На чем растут оливки: Узнайте где выращивают оливки в СНГ и какое масло из них делают!

Описание

Представляет собой вечнозелёное дерево с искривленным стволом. Кора специфичная, легко узнаваемой структуры, каменисто-серого оттенка. Крона широкая, развесистая. Листочки продолговатой формы, с солнечной стороны зеленого цвета, с внутренней бледно-салатового с серебристым отливом.

Обновляются раз в год-два, у основания каждого листика располагается почка, которая находится в спящем режиме и начинает активный рост при повреждениях листа, что дает растению высокую живучесть. Продолжительность жизни может достигать нескольких столетий.

Цветение проходит во второй половине весны — первой половине лета. Плоды маслины — яйцевидной формы, с мякотью маслянистой консистенции и среднего размера косточкой. Цвет варьируется от светло-желтого до буро-каштанового, в зависимости от спелости.

Длина в среднем 2-4 см, ширина 1,5-2 см, вес напрямую зависит от зрелости. Полное вызревание происходит зимой, но в зависимости от цели применения, часто урожай собирают недоспелым.

В чем отличие от оливок?

На самом деле это одно и то же. Путаница началась еще с советских ГОСТов, актуальных по сей день, в которых эти синонимы можно трактовать как разные плоды. Как следствие, у отечественного обывателя бытует мнение, что они растут на разных растениях и отличаются цветом, маслины — черные, оливки — зеленые, некоторые даже приводят в качестве доказательства фото дерева маслины с темными плодами.

Но в природе не существует угольного цвета как у магазинных маслин. Он обусловлен особым способом консервации, при котором используется насыщение кислородом для ускорения процесса заготовки. Естественный же спелый цвет — бурый, пурпурный или темно-коричневый.

Ареал произрастания

Обычный климат там, где растут маслины — жара, солнце и вечное лето. Это весь средиземноморский регион от Израиля до Испании, а так же Индия, Австралия, центральная Америка. В России встречаются на побережье Краснодарского края и в Крыму, но в промышленных объемах не культивируются.

В более суровых широтах возможно выращивание в тепличных условиях, или дома, прямо на подоконнике — корневая система отлично поддается угнетению, что делает возможным применение в декоративном стиле бонсай.

Сорта

Существует более двух сотен сортов маслин, большая часть из них создана селекционерам с целью увеличения урожая и повышения стойкости к холоду. Различают два типа по сфере применения:

Маслянистые, для изготовления оливкового масла.

Столовые, характеризующиеся крупным плодами и хорошими вкусовыми качествами, используются в свежем виде для приготовления блюд, и для консервирования.

Лидером по количеству выращиваемых сортов является Греция. В этой стране в каждом регионе есть свой вид оливы, из которых отметим Халкидики и Каламата. Одним из самых любимых в России стал итальянский гигант под названием Виттория, его гастрономические качества столь хороши, что для маринования не используются никаких добавок.

Представители Франции, в частности Нион и Пиколини, как всегда порадуют гурманов изысканностью не похожей на другие виды, и предложат пикантную горчинку или освежающий солоноватый привкус.

Лучшими для консервирования по праву считаются испанские сорта. Они обладают мягкой, податливой мякотью, и отделение косточки не доставляет проблем. Эта страна так же является лидером по общим объемам выращивания и экспорта маслин

Как вырастить дома

В последнее время стало популярным содержать плодоносящие растения прямо в квартире, на тематических форумах всё чаще можно видеть фото оливковых деревьев, выращенных в домашних условиях, при которых они редко достигают высоты более двух метров, а искусственным методом можно добиться карликовости в декоративных целях.

При грамотном уходе можно получать до 3 кг урожая раз в два года. Практически никакие болезни и вредители не страшны, если происходят какие-то патологические изменения — скорее всего дело в неправильном поливе или переборе с удобрениями.

Нужно учитывать тот факт, что растение двуполое, ему требуется перекрестное опыление, и чтобы происходило плодоношение и размножение маслин, лучше посадить саженцы обоих полов и держать их рядом друг с другом, возможно в один широкий горшок.

Как различить — подскажут в питомниках, приобрести готовые черенки значительно проще чем пытаться самостоятельно вырастить из семян.

Уход

Чтобы весной цветение радовало глаз пышным соцветием, есть маленькая хитрость — в квартире климат стабильный, и дабы питомец почувствовал зиму, нужно симулировать «холодное время года» с температурой 10-13 градусов тепла. Подойдет застекленная терраса или балкон с утеплением. Все внутренние процессы при этом замедлятся, наступит «спячка».

Чтобы увеличить шанс приживаемости и получить здоровое растение, нужно обеспечить ряд условий:

Подобрать грунт, похожий на тот, в котором олива обитает в естественной среде — это песчаники и суглинистые почвы. Продаются в хозяйственных магазинах.

Идеальной температурой будет комнатная, в зимний период стоит избегать холодных сквозняков от окна или дверей.

Расположить у самого широкого окна в доме — чтобы получать максимум света. Если таких возможностей нет, не лишним будет приобрести устройство искусственного освещения.

Важно следить за влажностью почвы. Она не должна быть слишком сухой, но и избытка влаги следует избегать чтобы не начала гнить корневая система.

Отличным вариантом станет автоматическая система полива с заданными параметрами. В жару надо опрыскивать и протирать листочки, без активной циркуляции воздуха пыль сама собой не исчезнет.

Для поддержания роста, особенно в весенний период с началом цветения, нужна подкормка корней минеральными удобрениями, и листьев специальными составами стимулирующими рост. Так обновление зелени будет гарантированно проходить без сбоев. Ежегодная пересадка в первые пять лет жизни.

Применение в народной медицине

Согласно статистике, в средиземноморских странах заболеваемость сердечно-сосудистыми патологиями значительно ниже, чем в северных странах. И по большей части это обеспечено кухней, в которой важное место занимают оливковые масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Из эффектов, оказываемых на организм, стоит выделить:

• улучшение состояния кровеносных сосудов;
• разжижение крови и снижение вероятности тромбообразования;
• нормализует артериальное давление;
• связующее действие на излишний холестерин в крови, препятствие развитию атеросклероза.

Отмечается положительное действие на желудочно-кишечный тракт, в частности:

• желчегонное действие, профилактика образования камней в желчном пузыре;
• способствует регенерации клеток печени;
• очищает кишечник от шлаков, оказывает слабительный эффект;
• улучшает пищеварение посредством стимуляции выработки ферментов.

Регулярное употребление оливкового масла оказывает влияние практически на все системы органов, поэтому входит в множество современных диет, преследующих самые разные цели — от похудения до заместительного питания при беременности.

Фото маслин

Пост опубликован: 27.11

Оливки или маслины — в чём разница и польза? Разновидности.

«Что же взять — оливки или маслины?» — задумываются многие наши соотечественники, недоуменно перебирая на полке магазина баночки с этими аппетитными плодами. А действительно, что же выбрать?

Оливки — плод, прибывший к нам из стран Средиземноморья. Баночки с плодами оливкового дерева заняли уверенную позицию на прилавках наших магазинов, завоевав сердца потребителей своим необычным вкусом и обилием полезных веществ. Однако, в нашей стране некоторым оливкам «прикрепили» отдельное название — маслины. То есть принято называть зелёные плоды оливками, а чёрные плоды — маслинами. В реальности, отдельного плода с названием «Маслина» не существует. Во всём мире у оливок есть только одно название — «Оливка».

Оливки, или маслины это приготовленные плоды вечнозелёного субтропического дерева Олива европейская (Olea europaea). Синонимы растения: Олива культурная, Маслина европейская, Оливковое дерево; Вид рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae). Олива европейская возделывается для получения оливкового масла, и плодов. В диком виде не встречается.

Полезные свойства оливок

Оливковое дерево бессмертно — считают народы Средиземноморья, поражаясь его необычайной стойкости. Такое дерево растёт очень медленно, но и продолжительность его жизни достигает двух с половиной тысяч лет. Плоды оливкового дерева готовы дарить употребляющим их массу полезных и необходимых организму веществ.

Конечно главный продукт, вырабатываемый плодами оливкового дерева — это известное всем оливковое масло, которое невероятно полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Оливки можно разделить на две основные группы: обогащённые жирами (из которых добывается оливковое масло) и столовые оливки (менее «масляные»), которые мы употребляем в натуральном виде.

Многим известно, что оливки обладают большим количеством полезных веществ, благодаря которым их относят к продуктам высокой пищевой ценности. Однако, какими именно витаминами готовы обогатить наш организм эти чудесные плоды, для большей части потребителей данного продукта пока остаётся загадкой.

