Разное 

Карп на барбекю: Карп на мангале — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

как приготовить на решетке на углях, рецепты маринада

Рыба, приготовленная на углях, обладает особым вкусом. При правильном приготовлении она получается сочной внутри и поджаристой снаружи. Вариантов приготовления речной рыбы на мангале очень много, а самые популярные рецепты собраны в этой статье.

Особенности приготовления рыбы на мангале

Речная рыба отличается тем, что обладает ярким вкусом и не явным ароматом, как морская. Она легко и быстро готовится на углях, а вариантов маринада, оттеняющего вкус мяса, очень много. Карп на мангале – один из самых популярных блюд для пикника. Его можно пожарить на барбекю, запечь в фольге или приготовить вкусный шашлык.

Лучше всего для запекания подходит зеркальный карп, так как его чешуя снимается легче, и при этом кожа остается целой. Если тушки крупные, больше 1,5 кг, можно приготовить шашлык из карпа. Это предпочтительный вариант, так как крупная рыба долго готовится целиком и может оказаться сухой.

Идеальным вариантом для зажарки на мангале или запекания на решетке в фольге является использование тушек средних размеров до 1 кг. Чтобы мелкие кости не сильно ощущались, перпендикулярно хребту делают надрезы на всей длине от головы до хвоста. Такая процедура еще и помогает лучше и быстрее приготовиться мясу внутри.


Крупную тушку можно разделать на стейки и пожарить на решетке

Как приготовить карпа на мангале быстро и вкусно? Это не сложно, главное — грамотно подготовить рыбу и достаточное количество углей в мангале. Из специй для карпа подходит майоран, черный перец, кориандр, розмарин. Если рыба готовится с начинкой внутри, в качестве наполнения подойдут овощи, фрукты, гречневая каша. Все это щедро пересыпается специями. Чтобы карп на углях не пригорел, а кожа не пристала к решетке, барбекю смазывают растительным маслом, как и тушку снаружи. В мангал лучше закладывать древесину плодовых деревьев, груши, сливы, яблони. Ее угли придают мясу особый аромат и привкус.

Карп на углях целиком

Приготовить карпа на углях можно разными способами, но чаще его хорошо маринуют и запекают целиком. Мариновать рыбу можно сухим способом или в маринаде. Первый актуален при недостатке времени в самых настоящих походных условиях. Второй – в случае с запланированным пикником или посиделками на даче.

Для сухого способа подходит набор любых специй и соли. Рыба предварительно очищается от чешуи и внутренностей, промывается, обсушивается полотенцем. Далее тушку щедро натирают смесью соли и специй внутри и снаружи. Через 15 минут ее уже можно класть на решетку для запекания. Готовиться она будет около 30-40 минут с условием переворачивания тушки для равномерного пропекания мяса.

Карп на гриле получается особенно сочным и ароматным, если его замариновать за 8-10 часов до приготовления. За это время соль и специи проникнут внутрь рыбы, придадут мясу особую нежность и усилят вкусовые и ароматические свойства.

Рецепты карпа на мангале предполагают в качестве основы для маринада:

  • лимонный сок;
  • сметану;
  • томатную пасту;
  • горчицу.

К ним добавляют специи, пряности, ароматные травы, соль и сахар. Если тушки небольшие, в маринад добавляют растительное масло, которое восполнит недостаток жира и не даст рыбе высохнуть во время приготовления на углях.

Очень легко мариновать карпа в томатной пасте. Подготовленную рыбу просто укладывают в неглубокую емкость и заливают томатной пастой со специями и солью.

На 1 л пасты нужно взять:

  • 20 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 0/5 ч. л. черного перца;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ст. л. майорана;
  • веточку розмарина.

Специи, соль и травы тщательно смешиваются и измельчаются в ступке, соединяются с пастой. Смесью заливают рыбу полностью и дают промариноваться в холодильнике 7-8 часов. Позже рыбу достают из маринада, убирают излишки пасты и запекают на барбекю. Если рыба готовится долго, периодически ее можно поливать маринадом для сочности.

Еще один хороший вариант маринада – это сочетание жирной сметаны со специями и травами. Здесь уже можно взять готовую пряную смесь для рыбы, развести ее в сметане и обмазать тушку внутри и снаружи. Время маринования – 10 часов.

Карп в фольге на мангале – это настоящее диетическое блюдо. Рыбу можно просто на 2-3 часа замариновать в горчице или сделать простой маринад, аналогичный заправке для овощных салатов. Для этого в произвольных пропорциях смешивают лимонный сок и оливковое масло, добавляют соль, сахар и специи. Промаринованную 3-4 часа рыбу заворачивают в фольгу и запекают 30 минут на мангале. Главное – при жарке не повредить фольгу, чтобы не вытек сок.


При приготовлении в фольге рыба получается без зажаристой корочки

В фольге на углях готовят карпа как целиком, так и кусочками, которые перекладывают овощами и фруктами. Можно тушку разрезать на куски шириной 4-5 см, посолить, поперчить и переложить дольками помидора и кольцами лука. Все заворачивают в фольгу и отправляют на барбекю. В конце приготовления можно сверху разорвать фольгу, чтобы дать рыбе немного подрумяниться и избавиться от лишней жидкости.

Если хочется приготовить фаршированного карпа – это тоже можно сделать на гриле. В качестве начинки часто выбирают зеленые кисло-сладкие яблоки и лук. Все нарезают кубиками, сбрызгивают лимоном, посыпают солью и сахаром в небольшом количестве. Начинку закладывают внутрь рыбы, брюшко зашивают или протыкают зубочистками, чтобы начинка не выпала в мангал.

Есть закарпатский рецепт карпа, в котором рыба готовится кусочками с картошкой в сковородке или кастрюле на огне. Для этого из крупной рыбы готовят филе, а картофель нарезают кружками. Все выкладывают слоями, пересыпают солью и специями. Готовят при закрытой крышке 40-60 минут. Во время подачи посыпают зеленью.

Жаренная на сковородке рыба во многом уступает той, что приготовлена на углях. Она более ароматная и сочная, в главное – готовится без масла, а значит, не содержит канцерогенов.

Шашлык из карпа

Крупные экземпляры карпа подходят для приготовления филе для шашлыка. Рыбу обязательно чистят и снимают кожу, чтобы получить мягкие ровные кусочки филе. Шашлык из карпа требует мариновки в течение 3 и более часов. Маринад призван размягчить волокна мяса и сделать его нежным. Для этого часто используют уксус или горчицу.


