Национальная татарская кухня презентация: Татарская национальная кухня — презентация онлайн

Содержание

Татарская национальная кухня — презентация онлайн

5-Б класс
Татарский народ очень
гостеприимен. По древнему
татарскому обычаю в честь гостя
расстилается праздничная
скатерть и на стол выставляются
лучшие угощения.
Перед началом трапезы
мусульманин произносит
молитву, завершается еда также
молитвой.
Татарская кухня обязательно включает
компоненты: мясо, крупы и мучные
изделия, молочные продукты.
Не зря татарскую кухню называют сытной!
Супы и бульоны всегда наваристые и
жирные.
Основу их национальной кухни составляет
мясо – баранина, конина, говядина,
курица, утятина, дичь.
А еще татары любят каши: рисовые,
гороховые, пшенные, гречневые. Они
готовят их с добавлением овощей или
сухофруктов.
Татарская кухня богата разнообразной
выпечкой, поэтому третьим по важности
ингредиентом является тесто.
Главным мучным изделием является
хлеб – у татар он зовется икмэк.
Еще один важный продукт татарской кухни
– молочные продукты. Молоко
используется не в чистом виде, а его
превращают в сметану, кефир или творог,
катык.
Любимым напитком у татар является чай,
который пьют часто и много.
Чай с печеными изделиями заменяет
порой завтрак или ужин.
А теперь мы покажем блюда- гордость
национальной кухни татар.

12. Токмач

Токмач — татарский суп-лапша, который
должна уметь готовить каждая татарочка.

13. Пельмени

Праздничным блюдом у татар
являются пельмени с бульоном. Ими
угощали молодого зятя и его дружков
(кияу пилмэне).

14. Татарский плов

Татарский плов – готовится с бараниной

15. Белиш

Белиш –открытый пирог с утятиной,
большим количеством лука, с рисом или
картофелем.

16. Тутырма

Тутырма – домашняя колбаса, из
субпродуктов с пряностями.

17. Шулпа

Татарский бульон шулпа (шурпа) – больше
напоминает настоящий русский суп с
большим количеством ингредиентов:
мясом, овощами, лапшой.

18. Перемяч

Перемячи – лепешка с подвернутыми
краями, которая прикрывает начинку.

19. Тунтэрма

Тунтэрма – вкусный омлет с добавлением
пшеничной муки или манной крупы.

20. Эчпочмак

Эчпочмаки – небольшие пирожкитреугольники с картофельно-мясной
начинкой.

21. Чак-чак

Чак-чак – угощение из теста с медом. Это
традиционное свадебное лакомство

22. Кош-теле

Ещё одно оригинальное татарское блюдо кош-теле -воздушное мелкое полупеченьеполупончики, обсыпанные сахарной
пудрой.

23. Кыстыбай

Кыстыбай – мучные пресные лепешки с
разнообразными вкусными начинками из
мяса, сыра, овощей.
Среди блюд татарской кухни есть как
сложные мясные блюда и выпечка, так и
простые, доступные даже юным
кулинарам.
Предлагаем Вам мастер-класс по
изготовлению вкусных фаршированных
лепешек.

25. Спасибо за внимание!

Татарская национальная кухня — презентация к уроку Технологии

Презентация на тему: Татарская национальная кухня

Скачать эту презентацию

№ слайда 1 Описание слайда:

Фейерверк татарской кухни История Татарской кухни 900igr.net

№ слайда 2 Описание слайда:

Цели: Повысить интерес обучающихся к изучению кухни народов мира,вызвать положительные эмоции, обогатить кругозор и интеллект обучающихся дополнительными знаниями. Изучить технологии приготовления блюд татарской кухни.

№ слайда 3 Описание слайда:

Формировать у обучающихся комплекса знаний традиций, обычаев, особенностей исторически сложившихся в культуре питания народов мира с учетом национальных, религиозных, исторически и природно-географических условий. Воспитание толерантного отношения к культуре другого народа

№ слайда 4 Описание слайда:

План проведения Фейерверка татарской кухни 18 апреля -29 апреля 2011г

№ слайда 5 Описание слайда:

Дата проведения Мероприятия Ответственный Место проведения 1-ая неделя 18.04.-30. 04. 11. Знакомство с татарской кухней гр. ПК – 04 мастер п/о: Канаева Н.Г. Рябцова Л.В. 1 этаж рекреация 18.04 -30.04 11 Выпуск газет и информационных листов: — Особенности татарской кухни и история происхождения; — Географическое расположение Татарстана; — Символы Татарстана; — Традиции и обряды татарского народа; — Особенности Татарской кухни и история происхождения. гр. ПК – 04 мастер п/о: Канаева Н.Г. Рябцова Л.В. 1 этаж рекреация 18.04-22.04.11 Доклады: « Кухня народов Татарстана» «Особенности татарской кухни и история происхождения» обучающиеся ПК-04 мастер п/о: Канаева Н.Г. Рябцова Л.В каб.№-4 и№-5 (на занятиях кулинарии) 26.04.11 (вторник) «Что я знаю о Татарской кухне» Объявление вопросов викторины гр. ПК – 04 мастер п/о: Канаева Н.Г. Рябцова Л.В 1 этаж рекреация 27.04.11 (среда) Тематический стол: «Традиционные блюда Татарской кухни» группа ПК-04 мастер п/о: Канаева Н.Г. Рябцова Л.В каб. №-11 по 3чел. от группы, списки подать Канаевой Н.Г. 28.04.11 (четверг) Проведение викторины: «Что я знаю о Татарской кухне» группа ПК-04 мастер п/о: Канаева Н.Г Рябцова Л.В 2 этаж рекреация 29.04.11 (пятница) Подведение итогов ГруппаПК-04 мастер п/о: Канаева Н.Г Рябцова Л.В 16.05.11 (понедельник) Объявление итогов викторины «Что я знаю о татарской кухне» Канаева Н.Г. 2 этаж рекреация

№ слайда 6 Описание слайда: № слайда 7 Описание слайда:

Татары Татары (самоназв. тат. татарлар, tatarlar) — тюркский народ, живущий в центральных областях европейской части России, в Поволжье, Приуралье, в Сибири, Казахстане, Средней Азии, Синьцзяне, на Дальнем Востоке, в Финляндии. Являются второй по численности народностью в Российской Федерации после русских. Делятся на три основные этно-территориальные группы: татары волго-уральские, сибирские и астраханские. Татарский язык относится к кипчакской подгруппе тюркской группы алтайской семьи языков и делится на три диалекта: западный (мишарский), средний (казанско-татарский) и восточный (сибирско-татарский). Верующие татары (за исключением небольшой группы — кряшен, исповедующих православие) — мусульмане-сунниты.

№ слайда 8 Описание слайда: № слайда 9 Описание слайда:

Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.

№ слайда 10 Описание слайда:

Откуда же татары? Поволжские татары, как известно, произошли от тюркоязычных племён (булгар и др.), которые расселились на территории Средней Волги и Нижнего Прикамья задолго до монгольского нашествия. В конце IX — начале X вв. здесь сложилось раннефеодальное государство, получившее название Волжская Булгария. Дальнейшие исторические события (особенно связанные с периодом Золотой Орды), хотя и внесли значительные осложнения в этнические процессы края, не изменили сложившийся уклад хозяйственно-культурной жизни народа. Материальная и духовная культура татар, в том числе и их кухня, продолжали сохранять этнические особенности тюркских племен периода Волжской Булгарии. Однако татарская национальная кухня развивалась не только на основе своих этнических традиций, большое воздействие на нее оказали кухни соседних народов — русских, мари, удмуртов и др., а также народов Средней Азии, особенно узбеков, таджиков. В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, шербет. Очень рано вошли в быт татарского народа и многие элементы русской национальной кухни. Вместе с тем кулинарные заимствования, расширение ассортимента продуктов не изменили основных этнических особенностей кухни татар, хотя и сделали ее более разнообразной.

№ слайда 11 Описание слайда:

Существенное влияние на формирование национальной кухни оказали политические условия и природная среда. Расположение на стыке двух географических зон — лесного Севера и степного Юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы, способствовало обмену естественными продуктами между этими двумя природными зонами, раннему развитию торговли. Все это значительно обогатило ассортимент продуктов народной кухни. В быт татар довольно рано вошли рис, чай, сухие фрукты, орехи, приправы и пряности. Однако в основном состав продуктов татарской кухни определяло зерново-животноводческое направление. Татары издавна занимались оседлым земледелием с подсобным животноводством. Естественно, что зерновые продукты преобладали в их питании, а в конце XIX — начале XX веков заметно вырос удельный вес картофеля. Огородничество и садоводство были развиты значительно слабее, чем земледелие. Из овощей главным образом культивировали лук, морковь, редьку, репу, тыкву, свёклу и лишь в небольших количествах огурцы и капусту. Сады чаще встречались в районах Правобережья Волги. В них росли яблоки местных сортов, вишня, малина, смородина. В лесах сельские жители собирали дикорастущие ягоды, орехи, хмель, борщевик, щавель, мяту, дикий лук(юа). Грибы для традиционной татарской кухни не были характерны, увлечение ими началось лишь в последние годы, особенно среди городского населения. Возделывание зерновых культур у поволжских татар издавна идет в сочетании со скотоводством. Преобладал крупный и мелкий рогатый скот. Лошадей разводили не только для нужд земледелия и транспорта; конина шла в пищу, ее употребляли в вареном, соленом и вяленом видах. Но любимым мясом поволжских татар всегда считалась баранина, хотя она и не занимает, как например, у казахов, узбеков, исключительного положения. Наравне с ней большое распространение имеет говядина. Значительным подспорьем в крестьянских хозяйствах являлось птицеводство. Разводили в основном кур, гусей, уток. Живя с древнейших времён в лесостепной полосе, татары издавна знали и пчеловодство. Мед и воск составляли важную статью дохода населения. Молочная кухня поволжских татар всегда была довольно разнообразной. Молоко использовалось главным образом в переработанном виде (творог, сметана, катык, айран и др.).

№ слайда 12 Описание слайда:

Поговорим о кухне Татарская кухня всегда славилась оригинальностью приготовления блюд, их вкусовыми качествами и оформлением. Татары — древний земледельческий народ. Поэтому в их питании преобладали продукты из муки: ржаной, пшеничной, гречневой, гороховой, ячменной и овсяной. Из круп преимущественно использовали пшено, гречку и полбу, позднее рис. В крестьянском быту довольно широко готовили блюда из неразмолотого гороха и чечевицы. Излюбленным блюдом татар издавна считалось мясо, главным образом баранина, говядина и конина (жеребятина). Предпочиталось мясо свежезабитого животного, но из-за отсутствия хранилищ летом широко употребляли соленое и вяленое. Из мяса варили супы и бульоны (шулпу). Вынутое из супа мясо часто использовали как второе блюдо. Особой популярностью пользовалась конина, по питательности она считалась очень ценным продуктом. Татары считали, что человек, употребляющий конину, лучше переносит морозы и не чувствует усталости. Из конины готовили самые разнообразные блюда, а некоторые из них можно было сделать только из конины. Это куллама (мясо с салмой), вяленый казылык (домашняя колбаса из конины) — деликатес татарской кухни. В кишке готовили тутырму — фаршированную колбасу с ливером и различными крупами (рисом, гречкой, пшеном). Конское сало, обладающее специфическими особенностями, в старину считалось хорошим жиром для приготовления сдобного теста и жареных блюд. В старой татарской кухне было известно немало блюд из домашней птицы (кур, гусей, уток, индеек). В татарской кухне известно много молочных продуктов. Однако молоко в свежем виде употребляли сравнительно мало (только с чаем или в качестве приправы к жидким блюдам). Из молока делали масло, сузьму, эремчек (творог), катык (вид простокваши), каймак (сметану), корт (сухой творог). Сливочное масло, изготовленное татарами, всегда считалось прекрасным.

№ слайда 13 Описание слайда:

В татарской кухне известно много молочных продуктов. Однако молоко в свежем виде употребляли сравнительно мало (только с чаем или в качестве приправы к жидким блюдам). Из молока делали масло, сузьму, эремчек (творог), катык (вид простокваши), каймак (сметану), корт (сухой творог). Сливочное масло, изготовленное татарами, всегда считалось прекрасным. Очень популярны были яичные блюда. Яйца ели вареными, заправляли ими супы, использовали для запеканок, омлетов, клали в тесто и в начинку для пирогов. Кроме того, яйца еще и традиционно подавали во время сабантуя. Рыба была распространена меньше. Такую рыбу, как лещ, сазан, судак, употребляли в жареном виде, делали из нее начинку для пирогов. Из мелкой речной рыбы (окуня, сорожки, пескаря, ерша) обычно приготовляли тэбе (вид запеканки из яйца и рыбы). Овощи использовались чаще всего в виде начинок и приправ. Наиболее широко употребляли картофель, тыкву, свеклу, лук, репу, морковь, редьку, огурцы и капусту. У деревенских жителей большой популярностью пользовались дикорастущие травы: борщевик, щавель, крапива, пастушья сумка, душица, лук, свербига и др. Из них готовили первые и вторые блюда, а также начинку для пирогов. Широкое распространение в татарской кухне нашли и дикорастущие ягоды: клюква, брусника, калина, клубника, земляника, ежевика, черемуха, рябина и др. Они шли в основном на приготовление напитков и начинок для пирогов.

№ слайда 14 Описание слайда:

Блюда Рыбное тэбэ (по-деревенски) Для этого блюда нужно взять небольших размеров рыбу. Хорошо обработать, промыть, снаружи и изнутри натереть солью, перцем. Приготовленную таким образом рыбу уложить на масляную сковородку, сверху обильно полить сметаной и поставить в духовку или протопленную печь. Через 15-20 минут рыбу посыпать мелко нарезанным репчатым луком и снова поставить в духовку или печь на 10-15 минут. Рыбное тэбэ подается на стол горячим в сковороде.

