Разное

Национальные шведские блюда: Attention Required! | Cloudflare

Содержание

Шведская кухня, 106 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Хлеб для тостов 12 кусков

Красный лук 1 головка

Уксус 9%-ный 50 мл

Вода 100 мл

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Свекла 1 штука

Сливочный сыр 220 г

Майонез 3 столовые ложки

Копченая ветчина 200 г

Соленые огурцы ½ штуки

Кислые яблоки 1 штука

Сметана 250 г

Хрен 15 г

Куриное яйцо 2 штуки

Чеснок 1 зубчик

Вустерширский соус по вкусу

Лимон 1 штука

Перепелиное яйцо 2 штуки

Зеленая спаржа 4 штуки

Редис 5 штук

Огурцы 1 штука

Зеленый лук 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Шпинат 20 г

Кухня Швеции, национальные блюда Швеции

Огромное влияние на кухню Швеции оказали народные скандинавские традиции и природные условия. Выбор продуктов для приготовления национальных блюд зачастую был обусловлен возможностью зимнего хранения. Так широкое распространение получила культура консервации продуктов: соленье, квашенье, вяленье, копчение и маринад.

Исторически сложилось, что рыба (сельдь, лосось, угорь, сёмга, икра рыб) является одним из основных продуктов шведских блюд. Кроме того, шведы употребляют в пищу овощи (картофель, лук), молочные продукты (молоко, простокваша, кефир, масло, сыр, йогурт), мясо (свинина, оленина, дичь), яйца, грибы, продукты из зерновых (рожь, пшеница, ячмень), в том числе хлеб разных сортов и способов обработки.

К добавлениям специй и приправ в шведской кухне сложилось осторожное отношение.

Со шведской кухней у многих людей ассоциируется понятие «шведский стол». «Шведский стол» — это традиция подавать блюда, в основе которой лежит принцип самообслуживания достаточно большого числа гостей. При этом пищу принимают стоя или сидя поодаль от стола. Шведский стол отличается обильностью.

Национальные блюда Швеции:

Принятие пищи в стране принято начинать с рыбных блюд. Популярные рыбные блюда: солёная сельдь, сельдь с горчицей, луком, вином, сельдь с лимоном, приготовленная на гриле, бифштекс из сельди «зилъбулар мед коринтзёс», блюда из лосося, варёная щука «лютфиск», рыбное филе, бутерброды с рыбой.
К рыбным блюдам, как правило, подаются овощные: картофельные салаты, картофельные клёцки, овощные запеканки, варёные овощи. Кроме овощей могут подаваться варёные «вкрутую» яйца, грибы «кантереллер».
Традиционные супы Швеции: пивной суп «ёлеброд», устричный суп «нассельсуппа-лид-егг», суп-лапша «токмаг», фасолевый суп.
Мясные блюда: свиной рулет «фраскруладер», рубленая оленина «ренстек», острая колбаса из свинины «истербанд» и другие виды колбас, рождественские окорока, жареное мясо лося «унстект альг», биточки из дичи, мясные шарики, рагу, курица, запеченная в глине.

В качестве десертов в стране изготавливаются варенья из ягод (брусничное, клубничное, черничное, морошковое), сладкая выпечка, пудинги, муссы, желе. В выпечку добавляют шафран, изюм, корицу, миндаль, творог, яблочную начинку, ванильный соус, взбитые сливки.

Из безалкогольных напитков в Швеции популярны не очень крепкий кофе, минеральная вода.

Алкогольные напитки, изготовляемые в стране, отличаются высоким качеством: виски, водка, ликёры, пунш, грог и настойки на травах и ягодах. Самые известные марки шведского пива: Pripps Blai, Carnegie Poster, Falcon, Gammelbregd.

Шведская кухня — 10 главных блюд

«- Спокойствие, только спокойствие! У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками.

Малыш покачал головой:
— Нет, мама сегодня не делала мясных тефтелек. А торт со сливками бывает у нас только по праздникам.

Карлсон надулся…»

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 334
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

Характерные особенности национальной кухни Швеции

Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.

На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира. Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.

Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.

Основные технологии обработки продуктов в скандинавской кухне:

соление и консервирование;
вяление и маринование;
копчение.

Традиционными для шведского меню считаются жирные сорта рыбы, мяса. К слову, в стране практически нет вегетарианцев – с такими кулинарными принципами очень сложно выжить в стране, где преобладает холодный климат.

Полезно знать! Для увеличения калорийности блюда продукты обжаривают на свином шпике.

Основные ингредиенты национальной кухни

Шведскую кухню традиционно называют домашней и деревенской, в ней преобладают максимально простые продукты – мясо, рыба, сыры, дичь, хлеб. Также используются грибы, ягоды, молочные продукты. Местные жители добавляют вместо букета пряностей брусничный джем, приправляют им самые разнообразные блюда.

Многие шведские блюда, традиционные в национальной кухне, готовят из обычной селедки, ее подают со специальным соусом, легким вином, горчицей, приправляют лимоном. Обязательно попробуйте блюда с морепродуктами, чаще всего подают мидий, кальмаров, устриц, крабов. Шведы – отличные охотники, поэтому мастерски могут приготовить любую дичь – оленину, птицу, свинину, лосятину.

Традиционный шведский стол

Наверняка люди, далекие от путешествий, знакомы с понятием «шведский стол», оно давно вышло за границы страны. Такой метод подавать блюда появился в Швеции давно. Когда в шведский замок приезжали гости, и нужно было накормить много людей, гостеприимные хозяева накрывали столы с возможностью самостоятельного выбора блюда.

Интересный факт! Ежегодно в декабре многие шведские семьи накрывают традиционный праздничный стол, меню зачастую превышает 50 блюд. Это колбасы, мясные деликатесы, соленая, сладкая выпечка, паштеты.

Этикет за шведским столом

Местные жители строго придерживаются определенного этикета за столом. Если вас пригласили на праздник, нельзя:

оставлять продукты на тарелке;
начинать пить, пока не произнесен тост;
резать торт – его всегда подают целым;
кушать из общего блюда.

Шведы с большим почтением и вниманием относятся к еде, продукты предпочитают самостоятельно засаливать, выпекать.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 3058
Источник: https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/

Хотите стать нашим автором?

Расскажи свою захватывающую кулинарную историю всему миру! Мы ждём именно тебя!

Пишите нам

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 142
Источник: https://foodfriends.ru/guides/guides/top-5-places-to-eat-real-swedish-food.html

Шведская кухня – традиционные шведские блюда

Кулинарные туры в скандинавскую страну сегодня становятся очень востребованными. Объяснение этому простое – традиционные шведские блюда приготовлены из экологически чистых продуктов и не имеют синтетических вкусовых добавок. Местные повара крайне редко используют в работе специи, главная задача повара – подчеркнут естественный, чистый вкус каждого ингредиента.

Традиционный шведский стол состоит из салатов, нарезки, большого разнообразия бутербродов.

Обязательно попробуйте канапе с лососем, копченым на прутиках можжевельника.

Рыба и морепродукты

Большинство традиционных рыбных блюд предполагают использование селедки. Национальное шведское блюдо сюрстрёмминг из-за запаха, который буквально сбивает с ног, могут попробовать лишь самые отважные гурманы. Шведское блюдо из тухлой сельди, несомненно, входит в топ 10 шведских блюд. Рыбу вылавливают в первой половине весны, квасят в деревянных емкостях на протяжении нескольких месяцев, после консервируют.

Полезно знать! Из-за процесса брожения банки становятся круглыми.

Сюрстрёмминг

Шведское блюдо традиционно готовят на праздники. Чтобы скрыть специфический запах, ее подают с картошкой, хлебом, зеленью, сметаной и сыром. В Швеции едят тухлую рыбу только на улице, потому что в доме запах выдержать непросто.

В шведских городах распространены традиционные раковые вечеринки, проводят их, как правило, в августе. Вылавливают пресноводных раков, варят в больших емкостях с укропом и, уютно расположившись прямо на балконе или террасе, поедают их, запивая пивом и шнапсом. В 16 столетии это блюдо могли себе позволить только представители аристократии, постепенно раки стали национальным блюдом, доступным всем слоям населения.

Скаген

Так местные жители называют особый креветочный коктейль, выложенный на хрустящий тост. Национальное блюдо традиционно готовят на праздники, сверху украшают красной икрой. Помимо креветок в состав входит маринованный лук, лимон, укроп, дижонская горчица и майонез. Белый хлеб подсушивают на сковородке или в тостере и выкладывают сверху креветочный салат.

Интересный факт! По воскресеньям многие шведские семьи готовят морскую щуку, запеканку с картофелем и шпротами, запекают скумбрию со сливками.

Узнайте ЦЕНЫ или забронируйте любое жилье с помощью данной формы

Booking.com

Мясные блюда

Что попробовать в Швеции из еды любителям мясных деликатесов? Особое место в национальной кухне отведено дичи. Самые популярные блюда:

оленина – жареная, котлеты, также готовят фрикадельки для супа;
лосятина – жареная, готовят вкусный паштет.

Мясо часто подают вместе с молочными продуктами домашнего производства – простокваша, мягкий сыр. Традиционные шведские блюда отличаются высокой калорийностью. Дичь, как правило, обжаривают на смальце.

Полезно знать! В качестве гарнира для мясных блюд используют свеклу, картофель. Обязательно подают много хлеба. Примечательно, что в каждом регионе хлебобулочные изделия пекут по собственному рецепту. Например, в Норрланде используют муку из ячменя, а в центральных регионах предпочитают хрустящие хлебцы.

Грютта

Старинное национальное блюдо, сохранившееся со времен Викингов. Рецептов блюда много, но все объединяет один факт – в состав входит отварное мясо (говядина, баранина, свинина) и овощи (фасоль, капуста, горох).

Есть версия, что рецепты грютта сохранились в современной национальной кухне только благодаря тому, что продолжительное время в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, соответственно, продукты готовили по старинке – над очагом в большой кастрюле.

Инстербанд

Сложно представить традиционный шведский стол без острых колбасок из свинины – инстербанд. Они отличаются горьковатым привкусом, который понравится далеко не каждому туристу из Европы.

Пютиппана – национальное блюдо, которое напоминает традиционную солянку. В Швеции это рагу из разных мясных деликатесов и картофеля. Для его приготовления используют все, что осталось в доме – купаты, отварную курицу, котлеты, добавляют бекон и тушат вместе с картошкой.

Шведские тефтели хорошо известны во всем мире. Это обычные мясные шарики со специями, обжаренные на сковородке. Подают мясное угощение с пюре, клюквенным джемом, сытной подливой.

Интересный факт! Стоимость тефтелей невысокая, поэтому их покупают студенты и питаются ими круглый год.

Первые блюда

Ёлеброд

Это суп на основе пива. Достаточно простое в приготовлении и сытное национальное блюдо. Вместо традиционного бульона используется один из самых популярных в мире напитков – пиво. Блюдо распространено в скандинавских странах и Германии, но лучше всего его готовят в Швеции. Считается, что шведская рецептура классическая. Помимо пива необходимы яйца, мука, соль, сахар, молоко.

Технология приготовления следующая:

вскипятить пиво;
муку взбить в молоке, вылить в пиво;
добавить соль, сахар;
отделить белки от желтков;
белки взбить с мукой, соединить с основой;
желтки взбить, вылить в суп перед подачей.

Подают с сухариками. Изначально блюдо готовили для моряков, поскольку суп отлично согревает в холодную погоду.

Гороховый суп с блинами

Суп из гороха с блинами позволит вам почувствовать себя настоящим шведом. Кроме этого, угощение ассоциируется с конкретным днем недели, ведь готовят национальное блюдо только в четверг. Зародилась традиция в прошлом – с помощью сытного супа люди готовили себя к пятничному посту. Многие рестораны по четвергам подают гостям традиционный гороховый суп и блинчики с брусничным джемом.

Интересный факт! Существует еще одна версия появления интересной кулинарной традиции – суп из гороха с блинчиками готовили для прислуги, которая работала в первой половине дня в четверг.

Нассельсуппа-лид-егг

Хотите побаловать себя нежным, диетическим блюдом? Закажите устричный крем-суп нассельсуппа-лид-егг. В него добавляют ликер и овсяные хлопья, а подают традиционно со сладким пуншем.

Десерты

Сладкоежки непременно найдут в национальной кухне Швеции интересные угощения.

Сюльт

Попробуйте традиционные вафли – сюльт, их подают с конфитюром, шоколадом, сливками. 25 марта в Швеции празднуют вафельный день, когда вся страна с удовольствием наслаждается вкусом десерта.

Спетткака

Входит в список самых вкусных национальных десертов Швеции. Готовят угощение из взбитых белков, джема, шоколада, различных ягод.

В Швеции сложно удержаться от соблазна, ведь перед глазами туристов мелькает немалое количество угощений. Чтобы придать десерту богатый вкус, местные повара добавляют миндаль, ревень.

Интересный факт! В качестве сувенира привезите друзьям из Швеции натуральный мармелад и конфеты из шоколада ручной работы.

Напитки

Кофе

Статус самого востребованного безалкогольный напиток среди шведов уже продолжительное время удерживает кофе. Местные кофейные сорта – Zoegas (насыщенный, темной обжарки), а также Gevalia (с привкусом фундука) на первый взгляд кажутся недостаточно крепкими, однако, шведы пьют только его с миндалем и марципаном. К чашечке ароматного напитка обязательно подают сладость. Местные жители любят посидеть и пообщаться с друзьями за чашкой кофейного пунша с коньяком.

Gevalia

Летом местные жители пьют много лимонадов и натуральных фруктовых соков. Что касается алкогольных напитков, большой популярностью пользуются ликер, водка, пунш, травяные настойки.

Интересный факт! По статистике, Швеция – третья в мире по употреблению кофе.

Чем согреться?

Branvin

Алкогольные напитки являются непременным атрибутом местной кухни и праздничного стола. Традиционно готовят пунш, а зимними вечерами согреваются глёггом – это глинтвейн с водкой и набором пряностей. Для подарка мужчине опытные туристы предлагают купить фирменную настойку Branvin или Aquavit.

Absolut Citron

В регионе Скон выращивают виноград и готовят достаточно неплохое вино. На севере страны выращивают ячмень – здесь производят пиво и виски. Самый знаменитый алкогольный бренд – водка Абсолют, которую производят с 1879 года. Форма бутылки использована по аналогии с обычной аптечной емкостью, а отсутствие этикетки позволяет увидеть содержимое. Сегодня концерн выпускает водку со вкусом черной смородины, черного перца, вкусом цитрусов, малиновым привкусом.

Шведская кухня покоряет своей простотой, натуральными вкусами и, конечно, общими чертами со славянскими кулинарными традициями. Лучший способ узнать о гастрономических привычках и традициях шведов – поехать в гастрономический тур.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 8355
Источник: https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/

1. Брусничное варенье к котлетам. Почему бы и нет?

Наравне с кетчупом и горчицей к некоторым горячим блюдам в Швеции подают брусничное варенье: к котлеткам и блинчикам, к каше и кровяной колбасе (blodpudding). При этом, несмотря на сладость, его редко намазывают на хлеб. Истинные ценители дикой природы, многие шведы с детства привыкли собирать бруснику и варить варенье из этих терпких красных ягод.

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 420
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Ресторанное меню: что выбрать?

В настоящее время национальная кухня Швеции потихоньку вырастает из крестьянского амплуа и активно впитывает достижения кулинарных школ разных стран. Ведущие рестораны Стокгольма и других крупных городов освоили итальянскую, китайскую и французскую кухня, а многочисленные сети закусочных активно продвигают интернациональное меню продуктов быстрого приготовления.

Для знакомства с традиционной шведской кухней присматривайтесь к ресторанам домашнего питания (husmanskost). Здесь туристам предлагают отведать острые свиные колбаски истербанд, свиной рулет фласкруладер, печеночный паштет леверпаштей, шведские пельмени коттбуллар, кровяную колбасу, драники, кровяной пудинг и курицу, запечённую в глине, — вкусно, как в детстве у бабушки!

Если вы привыкли начинать трапезу с горячего наваристого супа, богатый выбор первых блюд не оставит вас равнодушным. Наряду с привычными супами с лапшой, горохом и фасолью в меню попадаются настоящие деликатесы — пивной суп ёлеброд, суп из раковых шеек, суп с ликёром или коньяком. В бульон часто добавляют грибной соус, клёцки и фрикадельки.

Средний чек за ужин для двоих в шведском ресторане составит около 580 SEK. Некоторые деликатесы можно продегустировать и бесплатно во время многочисленных кулинарных фестивалей, обеспечивших Швеции громкую славу форпоста гурме-туризма.

