Разное 

Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков: Тесто на кефире в хлебопечке — рецепт теста с пошаговыми фото

Содержание

Тесто на кефире для пирожков – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Пирожки – вкусная выпечка, которую легко может приготовить дома любая хозяйка. Тем более, что тесто для них замешивается на основе кефира без дрожжей. Мы подобрали 10 рецептов этого быстрого и легко теста.

Вкусное тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковороде

Хотите быстро приготовить вкуснейшие пирожки с начинкой? Мы знаем, как это сделать. Тесто на кефире быстро замешивается, получается легким и воздушным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 12.

  • Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Затем добавьте сахар, соль, соду и желток, хорошо перемешайте.

  • Следующим шагом добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.

  • Муку просейте, затем всыпьте ее небольшими порциями в миску, каждый раз перемешивая тесто.

  • Когда тесто станет очень густым, присыпьте стол мукой и выложит на него тесто, продолжайте месить руками. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно немного подошло и можно делать пирожки.


Приятного аппетита!

Как приготовить тесто на кефире для пирожков в духовке?

Пышные домашние пирожки легко можно приготовить даже без дрожжей. Такая домашняя выпечка подойдет для легкого перекуса и чаепития в кругу друзей.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Кефир 3,2 % – 200 мл.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука высшего сорта – 450-500 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – 1,5-2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Всыпьте соль, сахар и соду, перемешайте.
  2. Добавьте сметану и снова перемешайте.
  3. Вбейте в миску одно яйцо и влейте подсолнечное масло, еще раз хорошо перемешайте.
  4. Муку просейте, чтобы тесто напиталось кислородом и получилось воздушным. Частями всыпьте муку и каждый раз хорошо перемешивайте тесто.
  5. Вымешивайте тесто сначала ложкой, когда оно станет достаточно плотным, выложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Приятного аппетита!

Быстрое тесто на кефире без дрожжей для пирожков

Сладкие или нет, домашние пирожки получаются всегда вкусными и пышными. А если вам не хочется подолгу возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить альтернативный вариант на кефире.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Кефир 3,2 % – 250 мл.
  • Масло подсолнечное – 40 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кефире растворите сахар, соль и соду, после чего кефир начнет пениться.
  2. Затем добавьте подсолнечное масло, размешайте.
  3. Всыпьте половину муки и перемешайте. Остальную муку всыпайте постепенно небольшими частями.
  4. Пока тесто не станет слишком густым, размешивайте его в миске. Затем посыпьте стол мукой и продолжайте вымешивать тесто руками. Оно получится эластичное и послушное.

Приятного аппетита!

Пышное тесто на кефире для пирожков как пух

Нежные, сочные и легкие, как пух, домашние пирожки любят все без исключения. Этот рецепт теста хорошо сочетается с любой начинкой. Пирожки можно запечь в духовке или обжарить до хрустящей корочки на подсолнечном масле.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций:

20.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 480 гр.
  • Кефир – 250 гр.
  • Масло подсолнечное – 125 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокою миску просейте половину муки, добавьте к ней дрожжи и перемешайте.
  2. Кефир прогрейте до 35-36 градусов, смешайте его с подсолнечным маслом, сахаром и солью. Эту смесь соедините с мукой и дрожжами.
  3. Начинайте замешивать тесто силиконовой лопаткой.
  4. Затем частями введите оставшуюся муку и вымешивайте тесто руками. Для этого на стол или специальный силиконовый коврик всыпьте немного муки и выложите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам. Тесто оставьте на 30 минут в теплом месте, чтобы оно подошло, затем можно приступать к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Воздушное тесто для пирожков на кефире с содой

Бездрожжевое тесто для домашних пирожков замешивается очень быстро. Оно готовится на кефире, который вступает в реакцию с содой. Дрожжей в составе нет, поэтому не придется ждать, пока тесто подымится.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 28.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 780 гр.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Сметана 15 % – 50 гр.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Кефир – 400 мл.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Просеянную муку смешайте с солью и содой.
  2. Кефир подогрейте до 35 градусов. Добавьте сметану и перемешайте.
  3. Разбейте в миску одно яйцо и хорошо перемешайте его со сметаной и кефиром.
  4. Затем добавьте подсолнечное масло и муку.
  5. Замешивайте тесто ложкой, пока оно не станет слишком густым. Затем выложите его на посыпанную мукой столешницу и продолжайте месить руками. Готовое тесто прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут, затем приступайте к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления теста для пирожков на кефире без яиц

Домашняя выпечка вопреки всеобщим представлениям – это не тайная премудрость и с ней под силу справится всем. Это воздушное тесто на кефире без яиц подойдет для жаренных на сковородке пирожков. Замешивание теста займет у вас совсем немного времени.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Дрожжи – 13 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука – 450 гр.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Кефир подогрейте до 36 градусов, разведите в нем дрожжи. Когда дрожжи «оживут» добавьте соль.
  2. Постепенно частями введите просеянную муку и замешивайте тесто. На этом этапе тесто будет липнуть к стенкам миски и рукам.
  3. Влейте подсолнечное масло и продолжайте вымешивать тесто руками, оно станет более однородным и не таким липким.
  4. Теперь прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось. После этого можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Пресное тесто для пирожков на кефире

Пресное тесто легко в приготовлении и пирожки из него получаются очень пышные. Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, этот рецепт придется как раз кстати.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 350 гр.
  • Кефир 2,5 % – 1 ст.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В подходящую по объему миску влейте кефир и всыпьте соду. Перемешивайте ингредиенты в течение одной минуты. Когда сода вступит в реакцию с кефиром, масса станет пышной.
  2. Добавьте соль и сахар, влейте подсолнечное масло, размешайте.
  3. Муку просейте, вводите ее частями и замешивайте тесто.
  4. Когда тесто станет очень густым, переложите его на посыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать руками. Затем накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на несколько минут. За это время тесто подойдет и будет готово для дальнейшей работы.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт теста на кефире для пирожков с картошкой

Это отличный рецепт для пирожков с начинкой из картошки, а главное – без использования дрожжей. Запеченные в духовке или жаренные на сковороде, они получатся нежными и восхитительно вкусными. Сам рецепт очень прост и придется по вкусу многим хозяйкам.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Масло подсолнечное – 40 мл.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Перелейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и соду, перемешайте. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.
  2. Муку просейте несколько раз. Половину муки всыпьте в миску и начните замешивать тесто лопаткой. Затем постепенно частями всыпайте оставшуюся муку и продолжайте замешивать тесто.
  3. Тесто переложите на просыпанную мукой столешницу и разминайте руками. Дайте настояться тесту 10-15 минут, затем приступайте к лепке пирожков.
  4. Для начинки можно использовать вареную картошку, размятую до состояния пюре. По желанию можно добавить в начинку немного свежей зелени, она очень хорошо дополняет вкус картофеля.

Приятного аппетита!

Очень вкусное тесто на кефире для пирожков с капустой

Пирожки с капустой – выпечка, которая знакома каждому с детства. Сочная капустная начинка прекрасно сочетается с пышным тестом, обжаренным до хрустящей корочки.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 300 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная – 450 гр.

Процесс приготовления:

  1. Вилкой или венчиком взбейте яйцо с сахаром и солью. Продолжая взбивать, добавьте кефир и растительное масло.
  2. Муку просейте и добавляйте ее частями в миску. Замесите тесто. Когда масса хорошо загустеет, всыпьте соду и продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто.
  3. Густое тесто выложите на посыпанную мукой доску и продолжайте вымешивать тесто руками.
  4. У вас получится очень послушное и эластичное тесто. Разделите его на несколько равных кусков и начинайте лепить пирожки с начинкой их тушенной капусты.

Приятного аппетита!

Пышное тесто для пирожков на кефире в хлебопечке

Сегодня в помощь хозяйкам создано очень много кухонной техники, с помощью которой можно облегчить и ускорить процесс приготовления еды. Например, обычная хлебопечка будет полезна в приготовлении теста.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 5 ст.л.
  • Кефир – 300 мл.
  • Дрожжи сухие – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые продукты для замешивания теста. Муку просейте и всыпьте ее в чашу хлебопечки.
  2. Затем добавьте необходимое количество сахара, соли, подсолнечного масла, кефира и дрожжей.
  3. Поместите чашу в хлебопечку, установите режим «Тесто» и ждите звукового сигнала, когда тесто будет готово.
  4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и приступайте к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Как сделать тесто для пирожков в хлебопечке по пошаговому рецепту с фото

2 часа 25-30 минут

292.2 ккал

5/5 (1)

Тесто для пирожков можно приготовить с помощью хлебопечки. Эта электронная помощница отлично справится с замесом, пока вы будете готовить начинку для ароматных пирожков. Далее вы узнаете несколько доступных рецептов пирожкового теста в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Нам необходимы: сито, хлебопечка.

Ингредиенты

мука265 г
молоко185 мл
масло подсолнечное55 мл
яйца1 шт.
сахар25 г
соль2-3 г
дрожжи сухие3-4 г

Пошаговое приготовление

  1. Молоко жирностью 3,2 % подогреваем до температуры 35 градусов. Подогретое молоко (185 миллилитров) вливаем в емкость для хлебопечки.
  2. К молоку всыпаем 25 грамм сахара и 3-4 грамма сухих дрожжей. Слегка взбалтываем смесь, чтобы компоненты перемешались.
  3. Всыпаем в образовавшуюся массу 2-3 грамма соли и вбиваем 1 яйцо.
  4. В жидкую смесь вливаем 45 миллилитров подсолнечного масла.
  5. В последнюю очередь всыпаем 265 грамм просеянной муки.
  6. Емкость с тестом ставим в хлебопечку, закрываем крышку и выбираем опцию «Тесто» (90 минут).
  7. В процессе замеса проверяем тесто, если оно сильно липнет к стенкам, то можно подсыпать немного муки (буквально 45-50 грамм).
  8. Когда тесто оформится в шарик, вливаем 10 миллилитров подсолнечного масла, закрываем крышку и ожидаем завершения программы.
  9. После завершения программы достаём тесто из хлебопечки и может браться за приготовление пирожков.

Видеорецепт

В ролике ниже вы наглядно увидите весь процесс готовки дрожжевого теста для пирожков в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков на воде

Время готовки: 220-225 минут.
Нам необходимы: сито, хлебопечка.

Ингредиенты

мука250-255 г
соль3-4 г
сахар15-20 г
масло сливочное15 г
вода105-110 мл
дрожжи сухие2 г

Пошаговое приготовление

  1. Всыпаем в емкость хлебопечки 250-255 грамм просеянной муки.
  2. Растворяем в 215 миллилитрах воды 15-20 грамм сахара и 3-4 грамм соли.
  3. К муке добавляем 15 грамм размягченного сливочного масла.
  4. Вливаем в емкость с мукой воду с сахаром и солью.
  5. В самом конце всыпаем 2 грамма сухих дрожжей.
  6. Емкость с тестом ставим в хлебопечку, закрываем крышку и выбираем опцию «Тесто» или «Дрожжевое тесто».
  7. Когда программа завершится, можно его доставать и браться за приготовление пирожков.

Видеорецепт

В этом ролике вы узнаете, как можно сделать тесто для пирожков на воде в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков на кефире

Время готовки: 145-150 минут.
Нам необходимы: сито, хлебопечка.

Ингредиенты

кефир145 мл
мука245 г
дрожжи сухие4 г
сахар35-40 г
соль2 г
масло подсолнечное55 мл

Пошаговое приготовление

  1. В емкость хлебопечки всыпаем 245 грамм просеянной муки, 35-40 грамм сахара, 2 грамма соли, вливаем 55 миллилитров подсолнечного масла.
  2. Вливаем в образовавшуюся массу 145 миллилитров кефира. В самом конце всыпаем 4 грамма сухих дрожжей.
  3. Емкость с тестом ставим в хлебопечку, закрываем крышку и выбираем опцию «Тесто» или «Дрожжевое тесто».
  4. После завершения программы достаём тесто из хлебопечки и можем браться за приготовление пирожков.

Видеорецепт

В этом ролике вы сможете увидеть, как сделать дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке.

Очень ароматными получаются пирожки с грибами. Для начинки можете использовать различные грибы по вашему вкусу. Можно сделать вкусные пирожки со щавелем, которые отлично подойдут к лёгким супам. К чаю рекомендую испечь простые пирожки с вареньем. Желательно в начинку использовать густое варенье из любых ягод. Чтобы сэкономить время, можно сделать ленивые пирожки. Готовятся они очень быстро и просто.Тесто для пирожков в хлебопечке получается очень мягким и воздушным.

Друзья, пробовали ли вы делать тесто для пирожков в хлебопечке? Делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Булочки на кефире с сухими дрожжами

Свежие, домашние дрожжевые булочки, что может быть лучше… Такие булочки можно кушать со свежим молочком, а можно разрезать, положить кусочек сыра и подать к чаю или кофе. Хочу поделиться простым и доступным рецептом приготовления вкусных булочек на кефире с сухими дрожжами. Замесить тесто можно вручную или с помощью хлебопечки. Сформировать булочки можно любым способом. 

Для приготовления булочек на кефире с сухими дрожжами нам потребуется:

мёд — 1 ст. л.;

дрожжи сухие — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.

растительное или сливочное масло для смазывания формы.

кунжут, мак, семена подсолнечника (по желанию).

 Подготовить продукты для приготовления теста.

Кефир комнатной температуры, мёд и яйцо добавить в ведёрко хлебопечки.

Затем добавить сухие дрожжи, соль и муку. Закладку продуктов производить в соответствии с инструкцией к вашей хлебопечке.

Выставить режим «Замес теста» (у меня — это 1 час 30 минут). Для того чтобы сделать замес вручную, предварительно в 50 мл тёплой воды растворить сухие дрожжи. Затем влить в глубокую миску 250 мл кефира комнатной температуры, добавить разведенные дрожжи, мёд, яйцо и соль. Всё слегка перемешать, затем всыпать муку, замесить нежное, мягкое тесто и оставить его на 1-1,5 часа в тёплом месте. Тесто для булочек хорошо поднимется.

Выложить подошедшее тесто на силиконовый коврик и хорошо обмять.

Тесто разделить на 8-10 частей.

Сформировать из теста круглые булочки.

Круглую форму для выпекания смазать растительным или сливочным маслом. Выложить булочки в форму, не плотно друг к другу.

Накрыть форму с булочками полотенцем и оставить на 30-40 минут. Булочки увеличатся в размере. Желток слегка взбить, затем с помощью силиконовой кисточки смазать верх булочек желтком.

Посыпать верх булочек маком или кунжутом, но это по желанию.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 35 минут до лёгкого золотистого цвета.

Слегка остудить, а затем достать из формы. Наши нежные, мягкие, медовые булочки, приготовленные на кефире и сухих дрожжах, готовы к подаче на стол.

Приятного аппетита!

Тесто в хлебопечке | Домашняя кулинария

Тщательно замешенное, хорошо поднявшееся и отдохнувшее тесто — залог пышной дрожжевой выпечки, это аксиома! Но не всегда у современной женщины, особенно если она работает, есть время и желание возиться с тестом. Хорошо, что на наших кухнях полно помощников! вот и сегодня моя умница хлебопечка Мулинекс приготовит по всем правилам тесто для несладких пирожков.
(Сладкое дрожжевое тесто в хлебопечке на молоке для пончиков, пирожков и пирогов  по этой ссылке. Очень сдобное тесто в хлебопечке на кефире и желтках для булочек, куличей  по этой ссылке).
Рецепты для хлебопечки — по этой ссылке.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав: 

  • Мука высшего сорта — 450 грамм
  • Кефир — 300 грамм
  • Масло растительное — 100 грамм
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Соль крупная — 1 чайная ложка
  • Дрожжи сухие — 3 чайные ложки

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке Мулинекс (Moulinex OW240E Pain and Delices), простой подробный рецепт несладкого теста на кефире с фото

Влить кефир в чашу хлебопечки. (Вместо кефира можно использовать любые молочные и кисломолочные продукты и сыворотку, смешанные в любых пропорциях. Например, у меня оставалось в холодильнике немного молока и ложка сметаны, я добавила их в кефир).

Вылить кефир в чашу хлебопечки

Добавить масло.

Добавить растительное масло

В моей хлебопечке сначала закладываются влажные ингредиенты, а поверх них — сухие. Есть модели, где все наоборот, адаптируйте рецепт для своей модели. Добавить просеянную муку. И разложить в разные углы пару щепоток крупной соли, сахар и дрожжи (использую Воронежские).

Добавить просеянную муку, разложить по углам соль, сахар, дрожжи

Выбрать режим приготовление свежего теста, у меня это программа 11, хлебопечка сама выставит время 1 час 9 минут.

Выбрать программу приготовления теста

Из них хлебопечка 29 минут замешивает тесто, а затем в течение 40 минут тесто подходит. Нажать кнопку старт — хлебопечь сразу же начинает замес.

Хлебопечка начала замес теста

Прозвучал сигнал (за 40 минут до окончания работы), что замес закончен, и хлебопечка переходит в режиму отстаивания и подъема теста. Открывать хлебопечку не желательно, но я быстренько сфотографирую, как выглядит тесто.

Замес закончен, хлебопечь переходит в к режиму отстаивания и подъема теста

Прошло 40 минут, в конце хлебопечка несколько секунд обминает тесто. И подает сигнал, что тесто готово. Я жду еще минут 20 после этого, не открывая крышки. Вот как тесто увеличилось в объеме.

Несладкое дрожжевое тесто для пирожков готово

Вынуть тесто из чаши хлебопечки. Получилось 880 грамм идеального, не липкого, очень мягкого и нежного дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто для несладких пирожков, беляшей, пиццы, хачапури в хлебопечке Мулинекс

Можно переходить к приготовлению пирожков-пирогов.
У меня сегодня жареные пирожки с самой незатейливой начинкой, яйцами, укропом и зеленым луком. В тесто я муку не добавляю, но рабочую поверхность минимально посыпаю посыпаю мукой, чтобы было легче работать с тестом.

Из теста в хлебопечке сформировать пирожки

Тесто прекрасно подойдет не только для жареных и печеных пирожков, но и для пиццы, хачапури, лангошей, мясных хычинов, беляшей.

Жареные пирожки из дрожжевого теста на кефире, приготовленного в хлебопечке

Приятного аппетита!

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Фото: Pixabay

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки на кефире! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты

Приготовление дрожжевого теста — процесс весьма незамысловатый. Он не вызывает никаких затруднений даже у начинающих кулинаров. Однако иногда (обычно, когда не хватает времени) приходится искать альтернативу. Тесто для пирожков на кефире — это отличное решение, которое позволит потратить на готовку всего 45 минут.

