Разное

Мясо в рукаве для запекания: Свинина в рукаве — 11 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Страница не найдена — Домашнее меню

Вкусный суп с горохом и копчеными ребрышками

Один из немногих супов, которые нравятся почти всем.

1.4к.

Утка, фаршированная рисом, запеченная в духовке

«Пустой» рис в качестве гарнира редко подают к праздничному

1.7к.

Начинка для вкусных чебуреков: лучшие рецепты

Любите чебуреки? Тогда наверняка вам хочется попробовать

12.8к.

Заготавливаем на зиму вкусный клубничный компот без проблем и стерилизации

Проведите начало лета с пользой! Заготовьте впрок побольше

210

Румяная курица, запеченная на соли в духовке: лучшие рецепты

Необычный способ приготовления обычной курицы.

15.8к.

Запеченная в духовке курица (целая) с хрустящей корочкой

Вкуснее запеченных окорочков или бедрышек может быть

3.3к.

Консервированная клубника с сахаром в собственном соку (заготовка на зиму)

Потратив 5 минут на изучение пошаговой инструкции и

155

Домашнее мороженое с безупречным шоколадным вкусом

Окончание отопительного сезона уже не за горами!

164

Как вкусно приготовить свинину на Новый год

Не знаете, как приготовить свинину к Новому году?

1.7к.

Куриные окорочка, фаршированные грибами и сыром (запеченные в духовке)

Считаете, что просто запеченные куриные ножки — это скучно?

1.5к.

Запеченные куриные окорочка в майонезно-чесночном соусе

Одно из самых любимых блюд. Готовится без хлопот, быстро

332

Заготавливаем на зиму баклажаны под грибы

Даешь вкусные баклажаны в каждый дом! Лучшие рецепты

272

Рулет из лаваша с начинкой из крабовых палочек, яйца и плавленого сырка

Простота рулетов из лаваша подкупает, а перед аппетитным

646

Суп с клецками

Как вы относитесь к идее наварить вкусного супа

446

Учимся быстро и просто чистить кальмара от пленки и внутренностей

Тайна быстрой и простой очистки кальмаров раскрыта!

5.4к.

Необычные котлеты из обычной вареной курицы

Держу пари, если вы однажды приготовите нежные котлетки

4. 5к.

Мясо в рукаве. Рецепты редактора.

Шаг 1

Насыпаем специи для мяса в стакан.

Шаг 2

Наливаем почти полстакана кипятка и оставляем завариться.

Шаг 3

Мясо моем, даем стечь воде. Затем прямо в раковине натираем мясо солью, затем горчицей и после медом со всех сторон. Перекладываем на доску.

Шаг 4

Заварившиеся специи процеживаем через самое-самое мелкое сито (у меня для чая), иначе взвесь будет застревать в шприце.

Шаг 5

Набираем в шприц жидкость со специями и делаем много-много микро-уколов (по полкубика или даже по трети кубика) мясу со всех сторон. Я делаю инъекций 20-30, в зависимости от размера куска мяса. Постарайтесь купить самую крупную иглу, я в последний раз купила для капельницы. Потому как даже процеженные специи застревают в иголке и приходится ее промывать, что увеличивает время приготовления мяса и уменьшает время для себя любимой.

Шаг 6

Берем подходящий по размеру противень и рукав для запекания. (Если вы еще ни разу не использовали этот девайз, непременно начните! Нет ничего лучше для приготовления мяса, птицы и даже рыбы в собственном соку.) Отматываем от рулона необходимый нам по размеру кусок рукава, закрепляем его с одной стороны, кладем внутрь образовавшегося кармана мясо.

Шаг 7

Морковки чистим. Крупные можно разрезать пополам для удобства, небольшие оставить целиком.

Шаг 8

Укладываем морковки по краям мяса и убираем всю эту красоту мариноваться в холодильник. В идеале — пусть стоит ночь (тогда убирайте в холодильник без морковок), либо 4-5 часов. В крайнем случае, если времени мало, то маринуйте 1-2 часа, тогда не убирайте в холодильник. Перед приготовлением наливаем в «пакет» к мясу полстакана горячей воды, закрепляем второй конец и делаем сверху в рукаве несколько отверстий ножом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час-полтора. Готовность, как известно, проверяем ножом и определяем по прозрачности сока.

Шаг 9

Готовое мясо выкладываем на блюдо «отдохнуть». Морковку кладем по краям.

Шаг 10

Через 5-10 мин можно нарезать и подавать к столу. Лично я горячее есть не успеваю, приходится вместо этого рассказывать всем, как я его готовила.

Шаг 11

На гарнир подойдут любые отварные овощи, в том числе отлично с тривиальным отварным картофелем.

Свинина в рукаве в духовке

Блюда с мясом предпочитают многие, особенно если они приготовлены в сочетании с овощами и подходят, как для праздничного стола, так и на каждый день. Свинина запеченная в рукаве в духовке именно такое блюдо. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем приготовление свинины в рукаве для запекания. Предлагаем приготовить очень вкусное и насыщенное блюдо, где мясо получается сочным и тает во рту.

СОДЕРЖАНИЕ:

Всем известно, что мясо является источником животного белка, который незаменим для человеческого организма. Поэтому настоятельно рекомендуем включить в свой рацион питания не только свиное мясо, но и говяжье или куриное. Мясные блюда особенно вкусны, если их запекают в духовом шкафу. Чтобы получилась сочная свинина, приготовление будем производить в специальном рукаве для запекания.

Сколько запекать свинину в духовке в рукаве

Чтобы получилась сочная свинина в духовке, запекать ее следует в рукаве. Но пред этим действием, лучше всего ее замариновать. Так мясо станет более мягким и процесс выпекания станет значительно короче. Маринад для свинины для запекания в рукаве может быть самым разнообразным. Замариновать мясо можно в майонезе с добавлением различных приправ и трав, в соевом соусе и даже просто, обмазав его солью, перцем и присыпав свежим луком. Свиное мясо обычно маринуют от 2 часов до суток, выдерживая его в холодильнике.

Далее можно приступить к основной части рецепта и готовить свинину в рукаве. Если вы собираетесь запечь мясо одним большим куском, то времени у вас уйдет от 1,5 до 2,5 часов. Время запекания во многом зависит от объема и массы свиного куска. Так мясо весом 1 кг. следует запекать в рукаве приблизительно полтора часа.

Основным правилом запекания свинины в духовке в рукаве является правильно выдержанный температурный режим. Начинать приготовление стоит с 220 градусов, через 20 минут жар духового шкафа следует убавить до 180 градусов.

Время запекания в рукаве свиных отбивных или филе нарезанное кусочками значительно меньше и варьируется от 40 минут до 1 часа.

Как запечь свинину в рукаве для запекания

А теперь представляем подробный пошаговый рецепт запекания свинины в рукаве в духовке с фото, благодаря которому вы получите отменное сочное мясо.

На приготовление уйдёт не очень много времени и понадобятся всего несколько компонентов, которые доступны абсолютно всем. Процесс не представляет собой никакой сложности и не нужны специальные навыки. Филе свинины предварительно нарежем кусочками, далее замаринуем его в самом простом маринаде, дадим пропитаться и вобрать в себя весь вкус специй, после чего начнем запекание свинины в рукаве в духовке.

Ингредиенты

Свинина — 500 гр.
Картошка — 400 гр.
Лук (1- 2 шт.) — 50 гр.
Соль
Перец

Приготовление свинины в рукаве в духовке

Шаг 1.

Сначала надо замариновать мясо. Для этого нам надо очистить, помыть и нарезать лук полукольцами.

Шаг 2.

Нарезаем свиное мясо на кусочки. Они не должны быть слишком мелкими, иначе в процессе запекания они попросту сгорят при высокой температуре.

Шаг 3.

Тщательно моем под водой.

Шаг 4.

Выкладываем на кухонное полотенце или бумагу, чтобы вся лишняя жидкость вытекла.

Шаг 5.

Перекладываем мясо, добавляем в миску лук, чайную ложку соли и перца по вкусу.

Шаг 6.

Перемешиваем руками всё содержимое, накрываем крышкой и держим в холоде сутки, чтобы свинина хорошенько пропиталась.

Шаг 7.

Через сутки вынимаем из холодильника мясо, выкладываем на противень духовки, выпекаем в рукаве примерно 90 минут при 180 градусах.

Шаг 8.

Пока мясо готовится, картошку очищаем, нарезаем на средние куски и моем.

Шаг 9.

Сковородку с подсолнечным маслом заранее нагреваем и выкладываем туда картошку.

Шаг 10.

Как только картофель приобретает румяный цвет, переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности.

Шаг 11.

Подошло время и мясо уже готово. Вынимаем противень из духовки.

Шаг 12.

Мясо и картошку выкладываем на блюдо.

Шаг 13.

Нарезаем на полукольца небольшую луковицу и посыпаем наше блюдо, можно добавить сверху немного зелени.

Шаг 14.

Подаём свинину приготовленную в рукаве в горячем виде с картофелем. Приятного аппетита.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Запеченная свинина в рукаве в духовке целым куском

Позвольте вам подсказать, как приготовить аппетитное мясо без лишних хлопот. Лучший вариант — запечь в рукаве свиную вырезку, замаринованную специями. Такое сочное и ароматное мясо – достойный конкурент колбасе на праздничном столе.

Считаю запекание в рукаве одним из наиболее удачных способов приготовления свинины. Блюдо получается, в любом случае, не сухим и не сырым. Свинина,запеченная в духовке в рукаве куском,всегда выходит вкусной, нежной. А вот в чем ее мариновать –личное делокаждой хозяйки. Существует столько разных специй и добавок, которые идеально дополнят вкус мяса.

Рецепт № 1

В этот раз я выбрала специальную приправу для жарки мяса и куркуму, чтобы блюдо получилось еще более румяным, ярким. В отличие от способа приготовления в фольге, рукав не нужно раскрывать в процессе запекания мяса, чтобы добиться румяной корочки. Она сама образуется внутри рукава за счет прозрачности материала.

Информация о рецепте

Категория: свиное мясо.

Способ приготовления: в духовке в рукаве.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

свинина – 0,8-1 кг
приправа для жарки мяса
соль
куркума
растительное масло.

Способ приготовления

Промываем кусок вырезки и промакиваем его бумажным полотенцем. Натираем приправой для мяса и солью. Так как в состав приправы входит перец, я его уже не использую. Также натираем куркумой. Но можно обойтись и без нее. Поливаем растительным маслом (небольшим количеством) Накрываем пленкой и ставим в холодильник (если вы располагаете временем) на несколько часов, а лучше на ночь. Таким образом мясные волокна лучше промаринуются. Но иногда я готовлю мясо в рукаве сразу из-за нехватки времени.
Упаковываем промаринованную свинину в рукав.
Завязываем края рукава и располагаем его на противне швом вверх. Отправляем запекать мясо в предварительно разогретый духовой шкаф на 1 час. Температура в духовке 180 градусов.
За это время свинина очень хорошо пропекается, не становясь сухой. Корочка румяная и ароматная. Достаем мясо из духовки и его можно подавать к столу сразу горячим.
А можно охладить, и тогда запеченное мясо нарезается еще лучше. Подавайте с этой закуской горчицу, хрен или соус по вкусу. Делайте бутерброды или просто нарезку, подавайте с каким-нибудь гарниром или салатом.

На заметку:

Мясо в рукаве может готовиться не только в духовке, но и мультиварке. Технология такая же. Мясо кладется в рукав и в сухую чашу мультиварки. На дно можно постелить силиконовый коврик. Устанавливается режим «Выпечка» 1 час.
Для маринада можно использовать не только указанные в данном рецепте специи, но и другие по вашему вкусу. Это может быть горчица, кетчуп, соевый соус, карри, и даже мед в сочетании с соевым соусом. Экспериментируйте, и у вас получится вкуснейшее мясное блюдо.

Запечь в рукаве можно не только толстую часть вырезки, но и более нежную,тонкую. Тогда она может идеально заменять колбасу.
Оставшуюся после запекания жидкость я всегда использую в качестве соуса для гарнира. Переливаю в соусник и подаю к столу.

