Разное 

Творожные шарики с начинкой: Творожные шарики с начинкой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Творожные шарики с начинкой - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Шарики из творога с начинкой можно приготовить очень быстро и без лишних хлопот. Это блюдо разнообразит Ваши завтраки, простой рецепт из доступных продуктов на каждый день.

Ингредиенты

творог300 гр
яйцо1 шт.
сольщепотка
сахар1-2 ст.л.
ванильный сахар10 гр
мука4-6 ст.
л. (добавляйте постепенно, количество зависит от влажности творога)
малина15-20 шт.

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

1. В творог добавить щепотку соли и яйцо. Все измельчить блендером до однородности. Добавить ванильный сахар и обычный сахар, постепенно добавить муку, замешивая мягкое слегка липкое тесто.


2. Тесто разделить на 15-20 частей.

3. Каждую часть теста раскатать в небольшую лепешку, положить по центру малину и защипнуть края, формируя шарик.

4. Творожные шарики можно заморозить или сразу же отварить в подсоленой воде 6-7 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Творожные пончики - 6 лучших рецептов с начинками и без

Всех нас баловали в детстве наши бабушки сладкой выпечкой к чаю. Наш самовар часто был горячим, так как внуков приходило в гости много. Этот простой, но невероятно вкусный десерт назывался у бабушек просто – пончики. Помню ароматные запахи, доносившиеся из кухни, когда готовили эту замечательную вкусность к чаю. Когда вся семья собиралась, а на столе стояла большая тарелка с горкой румяных и пышных пончиков.


Пончики творожные – это приготовленные из творожного теста шарики или кольца, которые обжариваются в масле. Это лакомство — универсальное блюдо. Так их можно взять с собой на пикник, предложить ребенку в качестве перекуса в школе и просто приготовить к чаепитию. Пончики готовятся очень быстро и к тому же очень питательны, вкусны и полезны.

Как приготовить творожные пончики

Их готовят из обычного теста или на дрожжах. Пончик традиционно имеет форму шара или кольца. Классическое изделие может быть с начинкой, иметь сахарную посыпку, покрываться глазурью или шоколадом.

Три основных правила расскажут, как приготовить пончики из творога, чтоб они получились идеальными.

Тесто для пончиков

Тесто для пончиков с творогом по рецептам любой сложности должно делаться из качественной муки. Она обязательно должна быть очищена от мусора и просеяна через мелкое сито. Процедура просеивания позволяет дополнительно обогатить муку кислородом, что повышает качество готового продукта.

Творог для пончиков

Лучше всего использовать для пончиков домашний творог. Этот продукт должен быть свежим и достаточно сухим. Творог с лишней влагой “забьет” тесто и пончик не получится пышным. Для однородного состава теста творог крайне желательно перетереть, что позволит удалить все комочки.

Жарка

 

Общее количество масла должно превышать жарящиеся изделия в 3-4 раза.
Оптимальная температура для фритюра — 190 С. Она должна быть постоянной на протяжении всей готовки. Главное — не перегреть его изначально, а хорошо и ровно разогреть. Если жарить пончики в недостаточно горячем жире, то они впитают в себя много жира, что сделает их безвкусными.
Оптимальная продолжительность жарки с каждой стороны — 3 минуты. Регулярное переворачивание пончиков сделает их равномерно прожаренными и золотистыми.
Используемый фритюр должен быть высокого качества. Недопустимо применение старого масла.

Десерт соединяет в себе пышный и «воздушный» мякиш, тонкую золотистую корочку, легкий сливочный аромат и приятный вкус.

Устоять перед таким аппетитным лакомством будет очень не просто! Итак, готовим вкуснейшие творожные пончики по следующим ниже рецептам с фото пошагово.

Творожные пончики — 6 лучших рецептов с начинками и без

1. Творожные пончики жареные в масле

Состав:
однородный творог от 9 % — 200 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 4 ст. л.
разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
мука — примерно 1 стакан (сколько возьмет тесто)
ванилин — щепоть
рафинированное подсолнечное масло (для фритюра) — 1,5-2 стакана.


Приготовление:
Яйцо смешиваем с сахаром и взбиваем венчиком до получения легкой пены.
Добавляем к жидкой массе однородный творог с высоким процентом жирности, интенсивно растираем смесь вилкой.
Соединяем муку с разрыхлителем и постепенно просеиваем к творожной массе. Добавляем щепоть ванилина для получения легкого аромата.

Замешиваем вручную тесто для пончиков

Оно должно получиться мягким, пластичным и слегка липким. Если творог слишком влажный или используется крупное яйцо, норму муки придется увеличить.

Но в любом случае сильно уплотнять массу не стоит, иначе пончики могут получиться «грубыми».


Формируем творожные шарики размером с грецкий орех или даже чуть меньше — при жарке во фритюре пончики заметно увеличатся. Периодически смазываем ладони растительным маслом, чтобы липкое тесто не приставало к рукам.
Готовим фритюр: в маленьком толстодонном сотейнике разогреваем 1,5-2 стакана рафинированного подсолнечного масла. В горячую жидкость по несколько штук опускаем творожные заготовки. Готовим на медленном огне, часто помешивая шарики, до равномерного зарумянивания.
Горячие творожные пончики извлекаем из сотейника шумовкой и выкладываем на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Подобным образом готовим следующие партии.
Свежеприготовленные творожные пончики по желанию посыпаем сахарной пудрой через мелкое сито или поливаем растопленным шоколадом. В дополнение к десерту можно приготовить простейший крем, смешав сметану с сахарной пудрой. Приятного аппетита!

 

Советы по приготовлению творожных пончиков жареных в масле

Пончики опускайте только в прогретое масло.
Для обжаривания используйте посуду с толстым дном и высокими бортами.
Масло не будет стрелять, если перед обжаркой в масло добавить щепотку соли.
Чтобы все пончики были одинаковыми, вырезать их удобно стаканом, а дырку проделывать маленькой рюмкой. Можно применить любой цилиндрический предмет, это зависит от вашей фантазии.
«Несладкие» пончики можно готовить, используя зелень (подойдут петрушка и укроп, а вот другие травы могут испортить вкус). Зелень мелко рубят и добавляют в тесто.

 

2. Пышные творожные пончики классический рецепт с фото

Это еще один способ приготовления пончиков, где они получаются просто воздушными.

Состав:
творог — 250 г
мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч. л. с верхом
яйца — 1 шт.
ванильный сахар — 1 пакетик
сахар — 3 ст. л.
растит. масло — 500 мл.
Приготовление:


Взбиваем яйцо миксером.
В процессе взбивания высыпаем сахар, ванильный сахар. Добавляем творог и перемешиваем.

Продолжая перемешивать понемногу добавляем муку, разрыхлитель для теста.
Тесто разминаем руками.
Отщипывая по не многу от готового теста скатываем шарики.
В кастрюле хорошо разогреваем масло.
Аккуратно опускаем в масло шарики. Обжариваем шарики до румяного цвета.
Достаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца.
Сверху посыпаем сахарной пудрой. Такая выпечка украсит ваш стол, понравится вашей семье и гостям. Приятного чаепития!

 

3. Пышные творожные пончики за 10 мин видео рецепт

Простой и быстрый рецепт приготовления вкусного блюда из творога.

Приятного аппетита!

 

4. Творожные пончики с яблочной начинкой

Они станут более ароматными с помощью натуральных продуктов — фруктовых начинок, цитрусовой цедры или корицы.

Состав:
Творог 400 г

Мука 2 стакана
Яйцо 2 шт.
Сахар 4 ст. л.
Яблоко 2 шт.
Сода ½ ч. л.
Соль ¼ ч. л.
Ванилин 0,2 г
Приготовление:
Яблоки очистить от семян и перепонок. Нарезать фрукты небольшими кубиками.


Смешать в одной миске творог, яйца, сахар, соль, соду, ванилин и 4 ст. л. муки.
Тщательно перемешать ингредиенты до однородного состояния. Процедуру можно делать ложкой.
Постепенно подсыпать муку в массу, постоянно ее вымешивая. Должна получиться плотная консистенция, которую легко будет скатывать в шарики.
От теста отщипывать небольшие кусочки. Руками придавать им плоско-круглую форму. В центр заготовки выложить яблочную начинку.
Слепить края изделия и скатать тесто, придавая ему форму шара.
В горячем масле обжаривать шарики до увеличения в объеме. Изделия должны быть погружены в жир не меньше чем на ½.
Постоянно переворачивать пончики, чтоб они равномерно прожарились со всех сторон.
Слегка остудить выпечку, присыпать пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита!

 

5. Творожные пончики с вишней видео рецепт

Еще один вариант того, как приготовить творожные пончики в домашних условиях по пошаговому рецепту. Очень вкусный рецепт!

Приятного аппетита!

 

Выпечка творожных пончиков в духовке

Снизить калорийность и сделать десерт более полезным помогут варианты приготовления его в духовом шкафу. Тесто готовится так же быстро как и по традиционному рецепту, зато не надо возиться с горячим маслом.

Совет для духовки

Глазированные пончики можно не только жарить, но и выпекать в специальной форме. Для этого сделайте тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Заполняйте формочки на 2/3 с помощью чайной ложки или кондитерского шприца, и выпекайте при температуре 180 градусов.

 

6. Творожные пончики с манкой в духовке

Приготовленные пончики с манкой вместо муки будут еще полезнее и рассыпчатее. А использование творога с добавками (курага, изюм) придаст десерту аромат и дополнительный вкус.