№ слайда 15 Описание слайда:

Фаршированная баранина (тутырган тэкэ) Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины или мякоть задней части окорока. Реберную кость отделить от мякоти грудинки, а мякоть с задней части подрезать таким образом, чтобы образовался мешочек. Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и остуженное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную начинку залить в заранее приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие. Готовый полуфабрикат положить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью и варить до готовности. Когда тутырган тэкэ будет готова, поместить ее на смазанную жиром сковороду, сверху смазать маслом и на 10-15 мин поставить в духовку. Фаршированная баранина разрезается на порции и подается на стол в горячем виде.

№ слайда 16 Описание слайда:

Тулма (голубцы) Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть на сито. Толстые части капусты отбить скалкой. Жирную баранину или говядину с луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. К мясу добавить отварной рис (по желанию можно взять и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешать. Можно положить в фарш пассерованный лук. На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца или смазать сырым яйцом. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить, в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30-40 мин. Приготовление соуса. Растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10-15 мин. Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке и поливают соусом.

№ слайда 17 Описание слайда:

Бэлиш с гусиными потрохами Замесить пресное тесто, разделить его на две неравные части. Большую часть раскатать на доске толщиной в полсантиметра, положить на смазанную маслом сковороду, Начинить бэлиш, покрыть сверху раскатанным тестом и края защипать. Сверху сделать отверстие, чтобы наливать бульон, и закрыть пробкой из теста. На 1.5-2 ч посадить бэлиш в печь или духовку. Затем вынуть пробку, налить бульон, закрыть пробкой и снова посадить в печь. Чтобы верх бэлиша не засох или не подгорел, его надо накрыть смоченной бумагой или сырой лепешкой из ржаного теста, Готовый бэлиш подать на стол в горячем виде на сковороде. Приготовление начинки для бэлиша. Обработать голову гуся: отрезать клюв, разрезать продольно голову, снять слизистую оболочку полости рта и языка и еще раз промыть в холодной воде. Подержать ножки гуся на слабом огне, и кожа с них легко снимется. Сняв кожу, ножки тщательно обмыть в холодной воде. Обработанные гусиные потроха нарезать крупными кусками. Добавить к ним очищенный и нарезанный картофель, лук, перец: соль, масло и перемешать.

№ слайда 18 Описание слайда:

Суп из баранины с салмой Баранину промыть, нарезать, положить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Соль положить за 15-20 минут до того, как сварится мясо. Готовое мясо вынуть, бульон процедить и снова поставить на огонь. Добавить нарезанные кружочками морковь и лук, затем — картофель. Перед тем как сварится картофель, заложить салму и варить, пока она не всплывет. Приготовление салмы: насыпать в миску или на разделочную доску муку, выпустить яйца, положить по вкусу соль и, подливая остуженный бульон, замесить тесто как для лапши. Готовое тесто разрезать на куски по 100 г и раскатать в жгутики толщиной 1-1,5 см. Жгутик разрезать ножом или разорвать на кусочки величиной с кедровый орешек.

№ слайда 19 Описание слайда:

Окрошка по-татарски Приготовить хлебный квас. Вареный яичный желток растереть с готовой горчицей, добавить сахар. Всю смесь положить в квас и поставить на холод. Мелко нашинковать зеленый лук и растереть с солью. Нарезать длинными полосками холодную отварную лапшу, свежие огурцы, нарубить яичный белок. Продукты положить в холодный квас и посолить. Все хорошо перемешать и поставить на 30 минут на холод. Затем разлить окрошку в тарелки и посыпать мелко нарезанным укропом. Отдельно подать катык. По желанию можно положить пищевой лед.

№ слайда 20 Описание слайда:

Айран (напиток из катыка) Айран можно подать к отварному картофелю, картофельному пюре, к пшенной и гречневой кашам. Для приготовления айрана используют катык и родниковую или холодную минеральную воду, по желанию в айран кладут сахар или соль. Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.

№ слайда 21 Описание слайда:

Изготовляется из парного или подогретого коровьего, овечьего или козьего молока, куда для свертывания следует опустить сычуг. Затем сычуг вынуть, а прокисшее молоко кипятить на медленном огне до полного отделения творога от сыворотки. Готовый продукт должен иметь оранжевую окраску. Его нужно отцедить от сыворотки, просушить в мешочке на ветру, затем — на солнце. Такой продукт можно длительное время хранить, а также использовать и без просушки, сразу после отцеживания. Иримшик

№ слайда 22 Описание слайда:

Чай по-татарски Прессованный чай кладут в кипящую воду и сразу вливают молоко. Кипятят, помешивая, 5-6 мин. Затем добавляют по вкусу соль, чай разливают в пиалы и кладут сливочное масло.

№ слайда 23 Описание слайда:

Эчпочмак — (тат. Өчпочмак), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

№ слайда 24 Описание слайда:

Перечислять их блюда можно бесконечно

№ слайда 25 Описание слайда: № слайда 26 Описание слайда:

К каким народам России относится татарская кухня? (тюрскоязычным) Какие кухни тюркоязычных народов близки к татарской? (башкирская, казахская, узбекская) Какой вид мяса чаще всего используют в татарской кухне? (баранина) Чем можно в плове заменить рис? (пшеницей, горохом) Название кисломолочного супа? (катылки) Кебаб на пару или иначе……? (буглама – кебаб) Большие пельмени? (манты) Пирожок с начинкой из пресного теста обжаренный в перекаленном масле? (самса) Кислое молоко в татарской кухне? (катык) 10. Чем отличается катык от простокваши? (катык заквашевается из кипяченого молока) 11.Что собой представляет сузьма? (кисло-молочный продукт более концентрированный чем катык и еще подсоленный) 12.Что такое корт в татарской кухне? (разновидность творога) 13.Сметана в татарской кухне? (каймак) 14.Конская колбаса? (казылык) 15.Ритуальная каша татар? (пшенная) 16.Изделия из крутого дрожжевого теста? (кабартма) 17.Что такое каймык в татарской кухне? (блины) 18.Отличие русских блинов от каймыка? (большой толшиной) 19.Лепешка из пресного теста начиненная пшенной кашей? (кыстыбый) 20.Печеное блюдо из пресного или дрожжевого теста с начинкой из жирного мяса? (бэлиш) 21.Традиционное татарское кушанье в виде треугольника с начинкой из жирного мяса и лука? (эчпочмак) 22.Столица Татарстана? (Казань) 23.Особенности приготовления чая по-татарски?24.С какими областями граничит Татарстан? (Столица — город Казань. Граничит с Кировской, Ульяновской, Самарской, Оренбургской областями, Башкортостаном, Марий Эл, Удмуртией, Чувашией)

№ слайда 27 Описание слайда: № слайда 28 Описание слайда: № слайда 29 Описание слайда:

Блюда которые обучающиеся приготовили своими руками

№ слайда 30 Описание слайда: № слайда 31 Описание слайда: № слайда 32 Описание слайда: № слайда 33 Описание слайда: № слайда 34 Описание слайда: № слайда 35 Описание слайда: № слайда 36 Описание слайда:

Татарские национальные блюда | Презентация к уроку (старшая группа) на тему:

Слайд 1

Национальные татарские блюда

Слайд 2

Предыстория Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории. Татарская национальная кухня развивалась на основе своих этнических традиций и под воздействием на кухонь соседних народов — русских, мари, удмуртов и др., а также народов Средней Азии. В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, шербет.

Слайд 3

Суп — лапша В татарской кухне приготовление домашней лапши всегда считалось большим искусством При приготовлении теста для лапши и для пельменей ни в коем случае нельзя применять молоко. От этого бульон мутнеет и лапша или пельмени быстро развариваются.

Слайд 4

Пельмени Пельмени — уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей. У татар пельмени являются праздничным и в некоторой степени ритуальным блюдом. Пельмени всегда подавались с бульоном. Ими угощали молодого зятя и его дружков (кияу пилмэне).

Слайд 5

Мясные продукты для вторых блюд следует варить так, чтобы сохранить их вкусовые качества. Куски мяса нужно заливать кипящей водой, чтобы вода только покрывала их. Холодной водой заливают только солонину и соленые языки, которые предварительно необходимо вымочить в течение 5-8 часов; воду за это время надо сменить три-четыре раза. Отварное мясо

Слайд 6

Во время званых обедов подается «казанский» плов из отварного мяса. К разновидности мясных вторых блюд следует отнести также отварные мясо-тестяные блюда, например кулламу (или бишбармак). Заготовку мяса впрок (на весну и лето) производят путем засаливания (в рассолах) и вяления. Из конины готовят колбасы (казылык), вяленые гусь и утка считаются лакомством. Зимой мясо хранят в замороженном виде.

Слайд 7

Курица по — татарски Курица , картофель, соль Для соуса: лук репчатый и морковь, бульон куриный , масло топленое, соль, лавровый лист, перец по вкусу. Тушку промыть и сварить целиком с солью. Очистить картофель, разрезать пополам, сварить. Картофель уложить в сковороду, выложить вареную курицу и залить все овощным соусом по-татарски. Тушить 30 минут.

Слайд 8

Беляш Татарский перемяч представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. Татарский перемяч делается с характерным маленьким отверстием наверху. Беляш -распространённое в России название татарского пирожка перемяч

Слайд 9

Кыстыбый Кыстыбый — старинное традиционное татарское блюдо из теста с начинкой- обжаренная пресная лепёшка, начинённая пшённой кашей или картофельным пюре. По виду напоминает незакрытый пирог или сочник — начинка наложена на одну половину лепёшки и закрыта сверху второй половиной.

Слайд 10

Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош теле, ляваш, паштет , которые подаются к чаю.

Слайд 11

Чак-чак Чак-чак — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом. Чак-чак является обязательным особо почётным свадебным угощением. Чак-чак приносит в дом мужа молодая, а также ее родители.

Слайд 12

Талкыш каляве Талкыш каляве – блюдо, которое знают не все казанцы. Оно включено в список национальных татарских блюд около шестидесяти лет назад первым шеф-поваром Дома татарской кухни кулинаром Юнусом Ахметзяновым.

Слайд 13

Напитки Наиболее старинным является айран (катык разбавленный холодной водой). Татары издавна употребляют квас из ржаной муки и солода. Во время званых обедов на десерт подают компот из сушеного урюка. Рано вошел в быт татар чай. Чай с печеными изделиями (кабартма, оладьи) порой заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар является одним из атрибутов гостеприимства.

Презентация на тему Кухня казанских татар

Автор публикации: Ибраимова Ф.И.

Дата публикации: 06.04.2016

Краткое описание:

КУХНЯ КАЗАНСКИХ ТАТАР 

Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Однако татарская кухня развивалась не только на основе своих этнических традиций, но и большое воздействие на неё оказали кухни соседних народов- русских, мари, удмуртов и др., а также народов Средней Азии, особенно узбеков, таджиков. ОСОБЕННОСТИ ТАТАРСКОЙ КУХНИ Благодаря этой рекламе сайт может продолжать свое существование, спасибо за просмотр.

С древних времен татары были степными кочевниками, которые практически все время находились в походах со своими семьями, лошадьми и скарбом. Трудно представить себе в таких условиях богатую и разнообразную кухню. Что же составляло основу питания татар? Прежде всего энергетически богатое и наиболее доступное в условиях похода мясо: конина, баранина, реже — говядина. Единственное мясо, которое татары как мусульмане никогда не употребляли, — это свинина. Еду татары готовили на кочевых стоянках. Среди бескрайних степей разбивали походные лагеря, ставили шатры, разводили костры. В больших котлах — казанах — готовили пищу: варили и тушили мясо. В ход шел и крепкий, насыщенный мясной бульон, остающийся после варки. Часто готовили и жареное мясо, насаживая большие куски на вертел, — шашлыки. После походов татары обычно заготавливали мясо впрок: мясо и субпродукты вялили, сушили, коптили, солили. Издавна излюбленным мясным лакомством татар был кызылык — вяленая колбаса из конины. ИСТОРИЯ ТАТАРСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ 

Со временем татары расселились по всей территории России, и национальная татарская кухня стала пополняться новыми продуктами и блюдами, перенимая кулинарные традиции других народов: на догархане (скатерти) появился хлеб в виде пресных лепешек из ржаной и пшеничной муки. В быт вошли черный и зеленый чаи (до сих пор татары — приверженцы зеленого чая), мед, сушенные фрукты, орехи, ягоды. . 

Молочная кухня поволжских татар всегда была довольно разнообразной. Молоко использовалось главным образом в переработанном виде(творог, сметена , катык , айран и др.). 

Наравне со скотоводством развивалось и земледелие. Сначала оно включало только одно направление — зерновое. Татары сеяли рожь, пшеницу, овес, просо, гречиху, горох, и одной из основ питания стали разнообразные каши и крупяные блюда. 

Гораздо позже прижились в татарском хозяйстве пчеловодство, садоводство и огородничество. На столе появились блюда из тыквы, моркови, репы, редиса, репчатого и зеленого лука. Картофель татары стали выращивать только в середине XIX века, однако блюда из него вскоре стали основными гарнирами татарской кухни. 

Характерная особенность татарской, как, впрочем, любой восточной кухни, — обилие жира: используются сливочное, топленное, реже растительное масло, бараний, конский, говяжий или птичий жир, и сырое или копченое сало. По прошествии времени татарская кухня не утратила своей уникальности — народ бережно хранит рецепты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение. 