Итак, оливки богаты: ненасыщенными жирными кислотами (очень необходимыми нашему организму), белками, витаминами группы В, С, Е, Р, калием, фосфором и железом. Кислоты, входящие в состав оливок, являются практически незаменимым «строительным материалом» для оболочек клеток нашего организма.

Обогатить и украсить свой рацион оливками может позволить себе человек любого возраста. Ведь употребление этих плодов послужит отличной профилактикой язвы желудка и заболеваний печени, а так же окажет благотворное действие на сердце и сосуды. Даже косточки плодов оливкового, попав в организм, не нанесут ему вреда, поскольку полностью перевариваются желудочно-кишечным трактом.

Разновидности оливок

Оливки, которые мы видим на прилавках магазинов, проходят обязательную кулинарную обработку. Это не случайно. Из-за горечи и жёсткости свежие оливки оказываются несъедобными. В процессе обработки свежий продукт солят, маринуют, заправляют перцем, лимонами, анчоусами и так далее. Выбор на прилавках наших магазинов, в основном, ограничивается консервированными оливками. Хотя на родине эти плоды можно попробовать в сухом посоле.

В зависимости от степени зрелости и способа обработки оливки делятся на несколько видов:

• «Зелёные оливки» — принято собирать до начала созревания, а цвет может варьироваться от зелёного до светло-жёлтого.
• «Комбинированные оливки» — принято собирать в процессе созревания, однако, до наступления полной зрелости, а цвет может варьироваться от розового до каштанового.
• «Чёрные оливки» (по-русски «маслины») — принято собирать после полного созревания.
• «Чернённые» окислением оливки (у нас, также «маслины») — принято собирать в недозрелом виде, а затем подвергать специальной обработке для приобретения чёрного цвета.

Вообще, специалистам известно порядка трёхсот разновидностей плодов оливкового дерева, которые они выделяют по некоторым вкусовым нюансам, формам и размерам.

Признаком неоспоримого качества данного продукта является одинаковый размер и гладкая поверхность плодов, а так же отсутствие консервантов. И не стоит покупать банку с оливками, если она деформирована или просрочена.

Итак, проявив немного внимания и осторожности, вы можете смело наслаждаться плодами оливкового дерева, насыщая свой организм массой полезных веществ.

Оливковое дерево в домашних условиях, выращивание

Оливковое дерево, семейства маслиновые, произрастает в странах с теплым субтропическим климатом, в России возделывается в южных регионах: в Крыму и Краснодарском крае. Средняя полоса нашей страны не годится для взращивания оливковой культуры, однако можно вырастить оливковое дерево в теплице или в домашних условиях, потратив минимум усилий.

Столовые сорта оливы при должном уходе, будут радовать вас плодами долгое время, ведь оливковые деревья относятся к долгожителям растительного мира. В пример можно привести Гефсиманские сады, с деревьями оливы возрастом более полутора тысяч лет.

Родиной оливковой культуры называют Грецию, есть легенда, о том, что греческая богиня Афина, послала в дар благодатной земле оливковую ветвь, которая дала начало первым оливковым садам.

Содержание статьи:

Виды и сорта оливковых деревьев

Оливковое дерево имеет более 30 видов культуры. Самым распространенным видом остается европейская олива, а также златолистная и капская.

Сорта оливкового дерева можно разделить на несколько групп:

Масличная – сортовая группа маслин, выращиваемая для производства оливкового масла.
Комбинированная (универсальный сорт оливы) – предназначен как для производства масла, так и для консервации.
Столовая сортовая группа – предназначена для консервации и употребления.

Наименование сортов оливы, часто схожи с местами выращивания культуры. Дикие сорта маслин неизвестны, объяснением может служить, то, что люди издавна, в целях повышения урожая, прививали ветки культурной оливы к дикому сорту, тем самым полностью уничтожая первобытные виды оливковых деревьев. На сегодняшний день в промышленных масштабах выращивают европейский высокоурожайный сорт маслин.

Крупными производителями маслин можно назвать Испанию, Грецию, Италию, Тунис, Сирию, Марокко. Все культурные сорта различаются по характерным признакам (состав маслин, размер, окраска), группой предназначения, качество конечного продукта напрямую зависит от сорта оливкового сырья.

К столовым относятся сорта оливы: Испанский, Асколана, Чериньола, Зинзала, Лукка, Сабина. А к масличным сортам можно отнести: Франтоньо, Таджаска, Кайоне, Бьянколилла.

Для выращивания оливкового дерева в домашних условиях, выбирайте европейские столовые сорта. Наиболее подходящими признаны: Делла Мадонна, Уртинский, Никитинский, Крымский, Раццо. На вопрос: «Сколько живет оливковое дерево?», можно смело заявить, что более ста лет.

Кропотливой работой селекционеров были получены горшечные сорта оливковых деревьев, позволяющие вырастить комнатное оливковое дерево в горшке. Такие деревья, отличаются от своих сородичей только размерами. Это вечнозеленые, низкорослые деревца с пышной, темно-зеленой кроной. Урожай маслин, конечно, вас не порадует, так как сорт несет декоративную функцию, но 10-15 домашних оливок с деревца, собрать все-таки можно.

Оливковое дерево в домашних условиях. Выращивание семенами, саженцами и черенками

Выращивание оливкового деревца в комнатных условиях достаточно кропотливая работа. Все дело в температурном режиме, при несоблюдении которого, дерево не будет плодоносить. Чтобы появились почки, комнатное деревце, как и свои грунтовые собратья, должно впасть в зимний сон, поэтому оливу нужно подвергать воздействию низких температур, но исключать переохлаждение культуры. Оптимальной температурой для сна будет от +1 до +5 градусов.

Цветение оливкового дерева сопровождается появлением крупных белых соцветий, первые цветы появляются с апреля, мая. Созревание комнатных плодов после цветения наступает через четыре месяца.

Хорошей урожайностью оливкового дерева считается около 30 кг., ну а комнатное растение считается плодоносным, если даст около 600 гр. маслин.

Комнатное оливковое дерево остается вечнозеленым весь период жизни, однако, как и свои крупные сородичи, может сбрасывать листья, это считается нормой и не требует реанимирующих действий.

Выращивание оливкового дерева семенами процесс нелегкий, требующий терпения и внимания. Для начала необходимо приобрести семена маслин (косточки), консервированные продукты не подойдут, оливки на посадку могут быть свежими или вялеными.

Итак, раздобыв и очистив маслины, необходимо замочить полученные косточки в слабом растворе щелочи на сутки, затем промыть их водой и высушить бумажной салфеткой. Перед посадкой следует надпилить оболочку семени оливы, чтобы облегчить прорастание. Сажать лучше в горшок, так проще контролировать прорастание семени, влажность и температуру.

Надпиленные семена помещают в горшок с грунтом на глубину 3 см., не допускайте пересыхания семени и его чрезмерного увлажнения. Первые всходы появятся в течение полугода.

Оливковые деревья не переносят низких температур, поэтому размножение семенами проводится в теплом помещении или летом.

Чтобы ускорить процесс выращивания оливкового дерева из косточки, следует прорастить семена перед посадкой в грунт, для этого поместите их в мелкую емкость с компостом, поставьте на освещенный солнцем подоконник и ежедневно увлажняйте.

Когда семена прорастут, можно приступать к посадке в почву. Необходимо в равных долях смешать чернозем и песок, добавить торф, сухую измельченную известь и в полученную смесь высаживать семена. Перед посадкой не стоит забывать о наличии дренажа (олива плохо переносит застой воды) и закаливании молодого растения, методом чередования температур.

Когда саженец оливы окрепнет и подрастет, его можно высаживать в грунт, вместе с содержимым горшка, чтобы не повредить корневую систему. Оливковое дерево высаживают весной в хорошо прогретую и увлажненную почву, на участке безветренном и богатом солнечными лучами. Ждать плодоношения следует через три четыре года после посадки.

Уход за молодым масличным растением состоит в обрезании нижних побегов, чтобы дерево росло вверх и не превращалось в куст, в ежедневном поливе и подкормках удобрениями.

Когда размножение оливы производится черенками, дерево наследует все «материнские» качества, такой метод посадки упрощает дальнейшее выращивание и ускоряет процесс плодоношения молодого растения.

Черенкование следует проводить с побегов постарше, места срезов перед посадкой обрабатываются янтарной кислотой или другим укоренителем. Посадочный материал сажается во влажную дернисто-песчанную смесь на глубину 15 см.

