Разное 

Начинки для самсы: Начинка для самсы: топ-9 оригинальных рецептов

Содержание

Начинка для самсы: топ-9 оригинальных рецептов

Традиционная узбекская самса – широко распространенное блюдо, рецептов и начинок которой насчитывается бесчисленное множество. Даже тесто может быть приготовлено по-разному, от простого (на воде жире и муке), до питательного слоеного. В зависимости от этого выделяют такие виды самсы, как самаркандская, иссык-кульская, ошская в тандыре и слоеная, пармуда (она же узбекская), уйгурская и ферганская. Поэтому, чтобы насладиться всем многообразием самсы из слоеного пресного теста, нужно попробовать сделать ее с самыми разнообразными начинками.

С чем Вы готовите самсу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

С рыбой

Приготовить начинку с рыбой достаточно просто. Желательно выбрать для этого сорта с сочным или жирным мясом, а не те, у которых мякоть сухая.

  • Морской окунь, хек, красная рыба 500 гр
  • Лук репчатый 150 гр
  • Укроп 1 пучок
  • Соль 2 щепотки
  • Белый молотый перец по вкусу  
  • Масло растительное для обжарки 2 ст/л
  • Зира 1 щепотка

Калории: 125 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 1 г

  • Расфилеить выбранный сорт рыбы, попутно вытаскивая все косточки. Мелко нарезать.

  • Лук очистить от шелухи, нарубить мелкими квадратиками.

  • На сковороде разогреть масло и на нем обжарить до мягкого состояния лук. Снять с огня.

  • Затем смешать рыбный фарш с приготовленным луком.

  • Помыть зелень, мелко порубить и добавить к основной массе. Туда же добавить специи и соль. Все вымешать до однородности.

  • Совет шеф-повара – для такой рыбной начинки лучше использовать слоеное тесто. Так изделия будут более сочными и ароматными. Сворачивать в этой случае можно по-разному, но все же предпочтительна треугольная форма.


С овощами

Овощной вариант самсы готовят в случае, когда сидят на диете или соблюдают пост. Это отличный вариант разнообразить свое меню.

Ингредиенты рецепта:

  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Томаты – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Морковь – 1 маленький корнеплод.
  • Картофель – 2 шт.
  • Зелень любая – 1 пучок.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой начинки:

  • Калорийность – 80 кКал.
  • Белки – 2 г.
  • Жиры – 1,3 г.
  • Углеводы – 2,3 г.

Пошаговый рецепт овощной начинки:
  • Все овощи и зелень тщательно промыть.
  • Картофель, болгарский перец, лук мелко порезать соломкой.
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить.
  • На сковороде разогреть растительный жир и поэтапно обжарить на нем сначала лук, потом добавить чеснок, потом внести морковь. Затем добавить томаты и болгарский перец – тушить до полуготовности.
  • Не забыть посолить и добавить специи по вкусу. Мелко рубленную зелень вносить на последнем этапе.

С индейкой

Достаточно часто делают самсу с мясом птицы. Именно мясо индейки является лучшим вариантом, так как обладает большей питательной ценностью. Но необходимо правильно сделать такой рецепт, чтобы он был лишен сухости. Особенно это важно в случае, когда берется филе птицы.

Ингредиенты рецепта:

  • Мясо индейки – 500 г.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Морковь – 50 г.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Укроп – 1/2 пучка.
  • Приправы – по вкусу.
  • Масло сливочное – 50 г.

КБЖУ:

  • Калорийность – 180 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 4 г.
  • Углеводы – 3 г.

Пошаговый рецепт фарша для индюшиной самсы в домашних условиях:
  • Мясо птицы мелко порубить. Если берется филе птицы, то желательно к нему добавить хотя бы небольшое количество мясо с бедра индюка. Так фарш получится достаточно сочным.
  • Зелень тщательно промыть, мелко порубить.
  • Лук очистить от шелухи нарубить кубиками.
  • С моркови снять шкурку и натереть ее на мелкой терке.
  • Чеснок выдавить через специальный пресс.
  • Смешать все компоненты и приправить их солью и выбранными специями. Тщательно размешать для равномерного распределения всех ингредиентов и получения однородного фарша.
  • Начиняя пирожки таким фаршем, желательно внутрь каждого положить небольшой кусочек сливочного масла. Так самса получается более сочной, ароматной и вкусной.

С яйцом

Иногда бывают случаи, когда хочется приготовить необычный вид выпечки. Для самсы фарш с яйцом – не совсем традиционный вариант. Но кулинарные эксперименты позволяют иногда приготовить очень вкусные блюда. Это касается и самсы с яйцом.

Ингредиенты рецепта:

  • Яйца куриные – 6 штук.
  • Лук зеленый – 2 больших пучка.
  • Рис – 50 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный и красный перец – по 1 маленькой щепотке.

КБЖУ на 100 г рецепта:

  • Калорийность – 100 г.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 1,3 г.
  • Углеводы – 1,6 г.

Шаги, которые надо выполнить чтобы сделать яичный фарш для приготовления самсы:
  • Отварить яйца до состояния вкрутую. Охладить их, очистить скорлупу и нарубить при помощи яйцерезки.
  • Лук зеленый интенсивно промыть под проточной водой, просушить его салфетками. Мелко нарубить.
  • Рис промыть, несколько раз меняя воду. Отварить до такого состояния, пока он еще очень хорошо держит форму. Не стоит разваривать его слишком интенсивно.
  • Охлажденный рис добавить к остальным компонентам начинки.
  • Все посолить и поперчить.
  • Смешать до однородности.
  • Для этого вида начинки тесто делается обязательно слоеным. Так самса получается максимально вкусной.

С колбасой

Для приготовления самсы допускается брать готовые мясные продукты. Баварские колбаски, сырокопченые, сыровяленые, острая чоризо – что взять для приготовления начинки, зависит от индивидуальных предпочтений.

Компоненты рецепты фарша:

  • Колбаски 500 г.
  • Томаты – 1 крупная шт.
  • Лук – 1 большая головка.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль и приправы по вкусу.

КБЖУ на 100 г. начинки:

  • Калорийность – 190 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 5 г.
  • Углеводы – 1,8 г.

Пошаговый рецепт фарша для самсы из колбасок:
  • Колбаски зачистить от шкурки и нарубить небольшими кусочками.
  • Лук очистить и также мелко нарезать.
  • На сковороде разогреть постный жир и на нем довести лук до золотистого состояния.
  • Сняв с зубков чеснока шелуху, пропустить через пресс и добавить к готовящемуся луку.
  • Томат обдать кипятком, чтобы снять с него только шкурку, не затрагивая саму мякоть.
  • Натереть на мелкой терке томат непосредственно к луково-чесночной готовящейся массе.
  • Протушить около 3-4 минут, а затем сюда же добавить колбасу и сразу выключить огонь под сковородой.
  • Не забыть добавить приправы, соль и возможно зелень.

С мясом

Наиболее традиционной начинкой для самсы является сырое мясо – говядина или баранина. Делают фарш из свежего компонента с небольшим количеством жира. Не стоит избавляться от всех жировых прослоечек, так как именно они придают необходимую сочность и аромат готовой самсе.

Компоненты рецепта:

  • Баранина или говядина средней жирности – 500 г.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Зира – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Красный перец в виде стручков – 1 шт.

КБЖУ начинки:
  • Калорийность – 146 кКал.
  • Белки – 13 г.
  • Жиры – 4 г.
  • Углеводы – 1,4 г.

Пошаговый рецепт:

  • Приготовить такую начинку до самсы достаточно просто. Достаточно промыть мясо, стряхнув с него излишки влаги и нарезать средними по размеру кусками.
  • С лука снять шелуху и также мелко его нарубить. Также поступить с чесноком.
  • Промытый перец чили разрезать вдоль, аккуратно удалить семена и плодоножку. Очень тонко нашинковать маленькими узкими полосками.
  • Смешать все компоненты в одной миске, внося приправы и соль.
  • Чтобы приготовить самсу с мясом обязательно оно должно быть сырым. Применять можно, как слоеное тесто, так и приготовленное на воде с внутренним жиром.
  • Совет – мясная самса получается более сочной и ароматной, если к начинке добавить небольшое количество жира.

С грибами

Начинка для самсы может быть приготовлена из разных видов грибов. Подойдут вешенки, шампиньоны, любые лесные.

Компоненты рецепта:

  • Для рецепта нужно взять любых грибов около 700 г.
  • Лука репчатого – 200 г.
  • Укропа – 1 большой пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Красный молотый перец – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.

КБЖУ на 100г рецепта фарша:

  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 7 г.
  • Жиры – 3,4 г.
  • Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт:
  • Грибы и лук очистить от шкурки.
  • Все порубить приблизительно одинаковыми кусочками.
  • На растительном масле сначала обжарить лук, а затем к нему добавить грибы.
  • Тушить при открытой крышке для того, чтобы испарились излишки влаги. На этапе готовки добавить соль и красный молотый перец.
  • Вымыть укроп и измельчив его, добавить к уже приготовленному фаршу.
  • Делается самса с грибной начинкой преимущественно из слоеного теста. Оно предварительно раскатывается в толстый цилиндр. Затем нарезается поперек дисками. Круг раскатывается в тонкий пласт, а затем на него выкладывается начинка.
  • С 3 сторон круглая заготовка теста заворачивается внутрь и защипывается пальцами. Образуется треугольный пирожок. Форма бывает и другой. Но именно треугольная самса – классический вариант подачи этого блюда.

С сыром

Когда возникает вопрос из чего готовится самса, узбеки однозначно ответят на него двумя способами. Первый вид начинки – это мясной фарш, второй – рецепт с сыром.

Компоненты рецепта:

  • Мягкий домашний сыр по типу адыгейского или брынзы – 500 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Соль – по вкусу (для брынзы ее не берут совсем).
  • Укроп – 1 большой пучок.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность – 108 кКал.
  • Белки – 4,5 г.
  • Жиры – 2,8 г.
  • Углеводы – 2 г.

Пошаговый рецепт:
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Промытую предварительно зелень крупно нарубить.
  • Смешать два компонента, одновременно добавляя соль. При желании можно добавить специи по вкусу.
  • Когда лепится такая самса, внутрь раскатанного теста поверху начинки нужно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Со сладкой начинкой

Для получения десертной выпечки можно использовать сладкие компоненты в рецепте. Это еще один вариант из чего готовится узбекская самса, которую достаточно часто называют треухой габалинской.

Ингредиенты:

  • Грецкий орех – 400 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Молотый кардамон – на кончике ножа.
  • Изюм – 200 г.

КБЖУ на 100 г. рецепта фарша:

  • Калорийность – 330 кКал
  • Белки – 6 г.
  • Жиры – 5,6 г.
  • Углеводы – 8 г.

Пошаговый рецепт:
  • Грецкие орехи сушатся на раскаленной сковороде. Их постоянно помешивают, чтобы исключить пригорание.
  • После этого, остудив их, необходимо измельчить орешки при помощи ножа. Делать это до состояния средней фракции.
  • На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар и на медленном огне начать готовить сладкую карамель. Она должна быть очень мягкой и белой. Не допускать дальнейшей карамелизации, так как она превратится в твердую консистенцию. Также на этом этапе можно добавить корицу.
  • Изюм замочить в кипятке, слить воду и порубить его ножом.
  • Смешать с сахарной мягкой карамелью подготовленные орехи и нарубленный изюм.
  • Такая начинка заворачивается в слоеное тесто и результат, рецепт чем-то напоминает пахлаву. Достаточно часто такая самса не запекается, а жарится в большом количестве жира.

Заключение

Используя разные рецепты, можно всегда варьировать приготовленную самсу, начиная от традиционной мясной, заканчивая непривычным сладким вариантом блюда. Подавать ее можно, как будничное блюдо, так и праздничный вариант. Она всегда украсит собой любой застолье, независимо от того, что у нее внутри.

Рецепт самсы с сыром из слоеного теста, с подробными фото

Ранее я уже писала о разнообразии начинки для самсы. Сегодня я предлагаю вам рецепт с фото, из которого вы узнаете, как приготовить самсу с сыром из покупного или заранее приготовленного вами мучного полуфабриката. Приготовление самсы из готового слоёного теста отнимет у вас совсем мало времени и сил. Готовится очень просто. Такая выпечка прекрасно подойдёт для завтрака.

Состав:

  1. Дрожжевой слоёный полуфабрикат — 500 гр (1 пачка).
  2. Сыр Сулугуни или брынза— 300 гр.
  3. Яйцо для начинки — 1 шт.
  4. Яйцо для смазывания — 1 шт.
  5. Семена белого кунжута — горсть. (по желанию).

В магазинах тесто продаётся в замороженном виде. Поэтому рекомендую предварительно разморозить его, вынув из пакета и развернув на столе. Прикрыть пласт необходимо, иначе он подсохнет.

Сыр пропустите через крупную тёрку. Смешайте с яйцом, предварительно взбитым. Соли добавлять не нужно Это и будет начинка. Если хотите, то добавьте в начинку мелко рубленную зелень, колбаску.
Включите духовой шкаф на 200 градусов.

Раскатайте пласт теста на масляном столе. Толщина раскатанного пласта не должна превышать 3-4 мм. Разрежьте на одинаковые квадраты. На одну половину квадратика уложите начинку. Хватит1-2 чайных ложек. Посильней сдавите края между собой. Покупное тесто можно защипнуть , оно не расползётся. Выложите на покрытый калькой противень или смажьте лист маслом. Поверхность изделий смажьте взбитым яичком и, если хотите, обсыпьте кунжутом.

Когда духовка достаточно разогреется, отправьте туда самсушки на 25 мин. Ближе к концу указанного срока проверьте на румяность и пышность изделий.
Если выпечка соответствует вашим требованиям, то самса с сыром готова и её можно вынимать.
А вообще самса с сыром, рецепт которой вы сейчас прочли, допускает изменения в составе начинки. Вкус не пострадает, если сыр заменить на плавленый или сыр твёрдых сортов, не натирать его на тёрке, а нарезать кубиками. Добавить по своему усмотрению дополнительные ингредиенты. Такие, как зелень, жареные грибочки. Вариантов много, остаётся лишь выбрать самый заманчивый и доступный. Тесто также допустимо выбирать самим. Слоёное (пресное, дрожжевое), на кефире, сдобное.

