Разное 

Содержание в сахарной свекле сахара: Как изготавливается сахар из сахарной свеклы

Содержание

Как изготавливается сахар из сахарной свеклы

 


 

Поставка сахарной свеклы. После сбора урожая свеклу транспортируют на сахарный завод.


Выборочный контроль. После транспортировки свекла проходит выборочную проверку. Сумма оплаты плодоводу зависит от количества чистых плодов и содержания в них сахара.


Очистка. Свеклу взвешивают и делят на большие партии. Оттуда овощи транспортируются в устройство для промывки свеклы, где овощи фильтруют от камней и песка.


 


 

Обрезка. Чтобы извлечь сахар, свеклу измельчают до состояния стружки – тонких полосок наподобие картофеля-фри.


Диффузия. Для извлечения сахара из свеклы стружка проходит через воду, подогретую до температуры 70°C. Мякоть, которая остается после извлечения сахара (свекловичный жом), используется для изготовления корма для животных и других продуктов.


 


 

Очистка сахарного сиропа. Теплый сахарный сироп (сырой сок) содержит около 15% сахара, а также 1-2% примесей (не сахарных), которые должны быть устранены. Их удаление выполняется с помощью оксида кальция (жженой извести).


 


 

Очищенный сок становится густым. Сахарный сок, который на этом этапе уже являет собой бледно-желтую жидкость густой консистенции, называется очищенным соком. Этот сок помещается в установку для термического выпаривания с целью устранения воды, в результате чего сок становится еще более густым. Конечная жидкость, называемая густым соком, содержит приблизительно 70% сахара.


Кристаллизация. Густой сок под давлением подается в большие варочно-кристаллизационные станции, в которых формируются крошечные сахарные кристаллики.


 


 

Центрифугальное формирование. Густой коричневый сок, который на этом этапе называется утфелем, вращается в центрифуге для отделения белого сахара от коричневого сиропа. Сироп возвращается в варочно-кристаллизационную станцию и поддается повторному кипячению до момента, пока весь сахар не будет извлечен из сырья.
 

Меласса. Оставшийся продукт носит название «меласса». Содержание в нем сахара слишком низок, чтобы использовать его для выработки сахара. Меласса используется для изготовления кормов для животных, дрожжей и спирта.


 


 

Готов к использованию. В конце сахар высушивают и помещают для хранения в силосные ямы. По истечении сезона производства сахарной свеклы силосные ямы заполнены полностью, но в течение года они будут опустошаться по мере сбыта сахара в магазины, промышленные предприятия или с целью экспорта.

Выступание корнеплодов над почвой и содержание сахара в нетрадиционных условиях вегетации сахарной свеклы

Установлена зависимость содержания сахара в корнеплодах сахарной свеклы во время уборки от величины их выступания над почвой. Показано, что в условиях вегетации с недостаточной влажностью почвы наибольшее количество сахара во время уборки содержит корнеплод
с величиной выступания над почвой близкой к 0, а также превышающей 40 мм.


Основное назначение выращивания сахарной свёклы — получение сахара. Содержание его в корнеплодах свеклы зависит от сортовых особенностей, технологии возделывания, количества внесенных органических и минеральных удобрений, почвенно-климатических условий, географии выращивания, наличия конкурентов на плантации, сроков посева и уборки, болезней и вредителей, морфологических характеристик растений. До настоящего времени менее изучено влияние морфологических характеристик корнеплодов сахарной свеклы на содержание сахара. Хотя ещё в 1786-1800 гг. Ф. К. Ахард опытным путем установил, что самую высокую сахаристость имеет белая свекла с погруженными в почву корнями. Изучение современных сортов и гибридов сахарной свеклы показало, что корнеплодная свекла по морфологическим признакам корня и связи их с сахаристостью неодинакова.
Так, в северо-западной Европе холодные почвы и влажный климат способствуют выращиванию наиболее урожайных типов с головкой и шейкой корнеплода, рас- полагающихся над землей. Условия Центрально-Черноземной зоны (ЦЧЗ) России с годовым количеством осадков около 480-500 мм и возможной засухой, где апрель часто холодный, май умеренно теплый, июнь, июль и август достаточно жаркие, в сентябре температура снижается, а октябрь уже холодный с хорошо прогревающимися черноземными почвами часто спо- собствуют образованию скороспелого склерофитного экотипа, и зависимость сахаристости корнеплодов от выступания их над почвой может быть другой [1].


В настоящее время при выращивании отечественных и зарубежных гибридов сахарной свеклы в условиях ЦЧЗ России величина выступания корнеплодов над почвой во время уборки составляет в основном 0-120 мм, а наибольшая сахаристость наблюдается у растений диаметром 60-90 мм [4].


Однако данных исследований о влиянии морфологического признака корнеплодов сахарной свеклы — величины выступания их над почвой на содержание сахара с учетом почвенно-климатических условий выращивания недостаточно.
Исследования по влиянию морфологического признака корнеплодов сахарной свеклы — величины выступания над почвой на содержание сахара в условиях ее выращивания и уборки при недостаточной влажности почвы проведены в 2014 г. во ВНИИСС на плантации с гибридами РМС120 отечественной селекции и Шаннон (Лайнд Сид, Великобритания) зарубежной. Почва — чернозем выщелоченный рН 5,5-5,8, основная обработка — глубокая улучшенная зябь. Технология возделывания свеклы общепринятая для зоны, сорные растения во время вегетации удаляли вручную. Сахарная свекла, выращенная в 2014 г. в условиях недостаточной влажности почвы, особенно во второй половине вегетации, и средней температуре воздуха близкой к многолетней (рис. 1), во время уборки 22-26 сентября имела влажность почвы в горизонтах 0-10 см 17,5%; 10-20 см — 16,4; 20-30 см — 16,2; 90-100 см — 16,3%, густоту насаждения гибридов РМС120 и Шаннон соответственно 105,5 и 94,4 тыс. шт. на 1 га, урожайность ботвы — 12,3 и 10,8 т/га, корнеплодов — 43,8 и 44,6 т/га.

Во время уборки свеклы по каждому гибриду извлекали из почвы корнеплоды диаметром 80-90 мм и ранжировали их на 6 классов по величине выступания над ее поверхностью 0 мм, 20, 30, 40, 50,
60 мм. Близкие к одинаковому диаметру корнеплоды во всех пробах снижают влияние размера на сахаристость [4]. Объем выборки по каждому классу 10-14 корнеплодов массой около 7 кг. Величину выступания корнеплодов над почвой замеряют линейкой после обрезки ботвы на корню по сфере головки на уровне верхушечной почки, выравнивания почвы в рядках и междурядьях на одном уровне в горизонтальной плоскости. Корнеплоды извлекают из почвы, очищают от последней, удаляют хвостовую часть до диаметра 10 мм, измеряют максимальный и мини- мальный размеры по наиболее утолщенному поперечному сечению. Среднее между максимальным и минимальным размерами по наиболее утолщенному поперечному сечению принимают за диаметр корнеплода. Содержание сахара в свекловичном сырье оценивают по исходному его содержанию на основании данных, полученных на поляризационной линии «Венема».



Результаты исследований по содержанию сахара в гибридах сахарной свеклы РМС120 и Шаннон с разной величиной выступания корнеплодов над почвой приведены в табл. 1 и рис. 2.

Таблица 1. Содержание сахара в гибридах сахарной свеклы с разной величиной выступания корнеплодов над почвой

    
        
            
            
            Величина выступания корнеплодов над почвой, мм
            
            
            
            
            Содержание сахара в корнеплодах, %
            
            
        
        
            
            
            РМС 120
            
            
            
            
             Шаннон
            
            
        
        
            
            
            0
            
            
            
            
            19,27
            
            
            
            
            19,45
            
            
        
        
            
            
            20
            
            
            
            
            18,85
            
            
            
            
            19,32
            
            
        
        
            
            
            30
            
            
            
            
            18,65
            
            
            
            
            19,12
            
            
        
        
            
            
            40
            
            
            
            
            18,55
            
            
            
            
            19,60
            
            
        
        
            
            
            50
            
            
            
            
            19,30
            
            
            
            
            19,55
            
            
        
        
            
            
            60
            
            
            
            
            19,72
            
            
            
            
            20,50
            
            
        
    

 

    
        
             
        
        
            
             Рис. 1. Погодные условия вегетации сахарной свеклы
            
        
    


 По результатам опытов зависимость содержания сахара у исследуемых гибридов сахарной свеклы отечественной и зарубежной селекции, выращенных в условиях, близких к засушливым на черноземе выщелоченном и основной обработке почвы — улучшенная зябь, от величины выступания корнеплодов над почвой — криволинейная, близкая к параболе. По этой зависимости более высокое содержание сахара наблюдается в корнеплодах с минимальной и максимальной в данных условиях величиной выступания над почвой. Во время уборки сахарной свеклы и расположении головок корнеплодов на уровне, близком к поверхности почвы, содержание сахара у гибридов РМС120 и Шаннон составило соответственно 19,27 и 19,45%. Повышение величины их выступания над почвой до 30-40 мм снижает содержание сахара до минимального и составляет у исследуемых гибридов соответственно 18,55 и 19,12%. Нарастание величины выступания над почвой гибридов РМС120 и Шаннон сверх соответственно 55 и 45 мм увеличивает содержание сахара в корнеплодах по сравнению с расположением их на уровне, близком к поверхности почвы.


    
        
             
        
        
            
             Рис. 2. Влияние величины выступания корнеплодов над почвой на содержание сахара
        
    


После математической обработки данных исследований зависимость содержания сахара в корнеплодах сахарной свеклы от величины их выступания над почвой в условиях вегетации с недостаточной влажностью у гибридов РМС120 и Шаннон имеет вид соответственно


 


СС1 = 0,001h3 — 0,0534h + 19,362 и


СС2 = 0,0009h3 — 0,0403h + 19,522%


с остаточной дисперсией соответственно 0,13 и 0,30%, где СС — содержание сахара в корнеплодах, %; h — высота выступания корнеплодов над почвой, мм. По данным исследований 2014 г., выращивание сахарной свеклы отечественной и зарубежной селекции, например РМС120 и Шаннон, в ЦЧЗ России в условиях с недостаточной влажностью почвы во время уборки на плантации доминируют растения с величиной выступания корнеплодов над почвой
20-40 мм (табл. 2).
В этих условиях выращивания таким растениям соответствует наименьшее содержание сахара (рис. 2), что наиболее пагубно отразится на выходе последнего из убранного урожая. Так, согласно табл. 2, на плантации количество
растений гибридов РМС120 и Шаннон с величиной выступания корнеплодов на
уровне поверхности почвы было соответственно 2,1 и 3,4% с содержанием
сахара — 19,27 и 19,45%. Растений с величиной выступания над почвой
20-40 мм — 64,8 и 63,5% с минимальным в данных условиях содержанием сахара — 18,55 и 19,12%.