Рецепт № 2 + видео

Мясные изделия – одни из самых популярных продуктов питания. А запечённое мясо нередко служит «гвоздём» праздничных столов. Поэтому вам уж никак нельзя упустить из виду наш видео мастер-класс, своего рода дебют, по приготовлению запеченной свинины в рукаве! Зная секрет приготовления запечённой свинины в рукаве, вы научитесь без особых усилий готовить вкусное и сочное мясо в духовке. В сюжете подробно показывается, как подготовить и нашпиговать свинину для запекания в рукаве.

А теперь подробное описание рецепта.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг (лучше всего – задняя часть, окорок)
соль – не больше 10 г или по вкусу
лавровый лист – 3 шт.
черный перец горошком – 15-20 шт.
сушеный чабрец
также понадобится рукав для запекания.

Приготовление

Свинину промываем, кладем на кухонную доску и солим. Посыпаем мясо солью, прихлопываем и растираем соль, чтобы равномерно нанести ее. Переворачиваем свинину и солим ее с другой стороны.
Ножом проделываем в мясе небольшие углубления и закладываем в них горошинки черного перца. Вместо черного (или вместе с ним) можно использовать и душистый перец горошком. С одной стороны мяса кладем 7-10 перчинок, и с другой столько же.
Затем шпигуем мясо лавровым листом. Для этого делаем надрезы побольше и поглубже, кладем в них листики лавра.
Пришло время короля специй – чабреца. Это растение придает изумительный вкус и чаю, и жаркому, и любому супу! Сушеным чабрецом посыпаем кусок свинины и придавливаем руками.
Отмеряем, сколько рукава понадобится для запекания свинины, и отрезаем его. Кладем внутрь рукава нашпигованную свинину. Рукав с обеих сторон обвязываем хозяйственными резинками или клипсами, которые были в наборе с рукавом. Зубочисткой делаем в рукаве несколько дырочек для выхода пара.
Совет: Если перед закладкой в рукав мясо оставить на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильнике, то свинина промаринуется и будет ещё вкуснее.
Помещаем рукав с мясом на противень и ставим в разогретую духовку. Запекаем свинину на протяжении 2-х часов при температуре 150 градусов. Я предпочитаю использовать щадящие температурные режимы, но при этом увеличивается время.
Свинина с чабрецом в рукаве готова! Ее можно подавать как в холодном (бутерброды, нарезка), так и в горячем виде (вместе с гарниром). В цельном рукаве приготовится сочное мясо, а если под конец запекания вы разрежете верх рукава и снова поставите противень в духовку на режим гриля, мясо зарумянится и покроется вкусной румяной корочкой.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рукав для запекания — Блог о жизни

С недавних пор на наших кухнях, наряду с уже привычным пергаментом и фольгой появился новый материал – термостойкие пластики в виде рукавов и пакетов для запекания. И как любая новинка они, конечно же, были встречены в штыки. Начались причитания, что это «химия» и при нагревании из этого пластика выделяется всякая отрава, и лучше по старинке использовать «экологически чистые» алюминиевую фольгу и пергамент.

Однако это всего лишь инстинктивная животная боязнь всего нового, доводимая до паранойи безграмотными базарными сплетницами, дорвавшимися до СМИ. На самом деле этот пластик давно используется и сертифицирован по безопасности почти во всех здравомыслящих странах, мало того, он считается самым безопасным из всех материалов. Сам пластик представляет собой модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат, способный при любом нагревании выделять только воду, углекислый газ, и даже если его просто сжечь (не знаю зачем, может быть захотите поэкспериментировать:-)), то он превратится в простую сажу (условно скажем, в самый обычный углерод). Все эти вещества абсолютно безопасны для человека.

Но вот почему-то алюминиевая фольга и пергамент для таких ненавистников «химии» не страшны. Привыкли… А ведь соли алюминия далеко не безвредны для человека, да и при изготовлении пергамента используются просто чудовищные реактивы, чего не скажешь про полиэтилентерефталат, которым так пугают из-за того, что он «химия»! И уж тем более заявления «Учёные нас травят» — просто смешны!

О свойствах кулинарного рукава

Кулинарные термостойкие плёнки – это новаторское, но уже не новое слово в кулинарии, давно и успешно применяемое по всему миру. Используя их можно приготовить кроме обычных блюд ещё и множество таких, которые иначе сделать либо невозможно, либо очень затруднительно. Естественно, что этот способ приготовления заинтересовал гурманов. Однако он, прежде всего, должен заинтересовать тех, кто следит за своим здоровьем, а также увлекается всевозможными диетами.

Изначально термостойкий рукав – это прозрачная тонкая плёнка в виде трубы. Максимальная температура, которую она может выдерживать, указывается на упаковке. Обычно это диапазон температур от +200 до +240°C. Размеры могут быть самые разные. В комплекте идут термостойкие клипсы-зажимы или завязки. Это зависит от компании производителя, а таких на сегодняшний день существует уже очень много (я тут ради интереса и чтобы добавить информацию в статью попробовала посчитать, сколько их есть, но в итоге оставила эту затею, так как количество фирм просто огромное). Кстати, рукава можно с таким же успехом использовать в микроволновке! В некоторых статьях вы моете встретить также упоминание о возможности его использования в мультиварке… но задумайтесь на секундочку — а зачем??? Сам принцип работы мультиварки такой, что в ней блюдо готовится в герметичном пространстве, так что пихать туда ещё и рукав — глупость полнейшая!

Приготовление в рукаве

По этой технологии продукты в процессе приготовления теряют минимум влаги, готовятся в собственном соку и получаются вкусными, ароматными и сочными. Овощи и фрукты теряют совсем незначительное количество витаминов. Запечённые мясные или рыбные продукты не пересыхают и практически не могут подгореть. Особенно хорошо работает этот метод в приготовлении птицы целиком.

Перед началом работы от рулона отрезается нужная длина рукава с учётом того, сколько уйдёт под запаковку клипсами и того количества продуктов, которые туда предполагается поместить.В общем, на этом этапе нужно положиться на свой «намётанный глаз».

Затем зажимом или завязками (в зависимости от производителя рукава) запаковывается один край и в получившийся мешок помещаются все приготовляемые продукты. После этого точно так же запаковывается и второй край. К запаковке следует отнестись с особым вниманием, ибо, в противном случае содержимое может просто вылиться через раскрывшийся рукав!

Далее, получившийся пакет укладывается на решётку либо противень и в нём протыкается иголкой или зубочисткой 3–4 отверстия для выхода пара. Если забыть это сделать, то в духовке вся эта упаковка может просто взорваться от избытка давления и последствия могут быть весьма грязными с запахом горелого.

После всех этих манипуляций противень или решётка помещается в разогретую духовку. Весьма желательно, точнее, обязательно надо при этом проследить, чтоб раздувшаяся от пара упаковка не задевала расположенные сверху нагревательные элементы либо другие противни, или гриля, если вы решили готовить в микроволновке. И не используйте режим «конвекции» — о не только просто не нужен, но и может оплавить рукав или зажимы.

Теперь можно приступать к готовке. Если есть желание иметь на выходе чуть подрумяненное блюдо, то примерно за 20 минут до конца нужно сделать разрез в верхней части упаковки, на некоторых рукавах для этой цели даже есть специальный «шов», который легко надорвать. Но такую процедуру делать вовсе не обязательно, сочное блюдо в цельном рукаве — отличный вариант.

Когда готовка закончена, и противень или решётку уже вынули из духовки, упаковку с готовым продуктом следует переложить в отдельную посуду и уже там её можно вскрывать. В случае если подавать блюдо не к спеху, оно может полежать некоторое время в отключённой духовке, дабы не так быстро остыло – опасность пересыхания при использовании рукава, исключена.

А вот и вкусный домашний рецепт на нашем блоге: куриная грудка с картофелем запечённая в рукаве.

Из опыта использования рукава

Использование изделий для готовки из термостойких плёнок на кухне, будь то рукав или пакет, требует некоторых навыков и знаний особенностей технологии работы с ними. Бесспорным плюсом является то, что они прозрачны. Это позволяет легко контролировать процесс приготовления и вовремя заметить что, к примеру, блюдо начало подгорать. Ведь благодаря тому, что такая упаковка весьма неохотно пропускает пар, по запаху определить это будет нельзя. Дыма не будет даже тогда, когда блюдо уже сгорело. Именно это свойство такой технологии можно считать минусом. Но даже здесь выявятся скрытые плюсы использования рукава – не придётся отскабливать пригоревший противень. А испорченные продукты можно просто выбросить, даже не вскрывая пакета.

Для начинающих кулинаров такие плёнки просто находка. Ибо, используя их, не требуется точно выставлять температуру запекания. Дело в том, что в такой технологии диапазон между крайностями «блюдо пересохло» и «блюдо сгорело» увеличивается в несколько раз. Посему даже у неопытной хозяйки вероятность того, что блюдо будет приготовлено великолепно, значительно возрастает. Но всё-таки в оптимальности установки температуры есть и свой плюс. В этом случае продукты, упакованные таким образом, могут находиться в духовке значительно дольше положенного времени без риска пересохнуть, подгореть или перепечься.

Верхняя часть духовки нагревается сильнее и иногда случается так, что при запекании вздутый верх рукава или пакета становится ломким. Это происходит вследствие превышения температуры указанной на упаковке для конкретного вида пластика. В этом случае следует несколько снизить температуру в духовке.

Так что приятного аппетита. И не забывайте, что термостойкие кулинарные пакеты и рукава не только помогают приготовить, порой просто уникальные, вкусные и полезные блюда. Они ещё и позволяют избавиться от малоприятной работы по отмывке забрызганных жиром и подгоревших поверхностей противня и духовки, которые неизбежно образуются при обычном методе готовки.

Приготовление мяса : Школа Мясa :

Приготовление в духовке происходит под воздействием горячего сухого воздуха. Часто для придания сочности к блюду добавляют жидкость или же помещают в духовку миску с водой, чтобы создать дополнительную влажность. Также можно запекать мясо в чугунке, рукаве для запекания, на сковороде, противне, а также в глиняном горшке.

Жаркое – это венец любого застолья, поскольку оно является по-настоящему вкусным блюдом и очень нравится эстонцам. Особенной популярностью пользуется жаркое из свинины со шкуркой, однако это блюдо также готовят из многих других видов мясa.

Общая информация о жарком

— Перед высокотемпературной обработкой мясо должно отстояться при комнатной температуре в течение приблизительно одного часа, чтобы при попадании на сковороду не произошло большого перепада температур, и блюдо хорошо прожарилось.

— Если мы готовим свиное жаркое со шкуркой, то будет разумно сделать в нем несколько разрезов (например, в форме квадратов). Таким образом, мы упростим процесс разрезание мяса в дальнейшем, а блюда станет выглядеть более привлекательно.

— Чтобы жаркое их говядины получилось более сочным, его можно бардировать, т.е. обернуть салом или обмазать толстым слоем масла.

— Сначала жаркое можно поджарить при температуре около 250°C в течение 10 минут или до образования коричневой корочки. Затем температуру снижают до 120°C, на сковородку добавляют бульон и мясо готовят до готовности. Во время нахождения в духовке мясо можно несколько раз полить мясным бульоном, сливками или соусом, специально изготовленным для этой цели.

— Время приготовления мяса зависит от размера жаркого. Обычно приготовление 1 килограмма мяса занимает 1 час.

— Некоторые виды жаркого, представленные в магазине, имеют мясной термометр, являющийся т.н. индикатором готовности. Когда внутренняя температура мяса достигает определенного уровня, мясной термометр выходит из гнезда и указывает на готовность блюда.

— Мясо готово, когда при протыкании острым ножом или шампуром из него не выделяется жидкость красноватого цвета. Выделяющаяся жидкость должна быть прозрачной и светлой. Рекомендуется пользоваться специальным термометром для мяса или т.н. индикатором готовности, поскольку любые разрезы на мясе ускоряют процесс вытекания соков.

— Перед разрезанием блюдо следует оставить постоять на 5-15 минут, чтобы прекратилось движение мясных соков. Это воспрепятствует вытеканию на поднос лишней жидкости.