Состав:
Творог —  600 г
Яйцо — 2 шт.
Манка — ½ стакана
Изюм — горсть
Сахар — 2-3 ст. л.
Масло для формы
Приготовление:


Мягкую творожную массу хорошо размять в миске.
Вбить в нее свежие яйца.
Подсыпать манную крупу. Хорошо размешать компоненты и оставить их для набухания крупы.
Всыпать в массу сахар и промытый изюм. Еще раз все смешать.
Форму для выпекания в духовке смазать сливочным маслом.
Из общей массы теста сформировать шарики одинаковой формы.
Выпекать пончики в горячей духовке 15-20 минут. Температура выпечки 160-170 С.

Такой рецепт творожных пончиков в домашних условиях хорош тем, что изделия вкусны и в холодном виде. Перед подачей их лучше украсить сахарной пудрой или шоколадом. Приятного чаепития!

 

Если вы хотите порадовать своих домочадцев нежным, воздушным, изумительным десертом, угостите их приготовленными своими руками пончиками. Такая аппетитная выпечка украсит ваш стол, понравится вашей семье и гостям. Любителям выпечки хочу порекомендовать взять на заметку рецепт вкуснейшего и нежнейшего Цветаевского яблочного пирога моей коллеги Маргариты.

Надеюсь рецепты приготовления творожных пончиков из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного вкусного и полезного блюда. Может у вас есть свой любимый рецепт приготовления пончиков? Расскажите о нем в комментариях ниже статьи.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Так же Вам пригодятся рецепты  вкусной заварной творожной пасхи и как покрасить яйца на Пасху красиво своими руками,   приготовить кулич Краффин и пасхального кролика,   ароматные аппетитные куличи на праздничный стол. Хочу попросить Вас, если статья Вам понравилась и оказалась полезной, чтобы Вы поделились статьей со своими друзьями в социальных сетях, кнопки которых расположены как в самом верху статьи, так и внизу.

Поздравления

Поздравляю Вас с наступающим праздником! Вкусных и красивых куличей Вам на Пасху! На блоге Вас ждет музыкальное поздравление-открытка в стихах с Пасхой в рубрике Открытки. Желаю Вам добра, любви, мира, счастья и процветания!

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой,  с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P. S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Творожные пончики жареные в масле пошаговый рецепт с фото

Мне почему-то кажется, что этот десерт когда-то придумали литовские бабушки для своих внуков. Дети же любят всякие шарики из мороженого или конфеты и карамельки в виде драже. А тут «Спургос», лакомство из полезного продукта творога, такие золотисто-коричневых  шарики, посыпанные сахарной пудрой. Надкусываешь это нежное чудо, а там может оказаться «тайная» начинка! Шоколад, сгущенка, или ягоды. А может и не быть начинки. Такая съедобная игра со скрытым сюрпризом. Ведь на вид шарики абсолютно одинаковые, ровные, круглые, с красивой белой сладкой «пылью» на поверхности. Творожные  пончики жарятся во фритюре. Но в отличие от мучных, они совсем не жирные.

Настоящие «Спургос» должны быть мягкими, нежными и воздушными. Нужно знать правильные пропорции продуктов и некоторые секреты.

Для моего рецепта литовских творожных пончиков в качестве начинки я взяла клюкву (ее можно заменить на бруснику). Можно сделать любую другую, или вовсе приготовить «Спургос» без начинки. Тут дело фантазии и вкуса. Самое главное это приготовить правильное творожное тесто.

Так что приступим!

Для приготовления творожных пончиков жареных в масле нам понадобятся следующие ингредиенты:
  • Яйца 3 шт
  • Сахар 80 г
  • Ванилин 1 г
  • Соль 1 щепотка
  • Творог жирностью 9-12%  500 г
  • Мука пшеничная в/с 200 г
  • Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  • Масло растительное для фритюра 500 мл
  • Клюква свежая или замороженная 1 чашка
  • Сахарная пудра для посыпания
  • Кулинария ― дело тонкое. Можно взять один и тот же набор продуктов с одинаковыми пропорциями, но не уделять внимания некоторым деталям в процессе приготовления, и все ― пиши-пропало! Как и в случае с творожными пончиками. У одних они будут нежными и воздушными, у других словно резиновые. Чтобы этого не произошло, строго следуйте правилам моего рецепта.

Творог для «Спургос» обязательно должен быть жирным 9-12% и иметь характерную творожистую структуру. «Бабушкины» рыночные творожки с добавлением сыворотки от сливочного масла, мягкие и нежные на вид и вкус, нам не подойдут, они скорее хороши для запеканок и творожных муссов.

Творог берем с крупинками, но обязательно перетираем его через металлическое сито ложкой или деревянной лопаткой.

В рецепте 3 яйца, но нужно использовать 2 яйца +1 желток. Смешать яйца с сахаром. Если вы будете готовить пончики без начинки, количество сахара можно уменьшить до 50-60 г У меня пончики с клюквой, поэтому я взяла  80 г сахара.

Муку просеять через сито, добавить щепотку соли и 1 ч. ложку разрыхлителя теста. Добавить протертый творог и яйца с сахаром.

Вымесить руками тесто. Тесто получится мягким, будет хорошо лепиться, но в тоже время будет приставать к рукам. Не добавляйте больше муки, это будет ошибкой, и пончики станут тугими. Чтобы скатать шарики достаточно намочить руки водой.

Если вы будете готовить пончики с начинкой, возьмите столовую ложку творожного теста, выложите его на ладошку, слегка расправьте и положите на центр несколько ягод клюквы. Достаточно 3-4 шт.  Затем скатайте в шарик.

Готовые шарики выкладывайте на стеклянную плоскую тарелку или доску, обернутую пищевой пленкой. Так они не будут приставать к поверхности, и вы легко сможете их взять руками, не повредив их форму.

Творожное тесто хорошо сохнет на воздухе. Так что можно дать шарикам немного постоять. Так уж точно не повредите их, когда будете опускать в масло.

В небольшой кастрюле разогрейте растительное масло. Идеально, если вы будете готовить на рапсовом. Но подойдет рафинированное подсолнечное.

Я советую не доводить масло до кипения, а погружать творожные шарики в горячее. В кипящем они будут очень быстро темнеть, но не прожариваться внутри.

Когда пончики станут равномерно золотисто-коричневого цвета, вынимайте их на тарелку, покрытую бумажными салфетками в несколько слоев. Пусть стечет лишнее масло.

Готовые «Спургос» выложить в вазочку и посыпать сахарной пудрой.

В нашем случае в пончиках клюквенная начинка. Надкусываем и наслаждаемся нежным шариком с легкой кислинкой!

Приятного аппетита!

Рецепт пончиков из творога с шоколадной начинкой

Это как раз тот случай, когда я не жалею времени на приготовлению блюда. И я, и моя семья отдаем предпочтение пончикам с начинкой, поэтому я знаю множество вариантов приготовления пончиков с интересными видами начинки. Это могут быть разнообразные фрукты, это может быть сгущенное молоко, творог, кремы и еще много всего вкусненького.

А сегодня я расскажу вам рецепт пончиков из творога с шоколадным кремом. Возможно, кому-то по моему рецепту пончики покажутся слишком сладкими или наоборот, тогда в следующий раз вы приготовите их идеально под вкусы свои и своей семьи. Такой вид пончиков в особенности очень нравится мужчинам. До сих пор удивляюсь тому, какие мужчины сладкоежки! Иногда, чтобы скрасить вечер или подлизаться к своим мужчинам, поверьте, стоит только приготовить им что-то сладенькое. И вот как раз пончики с шоколадом – одно из лакомств, которое вам подойдет. Нежное, воздушное и чрезвычайно вкусное лакомство. Готовьте с удовольствием и радуйте свою семью, своих деток и своих мужчин.

Чтобы приготовить творожные пончики с шоколадной начинкой, вам понадобится:

яйца – 3 шт.
сахар – 60 г
творог – 250 г
ванильный экстракт – 1 ч.л.
мука – 200 г
разрыхлитель – 2 ч.л.
сахарная пудра
шоколадный крем – 1 ст.

Как приготовить творожные пончики с шоколадной начинкой:

1. Соединяем в глубокой миске сахар с яйцами, творог, ванилин и соль. Все тщательно смешиваем.
2. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и добавляем к творожной смеси. Замешиваем тесто до однородности.
3. В глубокой сковородке или кастрюльке нагреваем растительное масло.
4. С помощью влажных рук из готового теста формируем шарики. Очень большие делать не стоит, чтобы они хорошо прожаривались.
5. Обжариваем пончики в сковородке до румяной корочки.
6. Выкладываем готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
7. Далее берем кулинарный шприц и с его помощью начиняем пончики пастой из шоколада.
8. Перекладываем пончики на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
9. С помощью лимонной цедры, добавленной в тесто или в крем, можно придать пончикам лимонный привкус.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Творожные пончики с начинкой.

 

Рецепт Творожные пончики с начинкой.

Воздушные! Для начинки можно использовать повидло или варенную сгущенку.

Состав:

  • 500 г творога,
  • 1,5-2 ст. муки,
  • 3 яйца,
  • 1 ст. сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 ч.л разрыхлителя,
  • растительное масло для жарки.
  • Для начинки: варенное сгущенное молоко или повидло.