Таблица 2. Морфологические показатели гибридов сахарной свеклы на плантации


 


    
        
            
            
            Величина выступания корнеплодов над почвой, мм
            
            
            
            
            Высота облиственной части корнеплодов, мм
            
            
            
            
            Количество растений на плантации, %
            
            
        
        
            
            
            РМС120
            
            
            
            
            Шаннон
            
            
            
            
            РМС120
            
            
            
            
            Шаннон
            
            
        
        
            
            
            0
            
            
            
            
            3,0
            
            
            
            
            2,0
            
            
            
            
            2,1
            
            
            
            
            3,4
            
            
        
        
            
            
            1-10
            
            
            
            
            4,0
            
            
            
            
            2,0
            
            
            
            
            4,4
            
            
            
            
            8,4
            
            
        
        
            
            
            11-20
            
            
            
            
            5,6
            
            
            
            
            3,0
            
            
            
            
            19,1
            
            
            
            
            14,1
            
            
        
        
            
            
            21-30
            
            
            
            
            6,4
            
            
            
            
            4,0
            
            
            
            
            23,4
            
            
            
            
            14,1
            
            
        
        
            
            
            31-40
            
            
            
            
            9,4
            
            
            
            
            5,5
            
            
            
            
            22,3
            
            
            
            
            35,3
            
            
        
        
            
            
            41-50
            
            
            
            
            10,2
            
            
            
            
            7,3
            
            
            
            
            18,1
            
            
            
            
            11,8
            
            
        
        
            
            
            51-60
            
            
            
            
            15,2
            
            
            
            
            9,8
            
            
            
            
            4,2
            
            
            
            
            7,1
            
            
        
        
            
            
            61-70
            
            
            
            
            16,0
            
            
            
            
            10,0
            
            
            
            
            4,2
            
            
            
            
            4,7
            
            
        
        
            
            
            71-80
            
            
            
            
            16,6
            
            
            
            
            11,0
            
            
            
            
            2,1
            
            
            
            
            1,2
            
            
        
    



Закономерность содержания caxара в сахарной свекле, выращенной в условиях, близких к засушливым, от величины выступания корнеплодов над почвой определяется, в первую очередь, сортовыми особенностями ее растений, размерами их головок или облиственной части и степенью усыхания. В головке сахарной свеклы содержание сахарозы примерно в 1,5 раза меньше, чем в основной части корнеплода [2, 6], т.е. по мере уменьшения размера головки содержание сахарозы в свекле возрастает.
Проведенными ранее исследованиями [6] установлено, что гибриды сахарной свеклы отечественной селекции, возделываемые в условиях ЦЧЗ России имеют, как правило, величину головки корнеплода больше зарубежной. И корнеплоды гибрида сахарной свеклы РМС120, выращенные в 2014 г. в условиях, близких к засушливым, во время уборки превышали по величине облиственной части гибрид Шаннон в среднем по пробе из 100 растений на 3 ,5 мм.


По результатам исследований (см. табл. 2) у гибридов РМС120 и Шаннон, выращенных в условиях с недостаточной влажностью почвы, зависимость высоты облиственной части корнеплодов от величины выступания над почвой близка к прямой и линейной. Для таких растений в исследуемых условиях можно допустить, что наименьшая величина головки у корнеплодов, полностью погруженных в почву. И если допустить, что на содержание сахара в свекле оказывает влияние только величина головки, тогда наибольшее его содержание будет в корнеплодах, полностью погруженных в почву.


Реально же урожай и сахар — это производные сложного комплекса особенностей растений и условий влияния окружающей среды. Исследованиями доказано, что во время вегетации наиболее благоприятная для растений сахарной свеклы влажность почвы находится в пределах 60-70% от полной влагоемкости [5]. В таких условиях аэрации почвы дыхание корневой системы более благоприятное, пита- тельные элементы энергично поступают в растение, что способствует повышенной интенсивности фотосинтеза и, как следствие, — нарастанию урожая и сахаристости.


Известно, что во время дыхания корневая система растений выделяет много углекислоты и ей необходим большой приток кислорода. Во время вегетации, когда кислорода вблизи корнеплодов недостаточно, свекла испытывает депрессию роста, снижающую ее урожайность и сахаристость. В условиях вегетации 2014 г. с недостаточной влажностью почвы на плантации сахарной свеклы причиной депрессии был недо- статок кислорода, недостаток влаги.


Максимально питательные вещества поступают в растение свеклы в июле-августе, когда последние имеют хорошо развитую корневую систему и листовой аппарат. Недостаток влаги в почве в это время (см. рис. 1) наиболее отрицательно влияет на рост растения и в меньшей степени — на накоплении сахара, ибо жаркая погода менее отрицательно влияет на фотосинтез и интенсивно снижает нарастание массы корнеплодов из-за потери влаги на испарение с его поверхности. И этот процесс пропорционален увеличению площади испарения влаги корнеплода, которая в значительной степени соответствует величине его выступания над почвой. По данным исследований, во время такой потери влаги корнеплод может приобретать новое качество — привядание. Это состояние повышает в нем концентрацию сахарозы. Так, привяленные корнеплоды сахарной свеклы гибрида РМС120, выращенные в условиях вегетации 2014 г. с недостаточной влажностью почвы, во время уборки 26 сентября содержали сахара 21,40%,в то время как неподвяленные, убранные с той же делянки, — 18,85-19,50%


Накопление сахара в корнеплодах сахарной свеклы во время вегетации и особенно в заключительной ее стадии происходит, очевидно, при действии не одного фактора, а имеет место одновременное влияние, например, биологического фактора растений — размера головки или облиственной части корнеплода свеклы и условий произрастания. С ростом величины выступания корнеплода над почвой содержание сахара снижается из-за увеличения размера его головки. Нарастание же размера головки свеклы увеличивает площадь испарения влаги с ее поверхности, что одновременно приводит к повышению концентрации сахара в корнеплоде


В условиях вегетации сахарной свеклы 2014 г. на содержание сахара в ее корнеплодах влияние от испарения влаги с их поверхности при недостаточном выпадении осадков, особенно в заключительной ее стадии в основном превалирует над ее биологическим фактором — размером головки или облиственной части, особенно у растений с величиной выступания над почвой более 40 мм


Таким образом, выращивание сахарной свеклы в ЦЧЗ России в условиях вегетации с недостаточным содержанием влаги в почве, особенно в заключительной ее стадии накопления сахара в растениях, осуществляется компромиссно, когда нарастание величины выступания корнеплодов над почвой снижает содержание сахара из-за увеличения их облиственной части и одновременно повышает его концентрацию из-за роста потерь влаги с их поверхности от испарения. Причем до величины выступания корнеплодов над почвой от 0 до 30-40 мм в накоплении сахарозы доминирует влияние размера облиственной части корнеплода, сверх 40 мм — влияние потери влаги с поверхности растений от испарения.


 


А.Ф. Никитин, д-р с/х наук



ФГБНУ «Всероссийский НИИ сахарной свеклы и сахара
имени А.Л. Мазлумова»


 


 


ЛИТЕРАТУРА
1.    Биология и селекция сахарной свеклы. — М.: «Колос», 1968. — 776 с.
2.    Борисюк В.А. Физиолого-биохимические основы по- вышения сахаристости / В.А. Борисюк, В.И. Кляченко // Сахарная свекла. — 1985. — №12. — С. 6-9.
3.    Никитин А.Ф. Высота облиственной части корне- плода сахарной свеклы //Сахарная свекла. — 2012. —
№ 4 . — С. 36-38.
4.    Никитин А.Ф. Размеры корнеплодов и содержание са- хара // Сахарная свекла. — 2008. — №5. — С. 46-48.
5.    Орловский Н.И. Биологические основы агротехни- ки сахарной свеклы // Сахарная свекла. — 1968. — №2. — С. 29-31.
6.    Сахарная  свекла. Основы агротехники. — Киев: «Урожай», 1979. — 416 с.


 


Источник: http://saharmag.com/
04.08.2015

6. Технологические качества корнеплодов

«Цель свекловодства заключается не только в получении большого количества свеклы, а в выращивании такой свеклы, которая содержит сахар в возможно более концентрированном чистом виде».

Ш. Ахард, 1803 г.

«Ваше Величество, Ваше Величество! Кто же Вы? Качество или Количество? Не отвергая количество начисто В этом запале лирическом, Я выбираю, конечно же качество. Но подтверждать его надо количеством».

Н. Доризо

Выход сахара с единицы массы сырья определяется технологическими качествами корнеплодов сахарной свеклы, а выход с гектара посева — ее технологическими качествами и урожайностью. Причем лучше получать высококачественную свеклу с оптимальной урожайностью, чем высокоурожайную, но худшего качества. Себестоимость тонны сахара понижается с повышением качества корнеплодов. Даже при сохранении качества высокие урожаи сахарной свеклы чаще всего увеличивают себестоимость выработки тонны сахара, поскольку возрастает расход сырья.

Подробнее…  

Технологические качества корнеплодов сахарной свеклы, по определению М.3. Хелемского (1967, 1976), — это «комплекс ее биологических, химических и физических свойств, в первую очередь определяющих размеры и характер потерь сахара в производстве, выход и качество кристаллического сахара в процентах к весу переработанной свеклы». Прежде всего это, естественно, сахаристость корнеплодов — процентное содержание сахара. Оно может выражаться как в отношении к массе сырой свеклы, так и к массе сухих веществ корнеплода. Сахаристость свеклы, определяемая содержанием сахара в отношении к сырой массе в Беларуси к 1 октября достигает в среднем 17,6% (базисная 16,0%). Диапазон колебаний сахаристости в — зависимости от условий выращивания, природных, агротехнических и хозяйственно — организационных довольно широк — от 15 до 19%, в отдельных случаях выходит за эти пределы. Сахаристость сахарной свеклы, выражаемая к массе сухих веществ, в республике составляет в среднем 69-70%. В особо благоприятных условиях может возрастать до 72%, в экстремально неблагоприятных — снижаться до 66%. Не так уж редко в производственных посевах встречается свекла с содержанием сахара к массе сухих веществ корнеплодов 65% и менее. Такие факты свидетельствуют о неблагополучном сочетании процессов роста корнеплодов и аккумуляции в них сахарозы. Хорошим показателем в этом смысле является величина соотношения между сахарозой и несахарами корнеплода (О. А. Павлинова, 1976). Она должна равняться трем и выше. Коэффициент ниже двух характеризует конкурентные отношения между сахаронакоплением и ростовыми процессами и является признаком незавершенности последних. Высокая величина, напротив, означает физиологическую зрелость корнеплода. В Беларуси этот показатель равен 2,3, что составляет характерную особенность белорусского свеклосеяния, которую необходимо учитывать при разработке конкретной для каждого поля технологии выращивания сахарной свеклы.

Требования, предъявляемые промышленностью к свекле, как сырью для производства сахара, следующие:

Подробнее…  

Обычно все пути улучшения качества сахарной свеклы направлены на увеличение сахаристости корнеплодов. Предполагается, что все остальные составляющие технологических качеств саморегулируются одновременно с сахаристостью. Практически свекла одинаковой сахаристости не всегда имеет одинаковый же выход сахара. Многое зависит не только от количества, но и от состава несахаров, от соотношения между отдельными их группами. К сожалению, только в отдельных работах по технологическим качествам свеклы отражена зависимость между сахаристостью и составом несахаров, их совокупном изменении под влиянием тех или иных факторов. Большинство же работ посвящено главным образом сахаристости, и все они делятся на две группы (не считая третьей — повышение сахаристости селекционным путем, которую мы здесь не затрагиваем).

В первой группе работ излагаются способы физиолого-биохимического кратковременного воздействия на вегетирующую сахарную свеклу или еще на семена — всякого рода, замачивания, опрыскивания стимуляторами или ингибиторами. Сюда же следует отнести и некоторые агротехнические меры, преследующие те же цели — приостановку роста, усиление оттока сахаров из листьев в корнеплод, внекорневые подкормки в начале осени, предуборочные междурядные рыхления, подпахивание. Их общий недостаток — противоестественность (ростовые процессы должны затухать к концу вегетации естественным образом, уступая место процессам созревания) и плохая воспроизводимость (успех зависит от условий, обычно не контролируемых: температура воздуха, влажность почвы и в атмосфере в оптимальных параметрах), несмотря на привлекательную сенсационность.

