Оладушки на кефире с творогом рецепт с фото: Оладьи из творога и кефира

Содержание

Пышные оладьи с творогом на кефире

Чтобы оладушки получились пышными, хозяюшки идут на всевозможные ухищрения: кладут в тесто соду, хорошо взбивают яйца. А ещё замешивают тесто на кефире, добавляя в него творог.

Именно кефир с творогом придаёт оладьям пористость, лёгкость и схожесть с творожниками. Отличием является только большее количество муки. Главное, чтобы тесто получилось похожим на густую сметану и не растекалось тонким блином по сковородке.

Чтобы оладушки получились ароматными, в тесто добавляют ванилин, лимонную цедру или молотые мандариновые корочки (как в этом рецепте).

Для приготовления оладий с творогом на кефире вам понадобится:

2 яйца;
80 грамм сахара;
примерно 9 столовых ложек муки;
один стакан кефира;
200 грамм творога;
5 грамм соды;
щепотка соли;
5 грамм молотых мандариновых корочек;
масло подсолнечное для жарки.

Как приготовить оладьи с творогом на кефире

В небольшую миску положите сахар, соль и яйца.

Взбейте смесь миксером до однородного состояния.

Возьмите глубокую миску и положите в неё творог.

Налейте в творог кефир и всё вместе хорошо разотрите.

В творожную смесь добавьте яйца с сахаром и снова перемешайте.

Насыпьте муку, смешанную с содой и мандариновыми молотыми корочками.

Замесите густоватое тесто. Если количества муки, указанного в рецепте, недостаточно, добавьте ещё немного.

Накройте тесто крышкой и оставьте на полчаса для подъёма. За это время тесто наполнится пузырьками воздуха и станет воздушным. Тесто после подъёма больше не перемешивайте, иначе оно осядет.

В сковороду налейте небольшое количество масла (оладьи не должны в нём плавать, иначе получатся очень жирными), накалите его и начинайте печь оладушки. Для этого выкладывайте по столовой ложке теста на сковороду на расстоянии друг от друга, так как тесто в процессе выпечки хорошо поднимется. Выпекайте оладушки на огне ниже среднего, обязательно накрыв сковороду крышкой.

Когда одна сторона подрумянится, а оладьи станут высокими, переверните их на вторую сторону.

Готовые пышные оладьи выложите на бумажную салфетку для стекания жира.

Подавайте оладьи со сметаной или вареньем.

пошаговый рецепт » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Кроме кефира, простокваши или другого несладкого кисломолочного напитка для домашних оладий по нашему рецепту потребуется творог. Выбирайте деревенский, а в магазине — не слишком сухой, с высоким процентом жирности. Тогда миниатюрные блинчики получат ярко выраженный сливочный привкус с характерной кислинкой. Не забывая о летней поре, с ее щедрым ягодным урожаем, разнообразим выпечку спелой, сладкой и душистой клубникой. Также в творожные оладьи можно добавлять банан и яблоко.

При нехватке кулинарных навыков рекомендую выпекать творожные оладьи с клубникой небольшого диаметра: порядка 5 см, использовать сковороду с антипригарным покрытием и смазывать раскаленную поверхность всего лишь тонким слоем масла — не жарить в бурлящем фритюре.

Ингредиенты:

мука150 г

сахар50 г

яйца1 шт.

кефир250 мл

творог 9,5%200 г

клубника50 г

растительное масло30 мл

разрыхлитель5 г

Число порций: 15Время приготовления: 25 минут

Калорийность рецепта
«Творожные оладьи на кефире» на 100 г

Калорийность
295
ккал
Белки
12
грамм
Жиры
12
грамм
Углеводы
36
грамм

Рецепт приготовления

Шаг 1: Замешиваем тесто
До воздушной пены взбиваем крупное яйцо и сахарный песок — работаем ручным венчиком или на минуту запускаем миксер.
Добавляем мелкозернистый, с кремовой текстурой творог, растираем до объединения компонентов.
Вливаем густой кефир или прокисшее молоко/простоквашу, а также 20 мл подсолнечного или кукурузного рафинированного масла — интенсивно перемешиваем.
Всыпаем соединенную с разрыхлителем пшеничную муку — замешиваем однородное тесто.
Шаг 2: Бросаем ягодную нарезку
Одновременно моем, просушиваем ягоды. Срываем плодоножки, разрезаем мелкими кубиками — загружаем в вязкую массу, размешиваем последний раз.
Шаг 3: Выпекаем
На горячую и чуть промасленную сковороду выкладываем по 1 десертной ложке теста, держим при умеренном нагреве до появления на поверхности оладий пузырьков, переворачиваем и через 20-30 секунд снимаем с огня.
Шаг 4: Подача
Подаем наши необычные творожные оладьи на кефире, произвольно украсив. Высший класс — подача с шариком любимого мороженого, сметаной, джемом — приятного аппетита!

Оладьи с творогом на кефире пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления оладий с творогом на кефире.

Для этого рецепта лучше взять мягкий творог в тубах. Это сэкономит ваше время, а оладьи получатся более нежными, чем с обычным творогом. К тому же, с кефиром он очень хорошо соединяется в однородную массу. Сахара можно взять больше или меньше. Всё зависит от вашего вкуса. Такие оладьи особенно хороши к завтраку или ужину с чаем или любимой заправкой. Если же у вас нет творога, вы можете приготовить классическик оладьи на кефире.

Ингредиенты

Кефир 3,2% — 1 ст.
Творог мягкий — 200 г
Сахар-песок — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.
Масло растительное — 4 ст. л.
Сода пищевая — 0,5 ч.л.
Мука пшеничная в/с — 170 г

Как приготовить творожные оладьи на кефире

Яйца вбить в миску и добавить сахар.
Смесь немного взбить.
В миску вылить кефир, добавить творог и соду.
Всё хорошо размешать.
Соединить яичную массу с кефирно-творожной.
Всё вымешать до однородности.
Добавить просеянную муку.
Тесто перемешать до получения густой массы.
Сковороду раскалить, влить масло и выложить тесто в форме оладий. Обжаривать с двух сторон до подрумянивания.

Приятного аппетита!

Рецепт пышных оладьев на кефире с творогом

Как приготовить рецепт пышных оладьев на кефире с творогом — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Пышные оладьи с творогом на кефире

Для приготовления оладий с творогом на кефире вам понадобится:

2 яйца;
80 грамм сахара;
примерно 9 столовых ложек муки;
один стакан кефира;
200 грамм творога;
5 грамм соды;
щепотка соли;
5 грамм молотых мандариновых корочек;
масло подсолнечное для жарки.

Как приготовить оладьи с творогом на кефире

В небольшую миску положите сахар, соль и яйца.

Взбейте смесь миксером до однородного состояния.

Возьмите глубокую миску и положите в неё творог.

Налейте в творог кефир и всё вместе хорошо разотрите.

В творожную смесь добавьте яйца с сахаром и снова перемешайте.

Насыпьте муку, смешанную с содой и мандариновыми молотыми корочками.

Замесите густоватое тесто. Если количества муки, указанного в рецепте, недостаточно, добавьте ещё немного.

Когда одна сторона подрумянится, а оладьи станут высокими, переверните их на вторую сторону.

Готовые пышные оладьи выложите на бумажную салфетку для стекания жира.

Подавайте оладьи со сметаной или вареньем.

Оладьи на кефире с творогом пышные рецепт с фото

Пышные оладьи – общие принципы и способы приготовления

Оладьи издавна считаются вкусной и сытной едой. Их подают и к завтраку, и в качестве десерта на обед или ужин. Некоторые пекут оладьи исключительно на дрожжах, считая, что только так можно приготовить по-настоящему пышные оладушки. Однако, для их приготовления нужно определенное количество времени, ведь пышными эти оладьи получаются потому, что их тесто поднимается благодаря дрожжам. Вот почему многие предпочитают другие рецепты пышных оладьев, более быстрого приготовления.

Например, замечательные пышные оладьи можно получить из теста на кефире или на простокваше. Они готовятся очень быстро, а получаются ничуть не хуже дрожжевых. Еще один вариант пышных оладьев – это оладьи из теста, приготовленного с содой или разрыхлителем. В этому случае секрет пышности заключается в том, что при использовании этих компонентов выделяется углекислый газ, и тесто также поднимается. Одним словом, принцип приготовления пышных оладьев всегда один – приготовить пышное тест, способное “дышать” и подниматься. Только тогда, как и в случае с дрожжевым тестом, оладушки получатся по-настоящему пышными и останутся таким не только на сковороде, но и на столе.

Пышные оладьи – подготовка продуктов

Для получения пышных оладьев большое значение имеет качество муки. При этом ее необходимо просеять не менее 3 раз, чтобы мука насытилась кислородом и наши оладьи лучше поднимались.

Жирность кефира или простокваши, которую мы будем использовать в рецептах, большого значения не имеет, к этим продуктам нет никаких особых требований. Однако, некоторые хозяйки утверждают, что, чем кислее кефир или простокваша, тем пышнее и вкуснее получаются оладьи.

Пышные оладьи – лучшие рецепты

Рецепт 1: Пышные оладьи из простокваши с изюмом

Говорят, что самые пышные оладушки получаются на простокваше. Добавив в тесто изюм, вы получите очень вкусное и питательное сладкое блюдо. При желании изюм можно заменить курагой, яблоками или любыми другими фруктами по своему вкусу.

200 гр. простокваши или кефира;
200 гр. муки;
1 яйцо;
50 гр. сахара;
100 гр. изюма;
раст. масло для жарки.

1. Выливаем простоквашу или кефир в кастрюльку или миску (лучше брать глубокую и удобную, чтобы предотвратить разбрызгивание теста по сторонам). Вбиваем туда же яйцо и добавляем ванилин, все хорошенько размешиваем.

2. Изюм хорошо промываем и замачиваем примерно на полчаса. Затем, слив воду, обсушиваем его с помощью бумажного полотенца.

3. Добавляем в миску муку и замешиваем тесто. Потом, продолжая вымешивать, отправляем туда же изюм. Мы должны получить по густоте такое тесто, которое сможем выкладывать ложкой на сковороду.

4. Хорошо разогрев сковороду с подсолнечным маслом, выпекаем на ней наши оладьи, чтобы они стали румяными.
Подаем со сметаной.

Рецепт 2: Пышные оладьи с творогом и сыром

Сделав оладьи с сырной начинкой, мы получим очень вкусное и оригинальное блюдо. Хотя, если не найдется сыра для начинки, и сами эти оладушки на творожном тесте всегда выходят неизменно вкусными и пышными.

200 гр. творога;
150 гр. кефира;
2 яйца;
100 гр. муки;
150 гр. сыра;
2 дольки чеснока;
50 гр. сметаны;

0,5 ч. л. соды;
по вкусу соль и зелень укропа.

1. Для начинки натираем сыр на мелкой терке, измельчаем чеснок и мелко нарезаем укроп. Добавив сметану, все перемешиваем. Начинка должна получиться очень густой.

2. Для теста смешиваем миксером муку с яйцами, творогом, кефиром и содой. Чтобы при жарке оладьи впитывали в себя меньше масла, компоненты для теста лучше брать не из холодильника, а комнатной температуры. В итоге у нас также должно получиться густое тесто.

3. Хорошо разогрев сковороду, наливаем туда растительное масло и ложкой выкладываем на нее тесто, поверх каждой порции которого кладем начинку, сверху снова тесто. Затем жарим, как обычные оладушки.

Рецепт 3: Пышные оладьи на кефире без яиц

Некоторые думают, что, чем больше яиц будет положено в оладьи, тем пышнее они получатся. На самом деле, попробовав приготовить эти пышные оладьи совсем без яиц, вы поймете, что секрет пышности совсем не в яйцах. А в чем? Попробуйте угадать, приготовив эти пышные, мягкие и очень вкусные оладушки.

