Паштет рецепт из курицы: Паштет из куриной грудки (домашний куриный паштет)

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриный паштет с морковью — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Куриный паштет с морковью:

Готовим нежнейший паштет из куриной грудки с вареной морковью и яйцом! Этот паштет можно смело включать в детское питание (в этом случае перец не добавлять), он мягкий, не жирный, полезный; также паштет из куриной грудки прекрасно подойдёт для приготовления простых бутербродов, его можно подавать как дип (соус для обмакивания) с гренками, крекерами, овощами. Для приготовления куриного паштета используется куриная грудка, хотя также можно брать и другие части курицы (кости, сухожилия, кожицу необходимо будет удалить до отваривания или после него). Такой паштет вам обязательно понравится!

Куриный паштет с морковью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления куриного паштета с морковью нам понадобятся следующие ингредиенты: филе куриной грудки, сливочное масло, вода, морковь, куриное яйцо, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Отвариваем в подсоленной воде куриную грудку до готовности. Воды нужно брать столько, чтобы она только покрывала мясо, соль всыпайте по вкусу, но не пересолите. Для паштета нам понадобится немного бульона.

Шаг 3:

Морковь и яйцо также отвариваем. Морковь следует отварить до полной готовности, яйцо в течении 10 минут. Остужаем яйцо и морковь, очищаем ингредиенты соответственно от скорлупы и кожуры.

Шаг 4:

Морковь нарезаем кубиками, кружочками или ломтиками произвольной формы.

Шаг 5:

В чашу комбайна перекладываем куриное мясо, нарезанное кубиками или разделённое на волокна. Если у вас нет кухонного комбайна, можно воспользоваться мясорубкой с самой частой решёткой.

Шаг 6:

Добавляем к куриному филе с морковью мягкое сливочное масло.

Шаг 7:

Сюда же вливаем куриный бульон комнатной температуры.

Шаг 8:

Взбиваем соединённые ингредиенты несколько секунд, затем добавляем нарезанное яйцо.

Шаг 9:

Снова измельчаем ингредиенты будущего паштета, чтобы получилась гладкая масса.

Шаг 10:

Перекладываем почти готовый куриный паштет в миску.

Шаг 11:

Пробуем паштет на вкус, при необходимости добавляем немного соли.

Шаг 12:

Также по вкусу всыпаем в паштет чёрный молотый перец.

Шаг 13:

Куриный паштет с морковью тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 20-30 минут. За это время он охладится, его консистенция станет гуще.

Шаг 14:

Паштет из куриной грудки с морковью готов, подавайте его к столу с гренками, кусочками овощей или по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Паштет из филе курицы

Паштет из куриной грудки в домашних условиях

Вариант 1.

Паштет из куриных грудок получается низкокалорийным и не содержит вредных добавок. Дополнительные ингредиенты сделают его сочным и нежным. Такой паштет можно давать даже маленьким деткам вместо мясного пюре.

Ингредиенты

• одна куриная грудка;
• одна луковица;
• по вкусу соли и специй.

Пошаговый рецепт паштета из куриных грудок

Промойте под струей воды куриную грудку. Если на ней имеется кожа, срежьте ее острым ножом. Поместите мясо в кастрюльку с подсоленной водой и поставьте на средний огонь. Сюда же положите очищенную луковицу. Варите до готовности. Как только содержимое начнет вскипать, снимите ложкой шум.

Остудите куриную грудку прямо в бульоне. Затем выньте мясо, обсушите, нарежьте небольшими ломтями и поместите в чашу блендера. Луковицу можете выбросить, либо перемолоть вместе с курицей. Перебейте до однородного пастообразного состояния.

Получившуюся массу по вкусу посолите, приправьте специями и влейте немного бульона, в котором варилось мясо. Еще раз хорошо взбейте. Переложите паштет в лоток, прикройте фольгой и храните в холодильнике.

Чтобы паштет получился сочным, его можно развести не только бульоном. Для этого используют отварные измельченные овощи, молоко или сливки. Пикантности паштету добавит чеснок или пряная зелень. Грудка получится сочной, если ее охладить, не вынимая из бульона.

Вариант 2. Как быстро приготовить паштет из куриных грудок

Паштет приготовится быстрее, если курицу сварить с вечера, либо отварить грудку, нарезав ее небольшими кусочками. Чеснок и грецкие орехи сделают вкус паштета еще интереснее и пикантнее.

Ингредиенты

• 450 г куриных грудок;
• по вкусу специй и соли;
• семь грецких орехов;
• два ломтика чеснока.

Как быстро приготовить паштет из куриных грудок

Грудку зачистите от кожи и пленок.

Снимите кастрюльку с мясом с огня и охладите. Выньте курицу и поместите кусочки в емкость блендера. Орехи очистите, слегка обжарьте на сухой сковороде, охладите и отправьте к мясу.

Выдавите в емкость очищенные ломтики чеснока и влейте сюда же немного куриного бульона. Вбивайте все до получения пышной массы. Переложите паштет в контейнер с крышкой и храните в холодном месте.

Куриную грудку охлаждайте в бульоне, так она останется сочной. Для разнообразия, в паштет можете добавлять субпродукты, овощи, сыр, яйца или молочные продукты. Орешки обязательно слегка поджарьте на сухой сковороде или в духовке, так вкус паштета будет интереснее.

Вариант 3. Паштет из куриных грудок «по-сирийски»

Благодаря специям и кунжуту, паштет приобретет интересный восточный колорит.

Ингредиенты

• одна куриная грудка;
• по вкусу молотого перца черного;
• 40 г кунжута;
• 2 ломтика чеснока;
• 2 стручка зеленого болгарского перца;
• 20 мл лимонного сока;
• 30 мл оливкового масла;
• по вкусу соли мелкой.

Пошаговый рецепт

Промываем куриное филе под струей воды. Зачищаем его от пленок и кладем в небольшую кастрюльку. Заливаем очищенной водой, слегка солим и варим на среднем огне до готовности. Снимаем кастрюльку с огня и оставляем до полного охлаждения.

Стручки перца промываем, обтираем одноразовым полотенцем и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем их на деко и запекаем до готовности в разогретой духовке. Перекладываем горячий перец в пакет и оставляем на несколько минут. Снимаем с перца кожицу. Плодоножку с семенами удаляем.

Филе вынимаем из бульона и разбираем его на крупные волокна. Отправляем мясо и остальные продукты в емкость блендера и хорошо перебиваем в однородную массу. Если она получилась слишком густой, вливаем пару ложек масла оливы или лимонного сока.

Если вы не придерживаетесь диеты, можете не срезать с грудки кожу. Курицу для паштета можно отварить или запечь в духовке. Для разнообразия в паштет можете добавить другие сорта мяса или субпродукты. Особенно удачно курица сочетается с печенью.

Вариант 4. Паштет из куриных грудок с овощами

Паштет по этому рецепту получается очень сочным и полезным. Благодаря обжариванию овощей, структура блюда получится маслянистой и очень нежной. Пряные травы сделают блюдо ароматным и пикантным.

Ингредиенты

• 380 г куриной грудки;
• орех мускатный;
• один свежий томат;
• кориандр;
• стручок сладкого перца;
• базилик;
• луковица;
• сахарный песок – щепоть;
• масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Чистим от шелухи и измельчаем луковицу. Пассеруем лук на оливковом масле до карамельного цвета. Помидор моем, обтираем и нарезаем небольшими кусочками. Сладкий перец освобождаем от плодоножки и семян. Нарезаем овощ полосками. Отправляем все к луку и продолжаем жарить, помешивая, до мягкости, добавив сахар.

Грудку курицы промываем под краном. Помещаем мясо в небольшую кастрюльку и заливаем очищенной водой. Отвариваем до готовности и отставляем в сторону до полного охлаждения.

Вынимаем курицу из бульона, разбираем на крупные волокна и кладем в чашу блендера. Сдабриваем пряностями, солим и перебиваем в пастообразную массу. Добавляем охлажденную овощную поджарку и перебиваем еще раз. Вливаем немного бульона и перемалываем еще минуту. Готовый паштет перекладываем в контейнер с крышкой и храним в холоде.

Если вы хотите получить диетический продукт, овощи не обжаривайте, а запеките в духовке в рукаве. Вы можете экспериментировать, добавляя в паштет другие овощи на ваш вкус. Зимой свежий томат можете заменить пастой или соусом.

Вариант 5. Паштет из куриных грудок и кабачков

Паштет из куриных грудок с кабачком – нежнейшее аппетитное блюдо, которое прекрасно сочетается со свежеиспеченным хлебом. В кабачке содержаться волокна, которые стимулируют работу ЖКТ, а мясо сделает блюдо сытным.

Ингредиенты

• 150 г куриной грудки;
• по вкусу каменной соли;
• 200 г кабачков;
• 50 г майонеза;
• 40 г грецких орехов.

Как приготовить

Кабачок моем и зачищаем от кожуры. Разрезаем овощ пополам вдоль и вычищаем семена с помощью ложки. Нарезаем мякоть кабачка кусочками и опускаем в кипящую подсоленную воду. Отвариваем при слабом кипении минут десять. Откидываем на дуршлаг.

В отдельной кастрюльке отвариваем до готовности куриную грудку, предварительно промыв ее и зачистив от пленок и кожи. Охлаждаем в бульоне. Вынимаем мясо и разбираем его на волокна.

Складываем в емкость блендера куриное мясо, орехи, отварной кабачок и приправляем все специями. Измельчаем все в однородную массу. Перекладываем паштет в контейнер с крышкой.

Кабачки желательно брать молодые, в которых семена еще не сформировались. Майонез берите любой жирности, в зависимости от того, какой калорийности вы хотите получить блюдо. Если у вас нет блендера, можете воспользоваться кухонным комбайном.

Паштет из куриной грудки в домашних условиях – это просто, быстро и невероятно вкусно!

Многие хозяйки, не доверяя качеству магазинной продукции, готовят различные паштеты сами. Почему-то принято считать, что для этого подходят только субпродукты. Однако это не так. Сегодня мы приготовим вкусный и нежный паштет из куриной грудки.

