Разное 

Пампушки з часником – Чесночные пампушки — рецепт

Содержание

Пампушки з часником до українського борщу

Категорії: Класика, Українська кухня, Своїми руками, Хлібобулочні вироби

       У порівнянні з приготуванням борщу (якщо йдеться про справжній український борщ), ці пампушки з часником спекти дуже легко. З тістом легко працювати, а результат завжди радує. І решток не залишається.

      Дуже часто, пампушки з часником подають без зелені, але я дуже люблю поєднання цих дріжджових булочок, часнику та кропу.

       І боронь Вам Боже використовувати рафіновану олія !!!! ((ГРІХ !!:-)) Тільки нерафіновану, ароматну соняшникову олію!

         Вибачте, що немає фото в розрізі, надкущеної, або просто з борщем:-) Їх так швидко «змітають», що просто не встигаю зробити фото. Фотографую тільки тоді, коли вони ще дуже гарячі, поки домочадці НЕ налетіли:-), які вже давно прибігли на аромат

, що виходить з моєї підвальної кухні:-)

          А рецепт українського борщу, мого сімейного, ТУТ.

14 пампушок

Для тіста:

  • 200 мл злегка теплої води
  • 100 мл теплого молока
  • 450 грам пшеничного борошна
  • 1,5 ч.л. сухих дріжджів
  • 1 ч.л. цукру
  • ½ ч.л. солі
  • 30 мл нерафінованої соняшникової олії

Заправка:

  • 1 ч.л. солі
  • 2 ст.л. нерафінованої соняшникової олії
  • 3 зубці часнику, почистити
  • 50 мл холодної води
  • ½ пучка кропу, подрібнити
Ферментація тіста: 2 години Час приготування: 1 година Загальний час приготування: 3 години

1) У великій мисці змішати всі інгредієнти для тіста, крім масла, і замісити тісто, поки не почне відставати від рук. Викласти тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимісити тісто до еластичної консистенції (4-5 хвилин).

2) Перекласти тісто назад у миску, щедро змастити поверхню соняшниковою олією (30 мл), накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце, без протягів, на 1 годину 30 хвилин підходити. Тісто має збільшитися в розмірі вдвічі або більше.

3) Підійшовше тісто обімяти, і розділити на невеликі кульки (у мене 14). Викласти у змащену олією форму.

4) Накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце, без протягів, на 30 хвилин підходити. Тим часом, розігріти добре духовку до 190 ᵒС.

5) Після закінчення зазначеного часу, змастити поверхню пампушок молоком і поставити в розігріту духовку на 30-35 хвилин. Вони повинні вирости і добре підрум’янитися.

6) Приготувати заправку: розтерти часник із сіллю, водою і олією в ступці, або в блендері (результат такий же). В отриману заправку додати кріп. Перемішати.

7) Дістати готові пампушки з духовки і відразу ж полити часниковою заправкою. (Якщо це зробити пізніше, вони не вберуть так добре рідину).

Як тільки пампушки трохи охолонуть (хвилин 15), я знаю на скільки це болісно:-)), можна відразу приступати до споживання!:-) Тільки про борщ не забудьте:-)

Смачного Вам і гарного настрою!

Дивіться також відео-рецепт приготування пампушок з часником:

Дивись також

28 Грудня 2014

Ароматна, українська домашня ковбаса по-моєму. Соковите м’ясо, прянощі й характерний аромат та присмак часнику.

7 Березня 2015

Рецепт українського борщу на якому я виросла. Не найлегший в приготуванні, але точно найсмачніший з тих, які доводилось смакувати.

3 Листопада 2014

Булочки сучасної варшавської пекарні з делікатесами «САМ» (SAM). Ніжна м’якоть з вираженим смаком і дуже хрустка скоринка.

picantecooking.com

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком

Сегодня готовим пампушки к борщу за 20 минут с чесноком и зеленью — мягкие и пышные, с нежным мякишем и такой ароматной корочкой, что остановиться и съесть только одну штучку-порцию невозможно!

Готовить пампушки будем на сухих дрожжах. Замешивается тесто безопарным методом, поэтому с ним легко справятся даже новички, которые боятся работать с дрожжами. Тесто послушное, не липнет к рукам, так что кухня не окажется засыпанной мукой.))

Еще один плюс рецепта в том, что готовить пампушки можно на молоке или на воде (актуально в Пост). В любом случае, они хорошо поднимутся, а мякиш будет пористый и нежный.

Отдельное внимание стоит уделить чесночной заливке — именно она придает булочкам головокружительный аромат и фирменный вкус. Не жалейте чеснока и зелени (укроп используйте обязательно!), тогда домашние пампушки к борщу приобретут ту самую знаменитую чесночную корочку, которой славятся на весь мир.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 20 штук

Ингредиенты

для теста

  • сухие дрожжи – 1 ч. л. с горкой
  • теплое молоко – 250 мл
  • рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
  • сахар – 2 ч. л.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • пшеничная мука – 400 г
  • желток – 1 шт. и молоко – 1 ст. л. для смазывания пампушек

для чесночной заправки

  • чеснок – 5 зуб.
  • рафинированное растительное масло – 1 ст. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • кипяченая холодная вода – 2 ст. л.
  • укроп, петрушка – небольшой пучок

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Начинаем готовить с заправки, так как она должна хорошенько настояться. В небольшой пиале соединяем: 5 крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс), рубленую зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду. Хорошенько все размешиваем, чтобы соль растворилась. Прикрываем крышкой и отставляем в сторону, пусть ароматы смешиваются между собой.