Помимо знаменитой кулинарной недели «Попробуйте Стокгольм» в июне, не меньшего внимания заслуживают традиционные гастрономические праздники страны. В феврале Линчёпинг празднует Фестиваль шоколада, на Жирный вторник на улицах туристических городов раздают ванильные булочки со сливками, а в Вафельный день 25 марта страна увлеченно смакует сюльт с вареньем и шоколадом. В Мальмё в августе наслаждаются изысканными блюдами из свежевыловленных раков, в сентябре приветствуют первые уловы угрей, а 4 октября подходит очередь сдобных булочек с корицей.

Участие в кулинарном фестивале может стать увлекательным приключением, но учтите, что некоторые национальные блюда Швеции обладают более чем специфическим ароматом. Дегустация жареной селедки, сюрстрёмминга (малосольной салаки, бродящей в собственном соку) или форели в маринаде «гров» обещает экстремальные ощущения на грани провала!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2235
Источник: https://tripmydream.com/sweden/cuisine

2. Маринованная сельдь – завсегдатай шведского стола

Будь то Рождество, Новый год, Мидсоммар (Праздник середины лета) или Пасха, ни один праздничный стол в Швеции не обходится без маринованной сельди (sill). Традиция мариновать водящуюся в изобилии в Северном и Балтийском морях сельдь существует ещё со времен средневековья. Маринады для сельди готовятся на любой вкус – с горчицей, луком, чесноком, укропом, свёклой, карри – и это далеко не полный список. Сельдь чаще всего едят с отварным картофелем, сметаной, мелко нарезаным зеленым луком, с выдержанным твердым сыром, иногда с вареными яйцами, и, конечно, с хрустящими хлебцами.

То, что по-русски называется “шведский стол”, это прежде всего стол Рождественский. Хозяева готовят множество закусок и горячего на выбор, но почётное место неизменно занимает маринованная сельдь.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 908
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Напитки

Mumma — традиционный зимний напиток, состоящий из темного и светлого пива, сладкого вина и кардамона;

Глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалём и корицей, разбавленный водкой;

Branvin и Aquavit — настойки на душистых травах;

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 239
Источник: https://www. columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

3. Хрустящие хлебцы – вам с чем?

Кроме мягкого хлеба с маслом, неизменным ингредиентом любого обеда или ужина являются хлебцы (knäckebröd). Печь их в Швеции начали более 500 лет назад, и изначально хлебцы считались едой бедняков. При правильном хранении хрустящие хлебцы сохраняют свои вкусовые качества не менее года, и до сих пор остаются одним из самых универсальных продуктов. Разные по форме, толщине, составу, консистенции и вкусу, хлебцы занимают целые полки в супермаркетах. Вариации бутербродов из хрустящих хлебцов безграничны: с нарезанными вареными яйцами и икрой из тюбика на завтрак, с ветчиной, сыром и ломтиками огурца на обед или с маслом на ужин. Да, и с брусничным вареньем, конечно же!

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 724
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Кулинарные фестивали и праздники

25 марта — день вафель — этот день вафли готовят в форме сердечек и приправляют взбитыми сливками, мороженым, вареньями и джемами;

4-8 июня — фестиваль «Вкус Стокгольма» — кулинарное мероприятие, повествующее об особенностях балтийской и северной кухонь;

Август — фестиваль раков в Мальмё, который определенно является самым знаменательным событием посвященным ракам;

4 октября — день любимых булочек Карлсона — пышных закрученных булочек с корицей и шоколадом. В этот день все магазины и кафе города предлагают попробовать это угощение по максимально низкой цене.

Вам может пригодиться информация о ценах на продукты питания в магазинах и супермаркетах Швеции, а также о ценах на еду в кафе и ресторанах.

Если вы только готовитесь к путешествию по Швеции, ознакомьтесь со статьей «Как правильно подготовиться к поездке в Швецию: когда ехать, как решать визовые вопросы, где жить, как добираться и правда ли так дорого».

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 950
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

Десерты

Gotländsk saffranspannkaka — рисовый пудинг с шафраном приправленный взбитыми сливками и ежевичным джемом;

Våfflor — вафли с вареньем, горячим шоколадом, мороженным и взбитыми сливками;

Prinsesstårta — нежный торт принцессы (именно так переводится название) представляет собой пирожное из воздушного теста, заварного крема и слоя зеленого или розового марципана сверху.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 374
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

4. Бутерброд с креветками – предок тарелки

Шведская традиция бутербродов зародилась в XV веке, когда толстые ломти хлеба использовались в качестве тарелок. В Швеции сэндвич с креветками (räksmörgås) – по-прежнему блюдо, достойное короля. Состоящая из смеси мелко рубленых вареных яиц, салата, помидоров и огурцов, эта закуска из морепродуктов часто увенчана икорным соусом (romsås) – сметаной, перемешанной с веточками укропа и икрой. Бутерброд с креветками – неотъемлемая часть шведской культуры, благодаря чему возникло популярное выражение: “glida in på en räkmacka” (буквально “вскользнуть на бутерброде с креветками”), что означает получить преимущество или добиться чего-то без особых усилий.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 717
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

5.

Гороховый суп и блинчики – атрибуты четверга

Для многих шведов гороховый суп и блинчики (ärtsoppa och pannkakor) по четвергам – важные детские воспоминания. Существуют расхожие мнения об истоках гастрономического ритуала: по одной версии, католики (а до 16 века Швеция была католической страной) не едят мясо по пятницам, и поэтому наедались сытным гороховым супом по четвергам, по другой – гороховый суп был простым в приготовлении блюдом для прислуги, работавшей по полдня по четвергам. Не зависимо от её происхождения, эта кулинарная особенность прочно закрепилась, и в большинстве традиционных ресторанов на ланч по четвергам подают гороховый суп и блинчики с брусничным джемом или любым другим видом варенья (sylt).

“Торт принцесс” – не только для их королевских величеств. Этим тортом жители Швеции традиционно отмечают знаменательные события в своей жизни.

Фото: Якоб Фридхольм / imagebank.sweden.se

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 942
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

7. Сладкий праздник – красная дата

Швед всегда найдет повод полакомиться сладким – сладостям даже отведены особые дни в календаре. День булочки с корицей (Kanelbullens dag) отмечается 4 октября. Булочки семла, наполненные кремом и миндальной пастой (semlor) по традиции едят в «жирный вторник» (fettisdagen) – за день до начала Великого поста. Свежеиспечёные вафли (våfflor) едят 25 марта, а сливочный бисквит, украшенный шоколадным или марципановым силуэтом короля Густава Адольфа (Gustav Adolfs-bakelse), принято есть 6 ноября в память о шведском монархе, который был убит в этот день в 1632 году в сражении при Лютцене.

У “раковых вечеринок” своя атрибутика – посуда с раками, китайские фонарики и смешные колпачки.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 795
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

8. Рак – всему голова

“Раковые вечеринки” (kräftskivor) в Швеции – символ августа. Пресноводных и морских раков поедают теплыми летними вечерами в садах и на балконах по всей стране. В XVI веке, когда начала складываться эта традиция, раки были по карману только высшему классу и аристократии. Со временем они стали национальным деликатесом для всех. Раков начали не только ловить в Швеции, но и импортировать из других стран – и цена на них значительно снизилась.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 483
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

9. Квашеная салака – пахнет не розами

В каждой национальной кухне (по крайней мере, так считают шведы) есть блюдо, приводящее в ужас и аборигенов, и гостей. В Швеции в этой роли выступает квашеная салака (surströmming) – она появляется на полках магазинов во второй половине августа. Традиция такова: вспухшие банки с салакой открывают на свежем воздухе из-за нестерпимой вони. В букете запахов сочетаются ноты тухлых яиц и канализации. Квашеную салаку при этом действительно едят. Ничто человеческое шведам не чуждо: иногда так хочется свежей рыбки.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 569
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

10. Сладости – по субботам

Среднестатистическая шведская семья, соcтоящая из двух взрослых и двух детей, съедает 1,2 кг конфет в неделю – большинство из них в субботу, официальный день сладостей. Традиция эта связана с сомнительным медицинским экспериментом. В 1940-50-х годах в психиатрической больнице города Лунда пациентов в рамках исследования кормили большим количеством конфет, чтобы намеренно вызвать кариес. Основываясь на результатах эксперимента, установившего прямую связь между поеданием сладкого и кариесом, национальный Медицинский совет рекомендовал шведам ограничить поедание конфет до одного раза в неделю. Этого неписанного правила многие семьи придерживаются и по сей день.

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 739
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 24320
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 11413 (47%)
https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 6654 (27%)
https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 3187 (13%)
https://tripmydream.com/sweden/cuisine: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2924 (12%)
https://foodfriends.ru/guides/guides/top-5-places-to-eat-real-swedish-food.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 142 (1%)

Традиционные блюда Швеции — виды, особенности, описание, рецепты

Традиционные блюда Швеции отличаются простым составом. При этом особая технология приготовления придает им оригинальный, незабываемый вкус. Однако существует еще ряд уникальных блюд, о которых следует узнать.

Особенности

В формировании шведской кухни большую роль сыграли географическое положение страны и климатический пояс. Европейская страна расположена близко к морю, поэтому в рационе шведов преобладает рыбный стол.

Кулинарные шедевры в суровом и холодном климате просты в приготовлении. Но при этом они сытные, со своей изюминкой.

Повара редко используют специи. Это объясняется стремлением сохранить натуральный вкус.

Основу составляют продукты с длительным сроком хранения. Все угощения отличаются простым составом и доступными ингредиентами. Для сохранения вкуса большинство продуктов подвергается коренными жителями:

копчению;
вялению;
солению;
маринованию;
консервированию;
квашению.

В данной стране важно соблюдать этикет. Не принято заранее разрезать на куски торты и пироги. Считается невежливым оставлять пищу на тарелке.

Для употребления алкогольных напитков необходимо дожидаться первого слова, которое произносит хозяин.

Традиционные шведские блюда

Шведская кухня считается домашней и деревенской. Вместо приправ используется джем из брусники. Его подают даже к мясным блюдам. Основой рациона являются простые продукты:

мясо;
рыба;
сыр;
колбаса;
хлеб.

Также присутствуют грибы, ягоды, молочные продукты.

Повседневная домашняя еда шведов отличается простотой. Например, на завтрак местные жители готовят молочную кашу. На обед – блюда из вареного мяса с овощным гарниром (грютта).

Популярные будничные блюда:

гороховый суп;
жареная рыба;
блины с мясной или ягодной начинкой;
картофельные блины;
фрикадельки.

Праздничные блюда в Швеции готовятся только по особому случаю. Например, на Пасху, Новый год, Рождество, и Мидсоммар.

Ежегодно с 1 по 23 декабря все семьи накрывают рождественский стол. По традиции он должен включать 50 блюд. Они должны быть из национальной шведской кухни.

Традиционные блюда Швеции поражают разнообразием: рыба, мясо, десерты, супы, напитки. Главное их отличие от других кухонь мира в технологии приготовления.

Рыбные

В национальной шведской кухне преобладают рыбные блюда. В качестве маринада используется свекла, горчица, красный лук, карри.

«Сюрстремминг»

Это консервированная квашеная сельдь. Ее приготовление требует особой подготовки и занимает много времени.

Балтийскую сельдь принято ловить в апреле, чтобы успеть до нереста. При разделывании рыбы вычищают внутренности и отрезают голову. Икру не убирают — она придает блюду изысканный вкус.

Чтобы удалить кровь, а также жир, добычу погружают в бочонки с едким тузлуком на несколько дней. После этого необходимо переложить ее в другую емкость с менее концентрированным раствором. В ней рыба пролежит еще 2 месяца.

В июле сельдь закрывают в банки, убирают в холодное место.

Чтобы замаскировать специфический запах, ее подают вместе с картофелем, зеленью, сметаной, хлебом, сыром.

«Серебряная рыбка»

Местные жители маринуют селедку по-особому. Для приготовления маринада лук заливают водой с белым уксусом, доводят до кипения. После этого огонь убавляется, добавляется сахар.

Филе складывают в банку, заливают маринадом. После остывания селедку убирают в холодильник на 2 суток.

Рецепт имеет свою легенду. Согласно ей, повар однажды нечаянно опрокинул в бочку с маринованной рыбой пакет сахара.

Сегодня без «Серебряной рыбки» не обходится ни одно застолье. Слегка сладковатый вкус маринованной селедки мало кого оставит равнодушным.

Истинные хозяйки не перестают экспериментировать, придумывая интересные варианты подачи. Например, смазывают ржаной хлеб сливочным сыром поверх которого выкладывают кусочки селедки.

Скаген

Представляет собой креветочный коктейль, который выкладывают на хрустящий тост. Для приготовления пасты используют:

маринованный лук;
лимон;
укроп;
дижонскую горчицу;
майонез.

Основной ингредиент – креветки. Хлеб подсушивают на сковородке. Сверху выкладывают пасту и криль. В качестве украшения применяют красную икру.

Мясные

Деликатесы из мяса отличаются большим содержанием калорий. Традиционные блюда Швеции готовят из:

оленины;
лосятины;
свинины.

Из птиц предпочитают утку, курицу, индейку.

Из мяса делают котлеты, фрикадельки, паштеты. На гарнир подают картофель, простоквашу, свёклу, а также белый хлеб.

Тефтели

Тефтели представляют собой мясные шарики, обжаренные на сковороде с луком, морковью, сливками, и специями. Подают их с брусничным или клюквенным джемом, либо с подливой.

Интересно отметить, что фрикадельки сначала варят, затем жарят, а потом запекают в духовке.

Инстербанд

Невозможно представить традиционный стол шведов без свиных колбасок. Многие местные жители для их приготовления используют мясо дикого кабана.

Оно не маринуется, поэтому оно имеет специфический запах, а также кисловатый вкус. При приготовлении колбасок добавляют ячменную крупу.

Овощные

Чаще всего овощи подаются в качестве гарнира. Это может быть натертая на терке свекла, легкие салаты, рагу. Однако есть блюда, которые пользуются популярностью.

Огуречный салат

Это простая в приготовлении холодная закуска, изюминка которого кроется в заправке. Для ее приготовления мед разводится в воде. К нему добавляется винный уксус, укроп.

Огурец нарезается на кусочки и откидывается на дуршлаг. Когда с него стечет жидкость, овощ поливают заправкой, оставляют на 1,5 часа. Блюдо получается легким, слегка сладковатым на вкус.

Довольно часто к такому салату шведы добавляют лосось.

Вегедельки

Это овощные фрикадельки. Для их приготовления используют сваренную или консервированнуюя фасоль, кукурузу. К ним добавляется красный перец, лук, капуста, коричневый рис.

Сформированные шарики запекают в духовке до образования хрустящей золотистой корочки (примерно 30 минут).

Супы

В Швеции они либо очень простые, либо совсем экзотические.

Гороховый суп

У шведов существует традиция, согласно которой они едят гороховый суп по четвергам. Для его приготовления используется только горох, морковь, лук, свинина. Такой суп не обходится без специй:

майоран;
тмин;
горчица;
перец.

Именно они придают блюду запоминающийся вкус, делая суп не похожим на другие.

Интересная особенность кроется в подаче. Гороховый суп принято есть с традиционными шведскими блинами.

Ёлеброд

Это суп из пива. Именно оно используется вместо бульона. К нему добавляют;

яйца;
сахар;
муку;
соль;
молоко.

Технология приготовления елеброда вызывает интерес у многих туристов. Для начала пиво доводят до кипения. После чего к нему добавляют молоко, в котором взбита мука и яйцо. Подавать суп принято с сухариками.

Напитки

Национальная кухня Швеции включает как безалкогольные, так и алкогольные напитки.

Глёг

Это глинтвейн, который уже стал официальным напитком шведского Рождества. Его безалкогольная версия готовится на основе виноградного сока, специй, орехов сухофруктов. Подается с изюмом и миндалем.

Свагдрикка

Традиционный зимний напиток. По своему вкусу он напоминает сладкое пиво или слабоалкогольный квас. Содержит алкоголь.

Варится свагдрикка в Швеции с 15 века. По традиции его следует пить с молоком.

На сладкое

Шведские домашние традиционные десерты придутся по вкусу истинным сладкоежкам. Кроме того, в стране существует довольно много сладких праздников.

Например:

4 октября отмечают день будочки с корицей;
25 марта – вафель;
6 ноября коренные жители едят сливочный бисквит, украшенный шоколадным или марципановым силуэтом короля Густава Адольфа.

Сюльт

Так называются традиционные шведские вафли. Их принято подавать горячими с шоколадом, сливками, конфитюром. Сегодня для приготовления сюльта используется вафельница.

Основа для десерта включает в себя:

яйца;
сливочное масло;
муку;
сахар.

Прежде чем залить тесто в вафельницу, ему необходимо дать настояться в холодильнике в течение 30 минут.

В данной стране существует вафельный день. Приходится он на 25 марта. В этот день традиционные блюда Швеции – разнообразные и вкусные вафли.