Приготовление:

  • Творог растереть с сахаром, добавить яйца, муку, ванилин, разрыхлитель и тщательно перемешеть.
  • Влажными руками сформировать лепешки, положить на каждую начинку и скатать в шарик. По размеру - не больше грецкого ореха.
  • Бросать шарики в разогретое масло и жарить до золотистого цвета.
  • Вынуть на бумажное полотенце. Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой
  • Из творога еще можно приготовить творожный кекс - тоже достойная выпечка!

Секреты:

С переездом на новый домен появилась возможность комментировать рецепты. С нетерпением жду Ваших комментариев, отзывов или вопросов!

 

Проектирование корпусной мебели.

Хочу рассказать, как это все началось. Мебель мне была интересна давно и попытки что-то спроектировать были. Но не хватало знаний, и как-то страшно было начинать.

А два года назад попалось на глаза объявление о проведении курсов мебельщиков у нас в городе. Стоимость оказалась приемлемая и я пошла на эти курсы. 

Дата: 2013-07-06    Просмотров: 2377

подробнее

Популярные рецепты этой категории

Рулет с маком

Рулетики с маком, готовятся быстро, из дрожжевого теста!

Просмотров:7778

Печенье «Кнопочки»

Детям очень нравится такое малюсенькое печенье. Получается очень вкусное, хрустящее, почти как песочное, но не такое жирное.

Просмотров:6337

Хворост

Тонкий, хрустящий хворост. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее получится!

Просмотров:6271

Рогалики дрожжевые

Если вы не любите возиться с дрожжевым тестом, но любите выпечку из него - это для Вас! Единственный его недостаток - после него много грязной посуды 🙂

Просмотров:6197

Творожные кексы

Очень вкусно, просто и дешево! Быстро готовится! Смогут приготовить даже начинающие хозяйки!

Просмотров:6188

Коврижка на быструю руку

Вкусный пирог на быструю руку. Его можно есть просто так, можно перемазывать практически любым кремом или вареньем. А если испечь на 2 порции и красиво украсить - так получается совсем полноценный торт!

Просмотров:5021

Медовое печенье с повидлом

Очень нежное медовое печенье - обязательно станет вашим любимым! Я одно время очень часто его пекла, делала тесто впрок (оно может храниться в холодильнике и неделю) и пекла по мере необходимости.

Просмотров:4902

Пирог «Француженка»

Яблоки, карамель и бисквитно-песочное тесто... - идеальное сочетание!!!

Просмотров:4894

Творожные шарики жареные - 4 вкусных рецепта с фото

Надоел привычный вид и вкус творога? Хочется чего-то из него приготовить, но при этом, чтобы всё было просто и быстро? Самое время попробовать домашние творожные пончики! Достаточно 15-30 минут, и на столе вас будут манить эти сладкие румяные шарики. Вкусное дополнение к чаю! Давайте начнем готовить творожные шарики жареные, которые отлично подойдут не только к чаю.

Здесь несколько простых пошаговых рецептов пончиков, в состав которых входит обычный творог. Их можно пожарить в масле на сковороде или во фритюре. Некоторые даже выпекают в духовке (так даже полезней).

Форму пончикам можно придать любую: круглую, в виде маленьких лепешек, брусочков или с дыркой (донаты).

Рецепты

Творожные шарики жареные в масле

Кто-то их называет пончиками, кто-то шариками из творога, но суть одна и та же. Творог перемешивают с мукой, а потом жарят в большом количестве масла. Получается вкусный десерт, знакомый многим с детства.

Эти пончики готовятся без яиц и масла, что делает их менее калорийными.

Ингредиенты:

  • Творог – 220 г.
  • Сметана – 1 ст. ложка;
  • Мука – 1 стакан;
  • Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 1 стакан;

Приготовление

Творог размять вилкой до однородной массы, добавить сахар, сметану и ванильный сахар. Всыпать муку с разрыхлителем и хорошенько замешать. Тесто будет рыхлым и липким, оставьте его на полчасика настояться.

Потом лепим шарики и обжариваем их во фритюре до золотистости.

Пышные творожные пончики

Воздушные пончики на твороге, яйцах и сливочном масле. Здесь они делаются в форме бубликов.

  • Творог – 500 г.
  • Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Пшеничная мука – 800 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • Масло для жарки;

Приготовление

  1. Растопленное сливочное масло перемешать с яйцами и сахаром. Творог протереть через сито и добавить к маслу. Всыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто.
  2. Наливаем в сковороду или кастрюлю 3 см. растительного масла и ставим на разогрев.
  3. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 сантиметра. Стаканом и горлышком от бутылки выдавливаем заготовки для пончиков.
  4. Кладем их в раскаленное масло и жарим до золотистого цвета с двух сторон.

Классический рецепт творожных пончиков

Хрустящие пончики из творога, которые можно украсить сахарной пудрой, покрыть какой-то сладкой заливкой или обычной сметаной.

По умолчанию, они несладкие, но если любите сладкое, то добавьте в тесто 0,5-1 стакан сахара.

Ингредиенты:

  • Творог – 250 г.
  • Соль – щепотка;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Яйца – 3 шт.

Приготовление

  1. Творог хорошенько размять, чтобы не было комочков. Вбиваем яйца, перемешиваем.
  2. Добавляем соль и гашеную уксусом соду.
  3. Если хотите сладкие пончики, то добавьте 0,5 стакана сахара.
  4. Насыпьте муку и замесите тесто.
  5. Отщипываем от теста кусочки, делаем из них шарики.
  6. Жарим в большом количестве раскаленного масла.
  7. Потом перекладываем пончики на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.

Творожные пончики с начинкой

Особенность этих пончиков в том, что внутри они содержат какую-то начинку. Это может быть кусочек фрукта, ягоды, долька шоколада, ложка повидла или сгущенки. Конкретно в этом случае используем свежую клубнику.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 г.
  • Соль – 1 щепотка;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Клубника – 300 г.
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 130 г.

Рецепт пошагово

  1. В чашку кладем творог, 60 грамм сахара, яйца и соль. Хорошенько всё растереть.
  2. Муку соединить с разрыхлителем, насыпаем в творожную массу. Замешали тесто.
  3. Чтобы тесто не было липким, его можно убрать в холодильник на 20 минут.
  4. Тесто скатали в колбаску, поделили на небольшие кусочки, их же раскатываем в лепешки.
  5. В каждую лепешку кладем пару щепоток сахара и одну клубничку. Плотно залепливаем, формируем шарик.
  6. В кастрюльку налить масла (2-3 см.), разогреть его. Выкладываем партию пончиков и жарим с двух сторон до румяной корочки.

Творожные шарики жареные на дрожжах

А эти пончики сделаны на дрожжевом тесте, да не простом!

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 200 г.
  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 80 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.
  • Лимонный ароматизатор – 2-4 капли;
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 55 г.
  • Творог – 260 г.

Как готовить

Размешать дрожжи в паре ложек теплой воды. Добавить сливочное масло, яйцо, оба вида сахара и ароматизатор. Взбиваем всё.

Если ароматизатора нет, то можно просто добавить измельченную лимонную цедру. Ну или вообще обойтись без него.

Разминаем творог, перемешиваем его с мукой. Добавляем к творогу масляно-дрожжевую массу, замешиваем тесто. Пусть тесто минут 30 настаивается.

В сотейник налить масло, а потом нагреть на плите.

Отщипываем по кусочку теста, скатываем в шарик и отправляем их жариться до хрустящей золотистой корочки.

Заметки и советы

  • Советую обратить внимание на шоколадные пончики.
  • Украсить готовые пончики можно сахарной пудрой, растопленным шоколадом или любым фруктовым джемом.
  • Чтобы пончики не были очень жирными, нужно сразу после жарки положить их на бумажное полотенце – оно и впитает масло.
  • Если хотите испечь в духовке пончики, то выложите их на смазанный противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  • Смотрите видео как приготовить творожные шарики жареные.

Творожные пончики с шоколадом с пошаговыми фото

Чаще всего пончики готовят из дрожжевого теста. Однако сегодня я вам расскажу рецепт пончиков приготовленных из творога. Этот рецепт напоминает, хорошо всем знакомые - творожники. Во многих мировых национальных кухнях пользуются огромной популярностью именно творожные пончики. Поскольку они всегда менее калорийные, при этом такие же вкусные, нежели традиционные пончики. А сам рецепт приготовления, не оставит равнодушной ни одну хозяйку.

Весьма оригинальны, являются творожные пончики, в рецепт которых входит алкоголь. Например, ром или коньяк. Но сегодня я обошлась без них. Ну а вы, можете поэкспериментировать.

Кроме того, что пончики у нас будут творожные, мы их еще сделаем по-настоящему вкусными, положить вовнутрь шоколадную начинку. Рецепт пончиков с применением начинки ничем не разнится от обычного. Однако, здесь следует учесть количество добавляемого сахара в творожное тесто, поскольку начинка сама по себе будет слишком сладкая.

В общем, рецепт вкусных творожных пончиков, совсем не сложный, и он вам послужит отличной заменой традиционным пирожкам. А мой рецепт с фото покажет вам, каким должен получиться готовый продукт. 