  2. Готовим тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи, сахар и добавляем молоко — оно должно быть теплым (до 40 градусов), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Размешиваем, пока все крупинки растворятся. Ставим миску в теплое место без сквозняков, прикрыв сверху полотенцем, на 15 минут, чтобы дрожи «проснулись». Сверху может образоваться шапка или вы визуально увидите только мелкие пузырьки — не пугайтесь, это нормально и зависит от выбранных дрожжей.

  3. Далее добавляем соль и растительное масло. Вводим просеянную муку — у меня уходит в среднем 400 грамм (возможно, вам потребуется немного больше или меньше муки, все зависит от ее влажности и качества, поэтому не спешите использовать сразу всю норму, ориентируйтесь по тому, «сколько возьмет» тесто). Перемешиваем сначала ложкой, чтобы влага соединилась с мукой.

  4. Дальше смачиваем руки в растительное масло и вымешиваем тесто — можно в миске или на доске, как вам удобнее. Поначалу оно будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания станет эластичным, поэтому не стоит забивать его слишком сильно. Здесь лучше действовать по принципу: лучше недосыпать муки, чем пересыпать больше нормы. Поэтому сначала вымесите, как следует, а потом добавляйте муку только по мере необходимости, тогда ваши пампушки будут воздушными, с пористым мякишем, а не тяжелыми, как камень. Тесто нужно месить долго, не меньше 7-10 минут — оно получится нежным и однородным, а пампушки не будут растрескиваться при выпекании.

  5. Вымешанный колобок из теста возвращаем в миску, накрываем полотенцем. И ставим в теплое место без сквозняков на 1 час (я помещаю миску в слабо прогретую и выключенную духовку). Тесто должно вырасти в 2 раза. Но время подъема зависит от температуры в помещении. Если в квартире жарко, то оно может вырасти и за полчаса, если прохладно, то может потребоваться больше часа. Поэтому оценивайте визуально, насколько оно «распухло».

  6. Поднявшееся тесто длим на кусочки величиной с куриное яйцо — примерно по 35 грамм каждое. Формируем шарики и укладываем в форму, смазанную маслом. Обязательно между пампушками оставляем по 1-2 см свободного места, ведь они еще увеличатся в размерах. Форму можно использовать любую жаропрочную или просто выкладывать на противень, я приспособила специально для пампушек вот такую большую форму диаметром 28 см родом из советского прошлого, в нее помещается ровно 20 штук.

  7. Прикрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, без сквозняков — на расстойку (я ставлю на открытую дверку духовки, пока она греется). Булочки должны подняться и увеличиться в размерах. Вот теперь смазываем их сверху яичным желтком, разболтанным с ложкой молока, чтобы при выпекании на поверхности образовался красивый румянец и пампушки блестели.

  8. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Время выпекания – 20-25 минут. Первые 20 минут дверку духовки не открывать! Спустя 20 минут проверьте, если зарумянились сверху, значит, уже готовы. Если нет, то держите еще 5 минут. Пересушивать их не нужно.

    Сразу же, пока пампушки горячие, поливаем их чесночной заправкой, которая успела настояться и источает волшебный аромат! Прикрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15 минут пропитываться.

Подаем чесночные пампушки к борщу и не только — они отлично подходят к любым первым блюдам, хороши и просто так, вприкуску с соленым салом. Приятного вам аппетита! Если рецепт понравился, то жду ваших отзывов и комментариев, друзья!

volshebnaya-eda.ru

Пампушки з часником до борщу — як приготувати тісто і заправку за рецептами з фото

Пампушки з часником їли багато людей, але як їх робити, знають лише одиниці. Ознайомтеся з різними способами, у яких докладно описано, як правильно підготувати тісто і спекти, що потрібно і можна покласти в заправку, щоб булочки з часником до борщу стали ще більш ароматними.

Як приготувати пампушки з часником

Булочки, ідеально відповідні для подачі до перших страв, готувати просто, але процес займає час. Щоб спекти вироби, спочатку потрібно зробити правильно тісто, а після вже можна формувати самі кульки і відправляти їх у духовку. Часникові пампушки, яким після запікання потрібно дати буквально трохи охолонути, поливається соусом, зробленим з часнику і масла.

Тісто для пампушок з часником

Красиві м’які пампушки для борщу вийдуть, якщо ви приготуєте хорошу основу. Отже, тісто для пампушок замішується з інгредієнтів: дріжджів, молока, яєць, масла. Також до основних компонентів відносяться сіль з цукром. Обов’язково заготівлі потрібно дати час на расстойку, а якщо ви зробили все правильно, то маси стане в три рази більше. Вироби можна запікати або смажити, причому як з додаванням жиру на сковороду, так і на сухій поверхні.