Чем хорошо тесто из кефира, так это своим универсальным вкусом. Оно отлично сочетается с любой начинкой. Как сладкие пирожки, так и соленые получатся идеально.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Чтобы тесто вышло мягким и пышным, необходимо только точно следовать приведенной ниже инструкции и использовать следующие, весьма доступные продукты:

  • 500 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 50 мл растительного масла.

Из указанного количества ингредиентов удастся слепить примерно 12 средних пирожков. Таким образом, если нужно большее количество, то стоит увеличить нормы продуктов пропорционально.

Осмелюсь дать несколько советов:

  1. Кефир нежирный использовать позволительно, но в этом случае советую положить в него минимум 2 ст. л сметаны жирностью в 15%. Если это не сделать, пирожки на кефире быстро засохнут.
  2. Свежесть кефира — вопрос не слишком принципиальный, а вот с яйцами все обстоит иначе. Чем они будут свежее, тем лучше. Важно не допустить попадания стухших яиц в тесто на кефире для пирожков. Для этого разбивайте их по одному в чистую чашку и только после этого добавляйте в миску к прочим ингредиентам.
  3. Все продукты берите точно в указанном выше количестве. Исключение — мука. Ее свойства даже у одного производителя в разных партиях отличаются. Потому муку, чтобы получить нужную консистенцию теста, не запрещается класть в пирожки без дрожжей сверх нормы или меньше.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Тесто для пирожков: Pexels

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

Тем, кто привык работать с дрожжами, стоит учитывать, что наше тесто не нуждается в подъеме. Это значит следующее — начинку для пирожков желательно приготовить до того, как начнете месить на пирожки тесто. Так она успеет остыть.

Пирожки из нашего теста готовятся разными способами. Они отлично жарятся на масле и не хуже запекаются в духовке. Разогрейте ее предварительно до 200 °С. Время выпекания составит 12–15 минут.

Тесто для пирожков: Pexels

Итак, настал черед делать наше тесто, как пух, мягкое и нежное. Действуйте в следующем порядке:

  1. Стакан кефира поместите в микроволновку на 3 минуты (режим разморозки), а после вылейте в миску для теста. Теплый продукт лучше вступает во взаимодействие с мукой и содой.
  2. Яйца (не отделяя желток от белка) хорошенько взбейте венчиком, вилкой или миксером. Необходимо получить однородную, немного вспененную массу, как для омлета.
  3. В кефир положите яйца, соль, сахар и соду, а после добавьте примерно 350 г муки (чуть больше половины. Просеивать ее необязательно, поскольку тесто у нас не дрожжевое и в насыщении кислородом не нуждается.
  4. Вымешивайте тесто лопаткой до однородности, понемногу добавляя муку.
  5. Когда консистенция позволит, продолжайте замес руками, по необходимости подкладывая муку.
  6. После того как тесто получится с одной стороны мягкое, а с другой — не липнущее к рукам, замес прекращайте.
  7. Сформируйте округлый ком, накройте миску крышкой и дайте тесту расстояться.
  8. Спустя четверть часа спокойно приступайте к лепке пирожков.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Тесто для пирожков: Pexels

Правильно сделанное тесто для пирожков на кефире экономит немало времени. Зная, как его замесить, кто угодно сможет очень быстро приготовить вкуснейшую мягкую выпечку с любимой начинкой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1691937-testo-dlya-pirozhkov-na-kefire-kak-pukh-b/

Рецепт приготовления теста в хлебопечке для пирожков

Тесто для пирожков в хлебопечке — лучшие и простые рецепты на любой вкус!

Тесто для пирожков в хлебопечке всегда получается нежным, легким и воздушным. При этом готовить его – оно удовольствие, ведь нужно только поместить компоненты в нужной последовательности в чашу прибора, а дальше уже хлебопечка все сделает сама.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке?

Тесто пирожковое в хлебопечке может быть самым различным – сдобным и постным, сладким и не очень. Изделия из него можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления любого теста нужно следовать простым правилам, и тогда все точно получится.

  1. Ингредиенты в контейнер прибора нужно помещать в той последовательности, что указана в рецепте.
  2. Тесто для пирожков в хлебопечке лучше готовить на основе сухих быстродействующих дрожжей.
  3. Мука обязательно должна быть просеянной, тогда тесто будет нежнее и воздушнее.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке – рецепт

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке готовится элементарно. Важно только не отклоняться от рецепта. Единственное, в чем допустима замена – это маргарин. При желании его можно заменить сливочным маслом. По окончанию программы дрожжевое тесто будет полностью готово для дальнейшей работы.

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 400 г.
  1. Теплое молоко выливают в контейнер хлебопечки.
  2. Добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахар, солят, добавляют просеянную муку и сухие дрожжи.
  3. Устанавливают режим «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке на основе кефира прост и доступен. Продукты в контейнер прибора нужно добавлять в том порядке, как указано в списке ингредиентов. Для выпечки предпочтительно использовать растительное масло без запаха, то есть рафинированное. С добавлением указанного количества сахара тесто получается не слишком сладким.

  • мука – 500 г;
  • песок сахарный – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • кефир 1% жирности – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 3 ч. ложки.
  1. Просеянную муку помещают в хлебопечку.
  2. Добавляют сахар, соль, масло, кефир, всыпают дрожжи.
  3. Крышку прибора закрывают, устанавливают программу «Тесто» и оставляют до сигнала.

Тесто в хлебопечке для пирожков в духовке

Замесить тесто в хлебопечке для пирожков под силу даже ребенку. Все очень просто – все компоненты помещают в контейнер прибора в необходимой последовательности, выбирают нужную программу, нажимают клавишу и занимаются своими делами. После сигнала, а это примерно через 1,5 часа пышное мягкое тесто будет готово.

  • теплая вода – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белок яйца – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 500 г;
  • сухое молоко – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки.
  1. Сначала в ведерко хлебопечки помещают жидкие компоненты: теплую воду, предварительно взбитое яйцо и белок, масло.
  2. Всыпают просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль и сухое молоко.
  3. Помещают ведерко в хлебопечку, закрывают крышку и в режиме «Тесто» готовят до сигнала.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке можно использовать не только для печеных в духовке, но и для жареных в масле изделий. Чтобы тесто было более мягким, помимо дрожжей при замесе добавляют соду. Яйцо в тесто лучше добавлять уже слегка взбитое. Миксер для этого не понадобится, можно просто слегка взбить массу вилкой, чтобы желток и белок превратился в однородную массу.

  • молоко – 300 мл;
  • мука пшеничная – 4,5 стакана;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль, сахар, сода – по 1 ч. ложке.
  1. В чашу прибора наливают молоко, масло, вбивают яйцо.
  2. Далее всыпают просеянную муку, добавляют дрожжи, сахар, соду и соль.
  3. Закрывают хлебопечку крышкой, устанавливают программу «Замес» и готовят тесто для жареных пирожков в хлебопечке до сигнала.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке, представленный далее, подходит для постной выпечки, ведь не содержит ни яиц, ни сливочного масла. Поэтому в данном случае увеличивается количество растительного масла. Тут его потребуется около 150 мл. Тесто выходит не слишком сладким, а потому подходит как для изделий со сладкой начинкой, так и для пирожков с капустой или грибами.

  • дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
  • мука просеянная – 450 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • вода – 250 мл.
  1. Все продукты помещают в контейнер прибора в таком порядке: сухие дрожжи, мука, соль, сахар, масло, вода.
  2. Выставляют режим «Диетический замес теста» и нажимают кнопку «Старт».
  3. После сигнала пышное тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто на сметане в хлебопечке для пирожков

Бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке будет мягким, нежным и вкусным, если приготовить его с добавлением соды. В качестве окисляющего компонента здесь будет выступать сметана. Кислота, содержащаяся в ней, погасит соду, и благодаря этой реакции тесто поднимется при выпечке. Тесто готовят без добавления дрожжей, а потому длительный замес здесь не нужен, вполне можно выбирать быстрый режим замеса.

  • мука пшеничная просеянная – 550 г;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – ¾ ч. ложки;
  • теплая вода – 110 мл;
  • сметана 20% жирности – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растопленное сливочное масло – 75 г.
  1. В контейнер прибора вливают теплую воду, размешанную со сметаной.
  2. Добавляют яйца, растопленное масло, соль, сахар, соду.
  3. В конце высыпают просеянную муку и выбирают режим «Быстрый замес».
  4. После сигнала крышку прибора открывают – тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Рецепт сдобного теста для пирожков в хлебопечке позволяет приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот и трудностей. Набор простых и доступных продуктов, наличие хлебопечки и немного времени – вот все, что необходимо для приготовления теста, из которого потом можно испечь вкуснейшие пироги или булочки.

  • мука – 500 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное комнатной температуры – 50 г.
  1. В чашу помещают сухие дрожжи, соль, сахар, предварительно просеянную муку.
  2. Потом вливают теплое молоко, добавляют масло и включают замес теста.
  3. После сигнала, будет это примерно через 1,5 часа, сдобное тесто для пирожков в хлебопечке будет готово для работы.

Тесто в хлебопечке для пирожков на молоке

Воздушное тесто для пирожков в хлебопечке можно готовить на основе различных жидкостей – воды, кефира, молока. Тесто, приготовленное на молоке, получается особенно мягким и вкусным. Его желательно предварительно нагреть примерно до 37-40 градусов. Сильнее греть не нужно, чтобы дрожжи не утратили своей активности.

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • мука – 400 г;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.
  1. Теплое молоко вливают в контейнер прибора, добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахарный песок, соль и просеянную муку, добавляют дрожжи.
  2. Устанавливают программу «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто для пирожков на сыворотке в хлебопечке

Замес теста в хлебопечке для пирожков длится около полутора часов, если речь идет о дрожжевом тесте. В данном случае в качестве жидкой основы используют сыворотку. Этот продукт поглощает много муки, а потому в процессе замеса нужно заглянуть в контейнер и посмотреть, не слишком ли жидким получается тесто. Если не формируется необходимый колобок, лучше добавить 4-5 столовых ложек муки.

  • сыворотка – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мука – 750 г.
  1. В чашу хлебопечки вливают теплую сыворотку, всыпают сахар, соль, вливают масло.
  2. Добавляют просеянную муку, дрожжи.
  3. Прибор закрывают, устанавливают программу «Тесто» и готовят до окончания программы.
  4. Потом тесто извлекают, помещают на припыленный мукой стол, делят его на равные части и формируют пирожки.

Тесто для пирожков в хлебопечке — 6 пошаговых рецептов

Хлебопечка – необходимое устройство для вашей кухни. Она экономит время и сделает всю работу за вас. Предлагаем вам 6 рецептов приготовления теста для пирожков. Здесь вы увидите, как приготовить его с сухими дрожжами, в хлебопечке Мулинекс и Панасоник, на кефире, на воде и сдобное тесто.

  1. Пышное тесто с сухими дрожжами для пирожков в хлебопечке
  2. Воздушное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке Мулинекс
  3. Очень вкусное сдобное тесто для пирожков в хлебопечке Панасоник
  4. Как приготовить нежное тесто на кефире для пирожков в хлебопечке?
  5. Постное дрожжевое тесто на воде для пирожков в хлебопечке
  6. Пошаговый рецепт приготовления пышного сдобного теста для пирожков

Пышное тесто с сухими дрожжами для пирожков в хлебопечке

Благодаря хлебопечке вы получите замечательное пышное тесто за короткий промежуток времени. Для приготовления вам понадобится молоко, мука, яйца, сливочное масло, сухие дрожжи, соль и сахар.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

  • Молоко коровье 200 мл.
  • Мука пшеничная 450 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Сухие дрожжи 1 ч.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Сахар-песок 2.5 ст.л.

Воздушное дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке Мулинекс

Для приготовления теста понадобится вода, растительное масло, соль, мука, сахар и сухие дрожжи. Все ингредиенты в определённом порядке помещаются в чашу хлебопечку. Процесс замеса теста занимает полтора часа. В это время можно идти заниматься своими делами, пока аппарат делает всё за вас.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

  • Вода – 340 мл.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 600 гр.
  • Сахар-песок – 2.5 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1.5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеиваем через сито пару раз, чтобы она насытилась кислородом, и наша выпечка получилась воздушной.
  2. В чашу хлебопечки наливаем тёплую воду. Её температура должна быть около 40 о С. Затем добавляем к ней растительное масло.
  3. Далее добавляем соль и просеянную через сито муку.
  4. Сверху насыпаем сахар и сухие дрожжи.
  5. Отправляем чашу со всеми ингредиентами в хлебопечку Мулинекс. Через «меню» выбираем 8 программу и нажимаем «старт». Закрываем хлебопечку крышкой и ждём полтора часа, пока тесто будет замешиваться и подниматься.
  6. По окончанию программы, хлебопечка издаст звуковой сигнал. Открываем крышку и приступаем к формированию пирожков. Приятного аппетита!

Очень вкусное сдобное тесто для пирожков в хлебопечке Панасоник

Сдобное дрожжевое тесто, приготовленное в хлебопечке, получается воздушным и очень вкусным. Сначала на дно закладываются сухие ингредиенты, а потом жидкие. На замес теста в данной марке хлебопечки уходит чуть больше двух часов.

Время готовки: 2 ч. 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл.
  • Дрожжи сухие – 2.5 ч.л.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Мука пшеничная – 520 гр.
  • Ванилин – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. На дно чаши хлебопечки насыпаем дрожжи. Муку несколько раз просеиваем через сито, чтобы она насытилась кислородом и отправляем к дрожжам вместе с сахаром и ванилином. В хлебопечке этой марки в первую очередь добавляются сухие ингредиенты.
  2. Далее добавляем сливочное масло, разбиваем яйцо и заливаем молоко.
  3. Ставим чашу в хлебопечку и закрываем крышку. Выбираем программу замеса теста. Здесь она находится под номером 13.
  4. Тесто будет замешиваться в течение 2 часов 20 минут. Оно увеличится в несколько раз и от него будет исходить приятный аромат.
  5. Теперь можно приступать к формированию пирожков или других изделий. Такое тесто лучше всего подходит выпечке со сладкой начинкой. Из него можно сделать булочки или пирог. Приятного аппетита!

Как приготовить нежное тесто на кефире для пирожков в хлебопечке?

Благодаря кефиру тесто получается очень воздушными. Выпечка из такого теста остаётся нежной и мягкой. А благодаря хлебопечке вы сэкономите собственное время и получите невероятно вкусные пирожки.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Кефир 1% – 310 мл.
  • Дрожжи сухие – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеиваем несколько раз через сито, чтобы насытить её кислородом и придать тесту большую воздушность.
  2. Пересыпаем муку в чашу хлебопечки.
  3. Высыпаем 3 столовых ложки сахара, соль и растительное масло. Затем наливаем кефир. Лучше заранее достать его из холодильника, чтобы при приготовлении он был комнатной температуры.
  4. Теперь сверху насыпаем дрожжи. Мы использовали дрожжи для сдобы. В них уже есть ванилин.
  5. Закрываем крышку хлебопечки и выбираем программу для замеса теста. У нас она находится под номером 13.
  6. Тесто будет замешиваться и подходить в течение 2 часов 20 минут. Хлебопечка издаст звуковой сигнал, когда оно будет готово. Затем можем открыть крышку.
  7. Теперь достаём тесто из чаши и начинаем формировать пирожки или другую выпечку. Приятного аппетита!

Постное дрожжевое тесто на воде для пирожков в хлебопечке

Для приготовления нам понадобится вода, сахар, соль, растительное масло, мука и сухие дрожжи. Все ингредиенты отправляются в хлебопечь на полтора часа. Лучше всего такое тесто использовать для жареных пирожков. Они получаются пористыми и пышными.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 ст.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Растительное масло – 0.5 ст.
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. На дно хлебопечки насыпаем 1 столовую ложку сахара и 2 столовых ложки соли.
  2. Затем наливаем 1 стакан воды комнатной температуры и полстакана растительного масла.
  3. Три стакана муки просеиваем через сито, чтобы насытить её кислородом и насыпаем в чашу. Сверху высыпаем 2 чайные ложки сухих дрожжей.
  4. Чашу с ингредиентами ставим в хлебопечку и выбираем программу «Замес теста». У нас это занимает полтора часа. Дожидаемся звукового сигнала, открываем крышку и можем приступать к формированию пирожков.
  5. Начиняем изделия любой начинкой. Это может быть как варенье, картофельное пюре, так и мясной фарш. Обжариваем на растительном масле с двух сторон, пока они не приобретут золотистый цвет. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пышного сдобного теста для пирожков

Для приготовления сдобного теста нам понадобится мука, сухие дрожжи, масло растительное, сахар, соль и вода. С помощью хлебопечки можно легко и быстро замесить тесто. Оно получится очень пышным и в него можно добавить начинку на ваш вкус.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 560 гр.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 2.5 ч.л.
  • Соль – 1.5 ч.л.
  • Вода – 330 мл.

Процесс приготовления:

  1. В чашу хлебопечки наливаем 300 мл воды комнатной температуры.
  2. Далее наливаем в воду 2 столовые ложки растительного масла.
  3. Затем насыпаем полторы чайные ложки соли, можно морской. И насыпаем 2 с половиной столовые ложки сахара.
  4. Муку просеиваем в чашу с водой и маслом через сито, чтобы насытить её кислородом. Так тесто получится очень пышным.
  5. Сверху на муку высыпаем 2 чайные ложки дрожжей. Самое главное в этом рецепте – соблюдать порядок добавления ингредиентов в чашу хлебопечи.
  6. Отправляем чашу со всем содержимым в хлебопечку, закрываем крышку и включаем программу «Дрожжевое тесто». Ставим таймер на полтора часа и нажимаем «Старт».
  7. Спустя определённое время открываем крышку хлебопечки и достаём из неё тесто. Можно приступать к формированию пирожков. Добавляем в тесто любую начинку и готовим в духовке или жарим. Приятного аппетита!

Тесто для пирожков в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке с сухими дрожжами

С появлением в доме хлебопечки процесс приготовления домашней выпечки значительно упростился, что несказанно радует меня. С удовольствием хочу поделиться рецептом теста для приготовления пирожков с использованием сухих дрожжей. Выпечка получается настолько нежной и аппетитной, что остановится просто невозможно.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Обладателям хлебопечек настоятельно рекомендую воспользоваться этим превосходным рецептом и приготовить дрожжевое тесто для пирожков. С таким рецептом справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается необыкновенно нежным и воздушным.

