Овощи соте рецепт – . ?

Соте – блюдо, которое готовится в специальной посуде – сотейнике (казан с плоским дном) или толстостенной сковороде из овощей на растительном масле. Соте отличает от тушёных овощей способ приготовления: овощи обжариваются на сильном огне при активном перемешивании и встряхивании сковороды.

Как приготовить «Овощное соте»

1 Морковь и перец порезать соломкой.

3 Налить в сотейник подсолнечное масло, сильно разогреть. Добавить цукини, морковь, перец и порезанный полукольцами лук. Готовить минуты 2, периодически встряхивая сковороду.

4 Добавить зеленый горошек. Готовить 2 минуты.

5 Добавить чеснок. Приправить солью и перцем.

Рецепт «Овощное соте» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Летнее овощное соте рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Лук репчатый 1 головка

Белокочанная капуста 100 г

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Зеленая стручковая фасоль 200 г

Помидоры 3 штуки

Соль 3 г

Соевый соус по вкусу

eda.ru

Как приготовить соте из овощей: несколько лучших рецептов

Соте – это вариации на тему рагу. Готовят его практически все хозяйки, потому что блюдо вкусное, быстрое, а в сезон еще и очень дешевое. Конечно, у всех свои представления о том, как правильно приготовить соте из овощей. И набор входящих в него компонентов разнится от рецепта к рецепту. Неизменным остается одно: еда получается аппетитной, сытной и несложна в приготовлении.

Быстро и вкусно

Самый распространенный способ, как приготовить соте из овощей – потушить их на сковородке. И чаще всего оно готовится из кабачков с баклажанами. Например, следующим образом. Берутся три «синеньких» и один кабачок, чистятся от шкурки и режутся в отдельные миски. Баклажаны присаливаются, выдерживаются треть часа и промываются – так мы избавимся от избыточной горечи. Две морковки и четыре помидора нарезаются произвольными ломтиками, две луковки – полукольцами, а чеснок – пластинками. Все составляющие складываются в казанок, где растоплено масло и тушатся. Когда они будут почти готовы, вводится томатная паста, нагретая с небольшим кусочком сливочного масла, пряности, лаврушка и перец. Минут пять настаивания – и можно смаковать. Рекомендовано положить соте на кусочек черного хлеба, и вкусно, и есть удобно.

Печеное соте

При использовании любого рецепта, как приготовить соте из овощей, если используются баклажаны, они предварительно обрабатываются по описанному выше способу. Дальше об этом уже упоминать не будем. Для следующего рецепта штуки четыре «синеньких» неочищенными режутся на кружочки. После промывания они выкладываются на духовочный лист и покрываются кольцами трех крупных луковиц. Поверх крупно натираются три морковки, на них идут помидоры кружочками и болгарский перец кольцами. Композиция подсаливается, обрызгивается маслом и ставится в печь минут на 12, нагретую до 180 градусов. Потом жар увеличивается до 200, и противень выстаивает в духовке еще 18 минут.

«Царская радость»

Еще один интересный способ, как приготовить соте из овощей в духовке. И вкус получается изумительный – блюдо «улетает» моментально. Желательно пустить в него молодую мелкую картошку (полкило хватит). Два кабачка и баклажан режутся по размерам клубней, перец – кольцами, а морковка – либо крупными кубиками, либо кружками, как больше нравится. Пара-тройка луковок мелко рубится, все смешивается в большой миске, поливается маслом, посыпается специями и солью. Когда настоится и пропитается душистыми запахами, смесь выкладывается в форму, поверх размещаются кружочки домашней колбасы – и на час в духовку. Перед поднесением семье красота присыпается зеленью.

Как приготовить соте из овощей в мультиварке

Поклонники современного кухонного оборудования еще раз убедятся, что не зря некогда ими оно было куплено. Причем мультиварка их снова порадует, так как приготовить соте из овощей в ней проще и быстрее, чем на плите. Два цуккини, три баклажана и столько же помидор режутся крупными брусочками, семь крупных шампиньонов – половинками, большой сладкий перец – кольцами. Все это складывается в чашу, выставляется режим выпечки, и четверть часа овощи запекаются. Далее наливается полстакана воды, и режим переключается на тушение. Через полчаса в чашу добавляется соевый соус (ложки три), два нарубленных чесночных зубчика и специи. Еще минут 10-15, и обед готов.

Соте по-турецки

Только овощи многим кажутся скучными. Не вопрос! Давайте посмотрим, как приготовить соте из овощей с курятиной. Одно филе граммов на 200 режется полосками и хорошо подрумянивается. Следом всыпаются четвертинки нескольких шампиньонов, минут через пять – нарубленную луковицу и натертую крупной теркой морковку. Спустя еще две минуты в сотейник идет половинка цуккини, нарезанная кубиками, почти сразу за кабачком – половинки пяти помидорок-черри и полоски красного сладкого перца. Крышка закрывается на десять минут – этого хватит, чтобы соте протушилось. Если кажется, что выделенного овощами сока маловато, можно добавить немного воды.