Чак-чак Принято считать что чак — чак – это национальное татарское и башкирское блюдо. А все благодаря тому, что издревле татарский народ успешно и активно занимался сельским хозяйством и пчеловодством. Именно продукты этих сфер деятельности являются основой этого восхитительного блюда. Так, сладкое лакомство «чак, — чак» готовится из традиционных продуктов — муки, молока, яиц, масла и меда ЧАК — ЧАК 

Кыстыбый (башк. Ҡыҫтыбый, тат. кыстыбый, qıstıbıy (др. название кузикмяк тат. күзикмәк, küzikmәk,тат. якмыш, yaqmış) — традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Представляет собой обжаренную пресную лепёшку, начинённую или кашей (чаще пшённой), или рагу, а с недавнего времени и картофельным пюре. По виду напоминает незакрытый пирог или сочень — начинка кладется на одну половину лепёшки и закрывается сверху второй половиной КЫСТЫБЫЙ

Б Е Л Я Ш И Беляш (от тат. бәлеш) — распространённое в России и других странах СНГ блюдо татарского происхождения. Беляш представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом, с обязательным отверстием сверху.

Губадия — блюдо и татарской национальной кухни, закрытый круглый многослойный пирог. Традиционный вариант сладкий и подается к чаю, однако, существуют вариации рецепта, включающие мясо. ГУБАДИЯ

Эчпочма́к (тат. өчпочмак — «треугольник) — татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий ЭЧПОЧМАК

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

Татарская кухня — Татары

Татарская кухня – одна из самых полезных и вкуснейших кухонь на основе идеально сбалансированных за свою многотысячелетнюю историю мясных, молочных, мучных и овощных продуктов с максимально натуральным вкусом. Большинством традиционных татарских блюд можно смело кормить даже маленьких детей, так как татарские блюда при приготовлении не нуждаются в аллергенных специях и усилителях вкуса.

Поволжские татары произошли от тюркоязычных племён, которые расселились на территории Евразии. Исторические события хотя и внесли значительные осложнения в этнические процессы края, не изменили сложившийся уклад хозяйственно-культурной жизни народа. Ма териальная и духовная культура татар, в том числе и их кухня, продолжали сохранять этнические особенности тюркских племен. Кулинарные заимствования, расширение ассортимента продуктов не изменили основных этнических особенностей кухни татар, а сделали её более разнообразной. Так в татарской кухне укоренились катык, бал-май, кабартма, чак-чак, эчпочмак, пельмен, чай, плов, пахлава.

Однако в основном состав продуктов татарской кухни определяло зерново-животноводческое направление.

Татары издавна занимались оседлым земледелием с подсобным животноводством. Зерновые продукты преобладали в их питании, а в конце XIX — начале XX веков заметно вырос удельный вес картофеля. Огородничество и садоводство были развиты значительно слабее, чем земледелие. Из овощей главным образом культивировали лук, морковь, редьку, репу, тыкву, свёклу и лишь в небольших количествах огурцы и капусту. Сады чаще встречались в районах Правобережья Волги. В них росли яблоки местных сортов, вишня, малина, смородина. В лесах сельские жители собирали дикорастущие ягоды, орехи, хмель, борщевик, щавель, мяту, дикий лук (юа). Грибы для традиционной татарской кухни не были характерны.

Возделывание зерновых культур у поволжских татар издавна идёт в сочетании со скотоводством. Преобладал крупный и мелкий рогатый скот. Лошадей разводили не только для нужд земледелия и транспорта; конина шла в пищу, её употребляли в варёном, солёном и вяленом видах. Но любимым мясом поволжских татар всегда считалась баранина, хотя она и не занимает исключительного положения. Наравне с ней большое распространение имеет и говядина.

Значительным подспорьем в крестьянских хозяйствах являлось птицеводство. Разводили в основном кур, гусей, уток. Живя с древнейших времён в лесостепной полосе, татары издавна знали и пчеловодство. Мед и воск составляли важную статью дохода населения.

Молочная кухня поволжских татар всегда была довольно разнообразной. Молоко использовалось главным образом в переработанном виде (творог, сметана, катык, айран и др.).

Интересна и разнообразна татарская национальная кухня. Многочисленные путешественники, посещавшие Казань, называли национальную кухню сытной и вкусной, простой и изысканной, их удивляло разнообразие и редкое сочетание продуктов, а также гостеприимство, запоминавшееся надолго. По древнему татарскому обычаю в честь гостя расстилалась праздничная скатерть и на стол выставлялись лучшие угощения — сладкий чак-чак, баурсак, кош-теле, талкыш-калява, шербет, липовый мёд, и, конечно, душистый чай. Гостеприимство на Востоке всегда ценилось высоко. «Негостеприимный человек — неполноценный», — считалось у мусульман. Гостей было принято не только угощать, но и одаривать подарками. По обычаю и гость отвечал тем же. В народе говорили: «Кунак ашы — кара каршы», что значит «Гостевое угощение взаимное».

Гостеприимство считалось одной из главных добродетелей ещё у булгар. В полной мере это проявилось во время приёма посольства багдадского халифа, прибывшего по просьбе булгарского царя Альмуша летом 922 года, чтобы способствовать принятию ислама в Волжской Булгарии. Ещё в пути сыновья и братья царя встретили гостей хлебом, мясом и просом. Особенно поразил посла Сусана радушный официальный приём в царской юрте. После обильного стола гостям было предложено унести оставшиеся яства в своё жилище.

Особые нормы и правила на принятия пищи налагала религия ислам. По исламским канонам – шариату запрещалось употреблять нехаляльные продукты – мясо свиньи, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — они считались священными.

В девятый месяц мусульманского лунного календаря, рамазан, когда был ниспослан на землю Коран, все мусульмане старше 12 лет обязывались держать 29—30 дней пост- Уразу — полное воздержание от еды и питья в светлое время суток. Шариат призывал соблюдать умеренность в еде не только во время уразы, но и в повседневной жизни.

Один из главных пищевых запретов касался вина и других алкогольных напитков. В коране отмечается, что в вине, как в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первого больше. «Вино является явным корнем и источником грехов, и кто выпил его, теряет рассудок. Он не знает Бога, никого не уважает…» — говорил пророк Муххамад.

Согласно исламской этике (адаб), любая еда начиналась с мытья рук. Перед началом трапезы мусульманин произносил: «Бисмиллах арра хман аррахим» («Во имя Аллаха милосердного и милостивого»), заканчивалась еда также молитвой. Ели мужчины и женщины отдельно. Известный татарский просветитель и энциклопедист Каюм Насыри в своей книге о воспитании описал ряд правил, обязательных во время еды: «За стол садись сразу же, как только подадут еду, не заставляй себя ждать. Ешь правой рукой, если за столом собрались почтенные люди, не тяни к еде руку раньше них — это невоспитанность. В умеренной еде большая польза — будешь здоров телом, ясен умом, силен памятью.»

Основу питания составляла мясо-молочная и растительная пища. Любимым мясом татар считалась баранина, ценилась домашняя птица. Популярными мясными блюдами были — плов и пельмени, которыми угощали по обычаю молодого зятя и его друзей.

Молоко использовалось в основном в переработанном виде. После отстоя получали сливки, затем масло. Из квашеного молока готовился излюбленный татарский напиток — катык, который шёл на приготовление сюзьмы — татарского творога. Другая разновидность творога — еремчек, корт.

Из всего многообразия блюд наиболее характерны: во-первых, супы и бульоны (шулпа, токмач) мясные, молочные и постные. Во-вторых, распространёнными у татар являются мучные печеные изделия — бэлеши, перемячи, бэккэны, эч-почмаки, сумса и другие с начинкой из мяса, картофеля или каши. В-третьих, наличие «Чайного стола — души семьи», как говорят татары, подчёркивая его значимость в застольном ритуале. Чай с печеными изделиями заменяет порой завтрак или ужин, чай — непременный атрибут встречи гостя. Наиболее широко распространённым напитком у татар всех классов являлся чай, который пили часто и много, гораздо больше, чем соседние народности.

Восхвалялся чай и в народных татарских баитах-сказаниях:

В этом мире у Аллаха много разных вкусных яств,
Не сравниться им, однако, с чаем, главным из лекарств.
Столько ценных и целебных свойств не сыщешь у других:
В сытых превратит голодных, в юных — старых и больных.

К чаю подавалось угощение из сладкого теста катлама, пахлава, кoш-теле, чак-чак, баурсак, талкыш-калява. С чаем охотно пили мёд. Из него готовилось обязательное угощение в честь рождения ребёнка — пюре-альба, свадебное лакомство — бал-май. Шербет — сладкий фруктово-медовый напиток — употреблялся также во время совершения свадебного обряда, невеста посылала его гостям, которые, выпив ширбет, клали на поднос ей деньги в подарок.

Казанская кухня, впитавшая в себя кулинарные традиции булгар, татар, влияние Востока и Европы, богата самыми разнообразными блюдами повседневного и праздничного стола. И по сей день сохранились не только замечательные рецепты национальной кулинарии, но и существовавшее в веках радушное гостеприимство народа.

Все кушанья можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, печёные изделия с несладкой начинкой (также подававшиеся на второе), печёные изделия со сладкой начинкой, подававшиеся к чаю, лакомства, напитки.

Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа, шурпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счёт овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола до сих пор определяют супы с мучной заправкой, прежде всего суп-лапша (токмач).

Праздничным и в некоторой степени ритуальным блюдом у татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Ими угощали молодого зятя и его дружков (кияу пилмэне). Пельменями также называются вареники с различной начинкой (из творога, конопляных семян и гороха). В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют мясные, крупяные блюда и картофель. На второе чаще всего подают отваренное в бульоне мясо, нарезанное небольшими плоскими кусочками, иногда слегка потушенное в масле с луком, морковью и перцем. Если же суп готовят на курином бульоне, то на второе подают отваренную курицу, также порезанную на кусочки. На гарнир чаще используется отварной картофель, в отдельной чашке подаётся хрен. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком (тутырган тавык/таук).

Наиболее древним мясо-крупяным блюдом является бэлиш, запечённый в горшке или сковороде. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины или гусиных и утиных потрохов) и крупы (пшено, полба, рис) или картофеля. К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой кишку, начинённую рубленой или мелко нарезанной печенью и пшеном (или рисом).

Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант — так называемый «казанский» плов из отварного мяса.

К разновидности мясных вторых блюд следует отнести также отварные мясо-тестяные блюда, например кулламу (или бишбармак), общие для многих тюркоязычных народов. Заготовку мяса впрок (на весну и лето) производят путём засаливания (в рассолах) и вяления. Из конины готовят колбасы (казылык), вяленые гусь и утка (каклаган каз, каклаган урдэк или тозлы каз, тозлы урдэк) считаются лакомством. Деликатесное блюдо татар. Зимой мясо хранят в замороженном виде.

Большой популярностью у татар пользуются яйца домашних птиц, главным образом куриные. Их едят в варёном, жареном и печёном виде.

Широкое распространение в татарской кухне имеют различные каши: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и так далее. Некоторые из них являются очень древними. Пшенная, например, в прошлом была ритуальным блюдом.

Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов — простое и сдобное. Для сдобы добавляется масло, топленое сало, иногда конское, яйца, сахар, ваниль, корица. К тесту татары относятся очень внимательно и хорошо умеют его готовить.
Обращает на себя внимание разнообразие как по форме, так и по назначению изделий из пресного теста, несомненно, более древних, чем из кислого. Из него пекли булочки, лепешки, пирожки, лакомства к чаю и так далее.

Наиболее характерны для татарской кухни изделия из кислого теста. К ним прежде всего относится хлеб икмэк ипи эпэй – каравай). Без хлеба не проходит ни один обед – обычный или праздничный, он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом — ипи-дер. Дети с малых лет приучались подбирать каждую упавшую крошку. За едой резал хлеб старший член семьи. Хлеб пекли из ржаной муки. Лишь зажиточные слои населения употребляли, и то не всегда, пшеничный хлеб.

Кроме хлеба, из крутого дрожжевого теста изготовляется много различных изделий. Наиболее широко распространённым видом этой серии является кабартма. По способу тепловой обработки различают кабартму, испечённую на сковороде перед разогретым пламенем печи, и кабартму, испечённую в котле, в кипящем масле. В прошлом иногда к завтраку кабартму пекли из хлебного ржаного теста. Из хлебного же теста делали лепёшки, но из более круто замешанного и тоньше раскатанного. Кабартму и лепёшки ели горячими, густо смазанными маслом.

Изделия из жидкого теста также делятся на пресные и кислые. К первым относятся оладьи из пшеничной муки -кыймак, ко вторым — блины из различных видов муки: овсяной, гороховой, гречневой, пшенной, пшеничной, смешанной. Кыймак и подают обычно к завтраку с растопленным маслом на блюдечке.

Специфичны и многообразны у татар печеные изделия с начинкой. Наиболее древним и простым из них является кыстыбый, или, как его ещё называют, кузикмяк, представляющий собой лепешку из пресного теста, сложенную пополам и начинённую пшенной кашей. С конца XIX века кыстыбый стали делать с картофельным пюре.

Любимым и не менее древним печённым блюдом является бэлиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса – баранины, говядины, гусятины, утятины и тому подобное с крупой или картофелем. Бэлиш делали больших и малых размеров, в особо торжественных случаях — в форме низкого усечённого конуса с отверстием сверху и пекли в печи. Позже так стали называть обычные пироги с различной начинкой.

Традиционным татарским кушаньем является и эчпочмак (треугольник) с начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картофеля.

Своеобразную группу жаренных на масле изделий составляют перемячи. В старые времена их делали с начинкой из мелко нарезанного варёного мяса, жарили на масле в казанах и подавали к завтраку с крепким бульоном.

Распространённым изделием, особенно сельской кухни, является бэккэн (или тэкэ). Это пирожки, более крупные, чем обычно, овальной или полулунной формы, с различной начинкой, часто с овощной (тыква, морковь, капуста). Особенной популярностью пользуется бэккэн с тыквенной начинкой. К этой же группе следует отнести сумсу, по форме напоминающую пирожок. Начинка такая же, как у бэккэна, но чаще мясная (с рисом).