Торт «Принцесса»

Его заслуженно считают визитной карточкой национальной кухни и готовят с 1920 года.

В классической версии торт покрывают нежно-зеленой мастикой, однако его можно готовить в другом цвете.

На Рождество бисквиты покрывают красной глазурью.
Пасхальный торт – желтый.
На Хэллоуин — оранжевый.

Каждый бисквитный корж имеет разную прослойку:

ванильный крем;
брусничный джем;
взбитые сливки.

Традиционные блюда Швеции – это простые, но вкусные и сытные угощения. Национальная кухня сочетает в себе крестьянскую кухню, богата блюдами из рыбы, мяса.

Она известна во все мире своими десертами и выпечкой. Местные жители также ценят плоды местной природы: ягоды, грибы, овощи.

Кухня Швеции / Travel.Ru / Страны / Швеция

Раньше шведская кухня считалась пресной и скучной. В основе ее — рыба, картофель, мясо. Шведы почти не используют специи. Но глобализация кардинально изменила ситуацию. Иммигранты принесли в Швецию свою кухню, и сегодня там нет недостатка в национальных ресторанах. Шведы стали больше путешествовать, что расширило круг их гастрономических пристрастий. Сегодня шведские повара регулярно побеждают на международных кулинарных конкурсах. Если что и осталось неизменным, так это приверженность шведским сезонным продуктам при приготовлении блюд. Сегодня сезонность — это визитная карточка шведской гастрономии. Традиционные шведские блюда придутся по вкусу российским туристам, поскольку очень похожи на русскую кухню.

Деревенская еда

Швеция всегда была бедной страной. Скудные каменистые почвы давали недостаточно урожая, чтобы питаться вкусно и разнообразно. Поэтому традиционные шведские блюда основаны на корнеплодах — картошке, репе, морковке, свекле. Кровяная колбаса, кровяной пудинг, драники, рагу с картошкой и репой, «пюттипанна» (мелко порезанная картошка с мясом), котлеты, фрикадельки — все эти блюда шведы хорошо помнят с детства. Хотите отведать все это, шщите на ресторане надпись husmanskost — «домашняя еда».

Рыба и морепродукты

Швеция — морская страна, и к тому же здесь много озер и рек, поэтому рыба и морепродукты — важная часть рациона шведов.

Традиционный шведский фастфуд, который, к сожалению, выходит из моды — это жареная селедка, которую продают в палатках. Шведы любят ее больше чем хот-доги.

Экзотическое блюдо — «сюрстрёмминг» — тухлая селедка — пользуется спросом на севере Швеции. При ее приготовлении применяется старинный метод консервации путем естественного брожения. Так же заготовляют, например, корейские кимчи. Специфика этого блюда — неприятный запах, поэтому ее открывают и едят на воздухе.

Тост Скаген — смесь из мелко порезанных продуктов с майонезом на тосте — самая популярная закуска.

Также шведы любят салат с креветками.

Самое, наверно, распространенное блюдо в ресторанах — лосось (жареный, маринованный или на пару). Следом за ним идет треска.

Грибы и ягоды

Сбор ягод и грибов — излюбленное занятие шведов. Из грибов они готовят вкуснейший суп и соусы к мясу. Из ягод пекут пироги, делают десерты и варят варенье. Фрикадельки, например, подают с брусничным или клюквенным соусом. Стоит обратить внимание на пирог с ревенем, варенье из ревеня, джем из морошки, яблочный пирог с горячим ванильным соусом. Суп из шиповника на проверку оказывается киселем.

Выпечка и кондитерские изделия

Наверно, самое вкусное в шведской кухне — это выпечка. Сами шведы предпочитают булочки с корицей, но, помимо них, в пекарнях и кафе предлагают венский хлеб — выпечку с кремом или вареньем, пончики с разными начинками и еще множество видов печений и плюшек.

Традиционное шведское кофепитие (чаю они предпочитают кофе) не обходится без выпечки семи сортов. Также весьма популярны вафли и блинчики.

Последний тренд — в отелях на завтрак ставят вафельницы, чтобы постояльцы могли получить на завтрак вафлю со взбитыми сливками и клубничным вареньем.

Самый известный шведский торт называется «Принцесса».

Мясо

Шведы — страстные охотники. На их столе всегда была оленина, лосятина, куропатки, крольчатина и прочая дичь. Будучи в Швеции, не упустите случая попробовать хотя бы фрикадельки из лосятины. Среди блюд из говядины можно отметить бифштекс «а-ля Линдстрём» — миниатюрный бифштекс с рубленой свеклой. Самые популярные сосиски называются «Принскорвен».

Молочные продукты

Швеция славится своими сырами, особенно козьими. Самые популярные сорта — «Греве» и «Вэстэрботтен».

Йогурту шведы предпочитают простоквашу — fil. Дома они часто запивают еду молоком.

Обязательно нужно попробовать шведское сливочное масло — оно солёное и прекрасно дополняет шведский хлеб.

Напитки

У шведов, как и у других северных народов, большой любовью пользуются крепкие спиртные напитки — водка и самогон. Государство даже вынуждено было ввести монополию, чтобы не дать населению спиться.

Шведы также больше других народов выпивают кофе и апельсинового сока. Популярные напитки — сидр, пиво, морс.

На праздники, например, Рождество, шведы пьют «глёгг» — шведский глинтвейн и «юльмуст» — шведскую колу.

национальные блюда, особенности местной пищи, рецепты для домашнего приготовления

^{Рыба и лесная дичь в рационе жителей Швеции.}

Специфика кухни шведов

Швеция протянулась с севера на юг более чем на 1500 км. Это определило различия в кулинарных предпочтениях жителей разных частей государства.

Северные шведы отдают предпочтения блюдам из оленины и лесной дичи, которые вошли в их меню благодаря кухне саамов — коренных обитателей страны. На юге основными продуктами являются овощи, фрукты и домашняя птица.

Отличительные черты и национальные особенности

Традиционная кухня Швеции отличается отсутствием изысканных блюд со сложным приготовлением. Долгое время население королевства было преимущественно сельским, которое довольствовалось малым и отдавало предпочтение простой и натуральной еде.

В этих блюдах минимум специй, только соль, перец и сахар. Пищу готовят из мяса лесной дичи, свинины, домашней птицы и морской и речной рыбы. Чтобы еда была калорийной, в нее часто добавляют масло, шпик и сливки.

Такие блюда нельзя назвать диетическими, но они необходимы людям, живущим в северных широтах. Поэтому среди шведов практически нет вегетарианцев.

Полезные свойства

Швеция отличается достаточно высоким уровнем жизни. Большое внимание здесь уделяется здоровью граждан, поэтому еда готовится только из качественных и экологически чистых продуктов.

Шведское меню отличается многообразием. В этой стране любят мясо и рыбу, которые употребляют в пищу вместе с овощами, фруктами и ягодами. Большинство этих даров природы добываются и производятся на территории скандинавского государства.

В рационе шведов много блюд с высоким содержанием жира и сахара. Но в стране с суровым северным климатом это обязательное условие для поддержания нормальной жизнедеятельности.

Такая еда не оказывает вредного воздействия на здоровье граждан. По статистике, продолжительность жизни шведов находится в среднем в пределах 78-80 лет, а лишний вес наблюдается только у 11% населения. Эта нация признана одной из самых стройных среди европейцев.

Развитие шведской кухни

Кулинарные традиции в Швеции формировались на протяжении долгого времени. Суровый климат, трудоемкое освоение территории страны наложили свой отпечаток на развитие национальной кухни.

Ее основу составляли ингредиенты с длительным сроком хранения. Из приправ использовались только соль и сахар. Блюда готовились из жирных сортов рыбы и мяса.

В основном их тушили и жарили. Подавали с овощами, например с морковью, капустой, брюквой, репой, которую в XVIII в. заменил картофель.

На развитии национальной гастрономии сказалось соседство Дании и Норвегии. Развитие отношений Швеции с этими государствами расширило кулинарные традиции королевства. Благодаря Франции и Германии шведы стали уделять больше внимания эстетическому оформлению своих блюд.

Основные способы приготовления

Свои национальные блюда шведы готовят из продуктов, уже прошедших некоторую обработку.

Основными кулинарными технологиями традиционно являются:

соление;
копчение;
маринование;
вяление;
квашение;
консервирование.

Все блюда готовятся на свином жире и сливочном масле. В качестве приправы к ним шведы используют бруснику. Из нее делают соусы и джемы. Они подаются и к мясу, и к рыбе, и в качестве десерта.

Шведские традиции

Эта скандинавская страна подарила мировой культуре питания не только интересные блюда, но и способ организации застолья. Ведь понятие «шведский стол» знакомо каждому туристу. Эта старинная традиция сложилась благодаря основным способам хранения продуктов в Швеции.

Ее жители в больших количествах запасали впрок копченое, соленое мясо и рыбу, мариновали ягоды и грибы. Из них можно было быстро приготовить много вкусных блюд, которые выставляли на длинные столы в больших мисках.

Мясо, рыбу, хлеб и пироги подавали целиком. Каждый гость, подходя к столу, сам отрезал себе кусок и наполнял свою тарелку понравившимися кушаньями с таким расчетом, чтобы все съесть без остатка.

К этим многочисленным блюдам подавались и спиртные напитки. Поднимать первый бокал было принято после тоста, который произносил хозяин дома.

Национальные шведские блюда

Простая, но разноплановая кухня скандинавского королевства постоянно привлекает путешественников, которые выбирают кулинарные туры для знакомства со Швецией. Многих эта кухня привлекает отсутствием обилия специй и приготовлением блюд по старинным рецептам, дошедшим со времен викингов.

Рыбные блюда

Среди богатого рыбного царства Швеции селедку можно признать королевой. Ее готовят разными способами: коптят, маринуют, солят, жарят… Не меньшей любовью у шведов пользуются раки.

Ради них даже устраивают вечеринки — уютные посиделки в хорошей компании, которые проводятся в августе. Раки, выловленные в местных реках, варят с укропом в больших кастрюлях. Едят их, запивая пивом или шнапсом.

Большой популярностью пользуются креветочные коктейли, которые подают в качестве закуски. А по выходным шведы любят семейные обеды с запеченной щукой и скумбрией.

^{Запеченная щука на семейный обед.}

Блюда из мяса

Швеция — страна охотников и скотоводов. Обилие живности в местных лесах помогло жителям выжить в суровых условиях. Мясные блюда здесь всегда были сытными и калорийными. Особое предпочтение шведы отдают деликатесам из оленины и лосятины. Из мяса этих животных готовят основные блюда и закуски.

В Швеции большой выбор различных колбасных изделий. Они подаются копчеными, жареными, отварными с овощными гарнирами и традиционным брусничным соусом.

Шведские супы

Среди первых блюд национальной кухни Швеции особенно выделяется суп из пива. Хмельной напиток используется в качестве бульона, в который добавляют молоко, муку, сахар и яйца. Изначально это блюдо готовили для моряков, чтобы они могли быстро согреться в холодную погоду.

У детей особой любовью пользуется суп с маленькими мясными фрикадельками. Популярны также гороховый суп с блинчиками и диетический крем-суп из устриц с овсяными хлопьями и ликером.

^{Суп с маленькими мясными фрикадельками — на первом месте первых блюд.}

Закуски

С них начинается любое застолье в Швеции. В давние времена щедрые хозяева угощали гостей многочисленными нарезками из копченых и соленых мясных и рыбных закусок. С развитием культуры питания в шведской кухне появились бутерброды и канапе. Их подают на тостах из местного хлеба.

Традиционные десерты

В Швеции увлечение выпечкой иногда шокирует туристов. Здесь сахар входит практически во все рецепты. Во время путешествия по суровой северной стране можно забыть про все диеты.

Против блюд с выпечкой невозможно устоять. Они заполнены булочками с корицей, пирогами из ревеня, имбирными пряниками и другими аппетитными сладостями.

Особенно популярны вафли с конфитюром. У этого десерта есть собственный праздник, который шведы отмечают 25 марта.

В список национальных лакомств королевства входит и спеттекака — в дословном переводе «торт на вертеле» (название появилось из-за способа его приготовления).

В рецепт лакомства входят много яиц, сахар и картофельная мука. В процессе готовки торт подсыхает и становится хрустящим. По вкусу напоминает сладкую вату.

^{Спеттекака — сладчайший торт на вертеле.}

Знаменитые напитки

Самый распространенный напиток в Швеции — кофе. Королевство является чемпионом по его употреблению. Местные сорта кофе недостаточно крепкие, шведы всегда употребляют напиток с миндалем и марципаном.

Такие кофейные паузы не обходятся без какой-нибудь местной сладости. Во время дружеских посиделок шведы любят выпить чашечку кофейного пунша с коньяком.

Непременным атрибутом шведского стола являются алкогольные напитки. Холодными зимними вечерами местные жители согреваются глеггом — глинтвейном с водкой и ароматными пряностями.

Также Швеция производит популярную во всем мире водку Absolut. Этому алкогольному бренду уже более 140 лет. Напиток готовится только из натуральных ингредиентов, а само производство находится в регионе Ахусе, который считается самым чистым в Швеции.

Ни один рождественский стол в королевстве не обходится без шнапса. В основе напитка — водка, которая настаивается на специях и травах.

Еще один знаменитый напиток Швеции называется юлмустом. Многим он напоминает газировку, но его оригинальный рецепт держится в секрете. Удалось определить только, что в его составе содержится солод, бадьян, гвоздика и кардамон.

^{Согревающий шотландский глегг.}

Традиционные блюда Швеции

Как и любая кухня мира, шведская тоже имеет список блюд, которые можно попробовать только в этой северной стране.

Сюрстремминг

Так в Швеции называется квашеная сельдь. Это национальное блюдо отличается таким специфическим запахом и привкусом, что вошло в список самых неприятных блюд мировой кухни.

Сюрстремминг появился в XVI в., когда из-за военных действий были истощены запасы соли, дорогой в то время специи. Поэтому при засолке сельди пришлось на ней экономить.

Технология консервирования была нарушена, и рыба начала бродить. Но в голодное время выбирать не приходилось, и такую селедку решили не выбрасывать и попробовали.

К удивлению шведов, забродившая рыба с кисловатым привкусом многим понравилась. С тех пор это блюдо стало популярным на севере Швеции. Появление сюрстремминга выручило скандинавских бедняков, которые испытывали недостаток в свежих продуктах и соли.

Кроме специфического вкуса, эта рыба отличается резким запахом. Шведы «маскируют» его луком, зеленью, душистым хлебом. Подается квашеная сельдь с вареной картошкой, помидорами. Еще из сюрстремминга готовят бутерброды.

^{Сюрстремминг — закуска из селедки на любителя.}

Кропкакор

Это блюдо многим напоминает пельмени, но у себя на родине шведы так называют картофельные клецки с начинкой. Последнюю готовят из жареного лука, ветчины и шпика.

Тесто для клецок делают из картофельного пюре, яичных желтков и муки. Из полученной массы формируют небольшие шарики с аппетитной начинкой, которые отваривают в подсоленном кипятке.

Подают кропкакор с нарезанной зеленью, сливочным маслом или брусничным джемом.

^{Кропкакор — шведские пельмени-клецки.}

Питтипанна

Это домашнее кушанье не имеет строгого рецепта и появилось благодаря экономным шведским хозяйкам. Они собирали остатки еды за неделю и готовили из них рагу.

В это блюдо входили различные овощи, мясо, бекон, фрикадельки. Пропорции ингредиентов зависели от оставшихся продуктов и могли меняться каждый раз.

Сейчас питтипанна готовится из свежих овощей и мяса. Блюдо украшается яичницей-глазуньей и соленьями.

Гороховый суп

Это блюдо есть и в русской кухне, но шведский вариант отличается оригинальностью рецепта.

Гороховый суп в этой стране издавна подавался по четвергам. Сытное и калорийное блюдо готовится из гороха, моркови, лука и свинины. А особую пикантность ему придают специи: майоран, гвоздика, тмин и горчица. По местной традиции овощи в супе варят целиком и подают отдельно в миске вместе с мясом.

Гравлакс

Это шведское кушанье подают к столу в качестве холодной закуски. Готовится оно из рыбы лососевых пород. Для гравлакса используют речную и морскую форель, семгу, сига.

Рыбное филе маринуют в смеси соли, сахара, укропа и перца. Иногда добавляют немного джина или коньяка. В течение 3-4 дней рыба подвергается ферментации и приобретает особый привкус.

Готовый гравлакс, нарезанный тонкими ломтиками, подают на ржаных хлебцах с укропно-горчичным соусом и отварным картофелем.

^{Гравлакс — вкуснейшее маринованное рыбное филе.}

«Искушение Янсона»

Согласно легенде, блюдо появилось благодаря оперному певцу и любителю и вкусно покушать Пеле Янсону.

