Оригинальный синабон рецепт: Синнабон – классический рецепт булочек от Ла-Кондитерры
Булочки с корицей пошаговый рецепт с фото
Бывают моменты когда накатила вдруг хандра, беспричинная или имеются для этого основания, значения не имеет, главное настроение себе как-то поднимать надо, нужно себя чем-то порадовать. А что для этой цели может подойти лучше, чем свежая, мягкая сдобная выпечка, а точнее ароматные горячие, пряные булочки с корицей и мягкой сливочной глазурью, также известные как булочки Синнабон? Сразу хочу обратить внимание тех, кто сидит на диете и планирует до конца месяца влезть в свои любимые джинсы, закрывайте этот рецепт и не смотрите провокационные фотографии синнабонов, т.к. ни сдобная выпечка вообще, ни эти конкретные булочки с корицей никак не способствует уменьшению килограммов и сантиметров. Даже наоборот, булочки Синнабон очень хороши для набора веса, потому что они очень калорийные и никак не вписываются в понятие о здоровом питании. Но не смотря на то, какие эти булочки вредные, с другой стороны они всё же очень вкусные, а если ещё и чашечку ароматного свежесваренного кофе к ним добавить, вообще красота получится. В общем, стоит лишь откусить мягкую пряную булочку с корицей, любая хандра сразу пройдёт, ну или хотя бы немного уменьшится.
А знаете ли вы почему такие булочки с корицей называются Синнабон (в рунете их также часто называют Синабон, с одной буквой «н»)? Это название одноимённой сети пекарен, специализирующихся именно на булочках с корицей. Компания Синнабон (Cinnabon) основана в США в 1985 году, к настоящему времени сеть пекарен распространилась по всему миру, а их мягкие сладкие, такие неполезные булочки Синнабон пользуются у населения огромной популярностью. Название «Синнабон» — это такая игра слов, cinnamon (с английского) — корица, а bone (с латинского) — хорошо. Сама компания Синнабон заявляет, что какое-то влиятельное профессиональное издание внесло булочки Синнабон в список 50 главных удовольствий жизни. Так что давайте не будем отказывать себе в удовольствии, хотя бы изредка, радовать себя ароматной булочкой с корицей. А если в вашем городе нет сети пекарен Синнабон, или просто хочется съесть тёплую булочку, сидя дома в тёплом халате и мягких тапочках, предлагаю вам приготовить такие же булочки у себя дома.
Я не буду писать, что здесь вы найдёте классический, самый правильный рецепт булочек Синнабон, т.к. рецепт приготовления классического синнабона компания держит в секрете, и насколько близки к оригиналу все те рецепты, которые в огромном количестве лежат в интернете и обещают, что именно это — тот самый настоящий рецепт, можно лишь догадываться. Перед тем, как делиться рецептом с вами, я перепробовала насколько разных рецептов булочек с корицей, много экспериментировала с ингредиентами и их количеством, и остановилась на таком варианте. Да, возможно, рецепт чем-то отличается от того, по которому пекут настоящий Синнабон, и ингредиенты в сети пекарен по качеству, наверняка, могут отличаться от наших. Но могу сказать точно, что булочки получаются очень вкусные.
Булочки с корицей Синнабон готовятся из сдобного дрожжевого теста. Сдобное — значит, что в тесте содержится много сахара и жиров. Не бойтесь сочетания «дрожжевое тесто», на самом деле в его приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Здесь есть лишь несколько важных моментов, при соблюдении которых, у вас обязательно получатся отличные мягкие воздушные булочки, о них я напишу ниже. Вообще, дальше последует очень много букв про ингредиенты и дрожжевое тесто. Если вы считаете, что и так в этом хорошо разбираетесь, просто пропустите этот текст и переходите сразу к описанию процесса приготовления.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста
- мука 400 г
- яйцо 1 шт.
- масло сливочное 40 г
- молоко 70 г
- вода тёплая 70 г
- дрожжи сухие 6 г (или 18 г живых)
- сахар 40 г + 1 ч. ложка
- соль 1/2 ч. ложки
Для начинки
- масло сливочное 50 г
- коричневый сахар 90 г
- корица молотая 10 г (1,5 ст. ложки)
- какао-порошок 10 г (2 ст. ложки)
- имбирь молотый 3-4 г (1/2 ст. ложки)
- кардамон молотый 1/2 ч. ложки
Для глазури
- сыр сливочный 75 г
- сахарная пудра 100 г
- молоко 15 г (1 ст. ложка)
- коньяк 7-8 г (1/2 ст. ложки)
Сначала немного об ингредиентах
Главной специей в этих булочках, конечно же, является корица, и, естественно, чем ароматнее у вас корица, тем ароматнее получатся булочки, поэтому давайте для начала немного разберёмся с корицей. Вообще, те пакетики с молотой приправой, которые продаются у нас в магазинах и называются «Корица», на самом-то деле корицей не являются. Настоящую (цейлонскую) корицу выращивают в Шри-Ланке и Западной Индии, а то, что в изобилии продаётся у нас в магазинах — это «китайская корица» или «кассия», её выращивают в Китае, Вьетнаме и Индонезии. Это другое растение, оно является родственным настоящей корицы, но всё же это не оно. Не буду сейчас очень подробно углубляться в эту тему, к тому же я не смогла найти информацию о том, что кладут в настоящий Синнабон корицу или всё же кассию. Известно лишь, что в Синнабон используется некий сорт Макара, которая выращивается в горах Индонезии, а значит это вполне может быть и кассия. В общем, если вы смогли найти настоящую цейлонскую корицу — отлично! Если же вы покупаете её в обычном магазине, рекомендую купить несколько пакетиков (как правило, стоят они не дорого) и выбрать ту, которая имеет самый приятный аромат и вкус. Мне больше всего понравился вкус и запах у корицы Dr.Oetker, у неё слегка сладковатый вкус и довольно выраженный аромат. А некоторые образцы, которые я купила, вообще почти не имели запаха и имели горьковатый вкус.
Теперь про сахар. В рецепте используется коричневый тростниковый сахар. Думаю, частым вопросом будет: можно ли заменить его на белый? Вообще тростниковый сахар плавится дольше, чем обычный белый, и, вроде бы, существует вероятность, что белый сахар быстро расплавится, сильно потечёт и может получится невкусная подгоревшая карамельная корочка снизу булочек. Но я когда-то, за неимением тростникового сахара, заменила его на белый в этом рецепте и, честно говоря, особой разницы не заметила. Так что решать вам, но если белый сахар у вас потечёт, вы уже будете знать в чём проблема.
Если у вас нет, или по какой-то иной причине, вы не хотите класть в начинку имбирь и кардамон, не кладите, просто замените их таким же количеством корицы.
Важные моменты при приготовлении дрожжевого теста:
1. Дрожжи обязательно должны быть свежие, не в смысле вида дрожжей, я не имею ввиду, что вы обязательно должны брать живые прессованные дрожжи. Нет, подойдут и сухие, главное, чтобы они не были старые. И это важно как для живых дрожжей (не используйте те, которые уже долго лежат у вас в холодильнике, у которых закончился срок годности или они стали коричневого цвета), так и для сухих. Если пакетик с дрожжами долго стоял у вас открытый, то, вероятнее всего, дрожжи уже погибли. Потому что, они очень гигроскопичны и, если дрожжи стоят не герметично закрытыми, они очень быстро набирают влагу из окружающей среды, а набрав влагу, начинают просыпаться. А так как никакой пищи вокруг нет, они погибают. Так что, если хоть немного сомневаетесь в свежести дрожжей, лучше купите новую упаковку.
2. Нужно тёплое место, где тесто будет подниматься. Идеальная температура для этого 28-30°С, сейчас во многих современных духовках есть режим, когда просто включена лампочка (не знаю, есть ли такой режим в газовых духовках, в электрических, как правило, есть), обычно в этом режиме духовка нагревается как раз примерно до 30°С. Но, прежде чем ставить тесто для подъёма в духовку на таком режиме, вам следует убедиться, что она не нагревается очень сильно, иначе вы можете испортить всё тесто. Также тёплым местом может быть и просто кухонный стол, при использовании хороших дрожжей, обычной комнатной температуры достаточно, для нормально подъёма теста, главное, чтобы в кухне не было сквозняков, не стоит открывать окна и форточки на кухне, в которой у вас поднимается тесто. А для большей уверенности, можно обернуть ёмкость с тестом полотенцем.
3. Дрожжевое тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Во время длительного вымешивания в муке начинает развиваться клейковина (другое название — глютен — белок, содержащийся в пшеничной муке), она делает тесто эластичнее и влияет на структуру будущей выпечки. Для того, чтобы клейковина развилась хорошо, необходимо вымешивать тесто не менее 10 минут, при этом нужно многократно растягивать, а затем складывать кусок теста. В результате оно должно перестать прилипать к рукам и рабочей поверхности, а также станет хорошо растягиваться и при этом не будет рваться.
4. Время. Дрожжевому тесту необходимо какое-то время, для того чтобы хорошо подняться, но сложнее процесс приготовления от этого не становится, правда ведь? В этом рецепте, не нужно будет делать обминки теста (перемешивания теста в процессе брожения), нужно будет лишь пару раз подождать, пока тесто поднимется.
Ну и ещё, конечно, залог успеха — качественные ингредиенты, но это, я считаю, важно при приготовлении любого блюда. Вот видите, ничего сложного в приготовлении такого дрожжевого теста нет.
У меня получилось 10 не очень больших булочек из данного количества ингредиентов.
Приготовление
Сначала будем готовить тесто для булочек. Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для этого. Вода должна быть слегка теплая, около 30°С. Если будет сильно холоднее, дрожжи будут медленнее работать, придётся вам дольше ждать. При температуре 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность, соответственно, если положите их в очень горячую воду, они просто умрут и тесто у вас не поднимется. На этом же этапе я рекомендую достать яйцо из холодильника, помыть его тёплой водой и оставить при комнатной температуре, чтобы, когда мы будем добавлять его в тесто, оно уже не было слишком холодным.
Как я уже писала раньше мы делаем сегодня дрожжевое сдобное тесто, в его состав входит немало сахара и сливочного масла, а жиры и сахара в больших количествах угнетают дрожжи, т.е. им сложно поднимать такое тесто. Поэтому мы сперва создадим для дрожжей благоприятную среду, в которой они активируются и дальше им будет проще работать. В тёплой воде (около 30°С) растворяем 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Вот такая немного сладкая теплая жидкость — отличная среда для работы дрожжей. Перемешиваем до полного растворения дрожжей. Если дрожжи хорошие, то практически сразу, после перемешивания, жидкость начнёт немного пузыриться. Оставляем их на 10-15 минут в тёплом месте.
В отдельную ёмкость кладём масло, соль, сахар (40 грамм) и наливаем молоко. Немого нагреваем всё в микроволновке или на водяной бане. Не надо греть очень сильно, иначе потом придётся долго ждать, пока остынет, достаточно нагреть, чтобы растопилось сливочное масло. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Оставляем эту смесь пока, пусть немного остынет.
Минут через 10-15, после того, как мы активировали дрожжи, жидкость должна была покрыться густой пузырчатой пеной и, может, даже немного увеличиться в объёме. Если так произошло, значит дрожжи хорошо работают.
Смешиваем дрожжевую смесь с остывшей (примерно до 30-40°С) масляной смесью.
Добавляем яйцо и хорошо всё перемешиваем.
