Ножи кухонные германия: Купить кухонные ножи Золинген (Германия) в интернет-магазине Best Kitchen

Кухонный нож. Общая длина — 290 мм. Длина клинка — 163 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 280 мм. Длина клинка — 160 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 203 мм. Длина клинка — 90 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 340 мм. Длина клинка — 207 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 343 мм. Длина клинка — 220 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 335 мм. Длина клинка — 210 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 329 мм. Длина клинка — 205 мм. Рукоять из бука.

Кухонный нож. Общая длина — 254 мм. Длина клинка — 132 мм. Рукоять из бука.

Кухонный нож. Общая длина — 275 мм. Длина клинка — 158 мм. Рукоять из бука.

Кухонный нож. Общая длина — 208 мм. Длина клинка — 113 мм. Рукоять — сливовое дерево.

Кухонный нож. Общая длина — 275 мм. Длина клинка — 165 мм. Рукоять — сливовое дерево.

Кухонный нож. Общая длина — 290 мм. Длина клинка — 180 мм. Рукоять из сливового дерева.

Кухонный нож. Общая длина — 328 мм. Длина клинка — 220 мм. Рукоять из сливового дерева.

Кухонный нож. Общая длина — 352 мм. Длина клинка — 220 мм. Рукоять из сливового дерева.

Кухонный нож. Общая длина — 255 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 205 мм. Длина клинка — 100 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 298 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 264 мм. Длина клинка — 157 мм.

Кухонный нож. Общая длина — 338 мм. Длина клинка — 212 мм.

всё о ножах: Виды ножей

Виды ножей, и как их выбирать

Нож является одним из самых необходимых атрибутов домашнего хозяйства и не только. В зависимости от цели его назначения и от его размеров, формы и длины лезвия, существует и классификация ножей.

Виды ножей и их назначение

• Ножи боевые. Эти ножи невозможно купить. Они классифицируются, как холодное оружие и предназначены для вооружения армии.
• Ножи для туризма. Этот вид ножей очень легкий в использовании и поддержании его в хорошей форме. Для их изготовления применяется сталь, которая легко затачивается и правится. Их рукоятки изготавливаются из синтетических материалов, они легкие и практичные.
• Ножи охотничьи. Данный вид ножей характеризуется высокой степенью износостойкости, очень хорошо сохраняют заточку. Почти все они являются фикседами. Достаточно часто имеют крюк для снятия шкуры с животного.
• Складные ножи. Данный вид ножей имеет самое большое разнообразие по видам, размерам и целям использования.
• Мультитулы. Этот складной инструмент многофункционального применения, в состав которого всегда входит нож.
• Ножи специального назначения. В эту категорию ножей входят ножи для специального использования в той или иной области, например, медицинские ножи-скальпели, ножи для спасателей МЧС, ножи для дайверов, для работы в саду и т.д.
• Ножи лагерные или бивачные ножи. Представляют собой фикседы. Подходят для рубки любых объектов, хотя для грубой работы лучше воспользоваться топором. Ими пользуются по типу мачете.
• Спортивные ножи. Ножи в качестве спортивного инвентаря используются для метания. С этой целью производятся ножи без накладных рукояток и без режущих кромок.
• Кухонные ножи. Обязательный атрибут домашнего хозяйства. Используется для нарезания овощей, продуктов, хлеба, мяса.
• Столовые ножи. Используются для сервировки стола, предназначены для того, чтобы удобно принимать пищу.
• Ножи для выживания. Представляют собой инструмент многофункционального назначения, который комплектуется целым рядом различных предметов, необходимых  для выживания в экстремальных условиях, например, с компасом, зажигалкой и т.д.

Боевые ножи

Боевым ножом считается нож, который служит для нанесения поражения врагу в ближнем бою и состоит на вооружении военнослужащих армии. Главная задача этого холодного оружия – нанести поражение противнику в ближнем бою. Помимо этой главной задачи боевого клинка, он может быть использован для ряда других назначений – окапывания, для разрезания проволоки и т.д. Его огромного запаса прочности хватит для разного рода действий, не связанных с поражением противника.

Боевые ножи всегда выпускаются с фиксированным клинком, так как они являются самыми крепкими (чаще их называют фикседами).

Главным отличительным признаком боевого ножа от других видов ножей, является развитая гарда. Боевой нож создан таким образом, чтобы можно было наносить противнику колющие удары. Все остальные виды ножей созданы с основной задачей — не колоть, а резать.

Отличительные особенности боевых ножей:

• они имеют двустороннюю или полуторную заточку клинка;
• рукоятка имеет  в сечении овальную форму;
• длина ножа с рукояткой соответствует 22 см — 32 см;
• острие боевого ножа находится на одной линии с рукоятью и клинком;
• конструкция ножен для боевого ножа специально создана таким образом, чтобы было удобно извлекать его одной рукой;
• клинок данного вида ножей часто обрабатывается специальным черным антибликовым покрытием, которое позволяет ему не блестеть в темноте или на солнце.

Ножи для туризма

Все виды ножей фото для туризма можно увидеть на сайте в Интернете. Для того чтобы выбрать достойный нож для туристических походов, необходимо знать, какими характеристиками он должен обладать, чтобы быть отличным помощником во время походов. Итак, что должен «уметь» хороший туристический нож:

• резать различные ветки, строгать их, резать канаты различной толщины и из любого материала. Для этой цели подойдут клинки drop-point с линзовидными спусками. Также подойдет и наличие частичной серрейторной заточки на лезвии;
• походный нож – это всегда нож с фиксированным клинком;
• угол острия клинка не должен быть очень острым, так как это может затруднить открытие данным ножом консервов, например, тушенки в железной банке;
• поскольку туристический нож часто используется для нарезания продуктов и разделки дичи, то он должен легко мыться. Для этого, важно, чтобы его рукоятка не имела щелей или полостей;
• нож для походов часто используется в качестве топора для заготовки лучины для розжига костра. Поэтому его рукоятка должна быть толстой, а клинок должен иметь широкое лезвие, чтобы справляться с ударными и боковыми нагрузками;
• походный нож стоит приобретать из мягких сортов стали, чтобы его легко можно было заточить прямо в походе;
• преимущество стоит отдавать клинкам из нержавеющей стали, так как она отлично выдерживает любые тяготы походной жизни;
• оптимальным выбором для туристического ножа, является нож с пластиковой рукоятью;
• одним из обязательных атрибутов хорошего походного ножа, является наличие легких и практичных ножен. Сегодня очень востребованы ножны, изготовленные из кайдекса. Они легко моются, удобны и функциональны.

Ножи для охотников

Собираясь на охоту, каждый охотник должен быть уверенным в том, что его нож будет ему отличным подспорьем в схватке со зверем, если таковая произойдет. Нож охотника должен отвечать особым требованиям, так как иногда он может стать той «соломинкой», за которую хватается утопающий. Каким же должен быть правильный охотничий нож:

• должен быть удобным, качественным и практичным;
• нож охотника обязательно должен иметь «теплую» рукоять, то есть, она должна быть изготовлена из дерева;
• не обязательно должна присутствовать развитая гарда, так как она будет мешать во время разделывания добычи;
• идеальным вариантом стали для клинка ножа охотника, является дамасская сталь. Она достаточно прочна, но и не будет крошиться при ударе о кости животного;
• оптимальными размерами ножа для охотника являются следующие – длина клинка должна соответствовать от 10 см до 14 см, ширина клинка примерно 3 см, обух должен быть примерно 3-4 мм, а твердость стали клинка — выше 58 HRC.

Одной из разновидностей охотничьего ножа, является скинер. Это специальный нож для охотников, который имеет широкий и короткий клинок. Обух его снабжен шкуросъемным крюком.

Многие охотничьи ножи являются гордостью своих владельцев. Они украшены различными сценами из охоты, декоративными рукоятками из костей животных. Иногда, охотничьи ножи становятся предметом коллекционирования. Владение охотничьим ножом является большим искусством, и многие охотники считают, что верх мастерства охотника демонстрируется длиной клинка. Чем короче клинок, тем выше мастерство охотника в разделывании добычи.

Кухонные ножи

Кухонный нож является обязательным атрибутом любой кухни. Ни одна хозяйка не сможет обойтись без этого инструмента, будь она самой опытной и профессиональной поварихой. Для того чтобы отлично справляться со всеми задачами по приготовлению пищи, достаточно трех разных ножей. Однако все они должны быть качественными и остро заточенными.

Виды клинков ножей для кухни очень многообразны. Но фактически, можно обойтись тремя видами ножей. Самый главный нож на кухне или нож-шеф, предназначен для разделки мяса и нарезания овощей. Он имеет размер клинка выше 20 см. Вторым ножом, который просто необходимо иметь на кухне, является нож для чистки овощей. Его длина лезвия составляет от 5 см до 10 см. Также он имеет острый кончик, что удобно для выполнения ряда действий во время чистки овощей и фруктов. И третий вид ножа для кухни, это нож-пила для нарезания хлеба. Благодаря специальным зазубринам на лезвии – серрейтору, он отлично справляется с задачей по нарезанию тонких ломтей хлеба, так как не сминает его и не крошит.