Аппетитный рыбный шашлык

Замариновать филе можно в следующем составе:

  • томатная паста;
  • сметана;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

На 1 кг рыбы берут 300-4000 мл пасты и 150-200 мл сметаны, которые смешивают друг с другом и добавляют специи. Маринад для карпа может состоять только из соли и перца, но тогда рыбу обязательно орошают соком лимона.

Промаринованную рыбу нанизывают на шпажки и очень быстро обжаривают со всех сторон. Рецепт шашлыка из карпа предполагает его подачу с отварным или зажаренным на мангале картофелем. Это идеальное сочетание продуктов для пикника. Приготовить картошку тоже можно на шампуре, только получить зажаренный продукт можно через 40 минут. То есть сначала приступают к готовке картофеля, а потом на мангал выкладывают и рыбу.

Карп – вкусная и полезная рыба, а главное — ее легче всего купить свежей. Вот почему так много рецептов ее приготовления как на плите, так и на мангале.

запекание на углях и вкусный шашлык из рыбы

Приготовить свежевыловленного карпа на костре можно несколькими способами. Кто-то предпочитает варить из рыбы уху, другие же любят готовить его целиком. Приготовленный карп на мангале – это один из самых популярных рецептов, который позволит за короткое время получить вкусное и питательное блюдо.

Приготовленный на мангале карп отличается отменным вкусом

Особенности приготовления

Карп, он же сазан, обитатель речной, поэтому может быть осеменен паразитами или бактериями. Тепловая обработка этой рыбы на костре должна выполняться до полной готовности. Непропеченная или недоваренная тушка может стать причиной тяжелого заболевания.

Обычно карпа легко чистить от чешуи, особенно если он зеркальный. Достаточно несколько движений ножом от хвоста к голове, и тушка уже готова к дальнейшему приготовлению.

Карп на костре приобретает характерный аромат копоти от углей, что позволяет устранить естественный неприятный привкус.

Как замариновать карпа для мангала

Основа хорошего блюда – это свежая рыба и правильно подобранные специи для нее. Многие предпочитают в качестве приправы использовать только соль, чтобы усилить натуральный вкус продукта, но речной обитатель обладает специфическим запахом. Поэтому если нет желания жарить сазана с приправами, то для маринада можно брать соевый соус, в нем сочетаются в правильных пропорциях соль и сахар.

Заливка для сазана подбирается в зависимости от способа его приготовления. Если свежевыловленный карп будет основой для ухи на костре, то предварительной обработки он не требует. Достаточно очистить его от внутренностей и чешуи.

Предварительно потребуется очистить рыбу от чешуи

Запечь карпа на решетке можно целиком, в фольге, фаршированного, кусочками или только филе. Лимон, лавровый лист, свежая зелень и лук – это ингредиенты, которые всегда должны присутствовать в процессе приготовления этой рыбы.

В основе маринада могут быть подсолнечное или растительное масло, томатный сок или паста, сметана, сливки. Рецептов готовки блюд из карповых пород рыбы на углях множество. Одни из популярнейших и вкусных способов приготовления сазанов на костре – далее пошагово.

Рецепты карпа на мангале

Разнообразие маринадов и начинок найдут свое признание даже среди самых привередливых гурманов.

Карп на углях на решетке рецепт с яблоками

Один из известных методов жарки сазанов на открытом гриле или на огне предполагает применение не совсем привычных ингредиентов. Для фаршированной яблоками тушки потребуется:

  1. Цельная рыба среднего размера – от 1,5 до 2 кг.
  2. Лук репчатый – 300-400 г.
  3. Лимон – 100-200 г.
  4. Небольшое зеленое яблоко – 200-300 г.
  5. Кориандр, желательно свежего помола – 2-4 г.
  6. Соль – 5-10 г.
  7. Масло подсолнечное или оливковое – столовая ложка (20 г.).

Брюхо рыбы можно наполнить овощами

Сазан очищается от чешуи, а брюшко открывается небольшим разрезом для того, чтобы удалить потроха, а затем обмазывается солью и молотым кориандром как снаружи, так и внутри. На коже, перпендикулярно хребту, сделать глубокие надрезы, в которые вложить лимон кружочками. Яблоко и лук нарезаются соломкой и складываются в брюшную полость карпа. Чтобы фарш не выпал, нужно заколоть обе части с помощью зубочисток или связать всю рыбину ниткой.

Готовится блюдо на открытом мангале на решетке, которая будет с обеих сторон сдавливать тушку, сохраняя еще больше сока и вкуса внутри карпа. Через 20-30 блюдо можно употреблять.

Сазан, запеченный в фольге

Готовить рыбу таким способом можно как на барбекю, так и в духовке дома. Аналогично первому методу тушка подготавливается к дальнейшему использованию. Потребуются продукты:

  1. Карп весом от полутора до двух кг.
  2. Сок томата – 1000 мл.
  3. Лук репка – 400 г.
  4. Помидоры – 200 г.
  5. Оливки (зеленые или черные) – 10 шт.
  6. Перец молотый черный и душистый – по вкусу.
  7. Розмарин и укроп – по 5 г.
  8. Соль 5-10 г.

Чтобы улучшить вкусовые качества рыбы, готовить ее можно в фольге

Лук, измельченный полукольцами, приправы и соль смешать с соком, залить смесью тушку и мариновать в течение двух-трех часов. Затем в надрезы на боках рыбы вставить дольки лимона, переместить ее на фольгу сверху украсить измельченные кружками оливок. Помидор, порезанный на дольки, уложить вокруг. Закрыть все содержимое листом фольги и готовить не менее 40 минут. Запекая сазана в духовке можно открыть его и посыпать сыром.

Шашлык из карпа

Использовать рыбу кусочками для жарки на шпажках можно. Это уменьшает длительность приготовления, а минимальное количество ингредиентов снижает калорийность блюда. Для получения 5 порций потребуется около 2 килограмм свежего неразделанного сазана.

Для шашлыка используется только филейная часть, поэтому нужно уделить максимум внимания при удалении костей. Если тушка некрупная, можно нарезать ее крупными кусками вместе с хребтом. Также понадобится:

  • подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
  • соус соевый – 50 мл;
  • сок одного лимона среднего размера;
  • укроп – 20 г;
  • белый и черный молотый перец;
  • чеснок – 20 г.

Шашлык из карпа подают вместе с соевым соусом

Смешав все ингредиенты, получаем маринад. Заливаем содержимым подготовленные куски рыбы и оставляем на 3-4 часа. Жарить такое блюдо лучше до получения корочки золотистого цвета.

Употреблять его можно с любым соусом по вкусу, в том числе и соевым.

