Разное 

Название посуды: Виды посуды по назначению и классификация по материалам

Содержание

Название посуды и кухонной утвари, лексика и слова по теме (Kitchenware)

a plate – тарелка

a spoon – ложка

a fork – вилка

a knife – нож

a teaspoon – чайная ложка

a tablespoon – столовая ложка

a dessert spoon – десертная ложка

a cup – чашка

a saucer - блюдце

a mug – кружка

a glass – стакан, бокал

a bowl – миска, пиала

a serving dish – сервировочное блюдо

scales – весы

chopsticks – китайские палочки для еды

a bottle – бутылка

a jar – банка

a jug – кувшин

a frying pan – сковорода

a saucepan – кастрюля

a tureen - супница

a casserole dish – форма для запекания

a stewpot – сотейник, закрытая кастрюля для тушения

a grill pan – сковорода-гриль

a baking sheet – противень

a wok – чугунок, казан

a lid (a cover) - крышка

a whisk – венчик для взбивания

a grater – терка

a vegetable peeler – овощечистка

a corkscrew – штопор для бутылок

a steak hammer – молоток для отбивания мяса

a cutting (chopping) board – разделочная доска

a garlic press – пресс для чеснока

a nutcracker – щипцы для орехов

a tray – поднос

a funnel - воронка

a table cloth – скатерть

a ladle – половник

a spatula – кулинарная лопатка

a can-opener (a tin-opener) – консервный нож

a meat mincer – мясорубка

a strainer- дуршлаг, сито

a pepper mill – мельница для перца

a salt shaker (a salt cellar) – солонка

a sugar bowl – сахарница

a butter dish - масленка

a rolling pin – скалка

a kettle – чайник

a teapot – заварочный чайник

a toaster – тостер

a mixer – миксер

a coffee grinder – кофемолка

a coffee maker - кофемашина

a food processor – кухонный комбайн

a fridge (a refrigerator) – холодильник

a dishwasher – посудомоечная машина

a microwave oven – микроволновая печь

an oven – духовка

a cooker ( a stove) – плита

an apron – фартук

Название посуды и кухонной утвари (Kitchenware) - 4. 5 out of 5 based on 6 votes

Добавить комментарий

Посуда в быту: что использовали наши предки

Слово «посуда» появилось не сразу. То из чего можно было есть раньше называли «судно». А то из чего можно было пить, называли «сосуд». В России первый раз слово «посуда» встречается в XVII веке. Материалом для изготовления утвари служило дерево, глина, металл, стекло.
Посуда служила русскому народу не только как емкость для хранения и приготовления пищи, но и была отражением богатой и многообразной культуры русского народа. 

Первые индивидуальные тарелки стали появляться в конце XIV. Ели из них далеко не все, а лишь самые знатные и богатые люди. Поэтому, если перед гостями ставили угощение на тарелке, это считалось знаком особого уважения.

Люди не столь богатые ели из общих блюд. По посуде можно было судить о статусе хозяина дома, его богатстве и сословии.

Помимо индивидуальной посуды в доме особо богатых людей в XVIII веке появляются сначала столовые, а потом и чайные фарфоровые сервизы. Российские дворяне с удовольствием пользовались фарфором из Германии, Англии и Франции. А позже в России появился и собственный, Отечественный фарфор. Стоили такие сервизы больших денег.

Была и не такая дорогая посуда, например: 

Горшок - (от горншек, горнчек, горнец; уменьшительно от горн) в традиционной русской культуре собирательное название разнообразных керамических сосудов с широким горлом, в основном кухонных. Они предназначались для готовки и хранения пищевых продуктов. Форма их идеально приспособлена для русской духовой печи. Размеры горшков разного назначения различны: от небольших — на 200—300 г каши — до 2—3-ведёрных. Чаще они не имели орнамента или украшались круговыми прямыми или волнистыми полосками.


Ендова (также яндова) — низкая и широкая медная или деревянная посуда с отливом в виде желобка, используемая для подачи алкогольных напитков (пива, браги, мёда, вина) на праздничный стол (во время пира) и их розлива по чаркам или стаканам. 

Сосуды под названием «яндова» были разной вместимости от больших (вмещали в себя несколько ведер жидкости) до маленьких.

Сосуд делали в виде ладьи, утки, гуся, петуха. В XVI веке ендовы были заимствованы у русских народами Поволжья, особенно мордвой, чувашами, марийцами, а также карелами, и сохранились у них до настоящего времени в качестве национальной утвари, изготавливаемой из липы, берёзы, дуба, клёна и других лиственных пород деревьев. 

Корчага — глиняный сосуд больших размеров, имевший самое разнообразное назначение: он использовался для нагревания воды, варки пива, кваса, браги, бучения — кипячения белья со щелоком. Его обычно затыкали пробкой. Корчага не имела, как правило, крышки. При варке пива горловину закрывали холстом, обмазав его тестом. 

Корчаги были широко распространены по всей России. В каждом крестьянском хозяйстве их обычно было по несколько штук разных размеров, от корчаг в полведра (на 6 л) до корчаг на два ведра (24 л).


Крынка — глиняный сосуд для хранения и подачи молока на стол. Характерной особенностью кринки является высокое, довольно широкое горло, плавно переходящее в округлое тулово. Форма горла, его диаметр и высота рассчитаны на обхват рукой. 

Молоко в таком сосуде дольше сохраняет свою свежесть, а при прокисании дает толстый слой сметаны, который удобно снимать ложкой. В русских деревнях кринкой часто называли также глиняные чаши, миски, кружки, используемые для молока. 

Гусятница — керамическая утварь для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления запеканок, яичниц в русской печи. Представляла собой глиняную сковороду с невысокими (около 5-7 см) бортиками, овальной или, реже, круглой формы. На венчике имелся неглубокий желобок для сливания жира. 

Латка — древняя глиняная продолговатая сковорода для жарки овощей. Латки обычно закрывались глиняной крышкой, под которой мясо не столько жарится, сколько парится в собственном соку. 

Латки были широко распространены как в городах, так и в деревнях уже в XV-XVII вв., использовались в крестьянском хозяйстве вплоть до середины XX в.

Миски — небольшие глиняные или деревянные мисочки для индивидуального пользования. Существовали специальные «постные» миски, которые вместе с подобными горшками ложками употреблялись только в постные дни. 

С помощью миски гадали: миску с водой, на которой складывался «мост» из соломы, перед сном девушка ставила в изголовье кровати или под нее, прося своего будущего мужа провести ее через мост. 

Термин «миска» известен с глубокой древности. В XII в.  в большую общую миску, из которой ели несколько человек, Даниил Заточник называл «солилом». В XVIII-XIX вв. термин миска был распространен по всей России. В это время миской иногда стали называть и другие предметы утвари — блюдо, тарелку, чашу. 

А эту посуду мы используем и сейчас! Некоторые предметы за более чем два века практически не изменились. Убедитесь сами:

Сервиз столовый из фарфора, 37 предметов, Идиллия Мадонна 4С0414 Добрушский фарфоровый завод


 
Набор для сока, 3 предмета (кувшин 2000 мл, кружка, 350 мл - 2 шт), "Красная глина"

Гусятница алюминиевая Биол ГО800 с крышкой, 8 л

 

Виды посуды и столовые приборы на английском языке

Как по-английски сказать «сахарница», «супница» или «нож для масла»? Если вы задумались над этим вопросом и не смогли вспомнить нужные английские слова, значит эта статья для вас.

Сегодня мы рассмотрим самые основные названия посуды и столовых приборов на английском языке. Будем расширять свой словарный запас английского языка, на случай если придется иметь дело с сервировкой стола или кейтеринге на английском. Да и так, для общего развития это стоит знать. 

Глубокая посуда – Hollowware

  • Bread basket – хлебница
  • Carafe – графин
  • Soup bowl – супница
  • Butter dish – масленка
  • Sugar bowl – сахарница
  • Coffee cup – кофейная чашка
  • Sauce boat – соусник
  • Salt shaker – солонка
  • Pepper shaker – перечница
  • Oil cruet – графин для масла
  • Vinegar cruet – графин для уксуса
  • Coffee pot – кофейник
  • Tea pot – чайник, заварочный чайник
  • Milk jug – кувшин для молока
  • Cream jug – ковшик для крема, сливок
  • Water jug – кувшин для воды 
Статья в тему:
Кухонные предметы на английском языке

Изображение взято с atailoredaffair.weebly.com 

Стеклянная посуда (бокалы, стаканы) – Glassware

  • Red wine glass – бокал для красного вина
  • Sherry glass – бокал для хереса (сорт крепкого виноградного вина)
  • White wine glass – бокал для белого вина
  • Water tumbler – стакан для воды
  • Ice-cream bowl – чаша для мороженного
Статья в тему:
18 забавных английских слов, которые имеют отношение к еде

Изображение взято с izzz.com.au 

Столовое серебро и приборы

  • Dessert fork – десертная вилка
  • Fish fork – столовая вилка для рыбы
  • Table fork – столовая вилка
  • Butter knife – нож для масла
  • Fish knife – столовый нож для рыбы
  • Table knife – столовый нож
  • Soup ladle – половник
  • Sugar tongs – щипцы для сахара
  • Dessert spoon – ложка для десерта
  • Soup spoon – ложка для супа
  • Tea / coffee spoon – чайная ложка, кофейная ложка
  • Salad spoon – ложка для салата
  • Cake fork – вилка для торта
Статья в тему:
Инфографика: разновидности чая на английском + 6 английских «чайных» идиом

Фаянсовая и глиняная посуда – China and crockery

  • Bottom plate – подтарельник
  • Dinner / soup plate – глубокая тарелка
  • Side plate – вспомогательная тарелка
  • Saucer – блюдце

Другие предметы – Other items

  • Tablecloth – скатерть
  • Napkin – салфетка
  • Ash-tray – пепельница
  • Flower vase – ваза для цветов

На картинках вы можете видеть большинство этих предметов, чтобы наглядно зафиксировать в памяти как они выглядят и не путать, когда какую вилку или ложку использовать на званом ужине.

На этом все. До скорых встреч!

Bye-bye for now!

Перечень необходимой посуды и инвентаря для вашего ресторана, кафе, бара

Для того, чтобы оснастить свое заведение всей необходимой посудой и инвентарем, надо провести нехитрые расчеты исходя из числа посадочных мест и меню вашего заведения, а также количества работников кухни и того, как часто вы будете пользоваться теми или иными емкостями и различным инвентарем.

Если Вы озадачились этим вопросом, но нет времени на все нехитрые подсчеты, то мы можем Вам помочь:

Оставьте заявку на подбор посуды и инвентаря

Либо... Всю необходимую информацию для расчетов вы можете найти, ознакомившись с данной статьей.

Мы предлагаем приблизительный перечень посуды для ресторана с указанием коэффициента, на который потребуется умножить количество посадочных мест для получения необходимого числа каждой позиции. Этот коэффициент может быть уменьшен в случае приобретения посуды наименее подверженной ущербу, например фарфор «Rak Porcelain», который имеет длительную гарантию на появление сколов и царапин. RAK Porcelain – всемирно известная марка посуды, изготавливаемая в Арабских Эмиратах.  Предприятие по производству столовых фарфоровых изделий было основано Шейхом Саудом и начало работать в 2005 году. Общая площадь предприятия – 60 000 кв. м. Оно оснащено самым современным оборудованием на сегодняшний день в мире

При специализации на банкетных мероприятиях коэффициенты могут существенно увеличиваться, так как возрастает вероятность нанесения ущерба посуде.