Часникові булочки до борщу – рецепт з фото

Для тих, у кого є хлібопічка, приготування тіста буде не дуже складним процесом, а за відсутності цієї техніки, підготуйте основу вручну і можете приступати до випікання або смаження. Рецепт пампушок з часником, у якому описані всі дії детально, стане вашим помічником. Виберіть один з вподобаних і нагодувати домочадців не звичайним хлібом, а власноруч зробленими красивими булочками.

Пампушки до борщу за 20 хвилин

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 296 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Часникові невеликі булочки – відмінна альтернатива хліба, а вже з борщем вони поєднуються просто чудово. Покроковий рецепт допоможе вам зрозуміти, як буквально за 20 хвилин приготувати еластичне дріжджове тісто без яєць, а з нього скачати м’які вироби. Пампушки до борщу з часником будуть ще пахучіше, якщо додати до інгредієнтів для соусу ще свіжої кропової зелені.

Інгредієнти:

  • олія (в тісто) – 3 ст. л.;
  • дріжджі – 1 пакет;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • тепла вода – 1 ст.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • борошно – 3 ст.;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль (для заправки) – 1 ч. л.;
  • кріп – 0,5 пучка;
  • вода холодна (для заправки) – 50 мл;
  • олія (для заправки) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Борошно пропустити крізь дірочки в ситі, змішати її з водою, налити олії, насипати дріжджі, сіль, цукор. Замісити еластичну основу, яка відстає від пальців.
  2. Відразу включити духовку, щоб температура всередині піднялася до 180 градусів.
  3. Сформувати руками кульки, покласти їх у форму, змастивши її. Можна укладати щільно, можна на відстані – як вам захочеться.
  4. Потримати заготовки в теплі, поки зробите соус. Щоб його виготовити, потрібно розтерти в блендері або ступкою часникові зубки, посолити і перемішати їх з масляно-водяною сумішшю, за бажанням з дрібно рубаною зеленню.
  5. Помістити форму в духовку на 15 хв.
  6. Готові булочки полити заправкою.

Пампушки на кефірі

  • Час приготування: 2 години 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 303 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Якщо хочете дізнатися і зрозуміти, як приготувати власноруч солону випічку, яку можна подати до зовсім різних першим стравам, то не пропустіть цей рецепт. Ідеальний вибір – ароматні українські пампушки на кефірі з часником. Варто відзначити, що булочки на кисломолочному продукті особливо смачні, тому багато їдять їх просто так, без борщу або супу.

Інгредієнти:

  • цукор – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • масло (злив.) – 20 г;
  • кефір – 240 мл;
  • борошно – 500 г;
  • зелень – за смаком;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • дріжджі – 25 г;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Підігріти трохи кефір, засипати дріжджі. Окремо розтопити масло.
  2. Яйця міксером збовтати разом з цукром, влити суміш до кефіру, підсолити, туди ж залити розтоплене масло.
  3. У кефірно-яєчну масу засипати, просіваючи борошно, замісити основу для булок. Вона повинна розм’якнути і при цьому не липнути.
  4. Дно і боки миски помазати маслом, покласти тестову масу, поставити в тепло. Години за 1,5 її стане в 3 рази більше.
  5. Виліпити круглі пампушки: від основної маси відщипувати по шматочку, спочатку зробити корж, потім відтягнути тісто і по колу защипнути, формуючи мішечок.
  6. Викласти заготовки на форму, дати постояти. Змастити жовтком курячого яйця, випікати 20 хв.
  7. Зробити заправку: змішати з часником порубану зелень, все посолити, залити олією.
  8. Вироби змастити отриманою часниковою сумішшю.

Пампушки з часником – рецепт в духовці

  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 298 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Якщо задумали спекти ці ароматно пахне часником вироби, то знайте, що єдиним мінусом використовуваного для них дріжджового тесту є те, що воно повинно буде піднятися кілька разів, що означає, що вам потрібно розташовувати часом. Пампушки з часником в духовці виходять м’якими і ніжними, тому не полінуйтеся і все ж займіться їх приготуванням.

Інгредієнти:

  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • сухі дріжджі – 2 ст. л.;
  • цукор – 0,5 ч. л.;
  • тепла вода – 100 мл;
  • масло для тіста і соусу – по 10 мл;
  • жовток – 1 шт.;
  • борошно пшеничне – 1-1,2 ст.;
  • часник – 3 зубчики;
  • зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цукор з сіллю насипати в налиту у миску підігріту воду, туди ж відправити дріжджі, протягом 5 хвилин періодично суміш м’яти руками або заважати чайною ложкою, після чого залишити заготівлю 10 хвилин постояти.
  2. Всипати в окрему миску 3 великі ложки борошна, влити олію, перелити сюди дріжджову заготівлю, з інгредієнтів замісити рідке тісто, яке називається опара.
  3. Опару накрити рушником, залишити на півгодини – це дозволить їй збільшитися.
  4. До піднялася заготівлі досипати борошна, зробити тісто ніжної консистенції. Обмазавши руки маслом, відщипувати від основної маси невеликі шматочки, потім скачувати з них булочки і викладати на відстані у форму.
  5. Сирим виробів дати постояти півгодини в теплі, накривши їх.
  6. Збільшилися пампушечки акуратно змастити збитим жовтком, потім відразу форму засунути в духовку, заздалегідь включену на 180 градусів.
  7. Підготувати соус: зубчики часнику дрібно покришити, подрібнити зелень, все перемішати з маслом.
  8. Через 25 хвилин дістати золотисті вироби, дати їм постояти, потім обмазати часниково-масляним соусом.

