный. Для быстрой замены можно использовать консервированные куски.

Для приготовления кисло-сладкого соуса

В качестве основы для соуса используется томатная паста, придающая характерный красновато-оранжевый оттенок.Вам нужно только небольшое количество, так как твердые вещества фруктов концентрированы. Природные глутаматы в пасте усиливают вкус умами в блюде. В дополнение к соевому соусу, чесночный порошок и луковый порошок усиливают пикантный вкус.

Я использую мед в качестве подсластителя из-за его уникального цветочного вкуса и густой сиропообразной консистенции. Кроме того, вы можете использовать чистый кленовый сироп или коричневый сахар, если предпочитаете более сильный вкус патоки. Почти равные части рисового уксуса обеспечивают достаточную остроту, чтобы сбалансировать подсластитель.Ананасовый сок делает вкус фруктов сильнее.

• Кукурузный крахмал и вода
• Смешать, чтобы получилась кашица

Как загустить соус

Классическая суспензия кукурузного крахмала, часто используемая в китайской кухне, позволяет загустить соус за считанные минуты. Это комбинация 1 части кукурузного крахмала и 2 частей воды для разбавления гранул крахмала. Крахмалы быстро набухают при добавлении к кипящему соусу, превращая жидкость в блестящую, полупрозрачную, липкую глазурь.

Готово к обжариванию

Закругленные стороны вока позволяют большему количеству тепла распределяться по дну и бокам для быстрого обжаривания пищи.В качестве альтернативы можно использовать большую сковороду из нержавеющей стали или антипригарное покрытие. Сначала курицу обжаривают в один слой, чтобы на поверхности образовалась золотистая корочка. Ароматный сладкий перец, лук, измельченный чеснок и ананас обжариваются достаточно долго, чтобы нагреть и смягчить кусочки.

Вы же не хотите, чтобы фрукт стал слишком мягким и потерял свою структуру. Важно, чтобы соус кипел, а маленькие пузырьки только разбивались о поверхность. Это означает, что она достаточно горячая, чтобы суспензия кукурузного крахмала активировала свои загущающие свойства.Все это собирается за 15 минут или меньше!

Подавайте это с

Часто задаваемые вопросы

Из чего сделана китайская кисло-сладкая курица?

Популярное китайское блюдо, приготовленное из белого или темного куриного мяса, болгарского перца и ананаса. Ингредиенты обжаривают, а затем поливают сладко-острым соусом. Вы получаете сытную порцию белка, овощей и фруктов в одной миске.

Можно ли сделать его беззерновым?

Да! Порошок аррорута — отличная замена кукурузному крахмалу в этом блюде. Он также сгущается с глянцевым блеском. Вам понадобится 4 ½ чайных ложки порошка аррорута плюс 3 столовые ложки воды, чтобы приготовить кашицу.

Является ли кисло-сладкая курица тем же, что и Orange Chicken?

Нет! Кисло-сладкая курица имеет более выраженную остроту, уравновешенную сахарным вкусом. Ананасовый сок используется как фруктовая нота вместо цитрусовой. Оранжевая курица гораздо более сладкая и соленая, с легким оттенком уксуса. Он также может иметь легкую остроту из-за хлопьев красного перца чили.В обоих блюдах можно использовать жареную курицу или жареную во фритюре для большего хруста.

Почему курица покрыта кукурузным крахмалом?

Кусочки курицы слегка посыпаны кукурузным крахмалом, чтобы поверхность мяса подсохла и лучше подрумянилась. Зерна мелкого помола также добавляют текстуру корочке и позволяют соусу лучше прилипать к мясу, а не соскальзывать с него — в результате получаются более ароматные кусочки.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это

• Кисло-сладкий соус – В средней миске смешайте мед, рисовый уксус, томатную пасту, ананасовый сок, соевый соус, луковый порошок и чесночный порошок.Отложите.

• Раствор кукурузного крахмала – В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Отложите.

• Приготовьте курицу – В большую миску добавьте курицу, соль, перец и кукурузный крахмал, затем перемешайте.

• Приготовьте курицу – Нагрейте большую сковороду или вок на среднем огне. Добавить растительное масло и кунжутное масло. Как только масло станет горячим, но не дымящимся, добавьте курицу в один слой. Готовьте, не двигаясь, до светло-золотистого цвета, около 4 минут.Переверните кусочки, чтобы обжарить их с другой стороны, время от времени помешивая, примерно 3–4 минуты или пока они не перестанут быть розовыми.

• Добавьте овощи – Добавьте в сковороду измельченный чеснок, красный сладкий перец, зеленый сладкий перец и лук. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут хрустящими и мягкими, около 2 минут. Добавьте ананас и готовьте 1 минуту.

• Приготовление соуса на медленном огне – Добавьте кисло-сладкий соус в сковороду и дайте ему закипеть и пузыриться в течение 1–2 минут.

• Загущение соуса – Смешайте кашицу из кукурузного крахмала, а затем постепенно добавляйте ее в кастрюлю, постоянно помешивая.Готовьте, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Приправьте солью и перцем по мере необходимости.

• Украсьте и подавайте – Добавьте сверху кинзу и семена кунжута. Подавайте горячим с гарнирами на выбор, например, с отварным рисом.

• Выход рецепта : Около 5 чашек
• Размер порции : Около 1 ¼ чашки
• Темное мясо : Вместо куриной грудки можно использовать бескостные куриные бедра.
• Замена кукурузного крахмала : Для соуса используйте 4 1/2 чайных ложки порошка аррорута, смешанные с 3 столовыми ложками воды.Оставьте количество таким же, чтобы покрыть курицу.
• Сделайте палео без глютена : Используйте чистый кленовый сироп вместо меда. Порошок маранты вместо кукурузного крахмала. Кокосовые аминокислоты или жидкие аминокислоты Брэггса вместо соевого соуса.
• Хранение : Полностью охладить, затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Накройте крышкой и разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами до горячего состояния.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Кисло-сладкая курица

Количество на порцию

Калорий 459 Калории от жира 45

% Дневная стоимость*

FAT 5G 8%

Насыщенный жир 1G 5%

Transaturated FAT 1G

Polyunsaturated FAT 1G

мононенасыщенный жир 2G

холестерин 109 мг 36%

натрия 843 мг 35%

9009mg 31%

22% 9000г 22%

22%

Сахар 50 г 56%

Белок 39г 78%

Витамин A 1577IU 32% 32%

112% 112%

50 мг 5%

5%

Iron 2 мг 11%

* Процент Ежедневные значения основаны на диета на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Настоящая кантонская кисло-сладкая курица

Приходи и посмотри, как сделать так, как в ресторане! Приходи и посмотри, как сделать так же, как в ресторанах! Рецепт вкусного кисло-сладкого соуса плюс

Аутентичная кисло-сладкая курица по-кантонски — это восхитительный китайский рецепт, который отлично подходит для любого случая, будь то ужин в будний день или прекрасный званый ужин с семьей и друзьями.