Все остальные виды лезвий ножей для кухни, являются не обязательными, но возможными для удобства приготовления или сервировки стола. Например, есть нож для разделки пиццы, для нарезки сыров и т.д.

Клинки для кухонных ножей изготавливаются из двух материалов:

• металл. Наиболее качественные ножи изготавливаются из высококлассной высокоуглеродистой нержавеющей стали. Изделия из этого материала отличаются высокой прочностью, возможностью затачивания в домашних условиях, практичностью – они режут все и не окисляются от воздействия кислых продуктов;
• керамика. Данный материал отличается повышенной твердостью, он долго сохраняет заточку, однако является достаточно хрупким материалом (может разбиться при падении о керамическую плитку, цемент). Заточить керамический нож в домашних условиях сложно, так как для этого используются алмазные круги.

Рукоятка для кухонных ножей изготавливается из пластика. Также практикуется изготовление цельнометаллических ножей. Рукоятка должна легко поддаваться обработке моющими средствами, не иметь зазубрин и трещин, куда будет попадать грязь. Для того чтобы ножи для кухни оставались дольше острыми, не стоит пользоваться разделочными досками из стекла. Предпочтительно использование деревянных или пластиковых разделочных досок. Все виды ножей предпочитаются к использованию быть остро заточенными.

Как выбрать правильный нож?

Для того чтобы не потеряться в разнообразии классификаций и наименований ножей, и выбрать именно то, что нужно, необходимо при выборе ножа соблюдать некоторые правила:

• обозначить четко цель использования ножа, который вы приобретаете. Так как в зависимости от цели его назначения, выбираются другие характеристики. Для чистки овощей во время приготовления обеда на кухне не подойдет охотничий нож или складной дорожный вариант;
• во время выбора ножа, подержите его в руке. Он должен быть удобным, по весу, по конфигурации рукояти, по ширине лезвия;
• если вы приобретаете складной нож, то его выбор должен включать такую позицию, как легкое открывание одной рукой. Для фиксированных клинков имеет значение легкое извлечение из ножен.

«Виды ножей» прочитали 5536 раз(а)

Почитать ещё:

Каталог

Аквафор

Алита

Ангора

Альтернатива

Арт Постель

Арти М

Ашинский металлургический завод

Балезинский ЛМЗ

Барьер

Беккер (Bekker, Winner. Vissner)

Биол (Украина)

Биосталь

Бризолль

Бытовая техника

Бытовая химия(косметика)

Бытпласт

Вазы г. Славянск

Васильевский стекольный завод

Виолет

Владимирский литейный завод

Гала-центр

Гардарика

Голден

Горница

Гусь-Хрустальный

Демидовский завод (scovo)

Добрушский фарфоровый завод

Домовушка

Дружковский фарфор

Дулевский фарфор

Изделия из дерева

Инструмент

Интерос

Иранское стекло

Калитва

Камская посуда

Катунь

Кварц (изделия из жести)

Керченская эмаль

Керченская эмаль 2 сорт

Керченская эмаль СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ

Китайские брэнды (разные)

Коврики SunStep

Кубань-фаянс

Кукмара

Кунгурская керамика

Ладомир

Линк Групп

Лицензионная детская посуда

Лысьвенская нержавейка

Лысьвенские эмали

Лысьвенские эмали (ТУ)

Люминарк

Люси

М-пластика

Магнитогорская эмаль

Магнолия Fimako

Мартика

Маруся

Меркурий (изделия из пластика г.Лысьва)

Метрот

Мечта

Мешки для мусора (УБПластиК)

Миромакс

Мопекс

Мультидом

Нева металл посуда

Ника

Никис

Неман (стекло)

Новокузнецкая эмаль

Новомосковская эмалированная посуда

Нытвенские столовые приборы

Олаф

Онест

Опытный стекольный завод

Оцинкованные изделия, г.Лысьва

Пермский текстиль

Покровский двор (Афганские и узбекские казаны, чугун)

Покровский двор (Узбекская керамика)

Полимербыт

Пластик Репаблик

Протекс

Радиан

Росспласт

Рыжий кот

Салда

СВ Гласс

Свип

Северсталь-эмаль г.Череповец

Сетчатые изделия

Сима-Ленд

Ситон

Сонландия

Союз оптовых центров

Стекло — Solmazer

Сумской фарфоровый завод, Украина

ТимА

ТМ «Барс»

ТМ Красавица (сковороды)

ТМ HOTTEK

ТМ JEWEL

ТМ Marmiton

ТМ Mercury

ТМ Laraсook

ТМ Рride (товары для уборки)

Товары для пикника

Торикс

Традиция

Турки медные

Уфа ПАК

Фокус (стекло, пластик)

Фокус (стеклокерамика)

Фокус (фарфор-стандарт)

Фокус (фарфор-эконом)

Фокус (посуда из нерж.стали)

Хозбат

ЭРГ-АЛ (посуда из алюминия)

ЭланГалерея

Ярмарка

Эколит

5PLAST

Attribute

Barouge

Belezza

Berossi

Bonita

Bonjart (посуда для чая и кофе)

Bohmann, Rainstahl

BRAVO (изделия из бамбука)

Daniks

Diolex

Elros

FACKELMANN (пр-во Германия)

Fanhoff

Fiesta

Good&Good(пищевые контейнеры)

GUTER BAUM

ARTEX

Ascot, Quartz, Klabb

AZOR

BERIOTTI

BESTWAY

ClipStudio

Erich Krause

FALCO

FORZA

FRESSO

GALANTE

GRIFON

GRILLBOOM

HEADMAN

INBLOOM

INTEX

La Decor

LEBEN

Millimi

NEW GALAXY

PASABAHCE

PAVO

Provance

RAIN

Satoshi

SilaPro

Sonwelle

Tramontina

VETTA

Веселый Роджер

ЕРМАК

Капитан Весельчак

СЛАВЯНА

СНОУ БУМ

Союзкран

СТАММ

ТЕК

Фукс

Чингисхан

ЮниLook

Mallony

Mayer&Boch

KUKINA RAFFINATA

LARA

LaranqE

LAVENIR

Pasabachce

Plast team

Regent inox

Slafarfor

TalleR

Titiz

VARI

Vellarti(посуда из стекла)

Wellberg, Bergner, VaBene

Интехпром

Nadoba

Отзывы: 5 лучших немецких кухонных ножей

Качество изготовления и надежность — одни из тех качеств, которые дают лучших немецких кухонных ножей преимущество над большинством типов ножей на рынке. Эти ножи предназначены для решения практически любой задачи, связанной с ножами на кухне. Итак, если вы ищете надежный кухонный нож, но не знаете, с чего начать, читайте дальше.

С точки зрения конкуренции, ближе к немецким ножам являются японские ножи. Хотя некоторые отличительные особенности отличают эти два ножа, они считаются одними из лучших типов ножей.Первая часть этого поста посвящена характеристикам немецких ножей. Далее — обзор лучших немецких ножей.

Чем немецкие ножи отличаются от остальных? Производство немецких ножей восходит к древним временам, и эта богатая история позволила создать некоторые спецификации для ножей. Эти особенности позволяют легко идентифицировать немецкий нож среди коллекции.

Помимо большого размера, при поиске немецкого ножа следует обратить внимание на следующие указатели:

Bolster & Handle

Ручки немецких ножей более заметны по сравнению с японскими ножами.Обычно они имеют форму, чтобы улучшить сцепление и комфорт при использовании. Некоторые пользователи с маленькими руками жаловались, что ручки слишком велики для них. Помните, что чем удобнее нож ощущается в рукоятке, тем больше у вас будет контроля над его движением.

Надрессорная часть ножа представляет собой толстый кусок стали в месте соединения рукоятки с лезвием. Немецкие валики, как и ручки, больше выделяются. Они используются для обеспечения баланса между весом ручки и лезвия.

Наклон ножа

По углу заточки лезвия ножа можно определить его тип. Немецкие кухонные ножи в основном имеют скос в диапазоне от 17 до 22 градусов, в основном 20 градусов. С другой стороны, японские ножи имеют скос от 17 до 12 градусов.

Кроме того, немецкие лезвия заточены с двух сторон, в отличие от японских, которые заточены только с одной стороны.

Tang

Насколько глубоко лезвие входит в рукоять ножа? Это определение хвостовика.У большинства немецких ножей характерны полные хвосты. Это означает, что лезвие проходит по всей длине рукоятки ножа. Полные хвостовики идеально подходят для обеспечения долговечности вашего ножа. Кроме того, лезвие, доходящее до задней части ножа, уравновешивает вес ножа, что обеспечивает более удобное и комфортное использование.

Форма лезвия

Возможно, вы уже знаете, что немецкие лезвия имеют большие размеры. Из-за этого размера лезвия должны иметь изогнутую форму, чтобы их можно было разместить в рукоятке ножа.Однако японские лезвия меньше и, следовательно, более прямые. Итак, если у ножа изогнутый живот, вы, скорее всего, смотрите на немецкий нож.

Вес

Общий вес кухонного ножа немецкого производства, как правило, больше, чем вес японских ножей. Это можно объяснить не только прочностью конструкции, но и способностью справляться с тяжелыми задачами на кухне. По этой причине большинство поварских ножей немецкие. С этими ножами вам не придется беспокоиться о жестком режиме управления или нарушении правил.