Пампушки на сковороді

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 356 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Приготовлені за поданою рецептурою булочки підійдуть не тільки для подачі разом з різними першими стравами, але й послужать закускою до пива. Пампушки з часником на сковороді мають прекрасний аромат завдяки чесночному саламуру, а самі вироби піднімаються за рахунок кефіру тіста, яке використовується для їх замісу. При бажанні основу можна замісити на ряжанка.

Інгредієнти:

  • сода – 2 ч. л.;
  • цукровий пісок – 1 ч. л.;
  • кефір – 0,5 л;
  • борошно – близько 3 ст.;
  • сіль (для тіста і соусу) – 1 ч. л. та 1 щіпка;
  • олія – 1 ст.;
  • часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Свіжий кефір перелити в миску насипати до нього соду. Перед тим як додати цукор з сіллю, необхідно давати сипучому інгредієнту час, щоб він погасился в кисломолочному продукті. Насипати компоненти, коли суміш перестане шипіти».
  2. Борошно просіяти, поступово засипати її в кефірну масу, щоб та стала дуже густий.
  3. Замісити тісто: вимішувати кулю до гладкості, поклавши на присипану борошном дошку.
  4. Розкачати заготівлю товщиною 1 см, вирізати пампушки склянкою або порізати довільно.
  5. Викласти вироби на суху гарячу сковороду, дотримуючись відстані між кожною фігуркою.
  6. На малому вогні пекти булочки з обох сторін, закривши посуд кришкою. Скласти готові пампушки в каструлю, накрити її, щоб вироби не дуже охололи.
  7. Зробити соус: придушити часник, посолити, відправити у склянку з маслом. Перемішати суміш вилити на гарячу випічку, струсити, щоб олійна рідина рівномірно розподілилася.

Пампушки без дріжджів – рецепт

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 280 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Практично кожен рецепт з фото допоможе зрозуміти, як приготувати традиційні часникові булочки на дріжджовому тесті, але ж люди, які не вживають дріжджі або яйця, теж повинні спробувати цю чудову випічку. Ознайомтеся з швидким способом, який допоможе вам зробити пампушки без дріжджів, які ні за смаком, ні за виглядом не поступаються оригінальним.

Інгредієнти:

  • масло пісне – 80 мл;
  • борошно – 2,5 ст.;
  • часник, сушені трави – за смаком;
  • сіль – 0,75 ч. л.;
  • молоко – 160 мл;
  • сода – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігрійте, влийте масло.
  2. Сухі компоненти з’єднайте, додайте соду, попередньо погасивши її. Сформуйте на поверхні заготовки лунку, влийте олійно-молочну суміш.
  3. Замісіть тісто, а готовий кульку розкачати, щоб в товщину він був близько 3 див. Видавіть з пласта гуртки, а щоб вони вийшли однакового розміру, краще для цього використовувати склянку.
  4. Викладіть кружечки на призначену для випічки поверхню, а щоб тісто не початок прилипати до дека, змастіть його маслом або застелити негорящей папером.
  5. Випікайте пампушки 20 хв., виставивши на техніці 180 градусів.
  6. Готові булочки натріть часником, полити вершковим маслом.

Пампушки на воді

  • Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 364 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Чи Знали ви, що інтерпретацій рецептів ароматних булочок до борщу існує не менше, ніж рецептур самого борщу. Наприклад, можете розглянути, як приготувати пампушки з часником на воді, якщо не любите робити їх на молоці. Варто відзначити, що варіант передбачає не запікання виробів, а їх смаження, але вони від цього виходять не менш смачними, лише трохи калорійніше.

Інгредієнти:

  • дріжджі сухі – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,33 ч. л.;
  • вода – 250 мл;
  • борошно – 350 г;
  • часник – 1 головка;
  • олія – 150 мл;
  • цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Висипати дріжджі в підігріту воду, насипати цукор з сіллю, дати дріжджам трохи часу, щоб розійшлися. Всипати до маси десь 330-350 грамів борошна, перемішати. Залишити змішані компоненти постояти – так маси стане набагато більше.
  2. Кухонну дошку змастити, вимісити на ній тісто, сформувати вироби. Заготівлям дати ще підійти, на що потрібно близько 15 хв.
  3. Прокрутити В м’ясорубці часникові часточки, змішати їх з маслом, 2-ма великими ложками води, підсолити.
  4. Влити в сковороду побільше олії, розігрів, обсмажити в ньому пампушки.
  5. Золотисті булочки полити часниковою сумішшю.