Хитрость в приготовлении любой китайской еды и гарантированный успех заключается в том, чтобы подготовить все заранее.

Вам нужно собрать все ингредиенты, нарезанные, нарезанные кубиками, маринованные, соусы, приготовленные в маленьких мисках, абсолютно все, что входит в рецепт, должно быть под рукой, когда вы разогреваете свой вок до адских температур!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Идея состоит в том, чтобы приготовить все очень быстро, на сильном огне, чтобы все соки, натуральные витамины и минералы были запечатаны для максимального вкуса и пользы.

В китайской кухне важны не только вкус и питательные вещества, но и текстура.

Что такое кисло-сладкая курица?

В этом блюде хрустящая корочка курицы контрастирует с мягкой бархатистой текстурой настоящей куриной грудки, а затем хрустящие перцы.

Sweet and Sour Chicken имеет уникальный кисло-сладкий вкус.

Сладость ананасового сока и сахара контрастирует с кислинкой уксуса.

Кто бы мог подумать, что такое сочетание вкусов сработает?!

Но это так, поскольку кисло-сладкая курица является одним из самых популярных кантонских блюд в мире!

Это блюдо отлично подходит для подачи вместе с несколькими другими китайскими блюдами, например, на китайский Новый год.

У нас есть прекрасная подборка китайских рецептов.

Или вы можете просто подать это с вкусным жареным рисом с чесноком. Это очень быстрый и простой рецепт, который так популярен!

Что можно использовать вместо курицы?

Если вы не хотите использовать курицу, вы можете использовать тофу и сделать его вегетарианским кисло-сладким.

Лучший тип – обжаренные во фритюре кубики, которые вы можете купить, так как они будут лучше держать форму (не нужно посыпать кукурузной мукой), или вы можете использовать свиное филе или белую рыбу, например, треску.

Только не забудьте настроить время приготовления в соответствии с тем, что вы используете.

Какие овощи можно использовать вместо перца?

Из овощей традиционно используют болгарский перец и лук.

Однако, если вы хотите использовать кабачки, морковь и т. д., не стесняйтесь.

Для нашего сегодняшнего рецепта мы использовали ингредиенты, которые вы обычно получаете в китайском ресторане.

Впрочем, мы делали это раньше из кабачков, как вы видите на фото ниже, тоже было вкусно!

Итак, давайте отправимся в райское путешествие для гурманов и попробуем это замечательное аутентичное кантонское кисло-сладкое блюдо из курицы.

Он порадует всех, кто его попробует, и удивит ваших друзей тем, как оригинально можно приготовить это блюдо!

Есть несколько процессов, которые необходимо выполнить, чтобы приготовить это блюдо, поэтому мы разбили его на приготовление соуса, покрытие курицы, приготовление курицы, а затем объединение всего этого вместе.

Просто следуйте инструкциям и наслаждайтесь ужином!

НАКОНЕЧНИКИ

1. Вам нужен вок!

2. Подготовьте все ингредиенты и подготовьте их к воку, прежде чем начинать что-либо готовить.

3. Подавать с тарелкой ароматного тайского риса…ммммм вкусно! Вы можете научиться готовить рис, если не уверены.

4. Когда будете готовы к подаче, не торчите!

Блюдо должно быть подано, как только оно вынесено из вока, для максимального вкуса и текстуры.

5. Овощей может быть сколько угодно или меньше.

Вы также можете заменить овощи по своему вкусу, но я использовала традиционные овощи, которые вы найдете для этого блюда.

6. Поверьте, 2-х куриных грудок будет более чем достаточно для 4-х человек… даже заядлый флинстоунский мясоед в вашей семье будет сыт после этого блюда!

7. Держите дома кухонную салфетку и миску с горячей мыльной водой.

8. Не зацикливайтесь на всех инструкциях! Проходите каждый этап шаг за шагом, и все пройдет гладко.

Тщательность и время, потраченные на приготовление этого блюда, отразятся на конечном результате!

Ингредиенты

Для мяса

2 филе куриных грудок
Растительного масла должно быть столько, чтобы заполнить сковороду на 1 дюйм в глубину.Я использую широкий вок, поэтому у меня ушло около 1 стакана растительного масла.
Несколько листов кухонной бумаги

Маринад

1 столовая ложка соевого соуса
1/2 столовой ложки кунжутного масла
2 чайные ложки китайского рисового вина
1 взбитый яичный белок (сохраните желток для покрытия ниже)

Покрытие

4 чашки или 500 г кукурузной муки/кукурузного крахмала
2 яйца плюс желток, оставшийся от маринада, описанного выше. Избит

Прочие ингредиенты

1 красный перец
1 зеленый перец
1 луковица
6 колец ананаса (используйте консервированные в собственном соку, а не в сиропе)
1 головка свежего имбиря, 1 дюйм
2 зеленый лук/зеленый лук
1 столовая ложка растительного масла

Кисло-сладкий соус

3 столовые ложки кукурузной муки / кукурузного крахмала
Сок из банки с ананасами
4 столовые ложки сахара
4 столовые ложки белого винного уксуса
1 кольцо ананаса, разрезанное на 4 части
1 столовая ложка томатного пюре
Горячая вода. в общей сложности 1 пинта или 2 1/2 чашки или 0.6 кварт

Инструкции

Главное, что нам нужно сделать, это подготовить все до того, как мы начнем готовить.

При приготовлении курицы вы немного испачкаетесь, но если у вас есть тряпка и горячая мыльная вода, вам не о чем беспокоиться!

Приготовление мяса

1. Нарежьте куриные грудки небольшими кусочками, примерно в половину длины большого пальца.

2. В миску добавьте все ингредиенты для маринада, КРОМЕ взбитого яичного белка.

Держите его пока в отдельной миске, так как мы будем использовать его для «бархатизации» курицы, чтобы придать ей прекрасную мягкую текстуру и вкус.

3. Добавить мясо в маринад и оставить на 20 минут.

Курица с маринадом и яичным белком

Подготовить овощи

Подготовьте тарелку, на которую положите все подготовленные овощи.

1. Это должны быть кусочки размером с укус, поэтому перцы я обычно разрезаю пополам, удаляю семена и сердцевину изнутри, затем нарезаю на квадраты, около 2 см в ширину/длину.

2. Луковицу разрезать на четыре или восемь частей и отделить каждый слой, чтобы они приготовились равномерно.

3. Зеленый лук/зеленый лук нарезать небольшими кусочками по 1/2 см и хранить отдельно от остальных овощей.

4. Имбирь очистите (я просто счищаю кожицу ножом) и мелко нарежьте.

Приготовление соуса

1. Добавьте все ингредиенты, КРОМЕ горячей воды, в мерный кувшин. Хорошо перемешайте, чтобы кукурузная мука объединилась.

2. Добавьте горячую воду, чтобы получилась жидкая смесь, чтобы получилось 1 пинта, или 1 1/2 чашки, или 0,6 кварты. (см. фото ниже)

3. Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения.

Соус загустеет по мере варки крахмала, и вы заметите изменение цвета на темно-оранжевый/красный.

