Нож маленький сантоку: Маленький помощник на кухне — Обзор товара Нож Rondell Santoku Falkata (0328-RD-01) стальной сантоку лезв.140мм прямая заточка черный блистер (1421394) от Gribanovd в интернет-магазине СИТИЛИНК – Санкт-Петербург

Посылка шла из московского склада неделю. Упаковка скромная. несколько слоев почтового пакета — пупырка — картон на клинке — пластиковый наконечник.

С виду все доехало целым.

Ножи приятные с виду. У всех заявлена сталь 7CR17MOV вполне распространенная китайская ножевая сталь. Кто-то скажет «пластилиниум», кто-то скажет «ее будет вполне достаточно» и все будут по своему правы. Сталь известная и многими опробована и большинство знает, как себя поведет.

Если нужно взвесить, я взвешу. Но не знаю нужно ли это, т.к. разные ножи имея одинаковый вес, будут иметь разную балансировку и соответственно по-разному ощущаться в руке.

Сразу и везде говориться, что рисунок на ножах это исключительно имитация и никакой «дамасской» стали тут нет и не заявляется. Т.е. рисунок носит исключительно декоративный характер. Что скорее плюс, все таки честно предупредили, а не как обычно. Рисунок тактильно немного ощущается, особенно ногтем.

Рукоять выполнена из пропитанного и полированного дерева. Все ножи лежат в руке достаточно комфортно. Были испытаны в приготовлении пары блюд, рука не уставала и не было ощущения, что «что-то не так». Все было вполне штатно и ожидаемо.

Насчёт мойки в посудомоечной машине не знаю, мне кажется со временем придет в негодность. Да и нож нужен постоянно, проще помыть и протереть и пусть ждёт работы.

В руке:

Шеф:

Сантоку:

Для овощей и фруктов:

Я не любитель резать на кухне газету или бриться, но бумагу режет, руку бреет, т.е. заточка из коробки вполне неплохая и после получения ножа и помывки можно сразу использовать. Работать ножами удобно, при прикладывании усилия нет неприятного выгибания или изгиба, толщина и твердость тут на пользу. У сантоку и маленького ножа заточка похуже, чем у шефа, но режут вполне сносно.

Маленький прекрасно справляется с чисткой картошки и нарезкой моркови с луком, короткий и твердый клинок тому способствует неплохо. А небольшой вес позволяет чистить картошку без усталости, хоть процесс все равно нудный )

У меня есть любимый нож сантоку, купленный когда-то за наклейки в гипермаркете Real, когда он еще был. Он выполнен полностью из металла и в итоге нож хоть и неплохой, но тяжеловатый. Так вот нож из обозреваемого набора заметно легче и работать им, проще что ли. Хотя «реаловский» нож подвергался достаточно суровым испытаниям и я не уверен выдержит ли их предмет обзора )

Помидорку можно нарезать ооочень тоненько, хотя практической пользы дома в этом никакой. Но как демонстрация остроты вполне годный тест.

Морковь тоже можно нарезать тоненькими кружочками.

По моркови видно, что она порезана, а не наломана, как иногда бывает. Даже тонкий кружок срезан, под конец излома нет, режет от и до. Но этому способствуют и плавные спуски. Не колун в общем )

Картошку можно нарезать и на чипсы, но нужна или техника или приспособление. чтобы ломтики были равномерными, тем не менее картошка нарезается, а не наламывается.

Газета:

Итог:

Обозреваемые ножи вполне годны для повседневного использования. После приготовления обеда, бритье все еще возможно, а это уже неплохо, т.к. были у меня ножи купленные в офлайне, которые радовали своей остротой (почти как в фильме «Телохранитель», в эпизоде с катаной), и примерно также сильно огорчили после приготовления обеда и ужина. А тут выдержали и не растеряли своей остроты. Хорошо ведь.

P.S. Данный нож (шеф) я уже видел и мне он показался знакомым. И посидев на муське, с первого раза угадал пользователя, у кого он был и нашел обзор, автор LexaZmey. В принципе он ножом остался вполне доволен, как и я. Почему я решил, что это такой же нож? А по рисунку у обуха, он одинаковый, а значит и производитель один, А значит можно брать у того, у кого дешевле ) и кстати носы поломаны)) правда у меня во время транспортировки, а у коллеги по цеху от неудачного падения.

Всем спасибо, всем пока. Критику и вопросы принимаю.

Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.

Статьи о ножах — Шеф или сантоку — выбираем главный нож на кухне

Из самого названия понятно, что шеф — это главный нож на кухне. На самом деле, его название указывает не на важную роль этого инструмента, а на его предназначение — быть ножом Шеф-повара.

Когда-то шеф-ножи называли «немецкими ножами повара». Сегодня за ними прочно закрепилось название «французский шеф». Есть свое название для «ножа Шефа» и в Японии — «Гюйто». Но в Стране Восходящего Солнца есть и другой клинок с идентичным назначением — Сантоку.

Сантоку во многом похож на французского шефа — он тоже относится к универсальным изделиям и может выполнять функции главного ножа на кухне. Его название переводится как «три хороших вещи», что указывает на возможность использования с овощами, зеленью и мясом. Как же разобраться, какой из них будет полезнее на вашей кухне?