— Чтобы достать жаркое из сетки, сначала следует разрезать крепления по бокам жаркого, а затем надрезать сетку вдоль (при необходимости в нескольких местах). После этого следует аккуратно удалить всю сетку. Боковую часть можно разрезать и раньше, чтобы сетка во время жарки сильно не пристала к мясу и не была слишком сильно натянутой.

— Для разрезания мяса обязательно следует воспользоваться острым ножом, чтобы не порвать поверхность разреза. Нож должен легко и плавно проходить сквозь мясо.

Приготовления мяса в рукаве для запекания

— При использовании рукава для запекания мясо получается сочным и мягким.

— Рукав можно использовать во всех видах духовок; жаркое можно ставить как в холодную, так и в горячую духовку.

— Приправленное мясо следует поместить в рукав для запекания вместе с очищенными овощами и проделать в верхней части рукава отверстие, через которое будут испаряться излишки влаги.

— Затем необходимо поместить мясо в жаровню и запекать при температуре 175-225° C, пока температура внутри мяса станет не менее 60-65°C (при запекании говядины) и 72°C (при запекании свинины).

— Когда мясо будет готово, из собравшегося в рукаве отвара можно приготовить вкусный соус.

Вместо рукава также можно использовать фольгу, но её следует открыть до окончания запекания, чтобы мясо поджарилось.

Приготовление мяса в сковороде для жарки

Приправленное мясо следует поместить в сковороду для жарки, залить горячим маслом или жиром и поставить в духовку при температуре 220°C. Время от времени необходимо доливать в сковороду жидкость и поливать жаркое бульоном.

Запекание мяса на противне

Мясо выкладывается на противень или в форму для запекания, куда будет стекать отвар; противень или форму для запекания следует поместить в духовку на нижние рельсы. Во время запекания мясо следует постоянно поливать отваром. Образовавшийся отвар можно использовать для приготовления соуса

Запекание мяса в глиняном горшочке

Запекание в глиняном горшочке является практичным и экономным способом, позволяющим сделать сочным и вкусным даже жесткое мясо.

Перед первым использованием неглазурованный глиняный горшочек необходимо замачивать в холодной воде на протяжении 8-10 часов. В дальнейшем время замачивания будет составлять 15 минут, пока поры не заполнятся водой.

Вместе с мясом в горшочек можно положить овощи.

Затем горшочек закрывается крышкой и ставится в холодную духовку на нижние рельсы.

В глиняном горшочке еда не высыхает даже тогда, когда было превышено рекомендуемое время запекания.

При нагревании в горшочке образуется пар, позволяющий сохранить питательные вещества и аромат.

Мясо запекается в собственном соку и становится мягким.

В зависимости от количества добавляемой жидкости, мясо в глиняном горшочке можно тушить или варить.

Готовить пищу в глиняном горшочке очень легко, поскольку ее не нужно постоянно «сторожить».

Если надо добавить жидкость, то рекомендуется использовать теплую воду.

Чтобы мясо поджарилось, в течение последних пятнадцати минут следует готовить мясо при снятой крышке.

Запекание мяса в чугунной жаровне

— Сначала жаровню необходимо поставить на плиту и разогреть в ней масло.

— Затем мясо следует выложить в жаровню и тщательно обжарить со всех сторон. Также нужно добавить к мясу очищенные овощи, специи, приправы (лук, морковь, кудрявая петрушка, лавровый лист и т.д.).

— Во время запекания необходимо время от времени поливать мясо отваром.

— Запекание и тушение должно происходить на малом огне под крышкой до готовности мяса.

Мясо в духовке в пакете для запекания

Мясо в духовке Очень удобно и просто готовить мясо в духовке в пакете для запекания, ведь достаточно только замариновать, положить пакет в духовку и подождать отведенное время. Мясо в рукаве получается сочным, не подгорает.

А еще огромным плюсом пакетов для запекания является то, что после готовки не нужно мыть духовку, ни одна капелька жира не брызнет на стенки. Запекать в рукаве можно любое мясо, рыбу и даже овощи. Сегодня мы будем использовать свинину.

Мясо в пакете для запекания

свинина – 800 г;
чеснок – 7 зубчиков;
соль морская – 1 ч.л.;
молотый черный перец – 0,5 ч.л.;
приправа для свинины готовая – 1 ч.л.

Время приготовления мяса в пакете для запекания: 1 час
Количество порций мяса в пакете для запекания: 5

Вот так просто готовить сочную свинину в рукаве. Ее можно подавать в горячем или даже холодном виде на стол. Заранее мясо острым ножом порезать на тонкие ломтики.

Свиное жаркое в пакете

В рукаве можно удачно запекать мясо прямо с овощами. Жаркое со свинины, приготовленное в пакете для запекания, просто тает во рту, картофель получается рассыпчатым и мягким, пропитан вкусом свинины. Это стоит попробовать.

свинина – 0,5 кг;
картофель – 1 кг;
лук – 1 шт;
горчица – 3 ст.л.;
белое вино – 0, 5 ст.;
соль, молотый перец, кориандр.

Время приготовления свиного жаркого в пакете: 1 час
Количество порций свиного жаркого в пакете: 4

Получаем самостоятельно блюдо, которое все 50 минут готовится без вашего участия. Вам необходимо потратить только 15 минут для подготовки ингредиентов и помещения их в пакет для запекания. Через 50 минут разрезаем пакет и наслаждаемся чудесным вкусом.

Свинина в рукаве с медом и пряностями

свинина – 1 кг;
чеснок – 8 зубчиков;
мед – 100 г;
смесь перцев;
соль;
базилик, орегано.

Время приготовления свинины в рукаве с медом и пряностями: 1 час
Количество порций свинины в рукаве с медом и пряностями: 5

Свинина в рукаве (домашний аналог шашлыка)

Мясо, приготовленное по этому рецепту, напоминает по вкусу шашлык.

свинина – 1,5 кг;
лук – 300 г;
красное вино – 100 мл;
соль, перец;
кинза;
лимон – 0,5 шт.

Время приготовления свинины в рукаве: 1 час
Количество порций свинины в рукаве: 6

1. Мясо порезать крупными кусками, добавить лук, порезанный полукольцами.
2. К мясу отправить вино, сок лимона, порубленную мелко кинзу, соль и перец.
3. Оставить свинину в маринаде на 1 час.
4. Мясо нанизать на шпажки и поместить в пакет для запекания.
5. Готовится такое блюдо 50 минут (180 градусов).
6. За 10 минут до готовности рукав следует разрезать.

Вот такими интересными способами можно приготовить мясо в духовке в пакете для запекания.

Свинина запеченная в пакете в духовке

Когда наступают выходные дни, то всегда хочется приготовить вкусное и необычное блюдо, чтобы порадовать свою семью и себя.

Отправляясь на рынок, советуем Вам купить кроме прочих продуктов свиное мясо. Из свинины можно приготовить много разных блюд. Мы посоветуем запечь ее в духовке.

Приготовленная свинина по нашему рецепту не оставит никого равнодушным. Даже не устоит самый привередливый гурман и дамы, сидящие на диете.

Вопрос состоит в том, как правильно выбрать мясо? Вообще – то можно покупать любые части свинины, но в принципе некоторые части при готовке можно пересушить. А нам нужно, чтобы наше мясо получилось мягким и сочным. Поэтому, мы будим готовить его в рукаве для запекания. Благодаря приготовлению в рукаве, будут сохраняться соки и аромат мяса.

В мясе имеется витамин «В», в котором нуждаются гурманы любящие углеводную пищу. Также блюдо имеет много калорий, ну что поделать, если хочется поесть вкусненькое.

Запеченное свиное мясо подойдет также на праздники, при выезде за город и в любые другие дни.

Употреблять такое мясо можно горячим или холодным. А также с любым гарниром и овощами.

С его приготовлением справиться любая хозяйка или хозяин, потому что готовить мясо очень просто и предоставляет одно удовольствие.

Бытует мнение, что запеченное мясо – это еда мужчин и поэтому они должны его готовить. Поскольку первобытными охотниками являлись мужчины, то в этом есть логика. Но мы считаем, что современные женщины справятся с приготовлением мяса не хуже мужчин.

Ингредиенты для свинины

Приготовление в духовке в пакете

Шаг 1. Моем мясо и вытираем его кухонным бумажным полотенцем.

Шаг 2. Смешиваем в тарелке специи. Натираем смесью мясо и кладем его в холодильник. Мясо должно некоторое время промариноваться.

Шаг 3. По истечении несколько часов вынимаем свинину из холодильника и размещаем ее в рукав для запекания. Для того, чтобы рукав у нас в процессе не лопнул, прокалываем его зубочисткой в нескольких местах. Закрепляем рукав с двух концов. Затем выкладываем рукав с мясом на форму (смазывать растительным маслом форму не нужно) и кладем в разогретую духовку.

Итак, блюдо готово, ждем 30 минут, пока немножко остынет, нарезаем и подаем на стол.

Как готовить в пакете для запекания в духовке

Запекать различные блюда в духовке можно миллионами способов. Кто-то предпочитает выкладывать заготовку на противень, кто-то любит выпекать мясо и прочие вкусности в фольге, а некоторые домохозяйки готовят по старинному бабушкиному рецепту – в горшочках. Но особо популярно запекание в пленочном термостойком пакете.

Пакет для запекания

В специальных пакетах для запекания можно готовить все, что душе угодно: курицу, свинину, картофель, овощи и так далее. Такие приспособления отличаются тем, что в них продукты не запекаются так, как на противне, а тушатся в собственном соку. Поэтому готовое блюдо получается очень вкусным, сочным, ароматным, а также диетическим.

Основные правила использования

Готовить любое блюдо в пакете для запекания точно так же легко, как и другими способами. Вы сами в этом убедитесь, если последуете таким шагам:

Отрезаете кусок рукава. Его длина должна быть такой, чтобы в изделии поместились все ингредиенты и остался запас около 20 см.
Располагаете продукты внутри рукава, выпускаете воздух и закручиваете кончики, затем закрепляете их специальными зажимами или обычной ниткой, как показано на фото.
Кладете рукав в духовку и выпекаете блюдо при температуре 200 градусов.

Картошка в пакете

Важные нюансы

Даже в запекании с помощью специальных пакетов есть свои нюансы:

Поверхность пакета не должна соприкасаться с духовкой внутри, как и с огнем.
Если температура запекания выше 200 градусов, пакет треснет.
Для создания румяной корочки выньте блюдо за 20 минут до конца приготовления и разрежьте пакет, после чего поставьте его обратно в духовку до полной готовности.
При изъятии пакета из духовки и его разрезании будьте максимально осторожными, так как можно обжечься паром.
Сок, собравшийся в пакете во время приготовления блюда, подходит в качестве соуса к мясу или овощам.

Мясо в пакете для запекания в духовке

Вариант 1. Мясо в пакете для запекания в духовке – классический вариант

Свинина – самое популярное и доступное мясо для запекания. Оно всегда получается сочным и нежным. Кусок мяса обмазывают специями или маринадом, помещают в пакет для запекания и отправляют в духовку.

Ингредиенты

900 г свиной корейки;
3 г молотого черного перца;
девять зубков чеснока;
5 г приправ для свинины;
соль мелкого помола.

Пошаговый рецепт мяса в пакете в духовке

Зубки чеснока очистите от шелухи. Выдавите их через пресс в тарелку. Добавьте в чесночную массу соль и пряности. Перемешайте.

Кусок свинины промойте, оботрите бумажным полотенцем и обмажьте чесночной смесью, втирая ее в мясо. Оставьте примерно на час.

Промаринованный кусок свинины выложите в пакет для запекания, концы скрепите клипсами или завяжите ниткой. В нескольких местах сделайте дырочки для выхода пара.

Пакет поместите в форму или выложите на противень. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте в нее мясо и выпекайте около часа.

Готовое мясо выньте из духовки и пакета. Остудите, нарежьте тонкими ломтями, выложите на тарелку и подавайте к столу.