Подробная инструкция приготовления карпа на мангале содержится в видео:

Карп на мангале – приготовление шашлыка на решетке по фото рецепту

Карп на мангале – невероятно вкусный и популярный продукт. Зачастую такую рыбку готовят в летний сезон, но возможно приготовление этого блюда и в специализированных закусочных заведениях.

Для такого простого и быстрого рецепта лучше брать свежую рыбу, пойманную своими руками. Если же вы решили купить продукт на рынке, то удостоверьтесь, что рыбка свежая и без видимых повреждений.

Рецептов жаренного на углях карпа достаточно много. Рыбу в домашних условиях можно предварительно замариновать или просто засолить. Маринад для зеркального карпа может быть изготовлен с дополнением соевого соуса, лимона, сливок, лука и прочих ингредиентов, способствующих насыщению рыбного вкуса.

Пожарить карпа на решетке-гриль можно как в фольге, так и без нее. В оболочке рыба получится более нежной и пропаренной. Без фольги также можно пожарить карпа, в этом случае у вас получится более зажаренное, с хрустящей корочкой угощение.

При отсутствии специальной решетки для мангала, рыбку можно приготовить своими руками на шампурах по типу рыбного шашлыка как целиком, так и кусочками. Зеркальный карп, запеченный на мангале, получится вкусно и быстро в любом из вариантов запекания.

Как правильно и просто приготовить карпа на мангале в домашних условиях, более подробно вы узнаете в пошаговом фоторецепте, приведенном ниже. Легкое приготовление этого блюда позволит создать изысканный кулинарный шедевр даже начинающему повару.

Шаги приготовления

шаг 1Перед приготовлением зеркального карпа на углях, необходимо подготовить все ингредиенты, которых всего два: рыба и соль. Свежую рыбку необходимо тщательно очистить от чешуи, отделить тушку от головы и хорошенько выпотрошить брюшную полость.

шаг 2Выпотрошенного карпа следует промыть, немного обтереть бумажными салфетками и сделать на тушке поперечные надрезы для того, чтобы рыба лучше просолилась и легче было вытаскивать мелкие кости. Подготовленную рыбку необходимо посолить и оставить на 30 минут.

шаг 3Пока карп зеркальный пропитывается солью, нужно подготовить мангал, в котором будет запекаться продукт. По истечении времени рыбу поместить в решетку, смазанную растительным маслом, и жарить на углях примерно полчаса, время от времени переворачивая изделие.

Приятного аппетита!

Стейки карпа на мангале

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Стейк карпа, приготовленный на мангале, — отменное блюдо с нежным вкусом. Это отличный вариант для праздничного стола, для обычного семейного обеда и ужина, для пикника на даче или на природе. Сначала рыбку маринуют, чтоб мясо было более сочным. Разнообразные маринады придают своеобразный вкус и заглушают неприятный рыбный запах при готовке блюд.

Содержание:

Как приготовить стейки карпа на мангале

При разделке рыбных тушек отделяют головы, плавники, хвосты. Все костистые части сгодятся для ухи. Жабры, придающие горечь, выбрасывают. Чешую и слизь с кожи тщательно удаляют. Кожицу можно снять или оставить — на усмотрение кулинаров.

Нарезают стейки вместе с хребтиной, разрезая туловище поперёк. Или удаляют хребет и делят филе на части желаемого размера. Внутрь кусочков для придания своеобразного вкуса укладывают репчатый или зелёный лук, полоски болгарского перца, веточки зелени, пряные растения — измельчённый лавровый листик, розмарин, тимьян, орегано. При укладке стейков на решётку края брюшек соединяют, чтобы фарш не вывалился, скрепляют спичками, прутиками, деревянными зубочистками.

Перед жаркой на углях стейки маринуют вином, майонезом, лимонным соком, разнообразными соусами. Рыбка пропитывается специями и обретает нежный вкус.

Жарят рыбу в течение 20 минут, предварительно проверив готовность углей: в течение 2 секунд рука на расстоянии 15 см от поверхности углей способна выдерживать жар.

Карпа, нарезанного небольшими кусочками, на мангале можно приготовить, нанизав на вертел. Куски рыбы натирают перцем, солью, другими специями, поливают растительным маслом и с полчаса дают настояться. Затем нанизывают на шпажки вперемешку с кусочками помидоров, болгарского перчика, картофеля, баклажанов, других овощей. И зажаривают на углях.

Чтобы рыбка была жирнее, её укладывают вместе с кусочками свиного сала или других жиров.

Рецепт стейков карпа на решетке

На 1 кг рыбки:

  • лимон (для сока) — 1/2 шт.
  • перец — 1/3 ч. л.
  • розмарин — 1 веточка
  • соль — 1 ч. л.
  • масло растительное — 1-2 ст. л.

Делают маринад для рыбы: постное масло смешивают с соком лимона. Стейки натирают солью и перцем, поливают маринадом. Сверху кладут веточку розмарина. Дают рыбе настояться не менее 30 минут, помешивая время от времени.

Выкладывают куски рыбы на решётку. Жарят 8–10 минуток каждую сторону, периодически вороша прогоревшие угли. После переворачивания кусочки смазывают маринадом, сбрызгивают лимонным соком или уксусом. При подаче стейк карпа поливают любым соусом, подходящим к рыбе.

Рецепт стейков карпа на мангале

На 2 кг рыбы:

  • лимон — 2 шт. для выдавливания сока и для нарезки,
  • чеснок — 3-4 дольки,
  • масло рафинированное — 150 мл.
  • специи — по желанию кулинара
  • сметана — 3 ст. л.,
  • помидоры свежие — 2 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • зелень для подачи.

Рыбины делят на стейки, делают на каждом несколько надрезов, чтобы кусочки лучше промариновались. Для маринада выжимают сок из одного лимона, добавляют тёртый или давленый чеснок, постное масло без запаха, любимые специи. Натирают кусочки рыбы внутри и снаружи. Немного маринадной смеси оставляют для жаренья.

Промариновавшиеся в течение 1-2 часов стейки (их лучше мариновать в холодильнике, особенно в жаркий период года) раскладывают на решётке. В надрезы вкладывают поочерёдно кусочки лимона и помидора. К отложенной части маринада добавляют сметану, этой смесью со всех сторон смазывают рыбные кусочки. Жарят на углях от прогоревших веток плодовых деревьев, временами переворачивая решётку на другую сторону.

Готовые стейки карпа обильно посыпают рубленой зеленью. Можно веточки зелени разложить на кусочках рыбы при мариновании, при жарке на решётке. Пряные растения придадут удивительный аромат и своеобразный привкус рыбе.

Цельный карп на мангале

На 1,5–2 кг рыбы:

  • лук — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • соль — 1,5–2 ст. л.
  • масло постное — 15 мл
  • кориандр молотый – 1-2 ст. л.