Добавляем муку, обязательно просеивая её. Для дрожжевого теста это важно, т.к. при просеивании мы не только избавляемся от комочков и прочих возможных примесей в муке, но и обогащаем её кислородом, тесто с такой мукой лучше поднимется.
Начинаем вымешивать тесто. Сначала просто перемешиваем всё в миске, до объединения всех ингредиентов, затем выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут: просто растягивайте его, а затем складывайте пополам и сильно прижимайте рукой к столу, затем переворачивайте тесто на 90 градусов и снова растягивайте и складывайте. В результате мы получим гладкое, податливое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Возвращаем его в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 40-60 минут.
Пока тесто поднимается, подготовим всё для пряной начинки.
В небольшую миску насыпаем сахар, добавляем сюда же какао и все специи. Я опять же настоятельно рекомендую специи и какао просеивать, потому что они часто слипаются комочками и потом могут попадаться в таком виде в готовых булочках.
Сахар и специи хорошенько перемешиваем, можно даже, для лучшего результата, воспользоваться венчиком. Сливочное масло растапливаем.
Через 40-60 минут, тесто должно уже хорошо подняться, у меня оно увеличилось в объёме даже больше, чем вдвое.
Тесто кладём на присыпанный мукой стол и раскатываем в прямоугольник толщиной 4-7 мм. У меня размер прямоугольника — 30х40 см. Смазываем расткатанное тесто растопленным сливочным маслом, оставляя пару сантиметров с одного из краёв длинной стороны непромазанными. Старайтесь распределить масло равномерно, чтобы не оставалось сухих частей, но и масляных луж тоже быть не должно. Удобно распределять растопленное масло силиконовой кистью, но можно и просто ложкой обойтись. Посыпаем тесто пряной смесью, стараясь распределять равномерно. Не посыпайте смесью тот край, который не смазан маслом.
Пряную смесь можно сверху немного прокатать скалкой, так она будет меньше сыпаться при сворачивании теста и нарезании булочек.
Начинаем аккуратно и плотно скручивать тесто в рулет. Скручивать будем с длинной стороны, противоположной той, которую мы оставили несмазанной и непосыпанной, т.е. этот чистый край у нас должен закрутиться последним. Скручивать нужно максимально плотно, старайтесь, чтобы не оставалось пустот. Немного приподнимайте уже скрученную часть рулета, слегка оттягивая его в обратную сторону и затем снова плотно скручивайте. Если торцы рулеты начинают вылазить в виде конусов, просто вправляйте их обратно рукой, формируя ровную сторону. Из-за того, что край, который закручивается последним, мы не смазывали и не посыпали, он склеится лучше.
Рулет кладём краем вниз. Острым ножом (вроде бы, можно нарезать ниткой, но я так не пробовала) нарезаем наш рулет на равные части, шириной примерно по 4-5 см. Я разрезала рулет на 10 частей по 4 см каждый.
Форму, в которой будем выпекать, застилаем бумагой для выпечки и раскладываем наши булочки, оставляя между ними пространство в 2-3 см. Булочки ещё довольно сильно увеличатся в размере, поэтому, если положите их слишком близко, они склеятся, и у вас получится одна большая булка. Накрываем форму полотенцем или пищевой плёнкой и снова, теперь уже в последний раз, ставим их в тёплое место на 20-30 минут.
Пока булочки стоят в тепле, приготовим для них мягкую глазурь на основе сливочного сыра.
К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем молоко и коньяк и снова перемешиваем. Должен получиться не густой однородный крем. Я всё перемешивала просто вилкой и всё отлично размешалось, но так как консистенция разных сливочных сыров может отличаться, то, возможно, для получения однородного состояния глазури, придётся воспользоваться блендером или миксером.
Вот так у меня увеличились булочки через 25 минут. Ставим их в разогретую до 175°С духовку на 20-30 минут. Как только булочки хорошенько подрумянятся, достаём их из духовки. Здесь важно не передержать, иначе они могут получится сухие.
Вот они, красиво подрумяненные булочки. Видите, они ещё сильнее увеличились в объёме.
Горячие булочки прямо в форме сразу смазываем глазурью. Из-за того, что булочки ещё горячие, глазурь будет слегка стекать и немного пропитает наши булочки, что сделает их ещё вкуснее и нежнее.
Горячие ароматные булочки с корицей ешьте сразу, пока они не остыли, вместе с чашечкой свежесваренного кофе. И забудьте на время о том, какой вред они нанесут вашей фигуре, наслаждайтесь вкусом! Если что-то останется у вас на завтра, храните их закрытом контейнере, чтобы не обветривались, а перед тем как есть, немного подогрейте их в микроволновке.
А вот какой красивый срез у булочек получился. Наслаждайтесь и приятного аппетита!
Булочки синабон — 4 классических рецепта в домашних условиях
Добрый день друзья! Сегодня отдадим предпочтение булочкам синабон. Это лакомство которое покорило миллионы людей в Европе за безумный вкус, готовится оно в домашних условиях достаточно просто. Пеките и радуйте своих родных и близких этой оригинальной выпечкой.
Мы сегодня будем выпекать по рецептам, которые в отличии от предыдущей выпечки из дрожжевого теста будут отличаться прежде всего, вкусной глазурью и кремом, который сделает их еще вкуснее.
На самом деле это обычные булочки с корицей которые готовили наши бабушки в нашем далеком детстве. Единственное отличие их от бабушкиных коричных, это необыкновенно вкусная, нежная, сливочная помадка.
Однако нашим кулинарам удалось обойти строжайшие секреты производителей и выведать их рецепт. Сегодня раскрываем секрет заморских лакомств с корицей и с радостью поделится им с вами!
Оригинальный рецепт выпечки с корицей
Эта выпечка из нежного воздушного теста, начинка с корицей и глазурь из сливочного сыра. Вкус ее незабываем.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 500 г
- молоко — 200 мл
- дрожжи прессованные/сухие — 25 г /7 г
- яйца куриные — 2 шт
- масло сливочное — 75 г
- сахар -75 г
- соль — 1 ч.л
Начинка:
- сахар — 120 г
- корица — 15 г
- масло сливочное — 90 г
Глазурь:
- сливочный сыр — 60 г
- масло сливочное — 30 г
- сахарная пудра — 120 г
Приготовление:
На 200 гр теплого ( не горячего молока) добавляем 1 ст.ложку сахара и 25 грамм сырых дрожжей.
Размешать массу до полного растворения дрожжей и оставить на 20 минут до их полной активации.
В глубокую емкость выкладываем 75 грамм мягкого масла, к нему добавляем 60 грамм сахара и все взбиваем.
В масло-сахарную смесь добавляем 2 яйца комнатной температуры и хорошенечко взбиваем.
Когда яйца теплые, они лучше взбиваются и масса получается пышнее.
В смесь добавляем активированные дрожжи, соль и хорошо перемешиваем венчиком.
Муку просеиваем и постепенно добавляем к смеси в количестве 500 грамм.
Далее начинаем замешивать тесто в течении 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рекам. Если тесто прилипает к рукам, добавьте еще немного муки и снова вымешивайте.
Когда тесто полностью будет вымешано, выкладываем его в глубокую емкость , закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем на 1 час. Ждем чтобы тесто поднялось и увеличилось в размере в два раза.
В это время готовим начинку. Для нее высыпаем 120 грамм сахара в миску и добавляем к нему 15 грамм корицы. Размешиваем , чтобы корица смешалась с сахаром и получилась однородная смесь.
Выкладываем готовое тесто на посыпанную мукой доску. Разминаем и раскладываем его прямоугольником, а затем складываем формой квадрата. Накрываем сверху миской и оставляем отдохнуть на 15 минут.
После этого снова посыпаем доску мукой и начинаем раскатывать пласт толщиной 0,5 см, размером 30 х 40 сантиметров.
Сверху на раскатанный пласт равномерно наносим мягкое масло и распределяем его по всей поверхности.
Посыпаем масло смесью корицы с сахаром, немного придавливая его в тесто.
Сворачиваем наш пласт в рулет. Разрежем рулет необычным способом — ниткой для зубов. У нас должно получиться 11-12 частей. Складываем рулетики на противень, закрываем сверху пергаментной бумагой и оставляем на 1 час.
Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим наши булочки выпекаться на средний огонь 25 минут.
Готовим глазурь. Смешиваем 60 грамм кремчиза с 30 граммами мягкого сливочного масла. Эту смесь взбиваем в течении 1 минуты, затем добавляем сахарную пудру в количестве 120 грамм и снова продолжаем взбивать до однородного состояния.
На готовые горячие синабоны наносим глазурь. Их можно подать как теплыми так и холодными.
Желаю Вам приятного чаепития!
Лучший рецепт домашних булочек
Сегодня мы научимся готовит необыкновенно вкусное лакомство, которое прекрасно будет сочетаться с крепким и бодрящим кофе. Это не коричные булочки, которые мы привыкли с вами кушать. Это совсем другое блюдо. Давайте получим удовольствие!
Какие этапы приготовления нам предстоит пройти:
- Сначала приготовим тесто, это тесто готовится безопарным способом.
- Сформируем булочки
- Выпекаем
- В момент выпекания, мы приготовим сливочную глазурь.
Ингредиенты:
- молоко — 200 мл
- дрожжи сухие — 20 гр
- яйца — 2 шт
- сливочное масло — 180 гр
- мука — 4 стакана
- ванилин — 1 ч.л
- коричневый сахар — 1/3 стакана
- корица — 4 ст.л
- сахарная пудра — 1 стакан
- сметана жирная — 3 ст.л
- сыр или творог — 200 гр
Приготовление:
Начнем с теста, это тесто готовится безопарным способом. 200 мл молока немного подогреть не более 35 градусов, чтобы процесс брожения облегчить.
Смешиваем дрожжи с мукой. В глубокую миску высыпаем 4 стакана просеянной муки, 25 граммов активных сухих дрожжей и ваниль. Соединяем их между собой.
Разбиваем в отдельную миску 2 яйца, взбиваем, соединяем с молоком и добавляем ваниль, то есть перемешиваем.
Благодаря кухонному комбаину смешиваем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто.
Добавляем в чашу миксера 75 грамм мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать в течении 10-15 минут.
Тесто должно получиться мягким и эластичным, оно не должно быть тугим и липнуть к рукам. Тугое тесто лучше разбавить молоком.
Оставляем его на 0,5 часа в теплом месте, чтобы подошло закрыв пленкой.
Тесто очень боится сквозняков.
За 0,5 часа оно увеличилось в двое в объеме, стало еще более нежным.
Надо его немного пообмять, выпустить пузырьки, тогда оно станет меньше в объеме.
Формируем руками из теста прямоугольный пласт, а затем раскатываем скалкой очень тонко, не более 1 сантиметра, даже меньше. Размер раскатанного теста должен быть 30 х 40 см.
Чем тоньше будет раскатано тесто, тем красивее будут булочки.
В небольшом сотейнике, нам нужно растопить 0,5 пачки масла сливочного для того чтобы смазать наше тесто.
Растопленным маслом смазываем пласт теста кисточкой, края пласта по 0,5 см оставляем не смазанными.
Смешиваем между собой 4 ст. ложки корицы и 1 стакан коричневого сахара. Коричневый сахар обогащает вкус синабонов. Если у вас нет тростникового сахара, можно использовать обычный.