Те, кто не слишком любит курицу, могут заменить ее любым другим мясом. Только тогда перед добавлением овощей понадобится потушить какое-то время одно мясо. Особенно это касается говядины. Если этого не сделать, овощи развалятся, а мясная составляющая будет еще жесткой.

fb.ru

Соте из овощей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для соте из овощей на 4 порции :

Рецепт приготовления соте из овощей по шагам

Соте из овощей блюдо яркое, сочное, ароматное и вкусное. Готовится очень быстро и просто. Летом, когда свежих овощей так много. а привычные салаты надоели, давайте приготовим такое соте из сезонных овощей. Кстати, это блюдо отлично подойдет к жареному мясу, особенно к шашлыку из телятины. Итак, для приготовления соте из овощей нам понадобится один маленький кабачок, один крупный (или пара маленьких) баклажан, пара помидоров (лучше брать продолговатые), один небольшой болгарский перец (можно взять 2 — 3 разных цветов, чтобы блюдо было еще ярче), три некрупные картофелины (тоже лучше выбрать продолговатые), а также 2 — 3 зубчика чеснока и немного растительного масла для обжарки овощей. Старайтесь использовать как можно меньше растительного масла, так как эти овощи отлично его впитывают, и блюдо получится жирным. Также старайтесь, чтобы овощи были нарезаны примерно одинакового размера и толщины, так они пропекутся равномерно. Толщину овощей выбираем около 0,5 сантиметра, не больше. Солим по вкусу. По желанию сверху можно посыпать сыром или свежей зеленью. Также можете экспериментировать с овощами, добавив, например, репчатый лук.

Кабачок моем и сушим. Если кабачок молодой, то кожицу можно не срезать. Плодоножку срезаем. И нарезаем кружочками.

Баклажан моем и сушим, удаляем плодоножку и также режем кружочками.

Помидоры моем, сушим, удаляем плодоножку и режем кружочками.

Болгарский перец моем, сушим, удаляем семена и нарезаем на кольца. Кольца же в свою очередь разрезаем на 3 — 4 части. Либо просто можно порезать перец произвольно, но тонко.

Картофель чистим и моем. После чего также нарезаем кружочками.

Чеснок очищаем от шелухи и пропустим через пресс или натрем на мелкой терке.

Раскалите в сковороде растительное масло и слегка обжарьте в нем кабачки.

Затем обжарим баклажаны.

Далее слегка обжарим болгарский перец.

И, наконец, обжариваем картофель. Можно обжаривать в этом же масле, что жарились овощи, тогда он пропитается овощным ароматом. Помидоры обжаривать не нужно.

В посуду для запекания укладываем обжаренные овощи внахлест: кабачок, помидор, баклажан,болгарский перец, картофель. Или в любом понравившемся Вам порядке.

После чего посолим овощи и посыпаем их чесноком.

Отправим в духовку минут на 15 — 20. Подавать лучше горячим.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Картофель

6

1

49

231

Растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

17

37

113

862

всего в 1 порции:

4

9

28

216

всего в 100 граммах:

1

3

8

64

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 18.09.2015

просмотров: 5627

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

рецепт с пошаговыми фото как приготовить соте из овощей

Кулинарный мастер-класс: пошаговый рецепт с фото как приготовить вкусное овощное соте.

Точного состава этого микса не существует, что позволяет кулинарам экспериментировать, находиться в поиске и расширять «палитру» вкуса. Единственное, следует придерживаться особого способа термической обработки компонентов, при котором овощи на сковороде, словно, прыгают (от французского sauter). Именно поэтому блюдо получило название «соте овощное».

Ингредиенты:

• перец сладкий (кубовидный) — 1 шт.;
• томаты черри — 5-6 шт.;
• лук — 1/2-1 шт.;
• морковь (молодая) — 5-6 шт.;
• капуста пекинская — 80-100 г;
• баклажан — 1 шт.;
• розмарин — 1 веточка;
• чеснок — 2-3 зуб.;
• чили — 1/3 стручка;
• зелень — 1 пуч.;
• растительное масло — 3-4 ст. л.;
• соль, перец, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото

1. Для блюда подходят как свежие, так и замороженные баклажаны. Сначала крупные кольца синенького замачиваем в соленой воде на 10-15 минут — удаляем горечь.

2. На прогретой сковороде, влив растительное масло, обжариваем полукольцами нашинкованный репчатый лук. Через минуту подкладываем морковную соломку. Молодые крепкие корнеплоды делим продольно на 6-8 частей. Также сразу усиливаем аромат за счет иголок свежего розмарина. Пассеруем, периодически подбрасывая смесь вверх и при среднем огне.

3. Сливаем воду, отжимаем баклажаны, разрезаем кольца четвертинами и загружаем к морковно-луковой массе. Продолжаем готовить при той же температуре.

4. Чистый сегмент пекинской капусты нарезаем короткими «лепестками» и следующей бросаем на сковороду. Нежные листья капусты быстро теряют плотность, размягчаются в горячей промасленной среде.