Подробнее…  

Выход сахара из сахарной свеклы в значительной степени определяется показателями качества исходного сырья. К внешним факторам, оказывающим отрицательное воздействие на качество сахарной свеклы, относится наличие механических повреждений и загрязненности. Внутренним фактором, существенно влияющим на качество корнеплодов, является содержание в них сахара и несахаристых веществ: калия, натрия и альфа-аминного азота. Присутствие последних мешает экстракции сахара и увеличивает его содержание (потери) в мелассе.

Корнеплоды сахарной свеклы при приемке свеклопунктами заводов должны соответствовать техническим требованиям Государственного стандарта Республики Беларусь (СТБ 1893- 2008)-табл. 6.19.

Подробнее…  

Свеклосахарным производством республики за последние годы достигнуты стабильные валовые сборы и объемы государственной закупки корнеплодов. В 2008 г. под сахарной свеклой было занято 92,8 тыс. га, валовой сбор составил 4051 тыс. тонн, а урожай корнеплодов 43,9 т с гектара. Выработка сахара урожая 2008 г. четырьмя заводами впервые превысила 500 тыс. тонн, что полностью покрывает внутренние потребности и позволяет около 150 тыс. тонн поставлять на экспорт.

Анализ основных показателей, работы заводов по переработке сахарной свеклы (табл. 6.25. и 6.26.) позволяет заключить:

— дигестия при приемке на 1 -1,5% ниже оптимальной, установленной для почвенноклиматических условий Беларуси;

Подробнее. ..  

Рыночные требования к качеству сахарной свеклы

Рынки применения сахарной свеклы

Продукты питания

Сахароза — главный элемент сахарной свеклы. Они содержат от 13 до 22% сахарозы. Сахароза широко используется как чистый высокоэнергетический продукт или пищевая добавка. Пищевые добавки с высоким содержанием волокна изготавливаются из побочного продукта переработки сахарной свеклы — свекловичного жома.

Фураж для скота

Свекольный жом и патока — побочные продукты переработки сахарной свеклы, широко используются как кормовые добавки для скота. Это ценный источник клетчатки в рационе, что также усиливают вкусовые качества кормов. Ботва (листья) сахарной свеклы можно использовать в качестве фуража для скота. Можно выпасать овец и крупный рогатый скот на свекловичных полях осенью в качестве утилизации остатков ботвы. Крупный рогатый скот и овцы также едят маленькие свеклы, которые остались на поле после сбора урожая. Ботва является отличным источником белка, витамина А и углеводов.

Промышленное использование

Патока — побочный продукт переработки сахарной свеклы — широко используется в спиртовой, фармацевтической и дрожжевой отраслях. Отработанное известь по переработке сахарной свеклы является отличным грунтовым меліорантом, что повышает уровень рН почвы, а также содержит такие ценные для растений питательные вещества, как фосфор и калий. Также можно использовать очищенные сточные воды для орошения. В некоторых районах сахарная свекла сейчас используется для производства биоэтанола.

Рыночные требования к качеству сахарной свеклы

Качество сахарной свеклы зависит от содержания сахарозы в корнеплодах и уровня посторонних примесей, которые необходимо удалить во время цукроварства. Производство высококачественного сахара особенно важно для производителей, которые получат оплату на основании добытого сахара, поставленного на заводы. Правильное использование азотных удобрений усиливает рост корневой и выход сахара. Однако чрезмерное количество азота может увеличить примеси и уменьшить содержание сахара и возможность его добычи.

После доставки на сахарный завод проверяются следующие параметры:

  • земля и другие примеси — загрязнения, которые не относятся к буряку
  • ботва — количество свеклы с низким сахаром
  • содержание сахара — количество сахарозы в урожае
  • содержание азота — помогает определить использование удобрений в будущем.

Аспекты, которые могут повлиять на добычу сахара:

  • Избыток натрия и калия в корнях.
  • Высокие уровни аміноазоту и амидов (таких как глютамин и бетаин).
  • Для предотвращения таких проблем следует использовать сбалансированную программу удобрений.

Общие сведения о питания сахарной свеклы

Сахарная свекла начинает испытывать потребность в питательных веществах вскоре после появления всходов.

На графике приведен пример, который иллюстрирует потребление питательных веществ в период вегетации.

Количество потребляемых веществ достигает максимума примерно через 3-4 месяца после посева.

в Соответствии с графиком потребления фосфор и магний растет довольно медленно, поскольку корни молодых корнеплодов способно впитывать очень ограниченное количество этих веществ. Поэтому крайне важно вносить в почву легкорастворимые формы фосфорных удобрений. Поскольку сахарная свекла имеет высокую потребность в нитратах, часть азотных удобрений следует вносить в виде NO3. Азотное подпитки может длиться в течение 90 дней после посева. Избыток азота и белков негативно сказывается на процессе извлечения сахара, поэтому нормы внесения азота должны быть снижены в дальнейшем, особенно в последнюю треть периода вегетации.

Поскольку на разных производственных площадках потенциальная урожайность свеклы и, соответственно, выноса питательных веществ могут в значительной степени отличаться, целесообразнее выражать вынос питательных веществ в виде стандартной потребности в них.

Макроэлементы

Потребление питательных веществ (для получения 50 тонн сахарной свеклы с одного гектара) составляет в среднем 218 кг азота, 30 кг фосфора, 250 кг калия, 45 кг магния и 30 кг серы. Как видно из таблицы, корнеплод содержит только половину питательных веществ, вторая же половина приходится на листья.

Расчет потребности в питательных веществах должен основываться на общем вынесении, поскольку листья, в котором происходит основной процесс синтеза сахарозы, не должно испытывать недостатка питательных веществ. Если листва остается на поле после сбора урожая, следует учесть содержание питательных веществ в нем во время расчета потребности в удобрениях для следующего года.

Микроэлементы

Сахарная свекла имеет повышенную потребность в микроэлементах. Особенно значимы такие вещества, как бор, марганец, медь и цинк. В таблице ниже представлено вынос микроэлементов с урожаем сахарной свеклы.

В нейтральных и щелочных почвах снижается доступность марганца, поэтому такие виды почв требуют дополнительного внесения этого элемента. Кроме того, с повышением показателя pH снижается доступность цинка и меди.

Сахарная свекла — AgroXXI

Сахарная свекла – это техническая культура, главной ценностью которой является высокое содержание сахарозы. Основное предназначение этого растения – промышленная переработка с целью получения сахара. Отходы переработки – патока и жом, используются для кормления животных. Народные умельцы научились использовать сахарную свеклу для получения крепких алкогольных напитков. 

Еще один из отходов переработки сахарной свеклы – дефекационная грязь – является довольно ценным удобрением, вносимым на определенных видах почв, зачастую при выращивании той же сахарной свеклы. Получается путем смешивания свекловичного сока с негашеной известью и выпадением в осадок различных соединений, загрязняющих сок и препятствующих кристаллизации сахара.

Предком данного вида является дикая свекла, которая начала использоваться человеком несколько тысяч лет назад. Этот овощ появился благодаря исследованиям и экспериментам  селекционеров. Сегодня сахарная свекла выращивается в Европе, Северной Америке, России, Азии и некоторых странах СНГ.

Средние показатели химического состава сахарной свеклы выглядят таким образом:

• вода – 75%

• сахароза – 17,5%

• фруктоза и глюкоза – 2,5%

• клетчатка – 1,2%

• пектиновые вещества – 2,4%

• азотистые вещества – 1,1%

• белки и зола – 0.3%

Кроме этого, сахарная свекла содержит ряд аминокислот, витаминов и минералов, поэтому является, помимо своего прямого предназначения, довольно полезным овощем. По крайней мере так утверждает народная медицина, давно используя сахарную свеклу для борьбы с некоторыми заболеваниями, в частности анемией.

Для чего нужна сахарная свекла

Данная культура, как уже было сказано, выращивается с единственной целью – для получения столь важного и необходимого продукта, как сахар. Переработка происходит на сахарном заводе при помощи специального оборудования. Отходы от производства идут на корм животным. Жом и патока обладают большой энергетической ценностью, что позволяет животным быстро набирать вес, увеличивать выработку молока, восстанавливать запасы энергии. Кроме того патока используется в скотоводстве в качестве повышающего аппетит средства и для более охотного поедания грубых кормов, например соломы.

 

Ботва в свежем измельченном виде так же идет на кормежку, но в этом случае необходимо соблюдать умеренное её количество, смешивать с каким либо другом видом корма. В противном случае возникает риск отравления животных щавелевой кислотой, которая в большом количестве содержится в ботве. На зиму ботва сахарной свеклы заготавливается методом силосования в качестве монокультуры либо в смеси с другой зеленой массой.

Кроме того, сахарная свекла может с успехом использоваться для кормления животных, представляя собой достаточно питательную составляющую рациона. Однако обычно в корм животным используют лишь свеклу, собранную на поле после окончания основной уборку, поскольку применение данного корнеплода в пищу животным экономически не оправдано.

Масштабы выработки сахара из сахарной свеклы в мире значительно превышают добычу тростникового сахара, а также получение столь важного продукта из других сахароносных культур. Это обусловлено простотой выращивания, огромными территориями, засеянными данной культурой.  С 2011 года Россия является крупнейшим экспортером свекловичного сахара.

Особой популярностью в последнее время стал пользоваться желтый сахар, который хуже отжат и имеет немалый процент патоки в своем составе. Он обладает большей энергетической ценностью, чем обычный белый, значительно вкуснее и имеет приятный запах.

Характеристика сахарной свеклы

Сахарная свекла является двухлетним растением. Она представляет собой довольно крупный удлиненный корнеплод белого цвета. Во время выращивания в первый год корнеплод утолщается, и достигает веса в среднем 0,6-0,8 кг. При хорошем удобрении, поливе и плодородной почве отдельные плоды могут достигать веса 1-1,5 кг. На втором году корнеплод не увеличивается, а выпускает высокий стебель с множеством листьев и семян. Свекла любит чернозем и влажную почву. При повышенной кислотности грунта объем урожая снижается.

Сахарную свеклу разделяют на три группы:

• урожайная – с низким содержанием сахарозы и крупными плодами

• урожайно-сахаристая – со средним уровнем сахарозы и корнеплодами среднего размера

• сахаристая – с повышенным уровнем сахарозы и относительно небольшими корнеплодами

Благодаря постоянным селекциям наука выводит новые сорта свеклы, которые могут похвастаться самой высокой урожайностью и максимальным процентом содержания сахарозы. А еще у них повышена стойкость к низким температурам и заражению гнилью, различным заболеваниям и некоторым вредителям. Срок созревания длится 80-170 дней от дня посева, в зависимости, какой сорт – среднеспелый или позднеспелый. При этом урожай может храниться довольно долго, корнеплоды не теряют полезных веществ и не изменяют структуру.

Наиболее используемые сорта сахарной свеклы:

• Гезина;

• Манск;

• РМС-70;

• РМС-120;

• Флорита;

• Кристалл;

• Белорусская односемянная 69;

• Лаговская односемянная 52;

• Бийская односемянная 50;

• Рамонский МС 46;

• Льговский МС 35;

• Богема и другие.

Селекционные работы, направленные на создание наиболее устойчивых сортов сахарной свеклы, содержащих высокое количество сахарозы, проводятся во многих научно-исследовательских и селекционных центрах как в нашей стране, так и за рубежом.