Тесто для пирожков в хлебопечке на воде

С большим желанием хочу поделиться невероятно вкусным рецептом теста для пирожков, приготовленного в хлебопечке на воде. Тесто, приготовленное таким способом, обязательно понравится вам, а выпечка из него доставит вам незабываемое удовольствие.

Сдобное тесто для пирожков в хлебопечке

Любителям домашней выпечки от всей души рекомендую приготовить сдобное тесто для пирожков, приготовленное в хлебопечке. Выпечка получается пушистой, вкусной и нежной. Попробуйте приготовить такое тесто и испечь из него аппетитные угощения, и ваши близкие будут в восторге.

Тесто для пирожков на кефире в хлебопечке

С большим удовольствием и невероятным желанием хочу поделиться необыкновенно вкусным рецептом теста для пирожков, приготовленных на кефире в хлебопечке. Любая выпечка, приготовленная на таком тесте, станет аппетитным угощением для ваших близких.

Тесто для пирожков в хлебопечке Панасоник

Хочу поделиться замечательным рецептом теста, приготовленного в хлебопечке. Выпечка на таком тесте получается невероятно вкусной и пушистой. Процесс приготовления теста для пирожков не отнимет у вас много времени, а результат превзойдет все ожидания.

Тесто для пирожков в хлебопечке на молоке

Хлебопечка – замечательная кухонная помощница, которая значительно экономит время на приготовление теста и делает процесс достаточно простым и легким. С большим удовольствием хочу поделиться рецептом теста для пирожков на молоке, приготовленным с помощью хлебопечки.

Тесто для пирожков в хлебопечке Мулинекс

Если у вас имеется в наличии кухонная помощница – хлебопечка, предлагаю приготовить замечательное тесто для пирожков. Пирожки на этом тесте получаются с нежной, воздушной текстурой и понравятся без исключения всем. Процесс приготовления теста довольно простой.

Похожие рецепты

Тесто для пирожков без яйца на кефире

Сегодня хочу предложить рецепт особенно вкусного, на мой взгляд, теста для пирожков, приготовленного на кефире без использования яиц. Текстура теста получается мягкой, нежной и пушистой. Приготовьте такое тесто и порадуйте родных аппетитными пирожками.

Тесто для пирожков без яиц и молока

Для приготовления пирожков используют как сдобное, так и постное тесто. Я с большим удовольствием хочу поделиться любимым рецептом постного теста. Тесто без использования молока и яиц сделает вашу выпечку просто идеальной по текстуре, ваши близкие останутся в восторге.

Тесто для пирожков без яиц на воде

Не так давно довелось попробовать вкусные нежные пирожки. Воздушная легкая текстура теста приятно удивила. Теперь хочу поделиться с вами этим великолепным рецептом теста, приготовленного на воде без использования яиц.

Дрожжевое тесто для пирожков без яиц

Если вы не знаете, чем порадовать своих близких, приготовьте пирожки. Рекомендую воспользоваться простым и очень вкусным рецептом дрожжевого теста для пирожков без использования яиц. Пирожки на таком тесте получаются настолько аппетитными, что просто не передать словами.

Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на кефире

Любимые пирожки можно приготовить на сковороде или в духовке. Для приготовления пирожков используют различное тесто. Я хочу поделиться рецептом дрожжевого теста, приготовленного на кефире с сухими дрожжами. Тесто получается пышным и легким.

Тесто на кефире как пух с дрожжами для пирожков в духовке

Пирожки самая любимая, разнообразная за счет начинок и простая еда для моей семьи. Пирожки удобно брать с собой в поездки, путешествия или походы в качестве быстрого перекуса. Сегодня хочу поделиться рецептом теста для пирожков, приготовленного на кефире с дрожжами.

Тесто на кефире с дрожжами для пирожков как пух на сковороде

Наверное, домашние пирожки любят все. С большим удовольствием хочу поделиться замечательным рецептом теста для пирожков. Тесто, приготовленное на кефире с дрожжами, получается пушистым и легким, подойдет как для ваших любимых пирожков, так и другой домашней выпечки.

Дрожжевое тесто для пирожков жареных на молоке

С превеликим удовольствием хочу поделиться необыкновенным рецептом дрожжевого теста, приготовленного на молоке. Процесс приготовления теста довольно простой. Особенно вкусными получаются жареные пирожки на таком тесте, которые удобно брать с собой в поездку или на работу в качестве перекуса.

Дрожжевое тесто для пирожков на воде для жарки на сковороде

Не так давно открыла для себя идеальный рецепт дрожжевого теста для приготовления аппетитных жареных пирожков. Тесто на воде получается воздушным, легким и простым в приготовлении. А пирожки на таком дрожжевом тесте словно тают во рту.

Хлебопечке все под силу: рецепты теста для пиццы, булочек, пирожков и другой выпечки

Счастливые обладатели хлебопечек знают, что этот прибор не просто упрощает жизнь: в доме, где регулярно готовят домашний хлеб, появляется совершенно особая атмосфера и потрясающий уют. Многие уже сегодня называют хлебопечь, сравнительно недавно появившуюся в арсенале хозяек, незаменимой и необходимой, поскольку этому прибору под силу все, и далеко не только приготовление хлеба.

В хлебопечи можно приготовить не только домашний ароматный хлеб любого рода – пшеничный, зерновой и т.д., но и тесто, тоже любое – для пирогов, пиццы, булочек, пирожков – в общем, всех мыслимых вариантов выпечки. Этот чудо-прибор выручает тем, что берет на себя все хлопоты, из-за которых многие хозяйки не берутся готовить домашнее тесто. Представьте: месить тесто довольно утомительно, даже всего 15 минут, а прибор выполняет эту работу по всем правилам, и замешивает великолепное тесто, работая не только механически, но и воздействуя на него температурой – периодически после замеса тесто подогревается, затем снова вымешивается и так далее. Конечно, приверженцы традиций скажут, что у сделанного прибором теста не будет той «души», которая есть у приготовленного любящими руками кулинара – возможно, это так, но в современности лучше так, чем никак или покупное.

Часто рецепты теста для различных изделий указываются в книгах рецептов, прилагающихся к хлебопечкам. Если такой книги с рецептами у вас не было, или же она затерялась, или же там мало рецептов теста, то вам пригодятся собранные в этой статье рецепты теста, которое поможет приготовить хлебопечь.

Касательно закладки продуктов: в приведенных рецептах указываются лишь меры продуктов, а очередность закладки ингредиентов зависит от модели вашей хлебопечки, внимательно прочитайте инструкцию – в ней всегда указывается в каком порядке класть продукты. Последовательность закладки может быть, к примеру, такой: сначала жидкие – вода, молоко, растительное масло, затем сыпучие – мука, сахар, соль, приправы, дрожжи сверху.

Не забывайте – всегда нужно просеивать муку, иначе тесто получится не таким воздушным и нежным, каким оно может быть.

Итак, приступим: пироги и пирожки, пицца, булочки – все это очень легко готовить своими руками регулярно, если у вас есть хлебопечь, которая всегда менее чем за час приготовит для ваших изделий идеальное тесто.

Во многих хлебопечках есть специальный режим для замеса теста для пиццы, который так и называется «Пицца». Для остальных же изделий можно просто выбрать режимы замеса дрожжевого или бездрожжевого теста, которые есть во всех хлебопечках вне зависимости от модели и производителя.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПЫШНОЙ ПИЦЦЫ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Понадобится: 300г пшеничной муки, 200мл воды, 15г сливочного масла (1 ст.л.), ½ ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. сухих дрожжей.

Как приготовить тесто для пышной пиццы в хлебопечи. Муку просеять. Выложить ингредиенты в контейнер хлебопечи в указанной по инструкции последовательности. Включить режим «Тесто для пиццы» или «Замес дрожжевого теста».

Все используемые для приготовления теста в хлебопечи жидкие продукты должны быть подогреты до комнатной температуры, а молоко – до температуры парного молока.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ТОНКОЙ ПИЦЦЫ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Понадобится: 400г пшеничной муки, 250мл воды, 2 ст.л. растительного (лучше – оливкового) масла, 2 ч.л. сухих дрожжей, ¼ ч.л. соли.

Как приготовить тесто для тонкой пиццы в хлебопечи. Просеять муку, ингредиенты выложить в контейнер хлебопечи в указанном в инструкции к прибору порядке. Включить режим «Замес теста для пиццы» или «Приготовление дрожжевого теста».

Многие успешно пользующиеся хлебопечами кулинары считают, что если добавить в приготовляемое устройством тесто несколько чайных ложек сахара, оно получается более нежным по вкусу, сдобным.

Тесто, приготовленное по следующему рецепту, подойдет для приготовления булочек, пирогов и пиццы.

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Понадобится: 400г пшеничной муки, 300мл молока (сыворотки/пахты/воды/картофельного отвара), 5 ст.л. картофельного пюре (домашнего или растворимого в виде хлопьев), 1,5-2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 ч.л. соли.

Как приготовить картофельное тесто в хлебопечи. Жидкие ингредиенты подогреть до температуры парного молока (чуть теплее, чем комнатной). Просеять муку, выложить продукты в контейнер хлебопечи в указанной в инструкции последовательности. Включить режим «Замес дрожжевого теста».

Готовое тесто можно просто разделить на одинаковые кусочки, сделать из них колобки, выложить на противень и обмазать желтком или крепким чаем, запечь полчаса в разогретой до 180-200 градусов духовке – вот и булочки готовы к столу! Сделать такие булочки можно и из цельнозерновой муки.

РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО ТЕСТА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Понадобится: 540г муки, 110мл сметаны, 105мл воды, 2 яйца, 1 пакетик сахара ванильного, по 5 ст.л. сахара и сливочного масла, 2,5 ч.л. дрожжей сухих, ½ ч.л. соли.

Как приготовить сметанное тесто для сладкой выпечки в хлебопечи. Жидкие ингредиенты подогреть, яйца взбить до однородного перемешивания желтка и белка. Выложить продукты в контейнер хлебопечи в указанной последовательности. Включить режим «Замес дрожжевого теста».

Хотите приготовить пирожки – не проблема, с тестом для них хлебопечка тоже легко управится.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОЖКОВ В ХЛЕБОПЕЧИ

Понадобится: 3 стакана муки, 1 стакан воды, ½ стакана масла растительного, 1 ст.л. сахара, по 2 ч.л. дрожжей сухих и соли.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке. Воду и масло подогреть. Выложить ингредиенты в контейнер в указанной в инструкции последовательности. Включить режим «Тесто».

Пирожки из такого теста можно сделать как сладкие, так и несладкие – с мясом, ягодами и фруктами, картофелем, гороховой кашей и т.д.

РЕЦЕПТ ТЕСТА С МАРГАРИНОМ ДЛЯ ПИРОГОВ В ХЛЕБОПЕЧИ

Понадобится: 400г муки, 250мл молока, 50г маргарина, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, ½ ч.л. соли.

Как приготовить тесто с маргарином для пирогов в хлебопечке. Маргарин растопить, остудить до комнатной температуры, молоко подогреть. Яйцо можно слегка взбить или выложить в контейнер, не взбивая. Выложить продукты в чашу хлебопечи в указанной в инструкции к прибору последовательности. Включить программу «Тесто».

Такое тесто можно использовать и для приготовления пирога с любой начинкой – мясом, рыбой и т.д.

В хлебопечи можно приготовить тесто не только для выпечки, но и, например, для пельменей – бездрожжевое.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЕСНОГО ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ В ХЛЕБОПЕЧИ

Понадобится: 450г пшеничной муки, 210мл воды, 1 яйцо, ½ ч.л. соли.

Как приготовить в хлебопечи пельменное тесто. Выложить продукты в контейнер хлебопечи в указанной в инструкции последовательности. Включить режим «Бездрожжевое тесто» или просто «Тесто».

Не только для пельменей, но и еще для мантов или чебуреков подходит такой вариант теста: 450г муки, 200мл воды, 1 яйцо, 2 ст.л. водки, ½ ч.л. соли.

Используя хлебопечь как помощницу в приготовлении теста, многие хозяйки и кулинары начинают готовить изделия из теста намного чаще, ведь на готовку из-за отсутствия необходимости замешивать тесто, нужно тратить намного меньше времени. Желаем успехов в освоении новых рубежей!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Тесто для пирожков в хлебопечке

Пирожки – очень популярный вид выпечки. Они сытны и вкусны, их удобно брать с собой на работу или в дорогу. Даже если поставить их на праздничный стол, они вряд ли останутся несъеденными. Но мало кто из современных хозяек делает это кушанье часто. Причина в сложности и длительности приготовления для них дрожжевого теста. Все меняется, когда в доме появляется хлебопечка. Загрузить в нее продукты – дело пяти минут, и пока хозяйка занимается подготовкой начинки и другими полезными делами, умный агрегат замешивает тесто без ее участия. Кулинару остается разделить тесто на кусочки, сформировать пирожки и отправить их в разогретую духовку. Тесто для пирожков в хлебопечке готовится тоже небыстро – от 2 до 2,5 часов, но без участия повара.

Особенности приготовления

Приготовление теста для пирожков в хлебопечке – задача, посильная для начинающего кулинара. Ему не стоит беспокоиться, что тесто может не подняться и перекиснуть. Умный агрегат не допускает ошибок и радует стабильно качественным тестом, из которого получаются вкусные и аппетитные пирожки. Однако и с помощью хлебопечки можно получить выпечку, не оправдывающую ожиданий. Ошибку может допустить сам повар на этапе подготовки и закладывания продуктов. Если он будет учитывать несколько моментов, то почти наверняка избежит разочарований.

  • Муку перед тем, как засыпать в ведерко хлебопечки, необходимо просеивать. Опытные пекари делают это даже дважды. Главная цель заключается не в очищении муки от мелкого сора и личинок насекомых, а в насыщении ее кислородом. Из просеянной муки выпечка получается нежной и воздушной.
  • Не используйте для замешивания теста в хлебопечке дрожжи с истекшим сроком годности или просто испорченные. Если они не активируются, вы узнаете об этом только после завершения программы, когда продукты будут непоправимо испорчены.
  • Загружайте продукты в ведерко хлебопечки в том порядке, который рекомендован производителем агрегата. Некоторые приборы требуют помещения в емкость сначала жидких продуктов, потом сухих. В других моделях предусмотрен противоположный порядок.
  • Если в составе теста есть яйца, их желательно предварительно взболтать вилкой или венчиком.
  • Не используйте для приготовления дрожжевого теста холодные или горячие продукты. Оптимальная температура для активации дрожжей – 35-40 градусов.
  • Большую роль играет правильный выбор программы. Некоторые современные агрегаты имеют несколько специализированных программ для приготовления разных видов теста. Программы, предназначенные для приготовления пельменей, лапши и других видов пресного теста, вам не подойдут, вам нужна программа для приготовления именно дрожжевого теста. Если программа для замешивания теста всего одна («Тесто», «Замешивания теста»), то активируется она. Время замешивания теста зависит от модели хлебопечки, обычно оно составляет от 2 до 2,5 часов.

С помощь хлебопечки можно приготовить пирожковое тесто по любому из понравившихся рецептов, в том числе и без дрожжей, но в этом случае придется выбрать другую программу.

Тесто для несладких пирожков в хлебопечке

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 5 г;
  • растительное масло – 100 мл.
  • Просейте муку.
  • Подогрейте воду.
  • В емкость хлебопечки влейте воду и масло.
  • Засыпьте муку.
  • Сверху посыпьте муку сахаром и солью.
  • Последними засыпьте сухие дрожжи.
  • Запустите агрегат, активировав программу «Дрожжевое тесто» или «Тесто».
  • Дождитесь завершения программы.

Сформировав пирожки из приготовленного по данному рецепту теста, дайте им расстояться в течение получаса и только потом отправляйте в духовку.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • молоко – 0,2 л;
  • сахар – 0,2 кг;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль – 5 г.
  • Слегка подогрейте молоко, влейте в емкость хлебопечки.
  • Добавьте масло, всыпьте сахар и соль.
  • Дважды просейте муку, пересыпьте ее к другим продуктам.
  • Высыпьте на муку дрожжи.
  • Закройте хлебопечку, запустите программу, предназначенную для приготовления дрожжевого теста. Если такой программы у вашего устройства не предусмотрено, выбирайте универсальную программу для замешивания теста.

Время приготовления устанавливать не требуется – умный агрегат знает сам, сколько минут потратить на выполнение той или иной операции.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

  • мука пшеничная – 0,6 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 5 г;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сода – 3 г;
  • растительное масло – 40 мл.
  • Дважды просейте муку.
  • Яйцо разбейте в небольшую миску, взболтайте его вилкой или венчиком.
  • Молоко слегка подогрейте. Можно обойтись и без подогрева, но тогда придется проследить, чтобы при помещении продуктов в емкость хлебопечки дрожжи не контактировали с холодными ингредиентами.
  • В емкость хлебопечки влейте молоко, масло и яичную массу, на них высыпьте муку.
  • В муке сделайте небольшое углубление (в центре), засыпьте в него дрожжи.
  • Сахар, соль и соду высыпьте по углам ведерка или по его периметру в произвольном порядке.
  • Запустите агрегат, активировав программу замешивания дрожжевого теста или универсальную.

Дождавшись завершения программы, можете формировать пирожки и обжаривать их в большом количестве растительного масла. Из приготовленного по данному рецепту теста можно сделать не только пирожки, но и беляши. Тесто подходит для пирожков с любым типом начинки.

Пресное тесто для пирожков в хлебопечке

  • мука пшеничная высшего сорта – 0,35 кг;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль – 5 г;
  • вода – 0,2 л.
  • Вскипятите воду. Не остужая, влейте ее в ведерко хлебопечки.
  • Добавьте масло и соль.
  • Сверху высыпьте просеянную муку. Она обязательно должна быть высшего сорта, так как из продукта с низким содержанием клейковины тесто по данному рецепту получится недостаточно эластичным, чтобы тонко его раскатать и использовать для приготовления вкусных пирожков.
  • Включите хлебопечку. Установите программу, рассчитанную на приготовление пресного теста. Если такой программы у вашей модели хлебопечки нет, воспользуйтесь универсальной программой для замешивания теста.

Пресное тесто предназначено для приготовления жареных пирожков. Они получаются очень вкусными: с тонкой оболочкой, большим количеством начинки. Также это тесто можно использовать для приготовления чебуреков.

Пирожки любят почти все, но мало кто отваживается готовить их в домашних условиях. С помощью хлебопечки тесто для пирожков готовится легко. Вероятность того, что оно не удастся, ничтожно мала, так что приготовление вкусной выпечки становится доступным даже для начинающей хозяйки.