Расчет фарфоровой посуды 

Если ваш ресторан  работает в сервировке, то вам обязательно необходима сервировочная тарелка, она же и основная рабочая, в которой будут подаваться горячие блюда (27-30 см). Покупка данной позиции производится с коэффициентом К2, по количеству ваших посадочных мест. Также, если вы проводите различные банкеты, торжества и бизнес ланчи, то следовательно посадка в вашем зале будет полной.  Тогда вам понадобится несколько основных рабочих позиций, например подойдут тарелки диаметром 25, 21, 16 см. А также не стоит забывать о чайных чашках и салатниках, как правило, последние приобретаются объемом 220 мл. Все это необходимо закупать из расчета коэффициента в К 1,4 по количеству посадочных мест.

Это не большой коэффициент для посудного фонда, но обращаем Ваше внимание, что данный расчёт ведётся на основании качества брендов. К примеру, арабская фабрика Rak Porcelain производит посуду для ресторанов повышенной прочности, и подкрепляет её пятилетней гарантией на скол края! Для недорогой посуды (китайского, польского производства) рестораторы, как правило закладывают К3-4 (из-за большой вероятности боя и сколов). На практике выходит, что всё же выгоднее изначально закупать качественную посуду с более высокой стоимостью и гарантией, чем принимать решение в пользу дешёвых производителей.

Помимо основных выше перечисленных тарелок и салатников, нельзя забывать о вспомогательных элементах. Например классическая чашка для эспрессо рассчитывается с примерным коэффициентом К 0,3. Обусловлено это тем, что на практике не бывает одновременного заказа кофе при полной загруженности ресторана. Тоже касается и аксессуаров - чайников, молочников, соусников… Солонки, перечницы, вазочки и сахарницы заказываются по количеству столов с небольшим запасом – К 1,2.

Но, все это необходимо соотнести с меню заведения. Если, к примеру, в меню планируется подача двух разных стейков на различных формах тарелки, соотношение этих тарелок рассчитывается в пропорциях между этими блюдами. Так же, если в меню присутствуют рыбные блюда, то рекомендуется приобрести овальные блюда 28-33 см. с небольшим коэффициентом K 0,4-0,6. 

Расчет столовых приборов

Здесь всё намного проще. Как правило, столовые приборы: столовые ножи, столовые вилки и столовые ложки рассчитываются в соответствии с количествами «рабочих» позиций в фарфоре соответствующего целевого назначения. Рыбные, стейковые и кофейные столовые приборы необходимы в соответствии с меню.

Примерный список необходимых приборов со средним коэффициентом:

Ложки

  • чайная – 5
  • закусочная – 2
  • столовая – 0,25
  • кофейная – 2
  • бульонная – 2

Вилки

  • закусочная – 3
  • обеденная – 2
  • салатная – 0,5
  • коктейльная – 1,5

Ножи

  • обеденный –2
  • закусочный – 2
  • для масла – 2
  • для стейка – 0,5
  • для рыбы – 0,5

 

Барное стекло

В этом вопросе так же необходимо чётко учитывать карту меню. В данном случае «рабочими» позициями являются стаканы для воды 300мл. (хайболы) и винные фужеры. Эти позиции закупаются с примерным коэффициентом К 1,3-1,5. Фужеры для шампанского, коньяка и стаканы для виски рассчитываются с учётом винной карты и публикой заведения. Харикейны, фужеры для айриш кофе и прочие позиции приобретаются в небольших количествах. С различными видами барного стекла вам поможет разобраться наша статья.

Бокалы

  • для сока – 1,5
  • для воды – 2,8
  • для напитка – 1,5
  • для игристых вин – 1,4
  • для вин в ассортименте – 1,4
  • Набор для специй 0,4

 

Инвентарь и утварь для кухни

Это инструменты для приготовления пищи, такие как лопатки, половники, мерные ложки, длинные и короткие щипцы, доски разделочные  и многое другое. Покупайте то количество, которое  необходимо для приготовления питания,  а также не пренебрегайте мерами безопасности.

Чтобы сократить время покупок необходимо составить список тех инструментов, которые будут использоваться каждый день. В этот перечень входят такие предметы  как: чашки и тарелки, кастрюли и сковородки, различные виды ложек и вилок, шумовки, половники

Кастрюли и сковороды:  Эта кухонная утварь используется больше всего. Если вы хотите получить качественный продукт, надежный и долговечный, который позволит экономить время приготовления пищи и электроэнергию, то обратите внимание на ТМ «Gerus». Кастрюли GERUS изготавливаются из хромоникелевой стали 18/10. Кастрюли толстостенные с многослойным дном, типа сэндвич (сталь-алюминий-сталь), что позволяет равномерно распределять температуру по всей площади дна при нагревании. Продукцию этого бренда можно использовать на всех видах плит и в тоже время, изделия не имеют высокую стоимость. В зависимости от количества посадочных мест в ресторане подбирайте размеры кастрюль и сковородок.  Помимо стандартной наплитной посуды не забудьте купить  формы для выпечки, гастроемкости, сотейники, ковши, раздаточные ложки, и другие кухонные принадлежности, которые являются необходимостью для кухни.

Есть и стандартный набор предметов, который должна иметь кухня предприятия сферы обслуживания, в него входят:

  • кастрюли;
  • сковородки;
  • сотейники;
  • разделочные доски;
  • ножи;
  • щипцы
  • половники;
  • лопатки, венчики;
  • гастроемкости;
  • контейнеры и прочее.

Не стоит забывать, что ножи бывают совершенно разные, и приобретать необходимо полный список его разновидностей. Поварские ножи на кухне ресторана бывают следующих видов:

  • Поварские ножи для тонкой нарезки;
  • Ножи для нарезки;
  • Ножи для томатов;
  • Ножи для чистки овощей и фруктов;
  • Ножи для чистки и резки;
  • Ножи для стейка;
  • Обвалочные ножи;
  • Ножи для филе.

Рекомендуем обратить внимание на японскую торговую марку "Atlantic Chef". Профессиональные кухонные ножи "Atlantic Chef" изготавливаются на территории Тайваня под строгим техническим надзором японской компании. Производятся из высокоуглеродистой кованной немецкой стали , что позволяет ножам долго сохранять остроту режущей кромки лезвия. Для правки лезвия рекомендуются мусаты, специально производимые для данной марки стали фирмой в Германии. Все изделия сертифицированы по стандартам NSF.

Если в вашем меню присуствует большое количество десертов, то рекомендуем почитать статью о точ, что необходимо кондитеру для работы.

Если вы планируете открывать бар при вашем заведении, то ознакомьтесь с видами барного инвентаря.

В статье представлен не полный список необходимого инвентаря и посуды. В список могут быть добавлены отдельные позиции различной посуды, в зависимости от тематики вашего заведения и оригинальности подаваемого меню. Вся посуда и инвентарь в первую очередь должны обладать высококачественными характеристиками, так как от этого зависит качество работы поваров и степень удовлетворения ваших гостей. Все необходимое должно иметься в полном объёме и иметь запас на случай форс-мажорных ситуаций.

Подобрать наиболее подходящую для для Вас посуду и проконсультировать Вам помогут наши менеджеры. Звоните по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте [email protected]

10 ТИПОВ ЯПОНСКОЙ ПОСУДЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ

Как пользоваться и что делать, когда вы обедаете в японских ресторанах. Вы, наверное, видели разные миски, когда обедали в Японском ресторане.


Как пользоваться и что делать, когда вы обедаете в японских ресторанах. Вы, наверное, видели разные миски, когда обедали в Японском ресторане.

 Но знаете ли вы, что разные миски используются, для различных блюд, как и различные бокалы для различных видов вина?

 Давайте рассмотрим некоторые виды посуды и способы её использования в Японских ресторанах.

 

1 Чаван

Эта чаша подходит обычно к размеру вашей руки, чтобы удобно держать  её с рисом.


2. Палочки для еды

Вместо вилки и ножа, японцы едят только палочками. Но если вам все- таки потребуются вилка и нож, не стесняйтесь их попросить.


3. Хаши-оки

Hashi-oki-подставка для палочек, используется, как правило, во время перерывов приема пищи.

4. Ширу ван

  Shiru-wan -  миска для супа с крышкой. Украшена оригинальным японским орнаментом.

5. Якимозо зара

  Yakimono-zara-это плоская тарелка, которая используется для приготовления продуктов на гриле. Бывает различных размеров, и, как правило, имеет прямоугольную форму.

6. Шузара и козара

  Chuzara и kozara тарелки для продуктов, таких как сашими. Chuzara немного больше, чем kozara.

7. Кобачи

  Kobachi небольшие мисочки для соусов, уксуса (блюда с уксусом) или chimmi (специальные деликатесы)

8. Донбури-бачи

Danburi-бачи – большая миска, в которой обычно подается соба или удон. Она может использоваться для подачи блюд из риса.

9. Нимоно ван

Nimono-wan – миска для подачи тушеных, вареных овощей и супов.

 

10. Юноми чаван

  Обычно эта чашка используется для подачи зеленого чая.


По материалам  сайта http://www.tsunagujapan.com 

Выбери соответствующие названия для химической посуды.СРОЧНО!!!​

между собой молекулы кислорода и водорода различаются а массой б температурой плавления в качественным составом к число атомов​

Помогите пожалуйста 6. Рассчитайте массу (вг) порций веществ: а) H,SO,; б) Cu(OH), в) NaHCO3; г) Ca(H, PO),, если масса атома водорода в них равна 2,8 … г.​

Некоторый порошок массой 5 г полностью растворили в небольшом количестве кипящей воды. При охлаждении образовались кристаллы массой 3 г. Эти кристаллы … отфильтровали и растворили снова в таком же количестве кипящей воды; при охлаждении снова образовались кристаллы массой 2,9 г. Исходный порошок являлся чистым веществом или смесью веществ? Ответ поясните.

MA II. КИСЕНЬ 1. Контрольні запитання Опишіть фізичні властивості кисню. 2. Опишіть поширеність кисню й озону на Землі. 3. Чи є хімічною реакцією пере … творення рідкого кисню на газуватий? А на твердий? Відповідь поясніть. Яка поширеність Оксигену в різних оболонках Землі? 5. Які сполуки Оксигену є у складі земної кори? 6. Наведіть приклади найпоширеніших і найважливіших сполук Оксиге- ну, що трапляються в природі. 7. Які речовини називають оксидами? Завдання.7 класс​

В четыре пробирки, наполненные газами ( азот, кислород, смесь водорода с воздухом, водород), внесли поочерёдно тлеющую лучинку. В первой пробирке прои … зошёл глухой хлопок, во второй - хлопок со свистом, в третьей пробирке лучинка воспламенилась, а в четвёртой - погасла. Ответьте на вопросы. 1) Какие газы находились в каждой из пробирок? Составьте соответствующие уравнения химических реакций. 2) Почему в пробирках, в которых был водород, горение происходило по - разному? 3) Что такое гремучий газ?

Визначте масу розчинів KOH з масовою часткою KOH 10% і 50%, необхідний для приготування 800г розчину з W(KOH)=25%​

Чему равна Ar Бария ​

Яку кількість речовини ферум (ІІІ) оксиду можна добути в результаті термічного розкладу відповідної основи масою 4,28 г?

определите массу осадка который выделится при взаимодействии 200 г 18,8 раствора нитрата меди с избытком раствора сульфида натрия​

Генетический ряд Fe+2 : оксид и гидроксид., соли. Их получение и химические свойства.​Генетический ряд Fe+3 : оксид и гидроксид., соли. Их получение … и химические свойства

Древнерусская посуда: названия

Древнерусская посуда отличалась многообразием, несмотря на то что создавалась она чаще всего из дерева. Привлекательность ее для современных людей в том, что она красива, небычна, а изготовление посуды было настоящим творческим процессом, подлинным искусством, в котором проявлялась фантазия русских умельцев.

