Печь хлеб в хлебопечке: Вкусный белый хлеб в хлебопечке

Содержание

Как испечь хлеб в хлебопечке

Настал тот день, когда Вы таки решили непременно сегодня испечь свой первый хлеб в Вашей новой хлебопечке.

Она у Вас самая лучшая и у Вас будет самый вкусный хлеб. Вас ждут открытия и кулинарные приключения!

Внимательно изучите инструкцию к Вашей хлебопечке.

Выберите самый простой рецепт из инструкции. Внимательно его прочитайте.

Изучите информацию о продуктах, составляющих хлеб (мука, жидкость, масло, дрожжи и другие продукты). Убедитесь в их наличии у Вас дома и заранее приготовьте их на столе.

Разберитесь в единицах измерения продуктов, необходимых для приготовления данного хлеба и определитесь, в чем Вы будете их измерять.

Следует помнить, что в большинство хлебопечек ингредиенты нужно добавлять в форму в определенном порядке.

Вы должны добавлять их так, как написано в инструкции к Вашей хлебопечке. В большинстве случаев сначала наливаются жидкие ингредиенты, затем сухие, а потом дрожжи.

С помощью дальнейших инструкций Вы сможете испечь прекрасную буханку в первый раз. Советы общие, должны работать для всех хлебопечек и применимы в сочетании с инструкциями к Вашей хлебопечке.

Итак, приступим.

Рецепт для Вашего хлеба Вы уже выбрали. Приготовили весь необходимый список продуктов для хлеба и определились, как Вы их будете измерять.

Поставьте хлебопечку на ровную огнеупорную поверхность, убедитесь, что она находится вдали от источников тепла (плита или солнечный свет), а также не на сквозняке. Все эти факторы влияют на температуру внутри хлебопечки.

Не включайте хлебопечку в розетку на этом этапе.

Откройте крышку.

Достаньте форму за ручку, слегка поворачивая в сторону или вытягивая вверх, в зависимости от модели Вашей хлебопечки.

Наденьте лопасть на стержень на дне формы. Это возможно будет только в одном положении, так как стержень и та часть лопасти, что одевается на него, сделаны в виде буквы D.

Влейте воду (молоко или другую жидкость, в соответствии с рецептом выбранного Вами хлеба). Если в составе рецепта есть яйцо, оно входит в вес жидкости. Например, для выпечки хлеба весом 750 грамм необходимо 290-300 грамм жидкости, Вам необходимо положить сначала яйцо в мерный стакан, а затем долить жидкость до 290-300 грамм.

Если в Вашей хлебопечке сказано, что сначала надо добавлять сухие ингредиенты, измените порядок их загрузки по отношению к нашей инструкции.

Всыпьте муку так, чтобы она полностью покрывала жидкость. Добавьте все сухие ингредиенты, указанные в рецепте, например, сухое молоко.

Соль, сахар и масло уложите в разные углы формы так, чтобы они не касались друг друга.

Сделайте маленький «колодец» в середине муки так, чтобы он не доходил до жидкости, и добавьте в него дрожжи (если дрожжи промокнут, они начнут быстро работать).

Поставьте форму в хлебопечку, плотно закрепив на месте. В зависимости от модели, в хлебопечке могут быть специальные крепления, которые крепят форму или форму нужно слегка вкрутить в дно хлебопечки.

Опустите ручку и закройте крышку.

Затем включите хлебопечку в розетку.

Выбираете программу, цвет корки и размер буханки.

Нажмите кнопку «СТАРТ».

Сразу же начнется процесс замешивания. При замешивании теста можно контролировать процесс формирования колобка. Для этого где-то через 5 минут после начала процесса замешивания можно открыть крышку и посмотреть на колобок. Если он в виде запятой, то необходимо добавить немного муки (возьмите ложку муки и понемногу добавляйте), если он сухой и крошится, добавьте немного воды.

Закройте крышку.

Держите деревянную лопатку наготове – иногда приходится соскребать сухие кусочки теста, которые прилипают на разных этапах замеса.

Когда тесто будет замешано, хлебопечка издаст звуковой сигнал, и Вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, семена или сухофрукты. Откройте крышку, всыпьте продукты и закройте крышку. В некоторых моделях хлебопечек предусмотрен контейнер для засыпки дополнительных ингредиентов. В этом случае хлебопечка сама в нужное время добавит дополнительные ингредиенты.

Не поддавайтесь искушению добавлять в тесто больше вкусных добавок, чем указано в рецепте, это может привести к тому, что консистенция теста будет нарушена.

Во время расстойки теста и выпечки крышку открывать НЕЛЬЗЯ.

В конце цикла хлебопечка издаст звуковой сигнал, чтобы сообщить о том, что хлеб готов (окончание выпечки хлеба Вы можете определить, посмотрев на таймер Вашей хлебопечки: он показывает, сколько времени осталось до конца выпечки).

Нажмите кнопку «СТОП».

Выключите хлебопечку.

Откройте крышку. Если достаете хлеб, не забудьте надеть рукавицы кухонные, чтобы не обжечься.

Не наклоняйтесь и не облокачивайтесь на открытую хлебопечку, так как оттуда может выходить горячий воздух, которым можно обжечься.

Все еще в рукавицах переверните форму вверх дном и потрясите несколько раз над решеткой или деревянной досточкой, на которую Вы вытряхиваете хлеб.

Если тестомешальная лопасть застряла в хлебе, используйте деревянную лопатку или другой огнеупорный инструмент, чтобы достать ее. Она легко выйдет. Если мешалка осталась в форме после выемки хлеба, и Вы не можете ее снять, то наполните форму до половины теплой водой оставьте на 10 минут, мешалка легко снимется.

Со временем, когда Вы научитесь определять начало выпечки, можно будет, после звукового сигнала о начале выпечки, открыть крышку и достать тестомешальную лопасть ( я обычно смазываю руки растительным маслом и достаю ее),

Положите хлеб на решетку и дайте остыть ему.

Выключите хлебопечку из сети и дайте остыть ей перед тем, как использовать ее снова.

Помойте форму и тестомешальную лопасть и протрите хлебопечку. Все части хлебопечки должны быть холодными и сухими, когда Вы их убираете.

Придать красоту и аромат Вашему хлебу можно при помощи посыпки. Ее можно добавлять на разных этапах: в начале выпечки или сразу после окончания выпечки, пока еще хлеб горячий.

Если Вы хотите посыпать хлеб в начале выпечки, просто быстро откройте крышку, чтобы потерять как можно меньше тепла, и посыпьте посыпкой. Перед тем, как добавлять посыпку, хлеб нужно смазать глазурью, тогда посыпка действительно задержиться на буханке. Почти все хлеба предварительно смазываются либо яйцом, либо молоком, либо водой. Если Вы посыпаете хлеб зернышками, выбирайте то зерно, из которого испечен хлеб.

Резать хлеб нужно после того, как он совсем остынет.

Приятного Вам аппетита!

Xлеб в хлебопечке LG — Емвкусно

Самый вкусный хлеб, который я кушала, в нем все идеально. Попробовала я его у своей мамы, она печет его в хлебопечке фирмы LG HB-202CE. Сразу забрала рецепт, вот он написан под диктовку, уже пробовала готовить сама, все замечательно получается.

Продукты для приготовления хлеба в хлебопечке LG:

Вода 380 миллилитров
Пшеничная мука высшего сорта 4,5 стаканчика
Соль 2 ложки мерных (маленьких) соли
Сахар 3-3,5 больших мерных ложечки
Дрожжи сухие 2,5 мерных маленьких ложечки

Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке LG

:
В первую очередь наливаем в ведерко воды.

Это очень важно, так как если насыпать сначала муку, тесто может плохо замеситься и на дне хлеба может остаться не перемешенная мука.

Затем через сито просеиваем пшеничную муку в ведерко на воду.

А если у вас есть сито-кружка, вообще хорошо можете просеивать муку, прям в ведерко. Кстати советую приобрести это сито, оно очень удобное.
После муки насыпаем соли,

сахарный песок

и в последнюю очередь добавляем сухие дрожжи.

Ведерко устанавливаем в хлебопечку.
В хлебопечке LG HB-202CE нажимаем цифру 4 (хлеб французский) и устанавливаем контроль выпечки. Мама устанавливает (режим «С» темная), любим поджаренный хлеб, он получается в меру поджаренный с румяной корочкой.
После нажимаем кнопку пуск и оставляем хлебопечь на 4 часа.

Через установленное время вы услышите сигнал. Хлеб готов, с помощью прихватки достаем ведерко из хлебопечки, переворачиваем ведерко на блюдо, а еще лучше на разделочную доску извлекаем хлеб, и оставляем буханку остывать. Ведерко остается практически чистым, его не нужно мыть, достаточно протереть сухой тряпочкой.
При минимуме усилий у вас на столе будет воздушный, ароматный, невероятно вкусных хлеб.

Испеченный хлеб в хлебопечке LG долго остается свежим, не крошится.

Возможно, Вас заинтересует:

Хлеб на закваске в хлебопечке

Как-то так получилось, что в этом году я забыла про Всемирный день хлеба. Исправляюсь.

Я обожаю хлеб. Разный. И пышный белый с хрустящий коркой, и настоящий чисто ржаной, и чуть кисловатый из цельносмолотой муки и смешанный на солоде. С семенами, с картофелем, с разнообразными овощными добавками и сладкий. Словом, все, что только можно представить. Нет у меня «нелюбимого хлеба». Порою бывает даже тяжело выбрать, хочется все и сразу приготовить. Поэтому стараюсь печь разный хлеб. Подстраиваю под свой режим дня. Хлеб на закваске — это почти всегда достаточно длительный процесс. Поэтому когда пеку на закваске, часто пользуюсь методом холодной расстойки или выбраживания. Это очень удобно — разбить процесс на 2 части, на 2 дня. Но иногда бывает, даже на такой метод нет времени, нет возможности встроить в график. Тогда на помощь приходит хлебопечка. Раньше я у меня был дежурный многозерновой хлеб. Но недавно я подогнала рецепт любимой французской булки на закваске под хлебопечку. Спешу поделиться им с вами!

Честно признаюсь, не очень я люблю печь хлеб в хлебопечке. Во-первых, потому что мне нравится влиять на процесс и работать с тестом руками, пусть и не на всех этапах. Во-вторых, нравится как пахнет настоящий ремесленный хлеб — аромат, доносящийся из хлебопечки совсем другой. И, в-третьих, я обожаю разное оформление хлеба — и форму, и рисунок, хлебопечка же все время выдает одно и то же, а и еще эта дырка после извлечения ножа — печаль… Однако несмотря на эти недостатки, я все же понимаю, что у этого гаджета есть и достоинства. Кроме того, что она все же позволяет испечь СВОЙ хлеб, со своим уникальным составом, она еще и хорошая помощница в замесе теста, особенно — тугого.

