Разное 

Овощи маринованные для мангала: 3 вкуснейших маринада для овощей на мангале / Едальня

Содержание

3 вкуснейших маринада для овощей на мангале / Едальня

Все, кто хотя бы раз пробовал овощи, запеченные на мангале, навсегда становятся их поклонниками. Ведь эта еда имеет потрясающий вкус и ни с чем не сравнимый аромат! Такие овощи послужат прекрасным гарниром к шашлыкам и закуской к спиртным напиткам. Кроме того, они считаются диетической пищей.
Отлично для этого подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, спаржа, цветная капуста, картофель, морковь, помидоры и даже огурцы. Особенно хороши грибы — это просто наслаждение.
Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы этого не произошло, нужно приготовить правильный и вкусный маринад.

Овощи гриль в классическом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
1 лимон
пару веточек базилика
розмарин
3–4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.
Приступай к приготовлению маринада для овощей. Выдави сок одного лимона в миску. Помой базилик и розмарин и мелко нарежь их. Чеснок пропусти через пресс. Добавь в лимонный сок чеснок, пряные травы, соль и растительное масло.
Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 10–30 минут.Ты можешь нанизать овощи на шампуры либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Запекай их по 10 минут с каждой стороны.

Овощи гриль в медовом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
4–5 ст. л. мёда
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. горчицы
3–4 соцветия гвоздики
3–4 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.Чтобы приготовить этот вкуснейший маринад, положи все ингредиенты в миску и перемешайте их венчиком до однородного состояния. Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 15–30 минут.Запекай овощи по 10 минут с каждой стороны. Это вкуснейшая закуска к спиртному.

Овощи гриль в винном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ
500–700 г любимых овощей
200 г шампиньонов
1 стакан белого сухого вина
2 луковицы
2–3 лавровых листа
2–3 ст. л. растительного масла
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Хорошенько промой овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залей их водой и дай постоять один час.
Лук пропусти через мясорубку или измельчи с помощью блендера. В белое вино добавь лавровый лист, луковое пюре, черный молотый перец, подсолнечное масло и соль. Соли лучше брать немножко. Хорошенько всё перемешай — и маринад готов.Нарежь овощи и грибы и насыпь их в чистый пакет. Залей их маринадом, завяжи пакет и хорошенько встряхни. Оставь пропитываться на 20–40 минут.
Запекай овощи по 5–10 минут с каждой стороны. Они получаются очень сочными и необычными на вкус. Кстати, с такими овощами гриль получается очень вкусная пицца.

Маринад для овощей на мангале

Овощи на мангале - это идеальное угощение для тех, кто не любит мясо или просто следит за своей фигурой. Такие овощи сохраняют все свои полезные свойства, а если их еще и правильно замариновать, то они будут не только полезными, но и по-настоящему вкусными. Приготовьте маринад для овощей на мангале по нашему рецепту и результат вас приятно удивит. Готовить этот маринад быстро и просто, а результат порадует и вас, и ваших гостей.

Приготовление

1

Помидоры моем и протыкаем деревянной шпажкой. Это делается для того, чтобы при мариновании они лучше впитали в себя маринад. Покупая помидоры выбирайте плоды поменьше, тогда их не придется разрезать и помидоры получатся более сочными.

2

Помидоры, проткнутые шпажкой, складываем в глубокую посуду, в которой мы будем мариновать все овощи. Так как по рецепту мы маринуем много овощей, постарайтесь подобрать посуду побольше.

3

Моем грибы, вытираем их бумажным полотенцем и отправляем в миску к помидорам. Обратите внимание на то, что чистить шампиньоны не нужно. Протыкать их шпажкой, как мы протыкали помидоры, тоже не нужно, грибы и так отлично впитывают в себя маринад.

4

Болгарский перец моем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Кладем половинки болгарского перца в миску к помидорам и грибам. Измельчать перец мелко не нужно.

5

Кабачок моем и нарезаем достаточно толстыми кольцами. Если у вас молодой кабачок, его можно не чистить. Старый кабачок лучше все же почистить. Нарезанный кольцами кабачок отправляем в нашу миску с овощами.

6

Баклажан моем, нарезаем крупными кольцами и отправляем в нашу миску ко всем остальным овощам.

7

Лук чистим и нарезаем толстыми кольцами. Выкладываем лук сверху на наши овощи.

8

В чистую глубокую посуду наливаем растительное масло. Учтите, что овощи нельзя мариновать, используя для приготовления маринада нерафинированное масло. Это масло имеет резко выраженный запах и в результате, запах масла заглушит аромат всех пряностей и специй.

9

Добавляем к подсолнечному маслу соевый соус. Количество соуса регулируйте на свой вкус, но не забывайте, что он имеет соленый вкус.

10

В кастрюлю с будущим маринадом добавляем одну крупно нарезанную луковицу.

11

Чистим чеснок и добавляем его в наш будущий маринад. Обратите внимание на то, что чеснок можно добавлять целыми зубками. Ни давить их на прессе, ни измельчать при помощи ножа не нужно.

12

Моем и нарезаем крупными кусками перец чили. Добавляем перец в маринад. Обратите внимание на то, что перец добавляем в маринад вместе с зернами, чистить перец не нужно.

13

Добавляем в маринад 300 мл. холодной кипяченой воды.

14

Добавляем в маринад острую аджику и при помощи блендера перемалываем полученную смесь до однородного состояния.

15

Добавляем в маринад соль, сахар, смесь перцев и специи. Все тщательно перемешиваем. Попробуйте маринад на вкус и, в случае необходимости, отрегулируйте количество соли и специй.

16

Овощи заливаем маринадом. Закрываем судок крышкой и на сутки отправляем в холодильник.

17

Спустя сутки выкладываем овощи на решетку и жарим на мангале.

18

Подаем овощи с соусом или майонезом. Приятного аппетита.

Овощи на мангале - это идеальное угощение для тех, кто не любит мясо или просто следит за своей фигурой. Такие овощи сохраняют все свои полезные свойства, а если их еще и правильно замариновать, то они будут не только полезными, но и по-настоящему вкусными. Приготовьте маринад для овощей на мангале по нашему рецепту и результат вас приятно удивит. Готовить этот маринад быстро и просто, а результат порадует и вас, и ваших гостей.

10 рецептов о том, как приготовить овощи на мангале ➦ «Grill116

Многие из нас не мыслят себя без вкусно приготовленного мяса и гарнира к нему. Есть множество рецептов гарнира - например, баклажаны, овощи, кабачки и множество других. Кому - что нравится. Делимся с вами рецептами приготовления овощей на мангале, которые порадуют вас не только своим вкусом, а также будут полезны для вашего здоровья. Все овощи приготовленные по данным рецептам не тяжелые и не будут раздражать ваш желудок. Мы не даем вам точное количество того или иного ингридиента, чтобы не ограничивать вас в возможностях для проведения своих экспериментов и создания своих вкусных блюд. Даем только ингридиенты, с которыми блюда получаются наиболее вкусными.

Рецепт 1 - Запеченые овощи

Самый простой рецепт в нашем списке, который не требует особых навыков приготовления.

Ингридиенты:
  • Болгарский перец
  • Красный лук
  • Брокколи
  • Цукини
  • Морковка
  • Лук-порей
  • Коричневый сахар - можно растолочь или купить готовый. Кладем примерно 80 - 120 г. на стандартную порцию овощей 400 - 500 г
  • Соль
  • Специи - докладываем сами или используем готовую смесь на ваш вкус. Желательно избегать острых и слишком пряных специй - эффект будет не тот
  • Кориандр
  • Черный перец - лучше всего он получается, если его сначал прокалить, потом растолочь и добавить к овощам. Перец даст прекрасный аромат
  • Масло - обычное или оливковое (extra virgin). Только не рапсовое!
  • Помидоры черри
  • Острый перец чили - совсем чуть-чуть для вкуса
  • Тимьян
  • Чеснок - лучше натуральный, а не порошок

Все овощи нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем, добавляем специи по вкусу. Должно получиться примерно следующее:

Когда овощная смесь готова, прогреваем мангал примерно до 200 градусов. Расстояние от огня и температура, обычно подбираются экспериментальным путем, если у вас мангал эконом класса. Примерно 20-25 см от огня до процвини.

Если у вас мангал, где есть датчик температуры, то ориентируемся на него. Берем процвинь, смазываем тонким слоем масла и высыпаем на нее нашу овощную смесь, следим за состояние овощей. Когда они чуть-ть подсохнут и подрумянятся, то можно пробовать. Старайтесь не пересушить овощи, иначе будет не вкусно. Обычное время приготовления, при такой температуре - 10 - 15 минут.

Подаем готовые овощи на стол и наслаждаемся вкусным блюдом.

Рецепт 2 - Маринованные овощи гриль на мангале

Можно готовить на мангале или в духовке, в домашних условиях - получается, примерно, одинаково вкусно.

Ингридиенты:

  • Сладкий перец
  • Баклажан
  • Кабачок
  • Помидоры
  • Сладкий перец
  • Лук
  • Яблоки
  • Чеснок
  • Специи и соль по вкусу. Лучше подбирать смесь из приправ, они разные есть. Например, только перцы или смесь из трав - на ваш вкус
  • Растительное масло
  • Соевый соус
  • Немного бальзамического уксуса

Лук нарезаем колечками, кабачки режем квадратиками, баклажаны режем крупно (можно полосками), помидоры режем дольками, у яблок удаляем семечки и режем дольками. Для приготовления маринада чеснок давим, чтобы получить сок. Затем смешиваем с небольшим количеством масла и соуса, добавляем приправы и зелень по вкусу.

Смешиваем наш соус с овощами, все выкладываем на решетку. Запекаем на хорошо прогоревших углях, чтобы не было открытого огня. Угли такие же, как для шашлыка. Подаем к мясу, вину или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 3 - Грибы и овощи на мангале

Если вы все приготовили правильно, то овощи должны получиться сочными и слегка твердыми. Перед обжаркой пропитайте их маринадом и у вас получится вкусное блюдо, достойное королевского стола.