Пампушки на дріжджах смажені

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 399 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Ті, хто коли-небудь їв вироби з насиченим часниковим ароматом, які були подані до борщу, приготовленого згідно з правилами, вже давно стали їх прихильниками. Ознайомтесь, як приготувати пампушки не зовсім звичайним способом – коли тісто смажиться. Варто відзначити, що пампушки смажені в соняшниковій олії з технології схожі з приготуванням пончиків.

Інгредієнти:

  • цукор – 1 ч. л.;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • олія (для заправки) – 2 ст. л.;
  • молоко – 150 мл;
  • дріжджі швидкодіючі – 10 г;
  • масло рослинне (для смаження) – 100 мл;
  • вода – 1 ст.;
  • борошно – 350 р.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігріти, залити до нього теж теплу воду. У суміш засипати дріжджі, цукор, підсолити. Ретельно і швидко перешкодити масу, залишити, нехай постоїть пару хвилин.
  2. Над мискою просіяти борошно, розташувавши сито вище. Акуратно влити дріжджову заготовку в борошно, вимісити тісто вручну або, щоб було швидше і надійніше, взяти міксер.
  3. Скачати з компонентів куля, поставити його біля теплої плити або батареї – маса зросте.
  4. Розкачати трохи тісто, сформувати булочки, дати їм постояти 15 хв.
  5. Нагріти на жаровні близько 100 мілілітрів масла, закинути пончики. Бажано, щоб кожне виріб поринуло в масло наполовину. Прибирати пончики, коли на них буде золотава скоринка.
  6. Зробити заправку: через землянку пропустити всі почищені зубчики, розбавити масу маслом. Полити кожен виріб, а подати пампушки з часником через пару хвилин, щоб вони наситилися.

Пампушки з часником в мультиварці

  • Час приготування: 2 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 210 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Навряд чи хто відмовиться з’їсти смачну пампушечку, яка так звабно пахне часником, та ще й якщо її поєднати з щойно звареним супом чи борщем. Єдине, що багатьох зупиняє, так це те, що булочки довго готувати, але ви не турбуйтеся, адже пампушки з часником до борщу в мультиварці робляться дуже просто, як раз поки вариться перше.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 мультистакана;
  • цукор – 0,5 ч. л.;
  • дріжджі – 0,5 ч. л.;
  • вода – 1 мультистакан;
  • часник – 4 зубчики;
  • олія (для тіста і соусу) – 2 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. До засипаним в миску дріжджам налити води, залишити ненадовго.
  2. Дріжджову масу підсолити, налити масло. Перемішавши, ввести потроху борошно. Компоненти замісити вручну або, якщо маєте можливість, скористайтеся хлібопічкою. Замішане тісто вручну поставте на годину в тепло, накривши рушником ємність, де лежить заготовка.
  3. Розділити основу на 8 шматочків, скачати кульки.
  4. Чашу приладу змастити, викласти на дно пампушки, розташовуючи їх у формі квітки.
  5. На «Підігріві» потримати вироби 10 хв., потім вимкнути техніку і дати пампушкам ще півгодини підійти.
  6. Готувати годину на «Випікання».
  7. Підготувати соус для пампушок з часником: розтерти зубчики з сіллю, залити пікантну масу маслом, полити готові булки.

Пампушки з часником і зеленню

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 279 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Дані вироби відрізняються від класичних більш насиченим ароматом. Це досягається завдяки тому, що не тільки самі булочки покриваються часниково-масляним соусом, але і в тісто для них закладається часниковий порошок. Красиві м’які і золотисті пампушки з часником та зеленню до борщу додадуть звичного першого нові цікаві смакові нотки.

Інгредієнти:

  • борошно – 2,5 ст.;
  • кефір – 150 мл;
  • часниковий порошок – 1 ч. л.;
  • олія – 30 мл;
  • петрушка – 0,25 пучка;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • олія (для заправки) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно в миску, засипати часниковий порошок, сіль. Додати соду, погасивши її. Складові основи для пампушок з часником вимішати, а в центрі зробити лунку – так буде зручніше заливати рідину.
  2. Кефір з маслом поступово влити до сухих компонентів, не припиняючи помішувати суміш.
  3. Поєднавши інгредієнти, збити їх небагато міксером, потім продовжити вручну вимішувати складу. Зупинитися, коли заготівля стане еластичною.
  4. Сформувати булочки, розкласти їх на листі. Задавши духовці оптимальну температуру, дістати пампушки через 20 хв.
  5. Часникові зубки перемолоти, змішати з маслом і з петрушкою, збовтати трохи складу.
  6. За 2 хвилини до вимикання техніки дістати деко, натерти пампушки часниковою сумішшю і відправити його назад.

Пампушки з часником на молоці

  • Час приготування: 1 годину 5 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 287 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Краса виробів, виготовлених згідно з даними рекомендаціями, полягає в тому, що вони виходять навіть пишніше, ніж ті, що замішуються на свіжому молочному продукті. Зробіть пампушки на кислому молоці, щоб у цьому переконатися. Відбою не буде від таких апетитних булочок з насиченим ароматом, якщо ви додатково польете їх часниковою заправкою.