Что советуют опытные кулинары?

Такое незамысловатое на первый взгляд блюдо, как паштет из куриной грудки, на самом деле может быть довольно капризным. Если неправильно рассчитать пропорции ингредиентов, то легко получить в итоге сухой паштет. Познать все тонкости этого кулинарного процесса помогут нам советы опытных поваров:

• Чтобы паштет не получился сухим, в него нужно добавить сливочное либо растительное масло или сало.
• В диетическом варианте куриный паштет разбавляют сливками либо молоком.
• Перемалывать ингредиенты лучше всего с помощью блендера. Так мы получим однородную и нежную массу.
• Для придания паштету цвета положите в него яркие специи, например, паприку и карри. Удачным решением станет измельченный перчик болгарский, к тому же он даст много сока.
• Куриная грудка не нуждается в длительной термической обработке, поскольку от этого она станет жесткой. А если мясо получилось недоваренным, доведите его до готовности в СВЧ-печи.

Разнообразить вкус куриного паштета можно такими ингредиентами:

И помните, что куриный паштет можно хранить не больше 72 часов, поэтому не заготавливайте его впрок. А если у вас осталось немного продукта, используйте его как начинку для блинов либо пирожков.

Паштет из курицы: экзотический рецепт

Как обычный куриный паштет может быть экзотическим, спросите вы. Все просто: мы положим в него апельсиновую цедру, и привычное блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками. А если вы не любитель кулинарных экспериментов, просто не добавляйте этот ингредиент.

Состав:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 250 г грибов;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сливок;
• 3-4 ст. л. сухарей для панировки;
• соль;
• масло сливочное;
• черный перчик молотый;
• апельсин.

Приготовление:

• Грудку промываем, обсушиваем и измельчаем в мясорубке.

• Грибочки чистим, промываем, нарезаем удобным способом и пропускаем через мясорубку. Если вы хотите, чтобы грибные кусочки чувствовались в паштете, просто мелко их нарежьте.

• Апельсин чистим щеточкой и промываем, а затем обдаем кипятком. Срезаем цедру и натираем ее мелко. Нам нужно 2 ч. л. цедры.

• Теперь смешиваем все подготовленные ингредиенты, солим и приправляем перчиком. Можно положить измельченную зелень.
• Добавляем в фарш сухари для панировки и вливаем сливки. Тщательно вымешиваем его. У нас должна получиться однородная масса.

• Берем глубокую форму для выпечки, застилаем ее пергаментом, а его смазываем маслом сливочным. Выкладываем фарш.
• Накрываем форму фольгой и помещаем в духовой шкаф. Запекаем паштет при температурном пороге в 180 градусов 50 минут. Затем фольгу убираем и продолжаем готовить блюдо еще 10-15 минут.
• Остужаем паштет и подаем к столу.

Нежный паштет на скорую руку

Проще всего готовится паштет из куриной грудки в блендере. Отварим мясо и морковь заранее и взобьем все ингредиенты. Весь процесс займет около получаса.

Состав:

• 0,6 кг грудки куриной;
• масло растительное;
• 4 луковицы;
• морковь;
• 200 г лущеных орехов грецких;
• ½ ч. л. соли;
• 50 мл бульона;
• ½ ч. л. мускатного ореха молотого;
• 2-3 чесночных зубчика.

Приготовление:

• Мясо тщательно промываем и отвариваем в слегка соленой воде.
• Морковь чистим и тоже варим. Кстати, это можно сделать в одной кастрюле с грудкой.
• В чашу блендера выложим нарезанную кубиками отварную грудку, морковь, чесночные зубчики и орешки грецкие.
• Добавим немного бульона и взобьем все ингредиенты блендером до однородности.
• Теперь солим паштет и приправляем перчиком и мускатным орехом, перемешиваем.
• Луковицы чистим, измельчаем и пассеруем на масле растительном.
• Выкладываем лук в паштет и взбиваем блендером, не жалея сил.
• Охлаждаем и подаем паштет к столу. Небольшой секрет: если паштет получился суховатым, добавьте немного растопленного масла сливочного и взбейте его блендером еще раз.

Паштет-колбаска для диетического рациона

Куриный паштет в домашних условиях можно приготовить в виде колбаски. Такое блюдо станет любимым завтраком ваших домочадцев и изюминкой любого праздничного стола.

Состав:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 100 мл сливок;
• 2 яйца;
• 1-2 чесночных зубчика;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. крахмала картофельного;
• ½ ч. л. перчика чили молотого.

Приготовление:

• Грудку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Измельчаем мясо с помощью блендера.
• Выкладываем к грудке паприку, картофельный крахмал и чили. Количество последнего варьируйте в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
• Солим полученную массу и выкладываем в нее чеснок.
• Из яиц нам нужны только белки, поэтому отделим их от желтков. Сделать это удобнее всего с помощью специального приспособления.
• Добавляем в массу яичные белки, вливаем сливки. Взбиваем блендером фарш до однородного состояния.
• По центру листа бумаги пергаментной выкладываем полученный куриный фарш и распределяем по всей длине.

• Накрываем фарш с одной стороны пергаментом, а затем аккуратно заворачиваем колбаску. Совет: если пергамент порвется, можно просто обернуть колбаску сверху новым листом, и тогда не придется все начинать заново.

• Скатываем так называемый валик и завязываем с обеих сторон его ниткой, как конфету.
• С одной стороны привязываем длинную нить и обвязываем ею колбаску, как показано на фото.

• Туго оборачиваем нашу колбаску-паштет пакетом для запекания и хорошенько завязываем его так, чтобы внутрь при варке ни в коем случае не попала вода.
• Опускаем заготовку в горячую воду и варим по 20 минут, переворачивая ее, с двух сторон. Конечно, нам понадобится большая кастрюля.
• С готовой колбаски снимаем пленку пищевую и оставляем ее на часик остывать.
• Затем помещаем паштет-колбасу в холодильник на несколько часов, и можно подавать блюдо к столу.

Внимание: хранить такой паштет можно не дольше пяти суток. А чтобы колбаска не обветривалась, не снимайте пергаментную бумагу.

Как видим, вкусный паштет можно приготовить не только из субпродуктов. Разнообразьте свое семейное меню и побалуйте домочадцев нежным паштетом из куриной грудки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Паштет из куриной грудки – 7 рецептов

Курица – низкокалорийный продукт, подходящий для создания целой армады различных угощений. Одним из таких блюд является паштет. Конечно же, магазинный его аналог может показаться вкуснее, но только за счёт огромного количества усилителей вкуса и добавок. Дома же можно сделать более полезный паштет из куриной грудки, используя исключительно доступные продукты.

Базовый рецепт блюда в блендере

Любая трапеза, в какое бы время суток она не проходила (кроме ночи, конечно же), может быть дополнена этим питательным составом. Чтобы сделать паштет в блендере, нужно подготовить:

• филе курицы – 450 г;
• морковь – 1 шт. ;
• лук – 4 шт.;
• сливочное масло – 85 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• душистый перец – 4 горошины;
• лавровый перец – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, специи.

Важно! Густоту блюда можно регулировать бульоном.

Паштет из куриной грудки с грибами

Вкусное сочетание курицы и грибов превращается в изумительный диетический паштет.

• куриная грудка – 280 г;
• шампиньоны – 220 г;
• сливки – 65 мл;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 25 г;
• соль – ½ ч. л.;
• молотый перец – 1/3 ч. л.

1. Грибы разделяем на две половинки, вместе с мясо измельчаем в мясорубке.
2. Добавляем к фаршу цедру, прогретые сливки, взбитые венчиком яйца и соль. Перемешиваем компоненты.
3. Пару листов пергамента смазываем маслом. Один кладём на противень, сверху высыпаем и разравниваем заготовку паштета. Накрываем вторым листом. Ставим в духовку. На низ помещаем форму с водой.
4. Готовим при 170 градусах, пока паштет не начнёт твердеть. Когда он ещё горячий, разделяем на пластинки, подаём к столу.

Необычный вариант с черносливом

Очень интересным получается вкус паштета, если дополнить список его базовых ингредиентов небольшим количеством вяленых слив.

• филе курицы – 1 шт.;
• куриные сердечки – 220 г;
• чернослив – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• перец – ½ ч. л.;
• соль.

1. Лук чистим, режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до румяного оттенка.
2. Мясо разделяем кусочками, а сердечки перед разделением лучше перебрать, чтобы удалить из компонента всё ненужное.
3. Добавляем куриные продукты к луку в сотейник. Готовим 15 минут. Вливаем сливки, солим. Томим 10 минут на медленном огне.
4. Всыпаем порезанный полосками чернослив, тушим ещё несколько мгновений. Снимаем с огня, остужаем, затем блендером доводим заготовку до однородности.
5. Дополняем паштет топлёным сливочным маслом, перемешиваем.
6. Подаём к столу вместе с чесночными гренками или постными лепёшками.

Дополняем блюдо куриной печенью

Простое и полезное угощение, для приготовления которого нужно не больше 30 минут.

• белое куриное мясо – 550 г;
• печень – 350 г;
• сливки – 130 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• приправы – паприка, молотый перец, орегано.

1. Печень и мясо измельчаем небольшими ломтиками.
2. Чеснок пропускаем через пресс, лук шинкуем кубиками.
3. В кастрюлю вливаем немного воды. Когда она закипит, всыпаем лук и чеснок. Тушим ингредиенты 3 минуты.
4. Добавляем специи, перемешиваем.
5. Вводим куриные компоненты и часть сливок. Томим под крышкой 20 минут.
6. Откидываем состав на дуршлаг, чтобы с куриных печени и грудки стекла жидкость, затем измельчаем их блендером.
7. Вливаем оставшиеся сливки, снова взбиваем. Перекладываем в лоток, ставим в холодильник.

Подаём вместе с ломтиками хлеба или ароматными гренками.