Рецепты Пирожки в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке

Сахар — 1 Ст. ложка

Дрожжи сухие — 2 Чайных ложки

Мука — 3 Стакана

Соль — 2 Чайных ложки

Масло растительное — 0,5 Стакана

Первым делом всыпаем в емкость хлебопечки сахар и соль.

Воду смешиваем с маслом и так же вливаем в контейнер.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Молоко — 220 Миллилитров

Мука — 500 Грамм

Сливочное масло — 40 Грамм

Соль — 0,5 Чайных ложки

Дрожжи сухие — 2 Чайных ложки

Сахар — 2 Чайных ложки

В ведро хлебопечки вбейте 2 яйца и влейте тёплое молоко.

Растопите сливочное масло, отправьте его следом в хлебопечку.

Добавьте соль, сахар и дрожжи.

Тесто на пирожки в хлебопечке

Молоко — 150 Миллилитров

Мука — 350 Грамм

Соль — 1 Чайная ложка

Жир — 1 Ст. ложка

Сухие дрожжи — 1,5 Чайных ложки

Куриное яйцо — 1 Штука

Сахар — 1 Ст. ложка

В чистое ведерко для хлебопечки поместите столовую ложку жира. Подойдет смалец. Если его нет, то замените на растительное или сливочное масло. Добавьте сахар и соль.

Теперь влейте в ведерко к остальным ингредиентам молоко. Его можно предварительно подогреть. Также, если молока нет, вы можете заменить его водой. Вбейте сырое куриное яйцо.

Пирожки в хлебопечке

Мука — 3 Стакана

Сухие дрожжи — 1 Ст. ложка

Соль — 1-2 Чайных ложек

Сухое молоко — 1 Ст. ложка

Вода — 300 Миллилитров

Растительное масло — 75 Миллилитров

Сахар — 1 Ст. ложка

Картофельное пюре — По вкусу

В ведерко для хлебопечки налейте чистую питьевую воду. Добавьте растительное масло без запаха.

Просейте несколько раз муку через сито, соедините ее с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте сухие ингредиенты в ведерко для хлебопечки. Приготовьте тесто при помощи программы «замес теста».

Полученное тесто достаньте из хлебопечки и разделите на двенадцать одинаковых .

Идеальное тесто для пирожков (хлебопечка)

Вода минеральная (сильно газированная) — 70 мл;

Дрожжи (быстродействующие) — 7 г;

Масло растительное — 2 ст.л.;

Мука пшеничная — 620 г;

Яйцо куриное — 2 шт;

Маргарин (для выпечки) — 60 г;

Разрыхлитель теста — 1 ч.л.;

ЧАЙНЫЕ И СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ,для измерения продуктов, ИСПОЛЬЗУЕМ ОБЫКНОВЕННЫЕ (не от хлебопечки). Продукты все должны быть комнатной температуры. Итак, в ведерко хлебопечки налить кефир, минеральную воду, растительное масло,добавить яйца, соль и сахар.

Добавить растопленный маргарин.

Затем просеянную муку, дрожжи и разрыхлитель.

Пирожки дрожжевые

Молоко — 310 Миллилитров

Репчатый лук — 1 Штука

Мука — 500 Грамм

Соль — 1,5 Чайных ложки

Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка

Чёрный молотый перец — По вкусу

Растительное масло — 4 Ст. ложки (для жарки)

Сахар — 1 Ст. ложка

Картофельное пюре — 400 Грамм

В чашу хлебопечки влейте 30 мл растительного масла. Молоко подогрейте и добавьте к маслу.

В мультиварку всыпьте просеянную муку. В один угол чаши положите сахар, а в другой — соль. Посередине сделайте углубление в муке. Туда насыпьте дрожжи.

Поставьте в хлебопечке режим «Тесто». Замешивайте его в течение полутора часов.

Пирожки в хлебопечке


Тесто для пирожков в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке всегда получается нежным, легким и воздушным. При этом готовить его – оно удовольствие, ведь нужно только поместить компоненты в нужной последовательности в чашу прибора, а дальше уже хлебопечка все сделает сама.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке?

Тесто пирожковое в хлебопечке может быть самым различным – сдобным и постным, сладким и не очень. Изделия из него можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления любого теста нужно следовать простым правилам, и тогда все точно получится.

  1. Ингредиенты в контейнер прибора нужно помещать в той последовательности, что указана в рецепте.
  2. Тесто для пирожков в хлебопечке лучше готовить на основе сухих быстродействующих дрожжей.
  3. Мука обязательно должна быть просеянной, тогда тесто будет нежнее и воздушнее.
Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке – рецепт

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке готовится элементарно. Важно только не отклоняться от рецепта. Единственное, в чем допустима замена – это маргарин. При желании его можно заменить сливочным маслом. По окончанию программы дрожжевое тесто будет полностью готово для дальнейшей работы.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 400 г.

Приготовление

  1. Теплое молоко выливают в контейнер хлебопечки.
  2. Добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахар, солят, добавляют просеянную муку и сухие дрожжи.
  3. Устанавливают режим «Тесто» и готовят до сигнала.
Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке на основе кефира прост и доступен. Продукты в контейнер прибора нужно добавлять в том порядке, как указано в списке ингредиентов. Для выпечки предпочтительно использовать растительное масло без запаха, то есть рафинированное. С добавлением указанного количества сахара тесто получается не слишком сладким.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • песок сахарный – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • кефир 1% жирности – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Просеянную муку помещают в хлебопечку.
  2. Добавляют сахар, соль, масло, кефир, всыпают дрожжи.
  3. Крышку прибора закрывают, устанавливают программу «Тесто» и оставляют до сигнала.
Тесто в хлебопечке для пирожков в духовке

Замесить тесто в хлебопечке для пирожков под силу даже ребенку. Все очень просто – все компоненты помещают в контейнер прибора в необходимой последовательности, выбирают нужную программу, нажимают клавишу и занимаются своими делами. После сигнала, а это примерно через 1,5 часа пышное мягкое тесто будет готово.

Ингредиенты:

  • теплая вода – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белок яйца – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 500 г;
  • сухое молоко – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Сначала в ведерко хлебопечки помещают жидкие компоненты: теплую воду, предварительно взбитое яйцо и белок, масло.
  2. Всыпают просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль и сухое молоко.
  3. Помещают ведерко в хлебопечку, закрывают крышку и в режиме «Тесто» готовят до сигнала.
Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке можно использовать не только для печеных в духовке, но и для жареных в масле изделий. Чтобы тесто было более мягким, помимо дрожжей при замесе добавляют соду. Яйцо в тесто лучше добавлять уже слегка взбитое. Миксер для этого не понадобится, можно просто слегка взбить массу вилкой, чтобы желток и белок превратился в однородную массу.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • мука пшеничная – 4,5 стакана;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль, сахар, сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. В чашу прибора наливают молоко, масло, вбивают яйцо.
  2. Далее всыпают просеянную муку, добавляют дрожжи, сахар, соду и соль.
  3. Закрывают хлебопечку крышкой, устанавливают программу «Замес» и готовят тесто для жареных пирожков в хлебопечке до сигнала.
Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке, представленный далее, подходит для постной выпечки, ведь не содержит ни яиц, ни сливочного масла. Поэтому в данном случае увеличивается количество растительного масла. Тут его потребуется около 150 мл. Тесто выходит не слишком сладким, а потому подходит как для изделий со сладкой начинкой, так и для пирожков с капустой или грибами.

Ингредиенты:

  • дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
  • мука просеянная – 450 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Все продукты помещают в контейнер прибора в таком порядке: сухие дрожжи, мука, соль, сахар, масло, вода.
  2. Выставляют режим «Диетический замес теста» и нажимают кнопку «Старт».
  3. После сигнала пышное тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.
Тесто на сметане в хлебопечке для пирожков

Бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке будет мягким, нежным и вкусным, если приготовить его с добавлением соды. В качестве окисляющего компонента здесь будет выступать сметана. Кислота, содержащаяся в ней, погасит соду, и благодаря этой реакции тесто поднимется при выпечке. Тесто готовят без добавления дрожжей, а потому длительный замес здесь не нужен, вполне можно выбирать быстрый режим замеса.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная просеянная – 550 г;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – ¾ ч. ложки;
  • теплая вода – 110 мл;
  • сметана 20% жирности – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растопленное сливочное масло – 75 г.

Приготовление

  1. В контейнер прибора вливают теплую воду, размешанную со сметаной.
  2. Добавляют яйца, растопленное масло, соль, сахар, соду.
  3. В конце высыпают просеянную муку и выбирают режим «Быстрый замес».
  4. После сигнала крышку прибора открывают – тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.
Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Рецепт сдобного теста для пирожков в хлебопечке позволяет приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот и трудностей. Набор простых и доступных продуктов, наличие хлебопечки и немного времени – вот все, что необходимо для приготовления теста, из которого потом можно испечь вкуснейшие пироги или булочки.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное комнатной температуры – 50 г.

Приготовление

  1. В чашу помещают сухие дрожжи, соль, сахар, предварительно просеянную муку.
  2. Потом вливают теплое молоко, добавляют масло и включают замес теста.
  3. После сигнала, будет это примерно через 1,5 часа, сдобное тесто для пирожков в хлебопечке будет готово для работы.
Тесто в хлебопечке для пирожков на молоке

Воздушное тесто для пирожков в хлебопечке можно готовить на основе различных жидкостей – воды, кефира, молока. Тесто, приготовленное на молоке, получается особенно мягким и вкусным. Его желательно предварительно нагреть примерно до 37-40 градусов. Сильнее греть не нужно, чтобы дрожжи не утратили своей активности.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • мука – 400 г;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Теплое молоко вливают в контейнер прибора, добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахарный песок, соль и просеянную муку, добавляют дрожжи.
  2. Устанавливают программу «Тесто» и готовят до сигнала.
Тесто для пирожков на сыворотке в хлебопечке

Замес теста в хлебопечке для пирожков длится около полутора часов, если речь идет о дрожжевом тесте. В данном случае в качестве жидкой основы используют сыворотку. Этот продукт поглощает много муки, а потому в процессе замеса нужно заглянуть в контейнер и посмотреть, не слишком ли жидким получается тесто. Если не формируется необходимый колобок, лучше добавить 4-5 столовых ложек муки.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мука – 750 г.

Приготовление

  1. В чашу хлебопечки вливают теплую сыворотку, всыпают сахар, соль, вливают масло.
  2. Добавляют просеянную муку, дрожжи.
  3. Прибор закрывают, устанавливают программу «Тесто» и готовят до окончания программы.
  4. Потом тесто извлекают, помещают на припыленный мукой стол, делят его на равные части и формируют пирожки.

 

womanadvice.ru

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке2 Бездрожжевое тесто в хлебопечке3 Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке4 Дрожжевое тесто на…

Мои родные очень любят пирожки с различными начинками. Но не всегда есть время возиться с тестом. В таких случаях меня выручает хлебопечка. Пока она замешивает тесто, руки остаются свободными, и есть возможность заниматься другими делами.

Хочу с вами поделиться несколькими вариантами теста для пирожков в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Нам потребуются: хлебопечка, сито.

Ингредиенты
вода345 мл
мука615 г
масло подсолнечное70 мл
сахар40 г
дрожжи10 г
соль8 г
Этапы готовки
  1. Просеиваем муку через сито.
  2. В ведёрко хлебопечки вливаем тёплую воду, подсолнечное масло, всыпаем сахар, муку, дрожжи, соль.
  3. Включаем на хлебопечке программу «Дрожжевое тесто». Готовиться оно будет 140 минут.
  4. Готовое тесто можно сразу использовать для приготовления пирожков.

Бездрожжевое тесто в хлебопечке

  • Время готовки: 35 минут + время работы программы.
  • Нам потребуются: пищевая плёнка, хлебопечка.

Ингредиенты
мука355 г
вода205 мл
соль11 г
Этапы готовки
  1. В ведёрко хлебопечки вливаем воду, всыпаем соль и муку.
  2. Выбираем программу «Бездрожжевое тесто».
  3. Готовое тесто оборачиваем плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.

Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке

  • Время готовки: 145 минут.
  • Нам потребуется: хлебопечка.
Ингредиенты
вода305 мл
маргарин115 г
мука605 г
яйцо1 шт.
сухие дрожжи11 г
соль6 г
Этапы готовки
  1. В ведёрко хлебопечки всыпаем дрожжи, муку и соль. Добавляем мягкий маргарин, яйцо и вливаем воду.
  2. На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке

  • Время готовки: 150 минут.
  • Нам потребуются: сито, миска, хлебопечка.
Ингредиенты
мука505 г
кефир305 г
подсолнечное масло115 мл
сахар65 г
сухие дрожжи13 г
соль15 г
Этапы готовки
  1. Муку через сито просеиваем в миску.
  2. В ведёрко хлебопечки всыпаем просеянную муку, сахар, дрожжи, соль. Вливаем подсолнечное масло и кефир.
  3. На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Видеорецепт теста с дрожжами на кефире в хлебопечке

В видео вы увидите весь процесс замеса дрожжевого теста на кефире в хлебопечке.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

  • Время готовки: 210 минут.
  • Нам потребуются: хлебопечка, пищевая плёнка, миска.
Ингредиенты
мука315 г
тёплое молоко95 мл
масло сливочное65 г
яйцо1 шт.
сухие дрожжи6 г
сахар55 г
ванилин2 г
Этапы готовки
  1. Добавляем в ведёрко хлебопечки все ингредиенты по очереди.
  2. Включаем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).
  3. Готовое тесто оставляем в пленке на час.

Добрые советы

  • Название программ у разных хлебопечек может отличаться. Поэтому выбирайте подходящую программу из вашей книги с рецептами или инструкции к хлебопечке.
  • Для дрожжевого теста воду и молоко лучше всего предварительно слегка подогреть.
  • Муку перед добавлением в хлебопечку обязательно нужно просеять.
  • Если вы спешите, то тесто можно использовать сразу после окончания программы. Однако, лучше оставить его минимум на 45-60 минут, чтобы отдохнуло.

Когда наступает сезон садовых ягод и фруктов, я готовлю пирожки с вишней. Их можно готовить из различных видов теста, в духовке или на сковороде. Пирожки Бомбочки имеют очень оригинальный вид. А своим вкусом обязательно удивят ваших родных и друзей. Если у вас мало времени, то можно приготовить на обед ленивые беляши. Мой муж очень любит брать их с собой на рыбалку, поскольку они очень сытные. Когда у меня есть начинка для пирожков, но нет желания возиться с тестом, я готовлю пирожки из лаваша. Они готовятся очень быстро, а получаются вкусными.

Видеорецепт дрожжевого теста для сладкой выпечки

Из видео вы узнаете, как в хлебопечке приготовить тесто для сладких пирожков.
https://youtu.be/GMxWO39NEw0

Друзья, а какие виды теста для пирожков вы готовите в хлебопечке?

www.izyskon.com

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Предлагаю попробовать приготовить замечательное тесто для жареных пирожков в хлебопечке. Пироги из этого теста получаются необычайно пышными и очень вкусными. Также можно из этого теста готовить и беляши.

Ингредиенты

Для приготовления в хлебопечке теста для жареных пирожков понадобится:

молоко теплое — 300 мл;

масло растительное рафинированное — 1 ст. л.;

маргарин — 40 г;

соль — 1,5 ч. л.;

сахар — 1,5 ч. л.;

дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;

мука высшего сорта — 500 г.

Этапы приготовления

Теплое молоко влить в ведерко хлебопечки. В молоко добавить растительное масло и предварительно растопленный маргарин.

Далее всыпать просеянную муку.

По углам всыпать соль и сахар, а по середине сделать небольшую ямку и всыпать в нее дрожжи.

Поместить ведерко в хлебопечку и выставить программу «Тесто» (у меня — 1 час 30 минут). Тесто готово! Если у вас нет хлебопечки, тесто можно замесить и руками. Для этого просейте муку, сделайте углубление. Добавьте в него сахар и дрожжи. Молоко смешайте с растопленным маргарином, солью и растительным маслом. Понемногу вливайте в углубление молочную смесь, замешивая тесто. Тесто вымесить, оно должно быть мягким, но не липким. Оставьте тесто, накрыв чистым полотенцем, в теплом месте на 1 час для подхода.

Тесто извлечь из ведерка хлебопечки, немного обмять. Вот и все, замечательное тесто для жареных пирожков готово к применению.

Далее тесто можете использовать для приготовления пирожков или беляшей. У меня сегодня были пирожки с картофелем. Вот такие румяные и очень вкусные.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Тесто на пирожки в духовке в хлебопечке

Тесто на пирожки в духовке умеет сделать не каждая хозяйка. Многим сам замес кажется чем-то невероятным. А на самом деле, приготовить основу для вкусных домашних пирогов совсем не сложно. Никаких особых ингредиентов для этого не потребуется, а пирожки получатся выше всяких похвал. Готовы делать бесподобное тесто легко? Тогда следующие рецепты для вас!

Фото: google.com.ua

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке на воде

Приготовить качественное дрожжевое тесто довольно просто. Испечь ароматные, пышные пироги поможет хлебопечка. Достаточно отправить нужные для теста компоненты в такую машину, выбрать необходимый режим. Через 1,5 часа воздушное, пышное тесто для пирожков готово.

Чтобы легко приготовить отличное тесто, используйте следующие ингредиенты:

  • воду — 1 ст.;
  • масло растительное — 0,5 ст.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • муку — 3 ст.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи — 2 ч. л.

От вас требуется только подготовить вышеуказанные продукты. А умная кухонная машина сама задаст необходимый температурный режим и несколько раз выполнит замес для насыщения теста кислородом.

Загружайте в форму хлебопечки продукты в такой очередности:

  • соль и сахарный песок;
  • воду;
  • масло подсолнечное;
  • муку;
  • дрожжи.

Фото: ventprom.weebly.com

Теперь отправьте форму в хлебопечку, установите таймер на режим «Замес теста» и ждите. Об окончании программы машина сообщит звуковым сигналом. Когда тесто готово, приступайте к лепке изделий.

Для начинки возьмите картофельное пюре, тушеную капусту, повидло, мясной фарш. Каждый готовый пирожок порадует аппетитным золотистым цветом и безупречным вкусом.

Читайте также: Как приготовить пирожки с картошкой и печенкой в духовке

Дрожжевое тесто на молоке: рецепт

Фото: liveinternet.ru

Тесто для пирожков в духовке лучше всего делать на молоке — такую основу используют сразу, а также несколько дней хранят в холодильнике или замораживают. Чтобы сделать заготовку на пирожки в духовке потребуется не более 15 минут.