Представляет собой запеканку, которая готовится из следующих ингредиентов:

картофеля;
маринованных анчоусов;
лука;
сливок;
панировочных сухарей.

Все продукты укладываются слоями в форму и запекаются в духовке. «Искушение Янсона» может быть и вегетарианским. Также вместо анчоусов запеканку иногда делают с говяжьим фаршем.

Истербанд

Это самое распространенное уличное блюдо Швеции. Так называются острые свиные сосиски. Их готовят из рубленого мяса с добавлением картофеля.

Сосиски немного коптят и обжаривают. Аппетитные колбаски с румяной корочкой шведы предпочитают есть с гарниром из отварной картошки, к которому подают сливочный соус и маринованные огурчики.

В уличных кафе Швеции из истербанда делают сандвичи, которые популярны у туристов.

Картофельные блины

С тех пор как картофель добрался до берегов Швеции, этот овощ стал одним из самых популярных и входит в состав многих национальных блюд.

Скандинавы любят готовить из картошки блины. Они могут быть тонкими, приготовленными из муки и сырого картофеля, с начинкой, в виде толстых оладий.

Любые блинчики сначала немного обжаривают на сковороде, а потом доводят до готовности в духовке. Подают блюдо непременно с ломтиками хрустящего бекона и брусничным соусом.

^{Популярные картофельные блины.}

Шведские тефтели

О них весь мир узнал от веселого друга детей Карлсона, который частенько любил полакомиться этими мясными шариками. Они готовятся из сочного фарша с луком, в который добавляются сливки.

Из этой смеси делают небольшие, величиной с грецкий орех, шарики. Сначала их варят, потом обжаривают и напоследок запекают в духовке. Возможно, в этом и заключается их восхитительный вкус… Тефтели подают с отварной картошкой, политой сливками и брусничным соусом.

Рецепты шведской кухни

Не у всех есть возможность посетить родину викингов, Карлсона, группы «АББА». Но можно порадовать себя шведской кухней и приготовить некоторые национальные блюда.

Лучше не пробовать самостоятельно сделать маринованную пахучую селедку, вместо этого обратите внимание на более традиционные рецепты.

Мясные ежики по-шведски

Для их приготовления понадобится 1 кг фарша из свинины и говядины. В него надо добавить 1 ст. промытого, но сырого риса, большую луковицу и 1 яйцо. Соль, перец и другие специи кладут по вкусу.

Все ингредиенты смешать, сделать из готового фарша мокрыми руками шарики и выложить в один слой в глубокой форме для запекания.

Теперь надо приготовить соус. На сливочном масле спассеровать в течение 5-7 минут измельченные луковицу и морковь. К ним добавить 5 ст. л. томатной пасты, столько же муки и тушить 15 минут, постепенно подливая 5 ст. л. куриного бульона. Снять соус с огня, полить мясные шарики.

Форму с ежиками накрыть фольгой и поставить на 40 минут в горячую духовку. На гарнир можно подать картофельное пюре с мелконарезанным укропом.

^{Мясные ежики по-шведски готовятся в сливочном соусе.}

Картофельный гратен

Это вариация популярной шведской запеканки «Искушение Янсона».

Для этого блюда понадобятся:

1 кг картофеля;
50 г сливочного масла;
2 большие луковицы;
по 300 мл молока и жирных сливок;
200 г шпротов;
2 ст. л панировочных сухарей;
соль, перец — по вкусу.

Нарезать очищенный картофель тонкими брусочками, разложить на противне, смазать маслом и отправить на 20 минут в горячую духовку. Тем временем на сливочном масле обжарить до мягкости нарезанный репчатый лук.

Добавить к нему картофель из духовки, перемешать и снять с огня. Половину этой смеси распределить равномерно в форме для выпечки. На картошку с луком выложить шпроты, посыпать солью и перцем и полить смесью молока и сливок (половиной объема).

Сверху положить остаток овощей, посолить, поперчить, вылить молочно-сливочную смесь и посыпать панировочными сухарями. Запекать блюдо в течение 35-40 минут до готовности картофеля.

[media=https://youtu.be/UZujb6mk82Q]

Что едят шведы каждый день. Что едят шведы в течении дня. Характерные особенности национальной кухни Швеции

Подробных данных об истории развития современной шведской кухни крайне мало. И виной тому не только богатое прошлое этой страны, которое представляет собой череду бесконечных войн и противостояний за территории и власть. Но и суровые погодные условия, которые существенно сужали круг используемых в кулинарии ингредиентов. И, как результат, заставляли жителей Швеции довольствоваться малым. Однако, несмотря на все эти преграды, сегодня это государство может похвастаться изысканной, сытной и самобытной кухней, в основе которой – питательные и невероятно вкусные блюда.

Стоит отметить, что шведские кулинарные традиции формировались преимущественно под влиянием Дании и Норвегии. Однако позже огромную роль в их развитии сыграли Франция, Германия и Турция, благодаря которым шведы начали уделять внимание не только вкусовым качествам и питательным свойствам блюд, но и их внешнему виду.

Изначально шведская кухня не отличалась большим разнообразием. Ее основу составляли лишь продукты, подлежащие длительному хранению. В первую очередь, это соления, маринады, вяленья и копчености. Кстати, в старину широкое применение здесь получила репа . Любимый всеми картофель появился на территории Швеции лишь в XVIII веке и впоследствии успешно ее заменил.

Помимо него большой популярностью здесь пользуются мясо и рыба. Блюда из них шведы готовили веками, что и неудивительно. Ведь скотоводство и ловля рыбы были для них основными видами промысла. И только со временем к ним добавилось земледелие. Излюбленным видом рыбы в Швеции считается сельдь . Без нее здесь не обходится ни одно застолье. Причем шведы знают огромное количество рецептов ее приготовления. Ее солят, маринуют в горчице или вине, квасят, тушат, запекают в духовке или готовят на гриле, делают из нее бутерброды и всевозможные рыбные блюда. Особого внимания заслуживает шведский деликатес с забродившей сельдью, который когда-то вошел в список самых ужасных блюд мира.

Из мяса в Швеции предпочитают свинину, оленину и дичь. Кроме того, в почете у шведов и молочные продукты, в частности, молоко, сыры, масло, кефир, простокваша или йогурт. Здесь любят зерновые, грибы, а также овощи, фрукты и ягоды. Но практически не используют специй, удачно заменяя их восхитительными соусами.

Кстати, понятие «шведского стола» пришло действительно из Швеции. Дело в том, что в старину на различные мероприятия гости съезжались подолгу. Поэтому им предлагались блюда длительного хранения, которые выносились в прохладное помещение и оставлялись на длинном столе. Таким образом, каждый вновь прибывший мог брать себе столько еды, сколько ему было нужно, самостоятельно, не утруждая при этом ни хозяев, ни других гостей.

Основные способы готовки в Швеции:

Истинная шведская кухня отличается от кухонь других скандинавских стран наличием яркого, сладковатого привкуса в блюдах. Ведь шведы любят добавлять сахар везде и всюду и искренне гордятся этим. Между тем, это далеко не единственная особенность Швеции. Ведь только в этом королевстве готовят не просто изысканные блюда высокой кухни, а по-настоящему уникальные или даже экзотические. Как, например, курица, запеченная в глине. Стоит заметить, что перед приготовлением ее не ощипывают, а просто потрошат, моют и обмазывают глиной. А затем запекают на камнях, чтобы впоследствии наслаждаться неповторимым вкусом нежнейшего жаркого. При этом все неощипанные перья остаются на глине. Этот рецепт был известен еще во времена викингов.

Кроме него, в шведской кухне есть и другие, не менее, интересные блюда:

Шведские фрикадельки

Рождественская ветчина

Жареные грибы лисички

Шведские хлебцы

Сдобные булочки с корицей

Трость карамельная

Шведский торт «Принцесса»

Полезные свойства шведской кухни

Швеция – это страна с высоким уровнем жизни. Именно поэтому в пищу здесь используют только высококачественные продукты, что впоследствии положительно отражается на здоровье нации. Даже алкогольные напитки здесь отличаются очень высоким качеством. Но пьют их жители Швеции умеренно.

К тому же, питание шведов невероятно разнообразное. Они очень любят мясо и рыбу, но удачно комбинируют их с овощами, фруктами или ягодами и дополняют их супами. Практически все ингредиенты для блюд шведской кухни производятся на территории самой страны.

На первый взгляд может показаться, что шведы употребляют в пищу слишком много жирной и сладкой пищи. Однако это вынужденная мера, необходимая для нормальной жизнедеятельности в условиях достаточно сурового климата. Она никоим образом не отражается на состоянии здоровья нации. Лучшее доказательство тому – статистические данные. Средняя продолжительность жизни шведов составляет почти 81 год, и только 11% населения имеет лишний вес.

На протяжении последних лет шведскую национальную кухню называют одной из самых полезных. Просто потому, что она состоит преимущественно из блюд, в основе которых – дары моря и рек.

Швеция — это страна с холодным климатом, что не может не сказаться на особенностях национальной кухни. В ней присутствует много маринадов, солений и копченостей, вяленого и сушеного мяса, рыбы. Многие национальные блюда Швеции — это дары лесов, морей и рек. Как правило, они сытные и калорийные. Сегодня сделаем краткий ознакомительный экскурс и познакомимся с особенностями шведской кухни.

Характерные особенности

Италия прочно ассоциируется с пастой, Япония с роллами и суши. А какое национальное блюдо Швеции вспомните вы? Для этой кухни характерно употребление жира и сахара, кисломолочных продуктов и кисло-сладких соусов, которые подаются к мясным и рыбным блюдам. Причем вариантов может быть довольно много, от привычной говядины под томатным соусом до совершенно экстравагантной скумбрии под персиковым желе.

Вспоминая национальные блюда Швеции, обычно первым называют фрикадельки с брусничным соусом. Подается это блюдо с картофелем. Ну и, конечно, весь мир знает правила шведского стола. Блюда не принято разделять порционно. Они выставляются на общий стол, где каждый возьмет для себя столько, сколько захочет. Давайте первым делом рассмотрим особенности приготовления фрикаделек, любимого блюда Карлсона. А потом уже пойдем дальше.

Готовим фрикадельки по-шведски

Если вы привыкли делать их большими, с ладонь величиной, то придется пересмотреть свои взгляды. Национальное блюдо Швеции предполагает приготовление небольших мясных шариков, примерно три сантиметра в диаметре. Набор продуктов:

Фарш смешанный — 0.5 кг.
Сухари — 3/4 ст.
Яйцо — 1 шт.

Фарш нужно хорошо отбить, сформировать фрикадельки, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле. Готовые мясные шарики перекладывайте на блюдо.

Приготовление соуса

Это самая важная часть блюда. Без него фрикадельки теряют свое очарование. Для соуса вам потребуются:

Бульон — 300 мл.
Соевые соус — 1 ч. л.
Сливки — 50 мл.
Соус со сковородки, где жарились фрикадельки — 2 ст. л.
Мука — половина столовой ложки.

Первым делом нужно растопить масло и обжарить в нем муку. Влейте бульон и через две минуты введите остальные ингредиенты. Можно сразу переложить мясные шарики в соус или поливать им перед подачей. Это уже на выбор хозяйки.

Традиционная запеканка

Ее здесь готовят очень часто, поэтому нельзя не вспомнить о такой запеканке перечисляя национальные блюда Швеции. Название у нее интригующее: «Искушение Янсона». В Швеции ее можно купить практически на каждом шагу на пробу. Чтобы приготовить такое блюдо дома, вам потребуются:

Технология приготовления

Вам потребуется жаропрочная форма.

Картофель нужно натереть на специальной терке, как для картофеля пай. Можно и просто нарезать тонкими пластинками. Выложите его в форму.
Теперь на растительном масле обжарьте лук. Его нужно поместить сверху, на картофель.
Далее идет рыба. Ее выкладывайте в произвольном порядке.
Закрывайте снова картофелем. Но класть его много не стоит, иначе он забьет весь вкус рыбы.
Залейте молоком.

Национальная кухня и блюда Швеции отличаются высокой калорийностью. Нельзя сказать, что это минус. Тем более можно подкорректировать этот момент на свое усмотрение. Запеканку нужно поместить в духовой шкаф до образования корочки. В это время следует обжарить сухари. Вынув запеканку, ее нужно посыпать ими и выложить сверху кусочки сливочного масла. Теперь можно убрать запеканку в духовку, чтобы подрумянить.

Пудинг из копченой рыбы

Сегодня мы не будем рассматривать сладкие национальные блюда шведской кухни, для этого не хватит времени. Горячие блюда из рыбы и мяса — вот тема нашей статьи. Пудинги здесь в особом почете. Их подают в ресторанах и готовят хозяйки дома. И одним из самых интересных рецептов является пудинг из копченой рыбы. Вам потребуется следующий набор продуктов:

Рис — 200 г.
Молоко — 2 стакана.
— 300 г. Можно заменить ее на другую копченую рыбу.
Яйца — 2 шт.
Толченые сухари — 2 ст. л.

Рыбу нужно разобрать на кусочки и освободить от костей. В кастрюле вскипятите молоко и засыпьте в него рис. Через 15 минут добавьте 60 г масла и оставьте рис остывать. Яйца нужно разделить на желтки и белки. Остывший рис следует смешать с желтками и рыбой, посолить и поперчить. Теперь введите взбитые в крепкую пену белки. Форму для запекания нужно смазать маслом и выложить в нее массу. Запекать пудинг в течение 40 минут, до румяной корочки. Подавать, поливая растопленным маслом. Очень хорош в горячем виду, но и на следующий день не теряет своего очарования.

Селедка в томатном соусе

Это очень интересное блюдо, которое отдаленно напоминает консервы. Прекрасно в горячем и холодном виде. Это популярное у туристов национальное блюдо Швеции из селедки. Для приготовления вам потребуется:

Селедка — 1 кг.
Сок томатный — два стакана.
Соль и семена укропа — по две чайные ложки.

Для этого блюда вам потребуется чистое филе. Поэтому рыбу нужно отделить от косточек и разделать на длинные полоски. Форму смажьте маслом и посыпьте солью. Теперь сворачивайте каждый кусочек рыбы в плотный рулетик и выкладывайте один рядом с другим. Залейте томатным соком и посыпьте остатками соли, выложите укроп. Закройте фольгой и запекайте в течение 20 минут. Отличное блюдо, которое будет вкусным и на следующий день. Причем оно не требует даже разогревания.

Шведский деликатес: селедка сюрстремминг

Это самое знаменитое национальное блюдо Швеции. Тухлая рыба, так его еще порой называют. Это селедка с довольно резким запахом и нежнейшим вкусом. На самом деле она не тухлая, а квашеная. Традиционно ее подают в определенный день августа.

Для приготовления берут обычно мелкую рыбку. Отрезают голову и убирают внутренности, кроме икры и аппендикса. После этого рыба помещается в солевой раствор. Чрез два — три дня его заменяют другим, с меньшим содержанием соли. Так рыбу закатывают в банки и убирают в холод. В них брожение продолжается. Крышки при этом вздуваются, это нормальное явление. Открывают банки обязательно на улице, погрузив их в воду. Надо сказать, это занятие не самое приятное, поскольку запах далеко не из лучших.

Как употреблять

Когда банку вскрывают, запах стоит очень резкий. Но, немного полежав на воздухе, рыба становится вполне приемлемой. Если все было сделано правильно, то филе приобретает нежный и очень приятный вкус. Есть его можно прямо из банки, с помидорами и картофелем. Квашеная селедка прекрасно подходит для приготовления бутербродов. Для этого берут тонкие ячменные лепешки и в них заворачивают рыбу. Такие роллы едят с луком и сыром, а запивают обычно пивом. Но есть люди, которые для этих целей берут молоко. Судя по отзывам — блюдо на любителя.

Особенно пугает его запах. Но если отважиться попробовать, то можно оценить оригинальность вкуса. Надо сказать, что это блюдо является скорее данью традиции, чем повседневной едой. Квашеная селедка раньше спасала от голода, а сегодня стала практически ритуальным блюдом.

Вместо заключения

Шведская кухня предлагает нам довольно много оригинальных и интересных рецептов. Как вам понравится колбаса с пивом? Для приготовления этой закуски нужно просто нарезать вареную колбасу и выложить ее на противень. Залейте ее пивом и добавьте хрен с черным перцем. Запекайте в духовке в течение двадцати минут. Получается оригинальная закуска, которая отлично подойдет к пиву.

Шведские кулинарные традиции находят живой отклик в широкой славянской душе. Сытностью, изобилием и здоровой крестьянской простотой национальная кухня Швеции отчасти напоминает русскую. В меню ресторанов значатся котлеты, тефтели, картофельные салаты и свиной рулет, а голубцы долгое время считались придворным блюдом.