Кусок свинины для запекания берите с прожилками сала, так мясо получится сочным. Его желательно предварительно замариновать и выдержать пару часов. Мясо должно быть свежим или охлажденным. Рукав должен быть таким, чтобы в него поместились все продукты, и при этом оставался запас как минимум 20 см.

Вариант 2. Мясо в пакете для запекания в духовке – быстрый рецепт

Самый простой и быстрый способ приготовить мясо: нарезать его небольшими кусочками, замариновать, выложить в пакет и запечь. Для сочности и аромата добавляют лимонный сок и лук. Таким способом можете приготовить молодую телятину, баранину или мясо птицы.

Ингредиенты

мякоть свинины – 700 г;
специи;
две головки лука;
свежемолотый перец черный;
сахарный песок – 5 г;
соль поваренная;
сок лимона – 30 мл;
подсолнечное рафинированное масло – 30 мл.

Как быстро приготовить мясо в духовке в пакете

Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Выложите в глубокую посуду. Приправьте солью и специями, поперчите. Перемешайте руками, чтобы пряности равномерно распределились по всем кусочкам мяса.

Луковицы очистите, ополосните и нашинкуйте полукольцами. Выложите в миску, посолите и добавьте немного сахара. Перемешайте лук руками, слегка разминая, чтобы лук пустил сок.

К луку выложите свинину. Полейте все свежевыжатым лимонным соком. Перемешайте и оставьте на пару часов, чтобы мясо хорошо замариновалось.

Маринованное мясо с луком переложите в пакет и завяжите края. Выложите его на противень. Духовку разогрейте до 190 С. Поставьте в нее мясо и запекайте на протяжении сорока минут. Выньте готовую свинину, переложите на блюдо и подавайте с гарниром или овощным салатом.

Специи для маринования можете использовать на свой вкус. Если у вас нет специальных клипс, можете завязать пакет обычной ниткой. Пакет открывайте только после того, как мясо слегка остынет, чтобы не обжечься паром. Блюдо из куриного филе приготовится еще быстрее.

Вариант 3. Мясо в пакете для запекания в духовке с картофелем

Что может быть вкуснее мяса с картошкой, приготовленное в пакете. Блюдо, приготовленное с говядиной, получается не таким жирным, как если бы готовили из свинины.

Ингредиенты

говяжья вырезка – килограмм;
поваренная соль;
картофель – килограмм;
свежмолотый перец;
лук – две головки;
смесь специй для мяса;
чеснок – четыре дольки;
рафинированное масло – 30 мл;
соевый соус – 40 мл.

Пошаговый рецепт

Говядину моем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем ее порционными кусками. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Лук очищаем от шелухи, шинкуем тонкими перьями. Мясо выкладываем в глубокую посуду, приправляем его солью и специями, добавляем лук и чеснок. Тщательно перемешиваем руками. Заливаем соевым соусом и оставляем как минимум на две часа в холодильнике.

Картошку очищаем от кожуры, хорошо моем, и нарезаем средними дольками. Выкладываем в миску, солим, перчим и поливаем рафинированным маслом. Перемешиваем.

В рукав для выпекания кладем картофель, сверху раскладываем маринованное мясо с чесноком и луком. Рукав плотно завязываем и перекладываем на противень. Отправляем мясо в духовку. Выпекаем при 180 градусах. Готовое блюдо вынимаем и оставляем на десять минут. Затем вскрываем пакет и перекладываем мясо на блюдо.

Говядину обязательно зачистите от плевы и прожилок. Соевый соус можете заменить томатной пастой, сметаной, фруктовым уксусом или красным вином. Если мясо суховатое, обмажьте его горчицей и оставьте в холодильнике на час. Из сока, который образовался в процессе приготовления можно приготовить соус к мясу.

Вариант 4. Мясо в пакете для запекания в духовке с сыром

Курица, которую используют для приготовления этого блюда, отличается нежным вкусом и является диетическим продуктом. Это особенно важно для тех, кто следит за своим весом. Приготовление в пакете не подразумевает использование масла, а значит, блюдо получается низкокалорийным.

Ингредиенты

сыр – 250 г;
майонез – 170 мл;
куриные бедра – 800 г;
чеснок – шесть долек.

Как приготовить

Куриные бедра промойте под струей воды и обсушите бумажным полотенцем. Поместите мясо в глубокую посуду и отставьте в сторону.

Сыр измельчите на терке и выложите в отдельную тарелку. Добавьте к нему майонез и перемешайте.

Чеснок очистите, пропустите дольки через пресс в сырно-майонезную смесь. Перемешайте. Приправьте любыми специями и посолите.

Натрите полученной смесью куриные бедра и уберите их в холодильник. Маринуйте на протяжении часа.

Аккуратно переложите мясо в пакет и завяжите его. В нескольких местах проткните пакет для выхода пара. Рукав выложите на противень или в форму. Поставьте ее в духовку и выпекайте чуть больше сорока минут, при температуре 180 С.

Приблизительно за десять минут до окончания приготовления разрежьте пакет, чтобы блюдо подрумянилось.

Перед запеканием курицу нужно обязательно замариновать. Если курица домашняя, поместите ее в раствор воды и уксуса на час. Чтобы курочка покрылась румяной аппетитной корочкой, в конце разрежьте пакет и покройте мясо смесью масла и меда.

Вариант 5. Мясо в пакете для запекания в духовке с овощами в собственном соку

Вкус мяса станет значительно ярче и интереснее, если запечь его с яблоком и свежими овощами. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты

килограммовый кусок свиной вырезки;
смесь пряностей для мяса;
чеснок – пять долек;
смесь перцев;
два свежих помидора;
оливковое масло – 10 мл;
две морковки;
тимьян – веточка;
перец болгарский – два стручка;
поваренная соль;
яблоко.

Как приготовить

Дольки чеснока очистите от шелухи и измельчите тонкими пластинами.

Кусок свинины вымойте и обмокните салфетками. По всему куску мяса сделайте неглубокие надрезы. Вставьте в каждый ломтик чеснока.

Хорошенько натрите мясо оливковым маслом. Приправьте его смесью пряностей и перцев, посолите. Оставьте свинину на час.

Овощи вымойте и очистите. Болгарский перец освободите от плодоножки и вычистите семена. Яблоко помойте, оботрите полотенцем, удалите перегородки с семенами. Фрукт и овощи нарежьте крупными кусками.

Кусок свинины выложите в пакет для запекания. Сюда же отправьте овощи и яблоко. Положите веточку тимьяна. Края пакета тщательно завяжите. Мясо с овощами переложите на противень и поставьте в разогретую духовку.

Выпекайте на протяжении сорока минут при температуре 200 С. Затем снизьте температуре нагрева до 180 С и готовьте еще 20 минут. Выньте свинину из духовки, слегка остудите, разрежьте пакет. Переложите кусок мяса на блюдо. Вокруг него разложите яблоки и овощи.

Мясо можно нашпиговать не только чесноком, но и кусочками моркови. Помидоры берите мясистые, чтобы они в процессе выпекания не потекли. Температура духовки не должна превышать 200 С, иначе пакет треснет.

Вариант 6: Говядина в пакете в духовке

Запекать говядину можно не только в фольге, но и в специальном пакете. Получается очень сочно и вкусно. Говядина готовится целым куском, кусочками с гарниром или без. Вариантов очень много, как мариновать – тоже зависит от вкусовых предпочтений в семье. Мы расскажем о самых проверенных рецептах, чтобы вы могли выбрать подходящий для вас. Начнем с классического рецепта приготовления говядины в пакете в духовке.

Ингредиенты:

один килограмм говядины;
1 большая головка лука;
20 мл оливк масла;
60 мл соевого соуса;
1 чайн л смеси перцев.

Пошаговый рецепт говядины в пакете в духовке

Поскольку запекать мы будем целиком, берите мякоть говядины без костей и жира. Сполосните кусочек и просушите.

Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Переложите в большую миску.

В эту же емкость наливаем соевый соус, оливковое масло и насыпаем специи. Солить не нужно, соевый соус уже соленый. Все перемешайте.

На заметку: Если у вас есть специальная приправа для говядины, можете немного добавить.

Кусок говядины перекладываем в миску с маринадом, все хорошо размешиваем прямо руками.

Теперь нам понадобится пакет для запекания. Перекладываем в него кусок мяса, закрепляем и закрываем.

Перекладываем на противень и делаем парочку проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.

Разогреваем духовку до 200 С и запекаем в течение полутора-двух часов.

Готовность мяса проверяем, проткнув тонким ножом, в соке не должно быть крови, мясо не должно быть с оттенками красного.

Готовую говядину вынимаем из пакета, перекладываем на большое сервировочное блюдо.

Вариант 7: Быстрый рецепт говядины в пакете в духовке

Чтобы запекать быстрее, мы разрежем мякоть говядины на кусочки и отправим их в пакет. Томаты сделают мясо очень сочными, отдав свой сок при запекании. К тому же получится соус из томатной пасты и майонеза, им можно поливать гарнир. Он готовится отдельно, это может быть картофель, рис или просто овощной салат.

Ингредиенты:

семьсот грамм говядины;
сто гр майонеза;
две головки лука;
два помидора;
четыре зубч чеснока;
две ст л томатной пасты;
2-3 щепотки соли;
2-3 щепотки свежемолот перца.

Как быстро приготовить говядину в пакете в духовке

Говядину промойте, срежьте пленки, жилы и излишки жира.

Смешайте томатную пасту с майонезом, немного посолите и поперчите.

Помойте помидоры, нарежьте небольшими кусочками, переложите в миску.

Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами, пересыпаем в ту же емкость.

Чеснок очищаем, давим через пресс и кладем в наш маринад. Все перемешаем вместе с кусочками говядины и переложим в пакет.

Пакет с говядиной кладем на противень или в форму для запекания. Сделайте два прокола вилкой или зубочисткой.

Разогреваем духовку до 200 С и запекаем в течение часа.

Из пакета перекладываем нежные и сочные кусочки говядины на тарелку, подавайте вместе с гарниром.

Вариант 8: Говядина в пакете в духовке в горчичном маринаде

Горчицу часто используют для запекания различных видов мяса и не спроста. Она делает мясо более мягким и нежным, мякоть при запекании не пересушивается. К тому же горчица обладает насыщенным вкусом, который так хорошо подходит для маринадов.

Ингредиенты:

800 гр говядины;
2 ст л горчицы;
10 мл растит масла;
10 гр поваренной соли;
5 гр свежемолот перца.

Пошаговый рецепт

Кусочек говядины сполосните, срежьте все лишнее и промокните чистым кухонным полотенцем.

В мисочке смешайте все указанные для маринада ингредиенты.

Щедро и тщательно смазываем говядину со всех сторон маринадом. Положите в миску, закройте пищевой пленой и оставьте в холодильнике на два часа – пусть пропитается.

Маринованную говядину перекладываем в пакет, все закрепляем и перекладываем в форму для запекания или на противень.

Разогрейте до 180 С духовку и запекайте говядину в пакете в течение двух часов.

Подавать можете в горячем виде на большой тарелке. Под кусок мясо можно положить листья зеленого салата для украшения, а по бокам томаты черри. На гарнир можно отварить картофель. Также можно полностью остудить говядину и нарезать холодной ломтиками, получается, как буженина.

Вариант 9: Говядина в пакете в духовке кусочками в яблочном уксусе

Сейчас мы приготовим вкусную говядину кусочками в пакете. Мариновать будем в яблочном уксусе со специями. На гарнир можете поджарить или запечь картофель, сделать пюре или отварить рис.

Ингредиенты:

1,5 кг перца.
говядины;
4 головки лука;
3 ст л ябочн уксуса;
30 мл растит рафинир масла;
20 гр поваренной соли;
20 гр свежемолот смеси душистых перцев;
3 горошины

Как приготовить

Луковицы очищаем от шелухи, нарезаем кольцами, но не слишком тонкими. Запекать мы будем долго, нам не нужно, чтобы лук превратился в однородную массу.

Теперь нарезанный лук разделите на колечки и переложите в миску. Чуть-чуть подсолите и разомните руками, сильно не сжимая – лук даст сок.