Для приготовления теста необходимы:

  • молоко — 0,5 л;
  • мука пшеничная — 5 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • сухие быстродействующие дрожжи — 11 г.

Чтобы быстро приготовить тесто на духовые пирожки, следуйте такой инструкции:

  • В глубокую посуду всыпьте 3 стакана муки и сухие дрожжи. Аккуратно перемешайте и введите теплое молоко. Посолите, добавьте сахар и растительное масло.
  • В процессе замеса добавьте еще 2 стакана муки. Выполняйте замес пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
  • Когда тесто готово отправьте его на 2 часа в холодильник.

По этому же рецепту делают тесто и в хлебопечке. Возьмите половину нормы указанных продуктов. Вылейте в чашу хлебопечки теплое молоко и масло, всыпьте муку, сахар, соль и дрожжи. Выставьте программу замеса теста, а через отведенное время наслаждайтесь воздушной массой, которая готова к лепке пирожков.

Фото: vkusnodoma.net

Используйте любой рецепт в зависимости от наличия ингредиентов в холодильнике. В любом случае у вас получится замечательная выпечка.

Читать также: Тесто на пирожки в духовке с сухими дрожжами

www.nur.kz

Тесто на опаре для пирожков в хлебопечке

Недавно я для гостей пекла пирожки с капустой в своей новой духовке с паром. Это было очередное ее испытание.
Тесто для пирожков уже в который раз готовила по рецепту Люды mariana-aga.livejournal.com
К сожалению, в настоящее время журнал Люды удален, поэтому даю ссылку на свою старую запись, где рецепт сохранен полностью.
Кстати, там сохранениы и очень ценные замечания и комментарии Люды.

Я часто слышу такую фразу — я не дружу с дрожжевым тестом.
Этот рецепт как раз для тех, у кого по по каким-то причинам не получаются пирожки из дрожжевого теста.
Если у вас есть хлебопечка, то считайте, что проблема решена.
Пирожки у вас получатся лучше, чем у самого крутого профессионала.

Читать дальше здесь
Обратите внимание, что и опара, и само тесто готовится в хлебопечке (далее ХП), что на мой взгляд очень удобно.
Но там есть одна особенность: прежде, чем замешивать тесто, готовую опару нужно охладить в течение примерно 40 мин в холодильнике до температуры минимум 16 град.
Готовое тесто, прежде чем начать лепить из него пирожки, также нужно охладить на столе в течение нескольких минут, пока оно не остынет после ХП с 33 град до температуры 25 — 26 град. Все дело в том, что горячее тесто нельзя ни месить, ни лепить; оно слабое и липкое. Зато после охлаждения из него прекрасно лепятся пирожки.

Что касается новой духовки.
Выпечка в режиме «духовка верхний и нижний нагрев» с паром при 230 град ничуть не уступает самой дорогой профессиональной печи.

Пирожки получаются румяные, воздушные и необыкновенно вкусные.

Это тесто конечно можно готовить и без хлебопечки, но тогда сложнее обеспечить режим длительного замеса опары и теста при температуре 30 град.
Впрочем, с помощью современных миксеров и батареи все получается в лучшем виде.
Без ХП я их готовила ЗДЕСЬ.

Пеките вкусные пирожки.

moyugolok.livejournal.com

Невероятно слоеная корочка для пирога из йогурта (+ видео)

Главная »Невероятно слоеная корочка для пирога из йогурта

Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Preview: этот рецепт невероятно слоеного Yogurt Pie Crust (обычный или греческий йогурт) гарантированно сделает ваш следующий пирог незабываемым. Замесить тесто в миксере.

Этот рецепт пирога из йогурта вам понадобится, если…

  • Вы любите нежную слоеную корочку для пирога
  • В вашем холодильнике часто бывает неароматизированный йогурт
  • Вы любите готовить корочку для пирога с нуля

Как молодой агент по предоставлению услуг округа, я выступил в качестве гостя на телешоу кулинарии в 5:30 в субботу утром.

Моя миссия: показать зрителям, как приготовить идеальную корочку для пирога. С первого раза все должно было быть правильно, повторные попытки не допускались. Я заранее тренировался несколько недель и довольно хорошо раскатал корочку для пирога.

С тех пор, как я за 30 минут прикоснулся к славе, я экспериментировал. Этот греческий пирог с йогуртом — мой лучший и любимый рецепт на сегодняшний день.

Вдохновленный рецепт:

Несколько лет назад в журнале я наткнулся на рецепт корочки (помните те?), В котором помимо масла есть сметана.Это дало мне идею.

Вы видите крошечные карманы масла в корке? Они обещают крайнюю нестабильность!

Что делать, если я заменил сметану и воду йогуртом?

Я попробовал, и это сработало. Думаю, вам понравится результат!

Почему из йогурта корочка пирога становится более слоистой?

Небольшое исследование показало, почему сметана — малоизвестный секрет образования слоистой корочки пирога. Похоже, тот же принцип применим и к йогурту.

Кислота в сметане замедляет выработку глютена (структурообразующий белок в муке), что делает ее более нежной и шелушащейся ».

The America’s Test Kitchen Семейная книга выпечки

Оказывается , кислотность йогурта действует так же, как уксус или лимонный сок в некоторых рецептах. Йогурт также заменяет воду в качестве связующего вещества. Прикосновение сахара и яичного желтка увеличивает насыщенность и способствует потемнению.

Я не совсем понимаю, но йогурт, кажется, творит чудеса. Вы будете вознаграждены многослойной корочкой со вкусом.

Состав и заменители

  • МУКА: Используйте универсальную муку, отбеленную или небеленую. Мука с высоким содержанием белка может сделать корку жесткой.
  • САХАР: Вы можете не указывать это, если хотите. Думаю, это добавляет муки.
  • СОЛЬ: Соль не является обязательной, но она усиливает вкус.
  • ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Я всегда меняю свои рецепты. После экспериментов с разрыхлителем в соответствии с рекомендациями Kitchn, я добавил его в рецепт. Вы не можете попробовать это на вкус. В соответствии с тем, что говорит Kitchn, он действительно добавляет корке легкую приподнятость и предотвращает ее усадку.
  • МАСЛО: Убедитесь, что масло остыло. Замороженный — это хорошо. Если масло соленое, не нужно добавлять дополнительную соль, указанную в рецепте.
  • ЙОГУРТ: Хотя я использую свой домашний неароматизированный йогурт, этот рецепт также работает с покупным в магазине обычным обезжиренным йогуртом, обезжиренным йогуртом со вкусом ванили и обезжиренным греческим йогуртом.Если вы используете ОЧЕНЬ густой греческий йогурт, разбавьте его небольшим количеством молока перед измерением.
  • Яичный желток: Если вы предпочитаете не использовать яичный желток, не используйте его и увеличьте количество йогурта до 1/3 стакана.

Можно ли заморозить эту корочку пирога?

Да. Заморозьте на срок до 1 месяца в форме для выпечки, пригодной для использования в духовке. Двойная упаковка, чтобы избежать ожогов при замораживании.

Нет необходимости размораживать перед выпечкой.


Часто задаваемые вопросы о тесте для пирога из домашнего йогурта:

1.Почему с моей корочки для пирога капает масло?

Скорее всего, кусочки масла были слишком большими после того, как вы закончили нарезать их в муке. Простой способ убедиться, что этого не произошло, — натереть масло на терке. См. №4 ниже.

На всякий случай…

Выпекая эту корочку для пирога, я всегда кладу ее на противень с бортиком, покрытый фольгой или силиконовым ковриком для выпечки. Противень будет собирать масляные капли, которые в противном случае могли бы упасть на пол духовки и сгореть.Фольга облегчит уборку.

2. Почему корочка моего пирога твердая и ее трудно разрезать?

Вероятно, вы слишком переработали тесто. Другая причина — добавление слишком большого количества жидкости или муки.

3. Почему корочка моего пирога сморщилась при предварительном выпекании?

Несколько возможностей:

  • Тесто подверглось избыточной обработке.
  • Тесто было растянуто, когда оно помещалось в форму для выпечки.
  • Духовка была предварительно запечена при слишком высокой температуре.

4. Могу ли я сделать это вручную, если у меня нет настольного миксера?

Да. Вот простой совет, как убедиться, что кусочки масла хорошо перемешаны, но не переусердствует с . Заморозьте масло и натрите его на терке вручную. Добавьте его в миску с мучной смесью и помешивайте, пока не получите рассыпчатое тесто. Следуйте рецепту, как написано.

Как собрать тесто для пирога из йогурта:

Используя настольный миксер с лопастной насадкой, смешайте муку, сахар и соль на низкой скорости в течение 5 секунд.Сливочное масло разрезать на 8 частей и всыпать в муку. Перемешивать на низкой скорости около 45 секунд. (Считаю). Смешайте йогурт и яичный желток. Добавить все сразу в муку. Перемешивать на низкой скорости 12-15 секунд. Все частицы должны быть слегка увлажненными, но еще не собираться в клубок. Вы собираетесь получить мохнатую грязь, которая будет держаться, если вы сожмете ее пальцами. Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки или посыпанное мукой кухонное полотенце.

Как «размять» крошки (также известные как «потертости»):

Не пропустите видео, показывающее, как это сделать.

Возьмите ладонь и сдвиньте ее лицевой стороной вниз от середины к краю кучи, чтобы смешать крошки и разгладить большие куски масла. Обходите кучу, пока тесто не превратится в один большой плоский комок. Не должно быть больших и видимых кусочков масла. Если кусочки масла слишком большие, они могут растаять при выпекании корочки и стечь на пол духовки. Нехорошо. Заверните и охладите тесто не менее 1-4 часов, чтобы клейковина расслабилась.

Как раскатать тесто для пирога из йогурта:

Для легкого раскатывания используйте ткань из хорошо пропитанного теста и носок со скалкой.

Как испечь этот пирог с йогуртом вслепую Рецепт:

Заморозьте приготовленную корочку пирога, разогревая духовку до 375˚ F.

Накройте пирог алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой с антипригарным покрытием. При необходимости используйте два куска фольги, чтобы покрыть всю корочку. Плотно прижмите его к форме ракушки для пирога.

*** Кухонный секрет для дешевых и удобных пирогов. Вес:

Мне больше всего нравится тяжелая цепь.Вы можете купить его пешком в строительном магазине. Не гоняться за фасолью или гирями для пирогов на кухне.

Наполните ракушку для пирога гирями по вашему выбору.
Чтобы корочка была частично запеченной (как показано выше), выпекайте 25-30 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Снимите утяжелители и фольгу и дайте остыть. Чтобы корочка была полностью запекшейся, верните ее в духовку не накрытой еще на 10–12 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Вас интересуют другие рецепты с йогуртом?

Дрожжевой хлеб с йогуртом смешать и вымесить в хлебопечке.Имеет форму разорванного коричневого цвета и сервизов.

Получить рецепт

Лимонные батончики на основе кокосового песочного печенья и сливочно-лимонного слоя поверх. Рецепт требует
с использованием всего лимона (без семян) — терки или отжима не требуется.

Получить рецепт

Низкокалорийная заправка на основе нежирного греческого йогурта.Слегка жирная, с сильным ароматом.

Получить рецепт

Легкие и слоистые слои отличают этот рецепт слоеного печенья от обычного печенья. Для жидкости используйте слитую из йогурта сыворотку или пахту, если у вас нет йогуртовой сыворотки. Это одно из лучших применений сыворотки, о котором я могу думать.

Получить рецепт


Если вам понравился этот рецепт, это поможет другим и мне, если вы поставите ему оценку пять с tar внутри карты рецепта ниже.🤩 Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

шт. Вопросы или предложения? Пожалуйста, напишите мне: Паула на salalinajar.com.


Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

  • 1-1 / 4 стакана (150 г) универсальной небеленой муки
  • 1 чайная ложка (4 г) сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки (1.5 гр) соль
  • Мало 1/4 чайной ложки (1 г) разрыхлителя
  • 1/2 стакана (1 палочка, 113 гр) холодного несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана (71 г) обычного йогурта без вкусовых добавок или греческого йогурта
  • 1 яичный желток (14 гр)

Инструкции

  1. Используя стационарный миксер с лопастной насадкой, смешайте муку, сахар и соль на низкой скорости в течение 5 секунд.
  2. Сливочное масло разрезать на 8 частей и всыпать в муку.Перемешивать на низкой скорости около 45 секунд. (Считаю).
  3. Смешайте йогурт и яичный желток. Добавить все сразу в муку.
  4. Перемешивать на низкой скорости 12-15 секунд. Все частицы должны быть слегка увлажненными, но еще не собираться в клубок. Вы получите лохматый беспорядок, который будет держаться, если сжать его между пальцами.
  5. Вылейте тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки или посыпанное мукой кухонное полотенце.
  6. Возьмите ладонь и сдвиньте ее лицевой стороной вниз от середины к краю кучи, чтобы измельчить крошки и разгладить большие куски масла.Обходите кучу, пока тесто не превратится в один большой плоский комок. Не должно быть больших и видимых кусочков масла. Если кусочки масла слишком большие, они могут растаять при выпекании корочки и стечь на пол духовки. Нехорошо.
  7. Сложите пластиковую пленку вокруг теста, осторожно надавливая, чтобы сформировать гладкую круглую лепешку толщиной примерно в дюйм.
  8. Заверните и охладите тесто на этом этапе не менее 1-4 часов. Когда все будет готово, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.
  9. Используя хорошо посыпанную мукой ткань для выпечки или силиконовый коврик для выпечки и скалку, покрытую носком, раскатайте тесто для пирога до диаметра примерно на 1-1 / 2 дюйма больше, чем ваша тарелка для пирога.
  10. Поместите 9-дюймовую тарелку для пирога вверх дном на тесто и переверните тесто в форму для пирога, удерживая ткань для теста, пока вы переворачиваете тесто.
  11. Снимите ткань с теста и аккуратно поместите тесто внутрь формы, стараясь не растянуть его. Если тесто прилипает к ткани, осторожно ослабьте его ножом и слегка смочите мукой для ремонта.
  12. Обрежьте корочку примерно на полдюйма от края тарелки для пирога. Переверните лишнее тесто так, чтобы оно было ровным краем тарелки. Сформируйте декоративную кромку по желанию. (Если тесто кажется слишком мягким для работы, охладите до твердого состояния.)
  13. Хорошо заверните и замораживайте до твердого состояния — около 30 минут или дольше — до месяца.

Банкноты

Как выпекать вслепую (без начинки) греческий йогурт с корочкой для пирога:

Когда все будет готово, достаньте из морозильной камеры и аккуратно прижмите кусок (или два) антипригарной алюминиевой фольги или пергаментной бумаги к внутренней стороне корочка пирога.Осторожно загните края фольги по декоративному краю, чтобы не поджарить. Хотя вы можете заполнить корку пирога фасолью, рисом или утяжелителями для пирога, я предпочитаю использовать цепочку, которую продают на ножках в хозяйственных магазинах.

Выпекать в духовке, разогретой до 375 градусов, в течение 25–30 минут. Для частично запекшейся корочки осторожно снимите фольгу и грузики и дайте остыть.

Если вам нужна полностью пропекшаяся корочка, продолжайте выпекать корочку (без крышки) еще 8-10 минут или до золотистой корочки.

Если масло не вытекает из корочки при выпекании:

Заморозьте масло и натрите его на терке. Добавьте к мучной смеси и продолжайте рецепт, как написано.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о питании:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 274Общие жиры: 24 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 85 мг Натрий: 142 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Классический американский соленый хлеб | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления закуски 1: нагрейте молоко, пока оно почти не закипит, но не совсем закипит; по краю сковороды (или емкости для микроволновой печи) образуются маленькие пузырьки, и вы можете увидеть немного пара.Это называется «ошпариванием» молока.

  • Охладите молоко, пока оно не станет чуть теплым, затем взбейте молоко, кукурузную муку и сахар в небольшой жаропрочной посуде. Емкость должна быть достаточно большой, чтобы стартер немного расширился. Энергичное взбивание поможет предотвратить образование комков.

  • Накройте контейнер пластиковой пленкой и поместите его в теплое место при температуре от 90 ° F до 100 ° F. Мы обнаружили, что наша выключенная электрическая духовка с включенным светом примерно на 2 часа раньше времени поддерживает температуру от 95 ° F до 97 ° F, что идеально подходит для этого стартера.

  • Дайте закваске постоять в теплом месте на ночь или на 8–12 часов. Он не будет сильно расширяться, но на его поверхности образуется пузырящаяся пена. Также будет немного сброженный запах. Если он совсем не пузырится и не пахнет ферментированным, ваша закваска не работает; попробуйте еще раз, используя другую кукурузную муку или найдите более теплое место.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Классический американский соленый хлеб

    Автор PJ Hamel

  • Чтобы приготовить закваску 2: смешайте горячую воду (от 120 ° F до 130 ° F) с солью, пищевой содой и сахаром, перемешивая до образования однородной массы.Добавить муку, помешивая, пока все полностью не увлажнится.

  • Перемешать стартер 1 в стартер 2.

  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите ее в то же теплое место, где находился Стартер 1. Дайте ему постоять, пока он не станет очень пузырчатым и не увеличится в размере вдвое, от 2 до 4 часов. Если через пару часов пузырьки не появятся, переместите его в более теплое место. Если через пару часов он все еще не пузырится, откажитесь от него; вам нужно будет начать все сначала.

  • Перелейте закваску с пузырьками в большую миску или чашу миксера (или ведро хлебопечки).

  • Добавьте мягкое масло, соль и муку. Месить до однородности; тесто будет мягким и достаточно эластичным.

  • Сформируйте из теста бревно и поместите его в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма.

  • Накройте сковороду и снова поставьте в теплое место. Подождите, пока буханка не поднимется над краем формы на 1/2 — 3/4 дюйма. Это может занять до 4 часов или около того. Это не сформирует типичную большую куполообразную вершину; он поднимется прямо вверх с небольшим куполом.

  • К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Выпекайте хлеб от 35 до 40 минут, пока он не подрумянится.Опять же, он не сильно поднимется; это нормально.

  • Достаньте хлеб из духовки; если у вас есть цифровой термометр, он должен показывать от 190 ° F до 200 ° F в центре. Подождите 5 минут, затем вытащите его из кастрюли на решетку, чтобы он остыл.

  • Храните охлажденный хлеб при комнатной температуре от 5 до 7 дней; заморозить для более длительного хранения.