5. Еще через полминуты-минуту кладем длинные полосы болгарского перца. Для соте выбираем мясистые сорта яркой окраски. Не забываем удалить семена, плодоножку и внутренние мягкие перегородки.

6. Последними выкладываем половинки спелых помидоров, треть стручка обжигающего чили, солим, перчим, приправляем другими любимыми специями — перемешиваем и, снизив нагрев, даем овощам хорошенько пропариться под крышкой следующие 5-10 минут.

7. Соте овощное посыпаем мелко-мелко изрубленными укропом, петрушкой, встряхиваем и спустя минуту подаем.

f-journal.ru

Овощное соте

Соте – блюдо, которое готовится в специальной посуде – сотейнике (казан с плоским дном) или толстостенной сковороде из овощей на растительном месте, с добавлением небольшого количества бульона или белого вина, сливочного масла или молочных продуктов. Соте отличает от тушёных овощей способ приготовления: сначала овощи обжариваются на сильном огне при активном перемешивании и встряхивании сковороды. Обычно соте готовят без мяса или рыбы, а подают как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Соте-ассорти

Чаще всего готовят овощное соте из разных продуктов, взятых примерно в одинаковом количестве.

Ингредиенты:

• 1 кабачок или цуккини
• 1 крупная луковица
• 2 небольшие морковки
• 2 сладких перца
• 3 черешка сельдерея
• 4 спелых помидора
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 100 г сливочного масла
• соль
• чёрный молотый перец
• несколько веточек зелени: петрушки, кинзы, базилика.

Приготовление:

Мелко нарежьте луковицу, морковь и сладкий перец порубите кубиками среднего размера. Выложите все продукты в раскалённое масло и на большом огне обжарьте минуты 2. Тем временем нарежьте небольшими кусочками кабачок и сельдерей, добавьте их к уже обжаривающимся овощам. Положите туда же сливочное масло, перемешайте и обжаривайте всё вместе еще 2 минуты на большом огне, потом уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Через 10 минут добавьте в овощное соте нарезанные кубиками помидоры, чеснок и зелень. Через 2 минуты соте готово.

Кабачковое соте

Ингредиенты:

• Цуккини и томаты (1 кг кабачков на полкило помидоров).
• луковица
• чеснок
• полстакана овощного бульона
• 50 мл растительного масла
• зелень и специи.

Приготовление:

С кабачков счистите кожицу и нарежьте их кубиками среднего размера. Лук нарежьте перьями. На раскалённом масле быстро обжарьте цуккини, затем добавьте лук и, быстро перемешивая, обжаривайте всё в течение минуты, влейте бульон, добавьте соль, черный молотый перец, душистый перец горошком и лавровый лист. Тушите кабачковое соте на большом огне до почти полного выпаривания жидкости, затем добавьте нарезанные ломтиками помидоры, измельчённый чеснок, удалите лавровый лист. Через 2 минуты соте из кабачков можно подавать, посыпав измельчённой петрушкой или кинзой.

Соте из моркови

Ингредиенты:

• полкило молодой моркови
• 100 г сливочного масла
• зубчик чеснока
• соль
• специи
• 50 мл белого сухого вина
• сметана.

Приготовление:

Это довольно калорийное блюдо, но морковь не усваивается без животных жиров. Морковь очистите и нарежьте крупными кусками. На сковороде или в сотейнике распустите масло, обжарьте дольку чеснока и удалите чеснок – он не понадобится. На чесночном масле обжарьте морковь до изменения цвета, затем уменьшите огонь, добавьте соль и молотый душистый и чёрный перец и тушите морковь под крышкой 10 минут. В середине процесса добавьте вино. Соте из моркови подавайте со сметаной или несладким йогуртом.

Соте из томатов

Ингредиенты:

• 6 небольших томатов
• 100 г лука-шалот,
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• сыр моцарелла (грамм 150).

Приготовление:

Томаты разрежьте на 4 части. В сотейнике обжарьте крупно нарезанный лук-шалот, добавьте крупно резаный чеснок и помидоры. Жарьте всё на большом огне примерно 2 минуты, выложите на тарелку, смешайте с нарезанной кубиками моцареллой и посыпьте петрушкой. Соте из томатов великолепно подойдёт к красным столовым винам.

Соте из запечённых овощей

Для приготовления этого варианта соте из овощей понадобятся сладкие перцы, баклажаны, томаты, морковь, репчатый лук, чеснок и зелень. Для заправки используется оливковое масло, соль, сок половинки лимона и мелко нарубленная зелень. Подготовьте 4 листа фольги, смажьте её подсолнечным маслом. На один лист выложите нарезанную небольшими кусочками морковь, на второй – нарезанные дольками помидоры, на третий – очищенный от семян и перегородок и крупно нарезанный сладкий перец. Баклажаны нарежьте кубиками, вымочите 20 минут в холодной подсоленной воде, затем выложите на оставшийся лист фольги. Заверните овощи и запеките их до готовности. Чтобы приготовить соте из запечённых овощей в миске смешайте запеченные морковь, томаты, перец, баклажаны, мелко нарезанный красный лук, чеснок, полейте заправкой.

womanadvice.ru