200 гр. кефира;
200 гр. муки;
50 гр. сахара;
30 гр. раст. масла в тесто;
1 ч. л. соды;
раст. масло для жарки.

1. Смешав в глубокой миске кефир с солью и сахаром, добавляем туда же муку с содой. Количество муки в рецепте указано приблизительное, оно определяется густотой кефира и качеством муки. Быстро замешиваем из взятых ингредиентов тесто, не допуская появления комочков. Лучше делать это венчиком или вилкой.

2. Получив тесто густотой, как сметана, ставим на огонь сковороду с растительным маслом, чтобы хорошо разогрелась. Лучше брать сковороду с толстым дном. Когда она будет готова для выпекания оладьев, добавляем в тесто растительное масло, быстро перемешиваем и начинаем выкладывать в сковороду небольшие оладьи. Жарим их на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой.

Пышные оладьи – полезные советы опытных кулинаров

Пышные оладьи без дрожжей могут получиться только из достаточно густого теста. Оно должно походить своей консистенцией на очень густую сметану.

Если вы привыкли жарить на небольшом количестве масла или вообще без жира, например, на сковороде с антипригарным покрытием, то вам лучше остановить свой выбор на тонких блинах. Настоящие пышные оладьи можно приготовить только в достаточном количестве растительного масла, иначе они не пропекутся и при этом еще и подгорят. Как вариант – можно попробовать использовать для этих целей духовку.

Некоторые кулинары также советуют следующее. Если вы готовите пышные оладьи на соде, то ее следует класть в тесто в начале приготовления, добавив в конце лимонную кислоту, разведенную водой (треть ч. л. кислоты на 1 ст. л. воды). Когда в тесто будет введена растворившаяся лимонная кислота, муку в нее добавлять уже нельзя, чтобы оладьи не осели, тогда они получатся не хуже дрожжевых.

Бытует мнение, что воздушные пышные оладьи можно приготовить только из дрожжевого теста. Все бы ничего, но возиться с ним не всегда хочется, да и времени для того, чтобы тесто поднялось, всегда.

Пышные оладьи – общие принципы и способы приготовления Оладьи издавна считаются вкусной и сытной едой. Их подают и к завтраку, и в качестве десерта на обед или ужин. Некоторые пекут оладьи.

Моя мама умела готовить пышные оладьи, не используя дрожжей и делала она их на кефире. Они намного полезнее, чем на дрожжах. Пышные и вкусные оладьи на кефире так же, как и сырники или блинчики.

Оладушки всегда считались сытной и вкусной едой и их можно кушать как на завтрак, так и на ужин. Некоторые делают оладьи только с использованием дрожжей, но в этом случае пышность им придают.

Всем привет! Меня зовут Ирина. Увлекаюсь кулинарией с самого детства, несколько лет работаю шеф-поваром в известном московском ресторане, веду свой блог в Интернете и канал на Ютубе. По всем вопросам обращайтесь ко мне через форму контактов.

Адрес офиса:
115324 г. Москва
Овчинниковская набережная
20с1, оф. 475

© 2017 BlogKulinar.Ru
Использование любых материалов с данного сайта разрешено исключительно при указании прямой ссылки на страницу, содержащую этот материал.

Самые вкусные и быстрые оладьи на кефире с творогом: 5 рецептов

Вкуснейшие оладьи на кефире с творогом обязательно понравятся как взрослым, так и детям Время готовки: 20 мин.;
Порции: 5;
Ккал: 322;
Белки / Жиры / Углеводы: 10 г. /13,6 г. /42 г.

Все знают о пользе творожной продукции, которая богата нужными для организма микроэлементами и быстроусвояемым белком. Многим, правда, этот полезный продукт в чистом виде не нравится, но компромисс найти можно. Например, можно найти кулинарный рецепт оладушек на кефире с творогом. Оладьи по вкусу похожи на сырники, но творог тут не так заметен.

Кефир – 1 стакан.
Мука – 1 стакан.
Творог – 150 гр.
Свежее яйцо.
Сахарный песок – 2 ложки.
Соль – по вкусу.
Сода – треть чайной ложечки.
Масло подсолнечное.

Пышные оладьи на кефире с творогом: рецепт

Готовить следует по следующей схеме. Первым делом надо взять чистую миску и соединить в ней яйцо, сахарный песок, соль. Все хорошо взбить при помощи венчика. В отдельной тарелке надо хорошо размять творог, не должно оставаться комков.

Ознакомиться с интересными рецептами приготовления пышных оладушек на кефире с творогом можно на просторах интернета

Далее надо соединить яичную массу и творог, все хорошо смешать, до однородного состояния.

Следующим шагом надо добавить к творожно-яичной массе кефир. Последним этапом надо потихоньку, все время, помешивая, добавлять просеянную муку, предварительно смешанную с содой. Все надо смешать до однородной массы, без комочков. Тесто должно напоминать густую сметану. После того как тесто для оладушек готово, можно жарить. Сковороду надо нагреть, обжаривать на подсолнечном масле с 2-х сторон. Кушать творожные оладушки можно с любимым соусом или свежими фруктами, ягодами.

Альтернативный реыепт: оладьи на кефире с творогом

Если у хозяйки не достаточно творога для приготовления сырников, то профессиональные повара рекомендуют сделать пышные творожные оладушки на кефире, и продукты не испортятся, и получится сытное, вкусное блюдо.

Для приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

Кефир – 450 мл.
Творог – пачка.
Разрыхлитель.
Два яйца.
Мука – 3 стакана.
Сахар – 2 ложки.
Масло для жарки.

Приготовление несложное. В кефир надо добавить пакетик разрыхлителя. Должна пойти сильная реакция, если этого не произойдет, то в кефир надо добавить щепотку соды. Белки следует отделить от желтков и взбить со щепоткой соли, должна получиться стойкая пена. Желтки также взбиваются добела с сахарным песком и выливаются в творог. Туда же вливается и кефир с разрыхлителем.

Получившийся состав надо хорошо перемешать и начать аккуратно всыпать муку. Должно получиться густое тесто.

Разбавят его взбитые в пену белки, которые нужно осторожно, чтобы не осели ввести в тесто в самом конце. Когда тесто полностью готово можно жарить на подсолнечном масле. Тесто на сковородку надо выкладывать большой ложкой. Обжаривать оладьи надо с 2-х сторон. Кушать со сметанным соусом или вареньем. Кто любит, может кушать со свежими ягодами или просто со сладким чаем, без соуса.

Ароматные творожные оладьи на кефире с яблоком

Кефирные оладушки не на дрожжах не отнимут много времени на готовку, поэтому их хорошо приготовить утром на завтрак или на полдник. Великолепное сочетание 2-х полезных продуктов – творожной продукции и яблока делает оладушки не только вкусными, но и полезными. Корица и лимонная цедра придают оладушкам неповторимый аромат. А тесто, замешанное на сметане, придает блюду нежности.

Для приготовления понадобится:

Корица – ложечка.
Растительное масло – 50 мл.
Разрыхлитель – ложечка.
Творог – пачка.
Сметана – 0.15 кг.
Свежее яйцо – 3 шт.
Половинка лимона.
Мука – 0.14 кг.
Яблоко – 2 шт.
Сахар – 3 ложки.
Соль – по вкусу.

Сделать оладушки с творогом еще вкуснее можно, если в тесто добавить яблоки

Готовим так. Первым делом в чистой миске надо соединить яйца сметану и сахарный песок. В получившуюся массу надо добавить творог и соль. Все смешать, используя блендер. Следующим шагом в массу надо добавить просеянную муку и разрыхлитель. Кто любит, может заменить муку манкой. Затем надо добавить в тесто очищенные и натертые яблоки, корицу и цедру лимона. Все перемешать. Выпекать оладушки надо на хорошо разогретом подсолнечном масле. Жарить нужно с обеих сторон. Подавать горячими, с ягодным соусом или со сметаной.

Творожные оладьи на кефире с манкой (видео)

Еще один интересный рецепт предусматривает использование всех тех же ингредиентов плюс йогурт. Отличная идея, придает вкусным оладушкам нежности и пышности. Тем, кто следит за своей фигурой и не хочет есть много масла рекомендуется убрать излишки при помощи бумажного полотенца. Кушать сытный десерт лучше на завтрак, тогда фигуре оладушки не навредят.

Рецепт оладий на кефире с творогом (фото)

В емкость с кефиром добавляем заранее подготовленную творожную массу

Всыпаем просеянную муку

Тщательно замешиваем тесто до однородного состояния

Обязательно жарим оладьи с обеих сторон до полной готовности

Вкусные и ароматные оладушки с творогом на кефире готовы. Приятного аппетита!

Оладьи на кефире с творогом и изюмом

Тем, кто любит блюда, в состав которых входит творог, наверняка понравятся вкусные оладьи на кефире с творогом и изюмом. Это вовсе не сырники, творог в этих оладьях практически не чувствуется. Готовятся оладьи быстро и совсем просто.

120 г муки
100 г творога 9% жирности
100 мл кефира
1 ст. л. с горкой сахара
1 яйцо
0,5 ч. л. без горки соды
щепотка соли
горсть изюма (30 г)
ванилин или ванильный сахар

Из этого количества продуктов у меня получилось 10 небольших оладий.

Изюм перебираем и заливаем горячей водой, чтобы он немного распарился.

Разбиваем в миску яйцо, добавляем сахар, соль и ванилин и слегка взбиваем. Ванилина я беру на кончике чайной ложки.

К взбитому яйцу добавляем творог, кефир и соду и равномерно перемешиваем. Если вас смущают большие творожные крупинки, покупайте творог в пачке. Как правило, он более однородный.

Ждем минутку и видим, что вся поверхность смеси покрывается мелкими пузырьками – идет реакция между содой и кефиром с творогом.

Добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комочков.

С изюма сливаем воду, обсушиваем бумажным полотенцем и добавляем в тесто.

Перемешиваем. Тесто готово. По консистенции оно немного гуще, чем на обычные оладьи, на снимке ниже видно, какое примерно получилось.

Конечно, густота теста может отличаться в зависимости от размера яйца, густоты творога, да и от муки тоже. Смотрите сами и регулируйте – тесто должно тяжело стекать с ложки.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло, ложкой выкладываем оладьи и выпекаем на небольшом огне. Если огонь будет большой, то оладьи быстро зарумянятся, а внутри останутся сырыми. Теста берите не очень много, тогда оладьи получатся маленькие, аккуратные и хорошо пропекутся.

Переворачиваем оладьи при помощи лопатки и вилки и поджариваем с другой стороны.

Оладьи на кефире с творогом и изюмом подавайте со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой, да они и сами по себе очень вкусные.

Как приготовить обычные пышные оладьи на кефире, смотрите здесь. А с творогом, изюмом и яблоком можно приготовить еще тыквенные оладьи. просто замечательные по вкусу, настоящий десерт.

На сегодня все. Доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Кто-то выполняет команды хозяина на «раз!», а кто-то ну просто не в силах пропустить миски с лакомством и такие красивые игрушки.

Заходите и на эти “вкусные” странички:

Оладьи с творогом на кефире

Удивительно нежные, вкусные и совсем несложные оладьи с творогом на кефире в домашних условиях – это отличный вариант сытного, аппетитного и полезного завтрака для детей и взрослых.