Для любителей корицы, это целое испытание, аппетит разыгрывается от такого аромата.
Посыпаем щедро, не скупимся слоем корицы с сахаром, тогда ваши булочки будут очень вкусными и сладкими.
Теперь поднимаем немного тесто с краю и формируем первый пласт, он должен быть красивым. Это залог красивых булочек. Мы их будем разрезать и ставить швом кверху.
Разогреваем предварительно духовку до 180 градусов. Готовим разъемную форму, дно формы выстилаем пергаментной бумагой, маслом ее не смазываем. Этот секретик поможет синабоны выпекать очень быстро.
Готовый рулет , который мы свернули нарезаем ножом не надавливая на тесто, чтобы выпечка получилась идеальной формы. Тесто надо надрезать, а затем пилить. Нарезаем на одинаковые кусочки по 4 см.
Складываем синабоны аккуратно в форму не слишком плотно друг к другу.
Ставим форму в горячую духовку и уменьшаем ее до температуры 160 градусов. Оставляем выпекаться 30 минут.
За это время готовим великолепную сливочную глазурь .
Готовые, румяные синабоны достаем из духовки и отставляем, чтобы они немного остыли.
Для глазури возьмем творог обезжиренный, сметану, ваниль и сахарную пудру.
Творог перетереть через сито, прежде чем отправить в чашу комбайна. Кладем 5 столовых ложек творога без комочков, 2 ст. ложки самой жирной сметаны, 5 ст. ложек сахарной пудры и 30 гр масла. Благодаря нашему кухонному помощнику смешаем все ингредиенты до однородной консистенции.
Синабоны отделяем аккуратно все друг от друга и выкладываем горячими по одной на тарелку. Полить глазурью.
Кушайте на здоровье и будьте здоровы!
Булочки синабон: рецепт с шоколадом
Сегодня вы узнаете из видео рецепта, как приготовить Шокобоны. Это лакомство для истинных гурманов и ценителей шоколада. Любите булочки с корицей из пышного сдобного теста со сладкой шоколадной начинкой и нежным кремом? Тогда обязательно смотрите это видео и с легкостью готовьте эту вкуснятину,
Приятного аппетита!
Классический рецепт коричных синабонов
Готовим вкусные, нежные с корицей синабоны к чаю или кофе. Такие домашние булочки просто тают во рту. Попробуйте испечь вместе с нами этот рецепт, вам очень понравится, так как он прост и оригинален.
Самое главное в рецепте присутствует очень вкусный крем с добавлением ликера Бейлис, который придает этой выпечке особый аромат.
Ингредиенты:
тесто:
- мука — 500 гр.
- молоко — 180 мл
- слив. масло — 50 гр.
- сахар — 70 гр.
- яйцо — 2 шт.
- дрожжи — 7 гр.
- ванилин — 1 ч.л.
начинка:
- корич. сахар — 130 гр
- корица — 10 гр.
- слив. масло — 60 гр.
- мускат.орех — 1/3 ч.л
- имбирь — 1/3 ч.л.
крем:
- слив. сыр 130 гр.
- сахар. пудра 150 гр.
- молоко или
- ликер Бейлис 1,5 ст.л
Приготовление:
В начале разогреваем молоко на плите или в микроволновке до 35 градусов. Прежде всего оно должно быть не горячим.
Далее разбиваем в миску 2 яйца, добавляем к ним сахар и ванилин. Размешиваем массу венчиком и добавив теплое молоко, снова начинаем мешать до однородного состояния.
Остывшее растопленное сливочное масло добавляем в яично-молочную массу. И точно так же перемешиваем.
Муку просеять, лучше это сделать дважды.
Кладем в нее дрожжи сухие и соль. Перемешиваем. Готовую муку с ингредиентами добавляем небольшими порциями в готовую смесь и замешиваем тесто.
Поверхность на которой будем продолжать вымешивать тесто посыпаем мукой. Вымешиваем до состояния когда оно станет мягким. Глубокую миску смазываем маслом и выкладываем в нее тесто. Накрываем бумагой или полотенцем и оставляем на 1 час, чтобы поднялось.
Пока наше тесто поднимается, готовим начинку. Прежде всего для этого нам необходимо растопить сливочное масло. Далее отдельно в миске нам нужно смешать корицу и тростниковый сахар, еще добавить к ним по щепотке имбиря и мускатного ореха и все перемешать.
После того, как тесто поднялось обминаем его. Снова посыпаем поверхность мукой и начинаем раскатывать пласт толщиной 0,4-0,5 см, размером 30 х 40 сантиметров.
Сверху теста наносим равномерно остывшее сливочное масло по всей поверхности. Кроме того еще посыпаем масло смесью, которую приготовили заранее — корицу и тростниковый сахар с добавками имбиря и мускатного ореха. Посыпку придавливаем немного в тесто рукой или скалкой.
Скручиваем наш пласт в тугой рулет.
Так как рулет у нас получился мягким, следовательно нарезку на кусочки нам нужно сделать осторожно. В отличии от простой нарезки, мы будем использовать нож смазанный сливочным маслом. Рулетики должны получитьс 4-5 сантиметров.
Застилаем противень бумагой для выпечки и складываем выпечку на противень, закрываем сверху пергаментной бумагой и оставляем на 1 час.
Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим наши булочки выпекаться на средний огонь 25 — 30 минут.
Пришло время приготовить крем для заливки. В миску просеиваем сахарную пудру, добавляем ликер и сливочный сыр. Все хорошенечко перемешиваем, чтобы не было комочков. При необходимости можно ликер заменить молоком.
Готовую выпечку достаем из духовки и даем ей немного остыть.
Наши булочки готовы. Покрываем их кремом.
Приятного аппетита.
Хозяйкам на заметку
- Чтобы ваша выпечка получилась качественной, всегда просеивайте муку через сито. Это правило всегда будет отличать ваши изделия пышностью.
- Особого внимания заслуживает сливочное масло, оно всегда должно быть мягким. Для быстрого размягчения можно использовать микроволновую печь, подогрев его буквально несколько секунд.
- Обязательным этапом в приготовлении теста является расстойка. Готовую заготовку нарезанную на кусочки, необходимо перед тем как выпекать в духовке, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для увеличения в размере.
- Если в вашей духовке низ выпечки подгорает, поместите на нижний уровень воду в металлической посуде. Тогда выпечка не пострадают и пропекется целиком.
- Кроме того, если булочек мы напекли большое количество и желаем продлить их свежесть на несколько дней, достаточно поместить их в холодильник в бумажный или полиэтиленовый пакет.
Не забывайте комментировать и делиться секретами создания своего варианта выпечки. Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 1 год
admin
0Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!
Комментарии: 95Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015CINNABON, мать их! (фоторецепт) — 533 ответов на Babyblog
С того момента, как вы увидели эти картинки, ваша диета уже должна жалобно попискивать из дальнего уголка животика. А что, если попытаться передать вам запах свежей выпечки, невероятно мягкой нежной, таящей во рту булочки с корицей, растаявшем коричневым сахаром и густой мягкой сырной глазурью…
Ну что? Устроим поминальный жор по фигуре?
…Вот, готовили с муже на выходные, решили и вам фигуру испортить… Очень уж нам нравятся эти булочки, искали «как приготовить» на русских сайтах — не нашли =(
Рецепт взят с зарубежного сайта и переведен специально для вас!
Не могу не предупредить: 1 CINNABON = 1000 каллорий
Что нам понадобиться:
Для теста:
1 кружка молока (200 мл.)
1,25 унции активных сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/3 стакана размягченного масла
4 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка клейковины
1 чайная ложка экстракта ванили (мы заменили порошком)
На тесто:
1/3 стакана/чашки размягченного масла
1 стакан/чашка коричневого сахара
4+ столовые ложки корицы (желательно сорта Циннамон)
Для сырной глазури:
7-8 столовых ложек размягченного масла
1,5 стакана/чашки сахарной пудры
1/2 чайной ложечки экстракта ванили
1/4 стакана/чашки кремового сыра (Филадельфия или любой другой похожий сливочный сыр)
(Если объединить, то на всё ушла 1 пачка сливочного масла, 2 пакетика корицы по 10 гр. и такой же пакетик ванили, остальное — согласно списку выше).
Смешиваем до однородной массы молоко, дрожжи, яйца, сахар, масло и ваниль. При этом: дрожжи по нашим расчетам получилось около 35 гр., но сейчас могу сказать, что надо точно меньше, я бы вообще 7 гр. положила, думаю было бы достаточно — так что, переводите унции и на ваше усмотрение.
Яйца должны быть тёплыми! (не из холодильника!) Предварительно взбиваем в отдельной ёмкости.
Вливаем взбитые яйца в общую кастрюлю, добавляем размягченное масло (обычное ставит в микроволновку на 3-17 секунд, что бы стало мягким, но не растопилось, не было жидко жёлтым/ или просто ставим под солнце и ждём, ждём, ждём…) и сахар. Доводим до однородности.
В отдельной посудине смешиваем муку с солью.
Добавляем муку в общую кастрюлю с однородной массой. Делаем клейковину (немного муки, воды и вымываем до получения клейкой массы — или посмотрите в интернете, как делается клейковина) и кидаем её в тесто.
Добавляя ещё муки замешиваем тесто (самое моё нелюбимое! меня всегда мучает вопрос — сколько точно муки! ответа нет).
Замесили, чтоб к рукам не очень липло, накрываем полотенцем и идём «курить бамбук» где-то на час, я вам пока анекдот расскажу:
Очень толстый человек встречается на улице с очень худым человеком.
Толстый говорит худому:
— Глядя на тебя, мне кажется, что еды в мире совсем нет!
Худой говорит толстому: — Глядя на тебя, я понимаю, почему!
… БДЗИНЬК! Время вышло! Раскатываем на столе, предварительно усыпанном мукой (мы слишком усыпали, делайте поменьше, что бы булочки небыли в муке все). Скалки не было, Хиппом катаем, зацените)))
Раскатываем приблизительно до вот такого размера (где-то 41 см. на 55 см.):
Размазываем по нему размягченное масло.
Готовим присыпку из корицы и коричневого сахара (мы ещё ваниль добавили, т.к. в тесто забыли)
Присыпку распределяем по пласту, смазанному маслом.
Теперь скручиваем рулет и чем плотнее/ туже и ровнее у вас это получится, тем больше ваши изделия будут похожи на продаваемые Синнабоны.
Делить рулет на булочки лучше ниткой/леской (если до конца не выходит, дорезать ножом).
Получившиеся булочки раскладываем на противень (мы ещё бумажку пищевую подложили). Если хотите максимальной идентичности с CINNABON, то делайте не на противне, а в квадратной ёмкости и почти в плотную друг к другу. Убираем в духовку, нагретую до 160 градусов, минут на 20 (техника у всех разная, поэтому смотрите, как подрумянятся как на фото ниже, можно вытаскивать).
Для сырной глазури перемешиваем сахарную пудру, ваниль, размягченное масло и сыр в однородную массу. ОСТОРОЖНО! Очень вкусно! НЕ СЪЕДАЙТЕ МАССУ ДО ГОТОВНОСТИ БУЛОЧЕК!
Опять БДЗЫНЬК! Запах чувствуете? Даааааааааа, это они!!!
У нас они в муке получились, потому что мы муки переборщили… Теперь, прямо горяченькие, смазываем чудо- глазурью!
ОСТОРОЖНО! НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!
Приятного аппетита!