Ингридиенты:

  • Кабачки
  • Помидоры
  • Шампиньоны
  • Сладкий перец
  • Масло обычное или оливковое
  • Солим по вкусу

Берем нужное количество овощей по вкусу, режем крупными дольками, грибы оставляем как есть. Овощные дольки нанизываем на шампуры, перемежая грибами. Солим все по вкусу и поливаем маслом. Обжариваем все на углях, примерно 5-10 минут. Когда овощи готовы, подаем на стол, на шампурах. Есть вкусные, сочные овощи с шампура - вы не пожалеете.

Рецепт 4 - Овощи на мангале с прованскими травами

Ароматный рецепт со вкусными травами, станет приятными дополнением к мясу.

Ингридиенты:

  • Баклажаным
  • Лук
  • Цукини
  • Перец болгарский
  • Специя "Прованские травы" - добавляем по вкусу
  • Масло
  • Солим по вкусу

Готовим маринад из томатов
  • Томатный соус
  • Масло
  • Паприка
  • Соль по вкусу
  • Чеснок по вкусу

Чеснок измельчаем и смешиваем со всеми ингридиентами в миске. Пока ставим в сторону.

Все овощи нарезаем так, чтобы они не проваливались сквозь решетку для мангала. Поливаем овощи маслом и маринадом. Слегка обжариваем овощи на сковородке, на масле (1-2 минуты), затем выкладываем на решетку и запекаем, регулярно переворачивая. Когда овощи готовы - подаем к столу.

Рецепт 5 - Овощной микс

Классический, рецепт ароматных, жаренных овощей для большой компании

Ингридиенты. Количество варьируем, в зависимости от того, сколько у вас гостей

  • сладкий перец
  • Лук репчатый, красный или белый - по вкусу
  • Большие томаты
  • Крупные баклажаны - нарезаем полосками
  • Соевый соус - только не переборщите!
  • Бальзамический уксус
  • Масло оливковое или подсолнечное
  • Чеснок - лучше половинку головки, а не порошком
  • Специи и травы на ваш вкус. Рекомендуем "смесь трав", где есть лук, порей и кориандр. Можно еще добавить "смесь перцев"

Все овощи тщательно пропываем проточной водой, затем сладкий перец нарезаем полосками или кубиками. Главное, чтобы кубики не проваливались сквозь решетку. Из перца удалите семечки и волокна, иначе будет горчить. Баклажаны и томаты режем колечками, из томатов убираем семечки.

Чеснок очищаем и пока откладываем в сторону.

Маринуем овощи - Берем глубокую емкость, наливаем масло, бальзамический и соевый уксусы. Добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем - должна получиться примерно однородная масса. Разомните в прессе чеснок и добавьте в вашу емкость. Тщательно мешаем заправку.

Полученную смесь из овощей кладем в пакет, заливаем заправкой, завязываем пакет и все тщательно перемешиваем. Оставляем на 30 минут мариноваться. Маринованные овощи выкладываем на решетку и жарим до готовности. Обычно, 10-15 минут.

Рецепт 6 - Овощной микс с грибами

Почти тоже самое, что и в предыдущем рецепте, но есть отличия.

Ингридиенты:

  • Цукини, лук, баклажаны, томаты - берем по вкусу
  • Любые грибы, которые вы любите. Лучше шампиньоны или лисички
  • Лимон
  • Свежие базилик и розмарин, не приправа
  • Масло - оливковое или обычное
  • Специи и травы на ваш вкус.

Овощи и грибы промываем под проточной водой, выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Режем овощи, так как вы любите - кубиками, кружками или полосками. Грибы промываем тщательно, чтобы не оставалось грязи. Крупные грибы режем пополам, маленькие можно оставить как есть.

Все подготовленные продукты, как и ранее кладем в целофановый пакет и заливаем нашим соусом, завязываем пакет, оставляем мариноваться на 1-2 часа! У нас добавились грибы. По данному рецепту овощи можно выложить на решетку или нанизать на шампуры и приготовить. После того, как вы приготовили овощи на углях, очищаем их от черноты и складываем в кастрюлю, ждем пока овощи дойдут под крышкой. Примерно 5 минут. Подаем к столу, наслаждаемся приятным вкусом.

Рецепт 7 - Жаренные овощи с козьим сыром

Еще один вкусный рецепт в вашу копилку

Ингридиенты:

  • Козьий сыр - режем кубиками
  • Баклажаны
  • Оливковое или подсолнечное маслов
  • Помидоры черри
  • Примерно 50 г красного вина
  • Один маленький кабачок - режем кубиками
  • Зеленый лук и петрушка
  • Чеснок по вкусу
  • Соль по вкусу

Моем овощи, помидоры нарезаем дольками, кабачки кубиками, а баклажаны кружками. Давим чеснок и добавляем к овощам. Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем к овощам. Кладем овощи в миску, добавляем масло и красное вино, все перемешиваем.

Баклажаны и лук предварительно обжариваем на сковородке, затем добавляем к овощам. Кладем все овощи на рештку, обжариваем до нужной консистенции, подаем на стол. Блюдо посыпаем сверху козьим сыром.

Рецепт 8 - Овощи под соусом из тунца

Для всех, кто любит рыбу и хорошие приправы к ней.

Ингридиенты:

  • Баклажан
  • Цукини
  • Помидоры черри
  • Сладкий перец - желтый или красный, или вместе
  • Красный или белый лук
  • Укроп, петрушка по вкусу
  • Тунец - главный ингридиент, в собственном соку
  • Каперсы
  • Филе анчоусов в масле
  • Немного майонеза
  • Сок лимона
  • Щепотка перца чили

Цукини и баклажан нарезаем ломтиком, посыпаем солью и оставляем минут на 20 пропитываться. Слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость и обсушиваем. Очищаем лук и на резаем его колечками. Помидоры режем пополам. Перец режем кружочками, удаляем семечки. Затем рубим укроп, пока откладываем в сторону.

Сливаем жидкость из баночки с тунцом, промываем каперсы от соли с помощью дуршлага, анчоусы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем, помещаем все ингридиенты для соуса в блендер и размешиваем.

Прогреваем мангал и готовим овощи. Готовые овощи подаем на стол, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 9 - Овощи с моцареллой

Рецепт для гурманов

Ингридиенты:

  • Оливковое или обычное масло
  • Моцарелла
  • Черный, свежемолотый перец. Обжарьте предварительно перец на сковородке, получится еще вкуснее
  • Руккола
  • Помидоры черри
  • Баклажан
  • Цукини
  • Сладкие перцы - красный и желтый
  • Сок лимона

Перцы режем вдоль, полосками, примерно на 8 частей. Цукини, баклажаны, рукколу - промываем. Баклажан и чукини режем кружками. Посыпаем все овощи специями, по вкусу и добавляем оливковое масло. Затем, овощи обжариваем на сильном огне, по 10 минут с каждой стороны. Рукколу поливаем лимонным соком и подаем на тарелке. Сверху выкладываем обжаренные овощи, поливаем все оставшимся маслом и посыпаем перцем. Блюдо готово!

Рецепт 10 - Овощи с заправкой из базилика

Ароматный базилик и овощи - что может быть лучше?

Ингридиенты:

  • Сладкие - красный и желтые перцы
  • Баклажаны
  • Несколько небольших кабачков
  • Красный лук
  • Оливковое масло
  • Соль по вкусу

Разрезаем баклажаны кубиками, посыпаем солью и оставялем на 15 минут - пропитываться. Затем пропитываем оливковым маслом. Режем кабачки, тоже кубиком, но без соли, просто поливаем маслом. Лук режем крупными дольками. Солим, смазываем маслом. Режем перцы вдоль, примерно на 8 частей, затем мажем тонким слоем масла со всех сторон.

Делаем заправку - у базилика убираем веточки и оставляем только листочки, затем мелко режем их. Смешиваем йогурт или сметану с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей, добавляем листья базилика и соль. Смесь взбиваем блендером до получения однородной массы.

Укладываем овощи на решетку и прожариваем до готовности. Готовые овощи раскладываем по тарелкам и поливаем соусом, или подаем соус отдельно, чтобы можно было обмакивать в него овощи.

Овощи гриль на мангале рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Разжечь костёр в мангале. Дождаться, когда он прогорит.

  • Шаг 2:

    Пока прогорают дрова и угли подготовить все овощи. Баклажан, цукини, шампиньоны, помидоры и перец помыть. Лук и чеснок почистить.

  • Шаг 3:

    Цукини (лучше использовать небольшой молодой) нарезать колечками, толщиной около 1 сантиметра.

  • Шаг 4:

    Баклажан так же нарезать нетолстыми кружочками.

  • Шаг 5:

    Болгарски перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. По желанию перец можно нарезать на 4 части.

  • Шаг 6:

    Лук нарезать толстыми колечками, постараться сделать так, чтоб кольца не развалились. В каждом помидоре сделать несколько проколов зубочисткой, для того, чтоб лучше впитался маринад.

  • Шаг 7:

    Приготовить маринад. Для этого добавить в глубокую ёмкость орегано, мускатный орех, красный и чёрный молотые перцы, майоран, соевый соус и растительное масло. Всё хорошо перемешать. Специи можно использовать любые по своему вкусу.

  • Шаг 8:

    Залить маринадом нарезанные овощи.

  • Шаг 9:

    Для удобства можно разделить овощи на 3 тарелки, в первой сделать цукини, баклажаны и болгарский перец. Во вторую шампиньоны и в третью помидоры Черри, лук и чеснок. Равномерно распределить маринад с помощью силиконовой кисточки.

  • Шаг 10:

    Шампиньоны нанизать на деревянные шпажки.

  • Шаг 11:

    Чеснок и лук аналогично. Так будет легче их переворачивать на решётке при приготовлении.