Яйцо 2-3 Штук
Творог 250 Грамм
Мука 5-6 Ст. ложек
Сахар 2-4 Ст. ложек
Кефир 200 Миллилитров
Соль 1 Щепотка
Сода 1 Щепотка
Растительное масло По вкусу

Описание приготовления:

1. Для начала вбейте яйца в небольшую мисочку. Добавьте сахар, взбивайте, пока не получится пышная масса (но не до плотных пиков). 2. Творог выложите в отдельную мисочку, добавьте соль. Предварительно его лучше всего протереть через сито, тогда оладьи с творогом на кефире в домашних условиях будут еще более воздушными. 3. Добавьте муку, как следует перемешайте все до однородности. 4. Кефир соедините с содой, а затем тонкой струйкой влейте в муку с творогом. 5. Аккуратно перемешав все до однородности, добавьте взбитые яйца. 6. Еще раз перемешайте. Для аромата можно использовать ваниль или корицу, например. 7. Разогрейте как следует растительное масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой, и жарьте на среднем огне оладьи до румяного цвета с двух сторон. 8. После выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Можете подавать к столу. Дополнить блюдо можно медом, сметаной, вареньем, сгущенкой или даже арахисовым маслом, например. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт «Оладьи с творогом на кефире»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оладьи с творогом на кефире

Блинчики и оладьи – одно из любимых лакомств моих детей. Порой хочется разнообразить вкус этой выпечки и приходится экспериментировать. У меня остался творог, вроде и на пирог мало, и в свежем виде уже не используешь, пришлось пристроить в оладушки. Оладьи с творогом на кефире получились очень-очень нежными и вкусными, со слегка хрустящей корочкой. Такие оладушки лучше подать со свежими ягодами или кусочками свежих фруктов.

Для приготовления оладий с творогом на кефире нам потребуется:

творог (любой) – 200 г;

манная крупа – 3 ст. л.;

мука пшеничная – 3 ст. л.;

кефир (или сметана) – 2 ст. л.;

сода или разрыхлитель – 1/2 ч. л.;

масло растительное для жарки.

В глубокую миску выложить творог, манную крупу и сахар. Вбить яйца. По желанию можно добавить щепотку ванили или корицы, тогда ваши оладьи приобретут прекрасный аромат. Тщательно перемешать массу с помощью венчика или вилки. Творог можно взять любой, даже с крупинками. По желанию творог можно перетереть через сито, но я этого не делала и в оладьях попадались крупинки творога, но меня это не смущает.

Затем добавить в миску кефир или сметану. Всё хорошо перемешать. Далее всыпать просеянную муку, добавить соль и разрыхлитель. Если используете соду, то лучше её погасить, например, лимонным соком.

Хорошо перемешать тесто. Масса получится однородной, без комочком и, возможно, чуть жиже, чем на обычные оладьи. У меня на фото видны крупинки творога.

В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Я при выпекании оладий масла не жалею, просто в последующем выкладываю оладьи на бумажное полотенце, тем самым избавляюсь от лишнего жира. Выложить в разогретую сковороду по 1 столовой ложке теста.

Жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце.

Оладьи, приготовленные из творога и кефира, при остывании слегка осядут, но это не повлияет на их вкус. Вот такие нежные оладушки получились у меня.

Творожные оладьи на кефире (вариант) – рецепт.

Творог сухой — 400 г (не пастообразный)
Кефир (можно смешивать со сметаной) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Сахар — 3 ст. л. (по вкусу можно добавить ещё 1,5.)
Соль — 2/3 ч. л.
Сода — 2/3 ч. л. (я брала 0,5 ч. л.)
(я в муку добавляла неполную 1 ч. л. разрыхлителя)
Растительное масло для жарки
Ванилин (я беру ванильный сахар)
Если ваш творог не достаточно сухой, то можно уменьшить количество кефира.

1. Смешать кефир и творог, добавить соду и перемешать. Оставить минут на 10. Масса должна стать пышной.

2. Яйца слегка взбить с солью и сахаром.

3. Муку просеять с разрыхлителем.

4. Добавить к творожно-кефирную массу яйца, ваниль – перемешать.

5. Добавить муку. Тесто д.б. достаточно плотным.

6. Жарить на сковороде на слабом огне. Первую сторону под крышкой, вторую без крышки.

7. Автор советует: “Если вы решили положить сахара побольше, то уменьшите огонь до слабого, чтобы не оладьи не подгорели”.

Пошаговые фото рецепта

Пышные оладьи на кефире пошагово: 10 рецептов оладушек на любой вкус

Итак, сегодня готовим пышные оладьи на кефире, причем готовим их пошагово, с фото, поясняя и делясь секретами приготовления по-настоящему пуховых и вкусных оладушек. Рецептов у нас сегодня много: для вашего удобства мы собрали в данной статье 10 основных и несколько связанных с ними способов приготовления оладушек на кефире — выбираем на свой вкус.

Здесь на самом деле есть из чего выбрать и где дать простор творческой фантазии. Уверены, что после прочтения нашего материала в вашей кулинарной книге прибавится любимых рецептов.

Если вы привыкли завтракать по утрам, оладьи на кефире пышные и вкусные будут особенно уместны на вашем столе. Приготовление оладий не занимает много времени, а удовольствие от завтрака вам гарантировано.

Используя простой пошаговый рецепт, вы обязательно получите пышные оладьи, не прикладывая к этому никаких усилий. К тому же, оладьи на кефире более полезны, чем дрожжевые.

Оладьи на кефире классические

Кефир — 0,5 литра.
Сахар — 2 столовые ложки (любите послаще — можно добавить еще одну).
Яйцо — 1 штука.
Соль — на кончике ножа.
Сода — 0,5 чайной ложки.
Мука — 2,5–3 стакана. Мука у всех производителей отличается, поэтому может уйти больше или меньше, в зависимости от ее рыхлости.

Рецепт приготовления:

Чтоб кефирные оладьи получились красивые и пышные, нужно знать несколько секретов.

Секрет первый. Кефир, который используем, должен быть немного теплым. Достали из холодильника и немного разогрели в микроволновке или около батареи отопления.

Выливаем теплый кефир в миску, смешиваем с яйцом, солью и сахаром.
Добавляем к жидкой смеси муку и соду. Секрет второй: готовя оладьи на соде, её не нужно гасить в кефире. Сначала перемешаем ее с мукой. Муку желательно просеять, это тоже залог пышности оладий.
Секрет третий: Размешиваем тесто до состояния однородной массы, сразу качественно, поскольку потом перемешивать его будет уже нельзя! Тесто получается густым, но таким, чтоб замешивалось лопаткой.
Чтоб оладьи получились очень пышными, нужно дать настояться тесту несколько минут, не перемешивая его больше ни в коем случае!
Нагреваем растительное масло. Оладушки масло любят, можно его не жалеть.
На сковороду лопаточкой выкладываем тесто, причем, таким образом, чтоб не потревожить массу в миске, берем его аккуратно около края, как бы «отщипывая» кусочек ложкой. Это последний, четвертый секрет. Выкладываем на сковороду и жарим сначала с одной стороны, потом с другой.

Всё. Оладьи на кефире, горячие и пышные, готовы. Времени на приготовление ушло не очень много, около получаса.

Быстрые оладьи на завтрак

Как приготовить оладьи на кефире за 5 минут на завтрак? Просто воспользуйтесь этим рецептом!

Кефир — 250 мл.
Мука — 1 стакан.
Сахар — 2 столовые ложки.
Сода — 1 чайная ложка.
Соль — на кончике ножа.
Яйцо — 1 штука.

Рецепт приготовления:

Обычно при приготовлении теста на оладьи с кефиром скорость не требуется, кроме тех случаев, когда нужно успеть приготовить завтрак, накормить семью и собраться на работу самой хозяйке. Вот тут и приходит на выручку рецепт легких оладий и друг-помощник на кухне — миксер.

Тесто на оладьи с кефиром замешивается практически всегда по одной схеме, но в этот раз, когда нужно сделать блюдо очень быстро, гасим соду кефиром, в него же добавляем все остальные составляющие.
Все смешиваем, для скорости используем миксер, все равно тесто не очень густое.
На горячую сковороду, в разогретое масло наливаем половником или глубокой ложкой тесто, почти сразу переворачиваем его (жарить оладьи нужно быстро, так как они получаются тоненькими и воздушными).

Рецепт хорош не только для завтраков, но и к приходу неожиданных гостей.

Оладьи на кефире с яйцами и ванилином

Кефир — 0,5 литра.
Яйцо — 2 штуки.
Соль — щепотка.
Сода — 1 ч. л.
Два стакана муки.
Ванильный сахар — 3 ст. ложки.

Смешиваем кефир и сахар.
Добавляем муку с содой.
Ванильный сахар высыпаем в самом конце и перемешиваем. В крайнем случае вместо него в обычный сахар добавляем ванилин ¼ чайной ложки и перемешиваем.
Жарить на горячей сковороде, на подсолнечном или оливковом масле.

Душистый ванильный сахар можно приготовить самостоятельно, и он будет гораздо ароматнее, чем сделанный на производстве и купленный в магазине в пакетиках. Нужно взять два длинных стручка ванили на килограмм песка (ваниль в стручках сейчас часто продается в супермаркетах). Ваниль нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать в стеклянной или керамической посуде, закрыть плотно крышкой и забыть о смеси на 3-4 недели. После этого его можно использовать в любую выпечку и наши любимые оладьи.

Овсяные оладьи с бананом и ежевикой

Кефир — 0,5 стакана.
Яйцо — 2 штуки.
Сахар — 1 столовая ложка.
Сода — 1 чайная ложка.
Мука — 0,5 стакана.
Два банана.
Овсяные хлопья — 1 стакан.
Ежевика — 0,5 стакана.

Рецепт приготовления:

Попробуйте сделать тесто на пышные оладьи с необычным компонентом — овсяными хлопьями, они придадут выпечке нежную фактуру!

Овсяные хлопья нужно залить их кефиром, дать настояться минут 30.
Добавить яйца с сахаром.
Бананы нарезаем мелко или вообще взбиваем в пюре — кто как больше любит. Добавляем в тесто, следом — муку, и в зависимости от того, как набухли хлопья, решаем, нужна ли еще мука. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
Ежевику вымыть, высушить, аккуратно всыпать в смесь и перемешать
В раскаленной сковороде выпекаем с обеих сторон.

С бананами оладьи получатся воздушными, а ежевика добавит им необычной кислинки. К таким выпеченным пышкам даже сметана не нужна, они сами получаются сочными и сытными. Дамы, считающие калории, вряд ли соблазнятся на этот рецепт, а вот для детворы лучше не придумаешь!

Оладьи с яблоками «Яблочные пышки»

Оладьи на кефире. Как приготовить оладьи. Оладьи с яблоками. Все просто и легко

Стакан кефира.
Два стакана муки.
Одно яйцо.
Сахар — 2-3 столовые ложки.
Соль — 1 щепотка (но можно и не добавлять).
Сода — 0,5 чайных ложки.
Яблоки кислые, средние по размеру — 2 шт.

Кефир разогреваем, всыпаем в него сахар и соль, перемешиваем.
Муку, а потом и соду тоже добавляем в подготовленную смесь.
Перемешиваем все вместе венчиком или ложкой, чтоб тесто стало густым.
Яблоки, очищенные от кожуры, натираем на крупной терке, отправляем в тесто.
Оставляем в покое все, что заготовили, на полчаса. Больше перемешивать ничего нельзя!
На раскаленную сковороду аккуратно выкладываем ложкой кусочки яблочного теста и зажариваем с обеих сторон.
Перед подачей чуть остывшие оладьи обмакнуть в сахарную пудру, чтоб были похожи на пышки.

Совет: яблоки можно не натирать на терке, а порезать тонкими дольками, тоже без кожуры. Но тогда лучше не добавлять их в тесто, а разложить на сковороде, поджарить чуть-чуть в масле, залить тестом. Так мы будем уверены, что яблоки не остались сырыми.