Из вареной куриной грудки для тех, кто на диете

Паштет – довольно калорийное и питательное угощение. Но если приготовить блюдо из вареной куриной грудки, оно прекрасно подойдёт к рациону тех, кто следит за собственным весом.

• филе – 550 г;
• морковка – 1 шт.;
• соевый соус;
• соль – ½ ч. л.;
• специи.

1. Морковь очищаем, отвариваем вместе с филе 15 минут.
2. Когда мясо остынет, разделяем его на небольшие ломтики, измельчаем вместе с варёной морковью и небольшим количеством бульона в блендере.
3. Добавляем соевый соус, специи. Перемешиваем, перекладываем в глубокую тарелку.

Храним в холодильнике. Подаём с рисовыми хлебцами.

Готовим с желатином

Ещё один вариант вкусного паштета. Срок его пригодности к употреблению увеличивается за счёт присутствия желатина.

• куриный окорок – 3 шт.;
• филе – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• желатин – 20 г;
• варёные яйца – 4 шт.;
• бульон – 300 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 8 шт.;
• мускатный орех;
• соль – 1 ч. л.

1. Грудинку вместе с окорочками промываем. Помещаем в кастрюлю, добавляем очищенную морковь и лук. Заливаем холодной водой, варим 20 минут. Добавляем специи, солим.
2. Оставляем компоненты в кастрюле, пока они полностью не остынут.
3. Измельчаем курицу кубиками, а варёные яйца и морковь шинкуем произвольным образом. Пюрируем компоненты блендером.
4. В подогретом бульоне растворяем желатин.
5. Добавляем к фаршу немного мускатного ореха, соединяем.
6. Вливаем бульон с желатином, перемешиваем.
7. Пересыпаем состав в керамическую форму, смазанную маслом. Перемещаем паштет в холодильник, пока он не застынет.
8. Останется лишь нарезать блюдо кусочками, украсить и подать гостям.

Как приготовить с овощами

Напоследок стоит узнать, как сделать один из самых полезных вариаций паштета.

• куриная грудка – 4 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• вяленые томаты – 4 кусочка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сушёный базилик – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л;
• сливочное масло – 100 г;
• зелень.

1. Чтобы сделать полезный паштет в домашних условиях, подготовим указанные в составе ингредиенты.
2. Лук нарезаем крупными элементами, морковь пропускаем через тёрку. Укладываем овощи на тарелку микроволновки, заправляем маслом, готовим 10 минут под крышкой.
3. Грудку сначала нужно отварить, после измельчить небольшими кусками.
4. Перец, кабачок, разделённый на две половины, и сельдерей отправляем на 20 минут в духовку. С перца снимаем почерневшую кожу, остальные овощи мелко нарезаем.
5. Все компоненты, вместе с овощной заправкой и вялеными помидорами, измельчаем блендером. Солим состав, заправляем специями и топлёным маслом.
6. Перекладываем в лоточек, даем время остыть и схватиться.

Попробуйте приготовить куриный паштет собственными силами – вам больше никогда не захочется заменять собственное кулинарное творение дешёвым магазинным аналогом.

Пошаговый рецепт паштета из куриных грудок

Не знаю, как вы, но я просто обожаю нежные мясные паштеты, которые представляются мне невероятно полезным изобретением. В самом деле, что бы мы делали без паштета? Сколько раз ароматная, вкуснейшая субстанция, намазанная на хлеб с маслом, выручала нас в трудных ситуациях, когда не было возможности полноценно пообедать!

В моей семье умеют готовить паштеты, а особенно впечатляющих вершин мастерства достигла мама – ее паштеты всегда нереально вкусны и воспринимаются как полноценное, главное блюдо, а не просто добавка «для перекуса». Так что сегодня, решив подготовить для вас пошаговый рецепт приготовления домашнего куриного паштета, я воспользовалась именно мамиными кулинарными книжками. Итак, давайте приступим!

Кухонная техника

По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления паштета из куриных грудок:

• кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 л,
• сковороду просторную диаметром от 22 см,
• глубокие миски (несколько штук) емкостью от 450 до 900 мл,
• чайные ложки,
• столовые ложки,
• полотенца льняные или хлопчатобумажные,

• острый нож,
• мерную чашку или весы кухонные,
• терку среднюю и крупную,
• разделочную доску,
• деревянную лопатку,
• кухонные прихватки,
• помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты более правильно и быстро.

Вам понадобятся

Основа

Куринное филе	400-450 г
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Сливочное масло	30-40 г

Дополнительно

• 3 – 4 зубчика чеснока;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 2 лавровых листика;
• 6 г поваренной соли;
• 8 г черного молотого перца.

Классический, «тот самый» паштет из куриной грудки готовится именно из вышеуказанных ингредиентов, так что если вы желаете добавить в основу дополнительные компоненты, делайте это с умом – например, сладкий болгарский перец лучше не включайте в список, поскольку он плохо «вяжется» с остальными составляющими и может сделать ваш паштет менее плотным по консистенции.

Вместо подсолнечного масла я рекомендую добавлять оливковое, первого отжима, так как оно более нейтральное на вкус и никоим образом не повлияет на ароматические свойства вашего блюда. Кроме того, вкус паштета можно усилить вашими любимыми пряностями – к примеру, я часто добавляю молотый чеснок, сушеный базилик или кориандр.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Куриное мясо промываем, избавляем от лишнего жира и возможных косточек.
2. Складываем его в кастрюлю и заливаем проточной водой.
   
3. Ставим посуду на средний огонь, доводим жидкость до кипения.
4. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.
5. Пока бульон доходит до кипения, чистим и моем морковку.
6. В кипящую жидкость выкладываем подготовленную морковь, а также добавляем лавровый лист и соль.
   
7. Позволяем бульону прокипеть еще приблизительно пятнадцать минут, затем выуживаем из него мясо и морковь.
8. Курятину нарезаем на несколько крупных кусков, морковку оставляем как есть.

Первый этап приготовления

1. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем либо трем на средней терке.
   
2. На сковороду наливаем подсолнечное масло и высыпаем туда же подготовленный лук.
3. Ставим ее на средний огонь, жарим лук, помешивая лопаткой, приблизительно пять минут.
4. В это время чеснок измельчаем при помощи средней терки или просто шинкуем его ножом.
   
5. Как только лук стал прозрачным, добавляем к нему подготовленный чеснок.
6. Перемешиваем массу, тушим ее еще около семи минут, уменьшив огонь до минимального.
   
7. Затем выключаем плиту и позволяем нашей зажарке немного остыть.

Второй этап приготовления

1. В чашу блендера или кухонного комбайна выкладываем морковку и куриное мясо.
   
2. На средней или слабой скорости рубим компоненты до более-менее однородного состояния.
3. После этого добавляем зажарку, еще немного прокручиваем паштет на средней скорости.
   
4. Затем всыпаем приправы и соль, включаем самую быструю скорость устройства.
5. Как только масса стала полностью однородной, пробуем ее на соль и добавляем сливочное масло.
   
6. Снова запускаем высокую скорость и оставляем паштет взбиваться на три минуты.
7. Готовое изделие перекладываем в металлическую емкость и помещаем в холодильник приблизительно на полчаса.
   

Вот и все! Ваш исключительно вкусный и ароматный паштет из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, полностью готов! Чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным, советую вмешать в него немного свежей зелени, измельченной в блендере, а также красного сладкого перца, нарубленного на небольшие полосочки.

Кроме того, помните, что куриный паштет – очень скоропортящееся блюдо, так что не держите его подолгу на столе, особенно в жаркий период. Если паштет отдает кислинкой, то он испортился, и употреблять его нельзя, даже если очень хочется.

Видеорецепт паштета из куриных грудок

На ролике ниже можно увидеть пошаговое приготовление вкуснейшего паштета из куриной грудки.

Кроме того, не пропустите очень необычный, пока что не слишком распространенный в наших краях —паштет из свиной печени—, славящийся своей непередаваемо нежной структурой. Вдобавок не могу не упомянуть классический —паштет из гусиной печени— – именно этот вид паштета изобрели первым, так что вы обязательно должны его попробовать.

В самом конце хочется порекомендовать вам оригинальный —паштет из говяжьей печени— и диетический, подходящий тем, кто следит за количеством употребляемых калорий, грибной паштет. Все предлагаемые рецепты я проверила сама много раз, так что ими можно пользоваться без опаски.

“

Паштет из куриного филе в домашних условиях

Хочу предложить рецепт приготовления в домашних условиях паштета из куриного филе с добавлением яиц и моркови. Паштет получается очень вкусным, с нежной текстурой. Его можно выложить в тарталетки и подать в качестве холодной закуски, а можно намазать на хлебушек. Хранить это блюдо в холодильнике в закрытой таре нужно не более трёх суток. Уверена, аппетитный, нежный паштет из куриного филе понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления паштета из куриного филе в домашних условиях потребуется:

куриное филе — 1 шт.;

морковь (не крупная) — 2-3 шт.;

варёное яйцо — 3 шт.;

лук (я использовала красный лук) — 1/3 шт. ;

соль — по вкусу.

Для маринования лука:

уксус 9% — 1 ч. л.;

вода — 2 ст. л.;

сахар — щепотка.

Этапы приготовления

Яйца отварить в течение минут 10 с момента закипания воды, затем остудить и очистить. Выложить в кастрюлю филе и очищенную морковь. Залить мясо водой, поставить кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и варить филе с морковью минут 20-25.

Пока варится мясо, замаринуем лук, для этого 1/3 очищенной луковицы нужно мелко нарезать, добавить уксус, воду и сахар, перемешать и оставить мариноваться минут 30. По прошествии времени откинуть маринованный лук на дуршлаг и дать стечь маринаду.

Когда филе и морковка сварятся, достать их из бульона, дать остыть и крупно нарезать.

Выложить куриное мясо и морковь в чашу блендера.

Пробить мясо с морковью погружным блендером до однородного состояния.

Затем добавить крупно нарезанные яйца в чашу блендера.

