Печень со сметаной по строгановски: Печень по строгановски со сметаной рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Печень по-строгановски классический рецепт со сметаной

Печень по-строгановски — классический рецепт с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Для приготовления этого аппетитного блюда необходимо использовать только говяжью печень. Учитывая то, что печень по-строгановски готовится при участии сливочного соуса, она получается очень нежной по вкусу, сочной и мягкой. Это чудесное блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, а также с гречневой кашей. Также, несомненным плюсом приготовления печени по-строгановски является низкая стоимость ингредиентов, в противовес отличным вкусовым качествам.

Классическая печень по-строгановски

Говяжья печень в сливочном сметанном соусе станет отличным обеденным блюдом для всей семьи. Печень – кладезь полезных веществ, а будучи протушенной в сметанном соусе она будет очень вкусной и куда более полезной, чем жареная.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Печень по-строгановски с грибами

Рецепт любого базового блюда можно разнообразить дополнительными ингредиентами, сочетающимися с основными. Печень идеально подходит к грибам, а это значит, что привычное блюдо можно разнообразить новыми вкусовыми красками.

Ингредиенты:

• Печень (говяжья) – 600 гр.
• Грибы лесные – 300 гр.
• Сливки (не менее 25%) – 350 мл.
• Молоко – 300 мл.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу
• Сушеный укроп, петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Вымойте печень, освободите ее от пленочек, после чего нарежьте маленькими кусочками. В мисочку выложите кусочки печени, залейте свежим молоком и оставьте для замачивания примерно на полчаса. В это время очистите лук от шелухи, вымойте грибы и обсушите.
2. Луковицу пошинкуйте на мелкие кусочки или нарежьте полукольцами, разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте лук 5-7 минут до мягкости на небольшом огне. Пока обжаривается лук, нарежьте грибы на небольшие кусочки и добавьте в сковороду с уже немного прожаренным луком.
3. Обжаривайте грибы на среднем огне минут 15, периодически перемешивайте грибы с луком и следите, чтоб выпарилась вся жидкость, но чтобы грибы не пригорали.
4. Когда грибы с луком станут готовы, выложите их в отдельную мисочку или тарелку, а в сковороду добавьте ещё немного растительного масла и небольшими порциями обжарьте печень, которую вынули из молока. Каждую порцию обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, на каждую порцию печени понадобится около 2-3 минут.
5. После того, как вся печень будет обжарена, выложите ее обратно в сковороду, положите готовые лук с грибами. Добавьте перец, соль и сушеную зелень, перемешайте и влейте сливки. Включите небольшой огонь, прикройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 15-ти минут. Готовое блюдо подавайте с гарниром по вкусу – с пастой, перловой или гречневой крупой, картофелем.

Печень по-строгановски в томатном соусе

Не все любят сливочные соусы, также как и молочные, сметанные и прочие. Исходя из этого существует масса рецептов привычных блюд с другими добавками. Мы хотим предложить вам попробовать приготовить говяжью печень в томатном соусе, это отличное сытное блюдо, которое сочетается с любым гарниром и отлично подходит для обеда.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 600 гр.
• Репчатый лук – 1-2 средних шт.
• Паста томатная – 2-3 ст.л.
• Лимон (некрупный) – 1 шт.
• Перец чили – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 50 мл.
• Чеснок – 3 зубчика

Процесс приготовления:

1. Говяжью печень хорошенько промойте под проточной водой, после чего аккуратно удалите пленку и нарежьте печень небольшими продольными кусочками. Положите кусочки печени в мисочку из стекла или пластика, выдавите туда сок лимона, добавьте перец и соль, после чего оставьте печень мариноваться от 30 до 60 минут.
2. Луковицу очистите от шелухи, удалите верхушки и нарежьте полукольцами или наоборот мелко пошинкуйте острым ножом. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда лук. Пассеруйте лучок на небольшом огне буквально 5-7 минут, после чего выложите в сковороду с луком говяжью печень.
3. Дайте печени слегка схватиться, после чего перемешайте печень и обжарьте до образования легкой корочки. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через чесночный пресс, после чего отправьте в сковороду с печенью и луком, перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите блюдо на протяжении 10-12 минут под крышкой.
4. Возьмите хорошую томатную пасту и, на ваше усмотрение, можете немного разбавить ее водой до кашеобразного состояния. Выложите томатную пасту в сковороду с печенью, хорошенько перемешайте и продолжайте тушить. Если вы любите более жидкий соус, можете добавить немного кипяченой воды.
5. Тушите блюдо на протяжении 10-12 минут, прикрыв сковороду крышкой. Если необходимо, добавьте ещё соли и специй и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой минут 5-7 после чего подавайте с любым гарниром на ваше усмотрение.

Печень по-строгановски в мультиварке

С повсеместным появлением мультиварок жизнь хозяек стала намного проще. Как минимум, при приготовлении многих блюд требуется в разы меньше посуды, а автоматические режимы и непригораемое покрытие чаши не позволит блюду испортиться. Печень также можно готовить в мультиварке, она выходит очень нежной и мягкой.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 700 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана (20% и более) – 300 мл.
• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Перец молотый – ¼ ч.л.
• Соль поваренная – ½ ч.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Молоко – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Вымойте печень. Если вы берёте замороженную печень, то размораживать ее нужно только в холодильной камере, заранее. С печени снимите пленку, нарежьте ее ломтиками, после чего каждый ломтик нарежьте на небольшие полосочки. Положите кусочки печени в мисочку и залейте свежим молоком буквально на 20-30 минут.
2. Пока печень «отдыхает» и вымачивается, очистите лук и нарежьте его как вам больше по вкусу: полукольцами или кубиками. В мультиварочную чашу положите сливочное масло, включите режим «Жарка овощей» и немного прогрейте чашу, закрыв крышку мультиварки.
3. В растопленное и разогретое сливочное масло положите лук, распределите его по дну мультиварки и пассеруйте под закрытой крышкой на протяжении 7-10 минут. Спустя положенное время выньте печень из молока и добавьте ее к луку. Хорошо перемешайте ингредиенты и обжаривайте под крышкой до конца программы, пару раз перемешав.
4. Пока лук с печенью обжариваются, в мисочке смешайте сметану, томатную пасту и просеянную пшеничную муку. Добейтесь однородности смеси и положите ее в чашу к печени с луком. Включите режим «Тушение» не более чем на 30 минут и готовьте блюдо закрыв крышку.
5. За 10 минут до конца приготовления посолите и поперчите блюдо, также можете добавить сушеную зелень. Готовую печень по-строгановски подавайте с картофельным пюре, украсив листиками свежей зелени.

Печень по-строгановски с морковью

Морковь добавляет этому блюду более нежный вкус и красивый цвет. Овощи и печень тушеные в сметанном соусе получаются нежнейшими, настоящее наслаждение кушать такую печень.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 гр.
• Сметана ( не менее 20%) – 250 гр.
• Вода чистая – ¼ ст.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Зелень – для подачи
• Соль – по вкусу
• Перец молотый чёрный – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разморозьте печень поместив ее в холодильную камеру в глубокой мисочке. Промойте размороженный продукт от крови, удалите протоки и пленочки. Говяжью печень нарежьте на небольшие брусочки, примерно по 5 сантиметров длиной и 1-1,5 сантиметра шириной.
2. Очистите от шелухи лук, вымойте морковь и удалите кожицу и верхушки овощей. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на среднюю терку. Поставьте на огонь сковороду, поместите туда 50 грамм сливочного масла и, когда оно растает, выложите в сковороду морковь и лук для пассеровки. На небольшом огне пассеруйте овощи, периодически перемешивая и добиваясь мягкости моркови и прозрачности лука.
3. Когда лук с морковью будут готовы, выньте овощи из сковороды и добавьте в неё оставшееся сливочное масло. Когда масло растает, на среднем или больше огне обжарьте кусочки печени на протяжении 5-7 минут, чтобы они схватились корочкой. После этого верните лук с морковью обратно в сковородку, добавьте воду и на небольшом огне тушите под крышкой.
4. Пока готовится блюдо, необходимо заняться приготовлением соуса. На сухой чистой сковороде или в хорошем сотейнике обжарьте муку до золотистого цвета, после чего добавьте туда сметану и немного воды, постоянно перемешивая смесь до консистенции соуса средней плотности. Проварите соус 1-2 минуты.
5. Сметанный соус переместите в сковородку с печенью и овощами, хорошо перемешайте и добавьте соль с перцем на своё усмотрение. Блюдо должно доходить до полной готовности в течение 15-20 минут, под крышкой. Подавайте украсив свежей рубленой зеленью.