Оладьи на кефире с яблоками — видео

Пышные оладьи на кефире с творогом

Один стакан кефира.
Два яйца.
Сахар — половина стакана.
Соль — 1 щепотка.
Сода — 1 чайная ложка.
Мука — приблизительно 2 стакана.
Творог — 250 грамм.

Рецепт приготовления:

Лучшие оладьи получаются на теплом кефире, поэтому разогреваем его.
Взбиваем миксером до однородности массы яйца с сахаром и солью, добавляем кефир.
Творог предварительно протираем через сито или тоже взбиваем миксером, чтоб творожная масса стала более воздушной и легкой.
В творог добавляем муку и соду, перемешиваем.
Яичную и творожно-мучную смесь тоже аккуратно соединяем.

Чтобы оладьи с творогом получились еще интереснее, можно добавить в тесто корицу или ванилин.

Разогреваем растительное масло, с обеих сторон зажариваем оладьи.

Подаем со свежей охлажденной сметаной. Для красоты и необычного вкуса в чашку сметаны сверху натираем цедру лимона или апельсина — и вкус, и аромат, и красота нашему блюду обеспечены!

Бездрожжевые оладьи на кефире с разрыхлителем, бабушкин рецепт

Стакан кефира.
1 яйцо.
Мука — 1 стакан.
Разрыхлитель — маленький пакетик 20 грамм.
Сахар — 3 ст. л.
Соль и сода по четверти чайной ложки.
Сливочное масло — 80 грамм.

Рецепт приготовления:

В теплый кефир добавляем горячее топленое масло.
Помешивая, чуть остужаем смесь, добавляем яйцо (мешать нужно обязательно, чтоб яйцо не сварилось).
Отдельно готовим муку (ее нужно просеивать), добавляем соду, соль и разрыхлитель.
Очень аккуратно соединяем мучную смесь и кефирную. Важно, чтоб тесто не «отяжелело» от лишних перемешиваний, пусть оно не станет гладким и однородным внешне, оно достигнет своей зрелости уже на сковороде.
Учитывая, что в тесто добавлено масло, жарить можно на сухой сковороде. А если чуть пробежать по сковороде масляной кисточкой — еще лучше.

Необычные оладьи на кефире

Кефир — 0,5 литра.
Яйцо — 4 штуки.
Соль и сода — по половине чайной ложки.
Сливочное масло (предварительно растопить) — две столовые ложки.
Пшеничная мука — 3 стакана.
Сахар — 3 чайные ложки.

Рецепт приготовления:

Сначала в эмалированной кастрюльке взбиваем яйца сахаром, добавляем соль.
В эту смесь выливаем кефир и все ставим греться на медленный огонь.
Чтоб яйца не свернулись, смесь постоянно перемешиваем.
После нагревания (тесто не должно быть слишком горячим!) добавляем муку и соду, перемешиваем.

Если в смеси при перемешивании заметите хлопья — не переживайте, это от сварившегося кефира.

Отставляем миску на 15–20 минут, ждем, когда на поверхности теста появятся пузырьки воздуха. Появились? Можно жарить.

Испечь пышные оладьи несложно, важно, чтоб тесто было густым и не стекало с ложки, а медленно скатывалось в сковороду.

Оладьи на кефире с яблочным припеком

4-5 сладких яблок.
Пол-литра кефира.
Мука — 2 стакана.
3 ст. л. сахара.
2 яйца.
Сода или разрыхлитель 20 грамм.
Растительное масло для жарки.
Соль – 5 грамм (1 ч. ложка).

Рецепт приготовления:

Немного подогреваем кефир, растворяем в нем сахар, соль, разбиваем туда и яйцо.
Разрыхлитель смешиваем с просеянной мукой.
Мучную смесь медленно всыпаем в кефирную. В итоге должно получиться тесто консистенцией, как густая сметана.
Даем постоять тесту около 15–30 минут.

Пока тесто настаивается, яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими пластинками.

Сковороду нагреваем, растительного масла наливаем немного.

Приступаем к жарке: выкладываем на сковороду тесто, как всегда на любые оладьи, ломтик яблока макаем в сахар и накрываем каждый кусочек теста. Потом переворачиваем оладушку на другую сторону и ждем, когда яблочко припечется.

Подаем такие оладьи с соусом из черной смородины, черники или просто с кисленьким вареньем.

Оладьи с яблоками на кефире — видео

Оладьи со свежим зеленым луком

Стакан кефира.
Мука — 200 грамм.
Зеленый лук — 100 грамм.
Яйцо — 1 штука плюс 1 желток для красивого цвета (можно желток не добавлять).
Сода и соль — по половине чайной ложки.
Масло для смазывания сковороды.

Рецепт приготовления:

Соду добавляем в кефир, перемешиваем и отставляем в сторонку.
Зеленый лук мелко нарезаем.
Размешиваем муку, соль, яйцо.
Соединяем лук, кефирную и мучную смесь.
Выпекаем с обеих сторон на горячей, но не раскаленной сковороде.

Совершенно нелишним будет добавить в тесто укроп или петрушку.

Оладьи получаются похожими на бабушкины пирожки с луком, которые обычно делают ранней весной, пока ингредиенты для другой начинки не созрели на огороде.

Оладьи на кефире с картошкой и кабачком

Картошка средней величины — 3 клубня.
Один маленький кабачок.
Кефир — половина обычного стакана.
Один плавленый сырок.
Мука пшеничная — 8 столовых ложек.
Одно яйцо.
Можно добавить соль и перец.

Последовательность приготовления:

На крупной терке натираем картофель, кабачок и сырок.
Добавляем соль, яйцо, кефир и муку (муки, возможно, уйдет больше, пусть тесто не будет жидким).
Все перемешиваем и обжариваем на масле с обеих сторон на медленном огне, чтоб корочки зазолотились.

Такие оладьи немного напоминают драники или овощные котлетки, но сочетание кефира с мукой не оставляет сомнений, что это оладьи.

Теперь вы знаете, как сделать пышные оладьи — необычные, дрожжевые и бездрожжевые, сладкие и пресные, с яблоками, бананами, творогом и даже с капустой брокколи.

Всем хочется пожелать: пусть стряпать оладьи вам будет не в тягость, а в радость! И приятного аппетита всем, кто решит на масленицу вместо скучных и привычных блинов наслаждаться разнообразными вкусными оладьями.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Оладьи на кефире с творогом

Всем известно о пользе творога, богатого необходимыми организму микроэлементами и легкоусвояемым белком. Многим, правда, этот кисломолочный продукт в чистом виде не по душе, но всегда найдется такой кулинарный рецепт, как, например, оладьи на кефире с творогом (а здесь они с сыром), который выправит дело, а готовые изделия из теста придутся по вкусу всем домочадцам. Готовятся оладьи на кефире с творогом быстро и просто, а результат понравится многим! Оладушки по вкусу напомнят сырники, но вкус творога здесь будет не так заметен. Кстати, рецепт можно использовать и тогда, когда творога для сырников оказалось недостаточно. Приятно также то, что на подготовку уйдет меньше времени, потому что не придется ничего лепить вручную, а после обваливать изделия в муке.

Ингредиенты рецепта:

1 стакан кефира,
1 стакан муки,
творога — граммов 100-150,
1 яйцо,
сахара — пара столовых ложек,
соли — щепотка (на вкус),
до трети чайной ложки соды,
растительное масло (сколько потребуется для жарки).

Как приготовить творожные оладьи, с фото

Разбиваем яйцо в тарелку, добавляем к нему сахар, солим, после хорошо взбиваем венчиком или вилкой.

Разминаем творог в отдельной емкости так, чтобы не осталось крупных комочков. Смешиваем творог и взбитое яйцо с дальнейшим тщательным растиранием смеси.

Добавляем ко всему этому кефир и снова хорошенечко промешиваем.

В самом конце подсыпаем муку, заранее смешанную с содой. Муку всыпаем постепенно, постоянно перемешивая будущее тесто. Можно и сразу, но во избежание получения комочков, воспользуйтесь миксером или двумя вилками.

Творожное тесто должно получиться умеренно густым, примерно как сметана.

Его мы выкладываем на сковороду с помощью столовой ложки- так удобнее. Оладьи жарим на небольшом огне в сковороде, смазанной немного внутри растительным маслом, с двух сторон.

Подаем готовые оладьи с творогом, полив их сметаной, так они идеально сочетаются (на мой вкус)! Не стоит забывать и о предварительно поданных на стол блюд на обед, каковыми сегодня оказались сборная мясная солянка и классический винегрет, приготовленный сегодня по заказам домашних с фасолью.

Оладьи с творогом на кефире

Блинчики и оладьи — одно из любимых лакомств моих детей. Порой хочется разнообразить вкус этой выпечки и приходится экспериментировать. У меня остался творог, вроде и на пирог мало, и в свежем виде уже не используешь, пришлось пристроить в оладушки. Оладьи с творогом на кефире получились очень-очень нежными и вкусными, со слегка хрустящей корочкой. Такие оладушки лучше подать со свежими ягодами или кусочками свежих фруктов.

Ингредиенты

Для приготовления оладий с творогом на кефире нам потребуется:

творог (любой) — 200 г;

яйцо — 2 шт.;

сахар — 3 ст. л.;

манная крупа — 3 ст. л.;

мука пшеничная — 3 ст. л.;

кефир (или сметана) — 2 ст. л.;

сода или разрыхлитель — 1/2 ч. л.;

соль — щепотка;

масло растительное для жарки.

Этапы приготовления

Жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Творожные оладьи на кефире — рецепт с фото

-0

Автор:

Ирина Лукошкова

3 — порции 216 ккал/100 г Кухня: Описание Пышные, румяные с изумительным ароматом оладьи из творога и сметаны — отличный способ сделать утро вкусным. Никакие кулинарные изыски, купленные в торговых точках, не заменят выпечку, приготовленную своими руками с любовью к своей семье.

Данный рецепт — это не классические сырники, благодаря неожиданному, но гармоничному компоненту — твердому сыру, который несколько меняет консистенцию теста и усиливает сливочный вкус.

Творожные оладья на кефире — это традиционная выпечка для завтрака, однако благодаря подаче, дополненной разнообразными соусами, они уместны и в качестве легкого перекуса, и как десерт на ужин.

Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

Способ приготовления

Шаг 1 Для приготовления блюда лучше всего подходят сыры твердых сортов. Сыр натираем на крупной терке.

Шаг 2 Венчиком взбиваем яйца до образования небольшой пены.

Шаг 3 Добавляем в взбитые яйца сметану. Чтобы не образовались комочки тщательно перемешиваем смесь.
Совет: Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт или кефир. В таком случае в тесто добавляем столовую ложку растительного масла.

Шаг 4 Добавляем в тесто протертый через сито или размятый вилкой творог.

Шаг 5 Добавляем в почти готовое тесто сыр. Перемешиваем.

Шаг 6 Постепенно вводим муку, тщательно мешая тесто. Доводим до густой сметанообразной консистенции.

Шаг 7 Из-за сметаны тесто может приставать к сковороде во время жарки. Чтобы это избежать, хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выкладываем столовой ложкой тесто на горячую сковороду. Слегка придавливаем каждый оладушек ложкой, придаем им форму.

Шаг 8 Обжаривать оладушки с каждой стороны по 3-4 минуты на среднем огне до образования золотистой корочки.

Шаг 9 На тарелку или плоское блюдо положить бумажные полотенца. На них выкладываем готовые оладушки. Полотенце впитает лишнее масло, после чего оладушки можно переложить в другое блюдо без полотенец.

Шаг 10 Творожные оладьи на кефире очень вкусные как теплые, так и горячие. После остывания у них появляется тонкий сырный аромат, что делает их более пикантными.