Выбираем между Сантоку и «французским шефом»

Главное различие между «французским шефом» и Сантоку — форма и баланс. Классический шеф-нож имеет пологую форму клинка, что делает изделие очень удобным для так называемого поварского реза — при котором его движение напоминает катание на качелях. Другими словами, нарезка происходит в горизонтальной плоскости — качающимися движениями в плоскости, параллельной плоскости разделочной доски.

А вот Сантоку имеет более прямую кромку и ярко выраженный спуск обуха возле кончика носа. Он имеет большую линую контакта с разделочной доской. За счет этого ножом удобнее работать в вертикальной плоскости — когда движения не режущие, а рубящие.

Если подвести итог, французский шеф вроде JERO Forja станет лучшим компаньоном для профессионального повара, которому за день требуется нарезать большие объемы продуктов. Благодаря пологой линии лезвия и хорошему балансу изделия рука не устанет слишком быстро.

Если же вы не владеете поварским резом, ваши движения более собранные и агрессивные, а основной объем работ на кухне — измельчение овощей и зелени, отдайте предпочтение Сантоку. Он вобрал в себя преимущества классического ножа шеф-повара и Накири — топорика для рубки зелени и овощей.

Лучший нож Santoku 2019: нож на любой бюджет

Перед тем, как приступить к тестированию продукта, мы опасались, что обзор лучших ножей Santoku и окажется излишним. Кроме того, Epicurious официально заявила, что домашнему повару действительно нужны только три ножа: (поварской нож, нож для очистки овощей и зазубренный нож). Когда мои коллеги и я решили провести новый раунд тестирования ножей, мы решили оставить наши нарезки и кубики на этих моделях, но после нескольких разговоров мы решили, что сантоку нельзя игнорировать.Читайте о лучших ножах сантоку 2019 года; Чтобы узнать, как мы тестировали и что искать в ножах сантоку, прокрутите страницу вниз.

Лучший нож сантоку за деньги: Mac Knife Superior

Как и поварской нож Mac, нож сантоку очень острый и стоит 75 долларов. Хотя с начала 2000-х годов популярность ножей сантоку в США возросла, Mac — одна из оригинальных версий, представленных на рынке, и ее сложно превзойти. Весом 5.5 унций, управляемый, легкий и имеет тонкое лезвие, которое хорошо заточено с обеих сторон. Нож с легкостью прорезал жесткий картофель и нежные травы. У него простая отделка, он живой и отзывчивый, он легко лежит в руке и отлично подходит для людей, желающих купить свой первый нож сантоку.

Mac Knife Superior Santoku Knife

Mac — один из оригинальных ножей сантоку на рынке США, и его сложно превзойти. Это наш любимый нож сантоку, особенно если вы покупаете свой первый.

Лучший роскошный нож сантоку: Misono UX10

Нож сантоку Misono UX10 — удивительно маневренный, легкий и способный нож с ультратонким лезвием. Это был самый острый нож, который мы тестировали, и он оставался острым после нескольких раундов нарезки и нарезки кубиками. Закругленный край спереди имеет более острый край, что отличает его от более стандартных ножей сантоку. Рукоятка немного тяжелее, чем у ножа Mac, но сужается к передней части, что облегчает захват и удушье, даже если у вас маленькие руки.Он имеет более высокую цену, чем Mac — около 160 долларов, но качество проявляется в его отделке и маневренности. Если вы опытный повар и хотите улучшить свою игру с ножами, мы рекомендуем эту.

Misono UX10 Santoku

Если вы готовы потратить более 100 долларов на нож сантоку, выбирайте Misono UX10. Это маневренный, легкий и способный нож с ультратонким лезвием.

Лучший недорогой нож Santoku: Victorinox Fibrox Pro

Нож Victorinox стоит менее 40 долларов и представляет собой очень выгодный нож.Тот, который мы тестировали, имеет резиновую ручку, но вы можете купить версию с деревянной ручкой за 65 долларов (нам понравилась эта версия, но если вы собираетесь потратить более 60 долларов, выберите нож Mac). Этот нож далеко не роскошный, но он острый прямо из коробки и легко затачивается в долгосрочной перспективе. Версия ножа с пластиковой рукояткой легче деревянной (и весит 4,6 унции, это легче, чем у Mac), и за нее легко ухватиться. Он провел наши тесты с легкостью и точностью. И, как мы отметили в шеф-поварском ноже Victorinox, такой нож более низкого качества замечательно иметь под рукой, когда вам нужно немного больше расслабиться на кухне (вы можете положить его в посудомоечную машину!).Это лучший нож сантоку, который вы можете получить за эти небольшие деньги.

Victorinox Fibrox Pro Santoku Knife

Это наш бюджетный выбор для лучшего ножа сантоку. Легко затачивается и не требует деликатного ухода, как у других ножей. Давай, положи его в посудомоечную машину!

Что такое нож Сантоку?

Сантоку переводится с японского как «три применения», что означает превосходную способность ножа резать, нарезать кубиками и измельчать.В соответствии с японским стилем, ножи сантоку легче, чем большинство западных, и имеют более тонкие лезвия. Они короче стандартных поварских ножей (5-7 дюймов, а не 8-10 дюймов), а конец лезвия имеет округлый изгиб, а не острый конец. Несмотря на закругленный конец, его режущая кромка плоская, поэтому нож всегда должен иметь режущее движение, а не раскачивание. Как и поварские ножи в западном стиле, ножи сантоку, как правило, заточены с обеих сторон, в то время как поварские ножи в японском стиле обычно заточены только с одной стороны.