Какие блюда любят в Швеции

Гурме-туры в Швецию вошли в моду как дань увлечению экологическим образом жизни и органической пищей, не содержащей искусственных вкусовых добавок. Шведские повара очень осторожны со специями и высоко ценят естественный вкус продуктов.

Впрочем, традиционная шведская кухня тем и примечательна, что многие европейские деликатесы входят в повседневный рацион широких масс. Классический «бутербродный стол», который у нас называют шведским, предусматривает не только всевозможные салаты, нарезку, тосты и канапе: у шведов в большом почете красная рыба, морепродукты, омары, угри, раки, а одно из любимых национальных блюд в Швеции — лосось, копчёный на свежих можжевеловых прутиках.

Сельдь употребляют с горчицей, с лимоном или белым соусом, а также в виде бифштекса (зильбутар мид коринтзёс). В воскресные и праздничные дни подают отварную морскую щуку (люфтиск), картофельную запеканку со шпротами и рыбу по-весеннему — скумбрию под майонезом и сливками, приправленную зеленью.

Многие повседневные блюда Швеции известны еще со времён викингов. Утро начинается с молочной каши вэллинг, а на обед обычно готовится грютта — блюда из варёного мяса и овощей: говядина с фасолью, баранина с тушёной капустой, горох со свининой, солонина с репой и так далее.

Вероятно, рецепты грютта дошли до нас из глубоких веков только потому, что шведская глубинка долго не знала ни газовых, ни электрических плит. До середины XIX века все продукты варились в одном котле над очагом.

Заметное место в деревенской шведской кухне занимает дичь — жареная оленина и лосятина, паштет из лосиной печени, рублёные котлеты из оленины и суп с фрикадельками из лосиного мяса. Мясо, рыбу и корнеплоды дополняют домашние молочные продукты — простокваша и мягкие сорта козьего сыра «Греве» и «Вестерботтен».

Как и в других северных странах, традиционная кухня Швеции отличается повышенной калорийностью. Мясные блюда поджаривают на сале или смальце, а зразы, котлеты, тефтели, сосиски и колбасы принято подавать с гарниром из отварного картофеля, свеклы или репы.

Широко распространена деревенская привычка сдабривать любое блюдо хлебом, который в каждом регионе выпекают по-своему. В Норрланде любят хлеб с добавлением ячменной муки (туннбрёд), а в центральных ленах отдают предпочтение ароматным хрустящим хлебцам (кнэкёбрёд).

Несмотря на высокую стоимость спиртного, горячительные напитки в Швеции неизменно оказываются в центре праздничного застолья. Без пунша из арака и Рождество не в радость, а в угрюмые зимние вечера на столах появляется глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалём и корицей, разбавленный водкой. Шведские настойки Branvin и Aquavit на душистых травах идеальны в качестве подарков для родных и близких: роскошный букет ароматов выверен до последнего грана.

В Сконе из местного винограда получают неплохое вино, а в северных ленах, богатых ячменём, налажен выпуск пива и виски. Шведские сорта кофе Zoegas тёмной обжарки и Gevalia с нотками фундука могут показаться недостаточно крепкими, но местные жители от них в восторге: Швеция занимает второе место в Европе по количеству потребления кофе на душу населения.

Страстное увлечение суровых шведов всевозможными сладостями и выпечкой подчас шокирует туристов. Хлеб имеет отчетливый сладковатый привкус, мясо щедро поливают вареньем, а кровяную колбасу засыпают сахаром.

Во время поездки в Швецию отменяются все диеты: невозможно устоять, когда перед глазами постоянно мелькают вафли с джемом, шоколад, пирог из ревеня, суфле из крыжовника, имбирные пряники и сдобные булочки с кремом и корицей. В качестве сувениров из Швеции везут шоколадные конфеты ручной работы и натуральный мармелад.

Ресторанное меню: что выбрать?

В настоящее время национальная кухня Швеции потихоньку вырастает из крестьянского амплуа и активно впитывает достижения кулинарных школ разных стран. Ведущие и других крупных городов освоили итальянскую, китайскую и французскую кухня, а многочисленные сети закусочных активно продвигают интернациональное меню продуктов быстрого приготовления.

Для знакомства с присматривайтесь к ресторанам домашнего питания (husmanskost). Здесь туристам предлагают отведать острые свиные колбаски истербанд, свиной рулет фласкруладер, печеночный паштет леверпаштей, шведские пельмени коттбуллар, кровяную колбасу, драники, кровяной пудинг и курицу, запечённую в глине, — вкусно, как в детстве у бабушки!

ТОП-7- шведских блюд, которые нужно попробовать

Пюттипанна — рагу из мелко порезанного картофеля вперемешку с ломтиками свинины и говядины, поджаренными на сале.
Бифштекс «Линдстрём» — небольшая говяжья отбивная с мелко нарубленной свеклой.
Икра уклейки — излюбленный деликатес побережья реки Каликс.
Нассельсуппа-лид-егг — крем-суп с устрицами.
Яичные оладьи — жареные лепешки из бисквитного теста, которые принято подавать с капустным салатом, жареной свининой или джемом.
Сюльт — шведские вафли с конфитюром, горячим шоколадом и взбитыми сливками.
Спетткака — десерт из взбитых яичных белков с добавлением варенья, шоколада и ягод.

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Швеции

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

Если вы считаете, что в этом руководстве есть неверная или устаревшая информация, напишите нам по адресу [email protected]

Мир охватил все шведское, от мебели и криминальной литературы до автомобилей и поп-музыки. А в последние годы, когда несколько ресторанов, связанных с движением New Nordic Cuisine, получили более широкое признание, к этому списку присоединилась и еда.Благодаря диете с высоким содержанием цельнозерновых, белка и омега-3 шведская диета получила признание за ее пользу для здоровья. Но для тех, кто хочет отведать шведскую кухню без привлекательных цен в ресторане, отмеченного звездой Мишлен, или ограничений диеты с низким ГИ, вот обзор самых важных продуктов, которые стоит попробовать при посещении самого сердца Скандинавии…

Получите еще больше вдохновения для гурманов, путешествуя с нашими местными гидами, полезными советами для путешественников и предложениями ресторанов.

Не уезжайте из Швеции, не попробовав…

1.Kanelbulle

Если бы в Швеции была национальная еда, это, без сомнения, была бы булочка с корицей. Трудно избежать этих вкусных булочек со специями, которые можно найти в каждом кафе, пекарне и продуктовом магазине по всей стране — просто следите за запахом их выпечки. Сделанные из слегка подслащенного дрожжевого хлебного теста, известного как vetebröd (пшеничный хлеб), они также могут быть приправлены кардамоном, шафраном и ванилью. Эти специи являются обычным явлением в шведской выпечке и, как говорят, были возвращены, когда викинги впервые торговали в Стамбуле.Канельбулле лучше всего подавать для fika — ежедневной практики сидения с кофе и чего-нибудь сладкого.

Попробуйте сами приготовить… Булочки с корицей.

2. Filmjölk

Навигация по шведским молочным продуктам может сбивать с толку посетителей из-за ошеломляющего множества похожих на вид картонных коробок, предлагаемых на завтрак. Есть minimjölk , в котором почти нет жира; старомодный gammaldags mjölk , кремообразный негомогенизированный; и молоко для латте-арт, которое, как следует из названия, специально предназначено для горячих пенистых напитков.Но продукт, который вызывает наибольшие споры, — это, несомненно, filmjölk . Этот кисломолочный продукт типа «люби или ненавидь» имеет слегка кислый йогуртный вкус и сделан из простокваши, немного похожей на пахту или кефир. Он наполнен полезными бактериями и идеально сочетается с хлопьями, подслащенными небольшим количеством сахара или даже в качестве ингредиента в хлебе и пирожных.

3. Латте овсяный молочный

Многие шведы очень заботятся о своем здоровье. Если вы заговорите с местным жителем, скорее всего, скоро он порадует вас рассказами о своем последнем фитнесе или занятиях на свежем воздухе.С точки зрения питания популярны диеты Палео, 5: 2 и LCHF (низкоуглеводные, высокожировые). Это, в сочетании с ростом пищевой непереносимости и аллергии, привело к тому, что многие рестораны предлагают альтернативы и заменители для обслуживания все более заботящегося о своем здоровье населения страны, не переносящего лактозу и глютен. Почему бы не попробовать латте на овсяном молоке, который имеет слегка сладковатый ореховый вкус. Узнайте, какое молоко подходит именно вам, из нашего справочника по заменителям лактозы.

4. Тост Скаген

Швеция — более роскошный вариант коктейля из креветок, приготовленный из очищенных креветок, смешанных с майонезом, укропом и лимоном, посыпанный рыбной икрой и поданный на хрустящем обжаренном хлебе.Несмотря на легкую ретро-коннотацию, блюдо сохранило популярность на званых обедах и в меню ресторанов. Скаген — рыбацкий порт на севере Дании, хотя это блюдо не датское. Его изобрел шеф-повар Торе Ретман, управлявший одним из лучших ресторанов Стокгольма. История гласит, что Ретман плавал в 1956 году, когда создал этот классический стартер из остатков, чтобы подбодрить команду во время безветренного пролива. Когда его спросили, как называется это блюдо, Торе, как говорят, посмотрел из окна на далекое датское побережье и воскликнул: «Это классический тост Скаген!» Попробуйте еще больше сенсационных рецептов морепродуктов из нашей уникальной коллекции креветок.

5. Собранные ягоды

Шведы любят проводить время в дикой природе, и благодаря allemänsrätten (право на передвижение) они могут свободно бродить по обширным лесам и равнинам страны, а также вдоль береговых линий. Крайняя бедность в конце 19-го и начале 20-го веков превратила шведов в экономных собирателей, которые извлекали максимальную пользу из обильных бесплатных продуктов, когда они были доступны. В наши дни сбор ягод, грибов и трав — это обряд посвящения для каждого шведского ребенка и излюбленный способ провести семейный день вне дома.Усовершенствованные рестораны, такие как Fäviken в Оре и Frantzén в Стокгольме, теперь активно участвуют в работе, но также легко найти добытую добычу в магазинах, на рынках и даже на прилавках вдоль проселочных дорог. Попробуйте нежную землянику, земляные лисички или ярко-фиолетовую чернику.

6. Селедка

Балтийское море и северная часть Атлантического океана наводнены косяками сельди, а шведы — профессионалы в приготовлении, мариновании и копчении этой маленькой ароматной рыбы. У этой рыбы два названия на шведском языке: sill, для немного более крупной рыбы, обитающей у западного побережья, и strömming, для балтийской сельди.Стремминг часто подают в панировке и жареном виде, а силен часто маринуют в различных маринадах и соусах. Matjes (сельдь, фаршированная соусом) пользуется популярностью, но сметана, горчица и даже карри также являются популярными маринадом. Или почему бы не попробовать SOS? Smör, Ost och Sill («масло, сыр и сельдь») лучше всего подавать с хрустящим хлебом и запивать стаканом аквавита, — традиционного скандинавского спиртного.

Попробуйте приготовить сами… Селедка на гриле с горчицей

7.Годис (микс pick ‘n’)

Зайдите в любой супермаркет, магазинчик на углу или в газетный киоск в Швеции, и вы увидите целый ряд, посвященный миксу «и». Сладости — это национальная навязчивая идея для молодых и старых, а суббота — это особый день для удовольствия благодаря традиции lördagsgodis («субботние сладости»), которая возникла в результате кампании по оздоровлению зубов 1950-х годов, направленной на то, чтобы помочь обуздать сладкоежку в стране. . Среди фаворитов, которые стоит попробовать, — билар (автомобили пастельных тонов), dumle (липкие карамели в шоколаде) и сальтлакритов (соленая лакрица).

8. Хусманскость

Husmanskost — это стиль кулинарии, который можно примерно перевести как «угощение домовладельца», включающий в себя приготовление пищи в крестьянском стиле, предназначенное для того, чтобы выдержать долгий день ручного труда. В наши дни еда состоит из многих блюд, которыми славится Швеция, в том числе фрикаделек, искушения Янссона (картофельная запеканка со сливками и шпротами) и гравадлакс. Каждый швед будет клясться, что его бабушка готовит лучшие фрикадельки или фрикадельки Янссона, но эту комфортную еду также можно найти в местных ресторанах в качестве фирменных блюд на обед.Два самых известных места, где можно попробовать хусманскость, — это Кометен в Гетеборге и Den Gyldene Freden в Стокгольме.

Попробуйте приготовить свои собственные хусманские блюда…
Gravadlax temptation
Swede dauphinoise
Шведские фрикадельки со сливками
Фрикадельки Malmö

9. Prinsesstårta

Этот ярко-зеленый торт стал намного более известным в Великобритании после того, как он сыграл главную роль в The Great British Bake Off . Prinsesstårta — это многослойный бисквит с куполом, покрытый почти флуоресцентным марципаном, который обычно выбирают на таких торжествах, как выпускной, пенсионный и дни рождения.Вы также можете попробовать кусок жирного угощения в большинстве шведских кондитори (пекарни). Торт был впервые создан в 1920-х годах Дженни Окерстрём, которая научила готовить трех шведских принцесс. Торт, очевидно, так полюбился молодым членам королевской семьи, что был назван в их честь.

10. Брусника

Эти терпкие ягоды немного похожи на красную чернику и из-за высокого содержания кислоты отлично подходят для варенья, таких как джем или ликер. Шведы любят их в виде варенья rårörda или сырого джема, просто смешанного с сахаром перед тем, как разлить по банкам.Ягоды чаще всего используются в качестве приправы к фрикаделькам, но также являются традиционным дополнением к raggmunk (жареные картофельные оладьи). Вы также можете найти бруснику, подаваемую с дичью, печенью и кровяным пудингом, но она действительно отлично подходит для десертов, таких как чизкейк, мороженое и мусс. Попробуйте наши чизкейки с брусникой и имбирем и получите пикантный шведский десерт.

Штеффи Ноулз-Деллнер — уроженка Швеции, лондонский кулинарный стилист, писатель и экономист.

Понравились эти предложения? Ознакомьтесь с нашими путеводителями по другим странам…

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Японии
Что поесть в России
Лучшие продукты, которые стоит поесть в Исландии

Вы поклонник скандинавской кухни? Мы будем рады услышать блюда, которые вы пробовали в Швеции. В разделе путешествий у нас также есть много советов для гурманов.

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO о поездках в страну, в которую они направляются.

10 классических шведских блюд, которые вы должны попробовать

Несмотря на то, что шведы могут предложить довольно странную еду, есть некоторые блюда, которые вы должны просто дать.Ознакомьтесь с нашим руководством, в котором представлены десять из лучших ниже!

Посмотреть все специальные предложения

Некоторые блюда — это местные деликатесы, поэтому вам лучше всего посетить это место, чтобы попробовать некоторые классические блюда. Но путешествие того стоит. По крайней мере, мы так думаем!

1. Маринованная сельдь — обязательно на всех шведских праздниках

Маринованная сельдь — настоящая шведская классика, уходящая корнями в те времена, когда консервирование было способом продлить срок хранения продуктов в зимние месяцы.Несмотря на то, что шведам действительно не приходилось прятаться от мрачных зим и диких животных уже пару сотен лет, искусство сохранения продуктов стало прочной частью шведской кулинарной традиции. Маринованная сельдь — важная часть всех трех главных праздников в Швеции: Рождества, Пасхи и, конечно же, Иванова дня.

Маринованная сельдь в основном ассоциируется с летним солнцем, но шведы также едят это традиционное блюдо на Рождество и Пасху. Зачем менять рецепт победы?

За прошедшие годы появилось много интересных и менее аппетитных сортов сельди.Что бы вы сказали имбирю и чили или как насчет яблока, сельдерея и огненного шара? Традиционалисты ополчились, но мы думаем, что они довольно забавные! Здесь вы можете найти классический рецепт луковой селедки.

Маринованный сок, используемый в процессе консервирования, обычно готовится с использованием крепкого уксуса, воды, соли и различных специй. Типичные разновидности включают сельдь с луком, сельдь с горчицей и сельдь в соусе. Но независимо от того, какая сельдь в меню, ее обычно подают с отварным картофелем, градфилом (сметаной) и мелко нарезанным чесноком.

Если вам нравится более современный взгляд на скандинавскую кухню и культуру, отправляйтесь в Lykke & Löjromsbaren в отеле Nordic Light в центре Стокгольма, где вы можете насладиться разнообразием блюд из морепродуктов, дичи и высококачественных овощей от местных производителей. Посмотреть другие отели в столице Швеции можно здесь.

Внимание к деталям — неотъемлемая часть опыта.

Останавливаетесь в отеле? Тогда вы не захотите пропустить завтрак «шведский стол»!