Соус — вкусный нюанс
Традиционно к оладьям подают сметану, мед или ягодный джем. Однако это блюдо может приобрести совершенно изумительные вкусовые оттенки, благодаря разнообразным соусам, которые с легкостью приготовит даже начинающая хозяйка.

Сметанно-медовый с корицей
К расплавленному на сковороде сливочному маслу нужно добавить мед и корицу. Тщательно их перемешав, добавить сметану или кефир, чтобы прогреть ее и затем перелить уже готовый соус в пиалу.

Апельсиновый
Натереть цедру на терке, а из мякоти выжать сок в сковороду для разогрева. Затем ингредиенты добавляются с минутными паузами в такой последовательности: цедра, тростниковый сахар, сливочное масло. В процессе приготовления соус становится более густым и к нему нужно добавить немного карри, смешать все компоненты и переложить в соусницу.

Вишневый
В 150 мл холодной воды развести 50 г крахмала. В кастрюле смешать 300 грамм вишен, 50 грамма сахара и 200 мл воды. Пару минут смесь должна покипеть, а затем аккуратно ввести крахмал и, перемешав все составляющие, перелить в соусницу.

Предоставив простор кулинарной фантазии, можно приготовить авторские соусы, а, казалось бы банальные оладьи, могут стать “фишкой” хозяйки.

Выбор ингредиентов
Творожные оладьи на кефире — это вкусный союз нескольких довольно простых компонентов, но чтобы выпечка была успешной, стоит серьезно отнестись к выбору этих составляющих.

Творог
Лидер по содержанию молочного белка и легкости его усвоения — это творог. Невероятно полезный кисломолочный продукт представлен как на магазинных, так и рыночных прилавках.

Польза от рыночного творога не вызывает сомнений, в отличие от предложений в магазине, но все-таки требует внимания при выборе:

● цвет — кремовый, желтый тон указывает на несвежую продукцию;
● вкус без избыточной кислоты, которая свидетельствует об испорченном твороге;
● запах свежий сливочный с легкой кислинкой;
● хороший творог слегка влажный и рассыпчатый.

В магазине, как правило, изучается на сам продукт, а упаковка, которая должна содержать следующую информацию:

● знак ГОСТа и состав, отвечающий ему;
● маркировка именно “творог”;
● наименование торговой марки;
● указание места и даты производства;
● перечень условий хранения;
● процентное содержание жира в диапазоне от 0 до 23;
● срок годности.

Стоит обратить внимание на упаковку, расположенную на холодильной витрине, без липкого или влажного слоя, а также не иметь следов деформации, в том числе и вздутия.

Совет: чтобы тесто получилось более однородным, а оладушки более пышными, стоит перетереть комочки творога через сито или тщательно размять их вилкой до кремообразной консистенции.

Пшеничная мука
Универсальный выбор — это пшеничная мука первого сорта, которая изготовлена из микса мягких и твердых сортов в примерном соотношении 80:20.

Бумажная упаковка, максимально свежая дата изготовления/помола и характерный нейтральный вкус — главные критерии, которыми стоит руководствоваться при выборе пшеничной муки.

Полутвёрдый сыр
Знакомый с детства вкус сыра — это именно натуральный полутвёрдый сыр. Вкусный, питательный и очень полезный продукт переработки молока, который в данном блюде выступает в качестве одного из ингредиентов.

Классификация сыров довольно внушительна, поэтому выделить именно полутвердый тип, можно по трем основным факторам:

● визуально по множеству характерных пор;
● немного упругая консистенция, которая легко поддается резке ножом;
● срок созревания обычно варьируется от 1 до 2 месяцев.

Наиболее популярные сорта полутвердого сыра отлично подойдут для приготовления данного блюда: Российский; Пошехонский; Маасдам; Гауда, Эстонский.

Выбор в пользу натурального сыра стоит проводить, руководствуясь несколькими простыми правилами:

● однородный цвет варьируется от белого до кремового, а насыщенный желтый тон указывает на значительное количество красителей;
● цена будет выше, нежели у сырных продуктов;
● ровный срез с характерными для конкретного сорта глазками;
● тонкая и ровная сырная корочка без следов разломов и других деформаций;
● запахи горечи, затхлости и сальности должны отсутствовать;
● эластичная консистенция без рыхлости и трещин.

Подсолнечное масло
Рафинированное масло холодного отжима или “вымороженное” — отличный вариант по ряду причин:

● содержат максимальное количество витамин и полезных микроэлементов;
● при жарке не выделяют вредные канцерогены;
● холодный отжим практически не имеет характерного аромата;
● “вымороженное” имеет более длительный срок хранения по сравнению с другими способами обработки подсолнечного масла.

Совет: тесто нужно порционно выкладывать на подогретую высокой температурой сковороду с растительным маслом, но после сразу же убавить ее, чтобы не испортить оладьи.

Сметана
Главная характеристика сметаны — это процент жирности. Низкожирные предложения (10-15%) сворачиваются при термической обработке, поэтому не подходят для данного блюда. Оптимально — это сметана с содержанием не менее 30% жира.

Выбирая, первым делом нужно изучить упаковку и обратить более детальное внимание на маркировку ГОСТа: в составе такой сметаны, кроме цельных сливок и закваски, не должно быть никаких других ингредиентов.

Срок хранения качественной натуральной сметаны не должен превышать 14 дней. К концу этого срока, число микроорганизмов должно быть не менее 1 х 107 КОЕ/г. Эта информация обязательно должна быть указана на упаковке.

Польза и вред
Так как оладьи готовятся путем обжаривания на растительном масле, то вред для фигуры очевиден. Но только если слишком часто им лакомиться. Поэтому людям, которые следят за своим весом, можно иногда побаловать себя парочкой ароматный оладушек на завтрак.

Оладьи обладают высоким гликемическим индексом, поэтому запрещены к употреблению людям, страдающим от ожирения и сахарным диабетом,

Однако благотворное влияние молочных продуктов, насыщенных аминокислотами, витаминами и микроэлементами на организм человека, сложно переоценить. Калорийность данного блюда зависит от выбранного творога и соуса, поэтому может варьироваться в пределах 190-230 кКал.

Восхитительный аромат свежеприготовленных оладьев мгновенно разнесется по дому, собирая за стол всех родных.

Самые вкусные и быстрые блины на кефире с творогом: 5 рецептов |

Вкусные оладьи на йогурте с творогом обязательно понравятся и взрослым, и детям Время приготовления: 20 минут;
Порций: 5;
Ккал: 322;
Белки / жиры / углеводы: 10 г / 13,6 г / 42 г.

Все знают о пользе творожных продуктов, богатых необходимыми для организма микроэлементами и быстроусвояемым белком.Однако многим этот полезный продукт в чистом виде не нравится, но можно найти компромисс. Например, можно найти кулинарный рецепт оладий на кефире с творогом. Блины по вкусу напоминают сырники, но творог здесь не так заметен.

Состав

Кефир — 1 стакан.
Мука — 1 стакан.
Творог — 150 гр.
Свежее яйцо.
Сахарный песок — 2 ст.
Соль — по вкусу.
Сода — треть чайной ложки.
Масло подсолнечное.

Пышные оладьи на йогурте с творогом: рецепт

Готовить следует по следующей схеме. Первое, что нужно сделать, это взять чистую миску и смешать в ней яйцо, сахар и соль. Все хорошо обыграли с венчиком. В отдельной посуде необходимо хорошо вымесить творог, комочков быть не должно.

С интересными рецептами щедрых блинчиков на кефире с творогом Вы можете познакомиться в Интернете

Далее необходимо соединить яичную массу и творог, все хорошо перемешать, до однородного состояния.

На следующем этапе добавляем к творожно-яичной массе кефир. Последний шаг нужно медленно, все время помешивая, всыпать просеянную муку, предварительно смешанную с содой. Все необходимо перемешать до однородной массы, без комков. Тесто должно напоминать густую сметану. После того, как тесто для блинов будет готово, можно жарить. Сковороду разогреть, обжарить на подсолнечном масле с 2 сторон. Можно есть творожные оладьи с любимым соусом или свежие фрукты, ягоды.

Альтернативный рецепт: блинчики на йогурте с творогом

Если хозяйке не хватает творога для изготовления сырников, то профессиональные повара рекомендуют делать пышные творожные оладьи на йогурте, причем продукты не испортились, и вы получите сытное, вкусное блюдо.

Для приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

Кефир — 450 мл.
Творог пачковый.
Разрыхлитель.
Два яйца.
Мука — 3 стакана.
Сахар — 2 ст.
Масло для жарки.

Подготовка несложная. В кефир необходимо добавить пакетик разрыхлителя. Должна быть сильная реакция, если этого не произошло, то в кефир нужно добавить щепотку соды.Белки нужно отделить от желтков и взбить с щепоткой соли, должна получиться стойкая пена. Желтки тоже взбиваем с сахаром и вливаем в творог. Туда же засыпали кефир и разрыхлитель.

Полученный состав хорошо перемешать и аккуратно всыпать муку. Должно получиться густое тесто.

Разбавить взбитые белки, причем осторожно, чтобы они не оседали в тесте в самом конце. Когда тесто будет полностью готово, можно жарить на подсолнечном масле.Тесто на сковороде разложить большой ложкой. Жарить оладьи нужно с 2-х сторон. Ешьте со сметанным соусом или вареньем. Кто любит, может есть со свежими ягодами или просто со сладким чаем, без соуса.

Ароматные творожные оладьи с йогуртом и яблоком

Блинчики на кефире не требуют много времени для приготовления, поэтому их можно хорошо приготовить утром на завтрак или на полдник. Отличное сочетание 2-х полезных продуктов — творожных продуктов и яблока делает блины не только вкусными, но и полезными.Корица и цедра лимона придают блинам неповторимый аромат. А тесто, смешанное со сметаной, придает блюду нежности.

Для приготовления вам понадобится:

Корица ложка.
Масло растительное — 50 мл.
Разрыхлитель — ложка.
Творог пачковый.
Сметана 0,15 кг.
Яйцо свежее — 3 шт.
Половина лимона.
Мука — 0,14 кг.
Яблоко — 2 шт.
Сахар — 3 ст.
Соль — по вкусу.

Сделайте блинчики с творогом еще вкуснее, если добавить в тесто яблоки

Мы так готовим. Первым делом в чистой посуде нужно смешать яйца со сметаной и сахарным песком. В полученную массу нужно добавить творог и соль. Все перемешать блендером. Следующим шагом в массу следует добавить просеянную муку и разрыхлитель. Кто любит, может заменить муку мангой. Затем нужно добавить в тесто очищенные и натертые на терке яблоки, корицу и цедру лимона.Все перемешать. Выпекать блины следует на хорошо разогретом подсолнечном масле. Жарить нужно с двух сторон. Подавать горячим, с ягодным соусом или со сметаной.

Творожные оладьи с йогуртом и кефиром (видео)

Еще один интересный рецепт предполагает использование всех тех же ингредиентов плюс йогурт. Отличная идея, придает вкусным блинам нежности и великолепия. Тем, кто следит за своей формой и не хочет есть много масла, рекомендуется удалить излишки масла бумажным полотенцем. Сытный десерт лучше съесть на завтрак, тогда фигура блина не навредит.

Рецепт оладий на кефире с творогом (фото)

В емкость с кефиром добавляем заранее приготовленную творожную массу

Мука просеянная всыпать

Тщательно вымешиваем тесто до однородности

Обязательно обжарьте оладьи с двух сторон до готовности

Вкусные и ароматные оладьи с творогом на йогурте готовы. Приятного аппетита!

5 Рецепты теста на кефире

Как известно, из йогурта получается отличное тесто, поэтому его часто используют для приготовления широкого ассортимента блюд.В этой подборке 5 популярных блюд из теста на кефире.