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія – 1 ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • кисле молоко – 240 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • свіжі пресовані дріжджі – 10 г;
  • кріп – 1 стебло;
  • жовток яйця – 1 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • масло (злив.) – 20 г;
  • молоко (3,2%) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У підігріте скисле молоко покласти дріжджі, раскрошив їх, насипати цукру. Почекавши 15 хв., вбити яйце, все перемішати.
  2. Налити до заготівлі розтоплене масло вершкове, підсолити, перемішати, додавши борошно. Ємність з основою для пампушок відставити на годину.
  3. Відщипнути від основної маси по шматочку, зробити кульки, викласти їх на змащену папір, розстелену на деку. Дати пышкам 20 хв. постояти.
  4. Підійшли кульки змастити жовтком, попередньо збовтавши його з молоком.
  5. Залишити булки випікатися на 20 хв., а поки підготувати соус: порубати часник з кропом, влити олію з водою, підсолити.
  6. Змастити готові пампушки часниковим соусом.

Як зробити пампушки – секрети приготування

Перш ніж приступити до випікання, важливо пам’ятати, що працювати з тестом потрібно, тільки будучи в хорошому настрої, а вже інше вам допоможуть зрозуміти покрокові рецепти. Щоб зробити пампушки з часником ідеальними, врахуйте декілька порад:

  1. Якщо маєте час, то краще вистоюєте основу три рази, починаючи з опари.
  2. Булочки з часником готуються з сухими або свіжими дріжджами. У другому випадку компонент розтирається з цукром, а після вже заливається теплою рідиною.
  3. Для насиченості смаку тесту, в нього додається порівну солі з цукром, незалежно від порції основи.
  4. Ті булки, які робляться на сковороді, потрібно опускати в олію, щоб вони наполовину в ньому плавали.

Відео: Як приготувати часникові пампушки до борщу

radka.in.ua

Рецепт пампушок з часником до борщу

Мабуть не знайдеться жодного українця, котрий був би байдужим до пампушок, якими можна поласувати разом з червоним борщем, а тому хороший рецепт пампушок мусить бути на озброєнні в кожної української господині. Адже без пухких, запашних пампушок з часником червоний борщ просто не можна уявити. А приготувати їх, виявляється, зовсім неважко: і продукти доступні, і часу багато не потрібно.

Гарантуємо: результат буде незабутнім!

В Україні пампушки стоять в одному асоціативному ряду з галушками, варениками, борщем та салом, тобто вони вважаються одним з кулінарних символів української культури. Однак несправедливо було б назвати їх головним кулінарним символом України, швидше – додатковим. Бо зазвичай ця дріжджова випічка (хоча може бути й не дріжджова, а іноді й не зовсім випічка) подається як додаток до українського борщу. Сучасні ж господині охоче готують ці апетитні несолодкі булочки у якості замінника хліба і подають їх до будь-якої рідкої чи основної страви або навіть просто із соусом.

Як приготувати пампушки

У миску насипте борошно, додайте дріжджі, розчинені у воді з цукром, сіль і добре вимісіть. Вимішувати слід до того часу, поки тісто почне відставати від рук. Тоді влийте 2-3 столові ложки олії і вимісіть добре ще раз.

Накрийте тісто серветкою чи рушником і поставте у нехолодне місце.

Через годину-півтори, коли тісто підійде, перемісіть його, сформуйте невеликі кульки і викладіть їх на деко, змащене олією.

Якщо пампушки покласти впритул одна до одної, то спечені їх потрібно буде розділяти. Якщо ж ви хочете, щоб кожна пампушка мала хрустку скоринку, то кладіть їх далі одна від одної.

Пекти при температурі 180 градусів до зарум’янення.

Часник подрібнити, змішати з олією і посолити.

Коли пампушки виймете з духовки, їх можна накрити вологим рушником, щоб були м’якші.

Після цього полийте щедро пампушки олійно-часниковою сумішшю і притрусіть подрібненою зеленню.

 

Перегляньте ще 8 найкращих рецептів пампушок до борщу.

 

Якщо ви прихильник справжньої української кухні, і вмієте готувати борщ, голубці та вареники – вам обов’язково сподобається цей рецепт пампушок з часником до червоного українського борщу!

Будь-ласка, напишіть про свої враження від цієї страви в коментарях, та поділіться ним зі своїми друзями в соцмережах.

jisty.com.ua

Мягкие пампушки с чесноком к борщу на молоке

Решила испечь вкусные пампушки с чесноком к борщу, так как в моей семье их очень любят. Делать их можно разной формы и различного размера. Сверху смазываю их чесночной начинкой, которая дает им просто невероятный аромат и вкус. К этой начинке можно добавлять разную зелень, в этот раз я измельчила укроп, но также отлично подходит и петрушка.