2.Жареная сельдь — забытый родственник маринованной сельди

Жареная сельдь, конечно же, оказалась в высокой тени соленой сельди, но все же это деликатес! В отличие от маринованных, жареная сельдь на языке легче. Аромат усиливается топленым маслом и подается (конечно) с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным соусом. Это свежее и полезное блюдо понравится любителям рыбы!

Жареная сельдь не хуже маринованной!

3.Kroppkakor — новый взгляд на мясо и картофель

Кроппкакор — это по сути большие сытные картофельные пельмени, и их существует множество разновидностей по всей стране. У них также могут быть разные имена, в зависимости от того, где в Швеции они обслуживаются! На юге их называют кроппкакор, а на севере — пиздой. Чтобы приготовить эти восхитительные клецки, смешайте картофель и муку, а затем оберните тесто вокруг жареной свинины. Можно использовать как вареный, так и сырой картофель.Если вы используете вареный картофель, кроппкакор будет белым, а если вы используете сырой картофель, он будет серым. Чаще всего их подают с топленым маслом, сливками, молоком, брусничным соусом и соусом бешамель. NB! Будьте готовы к пищевой коме, поэтому не забывайте спать сразу после еды.

Кроппкакор обычно ассоциируется с островом Эланд, но это тяжелое лакомство не менее популярно в городе Кальмар на другой стороне моста! В девятнадцатом веке студенты из Эланда готовили кроппкакор на своих студенческих раскопках, а студенты из студенческой страны Кальмар Лундского университета с 1897 года организуют вечеринки кроппкакор.Сегодня эта традиция живет на ежегодной вечеринке, посвященной самой большой кроппкаке года! Забронируйте проживание в отеле в Кальмаре здесь.

Кроппкака или пизда? Принцип тот же.

Поездка в Кальмар не будет полной без посещения прекрасного замка Кальмар.

4. Тефтели с картофельным пюре и брусничным соусом — парадное блюдо каждой матери

Любой, кто бывал в ИКЕА, знает, что это шведская классика. Это блюдо занимает особое место в сердцах шведов, потому что у каждой мамы свой способ приготовить эти маленькие шарики радости.Несомненно, это одно из самых популярных блюд в стране, особенно у детей. Традиционно фрикадельки подают с отварным или пюре, сливочным соусом и брусничным соусом. Если это не заставляет вас голодать, мы не знаем, что будет!

Варианты этого любимого блюда безграничны, но, ради всего святого, держитесь подальше от порошкообразных смесей сусла. У вас должно быть настоящее картофельное пюре!

5. Фалукорв — неизменный фаворит среди детей всех возрастов

Колбаса фалукорв, которую подают сегодня, восходит к 1800-м годам, но ее происхождение можно проследить еще в шестнадцатом веке, когда на медном руднике Фалу использовались бычьи и конские шкуры для создания прочных веревок для подъема сырой медной руды.Мясо было побочным продуктом, который сначала просто солили и коптили. Только когда на шахту пришли немцы, шведы научились превращать тонко копченую говядину в колбасу! Сегодня фалукорв делают из говядины и свинины, и он является неизменным фаворитом среди детей всех возрастов! Варите, жарьте, запекайте со сливками или жарьте на гриле! Вам решать. Рекомендуем подавать с отварным или пюре, сливочными макаронами или рисом. Ням!

Фалун в округе Даларна — это жемчужина шведской культуры, которая может предложить гораздо больше, чем просто колбасу.Шведские коттеджи традиционно окрашивают в особый оттенок красной краски, произведенной в Фалуне. Знаменитая лошадь Дала также берет свое начало здесь, и это отличное место, чтобы приехать, чтобы испытать традиционный праздник середины лета с традиционными костюмами и множеством песен и танцев! Забронируйте проживание в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне.

Фалукорв и макароны медленного приготовления в сливочном соусе очень популярны среди семей с детьми.

Красная краска Falu — это цвет для традиционных деревянных домов

Вы можете увидеть несколько лошадей Дала в отеле Clarion Collection Bergmästaren в Фалуне!

6.Ферментированная сельдь — шведское блюдо, которого шведы избегают

Ферментированная сельдь или сурстрёмминг (буквально «кислая сельдь») занимает первое место как блюдо, которое большинство шведов даже не осмелится попробовать. Селедку консервируют путем ферментации, которая добавляет особый запах кислот и сероводорода — запах, который отпугивает даже самого храброго туриста (и многих храбрых шведов). Несмотря на его отталкивающий запах, тем не менее, есть те, кому отведено особое место для этого особого блюда.На самом деле у ферментированной сельди достаточно поклонников, чтобы у нее был свой собственный день, «surströmmingspremiären», который всегда проходит в третий четверг августа.

Хотя сурстрёмминг (ферментированная сельдь) продается по всей Швеции, этот довольно вонючий деликатес остается самым популярным на севере. Итак, чтобы получить незабываемые впечатления от сюрстрёмминга, мы рекомендуем поездку в Норрланд! У нас есть отели во многих городах северной Швеции, включая Оре, Эстерсунд, Сундсвалль, Умео, Скеллефтео, Лулео, Боден и Елливаре.

Вы смеете попробовать ферментированную сельдь?

7. Раки отварные в укропе — блюдо, имеющее свою партию

Когда в августе начинается сезон раков, многие люди устраивают специальные раковые вечеринки с довольно удивительным декором! Приготовьтесь к снимкам, снэпсвизору (застольным песням) и веселым играм! Скорее всего, на голове у вас будет шляпа из раков, и уж точно нет времени на тщеславие! Застрять, отломать когти и высосать соки. Раков варят в рассоле, иногда с пивом и всегда с большим количеством укропа и специй.Все, что вам нужно, это холодное пиво, снэп, сырный пирог Вестерботтен, мягкий хлеб, хрустящий хлеб, и вперед!

В начале августа в магазинах полно всевозможных раков из разных стран. И турецкие, и китайские раки довольно хороши, но традиционалисты всегда будут настаивать на шведских сигнальных раках из Смоланда. И угадай что? У нас есть несколько отелей в Кальмаре, Йёнчёпинге, Оскарсхамне и других городах Смоланда!

Однако, если вы спросите кого-нибудь с западного побережья, он, скорее всего, обратит нос на что-нибудь, кроме havskräftor (langoustines)! Посетите Гётеборг, Варберг и Хальмстад, и вы можете решить сами!

Раковые вечеринки — они так популярны в Швеции, что одно и то же называют тремя названиями: «Kräftfest, kräftskiva, kräftkalas»!

Отель Vox в Йёнчёпинге прекрасно расположен на берегу озера Веттерн.

Ресторан предлагает вкусные блюда фьюжн — подумайте о азиатских блюдах со шведскими нотками!

8. Кровяная колбаса — блюдо, за которое хочется пить молоко (обещаем!)

Кровяной пудинг по праву можно назвать разделителем комнаты: либо он вам понравится, либо вас отпугнет само название. Несмотря на его ингредиенты (свиная кровь, молоко, ржаная мука, сало, пиво, сахарный сироп, лук, перец (или душистый перец) и майоран), это обычный рецепт как в ресторанах, так и в школах.Нарежьте пудинг, обжарьте на сливочном масле и подавайте с брусникой и хрустящим беконом. И да, молоко отлично сочетается с этим блюдом!

Кровяная колбаса может и не выиграть приз за самое красивое блюдо, но мы обещаем, что это вкусно.

9. Калопс — хорошее теплое тушеное мясо на зиму

Это мясное рагу, идеально подходящее для прохладных осенних и зимних дней. Это блюдо медленного приготовления приправлено типичными шведскими специями — перцем (или душистым перцем) и лавровым листом, обладающим характерным ароматом.Подавать с отварным картофелем и маринованной свеклой. Ням! Хочешь рецепт? Вот классический рецепт калопса из супермаркета ICA.

Когда в октябре температура падает, шведы нередко начинают делать большие партии тушеного мяса и запеканок.

10. Гороховый суп и блины

Это классическое блюдо имеет долгую и интересную историю. Помимо того, что он является классикой вооруженных сил (где в некоторых местах он все еще подается каждый четверг), он известен тем, что убил старого шведского короля! В 16 веке Эрика XIV отравили гороховым супом с добавлением мышьяка.За всем этим стоял его родной брат! В любом случае, это суп из желтого горошка и свинины, приправленный тимьяном. Суп подается с выбором горчицы, а завершается трапеза блинами и джемом.

Если классические шведские блюда не вызывают урчание в животе, мы рады сообщить, что в шведских ресторанах репертуар чуть шире! Уютные местные пабы, домашняя кухня, трехзвездочные, вегетарианские блюда и, конечно же, сочетание шведских ингредиентов и кухни всего мира!

Многие любят добавлять в суп горчицу — неожиданно удачное сочетание с горошком!

Советы по ресторанам и барам в нескольких шведских городах

4 отличных ресторана в Стокгольме — для вегетарианцев и веганов
7 горячих ресторанов в студенческом городке Лунд
9 ресторанов, которые нельзя пропустить в исторической Уппсале
10 горячих ресторанов в Стокгольме сейчас!
5 ресторанов в Стокгольме со звездами Мишлен

Вы остановились в Швеции и нуждаетесь в отеле? В отелях Nordic Choice Hotels вы не только начнете свой день с вкусного завтрака «шведский стол»: соберитесь в баре отеля, прежде чем отправиться в город, или закажите столик в ресторане отеля.Концептуальные рестораны Маркуса Самуэльссона, Kitchen & Table и Eatery Social находятся в отелях Clarion в Швеции, Норвегии и Финляндии. Отель Quality Hotel предлагает блюда французской кухни в ресторане Brasserie X. Посмотрите, что в ресторане вашего отеля есть в меню прямо сейчас!

Посмотреть все специальные предложения

Шведская кухня: 15 самых популярных блюд в Швеции

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Без сомнения, вы наверняка знакомы со всемирно известными шведскими фрикадельками, но шведская кухня — это гораздо больше, чем это.

От мягкого хрустящего хлеба до нежной, тающей во рту рыбы и мяса из гор и лесов — в этой уникальной скандинавской кухне есть вихрь свежести и вкуса.

Итак, под руководством местного писателя давайте совершим кулинарное путешествие по восхитительной и красоте Швеции, открыв для себя 15 ее самых вкусных и традиционных блюд.

Сводка шведской кухни

Как и во всех блюдах скандинавской и балтийской кухни, новаторство и находчивость людей в еде унизительны.

Доглобализация, месяцы суровых снежных зим, еда всегда была чем-то большим, чем наследие и культура: это был вопрос выживания.

В таких обстоятельствах, сколько восхитительных и полезных блюд было приготовлено, которых хватило бы на месяцы, поистине ошеломляет.

Шведская еда отличается текстурой и свежим вкусом. Озерная рыба и лесное мясо очень сочны и полны питательных веществ.

Кроме того, у вас есть ряд европейских влияний, от французского до русского, которые проникли в блюда страны со времен Османской империи.

Все эти факторы вместе создают разнообразную, свежую и по-настоящему вкусную кухню.

Собираетесь ли вы в Швецию или используете шведскую кухню в своей кухне, обязательно попробуйте как можно больше этих блюд.

Перед тем, как мы уедем из Швеции, нужно сделать еще один последний шаг: последний раз взглянуть на все продукты, описанные в этой статье.

Обязательно держите этот список шведских блюд под рукой, чтобы вы могли найти рецепты или попросить их в шведских пекарнях и ресторанах.

Köttbullar — Фрикадельки
Räkmacka — Сэндвич с креветками
Smulpaj — Crumble
Semla — Sweet Roll
Falukorv — Falu Sausage
Ärtsoppa & Pannkårta
Ä484 Сэндвич с паннкакором 48 Торт
Blodpudding — Black Pudding
Pytt i Panna — Pyttipanna Swedish Hash
Kräftor — Crayfish
Surströmming — Кислая сельдь
Ostkaka — Cheesecake
Freadöbröbrücke — Muddkaka и Filmjölk

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите попробовать эти вкусные традиционные шведские блюда? Храните их в надежном месте, сохранив эту статью на одной из досок Pinterest для еды или путешествий.

Автор: Каролина Фрид — консультант по коммуникациям и писатель, родом из Гетеборга. Она пишет на множество шведских тем, включая культуру и кухню.

Изображения лицензированы Shutterstock

Рецепт: Национальное блюдо Швеции

6 июня — национальный день Швеции, и чтобы отпраздновать его, мы хотели бы поделиться с вами рецептом национального блюда Швеции… знаменитых шведских фрикаделек! Фрикадельки — действительно классическое шведское блюдо, которое можно подавать либо как повседневную еду, либо как более изысканный вариант ужина.Фрикадельки подают с разными гарнирами, но лучше всего (по мнению шведов!) Подавать их с картофельным пюре, брусничным вареньем, подливкой и солеными огурцами. Фрикадельки были представлены в Швеции в 1700-х годах, но стали всемирно известными как фавориты шведов благодаря шведской мебельной компании IKEA. Этот рецепт был разработан недавно назначенным шеф-поваром IngredientMatcher в Швеции: ReceptSkaparna.

Национальное блюдо Швеции — тефтели

Шведское национальное блюдо состоит из картофельного пюре, острых фрикаделек, сливочной подливки и кислого вкуса огурца и брусники.Идеальное сочетание вкусов, перед которым трудно устоять!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Основное блюдо, основное блюдо

Кухня Шведская

Порции 4 (50 фрикаделек)

Ингредиенты

Фрикадельки

100 мл сливок
25 г панировочных сухарей или панко
500 г фарша из свинины и говядины
1 маленькая луковица
1 чайная ложка соли
1 щепотка молотого мускатного ореха 9048 все
1 щепотка свежемолотого черного перца
1 яйцо

Картофельное пюре

1 кг картофеля
вода
100 мл молока
100 мл сливок
1 чайная ложка масла
2 щепотки белого перца

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 кубик мясного бульона
50 мл сливок
2 ч.л. соевого соуса
1 щепотка черного перца

Маринованный огурец

1 огурец
150 мл воды
3 чайные ложки сахара
1 щепотка соли

Брусника, перемешанная в сыром виде

200 г брусника
100 г сахара

Инструкции

Фрикадельки

Смешайте сливки с панировочными сухарями и отставьте на 10 минут, пока сливки не впитаются.(пора начинать варить картофель)
Лук мелко нарезать
Смешать фарш с солью, мускатным орехом, душистым перцем и черным перцем до равномерного распределения.
Добавьте яйцо и перемешивайте, пока фарш снова не станет твердым. Добавьте смесь панировочных сухарей и лук.
Облейте руки холодной водой, чтобы сформировать маленькие мелкие котлеты. Обжарить по несколько штук на сковороде с маслом. Сложность состоит в том, чтобы сохранить круглую форму и в то же время получить хорошее шептало.

Картофельное пюре

Картофель очистить и вымыть. Нарежьте их ломтиками по 1½ см. Варить их в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, около 15 минут. Осушать.
Размять картофель в кастрюле с помощью картофельного пресса или ручного миксера. Добавьте молоко, сливки и масло. Приправить солью и белым перцем.
Размешайте картофельное пюре, пока оно не станет однородным.

Соус

Растопите масло в кастрюле.Добавьте муку.
Измельчите мясной бульон и добавьте его в кастрюлю. Добавьте воды. Дать соусу закипеть 3-5 минут, периодически помешивая.
Добавьте сливки и приправьте солью, перцем и соевым соусом.

Маринованный огурец

Огурец нарезать тонкими ломтиками и вылить воду. Поместите в миску.
Залейте уксусом, сахаром, солью и водой.
Перемешайте и дайте впитаться примерно 10 минут.

Брусника, перемешанная в сыром виде

Информация о деревенском шеф-поваре: Фрида Олссон и Лина Санден управляют рестораном ReceptSkaparna. Они создают рецепты для компаний пищевой промышленности Швеции. Они также работают консультантами и управляют всеми частями от подготовки рецептов, тестирования (и дегустации) до стилизации, фотографирования и редактирования. Вместе они обладают обширными знаниями о структуре питания, культуре питания и кулинарных рецептах.

Узнайте больше о шеф-поварах IngredientMatcher в разделе «Гурманы»

Подробнее о национальных блюдах и в электронной книге «Национальные блюда со всего мира»

Подробнее о рецептах других национальных блюд читайте в блоге

Спара

шведских блюд — 15 традиционных блюд в Швеции

Хотите узнать больше о шведской кухне и еде? Тогда вы попали в нужное место, потому что я родился и вырос в Швеции и пробовал почти все традиционные шведские блюда, которые вы можете себе представить.

В этой статье вы увидите 15 традиционных блюд, которые стоит съесть в Швеции, а также другие факты о шведской кухне и пищевых традициях .

Во всем мире существует только одно шведское блюдо, которое стало знаменитым — это шведские котлеты, благодаря IKEA. Но есть много вкусных шведских блюд, которые нельзя пропустить во время посещения.