  • Шаг 12:

    Когда угли будут готовы, выложить на решётку маринованные баклажаны. Жарить, постоянно переворачивая до готовности. Степень готовности определяйте для себя сами, кому- то нравятся совсем подрумяненные овощи, а кто- то любит полусырые хрустящие.

  • Шаг 13:

    Далее поочерёдно обжарить всё остальное.

  • Шаг 14:

    Для помидор для приготовления достаточно будет несколько секунд.

  • Шаг 15:

    Приготовить заправку. Чеснок пропустить через пресс, либо нарубить мелко. Смешать с маслом и выжать сок лимона.

  • Шаг 16:

    Готовые овощи выложить на поднос или большую тарелку, сверху полить заправкой или равномерно распределить с помощью силиконовой кисточки. Можно немного посолить по вкусу. Посыпать зеленью и подавать к столу.

  • Маринад для овощей гриль — секреты приготовления

    Сочные, чуть хрустящие, сохранившие все ароматы и пользу овощи гриль — лучший гарнир для шашлыка. Приготовить такое вкуснейшее дополнение к мясу можно дома на специальной сковороде, но запеченное на мангале оно получится и вовсе волшебным.

    Чтобы гарнир вышел пикантным и не пресным, ингредиенты нужно предварительно замариновать. Сделать это можно разными способами. Кто-то выбирает самый легкий путь, погружая кусочки овощей в жидкость, где «зреет» мясо. Но лучше приготовить отдельный маринад для овощей гриль.

    Овощи гриль — сочное ассорти

    На углях или на гриле готовят разные овощи. Чтобы некоторые ингредиенты не сгорели, а остальные не остались полусырыми, разделите их на две части — более мягкие и более твердые. Первым (помидорам, нарезанному кольцами луку, шампиньонам, болгарскому перцу) достаточно 5–7 минут над хорошим жаром, чтобы зарумяниться.

    Твердые овощи — это кабачки, баклажаны, картофель. Последний запекайте отдельно от остальных «собратьев», поскольку его приготовление требует большего количества времени. Выбирайте мелкие клубни, шкурку не срезайте. Картофелины можно перемежать на шампуре с кусочками сала.

    Готовят овощи разными способами. Их можно накалывать на шампуры, запекать на специальной решетке с ручкой либо на сковороде-гриль, если хотите полакомиться аппетитными помидорами, баклажанами и т. д. дома.

    Пошаговые рецепты различных маринадов

    Соевый соус — отличная основа для маринада. Ваши близкие стопроцентно оценят «вызревший» в нем гарнир.

    Маринад с соевым соусом

    Ингредиенты (на 1 кг подготовленных овощей):

    • соевый соус — 3–4 ст. л.;
    • растительное масло — 3–4 ст. л.;
    • сушеный орегано;
    • свежемолотый черный перец;
    • бальзамический уксус — 100 мл.

    Ингредиенты смешать в глубокой посуде. Высыпать туда овощи. Мариновать 1 час. При приготовлении поливать кусочки овощей смесью, в которой они «зрели».

    Быстрый маринад с майонезом для грибов и картофеля

    Ингредиенты:

    • готовый или домашний майонез — 150 мл;
    • измельченные зубчики чеснока — 2–3 шт. ;
    • соль и перец;
    • лимонный сок — 2 ст. л.;
    • дижонская горчица — 1 ст. л.

    Соединить ингредиенты, тщательно смазать маринадом овощи. Оставить минимум на полчаса. Совет: чтобы картошка на гриле приготовилась быстрее, отварите ее в течение 5 минут в мундирах. Если хотите замариновать шампиньоны, берите небольшие грибы — они получаться особенно вкусными.

    Маринад по-восточному для кабачков и баклажанов на мангале

    Ингредиенты:

    • рафинированное растительное масло — 1 стакан;
    • бальзамический уксус — 50 мл;
    • измельченные зубчики чеснока — 4–5 шт.;
    • острый красный перец;
    • сушеная паприка;
    • острый перец чили;
    • соль.

    Масло и уксус соединить в кастрюле, прогреть на огне, не доводя до кипения. Добавить чеснок и специи. Дать остыть, соединить с кабачками и баклажанами. Этот рецепт не исключает возможности использования красного болгарского перца.

    Мариновать 1–2 часа, готовить на сильном жаре. Подавать, посыпав свежей кинзой и нарезанным кольцами красным луком.

    Сливочный маринад для кукурузы гриль

    В данном случае маринад наносят не на сырой продукт, а на запеченный на гриле. Чтобы приготовить «одежку» для 4–5 больших кочанов румяной кукурузы, вам понадобятся:

    • сыр фета — 200 г;
    • сливочное масло — около 100 г;
    • несколько веточек свежей мяты;
    • соль.

    Мягкое масло смешать с сыром, мелко нарубленной мятой, чуть присолить. Щедро смазать готовые початки. Наслаждайтесь!

    Винный маринад

    Ингредиенты:

    • белое сухое вино — 1 стакан;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • оливковое масло — 3 ст. л;
    • лавровый лист;
    • соль, перец.

    Тщательно перемешать все составляющие. На 1–2 часа замариновать овощи и грибы.

    Есть несколько нехитрых правил, соблюдение которых гарантирует, что приготовленный на гриле гарнир выйдет вкусным. Главное — правильно выбрать овощи. Им следует быть одинакового размера, не переспелыми, без вмятин. Если планируете запекать грибочки, купите плотные шампиньончики одного «калибра». Крупный картофель нарежьте колечками толщиной 1 см.

    Веселых и вкусных пикников!

    Овощи на гриле: 8 ароматных рецептов


    Наши рецепты овощей на гриле помогут вам приготовить ароматное, полезное и очень вкусное блюдо на природе или в домашних условиях!

    Рецепт 1: запеченные овощи с грибами на гриле

    • базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
    • кабачок — 1 шт
    • масло подсолнечное — 5 ст.л.
    • соль — 1 щепотка
    • шампиньоны свежие — 150 гр
    • баклажан синий — 1 шт
    • лимон — 1 шт
    • перец сладкий — 2 шт
    • чеснок — 2 зубчика

    Для запекания возьмём кабачок, баклажан, 2 больших сладких перца, 6-7 больших шампиньонов, а для маринада понадобится базилик, чеснок, сок лимона и растительное масло.

    Кабачок хорошо помыть и порезать кольцами толщиной около 1 см.

    Баклажан хорошо помыть, обсушить и также порезать кольцами толщиной до 1 см.

    Перец помыть, удалить семена и порезать на толстые полоски.

    Шампиньоны помыть и порезать пополам.

    Базилик помыть и мелко порезать, чеснок мелко порубить.

    Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло — хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60-90 минут.

    Выложить овощи на решётку — запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.

    Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

    Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)

    • Кабачок — 1 Штука
    • Баклажан — 1 Штука
    • Лук красный — 1 Штука
    • Перец болгарский — 1 Штука
    • Масло растительное — 4 Ст. ложки
    • Уксус винный — 2 Ст. ложки
    • Соевый соус — 1 Ст. ложка
    • Мёд жидкий — 1 Чайная ложка
    • Соль, перец — По вкусу
    • Зелень — 1 Пучок

    Для начала приготовьте маринад, которым нужно будет покрыть овощи. Для этого смешайте соевый соус, растительное масло, винный уксус, мёд. Сюда же сразу можно покрошить свежую зелень — укроп, петрушку, кинзу. В соус можно добавить перец и немного соли по вкусу.

    Теперь займитесь овощами. Предварительно их нужно хорошо промыть и обсушить. Затем баклажан и кабачок нарежьте кружочками около 2 сантиметров толщиной, не очищая кожицу. Перец также нарежьте кружочками примерно такой же толщины, а лук — дольками.

    Теперь овощи нужно покрыть маринадом. Для этого их можно окунать в маринад и выкладывать на блюдо, чтобы лишняя жидкость стекла. Или же использовать кулинарную кисточку, нанося маринад на овощи. Затем их можно раскладывать на решётку в духовке.

    Духовку поставьте на 250 градусов и оставьте овощи печься на 20 минут. Затем их нужно будет перевернуть на другую сторону и запекать ещё 20 минут. При этом, если духовка позволяет, температуру можно увеличить до 270.

    Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)

    • 2 кабачка
    • 2 баклажана
    • 3-4 помидора
    • 2-3 сладких перца
    • 2-3 луковицы
    • 1-2 яблока
    • 1 головка чеснока
    • соль, приправы и зелень по вкусу
    • 100 мл растительного масла
    • 100 мл соевого соуса
    • 1 чайная ложка винного или бальзамического уксуса

    Все овощи вымыть, лук и чеснок очистить, у перца удалить семена.

    Отрезать плодоножки у баклажан и кабачков. Все овощи нарезать крупно. Перец и баклажаны — ломтиками или толстыми кольцами.

    Помидоры порезать половинками или четвертинками в зависимости от размера.

    Лук — толстыми кольцами, перец четвертинками, яблоки — дольками, удалив семечки.

    Для приготовления маринада чеснок пропустить через пресс или очень мелко нарубить, смешать со 100 мл растительного масла (мне понравилось рапсовое) 100 мл соевого соуса, уксусом. Овощи посолить, добавить приправы по вашему вкусу, мелко нарубленную зелень.

    Залить маринадом. Очень удобно мариновать в плотном пакете, так легче перемешивать. Маринуют овощи не менее получаса, но мне больше по вкусу те, что пролежали в маринаде несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать овощи и маринад.

    Подготовленные овощи выложить на решетку для гриля.

    Запекать на хорошо прогоревших углях, например после жарки шашлыка (чтобы не было сильного жара) около 20 минут, время от времени переворачивая решетку. Подавать можно как закуску к мясу и крепким напиткам или в качестве самостоятельного блюда.

    Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)

    Запеченные овощи на гриле могут с легкостью посоперничать с любой другой приготовленной на мангале пищей. Сочное, мясистое, невероятно вкусное и полезное блюдо – бесспорный пикниковый лидер в этом сезоне!