Нет смысла иметь лучший нож на кухне, если он затупился. Постоянное поддержание остроты кухонных ножей — это один из самых простых способов ухода, который стоит соблюдать. Камень для заточки ножей KnifePlanet — это все, что вам нужно для поддержания остроты ножей вашего шеф-повара. Он разработан, чтобы исключить несчастные случаи и поскользнуться, а также помочь вам сохранить лезвия острыми, как бритва.

ZWILLING Professional 8-Inch Chef’s Knife

Zwilling — один из самых известных немецких производителей ножей.Кухонный нож Professional «S» компании — идеальный поварский нож для всех ваших основных задач на кухне. Ручки изготовлены из полимера с тремя заклепками, что обеспечивает эргономичный, нескользящий и прочный дизайн.

Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой стали с режущей кромкой, управляемой лазером, что позволяет долго сохранять остроту. Превосходная упругость лезвия также является гарантией того, что ваш кухонный нож будет служить вам долгое время. Это лучший нож для тех, кто ищет на кухне функциональный нож.Это лучший поварской нож, который выдержит все испытания.

Messermeister Meridian Elite Kullenschliff Chef’s Knife

Этот 8-дюймовый поварский нож оснащен лезвием из высокоуглеродистого сплава, обеспечивающим его коррозионную стойкость и долговечность. Ковка лезвия позволяет ему сохранять остроту, а также облегчает затачивание. Пятка лезвия свободна от валика, чтобы создать больше места для резки и облегчить заточку, а также резку.

Messermeister находится в Золингене, одном из старейших городов в истории производства ножей, что делает его центром столовых приборов в Германии.Форма ручек соответствует размеру вашей руки и дает вам полный контроль над движениями ножа и плавную работу инструмента. Производитель предоставляет пожизненную гарантию от дефектов изготовления и материалов — гарантия надежности.

8-дюймовый кухонный нож Cangshan серии S1

Первое, что вам понравится в этом ноже, — это его эргономичные кремовые ручки. Таким образом, вам обеспечен удобный захват независимо от размера вашей руки. У серии Cangshan S1 лезвия из немецкой стали со средним рейтингом 58 по шкале Роквелла.Помимо устойчивости к коррозии, эти лезвия долго сохраняют свою остроту.

Как и большинство немецких ножей, серия Canshan S1 имеет полный хвостовик, повышающий долговечность и прочность. Кроме того, ножи имеют сбалансированный вес между 8-дюймовым лезвием и 5,5-дюймовыми рукоятками.

Zwilling J.A. Henckels Twin Signature 8 ”Chef’s Knife

Другой продукт Zwilling, попавший в наш список лучших немецких кухонных ножей, — это Zwilling J.Нож A. Henckels Twin Signature 8 дюймов. Как и большинство других производителей, этот нож изготовлен из нержавеющей высокоуглеродистой стали, лезвие которой надолго сохраняет свою остроту. Этот высокоуглеродистый материал также повышает долговечность ножа и устойчивость к коррозии.

Twin Signature немного легче большинства немецких ножей без ущерба для прочности. Его полимерная ручка не скользит, ее форма позволяет удобно держать ее в руке и обеспечивает надежный и удобный захват. Более того, на ручке есть три заклепки, что делает ее долговечной.

Wüsthof Classic Ikon Chef’s Knife

Если вы ищете универсальный нож, на который вы можете положиться практически для всех ваших режущих задач на кухне, тогда Wüsthof Classic Ikon Chef Knife — то, что вам нужно. Если хотите, называйте его кухонной рабочей лошадкой, поскольку этот нож может резать, резать, резать, измельчать и нарезать кубиками с впечатляющей точностью.

Classic Ikon имеет гладкую эргономичную ручку, обеспечивающую надежный и удобный захват. Как будто этого недостаточно, Wüsthof дал ножу двойную опору для большего баланса, долговечности и максимального впечатления от резки на кухне.Точно откованное лезвие из нержавеющей высокоуглеродистой стали выдерживает обесцвечивание, коррозию и надолго сохраняет свою остроту.

Заключение

Ножи немецкого производства, несомненно, являются одними из лучших на рынке. От прочных и прочных лезвий благодаря качественной работе до эргономичных рукояток — эти ножи — то, что нужно каждому повару.

Наш обзор лучших немецких кухонных ножей — отличное место для начала поиска. Вы также должны быть уверены, что ваши кухонные ножи всегда будут острыми.

Лучшие немецкие кухонные ножи и бренды

В этой статье есть ссылки на продукты и услуги, которые мы рекомендуем, с которых мы можем получать комиссию.

Если вы ищете новые кухонные ножи, вы, вероятно, интересовались, какую марку купить и какой тип ножа вы хотите использовать на кухне. Немецкие кухонные ножи уже давно считаются одними из лучших на рынке. Они отличаются высочайшим мастерством и разумным соотношением цены и качества.

Но из множества доступных брендов лишь немногие демонстрируют качества лучших немецких ножей.Ниже вы найдете обзор ведущих немецких брендов ножей, а также то, на что обращать внимание перед покупкой. Мы также рассмотрим различия между немецкими и японскими кухонными ножами, чтобы вы могли решить, какой из них вам больше нравится.

Лучшие немецкие бренды ножей

Вы, вероятно, уже слышали о двух ведущих немецких брендах ножей, даже если не исследовали ножи. Это Вустхоф и Цвиллинг Дж. Хенкельс. Оба производят ножи уже много лет и считаются лучшими производителями ножей в Золингене, Германия, эпицентре изготовления ножей.

Wusthof

Wustof является семейным предприятием на протяжении семи поколений. Они имеют репутацию производителя высококачественных и надежных ножей с 1814 года. Все их ножи производятся в Германии, и все они точной ковки. Вы можете рассчитывать на высочайшее мастерство изготовления этих ножей. Набор Wustof Classic — один из лучших наборов кухонных ножей, которые вы можете купить.

Типы производимых ножей:

• нож мясника
• нож для очистки овощей
• поварской нож
• хлебный нож
• зубчатый гастрономический нож

Цвиллинг Дж.А. Хенкельс

Zwilling существует уже очень давно. Они являются одними из старейших и наиболее уважаемых производителей ножей в мире. В 1731 году он был зарегистрирован основателем компании Питером Хенкельсом. Henckels производит несколько линий кухонных столовых приборов под разными, хотя и похожими названиями. Вы можете быть уверены, что покупаете продукцию высочайшего качества с их линиями премиум-класса, такими как международная линия Premio (изображение выше).

Типы производимых ножей:

• Поварской нож
• Нож для очистки овощей
• Зазубренный универсальный нож
• Нож для хлеба
• Обвалочный нож
• Нож Santoku
• Нож для стейка

Технические характеристики немецких кухонных ножей

Вам может быть интересно, что делает немецкие ножи уникальными или, по крайней мере, отличными от других ножей.Японские ножи — их ближайший конкурент, хотя японские ножи сильно отличаются по конструкции. Существуют и другие европейские бренды, которые имеют сходные черты с немецкими ножами, но все же сохраняется различие между немецкими и европейскими, в основном с точки зрения качества и мастерства.

Наклон

Одной из основных характеристик немецких ножей является скос в 17–22 градуса, наиболее распространенный из которых — 20 градусов. Это угол, под которым заточено лезвие. Напротив, японские ножи обычно имеют фаску 12-17 градусов.

Немецкие ножи разрезаются с обеих сторон лезвия ножа, поэтому острая кромка ножа находится посередине. Многие японские ножи заточены только с одной стороны.

Ручка и валик

Когда вы берете нож в руки, вы хотите, чтобы он был хорошо сбалансирован и чтобы его было легко держать и манипулировать. Дизайн ручки имеет большое значение. Немецкие ручки часто имеют такую ​​форму, которая соответствует руке. Это даст вам лучший захват ножа, в отличие от типичной японской ручки, которая часто круглая и меньше.

Если у вас маленькие руки, вы можете обнаружить, что некоторые немецкие ручки слишком велики для вашей руки. Они могут быть громоздкими и сложными в обращении. Тем не менее, хорошо продуманные немецкие ножи, такие как поварской нож Wustof Classic Ikon, имеют эргономичную ручку с изогнутым углом, за которую удобно брать.

Еще один аспект рукоятки немецких ножей — это валик. Это толстая стальная рукоять между рукоятью и лезвием. Имеется валик, чтобы вы могли лучше держать нож и помочь сбалансировать вес лезвия при резке.У большинства немецких ножей есть валик. В отличие от японских ножей, у японских ножей нет валика. Это может значительно увеличить вес ножа.

Тан

Хвост указывает на то, насколько лезвие входит в рукоять ножа. Немецкие ножи, как правило, имеют полный запах. Это придает ножу дополнительную прочность и устойчивость. Напротив, японские ножи часто имеют частичный привкус.

Вес

Между немецким ножом и японским ножом есть заметная разница в весе.Если вы возьмете их обе в каждую руку, то увидите, что немецкий нож намного тяжелее и тяжелее японской версии. Немецкие ножи созданы для долговечности и для выполнения тяжелых работ. Вам не нужно беспокоиться о том, что он сломается, если вы уроните его, или защелкнет при выполнении более сложных задач. Однако вес может оказаться слишком большим для вас. В этом случае вы можете предпочесть более легкий нож.