Хачапури, блины, пельмени, блины, пироги, пирожные, пончики и другую выпечку можно приготовить из теста, приготовленного на кефире. Более того, получается, что это тесто очень вкусное, поэтому многие отдают предпочтение именно «кефирным» изделиям.

Первый рецепт: Хачапури на кефире

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 200 г творога, 150 г сыра моцарелла, 120 г сыра фета, 2 яйца, 1,5 ч. соль, 1 ч. сода, мука, сыр Сулугуни или сыр.

Как приготовить хачапури на кефире. Замесить тесто, смешать яйца с пахтой, пищевой содой и солью, всыпать муку по мере взятия теста, в конце добавить 1 столовую ложку растительного масла, снять тесто холодным. Чтобы начинка FET соединилась с творогом и перемешалась, добавьте тертый сыр и моцареллу, перемешайте. Тесто разделить на 8 частей, каждую скатать лепешку, в центре выложить начинку, приподнять край и аккуратно раскатать изделие в лепешке. Обжарить хачапури на сковороде с маслом до тароменане.

Блины на кефире сегодня никого не удивят, но мы включили их в этот набор специально для тех, кто еще не пробовал это вкусно.

Рецепт оладий с йогуртом

Вам понадобится: 2 яйца, 1 стакан муки, пахта и кипяток, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ст. сахара? чайная ложка соль, щепотка соды.

Как приготовить блины на кефире. Яйца взбить до легкой пены, посолить, залить кипятком, продолжая взбивать, затем добавить кефир. Просейте муку, смешав ее с пищевой содой, влейте в жидкость или наоборот — как вам удобнее, главное не допускать комков, добавить сахар, влить масло.Блины из кефирного теста приготовить обычным способом, на сковороде с маслом с двух сторон.

Немногие сегодня готовят своими руками такие продукты, как пельмени или вареники, но тем, кто продолжает следовать традициям, знаете — тем вкуснее!

Рецепт вареников в йогурте

Вам понадобится: 3-4 луковицы, 1,5 стакана пахты, 1 яйцо, мука, картофель, бекон, перец, соль.

Как приготовить вареники в кефире. До готовности отваривать и размять картофель. Смешать йогурт, яйца, соль и мучное тесто, но не слишком (мягче творожных пельменей), оставить на 30 минут, снова замесить.Лук мелко нарезать и обжарить с беконом, третью часть отложить и измельчить, поперчить в блендере, затем смешать с картофельным пюре. Слепить вареники, отварить их обычным способом 10 минут, посыпать вареники оставшимся луком.

Следующее в нашем меню — блины.

Рецепт блинов на кефире

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1хл.л. соль и сода.

Как приготовить кефир. Замесить ингредиенты густым тестом, вылить его на сковороду с горячим маслом и обжарить блины обычным способом на небольшом или среднем огне.Готовить такие оладьи нужно быстро — пока идет реакция соды и пахты.

Ну и последний рецепт пончиков, которые на кефирном тесте вышли просто сказочные!

Рецепт пончиков на кефирном тесте

Вам понадобится: 4 яйца, 3 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара и стакан кефира, 3-4 ст. сахар, 1 ч. сода, мед.

Как приготовить пончики для кефирного теста. Муку просеять и смешать с солью, содой, ванилью и обычным сахаром. Йогурт смешать с 2 стаканами муки, замесить тесто и добавить еще стакан муки, если оно слишком жидкое, оставить тесто.По консистенции тесто должно быть жирной деревенской сметаны, не переливаться, а скользить ложкой. Растительное масло разогреть в толстостенной сковороде, убавить огонь, выложить кусочки теста и обжарить их до готовности. Мед смешать с несколькими ложками воды и нагреть в кастрюле, приправить по вкусу специями, перемешать, залить смесью пончиков, дать остыть и подавать к чаю.

Выпечка на кефире всегда очень вкусная, попробуйте: если вы никогда не делали этого раньше, то обязательно, как только попробуете!

Как приготовить творог (рецепт из одного ингредиента)

Прежде всего, вам лучше поверить, потому что мы будем делать рецепт из одного ингредиента.Да, это не оговорка или оговорка. Это реальность. Узнайте, как приготовить творог (рецепт из одного ингредиента) прямо сейчас. Помните: вам нужен только один ингредиент — пахта. Как вы уже знаете, мы сами делаем пахту в домашних условиях.

Конечно, у вас тоже получится. Вот рецепт:

https://akitchenadvisor.com/how-to-make-buttermilk-milk-kefir-recipe/

Как всегда, есть несколько полезных советов, которые могут помочь вам добиться наилучших результатов.

Во-первых, вы можете использовать любую пахту.Мы использовали домашнюю пахту.

Во-вторых, наберитесь терпения. Нагрейте на малой громкости.

В-третьих, храните творожную смесь в холодильнике на ночь. Не срезайте углы, будьте дисциплинированы, чтобы сделать этот простой рецепт идеально…

Кстати, домашний творог также богат многими питательными веществами, включая белок, витамины группы B и многие минералы, такие как кальций, селен и фосфор. Прежде всего, если вы приняли новогоднее решение и поставили перед собой цель похудеть или нарастить мышечную массу, творог должен быть в вашем кратком списке самых полезных продуктов, которые вы можете есть для достижения своих амбициозных планов.

Как всегда, мы делимся с вами только рецептами, которые мы готовили много раз и отбирали в соответствии со строгими критериями для занятых семей, которые заботятся о бюджете и здоровье.

Порций: 48,5 унций

Состав

1 галлон пахты (3,25%)

Оборудование

Инструкции

Налейте 1 галлон пахты в инертную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Лучше использовать запеканку с двойным дном.
Нагрейте пахту при низкой температуре (от 140 F до 180 F) в течение примерно одного часа.Если вы хотите приготовить творог для запекания, он должен быть сухим, поэтому нагрейте его до 180 F. Если вы хотите, чтобы он был кремообразным, придерживайтесь нижней границы диапазона температур (около 140 F). Температура варьируется в разных точках, измерьте температуру в центре запеканки для консистенции.
Закройте крышку, снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
Теперь вы можете влить молочную смесь в марлю, чтобы отделить творог от сыворотки. В любом случае, для лучших результатов мы рекомендуем оставить его на ночь в холодильнике, потому что марля сохранит больше творога при более низкой температуре.
Теперь возьмите марлю и сделайте мешочек, завязав узел наверху.
Вы можете собрать сыворотку и использовать ее для приготовления других блюд, таких как сыр рикотта, блины, тесто, блины и многие другие. В ближайшее время мы планируем поделиться с вами нашими любимыми рецептами. Будьте на связи.
Дайте творогу повиснуть на несколько часов. Обычно это занимает от 2 до 4 часов.
Творог готов. Он кремовый и мягкий. Подавать можно сразу с ягодами, вареньем.Наш фаворит — сгущенное молоко. Ням ням!!!

Заявление об ограничении ответственности

Другие рецепты по теме

Конечно, рецепт из одного ингредиента может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, но это абсолютно реально. Самое главное и самое лучшее: вы знаете, как это сделать. Кроме того, ознакомьтесь с другими рецептами, начиная с домашней пахты и продолжайте восхитительные рецепты с курицей на нашем веб-сайте:

Как приготовить пахту (рецепт с двухкомпонентным молочным кефиром)

Жареный цыпленок в пахте (легкий и хрустящий)

Quick Cheese Bannock (Жареный хлеб)

Как вы уже знаете, домашний кефир — фантастический источник многих питательных веществ.

Кроме того, с кулинарной точки зрения пахта является важным ингредиентом для приготовления множества вкусных блюд, включая торты, блины, тесто, творог и многое другое.

Наконец, следите за обновлениями, поскольку мы планируем показать вам наши простые пошаговые рецепты, которые часто обновляются. Более того, мы ориентируемся только на полезные рецепты. Несомненно, это в точности соответствует нашей стратегии, а также нашему обещанию нашим клиентам: «Лучшие рецепты для занятых семей».

Безусловно, все лучшие рецепты для занятых семей нами тщательно проверены.В заключение мы должны признаться: мы рекомендуем только те рецепты и кухонные принадлежности, которые мы используем и которые нам нравятся.

Как приготовить фермерский сыр

Этот рецепт приготовления фермерского сыра будет наиболее полезен тем, у кого есть кефирные зерна и кто активно готовит кефир. По рецепту получается универсальный, вкусный мягкий сыр! Когда у вас много кефира, фермерский сыр — это еще одна вещь, которую вы можете приготовить, приложив немного усилий.

Если у вас нет зерен, но вы все еще хотите полакомиться фермерским сыром, НАЖМИТЕ здесь, чтобы увидеть другой рецепт, в котором не будет кефира (как такового).В ближайшее время я добавлю еще пару техник приготовления фермерского сыра.

В последнее время я начала делать кефир из зерен только ради фермерского сыра! Фермерский сыр из кефира получается очень насыщенным, с достаточным количеством творога и приятно гладкой консистенцией. Я также получаю гораздо больше фермерского сыра, используя этот метод, чем любые другие традиционные методы изготовления этого сыра. Достаточно сказать, что по-другому я перестал делать фермерский сыр.

Около 6 лет назад мой старший брат очень заинтересовался приготовлением кефира.После некоторых исследований он решил купить кефирные зерна у кого-то в Австралии, который утверждал, что у него один из старых сортов зерна из гор Кавказа. Примерно в то время и после того, как мой брат любезно поделился со мной некоторыми зернами кефира, мы провели много исследований, посвященных здоровью зерен, о том, как за ними ухаживать и на что обращать внимание, чтобы иметь здоровую и процветающую культуру. в наших руках. Итак, последние 6 лет мы пожинаем плоды этого впечатляющего продукта.

Приобрести или купить крупинки кефира довольно просто.Проведя небольшое исследование в Интернете, вы сможете приобрести некоторые из них для домашнего использования. Поскольку мои зерна быстро размножаются, я делюсь своими зернами с друзьями или с теми, кто заинтересован в приготовлении кефира и других кефирных продуктов.

Давайте обсудим фермерский сыр, а? Сделать фермерский сыр легко, ЕСЛИ вы готовили его много раз и точно знаете, что делаете. Я не собираюсь приукрашивать его и говорить вам, что с первого раза будет совсем несложно. Тем не менее, я сделаю все возможное, чтобы облегчить вашу работу и помочь вам добиться успеха в этом методе.

Чтобы получить больше фермерского сыра, будем использовать молоко и кефир. Я оставляю свои зерна «посидеть» в кефире немного дольше, чем на 24 часа (это нормальное время для получения здорового кефира с большим количеством витамина B и хорошим количеством пробиотиков). Если оставить зерна в кефире на более длительное время, он станет немного кислее. Кислоты одного кефира достаточно для свертывания молока, чтобы каждый раз получать максимальное количество фермерского сыра.

Состав:

1 галлон цельного молока (прибл.4 литра)
1/2 галлона кефира (2 литра)
* 2 TBSP уксуса (не требуется для рецепта, но МОЖЕТ использоваться)

Инструменты:

Большая кастрюля для варочной панели
Шпатель
Большое сито
Ложка с прорезями
Марля или большая сетка

Примечание. Метод, который я использую для отделения сыра от сыворотки, очень прост благодаря используемой мной сетке. Эта сетка для меня — все. Молочные продукты имеют тенденцию оставлять запах на марле, и, боже, этот запах сохраняется.Эта сетка легко моется и не имеет абсолютно никакого запаха. Пожалуйста, закажите подходящую по размеру. Я обещаю, что вы будете использовать его МНОГОЕ.

Как добраться:

Вам понадобится большая кастрюля, в которой поместится то количество молочных продуктов, которое у вас есть, чтобы приготовить фермерский сыр.