    • Кабачок — 1 шт.
    • Помидоры — 2-3 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Перец болгарский красный — 1 шт.
    • Зелень кориандра — на подачу
    • Соевый соус — 50 мл
    • Поваренная соль — по вкусу

    Чтобы приготовить овощи гриль на решётки на углях, потребуются спелые, но достаточно твердые овощи, соль и соевый соус. Моем, очищаем и нарезаем ингредиенты непосредственно перед использованием. Если подготовить овощи к пикнику дома, то сочность блюда будет однозначно потеряна.

    Кабачки нарезаются толстыми кружками и делятся на две части. Важно! Кабачки готовятся очень быстро, а тонкая нарезка на «свежих» углях превращается в угольки.

    Сладкий перец очищается от плодоножки и семян, а затем нарезается брусочками или прямоугольниками.

    Репчатый лук нужно очистить и нашинковать широкими кольцами.

    Кабачки, болгарский перец и лук замаринуем в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли.

    Помидоры нарезаются толстыми кружочками, но не маринуются. В противном случае они просто расквасятся. Также им совершенно не нужна соль, учитывая, что все остальные овощи будут находиться на гриле в очень тесном «контакте» с томатными дольками.

    Маринованные кабачки, лук и перец, а также помидоры раскладываются на решетку близко друг к дружке. Расстояние между овощами нам совершенно ни к чему, это поможет овощам во время переворачивания не «выпрыгнуть» в мангал. Болгарский перец выкладывается двойным слоем. В идеале высота овощей должна быть одинаковой по всей площади гриля.

    Зажимаем решетку и отправляем на мангал со свежими углями.

    Овощи гриль на углях боятся открытого огня. За этим следим внимательно! Если ширина мангала позволяет, то часть углей с огнем сдвигаем на свободный край.

    Запекаем с одной стороны и переворачиваем один раз. Время приготовления овощей гриль составляет не более 15 минут.

    Запеченные кабачки, болгарский перец, лук и томаты аккуратно снимаем вилкой и выкладываем рядками не перемешивая. Закрываем на 5 минут наше блюдо салатником и даем овощам пропитаться соком соседа.

    Получилось бесподобно! Дополним наш овощной букет овощей на гриле зеленью кинзы и подадим к пикнику.

    Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде

    Рецепты приготовления овощей на гриле предполагают и использование сковороды.

    • Кабачок ( небольшой) — 1 шт
    • Баклажан — 1 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Помидор — 1 шт
    • Шампиньоны — 5 шт
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Перец черный

    Вот оптимальный набор овощей для этого блюда. Но если у вас не хватает парочки ингредиентов — ничего страшного) Самые необязательные здесь лук и помидор. А шампиньоны рекомендую все-таки постараться добавить!
    Итак, все помыть, почистить и отрезать ненужное.

    Кабачок, лук и помидоры порезать крупными кольцами ок. 1 см толщиной. Баклажан тонкими — 0,5 см. Перец крупными прямоугольниками. Шампиньоны, если крупные — на 3-4 пластины, если мелкие — на 2 части.

    Все сложить в большую миску, добавить соль, сахар, масло, свежемолотый черный перец и перемешать большой ложкой, чтобы равномерно распределить приправы.

    Разогреть сковороду-гриль на сильном огне и выложить на нее смесь в один слой. Поджарить с двух сторон буквально по 2 минуты! Не стремитесь полностью прожарить и размягчить овощи — они должны остаться с легкой хрустинкой, «аль денте» — в этом их главная прелесть)

    Не забывайте, что и после снятия с огня процесс приготовления еще продолжается, т. ч. ко времени подачи на стол все будет готово, и ничего не останется сырым.

    Вот и все, быстрый и полезный гарнир готов! У меня ушло 5 минут на подготовку овощей, и 10 минут на жарку — в 3 захода. Из предложенного кол-ва ингредиентов вышло 750 г. — на 3-4 порции. Для ужина на двоих я беру по половинке кабачка и баклажана.

    И напоследок — совершенно не обязательно использовать сковороду-гриль, точно также можно приготовить и на обычной антипригарной, просто не будет полосочек, а на вкус это никак не повлияет. Небольшая вариация этого же блюда — пожарить сразу все овощи, не выкладывая в один слой, под крышкой. Так они дадут сок, и протушатся в нем, обменяются вкусами и станут более мягкими, чем в первом варианте.

    Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях

    • 1 средний кабачок;
    • 1 помидор;
    • 1 болгарский перец;
    • 2-3 шампиньона;
    • 1 луковица;
    • листья салата, зелень для украшения;
    • 3 зубчика чеснока;
    • соль, перец по вкусу;
    • немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла по вкусу.

    Подготовительный этап: хорошенько промываем все овощи и нарезаем их крупными кольцами (шириной примерно 1,5 см). Кабачок сначала лучше почистить.

    Чистую сухую сковороду гриль (на ней не должно быть ни капельки воды) смазываем равномерно растительным маслом с помощью кухонной кисточки. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы на сковороде образовалась тонкая жирная прослойка. Излишки масла можно промакнуть бумажным полотенцем.

    Ставим сковороду гриль на сильный огонь и включаем на кухне вытяжку, поскольку запах гриля будет стоять очень резкий. Дожидаемся, пока сковорода не станет дымиться. А вот и первый секрет овощей гриль — жарить их необходимо на очень хорошо прогретой сковороде, иначе они подгорят и потеряют свою форму.

    И вот первыми в бой идут нарезанные кабачки. Выкладываем их на раскаленную сковороду. Сюда же добавляем 3 неочищенных зубчика чеснока, он придаст кабачкам аромат и просто будет дополнением к овощному блюду. Обжариваем 1 минуту на сильном огне.

    Попробуйте в первый раз засечь время, возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше, чем 1 минута. Пока кабачки обжариваются, их лучше не трогать, чтобы не повредить красивый полосатый отпечаток от гриля.

    Затем аккуратно переворачиваем кабачки вилкой, только теперь слегка солим и перчим (так кабачки  останутся плотными и не потеряют сок). Обжариваем также минуту со второй стороны.

    Перемещаем кабачки с чесноком на большую плоскую тарелку или разделочную доску.

    И вот еще один, пожалуй, самый главный секрет. Тут же накрываем горячие кабачки слоем фольги и края загибаем под тарелку. Фольга должна удержать тепло, чтобы овощи протомились и сок остался внутри. При этом полуготовые хрустящие кабачки подойдут за счет своего жара.

    Сковороду немного остужаем, затем промываем под проточной водой и насухо вытираем. Некоторые повара утверждают, что мыть сковороду ни к чему. Этот вопрос оставляю на Ваше усмотрение.  Если сковороду не мыть, ее достаточно протереть бумажными полотенцами от остатков использованного масла и крупинок соли с перцем.

    Затем снова смазываем сковороду кухонной кистью и хорошенько разогреваем на сильном огне. Теперь выкладываем шампиньоны и лук. Также обжариваем по минуте с каждой стороны.

    Как и кабачки, выкладываем на плоскую тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.

    По тому же принципу обжариваем помидоры с болгарским перцем.

    Выкладываем на тарелку, заворачиваем фольгой.

    На тарелку или доску выкладываем промытые листья салата. Сверху размещаем готовые овощи гриль. Для подачи можно использовать любой соус по вкусу: сладковатый барбекю, острый соус сальса,  нежный сырный соус или айоли. А можно обойтись обычным магазинным кетчупом или майонезом. Приятного аппетита! Теперь пора отдыхать и наслаждаться прекрасным овощным вкусом с ароматом гриль.

    Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

    • Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
    • Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
    • Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
    • Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
    • Баклажан 1 штука (крупный)
    • Масло растительное 60 миллилитров
    • Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Сначала разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, застилаем большой противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги и устанавливаем на ней специальную решетку для гриля от духового шкафа. Затем выкладываем на столешницу все нужные для блюда ингредиенты и начинаем их подготавливать.

    При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры репчатый лук, а сладкий перец от плодоножки и потрошим последний от семян. Потом промываем эти продукты с цуккини и баклажанами под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем.

    Грибы я приобрела уже в нашинкованном виде, а вот с остальными овощами пришлось немного повозиться, но для творческого кулинара этот процесс покажется даже приятным. Итак, их нарезка не принципиальна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 1–1,5 сантиметров. С баклажанов лучше снять плотную кожуру, она очень плохо пропекается, а затем мякоть порубить кольцами.

    С цуккини поступаем так же, но шкурку можно не удалять, она довольно тоненькая.

    Сладкий перец крошим широкими дольками или, как их еще называют, «лепестками».

    Репчатый лук делим на 4–5 долек и разбираем их на отдельные пластинки. Затем перемещаем нарезку в глубокую миску, посыпаем овощи солью и по вкусу черным молотым перцем.

    После этого тщательно все перемешиваем чистыми руками до однородной консистенции, так чтобы ломтики покрылись специями со всех боков, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

    Перемещаем нарезанные овощи на поверхность решетки, установленной на противне, стараясь разместить их одним ровным слоем, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 30 минут. Периодически проверяем их готовность столовой вилкой, если ее зубцы входят в кусочки плавно, без напора, значит, все пропеклось!

    Внимательно следим за процессом, овощное ассорти должно немного подрумяниться, но не сгореть. Поэтому, когда оно дойдет до нужного состояния, сразу натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем противень с лакомыми ломиками на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем кушанью возможность немного остыть, а после этого можно приступать к дегустации!

    Рецепт 8, пошаговый: грибы и овощи на гриле

    Правильно приготовленные овощи гриль должны быть сочными и при этом слегка твердоватыми внутри. Перед обжаркой их можно пропитать маринадом из растительного масла , мелкорубленого чесночка, соли , пряной травяной смеси (средиземноморской, прованской, итальянской) и свежего базилика.