Очень своеобразным изделием является губадия, прежде всего характерная для кухни городских казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой, включающей рис, сухофрукты, корт (разновидность творога) и многое другое — одно из обязательных угощений при торжественных приёмах.

Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош-теле, ляваш, паштет и т. д., которые подаются к чаю. Некоторые сдобные изделия — по содержанию и способу приготовления типичные для многих тюркоязычных народов — подвергались дальнейшему усовершенствованию, образуя оригинальные национальные блюда. Из таких оригинальных блюд баурсак (небольшие в отличие от других тюркских аналогов рыхлые отдельные медовые шарики-пончики) и чак-чак (плотные медовые кусочки теста в медовом сиропе) являются обязательным свадебным угощением, а последний также является самым распространённым сладким подарком-сувениром из Татарстана. Чак-чак, завернутый в тонкий лист сухой фруктовой пастилы, приносит в дом мужа молодая, а также её родители, и он является особо почётным угощением на свадьбах. Ещё более оригинальным и уникальным татарским блюдом являются кош-теле (воздушное мелкое полупеченье-полупончики, как правило, несладкие сами, но обсыпанные сахарной пудрой) и талкыш-кэлэвэ (более плотные чем сахарная вата и более рыхлые чем турецкое пишмание сладкие опилки в форме небольшого перевёрнутого стаканчика-стопочки).

Для традиционной татарской кухни характерно использование большого количества жира. Из животных жиров употребляют: масло сливочное и топлёное, сало -баранье, коровье, реже конское и гусиное, из растительных — подсолнечное, реже оливковое и горчичное масло.

Из сладостей наиболее широко используется мёд. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

Из напитков наиболее старинным является айран, получаемый путём разбавления катыка холодной водой. Татары издавна употребляют также квас, приготовлявшийся из ржаной муки и солода. Во время званых обедов на десерт подают компот из кураги.

Традиционным в кухне татар является чай, большими любителями которого они являются. Чай с печеными изделиями (кабартма, оладьи) порой заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар является одним из атрибутов гостеприимства.

Из других характерных напитков можно отметить шербет — сладкий напиток из мёда, имевший в конце XIX — начале XX века лишь ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха гостям выносили «шербет невесты». Гости, выпив этот шербет, клали на поднос деньги, которые предназначались молодым.

Для понимания специфики национальной кухни немаловажное значение имеет форма очага, с которой, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду имеет значительное своеобразие, связанное с этнической особенностью народа. Её отличает меньшая лежанка, низкий шесток, а самое главное — наличие бокового выступа с вмазанным котлом существенно отличает от печей других народов.

Процесс приготовления пищи сводился к варке или обжариванию (главным образом мучных изделий) в котле, а также выпеканию в печи. Все виды супов, каш и картофель в большинстве случаев варили в котле. В нём также кипятили молоко, готовили молочнокислый продукт корт -красный творог, а также жарили катламу, баурсак и т. д. Духовая же печь использовалась главным образом для выпекания мучных изделий, прежде всего хлеба.

Обжаривание мяса в жирах для традиционной татарской кухни не характерно. Оно имело место лишь при изготовлении плова. В горячих блюдах преобладали отварные и полуотварные мясные изделия. Мясо варили в супе крупными кусками и измельчали лишь перед едой. Иногда отварное или полуотварное мясо или дичь, разделив на небольшие куски, подвергали дополнительной тепловой обработке в виде обжаривания или тушения в котле. Дополнительная обработка – обжаривание целой тушки гуся или утки производилась в духовой печи.

Блюда над открытым огнём готовились реже. К этой технологии прибегали при изготовлении оладьев (тэче кыймак) и яичницы (тэбэ), при этом сковорода ставилась на таган.

Наиболее универсальной посудой для приготовления пищи в духовой печи являлись чугуны и горшки. В чугунах варили картофель, иногда суп гороховый, а в горшках — различные каши. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды для выпечки бялишей и губадии.

Из гончарной посуды, кроме горшков, применялись корчаги для замешивания теста, кринки и кувшины для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разных размеров: молочные кувшины ёмкостью в 2—3 литра, а кувшины для хмельного напитка буза — в 2 ведра.

В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Приуралья, широкое применение находил деревянный кухонный инвентарь: скалки и доски для разделывания теста, колотушка для размешивания продуктов в процессе приготовления блюд и толчения картофеля. Для черпания воды, кваса, айрана, бузы пользовались долблёными из клёна или берёзы ковшами продолговатой формы, с короткой, загнутой крючком книзу, ручкой. Пищу из котла и чугуна доставали деревянными поварёшками.

Комплекс деревянной посуды применялся и при выпечке хлеба. Так, тесто для хлеба замешивали в квашне, сделанной из плотно пригнанных клепок, стянутых обручами. Помешивали тесто деревянной лопатой. Разделывали хлебное тесто на отдельные караваи в неглубоком деревянном корыте — ночевке (жилпуч), который также использовался для замешивания пресного теста. «Подходить» разделанные караваи раскладывались в деревянные или сплетённые из соломы чашки. Хлеб сажали в печь при помощи деревянной лопаты.

Катык заквашивали и переносили в клёпаных кадушечках высотой около 20 см и диаметром в 25 см. В небольших липовых кадках с плотной крышкой хранили мёд, нередко и топлёное масло.

Масло сбивали в деревянных маслобойках, реже ящичных пахтаниях или просто в горшке при помощи мутовки. Маслобойки представляли собой цилиндрические кадушки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.

В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. имелись деревянные корыта для рубки мяса, небольшие деревянные, реже чугунные или медные ступы с пестами для растирания сахара, соли, пряностей, сушёной черемухи, корта. Одновременно продолжали бытовать в деревнях большие и тяжёлые ступы, в которых производилась обдирка круп. Изредка использовали и домашние круподёрки, состоящие из двух массивных деревянных кругов -жерновов.

С середины XIX в. заметно расширение кухонного инвентаря фабричного производства. В обиходе появляется металлическая в том числе эмалированная, фаянсовая и стеклянная посуда. Однако в быту основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения. Оставались без изменения печь с котлом и соответствующая им технология блюд.

В то же время фабричная столовая посуда в быт татар вошла довольно рано. Особенное внимание обращалось на чайную посуду. Чай любили пить из маленьких чашек чтобы не остывал. Низкие маленькие чашечки, с закруглённым дном и блюдцем, в народе принято называть «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных тарелок, сахарницы, молочника, заварного чайника, чайных ложек, являлся и самовар. До блеска вычищенный, шумящий самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседе, хорошему настроению и всегда украшал стол как в праздники, так и в будни.

В наши дни произошли большие изменения и в способах тепловой обработки блюд, и в кухонном инвентаре. Внедрение в быт газовых плит, микроволновых печей и т. п. привело к заимствованию новых технологических приёмов и блюд, прежде всего жареных (мяса, рыбы, котлет, овощей), а также обновлению кухонного инвентаря. В связи с этим отошли на второй план котлы, чугуны, горшки, а также значительная часть деревянной утвари. В каждой семье имеется большой набор кастрюль, различных сковородок и другой посуды.

Тем не менее, продолжают широко применяться в хозяйстве скалка и доска для раскатывания теста, всевозможные бочки и кадки для хранения продуктов, корзинки и берестяные кузова для ягод и грибов. Нередко используется и гончарная посуда.

Питание татар, сохраняя в основном традиции татарской кухни, претерпело значительные изменения. В связи с дисперсностью расселения татар и связанной с этим потерей национальных кулинарных традиций, а также в результате общемировых изменений в структуре питания в условиях глобализации и рыночных отношений, появилось много новых блюд и изделий, обогатилась национальная кухня. Более значительное место стали занимать овощи и фрукты, рыбные блюда, морепродукты, вошли в быт грибы, томаты и солёности. Чаще стали употребляться в пищу ранее овощи и считавшиеся экзотическими фрукты.

Сейчас на обеденном столе татарской семьи в городах наряду с национальными татарскими блюдами можно увидеть весь ассортимент продукции мировой интернациональной кухни. Хранительницей традиционных блюд татарской кухни осталась сельская местность. Татарские блюда сохранили оригинальность своего оформления, приготовления и вкусовых качеств, что является одной из причин их популярности среди других народов.

Книга, изданная по инициативе КИУ, презентована в год столетия ТАССР

3 сентября в ресторане «Алтын куль» гостинично-ресторанного комплекса «Татарская усадьба» прошла презентация книги «Сокровища татарской кухни», на которую собрались деятели культуры, ученые, рестораторы – те, кому дорого наследие татарского народа.

Уникальная книга, изданная по инициативе Казанского инновационного университета и Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Республики Татарстан, вышла в свет в год столетия республики. В ней — на русском и татарском языках — дано сто рецептов национальных блюд и рассказано о быте татар, этикете, их гастрономических традициях.

Присутствующие на встрече по достоинству оценили книгу и отметили, что она позволяет прикоснуться к сокровищнице духовного богатства татарского народа – его знаниям, традициям, культуре, а рецепты старинных блюд, предложенные в новом издании, обогащают современную национальную кухню и делают ее особенно привлекательной как для жителей, так и для гостей Казани и Татарстана.

– Наша национальная кухня является культурным брендом республики, — подчеркнула министр культуры РТ Ирада Аюпова. – И очень важно сохранить ее самобытность, оригинальность, передавая кулинарные рецепты из поколения в поколение, как это делал легендарный Юнус Ахметзянов. Хочу пожелать, чтобы у каждого было время прийти на кухню и реализовать свой культурный код в части кулинарии», — сказала в завершение своего выступления Ирада Хафизяновна.

Заместитель Премьер-министра Республики Татарстан Лейла Фазлеева подчеркнула, что «в год столетия республики эта книга особенно важна, так как в ней отражены история и культура татарского народа, его любовь и бережное отношение к близким, к обычаям, ко всему, что мы называем родиной».

Одна из авторов проекта – профессор КИУ Елена Яковлева – отметила, что уникальность его в том, что в этой книге впервые объединены усилия теоретиков и практиков. Блюда для новой книги готовили признанные шеф-повара казанских ресторанов «Татарская усадьба», «Печь», «Сказка», «Марусовка», «Туган авылым», «Чирэм», «Пир», «Гусь», кафе «Алан Аш». Их, под бурные аплодисменты гостей вечера, представил председатель Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Республики Татарстан Зуфар Гаязов.

К презентации талантливые кулинары приготовили много блюд по рецептам, которые даны в новой книге. Их можно было попробовать и еще раз убедиться, насколько красива, вкусна и необыкновенно богата татарская кухня.

Среди гостей были известный татарский писатель, депутат Государственного Совета Республики Татарстан Разиль Валеев, народная артистка России и Татарстана Винера Ганеева, ректор Казанского государственного института культуры профессор Роза Ахмадиева, дочь знаменитого повара, популяризатора татарской кухни Юнуса Ахметзянова – Фарида Давидова и многие другие.

Вечер прошел под музыкальное сопровождение инструментального ансамбля преподавателей Казанского института культуры под управлением народного артиста РТ Расима Ильясова.

Презентація на тему кухня народів світу

Скачать презентація на тему кухня народів світу djvu

14-10-2021

Заказать Презентация Кухни народов мира, кулинария.📌 Сделать презентацию на Тему: Татарская кухня.📌 Заказ Помощь студентам онлайн без посредников. Кулинарное искусство Презентация на тему: Кухни разных стран. Кулинарное искусство Скачать эту презентацию Скачать эту презентацию № слайда 1 Описание слайда: Кухни разных ст Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда. В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора: н. Вы посмотрели и можете бесплатно скачать презентацию на тему Украинская кухня. Доклад-презентация создана с помощью программы Microsoft Powerpoint (ppt или pptx формат) и содержит 13 слайдов. Красивые слайды и иллюстрации презентации на заданную тему помогут Вам заинтересовать слушателей и сделать ваше выступление информативным. Материал полезен как для учителей, так и для учащихся любого возраста. Не забудьте добавить наш сайт презентаций в закладки и поделиться найденным докладом или презентацией с помощью социальных кнопок!.

Презентация: Кухни разных cablematerial.ru, Тема: Кухни мира, Урок: Технология. Чтобы использовать презентацию на уроке, скачайте файл «Кухни разных cablematerial.ru» бесплатно в облік і аналіз виробничих запасів курсова размером КБ. Скачать презентацию. Кухни разных народов. содержание презентации «Кухни разных cablematerial.ru». №. Слайд. В презентації розкрита роль країн «Великої двадцятки» як для країн Европи так і для світу вцілому. Виявлені особливості розвитку і розміщення виробництв пе.

Презентация «Кухни народов мира». Опубликовано: Автор: Атаманова Ольга Николаевна. Документы для скачивания: _Prezentatsiya Kuhnya narodov cablematerial.ru cablematerial.ru Оставить комментарий: Предыдущие материалы. ☛ ✔ Интересные факты о кухнях народов мира, традиции и история национальных блюд. ➔ Необычные рецепты приготовления разных продуктов питания. Национальная кухня – это совокупность кулинарных традиций и практик, распространенных в определенном регионе или павліченко о.м англійська мова 7 клас зошит соблюдаются некой этнической группой. Как правило, свое название национальная кухня получает от региона распространения или места возникновения. На формирование гастрономических предпочтений разных народов мира не в последнюю очередь влияет климат региона, а если точнее – то, какие продукты можно вырастить в естественных условиях.