Теперь немного о слоёном полуфобрикате: Я не пишу точное количество продуктов для приготовления теста в граммах. Причина в том, что существует множество сортов муки от разных производителей. Для одного сорта воды нужно больше, для другого меньше. Я с точностью могу сказать только о количестве яиц — 2 штуки на 700 грамм муки высшего сорта.

И один маленький секрет! Во время приготовления слоёного теста обязательно добавляйте чуточку лимонной кислоты. Это сократит возможность разрывов, как и длительное (10-15 мин) вымешивание теста.

Для теста нужно: 700 грамм муки в/с, 2 яйца, соль, лимонка, вода — 1,5-2 стакана. На выходе вы получите 1 кг теста. Впоследствии полуфабрикат нужно раскатать в тонкий пласт (для удобства разделить шарик на 3-4 части).


Пласт смазать маслом (1:1 растительное масло и маргарин).

 

Свернуть в плотный рулет и следом скрутить в спираль. Держать в холоде не меньше часа. А лучше всего оставить на ночь в холодильнике. За ночь все слои пропитаются, как следует, маслом и выпечка получится нежной и хрустящей.

Самса с сыром из слоёного теста

Этот вариант предназначается для тех, кто совсем не любит лепить разного рода фигурки из теста.

Вам понадобится:

  1. Пресный слоёный полуфабрикат— 1 упаковка (500 гр).
  2. Сыр Сулугуни или брынза — 300 гр.
  3. Яйцо в начинку — 1 шт.
  4. Яйцо для смазки — 1 шт.
  5. Специи и пряности — по вкусу.

Поставить духовку на отметку 200 градусов и включить газ.
В чашку нарезать соломкой сыр. Влить яйцо. Всыпать специи и пряности. При желании посолить. Я считаю, что соль не обязательно добавлять, так как сыр сам по себе солёный.

Тщательно перемешать содержимое чашки. Раскатать оба пласта теса до 3-4 мм толщиной. На один уложить приготовленный фарш.

Накрыть вторым пластом и прижать вокруг начинки пальцами. Скрепляя между собой оба листа теста.

Наколоть вилкой поверхность самсы. И разрезать пополам строго между ними.

Поставить в духовку на 25-30 минут. И ваш ужин на двоих готов. Перед едой советую слегка остудить выпечку.

Приятного аппетита!
А сейчас видео — рецепт. «Самса с зеленью и брынзой».

Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты

Узбекские треугольные пирожки так полюбилась жителям нашей многонациональной страны, что их научились готовить несколькими способами. Начинка для самсы может быть разной, и сегодня мы предложим вам простые рецепты любимой выпечки.

Классическая начинка

Самса – это очень вкусная выпечка, которую можно приготовить по любому поводу. Обычно ее делают из домашнего или готового слоеного теста, а в качестве начинки используют самые разные продукты. Это может быть мясо, овощи, сыр и даже творог. Но для начала мы хотим рассказать, как приготовить классическую начинку из баранины:

  • Прокрутите через мясорубку 500 граммов мяса, жир или свежее сало.
  • Лук мелко порубите ножом и соедините его с фаршем.
  • Приправьте продукты молотым перцем и солью.

Добавьте в фарш две ложки воды и еще раз его перемешайте. Начинка получится сочной и очень вкусной.

Если у вас нет времени для готовки, а гости уже на пороге, то воспользуйтесь нашим рецептом. Для этой выпечки понадобится минимальное количество ингредиентов:

  • Замороженное слоеное тесто – две упаковки.
  • Мясной фарш – 500 граммов.
  • Репчатый лук – три штуки.
  • Соль, черный перец и зира – по вкусу.

Рецепт самсы с фаршем очень прост:

  • Фарш смешайте с измельченным луком, солью и специями.
  • Листы теста разморозьте в холодильнике, а затем разрежьте каждый на четыре части.
  • Положите начинку в центр каждой заготовки и соедините края так, чтобы получился треугольник.
  • Положите самсу на бумагу для выпечки и отправьте ее в хорошо разогретую духовку.

Через полчаса сочные свежие пирожки можно подавать гостям с чаем или любыми другими горячими напитками.

Самса с сыром и зеленым луком

Вкусные сытные пирожки можно быстро приготовить к завтраку или вечернему чаю.

Ингредиенты:

  • Упаковка слоеного теста.
  • 200 граммов голландского сыра.
  • Пучок зеленого лука.
  • Куриное яйцо.
  • Смесь трав или специй – по вкусу.

Как готовится сырная начинка для самсы? Рецепт вкусных пирожков читайте ниже:

  • Нарежьте размороженное тесто на квадраты (одна сторона примерно 10 сантиметров).
  • Сыр порежьте ломтиками, а лук мелко порубите.
  • Яйцо взбейте вместе со специями.
  • На каждый кусочек теста положите начинку и придайте пирожкам форму конверта.

Смажьте заготовки яичной смесью и отправьте их запекаться на десять минут.

Начинка из тыквы для самсы

На этот раз мы предлагаем вам приготовить слоеное тесто самостоятельно. В результате вы получите сладкие пышные пирожки с сочной начинкой. Итак, вам будут нужны такие продукты:

  • Вода – один стакан.
  • Мука белая – три стакана.
  • Соль – две чайные ложки (одна для теста, а вторая для начинки).
  • Две луковицы.
  • Сало – 100 граммов.
  • Зира и приправа для начинки – по вкусу.
  • Сахар – две столовых ложки.
  • Сливочное масло.
  • Тыква.
  • Яичный желток.
  • Кефир – одна столовая ложка.

Рецепт самсы с тыквой читайте здесь:

  • Из воды, соли и муки заместите не слишком крутое тесто. После этого соберите его в шар, накройте салфеткой и дайте полежать в покое примерно 20 минут.
  • Когда пройдет указанное время, раскатайте тесто в очень тонкий пласт и смажьте его растопленным маслом. Сложите заготовку пополам, снова покройте ее маслом и сверните рулетом.
  • Сразу же нарежьте тесто на небольшие кусочки, затем положите их в тарелку и закройте полотенцем. Отправьте заготовки в холодильник на полчаса.
  • Как сделать начинку для самсы? Для этого вам нужно пропустить мякоть тыквы через мясорубку и смешать ее с мелко порезанным луком и жиром. Добавьте в фарш соль, специи и сахар по вкусу.
  • Кусочки теста раскатайте так, чтобы раскрылись слои. Положите в центр каждой лепешки начинку и скрепите края в центре. У вас должны получиться заготовки треугольной формы.
  • Выложите пирожки на противень, присыпанный мукой. Смажьте их смесью из яйца и кефира, а потом посыпьте кунжутом.

Отправьте самсу в хорошо разогретую печь и запекайте до готовности. Подавайте их к столу с горячими напитками или молоком.

Самса слоеная с картофелем

Сытные пирожки, рецепт которых вы прочтете ниже, получаются очень вкусными и пышными. Для их приготовления вам будут нужны такие продукты:

  • Тесто – замесите его из трех стаканов муки, одного стакана воды и соли.
  • Картофель – шесть штук.
  • Репчатый лук – четыре штуки.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Куриное яйцо.

Рецепт:

  • Готовое тесто раскатайте, смажьте маслом и сверните пласт рулетом. Нарежьте заготовку одинаковыми кусочками и дайте им постоять в холодильнике некоторое время.
  • Как готовится начинка для самсы из слоеного теста? Вам нужно просто очистить картофель и лук, а потом нарезать их небольшими кубиками. Смешайте овощи с солью и специями.
  • Раскатайте заготовки из теста, потом наполните лепешки начинкой. Придайте пирожкам любую форму и выложите их на смазанный маслом противень.

Смажьте самсу взбитым яйцом, а потом поставьте ее в хорошо разогретую печь. Готовность выпечки легко определить по румяной корочке и аппетитному аромату.

Самса с курицей и сыром

Сочные и сытные пирожки можно приготовить по любому поводу. С ними можно попить чай на работе, взять их в дорогу или просто порадовать родных любимой выпечкой. Начинки для самсы слоеной, как вы уже в этом убедились, можно сделать самые разные. И на этот раз мы рекомендуем вам слоеные пирожки с куриным мясом и сыром.

Нужные продукты:

  • Слоеное дрожжевое тесто – один килограмм.
  • Куриное филе – один килограмм.
  • Твердый сыр.
  • Майонез.

Рецепт вкусной самсы довольно прост:

  • Куриное филе порежьте небольшими кусочками, а потом смешайте с солью, специями и майонезом.
  • Тесто разморозьте и нарежьте его квадратами. Раскатайте заготовки скалкой.
  • Выложите курицу на тесто, а сверху начинку тертым сыром. Защипните противоположные углы квадратов, придавая пирожкам прямоугольную форму.

Запеките угощение в духовке до готовности, а потом сразу несите его на стол.

Приготовление слоеного теста в домашних условиях – это достаточно сложный и трудоемкий процесс. Поэтому в некоторых случаях вас выручит готовый продукт, который можно приобрести в любом супермаркете. Начинка для самсы из мяса является, пожалуй, самой популярной. Но мы добавим к фаршу сыр и овощи, делая пирожки еще вкуснее и сочнее.

Ингредиенты:

  • Фарш из свинины – 500 граммов.
  • Рис – 100 граммов.
  • Лук – три штуки.
  • Слоеное тесто – 500 граммов.
  • Сыр – 200 граммов.
  • Морковь – одна штука.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Яйцо.

Рецепт слоеной самсы:

  • Лук измельчите в чаше блендера, а потом смешайте его с фаршем. Добавьте к продуктам тертую морковь, соль и специи.
  • Рис отварите, промойте под проточной водой и смешайте его с мясным фаршем.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле все подготовленные продукты.
  • Натрите сыр на крупной терке и соедините его с горячим фаршем.

Начинка для самсы готова. Вам остается только слепить пирожки и запечь их до готовности.

Самса с творогом

Необычная начинка для слоеных пирогов отлично сочетается с готовым тестом. Попробуйте приготовить самсу по нашему рецепту и удивите гостей вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 граммов.
  • Холодная вода – 200 мл.
  • Растительное масло – две столовые ложки.
  • Яйца – две штуки.
  • Соль – полторы чайные ложки.
  • Сливочное масло – 100 граммов.
  • Творог – 500 граммов.
  • Сметана – три столовые ложки.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Зелень – один пучок.
  • Черный и красный перец, кунжут – по вкусу.
  • Желток.

Рецепт домашней самсы с творогом:

  • Замесите тесто из муки, воды, яйца и растительного масла. После этого поставьте его в холодильник на один час.
  • Когда истечет время, разделите тесто на четыре части, а потом раскатайте каждую в тоненький пласт. Смажьте заготовки сливочным маслом и скатайте их в рулеты. Верните тесто в холодильник еще на полчаса.
  • Творог разомните вилкой, смешайте его со сметаной, рубленой зеленью и яйцом.
  • Рулеты из теста нарежьте кусочками и раскатайте заготовки скалкой.

Слепите пирожки, смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом. Испеките угощение в разогретой духовке. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно достать и слегка остудить.

Самса с мясом | Сладкое Меню

Вы любите самсу? Это невероятно вкусное блюдо популярно в странах Средней Азии и широко распространено за её пределами. В чём же причина такой любви? Казалось бы, ну пирожки с мясом или с какой-нибудь ещё начинкой. Что же в них такого, что вызывает столько восхищения? Попробую вам описать.

Представьте. Достаёте вы из духовки румяные треугольнички. Дом сразу же заполняется аппетитным насыщенным ароматом пряных специй. Перекладываете самсу на тарелку и понимаете, что нет никакой силы удержать вас от дегустации здесь и сейчас. Легко поддаваясь искушению, вы и не противитесь своему желанию. Берёте, обжигающе горячий пирожок, с жадностью откусываете кусочек. Раздаётся оглушительный хруст слоёного теста, которое рассыпается на мельчайшие лепестки. Дальше, перед вами открывается богатый внутренний мир — много сочной начинки. От увиденного, рот наполняется слюной. Вы нетерпеливо сглатываете и кусаете самсу снова. Чувствуете яркий сливочный вкус теста и хорошо приготовленного мяса. Пирожок исчезает, оставляя приятное послевкусие и устойчивое желания съесть ещё. Думаю, после прочитанного, у вас не останется и тени сомнения в том, что это действительно вкусно.

В сети интернета можно найти много рецептов самсы. Я пробовала разные, экспериментировала. Больше всего мне нравится именно этот вариант. С огромным удовольствием делюсь этим рецептом с вами. Немного о мясной начинке. Здесь можно использовать баранину, курицу, говядину. В общем, берите по вашему вкусу и желанию.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • В воду кладём соль, перемешиваем до растворения. В миску просеиваем муку. В центре делаем углубление. Добавляем желток, выливаем солёную воду. Перемешиваем.

  • Массу выкладываем на стол. Вымешиваем тесто 5-7 минут. Оно получается упругим и немного тугим. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Оставляем отдохнуть на 30-40 минут

  • После того, как тесто отдохнуло,оно становится мягким и очень эластичным. Делим его на шесть частей, скатываем шарики, накрываем их плёнкой. Для прослойки теста нам понадобится топлёное сливочное масло. Для того, чтобы его получить, нужно предварительно масло хорошо разогреть(например в микроволновке или в духовке). Масло расслоится. Верхний жир собираем в отдельную ёмкость. Даём ему остыть. Это масло как раз нам и нужно. Для раскатывания теста смешиваем муку и кукурузный крахмал.

  • Стол слегка припыляем крахмальной смесью. Раскатываем один шарик теста в пласт толщиной 1-1,5мм. Смазываем его тонким слоем топлёного масла. Даём маслу немного застыть. Накрываем следующим, тонко раскатанным слоем теста. Снова смазываем маслом, даём ему слегка застыть. Тоже самое делаем и с третьим кусочком теста.