    • кабачок — 300 гр
    • помидор — 300 гр
    • шампиньоны — 200 гр
    • перец сладкий болгарский — 2 шт разного цвета
    • растительное масло — 20 мл
    • соль — по вкусу

    Берем по 300 г молодых кабачков и красных тугих помидоров, 200 г свежих шампиньонов и по одному сочному красному и желтому болгарскому перчику. Овощи моем и просушиваем.

    Кабачки обрезаем с обоих концов, а затем разрезаем на 3-4 кусочка. Перчики освобождаем от сердцевины и нарезаем дольками. Помидоры и грибы оставляем, как есть. Нанизываем все на шампуры, солим по вкусу и поливаем растительным маслом.

    Обжариваем овощи на тлеющих углях в течение 5-7-ми минут, регулярно поворачивая.

    Готовые овощи гриль подаем к столу прямо на шампурах.

    (с) https://webspoon.ru, http://povar.ru, http://vkusnodlyavseh.ru, http://www.iamcook.ru, http://www.povarenok.ru, http://wowcook.net, https://www.tvcook.ru, http://xcook.info

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Овощи на мангале - 10 рецептов запеченных овощей гриль с фото пошагово

    Приближается летняя теплая пора, когда все больше времени хочется проводить на природе, готовя сезонные овощи. Овощные ассорти, приготовленные на гриле,  идеально подходят в качестве гарнира к мясным и рыбным шашлычкам, также станут замечательным легким и диетическим ужином для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

    Овощи, запеченные на решетке на мангале

    Лето – отличная пора для экспериментов, которыми не стоит пренебрегать даже при приготовлении обеда. А проще и быстрее всего это получится благодаря изменению способа приготовления и подачи вашего любимого блюда. В данном случае на замену овощей, ранее приготовленных в зимнее время года в духовке, на замену приходят овощи, приготовленные на открытом огне.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления:15 мин.

    Порций – 8.

    • К приправе, предназначенной для приготовления овощей на гриле, добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем.

    • Предварительно промываем помидоры, а затем нарезаем на 4 дольки. Измельченные томаты сразу отправляем в маринад.

    • Далее довольно крупно нарезаем лук и кабачок, чтобы они быстро не сгорели на костре. Все овощи отправляем в емкость с приправой, хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов мариноваться.

    • Спустя это время выкладываем овощи на решетку и держим на протяжении 5-10 минут с одной стороны.

    • Затем переворачиваем решетку с овощами и обжариваем с другой стороны. Проверяем готовность овощей и при необходимости держим еще.

    • Готовые овощи выкладываем в блюдце и подаем слегка остывшими, иначе можно ошпариться.


    Желаем приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт приготовления овощей гриль на шампурах

    Совсем не обязательно быть вегетарианцем, чтобы любить такие шашлыки. Овощи, тушеные на открытом огне, вкусны до безумия независимо от пищевых пристрастий. Один из самых весомых плюсов этого блюда — возможность чередовать на шампуре любые овощи на свой вкус так, как хотите этого вы.

    Время готовки: 15 мин.

    Время приготовления:20-30 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Кабачок цукини – 1 шт.
    • Кукуруза молочная – 2 шт.
    • Томаты черри – 300 гр.
    • Шампиньоны – 500 гр.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Перец болгарский – 1-2 шт.
    • Масло оливковое – 100 мл.
    • Зелень – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Паприка – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы насладиться природой и хорошей погодой, заранее подготовим необходимые ингредиенты. Овощи промываем и обсушиваем. Луковицы очищаем от шелухи.
    2. Дольками нарезаем кукурузу с кабачком, а шампиньоны с помидорками черри будем готовить в цельном виде.
    3. Для маринада пропускаем через пресс зубчики чеснока, измельчаем всю зелень и соединяем с оливковым маслом. Маринад солим, заправляем любимыми специями. В маринад опускаем подготовленные шампиньоны и выдерживаем на протяжении пяти минут.
    4. На шампуры в хаотичном порядке нанизываем все овощи и отправляем запекаться на огонь.
    5. Не забываем периодически проворачивать шампуры, чтобы все ингредиенты равномерно пропекались. Спустя 15 минут можно проверять готовность.
    6. Запеченный овощной шашлык будем подавать вместе со свежим сладким перцем, пышным хлебом и маринованным сладким луком. Легкий и сытный обед готов.

    Приятного вам аппетита!

    Как вкусно запечь овощи в фольге на мангале?

    Овощи, запеченные  в фольге, лучше всего сохраняют свою форму, цвет, а также полезные свойства, что является огромным преимуществом перед различными способами приготовления данного блюда.

    Время готовки: 15 мин.

    Время приготовления:15-20 мин.

    Порций – 4-6.

    Ингредиенты:

    • Брокколи – 150 гр.
    • Кабачок цукини – 1 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Масло оливковое – 100 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Используем кабачки небольшого размера, промываем, обсушиваем и нарезаем дольками вместе с кожурой.
    2. Промытые перцы нарезаем вдоль длинной соломкой.
    3. Брокколи разрезаем мелкими зонтиками.
    4. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем на несколько более мелких долек.
    5. Все измельченные овощи перекладываем в посуду, солим, заправляем специями и обязательно сбрызгиваем оливковым маслом.
    6. Маринованные овощи выкладываем в фольгу и очень плотно заворачиваем.
    7. Далее овощи в фольге перекладываем на нагретые угли и запекаем на протяжении 15-20 минут, переворачивая заготовку. Спустя это время проверяем готовность и в случае, если они сыроваты увеличиваем время приготовления.
    8. Овощам даем остыть прямо в фольге, а затем порционно раскладываем по тарелкам. Можно использовать в качестве самостоятельного блюда или же подавать вместе с мясом.

    Приятного вам аппетита!

    Ароматные овощи, запеченные на мангале по-армянски

    Овощной салат из запеченных овощей приготовленный согласно армянским традициям даст фору любому гарниру и будет появляться на вашем столе как можно чаще.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления:20 мин.

    Порций – 4-6.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 4 шт.
    • Томаты – 5-6 шт.
    • Перец болгарский – 3 шт.
    • Лук красный репчатый – 1 шт.
    • Лук зеленый – 1 шт.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Зелень – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Масло растительное – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Все овощное ассорти тщательно промываем, обсушиваем и раскладываем на решетке. Разводим слабенький огонек и отправляем овощи подрумяниваться.
    2. Запекаем на протяжении 25 минут до потемнения кожуры овощей.
    3. С готовых томатов снимаем обуглившуюся кожицу и мелко рубим.
    4. Также поступаем с баклажанами и перцами.
    5. Затем измельчаем любую зелень на ваш выбор.
    6. Переходим к сборке салата. Соединяем измельченные овощи вместе, заправляем специями и небольшим количеством масла. Все содержимое хорошо перемешиваем.

    Приятного вам аппетита!

    Сочные овощи на мангале в маринаде с соевым соусом

    Овощи гриль гарантировано получаются сочными, слегка хрустящими, сохранившими все ароматы, особенно если их предварительно замариновать. Предлагаем остановить свой выбор на сочетании соевого соуса с такими базовыми компонентами как оливковое масло и уксус.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления:90 мин.

    Порций – 10.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 2 шт.
    • Шампиньоны – 300 гр.
    • Лук репчатый – 8 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Соус соевый – 6 ст.л.
    • Масло оливковое – 5 ст.л.
    • Уксус яблочный – 100 гр.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Орегано – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Первоначально подготовим все овощи. Так как кожуру с овощей не снимаем, важно тщательно их промыть. После чего выкладываем на рабочую поверхность и оставляем сохнуть.
    2. Подготовленные ингредиенты произвольным образом нарезаем и сразу отправляем в емкость, в которой будет удобно их мариновать.
    3. Для маринада соединяем в следующей последовательности соус, оливковое масло, уксус. Емкость слегка пошевелим, чтобы все жидкие компоненты могли перемешаться.
    4. Затем добавляем как можно больше различных трав, специй, соли. Ориентируемся на свой вкус. Также для яркого аромата пропускаем через пресс пару зубчиков чеснок. Овощи заливаем готовым маринадом, равномерно распределяя его по всему объему, и оставляем пропитываться на протяжении часа.
    5. После чего выкладываем на подготовленные решетки и хорошо прожариваем со всех сторон. Не беспокойтесь, если сверху они немного потемнеют. Наслаждаемся испускаемыми ароматами на протяжении 25-30 минут, после чего проверяем их готовность. Они будет отличаться своей мягкостью и необычайной сочностью.

    Приятного вам аппетита!

    Как приготовить овощи на мангале в майонезе с чесноком?

    Майонез далеко не диетический продукт, но не стоит им пренебрегать для приготовления маринада для овощей. Он настолько универсальный, что вы можете совмещать его с самыми разными специями и не беспокоиться о том, что испортите вкусовые качества блюда.

    Время готовки: 25 мин.

    Время приготовления:15 мин.

    Порций – 4-6.

    Ингредиенты:

    • Кабачок цукини – 1 шт.
    • Томаты – 2 шт.
    • Шампиньоны – 5 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Майонез – 1 ст.л.
    • Зелень – по вкусу.
    • Травы прованские – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Предварительно промываем и просушиваем все овощи, после чего нарезаем крупными дольками и соединяем вместе. Затем добавляем рубленую зелень с чесноком.
    2. В отдельной емкости смешиваем майонез со специями и добавляем к овощам, тщательно перемешиваем и оставляем овощи мариноваться на протяжении двух часов.
    3. Затем на подготовленные деревянные шпажки или шампуры насаживаем маринованные в майонезе овощи.
    4. Шпажки с овощами выкладываем на решетку и обжариваем с каждой стороны примерно по пять минут.
    5. Овощи на природе весьма быстро остывают, поэтому советуем поторопиться.

    Желаем приятного аппетита!