Помочь черенкам прижиться, сможет постоянный полив, прогретая почва и хорошее освещение. Поливать насаждения следует ежедневно, лучше отстоянной водой. Укоренение растения наступит не ранее чем через четыре месяца. Если черенок оливы долго не пускает корни, но сохраняет свой свежий вид, то нужно еще некоторое время, ну а если черенок засох и побурел, то наступила гибель. Когда черенок укорениться маслину можно пересаживать в грунт.

Высадку на постоянное место роста следует производить в конце августа. Саженец аккуратно извлекается из заранее увлажненного субстрата, и помещается на новое подготовленное место. Сажать черенок нужно осторожно, не повреждая корешки и не перегружая почвой, пока растение не укоренится на новом месте.

Многие начинающие садоводы задаются вопросом: «Как ухаживать за оливковым деревом»? Олива дерево не капризное, но внимание «южанка» все-таки требует. Полив производится ежедневно, но без застоев влаги в почве. Когда оливковое деревце начнет активно расти, подкормите его минеральными удобрениями и азотом. Саженцу должно хватать тепла и света, в противном случае олива станет сбрасывать листья и тускнеть.

Зимой оливковое растение в открытом грунте без должной защиты оставлять нельзя. Молодое дерево следует защитить от холода, обмотав ствол теплоизоляционным материалом, прекратить поливы и подкормки.

Горшечным культурам оливкового дерева, необходимо искусственно создавать зимние условия, а в процессе оздоровления деревца, обрезая сухие веточки, можно формировать крону листвы по своему вкусу и научиться искусству бонсай на вашем деревце оливы. Оливковое дерево бонсай можно приобрести и в специализированном супермаркете, особенно эффектно, смотрятся мелколистные сорта.

Оливковые деревья в России, история культивации

Культивировать оливу на Кавказе, начали греческие колонисты еще с 8 века. Споры о том, когда и кем была завезена олива на Кавказ, продолжаются до сих пор, однако есть предположение, что первые саженцы оливкового дерева появились в наших широтах из Малой Азии, что наводит на размышление о происхождении маслины на Кавказе, ранее, чем в Греции.

Запустение древних колоний греков, привело к тому, что оливковые сады прекратили свое существование вплоть до 15 века и лишь с приходом колонизаторов Генуи, начинается новый подъем культивирования оливкового дерева и налаживание производства продукции из маслины. Впоследствии маслину вытеснило с южных широт виноградарство. Сегодня олива встречается на всем Черноморском побережье Краснодарского края.

Оливковые деревья в России выращивают и в Крыму, они встречаются на полуострове, добавляя изюминку в местный южный колорит. Для производства масла в промышленных масштабах, оливу в нашей стране не выращивают из-за сложных климатических условий.

Польза плодов оливкового дерева

Маслины или оливки, это плоды оливкового дерева, внешне они схожи с мелкой сливой. Меняя цвет в процессе созревания, с зеленого на темно-фиолетовый, оливки становятся кладезем витаминов и микроэлементов. Маслины богаты ненасыщенными жирными кислотами и йодом. Оливковое масло, полученное из маслин в процессе производства богато пектином, железом и олеиновой кислотой.

Включение оливкового масла в рацион, поможет избавиться от сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, заболеваний желудочно-кишечного тракта, желчнокаменной болезни, заболеваниями щитовидной железы, поможет укрепить иммунитет и справиться с запорами. Масло оливы прекрасно увлажняет кожу и обладает регенерирующей способностью в комплексе с маслами шиповника и облепихи.

В косметологии оливковое масло применяют для приготовления масок и проведения расслабляющих процедур, экстракты оливы добавляют в мыло и средства для душа. Обертывание рук маслом оливы приводит кожу в тонус, увлажняет, насыщает и питает, делает ногти здоровыми.

Маски для волос с оливковым маслом предупреждают выпадение, избавляет от перхоти, ломкости и тусклости.

Листья оливкового дерева содержат вещество олеуропеин, обладая антисептическим и противомикробным действием, они пользуются спросом в виде порошка и настоев. Бытует мнение, что масло оливы, а именно содержание в нем олеуропеина, помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями кожи.

Из плодов оливы производят столовое оливковое масло, которое употребляют для заправки различных блюд. Маслины в сыром виде малопригодны для употребления, из-за горечи, чтобы избавится от горького вкуса, оливки вымачивают в специальном растворе или подвергают консервации.

Масличные сорта оливок ввиду сортовой принадлежности идут на переработку, для получения масла. При помощи холодного отжима получают первую партию масла, которое считается самым полезным. Далее путем термического воздействия из жмыха получают масло второго отжима, желтоватое и менее ароматное, чем оливковое первосортное. Из оставшегося сырья после первого и второго отжима, выжимают масло третьего сорта, в пищу его не употребляют, а используют в технических целях.

Состав маслин разных сортов отличается, и зависит не только от вида оливкового дерева, но и условий и климата выращивания. Все маслины столового сорта подвергаются консервации или сухому посолу. Они служат прекрасной закуской или дополнением к салатам, разным овощным блюдам. Сухой посол маслин заключается в засолке оливок в деревянных емкостях, соль нейтрализует олеуропеин и избавляет маслины от горечи. После, маслины вымачивают в оливковом масле, фаршируют или сразу отправляют на хранение.

Польза плодов оливкового дерева бесспорна, употребляя маслины в разумном количестве, не превышая 5-6 штук в день, можно укрепить иммунитет и наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Похожие записи

Все об оливках: чем они отличаются от маслин, как выбирать и с чем есть

В России сложилось неоднозначное отношение к оливкам: их либо очень любят, либо не могут терпеть вообще. Расспросили совладельца греческого ресторана Molon Lave Самсона Моисидиса о том, какие вообще бывают оливки, как их выбирать и с какими продуктами сочетать, а также есть ли разница между оливками и маслинами.

Самсон Моисидис

совладелец греческого ресторана Molon Lave

Какие бывают?

Оливковые деревья растут во многих странах — их сортов огромное количество. Сейчас, по моему мнению, лучшие оливки растут в Средиземноморье: в Греции, Италии, Испании, хороший продукт встречается в Марокко и Египете. Глобально все оливки можно разделить на два вида: для еды и для приготовления оливкового масла.

Для производства оливкового масла часто используют сорт коронейки, плоды которого отличаются плотным вкусом и фруктовым ароматом, а также манаки и афинайки (athinaiki переводится как «оливковое дерево из Афин»). Среди столовых оливок самые распространенные — зеленая и черная, более известная в России как маслинаОтдельное название для черных оливок есть только в русском языке. . Темный цвет она имеет потому, что собирают ее позже, чем зеленую; на цвет могут влиять высота и местность произрастания, а также процессы брожения во время консервации.

Один из самых известных сортов съедобных оливок — каламата (назван в честь региона произрастания). Регион Каламата находится под защитой правоохранительных органов — там не строят заводы и магистрали, чтобы сохранить природу и климат, ведь это единственное место, где растет данный сорт. Каламата отличается от остальных сортов внешним видом: оливка имеет миндалевидную форму, по цвету может быть красной и светло-коричневой.

Как отличить качественные оливки от всего остального?

Человека тяжело обмануть в вопросе качества: если тебе кажется, что с продуктом что‑то не так, то ты просто не будешь его есть. Первое, на что нужно обратить внимание, — это запах, в нем вас не должно ничего смущать. Внешне оливка должна быть блестящей и выглядеть в меру упругой, так как твердость плода говорит о том, что он может быть неспелым или высохшим. В целом оливка может быть немного мягкой, но главное, чтобы она не разваливалась. Кожица должна быть деликатной и красивой, все остальное — уже не то. Да, бывают оливки с «морщинами», но это особенность сорта: во всех остальных случаях морщинок быть не должно. Если вдруг вам подадут такие, лучше их не есть и вернуть обратно.

Как выбрать оливки в супермаркете?

При покупке оливок в магазине в первую очередь обратите внимание на дату консервации: чем дольше срок хранения, тем больше консервантов, из‑за которых оливки теряют вкус и полезные свойства. Оптимальный срок хранения — три месяца.

В Греции люди чаще всего покупают оливки на развес или в стекле, а не в алюминиевых банках, так как нельзя увидеть, какой внутри продукт.

Фаршированные оливки — дело вкуса: нужно помнить, что если вам нравятся продукты по отдельности, это не значит, что вам понравится комбинация вкусов (например, оливки с миндалем). Здесь тоже нужно следить за качеством ингредиентов: если c продуктом, которым фаршируют оливку, будет что‑то не так, он испортит вкус плода.