Печень по строгановски — 8 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепты печени по-строгановски, предложенные на сайте 1000.menu, подробно описывают процесс приготовления вкусного и сытного блюда. Угощение можно подать к столу с картофельным пюре, вареными крупами и макаронами. Читай дальше…

1. Главная
2. Лучшие подборки
3. Мясо и мясопродукты
4. Мясные субпродукты
5. Печень
6. Печень по строгановски

• Блюда со сметаной
• Мясо и мясопродукты
• Печень говяжья
• Мука
• Вторые горячие блюда
• Печень с луком
• Тушеное мясо
• Диеты рецепты для похудения
• Печень в сметане
• Блюда с репчатым луком
• Тушеные овощи
• Тушеный лук
• Тушеные в сметане
• Мясные субпродукты
• Мясо с луком
• Печень в сметане с луком
• Второе быстро и вкусно
• Печень тушеная
• Второе из мяса
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

Печень по-строгановски — старинное блюдо с нежным вкусом на каждый день

Основные ингредиенты

Блюдо готовят из говяжьей, свиной и куриной печени. Нежный вкус продукту придает сметана, майонез, молоко, сливки. Чтобы соус получился густым, в него добавляют пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенки по-строгановски:

В состав блюда также включают грибы, репчатый лук, сладкий перец и морковь. Для вкуса в него кладут ароматные травы и специи.

Особенности приготовления печени по-строгановски

История возникновения этого блюда связана с именем графа Александра Строганова. Дворянин часто устраивал приемы, на которых гостям подавали мясо в сметанном соусе. Сочетание оказалось настолько удачным, что блюдо стало популярным во всем мире.

Пять самых питательных рецептов печени по-строгановски:

1. Печень освобождают от пленок, вырезают протоки. Чтобы облегчить себе задачу, продукт ошпаривают кипятком или натирают солью.
2. Печенку нарезают длинными брусочками, смешивают с солью, мукой и перцем. Затем заготовки обжаривают на раскаленном растительном масле до румяной корочки. В конце к ним можно добавить горчицу, кетчуп или томатную пасту.
3. Если слишком долго жарить печень, то она станет сухой и жесткой. Время первой термической обработки не должно превышать 3-4 мин.
4. Для классического блюда соус готовят отдельно. Муку подсушивают на сухой сковороде, лук режут соломкой и жарят до золотистого цвета. Сметану смешивают с бульоном и доводят до кипения. Продукты соединяют, добавляют соль и специи. Печень заливают горячим соусом и тушат до готовности на среднем огне.
5. Если нет времени, то печенку сразу жарят с луком, а затем добавляют сметану.
6. Печень по-строгановски с грибами отличается насыщенным приятным вкусом. Чтобы ее приготовить, печенку, лук и шампиньоны режут соломкой. Все продукты жарят отдельно, затем смешивают и заливают соусом. Продукты тушат вместе 10-14 мин.

Угощение хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью.

Сытное блюдо готовится из полезных ингредиентов, поэтому его можно включать в детское меню.

Печень говяжья по-строгановски

Печень говяжья по-строгановски удивит вас своей сочностью и нежностью. Рецепт очень простой: нарезанная полосками печень сначала обжаривается с луком, а затем тушится в сметане. Обязательно приготовьте!

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе готовки также понадобится небольшой полиэтиленовый пакет.

Говяжью печень промываем, срезаем все плёнки и прожилки. Нарезаем печень полосками.

Отправляем нарезанную печень в пакет.

Добавляем к печени муку.

Завязываем пакет и встряхиваем, чтобы мука хорошо распределилась по кусочкам печени.

Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами.

В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук в течение 3-5 минут, до прозрачности или лёгкой румяности.

Выкладываем в сковороду с луком печень и обжариваем на достаточно большом огне, помешивая, в течение 2-3 минут.

Добавляем сметану, соль и молотый перец. Вливаем воду, перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим говяжью печень в сметане на малом огне 15-20 минут.

Печень говяжья по-строгановски готова. Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Всегда так печень готовлю. Супер вкусно и быстро)

Спасибо, получилось вкусно)

Мука в рецепте не нужна, кусочки печени прекрасно обжариваются отдельно и без муки, тем более потом будет добавлена густая сметана. С мукой получится каша, а не печень по строгановски в соусе

Сделала по рецепту, никакой каши, все чудесно и нежно! Кстати, я вымочила в молоке её пару часов — пока другими делами занималась. Похоже, ей пошло на пользу )

Топовый рецепт! Быстро и вкусно!

Спасибо за рецепт! Получилось вкусно! Немного откоректировала под себя, на 1 луковицу больше и на 200 мл воды больше. В следующий раз проэксперементирую с замачиванием в молоке.

Спасибо за рецепт! Получилось вкусно! Немного откоректировала под себя, на 1 луковицу больше и на 200 мл воды больше. В следующий раз проэксперементирую с замачиванием в молоке.

На здоровье,спасибо за отзыв)

с первого раза получилось огонь !

Мука в рецепте не нужна, кусочки печени прекрасно обжариваются отдельно и без муки, тем более потом будет добавлена густая сметана.

спасибо за рецепт！в конце добавила немного чесночка и укропа,а вместо сметаны и воды добавила 200гр.сливок

Мука в рецепте не нужна, кусочки печени прекрасно обжариваются отдельно и без муки, тем более потом будет добавлена густая сметана. С мукой получится каша, а не печень по строгановски в соусе

Каша не может получится если готовили правильно, мука здесь играет роль загустителя и нотки орехового вкуса. Рецепт бесподобный очень вкусно)

вкусно и просто. не нужно больше воды или сметаны- слишком долгое тушение получится.

Очень вкусно и нежно. Спасибо

Я печень с детства не люблю, муж обожает. Так по этому рецепту и я с удовольствием съела! Спасибо ещё раз

А я еще сюда добавляю горчицы ложку чайн., получается вообще супер

Лучший рецепт печени в сметане!И время приготовления правильное. В других рецептах, пол часа печень обжаривают, потом пол часа в сметане тушат. Получается «подошва».

Неожиданно мягкая и сочная печень без вымачивания и долгого тушения. спасибо большое за рецепт!

А у меня мука осталась на стенках пакета.

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно, ничего не меняли и получилось все просто супер

А у меня мука осталась на стенках пакета.

Салфетками надо было просушить.

А пакет куда девать потом?

сколько держать в пакете печень?

сколько держать в пакете печень?

Встряхнуть разок-дрогой, чтобы распределилась хорошенько.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Печень по-строгановски

Печень по-строгановски под сметанным соусом. Печень получается невероятно вкусной. А с добавление горчицы в соус, блюдо заиграет по-новому. Готовить просто, быстро и легко, а результат Вас непременно порадует, ведь печень получается мягкая и тающая во рту. Она удивит вас своей сочностью и нежностью. Готовить можно любую печень, но я рекомендую говяжью или как сегодня у меня куриную. И в итоге вы получите вкусное, нежное и сочное блюдо.

Ингредиенты для «Печень по-строгановски»:

• Печень куриная — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана (Жирность не менее 20%) — 150 г
• Соус томатный — 3 ст. л.
• Горчица (дижонская сладкая) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Перец белый — 1/4 ч. л.
• Бренди (Или коньяк. Так же можно пропустить этот ингредиент.) — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печень по-строгановски»:

Шаг 1
Лук измельчить.
Печень нарежьте толстыми брусочками.
Шаг 2
Подготовить соус. К сметане добавить томатный соус (можно заменить томатной пастой разведенной водой с добавлением сахара, чтобы урегулировать кислоту), добавить горчицу и хорошего перемешать.
Шаг 3
Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло. Обжарить печёнку. Убрать печень на тарелку, на той же сковороде обжарить лук.
Вернуть на сковороду печень и хорошо перемешать.
Шаг 4
Добавить бренди, поджечь, через секунд 40-50 выпариться алкоголь и огонь погаснет. Можно не поджигать, тогда тушить несколько минут до выпарения алкоголя.
Шаг 5
Добавить соль, черный перец, белый перец, перемешать.
Шаг 6
Влить соус, перемешать. Довести до кипения и тушить 5 минут.
Шаг 7
По желанию добавить немного воды, и тушить ещё минут 5.
Посыпать рубленой петрушкой. Вот и все, наша вкуснейшая печень готова и можно подавать к столу.

Главное подавать с любовью!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Печень по-строгановски под сметанным соусом. Печень получается невероятно вкусной. А с добавление горчицы в соус, блюдо заиграет по-новому. Готовить просто, быстро и легко, а результат Вас непременно порадует, ведь печень получается мягкая и тающая во рту. Она удивит вас своей сочностью и нежностью. Готовить можно любую печень, но я рекомендую говяжью или как сегодня у меня куриную. И в итоге вы получите вкусное, нежное и сочное блюдо.

Похожие рецепты

Куриная грудка в сливках с кедровыми орешками

Котлеты из куриных потрошков

Куриная печень в белом соусе

Гамбургер из куриных сердечек с овсяными хлопьями

Маринад для индюшиных сердечек

Печеночные оладьи без муки

Печень в чесночно-ореховом соусе

Куриные сердечки в имбирно-медовом маринаде

Рагу из куриных желудочков «Сливочное»

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей

Печеночный пирог с рисом и сыром

Шоколадный манный пудинг с малиной

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 марта Lozinska # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Печень по-строгановски со сметаной

Что бы ни говорили, но классические рецепты, проверенные временем, в большинстве своем простые и понятные в приготовлении. Взять хотя бы печень по-строгановски со сметаной на сковороде – сочетание продуктов самое простое, блюдо очень вкусное, сытное, а классический рецепт гарантирует отличный результат. Обязательно попробуйте! Главное – не пересушить печень при жарке, а для этого ее нужно запанировать в муке и жарить на малом огне. Печень можете выбрать свиную, говяжью, телячью, куриную или индюшиную — со сметанной заливкой любая получится нежной и вкусной. Вымачивать в молоке или воде ее не стоит, сразу приступаем к приготовлению.