  • Все три слоя сворачиваем в плотный рулет. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Отправляем в морозильную камеру.

  • Оставшиеся три кусочка теста также тонко раскатываем и смазываем топлёным маслом. Дальше, достаём из морозильника рулет. Укладываем его на подготовленные слои теста. Плотно сворачиваем рулет. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Заготовку отправляем в морозильную камеру на два часа.

  • Готовим начинку. Для этого мелко измельчаем лук. Мясо и сало режем мелким кубиком. Очень удобно это делать с подмороженным мясом. Добавляем по чайной ложке без горки соль, зиру и молотый чёрный перец. Перемешиваем.

  • Рулет из теста режем поперёк на шайбочки шириной 2см. Заворачиваем их в пищевую плёнку, отправляем в холодильник.

  • Достаём из холодильника только по одному кусочку. Раскатываем в тонкий круглый пласт. В центр кладём начинку. Её должно быть столько же, как и теста. Защипываем самсу в виде треугольника.

  • Противень застилаем пергаментом. Выкладываем самсу швом вниз. Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 40-45 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Примечание! Самсу перед выпеканием можно смазать желтком или белком, посыпать кунжутом. Появится красивая румяная корочка, но сверху слоёв не будет видно. Если хотите видеть слои, то самсу не смазывайте ничем.

  • Готовую самсу подаём к столу. Приятного аппетита!

  • «Самсы с Картофелем» по-узбекски рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

    Сначала расскажу что такое самса! Самса — это национальное Среднеазиатское блюдо, а точнее горячая закуска таких стран как Узбекистан, Таджикистан, Кыргызстан, Казахстан и так далее! Что представляет из себя самса? Как её готовят и с чем едят?
    Самса похожа на пирожки в духовке, с различными начинками и разной формы (квадратной, треугольной, округлой), из слоёного теста и пресного, выпекают самсы в специальной печи которая называется «Тандыр», а у кого нет тандыра смело может печь в духовке! Едят их со столовым уксусом или с острым томатным соусом из помидор, чеснока и зелёни!
    Сегодня я готовлю вкусную и нежную узбекскую самсу с картофельной начинкой, как готовить самсы в домашних условиях я подробно опишу в этом рецепте, вы можете выбрать начинку на свой вкус, добавить мясо говядины, баранины или курицы, можно готовить самсы с тыквой, положить в начинку курдючное сало и так далее…
    Несколько рецептов из узбекской кухни ханум рецепт
    Долма по-узбекски рецепт
    Предлагаю посмотреть видеоролик с подробным приготовлением самсы в духовке:

    Распечатать рецепт

    Самсы с картофелем в духовке пошаговый рецепт

    Я называю эти самсы на скорую руку, они очень быстро готовятся, без всякой возни, сытные и очень вкусные, тесто просто тает во рту, начинку каждый раз готовлю разную, сегодня у меня картофель с луком и специями.

    Время подготовки 1 час
    Время приготовления 20 минут

    Ингредиенты

    Тесто для самсы:

    Инструкции

    1. Берем удобную глубокую миску, просеиваем туда 1 кг муки, добавляем 10 гр разрыхлителя, 1 ст,л соли с горкой, перемешиваем.

    2. Растапливаем 200 гр сливочного масла и вливаем его в муку, затем перемешиваем сначала ложкой или лопаткой.

    3. Руками превращаем муку с маслом в крошку.

    4. Постепенно вливаем 400 мл воды, я это делаю таким образом, вливаю немного воды замешиваю, смотрю на консистенцию теста, добавляю ещё и так пока тесто не станет хорошо вымешиваться, не будет слишком твёрдым и в то же время не будет липнуть к рукам.

    5. В итоге нам нужно месить около 10 минут до состояния эластичного, мягкого теста.

    6. Убираем тесто в пакет на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. Через 30 минут достаём тесто из пакета, ещё раз хорошо обминаем и снова убираем в пакет на 30 минут. В это время займёмся начинкой.

    7. Картофель очищаем, промываем и нарезаем мелко кубиками, лук так же очищаем, промываем и нарезаем ещё мельче кубиками. Всё складываем в одну миску, добавляем растительное масло, соль и чёрный перец по вкусу, молотый кориандр и молотую зиру, аккуратно перемешиваем чтобы лук не дал сок. (лук должен дать сок при выпечки, тогда самсы будут сочными

    8. Достаём тесто, делим его на несколько частей.

    9. Каждую часть скатываем в колбаску и делим на кусочки.

    10. Каждый кусочек скатываем в шарик и убираем под полотенце чтобы не заветрилось.

    11. Берём один шарик и раскатываем в небольшую круглую тонкую лепёшку.

    12. В центр кладём одну или две столовой ложки картофельной начинки.

    13. Затем складываем края с боку.

    14. Также складываем края сверху, защипывать ничего не нужно.

    15. Таким образом лепим все остальное тесто. Складываем самсы на противень, смазываем желтком разведённый молоком.

    16. Отправляем выпекаться в духовку разогретую до 200 градусов на 20-25 минут.

    17. Самсы с картофельной начинкой готовы! Подавать самсы нужно с разведённым столовым уксусом или томатной начинкой с чесноком и зеленью.

    Примечания для рецепта

    В начинку для самсы можно добавить мясо или баранье сало на ваше усмотрение.

    Самса с мясом — простой рецепт с пошаговыми фото

    Самса с мясом – это отличное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй. В данном рецепте используется простейшее тесто на основе воды и муки, а начинка делается из фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разламывании выделяется сок.

    Состав:

    Для теста:

    • Мука – 4 стакана
    • Вода (кипяток) – 1,5 стакана
    • Соль – ¾ ч. ложки
    • Масло оливковое/подсолнечное – 1 ст. ложка

    Для начинки:

    • Мясной фарш – 600 г
    • Лук репчатый – 3-4 шт (в зависимости от размера)
    • Масло сливочное – 120 г (по 10 г в каждую самсу)
    • Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
    • Перец молотый – по вкусу
    • Специи – по вкусу (я добавила зиру, сушеный базилик и укроп)

    Для смазывания:

    Приготовление:

    Приготовьте тесто. Для этого всыпьте в глубокую миску муку и соль.

    Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло придает тесту большую эластичность. Влейте горячую кипяченую воду.

     Перемешайте тесто и оставьте его остывать на 10-15 минут.

    После того как смесь остынет, стол посыпьте мукой и выложите тесто. Замесите эластичное тесто. Вымешивать нужно 5-10 мин. Скатайте тесто в шар, положите в емкость присыпанную мукой, накройте крышкой и уберите в холодильник на 20 мин.

    Пока подходит тесто, подготовьте начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Обратите внимание, что наличие в самсе большого количества лука – это обязательное условие, только так начинка получится сочной.

    Посолите, поперчите начинку и добавьте  специи. Наличие зиры в начинке придает ей особую восточную нотку, поэтому эту приправу желательно добавить, все остальное на Ваше усмотрение.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Подготовленное тесто разделите на 12 шариков. На столе рассыпьте немного муки и раскатайте каждый шарик в лепешку с помощью скалки. Сверху выложите 1-2 ложки начинки и кусочек масла.

    Края самсы смочите водой с помощью кулинарной кисти, что бы они легче слеплялись. Слепите треугольный пирожок.

    Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте его подсолнечным маслом. Маслом смазать нужно обязательно, т. к. это тесто склонно прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепите шесть пирожков и уложите их швами вниз.

    В отдельной емкости взбейте яйцо и смажьте верх самсы с помощью кулинарной кисти.

    Отправляйте получившуюся самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у Вас есть верхний огонь в духовке, то в конце готовки включите его на 3-5 минут для зарумянивания верха, если нет, то поставьте самсу ближе к верху духовки.

    Самса с мясом готова, подавать ее можно и в горячем и в холодном виде.

    Приятного аппетита!

    Интересные рецепты:

    рецепты. Как приготовить самсу из слоёного теста

    Удивительно вкусным, нежным и сочным восточным пирожком является самса. Рецепт приготовления в домашних условиях такого блюда достаточно прост и понятен. Самое важное в процессе – правильно замешивать, сворачивать и раскатывать тесто. Что касается начинки, (в отличие от привычных чебуреков и прочих подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются мелкими кусочками.

    Самса — классический рецепт в домашних условиях

    Самым простым оказался классический рецепт. Для него нужно подготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичный желток, щепотку соли, горсть кунжута, 3 белых луковицы, 340 г любого мяса с прослойками сала, 80 г сливочного и пару столовых ложек растительного масла.

    1. В миску выливается вода, масло, кладется щепотка соли.
    2. В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от ее качества может уйти от 3 до 4 стаканов продукта.
    3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое плотное тесто, как для пельменей. Оно выминается до гладкости и убирается в пленку на 25 минут.
    4. Луковицы и мясо нарезаются небольшими кубиками, солятся, перемешиваются. Можно добавить любые приправы.
    5. «Отдохнувшее» тесто раскатывается в лепешку средней толщины, смазывается мягким сливочным маслом и скручивается в рулет, который нужно уложить в широкую миску, накрыть пленкой и убрать в холод на полчаса.
    6. Далее остывшая «улитка» нарезается небольшими кусочками поперек. Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
    7. На получившиеся заготовки выкладывается мясо с луком.
    8. Из теста с начинкой лепятся аккуратные треугольники, которые нужно смазать желтком, взбитым с водой, уложить гладкой стороной вверх, присыпать кунжутом и выпекать 45 минут при 170 градусах.

    Готовые горячие пирожки перекладываются в миску и накрываются полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным образом готовится и самса тандырная.

    Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

    Если нет времени заниматься непростым тестом для самсы, можно купить готовое слоеное. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч.л. зиры, сливочное масло, соль.

    1. Мясо острым ножом рубится на маленькие кусочки. Если жира маловато, можно влить к баранине небольшое количество растительного масла.
    2. Также в мясо добавляются миниатюрные кубики лука, зира и соль.
    3. Тесто разрезается на несколько частей, каждый из которых раскатывается, смазывается мягким сливочным маслом, сворачивается в рулет и охлаждается минут 15-17.
    4. Далее холодная масса нарезается ровными квадратами, в центр каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягиваются к середине и плотно защипываются.
    5. Заготовки выкладываются на противень, смазанный жиром, и выпекаются в жаркой духовке около 35 минут.

    Если не оставить тесто в холоде, то в духовом шкафу самса из слоеного теста будет сильно трескаться в процессе готовки.

    Как приготовить самсу с курицей в духовке?

    Прекрасно сочетается тесто для самсы с куриной начинкой. Помимо 2 крупных окорочков (около 800 г), потребуется: 3 небольших луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. муки, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирожков также применяется желток и кунжут для декора .

    1. Мука в глубокой миске соединяется со щепоткой соли и натертым на крупной терке охлажденным сливочным маслом.
    2. Компоненты тщательно перемешиваются, после чего заливаются ледяной водой. Вручную хорошо вымесить тесто и убрать в холод на 40 минут минимум.
    3. С костей срезается мясо птицы и мелко рубится острым ножом. К нему добавляется нашинкованный лук. Начинку тщательно перемешать и посолить. При желании можно добавить рубленую зелень.
    4. Охлажденное тесто нарезается на небольшие кусочки, каждый из которых раскатывается в лепешку.
    5. На середину заготовок выкладывается фарш и собирается треугольник. Швы нужно скреплять максимально тщательно.
    6. Выпекается самса с курицей около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

    Чтобы собрать треугольник из лепешки, нужно приподнять боковой и нижний край теста к центру, а затем слепить, образуя угол. Останется лишь поднять второй боковой край к середине и скрепить швы.

    Из слоеного теста с сыром

    Для такого угощения можно использовать готовое покупное тесто, но совершенно несложно сделать его самостоятельно. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. воды, 130 г сливочного масла, 1,5 ч.л. соли. Для начинки взять: 350 г сыра сулугуни или другого рассольного.

    1. Вода с солью перемешиваются в глубокой миске. Постепенно в емкость засыпается мука, и замешивается эластичное тесто.
    2. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в тугой рулет, завернуть в пакет и отправить в холод на пару часов.
    3. Рассольный сыр трется на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости можно его подсолить.
    4. Холодное тесто нарезается на кусочки, каждый из которых тонко раскатывается и начиняется сыром.
    5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

    Перед подачей к столу блюдо должно настояться в глубокой миске под кухонным полотенцем около 15 минут.

    На дрожжевом тесте с фаршем

    Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Подойдет для этого готовый продукт (1 пачка). Для начинки будет использоваться: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

    1. Лук мелко шинкуется и смешивается с фаршем. Массу нужно посолить и приправить любыми специями.
    2. Заранее размороженное тесто тонко раскатывается, и с помощью стакана формируются кружки. В центр каждого из них выкладывается начинка, после получается треугольник.
    3. Важно сделать заготовку плоской, сильно прижав ее ладонью.
    4. Пирожки выпекаются на противне, припыленном мукой, 15 минут при 220 градусах.

    Такое угощение не стоит смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

    Готовим классическую самсу с говядиной

    Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной сытной начинкой. Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплой кипяченой воды, 800 г муки, пачку сливочного масла, 1 ст.л. соли, по щепотке зиры и черного молотого перца.

    1. Соль высыпается в теплую воду. Как только ее кристаллики растворятся в жидкости, можно начинать подмешивать в массу муку.
    2. Сначала ложкой, а затем руками замешивается плотное тесто.
    3. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, она сворачивается в колбаску и нарезается на 4 равные части.
    4. Каждая часть раскатывается в тончайший пласт (около 2 мм толщиной) и обильно смазывается размягченным сливочным маслом.
    5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга и затем сворачиваются в тугой рулет.
    6. Тесто нарезается на круглые тонкие дольки, каждая из которых тонко раскатывается. Внутрь заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
    7. Готовится самса с мясом в горячей духовке около 55 минут.

    Пирожки перед выпечкой выкладываются на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой.