Продолжайте помешивать, чтобы не было комочков.

4. Когда смесь станет достаточно густой (консистенция йогурта), выключите огонь. Когда кукурузный крахмал загустеет и приготовится, соус станет темно-красно-оранжевым.

Посмотрите, как цвет становится более темно-красным после нагревания.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вам нужно будет попробовать соус на нужное количество сахара или уксуса.

Кто-то предпочитает более острый вкус соуса, а кто-то сладкий, поэтому добавьте больше сахара или уксуса по своему вкусу.

Размеры, которые я дал, являются для вас приблизительным ориентиром.

Покрыть курицу

Это метод покрытия, так что здесь все может немного запутаться!
Вам понадобятся 2 неглубокие тарелки и плоская тарелка или противень.

1. Добавьте взбитый яичный белок в маринад для куриного мяса и хорошо перемешайте, убедившись, что каждый кусочек курицы покрыт яичным белком. Используйте свои пальцы!

№

2. Положите 2 взбитых яйца и 1 желток, оставшийся от куриного маринада, в неглубокую посуду и слегка взбейте.

3. В другую неглубокую посуду отвесить кукурузный крахмал/муку (500 г / 4 чашки)

№

4. Обильно посыпьте противень или большую форму кукурузным крахмалом или мукой. (это будет использоваться, чтобы положить кусочки курицы, как только они будут покрыты.

5. Теперь вам нужно настроить мини-производственную линию, форму для яиц, затем форму для муки, затем тарелку/противень. (см. фото ниже).

6. Обваляйте кусочки курицы в яйце,

, затем в муке, вдавливая муку по всей поверхности, убедившись, что она прилипает к мясу.

Повторите обработку яйцом и мукой еще раз, затем положите на тарелку/противень, следя за тем, чтобы курица не перекрывала тарелку.

Убедитесь, что ваша тарелка хорошо посыпана мукой, иначе мясо прилипнет к тарелке, и вся ваша оболочка оторвется!

курица в панировке

Приготовление мяса

1.Нагреть масло. Проверьте температуру, насыпав немного муки. Если она шипит доверху, она достаточно горячая.

2. Положите кусочки курицы в масло, переверните через несколько минут или когда они станут светло-золотистого цвета, и сделайте то же самое с другой стороны.

Снимите на кухонную бумагу, когда закончите (см. фотографии ниже).

Следите за тем, чтобы кусочки курицы в лотке не перекрывали друг друга.

Возможно, вам придется готовить курицу партиями, если вы используете маленькую сковороду.

Объединяем рецепт

Этот процесс займет всего 5-10 минут, поэтому начните его непосредственно перед едой.

Вы не хотите, чтобы это блюдо простояло слишком долго, так как курица потеряет свою хрустящую корочку.

1. Нагрейте соус до начала пузырения, перемешайте, чтобы не было комочков.

2. Добавьте в вок 1 столовую ложку растительного масла и нагрейте до высокой температуры.

3. Добавьте имбирь и смешайте с маслом.

4. Добавьте все остальные ингредиенты из подготовленной овощной тарелки, КРОМЕ зеленого лука (они станут слизистыми и мягкими, если вы приготовите их сейчас).

Обжарьте все ингредиенты до полумягкости.

Вы можете сами попробовать перец, чтобы понять, подходит ли он вам.

5. Добавьте кусочки курицы и перемешайте с овощами.

Убедитесь, что ваш вок находится на максимально возможном огне.

Будьте осторожны, чтобы не повредить покрытие при смешивании.

Я считаю, что проще всего использовать палочки для еды в одной руке и широкую лопатку в другой, чтобы переворачивать и подбрасывать еду в воке, однако 2 лопатки тоже подойдут, если вы не уверены в палочках для еды!

6. Добавьте подогретый соус в жаркое и хорошо перемешайте, чтобы вся курица и овощи были покрыты соусом.

7. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте свое творение зеленым луком.

8. Подавайте с прекрасной тарелкой горячего ароматного жасминового риса и подарите себе ОДИН БОЛЬШОЙ ПОШЕЛПОК ПО СПИНЕ за приготовление одного из самых популярных кантонских блюд в мире!

Мы будем рады услышать от вас и узнать, что вы думаете о нашей публикации.Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Карта рецептов

Ингредиенты

Для мяса

• 2 филе куриной грудки
• дюйма Достаточно растительного масла, чтобы заполнить вашу сковороду на 1 глубину. Я использую широкий вок, поэтому у меня ушло около 1 стакана растительного масла.
• Несколько листов кухонной бумаги

Маринад

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла
• 2 чайные ложки китайского рисового вина
• 1 взбитый яичный белок, оставьте желток для покрытия ниже

Покрытие

• 500 г или 4 стакана кукурузной муки / кукурузного крахмала
• 2 яйца плюс желток, оставшийся от маринада выше.Избит

Прочие ингредиенты

• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 1 луковица
• 6 в Кольцах ананаса, используйте консервированный собственный сок, а не сироп
• 1-дюймовая головка свежего имбиря, 1
• 2 репчатых лука / зеленый лук
• 1 столовая ложка растительного масла

Соус

• 3 столовые ложки кукурузной муки / кукурузного крахмала
• Сок из банки ананасов
• 4 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 шт. кольцо ананаса, разрезанное на 4 части
• 1 столовая ложка томатного пюре
• пинта горячей воды, достаточное количество в сочетании с ананасовым соком, чтобы составить в общей сложности 1 или 2 1/2 чашки или 0.6 кварт

Инструкции

1. Нарежьте куриные грудки небольшими кусочками, примерно в половину длины большого пальца.
2. В миску добавьте все ингредиенты для маринада, КРОМЕ взбитого яичного белка. Держите это в отдельной миске пока. Добавьте мясо в маринад и оставьте на 20 минут.

Подготовьте овощи.

1. Приготовьте тарелку, на которую положите все подготовленные овощи. Это должны быть кусочки размером с укус, поэтому перцы я обычно разрезаю пополам, удаляю семена и сердцевину изнутри, а затем нарезаю на квадраты шириной и длиной около 2 см.
2. Луковицу разрезать на четыре или восемь частей и разделить каждый слой, чтобы они приготовились равномерно.
3. Зеленый лук/зеленый лук нарезать небольшими кусочками по 1/2 см и хранить отдельно от остальных овощей.
4. Имбирь очистите от кожуры (я просто счищаю кожицу ножом) и мелко нарежьте.

Приготовить соус.

1. Добавьте все ингредиенты, КРОМЕ горячей воды, в мерный кувшин. Хорошо перемешайте, чтобы кукурузная мука объединилась. Добавьте горячую воду, чтобы получилась жидкая смесь, чтобы получилось 1 пинта или 1 1/2 чашки или 0.6 кв.
2. Переложите смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Соус загустеет по мере варки крахмала, и вы заметите изменение цвета на темно-оранжевый/красный. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не было комочков.
3. Когда смесь станет достаточно густой (консистенция йогурта), выключите огонь.