Берем большую миску, в которой мы будем мариновать говядину и на дно кладем одну четвертую часть лука.

Говядину сполоснем, срежем ленки, жилки и лишний жирок. Сам кусок нарежем на несколько частей, сильно не мельчите.

В небольшой мисочке перемешайте соль и смесь душистых перцев. Лучше всего брать из мельницы или растолочь в ступе горошины разных перцев.

Натираем специями все кусочки мяса со всех сторон, часть выкладываем на лук. Поливаем одной столовой ложкой уксуса и ложкой рафинированного масла.

Перекладываем еще лук, затем снова кусочки говядины. Опять поливаем уксусом и маслом и так делаем несколько слоев.

Миску закрываем пищевой пленкой и оставляем до следующего дня в холодильнике. Можно все сделать и вечером, а запекать на следующий день.

Чем дольше промаринуется говядина, тем лучше.

Итак, перекладываем все в пакет для запекания, закрепляем и кладем на противень или в жаропрочную форму.

Сделайте несколько проколов вилкой или зубочисткой. Разогрейте духовку до 200 С. Таймер устанавливаем на полтора часа.

Если вы хотите хорошо подрумянить говядину, в конце, минут за двадцать, раскройте или разрежьте пакет и запекайте в таком виде.

Вариант 10: Говядина в пакете в духовке с картофелем

У нас получится что-то наподобие жаркого из говядины с картофелем и овощами, запеченного в пакете в духовке. Получится полноценное блюдо, очень вкусное и сочное.

Ингредиенты:

500 гр говядины;
500 гр картофеля;
150 гр моркови;
80 гр репч лука;
5 ст л сметаны;
специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Чистый и вымытый кусочек говядины освобождаем от пленок, прожилок и лишнего жирка. Нарезаем небольшими кусочками.

Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной холодной водой и нарезаем некрупными брусочками.

Очищаем от верхнего слоя морковь, промываем и нарезаем тонкими кружочками.

Луковицы очищаем от шелухи, мелко нарезаем ножом.

Объединяем все ингредиенты в одной большой миске, по вкусу посыпаем солью и перцев. Можно добавить приправу для мяса.

На такое количество ингредиентов можно насыпать от половины до целой чайной ложки соли и столько же перца, в зависимости от ваших предпочтений.

Добавьте сметану и все перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо промазались.

Переложите все в пакет для запекания, заверните и закрепите.

Духовой шкаф разогреваем до 180 С и пакет перекладываем на противень. Сделайте несколько проколов для выхода пара.

Ставим таймер на один час. Затем разрезаем наш пакет ставим все обратно и подрумяниваем наше жаркое в течение пятнадцати-двадцати минут. Нам нужна красивая румяная корочка на кусочках говядины и картофеле.

Аккуратно освобождаем готовое жаркое из пакета и перекладываем на большое блюдо. Полейте образовавшимся в пакете соусом. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

“

Рецепт жаркого в духовке в пакетиках

Это было самое нежное и сочное жаркое, которое я когда-либо готовил, и я сделаю его снова. Сделал это из «найденного» жареного цыпленка от друга, у которого морозильная камера взорвалась. Были пакеты для духовки под рукой и решил попробовать. Думаю, было бы хорошо с одной упаковкой лукового супа. Я добавил еще 1/4 стакана воды.Положите картофель, морковь и еще одну целую желтую луковицу с овощами. Я не делаю жаркое в горшочке, потому что раньше у меня обычно получалось сухим и жевательным. Теперь перейдем к рецепту.

Очень вкусно! Я никогда не буду использовать другой рецепт жаркого в горшочке.Следовал рецепту, и это было сделано за 3 часа. Нежный и на вкус ооочень хорошо. Спасибо за этот отличный рецепт. Сумка для духовки отлично поработала, и очистить ее было несложно. Марта В.

Только что сделал это, и это круто.Примечание: я пошел в магазин, чтобы изучить пакет луковой смеси, и решил не добавлять смесь. Натрий в нем 600+ мг … и вы получаете достаточно натрия в говяжьем консоме и вустерширском соусе. Итак, советуем добавить в смесь еще лук, чеснок, перец, перец для вкуса. Я также добавил около чайной ложки натурального сахара-сырца в смесь Вустершира / говяжьего консоме / воды (поскольку это единственное, что я видел на мешочке для луковой смеси, которого не хватало в этом рецепте). Я также добавил в пакет красный картофель и увеличил время приготовления (с добавлением овощей / картофеля) до часа вместо 45 минут.Короче говоря, семье это понравилось. Моя жена сказала, что это на вкус как жаркое ее бабушки. Получилось ОТЛИЧНО!

Очень просто и вкусно! Я использовал половину пакета суповой смеси, потому что я нахожу всю упаковку немного соленой, и я использовал банку грибного крем-супа вместо консоме.Я также обжарил свежие грибы на сковороде, которую я использовал для укладки мяса, что добавило приятной ароматной начинки к мясу, когда оно было выложено на тарелку!

Такой отличный рецепт, спасибо, что поделились им со всеми нами !! В мучную смесь добавляю много чесночного порошка, лукового порошка и пучок перца.Я использовал банку с едой, чтобы приготовить это, как того требует рецепт, но я также использовал говяжий бульон, и он оказался таким же восхитительным. Замени воду говяжьим бульоном, очень рекомендую! Еще раз спасибо!

Делаем это второй раз по отличному рецепту !! Вся семья (даже разборчивые едоки) в восторге !! Супер просто и вкусно!

В следующий раз я сделаю подливку более густой.

Просто восхитительно … Мой муж работает мясным поваром в нашем доме, поэтому, когда я сказала ему, что делаю говядину на День Благодарения, он был шокирован. Он дал мне мой реквизит .. LOL LOL. Я только что добавила грибы, так как моя семья любит это с говядиной.

tcasa Запеченная в духовке сумка Pot Roast

Allstar

Это отличный способ приготовления жаркого! Жаркое получилось таким нежным и сочным.Из-за пищевой аллергии я не использовал смесь для лукового супа, но я попытался воспроизвести смесь специй. Я также не мог найти консоме из говядины и использовал вместо него говяжий бульон. Овощи были очень вкусными, приготовленными в мясном жире. Я последовал совету авторов рецепта и добавил картофель. Обязательно сделаю это снова.

Легкое жаркое из говядины с овощами на одной сковороде

Жаркое в горшочке — идеальный семейный ужин, и этот простой рецепт на одну сковороду вас не разочарует.Морковь и картофель готовятся на той же сковороде, что и жаркое из говядины, благодаря сокам, выделяющимся во время приготовления. Благодаря французскому луковому супу, который готовится до прекрасной подливки, мясо остается нежным и ароматным. Менее чем за два часа у вас будет такое нежное мясо, что его можно разрезать ложкой, и вкусное блюдо, полностью приготовленное благодаря этому гениальному рецепту легкого блюда из говядины с овощами.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: $ 23,87

3 1/2 фунт жареного мяса из говядины без костей
1 чайная ложка чесночного порошка
2 ложки универсальной муки
3 средний красный картофель, разрезанный на четвертинки (около 3 стаканов)
3 стебли сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
2 чашки нарезанной моркови
1 банка (10 1/2 унций) конденсированный французский луковый суп Campbell’s®
1/2 чашка воды

Инструкция

Подсказки
- Примечание об ингредиенте: Пакеты для духовки — это одноразовые пакеты, пригодные для использования в духовке, которые вы можете найти в разделе фольги и обертки на вашем рынке.
Шаг 1
Нагрейте духовку до 400 ° F. Пока духовка нагревается, приправьте говядину солью, перцем и чесночным порошком. Смазать говядину мукой.
Шаг 2
Положите говядину и овощи в жаровню. Залить говядину супом и водой. Накройте противень (крышкой или плотно фольгой) .
Шаг 3
Жарить 1 час 45 минут или пока говядина не станет мягкой. Дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать говядину. Перед подачей приправить овощи и подливу по вкусу.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

Я бы использовал кость в жареном.косточка придает мясу больше аромата!
Джордж Н.
11 мая 2017 г.
Я бы использовал кость в жареном. косточка придает мясу больше аромата!
Подождите, чтобы разрезать мешок!
Кимберли Г.
30 апреля 2017 г.
Я использую эти пакеты, и для более влажного мяса не разрезайте пакет до тех пор, пока не будет готово жаркое, это подрумянит жаркое и приготовит дополнительные соки. Работает для меня!
Великолепный вкус — после варки и черненого в мешках
Мэрилин Э.
30 декабря 2016 г.
30 декабря 2016 г. Я только что попробовала этот рецепт, вкус был отличным, а мясо было нежным, но много пропущенных. Я думаю, что готовить при 400 градусах было слишком жарко. Морковь и картофель пришлось вытащить из пакета, потому что сока не было совсем. Оставить его на 15 минут означало, что он едва теплый. Я попробую рецепт еще раз, но готовлю при 350 градусах, если не получится, попробую в мультиварке.
Очень вкусно!
IFortuna
17 октября 2016 г.
Это отличный способ готовить пищу.Курица и индейка действительно выигрывают от упаковки. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу с антипригарным покрытием. Просто заверните продукты в пергамент, а затем заверните в фольгу, плотно закрыв отверстия. Раньше я готовил утку в обычном бумажном пакете. Упаковка действительно сохраняет пищу влажной и нежной, позволяя ей самостоятельно наметаться. 🙂
Худший рецепт
Кеннет М.
10 февраля 2017 г.
Овощи вышли чудесные. Говядина получилась сухой и пережаренной.Ужасный.

Ростбиф для любителей чеснока

Ростбиф для любителей чеснока — это лучший рецепт ростбифа , такой ароматный и наполненный чесноком, как следует из названия.

Ростбиф для любителей чеснока

Вампиры, берегитесь, чеснок есть в каждом кусочке ростбифа этого любителя чеснока! А если чеснока недостаточно, я люблю подавать это с жареной брокколи с толченым чесноком и чесночным пюре, потому что в моем доме никогда не бывает слишком много чеснока! Остатки ростбифа станут отличным обедом на следующий день, некоторые из моих любимых — сэндвич с ростбифом с плавленым сыром и карамелизованным луком, а также ростбиф с рукколой и струженным пармезаном на багете из цельной пшеницы.

Моя семья всегда рада, когда они знают, что в меню есть ростбиф! И, честно говоря, я люблю готовить ростбиф по воскресеньям, потому что это такой легкий ужин, и на него всегда хватает остатков. С помощью этого надежного рецепта легко приготовить идеально сочный ростбиф средней прожарки. Хитрость заключается в том, чтобы использовать жаростойкий термометр для мяса, такой как этот (партнерская ссылка), и вы не ошибетесь!

Как приготовить идеальный ростбиф

Достаньте жаркое из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на 1 час.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Обильно посолите все жаркое с кошерной солью и приправами.
Разогрейте духовку до 350F и поместите жаркое на сковороду. Вставьте термометр для жаропрочного мяса в центр жаркого и готовьте до желаемой степени прожарки: от 135 ° до 140 ° для средней прожарки, 150 ° для средней и 155-160 ° для хорошо прожаренного. Я лично достаю ростбиф из духовки, когда он показывает 135 ° для средней прожарки. Во время покоя температура повысится еще на 5 градусов.
Перед тем, как разрезать мясо, дайте ему отдохнуть 10-15 минут, чтобы сок распределился равномерно.
Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и сразу ешьте.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для ростбифа?

Глазок круглого жаркого
Круглое жаркое наверху
Круглое жаркое снизу

Если чеснок не нравится, вы также можете попробовать этот рецепт классического ростбифа, который также очень легкий и вкусный.

Другие рецепты из говядины

Любители чеснока Ростбиф

142,5 кал 24 белка 0,5 углеводов 4 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время отдыха: 1 час

Общее время : 2 часа 20 минут

Garlic Lovers Roast Beef — любимый рецепт ростбифа моей семьи, такой ароматный и наполненный чесноком, как следует из названия.