P.S.: выкладывайте, у кого что получилось (если решитесь конечно =))
Клейковина: берется горсточка муки в ладошку и промывается водой, до образования клейкой массы)
Булочки Синнабон (Cinnabon) — рецепт с фото
Cinnabon – это известная во всем мире сеть кафе-пекарен, где главным блюдом является булочка с корицей.
Невероятно ароматные булочки Синнабон понравятся всем без исключения. Трудно удержаться и не съесть весь противень. Я представлю классический вариант с корицей и сливочным сыром (без яиц).
Состав:
Тесто:
- 500-600 г муки
- 200 мл теплого молока
- 100 г сахара
- 80 г размягченного сливочного масла
- 1 ст. ложка сухих дрожжей (либо 50 г свежих)
- 1 ч. ложка без горки соли
- 2 ст. ложки крахмала
- 4 ст. ложки воды
Начинка:
- 200 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 3 ст. ложки корицы
Сливочный крем:
- 100 г сахарной пудры
- 80 г сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия, или Альметте)
- 50 г размягченного сливочного масла
- ваниль по вкусу
Булочки Синнабон – рецепт с фото (без яиц):
- Тесто для Синнабон. Смешать молоко, дрожжи и столовую ложку сахара. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10-15 минут. Это будет опара.
Готовим опару
- Смешать крахмал с водой, добавить оставшийся сахар и тщательно перемешивать до растворения сахара.
Соединяем крахмал, воду и сахар
- Когда сахар растворится, добавить размягченное сливочное масло, перемешать венчиком.
Вмешиваем масло
- Когда на поверхности молока появятся пузырьки и масса немного увеличится – опара готова. Залить ее в смесь масла и крахмала, перемешать.
Опара для теста
Смешиваем опару с масляной смесью
- Добавить понемногу муку и замесить тесто. Тесто для булочек Cinnabon должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Муки может уйти меньше или больше, главное, чтобы тесто не было слишком крутым.
Всыпаем муку
Замешиваем тесто
- Накрыть емкость с тестом полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа. За это время нужно будет обмять его 2-3 раза.
- Когда тесто подошло, присыпать стол мукой, еще раз вымесить и раскатать прямоугольный пласт размером примерно 30 × 40 см, толщиной 5 мм.
Раскатываем
- Начинка для Синнабон. Растопить сливочное масло, добавить сахар, корицу и хорошо перемешать.
- Тесто смазать начинкой равномерным слоем.
Наносим начинку
- Свернуть тесто в рулет, отступая от одного края пару сантиметров, чтобы тесто хорошо склеилось. Чем плотнее будет рулет, тем красивее будут выглядеть булочки. Мастера в пекарнях Синнабон делают не более 5 витков.
Нарезать рулет на части толщиной около 3-х см.Формируем булочки Cinnabon
- Булочки уложить на противень, выстеленный пергаментом. Между ними должно быть расстояние 3-4 см. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
Оставляем подойти
- Когда булочки Синнабон подойдут, поставить их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.
Выпекаем
- Дать булочкам немного остыть в течении 5 минут. За это время приготовить крем.
- Крем для Синнабон. Размягченное масло смешать со сливочным сыром (у меня Маскарпоне), затем добавить сахарную пудру, ваниль и хорошо перемешать.
Масло с Маскарпоне
Крем для Cinnabon
- Смазать булочки кремом. Булочки не должны быть слишком горячими, чтобы крем не растекся.
Булочки Синнабон с кремом
Ароматные булочки Синнабон готовы! Приятного аппетита!
Катерина автор рецепта
Рецептов: 18
Loading…Восхитительные булочки Синнабон: оригинальный рецепт нежного лакомства
Восхитительные булочки Синнабон: оригинальный рецепт нежного лакомства
Post Views: 562
Аппетитные булочки Синнабон можно по праву назвать визитной карточкой всемирно известной сети кафе-пекарен с одноимённым названием, имеющей представительства более чем в 60 странах мира. Тающее во рту тесто в сочетании с головокружительным ароматом корицы и сливочным кремом даёт возможность насладиться неповторимо вкусным лакомством, в которое мгновенно влюбляются сладкоежки всех возрастов.
Пошаговый рецепт булочек Синнабон
Долгие годы моим завтраком чаще всего являлась чашка крепкого кофе с молоком, так как едва пробудившись, организм категорически отказывался воспринимать что-то более серьёзное и сытное. Но после переезда за границу мои привычки немного изменились. А произошло это благодаря тому, что неподалёку от дома, куда мы переехали жить, находится небольшая частная пекарня. Мимо этого заведения невозможно пройти равнодушно, потому что уже за несколько сотен метров до него воздух наполнен изумительными ароматами свежей выпечки, молока и пряностей. И именно в этой пекарне я познакомилась с чудесными булочками Синнабон.
Ингредиенты:
- 200 мл молока;
- 11 г сухих дрожжей;
- 200 г сливочного масла;
- 4 ст. пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. соли;
- 1/2 ст. сахарного песка;
- 1 ст. коричневого сахара;
- 4 ст. л. молотой корицы;
- 1,5 ст. сахарной пудры;
- 1/4 ст. сливочного сыра;
- 1,5 ч. л. ванильной эссенции.
Приготовление:
- Смешайте тёплое молоко с дрожжами и обычным сахарным песком. Оставьте опару на 20 минут.
- В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца.
- Просейте нужное количество муки и соль.
- Добавьте в опару 1/3 ст. размягчённого сливочного масла и яичную смесь, 1 ч. л. ванильного экстракта.
- В полученную массу постепенно введите муку с солью. Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто, переложите его в миску, накройте и поместите в тёплое место на 50–60 минут.
Оставьте тесто в тёплом месте, чтобы оно поднялось
- Раскатайте тесто в пласт шириной около 40 см и длиной около 55 см.
Раскатайте тесто в большой пласт
- Смажьте тесто мягким сливочным маслом (1/3 ст.).
Нанесите на тесто тонкий слой размягчённого сливочного масла
- Смешайте коричневый сахар с молотой корицей, затем равномерно распределите смесь по всей поверхности теста.
Посыпьте тесто смесью коричневого сахара и корицы
- Скатайте тесто с начинкой в аккуратный плотный рулет и нарежьте порционными кусочками толщиной 3 см.
Чтобы булочки получись красивыми, нарезайте тесто с начинкой, используя плотную нить или леску.
Нарежьте рулет с начинкой порционными кусочками
- Выложите заготовки на предварительно выстеленный бумагой для выпекания противень.
Булочки можно выпекать на противне или в огнеупорной форме, выложив заготовки вплотную друг к другу.
Чтобы булочки не подгорели, выстелите противень пекарской бумагой
- Поместите булочки в разогретый до 160 градусов духовой шкаф и готовьте 20 минут.
Время приготовления может уменьшаться или увеличиваться в зависимости от индивидуальных особенностей вашей духовки.
Готовьте булочки до зарумянивания
- Соедините сливочный сыр с оставшимся сливочным маслом (7–8 ст. л.), сахарной пудрой и экстрактом ванили.
Приготовьте глазурь
- Зарумянившиеся булочки извлеките из духовки и смажьте сливочной глазурью.
Горячие булочки покройте глазурью
- Подавайте на стол с любимыми напитками и наслаждайтесь.
Подайте булочки с чаем, молоком, какао или любым другим напитком
Для приготовления настоящих булочек Синнабон используется мука с высоким содержанием клейковины. Если такой продукт найти не удалось, клейковину можно приготовить своими руками. Для этого смешайте горсть муки с 2 ст. л. воды, замесите тесто, скатайте в небольшой шарик и оставьте на 10–15 минут. Через четверть часа хорошо промойте «колобочек» под водой до тех пор, пока у вас в руках не останется шарик теста, которое будет тянуться, но при этом не порвётся. Клейковина добавляется в тесто вместе с мукой.
Далее предлагаю вашему вниманию видеоролик, просмотрев который вы без труда сможете приготовить угощение для всей семьи.
Видео: Синнабон — нежнейшие булочки с корицей
Приятного аппетита!)
Ольга ИванченкоПомощь проекту
Уважаемые читатели! Мы работаем для вас — стараемся подбирать и публиковать самые интересные и познавательные статьи. Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете помочь развитию нашего журнала.
Заранее благодарим вас за вашу поддержку!
https://www.privat24.ua
Карта Приватбанк 5168745300344147
Атор статьи
admin
Французские булочки синнабон: классический рецепт
Если стейки лучше всех в мире готовят американцы, а в сырах знают толк швейцарские сыровары, то за вкусной выпечкой следует ехать в Париж. В знаменитых своей атмосферностью уличных кафе продают те самые французские булочки синнабон, которыми так приятно лакомиться по утрам, запивая кофе.
Узнаваемой эту знаменитую разновидность сдобной выпечки в виде сладкого ролла делает аромат особого сорта корицы и нежнейшая сливочно-сырная помадка.
к содержанию ↑Cinnabon — сладкая булочка с корицей под сливочным соусом
Слово сinnabon своим появлением обязано двум другим: английскому cinnamon, то есть корица, и латинскому bone, что означает хорошо.
Самое популярное угощение, которое предлагают в любом из сотен фирменных кафе с одноименным названием Сinnabon — мягкие, пропитанные пленительным ароматом булочки.
Их делают из сдобного теста. Его раскатывают, щедро посыпают неочищенным коричневым сахаром с добавлением большого количества корицы (в классическом варианте – индонезийский сорт макара).
Потом дрожжевой пласт скатывают в рулет, причем скаток должно быть не больше пяти сантиметров. Нарезав рулет на кусочки толщиной всего в несколько сантиметров, их выпекают в печах и еще горячими поливают нежнейшим сливочным соусом. За эту вкуснотищу многие лакомки готовы платить любые деньги!
Придумали известную во всем мире сладость американцы – отец и сын Комены, потратив на создание эксклюзивного рецепта невероятно вкусной выпечки многие месяцы, и сохранили детали в тайне. Фирменные синнабоны под сырно-сливочным соусом нередко называют французскими булочками.
Ими действительно лучше всего наслаждаться в каком-нибудь кафе неподалеку от Эйфелевой башни, запивая чашкой ароматного капучино. А можно испечь знаменитую сдобу дома и пригласить на чашку чая старых друзей.
к содержанию ↑Французские булочки синнабон с корицей: классический рецепт
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
Для крема
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокПошаговая готовка французских булок: пышные синнабоны своими руками
Количество сахарного песка и корицы регулируйте по своему вкусу. Чтобы сделать выпечку еще более ароматной, в тесто можно добавить щепотку ванили. Не забудьте о крахмале: он придаст тесту необходимую текстуру.
Если любите пышную выпечку, то перед отправкой в духовку сформированным булочкам нужно дать постоять в тепле около получаса, чтобы тесто еще немного «подросло».
Займемся тестом для любимых булочек
- В подогретое до температуры комнаты молоко добавить белый сахар, соль, сухие дрожжи.
- Буквально на 5 минут помещаем в теплое место, чтобы «разбудить» дрожжи.
- Когда в кастрюльке станет заметна дрожжевая «шапка», добавляем в основу для теста топленое (не горячее!) масло.
- Затем вводим сырые яйца и венчиком или с помощью миксера разбалтываем до однородности.
- Следующий ингредиент – мука (желательно просеянная). Всю сразу всыпать не надо, лучше четвертую часть оставить для дальнейшей работы с тестом.