Ингредиенты для приготовления творожных пончиков с шоколадом


  • Творог - 500 г
  • Мука пшеничная - 2 ст. л.
  • Яйца - 1 шт.
  • Сахар (по вкусу) - 20 г
  • Соль (щепотка) - 5 г
  • Черный шоколад - 50 г
  • Растительное рафинированное масло (в зависимости от размера кастрюли) - 500 л

Рецепт творожных пончиков с шоколадом

  1. Творог положите в миску, добавьте муку, сахар, соль и вбейте яйцо. По возможности, чтобы тесто для пончиков было однороднее, можете творог перетереть сквозь сито или перекрутить на мясорубке.

  2. Хорошо перемешайте тесто.

  3. Шоколад поломайте кусочками, размером около 1,5х2 см.

  4. Теперь начинайте формировать шарики. Дощечку присыпьте мукой, положите столовую ложку творожного теста, в середину которого положите кусочек шоколада.

  5. Затем скатайте из теста шарик так, чтобы шоколад остался внутри его. Проделайте подобную процедуру со всем тестом и шоколадом.

  6. Для приготовления пончиков вам понадобится фритюрница. Если у вас ее нет, можете воспользоваться обычной кружкой, кастрюлей и шумовкой. Итак, налейте растительное рафинированное масло в любую емкость и поставьте его закипать на плиту.

  7. Когда масло закипит, берите каждый шарик шумовкой и опускайте его в масло.

  8. Жарьте пончик до тех пор, пока он не покроется золотистой корочкой, ориентировочно 1-2 минуты.

  9. Складывайте творожные пончики на бумажное полотенце, чтобы оно взяло в себя весь лишний жир.

  10. Подавать пончики следует сразу, пока у них горячая сливочно-шоколадно-нежная начинка и хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

Китайские жареные шарики с кунжутом (Jian Dui) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

  • ¼ чашки красной фасоли (40 г), сушеных
  • 4 стакана воды (960 мл)
  • ¼ стакана сахара (50 г)
  • ⅔ стакана горячей воды (160 мл)
  • ½ стакана светло-коричневого сахара (110 г)
  • 2 стакана клейкой рисовой муки (250 г) , плюс еще для присыпки
  • ½ стакана кунжутных семян (75 г)
  • 7 стаканов растительного масла (1.6 л)
  1. Приготовьте начинку из красной фасоли: в средней миске смешайте красную фасоль с 1 стаканом (240 мл) воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь.
  2. Слейте красную фасоль, затем переложите в небольшую кастрюлю с оставшимися 3 чашками (720 мл) воды. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем накройте крышкой и варите 1 час, пока не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять вилкой.
  3. Добавьте сахар и варите, часто помешивая, пока жидкость не испарится и не образуется густая паста из красных бобов.
  4. Перелейте пасту из красной фасоли в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности пасты, чтобы предотвратить образование корки. Охладите до готовности.
  5. Сделайте тесто: в мерной чашке для жидкости или небольшой миске взбейте горячую воду со светло-коричневым сахаром, пока сахар не растворится.
  6. Добавьте клейкую рисовую муку в миску среднего размера и с помощью ложки создайте небольшую лунку в центре.
  7. Вылейте сахарный сироп в лунку и перемешивайте в течение 5 минут, пока тесто не смешается и не перестанет прилипать к чаше.
  8. Слегка посыпьте чистую поверхность клейкой рисовой мукой. Выверните тесто и месите 5 минут, пока оно не сформирует гладкий круглый шар. При необходимости используйте немного больше муки или воды.
  9. Разделите тесто на 8 частей. Скатайте кусочки в маленькие шарики, затем расплющите в диски толщиной около ½ дюйма (1 ¼ см) и диаметром 2½ дюйма (6,5 см).
  10. Положите 1 чайную ложку начинки из красной фасоли в центр куска теста. Сложите края, чтобы покрыть начинку, затем скатайте в шар.Обваляйте шарик в семенах кунжута, пока тесто не покроется. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
  11. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле до температуры 350 ° F (180 ° C).
  12. Обжаривайте кунжутные шарики в течение 15 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Переложите на решетку, установленную над противнем, чтобы она высохла, и дайте остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.
  13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Кунжутных шаров: подлинные, тщательно протестированные!

Жареные во фритюре кунжутные шарики и я прошли долгий путь - когда я был маленьким ребенком.Мы купили их в пекарнях китайского квартала и забрали их свежими с тележек для димсам, где их аккуратно разрезали пополам для удобного совместного использования.

Они сделаны из липкого теста из рисовой муки, наполнены сладкой пастой, обвалены в кунжутных семенах и обжарены до хрустящей корочки снаружи, но остаются мягкими и жевательными внутри.

Их называют zhīma qiú на китайском: 芝麻 球. Семья Джуди называла их для краткости maqiú . Моя кантонская семья называла их jin dui .Независимо от того, как их называли, каждый мог согласиться, что они - непреодолимое удовольствие.

Чем наполнены шарики кунжута?

Когда я рос, моей любимой начинкой была паста из семян лотоса, похожая на то, что вы найдете в некоторых лунных лепешках, только с более мягкой консистенцией.

В последнее время кунжутные шарики из красной фасоли, возможно, обогнали по популярности пасту из лотоса, но я всегда предпочитаю классическую пасту из лотоса, поэтому в этом рецепте она используется. Вы можете купить его в готовом виде или приготовить пасту из лотоса самостоятельно по нашему рецепту.

Тем не менее, вы можете легко купить пасту из красной фасоли или приготовить универсальный рецепт пасты из красной фасоли Джуди.

Однажды в Китае мы наслаждались гигантским кунжутным шаром! Он был полым в центре и невероятно хрустящим. Настоящий подвиг кулинарного мастерства. Вы только посмотрите на эти гигантские кунжутные шарики со свадьбы моей кузины в Китае:

Разработка рецепта шариков из кунжута

Не могу передать, насколько я взволнован этим рецептом. После многих экспериментов с тестом, адгезией семян кунжута и временем жарки во фритюре мы наконец поняли, что нужно.Этот рецепт кунжутных шариков так же хорош или даже лучше, чем все, что я пробовал.

Это особенно приятно, если вы не живете рядом с ресторанами дим-сам или китайскими пекарнями.

Я должен подчеркнуть, что, хотя список ингредиентов и указания кажутся простыми, выполнение требует некоторой практики и внимания к деталям. Вы * должны * следовать рецепту, чтобы приготовить их не только успешно, но и безопасно дома.

Изначально я экспериментировал как с рисовой мукой, так и с клейкой рисовой мукой.Некоторые партии оказались прочными и твердыми, как мячи для гольфа! Вы могли бы поднять их, ударить их своим девятью айроном, и они, вероятно, проплывут 100 ярдов!

Добавление сахара, использование кипящей воды (которая делает тесто мягким и позволяет ему растягиваться и расширяться во время жарки), а также другие специальные методы решают эти проблемы.

Еще одна проблема, с которой я столкнулся, заключалась - нет лучшего способа сказать это - взрывающиеся шары из-за высокой температуры и разрыхлителей, таких как разрыхлитель. Да, процесс разработки рецепта был запутанным, а иногда даже опасным!

Советы по успешному и безопасному жарению шариков кунжута:

Жарка - это серьезное дело, и жарка этих кунжутных шариков зависит от техники.Вот почему так важно внимательно следовать моим инструкциям. Не повторяй моих ошибок!

  • Использование слишком высокой температуры может привести к слишком быстрому расширению шара и разрыву / взрыву.
  • Слишком низкая температура, и ваш кунжутный шарик впитает масло и станет жирным на вкус.

Тщательно следуйте инструкциям!

Повторяю. Не спешите готовить и не перегревайте масло, иначе кунжутные шарики МОГУТ ЛОСТИТЬСЯ. Температура масла никогда не должна превышать 300 ° F на первом этапе жарки.

Вот общий процесс:
  1. Вы будете использовать начальную температуру масла 320 ° F, а после добавления первых 4 кунжутных шариков температура масла упадет ниже 300 ° F.
  2. Вы будете обжаривать шарики кунжута при температуре или чуть ниже 300 ° F, пока они не нагреются внутри, не расширятся и не образуют хорошую корку (от 12 до 13 минут).
  3. Затем вы увеличите температуру масла до 350 ° F на последние 5-6 минут, чтобы добиться хрустящей корочки.

Вот несколько дополнительных советов для достижения успеха:

  • Измерение ингредиентов с помощью цифровых кухонных весов и использования мгновенного термометра - самый надежный способ получить стабильные результаты.
  • Когда вы добавляете кунжутные шарики в масло, держитесь подальше от кастрюли. Обратите внимание на признаки неравномерного нагрева, такие как выпуклости на шариках кунжута, которые могут лопнуть и разбрызгать масло.
  • Если ваши кунжутные шарики треснут или взорвутся:
    • Ваш жар может быть слишком сильным во время начального обжаривания
    • Вы слишком быстро повысили температуру масла
    • Ваше тесто может быть слишком сухим
    • Возможно, вы не использовали кипяток
  • Используйте термометр для измерения температуры масла во время жарки, так как контроль температуры масла на разных этапах имеет решающее значение для успеха
  • Следите, чтобы эти шарики кунжута двигались и катились в масле (особенно когда они впервые помещаются в масло), чтобы они не замерзали. t придерживаться кастрюли, и все стороны кунжутного шарика приготовятся равномерно.
  • В течение первых 5-10 минут жарки кунжутные шарики начнут расширяться. Это когда вы аккуратно прижмите их к дну или стенкам кастрюли. Это поможет кунжутным шарикам равномерно поджариться до сферической формы.
  • Семена кунжута не должны опадать во время жарки. Если это так, возможно, вы не позволили семенам кунжута достаточно увлажниться или ваше тесто может быть слишком влажным. (На случай, если вы задались вопросом: намочить тесто и использовать сухие семена кунжута не получится; семена кунжута отпадут.)
  • Если вы видите белое пятно на шарике кунжута, которое не поджаривается до золотисто-коричневого цвета, держите это слабое место на прямом огне, чтобы оно покрылось коркой. В противном случае он будет уязвим для проколов.
  • Лучше всего арахисовое масло. Это стабильное масло для жарки с хорошим вкусом. Также подойдут растительные масла или масла канолы.