    По-узбекски

    Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины. Проще всего взять уже готовый фарш (450 г). Состав компонентов: 450 г муки, 3 луковицы, стандартную пачку сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. воды, по щепотке зиры, соли, молотого перца и кунжута двух цветов (черного и белого).

    1. Лук мелко шинкуется, мнется руками, после чего солится, перчится и присыпается зирой.
    2. Фарш соединяется с измельченным овощем. При необходимости он также досаливается.
    3. В теплой воде растворяется 0,5 ч.л. соли.
    4. В массу добавляется половина размягченного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваются вилкой.
    5. Далее небольшими порциями в массу всыпается просеянная мука, и тесто вымешивается руками. Оно не должно оказаться слишком мягким.
    6. Колобок теста делится на 5 шариков, которые накрываются пленкой и оставляются на полчаса при комнатной температуре.
    7. Каждый комок тонко раскатывается и смазывается растопленным маслом. Когда заготовки слегка подсохнут и впитают в себя жир, их можно укладывать друг на друга.
    8. Сначала масса сворачивается в тугой рулет, затем скручивается спиралью, укладывается на тарелку, накрывается пленкой и убирается в холод на 50 минут.
    9. Охлажденное тесто нарезается на кусочки, каждый из которых раскатывается в тонкие небольшие лепешки. На заготовки выкладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
    10. Выпекается блюдо на масляном противне до золотистости (около 40 минут) при 200 градусах.

    Для украшения самса посыпается смесью белого и черного кунжута.

    Из дрожжевого теста с курицей и картофелем

    В начинку к обсуждаемым восточным пирожкам можно добавлять не только мясо, но также и картофель. От этого самса получается еще более вкусной и сочной. Для ее приготовления используется: 0,6 л. кислого молока, 11 г сухих дрожжей, по 1,5 ст.л. соли и сахара, 1,2 кг качественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г куриного филе, по 3 картофелины и луковицы, кусочек сливочного масла, перец ч/м, соль. Далее подробно описывается приготовление самсы с куриным мясом и картошкой.

    1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворяются дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты хорошенько перемешиваются.
    2. Понемногу в дрожжевую смесь всыпается просеянная мука. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна оказаться тугой, но эластичной.
    3. Колобок теста накрывается чистой салфеткой на 35 минут в теплом месте. После обминания масса возвращается в тепло еще на 50 минут.
    4. Картошка, куриное филе и лук нарезаются миниатюрными кубиками, перемешиваются, солятся и приправляются перцем.
    5. Готовое тесто делится на три части, каждая из которых раскатывается, смазывается жидким сливочным маслом и укладывается на предыдущую. Стопка заготовок сворачивается в тугой рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (ширина каждого около 2,5 см.).
    6. Каждый кусок тонко раскатывается скалкой, внутрь укладывается начинка и миниатюрный ломтик сливочного масла.
    7. Самса сворачивается треугольником.
    8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

    Готовые пышные пирожки смазываются неароматным растительным маслом.

    С творогом из слоеного теста

    Очень вкусной получается самса с творогом. Начинка в ней будет несладкой – с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г), нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 чесночных зубца, 7 г сухих дрожжей, 90 мл жирного молока, 1 ч.л. соли и такое же количество сахара, пачку творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

    1. В подогретом молоке растворяются дрожжи, соль, сахар. Под пленкой масса оставляется на 12 минут до образования пенки.
    2. Яйцо взбивается с щепоткой соли.
    3. Мука просеивается и смешивается с яичной соленой массой. К этим ингредиентам выливается готовая опара и масло.
    4. Замешивается тесто (пластичное и гладкое), которое оставляется в тепле на 1,5 часа.
    5. Для начинки творог растирается с чесноком и рубленой зеленью. Можно посолить по вкусу.
    6. Кусочки теста растягиваются в круглые лепешки, в центр которых выкладывается творожная масса.
    7. Аппетитные треугольники настаиваются в тепле еще 12-15 минут, после чего выпекаются в горячей духовке 35 минут.

    Остужается выпечка под салфеткой.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Помню, в далеком детстве мне очень нравились восточные сказки, особенно мне импонировала красавица Шахеризада, пленившая своей красотой и умом грозного шаха. Я знала все ее сказки наизусть и представляла себя в этом красивом сказочном мире. Мне очень хотелось отправиться в путешествие в далекую Азию и увидеть все своими глазами.
    Но, к сожалению, далеко не всем нашим мечтам суждено сбыться. Наверное, это и к лучшему, на самом деле, я не выношу жары и не люблю пустыню, и путешествие вряд ли было бы мне комфортным. Так что пусть все остается так, как есть.
    Зато мои детские грезы привили мне интерес к восточной кухне. Далеко не все яства мне нравятся, они довольно специфические из-за наличия приправ и специй. Но в целом, если немного переделать их под себя, то получаются очень вкусные блюда.
    Самса из слоеного теста с фаршем, фото рецепт приготовления которых я предлагаю, — это потрясающие маленькие пирожки, которые на востоке пекут в каждой семье. В оригинале их готовят из разного теста — пресного, слоеного или даже дрожжевого. В качестве начинки может быть мелкорубленое мясо, преимущественно баранина, но может быть и курятина, или овощи, и даже или просто мелкорубленая зелень. Самый главный ингредиент всех начинок — репчатый лук, вот его-то кладут в начинку много, причем как в сыром, так и в пассерованном виде.
    Самсе придают разные формы — трегольную, квадратную или круглую. А выпекают в специальной печке или жарят во фритюре.
    Давайте приготовим такие пирожки к ужину и порадуем своего мужа вкусной и оригинальной закуской. Для самсы нам нужно будет купить в магазине готовое слоеное тесто, которое продается в замороженном виде или приготовить его самостоятельно. А в качестве начинки используем мясной фарш, вы можете приготовить его дома из свинины и говядины, а можете купить готовый. Главное, добавить в фарш мелкорубленый лук и специи. Можно еще добавить мелкорубленую зелень петрушки.

    Ингредиенты:

    — слоеное тесто — 2 пласта,
    — мясной фарш (свинина и говядина) — 800 г,
    — лук-репка — 3 шт.,
    — куриный желток (для смазки самсы) — 1 шт.,
    — специи,
    — молотый перец и соль.

    Как приготовить с фото пошагово


    Готовим фарш из свинины и говядины.


    И добавляем в него мелконашинкованный репчатый лук и специи.


    Слоеное тесто достаем из холодильника и даем ему немного разморозиться, чтобы его легко можно было развернуть на доске.
    Разрезаем тесто на квадраты со стороной 8-10 см.


    И защипываем противоположные края теста по диагонали, чтобы образовался конвертик.


    Кладем на противень, смазываем взбитым куриным желтком.


    По желанию можно посыпать кунжутными семечками.
    Ставим противень в разогретый духовой шкаф выпекаться при температуре 200 градусов на 20 минут.


    Приятного аппетита!


    Старинская Леся

    Покупая самсу, мы не задумываемся, что приготовить её из слоеного теста в домашних условиях совершенно просто. Небольшой конвертик с начинкой — традиционное блюдо азиаткой кухни. Любят её в Узбекистане, Туркмении, Киргизии. С недавних времен пирожки с разными начинками пришлись по нраву и в нашей стране.

    Содержимое пирожков может быть самым разным. Помимо фарша из любого вида мяса – свинины, баранины, говядины, курицы, в самсу кладут картошку, сыр. Делают с тыквой, рыбой, любыми овощами. Классический вариант всегда готовится с мясным фаршем, большим количеством лука и разнообразными специями.

    Тесто для восточных конвертиков берется любое. Но наиболее вкусным считается слоеный вариант.

    Как приготовить слоеную самсу по-узбекски в духовке

    В узбекской кухне самсу уважают и горячо любят. По традиции, чаще готовят из баранины с жирком. А вот тесто берут разное. Наша будет на слоеном.

    Возьмите:

    • Мука – 4 стакана.
    • Кипяток – стакан.
    • Яйцо.
    • Сливочное масло – 50 гр. + 150 гр. для прослаивания.
    • Соль.
    • Мясо жирной баранины – 600-700 гр.
    • Курдючное сало – 100 гр.
    • Лук – пара штук.
    • Яйцо.
    • Зира, соль, черный перец – по вкусу.

    Пошаговый рецепт самсы с фото

    Прокрутите мясо, превратив в фарш или поделите мелкими кубиками, добавьте перчику, зиру, посолите.

    Нарежьте кубиками лук (можно крупно). Аналогично порубите курдючный жир. Сложите в миску, перемешайте фарш. Если масса суховата – плесните воды или молока.

    Делаем слоеное тесто. Взбейте яйцо с солью, подлейте сначала растопленное масло, размешайте.

    Тонкой струёй, непрерывно размешивая массу, влейте кипяток.

    Начните вводить муку. Засыпайте небольшими порциями, не переставая размешивать.

    Когда масса станет достаточно густой, переложите из миски на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивание.

    Готовое тесто скатайте в шар, поместите в пакет и оставьте в комнатных условиях на 30-40 минут.

    Раскатайте колобок теста в тонкую лепешку, приблизительно 2-3 мм. Придайте форму прямоугольника. Знатоки советуют посыпать стол крахмалом, тогда тесто становится нежным и гладким.

    Промажьте пласт маслом. Дайте маслу застыть.

    Скрутите в длинную колбаску. Сверните, чтобы удобнее было поместить в пакет.

    Положите пакет с тестом на полку холодильника. Подержите 2-3 часа.

    Заготовки на лепку непосредственно самсы не раскатываются тонко, чтобы при еде вы смогли почувствовать слоёность теста. Делите колбаску на довольно крупные куски, опираясь на свои предпочтения.

    Раскатайте каждый в лепешку, в центр положите начинку.

    Слепите треугольным пирожком самсу, хорошенько скрепив краешки. Способов формировать несколько, выбирайте любой, наиболее удобный.

    Расстелите на противне пекарскую бумагу. Переложите треугольные заготовки швами вниз.

    Промажьте верх взбитым яйцом, засыпав семечки кунжута, или посыпьте заготовки, после промазывания.

    Выпекайте при 180-200 о С. около 30 минут, в зависимости от размера изделий.

    Самса из слоеного теста с курицей – рецепт в духовке

    Готовить куриную самсу лучше из дрожжевого теста, пирожок выйдет пышнее. С приготовлением куриного фарша проблем не возникнет, но существует один нюанс, на который нужно обратить внимание. В настоящей самсе используется жирное мясо, порой даже специально добавляют курдюк и жировые прослойки.

    Куриное мясо суховато в сравнении со свиным и даже говяжьим. Поэтому на фарш берите мясо не с грудки, а с более сочной части – бедрышек. Не жалейте лука, он также дает сочность.

    Если предпочитаете выпекать вкуснятину из своего, домашнего слоеного теста, то возьмите:

    • Мука – 250 гр.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Ледяная вода – 100 мл.
    • Соль – 1/3 часть маленькой ложки.
    • Филе курицы – 500 гр.
    • Желток.
    • Лук – 200 гр.
    • Перец, кунжут, соль, зелень.

    Пошаговое приготовление:

    1. Заранее поставьте в морозилку воду и сливочное масло. Насыпьте в миску муку, посолите.
    2. Постепенно добавляйте сливочное масло, натирая его на крупной терке. Не забывайте перемешивать.
    3. Влейте ледяную воду, быстро замесите тесто. Слепите тесто комком, заверните в пленку, уберите настаиваться в холодильник. Время отдыха – 30 минут.
    4. Мелко покрошите лук. Филе курицы порубите ножом мелкими кубиками.
    5. Пожарьте минуты 3-4 в раскаленном масле на сковороде. Когда мясо начнет менять цвет, быстро слейте выделившийся сок.
    6. Соедините курицу с луком, добавьте перчику, покрошенную мелко зелень, посолите. Чтобы начинка стала потрясающе сочной, советую добавить в каждый пирожок маленький кусочек сливочного масла. Это не обязательное условие, рецептом не предусмотренное, но очень вкусно.
    7. Достаньте тестовый шар, скрутите длинную колбаску (для удобства работы поделите ком на 2 части).
    8. Нарежьте колбаску на части. Каждый раскатайте, выложите ложку начинки.
    9. Слепите треугольные пирожки. Взбейте в мисочке яйцо (бросьте крохотную щепотку соли и влейте чуток воды, чтобы легче взбивалось), смажьте заготовки самсы. Посыпьте кунжутными семечками.
    10. Застелите противень пергаментом, разложите заготовки.
    11. Выпекайте в духовке при 180 о С 40-50 минут.

    Самса с картошкой из готового слоеного теста

    Делать слоеные пирожки из готового теста одно удовольствие. Поэтому в холодильнике всегда держите стратегический запас в виде упаковки дрожжевого или бездрожжевого варианта.

    • Картошка – 6 шт.
    • Лук – пара штук.
    • Курдючный жир (не найдете, берите говяжий, или сливочное масло).
    • Кориандр молотый, соль, перец, кунжутное семя.

    Как сделать:

    1. Подготовьте начинку. Нарежьте картофель маленькими кубиками. Аналогично порубите жир, лук.
    2. Смешайте, посолите, посыпьте кориандром, перцем. Перемешайте.
    3. Раскатайте пласт готового теста, скрутите рулетом. Поделите на кусочки. Сделайте лепешки, разложите начинку, сформируйте самсу.

    Слоеная самса с сыром и картошкой

    Еще один вариант приготовления в домашних условиях вкусной самсы из готового теста. Впрочем, если захотите сделать свое, берите ингредиенты и технологию приготовления из первых рецептов.

    Понадобится:

    • Картошка – килограмм.
    • Лук – 2 головки.
    • Яйцо.
    • Сыр – 150-200 гр.
    • Растительное масло, перец, соль.

    Приготовление:

    1. Сварите картофель, растолките в пюре, добавив обжаренный до золотистости лук и перец. Вбейте яйцо, перемешайте картофельную начинку. Немного охладите.
    2. Нарежьте сыр на небольшие кубики (1-1,5 см.).
    3. Далее, действуйте как обычно. Раскатайте тесто и слепите самсу. Когда станете выкладывать начинку, в каждый пирожок положите по кусочку сыра (утопите в картошке).