Почему оливки не пользуются популярностью в России и как их полюбить?

Можно объяснить предвзятое отношение к оливкам в России тем, что они здесь не растут, поэтому у людей нет культуры приема такой пищи: они зачастую даже не понимают, с чем их можно сочетать. Если человек не любит оливки, но хочет попробовать, то ему просто нужно выбрать качественные оливки. Это очень важно.

С чем есть?

Чаще всего оливки ассоциируются с закуской к вину, но это далеко не универсальный вариант: если вино не очень сухое, то к нему хорошо подойдут зеленые оливки, другие же вина, особенно с ярко выраженным фруктовым вкусом, сочетаться с плодами не будут.

Для меня идеальное дополнение к оливкам — это свежеиспеченный хлеб, немного морской соли и оливковое масло с орегано и перцем, в которое можно обмакивать хлеб. Оливка идеально дополняет овощи — например, те, что входят в состав греческого салата: огурцы, томаты, лук. Если в блюдо добавить мелко нарезанную оливку, она может одновременно заменить как соль, так и масло.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о клубнике: сорта, цены и советы по выбору

Страны лидеры по производству оливок

01.07.2019 • Издатель: Marketpublishers

Выращивание оливок в Средиземноморском регионе ведётся на протяжении нескольких тысяч лет. Их выращивают на небольших деревьях, в основном от 8 до 15 метров. Растение широко известно своей пользой для здоровья, а его масло широко используется для приготовления пищи. Ведущими производителями оливок на сегодняшний день являются Испания, Италия, Греция и Турция. Кроме того, их активно выращивают в Марокко, Сирии, Египте, Португалии и Алжире. Мировое производство оливок сейчас на подъёме, а страны, которые ранее были импортёрами продукта, такие как США, Чили, Китай и Австралия, теперь являются их производителями.

Топ-10 стран-производителей оливок, млн. тонн, 2018 г.

Испания

Испания производит около 5,28 млн. тонн оливок в год. Производство сосредоточено в Андалусии, где выращивается 75% общего объёма испанских оливок. Основными производственными провинциями в этом регионе являются Хаэн и Кордова. В андалузском регионе преимущественно выращиваются оливки сортов Ходжибланка, Пикудо, Пикуаль, Лечин и Вердиал. Также их производством занимаются фермеры в регионах Кастилья-Ла-Манча, Эстремадура, Каталония и Валенсия. Основными рынками сбыта испанских оливок являются США, Великобритания, Франция, Австралия, Португалия и Италия.

Италия

Италия является второй по величине страной-производителем оливок и производит 3,2 млн. тонн в год. Южный регион выпускает до 80% всех итальянских оливок. Основные производственные площади находятся на Сицилии, а также в Апулии, Калабрии, Сардинии и Базиликате. В этих регионах устойчивый тёплый климат, подходящий для выращивания оливок. Итальянские фабрики используют технологию смешивания различных сортов оливкового масла для производства высококачественного продукта. Основными зарубежными рынками сбыта оливок из Италии являются США, Австрия, Бразилия, Канада и Китай.

Греция

Греция производит 2,2 млн. тонн оливок ежегодно. Почти 60% обрабатываемых земель в Греции используются для выращивания оливковых деревьев. Около 65% производства сосредоточено в Пелопоннесском регионе, за которым следуют Крит, Эгейские и Ионические острова. Пелопоннес также славится ароматными оливками сорта Коронейки. Из общего объёма производства оливкового масла в Греции около 80% продукта экстра-класса. В стране более 2800 заводов, которые производят оливковое масло из местных оливок. Почти половина продукции экспортируется, а остальная используется на внутреннем рынке. Крупнейшие экспортные рынки для греческих оливок находятся в Европейском Союзе. Кроме того, активно растёт спрос в Канаде, США, Австралии, Китае и Японии.

Турция

Турция производит 1,3 млн. тонн оливок в год. Большая часть турецкого производства сосредоточена в прибрежной зоне Эгейского моря. В стране выращиваются различные сорта оливок, в частности, Айвалык. Излишки столовых оливок производители экспортируют, также как и оливковое масло, которые производят на 500 заводах по всей стране. Главными рынками сбыта турецких оливок стали страны Ближнего Востока, такие как Саудовская Аравия, Ирак и Объединённые Арабские Эмираты.

Отчёты по теме, доступные на сайте MarketPublishers. ru:

КОНТАКТЫ

The Market Publishers, Ltd.
Наталия Астер
Тел: +44 208 144 6009
Факс: +44 207 900 3970
[email protected]
MarketPublishers.ru

«В Италии нет маслин» – Weekend – Коммерсантъ

        Сезон сбора оливок продолжается в Европе с середины октября до начала января. О том, что происходит с оливками после сбора, рассказывает executive-chef ресторанов Bosco Cafe, L`Altro Bosco Cafe и Bosco Bar Мариано Валерио.

— В Италии все плоды оливкового дерева называются оливками, независимо от их цвета. Оливки могут быть зелеными, фиолетовыми или черными. Действительно, вначале, в незрелом состоянии, все оливки зеленого цвета. Но незрелыми их не собирают. Черным со временем полагается потемнеть, а зеленые так и остаются зелеными. От этого они ничуть не хуже черных и фиолетовых, ведь зеленые яблоки не хуже красных, не так ли? Просто это разные сорта, а сортов оливок в одной только Италии больше пятисот.

— Оливки как виноград. Их вкусовые и качественные характеристики зависят не столько от страны-производителя, сколько от местности, в которой они росли,— от климатических условий, от особенностей почвы. Урожай, который даст один и тот же сорт олив, год от года может быть различен — влияет и влажность, и температура воздуха и земли. Поэтому сравнивать качество испанских и итальянских олив нельзя. Ведь нельзя же сравнивать по качеству испанское и итальянское вино, судя только по его происхождению? В обеих странах и масло, и вино могут быть хорошими и плохими.

— Конечно, я же итальянец! Мне кажется, что испанские оливки, как греческие и турецкие, похожи на наши южные. А я их не очень люблю. Самые лучшие и дорогие оливки «олива таджаска» производятся в Лигурии, ближе к северу Италии,— их знают во всем мире. Самые распространенные в Италии сорта «франтойо» и «лечино» выращивают в разных регионах, на юге, в центре и на севере. Все остальные оливки чаще всего производятся в небольшой местности и получают название того города, зоны или региона, где растут.

— Оливки никогда не едят сырыми — они ужасно горькие. Я в детстве попробовал однажды — потом без содрогания долго вообще не мог на них смотреть. Оливки необходимо мариновать — в соли, в масле, в уксусе. Кстати, в Италии обычно маринуют именно зеленые оливки, закуски из черных оливок почти не готовят. Например, отличная закуска — оливки, фаршированные мясом, затем панированные в муке и сухарях и обжаренные в масле. Но до того, как оливки фаршировать, их нужно больше трех месяцев вымачивать в соленой воде. Только после этого у оливок уходит горечь, только после этого их можно готовить — закрывать в банки в этом же рассоле или в масле, фаршировать мясом, рыбой, овощами, сушить в духовке.

— Чтобы получить масло, оливки сначала нужно собрать, причем только самые зрелые, которые вот-вот должны упасть на землю. Их либо собирают руками, либо стряхивают с деревьев, предварительно натянув внизу сетку. Затем оливки перемалывают вместе с косточками каменными жерновами и отправляют под пресс, где происходит процесс расслоения воды и масла. Если кислотность у полученного масла не превышает 0,05%, то его можно по праву считать extra vergine — это самое лучшее, самое «богатое» оливковое масло.

— Качество оливкового масла связано с его кислотностью. У vergine и oliva процент кислотности значительно выше, чем у extra vergine, поэтому и качество хуже. Vergine и oliva получаются путем смешивания масел extra vergine различных сортов олив, причем vergine по качеству лучше, чем oliva. Кстати, если у масла первого отжима будет кислотность выше 0,05%, то его уже нельзя считать extra vergine, оно называется просто vergine. Четвертый сорт масла sansa — масло второго отжима, оно гораздо хуже и дешевле предыдущих трех.

— Очень просто — соблюдение определенного температурного режима, при котором масло отслаивается от воды, а не смешивается с ней. При перемалывании оливок их температура не должна превышать 28 градусов. На самом деле отжим может быть только холодным, если он вдруг получился «теплым» или «горячим» — это брак. При высокой температуре масло теряет все свои ценные свойства, и говорить об extra vergine никак нельзя.