Ниже покажу вам, как делать пампушки, чтобы они получились мягкими и воздушными внутри, а сверху очень румяными и аппетитными. Захотелось сделать их именно небольшими, порционными. Тесто в данном случае готовиться на молоке с добавлением прессованных дрожжей, но их в составе немного, так что не переживайте, их запаха вы не услышите. Обязательно попробуйте рецепт.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко – 200 мл.
  • Дрожжи прессованные – 8 г
  • Соль – 1 ч.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Оливковое масло – 1 ст.л
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 350 г

Дополнительно:

  • Растительное масло – 1 ст.л
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Укроп – по вкусу

242 Ккал на 100 г

Приготовление в духовке: 20 минут

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу

Для начала делаю тесто для пампушек с чесноком. Для этого, в теплое молоко добавляю дрожжи прессованные, соль, оливковое масло и сахар. Затем перемешиваю до тех пор, пока дрожжи полностью растворятся в жидкости. Температура молока не должна превышать 40 градусов, чтобы не испортились дрожжи.

После чего добавляю 200 грамм муки и перемешиваю.

Также вбиваю 1 яйцо, но не полное, так как часть желтка нужна для смазывания пампушек. Поэтому половинку желтка перекладываю в небольшую емкость и пока ставлю в холодильник.

Затем всыпаю остальную муку и замешиваю тесто, пока оно станет эластичным и не липким. Собираю его в комок, накрываю полотенцем и оставляю подходить на 1 час.

Возможно, по времени на этот процесс вам понадобиться больше, так как это зависит от того, в насколько теплом месте оно стоит. Главное чтобы тесто выросло в два – три раза.

На силиконовый коврик, немного смазанный растительным или оливковым маслом, выкладываю тесто. Острым ножом разрезаю его на примерно одинаковые части. У меня вышло 11 штук.

На противень кладу лист пергамента и выкладываю на него сформированные шарики из кусочков теста. Такие шарики формируются очень легко, просто покатывая по кругу в ладонях.

Теперь понадобиться оставшийся желток, которым смазываю каждую булочку, чтобы придать им еще более аппетитный вид в процессе выпекания.

Духовку нагреваю до 200 градусов и ставлю в нее противень на 20 минут. Когда пройдет это время, они будут полностью пропеченными внутри, но для уверенности можно это проверить, проткнув любую из них, деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит сухой.

Для смазывания продавливаю через пресс чеснок, добавляю 1 ст.л растительного масла и рубленый укроп, затем смешиваю.

Далее булочки смазываю подготовленной смесью и подаю к столу. Чесночные пампушки к борщу готовы, рецепт легкий и понятный, поэтому всегда получается, тем более что весь процесс видно на фото.

Вот такие отличные пампушки с чесноком к борщу получились, и данный рецепт считаю отличным. Булочки внутри очень мягкие, а сверху румяные с отличным чесночным вкусом.

К супу или борщу они очень подходят, советую попробовать. Приятного аппетита!

stranadesertov.ru

Пампушки з часником — пошаговий кулінарний рецепт з фото

Пампушки з часником – смачне, здобне і просто незамінне доповнення до українського борщу. Втім, ці м’які ароматні булочки відмінно підійдуть і до інших страв і, зокрема, до супів. Тісто, що тане в роті, і пряний запах часнику з зеленню нікого не залишить байдужим.

Приготування пампушок з часником:

Крок 1: Замішуємо тісто

Вершкове масло кладемо в маленьку каструльку і розтоплюємо на слабкому вогні. Потім кип’ятимо молоко і додаємо в нього розтоплене масло. Ретельно розмішуємо.

Яйце збиваємо з цукром і сіллю і гарненько розтираємо (перемішуємо). Вливаємо в яйця молоко з маслом.

Борошно просіваємо через сито, додаємо в неї сухі дріжджі (їх попередньо замочувати не потрібно). Додаємо до борошні суміш яєць з молоком і замішуємо тісто.  Розмішуємо тісто до тих пір, поки воно не набуде однорідної консистенції без грудочок.

Готове тісто накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці на годину, щоб воно «піднялося», збільшилася в розмірах.

Крок 2: Формуємо пампушки

Піднялося тісто ділимо на порції, розміром приблизно з великий яйце. Формуємо з шматочків тіста круглі булочки. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього пампушки, трохи придавлюючи їх. Залишаємо їх на 30 хвилин для вистоювання (остаточного формування тіста, збільшення в розмірах). 

Крок 3: Випікаємо пампушки

Збиваємо яйце за допомогою віночка або вилки і обмазуємо пампушки збитим яйцем. Духовку розігріваємо до 220 градусів і ставимо в неї пампушки 20-30 хвилин. Стежимо за тим, щоб вони не згоріли. Готовність пампушок перевіряємо, встромляючи в одну з них сірник або зубочистку – якщо сірник залишилася сухою, тісто пропеклося.

Крок 4: Готуємо часниковий соус

Поки випікаються пампушки, готуємо часниковий соус. Часник чистимо від луски і дрібно рубаємо за допомогою ножа. Зелень промиваємо холодною водою, ошпарюємо окропом і також дрібно ріжемо. Розтираємо часник і зелень у ступці з дрібкою солі. Потім додаємо туди рослинне масло і ретельно перемішуємо. За консистенцією соус повинен бути густим, як сметана.

Крок 5: Подаємо пампушки з часником

Готові гарячі пампушки мажемо часниковим соусом і подаємо до борщу.