Особенности древней посуды

Как уже говорилось, на Руси вся посуда вырезалась из дерева, причем и для еды, и для питья. Именно поэтому до нас дошло совсем немного образцов настоящего народного творчества. Древнерусская посуда отличается разнообразием – это и миски, и ковши, и жбаны, и резные ложки. Создавались эти атрибуты в разных центрах Русского княжества, и каждого мастера отличал свой неповторимый почерк. Роспись и резьба - это самые распространенные украшения древней посуды. Сегодня эти изделия можно встретить разве что в музеях да в частных коллекциях любителей старинных вещиц.

Какой использовался материал

Для создания посуды подходили не все виды древесины. Чаще всего использовались береза, осина, хвойные породы деревьев. Мягкая липа использовалась для создания ложек, ковшей-наливаек. Причем в документации встречается древнерусская посуда, названия которой привлекает внимание своей необычностью. Например, ложка прямизны, ковш коренной – такие названия ничего не говорят нам, современным людям, привыкшим к стеклу и фарфору для сервировки стола. На самом деле прямизна – это древесина ствола, а коренной сосуд – это сосуд, выполненный из мощного корневища. Крестьяне, как правило, использовали для создания посуды любое дерево – и развалины, и кору, и гибкие корни, которые удобны плести. А самой дорогой считалась посуда из капа – нароста на дереве.

Ковш

Эта древнерусская посуда дошла до нас в измененном виде, ведь современные модели создаются отнюдь не из дерева. Металлические ковши в современной России часто используются в деревнях при оборудовании бани. В Древней Руси ковш считался самым распространенным видом праздничной посуды для питья – в них подавали мед, квас, пиво. Ансамбль из больших и малых ковшей служил самым настоящим украшением стола.

Эта древнерусская посуда для вина всегда была нарядной и интересной, например, в форме ладьи, плывущей птицы. На Северной Двине создавали эту посуду с двумя рукоятками, которые напоминали голову и хвост утки. Большую роль играла и яркая роспись, которыми украшались эти нехитрые крестьянские атрибуты быта. В Тверской губернии местные мастера создавали сосуды в виде конской головы, декорированные резьбой и геометрической розеткой по центру, которая является древним символом солнца. А в 1558 году, во время правления Ивана Грозного, по его приказу был создан ковш, декорированный тремя крупными сапфирами. Сегодня это произведение искусства хранится в одном из музеев Германии, куда он попал во время Великой Отечественной войны.

Ковши разных регионов

Московские мастера создавали ковши из капа, который позволял сохранить красивый рисунок текстуры. Эти изделия имели форму ладьи, плоское дно, заостренный носик и короткую горизонтальную рукоять. Сосуды имели плотные и прочные стенки, а как дополнительный декор использовалась серебряная оправа. Козьмодемьянские ковши создавались из липы и по форме напоминали московские, но были более глубокими и большими по объему. Изготовленные тверскими мастерами ковши выдалбливались из корней деревьев чаще всего в форме вытянутой ладьи. А в северных регионах создавались ковши-скопкари – сосуды в виде ладьи с двумя рукоятками, одна из которых обязательно выполнялась в виде головы птицы или лошади.

Хлебница и солоница

Эта древнерусская посуда также была обязательным атрибутом на любом столе, ведь хлеб и соль были важными составляющими рациона. Использовалась хлебница для хранения мучных изделий, а мастерили ее из луба – слоя ствола дерева, который располагается между корой и сердцевиной. Такая посуда надежно защищает хлеб от плесени и влажности.

Соль на Руси была дорогим удовольствием, поэтому к созданию посуды для ее хранения подходили очень тщательно. Солоница изготавливалась в двух основных формах – в виде стульчика, у которого поднимается сиденье-крышка, либо в виде плывущей птицы. Очень красиво и необычно выглядела древнерусская посуда – картинки показывают, насколько большое внимание уделялось элементам росписи и резьбы.

Братина, плошки и веко

Если названия "ковш" и "солоница" (правда, мы чаще называем ее "солонкой") знакомы каждому, то со словом "братина" все гораздо сложнее. Скорее всего, название этой посуды происходит от слова "братчина", которая обозначала праздничное застолье. Как правило, она выполнялась в виде шара, который сверху перехватывался горлышком-венцом с отогнутыми краями. Древнерусский орнамент на посуде этого вида был самым разным. Например, до наших дней сохранилась изготовленная еще в XVIII веке братина, украшенная росписью в виде чешуек с надписью. Кстати, надписи тоже играли большую роль при оформлении древней посуды. Они могли рассказать о многом: о месте и дате создания атрибута, о ее хозяине и так далее.

Были в обиходе в старину и плошки, представляющие собой широкую посуду с невысокими краями. В них подавались жареные и печеные блюда, а в монастырях даже пекли караваи. Веко представляло собой блюдо продолговатой формы, которое сверху покрывалось крышкой и дополнительно оснащалось ручками. Оно использовалась в разных целях: для выпекания пирогов, хранения кваса, готовки мясных блюд. Впоследствии это блюдо превратилось в известную нам сковородку.

Ендова и кубки

Если с кубками все понятно, то ендова - древнерусская посуда, названия которой были разными: и чаша, и яндова, и братина. Эта посуда представляет собой круглый сосуд из меди или луба, который использовался для питья пива, меда, браги. Стилизовались такие сосуды в виде фигур утки, гуся, петуха, ладьи и в каждом регионе имели свои рисунки. До сих пор такая утварь сохранилась у карел – они создают ендовы из древесины липы, дуба, клена или березы.

Тверские мастера создавали лучшие ендовы из капа (нароста на дереве). Посуда выполнялась в виде чаши на специальном поддоне (овальном или квадратном) и дополнялась носиком-сливом. Обрабатывались сосуды топором, затем выравнивались скобелем.

Ставцы и ложки

Необычна и очень колоритна древнерусская посуда из дерева, да и названия у нее иногда очень неожиданные. Например, для еды использовался ставец, который создавался вытачиванием на специальном станке. Эта посуда представляла собой две глубокие чаши – одна служила крышкой, но ее можно было использовать и как тарелку. Ну и какой праздничный стол может обойтись без ложек? Наверное, этот элемент утвари имеется у многих – красивая и толстая деревянная ложка, богато украшенная росписью. В ставцах на Руси подавались и фрукты с овощами. Но имелась и посуда под конкретный вид плодов – лимонник, овощник, огуречник.

Большое количество видов деревянных ложек было в Новгороде-Великом. Особенно красиво выглядели изделия, которые имели как бы приподнятый черенок. Чаще всего в качестве орнамента использовалась плетенка, которая выполнялась техникой контурной резьбы. А в северных областях создавались шадровые ложки с инкрустацией костями или клыками. Кроме того, в каждом регионе ложки имели свою уникальную форму. Например, в Горьковской области создавали уполовники, салатные, рыбацкие, тонкие ложки, которые отличались округлой и ограненной ручкой-черенком. Кировская ложка отличалась яйцевидным черпачком и плоской ручкой.

Сосуды для питья

В Древней Руси вся посуда, использовавшаяся для питья, называлась питейной или распивочной. При этом название практически каждой из них интересное и оригинальное с точки зрения происхождения. Пожалуй, самым простым и понятным сосудом является кувшин – в нем напитки хранились и подавались на стол. Разновидностью кувшина был кумган, позаимствованный у восточных соседей, выделяющийся узким горлышком, длинный носиком и ручкой. В кумганах чаще всего хранили воду, поэтому они были большого объема. Оловянники – это также разновидность кувшина. В нем хранились и подавались к столу разные напитки. А вот со стеклянными изделиями на Руси дело обстояло очень интересно. Так, уже в XII веке было известно слово "стеклянцы", но привозились они из других стран.

Очень интересно выглядят и стеклянная утварь, и древнерусская посуда из дерева. Картинки из летописей и древних записей показывают, что большинство этих атрибутов были простыми, лаконичными, а отличались только рисунками и орнаментами. Кухонная посуда называлась по внешнему виду или материалу, который использовался для ее создания.

Вот как 40 известных продуктов получили свои названия

Знаете ли вы, что картофель фри - не французский, а немецкий шоколадный торт - не немецкий? Вы когда-нибудь задумывались, как гамбургеры получили свое название, если в них нет ветчины? Или, может быть, вы перестали думать: «Кем был Джо и был ли он достаточно небрежным, чтобы назвать сэндвич в его честь?»

Как оказалось, за названиями ваших любимых блюд скрывается множество удивительных историй. Мы собрали самые невероятные из них, рассказы которых охватывают века, пересекают континенты и возвращают нас к кухням, которые первыми создали одни из самых знаковых блюд.

Читайте дальше, чтобы по-новому познакомиться со своими любимыми блюдами и напитками и узнать, как 40 известных блюд получили свои знаменитые имена.

А еще - 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

Бефстроганов, возможно, достиг пика популярности в Америке в 1950-х и 1960-х годах, но существовал гораздо дольше. Рецепт зародился в России 17 века и получил свое название от графа Павла Александровича Строганова, дипломата из русской семьи Строгановых.Граф родился в Париже, поэтому нанимал французских поваров, но просил их добавить в свои блюда и русского чутья.

Согласно поваренной книге Вкус России , «повар графа Строганова просто добавил немного очень русской сметаны в простой французский горчичный соус». Его облили говядиной, и он стал домашним хитом. Так родилось легендарное блюдо.

А чтобы получать больше, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Хотя есть некоторые споры о происхождении Рубена, многие считают, что сэндвич появился в 1920-х годах в отеле Blackstone в Омахе, штат Небраска, где Бернард Шиммель был шеф-поваром.Внучка Шиммеля рассказала Saveur , что некоторые игроки в покер в отеле просили закуски во время игры, поэтому Шиммель состряпал сэндвич с солониной и квашеной капустой для одного из игроков, Рубена Кулакофски.

Блюдо стало популярным и стало появляться в меню по всему штату. Затем, в 1956 году, официантка подала заявку на участие в конкурсе Национальной ассоциации ресторанов «Национальная ассоциация ресторанов» «Идея сэндвичей», где он выиграл главный приз и обрел национальную известность.

Shutterstock

Теперь вы знаете, откуда появился «Рувим», но как насчет концепции самого бутерброда? Согласно PBS, сэндвич назван в честь аристократа 18-го века Джона Монтегю, четвертого графа Сэндвича, который любил есть нарезанное мясо между двумя кусками хлеба.

И его наследие живет. Орландо Монтегю, прапрапрапрапрапраправнук Монтегю, основал сеть магазинов под названием Earl of Sandwich. В ресторанах отдают дань уважения первому и самому известному сэндвичу графа под названием «Оригинальный 1762 год», который представляет собой горячий ростбиф, острый чеддер и сливочный соус из хрена, подаваемый на теплый хлеб.

Shutterstock

Салат «Вальдорф», в который входят яблоки, сельдерей, виноград и измельченные грецкие орехи над слоем зелени, назван в честь заведения, из которого он родился: отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке.Согласно The New York Times , блюдо придумал метрдотель Оскар Чирки. Когда отель обслужил его на благотворительном балу для детской больницы Святой Марии в 1893 году, он был встречен восторженными отзывами. Сегодня его по-прежнему подают в Waldorf и в меню по всей стране.