2-3 фунта жареного или круглого сечения, весь жир обрезан
3-4 зубчика чеснока, нарезать тонкими полосками
спрей оливкового масла, я использовал свою кошерную соль misto
, чтобы попробовать
свежий треснутый перец , по вкусу
2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина
термометр для мяса

Выньте жаркое из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Срежьте с мяса весь жир. Используя острый нож, проткните мясо примерно на 1/2 дюйма глубиной и вставьте в каждое отверстие по полоске чеснока, полностью вдавив внутрь.Слегка сбрызните мясо оливковым маслом и обильно приправьте солью, перцем и розмарином. Поместите термометр в центр мяса до упора.
Разогрейте духовку до 350F. Когда духовка нагреется до 350F, поместите жаркое на противень и поставьте в духовку.
Обжаривайте до тех пор, пока термометр не покажет 130 ° для редкой, 140 ° для средней прожарки, 150 ° для средней и 155–160 ° для хорошо прожаренного. Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять 10-20 минут, прежде чем разрезать его, чтобы соки распределились равномерно.Я лично вынимаю ростбиф из духовки, когда он составляет 135 ° для средней прожарки. Пока он сидит, температура поднимется еще на 5 градусов.
Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.

Порция: 3 унции вареной, Калорийность: 142,5 ккал, Углеводы: 0,5 г, Белки: 24 г, Жиры: 4 г, Холестерин: 44 мг, Натрий: 292,5 мг, Клетчатка: 0,5 г

Blue Smart Points: 2

Green Smart Points: 3

Purple Smart Points: 3

Points +: 4

Ключевые слова: ростбиф для любителей чеснока, ростбиф с чесноком, как приготовить ростбиф, как приготовить ростбиф в духовке, жареный в духовке говядина

Фотография предоставлена: Джесс Ларсон

опубликовано 8 сентября 2019 г. автор: Джина

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Как запечь индейку в пакете

После многих лет проб и ошибок я нашел идеальный способ приготовить целую индейку.ABK’s How to Roast Turkey in a Bag пошагово проведет вас через простой процесс приготовления и обжаривания влажной, нежной и красивой индейки для вашего праздничного собрания!

Я приготовил свой первый обед на День Благодарения, когда мне было 19 или 20 лет. Это было в маленькой квартирке на 6-й авеню в Солт-Лейк-Сити. Пол на кухне был покрыт бирюзовым ковром, с такими же бирюзовыми столешницами, бирюзовой плитой и холодильником. Это были дни до Google и Food Network.Дни проб и ошибок. Много-много ошибок с моей стороны!
После многих лет приготовления индейки и попыток угадать, во сколько она будет готова (или было ли это вообще готово), и споров о том, следует или не следует поливать индейку, покрываю я или нет индейку в фольге, я решил пойти по маршруту мешков для птицы. Моя мама была верующей много лет, прежде чем я прыгнул на борт, а мамины индейки всегда были влажными и вкусными. Мама была права. Это самый простой и надежный способ приготовления индейки, который я нашел.
Вот мое пошаговое руководство по приготовлению индейки в пакете с советами, включенными в рецепт.
Если вы впервые готовите индейку или опытный хозяин на День Благодарения, вам понравится этот метод.
Обратный отсчет идет!
Готовы? Сделайте себе одолжение. Полностью прочтите это пошаговое руководство о том, как запечь индейку в пакете.
Затем еще раз перед приготовлением.
Если вы читаете это, а сейчас воскресенье перед Днем благодарения, а ваша индейка все еще находится в морозильной камере.Получите это СЕЙЧАС. Поместите индейку в холодильник и начните оттаивать!
Соберите эти предметы (вверху) и положите на прилавок.
Я часто использую перчатки для работы с пищевыми продуктами. Если прикосновение к сырой птице вызывает тошноту, возьмите немного. Самое главное (внизу) — сумка. Большой пакет для запекания птицы необходим для этого рецепта! Их можно найти в Интернете и в большинстве продуктовых магазинов рядом с фольгой, полиэтиленовой пленкой и т. Д. Кроме того, в праздничные дни их иногда можно встретить рядом с индейками!
Поместите одну столовую ложку муки в пакет и встряхните, чтобы мука покрыла внутреннюю часть пакета.Разогрейте духовку и отрегулируйте решетку.
Предупреждение. На следующих нескольких фотографиях запечатлена российская птица. Не привлекательно. Но это необходимо в этом уроке.
Мои извинения.
Вот как выглядит ваша индейка до того, как произойдет вся магия…

Выньте птицу из упаковки. Его следует полностью разморозить.
Я обычно кладу его на большую форму для рулетов с мармеладом или в мою тщательно вымытую раковину. Удалите все части индейки сбоку от камеры.Внутри полости обычно находится шея и органы птицы. Иногда эти детали завернуты в пластик, иногда они болтаются. Вы найдете по крайней мере два, а иногда и три предмета, которые нужно вынуть и выбросить или использовать для приготовления соуса. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ЭТИ ДЕТАЛИ НАХОДИТСЯ И СНИМИТЕ.
Наклоните индейку на бок и слейте воду. Промокните большую птицу насухо бумажными полотенцами и выбросьте бумажные полотенца. Не забывайте соблюдать осторожность при обращении с птицей!
Положите птицу на животик и обвяжите хлопковой нитью, чтобы ноги
и крылья не высыхали во время приготовления.Я покупаю веревку или шпагат в специализированных магазинах для кухни, таких как Orson Gygi, в Солт-Лейк-Сити или в Интернете на Amazon. У меня есть большая катушка, и я использую ее, чтобы завязать мешочки для виолончелей, когда раздаю печенье, среди прочего!

Обратите внимание на этой фотографии, как я был слишком агрессивен, привязав птицу.
Бедняжка. Я связала его так туго, что веревки образовали вмятину в моей прекрасной индейке. Будьте тверды, но нежны.

Вот общий снимок получше.Провести веревку под птичкой и сверху, завязать. Нежно. Затем приправьте солью, перцем, чесноком (или чесночной солью) и приправой для птицы. Поместите индейку в пакет, залитый мукой.

Вот он. В сумку. И сковорода. Мне нравится моя сковорода для жарки All Clad. Инвестиция, но она, вероятно, проживет дольше, чем любой из нас! Действительно хороший подарок повару в твоей жизни. Или себе 🙂

Никакого экшн-кадра, но в этот момент я сбрызгиваю индейку оливковым маслом и топленым маслом
(или иногда просто высыпаю сверху сливочное масло и не растапливаю).

Соберите концы пакета вместе и заправьте под птицу.
Закрепите конец пакета маленькой завязкой в коробке.
Подоткнуть под индейку. Сделайте 5-6 дюймовых прорезей в верхней части пакета.
Поместите термометр для мяса в пакет с внешней стороны из пластика
, чтобы вы могли читать его, пока он находится в духовке.
Или убедитесь, что есть место для термометра с мгновенным считыванием.
Поместите его в духовку, чуть ниже средней решетки, уберите все решетки над индейкой.Готовьте по размеру индейки.

На этой фотографии датчик показывает 170.
180 — это то, что вы ищете с целой индейкой, если вставляете термометр
в грудку индейки. помните, внутренняя температура будет продолжать повышаться еще примерно на 5-10 градусов после извлечения из духовки. После того, как термометр покажет 170 градусов, его можно безопасно удалить.

Примерно через 10 минут после того, как индейка пустится в путь, осторожно снимите пакет.

Разрежьте пакет и осторожно снимите кожицу с индейки. Обрежьте также струны.
Используйте подъемники или две большие вилки и переложите на сервировочное блюдо.

Видите маленькую белую кнопку? Это датчик, который люди вставляют, чтобы сказать вам, готово ли индейка. Или нет. Я не могу сказать вам, сколько раз мой маленький сенсор выскакивал , а не .
ВСЕГДА используйте термометр.
Всегда.
Всегда.

Вау.Вы это приготовили?
Вот что скажут ваши родственники.
Ну да. Я сделал.
Поздравляю.
Первоначально опубликованный в 2014 году, этот пост был обновлен текстом и текущими фотографиями в 2020 году.
Как запечь индейку в пакете
ОЧЕНЬ важно отметить, что этот рецепт разработан специально для запекания индейки с помощью одноразового пакета для запекания. Пакет ускоряет процесс приготовления и каждый раз обеспечивает получение сочной индейки.Большинство индейки готовятся при температуре 325, но этот рецепт требует 350 градусов.
время отдыха после приготовления 20 минут Общее время 3 часа 35 минут Автор Си Фостер, Изобилие кухни
Состав
1 индейка 12-24 фунтов свежая или замороженная индейка, полностью размороженная
1 Сумка для духовки с индейкой Рейнольдс
1 / 4–1 / 2 чашка масло растаял
чесночная соль около 1 столовой ложки
1-2 столовые ложки приправа для птицы
соль и перец
2-3 столовые ложки Оливковое масло
хлопковая нить для завязывания индейки
тяжелая сковорода для запекания
термометр для мяса
гарнир
свежая клюква, виноград, гранат, лимон, лайм, зелень
Инструкции
Установить решетку на нижнюю решетку в духовке.Удалите все стойки выше. Разогрейте духовку до 350 градусов.
Достаньте пакет с индейкой из коробки и добавьте в пакет 1 столовую ложку муки. Встряхните пакет, чтобы он был слегка покрыт мукой, и установите пакет на противень.
Положите индейку в чистую раковину. Вынуть индейку из упаковки. Найдите внутрь и удалите все детали из полости. Обычно это шея и сумка с другими частями (сердце, печень и т. Д.).
Обязательно удалите их из индейки перед приготовлением. Повторить. Обязательно удалите индейку перед приготовлением!
Держите шею, чтобы приготовить соус, см. Инструкции ниже *.
Промокните индейку насухо (внутри и снаружи) бумажными полотенцами и выбросьте после этого. Если вы фаршируете индейку заправкой, сейчас самое время фаршировать индейку.Неплотно уложите начинку в индейку и закрепите концы индейки шпажкой. Выложите индейку на форму для рулета из желе. С помощью веревки свяжите ножки и крылышки индейки так, чтобы они прилегали к телу индейки. Если рядом с ногами есть полоса кожи, вы также можете заправить ноги в кожу. Связать или подвернуть необходимо, чтобы крылья и ножки не высыхали во время готовки. Обильно посыпьте чесночной солью или порошком, приправой для птицы, солью и перцем.
Откройте пакет, чтобы в него было легко положить индейку.Оставьте пакет в жаровне. Поместите индейку в пакет. Полейте растопленное сливочное масло и пару столовых ложек оливкового масла поверх индейки, стараясь покрыть большую часть поверхности индейки. Это поможет индейке после запекания приобрести красивый золотистый цвет.
Возьмите свободные концы пакета и заправьте под индейку. Завяжите конец мешка с помощью стяжки-молнии, входящей в комплект. или вы можете использовать часть веревки, чтобы закрепить конец мешка.
Подоткнуть под все свободные концы. Сделайте 5-6 дюймовых разрезов в верхней части пакета для выхода пара.
Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра индейки через пакет так, чтобы термометр находился снаружи пакета. Если вы поместите термометр внутрь пакета, его будет трудно прочитать.
Запекать индейку согласно инструкции на упаковке:
-16 фунтов индейка 2-2 1/2 часа *
-20 фунтов индейка 2 1/2 -3 часа *
-24 фунта индейка 3-3 1/2 часа *
Выньте из духовки, когда индейка будет готова.Обратите внимание, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, обычно не менее 10 градусов. Поскольку целевая температура составляет 180 для груди и 170 для бедра, вы должны убрать индейку, когда температура будет 170 для груди и 160 для бедра.
Дайте индейке постоять не менее 10 минут, затем аккуратно снимите пакет. * Поместите индейку на блюдо для сервировки, украсьте по желанию.
Вылейте сок из пакета в миску или кастрюлю, снимите масло, которое поднимается вверх, и используйте оставшуюся жидкость для подливки из индейки.
Примечания к рецепту
Перчатки для работников пищевой промышленности. Всегда полезно готовить индейку к приготовлению 🙂
— * Поместите шейку в 6 стаканов холодной воды. Вы можете добавить лук, разрезанный пополам, морковь, сельдерей и перец горошком. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 1 часа или до готовности мяса. Удалите шею и овощи и выбросьте. Дать бульону остыть. Процедить и использовать для подливки из индейки.
Исследования показали, что при мытье индейки перед приготовлением размножается больше микробов, чем если индейку просто промокнуть и поместить в духовку для приготовления.Причина связана с загрязнением поверхностей, посуды и т. Д.
Я готовил индейку в пакете в течение многих лет и обнаружил, что индейка обычно готовится примерно на полчаса раньше, чем время, указанное выше. Я приготовил индейку и показал, что она приготовлена на час раньше, чем время, указанное на упаковке. Если термометр говорит, что индейка готова, доверяйте термометру! Если индейка приготовлена раньше, чем вы планировали, просто оставьте ее на прилавке в пакете, пока она не будет готова нарезать и подавать.
Обязательно отделяйте пакет от кожи, пока индейка еще горячая, обычно через 10 минут после того, как вытащите ее из духовки. Это предотвратит прилипание кожи к сумке и разрыв.
Всегда, всегда, всегда используйте термометр для мяса. Один год я полагался на всплывающую вставку в индейке. Он никогда не всплывал. Я продолжал печь, печь и печь. Нет всплывающего окна. Вы можете потратить от 5 до 200 долларов на термометр. Получить один. Вы будете рады, что сделали!
Вы можете использовать любую комбинацию приправ.Я люблю чеснок (порошок или соль), соль, перец и приправу для птицы. Я использовал свежий чеснок, но не чувствовал, что смогу покрыть индейку так же хорошо, как при использовании чесночной соли или порошка. Иногда, если я планирую заранее, я раздавливаю зубчики чеснока и кладу их в топленое масло. Свежие травы тоже всегда прекрасны.
Вы можете положить овощи в полость индейки. Иногда я разрезаю яблоки, лук и сельдерей пополам и кладу внутрь индейки перед приготовлением. Выбросьте после того, как индейка будет приготовлена.
Если вы готовите индейку с начинкой из птицы, упаковывайте ее неплотно. Слишком плотная упаковка заправки не позволит приготовить заправку или начинку и может вызвать пищевое отравление. Для фарша из индейки дайте немного больше времени для запекания, примерно от 1/2 часа до 45 минут. Мне нравится запекать начинку отдельно в другом блюде, а не начинку из индейки. Таким образом я могу более точно предсказать, когда будет готово мясо, и могу заранее приготовить начинку и приготовить ее для запекания.
Вы снимаете сетку / сетку с мяса перед приготовлением?
Вы когда-нибудь задумывались, нужно ли снимать небольшую хлопковую сетку, которая идет на жаркое из свинины, говядины или баранины, до или после того, как вы его приготовите?