Почему стоит покупать нож Santoku?

Нож сантоку не сильно отличается от поварского, но благодаря закругленному концу он совмещает в себе функции тесака и поварского ножа. Он особенно эффективен для измельчения нежных трав и выполнения точных, ультратонких ножей для овощей. Поварской нож имеет немного больше веса, мощности и длины. Если у вас маленькие руки, возможно, вам будет удобнее использовать нож сантоку. Конечно, вы могли владеть обоими.

Как мы тестировали

Мы тестировали ножи сантоку на тех же материалах, что и при тестировании поварских ножей: жесткий сладкий картофель, нежные травы и сырой лук. Мы изучили способность ножей прорезать овощи и выполнять более точную работу, например, измельчение. Мы наблюдали качество металла и заостренную кромку, ощущение ручки и вес ножа. Когда мы сузили список до пяти лучших, старший редактор кулинарии Анна Стоквелл и Крис Марокко из Bon Appétit провели дополнительные испытания ножей и дали ценные отзывы, которые повлияли на наше окончательное решение.

Для нашего обновленного теста в 2019 году мы попробовали несколько новых ножей на рынке, а также те, которые попали в поле нашего зрения в прошлом году. Бренд, ориентированный непосредственно на потребителя, Misen раньше производил только обычные поварские ножи (которые мы протестировали в обзоре ножей нашего повара и заняли второе место). Со времени нашего последнего обзора Misen выпустила нож сантоку, который, как мы знали, мы должны были попробовать. Мы также добавили нож сантоку от другого производителя товаров для прямой доставки — Brigade Kitchen. Мы также хотели попробовать Tojiro santoku, так как бренд выиграл тесты на лучшие ножи сантоку и ножи в японском стиле в The Wirecutter и Serious Eats.

Факторы, которые мы оценили

Насколько тяжел нож?

Мы определенно искали что-нибудь легкое. При нарезке, нарезке кубиками и мясом нож должен быть легким в руке и легко перемещаться вперед и назад.

Насколько удобна ручка? Насколько отзывчивый нож?

Мы искали нож с удобной ручкой, не слишком длинной и не слишком тяжелой. Под отзывчивостью ножа понимается то, насколько сильно вы чувствуете, как лезвие реагирует на вашу руку, что вы можете проверить, постучав лезвием по разделочной доске или стойке (отзывчивый нож будет вибрировать обратно в вашу руку).Нам нужен был чувствительный нож, потому что он дает вам больший контроль при резке.

Как качество отделки?

Насколько хороша сталь? Какие переходы между клинком и рукоятью — плавные и красивые? Как выглядит ручка? Это хорошо сделано?

Насколько острый нож? Как он справляется с измельчением, нарезкой, нарезкой кубиками и мясом?

Чтобы проверить работу ножей, мы сначала прорезали сладкий картофель, чтобы увидеть, насколько острыми и гладкими были лезвия во время резки.Нам не нужны были лезвия, которые цеплялись бы за внутреннюю часть картофеля — мы хотели чистые и легкие нарезки. Затем мы нарезали лук кубиками, чтобы определить точность ножей. Некоторые ножи облегчили получение однородных тонких и ровных ломтиков. Наконец, нам нужен был нож, который мог разрезать груды трав, не измельчая, не путать и не растирая их.

Купить ножи Santoku | Официальный магазин ZWILLING

Сантоку ножи

Нож Santoku — достоинства на кухне

«Нож трех добродетелей» — более поэтического и меткого описания универсального ножа с Дальнего Востока не существует.Мясо, рыба или овощи: все это без проблем для японского чуда с лезвиями, которое не должно отсутствовать на любой хорошо оборудованной кухне. В ZWILLING вы найдете ножи Santoku самых разных дизайнов.

Будь то простой универсальный нож или функциональный и эстетичный предмет, привлекающий внимание на вашей кухне: с ножом Santoku не только приготовление азиатских деликатесов станет удовольствием. Японские ножи марки MIYABI разработаны японцами, производятся в Японии на наших фабриках и особенно очаровывают гармонией азиатской эстетики и высочайшего качества.Классическая японская техника резки делает лезвия особенно острыми и прочными.

Всегда хороший рез — ножи Santoku универсальны

Нож ZWILLING Santuk идеально подходит для быстрой резки. Характерная форма ножа обеспечивает хорошее ведение и оптимальную защиту пальцев. Лезвие заточено с обеих сторон, а верхний край ножа тупой и образует горизонтальную линию по отношению к рукоятке. Лезвие ножа сантоку широкое и выступает под рукоятью.Нож надежно уравновешен в руке, ручка может быть надежно захвачена, пальцы не касаются поверхности во время резки, в то время как лезвие разрезает материал с глубоким и чистым разрезом.

Кстати: нож Santoku — довольно новое творение японских ножовщиков, дальнейшее развитие традиционного ножа Hocho, который адаптирует форму лезвия ножа для разделки и нарезки. Рост потребления мяса в японской кухне с середины прошлого века привел к новым требованиям к функциональности кухонного ножа.

Нож Santoku — универсальный нож

Нож Santoku — отличный «нож для начинающих» для поваров, которые хотят больше узнать о японских кулинарных ножах. Он в первую очередь предназначен для резки под давлением и благодаря своей форме в западном стиле соответствует привычкам европейских поваров. С универсальным ножом Santoku вы сможете справиться с японскими ножами.