Сталь

Очень важно учитывать тип стали, из которой изготовлено лезвие.Твердость стали измеряют по шкале Роквелла. Чем выше шкала, тем тверже сталь, но тем больше она подвержена сколам. Немецкие ножи, как правило, находятся где-то на более мягкой стороне шкалы, около 56-58, а японские ножи — 60-63. Вот почему немецкие ножи менее подвержены сколам и поломкам. В каком-то смысле они более гибкие и могут справляться с более сложными проектами. Они затупляются реже и медленнее, чем японские ножи.

Зачем покупать немецкий кухонный нож

Мы знаем, что как потребитель вы просто хотите знать, какой нож вам следует купить.Конечно, вы хотите самого лучшего, но не совсем уверены, какое из них вам подходит. Первое, что я всегда говорю, это то, что лучше всего взять оба типа ножей в руки и решить, какой из них вам больше нравится.

Вы действительно не ошибетесь с немецким ножом. Если у вас есть целый набор немецких ножей, например линии Wustof Classic или Zwilling Premio, вы можете быть уверены, что приобрели одни из лучших ножей на рынке сегодня. Они прослужат очень долго и подходят для большинства домашних работ по разделке и нарезке.

Они созданы, чтобы быть крепкими рабочими лошадьми. Просто помните, что вы получаете то, за что платите. Потратив хорошую сумму на качественный набор ножей, вы получите гораздо большую ценность, чем заплатив небольшую сумму за некачественный набор. Преимущества, которые вы получите от качественного немецкого набора ножей, окупятся многократно. И я имею в виду не только режущий потенциал и долговечность. Их также будет намного легче поддерживать в заточении. Узнайте все о заточке ножей здесь.

Наш лучший выбор для немецких ножей

Если вы ищете немецкий поварской нож или блок для ножей, у нас есть для вас несколько основных рекомендаций.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Немецкие ножи уже давно занимают одно из первых мест среди высококачественных, хорошо изготовленных ножей. Если вы ищете отличный набор ножей, вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Немецкие ножи созданы, чтобы служить долго.

(Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы знаем и рекомендуем. Если вы воспользуетесь нашими ссылками, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

Я много лет проработал на кухне, поэтому знаю, как важно иметь хорошие острые ножи и инструменты для работы.

В чем разница между немецкими и японскими ножами?

Каждый кухонный нож служит определенной цели. Ножи для очистки овощей и мяса используются для достижения самых разных целей, равно как и ножи для хлеба и ножи для стейков. Но помимо силуэта, сталь, из которой выкован нож, также определяет его предназначение. Большинство кухонных ножей делятся на две категории: немецкие или японские. Разница между ними заключается, прежде всего, в твердости стали и угле кромки, что, в свою очередь, ведет к различиям в прочности и предназначении.Однако когда дело доходит до кухонных ножей, более износостойкий вариант не обязательно лучший выбор.

Сталь: Сталь — это сплав, состоящий из железа и углерода. Количество углерода в куске стали напрямую зависит от твердости и обратно пропорционально долговечности. Из-за разницы в методах ковки лезвия из японской стали содержат гораздо больше углерода, чем лезвия из Германии, что делает их более твердыми, но при этом более хрупкими. Поскольку сталь западного образца относительно мягче, она способна дольше удерживать лезвие, и ее не нужно затачивать так часто, как японские лезвия.

Лезвие: Лезвия японских ножей тоньше, чем их немецкие аналоги, что позволяет получить более острый край — обычно в диапазоне 15–16 градусов по сравнению с 20 градусами у ножей западного образца. В то время как немецкие лезвия обычно обрабатываются на станке, японские лезвия почти всегда оттачиваются и обрабатываются вручную. Кромка большинства лезвий западного стиля изогнута, чтобы можно было резать качели, а у японских лезвий более прямой, чтобы облегчить чистые и точные разрезы.

Конструкция: Большинство немецких ножей имеют конструкцию с полным хвостовиком, что означает, что цельный кусок стали проходит от лезвия до приклада. Японские лезвия сужаются внутри рукоятки, что делает нож более легким, утяжеленным спереди и обеспечивает более контролируемые движения.

Функция: Японские кухонные ножи — это высокоточные режущие инструменты, предназначенные, прежде всего, для нарезки. Немецкие лезвия более универсальны, используются для измельчения, нарезки и нарезки; их универсальность и повышенная долговечность идут рука об руку.

Немецкие кухонные ножи

Поварские ножи в западном стиле с упором для контролируемого и удобного захвата и конструкцией с полным хвостовиком являются тяжелыми и прочными. Хотя большинство лезвий плоские, лезвия с выступами (как у Wüsthof, изображенного здесь) предназначены для предотвращения прилипания пищи к ножу во время измельчения.

Три важных вопроса (слева направо)
Поварской нож Zwilling Professional «S» (150 долларов США): Zwilling — ведущий немецкий производитель ножей.Нож Professional «S» изготовлен из цельного куска прочной стали с закаленным на льду лезвием Friodur. В описании продукта указано, что вы можете безопасно мыть его в посудомоечной машине, но, пожалуйста, не делайте этого.
Messermeister Meridian Elite Chef’s Knife (120 долларов США). Этот нож Messermeister, изготовленный вручную в Золингене, Германия, изготовлен из немецкого высокоуглеродистого нержавеющего сплава 1.4116, который является острым как бритва и устойчивым к пятнам и коррозии. Молоток кузнеца выковывает нож так, что лезвие остается прочным от пятки до кончика.
Кухонный нож Wusthof Grand Prix II (150 долларов США): современные кованые ножи Wusthof выкованы с высокой точностью из цельного куска высокоуглеродистой нержавеющей стали. Ручка с текстурой гальки обеспечивает удобный захват во время длительных подготовительных сессий или быстрой резки.

Японские кухонные ножи

Гюто и Сантоку — наименее специализированные (читай: наиболее универсальные) стили в арсенале японских ножей. Хотя они больше всего напоминают поварские ножи в западном стиле — с широкими клиновидными силуэтами, которые расширяют их возможности, — у них более тонкие лезвия, более твердая сталь и более острые края, чем у их западных аналогов, что обеспечивает более точную резку.

Три для рассмотрения (слева направо)
Akira-Saku Blue # 2 Funayuki Gyutou (120 долларов США): углеродистая сталь марки White Steel # 1, что означает, что она содержит больше углерода, чем углеродистая сталь марки White Сталь №2. Добавление углерода делает лезвие более твердым и, следовательно, его можно заточить до более тонкой кромки. Нож имеет восьмиугольную ручку, за которую удобно держать.
Shun DM0702 Classic Santoku Knife (110 долларов США): этот нож Shun santoku покрыт 16 слоями нержавеющей стали для создания гладкого дамасского узора.И лезвие работает так же хорошо, как и выглядит. Лезвие из высокоточной ковки из высокоуглеродистой нержавеющей стали остается острым, как бритва, и позволяет выполнять впечатляющее количество разрезов.
Korin Special Inox Black Handle Gyuto (288 долларов США): мастер ножей Корин Чихару Сугай и основатель Knife System Company Джунро Аоки объединились, чтобы создать этот впечатляющий нож gyuto для опытных поваров. Сталь AUS-10 имеет более высокое содержание углерода без необходимости технического обслуживания, связанного с углеродными лопастями. Этот нож является воплощением японского мастерства и опыта поколений в области ножей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

В чем разница: немецкий vs.Японские кухонные ножи

В мире очень много оборудования (мы знаем, что это серьезное преуменьшение), но в некоторых отраслях есть явный победитель наверху. Например, существует множество средств для гигиены полости рта, но простая зубная щетка, несомненно, является самой популярной из них. И наоборот, некоторых типов предметов так много, что невозможно выбрать лидера — на ум приходят автомобили. Однако время от времени два класса экипировки кажутся почти тупиковыми без явного победителя, особенно когда в игру вступают региональные различия.

В данном случае речь идет о кухонных ножах. Несмотря на то, что на рынке представлено множество вариантов со всего мира, два наиболее распространенных и, следовательно, наиболее популярных — это немецкий и японский. Схожие по своему предназначению, немецкие и японские ножи для поваров обычно имеют ряд примечательных отличий, которые меняют свою ценность в зависимости от потребностей и предпочтений пользователя. Хотя не существует каких-либо конкретных стандартов в отношении того, как и зачем они производятся, существует несколько традиций и условностей, на которые следует обратить внимание при выборе между двумя региональными типами.Мы обрисовываем и сравниваем их друг с другом в нашем следующем руководстве по немецким и японским поварским ножам.

Термины, которые вы должны знать

Словарь терминов по ножам

Прежде чем мы начнем, есть несколько терминов, с которыми вам следует ознакомиться, чтобы полностью понять разницу между этими двумя разновидностями лезвий. От кончика до кончика ножа терминология ножа проста, когда вы ее введете, но она может быть немного пугающей для тех, кто не знаком.Этот простой глоссарий даст вам необходимое преимущество при анализе ножей любого типа — будь то кухонные, повседневные или иные.

Лезвие: Самая важная часть любого ножа, лезвие составляет все, от вершины рукоятки до кончика ножа. Лезвие, как правило, из стали, это часть ножа, выполняющая резку.