В рецепт печени по-строгановски со сметаной специи и приправы добавляйте в минимальном количестве. Вкус у готового блюда богатый, насыщенный и, в общем-то, не нуждается ни в каких дополнениях. На гарнир традиционно готовят гречку, но вкусно будет с любым, выбирайте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• свиная печень – 500 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• мука – 2 ст. л. для печенки + 1 ст. л. в сметану;
• соль – по вкусу;
• сметана 10-15% жирности – 200 мл;
• вода – 0,5 стакана;
• масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. л;
• свежий укроп – для подачи к столу.

Как приготовить печень по-строгановски со сметаной. Рецепт

Приготовление начнем с подготовки лука. Нарезка может быть любой: кубиком, полукольцами, перышками – учитывайте вкусы и предпочтения ваших едоков. Если лук попался острый, с резким запахом, смачиваем лезвие ножа под холодной водой и обязательно споласкиваем разделочную доску и моем руки.

Печенку промываем, обсушиваем или даем стечь воде. Осматриваем, при обнаружении желчных протоков вырезаем эти места и зачищаем от внутреннего жира. Подготовленную печень режем не совсем мелкими кусочками. Лучше сделать их плоскими или нарезать широкой соломкой, чтобы печенка быстро и равномерно прожарилась со всех сторон.

В большой сковороде разогреваем масло. Высыпаем лук. Чтобы он не сгорел и не пересушился, обжариваем, помешивая, до мягкости на несильном огне.

Минут через десять луковая нарезка зазолотится, подрумянится. Как поступить дальше – исходите из удобства приготовления. Можно оставить лук и выложить к нему печень, но тут есть риск, что он может излишне подрумяниться и у подливки появится горьковатый привкус. Лучше снять лучок на тарелку, печень обжарить и потом вернуть его в сковородку.

Для панировки очень удобно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Насыпаем в пакет муку, выкладываем порцию печенки.

Закручиваем или завязываем, энергично встряхиваем. Через несколько секунд кусочки покроются равномерным мучным слоем.

Излишки муки стряхиваем. Выкладываем печенку в горячее масло, оставляя между кусочками расстояние. Обжариваем на несильном огне минуты три. Не зажариваем, а лишь доводим до светлой корочки. Панировка не даст вытечь мясному соку, так что главное следить за обжаркой и вовремя перевернуть печенку.

Перевернув, чуть увеличиваем нагрев, чтобы быстрее выпарить выступивший кое-где сок и равномерно поджарить печень. Вторая сторона жарится столько же. Если куски крупнее, добавьте еще по паре минут для каждой стороны.

Сметану загущаем мукой, растирая ложкой, пока не разойдутся все комочки. Масса немного загустеет, останется однородной.

Когда печенка зарумянится со всех сторон, возвращаем в сковороду лук. Перемешиваем, подсаливаем на свой вкус. На это количество продуктов идет неполная чайная ложка соли, но лучше пробовать и в процессе приготовления вносить поправки.

Добавляем сметанный соус к жареной печенке, перемешиваем. Если используете специи, добавляйте на этом этапе, они должны успеть прогреться и раскрыть свой аромат.

Нагреваясь, соус начнет густеть и чтобы не получился слишком густым, вливаем пол стакана жидкости: воды, бульона или молока. Тушим на малом огне, не накрывая крышкой.

Достаточно 10-12 минут и можно снимать с плиты. Длительное тушение в этом случае все испортит, печень станет жесткой, суховатой.

На гарнир отвариваем гречневую кашу или готовим картофельное пюре, варим макароны, рис – тут дело вкуса. Подаем печень по-строгановски вместе со сметанным соусом, выложив на гарнир или рядом с ним. Для аромата посыпаем рубленым укропом. Приятного аппетита!

Классический рецепт печени «По-строгановски» со сметаной на сковороде

Любители печени обязательно оценят блюдо «По-строгановски» со сметаной. Печень получается мягкой, сочной, в меру жирной и, главное, вкусной. Данный рецепт является легким в приготовлении, что справится даже ребенок. В среднем на блюдо нужно будет потратить 50 минут времени.

Необходимые ингредиенты для приготовления печени «По-строгановски»

Чтобы приготовить печень «По-строгановски» желательно брать свиную, чтобы блюдо, в итоге, вышло сочным. Все дело в том, что говяжья или куриная печень не очень сочетаются со сметанным соусом. Что касается самого соуса, то лучше покупать в магазине не более 15% жирности. Домашняя сметана слишком плотная по своей структуре, что не подходит для данного блюда.

На три порции печени «По-строгановски» стоит взять:

• 500 г свиной печени;
• 50 г муки;
• две средние луковицы;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 300 г сметаны;
• соль и черный молотый перец.

Способ приготовления печени «По-строгановски»

Сначала нужно подготовить печень. Ее стоит очистить от пленки и тщательно помыть. По желанию можно печень замочить в молоке, но это не обязательно. По данному рецепту она и так получается сочной и не имеет горечи.

Печень нарезать полосками или по желанию кубиками. В домашней обстановке это не имеет значение. Но если хочется удивить гостей, то лучше придерживаться классики.

Нарезанную печень положить в плотный пакет, засыпать мукой и крепко завязать. Держась за края пакета, начать тщательно им трясти, чтобы мука хорошо обволокла все кусочки печени. Таким способом удастся сэкономить время, иначе пришлось бы каждый кусочек отдельно обваливать в муке.

Теперь стоит взяться за лук. Его очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

На сковороду налить растительное масло, на среднем огне обжарить лук до прозрачности. Растительное масло по желанию можно заменить на сливочное.

К поджаренному луку на сковороде добавить печень и обжарить до появления румяной корочки. Печень с луком необходимо периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело и обжарка была равномерной. Для этого понадобиться минут 20. Затем печень приправить солью и перцем по вкусу. Также можно и добавить другие специи. Хорошо с печенью сочетаются травы для мяса или куркума.

В конце добавить сметану и все ингредиенты хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить еще минут 15. Не стоит передерживать печень, поскольку она может стать жесткой.

Если сметана слишком густая, ее можно развести теплым бульоном, молоком или водой до нужной консистенции.

Готовую печень «По-строгановски» притрусить по желанию зеленью. Можно употреблять как отдельное блюдо или подать вместе с картофельным пюре. Не плохо печень сочетается и с макаронами.

Дополнительные советы по приготовлению печени

Если после обжарки печень оказалось еще сыроватой внутри, ее можно доготовить в духовке. Достаточно будет 10 минут при температуре 175 ℃.

Печень получилась пережаренной — тоже не беда. Нужно добавить к ней молока, чтобы покрыть все кусочки и также отправить в духовку. Затем молоко слить. Печень станет намного мягче и нежнее.

Печень строганова — классический рецепт с пошаговыми фото | Готовим вкусно дома

Что такое бефстроганов? Рецепт бефстроганова || Глен и друзья готовят

Печень в строганове в этом рецепте мы будем готовить самым традиционным и классическим способом.

Основным ингредиентом этого блюда будет говяжья печень. Часто из куриной печени готовят и строганы из говядины: так получается еще нежнее и сочнее.

В домашних условиях приготовить печень по-Строгановски очень легко; для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.

Основными ингредиентами обязательного сливочного соуса в бефстроганове всегда являются сметана и мука. Часто к этому списку добавляют горчичную или томатную пасту, также добавляют вареные грибы или различные специи и зелень. а для классического рецепта печени в строгановском стиле достаточно использовать только сметану и муку.

Таким образом, приготовленное блюдо будет намного полезнее того, что нужно будет жарить, и вкуснее того, что вам просто нужно приготовить.

Приступим к созданию самой вкусной аппетитной говяжьей печени по-строгановски.

Состав

• Печень говяжья
  (500г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Сметана
  (250г)
• Мука пшеничная
  (1 ст. Л.)
• Вода
  (50 г)
• Масло растительное
  (2-3 ст.Л.)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

В идеале печень по-строгановски готовить из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую ​​печень, а вы, в свою очередь, сможете выбрать основной ингредиент на свой вкус. Кусочек печени тщательно вымыть и обсушить, избавиться от прожилок и пленки.

Нарезать печень продолговатыми, не слишком толстыми кубиками.Луковицу почистить и заранее нарезать полукольцами. Другой лук можно нарезать очень мелко, как вы предпочитаете. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить на ней кубики печени со всех сторон до появления первой матовой корочки 2-3 минуты, как показано на фото. Слегка обжаренную печень снять с огня.