Shutterstock

Хотя некоторые утверждают, что картофель фри имеет французское происхождение, National Geographic утверждает, что первый картофель фри пришел из Бельгии, где рыбаки у реки Маас начали жарить картофель в течение долгих зимних месяцев, когда рыбы было недостаточно для жарки.

Американские солдаты впервые узнали об этом блюде во время Первой мировой войны от франкоязычных бельгийских солдат, поэтому американцы окрестили их «французами». Сегодня вы можете посетить Frietmuseum в Брюгге, Бельгия, посвященный исключительно истории теперь повсеместного гарнира.

Shutterstock

Хотя большинство полагает, что салат Цезарь связан с Юлием Цезарем, популярный салат на самом деле был создан в Тихуане, Мексика, в 1924 году итало-американским ресторатором Цезарем Кардини.

Согласно Еда и вино , дочь Кардини Роза сказала, что ее отец пришел к блюду по необходимости, когда в его ресторане не хватало продуктов. Работая с тем, что у него было, Кардини создал салат из салата ромэн, яиц, оливкового масла, гренок и вустерширского соуса. Остальное, как говорится, уже история.

Shutterstock

Хотя неясно, кто именно отвечает за Chicken à la King, согласно Politico , наиболее вероятная история указывает на то, что изначально еда была приготовлена ​​шеф-поваром в нью-йоркском отеле Brighton Beach, принадлежащем Э.Кларк Кинг II.

В 1900-х годах шеф-повар впервые подал смесь, состоящую из курицы, перца, грибов и соуса бешамель с лапшой, своему боссу, который попросил несколько секунд. На следующий день этот пункт появился в меню отеля по цене «1,25 доллара за порцию» под именем хозяина отеля.

Shutterstock

Бен Венберг, успешный морской капитан в торговле фруктами West Indes, по слухам, отвечает за это сливочное декадентское блюдо из морепродуктов. В 1876 году Венберг поделился своим рецептом с Чарльзом Дельмонико из ресторана Delmonico в Нью-Йорке, и впоследствии он появился в меню как «Лобстер а-ля Венбург».«

Однако, согласно «Что готовит Америку», эти двое в конце концов поссорились, и Дельмонико выгнал Венберга из своего заведения и убрал этот пункт из меню. Однако, когда клиенты начали требовать этого, Дельмонико решил восстановить блюдо, но с новым названием: анаграмма «Ньюбург».

Shutterstock

Стейк из Солсбери получил свое название от доктора Джеймса Генри Солсбери, врача 19 века, который впервые подал его солдатам Гражданской войны во время исследования.Солсбери использовал это блюдо - в основном говяжий фарш в форме стейка с картофелем и соусом - для лечения хронической диареи среди солдат Союза.

Спустя три десятилетия после окончания войны Солсбери опубликовал книгу, в которой утверждал, что «нежирная говядина, измельченная для разрушения соединительной ткани и полностью приготовленная, была лучшей и наиболее легко усваиваемой пищей», согласно журналу Smithsonian Magazine. Первоначально Солсбери называл это блюдо «мышечной мякотью говядины», но по мере роста его популярности, к счастью, изменилось и его название.

Shutterstock

Это десертное блюдо состоит из торта и мороженого, обернутых безе и обжаренных снаружи. По данным NPR, маловероятный метод выпечки был придуман ученым 18-го века по имени сэр Бенджамин Томпсон.

Томпсон был первым, кто осознал, что пузырьки воздуха в безе защищают и сохраняют температуру мороженого внутри. Его метод приготовления «Omelette Norwegge», так называемого в то время угощения, позже перенял Чарльз Ранхофер, парижский шеф-повар, работавший в Delmonico's в Нью-Йорке.Ранхофер имел склонность к тонким культурным комментариям в своей еде.

Как гласит легенда, после покупки Аляски у России в 1867 году Рангофер придумал для этого блюда прозвище: «Аляска, Флорида» - игра на контрастных температурах десерта. Название «Запеченная Аляска» прижилось и превратилось в угощение, которое мы знаем и любим сегодня.

Shutterstock

Вы вряд ли одиноки, если думаете, что Яйцо Бенедикт было названо в честь известного предателя Арнольда Бенедикта или Папы Бенедикта XIII.Согласно Atlas Obscura , этот основной продукт для позднего завтрака получил свое название от Лемюэля Бенедикта, богатого плейбоя из позолоченного века, который заказал компоненты еды одним (предположительно похмельным) утром в отеле Waldorf-Astoria.

Первоначальный запрос Бенедикта включал обычный бекон вместо канадского бекона, который мы привыкли ожидать в сегодняшних меню. Но метрдотель Оскар Чирки - тот же человек, который придумал вальдорфский салат - переделал рецепт, чтобы создать блюдо, которое мы знаем.

Shutterstock

В настоящее время карпаччо можно приготовить из сырой рыбы, овощей, говядины и многих других продуктов. Но оригинальный и самый настоящий вариант готовится из тонко нарезанных или растертых кусков сырого мяса.

Впервые он был представлен миру в 1950-х годах Джузеппе Чиприани, владельцем бара Harry's в Венеции, Италия. Но в редком случае, когда изобретатель не взял на себя всю заслугу, Чиприани назвал эту закуску за ее яркий цвет. Согласно The New York Times , слово «карпаччо» отсылает к венецианскому художнику эпохи Возрождения XVI века Витторе Карпаччо, который был известен тем, что использовал кроваво-красные оттенки в своих работах.

Shutterstock

Это один из наименее аутентичных, но самых популярных суши-роллов в Америке, но это даже не из-за состояния его названия. Ролл «Калифорния» - перевернутый ролл из искусственного краба, нарезанного огурца и авокадо - был создан японским суши-поваром из Ванкувера Хидекадзу Тодзё, который помог принести популярную кухню в Северную Америку в 1960-х годах.

«Когда я приехал в Ванкувер, большинство жителей Запада не ели сырую рыбу», - сказал Тоджо изданию The Globe and Mail .«Еще одна вещь, которую западные люди не ели, - это водоросли, поэтому я попытался скрыть это. Я сделал булочку наизнанку. Людям это понравилось. Многие люди из других городов приходили в мой ресторан - много из Лос-Анджелеса - и им нравилось это. Так это было названо роллом Калифорния ".

Shutterstock

Шеф-повар Огюст Эскофье из лондонского отеля Savoy создал Peach Melba - десерт из персиков и малинового соуса с ванильным мороженым - и назвал его в честь австралийской оперной певицы Нелли Мельба.

Согласно PBS, они познакомились в начале 1890-х, когда Мельба выступал в Лондоне и останавливался в «Савойе».Увидев ее выступление в опере Рихарда Вагнера « Lohengrin », в которой фигурировала лодка в форме лебедя, Эскоффье был вдохновлен на создание ставшего культовым десерт из морозных персиков, который он подал в лебеде, вырезанном изо льда. Десять лет спустя Эскоффье стал шеф-поваром в Ritz Carlton, где он усовершенствовал и популяризировал рецепт.

Shutterstock

Блюдо, которое мы знаем как феттучини Альфредо, было почти «феттучини Инес». Согласно Италия Magazine , Итальянский ресторатор Альфредо ди Лелио впервые приготовил блюдо из пасты с маслом и пармезаном в 1908 году для своей жены Инес, когда она изо всех сил пыталась восстановить силы после родов.

Позже Ди Лелио добавил это блюдо в меню своего ресторана в Риме, где две известные звезды американского немого кино - Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс - попробовали его и принесли рецепт с собой. И хотя в штатах мы стали называть его «феттучини Альфредо», в Италии это блюдо известно как «феттучини аль-бурро» или «феттучини-бурро и пармезан». (На всякий случай непонятно, да, «ослик» означает масло.)

Johann Trasch / Unsplash

Это немного спорно, но кто не любит дискуссии, особенно за одним или двумя бранч-коктейлями? Некоторые говорят, что имя возлюбленной Кровавой Мэри - это ссылка на кровожадную королеву Англии Марию I, а другие настаивают, что это имя дано в честь женщины по имени Мэри из Клуба ведра крови в Чикаго.Но независимо от того, как напиток получил свое название, именно бармену Фернану Петио из нью-йоркского бара Harry's в Париже приписывают создание напитка, навсегда изменившего бранч. В конце концов он привез его в штаты, где он почти стал известен как Красный окунь, но это имя просто не прижилось так хорошо, как Кровавая Мэри.

Shutterstock

Согласно Blue Apron, у The Sloppy Joe есть несколько историй происхождения: на рецепт и название претендуют три разных заведения.

Во-первых, бар Sloppy Joe's в Гаване, Куба, утверждает, что их бутерброды с рассыпчатым мясом были первыми, кто развил эту концепцию еще в 1920-х годах. Эрнест Хемингуэй часто бывал в этом заведении в эпоху сухого закона и призвал владельца бара Ки-Уэста изменить название своего заведения на «Sloppy Joe's Bar» в соответствии с оригиналом. Теперь горячая точка Хемингуэя утверждает, что это они американизировали сэндвич.

И все же третья (и широко признанная) претензия поступила из таверны Ye Olde в Су-Сити, штат Айова.Легенда гласит, что человек по имени Дэйв Хиггин создал там сэндвич в 1924 году, но связь с печально известным Джо в данном случае не совсем ясна.

Shutterstock

Вы могли подумать, что пирог с фунтом стерлингов получил свое название из-за его плотного веса, но это не совсем так. Название фактически отсылает к тому факту, что для пирога с фунтом, согласно PopSugar, требуется один фунт каждого ключевого ингредиента: масла, муки, яиц и сахара. Неудивительно, что они такие вкусные.

Shutterstock

Эти скромные белые булочки родом из Вены, Австрия, где слово «кайзер» означает «император».«Прозвище булочки является данью императору Францу Иосифу I. самый популярный хлеб после него.

Shutterstock

Этот насыщенный липкий шоколадный десерт назван в честь его внешнего вида и текстуры: он выглядит и ощущается как грязные берега реки Миссисипи. Согласно книге Our Fifty States , самое раннее подтвержденное упоминание об этом легендарном южном лакомстве принадлежит Дженни Мейер, официантке из Виксбурга, штат Миссисипи.Она отметила, что тающий замороженный пирог, приготовленный шеф-поваром Перси Толливером, напомнил ей грязь Миссисипи после большого наводнения 1927 года.

Shutterstock

Курица Кунг Пао, состоящая из нарезанной кубиками курицы, перца чили, лука-порея и арахиса, представляет собой поляризационное блюдо. Он очень популярен в США и Великобритании, но в китайской провинции Сычуань его презирают как недостоверную еду для иностранцев. «Курица Гунг Пао» - это американизация китайского названия блюда «Гун Бао Цзи Дин». «Гун Бао» переводится как «губернатор», а «Дин» относится к Дин Баочжэнь, губернатору династии Цин, который, как сообщается, был самым большим поклонником этого блюда.Итак, ясно, что американцы действительно вырезали имя этого.

Shutterstock

Вы не одиноки, если бы предположили, что это блюдо, которое можно найти почти в каждом китайском меню ресторана в Америке, возникло в Китае. Но, судя по всему, Чоп Суэй был изобретен в Америке. Согласно журналу Food & Wine , некоторые говорят, что рецепт был первоначально создан в 1896 году китайским дипломатом из Нью-Йорка, устроившим обед для американцев, в то время как другие утверждают, что он был создан китайскими иммигрантами в Сан-Франциско во время Калифорнийской золотой лихорадки. в 1849 г.

Но в чем все могут согласиться, так это в том, что название очень похоже на «цап сеуи», что в переводе с кантонского означает «разные остатки». И это звучит примерно правильно для этого рецепта, который состоит из мяса, птицы или морепродуктов, а также яиц, ростков фасоли, капусты и сельдерея в крахмалистом соусе.