Болстеры: Хотя валики есть не на всех ножах, они довольно часто встречаются на кухонных ножах.Иногда удлинение лезвия (и, следовательно, сделанное из стали), а иногда добавляемое в конце процесса строительства (часто из латуни или аналогичных материалов), валик представляет собой толстый кусок материала в месте встречи лезвия. и ручка, которая служит для увеличения прочности и долговечности места встречи.

Лезвие: Проще говоря, лезвие — это самая острая часть ножа, которая простирается от кончика вниз к рукоятке. У кухонных ножей лезвие почти всегда либо прямое, либо зазубренное.Тем не менее, с ножами для повседневного ношения и лезвиями, предназначенными для использования на открытом воздухе, часто встречаются комбинированные лезвия (которые частично прямые и частично зазубренные).

Заточка: Это относится к углу, под которым заточен край лезвия. Более высокое число означает более крутой край, а меньшее — более плавное. Кроме того, измельчение может иметь несколько различных форм — каждая со своими целями, преимуществами и недостатками. У кухонных ножей заточка почти всегда симметрична (одинакова с обеих сторон) или точеная (то есть она острая только с одной стороны).

Рукоятка: Рукоятка, хотя и не так важна, как лезвие, по-прежнему является важной частью ножа, поскольку ее держит пользователь. Ручки кухонных ножей часто делаются из дерева, металла или даже синтетических материалов. Форма ручки также может определять универсальность, полезность и эргономичность ножа. Например, более длинные рукоятки предлагают больше рычагов, тогда как более короткие рукоятки обеспечивают более точный контроль. Точно так же общая толщина ручки может повлиять на ее полезность — более толстые ручки обеспечивают большую прочность, но также затрудняют манипулирование ими.

Сталь: Металл, имеющий историческое значение, сделанный из комбинации железа и углерода, который служит основным материалом лезвия для всей отрасли изготовления ножей. Не все ножи сделаны со стальными лезвиями — некоторые из них сделаны из керамики, — но, по большому счету, большинство ножей сделано из какой-то стали. Другие элементы часто добавляют в сталь в разных количествах, чтобы придать ей альтернативные свойства, такие как повышенная коррозионная стойкость или удержание кромок, но основными элементами всегда являются железо и углерод соответственно.

Tang: Кусок лезвия, который входит в рукоять ножа, хвостовик начинается у валика ножа и заканчивается где-то внутри самой рукоятки. Если эта часть простирается на всю длину ручки, она называется полным хвостовиком. Как правило, полные хвостовики являются самой прочной и долговечной разновидностью, но они также добавляют немного веса клинку.

Назначение лезвия

Точность и производительность

По форме лезвия можно многое узнать о предназначении ножа.Длина, толщина, угол кромки и геометрия — все это может повлиять на то, как вы используете этот нож — или, по крайней мере, на предполагаемое использование согласно разработчику и производителю ножа. Хотя есть некоторые различия в предложениях как для Японии, так и для Германии, многие из них имеют ряд общих характеристик. Мы изложили их ниже.

Немецкий: Как правило, немецкие кухонные ножи имеют округлую форму (от кончика до валика) с относительно широким углом лезвия в диапазоне 20 градусов.Изогнутый характер этих лезвий говорит о том, что они предназначены для использования в качестве рабочей лошадки, а это означает, что они просты в использовании для выполнения объемных задач по резке, таких как нарезка или нарезание кубиками, в которых точность менее важна, чем скорость и количество. Геометрия угла служит этому подтверждению, так как кромка под углом 20 градусов, хотя и не острая как бритва, выдерживает длительное использование. Точно так же немецкие ножи часто имеют толстый и прочный валик, а также полный хвост, что делает их идеальными для длинных отрезков стрижки, но менее полезными, когда дело доходит до чистых и точных резов.Если вам нужна рабочая лошадка, лучше всего подойдет немецкое лезвие.

Японский: Часто японские ножи имеют более прямую геометрию с практически отсутствующей кривизной и гораздо более крутым углом кромки в диапазоне 12 градусов. В то время как закругленная геометрия лучше подходит для длительных повторяющихся задач по нарезке и нарезке, прямая кромка намного лучше для задач точной резки, ориентированных на детали, как вы могли бы увидеть в высококлассном суши-ресторане. Точно так же более крутой угол кромки делает лезвие более острым, что позволяет аккуратно разрезать пищу.Японские ножи также обычно не имеют тяжелого валика или полного хвостовика, что помогает сэкономить на весе в пользу лучшего контроля. Если вас больше всего беспокоят чистые срезы и высокая точность, японский язык — лучший выбор для ваших кухонных ножей.

симметричный

Левша vs. Правша

Крайне упускается из виду, но чрезвычайно важен, если вы не правша. Двусторонность ваших кухонных ножей не всегда является предметом внимания людей при совершении покупок.Однако в случае немецких и японских поварских лезвий следует учитывать этот показатель. И тому есть очень простая причина: традиционно немецкие поварские ножи двусторонние, а японские — нет.

Обычно лезвия немецких ножей затачиваются с обеих сторон лезвия — это означает, что лезвие достигает симметричной вершины, что позволяет без проблем выполнять резание правой или левой рукой. Обратной стороной заточки лезвий этого типа является то, что они становятся менее острыми, поскольку угол не может быть таким крутым, как, скажем, отшлифованная кромка долота.Но это согласуется с общим утилитарным подходом к немецким поварским ножам.

, напротив, традиционно отшлифованы — это означает, что одна сторона лезвия плоская и вертикальная, а противоположная сторона заточена к вершине лезвия. Это делает их очень острыми, но также означает, что они не амбидекстры. Ясно, что не каждый японский поварский нож имеет такое лезвие, но на него определенно стоит обратить внимание, если вы повар-левша.

Типы стали

Сила против прочности

Чтобы усилить различие в предназначении немецких и японских кухонных ножей, выбор стали довольно много говорит об их предполагаемом использовании в целом. К сожалению, почти невозможно перечислить все возможные стали, из которых изготовлены эти ножи. Но есть еще один способ оценить качество стали: шкала Роквелла. Шкала Роквелла, разработанная для иллюстрации общей твердости стали, присваивает значение данной стали, причем более высокие числа соответствуют более твердым сталям.

В большинстве случаев немецкие производители выбирают относительно «мягкие» стали с рейтингом 56-60. Преимущества этих сталей хорошо сочетаются с «рабочей лошадкой» немецких ножей. Это связано с тем, что мягкость металла делает эти лезвия более устойчивыми к сколам, а это означает, что они становятся более долговечными. Это также означает, что их нужно затачивать чаще, но это приемлемый компромисс, если принять во внимание общий срок службы ножей.

Японских поварских ножей часто можно встретить из стали, рейтинг которой составляет 58-62 балла по шкале Роквелла.Эти более твердые стали намного лучше держат кромку и обладают невероятной прочностью, что делает их идеальными для точных задач. К сожалению, они также немного хрупкие и могут расколоться или даже сломаться при слишком агрессивном или частом использовании. Как и остальная часть конструкции ножа, сталь сделана для точности и точности, но в меньшей степени для объема и повторения.

Немецкие ножи

Тяжелые нападающие

Spartan созданы с расчетом на то, чтобы их можно было использовать как настоящую рабочую лошадку. Они избавляют от помпезности и внешнего вида в пользу долговечности при выполнении больших объемов работ и длительного срока службы.Возможно, они не выглядят примечательными, но это, вероятно, потому, что их производители почти полностью сосредоточены на функциях. Вот несколько превосходных примеров, которые вы можете купить прямо сейчас:

Нож шеф-повара Mercer Culinary Genesis

Благодаря лезвию из высокоуглеродистой стали этот нож отлично сопротивляется коррозии, а его рукоять из синтетического сантопрена эргономична и удобна даже во влажном состоянии. Несмотря на невысокую цену, это прочное и надежное кухонное лезвие, на которое предоставляется ограниченная пожизненная гарантия.

Покупка: $ 30

Zwilling Профессиональный нож шеф-повара «S»

Нож для повара Zwilling Professional «S» с немного более мощным лезвием, чем у описанного выше Mercer, выпускается в шести, восьми и 10-дюймовых вариантах — так что вы можете выбрать тот, который лучше всего подходит для вашей кухни и стиля резки. Он также изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали, обеспечивающей превосходную коррозионную стойкость, и имеет сверхпрочную полимерную ручку.

Покупка: 100 долларов

Шеф-поварский нож Wusthof Classic

Классический поварский нож Wusthof с одним из самых широких вариантов длины может и не выглядеть кричащим, но это один из самых прочных и универсальных ножей на рынке.Благодаря лезвию из высокоуглеродистой нержавеющей стали с полным выступом, эргономичной и сверхпрочной синтетической рукоятке и пологой форме лезвия этот нож подходит для широкого круга задач нарезки — от крупносерийного нарезания кубиками до детально ориентированного мяса. резка.

Покупка: $ 120

Нож шеф-повара Messermeister Meridian Elite

Как и его собратья, поварской нож Messermeister Meridian Elite не выглядит чем-то особенным. И это потому, что мастера, создававшие его, уделяли гораздо больше внимания функциональности, долговечности и т. Д.чем они сделали по его внешнему виду. Возьмите это лезвие и попробуйте сами, и вы быстро поймете, почему это один из лучших немецких поварских ножей на рынке.