Приємного апетиту!

Поради:

— Молоко у тесті можна замінити простою водою.

— Укладайте пампушки на деко впритул один до одного, щоб вони краще зберегли форму.

— Часниковий соус можна приготувати в блендері.

cookery.com.ua

Пампушки с чесноком — рецепт с фото пошагово

Маленькие круглые булочки — пампушки с чесноком — вы уже пробовали эту вкусную домашнюю выпечку? По крайней мере, если не пробовали, то наверняка о них слышали. Они настолько аппетитные и ароматные, что хочется немедленно съесть одну, а за ней еще одну и еще. А хотите научиться их готовить? Я покажу как замесить тесто и испечь румяные пампушки с чесноком, рецепт с фото пошагово поможет вам подробно рассмотреть все важные шаги. Тесто делаю постное дрожжевое, на воде. Быстро и не хлопотно. Результат замечательный – пышные, вкусные пампушки с чесноком, с тонкой корочкой и воздушным, как пух, мякишем.

Чтобы испечь постные пампушки с чесноком понадобится:

Отрезаю брусок свежих дрожжей, крошу в миску. Туда же высыпаю соль с сахаром и заливаю подогретой водой. Делаю воду теплее комнатной, но чтоб руку не обжигала. Растворяю все компоненты. Если в соли есть примеси или она сероватого цвета, потом процеживаю дрожжевую воду через ситечко.

Просеиваю три стакана муки. Чуть больше половины высыпаю в миску с дрожжами и вливаю туда масло. Все перемешиваю. Постепенно добавляю муку, пока тесто не станет собираться в крутой комок.

Оставшуюся муку рассыпаю на доске тонким слоем и выкладываю на нее тесто. Вымешиваю тесто на пампушки с чесноком руками минут 10-12, прокатывая от себя с небольшим усилием. Подтягиваю, складываю вдвое и снова прокатываю.

Таким образом вымешивается гладкое, однородное тесто, мягкое и послушное. Можно считать, что замес окончен, когда вы будете ощущать как под ладонями тесто пружинит и как бы лопаются пузырьки. По ощущениям оно будет мягким, но не липким. Скатываю в колобок и помещаю в глубокую емкость на расстойку.

Длится расстойка 1-1,5 часа, продолжительность зависит от многих факторов. Основные – качество муки и тепло. В прохладном помещении тесто подходит долго и может перекиснуть. У меня тесто для пампушек с чесноком подходило чуть больше часа, увеличилось раза в три-четыре.

Тесто я взвесил, получилось 750 грамм, это на 15 небольших булочек по 50 грамм. Вот на такие кусочки и разделил. Вы можете сделать еще мельче, на два-три укуса, тогда делите на кусочки весом грамм по 25-30.

Сейчас расскажу как сделать пампушки аккуратными, круглой формы, как шарики. Накрываю комочек ладонью, но не плоской, а слегка сгибаю, как бы домик получается. И легонько вращаю тесто по часовой стрелке, пальцами касаюсь стола. Примерно через полминуты комочек превратится в округлый колобок, такой же как на фото. Такая технология формовки подходит абсолютно для любых круглых булочек.

Заготовки на постные пампушки с чесноком сделал, теперь им нужно подойти. Чтобы лишний раз не тревожить тесто, сразу определяю их на постоянное место – сажаю на противень или в форму. У меня пеклись в двух разъемных формах.

Вот как выглядят через полчаса пампушки с чесноком, рецепт хоть и простой, без сдобы, но подходят булочки великолепно. Если вы хотите чтобы пампушки были именно круглыми, пеките на противне и оставляйте между заготовками побольше места. Смазывать их ничем не нужно, рецепт постных пампушек с чесноком не предусматривает глянцевую корочку. Достаточно будет после выпечки обмазать верх чесночной смесью.

Выпекаются пампушки с чесноком в духовке 20-25 минут, температура 180-190 градусов. Ставить заготовки лучше на средний ярус и первое время дверцу не открывать. Спустя 15 минут можно быстренько заглянуть и проверить как подрумянились. При необходимости прибавить температуру до 200 градусов либо поднять противень повыше.

Пока пампушки сидят в духовке, делаю ароматную смесь из тертого или толченого чеснока, мелко нарезанного укропа, пары щепоток соли и растительного масла. Пропорции даю приблизительные, делайте на свой вкус.

Как только пампушки вынимаю из духовки, сразу освобождаю от бумаги и снимаю бортик формы. Горячие обильно смазываю чесночной смесью. Как они пахнут! Оторваться очень сложно, обычно несколько пампушек уходят на пробу горячими. Остальные остужаю на решетке.

Через пару недель я добавлю еще один рецепт пампушек с чесноком, из другого теста и у вас будет с чем сравнить. Ну а пока пост, будем печь постные пампушки с чесноком, рецепт и для вегетарианцев подойдет, пользуйтесь на здоровье!

И напоследок совет: чтобы пампушки с чесноком оставались ароматными и мягкими, складывайте булочки в пакет или накрывайте миской. В тесте сдобы нет, и если оставить на воздухе, корочка подсохнет. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

recepty-plushkina.ru