Технология посева сахарной свеклы 

Осенью земля под будущий посев сахарной свеклы должна быть очищена от сорняков, остатков предыдущих посевов и прочего мусора. Затем проводится удобрение органическими или минеральными удобрениями. Органические нужно использовать только осенью, весной это делать категорически не рекомендуется. По весне, когда температура почвы достигла +5-7 °С, проводится повторное удобрение, рыхление почвы. Обычно эти работы проводятся в марте-мае, в зависимости от климатических условий региона. После вспашки проводят собственно посев.

Сахарная свекла относится к культурам ранневесеннего посева. Внесение семян в землю производят в зависимости от климатических характеристик конкретного региона и текущих погодных условий. Как правило, сроки посева колеблются от конца марта для южных районов, до конца апреля-начала мая для северных.

Расстояние между рядами – 45 см, глубина закладки семян – 3-5 см.

Перед посевом свекольные семена нужно обработать. Подготовка семян включает в себя несколько этапов:

1. Глубокая очистка от мелких примесей и пыли.

2. Шлифование семян.

3. Калибровка.

4. Обработка от болезнетворных микроорганизмов и вредителей.

5. Дражирование при помощи питательных веществ – смеси патоки и перегноя.

Подготовка семян к посеву производится на семенных заводах, сортосеменных станциях. Обработанные с соблюдением технологии семена продают непосредственно в свеклосеющие хозяйства.

Перед первыми всходами, которые начинаются уже через 7-10 дней, необходимо провести обработку специальными средствами от вредоносных насекомых. Поле опрыскивают по периметру, на расстоянии 150-200 метров от посевов.

>После появления первых настоящих листиков свеклу необходимо проредить. Расстояние между растущими корнеплодами должно быть не менее 20 см. На протяжении всего периода роста, два раза проводят продольное и поперечное разрыхление рядов. В первые дни после посева и период активного развития ботвы свекла нуждается в высокой влажности почвы.

Уход за посевами сахарной свеклы

Сахарная свекла достаточно требовательна к условиям произрастания, уходу во время роста, удобрениям, качественному составу почвы.

Посевы сахарной свеклы необходимо регулярно очищать от сорняков, обрабатывать специальными препаратами для предотвращения заражения свекловичной блошкой, корнеедом, свекловичной нематодой, ложной мучнистой росой. При нарушении состава почвы – повышенной кислотности, недостатке калия или магния, растения нередко начинают гнить, замедляются темпы роста. Если влажность грунта превышает норму, корнеплод достигает больших размеров, но значительно снижает сахаристость. Повышенный уровень влажности в дополнении переизбытком удобрения органикой, нередко вызывает размножение патогенных микроорганизмов, негативно влияющих на рост и развитие корнеплода, нередко приводит к гибели урожая. Поэтому, если посев сахарной свеклы происходит на таких участках, необходимо искусственно уравновесить влажность, а именно, перед посевом внести в почву перегнившую солому, торф или древесную золу, специальные химикаты.

Уборка и хранение сахарной свеклы

Уборка свеклы начинается в середине сентября — начале октября. За месяц до начала сбора урожая необходимо прекратить полив, если он осуществлялся. Это делается для того, чтобы корнеплоды не набирали лишнюю влагу, которая может стать причиной плохой сохранности. Желательно к уборке приступать в сухие дни, чтобы была возможность несколько часов просушить корнеплоды на открытом воздухе.

Различают три вида спелости свеклы:

• ботаническая – созревание семян на втором году жизни;

• техническая – ботва начинает прилегать к земле, желтеет, а отношение массы корнеплода к массе ботвы является 3:1;

• биологическая – в связи с изменениями условий внешней среды происходит замирание жизненных процессов – отмирают листья, корнеплод перестает расти.

Лучше всего к уборке приступать в период биологической зрелости свеклы. Ботва самостоятельно высохла, благодаря чему очистка будет малотравматична, корнеплод сохранится дольше. Но при условии, если начинаются ранние заморозки, свеклу можно убирать и в период технической зрелости. Не нужно позволять корнеплодам перемерзнуть в земле – из-за этого свекла становится рыхлой, теряет свои основные свойства. Очистка корнеплода от ботвы должна проводиться с минимальным травматизмом – так они сохранятся дольше. Исключением является незначительное заражение гнилью или поражение мелкими грызунами. Такие поврежденные участки необходимо обрезать. Также очень важно тщательно очищать свеклу от остатков почвы, чтобы предотвратить возможное загнивание.

 

Хранение сахарной свеклы возможно в буртах, земляных траншеях, специально оборудованных складах. Самая оптимальная температура для хранения корнеплодов — +2…+4 градуса. Если собранный урожай подлежит хранению в земляных ямах, необходимо пересыпать слои соломой, верх закрыть деревянным щитом, а затем засыпать землей. Помещение для хранения сахарной свеклы в обязательном порядке обрабатывается от сырости, мелких насекомых и грызунов. Стены необходимо ежегодно белить известью, которая отлично уничтожает очаги заражения. Помещение нужно хорошо проветривать. Уровень влажности в хранилище не должен превышать 90%. При нарушении этого требования она может прорастать, гнить, увядать. А если соблюдать все нормы хранения, запасы сахарной свеклы могут продержаться вплоть до следующего урожая.

Однако, как правило, в хранилища сахарная свекла не попадает, сохраняясь до переработки непосредственно на площадках сахарных заводов. Современные сорта сахарной свеклы способны храниться в буртах до 3 месяцев без потери своих качеств. Первоочередной задачей любого сахарного производства является как можно скорейшая переработка урожая текущего года.

О гербицидной защите сахарной свеклы

Минимум затрат – максимум результата

Сахарная свекла требует глубокой обработки почвы, внесения удобрений и хорошего ухода за посевами. Поэтому неудивительно, что она является ценным предшественником для многих культур, повышая продуктивность полевых севооборотов. Поля после нее становятся чистыми от сорных растений, а в почве остается достаточный запас влаги. По данным Всероссийского научно-исследовательского института сахарной свеклы и сахара им. А.Л. Мазлумова (ВНИИСС), урожайность культур, посеянных после сахарной свеклы, в среднем на 8–19% выше, чем посеянных после озимых. Более того, после уборки сахарной свеклы на поле остается большое количество растительных остатков, которые служат в качестве органического удобрения или в кормовых целях в свежем, силосованном или высушенном виде. При выращивании сахарной свеклы наиболее критическим периодом развития является фаза всходов 1–2 настоящих листа. Именно в этот период посевы нужно обязательно избавить от сорной растительности.

 

В ООО АФ «Агросахар» (Успенский район Краснодарского края) научились возделывать эту стратегическую культуру, несмотря на сильную засоренность полей сахарной свеклы двудольными сорняками, среди которых особенно злостным является шалфей отогнутый (Salvia reflexa Hornem. ). В хозяйстве практикуют различные варианты защиты сахарной свеклы. При этом здесь, как и везде, стремятся снизить затраты на производство и получать более высокие урожаи.

 

В этом году в хозяйстве решили провести производственный опыт по защите культуры от сорняков с помощью гербицидов компании ADAMA. В опыте была задействована вся гербицидная линейка компании на сахарной свекле:

• системный, трехкомпонентный селективный препарат для защиты от однолетних двудольных и злаковых сорняков Бельведер® Форте, СЭ;

• селективный послевсходовый гербицид для защиты от двудольных сорняков, включая виды щирицы, Бельведер®, СЭ;

• послевсходовый селективный препарат системного действия Лонган®, ВР для эффективного контроля различных видов осота, ромашки, горцев;

• против мари белой на опытном поле хозяйства применялся селективный препарат Голтикс®, КС;

• высокоэффективный граминицид Шогун®, КЭ против всех видов щетинников;

• комбинированный инсектоакарицид широкого спектра действия Пиринекс® Супер, КЭ.

 

Мощный удар по сорнякам

Опыт проводился в период с 11 апреля по 15 мая на площади 15 гектаров. Посевы были сильно засорены марью белой, шалфеем отогнутым, амброзией полыннолистной, щирицей обыкновенной и различными видами щетинника. При этом общая площадь посевов сахарной свеклы на поле составляла 46 гектаров. Обработки проводились методом наземного опрыскивания, с нормой расхода рабочего раствора 200 л/га.

 

– В опыте с применением гербицидов ADAMA препарат Бельведер® Форте, СЭ в смеси с димедамидом-П сработал без фитотоксичности, – поделился итогами испытаний региональный торговый представитель Алексей Коновалов. – Несмотря на очень высокую численность мари белой (78 шт./м2), сорняк практически весь был уничтожен гербицидом Голтикс®, КС, с нормой расхода 2 л/га. Дожди в начале мая положительно сказались на всходах щирицы обыкновенной. На 8 мая отмечались дружные всходы данного сорняка. Поэтому в схему обработки было принято еще раз включить Бельведер®, СЭ (четвертая бетанальная обработка). Благодаря высокой концентрации этофумезата в гербициде Бельведер®Форте, СЭ в предыдущих обработках были уничтожены всходы злаковых сорняков, что позволило перенести обработку граминицидом Шогун®, КЭ на середину мая.

Кроме того, на опытном поле отмечалась высокая численность обыкновенного свекловичного долгоносика – выше экономического порога вредоносности в несколько раз, что особо опасно в фазу всходов. Однако препарат Пиринекс® Супер, КЭ показал высокую биологическую эффективность – 94,1%.

 

– Препараты ADAMA показали высокую биологическую эффективность в защите от сорняков и вредителей. — Остался доволен результатами опыта главный агроном ООО АФ «Агросахар» Владимир Викторович Панькин. – Препараты ADAMA нам хорошо знакомы, мы применяли их и раньше. Давно работаем, например, фунгицидом Бампер® Супер, КЭ. Но гербициды компании на сахарной свекле попробовали впервые, – рассказал Владимир Викторович Панькин. – После первых обработок уже на начальном этапе было видно, что растения развивались без фитотоксичности. Препараты хорошо себя показали. После уборки посмотрим, каковы будут дигестия, урожайность. И будем оценивать экономические показатели. Средняя урожайность сахарной свеклы в нашем хозяйстве – 500–550 ц/га. Однако этот год выдался тяжелым. Не было запасов влаги с зимы, сухой оказалась весна. Поэтому урожайность, скорее всего, будет на 25% ниже по сравнению с прошлогодними показателями.

 

Хозяйство, которое не боится экспериментов

Полевой производственный опыт на сахарной свекле с применением гербицидной линейки ADAMA провели в ООО АФ «Прогресс» (Лабинский район Краснодарского края). Как рассказал главный агроном хозяйства Эдуард Валентинович Игольницын, при выборе средств защиты важную роль играют цена, эффективность воздействия на сорняки, переносимость препаратов самой культурой. Поэтому в хозяйстве стараются найти золотую середину по цене и качеству препаратов. Как известно, год на год не приходится, средства защиты ведут себя по-разному, и в агрофирме «Прогресс» не останавливаются на каких-то одних продуктах. Всегда пробуют новые препараты и экспериментируют. Общая площадь пашни в хозяйстве – 21 400 гектаров, из них сахарная свекла занимает 600 га. Помимо свеклы, здесь выращивают пшеницу, ячмень, рапс, кукурузу, сою и большой клин кормовых культур. В хозяйстве почти 8 тысяч голов КРС и около 20 тысяч – поголовье свиней. С ADAMA мы сотрудничаем третий год, и наши взаимоотношения строятся на доверии. Нас устраивают и ценовая политика компании, и высокая эффективность препаратов. Посевы сахарной свеклы полностью обрабатываем фунгицидом Бампер® Супер, КЭ. В этом году мы решили провести опыт на сахарной свекле на площади 15 гектаров с применением пакета пестицидов ADAMA.