Презентация на тему «Кухня народів світу» до уроку з різне. Кухня народів світу! Виконала: Сардаковська Тетяна 11 – А клас. Перевірив: Полтавець Євгеній Юрійович. Слайд 2. Зміст Японська кухня; В’єтнамська кухня; Арабська кухня; Грецька кухня; Українська кухня; Португальська кухня; Російська кухня; Африканська кухня; Французька кухня; Італійська кухня; Слайд 3. Я п о н с ь к а к у х н я Японська кухня – це особливе мистецтво створювати натюрморти на тарілці, вміння оформити й подати світу Приготування сирої риби, наприклад, часто обмежується вмілим нарізуванням в скибочки і красивим розташуванням в страві. Особенности чешской кухни — онлайн презентация доступная к бесплатному просмотру в географія 7 клас контрольна робота америка 15 слайдов. Скачать и распечатать можно в cablematerial.ru(x) для ученика любого класса, а также студента. Слайд 5. Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Она отличается сытными блюдами из свинины и продуктов ее переработки а также из натурального мяса, телятины, дичи и обилием мучных изделий. И все это заливается большим количеством лучшего в мире чешского пива.

Армянская кухня Украинская кухня Немецкая кухня Турецкая кухня Греческая кухня Башкирская кухня Венгерская кухня Мексиканская кухня Казахская кухня Японская кухня Грузинская кухня Итальянская кухня. 2 слайд. Описание слайда ДОМАШНЕЕ ЗАДАНЕЕ!!! Выбрать кухню любого народа мира! 2.Написать сообщение ( стр.) 19 слайд. Презентация по технологии на тему: «Использование ИКТ на уроках технологии».

Вы можете изучить и скачать доклад-презентацию на тему Кухни народов мира. Презентация на заданную тему содержит 28 слайдов. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас — поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций в закладки! Презентации» Образование» Кухни народов мира. Скачать презентацию на тему Кухни народов мира можно ниже: Отправить на email Скачать. Tags. Кухни народов мира.

спорно, есть народів світу на тему кухня презентація будем посмотреть) Интересно

📚 Презентація на тему «Кухня народів світу» скачати(завантажити) онлайн безкоштовно. ГДЗ, підручники, українська та світова література у вільному доступі. Шкільний навчальний портал cablematerial.ru Вы можете скачать доклад-презентацию на тему Кухни народов мира — презентация к уроку Технологии из категории «Математика». Красочные слайды помогут Вам заинтересовать слушателей и сделать ваше выступление запоминающимся. Презентация на заданную тему создана с помощью программы PowerPoint в форматах ppt или pptx и содержит 0 слайдов. Материал будет полезен как для преподавателей, так и для учащихся любого класса или курса. Поделитесь с близкими и друзьями найденным проектом или презентацией с помощью социальных кнопок!.

В презентації розкрита роль країн «Великої двадцятки» як для країн Европи так і для світу вцілому. Виявлені особливості розвитку і розміщення виробництв пе. Кухня народів світу — презентація з будь-якого предмету на порталі GDZ4YOU префікси й прийменники 3 клас з нами вчитись дійсно легко, відчуй це! Кухня народів світу! Виконала: Сардаковська Тетяна 11 – А клас. Перевірив: Полтавець Євгеній Юрійович. Слайд #2. Зміст Японська кухня; В’єтнамська кухня; Арабська кухня; Грецька кухня; Українська кухня; Португальська кухня; Російська кухня; Африканська кухня; Французька кухня; Італійська кухня; Слайд #3. Японськакухня Японська кухня – це особливе мистецтво створювати натюрморти на тарілці, вміння оформити й подати страву Приготування сирої риби, наприклад, часто обмежується вмілим нарізуванням в скибочки і красивим розташуванням в страві.

Особенности чешской кухни — онлайн презентация доступная к бесплатному просмотру в количестве 15 слайдов. Скачать и распечатать можно в ніколаєнко зарубіжна література 7 клас для ученика любого класса, а также студента. Слайд 5. Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Она отличается сытными блюдами из свинины и продуктов ее переработки а также из натурального мяса, телятины, дичи и обилием мучных изделий. И все это заливается большим количеством лучшего в мире чешского пива. Презентация на тему Кухни разных стран. Кулинарное искусство к уроку по начальной школе. Чтобы скачать презентацию, пожалуйста, нажмите «Установить расширение». Скачивание начнется автоматически. Кухни разных стран. Кулинарное искусство. Скачать эту презентацию. Получить код Увеличить. 1 Презентация на тему Кухни разных стран. Кулинарное искусство. Скачать эту презентацию.

3 Армянская кухня Украинская кухня Немецкая кухня Турецкая кухня Греческая кухня Башкирская кухня Венгерская кухня Мексиканская кухня Казахская кухня Японская кухня Грузинская кухня Итальянская кухня. 4 Еще одна особенность — огромное количество зелени и специй в приготовлении блюд. Армянские повара используют видов дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве приправ или даже основного блюда. Скачать бесплатно презентацию на тему «Кухни народов мира Преподаватель СШЛ 5 Илиев Ринат Талгатович.» в cablematerial.ru (PowerPoint). Українська мова підготовка до зно будова слова словотвір презентации.

вам пасибо! еще посты эту кухня народів на світу презентація тему интересная, мне кажется, все это сказки

Презентация «Кухня народов мира». Скачать материал. библиотека материалов. Разнообразие кухни народов мира обусловлено географическим положением, климатическими особенностями и образом жизни населения. Например, жители прибрежных районов едят морепродукты, в лесостепях питаются мясом, в южных странах всегда много фруктов и овощей. Использование специй тоже зависит от региона. Тайская кухня, предмет презентации: Еда и історія 10 клас бердичівський. Этот материал содержит 34 слайдов. Красочные слайды и илюстрации помогут Вам заинтересовать свою аудиторию. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас — поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций cablematerial.ru в закладки! Главная. Еда и кулинария. Кухни народов мира. Тайская кухня. Слайды и текст этой презентации. Слайд 1. Текст слайда: Кухни народов мира Тайская кухня. Выполнила студентка 1 курса группы Прохорова Альбина. Слайд 2. Текст слайда: Тайс.

Кухня народів світу — презентація з будь-якого предмету на порталі GDZ4YOU — з нами вчитись дійсно легко, відчуй це! Кухня народів світу! Виконала: Сардаковська Тетяна 11 – А клас. Перевірив: Полтавець Євгеній Юрійович. Слайд #2. Зміст Японська кухня; В’єтнамська кухня; Арабська кухня; Грецька кухня; Українська кухня; Португальська кухня; Російська література в західній україні до 1939 презентація Африканська кухня; Французька кухня; Італійська кухня; Слайд #3. Японськакухня Японська кухня – це особливе мистецтво створювати натюрморти на тарілці, вміння оформити й подати страву Приготування сирої риби, наприклад, часто обмежується вмілим нарізуванням в скибочки і красивим розташуванням в страві. Презентация на тему Кухни разных стран. Кулинарное искусство к уроку по начальной школе. Чтобы скачать презентацию, пожалуйста, нажмите «Установить расширение». Скачивание начнется автоматически. Кухни разных стран. Кулинарное искусство. Скачать эту презентацию. Получить код Увеличить. 1 Презентация на тему Кухни разных стран. Кулинарное искусство. Скачать эту презентацию.

В презентації розкрита роль країн «Великої двадцятки» як для країн Европи так і для світу вцілому. Виявлені особливості розвитку і розміщення виробництв пе. Презентация на тему Арабская кухня из цикла Кухни народов мира на английском языке АлтГТУ, г.Барнаул, г. 11 слайдов + отдельно кухня и текст на русском языке. Полякова Я.В. Методичні рекомендації до вивчення змістового модулю Meals. Практикум. Шпаргалка содержит английские слова на тему «Кухня» с переводом и красочной иллюстрацией для лучшего запоминания. Материал будет полезен для работы на уроках английского языка для расширения словарного запаса учащихся, а также всех для всех изучающих английский язык. Традиционная русская кухня.

В презентації розкрита роль країн «Великої двадцятки» як для країн Европи так і для світу вцілому. Виявлені особливості розвитку і розміщення виробництв пе.

как это народів презентація світу тему кухня на просто супер, все такие! Главное

Презентация Кухни народов мира, предмет презентации: Технология. Этот материал в формате pptx (PowerPoint) содержит 7 слайдов, для просмотра воспользуйтесь проигрывателем. Презентацию на заданную тему можно скачать внизу страницы, поделившись ссылкой в социальных сетях! Главная. Технология. Влияние оказали народы, населявшие Италию: римляне, греки, лангобарды. Типичные продукты – вино, миндаль, оливки, бобовые, белые грибы. Итальянская кухня. Лазанья. Слайд 3. Похожие презентации: Кухни народов мира. Тайская кухня. Кухни мира. РУМЫНСКАЯ КУХНЯ Особенности кухни: Кухня характеризуется широким ассортиментом блюд из натурального мяса, приготовленного на открытом огне. Очень любят овощи в любом виде. Из первых презентація пользуются спросом бульоны с рисовой, манной крупой, клецками.

Каждый народ, проживающий на Земле, имеет свою историю, традиции и, конечно же, особенности национальной кухни. Кухня представляет собой определенный набор традиций приготовления пищи, передаваемый из поколения в поколение. Кухня часто бывает названа в народів местности, где она возникла. Выбор ингредиентов зависит от региона или страны. For example, the Greeks use lots of tomatoes, olives, lemons and зошит англійська мова 4 клас карпюк 2015 рік in their dishes because these products are easily found in their country. Вы можете скачать доклад-презентацию на тему Кухни народов мира — презентация к уроку Технологии из категории «Математика». Красочные слайды помогут Вам заинтересовать слушателей и сделать ваше выступление запоминающимся. Презентация на заданную тему создана с помощью программы PowerPoint в форматах ppt или pptx и содержит 0 слайдов. Материал будет полезен как для преподавателей, так и для учащихся любого класса или курса. Поделитесь с близкими и друзьями найденным проектом или презентацией с помощью социальных кнопок!.

Місце кукурудзи в приготуванні страв румунської національної кухні. Асортимент та характеристика приготування страв з риби в польській кухні. Особливості приготування перших страв у Франції. Коротка характеристика найбільш популярних. Грузинская кухня Грузинская кухня занимает заслуженное место на кулинарном Олимпе. Грузинские рецепты гоми, лобио, харчо, чахохбили, чанохи и многие другие давно готовятся за пределами Грузии. Из сыров выпекают особые пироги ватрушки хачапури. Особой популярностью пользуются крепко сдобренный чесноком бульон, так называемый хаш, изготовляемый из бараньих ножек, голов, потрохов и баранья грудинка копченная или фаршированная. № слайда Описание слайда: Русская кухня На своих землях география 7 клас тетрадь для практических работ гдз выращивали рожь, овес, пшеницу, ячмень, просо, гречиху. Из них варили зерновые каши: овсяные, гречневые.

Заказать Презентация Кухни народов мира, кулинария.📌 Сделать презентацию на Тему: Татарская кухня.📌 Заказ Помощь студентам онлайн без посредников. Кулинарное искусство Презентация на тему: Кухни разных стран. Кулинарное искусство Скачать эту презентацию Скачать эту презентацию № слайда 1 Описание слайда: Кухни разных ст Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда. В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора: н. Презентация кухни мира. Кухонь в мире, в настоящее время очень большое множество. у каждой свой колорит и специи. чтобы понять культуру народа надо обязательно попробовать кухню. Просмотр содержимого документа «Презентация кухни мира.» Кухни мира. кухня Германии – это несколько обобщенное понятие, которое выделяет только общие кулинарные характеристики страны, сформированные на протяжении довольно длительной истории ее существования. В целом же каждый регион имеет свои «вкусные» особенности. Рецепты немецкой кухни на самом деле более разнообразны. МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКА АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА НА ТЕМУ «Путешествие по кухням мира».

По теме: методические разработки, презентации и конспекты. Тема: «Кухня народов мира». Приготовление пиццы. Цель: 1. Продолжать знакомство с кухней народов мира (итальянской кухней). 2. Изучить технологию приготовления и рецептуру пиццы. 3. Закрепить знания и умения в приготовлении теста (дрожже Кухни народов мира. Грузия. Презентация подготовлена ко дню толерантности. Открытый урок по осетинскому языку на тему «Кухня народов мира». Урок знакомит детей с особенностями не только осетинской кухни, но и народов мира Кухня народов мира. Это презентация к уроку «Кухня народ.

Презентация «Кухни мира». Ку́хня — совокупность традиций и рецептов приготовления пищи, обусловленных историческими, географическими и иными условиями. данную презентацию можно использовать как на уроках и внеурочных мероприятиях по географии, так и на уроках технологии. библиотека материалов. Предыдущий слайд 1 / 24 Следующий слайд. На протяжении веков у каждого народа складывались свои гастрономические вкусы и пристрастия, которые стали неотъемлемой частью их общей культуры. К настоящему времени у каждого народа сложилась своя национальная кухня. Но многообразие исходных продуктов и сырья определяется тем, что дает природа и производство.

Грузинская кухня Грузинская кухня оксана карпюк англійська мова 2 клас гдз заслуженное место на кулинарном Олимпе. Грузинские рецепты гоми, лобио, харчо, чахохбили, чанохи и многие другие давно готовятся за пределами Грузии. Из сыров выпекают особые пироги ватрушки хачапури. Особой популярностью пользуются крепко сдобренный чесноком бульон, так называемый хаш, изготовляемый из бараньих ножек, голов, потрохов и баранья грудинка копченная или фаршированная. № слайда Описание слайда: Русская кухня На своих землях русичи выращивали рожь, овес, пшеницу, ячмень, просо, гречиху. Из них варили зерновые каши: овсяные, гречневые.

47 вкусных блюд из разных стран мира • Регев Эля

Помимо всех моих озорных сказок в Destination Poon , одним из самых запоминающихся аспектов путешествия для меня является еда. Я говорю о роскоши — попробовать все эти новые продукты со всего мира, расширить свой кулинарный кругозор и настроить свои вкусовые рецепторы. Вчера, когда я собирал альбомы о путешествиях, меня осенила мысль, и сегодня эта мысль воплотилась в том, что вы сейчас читаете.