Herson Rodriguez / Unsplash

Nachos впервые появился в 1943 году в небольшом городке под названием Пьедрас-Неграс, Мексика, к югу от военной базы США в Форт-Дункан, штат Техас. Time сообщает, что группа военных жен приехала в Пьедрас-Неграс совершить поход по магазинам и обнаружила, что все рестораны закрыты. Когда они направились в одно место в городе под названием «Клуб Победы», метрдотель по имени Игнасио «Начо» Анайя сжалился над женщинами. Он предложил приготовить им что-нибудь из ингредиентов, которые были у него под рукой на своей закрытой кухне. Когда он увидел, насколько это блюдо понравилось женщинам, он добавил его в меню под своим псевдонимом. Теперь мы все можем быть благодарны Начо.

Shutterstock

Пицца Маргарита - один из основных продуктов итальянской и итало-американской кухни, но вы когда-нибудь задумывались, откуда взялось это название? Оказывается, как сообщает журнал Italy , «Маргарита» относится к бывшей королеве Италии Маргарите Савойской. В 1889 году во время визита в Неаполь она и ее муж, король Умберто I, посетили пиццерию Brandi. Шеф-повар ресторана Раффаэле Эспозито и его жена почтили своих королевских гостей, украсив пиццу тремя ингредиентами, каждый из которых представлял свой цвет итальянского флага: красный соус, белый сыр моцарелла и свежий зеленый базилик.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

Большинство людей полагают, что немецкий шоколадный торт назван в честь страны, но на самом деле он назван в честь его создателя, Сэма Джермана, английского или американского происхождения. Согласно NPR, Герман создал "German's Chocolate" в 1852 году для шоколадной компании Baker's, которая назвала продукт в его честь.

Перенесемся в более чем столетие спустя, когда домохозяйка из Техаса создала рецепт торта с использованием шоколада, кокоса и орехов пекан и отправила его в газету Далласа в 1957 году.Вскоре популярность торта резко возросла, и где-то по ходу дела «немецкое» в «Немецком шоколадном торте» потеряло свои апострофы, из-за чего происхождение этого десерта часто путают.

Shutterstock

Устрицы Рокфеллера - запеченные устрицы на половинке раковины, покрытые зеленью и залитые маслом - появились в 1899 году в новоорлеанском ресторане Antoine's. Согласно Epicurious , ресторан назвал блюдо в честь богатейшего человека той эпохи, Джона Д.Рокфеллер.

Shutterstock

Это блюдо неправильно употреблено: в нем нет кролика, и, возможно, оно даже не из Уэльса. Оказывается, называть что-то валлийским в Британии 17-го и 18-го веков было на самом деле способом сказать, что оно было плохого качества - довольно язвительный удар по самой стране Уэльс. Таким образом, согласно этой теории, «валлийский кролик» - как это блюдо первоначально называлось согласно Оксфордскому словарю - будет блюдом из кролика, ингредиенты которого были настолько бедны, что в нем вообще не было мяса.Это сухой британский юмор в лучшем виде.

А для тех из вас, кто никогда не испытывал удовольствия, валлийский раребит на самом деле представляет собой сырный соус, похожий на фондю, поверх поджаренного хлеба. И если вы спросите нас, это довольно декадентское.

Shutterstock

Как и большинство «китайских» блюд в этом списке, вам будет трудно найти курицу генерала Цо в меню ресторанов Китая. Блюдо - жареный цыпленок в кляре с брокколи в сладком соусе с добавлением чили - было создано в 1950-х годах на Тайване человеком из китайской провинции Хунань по имени Пэн Чан-гуй.Он назвал его в честь Цо Цунгтана, крупного военного деятеля Хунани 19 века.

Согласно NPR, всегда ходили разговоры о том, что генералу нравилось регулярно есть еду; но на самом деле его смерть предшествовала рецепту на 75 лет. «Цыпленка генерала Цо не существовало ранее в хунаньской кухне», - сказал Пэн NPR, отметив, что его первоначальная версия не содержала сахара. «Но изначально вкус блюда был типично хунанский - тяжелый, кислый, острый и соленый».

Shutterstock

Этот культовый нарезанный салат был рожден из соображений практичности.Роберт «Боб» Кобб, владелец знаменитого ресторана Brown Derby в Беверли-Хиллз, однажды поздно вечером приготовил салат на кухне. Он добавил все, что у него было под рукой, от авокадо и нарезанного жареного цыпленка до сваренных вкрутую яиц и бекона.

Кобб поделился этим блюдом со своим другом Сидом Грауманом из еще более легендарного Китайского театра Граумана, а на следующий день Грауман вернулся и попросил «салат Кобб». В 1937 году блюдо «все, кроме кухонной раковины» было официально добавлено в меню ресторана, и такие звезды, как Спенсер Трейси, Кларк Гейбл и Люсиль Болл, поглощали его.

Shutterstock

Вы, наверное, предположили, что чай Эрл Грей назван в честь Эрла Грея, но кто вообще это такой? Чарльз Грей был вторым графом Греем и премьер-министром Великобритании в 1830-х годах. По словам чайного эксперта Бреды Деспла, ходят слухи, что Чарльз Грей получил эту конкретную смесь чая, приправленную маслом бергамота, в качестве дипломатического подарка от китайских представителей. Так родилось название.

Shutterstock

Сильвестр Грэм, изобретатель крекера Грэма, был евангелистским служителем XIX века с несколько неортодоксальным подходом к борьбе с грехом.Потрясенный массовым производством хлеба, последовавшим за промышленной революцией, он решил создать цельнозерновую муку, из которой люди могли бы выпекать дома, заставив их вернуться к более простым временам. Он назвал смесь «мука Грэма», а мягкое тяжелое печенье, приготовленное из нее, - «Крекеры Грэма». Мы можем только представить, что он был бы в ужасе, узнав, что его творение теперь является одним из основных ингредиентов гедонистического десерта, такого как s'mores.

Shutterstock

Сегодня Гордон Рамзи - король говядины Веллингтона - филе стейка, покрытое паштетом и мелко нарезанными грибными дюкселями, затем запеченными в слоеном тесте.И, согласно веб-сайту известного шеф-повара, существует два возможных происхождения этого названия.

Некоторые говорят, что блюдо названо в честь Артура Уэлсли, герцога Веллингтона, в честь его исторического лидерства в битве при Ватерлоо в 1815 году. Другие настаивают, что оно было создано для приема, проведенного в Веллингтоне, Новая Зеландия. Но независимо от его корней, Beef Wellington, безусловно, стоит добавить к вашему списку ведер гурманов.

Shutterstock

Этимология этого прямо указана в названии, но ее все равно легко упустить.Пирожное - это буквально тесто, имеющее форму «ореха», как в случае с орехом, который можно соединить с болтом. Согласно « Smithsonian Magazine Magazine», голландские поселенцы несут ответственность за то, чтобы в 1800-х годах привозить оликёки, также известные как «маслянистые лепешки», на территорию Нового Амстердама, известного как Нью-Йорк. Но именно американец по имени Хэнсон Грегори первым пробил дыру в середине теста, создав «первое отверстие от пончика, которое когда-либо видели глаза смертных».

Shutterstock

Этот основной продукт Луизианы наполнен мясом или морепродуктами, луком, перцем и сельдереем.В оригинальных рецептах, по-видимому, также использовалась бамия, которую мы знаем, потому что название блюда происходит от западноафриканского слова, обозначающего овощ («ки нгомбо» или «кингомбо»), согласно Southern Foodways Alliance.

Блюдо датируется по крайней мере 1800-ми годами, но широкую популярность оно приобрело в 1970-х годах благодаря сенатору Луизианы Аллену Эллендеру. Политику так понравилось готовить каджунскую кухню, что после его смерти в 1972 году кафетерий Сената США добавил в свое меню гамбо в его честь, сообщает Spoon University.

Shutterstock

Вы спросите, почему их называют крылышками буйвола, если они сделаны из курицы? Это из-за их места происхождения. Эти крылышки впервые появились в баре Anchor Bar в Буффало, штат Нью-Йорк, в 1964 году. Time сообщает, что они были созданы, когда ресторан получил партию куриных крылышек вместо других частей, которые они заказали.

Чтобы привлечь их внимание, хозяйка Тереза ​​Беллиссимо решила покрыть крылья соусом собственного творчества. Она подавала их с голубым сыром и стеблями сельдерея, потому что это то, что у нее было под рукой.Счастливое происшествие Беллиссимо навсегда изменило спортивные бары и игровые вечеринки.

Shutterstock

Harry's Bar в Венеции, Италия, занимается не только карпаччо; он также стоит за одним из ваших любимых коктейлей для позднего завтрака. Владелец Harry's, Джузеппе Чиприани, создал напиток в 1948 году.

Согласно Город и страна , как и название карпаччо, название Беллини также имеет художественные корни. Чиприани назвал его в честь художника 15 века Джованни Беллини, потому что цвет напитка напомнил ему оттенок тоги святого на одной из его любимых картин Беллини.

Shutterstock

Bananas Foster - еще одно известное творение Луизианы, но оно появилось в 1950-х годах в ресторане Brennan's во Французском квартале. В то время Новый Орлеан был крупным портом для поставок бананов из Южной и Центральной Америки. Согласно NewOrleans.com, владелец Brennan's Оуэн Бреннан призвал своего шеф-повара Пола Бланжа придумать новое применение для обильных фруктов.

Продукт

Blange стал хитом, и Бреннан назвал карамелизированный жареный десерт в честь своего друга Ричарда Фостера, председателя Комиссии по преступности Нового Орлеана.Если вы пурист и любитель бананов, который направляется в Big Easy, вы все равно можете купить Bananas Foster в Brennan's сегодня.

Erik Odiin / Unsplash

Так же, как нет буйвола в крыльях Buffalo, в гамбургере нет ветчины. Эти котлеты из говяжьего фарша получили свое название от места происхождения… вроде как. В 1880-х годах немецкие эмигранты привезли блюдо с собой в США из Гамбурга, откуда отплыли многие корабли в Америку. В 1904 году блюдо было представлено на Всемирной выставке в Сент-Луисе в его нынешней форме сэндвича.

Вскоре они появились в меню по всей Америке, где их называли «американским филе в гамбургском стиле», чтобы соблазнить немецких клиентов. В конце концов, название сократилось до простых старых «гамбургеров». Спасибо, Германия!

Shutterstock

«Крупа» может быть синонимом южной кухни, но слово, обозначающее блюдо, на самом деле происходит от среднеанглийского слова «gyrt», которое относится к внешнему слою любого зерна. Изначально крупу готовили коренные американцы, которые измельчали ​​зерна кукурузы, чтобы приготовить кашу.Согласно Southern Living , первые поселенцы имитировали этот процесс и переименовали их в «крупу».

Shutterstock

Да, эта смесь двух классических летних напитков названа в честь знаменитого гольфиста Арнольда Палмера. И история того, как это произошло, довольно проста: Палмер годами варил себе лимонад и чай со льдом.

Однажды, в конце 1960-х, он сел в ресторане в Палм-Спрингс и попросил у официантки пол-лимонада, наполовину замороженного чая.В тот момент, когда Гарри встретил Салли , женщина поблизости услышала приказ и сказала: «Я выпью Арнольда Палмера!» Напиток прижился, и довольно скоро он стал американской классикой.