Все ножи ZWILLING Santoku изготовлены из высококачественной стали.

Внимание уделяется оптимальному балансу между содержанием хрома и углерода в материале, который оптимизирует свойства материала: сталь охлаждается от температуры 1000 ° C в несколько быстрых шагов до комнатной температуры, а затем до низкой температуры.Эти быстрые изменения температуры изменяют свойства материала стали: лезвия закалены и, следовательно, устойчивы к износу и коррозии.

В кухонном мире ZWILLING вы найдете большой выбор высококачественных ножей Santoku. Выберите подходящую длину лезвия и предпочитаемый материал ручки. Независимо от того, выбираете ли вы классический дизайн ZWILLING, японскую модель с дамасским лезвием или нож с выемками или без них: вы всегда выбираете высококачественный продукт, соответствующий требованиям поваров-любителей и профессионалов.

Лучший нож сантоку: лучшие варианты для рубки

Спешите? Мой выбор в пользу лучшего ножа сантоку — Wüsthof WU4182 Santoku Knife . Мой выбор в пользу лучшего сантоку в целом — Shun Classic 7-inch Hollow Ground Santoku .

Нож Santoku — универсальный кухонный нож, вдохновленный древним японским самурайским мечом. Дизайн нетрадиционный; он появился в середине 1940-х годов, когда Япония открыла для себя классический западный шеф-поварский нож и адаптировала его к японским стилям.

Имя «Сантоку» означает « три использования или достоинства », а обычно относится к способности ножа резать, резать и резать. Ножи Santoku меньше обычного шеф-повара, они легкие, но при этом прочные, способные прорезать даже самое твердое мясо или овощи.

Сегодня я расскажу вам о 8 популярных ножах сантоку и помогу выбрать лучший сантоку для вашей кухни. Давайте перейдем к делу!

Обзор лучших ножей Santoku

На что обращать внимание при выборе ножа Santoku

Ножи Santoku обычно маленькие по сравнению с ножами западных шеф-поваров, обычно от 5 до 8 дюймов в длину.Лезвие и ручка равны по длине и весу, что обеспечивает чувство равновесия.

Режущая кромка исключительно острая, обычно изготавливается из более плотного металла, чем у западных ножей. Рукоятка удобна для захвата и оставляет место для суставов пальцев во время обычных режущих движений.

Особенности ножей Santoku

Форма лезвия и особенности

Лезвие Santoku имеет форму овечьей лапы, что означает, что у него нет острого наконечника, который есть у большинства ножей — наконечник и лезвие находятся на одной линии.Отсутствие острого наконечника снижает риск случайного удара ножом или ткания во что-либо, но также означает, что он лучше справляется с рубящими движениями, чем с раскачиванием.

Лезвия овечьей лапы имеют прямое лезвие с небольшим изгибом позвоночника в ложное острие. Традиционно ножи сантоку имеют острие стамески , а означает, что одна сторона лезвия заточена. Лезвие тонкое и широкое, предназначено для чистых движений резания вверх и вниз.

Материал лезвия Santoku

Лезвия ножа Santoku тоньше, чем у других ножей, потому что используемый металл тяжелее.Для изготовления прочного лезвия обычно используется нержавеющая сталь, а также (иногда) керамическая или (чаще) высокоуглеродистая сталь.

Многие ножи Santoku сделаны из комбинации этих материалов, что дает им максимальное преимущество. Высокоуглеродистая сталь особенно популярна, потому что она традиционно используется для изготовления сантоку и других японских ножей. Хотя лезвия из высокоуглеродистой стали не так устойчивы к коррозии, как обычная нержавеющая сталь, они очень долго сохраняют свою остроту.

Рукоятка Сантоку

Обычно между лезвием и рукоятью ножа Сантоку нет валика, а рукоятки традиционно делаются из дерева.

Самая распространенная древесина — паккавуд . Pakkawood — это искусно изготовленный материал, состоящий из смеси дерева и пластмассы. Эта комбинация позволяет ручке быть водонепроницаемой, но при этом выглядеть и ощущаться как натуральное дерево.

Размер

Ножи Santoku короче, чем средний нож шеф-повара, от 5 до 8 дюймов.Они очень легкие, что делает их идеальными для быстрого измельчения. Вес очень сбалансирован, что придает ножу Santoku деликатное ощущение.

Для чего используется нож сантоку?

Нож Santoku универсален, поэтому вы найдете множество его применений. Будь то овощи, мясо, рыба или фрукты, нож сантоку может нарезать любые из этих вещей, особенно если цель состоит в том, чтобы сделать тонкие и точные ломтики.

Нож сантоку был создан как альтернатива ножу накири, традиционному ножу для резки овощей.Ножи сантоку предназначены для упрощения приготовления пищи в сочетании с накири.

Широкое лезвие позволяет быстро зачерпывать измельченные продукты. Лезвие имеет очень тонкую овальную выемку, которая оставляет небольшой промежуток между едой и лезвием. Таким образом, меньше шансов, что еда прилипнет к лезвию.

В чем разница между ножом сантоку и поварским ножом?

Ножи Santoku очень похожи на своего западного аналога, нож шеф-повара.И нож сантоку, и нож западного шеф-повара — это универсальные ножи.