Джейми’s Quick Beef Stroganoff

На отдельной сковороде разогреть еще немного растительного масла и выложить нарезанный лук, обжарить его до мягкости и прозрачности на медленном огне.В глубокой посуде смешайте указанное количество сметаны с мукой, влейте туда ту же воду, тщательно вымешайте ингредиенты. Вернуть сковороду с печенью на огонь, добавить к ней слегка обжаренный лук и приготовленный сметанный соус. Тщательно перемешайте ингредиенты и тушите на слабом огне 10 минут, пока печень полностью не приготовится, на заключительном этапе посолите и поперчите по вкусу.

Бефстроганов Рецепт

Готовое блюдо подать и подавать с гарниром из макарон или пюре.Печень говяжья по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Бефстроганов из печени со сметаной: рецепты

Бефстроганов из печени, или, как еще называют этот рецепт, печень Строганова — очень изысканный рецепт приготовления печени. Кусочки очень нежные, сочные, тают во рту и понравятся даже тем, кто считает, что не любит блюда из этого мясного продукта .Традиционно основным ингредиентом этого блюда является говяжья печень, но если сделать из куриной печени бефстроганов, он получится еще нежнее и вкуснее.

Чтобы отведать бефстроганов из говяжьей печени, не нужно идти в ресторан, приготовить блюдо дома несложно, и в этом вам поможет мой подробный рецепт с фото.

Инвентарь и кухонный инвентарь: разделочный нож, разделочная доска, лопатка для перемешивания, глубокая чаша, 2 сковороды.

Состав

Препарат для печени

Печень — очень полезный и недорогой мясной продукт, готовится очень быстро.В кулинарии нашли применение говядина, свинина, кролик, курица и гусиная печень. Из них можно приготовить множество уникальных блюд. Однако, как и с любым продуктом, есть секреты работы с печенью. Самым важным аспектом является его правильное обращение с . Перед тем как разрезать печень на кусочки для варки, ее необходимо промыть, очистить от всех желчевыводящих путей и пленки. Если этого не сделать, печень станет очень жесткой во время жарки или тушения.

Если приготовить бефстроганов из свиной печени, который является самым жестким из всех вышеперечисленных, стоит замочить его в молоке примерно на полтора часа, тогда он станет нежнее, а блюдо получится сочнее.

Замороженную печень легко очистить, если разморозить только верхний слой, ненадолго положив его в таз с горячей водой или промыть теплой водопроводной водой. Тогда пленку легко подобрать и снять. После этого изделие следует снова постирать.

Если готовите из свежей печени, чтобы легко снимал вертел , нужно на короткое время опустить обработанный кусок в горячую воду или просто ошпарить кипятком.

Процесс приготовления

Я люблю готовить бефстроганов с говяжьей печенью и сметаной.Этот рецепт считается классическим и получается действительно очень вкусным и простым.

1. Я разрезаю очищенную печень массой 500 г на небольшие продолговатые кусочки.

2. Добавьте немного молотого перца и соли и тщательно перемешайте.

3. Присыпаю печень крахмалом, для этих целей можно использовать картофель или кукурузу по полторы столовых ложки.

4. Нагреваю на плите одновременно две сковороды. На одном буду жарить лук, на другом — печень.В первую кастрюлю наливаю примерно 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Во втором растапливаю масло, примерно 25 г, и когда оно станет жидким, добавляю примерно такое же количество подсолнечника.

5. Выкладываю измельченную печень на разогретую сковороду, желательно, чтобы она лежала в один слой.

6. Вылейте 2 мелко нарезанные луковицы во вторую сковороду и пассируйте, пока они не станут слегка золотистыми.

7. Обжарить печень несколько минут и перевернуть.

8. Когда он равномерно подрумянится, добавьте лук и 2 лавровых листа.

9. Готовлю соус, смешав 150 г сметаны и 3 ст. ложки томатного соуса и 1,5 ст. ложки горчицы. Если у вас под рукой только томатная паста, разведите ее в небольшом количестве воды.

10. Залить печень соусом, перемешать и довести до кипения.

В качестве гарнира к Строгановской печени отварной рис отборный . Также можно использовать любую вареную пасту или печеный картофель.

Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готовится легко. Причем сделать это будет довольно просто. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда. Его давно изобрели французские повара. Поэтому в результате сомневаться не приходится. Печень мягкая, сочная, сытная, а сметанный соус густой и нежный одновременно. Так что если вам нравятся оригинальные дополнения к гарнирам, то стоит приготовить эту мясную вариацию в строгановском стиле.

Время приготовления 30 минут.

Порций в упаковке — 4.

Состав

Для приготовления бефстроганова в такой трактовке необходимо использовать следующий набор продуктов:

• печень говяжья — 500 г;
• репка репка — 2 головки;
• сметана — ¾ ст .;
• масло растительное — 2 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• мука — 1 ст. л .;
• перец молотый (черный) — 1 щепотка.

Как приготовить бефстроганов с говяжьей печенью со сметаной

Чтобы приготовить вкусный и густой бефстроганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно иметь высшую квалификацию повара. Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, разобраться с ним вполне реально.

1. Для начала нам нужно подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта бефстроганова.

1. Далее нужно сразу приступить к приготовлению печени. Изделие нужно будет тщательно вымыть и очистить. Из него в обязательном порядке удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно следует снять все пленки.

1. Следующим шагом в приготовлении этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезка приготовленной печени. Из изделия стоит сформировать слегка удлиненные полосы. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой.В противном случае вряд ли удастся хорошо потушить продукт.

1. Если вы завершили обработку и нарезку говяжьей печени, то можно смело переходить к приготовлению лука. Плоды необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет вымыть и слегка смочить салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем лук нужно нарезать небольшими кубиками.

1. Далее берем большую и вместительную кастрюлю. Хорошо, если у нее толстый низ.Оптимальное использование посуды с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло, и в нее выкладывают дольки лука. Сковорода отправляется на плиту. На среднем уровне нагрева слегка обжарьте овощи, периодически их помешивая. Это займет у вас около 3 минут.

На заметку! Для жарки ломтиков лука необходимо примерно 1 ст. л растительного масла. Чтобы избежать неприятного запаха и плохого послевкусия, используйте изысканный состав.

1. Затем берется еще одна сковорода.В него наливают около 1 большой ложки рафинированного подсолнечного масла. Когда масса хорошо прогреется, в нее выкладывают печень. Не забываем присыпать мясные кусочки солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ. Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, можно взять и другие приправы. На среднем огне говяжью печень нужно будет жарить около 10 минут.

1. Через 10 минут положить жареный лук к печени.

1. Далее в продукты нужно добавить компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука. Все перемешивается так, чтобы порошковая масса обволакивала разрез и смешалась с луком. Систематически помешивать, смесь необходимо жарить 5 минут.

1. Что нам делать дальше? Осталось выложить на сковороду сметану.

На заметку! Если вы приветствуете небольшую остроту в мясных блюдах, то при желании можно приправить бефстроганов томатной пастой.Тогда его потребуется в количестве 2 ст.

1. Компоненты тщательно перемешать. Кастрюля с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной нужно тушить 10 минут. Рекомендуется поддерживать небольшой огонь.

1. Вот и все! Наше мясное угощение готово! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте к столу!

Видео рецепты

Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

Вариантов приготовления достаточно, чтобы создать на своей кухне шедевр из простых и доступных ингредиентов.Один из них — субпродукт. Например, из говяжьей печени можно приготовить не только паштет или суфле, но и изысканное блюдо под названием бефстроганов. Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной, поэтому эту гармонию вкусов используют часто. Для создания используйте небольшое количество специй, ведь субпродукты нужно готовить в собственном соку — это основное правило.

Простой рецепт бефстроганова говяжья печень

Блюдо под названием бефстроганов готовится из говяжьей вырезки, но печеночный вариант не менее удачен.Блюдо получается сочным и мягким при соблюдении рекомендаций по термической обработке вкусных субпродуктов. Процесс приготовления несложный, хотя на первый взгляд так не скажешь. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и макаронами, ведь его часто готовят к семейному обеду или ужину.

Порций в упаковке: 4 штуки

Время приготовления: 1 час.

60 мин. Распечатать

Приятного аппетита.

Как просто приготовить бефстроганов с говяжьей печенью

Приготовить бефстроганов из печени так же просто, как приготовить мясо, но есть одна тонкость — подойдет только телячья печень, некачественный продукт просто испортит вкус блюда.Лучше отдать предпочтение не прошедшим заморозку субпродуктам, тогда есть шанс получить идеальный вкус.

Состав:

• Печень говяжья — 500 г.
• Масло растительное — 2 ст.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления бефстроганова из печени субпродукты необходимо хорошо вымочить.Его необходимо залить холодной водой и оставить на 2 часа.
2. С печени нужно снять пленку и нарезать ее тонкими полосками, толщиной не более 1 см.
3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и положите туда говяжью печень. Тщательно обжарить до золотистого цвета.
4. При жарке говяжьей печени нужно начать нарезку лука. Лучше нарезать полукольцами.
5. Положить лук в кастрюлю к печени и тщательно перемешать.
6. Когда говяжья печень дойдет до полуготовности, положить в кастрюлю сметану, посолить, поперчить и залить водой.
7. Состав тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить не менее 30 минут. Готовая печень должна быть мягкой.