Пробить массу до однородности погружным блендером и переложить в миску, посолить по вкусу. Затем добавить маринованный лук. 

Тщательно перемешать паштет и переложить в банку с крышкой. Полностью остудить. Аппетитный, нежный и очень вкусный паштет, приготовленный из куриного филе в домашних условиях, подаём к столу, намазав на хлеб или выложив в тарталетки.

Приятного аппетита!

Паштет из куриных грудок: классический рецепт, диетический

02 сентября 2017 10007

Из куриной грудки можно приготовить низкокалорийный паштет. В отличие от магазинных аналогов, он не будет содержать вредных добавок, жиров и усилителей вкуса. Благодаря вспомогательным продуктам, паштет из куриных грудок не будет сухим, как это предполагают хозяюшки. Приготовить его можно за считанные минуты. Для этого не нужны особые навыки и дорогие продукты. Паштет домашнего приготовления идеально подойдет для здорового перекуса и бутербродов.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
куриная грудка —	1 шт.
соль, специи —	по вкусу
луковица —	1 шт.
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 104 Ккал

1. Промыть куриную грудку и отварить её в подсоленной воде до готовности.
2. В процессе варки для усиления вкусовых качеств добавить луковицу, её можно не очищать, кинуть вместе со шкуркой.
3. Отваренное мясо остудить, нарезать на кусочки и измельчить блендером. Если кухонной машины нет, можно воспользоваться мясорубкой с мелкой насадкой
4. Полученную массу сдобрить любимыми специями, добавить бульон, который образовался после варки и еще раз хорошенько взбить.
5. Должна получиться однородная пышная масса, её следует попробовать на вкус, при необходимости подсолить.
6. Хранить в посуде, накрытой пищевым целлофаном или фольгой, иначе паштет сверху заветрится и начнет темнеть.

Паштет из куриной грудки с грецкими орехами

Необходимые ингредиенты:

• грудка — 450 гр;
• грецкие орехи — 6-7 шт;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, специи по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 161.8 ккал.

1. Грудку нарезать кусочками, чтобы она быстрей сварилась. Поместить её в воду, добавить лавровый лист, специи, соль. Варить до готовности.
2. Вынуть мясо из бульона и остудить. Бульон отставить в сторону, он пригодится для приготовления паштетной массы.
3. Начистить орехи, обжарить их и измельчить. Благодаря обжарке они обретут изысканный вкус.
4. Поместить в емкость кусочки мяса, добавить к ним измельченные орехи, выдавить через пресс чеснок и влить немного бульона. Взбить все блендером до пышной массы.
5. Количество бульона, соли и специй регулировать на свой вкус. Взбивать до тех пор, пока паштет не примет желаемую консистенцию.
6. Хранить в стеклянной таре под крышечкой или накрыть пищевым целлофаном.

Паштет из куриных грудок с грибами

Необходимые ингредиенты:

• куриная грудка — 380 гр;
• грибы свежие — 100 гр;
• луковица;
• сливки — 2-3 ст. л;
• оливковое масло — 15 гр;
• мускатный орех;
• специи, солить по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 110.7 ккал.

1. Заранее отваренную грудку нарезать кусочками и поместить в чашу для взбивания блендером.
2. Очистить луковицу, обжарить её со свежими грибами на оливковом масле. В процессе обжаривания, когда овощи подрумянятся, влить в сковороду сливки. Перемешать, подсолить и снять с огня.
3. К куриному мясу добавить обжаренные грибы и немного оставшегося после варки бульона. Все взбить до пышности.
4. Пышность консистенции паштета и вкус можно регулировать с помощью бульона и любимых специй.
5. Пикантности паштету добавит мускатный орех. Взбить еще раз хорошенько массу, поместить её в стеклянную посуду и накрыть крышкой.

Диетический вариант

Необходимые ингредиенты:

• грудка курицы — 500 гр;
• морковь — 1 шт;
• соевый соус;
• специи.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 104.4 ккал.

1. Морковь хорошенько промыть, очистить и обрезать плодоножку. В кипящую воду добавить филе курицы и морковь. Варить до готовности.
2. Остуженное мясо нарезать на кусочки, добавить туда морковь и взбить блендером.
3. К взбитой массе небольшими порциями добавлять бульон, в котором варилась курица. Бульон придаст нежности и пышности паштету. Если его не добавлять, масса будет сухой. Следует заметить, что бульон добавит немного калорийности паштету, однако эти цифры будут незначительными. Снизить калорийность можно благодаря тому, чтобы намазывать его не на хлеб, а на диетические галеты.
4. Вместо соли на завершающем этапе добавить к паштету соевый соус и любимые специи на свое усмотрение. В специях нет калорий, они усиливают вкус, поэтому их можно смело добавлять в куриную массу.

Паштет из куриной печени и грудки

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе — 350 гр;
• куриная печень — 250 гр;
• луковица;
• морковь — 1шт;
• специи, соль.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 105.9 ккал.

1. Мясо хорошо вымыть, очистить от пленок, закипятить воду и поместить его туда вариться. Добавить туда очищенную морковь и луковицу. В процессе приготовления подсолить и сдобрить специями. Много специй класть не нужно, лучше их добавить на завершающем этапе, тогда они в блюде будут звучать насыщенней.
2. Отваренные продукты, при необходимости, нарезать на кусочки. Поместить в чашу для взбивания блендером.
3. Взбивая мясо с овощами и печенью, в чашу небольшими порциями вливать бульон, в котором они варились.
4. Полученную массу попробовать на вкус и отрегулировать консистенцию, она не должна быть слишком густой или жидкой.
5. Пересыпать содержимое в стеклянную тару. Сверху накрыть пищевым целлофаном. Хранить в холодильнике.

Свинина в соевом соусе — изысканное азиатское блюдо, которое невозможно не полюбить.

Как приготовить вкусно свиные ребрышки с картошкой. Этот рецепт вам точно понравится.

Читайте как приготовить полезный смузи с бананом и яблоком.

Куриный паштет из грудки с сыром

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе — 480 гр;
• мягкий сыр — 200 гр;
• чеснок — 2 зубка;
• арахис — 30 гр;
• соль, специи;
• бульон, оставшийся после варки.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 112.4 ккал.

1. Отварное мясо курицы в подсоленной воде со специями охладить до теплого состояния.
2. Обжарить арахис с добавлением небольшого количества соли, чтобы он обрел пикантный вкус.
3. Поместить кусочки курицы в чащу для взбивания, добавить туда мягкий сыр и все хорошенько измельчить.
4. Всыпать к взбитой массе арахис, немного любимых специй и все перемешать блендером.
5. Если масса получилось густой, можно добавить туда бульон, оставшийся после варки курицы.
6. Попробовать куриный паштет с сыром на вкус, добавить при необходимости недостающих компонентов.
7. Хранить в холодильнике, накрыв пищевым целлофаном.

Рецепт паштета из куриных грудок с овощами

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы — 380 гр;
• томат —1 шт;
• сладкий перец — 1 шт;
• луковица;
• масло для жарки;
• сахар — 0,5 ч. л;
• мускатный орех, кориандр, базилик, соль.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 98,5 ккал.

1. Измельчить лук, поставить его обжариваться на оливковом масле. Когда он обретет золотистый цвет, добавить нарезанный помидор и сладкий перец. Для усиления вкуса добавить немного сахара.
2. Вареное мясо пропускаем через блендер, по вкусу солим и сдабриваем специями. Всыпаем туда обжаренные овощи, еще раз хорошенько перемешиваем.
3. Если паштет получается густым, вливаем небольшими порциями бульон. Еще раз обрабатываем продукты блендером, регулируем количество соли и специй по своему вкусу.
4. Благодаря овощам куриный паштет получается вкусный, ароматный и обретает аппетитный вид. Из него можно готовить бутерброды или просто добавлять к основным блюдам, фаршировать тарталетки и другие продукты.

Советы кулинаров

1. Чтобы паштет можно было приготовить очень быстро, в холодильнике рекомендуется хранить отварное куриное мясо.
2. Чтобы паштет не был сухим, нужно разбавлять его куриным бульоном, сливками, кипяченым молоком, вареным салом, сливочным маслом, обжаренными или отварными овощами.
3. Отваривая мясо, следует добавлять вкусовые добавки: лук, чеснок, зелень, специи.
4. При взбивании паштетной массы можно добавить к курице немного лимонного сока. Уксус добавлять не нужно, так как он сушит мясо, а куриная грудка сама по себе получается сухая.
5. Обжаренные компоненты, которые добавляют в паштет, придают ему маслянистости. А если их отваривать, блюдо получаются менее калорийным.
6. При приготовлении паштетных масс, можно экспериментировать со вкусами, добавлять самые разнообразные продукты. Это могут быть овощи, орехи, субпродукты, сырные и молочные продукты, яйца.
7. Храниться паштет из куриных грудок в холодильнике может несколько дней. Но следует учитывать тот факт, что если его не накрыть крышкой или пищевой пленкой, может образоваться темная корочка.
8. Вынутый из холодильника паштет всегда будет гуще, чем когда он постоит в тепле. Поэтому рекомендуется перед готовкой бутербродов доставать его заранее из холодильника.
9. Покупая куриную грудку со шкуркой ее можно снять или перемолоть в паштет. Благодаря шкуре масса будет маслянистая, однако это добавит блюду калорийности.
10. К курице можно добавлять предварительно сваренные до готовности разные виды мяса (утку, кролика, гуся, свинину или говядину, печень).

Приятного аппетита!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

пошаговый рецепт с фото и видео

Любите ли вы насладиться бутербродом с нежным паштетом из куриного мяса? Современные производители одаривают нас большими возможностями в выборе этого продукта, но закуска, приготовленная своими руками, всегда намного вкуснее и полезнее. Конечно, с домашним паштетом придётся немного повозиться, однако и результат того сто́ит. Более того, количество ингредиентов в любом рецепте этого кушанья всегда можно увеличить и заготовить паштет впрок, что в дальнейшем позволит сэкономить время на завтраки и небольшие перекусы в течение дня.