— В Италии на этикетке помимо кислотности обычно указывают регион, в котором масло произведено, и в нескольких словах рассказывают о его вкусе и аромате. О масле с юга Италии, скорее всего, будет сообщено, что оно имеет ярко выраженный оливковый вкус и насыщенный запах и что оно оставляет миндальное послевкусие. Южные масла мощнее и тяжелее северных, они даже могут перебить вкус ингредиентов в салате. Масла из центральной и северной Италии — более тонкие, деликатные, легкие, маслянистости в них почти не чувствуется. Кстати, по цвету масла тоже можно определить, откуда оно,— масла из южных регионов имеют зеленоватый цвет, а из северных — желтый, почти золотой.

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать оливки

Автор: Стив Альберт 4 комментария

Оливки лучше всего растут там, где лето длинное, жаркое и низкая влажность. Их легко выращивать и ухаживать.

Существуют десятки сортов оливок, плоды которых немного различаются по размеру, форме и вкусу.

Оливки слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде. Их либо выдерживают для сервировки стола, либо отжимают для получения растительного масла.

Разница между зелеными оливками и маслинами проста.Черные оливки собирают спелыми. Зеленые оливки собирают недозрелыми. Оба имеют острый соленый вкус после выдержки.

• Оливки лучше всего растут там, где лето длинное, жаркое и низкая влажность.
• Зоны 9 и 10 USDA имеют оптимальные условия для выращивания оливок.
• Оливкам нужен зимний холод для цветения; средние зимние температуры от 40 ° до 50 ° F являются идеальными; в котором говорится, что оливковое дерево может выдерживать отрицательные температуры, но погибнет при температуре ниже 12 °
.
• Выращивайте оливки на открытом солнце.
• Сажать оливки в хорошо дренированную почву; Лучше всего подойдет супесь, но оливки приспособятся к большинству почв. Лучше всего оливки растут там, где pH почвы находится в диапазоне от 5,5 до 8,5.
• Выращивайте оливки вдали от сильных ветров и ветров. Избегайте сажать оливки на низких участках, где собирается холодный воздух или мороз.
• Избегайте сажать оливки там, где упавшие фрукты оставляют пятна на дорожках или патио.

• Некоторые оливки лучше всего подходят для растительного масла, другие для фруктов — для маринования и консервирования.Выберите сорт, соответствующий вашим потребностям.
• Обратитесь в ближайшую кооперативную службу распространения сельскохозяйственных культур, чтобы узнать о сортах, которые будут хорошо расти в вашем районе.

• Оливки могут вырасти от 15 до 30 футов в высоту и в ширину; их можно тренировать и обрезать до меньшего размера.
• Оливки космического стандарта на расстоянии около 20 футов друг от друга.

• Большинство оливок плодоносят сами по себе; тем не менее, они с большей вероятностью зацветут и завязывают плоды, если опыляются другой растущей поблизости оливкой.

• Сажать оливки весной или осенью; избегайте сажать оливки в жаркую и засушливую летнюю погоду.
• Подготовьте место для посадки на ярком солнце, защищенном от преобладающего бриза или ветра.
• Внесите хорошо перепревший компост или навоз в почву.
• Выкопайте яму вдвое глубже и вдвое шире корней дерева. Насыпьте на дно ямы чашку универсального удобрения.
• Перед посадкой установите колышек для дерева (или опорную проволоку для вентилятора).Вбейте кол в землю сбоку от ямы на глубину не менее 2 футов.
• Установите растение в ямку так, чтобы почвенная отметка от горшка на стебле находилась на уровне поверхности или на дюйм или два глубже окружающей почвы. (Если вы сажаете дерево с мешковиной и комками, удалите весь шнур и мешковину из посадочной ямы.) Расправьте корни во всех направлениях.
• Заново заполните яму наполовину естественной почвой и наполовину выдержанным компостом или коммерческой органической посадочной смесью; твердо в почве, чтобы между корнями не оставалось воздушных ям.Полейте почву и создайте небольшой почвенный бассейн вокруг ствола, чтобы удерживать воду во время полива.
• Прикрепите дерево к столбу стяжками.
• После посадки тщательно полейте каждое дерево и удобрите жидким стартовым удобрением с высоким содержанием фосфора.

• Оливки можно выращивать в контейнерах.
• Выберите большую кастрюлю или ванну шириной не менее 18 дюймов и глубиной с хорошим дренажем.
• Посадить деревья в коммерческую органическую почвенную смесь.
• Держите почву равномерно влажной, но не мокрой.
• Подкармливайте оливки, выращиваемые в контейнерах, универсальным удобрением с чуть более высоким содержанием калия.
• Пересадите дерево через два года в контейнер шириной и глубиной 24 дюйма.

• Оливковые деревья нуждаются в регулярном поливе, пока корни не приживутся хорошо. Взрослые деревья будут переносить периоды без большого количества воды, но они выиграют от регулярной воды, когда развиваются бутоны и цветы.
• Ежегодно удобряйте оливковые деревья несколькими чашками азота, например, кровяной мукой или хлопковой мукой. Избегайте чрезмерного удобрения оливкового дерева, иначе будет завязано слишком много плодов.

Оливковые деревья лучше всего приучать к открытому центру. Вот как:

1. При посадке, начиная с хлыста, срежьте центральный лидер наклонным срезом чуть выше почки на высоте около 5 футов. Если у саженца есть боковые ветви, удалите все боковые ветви ниже 18 дюймов; обрезать оставшиеся боковые части спины наполовину.
2. В первое лето сократите основные отводы примерно до 8 дюймов с начала роста в этом году; разрезать до бутонов, обращенных наружу; обрезать новые побеги или боковые примерно до 6 дюймов; оставить центрального лидера нетронутым.
3. Во вторую весну после посадки сократите центральный лидер примерно до одной трети прошлогоднего прироста.
4. В следующих источниках: сократить центральный лидер на две трети прошлогоднего прироста, пока он не достигнет максимальной желаемой высоты.Вырежьте мертвую, поврежденную или больную древесину. Удалите старые непродуктивные наросты, чтобы убрать скопление в центре дерева. Наконечник обрежьте центральную выноску примерно на 1 дюйм от роста предыдущего года.

• Обрезка посаженных деревьев для придания им формы и предотвращения их слишком большого роста; удалить веретенообразные ветки.
• Обрезать мертвую, поврежденную или больную древесину; тонкая перегруженная древесина, чтобы солнечный свет и воздух могли попадать в центр дерева.
• Тонкие плоды путем индивидуального удаления лишних плодов. Разрежьте до тех пор, пока на каждом футе ветки не будет примерно трех-четырех плодов. Размер плодов или оставшихся плодов будет увеличиваться за счет прореживания. Прореживайте плоды как можно скорее после завязывания плодов.

• Оливки можно размножать черенками лиственных или мягких пород. Начинайте обрезку хвойных пород осенью.
• Оливки часто прививают на подвой.

• Оливки плодоносят через четыре-пять лет после посадки.
• Оливковые деревья имеют чередование плодоношения: в нормальных условиях они дают высокий урожай один год, а другой — легкий.
• Оливки можно собирать как зеленые (незрелые), так и черные (спелые). Для столовых фруктов собирайте урожай, когда плоды еще зеленые, незадолго до того, как они станут желто-соломенными, или когда спелые и станут черными. Что касается масла, собирайте урожай, когда плод почернел снаружи, но мякоть все еще остается желто-зеленой.
• Собирайте вручную, чтобы не повредить оливки, которые собираются для использования на столе.Оливки, которые пойдут на масло, можно сбить с дерева; ударьте по ветвям дерева шестом, а затем соберите упавшие оливки.
• Оливки можно мариновать зелеными. Оливки можно рассолить или консервировать для хранения.
• Все оливки перед употреблением в пищу необходимо высушить. Столовые оливки обрабатываются водой, маслом, рассолом, солью или щелоком, чтобы уменьшить их горечь и сохранить их.

• Болезнь оливкового узла — это бактериальное заболевание, которое проявляется в виде опухолей или галлов; летом вырезают желчь, чтобы болезнь не распространялась; удалите два дюйма или более в диаметре вокруг галла.
• Грибковое заболевание павлиньих пятен возникает в годы с количеством осадков выше среднего; инфекция появляется на пластинках листьев и может привести к преждевременному опаданию плодов. Применяйте фунгицид меди осенью, прежде чем начнутся зимние дожди для борьбы с павлиньими пятнами.
• Чешуя — это насекомое с эллиптическим панцирем, которое высасывает сок из листьев и стеблей. Смочите чешуйку садовым маслом или раздавите насекомых.
• Вертициллезное увядание — грибковое заболевание, вызывающее обесцвечивание и скручивание листьев; он может распространиться на другие части дерева и вызвать смерть дерева через несколько лет.Удалите больные листья и поместите их в мусорное ведро.
• Собрать и уничтожить все листья плодов, на которых видны признаки болезни.