- Подмешиваем крахмал и начинаем месить.
Тесто должно получиться эластичным и при этом мягким. Ничего, если оно будет немного липнуть к рукам, главное его не «забить».
- Скатываем колобок и помещаем основу для синнабончиков под крышку, отправляем в тепло на 1 час.
Формируем французские пышки и отправляем выпекаться в духовой шкаф
- Объем теста должен увеличиться в 1,5-2 раза. Катаем его в пласт толщиной 0,5 см, предварительно густо посыпав стол мукой. Длина сторон пласта должна получиться где-то 2х3.
- Смазываем лист растопленным маслом (берем то, что для начинки), посыпаем цедрой (тертой шкуркой) апельсина, а потом густо покрываем листик коричневым сахаром вперемешку с корицей.
Чтобы посыпка лучше прилипла, проходимся по ней скалкой.
- Сворачиваем покрытый начинкой пласт в рулет, нарезаем поперечно на кусочки. Длина каждого – до 5 см.
- Выкладываем «улиток» на смазанный маслом (топленым сливочным или растительным) противень. Расстояние между ними – до 5 см.
- Отправляем в нагретый до 180 оС духовой шкаф. Время выпекания – 25-30 минут при верхнем и нижнем подогреве.
Делаем крем для французских булок
- Сыр взбиваем со сладкой пудрой до однородности.
- В конце взбивания добавим коньяк для придания крему пикантности и благородства.
- Вынув свежеиспеченные булочки из духовки, щедро покрываем их нежным кремом.
Что серым дождливым утром поможет выманить соню из теплой постели? С этим непростым заданием легко справляются пропитанные корицей французские булочки синнабон, приготовленные по секретному домашнему рецепту.
Их умопомрачительный аромат и почти божественная нежность в сочетании с бодрящим запахом турецкого кофе творит настоящие чудеса!
В теплое молоко добавьте столовую ложку сахара и засыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15 минут в теплом месте для подъема “шапочки”. | Опара для дрожжевого теста |
Яйца взбейте с сахаром, ванилью и мягким сливочным маслом в крем. | Сливочное масло взбить с яйцом |
В яичную смесь влейте аккуратно опару, перемешайте (на этом этапе, если это необходимо можно добавить клейковину, о ней я писала выше). Просейте муку. | Всыпьте муку и замесите тесто. |
Замесите тесто, накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте его в теплом месте для подъема на 1 час. Я оставляю в эмалированной посуде. | Тесто для булочек синнабон |
Тесто для булочек синнабон подошло и рекомендую его обмять еще пару раз через каждые 30 минут. Таким образом общее время для манипуляций с тестом составит 2 часа. | Пышное дрожжевое тесто |
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт на припыленной мукой поверхности. Перемешиваем начинку: какао (или корицу), сахар и мягкое сливочное масло и наносим равномерно на прямоугольный пласт отступив от краем пару сантиметров (для того, чтобы булочки не раскрылись в процессе выпечки). | Раскатываем тесто в прямоугольный пласт |
Затем берем острый-преострый нож или нить и нарезаем булочки синабон как на фото, толщиной в 2,5 или 3 см. | Острым ножом нарезаем булочки синабон |
Выкладываем булочки синабон на противень, устеленный пекарской бумагой. Укладывать булочки нужно на расстояние примерно три-четыре сантиметров, так как они должны быть в “тесноте, да не в обиде”, чтобы быть максимально похожими на своих легендарных “собратьев”))) Даем им расстояться от 15 до 30 минут и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут до готовности. Готовность можно определить спичкой, если проткнуть булочку спичкой и она будет сухая, то готово) Ну а еще если булочки румяные, а начинка так уж и весело скворчит – то готово по лубому))) | Булочки синабон рецепт с фото |
Сахарную пудру смешайте со сливочным маслом и добавьте творожный сыр. | Готовим крем для заливки синнабон |
Вот такая красивая глазурь получилась, а какая вкусная! Только лучше сразу уберите ее с глаз долой, чтобы осталось, чем покрыть восхитительные булочки синнабон))) | Глазурь для булочек синнабон |
Вот какие красивые булочки синнабоны в готовом виде) | Булочки синнабон готовы) |
Дальше покрываем только что из духовки булочки глазурью. Консистенция глазури оказалась очень удачная: ничего не растеклось, а было все так, как надо)) Если вы делали синабон с корицей, то на этом шаге можно завершить приготовление этого восхитительного десерта)) | Булочки синнабон рецепт |
Ну а если вы готовили синабон с какао, то есть шокобон, тогда можно их “снабдить” шоколадной глазурью для большей схожести с синабонами из пекарни. Глазурь готовим: шоколад растапливаем в микроволновке, добавляем сливочное масло – перемешиваем и вливаем сливки, глазурь готова! | Булочки синабон рецепт в домашних условиях |
Вот какая красота! В эти булочки сложно не влюбиться, они безумно вкусны, но калорий там конечно)))) Перебарщивать нельзя))) | Синнабон рецепт |
Я еще сверху присыпала миндальными лепестками)) Приятного аппетита)) К чашечке кофе ну просто идеально)) Булочки синнабон получились ну просто шоко-шоко, готовить буду еще не один раз, здесь есть где разгуляться в плане фантазии)) Расскажите какую начинку предпочитаете вы? |
Компания Cinnabon®: история и ингредиенты
Cinnabon
® ИсторияВсе началось с отца, сына и миссии по созданию лучшего в мире булочки с корицей с нуля. Добавьте к этому одного мастера-пекаря, месяцы проб и ошибок, сотни различных рецептов и — БУМ! — вы получите сладкое, приправленное корицей совершенство, которое вскоре стало визитной карточкой Cinnabon ® .
Когда дуэт отец-сын наконец остановился на самой волшебной комбинации исключительных ингредиентов со всего мира, они знали, что создали идеальный рецепт.Итак, 4 декабря 1985 года они воплотили свою с трудом заработанную мечту в восхитительную реальность, открыв первую пекарню Cinnabon ® в торговом центре SeaTac в Сиэтле, штат Вашингтон.
Съеденный тысячами нетерпеливых, ожидающих гостей, оригинальный булочка с корицей Cinnabon ® мгновенно стал навязчивой идеей. По сей день опыт Cinnabon продолжает расти до новых восхитительных высот. Теперь есть не только заведения по всей стране и более чем в 50 странах мира, но и расширенное меню, предлагающее гостям новые захватывающие способы насладиться непреодолимым удовольствием, которое может доставить только Cinnabon.
Cinnabon ® в настоящее время является одним из самых узнаваемых и востребованных брендов в мире. Вы найдете его там, где вы делаете покупки, путешествуете, обедаете и играете. Фактически, вы даже можете найти его на полках продуктового магазина, чтобы насладиться булочками с корицей, вдохновленными нашей выпечкой, прямо у себя дома. И лучшая новость — Cinnabon только начинается.
Каждый ингредиент рассказывает историю
Макара
® КорицаПод пологом тропических лесов в Индонезии дерево кассии производит сладкий, сочный аромат, который известен исключительно как Cinnabon ® Makara ® Cinnamon.Он создает уникальные ощущения, которые вы можете почувствовать и почувствовать на вкус.
Тесто свежеиспеченное
После месяцев испытаний и множества ингредиентов мы нашли идеальный рецепт нашего фирменного теста. Мягкое, сладкое и идеально подходящее для выпечки, оно стало основой для всех наших восхитительных угощений.
Волны глазури
Его часто копируют, но никогда не копируют. Гладкая начинка Ooey-Gooey ™ глазури из сливочного сыра Cinnabon ® добавляет еще глубины аромата.Раскрашенный по всей поверхности наших рулонов, это завершающий слой, доведенный до совершенства.
Кофе
Все началось с нашего Mochalatta Chill ® , кофейного напитка, завернутого в одеяла с шоколадным вкусом. С этого момента мы расширили ассортимент, включив в него насыщенный сладкий кофе из зерен арабики и кофе со льдом, которые идеально дополняют наши вкусы Cinnabon ® .
Организации, которые мы поддерживаем
Наша миссия — распространять тепло не только в наших пекарнях, но и в нашем сообществе.Подобно тому, как мы награждаем наших гостей ароматом свежей выпечки, Cinnabon ® сотрудничает с несколькими благотворительными организациями, которые награждают достойных мужчин и женщин за их самоотверженные усилия. Наша философия — служить тем, кто служит другим. Сохраняя верность ценностям бренда, Cinnabon ® гордо поддерживает Operation Gratitude и DAISY Foundation ™ , а также другие благотворительные организации.
На кухне с создателем оригинальных булочек с корицей Cinnabon
Дом на острове Бейнбридж в Джерилин Брюссо пахнет корицей.Сердце ее маленького коттеджа — ее большая открытая кухня, и когда я приехал, она испекла партию своих нежных крутых булочек с корицей. Наверное, она их тысячи испекла.
«Я пекла с детства. Все это пришло от моей бабушки », — сказал Брюссо.
Бабушкины булочки с корицей Montana были фаворитом в ее ныне закрытой популярной пекарне Brusseau’s, открытой в Эдмондсе в течение 16 лет.
Но 31 год назад, обыскав всю страну в поисках идеального булочки с корицей, основатель Seattle’s Restaurants Unlimited Рич Комен призвал Брюссо создать лучший в мире булочка с корицей для новой разработанной им концепции под названием Cinnabon.
«Рич хотел испытать этот высокий, матовый, супер снисходительный опыт», — сказал Брюссо.
Итак, она начала с того, что знала: любимый рецепт ее бабушки, который, к сведению, не покрыт глазурью из сливочного сыра.
«Я была на тестовой кухне», — вспоминает она. «Они превратили свою корпоративную тестовую кухню для всех своих ресторанов в пекарню. Я ходил туда каждый день в течение трех месяцев. Мы протестировали все возможные формулы, сотни ».
«Чтобы лучший в мире булочка с корицей был влажным, текстура теста создавала ощущение мягкости», — сказала она.«В тесте будет 7,5 рулетов. У него был бы большой хит корицы. [Люди говорили]: «Ого, откуда взялась эта корица?» Она была настолько восхитительной, что людей она действительно соблазнила и потянула. Это было бы ностальгией. Это напомнило бы им их бабушку или тётю или какое-то более раннее воспоминание, когда они были где-то, когда кто-то приготовил для них что-то настолько восхитительное. Вот как мы начали! »
Комен стремился подавать в торговых центрах теплые, липкие, свежеприготовленные булочки с корицей.
«На самом деле они ждали, пока булочки выпекаются в конвекционной печи, в течение 14 минут», — сказал Брюссо. «Так что это было как раз нашей задачей при разработке».
Проблема, потому что в Брюссо обычно не использовались конвекционные печи. А классические булочки с корицей обычно выпекаются за 27 минут, а не за 14.
«Мы сталкивались с одной и той же проблемой каждый день, каждый день, каждый день, и нам нужно было найти решение», — сказал Брюссо. «Это был ноябрь 1985 года, 4 декабря планировали открыть первую пекарню.Мы все еще стояли перед каменной стеной того, что приведет этот ролл к совершенству ».
«Однажды мы с Ричем были в его машине, поехали в другое место, чтобы попробовать булочки», — вспоминает она. «Он сказал:« Как ты думаешь, что это? Что мешает нам добиться успеха? »Я начал думать о своей бабушке. Что бы она сделала? И пришла большая идея, и это был тот день. Это секрет Cinnabon! »
Она не раскроет этот секрет, но расскажет об особом виде индонезийской корицы, которую Cinnabon всегда использовала исключительно в своих булках.