Покупка: $ 165

Японские ножи

Гладкие слайсеры

Идеально подходят для точной резки и отличаются большим количеством расцветок в дизайне — особенно когда они созданы легендарными мастерами ножей — японские поварские ножи красивы, часто кричащие, острые как бритва и изготавливаются из самых разных материалов, выбранных с учетом их полезности и внешность.Примеры доступных опций:

Kyocera Innovation Series Керамический нож Santoku

Один из немногих поварских ножей с неметаллическим керамическим лезвием, в отличие от более традиционного стального лезвия, нож Santoku серии Innovation Series от Kyocera является ярким примером того, как выглядят и работают японские кухонные лезвия. Нержавеющий, сбалансированный, легкий и простой в использовании — это нож, которым вы можете гордиться.

Покупка: $ 71

Miyabi Mizu SG2 Поварской нож

Образец стилистического расцвета, характерного для японских поварских ножей, нож для повара Miyabi Mizu SG2 с кованным лезвием из дамасской стали, которое так же великолепно, как и функционально, и фактически помогает предотвратить прилипание пищи к лезвию.Сопоставьте это с ручкой Micarta, и вы получите отличный режущий инструмент для любой кухни.

Покупка: $ 200

Shun Hiro SG2 Поварской нож

Бренд Shun’s Hiro, находящийся под тем же зонтом, что и легендарные бренды ножей для повседневного ношения Zero Tolerance и Kershaw, является достойным вложением для всех, кто ценит блестящую режущую способность и исключительную красоту. Это действительно исключительный кухонный нож, имеющий 65-слойное лезвие из дамасской стали и стали SG2, соединенное с рукояткой из древесного угля Pakkawood (намного более прочной, чем цельная древесина).

Покупка: $ 350

Hinoki S1 Gyuto Поварской нож

Угловой по своему стилю и первоклассная конструкция, Hinoki S1 Gyuto — потрясающий нож для повара, который прослужит всю жизнь в руках мастера на кухне. Этот нож для шеф-повара, сделанный из черной углеродистой стали и трех разных пород древесины на ваш выбор, вы передаете своим детям, когда уже не можете готовить. Да, дорого. Да, это стоит каждой копейки.

Покупка: 420 $

10 лучших поварских ножей, произведенных в США

Германия и Япония — далеко не единственные страны, откуда приходят полезные кухонные ножи. Фактически, некоторые из самых элитных из этой группы производятся прямо здесь, на нашей собственной земле. Вы можете найти их в нашем списке лучших поварских ножей, произведенных в США.

Лучшие немецкие наборы кухонных ножей

Günter Wilhelm® сегодня объявил, что клиенты, желающие купить свой следующий Немецкий набор кухонных ножей или немецкие кастрюли и сковороды из литого алюминия, теперь могут приобрести кухонные ножи, наборы ножей, ножи для шеф-повара, универсальные ножи и нож для стейка от компании Gunter Wilhelm. Веб-сайт GW, Amazon, Google Покупки и выставочный зал Гюнтера Вильгельма в Рамси, штат Нью-Джерси.

ProCut — это четвертая коллекция кухонных ножей Гюнтера Вильгельма, представленная в их линейке продуктов. Все в компании были взволнованы, когда продукт был представлен на шоу CBS The Right Is Right, тем более что сотрудники Günter Wilhelm® считают, что «разработан для домашнего повара и профессионального повара».

Дэвид Малек, генеральный директор Günter Wilhelm®, отвечая на вопрос о немецких кухонных ножах, наборах ножей, шеф-поварских ножах, универсальных ножах, ножах для стейка, сказал: «Каждый повар ценит хорошо сбалансированный нож.Наши столовые приборы удобно лежат в руке и уменьшают ваши усилия на кухне. Ножи GW идеально сбалансированы, обеспечивая плавное и естественное движение при нарезке, нарезке или нарезке еды ».

Потребители, активно использующие коллекции ножей Gunter Wilhelm® ProCut, созданы для профессиональных поваров и увлеченных поваров. Ножи ProCut, изготовленные в Германии из высококачественной высокоуглеродистой стали и изготовленные по новейшим технологиям, обладают превосходными режущими характеристиками.Инновационный и запатентованный дизайн рукоятки Triple-Tang от Gunter Wilhelm® представляет собой хорошо сбалансированное лезвие с красивым внешним видом. Рынок заинтересуется нашими немецкими кухонными ножами, наборами ножей, ножами повара 10 ″ и 8 ″, ножами Santoku, универсальными ножами, наборами ножей для стейка, ножом для очистки овощей и даже ножом для разделки овощей, разработанными для пользователей, ищущих кухонные ножи высочайшего качества и немецкой посуды в виду.

Например, Gunter Wilhelm Cutlery «инновационная и запатентованная конструкция ручки Triple-Tang».Дэвид Малек сказал: «Это было важно, потому что хорошо сбалансированное лезвие с красивым внешним видом … Это будет отличной новостью для наших покупателей, потому что правильный нож имеет большое значение в том, как вы можете резать».

Также наши немецкие кухонные ножи, наборы ножей, ножи повара 10 ″ и 8 ″, нож Santoku, универсальный нож, наборы ножей для стейка, нож для очистки овощей и разделочный нож, изготовленные из высококачественной немецкой стали Solingen X50CrMoV15 с высоким содержанием углерода, не оставляющей пятен. Это было включено, чтобы продлить срок службы ножа и качество лезвия.Потребители должны быть довольны этим, так как лысина высшего качества, обеспечивающая наилучшие впечатления от резки и удерживающая нож, заточена очень долго.

Gunter Wilhelm Наборы кухонных ножей немецкого производства и кастрюли и сковороды из литого алюминия также производятся с использованием самых современных технологий — разработчики решили, что это имеет решающее значение для конечного продукта, потому что оптимизированная многоступенчатая термообработка с использованием усовершенствованного льда CRYO -процесс закалки. Это особенно должно понравиться покупателям, поскольку они обладают превосходными характеристиками твердости, долговечности и гибкости.

Те, кто хочет узнать больше о продуктах Gunter Wilhelm, могут сделать это на бизнес-сайте https://www.gunterwilhelm.com/

Те, кто заинтересован в покупке, могут перейти непосредственно к списку продуктов здесь: https://www.gunterwilhelm.com/cutlery

Стоит ли покупать немецкие или японские кухонные ножи

Раньше ни один профессиональный повар не использовал бы ничего, кроме Henkels, Forchner, Wushöf-Trident, Sabatier или F. Dick 8 ″ Chef’s Knife.Они производятся в Германии и Франции и были последним словом профессиональных столовых приборов. У меня до сих пор есть набор ножей Professional S Henkels, которые мне подарили после окончания кулинарной школы.

Но времена меняются. Ножи профессионального уровня сейчас производятся в США, Германии, Франции, а также в Стране восходящего солнца… Японии. Японские ножи покорили индустрию, а их острота и ловкость стали легендарными, как и их предки, мечи самураев Катана и Вакидзаси.Но так ли это на самом деле или просто шумиха? Если вы ищете ответ на вопрос «Что мне покупать: немецкие или японские кухонные ножи?», Читайте дальше ……

Прежде чем принять решение, необходимо немного разобраться в поварских ножах в целом. Типичный классический европейский нож будет иметь длину около 8 дюймов, с широким лезвием и прочным валиком, чтобы поддерживать лезвие при тяжелых работах, таких как резка замороженного мяса. Сталь обычно бывает либо высокоуглеродистой, либо нержавеющей. Раньше одни из лучших производились в Золингене, Германия, возможно, в столице мира по производству высококачественной ножевой стали.Другие крупные сталелитейные города — это Шеффилд, Англия, а теперь и Секи, Япония. Высокоуглеродистая сталь — «более мягкая» сталь, очень прочная, хорошо держит край, но требует частой заточки и особого ухода, чтобы предотвратить ржавчину. Высокоуглеродистые стали, такие как AUS-10, имеют твердость по Роквеллу около 58. Нержавеющая сталь, такая как 440C, тверже, чем высокоуглеродистые, с твердостью по Роквеллу около 62. Их можно сделать более острыми и дольше удерживать кромку, но они сложнее затачивать. Япония сделала еще один шаг вперед, выпустив многослойное лезвие из ванадиевой нержавеющей стали.Это очень твердый слой нержавеющей стали, зажатый между двумя более мягкими и прочными сталями. Их можно заточить почти до лезвия бритвы, и они очень хорошо удерживают его. Они могут иметь твердость по Роквеллу 64-68. Обратной стороной является то, что для их повторной заточки требуется гораздо больше работы. Классические ножи европейского стиля обычно имеют полный хвостовик, что означает, что они сделаны из цельного куска стали, доходящего до конца рукоятки. Считалось, что эти клинки сильнее других типов. На практике, однако, ножи с частичным острием так же прочны и долговечны, если сделаны хорошим производителем.