Я собираюсь показать вам не лучшую или худшую еду, а, скорее, те виды еды, которые мне удалось запечатлеть на камеру и которые я запомнил как интересные и достойные того, чтобы ими поделиться.С годами я буду добавлять еще несколько стран и фотографий, создавая красивую презентацию еды со всего мира.

Вы также можете подписаться на меня в Instagram, когда я делюсь красивой едой из моих путешествий.

Различные продукты из разных стран мира

Страна над каждым блюдом — это то место, где я попробовал и сделал снимок.

Вьетнам

Вьетнамский «Пхо Га», мой любимый суп в мире.

***

Сербия

Это свежая рыба из реки Дунай.Было это в маленьком плавучем ресторане в Белграде. Безусловно, лучшая еда, которую я ел в Сербии.

***

Иордания

Во время поездки к нашим соседям в Петре у нас была небольшая остановка, чтобы попробовать местный мансаф, баранину, приготовленную в йогурте с рисом.

***

Мексика

Мексиканский хуараче. ЛЮБЛЮ эту вещь.

***

Италия

САМАЯ ЛУЧШАЯ пицца, которую я ела за всю свою жизнь. Судя по всему, Италия на миллион уровней выше остального мира.

***

Тайвань

Выбрал случайный ресторанчик на Тайване и заказал… это. Выглядит отвратительно, но, клянусь, вкусно.

***

Черногория

Органическая черногорская говяжья печень травяного откорма, один из богатейших источников B12. Поставляется со свежим томатным соусом. Помимо потрясающего.

***

Никарагуа

Никарагуанское говяжье сердце, питательный источник холестерина и полезных насыщенных жиров для повышения уровня тестостерона.

***

Бирма (Мьянма)

Влюбился в эти сочные мясные супы Бирмы. Богат разнообразием вкусов со всех сторон.

***

Франция

ЖАРЕНЫЕ УЛИТКИ, которые я ел в эльзасской деревне. Они были так хороши, что я закончил все за минуту.

***

Сальвадор

Детские креветки с овощами и рисом в Плайя Эль Тунко, Сальвадор.

***

Греция

Был этот греческий салат на острове Родос.Сделано из салата, вяленых помидоров, греческого сыра и невероятно насыщенного соуса из бальзамического уксуса, смешанного с чем-то, что я забыл.

Соединенные Штаты Америки

Ничто не сравнится с настоящей южной жареной курицей! Это у меня было в Gus’s World Famous Fried Chicken, небольшой сети, неизвестной международной публике. Это настоящая жареная курица на сале, а не в KFC.

***

Косово

Друзья из Косово с энтузиазмом разрешили мне попробовать их любимую еду.Название не помню, но неплохое.

***

Таиланд

Лучшая еда, которую я ел в Таиланде. Сходите в ресторан Flow на Сой Нгам Дупли, Бангкок.

***

Грузия

Грузинские <3 ХИНКАЛИ <3 (пельмени) с Хванчкарой, «любимым вином Сталина». Прямо из главы «Ее отец убьет тебя» в Destination Poon .

***

Эфиопия

Извините, эфиопские ребята. Как бы я ни старался полюбить вашу национальную инджеру, у меня не получалось.

***

Армения

Качество кавказского шашлыка на высоте. Вы всегда можете увидеть, как скот свободно бродит по траве снаружи.

***

Коста-Рика

Ах, цвета коста-риканской кухни! Это потрясающее рыбное филе, которое у меня было накануне вечером перед тем, как прыгнуть на тарзанке в Монте-Верде. Pura Vida!

***

Румыния

Традиционное румынское блюдо: фасоль с большим количеством свинины сверху.

***

Филиппины

Это первое, что я съела на Филиппинах: фаршированных кальмаров.

***

Белиз

Вкусное рагу из двух броненосцев, на которых мы охотились в джунглях Белиза. Приготовлено с ананасами и некоторыми местными специями.

***

Сингапур

Приснилась эта красота во время моей последней поездки в Азию. Он из Сингапура, и он такой острый, что я не вынесу больше дюжины укусов.

***

Израиль

О, мой любимый ИЗРАИЛЬ. Этот хумус находится в двух минутах от моего дома. С бобами гарбанзо, оливковым маслом, болгарским перцем, яйцами и петрушкой.Помимо восхитительного.

***

Панама

Просто нормальная еда в Панаме. Была эта тарелка говядины и овощей в Валле-де-Антон. Возможно, это была последняя еда, которую я ел перед знаменитым инцидентом с лошадью из моей книги.

***

Япония

Только это стоит посетить в Японии. Это в тысячу раз лучше, чем дешевое дерьмо, которое продается в большинстве западных стран.

***

Лаос

В некоторых азиатских странах вареные оплодотворенные зародыши утки считаются лакомством, повышающим либидо и половую силу.Большинство людей знают его под названием «филиппинский балут», но на самом деле он у меня был в Лаосе. Заправлен солью, уксусом и чили. Некоторые называют это «самой отвратительной едой в мире», и я полагаю, вы понимаете, почему.

***

Венгрия

Это кроличья нога, которую я ел в ресторане в Будапеште, Венгрия. На вкус он такой же, как и на вид: УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

***

Южная Корея

Это может выглядеть необычно, но на самом деле это обычная еда в Южной Корее.Внутри много хорошего.

***

Сейшельские острова

Жареная рыба-попугай с рисом. Был этот промежуточный остров, прыгающий на красивых Сейшельских островах.

***

Кипр

Наслаждайтесь преимуществами кофе с типичной для Кипра расслабляющей едой: сыром Халлуми и арбузом. ВКУСНЫЕ.

***

Люксембург

Почки (отличный источник B12!) С картофелем фри. В меню было написано «типичное люксембургское блюдо».

***

Канада

Вырезка говядины в клюквенном соусе. Было это в Ниагарском водопаде, Канада.

***

Танзания

Ах, знаменитая Занзибарская пицца! Ни один западный человек не признает это пиццей, но, тем не менее, она восхитительна. Я сомневаюсь, что вы найдете это на материковой части Танзании.

***

Исландия

Если вы когда-нибудь поедете в Исландию (а вы должны это сделать, это, безусловно, самая красивая страна, в которой я когда-либо был), вам стоит попробовать самое исландское блюдо из существующих: голову исландской овцы.

***

Ямайка

Ackee & Saltfish, типичный ямайский завтрак. То, что вам может показаться омлетом, на самом деле является фруктом Аки.

***

Словакия

Я точно не помню, что это было, но я ел его в традиционном ресторане в Татрах, Словакия.

***

Норвегия

Медальоны из оленей в соусе с клюквенным вареньем, запеченным картофелем и овощами.

***

Португалия

Это португальская выпечка с яичным пирогом под названием Pastel de Nata.Вкусные! Вы также найдете их в других странах с португальским влиянием.

***

Испания

Медальоны из свиной вырезки. Обычно я ненавижу вкус свинины, но это был один из немногих случаев, когда она мне действительно понравилась.

***

Бельгия

Стейк из коня! Не знаю, как они его готовили или лошади в целом, но мясо было довольно жестким.

***

Чешская Республика

Это традиционное чешское блюдо из мяса с начинкой из яйца, маринованных огурцов и др. Мяса.

***

Австрия

Венский шницель, самый известный австрийский вид еды в мире. Я был там прошлым летом и ел каждый день. Вкусные.

***

Гватемала

Я точно не помню, что было в том супе. Но я помню, что меня тошнило, и что девушка из Гватемалы думала, что это заставит меня почувствовать себя лучше, поэтому она сделала это.

***

Литва

Честно говоря понятия не имею, что это такое.Был на границе России и Литвы (национальный парк Куршская коса, недалеко от Калининграда). Не очень хорошо!

***

Россия

А это с русской стороны;) Обычная закуска из тушеного мяса.

***

Турция

Мясо, кажется, баранина, приготовленное из баклажанов, смешанных с йогуртом или сливками.

***

Уведомление : Как вы могли заметить, некоторые из этих продуктов не очень полезны.Они определенно не соответствуют диетическим рекомендациям на этом сайте. Но лично, как я сказал в Destination Poon , я обычно позволяю себе несколько местных блюд, когда посещаю новую страну. Ради опыта и радости жизни.

Есть много блюд со всего мира, которые я, вероятно, никогда не пробовал, поэтому не стесняйтесь добавлять их в комментарии, если хотите поделиться своими впечатлениями. И обязательно подписывайтесь на меня в Instagram, если хотите, чтобы вас постоянно засыпали фотографиями вкусных экзотических блюд со всего мира.Приятного аппетита!

P.S — если вы еще этого не сделали, обязательно прочтите мое минималистичное руководство по экипировке для путешествий. Это то, что позволяет мне так свободно перемещаться из одной страны в другую и наслаждаться всеми этими замечательными блюдами.

***

Кстати, если вы хотите научиться готовить и приправлять пищу, чтобы она соответствовала вкусам разных регионов мира, я настоятельно рекомендую 4-часового шеф-повара. Купите его в твердом переплете, а не на Kindle, он полон красивых фотографий на всю страницу.

Казахская национальная кухня

Казахская национальная кухня отражает сущность народа, его историю, культуру и традиции.Гостеприимство всегда было отличительной чертой казахского народа, поэтому гостям всегда оказываются теплый прием и лучшие места. Сначала ему предлагают кумыс (конское молоко), молочные напитки, такие как шубат (из верблюжьего молока) или айран (из коровьего молока).

Затем к чаю подаются баурсаки с молоком и сливками, это жареный слоеный хлеб / булочка с изюмом, ириимшик (местный творог) и курт (прессованная сметана, сушеная в разных формах).

Затем дастархан (скатерть) наполнен местным хлебом и закусками из конины и баранины: кази, суджак, джал, джая, карта и кабырга.

Самым популярным казахским блюдом является бесбармак. Это главное блюдо национальной кухни и переводится как «пять пальцев», а потому блюдо едят руками.

Классический рецепт Бесбармака — это обычно отваривание бульона из нескольких видов мяса (конина, баранина, говядина и верблюжья мясо) и пасты прямоугольной формы.

Разделка мяса на столе — это целый ритуал, имеющий глубокий смысл. Существует четкая подчиненность тому, кто какой кусок мяса получает от хозяина — тазовые кости и голени предлагают пожилым почетным гостям, грудную часть отдают сыну или невесте, шейные кости — одиноким самкам и так далее.

Разделить и раздать мясо особым образом приготовленной бараньей головы доверяют высокопоставленному гостю. По местным традициям мясо передается от стариков к детям, а затем к близким и дальним родственникам.

Традиционное блюдо первого блюда в казахской кухне — шурпа, хорошо приготовленный бульон с мясом, овощами и специями. Обычно его подают в больших мисках. Во время и после еды подают кумыс и чай.

Традиционно казахстанская кухня была основана на мясных и молочных продуктах. Позже список пополнился овощами, фруктами, рыбой, морепродуктами, мучными блюдами и сладостями.

Сегодня вокруг дастархана собраны разные представители, проживающие в Казахстане: русские, татары, украинцы, узбеки, уйгуры, дунгане, немцы и корейцы. Эти народы долгое время мирно жили на этой земле и, безусловно, повлияли на образ жизни, культуру и кухню казахского народа.Таким образом, современная казахская кухня включает блюда узбекской, уйгурской, русской, татарской и корейской кухонь.

Польская кухня — все, что вам нужно знать. Действительно. [Полное руководство]

Вы уже пробовали польскую кухню?

Если нет, замените как можно скорее!

Если честно, Польская кухня — одна из самых вкусных кухонь Европы и всего мира !

Благодаря этому посту вы не пропустите ни одного блюда традиционной полированной кухни и влюбитесь в него!

Итак, если вам не хватает Krakow Food Tour , узнайте, что попробовать самостоятельно, находясь в Кракове!

Вареники, известные как вареники

Секреты польской кухни

Если вы хотите узнать кулинарные секреты отдельных культур, вы найдете здесь несколько полезных советов.В статье я представлю, среди прочего:

факты о польской кухне
кулинарная история страны
секреты маринования овощей
самые популярные блюда польской кухни
необычайная роль супов в местной кухне
вкусные, традиционные основные блюда
вкусных десертов
информация о ценах на продукты питания в Польше
совет о том, где найти вкусную еду в Кракове.

Вы готовы? Итак, начнем наше путешествие!

Факты о польской кухне

Польская кухня идеально подходит для тех, кто любит комфортную еду.Традиционная польская кухня не очень подходит, но вкусная! Вы хотите найти место, где можно попробовать традиционные польские блюда? Краков предлагает ряд ресторанов, которые специализируются на определенных основных блюдах или предлагают полное меню, состоящее как из традиционных блюд, так и из сладких деликатесов.

А знаете, как описать польскую кухню?

Что вам точно понравится в польской кухне:

большие порции
дополнительные добавки, такие как сметана, масло и соус для заправки руком (почти к каждому блюду)
много мясных блюд с овощами, грибами, крупой
удивительное сочетание, казалось бы, несовместимых ингредиентов (например, сельдь и сливки)
ингредиента обычно жарятся или тушатся, поэтому блюда получаются глубокими и восхитительными!

Грибной суп

Так что будьте готовы к восхитительным блюдам, таким как восхитительный шницель, сытное тушеное мясо из капусты и мясные колбаски, знаменитые польские пончики, пышки и блины.Эти блюда, как вместе, так и по отдельности, очаруют вас своим вкусом и заставят захотеть большего!

Оставьте немного свободного места в желудке для килограммов картофеля, капусты и свинины , которые являются основными продуктами традиционной польской кухни (хотя они не кажутся исключительными!).

«Я была удивлена, как далеко могут зайти поляки, чтобы создать сотни сытных блюд!» ~ Сильвия

Польский шницель kotlet schabowy

Но знаете ли вы, почему польская еда такая на вкус?

Давайте вернемся в прошлое и откроем для себя корни польской кухни !