Покрыть курицу

1. Вам понадобятся 2 неглубоких блюда и плоская тарелка или противень.
2. Добавьте взбитый яичный белок в маринад для куриного мяса и хорошо перемешайте, убедившись, что каждый кусочек курицы покрыт яичным белком.Используйте свои пальцы!
3. Поместите 2 взбитых яйца и 1 яичный желток, оставшийся от маринада для курицы, в неглубокую посуду и слегка взбейте.
4. В другую неглубокую посуду отвесьте кукурузный крахмал/муку (500 г / 4 чашки)
5. Плотно засыпьте противень или большую форму кукурузной мукой или мукой. (это будет использоваться для надевания кусочков курицы после того, как они будут покрыты.
6. Теперь вам нужно настроить мини-линию, форму для яиц, затем форму для муки, затем тарелку / противень.
7. Обваляйте кусочки курицы в яйце, затем в муке, втирая муку со всех сторон, чтобы она прилипла к мясу. Повторите покрытие яйцом и мукой еще раз, затем положите на тарелку / противень, следя за тем, чтобы курица не перекрывала тарелку. Убедитесь, что ваша тарелка хорошо посыпана мукой, иначе мясо прилипнет к тарелке, и вся ваша оболочка оторвется!

Приготовление мяса

1. Нагрейте масло. Проверьте температуру, насыпав немного муки.Если он шипит доверху, он достаточно горячий.
2. Поместите кусочки курицы в масло, переверните через несколько минут или когда они станут светло-золотистого цвета, и сделайте то же самое с другой стороны. Снимите на кухонную бумагу, когда закончите. Следите за тем, чтобы кусочки курицы в лотке не перекрывали друг друга. Возможно, вам придется готовить курицу партиями, если вы используете небольшую сковороду.

Приведение рецепта воедино

Этот процесс займет всего 5-10 минут, поэтому начните его непосредственно перед едой.Вы не хотите, чтобы это блюдо простояло слишком долго, так как курица потеряет свою хрустящую корочку.

1. Нагрейте соус, приготовленный ранее, пока он не начнет пузыриться, перемешайте, чтобы не было комочков.
2. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в вок и нагрейте до высокой температуры. Добавьте имбирь и смешайте его с маслом.
3. Добавьте все остальные ингредиенты с подготовленной овощной тарелки , КРОМЕ зеленого лука (они станут слизистыми и мягкими, если вы приготовите их сейчас). Обжарить все ингредиенты до полумягкости.Вы можете сами попробовать перец, чтобы понять, подходит ли он вам.
4. Добавьте кусочки курицы и перемешайте их с овощами. Убедитесь, что ваш вок находится на максимально возможном огне. Будьте осторожны, чтобы не повредить покрытие, когда будете смешивать все вместе.
5. Я считаю, что проще всего использовать палочки для еды в одной руке и широкую лопатку в другой, чтобы переворачивать и подбрасывать еду в воке, однако 2 лопатки тоже подойдут, если вы не уверены в палочках для еды!
6. Добавьте подогретый соус в жаркое и хорошо перемешайте, чтобы вся курица и овощи были покрыты соусом.
7. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте свое творение зеленым луком.
8. Подавайте с прекрасной тарелкой горячего ароматного жасминового риса и похлопайте себя по спине за приготовление одного из самых популярных кантонских блюд в мире!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 6 Размер порции: 4
Количество на порцию: Калорийность: 1116 Всего жиров: 55 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 46 г Холестерина: 151 мг Натрия: 1139 мг Углеводов: 138 г Волокна: 4 г Сахаров: 40 г Белков: 17 г

Информация о питании не всегда точна

Китайские блинчики с начинкой; Отличный аутентичный вкус и простая инструкция. Предложения для куриных, вегетарианских или свиных начинок. Твой выбор!

Продолжить чтение

Китайские чесночные креветки — замечательный быстрый и простой рецепт с потрясающим вкусом! Подавайте в качестве закуски, основного блюда с рисом «Жасмин» или добавляйте к жаркому.

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт приготовления жареного риса с яйцом по-китайски. Готовится всего за несколько минут и каждый раз получается идеально!

Продолжить чтение

Научитесь идеально готовить рис на плите, каждый раз получая идеально рассыпчатый рис.Простой рецепт

Продолжить чтение

Приготовьте вкусный жареный рис с чесноком! Готовлю часто, быстро, просто и, конечно же, очень вкусно!

Продолжить чтение

Yuk Sung, Китайские роллы с салатом. Внутри каждого листа салата находится небольшая кучка сокровищ! Отличное блюдо для подачи в качестве закуски или на вечеринку

Продолжить чтение

Липкие сладкие китайские ребрышки! Вкусные липкие азиатские ребрышки. Отлично подходит в качестве закуски, праздничной еды или части китайского ужина. Сделать тоже очень легко!

Продолжить чтение

Ло Мейн с говядиной и овощами. Быстрый и простой китайский фаворит с великолепным вкусом

Продолжить чтение

Приготовьте свой собственный китайский суп вонтон, это точно лучше, чем в ресторанах! Простая пошаговая инструкция и отличный рецепт начинки и вкусного бульона.

Продолжить чтение

Жареный цыпленок с кунжутом, креветками и брокколи — это очень быстрое и легкое блюдо, которое можно подавать с рисом или лапшой! Это хорошо работает в качестве закуски или основного блюда. Твой выбор!

Продолжить чтение

Жареная курица по-китайски — это вкусное ароматное блюдо с китайскими нотками, которое можно подавать в качестве ужина или закуски, используя красивые кондитерские обертки. Вкусные!

Продолжить чтение

Пьяная соевая курица по-китайски — это прекрасный рецепт, приготовленный в рисовом вине и соевом бульоне, что делает его сочным и полным вкуса. Также рецепт соуса для макания с имбирем и зеленым луком.

Продолжить чтение

Китайский краб с зеленым луком и имбирем! Вкусное блюдо из морепродуктов, полное аромата и простое в приготовлении

Продолжить чтение

Как приготовить китайский новогодний торт — Нин Гао

Продолжить чтение

Ло Баак Гоу – Китайский пирог с репой! Восхитительное традиционное китайское блюдо, которое часто подают как часть дим-сама или на китайский Новый год.

Продолжить чтение

Свинина Чар Суй, китайское барбекю Свинина – это восхитительный рецепт, полный аромата. Он липкий, сладкий и слегка карамелизированный и идеально сочетается с тарелкой рамена, жареным рисом или просто как закуска!

Продолжить чтение

Простое обжаривание креветок и овощей, добавление тофу, креветок и прекрасных китайских овощей, быстро приготовленных в восхитительном азиатском соусе, делает фантастический ужин

Продолжить чтение

Куриное жаркое по-китайски. Быстрый и простой рецепт с нежными кусочками курицы, овощами и орехами кешью, приготовленными в восхитительном кантонском соусе.Подавайте с ароматным отварным рисом!