Итак, внимательно следя за инструкциями, вот наш проверенный рецепт кунжутных шариков!

Китайские шарики кунжута: инструкция по приготовлению

Выберите наполнение:

Самыми распространенными начинками для шариков из китайского кунжута являются паста из лотоса или паста из красных бобов.

Вы можете купить готовую пасту для начинки в азиатском или китайском продуктовом магазине или воспользоваться нашими рецептами пасты из лотоса или пасты из красной фасоли. Мы использовали пасту лотоса!

Сделайте тесто для кунжутных шариков:

Положите в миску 1/2 стакана (60 г) клейкой рисовой муки и сахар.

Залейте муку и сахар 1/4 стакана (60 г) кипятка.

Перемешать резиновым шпателем до получения однородной массы. Оставьте на 5 минут.

Добавьте стакана + 1 столовую ложку (70 г) воды комнатной температуры и оставшуюся часть клейкой муки (1 стакан, 120 г).

Перемешать лопаткой, пока не образуется тесто, в котором смешана вся мука.

Накройте перевернутой пластиной или положите в многоразовый силиконовый пакет. Отложите на 30 минут.

Подготовьте семена кунжута:

Увлажнение семян кунжута - безусловно, самый эффективный способ обеспечить, чтобы они прилипли к тесту и не опали во время жарки. Вылейте семена кунжута (сырые или жареные - нормально) в мелкоячеистое сито.

Прополощите под водой до полного впитывания.

Дайте стечь лишней воде и выложите семена кунжута на тарелку. Равномерно разложите их, оставив достаточно места для скатывания кунжутных шариков. Вы можете использовать бумажное полотенце, если семена кунжута очень влажные. Они должны быть влажными, но не мокрыми.

Взвесьте начинку и сформируйте шарики:

Начинка должна составлять половину веса шарика из теста. С помощью кухонных весов отмерьте 8 кусочков пасты из лотоса или красной фасоли, каждый из которых весит 24 грамма.

Скатайте их в шарики и отложите.

Совет!

Охлаждение пасты из лотоса или красной фасоли облегчит работу с ней и ее катание.

Взвесить тесто и скатать в шарики:

Взвесьте тесто на цифровых кухонных весах - он должен весить от 370 до 380 граммов. Каким бы ни был ваш вес, разделите его на 8, чтобы получить вес каждого шарика теста (в нашем случае у нас 47 г).

На кухонных весах разделите тесто на 8 равных частей и скатайте их в шарики. Отложите их на тарелку и накройте, чтобы они не высохли.

Совет!

Вы можете делать меньшие или большие кунжутные шарики, варьируя размер теста и используя соотношение начинки к тесту 1: 2.

Соберите кунжутные шарики:

Выровняйте шарик из теста до 3 дюймов в диаметре - середина должна быть немного толще. (Важно, чтобы середина диска была немного толще, чтобы обеспечить равномерную толщину после запечатывания кунжутного шарика.)

Поместите 1 шарик начинки в центр теста.

Оберните тесто вокруг шара. Сдавите тесто так, чтобы оно покрыло всю начинку, делая тесто максимально равномерным. Вы можете отщипнуть лишнее тесто от места, где запечатан шарик кунжута, чтобы заполнить пустые места или укрепить участки, которые выглядят тонкими.

После того, как начинка будет полностью покрыта, аккуратно сожмите все вместе, чтобы сформировать шар, катая его между ладонями, пока не исчезнут швы, и вы не получите однородный круглый шар.

Совет!

Если у вас возникли проблемы или тесто потрескалось, вероятно, вы недостаточно приготовили тесто или не добавили достаточно воды (вот почему так важно взвешивать).В этом случае можно смочить тесто несколькими каплями воды. Тесто должно впитать воду и стать более эластичным и податливым. Будьте особенно осторожны во время жарки, если на этом этапе у вас возникнут проблемы.

Покрытие кунжутом:

Покатайте шарик во влажных семенах кунжута, пока он полностью не покроется. Потратьте время, чтобы добиться 100% покрытия семян кунжута без оголенных пятен. Во время жарки шарик будет расширяться, а любые оголенные участки также станут больше.

Снова скатайте шарик в руках, вдавив семена кунжута в тесто, и выложите на пергаментную бумагу, пока они не будут готовы к жарке.

Жарить во фритюре кунжутные шарики:

Нагрейте 4 чашки арахисового или канолового масла в кастрюле средней глубины до стабильной 160 ° C / 320 ° F. (Для точности используйте термометр, так как достижение нужной температуры масла чрезвычайно важно.) Масло должно наполнять емкость примерно наполовину.

Добавьте 4 шарика кунжута в масло и сразу же шумовкой аккуратно перемещайте их круговыми движениями, чтобы они не прилипали к горшку.Это необходимый шаг на протяжении всего процесса, чтобы обеспечить равномерное жарение. Не оставляйте их без присмотра.

Добавление кунжутных шариков снизит температуру масла ниже 300 ° F / 150 ° C, но не должно опускаться ниже 290 ° F / 143 ° C. Отрегулируйте нагрев немного выше или ниже, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 300 ° F / 150 ° C.

Через 10 минут ваши кунжутные шарики начнут всплывать на поверхность масла. Теперь ваша техника меняется, чтобы они оставались катящимися в масле, чтобы у всех сторон было одинаковое время жарки.

Вы также можете иногда придавить все четыре шарика кунжута, используя шумовку или маленького паука, чтобы они были погружены в масло. Делайте это 2-3 минуты.

На этом этапе увеличьте нагрев, чтобы постепенно довести температуру масла до 350 ° F. Обжаривайте их еще 5 минут, всего 17-18 минут, или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Последний этап жарки при более высокой температуре делает их коричневыми.

Кунжутные шарики будут расширяться и немного расти при более высокой температуре масла.Теперь внешняя корочка достаточно прочная, чтобы не лопнуть, если в тесте нет слабых или тонких пятен.

По завершении переложите готовые шарики кунжута в ситечко, решетку для охлаждения или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы масло стекало. Проделайте то же самое со второй партией.

Перед подачей дайте им остыть не менее 10 минут. Вы можете использовать кухонные ножницы, чтобы разрезать их пополам, как в местах тусклых сумм, или просто разорвать их. Наслаждайтесь чаем, как в ресторане дим-сам!

Правильно приготовленный кунжутный шарик должен сохранять круглую форму и даже оставаться слегка хрустящим после охлаждения.В последующие дни они могут немного размяться.

Охладите в герметичном контейнере и разогрейте в тостере при 375 ° F в течение 7-8 минут или пока снаружи не станет хрустящей корочкой.

Фритюрницы также могут хорошо их разогреть.

Как и многие жареные лакомства, лучше всего они свежие. Лучше всего съесть их в течение 3 дней.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Шарики кунжута

Жареные по-китайски кунжутные шарики - популярный продукт для игры в дим-сам.Попробуйте наш аутентичный, тщательно проверенный рецепт и приготовьте их из пасты из лотоса или красной фасоли.

Автор: Билл

Курс: Дим Сам

Кухня: Китайская

порций: 8

Подготовка: 1 час 20 минут

Готовка: 40 минут

Всего: 2 часа

Инструкции

  • Выберите начинку. Вы можете купить готовую пасту для начинки в азиатском или китайском продуктовом магазине или воспользоваться нашими рецептами пасты из лотоса или пасты из красной фасоли.Мы использовали пасту лотоса.
  • Сделайте тесто для кунжутных шариков. Насыпьте в миску 1/2 стакана (60 г) клейкой рисовой муки и сахар. Влейте стакана (60 г) кипятка в муку и сахар. Смешайте резиновым шпателем до однородной массы. Оставьте на 5 минут. Добавьте ¼ стакана + 1 столовую ложку (70 г) воды комнатной температуры и оставшуюся часть клейкой муки (1 стакан, 120 г). Перемешайте лопаткой, пока не образуется тесто, и вся мука не будет смешана. Накройте перевернутой пластиной или положите в многоразовый силиконовый пакет.Отложите на 30 минут.

  • Подготовьте семена кунжута, вылейте их в мелкоячеистое сито и промойте до полного пропитывания. Дайте стечь лишней воде и выложите семена кунжута на тарелку. Равномерно разложите их, оставив достаточно места для скатывания кунжутных шариков. Вы можете использовать бумажное полотенце, если семена кунжута очень влажные. Они должны быть влажными, но не мокрыми.

  • Начинка должна составлять половину веса шарика из теста.С помощью кухонных весов отмерьте 8 кусочков пасты из лотоса или красной фасоли, каждый из которых весит 24 грамма. Скатайте их в шарики и отложите.