    Очень вкусный рецепт запеченных на мангале овощей с шампиньонами

    Грибы делают блюдо более сытным, при этом не обременяя его лишней тяжестью. Рекомендуем пропитать шампиньоны томатной пастой, благодаря которой грибы получаются очень сочными, ароматными и приобретают весьма аппетитный вид, перед которым никто не сможет устоять.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления:20 мин.

    Порций – 5.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 2 шт.
    • Баклажан – 2 шт.
    • Шампиньоны – 300 гр.
    • Перец болгарский – 4 шт.
    • Помидоры черри – 10 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Лук зеленый – 1 пучок.
    • Масло оливковое – по вкусу.
    • Паста томатная – 4 ст.л.
    • Орегано – 1 щепотка.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Промываем кабачки с баклажанами и нарезаем дольками, после чего замачиваем в подсоленной воде на протяжении 30 минут.
    2. Мелкие шампиньоны маринуем в томатной пасте, заправляем перцем и оставляем на 30 минут.
    3. Болгарские перцы очищаем от семян, разрезаем на равное количество крупных долек. Луковицы также делим на 2-4 части.
    4. Сливаем с кабачков и баклажанов подсоленую воду, добавляем немного масла, орегано и другие специи. Также оставляем на 30 минут.
    5. Помидоры черри промываем, обсушиваем и разрезаем пополам.
    6. Для заправки соединяем измельченные зубчики чеснока, пучок зеленого лука и добавляем оливковое масло.
    7. Решетку по необходимости смазываем маслом и первоначально выкладываем лук с перцем. Готовим до потемнения кожицы овощей.
    8. Маринованные шампиньоны также обжариваем, периодически переворачивая.
    9. В завершении поджариваем кабачки, баклажаны и томаты.
    10. В это время с перцев снимаем потемневшую кожицу и произвольно нарезаем мякоть.
    11. Все овощи собираем вместе, солим, заправляем и еще раз хорошо перемешиваем. Даем время овощам пропитаться ароматами.

    Желаем приятного аппетита!

    Сочный шашлык из овощей с салом на мангале

    Смело добавляйте в овощной шашлык кусочки сала, и вы точно не столкнетесь с тем, что овощи будут пресными и суховатыми. А еще не менее важным преимуществом будет то, что приготовление такого сытного и вкусного ужина не займет много времени.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления:20 мин.

    Порций – 5.

    Ингредиенты:

    • Кабачок цукини – 1 шт.
    • Томаты черри – 10 шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Сало – 200 гр.
    • Масло оливковое – 100 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Замороженное сало режем на кусочки любого размера.
    2. Луковицы нарезаем цельными кольцами.
    3. Картофель очищаем и также нарезаем на кружочки.
    4. Для нарезки кабачка и других овощей можно использовать нож с зубчикам для дополнительного рельефа.
    5. Помидорки черри промываем и просушиваем ,оставляя целыми.
    6. Все измельченные овощи нанизываем на подготовленные деревянные шампуры, кусочки сала располагаем ближе к картофелю. Шпажки с овощами выкладываем на фольгу, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и отправляем поджариваться над углями.
    7. Готовим на протяжении 20 минут до мягкости всех овощей, не забывая постоянно прокручивать.

    Приятного аппетита!

    Простой и быстрый салат из овощей на мангале

    Салат из запеченных на мангале овощей может быть отличным самостоятельным блюдом, либо же гармоничным дополнением к мясу или рыбе. А также вам предоставляется возможность корректировать список ингредиентов, экспериментируя с различными сочетаниями вкусов.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления:25 мин.

    Порций – 4-6.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 4 шт.
    • Кабачок – 4 шт.
    • Томаты – 2 шт.
    • Шампиньоны – 5-10 шт.
    • Перец болгарский – 4 шт.
    • Лук зеленый – 1 пучок.
    • Зелень – по вкусу.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Лимон – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Масло оливковое – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Заранее дома промоем и обсушим необходимые ингредиенты. Затем разрезаем вдоль кабачки с баклажанами на тонкие полоски. Очищенные луковицы нарезаем не очень тонкими колечками. Чеснок и зелень можно не трогать заранее.
    2. Так как на приготовление цельных перцев и шампиньонов потребуется гораздо больше времени, чем на все остальные ингредиенты, сразу выкладываем их на решетку и отправляем запекаться на углях.
    3. Как только шампиньоны потемнели и подрумянились, сразу извлекаем их из решетки.
    4. К перцам добавляем пучок лука и дожидаемся, когда он станет мягче и темнее.
    5. Пришло время докладывать измельченный лук. Спустя пять минут кольца переворачиваем, а болгарский перец доводим до появления черной кожуры.
    6. На место готового перца помещаем оставшийся лук. Все доводим до состояния мягкости.
    7. Пришло время нарезки. Выкладываем баклажаны с кабачками и накрываем второй решеткой. Прожариваем на протяжении примерно пяти минут с каждой стороны до потемнения.
    8. Все компоненты готовы, нарезаем их крупными дольками, добавляем дольки свежих томатов, рубленой зелени. Перемешиваем и заправляем разными специями с оливковым маслом.
    9. Теплый салат из овощей барбекю готов.

    Желаем приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления овощей-гриль с сыром

    Для приготовления этого блюда как раз подойдут свежие, молодые баклажаны, которые станут еще нежнее, благодаря идеально сбалансированному составу специй, которые усиливают аромат и при этом сохраняют деликатный вкус овощей. А сыр придаст блюду завершенность.

    Время готовки: 25 мин.

    Время приготовления:30-40 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Томаты – 3 шт.
    • Сыр твердый – 200 гр.
    • Масло подсолнечное – 100 мл.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Травы прованские – по вкусу.
    • Специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Очищенные зубчики чеснока измельчаем и отправляем в ступку, хорошо измельчаем, добавляем немного перца, соли и сушеных трав. Все хорошо перетираем и заливаем маслом. Снова все перетираем.
    2. Для начинки нарезаем тоненькими пластами сыр и томаты.
    3. Баклажаны предварительно промываем, обсушиваем и нарезаем баклажан в виде веера.
    4. Каждый слой баклажана промазываем приготовленной ароматной заправкой.
    5. Затем переходим к фаршировке баклажана. Выкладываем слой из томатов, затем слой из сыра. Фаршированный баклажан выкладываем на сковороду в виде раскрытого веера. То же самое делаем с остальными баклажанами.
    6. Заготовки смазываем остатками заправки, заворачиваем в фольгу и отправляем на мангал с углями. Спустя 20-30 минут проверяем готовность, осторожно снимая фольгу.
    7. В это время натираем оставшийся сыр на крупной терке.
    8. Посыпаем овощи тертым сыром, приправами и, не заворачивая посуду в фольгу, отправляем на угли. Держим на протяжении 5-7 минут до момента, пока сыр не расплавиться. Блюдо подаем в теплом виде, дав сыру время слегка затвердеть.

    Желаем приятного аппетита!

    советов по приготовлению солений на гриле

    «Я очень привередлив к своим солениям», - пишет Марк Биттман в заголовке к рецепту соленья в своей новейшей книге Как приготовить все , Как приготовить все на гриле. Когда я попросил его уточнить, он написал по электронной почте, что предпочитает «большую тройку К: кимчи, кошерный укроп и капусту. Просто ферментированные продукты имеют больше нюансов, чем продукты, пропитанные рассолом уксуса».

    Конечно, Биттман был Биттманом, и парень нашел способ добавить нюанса к обычным старым соленьям: приготовить их на гриле.

    «Приготовление на гриле перед маринованием меняет игру, потому что вы сначала кладете уголь и дымность, а затем добавляете яркости», - говорит Биттман. Обугливание овощей прямо на огне перед добавлением мощной кислоты означает, что вы получите сложный сладкий карамелизованный вкус. И сами овощи будут более ароматными, потому что «концентрация и усиление происходит, когда вы сначала готовите воду из овощей».

    Придумать идею было так же просто, как взять блюдо, которое является основным компонентом блюд, приготовленных на гриле, и обработать их на гриле.Это не беспрецедентный способ лечения овоща. Биттман объясняет: «Существует давняя традиция мариновать продукты после приготовления - например, эскабеш и джардиньера, которые я часто готовлю».

    Если вы думаете, что это звучит сложно, не волнуйтесь - овощи быстро маринуются, поэтому их нужно всего лишь мариновать в рассоле в течение примерно 3 часов, и никакого специального оборудования не требуется.

    Сделайте это с любыми овощами или комбинациями овощей: брокколи, цветная капуста, фенхель, кольраби, дайкон, лук и / или хикама.Огурцы хорошо держатся на гриле в нарезанном копьем и обугленном виде; также дыни, редис, стручковая фасоль, окра, морковь и кукуруза, которые вы можете нарезать кусочками после приготовления на гриле. «Единственная уловка - избегать овощей, которые быстро размягчаются, например, летней тыквы, потому что они должны обугливаться, но сохранять некоторую хрусткость на этапе засолки», - говорит Биттман.

    Об этом этапе посола: рецепт Биттмана требует семян горчицы, перца, чеснока, лавровых листьев и семян кориандра, но он поощряет эксперименты.«Я бы посоветовал подумать об основном рецепте как о трамплине для всех видов приправ. Карри подойдет, особенно с зеленой или восковой фасолью или окра; дымный перец чили, такой как чипотле с дыней, - еще одно хорошее сочетание», - говорит он.

    Биттман любит есть соленые огурцы - ну, как и любой другой вид соленья. В его список входят бутерброды, лепешки, брускетта и кростини, миски с лапшой и зерном, а также грубо нарезанные в качестве приправы к ... жареному мясу или курице. Потому что лучше одного блюда на гриле - это два.

    Быстро маринованные обугленные овощи - Марк Биттман

    ИНСТРУКЦИИ

    1. Приготовьте рассол: положите уксус, сахар, соль, семена горчицы, семена кориандра, перец горошком и лавровый лист в небольшую кастрюлю на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте чеснок. Когда он остынет, перелейте его в большую, неактивную металлическую или стеклянную миску.