В большую кастрюлю налейте молоко, добавьте кефир. Можно добавить уже отделенный кефир. Я часто отделяю кефир от зерен прямо перед тем, как использовать его для фермерского сыра.

Поскольку дно сита касается молока в кастрюле, это также дает мне возможность немного промыть кефирные зерна молоком (не обязательно и не имеет никакого отношения к рецепту, смеется). После того, как вы добавили весь кефир в молоко, перемешайте кастрюлю большой ложкой или лопаткой. С этого момента больше не нужно перемешивать кастрюлю. Просто аккуратная проверка, как я опишу ниже.

ВАЖНЫЕ ШАГИ:

Тепло — один из самых важных аспектов приготовления удивительного фермерского сыра.Хороший фермерский сыр нельзя приготовить на сильном огне. Поскольку я не использую термометр, я могу научить вас только понимать вашу варочную панель. Я всегда устанавливаю свою варочную панель на низкий-средний (4). Если вы используете газовую плиту, отрегулируйте температуру соответственно. Ни при каких обстоятельствах жидкость не должна кипеть или даже кипеть!

Дайте теплу пройти по кастрюле. Пройдет около 20 минут, прежде чем вы начнете видеть маленькие пузырьки, образующиеся на поверхности сыра.Пузырьки указывают на то, что сыр образуется, а молоко + кефир свертывается в творог. Примерно через 5 минут вы увидите небольшой купол, формирующийся в центре горшка. В это время, используя шпатель, осторожно вдавите (в нагретую жидкость) участки поверхности, на которых молоко не свернулось. УМЕНЬШИТЕ НАГРЕВ и дайте кастрюле постоять еще 10-15 минут.

Когда время истечет, осторожно прижмите сыр к стенкам кастрюли, чтобы увидеть, образовался ли сыр (как на фото выше).Творог отделится от сыворотки. Толщина образования должна быть не менее 3-4 дюймов. Сыворотка не должна быть слишком белой или не совсем белой. Он должен быть несколько прозрачным, ближе к желтоватому цвету. Это будет означать, что больше всего творога вы получили из молока + кефира.

ВНИМАНИЕ: Если это не так, и вы увидите довольно много белого в сыворотке (слишком молочного?), А густота сыра слишком мала или творог не образовался в течение указанного выше периода времени. , кефир был недостаточно крепким, чтобы свернуть молоко.Но не волнуйтесь. Есть исправление ситуации. Добавьте 2 TBP уксуса в молочную сыворотку, аккуратно взбейте лопаткой и держите на слабом огне, пока не добьетесь хорошего разделения и коагуляции.

По достижении желаемого результата выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте фермеру остыть перед тем, как процедить сыворотку.

Я использую большое сито и кладу на него свою любимую сетку. Надежно повесьте сито на другую большую кастрюлю или над раковиной.

Медленно выдавите сырный творог шумовкой и поместите его внутрь сетки.

Продолжайте, пока не выловите большую часть творога. Вы можете просто вылить всю кастрюлю через сито. Но вы получите огромный беспорядок. Вы зашли так далеко, наберитесь терпения 🙂

Дайте лишней сыворотке стечь из-под сыра фермера. Если вы хотите ускорить этот процесс, просто выдавите из сетки лишнюю жидкость.

Всего, используя этот метод, вы получите 1227 граммов удивительного фермерского сыра.Это колоссальные 2,6 фунта вкуса! Поместите сыр в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Он остается очень свежим в течение недели. Вы можете наслаждаться им с фруктами, сметаной, медом и т.д. !)

Если у вас есть вопросы, напишите мне. Если я где-то в рецепте допустил ошибку, а вы ее поймали, буду вечно благодарен за вашу помощь.С большой любовью,

Lola

Как приготовить фермерский сыр

Время приготовления40 минут

Общее время40 минут

Курс: сыр

Кухня: русская / европейская

Порции: 3 фунта

Автор: Лола Элис

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 галлон цельного молока примерно .4 литра
1/2 галлона кефира 2 литра
* 2 TBSP уксуса не требуется для рецепта, но МОЖЕТ использоваться
ИНСТРУМЕНТЫ:
Большая кастрюля для варочной панели
Шпатель
Большое сито
Ложка с прорезями
Марля или большая сетка

Инструкции

Вам понадобится большая кастрюля, в которой поместится то количество молочных продуктов, которое у вас есть, чтобы приготовить фермерский сыр. В большую кастрюлю налить молоко, добавить кефир.Можно добавить уже отделенный кефир. Я часто отделяю кефир от зерен прямо перед тем, как использовать его для фермерского сыра.
Поскольку дно сита касается молока в кастрюле, это также дает мне возможность немного промыть кефирные зерна молоком (не обязательно и не имеет никакого отношения к рецепту, смеется). После того, как вы добавили весь кефир в молоко, перемешайте кастрюлю большой ложкой или лопаткой. С этого момента не нужно больше перемешивать кастрюлю. Просто аккуратная проверка, как я опишу ниже.
Тепло — один из важнейших аспектов приготовления удивительного фермерского сыра. Хороший фермерский сыр нельзя приготовить на сильном огне. Поскольку я не использую термометр, я могу научить вас только понимать вашу варочную панель. Я всегда устанавливаю свою варочную панель на низкий-средний (4). Если вы используете газовую плиту, отрегулируйте температуру соответственно. Ни при каких обстоятельствах жидкость не должна кипеть или даже кипеть!
Дайте теплу пройти по кастрюле.Пройдет около 20 минут, прежде чем вы начнете видеть маленькие пузырьки, образующиеся на поверхности сыра. Пузырьки указывают на то, что сыр образуется, а молоко + кефир свертывается в творог. Примерно через 5 минут вы увидите небольшой купол, формирующийся в центре горшка. В это время, используя шпатель, осторожно вдавите (в нагретую жидкость) участки поверхности, на которых молоко не свернулось. УМЕНЬШИТЕ НАГРЕВ и дайте кастрюле постоять еще 10-15 минут.
Когда время истечет, осторожно прижмите сыр к стенкам кастрюли, чтобы посмотреть, образовался ли сыр (как на фото выше).Творог отделится от сыворотки. Толщина образования должна быть не менее 3-4 дюймов. Сыворотка не должна быть слишком белой или не совсем белой. Он должен быть несколько прозрачным, ближе к желтоватому цвету. Это будет означать, что больше всего творога вы получили из молока + кефира.
По достижении желаемого результата выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте фермеру остыть перед тем, как процедить сыворотку.
Я использую большое сито и кладу на него свою любимую сетку.Надежно повесьте сито на другую большую кастрюлю или над раковиной.
Медленно выдавите сырный творог шумовкой и поместите его внутрь сетки.
Продолжайте, пока не выловите большую часть творога. Вы можете просто вылить всю кастрюлю через сито. Но вы получите огромный беспорядок. Вы зашли так далеко, наберитесь терпения 🙂
Дайте лишней сыворотке стечь из-под сыра фермера. Если вы хотите ускорить этот процесс, просто выдавите из сетки лишнюю жидкость.

Примечания

Если вы видите довольно много белого в сыворотке (слишком молочного?), А густота сыра слишком мала или творог не образовался в течение указанного выше периода времени, кефир не был t достаточно крепкий, чтобы молоко свертывалось. Но не волнуйтесь. Есть исправление ситуации. Добавьте 2 TBP уксуса в молочную сыворотку, аккуратно взбейте лопаткой и держите на слабом огне, пока не добьетесь хорошего разделения и коагуляции.

Домашний фермерский сыр (творог) — Ольга на кухне

Метод моей мамы для Домашний фермерский сыр .Так легко, свежо и вкусно каждый раз. На приготовление уходит меньше часа, а спустя несколько часов после охлаждения и осушения. Рецепт из 2 ингредиентов, который вы всегда захотите приготовить и держать в холодильнике!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашний фермерский сыр приготовить очень легко. Для этого требуется всего 2 ингредиента: молоко и уксус. Это действительно потрясающе, и если вы попробуете, вам захочется, чтобы оно всегда было под рукой в холодильнике.Нам нравится наслаждаться им на завтрак или в качестве закуски к чашке чая или кофе. Хорошая идея — всегда держать немного готового в холодильнике.

Моя мама всегда делала этот сыр с уксусом, и каждый раз он творит чудеса. Это дешево в производстве, так как для его приготовления не нужно никаких дополнительных молочных продуктов, кроме молока. Это огромная экономия времени, так как на его приготовление уходит меньше часа, а после охлаждения вы сливаете его и используете. Я бы ни за что не хотел ждать несколько дней, пока сыр не сформируется. Когда я что-то начинаю, мне нравится делать это в тот же день (желательно).Я видел в Интернете различные способы приготовления домашнего фермерского сыра, но я обнаружил, что рецепт моей мамы всегда имеет лучший вкус, текстуру и отсутствие необычного аромата.

Я никогда не видел фермерского сыра в местных магазинах. Наверное потому, что не во всех магазинах его продают, поэтому и не замечал. Свежий домашний сыр всегда лучше, и я знаю качество своего сыра. С органическим молоком и уксусом я трачу максимум 7 долларов, чтобы приготовить около 7-8 чашек фермерского сыра. В большинстве случаев я бы ловил органическое молоко по сниженным ценам, если до истечения срока годности оставалось несколько дней, и в этом случае мой сыр составлял около 4 долларов.Такая отличная экономия денег!

Фермерский сыр — одна из самых простых и вкусных начинок для булочек, пирожных, тортов и многого другого. Как и большинство украинцев, я ОБОЖАЮ фермерский сыр и много печю с ним.

Лучшее молоко для домашнего фермерского сыра:

Попробуйте использовать молоко хорошего качества. Как узнать, хорошее ли качество? Вы действительно этого не делаете. Но такие бренды, как Organic Valley или Smith Brothers, всегда были лучшими и всегда предлагали качественный сыр. Фактически, Organic Valley — единственное молоко, которое я покупаю в последнее время.

Используйте 2% -ное или цельное молоко. Старайтесь избегать 1% или чего-либо ниже. Сыр с 1% получается как песок. Миллион кусочков на самом деле не соединяются, и с ними сложно работать при выпечке. Он просто разваливается. Из цельного молока получается лучший сыр. Сыр получается густым и богатым на вкус. 2% немного тоньше и тоже отлично работает. Я изо всех сил стараюсь избегать жирных сливок, даже если добавить немного в остальное молоко. Слить сыр будет сложно, так как сыр в кастрюле будет больше походить на пудинг и застрянет в сырной ткани.

Можно ли заморозить домашний фермерский сыр?

Да! Иногда я так делаю, но не часто. Чтобы заморозить сыр: охладите, заверните в пищевую пищевую пленку и поместите в пакет для заморозки. Держать до 3-х месяцев. Текстура замороженного сыра немного отличается от свежеприготовленного и немного разваливается, но отлично подходит для сырных блинов (сырников) и других рецептов завтрака. Поэтому делаю это постоянно. Я беру сыр оттаивать на ночь при комнатной температуре, чтобы использовать утром.Моя семья любит сырники; особенно дети.

Важные советы по приготовлению фермерского сыра:

1. Для достижения наилучших результатов используйте дистиллированный белый уксус Heinz. Моя мама тестировала разные марки, и от некоторых из них сыр не хотел получиться так, как должен.

2. Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, если она у вас есть. Антипригарное покрытие требует бесконечно долго, чтобы молоко закипело, и, скорее всего, вы получите молоко, опалившее дно кастрюли.

3. Используйте полотенце из мешочков для муки вместо марли.Я купил его в местном магазине Walmart и разрезал на 4 квадрата. Он густой и идеально подходит для сыроварения. Вымойте использованное полотенце из мешка с мукой в горячей воде с небольшим количеством мыльной воды, высушите и используйте повторно. По опыту, сыр застревает в сырной ткани, и обычно они более дорогие и одноразовые.