 

Обработки на опытном участке проводились в период с 17 апреля по 28 мая методом наземного опрыскивания, с нормой расхода рабочего раствора 200 л/га. Общего рецепта защиты сахарной свеклы от сорных растений не существует. К каждому полю необходим индивидуальный подход, в зависимости от интенсивности засоренности, видового состава и фазы развития сорняков. Известно, что разные виды сорняков всходят «волнами». Для борьбы с ними используют определенные гербициды или баковые смеси, которые по типу синергизма усиливают действие друг друга. Ввиду этих факторов была разработана специальная схема защиты для опытного поля в агрофирме «Прогресс». Сев здесь был проведен в оптимальные сроки – 20 марта, но на неделю раньше прошлого года в связи с засушливой весной. Первую обработку провели 17 апреля, в фазу «вилочки» гербицидом Бельведер® Форте, СЭ. Продукт обладает улучшенной препаративной формой – суспензионной эмульсией, содержащей этофумезат 200 г/л + фенмедифам 100 г/л + десмедифам 100 г/л. Во вторую и третью обработки внесли Лонган®, ВР (клопиралид, 300 г/л), дробно, по 0,15 л/га, из-за перерастания осота, ромашки. В третью обработку в баковой смеси применили Голтикс®, КС (1,7 л/га). Препарат уничтожил марь белую практически полностью. Бельведер®, СЭ после третьей обработки удалил щирицу обыкновенную. Высокая концентрация этофумезата в гербициде Бельведер® Форте, СЭ подавляла злаковые сорняки, что позволило перенести обработку граминицидом Шогун®, КЭ на конец мая.

 

Препараты ADAMA оказали мощное воздействие на сорную растительность, биологическая эффективность гербицидов высокая – 98,7%. Инсектицид Пиринекс® Супер, КЭ также показал высокую биологическую эффективность – 96,1% при обработке по долгоносику.

 

Результаты опытов положительно оценил и главный агроном агрофирмы «Прогресс».

– После первой обработки было видно, что препараты ADAMA за счет наличия трех действующих веществ мягко воздействовали на культурное растение, – отметил Эдуард Игольницын. – На опытном поле мы получили урожайность 480 ц/га при сахаристости 17%. Теперь будем считать затраты на препараты и себестоимость производства. Если нас полностью устроят результаты опытов, то в следующем году минимум 40% посевов сахарной свеклы будем обрабатывать гербицидами ADAMA. А далее, возможно, полностью перейдем на гербициды этой компании.

 

Высокое содержание действующего вещества в гербицидах ADAMA позволяет снизить норму расхода препарата без снижения его эффективности. Соответственно стоимость обработки гектара получится дешевле. По результатам опытов видно, что рациональное использование и эффективность гербицидов обеспечивают повышение урожайности и рентабельности производства сахарной свеклы. Главное – знать особенности применения препаратов, сроки их внесения и безопасность использования по отношению к культуре.

За консультацией и агрономической поддержкой всегда можно обратиться к представителям компании по телефону 800 30 10 999

и к региональному представителю ADAMA по Краснодарскому краю Алексею Коновалову – 8 938 539 92 44.

Свекла и диабет: исследования, преимущества и питание

Люди часто описывают свеклу как суперпродукт и веками использовали ее для лечения лихорадки, запоров и кожных заболеваний. В настоящее время исследователи изучают его влияние на кровяное давление. Полезно ли растение при сахарном диабете?

Свекла — одна из нескольких разновидностей Beta vulgaris , выращенных ради съедобных корней и листьев. К другим культивируемым сортам относятся сахарная свекла с белой мякотью и листовой овощ, называемый мангольдом.

Овощ чаще всего темно-красного цвета. Также можно найти золотые, белые и полосатые версии овоща.

Люди выращивают свеклу с незапамятных времен и часто используют ее в лечебных целях, а также в пищу. Римляне также обычно использовали овощ как афродизиак.

Исследования показали, что свекла демонстрирует ряд мощных эффектов, которые могут помочь уменьшить влияние диабета.

Снижение кровяного давления

Исследования показывают, что употребление свеклы или употребление свекольного сока может принести пользу людям с высоким кровяным давлением.Высокое кровяное давление часто встречается у людей с диабетом, особенно у людей с диабетом 2 типа.

Сообщается, что присутствие нитратов в свекольном соке отвечает за эффект снижения давления. Эти нитраты улучшают способность кровеносных сосудов расширяться, способствуя кровотоку.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Hypertension , показало, что ежедневное употребление чашки свекольного сока вызывает значительное падение артериального давления у людей с гипертонией.

В исследовании приняли участие 64 пациента в возрасте от 18 до 85 лет с повышенным артериальным давлением. Половина участников принимали лекарства от своего состояния, но не могли достичь целевого артериального давления. Другая половина еще не получала лечения.

Через 4 недели исследователи обнаружили, что 34 пациента, которые ежедневно пили чашку свекольного сока, испытали значительное снижение уровня артериального давления на 8/4 миллиметра ртутного столба (мм рт. Ст.). Те, кто употреблял сокосодержащие напитки без нитратов, не испытали этих сокращений.

Пациенты, употреблявшие свекольный сок, также показали 20-процентное улучшение эластичности кровеносных сосудов.

Доктор Шеннон Эмоилс из British Heart Foundation, финансировавшего исследование, посоветовал следующее:

«Возможность использования натурального продукта вместо другой таблетки для снижения артериального давления очень привлекательна. Следующим шагом будет выяснить, можно ли повторить этот результат в гораздо большей группе людей с высоким кровяным давлением в течение более длительного периода времени. ”

Обзор данных 16 исследований, проведенный в 2013 г. с участием в общей сложности 254 участника, пришел к выводу, что употребление свекольного сока помогло значительно снизить уровень систолического артериального давления. Систолическое артериальное давление — это стадия сердцебиения, при которой сердце сокращается и заставляет кровь течь по артериям.

Однако в этом исследовании журнала Journal of Nutrition авторы заявляют, что результаты должны быть проверены в долгосрочных исследованиях, прежде чем могут быть сделаны какие-либо рекомендации.

Уменьшение повреждения нервов

Обзор опубликованных исследований 2012 года также предполагает, что альфа-липоевая кислота, антиоксидант, содержащийся в свекле, может помочь уменьшить повреждение нервов у людей с диабетом.

Повреждение нервов — симптом диабета.

Однако преимущества могут быть ограничены инъекциями альфа-липоевой кислоты.

«Неясно, являются ли значительные улучшения, наблюдаемые при пероральном приеме альфа-липоевой кислоты, клинически значимыми», — пишут исследователи в International Journal of Endocrinology .

Улучшение физической активности

Исследования также показали, что употребление свекольного сока может улучшить способность мышц поглощать кислород во время физической активности и улучшить переносимость упражнений.

Физические упражнения помогают снизить риск и замедлить прогрессирование сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно полезно для людей с диабетом, поскольку они подвержены высокому риску этих состояний.

Свекла чрезвычайно питательна и низкокалорийна, она содержит всего 58 калорий на одну порцию.

Они богаты антиоксидантами, которые убирают вредные молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить кровеносные сосуды. Они также имеют высокий уровень фитонутриента или питательного вещества растительного происхождения, называемого беталаином, который помогает уменьшить воспаление.

Кроме того, свекла является богатым источником фолиевой кислоты, важного витамина группы B. Каждая порция на одну чашку обеспечивает 37 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). Они являются хорошим источником марганца, обеспечивая 22 процента РСНП минерала на чашку.

Свекла также не содержит холестерина и очень небольшого количества жира.

Одна чашка сырой свеклы содержит:

  • 13 граммов (г) углеводов, состоящих из 9,19 г сахара и 3,8 г пищевых волокон
  • 2,2 г белка

Другие витамины и минералы, содержащиеся в свекле, включают:

Свекла также является отличным источником пищевых нитратов, которые считаются основным веществом в свекле, которое способствует здоровью кровеносных сосудов.

Высокий уровень пищевых нитратов может снизить эффективность препаратов с органическими нитратами и нитритами, которые люди принимают для лечения стенокардии.

Эта диета также может прервать действие ингибиторов ФДЭ-5, которые помогают при эректильной дисфункции.

Нитраты в свекольном соке, хранящемся ненадлежащим образом, могут превращаться в потенциально вредное вещество нитрит, так как они могут подвергать свеклу воздействию определенных типов бактерий.

Убедитесь, что свекла хранится правильно. Срежьте листья примерно на 2 дюйма от корня, как только они появятся на кухне. Держите луковицы в холодильнике до 10 дней. Храните листья в отдельном пакете и ешьте их в течение 2 дней.

У небольшого процента людей наблюдается свекла, при которой их моча становится красной после употребления свеклы. Бетурия не вызывает каких-либо известных вредных эффектов.

Содержание некоторых питательных веществ в свекле уменьшается при более длительном приготовлении, равно как и их полезные эффекты.

В результате, самый эффективный способ получить максимальную пользу от свеклы — это есть ее сырой, в виде сока или просто натертой на салате.

Свекольный сок также можно использовать в качестве основы для фруктовых и овощных коктейлей или смузи.Некоторые популярные комбинации приготовления сока на одну порцию включают:

  • две средних свеклы, три средних моркови, одно яблоко
  • одна большая свекла, два яблока и один кусок имбиря
  • одна большая свекла, половина ананаса, 4 унции кокоса и льда
  • одна большая свекла, 1 стакан клубники, полстакана черники, два яблока и лед
  • одна большая свекла, капуста, три моркови, одна ветка сельдерея и лед

Свекла банка также можно готовить на пару, варить, жарить или мариновать. Они составляют основу многих рецептов, например борща, популярного в странах Восточной Европы супа.

Свекла также является восхитительным дополнением к ризотто и традиционным дополнением к скумбрии.

Попробуйте авокадо с начинкой из тмина и граната, свеклу и сальсу из лука-шалота в качестве закуски или легкой закуски или пасту «Реджинетт» со свеклой и сметанным соусом для более тяжелого основного блюда.

Однако важно отметить, что для хорошего здоровья важна сбалансированная диета, включающая большое количество разнообразных питательных продуктов.Сбалансированная диета всегда предпочтительнее диеты, основанной на ограниченном количестве суперпродуктов.

Свекла и диабет: исследования, преимущества и питание

Люди часто называют свеклу суперпродуктом и веками использовали ее для лечения лихорадки, запоров и кожных заболеваний. В настоящее время исследователи изучают его влияние на кровяное давление. Полезно ли растение при сахарном диабете?

Свекла — одна из нескольких разновидностей Beta vulgaris , выращенных ради съедобных корней и листьев. К другим культивируемым сортам относятся сахарная свекла с белой мякотью и листовой овощ, называемый мангольдом.

Овощ чаще всего темно-красного цвета. Также можно найти золотые, белые и полосатые версии овоща.

Люди выращивают свеклу с незапамятных времен и часто используют ее в лечебных целях, а также в пищу. Римляне также обычно использовали овощ как афродизиак.

Исследования показали, что свекла демонстрирует ряд мощных эффектов, которые могут помочь уменьшить влияние диабета.

Снижение кровяного давления

Исследования показывают, что употребление свеклы или употребление свекольного сока может принести пользу людям с высоким кровяным давлением. Высокое кровяное давление часто встречается у людей с диабетом, особенно у людей с диабетом 2 типа.

Сообщается, что присутствие нитратов в свекольном соке отвечает за эффект снижения давления. Эти нитраты улучшают способность кровеносных сосудов расширяться, способствуя кровотоку.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Hypertension , показало, что ежедневное употребление чашки свекольного сока вызывает значительное падение артериального давления у людей с гипертонией.