Как иностранцу, может быть трудно узнать, что такое шведская еда и где ее найти, потому что большинство шведов едят дома.Культура ресторанов отличается от таких стран, как Испания или Франция, и в большинстве ресторанов подают блюда интернациональной кухни.

Шведы обычно ходят в рестораны по выходным или когда хотят что-то отпраздновать. Большим исключением являются обеды, потому что во многих ресторанах есть предложения дешевых обедов от 70 до 120 шведских крон ( Dagens Lunch ).

Но как турист, вы, скорее всего, будете обедать в ресторанах каждый день, поэтому, если вы хотите попробовать традиционные шведские блюда, вам обязательно стоит обратить внимание на эти типичные блюда, которые шведы любят (и ненавидят).

Подоконник (Селедка)

Это блюдо, которое вы либо полюбите, либо возненавидите, вероятность того и другого составляет 50/50. Люблю подоконник, особенно в горчичном соусе. Есть много разновидностей, и вы даже можете съесть жареное филе сельди, но самый распространенный способ есть сельдь в Швеции — это маринованная сельдь.

Вы можете купить его практически в любом супермаркете, и у них есть самые популярные варианты. У Abba (а не у музыкальной группы), вероятно, самая известная селедка в супермаркете, и она действительно хороша, поэтому вам не нужно ходить в ресторан, чтобы попробовать эту шведскую еду.

Валленбергаре

Еще одно традиционное блюдо из телячьего фарша, яичных желтков и сливок, покрытых панировочными сухарями. Он назван в честь одной из самых богатых семей Швеции, семьи Валленбергов.

Обычно подается с картофельным пюре и горохом.

Köttbullar (Фрикадельки)

шведских фрикаделек — возможно, самое культовое блюдо Швеции, благодаря компании IKEA, которая внесла Швецию на карту мира. На самом деле есть несколько способов подать фрикадельки, но самый распространенный — с картофельным пюре, сливочным соусом и лингоном.

Фрикадельки и макароны с кетчупом особенно популярны у детей.

Бродяга

В основном картофельные оладьи, обжаренные на масле и поданные с беконом и брусникой. Раггунк — очень типичное блюдо, но это уже не одно из самых распространенных блюд, которые шведы едят регулярно.

Smörgåstårta

Буквально означает «сэндвич-торт», и когда вы увидите один из них, вы поймете, насколько мы любим хлеб и бутерброды. Есть много разных видов Smörgåstårta, но они сделаны слоями с различными начинками и ингредиентами.

Это не то, что вы найдете в ресторанах, да и дома тоже не принято. Это очень типично для торжеств или больших собраний, поскольку его довольно легко приготовить, и большинству шведов это нравится.

Тост Скаген

Еще один мой любимец, как и других шведов, Toast Skagen. Тост с креветками, майонезом и сметаной.

Если вам нужен «модный» вариант, вы должны добавить сверху немного «лёйрома» — дорогого вида икры из Северной Швеции.

Gravad lax (лосось)

Знаете ли вы, что шведы ели это еще в 1600-х годах? Тогда он готовился по-другому, но концепция была та же.

Его можно приготовить как с травами, так и без них, и очень приятно, если рядом есть несколько «ховмастарсос» — соус, который очень хорошо подходит к Gravad слабому. Это блюдо также очень распространено во время празднования Рождества и Иванова дня.

Калопс

Когда дело доходит до шведской кухни, Калопс — мой любимый. Это вкусное тушеное мясо, которое долго готовили медленно.Он происходит из Сконе, региона в самой южной части страны.

Во многих ресторанах традиционной шведской кухни подают калопс, и я настоятельно рекомендую вам его попробовать.

Эрцоппа (суп из желтого гороха)

Это одно из шведских блюд, которое я терпеть не могу, и я знаю многих других шведов, которые думают так же. В школе и в армии он подавался (и в некоторых случаях остается) на обед каждый четверг.

Однако я также знаю многих шведов, которым это просто нравится.Эрцоппа — это суп из желтого горошка, который обычно подают с беконом. Это простое блюдо, и вы можете найти его в каждом супермаркете, хотя, вероятно, в ресторанах вы найдете гораздо более вкусный вариант.

Knäckebröd (Хлебцы)

Крепкий хлеб может показаться странным, но хранится долго, что очень удобно. Это основной продукт питания, и во многих шведских домах вы найдете хрустящие хлебцы.

Это очень традиционный и самый ранний известный источник для приготовления хлебцев датируется 500 годом нашей эры.

Фалукорв

Еще одно популярное среди шведских детей блюдо — фалукорв — особый сорт колбасы. Обычно его подают с тушеными макаронами и кетчупом, но его также можно запечь в духовке с горчицей и сыром.

Gubbröra

Вы можете немного посмеяться, когда поймете, что это название означает по-шведски. Оно означает «смесь старика» и представляет собой салат из яиц и анчоусов, но его также можно приготовить с селедкой.

Фото: Якоб Фридхольм / фотобанк.sweden.se

Surströmming

Если вы хотите получить уникальный гастрономический опыт во время посещения Швеции, то Surströmming для вас. Запах невыносимый, но это настоящая классика. Если вы попадете на одежду или даже на себя, запах останется на некоторое время.

Банку Surströmming можно купить в каждом супермаркете, и я обещаю, что она запомнится надолго. Я предлагаю вам снять этот опыт на видео, чтобы ваша первая реакция была записана на всю жизнь.

Pyttipanna

Еще одна классическая семейная еда, которую легко приготовить дома.Pyttipanna — это в основном картофельные кубики, ветчина и нарезанный лук.

Обычно это одна или две яичницы и красная свекла. Также можно добавить кетчуп.

Bruna bönor med fläsk (Коричневая фасоль и бекон)

И последнее, но не менее важное, еще одно простое блюдо. Распространенная поговорка гласит, что во время еды вы будете много пукать, поэтому не пробуйте это делать до важной встречи или романтического свидания.

Если бы вы купили это в магазине, вы могли бы получить полноценную еду примерно за 20 шведских крон, и все, что вам нужно сделать, это разогреть коричневую фасоль и поджарить бекон.

Шведские десерты и выпечка

Канельбулле (булочка с корицей)	Mazariner
Dammsugare	Prinsesstårta
Чокладболлар	Кладдкака
Пеппаркакор (Пряник)	Семлор
Люссебуллар	Chokladbiskvier

Шведские напитки и ликеры

Что шведы едят на завтрак?

Что ж, у каждого человека обычно свои предпочтения, но некоторые из самых распространенных вещей, которые вы найдете в шведском завтраке, включают:

Различное мясное ассорти, известное как «pålägg»
Filmjölk (ферментированное молоко)
Йогурт и различные крупы
Хлеб и булочки — шведы любят свои бутерброды
Leverpastej & Smörgåsgurka (Печеночная паста и соленые огурцы)
Яйцо вареное
Икра

Шведская рождественская еда

Шведы празднуют Рождество 24 декабря, в канун Рождества.Обычно вся семья празднует вместе и устраивает большой рождественский ужин.

Традиции варьируются от семьи к семье, а также от региона к региону, но некоторые из блюд, которые стоит ожидать на шведском рождественском празднике, включают:

Гравад слабый
Принскорв (колбаса)
Фрикадельки
Подоконник разные (сельдь)
Рождественская ветчина, по-шведски известная как Julskinka
Краснокочанная и коричневая капуста
Половинки яйца
Искушение Янссон
Салат из красной свеклы
Ребра
Каша рисовая

Фото: Каролина Ромаре / фотобанк.sweden.se

Kräftskiva (Праздник раков)

Если вы приедете в Швецию в августе и вам повезет, что вас пригласили на одну из раковых вечеринок, вы можете рассчитывать съесть МНОГО раков и, конечно же, несколько снэпов, чтобы их запить.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Середина лета

Еда — важная часть шведского праздника середины лета, и обычно мы едим много подоконника (сельди) и свежего картофеля, а также копченого лосося (копченый лосось), вестерботтенпай (пирог) и большое количество клубники.

Середина лета не была бы такой же без снимков, и у большинства шведов в канун середины лета будет один или два «слишком много» снимков.

Фото: Sussi Hj / Shutterstock.com

Подробнее о шведской кухне

Все вышеперечисленные блюда являются традиционными шведскими блюдами, и хотя шведы едят большинство из них время от времени, мы обычно едим больше интернациональных блюд каждый день.

Шведская кухня во многом похожа на норвежскую, датскую и финскую.Это связано с общей историей стран, восходящей к временам викингов.

Фрикадельки и питтипанна очень распространены в семьях, так как они быстро готовятся и детям это нравится. Остальные блюда в основном едят время от времени в праздничные дни или, по крайней мере, уже не так часто, но они по-прежнему хорошо известны и традиционны.

Некоторые из самых распространенных блюд в Швеции — это тако (шведская версия), рыбные палочки, курица с рисом, немного мяса с картофелем и соусом, лазанья, чили кон карне, корв строганов и паста и многие другие.Также мы едим много пиццы, шашлыка, тайской и китайской кухни.

Я очень рекомендую туристам попробовать шведскую кухню во время посещения. Это действительно уникально и вкусно. Мой самый любимый — калопс, сочное рагу из Южной Швеции (мой регион).

Если вам нужны предложения по ресторанам традиционной шведской кухни, отправьте мне сообщение, и я буду рад дать несколько рекомендаций.

Другие традиционные шведские блюда

Истербанд (колбаса)
Кроппкакор (шведская версия пельменей)
Palt
Blodpudding (кровяная колбаса)
Räksmörgås (сэндвич с креветками)
Вафлор (вафли)
Паннкакор (блины)
Kåldolmar
Ренскав (оленина)
Лосось и картофель
Паннбифф

Дополнительная литература из Швеции

Какая ваша любимая шведская еда? Оставьте комментарий ниже!

Шведский кофе и объяснение культуры фика

Что такого особенного в кофе в Швеции? Как и все хорошие скандинавы, шведы любят свой кофе; они фактически являются одними из самых высоких потребителей в мире.Шведский кофе — это не просто напиток, это образ жизни. Шведский обычай fika культивировался вокруг горячих напитков, и есть даже специальный напиток, приготовленный из яичной скорлупы (подробнее об этом позже!).

Это привело к появлению в Швеции всеобъемлющей кофейной культуры, ориентированной на качество, включая микрообжарочные машины, множество замечательных кафе и, конечно же, множество вкусного кофе, который можно попробовать как в магазине, так и дома.

Шведы любят еду и питье; настолько сильно, что они хотят съесть сурстрёмминг, одну из самых вонючих продуктов в мире.Однако они не склонны сочетать его с кофе: эта честь достается выпечке.

Итак, что такое шведская кофейная культура и чем можно приобщиться? Мы вам скажем! Мы даже можем порекомендовать несколько кафе в Стокгольме, Гетеборге и Мальмё.

Краткая история кофе в Швеции

У Швеции интересная и почти комичная история кофе. Первые бобы были доставлены в 1685 году, через три десятилетия после того, как государственный деятель Клаас Роламб стал первым шведом, описавшим этот напиток (он ненавидел его).Однако поначалу кофе не импортировался в Швецию в качестве повсеместного утреннего напитка. Скорее, он использовался в лечебных целях и накапливался фармацевтами для лечения болезней.

Шведский король Карл XII был ответственным за то, чтобы кофе стал приятным напитком для публики. Развивая вкус к нему во время посещения Турции, Чарльз привез в свое королевство немного турецкого кофе вместе с традиционной кофеваркой из джезвы.

Пристрастие короля Карла к кофе воспламенило то, что впоследствии стало любовью Швеции к напитку, который вначале предназначался для аристократии.Слава богу, сейчас все по-другому!

Король Карл XII привез кофе в Швецию. Фото любезно предоставлено Wikipedia Commons

Запрет на кофе в Швеции

В 1710 году в Стокгольме открылась первая кофейня, а за несколько десятилетий в городе их насчитывалось около пятидесяти. Растущая популярность кофе обеспокоила группу элит, которые считали, что Швеция должна сократить импорт и увеличить экспорт — экономическая политика, известная как меркантилизм.В то же время шведский рабочий класс, который не мог позволить себе кофе, был возмущен запретом на домашнюю дистилляцию. Итак, в 1756 году первые из пяти запретов на кофе были введены и наложены, как вы никогда не догадались … шведскими крестьянами. Наказания включали штрафы, изъятие чашек и блюдца, а позже тюремное заключение. В то время как первый запрет был самым продолжительным — 10 лет, запреты при короле Густаве III были действительно чем-то особенным.

Король Густав III ненавидел кофе и намеревался продемонстрировать, что этот напиток вреден для здоровья.Таким образом, Густав не только убедил шведского ботаника и заядлого любителя кофе Карла Линнеаса написать диссертацию о негативных эффектах кофе, но и заказал то, что сейчас в шутку называют «первым клиническим исследованием в Швеции».

Король приказал двум однояйцевым близнецам, приговоренным к смерти, участвовать в своем собственном исследовательском процессе. Один из близнецов выпивал абсурдное количество кофе ежедневно, в то время как другой был вынужден пить чай. Скажем так, все, кроме любителя кофе, умерли еще до завершения «исследования».Первыми ушли контролирующие врачи, затем король Густав III, затем его брат, пьющий чай, и, наконец, бунтарь, пьющий кофе.

Вверху: король, ненавидевший кофе, Густав III и его братья

Пятый и последний запрет на кофе закончился в Швеции в 1822 году. Ни один из запретов не был успешным. Шведы уже были на пути к тому, чтобы стать любящей кофе нацией, которой они являются сегодня.

Fika, шведский кофе-брейк

Ни одна часть шведского общества не является более неотъемлемой частью кофе, чем общий ритуал fika . Fika — одно из тех слов, которые бывает трудно перевести. В широком смысле это означает «перерыв на кофе и пирожное», но это вряд ли отражает социальную значимость этого термина. Fika — шведский ритуал замедления. Это всегда общение — фика — это не то, что вы делаете в одиночку, — и обычно включает в себя чашку кофе и сладкий перекус.

У друзей фика , у коллег фика — многие корпорации фактически требуют время для этого.Вы можете fika несколько раз в день всего по десять минут каждый. Важно то, что вы не одиноки и держите чашку кофе в руке.

Шведский яичный кофе

Хотя в названии есть «шведский», вы не найдете этого яичного кофе ни в одном шведском меню. Однако считается, что его изобрели шведские иммигранты, плывущие через Атлантику.

Добавление сырого яйца, скорлупы и всего остального в кофейную гущу продлевает срок хранения кофе. Белки в яйце также делают вкус кофе менее горьким и помогают обеспечить дополнительный заряд кофеина.

Мы, честно говоря, не рекомендуем пробовать это дома.

Хотите выпить чашечку лучших блюд Швеции? Тогда попробуйте одно из этих кафе!

Лучшие кофейни Стокгольма

Не только Drop Coffee расположен в ультрасовременном районе Стокгольма Сёдермальм, но и управляющий директор обжарки Джоанна Альм является трехкратным чемпионом Швеции по обжарке кофе и в прошлом занимала второе место в рейтинге обжарщиков в мире.Это одно из любимых мест для хорошо одетых людей, которые предпочитают ноутбук и кофе.

→ Капельный кофе

Wollmar Yxkullsgatan 10
118 50 Стокгольм

Часы работы:
Понедельник — пятница: 8:30 — 17:00
Суббота и воскресенье: 11:00 — 17:00

В своих удостоенных наград бутик-кафе Johan & Nyström варят обжаренные вручную бобы из экологически чистых источников со всего мира.Их напитки на основе эспрессо являются заметным фаворитом. У Johan & Nyström также есть концептуальный магазин в Гетеборге.

→ Йохан и Нистрем

Сведенборгсгатан 7
118 48 Стокгольм

Часы работы:
Понедельник — пятница: 7:00 — 20:00
Суббота и воскресенье: 8:00 — 19:00

Hantverkargatan 7
112 21 Стокгольм

Часы работы:
Понедельник — пятница: 7:00 — 17:00
Суббота и воскресенье закрыто

Скандинавский минимализм сочетается с индустриальным шиком в этом скромном районе.Их кофе тщательно приготовлен и включает неограниченное количество заправок. Другие кафе: обратите внимание.

→ Каффеверкет

Санкт-Эриксгатан 88
113 62 Стокгольм

Часы работы:
Понедельник — пятница: 7:00 — 16:00
Суббота и воскресенье: 9:00 — 16:00

Kaffebar, ранее называвшаяся Mellqvist Kaffebar, всегда возглавляет список лучших бокалов Стокгольма.Здесь уютно, многолюдно и полно завсегдатаев. Это лучший вид одобрения, который мы знаем.