«У нас действительно была коричная школа — компания по производству специй Crescent Spices в центре Сиэтла», — сказал Брюссо. «У них была целая команда, которая приехала и училась с нами в школе корицы. И рассказали нам о корице из стран, в которых она была доступна, об ее свойствах и о том, почему они думали, что она будет лучшей. Так была выбрана корица Коринтье с Суматры. В нем было самое эфирное масло, самый сильный аромат, и это то, что мы выбрали ».
Вы можете купить эту особую корицу Макара в магазинах Cinnabon.
Есть один ингредиент, который никогда не входил в состав булочки с корицей «Синнабон», и некоторые покупатели продолжают его просить.
«Они провели исследование, и выяснилось, что мир делится на две категории: люди, которые любят изюм, и люди, которые не переносят изюм», — сказал Брюссо. «Итак, мы сделали тесто без изюма».
После закрытия пекарни Брюссо продолжала заниматься разработкой рецептов, создавая все виды продуктов для компаний. Она создала линии охлажденного песто, соусов, соусов и спредов.Она провела 14 месяцев, тестируя и выпекая пшеницу, выращенную в Вашингтоне, и помогает создавать блюда для ресторанов.
Она также по-прежнему консультирует компанию Cinnabon, которая больше не является компанией из Сиэтла после того, как семь лет назад была продана и переехала в Атланту. Она застряла с ними, потому что ее любовь к булочкам с корицей глубоко укоренилась.
«Это часть искусства моей бабушки, которое я люблю, — сказал Брюссо. «Она жила в очень простом ранчо в Монтане и вырастила семерых детей без электричества и водопровода.И булочки с корицей были частью их жизни, они стали частью моей жизни, когда я рос. То, как она все делала с такой большой любовью ».
«Я думаю, что это самый бесценный подарок, который мы можем сделать друг другу», — добавила она. «Вы знаете, разделение еды и передача ее дальше. В моей жизни происходит то, что друзья спрашивают, могут ли их внуки провести немного времени со мной на моей кухне, чтобы научиться печь булочки с корицей. Что действительно очень особенное. Затем у них есть что-то, что они могут пойти домой, сделать и продолжить.”
Брюссо и ее семья также основали гуманитарную организацию в 1995 году.
«Значительную часть времени, когда я не на кухне, я работаю над гуманитарной программой во Вьетнаме под названием PeaceTrees Vietnam», — сказал Brusseau. «Мы — гуманитарная организация по разминированию, которая обезвреживает от мин и бомб самые разрушенные войной районы страны».
Рецепт бабушкиных рулетов с корицей Брюссо
Это не официальный рецепт Синнабона.
Булочки с корицей у бабушки Джелин
На приготовление 16 больших булочек с корицейСостав:
1 стакан теплой воды
3 пакета дрожжей или 3 пирожных (5/8 унций каждый) дрожжей
1/3 стакана сахара
1/3 стакана размягченного масла
1 стакан молока, сваренного и охлажденного
3 яйца, цельные
1 ¼ ложки морской соли
6-7 муки универсального назначения, непросеяннойНачинка с корицей и карамелью:
2 стакана сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
3 стакана темно-коричневого сахара
6 столовых ложек корицы Коринтье или МакараПроцедур:
Налейте теплую воду в большую миску.Добавьте дрожжи и сахар. Дать постоять 5 минут.
Обжарить молоко в кастрюле. Добавьте масло в остывающее молоко, чтобы оно стало мягче. Когда остынет, добавьте молочную смесь к дрожжам и хорошо перемешайте. Добавьте яйца и соль и хорошо перемешайте венчиком.
Начните добавлять универсальную муку, тщательно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока смесь не станет похожей на густое тесто для торта. При желании добавьте ½ стакана изюма. Продолжайте добавлять муку, пока тесто не станет немного липким. Еще раз хорошо перемешайте, пока тесто не начнет покидать стенки миски.Положите на доску полстакана оставшейся муки, вытащите тесто и месите примерно 10 минут до однородного состояния, пока оно не станет гладким и гладким, при необходимости медленно добавляя больше муки. Тесто должно быть несколько мягким и упругим, почти липким.
Сформируйте из теста шар и поместите в большую смазанную маслом миску, повернув ее, чтобы смазать жиром верх. Накрыть влажным полотенцем. Дайте подняться в теплом месте примерно 45-50 минут или пока не увеличится вдвое. Взбейте, дайте подняться еще 30 минут.
Выложите тесто на большую посыпанную мукой доску.Раскатайте до прямоугольника 24 x 20 дюймов. Тесто получится довольно тонким. Намазать весь прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно посыпать темно-коричневым сахаром, смешанным с корицей. Плотно скатайте прямоугольник с длинной стороны (и тесто будет мягким). Убедитесь, что сторона шва находится внизу. Сформируйте руками, чтобы рулет получился однородным от конца до конца.
Разрежьте рулет очень острым ножом на 16 равных частей. Выложите на две застеленные пергаментной бумагой металлические формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов. (В стеклянной посуде сироп слишком быстро карамелизируется.)
Накройте теплым влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте еще 40-50 минут или пока он не увеличится почти вдвое. Поместите в разогретую до 350 градусов духовку и запекайте около 25-30 минут. или пока не подрумянится и вся начинка не станет пузырящейся. Немедленно переверните на выстланный пергаментом противень, позволяя сиропу капать со сковороды на булочки (в этом секрет).
Рецепт булочки с корицей и корицей (Copycat & Pecanbon)
Copycat Cinnabon Булочки с корицей — это липкие маслянистые булочки со льдом с корицей, наполненные всей корицей и сладкой глазурью вашего любимого угощения, сделанного прямо на вашей собственной кухне!
Нам нравятся наши Easy Cinnamon Rolls , потому что они готовы, от начала до конца, всего за один час (серьезно!), Но если вам нужен идеальный Cinnabon Copycat, не смотрите дальше.И если вы хотите больше Copycat Recipes , вы попали по адресу!
CINNABON CINNAMON ROLLS
Cinnabon делает одни из лучших булочек с корицей, но кто хочет бороться с толпой торговых центров и парковок, просто чтобы получить их? Это один из моих любимых рецептов подражания на сегодняшний день, было трудно устоять перед тем, чтобы съесть булочки, только что вынутые из духовки, настолько липкие и вкусные, что они вряд ли нуждались в сладкой, богатой глазури.
Теперь вы можете начать утро выходного дня с булочки Cinnabon и чашки кофе, наслаждаясь сладким вкусом начинки с корицей, не выходя на улицу.Подавайте роллы с большой порцией густой кремовой глазури.
Или вы можете подать домашние булочки с корицей и корицей на следующей рождественской вечеринке, завернуть их как вкусный бранч на ходу или перекусить ими после долгого рабочего дня.
Если вы любите посещать Cinnabon, но предпочитаете Caramel PecanBon, вам повезло! Ниже у меня есть копия их знаменитой липкой булочки, которая наверняка понравится каждому сладкому, которого вы знаете.
Почему булочки с корицей готовятся так долго?
Время приготовления довольно короткое, самая долгая часть процесса — это наблюдение за подъемом теста, что может занять до часа.Достаточно просто переложить тесто в миску, слегка накрыть ее и поставить на час в теплое место. Время приготовления для этого конкретного рецепта булочек с корицей немного сложнее, чем для других рецептов, и вы можете использовать хлебопечку, чтобы сделать тесто, если вам так легче.
КАКИМ ОБЛЕДОМ ИСПОЛЬЗУЕТ CINNABON?
Классическая глазурь на булках с корицей Cinnabon — это простая, но восхитительная глазурь из сливочного сыра, которую очень легко приготовить.
Для этого требуется всего 5 ингредиентов, и это так же просто, как смешать их вместе и сбрызнуть глазурью верхние части еще теплых булочек. Моя версия довольно близка к оригинальному рецепту Синнабона, так что у вас будет знакомое липкое лакомство, которое вы любите.
КАК СДЕЛАТЬ CINNABON CINNAMON ROLLS- В небольшую миску добавьте теплое молоко и дрожжи и перемешайте.
- На средней скорости добавьте сахар, маргарин, яйца и соль.
- Добавьте два стакана муки и молочно-дрожжевой смеси и хорошо перемешайте.
- Добавьте еще 1 ¼ стакана муки и перемешивайте до образования мягкого теста.
- Месить тесто 4-5 минут, пока тесто не станет однородным.
- Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 × 20 дюймов на посыпанной мукой поверхности.
- Намажьте тесто маргарином и посыпьте сахарной смесью с корицей.
- Раскатайте тесто и разрежьте его на 12 рулетов.
- Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов и выложите булочки в форму одним слоем.
- Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте подняться 30 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
- Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 400 градусов.
- Откройте сковороду и запекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 18-20 минут.
- Пока булочки в духовке, смешайте ингредиенты для глазури в средней миске.
- Дайте рулетам остыть в течение 10 минут и нанесите на них глазурь.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАВТРАКОВ
Обезьяний булочка с корицей
Хлеб с липкой обезьяной
Легкая выпечка французских тостов
Запеканка для завтрака
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас
КАРАМЕЛЬНЫЙ ПЕКАН РУЛЕТЫ ЦИННАМОНА
Одна из самых популярных вариаций классического булочки с корицей Cinnabon — Caramel PecanBon.Это простой вариант, так как все, что вам нужно сделать, это посыпать свежий булочку с корицей орехами пекан и восхитительным карамельным соусом Cinnabon. Соус действительно легко приготовить, просто следуйте этому рецепту глазури Cinnabon.
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 стакан коричневого сахара в упаковке
- ½ стакана сливочного масла
- ¼ чашка молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
- НАПРАВЛЕНИЯ
- Доведите коричневый сахар, масло и молоко до слабого кипения и варите до загустения 1-2 минуты.Снять с огня; добавить экстракт ванили.
CINNABON CINNAMON ROLLS FAQS
- В чем разница между булочкой с корицей и булочкой с корицей? Булочка с корицей — это тесто спиральной формы с глазурью. Булочка с корицей похожа на липкую булочку и обычно содержит измельченные орехи.
- Почему мои булочки с корицей садятся? Булочки с корицей могут немного сесть из-за испарения влаги из теста в духовке, но это нормально, но они не должны становиться слишком маленькими.
CINNABON НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ РУЛОНОВ CINNAMON
- Замешивая тесто для булочки с корицей, всегда работайте на плоской, посыпанной мукой поверхности. Мука не дает тесту стать слишком липким и разорвать его на части во время работы. Когда вы замешиваете тесто, держите рядом муку, чтобы можно было добавлять ее в руки и скалку по мере необходимости.
- Раскатывая тесто, убедитесь, что скалку засыпали мукой, а также поверхность.
- Для очистки после замеса можно посыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, чтобы разрыхлить застрявшее тесто. Это значительно упрощает очистку кухонным полотенцем.
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ КОПИРОВАНИЯ:
Панда Экспресс Цыпленок с апельсином (Подражатель)
Легкая монгольская говядина
KFC Coleslaw (Copycat)
Wendy’s Chili (Copycat)
НАСКОЛЬКО ДЛИННЫЕ ХОРОШИЕ РУЛЕТЫ CINNABON?