В исследовании приняли участие 64 пациента в возрасте от 18 до 85 лет с повышенным артериальным давлением. Половина участников принимали лекарства от своего состояния, но не могли достичь целевого артериального давления. Другая половина еще не получала лечения.

Через 4 недели исследователи обнаружили, что 34 пациента, которые ежедневно пили чашку свекольного сока, испытали значительное снижение уровня артериального давления на 8/4 миллиметра ртутного столба (мм рт. Ст.). Те, кто употреблял сокосодержащие напитки без нитратов, не испытали этих сокращений.

Пациенты, употреблявшие свекольный сок, также показали 20-процентное улучшение эластичности кровеносных сосудов.

Доктор Шеннон Эмоилс из British Heart Foundation, финансировавшего исследование, посоветовал следующее:

«Возможность использования натурального продукта вместо другой таблетки для снижения артериального давления очень привлекательна. Следующим шагом будет выяснить, можно ли повторить этот результат в гораздо большей группе людей с высоким кровяным давлением в течение более длительного периода времени. ”

Обзор данных 16 исследований, проведенный в 2013 г. с участием в общей сложности 254 участника, пришел к выводу, что употребление свекольного сока помогло значительно снизить уровень систолического артериального давления. Систолическое артериальное давление — это стадия сердцебиения, при которой сердце сокращается и заставляет кровь течь по артериям.

Однако в этом исследовании журнала Journal of Nutrition авторы заявляют, что результаты должны быть проверены в долгосрочных исследованиях, прежде чем могут быть сделаны какие-либо рекомендации.

Уменьшение повреждения нервов

Обзор опубликованных исследований 2012 года также предполагает, что альфа-липоевая кислота, антиоксидант, содержащийся в свекле, может помочь уменьшить повреждение нервов у людей с диабетом.

Повреждение нервов — симптом диабета.

Однако преимущества могут быть ограничены инъекциями альфа-липоевой кислоты.

«Неясно, являются ли значительные улучшения, наблюдаемые при пероральном приеме альфа-липоевой кислоты, клинически значимыми», — пишут исследователи в International Journal of Endocrinology .

Улучшение физической активности

Исследования также показали, что употребление свекольного сока может улучшить способность мышц поглощать кислород во время физической активности и улучшить переносимость упражнений.

Физические упражнения помогают снизить риск и замедлить прогрессирование сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно полезно для людей с диабетом, поскольку они подвержены высокому риску этих состояний.

Свекла чрезвычайно питательна и низкокалорийна, она содержит всего 58 калорий на одну порцию.

Они богаты антиоксидантами, которые убирают вредные молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить кровеносные сосуды. Они также имеют высокий уровень фитонутриента или питательного вещества растительного происхождения, называемого беталаином, который помогает уменьшить воспаление.

Кроме того, свекла является богатым источником фолиевой кислоты, важного витамина группы B. Каждая порция на одну чашку обеспечивает 37 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). Они являются хорошим источником марганца, обеспечивая 22 процента РСНП минерала на чашку.

Свекла также не содержит холестерина и очень небольшого количества жира.

Одна чашка сырой свеклы содержит:

  • 13 граммов (г) углеводов, состоящих из 9,19 г сахара и 3,8 г пищевых волокон
  • 2,2 г белка

Другие витамины и минералы, содержащиеся в свекле, включают:

Свекла также является отличным источником пищевых нитратов, которые считаются основным веществом в свекле, которое способствует здоровью кровеносных сосудов.

Высокий уровень пищевых нитратов может снизить эффективность препаратов с органическими нитратами и нитритами, которые люди принимают для лечения стенокардии.

Эта диета также может прервать действие ингибиторов ФДЭ-5, которые помогают при эректильной дисфункции.

Нитраты в свекольном соке, хранящемся ненадлежащим образом, могут превращаться в потенциально вредное вещество нитрит, так как они могут подвергать свеклу воздействию определенных типов бактерий.

Убедитесь, что свекла хранится правильно. Срежьте листья примерно на 2 дюйма от корня, как только они появятся на кухне. Держите луковицы в холодильнике до 10 дней. Храните листья в отдельном пакете и ешьте их в течение 2 дней.

У небольшого процента людей наблюдается свекла, при которой их моча становится красной после употребления свеклы. Бетурия не вызывает каких-либо известных вредных эффектов.

Содержание некоторых питательных веществ в свекле уменьшается при более длительном приготовлении, равно как и их полезные эффекты.

В результате, самый эффективный способ получить максимальную пользу от свеклы — это есть ее сырой, в виде сока или просто натертой на салате.

Свекольный сок также можно использовать в качестве основы для фруктовых и овощных коктейлей или смузи.Некоторые популярные комбинации приготовления сока на одну порцию включают:

  • две средних свеклы, три средних моркови, одно яблоко
  • одна большая свекла, два яблока и один кусок имбиря
  • одна большая свекла, половина ананаса, 4 унции кокоса и льда
  • одна большая свекла, 1 стакан клубники, полстакана черники, два яблока и лед
  • одна большая свекла, капуста, три моркови, одна ветка сельдерея и лед

Свекла банка также можно готовить на пару, варить, жарить или мариновать. Они составляют основу многих рецептов, например борща, популярного в странах Восточной Европы супа.

Свекла также является восхитительным дополнением к ризотто и традиционным дополнением к скумбрии.

Попробуйте авокадо с начинкой из тмина и граната, свеклу и сальсу из лука-шалота в качестве закуски или легкой закуски или пасту «Реджинетт» со свеклой и сметанным соусом для более тяжелого основного блюда.

Однако важно отметить, что для хорошего здоровья важна сбалансированная диета, включающая большое количество разнообразных питательных продуктов.Сбалансированная диета всегда предпочтительнее диеты, основанной на ограниченном количестве суперпродуктов.

Свекла и диабет: исследования, преимущества и питание

Люди часто называют свеклу суперпродуктом и веками использовали ее для лечения лихорадки, запоров и кожных заболеваний. В настоящее время исследователи изучают его влияние на кровяное давление. Полезно ли растение при сахарном диабете?

Свекла — одна из нескольких разновидностей Beta vulgaris , выращенных ради съедобных корней и листьев. К другим культивируемым сортам относятся сахарная свекла с белой мякотью и листовой овощ, называемый мангольдом.

Овощ чаще всего темно-красного цвета. Также можно найти золотые, белые и полосатые версии овоща.

Люди выращивают свеклу с незапамятных времен и часто используют ее в лечебных целях, а также в пищу. Римляне также обычно использовали овощ как афродизиак.

Исследования показали, что свекла демонстрирует ряд мощных эффектов, которые могут помочь уменьшить влияние диабета.

Снижение кровяного давления

Исследования показывают, что употребление свеклы или употребление свекольного сока может принести пользу людям с высоким кровяным давлением. Высокое кровяное давление часто встречается у людей с диабетом, особенно у людей с диабетом 2 типа.

Сообщается, что присутствие нитратов в свекольном соке отвечает за эффект снижения давления. Эти нитраты улучшают способность кровеносных сосудов расширяться, способствуя кровотоку.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Hypertension , показало, что ежедневное употребление чашки свекольного сока вызывает значительное падение артериального давления у людей с гипертонией.

В исследовании приняли участие 64 пациента в возрасте от 18 до 85 лет с повышенным артериальным давлением. Половина участников принимали лекарства от своего состояния, но не могли достичь целевого артериального давления. Другая половина еще не получала лечения.

Через 4 недели исследователи обнаружили, что 34 пациента, которые ежедневно пили чашку свекольного сока, испытали значительное снижение уровня артериального давления на 8/4 миллиметра ртутного столба (мм рт. Ст.). Те, кто употреблял сокосодержащие напитки без нитратов, не испытали этих сокращений.

Пациенты, употреблявшие свекольный сок, также показали 20-процентное улучшение эластичности кровеносных сосудов.

Доктор Шеннон Эмоилс из British Heart Foundation, финансировавшего исследование, посоветовал следующее:

«Возможность использования натурального продукта вместо другой таблетки для снижения артериального давления очень привлекательна. Следующим шагом будет выяснить, можно ли повторить этот результат в гораздо большей группе людей с высоким кровяным давлением в течение более длительного периода времени. ”

Обзор данных 16 исследований, проведенный в 2013 г. с участием в общей сложности 254 участника, пришел к выводу, что употребление свекольного сока помогло значительно снизить уровень систолического артериального давления. Систолическое артериальное давление — это стадия сердцебиения, при которой сердце сокращается и заставляет кровь течь по артериям.

Однако в этом исследовании журнала Journal of Nutrition авторы заявляют, что результаты должны быть проверены в долгосрочных исследованиях, прежде чем могут быть сделаны какие-либо рекомендации.

Уменьшение повреждения нервов

Обзор опубликованных исследований 2012 года также предполагает, что альфа-липоевая кислота, антиоксидант, содержащийся в свекле, может помочь уменьшить повреждение нервов у людей с диабетом.

Повреждение нервов — симптом диабета.

Однако преимущества могут быть ограничены инъекциями альфа-липоевой кислоты.

«Неясно, являются ли значительные улучшения, наблюдаемые при пероральном приеме альфа-липоевой кислоты, клинически значимыми», — пишут исследователи в International Journal of Endocrinology .

Улучшение физической активности

Исследования также показали, что употребление свекольного сока может улучшить способность мышц поглощать кислород во время физической активности и улучшить переносимость упражнений.

Физические упражнения помогают снизить риск и замедлить прогрессирование сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно полезно для людей с диабетом, поскольку они подвержены высокому риску этих состояний.

Свекла чрезвычайно питательна и низкокалорийна, она содержит всего 58 калорий на одну порцию.

Они богаты антиоксидантами, которые убирают вредные молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить кровеносные сосуды. Они также имеют высокий уровень фитонутриента или питательного вещества растительного происхождения, называемого беталаином, который помогает уменьшить воспаление.

Кроме того, свекла является богатым источником фолиевой кислоты, важного витамина группы B. Каждая порция на одну чашку обеспечивает 37 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). Они являются хорошим источником марганца, обеспечивая 22 процента РСНП минерала на чашку.

Свекла также не содержит холестерина и очень небольшого количества жира.

Одна чашка сырой свеклы содержит:

  • 13 граммов (г) углеводов, состоящих из 9,19 г сахара и 3,8 г пищевых волокон
  • 2,2 г белка

Другие витамины и минералы, содержащиеся в свекле, включают:

Свекла также является отличным источником пищевых нитратов, которые считаются основным веществом в свекле, которое способствует здоровью кровеносных сосудов.

Высокий уровень пищевых нитратов может снизить эффективность препаратов с органическими нитратами и нитритами, которые люди принимают для лечения стенокардии.

Эта диета также может прервать действие ингибиторов ФДЭ-5, которые помогают при эректильной дисфункции.

Нитраты в свекольном соке, хранящемся ненадлежащим образом, могут превращаться в потенциально вредное вещество нитрит, так как они могут подвергать свеклу воздействию определенных типов бактерий.

Убедитесь, что свекла хранится правильно. Срежьте листья примерно на 2 дюйма от корня, как только они появятся на кухне. Держите луковицы в холодильнике до 10 дней. Храните листья в отдельном пакете и ешьте их в течение 2 дней.

У небольшого процента людей наблюдается свекла, при которой их моча становится красной после употребления свеклы. Бетурия не вызывает каких-либо известных вредных эффектов.

Содержание некоторых питательных веществ в свекле уменьшается при более длительном приготовлении, равно как и их полезные эффекты.

В результате, самый эффективный способ получить максимальную пользу от свеклы — это есть ее сырой, в виде сока или просто натертой на салате.