    Видео-рецепт приготовления домашней самсы. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 350 грамм.
    • картофель – 1-2 шт.
    • лук репчатый – 2 шт.
    • соль – по вкусу.
    • специи – по вкусу.
    • кунжут по вкусу.
    • сливочное масло – 100 грамм.
    • тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
    • желток – 1 шт.

    Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

    Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

    Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

    Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

    Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

    Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

    Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

    Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

    Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

    Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

    Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

    Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

    Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

    Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

    Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

    Приятного аппетита!!!

    С уважением, Оксана Чабан.

    Самса из слоеного тесто – это блюдо восточной культуры. Представляет собой подобие пирожка, внутри которого находится мясо и лук. Существует множество вариантов различных начинок, но в основной рецепт входит баранина, специи и большое количество лука.

    Для приготовления содержимого самсы мясо обязательно рубят, а не перемалывают. Часто для начинки данного блюда применяют не только мясо, но и различные овощи, вроде картофеля, тыквы или чечевицы.

    Очень большую роль в приготовлении этого блюда играют восточные специи. Чаще всего добавляется черный перец и зира.

    Наиболее распространена самса в Азии, Африке и Средиземноморье.

    Для приготовления данных пирожков в восточных странах используют специальную печь, которая носит название тындыр. Но и в сегодняшних духовках блюдо может получиться не хуже.

    Рецепты слоеного теста для самсы: без дрожжей и дрожжевого

    Для приготовления теста для самсы без применения дрожжей понадобятся следующие продукты:

    • 1 кг муки обычной пшеничной;
    • 2 стакана немного нагретого молока;
    • 1 маленькая ложечка соли;
    • 4 яйца;
    • 50 грамм маргарина либо сливочного масла.

    Для начала мука просеивается и аккуратно смешивается с солью. В отдельной емкости необходимо немного немножко подогреть молоко и вбить в него яйца. Все тщательно перемешивается до образования ровной, однородной массы.

    Маргарин или масло нужно растопить и дать остынуть, после чего также добавить в молоко с яйцами. Все опять тщательно вымешивается.

    И в завершение, смешивается полученная смесь с мукой и вымешивается тесто, которое должно получиться предельно эластичным.

    Тесто накрывается салфеткой и просто оставляется на некоторое время для отдыха.

    Перечень ингредиентов для приготовления теста на дрожжах:

    • 1 кг муки пшеничной;
    • 2 стакана воды, немного нагретой;
    • 30 грамм дрожжей, желательно сырых;
    • 1,5 чайной ложечки соли;
    • 1 столовая ложка сахара или сахарного песка.

    Для приготовления берется половина стакана тепленькой воды и наливается в некоторую емкость. К воде добавляется соль и сахарный песок, перемешивается до полного растворения, и затем добавляются дрожжи, которые также нужно перемешать до растворения. Емкость с содержимым накрывается салфеткой и оставляется в теплом укромном месте на некоторое время.

    После того как дрожжи проснутся, нужно добавить остальное количество воды и перемешать.

    Муку нужно обязательно просеять, после чего добавлять в небольших количествах постепенно в воду с дрожжами.

    После того, как основа замесится, ее стоит поставить в достаточно теплое место, для того чтобы дрожжи начали активно работать и выполнять процесс брожения. Во время этого процесса необходимо обминать тесто некоторое количество раз. Это может занять от трех до четырех часов.

    Оба типа теста довольно несложно готовить, главное, понять общую технологию. Но приготовление теста с применением дрожжей займет гораздо больше времени.

    Рецепт самсы из готового традиционного слоеного теста с мясом

    Список необходимых продуктов:

    • Слоеное тесто;
    • 1 кг жирной баранины;
    • 10 луковиц среднего размера;
    • Черный молотый перчик и соль по предпочтению кулинара;
    • 1 чайная ложка зиры;
    • Маргарин или сливочное (не спред) масло;
    • Для смазки необходимо подготовить растительное масло.

    В первую очередь подготавливается начинка. Для этого мясо рубится на мелкие кусочки. Часто применяется и фарш. При отсутствии баранины можно использовать и говядину.

    В том случае, если жира животного происхождения будет маловато, можно добавить в мясо растительное масло. Лук нужно порезать в форме полуколец, которые нужно еще разделить наполовину. Измельченный лук добавляется в мясо вместе со специями и пряностями.

    Весь объем теста нужно разделить на несколько долек. Каждую из этих частей раскатывают в пласты с небольшой толщиной. Поверхность пластов смазывается маргарином или крестьянским маслом, предварительно растопленным. Затем тесто сворачивается в рулет на всю длину и в течение 12 минут охлаждается. Делается это для того, чтобы маргарин или масло при дальнейшей работе не растекалось.

    Охлажденное тесто порезать поперек на куски небольшого размера. От толщины кусков зависит размер будущего изделия. Каждый из данных частей нужно поставить в вертикальном положении и придавить рукой. Затем нужно воспользоваться скалкой и раскатать круглое основание, толщина которого должна быть не более пяти миллиметров.

    В середину каждого круглого основания выкладывается начинка. Для этих целей можно применить обычную столовую ложку.

    После этого концы основания подтягиваются и плотно защипываются. Форму изделию можно придать и треугольную, и прямоугольную, и любую другую.

    Выкладывать подготовленные изделия нужно на противень, который предварительно должен смазываться маслом. Поверхность самсы стоит смазать яичным желточком, и поверх него посыпать кунжутом либо маком.

    Духовку нужно предварительно разогреть до температуры 200 °С. Время выпекания должно составлять около получаса. Здесь все зависит от свойств самой духовки.

    Для приготовления самсы с мясом желательно применять баранину. Но часто применяют и другое мясо. Очень важно чтобы начинка получилась сочной, поэтому применяется большое количество лука. Для повышения сочности часто в начинку добавляют некоторое количество растительного масла.

    Самса с курицей из слоеного теста

    Очень часто для приготовления самсы используют куриное мясо. Часто тесто приобретается в уже готовом виде. Самое главное, чтобы оно было достаточно качественным.

    Для приготовления начинки можно применить любую часть курицы. Все зависит от предпочтений каждого человека.

    Список необходимых продуктов:


    Лук нужно почистить и нарезать полукольцами. Филе тоже нарезается в форме мелких кубиков. Далее мясо перемешивается с луком, добавляется соль и специи. После всего этого полученную смесь нужно тщательно вымешать.

    Подготовленное слоеное тесто необходимо с помощью скалки раскатать до толщины, достигающей толщины в 2 мм. Для упрощения данного процесса пласты можно поделить на части. Уже раскатанное тесто нужно поделить на некоторое количество частей квадратной формы. Размер их зависит только от личных пожеланий. В середину каждой заготовки ложится начинка в количестве одной столовой ложки. Можно немного больше.

    Готовое изделие нужно уложить на противень, который можно заранее смазать маслом либо застелить пергаментной бумагой. Поверхность самсы смазывается яйцом, предварительно взбитым. При возможности и желании можно присыпать ее кунжутом.

    Время выпекания составляет около 20 минут при температуре 200 °с.

    Для приготовления самсы можно смело использовать куриное мясо. Для устранения свойственной ему сухости добавляется большое количество лука.

    Еще одно азиатское блюдо — и пошаговыми рекомендациями. По сути это разновидность самсы.

    Рецепт теста для пирога с капустой. Это просто, если знать несколько секретом. Мы их вам откроем .

    Чак-чак по-башкирски рецепты с фото. Это изумительный , который стоит попробовать.

    Как приготовить самсу из слоеного теста с сыром

    Самса с сыром является очень простым в приготовлении блюдом. Особенно, если для этого использовать готовое слоеное тесто.

    Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

    • 500 грамм готового, все того же слоеного теста;
    • 350 грамм рассольного сыра. К такому относятся: брынза, моцарелла, сулугуни.
    • Один взбитый желток.

    Готовое тесто тщательно раскатать в один большой пласт. Желательно, чтобы форма его оставалась прямоугольной. При раскатывании нужно непрерывно подсыпать муку, чтобы тесто не липло к рукам, скалке и поверхности.

    Растопленным маслом нужно смазать всю поверхность раскатанного пласта. Можно постепенно складывать пласт напополам и каждый раз раскатывать немного и смазывать маслом до образования подобия конверта, который затем заматывается в пищевую пленку и укладывается в холодильную камеру на пару часиков.

    Для начинки сыр натирается на терке крупного размера и немного подсаливается.

    Тесто после охлаждения, режется на небольшие куски и раскатывается для получения формы небольшой лепешки. В цент ее ложится начинка, к которой можно еще и добавить измельченную зелень.

    Противень для выпекания нужно тщательно промазать маслом и уложить туда заготовки самсы. Изделия сверху смазываются взбитым яичным желтком. Поверх желтка можно посыпать маком или кунжутом.

    Время выпекания должно составлять не более 2 минут.

    Самса из сыра готовится достаточно просто и занимает это небольшое количество времени. Но, несмотря на это, блюдо получается очень вкусным и внешне привлекательным.

    Самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем

    Ингредиенты для дрожжевой самсы:

    • Дрожжевое слоеное тесто;
    • 500 грамм мясного фарша;
    • 2 сырые картофелины;
    • 100 грамм различной свежей зелени;
    • 2 больших луковицы;
    • Специи по вкусу.

    Тесто раскатать в квадрат и смазать слоем мягкого маргарина. Затем загнуть пласт в виде конверта и оставить минут на 10. Снова раскатать данный конверт в квадрат предыдущего размера и смазать маргарином, и так же завернуть в конверт. Данную процедуру стоит повторить некоторое количество раз. Затем тесто должно отдохнуть.

    Теперь нужно подготовить начинку. Лук, зелень и картофель нужно мелко нарезать. Для этих целей можно применить кухонный комбайн, который измельчит все данные продукты. Полученную смесь смешать с фаршем и добавить соль и все специи по вкусу.

    Если начинка получается недостаточно влажной, можно добавить немного воды.

    Отдохнувшее тесто раскатывается до толщины в 2 мм. Резать его нужно очень острым ножом на небольшие квадраты, из которых в дальнейшем формируется самса.

    Все заготовки укладываются на противень и смазываются взбитым яйцом. Ставить противень нужно в уже разогретую духовку.

    Хитрости кулинаров

    При выпекании самсы с использованием дрожжевого теста ни в коем случае нельзя открывать духовку на протяжении первых десяти минут, поскольку тесто может осесть.

    Не нужно делать тесто слишком тонким.

    Тесто нужно заранее достать из морозильной камеры и переложить в холодильник. Так размораживание пройдет более естественно и с тестом не произойдет особых изменений.

    Самса является очень вкусным и несложным в готовке блюдом. Главное в процессе работы следовать рекомендациям опытных кулинаров.

    Самса — Королева узбекской кухни

    Расположенная между Казахстаном и Туркменистаном, в Центральной Азии, живописная страна Узбекистан отличается богато украшенными мечетями и сложной архитектурой, восходящей к эпохе Великого шелкового пути. К счастью для нас, в стране также есть одна из лучших закусок в мире — самса!

    Что такое самса?

    Самса — это легкая выпечка с начинкой из мяса, например баранины, говядины или курицы, или, иногда, из вегетарианских блюд, таких как сыр, картофель или тыква, а затем выпекаемая в традиционной тандырной печи.Он тесно связан с индийской самосой, но для узбекского сорта характерно использование тмина, черного и красного перца, а также семян кунжута, которые придают ему особый аромат!

    Истоки этого вкусного угощения!

    Самса — идеальная пища для путешествий — рецепт был разработан как идеальная еда для торговцев, совершающих долгое путешествие по шелковому пути. Их можно есть как теплыми, так и холодными, и из-за того, что приготовленное мясо покрыто тестом, они, как правило, хранятся до недели! Это сделало их идеальной закуской для долгого путешествия по горам, и вполне вероятно, что они были топливом для самого загруженного торгового пути между Азией и Европой на протяжении сотен лет.Тот факт, что они так погружены в историю страны, делает их особенными для народа Узбекистана, и они по-прежнему так же популярны на вечеринках и других особых мероприятиях, или просто в качестве закуски на обед!

    Итак, как мне достать эту удивительную еду ?!

    Здесь, в NetCost Market, мы любим поощрять наших клиентов исследовать кухни со всего мира, поэтому мы включили рецепт самсы прямо здесь, чтобы вы могли попробовать дома!

    Вам понадобится:

    Для теста — 2 стакана муки, 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки соли, ½ стакана топленого топленого масла (также можно использовать простое несоленое масло).

    Для начинки — фарш из баранины *, 3 луковицы — мелко нарезанные, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка тмина, ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки красного перца (если у вас нет красного перца, подойдет 1 чайная ложка черного перца).

    Для глазури — 1 яичный желток, семена кунжута.
    * Говядина, курица, сыр и шпинат, картофель или тыква также являются отличной альтернативой!

    Как приготовить (получается 18 маленьких самсов):

    (Тесто)

    • Просейте муку в миску.
    • Отдельно добавьте ½ чайной ложки соли в стакан с водой и перемешайте до полного растворения.
    • Смешайте муку и воду и месите до образования гладкого теста — примерно 10 минут. Дайте тесту постоять под крышкой 30 минут.
    • Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма.
    • Покройте раскатанное тесто топленым маслом и плотно скатайте его, как сигару.
    • Разрежьте тесто на 18 отдельных частей и затем надавите на каждый кусок ладонью сбоку, чтобы сделать его плоским, как пирожок — рука должна давить прямо на завиток теста, чтобы после его расплющивания образуется плоская лепешка из теста с завихрением.
    • Поместите пирожки в холодильник минимум на 3 часа

    (Наполнение и сборка самсы)

    • Соедините все ингредиенты начинки и хорошо перемешайте. Оставить на 30 минут.
    • Разогрейте духовку до 385F.
    • Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте их в тонкий круг.
    • Нанесите равное количество начинки на каждый раскатанный круг.
    • Представьте, что каждый круг разделен на равные трети.Соедините две трети вместе так, чтобы образовался единственный угол. Зажмите шов по стыку теста. Теперь поднимите нижнюю часть и снова сведите вместе, где она соединяется с тестом.
    • На противне, выстланном бумагой для выпечки, равномерно разложите самсу.
    • Обильно покройте каждую из них взбитым яичным желтком, а затем обильно посыпьте кунжутом.
    • Выпекать около 30 минут до золотистого цвета и до хрустящей корочки!