→ Kaffebar

Rörstrandsgatan 4
Vasastan Stockholm

Часы работы:
Понедельник — четверг: 6:00 — 20:00
Пятница — воскресенье: 6:00 — 19:00

Помимо того, что Pom & Flora является одним из излюбленных веганских и вегетарианских кафе Стокгольма, здесь готовят прекрасный кофе.У них есть места в двух самых крутых анклавах города. Бонус: собаки приветствуются в обоих местах.

→ Пом оч Флора

Оденгатан 39
113 51 Стокгольм

Часы работы:
Понедельник — пятница: 7:00 — 16:00
Суббота и воскресенье: 9:00 — 16:00

Bondegatan 64
116 33 Стокгольм

Часы работы:
Понедельник — пятница: 7:00 — 15:00
Суббота и воскресенье: 9:00 — 16:00

Владельцы этой мобильной тележки тщательно готовят вручную чашки эфиопского кофе.Речь идет о зеленых бобах, обжаренных в baret metad (жаровня), перемолотых вручную и сваренных в традиционном jebena (глиняный кофейник). Какое удовольствие!

Расположение и часы работы меняются. Подробности смотрите на их странице в Instagram.

Лучшие кофейни Мальмё

Эта кофейня на углу известна тем, что здесь подают лучший кофе во всем Мальмё.Их круассаны также известны, и их лучше всего наслаждаться, когда люди смотрят в ярко освещенном кафе или за его пределами.

→ Kaffebaren på Möllan

Истадсгатан 9
214 26 Мальмё

Часы работы:
Понедельник — пятница: 8:00 — 18:00
Суббота: 9:00 — 18:00
Воскресенье: 10:00 — 18:00

Другой местный фаворит, Söderberg & Sara’s, готовит ароматные явы и изысканные чаи в уютной пекарне на пять столов.Это центр цифровых кочевников, так что приезжайте пораньше, если вам нравится брать столик.

→ Седерберг и Сара

Mäster Danielsgatan 3
211 58 Мальмё

Часы работы:
Пн — Пт: 7:30 — 18:00
Суббота: 7:30 — 15:00
Воскресенье: 8:00 — 16:00

Отель Noir Kaffekultur расположен в самом сердце Гамла-Стаден, историческом районе Мальмё. Это идеальное место для отдыха вдали от толпы.В очаровательном семейном кафе выпекают домашний хлеб и подают насыщенный эспрессо, который вас не разочарует.

→ Нуар Каффекультура

Engelbrektsgatan 6
211 33 Мальмё

Часы работы:
Понедельник — пятница: 8:00 — 17:00
Суббота и воскресенье: 10:00 — 17:00

Подробнее о том, где поесть в Мальмё, читайте в нашем путеводителе по лучшим поздним завтракам в городе.

Лучший кофе в Гётеборге

Основанный дуэтом братьев и сестер, Alkemisten Kaffebar расположен на острове Хайзинген в Гетеборге, Швеция. В кафе используются зерна Ritu Coffee Roasters, соучредитель которой Энтони Нгуен выиграл чемпионат Швеции по обжарке в 2019 году.

→ Alkemisten Kaffebar & Kafé

Густав Даленсгатан 14
417 23 Гётеборг

Часы работы:
Понедельник — пятница: 7:00 — 18:00
Суббота и воскресенье: 10:00 — 17:00

Эта небольшая кофейня известна своей вращающейся коллекцией произведений искусства, стильными посетителями и высококачественной обжаркой.Также можно заказать выпечку и небольшие закуски. Викторс — одно из мест, которые стоит увидеть и увидеть во втором по величине городе Швеции.

→ Викторс Каффе

Гейерсгатан 7
411 34 Гётеборг

Часы работы:
Понедельник — пятница: 7:30 — 19:00
Суббота и воскресенье: 10:00 — 18:00

da Matteo был первым, кто начал предлагать спешиалти кофе в Гётеборге, а за последние два десятилетия он расширился до пяти кафе и двух бутиков по всему городу.Оригинал находится в Victoriapassagen, где да Маттео впервые открылся в 1995 году.

→ да Маттео

Södra Larmgatan 14
411 16 Göteborg

Часы работы:
Понедельник — пятница: 8:00 — 18:00
Суббота: 10:00 — 17:00
Суббота: 10:00 — 16:00

Расположенный в кране в самом сердце гавани Гетеборга, этот местный мини-обжарщик больше похож на фирму графического дизайна в социальных сетях, чем на поставщика прекрасного кофе.Но Morgon Coffee Roasters производит только кофе небольшими партиями и даже отправляет его по всему миру. (Кофе и упаковка — отличный подарок).

→ Обжарщики кофе Morgon

Андерс Карлссонс Гата 30
Кран 42
417 55 Гётеборг

Часы работы:
Понедельник — пятница: 9:00 — 16:00
Суббота и воскресенье закрыто

Лучший кофе в Лунде

Спросите кого-нибудь о лучшем кофе в Лунде, и они подскажут вам обжарку Love Coffee.Фирменный кофе. Сканди интерьеры. Нужно ли говорить больше?

→ Любовный кофе

Клеменсторгет 4
222 21 Лунд

Часы работы:
понедельник — пятница 7:15 — поздно
суббота и воскресенье 9:00 — поздно

Клостергатан 1 л
222 22 Лунд

Часы работы:
Понедельник — пятница: 8:00 — 18:00
Суббота и воскресенье: 9:00 — 17:00

Хотите еще кофе в Скандинавии? Ознакомьтесь с нашими списками лучшего кофе в Копенгагене и Хельсинки, а также погрузитесь в норвежскую кофейную культуру.

Шведский сюрстрёмминг: самая пахнущая еда в мире

Через три дня после открытия банки сурстрёмминг ферментированная сельдь все еще будет висеть в воздухе. Он остается на волосах и коже, а также между прядями вашей пушистой шерсти. Обонятельная память будет просто… продолжать… возвращать ее.

Я согласился принять участие в испытании surströmming , потому что: во-первых, я Стрелец (любители астрологии поймут), а во-вторых, я подумал, что видео на YouTube — не что иное, как преувеличенная приманка для кликов.

Первая волна запахов, которая доносилась от surströmming , в значительной степени подтвердила мои подозрения — она была тухлой и захватывающей, но отнюдь не вызывающей рвоту. Затем пришла вторая волна, третья и четвертая, и разразился нечестивый ад.

Как это люди могут есть ?! Вы скоро узнаете.

Surströmming — печально известный шведский деликатес, приготовленный из ферментированной сельди Балтийского моря. Весной нерестовую рыбу ловят между Швецией и Финляндией, затем удаляют головы и хранят трупы в серии растворов соленой воды.

Примерно через два месяца частично консервированная сельдь переносится в герметичные банки, где они продолжают брожение в течение еще одного года.

Ежегодная партия кислой ( сурсов — ) балтийской сельди ( strömming ) не могла быть продана до третьего четверга августа по королевскому указу.

Постановление середины 20-го века предназначалось для решения проблемы ферментации. Хотя этого правила больше нет, эта дата по-прежнему отмечается как день премьеры деликатеса ( surströmmingspremiären ), особенно в регионе Высокого побережья Швеции, где родился surströmming .

История происхождения Сурстрёмминга

Есть несколько рассказов об истории surströmming и о том, как она возникла, но самое интересное связано с Финляндией. Как гласит история, группа шведских моряков продала бочку «плохой» сельди в финском порту.

Морякам не хватило соли, чтобы полностью сохранить рыбу, и, вероятно, они думали, что у финнов ее накроют. К их удивлению, когда они вернулись через некоторое время, местные жители попросили еще полусгнившей сельди.

Затем моряки попробовали рыбу на себе, положив начало тому, что стало предметом национальной кулинарной гордости. Более вероятно, что нехватка соли из-за восстания короля Густава Васы побудила шведов проявить творческий подход к сохранению продуктов питания, но финская история более увлекательна. Оба счета датируют происхождение сурстрёмминга серединой 1500-х годов.

Другая теория исходит из свидетельств того, что люди ферментировали рыбу около девяти тысяч двести лет назад — за 80 веков до эпохи викингов — как было обнаружено исследователем Адамом Боэтиусом из Лундского университета и его командой из 16 археологов.

На участке на юге Швеции они обнаружили около 200 000 рыбьих костей, содержащихся в связках с сосновой корой и тюленьим жиром и покрытых шкурой кабана. Рыбу не солили, так как это открытие появилось раньше, чем соль, но ее поместили в землю для брожения.

Количество рыбы и используемый метод могли легко поддержать достаточно большую популяцию.

Изощренность и масштаб усилий заставили археологов переосмыслить представление о том, что люди в Скандинавии в то время были кочевыми охотниками и собирателями.

С третьего четверга августа по сентябрь многие шведы принимают участие в surströmmingsskiva (вечеринке с сюрстрёммингом или ферментированной селедке) — фестивальном периоде, который восходит к старым традициям скандинавов.

В это время они упиваются тем, что едят современный эквивалент той древней ферментированной рыбы, surströmming . Эта традиция относительно нова, поскольку surströmming изначально был «едой для бедняков».”

Исторические отчеты Surströmming

Предположительно в 1981 году немецкий домовладелец выселил арендатора без предварительного уведомления после того, как арендатор залил рассол surströmming на лестничной клетке многоквартирного дома.

Когда дело дошло до суда, суд вынес решение в пользу расторжения договора после того, как адвокаты арендодателя открыли банку в зале суда.

Суд заявил, что он «убедил себя в том, что отвратительный запах рыбного рассола намного превзошел ту степень, которую, как можно было ожидать, терпеть другие жильцы в здании.«Какая стерва.

Что такое вызов Surströmming?

Конкурс surströmming — это приглашение впервые попробовать ферментированную сельдь. Как вы решите это сделать, полностью зависит от вас! Но мы рекомендуем делать это на открытом воздухе.

Некоторые люди просто открывают банку, а другие даже едят ее.

Мы лично попробовали самую пахнущую рыбу в мире в Surströmming Challenge:

Вверху: Джона Нильсен-Боббит и Фрейя Август

Чем пахнет Сюрстрёмминг?

Характерным для Surströmming качеством и источником международной известности является его характерный запах.Японское исследование 2002 года показало, что запах surströmming — один из самых гнилостных в мире.

Он получил оценку «сильнее», чем корейский Hongeo-hoe (ферментированная рыба-скейт), японский натто (соевые бобы, ферментированные кишечными бактериями) и самый острый из консервированных сыров (Дуриана даже не было в таблице)

Подобно мифическому оборотню, surströmming принимает форму того, что, по вашему мнению, пахнет хуже всего. Для меня это были грязные подгузники, трупы и общественный туалет Нью-Йорка.

Какой на вкус сюрстрёмминг?

Surströmming энтузиастов привлекает его богатый вкус умами, и они будут настаивать на том, что вкус намного лучше запаха. Для такого новичка, как я, surströmming точно попробовали его запах. Мой первый (и единственный) укус начался достаточно хорошо с сильным и пикантным характером, а затем быстро перешел в кислый послевкусие тухлой рыбы.

Аромат испортил все, к чему он прикасался, от картофеля и сливок до нарезки аквавита.

От одной мысли об этом сейчас мой желудок на короткое время попадает в штопор. Скажу, что понимаю, как любители селедки могли наслаждаться сложностью вкусов рыбы. Лично я просто счастлив, что смог удержать свой единственный укус.

Как есть сурстрёмминг

В Швеции поесть surströmming — это социальная деятельность.На surströmmingsskiva , или на вечеринке surströmming, вы и гости можете вместе собирать бутерброды.

Surströmming часто едят с хлебом, известным как туннброд («тонкий хлеб»), мягким или хрустящим. Из мягкого хлеба можно сделать булочку, а из твердого хлеба его можно есть как бутерброд или открытый бутерброд.

Принято использовать различные приправы, такие как лук, сметана и чеснок, и обычно подается с закусками и пивом.Кроме того, вы можете приготовить его без хлеба и подавать только с картофелем.

Со всей начинкой, хлебом и алкоголем, и вы должны суметь это пережить. Если у вас есть сомнения, поскольку ваш нос атакуют волны гнилостного газа, нет ничего лучше жидкой храбрости в кадре из аквавита.

Как открыть банку surströmming

Теперь, прежде чем мы перейдем к приготовлению традиционного блюда сурстрёмминг , давайте поговорим об открытии банки.Это важно, поскольку газы, выделяющиеся во время ферментации, создают давление и деформируют герметичную банку.

Значение: банка ферментированной рыбы чертовски опасна.

Есть два способа открыть банку surströmming : правильный путь и способ выселения из дома:

Правильный способ открыть банку surströmming — это вынести банку на улицу (где-нибудь с большим количеством свежего воздуха), окунуть ее в ведро с водой и проткнуть консервным ножом, когда она полностью погружена.Вода улавливает все соки и (некоторые) запахи, которые тушились в течение нескольких месяцев.

Метод ведра также предотвратит взрыв банки у вас в лице.

Это подводит нас к неправильному способу открытия банки surströmming : любым методом, кроме описанного выше.

Я хотел бы сказать, что худшая часть процесса уже позади, но это было бы полной ложью.Следующий шаг — слить воду, промыть и выпотрошить мелкую балтийскую рыбу.

О, неужели мы забыли упомянуть, что традиционный сурстрёмминг — это целая ферментированная сельдь? Ага! Это означает, что банка, полная тухлых рыбных кишок, ждет вашего дальнейшего внимания.

После очистки рыбы вы готовы приготовить блюдо surströmming .

Безопасно ли есть сустремминг?

Да! Это совершенно безопасно, если у сельди не истек срок годности.На банке должен быть указан срок годности.

Как приготовить традиционную трапезу сюрстрремминг

Вот как правильно приготовить и съесть сурстрёмминг с помощью шведского шеф-повара Альбина Бломквиста:

Рецепт приготовления Surströmming на Tunnbröd

Итого 8

Состав

Открыть банку Surströmming

Положите банку или surströmming в ведро с водой и откройте его снаружи

Это ополаскивает surströmming .

Кишка и филе сурстрёмминг

Вынуть селедку из банки. Обязательно установите разделочную доску подальше от стола, так как запах все еще может быть сильным.

Выпотрошите рыбу, аккуратно разрезав живот рыбы и удалив все внутренности.

Затем острым тонким ножом удалите филе с тела.

Картофель отварить

Вымойте картофель скрабом, но не снимайте кожуру перед отвариванием.

В кастрюле залейте картофель холодной водой, затем добавьте в воду 3-5 стеблей укропа и немного соли.

Доведите воду до кипения и сразу же убавьте огонь до слабого кипения.

Осторожно приготовив картофель, вы убедитесь, что он готовится равномерно и без внешних повреждений.

Подготовить начинки

Нарежьте surströmming .

Нарезать мелкими кубиками красный лук и чеснок и переложить их в миску, готовую к подаче.

Убедитесь, что нож острый, чтобы не жали глаза. Делая чистые порезы, вы не позволяете луку терять влагу, от чего страдают глаза и, в конечном итоге, лук становится кислым и горьким.

Что касается зелени, то мелко нарежьте чеснок по своему вкусу, а укроп либо сорвите, либо нарежьте.

Для получения хрустящих, упругих листьев укропа обязательно окуните пучок в ледяную воду, прежде чем собирать их. Это предотвратит опадание листьев на тарелку.

И, наконец, нарежьте картофель дольками.

Собрать блюдо

Соберите приправы на отломанном куске туннбрёда. Убедитесь, что ваш хлеб обильно залит высококачественным маслом.

Когда у вас есть картофель, лук, зелень и устрашающая ферментированная сельдь, собранная на хлебе, посыпьте все это сметаной с точками и кусочком свежемолотого перца.

Наслаждайтесь! — Ешьте с аквавитом

На этом этапе все готово!

Если вы хотите исследовать различные варианты этого традиционного шведского блюда, возможно, попробуйте еще один кусок туннбрёда поверх вашего первого для двухэтажного блюда «Surströmmings klämma» или заверните его в более мягкие версии туннбрёда, чтобы было легче перекусить.

Самая важная часть всего этого — не забывать наслаждаться всем этим с традиционным Aquavit.

Но какие марки сурстрёмминга мне следует покупать?

Есть много популярных брендов. Оскарс Сурстрёмминг — местный фаворит. Также есть Prima Ultra и наш surströmming , который выбрал для этого испытания Ulvöprinsen .

Имейте в виду, что даже surströmming имеет срок годности.Они могут перебродить, если пролежали в банке больше года, поэтому съешьте их раньше, чем позже!

Где купить surströmming

Шведский поставщик Surströmming — одно из немногих мест, где вы можете купить surströmming за пределами Швеции.

Surströmming запрещен на большинстве коммерческих рейсов, так что о сувенирной банке не может быть и речи.

Если у вас есть банка, имейте в виду, что ее следует хранить в холодильнике до тех пор, пока она не откроется.