Большая разница в конструкции каждого ножа. У поварских ножей есть острие (обычно называемое острием копья), которое позволяет пользователям резать качающимся или скользящим движением (см. Видео выше). Ножи сантоку имеют более прямой край и кончик овечьей лапы, поэтому его необходимо использовать для рубки вверх и вниз.

Хотя эти два ножа универсальны, каждый из них отлично справляется с определенными задачами.

Например, ножи сантоку предназначены для изготовления очень тонких ломтиков и упрощения процесса приготовления пищи.С другой стороны, поварские ножи используются для более сложной резки, особенно для тех, которые требуют раскачивания лезвия. И то, и другое можно использовать для нарезки мяса, овощей, фруктов … но ни один из них не рекомендуется для нарезки больших порций мяса.

У поварских ножей есть острый край, который может быть хорошим или плохим в зависимости от контекста. Хотя острый наконечник может облегчить протыкание твердого мяса, иногда он мешает плавным движениям. Ножи Santoku имеют долотообразный наконечник, что означает, что острие , по сути, подделка.Таким образом, изогнутое лезвие и наконечник копья не мешают плавным быстрым движениям ножа.

Главное физическое отличие — это размер; Ножи santoku намного меньше, легче и имеют более тонкое лезвие. Лично я считаю это полезным для людей с маленькими руками или тех, кто опасается обращаться с большим устрашающим ножом. Более легкий вес может предотвратить усталость рук из-за нарезания большого количества овощей или фруктов на неделю приготовления еды.

Как выбрать лучший нож сантоку для вас

При выборе лучшего ножа сантоку нужно учитывать конструкцию ножа и материалов лезвия.

Ножи Santoku бывают разных типов:

• Ножи с полным хвостовиком являются самыми прочными, так как они имеют цельнометаллический корпус, половина которого находится между двумя частями рукоятки.
• Половина или ножей с частичным хвостовиком , где половина рукоятки удерживает часть металла, но не доходит до самого конца.

Тип стали может сделать каждый нож сантоку уникальным. Высокоуглеродистый материал — умный и прочный материал, но он подвержен коррозии.Другие типы металла могут быть более слабыми, и их невозможно сточить до тонких острых краев, необходимых для сантоку. Многие люди предпочитают сочетание металлов, чтобы получить преимущества каждого материала.

Цена всегда является важным фактором. Ножи Santoku имеют широкий ценовой диапазон, в зависимости от качества и назначения. Профессиональный повар, хорошо разбирающийся в различных ножах, может предпочесть более дорогой нож высокого класса. С другой стороны, если вы просто фанат повседневной кулинарии, вам подойдет более доступный вариант.

О чем следует помнить при покупке ножа Santoku

Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали требуют более тщательного ухода или, по крайней мере, тщательной очистки, чем ножи из других материалов. Если вы рассматриваете углеродистую сталь, будьте осторожны, не оставляйте ее во влажных условиях надолго. Всегда сушите лезвие и рукоятку после ручной стирки, чтобы избежать коррозии.

Отзывы о восьми ножах Santoku

Wüsthof WU4182 Santoku Knife

Нож Wüsthof WU4182 Santoku выпускается в двух размерах: 5 и 7 дюймов.Мне лично очень нравится технология, лежащая в основе лезвия этого ножа. В целом, это мой лучший бюджетный выбор Santoku .

Помимо того, что он изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали, он на 20% острее других ножей сантоку благодаря технологии PEtec Precision Edge Tech. Нож хорошо сбалансирован, имеет полный хвостовик и валик, а также стабилизирует руку с помощью защиты для пальцев.

Плюсы:

• Включает защиту для пальцев для безопасности
• Нож для повседневного использования
• Легко скользит по твердой пище

Минусы:

• Немецкая сталь не такая, как традиционная Сталь японского производства, которая может быть важна для некоторых пользователей

Shun Classic 7-дюймовый полый нож Santoku

7-дюймовый нож Santoku с полым шлифованием Shun Classic — один из самых известных ножей сантоку на рынке (и не только потому что дороже многих других).Его 7-дюймовая длина немного больше среднего, но его ручка из паккавуда легко помещается в руке любого размера. Pakkawood — это тщательно обработанная древесина твердых пород, позволяющая пользователю управлять ножом и при этом иметь удобный захват.

Лезвие изготовлено из стали VG MAS, новой смеси углерода, кобальта, ванадия, хрома, вольфрама — чего нельзя сказать о других ножах в этом списке. Он получил название super steel core из-за 16 слоев углеродистой стали, сконденсированных в тонкое, дамасское лезвие, которое прочно и устойчиво к коррозии.(Также смотрите наш обзор лучших поварских ножей из дамасской стали.)

Это лезвие, безусловно, мое любимое из-за его новаторского стиля и водостойкости. Многие ножи сантоку покрываются ржавчиной, если их слишком долго держать в воде, но нож сантоку держится лучше, если вы забудете несколько раз. В целом, если у вас большой бюджет, это мой лучший выбор Santoku .

Плюсы:

• Делает процесс приготовления пищи более эффективным
• Длится долго без ржавчины и пятен
• Немного длиннее, чем средний нож сантоку, который я предпочитаю для общей резки

Минусы:

• Немного дороже, чем другие ножи сантоку, но отличная цена
• Лезвие не похоже на традиционное сантоку, сделанное только из углеродистой стали

Calphalon 2023113 Нож Santoku

Нож Calphalon 2023113 Santoku — доступный по цене нож из цельнокованой высокоуглеродистой немецкой стали.Лезвие остается без пятен и может выдерживать многократное использование в течение длительного периода.