Пошаговые рецепты домашнего паштета из курицы

Идея приготовить куриный паштет возникла в моей голове спонтанно. Так получилось, что после одного праздничного застолья осталось очень много еды, в числе которой была половина запечённой в духовке курицы. Я вспомнила, что одна из моих подруг хвасталась рецептом закуски, которую она часто готовит из оставшегося после ужина мяса, и решила наконец-то опробовать его. Паштет получился очень вкусным и исчез со стола мгновенно. Со временем я стала экспериментировать с составляющими блюда, в результате чего имею в запасе немаленький список разных способов приготовления. Сегодня хочу поделиться с вами самыми оригинальными из них.

Паштет из курицы с луком и морковью

Простой рецепт из доступных всем ингредиентов. Закуску можно приготовить, потушив овощи в мультиварке или же используя обычную сковороду, толстостенную кастрюлю, казанок.

Ингредиенты:

• 300 г отварного куриного филе;
• 300 г репчатого лука;
• 300 г моркови;
• 100 мл молока;
• 50 г грецких орехов;
• 1 ч. л. рафинированного подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха;
• смесь перцев — по вкусу.

Приготовление:

1. Запаситесь нужными продуктами.
   

   Куриный паштет по этому рецепту готовится из знакомых и доступных всем продуктов

2. Нарежьте лук и морковь любым удобным для вас способом.
   

   Овощи можно нарезать так, как захочется

3. Влейте в чашу мультиварки подсолнечное масло, переложите овощи.
   

   Овощи тушатся с добавлением небольшого количества растительного жира

4. Включите режим «Тушение» и готовьте лук с морковью 15 минут.
   

   Термообработка овощей занимает четверть часа

5. Отварное куриное мясо нарежьте на кусочки. В этом случае паштет готовится из грудки, но подойдёт мясо с любых других частей курицы.
   

   Для паштета можно использовать мясо с любой части куриной тушки

6. Тушёные овощи и мясо переложите в чашу блендера.
   

   Мясо и овощи измельчаются в блендере одновременно

7. Влейте горячее молоко.
   

   Перед добавлением к остальным ингредиентам, молоко нужно подогреть

8. Измельчите и взбейте ингредиенты до получения однородной массы.
   

   Блендер позволяет приготовить паштет за считаные минуты

9. Грецкие орехи измельчите с помощью блендера в крошку или мелко порубите ножом.
   

   Грецкие орехи можно измельчить с помощью блендера или острого ножа

10. Всыпьте орехи в паштет.
    

    Грецкие орехи делают кушанье не только очень вкусным, но и потрясающе ароматным

11. Добавьте в закуску соль, мускатный орех и смесь перцев.
12. Переложите кушанье в стеклянную тару, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
    

    Выдержанный не менее 2 часов в холоде, паштет становится ещё вкуснее

13. Выложите паштет на зерновые хлебцы, крекеры или кусочки хлеба.
    

    Куриный паштет с луком и морковью можно подать с хлебцами или цельнозерновым хлебом

Из следующего далее рецепта вы сможете узнать второй способ приготовления паштета из курицы с луком и морковью

Видео: паштет из куриной грудки

Куриный паштет с грибами в духовке

Настоящее чудо кулинарного искусства, которым вы можете порадовать родных и друзей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• 275 г куриного мяса;
• 225 г шампиньонов;
• 2 яйца;
• 60 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 25 г панировочных сухарей;
• цедра одного апельсина;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное мясо прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
   

   Мясо можно измельчить с помощью мясорубки или блендера

2. Шампиньоны разрежьте на половинки. Крупные грибы следует разрезать на четвертины или нарезать толстыми ломтиками.
3. Яйца слегка взбейте с солью и чёрным молотым перцем, смешайте с цедрой одного апельсина, сливками и панировочными сухарями.
4. В полученную массу добавьте куриный фарш и грибы, перемешайте всё.
   

   Грибы необходимо нарезать крупными кусочками или толстыми ломтиками

5. Прямоугольную форму для запекания выстелите листом пекарской бумаги, смажьте его сливочным маслом.
6. Выложите в форму паштетную массу.
   

   Пекарская бумага позволит легко извлечь готовую закуску из формы

7. Прикройте заготовку бумагой для выпекания.
   

   Прикрыв закуску бумагой для запекания, вы убережёте паштет от возможного подгорания и пересушивания

8. Поставьте форму в противень, налейте в него немного воды (примерно до середины ёмкости).
9. Поместите форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекайте паштет 1–1,5 часа.
10. Когда паштет станет твёрдым, выключите духовой шкаф и дайте кушанью остыть.
11. Аккуратно отделите от закуски бумагу.
12. Украсьте паштет ломтиками апельсина, дроблёными грецкими орехами и листочками свежей мяты.
    

    Готовый паштет можно посыпать орехами и украсить ломтиками яркого апельсина

Паштет из курицы с голубым сыром и грецкими орехами

Восхитительный вкус этого паштета покорит любителей полакомиться оригинальными блюдами на основе курицы.

Ингредиенты:

• 300 г отварной куриной грудки;
• 100 г голубого сыра;
• 1/2 ст. ядер грецких орехов;
• 4 вяленых инжира;
• 50 г сливочного масла;
• 1/4 печёного болгарского перца;
• 4–5 веточек свежей кинзы;
• 30 г коньяка;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
   

   Заранее подготовив все продукты, вы сможете приготовить куриный паштет буквально за 10 минут

2. Мясо, инжир, болгарский перец и голубой сыр нарежьте кусочками произвольной формы.
   

   Чтобы блендер без труда измельчил продукты для паштета, предварительно нарежьте их кусочками небольшого размера

3. Переложите продукты в миску, добавьте сливочное масло комнатной температуры и орехи.
   

   Сливочное масло для паштета должно иметь комнатную температуру

4. Измельчите ингредиенты до получения однородной массы.
   

   Паштет должен приобрести однородную консистенцию

5. Несколько веточек кинзы мелко порубите ножом.
   

   Зелень следует измельчить ножом и добавить в уже готовый паштет

6. Добавьте в паштет зелень и коньяк.
   

   Капелька алкоголя придаст кушанью особенный аромат

7. Тщательно перемешайте массу ложкой и поместите в холодильник на 20–30 минут или больше.
   

   Перед подачей на стол паштет нужно хорошо перемешать и охладить

8. Подавайте охлаждённый паштет на поджаренных кусочках хлеба.
   

   Куриный паштет с голубым сыром и орехами отлично сочетается с хрустящими тостами

Ниже предлагаю альтернативный рецепт куриного паштета с добавлением сыра.

Видео: нежный паштет из куриного филе

Паштет из курицы с чесноком, горчицей и томатной пастой

Ещё один необычный рецепт потрясающе вкусного куриного паштета в домашних условиях, который наверняка заслужит одно из первых мест в списке ваших любимых кушаний.

Ингредиенты:

• 1 куриный окорочок;
• 1 ст. л. зёрен горчицы;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 г желатина;
• 5 горошин чёрного перца;
• 1–2 лавровых листа;
• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты.
   

   Чтобы сэкономить время, подготавливайте составляющие паштета заранее

2. Куриный окорочок промойте под проточной водой, выложите в чашу мультиварки или кастрюли. Залейте мясо водой, добавьте очищенные зубчики чеснока и головку репчатого лука, лавровый лист, горошины чёрного перца и соль.
   

   Куриное мясо можно отварить в кастрюле или с помощью мультиварки

3. Отварите окорочок в течение 40–50 минут, затем извлеките мясо из жидкости и оставьте остывать. Бульон процедите.
   

   Чтобы без проблем отделить мясо от костей и хрящей, варёный окорочок нужно остудить

4. Отделите мясо от кожи, костей и хрящей, разберите на небольшие кусочки.
   

   Подготовьте кусочки отварного куриного мяса, размеры которых позволят без труда измельчить их блендером

5. Поместите мясо в стакан блендера или миску, добавьте немного бульона, измельчите так, чтобы попадались крупные кусочки продукта.
   

   Мясная масса не должна быть однородной

6. Желатин смешайте с 50 г горячего бульона, добавьте томатную пасту и горчицу в зёрнах, тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов желирующего вещества.
   

   В готовой заливке не должно оставаться кристаллов или комочков желатина

7. Разложите мясную массу в небольшие формочки.
   

   Для порционной подачи паштета удобнее сразу разложить закуску в маленькие формочки

8. Залейте заготовки томатной заливкой и поместите в холодильник минимум на 1 час.
   

   Для застывания пряной заливки понадобится не менее часа

9. Когда заливка полностью остынет, куриный паштет можно подавать на стол.
   

   Как только заливка зажелируется, куриный паштет можно подавать на стол

Также хочу познакомить вас с рецептом отличного домашнего паштета из куриного мяса с добавлением печени.

Видео: паштет из куриного филе и печени

Куриный паштет в домашних условиях — это вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Зная базовый рецепт и обладая желанием экспериментировать, вы всегда сможете порадовать свою семью чем-то новым и необыкновенно аппетитным. Приятного аппетита!

Паштет из куриной грудки (домашний куриный паштет)

Видео к рецепту «Паштет из куриной грудки»

Домашний куриный паштет

Паштеты бывают разными: из печени, из грибов, из овощей, из бобовых, шпротные, мясные. Паштеты неизменно пользуются популярностью и являются отличной закуской.

Предлагаю приготовить паштет из куриной грудки. Поскольку куриная грудка — мясо нежирное и сухое, то для приготовления вкусного паштета мы используем довольно большое количество жареного лука. Неповторимые нотки паштету придадут орехи и пряности.

Как приготовить «Паштет из куриной грудки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета из куриной грудки нам понадобится куриное филе, масло, орехи, морковь, лук, чеснок, специи.

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе 600 г отварить с морковью 1 шт., маленькой луковицей 1 шт., чесноком 2 зубчика до готовности. Морковь нарезать колечками толщиной до 1 см. Вариться куриное филе около 20 минут. Более подробную инструкцию смотрите по ссылке.