    2. Разожгите угли или нагрейте газовый гриль для прямого приготовления на средне-высоком уровне. Убедитесь, что решетки чистые.

    3. Подготовьте овощи, как описано выше. Выложите овощи на решетку прямо над огнем. (Для меньших кусочков используйте перфорированную сковороду для гриля или проткните их вертелом, чтобы с ними было легче обращаться.) Закройте крышку и готовьте овощи, переворачивая их по мере необходимости, пока они не подрумянятся со всех сторон без размягчения; сколько времени это займет, будет зависеть от овоща и от того, насколько горячий огонь, но для большинства овощей в общей сложности от 5 до 15 минут. Держитесь ближе к решетке, проверяйте их пораньше и чаще и перемещайте в более прохладные части решетки, чтобы контролировать окраску.

    4. Когда они закончат, переложите их в емкость с рассолом. Когда все будет готово, перемешайте овощи с рассолом, чтобы они покрыли их. Накройте миску и поставьте в холодильник, перемешивая овощи каждые 30 минут, по крайней мере, на 3 часа, пока полностью не проявятся вкус и текстура. Подавайте сразу же или храните в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

    Быстро маринованные обугленные овощи с чили, лаймом и звездчатым анисом: Идеально подходят для вьетнамской лапши, супов и салатов: для рассола используйте 1 1/2 стакана рисового уксуса, 1/2 стакана сахара и 1 чайную ложку соли. и 5 стручков звездчатого аниса.После того, как жидкость закипит, добавьте тертую цедру 1 лайма и 1 нарезанный ломтиками перец халапеньо или тайский птичий чили (удалите семена, чтобы не нагреться).

    Сладкие быстро-маринованные обугленные овощи с имбирем: Схожи с кисло-сладкими китайскими и корейскими солеными огурцами: для рассола используйте по 1 стакану рисового уксуса и сахара, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли и 1 стакан. / 3 стакана тонко нарезанного свежего имбиря или жульена. После того, как сахар растворится на шаге 1, дайте рассолу слегка пузыриться еще 15 минут, чтобы развился имбирный аромат.

    Острые маринованные овощи Dilly: Превосходно приготовленные из зеленой фасоли или бамии: на шаге 1 замените семена горчицы и кориандра 1 столовой ложкой семян укропа и 2 чайными ложками хлопьев красного чили. После добавления овощей добавьте несколько веточек свежего укропа, если хотите.

    Рецепт из статьи «Как приготовить все на гриле»

    Как мариновать овощи - легкий шик

    15.09.2020

    Узнайте, как легко мариновать овощи! Эти домашние маринованные овощи идеально подходят для перекусов, мясных досок или в качестве гарнира к следующему барбекю.Их легко приготовить, они вкусны и полезны.

    На этой неделе мы говорим о соленьях. Но это не просто обычный соленый огурчик, это домашние маринованные овощи, идеально подходящие для закусок, мясных досок и в качестве гарнира к следующему барбекю. Что такого хорошего в этих маринованных овощах? Их легко приготовить, они вкусны И они полезны для вас. Сделайте партию сегодня и наслаждайтесь ею в течение следующих нескольких недель!

    Как мариновать овощи

    1. Посолите нарезанные огурцы и оставьте на 2 часа, затем промойте перед добавлением рассола.(Этот шаг не является обязательным. Я предпочитаю делать это, чтобы огурцы были очень хрустящими.)
    2. Подготовить овощи.
    3. В большой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар и сухие специи. Доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне. Тушить 2 минуты, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой. Оставьте на 5 минут.
    4. Добавьте в банку любые свежие травы, которые вам могут понравиться, включая укроп, орегано, базилик или розмарин - прекрасные дополнения к соленьям.
    5. Наполните банки овощами (я сделал одну банку смешанных овощей и одну банку огурцов).
    6. Полностью полейте или разлейте рассолом овощи, надавливая на них концом деревянной ложки. Обязательно оставьте свободное пространство в ½ дюйма.
    7. Дать постоять при комнатной температуре 1-2 часа, а затем поместить в холодильник.
    8. Дайте маринованию 48-72 часа, затем наслаждайтесь! В холодильнике они хранятся до 2 месяцев.

    Как мариновать овощи - вариации рецептов

    Самое лучшее в этом рецепте - то, что он такой гибкий! Этот рассол можно использовать во многих вариантах овощей, можно сделать его слаще, добавив немного сахара, или попробовать разные виды уксусов, чтобы увидеть, какой вкус вам больше нравится.Я даю вам основу для отличных маринованных овощей, но вы можете делать их самостоятельно!

    Маринованные овощи полезны и полезны для здоровья кишечника

    Я немного рассказал о своих проблемах со здоровьем в своем блоге о хлебе без глютена и о том, как изменение диеты превратило меня в убежденного, что то, что мы едим, действительно влияет на наше здоровье. Все это говорит о том, что еще одним важным изменением, которое я сделал для улучшения здоровья кишечника, стало увеличение потребления полезных бактерий, то есть пробиотиков и ферментированных продуктов.

    Человеческий желудок должен быть заселен хорошими бактериями.Все чаще обнаруживается, что отсутствие хороших бактерий приводит к болезням. Лучший способ получить здоровые желудочные бактерии - это ферментированные продукты.

    Проблема с покупкой товаров, купленных в магазине, заключается в том, что для того, чтобы быть безопасными для употребления и избежать пищевого отравления, компании должны пастеризовать и добавлять консерванты. Это убивает большинство полезных бактерий в ферментированных или маринованных продуктах.

    Итак, если вы действительно хотите получить все преимущества маринованных овощей, самое время сделать это самостоятельно! Обещаю, это так просто.Это постепенно становится одной из моих любимых вещей, потому что возможности безграничны.

    Рецепт жидкости для маринования маринованных овощей

    Этот рецепт маринования довольно прост и дает идеальный баланс запаха и вкуса маринованным овощам. Ингредиенты в рассоле:

    • Вода
    • Уксус яблочный
    • Белый уксус
    • Сахар: Я использовал кокосовый сахар, так как он менее рафинированный, но вы можете использовать все, что есть под рукой,
    • Семена желтой и коричневой горчицы
    • Соль и куркума

    Затем вы придаете овощам дополнительный аромат, добавив в банку свежую зелень, или сделаете их пряными, добавив перец чили, нарезанный халапеньо или хлопья красного перца.

    Маринованные овощи - отличная еда в подарок

    Это самые милые подарки на новоселье или хозяйке дома. Просто найдите симпатичную банку из каменной кладки, обвяжите ее ленточкой и прикрепите небольшую милую записку. Они будут так впечатлены вашим продуманным и уникальным подарком!

    По этому рецепту получается 2 литра, это две большие банки, и их легко удвоить, так что вы можете оставить их себе и подарить.

    Как долго хранятся домашние овощи быстрого приготовления?

    Этих овощей или маринованных огурцов хранятся в холодильнике около 2 месяцев.Поскольку эти соленья не консервируются, их нужно хранить в холодильнике. Если вы обрабатываете и консервируете банки, их можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре.

    Лучшие советы по маринованию овощей

    • Используйте для маринования самые свежие овощи, желательно органические.
    • Сахар для вкуса, его можно регулировать по своему вкусу. Для более сладкого маринада добавьте примерно ½ гр.
    • Добавьте свои любимые свежие травы и специи, чтобы сделать маринованные огурцы по вкусу.
    • Зеленые овощи перед маринованием можно бланшировать в воде, чтобы они сохранили свой яркий цвет - это, конечно, необязательно.

    Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, пока вы здесь!

    Я хотел бы услышать от вас, если вы сами приготовили маринованные овощи собственного приготовления! Обязательно прокрутите вниз и оставьте комментарий и оценку в звездах!

    Как мариновать овощи

    Эти домашние маринованные овощи идеально подходят для закусок, мясных досок или в качестве гарнира к следующему барбекю. Их легко приготовить, они вкусны и полезны.

    Курс Закуска, Ключевое слово Гарнира, как мариновать овощи, рецепт маринованных овощей, маринованные огурцы из холодильника
    Предлагаемые овощи (используйте все, что вам нравится!):
    • 2 маленьких ломтика лука или по спирали
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 огурец, нарезанный или нарезанный копьями
    • 1 морковь, нарезанная или нарезанная соломкой
    • ½ редиса нарезанный
    • 1 кубик мини-сладкого перца, разрезанного на четвертинки или пополам
    • 1/2 стакана цветной капусты нарезать кусочками размером
    • 1 стебель сельдерея или 1/2 чайной ложки семян сельдерея по желанию
    • Другие овощи, которые вы можете попробовать: зеленая фасоль окра, капуста или свекла.
    Рассол
    • 2 стакана воды
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 1 стакан белого уксуса
    • ¼ -½ стакана сахара Я использовал кокосовый сахар, но подойдет любой сахар *
    • ½ чайной ложки семян желтой горчицы
    • ½ чайной ложки семян коричневой горчицы
    • 2 столовые ложки соли
    • ¼ чайной ложки куркумы
    • + стеклянные банки размером 2 литра
    • Посолите нарезанные огурцы и оставьте на 2 часа, затем промойте перед добавлением рассола. (Этот шаг не является обязательным, мне нравится делать это, чтобы огурцы были более хрустящими.)

    • Подготовьте овощи.

    • В большой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар и сухие специи. Доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне. Тушить 2 минуты, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой. Оставьте на 5 минут.

    • Добавьте в банку любые свежие травы, включая укроп, орегано, базилик или розмарин - прекрасные дополнения к соленьям.

    • Наполните банки овощами (я сделал одну банку смешанных овощей и одну банку огурцов).

    • Залейте или разлейте рассолом овощи, полностью погрузив их в воду, надавливая на них концом деревянной ложки. Обязательно оставьте свободное пространство в ½ дюйма.

    • Дать постоять при комнатной температуре 1-2 часа, а затем поместить в холодильник.