Так что, если вы давно мечтаете печь хлеб на закваске, но вам кажется, что это долго, попробуйте испечь его в хлебопечке. Скорее всего, вы не такой перфекционист, как я, и вы будете очень довольны результатом!

Cразу хочу предупредить, что в разных хлебопечках по одному и тому же рецепту получаться может по-разному. Поскольку в каждой машинке — свои режимы со своими нюансами. Поэтому, вероятно, вам придется что-то скорректировать. В некоторых хлебопечках достаточно широкий выбор программ и больше возможностей влиять на процесс. Несмотря на то, что почти во всех машинках есть так называемый «пользовательский» режим, когда можно задать свои параметры замеса и выпечки, но по факту во многих машинках каждый этап ограничивается определенным диапозоном времени, поэтому пришлось подстраиваться.

Я пекла в двух разных машинках, результат несколько отличался. В моем распоряжении были Kenwood BM 450 и Vitek мультиварка-хлебопечь. Данный рецепт подгонялся прежде всего под Kenwood, но я распишу этапы, так, чтобы у вас была возможность выставить пользовательский режим в своей хлебопечке.

На ночь: взять пшеничную закваску (если из холодильника, дать ей согреться 30-60 минут) и замесить опару.

7 г пшеничной закваски 100%
100 г хлебопекарной пшеничной муки
100 г воды
Все смешать, накрыть крышкой, оставить на 8-10 часов.

Утром загрузить ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке и выставить пользовательский режим:

555 г пшеничной муки (можно — смеси обычной с цельнозерновой, если цельнозерновой будет больше, необходимо скорректировать кол-во воды в рецепте в большую сторону)
300 г воды
25 г сахара
12 г соли и 25 г размягченного сливочного масла – заранее подготовить и добавить либо в конце замеса, по сигналу хлебопечки, либо перед вторым этапом вымешивания (здесь нужно смотреть, как работает ваша хлебопечка, если второй замес очень быстрый, то масло с солью не успеют объединиться с тестом, тогда лучше добавить их по сигналу).

Установки для пользовательского режима
Прогрев – 0 минут
Замес 1 – 8 минут
Замес 2 – 22 минуты
Первый подъем – 1 час
Второй подъем – 1,5-2 часа (чем дольше, тем хлеб будет пышнее, но может появиться кислинка – здесь кому как нравится)
Выпечка – 1 час 15 минут

Можно также выставить режим «французский хлеб», но хлеб получится несколько плотнее и тяжелее.

И еще… часть «белой» муки заменить на цельнозерновую — пшеничную, полбяную, спельтовую. Но добавляйте аккуратно, постепенно изменяя рецепт, так как цельнозерновая мука иначе «берет» воду. Я обычно добавляю 10-20%.

Кстати, этот хлеб прекрасно подходит к фондю!

Оригинальный рецепт был найден на Hlebomoli.ru.

Хлебопечка или духовка? — Я и моя хлебопечка — ЖЖ

Где лучше печь домашний хлеб, в хлебопечке или в духовке?
Каждый вариант имеет свои плюсы и минусы.
Хлебопечка работает практически сама, достаточно лишь загрузить в нее продукты. Тем временем в духовке может готовиться что-то другое. Но на выходе вы получите неизменный кирпичик всегда одной и той же формы.
Хлеб из духовки куда интереснее и с виду, и на вкус! Но он потребует от вас внимания и заботы. Придется проследить за температурой и влажностью, за временем подъема, определить оптимальный режим выпечки…

А вот и наглядная разница между хлебом по одному и тому же рецепту, выпеченным в хлебопечке и в духовке.

(Теплые/холодные тона мякиша — это разница в освещении, не в хлебе).

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске с добавлением дрожжей
200 г воды (для ХП) или 220 г воды (для духовки)
10 г сахара
9 г соли
360 г пшеничной муки в/с
50 г ржаной обдирной муки
180 г предварительно освеженной закваски 100% влажности на ржаной цельнозерновой муке
0,5 ч.л. сухих «инстантных» дрожжей
1 ст.л. семян льна (опционально)

Выпечка в ХП: на основной программе без вмешательства.

Выпечка в духовке: Замес в хлебопечке 15-17 минут.
Брожение ок. 1,5 часов.
Формую мягко, чтобы получились большие поры.
Расстойка в форме (стеклянная кастрюля с крышкой) 40-60 минут.
Выпечка в стеклянной кастрюле при 200 С (это максимум моей газовой духовки) — 15 минут под крышкой, 30 минут без.

Главное отличие — это, конечно, корочка. В духовке она зажаривается просто превосходно. Врожденный недостаток хлебопечки — бледный верх. Увы, увы. Зато бока можно подрумянить, особенно если додержать выпеченный хлеб еще час на подогреве.
Мякиш хлеба из ХП равномерно пористый, поры средние. Верх хлеба слегка крошится. В духовке можно печь хлеб из более влажного теста (+20 мл воды), и крупные неравномерные поры нам очень нравятся. Этот хлеб из духовки не крошится вообще — благодаря закваске.
Разница во вкусе происходит в основном за счет корочки. Мякиш хорош на вкус в любом варианте.
Время на приготовление: 15 минут, чтобы загрузить ингредиенты в ХП — или минут 45 на всё про всё, и еще необходимость находиться дома 4-5 часов и время от времени заниматься хлебом на разных стадиях его приготовления.

Так что же выбрать?
У меня есть простой ответ: я пеку хлеб и в хлебопечке, и в духовке 🙂
А вы, друзья, думайте сами, решайте сами…

Барвихинский хлеб в хлебопечке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашний хлеб стал давно привычным в нашей семье. Мы уже на протяжении многих лет просто не покупаем хлеб в магазине, ведь его невозможно кушать!!! С этим я думаю, согласится добрая половина человечества. Именно поэтому в моей подборке домашнего хлеба есть очень разный хлеб, чёрный, белый пшеничный, хлеб серый, хлеб, приготовленный с разными крупами, разными добавками и т.д. Сегодня я спешу предложить Вашему внимания рецепт очень вкусного и простого в приготовлении хлеба — будем готовить Барвихинский хлеб с пшеничной крупой. Подобный хлеб Вы можете встретить на прилавках магазинов, но по вкусу домашний хлеб с крупой, получается ещё вкуснее, полезнее и сытнее. Красивая хрустящая корочка и безумно воздушная, невесомая мякоть — этот хлеб хочется кушать и на завтрак и на обед и ужин. Этот хлеб поразит Вас. Я пекла его впервые и теперь он точно будет появляться на моём столе гораздо чаще.

Потребуется:

Пшеничная крупа — 200 гр.
Вода — 500 мл. (для вымачивания крупы)

для теста:

Вода — 80 мл. (или +70 мл., если Вы готовите хлеб без добавления яйца)
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 1,5 ст.л.
Растительное масло — 3-4 ст.л.
Яйцо — 1 шт. (я готовила хлеб без добавления яйца, вместо этого добавила по объёму дополнительно воды)
Дрожжи прессованные — 15 гр. или 1,5 ч.л. быстродействующих дрожжей
Мука — 250-300 гр.

Как приготовить Барвихинский хлеб в хлебопечке:

Прежде всего нам нужно замочить пшеничную крупу кипятком. Я использую крупу в пакетика — это очень удобно. Кладу пакетик с пшеничной крупой в кастрюльку или мисочку и заливаю кипятком. держу 1,5-2 часа. Когда пшеничная крупа полностью набухла, закладываю составляющие хлеба в чашу хлебопечки.

Наливаю в чашу воду, добавляю соль, сахар, распаренную пшеничную крупу. Добавляю дрожжи и растительное масло. Если Вы добавляете в хлеб яйцо, не забудьте его вбить. Я яйцо не добавляла.

Остаётся добавить в чашу муку и отправляю ведёрко в хлебопечку для замеса.

После замеса получается вот такое хлебное тесто. Далее уже печка справится сама. Мы перестаём следить за процессом замеса и выпечки. На этом этапе змеса главное — чтобы плотность теста получилась такой как требуется. не сильно жидкой и не сильно крутой.

При подъёме буханочка становится очень красивой. Я выпекаю хлеб на программе РУССКИЙ ПОВАР в течении 3 часов 30 минут. Устанавливаем программу, выбираем (если требуется) вес и цвет корочки. нажимаем СТАРТ и процесс пошёл. Домашний хлеб Вы с таким же успехом можете приготовить в обычной форме в духовке или в специальных формах для выпечки хлеба.

После того, как время приготовления хлеба вышло, из печки достаём красивую, высокую, румяную буханочку и даём полностью остыть. Не режьте хлеб горячим!!! Во-первых горячим хлеб нельзя кушать, во-вторых — мякоть хлеба у вас сожмётся от надреза.

После остывания, хлеб я обычно разрезаю сразу пополам и видно какой он получается структурный, ноздрястый, с хорошо распределённой пшеничной крупой внутри.

Подаём вкусный домашний Барвихинский хлеб к завтраку или с первыми блюдами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Чем отличается выпечка хлеба в хлебопечке и духовке?

Выпечка хлеба в хлебопечке
Достоинства
1. Минимум хлопот и экономия времени: заложить ингредиенты в хлебопечку и после звукового сигнала достать готовый домашний хлеб.
2. Можно воспользоваться отложенным режимом приготовления (то есть поставить на таймер). Например, вечером положить в хлебопечку ингредиенты, а утром получить ароматную теплую буханку хлеба.
3. Не надо следить за процессом выпечки, хлеб никогда не подгорит.

4. Пока хлеб выпекается в хлебопечке, в духовке можно приготовить другое блюдо.
Недостатки
1. Верхняя корка у хлеба всегда чуть бледноватая и нехрустящая. Дело в том, что нагревательные элементы расположены в нижней части устройства. Это конструктивные особенности хлебопечек, которые никак не изменить.
2. В хлебопечке невозможно выпечь некоторые виды хлеба с высокой влажностью, которые сейчас очень популярны, например, чиабатту.
3. В хлебопечке, как правило, предусмотрено только одно ведерко, поэтому форма хлеба будет всегда одинаковая.
4. За один раз вы можете выпечь только одну буханку хлеба.