Что мне нравится в этом ноже, так это углубления на лезвии, которые предотвращают прилипание к нему пищи, создавая воздушные карманы во время резки. Рукоятка полинезийская и тоньше, чем у большинства ножей. Он довольно маленький (5 дюймов) и очень легкий. Вес и баланс позволяют работать дольше без усталости.

Плюсы:

• Рукоятка довольно тонкая и хорошо ложится в руку
• Включает выемки (или гребешки) на лезвии
• Более доступная цена

Минусы:

• Может легко ржаветь за счет лезвия из высокоуглеродистой стали

ZWILLING J.A. Henckels TWIN 30738-183 Фирменный качающийся нож Santoku с полой кромкой

ZWILLING J.A. Нож Henckels TWIN Santoku представляет собой 7-дюймовое лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали, закаленное на льду. Я считаю, что это инновационный и успешный способ заставить лезвие сохранять остроту в течение более длительного времени. У этого ножа полый зубчатый край, который предотвращает прилипание пищи к лезвию за счет образования воздушных карманов.

Рукоятка с тремя заклепками эргономична, поэтому она разработана для оптимальной эффективности и баланса.Это также дизайн с полным хвостовиком, что означает, что лезвие проходит по всей длине ножа, а рукоять его закрывает. Конструкция с полным хвостовиком — самая сильная форма конструкции ножа.

Плюсы:

• Простота в обращении
• Высококачественное лезвие, которое легче большинства ножей, но такое же прочное
• Очень эластичное, может служить долго

Минусы:

• Лезвие работает немного шире, чем у других ножей
• Рукоятка некоторым пользователям кажется немного громоздкой из-за большего размера

Tojiro DP Santoku Knife

Нож Tojiro DP Santoku — еще один устойчивый к пятнам нож.Что мне нравится в этом ноже, так это его инклюзивность; заточка края лезвия позволяет использовать его как правой, так и левой рукой. Конструкция лезвия представляет собой полный хвост, что увеличивает прочность ножа, поскольку металл проходит от кончика к рукоятке.

Нож Tojiro santoku имеет среднюю длину (6,7 дюйма), что является хорошим балансом для различных размеров рук и захватов. Лезвие с ровной кромкой сочетается с углом в 15-20 градусов, а значит, оно достаточно острое.

Плюсы:

• Элегантная конструкция из дамасского материала для привлекательного лезвия
• Отличный баланс и простота использования ножа
• Очень острый и хорошо обработанный по разумной цене

Минусы:

• Может ржавчина из-за материала лезвия
• Имеет неровности по бокам рукоятки, которые придают захвату необычный вид для некоторых владельцев

Miyabi 34074-143 Нож Santoku

Нож Miyabi 34074-143 сантоку поставляется в двух вариантах по длине, 5.5 дюймов или 7 дюймов. Лезвие изготовлено из настоящей микрокарбидной порошковой стали SG2. SG2 — это высококачественная нержавеющая сталь, которая делает лезвие более твердым и устойчивым к ржавчине и царапинам.

Miyabi изготавливается с использованием процесса Honbazuke , традиционного японского метода изготовления ножей по сложной трехэтапной процедуре. Заточка ножа, а также ручная заточка отличаются большой осторожностью и точностью. Honbazuke также позволяет использовать острый, как бритва, край, который удерживает очень острый 9.От 5 до 12 градусов.

Плюсы:

• Аутентичный традиционным японским методам изготовления ножей
• Довольно изысканная конструкция
• Темная деревянная ручка гладкая и удобная

Минусы:

• Немного дороже, чем другие варианты на список

Нож Shun TDM0727 Premier Santoku

Нож Shun TDM0727 Premier Santoku оснащен 5,5-дюймовым лезвием с рукояткой из паккавуда, которая надежно помещается в ладони.Сделанный в Японии, этот нож имеет лезвие из многослойной дамасской стали, откованное вручную.

Лезвие с ручным молотком улучшает плавность резки продуктов. Я очень расстраиваюсь, когда мне приходится вытирать пищу своим лезвием, так что этот нож был бы идеальным в таких ситуациях.

Плюсы:

• Рукоятка гладкая и удобная в руке
• Долговечная и долговечная

Минусы:

• Применение силы может привести к сколам лезвия

Misono UX10 Нож Santoku

Нож Misono UX10 Santoku изготовлен из шведской устойчивой к загрязнениям стали.Этот тип стали имеет длительное удержание кромки и хорошо борется с ржавчиной и коррозией, но может быть не таким острым. Что также отличает 7-дюймовый Misono UX10 от других, так это его никель-серебряный валик, который, как говорят, улучшает баланс между рукоятью и лезвием.

Мне нравится концепция асимметричного угла лезвия, которую имеет этот нож. Лицевая сторона лезвия имеет существенно меньший угол, чем спинка. И чем острее угол, тем острее лезвие.

Плюсы:

• Универсальность для профессиональных поваров

Минусы:

• Может не соответствовать ожиданиям по остроте из-за материала лезвия

Заключение: мой выбор для лучшего ножа Santoku

Если вам нужен универсальный гибкий нож, любой из этих вариантов станет отличным выбором для вашей кухни.Некоторые из них лучше подходят для профессиональных поваров, в то время как других достаточно для повседневного домашнего повара, который хочет упростить жизнь.