  • Цельнозерновой хлеб с медом в хлебопечке (без молока)

    Этот рецепт цельнозернового хлеба с медом быстро готовится при использовании хлебопечки или хлебопечки.В большинстве рецептов хлебопечки требуется сухое молоко. Сухое молоко иногда влияет на вкус и текстуру, но это не важно, как вы узнаете из этого рецепта! Изначально мы поделились им более пятнадцати лет назад, но внесли в него большое обновление и добавили советы по замене сухого молока в других рецептах хлебопечки.

    Фото Edvvc

    Как заменить сухое молоко в рецептах хлебопечки / машины

    Вот три основных способа заменить сухое молоко в рецептах хлебопечки:

    • Просто пропустите это! Сухое молоко слегка влияет на вкус и текстуру, но не оказывает сильного влияния.И это не оказывает заметного влияния на способность подниматься или крошку хлеба.
    • Вы можете заменить безмолочное сухим рисовым молоком , сухим кокосовым молоком или сухим соевым молоком . Они по-прежнему придадут хлебу более «сливочный» оттенок. Просто соблюдайте осторожность, собирая сухое кокосовое молоко. Многие бренды содержат немного казеината (молочного белка). Однако на рынке есть несколько безмолочных брендов, подобных изображенному на фотографии.
    • Или вы можете использовать безмолочный молочный напиток вместо воды и сухого молока в рецепте.Это один из вариантов, который я использую в этом медовом цельнозерновом хлебе.

    Особые диетические примечания: Хлебопечка из цельнозерновой муки с медом

    По ингредиентам, этот рецепт без молока / без молока, без яиц, без орехов, без арахиса, без сои, возможно веганский и вегетарианский .

    Медовый пшеничный хлеб без молока для хлебопечки

    Автор: Алиса Флеминг

    Тип рецепта: завтрак

    Кухня: американская

    • 1⅛ чашки теплой воды или безмолочного молочного напитка (110 градусов F / 45 градусов C)
    • ¼ стакана меда или альтернативы веганскому меду
    • ½ чайной ложки соли
    • 1½ стакана цельнозерновой муки
    • 1½ стакана хлебной муки (можно добавить муку из цельнозернового хлеба для большей сытости)
    • 2 столовые ложки масла (ваш любимый сорт) для выпечки)
    • 1½ чайных ложки активных сухих дрожжей
    1. Добавьте ингредиенты в хлебопечку в соответствии с инструкциями производителя.
    2. Используйте цикл пшеничного хлеба и настройку светлого цвета.

    Размер порции: 1/16 буханки (1 ломтик) Калорийность: 111 Жиры: 2,1 г Насыщенные жиры: 0,3 г Углеводы: 20,3 г Сахар: 4,7 г Натрий: 87 мг Клетчатка: 0,5 г Белок: 2,7 г

    3,5,3229

    Другие рецепты без молока для вашей хлебопечки

    Хлеб из цельнозерновой полбы

    Белый хлеб

    Хлеб из семян льна и подсолнечника

    Хлеб из цельнозерновой закваски

    Хлеб на закваске из цельной пшеницы имеет фантастический вкус и сохраняет свежесть в течение нескольких дней.Молоко и мед придают этому бутербродному хлебу мягкую корочку и мякиш. Закваска на закваске усиливает насыщенный цельнозерновой вкус.

    Этот рецепт — вариация моего популярного рецепта цельнозернового хлеба с молоком и медом. Этот хлеб — то, что вы хотите приготовить, если у вас нет закваски или если вы хотите испечь свежий хлеб всего за пару часов.

    Если вы используете закваску на закваске, вы знаете, какой невероятный вкус и текстура приобретает хлеб в результате длительного медленного подъема, необходимого для роста натуральных дрожжей в закваске.

    Если у вас его нет, прочтите мою публикацию, чтобы узнать, как приготовить закваску. Тогда ознакомьтесь с моей системой кормления и обслуживания закваски для закваски.

    Хотя этот рецепт пшеничного хлеба на закваске занимает более 12 часов от начала до конца, в подавляющем большинстве случаев это происходит без рук.

    Чтобы сделать этот рецепт еще более удобным, вы можете дать тесту подняться на ночь. Продолжительный подъем в холодильнике пойдет на пользу хлебу.

    Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить хлеб на закваске из цельнозерновой муки с мягкой корочкой:

    После ночи в холодильнике тесто готово к формированию.Руками скатайте тесто в форме прямоугольника, раскатайте тесто и положите его на слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Буханка поднимется, чтобы заполнить форму. Сделайте разрез по центру буханки. В духовке хлеб поднимется по расколу.

    Срок изготовления хлеба на закваске из цельнозерновой муки:

    • Если ваша закваска нуждается в подкормке, делайте это накануне или рано утром того дня, когда вы хотите замесить тесто.
    • Замесите тесто днем, дайте ему бродить в течение 3-6 часов, затем охладите тесто перед сном.
    • Утром первым делом достаньте тесто из холодильника, сформируйте буханку и выложите на сковороду.
    • Чтобы разогреть тесто, включайте духовку до тех пор, пока оно не станет чуть-чуть теплее. . Выключите духовку. и поставьте форму с холодным тестом в духовку. Когда тесто снова нагреется до комнатной температуры, снимите форму. Вы можете пропустить этот шаг, но он ускоряет время нарастания.
    • Дайте буханке подняться на 1 1/2 — 2 часа или столько, сколько необходимо, чтобы она увеличилась почти вдвое.
    • К обеду у вас должен быть свежий хлеб.
    • Чтобы приготовить и выпекать тесто в один день, накормите закваску накануне вечером, чтобы она стала активной к утру. Замесить тесто рано утром, и оно должно быть готово к выпечке ближе к вечеру или ближе к вечеру.

    Я знаю, что ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

    Так как закваска накормила, просмотрите весь список «Мои лучшие рецепты на закваске».Повеселись!

    Эй, любитель хлеба, может, ты тоже захочешь попробовать эти другие замечательные сорта хлеба для сэндвичей; Овсяный хлеб с медом, хлеб для сэндвичей на закваске, ржаной хлеб на ночь, ржаной хлеб на закваске.

    Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я буду очень признателен за 5-звездочный обзор .

    Состав

    • 1 стакан (8 унций, 224 г) активной закваски (100% гидратации)
    • 1/2 стакана (4 унции, 120 мл) теплой воды
    • 2 стакана (280 г) хлебной муки
    • 1 стакан (240 мл) цельного молока
    • 2 столовые ложки меда
    • 1 1/2 чайной ложки поваренной соли
    • 1 1/2 стакана (7.5 унций, 210 г) цельнозерновой муки каменного помола
    • 1 яйцо для мытья яиц
    • Кунжут для украшения (по желанию)

    Инструкции

    1. В дежи миксера или в большой миске смешайте закваску, воду и 1 стакан хлебной муки, чтобы получилось густое тесто. Накройте миску и дайте смеси подняться в течение 30-60 минут. Нагрейте молоко до обжига, затем отставьте его, чтобы оно остыло, пока оно не станет немного теплее, чем температура тела.
    2. Добавьте кипяченое молоко, мед и соль в губку. Перемешайте. Добавьте цельнозерновую муку и перемешивайте, пока тесто не станет похожим на густое тесто для блинов. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста.
    3. При работающем миксере медленно добавьте оставшийся стакан хлебной муки. Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться на крючке и не начнет отрываться от стенок миски. Месить 5 минут. Если вы перемешиваете вручную, добавьте в миску столько муки, сколько сможете, а затем завершите замешивание оставшейся муки вручную.
    4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Замесите, чтобы получился гладкий шар. Если тесто очень липкое, при замешивании посыпьте еще немного муки. Поместите тесто в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто. Накройте и отложите в теплом месте.
    5. Через 30 минут откройте чашу, поднимите одну сторону теста и сложите ее в середину теста. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто. По сути, вы переворачиваете тесто наизнанку, чтобы перераспределить дрожжи и усилить глютен.Накройте миску и через 30 минут повторите процедуру. Накройте миску и через 60 минут повторите процедуру еще раз.
    6. Накройте миску и через 60 минут еще раз сложите тесто. К этому моменту тесто должно быть живым, эластичным и воздушным. Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре. Если вы хотите закончить выпекание хлеба утром, верните тесто в миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. На следующее утро продолжайте формирование. В противном случае продолжайте формировать буханку в тот же день.
    7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Не вымешивая воздух, аккуратно выдвиньте тесто к прямоугольнику размером 9 x 12 дюймов. Плотно раскатайте тесто сверху вниз, чтобы сформировать форму бревна. Раскатывая, сжимайте концы теста, чтобы получился плотный рулет.
    8. Смажьте форму размером 9 на 5 дюймов очень тонкой пленкой растительного масла или спреем для выпечки. Выложите тесто на форму и накройте промасленной полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место и поднимайте, пока тесто не увеличится почти вдвое. около 1 1/2 часа.Если тесто остыло после ночи в холодильнике, оно поднимется дольше. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F.
    9. Острым ножом или бритвой сделайте надрез глубиной 1/2 дюйма в центре буханки. Смажьте тесто яичной жидкостью и посыпьте семенами.
    10. Выпекайте примерно 35-40 минут до золотистого цвета и зубочисткой. вставленный в центр выходит чистым.Внутренняя температура должна быть около 200 ° F.
    11. Охладите в кастрюле около 5 минут, прежде чем выкладывать на охлаждающую решетку.Перед нарезкой остудите до комнатной температуры.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Буханка для хлебопечки из айнкорна Дервина — Мельница рассвета

    РЕЦЕПТ МАШИНЫ ДЛЯ ХЛЕБА EINKORN

    Состав

    • ¾ чашка (195 г) подогретого молока или кефира (можно добавить взбитое яйцо)
    • ½ стакана (118 г) подогретой воды
    • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
    • 1 столовая ложка органического оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1¼ чайная ложка морской соли
    • 3 стакана (480 г) органической муки из рожков зарослей
    • 1 стакан органической небеленой твердой красной муки Daybreak (делает хлеб немного легче)
    • 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей

    Инструкции

    Чтобы испечь еринкорн в хлебопечке, необходимо использовать короткий цикл, чтобы тесто не поднималось слишком сильно.Если тесто слишком зажарено, слабая клейковина еинкорна не сможет поддерживать пузырьки воздуха во время выпечки, и хлеб может разрушиться посередине.

    1. Добавьте жидкости, жиры, сахар и соль в форму для выпечки хлеба.
    2. Насыпьте муку поверх жидкостей.
    3. Сделайте углубление в центре муки и добавьте дрожжи.
    4. Установите следующий цикл: «Предварительный нагрев», «Замесить 10 минут», «Подъем 1: 45 минут», «Замесить 2: 5 минут», «Подъем 2: 30», «Подъем 3: выключить», «Выпекать»: 50 минут.Корочка: средняя или темная. (Пропустите второе замешивание, если настройки недоступны на вашей машине).
    5. По завершении цикла снимите форму с машины и дайте хлебу остыть в течение 5 минут.
    6. Переверните хлеб на решетку и дайте ему остыть в течение 1-2 часов, прежде чем нарезать ломтиками. Не рекомендуется нарезать теплый хлеб из рожков.

    Если ваша машина не имеет индивидуального цикла, вам следует использовать самый короткий цикл, который у вас есть, или, пожалуйста, проверьте свои руководства, чтобы выбрать цикл, наиболее близкий к рекомендуемому нами времени.

    Альтернативный вариант

    1. Нам нравится использовать форму для хлеба, поэтому мы устанавливаем нашу хлебопечку только на пиццу или другое тесто.
    2. Когда цикл завершится, вылейте тесто на слегка посыпанную мукой макетную доску и придайте форму, соответствующую форме для хлеба.
    3. Дать постоять 30-40 минут в теплом месте. (мы используем предварительно разогретую духовку, вынимаем ее перед запеканием)
    4. Установите духовку на 350 и выпекайте 40 минут

    Можно ли добавлять кефир в дрожжевое тесто.Кефир и дрожжи

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Контент

    Каждая хозяйка периодически балует домохозяйства выпечкой. Горячие дрожжевые пироги на кефире получаются красивыми, воздушными и вкусными. Главный секрет удачного блюда — правильно приготовленное тесто. Для того, чтобы он поднялся, получился легким и воздушным, нужно соблюдать рецепт. Когда вы выбираете и комбинируете правильные ингредиенты, учитываете несколько особенностей и секретов удачной основы для пирогов, ваша семья и гости оценят ваши старания.

    Что такое кефирное тесто на дрожжах для пирогов

    Хозяйки часто используют кефир для приготовления мучной основы для различных блюд. Благодаря уникальному составу этот продукт придает выпечке великолепие, легкость и неповторимый вкус. Тесто на кефире и дрожжах для пирогов отличается особой кислой средой и большим количеством полезных бактерий. Благодаря этому консистенция такой мучной основы получается нежной, рассыпчатой.

    Дрожжи — это гриб, который быстро размножается и выделяет углекислый газ.Для запекания используйте свежий прессованный продукт или сухой (активный или быстродействующий). В первом случае его хранят строго в холодильнике не дольше 2 недель. На дрожжевой основе тесто получается пышным, но готовится долго. Перед употреблением активные сухие дрожжи настаиваются в течение 15 минут. Быстродействующие добавляются сразу в мучную основу.

    С приготовлением теста на кефире с дрожжами для пирогов справится даже начинающая хозяйка. Подходит для любой выпечки. Аппетитными и красивыми получаются пироги, пицца и другие мучные изделия, если они приготовлены на дрожжевой основе с добавлением кисломолочного продукта.Чтобы научиться работать с таким тестом, стоит взять на вооружение несколько рецептов, а также учесть секреты успешной выпечки.

    Как готовить

    Чтобы порадовать гостей и близких домашними пирогами, важно позаботиться не только о вкусной начинке. Мучная основа также важна для успешного блюда. Основные секреты приготовления теста правильной текстуры и хорошего вкуса:

    • Основной ингредиент — мука. От этого зависит великолепие и вкус готового блюда.Важно выбирать только самый качественный товар.
    • Перед добавлением к другим ингредиентам мука просеивается через сито. Процедура придаст изделию рассыпчатость и обогатит его кислородом, а это поможет сделать выпечку нежной и воздушной.
    • Кефир можно заменить простоквашей, простоквашей, простокваши.
    • Чтобы улучшить качество муки, добавьте в нее немного картофельного крахмала, прежде чем смешивать с другими ингредиентами блюда.
    • Кисломолочный продукт следует употреблять в теплом (20-25 градусов), а не прямо из холодильника.
    • Свежие дрожжи с сахаром предварительно пропарить в теплой воде.
    • С количеством ингредиентов угадать сложно, поэтому массу нужно аккуратно вымешивать ложкой, а муку нужно добавлять постепенно до получения нужной консистенции.
    • Когда тесто перестанет быть жидким, рекомендуется вымесить основу руками, предварительно смазанными растительным маслом.
    • Чтобы тесто ложилось лучше и быстрее, скатайте его в шар, накройте полиэтиленовой пленкой, оставьте в теплом месте.
    • Перед тем, как раскатать основу для пирогов в сок (тонкие пласты), рабочая поверхность стола присыпается мукой.

    Рецепт дрожжевого теста для пирогов на кефире

    Есть много способов приготовить вкусную домашнюю выпечку. Каждая хозяйка знает свои секреты получения ароматной, пышной выпечки. Выбирая рецепт дрожжевого кефирного теста для пирогов, подумайте, какие ингредиенты вы будете использовать. Сладкие и соленые продукты изготавливаются по-разному.Изучив нижеприведенные способы приготовления мучной основы, вы сможете делать из нее жареные и запеченные пироги.

    Для жареных пирогов

    • Время: 50 минут.
    • порций в упаковке: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 210 ккал (на 100 г).
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Главное достоинство кефирной основы для пирогов — великолепие. Хозяйке не придется гадать, поднимется ли выпечка, ведь кисломолочный продукт за счет брожения и выделения углекислого газа обеспечит желаемую консистенцию.Дрожжевое тесто на кефире для пирогов делает их пористыми, нежными, вкусными. Готовые пироги, обжаренные на сковороде по классическому рецепту, понравятся вашим домочадцам.

    Состав:

    • сахар — 2 ч.
    • кефир (или простокваша) — 0,5 л;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • яйцо — 1 шт .;
    • дрожжи свежие — 1 упаковка;
    • мука — 1 кг;
    • соль — ½ ч. Л.

    Способ приготовления:

    1. Дрожжи растворить в воде, накрыть емкость пакетом, дать настояться 10 минут.Когда объем увеличится вдвое, тесто для мучной основы готово.
    2. Нагрейте кефир до комнатной температуры.
    3. В кисломолочный продукт добавить сахар, яйцо, соль.
    4. Добавьте дрожжи.
    5. Все хорошо перемешать, влить масло.
    6. Вымешать смесь ложкой, небольшими порциями всыпая муку. Комочков быть не должно, иначе готовое блюдо испортится. Много муки сделает основу жесткой.
    7. Поместите смесь в смазанную маслом емкость для расстойки.
    8. Накройте емкость смазанным маслом пакетом, чтобы тесто не прилипало. Смесь должна хорошо подогнаться и начать выливаться из кастрюли.
    9. Через 30-40 минут готовую основу можно разложить на столе, скомкать, раскатать для пирогов.

    Пышное дрожжевое тесто на кефире

    • Время: 45 минут.
    • порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 235 ккал (на 100 г).
    • Назначение: на завтрак, на перекус.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Некоторые хозяйки не пекут пироги из-за продолжительности приготовления теста. Качественную кефирную основу можно приготовить за 45 минут. Рецепт пышного теста подойдет даже для торжественного случая. Полученные пирожки по вкусу дрожжевые слоеные, готовятся быстро. К ним подходят как сладкие, так и соленые начинки. Пирожки можно запекать в духовке или жарить на сковороде, в зависимости от личных предпочтений.

    Состав:

    • мука — 750 г;
    • дрожжи сухие (быстрые) — 11 г;
    • кефир — 0.25 л;
    • оливковое масло — 125 мг;
    • соль по вкусу;
    • сахар — 15 г.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять.
    2. Добавить дрожжи, перемешать.
    3. Соединить кефир, сахар, оливковое масло, соль.
    4. Смешайте муку с другими ингредиентами.
    5. Замесить тесто, пока оно не станет мягким и гладким.
    6. Вынуть массу в теплое место на 30 минут, накрыть пакетом (подойдет пищевая пленка).
    7. Хорошо сморщивайте перед использованием.