    Нет такой закуски, как Samsa, и мы уверены, что, когда вы ее однажды приготовите, вас навсегда зацепит! Попробуйте сделать это в следующий раз, когда у вас будет вечеринка или встреча с друзьями.На NetCost Market мы предлагаем товары самого высокого качества из США и Европы, что делает нас идеальным местом, чтобы получить все ингредиенты, необходимые для приготовления этого восхитительного и вкусного узбекского блюда!

    Традиционное тесто с бараниной из Узбекистана

    Рецепт узбекской самсы (относится к самсе ) повсеместно распространен по всей центральноазиатской стране Узбекистан.

    Используются разные начинки, от тыквы до овощей и разного мяса.Его часто выпекают в тандыре, наклеивая приготовленное тесто на стенки нагретого тандыра, но вместо него можно использовать духовку.

    Традиционная мясная версия узбекской самсы требует употребления баранины, которая дает ощущение шелковистости и насыщенности при укусе, но его можно заменить, если жирный жир может быть проблемой для здоровья.

    Узбекская Самса

    Самсы (родственные самсе) повсеместно распространены в центральноазиатской стране Узбекистана.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 35 минут

    Время отдыха 15 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Закуска, гарнир

    Кухня Среднеазиатская, узбекская

    Порций 10 пирожных

    Калорийность 700 ккал

    • 1 пт молока
    • 7 столовых ложек сливочного масла
    • 6 стаканов муки
    • 1 фунт нарезанной баранины
    • 3 штуки лука, нарезанного кубиками
    • 1/3 фунта баранины, нарезанного
    • 1 штука большого яйца
    • 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
    • 1 столовая ложка перца (или по вкусу)
    • 1 столовая ложка тмина (или по вкусу)
    • 1 столовая ложка кориандра (или по вкусу)
    • 1/4 чашки кунжута в качестве гарнира
    • Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи, затем добавьте масло и соль.Медленно добавьте муку и перемешайте до получения необходимой консистенции, следя за тем, чтобы она не слиплась.

    • Дайте постоять 15 минут, затем охладите в холодильнике в течение примерно получаса.

    • Тем временем в большой миске пора делать начинку. Смешайте нарезанное мясо, бараний жир и нарезанный кубиками лук и добавьте щепотку или две различных специй по вкусу.

    • Взять подготовленное тесто, раскатать до очень тонкого (примерно 3-5 мм).В зависимости от того, как вы хотите придать самсам форму, вырежьте несколько квадратов (обычно около 5 см²).

    • Положите мерную ложку начинки из мяса и баранины в центр каждого квадрата, затем сложите и защипните стороны, как стандартные клецки.

    • Положите их на стандартный противень (смазанный маслом), разбейте яйцо и нанесите кистью на верхнюю часть каждой самсы. По распространенной традиции сверху посыпают кунжутом.

    • Поместите в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета при температуре 205 ° C (400 ° F) в течение примерно 20 минут, затем переверните их и еще примерно 15 минут при пониженной температуре 175 ° C (350 ° F). .

    • Наслаждайтесь!

    Предыдущая статьяРецепт Esponjado de Café: классический колумбийский десерт с кофейным муссомСледующая статьяРецепт марокканского мятного чая: традиционный горячий напиток из Марокко

    Кристиан начинал как писатель-путешественник на сестринском сайте Everywhere Fare, Dauntless Jaunter. Он ксенофил, который любит документировать культуры через их историю, легенды, рассказы и, как здесь, их кухни.

    Вкусная «Самса» или Самса с курицей — Tasty Recipes Club

    «Самса» или самса с курицей . Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Идеален для проекта, которому необходимы: выпечка, еда, самса.

    Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица или самса, которую традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на ремесленный тандыр), а Самосы часто жарят во фритюре или запекают.Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты Самсы или Самосы с курицей

    1. Приготовьте 2 листа слоеного теста.
    2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
    3. Вам понадобится 1 кусок лука.
    4. Вам понадобится 1 кусок яичного желтка.
    5. Вам понадобится 1 чайная ложка тмина.
    6. Это семена кунжута.
    7. Необходимо по вкусу Соль, перец.

    Как приготовить узбекские самосы Куриное филе, фаршированное шпинатом и сыром на белой тарелке на деревянном фоне с копией пространства. Вкусное полезное блюдо из куриной грудки и овощей. Самса (самса) с куриным филе и зелеными травами на деревянных фоне.Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) — это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов.

    Самса или Самса с курицей

    1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
    2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
    3. Раскатать тесто, нарезать квартетом..
    4. Начинку положить в середину, а 4 конца теста соединить вместе.
    5. Выложите самсу на противень. Смазать желтком, посыпать кунжутом ..
    6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 180 °.

    Сегодняшняя самса обычно наполняется мясом (бараниной, курицей или говядиной). Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков.Этот рецепт самсы (самосы, сомсы) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Начинка самсы представляет собой смесь нарезанного кубиками баранины, картофеля, лука и приправы из соли, черного перца и немного хлопьев чили.

    Самсы для нетерпеливых людей | Друзья Кыргызстана

    Самса для нетерпеливых

    Это не та самса, которую вы получаете на базаре из глиняной печи, но они такие же вкусные и предлагают несколько преимуществ:

    • Глиняная печь не нужна
    • Не нужно ждать расстойки теста
    • Их намного быстрее и проще сделать
    • Тип теста открывает более широкий выбор совместимых начинок — таких как картофель или фрукты.

    Я всегда любил рыхлую доброту вереников, оромо, ляпешки, самсы (список можно продолжить), но у меня никогда не хватало терпения сделать это. Я всегда оставляла это своей русской свекрови или другому амбициозному пекарю. Так что, когда моя свекровь также начала использовать ярлыки, такие как использование слоеного теста для самсы и использование кондитерского пресса для вереников, я признаю, что чувствовал себя намного менее виноватым в своем нетерпении.

    Начинка простая, с использованием ингредиентов, которые обычно есть под рукой, и всего лишь ½ фунта фарша (предпочтительно баранины) или 2 стаканов измельченной тыквы.Вы также можете заправить 2 стакана нарезанного кубиками картофеля, похожего на мясо. Или, если у вас под рукой меньше, сделайте пару штук каждого. Кроме того, вы можете настроить приправу или надстройки на свой вкус. Видите, насколько гибкими? Ключ к кыргызскому вкусу — это свеже измельченные сушеные семена тмина.

    Чтобы рецепт был еще проще, можно использовать уже готовые начинки. Он убирает кыргызские ароматы, но самса существует во многих культурах. Экспериментирование может стать кругосветным путешествием. Густо упакованное карри, такое как бхинди масала, было бы для меня идеальным блюдом или алу матар.Любые оставшиеся овощи с небольшим количеством сыра помогают, когда вы пытаетесь очистить холодильник. Начинка для яблочного пирога станет отличным десертом с мороженым.

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и получите удовольствие от скорости, легкости и гибкости! Поэкспериментируйте с начинками и поделитесь своим опытом. #MakeItYourself #FOKGZ

    Рецепт простой самсы

    Делает 12 самсов

    Выпекать при температуре 380 градусов 25 минут.

    Мясная начинка (на 12) f

    • Мясной фарш 1/2 фунта
    • 1/4 c нарезанный кубиками лук
    • 1/3 стакана мелко нарезанного сырого картофеля
    • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и закатайте скалкой)
    • Соль
    • Перец

    Тыквенная начинка (на 12)

    • 2 кусочка измельченной тыквы (в крайнем случае подойдет мускатная тыква)
    • Лук, нарезанный кубиками 1/4 c
    • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
    • 1/2 чайной ложки измельченных семян тмина
    • Сахар (в зависимости от натурального аромата и сладости тыквы и вашего вкуса)
    • Соль
    • Перец

    Картофельная начинка (на 12 шт.)

    • Сырой картофель, нарезанный кубиками 2 кубика
    • Лук, нарезанный кубиками 1/4 c
    • 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и закатайте скалкой)
    • Соль
    • Перец

    Тесто

    • 1 упаковка для слоеного теста
    • Мука
    • 1-2 столовые ложки масла
    • 1 взбитое яйцо

    Инструкции:

    Разогреть духовку до 380 градусов

    Накройте противень или камень для пиццы пергаментной бумагой или фольгой

    Смазать маслом пергаментную бумагу или фольгу с помощью кондитерской кисти или бумажного полотенца, смоченного в масле.

    Подготовьте начинку перед началом работы с тестом

    Посыпать мукой чистую рабочую поверхность

    Раскройте слоеное тесто и обваляйте мукой с обеих сторон

    Разрезать тесто пополам, параллельно длинной стороне

    Разрежьте каждую из этих половинок на 6 «брусков», разрезая параллельно короткой стороне — каждая будет примерно 1 дюйм x 1 дюйм x 3 дюйма

    Переверните их на отрезанную сторону, сожмите их вместе с каждого из меньших концов (как гармошку)

    Слегка надавите на них пальцами

    Раскатайте каждый квадрат до квадрата размером чуть больше ладони (не слишком тонким, иначе он расколется при выпекании, но достаточно тонким, чтобы можно было стянуть края вместе над начинкой)

    Залейте в каждую примерно 2 столовые ложки начинки

    Соберите тесто слева и справа (как бумажный веер) до середины над начинкой и скрепите вместе, как маленький кошелек (убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы начинка не протекала и не пригорела на сковороде)

    Положите самсу запечатанной стороной вниз на промасленную сковороду

    С помощью кондитерской кисти или сложенного бумажного полотенца намазать все открытые стороны самсы взбитым яйцом.

    Выпекайте при температуре 380 в течение 25 минут, проверяя ближе к концу, чтобы они не подрумянились.

    Дайте остыть в течение минуты, прежде чем вынуть из кастрюли

    Видеоурок

    Трейси Ригган

    В течение двух лет преподавания английского языка в средней и старшей школе в школе № 1 города Кызыл-Кия Трейси работала над привлечением внимания общества к проблемам окружающей среды.После Корпуса Мира Трейси осталась в Кызыл-Кии, работая в иностранной компании, делающей значительные инвестиции в регионе, приветствуя клиентов в регионе с киргизским гостеприимством и помогая иностранным сотрудникам ориентироваться в местной культуре. Трейси вернулась в США в 1999 году и сейчас работает в отделе развития бизнеса в IPC, некоммерческой торговой ассоциации электронной промышленности.

    How to Cook Perfect & # 34; Samsa & # 34; или Самоса с курицей

    Вкусно, свежее и вкусно .

    «Самса» или Самса с курицей . Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица, или самса традиционно готовится в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), в то время как самса часто жарятся во фритюре или запекаются.

    Самосы с куриным филе и сыром.Самса (самса) с куриным филе и зелеными травами на деревянных фоне. Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты Самсы или Самосы с курицей

    1. Это 2 листа слоеного теста.
    2. Это 1 кусок куриного филе.
    3. Вам понадобится 1 кусок лука.
    4. Приготовьте 1 кусок яичного желтка.
    5. Это 1 чайная ложка тмина.
    6. Вам нужны семена кунжута.
    7. По вкусу Соль, перец.

    Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка. Как приготовить узбекские самосы Куриное филе, фаршированное шпинатом и сыром, на белой тарелке на деревянном столе. Салат цезарь с сыром тунца и гренками на деревенском деревянном крупном плане предпосылки.Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) — это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов.

    «Самса» или Самса с курицей пошагово

    1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
    2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
    3. Раскатать тесто, нарезать квартетом..
    4. На середину положите начинку, а 4 конца теста соедините вместе.
    5. Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
    6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 °.

    Сегодняшняя самса обычно наполняется мясом (бараниной, курицей или говядиной). Начинка самсы представляет собой смесь нарезанного кубиками баранины, картофеля, лука и приправы из соли, черного перца и немного хлопьев чили.Тесто должно быть мягким и. Сложнее всего приготовить тесто. На местном уровне существует множество рецептов самсы; у нас есть самса индийского происхождения и карипап малайского происхождения.

    Показатель | Контакт | авторское право | DMCA | Политика конфиденциальности

    Узбекская самса — королева узбекской кухни, история и происхождение узбекской сомсы

    Узбекская сомса — королева узбекской кухни.Неудивительно, что Джами поет самсу в своем рубае.

    Узбекская самса — сытное запеченное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневной жизни, с разнообразными начинками на любой вкус.

    Не путайте самсу и пирожок с мясом. Это совершенно разные вещи. При относительном сходстве ингредиентов они меньше нравятся друг другу, чем плов и рисовая каша.

    История и происхождение узбекской самсы

    Этимология слова самса не совсем ясна.Возможно, это слово иранского происхождения. Таджикское санбуса или самбуса, персидское самбусе или санбусе переводится как «пирожное» и восходит, возможно, к персидскому sombole, означающему «ухо, шпиль». Таким образом, этимология слова восходит к термину, относящемуся к сырью (мука, тесто), из которого было приготовлено это блюдо. Таким образом, самса, появившаяся в иранских СМИ, развивалась в среде турок Центральной Азии.

    Точно неизвестно, когда это блюдо появилось на праздниках, но упоминания о чудо-самсе были обнаружены во время правления Гильгамеша — правителя Шумера, жившего почти пять тысяч лет назад.И рецепт узбекской самсы не изменился.

    Uzbeksamsarecipe

    Самсу можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, и это очень и очень просто. Итак, приготовим узбекскую самсу.