Давайте посмотрим на некоторые типичные ножи:

Это мой поварской нож S-Series 8 ″ от компании Henkel. Я использую его более 25 лет, и он до сих пор в новой форме. Обратите внимание на форму лезвия. У него есть небольшой изгиб (известный как «живот») по краю, чтобы его можно было раскачивать вперед и назад при нарезке (как нас учили в школе). Лезвие широкое и толстое у позвоночника, что позволяет использовать его интенсивно, и его даже можно ударить деревянным или полимерным молотком (известный как «дубинка»).Нож тяжелый и хорошо лежит в руке, но из-за валика позволяет использовать только стандартный захват. Классические европейские ножи обычно имеют красивые ручки (так называемые «чешуйки»), сделанные из экзотических пород дерева или микарты. С косметической точки зрения это здорово, но с кулинарной — не очень. Бактерии могут скрываться в порах древесины и попадать под ручку. Цельные ручки из поли более гигиеничны. Компания «Хенкельс» работает с конца 1600-х годов. Большинство ведущих европейских производителей ножей работают уже несколько сотен лет.

Теперь давайте посмотрим на типичный японский нож. Это мой Shun 7 ″ Santoku:

Первое, что вы можете заметить, это то, что у него нет валика. А форма ручки неэргономична, то есть ее можно удобно держать в нескольких разных захватах. Лезвие имеет небольшой живот, что позволяет мне нарезать кубиками настолько мелкие предметы, что они почти гранулированы, и оно намного тоньше, особенно возле позвоночника. Это делает нож более легким и позволяет нарезать кусочки толщиной с бумагу. Эта сталь намного тверже ванадиевой нержавеющей стали, расположенной между двумя более мягкими сталями.Это позволяет снимать кромку, почти острую для бритья. Его сложнее точить, но он возвращается к краю фабрики по бритью волос. Он легкий и очень маневренный, что позволяет использовать его для декоративных разрезов. Рукоять изготовлена ​​из цельной микарты, в ней нет места для бактерий. У меня был этот нож около 5 лет, и я им много пользовался. Он все еще выглядит как новый.

Немецкие ножи тяжелые и прочные. Они подходят для особо тяжелых работ, таких как разрезание замороженного мяса, разрезание костей и т. Д.Они не такие острые, как японские лезвия, и не такие маневренные, но они будут выполнять работу, которая может привести к поломке хрупкого японского лезвия (я видел, как японские лезвия «скалываются»). Японские ножи нежные, легкие, быстрые и маневренные. Они удобны в использовании в течение длительного времени, они намного тверже и острее и способны выполнять более точную резку.

В идеале я бы порекомендовал иметь хотя бы один хороший немецкий и один хороший японский нож. Если бы у меня был только один, я бы, наверное, склонился к японским ножам из-за их универсальности.По цене особой разницы нет. Все они производят ножи по цене от 50 до 100 долларов, а также изготавливаются вручную по индивидуальному заказу от 1000 долларов и выше. Это просто зависит от того, чего вы хотите.

Теперь, когда вы знаете немного больше о ножах, может быть проще решить: «Что мне покупать: немецкие или японские кухонные ножи?»

8 лучших немецких кухонных ножей на 2021 год

Ножи — обычный кухонный инструмент . Найти идеальный вариант для ваших нужд может быть непросто, но с помощью этого руководства это возможно.Есть много дезинформации о ножах и о том, как они работают, и мы собираемся прояснить это сегодня!

Немецкий кухонный нож — отличный выбор, потому что он универсален, но при этом достаточно острый для нарезки мяса и хлеба. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих ножах и почему вы должны инвестировать в них, если вы любите готовить или вам нужно что-то новое для дома.

Как определить качество ножа?

При оценке качества немецкого набора ножей необходимо учитывать множество факторов, среди которых есть некоторые важные особенности:

Высококачественные кухонные ножи будут изготавливаться из хромованадиевой стали или углеродистой стали.В наборах более низкого качества используется нержавеющая сталь или другие недорогие материалы.

Лучшие ножи выкованы из цельного куска стали. Менее дорогие наборы могут быть изготовлены с использованием методов штамповки или сварки, которые могут сделать нож более склонным к поломке и ржавчине.

Ищите правильно сбалансированный сет, который не будет ощущаться тяжелым передом или концом.

Нож, который требует слишком сильного давления или не режет легко, может быть опасен в использовании.

Удобные ручки облегчают удержание ножа, тем самым снижая утомляемость рук и улучшая контроль.

Обзор лучших немецких кухонных ножей

8-дюймовый профессиональный нож для шеф-повара ZWILLING Classic изготовлен из высококачественной немецкой нержавеющей стали и собран в Испании, поэтому вы можете быть уверены, что ваш нож для повара будет создан и способен справиться со всем, что вам нужно.Длина ручки 4,72 дюйма идеально подходит для руки любого размера, обеспечивая отличный контроль над лезвием, а также удобный захват даже во время долгих часов использования. Вам также будет приятно узнать, что этот продукт предлагает гибкие варианты калибровки с шириной лезвия от 3 до 12 мм, что позволяет выполнять деликатные или глубокие нарезки без ущерба для гибкости.

Классический 8-дюймовый профессиональный нож для шеф-повара ZWILLING изготовлен из полностью кованой стали, что обеспечивает максимальную долговечность при любых предстоящих нарезках.Этот удобный нож позволяет эффективно разрезать овощи или другие кусочки пищи; Легкая нарезка не может быть проще (к тому же больше не нужно гадать, кто забыл свою посуду!). Поскольку каждый профессиональный шеф-повар готов к простоям после долгой смены, на кухне никогда не может быть достаточно ножей!

Основные характеристики:

• Поварской нож ZWILLING Pro 8 дюймов изготовлен из высококачественной немецкой нержавеющей стали
• German Steel — это смесь хрома и углерода, в результате чего получается сплав, который можно полировать для обеспечения устойчивости к коррозии.

Zwilling Professional S Flexible Boning Knife имеет лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали и выковано из цельного куска прочной стали. Это качественное производство по особой формуле, предназначенное для профессионального использования.

Zwilling Professional S, гибкий нож для обвалки — единственный нож для обвалки, который вам понадобится. Лезвие FRIODUR, закаленное на льду, является острым и достаточно прочным для любой задачи с нежирным мясом с превосходной упругостью, поэтому оно остается острым дольше, чем у большинства брендов.Нож, на который вы можете положиться, предлагая надежное обслуживание при каждом использовании, независимо от того, что влечет за собой ваша работа.

Нож ZWILLING Professional S идеально подходит для точной резки. Благодаря прецизионно заточенному лезвию и режущей кромке, управляемой лазером, этот нож обеспечивает идеальный угол резания для остроты и долговечности.

Основные характеристики

• Zwilling Professional S Гибкий обвалочный нож
• Лезвие 9 дюймов с изогнутой формой и общей длиной 15 дюймов.
• Изготовлен из цельного куска высокоуглеродистой стали, не подверженной коррозии, с лезвиями FRIODUR, закаленными на льду, для дополнительной остроты, удержания кромок и устойчивости к коррозии.
• Уникальная изогнутая форма лезвия предназначена для обвалки курицы, рыбы и другого мяса.

WÜSTHOF предлагает идеальную линейку ножей для любой кухни. 8-дюймовый классический нож шеф-повара используется профессиональными поварами по всему миру, чтобы нарезать, нарезать и нарезать кубиками свои ингредиенты, превращая их в кулинарные шедевры! Этот универсальный нож можно легко затачивать, потому что его гибкое лезвие с тонкими краями сохраняет остроту бритвы дольше, чем традиционные лезвия с двумя скосами.

WÜSTHOF CLASSIC SERIES предлагает широкий выбор столовых приборов, от нашего 8-дюймового поварского ножа до наших небольших универсальных ножей, каждый из которых предназначен для различных целей. Эти кованые ножи с тремя заклепками, которые проходят по длине рукоятки для дополнительной прочности и баланса, станут отличным началом на вашем кухонном гарнитуре.

Прецизионные кованые лезвия обеспечивают несравненную остроту с бескомпромиссным качеством; все это можно найти в самых тщательно продуманных ручках, представленных сегодня на рынке. Вы никогда не оглянетесь назад после покупки качественного ножа WÜSTHOF!

Основные характеристики

• Технология Precise Edge Technology (PEtec) обеспечивает самое острое лезвие с максимальным удержанием кромки.
• Конструкция с тремя заклепками обеспечивает удобный захват и исключительную долговечность.
• Конструкция с полным выступом обеспечивает идеальный баланс и прочность.

Imarku Chef Knife — идеальный кухонный нож для ваших нужд. Это лезвие специально разработано так, чтобы его изгиб соответствовал форме руки, поэтому его можно удобно держать. Гибкий металл обеспечивает лучшую заточку и большую долговечность.Кроме того, этот нож не слишком сильно нагревается во время использования, так как масло для жарки капает при разрезании мяса, поскольку его изогнутая конструкция предотвращает контакт с продуктами во время нарезки.

Этот нож gyuto, вдохновленный традиционными японскими лезвиями, сохраняя при этом профессиональную западную функциональность, был разработан для повседневного использования на современной кухне. Наряду с лезвием идеального размера для точных разрезов и детальной работы этот нож для шеф-повара также может похвастаться HRC 56-58, что означает, что он может прорезать что угодно, не уступая при этом, при этом сохраняя бережное отношение к еде, а его острый, как бритва, край гарантирует, что срезы никогда не являются проблемой.