Продолжить чтение

Жареная курица в кисло-сладком соусе

Цыпленок, обжаренный с болгарским перцем, луком, ананасом и манго, глазированный соусом P.F. Chang’s® Home Menu Mango Sweet and Sour Sauce для легкого обновления классического блюда на вынос

30 минут.Время подготовки

30 минут. Общее время

4 Порции

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на небольшие кусочки
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чайные ложки измельченного свежего чеснока
• 1 чашка нарезанного красного болгарского перца
• 1 чашка нарезанного зеленого сладкого перца
• 1/2 чашки нарезанного желтого лука
• 1 чашка нарезанного кубиками свежего ананаса
• 1 средний манго, очищенный и нарезанный кубиками
• 3/4 стакана П. Домашнее меню F. Chang’s® Манго кисло-сладкий соус
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

1. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу в сковороду, приправьте солью и перцем и готовьте, пока она не перестанет быть розовой, около 4 минут. Добавьте чеснок в течение последних 30 секунд приготовления. Переложите в чистую миску.
2. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду.Добавьте болгарский перец и лук и готовьте, пока они слегка не подрумянятся, около 3 минут.
3. Добавьте курицу обратно в сковороду, оставив скопившуюся в миске жидкость. Добавьте в сковороду ананас, манго и кисло-сладкий соус, готовьте, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Снимите с огня, добавьте зеленый лук и подавайте.

Жареная курица в кисло-сладком соусе

Информация о питании

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Легкий китайский сладкий и кислый

Главная >> Рецепты ужина >> Кисло-сладкое Если вам нравятся кисло-сладкие блюда по-китайски, то этот простой рецепт для вас. Неважно, какие овощи вы используете или какое мясо вы используете. Приготовление собственного кисло-сладкого соуса намного лучше, чем приготовление в китайских ресторанах быстрого питания.

Также смотрите этот рецепт кисло-сладких фрикаделек. Очень легко сделать!

Мой китайский сладкий и кислый рецепт

Как приготовить рис и овощи

Приготовьте 1 стакан риса в 2 стаканах воды.Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне примерно 12–15 мин. Пока рис варится, нарежьте овощи и мясо крупными кусочками. Помешивая, обжарьте на сковороде с 2 столовыми ложками масла по одному овощу за раз. Все слегка обжаренные овощи выложить в сковороду.

Кисло-сладкий соус

Положите все приготовленные овощи в сковороду, затем добавьте:

• 2/3 стакана уксуса
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 стакана воды
• Довести до кипения.
Смесь в чашке
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала растворить в 1/4 стакана прохладной воды и вылить в сковороду.
Сразу перемешайте и добавьте:
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/8 чайной ложки молотого душистого перца.

Должно хорошо загустеть, добавьте немного воды, если хотите пожиже. Подавайте с рисом.

Кисло-сладкий соус

Полейте яблочные кнедлики теплыми.

• 2 c вода
• 1/3 стакана уксуса
• 1/3 стакана сливочного масла или маргарина
• 1/3 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 ч.л. корица
• 1/8 ч. л. мускатного ореха

Нагрейте вместе воду, уксус и масло. Смешайте оставшиеся ингредиенты; тщательно перемешать.Вмешайте горячую смесь; варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Делает около 2 1/2 чашки.
Рецепт из деревенской кулинарной книги Farm Journal 1959 г., стр. 212

Легкий кисло-сладкий соус

• 1/4 стакана кетчупа
• 1/4 стакана сахара
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана белого уксуса
• 2 Т.(с горкой) кукурузный крахмал, растворенный в 2 ст. воды
• 1 зеленый перец, нарезанный квадратиками
• 2 T. кусочки консервированных ананасов

Смешайте первые 4 ингредиента в кастрюле. Довести до кипения. Загустить растворенным кукурузным крахмалом, постоянно помешивая. Добавьте зеленый перец и ананас. Размешать. Используйте как дип. Можно охлаждать или замораживать.
Рецепт из книги рецептов Platte SD Hospital 1998 года, стр. 8

Кисло-сладкая курица Дани

• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана кетчупа
• 2 ст.соевый соус
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 кубика куриного бульона
• 1 стакан воды

Вскипятите соус в кастрюле, затем уменьшите огонь до среднего. Нарежьте 4 куриные грудки на куски и обмакните в 2 взбитых яйцах, затем в кукурузном крахмале. Обжарьте курицу в оливковом масле в кастрюле. Выложить приготовленную курицу в форму для запекания и полить соусом. Если соус слишком крепкий, добавьте воды. Выпекать при 375 25-30 минут.Подавать с рисом.

Курица в кисло-сладком соусе

(не удваивайте рецепт), но 1 фунта недостаточно

• 3 T соевого соуса
• 1 т сахара
• 1 яйцо
• 1/4 т. чесночный порошок
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 фунт цыпленка без костей, нарезанный на кусочки по 1 дюйму
• 2 гр.растительное масло

Соедините первые 6 ингредиентов, хорошо перемешайте. Добавьте курицу, помешивая, чтобы покрыть. Разогрейте масло в электрической сковороде. Обжарить курицу до коричневого цвета, обсушить на бумажном полотенце

СОУС

• 1 банка на 16 унций ананасовые патроны слить запас жидкости
• 2 т. кукурузного крахмала
• 1/2 гр. сахар
• 1/4 гр.кетчуп не добавляйте сразу
• 1/4 гр. яблочный уксус
• 1 т. соевого соуса
• 1 средний зеленый перец, нарезанный на кусочки по 1 дюйму

Добавьте достаточное количество воды, чтобы сохранить ананасовый сок, чтобы сделать 1 чашку. Добавьте 2 ч. л. кукурузного крахмала в сок и хорошо перемешайте. Смешать кусочки ананаса со смесью сока. Добавьте следующие 4 ингредиента в кастрюлю, доведите до кипения, чтобы смесь загустела. Добавить зеленый перец и куриный соус, варить до полного загустения.
Подавать с горячим вареным рисом
Рецепт от Джейсона в Талсе, штат Оклахома

Кисло-сладкие ребрышки

• 2 фунта свиных ребрышек
• 2 маленьких зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 стакана консервированных кусочков ананаса, резервный сок
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Ребрышки нарезать кусочками по 1 1/2 дюйма. Смешайте все ингредиенты, кроме ананаса и кукурузного крахмала. Варить 1 час. Отложите на несколько минут. Слить лишний жир. Поместите мясо в отдельную посуду. Нагрейте жидкость. Добавьте в жидкость ананасовый сок, доведите до кипения. Добавить кукурузный крахмал, варить до загустения. Вылейте соус на свиные ребрышки. Сверху разложить кусочки ананаса. Подавать горячим.
Рецепт из кулинарной книги Family Circle 1974 года

Кисло-сладкие дымки

• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1-13 1/4 унции консервированных кусочков ананаса, не высушенных
• 1/3 стакана уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 маленький зеленый перец, нарезанный
• 2 упаковки копченых сосисок

В сковороде смешайте коричневый сахар и кукурузный крахмал. Добавьте ананас и сок, уксус и соевый соус. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите тепло. Добавьте 2 упаковки сосисок Smokies. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, примерно 10-15 минут. Вмешайте зеленый перец. Накройте крышкой и тушите до мягкости.