- Порция: Булочки с корицей можно хранить до 2 дней при комнатной температуре, прежде чем они станут черствыми.Храните их запечатанными в полиэтиленовой пленке или в герметичном контейнере, чтобы они дольше оставались свежими.
- Магазин: Булочки с корицей можно хранить в холодильнике до 1 недели, если они запакованы в полиэтиленовую пленку или в герметичный пакет. Не забудьте дать булочкам с корицей остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить их в холодильник.
- Заморозка: Булочки с корицей можно заморозить на срок до 3 месяцев. Вам просто нужно убедиться, что они остаются герметичными, чтобы внутрь не попадала влага.
Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Прикрепите рецептВ небольшую миску добавьте теплое молоко и дрожжи и перемешайте.
На подставку добавьте сахар, маргарин, яйца и соль на средней скорости.
Добавьте два стакана смеси муки и молока / дрожжей и хорошо перемешайте.
Добавьте еще 2 стакана муки и перемешивайте до образования мягкого теста.
Замените обычную насадку венчика на крючок для теста и дайте ему замесить тесто в течение 4-5 минут, пока тесто не станет гладким.
Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске.
Раскатайте из теста прямоугольник размером 15×20 дюймов на посыпанной мукой поверхности.
Намажьте тесто маргарином и посыпьте сахарной смесью с корицей.
Раскатайте тесто и разрежьте его на 12 рулетов.
Смажьте маслом форму для выпечки 9×13 дюймов и выложите булочки в форму одним слоем.
Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте подняться 30 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 400 градусов.
Откройте сковороду и запекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 18-20 минут.
Пока булочки в духовке, смешайте ингредиенты для глазури в средней миске.
Дайте рулонам остыть в течение 10 минут и распределите глазурь по рулонам.
калорий: 490 ккал | Углеводы: 79 г | Белок: 8 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 384 мг | Калий: 139 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 42 г | Витамин А: 579 МЕ | Кальций: 71 мг | Железо: 1 мг
Ключевое слово: Cinnabon Cinnamon Rolls
Лучший рецепт классических булочек с корицей — Как приготовить классические булочки с корицей
Паркер Файербах
Этот рецепт — отличная отправная точка, если вы пытаетесь приготовить утренние роллы из любого типа .Я не говорю, что вам следует возиться с тестом — оно идеально маслянистое и пушистое! Там, где у вас есть пространство для маневра, есть начинка. Мир — это ваш булочка с корицей, сделайте его своим.
СМЕШАННЫЕ СПЕЦИИ
Мы любим добавлять кардамон! У него тонкий дымный имбирный аромат, который восхитителен, но довольно сильный. Вывод: используйте только немного (пара чайных ложек будет иметь большое значение) и используйте с корицей , а не вместо. Другие полезные специи: имбирь, мускатный орех и даже кориандр .
БРОСИТЬ НЕКОТОРЫЕ СУХИЕ ФРУКТЫ И / ИЛИ ОРЕХИ
В этих булках чудесно выпекается нарезанная сушеная клюква, вишня или изюм!
ДОБАВИТЬ ШОКОЛАД!
Это опасный ход, потому что шоколад всегда слишком заманчиво. Но оно того стоит. Когда вы покрываете тесто корицей и сахаром, добавьте также немного какао-порошка!
ИЩЕТЕ ЧТО-ТО МЕНЬШЕ ИНТЕНСИВНОГО ТРУДА?
Этот гигантский булочка с корицей — главный угодник публики, и его очень легко приготовить.(Это сделано из теста Crescent!)
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 1 дюжина
Время подготовки: 0 часы 30 минут
Общее время: 3 часы 25 минут
Для теста
2 1/4 чайная ложкаили 1 пакет (0,25 унции) растворимых дрожжей
2крупных яиц, комнатной температуры
4 1/2 c.мука универсальная
Для начинки
1/2 c.(1 палочка) сливочное масло размягченное
3/4 c.сахар коричневый в упаковке
Для глазури
6 унция $ 12.99сливочный сыр размягченный
1/2 c.(1 палочка) сливочное масло размягченное
1 чайная ложкачистый экстракт ванили
1/4 c.молоко или жирные сливки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Слегка смажьте большую миску и сковороду 9–13 дюймов кулинарным спреем. В отдельной большой миске или в миске миксера с помощью крючка для теста смешайте молоко и дрожжи до полного растворения дрожжей. Добавьте все оставшиеся ингредиенты теста на низкой скорости. Продолжайте перемешивать на средней или высокой скорости, пока не образуется гладкое, мягкое тесто, которое не начнет отрываться от стенок миски, в течение 15–18 минут.Переложите в смазанную маслом миску и поверните так, чтобы тесто снаружи было тщательно смазано. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться почти вдвое, 1,5–2 часа.
- Тем временем приготовьте начинку: в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахар, корицу, мускатный орех, если используете, и соль, пока она не станет легкой и пушистой, в течение 3-4 минут.
- Разогрейте духовку до 400 °. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и присыпьте большим количеством муки. Раскатайте в большой квадрат, примерно 18 «-x-18». Распределите по краям с начинкой, затем раскатайте тесто в бревно и разрежьте на 12 кусочков одинакового размера, каждый шириной около 1 1/2 дюйма.
- Положите булочки разрезанной стороной вверх в подготовленный противень. Накройте крышкой и дайте снова подняться почти вдвое, от 30 до 40 минут.
- Выпекать до золотистого цвета, от 20 до 22 минут.
- Тем временем приготовьте глазурь: в большой миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр и взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте сахарную пудру, соль и ваниль и взбивайте до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко (или жирные сливки), чтобы глазурь разрыхлялась.
- Достаньте булочки с корицей из духовки и немедленно заморозьте. Подавать теплым.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день на выходных
barnesandnoble.com18,00 долл. США
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Copycat Cinnabon Rolls с использованием рецепта смеси для пудинга
Cinnabon славится своими идеальными булочками с корицей со сливочной глазурью. Теперь вы можете прославиться среди друзей и семьи тем, что копируете их рецепт дома!
1/2 стакана теплой воды
2 упаковки (.25 унций) активные сухие дрожжи
2 столовые ложки сахара
1 упаковка (3,5 унции) растворимого ванильного пудинга плюс ингредиенты, указанные на упаковке
1/2 стакана сливочного масла, размягченного
2 взбитых яйца
1 чайная ложка соли
8 стаканов всего целевая мука
1/2 стакана топленого масла
Топпинг
2 стакана коричневого сахара в упаковке
2 столовые ложки молотой корицы
Глазурь
8 унций сливочного сыра, размягченного
1/2 стакана сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 стакана сахарной пудры
1 столовая ложка молока, при необходимости больше
Смешайте воду, дрожжи и сахар в небольшой миске.Перемешивайте, пока сахар не растворится. Отложите, пока дрожжи не начнут пузыриться.
Приготовьте смесь для пудинга в большой миске, как указано на упаковке. Смешайте до загустения, затем добавьте размягченное масло, яйца и соль. Хорошо перемешать. Вмешайте дрожжевую смесь.
Медленно всыпьте муку, помешивая, и превратите смесь в тесто. Замесить тесто до однородности.
Смажьте большую миску маслом и сформируйте из теста большой шар. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте миску полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое (около часа).
Раскатайте тесто и дайте ему снова подняться примерно на 45 минут.
Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на поверхность и раскатайте скалкой до прямоугольника размером 34×21 дюйма.
Намажьте тесто растопленным маслом.
Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске и хорошо перемешайте. Полить растопленным сливочным маслом.
Начиная с длинного края прямоугольника из теста, очень плотно раскатайте тесто, как рулет из желе. Используя очень острый нож, разрежьте тесто с интервалом в 2 дюйма.Обязательно используйте очень острый нож, иначе вы сожмете тесто.
Поместите по 4 булочки в смазанные маслом формы для выпечки 8×8 или 9×9, оставив примерно 2 дюйма между булочками. Накройте сковороды и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока они не увеличатся в размере вдвое.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Раскройте рулеты и поместите формы для выпечки в духовку. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.
Тем временем смешайте сливочный сыр, масло, ваниль, сахарную пудру и молоко в миске.Взбивайте на низкой скорости до однородной консистенции. Распределите глазурь по теплым булочкам в сковороде.
Подавайте булочки с корицей теплыми или храните в герметичном контейнере после охлаждения.
Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.
Почти известный рецепт булочек с корицей | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для теста:
1 стакан цельного молока
Один пакетик активных сухих дрожжей на 1⁄4 унции (2 1/2 чайных ложки)
1/4 стакана плюс 1/4 чайной ложки сахарного песка
4 столовые ложки растопленного несоленого масла, плюс еще для миски
1 большой яичный желток
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 3/4 стакана универсальной муки, при необходимости еще
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
Для начинки:
Универсальная мука для присыпки
12 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для сковороды
1/2 стакана сахарного песка
3 столовые ложки молотой корицы
Для глазури:
2 стакана кондитерского сахара
1/3 жирных сливок
4 столовые ложки растопленного несоленого масла
Лучший рецепт булочек с корицей — Cooking Classy
Эти домашние булочки с корицей — мои самые любимые (да, они лучше, чем Cinnabon)! Это действительно лучшие булочки с корицей, которые я когда-либо пробовал, и я думаю, можно даже с уверенностью сказать, что вам больше никогда не понадобится рецепт булочки с корицей.Этот. Является. Это!
Они очень мягкие и пушистые, идеально жевательные с легким привкусом, они наполнены вареньем со вкусом корицы и покрыты сочной глазурью для рулетов с корицей и сливочным сыром. Вы будете придерживаться этого рецепта на всю жизнь!
Лучший рецепт булочек с корицей!
Эти булочки с корицей содержат идеальное количество масла (без масла или маргарина, потому что почему? Сливочное масло всегда лучше!). Они невероятно мягкие, особенно когда вы едите их тёплыми из духовки.Действительно, эти вкусные подушечки просто тают во рту.
У них идеальное количество сладкого между тестом, начинкой и глазурью. Затем пахта в тесте и сливочный сыр в глазури идеально дополняют сладость.
И обилие корицы просто необходимо. Я очень рекомендую сайгонскую корицу, если вы можете себе ее позволить (если у вас есть членство в Costco, я покупаю ее там дешево), она действительно лучшая. Если вы собираетесь добавить во что-то такое количество корицы, и это главный аромат, вы можете сделать это.
Лучше, чем в пекарне!
Этот завтрак из булочек с корицей — настоящая мечта! Я делал их снова и снова. Это серьезный роман! Поверьте, вы тоже их полюбите!
Посмотрите видео о булочках с корицей:
Какие ингредиенты входят в домашние булочки с корицей:
- Горячая вода
- Активные сухие дрожжи
- пахта
- Яйца
- Сахарный песок, коричневый сахар и сахарная пудра
- Соль
- Ваниль
- Сливочное масло
- Корица (предпочтительно Сайгон)
- Сливочный сыр
Как сделать лучшие булочки с корицей:
Это может быть процесс, но я обещаю, что оно того стоит! После того, как вы сделаете их несколько раз, их станет легко делать!
- Проба дрожжей: Налейте воду в чашу электрического миксера, всыпьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и хорошо взбейте.Дайте настояться 5-10 минут, чтобы они начали пузыриться.
- Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты: Добавьте пахту, яйца, 1/2 стакана сахарного песка, соль, ваниль и 6 столовых ложек топленого масла. Установите миксер с венчиком и взбивайте до однородности.