• Осенью уложите толстый слой компостированного навоза вокруг деревьев; зимние дожди уносят питательные вещества глубоко в почву.
• Защищайте оливки от морозов, накрыв растения мешковиной или одеялом.

• «Асколано»: крупный плод с небольшой косточкой; хорошее содержание масла, но меньше, чем у «Миссион» и «Мансанильо»; нежный фрукт; хорош для обработки.
• «Мансанильо»: более крупный плод, чем «Миссия»; плод созревает раньше; среднее содержание масла.
• «Миссия»: плоды среднего размера, при созревании сине-черные; среднее содержание масла; более высокая морозостойкость, чем у других сортов
• «Севильяно»: самый крупный фрукт с наименьшим содержанием масла; мякоть имеет древесную текстуру.

Также представляет интерес:

Обрезка оливковых деревьев

Выращивание оливок

Оливки: основы кухни

Рубрика: Фрукты с тегами: Как выращивать, Оливки

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Узнайте, как выращивать оливковые деревья в домашних условиях

Готовы ли вы принять вызов, который чрезвычайно полезен? Выращивайте оливковые деревья!

Конечно, если вы находитесь в США и еще не живете в некоторых благоприятных для оливковых условиях районах Калифорнии, Техаса, Джорджии, Флориды, Аризоны, Орегона, Алабамы или Гавайев, вам придется туда переехать. .

Этим деревьям требуются теплые летние температуры, а также около 200 часов зимних температур ниже 45 ° F.Но заметьте, не ниже 20 ° F.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

При температуре около 17 ° F вы увидите небольшие повреждения листьев и стебля, и дерево, скорее всего, погибнет на земле при температуре ниже 10 ° F, хотя взрослые деревья могут вырасти из корней.

В любом случае, вы поселились в своем новом доме или уже обосновались в идеальном месте? Хорошо! В этом руководстве по выращиванию мы узнаем больше об этом средиземноморском импорте, который дарит своим хозяевам потрясающие фрукты, полезные масла и привлекательное дополнение к ландшафту.

Вот что рассказывается в этой статье:

Мы поделимся всем, что вам нужно знать, чтобы вырастить Olea europaea , дерево, любимое древними греками и римлянами, плоды которого в наше время популяризировались итальянцами, греками и испанцами.

Что вы увидите, осмотрев свой сад

Оливковые деревья вечнозеленые и могут вырастать до 25-30 футов в высоту с такой же шириной. Их продолговатые листья серебристого цвета и растут из ветвей, исходящих из корявого скрученного ствола.

Некоторые эксперты считают, что большее пространство между деревьями — около 16-20 футов — приведет к лучшему плодоношению. Если это непрактично для вашего нового участка земли, подумайте о карликовой разновидности, о которой мы поговорим чуть позже.

Имейте в виду, что если обширный фруктовый сад совсем не то, что вам нужно, вы должны знать, что из оливок получается прекрасный образец дерева, которое вы можете сажать и наслаждаться просто из-за его красоты, не думая о сборе урожая и лечении. и прессинг и еще много чего.

Какой тип подходит вам? (И где купить)

Тип выбранного вами дерева будет зависеть от того, что вы надеетесь получить от него. Разумеется, разные сорта дают разные вкусы оливок и масла.

Вы можете попробовать различные масла на фермерском рынке, например, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас сорт.

‘Mission’ — сорт, который хорошо подходит домашним садоводам, которые хотят выжать или обработать урожай. Питомник Боба Уэллса предлагает этот сорт, и он доступен на Amazon .

Деревья «миссии» на 2 года

Дереву, которое они вам отправят, два года.

Если у вас есть терпение Иова и вы не против начать с малого, рассмотрите это миниатюрное растение Manzanillo, , которое можно приобрести в Wellspring Gardens на Amazon .

Живое растение Manzanillo O. Europaea

Они отправят вам трех-восьмидюймовый саженец в трехдюймовом горшке вместе с образцом удобрения. В зрелом возрасте он вырастет до 30-40 футов с большими, вкусными плодами, которые также отлично подходят для производства масла.

«Арбосана» — сорт, который подходит для небольших помещений, вырастая до 12-15 футов в высоту и 12-20 футов в ширину. Вы можете найти этот тип в питомнике Nature Hills .

«Арбосана» в контейнере №1

Этот уроженец Испании производит большие урожаи мелких фруктов с высоким содержанием масла, которые очень ароматны. Вы получите дерево в контейнере объемом от 2,3 до 3,7 литра.

Если вам нравится красота оливкового дерева без хлопот с плодами, обратите внимание на Wilsonii, бесплодный сорт , который можно приобрести в High Desert Nursery через Amazon .

Бесплодное корневище ‘Wilsonii’

Вы получите дерево размером от 16 до 20 дюймов или несколько, если хотите воспользоваться одним из их пакетных предложений.

Большинство сортов являются самоопыляющимися, хотя некоторые — нет. Кроме того, некоторые самоопыляющиеся сорта дают более высокие урожаи, когда опылители, такие как «Pendolino», «Maurino» или «Leccino», растут поблизости.

Без добавок, пожалуйста

Как уже упоминалось выше, O.europaea произрастает в регионах с мягкой дождливой зимой и жарким сухим летом.

Разместите деревья там, где они будут весь день светиться на солнце .

Эти деревья устойчивы к широкому разнообразию почв , в том числе к почвам с несколько высоким содержанием глины, при условии наличия хорошего дренажа.

Посадка молодого деревца осенью дает ему шанс прижиться. Но это вариант, только если температура в вашем районе не опускается ниже 30 ° F или если вы можете защитить дерево.

Это связано с тем, что деревья, выращиваемые в контейнерах, чувствительны к морозам в первую зиму на открытом воздухе.

Если ожидание весны кажется более разумным, подождите, пока не исчезнут все опасности заморозков. Сажать в летнюю жару не рекомендуется.

Выкопайте яму примерно того же размера, что и контейнер, и примерно на дюйм меньше ее глубины. Тщательно полейте дерево, выньте его из контейнера и раскрутите или обрежьте корни.

Установите корневой ком в лунку.Используйте почву, которую вы удалили из лунки, чтобы нарастить около дюйма почвы поверх корневого комка, и спуститесь от ствола до окружающей почвы.

Не добавляйте компост или другие почвенные добавки; растение должно научиться любить родную почву. Но сделайте сверху посевной площади мульчей .

Чернослив для большего количества фруктов

Поливайте молодые деревья два или три раза в неделю в течение их первого лета. Давайте им добрых четыре дюйма воды при каждом поливе и снова увлажните, когда почва высохнет.

После укоренения они нуждаются в небольшом количестве дополнительной воды.

Удалять сорняки изнутри молодого дерева диаметром не менее трех футов.

Удобряйте недавно посаженные деревья весной, после того, как они начнут расти. Им нужно лишь небольшое количество азота, которое можно доставить через компост , а также обычные или органические удобрения.

В первые четыре года работы подрезает дерево только по мере необходимости. — для сохранения формы.

Когда ваше дерево созреет и начнет плодоносить, вы обнаружите странность оливок: они никогда не приносят плоды в одном и том же месте на стебле, поэтому для производства цветов и плодоношения каждый год необходим новый рост.

Начиная с пятого года роста, вы захотите обрезать не только для увеличения притока воздуха и поддержания высоты или формы, но и с учетом будущих потребностей в плодоношении.

Еще немного о бесплодии

Если вы не хотите, чтобы у вас были хорошо зарекомендовавшие себя плоды, вы можете применить регулятор роста растений или использовать сильный спрей из шланга , чтобы сдувать цветы.

Некоторые садовники делают это только с теми участками дерева, которые нависают над мощеной площадкой, пытаясь уменьшить беспорядок от падающих фруктов.

Но, поскольку мать-природа настойчива и эти методы не всегда работают, если ваша цель действительно бесплодие, возможно, вам лучше купить бесплодный сорт, такой как описанный выше.

Вредители и болезни

Оливки не поражаются многими вредителями, хотя накипь может быть проблемой.

Вы можете обрезать зараженные стебли или лечить этих жадных тварей маслом нима, например, этим маслом от Bonide, , доступным от Arbico Organics .