  • Взвесьте тесто на цифровых кухонных весах - он должен весить от 370 до 380 граммов. Каким бы ни был ваш вес, разделите его на 8, чтобы получить вес каждого шарика теста (в нашем случае у нас 47 г). С помощью кухонных весов разделите тесто на 8 равных частей и скатайте их в шарики. Отложите их на тарелку и накройте, чтобы они не высохли.

  • Для сборки расплющите шарик теста, пока он не станет 3 дюйма в диаметре - середина должна быть немного толще. Поместите 1 шарик начинки в центр теста, обернув тесто вокруг шарика. Сдавите тесто так, чтобы оно покрыло всю начинку, делая тесто максимально равномерным. Вы можете отщипнуть лишнее тесто от места, где запечатан шарик кунжута, чтобы заполнить пустые места или укрепить участки, которые выглядят тонкими.

  • После того, как начинка будет полностью покрыта, аккуратно сожмите все вместе, чтобы сформировать шар, катая его между ладонями рук, пока швы не исчезнут, и вы получите однородный круглый шар.

  • Покатайте шарик во влажных семенах кунжута, пока он полностью не покроется. Снова скатайте шарик в руках, вдавив семена кунжута в тесто, и выложите на пергаментную бумагу, пока они не будут готовы для жарки во фритюре.

  • Нагрейте 4 стакана арахисового или канолового масла в кастрюле средней глубины до стабильной 160 ° C / 320 ° F. (Для точности используйте термометр, так как достижение нужной температуры масла чрезвычайно важно.) Масло должно наполнять емкость примерно наполовину.

  • Добавьте 4 шарика кунжута в масло и сразу же шумовкой аккуратно перемещайте их круговыми движениями, чтобы они не прилипали к горшку. Это необходимый шаг на протяжении всего процесса, чтобы обеспечить равномерное жарение. Не оставляйте их без присмотра. Добавление кунжутных шариков снизит температуру масла ниже 300 ° F / 150 ° C, но не должно опускаться ниже 290 ° F / 143 ° C. Отрегулируйте нагрев немного выше или ниже, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 300 ° F / 150 ° C.

  • Через 10 минут ваши кунжутные шарики начнут всплывать на поверхность масла.Теперь ваша техника меняется, чтобы они оставались катящимися в масле, чтобы у всех сторон было одинаковое время жарки. Вы также можете иногда придавить все четыре шарика кунжута, используя шумовку или маленького паука, чтобы они были погружены в масло. Делайте это 2-3 минуты.

  • На этом этапе увеличьте нагрев, чтобы постепенно довести температуру масла до 350 ° F. Обжаривайте их еще 5 минут, всего 17-18 минут, или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Последний этап жарки при более высокой температуре делает их коричневыми.Кунжутные шарики будут расширяться и немного увеличиваться при более высокой температуре масла. Теперь внешняя корочка достаточно прочная, чтобы не лопнуть, если в тесте нет слабых или тонких пятен.

  • Переложите готовые шарики кунжута в сетку, охлаждающую решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы масло стекало. Повторите со второй партией. Остудить 10 минут и подавать.

Советы и примечания:

Правильно сделанный шарик кунжута должен сохранять свою круглую форму и даже оставаться слегка хрустящим после охлаждения.В последующие дни они могут немного размяться. Охладите в герметичном контейнере и разогрейте в тостере до 375 ° F в течение 7-8 минут или до тех пор, пока снаружи не станет хрустящей корочкой. Фритюрницы также могут хорошо их разогреть. Как и многие жареные угощения, лучше всего они свежие. Лучше всего съесть их в течение 3 дней. Рецепт состоит из 8 кунжутных шариков.

пищевая ценность

Калории: 283 ккал (14%) Углеводы: 49 г (16%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 1 мг Калий: 45 мг (1%) ) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 20 г (22%) Кальций: 54 мг (5%) Железо: 1 мг (6%)

Рецепт десертных шариков из китайских семян кунжута

Рекомендации по питанию (на порцию)
381 калорий
19 г жир
50 г Углеводы
5 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий 381
% Дневная стоимость *
19 г 24%
Насыщенные жиры 1 г 7%
0 мг 0%
61 мг 3%
50 г 18%
Пищевые волокна 3 г 11%
Всего сахаров 23 г
5 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 92 мг 7%
Железо 2 мг 11%
Калий 130 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Шарики из кунжутного семени - один из самых популярных десертов в Китае и на Тайване, его предлагают в ресторанах дим-сам и продают уличные торговцы. У них хрустящий внешний вид с жевательной внутренней частью и тостовый, ореховый, сладкий вкус. Простое тесто из сахара, воды и рисовой муки оборачивается вокруг начинки из пасты из красной фасоли, затем шарики покрываются семенами кунжута и обжариваются во фритюре до золотистого цвета.

Хотя стоит попробовать дома, при жарке во фритюре требуется определенный прием: шарики из семян кунжута нужно постоянно переворачивать, чтобы они расширились. Требуется практика, чтобы умело маневрировать шариками в горячем масле. Даже попрактиковавшись, вы, возможно, не сможете воспроизвести большие шарики из семян кунжута идеальной формы, продаваемые в китайских пекарнях, но они все равно будут вкусными.

Этот десерт лучше всего подавать еще горячим, поэтому лучше всего съесть его как можно скорее для лучшего вкуса.

Рецепт кунжутных шариков (вьетнамский Bánh Cam)

Если вы ищете десерт с более богатым вкусом, всегда подойдет что-нибудь жареное и хрустящее. Этот рецепт кунжутных шариков (вьетнамский bánh cam ) удовлетворяет тягу к закускам хрустящей золотой оболочкой из клейкого риса, наполненной сладкой фасолью маш и покрытой белыми семенами кунжута.

Моя бабушка занималась воспитанием детей. Как будто воспитания девяти собственных детей было недостаточно, она приложила руку к тому, чтобы вырастить почти всех внуков.Между уборкой наших беспорядков и игрой рефери в наших спорах казалось, что она ни разу не пропустила удар на кухне.

В очень редких случаях на плите что-то не пузырилось, бабушка иногда кормила нас измельченной смесью жареных семян кунжута и соли (muối mè) с рисом. Похоже на крестьянскую еду, правда? Вкусная крестьянская еда. Тогда я, вероятно, впервые попробовал семена кунжута.

Кто-нибудь действительно знает, откуда берутся семена кунжута (Любые фанаты Митча Хедберга?)? Эти хрустящие маленькие семечки в форме слезы покрывают закуску, которую мы собираемся приготовить сегодня - банх кам (кунжутные шарики).

Название bánh cam буквально означает «апельсиновый пирог», потому что эти шары просто напоминают апельсины, а не потому, что в них есть настоящие апельсины.

Каково это на вкус?

В bánh cam царит чудесная гармония. Внешняя оболочка теплого золотисто-коричневого цвета, покрытая белыми семенами кунжута. Внешний вид имеет приятную хрустящую корочку от жарки. На другой стороне этой поверхности находится слегка жевательное или упругое клейкое рисовое тесто и сладкий комок маша. Поклонники bánh cam могут быть довольно разборчивы в выборе баланса между хрустящей корочкой и жеванием.

Происхождение во Вьетнаме

Несмотря на то, что они выглядят очень похожими, есть различия между bánh cam с юга и bánh run с севера. Однако оба стиля можно найти по всей стране. Мои родители рассказывают, чем отличаются эти жареные десерты у себя дома:

Северный Вьетнам - Bánh Rán

Северяне называют это bánh ran, или «жареный пирог». Они сделаны с эссенцией цветов жасмина для приятного аромата. В зависимости от продавца, на этих жареных лакомствах может быть сладкая морось.

Еще одно отличие на севере состоит в том, что когда они покрыты сахаром, тесто готовится только из сладкой рисовой муки, без рисовой муки, семян кунжута или картофеля.

Южный Вьетнам - Bánh Cam

В этом посте я делаю это в южном стиле. К этому не добавляется цветочная эссенция. Самый популярный ароматизатор, добавляемый в начинку из маша, - это капли ванильного экстракта.

Только на юге вы найдете в начинке и свежемолотый кокос, но это зависит от продавца.Если вы добавляете кокос в свой рецепт, сделайте себе одолжение и используйте только недавно натертый на терке кокос!

Формируется необходимостью

Во многих случаях деньги определяют, как обстоят дела. Мы добавляем картофель, чтобы бань не взорвался во фритюрнице. Поскольку во Вьетнаме картофеля было мало (дорого), вместо него использовали сладкий картофель. Это увеличило сладость, что позволило повару сэкономить, также сократив потребление сахара.

Что касается начинки из маша, мои родители клянутся, что повара и закусочные не позаботились о некоторых деталях, например, трясется ли шарик из маша внутри или нет.Когда вы уменьшаете начинку, внутри становится больше воздуха, и, скорее всего, повара сделали это, чтобы увеличить свой дневной запас.

Подготовка маша

Замочите сушеную фасоль маш. Есть два способа их гидратировать. Более быстрый способ: добавьте горячую воду, чтобы они замочили их на кухонном столе, слейте воду и дважды замените горячую воду в течение двух часов.

Более медленный и простой способ: залить фасоль горячей водой, дать ей остыть, переложить в холодильник на ночь.

Затем, когда гидратирован, слейте воду и готовьте. Приготовление на пару - это самый простой способ приготовить их, потому что вы просто даете ему постоять на среднем огне, и вам не нужно беспокоиться о перемешивании или о том, сколько воды вы добавили.