- Постепенно добавьте муку, замесите в миксере: Влейте 2 1/2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния. Переключитесь на крючок и добавьте еще 1 стакан муки. Замесите смесь до однородности.
- Замесите до однородного и эластичного состояния: Продолжайте месить на умеренно низкой скорости около 5-6 минут, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы тесто получилось мягким и влажным.
- Дать подняться: Перелейте тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 1 1/2 часа.
- Подготовьте противень: Смажьте маслом форму для желе с бортиками 15 на 10 дюймов, затем выровняйте пергаментной бумагой. Смазать маслом пергаментную бумагу и отложить.
- Раскатать тесто, раскатать: Раскатать тесто. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и вывернуть тесто на поверхность. Присыпьте тесто небольшим количеством муки, затем раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 18 дюймов.
- Намажьте маслом и сахаром с корицей: Намажьте 6 столовых ложек сливочного масла равномерно по всей поверхности. В небольшой миске взбейте коричневый сахар и корицу. Посыпьте и равномерно распределите смесь коричневого сахара по слою масла.
- Раскатайте в бревно: Начиная со стороны 18 дюймов, плотно раскатайте тесто в цилиндр. Зажмите шов, чтобы закрыть его.
- Ломтик, выложить на противень: Разрезать на 12 равных частей большим острым ножом.Разложите булочки на подготовленном противне равномерно.
- Поднимите снова, разогрейте духовку: Накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1,5 часа. Разогрейте духовку до 375 градусов в последние 20 минут подъема булочек.
- Выпекать: Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока центры не перестанут быть тестовыми, примерно 18–22 минуты (центр должен быть 185 градусов на термометре с мгновенным считыванием). При необходимости в течение последних 5 минут выпечки можно накрыть фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, все духовки различаются.
- Морозные булочки: Намазать горячую глазурь из духовки.
Как приготовить глазурь для булочек с корицей:
Некоторые рецепты рулетов с корицей требуют использования простой глазури, но почему бы не пойти с густой глазурью из сливочного сыра. Булочка с корицей не была бы такой без нее.
Это так просто сделать! Вам понадобится всего 4 ингредиента для глазури — сливочное масло, сливочный сыр, сахарная пудра и ваниль. И ты просто хорошо смешиваешься с этим райским материалом.
Чтобы сделать это:
- В средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр до однородной массы.
- Добавить ваниль и сахарную пудру и взбивать до легкой пышности. Супер просто!
Возможные варианты:
- Попробуйте добавить другие специи, например, пряность для тыквенного пирога или мускатный орех.
- Добавьте семена ванили в дополнение к экстракту ванили для дополнительного аромата ванили (половина в булочках, половина в глазури).
- Добавьте изюм поверх начинки из коричневого сахара.
- Посыпать сверху измельченными орехами пекан.
- При желании используйте ванильную глазурь вместо сливочного сыра.
- Украсить праздничной или радужной посыпкой на день рождения.
Могу ли я приготовить их заранее и оставить на ночь?
Я также перечислил в рецепте способ приготовления булочек с корицей на ночь. На самом деле, единственные изменения заключаются в охлаждении сразу после того, как вы переложите их на сковороду (а не при повторном подъеме).
Затем вы охладите на ночь, снимите и завершите второй подъем на следующий день (что, вероятно, займет на 60–90 минут больше, чем при первоначальном методе, поскольку они холодные).
Как хранить и разогревать булочки с корицей:
- Храните их в герметичном контейнере в один слой, при комнатной температуре, если подавать в тот же день, если подавать на следующий день, храните в холодильнике. Я также настоятельно рекомендую попробовать их теплыми из духовки, лучше всего есть их руками!
- Разогрейте по отдельности на тарелке в микроволновой печи с шагом 10 секунд, пока не прогреется.
Советы по созданию идеальных булочек с корицей:
- Используйте термометр , чтобы измерить температуру воды. Если он слишком горячий, это может убить дрожжи, если он слишком холодный, он не активирует их — каждый из них оставит у вас плоские булочки с корицей.
- Используйте хлебную муку. Придает им нежную жевательную консистенцию.
- Палочка с сайгонской корицей . Это пустяки, но вкус действительно вкуснее. В магазинах Kroger продаются более дешевые версии, чем у многих других брендов.
- Добавьте много сливочного масла . Откажитесь от растительного масла, жира или маргарина. Без аромата. Сливочное масло получается сочным и вкусным.
- Используйте яйца в тесто. В некоторых рецептах их пропускают, но я говорю, что они обязательны. Они помогают подняться и дают более мягкое тесто. Они также добавляют аромат (не яичный, как бриошь).
- Сделайте раскатанное тесто более тонким. Оставляет больше места для начинки, которую можно разложить на каждый кусочек. Кроме того, разворачивать более тонкие слои так весело.
- Вытяните эти углы теста и постарайтесь удержать их ровными, чтобы конечные булочки с корицей не были крошечными.
- Используйте линейку или рулетку. Таким образом вы получите рулоны нужного размера, здесь нет ничего плохого в том, чтобы быть точным.
- Готовка на противне не большой противень стандартного размера, обратите внимание, это 15 на 10. Противень дает больше места для их распределения и равномерного выпекания, а не на сковороде 13 на 9 дюймов.
- Добавляем глазурь, пока они еще теплые. Таким образом, он начинает плавиться сверху, стекать по укромным уголкам и трещинам и стекать по бокам. Слюни.
Еще рецепты:
Булочки с корицей {Лучше, чем Синнабон!}
Мои самые любимые булочки с корицей! Такой мягкий и пушистый, идеально жевательный с оттенком липкости. Их сладость идеально сочетается с оттенком аромата пахты и глазурью из сливочного сыра.И в них варенье с лучшим вкусом корицы! Рецепт, который нельзя потерять.
Порций: 12
Подготовка45 минут
Готовка 20 минут
Готовность через 3 часа 35 минут
Тесто для рулетов
- 1/4 стакана (60 мл) теплая вода , 110–120 градусов
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 3/4 стакана (180 мл) пахта , при комнатной температуре *
- 2 больших яйца , комнатной температуры **
- 1/2 стакана (100 г) + 1/2 чайной ложки сахарного песка , разделенный на части
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла , нарезанного кубиками по 1 столовой ложке и растопленного
- 3 1/2 — 4 чашки (17.5 унций — 20 унций) хлебная мука (рекомендую King Arthur)
Начинка с корицей
- 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , хорошо размягченного
- 1 чашка (210 г) фасованного светло-коричневого сахара
- 2 столовые ложки (13 г) Сайгонская корица
Глазурь из сливочного сыра
- 1/4 стакана (56 г) несоленого масла , размягченное
- 3 унции сливочный сыр , размягченный
- 1/2 чайной ложки ванильный экстракт
- 1 1/2 стакана (190 г) сахарной пудры
Налейте воду в чашу электрического миксера, всыпьте дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара и хорошо взбейте.Дайте настояться 5-10 минут, чтобы застыть (если вода не поднимется, ваша вода была либо слишком горячей, либо дрожжи плохи, и булочки не поднимутся).
Добавьте пахту, яйца, 1/2 стакана сахарного песка, соль, ваниль и 6 столовых ложек топленого масла. Установите миксер с венчиком и взбивайте до однородности.
Влейте 2 1/2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния. Переключитесь на крючок и добавьте еще 1 стакан муки. Замесите смесь до однородности.
Продолжайте месить на умеренно низкой скорости около 5-6 минут, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы получить мягкое и влажное тесто (тесто не должно прилипать к стенкам миски, но прилипает ко дну.Я закончил с 3 3/4 чашками или 18,75 унциями, но я нахожусь в довольно сухом климате, поэтому во влажном климате вам может понадобиться немного больше. Также обратите внимание, что я использую метод мерной ложки и уровня при измерении в чашках).
Перелейте тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 1 1/2 часа.
Намажьте маслом форму для желейных рулетов размером 15 на 10 дюймов (не стандартный размер для печенья!), Затем выровняйте пергаментной бумагой ***. Смазать маслом пергаментную бумагу и отложить.
Выдавить тесто. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и вывернуть тесто на поверхность. Присыпьте тесто небольшим количеством муки, затем раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 18 дюймов.
Равномерно распределите 6 столовых ложек масла по всей поверхности (только руками). В небольшой миске взбейте коричневый сахар и корицу. Посыпьте и равномерно распределите смесь коричневого сахара по слою масла (старайтесь не закрывать края примерно на 1/2 дюйма по всем краям).
Начиная со стороны 18 дюймов, плотно раскатайте тесто в цилиндр. Зажмите шов, чтобы закрыть шов (при необходимости можно нанести немного яичного белка снизу).
Разрежьте на 12 равных частей большим острым ножом (они должны быть размером 1 1/2 дюйма каждая). Разложите булочки на подготовленном противне равномерно.
Накройте пластиковой пленкой (оставьте пластик немного свободным, но убедитесь, что он полностью закрывает, чтобы не пропускать воздух. Также см. Примечания для ночного метода, так как это может быть точкой для охлаждения ****).
Дайте подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 1,5 часа. Разогрейте духовку до 375 градусов в последние 20 минут подъема булочек.
Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке, пока середина не перестанет быть тестообразной, около 18–22 минут (центр должен быть 185 градусов на мгновенном термометре). При необходимости в течение последних 5 минут выпечки можно накрыть фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, все духовки различаются.
Пока булочки выпекаются в средней миске с помощью ручного электрического миксера, взбейте масло и сливочный сыр до получения однородной пышной массы.Добавьте ваниль и сахарную пудру и взбивайте до легкой пышности.
Нанесите глазурь на горячие роллы. Булочки лучше всего подавать теплыми. Если у вас остались остатки рулетов, храните их в герметичном контейнере после охлаждения и снова нагревайте индивидуально на тарелке в микроволновой печи в течение примерно 15 секунд или до тех пор, пока они не станут мягкими и теплыми.
- * Вы также можете осторожно нагреть пахту в микроволновой печи, чтобы она достигла комнатной температуры. Нагрейте его на 30% мощности в чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, с шагом 20 секунд, помешивая между каждым, пока он не покажет около 75 градусов на мгновенном термометре (не более 90 градусов, иначе он свернется!).
- ** Чтобы яйца быстро нагрелись до комнатной температуры, поместите их в миску и залейте теплой водой. Дайте отдохнуть 10 минут.
- **** Форма для выпечки размером 13 на 9 дюймов тоже подойдет. Мне просто больше нравится результат, когда сковорода немного больше, так как в ней больше места для расширения.
- **** Для ночного метода: сразу после того, как вы нарежете булочки и поместите их в кастрюлю, обернутую полиэтиленовой пленкой, и охладите в течение ночи. Затем на следующий день достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.Продолжайте выпекать, как указано.
Пищевая ценность
Булочки с корицей {Лучше, чем Синнабон!}
Сумма на порцию
калорий 497 Калорий в составе жира 171
% дневная стоимость *
Жиры 19 г 29%
Насыщенные жиры 11 г 69%
Холестерин 80 мг 27%
Натрий 252 мг 11%
Углеводы 73 г 24%Клетчатка 1 г 4%
Сахар 41 г 46%
Белок 5 г 10%
Витамин A 635IU 13%
Кальций 65 мг 7%
Железо 0.8 мг 4%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Первоначально опубликовано 23 декабря 2017 г.