Bonide масло нима

Этот распылитель емкостью 32 унции готов к использованию.

Около двадцати лет калифорнийские производители оливок страдают от плодовой мухи, которая откладывает яйца в развивающийся плод и уничтожает его.

Борьба с плодовыми мухами — сложная задача, и лучше всего для этого используются методы экологически чистого садоводства. Некоторым домашним садоводам повезло с ловушками для мух, например, от Terro, , которые можно приобрести на Amazon .

Ловушка для фруктовой мухи TERRO (3 шт. В упаковке)

Деревья также могут быть поражены антракнозом оливок, грибковым заболеванием. Лечите эту проблему с помощью фунгицида, например, от Garden Safe, , доступного на Amazon .

Безопасный для сада фунгицид3 концентрат

Этот контейнер на 28 унций подключается к концу шланга для облегчения распределения концентрированного продукта.

Молодой и горький

Если вы подарили своему оливковому дереву счастливый дом, оно начнет приносить плоды, когда ему исполнится около пяти лет.

Однако имейте в виду, что для оливковых деревьев совершенно нормально плодоносить только раз в два года или из года в год давать чередование тяжелых и легких культур.

Когда вы собираете оливки, зависит от того, что вы собираетесь с ними делать и какой вкус вам нужен.

Все оливки сначала становятся зелеными, затем становятся пурпурными, а затем становятся черными. Чем моложе оливковое масло, тем оно будет горьким.

Как правило, оливки собирают на стадии зеленого цвета, если они предназначены для использования на столе, хотя для некоторых сортов лучше всего использовать черные.

Если в картах есть нажатие, плод наиболее маслянистый, когда он находится в пурпурной стадии.

Оливки необходимо обработать — подробнее об этом чуть позже — в течение трех дней после сбора урожая.

Вы можете собрать плоды со своего дерева вручную, что отнимает много времени, или положить под дерево брезент и встряхнуть конечности граблями или другим садовым инвентарем, чтобы сдвинуть плоды на брезент для облегчения сбора .

Подготовка оливок

Сырые оливки невкусные.Их необходимо вылечить, чтобы избавиться от присущей им горечи, которая вызвана химическим соединением под названием «олеуропеин».

Изобретательные люди разработали несколько способов избавиться от горечи из этих вкусных маленьких овалов, вылечив их в масле, воде, рассоле, щелоке или просто соли.

Ни один из этих методов не является особенно сложным, но оливки нужно мариновать в выбранной вами смеси в течение нескольких недель — так что не планируйте закуску с домашней тапенадой сразу после сбора урожая!

Если вам нужна нефть, вы найдете столько способов добычи, сколько дней в месяце.

В основном процесс включает в себя:

1. Очистка
2. Затирание
3. Отжим сусла для извлечения сока
4. Отделение масла от не содержащих масла жидкости и твердых частиц

Для производства одного галлона масла может потребоваться от 40 до 90 фунтов косточковых плодов. Созревшее дерево будет давать от 30 до 100 фунтов за сезон, хотя гигантский «Chemlali» может давать около тонны в год.

Рецепты и идеи приготовления

Вы посадили, собрали урожай, засолили и нажали.Пора насладиться плодами своего труда! Нам не нужно говорить вам, что целая плеяда рецептов ждет оливкового масла, но мы поделимся лишь некоторыми, чтобы вы начали.

Начните трапезу с классического греческого салата, например, с нашего партнерского сайта Foodal . Сделано из домашнего огурца , болгарского перца , помидора , красного лука , базилика , душицы и петрушки , это действительно настоящее наслаждение!

Чтобы удалить косточки, изучите руководство Foodal по лучшим косточкам для вишни и оливок .

Если вы хотите перекусить или перекусить, попробуйте сицилийский салат из пасты с цукини, зеленой фасолью и маринованными артишоками. Вы найдете рецепт этого на Foodal, а также .

Компания Vintage Kitty предлагает этот восхитительный рецепт салата из спаржи с лимонным винегретом и легким оливковым маслом.

И пока мы говорим о сочетаниях лимона и оливок, рассмотрим рецепт курицы от Sugar Love Spices .Этот деревенский восторг напоминает итальянскую сельскую местность.

А на десерт, как насчет торта с цитрусовым и оливковым маслом, тоже от Sugar Love Spices ? В этом кондитерском изделии используется полная чашка масла первого отжима, а также различные цитрусовые соки.

Краткое руководство по выращиванию

Правильная установка, правильное дерево

Итак, о чем вы думаете? Не пора ли добавить оливковое дерево, чтобы заполнить пустое место на заднем дворе?

Выберите подходящий сорт, обильно полейте его, пока он не укоренится, берегитесь оливковых плодовых мух, и вскоре вы поделитесь своими оливковыми продуктами, выращенными в домашних условиях, с друзьями и семьей.

У вас есть оливковое дерево? Какой сорт? Расскажите нам о своих приключениях с O. europaea в разделе комментариев ниже.

И если вы решите, что в вашем ландшафтном плане есть другое плодовое дерево без косточек, прочтите следующие руководства:

Фотографии продукта предоставлены питомником Боба Уэллса, Wellspring Gardens, питомником Nature Hills, питомником High Desert, Bonide, Terro и Garden Safe. Не в титрах: Shutterstock. Впервые опубликовано 9 июля 2018 г.Последнее обновление: 3 мая 2020 г.

О Гретхен Хебер

Гретхен Хебер, бывшая редактором ежедневной газеты в Остине, штат Техас, проходит через слишком много секаторов и садовых перчаток за год. Она никогда не встречала суккулентов, которые ей не нравились, и очень раздражается каждые 3-4 года, когда Остин на самом деле замерзает настолько, чтобы их убить. Для Гретхен нет ничего более полезного, чем быстрый рывок в сад, чтобы собрать травы, чтобы приправить ужин. И определенно пришло время для счастливого танца, когда она сможет обыграть белок до персиков, инжира или мушмулы.

10 видов плодовых оливковых деревьев, которые можно выращивать

Люди выращивали, собирали и наслаждались оливками на протяжении тысячелетий. Мы ценим их не только за плоды, но и за масло, которое они производят. Однако не все оливковые деревья плодоносят. Так называемые «бесплодные» оливковые деревья бесплодны, поэтому, хотя они цветут и являются довольно декоративными, плодов жизнеспособных плодов очень мало.

Легко взглянуть на огромный выбор оливок, доступных в вашем продуктовом магазине для гурманов, и представить, что вы можете вырастить любой из этих сортов.Но вы найдете только несколько типов, которые можно купить в местном садовом центре или у розничных продавцов по почте. Однако, если вы живете в сухом и теплом климате (обычно зоны 8–10), вы можете успешно вырастить несколько плодоносящих сортов оливок, которые можно будет подавать к столу или прессовать для их масла.

Выращивание плодовых оливковых деревьев

Первоначальные виды оливковых деревьев были родом из Сирии и Малой Азии, но их выращивали тысячи лет, и теперь наиболее известные сорта приурочены к регионам, в которых они в основном развивались и культивировались.Эти субтропические регионы предлагают такой же климат, который способствует росту винных сортов винограда, но оливки требуют еще большего ухода и гораздо дольше созревают. Однако оливки, как правило, живут и приносят плоды в течение сотен лет, поэтому потраченное время того стоит.

Оливковые деревья не выращивают из семян. Их либо выращивают с корней или черенков, либо прививают на другой подвой или деревья. Оливковые деревья, как правило, самоопыляются, но посадка двух сортов улучшит опыление и урожайность.

Съедобные «плоды» оливок на самом деле вообще не являются традиционными фруктами, а представляют собой костянки — мясистую структуру, содержащую одно косточковое семя (например, персики и вишни). По сравнению с другими плодами костянки, оливки содержат относительно мало сахара и много масла. Все оливки вначале зеленые и постепенно созревают до темно-коричневых, красновато-пурпурных или черных. Чем спелее оливковое масло, тем темнее его цвет. Спелость также влияет на вкус и текстуру. Зеленые оливки, как правило, сохраняют плотную консистенцию и фруктовый ореховый вкус.По мере созревания оливки становятся мягкими, приобретая мясную текстуру и более сложный вкус.

Сбор оливок может быть непростым делом, поскольку деревья такие большие, а плоды не созревают одновременно. Оливки обычно собирают вручную, поэтому их собирают только созревшими, а не роняют на землю и не имеют синяков. Это дорогое и трудоемкое занятие. Вы можете ожидать, по крайней мере, 20 фунтов — а возможно, целых 100 фунтов — оливок со зрелого дерева, в зависимости от его размера и разновидности.