    • Дайте возможность мариноваться в течение 48-72 часов, затем наслаждайтесь! В холодильнике они хранятся до 2 месяцев.

    * Сахар для вкуса, его можно отрегулировать по своему вкусу. Для более сладкого маринада добавьте примерно ½ гр.Чтобы добавить немного тепла и создать пряный маринованный вариант, добавьте по 1 нарезанному ломтиками перца халапеньо в каждую банку и 1 чайную ложку хлопьев красного перца.

    калорий: 264 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7070 мг | Калий: 859 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 11238 МЕ | Витамин C: 53 мг | Кальций: 117 мг | Железо: 1 мг

    Фотография Чейза Дэниела

    Рецепт быстрых маринованных овощей

    Рецепты › Гарнир > Быстрые маринованные овощи

    Гарниры

    Сладость этих быстрых маринованных овощей идеально дополняет жареную курицу в Нэшвилле.Попробуйте их вместе с другими острыми жареными блюдами или блюдами, приготовленными на гриле.

    Распечатать рецепт

    Распечатать сейчас

    Инструкции

    Взбейте в миске хлопья уксуса, сахара, соли и перца венчиком.

    Добавьте огурцов, помидоров и красного лука; бросить, чтобы покрыть. Дайте овощам постоять не менее 5 минут или охладите до готовности.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    На порцию

    Калорий: 161

    % Дневная стоимость *

    Всего жиров 1 г 1%

    Насыщенные жиры 0 г 0%

    Холестерин 0 мг 0%

    Натрий 971 мг 40%

    % Дневная стоимость *

    Углеводы 40 г 13%

    Волокно 3 г 12%

    Белок

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

    Поделиться рецептом:

    Мои заметки об этом рецепте

    Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

    Сохранить

    Рекомендации по продукту

    Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

    Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

    Связанный рецепт

    Обед / ужин

    Нэшвиллская жареная курица

    Повысьте уровень классической жареной курицы, используя дичь в любимом ресторане Теннесси - жареных курицах в Нашвилле. Чтобы смягчить…

    Сделать этот рецепт

    Отзывы ()

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг! Подписаться!

    Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, приготовления вперед и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

    Посмотреть другие рецепты

    солений на гриле (соленья из кабачков) - BBQ Bastard

    Наконец-то снова пятница! Дома у нас есть традиция есть фри в пятницу вечером, чтобы отпраздновать выходные. Поверьте, этого момента с нетерпением ждут не только дети! Я собиралась приготовить домашние гамбургеры вместе с картошкой фри.Домашние соленые огурцы на гриле - восхитительная добавка к гамбургерам. Вот почему я решил сделать партию из последних кабачков, которые мне предлагал мой сад.

    Приготовить соленья не так сложно, как вы думаете. Как только вы найдете хороший рецепт, вы можете начать экспериментировать, добавляя свои любимые вкусы. Что сказать о приготовлении овощей на гриле перед маринованием? Когда костер разжигается на ужин, остается лишь небольшой шаг, чтобы добавить немного овощей для маринования. Придает легкий аромат дыма.

    Так как я был удивлен неожиданно появившимся в моем саду свежим кабачком, у меня не было планов делать эти жареные соленья. После приготовления кабачков на гриле я обнаружил, что у меня закончился обычный уксус. К счастью, у меня в шкафу было немного «красного винного уксуса», и я решил попробовать.

    Рецепт жареных солений:

    Состав:
    • 4 кабачка (или других овощей)
    • 2 листа шалфея
    • 2 веточки тимьяна
    • Половина орегано
    • 2 ст.Коричневый сахар
    • 1/2 ст. Семена кориандра
    • 6 зубчиков чеснока
    • 1/2 ст. Копченый перец чили (рецепт см.)
    • 1 стакан красного винного уксуса
    • 2 стакана воды

    Приготовление:

    Начните с жарки овощей на горячем огне. В этом случае я использовал цукини, но вы также можете сделать то же самое со сладким перцем, луком… В случае цукини нужно только добавить немного масла, чтобы они не прилипали к решетке.В других приправах нет необходимости, так как ароматизаторы будут добавлены позже.

    Убедитесь, что овощи еще не готовы! Им нужен только обугленный аромат. Кислоты заставят овощи «вариться» дальше. Приготовить рассол для травления несложно. Добавьте в кастрюлю ингредиенты, упомянутые выше (кроме овощей), и дайте им готовиться несколько минут. Тем временем вы можете переложить жареные овощи в стерильные банки.

    Через несколько минут выключите огонь и дайте рассолу немного остыть.Когда рассол теплый, его можно разливать по банкам. Перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что банки полностью заполнены. В закрытом состоянии переверните их вверх дном и дайте им немного отдохнуть. Через полчаса можно ставить банки с солеными огурцами на хранение в темное прохладное место.

    Соленья получились классные! Я добавлю их в свой бургер сегодня вечером! Надеюсь, дети не будут слишком голодными, поэтому у меня будет время приготовить гамбургеры дома и приготовить их на барбекю.Если да, то вы услышите об этом позже! Надеюсь, вам понравилось читать! Не стесняйтесь делиться своими комментариями ниже!

    Китайские слайдеры из тушеной свинины BBQ с маринованными оладьями, морковью и острым горчичным соусом | Джефф Мауро

    Убрать выделение со всего

    1/4 стакана светло-коричневого сахара

    2 столовые ложки соли

    1 столовая ложка молотого черного перца

    1 столовая ложка китайского порошка с пятью специями

    1 столовая ложка чесночного порошка

    1 столовая ложка молотого имбиря

    1 столовая ложка лукового порошка

    1 свиной окурок или лопатка без костей, жирная шапка с насечкой (около 5 фунтов)

    Сливочное масло для жарки

    12 слайдеров, желательно King's Hawaiian

    Маринованные оладьи и морковь, рецепт для сервировки следующий.

    Острый и сладкий горчичный соус, рецепт сервировки следующий.

    Сладкий соус чили, для подачи, по желанию

    Маринованные оладьи и морковь:

    2 стакана рисового уксуса

    1/4 стакана сахара

    2 чайные ложки кошерной соли

    1 стакан тертой моркови

    1 чашка ломтиков полумесяца английского огурца

    1 чайная ложка измельченного красного перца

    Сладкий и горячий мед, горячая горчица:

    1/4 стакана сушеной горчицы

    1/4 стакана кипятка

    2 столовые ложки меда

    1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

    1 столовая ложка растительного масла

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    Сладкий соус чили:

    1/2 стакана рисового уксуса

    1/4 коричневого сахара

    1/4 чайной ложки поваренной соли

    1-2 столовые ложки измельченного красного перца

    1 столовая ложка свежего тертого имбиря

    1 зубчик чеснока, натертый на терке

    Как мариновать овощи натуральным способом: Food Network | Гриль и летние советы, рецепты и идеи: Food Network

    Как мариновать в домашних условиях

    Этот рассол и эту технику можно использовать для маринования самых разных овощей, таких как редис, репа, брюссельская капуста, чеснок и, конечно же, огурцы; так можно приготовить классический маринованный укроп в гастрономическом стиле.В данном случае мы делаем пряные морковные палочки с укропом.

    Базовый рассол

    Сделайте основной рассол, тщательно растворив 6 столовых ложек кошерной или морской соли в 8 стаканах фильтрованной или дистиллированной воды.Не используйте поваренную соль, которая йодирована и может придать соленым огурцам неприятный вкус и цвет.

    Стерилизовать банки

    Тщательно очистите и стерилизуйте квартовую банку Мейсона с широким горлом.Это можно сделать, налив в него воду с температурой 180 градусов по Фаренгейту как минимум на 10 минут. Вы также можете пропустить его в посудомоечной машине.

    Подготовить овощи

    Почистите морковь или очистите ее, если хотите.Нарежьте морковь на кусочки, которые поместятся в вашей банке (для квартовой банки оптимально 5 1/2 дюймов), а затем разрежьте их на четвертинки. Если у вас нет разделочной доски с размерами на ней, отмерьте желаемую длину и используйте синюю ленту или малярную ленту для создания направляющих. Здесь преследуется двоякая цель: создать кусочки одинаковой длины, которые будут аккуратно помещаться в банку, и создать кусочки одинакового размера, которые будут мариноваться с одинаковой скоростью.

    Добавить приправы

    Слейте воду из емкости или выньте ее из посудомоечной машины и дайте ей остыть до точки, к которой можно прикасаться.Насыпьте приправы на дно банки. Для этого рецепта мы используем 1 столовую ложку хлопьев красного перца, около 10 целых горошин черного перца и небольшой пучок укропа.

    Упаковать банку

    Плотно уложите морковь в банку.В идеале они должны быть упакованы достаточно плотно, чтобы плечи банки не позволяли моркови в центре плавать. Вылейте рассол в банку, наполняя ее до полного погружения моркови. Осторожно постучите банкой по прилавку или разделочной доске, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха, и долейте еще рассола, если уровень поверхности упадет. Если морковь плавает на плаву, вы можете держать ее под водой, наполнив небольшую банку водой и поставив ее сверху. У вас будет больше рассола, чем нужно для одного применения; излишки можно накрыть и хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

    Накройте банку

    Неплотно накройте банку марлей и закройте резинкой.Оставить при комнатной температуре.

    Проверить и попробовать

    Проверяйте соленья ежедневно.К третьему дню вы увидите, как образуются пузыри, а на поверхности может образоваться накипь. Также могут появиться небольшие пятна плесени. Их можно просто снять и выбросить без вреда для соленых огурцов. Попробуйте соленые огурцы. С каждым днем ​​они должны становиться все более острыми и кислыми. Когда они вам понравятся, просто закройте банку крышкой и храните в холодильнике. Соленые огурцы продолжат брожение, но медленнее в холодной среде холодильника.

    Готовы съесть

    Наслаждайтесь солеными огурцами в качестве закуски, вместе с сырами или в качестве нарезки салатов.