Ответ … в любом случае!

Позвольте мне ответить на несколько ваших вопросов:
Сначала позвольте прояснить одну вещь: я говорю об этих мешках из хлопковой сетки, а не о пластиковых. Если ваше мясо поставляется в полиэтиленовом сетчатом пакете, вы должны удалить его перед приготовлением.
Почему я хочу оставить сумку включенной? В зависимости от мяса, иногда мясники на самом деле бросают меньшие куски мяса вместе, чтобы получилось жаркое, и, возможно, нужен мешок, чтобы все это скрепить. (Сегодняшнее жаркое из свинины является примером этого)
Когда вы принесете его домой, вы этого не заметите. Если вы просто готовите жаркое, которое все равно развалится, вы можете его снять, но если вы надеетесь «разрезать» жаркое на глазах у гостей, вы захотите приготовить его в пакете.

А как насчет баранины? С другой стороны, баранья нога часто бывает в пакете, и некоторые люди предпочитают снимать пакет и «бабочка» баранину перед приготовлением.
Уловка Яна: теперь я слышу, как вы говорите: «Но я НЕНАВИЖУ, когда вы отрезаете пакет от приготовленного мяса, и оно забирает часть этой восхитительной приправленной кожицы или корочки! «Вот мои советы, как этого избежать. Это не предотвратит все это, но поможет МНОГО!

Первое: полностью ослабьте сумку. К тому времени, когда вы принесете мясо домой, чтобы приготовить его, сетчатый мешок уже полностью врезался в жаркое. Просто развяжите сумку полностью … Это немного поможет. Обычно я делаю это перед добавлением приправ.

Второй: используйте антипригарный кулинарный спрей. Ослабляя пакет, сбрызните пакет для жаркого и сетку антипригарным кулинарным спреем. Просто распылите, ослабляя мешок. Это также поможет уменьшить количество приправ и мяса, которое остается в пакете после приготовления.
Приготовьте приправы и запеките по желанию.

Обжаривать мясо с мешком или без него? Когда я обжариваю мясо перед тем, как поставить его в духовку, поджариваю ли я его с надетым пакетом? Опять же, конечно, можете, хлопковая нить определенно выдержит обжаривание перед тем, как поместить в духовку.
Один из вариантов — снять пакет, обжарить мясо и либо положить мясо обратно, либо связать жаркое с помощью пекарского шпагата в нескольких местах и не использовать пакет.

Что я могу сделать вместо сумки? Если вы хотите полностью удалить пакет, но не уверены, что мясо «развалится» без него, я рекомендую отодрать немного пакета от переднего края и перед этим связать часть жаркого с помощью пекарского шпагата. продолжаем дальше. Оттяните середину пакета, обвяжите середину жаркого бечевкой и т. Д. Таким образом, к тому времени, когда вы снимете пакет, жаркое все еще будет скреплено, но не полностью покрыто пакетом.