70 индийских блюд, которые мы всегда будем благодарны Индии за

Хотя каждая нация в этом мире имеет свою культуру питания и свою историю, мы, индийцы, склонны (совершенно справедливо) думать, что мы не можем обойтись без наших любимых блюд. В конце концов, любое событие в этой стране - религиозное, личное или связанное с чем-то еще под небом - неполно без нескольких блюд, которыми можно отпраздновать.

Это просто то чувство, которое мы хотим выразить, особенно мы отмечаем # 70YearsOfIndependence 15 августа 2017 года. Разнообразная культура питания Индии делает этот праздник еще более особенным, потому что мы можем отметить этот день блюдами из любого региона страны.

И это то, за что мы должны быть очень благодарны нашей стране. Мы избалованы выбором от Кашмира до Кералы, от Гуджарата до Нагаленда.

Итак, взгляните на наш выбор из 70 блюд, за которые мы все должны быть благодарны.И пусть у нас будет свобода предаваться каждому из них в будущем.

Chhole bhature. Изображение предоставлено Pinterest / foodpandain.files.wordpress.com

1. Chhole Bhature

От уличных киосков до настоящих ресторанов и домов, кого из нас не интересуют несколько тарелок с этой комбинацией, приготовленной на небесах?

2. Бхарва бхинди

Бамия - овощ, который мы все любим, и эта фаршированная версия - король всех блюд бхинди в этой стране.

3. Пинди Чана

Равалпинди сейчас может быть в Пакистане, но мы рады, что можем отведать это пряное пенджабское блюдо в любой день.

4. Масала чай

Если есть один индийский напиток, который сочетается со всем (кроме десерта), это масала чай.

Самоса. Изображение предоставлено Pinterest / WhitBit's Kitchen

5. Самоса

Самса, король всей уличной еды в Индии, является обязательной едой каждый день в году.

Читайте также: Пара дождливого дня: Пряный масала чай и лучший рецепт пакоры

6.Кульче

Мягкие, пушистые и легкие в приготовлении северно-индийские кульчи созданы для того, чтобы нас порадовать.

7. Панипури / Голгаппе / Пхучка

Называйте как хотите, но вы знаете, что никогда не откажетесь от этой индийской закуски чатпата!

8. Джалеби

Этот десерт / закуска настолько восхитительны, что легко представить, что ты теряешься в его спиралях шафранового оттенка.

9. Дхокла

Гуджаратцы подарили нам эту мягкую и вкусную закуску, и народ без ума от них, и не зря.

Ундхиё. Изображение любезно предоставлено Pinterest / Anu K

10. Undhiyo

Праздник без гуджарати завершается этим благоприятным сабджи из чистых овощей.

11. Pooran Poli

Если вам нравятся фаршированные хлеба, вы должны иметь хорошую дозу этого традиционного махараштрийского блюда в своей жизни.

12. Алоо Паранта

Независимо от того, сколько инноваций паранты встречается на наших столах, эта версия с начинкой из картофеля определенно является нашим фаворитом.

13. Gond Ki Barfi

Это сладкое блюдо, приготовленное из изюма и имбиря, несет в себе массу ароматов.

Панджири. Изображение предоставлено Pinterest / Neha @ WhiskAffair

14. Panjiri

Ничто так не кричит о питательности и вкусе одновременно, как это традиционное блюдо из Пенджаба.

15. Гевар

Это сладкое блюдо Раджастхани может победить любой пирог или пирог своей текстурой, вкусом и внешним видом.

16.Guntur Idli

Спросите любого, и он скажет вам, что это лучшая и самая острая версия южно-индийского блюда из когда-либо приготовленных.

17. Aamras

Мы, индийцы, без ума от манго, и это восхитительное блюдо отражает все, что мы любим в золотых фруктах.

18. Appam

Эти пушистые и хрустящие индийские блины крадут наши сердца каждый раз, когда мы сталкиваемся с ними.

Гоанский карри с кокосовым крабом. Изображение предоставлено Pinterest / FoodieNFabulous

19.Кокосовое крабовое карри

Это блюдо из морепродуктов Гоа имеет некоторые португальские мотивы и является обязательным.

20. Кастрюля

Кастрюля отмечает благоприятный конец каждого приема пищи. Где бы мы были без этих зеленых свертков?

21. Pathrode

Закуска Махараштрии прославляет листья колоказии и все вкусное.

22. Джалеби-Рабри

Если одного джалеби было недостаточно, северные индейцы смешали его с рабри, чтобы приготовить лучшее десертное сочетание в Индии.

Пенджаби кадхи. Изображение любезно предоставлено Pinterest / The Veggie Indian

23. Kadhi

Неважно, сделано ли оно с влиянием пенджаби, раджастхани или гуджарати - главное, чтобы у нас было немного риса.

Kahwa. Изображение предоставлено Pinterest / Neha @ WhiskAffair

24. Хайдарабади Бирьяни

Этот бирьяни из Хайдарабада - один из лучших, сделанных в этой стране.

25. Надру Ке Кофте

Камаль канкри или стебли лотоса - деликатес в Северной Индии, и это блюдо прославляет их до самого конца.

Gaajar ka халва. Изображение предоставлено: Pinterest / Neha @ WhiskAffair

26. Kahwa

Если вы еще не пробовали согревающий сердце чай из Кашмира, вы не знаете, что вам не хватает.

27. Кокосовое Ladoo

Благоприятные и сладкие кокосовые ладду на вкус лучше всего приготовлены нашими матерями, не так ли?

Масала доса. Изображение любезно предоставлено Pinterest / Vegetableindianrecipes.com

28. Gajar ka halwa

Это морковное блюдо - любимое зимнее блюдо во всей стране, и по очень уважительной причине.

29. Каджу катли

Сладкое, которое преобладает во время каждой пуджи или праздничного тхали, каджу катли - просто лучшее.

30. Эромба

Этот чатни с манипури ничем не хуже любого другого чатни, производимого в этой стране, особенно благодаря уровню остроты.

31. Momo

Эти легкодоступные маленькие посылки радости - это то, без чего мы просто не можем обойтись.

32. Thenthuk

Если вы находитесь в Дарджилинге, Сиккиме или любой другой части страны, это блюдо из плоской лапши обязательно доставит вам много радости.

33. Роган Джош

Возможно, это блюдо персидского происхождения, но Кашмир сделал это блюдо из баранины неотъемлемой частью кулинарной культуры Индии.

Дхансак. Изображение предоставлено Pinterest / glebekitchen.com

34. Масала Доса

Хрустящие и фаршированные пряным картофелем сабджи, масала-досы - подарок Южной Индии для остального мира.

35. Khakhra

Есть ли какие-нибудь закуски, кроме этого Гуджжу, которые можно брать с собой в любое путешествие? Неа!

35.Gatte saag

Блюдо на основе безана из Раджастана слишком вкусно, чтобы выразить словами.

Хайдарабади бирьяни. Изображение предоставлено Pinterest / Manu's Menu

36. Paturi

Бенгальцы любят свою рыбу, особенно когда она завернута в банановые листья с горчицей и приготовлена ​​на пару.

Какори кебаб. Изображение любезно предоставлено Pinterest / Ruchi's Kitchen

37. Дхансак

Дхансак, символ индийской кухни парси, - это то, чем вы обязательно должны насладиться.

38. Lucknowi Biryani

Набабы из Лакхнау подарили нам этот прекрасный и ароматный подарок, и мы обязаны беречь его.

39. Kolkata Biryani

Этот бенгальский бирьяни, созданный последним навабом Лакхнау, полностью посвящен картофелю.

Патури. Изображение предоставлено Pinterest / IntensePursuits

40. Kakori Kebab

Король всех кебабов seekh в Индии, кебаб Kakori лучше всего сочетается с наансами и лачча парантхами.

41. Кебаб Galawti

Мягкий, ароматный, тающий во рту - от шашлыка Galawti просто умереть.

42. Bise bele baath

Принятие этой южноиндийской версии кичди похоже на путешествие в рай для гурманов.

43. Кхандви

Еще одна закуска гуджарати, кхандви, также является одной из самых полезных и нежных.

44. Falooda

Сочетайте его с рабри или кулфи, но этот напиток создан специально для летней жары.

45. Kheer / Payasam

Королева всех рисовых пудингов, этот замечательный десерт готовят по всей Индии.

46. Puliyodharai

Это тамильское блюдо из риса - все о пикантных и пряных ароматах, которые может предложить тамаринд.

Литти чоха. Изображение предоставлено Pinterest / Cook With Manali

47. Litti Chokha

Кулинарный подарок Бихара народу, это блюдо просто необходимо.

48.Куриный тикка

Любимые куриные тикка, не являющиеся вегетарианцами, являются надежным источником радости.

Цыпленок в сливочном масле. Изображение любезно предоставлено: Pinterest / ужинthendessert.com

49. Куриное масло с маслом

Пенджаби, сливочное масло и курица - это именно то сочетание, которое вам нужно каждый день!

50. Пулао

Яхни, шафран или просто с овощами - это блюдо из риса уступает только бирьяни по своему праздничному духу.

51. Папри-чаат

Хотя есть много чаатов, которые мы все любим, папри-чаат обеспечивает всю хрустящую и остроту, которую мы так жаждем.

52. Пав Бхаджи

Это блюдо любят не только гуджаратцы и махараштрийцы. У всех тоже.

Росоголла. Изображение предоставлено Pinterest / Ruchi's Kitchen

53. Rosogolla

Долгое время бенгальцы и розоголла были синонимами.

54. Sondesh

Хотя розоголла по-прежнему популярна, это бенгальское сладкое блюдо стало новым фаворитом Индии.

55. Maasor Tenga

Когда дело доходит до рыбного карри, редко что-либо приближается по вкусу к этому ассамскому карри на томатной основе.

56. Chingri Malai Curry

Западные бенгальцы любят креветки, и это блюдо, несомненно, является королем всех блюд из креветок, которые может предложить эта страна.

57. Свинина с побегами бамбука

Если вы собираетесь есть свинину, вы можете попробовать ее с побегами бамбука, как это любят жители Нагаленда.

Четтинад с курицей. Изображение предоставлено Pinterest / funFOODfrolic

58. Четтинад с курицей

Приправы четтинад могут сделать мир лучше, особенно когда они приготовлены с курицей.

59. Bhaghare Baingan

Бирьяни - не единственный кулинарный подарок, который мы получили из Хайдарабада. Это блюдо из баклажанов прекрасно подойдет и на вашей тарелке.

60. Пачади

Это кераланское блюдо восхитительно и благоприятно - чего еще вы могли бы пожелать?

61. Аам ка ачаар

Да, в этой стране много солений. Но зеленый манго - лучший из них.

Также читайте: Этот истинно голубой рецепт панджаби аам ка ачаар - то, без чего вы не можете обойтись

62.Хари Чатни

Что единственное, что сочетается с каждой закуской? Это чатни, конечно.

63. Мальпуа

Эти сладкие блины, возможно, возникли в Восточной Индии, но они поселились в наших сердцах.

64. Mysore Pak

Это сладкое блюдо родом из Майсура, штат Карнатака, является великолепным и незабываемым.

65. Цыпленок 65

Ченнаи приготовил свое собственное китайское блюдо из этого индийского блюда из курицы.

Мин Мойли. Изображение предоставлено Pinterest / WordPress.com

66. Мин Мойли

Что самое лучшее в этом керальском рыбном карри? Кокосы!

67. Упма

Еще одно питательное, но очень вкусное блюдо, Упма - это то, на чем мы все выросли.

68. Bebinca

Этот традиционный гоанский десерт отличается великолепным вкусом и многослойностью.

Табахский мааз. Изображение предоставлено Pinterest / thespiceadventuress.com

69. Табах Мааз

В то время как жители Запада без ума от ребрышек, у нас есть собственная кашмирская версия с табах маазами.