    Узбекские рецепты самсы значительно обогатились после завоевания территории Средней Азии Российской империей (1865-1917 гг.). Например, раньше в Средней Азии мука высшего качества не использовалась, и только потом ее завозили европейскому населению из России, а также картофель и капусту.Тем не менее, узбекская самса остается непревзойденным блюдом узбекской кухни.

    Сегодня самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина) с овощами (тыква, картофель, лук), а также с грибами, яйцами, горошком, зеленью и даже сладкими начинками. Завершающим волшебным вкусом узбекской самсы являются специи, обогащающие вкус начинки. Это зира, черный и красный перец и семена кунжута.

    Традиционно узбекская слоеная самса изготавливается из слоеного теста и выпекается в Узбекистане в тандыре — среднеазиатской печи особой формы.

    Узбекская слоенка-самса, запеченная в тандыре, обладает неповторимым вкусом и ароматом.

    Рецепт традиционной узбекской самсы следует.

    На 3 стакана муки 200 мл. воды, 1 яйцо, 100 гр. сливочного масла 0,5 ч. соли. Для фарша 400 гр. фарша, 100 гр. овечьего жира, 300 гр. лука, соль и перец по вкусу.

    Как приготовить узбекскую самсу

    Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в полотенце и дать полежать 12-15 минут.Тонкое (1 мм) тесто раскатать в большой пласт. Смазать всю поверхность топленым жиром, скрутить рулетом. Рулет нарезать кусочками по 5 см. широкий и каждый кусочек свернуть в короткий суккулент. В середину каждого хлопья положить по столовой ложке фарша, выложить узбекскую самсу прямоугольной, овальной, треугольной или круглой формы и запечь в духовке или тандыре. Фарш готовится следующим образом: нарезать мясо, добавить нарезанный лук, заправить солью и перцем, хорошо перемешать и обжарить на противне в небольшом количестве жира, остудить до замороженного жира и фаршировать самсу.При запекании в духовке формы смазать маслом и поставить в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке.

    Раньше узбекскую самсу пекли в тандыре исключительно на угле — вкус и аромат этой самсы неописуемый! Узбекская самса сегодня пекется в тандыре. Это особый вид, именуемый здесь «порядком самсы». Он отличается размером, вкусом, ароматом, в нем много овечьего жира, лука и, как правило, целых кусков рубленого мяса.

    Где попробовать вкуснейшую узбекскую тандырную самсу

    В населенных пунктах Узбекистана самса продается на улицах и на рынках, в киосках, ларьках и тандырах, примерно так же, как в американских городах продают хот-доги, а в городах России — пироги

    Если вы находитесь в Ташкенте и хотите попробовать лучшие узбекские тандырные самосы, обязательно отправляйтесь в Бодомзар.Вот 12 видов узбекской самсы: самса из баранины, самса из баранины, самса из курицы, самса на ребрах, самса с кази, самса с картофелем, самса с тыквой.

    Вот под навесом огромный поднос, завернутый в одеяло-грелку. Вы подходите к подносу, и улыбающаяся восточная красавица спрашивает вас: «Что за самса?» И вы скажете: «А что там?»

    А она развернет одеяло и начнет перечислять: «самса с бараниной, самса говяжья, самса куриная, самса на ребрышках, самса с кази, самса с картошкой, самса с тыквой… «

    И вы потеряете дар речи от золотого великолепия, раскрывшегося перед вами на подносе, и в вашей голове будет только одно: «Отдай все!»

    Виды узбекской самсы в разных регионах Узбекистана

    В нашем славном Узбекистане много разновидностей узбекских самос, ведь в каждом регионе своя самса и в каждом регионе она прекрасна. Наибольшей любовью сограждан пользуются Джизакская и Бухарская самса.

    В рецептах узбекской кухни есть сладкие самосы с начинкой из фруктовых джемов.Это блюдо хорошо подается к чаю. Какую бы начинку для самсы вы ни выбрали — хрустящую и нежную, она действительно тает во рту. Забыть аромат этой удивительной узбекской самсы невозможно!

    Samsa — еще один всемирно известный бренд Узбекистана, секреты производства которого передаются строго в семье из поколения в поколение.

    Употребление узбекской самсы с медицинской точки зрения

    Научно доказано, что самса — абсолютно «правильный» продукт.Натуральный жир в этом продукте — это «хороший» холестерин, делающий наши кровеносные сосуды хрупкими, а не тот, который находится на стенках в виде бляшек. И приготовленное по традиции в тандыре, это блюдо представляет собой небольшой диетический курс.

    Компания Peopletravel предлагает вам замечательные сытные туры в Узбекистан, где вы сможете отведать узбекскую кухню, одновременно познав узбекскую культуру и менталитет.

    Видео об Узбекистане

    кулинарный рецепт с фото

    Предлагаю приготовить быстрые узбекские пирожки — самсу с мясом и картошкой.Тесто для самсы можно приготовить по-разному, сегодня приготовила пресное … Такую самсу очень удобно брать с собой на природу, работать, подавать к горячему сладкому чаю с лимоном или компотом.

    Для теста нужно взять муку, воду (холодную кипяченую) и соль. Месить не остывать, раскатать в тонкий пласт, который смазать сливочным маслом или бараньим жиром, закатать и снова раскатать.

    Сверните тесто жгутом и дайте ему отдохнуть, а пока займитесь начинкой.

    Сделайте начинку для самсы из рубленого свинины с добавлением мелко нарезанного сырого картофеля и лука.При желании посолить и поперчить, добавить воды для сочности, хорошо вымесить.

    Тесто раскатать жгутом и разрезать на кусочки. Тесто имеет слоистую структуру, потому что мы прослоили его маслом.

    Раскатать каждый кусок, выложить начинку.

    И закройте треугольником.

    Пирожки выложить на противень, смазать яйцом.

    Посыпать кунжутом или чернью.

    Запекать самсу с мясом и картофелем в разогретой духовке при температуре 170-160 градусов до подрумянивания.

    Блюдо получится вкуснее, если взять его за начинку. фарш из свинины … Именно он является основным ингредиентом блюда, приготовленного по этому рецепту. На фото пример самсы с картошкой, посыпанной кунжутом … Украсить пироги можно любимыми специями и зеленью.

    Приготовление:

    1. Муку просеять, залить холодной кипяченой водой и посолить.Тесто должно получиться крутым, как на пирогах, чтобы не липло к рукам.
    2. Раскатать в тонкий пласт, поверхность смазать топленым бараньим жиром. Затем скатайте тесто в колбасу и дайте ему отдохнуть.
    3. Подготовить начинку. Картофель сырой и лук нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и все перемешать.
    4. Разрежьте тесто на две равные части, а затем разделите каждую на равные части. Получается 16 штук.
    5. Раскатать каждую часть и положить в центр по 2 ст.л. пломбы.
    6. Заклейте края так, чтобы получился треугольник.
    7. Положить котлеты швом вниз на смазанный растительным маслом противень.
    8. Самсу смазать яичным желтком и запекать в духовке при 200 ˚С в течение 30-35 минут.

    О готовности блюда судят по его золотистой корочке.

    Воздушная самса с картофелем

    Состав:

    • 200 мл воды;
    • 600 г муки;
    • 6 шт. картошка;
    • 4 шт.лук;
    • 1 яйцо;
    • 200 г баранины;
    • 2 ч. Л. Соли;
    • 1 ч. Л. Молотого черного перца.

    Вместо бараньего жира можно использовать говядину или сливочное масло.

    Приготовление:

    1. Влить воду в муку и посолить. Замесите тесто, скатайте его в шар и дайте ему постоять 15 минут. Лучше накрыть полотенцем или бумажной салфеткой.
    2. Картофель и лук нарезать кубиками, посолить и поперчить.
    3. Раскатать тесто в тонкий пласт.Смажьте поверхность и скатайте в рулет.
    4. Снова раскатать тесто, сформировать колбаску и нарезать кусочками шириной до 5 см.
    5. Сделайте из каждой части лепешку и выложите в центр по 1 ст. л. пломбы. Оберните его треугольником.
    6. Смазать самсу яичным желтком и запекать в духовке при температуре 170 ˚С в течение 30 минут.

    Пироги подаются холодными или горячими, но теплые они намного вкуснее. Перед подачей на стол желательно разогреть в микроволновой печи.

    Самсу едят со сладкими напитками и соленой пищей.Ее возят на работу, в дорогу или за город, чтобы перекусить.

    Название самса происходит из персидского языка. Это традиционное среднеазиатское блюдо, которое для нас очень напоминает традиционный пирог.

    Классической начинкой считается смесь курицы, курицы и свинины, мелко нарезанная и соединенная с нарезанным луком. При лепке можно придать любую форму, но чаще всего делают треугольную, квадратную или круглую. Среди вариантов начинки также можно найти горох, картофель, тыкву, чечевицу и жирный хвост.Рецепта блюда более чем достаточно. Каждая хозяйка сможет найти именно то, что придется ей по вкусу.

    Самса с мясом, рецепт которой широко распространен в ЮАР, Азии, Средиземноморье, Аравийском полуострове, сейчас встречается во всем мире, так как в любой стране огромное разнообразие кухонь мира. Рецепт теста самса довольно прост. Чаще всего используется слоеное тесто, но бывает и пыльное. Чтобы испечь эко блюдо в классическом понимании, вам понадобится тандыр, но квадратные и треугольные котлеты можно приготовить и в обычных газовых или электрических духовках… Столовый уксус часто используют в качестве приправы к этому блюду.

    На улице самсу как деликатес можно встретить в Таджикистане, Туркестане, Узбекистане и Кирнистане. Он там настолько распространен, что по популярности ничем не уступает традиционным хот-догам в странах Америки и Европы. Самса домашнего приготовления, рецепт которой часто используют в придорожных кафе или небольших закусочных, где главная цель посетителя — быстро и вкусно перекусить, тоже очень проста. Он сытный, необычный и яркий на вкус, имеет неповторимый, собственный вкус, в котором сочетаются крупный лук и крупно нарезанное мясо, картофель, а иногда и сыр.Среднеазиатская кухня всегда предлагает разнообразную самсу в ассортименте. Классический рецепт воздушной самсы с фото без проблем можно найти в Интернете, а именно блюдо из пресного теста можно найти в ресторанах.

    Если вы хотите попробовать что-то необычное приготовить дома, то можно воспользоваться рецептом узбекской самсы. Именно она наиболее близка к классическому вкусу и довольно проста в приготовлении. Узбекская самса, рецепт с фото и все секреты приготовления несложно найти в кулинарных дискуссиях или тематиках.Раньше рецепты были скрыты, но теперь любое блюдо можно приготовить дома, если есть желание и иногда необходимые навыки.

    Самса классическая с мясом: рецепт, фото, пошаговая инструкция приготовления

    Если вас интересует самса, рецепт можно найти во множестве вариаций. Самое удивительное, что с классической начинкой из мяса это блюдо считается праздничным. Мясной фарш придает блюду сочность и аромат. Пироги лучше всего есть еще горячими, потому что в этот момент лучше всего ощущается сочность начинки, а тесто остается хрустящим.

    Рецепт самсы из слоеного теста с мясом

    Многие хозяйки при приготовлении блюда импровизируют, что не запрещено, но первое время лучше использовать традиционный рецепт самсы из слоеного теста. Именно этот рецепт поможет получить максимальную отдачу от приготовления и последующего усвоения такого блюда, как самса.

    Для приготовления теста для самсы по рецепту лучше всего использовать слоеное тесто.

    взять 250 г маргарина или сливочного масла;
    1 яйцо;
    250 г сметаны или каймака;
    разрыхлитель, соль;
    мука

    Рецепт вкуснейшего слоеного теста для самсы:

    Чтобы приготовить тесто для самсы, рецепт следует начинать с того, что продукты следует брать в тактильном порядке охлажденными.Даже масло или маргарин должны быть твердыми, поэтому не стоит сразу вынимать их из холодильника. Собственно, для начала нужно взять миску с мукой и прямо в нее на крупной терке растереть масло или маргарин. Периодически присыпать мукой, чтобы в результате получился жирный мякиш. Яйцо необходимо разбить на сметану и смешать с разрыхлителем, посолить. Далее аккуратно соедините полученную ранее крошку и сметану. Добавьте еще муки и сделайте из них тесто. Теперь поставить в холодное место и приступить к приготовлению начинки.

    В чем секрет такого блюда, как самса? Разобраться во всех тонкостях приготовления поможет тесто, рецепт с фото. Например, почему мы берем холодные продукты? Масляная крошка в холодной сметане не растает и при выпечке превратит тесто в слоёное. Если продукты теплые, то у нас получится обычное масляное тесто, которое для приготовления самсы совершенно не подходит.

    Ингредиентов для начинки:

    сало говяжье или баранье высокого качества — 0.05 кг;
    0,5 кг баранины или говядины, можно комбинировать;
    3 средних луковицы;
    специи по вашему вкусу.

    Рецепты самсы в домашних условиях разнообразны, но все включают измельчение готового (не замороженного) мяса. Варить фарш в фарш здесь не получится. Вы испортите весь вкус блюда. Мясо порезать на куски, жир также порезать, но пока не добавляйте его к мясу. Лук также нарезают и смешивают с мясом. Далее нужно по собственному желанию добавить соль, молотый черный перец, тмин и другие приправы.

    Теперь пора достать тесто из холодного места. Режем на мелкие кусочки и раскатываем довольно тонкие кружочки. В центр выложить начинку (мясо с луком и немного сала). Так можно приготовить оптимальные по жирности пироги. Далее складываем края теста: сначала один край, потом с пересечением второго и последнего. У вас получится треугольник. Прищипывать нужно только углы, чтобы не потерять сок на сковороде или противне. Далее рекомендую отправить самсу в хорошо разогретую духовку.Ароматизируйте готовую еду, ни с чем не спутать! Слойка самса, рецепт и процесс приготовления — все это и многое другое можно найти на кулинарных сайтах.

    Слоеное тесто для самсы, рецепт его приготовления лучше всего использовать в таких вариациях, но на самом деле можно найти и лучшие варианты жарки на сковороде. Вы можете попробовать сразу несколько вариантов теста, чтобы найти лучший рецепт для себя и своей семьи.