Свинина в кисло-сладком соусе

Вот китайское блюдо, которое украсит любой обед.

• 3 1/2 фунта.нежирная свинина
• 1/2 ч. л. соль
• 1 ст.л. жир или масло
• 3/4 в. вода
• 1 гр. сушеные кусочки ананаса
• 1/2 гр. ананасовый сок
• 3/4 в. вода
• 3 ст.л. коричневый сахар
• 1/4 ч. л. молотый имбирь
• 3 ст.л.кукурузный крахмал
• 1/4 гр. яблочный уксус
• 2 ст.л. соевый соус
• 1 зеленый перец
• 1 средняя луковица
• Горячий рассыпчатый рис

Нарежьте нежирное мясо полосками размером 1/2 x 2 дюйма. Посыпать солью. Подрумяньте в жире на сковороде. Добавьте воды. Накройте крышкой, тушите 1 час. Слить ананас. Смешайте 1/2 ст. ананасового сока и 3/4 ст.вода. Добавьте коричневый сахар, имбирь, кукурузный крахмал, уксус и соевый соус. Вылить на мясо. Варить до легкого загустения. Зеленый перец нарезать полосками вдоль; лук нарезать тонкими ломтиками. Добавить к мясу. Добавьте 1 гр. кусочки ананаса. Довести до кипения. Варить 5 минут. Подавать с рисом. Делает 4 порции.
Рецепт из деревенской кулинарной книги Farm Journal 1959 г., стр. 120

Кисло-сладкая капуста

Подрумяньте 4 ломтика нарезанного бекона до светло-коричневого цвета, добавьте и обжарьте 1 маленькую луковицу. Нарежьте 1 небольшой кочан капусты. Варить с 1/2 стакана воды (больше, если нужно) в течение 10 минут. Смешайте бекон и лук вместе с жиром от бекона, капустой, 1/2 коричневого сахара и 1/4 стакана янтарного уксуса. Варите 20 минут или больше. Crockpot также хорошо подходит для этого.
Рецепт из лютеранской церкви Веры 1996 года, Паркстон, Южная Дакота, стр. 93

Кисло-сладкая зеленая фасоль

• 2 банки стручковой фасоли
• 4 ломтика бекона, нарезанных кубиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1/4 гр.уксус
• 1/4 гр. вода
• 1 ч.л. сахар

Приготовьте зеленую фасоль (или разогрейте консервированную фасоль). Осушать; держать горячим. Обжарить бекон и лук, смешать с уксусом, водой и сахаром. Довести до кипения. Залить горячей фасолью. Украсьте ломтиками лука. Получается от 6 до 8 порций.
Рецепт из деревенской кулинарной книги Farm Journal 1959 г., стр. 46

Кисло-сладкая заправка для салата

• 1 луковица, нарезанная
• 1/2 стакана уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка сельдерейной соли
• 1 стакан сахара
• 1 чашка салатного масла

Поместите все ингредиенты, кроме масла, в блендер.Смешивайте, пока лук не станет жидким. Добавить масло и снова взбить. Подавать с листьями салата или бросовым салатом.
Рецепт из кулинарной книги Family Circle 1974 года

Кисло-сладкий соус для барбекю

• 1/2 в. коричневый сахар
• 1/2 гр. сахар
• 2 т. кукурузного крахмала
• 1 гр. кетчуп
• 2/3 гр.уксус
• 1/2 гр. вода

Смешайте сахар и кукурузный крахмал в средней кастрюле. Добавьте кетчуп, уксус и воду. Довести до кипения. Варить и помешивать, пока не загустеет и не станет прозрачным. Посмотреть еще Соусы для барбекю

Куриные крылышки по-китайски

• 1 стакан воды
• 1 стакан соевого соуса
• 1 стакан коричневого или белого сахара
• 1/4 стакана ананасового сока
• 3/4 стакана масла
• 1 ч.л.имбирь
• 1 ч.л. чесночный порошок
• От 20 до 24 куриных крылышек, разрезанных пополам

Смешайте все ингредиенты, кроме куриных крылышек, в блендере или кухонном комбайне. Залить куриные крылышки и замариновать. Когда все будет готово, вылейте 1/2 стакана маринада в сковороду, добавьте куриные крылышки и используйте оставшуюся часть маринада, чтобы полить их. Выпекать при 350°С от 45 до 60 мин. Смазать резервным маринадом. Они хорошо замораживаются и из них получаются хорошие закуски.

Ниже приведены еще несколько рецептов в китайском стиле.

Easy Chow Mein

• 2 столовые ложки салатного масла
• 3 стебля сельдерея, нарезанных по диагонали
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 банка сушеных ростков фасоли
• 1 бульонный кубик
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 1/2 чашки приготовленной курицы или индейки, нарезанной кубиками
• 2 чашки вареного риса

Приблизительно за 20 минут до подачи на стол нагрейте 12-дюймовую сковороду на сильном огне, добавьте масло, сельдерей и лук, обжарьте до хрустящей корочки. Вмешайте кукурузный крахмал, пока он не смешается. Добавьте ростки фасоли, бульонный кубик, сахар, соевый соус и 1 стакан воды. Варить на среднем огне, периодически помешивая, пока не загустеет. Вмешайте курицу. Варить, пока не прогреется. Подавайте с рисом или лапшой чау-мейн.

Ужин на восточной сковороде

В толстостенной сковороде обжарьте овощи, помешивая, до мягкости. Снимите и отложите в сторону. Добавьте мясо в горячую сковороду, быстро подрумяньте.

Комбинат:

• 2/3 стакана воды
• 2 T соевого соуса
• 4 ч.л. кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 ч.л. соли

Добавить в сковороду. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не станет густой и пузырится. Добавьте овощи и прогрейте. Подавать с рисом.

Также смотрите этот рецепт Chop Suey, конечно же, в американском стиле! Опубликовано в кулинарной книге церкви Индианы 1980-х годов.

Куриный кешью Кэти

• 1 1/2 фунта куриной грудки
• 2 столовые ложки масла
• 2 ч. л. куриного бульона
• 1 1/4 стакана кипятка
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. коричневого сахара
• 1/2 ч.л. молотого имбиря
• От 1 чайной ложки до 1 столовой ложки кукурузного крахмала до желаемой густоты
• шампиньоны, нарезанные
• 1/2 чашки зеленого лука
• 1 маленький зеленый перец, нарезанный полосками
• 2 чашки орехов кешью
• горячий вареный рис

В кастрюле растворить бульон в воде. Смешайте соевый соус, кукурузный крахмал, сахар и имбирь. Перемешайте, пока слегка не загустеет. Вмешать в бульонную смесь. В большой сковороде обжарить курицу в масле. Добавить бульонную смесь. Добавьте грибы, лук и зеленый перец. Варите без крышки до желаемой хрустящей корочки. Перед подачей добавьте кешью. Выложите горячий отваренный рис на тарелку. Если вы любите больше соуса, двойной соус.