На фото «Итальянский томатный хлеб с пряными травами»

Выпечка хлеба в духовке
Достоинства
1. Бесспорным достоинством такого хлеба является хрустящая, аппетитная, красивая верхняя корочка. Из-за такой корочки и хлеб кажется вкуснее.
2. Поверхность хлеба перед выпечкой можно посыпать мукой, отрубями, различными видами семян, смазать растительным маслом или яйцом. Или сделать на поверхности хлеба надрезы: поперечные, продольные, косые. Все это украшает хлеб. А то, что радует глаз, конечно же, не может не радовать желудок.
3. Разнообразный внешний вид. Хлеб можно испечь в любой форме для выпечки: круглой, квадратной, прямоугольной, разделить кусок теста на несколько больших или маленьких булочек или выпечь в форме батона, плетенки, каравая или лепешки.
4. В духовке можно испечь хлеб с высокой влажностью, крупными, неравномерными порами.
5. Выпечка большого количества хлеба (более 1 кг) быстрее получится в духовке.
Недостатки
1. Выпечка в духовке — затратный процесс и по времени, и по усилиям. Тесто нужно замесить, поставить на брожение, не забыть заранее разогреть духовку, проследить за тем, что бы хлеб поднялся, придать ему форму, выпечь с постоянным наблюдением за процессом.
2. Во время выпечки духовка будет занята для приготовления другого блюда.
3. Повышенная вероятность ожогов.
4. Если вы надолго отвлечетесь, выпечка может сгореть.

Что умеет хлебопечь — более 100 видов хлеба, булочки и вкусные кексы

За 30 лет хлебопечь заняла достойное место в мире кухонной техники. Появление этого гаджета многие хозяйки встретили с энтузиазмом — ведь теперь самые известные и невероятные хлебные изделия стало легко готовить! Закинул в агрегат нужные ингредиенты — и через несколько часов вынимаешь горячий, вкуснопахнущий хлеб…

Что же можно делать в хлебопечке? Фокачча, чиабатта, панеттоне — даже названия звучат завораживающе. А для поклонников здорового питания, диабетиков и аллергиков этот агрегат стал просто спасением. Они могут самостоятельно готовить безглютеновые, цельнозерновые и бездрожжевые изделия. Больше не нужно выискивать подходящий хлеб с неизвестными ингредиентами в пекарнях и магазинах!

Дополнительным бонусом стала простота выпекания хлеба в хлебопечке — для этого не требуется специального умения или чрезмерных усилий.

Что можно испечь в хлебопечке?

Возможности хлебопечи намного обширнее, чем просто выпечка хлебных изделий. Что еще может хлебопечка? Ее функционал предполагает многое:

Опытные хозяйки приспособились замешивать отличное дрожжевое тесто для пирожков, пончиков или беляшей. Температурная обработка теста в хлебопечи позволяет тесту подойти до нужного состояния, оптимального для жарки на сковороде или запекания в духовке.
Убрав лопатки, можно приготовить запеканку, просто творожную или с начинкой — режимы некоторых хлебопечек позволяют это сделать. А еще отлично получаются чизкейки, куличи, бисквитные слои для тортов.
Задумываясь, что можно печь в хлебопечке, не стоит забывать о сладостях. Вкусные кексы с любым наполнителем — почти каждая модель хлебопечи способна создать настоящий, хорошо пропеченный шедевр. Ягоды, изюм, орешки или травки будут подаваться по мере необходимости, постепенно. Например, в модели Philips HD9046/90 специальный контейнер для добавок в нужный момент ссыпает ингредиенты в тесто, чтобы они равномерно распределились по всему его объему.
Самые продвинутые модели (такие, как Panasonic SD-ZB2512KTS), умеют готовить конфитюры и варенья — с сохранением вкуса ягод, витаминов и других полезных элементов — это не совсем стандартные задачи из того, что можно приготовить в хлебопечке.
Если в семье любят пельмени, вареники, чебуреки, то агрегат выдаст для них тесто оптимальной консистенции и текстуры.

Технологические возможности печек включают следующие удобные и нужные опции:

Отсрочка старта — идеальный режим для вечно спешащих родителей. Засыпав все ингредиенты в печку с вечера, можно проснуться от дурманящего утреннего запаха свежего хлеба, испеченного точно к назначенному сроку;
Любители хрустящей хлебной корочки могут сами устанавливать степень зажаристости — агрегат выдает несколько вариантов прожарки;
Помимо вопроса, что приготовить в хлебопечке, при покупке многих волнует безопасность кухонного агрегата. Поэтому во многих моделях печек предусмотрена защита от детей;
Есть модели, в которых можно регулировать граммаж хлеба, например, в модели Philips HD9016/30 можно выбрать один из двух размеров готового изделия.

Интересно почитать: Чем хлебопечка отличается от духовки: обзор 2 видов техники для кухни

Из чего печь?

Рецептов выпечки в сети великое множество. Классические варианты хлеба требуют простых компонентов — муки, небольшого количества дрожжей, щепотки соли и немного сахара. И воды. Главное, вложить ингредиенты точно по рецепту — ошибившись с количеством, можно получить пересоленный невкусный хлеб, а иногда — даже непропеченный. Подробные рецепты идут в комплекте с руководством «как печь в хлебопечке», да и найти нужный не составит труда.

Опытные хозяйки знают некоторые тонкости выпечки — слишком большое количество изюма, кураги или семечек делает хлеб более рыхлым, недостаток жира может привести к «резиновой» корочке, а перебор с сахаром ведет к перегоревшему хлебу.
Важно учитывать, что если по рецепту требуются яйца, сочные ягоды и другие «мокрые» ингредиенты, то количество воды следует уменьшить. Дрожжи должны быть качественными, тогда хлеб будет мягким и пушистым. Помещать их нужно отдельно от сахара и соли, в разных углах формы. Отмерять нужный объем исходных продуктов несложно — каждая хлебопечка комплектуется мерной емкостью и лопаткой.

Для тех, кто хочет ускорить процесс выпечки, в торговых точках предлагаются готовые смеси на любой вкус. В зависимости от того, какой вид хлеба выбран, выставляется режим готовки в хлебопечке.

Полезная информация: ТОП-9 недорогих хлебопечек: рейтинг дешевых моделей

Ржаной хлеб

Многие диетологи приписывают белому хлебу вредные свойства, типа калорийности, недостаточности питательных веществ и переизбытка калорий. Те, кто прислушивается к таким мнениям, вполне могут выбрать для себя более правильный и здоровый хлеб — из ржаной муки. Плотной структуры, с неповторимой кислинкой и зажаристой краюшкой, этот продукт давно стал фаворитом в нашей стране. Здесь медики единодушны: ржаная выпечка — буквально кладезь минералов, витаминов и полезных элементов.

Как вкусно сделать этот вид хлеба в хлебопечке? Здесь можно выбирать из разных рецептов. Например, использовать закваску, как делали в старину. Или просто использовать сухие дрожжи, хотя некоторые хозяйки предпочитают брикетированные.
Здесь очень важно соблюдать рецептуру, даже маленькое отступление превратит буханку во влажный, непропеченный кирпич.

Если придерживаться классики, то в рецепт нужно включить муку, причем двух видов — ржаную и пшеничную. Обязательно растительное масло. Не забыть положить дрожжи, посолить и добавить сахар. Ну и, конечно, вода.

Очередность закладки компонентов строго определена:

Сначала вливается в емкость вода;
Затем засыпается сахар и нужное количество соли;
Добавляется масло;
Потом подсыпаются оба вида муки;
В последнюю очередь вносятся дрожжи.

Особенностью выпекания такого сложного состава является необходимость присматривать за ним во время поднятия. Убедившись в его равномерности и запустив программу выпечки, крышку прибора поднимать больше не следует. Для приготовления ржаного хлеба лучше всего подходит программа «Французский хлеб». Окончание процесса ознаменуется звуковым сигналом, после чего останется только вынуть готовую буханку.

Любопытно: ТОП-9 лучших производителей хлебопечек. Особенности разных моделей

Апельсиновый хлеб

А вот любителям поэкспериментировать стоит попробовать приготовить какой-нибудь экзотический хлеб, например, апельсиновый. Многие оценят его цитрусовый вкус, необычную текстуру и цвет. В этом рецепте присутствуют не только базовые ингредиенты. Оттенить необычность вкуса помогают добавки из кардамона, куркумы, апельсиновой цедры. В некоторых рецептах требуется добавить мед и кунжутные семечки. Для такого хлеба вполне подойдет модель Gorenje BM1600WG.

Хлеб достаточно сложный для выпекания — на разных этапах нужно вносить различные компоненты. Полный состав продуктов включает традиционные для хлебных изделий ингредиенты с добавлением сливочного масла, апельсинов и яиц.

На этапе закладки продуктов нужно придерживаться очередности: сначала наливают воду, смешанную со свежевыжатым апельсиновым соком, вбивают яйца, добавляют рецептурное количество сахара и немного соли. Потом следует влить расплавленное сливочное масло. В последнюю очередь засыпают муку, сверху которой подсыпаются сухие дрожжи. Интересно, что в некоторых рецептах последовательность меняется на противоположную — вода заливается в самом конце. Для придания апельсиновому хлебу нежного желтого цвета можно дополнительно добавить куркуму и кардамон. Рекомендуемый режим для выпечки такого хлеба в хлебопечке — «Стандарт». Когда агрегат подаст сигнал, можно ввести в тесто изюм или натертую апельсиновую цедру. В целом, длительность процесса для такого изделия — чуть более трех часов.

… и многие другие хлебные изделия

Количества вариантов хлеба, которые готовятся в хлебопечке, достаточно для любой фантазии. Только ржаные изделия выпекаются по более, чем 100 рецептам! Экзотические виды или классические варианты этого домашнего продукта позволят чуть больше узнать о других странах и их вкусовых пристрастиях.

Покупка такого агрегата всегда оправдывается — аромат свежеиспеченной домашней выпечки, ее вкус и внешний вид помогают создать настоящую уютную семейную атмосферу, которую невозможно забыть.

Вот одни из лучших моделей хлебопечек:

Рецепт хлеба с розмарином Джо | Allrecipes

Если вы когда-нибудь были в Macaroni Grill, то этот хлеб — дубликат. (Теперь мне незачем возвращаться …) Замечательно! Я испекла этот хлеб вручную (1. дрожжи + 1/4 ц. Теплой воды, подождите 10 мин. 2. Добавьте муку, соль, сахар, масло, замесите как черт. 3. Добавьте травы и перец [я использовал орегано с добавкой итальянской смеси и розмарина из моего собственного сада] и замесите еще 4. Дайте постоять час или около того в промасленной, покрытой маслом миске в теплом месте.5. Пробейте, дайте подняться еще час. 6. Выпекать при температуре 375 до коричневого цвета. 7. Вынуть из духовки, смазать оливковым маслом и посыпать крупной солью. Подавать с оливковым маслом и свежим треснутым перцем. ВКУСНЯТИНА!