После сбора оливки для стола обычно выдерживают в рассоле на срок до одного года, что делает их более сладкими для употребления в пищу. Или их можно сушить в соли, ополаскивать и сушить в оливковом масле. Есть и другие методы лечения, но они обычно используются в коммерческих целях, а не дома.

Вот 10 разновидностей плодовых оливковых деревьев, которые часто можно купить в Соединенных Штатах.

Как растут оливки (изображения и инфографика цикла роста оливок)

Оливковые деревья, украшенные зелеными оливковыми плодами, очень устойчивы и веками очаровывают наши сады.Их довольно легко выращивать, и они долгожители, ожидаемая продолжительность жизни 500 лет. Даже после измельчения оливковые деревья легко дают ростки.

Вы спросите: а как же растут оливки? В этой статье вы найдете подробное иллюстрированное объяснение того, как растут оливки, тщательно проясненный цикл роста оливковых деревьев и много фактов об этих великолепных деревьях.

Кроме того, мы проводим посадки, обрезки и ухода за практиками, которые позволят вам выращивать сочные оливки и избежать болезней оливковых деревьев.

Факты, связанные с выращиванием оливковых деревьев

Во-первых, я хотел бы поделиться некоторыми важными характеристиками и фактами, связанными с выращиванием оливковых деревьев.

Чтобы получить больше знаний об оливковых деревьях, присоединяйтесь к сообществу производителей оливковых деревьев, которое я создал на На FACEBOOK вы можете задавать вопросы, делиться впечатлениями и размещать фотографии своих оливковых деревьев! Щелкните здесь, чтобы присоединиться к

Как растут оливки? — Цикл роста оливок

Как и все живые организмы, оливки имеют свой собственный цикл роста — от периода покоя до рождения (прорастание), до младенчества (бутоны), от молоди (плод), до взрослого состояния (спелые оливки), и, наконец, к смерти (урожаю).Поскольку оливки возобновляемы, цикл роста оливок возобновляется каждую весну.

Чтобы жизненный цикл оливок прошел полный цикл, различные внешние и внутренние условия должны быть благоприятными для оливкового дерева. Например, оливкам требуется достаточно места, воды, питательных веществ и достаточного количества солнечного света для их успешного роста . Оливковые деревья лучше всего растут в субтропических зонах.

Однако даже в прекрасных условиях различные стрессы, такие как насекомые, болезни, погода и само время, ослабляют оливковое дерево и могут привести к гибели оливок или самого дерева.Хотя цикл роста оливок может быть остановлен в любое время по разным причинам, новый цикл роста может начаться снова следующей весной.

Итак, давайте рассмотрим каждую из стадий цикла роста олив по отдельности.

Сначала в цикле роста оливок есть период покоя на 1–3 месяца. Это время, когда оливковое дерево отдыхает после окончания сезона сбора урожая в январе, а собирает энергию и использует для начала нового жизненного цикла оливок.

В феврале, после обрезки оливкового дерева, начинается индукция цветения . В результате начинают расти новые ростки, покрывающие все оливковое дерево.

Имейте в виду, что сезон прорастания может начаться и позже, в зависимости от вашего климатического пояса. Но здесь описан цикл роста оливок на побережье Средиземного моря.

Позднее в марте вы можете увидеть бутонов, которые появляются на вечнозеленых оливковых деревьях (см. изображение в инфографике ниже).

Это начало сезона цветения оливок в мае года. Таким образом, оливки цветут всего около 1 недели, принося маленькие красивые белые цветки.

Затем в июне начинается стадия развития плодов оливы. Он начинается с падения лепестков , затем с формирования оливковой косточки и затвердевания , и роста плодов оливы . В целом, на создание оливкового плода уходит около 3 месяцев.

Наконец, оливки достигают своей последней стадии роста. цикл в октябре. И оливки созревают и созревают до тех пор, пока они не будут готовы к сбору урожая в начале декабря и до конца января. Кстати, важно знать, что цвет оливок соответствует тому, насколько созрели они на момент сбора.Например, зеленый цвет — это незрелая молодая оливковая. Там как темно-фиолетовый, так и черный — спелые оливковые.

• Выкопайте яму для посадки в 2–3 раза шире диаметра корневого комка оливкового дерева, который вы переносите.Это большое отверстие представляет собой удобную площадку для акклиматизации новых корней и их распространения в окружающей почве.
• Взломать выкопанный грунт . Убедитесь, что удалены лишние осколки, например камни или дерево.
• Добавьте посевную почвенную смесь и органический почвенный кондиционер , такой как навоз и водоросли. Если ваша почва тяжелая глина, вы также можете добавить песок, чтобы разрыхлить уплотненную почву.
• Вы можете оставить комок корня оливкового дерева на несколько минут в ведре с водой, чтобы увлажнить почву и корни оливкового дерева.
• Если корневой ком имеет мертвых или поврежденных корней, срежьте их с дерева. Вы также можете выпрямить корни , которые, кажется, вьются вокруг себя, чтобы помочь им лучше расти после посадки в землю.
• Поместите оливковое дерево в центр отверстия , осторожно расправив корни по дну.
• Верхняя часть корневого кома должна оставаться на 1 дюйм (2,5 см) выше верхнего слоя почвы , так как после укоренения она оседает в земле.Если вы посадите корневой ком оливкового дерева на ровном уровне с окружающей почвой, дерево в конечном итоге погрузится в землю.
• Грибок, плесень или гриб становятся серьезной проблемой, поскольку влажная почва касается ствола непосредственно над корневым комком.
• Посадка оливкового дерева с учетом положения корневого кома предотвращает болезни в будущем.
• Засыпать лунку в подготовленной почвенной смесью.
• Не добавляйте удобрения в лунку при посадке, так как это может обжечь корни оливкового дерева.
• Слегка прижать почву .
• Обеспечить регулярный обильный полив в течение первого года после посадки.

В регионах с холодными зимами вы должны посадить оливковое дерево в большой садовый ящик или горшок. . Перед первым замораживанием вы должны переместить оливковые деревья в помещение на зиму и поместить их в очень яркое помещение, где температура зимой не опускается ниже 43 ° F (6 ° C).

Ранняя весна, вы можете вынести ее, чтобы провести остаток года на свежем воздухе.

Последнее обновление от 2021-05-04 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

При посадке или пересадке, предпочитает смесь почвенной смеси и почвы на основе растений без мела, по одной части.

Пересадка желательно проводить весной , после сбора урожая фруктов или в конце лета после цветения.Подробнее о том, как пересаживать оливковые деревья, читайте здесь.

Последовательный и глубокий полив вашего нового оливкового дерева обеспечивает достаточное количество влаги для здорового роста . Если оливковое дерево высажено в горшок, оно высыхает намного быстрее, поэтому полив оливкового дерева очень важен.

• Как правило, первые 5–6 дюймов (13–15 см) почвы должны быть влажными, но не сырыми.
• Оливковые деревья не любят слишком много воды.

• Постоянный полив, при котором сохраняет почву влажной, но не насыщенной, идеально подходит для выращивания деревьев .
• Используйте полив вечером , чтобы вода не терялась из-за быстрого испарения.
• Хорошая практика — удобрять оливковое дерево во время вегетационного периода после посадки.
• Удобрения, разработанные для оливковых деревьев, с высоким уровнем азота , дополняют потребности деревьев в питательных веществах для процветания роста и плодоношения.
• В качестве примера приведены рекомендуемые ссылки Amazon для автоматического полива растений или Регулируемая система полива сада

Фрукты растут только на новый рост, поэтому необходимо обрезать после сбора урожая, в зависимости от сорта оливкового дерева, в течение февраля и апреля. Интенсивный солнечный свет может вызвать солнечный ожог или загнивание коры на срезанных участках, если обрезать после мая.

• Обрезка сломанных или поврежденных веток поможет вашему дереву оставаться здоровым.
• Вы также можете сделать обрезку, чтобы контролировать размер дерева или открыть крону, чтобы пропустить больше света. Удалите также ветви, которые пересекают друг друга.
• Слишком большая обрезка может снизить урожай оливок .
• Слегка обрезать .

Чтобы узнать больше о том, как обрезать оливковые деревья, следуйте рекомендациям из 7 шагов.

Оливки обычно созревают за шесть-восемь месяцев, , но это может варьироваться в зависимости от климата. Декабрь — январь часто бывает лучшим урожаем. оливок. Вы должны оставить оливки на дереве до тех пор, пока они не созреют, так как они не будут созревать, когда вы их сорвете.