Вы можете приготовить это на плите или в рисоварке, как если бы вы готовили рис, но это может быть более требовательным, чтобы сделать это правильно, и вы можете потерять много бобов, прилипших к кастрюле.

Готовятся, когда они перестают хрустеть, и их можно легко размять между пальцами, примерно за 30 минут.

Как обслуживать

Они обычно продавались продавцами в качестве закуски. Местные жители редко могли позволить себе больше одного такого. Они были размером с небольшой апельсин - достаточно большими, чтобы удовлетворить тягу к десерту.

Приятно превратить кулачок баня в диск перед тем, как откусить его, но я также люблю превращать их в маленькие попперы. Они отлично подходят к кофе или чаю.

Поварские заметки

Чтобы добраться до этого рецепта, пришлось долго возиться с мамой.Корректировки были сделаны, чтобы получить лучшую четкость скорлупы и добиться более глубокого коричневого цвета. Количество сахара сделано так, чтобы он не был слишком сладким.

Ингредиенты для начинки - Регулировать сахар для начинки несложно, но он может изменить текстуру и цвет, если вы слишком сильно откорректируете внешний вид теста. Я тоже пробовала начинку из маша с ванилью, но предпочитаю без нее.

Ингредиенты скорлупы - Я тоже пробовал использовать вареный картофель вместо хлопьев, и у меня тоже не получилось.Вероятно, это связано с правильным уровнем воды, но с картофельными хлопьями у меня был гораздо больший успех. Есть несколько законных местных продавцов, которые готовят его из вареного картофеля, и их баня-камера превосходна.

Предварительная подготовка и хранение - Перед раскаткой и жаркой тесто хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы не едите слишком много за раз, лучше жарить свежие партии. После того, как вы обжарите эти кунжутные шарики, они сохранятся в течение дня или двух.Чтобы разогреть их, поставьте их в тостер или снова обжарьте на нейтральном кулинарном масле.

Из чего сделаны шарики кунжута?

Вьетнамский бань кам - это смесь клейкой рисовой муки, обычной рисовой муки и хрустящего внешнего слоя пшеничной муки с мягкой и сладкой сердцевиной из бобов маш.

Каков вкус кунжутных шариков?

Кунжутные шарики имеют хрустящую и жареную внешность кунжута и придают сладкий аромат маша, когда вы их откусываете.

Китайские шарики кунжута?

Китайская версия этих кунжутных шариков очень похожа.Я вижу их большую часть времени на тележках для димсам. Начинка обычно представляет собой пасту из красных бобов, пасту из черных бобов, таро или семена лотоса. Рецепты, которые я вижу, обычно используют больше воды в начинке, поэтому это больше паста.

Когда вы надкусываете кунжутный шарик, вы обычно обнаруживаете, что он более разбит и прилипает к стенке внешней оболочки по сравнению с консистенцией, которой мы добиваемся в этом рецепте. Более сухая цель этого рецепта обычно имеет начинку, сохраняющую свою форму, и иногда вы можете услышать, как она трясется внутри.

Вариант подготовки заполнения 1 (на ночь, меньше усилий)
  • Промойте маш под проточной водой и слейте воду, как если бы вы мыли рис.

  • Замачивание бобов маш. Вариант 1. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы они были на 1/2 дюйма выше уровня маш, дайте им остыть и перенесите в холодильник на ночь.

  • Замочите маш. Вариант 2. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы подняться на 1/2 дюйма выше уровня маш, затем слейте воду, когда она перестанет быть горячей, и дважды замените горячей водой в течение двух часов.

  • Приготовьте маш. Использование пароварки на среднем огне - самый простой способ достичь идеальной готовности. Вы также можете приготовить его в рисоварке с немного большим количеством воды, чем вы использовали бы для приготовления риса, но вы потеряете некоторое прилипание к горшку. Бобы готовы, когда они перестали хрустеть, размягчились и готовы к пюре.

  • После приготовления разомните и добавьте воды до желаемой консистенции. Цель состоит в том, чтобы получить пасту, похожую на густое, слегка подсушенное картофельное пюре.

Внешняя оболочка (Vỏ)
  • Смешайте половину воды в большой миске. Добавить сахар, соль и перемешать до растворения.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте (при желании можно использовать кухонный комбайн).

  • Тесто должно быть слегка подсушенным и иметь консистенцию пластилина. Отдых 2-8 часов. После отдыха он будет немного подниматься и увлажняться, что облегчает работу.

Формовка Bánh Cam
  • Выровняйте диск теста и добавьте шарик начинки из бобов маш.Соотношение теста и начинки зависит от вас! Мне нравится около 1 дюйма в диаметре, но вы можете сделать их больше. Учтите, что во время приготовления они немного расширятся.

  • Старайтесь не оставлять внутри пузырьков воздуха, так как тесто уже будет расширяться и добавлять воздух в центр. Закройте мяч, чтобы не было трещин.

  • Слегка покатайте руками, чтобы получился шар, а затем обваляйте в миске с семенами кунжута, чтобы полностью покрыть их. Отложите для жарки.

Порция: 0 г | Калории: 186 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 322 мг | Калий: 289 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 16 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Вьетнамская

Ключевое слово: бань кам, жареный во фритюре, кунжутные шарики

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Йогуртовые сырные шарики в оливковом масле Рецепт

Этот рецепт лучше всего подходит для домашнего йогурта, который легко и безопасно отделяется.Если вам необходимо использовать магазинный йогурт, лучше всего подойдет греческий и органический.

Состав:

  • 1 литр простого йогурта, который слегка отделился простой йогурт, который слегка отделился простой йогурт, который слегка отделился
  • 1 ч. Л. морская соль морская соль морская соль
  • травы и специи по желанию (по желанию) травы и специи по желанию (по желанию) травы и специи по желанию (по желанию)
  • 2 стакана оливкового масла оливковое масло оливковое масло

Инструкции:

  1. Если йогурт уже отделился, перейдите к шагу 2.Если нет, оставьте его на прилавке на несколько часов , пока он не начнет формировать слой сыворотки.
  2. Line дуршлаг с чистым сливочным муслином. Залейте йогуртом, завяжите муслин в сливной мешок и подвесьте его над раковиной или миской на 12 часов, чтобы стекала и стекала .
  3. Как только йогурт станет мягким сыром и станет пластичным при небольшом перемешивании ложкой, удалите из муслина и поместите в небольшую миску для смешивания.
  4. Соль по вкусу; на этом этапе добавьте любые травы или специи.
  5. Совок А ст. Сыра из йогурта в ладонь и скатать в гладкий шарик. Бросьте этот мяч в чистую продезинфицированную флягу. Повторите этот шаг, пока весь сыр не будет превращен в шарики и переложен в банку.
  6. Добавьте веточек свежей зелени, если хотите, вдоль стенок банки. Подойдут розмарин, базилик и тимьян.
  7. Заполните банку оливковым маслом на глубину до 1 дюйма ниже обода и плотно закрутите крышку.
  8. Хранить банку в холодильнике или в темном холодном помещении. Он будет храниться бесконечно.
  9. Выньте шары по мере необходимости. Подавайте с крекерами и маленьким намазывающим ножом, чтобы получить элегантную и вкусную закуску.

Нет йогурта? Попробуйте сырные шарики на кефире в оливковом масле.

Готовы узнать больше?

Шариков кунжута-Цзянь Дуй | China Sichuan Food

Знаменитые жареные кунжутные шарики димсам с клейкой рисовой мукой и пастой из красной фасоли; Также известен как Цзян Дуй на китайском языке.

Дайте угадаю, вы когда-нибудь пробовали жареные кунжутные шарики в залах для дим-сам? Возможно да! Эти кунжутные шарики обычно подаются между пикантными блюдами димсам разных размеров. На самом деле, кунжутные шарики - очень распространенное блюдо на завтрак, популярное далеко за пределами кухни Гуандун (причина популярности). Он получил несколько прозвищ на китайском языке - Цзянь Дуй или Ма Туан. Обычно мы завтракаем в старших классах. Затем воплощается в жизнь все больше и больше популярных идей здорового питания, поэтому в последующие годы мы не стали часто их готовить.Однако, когда дело касается праздника, небольшая партия кунжутных шариков вернет почти каждого гостя к старым воспоминаниям. Я считаю необходимым записать, как приготовить эти жареные кунжутные шарики в домашних условиях. Для китайцев это традиция готовить некоторые блюда из клейкого риса (сладкого липкого риса). Например, у нас есть китайские рисовые клецки (Zongzi) на Праздник лодок-драконов, китайский тток на день середины осени, рисовые клецки с кунжутом на Празднике фонарей и Нянгао на Праздник весны. Клейкий рис - это рис без глютена, производство которого в Китае ниже.Китайцы дорожат полезной ценностью липкого риса и поэтому предлагают различные вкусные блюда не только на праздники, но и ежедневные десерты и завтрак, такие как клейкие рисовые шарики с кокосом, смешанный отвар и клейкие рисовые шарики с измельченным арахисом.

Вы когда-нибудь пробовали делать те кунжутные шарики дома? И получилось? Ха-ха, я думаю, некоторые из вас могли бы попробовать, но закончилось разочарованием. Вот несколько советов, которыми Элейн хотела бы поделиться публично, чтобы сделать идеальные шарики из кунжута.