Самый вкусный рецепт из говяжьей печени и сметаны

Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной — видимо, это рецепт, который предлагает замену говядины в классическом варианте бефстроганова. Готовить блюдо очень просто, классическая технология приготовления не отличается от оригинального варианта.

Состав:

• Печень говяжья — 0.5 кг.
• Сливочное масло — 2 ст.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сметана жирная — 0,75 ст.
• Соль — 1 ч.
• Перец — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления бефстроганова из говяжьей печени субпродукты нарезают тонкими полосками.
2. Чтобы блюдо получилось более нежным, лучше предварительно замочить печень в прохладной воде с добавлением соли.
3. Печень говяжья обжарена на топленом масле в казане с плотным дном.
4. Пока говяжья печень обжаривается, можно приступать к нарезке лука. Его нужно нарезать небольшими кусочками.
5. Когда печень подрумянится, лук можно выкладывать в сотейник. Состав обжаривается на среднем огне до полуготовности, а затем добавляется жирная сметана, соль и перец по вкусу.
6. Массу тщательно перемешивают и всыпают пшеничную муку.
7. Соус бефстроганов должен быть однородным, поэтому все компоненты необходимо тщательно перемешать.
8. Чтобы соус стал жидким, можно добавить немного воды.
9. Бефстроганов, добавив все компоненты, тушить под закрытой крышкой 30 минут.

Приятного аппетита.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами: быстро, вкусно и совсем недорого

Многие считают, что вкусный бефстроганов из говядины можно получить только из молодой телятины, но это совсем не так. Печень — отличный вариант замены мяса. Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и нежным.

Состав:

• Печень телячья — 300 гр.
• Сметана — 150 мл.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л
• Соль по вкусу.
• Мука — 1 ст. ложки.
• Перец — 2-3 щепотки.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления бефстроганова из печени начинается с приготовления субпродуктов.
2. С печени теленка снимается плотная пленка, нарезается тонкими полосками.
3. В казане с плотным дном подогревают растительное масло и выкладывают в него субпродукты. Печень обжаривают на среднем огне до румяной корочки.
4. Лук очищенный, нарезанный полукольцами, уложенный в казан к полуфабрикату, телячьей печени.
5. Масса тушится 10 минут, затем добавляется смесь сметаны и томатной пасты.
6. Ввести перец по вкусу и посолить. Аккуратно всыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем.
7. Необходимо довести состав до полного кипения, а затем убавить огонь.

Через 30 минут блюдо стоит попробовать. Если печень мягкая — она ​​готова и ее можно подавать.

Лучший рецепт домашнего бефстроганова из говяжьей печени со сметаной

Секрет приготовления бефстроганова по рецепту печенки заключается в том, чтобы удалить жесткую пленку с поверхности субпродуктов, чтобы они стали мягкими. Лучше использовать телячью печень, но говядина станет отличным вариантом для создания полноценного обеда, единственное условие — перед приготовлением ее нужно хорошо замочить.

Состав:

• Печень — 500 г.
• Луковица — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Смесь перцев — 1-2 стружки.
• Отвар — 150-200 мл.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления блюда по этому рецепту печень промывают под проточной водой, снимают образовавшуюся пленку, нарезают тонкими ломтиками.
2. Лук нашинковать мелкими кубиками и отправить в казан с растительным маслом вместе с печенью. Оба компонента обжариваются на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
3. После того, как печень будет залита каким-либо бульоном, тушить до полного испарения жидкости. Это нужно для того, чтобы бефстроганов был не сухим, а мягким и достаточно насыщенным.
4. В момент полуготовности печени в состав добавляют перец, соль и массу тщательно перемешивают.Печень должна быть полностью пропитана специями.
5. Если к этому моменту вода полностью испарилась, можно добавить еще бульона.
6. Вмешать в состав муку и добавить несколько столовых ложек сметаны, тушить состав до полной готовности печени, это займет около 20 минут.

Блюдо под названием бефстроганов из печени хорошо сочетается с различными гарнирами, но готовить их нужно до тех пор, пока блюдо не будет готово. Бефстроганов подают только горячим, поэтому его не стоит готовить несколько дней.При хранении теряются вкусовые качества блюда. Приятного аппетита.

пошаговый рецепт с фото

Чтобы правильно приготовить бефстроганов, нужно уметь совмещать несколько кулинарных приемов и иметь минимальное гастрономическое чутье во вкусе продуктов. Что ж, если вы уже умеете выбирать и нарезать мясо или субпродукты и можете легко их обжарить, а затем приготовить белый соус на той же сковороде, то считайте, что у вас это хорошо получается.

Важный момент: бефстроганов нельзя нагревать, поэтому это блюдо никогда не готовят впрок.В крайнем случае приготовьте печень и соус отдельно, а затем нагрейте и перемешайте.

Для этого блюда нам понадобится свежая печень, не важно говядина или свинина. Главное, чтобы он был свежим, без посторонних запахов, с эластичной плотной текстурой.

В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдет пюре или отварной рис.

Состав

• печень свиная свежая — 800 г
• репа репчатая — 1-2 шт.
• масло сливочное 82,5% — 50 г
• сахарный песок — 1/2 ст.л
• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст. л
• сливки 10-15% — 200 мл
• соль перец

Кулинария

1. Очищаем печень от вен и желчевыводящих путей. Затем тщательно промойте в холодной проточной воде. Просушите полотенцем и нарежьте длинными кубиками. Посыпать солью, сахарным песком и специями.

2. Репу очистить от лука и нарезать полукольцами.

3. На предварительно разогретую сухую сковороду выложить ломтики печени и обжаривать по 3–4 минуты с обеих сторон, помешивая, чтобы не пригорело.

4. Теперь кладем масло и тертый лук. Продолжайте готовить еще 3-4 минуты.

5. Присыпать печень мукой и продолжать обжаривать 2-3 минуты, помешивая.

Бефстроганов из свиной печени со сметаной — аппетитное горячее блюдо из жареных печеночных палочек, тушенных в сметанном соусе, которое очень просто приготовить. Его еще иногда называют «по-строгановски». Сделано довольно быстро. Съедает еще быстрее.

Я делюсь своим любимым рецептом бефстроганова из свиной печени со сметаной в пошаговых фото, надеюсь, вам он понравится так же, как и мне.

Состав:

Печень свиная — 0,5-1 кг;
Луковица — 4 шт .;
Сметана — 200 мл .;
Вода — 100 мл .;
Масло растительное для жарки — 100 г;
Соль по вкусу.

Совет: если вы не уверены, что печень от молодого животного, лучше всего замочить ее на два часа в ледяном молоке, чтобы она стала мягче и не горчила.

Как приготовить бефстроганов из печени

Бефстроганов из печени в сметанном соусе подается горячим с гарниром, свежими овощами и зеленью. Например, любая печень в сметане прекрасно гармонирует с пюре, отварным рисом, макаронами. И обязательно попробуйте, отличное сочетание ароматов!

Рецепты куриного бурганова (стр.1)

Бефстроганов из куриной печени в мультиварке. Приготовление бефстроганова из печени в мультиварке

Бефстроганов в переводе с французского означает «строгановская говядина». Несмотря на название, это широко распространенное блюдо русской кухни, оно принесло нам имя графа Александра Григорьевича Строганова.Согласно истории, рецепт этого блюда придумал шеф-повар Андре Дюпон, который жил вместе с графом. Самый ранний рецепт с горчицей был опубликован классиком русской кулинарной литературы Еленой Молоховец в 1871 году.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной в мультиварке

В его классическом варианте бефстроганов можно приготовить из говяжьей вырезки … Его взбивают, нарезают тонкими ломтиками, панируют в муке. После этого мясо быстро обжаривается и поливается сметаной, смешанной с томатной пастой.Затем куски говядины тушат до готовности, накрывая крышкой. Разберем способы приготовления такого печеночного блюда со сметаной и подливкой в ​​мультиварке.

Рассмотрим пошаговый рецепт воплощения этой вкусной еды … Она рассчитана на 4-6 порций.

Состав:

• печень говяжья — 600 грамм, сметана — 120 грамм;
• лук репчатый — 2 штуки, масло сливочное — 60 грамм;
• мука пшеничная — 2 столовые ложки, вода — 1/2 мерного стакана;
• горчица — 1 столовая ложка, масло растительное — 1 ложка, соль, специи по вкусу.

Приготовление состоит из этапов.

1. Печень говяжью промываем и снимаем пленки. Это легче сделать, если вы опустите его на несколько минут в емкость с теплой водой.
2. Целую часть печени нарезать кубиками среднего размера. Лук очищаем, шинкуем полукольцами.
3. Разогреваем мультиварку и обжариваем печень на растительном масле. Когда палочки покроются корочкой, добавьте небольшие кусочки сливочного масла.Затем вводим нарезанный лук и включаем режим «Выпечка» на 15 минут.
4. Смешать с мукой, все перемешать и варить в том же режиме еще 5 минут.
5. В чашу мультиварки положить сметану, воду, горчицу, соль поваренную и специи по вкусу. Состав тщательно перемешать, закрыть крышкой и варить в режиме «Тушение» 1 час.