Удачной обжарки!
Как приготовить самое нежное и ароматное мясо, которое вы когда-либо пробовали
Сушеная индейка и пережаренные стейки не обязательно должны быть основным продуктом праздничных обедов или домашних блюд. Sous-vide — это метод приготовления, в котором используется погружение в горячую воду для приготовления пищи в течение длительного времени, медленно и медленно, в результате получается одно из самых сочных и нежных мяса, которое вы когда-либо пробовали, а также простой процесс приготовления без вмешательства пользователя. кто угодно может сделать. Су-вид стал немного модным, но на то есть веские причины.Это на удивление легко, не так сложно, как может показаться, и результаты говорят сами за себя. Вот краткое описание того, что такое приготовление в режиме су-вид, почему это невероятно, и вы должны его попробовать, и как начать работу по дешевке.
Фото Робин .
Что такое су-вид?
Приготовление по принципу су-вид — это приготовление пищи в герметичных пластиковых пакетах, погруженных в горячую воду на длительное время. В зависимости от нарезки, типа и толщины мяса или типа пищи, о которой идет речь, приготовление су-видео в течение нескольких часов не является чем-то необычным.Ключевым моментом является управление температурой воды, чтобы она оставалась достаточно горячей для тщательного и равномерного приготовления пищи и достаточно долго, чтобы убить любые пищевые патогены, которые могут быть в пакете вместе с едой. Приготовление пищи в запечатанных пакетах (обычно запечатанных под вакуумом) при более низких температурах также приводит к получению более сочных продуктов, поскольку нет существенного переноса влаги из продуктов, как при более влажных методах приготовления, таких как пашот или жарение, а температура приготовления не меняется. t становятся настолько высокими, что пища начинает высыхать.
G / O Media может получить комиссию
Мясо и рыба лучше всего подходят для приготовления в режиме су-вид. можно приготовить овощи, но поскольку для них обычно требуются более высокие температуры, чем для приготовления мяса, это может быть немного сложнее (хотя и не невозможно — подробнее об этом позже). Практически любой тип мяса требует хорошей обработки, и поскольку су-вид существенно не меняет текстуру, вы можете приготовить нежную рыбу, чувствительную к высоким температурам, или обычно сухое и сложное мясо, такое как грудка индейки и стейк на боках, и в итоге получится ароматный и влажный ужин.
Профессиональные повара используют высококлассные погружные циркуляторы за тысячу долларов, которые регулируют температуру воды с точностью до долей градуса в течение всего процесса приготовления и хорошо изолированы, чтобы терять как можно меньше тепла во время приготовления. Однако домашним поварам вроде нас с вами не нужно такое оборудование для начала. Ниже я предлагаю несколько стартовых методов су-видео, которые не требуют от вас вообще ничего покупать.
Фото Джек Пинет .
Что делает его лучше или хуже, чем готовить на плите или гриле?
Если вы все еще не уверены, что приготовление су-видео для вас, вот несколько плюсов и минусов, которые следует учитывать:
Плюсы:
Приготовление су-видео приводит к равномерному приготовлению мяса и рыбы.
Приготовление по принципу су-вид позволяет точно контролировать конечную температуру мяса, избегая чрезмерно прожаренных и пересохших продуктов.
Продукты, приготовленные су-вид, можно хранить при заданной температуре в течение длительного времени, не повреждая текстуру или качество блюда, что делает его идеальным методом приготовления для праздничных обедов или блюд, состоящих из нескольких компонентов и гарниров.
Бактериальное или другое загрязнение в значительной степени не является проблемой при приготовлении пищи в режиме су-видео. Хотя вы можете готовить при минимальных безопасных температурах, время, в течение которого вы держите пищу при безопасной температуре, пастеризует ваше мясо и гарантирует безопасность вашей еды, а это означает, что «безопасное» мясо не обязательно должно быть равно «сухому». «или уже не розовое» мясо. Тем не менее, держите термометр для мяса под рукой и проверьте его перед подачей на стол. Помните, что су-вид позволяет хранить пищу при определенной температуре в течение длительного времени, не ухудшая ее качества, поэтому, если она недоварена, вы можете закрыть пакет и положить обратно.
Приготовление в режиме су-вид по своей природе является повторяемым процессом. Установите температуру, установите таймер и уходите. Каждый раз, когда вы это делаете, вы будете получать идеально приготовленную пищу.
Автор фото: Робин .
Минусы:
Для приготовления пищи по принципу су-вид обычно требуется какое-то оборудование, которого у вас, возможно, еще нет.
Су-вид занимает много времени — иногда час или около того для тонких кусков мяса, а иногда несколько часов — даже большую часть дня — для более толстых кусков и больших порций.Ключевым моментом является заблаговременное планирование — су-вид — это определенно не 30-минутный подход к приготовлению пищи.
При приготовлении мяса су-вид вы готовите при низких температурах, что означает, что реакция Майяра, характеризующаяся восхитительным потемнением внешней части мяса, не возникает. Вы можете обойти это, применив к мясу финишную обжарку после приготовления или предварительно обжарив мясо при очень высоких температурах, чтобы получить реакцию без приготовления внутри.
Хотя приготовление в режиме су-вид в значительной степени считается безопасным, необходимо следить за тем, чтобы пища, приготовленная в режиме «су-вид», достигла соответствующей безопасной внутренней температуры перед подачей на стол, в большей степени, чем методы приготовления при более высокой температуре, из-за риска заражения ботулизмом. .Несмотря на то, что время приготовления по принципу су-вид долгое и достаточно горячее, чтобы пастеризовать мясо, необходимо проявлять особую осторожность, особенно при обращении с остатками еды, а людям с иммунными нарушениями и беременным женщинам было рекомендовано с осторожностью есть мясо, приготовленное по принципу су-вид, если все.
Фото Арнольд Гатилао .
Это проще, чем вы думаете: некоторые простые блюда по су-видео
Если вы готовы попробовать приготовить следующее блюдо по су-видео, вам не нужно выбегать и тратить несколько сотен долларов на су-вид кухонный набор, или домашний вариант профессионального погружного термостата или водяного духового шкафа.В прошлом мы обсуждали приготовление су-видео здесь, в Lifehacker, и один из способов, которым вы можете начать, — это небольшие кусочки лосося и кухонная раковина. Этот метод основан на том факте, что при низких температурах — даже при температурах в опасной зоне — мясо и рыбу все же можно пастеризовать, если выдерживать при температуре в течение соответствующего времени (см. Эту статью о серьезном питании и это руководство Министерства сельского хозяйства США для курицы, чтобы увидеть примеры этого. ) Поскольку большой объем воды теряет свою температуру медленнее, чем меньший, кухонная мойка, полная горячей воды — и вам нужно измерить ее температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что температура правильная — делает отличный раствор. см. сосуд для приготовления пищи, если вы собираетесь готовить только тонкий кусок рыбы в течение нескольких минут, а затем поджарить снаружи на сковороде.
Мой первый рецепт су-вид очень точно соответствовал стейку с пивом и охлаждением, который исполнил Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats еще в 2010 году, и их практическим рекомендациям по приготовлению стейка су-вид. Я купил на Amazon персональный кулер на 5 литров за 16 долларов и разморозил пару тонких (менее четверти дюйма) стейков, которые были у меня в холодильнике. Я приправил стейки и бросил их в пару герметичных пластиковых пакетов вместе с небольшим количеством рапсового масла, чтобы добавить немного жира в смесь. В отдельной кастрюле я налил воды до 145 градусов и перелил в кулер.Я получил как можно больше воздуха из пакетов, окунув их в воду и выпустив воздух, прежде чем запечатать их, добавил их в кулер, закрыл крышку и ушел на чуть больше часа. Так как я использовал типичный охладитель пива, традиционно предназначенный для сохранения холода внутри и снаружи (теперь преобразованный для работы в обратном направлении), я не мог нагреть воду в охладителе для поддержания температуры. Вместо этого я полагался на кулер, чтобы удерживать тепло, что он и делал (в основном, я потерял несколько градусов, но не намного) в течение всего времени приготовления.Когда я достал стейки, результаты были невероятными, и некоторые из них были самыми сочными, которые я когда-либо ел.
G / O Media может получить комиссию
После этого я перешел к экспериментам с филе лосося на одну ночь и филе трески на другую ночь, оба упакованные с небольшим количеством оливкового масла и некоторыми специями и травами для приправы, и приготовленные в 120 -градусная вода в течение более часа. Процесс прошел чудесно, и полученная рыба была слоистой, ароматной и тщательно приготовленной. К этому моменту есть немного слепой веры, которая приходит с приготовлением пищи по принципу су-вид.Вы верите, что процесс приготовления идет своим чередом, и хотя вы можете измерить термометром для мяса перед подачей на стол (а вы должны убедиться, что ваша еда полностью приготовлена и готова к употреблению), вы не получите того же вид, запах и текстура, которые вы получаете при приготовлении пищи в духовке или на плите. Вы не можете ткнуть или подталкивать свое мясо или рыбу, чтобы увидеть, идет ли это — это более научный процесс, чем это. Вам просто нужно подождать, пока сработает таймер, измерить температуру еды и снова положить ее в ванну, если она еще не закончилась.
Как и обнаружил Лопес-Альт, я обнаружил, что, хотя личный кулер теряет тепло намного быстрее, чем коммерческая кухонная плита или водяная духовка, потеря тепла определенно достаточно медленная, чтобы поддерживать температуру воды достаточно долго для несколько тонких кусочков стейка, или пара ребер, или пара рыбного филе, заправленные маслом, специями и ароматическими веществами. Однако потери тепла достаточно, чтобы, если вы хотите попробовать целую решетку или ребра, или толстые рибайи, или полные нью-йоркские стейки, или если вы хотите попробовать приготовить идеальную индейку так, как мой друг доктор.Терри Симпсон делает каждый День Благодарения и Рождество (а также в других случаях), вам понадобится лучшее оборудование, чем небольшой охладитель пива и несколько простых пакетов для заморозки.
Попробуйте использовать кулер или кухонную мойку, если вы хотите получить супер-дешевую отправную точку для приготовления пищи в режиме су-вид, которая дает вам свободу экспериментировать без больших вложений. Если вы не будете готовить овощи (пектин, твердый материал, связывающий овощи, разлагается при температуре более 180 градусов, температуру, которую трудно удерживать в небольшом холодильнике достаточно долго, чтобы приготовить овощи до нужной степени готовности) , и вы знаете, что будете готовить только для одного или двух человек за раз, все будет в порядке.Если вы планируете готовить при более высокой температуре или в течение длительного времени, пора активизировать свою игру.
Поднимитесь на новый уровень с помощью специализированного оборудования
Затраты, связанные с приготовлением в режиме су-вид, нетривиальны — в зависимости от типа водяной духовки вы можете потратить на духовку сотни долларов, а затем еще немного. на вакуумном упаковщике и соответствующих полиэтиленовых пакетах, одобренных Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), вам нужно будет положить пищу, прежде чем она попадет в водяную печь. Как мы упоминали ранее, все эти продукты могут различаться по качеству и цене, но водяная духовка Sous Vide Supreme считается лучшей и наиболее широко доступной потребительской водяной духовкой для этой задачи.Это обойдется вам в 399 долларов при автономном использовании Amazon или 479 долларов в промо-упаковке с вакуумным упаковщиком и некоторыми пакетами для начала. Sous Vide Supreme Demi — это устройство немного меньшего размера, продающееся в розницу за 299 долларов, которое имеет более низкую точку входа, но по-прежнему требует, чтобы у вас был герметик и подходящие пакеты для приготовления пищи. Компания Serious Eats провела тест-драйв Sous Vide Supreme с профессиональным шеф-поваром, и результаты были обнадеживающими, если вы подумываете о том, чтобы купить его.
G / O Media может получить комиссию
Нет причин выбегать и покупать иммерсионный циркулятор PolyScience, который профессиональные повара используют на своих кухнях.Даже в этом случае, когда приходит время сделать целую решетку с ребрышками, или вы хотите приготовить достаточно, чтобы накормить званый обед, или вы готовы приготовить целую курицу или индейку су-вид, вам понадобится больше воды. духовки лучше, чем охладитель или кухонная раковина, даже если вы разрежете курицу или индейку на темное и белое мясо и приготовите их отдельно.
Отделение темного мяса от белого мяса перед приготовлением птицы су-вид — это метод, который я рекомендую, так как температура и время приготовления для идеальной прожарки могут различаться между частями птицы, и это позволит вам вытащить темное мясо, пока оно еще нежное и сочное, а белое мясо готовится немного дольше, пока оно полностью не будет готово, но при этом оно сочное и идеально приготовленное.Вам больше никогда не придется беспокоиться о идеально прожаренном темном мясе и недо прожаренной грудке (или наоборот).
Независимо от того, что вы планируете готовить в водяной духовке, 10-литровая модель отлично подойдет для приготовления практически всего, от больших толстых стейков до тонких рыбных филе, и все это безопасно. . Просто запрограммируйте духовку на температуру приготовления, и духовка обеспечит поддержание нужной температуры воды в течение всего времени приготовления. Это определенно высокая цена за вход в мир кулинарии су-вид, поэтому, даже если мы думаем, что еда стоит своих денег, рекомендуется попробовать наш кулер перед покупкой.
Вы пробовали готовить су-вид? Может быть, сложно объяснить, что такое хитрость с пивным охлаждением, супругу или друзьям, но как только они попробуют результаты, они убедятся. Поделитесь своими советами по приготовлению су-видео в комментариях ниже.
Фото: syvwlch .
Как приготовить ростбиф: рецепт традиционного ростбифа
Хорошая уборка
Не знаете, как лучше приготовить говяжье ребро? Это наш безотказный и надежный рецепт жаркого, и он абсолютно вкусный.В нем используется всего несколько простых ингредиентов, включая горчичный порошок и лук для максимального вкуса. Но сначала, если вы новичок в приготовлении говяжьих ребрышек, вот что вам нужно знать.
Почему стоит выбрать Forerib?
Передняя часть — это пять костей в середине ребер коровы, через которые проходит большой кусок жира. Он полон аромата и стал любимым мясом для воскресного жаркого. Благодаря тому, что кусочек жира проходит через сустав, создается замечательный эффект мраморности, который гарантирует, что мясо остается влажным во время процесса жарки, в результате чего говядина получается нежной.
Как приготовить говяжьи ребрышки
Всегда важно вынимать мясо из холодильника примерно за 1 час до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное приготовление мяса. Положите ребро жирной стороной вверх в глубокую форму для запекания, в идеале с ручками для облегчения движения. Не забывайте поливать мясо (поливая его мясным соком ложкой) 2–3 раза во время приготовления, закрывая дверцу духовки после каждого полирования. После того, как ребро приготовлено, важно дать мясу постоять не менее 30 минут, чтобы соки перераспределились, а волокна мяса расслабились, что привело к сочному суставу.
Ароматизатор
Вы можете сначала поджарить ребрышки на горячей сковороде для придания цвета и аромата. Подставка, состоящая из различных корнеплодов, помещенная на дно формы для запекания под ребро мяса, часто используется для придания аромата мясу. Эти овощи также готовятся, чтобы получился соус. Для придания аромата говяжьим ребрам часто используют протирку. В рецепте, приведенном ниже, используется порошок английской горчицы, однако вы также можете использовать традиционный маринад из чеснока и трав или, для менее традиционного вкуса, натереть смесь специй, таких как тмин и кориандр.Не забывайте приправлять говядину, но только непосредственно перед тем, как она отправится в духовку, иначе она вытянет влагу, и кусок мяса станет более сухим.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Cal / Serv: 762
Делает: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 25 минут
2
(4½ фунта) говяжья передняя ребра — попросите французскую обрезку и подбородок
1
красный лук, мелко нарезанный
15 грамм
(½ унции) сливочного масла, размягченного
½ ч.л. порошка английской горчицы
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.

Страница не найдена — Домашнее меню

Мясо в рукаве. Рецепты редактора.

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Свинина в рукаве в духовке

Сколько запекать свинину в духовке в рукаве

Как запечь свинину в рукаве для запекания

Ингредиенты

Приготовление свинины в рукаве в духовке

Запеченная свинина в рукаве в духовке целым куском

Рецепт № 1

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Способ приготовления

На заметку:

Рецепт № 2 + видео

Приготовление

Рукав для запекания — Блог о жизни

Приготовление мяса : Школа Мясa :

Мясо в духовке в пакете для запекания

Мясо в пакете для запекания

Свиное жаркое в пакете

Свинина в рукаве с медом и пряностями

Свинина в рукаве (домашний аналог шашлыка)

Свинина запеченная в пакете в духовке

Ингредиенты для свинины

Приготовление в духовке в пакете

Как готовить в пакете для запекания в духовке

Основные правила использования

Важные нюансы

Популярные рецепты для запекания в духовке в пакетах

Курица в пакете для запекания в духовке

Голень индейки с картошкой, запеченная в рукаве

Свинина с картошкой

Мясо в пакете для запекания в духовке

Вариант 1. Мясо в пакете для запекания в духовке – классический вариант

Вариант 2. Мясо в пакете для запекания в духовке – быстрый рецепт

Вариант 3. Мясо в пакете для запекания в духовке с картофелем

Вариант 4. Мясо в пакете для запекания в духовке с сыром

Вариант 5. Мясо в пакете для запекания в духовке с овощами в собственном соку

Вариант 6: Говядина в пакете в духовке

Вариант 7: Быстрый рецепт говядины в пакете в духовке

Вариант 8: Говядина в пакете в духовке в горчичном маринаде

Вариант 9: Говядина в пакете в духовке кусочками в яблочном уксусе

Вариант 10: Говядина в пакете в духовке с картофелем

Рецепт жаркого в духовке в пакетиках

Легкое жаркое из говядины с овощами на одной сковороде

Ингредиенты

Инструкция

Подсказки

Отзывы

Ростбиф для любителей чеснока

Как приготовить идеальный ростбиф

Какой кусок говядины лучше всего подходит для ростбифа?

Другие рецепты из говядины

Любители чеснока Ростбиф

Не пропустите рецепт!

Как запечь индейку в пакете

Как запечь индейку в пакете

Состав

гарнир

Инструкции

Примечания к рецепту

Вы снимаете сетку / сетку с мяса перед приготовлением?

Как приготовить самое нежное и ароматное мясо, которое вы когда-либо пробовали

Что такое су-вид?

Что делает его лучше или хуже, чем готовить на плите или гриле?

Это проще, чем вы думаете: некоторые простые блюда по су-видео

Поднимитесь на новый уровень с помощью специализированного оборудования

Как приготовить ростбиф: рецепт традиционного ростбифа

Leave a Comment Отменить ответ