    Кефирное дрожжевое тесто — самый простой способ побаловать себя вкусной домашней выпечкой. Для каждой хозяйки главное — это быстрый и незамысловатый рецепт, который поможет создать нежное ароматное лакомство, которое без хлопот тает во рту. Простые для понимания рекомендации помогут легко превратить обычную трапезу в праздничный ужин.

    Как приготовить дрожжевое тесто на кефире?

    Даже неопытная хозяйка без проблем сможет приготовить вкусное дрожжевое тесто на кефире.Главное — придерживаться рецепта и гарантировать наличие свежих продуктов. Такая выпечка славится удивительным ароматом, который соблазняет даже самых капризных «малышек».

    1. Вместо кефира подойдет простокваша; простокваша также может быть заменителем.
    2. Если пироги запекаются в духовке, их нужно раскладывать швом вверх, а если жарить, то швом вниз.
    3. В муку 1 или 2 сорта следует добавлять крахмал.
    4. Неопытным хозяйкам лучше попробовать освоить дрожжевое тесто на кефире с сухими дрожжами.

    Дрожжевое тесто на кефире как пух


    Сливочное дрожжевое тесто на кефире называют «пухом», потому что оно такое легкое и воздушное. Для достижения такого эффекта муку необходимо просеять, после чего она насыщается кислородом, и тесто получается намного вкуснее и пышнее. Разводить дрожжи нужно только в теплом кефире, и очень осторожно.

    Состав :

    • кефир — 1 ст .;
    • дрожжи сухие — 1 пакетик;
    • масло растительное — 0.5 ст.
    • соль — 1 ч.
    • сахар — 1 ч.
    • мука — 3 ст.

    Препарат

    1. Чтобы дрожжевое тесто на кефире получилось воздушным, кефир необходимо разбавить сливочным маслом и немного подогреть.
    2. Просейте муку.
    3. Смешайте соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
    4. Залить смесью масла и кефира, выдержать полчаса.
    5. Замесить тесто.
    6. Пирожки слепить, выпекать, выставив температуру 200 градусов.

    Тесто дрожжевое на кефире для пирогов


    Этот рецепт рекомендует простой и быстрый способ приготовления кефирного и дрожжевого теста для пирожков. Они получатся пышными и румяными, можно как жарить, так и запекать. Очень важно, чтобы даже остывшая выпечка оставалась мягкой и не несвежей. А после разогрева в микроволновке снова возвращает нежный вкус, становится мягким.

    Состав :

    • кефир — 1 ст .;
    • масло растительное — 0.5 ст.
    • мука — 3 ст .;
    • соль — 1 ч.
    • сахар — 1 ст. л;
    • дрожжи — 10 г.

    Препарат

    1. В нагретом кефире растворить сахар, соль и масло.
    2. Муку просеять, всыпать дрожжи, перемешать.
    3. Вылить кефирную смесь.
    4. Тесто на кефире с сухими дрожжами необходимо сделать эластичным, чтобы оно не прилипало к рукам.
    5. Сформировать комок, завернуть в целлофан, выдержать 1 час, пока он не поднимется.
    6. Пироги слепые, выпекать 20 мин.
    7. Для придания выпечке глянцевой поверхности смазать ее яйцом или маслом.

    Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирогов


    Кефирное тесто на дрожжах также используется для приготовления тостов. Для жителей квартиры, у которых проблемы с духовкой, этот рецепт моментально решает проблему завтрака или ужина. Такое тесто выгодно тем, что его не требуется поднимать несколько раз, достаточно одного, что значительно экономит время и силы.

    Состав :

    • кефир — 0,5 л;
    • сахар — 2 ч.
    • масло растительное — 2 ст. л .;
    • мука — 1 кг;
    • яйцо — 1 шт .;
    • дрожжи — 1 упаковка;
    • соль — 0,5 ч.

    Препарат

    1. Приготовьте варево. Дрожжи растворить в половине воды, держать в тепле 10 минут.
    2. Растворите в кефире соль, сахар и яйцо.
    3. Когда тесто поднимется, влейте смесь.
    4. Перемешать, всыпать масло и муку.
    5. Приготовить тесто.
    6. Таз смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем.
    7. Тесто на кефире с живыми дрожжами поднимается минут 30, затем можно лепить пирожки.

    Дрожжевое тесто для булочек на кефире — рецепт


    Если ожидаются гости, но времени мало, то для угощения подойдет дрожжевое тесто на кефире для булочек. Оформить их можно по-разному, но самые красивые получаются в виде завитков, а делаются они очень быстро.Если смазать заготовки топленым медом, они приобретут не только блестящую поверхность, но и мягкий медовый вкус.

    Состав :

    • дрожжи сухие — 10 г;
    • теплая вода — 100 г;
    • кефир — 240 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • сахар — 3 ст. л .;
    • масло растительное — 50 мл;
    • соль — 0,5 ч.
    • мука — 0,5 кг;
    • мед — 3 ст. л.

    Препарат

    1. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, оставить в тепле на 15 минут.
    2. Смешать теплый кефир, масло, яйцо, сахар, соль и тесто.
    3. Добавить муку, замесить тесто.
    4. Оставить на 1,5 часа.
    5. Замесить, разделить на части, каждую раскатанную лепешку скатать в рулет.

    Кефирное тесто для пиццы на дрожжах


    Рецепты популярны не только для сладкой выпечки, очень выгодно использовать дрожжи на кефире, только сахара нужно класть меньше. Очень важно, чтобы тесто значительно поднималось, при низком уровне сахара процесс может идти медленнее.Место для теста не должно быть горячим, иначе оно «сварится».

    Состав :

    • вода — 0,5 ст .;
    • кефир — 700 мл;
    • масло растительное — 0,5 ст .;
    • дрожжи — 3 ч.
    • сахар — 2 ч.
    • мука — 0,5 кг.

    Препарат

    1. Растворите в воде сахар и дрожжи, подождите, пока они поднимутся.
    2. Влить кефир, взбить, всыпать муку.
    3. Сделать тесто, оставить на полчаса «подрасти».
    4. Месить, месить, использовать для пиццы.

    Кефирное тесто для пирогов на дрожжах


    По этому рецепту проще и быстрее готовить пироги. Проблем гораздо меньше, чем с пирогами, да и угощения отличные. Пышное дрожжевое тесто на кефире получится, если просеять муку. Добавлять его нужно осторожно, из крутого теста получится рыхлое, лучше добавлять в процессе замеса.

    Состав :

    • мука — 400 г;
    • кефир — 250 мл;
    • масло растительное — 250 мл;
    • сахар — 1 ст.л .;
    • дрожжи сухие — 100 г;
    • соль — 1 ч. Ложка

    Препарат

    1. Разогреть кефир, всыпать масло, яйцо.
    2. Смешать сахар, дрожжи и соль, всыпать смесь.
    3. Замесить тесто, оставить на час.
    4. Месить так, чтобы выходил воздух, еще раз месить.
    5. Раскатать в листы для выпечки, выпекать полчаса.

    Тесто дрожжевое на кефире для побелки


    Рецепт дрожжевого теста на кефире успешно применяется и для белки.Чтобы эти пироги с мясом получились сочнее, повара советуют добавлять в начинку колотый лед, но тогда нужно сразу жарить, чтобы он не растаял. Тесто может впитывать много жира, поэтому на сковороду рекомендуется вылить 1 ст. ложка спирта.

    Состав :

    • мука — 800 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • кефир — 0,5 л;
    • сахар — 50 г;
    • дрожжи сухие — 20 г.

    Препарат

    1. Кефир разогреть, смешать с яйцом.
    2. Муку просеять, развести дрожжами и сахаром.
    3. Влить смесь, замесить.
    4. Оставить в тепле на 1 час.
    5. Тесто разделить на части, раскатать коржи.
    6. Тесто дрожжевое для кефирных белков замешивать мягкое, но не водянистое.

    Дрожжевое тесто на кефире для блинов


    Издавна самые известные и запеченные на дрожжах маленькие пузырьки воздуха в тесте обеспечивают их нежность. Особенность таких блинов в том, что их легко сделать как тонкими, так и пушистыми.Выпечка на вкус свежая, поэтому блины готовятся как со сладкой, так и с соленой начинкой. Такое дрожжевое тесто делают на молоке и кефире.

    Состав :

    • кефир — 1 ст .;
    • молоко — 0,5 ст .;
    • мука — 1 ст .;
    • дрожжи — 1 ч.
    • сахар — 2 ст. л .;
    • ваниль — 1 ч.
    • яиц — 2 шт .;

    Препарат

    1. Молоко и кефир разогреть, масло растопить.
    2. Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи.
    3. Влить кефир, размешать, прогреть полчаса.
    4. Добавить яйца, ваниль, муку, молоко.
    5. Замесить, поставить на 30 минут.
    6. Дрожжи позволяют жарить их без масла.

    Дрожжевое тесто на кефире для пончиков


    Они станут отличным угощением к чаю, для их приготовления также используют быстрое дрожжевое тесто на кефире. Жарить нужно на растительном масле, потому что на масле они пригорят.После приготовления выложите угощение на бумажную салфетку, оно впитает излишки жира. Кефир следует принимать не менее 2,5% жирности.

    Состав :

    • кефир — 500 мл;
    • дрожжи сухие — 10 г;
    • сахар — 100 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука — 1 кг;
    • масло растительное — 200 мл.

    Препарат

    1. Разогреть кефир, взбить с яйцом и солью.
    2. Дрожжи смешать с сахаром.
    3. Влить смесь, всыпать муку.
    4. Замесить тесто.
    5. Удерживайте для подъема 40 минут.
    6. Хорошо отжать, нарезать кусочками.
    7. Придайте форму пончикам.

    Тесто дрожжевое на кефире для хлеба


    Когда в продаже появились хлебопечки, многие хозяйки начали, и нередко оно бывает на порядок лучше магазинного по качеству. Дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке будет быстро подниматься, это очень удобно, так как за тестом следить не нужно, главное правильно рассчитать ингредиенты.

    Состав .

    Содержимое:

    Прилежанию производителей нет предела. И все для того, чтобы хоть как-то помочь занятым современным женщинам. Прилавки буквально «ломятся» от разнообразных готовых видов теста: пельмени, пирога, сладкого масла; слоеные, как с дрожжами, так и без них. Есть полуфабрикаты для пиццы и торта.

    Однако есть сомнения, что среди всего этого ассортимента можно найти дрожжевое тесто на кефире.

    От такого изобилия неудивительно забыть, как приготовить тесто самостоятельно, но все же нет ничего вкуснее и лучше домашней выпечки. Ведь помимо необходимых ингредиентов туда вкладывается любящая душа. Недаром настоящие кулинары, отодвигая в сторону миксеры и тестомесы, тщательно вымешивают тесто руками. Конечно, для сотен людей кейтеринг своими руками не сделать, но в домашних условиях вполне возможно.

    А еще нужно позаботиться о чистоте своих мыслей, оставив рабочие проблемы и хлопоты за порогом дома.Именно добрые мысли делают блюдо особенно вкусным, а рецепт ценным.

    Что ж, теперь уже можно говорить о компонентах будущего теста. Сначала о дрожжах. Выбор невелик, для приготовления, как правило, берутся сырые прессованные хлебопекарные дрожжи или сухие. Они тоже бывают в жидком виде, но такая консистенция используется только на крупных предприятиях.

    Что нужно знать о дрожжах

    От качества дрожжей зависит скорость подъема теста и великолепие будущей выпечки.Некоторые хозяйки доверяют только сырым дрожжам, считая сухие быстродействующие нежелательными. Вряд ли хозяйка, «колдующая» на своей кухне, задумывается о том, что дрожжи — это одноклеточные микроорганизмы, а прессованная пачка дрожжей — не более чем максимальное скопление дрожжевых клеток. Естественно, они обладают мощной реакцией благодаря своей концентрации. При производстве таких дрожжей в качестве основного корма для них используется патока (отходы свекольного производства). Только патоки мало, а на дрожжевом заводе в нее добавляют азот и фосфор, заранее подкисленные.

    Качество таких дрожжей определяется характерным кремово-желтоватым оттенком и стабильной консистенцией; при надавливании они должны рассыпаться, но никак не размазываться, как это бывает, когда дрожжи резко переходят с холода на тепло.

    Если дрожжи были приобретены заранее и хранились в морозильной камере, это никак не повлияет на их свойства. Низкая температура не страшна, она просто замедляет жизненный процесс, и дрожжи словно впадают в анабиоз.Поэтому, если сырые дрожжевые пакеты были заморожены, то их нужно сначала медленно разморозить при температуре не выше 8 градусов. В противном случае дрожжи превратятся в бесформенную массу и растекутся. Недостаток таких дрожжей в том, что срок их хранения ограничен днями. В холодильнике без замораживания они выдерживают две недели, а в морозилке — до 3 месяцев. Поэтому необходимо учитывать, что даже в замороженном состоянии их период ограничен.

    Сухие дрожжи начали использовать в домашней кухне только с конца 19 века.Во многих рецептах сегодня указано количество сырого или сухого ингредиента, выбор хозяйки. Сухие вполне могут заменить прессованные, так как это одно и то же, только в сушеном виде. Однако такие дрожжи классифицируются как сухие активные и сухие быстродействующие. Иногда эти понятия путают и кладут активные гранулы прямо в муку, что в корне неверно. Первым представителям необходимо предварительное замачивание в теплой воде не выше 37-38 градусов. Их нужно подержать в жидкости минут 15, чтобы они «зацвели».Быстродействующим такая тренировка не понадобится.

    Важно соблюдать пропорцию дрожжей по отношению к количеству муки. Как правило, на 1 кг муки берется 50 г дрожжей, но если выпечка сладкая и насыщенная, количество дрожжей увеличивается примерно в 2 раза. Для хлебного теста, напротив, он уменьшается. Что касается сухих дрожжей, их следует брать в 3 раза меньше, чем сырых дрожжей.

    В настоящее время в некоторых супермаркетах можно найти не только импортные сухие дрожжи, но и сырые дрожжи.При их использовании нужно учитывать, что они ведут себя гораздо активнее. Это значит, что сырья потребуется минимум в 2 раза, а сухого — в 4-5 раз меньше. Крайне нежелательна передозировка дрожжей, так как тесто от этого будет только хуже подниматься, а выпечка будет иметь неприятный кисловатый запах.

    Роль кефира в замесе теста

    Чтобы активировать активность любых дрожжей, им необходимо создать благоприятные условия: жидкую среду, необходимые питательные вещества (сахар, азотистые и минеральные соединения) и температуру, необходимую для брожения.

    Наличие сахара и слабокислой среды необходимо (щелочь для них губительна), так как дрожжи «питаются» глюкозой, сахарозой, мальтозой, а из азотистых предпочитают продукты гидролиза белков. Поэтому известно, что одним из ингредиентов теста является молоко или кисломолочные продукты.

    Некоторые хозяйки начинают с молочного или кефирного теста для булочек или другой сладкой выпечки, а для пирогов они предпочитают рецепты на водной основе. Однако дрожжевое тесто на кефире настолько универсальная «штука», что, однажды попробовав один из этих рецептов, вам захочется испечь из него все, на что хватит только фантазии.Шелковистая консистенция ощущается уже во время замешивания, но дело не только в ее податливости и эластичности в действии. Главное, чтобы выпечка из кефирного теста долго не черствела, чего нельзя сказать о молочном тесте. А про его восхитительный вкус можно писать оды!

    Совсем не обязательно, чтобы из жидкости был только один кефир. Ведь если тесто запускается с участием сухих активных дрожжей, то по технологии их нужно растворить.Делать это нужно не на кефире, а в небольшом количестве теплой воды или молока с добавлением щепотки сахара для активизации процесса. Это подготовительный этап. Если для приготовления теста используются сырые дрожжи, то берется только кефир, способный заменить всю жидкую составляющую теста.

    Надо сказать, что любые кисломолочные продукты добавляют блеска тесту, и оно быстрее ложится, чем вода или молоко. Когда достигнут положительный опыт соблюдения соотношения муки и других ингредиентов, можно также поэкспериментировать, добавив в рецепты не только кефир, но и сыворотку или творог.

    Самые популярные рецепты кефирного теста

    Один из распространенных «бабушкиных» рецептов содержит следующие ингредиенты: мука (2,5 стакана), кефир (1 стакан), масло растительное (½ стакана), сахар (1 ст. Л.), соль (1 ч. л.), дрожжи сырые (50 г). Естественно, сначала дрожжи растворяются в кефире комнатной температуры, а затем смешиваются с другими компонентами. Уникальность теста в скорости восхождения, для этого достаточно 1,5 часа. Подходит как для сладкой выпечки, так и для хачапури или чесночных булочек.

    Также без теста можно приготовить выпечку по другому рецепту: кефир или сыворотка (300 мл), дрожжи (50 г), маргарин (250 г), соль (1/2 чайной ложки), сахар (1/2 стакана). ), яйца (3 шт.). Такое тесто сразу после замеса помещают в холодильник, где предварительно растопленный маргарин немного застынет. Опытные кулинары рекомендуют делать это на ночь, а запекать утром. Даже если с утра планы изменились, это не страшно: чем дольше в холодильнике будет дрожжевое тесто с кефиром, тем лучше.Тем, кто только начинает осваивать искусство выпечки, именно этот рецепт советуют применять вначале, поскольку в работе он довольно неприхотлив.

    Приведенный выше рецепт несколько нарушает традиции обычной кулинарии, ведь всем известно, что брожение активируется при температуре 25-35 градусов. Все хозяйки непременно будут стремиться поставить свое тесто в теплое место. И это действительно так, но не для всех способов приготовления теста.

    Традиционный рецепт теста

    Следующий рецепт требует тепла, но не нужно думать, что чем теплее, тем лучше скорость процесса и качество теста.Напротив, если температура окружающей среды превысит 45 градусов, дрожжи тоже погибнут.

    Итак, вам понадобится 600 г муки (а если кефир очень жидкий, то и больше), стакан кефира, 50 мл молока, 25 г сырых дрожжей, 1 ч. соль, 75 г маргарина или сливочного масла и 2 яйца.

    Количество сахара зависит от того, какая выпечка должна быть сладкой или нет. Столовая ложка несладкого хватит, а сладкого — в 3 раза больше. С сахаром усердствовать не стоит, его избыток только «затормозит» брожение.Это тесто называется тяжелым. Сладости лучше добавить позже, за счет сладкой начинки. Для пирогов можно использовать рецепт вообще без яиц или с добавлением 1 яйца. Тем, кто любит более вязкое тесто, следует уменьшить количество маргарина. Хотя на кефире в любом случае он будет не таким вязким, как на воде.