Как и сколько варить куриное филе

Шаг 3 Ссылка

Измельчить блендером филе, отварную морковь и луковицу, орехи грецкие 200 г, добавив несколько столовых ложек бульона.

Шаг 5 Ссылка

Лук спасеровать на подсолнечном масле до лёгкой золотистости. Добавить лук в паштетную массу.

Шаг 6 Ссылка

Измельчить блендером. Охладить в течении 1 часа и можно подавать!

Паштет с курицей и бобовыми

Совпадения неслучайны?
Недавно мне написал мой подписчик (мужчина, кстати, что редкость) с просьбой придумать новый рецепт паштета-намазки для его детей. Колбасу они (слава Богу!) не едят, а быстрые перекусы важны для всех.
И по какому-то магическому совпадению на следующий день мне в руки попадает новый кулинарный журнал – «Сучасна кухня». Вообще я и журнал – это несочетаемые слова. Причина простая – украинские кулинарные журналы никогда качеством не отличались: картинки некрасивые, рецепты неинтересные. Но журнал «Сучасна кухня» – это же совсем другой уровень: приятные глянцевые страницы, потрясающие фотографии, а интересных рецептов столько, что я долго не могла определиться, какой же из них приготовить: что-то из лука-порея, кукурузы или же выпечку.
Решение за меня принял мой подписчик. И я приготовила паштет-намазку из курицы. В оригинальном рецепте использовался нут, но поскольку решение было принято спонтанно и нута у меня не оказалось, я заменила его на фасоль.
Оригинальный рецепт, а также огромное количество интересных рецептов, вы найдёте в журнале «Сучасна кухня».

Любите паштеты? Попробуйте куриный паштет с яблоком.

Рецепт:
4 отварных куриных бедра
1 отварная морковь
200 г фасоли
2 луковицы среднего размера
10 г сливочного масла
2 ст.ложки оливкового масла
Чёрный перец свежего помола по вкусу
Соль по вкусу

1. Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде.
2. На смеси оливкового и сливочного масел пассеровать мелко нарезанный репчатый лук до мягкости и прозрачности.
3. С куриных бёдер снять мясо. Часть куриной шкурки я оставляла – но я использовала домашних кур. Если вы купили бёдра в магазине, лучше шкурку снять и выбросить.
4. Через мясорубку провернуть курицу, морковь, лук и фасоль. Лично я решила часть лука добавить в неперемолотом виде – для текстуры. Добавить чёрный перец и соль по вкусу. Приятного аппетита!

Published by

dariya

Добрый день! Меня зовут Дарья, и я — ЭКСПЕРТ ПО БЫСТРОЙ И ВКУСНОЙ ЕДЕ, представитель Джейми Оливера в Украине, сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA), автор трех кулинарных книг и 2-х кулинарных онлайн курсов. А еще…

Паштет из куриной грудки с морковью рецепт с фото

Так как куриная грудка является достаточно постным мясом, для того чтобы паштет можно было легко мазать на бутерброды, нужно будет добавить побольше сливочного масла.

Берем 50 грамм сливочного масла, делим примерно на две части. Одну оставляем при комнатной температуре немного размягчиться, на второй обжариваем репчатый лук.

Совет: если ваши дети не любят вкус жареного лука, вы можете его заменить на лук порей — он не имеет ярко выраженного вкуса.

Для обжарки лук можно резать произвольно — колечками, кубиками, главное — не очень крупно.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить немного соли и морковь.

Свежую морковь необходимо почистить, помыть и натереть на крупной терке.

Когда лук будет почти готов, добавить в сковороду морковь, перемешать и накрыть крышкой. Таким образом потушить лук с морковью примерно пять минут. Охлаждаем обжаренную смесь — этого времени хватит на то, чтобы подготовить мясо.

Куриную грудку освободить от кожицы и лишнего жира, если такой есть и крупным куском отвариваем. Чем крупнее будет кусок грудки, тем нежнее паштет получится.

Совет: отваривать куриную грудку нужно в подсоленной воде, в воду можно добавить кусочек моркови и луковицу.

Мясо должно быть мягким и сочным, поэтому охлаждаем его также в бульоне.

Пока охлаждается курица, охлажденный лук и морковь измельчаем блендером — можно использовать мясорубку с мелкой решеткой. При необходимости можно добавить одну-две ложки куриного бульона.

Паштет из куриной грудки с морковью приобретет неповторимый вкус, если добавить немного мускатного ореха. В подготовленную массу аккуратно добавляем размягченное масло и также очень осторожно перемешиваем. Отдельно измельчаем куриное филе и слегка теплым добавляем в смесь лука, моркови и масла.

Совет: чтобы паштет был однородным и очень хорошо намазывался на хлеб, можно протереть уже готовый паштет через сито. Также нужно поступать, когда вы готовите блюдо для маленького ребенка.

Приготовленный таким образом паштет можно замораживать для длительного хранения.

Охлажденный паштет подаем на отдельной тарелке, украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Куриный паштет {Pasztet z Kurczaka}

Куриный паштет {Pasztet z Kurczaka}

получился отличный. Он мягкий и пикантный, с легким оттенком иронии печеночного вкуса, но не приторный. В нем можно отведать ароматные травы, тушеные грибы и другие овощи. Разновидностей паштета очень много, это базовая версия. Вы можете изменить его или сделать самостоятельно, добавив в него различные травы или овощи. Если вы не большой поклонник печени, вы можете пропустить ее и использовать только курицу.

1.1.$SITE_PAGES.$c21kp.1.$icolpnyh_1.0.0.$child.$0.1.$1.$5.$0.0.8″> Вот несколько разных моих версий:

Эту гладкую пасту едят круглый год, но она всегда занимает место на моем пасхальном столе. Приготовление куриного паштета занимает немного времени, но оно того стоит. Вы можете есть его на хлебе или даже в крекерах, украшенных сырым белым луком или солеными огурцами. Ням!

Куриный паштет {Pasztet z Kurczaka}

Ингредиенты

• 1 целая курица (жареная)
• 20 унций контейнер с куриной печенью грибы кримини или 1 гриб портабелла
• 1-1. 5 стакан высушенных грибов шиитаке, приготовленные
• 2 морковь, приготовленные
• 1 Parsnip приготовленные
• 2 средних лука
• 2 стакана со стока
• 10 гвоздики чеснока
• 6 веток петрушки
• 6 веток укропа (около 3 нарезанных)
• 3 яйца
• Соль, перец

Инструкции

1. Зажарить и остудить целую курицу (сохранить сок), отделить мясо от костей*. Куриную печень слить и обжарить на сливочном масле до полной готовности, остудить.Лук и грибы нарезать и обжарить с щепоткой соли, остудить. Морковь и пастернак отварить, остудить.

2. В кухонном комбайне измельчите все ингредиенты (включая сырой бекон, чеснок, петрушку и укроп) через мясорубку.

3. Разогреть духовку до 350°F

4. В смесь добавьте 2 стакана бульона (холодного), сок от обжарки курицы, 1 ст.л. соли и 1 ч.л. черного перца, сырые яйца. Хорошо перемешать. Выложить в формы для запекания. **

5. Выпекать 1 час, охладить и поставить в холодильник.

Примечания

*Совет 1 для экономии времени: используйте курицу-гриль вместо того, чтобы жарить ее самостоятельно.

**Этот рецепт рассчитан примерно на 9×11 сковородок. Мне нравится выпекать в емкостях меньшего размера (например, в форме для хлеба 9×5 или меньше), чтобы потом было легче разделить.

Распечатать рецепт

 Поскольку по этому рецепту получается такое большое количество, подумайте о том, чтобы разделить рецепт пополам. Я заворачиваю небольшие порции в прозрачную пленку и замораживаю. Приятно иметь небольшие порции для сэндвичей в последнюю минуту.

Смажного!!

Анна

Ютуб

Ты мой самый большой поклонник?

Теперь вы можете поддержать мой блог и канал на YouTube, сделав небольшое пожертвование.

Посетите мой канал YouTube

Поддержите нас покупками в нашем магазине!!

Рецепт куриного паштета C&p — 3 унции

Мои любимые:

Нажмите на сердце, чтобы добавить в избранное

Стоимость доставки*:

9 долларов.

для продуктовых заказов на сумму 99,99 долларов США и 

БЕСПЛАТНО

для продуктовых заказов на сумму 100 долларов США и 

*Эти сборы не распространяются на доставку подарочных корзин

БЕСПЛАТНАЯ доставка для продуктовых заказов на сумму от 100 долларов США

В связи с колебаниями поставок некоторые товары могут быть недоступны для доставки. Кроме того, некоторые товары с высоким спросом будут иметь ограничения по количеству, чтобы мы могли обслуживать большую часть нашего сообщества.Если мы не сможем выполнить какой-либо пункт в вашем заказе, вы можете согласиться на замену, выбрав опцию «разрешить все замены» при оформлении заказа. Спасибо за Ваше понимание.

Поиск

Введите ключевое слово

Поиск по отделам Поиск по отделупекарня Сыпучие продуктыСыры — деликатесыКофеМолочные продуктыДеликатесыЦветочные товарыПодарочные корзиныПодарочные картыБакалеяКрасота и здоровьеХозтоварыХозтоварыМясоЕстественный образ жизниПродукцияМорепродуктыСушиВино и спиртные напитки

Пожалуйста, введите почтовый индекс доставки для заказа:

Количество: 1 шт. 2 шт. 3 шт. 4 шт. 5 шт. 6 шт. 7 шт. 8 шт. 9 шт. 10 шт.

Добавить

Пожалуйста, введите свой почтовый индекс перед заказом

Пожалуйста, выберите количество единиц, которые вы хотите заказать:

Количество: 1 шт.2 шт. 3 шт. 4 шт. 5 шт. 6 шт. 7 шт. 8 шт. 9 шт. 10 шт.

Добавить

Добавить примечание

Добавить заметку:

БЕСПЛАТНО Доставка продуктовых заказов на сумму 100 долларов США и более

$0.