Основные характеристики

• Острый край ножа облегчает резку и нарезку. Это, в свою очередь, освобождает время, чтобы сосредоточиться на других важных частях приготовления.
• Изогнутая конструкция — эргономичная ручка делает использование этого ножа более простым и комфортным на любой кухне, поскольку он позволяет без труда нарезать мясо и овощи.
• Тонкое лезвие ножа позволяет делать более тонкие ломтики, а также высвобождает время для других задач, потому что вам не придется тратить столько времени на приготовление овощей или мяса.
• Изготовлен из высокоуглеродистого металла, этот нож не только прочен, но и долговечен. Легко прорезает

Кухонный нож PAUDIN N1 8 дюймов специально разработан для новичков и профессионалов. Он предлагает отличный опыт резки как дома, так и в ресторане. Каждый кончик лезвия точно отшлифован, чтобы обеспечить идеальный баланс, необходимый на кухне. Его сбалансированный вес обеспечивает стабильность при выполнении твердых и точных резов.Удобная рукоятка: форма этой рукоятки обеспечивает невероятный комфорт во время работы благодаря текстурированной рукоятке, мягкой резиновой защите от скольжения в суставе большого пальца, вместе взятой, что делает ее простой в использовании даже в перчатках.

Этот 8-дюймовый нож шеф-повара создан профессионалами для профессионалов. С этим ножом не нужно возиться, калибровать или затачивать; цельная конструкция означает, что она готова к резке, как только вы ее получите! Он поставляется с идеально сбалансированной ручкой, которая снижает утомляемость и упрощает использование лезвия, что всегда хорошо, когда ваша работа связана с нарезкой фунта грибов.С водонепроницаемой ручкой (для легкой очистки), аккуратной точкой баланса рядом с режущей кромкой, острой кромкой под углом 15 ° и красивой защитой для рук, защищающей ваши пальцы от скольжения по лезвию.

Основные характеристики:

• Лезвие по форме напоминает классический французский поварской нож и изготовлено из высококачественной нержавеющей стали.
• Водонепроницаемая эргономичная ручка.
• Точка плавного равновесия возле режущей кромки с противоскользящими свойствами, что упрощает использование даже в перчатках.

Профессиональный нож Santoku удобен и практичен для всех поваров. Этот 7-дюймовый японский нож для шеф-повара ENOKING представляет собой действительно превосходное мастерство, способное противостоять всему, что вы в него бросаете. Это идеальный кухонный инструмент для повышения точности приготовления. Наш нож santoku, подходящий для таких случаев, как нарезка аккуратного салата из капусты или мелкой нарезки моркови, станет наиболее часто используемой посудой на любой кухне, которой посчастливилось иметь один (или несколько).

Настоящий нож Santoku изготовлен из прочной стали, что делает его устойчивым к ржавчине. С помощью опытных мастеров этот кухонный нож имеет отполированный вручную край под углом 14–16 градусов с каждой стороны, поэтому вам не придется беспокоиться о каких-либо трудностях при нарезке ингредиентов. Лезвие распределяется равномерно, а корпус и ручка выполнены за одно целое, поэтому во время использования не возникает скрипов или проблем с поломкой.

Основные характеристики:

• Прочное, нержавеющее стальное лезвие
• Кромка, отполированная вручную, обеспечивает высочайшее качество резки
• Лезвие равномерно распределяется благодаря встроенной рукоятке и корпусу для прочности
• Идеально подходит для нарезки овощей или мяса на полоски

Набор кухонных ножей TUO из 8 предметов — лучший выбор для любой кухни. Такие инструменты, как тесак, Granton Santoku, 6-дюймовый нож для резки, 5-дюймовый кухонный нож и 4-дюймовый нож для очистки овощей, все изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали с гладкой кромкой, облегчающей резку. Его можно использовать во многих ситуациях, будь то дома или в ресторане. Этот набор по доступной цене и отличному качеству при разумном бюджете просто необходим!

Этот качественный набор ножей изготовлен из японской нержавеющей стали и соответствует вашим потребностям.Изготовлено профессиональными поварами, в нем используется технология широкого воздушного потока, которая оптимизирует остроту и прочность каждого лезвия, увеличивая при этом долговечность. Эти подарки не только порадуют получателей, но и сделают из них невероятные кухонные принадлежности или ресторанное оборудование

Основные характеристики

• Японская нержавеющая сталь с гладкой кромкой для облегчения резки
• Ручки из нержавеющей стали остаются удобными даже после нескольких часов резки
• Крышки лезвия включены для обеспечения безопасности лезвия
• Идеальный набор кухонных ножей или ресторанного оборудования

Нож для очистки овощей STEINBRÜCKE разработан с учетом совершенства. Высококачественный материал лезвия представляет собой немецкую нержавеющую сталь 5Cr15Mov, которая сохраняет свою кромку для долговечных и эффективных результатов. Чтобы создать отличный баланс, этот нож имеет конструкцию с полным хвостовиком и более равномерно распределяет вес по ножу, что обеспечивает отличную возможность рычага.

Нож для очистки овощей Steinebrücke — небольшой, но мощный кухонный нож, который идеально подходит для резки, нарезки и измельчения.Чтобы не допустить, чтобы скольжение мешало вам быть точным, ручка имеет эргономичную конструкцию с нескользящей поверхностью. Лезвие затачивается в три раза медленнее, чем обычные ножи, с использованием техники заточки с тыльной стороны, что обеспечивает остроту бритвы при каждом использовании.

Основные характеристики

• Сделано в Германии из высококачественной немецкой нержавеющей стали — 5Cr15Mov
• Ручка изготовлена ​​из АБС-пластика и изготовлена ​​из АБС-пластика. Эргономичная конструкция обеспечивает превосходный захват даже во влажном состоянии.
• Лезвие имеет двойной скос, что обеспечивает более плавный рез
• Распределяет вес более равномерно по лезвию, облегчая управление и обеспечивая отличный баланс

Кухонный нож просто необходим каждому домашнему повару.Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, одним из самых важных предметов на вашей кухне является хороший набор ножей. Немецкие ножи хорошо сбалансированы и сделаны вручную из стали, металла или керамики, в зависимости от типа, очень острые и поставляются с чехлом для безопасного хранения.

Немецкий кухонный нож доступен в разных размерах, большие ножи подходят для резки овощей, а маленькие ножи идеально подходят для сочетания фруктов.Лучший тип лезвия, который вам нужен, зависит от ваших потребностей. Прямые лезвия — это, пожалуй, наиболее распространенный тип лезвий, используемых домашними поварами для нарезки мяса, овощей или измельчения зелени. Зазубренные лезвия отлично подходят для резки таких деликатных блюд, как фрукты и овощи с твердой кожей, и для варки яиц. Прямые лезвия — отличные ножи, но их зазубренные края идеально подходят для легкой резки более твердых материалов.

Лучший немецкий кухонный нож изготовлен из нержавеющей стали, поэтому он прослужит дольше и не ржавеет.Немецкие ножи из нержавеющей стали подходят для любой резки, от нарезки мяса до нарезания кубиками овощей и приготовления фруктовых салатов. Единственным недостатком нержавеющей стали является то, что она имеет тенденцию обесцвечиваться при использовании с кислыми продуктами, такими как помидоры.

Лезвие ножа должно быть обоюдоострым и из нержавеющей стали, чтобы оно было прочным. У него также должен быть полный хвостик, что означает, что лезвие проходит сквозь рукоять для дополнительной силы и контроля.Лезвия должны быть изготовлены либо из высокоуглеродистой стали, либо из твердого сплава хрома, либо из жаропрочной, устойчивой к пятнам и коррозии керамики.

Ручка должна быть изготовлена ​​из прочного материала, которым удобно пользоваться. Ручки доступны из нержавеющей стали, дерева или формованного пластика. Лучшие ножи имеют ручки с заклепками, которые представляют собой металлические штифты, используемые для фиксации лезвия на месте. Кроме того, ручка должна быть нескользящей из соображений безопасности при работе с влажными и скользкими ингредиентами.

Часто задаваемые вопросы о немецких ножах

Немецкий нож — это традиционный кухонный нож, созданный в Германии. Оригинальные немецкие ножи были выкованы из сплава хромованадиевой стали, который был известен своей остротой и долговечностью, но технологические достижения позволили создавать ножи из менее дорогих материалов.

Некоторые немецкие ножи можно мыть в посудомоечной машине, но другие не подходят для высоких температур и агрессивных химикатов, используемых в большинстве посудомоечных машин.Проверьте описания продуктов, чтобы определить, какие функции относятся к вашему набору ножей.

Высококачественные ножи, изготовленные из хромованадиевой стали или углеродистой стали, должны служить долгие годы. Наборы более низкого качества могут ржаветь и ломаться, что со временем делает их менее прочными.

Немецкий кухонный нож — лучший друг повара. Его можно использовать для всех видов кухонных задач, от нарезки до нарезки, очистки от кожуры и нарезки кубиками.Если вы ищете идеальный подарок или вам нужен новый нож в собственном доме, возможно, это именно то, что вы искали! Щелкните здесь, чтобы узнать больше об этих фантастических ножах сегодня.