На рыбных тушках (с удалёнными жабрами) делают надсечки через 1–1,5 см друг от друга, рассекая поперёк или наискосок, ромбами. Соль смешивают с кориандром и втирают в тушки внутри и снаружи, чтобы смесь попала в надсечки.

В брюшную полость рыбин кладут колечки лука и тонкие ломтики яблока. В надрезы спинки вкладывают кусочки лимона. 40 минут рыбка должна промариноваться.

Скрепляют брюшки, чтобы фарш не вывалился. Стейки обмазывают маслом, раскладывают по смазанной решетке, помещают на мангал. Прожаривают на углях 20 минуток, временами переворачивая решетку другой стороной.

Рецепт стейков карпа на решетке с луком шалот

На 2 кг рыбки:

  • лук шалот — 3 головки
  • чеснок — 1 головка
  • стебли укропа с соцветиями — 4 веточки
  • петрушка с корнями — 4 веточки
  • соль — 2 ст. л. без верха
  • специи для рыбы — по желанию.

На кусочках рыбы делают частые надрезы. Внутри и снаружи втирают соль и специи.

Лук и чеснок режут тонкими колечками и вставляют их в надсечки. Внутрь кусочков укладывают укроп с соцветиями и петрушку вместе с корешками.

Рыбке дают полежать 1-2 часа, чтобы пропиталась специями. Выкладывают на решётку и ставят на мангал. Прожаривают по 10 минут каждую сторону, периодически переворачивая решётку, чтобы рыбка не подгорела.

При подаче вынимают начинку, обкладывают рыбу овощами, посыпают свежей зеленью.

Ещё интересно:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Карп гриль | ХозОбоз

Безусловно, такое приготовление карпа не панацея и многие обожают карп фаршированный или сделанный на пару. Но вот тот, что прошелся дымком все же роднее нашему сердцу, которое так и рвется на просторы с шашлычком и бадминтоном. Обещаем, что в одном из следующих наших обзоров мы обязательно зафаршируем карпа, а может и приготовим на пару, но сегодня король дня запеченный на костре карп, и рецепт, конечно, бедет с фото. Но традиции нашего сайта не позволяют нам отступать от основной концепции и потому прежде чем приготовить карп поговорим немного об истории стряпни на костре, а также о возможной пользе приготовленных таким образом блюд.

Итак, гриль — это один из способов термической обработки продуктов, который позволяет сохранить в блюде максимальное количество полезных веществ и витаминов. На основании множества исследований были сделаны выводы о том, что имеено гриль является оптимальным способом приготовления, ведь в отличие от варки и даже тушения позволяет продуктам сохранить их истинную ценность. Более того, приготовленные на гриле продукты гораздо вкуснее чем вареные или тушеные и сравнить по аромату их можно разве что с жаренными. В то же время жарить еду не рекомендуют из-за возникновения в пище канцерогенов, а вот при готовке на гриле таких проблем возникнуть не может.

Теперь немного истории

Родиной гриля по праву считаются США, а точнее Чикаго. Именно там в свое время подобный современному грилю прибор был придуман местным жителем по имени Джордж Стивен. Тогда, как и сегодня, было крайне модно готовить еду на открытом огне. Однако в этом случае Вы всегда зависите от погодных условий: силы и направления ветра, других факторов, которые не всегда благоприятствуют. Так было во времена наших предков с древнеших лет так осталось и сегодня — над природой мы не властны.

А потому, однажды устав от ее капризов, находчивый Джордж решил ее перехитрить и распилил на двое обычный буй. В нижнюю его часть — поддон, он поместил угли и сделал прорезы для прохода воздуха, а сверху над ними расположил решетку для мяса. Верхняя часть разрезанного буйка использовалась в качестве крышки. Примерно так и выглядел первый в мире гриль аппарат. С тех пор все кто видел это сооружение в дворе находчивого изобретателя непременно требовали изготовить такое же и для себя. А по сему с того момента одна часть предприятия Стивена перестала выпускать буйки и стала заниматься производством грилей. Тогда то и началась славная история и самого прибора и блюд на нем приготовленных.

Польза запеченной рыбы

Теперь самое врем поговорить о том чем же блюда на гриле так полезны и почему их неизменно любят взрослые и дети уже много поколений. Немного ранее мы уже обмолвились о том, что приготовленные таким образхом продукты способны сохранить почти все свои прелести и пользу. Так, абсолютно точно известно, что овощи прошедшие термическую обработку с помощью гриля не теряют антиоксиданты, сохраняющие наш организм молодым и здоровым долгие годы. Считается, что для правильного приготовления в гриле тоже есть несколько тонкостей, которые гарантируют Вам отличный результат.

  • прежде всего продукты, которые планируем готовить желательно замариновать, ососбенно когда речь идет о мясе или рыбе. Кстати, наш рецепт запеченного карпа, тоже предполагает процесс предварительной подготовки;
  • надо помнить, что при использовании слишком сухих сортов мясных и рыбных продуктов не лишним будет смазывать их в процессе жарки небольшим количеством растительного масла при помощи кисти;
  • ну и главное, не забывайте, что готовить блюда гриль следует с сипользвоанеи решетки, размещая их поверх нее так, чтобы они не томились в собственно соку или и того хуже жиру, а именно жарились на гриле избавляясь в процессе от лишнего.

А теперь, прежде чем узнать рецепт приготовления карпа, считаем необходимым сказать пару слов не только о способе приготовления, но и самой рыбе, которую мы планируем сегодня готовить. Итак, карп — это одна из разновидностей рыбы, которая до XIV века произрастала только в Китае и называлась тогда сазаном. Зеркальный карп — это, как вы все уже поняли, одна из разновидностей этой породы, отличительной особенностью которой является неравномерное покрытие чешуей. У такой рыбы чешуйки очень крупные и располагаются они в основном только на брюшке и немного на спинке. Вес такого карпа чаще всего составляет от 2 до 2,5 кг.

Что касается пользы, то она огромна и все потому, что состав самой рыбы очень схож со структурой человеческого тела. Поэтому употребляя рыбу в пищу, мы улучшаем качество и тканей, и жидкостей в своем организме. Кроме этого, всем отлично известно о том, что рыбы богата фосфором, а еще в ее составе не мало таких важных для организма белков, жиров и золы. Теперь становится понятно, что не имеет значения фаршируем мы карпа, варим на пару или готовим на гриле — и вкус, и польза будут неоценимы. Именно поэтому мы не станем Вас больше томить и прямо сейчас предложим свой рецепт карпа с фото.