БЕСПЛАТНО Доставка продуктовых заказов на сумму от 100 долларов США и более

$0,00

Онлайн-заказ

Покупайте, не выходя из дома, и мы доставим вам! Bristol Farms предлагает услуги доставки продуктов на дом, доставляя нашу вкусную и изысканную еду прямо к вам домой. Вы можете выбрать дату и время, которые наиболее удобны для вашего графика.Заказ до 11 утра для доставки в тот же день. Чтобы начать делать покупки, введите свой почтовый индекс или войдите в существующую учетную запись.

х

Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте для поддержки наших предложений.

Но если вы еще не пробовали, перед «Печенькой» невозможно устоять. Вы можете отказаться, но мы хотели бы, чтобы вы попробовали.

Паштет из куриной печени (без глютена) | Существенный всеядный

Я чувствую, что должен защищать чашу шелковистой елейности, служить ей с благоговением и состраданием. Идея есть печень многим кажется трудной, верно? Что ж, я бы порекомендовал это блюдо для тех, кто впервые знакомится с обширной изнанкой (да) гастрономического мира: субпродуктами.

Если вы брезгливы и беспокоитесь о привкусе и смешанных куриных кусочках, взгляните на это, а затем свяжитесь со мной.У нас сейчас все хорошо? Также может быть полезно помнить, что паштет создается с обильным, обильным – почти бесконечным, если вы того пожелаете – количеством масла.

Присоединяйтесь ко мне в моей любви к паштету и знайте, что он не делает ничего плохого (вроде все делает правильно).

Паштет из куриной печени

• 1/4 в. масло сливочное
• 2 столовые ложки бекон жир по желанию, в противном случае используйте дополнительное масло
• 1 большая луковица мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока мелко нарубленный
• 1 столовая ложка приготовление шерри или яблочного уксуса по желанию
• 1/2 фунт куриная печень промыть и высушить
• 1 веточка розмарина мелко нарубленный
• 1 веточка свежего тимьяна мелко нарубленный
• 1 веточка свежего орегано мелко нарубленный
• 1 чайная ложка морская соль
• 1 чайная ложка черный перец
• дополнительное масло по мере необходимости

1. Нагрейте сливочное масло и жир от бекона на среднем огне; добавить лук, соль и перец. Дайте луку потомиться в течение 5 минут или пока он не станет прозрачным.

2. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

3. Добавьте херес или уксус и куриную печень. Позвольте готовить и начать коричневеть в течение еще 5 минут.

4. Когда печень будет готова, добавьте свежую зелень.

5. Переложите смесь в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы, при необходимости добавляя дополнительное количество сливочного масла, пока не будет достигнута желаемая консистенция и вкус.

6. Поместите в формочки и накройте полиэтиленовой пленкой или полейте сверху растопленным маслом, чтобы получилась восхитительно съедобная крышка.

7. Если подавать теплым, сбрызните оливковым или сливочным маслом и посыпьте сверху морской солью и перцем.

Простой вкусный куриный паштет | Торты и кулинария Роберта

— одно из моих любимых лакомств, к счастью, оно до смешного дешевое и его легко приготовить.

Это мой собственный рецепт паштета, он был составлен методом проб и ошибок и любовью к хорошему паштету. Рецепт очень щадящий и допускает множество замен и вариаций. Хотя его очень легко приготовить, я рекомендую хороший погружной блендер или кухонный комбайн и, возможно, немного терпения, так как для получения гладкого паштета может потребоваться много времени.

Найти свежую и хорошо очищенную куриную печень хорошего качества иногда бывает непросто, но у большинства хороших мясников она есть.Наш местный мясник продает их замороженными полукилограммовыми банками по 5 долларов, что немного дорого для куриной печени, но они обычно лучшего качества, чем я могу найти в супермаркете. Иногда нахожу хорошие в супермаркете, но не так часто…

Куриная печень должна быть розовато-фиолетового цвета, в идеале с небольшим количеством белой соединительной ткани или без нее, чтобы облегчить ее приготовление. Они должны  , а не  иметь намек на пожелтение, утилизируйте их, если они обесцвечены или не имеют свежего запаха.

500 г Куриная печень
1 очень мелко нарезанная луковица или несколько небольших луковиц шалот для аромата.
120 г соленого сливочного масла
Небольшое количество мелко нарезанного бекона (без кожуры) или очень мелко нарезанной панчетты (примерно эквивалентно столовой ложке с горкой в ​​сжатом виде, см. фото)
2 столовые ложки портвейна, коньяка, куантро, хереса или даже шампанского , количество варьируется по вкусу
Приблизительно 1/3 стакана сливок. Ультрапастеризованный крем помогает немного увеличить срок службы в холодильнике, свежий — это хорошо.
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка тимьяна, свежего или сухого подойдет, сушеного используйте немного меньше)
1/2 чайной ложки шалфея, свежего лучше всего, но подойдет и сухой
1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой
1/2 чайной ложки крупномолотого черного перца
1/8 чайной ложки соли при необходимости больше

Дополнительное масло для запечатывания готового паштета

Соединительная ткань удалена, промыта и высушена.

Промойте печень под холодной проточной водой и удалите всю белую или соединительную ткань.Высушите их на бумажном полотенце.

Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и начните готовить от сырости.

Как только масло и лук зашипят, добавьте печень и жарьте, не переворачивая, до тех пор, пока нижняя сторона не начнет приобретать цвет (очень светло-золотистый), около 5-7 минут.

Переверните печень и добавьте бекон, чеснок, травы и специи. Варить еще 5-7 минут, в зависимости от размера печени.Убавьте огонь и продолжайте готовить на слабом огне, пока внутренняя часть не станет едва розоватой, печень должна быть мягкой и легко отделяться, чтобы проверить, насколько она прожарена, если ее надавить щипцами. Добавьте несколько столовых ложек сливок, чтобы они прогрелись. Отставьте кастрюлю в сторону, дайте немного остыть, она должна быть еще теплой, но не слишком горячей.

Превосходно приготовленная куриная печень, только розовая в середине, легко распадается на части при легком нажатии щипцами.

Добавьте в кухонный комбайн пару столовых ложек сока из кастрюли и горячего сливочного масла. Добавьте смесь печени и лука в кухонный комбайн и начните грубо смешивать, регулярно останавливайте комбайн, чтобы очистить стенки (и чтобы двигатель не перегрелся и не перегорел), если смесь слишком сухая, добавьте еще одну столовую ложку или около того. сливок. С тех пор я обнаружил, что погружной блендер работает намного лучше, чем насадка для кухонного комбайна, и дает гораздо более гладкую поверхность в два раза быстрее.

В этот момент добавьте две столовые ложки портвейна или коньяка и перемешайте. продолжайте чередовать смешивание и соскабливание со стенок процессора/чаши, добавляя небольшое количество сливок, чтобы смесь смешивалась плавно.

Когда смесь станет почти однородной, попробуйте ее на вкус и при необходимости добавьте соль. Соль улучшает вкус и уравновешивает вкус печени. Добавьте перец и немного больше алкоголя, если необходимо. Аккуратно добавляйте дополнительный алкоголь, так как он перебьет все остальные вкусы.Взбивайте до получения очень однородной массы, паштет не должен иметь зернистой текстуры, а травы и перец должны быть достаточно мелкими, чтобы не придавать какой-либо заметной текстуры.

Паштет должен быть шелковисто-гладким и бархатистым, никогда не быть зернистым или комковатым. Единственный способ достичь этого – терпеливая обработка или продавливание смеси через ультратонкое сито; Я не рекомендую начинать с сита, это займет у вас вечность, обычный погружной блендер работает хорошо, и в большинстве случаев не нужно будет просеивать смесь.

*Подождите, пока паштет полностью остынет, прежде чем есть его, горячий паштет не имеет особенно вкусного вкуса, вы должны пробовать его, пока он горячий, чтобы правильно оценить приправу (соленость) и содержание алкоголя в конечном продукте.

Разложите паштет по формочкам, разровняйте поверхность тыльной стороной ложки. Если паштет не собираетесь есть на этой неделе, покройте паштет растопленным топленым маслом, чтобы запечатать паштет.

Поместите в холодильник, пока масляная шапка не затвердеет, затем накройте пищевой пленкой, так паштет хранится в холодильнике до двух недель, спирт и другие жиры сохраняют сливки, если сливки были приготовлены, срок хранения в холодильнике увеличивается .
Паштет хранится в морозильной камере несколько месяцев.

Перед подачей снимите крышку масла и дайте паштету нагреться до температуры немного ниже комнатной, что сделает его более растекающимся.

Травы и специи, такие как лавровый лист, зеленый лук и зеленый перец можно заменить или добавить по своему вкусу. Панчетту можно заменить беконом или копченой ветчиной, а также различными спиртами; бренди, херес, сухой мускат, портвейн, красное или белое вино и шампанское вполне подойдут.Мне нравится добавлять столовую ложку консервированного зеленого перца в смесь после того, как она смешана.

Куриная грудка или бедро могут заменить до половины печени. Обычное мясо нужно готовить дольше, чем печень, и его труднее превратить в однородный паштет, но оно обеспечивает более легкий вкус, который хорошо сочетается с шампанским или сухим белым вином, беконом и зеленым перцем.

Для более изысканного варианта положите на дно формы немного ароматного желе или заливного, прежде чем наполнять его паштетом.Установите паштет и переверните из формы на сырную доску для более привлекательной и вкусной подачи.

Экспериментируйте и получайте удовольствие!

Домашний куриный бульон и паштет

Представьте, что вы только что зажарили целую курицу.

Вы съели все вкусное мясо и впитали соки с картошкой. Теперь у вас осталась туша и этот странный пакет с куриными потрохами. Что делать? Из тушки приготовить домашний бульон, а из печени сделать паштет.Другими словами, ничего не теряйте.