Блюдо подается горячим. В качестве гарнира можно использовать пюре, рис, макароны, овощи.Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Бефстроганов из говяжьей печени с подливкой в ​​мультиварке

В этом рецепте вместо сметаны мы будем использовать сливки и томатную пасту … Рецепт тоже рассчитан на 4 или 6 порций.

Состав берут следующие:

• печень говяжья — 500 грамм, сливки — 100 миллилитров, томатная паста — 50 грамм;
• лук репчатый — 1 штука, масло растительное, соль и различные специи.

Готовим, когда запасы еды.

1. Промываем и очищаем от пленок печень говяжью. Просушите мясо полотенцем.
2. Печень нарезать небольшими кусочками. Лук чистим и измельчаем полукольцами.
3. С помощью кнопки «Выбрать режимы» установите программу «Жарка» и нажмите «Старт». В чашу мультиварки налить растительное масло и обжарить лук до румяной корочки.
4. Чтобы ускорить процесс, при этом жарьте кубики не в мультиварке, а на сковороде. Как только мясо начнет подрумяниваться, всыпать муку и быстро все перемешать.
5. Перекладываем говяжью печень в мультиварку. Добавьте томатную пасту, сливки, соль и специи по вкусу. Полученную массу хорошо перемешать и закрыть крышкой агрегата.
6. С помощью кнопки «Нагрев / Отмена» выключить режим «Жарка» и установить режим «Тушение» на 1 час.

Любой вариант бефстроганова подается горячим как самостоятельное блюдо, так и с различными гарнирами, упомянутыми выше.

Есть несколько секретов приготовления:

Масло и мультиварку перед жаркой необходимо хорошо разогреть.Кусочки мяса необходимо тщательно просушить. При жарке следите, чтобы мясо не сочилось. Если сок останется внутри, то бефстроганов получится очень нежным и сочным. Печень, тушенная в собственном соку, станет твердой и сухой. Повара советуют не разогревать это блюдо, если оно содержит сметану, так как оно будет невкусным.

Таким образом, бефстроганов — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Изготовлен из говяжьей печени со сметаной или подливой, приобретает еще более мягкий и изысканный вкус… Бефстроганов — классика, получившая распространение не только в России, но и во всем мире. Такая еда уместна на вашем столе как во время семейного отдыха, так и в повседневном меню.

Подробнее о приготовлении этого блюда читайте далее.

Бефстроганов — замечательное блюдо из мяса, печени или рыбы, кусочки которого готовятся в сметане или сливочном соусе … Сегодня мы расскажем, как приготовить бефстроганов из печени в мультиварке .

Состав:

Приготовление бефстроганова из печени:

1. Тщательно промойте кусок говяжьей печени под проточной водой.
2. Удалить из печени крупные твердые вены и пленки. Кстати, пленку легче снять с замороженной печени.
3. Снова промойте печень. Если вы используете замороженную печень, лучше всего оставить ее в молоке на один час, чтобы избавиться от возможной горечи. Охлажденную печень можно употреблять сразу.
4. Подготовленную печень нарезать аккуратными кусочками толщиной в один сантиметр и длиной 4-5 сантиметров. Лук очистить и нарезать крупными кубиками или полукольцами.
5. Если лук мелко нарезать, то в процессе приготовления он практически сварится в соусе и останется только вкус лука, а в этом блюде лук должен быть виден.
6. Установить режим приготовления мультиварки «Выпечка» на 40 минут … Кстати, в чашу мультиварки не нужно добавлять растительное масло.
7. Когда чаша мультиварки нагреется, поместите в нее измельченную печень и жарьте при открытой крышке, периодически помешивая, около 5 минут.
8. При жарке говяжьей печени без масла она скорее прилипает снаружи, а внутри остается сочной.
9. Затем добавить в печень немного масла, нарезанного на несколько частей, и перемешать.
10. Когда масло полностью растает, добавьте измельченный лук в кастрюлю мультиварки, все тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать лук и печень еще 10 минут с открытой крышкой.
11. Теперь добавьте по 2 ст. Л. К печени и луку. ложки муки и немного соли. Все тщательно перемешать и жарить, постоянно помешивая, следующие 5 минут.
12. На завершающем этапе приготовления добавьте в чашу мультиварки сметану, сливки и молотый мускатный орех, тщательно перемешайте, чтобы в вашем соусе не было комочков муки.
13. Кстати, можно использовать только сметану (300 г).
14. Закройте крышку мультиварки и готовьте печень в сливочном соусе до конца режима «Выпечка».

Чтобы немного разнообразить печеночный строганов, вместо сметаны и сливок можно добавить 2 столовые ложки томатной пасты, что добавит кисло-резкого вкуса.

Бефстроганов из печени в мультиварке получается очень вкусным. Его можно небольшими порциями разложить по тарелкам и подавать горячим на стол.В качестве гарнира к печени подойдет Строгановский стиль, но его можно подавать с пастой или рисом.

Бефстроганов — замечательное блюдо из мяса, печени или рыбы, кусочки которого готовятся в сметане или сливочном соусе. Сегодня мы расскажем, как приготовить бефстроганов из печени в мультиварке .

1. Тщательно промойте кусок говяжьей печени под проточной водой.
2. Удалить из печени крупные твердые вены и пленки. Кстати, пленку легче снять с замороженной печени.
3. Снова промойте печень. Если вы используете замороженную печень, лучше всего оставить ее в молоке на один час, чтобы избавиться от возможной горечи. Охлажденную печень можно употреблять сразу.
4. Подготовленную печень нарезать аккуратными кусочками толщиной в один сантиметр и длиной 4-5 сантиметров. Лук очистить и нарезать крупными кубиками или полукольцами.
5. Если лук мелко нарезать, то в процессе приготовления он практически сварится в соусе и останется только вкус лука, а в этом блюде лук должен быть виден.
6. Установить режим приготовления мультиварки «Выпечка» на 40 минут … Кстати, в чашу мультиварки не нужно добавлять растительное масло.
7. Когда чаша мультиварки нагреется, поместите в нее измельченную печень и жарьте при открытой крышке, периодически помешивая, около 5 минут.
8. При жарке говяжьей печени без масла она скорее прилипает снаружи, а внутри остается сочной.
9. Затем добавить в печень немного масла, нарезанного на несколько частей, и перемешать.
10. Когда масло полностью растопится, добавить измельченный лук в кастрюлю мультиварки, все тщательно перемешать и продолжать жарить лук и печень еще 10 минут с открытой крышкой.
11. Теперь добавьте по 2 ст. Л. К печени и луку. ложки муки и немного соли. Все тщательно перемешать и жарить, постоянно помешивая, следующие 5 минут.
12. На завершающем этапе приготовления добавьте в чашу мультиварки сметану, сливки и молотый мускатный орех, тщательно перемешайте, чтобы в вашем соусе не было комочков муки.
13. Кстати, можно использовать только сметану (300 г).
14. Закройте крышку мультиварки и готовьте печень в сливочном соусе до конца режима «Выпечка».

Чтобы немного разнообразить печеночный строганов, вместо сметаны и сливок можно добавить 2 столовые ложки томатной пасты, что добавит кисло-резкого вкуса.

Бефстроганов из печени в мультиварке получается очень вкусным. Его можно небольшими порциями разложить по тарелкам и подавать горячим на стол.Картофельное пюре отлично подходит для гарнира из печени по-строгановски, но его можно подавать с пастой или рисом.

У вас есть интересный рецепт мультиварки? Поделитесь им со всеми, разместив в комментариях. Приглашаем авторов к сотрудничеству

Обожаю бефстроганов с грибами! Только его нужно готовить из говядины и подавать с картофелем фри.

Классический бефстроганов делают из говядины, но я как-то взяла свинину — и очень обрадовалась: в мультиварке получается очень вкусно, да и дешевле, что немаловажно.

Подписаться на обновления

Рецепты для мультиварки Авторские права 2018. Все права защищены. Перепечатка материалов запрещена

Приготовление:
1. Печень промыть, удалить пленки и нарезать полосками. Положите печень в миску, залейте холодным молоком и поставьте в холодильник на 1 час. Затем слейте молоко, промойте и просушите печень.
2. Лук нарезать полукольцами. В миску налить растительное масло, положить лук и запустить программу «Жарка» на 15 минут.Обжарить лук, периодически помешивая, до прозрачности.
3. Положить печень на лук, подождать 1 минуту, затем посолить, перемешать и обжарить, пока почти весь сок не испарится. Следите, чтобы печень не прожарилась, иначе будет жестко.
4. Присыпать печень мукой, тщательно перемешать, затем добавить сметану, томатную пасту, лавровый лист и душистый перец и снова хорошо перемешать.
5. Закройте крышку и запустите программу «Мультиповар» , установите температуру 100 ° C на 20 минут. При подаче посыпать петрушкой, подавать с пюре.
Совет:
Это блюдо можно приготовить из куриной печени.