Изумительный хлеб! Я сделал это вручную, поэтому я начал с расстойки дрожжей в воде в течение примерно 5 минут, затем добавил один стакан муки, сахар, соль и масло и перемешал в своем настольном миксере на довольно высокой скорости, пока он не стал однородным. густое сливочное тесто (выглядит почти как тесто для блинов), примерно 3-4 минуты.Затем переключил насадки на крючок для хлеба и начал постепенно добавлять муку вместе с травами и перцем. Месите до тех пор, пока все тесто не выйдет из миски, затем закончите замешивать вручную (около 5 минут). Я готовлю много хлеба, а хлебная мука стоит дорого, поэтому мне легче купить порошкообразную пшеничную глютен (которая в любом случае является основной добавкой — хлебная мука) и добавить ее в соответствии с инструкциями на упаковке (я думаю, что это одна чайная ложка на каждый стакан муки). Кроме того, если вам посчастливилось жить рядом с Penzy’s Spices или когда-либо заказывать у них онлайн, их тосканская приправа на закате (итальянская приправа) великолепна в этом !!! Я позволяю этому подняться в смазанной маслом миске в течение одного часа, затем переливаю, формирую овальную буханку и позволяю подняться еще час. Перед запеканием я смазал оливковым маслом и крупной морской солью, а также сбрызгал это водой примерно 3 раза во время выпекания (это дает хрустящую внешнюю корочку, но все равно остается мягкой в середине). Я выпекал это примерно 20 минут при 375, затем увеличил огонь до 425 еще примерно на 10 минут. Идеальный, вкусный хлеб. Мой муж уже попросил меня скоро сделать это снова!

Этот хлеб такой же классный, как и Macaroni Grille! Единственное изменение, которое я сделал, — это использование молока вместо воды, потому что оно делает корочку более нежной.Мы окунули его в оливковое масло и перец и подали с лазаньей. Вкуснятина. От этого также будет приятно пахнуть во всем доме! Также получается замечательный сырно-чесночный хлеб!

Я позволил своей хлебопечке перемешивать и месить и выпекал ее в духовке (375 градусов в течение 30 минут). Это было здорово! Было бы хорошо окунуться в оливковое масло с треснувшим черным перцем, как это делают в ресторанах.

Я понятия не имею, какой на вкус хлеб Macaroni Grill, но я знаю, что ЭТО хлеб просто восхитителен. В нем на одну столовую ложку масла больше, чем я привыкла, но, возможно, именно поэтому он стал особенно влажным и нежным. Используя 2 ч. Л. свежего измельченного розмарина, у этого был правильный баланс вкусов. Красиво, ароматно и просто чертовски хорошо.

этот рецепт такой простой и замечательный. Я использовала свежий розмарин вместо сушеного. У меня не было итальянской приправы, поэтому я добавил немного тимьяна и орегано. я думаю, конечно, свежий молотый перец добавляет отличный аромат. по возможности не используйте молотый перец.

Я бы дал этому хлебу пять звезд, если бы не было так много розмарина. Целая столовая ложка придавала ему почти лечебный вкус. В следующий раз я использую всего две чайные ложки, и думаю, это будет здорово.

ОБНОВЛЕНИЕ: ЭТО НА ВКУС ДАЖЕ ЛУЧШЕ, ЧЕМ ХЛЕБ НА ГРИЛЕ МАКАРОНЫ (я только что ел там в прошлые выходные !!!) !!!!! Вау, Джо! Это чертовски хороший хлеб !!! Я не уверен, что это на вкус как хлеб Macaroni Grill или нет (не был в таком уже много лет . ..), но держу пари, что да! Сделано для тёплых тарелок с пастой Андреа fagioli (также на этом сайте).Сочетание хлеба и супа было божественным! Мне и моему парню очень понравился ужин 🙂 Я все же немного изменил ситуацию …. Я положил все ингредиенты в свою хлебопечку (в порядке, предложенном производителем — влажный, сухой, сверху дрожжи), включил цикл теста и выбрал настройку хлеба 1,5 фунта (это заняло около 1,5 часов), затем достали тесто, пробили его и положили в смазанную маслом (с Пэм) миску, перевернули, чтобы покрыть слой и накрыть на 10 минут. После того, как тесто остыло, я сформировал из него круглый хлеб, накрыл крышкой и позволил ему подняться, пока он не увеличился вдвое (полчаса помогло).Перед тем, как поместить в духовку на 350 градусов, я намазал верх хлеба EVOO и еще немного (измельченного) розмарина и крупной морской соли по вкусу. Добавление соли было вкусным и обязательным, ИМХО. Одно замечание: дайте хлебу немного остыть перед тем, как нарезать его (мы были слишком голодны, чтобы ждать, но мне жаль, что у нас не было . ..). Подавать с комбинацией EVOO, тертого пармского сыра и немного треснувшего черного перца, смешанных вместе для макания. Думаю, в следующий раз добавлю в тесто еще примерно столовую ложку Парма… Отлично! Спасибо, что поделились 🙂

Я обычный пекарь, и это, возможно, лучший рецепт хлеба, который я когда-либо делал. Я использовал свежий розмарин и делал все вручную, а не в хлебопечке. Хлеб был восхитительным. У него была хрустящая корочка и пушистая внутренняя часть. Обратите внимание на новичков, которые пытаются приготовить хлеб вручную: перед тем, как положить тесто в форму для хлеба, раскатайте / растяните хлеб в прямоугольник размером 16 на 8 дюймов, а затем плотно скатайте его с одного из меньших концов.Сложите концы рулета так, чтобы концы теста по-прежнему касались концов формы (чтобы тесту было за что схватиться, когда оно поднимается). Эта процедура придаст вашему хлебу красивую округлую форму по мере того, как он поднимается, и придаст вам чудесную спиралевидную текстуру внутри.

Очень разочаровывает. Сделал это для ужина для гостей и в итоге извинился за это. Он невероятно мягкий, корочка получилась слишком твердой, а внутренняя часть была такой шаровидной, что я не мог нарезать ее прилично.Если вы ищете рецепт, похожий на этот, я настоятельно рекомендую сырно-травяной хлеб с этого сайта, который лучше печется и имеет гораздо лучший вкус. На днях я научусь придерживаться старых надежных рецептов, когда компания приходит поесть!

Удивительный секрет приготовления лучшего хлеба с помощью хлебопечки

Sneak Preview : Этот удивительный секрет приготовления лучшего хлеба с помощью хлебопечки поможет вам определить, является ли тесто для вашей хлебопечки слишком влажным или слишком сухим, и как это исправить немедленно.Выпекаете ли вы хлеб в хлебопечке или в духовке, как я, этот секрет улучшит текстуру вашего хлеба.

Тесто для хлеба слишком сухое или слишком влажное? Ваша машина правильно замешивает тесто? Откуда вы знаете? Подсказка: «Взгляните».

Да. Откройте крышку во время работы машины. Продолжайте читать, и я покажу вам , что искать, почему и что с этим делать.

Если вы еще этого не делали, качество хлеба, получаемого из хлебопечки, сразу же улучшится.

Вы один из тех, кто купил хлебопечку в надежде, что она волшебным образом превратит идеальную буханку из свежего дрожжевого хлеба нажатием кнопки? Тогда вам может повезти, и это произойдет.

Если ваш хлеб получился не таким вкусным, я могу рассказать.

Я был готов выбросить свою машину, пока не обнаружил, что самое важное, что вы должны делать при использовании хлебопечки.

Почему так важна проверка теста?

Если вы установите машину и уйдете вместе с другими людьми, вы можете удивиться, когда выбранный вами цикл завершится.И он тоже может быть не вкусным или съедобным.

Веские причины заглянуть:

Вы увидите, когда хлебопечка не замешивает тесто . Вы забыли вставить лопасти? Возможно, поддон и / или лезвия не вошли в правильное положение. В большинстве машин двигатель по-прежнему будет работать, даже если лопасти не будут вдавлены полностью.
Ваша хлебопечка не может сказать, вы неправильно прочитали рецепт и добавили слишком много жидкости.Он также не распознает, когда вы ответили на сообщение и забыли добавить последний стакан муки, неправильно подсчитали чашки или неправильно измерили. С помощью этого совета вы можете исправить вашу ошибку на лету .
Ваша хлебопечка не может компенсировать плохие рецепты, большие высоты, экстремальные погодные условия и просчеты. Но вы можете отрегулировать влажность теста и спасти положение.
Держите под рукой небольшую лопатку, когда смотрите на тесто. Используйте его, чтобы убрать всю несмешанную муку, оставшуюся в углах.

Примечание. Этот совет не поможет, если вы оставите без важного ингредиента , такого как соль или дрожжи. Если вы используете цикл ТЕСТО, и ваш хлеб не поднимается полностью, это может быть признаком того, что вы не добавили дрожжи, дрожжи мертвые или в комнате, где стоит ваша хлебопечка, слишком холодно (переместите ее в более теплый место).

«В вашей хлебопечке нет мозга ».

Как должно выглядеть тесто в читающей машине b

Чтобы знать, когда, что и сколько нужно тесто для хлеба, нужен опыт, шестое чувство, а иногда и удача.

Цель состоит в том, чтобы тесто прилипало к краю, а затем аккуратно отрывалось при замешивании.

Тесто на видео ниже — идеальная консистенция для среднего дрожжевого хлеба. Он податливый, блестящий, гладкий и не слишком липкий.

Как исправить густоту теста?

Тесто для вашей хлебопечки слишком сухое?

Тесто отказывается формировать шар? Или, может быть, он делает шар, который громко хлопает по стенке сковороды.

Добавьте столовую ложку жидкости (желательно такой же, как в рецепте). Дайте ему возможность перемешаться пару минут. Проверьте еще раз. Продолжайте делать это, пока тесто ненадолго не прилипнет к стороне, а затем отойдет.

Тесто для хлебопечки слишком влажное?

Он выглядит липким и липким? Добавьте по столовой ложке муки и смотрите, пока тесто не прилипает к бокам. , затем аккуратно вытащите. Прежде чем добавлять муку, подождите пару минут, чтобы она смешалась с мукой.

Помните, некоторые виды теста должны быть довольно влажными, например, бриошь или чиабатта. Если вы новичок, избегайте этих рецептов, пока не добьетесь надежного успеха с простым хлебом.

Слева вверху: слишком влажно; Вверху справа: слишком сухо. Нижняя: Идеальное тесто прилипает к краю и аккуратно снимается.

Безопасно ли открывать крышку хлебопечки во время ее работы?

Да. Я очень рекомендую это. Проверка теста во время замешивания поможет вам исправить на лету.

Открытие крышки во время цикла замеса не повлияет на ваш хлеб.Это лучше, чем смотреть в маленькое окошко наверху, которое не даст вам много информации.

Я рассматриваю эту рекомендацию как разрешение ненадолго открыть крышку.

Приложение 21.12.21: Некоторые новые хлебопечки перестают работать, когда вы открываете крышку. Это досадная мера безопасности для пекарей, которые хотят испечь великолепный хлеб. Изо всех сил наблюдайте за происходящим через окно, затем откройте крышку и добавьте еще муки или жидкости.

Когда мне смотреть?