Ингредиенты

  • Карп зелкальный — 2 шт примерно по 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Лук шалот — 6 головок
  • Укроп со стеблями и зонтиками — 4 ветки
  • Петрушка с корешками — 4 стебля
  • Соль и специи для рыбы — по вкусу

Как приготовить карпа на гриле

  1. Прежде всего следует выбрать достойную рыбку — не тощую и свежую;

    Правильный выбор рыбы — залог успеха. Карп должен быть непременно нужной кондиции и очень свежий, лучше еще живой

  2. Разумеется прежде всего рыбку следует почистить;

    Теперь рыбу следует очень хорошо почистить от чешуи

  3. После уже очищенные тушки нужно выпотрошить и вымыть под холодной проточной водой;

    Очищенную от чешуи рыбу надо освободить от внутренностей и тщательно промыть холодной водой

  4. Чеснок и лук необходимо почистить и нарезать кружочками небольшой толщины;

    Для маринада очищенные дольки чеснока нарезаем колечками, так же поступаем с луком

  5. Моем и просушиваем зелень и корешки;

    Зелень необходимо помыть и просушить полотенцем

  6. На каждой тушке с обеих сторон делаем поперечные надрезы глубиной около 0,5 см на расстоянии 1 см друг от друга;

    С помощью острого ножа делаем на рыбке надрезы поперек тушки на расстоянии 1 см друг от друга. Глубина разреза около 5 мм

  7. Теперь снаружи и внутри промазываем карпа специями и солью;

    Тушки тщательно натираем приправами и солью, по вкусу

  8. В сделанные заранее надрезы помещаем дольки лука и чеснока;

    Нарезанный лук и чеснок закладываем в надрезы сделанные на тушках карпа

  9. Теперь в брюхо рыбы кладем зелень, вместе с корнями и стеблями, потом мы от нее избавимся;

    Для аромата в брюшко закладываем пучки зелени с корнями и стебельками

  10. Вот так должна выглядеть готовая замаринованная рыба карп. Прежде чем готовить, ей стоит полежать в маринаде около 1 часа;

    Замаринованная рыба будет пропитываться около 1 часа

  11. Помещаем рыбу в решетку нужного размера и кладем на мангал. Если Вы готовите на домашнем гриле или в режиме гриль в духовке, просто кладите так как предусматривает способ приготовления;

    Когда готовим карпа на костре, его нужно поместить в решетку. Если Вы используете гриль электрический или в духовке, следуйте рекомендациям к приготовлению в конкретном приборе

  12. На протяжении 10 минут готовим с одной стороны, а затем стоит перевернуть и повторить процедуру для другого бочка;

    Вначале около 10 минут следует готовить рыбу с одной стороны. По прошествии отведенного времени перевораиваем решетку и готовим другой бок

  13. В процессе приготовления карпа нужно переворачивать, чтобы он не подгорал.

    Если жар слишком сильный, то в процессе готовки рыбу лучше чаще переворачивать, чтобы она не подгорела и была аппетитной и с хрустящей корочкой

  14. Вот так нам удалось очень вкусно приготовить карпа, надеемся это удастся и Вам. Приятного всем аппетита.

    Наш карп получился удивительно вкусным, ароматным и румяным. Вынимаем начинку из зелени и все к столу!

Это и есть тот нехитрый рецепт приготовления карпа, который точно заставит визжать от восторга всех родных и знакомых. Так что прочь промедления и вперед к грилю. А если и у Вас есть что нам рассказать о рецептах приготовления такого королевского продукта, мы ждем с нетерпение. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Карп на углях рецепт с фото

Как готовить карп на углях? Практически всегда можно купить небольшого до одного килограмма карпа, такой карп может быть эффектно приготовлен на углях при отдыхе на реке. Поделимся рецептом карпа на мангале.

Если у Вас есть пятикилограммовый карп или сазан рекомендуем наш рецепт сазана в фольге на углях САЗАН НА УГЛЯХ В ФОЛЬГЕ

А если у Вас килограммовый карп то можете воспользоваться простым рецептом приготовления рыбы на решетке – “КАРП ЗАПЕЧАТАННЫЙ НА РЕШЁТКЕ”

приготовление на углях карпа и шашлыков

Запечённый небольшой карп на углях будет отличным красивым дополнением к столу при отдыхе на природе. Эффектный отпечаток решётке на запечённом на углях карпе придаст определённый колорит Вашему столу.

Ингредиенты:

  • карп – 1 кг
  • соль
  • черный перец
  • лимон

Чистим карпа. Разрезаем брюхо и удаляем внутренности. Удалить жабры. Моем рыбу.

Далее карпа надо расплостать. Хребет не перерезать. Делаем надрезы возле головы и хвоста, как на фото. Разрезать с низу голову.

Посолить и поперчить. Сбрызгнуть всего карпа лимоном. Лимон убирает запах тины, карп по большей части водится в закрытых прудах, где нет проточной воды.

Далее помещаем карпа в широкую миску и ставим на час по гнет (карп должен пропитаться солью и перцем).  Например можно положить на карпа дощечку и прижать трёхлитровой банкой с водой.

Для приготовления карпа надо иметь хороший жар от углей, тогда карп готовится очень быстро.

Распластываем и прижимаем карпа на решетке. Готовим до золотой корочки. Периодически переворачиваем.

карп на решетке на костреКАРП НА УГЛЯХкарп на углях

При выезде на пикник на природу можно заранее приготовить карпа под гнётом дома. А на пикнике уже готовить карпа на углях.

 

Если карп полностью готовится на природе его можно положить в пакет и поставить на него гнет из подручных материалов.

Возможно кто-то добавит к этому рецепту другие специи. Но вот на мой вопрос к автору этого рецепта о дополнительных специях ей было сказано – МОЙ РЕЦЕПТ ТАКОЙ.

Примерно так можно запекать на углях  леща  и более мелких карпов на мангале,  по три или четыре на решётке.

рецепт с фото и видео

Рыба, запеченная на мангале, также считается одним из самых востребованных блюд, которые готовят на природе. Как и при жарке шашлыка на мангале, рыба требует правильного маринования, иначе насладиться вкусом такого блюда просто не получится. В данном рецепте будет описан способ маринования. Карп на мангале, замаринованный данным методом, сможет удивить настоящего ценителя рыбных блюд.

О блюде

Шашлык из карпа на мангале – это очень вкусно, но если рыбу предварительно замариновать. Если данное действие было выполнено правильно, то рыбное мясо получится сочным и мягким.

Пожарить карпа на мангале на решетке можно целиком, если рыба маленького размера. Если же рыбья тушка довольно большая, то тогда ее готовят, предварительно нарезая на стейки. При этом нарезанные кусочки получаются более аппетитными, они имеют хрустящую корочку и нежное мясо в середине.