    Тесто поднимется через 1,5 — 2 часа, но его нужно придавить влажной рукой и дать ему подняться еще пару раз. Важно почувствовать густоту консистенции, несмотря на то, что все пропорции соблюдены.Ведь невозможно все измерить с точностью до миллиграмма. Иногда имеет значение не только толщина кефира, но и размер яйца. Больших 2, а маленьких нужно уже 3. Чтобы не ошибиться с толщиной теста, следует зачерпнуть его ладонью и попытаться стряхнуть с руки. Хорошее тесто не задержится у вас на руке и не стечет, а будет медленно стекать.

    Из поднявшегося в третий раз теста можно лепить любые крендели на свой вкус.Выложив их на смазанный маслом противень, дать будущим пирогам или булочкам подняться минут 40, а то и больше. Но выпекается тесто быстро: 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

    Кулинарные хитрости

    Для теста можно использовать абсолютно любой кефир, но часто хозяйки отправляют на выпечку не очень свежий продукт. Конечно, хорошее не выбрасывать ?! Но нужно учитывать в этом случае, что перекисленный продукт также повлияет на кислотность выпечки.Поэтому такой кефир лучше не использовать отдельно, а разбавить водой или молоком. Тесто получится пышным, пористым, но умеренно кисловатым. Для другого теста, без дрожжевого, но с содовой, правильнее использовать большой объем «недовольного» кефира.

    Желая принести пользу организму, отправив в тесто кисломолочный продукт с бифидобактериями, нужно понимать, что все эти свойства не будут иметь никакого значения в выпечке, они просто будут потеряны. Такой кефир лучше пить в свежем виде.

    При подготовке теста иногда возникает спорный вопрос, нужно ли плотно закрывать контейнер там, где он подходит, или дать тесту «дышать». По мнению мастеров своего дела, это не беда. Активность дрожжей одинакова как в аэробных, так и в анаэробных условиях. Когда тесто небольшое, его можно поместить в полиэтиленовый пакет, оставив место для подъема. Если время «терпит», то пакет помещают в холодильник для медленного подъема.Только незадолго до резки тесто нужно снять и дать ему немного нагреться.

    Сухие быстродействующие дрожжи — отличный помощник для занятых деловых женщин, предпочитающих рецепты быстрой выпечки. Однако из этого вида дрожжей с успехом готовят и дрожжевые оладьи с кефиром. Для этого достаточно смешать муку с солью, сахаром и дрожжами и залить теплым кефиром. Через 30 минут тесто уже поднялось и туда нужно отправить 1-2 яйца и теплую воду. Можно и горячим — это будут заварные, ажурные блины, но густые и с пикантной кислинкой.Блины на кефире тоже не возбраняются быть дрожжевыми.

    Обсуждение 0

    Похожие материалы

    Кисломолочные продукты на основе теста делают его действительно «пуховым» и нежным. Такой продукт можно приготовить даже без дрожжей. Лучшие рецепты кефирного теста для пирогов опубликованы ниже.

    Современные хозяйки часто не успевают на сложное тесто, которое требует длительного и постоянного замеса. Этот рецепт позволит быстро и легко приготовить вкусные пироги.Ингредиенты: 1 ст. кефир, 3 ст. светлая мука, большая щепотка поваренной соли, стандартный пакетик сухих дрожжей, полстакана рафинированного масла, небольшая ложка сахарного песка.

    1. Молочный продукт нагревается в эмалированной посуде. Но не должно быть жарко.
    2. Далее жидкость подслащивают, солят и смешивают с маслом.
    3. Легкая мука высшего сорта просеивается в отдельную чашу с большого расстояния и смешивается с быстрыми дрожжами.
    4. Сочетание сыпучей и жидкой массы.
    5. Полученное дрожжевое тесто на кефире после замеса должно перестать прилипать к пальцам.

    В безветренном месте основа поместится чуть меньше часа под чистое полотенце из натуральных материалов. Из него в духовке пекут угощения.

    Без дрожжей

    Если кулинар не хочет связываться с дрожжами, то без них вполне можно обойтись. Основа для пирогов все равно получится пушистой и нежной. Ингредиенты: пол-литра нежирного кефира, 660-680 г легкой муки, щепотка пищевой соды, песок (сахар) и каменная соль, отборное куриное яйцо, 3 большие столовые ложки растительного масла.

    1. В первую очередь в широкую чашу просеивают муку со всеми сухими ингредиентами, кроме песка. Внутри получившейся горки делается насечка. В него следует осторожно вбить яйцо, залить все жидкие компоненты.
    2. Осталось добавить песок и приступить к перемешиванию. Это удобно делать сначала широкой ложкой, а потом руками.
    3. Когда эластичная мягкая масса перестанет прилипать к пальцам, она полностью готова.
    4. Нет необходимости выдерживать тесто на кефире для бездрожжевых пирогов у источника тепла.Допускается сразу приступать к будущей выпечке.

    Для такой основы лучше всего подходят сухие начинки — как сладкие, так и соленые.

    Быстрое тесто для кефирных пирогов

    Сегодня обсуждается много быстрых версий теста. Это один из самых удачных среди них. Состав: 590-620 г светлой муки, 290 мл нежирного кефира, 1 шт. куриные яйца, 1,5 ст. ложки сахарного песка и вдвое меньше соли, щепотка соды, гашеная свежевыжатым лимонным соком, 4 большие столовые ложки растительного масла.

    1. Мука просеивается в глубокую миску с большого расстояния с другими сухими ингредиентами. Опять же, среди них нет дрожжей.
    2. Жидкие компоненты смешиваются отдельно.
    3. Обе массы связаны.
    4. Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к пальцам.
    5. Отдохнет в месте без сквозняков 15-17 минут.

    По истечении указанного времени можно лепить вкуснейшие пирожки.

    Воздушное тесто

    Особенно вкусны пончики из этого теста.Но основа подходит и для любых пирогов. Состав: 390-420 г светлой муки, 12 г ванильного сахара и столько же разрыхлителя, 380 г жирного густого кефира, 2 шт. куриные яйца, большая ложка любого крепкого алкогольного напитка, щепотка мелкой соли, 3 столовые ложки сахарного песка.

    1. Для начала нужно поработать с жидкими компонентами. Куриные яйца взбивают венчиком с постепенным добавлением песка. Продолжать процесс нужно, пока масса не покроется пузырями и не станет белой.
    2. Далее в смесь вливается спирт и кефир.
    3. Основу нужно посолить, добавить в нее разрыхлитель и растворимую соду.
    4. После повторного смешивания ингредиентов воздушное нежное тесто полностью готово.

    Обжарьте на такой основе пирожки или пончики в большом количестве масла.

    Готовим без яиц

    Перед тем, как приступить к приготовлению рассматриваемого продукта, вам необходимо вынуть из холодильника все использованные ингредиенты.Они должны быть комнатной температуры. Состав: 75 мл растительного масла, 25 г прессованных свежих дрожжей, 190 мл кефира средней жирности, 330-340 г легкой муки, две большие щепотки каменной соли, большая ложка сахарного песка.

    1. Сначала смешивают кефир и растительное масло. После легкого перемешивания в компоненты всыпают покрошенные дрожжи. Их рекомендуемое количество удобнее измерять на специальных кухонных весах.
    2. Масса подслащенная и соленая.
    3. Необходимо перемешать ингредиенты до полного растворения дрожжей.
    4. Полученную смесь оставляют на короткое время, пока она не покроется пузырями и не поднимется.
    5. Масса переливается в глубокую широкую посуду. Туда насыпают муку, обогащенную кислородом.
    6. После тщательного замеса тесто оставляют на 35-45 минут в защищенном от сквозняков месте.

    Когда основание хорошо поднимается, оно снова мнется. Затем можно приступать к формированию будущей выпечки.

    С добавлением сметаны

    Этот вариант основы для запекания можно назвать универсальным. Также подходит для запекания угощений в духовке и для жарки на сковороде. Состав: поллитра жирного кефира, 2 шт. большие яйца, 720-740 г легкой пшеничной муки, по 2 большие ложки сметаны и растительного масла, большая ложка песка (сахара), небольшая ложка пищевой соды и поваренной соли.

    1. В не холодном кефире пищевая сода тушится.Через пару минут настаивания полученная масса вспенивается и можно продолжать работу с ней дальше.
    2. Осталось посолить кисломолочный продукт и добавить к нему все остальные ингредиенты. Последней в массу просеивается мука.
    3. Сначала стоит работать с тестом ложкой, а потом руками по режущей поверхности.
    4. Нет необходимости настаивать на основании. Допускается сразу приступать к лепке пирогов.

    Из раскатанной массы вырезаются небольшие изделия, в середину каждого из которых выкладывается выбранная начинка.Он может быть как сладким, так и соленым.

    Нет похожих материалов

    Хочу познакомить вас с очень крутым дрожжевым тестом на кефире. С тестом приятно работать, выпечка из него особенно пышная, рецепт экономичный и «нежирный» — немного растительного масла и одно яйцо! Тесто универсальное, его можно использовать для чего угодно: рогалики, рулеты, булочки и пироги, сладкие и несладкие начинки в таком тесте будут одинаково хорошо чувствовать 🙂 Тесто по этому рецепту получилось 1 кг 650 грамм (для ориентация: два вида выпечки, например, на две косы или два противня с начинкой).

    Приготовить кефир, дрожжи свежие, сахар, муку пшеничную, яйцо, масло растительное, соль. В тепле, 36-40 градусов, кефир покрошить свежие дрожжи, всыпать сахар, размешать, чтобы дрожжи растворились. Всыпать немного муки, перемешать и оставить тесто на 15 минут под полотенцем, пузыриться 🙂

    В готовое тесто вбить яйцо, всыпать сахар, соль, добавить растительное масло, перемешать.

    Теперь ложкой всыпать муку, каждый раз замешивая.

    Муку всыпать намеренно, посмотреть на тесто.Мне потребовалось 800 граммов муки.

    Готовое к расстойке тесто не должно быть плотным, не забитым, оно все равно будет липнуть к рукам.

    Разделите тесто на две части, разложите по двум разным мискам, так как его много, накройте их и оставьте подниматься на 50-60 минут.

    Вот как выросло тесто за час:

    Замесить тесто и оставить еще на 20-30 минут для второго подъема.

    Приятного аппетита !!!

    Работают ли заменители пахты в выпечке?

    Когда я рос на юге, было немыслимо без пахты.Как банка сиропа Херши, кувшин пахты постоянно присутствовал в нашем холодильнике. Поэтому чем больше я делюсь рецептами, ориентированными на пахту, тем больше удивляюсь тому, сколько людей хотят заменить незаменимое.

    Погуглите, и нетрудно понять, почему пахта кажется такой несерьезной — эксперты во всем мире считают, что избавиться от нее не составляет большого труда. Просто используйте молоко и лимонный сок! Молоко и уксус! Молоко и винный камень! Йогурт! Сухая пахта! Что угодно, только не настоящая сделка.

    Эти замены относятся к пахте, как если бы она была просто средством доставки воды, лактозы и кислотности, а не жизненно важным средством контроля вязкости жидкого теста и теста. Видите ли, кисломолочная пахта очень густая *, а это значит, что вы можете использовать ее изрядное количество, не превращая бисквитное тесто в тесто для блинов. Возьмем, к примеру, мое любимое печенье. Они сделаны из равных частей муки и пахты по весу, но тесто кажется густым, сухим и пушистым, как стог сена.

    * Настоящая пахта, иногда называемая сывороточной пахтой, является естественным побочным продуктом сбивания сливочного масла, и она сравнительно жидкая. Поскольку с коммерческой точки зрения этот вид практически вымер, я считаю более целесообразным сосредоточиться на том виде пахты, который сегодня наиболее часто встречается на американских рынках.

    Такая консистенция помогает бисквитам сохранять форму в духовке, поэтому они получаются легкими и высокими. Хотя пахта может показаться очень густой, в основном это вода, что позволяет ей способствовать выработке глютена, придавая ей структуру, обеспечивать топливо для парового подъема и обеспечивать достаточную гидратацию, чтобы печенье оставалось влажным.И это даже без учета его восхитительно сложного запаха, который представляет собой гораздо больше, чем простой вопрос pH.

    Из-за всех этих факторов успешно заменить пахту — сложная задача, так что же делать с наиболее часто предлагаемыми заменами? Чтобы наглядно продемонстрировать, как эти заменители повлияли на подрумянивание в этом конкретном рецепте капельного печенья, я исключил травы и специи в тесте, чтобы результаты не были испорчены перцем или петрушкой, а затем выпекал партию с каждым заменителем.

    Молоко + лимонный сок

    Часто говорят, что чашка застенчивого молока плюс столовая ложка лимонного сока, уксуса или винного камня являются надежной заменой пахты, но давайте будем честны — когда дело доходит до вкуса, такие заменители всегда оказываются на далеком втором месте. . Вместо мягкой сложности, развивающейся в процессе культивирования, в них нет ничего, кроме резкой, однотонной кислотности. Эта жесткость усугубляется тем фактом, что эти продукты часто на более кислые, чем пахта, что может значительно замедлить потемнение.

    Хотя количество кислоты можно точно регулировать, консистенция заменителей на основе молока неизбежно будет тонкой. По сравнению с кисломолочной пахтой, обычное молоко более водянистое, из-за чего тесто становится таким тяжелым и влажным, что оно сочится в лужу, делая печенье плоским и плотным.

    Конечно, вы могли бы использовать меньше молока, чтобы приблизиться к толщине теста на основе пахты, но тогда будет меньше воды для развития глютена (что сделает печенье рассыпчатым), меньше воды будет превращаться в пар для закваски (приготовление печенья плотный) и меньшая гидратация в целом (из-за чего печенье становится сухим).Booooo.

    Если вы готовите мой ирландский содовый хлеб, булочки, булочки или кексы, густое тесто или тесто имеет решающее значение для хорошего подъема и достижения уровня pH, который жизненно важен для подрумянивания. Так что, если вы не столкнулись с какой-то ужасной ситуацией с выпечкой, которая каким-то образом препятствует изменению планов, не беспокойтесь о молоке и лимонном соке. Сорт: F-.

    Сухая пахта

    Изначально я возлагал большие надежды на порошкообразную пахту, так как полагал, что брызги воды волшебным образом превратят несколько ложек в стакан чего-то густого и кремообразного.К сожалению, восстановленная пахта была такой же жидкой и водянистой, как и подкисленное молоко, а влажное тесто растекалось таким же плоским и тонким.

    С другой стороны, порошок пахты, естественно, обеспечивает идеальный pH и аромат. Мое печенье хорошо подрумянилось и было отличным на вкус.

    Капельное печенье, приготовленное из восстановленного порошка пахты (слева), разложите в духовке. Те, что сделаны из кисломолочного молока (справа), получаются пушистыми и высокими.

    Несмотря на это, я не мог не чувствовать раздражение от того, как они растекаются в настоящие блины по сравнению с высокой высотой печенья, сделанного из настоящей пахты.Эта потеря высоты и пух будет верна для любого рецепта, в котором имеет значение консистенция теста, например, ирландский содовый хлеб, кексы и булочки. Оценка: C +.

    Обычный йогурт

    Поскольку пахта массового производства загущена активными культурами, часто говорят, что простой йогурт является отличной заменой. Визуально это определенно так — йогурт оставил тесто густым, а мое печенье легким, с золотисто-коричневой корочкой.

    Однако что не может быть запечатлено на фотографии, так это то, как каждый укус размазывается, как влажный комок во рту.Из-за способа производства йогурт содержит намного больше сухих веществ молока, включая белок и лактозу (молочный сахар), чем пахта. Это придает рецептам на основе йогурта уникальный характер: насыщенный и влажный, с легкой сладостью. Эти качества могут быть потрясающими в правильном контексте — я большой поклонник йогурта в кексах с отрубями с изюмом и кофейном пироге — но он может казаться совершенно липким в выпечке, которая должна иметь более хлебный характер, поэтому будьте осторожны при достижении для йогурта вместо пахты. Оценка: B +.

    Обновление: Поскольку некоторые читатели спрашивали, я должен отметить, что я тестировал как простой йогурт , так и йогурт , разбавленный молоком (три части йогурта на одну часть молока), и был удивлен, не обнаружив существенных различий в плане распространения, повышения и потемнение (все хорошо!) и липкость (плохо). Когда я увеличил соотношение молока сверх этого, я столкнулся с теми же проблемами текстуры, что и другие заменители молока. Поскольку визуальных различий почти не было, мы выбрали одну фотографию, а не две.

    Кефир

    Признаюсь, что я из тех скряг-пекарей, которые раньше считали, что кефир — часть какого-то тупого помешательства на диете. К счастью, успех читателя в моем ирландском содовом хлебе меня поправил — спасибо, ДеКей! Кефир — многовековая традиция — это молоко, ферментированное комбинацией бактерий и дрожжей, что придает ему сложный вкус, густую консистенцию, низкий уровень pH и содержание лактозы, мало чем отличающееся от пахты.

    Фактически, при использовании в качестве замены 1: 1 он почти неотличим от настоящего.Благодаря ему тесто оставалось густым, поэтому печенье получилось легким и пушистым, с красивой золотистой корочкой и легкой крошкой. Что еще более важно, они имели фантастический вкус, без намека на липкость или резкую кислотность.

    Кефир может быть достаточно новым для американских рынков, что не является распространенным товаром в продуктовых магазинах по всей стране, но это также означает, что его, вероятно, можно найти в модных районах метро, ​​где люди не заинтересованы в безвкусной пахте. В пирожных, содовом хлебе и во всех других рецептах, которые я пробовал, кефир безупречно заменял пахту в соотношении 1: 1. Оценка: A +.

    Конечно, для многих проблема не в доступе. От винных погребов в Нью-Йорке до Whole Foods в Небраске пахта легко доступна на большей части территории страны. Проблема в том, что большинство рецептов не требует достаточного количества пахты, чтобы оправдать покупку литра.

    В связи с этим я предлагаю немного поджаренного в Кентукки идеи моего отца: пахта не портится, она становится лучше. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать пахту намного позже срока годности; его кислая природа и наличие полезных бактерий делают пахту менее скоропортящейся, чем свежее молоко.И если со временем он станет немного острее, это победа для большинства рецептов.

    Городским пижамам, которых не убеждает деревенская мудрость, следует помнить, что пахта очень хорошо замораживается без потери качества, когда речь идет о выпечке. Так что используйте то, что вам нужно, а затем заморозьте остальное в прочных пакетах с застежкой-молнией, чтобы защитить от ожога в морозильной камере — вы даже можете разделить его в зависимости от количества пахты, необходимого для вашего любимого рецепта (ов).