Сразу после запуска машины — убедитесь, что лопасти задействованы и действительно замесили тесто.
Откройте крышку и посмотрите примерно 15-18 минут после запуска машины. Если вы пройдете 20 минут цикла, откройте крышку и снова оцените тесто, чтобы увидеть, прилипает ли оно и не отходит ли оно должным образом.
Проверьте, достаточно ли поднялось тесто в конце цикла ТЕСТО. Тот факт, что цикл замеса завершился, не означает, что ваш хлеб достаточно поднялся, чтобы перейти к следующему этапу.
И наоборот, если погода теплая и влажная, тесто может быть слишком замороженным, если вы дождетесь окончания цикла ТЕСТО.Летом проверяйте тесто пораньше, чтобы убедиться, что оно уже достаточно поднялось. Если да, снимите его с машины и придайте форму.

Это одна из причин, по которой выпечка от начала до конца может быть сложной. Если тесто недостаточно поднялось или слишком расстойно, ваша машина недостаточно умна, чтобы знать об этом.

Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

Вставьте два пальца в тесто. Если углубление отскочит назад, вы знаете, что тесту нужно немного больше времени.С другой стороны, если отверстия заполнятся медленно, тесто готово к формованию.

Что мне делать с тестом, если оно недостаточно поднялось к концу цикла замеса?

Оставьте его в машине и дайте ему продолжать подниматься. Установите таймер, чтобы напомнить себе, что нужно проверить еще раз через 15–30 минут.
Переместите тесто (в форму для хлебопечки или в другую миску) в более теплое место. Это может ускорить процесс подъема.

Что делать, если вы забыли о тесте и оно слишком застыло или поднялось?

“ Избыточная расстойка происходит, когда тесто слишком долго застывало и появляются пузырьки воздуха.Вы узнаете, что ваше тесто слишком расстойно, если, когда его ткнули, оно никогда не отскакивает. Чтобы спасти пережаренное тесто, надавите на тесто, чтобы удалить газ, затем измените форму и сделайте поправку ».

— Выпечка 101: что такое расстойка? Узнайте, как расстегивать хлеб и другие хлебобулочные изделия

Когда следует избегать открывания крышки:

Не открывайте крышку в середине периода расстойки, особенно если на кухне холодно. Вы не хотите, чтобы тепло уходило, что замедляет подъем теста.

Не открывайте крышку во время цикла предварительного нагрева и выпечки e, если вы используете свою машину для смешивания, замешивания и выпекания . Вы не хотите терять тепло.

Что делать, если моя хлебопечка останавливается в середине цикла?

Какой бы ни была причина, снимайте тесто с формы, если машина не вернется через несколько минут. Если тесто хорошо замешано (гладкое, блестящее и эластичное), поместите его в миску и дайте ему подняться в объеме вдвое.Сформируйте его, дайте ему снова подняться и запекайте в духовке.

Если тесто плохо перемешано или замешано, вы можете попробовать сделать это вручную или с помощью настольного миксера. Однако, если хлеб уже начал выпекаться, возможно, вам не повезло.

Как взвешивание ингредиентов помогает приготовить правильное тесто:

При взвешивании муки необходимость в регулировке сводится к минимуму. Кроме того, цифровые весы минимизируют различия, вызванные методами измерения и изменениями окружающей среды.

В большинстве рецептов американского хлеба не указывается вес. К счастью, это начинает меняться.

Эта маленькая уловка для проверки теста компенсирует большинство проблем, вызванных неточными измерениями муки.

Зачем нужен этот важный совет по хлебопечке

Помните, что приготовление хлеба — это искусство, а не точная наука. Иногда необходимы корректировки на основе среды , ингредиентов , которые вы используете, , и готового продукта , который вам нужен, .

Как и с любым навыком выпечки, совершенство достигается на практике. Так что начните проверять свое тесто, и я предсказываю, что вы станете мастером по выпечке хлеба, прежде чем узнаете об этом.

шт. Если вы новичок в мире хлебопечных машин и хотите увеличить свои шансы на успех, начните с смеси для хлебопечки из продуктового магазина. Как вариант, воспользуйтесь базовым рецептом из руководства, прилагаемого к хлебопечке.

Или, попробуйте использовать один из моих рецептов хлебопечки, сформулированный для использования хлебопечки, как это делаю я.Начните с простого теста, например, с теста для пиццы. Прочтите этот пост с более чем 50 моими проверенными рецептами хлеба, которые вы можете приготовить с помощью хлебопечки.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

Еще советы и рекомендации по хлебопечке:

Вы разочарованы тем, насколько плотный у вас хлеб? Позвольте этому сообщению помочь вам в устранении неполадок и решении проблемы.

Продолжить чтение

Это надежный и вкусный рецепт. Если вы начинающий производитель хлеба, начните здесь.

Продолжить чтение

Начните здесь, если вы новичок в хлебопечке.

Продолжить чтение

Теперь вы можете приготовить знаменитый рецепт бабушкиного ролла с помощью этого руководства по преобразованию.

Продолжить чтение

Все эти рецепты для хлеба, перемешанного в хлебопечке.

Продолжить чтение

Можно ли оставить хлеб в хлебопечке?

Думаю, мы все согласны с тем, что запах свежеиспеченного хлеба, разносящийся по вашему дому по утрам, просто небесный.

Это, безусловно, очень приятно, когда вы все утро трудились на кухне, смешивая, замешивая, тестируя и выпекая, чтобы наконец получить произведение искусства — свежую буханку хлеба.

Освоение процесса выпечки хлеба могло бы быть произведением искусства, но давайте будем честными, у большинства людей нет времени проводить часы на кухне, выпекая хлеб.

Именно поэтому были изобретены хлебопечки! Чтобы облегчить нашу жизнь и немного помочь нам, когда нам лень.

Хлебопечки очень просты в использовании и очень удобны. Все, что вам нужно сделать, это положить ингредиенты в хлебопечку, нажать несколько кнопок и позволить ей творить чудеса. Как только хлебопечка начнет делать это, вы можете просто уйти, продолжить свой день и вернуться к свежеиспеченному хлебу без каких-либо усилий с вашей стороны. Это того стоит, не так ли?

Большинство производителей хлеба имеют уникальную функцию, которая позволяет отложить таймер и настроить запуск хлебопечки позже. Вы обнаружите, что большинство производителей хлеба, например Breville BBM800XL, имеют таймер с задержкой до 13 часов.

Это означает, что вы можете настроить хлебопечку так, чтобы хлеб был готов в нужное вам время и не позднее, чем за 13 часов. Это очень полезная функция, если вы хотите каждое утро просыпаться от свежего хлеба или если вы хотите вернуться с работы к самой ароматной буханке.

Я полностью использую отложенное время моей хлебопечки, и вы тоже должны!

Но что произойдет, если вы отложили выпечку хлеба, но вернулись с работы поздно, или если вы лежите в субботу утром, а ваш хлеб просто лежит в хлебопечке еще долго после того, как он был выпечен?

Или что, если вы просто новичок в хлебопечке, все еще изучаете профессиональные приемы и просто хотите знать: «Могу я оставить хлеб в хлебопечке? Можно ли хранить его в хлебопечке? Если оставить, он станет мокрым или твердым? ».

У меня тоже были все эти вопросы, когда я только начал печь свой хлеб. Итак, я здесь, чтобы успокоить вас несколькими простыми советами по хлебопечке для новичков и профессионалов, которые хотят знать, могут ли они просто оставить или хранить свой хлеб в хлебопечке.

Мои любимые инструменты для выпечки хлеба

Вот несколько отличных инструментов, которые мне нравятся, когда дело доходит до приготовления хлеба. Даже если вы фанат техники перерыва, наличие этих изящных инструментов под рукой спасет вам жизнь!

Посмотрите, какой безумно хороший хлеб можно приготовить с помощью хлебопечки за 10 минут в день!

А как насчет всех этих настроек хлебопечки?

Игнорируйте их, если хотите! По большей части производитель пытается убедить вас, что ваша машина лучше, чем все остальные машины на полке.

Для каждой нашей хлебобулочной смеси требуется базовая настройка. Мы так устроили. Лучше простое.

А как насчет настройки «тесто»?

Тот, который мы используем — много. Мы используем его для приготовления булочек, булочек с корицей, палочек и многого другого — всего, что требует от нас формования теста вручную и его выпекания в духовке. Это реальная экономия времени. Он замешивает тесто, замешивает его и позволяет ему подняться, но не успевает выпечь хлеб.

Вам еще что-нибудь нужно знать?

К вашей хлебопечке прилагается руководство пользователя.Он расскажет вам, как использовать различные настройки.

С хлебопечкой можно творить удивительные вещи, например делать банановый хлеб или варенье. Но для дрожжевого хлеба придерживайтесь «основного», если в рецепте не указано иное.

Какую настройку корочки мне использовать?

Ваша машина будет работать в светлом, среднем или темном цвете. Мы предпочитаем свет, но это только наши предпочтения.

Что мне нужно знать о том, как достать хлеб из формы?

Да! Сковорода горячая.Не обожгись. При работе со сковородой используйте прихватки или сухое кухонное полотенце.

Чтобы вынуть буханку из формы для хлеба, просто поверните форму против часовой стрелки и выньте ее из машины. Переверните форму вверх дном, поднесите руку в рукавице или сухое полотенце под буханку и осторожно вытряхните хлеб в руку. Если хлеб достается с трудом — а это должно быть, поскольку это противень с антипригарным покрытием — вы можете использовать резиновую лопатку, чтобы отделить его от стенок формы.

Ваш хлеб будет теплым, мягким и пышным, поэтому относитесь к нему осторожно.Не позволяйте ему ни на что приземлиться и не ставьте вверх дном.

Дайте ему остыть на решетке не менее десяти минут, нарезав ломтиками. Лезвие для замеса, вероятно, застрянет в нижней части буханки. После того, как он остынет, можно вытащить его снизу.

Могу ли я использовать готовые смеси для буфета в моей хлебопечке на 1 фунт?

Нет! В кастрюле просто не хватает места. Даже на застывшем тесте места не хватает. Когда тесто поднимется, оно выльется за край сковороды, и получится беспорядок.

Стоит ли готовить эти хлебные смеси на 1,5 фунта или 2 фунта?

На 2-фунтовой установке.

Можно ли приготовить хлеб в духовке вместо хлебопечки?

Да. Следуйте инструкциям на обратной стороне упаковки.

Дополнительные ресурсы

Сделайте невероятно простой ремесленный хлеб с помощью своей хлебопечки! Узнайте, как приготовить хрустящую отдельно стоящую буханку из хлебной смеси и настройки теста на вашей хлебопечке.
7 фактов о дрожжах, которые сделают вас лучшим пекарем! Это поможет вам понять, как работают дрожжи, и сделать хлеб лучше.
Приготовьте хрустящие рулетики из смеси! Используйте настройку теста на хлебопечке, чтобы приготовить хрустящие булочки из хлебной смеси.