Легкая мультиварка с курицей терияки

• 2-3 ​​фунта. кусочки курицы без кожи
• 20 унций.банка кусочков ананаса
• щепотка молотого имбиря
• 1 стакан соуса терияки

Поместите курицу в медленноварку. Вылейте оставшиеся ингредиенты на курицу. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 6-8 часов.
Рецепт из сборника рецептов Platte SD Hospital 1998 года

Также смотрите эти страницы рецептов!

Легкие блюда из риса

Рецепты из свинины

Рецепты курицы

Пища для размышлений:
«Если увидишь кого-то без улыбки, подари ему свою. »

---

10 лучших китайских кисло-сладких рецептов говядины

КИТАЙСКАЯ СЛАДКАЯ — Н — КИСЛАЯ ГОВЯДИНА. 1 (1 фунт) круглый стейк толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Натуральный размягчитель мяса, с приправами или без. 5 ст.л. масло. 1 лг. лук, нарезанный тонкими ломтиками. 1 банка (8 1/2 унции) водяных каштанов, высушенных и нарезанных. 1 зеленый перец, нарезанный квадратами. 1 банка (13 1/4 унции) ананасовых лакомств или кусочков, не высушенных. 2 ст.л. кетчуп.

1 фунт стейка, толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма или 1 фунт.свинина без костей Натуральный размягчитель мяса 5 ст. масло 1 л. лук, нарезанный дольками 1 (8 1/2 унции) банка водяных каштанов, слить жидкость и нарезать ломтиками

Llajua (боливийский острый соус) Чипа дюжиной. нарезанная петрушка, перец чили, соль, средний помидор. Китайский коричневый соус больше, чем изысканный. холодная вода, чеснок, глазурь пуле, арахисовое масло, красный перец чили, темное кунжутное масло и еще 5. Китайский соус чили с лимонами и анчоусами. перец красный, вода, масло растительное, паста из фасоли.

Смешайте все ингредиенты в миске.На каждую обертку положите по ложке говяжьей смеси. Сложите … приготовьте кисло-сладкий вкус, различное количество ингредиентов … обертки и бутилированный китайский соус для утки или сладкий и … доступный на восточных рынках.

ЛУЧШИЕ ТОРТЫ (114) ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ: Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на информационный бюллетень рецептов Cooks.com. Главная > Рецепты > кисло-сладкая говядина. Результаты 1 — 10 из 569 для кисло-сладкая говядина. …КИТАЙСКАЯ СЛАДКАЯ — Н — КИСЛАЯ ГОВЯДИНА. С говядины срезать лишний жир. Подготовьте мясо, одну сторону … на сковороду.Добавьте помидоры, прогрейте. Подавайте с горячим отварным рисом или лапшой чау-мейн.

Лучшие рецепты кисло-сладкого супа с говядиной на Yummly | Кисло-сладкий суп с говядиной и капустой, Суп с ветчиной и капустой, Суп из капусты Диетический Оригинальный суп из капусты . .. СЕЛЬСКИЕ ЩИ Лучшие продукты и рецепты в мире. нарезанные кубиками помидоры, чеснок, куриный бульон, сельдерей, спленда, гранулы говяжьего бульона и еще 5 штук. Суп из фаршированной капусты с солью и лавандой.

Китайский кисло-острый суп с изюминкой Приготовление без лишних хлопот с кунжутным маслом, соевым соусом, зеленым луком, яйцами, куриным бульоном с низким содержанием натрия и еще 10 китайскими кисло-острыми супами в медленноварке The Stay At Home Chef

Оригинальный и аутентичный немецкий рецепт кислой говядины.Найдите традиционные и классические рецепты, торты и печенье, десерты и супы, хлеб и немецкие деликатесы.

Кисло-сладкая лапша хороша круглый год! Добавьте к этому рецепту мясо, чтобы сделать блюдо более сытным. Для тех, кто любит тофу, кисло-сладкая лапша — идеальная смесь! Этот рецепт рассчитан на 4 человека. Ингредиенты

20 марта 2017 г. — Универсальный китайский кисло-сладкий соус, примерно для 500 г еды или небольшой миски риса с соусом для макания! Как его использовать, добавьте жареную курицу, свинину, рыбу, креветки, тофу и все, что вы хотите, до или после добавления водного крахмала!

3. Добавьте немного воды в вок и тщательно разогрейте кисло-сладкий соус, прежде чем добавлять в него полоски свинины. 4. Влить крахмальный соус. Обжаривайте все ингредиенты, пока свинина и соус полностью не смешаются. 5. Подавайте на тарелке, посыпав кинзой для украшения.

Сычуаньская креветка. Курица Кунг Пао. Острая хрустящая говядина. Кисло-сладком свинины. Получите лучшие рецепты китайских рецептов, которые вы жаждете.

Направления. В большой сковороде подрумяньте стейк в масле на среднем огне; переход на 5-кв.Мультиварка. Добавьте следующие 10 ингредиентов; размешайте как следует.

Фэнми Нюлиджиру Хетаорэн. Повторите 3 раза подряд так быстро, как только сможете. Это по-китайски означает «Говядина с медовой глазурью и грецкими орехами по-китайски». Сладкая и липкая говядина с хрустящими глазированными грецкими орехами — как конфеты. Так хорошо. Это блюдо родом из северного региона Китая. … Продолжить чтение →

Легкий кисло-сладкий соус. Кисло-сладкий соус — это то, что вам нужно в вашем арсенале рецептов. Это не только вкусно, но и очень универсально, и вы можете использовать его по-разному! Используйте его в качестве соуса для макания вонтонов со сливочным сыром, глазури для курицы-гриль или даже с овощами в темпуре.Мне даже нравится макать в него палочки из говядины терияки, когда я беру еду на вынос!

Для тех, кто всегда заказывает одно и то же, вы упускаете одну из лучших китайских блюд на вынос. Используйте это руководство, чтобы открыть для себя совершенно новый мир еды. Все следующие блюда из моего местного китайского ресторана Emperor of China. Однако похожие рецепты можно найти в китайских ресторанах по всей Америке. 1.

Смешайте и добавьте столько муки, чтобы она не прилипала к рукам. Сформируйте шарики и используйте примерно 4 маленьких гренка или квадрата для тостов в центре, чтобы сформировать шарики.Отварить в подсоленной воде (плотно закрытой посуде) 20 минут. Подавать с кислой говядиной и соусом. Порции 4.

Китайский кисло-сладкий соус известен как 糖醋汁 на китайском языке и представляет собой тип соуса, используемый в основном в рецептах быстрого обжаривания в Китае. По сути, основной ингредиент должен быть сначала обжарен во фритюре или на сковороде, прежде чем смешиваться с соусом в воке.