История польской кухни (вкратце)

Немного польской истории поможет вам понять феномен польской кухни.

В средние века г. , польская кухня, основанная на пшенице, мясе, фруктах, травах, меде и специях — все было местным и выросло на польской земле. В те времена польская еда была достаточно острой и калорийной. Что интересно, поляки тогда пили много местного пива (а не вина, как в большинстве европейских стран). Посуда не использовалась, поэтому все наслаждались едой только руками.

Бронислав Абрамович, Uczta u Wierzynka
Расположение страны и ее отношения с другими государствами повлияли на окончательный облик польской кухни.Немаловажное значение имела и очень сильная традиция охоты. Польская кухня с большим уважением относится к фруктам и грибам f , поэтому поляки до сих пор организуют прекрасные семейные поездки в лес в свободное время.
Мясо, рыба и овощи консервировались солью или сушкой. Полес часто использовал процесс ферментации и маринования .
Во время разделов на польскую кухню повлияло множество наслоений других стран.Наконец, Польская кухня — это результат лучших кулинарных традиций соседних народов (чешских, немецких и австро-венгерских).

Польский торт с яблоками
Вам интересно, что такое маринование?
Вы должны узнать и попробовать польские соленья (хотя бы один раз)!
Искусство маринования
Можно сказать, что большинство поляков одержимы идеально маринованными огурцами и капустой. Когда начинается сезон этих овощей, вы можете увидеть, как люди покупают их килограммами и пытаются усовершенствовать технику засолки.
Знаете ли вы, что вкусная польская квашеная капуста в некоторых странах считается … испорченной пищей?
Поляки однозначно не согласны с этой теорией и наслаждаются множеством кислых деликатесов. Квашеная капуста содержится в различных традиционных блюдах:
супы,
bigos,
вареники,
выпечка
макароны (лапша с квашеной капустой и грибами),
борщ (ушка, пирожки и крокеты),
салатов.
В свою очередь, соленые огурцы сопровождают практически все торжественные мероприятия — они никогда не пропадают на семейных вечеринках и обедах. В Польше еда и напитки очень тесно связаны. Бигос и маринованные огурцы — популярная закуска к охлажденной водке. Подтвердить эту традицию можно даже в пабах, которые предлагают алкоголь с закусками.
Вероятно, не самым известным фактом о квашеной капусте является то, что содержащиеся в ней пробиотики улучшают здоровье пищеварительной системы, что дает нам еще больше причин наслаждаться ею.Это значит, что квашеная капуста не только вкусна, но и очень полезна!
Но что должно произойти, чтобы свежий огурец превратился в маринованный?
Представляем вам небольшой учебник:

Итак: огурцы, воду, соль, чеснок, укроп и хрен объединяют и оставляют на пару недель для приготовления солений с укропом (ogórki kiszone), а квашеную капусту делают из капусты, воды и соли, иногда с добавлением тертой моркови. .Когда дело доходит до приготовления из квашеной капусты, существуют бесконечные возможности, которые можно увидеть во многих традиционных польских блюдах.
Эффект выглядит так:

Маринованные огурцы
Обязательно попробуйте польские соленья! Эти «польские тапас» прекрасно подойдут к холодной водке в качестве закуски после быстрого рюмки! Вы можете найти их во многих ресторанах Кракова. Без их использования ваша картина ночной жизни Польши никогда не будет полной!
Но соленые огурцы — это не только фирменное блюдо польской кухни, с которым вам нужно познакомиться поближе!
Оставайтесь с нами и продолжайте вкусное путешествие через знаменитых польских блюд !
Жемчужины польской кухни
Предупреждаем! Не продолжайте читать, пока не насытились!
Есть блюда, которые по праву можно назвать самыми известными жемчужинами кулинарной короны Польши.Обычно рецепты для них передаются из поколения в поколение. Некоторые блюда происходят из королевских дворов, где их готовили известные и уважаемые повара. Однако большинство из них — это блюда, которые ели простые люди и которые теперь связаны с народными традициями Польши. Даже не думайте пытаться покинуть страну, не попробовав хотя бы несколько из них!
(в противном случае рекомендуем присоединиться к фольклорному шоу с ужином)
Bigos — Тушеное мясо польского охотника
В бигосе квашеная капуста выступает в качестве основного ингредиента, но на самом деле это комбинация квашеной капусты, грибов, колбасы, лаврового листа, иногда даже сушеной сливы.
Что касается польской кухни, вы наверняка слышали о ней часто!

Подготовка bigos
Приготовить бигос непросто , поэтому приготовьтесь к нескольким часам интенсивного перемешивания деревянной ложкой.
Секретный трюк: Если вы хотите правильно приготовить бигос, положите его на пару дней в холодильник, чтобы полностью оценить богатство вкуса. Не волнуйтесь — благодаря ингредиентам, из которых сделан бигос, нет риска испортить его!
Согласно старинному польскому рецепту, бигос готовят из квашеной и свежей капусты, тщательно нарезанной.Секрет в том, что его готовят на минимально возможном огне, с плотно закрытой крышкой, даже в течение нескольких дней. Согласитесь, это большая работа! Сегодня в ресторанах можно встретить бигос, который готовится немного быстрее благодаря современным методам приготовления. Однако вы обнаружите, что он такой же вкусный, как и бигос, приготовленный традиционным способом!
Это сытный обед, который может насытить. Однако он не так известен, как вареники.

Bigos
Самая известная польская кухня — это вареников , вкуснейшие мучные клецки с разнообразной начинкой можно найти по всей стране, а также известны за рубежом.
Даже не пытайтесь их пропустить!
Pierogi [pyeh-Roh-gee] — самая популярная польская кухня.

Польские пельмени
Вы узнаете эту форму?
Тесто для вареников готовится из муки, воды и соли (иногда и яиц). Затем его раскатывают по кухонному столу и стаканом нарезают колесиками.
Самые распространенные начинки:
фарш
простое сочетание картофеля и творога
кислая смесь квашеной капусты и грибов
Большинство ресторанов предлагают широкий выбор вареников, например, со шпинатом, чечевицей или помидорами и сыром.Пикантные вареники можно есть прямо из воды с добавлением нескольких начинок , наиболее распространенным из которых является жареный лук с маслом , вареники также можно поджарить до хрустящей корочки. Жареные вареники с квашеной капустой и сушеными лесными грибами — одно из двенадцати традиционных польских рождественских блюд!

источник: djaunter.com
Сладкие вареники не считаются десертом! Те, кто любит сладкое, могут съесть их на ужин! Их обычно фаршируют черники, клубники или вишни.Однако некоторые рестораны специализируются на их подаче с другими фруктами — стоит попробовать каждое предложение.
Эти аппетитные клецки подаются с сахаром и сливками . Дикая черника, безусловно, доставляет удовольствие, поскольку она совсем не похожа на шелковицу, известную на западе как черника.
Хотите попробовать их прямо здесь, прямо сейчас? (что нас не удивляет!)
Мы настоятельно рекомендуем эти два заведения, где подают вареники в Кракове:

Вареники с черникой
Помните! Попробовать вареники — одно из лучших занятий в Кракове ! Тем более, что в Польше цены на продукты в ресторанах не такие высокие — по сравнению со странами Западной Европы.
Как вы думаете, теперь вы знаете все о варениках?
Дурак! 🙂

источник: me.me
Вареники маленькие (uszka — [oosh-ka])
У классических вареников есть свои меньшие кузены, мы называем их «ушка». В вольном переводе это название означает просто маленькие ушки, потому что эти маленькие клецки выглядят как маленькие ушки. Разве это не мило?
Ушки, вылепленные по форме напоминающие ушки, обычно фаршируют квашеной капустой и грибами и подают в кисло-сладком свекольном супе, который называется барщ (борщ).
Это блюдо очень популярно в канун польского Рождества как одно из двенадцати блюд. Barsz можно заказать «чистым», чтобы в нем ничего не плавало, поэтому не удивляйтесь, если вы получите этот суп в чашке! В этом варианте он часто острый и подается, например, с пастецики (пирожки в виде маленьких рулетов с квашеной капустой и грибами).

Барщ с «ушкой»
Но большую часть времени внутри чаши будет маленькая «ушка».
Это особые блинчики с начинкой из квашеной капусты и грибами, закатанные и сваренные в кипящей воде.Это блюдо — отличный вариант для веганов . Тем более, что тесто для ушки готовится как вареники, обычно без добавления яиц.
Kiełbasa [keel-BAH-suh] (колбаса)
Польша тоже известна лучшими колбасами! Вы найдете белую и запеченную келбасу, а также келбасу, копченую на разных породах дерева. Вы можете выбрать, предпочитаете ли вы колбасу более свежую и влажную или подвешенную на воздухе для длительного высыхания — этот сорт достаточно сухой и твердый, но часто имеет более интенсивный вкус.Многие виды также подходят для гриля или … жарки!
Это было только начало! Готовы ли вы к следующей части меню польской кухни?
Супы — важная часть польской кухни
Вы уже слышали о barzcz, но вы можете открыть для себя гораздо больше супов, так что будьте готовы!
Польский ужин , который едят около 3 часов, обычно состоит из двух блюд — суп всегда первым .

Популярный в Польше свекольный суп
Интересный факт : В Польше слово BAR не обязательно означает то же, что и паб.Чаще всего это дешевый молочный бар , предлагающий традиционные польские блюда . Итак, заказывая обед в недорогом «баре» или ресторане, вы, скорее всего, получите один из многих польских супов. Если вы ищете кремовые супы, Польша — не место для вас, так как почти все традиционные супы получаются довольно крупными.
Знаменитые польские супы, которые уникальны и удивительны, когда их едят впервые:
urek
флаки
szczawiowa
kwaśnica
барщ
rosół
крупник
Конечно, стоит попробовать их все, но сначала мы постараемся описать вкус некоторых из них!
urek — [жур-эк]
Журек — это разновидность кислого супа, который готовится на основе закваски и мяса с большим количеством маржи.Он состоит из кусочков белой колбасы и вареного яйца и иногда подается в миске из хлеба. Журек бывает разных местных сортов. К ним относятся, например, Залевайка, популярная в Кельце. Его часто подают с добавлением спирта и жареного яйца.

Журек в хлебе
Flaki — [fla-kee]
Вы особенно любите приключения? Если да, настоятельно рекомендуется использовать flaki, что переводится как суп из рубцов. Этот традиционный суп подают горячим с большим количеством зелени.
Szczawiowa
Szczawiowa изготавливается из щавеля, что придает кислинке на вкус. Этот суп также подают с яйцом, сваренным вкрутую. Летом соррелл растет почти повсюду, и иногда можно встретить людей, собирающих его в лесу или в окрестностях города, чтобы приготовить суп. Одна из разновидностей щавевой — хлодник. Этот суп подают … холодным! Отличный выбор в жаркие дни!
Квасница — [кваш-нее-ца]
Квасница готовится из копченостей, из которых готовят бульон вместе с квашеной капустой.Также добавляют копченый бекон и ребрышки, из которых раньше готовили бульон. Обязательно добавьте много тмина и перца, которые придают супу особый острый пряный вкус. Это традиционный горский суп, который ранее готовили в чугунном котле на костре пастухи, сторожившие своих овец в горах. Имеет свои региональные разновидности. Подобное блюдо, которое подают по всей Польше, — это капусняк, а в Люблине — парзыброда.
Тебе не хватает супов?
Не удивляйтесь, что на большинстве польских карточек вы также найдете rosół (куриный суп), pomidorowa (томатный суп) или krupnik (крупный и овощной суп).
Интересный факт : Польский куриный суп определенно отличается от других стран.