Советы по приготовлению

Для приготовления на мангале больше всего подойдет зеркальный карп, который довольно легко чистится.

Чтобы вкусно пожарить такую рыбу, следует сначала ее правильно подготовить. Очень внимательно необходимо подойти к чистке, на ней не должно оставаться чешуи, а после удаления внутренностей следует несколько раз промыть ее внутри. Рекомендуется также извлечь жабры и срезать все плавники.

Нарезать тушку следует на кусочки около 2-3 см в толщину. Так карп быстрее запечется на костре на решетке. Также такой толщины стейки лучше пропитаются маринадом.

Чтобы вкусно замариновать и запечь карпа на углях на решетке, можно прибегнуть к данному простому рецепту.

  • карп1 кг
  • оливковое масло50 мл
  • соевый соус200 мл
  • вода100 мл
  • розмарин2 веточки
  • имбирь50 гр
  • чеснок6 зубчиков
  • красный перец чили шт
  • мед50 гр

Калории: 116.7 ккал

Белки: 14.9 г

Жиры: 4.3 г

Углеводы: 4.7 г

Карп на мангале при правильном мариновании может стать изумительной закуской на пикнике. Поэтому обязательно стоит приготовить данную рыбу по описанному рецепту, ведь такой маринад сделает филе мягким и сочным, а запеченные кусочки получатся хрустящими.

Карибский карп на гриле

Карибский карп на гриле

8 30 289
Состав Минут калорий
Подготовка Повар Порций
15 мин 15 мин. 4

Состав


3/4 чайной ложки Черный перец
2 целые рыбы Карп (средний, потрошеный, очищенный и очищенный)
2 фрукта Лайм (1 нарезанный, 1 нарезанный дольками)
1 ст. Луковый порошок
2 чайные ложки Паприка (копченый)
100 мл Пиво, сода (Карибский бассейн)
3/4 чайной ложки Соль
1 рывок Тимьян сушеный

Инструкции


1.Острым ножом сделайте несколько надрезов в мясе с обеих сторон рыбы. Смешайте с пивом луковый порошок, перец, тимьян и приправу. Вылейте рыбу и вотрите в порезы и впадины. Положите ломтики лайма внутрь живота рыб, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час.

2. Нагрейте гриль до средне-высокого уровня. Выложите рыбу на противень и жарьте на гриле 15-20 минут, в зависимости от размера, перевернув на полпути. Во время приготовления поливайте рыбу небольшим количеством пива.Подавать с дольками лайма, чтобы выжать.

Примечания:

Простое блюдо с высоким содержанием белка и полезное для сердца, богатое омега-3. Подавать с тушеными овощами и пропаренным рисом.


на порцию

Калорий 289

Калории из жира 107

Калории из насыщенных жиров 20.7

Всего жиров 11,9 г

Насыщенный жир 2.3 г

Транс-жиры 0

Полиненасыщенные жиры 3,1 г

Мононенасыщенные жиры 4.9 г

Холестерин 137 мг

Натрий 550 мг

Калий 776 мг

Всего углеводов 8,6 г

Диетическая клетчатка 1.7 г

Сахара 3,6 г

Протеин 38 г

Диетические порции

на порцию



Источники энергии


Как коптить карпа.Руководство по упрощению!

Спросите кого-нибудь, ест ли он карпа, и вы можете получить неоднозначную реакцию! Карп, называемый «грязной» рыбой, на самом деле вкусен, если его правильно приготовить. Жареная на сковороде рыба часто является самым популярным способом приготовления рыбы. Но если вы умеете коптить карпа, вас ждет сюрприз. Это длительный процесс, занимающий до восьми часов, но результат будет стоить каждой минуты!

Вашим друзьям (и вам самим) понравятся изысканные ароматы! Приготовление — ключ к идеальному карповому корму.Выполните этот процесс правильно, и вы будете есть ароматного карпа, влажного с нежными хлопьями.

Не пугайтесь того, сколько времени понадобится, чтобы выкурить карпа. Повара всего мира знают, что правильно приготовленная еда стоит каждой минуты, чтобы получить незабываемые гастрономические впечатления. Итак, давайте узнаем больше о карпе и о том, как его подготовить для копчения. Будет четко объяснен процесс копчения, чтобы в результате получился копченый карп безупречного качества.

Что нужно знать о карповых рыбах

Карп возник в Азии и был завезен в Европу и Северную Америку.Пресноводная рыба с крупной чешуей, любит жить на илистом дне прудов, рек и озер. Поедает как растения, так и насекомых. Часто, если вы сидите на берегу реки, вы видите признаки волнения воды. Это может означать, что карп жаждет еды. Такой стиль охоты за едой увеличивает мутность воды.

Карп быстро растет и может дожить до 40 лет. Рыбаки крупной рыбы могут рассчитывать на ее среднюю длину 14 дюймов. Но они могут вырасти до более 39 дюймов и весить до 49 фунтов.Вы можете поверить в то, что рыбак, который утверждает, что его рыба «такая широкая», протягивает руки на метр друг от друга!

Карп разводится на пищу. Он может производить большое количество яиц, которые вылупляются с хорошей вероятностью. Первоначально его завезли в Северную Америку в конце 1960-х годов, чтобы ограничить рост токсичных водных растений и организмов-вредителей. Однако это привело к нарушению естественных водных экосистем, что сделало карпа непопулярной рыбой во многих областях.

Как можно есть карпа

Несмотря на плохую репутацию, карпа едят во всем мире.В Китае его производят в коммерческих целях, а во многих странах его вылавливают из дикой природы. Его можно найти в рождественском меню во многих домах в Центральной Европе. Венгры добавляют его в свой Рыбный суп, а жареный карп популярен в Чешской Республике.

Если вам интересно, как все эти люди могут есть рыбу со вкусом грязи (что не обязательно так), давайте поговорим об их настоящем вкусе. Карп — жирная рыба, на которой много мяса. Поклонники карпа скажут, что по вкусу он похож на лососевый.Но чтобы получить максимальную отдачу от уникального вкуса этой рыбы, нужно вернуться к приготовлению — начиная с момента, когда рыба попала на крючок.

Очистка, снятие чешуи и филетирование карпа

Рыболовы посоветуют вам положить карпа прямо на лед, когда он намотан. Это сохранит цельный вкус за счет минимизации притока крови к мясу ребер. Собрав улов дома, можно начинать готовить его.

Как и любую свежую целую рыбу, ее нужно очистить от чешуи и потрошить.Удаление чешуи может быть трудным процессом, и для этого нужно провести ножом по телу от головы до хвоста. После удаления крупных чешуек ополосните тело водой.