Как работают хлебопечки?

Как работают хлебопечки? — Объясни это Реклама

Криса Вудфорда. Последнее обновление: 15 октября 2020 г.

Свежеиспеченный хлеб — самое лучшее с тех пор … ну, самое лучшее после нарезанного хлеба! Беда только в том, что это требует времени и усилий.Большинство люди никогда в жизни не пекли хлеба и никогда не мечтали бы о делает это, но недавнее изобретение автоматических хлебопекарных машин начал все это менять. Теперь миллионы обращаются кухни в пекарни и каждый день наслаждайтесь свежеиспеченным хлебом за небольшую часть стоимости, которую они заплатили бы в магазине. Какой большой привлечение хлебопекарных машин? Какие они нравятся и как именно они работают?

Фото: Типичная электронная хлебопечка. К сожалению, эта ранняя модель имеет непрозрачную крышку, поэтому вы не можете наблюдать, как ингредиенты медленно превращаются в восхитительный хлеб, но у большинства моделей теперь есть стеклянные крышки, чтобы вы могли наблюдать за процессом в режиме реального времени.Стеклянная крышка означает, что вы можете обнаружить любые проблемы и прервать процесс выпечки; с непрозрачной крышкой вам, возможно, придется подождать пять часов, чтобы обнаружить, что ваша буханка — катастрофа (что-то, что стеклянная крышка могла обнаружить несколькими часами ранее). Маленькое темное пятно в центре крышки — это отверстие, через которое вы увидите пар (и почувствуете аромат свежеиспеченного хлеба). побег!

Как приготовить хлеб (по старинке)

Хлеб — один из старейших и самых универсальных продуктов питания в мире. Просто подумайте обо всех видах хлеба (от простого нарезанный белый хлеб до поистине фантастической чиабатты или foccacia) и всеми различными способами использования теста (от простого хлеба до булочек и основ для пиццы). Вкусные!

Есть хлеб намного проще, чем его приготовить — и это потому что приготовление хлеба — это всегда трудоемкий процесс. Даже с с помощью автоматической хлебопечки, на то, чтобы сделайте буханку, потому что дрожжам нужно столько времени, чтобы сделать свою работу.

Фотография: Для приготовления приличного хлеба необходимо выполнить последовательность четко определенных шагов, и поэтому машина может делать это так же хорошо, как и человек: 1) Смешивание; 2) Замес; 3) Восходящий; 4) Сбивание и испытание; 5) Выпечка. Фото Хосе Хаэна, Дилан Батлер, Тимоти С. Роуч-младший, Адам Йорк, Кайл Д. Галау, все любезно предоставлено ВМС США.

Основной процесс приготовления хлеба состоит из пяти этапов:

Смешивание: Вы берете муку, дрожжи, воду, жир, сахар и соль и смешайте их вместе, чтобы сделать тесто.
Замес: Вы должны взбить и размять тесто, чтобы оно стало эластичным и эластичным. Без замешивая, ваше тесто не поднимется и у вас не получится приличная буханка.
Rising: Теперь вы уходите ваше тесто в теплом месте поднимается на час и более. Во время этого стадии дрожжи делают свое дело. Воздух входит в смесь и заставляет тесто разбухнет примерно в два раза.
Разборка и испытание: Некоторые пекари считают, что процесс подъема следует повторить второй раз. чтобы приготовить более ровный хлеб.Сначала вы разбиваете тесто, чтобы стукнуть воздух из него (что называется сбиванием). Потом вы оставляете тесто подняться во второй раз в жестяную банку (что называется прувингом).
Выпечка: Наконец, вы кладете Выложите тесто в форму, поставьте форму в духовку и запекайте.

Как работает хлебопечка

Фото: Глядя прямо на хлебопечка с открытой крышкой. Вы можете видеть, что это действительно просто компактный духовой шкаф. Сбоку расположены два нагревательных элемента для выпечки хлеба.Круглая деталь посередине внизу — это электродвигатель, который выполняет замешивание.

Самое замечательное в автоматической хлебопечке то, что она делает все эти процессы для вас. Хлебопечка — это, по сути, компактная электрическая духовка, в которую поместится одна большая форма для хлеба. Олово немного особенное: у него есть ось внизу, которая соединяется с электродвигатель внизу. На ось защелкивается небольшая металлическая лопасть. внутри жестяной коробки. Ось удерживается водонепроницаемым уплотнением, поэтому никто из ваших хлебная смесь ускользнет.

Фотографии: Вверху: лопатка для замеса на месте на дне формы. Обратите внимание на то, что у олова есть полезная проволочная ручка, чтобы вы могли вытащить его из машины, пока оно еще горячее. Внизу: как выглядит лопатка для замеса, когда вы ее снимаете. По мере того, как он вращается на скорости, он раскидывает тесто и замешивает его.

Так как же все это работает? Сначала вы кладете весло в олово. С участием консервную банку из духовки, вы отмеряете ингредиенты и загружаете их вверх. Все, что вам нужно сделать, это поставить форму в духовке, выбрать запрограммируйте нужную программу с помощью электронной панели управления, закройте крышку и ждать.Если у вашей хлебопечки стеклянная крышка, вы можете посмотреть, что это делает. Если крышка непрозрачная, вам придется послушать и использовать свой воображение. Первое, что вы услышите, — это двигатель машины. жужжание, когда лопатка вращается, замешивая тесто. Тогда во время фазы подъема все затихнет. Тогда вы услышите больше замешивание и еще один период затишья во время прувинга. Наконец, духовка включится, вы увидите, как через выпускное отверстие выходит пар, а через несколько минут вы почувствуете восхитительный аромат выпечки.Базовый процесс выпечки хлеба в основном автоматический, но большинство машины поставляются с книгами рецептов для приготовления более сложных видов теста.

Некоторые хлебопечки имеют другие функции, например, встроенный память, чтобы они могли пережить короткие перебои в подаче электроэнергии («отключения электроэнергии») на несколько минут: они помнят, что они делали и продолжайте, когда питание вернется. Большинство хлебопекарных машин также есть возможность сделать отложенный старт, поэтому вы можете поставить ингредиенты перед сном и просыпаться от свежеиспеченного хлеба утром.(Однако стоит отметить, что если оставить буханку в горячей машине после того, как это будет сделано, она будет продолжать готовиться, а корочка станет заметно тверже — может, вам по вкусу, а может, и нет.)

Что внутри хлебопечки?

Изображение: Типичные детали хлебопечки, из патента США № 4951559: Машина для производства хлеба, поданного 27 мая 1988 года Юзуру Арао и др. Для Matsushita Electric Co (Panasonic) и предоставленного в США 28 августа 1990 года. Бюро патентов и товарных знаков США.Хлебопечка — это гораздо больше, чем то, что вы действительно можете увидеть. Если вас действительно интересуют технические особенности, взгляните на оригинальный патент.

Вот иллюстрация одной из оригинальных хлебопекарных машин Panasonic (по моему мнению, это самый ранний патент, который они подали. в США), который очень похож на машину, которую я сфотографировал для этой статьи. Что это за биты и что они делают?

Крышка формы для выпечки встроена в откидную крышку.
Откидная крышка на шарнирах с отверстием для выпуска пара в центре.
Выпускное отверстие позволяет пару выходить из формы для выпечки и выходить через крышку.
Вентиляционное отверстие позволяет воздуху проникать в тесто, помогая ему подняться.
Кабель питания.
Отверстие, в котором надежно закреплены винты для выпечки олова, в центре которого находится моторизованная ось, которая вращает лопатку для замеса теста.
Внешний пластиковый корпус изолирует духовку и обеспечивает безопасность прикосновения к хлебопечке во время работы.
Простой ЖК-дисплей и сенсорная панель управления, которая легко протирает.
Утопленная канавка для фиксации нижней части крышки.
Съемная форма для выпечки позволяет выпекать по одному буханке за раз.
Съемная лопатка для замеса теста защелкивается на оси, проходящей через центр емкости с водонепроницаемым уплотнением.
Язычок по краю крышки надежно входит в паз (9) в нижней части машины для сохранения тепла.

Рекламные ссылки

Какой хлеб можно приготовить в хлебопечке?

Фото: электронная панель управления и дисплей типичной хлебопекарни.Использовать его намного проще, чем кажется — не сложнее, чем программировать микроволновую печь.

У большинства хлебопеков есть множество различных программ для приготовления множества разные виды хлеба. Вы можете приготовить белый хлеб, муку из непросеянной муки или специальные буханки, используя разные виды муки и меняя другие ингридиенты. Вы можете увидеть различные варианты, которые предлагает эта хлебопечка. предлагает на своей панели дисплея (сверху: основные, муки грубого помола, мультизерновые, Только французский язык, пицца и запекание). Для разных сортов хлеба вы просто указываете немного другой микс в банку в начале и выберите другой программа с дисплея, и хлебопечка будет выполнять различные замесы, время подъема, выпечки и т. д. автоматически.(Так французские буханки дольше поднимаются, а хлебцы из непросеянной муки разогреваются, сладкие у хлеба более длительное время замеса и подъема, а у темного хлеба с хрустящей корочкой больше время выпечки.) Некоторые хлебопечки также предлагают «быстрое выпекание» (энергосберегающий режим), при котором ваш буханка готовится примерно вдвое. время, но вы получите несколько менее отполированную производительность: не всегда такая даже микс или эффектный подъем. Выпечка хлеба требует времени и терпения, а вы не можете ожидайте идеальных результатов, если вы торопитесь.

Фото: Забудьте о скучном старом белом и коричневом: посмотрите на свою новую хлебопечку как на возможность чтобы приготовить хлеб, который вам больше всего нравится, именно так, как вам нравится.Если вы предпочитаете хлеб с семенами, просто добавьте в ингредиенты смесь ваших любимых семян (льняное семя, мак, кунжут, подсолнечник или что угодно). Рецепты, специально разработанные для хлебопеков, легко найти в Интернете (и я перечислил несколько хороших книг в ссылках ниже).

Насколько легко использовать хлебопечки?

Очень! Программирование хлебопечки — простая операция:

Выберите тип хлеба (основной, цельнозерновой, мультизерновой, французский или пицца).
Выбрать режим выпекания (выпечка, запекание ускоренное, сэндвич, тесто).Этот меняет последовательность смешивания, замешивания, подъема и выпекания. За Например, в режиме замешивания теста машина останавливается, фактически не готовя тесто. тесто. На этом этапе вы открываете крышку, снимаете тесто, а затем возьмите его для пиццы, круассанов или чего-то еще. (Вы должны испечь те, что в духовке, но хлебопечка помогает вам, готовя тесто.)
Выберите размер буханки (большой, средний или маленький).
Выберите желаемый тип корочки.
Нажмите кнопку ТАЙМЕР.На дисплее отображается общее время приготовления и приготовления хлеба.
Нажмите кнопку СТАРТ и начнется обратный отсчет до вкусной буханки!