Rosół
Секретный трюк: Забавный трюк, который часто используют в польских домах, — это взять оставшийся после воскресного обеда куриный суп и превратить его в томатный суп на следующий день 🙂 Мясо и овощи из бульона замораживаются, а затем используются для приготовления паштета для бутербродов. .
Пришло время вторых блюд польской кухни!
ПРОГРАММА X МЕЖДУНАРОДНОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО САММИТА
Секция «Общественный диалог: Россия-Восток.Взаимовыгодное партнерство »в рамках KazanSummit — очередной цикл проекта ДУМ РФ« Общественный диалог: Россия-арабский мир », направленный на углубленный совместный поиск представителями важнейших сфер современной общественной жизни в России. Россия и Восток за реалистичные пути проактивного и оптимального реагирования на наиболее значимые и актуальные проблемы и вызовы.
Уже стало устойчивой традицией участие в проекте представителей научных, культурных и общественно-политических кругов, средств массовой информации, общественных организаций и религиозных конфессий из Российской Федерации и стран арабо-мусульманского мира.
В рамках секции рассматриваются такие вопросы, как расширение всестороннего гуманитарного сотрудничества и продуктивного межэтнического и межконфессионального диалога, совершенствование методов публичной дипломатии и углубление ее тематического содержания на основе исторического опыта России и арабо-мусульманского мира в сохранении и всестороннем развитии. предлагаются позитивные отношения между разными народами. и религиозные конфессии — в целом, и через укрепление взаимопроникновения и взаимообогащения культур — в частности.В повестке дня секции также обсуждение современного опыта разработки новых позитивных подходов и методов совместного противодействия глобальным и региональным вызовам с учетом важности активного развития богатого разнообразия исторических, духовных и культурных связей между народами Арабские страны и Россия как их испытанный союзник, как надежный гарант мира и стабильности на Ближнем Востоке.
Модератор:
• Рушан Аббясов Заместитель Председателя Государственной Думы РФ.
Сомодератор:
• Сами Клейб — известный писатель, публицист, тележурналист.
Выступающие:
• Евгений Примаков, руководитель Россотрудничества, онлайн-участие
• Фарит Мухаметшин, заместитель председателя Группы стратегического видения «Россия — исламский мир», заместитель председателя комитета Совета Федерации по международным делам.
• Самир Нас, председатель Торгово-промышленной палаты Бахрейна
• Рамазан Абдулатипов, Постоянный представитель Российской Федерации при Организации исламского сотрудничества (ОИС) в Джидде
• Расул Боташев, депутат Государственной Думы, член комитета Государственной Думы по международным делам.
• Али Дари Али Аль-Файяд, советник спикера иракского парламента
• Василий Кузнецов, руководитель Центра арабских и исламских исследований Института востоковедения РАН.
• Абделла Шейбани, исполнительный директор международной инвестиционной компании (ОАЭ)
• Ахмад Азимов, генеральный директор Центра международных стратегических инициатив (Москва)
• Марина Морозова — руководитель Национального управления туризма Российской Федерации, официальный представитель Российского союза индустрии туризма на Ближнем Востоке (ОАЭ), директор Департамента магистратуры и последипломного образования РАНХиГС, доктор экономических наук, Профессор
• Хамад Салим Аль-Амири, генеральный директор Благотворительного фонда имени шейха Зайда бин Султана Аль Нахайяна
• Халил Ибрагим Аль-Ватбан, заместитель министра экономики и планирования отраслевого и регионального развития (КСА)
• Шафаа Абд Хусейн, заместитель генерального директора сектора управления и финансов Министерства нефти Республики Ирак
• Иман Абдулказим Авад Ваттифи, директор Департамента контрактов и продаж Министерства нефти Республики Ирак
• Юсеф Ахмед Аль-Кувари, посол по особым поручениям на Ближнем Востоке Международной комиссии по правам человека
• Самер Шаура, банкир, заместитель главы QNB в Ливане
• Валид Латиф Абдулла, директор Российско-иракского делового совета
• Науфар Рамуль-журналист, ведущий дубайского телеканала.
• Сергей Хорошутин, зам.Министр туризма и молодежной политики Пермского края
Министерство спорта Республики Татарстан
За 15 дней до чемпионата мира по футболу FIFA в России сформирована команда городских волонтеров из 1000 человек, которая готова приветствовать гостей, которые приедут в столицу Татарстана на крупное спортивное мероприятие этим летом. Как вы узнаете этих волонтеров и какую информацию они могут предоставить жителям и гостям Казани? Дирекция спортивных и социальных проектов, отвечающая за реализацию городской волонтерской программы Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России, подготовила специальную презентацию своего проекта.
30 мая 2018 года в учебном корпусе Приволжской государственной академии физической культуры, спорта и туризма прошла презентация программы «Городские волонтеры Казани». На мероприятии присутствовала Гузель Шакирова, начальник управления здравоохранения, спорта и развития здорового образа жизни. Кабинета Министров Республики Татарстан, Дамир Фаттахов, первый заместитель министра по делам молодежи и спорту Республики Татарстан, Рустем Гарифуллин, заместитель министра по делам молодежи и спорта Республики Татарстан, и Азат Кадыров, генеральный директор Дирекции спортивных и социальных проектов.Почетные гости поздравили команду волонтеров с завершением отборочно-тренировочного процесса и пожелали успехов в сменах на чемпионате мира. Все они отметили важность волонтеров города для мероприятия, ведь этим летом они будут людьми, которые создадут общее положительное впечатление о городе и республике.
В первой части презентации были представлены модели волонтеров, которые продемонстрировали, как будет выглядеть официальная форма городских волонтеров.В комплект униформы входят футболка с официальным рисунком Чемпионата мира по футболу FIFA в России, футболка-поло с логотипом мероприятия и надписью на спине, брюки-трансформеры, ветровка с капюшоном, бейсболка, кроссовки, рюкзак. Волонтеры, отобранные в команду, приняли участие в прогулке по взлетно-посадочной полосе. Среди моделей были и волонтеры серебряного возраста.
Одним из ключевых аспектов волонтерской программы является обеспечение горячим обедом. Для обеспечения эффективной работы городских волонтеров во время смены на чемпионате мира по футболу им необходимо обеспечить здоровую, питательную и вкусную еду.Первая татарская сеть халяльных продуктов питания «Тюбетей» была выбрана официальным поставщиком казанской городской волонтерской программы. Во время презентации было продемонстрировано меню с блюдами на пять дней в неделю. Каждый обед включает суп, салат, второе блюдо, выпечку, фрукты, напитки; В набор обедов также входят соль, сахар, салфетки и столовая посуда. Главный технолог сети сообщил, что еда для волонтеров будет питательной и будет содержать необходимые витамины и минералы. Плюс к этому он будет ориентирован на национальную татарскую кухню.После презентации волонтеры имели возможность попробовать и оценить блюда из меню городских волонтеров.
Как сообщалось ранее, городские волонтеры приступят к своим обязанностям 11 июня и завершат свою работу 15 июля 2018 года. Они будут оказывать услуги в следующих функциональных областях: информационные киоски городских волонтеров, транспортные волонтеры, волонтеры последней мили, медицинские волонтеры. , волонтеры СМИ, менеджмент волонтеров, волонтеры Фестиваля болельщиков ФИФА.
В дополнение к форме и питанию городским волонтерам также будет предоставлена транспортная карта Казани (2 ежедневных поездки на волонтера; количество поездок будет зависеть от количества смен), страхование жизни и здоровья, программа мотивации (специальные мероприятия, Лицензионные продукты Чемпионата мира по футболу FIFA).
Департамент СМИ и коммуникаций Управления спорта и социальных сетей
Казахстанская кухня и национальные блюда
Информация о еде в Казахстане
В первую очередь гость казахстанской семьи угощал кумысом (напиток на основе кобыльего молока), шубатом или айраном, затем чаем с молоком или сливками, баурсаками, изюмом, иримшиком, куртом. Затем гость пробовал закуски из конины или баранины — кази, шужук, жал, жая, сур-эт, карта, кабирга.Печенье из пшеничной муки тоже было очень распространенным явлением.
Кумыс
Факты и особенности традиционной кухни Казахстана
Основным блюдом каждого дастархана и одним из самых вкусных для казахов было мясо, приготовленное по-казахски. Отварное мясо подавали большими неразрезанными кусками. Хозяин сам разделывал мясо и угощал каждого гостя: тазовые кости и голень для почтенных стариков, грудинка для зятя или невестки, шейные кости для девочек и так далее.
Самый высокий гость получил особым способом приготовленную голову барана. Гость должен разделить голову между людьми вокруг дастархана, соблюдая древний ритуал, проявляя уважительное отношение к гостям, старикам, детям, близким и дальним родственникам.
Вкусное ароматное мясо ели с тонкими отварными кусками теста. Отличным дополнением к этому блюду стал насыщенный ароматный мясной бульон — сорпа, подаваемый в пузырьках. Кумыс и чай были последними блюдами трапезы.
Бесбармак
Кази, Карта, Шужук
Куйрдак
Сегодня казахская еда отличается от старой, но все же пропитана древними законами гостеприимства.Напротив, гостеприимство сейчас больше, чем когда-либо, потому что не только казахи, но и люди разных национальностей (Казахстан — многонациональная страна) едят вокруг дастархана: русские, татары, украинцы, узбеки, немцы, уйгуры, корейцы и многие другие. Все эти народы внесли свой вклад в казахскую кухню.
Казахстанская кухня включает в себя не только традиционные национальные казахстанские блюда, но и лучшие блюда узбекской, русской, татарской, корейской и других кухонь. Поэтому казахская кухня, сохраняя свои национальные особенности, имеет некоторые интернациональные черты.
Немного изменился продуктовый ассортимент. За свою многовековую историю казахстанцы накопили огромный опыт приготовления блюд из мяса и молока. А современность наполнила его большим ассортиментом овощей, фруктов, рыбы, морепродуктов, запеканки, мучных блюд и кондитерских изделий.
Баурсаки
Сорпа и Баурсаки
Лагман
Но по-прежнему самым популярным казахстанским национальным продуктом питания остается мясо.Издавна казахская кухня была особенной своей оригинальной технологией. Некоторые особенности быта казахов наложили отпечаток на казахский стиль приготовления еды. Традиционная национальная казахстанская кулинария основана на варке. Именно отваривание помогает приготовить мясо с множеством нежных вкусов, придает мягкость и аромат.
Казахстанцы уделяли большое внимание долгосрочному хранению продуктов питания. Огромную часть мяса готовили впрок, солили, сушили. Деликатесы готовили в основном из конины — кази, шужук, жал, жая, карта и другие.
Широкое распространение получили молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочным продуктам, потому что их легче было сохранить во время кочевого образа жизни. Хлеб обычно пекли наподобие печенья. Самая популярная выпечка — баурсаки.
Древние тарелки и посуда изготавливались из кожи, дерева, керамики. В каждой семье был чугунный казан для приготовления пищи. Чай варили в чугунных кувшинах, позже — в самоварах.
Палау
Манты
Самса
Чак-Чак
Мир на тарелке.Лучшие места, чтобы попробовать иностранную кухню в Казани.
Средиземноморская кухня
Пирс

В этом ресторане подают популярные блюда средиземноморской кухни, в основном из рыбы, морепродуктов, овощей и сыров. Рекомендуем попробовать тартар из тунца с лимонным кремом, эскаливад с сыром и маслом со специями или мариньер из мидий. В меню также есть салаты с сыром и рыбой, домашняя паста из итальянской муки (которую можно подавать с сибасом, лососем, вонголе, раками или телятиной) и рыба на гриле.В меню напитков представлены вина со всего мира, а также шампанское и игристое вино.
«Пирс» расположен в двухэтажном здании на Кремлевской набережной — главный зал и летняя терраса находятся на крыше, а винный погреб и кухня — на первом этаже. «Пирс» стремится создать непринужденную средиземноморскую атмосферу, и, находясь здесь, легко поверить, что они именно этим и занимаются — особенно если вы провожаете красивый закат на реке Казанке во время обеда.
Ресторан подходит как для банкетных ужинов, так и для интимных романтических свиданий.Меню в основном состоит из блюд из морепродуктов, а что касается вина — здесь вы всегда найдете пару хороших бутылок.
Адрес: ул. Федосеевская, 1,
Хемингуэй
В меню представлены традиционные блюда средиземноморской кухни, а также стейки и курица, итальянский салат с рукколой и грибами, рыбный суп, суп из телятины, паста «Ла Рома», гребешки на гриле, ризотто из морепродуктов с чернилами каракатицы и различные десерты. Стены внутри украшают сказочные морские пейзажи, а из большого обеденного зала через большие окна открывается вид на улицу Баумана.Все это, к сожалению, не имеет ничего общего с великим американским писателем, но определенно соответствует концепции Средиземноморья.
Адрес: ул. Баумана, 36,
Пицца Каморра

В этой сети в Санкт-Петербурге нужно действовать быстро — меню меняется очень часто (например, еженедельно в меню добавляется совершенно новая «Пицца выходного дня»), однако вы всегда можете быть уверены, что пицца будет восхитительной благодаря их успеху. вкусовые сочетания ингредиентов и тонкие корочки для пиццы.Здесь вы можете найти пиццу с ростбифом и рукколой, тыквенный и козий сыр, колбасу и острый соус, анчоусы, артишоки и картофель. Есть шесть видов разливного пива и десятки напитков в бутылках, таких как сидр, лагеры и безалкогольные напитки.
Адрес: ул. Кави Наджми, 5,
Утка в Котелке

Ресторан «Утка в Котелке» (что по-русски означает «Утка в горшочке»), расположенный напротив парка «Черное озеро», предлагает блюда европейской, русской и средиземноморской кухни.

Татарская национальная кухня — презентация онлайн

12. Токмач

13. Пельмени

14. Татарский плов

15. Белиш

16. Тутырма

17. Шулпа

18. Перемяч

19. Тунтэрма

20. Эчпочмак

21. Чак-чак

22. Кош-теле

23. Кыстыбай

25. Спасибо за внимание!

Татарская национальная кухня — презентация к уроку Технологии

Татарские национальные блюда | Презентация к уроку (старшая группа) на тему:

Презентация на тему Кухня казанских татар

Татарская кухня — Татары

Книга, изданная по инициативе КИУ, презентована в год столетия ТАССР

Презентація на тему кухня народів світу

спорно, есть народів світу на тему кухня презентація будем посмотреть) Интересно

вам пасибо! еще посты эту кухня народів на світу презентація тему интересная, мне кажется, все это сказки

как это народів презентація світу тему кухня на просто супер, все такие! Главное

47 вкусных блюд из разных стран мира • Регев Эля

Различные продукты из разных стран мира

Казахская национальная кухня

Польская кухня — все, что вам нужно знать. Действительно. [Полное руководство]

Секреты польской кухни

Факты о польской кухне

История польской кухни (вкратце)

Искусство маринования

Жемчужины польской кухни

Bigos — Тушеное мясо польского охотника

Pierogi [pyeh-Roh-gee] — самая популярная польская кухня.

Вареники маленькие (uszka — [oosh-ka])

Kiełbasa [keel-BAH-suh] (колбаса)

Супы — важная часть польской кухни

urek — [жур-эк]

Flaki — [fla-kee]

Szczawiowa

Квасница — [кваш-нее-ца]

ПРОГРАММА X МЕЖДУНАРОДНОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО САММИТА

Министерство спорта Республики Татарстан

Казахстанская кухня и национальные блюда

Информация о еде в Казахстане

Кумыс

Факты и особенности традиционной кухни Казахстана

Бесбармак

Кази, Карта, Шужук

Куйрдак

Баурсаки

Сорпа и Баурсаки

Лагман

Палау

Манты

Самса

Чак-Чак

Мир на тарелке.Лучшие места, чтобы попробовать иностранную кухню в Казани.

Средиземноморская кухня

Пирс

Адрес: ул. Федосеевская, 1,

Хемингуэй

Адрес: ул. Баумана, 36,

Пицца Каморра

Адрес: ул. Кави Наджми, 5,

Утка в Котелке

Leave a Comment Отменить ответ