Свекольный сок также можно использовать в качестве основы для фруктовых и овощных коктейлей или смузи.Некоторые популярные комбинации приготовления сока на одну порцию включают:

  • две средних свеклы, три средних моркови, одно яблоко
  • одна большая свекла, два яблока и один кусок имбиря
  • одна большая свекла, половина ананаса, 4 унции кокоса и льда
  • одна большая свекла, 1 стакан клубники, полстакана черники, два яблока и лед
  • одна большая свекла, капуста, три моркови, одна ветка сельдерея и лед

Свекла банка также можно готовить на пару, варить, жарить или мариновать. Они составляют основу многих рецептов, например борща, популярного в странах Восточной Европы супа.

Свекла также является восхитительным дополнением к ризотто и традиционным дополнением к скумбрии.

Попробуйте авокадо с начинкой из тмина и граната, свеклу и сальсу из лука-шалота в качестве закуски или легкой закуски или пасту «Реджинетт» со свеклой и сметанным соусом для более тяжелого основного блюда.

Однако важно отметить, что для хорошего здоровья важна сбалансированная диета, включающая большое количество разнообразных питательных продуктов.Сбалансированная диета всегда предпочтительнее диеты, основанной на ограниченном количестве суперпродуктов.

Повышение содержания сахара на заводах сахарной свеклы

В соответствии с улучшением наших высококачественных продуктов был проведен полевой эксперимент AXESUGAR для наблюдения за увеличением содержания сахара на заводах сахарной свеклы. AXEB Biotech участвует в проектах НИОКР, чтобы предоставить сельскохозяйственному сообществу решение для улучшения здоровья растений, повышения урожайности и кондиционирования почвы за счет использования инновационных биостимуляторов, продуктов питания растений, специализированных удобрений и адъювантов.

AXESUGAR — это натуральный активатор, разработанный для улучшения характеристик корней и производства сахарозы сахарной свеклы и сахарного тростника. Основываясь на последних знаниях о потребностях этих культур в питательных веществах, AXESUGAR поставляет определенные макро-, мезо- и микроэлементы для достижения более высоких урожаев и качества сельскохозяйственных культур, одновременно улучшая характеристики почвы.

AXESUGAR стимулирует образование сахара в листьях и хранение сахара в корнях за счет поставки калия (повышение эффективности использования азота растениями), магния (увеличение фотосинтеза), кремния (для лучшего здоровья растительных клеток и устойчивости к биотическим и абиотическим стрессам. ), бор (основной необходимый микронутриент в сахарных культурах, особенно на песчаных щелочных почвах) и сбалансированный набор микронутриентов (для правильной работы ферментативной системы растений).

AXESUGAR включает ATCA, натуральный компонент, полученный из L-цистеина, который является естественным активатором биохимических функций растения. Он стимулирует и увеличивает устойчивость растений к неблагоприятным условиям, таким как стресс от засухи или стресса от холода, стимулируя выработку глутатиона, антиоксидантного компонента и естественного ключа в живых системах.

Полевой эксперимент был протестирован на сахарной свекле ( Beta vulgaris subsp. vulgaris ), растении, корень которого содержит высокую концентрацию сахарозы и который коммерчески выращивают для производства сахара.В 2009 году на сахарную свеклу приходилось 20% мирового производства сахара.

Результатов:

Поляризация (или pol) — это кажущееся содержание сахарозы, выраженное в массовых процентах, измеренное оптическим вращением поляризованного света, проходящего через раствор сахара. Этот параметр является наиболее важным для определения урожайности сахарной свеклы по содержанию сахара. Увеличение pol наблюдается у сахарной свеклы, обработанной AXESUGAR, по сравнению с контролем .

Дата: 2017. Продолжительность: 7 мес.Количество обработок: 3. Дозировка: 1 л / га, опрыскивание, посев 45 дней. 1,5 л / га, опрыскивание, через 65 дней после посева. 1,5 л / га, опрыскивание, через 85 дней после посева.

Если вы хотите узнать обо всех проектах, которые AXEB выполняет в настоящее время, а также о проектах, которые выполнялись ранее, перейдите по следующей ссылке на нашу траекторию исследований и разработок.

Свекла содержит много сахара? — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этой веб-службы.Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO		 Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_gtag_Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID		 Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах сайта.

Сахарная свекла | завод | Британника

Сахарная свекла , ( Beta vulgaris ), форма свеклы семейства амарантовых (Amaranthaceae), выращиваемая как источник сахара. Сок сахарной свеклы содержит высокий уровень сахарозы и уступает только сахарному тростнику в качестве основного источника сахара в мире. Информацию о переработке свекловичного сахара и истории его использования см. В статье сахар.

Свекла сахарная ( Beta vulgaris ).

Грант Хейлман / Британская энциклопедия, Inc.

Подробнее по этой теме

Истоки сельского хозяйства: сахарная свекла

Сахарная свекла как культура намного новее, чем соевые бобы или сорго. Хотя свекла была источником сладостей у древних египтян, …

Сахарная свекла выращивалась как огород и на корм задолго до того, как ценилась за содержание сахара.Сахар был экспериментально получен из свеклы в Германии в 1747 году химиком Андреасом Маргграфом, но первый сахарный завод был построен в 1802 году в Силезии (ныне Польша). Наполеон заинтересовался этим процессом в 1811 году, потому что британская блокада прервала поставки французской империи тростникового сахара-сырца из Вест-Индии. Под его влиянием во Франции было основано 40 сахарных заводов. Хотя промышленность временно пришла в упадок после падения Наполеона, она восстановилась в 1840-х годах. Затем производство свекловичного сахара быстро увеличивалось по всей Европе; к 1880 году тоннаж превысил тоннаж тростникового сахара.Свекловичный сахар в настоящее время составляет почти все производство сахара в Европейском Союзе и около одной пятой от общего мирового производства.

Культура

Сахарная свекла давно выращивается как яровая культура в относительно прохладных частях умеренного пояса мира. Совсем недавно его выращивали как озимую в теплых регионах умеренного климата, включая некоторые части Южной Америки, Африки, Ближнего Востока и южной Европы. Вегетационный период от посева до сбора урожая 170–200 дней.Хороший урожай свеклы достигается при мягком климате в течение всего вегетационного периода, а подходящее содержание сахарозы обеспечивается, когда последний период роста был холодным. В случае озимых культур период созревания наступает весной, и этому способствует задержка полива свеклы. Для сахарной свеклы требуется хорошо распределенное количество осадков около 610 мм (24 дюйма), и при недостатке осадков урожай необходимо орошать.

сахарная свекла

Ряды убранной сахарной свеклы ( Beta vulgaris ).И сахарная свекла, и сахарный тростник содержат высокие концентрации сахарозы и перерабатываются в сахар.

Рекламный RF

Сахарная свекла выращивается из семян и может быть посеяна на различных почвах, от супеси до тяжелой глины. Посевное ложе подготавливается глубокой вспашкой после уборки предыдущего урожая. Идеальная почва — суглинок, богатый гумусом, глубокий и однородный, обладающий соответствующей адгезией и умеренной влагоудерживающей способностью. Перед посевом семена обрабатывают дезинфицирующими средствами от болезни черного корня.На промышленных фермах сеялки точного высева сеют семена на глубину от 2 до 4 см (от 0,75 до 1,5 дюймов) и на расстоянии от 6 до 8 см (от 2,5 до 3 дюймов) друг от друга; расстояние между рядами обычно составляет от 50 до 56 см (от 20 до 22 дюймов). Удобрения вносятся одновременно с семенами, а после засыпки гербициды вносятся распылением. Прорастание семян происходит примерно через 10 дней после посева.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Удобрения вносят под сахарную свеклу с начала посева на протяжении всего периода роста.Азотные удобрения увеличивают вес корнеплодов, но задерживают созревание. Калий хорошо усваивается сахарной свеклой, увеличивая массу корней, но, опять же, если всасывается слишком много калия, созревание замедляется, и может возникнуть дефицит магния. Фосфат поглощает меньше, чем азот и калий, но он увеличивает массу корня свеклы и ускоряет созревание.

Зрелый корень сахарной свеклы может вырасти до 1–2 кг (2,2–4,4 фунта) и может содержать 8–22% сахарозы по весу.Сбор сахарной свеклы обычно начинается в конце сентября или начале октября для яровых культур и выполняется быстро, чтобы закончить до того, как почва замерзнет. Есть два метода сбора урожая. В методе Поммритцера посыпка и поднятие корней выполняется двумя отдельными машинами. В другом методе две операции выполняются на одной машине. Посевы сахарной свеклы обычно чередуются с кукурузой (кукурузой) или пшеницей каждые четыре-шесть лет, чтобы уменьшить ущерб, наносимый корневой гнилью Rhizoctonia или нематодами сахарной свеклы ( Heterodera schachtii ).

Болезни и вредители

Свекла подвержена множеству болезней и насекомых-вредителей. Черная корневая гниль, грибковое заболевание, характеризующееся поражением стебля у поверхности почвы, и пятнистость листьев Cercospora , грибковая инфекция, при которой листья становятся зеленовато-желтыми, а масса корня и содержание сахара снижаются, являются наиболее серьезными и могут вызывать большой урон, если его не контролировать. Также необходимо принять меры против поражения червями, жуками и нематодами.

Сучки на корне сахарной свеклы, вызванные узловатыми нематодами.

Найджел Кэттлин — Holt Studios International / Photo Researchers, Inc.

Разведение

Постоянно ведется поиск устойчивой к болезням свеклы с более высоким содержанием сахарозы и более тяжелым корнем. Сахарная свекла — это перекрестноопыляемые растения, и большинство коммерческих сортов являются гибридами. Были разработаны превосходные полиплоидные разновидности (имеющие несколько наборов хромосом). В Соединенных Штатах и ​​других странах большая часть коммерческой сахарной свеклы была генетически модифицирована для обеспечения устойчивости к гербициду глифосату.

Такео Ямане

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

  • Истоки сельского хозяйства: сахарная свекла

    Сахарная свекла как культура намного новее, чем соевые бобы или сорго. Хотя свекла была источником сладостей среди древних египтян, индийцев, китайцев, греков и римлян, только в 1747 году немецкий аптекарь Андреас Маргграф получил сахар…

  • корма: Побочные продукты сахарной свеклы и сахарного тростника

    Из свекловичной промышленности поступают ботва свеклы, которая используется на ферме в свежем или силосованном виде, а также сушеный свекловичный жом и свекольная патока, которые производятся на сахарных заводах.Тростниковая патока — это отходы производства тростникового сахара. Эти…

  • Украина: сельское хозяйство и рыболовство

    … крупнейшие в мире производители сахарной свеклы и подсолнечного масла. Сектор животноводства Украины отстает от сектора растениеводства, но его общий объем производства по-прежнему значительно выше, чем в большинстве других европейских стран.…

Тростник против свекольного сахара: разница?

Белый сахар-песок, любимый и наиболее широко доступный подсластитель, добывается из растений сахарного тростника и сахарной свеклы. Мы называем его просто сахаром или столовым сахаром, независимо от того, откуда он поступает, и большинство из нас не может отличить один от другого.

Однако оказывается, что некоторые потребители утверждают, что у них различный аромат, карамелизация и характеристики выпечки .В этом сообщении блога мы исследуем, что может быть причиной этих различий. Кроме того, если говорить о кулинарии, тростниковый сахар лучше или хуже, чем свекольный?

Примеси: некоторые говорят «крошечные, но значимые»

Столовый сахар считается одним из самых чистых пищевых продуктов. С химической точки зрения, это удивительная чистота сахарозы 99,95%, независимо от того, из тростника она или свекла. Остальные 0,05% — это в основном вода плюс так называемые примеси .