Когда ваша буханка готова (от двух до шести часов, но обычно от трех до четырех), вы очень осторожно приподнимите крышку, вытащите горячую форму из хлебопечки. духовке, вытащите буханку и дайте ему остыть. Все, что вам нужно сделать при очистке, — это смыть олово (которое приятно не прилипает) и лопасть — на это уходит около 30 секунд.

Экономят ли хлебопечки ваши деньги?

Вы, наверное, задаетесь вопросом, сколько стоит приготовить таким образом буханку. На самом деле это невозможно сказать, потому что это зависит от конкретных ингредиентов, которые вы используете. Но с ростом цен на муку, а хлебопекарни взимают все больше за их буханки, я предполагаю, что за такую машину можно было бы легко заплатить через год-два, давая при этом довольно вкусный хлеб время.

Кто изобрел машины для выпечки хлеба?

Изображение: хлебопекарная машина, изобретенная Сарой Стернс в 1903 году, взято из ее патента США 752119: Хлебопекарная машина.Изображение любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США, слегка раскрашено и упрощено на сайте Expainthatstuff.com.

Вы можете подумать, что машины для выпечки хлеба — это относительно недавняя инновация, разработанная за последние 20–30 лет или около того? Это правда, что небольшие домашние хлебопечки стали популярными только в 1990-х годах благодаря таким компаниям, как Panasonic (торговая марка японской Matsushita Electric Industrial Co. , Ltd.), которые в 1986 году первыми изобрели домашнюю хлебопечку для выпечки одного хлеба. Если задуматься, очевидно, что хлебопекарные машины намного старше этого.Нарезанные буханки массового производства, которые едят многие люди, не всегда производятся вручную! Фактически, механические машины для выпечки хлеба существуют по крайней мере с начала 20 века.

Фото: Коммерческие хлебопекарные машины, конечно же, не новость. Вот машина производственной линии для производства булочек, фотография 1939 года. Фото Рассела Ли любезно предоставлено Библиотека Конгресса США.

Самая ранняя машина для выпечки хлеба, которую я нашла — показанная здесь — была изобретена в 1903 году Сарой Стернс из Редлендса, Сан-Бернардино, Калифорния, и запатентована в следующем году.Как это работает? Мука (желтая) находится в бункере вверху (зеленый). Когда вы поворачиваете ручки (серые) сбоку, внутри бункера вращается лопасть (оранжевая), которая просеивает муку через сетку и опускается на ролики (вращаемые зубчатыми колесами). Тесто проходит между роликами (красный) на выдвижном противне с выступами по краям (темно-красный), поддерживаемым прочной рамой (синий). То, что у нас есть, на самом деле является тестомесильной машиной; ручки (которые работают как рычаги) и шестерни помогают сделать замешивание намного легче, чем это было бы вручную.Вероятно, если бы вам нужно было приготовить сотни хлебов, что-то подобное сэкономило бы огромное количество времени. В отличие от современной хлебопекарной машины, она также не готовит буханки — и вам все равно придется подавать энергию для замешивания, поворачивая эти ручки.

Рекламные ссылки

Узнать больше

На этом сайте

Книги

Хлебопечки

Блестящее выпечка хлеба в вашей хлебопечке Кэтрин Аткинсон. Hachette, 2019/2013.Краткое, но достаточно исчерпывающее введение.
Библия хлебопечки Карен Сондерс. Ebury Press, 2012. Выходит за рамки основных рецептов и предлагает более сложные смешанные буханки и хлеб, такие как кростини и штоллен.
Советы для хлебопечки от Карен Сондерс. Ebury Press, 2010. Руководство для начинающих, которое знакомит с вашей машиной, показывает вам некоторые основные рецепты, а затем ведет вас к более сложным хлебам и тестам (для приготовления таких вещей, как хлеб фокачча, питта и наан).
«Свежий хлеб утром из хлебопечки» Анетт Йейтс.Elliot Right Way Books, 2003. Руководство по использованию вашей новой машины с высокими оценками.

Кухня наука

Что Эйнштейн сказал своему повару Роберт Вулк, Нортон, 2002; и «Что Эйнштейн сказал своему повару № 2» Роберта Вулке, Norton, 2005. Два занимательных введения в науку (физику, химию и биологию) кулинарии. Довольно легко читать и писать в виде сборников коротких, самостоятельных статей, в которые вы можете погрузиться и из них.

Статьи

Шесть лучших хлебопечек от Оливии Паркер.The Telegraph, 12 апреля 2018 г. Краткое сравнение шести последних моделей (написано для читателей из Великобритании, но большинство из этих моделей доступны на международном рынке).
Лучшая машина для хлеба от Маргариты Престон. Wirecutter, 9 марта 2018 г. Здесь приведены дополнительные рекомендации и полезные советы по функциям, которые следует искать (можно ли получить сменные сковороды и лопасти?) И мелочам, которых следует избегать (чрезмерный шум и вибрация, лопасти, царапающие антипригарную сковороду).
Феррис Джабр ломает хлеб. The New York Times, 1 ноября 2015 года.Критики утверждают, что выпечка хлеба в промышленных масштабах разрушила вкус и питательную ценность хлеба, но что мы можем сделать, чтобы решить эту проблему?
«Приспособление, необходимое для выпекания самого модного домашнего хлеба на свете» от Эрин Биба. Wired, 18 сентября 2015 г. Какие устройства и ингредиенты нужны, чтобы испечь отличный хлеб?
Хлебопечки … используйте свою буханку и получите идеальную модель от Марка Локли. The Guardian, 31 января 2014 г. Потребительская статья, в которой сравниваются и рассматриваются полдюжины самых популярных машин.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Подписывайтесь на нас

Сохранить или поделиться этой страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом своим друзьям с помощью:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис.(2008/2020) Хлебопечки. Получено с https://www.explainthatstuff.com/breadmaker.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте .

Простая закваска для хлебопечки — Heart’s Content Farmhouse

По-настоящему простой рецепт закваски, которая замешивается в вашей хлебопечке. Отличный хлеб на каждый день для любителей закваски.

Пусть ваша хлебопечка сделает за вас всю тяжелую работу и навсегда распрощайтесь с чрезмерно сложными рецептами закваски.

Были ли у вас когда-нибудь полностью выпечка? Ну, конечно, у всех есть. Но случалось ли у вас когда-нибудь двухлетняя выпечка? Готов поспорить, что нет. Когда я впервые попробовал печь на закваске, мне не удавалось делать это каждую неделю в течение двух лет, прежде чем я наконец бросил. Когда я перезапустился несколько лет спустя, я был полон решимости добиться успеха, и это все равно длилось НАВСЕГДА.

Большинству людей нравится идея выпекания на закваске, потому что они видят изображения красивых ремесленных лепешек с глубокой корочкой, прорезями и всем остальным.И тогда реальность их хлеба — плоская, странная ситуация, которая не совсем то, что они ожидали. Кто-то еще?

Я поделюсь отличным рецептом, который навсегда покончит с этой печалью. В этом рецепте нет дрожжей, поэтому это настоящий хлеб на закваске. Но это нарушает некоторые правила закваски, потому что оно полностью замешивается, как дрожжевое тесто, в хлебопечке. Его там не запекают (это вообще не сработает). Но если вы ищете действительно простой рецепт закваски, вы его нашли.

Когда я разрабатывал этот рецепт, я знал, что это не может быть высокогидратированный супер открытый хлеб из крошек. Это требует складывания и миллиона шагов. Это нормально, но я не этого хотел. Я хотел настоящую бездрожжевую закваску, которую можно было приготовить достаточно легко, чтобы она могла быть нашим повседневным хлебом. Так что мне пришлось сделать это с низким содержанием влаги, но я думаю, вы будете удивлены, насколько хороша текстура. Получается отличный, стабильный буханка хлеба.

Ищете РАБОЧИЕ рецепты закваски, написанные на языке, который вы понимаете? Подпишитесь на мою серию писем, посвященных закваске, в которой вы узнаете, как приготовить закваску, чтобы выпекать всевозможные рецепты на закваске! Вы можете взять это здесь

Пошаговая хлебопечка на закваске:

День 1: Приготовьте тесто в хлебопечке и сформируйте буханку.

Этот хлеб имеет этап автолиза, который представляет собой причудливое слово для обозначения «смешать все в миске и оставить там».Вылейте все ингредиенты в миску, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ СОЛИ, и перемешайте.

Это может выглядеть суше, чем вы привыкли видеть с хлебом на закваске. Это нормально. Не добавляйте больше воды. Вы можете руками убедиться, что сухие кусочки перемешаны.

Накройте полотенцем и оставьте на столе примерно на 30 минут. Я всегда отмеряю соль и кладу ее в небольшую емкость поверх полотенца, чтобы не забыть добавить ее позже.

Вернитесь после 30-минутного перерыва, и тесто, вероятно, станет менее сухим.Здорово!

Затем мы кладем тесто и соль в ведро хлебопечки. Включите цикл теста и нажмите кнопку «Старт». Вам не нужно складывать тесто или что-то в этом роде. Просто уйди.

Так как это настоящая закваска без дрожжей, ему требуется более длительное время созревания, чем то, которое дает хлебопечка. Дайте ему завершить цикл, выключитесь и оставьте еще на 2–3 часа. Он не увеличится вдвое, но будет выглядеть заметно пышнее.Чем прохладнее в комнате, тем длиннее подъем.

Теперь достаем тесто и лепим из него буханку. Он будет липким, но работать с ним не должно быть слишком сложно. Не мучай руки или что-нибудь еще. Подготовьте противень, положив сверху пергаментную бумагу и посыпав кукурузной мукой,

Придать ему форму овала, не растирая его. Просто аккуратно сформируйте. Я не использую никаких причудливых приемов. Когда он выглядит как гладкая овальная буханка, отлично.

Положите хлеб на противень и накройте его полиэтиленовой пленкой, сильно смазанной жиром.

Положите на ночь в холодильник. Я оставил его там до 18 часов без каких-либо проблем.

День 2: Выпекать хлеб

Когда вы встаете утром, самое время испечь закваску для вашей хлебопечки. Чем раньше тем лучше.

Разогрейте духовку до 450 с одной решеткой в центре и одной решеткой в середине внизу. Поместите пустой противень с бортиком на нижнюю среднюю решетку. Мы хотим нагреть его, чтобы из него образовался пар. Пар является неотъемлемой частью приготовления хлеба хорошей формы.

Пока духовка разогревается, достаньте буханку из холодильника. Возможно, он не выглядит намного больше, чем вчера. Не волнуйся.

Осторожно натереть мукой (я использую рисовую муку, но для этого подойдет любая). а затем разрежьте его. Если вы хотите «ухо» на буханке, делайте основной косой черт параллельно противню.