С помощью мультиварки можно приготовить такое замечательное блюдо, как бефстроганов. Готовится из говяжьей печени, тушенной с луком и помидорами в сметанном соусе … Подходит к обеду или ужину.

Перед вами простой рецепт приготовления бефстроганова из печени в мультиварке. Печень обжаривается с луком и помидорами, затем добавляется сметана и все тушится около 1 часа. Выбирайте гарнир к блюду на свое усмотрение.Хорошего дня!

Порций: 2-3

Простой рецепт бефстроганова из печени в мультиварке русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 319 ккал. Авторский рецепт русской кухни.

• Время приготовления: 19 минут
• Время приготовления: 1 час
• Калорий: 319 ккал
• Порций: 11 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Бефстроганов

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжья печень — 800 грамм
• Лук — 2 штуки
• Помидор — 1 штука
• Сметана — 3 ст.ложки
• Мука — 2 ст. ложек
• Вода — 2 стакана
• Масло растительное — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Печень промыть и удалить пленки, затем нарезать тонкими кубиками. Лук нашинковать. В мультиварке обжарить лук и печень. Режим — «Выпечка» 15 минут.
2. Добавить муку, перемешать и варить еще 5 минут.
3. Помидор нарезать кубиками, добавить к печени и варить еще 3-4 минуты.
4. Залить теплой кипяченой водой, всыпать сметану, соль, перец. Перемешать и варить в режиме «Тушение» 1 час.
5. Добавьте измельченные травы и лавровый лист за 5 минут до окончания программы.
6. Приятного аппетита!

Быстрый и легкий рецепт бефстроганова

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

Сегодняшний легкий ужин; Бефстроганов

Идеальное блюдо, которое можно приготовить в течение недели — это восхитительный бефстроганов из говядины.Его легко приготовить, и обычно он занимает менее 45 минут.

Иногда после долгого рабочего дня мне просто хочется прийти домой и сделать что-нибудь простое. Кого я шучу ?! Это не просто когда-нибудь, а ВСЕ ВРЕМЯ! Да, в большинстве случаев я стараюсь быть простым в течение недели, особенно когда моя очередь готовить.

Единственная настоящая работа, связанная с этим блюдом, — это нарезка стейка. Хотя пользоваться поварским ножом на самом деле не так уж и сложно. Остальное просто складываешь, и вот тебе чудесный ужин из бефстроганов.

Давайте начнем

Состав

• 2 фунта стейка Рибай
• 1 фунт нарезанных шампиньонов
• 2 пакета Lipton Onion Soup Mix (мне нравится использовать 1 пакет лукового супа и 1 пакет грибного лукового супа)
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 (16 унций) сметаны или 2 чашки крем-фреш
• 5 унций чеснока и лукового сливочного сыра
• 1/2 стакана жирных сливок
• Яичная лапша 12 унций
• Перец по вкусу
• Свежая петрушка используется в качестве гарнира (по желанию)

Направление:

Итак, сначала с помощью поварского ножа нарежьте стейк на небольшие кусочки.Мне нравится использовать хороший мраморный стейк рибай, так как из него получается самое ароматное и нежное блюдо. Поместите мясо в большую сковороду и готовьте на среднем огне, пока оно полностью не приготовится.

Добавьте к стейку грибы, смесь лукового супа и 1 стакан говяжьего бульона и тушите на среднем огне около 15 минут.

На отдельной сковороде сварить лапшу согласно инструкции на упаковке.

В миску среднего размера добавить сметану, сливочный сыр и жирные сливки для взбивания. Взбейте, чтобы смешать.Добавить к мясной смеси и перемешать. Продолжайте варить около 5-7 минут. Если нужно, добавьте вторую чашку бульона, если соус станет слишком густым.

Ужин готов!

Два способа подать это блюдо.

Вы решаете

# 1

Или # 2

Как бы вы ни подали это блюдо, оно будет чудесным и сытным.

Наслаждайтесь!

Я ВООБРАЖЕННЫЙ ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ ОТ JETT И ХОЧЕТСЯ УВИДЕТЬ, КАК ЭТО ВЫРАБОТАЕТ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им в любой из социальных сетей ниже.

Быстро и легко Бефстроганов

Идеальное блюдо, которое можно приготовить в течение недели — это восхитительный бефстроганов из говядины. Это легко сделать и обычно занимает менее 45 минут.

• 2 фунты стерлингов Рибай стейк
• 1 фунт нарезать грибы
• 2 пакеты Липтон Луковый Суп Микс
• 2 чашки говяжий бульон
• 16 унции сметана или 2 стакана крем-фреш
• 5 унции чеснок и лук сливочный сыр
• 1/2 чашка тяжелые взбитые сливки
• 12 унции яичная лапша
• перец по вкусу
• Свежая петрушка в качестве гарнира (по желанию)

1. С помощью ножа повара нарежьте стейк на небольшие кусочки.

2. Поместите мясо в большую сковороду и готовьте на среднем огне до полной готовности.

3. Добавьте к стейку грибы, смесь лукового супа и 1 стакан говяжьего бульона и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут.

4. На отдельной сковороде сварить лапшу согласно инструкции на упаковке.

5. В миску среднего размера добавить сметану, сливочный сыр и жирные сливки для взбивания.Взбейте, чтобы смешать. Добавить к мясной смеси и перемешать. Продолжайте варить около 5-7 минут. Если смесь выглядит слишком густой, добавьте вторую чашку бульона.

6. Ужин готов! Подавайте лапшу в миске или тарелке и сверху полейте строгановым соусом или смешайте лапшу со строгановым соусом и подавайте. Как бы вы ни подали это блюдо, оно будет чудесным и сытным.

Другие блюда, которые могут вам понравиться

Бефстроганов | Стейк, сливочный соус с грибами и шалотом и яичная лапша

Строганов из говядины с филе в грибах и крем-соусом из лука-шалот с яичной лапшой Паппарделле Я люблю бурганов.Я помню, как мне его впервые подали. Мой папа приготовил его на ужин, пока моя мама была на ежемесячной бридж-группе — я думаю, мне было около 5 лет. У моего отца была история, когда я подавал нам печень и лук, ветчину и бобы и т. Д. Все, что я ненавидел. Мы с сестрой были в ужасе. Это не выглядело визуально привлекательным для пятилетнего ребенка (вид загадочного мясного сливочного соуса?), Но мне он сразу понравился. Что может быть еще более странным, чем мысль о любвеобильном 5-летнем бефстроганове? Это тоже одна из любимых вещей Майка.Думаю, судьба. В то время для ужина в будние дни мы использовали стейк из вырезки (или даже иногда говяжий фарш), но мне нравится делать его немного более изысканным для особых случаев. На этот раз я приготовила его с говяжьим филе, грибами шитаке и пастой паппарделле — думаю, День святого Валентина достойный. Конечно, вы можете оставить филе целиком и подавать соус отдельно — даже с картофельным пюре оно восхитительно, если вам больше по душе.

1 столовая ложка оливкового масла

морская соль и перец 2 столовые ложки сливочного масла

1 большой лук-шалот, нарезанный ломтиками

1 чашка нарезанных грибов

1 стакан говяжьего бульона

1/2 стакана красного вина

1/2 стакана жирных сливок

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка вустерширского соуса 1 столовая ложка сливочного масла 1 столовая ложка нарезанной петрушки

1 фунт яичной лапши (или паппарделле), приготовленной в соответствии с инструкциями

….. Начните с кипячения воды для лапши. Нагрейте большую сковороду 2-3 минуты на сильном огне. Смазать стейк по бокам оливковым маслом, посолить и поперчить. Налейте немного масла в сковороду, затем готовьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не станет прожаренным или средне прожаренным. Длиннее для толстых стейков, короче для более тонких. Снимите со сковороды и отложите под крышкой. Тем временем приготовьте лапшу / макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. В той же сковороде, где были обжарены стейки, добавьте 2 столовые ложки масла, затем грибы и лук-шалот, чтобы обжарить.Варить 2-3 минуты. Снимите глазурь со сковороды, добавив говяжий бульон и красное вино, помешивая и соскребая со дна, чтобы все кусочки растворились в соусе. Добавить жирные сливки и варить на средней температуре 3-5 минут, пока они не загустеют. Выключите огонь и добавьте сметану, дижонскую и вустерширскую. Когда макароны готовятся, слейте воду, затем добавьте в кастрюлю столовую ложку сливочного масла вместе с петрушкой. Смешайте макароны с маслом и петрушкой, чтобы добавить красивый цвет. Нарежьте стейк полосками и выложите на пасту.Подавать с вареной яичной лапшой.

Обжаренные стейки. Эти толстые филе требуют времени. Если они очень толстые, я поджариваю, затем ставлю в духовку при 350 градусах на 5 минут, а затем дайте остыть перед нарезкой.