Лично я предпочитаю лучший нож сантоку Wüsthof WU4182 Santoku Knife. Это хороший компромисс между высококачественными ножами сантоку и более недорогими брендами. На мой взгляд, у него есть преимущества качественного ножа сантоку — острота, точность, легкий вес — с тем преимуществом, что он доступен для покупки всем.

Если у вас большой бюджет, я выберу лучший нож сантоку Shun Classic 7-inch Hollow Ground Santoku.Чрезвычайно острый, безупречно сбалансированный и с зубчатым краем, предотвращающим липкую пищу, он будет мощной рабочей лошадкой на вашей кухне на долгие годы.

Нож Сантоку | Все, что вам нужно знать

Нож сантоку известен во всем мире как нож «трех достоинств».

Некоторые говорят, что три добродетели относятся к его способности разрезать мясо, рыбу и овощи.

Другие считают, что эта фраза относится к его способности рубить, нарезать и нарезать кубиками.

Но каждый повар или кулинар любит его за функциональность и простоту использования.

Как универсальный нож, вы влюбитесь в его:

• Бесшовная конструкция
• Способность разрезать большинство продуктов
• Характерное тонкое лезвие для точности

Знакомство с ножом Santoku

«Сантоку бочо» в переводе с японского означает «три применения» или «три добродетели».

Эти ножи были впервые замечены в середине 20 века, после Второй мировой войны.Они начали как усовершенствование ножей «накири», традиционного ножа для овощей.

Santoku сохранил прямую режущую кромку и высоту накири. Но он также добавил удобный наконечник «овечьей лапки». Этот наконечник создает плавную точку за счет изгиба к концу.

В процессе проектирования основное внимание уделялось созданию ножей меньшего размера, подходящих для маленьких рук. Это также привело к созданию бесшовных ножей с лучшим захватом. Они также легче и легче контролируются.

Поскольку японские ножи сантоку также стремились к точности, они имеют более тонкое режущее лезвие.Это дает вам лучшую точность при резке. Вы можете использовать его, чтобы нарезать более мелкие кусочки, чтобы придать блюду эстетический вид.

Из чего сделан нож сантоку?

Большинство ножей сантоку изготавливаются из нержавеющей, керамической или высокоуглеродистой стали.

Традиционно японские ножи использовали ту же сталь, что и самурайские мечи. Это придает клинку прочность, стойкость и долговечность.

Клинок

Сегодня лучшие ножи изготовлены из высокоуглеродистой стали.Эта сталь прочнее, долговечнее и дольше остается острой.

Один из самых современных ножей сантоку на рынке от Dalstrong. Каждое лезвие имеет сердечник из суперстальной стали, состоящий из 66 слоев углерода. Это придает ножам Dalstrong остроту, подобную скальпелю, и надолго сохраняет лезвие.

Благодаря сверхточному процессу ручного изготовления вы получите красивую режущую кромку в 8-12 градусов. Этот край упрощает создание тонких ломтиков одним движением резания.

Ручка

Сантоку Dalstrong также отличается эргономичной ручкой. Это дает вам превосходный контроль над вашим ножом.

Ручка G-10 Garolite устойчива к холоду, жаре и влаге и прослужит вам всю жизнь. Dalstrong использует материалы военного класса для обеспечения долговечности.

На каждой рукоятке есть медная мозаичная булавка, которая делает ножи уникальными. Тройная заклепка делает этот инструмент еще более надежным.

Где вы используете нож сантоку?

Значение «сантоку» лучше всего объясняет использование этих ножей.Большинство людей считают, что вы должны использовать их для нарезки, нарезки ломтиками и кубиками.

Как универсальный нож, вы можете с легкостью использовать его для приготовления различных блюд. Можно использовать для:

• Нарезка и измельчение мяса — Вы всегда сможете получить мелкие кусочки и тонкие ломтики. Но никогда не используйте его для резки крупных костей или замороженного мяса.
• Нарезка кубиками и овощами — вы можете использовать его на любых фруктах, овощах или орехах.
• Нарезка и нарезка рыбы — это лучший нож для тонких ломтиков нежного мяса рыбы.Японские повара любят использовать его при приготовлении нарезки суши.

В чем разница между ножом сантоку и поварским ножом?

Большинство людей сравнивают нож сантоку с ножом западного шеф-повара. Фактически, есть люди, которые считают, что эти два понятия можно использовать как взаимозаменяемые.

Эти два ножа служат универсальными ножами на любой кухне. Вы можете использовать их для различных задач, таких как нарезка кубиками, мясорубка и нарезка ломтиками.

Самые большие различия заключаются в их происхождении, размере, наконечнике и форме лезвия.

Лезвие поварского ножа и изгиб вверх на конце вынуждают повара «раскачивать» лезвие вперед, чтобы завершить разрез. Это объясняет, почему большинство людей, использующих поварской нож, совершают покачивание.

Поскольку у ножа сантоку нет наконечника, вы можете добиться того же среза одним движением ножа.

Еще одно большое отличие — одинарный скос на сантоку по сравнению с двойным скосом на поварском ноже.

NB: Под скосом понимается угол в нижней части ножа, который образует режущую кромку.

Одиночная кромка облегчает заточку сантоку и создает меньший угол, что дает вам более острое лезвие.

Другие общие различия между ножом сантоку и поварским ножом включают:

Как выбрать качественный нож Santoku

Нож Сантоку 7 дюймов серии Shogun

Хороший нож сантоку облегчит вам работу на кухне.