Начнем с инвентаря. Вы можете спросить себя, а стоит ли делать домашний куриный бульон? Вкуснее? Это экономично? Мой ответ таков: если у вас остались кости, чтобы сделать это с нуля, вы должны это сделать. Если нет, то есть много отличных брендов, купленных в магазине. Да, домашний бульон дешевле, но только если не учитывать стоимость самой курицы (поскольку это отдельное блюдо).

Помимо оставшихся костей (желательно с небольшим количеством мяса на них), вам понадобятся луковица или две, немного моркови, тимьян, петрушка и лавровый лист.Вы всегда можете добавить сельдерей или другие травы, если они у вас есть, но этот минимальный список поможет вам в этом. Смело выбирайте самые уродливые морковь и лук. Это не конкурс красоты. Это сток.

Вам почти ничего не нужно нарезать, просто разрежьте лук и морковь пополам и бросьте их в большую жаровню. Затем добавьте немного воды и дайте настояться некоторое время. В результате получается прекрасный и ароматный бульон, который можно хранить в холодильнике пару недель или заморозить другим способом.

Вторая часть — куриный паштет. Если вы не знакомы с паштетом, это намазка из куриной печени, лука, яиц, сливочного масла и некоторых приправ. Я понимаю, что субпродукты могут быть не самым привлекательным продуктом, который проходит через вашу кухню, но поверьте мне (и поверьте французам), намажьте этого ребенка на хлеб, и вы получите прекрасную закуску.

Этот конкретный рецепт является адаптацией рецепта моей мамы, которая всегда готовит паштет из индейки на День Благодарения.Говоря о Дне Благодарения, он так близок, и вы знаете, что скоро произойдет. Но я отвлекся.

В приведенном ниже рецепте предполагается, что печень весит около 1/4 фунта (примерно от 5-фунтовой птицы), но этот рецепт хорошо масштабируется, поэтому, если вам нужно больше, просто удвойте или утройте количество дополнительных ингредиентов.

Вот и все: сделайте жаркое, а затем повторно используйте тушу и печень. И если вам нужен план для других потрохов, здесь есть несколько интересных идей.

Домашнее куриное цыпленок и pâté

Автор: Vicky Cassidy

Время подготовителей: 15 минут

Сроки Кулина: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

. около 5-6 чашек бульона и ½ чашки паштета

• Кости и тушка одного жареного цыпленка, желательно с неповрежденным мясом
• 2 моркови, разрезанные пополам или на четыре части
• 2 луковицы, разрезанные пополам или Quarted
• Горсть свежих тимьяна
• Горсть свежей петрушки
• 2 листья залива
• 10-12 стакан воды

½ ч.

1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы полностью покрыть курицу и овощи. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на среднем огне в течение полутора часов, время от времени проверяя. Запас должен уменьшиться примерно вдвое.
2. По завершении измельчения процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить все твердые частицы. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до трех недель или заморозьте и храните дольше.

1. Сначала сварите яйцо вкрутую. Поместите яйцо в небольшую кастрюлю.Залить холодной водой. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте в горячей воде на 10 минут, затем выньте яйцо и опустите его под холодную воду, чтобы остановить приготовление. Очистите и нарежьте яйцо.
2. Затем растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте куриную печень и готовьте около 5 минут, время от времени переворачивая. Печень должна хорошо подрумяниться и легко протыкаться вилкой. Дайте остыть.
3. В небольшом кухонном комбайне смешайте печень и лук, сваренное вкрутую яйцо, красный винный уксус, тимьян, оставшиеся 1,5 столовые ложки сливочного масла, соль и кайенский перец.Пульсировать до однородности. Отрегулируйте приправы по вкусу. Переложите паштет в маленькую банку и дайте остыть в холодильнике не менее часа, пока масло не успеет снова затвердеть.
4. Подавать с хрустящим хлебом.

3.2.1294

Шелковисто-гладкий паштет из куриной печени | Ежедневное яблоко Марка

Если вы когда-либо пробовали только куриную печень, обжаренную с луком или нарезанную с яйцами вкрутую, то пришло время попробовать печень в более декадентском ключе.Не то чтобы бабушкина нарезанная печень иногда не попадала в цель, но гладкая, взбитая текстура и маслянистый вкус паштета из куриной печени действительно являются чем-то особенным.

Секрет шелковистого, гладкого паштета состоит из двух частей. Во-первых, варка печени в жидкости вместо подрумянивания предотвращает ее высыхание во время приготовления. Второй «секрет» — и, собственно, это не должно быть сюрпризом, раз уж мы говорим о французской кухне, — это сливочное масло. Много-много масла. Некоторые традиционные французские рецепты требуют столько масла, что конечный результат больше похож на масляный паштет с добавлением небольшого количества куриной печени.В некоторые рецепты также добавляют цельные сливки, а во многие добавляют пару капель коньяка или другого ликера.

Этот рецепт, основанный на рецепте великого французского шеф-повара Жака Пепена, использует немного больше сдержанности и дает куриной печени первый счет. С меньшим количеством масла результат не менее вкусный. Вкус печени немного сильнее, но текстура по-прежнему идеально гладкая и кремовая. Если вы хотите добавить больше масла, во что бы то ни стало, сделайте это. В любом случае, этот паштет из куриной печени — идеальная закуска, насыщенная вкусом, а также белком, витаминами и минералами. Ешьте его ложкой или используйте паштет в качестве соуса к сырым овощам или крекерам Primal.

Приготовление от 1/2 до 1 чашки паштета

Ингредиенты:

• 1/2 фунта куриной печени
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
• 1/2 стакана воды
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 3-6 столовых ложек несоленого сливочного масла (комнатной температуры).Для очень плотного и маслянистого паштета добавьте от 8 до 12 столовых ложек сливочного масла

Инструкции:

Куриную печень промойте и обсушите. Отрежьте любую белую соединительную ткань.

В кастрюле смешайте куриную печень, лук-шалот, чеснок, лавровый лист и соль. Добавьте воду и доведите до кипения.

Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 3–5 минут, один раз перемешав. Выключите огонь и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Выбросьте лавровый лист.Слейте жидкость и переложите печень, лук-шалот и чеснок в кухонный комбайн. Добавьте мускатный орех. Обрабатывайте только до тех пор, пока печень не будет мелко нарезана, затем, не выключая лезвие, начните добавлять масло по 1 столовой ложке за раз.

После того, как масло смешано, приправьте солью и перцем и продолжайте взбивать, пока паштет не станет полностью гладким.

Выложите паштет в одну большую или две маленькие формочки или миски. По желанию украсьте сверху свежей зеленью. Накройте паштет полиэтиленовой пленкой (чтобы защитить его от воздуха) или полейте сверху растопленным маслом, создав съедобную пленку (при растапливании масла снимите сверху как можно больше белой пены).

Охладите от 4 до 6 часов или на ночь, чтобы паштет затвердел. Паштет будет оставаться свежим до 1 недели.

об авторе

Почтовая навигация

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Рецепт паштета из куриной печени — адаптировано из Nourishing Traditions

Рецепт паштета из куриной печени

Эта неделя неофициально стала неделей субпродуктов… На днях я делюсь своим рецептом приготовления костного мозга, и сегодня у меня есть мой любимый способ насладиться куриной печенью – паштет из куриной печени, богатый питательными веществами.

 

Когда я подаю это блюдо, мои дети реагируют неоднозначно. Мой младший буквально вылизывает свою тарелку всякий раз, когда у него появляется возможность насладиться паштетом из куриной печени. Мой старший, однако, воротит нос и отказывается пробовать его. Я все равно продолжаю мягко подбадривать его, но понимаю, что это сытное и интересное на вкус блюдо и либо оно нравится, либо нет!

Рецепт паштета из куриной печени

Адаптировано из книги «Питающие традиции» Салли Фэллон и Мэри Эниг

• 2 столовые ложки сливочного или кокосового масла
• 500 г Грибы, нарезанные
• 4 репчатых лука, нарезанных
• 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
• 500 г куриной печени, очищенной и разрезанной пополам
• 2/3 чашки вина (я использовала красное, но оригинальный рецепт требует белого)
• 75 г Сливочное масло, размягченное
• 2 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные
• Соль по вкусу

1. Растопить сливочное масло в большой сковороде.
2. В горячем виде добавьте грибы, лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими.
3. После размягчения добавить печень и жарить, пока она не запечатается и не подрумянится со всех сторон.
4. Добавьте вино и варите, пока вся жидкость не испарится.
5. Дать остыть.
6. После охлаждения добавьте печеночную смесь, сливочное масло, яйца вкрутую и соль в кухонный комбайн.
7. Обработать до получения однородной массы.

Вот видео, показывающее, как готовится паштет из куриной печени, шаг за шагом:

Нам нравится этот паштет из куриной печени на свежем хлебе на закваске или тостах, и мой муж даже берет бутерброды с паштетом на работу!

Слово за вами. Какой ваш любимый способ насладиться куриной печенью?

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного или кокосового масла
• 500 г Грибы, нарезанные
• 4 луковицы, нарезанные
• 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
• 500 г куриной печени, очищенной и разрезанной пополам
• 2/3 чашки вина (я использовала красное, но оригинальный рецепт требует белого)
• 75г Сливочное масло, размягченное
• 2 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Растопить сливочное масло в большой сковороде.
2. В горячем виде добавьте грибы, лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими.
3. После размягчения добавьте печень и готовьте, пока она не запечатается и не подрумянится со всех сторон.
4. Добавьте вино и варите, пока вся жидкость не испарится.
5. Дайте остыть.
6. После охлаждения добавьте печеночную смесь, сливочное масло, яйца вкрутую и соль в кухонный комбайн.
7. Обработать до получения однородной массы.

Более простые рецепты курицы:

Лучшая куриная запеканка

Запеканка из курицы и брюссельской капусты

Запеканка из курицы с дымком и паприкой

Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку, наполненную простыми рецептами и вдохновляющими блюдами, а также эксклюзивным контентом только для подписчиков.Нажмите здесь, чтобы подписаться по электронной почте.

Раскрытие информации — этот пост содержит партнерские ссылки.

.