  1. О клейкой рисовой муке : помол в воде - это традиционный метод обработки, используемый во многих азиатских странах. Раньше мы размалывали замоченный клейкий рис дома с помощью каменной мельницы на заднем дворе. Клейкая рисовая мука, размолотая в воде, обычно имеет мелкую текстуру. Итак, для начала вам понадобится клейкая рисовая мука, размолотая на воде.
  2. Примерно сколько воды : соотношение муки и воды должно быть от 5: 2 до 2: 1. Если добавить слишком много воды, шарики полностью разрушатся после жарки во фритюре.Если добавить слишком мало воды, процесс придания формы будет довольно трудным, и шарики могут взорваться во время жарки во фритюре.
  3. Примерно сколько сахара : ресторанная версия обычно требует соотношения 5: 2 (мука: сахар). Я знаю, что люди ежедневно регулируют потребление сахара. Мы можем лишь немного уменьшить количество сахара для домашнего варианта. Отсутствие сахара повлияет не только на вкус, но и на золотисто-коричневый цвет.
  4. Как избежать взрыва во время жарки во фритюре : У вас может быть такой опыт: вы сделали идеальные шарики с начинкой из красной фасоли, очень хорошо проверьте температуру масла, но все равно шарики взрываются, а масло разбрызгивается почти повсюду на вашей кухне .Ключевой навык здесь - сначала сварить около 1/10 муки, а затем смешать с оставшейся мукой. Когда клейкая рисовая мука встречает тепло или горячую воду, она становится липкой, что может предотвратить взрыв в процессе жарки во фритюре, если температура масла хорошо контролируется.
  5. Тогда следующий вопрос: как контролировать температуру масла? Если у вас есть кухонный термометр, нагрейте масло примерно до 120 градусов C. Но расслабьтесь, если у вас его нет. Просто бросьте клейкий шарик меньшего размера в масло и начинайте жарить во фритюре, когда увидите вокруг много маленьких пузырьков.Я настоятельно рекомендую посмотреть видео, поскольку я подробно рассказывал о том, как жарить кунжутные шарики во фритюре. Более высокая температура масла приведет к ожогу поверхности, в то время как внутренняя сторона останется сырой. Однако более низкая температура масла не может обеспечить идеальный золотисто-коричневый цвет.
  6. Когда прекращать огонь - Я бы посоветовал вынести шары, когда они станут слегка золотисто-коричневыми или золотисто-коричневыми в середине, потому что левый нагрев сделает их цвет темнее в следующие минуты. Мы называем это эффектом «后 油» на китайском языке, что буквально означает «эффект жарки во фритюре».



Вот видео и нажмите «Нравится», если оно вас вдохновит. И не забудьте подписаться на мой канал на YouTube, так как в 2015 году я создам больше видео рецептов. Разумеется, только если вам, ребята, нравятся видео.

Шарики кунжута-Цзянь Дуй

Знаменитые жареные кунжутные шарики дим-сам, сделанные из клейкой рисовой муки и наполненные пастой из красной фасоли; Также известен как Цзян Дуй на китайском языке.

Курс: Завтрак, Десерт, димсам

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Цзян Дуй, Кунжут

Порций: 20 Приготовление около 20 жареных кунжутных шариков.

Калорийность: 109 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 1.5 чашка клейкая рисовая мука
  • 80 грамм сахар , примерно 1/3 стакана + 2 ст.
  • 100 мл воды или еще 10 мл для регулировки , включите воду для небольшого теста, около 1/3 стакана + 1 ст.
  • 1/2 чайная ложка порошок для выпечки , по желанию
  • 1 чашка жареные белые семена кунжута , самодельная инструкция здесь
  • паста из красной фасоли , или другое заполнение по мере необходимости
  • вода для окунания
  • больше клейкой рисовой муки для присыпки
  • масло для жарки

Инструкции

Приготовить небольшое тесто

  1. В небольшой миске возьмите около 2 столовых ложек клейкой рисовой муки и смешайте с примерно 10 мл воды.Месить до однородной массы.

  2. Доведите немного воды до кипения и варите небольшое тесто примерно 2–3 минуты. Приготовьте миску с холодной водой сбоку. Затем небольшое тесто готово, переложите его и замочите в холодной воде, чтобы остыть.

Приготовить основное тесто

  1. В большой миске смешайте оставшуюся муку с сахаром и разрыхлителем. А затем добавьте небольшое тесто.Разбейте рукой и медленно размешайте в воде. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным.

  2. Из теста придать форму длинного бревна и разделить на 20 равных частей. Сформируйте из каждой части круглый шар.

Соберите кунжутные шарики

  1. Сформируйте маленькие клейкие рисовые шарики в миску, а затем оберните в них 1 чайную ложку пасты из красной фасоли. Полностью запечатайте и снова сформируйте круглый шарик.

  2. Приготовьте две миски: одну с чистой водой, а другую с кунжутом. Возьмите один мяч одной рукой, быстро окуните его в воду, а затем покатайте его в кунжутной чаше другой рукой. Это личный совет, который упростит процесс. Несколько раз нажмите на шарики, чтобы семена кунжута прилипли к поверхности. Повторите, чтобы закончить все шарики кунжута.

Жарение шаров

  1. Нагрейте достаточно масла (чтобы не покрыть шарики) до 120 ° C (или вы можете проверить температуру с помощью шарика меньшего размера).Осторожно добавьте кунжутные шарики, немедленно уменьшите огонь и медленно обжарьте шарики до золотистого цвета. Выключите огонь; перенести и впитать лишнее масло бумагой. Остынь несколько минут и наслаждайся!

Примечания к рецептам

Для больших партий, повторное обжаривание перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Шарики кунжута-Цзянь Дуй

Сумма на порцию

калорий 109 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 54 мг 2%

Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 3 4% 4 г 4%

Белок 2 г 4%

Кальций 79 мг 8%

Железо 1.2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Fish Ball (Рыбные шарики на пару с творогом из фасоли)

Fish Ball (Рыбные шарики на пару с творогом из фасоли) - отличный димсум с рыбной пастой, чесноком, творогом из бобов и кунжутным маслом. Вкусный рецепт.

Одна вещь, которую я не люблю в димсамах в Соединенных Штатах, - это отсутствие подносов рыбных шариков. Если вы помните мои предыдущие посты о кисло-сладких рыбных шариках и yong tow foo , я неравнодушен к продуктам, связанным с рыбными шариками: во фритюре, с начинкой из овощей или тофу (например, малайзийский yong tow foo / 酿 豆腐) суп, или на пару.

Когда бы я ни ехал домой в Малайзию и ел димсам, я заказывал подносы за подносами димсам с рыбными шариками. Обычно их слегка обжаривают, а затем готовят на пару.

Некоторые из них представляют собой простые рыбные шарики, приготовленные на пару, а некоторые обжарены на сковороде и залиты пикантным бобовым соусом.

Каким бы способом они ни были приготовлены, рыбные шарики, которые можно найти в малазийских ресторанах димсам, упругие, вызывают сильное привыкание (вы просто хотите большего после первого вкуса) и восхитительны, а ниже представлена ​​фотография рыбных шариков, которые подают в ресторане димсам в Малайзии.

Итак, когда я жажду димсам с рыбными шариками, я делаю свой дома. Их очень легко сделать, потому что я обманываю покупной рыбной пастой.

Я добавляю немного измельченного чеснока в рыбную пасту и запариваю их над слоем бобовых творожных палочек - трюк, которому я научился в ресторане дим-сам.

Эти рыбные шарики, приготовленные на пару, так хороши с соусом чили. Я просто не могу их насытиться.

Любите рецепт? Вот еще рецепты димсама и рыбных шариков на Раса Малайзия:

  1. Char Siu Bao
  2. Кисло-сладкие рыбные шарики
  3. Yong Tow Foo <(Фаршированный тофу, чили и окра с рыбной пастой)
  4. More Yong Tow Foo
  5. Chicken Shu Mai
  6. Булочки с красной фасолью на пару (тушеные булочки с красной фасолью) Sar Bau)

(китайские рецепты, готовьте настоящую китайскую еду прямо сейчас!)

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 255 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с другими малазийскими блюдами. Для малайзийской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Рецепт рыбных шариков (рыбные шарики на пару с бобовыми творожными палочками) - отличный димсум - рыбная паста, чеснок, бобовый творог, кунжутное масло.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 1/2 контейнера рыбной пасты (я использовала эту)
  • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1/8 чайной ложки кунжутного масла
  • 3 капли порошка белого перца
  • 3 бобовых творожных палочки
  • 1 щепотка соли
  • зеленый горошек, для украшения

Инструкции

  1. Замочите творожные палочки в горячей воде, чтобы смягчить их.Нарежьте их на кусочки по 1 1/2 дюйма (3 см). Нагрейте небольшую кастрюлю с водой и добавьте немного соли. Опустите творожные палочки в кипящую воду, чтобы приготовить их. Выньте творожные палочки из воды и разложите их на небольших тарелках с тусклой суммой.
  2. Разморозьте замороженную рыбную пасту и добавьте измельченный чеснок, кунжутное масло и перец. Хорошо перемешайте, сформируйте из них шарики и поместите их поверх бобовых палочек. Украсить зеленым горошком.
  3. Готовьте рыбные шарики димсам на пару в течение 5 минут. Сразу подавать горячим с соусом чили.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

4 человека
Сумма на порцию Калории 255 Всего жиров 13 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Натрий 21 мг Углеводы 7 г Волокна 2 г Белки 26 г

.