70. Шахи панир

Нация, полная вегетарианцев, и мы знаем, что есть только одно блюдо панир, которое мы все любим.

Шахи Панир. Изображение предоставлено Pinterest / Sia Krishna

знаменитых блюд и их названия

Происхождение бефстроганова и персикового мельбы

Люди часто спрашивают, что в том или ином блюде они собираются съесть, но редко спрашивают, как это конкретное блюдо получило свое название.Как указано в следующем руководстве, происхождение блюда часто так же интересно, как и сама еда.

Бефстроганов

Бефстроганов, состоящий из говядины, грибов и сметаны, стал отмеченным наградой рецептом, созданным для конкурса кулинаров, проводившегося в 1890-х годах в Санкт-Петербурге, Россия. Шеф-повар, придумавший рецепт, работал на российского дипломата графа Павла Александровича Строганова, члена одной из самых знатных дворянских семей России.

Говядина Веллингтон

Артур Уэлсли, национальный герой, победивший Наполеона при Ватерлоо в 1815 году, стал первым герцогом Веллингтоном.Он любил блюдо из говядины, грибов, трюфелей, вина Мадейры и лепешки, приготовленные из теста, названного в его честь.

Салат Цезарь

В 20-е годы прошлого века Цезарь Кардини, владелец итальянского ресторана в Тихуане, Мексика, и его брат Алекс изобрели салат из салата ромэн, анчоусов, яиц из телятины, лимонного сока, тертого сыра пармезан и чеснока. - гренки со вкусом чеснока, заправленные чесночным винегретом, приправленным Вустерширским соусом. Сначала это называлось «Салат авиатора», но позже Кардини назвал блюдо своим именем.

Chicken Marengo

Французское блюдо из курицы, тушеное с чесноком, помидорами, оливками, белым вином или бренди и украшенное раками, а иногда и яичницей, Chicken Marengo родилось на поле боя. 14 июня 1800 года Наполеон Бонапарт нанес поражение австро-венгерской армии в деревне Маренго на севере Италии. После ожесточенной битвы, в которой было убито 5800 французов и 9400 австрийцев, победившие французы были голодны. Куриное маренго готовили из любых ингредиентов, которые они могли взять из деревни.

Стейк Дельмонико (и картофель Дельмонико)

Швейцарские иммигранты, семья Дельмонико открыла первый в Нью-Йорке настоящий роскошный ресторан, которым они управляли с 1835 по 1881 год. Меню, напечатанное на французском и английском языках, включает блюда французской и американской кухни. Под руководством французского шеф-повара Шарля Ранхофера ресторан Delmonico's установил стандарты для гурманов. Стейк Дельмонико, нежная полоска, как правило, бескостная филейная часть, стал американской классикой. Он также известен как стейк из Канзас-Сити или стейк из Нью-Йорка.Картофель Дельмонико - это отварной картофель, намазанный маслом, сбрызнутый петрушкой и лимонным соком. В ресторане также были созданы яйца Бенедикт и Лобстер Ньюбург.

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт, скорее всего, были созданы в ресторане Delmonico's в Нью-Йорке в ответ на жалобу о том, что меню никогда не менялось. Завсегдатаи модного ресторана, мистер и миссис ЛеГранд Бенедикт, просили чего-нибудь новенького. В качестве угощения шеф-повар подал яйца на ветчине, поданный на булочке и залитый голландским соусом.


Блюдо, которое когда-то называлось Лобстер Венберг, было изменено после того, как Бен Венберг участвовал в драке в ресторане.


Омар Ньюбург

В середине 1800-х судоходный магнат Бен Венберг попросил Чарльза Ранхофера, шеф-повара ресторана Delmonico's, приготовить блюдо, которое он обнаружил в Южной Америке? подается в соусе из сливок и яиц, сдобренном паприкой и хересом.Блюдо имело такой успех, что его добавили в меню Delmonico под названием Lobster Wenberg. Однако спустя некоторое время Венберг выпил слишком много вина из знаменитых погребов Дельмонико и устроил драку. Он был навсегда изгнан из «Дельмонико», а его имя вычеркнуто из меню. «Венберг» превратился в «Ньюбург».

Peach Melba

Огюст Эскофье, которого иногда называют величайшим шеф-поваром на свете, создал десерт из половинок персика, ванильного мороженого и малинового соуса, в честь австралийской оперной певицы Дамы Нелли Мельба.Француз Эскофье работал в лондонском отеле «Ритц» в начале 1900-х годов, когда Мельба регулярно выступал в оперном театре Ковент-Гарден. Эскофье также создал тосты Мельба - хлеб, нагретый в духовке до золотисто-коричневого цвета и очень ломкий - в честь Мельбы.

Стейк Солсбери

Дж. Х. Солсбери, английский диетолог девятнадцатого века, выступал за диету, состоящую из нежирного мяса. Стейк Солсбери - это жареный или жареный говяжий фарш, смешанный с яйцом, панировочными сухарями, луком и приправами.Иногда его подают с соусом.

Вальдорфский салат

В 1896 году Оскар Чирки, основатель знаменитого отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, создал салат из яблок, сельдерея и майонеза. Сразу же популярное блюдо получило название «Вальдорфский салат». Позднее в него вошли измельченные грецкие орехи.


Назови это блюдо! Рецепт печенья | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для миски для печенья:

1 3/4 стакана универсальной муки

3/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 палочка несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 стакан светло-коричневого сахара

1 большое яйцо

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 3/4 чашки мини-шоколадной крошки

3-4 стакана сушеных бобов для веса

2 столовые ложки кокосового масла

Для молочного коктейля:

1 пинта шоколадного мороженого

1 пинта кофейного мороженого

2 унции кофейного ликера (или используйте молоко)

2 унции бурбона (или используйте молоко)

Взбитые сливки, для заправки

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Мексике

Путешественникам рекомендуется прочитать советы FCO по путешествиям на сайте gov.uk / foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

Мексика уже давно входит в число самых популярных мест отдыха в мире, привлекает как искателей солнца, так и любителей поесть. Если вам посчастливилось планировать поездку, обязательно попробуйте лучшие вкусы и ароматы, которые может предложить страна, в нашем обзоре 10 лучших блюд, которые можно попробовать, пока вы там.

Откройте для себя еще больше мест для гурманов, 10 лучших гидов и важную информацию о путешествиях в нашем туристическом центре. Кроме того, ознакомьтесь с нашими 10 лучшими направлениями для путешествий на 2019 год.

Не уезжайте из Мексики, не попробовав…

1. Чилакилес

Это популярное традиционное блюдо для завтрака состоит из слегка обжаренных кукурузных лепешек, разрезанных на четвертинки и покрытых зеленой или красной сальсой (красный немного острее). Сверху обычно добавляют омлет или жареные яйца и тушеную курицу, а также сыр и сливки. Chilaquile s часто подают с полезной дозой фрижолес (жареные бобы).

Попробуйте сами приготовить… чилакилес

2.Позоле

По мнению антропологов, этот доиспанский суп когда-то использовался как часть ритуальных жертвоприношений. В наши дни версии pozole с курицей, свининой и вегетарианские блюда стали доступны в более повседневной обстановке. Блюдо, приготовленное из кукурузы с добавлением зелени и специй, традиционно тушат часами, часто на ночь. Когда он будет готов к подаче, сверху посыпают салат, редис, лук, лайм и перец чили.

3. Tacos al Pastor

Это историческое блюдо - один из самых популярных сортов тако, происхождение которого восходит к 1920-м и 30-м годам, когда в Мексику приехали ливанские и сирийские иммигранты.Чтобы приготовить тако al pastor (что означает «в стиле пастуха»), тонкие полоски свинины нарезаются на вертеле, кладутся на кукурузную лепешку и подаются с луком, листьями кориандра и ананасом.

4. Tostadas

Что делать с несвежими лепешками? Да ну жарить конечно! tostadas буквально означает «поджаренные». Это простое, но восхитительное блюдо, состоящее из кукурузных лепешек, обжаренных в кипящем масле, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Затем их подают отдельно или с большим количеством гарниров.Популярные начинки включают фрижолес (жареные бобы), сыр, вареное мясо, морепродукты и севиче .

Попробуйте сделать свой собственный… tostadas

5. Chiles en nogada

Обладая тремя цветами мексиканского флага, chiles en nogada - одно из самых патриотических блюд Мексики. Poblano перец чили, наполненный picadillo (смесь рубленого мяса, фруктов и специй) представляет собой зеленый цвет на флаге, сливочный соус на основе грецких орехов - белый, а семена граната - красные.История берет свое начало в Пуэбле. История гласит, что это блюдо впервые было подано дону Агустину де Итурбиде, освободителю и последующему императору Мексики.

6. Элот

Вы найдете кого-нибудь, кто продает elote , мексиканское название кукурузы в початках, почти на каждом углу городской улицы в Мексике. Кукурузу традиционно варят и подают на палочке (чтобы ее можно было есть как мороженое) или в чашках, причем ядра были отрезаны от початков. Затем обильно добавляют соль, порошок чили, лайм, масло, сыр, майонез и сметану.

Попробуйте сделать свой собственный… elote

7. Энчиладас

Энчиладас восходят к временам майя, когда люди в долине Мексики ели кукурузные лепешки, обернутые вокруг маленькой рыбы. В наши дни используются кукурузные и мучные лепешки с начинкой из мяса, сыра, морепродуктов, бобов, овощей или всего вышеперечисленного. Затем фаршированные лепешки покрываются соусом чили, что делает идеальный мексиканский завтрак.

Попробуйте сделать свой собственный… enchiladas

8.Моль

Три штата утверждают, что являются первоначальным домом для моль (произносится «моль-э»), богатого соуса, популярного в мексиканской кухне. Существует множество типов моль , но все они содержат около 20 ингредиентов, включая один или несколько видов перца чили, и все они требуют постоянного перемешивания в течение длительного периода времени. Возможно, самый известный моль - это моль поблано , ржавый красный соус, который обычно подают к индейке или курице.

Попробуйте сделать ... крот

9.Гуакамоле

Гуакамоле, несомненно, является одним из самых популярных блюд Мексики, но мало кто знает, что этот традиционный соус восходит к временам ацтеков. Сделанный из пюре из авокадо, лука, помидоров, лимонного сока и перца чили (а иногда и одного или двух зубчиков чеснока), гуакамоле часто едят с чипсами из тортильи или используют в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить… гуакамоле

Посмотрите наше видео-руководство о том, как приготовить идеальный гуакамоле:

10.Тамалес

Тамалес были впервые разработаны для племен ацтеков, майя и инков, которым требовалась сытная пища на ходу, чтобы принять участие в битве. Карманы из кукурузного теста набивают сладкой или соленой начинкой, заворачивают в банановые листья или кукурузную шелуху, а затем готовят на пару. Начинки варьируются от мяса и сыров до фруктов, овощей, перца чили и моль . Не забудьте выбросить упаковку перед едой!

Попробуйте сделать свои собственные… тамалес

Катя Гаскелл - внештатный писатель-путешественник, живущая в Мехико.Она является соавтором многочисленных путеводителей для Lonely Planet, обыскивает бутик-отели для мистера и миссис Смит и является соучредителем globetotting.com, веб-сайта для семейных путешествий.

Вы поклонник мексиканской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать.Это не хвастовство; еда здесь настолько хороша. Буден, бенье, королевские пирожные и пралине - в штате Пеликан есть множество домашних кулинарных творений, о которых вы, возможно, слышали, и еще несколько, о которых вы, вероятно, не слышали.