Поскольку это инструмент, который вам понадобится для повседневных кухонных задач, вам нужен тот, который прослужит вам всю жизнь.

Ножи сантоку обладают следующими качествами:

Длина

Идеальная длина ножа сантоку — 7 дюймов, средний размер руки взрослого человека.

Это делает его легче поварского ножа. С ним также легче обращаться с большинством людей, особенно с маленькими руками.

Форма и вес

Santoku имеют более квадратный корпус. Это потому, что они начали с ножа для резки овощей.

Более квадратный корпус добавляет дополнительный вес, необходимый для балансировки более короткого ножа. Углеродистая сталь также тяжелее обычной стали, что придает ей дополнительный вес.

Прямой край и менее выраженный наконечник также обеспечат более чистый срез.Вы получаете быструю резку, что делает ее идеальной для плавного раскачивания, необходимого для нарезки.

Одинарный скос

Santoku имеет одинарную фаску с острым углом 8-12 градусов, что обеспечивает более острую режущую кромку.

Это делает его более эффективным. Вы можете использовать его многократно для точных разрезов.

Купите лучший нож сантоку

Как видите, нож сантоку — одно из лучших вложений, которое вы сделаете для своей кухни.

Вы сможете использовать его на домашней кухне или в профессиональной обстановке.

Одним из лучших вариантов, доступных на рынке, является нож Dalstrong Shogun 7 ”Santoku Knife. С этим ножом вы получите:

• Прочность и долговечность благодаря 66 слоям высокоуглеродистой нержавеющей стали. Это также снижает потребность в заточке ножа через раз.
• Гладкая ручка Egornormic, отполированная вручную, для лучшего захвата.
• Коническое лезвие для минимизации сопротивления и обеспечения идеального среза в любое время, особенно для овощей.

Купите себе лучший сегодня нож сантоку от Dalstrong.

Вы также можете зарегистрироваться с помощью нашей викторины по поиску ножей и получить конкретные рекомендации, основанные на ваших потребностях.

Заинтересованы в содержимом кухонной посуды?

10 лучших ножей сантоку для покупки в 2019 году

Как профессиональные, так и домашние повара знают, что Santoku — один из тех ножей, которые каждый должен иметь на своей кухне.

Благодаря широкому лезвию, плоской кромке и изогнутому кончику Santoku является идеальным ножом для измельчения овощей, экономя время.

Кроме того, «сантоку» — это японский термин, обозначающий «три добродетели», представленные нарезкой, измельчением и нарезкой кубиками.

В этом посте мы постараемся помочь вам найти лучший нож сантоку для вашей работы по приготовлению еды в этом году, поэтому ознакомьтесь с наиболее эффективными моделями ниже и сделайте свой выбор.

10. Mac SK-65 — лучший универсальный нож Santoku

Мы начнем с инклюзивной записки с кухонного ножа, на который каждый может положиться в своих повседневных нуждах.

Наша цель состояла в том, чтобы определить лучший нож Santoku для различных целей, будь то нарезка, нарезка, нарезка кубиками или многое другое.

С нашей точки зрения, нож Mac SK-65 — прекрасный выбор для повседневного использования на кухне.

Модель с лезвием 6 ½ дюйма идеально подходит как для начинающих, так и для опытных поваров.

На момент написания обзора Mac SK-65 продавался на Amazon.com примерно за 100 долларов.

Основные характеристики

5 «лезвие

Высокоуглеродистая штампованная нержавеющая сталь

Общая длина ножа 69 дюймов

Толщина лезвия 2 мм

Ручка Pakkawood с тремя заклепками

Дизайн и удобство использования

Mac SK-65 предназначена для широкого круга пользователей, которым нужен нож «рабочая лошадка».

Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали и имеет размер 6,5 дюйма .

В результате вы получаете выгоду от быстрой и быстрой работы независимо от того, с какими элементами вы работаете.

При 5,4 унции SK-65 может быть немного легче для некоторых людей, но он отлично подходит для долгих часов приготовления.

Небольшой недостаток — асимметричная режущая кромка, которая может не работать для левшей.

Качество и производительность

Mac — популярный бренд в индустрии столовых приборов.

Их модели известны тем, что выдерживают даже десятилетие частого использования, если о них должным образом заботятся.

Несколько клиентов SK-65 жаловались на пятна ржавчины или сколы, но в большинстве случаев это мешает уходу за ножом.

Что отличает Mac SK-65 от других, так это его потрясающая резкость.

Он долгое время сохраняет превосходство, поэтому вы можете рассчитывать на него на кухнях с высокими требованиями.

• Невероятно универсальный поварской нож
• Замечательно резкий
• Хорошо держит кромку
• Хорошо лежит в руке
• В красивой коробке

• Асимметричная режущая кромка (подходит только для правшей)
• Подвержены коррозии
• Лезвие легко ломается

Мы рекомендуем Mac SK-65 как лучший нож сантоку для различных кулинарных задач.Он приходит и остается острым, обеспечивая при этом очень приятное нарезание, нарезку кубиками и нарезку.

9. Yoshihiro HDSA18 — лучший дамасский японский нож Santoku

получила признание во всем мире за ее великолепное качество.

Ножи Damascus Santoku, полученные традиционным японским методом забивания слоев, действительно представляют собой особый класс.