После того, как духовка нагреется, налейте 1 стакан воды на горячий пустой противень.

Сразу же поместите противень, быстро закройте дверцу и установите таймер на 45 минут.

Видите, сколько пружины духовки вы получите от пара? Удивительный.

Дайте ему остыть не менее 4 часов перед нарезкой.

Это идеальный хлеб для бутербродов или тостов с жевательной корочкой, прекрасным вкусом и красивым интерьером с отверстиями, не слишком большими для бутербродов.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы совершите покупку после нажатия на ссылку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Основные инструменты и ингредиенты для этого рецепта:

Вот рецепт!

Распечатать рецепт СохранитьСохранено!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Время подъема: 18 часов

Общее время: 19 часов 15 минут

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную электронную книгу о рождественском печенье и конфетах + распечатки для планировщика праздников!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

3 стакана хлебной муки 15,85 унций / 450 граммов
1 стакан теплой воды 7,75 унций / 220 граммов
3/4 стакана закваски на закваске 5,65 унции / 165 граммов
1/2 столовой ложки сахара
1 3/4 чайной ложки соль

Смешайте хлебную муку, закваску, сахар и воду в большой миске. Он будет казаться суше, чем большинство закваски, но не добавляйте больше воды. Руками убедитесь, что все собрано в шар. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и оставьте на столе. (Это помогает отмерить соль в отдельную емкость и положить ее на полотенце, чтобы не забыть добавить ее позже.)
Поместите тесто и соль в ведро хлебопечки и выберите тесто. цикл. По окончании цикла машина издаст звуковой сигнал, но дайте ей подняться еще на 2-3 часа, чтобы общее время подъема составило 3-4 часа.Тесто должно выглядеть более пышным, но, возможно, не увеличиться вдвое.
Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой и посыпав кукурузной мукой. Достаньте тесто из хлебопечки и аккуратно сформируйте круглый или овальный хлеб. Тесто будет немного липким, но сухим, чтобы не использовать муку при его формовании. Выложите на подготовленный противень и накройте полиэтиленовой пленкой, сбрызнутой кулинарным спреем.
Поместите накрытый хлеб в холодильник для хранения на ночь. Где угодно с 8-16 часов будет нормально.
Утром разогрейте духовку до 450 градусов с двумя решетками: одна в центре, другая в середине внизу. Поместите пустой противень с бортиком на нижнюю решетку, пока духовка разогревается. Достаньте буханку из холодильника и аккуратно натрите мукой. Разрежьте хлеб хромым или острым ножом с зазубринами.
Когда духовка нагреется, налейте 1 стакан воды на пустой противень, чтобы образовался пар. Сразу же поместите буханку внутрь, закройте дверцу и выпекайте 45 минут.Дайте остыть на решетке не менее 4 часов перед тем, как нарезать ломтиками. 7. Хранить при комнатной температуре в хорошо запакованной до трех дней,

. Я использую закваску для закваски со 100% -ным увлажнением (равные части муки и воды), если ваша более сухая или более влажная, вам нужно будет немного изменить количество воды в тесте. Я сделал этот рецепт как по весу, так и по объему, и результаты были аналогичными. Чтобы приготовить заранее, полностью выпеките буханку, дайте ей полностью остыть и заморозьте, хорошо завернув, на срок до месяца.

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: хлеб на закваске для начинающих, хлеб на закваске для хлебопечки, простой хлеб на закваске

Порций: 10 ломтиков

калорий: 138 ккал

Автор: Кэти Шоу

Еще рецепты закваски для начинающих:

Ваш хлеб на закваске получился не так, как вы надеялись?

Посетите мою страницу часто задаваемых вопросов Sourdough, чтобы узнать, что могло пойти не так, или оставьте мне комментарий, и я сделаю все возможное, чтобы помочь вам!

Удачной выпечки!

Хлебопечка Jalapeno Cheese Bread (Easy Recipe)

Поделиться — это забота!

Повысьте свои навыки выпечки хлеба с этой хлебопечкой Jalapeno Cheese Bread! Этот легкий рецепт немного острый, слегка сырный, но полностью восхитительный!

Не знаю, как вы, но хлеб — моя абсолютная слабость.

Моя любимая еда — бутерброды. Лучшее в мире — это макать свежий французский хлеб в сырный суп из брокколи. И я обожаю острую пищу.

Как видите, здесь очень любят хлеб.

Несколько лет назад я купил хлебопечку в комиссионном магазине за шесть долларов. В то время я хотел быть немного более бережливым, потому что за несколько месяцев до этого у меня только что родилась дочь Эллисон. А быть домохозяйкой — значит меньше денег.

Я не мог поверить, насколько вкуснее хлеба, если ты сам готовишь его! В продуктовых магазинах нет ничего по этому замечательному рецепту.

Сначала я испугался, потому что никогда раньше не использовал дрожжи. Я думал, что это сложно и легко испортить. Но с хлебопечкой вы можете сделать практически любой рецепт надежным.

Этот сырный хлеб Халапеньо был одним из первых рецептов, которые я приготовил, и меня сразу зацепило. Это были три мои любимые вещи, объединенные в одну восхитительную буханку.

Хотя это ни в коем случае нельзя назвать быстрым хлебом, большая часть работы выполняется без помощи рук.

Можно ли испечь хлеб халапеньо и чеддер в хлебопечке?

Таким образом, хлебопечку Jalapeno Cheese Bread Machine можно приготовить двумя способами.Один — выпечь его прямо в хлебопечке, а другой — просто замесить тесто в хлебопечке и выпечь его в духовке.

Я испек и то и другое и предпочитаю печь хлеб в духовке. Моя машина устроена так, что буханка получается очень высокой и необычной формы, и не годится для бутербродов.

Видите там ту огромную задницу? Все еще вкусно, но не так уж и красиво.

Если ваша хлебопечка такая же, вы можете попробовать положить буханку набок и нарезать ее таким образом, чтобы получить ломтики обычного размера.

Или, если ваша хлебопечка имеет форму размером с буханку, вы определенно можете испечь ее в своей хлебопечке. Используйте для него настройку «Светлый» или «Белый», и это займет около 3 часов в зависимости от вашей машины.

Но прелесть хлебопечки в том, что вы можете положить все ингредиенты и забыть об этом на 90 минут. И когда вы запекаете хлеб в духовке, на обычной каравае, вы получаете эту вкусность.

Как узнать, когда хлеб выпечен?

Я провожу старомодный «тест на полость», когда стучу по верху хлеба.Если ближе к середине он звучит глухо, значит, готово.

Если у вас есть термометр, вы также можете проверить его таким способом. Большинство видов хлеба готовятся при температуре 190 градусов.

Но если вы посмотрите на верхнюю часть хлеба, вы легко сможете это определить. Верх будет золотисто-коричневым и сухим. Я не знаток хлеба, но пока делал тест на детонацию, у меня еще не было плохой буханки!

Какой сыр можно использовать?

Я использую измельченный чеддер. Но даже сыр перечный джек был бы потрясающим! Эту буханку хлеба действительно нельзя испортить.Попробуйте моцареллу. Или чеддер джек. Или Колби Джек.

Как можно подать этот хлеб?

Когда я впервые испеку из этого буханку, я подам ее с супом. К нему тоже подойдет хорошая тарелка чили.

Но как только суп будет съеден, а хлеб останется, я превращу его в хлеб для бутербродов. Ах да, я просто поднял бутерброды на новый уровень.

Или как насчет намазанного сверху сливочного сыра? Может быть, для некоторых это странно, но в следующий раз, когда я сделаю это, я буду поджаривать несколько ломтиков и намазывать их сливочным сыром.Это как поппер с халапеньо!

Как приготовить сырный хлеб Халапеньо

Список ингредиентов:

3 стакана хлебной муки или универсальной муки
1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1/2 стакана тертого сыра чеддер
1 / 4 стакана нарезанного кубиками перца халапеньо (свежего перца халапеньо или в банке)

Другие инструменты (здесь можно использовать партнерские ссылки):

Начните с размещения всех ингредиентов в хлебопечке в порядке, рекомендованном производителем.

Для большинства это обычно сначала вода, затем сахар и соль, затем мука, сыр, перец халапеньо и дрожжи.

Итак, сначала влажные ингредиенты, а затем сухие. Дрожжи всегда идут в последнюю очередь, поэтому они не начинают смешиваться с водой, пока вы добавляете другие ингредиенты.

Установите хлебопечку на функцию «Тесто», если вы хотите, чтобы она просто замешивала и замешивала тесто. Обычно это длится около 90 минут.

Проверьте через 5 минут и добавьте одну столовую ложку муки или воды, если дрожжевая смесь слишком влажная или слишком сухая.

В это время вы увидите, как тесто поднимается, перемешивается и еще немного поднимается, пока, наконец, не превратится в огромный шар из теста.

После того, как хлебопечка закончит, переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите. Выложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте ему подняться при комнатной температуре в течение часа.

Разогрейте духовку до 400 градусов, затем запекайте в течение 25 минут или пока снаружи не станет твердым и не будет звучать пусто, когда вы постучите по верху.

Серьезно, если вы впервые и испугаетесь хлебопечки, попробуйте этот рецепт. Это в основном невмешательство; И хотя весь процесс занимает 3 часа, вы будете счастливы, что испекли этот сырный хлеб с халапеньо!

Ищете еще рецепты хлеба? Посмотрите это!

Английские кексы из цельной пшеницы для хлебопечки

Палочки для хлебопечки

Хлебопечка с корицей Хлеб с изюмом

Тесто для пиццы для хлебопечки

Здоровый греческий йогурт с банановым хлебом

Тыквенно-шоколадный хлеб

Состав

3 стакана хлебной муки или универсальной муки
1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1/2 стакана тертого сыра чеддер
1/4 стакана нарезанного кубиками перца халапеньо

Инструкции

Поместите все ингредиенты в хлебопечку в порядке, рекомендованном производителем.
Установите хлебопечку на функцию «Тесто», если применимо (обычно длится около 90 минут). Примерно через 5 минут проверьте и добавляйте воду или муку по столовой ложке за раз, если тесто кажется слишком сухим или влажным.
После того, как хлебопечка закончится, выложите тесто на разделочную доску, присыпанную мукой, и несколько раз замесите, затем поместите в смазанную маслом форму 9×5 или 8×4. Накройте полотенцем и дайте подняться в течение часа.
Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 25 минут или до тех пор, пока внешняя поверхность не станет твердой и не будет казаться «пустой» при нажатии на нее.Перед нарезкой дайте остыть на решетке для охлаждения.

Банкноты

Вы также можете испечь это прямо в хлебопечке. Переведите машину в режим «Базовый» или «Большой свет», что займет около 3 часов от начала до конца. Единственная проблема заключается в том, что в зависимости от вашего стиля хлебопечки ваша буханка может оказаться очень высокой.