Удалите родословную вдоль позвоночника. Это уменьшает мутный вкус, связанный с этой рыбой. Острым ножом или ложкой соскоблите вену. Последнее слово о мутном вкусе. Рыба, пойманная в чистой воде с чистой растительностью, ограничивает шансы получить рыбу с мутным вкусом. Это касается всех рыб, а не только карпа.

Вы можете разделывать рыбу на филе, не удаляя внутренности. Это означает меньше беспорядка, но будьте осторожны, чтобы не проколоть полость тела во время филе. Острым ножом разрежьте мясо за жабрами. Разрежьте позвоночник и ребра, направляя нож к хвосту. Проделайте это с обеих сторон рыбы.

Хотя большинство видов рыбы можно готовить с кожей, вы можете удалить кожу с филе рыбы. Выложите филе на доску мякотью вверх. Вставьте острый нож между кожей и мясом и снимите мякоть, срезая кожу.

Совет : Большинство поваров считают, что рыба остается целой, если ее готовить с кожурой.

Посмотрите это видео, чтобы получить больше советов по чистке и подсечке карпа.

В рассол или не в рассол

Если вы хотите сохранить аромат и влажную текстуру карпа, рассол необходим. Это простой процесс. Доведите до кипения 8 стаканов воды и ½ стакана крупной соли, помешивая смесь. Как только соль растворится, выключите огонь и добавьте еще 8 стаканов холодной воды.Когда полностью остынет, добавьте филе, убедившись, что оно полностью покрыто. Поставить в холодильник на 24 часа.

Если вы любитель приключений, вы можете добавить в рассольную смесь коричневый сахар, луковый порошок и / или чесночный порошок. Также можно использовать перец и другие специи.

Когда вы вынимаете филе из рассола, промойте под холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Теперь ваш карп готов к копчению.

Как коптить карпа до совершенства

Помните — приготовление любого блюда всегда является ключом к достижению наилучшего вкуса.Ваш следующий шаг — подготовить курильщика.

Если вы знакомы с использованием коптильни, то знаете, что порода дерева усиливает вкус мяса или рыбы, которую вы готовите. Для карпа я предлагаю использовать гикори, клен или вишню. Applewood — еще один вариант. Поместите древесину в воду, чтобы она впиталась на 1-2 часа.

Чтобы достичь оптимальной внутренней температуры рыбы (180 ° F), убедитесь, что у вас есть достаточно древесины, чтобы выдержать эту температуру. После того, как он зажжется, подождите, пока температура вашего курильщика достигнет 100 ° F.Выложите филе на смазанные маслом решетки.

Поскольку вам нужно будет внимательно следить за температурой, вам пригодится термометр на длинной ножке. Вы же не хотите постоянно снимать крышку с курильщика. Это вызовет снижение температуры у курильщика. В течение первых трех часов вы хотите довести температуру до 160 ° F. Это постепенный процесс, чтобы рыба не высыхала слишком быстро.

Для того, чтобы внутренняя температура рыбы достигла 180 ° F, курильщику необходимо достичь 225 ° F в течение восьми часов.Чтобы рыба была идеально копченой и безопасной для употребления, необходимо поддерживать температуру 225 ° F в течение 30 минут. Это позволит поддерживать внутреннюю температуру рыбы на постоянном уровне 180 ° F.

Вам может быть интересно, насколько важны эти точные температуры. Если вы хотите избежать порчи и насладиться сказочным ароматом хорошо копченого карпа, тогда важна температура. Время также важно. Достижение 225 ° F и поддержание внутренней температуры рыбы на уровне 180 ° F в течение как минимум 30 минут необходимо проводить в течение восьми-десяти часов.

Если вы пытаетесь добиться нужной температуры к концу восьми часов, вы все равно можете спасти свою еду. Вынуть филе и завершить процесс приготовления в обычной духовке. Когда ваша рыба будет готова, наслаждайтесь свежим садовым салатом и вашим любимым хлебом, заправленным оливковым маслом.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить копченого карпа?

Как и любой другой продукт питания, важно правильно хранить рыбу для безопасного употребления. Любые остатки можно завернуть в бумажные полотенца или полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер.Вы можете хранить их в холодильнике до двух недель. Копченого карпа можно хранить в морозильной камере до четырех месяцев.

Копченый карп становится лучше на вкус через несколько дней?

Некоторые повара клянутся, что подают копченого карпа через несколько дней после его приготовления. Известно, что вкусовые качества усиливаются при хранении.

Карп — хорошая рыба для здорового питания?

Да! Он полон питательных веществ. Обладает противовоспалительными свойствами. Это полезно для сердца и поддерживает пищеварительную систему.Масла Омега-3 защищают сердце и снимают воспаления в организме. Антиоксидантные свойства рыбы способствуют укреплению иммунной системы организма. Он имеет высокое содержание белка и низкое содержание насыщенных жиров.

Последние мысли

Копченый карп — любимое блюдо многих гурманов. Вы можете произвести впечатление на своих гостей, добавив это в свое меню во время развлечения. Курение может показаться утомительным процессом. Но каждый повар знает, что одни из лучших блюд — это результат того, что они уделяют много времени и внимания.

Теперь вы знаете, что карпу не обязательно иметь грязный привкус, и что это действительно рыба, которую стоит есть. Если вы научитесь коптить карпа до совершенства, это значит, что вы улучшите его уникальный вкус. Следуя моему руководству и правильно подготовив карпа, вы получите влажную и ароматную рыбу.

Есть ли у вас какие-либо комментарии или предложения, которые вы бы хотели добавить? Пожалуйста, не стесняйтесь добавлять в мой раздел комментариев. Я хотел бы получить известие от вас!

Карп на гриле на листьях бетеля: рецепт Ca Tram Nuong La Lop

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки очищенного и измельченного свежего имбиря

2 столовые ложки сахара

3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)

1 чили, толченый

1/2 стакана воды

3 столовые ложки рыбного соуса

3 столовые ложки уксуса

1 карп (от 1 1/4 до 1 3/4 фунта / от 600 до 800 г) очищенный

1 пучок листьев бетеля *

Щепотка соли и свежемолотого черного перца

1 чили с соломкой

4 зеленых лука, мелко нарезанных

Как приготовить и коптить карпа

В 1800-х годах, стремясь насладиться столовой едой из своих стран, иммигранты решили импортировать карпа в Америку и завезти его в водные среды обитания.У них были хорошие намерения, поскольку они надеялись обеспечить знакомый и прибыльный источник пищи для быстро растущей нации.