300 г (10,6 унции) свиной шеи, нарезанной на небольшие кусочки. (Я заменила свиным филе.) 1 взбитое яйцо 3 столовые ложки кукурузной муки 150 мл (5.1 жидкая унция) белого винного уксуса

Это рецепт кисло-сладкого соуса, который используют во многих китайских ресторанах Mom and Pop. Существует множество более сложных, более аутентичных и просто лучших рецептов, но попробуйте этот всего один раз, и я думаю, вы обнаружите, что этот простой рецепт вы видите и используете чаще всего.

Надеюсь, этот рецепт сладкой и липкой хрустящей говядины поможет вам подать на тарелку лучшие блюда из говядины. Кисло-сладкий вкус этой еды испортит ваш язык.Приятного наслаждения! Поиск рецептов еды — это ваш сайт с полным набором рецептов еды.

Мгновенная говядина по-монгольски — это очень простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить менее чем за 30 минут. Сладкое, сочное и чесночное блюдо — идеальное азиатское блюдо, которое можно приготовить с помощью Instant Pot, и оно полезнее, чем еда на вынос. Мы любим готовить простые и вкусные азиатские блюда в Instant Pot, такие как наша знаменитая IP Orange Chicken, IP Монгольская курица и IP Beef and Broccoli.

15 китайских рецептов говядины, которые намного лучше, чем еда на вынос … Рецепт кисло-сладкой курицы с лимоном 105 мин Рейтинги. Креветки с солью и перцем (жареные во фритюре) 25 мин. Основной рецепт жареного риса 15 минут Рейтинги. 9 лучших рецептов ужина в канун китайского Нового года

Рецепты / Ростбиф. Кисло-сладкий ростбиф. Рецепт Сары Чаны. Еще один гарантированный победитель. Остаток не будет, а если и есть, то хорошо заморозится. Это также хороший шаг вперед. Просто испеките, охладите, нарежьте тонкими ломтиками, положите обратно в соус и заморозьте.ДОВЕДИ ДО БЛЕСКА!

Однако кисло-сладкий соус — это гораздо больше, чем просто соус для макания. Кисло-сладкий соус можно использовать для самых разных блюд, таких как обжаривание овощей в воке, а также в качестве восхитительного покрытия для приготовления кисло-сладкой говядины, курицы, свинины и других классических китайских блюд.

Рецепт кисло-сладкого стейка. Узнайте, как приготовить отличный кисло-сладкий стейк. Crecipe.com предоставляет прекрасный выбор качественных рецептов кисло-сладких стейков, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.Получите один из наших рецептов кисло-сладкого стейка и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Лив Ван. Чжайцзянмянь — популярное блюдо из лапши в Китае, но оно встречается и в других азиатских кухнях. В некоторых культурах используется свиная грудинка или тофу, различные овощи или различные соусы. В этой кантонской версии используется как светлый, так и темный соевый соус, а также соус из бобов чили и кунжутное масло для более сладкого вкуса, чем в версиях из Гонконга или Кореи.

26 сентября 2018 г. Меня совершенно сводит с ума тот факт, что невозможно найти в Интернете хороший рецепт кисло-сладкого соуса, такого как ярко-красный соус, который подают в китайских ресторанах на вынос. Или что его не просто продают в бутылках в магазине. Я не хочу сладкий соус чили, я не хочу утиный соус, я не хочу […]

Рецепт кисло-сладкой курицы. Кисло-сладкая курица — один из самых популярных китайских рецептов. Китайские кисло-сладкие блюда — это простой, вкусный и всеми любимый стиль приготовления.К блюду прилагаются хрустящие жареные куриные кубики с аппетитным кисло-сладким соусом. Хорошо сочетается с отварным рисом, жареным рисом или чау-мейном.

НАПРАВЛЕНИЯ. Обваляйте ребра в муке. Растопить маргарин в жаровне и обжарить ребрышки со всех сторон. Выньте из кастрюли и слейте воду. Обжарить лук и чеснок до мягкости.

Опорожните вок и снова наполните полторы чаши водой. Включите огонь и всыпьте отваренные кусочки. Добавьте остатки зеленого лука, ломтики имбиря и сушеный перец чили, а также кулинарное вино, соль и куриную эссенцию.

Сегодня готовлю китайскую классику… КИСЛО-СЛАДКУЮ КУРИЦУ! Подчеркну, что это кисло-сладкая курица, которая НЕ СОСАЕТ и такая вкусная! Тем, кому понравилась острая курица с медом и чесноком, этот рецепт тоже придется как нельзя кстати! Прощай, паршивая еда на вынос, и здравствуй вкусные и легкие домашние ужины!

2 октября 2020 г. — Кисло-сладкая свинина. Секрет этого популярного китайского рецепта кроется в остро-сладком соусе. Узнайте, как легко приготовить кисло-сладкий соус дома!

Подпишитесь, чтобы получать больше рецептов! Не забудьте поставить лайк, прокомментировать и подписаться на наш канал, а также нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео или #рецепт #wokwednesdays.Чтобы найти рецепт этого блюда, нажмите на ссылку ниже! – https://bit.ly/2D0wua6 – – Как приготовить простой рецепт #китайской кисло-сладкой курицы –

Наша простая и вкусная курица по-китайски в кисло-сладком соусе — идеальное блюдо для субботнего ужина на вынос, обеда в середине недели или праздничного блюда по китайскому Новому году. Приготовление занимает всего 35 минут, а калорийность одной порции составляет всего 386 калорий. Курица на 4-5 человек покрыта легким и хрустящим тестом, что делает мясо очень нежным.

Этот кисло-сладкий лосось — полезный, легкий и идеальный ужин для вашей семьи в будний день! Он готовится менее чем за 30 минут и требует всего несколько ингредиентов.

Этот рецепт кето кисло-сладкой говядины — один из моих любимых. Восхитительный вариант вкусного китайского блюда с низким содержанием углеводов быстро станет фаворитом в вашем доме! Кето кисло-сладкие обертывания. Распечатать рецепт. Время подготовки 20 минут. Курс Основной курс. Порции 3. Калорийность 306,33 ккал. Ингредиенты.

Горячий и кислый суп — универсальный суп, сытный, но с небольшим количеством калорий! Как и многие классические китайские блюда на вынос, этот рецепт очень вкусный! Это еще одно блюдо из азиатского региона, которое покорило мир. Подобно курице по-сычуаньски, говядине по-хунаньски и цыпленку с апельсином, это блюдо обычно приписывают китайской кухне.

Ингредиенты. 3 фунта курицы 1/2 стакана муки 1/2 стакана кукурузного крахмала 2 взбитых яйца чеснок соленое масло Соус 888 3/4 стакана сахара 1 кубик куриного бульона растворить в 1/4 стакана воды

Для достижения наилучших результатов, это китайское жаркое из кисло-сладкого филе рыбы должно быть приготовлено и готово прямо перед тем, как прозвенит звонок на ужин! Шеф-повара всех кухонь ресторанов Чайнатауна кричат ​​официантам, чтобы они поставили это блюдо на столы гостей, как только оно выйдет из вока.