Удалить стейки, затем добавить масло.

Добавьте грибы и лук-шалот. Обжарить до готовности.

Приготовьте пасту — я использую Egg Papardelle, чтобы сделать ее немного особенной, но и обычная яичная лапша тоже подойдет.

Я всегда стараюсь дать Эмме работу на кухне. Она рубит грибы тыквенным ножом — одним из ее любимых блюд в доме Мими. Она демонстрирует свою новую стрижку 🙂

Добавлены вино, говяжий бульон и сливки — теперь готовятся.

Петрушка только придает пасте некоторый цвет этому блюду с коричневатым оттенком.

Пузырьки для уменьшения.Затем снимите с огня и добавьте сметану, дижон и вустершир.

Полить стейк соусом. Вы также можете перемешать / перемешать все вместе в сковороде, чтобы покрыть лапшу соусом — способ, который предпочитает Майк. Надеюсь, вам это понравится! Вот ссылка на мою версию с пюре — тоже очень хорошо. Затем я работаю над шоколадным суфле с Эммой сегодня … дважды провалился на прошлой неделе, так что надеюсь на лучший результат сегодня.

Джимми Санти Строганов | Читатель Сан-Диего

Граф Павел Строганов.Его французский шеф-повар назвал в его честь свое лучшее рагу.

Мне пришлось уехать за город на 20 миль, чтобы получить фиксатор Строганова. Я уверен, что он есть в некоторых местах в центре города, но только здесь, в Санти, мое стремление к Строганову находит свое отражение. Мы говорим о винно-сметанной каше из мяса, которую вы думаете на одном дыхании с венгерским гуляшем. Но для обстановки мы не говорим о какой-то темной бревенчатой ​​пещере Mittel-Europ для мамы и папы. Мой Строганов появился в светлой и просторной кофейне, которая выглядит так, как будто она все еще из 70-х, но тоже в какой-то мере современна.Джимми.

Место

Джимми

9635 Mission Gorge Road, Санти

Попал сюда благодаря Зеленой Линии. Это часовая поездка до конца очереди. За исключением того, что когда вы выходите из троллейбуса, вам все равно остается пройти еще полмили, и в этом районе гораздо больше тепла, чем в центре города.

Эрна, давний сотрудник, любимый официант.

Но они сделали здесь что-то хорошее. Вы идете по дороге из желтого кирпича. Хорошо, путь. Он изгибается вдоль троллейбуса Green Line.И да, вы можете думать о Санти как о пересечении агрессивных скоростных трасс для маслкаров, таких как Mission Gorge Road, но здесь, прямо рядом, проходит эта извилистая пешеходная дорожка для прогулок, такая же тихая, как английский загородный сад. А с бочкообразными кактусами, выстилающими дорожку, это также похоже на прогулку по пустыне Сонора.

Тропа выводит вас туда, где Мишн-Гордж-Роуд встречается с улицей Куямака, и в тысяче футов к западу, где она уносится, находится классическая кофейня / ресторан / спорт-бар 70-х, Jimmy’s of Santee.

«Прикосновение ко мне, прикосновение к тебе», — поет официантка Эрна вместе с Нилом Даймондом. «Милая Кэролайн!»

Хосе усаживает меня за длинную стойку. Рада прикоснуться к крутизне, а еще я держусь. Он выходит из меню и, эй, эй! Бефстроганов занимает центральное место среди ужинов Jimmy’s Deluxe.

«Нежные куски говядины подаются с лапшой», — говорится просто. «Подается с чесночным тостом, 15,99 доллара».

Простая комбинация, богатый век: бефстроганов был популярным с 1860-х по 1960-е годы.

Ах да. Видения моего детства. Холодные ночи, теплый огонь, запах паприки, двоюродная бабушка Нона вычерпывает куски мяса и темный соус из этого мармита, как она его называла, большая кастрюля, наполненная Строгановым, также доносящаяся бренди и сметаной, не говоря уже о красном вино, которое она влила в него. Мы с моим старшим братом любили это, потому что это заставляло нас хихикать и поднимало настроение нашим родителям. Специально макать куски хлеба. Нэтч, я знаю, что ничто не сравнится с этими ночами.И, кроме того, еще нужно пролистать все, что есть в меню. А их совсем немного. (Хорошие новости заранее: все подается весь день, по крайней мере, до трех часов: завтрак, обед и ужин, пережиток старых добрых доковидских дней, когда они оставались открытыми до ночи.)

Другой ужин, отмеченный специальной табличкой в ​​меню, — «Знаменитая жареная курица Джимми». Четыре куска «курицы высшего качества» плюс суп или салат, картофельное пюре и булочка, 15,99 доллара.

Все вроде около пятнадцати баксов.Я предполагаю, что после пандемии цены повсюду выросли. Свиные отбивные, печень и лук, треска на гриле — все 15,99 $. Четверть жареной курицы и бельгийская вафля, 14,99 доллара. Большинство блюд на завтрак, около 14 долларов. Корзина креветок стоит 13,99 доллара.

Я замечаю, что этот выбор кажется супер-традиционным, не изменившимся по сравнению с, ну, предположительно, 50-ми. «У нас поблизости много передвижных домов», — говорит Эрна. «Люди приходили годами. Они знают, что им нравится ». Она указывает на завтраки, которые на пару баксов дешевле.Омлет в Денвере стоит 13,49 доллара, бельгийская вафля — 10,49 доллара, короткий стек — 8,49 доллара, свиньи в одеяле — 11,49 доллара. Возможно, одно из лучших предложений — это Хобо: два бекона, два яйца в любом стиле, один французский тост за 10,79 доллара. Или половину заказа печенья с соусом за 6,99 доллара.

Santee’s Riverway Parkway: приятный путь к дому Джимми.

Также я заметил раздел, который они называют «Опытное меню». Для людей старше 55 лет. Омлеты — 11,99 доллара вместо 13,49 доллара; «Быстрый перекус», полусэндвич с супом или салатом, стоит 10 долларов.99, а ужин из ребрышек с супом или салатом, картофелем, овощами и обеденным роллом стоит 15,99 долларов.

«Многие мои клиенты стали членами моей семьи», — говорит Эрна. Она работает здесь с 1977 года. «Во время наихудшего коронавируса я попросила их дать мне свои номера телефонов, и каждую субботу я звонила им всем, чтобы убедиться, что с ними все в порядке. Знаешь, что у тебя есть, дорогая? »

Конечно, знаю. Это должен быть Строганов, 15,99 доллара за салат и простая ложка говяжьих кусков на макаронах между двумя толстыми ломтиками чесночного хлеба.За исключением того, что в этой ложке тонна вкуса и масса истории.

По сути, речь идет о рубленом бифштексе, обжаренном на плите, с грибами, луком и соусом из бренди и сметаны. Это волшебство! Ах да, перец. И Хосе говорит, что да, там тоже есть красное вино.

Почему он называется «Строганов»? Как я слышал, французский шеф-повар изобрел его для кулинарного конкурса в 1891 году, когда он работал в богатой семье в Санкт-Петербурге, Россия. Он назвал блюдо, по традиции, в честь своего начальника, графа Павла Александровича Строганова (да, с буквой «В.»). Здесь его подают с кучей волнистой широкой яичной лапши. (Традиционалисты говорят, что это должно быть на рисе.) За moi ? Без проблем. Он мягкий, но все же чувствуется вкус сметаны, (сметана), бренди и Красного вина, (красного вина). О, боже, я хочу бутылку этого вина и десять моих самых близких друзей, плюс несколько казаков, чтобы танцевать на столешницах. Тьфу!

Эрна говорит, что это место перешло из рук в руки месяц назад. «Но сделка заключалась в том, останется ли персонал или нет», — говорит она.«Новые владельцы согласились. Нам всем стало легче ».

Начав готовить дела к завтрашнему дню, она напевает под мелодию «Вожак стаи».

• Место: Jimmy’s of Santee, 9635 Mission Gorge Road, Santee, 619-448-8994
• Часы работы: ежедневно с 7 до 15 (до 20 часов в субботу, воскресенье)
• Цены: «Знаменитая жареная курица Джимми», четыре куска, с супом или салатом, пюре, 15,99 доллара США; свиные отбивные, 15 долларов.99; печень и лук — 15,99 долларов США; треска на гриле — 15,99 $; четверть жареного цыпленка с бельгийскими вафлями, 14,99 $; корзина с креветками — 13,99 долларов США; Омлет Denver, 13,49 $; Бельгийские вафли — 10,49 доллара; короткий стек, $ 8,49; свиньи в одеяле — 11,49 долларов США; Хобо (2 бекона, два яйца, французские тосты), 10,79 доллара; половинное печенье с подливкой, 6,99 доллара США; «Опытное меню (от 55 лет)» избранные омлеты, 11,99 доллара США; «Быстрый перекус» (полусэндвич, суп или салат) — 10,99 $; первоклассный ужин из ребрышек, $ 15,99
• Тележка: Green Line
• Ближайший троллейбус: Станция Santee Town Center (12 минут пешком по Ривервью-Паркуэй)