Подавляющее большинство потребителей не может обнаружить примесей, поскольку они присутствуют в незначительных количествах. Однако присутствие этих веществ — единственное возможное объяснение того, почему некоторые люди утверждают, что они могут определить источник своего столового сахара, и что свекольный сахар имеет другие кулинарные свойства, чем тростниковый сахар.

Примеси включают все, кроме сахарозы, и являются результатом: (1) сырья и (2) процесса, используемого для производства каждого сахара.Состав примесей в тростниковом сахаре не такой, как в свекольном сахаре. Узнайте, почему следующий.

В чем разница?


Состав примесей в тростниковом сахаре не такой, как в свекловичном сахаре по двум причинам:


1) Сырье

Небольшая разница в составе тростникового и свекольного сахаров приводит к из того, что на каждом заводе присутствует различных химических компонентов .Сырьем для тростникового сахара является весь стебель тростника, растущий над землей. С другой стороны, сырьем для свекловичного сахара является весь корень растения, поэтому он растет под землей. Другие различия между растениями тростника и свеклы перечислены ниже.

Обратите внимание, что термины сахарный тростник и сахарная свекла состоят из двух слов. Чтобы упростить, я соединяю слова и использую сахарный тростник и сахарную свеклу или просто тростник и свеклу.

2) Процесс, используемый для производства сахара

Другая причина, по которой тростниковый и свекольный сахар не совсем одинаковы, — это результат процесса, используемого для производства каждого из них .Различия в составе между культурами требуют разных методов очистки и химикатов.

Посмотреть видео на сахарном заводе можно здесь .

Посмотреть видео на сахарном заводе можно здесь .

Процессы и химические вещества, используемые для очистки тростникового и свекольного сахаров, не совпадают, потому что их исходный материал — тростниковый или свекольный соки — имеет другой состав.

В тростниковом и свекольном соках присутствуют два вещества, которые необходимо разделять: сахар (сахароза) и несахар. Несахары — называемые « примесь » — включают все растворенные вещества, кроме сахарозы. Примеси нежелательны и должны быть удалены, поскольку они мешают сладкому вкусу и разлагаются на менее приятные на вкус химические вещества в процессе концентрирования сока. Примеси могут быть глюкозой, фруктозой, белками, сложными углеводами, красящими веществами и минералами.

Свекольный и тростниковый соки имеют одинаковое содержание сахара, но разное количество примесей.Свекольный сок содержит около 2,5 процентов примесей, а тростниковый сок — около 5 процентов.

В результате процесса рафинирования белый сахар (99,95% сахарозы) выходит в качестве конечного продукта, а несахары ( примесь ) накапливаются в густых темных сиропах, также известных как патока. Большинство примесей удаляется во время центрифугирования, но небольшое количество — около 0,02 процента — остается вокруг кристаллов сахарозы. И эти крошечные примеси являются причиной аргумента о том, что тростниковый и свекольный сахар не обладают одинаковым ароматом, карамелизацией и выпечкой.

Тростниковый и свекольный сахар: взаимозаменяемы?

Сахар-рафинад из свеклы и тростника может использоваться взаимозаменяемо для любых целей. Я перечисляю некоторые факты о них, чтобы иметь возможность провести сравнение:

  • И тростниковый, и свекольный сахар на 99,95% состоят из сахарозы, даже если они получены из разных растений. В них мизерная доля примесей (примерно 0,02 процента), что на самом деле совсем другое. Что касается питания и здоровья человека, то между сахаром из белого тростника и свеклы нет разницы .

  • Сообщалось о различиях в аромате, карамелизации и выпечке, хотя большинство людей не может заметить каких-либо различий между столовым сахаром из свеклы и тростника. Вкус и сладость одинаковы для обоих сахаров. — чистая, приятная сладость от начала до конца, которая проявляется быстро, не задерживаясь. Без послевкусия.

  • Некоторые потребители сообщают, что тростниковый сахар карамелизируется лучше, чем свекольный.Очень опытные пользователи утверждают, что свекольный сахар сгорает быстрее, чем тростниковый, поэтому с ним труднее работать. Также сообщалось о небольшой разнице в производительности выпечки. Опять же, эти кулинарные различия не обнаруживаются подавляющим большинством потребителей .

  • Некоторые люди утверждают, что свекольный сахар имеет характерный посторонний запах, называемый землистым запахом. Учитывая, что свекла — это корень, одним из возможных объяснений может быть , что аромат свекольного сахара происходит от того факта, что свекла растет под землей .Большинство из нас не умеют различать аромат тростникового и свекольного сахара.

  • В 2014 году два исследования исследователей Университета Иллинойса, опубликованные в Journal of Food Science, сравнивали белый гранулированный тростниковый и свекольный сахар. Первое исследование показало, что аромат свекольного сахара отличается от аромата тростникового сахара. Свекольный сахар характеризовался немолочным, окисленным, землистым ароматом и ароматом скотного двора. , а также ароматом жженого сахара во рту и послевкусием.Напротив, тростниковый сахар показал фруктовый аромат во рту и сладкое послевкусие.

  • Во втором исследовании исследователи сравнили продукты, приготовленные из свекольного и тростникового сахаров. Они пришли к выводу, что при включении в простой сироп были выявлены значительные различия между источниками сахара. Никакой разницы не наблюдалось для сахарного печенья, пудинга, взбитых сливок и чая со льдом .

Это тростниковый сахар? Свекольный сахар? Смесь?

Знакомый столовый сахар может быть произведен из сахарной свеклы на сахарном заводе или из сахара-сырца на сахарном заводе.Вы когда-нибудь замечали, что производители сахара обычно не заявляют, из сахарного тростника или свеклы у них сахар? Причины этого перечислены ниже:

  • Производители тростникового и свекольного сахара не обязаны указывать источник своего продукта (см. Изображение ниже), потому что по закону следует декларировать только подсластители, полученные из тростника и свеклы. на пищевых этикетках как «сахар».

Обычно, если на этикетке белого сахара не указано, из тростника он или свекла (как в большинстве торговых марок), это продукт из свеклы или смеси.Для этих брендов порции каждого в любой данной порции меняются с течением времени в зависимости от цены от производителей, так что один раз это может быть тростник, а другой — свекла, или смесь тростника и свеклы. Если бренд всегда тростниковый, его часто называют таковым. Продолжайте читать, чтобы узнать, почему они смешаны. На изображении ниже показаны некоторые распространенные торговые марки тростникового сахара, свекольного сахара и смесей.

Почему смешивают тростниковый и свекольный сахар?

Смеси тростникового и свекольного сахаров широко распространены, поскольку многие производители сахара не продают свою продукцию напрямую потребителям.Их продукты продают и распространяют организация по сбыту сахара , которая может смешивать свекольный и тростниковый сахар в зависимости от цены и наличия. К ведущим продавцам в стране относятся:

  • Domino Foods Inc (DFI) и Imperial Sugar — ведущие дистрибьюторы рафинированного сахара из сахарного тростника в стране. DFI принадлежит компании American Sugar Refining (ASR Group), расположенной во Флориде, которая утверждает, что является лидером в производстве сахара-рафинада. Торговые марки DFI включают Florida Crystals и дочерние бренды C&H и Domino.Imperial Sugar является дочерней компанией Louis Dreyfus Company LLC и производителем и продавцом дочерних брендов Imperial Sugar и Dixie Crystals.

Domino Foods Inc и Imperial Sugar

  • United Sugars Corp (United) является вторым по величине продавцом рафинированного сахара в стране. Он обеспечивает свекольный и тростниковый сахар, составляя почти 25% от общего объема сахара-рафинада в стране. United — это кооператив, принадлежащий 3 производителям: American Crystal (свекловичный сахар), Minn-Dak Farmers Coop (свекловичный сахар) и US Sugar Corp.(тростниковый сахар). Ведущий бренд: Crystal Sugar.

United | Маркетолог компании Crystal SugarCargill | Маркетолог Cafe Delight

Кто производит свекольный и тростниковый сахар?

Производство сахара в США делится между сахарным тростником (42%) и сахарной свеклой (58%).

В 2018–2019 годах США производили около 8 миллионов тонн сахара в год, занимая шестое место в мировом производстве, уступая Бразилии, Индии, Европейскому союзу, Таиланду и Китаю. Он также импортирует почти 3 миллиона тонн.Американские производители и переработчики сахара получают различную государственную поддержку. Обзор сахарной промышленности в США выглядит следующим образом:


Сахар из тростника и свеклы: без ГМО?

Соединенные Штаты — одна из немногих стран в мире, где выращивают как тростник, так и свеклу. В настоящее время выращиваются только генетически модифицированные сорта сахарной свеклы. Прочтите заявление американского кооператива 850 свекловодов, объясняющее, почему они поддерживают технологию ГМО , здесь .

Большая часть сахарного тростника не содержит ГМО. До недавнего времени это была одна культура, не подвергавшаяся генетической модификации. Однако с 2017 года Бразилия выращивает ГМ-тростник. Бразилия является одним из ведущих производителей тростникового сахара и экспортера сырого сахара-сырца в мире. Соединенные Штаты являются вторым по величине импортером сырого сахара-сырца, который используется для производства рафинированного сахара.

Имейте в виду, что сахар сам по себе не содержит ГМО. После того, как сахар очищен, в нем больше не остается следов ГМО. Молекула сахарозы идентична независимо от того, происходит она из растений ГМО или нет.

Стоимость тростника по сравнению с сахаром из свеклы

Цена на тростниковый сахар, которую мы платим в магазинах, аналогична цене на сахар из свеклы. В январе 2020 года средняя стоимость белого рафинированного сахара (гранулированного, мелкого гранулированного и сверхтонкого гранулированного), который я заплатил в магазинах города Ричмонд, штат Вирджиния, составляла 75 центов за фунт. Она варьировалась от 28 центов до 1,30 доллара за фунт.

Я также купил два импортных рафинированного свекольного сахара и заплатил около 4 долларов за фунт. Согласно этикетке на обратной стороне упаковки сахарной свеклы NOW без ГМО и органического свекловичного сахара NOW, они импортируются из Австрии.Европа — ведущий производитель свекловичного сахара в мире. Здесь выращивают только сахарную свеклу без ГМО, но не выращивают сахарный тростник. Кроме того, сахар из ГМ-тростника и ГМ-свеклы не может продаваться в Европе.

Основные выводы

  • С точки зрения химии тростниковый и свекольный сахар на 99,95% состоят из сахарозы. Остальные 0,05% — это вода с примесями. Состав примесей в свекольном сахаре не такой, как в тростниковом сахаре, потому что они поступают из разных культур, которые требуют разных методов очистки.Большинство из нас не может обнаружить это крошечное количество примесей, поэтому тростниковый и свекольный сахар будут выглядеть, вкус, запах и действовать на кухне совершенно одинаково.

Подробнее на предыдущей странице >>> Что такое сахар-песок?

Термин «сахар» может вызвать путаницу, так как у него много определений, поэтому прочтите это >>> Что такое сахар?

Чтобы сравнить тростниковый сахар, обратитесь к этому сообщению в блоге >>> Тростниковый сахар: нерафинированный, сырой и рафинированный

Подробнее о том, как производится рафинированный сахар, можно узнать здесь >>> Что такое рафинированный сахар?

Поделитесь своим опытом здесь!

Что я пропустил?

Что бы вы добавили?

# гранулированный сахар # столовый сахар # белый сахар # тростниковый сахар # свекольный сахар # рафинированный сахар # коричневый сахар # без глютена # тростник свекла сахар # тростник свекла сахар # подсластитель обзор # лучшие подсластители

.