* Фестивали и даты могут быть изменены. Пожалуйста, подтвердите даты перед поездкой.

Возьмите салфетку и познакомьтесь с этими знаменитыми блюдами Луизианы

Beignet (ben-yey)

Что это? Кусочки жареного теста квадратной формы, посыпанные сахарной пудрой, обычно подают по три.Базовый бенье готовится из меньшего количества ингредиентов, чем вы можете рассчитывать на одну покрытую пудрой руку, хотя вы также можете найти этих плохих парней, начиненных пикантными или сладкими ингредиентами, в ресторанах и кафе по всей Луизиане.

Где его найти: Café Du Monde во французском квартале Нового Орлеана - неофициальная мировая столица бенье. В Новом Орлеане даже есть ежегодный фестиваль Beignet Festival (да, это рай сахарной пудры!), Который вы не захотите пропустить.

Po’boy (poh-boi)

Что это? Сэндвич типа «подводная лодка» из французского хлеба.Если вам нравится побой с майонезом, листьями салата, солеными огурцами и помидорами, закажите его «заправленным».

Где его найти: По всему Новому Орлеану и по всему штату в ресторанах подают множество разновидностей этого сэндвича. В ресторане Mother’s в Новом Орлеане подают поабои из ростбифа с подливкой, известной как «дебрис» (произносится «дэй-бри»). Chris ’Po'boys в Лафайетте - один из лучших ресторанов в южной Луизиане, в центре Каджуна, где можно удовлетворить ваши пристрастия к po’boy.

Muffuletta (мухф-э-э-э-э)

Что это? Сэндвич на круглом хлебе, содержащий итальянскую салями, итальянскую ветчину, измельченный чеснок, салат из оливок и сыр.Их часто можно встретить целиком, на половину или на четверть. Если вы собираетесь съесть целую муффулетту, приходите голодным - эти бутерброды обычно имеют размер почти в фут!

Где это найти: Найдите центральный продуктовый магазин во французском квартале Нового Орлеана, где была изобретена муффулетта. Посетители северной Луизианы не должны пропустить легендарный бутерброд Muffy в Fertitta’s Delicatessen в Шривпорте.

Торт Король

Что это? Круглый торт с начинкой из корицы, сделанный из плетеного теста, покрытый глазурью и цветным сахаром и содержащий маленького пластикового младенца.Три цвета символизируют справедливость (фиолетовый), веру (зеленый) и власть (золото). Вы увидите королевские пирожные в пекарнях и продуктовых магазинах по всей Луизиане между Двенадцатой ночью и Марди Гра.

Где его найти: King Cakes Мэнни Рандаццо в Метаири - король королей Луизианы, хотя вы также можете найти их в магазинах от Шривпорта до побережья Мексиканского залива и во всех других местах. Среди других выдающихся ресторанов - Atwood’s Bakery в Александрии, Daily Harvest Bakery & Deli в Монро и Haydel’s Bakery в Новом Орлеане.

Étouffée (ey-too-fey)

Что это? Креольское блюдо из риса, тушеного в соусе из ру, раков или креветок, зелени и овощей. Ру (называемый «светлым ру» из-за его более светлого цвета, чем тот, который обычно используется в гамбо) - это смесь масла и муки, смешанная с сельдереем, болгарским перцем и луком.

Где это найти: В Новом Орлеане найдите étouffée из раков в ресторанах Oceana Grill и Jacque-Imo’s. За пределами Crescent City вы найдете аппетитный étouffée в The Chimes в Батон-Руж и в Boudreau & Thibodeau’s в Хуме.Найдите étouffée из раков и другие вкусные блюда из раков на всем протяжении маршрута Crawfish Trail Country Bayou.

Гамбо (guhm-boh)

Что это? Непревзойденное сочетание риса, за (сливочное масло или масло, смешанное с мукой), морепродуктов или мяса, овощей, специй и часто бамии. Существует столько же вариаций гамбо, сколько людей готовят его, но в целом гамбо в креольском стиле включает помидоры и более экзотические ингредиенты, в то время как гамбо в каджунском стиле часто включает мясо, рыбу и специи местного производства.Интересный факт: гамбо - официальное блюдо Луизианы. Посмотрите это 60-секундное видео с рецептом гамбо.

Где его найти: Гамбо настолько распространен, что вы обязательно найдете его, где бы в Луизиане вы ни путешествовали. Отправляйтесь в Rocky and Carlo’s в Чалметте, чтобы попробовать одни из лучших боулей на юге Луизианы. Некоторые из лучших блюд Нового Орлеана можно найти в ресторане R’evolution и магазине Gumbo. На северо-востоке Луизианы Склад № 1 в Монро - идеальное место, где можно купить великолепный гамбо из морепродуктов. Чтобы узнать о том, как приготовить ру, примите участие в программе Spuddy’s Cajun Cooking Experience.

Буден (бу-дан)

Что это? Рис, свинина и специи в колбасной оболочке. Буден подается в виде звеньев или шариков из будена, которые являются кузенами культового каджунского деликатеса.

Где его найти: Если вы хотите получить всеобъемлющий опыт в Будене, отправляйтесь в Лейк-Чарльз, чтобы прогуляться по тропе Будена SWLA с более чем 25 ресторанами от озера Чарс до Вестлейка, где подают это уникальное блюдо. На рынке Earl’s Cajun Market в Лафайете подают превосходные обеды и обеды, а затем отправляйтесь в Скотт, штат Луизиана, который является мировой столицей Будена.Там остановитесь в Don's Specialty Meats. Буден также можно найти во многих меню по всей Луизиане.

Андуй (ан-ду-ее)

Что это? Свиной окурок, рулька и жир, приправленные солью, чесноком и измельченным черным перцем. Настоящий андуй коптят над орехами пекан и сахарным тростником, что придает мясу сладкий темный аромат.

Где найти: Конечно же, на тропе Андуй! Тропа Андуй проходит вдоль реки Миссисипи через приходы реки Луизианы, простираясь от окраин Нового Орлеана до окраин Батон-Руж.Узнайте историю этого любимого блюда вместе с рецептами в современной интерпретации. Кроме того, в LaPlace попробуйте всемирно известный Andouille Джейкоба и Andouille Бейли, где его продают за фунты!

Джамбалая (юхм-бух-лахи-ух)

Что это? Креолский вариант испанской паэльи, содержащей курицу, колбасу, длиннозерный рис и комбинацию лука, болгарского перца и сельдерея, известную как «троица». Это одно из самых пикантных фирменных блюд в Луизиане, которое традиционно подается из большого черного котелка.Получите рецепт джамбалаи.

Где его найти: Старт в Гонсалесе, городе, известном как мировая столица джамбалаи. Фестиваль Джамбалаи проводится здесь каждый май. Dwyer’s Café и Randol’s в Лафайете - еще один верный выбор для свежего джамбалаи.

Грильлады (гри-яхдз)

Что это? Жареная свинина или стейк с овощами и специями, подается с подливкой на крупе.

Где найти: Грильады можно встретить в основном в меню Нового Орлеана, например, в «Дворе двух сестер» во Французском квартале.Вы также можете найти это блюдо в ресторане Liz’s Where Y’at в Мандевиле.

Пралине (prah-leen)

Что это? Сладкие маслянистые конфеты, сделанные из масла, коричневого сахара и орехов пекан, приготовленные в чайнике и высушенные на вощеной бумаге. Французские монахини привезли эти креольские угощения в Новый Орлеан в 1700-х годах.

Где найти: Пралине тети Салли на французском рынке Нового Орлеана - одни из самых известных. Но если вы хотите попробовать их дома, воспользуйтесь этим рецептом.

Сазерак (саз-э-рак)

Что это? Коктейль, рожденный в Новом Орлеане, содержащий ржаной виски, биттеры, травяной спирт и цедру лимона.

Где это найти: Пуристы захотят попробовать Sazerac в баре Sazerac в отеле Roosevelt New Orleans. Узнайте больше об истории Sazerac через интерактивные выставки и дегустации в The Sazerac House.

Я-ка-мейн (Я-ка-мане)

Что это? Суп, обычно содержащий говяжью грудинку или свинину, сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук и лапшу для спагетти, встречается почти исключительно в Новом Орлеане.

Где это найти: Найдите простые домашние сорта на парадах второй линии в Big Easy (ищите версию мисс Линды).Получите рецепт здесь.

17 Название лучшего сладкого блюда

Мы, индийцы, очень серьезно относимся к своей еде. А когда дело доходит до сладких блюд, мы очень серьезно относимся к еде. Мы всегда готовы к сладкому, и в конце каждого ужина можно услышать как минимум один человек, говорящий: « Kuch meetha ho jaye?» Итак, вот пища для размышлений для всех, кто любит сладкое. 18 индийских десертов, которые вы должны сейчас включить в свой «Ведро еды».

1. Старый добрый G ajar Ka Halwa, K heer, Jalebi and Gulab Jamun

Это может показаться очень очевидным, и мы знаем, что шансы, что у вас не было ни одного из этих аппетитные десерты близки к нулю.Но на всякий случай начните с этих. И ешьте их после КАЖДОЙ еды, чтобы наверстать упущенное в последний раз.

Источник: Источник

2. Мишти Дои

Мишти Дои, несомненно, является самым культовым бенгальским сладким блюдом. Он не только великолепен на вкус, но и чрезвычайно прост в приготовлении. Ингредиенты легко доступны во всех индийских домах; молоко, йогурт и финиковый джаггери.

Источник: Источник

3. Мохан тхал

Раджастханский деликатес, готовится из топленого масла, сахара и граммовой муки.

Источник: Источник

4. Рабри

Традиционное богатое и сливочно-сладкое блюдо, рабри, обычно готовится в индийских семьях из густого сливочного молока и малай .

Источник: Источник

5. Phirni

Этот восхитительный десерт, приготовленный в течение месяца Рамзан, готовится из риса и молока.

Источник: Источник

6. Гуджия

Раджастханский деликатес, Гуджия готовится из майды и наполнен смесью хойя и сухих фруктов.Это блюдо готовят во многих домашних хозяйствах во время Холи.

Источник: Источник

7. Модак

Модак - деликатес Махараштра, это аппетитное блюдо, приготовленное на пару из пальмового сахара и кокоса. Обязательно попробуйте.

Источник: Источник

8. Шрикханд

Шрикханд, являющийся частью гуджаратской и махараштрийской кухни, готовится из особого вида йогурта под названием Чакка .

Источник: Источник

9. Гевар

Раджастанский деликатес, который традиционно ассоциируется с праздником Тидж.Мава и Малай Гевар - самые распространенные вариации блюда.

Источник: Источник

10. Рас Малай

Вариант Расгуллы, основные ингредиенты Рас Малай - панир, сливки и сахар.

Источник: Источник

11. Мальпуа

Знаменитый рамзанский деликатес, разные виды мальпуа изготавливаются в разных штатах. Основные ингредиенты - мука, сахар и кокос.

Источник: Источник

12. Сандеш

Вкусный десерт, Сандеш или, точнее, «Сондеш», в основном готовится в бенгальских семьях во время праздничного сезона.Это блюдо, приготовленное из молока, сыра и орехов, стоит попробовать!

Источник: Источник

13. Куммаям

Куммаям - вкусное тамильское блюдо, которое предлагают богам во время пудж и готовят из чечевицы и пальмового сахара.

Источник: Источник

14. Кубани ка Мита

Традиционно из Хайдарабада Кубани ка Мита готовят из абрикосов, приготовленных с сахаром и сливками. Хорошо сочетается с мороженым или малай .