Ингредиенты фермерского сыра:

Как приготовить фермерский сыр:

Нагрейте молоко на среднем или медленном огне, пока не увидите появление сотен маленьких пузырьков, но не доводите до кипения. (это займет 30-40 минут).Время от времени помешивайте, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.
Как только вы увидите, как много пузырей лопаются, медленно добавьте дистиллированный белый уксус, аккуратно перемешайте и подождите 30-60 секунд. Затем снова перемешайте. Сыр свернется (рассыпется), а вода должна быть желто-желтого цвета. Если этого не произошло, добавьте еще немного уксуса, пока не увидите воду того же цвета. Снимите с огня, чтобы остыть до комнатной температуры.
Застелите сито или дуршлаг полотенцем из мешка с мукой.Медленно влейте сыр в ткань, чтобы творог собрался. Оберните сыр тканью и сожмите его как можно сильнее, чтобы вытечь всю сыворотку. Когда вы начнете видеть выходящую белую жидкость вместо цвета лайма, вы можете остановиться на этом. * Если вы экономите сыворотку (известковую воду), слейте сыр в миску. Люди используют сыворотку для хлеба, приготовления различных блюд и садоводства.
Охладите фермерский сыр после охлаждения и держите его в холодильнике до недели.

Наслаждайтесь рецептами фермерского сыра:

Домашний фермерский сыр (творог)

1 галлон цельное молоко (желательно органическое)
1/2 чашка Дистиллированный белый уксус Heinz

Нагрейте 1 галлон молока на среднем или низком уровне, пока не увидите появление сотен маленьких пузырьков, но не доводите до кипения. (это займет 30-40 минут).Время от времени помешивайте, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.
Как только вы увидите, как много пузырей лопаются, медленно добавьте 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса, слегка перемешайте и подождите 30-60 секунд. Затем снова перемешайте. Сыр свернется (рассыпется), а вода должна быть желтовато-желтоватого цвета. Если этого не произошло, добавьте еще немного уксуса, пока не увидите воду того же цвета. Снимите с огня, чтобы остыть до комнатной температуры.
Застелить сито или дуршлаг полотенцем из мешка с мукой.Медленно влейте сыр в ткань, чтобы творог собрался. Оберните сыр тканью и сожмите его как можно сильнее, чтобы вытечь всю сыворотку. Когда вы начнете видеть выходящую белую жидкость вместо цвета лайма, вы можете остановиться на этом. * Если вы экономите сыворотку (известковую воду), слейте сыр в миску. Люди используют сыворотку для хлеба, приготовления различных блюд и садоводства.
Охладите фермерский сыр после охлаждения и поставьте в холодильник на срок до недели.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Кето-блинчики с низким содержанием углеводов — Повар-новичок

Блинчики с низким содержанием углеводов: в этих кето-блинчиках содержится всего 4 чистых углевода на порцию, и это восхитительный семейный завтрак, приготовленный из миндальной муки и сливочного сыра!

Блинчики с низким содержанием углеводов и кето

Любовь моей семьи к блинам была хорошо документирована в этом блоге на протяжении многих лет, но никогда не считался рецепт с низким содержанием углеводов или здоровым.

Сегодня все меняется с этими пушистыми БЛИНЦАМИ КЕТО!

Хорхе и я какое-то время придерживаемся низкоуглеводной диеты, но нам отчаянно не хватало нашего любимого воскресного завтрака — блинов.

Я все еще готовил для девочек блины на завтрак, и запах медленно УБИВАЛ меня.

Итак, я начал охоту за рецептом блинов с низким содержанием углеводов, которые нам бы очень понравились и которые мы с нетерпением ждем.

Блины из кокосовой муки и оладьи из миндальной муки

Я попробовал немного с кокосовой мукой, и это было ужасно.Я имею в виду, действительно ужасно. Кокосовая мука — это здорово, но только не в кето-оладьях.

Все блины из кокосовой муки, которые я пробовал, оказались сухими, а текстура была слишком далека от обычных блинов.

Моя следующая попытка приготовить блины с низким содержанием углеводов была с миндальной мукой. Я пробовал некоторые, где вы взбиваете яичные белки до жестких пиков и добавляете миндальную муку.

И они были на вкус как странные пушистые яичные белки с сиропом. Опять же, они просто не были на вкус НАСТОЯЩИМИ блинами.

В конце концов я решил попробовать свою собственную версию из миндальной муки, основанную на обычных измерениях блинов с добавлением сливочного сыра.

Однако я бросил его в блендер, чтобы тесто получилось однородным, так как ингредиенты немного другие.

Я нервно налил достаточно теста для своего первого кето-блинчика, и это выглядело довольно неплохо.

Я вынул его из кастрюли, намазал маслом и нанес немного моего любимого сиропа без сахара и ДЖЕКПОТА.

Хорхе серьезно проглотил всю первую партию, прежде чем я сам съел больше пары укусов!

Он был так впечатлен, что эти низкоуглеводные оладьи на вкус были совсем не похожи на обычные блины.

Итак, я решил испытать их на моих самых жестких критиках, Элли и Лайле.

Если они нравятся двум почти 3-летним детям, то они действительно сдают кето-тест на блины!

Я полил их блины маслом и обычным сиропом и поставил их, не сказав ни слова.

Они их сожрали и быстро пытались украсть кусочки с наших тарелок!

Миндальная мука против миндальной муки:

Чтобы приготовить хорошие блинчики с низким содержанием углеводов, необходимо убедиться, что у вас очень тонкая миндальная мука, а не миндальная мука.

Миндальная мука изготавливается из бланшированного миндаля, измельченного до очень тонкой муки с мягкой консистенцией.

Вы можете увидеть разницу, потому что миндальная мука имеет темно-коричневые хлопья, а миндальная мука имеет твердый светло-бежевый цвет.

Я использую миндальную муку Kirklands (торговая марка Costco), потому что она имеет отличную цену и содержит всего 2 грамма чистых углеводов на 1/4 чашки.

Эти кето-блины — отличный выбор для здоровья по сравнению с обычными блинами, всего 4 чистых углевода на порцию!

Благодаря использованию миндальной муки и сливочного сыра, они также не содержат глютен!

Вы можете приготовить их с обычным сахаром для детей, и они все равно намного полезнее, чем обычные оладьи из универсальной муки.

Попробуйте эти оладьи с низким содержанием углеводов! Обещаю, на вкус они как настоящие блины — просто прочтите все отзывы!

Кроме того, не пропустите и мой другой любимый рецепт завтрака с низким содержанием углеводов: Лучшие рогалики с низким содержанием углеводов!

Обновление: я делаю двойные / тройные партии этих кето-блинов, охлаждаю остатки в пакете с застежкой-молнией и разогреваю их в микроволновой печи. Они по-прежнему имеют прекрасный вкус в разогретом виде и значительно облегчают напряженное утро в будние дни!

Выход: 6 блинов среднего размера.

Блинчики с низким содержанием углеводов и кето

Low Carb Keto Pancakes: эти кето-блины содержат всего 4 чистых углевода на порцию и представляют собой восхитительный семейный завтрак, приготовленный из миндальной муки и сливочного сыра!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

2 больших яйца
1 столовая ложка воды
250 г сливочного сыра, нарезанного кубиками
2/3 стакана миндальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки сладкого листа — подсластителя стевии (или 2 столовые ложки обычного сахара)
сливочное масло и сироп (сироп без сахара для варианта с низким содержанием углеводов)

Инструкции

Добавьте все ингредиенты в блендер.Начните с яиц, воды и сливочного сыра, чтобы ничего не застряло на дне.
Взбить до однородной массы, при необходимости соскребая по бокам. Оставьте тесто на 2 минуты.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до среднего огня. Для каждого блина налейте на сковороду от 3 до 4 столовых ложек жидкого теста.
Как только вы начнете видеть образование маленьких пузырьков, переверните их и продолжайте готовить, пока блин не подрумянится с каждой стороны. Продолжайте, пока не используете все тесто для блинов.
Подавать блины с маслом и сиропом!

Банкноты

Я делал двойные / тройные партии этих кето-блинчиков, замораживал остатки в пакете с застежкой-молнией и разогревал их в микроволновой печи.Они по-прежнему имеют великолепный вкус в разогретом виде и значительно облегчают напряженное утро в будние дни! Вы также можете индивидуально завернуть их в саранскую пленку и заморозить!
Расчет питательной ценности этих низкоуглеводных оладий проводился с использованием следующих марок: миндальной муки Kirklands и сливочного сыра Филадельфия. Разные бренды могут производить разные питательные вещества,

Хотите сохранить этот рецепт?

Если вам нравятся эти кето-оладьи с низким содержанием углеводов, не пропустите их сестру-близнеца из шоколада — оладьи с низким содержанием углеводов!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Сладкие творожные оладьи Анники

Фруктовый салат Анники с тунцом

Рецепт идеального фруктового салата из тунца от Анники с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Творожные оладьи

Добавив творог в тесто для блинов, вы получите тонкие блинчики с необычным вкусом и удивите свою семью.Рецепт заварных творожных оладий на молоке очень простой и быстрый. Ингредиенты Мука — 150 г Творог — 150 г Яйца …

Сладкие блины

Рецепт идеальных сладких блинов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Творожный сыр — Блинчики

Идеальный творожный сыр — рецепт блинов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Творожные оладьи с миндалем

Идеальные творожные оладьи с миндалем. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Творожные оладьи с персиками

Идеальные творожные оладьи с персиками. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Творожные оладьи с кефиром

Приготовить на завтрак вкусные и нежные творожные оладьи с кефиром.Состав Творог — 250 г Яйцо куриное — 1 шт. Мука — 4 столовых ложки Кефира или йогурта — 100 мл Густая домашняя сметана или жирные домашние сливки — 3 столовые ложки. Сахар — 2 столовые ложки …

Яблочно-творожные оладьи

Рецепт идеального яблочного творога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Запеченные творожные оладьи

Рецепт идеальных творожных блинчиков с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Банановые творожные оладьи

Маленькие творожные оладьи с бананом. Их едят очень быстро, потому что они вкусные! Ингредиенты Творог — 500 г Бананы — 2 шт. Яйца — 2 шт. Мука — 4 столовые ложки Сахар — 4 столовые ложки (по вкусу) Растительное масло (для жарки) — 3 столовые ложки Направления Измельчить по …

Мини-творожные оладьи

Рецепт идеального мини-творожных оладий с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Необычные творожные оладьи

Готовим необычные сырники, или творожные батончики, или пончики прямоугольной формы! Как назвать этот творог вкусняшкой — решать вам (иначе не назовёшься), но то, что рецепт очень удачный и результат вам понравится, — это …

Блинчики с грушевым творогом

Рецепт идеальных блинчиков из грушевого творога с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Конфеты творожные с малиной

Конфеты со вкусом малины готовятся очень просто и содержат только натуральные продукты. Эти сладости понравятся и взрослым, и детям. Готовить: 1 час 20 минут Порции: 6 ингредиентов Малина — 200 г Творог — 150 г Желатин (растворимый) — 10 г Шуга …

Конфеты творожные с малиной

Конфеты со вкусом малины готовятся очень просто и содержат только натуральные продукты.Эти сладости понравятся и взрослым, и детям. Состав Малина — 200 г Творог — 150 г Желатин (растворимый) — 10 г Сахар — 3 ст.л. Вода — 70 мл Малина …

Сладкая творожная запеканка

Рецепт идеальной сладкой творожной запеканки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Кусочки сладкого творога

Рецепт идеального сладкого творога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Сладкие гречневые оладьи

Рецепт идеальных сладких гречневых блинов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.