Сегодня карп, инвазивный вид, рассматривается как неприятность, мешающая благополучию более желанных местных промысловых рыб. Хотя многие органические фермеры используют собранного карпа в качестве удобрения, рыба по-прежнему остается жизнеспособным источником пищи — если вас устраивает острый, хотя и кратковременный, рыбный привкус при каждом укусе.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Три вещи, которые вы должны знать, прежде чем пытаться приготовить карпа:

1.Карп оставляет стойкий запах на всем, к чему прикасается. Не используйте лучшую разделочную доску и не оставляйте рыбу на кухонном столе. Запах требует много полосканий, прежде чем он исчезнет.

2. У карпа очень много костей. Острый нож необходим, если вы планируете разрезать перпендикулярно позвоночник для стейков. Кроме того, в филе останутся мелкие косточки. Будьте осторожны во время еды.

3. Карп — очень жирная рыба, это означает, что во время готовки масло будет вытекать и потенциально может повышать температуру приготовления.Следите за ожогами или обугливанием, особенно если готовите на открытом огне.

ОЧИСТКА И ПОДГОТОВКА КАРПА

Тщательно соскоблите чешуйки ножом. Чистите карпа так же, как и любую другую рыбу. Сделайте разрез от ануса до головы и удалите кишки. Если вы хотите спасти голову, которая в некоторых культурах считается деликатесом, отрежьте ее и удалите глаза ножом и жабры вручную.

С помощью кухонных ножниц отрежьте плавники и голову. Сделайте V-образные надрезы вокруг спинного плавника.

На филе: Филе карпа очень похоже на окуня. Проведите лезвием ножа по позвоночнику и кончиком по толстой грудной клетке. (Примечание: постепенные движения ножом будут направлять нож по туловищу рыбы, пока вы не пройдете мимо грудной клетки.) Проведите ножом по позвоночнику к хвосту, но не полностью. Повторите с другой стороны. Удалите галтели, прикрепленные к хвосту, после того, как обе стороны были вырезаны.

Дополнительно: полностью удалите кожу, удерживая пальцами хвостовой край кожи. Потяните филе на себя, сохраняя давление на кожу хвоста.

Для нарезки стейков: Используйте кухонные ножницы, чтобы полностью удалить спинной плавник. Отрежьте хвост и анальный плавник. Используйте острый и прочный нож, чтобы разрезать перпендикулярно позвоночнику. Нарезать стейки широкими кусками, в идеале — по одной большой реберной кости на каждый стейк.

РЕЦЕПТ: Карп копченый в яблоне и гикори

Конечно, самый простой способ приготовить филе карпа — это просто посолить и поперчить его, а затем приготовить на гриле. Для большего аромата попробуйте замариновать филе, а затем коптить его.

На 4 порции.
16 унций филе карпа
Маринад:
1 банка (46 унций) 100-процентного ананасового сока
4 больших зубчика чеснока, раздавленных
1 халапеньо, нарезанный кубиками
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка черного перца

В маленькой миске смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте филе. Мариновать от 24 до 48 часов. Копчите рыбу по своему усмотрению. Не забудьте замочить щепу на 10-15 минут.

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

На первый взгляд может показаться, что в толстолобиках и толстолобах мало хороших качеств.Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, например, в экономически важные Великие озера. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.

У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего.Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, а государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия. При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть. Тем не менее, это, кажется, проблема. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор.В этом случае первый негативный опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, имеющим заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом пестрого или толстолобика. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой. Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой.Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом из Северной Америки и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургера, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой. Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, в которых показано, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от обвалки.

Введение и подготовка:

Как подготовить к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или просто ищете попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов приготовления азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

1. Жареный азиатский карп

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури

  • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
  • 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла)
  • 3 чашки с рыбной глазурью (рекомендуется Andy’s)
  • 3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
  • Пакет на 1 галлон с застежкой-молнией

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

Поместите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

  • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанное на 5-дюймовые кусочки)
  • 1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
  • 1/3 стакана воды
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе покрыто равномерным покрытием) и поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Поместите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

3.Карповые пельмени

Рецепт от Службы национальных парков.

  • 1 фунт филе карпа
  • 2 луковицы
  • 1/4 стакана масла
  • 4 ломтика белого хлеба
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • соль
  • белый перец
  • 3 яйца

В горшочке на 2 кварты Сделайте бульон: в 1/4 стакана сливочного масла, нарезать 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца.Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешать с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

4. Копченый азиатский карп

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

  • 5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (с кожей)
  • 1 стакан кошерной или маринованной соли
  • 1 стакан коричневого сахара
  • Древесный уголь для курильщика
  • Древесная щепа (вишня или яблоко)

Смешайте соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в полиэтиленовый пакет с возможностью повторной герметизации и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

За час до копчения замочите щепу в воде. Зажгите древесный уголь и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесных стружек в древесный уголь и закройте коптильню. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет варьироваться в зависимости от наружной температуры и количества углей.

Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5. Карп Cajun

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

  • 2 чашки вареного карпа в хлопьях
  • 1 1/2 чайных ложки приправы каджун
  • 1 большая красная луковица
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 / 2 чайных ложки соли
  • 1/4 стакана масла
  • 1/2 чайной ложки Табаско
  • 4 чайных ложки муки
  • 6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
  • 1 банка (14 1/4 унции.) куриный бульон
  • 1/2 фунта очищенных больших креветок
  • 3 T. нарезанная свежая петрушка
  • 2 стакана вареного белого риса

Приготовьте карпа на пару или запеките, затем удалите мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец вдоль полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон немного не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Порций 4.

6. Азиатские котлеты с карпом

Текстовая версия рецепта доступна здесь.

7. Тако с рыбой Баха

Рецепт от Департамента природных ресурсов штата Огайо.

  • 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать для рыбы, такой как краппи и окунь)
  • 1 банка оливкового масла, нанесенного на спрей
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 1 чашка молока
  • Чеснок порошок
  • Соль
  • 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
  • Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

Соус Баха:

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/2 стакана простого йогурта
  • 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 пакета смеси приправы для тако
  • 2 столовые ложки сальсы

Начинка:

  • Нарезанные помидоры
  • Капуста нашинкованная

Разогрейте духовку до 375 градусов.Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки.

Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

Les Recherches Suivantes: Bbq — Carp Ontario

Recipe Unlimited Corporation

— Kanata, ON

Обзор: Montana’s ищет Хозяина на неполный или полный рабочий день в нашем месте в Канате! В Montana’s собираются любители барбекю, друзья и семья…

Приблизительно: 26 000 $ — 36 000 $ в год