    Даже если вы встретите рецепт самсы с фаршем, кулинары не советуют тратить на него время.У фарша совсем другой вкус, и это блюдо больше будет похоже на классическую говядину.

    Самса с курицей по рецепту

    Самса — разновидность пирогов из мясного и слоеного теста. В классическом понимании к мясу следует использовать говядину и баранину, но для любителей нежирного куриного мяса тоже есть хороший рецепт … Хотя лучше всего использовать куриные бедра, так как они самые жирные и имеют свой специфический вкус.

    120 г сливочного масла высокого качества;
    соль, мука высшего сорта, дрожжи сухие;
    1 стакан очень холодной воды

    Ингредиентов для начинки:

    куриное бедро;
    лук репчатый;
    перец черный молотый соль, тмин.

    Рецепт приготовления самсы с курицей:

    Чтобы рецепт приготовления самсы удался, не следует использовать куриное филе … Вы рискуете получить пресное и сухое блюдо, что никак не связано с классическим пониманием самсы. Соответственно грудку лучше использовать в других рецептах. Например, из него получатся прекрасные котлеты или тефтели. Готовится самса из куриного бедра … Первым делом нужно отделить кожицу. Мясо и жир останутся.Мясо мелко порубить. Лук нужно брать пропорционально мясу: 1×1. Достаточно мелко нарезаем лук, солим и разминаем руками. Добавьте к мясу перец и тмин.

    Для теста всыпать муку в холодное масло, растертое в миске, чтобы получился мякиш. Добавьте соль, дрожжи и холодную воду (можно предварительно охладить льдом). Замесите тесто средней густоты и отправьте в холодильник. Там он проведет 30 минут.

    Далее достаем тесто, месим и делаем из него колбаску.Нарезать кусочками и раскатать кружочки. Перед приготовлением самсы, когда тесто уже раскатано, соедините лук и мясо. В центр кружки выложить начинку и как можно удобнее укутать. Его можно сделать треугольной, круглой или квадратной формы. Важно хорошо запечатать тесто, чтобы не потерять сок в процессе приготовления. Сверху можно для красоты смазать рассыпчатым куриным яйцом и отправить самсу на плиту. Через полчаса или 40 минут вы заметите, что тесто рассыпается.Если вам нужна самса, тесто, рецепт с фото, то все это легко найти. У вас получатся хрустящие пироги с изумительным нежным вкусом … Куриная самса станет вашим любимым блюдом!

    Самса с картошкой: рецепт

    Самса — блюдо разнообразное, поэтому не стоит думать, что такой пирог имеет потрясающий вкус только с мясом. Во многих странах Азии распространена самса с картофелем из слоеного теста. Как приготовить такое лакомство для своей семьи? Классическая самса, видео рецепт поможет без проблем добиться желаемого результата.

    взять 1 стакан воды,
    немного соли
    3 стакана муки высшего сорта;

    для начинки понадобится:

    6 средних картофелин
    1 куриное яйцо
    4 луковицы,
    соль,
    перец.

    Если вас интересует такое блюдо, как самса, рецепт с фото поможет вам все сделать правильно и научиться готовить его с разнообразными начинками. Для начала приготовим тесто. Воду нужно подсолить и смешать с мукой. Замесите тесто и отправьте в виде шара на 15 минут в холодильник.После теста снять и тонко раскатать. Поверхность смазывается и закатывается. Повторите раскатывание, раскатывание и раскатывание 3 раза. Рулет последний раз разрезать на кусочки по 5 см и скатать кружочками. По центру выложим начинку, но для начала ее нужно приготовить.

    Картофель очистить и мелко нарезать, то же самое проделать с луком. Перемешать, посолить и поперчить. Затем можно приступать к лепке. Вы можете использовать другую форму самсы по своему желанию. Далее запекаем полчаса в духовке при 200 градусах.Румяная корочка и аромат не оставят вас равнодушными.

    Самса с сыром: рецепт

    Удивительное блюдо, сочное и вкусное, как самса, требует особых навыков приготовления, но при правильном рецепте все становится намного проще. Можно использовать различные рецепты приготовления слоеного теста, но в современном мире рядом всегда есть супермаркет с уже готовым слоеным тестом. Это сэкономит время и силы и никак не повлияет на вкус.

    Самса — изумительная азиатская выпечка.Чаще всего ее делают треугольной, но форму можно придумать по желанию. Кто-то любит его исключительно с мясом, но многие предпочитают делать это с сыром и зеленью.

    Ингредиентов для начинки:

    яйцо,
    1-2 зубчика чеснока
    сыр сулугуни 200 г,
    зелени и мука.

    Покупайте слоеное тесто столько, сколько хотите, чтобы в итоге получилось порционно. Вы можете выбрать слоеное тесто на свое усмотрение. Теперь в магазинах можно купить вкусное дрожжевое слоеное тесто. Приступаем к начинке.Сыр необходимо натереть на терке, смешать с толченым или натертым чесноком, яйцом и измельченной зеленью. При желании можно исключить из списка зелень, но с ней получается намного вкуснее.

    Раскатать тесто и сформировать кружочки. Если вы покупали тесто слоями, то лучше придать форму квадрата или треугольника (намного проще и красивее). Выложите начинку в центр приготовленного теста, вылепите его по той форме, которую вы выбрали для самсы. Готовые пироги необходимо смазать яйцом и даже можно для красоты посыпать кунжутом.Отправляем в духовку до образования красивой золотистой корочки. Лучше всего подавать горячим!

    Самса с грибами

    Когда весной появляются настоящие грибы, я хочу сотворить для своей семьи настоящее чудо. Самса с грибами отлично подойдет для небольшого семейного праздничного обеда … Традиционно грибы еще смешивают с мясным фаршем, но можно использовать и просто начинку из грибов, лука и зелени. Получается очень вкусно, а самса готовится довольно быстро и легко.

    1 кг муки высшего сорта,
    2 стакана воды
    дрожжи 30 г,
    соль по вкусу;

    для заливки, возьмите:

    грибов 1 кг,
    баранины 250 г или говядины можно смешать,
    2-3 луковицы,
    соли,
    кинзы и другой зелени,
    перца.

    Начать нужно с обработки грибов. Все зависит от их вида, но традиционно их моют, чистят, варят 2-3 минуты, измельчают, а затем смешивают с фаршем. Для приготовления фарша рекомендуется не пропускать мясо через мясорубку, а мелко порубить его вручную. Это сохранит сок. Лук необходимо нарезать полукольцами, соединить с солью, кинзой и зеленью, перцем и добавить к мясу и грибам.

    Замесить тесто из указанных ингредиентов, разделить на части и раскатать кружочками.В центр выложить начинку и вылепить из теста треугольные пирожки. Вы можете выбрать любую форму по своему усмотрению. По классическому рецепту готовый продукт отправляют на запекание в тындре, но можно и в обычном духовом шкафу … Выпекать самсу с грибами уйдет от 20 до 30 минут.

    Этот рецепт идеально подходит для настоящих лесных грибов, но вы также можете использовать обычные грибы. В классическом варианте можно использовать сморчки, рядовки и другие грибы. При желании можно и после закипания обжарить грибы.Это придаст особый вкус готовому продукту. Не пожалейте времени на приготовление самсы, ведь она такая вкусная и питательная!

    Самса — это изумительная выпечка с разными начинками … Вы можете приготовить пироги с капустой, картофелем, мясом, грибами, тыквой и другими начинками. Основное правило — много лука и слоеного теста. Вы не сможете забыть вкус нежного готового продукта … На наших улицах не так часто можно встретить самсу в киосках или павильонах фастфуда, хотя она очень калорийна и прекрасно утоляет голод.

    Если вы все же решили приготовить это необычное, простое и вкусное блюдо, то стоит соблюдать несколько правил. Обязательно используйте слоеное тесто, выберите подходящий рецепт приготовления или используйте уже готовый, начните готовить самсу с мясной начинкой, а потом продолжайте эксперименты, ведь именно она считается праздничной, традиционной начинкой … Будьте уверены, что нет лениться рубить мясо, а не загонять его через мясорубку в фарш. Именно тогда ваша самса будет самой сочной, вкусной и ароматной.Удачи в приготовлении этого удивительного блюда!

    Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото самсы из слоеного теста с картофелем. В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один из фарша, другой из фарша … Беру готовое тесто для запекания, а для желающих самостоятельно замесить слоеный полуфабрикат рецепт приведен по ссылке :.
    Итак, необходимых товаров:

    1. Полуфабрикат слоеный — 1 кг.(2 упаковки по 500 г).
    2. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 500 гр.
    3. Фарш жирный — 500 гр.
    4. Картофель — 3-4 средних клубня.
    5. Репчатый лук — 3 шт.
    6. Соль, специи по вкусу.

    Для кусковой самсы мелко нарежьте мясо и лук. Картофель нарезать кубиками. Тщательно перемешайте ингредиенты с солью и приправами. Для фаршированного варианта измельчить только лук и картофель и смешать с фаршем, солью и специями.
    Разморозить пласт (и) теста и скатать в плотный рулет.Разделите на шайбы шириной 2-3 см, в зависимости от желаемого размера барабанов.

    Раскатать шайбы в блины на столе, смазанном тонким слоем растительного масла. Края должны быть почти вдвое тоньше середины. Центр не раскатывать, а надавить ладонью.

    Именно на эту шишку и кладут начинку в такие шарики. Накройте перекрывающимися краями или соедините их, сжав их вместе. Углы защипываем и загибаем тоже.

    Отличить сушки друг от друга будет несложно, если изделиям с разной начинкой придать разную форму.С фаршем — треугольники, с мясом — квадраты или наоборот.
    Духовку перед лепкой нужно включить на 200 градусов. К тому времени, как противень заполнится, духовка должна быть предварительно нагрета до нужной температуры … Покройте листы пергаментом или смажьте маслом. Чаще присыпаю мукой. Эти действия необходимы для того, чтобы продукты не прилипали к противню. Гладкую поверхность смазать взбитым с водой яйцом и запекать при указанной температуре 30 минут.

    Как только сушилки подрумянятся, достаньте из духовки и переложите в глубокую таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

    Если вы решили приготовить самсу с одним видом начинки, то теста понадобится вдвое меньше, то есть 1 упаковка по 500 грамм.

    Приятного аппетита!

    Самса с картофелем

    Самса не слоеное, а песочно-сметанное … Мягкое и слегка рассыпчатое тесто понравится вам и вашим близким.

    Для теста:

    1. Мука высшего сорта — 700-800 гр.
    2. Яйцо — 1 шт.
    3. Сметана (каймак) — 1 стакан.
    4. Сливочный маргарин (масло сливочное) — 200 гр.
    5. Сода — щепотка.
    6. Лимонная кислота — щепотка.
    7. Соль по вкусу.

    Для наполнения:

    1. Картофель — 6-7 шт.
    2. Репчатый лук — 3 шт. (средний размер).
    3. Соль и перец по вкусу.
    4. Масло растительное — для жарки лука.

    Маргарин должен быть комнатной температуры и мягким. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны, перемешиваем в миске до однородной массы … Предлагаю венчиком или миксером на малых оборотах. Лимонную кислоту многие заменяют уксусом и гасящей содой, но я этого не делаю. Я выливаю лимон туда же, куда наливала соду, и гасу таким образом. Но делаешь так, как привык, принципиальной разницы нет.

    Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липкое к рукам.Отставить под крышкой на 20-30 минут.
    А пока готовим начинку. Картофель очистить, разделить на части и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока картофель варится, нарезать лук кольцами на четвертинки и обжарить (тушить) до мягкости и прозрачности на умеренном огне.
    Затем разотрите картофель в пюре, слейте воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавьте лук вместе с маслом, перец и тщательно перемешайте.

    Отстоявшееся тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатать скалкой, а раздавить руками и пальцами на лепешки.Рулетики не поднимутся во время выпечки, а ваши продукты останутся плоскими.

    Выложите начинку шариками и скрепите свободные стороны треугольниками или придавайте понравившуюся форму.

    Например, заворачивать в форме рыбки. Это когда на торт кладут начинку, придавая ему продолговатую форму и лепку. Сначала надевают верх, а затем по очереди по принципу косички, закрепляя на каждой пряжи. Зажмите хвост.У вас получатся такие красивые изделия.

    Готовые сушилки подержать под крышкой 5 минут, а затем выложить в посуду.

    Приятного аппетита!

    Самса с картофелем и капустой

    Для теста:

    1. Мука / с — 500-600 гр.
    2. Простокваша (кефир) — 1 стакан.
    3. Масло растительное — 0,5 стакана.
    4. Соль по вкусу.
    5. Для наполнения:
    6. Капуста — 300 гр.
    7. Картофель — 2 шт.(клубни крупные).
    8. Репчатый лук — 1 шт.
    9. Масло растительное — 3 ст.
    10. Соль и перец по вкусу.
    11. Петрушка — 5 стеблей.

    Взбейте все ингредиенты для теста, кроме муки. В полученную смесь постепенно, постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто должно быть мягким и не липким к рукам. Отставить под крышкой на 25-30 минут.

    В это время готовим начинку. Капусту нашинкуйте очень тонко, как салат, а затем сильно разомните.Лук нашинковать, как в фарш, картофель нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить ножом. Все овощи заправить растительным маслом, посолить, поперчить и перемешать.
    Через полчаса раскатать тесто в колбасу и нарезать шайбами.

    Вымесите пальцами каждую шайбу в лепешку и слегка раскатайте ее. С горкой или шариком выложить начинку в середину и сформировать треугольники.

    Пока вы лепите сушилки, духовка должна нагреться до 200 градусов.
    Формованные изделия выложить рядами на противень, застеленный бумагой или посыпанный мукой. Смазать поверхность изделий яйцом, смешанным с водой, и посыпать кунжутом.

    Подавать в красивой широкой тарелке, сложенной горкой.

    Приятного аппетита!

    И еще один видео-рецепт приготовления мясной самсы с фаршем и картофелем.